Acide érythorbique = acide D-isoascorbique = acide D-arabo ascorbique = E315
Numéro CAS : 89-65-6
Poids moléculaire : 176,12
EINECS, n° CE : 201-928-0
Code SH : 2932290090
Formule moléculaire : C6H8O6
Masse moléculaire : 176,13 g/mol
L'acide érythorbique est utilisé comme antioxydant dans l'industrie alimentaire.
L'acide érythorbique (acide isoascorbique, acide D-araboascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est synthétisé par une réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique peut également être synthétisé à partir de saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide érythorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier les aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide érythorbique.
L'un de ces essais a étudié les effets de l'acide érythorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou la clairance de la vitamine C par l'organisme n'a été trouvé.
Depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateur dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients des salades), l'utilisation de l'acide érythorbique comme conservateur alimentaire a augmenté.
L'acide érythorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
Fonctions et applications de l'acide érythorbique :
-L'acide érythorbique est produit à l'état acide par l'érythorbate de sodium.
-L'acide érythorbique a une forte action réductrice et a des effets sur la réduction de la pression artérielle, la diurèse, la génération de glycogène hépatique, l'excrétion de pigment, la détoxification du corps.
-L'acide érythorbique est non toxique.
Les autres applications des acides érythorbiques sont familières à l'érythorbate de sodium.
L'érythorbate de sodium et l'acide érythorbique sont généralement reconnus comme les derniers produits verts de classe A à l'échelle internationale et sont devenus les produits en pénurie tant au pays qu'à l'étranger.
L'acide érythorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer, le manque d'activité antiscorbutique de l'acide érythorbique limite son utilité dans les programmes d'enrichissement en fer.
L'acide érythorbique peut jouer un rôle majeur dans l'amélioration de la biodisponibilité du fer à partir de régimes mixtes comprenant des aliments conservés avec de l'acide érythorbique.
Qu'est-ce que l'acide érythorbique E315?
L'acide érythorbique E315 est utilisé comme antioxydant alimentaire.
Les applications de l'acide érythorbique dans les crèmes, fromages, boissons à base de lait, desserts à base de lait, pâtes à tartiner, légumes, fruits transformés, confiserie, pâtes, viandes, assaisonnements, céréales, condiments, bouillons, soupes, sauces, vins, bière et malt boissons et boissons aromatisées à base d'eau.
Le palmitate d'ascorbyle et le dipalmitate d'ascorbyle sont produits à partir d'acide ascorbique, ou vitamine C, et d'acide palmitique, un acide gras obtenu à partir de graisses et d'huiles animales et végétales.
Le palmitate d'ascorbyle a une activité de vitamine C approximativement égale à celle de l'acide ascorbique (forme L).
Le stéarate d'ascorbyle est produit à partir d'acide ascorbique et d'acide stéarique, un autre acide gras obtenu à partir de graisses et d'huiles animales et végétales.
L'acide érythorbique est un isomère de l'acide ascorbique.
Dans les aliments, le palmitate d'ascorbyle est utilisé comme source de vitamine C pour la salaison de la viande et pour conserver les aliments en conserve et surgelés.
L'acide érythorbique empêche également le brunissement des pommes coupées.
Propriétés chimiques de l'acide érythorbique :
L'acide érythorbique se présente sous forme de cristaux ou de poudre blancs ou légèrement jaunes.
L'acide érythorbique fonce progressivement en couleur lors de l'exposition à la lumière.
Utilisations de l'acide érythorbique :
Acide érythorbique utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), notamment en brasserie, agent réducteur en photographie.
L'acide érythorbique est un conservateur alimentaire qui est un agent réducteur puissant (accepteur d'oxygène) qui fonctionne de la même manière que les antioxydants.
À l'état cristallin sec, l'acide érythorbique n'est pas réactif, mais dans les solutions aqueuses, il réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui le rend précieux comme antioxydant.
Pendant la préparation, la dissolution et le mélange doivent incorporer une quantité minimale d'air et le stockage doit se faire à des températures fraîches.
L'acide érythorbique a une solubilité de 43 g/100 ml d'eau à 25°c. Une partie équivaut à une partie d'acide ascorbique et à une partie d'érythorbate de sodium.
L'acide érythorbique est utilisé pour contrôler la détérioration oxydative de la couleur et de la saveur des fruits à 150-200 ppm.
L'acide érythorbique est utilisé dans la salaison de la viande pour accélérer et contrôler la réaction de salaison au nitrite et prolonger la couleur de la viande salaison à des niveaux de 0,05 %.
Méthodes de production d'acide érythorbique :
L'acide érythorbique est synthétisé par la réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique peut également être synthétisé à partir de saccharose et produit à partir de Penicillium spp.
L'acide érythorbique est un conservateur alimentaire qui est un puissant agent réducteur qui fonctionne de la même manière que les antioxydants.
MOTS CLÉS:
Acide érythorbique, acide D-isoascorbique, acide D-arabo ascorbique, E315, 89-65-6, 201-928-0, acide isoascorbique, acide D-araboascorbique, stéréoisomère d'acide ascorbique, vitamine C
Production biotechnologique d'acide érythorbique :
Les levures et autres champignons synthétisent le sucre C5, l'acide D-érythroascorbique, qui partage des propriétés structurelles et physico-chimiques avec l'Asc.
L'acide D-érythroascorbique remplit des fonctions protectrices similaires dans ces micro-organismes comme Asc le fait dans les plantes et les animaux, y compris le piégeage des espèces réactives de l'oxygène.
La biosynthèse de l'acide D-érythroascorbique commence à partir du D-arabinose obtenu par le micro-organisme à partir de matériel végétal en décomposition.
Le D-arabinose, vraisemblablement sous sa forme isomère 1,4-furanosidique, est oxydé par des déshydrogénases spécifiques du NAD(P)+ en D-arabinono-1,4-lactone, qui est ensuite oxydé en acide D-érythroascorbique par le D-arabinono- 1,4-lactone oxydase.
Les cellules au repos de Saccharomyces cerevisiae peuvent synthétiser l'Asc à partir du L-galactose, de la L-galactono-1,4-lactone ou de la L-gulono-1,4-lactone via la voie naturellement utilisée pour l'acide D-érythroascorbique.
Applications pharmaceutiques de l'acide érythorbique :
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide L-ascorbique et est utilisé comme antioxydant dans les aliments et les formulations pharmaceutiques orales.
L'acide érythorbique a environ 5% de l'activité de la vitamine C de l'acide L-ascorbique.
Sécurité
L'acide érythorbique est largement utilisé dans les applications alimentaires comme antioxydant.
L'acide érythorbique est également utilisé dans les applications pharmaceutiques orales comme antioxydant.
