Le benzoate de sodium de qualité alimentaire, également connu sous le nom de benzoate de soude, est le sel de sodium de l'acide benzoïque, largement utilisé comme conservateur alimentaire (avec un numéro E de E211) et comme agent de décapage.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire apparaît comme un produit chimique cristallin blanc de formule C6H5COONa.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est généralement produit par neutralisation de l'hydroxyde de sodium (NaOH) avec de l'acide benzoïque (C6H5COOH), lui-même produit commercialement par oxydation partielle du toluène avec de l'oxygène.
Autres noms : Benzoate de sodium, 532-32-1, Sobenate, Antimol, Acide benzoïque, sel de sodium, Sel de sodium de l'acide benzoïque, Benzoate de sodium, Benzoate de soude, Benzoate, sodium, Benzoate de sodium, sodium ; benzoate, Natrium benzoicum, FEMA No. 3025, Fuminaru, Benzoan sodny, Caswell No. 746, Microcare sb, PUROX S, numéro FEMA 3025, CCRIS 3921, HSDB 696, UNII-OJ245FE5EU, EINECS 208-534-8, OJ245FE5EU, acide benzoïque sodique, code chimique des pesticides EPA 009103 , INS NO.211, DTXSID1020140, E211, AI3-07835, INS-211, MFCD00012463, DTXCID90140, E-211, CHEBI:113455, EC 208-534-8, s brouillard panax, BzONa, s brouillard panax pour recharge, s Panax tout en un, SCHEMBL823, CHEMBL1356, WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M, HY-Y1316, Tox21_300125, AKOS003053000, AKOS015890021, CCG-266169, NCGC00254072-01, CAS-532-32-1, CS- 0017788, FT-0645126, NS00074364, S0593, D02277, A829462, Q423971, J-519752
Comme conservateur
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut agir comme conservateur alimentaire.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est le plus largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (par exemple l'acide acétique dans le vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (acide acétique), les condiments et les produits surgelés. garnitures au yaourt.
Le benzoate de sodium alimentaire est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques.
Dans ces conditions, il se transforme en acide benzoïque (E210), bactériostatique et fongistatique.
L'acide benzoïque n'est généralement pas utilisé directement en raison de sa faible solubilité dans l'eau. La concentration en tant que conservateur alimentaire est limitée par la FDA aux États-Unis à 0,1 % en poids.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est également autorisé comme additif alimentaire pour animaux jusqu'à 0,1 %, selon l'Association of American Feed Control Officials.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire a été remplacé par le sorbate de potassium dans la majorité des boissons gazeuses au Royaume-Uni.
Au 19e siècle, le benzoate de sodium de qualité alimentaire en tant qu'ingrédient alimentaire a été étudié par Harvey W. Wiley avec sa « Poison Squad » au sein du ministère américain de l'Agriculture.
Cela a conduit au Pure Food and Drug Act de 1906, un événement clé dans les débuts de l’histoire de la réglementation alimentaire aux États-Unis.
Dans les produits pharmaceutiques
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé comme traitement des troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à lier les acides aminés.
Cela conduit à l'excrétion de ces acides aminés et à une diminution des niveaux d'ammoniac.
Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut être bénéfique comme traitement d'appoint (1 gramme/jour) dans la schizophrénie.
Les scores totaux sur l’échelle du syndrome positif et négatif ont chuté de 21 % par rapport au placebo.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire, ainsi que le phénylbutyrate, sont utilisés pour traiter l'hyperammoniémie.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire, avec la caféine, est utilisé pour traiter les maux de tête post-dural, la dépression respiratoire associée à un surdosage de narcotiques et avec l'ergotamine pour traiter les maux de tête vasculaires.
Autres utilisations
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est également utilisé dans les feux d'artifice comme combustible dans un mélange de sifflets, une poudre qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et enflammée.
Mécanisme de conservation des aliments
Le mécanisme commence par l’absorption de l’acide benzoïque dans la cellule.