L'acide érythorbique est généralement considéré comme non toxique et non irritant lorsqu'il est utilisé comme excipient.
L'acide érythorbique est facilement métabolisé et n'affecte pas l'excrétion urinaire de l'acide ascorbique.
L'OMS a fixé une dose journalière acceptable d'acide érythorbique et de son sel de sodium dans les aliments jusqu'à 5 mg/kg de poids corporel.
L'acide érythorbique (acide D-isoascorbique), produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que les betteraves, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme conservateur et stabilisateur de couleur pour les aliments et les boissons.
En tant qu'additif alimentaire d'origine végétale, l'acide érythorbique peut être considéré comme naturel.
Utilisations de l'acide érythorbique :
Antioxydants, Bacon, Sauce, Viandes, Brasserie, Boisson gazeuse, Boisson en poudre, Jus de fruits, Crème glacée, Sauces aux fruits, Chewing-gum, Confiseries, Pâtisserie, Yaourt, Stabilisateur de couleur, Agent aromatisant, Conservateur, Nutriment, Complément alimentaire, Cosmétique, Aliment , Pharmaceutique.
stockage
L'acide érythorbique doit être conservé dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.
Méthodes de purification
Cristalliser l'acide D(-)-isoascorbique à partir de H2O, EtOH ou dioxane. est à 245 nm avec 7 500 (EtOH).
Acide érythorbique Utilisé dans divers aliments comme antioxydant soluble dans l'eau pour empêcher le changement (couleur, goût, parfum) des aliments dus à l'oxydation.
L'acide érythorbique se trouve dans les fruits de mer congelés, les produits de la pêche, la viande de bouillon, les saucisses de poisson, les fruits, les légumes, les cornichons, les boissons, les aliments pour animaux de compagnie, etc.
L'acide érythorbique est également utilisé comme absorbeur d'oxygène (gâteau éponge, confiserie), absorbeur d'oxygène pour chaudière, révélateur photographique, colorant capillaire et catalyseur de réaction dans la polymérisation de résine.
Incompatibilités
L'acide érythorbique est incompatible avec les métaux chimiquement actifs tels que l'aluminium, le cuivre, le magnésium et le zinc.
L'acide érythorbique est également incompatible avec les bases fortes et les agents oxydants forts.
L'acide érythorbique, un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés physico-chimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide iso ascorbique et d'acide D-arabo ascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
Les propriétés chimiques des acides érythorbiques ont de nombreuses similitudes avec Vc, mais en tant qu'antioxydant, il a l'avantage inimitable que Vc n'a pas :
Tout d'abord, l'acide érythorbique est supérieur à l'anti-oxydation que Vc, par conséquent, mélangé le Vc, il peut protéger efficacement les propriétés du composant Vc en améliorant les propriétés ont de très bons résultats, tout en protégeant la couleur Vc.
Deuxièmement, une sécurité plus élevée, aucun résidu dans le corps humain, participant au métabolisme après absorption par le corps humain, qui peut être partiellement transformé en Vc.
L'acide érythorbique, un épimère de l'acide L-ascorbique, est utilisé aux États-Unis comme additif alimentaire.
Des études ont été menées pour déterminer si l'ingestion d'acide érythorbique dans l'alimentation avait des effets bénéfiques ou indésirables sur les besoins humains en vitamine C.
Les jeunes femmes ont été nourries avec des régimes contenant des quantités contrôlées d'acide érythorbique et d'acide ascorbique.
Dans les évaluations pharmacocinétiques, l'acide érythorbique et l'acide ascorbique ont été rapidement absorbés avec peu d'interaction.
L'acide érythorbique éliminé du corps plus rapidement que l'acide ascorbique. Certains sujets ont reçu des régimes carencés en vitamine C pendant des périodes < ou = 30 j.
Des apports accrus en acide érythorbique ou des apports prolongés de < ou = 1 g d'acide érythorbique/j n'ont indiqué aucune interaction avec l'acide ascorbique.
La consommation d'acide érythorbique a entraîné la présence d'acide érythorbique dans les leucocytes mononucléaires.
Les concentrations d'acide ascorbique dans ces cellules n'étaient pas affectées par la présence d'acide érythorbique.
L'acide érythorbique a disparu rapidement de ces cellules avec l'arrêt des suppléments d'acide érythorbique.
L'ingestion prolongée d'acide érythrobique par les jeunes femmes n'a ni contrarié ni épargné leur statut en vitamine C.
Comment l'acide érythorbique est-il fabriqué?
L'acide érythorbique peut être produit par une réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et l'acide sulfurique.
Généralement, le processus de fabrication de l'acide érythorbique comporte 5 étapes :
-Production de 2-céto-D-gluconate de calcium : fermentation d'hydrolysat d'amidon de qualité alimentaire par Pseudomonas fluorescens avec du carbonate de calcium.
-Acidifier le bouillon de fermentation ci-dessus pour obtenir l'acide 2-céto-D-gluconique (2-KG).
-Estérification 2-KG avec du méthanol dans des conditions acides pour donner du 2-céto-D-gluconate de méthyle.
-La synthèse de l'érythorbate de sodium : chauffage de la suspension précédente avec du bicarbonate de sodium ou du carbonate de sodium.
-La réaction entre l'érythorbate de sodium et l'acide sulfurique.
Quelle est l'application de l'acide érythorbique?
Généralement, l'acide érythorbique est largement utilisé pour stabiliser la couleur, réduire les utilisations de nitrate et empêcher l'oxydation dans les produits carnés, les fruits et les légumes.
Pendant ce temps, l'acide érythorbique profite à notre corps en réduisant la formation de nitrosamine générée par l'apport de nitrate.
Qu'est-ce que l'acide érythorbique?
Le palmitate d'ascorbyle, le dipalmitate d'ascorbyle et le stéarate d'ascorbyle sont fabriqués à partir de vitamine C (acide ascorbique).
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium sont des substances ayant des structures similaires à celles de la vitamine C et du sel de sodium de la vitamine C.
Le palmitate d'ascorbyle, le dipalmitate d'ascorbyle et le stéarate d'ascorbyle sont principalement utilisés dans les produits de maquillage.
L'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium sont principalement utilisés dans les produits pour les cheveux et les ongles.
L'acide érythorbique, anciennement appelé acide isoascorbique et acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'utilisation de l'acide érythorbique comme conservateur alimentaire a augmenté.
L'acide érythorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
Pourquoi l'acide érythorbique est-il utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels ?
Le palmitate d'ascorbyle, le dipalmitate d'ascorbyle, le stéarate d'ascorbyle, l'acide érythorbique et l'érythorbate de sodium fonctionnent tous comme des antioxydants.
Acide érythorbique
Acide érythorbique également connu sous le nom d'acide isoascoribique, l'acide érythorbique est un produit naturel, additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythoribique est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui peut conserver la couleur, la saveur naturelle des aliments et prolonger la conservation des aliments sans effets toxiques et secondaires.
L'acide érythoribique est utilisé dans la transformation de la charcuterie, les fruits surgelés, les légumes surgelés, les confitures et dans l'industrie des boissons comme la bière, le vin de raisin, les boissons gazeuses, les jus de fruits et les thés aux fruits.
L'utilisation de l'acide érythoribique a considérablement augmenté depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateur dans les aliments à consommer frais (c'est-à-dire les ingrédients du bar à salade).
Aliments
Les principales utilisations des acides érythorbiques sont dans les produits carnés, les fruits et légumes ainsi que dans les boissons gazeuses et la bière.
Produits carnés
Les produits carnés séchés et conservés occupent une place importante dans l'industrie de la viande.
Fournir une couleur rouge vif
Afin d'atteindre l'objectif de conservation des produits carnés et de produire une couleur rouge vif, la méthode traditionnelle consiste à ajouter du nitrate qui peut interagir avec les amines du corps humain pour former une nitrosamine cancérigène, nocive pour notre santé.
Réduire les nitrosamines
L'acide érythorbique peut réduire considérablement la production de nitrosamines si la combinaison utilise de l'acide érythorbique avec du nitrite.
Dans le même temps, l'acide érythorbique peut stabiliser la couleur de la viande.
L'acide érythorbique a été signalé par Mintel GNDP que près de 5 000 produits sur près d'un million de produits vendus en Europe contiennent de l'acide érythorbique ou de l'érythorbate de sodium dans des produits carnés ou des produits contenant de la viande comme ingrédient pâtes à tartiner et farcies).
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme conservateur et stabilisateur de couleur pour les aliments et les boissons.
En tant qu'additif alimentaire d'origine végétale, l'acide érythorbique peut être considéré comme naturel.
LES TYPES:
-Acide érythorbique en poudre
-Acide érythorbique granulaire
Transformation des fruits et légumes
Les fruits et légumes frais peuvent facilement causer des problèmes de qualité pendant la conservation, tels que la croissance microbienne, le ramollissement, l'apesanteur et le brunissement dus aux fissures.
L'inhibiteur de brunissement traditionnel est le soufre, mais l'acide érythorbique peut causer plusieurs problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle.
L'acide érythorbique ou l'érythorbate de sodium peut être utilisé pour conserver la fraîcheur et stabiliser la couleur des fruits et légumes en trempant ou en pulvérisant une solution d'acide érythorbique sur la surface.
Boisson et bière
L'acide érythorbique et le sel de sodium des acides érythorbiques peuvent être utilisés comme antioxydant dans les boissons, la bière, etc.
L'acide érythorbique peut éliminer la décoloration, l'odeur et la turbidité et améliorer le mauvais goût des boissons.
Dans la bière, l'acide érythorbique peut éliminer l'odeur de renfermé, améliorer la stabilité de la saveur et prolonger sa durée de conservation.
Anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique, l'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique est un antioxydant hydrosoluble, utilisé principalement comme ingrédient dans les boissons gazeuses.
L'acide érythorbique n'a pas de propriétés mutagènes ou cancérogènes connues et il n'a pas été démontré qu'il inhibe l'absorption de vitamines ou de minéraux.
Utilisations de l'acide érythorbique : Additif antioxydant dans les aliments.
Produits de beauté
Selon la « base de données de la Commission européenne pour les informations sur les substances et ingrédients cosmétiques », l'acide érythorbique fonctionne comme un antioxydant dans les produits cosmétiques et de soins personnels.
L'acide érythorbique peut être trouvé dans les produits pour les cheveux et les ongles.
L'acide érythorbique est-il sûr à manger?
Oui, la sécurité des acides érythorbiques utilisés comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités .
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) sous la forme suivante.
L'acide érythorbique est un antioxydant largement utilisé.
L'acide érythorbique est principalement utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), notamment dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur pour la photographie.
Acide érythorbique une poudre cristalline avec une odeur de sucre avec des poussières qui ont tendance à provoquer une légère irritation des yeux, de la peau, du nez et de la gorge.
L'acide érythorbique est utilisé comme conservateur dans les emballages alimentaires.
Le marché de l'acide érythorbique a gagné en popularité auprès de l'industrie de l'emballage alimentaire en raison de l'interdiction d'utiliser des sulfites comme conservateur dans les aliments en conserve et surgelés, ce qui a entraîné une augmentation du marché de l'acide érythorbique.
L'acide érythorbique est non volatil et inflammable et est donc un produit populaire dans la conservation des aliments.
En plus d'utiliser un agent de conservation, l'acide érythorbique est également utilisé comme stabilisateur de couleur pendant la conservation des aliments.
L'acide érythorbique est également utilisé en petites quantités dans l'industrie pharmaceutique pour la préparation de divers types de médicaments.
Dosage ≤ 99,0 à 100,5%
Spécifique (a)D25 ≤ -16,5 – -18,0
Perte au séchage ≤ 0,4 %
Métal lourd ≤ 10 PPM
Plomb ≤ 5 PPM
Arsenic 3 PPM
Résidus à l'allumage ≤ 0,3%
FDA
L'acide érythorbique est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication dans l'alimentation humaine et animale.
L'acide érythorbique peut être utilisé comme agent antimicrobien, antioxydant, colorant ou adjuvant colorant, agent de durcissement ou de décapage, exhausteur de goût, agent aromatisant ou adjuvant.
EFSA
L'acide érythorbique (E 315) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé dans l'UE en tant qu'« additifs autres que les colorants et les édulcorants ».
Réévaluation de la sécurité en 2016
Après les études de génotoxicité et de cancérogénicité et autres, l'EFSA a affirmé « qu'il n'y a aucune raison de réviser la DJA actuelle de 6 mg/kg de poids corporel/jour et l'utilisation de l'acide érythorbique (E 315) et de l'érythorbate de sodium (E 316) comme additifs alimentaires. aux niveaux d'utilisation et d'utilisation autorisés ou signalés ne poserait pas de problème de sécurité.
Utilisations autorisées
Les aliments suivants peuvent en contenir :
-Produits carnés salés et conservés
-Poisson congelé et surgelé à peau rouge
-Produits de poisson en conserve et semi-conserve
-Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
-L'acide érythorbique est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 315.
L'acide érythorbique est facilement absorbé et métabolisé.
Après une dose orale de 500 mg d'acide érythorbique à des sujets humains, les courbes des taux sanguins d'acide ascorbique et d'acide érythorbique ont montré une augmentation similaire.