Si le pH intracellulaire tombe à 5 ou moins, la fermentation anaérobie du glucose via la phosphofructokinase diminue fortement, ce qui inhibe la croissance et la survie des micro-organismes responsables de la détérioration des aliments.
Santé et sécurité
1909 Publicité Heinz contre le benzoate de sodium de qualité alimentaire
Aux États-Unis, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est désigné comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration.
Le Programme international sur la sécurité chimique n'a trouvé aucun effet indésirable chez l'homme à des doses de 647 à 825 mg/kg de poids corporel par jour.
Les chats ont une tolérance nettement inférieure à l’acide benzoïque et à ses sels que les rats et les souris.
Le corps humain élimine rapidement le benzoate de sodium de qualité alimentaire en le combinant avec la glycine pour former de l'acide hippurique qui est ensuite excrété.
La voie métabolique commence par la conversion du benzoate par la butyrate-CoA ligase en un produit intermédiaire, le benzoyl-CoA, qui est ensuite métabolisé par la glycine N-acyltransférase en acide hippurique.
Association avec le benzène dans les boissons gazeuses et les sauces au poivre
Benzène dans les boissons gazeuses
En combinaison avec l'acide ascorbique (vitamine C, E300), le benzoate de sodium de qualité alimentaire et le benzoate de potassium peuvent former du benzène.
En 2006, la Food and Drug Administration a testé 100 boissons disponibles aux États-Unis contenant à la fois de l'acide ascorbique et du benzoate.
Quatre avaient des niveaux de benzène supérieurs au niveau maximum de contaminant de 5 ppb fixé par l'Environmental Protection Agency pour l'eau potable.
La plupart des boissons testées au-dessus de la limite ont été reformulées et ensuite testées en dessous de la limite de sécurité.
La chaleur, la lumière et la durée de conservation peuvent augmenter la vitesse à laquelle le benzène se forme.
Les piments forts contiennent naturellement de la vitamine C (« presque autant que dans une orange »), donc l'observation concernant les boissons s'applique aux sauces au poivre contenant du benzoate de sodium de qualité alimentaire, comme le Texas Pete.
TDAH et hyperactivité
Des recherches publiées, notamment en 2007 pour la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni, suggèrent que certains colorants artificiels, lorsqu'ils sont associés au benzoate de sodium de qualité alimentaire, peuvent être liés à un comportement hyperactif et à d'autres symptômes du TDAH.
Les résultats étaient incohérents en ce qui concerne la qualité alimentaire du benzoate de sodium, c'est pourquoi la FSA a recommandé une étude plus approfondie.
La Food Standards Agency a conclu que les augmentations observées du comportement hyperactif, si elles étaient réelles, étaient plus susceptibles d'être liées aux colorants artificiels qu'au benzoate de sodium de qualité alimentaire.
L'auteur du rapport, Jim Stevenson de l'Université de Southampton, a déclaré : « Les résultats suggèrent que la consommation de certains mélanges de colorants alimentaires artificiels et de conservateurs de qualité alimentaire au benzoate de sodium est associée à une augmentation du comportement hyperactif chez les enfants.
De nombreuses autres influences sont à l’œuvre, mais c’est au moins une influence qu’un enfant peut éviter. »
Utilisations par les consommateurs
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, produits phytopharmaceutiques et parfums et fragrances.
D'autres rejets dans l'environnement de benzoate de sodium de qualité alimentaire sont susceptibles de se produire lors de l'utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et en extérieur.
Le rejet dans l'environnement de benzoate de sodium de qualité alimentaire peut survenir lors d'une utilisation industrielle : traitement d'abrasion industrielle avec un faible taux de libération (par exemple, découpe de textile, découpe, usinage ou meulage de métal).