Chez cinq sujets humains, une dose orale de 300 mg n'a eu aucun effet sur l'excrétion urinaire d'acide ascorbique.
L'acide érythorbique s'est avéré n'avoir aucun effet antagoniste sur l'action de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique (E315 ou acide isoascorbique) est un cristal ou une poudre blanc à légèrement jaune.
L'acide érythorbique peut s'assombrir lorsqu'il est exposé à la lumière.
E315 est soluble dans l'eau, l'alcool, la pyridine, les solvants oxygénés et légèrement soluble dans la glycérine.
Effets secondaires possibles de l'acide érythorbique E315
Bien que l'acide érythorbique E315 soit généralement considéré comme un supplément très sûr et efficace, il peut y avoir des effets secondaires mineurs.
Les effets secondaires peuvent :
-Effets secondaires possibles à court terme
-maux de tête
-vertiges
-fatigue
-la chasse d'eau du corps
-hémolyse
JECFA
Spécification de qualité alimentaire, classe de fonction : Antioxydant.
Quels sont les effets secondaires possibles de l'acide érythorbique?
L'acide érythorbique est courant et les consommateurs se demandent parfois si l'acide érythorbique est mauvais pour notre santé et quels sont les effets secondaires des aliments que nous mangeons.
Cependant, l'acide érythorbique est généralement considéré comme sûr et ne présente pratiquement aucun risque pour la santé.
Peut-être que certaines personnes sont allergiques ou sensibles à l'acide érythorbique.
L'acide érythorbique (syn : acide isoascorbique, acide D-araboascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique et a des applications technologiques similaires en tant qu'antioxydant hydrosoluble.
L'acide érythorbique a été précédemment évalué sous le nom d'acide isoascorbique par les sixième et dix-septième réunions du Comité ; lors de la dernière évaluation, une DJA de 0 à 5 mg/kg p.c. a été attribué, sur la base d'une étude à long terme chez le rat, et une monographie toxicologique a été préparée.
Le nom Acide érythorbique a été changé en acide érythorbique conformément aux "Lignes directrices pour la désignation des titres des monographies de spécifications" adoptées lors de la trente-troisième réunion du Comité.
Nom IUPAC : D-erythro-Hex-2-enosono-1,4-lactone
Nom IUPAC préféré : (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one
Autres noms : acide D-araboascorbique, érythorbate, acide isoascorbique.
Les antioxydants sont des molécules qui peuvent empêcher d'autres molécules de s'oxyder.
L'acide érythorbique est utilisé comme additif alimentaire dans toutes sortes de denrées alimentaires pour allonger leur période de consommation.
Pour différents aliments carnés, l'acide ascorbique (AA) et l'acide érythorbique (EA) sont les antioxydants les plus utilisés.
L'AA n'est pas limité en tant qu'additif alimentaire et il peut être ajouté autant que nécessaire, mais l'utilisation de l'EA comme additif alimentaire dans les matrices de viande ne peut pas dépasser 500 mg/Kg (LMR).
La chromatographie liquide (LC) est la technique choisie pour l'analyse de ces composés dans des matrices complexes.
Les modalités les plus classiques de phase inversée ne donnent pas une bonne résolution entre AA et EA.
L'objectif principal de cette étude est d'établir une méthode basée sur la chromatographie liquide couplée à la spectrophotométrie d'absorption pour la séparation et la quantification de l'AA et de l'EA à des concentrations proches ou inférieures à 500 mg/Kg.
La méthode développée est basée sur la chromatographie liquide à interaction hydrophile (HILIC), une modalité de chromatographie particulièrement adaptée aux composés très polaires, dont l'utilisation se développe ces dernières années mais n'est pas aussi établie que la modalité en phase inversée.
Sinon, les analytes ont tendance à s'oxyder en solution aqueuse.
Des études antérieures ont été réalisées : des tests de stabilité pour éviter la dégradation de l'AA et de l'EA et des tests de conditions chromatographiques pour obtenir les conditions optimales pour la séparation et la quantification des deux analytes.
La récupération d'extraction, la linéarité, la précision, la justesse et l'incertitude de la méthode établie ont été déterminées et les résultats de la validation sont pleinement satisfaisants.
La méthode permet l'analyse confirmatoire des analytes de 30 mg/Kg (LOQ) à des concentrations supérieures à 500 mg/Kg (MRL)
L'acide érythorbique est-il naturel ?
Non, nous pouvons savoir que l'acide érythorbique est synthétique à partir du processus de fabrication mentionné ci-dessus.
L'acide érythorbique est-il halal ?
Oui, l'acide érythorbique est reconnu comme halal car il est autorisé par la loi islamique et remplit les conditions de Halal et nous pouvons trouver certains fabricants certifiés MUI halal.
Origine:
Isomère synthétique de la vitamine C, mais avec seulement 1/20 de l'activité vitaminique.
Fonction & caractéristiques :
Anti-oxydant.
Des produits:
De nombreux produits.
Apport journalier acceptable :
Sans limites.
Effets secondaires:
Aucun connu dans les concentrations utilisées.
Restrictions diététiques:
L'acide érythorbique et les érythorbates peuvent normalement être consommés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens
La synthèse auxiliaire d'acide érythorbique des points quantiques CdS (QD) a été réalisée par mélange homogène de deux liquides continus dans un réacteur à micro-canaux microporeux à haut débit (MTMCR) à température ambiante.
Les effets de la taille des micropores du MTMCR, du débit de liquide, du temps de mélange et de la concentration des réactifs sur la taille et la distribution de la taille des CdS QDs ont été étudiés.
L'acide érythorbique a montré que la taille et la distribution des tailles des QD CdS pouvaient être ajustées dans le MTMCR.
Une combinaison de la technique de formation favorisée par l'acide érythorbique avec le MTMCR peut être une voie prometteuse pour la production de masse contrôlable de QDs.
L'acide érythorbique est-il casher ?
Oui, l'acide érythorbique est casher pareve.
L'acide érythorbique a satisfait à toutes les exigences de « cachéroute » et peut être certifié comme casher ou peut-être passover casher.
L'acide érythorbique est-il sans gluten ?
Oui, l'acide érythorbique est sans gluten selon la FDA selon lequel il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou de croisements de ces céréales.
L'acide érythorbique est-il végétalien ?
Généralement, l'acide érythorbique est végétalien en tant que processus de fabrication sans l'utilisation de matières animales ou de produits dérivés d'origine animale.
Ainsi, l'acide érythorbique est considéré comme végétalien et les végétariens peuvent manger la nourriture avec.
Point de fusion : 169-172 °C (déc.) (lit.)
alpha -17,25 º (c=10, H2O 25 ºC)
Point d'ébullition : 227,71 °C (estimation approximative)
Densité 1.3744 (estimation approximative)
FEMA 2410 | ACIDE ÉRYTHROBIQUE
indice de réfraction -17,5° (C=10, H2O)
température de stockage Conserver à 0-5°C
solubilité H2O : 0,1 g/mL, limpide, incolore à très légèrement jaune
former des cristaux ou de la poudre cristalline
pka4.09±0.10(Prévu)
couleur Blanc à légèrement jaune
activité optique[α]25/D 16,8°, c = 2 dans H2O
Solubilité dans l'eau 1g/10mL
Merck 14 5126
BRN 84271
Stabilité : Stable. Combustible.
Incompatible avec les métaux chimiquement actifs, l'aluminium, le zinc, le cuivre, le magnésium, les bases fortes, les agents oxydants forts.
InChIKey CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
L'acide érythorbique est-il sans produits laitiers ?
Oui.
L'acide érythorbique (C6H8O6) est un sous-produit de l'acide ascorbique et est principalement utilisé comme conservateur des fruits et légumes.
Utilisations de l'acide érythorbique :
-Pâtisseries
-Les graisses
-Huiles
-Glaces aux fruits
-Sauces
Quelle est la relation entre l'acide érythorbique et l'acide ascorbique?
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
Acide érythorbique vs érythorbate de sodium ?
Ce dernier est plus stable et est largement utilisé dans la viande que le premier.
La Food and Drug Administration (FDA) inclut le palmitate d'ascorbyle et l'acide érythorbique parmi les substances considérées comme généralement reconnues comme sûres (GRAS) en tant que conservateur chimique.
Le palmitate d'ascorbyle est également spécifiquement autorisé à être utilisé comme conservateur dans la margarine.
L'innocuité du palmitate d'ascorbyle, du dipalmitate d'ascorbyle, du stéarate d'ascorbyle, de l'acide érythorbique et de l'érythorbate de sodium a été évaluée par le groupe d'experts de l'examen des ingrédients cosmétiques (CIR).
Le groupe d'experts du CIR a évalué les données scientifiques et a conclu que le palmitate d'ascorbyle et les ingrédients associés étaient sans danger pour une utilisation en tant qu'ingrédients cosmétiques.
Conclusion
L'acide érythorbique (E315) et son sel de sodium jouent un rôle important dans l'industrie de la viande.
L'acide érythorbique, un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés physico-chimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Les objectifs de la présente étude étaient d'évaluer l'effet de l'acide érythorbique sur l'absorption du fer à partir du sulfate ferreux à des rapports molaires de 2:1 et 4:1 (par rapport au fer) et de comparer l'effet de l'acide érythorbique directement avec celui de l'acide ascorbique. à un rapport molaire de 4:1.
L'absorption de fer à partir de céréales enrichies de fer a été mesurée chez 10 femmes sur la base de l'incorporation dans les érythrocytes d'isotopes de fer stables ((57)Fe ou (58)Fe) 14 jours après l'administration.
Chaque femme a consommé 4 repas tests enrichis en sulfate ferreux (contenant 5 mg de Fe/repas) avec ou sans acide érythorbique ou ascorbique ajouté.
Les données ont été évaluées à l'aide de tests t appariés et les résultats sont présentés sous forme de moyennes géométriques.
L'absorption de fer du repas d'essai sans aucun amplificateur ajouté était de 4,1 %.
L'ajout d'acide érythorbique (à des rapports molaires de 2:1 et 4:1 par rapport au fer) a augmenté l'absorption du fer de 2,6 fois (10,8 % ; P < 0,0001) et 4,6 fois (18,8 %; P < 0,0001), respectivement.
L'ajout d'acide ascorbique (rapport molaire de 4:1) a augmenté l'absorption du fer de 2,9 fois (11,7 % ; P = 0,0004).
À un rapport molaire de 4:1, l'acide érythorbique était 1,6 fois (P = 0,0002) aussi puissant comme activateur de l'absorption du fer que l'acide ascorbique.
Bien que l'acide érythorbique soit un puissant activateur de l'absorption du fer, son manque d'activité antiscorbutique limite son utilité dans les programmes d'enrichissement en fer.
Cependant, l'acide érythorbique peut jouer un rôle majeur dans l'amélioration de la biodisponibilité du fer à partir de régimes mixtes comprenant des aliments conservés avec de l'acide érythorbique.
Aspect : Solide cristallin blanc à légèrement jaune qui s'assombrit progressivement à l'exposition à la lumière.
Autres noms : acide D-isoascorbique ; Acide D-araboascorbique
Numéro CAS : 89-65-6
Formule chimique : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,13
PKa : C'est un acide diprotique ayant des pKa de 11,34 et 4,04.
Solubilité
Dans l'eau : 40 g dans 100 mL d'eau à 25 °C.
Dans les solvants organiques : Soluble dans l'alcool, la pyridine ; modérément soluble dans l'acétone; légèrement soluble dans le glycérol
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
Alors que l'acide ascorbique est autorisé en tant qu'ingrédient synthétique dans ou sur les produits biologiques transformés au §205.605 dans les règlements NOP, la question des stéréoisomères n'est pas abordée dans la règle.
Un stéréoisomère est une molécule qui a la même formule et la même séquence d'atomes liés qu'une autre, mais diffère par son orientation tridimensionnelle.
Par exemple, si vos mains étaient des molécules et que votre paume et vos doigts étaient des atomes, votre main gauche serait un stéréoisomère de votre droite.
L'acide ascorbique et l'acide érythorbique sont couramment utilisés comme conservateurs antioxydants dans une grande variété d'aliments.
L'utilisation d'acide érythorbique comme conservateur dans les aliments destinés à être consommés crus a augmenté depuis que la FDA américaine a interdit l'utilisation de sulfites à cette fin.
Étant donné que le NOSB n'a pas spécifiquement discuté de l'acide érythorbique lors de ses examens du groupe consultatif technique (TAP) pour l'acide ascorbique, la vraie question est de savoir si l'acide érythorbique est chimiquement identique à l'acide ascorbique.
Les matériaux ont des numéros de registre CAS différents, ce qui indique qu'il s'agit de produits chimiques distincts.
L'un ne relève pas de l'identité de l'autre, selon l'American Chemical Society.
Alors que des études montrent que l'acide ascorbique naturel et synthétique se comportent de manière similaire dans les systèmes biologiques, les stéréoisomères de l'acide ascorbique montrent une activité anti-ascorbutique diminuée en comparaison.
C'est une indication claire que les matériaux sont fonctionnellement différents dans les systèmes métaboliques, au moins en degré.
L'OMRI considère par conséquent les deux matériaux comme chimiquement et fonctionnellement distincts, et ne considère pas que l'acide érythorbique soit inclus dans l'allocation d'acide ascorbique pour le traitement organique.
Ceux qui souhaitent utiliser l'ingrédient dans la transformation biologique seraient encouragés à demander au NOP que l'acide érythorbique soit spécifiquement traité.
Numéro CAS : 89-65-6
CHEBI : 51438
ChemSpider : 16736142
Carte Info ECHA : 100.001.753
Numéro E : E315 (antioxydants, ...)
CID PubChem : 6981
UNII : 311332OII1
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID6026537
Formule chimique : C6H8O6
Masse molaire : 176,124 g·mol−1
Densité 0,704 g/cm3
Point de fusion : 164 à 172 °C (327 à 342 °F ; 437 à 445 K)
Acide érythorbique et acide ascorbique comme antioxydants dans les vins en bouteille
La teneur relativement élevée en dioxyde de soufre des vins en bouteille est préjudiciable à l'arôme et à la saveur.
Cela peut être évité par une utilisation intelligente de l'acide érythorbique ou ascorbique.
L'ajout de ½ à 1,4 livre d'acide érythorbique pour 1 000 gallons de vin semble être le niveau optimal pour l'amélioration de l'arôme et de la saveur des vins en bouteille lorsqu'on l'observe pendant 30 mois de stockage.
Les vins de cette étude avaient malheureusement une teneur en dioxyde de soufre relativement élevée, et l'ajout d'acide érythorbique ou ascorbique à 1,6 lb/1 000 gal ou plus a aggravé cet effet néfaste.
En général, une teneur en dioxyde de soufre relativement élevée apparaît préjudiciable à l'amélioration de l'arôme et de la saveur des vins en bouteille, et en particulier du vin blanc.
Nos observations suggèrent qu'une teneur initiale inférieure en dioxyde de soufre dans ces vins aurait montré une plus grande amélioration de l'arôme et de la saveur au niveau d'ajout de ½ à 1,4 lb/1 000 gal d'acide érythorbique, lorsqu'il est maintenu dans les mêmes conditions.
D'autres tests devraient être effectués par l'industrie dans son ensemble pour établir la concentration optimale en dioxyde de soufre et le niveau d'ajout optimal d'acide érythorbique pour les vins en général, à la fois en vrac et en bouteilles.
CONTACT OCULAIRE PREMIERS SOINS :
Après le rinçage initial, retirez toutes les lentilles de contact et continuez à rincer pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
CONTACT AVEC LA PEAU PREMIERS SOINS :
Laver immédiatement la zone touchée avec de grandes quantités d'eau et de savon.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
INHALATION PREMIERS SOINS :
Sortir à l'air frais, traiter de manière symptomatique.
Consulter un médecin en cas de toux ou d'autres symptômes.
INGESTION PREMIERS SOINS :
En cas d'ingestion, NE PAS faire vomir. Donnez du lait ou de l'eau.
Ne portez rien à la bouche d'une personne inconsciente.
Appeler immédiatement un médecin ou un centre antipoison
Acide érythorbique
Acide isoascorbique
Acide D-isoascorbique
89-65-6
Acide D-araboascorbique
Acide araboascorbique
Acide D-érythorbique
Isovitamine C
2,3-Didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lactone
Érycorbine
Néo-cébicure
UNII-311332OII1
Acide saccharosonique
Acide glucosaccharonique
MFCD00005378
(5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one
Acide D-érythro-Hex-2-énonique, g-lactone
Acide D-érythro-hex-2-énonique gamma-lactone
Acide D-(-)-isoascorbique
CHEBI : 51438
(R)-5-((R)-1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one
ACIDE D-ASCORBIQUE, ISO
D-érythro-hex-2-énono-1,4-lactone
311332OII1
Mercate 5
Acide D(-)-isoascorbique, 98%
Acide D-érythro-Hex-2-énonique, .gamma.-lactone
Acide érythroascorbique, D-
Numéro FEMA : 2410
FEMA n° 2410
CCRIS 6568
La performance de l'acide érythorbique a été évaluée dans le MEG vieilli thermiquement.
Des performances d'élimination de l'oxygène fortes à acceptables ont été démontrées à des pH de 11 et 9.
L'acide érythorbique a démontré une faible performance d'élimination de l'oxygène à un pH de 6.
Peu ou pas d'impact observé en raison de la présence d'ions minéraux ou d'acide acétique.
L'acide érythorbique est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments.
L'acide érythorbique a un vingtième de l'activité de la vitamine C de l'acide ascorbique, et est parfois aussi appelé isovitamine C.
L'acide érythorbique est soluble dans l'eau et se présente sous forme de cristaux fins et brillants.
L'acide érythorbique est produit pour répondre aux spécifications du Food Chemical Codex.
Le matériau est également utilisé dans la production de résines de latex spéciales.
L'acide érythorbique, FCC est utilisé comme additif de conservation des aliments.
Le grade FCC répond aux exigences du Food Chemical Codex indique et convient à toutes les applications d'aliments, de boissons et de suppléments nutritionnels.
Spectrum Chemical propose plus de 300 ingrédients chimiques de qualité alimentaire emballés dans des bouteilles de taille laboratoire pour produire des quantités de tambours et sont fabriqués, emballés et stockés selon les bonnes pratiques de fabrication (cGMP) actuelles selon 21CFR partie 211 dans des installations enregistrées et inspectées par la FDA.
GARANTIES (PERSONNEL) :
Si une quantité excessive de poussière est créée, porter un masque anti-poussière ou un respirateur pour maintenir l'exposition en dessous du niveau d'exposition admissible pour les particules.
Porter un équipement de protection individuelle approprié.
CONFINEMENT INITIAL :
Ramasser et placer dans des conteneurs fermés et sécurisés.
Traitez ou éliminez les déchets conformément à toutes les exigences locales, étatiques/provinciales et nationales.
Ramassez et organisez l'élimination sans créer de poussière.
PROCÉDURE EN CAS DE GROS DÉVERSEMENT :
Éviter la génération de poussière.
Traitez ou éliminez les déchets conformément à toutes les exigences locales, étatiques/provinciales et nationales.
PROCÉDURE EN CAS DE PETITS DÉVERSEMENTS :
Ne pas balayer à sec.
Traiter ou éliminer les déchets conformément à toutes les exigences locales, étatiques/provinciales et nationales.
MANUTENTION (PERSONNEL) :
Se laver soigneusement les mains après manipulation.
Evitez le contact avec les yeux, la peau et les vêtements.
Éviter de respirer (poussière, vapeur, brouillard, gaz).
MANIPULATION (ASPECTS PHYSIQUES) :
Conserver dans le contenant d'origine à l'abri de la lumière directe du soleil dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à l'écart des matières incompatibles.
Récipient sécurisé après chaque utilisation.
PRÉCAUTIONS DE STOCKAGE :
Garder au sec
CONTRLES D'INGÉNIERIE :
Les installations qui stockent ou utilisent ce matériel doivent être équipées d'une douche oculaire et d'une douche de sécurité.
Une bonne ventilation générale devrait être suffisante pour contrôler les niveaux dans l'air.
Assurer une ventilation adéquate, en particulier dans les zones confinées.
EXIGENCES EN MATIÈRE DE PROTECTION DES YEUX ET DU VISAGE :
Un programme de protection respiratoire conforme aux exigences 29 CFR 1910-134 et ANSI Z88-2 de l'OSHA doit être suivi chaque fois que les conditions du lieu de travail justifient l'utilisation d'un respirateur.
EXIGENCES DE PROTECTION DE LA PEAU :
Le tablier est recommandé. Portez des gants de protection pour minimiser la contamination de la peau.
Se laver soigneusement les mains après manipulation.
EXIGENCES EN MATIÈRE DE PROTECTION RESPIRATOIRE :
Si les concentrations dans l'air dépassent l'OSHA TWA, un masque anti-poussière approuvé par le NIOSH est recommandé.
APPARENCE
Solide cristallin ou granulaire blanc à jaune
UNE FONCTION
Est un conservateur alimentaire qui est un agent réducteur puissant (accepteur d'oxygène) qui fonctionne de manière similaire aux antioxydants.
L'acide érythorbique est utilisé dans la salaison de la viande pour accélérer et contrôler la réaction de salaison au nitrite et prolonger la couleur de la viande salaison à des niveaux de 0,05 %.
SYNONYMES
Acide érythorbique FCC K PDR; Acide érythorbique FCC; Uantox EBATE; 2,3-didéhydro-d-érythro-hexono-1,4-lactone; l'érycorbine ; acide saccharosonique; Acide D(-)-Isoascorbique
STOCKAGE
Conserver le récipient bien fermé lorsqu'il ne sert pas. Entreposer les contenants dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, des sources de chaleur intense ou là où le gel est possible.
FORME : Solide
Couleur blanche
ODEUR : Aucune
POINT D'ÉBULLITION : ND C
PRESSION DE VAPEUR : ND psia
DENSITÉ DE VAPEUR : ND (Air = 1)
SOLUBILITÉ DANS L'EAU : 40 g/100 ml
GRAVITÉ SPÉCIFIQUE : 1,65 (Eau = 1)
DENSITÉ EN VRAC : ND
POINT DE FUSION/CONGÉLATION : ND C
PH : 5-6
% VOLATILES : ND %
Numéro CAS : 89-65-6
EINECS, n° CE : 201-928-0
Code SH : 2932290090
Synonymes : (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one; Acide D-araboascorbique, Erythorbate, Acide isoascorbique, E315, Isovitamine C; acide D-araboascorbique; acide D-érythro-Hex-2-énonique, gamma-lactone; Acide D-isoascorbique.
Formule moléculaire : C6H8O6
Masse moléculaire : 176,13 g/mol
L'acide érythorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique largement utilisé comme antioxydant dans la transformation des aliments.
En tant qu'antioxydant, l'acide érythorbique peut être utilisé dans une grande variété d'industries, notamment: la production alimentaire, les boissons, les produits pharmaceutiques et diverses autres industries.
Acide érythorbique dans la production alimentaire
L'acide érythorbique est largement utilisé comme fixateur de couleur, conservateurs, régulateurs d'acidité, compléments nutritionnels dans la production alimentaire.
Acide érythorbique comme fixateur de couleur, conservateurs : dans les industries alimentaires pour empêcher la décoloration des aliments colorés.
Acide érythorbique comme régulateurs d'acidité : dans les industries alimentaires pour améliorer l'acidité.
Acide érythorbique Comme complément nutritionnel : dans les industries alimentaires pour ajouter de la vitamine.
Identification: Passe le test
Aspect : Poudre cristalline blanche inodore.
Dosage : 99,0 - 100,5%
Rotation spécifique, [a ]25°/D °C : entre -16,5° et -18,0°
Métaux lourds : 10 ppm max
Plomb : 5 ppm max
ArseniC : 3 ppm max
Résidus à l'allumage, : >0.3% max
Perte au séchage : 0,4% max
Emballage : 25 kg (55 lb) ou selon les besoins de l'acheteur
Acide érythorbique dans les boissons
L'acide érythorbique est largement utilisé comme conservateurs, régulateurs d'acidité, compléments nutritionnels dans les boissons.
Acide érythorbique comme conservateur : dans les industries des boissons pour empêcher la décoloration des aliments colorés.
Acide érythorbique comme régulateurs d'acidité : dans les industries des boissons pour améliorer l'acidité.
Acide érythorbique Comme complément nutritionnel : dans les industries des boissons pour ajouter de la vitamine.
Acide érythorbique dans les produits pharmaceutiques
L'acide érythorbique est largement utilisé comme antioxydant en pharmaceutique.
Acide érythorbique En tant qu'antioxydants : dans le traitement du scorbut et des intoxications chroniques au fer.
Acide érythorbique dans les cosmétiques On ne sait pas assez sur l'application de l'acide érythorbique dans les cosmétiques.
Acide érythorbique dans l'agriculture/l'alimentation animale On ne sait pas assez sur l'application de l'acide érythorbique dans l'agriculture/l'alimentation animale.
Acide érythorbique dans d'autres industries On n'en sait pas assez sur l'application de l'acide érythorbique dans d'autres industries.
STABILITÉ:
Stable.
POLYMÉRISATION:
Une polymérisation dangereuse ne se produira pas.
INCOMPATIBILITÉ AVEC D'AUTRES MATÉRIAUX :
Agents oxydants forts.
Des bases solides.
Métaux chimiquement actifs, Aluminium, Zinc, Magnésium, Cuivre.
DÉCOMPOSITION:
Oxydes de carbone.
L'acide érythorbique est utilisé dans nos produits principalement comme antioxydant.
Les antioxydants piègent les molécules d'oxygène ou interrompent la formation de radicaux libres (ce qui se produit lorsque les molécules d'oxygène réagissent avec d'autres espèces).
Acide érythorbique Sans antioxydants, les produits cosmétiques peuvent se gâter (rancir), changer de couleur ou se dégrader en termes de qualité ou de durée de conservation.
HSDB 584
Acide érythorbique [NF]
Acide D-érythro-Hex-2-énonique, gamma-lactone
NSC 8117
Acide D-érythro-3-oxohexonique lactone
EINECS 201-928-0
Acide D-érythro-3-cétohexonique lactone
Acide 3-oxohexonique lactone, D-érythro-
BRN 0084271
Acide 3-céto-D-érythro-hexonique gamma-lactone
Acide hexa-2-énonique gamma-lactone, D-érythro-
acide d-iso-ascorbique
1f9g
E315
Acide D-érythro-hex-2-énonique, gamma-lactone,
DSSTox_CID_6537
Acide D-(-)-araboascorbique
EC 201-928-0
DSSTox_RID_78143
Acide D-(???)-Isoascorbique
DSSTox_GSID_26537
SCHEMBL18678
5-18-05-00026 (Référence du manuel Beilstein)
CHEMBL486293
SCHEMBL3700961
DTXSID6026537
Acide D-(-)-Isoascorbique, 98%
(2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-one
HY-N7079
Tox21_201111
SBB017515
AKOS015856346
ZINC100006772
ZINC100057602
CAS-89-65-6
Acide D-érythro-hex-2-énoïque ??-lactone
NCGC00258663-01
Acide D-isoascorbique, >=99%, FCC, FG
O272
A0520
CS-0014152
C20364
Q424531
J-506944
7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983
(2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2H-furane-5-one
(5R)-5-(1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxy-5-hydrofuran-2-one
Acide érythorbique, étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP)
(5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one (nom non préféré)
Acide isoascorbique
Acide D-araboascorbique
Acide araboascorbique
Acide D-érythorbique
Isovitamine C
Acide D-isoascorbique
Érycorbine
Néo-cébicure
Acide saccharosonique
Mercate 5
L'acide érythorbique, un épimère de l'acide L-ascorbique, est utilisé aux États-Unis comme additif alimentaire.
L'acide érythorbique a été étudié, que l'acide érythorbique améliore l'absorption du fer et pourrait jouer un rôle majeur dans l'amélioration de la biodisponibilité du fer à partir de régimes mixtes comprenant des aliments conservés avec de l'acide érythorbique.
De plus, on a étudié si l'acide érythorbique pouvait influencer le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes, et les résultats obtenus ont montré que l'ingestion prolongée d'acide érythorbique n'avait aucun effet sur l'absorption ou la clairance de la vitamine C par le corps.
Acide érythorbique L'isomère d de l'acide ascorbique, également appelé acide D-araboascorbique et acide iso-ascorbique, avec une faible activité de vitamine C.
L'acide érythorbique est utilisé dans les aliments comme antioxydant.
L'acide ascorbique et l'érythorbate ont été largement utilisés ces dernières années pour améliorer la couleur des charcuteries.
Watts et Lehman (1952a) ont découvert que 0,1 pour cent d'acide ascorbique ajouté aux viandes provoquait un meilleur développement de la couleur lorsque la viande était chauffée à 70°C. ou congelé à -17°C.
Ces chercheurs (1952b) ont observé que l'hémoglobine ne réagissait pas avec l'acide ascorbique en l'absence d'oxygène.
L'acide ascorbique a réduit la méthémoglobine et favorisé la réduction du nitrite en oxyde nitrique.
En présence d'oxygène, une réaction secondaire indésirable s'est produite dans laquelle le pigment vert de choléglobine s'est formé.
Selon Hollerbeck et Monahan (1953), l'effet bénéfique de l'acide ascorbique dans la salaison de la viande est dû à la réduction du dioxyde d'azote en oxyde nitrique.
Kelley et Watts (1957) ont observé que la cystéine, l'acide ascorbique et le glutathion étaient capables de favoriser la formation d'hémoglobine d'oxyde nitrique, régénérant ce pigment sur les surfaces de viande fanée et protégeant les surfaces de viande séchée de la décoloration lorsqu'elles sont exposées à la lumière.
Acide glucosaccharonique
Acide D-(-)-isoascorbique
Acide érythroascorbique, D-
Numéro Fema : 2410
Acide D-ascorbique, Iso
Fema n° 2410
Ccris 6568
Hsdb 584
Acide D-érythro-hex-2-enonique, Gamma-lactone
2,3-didéhydro-d-érythro-hexono-1,4-lactone
Unii-311332oii1
Chébi : 51438
89-65-6
Nsc 8117
Acide D-érythro-3-oxohexonique Lactone
Einecs 201-928-0
Acide D-érythro-3-cétohexonique Lactone
Acide 3-oxohexonique Lactone, D-érythro-
Brn 0084271
E315
Mention de danger : provoque une irritation cutanée.
Provoque une sévère irritation des yeux.
Peut provoquer une irritation des voies respiratoires.
Intervention : en cas de contact avec la peau : laver abondamment à l'eau.
En cas d'irritation de la peau : consulter un médecin.
Enlever les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
En cas de contact avec les yeux : rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes.
Retirez les lentilles de contact, si elles sont présentes et faciles à faire.
Continuez à rincer.
Si l'irritation oculaire persiste : consulter un médecin.
En cas d'inhalation : transporter la personne à l'air frais et la maintenir à l'aise pour respirer.
Appelez un centre antipoison/un médecin si vous ne vous sentez pas bien.
(5r)-5-[(1r)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfurane-2(5h)-one
Acide 3-céto-d-érythro-hexonique Gamma-lactone
Acide D-érythro-hex-2-enonique, Gamma-lactone,
Acide Hex-2-enonique Gamma-lactone, D-érythro-
Acide érythroascorbique
Acide D-érythro-hex-2-énoïque Gamma-lactone
Acide D-érythro-hex-2-énonique, .gamma.-lactone
Érythorbatd
D-érythro-hex-1-énofuranos-3-ulose
Acide érythorbique [nf]
1f9g
Ac1l1nqg
Dsstox_cid_6537
Dsstox_rid_78143
Dsstox_gsid_26537
Schembl18678
W241008_aldrich
856061_aldrich
Chembl486293
Schembl3700961
58320_fluka
Ciwbshskhkdkbq-duzgatohsa-n
Molport-003-937-345
7378-23-6 (chlorhydrate de sel)
Tox21_201111
Ar-1i3651
D-érythro-hex-2-énono-1,4-lactone
Sbb017515
146-75-8 (sel de dichlorhydrate)
Akos015856346
311332oii1
Ls-2352
Rl05634
Cas-89-65-6
6381-77-7 (sel monochlorhydrate)
Ncgc00258663-01
Ko-49577
O272
Acide D-érythro-hex-2-énonique Gamma-lactone
A0520
C20364
5-18-05-00026 (référence du manuel beilstein)
(2r)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyéthyl]-4,5-dihydroxyfurane-3-one
7179c406-7ccf-4c07-9125-aa71e28fb983
(5r)-5-(1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxy-5-hydrofurane-2-one
74242-57-2