D'autres rejets dans l'environnement de benzoate de sodium de qualité alimentaire sont susceptibles de se produire dans les cas suivants : utilisation en intérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un faible taux de rejet (par exemple revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir, papier et carton). produits, équipements électroniques), utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à faible taux de libération (par exemple, matériaux de construction et de construction en métal, en bois et en plastique), utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à taux de libération élevé (par exemple pneus, produits en bois traités, produits textiles et tissus, plaquettes de frein de camions ou de voitures, ponçage de bâtiments (ponts, façades) ou de véhicules (navires)) et utilisation en intérieur dans des matériaux de longue durée à taux de libération élevé (par exemple libération des tissus, textiles lors du lavage, élimination des déchets intérieurs). des peintures).
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut être trouvé dans les produits dont les matériaux sont à base de : plastique (par exemple emballage et stockage des aliments, jouets, téléphones portables), plastique utilisé pour l'emballage (hors emballages alimentaires), papier utilisé pour l'emballage (hors emballages alimentaires) et papier ( ex. mouchoirs, produits d'hygiène féminine, couches, livres, magazines, papier peint).
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est destiné à être libéré par : les matériaux d'emballage des pièces métalliques (libérant des inhibiteurs de graisse/corrosion).
Utilisations répandues par les travailleurs professionnels
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les produits suivants : produits phytopharmaceutiques, produits cosmétiques et de soins personnels, produits chimiques de laboratoire, produits de lavage et de nettoyage, produits de traitement de surface métallique, produits de revêtement, fluides de travail des métaux, produits chimiques de traitement de l'eau et exploration pétrolière et gazière ou produits de production.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les domaines suivants : agriculture, foresterie et pêche, services de santé et recherche et développement scientifique.
D'autres rejets dans l'environnement de benzoate de sodium de qualité alimentaire sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et l'utilisation en extérieur comme auxiliaire technologique.
Formulation
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les produits suivants : produits de revêtement, produits cosmétiques et de soins personnels, polymères, produits pharmaceutiques, charges, mastics, plâtres, pâte à modeler, peintures au doigt et produits de lavage et de nettoyage.
Le rejet dans l'environnement de Benzoate de sodium de qualité alimentaire peut survenir lors d'une utilisation industrielle : formulation de mélanges.
Utilisations sur sites industriels
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les produits suivants : polymères, adhésifs et produits d'étanchéité, produits chimiques de laboratoire, produits chimiques de traitement de l'eau et produits cosmétiques et de soins personnels.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé pour la fabrication de : produits en plastique, produits chimiques et pâtes à papier, papier et produits en papier.
Le rejet dans l'environnement de benzoate de sodium de qualité alimentaire peut survenir lors d'une utilisation industrielle : dans la production d'articles, dans les auxiliaires technologiques sur les sites industriels et comme auxiliaire technologique.
Aspect : poudre cristalline blanche ou incolore
Odeur : inodore
Densité : 1,497 g/cm3
Point de fusion : 410 °C
Solubilité dans l'eau : 62,65 g/100 mL (0 °C)
Poids moléculaire : 144,10 g/mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 0
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 2
Nombre de liaisons rotatives : 1
Masse exacte : 144,01872368 g/mol
Masse monoisotopique : 144,01872368 g/mol
Surface polaire topologique : 40,1 Å ²
Nombre d'atomes lourds : 10
Complexité : 108
Nombre d'atomes d'isotopes : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes définis : 0
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison non défini : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 2
Le composé est canonisé : oui
Le benzoate de sodium alimentaire est un sel de sodium organique issu du remplacement du proton du groupe carboxy de l'acide benzoïque par un ion sodium.
Il joue le rôle d'un conservateur alimentaire antimicrobien, d'un allergène médicamenteux, d'un inhibiteur EC 1.13.11.33 (arachidonate 15-lipoxygénase), d'un inhibiteur EC 3.1.1.3 (triacylglycérol lipase), d'un métabolite d'algue, d'un métabolite xénobiotique humain et d'un métabolite végétal. .
Il contient un benzoate.
Le benzoate de sodium alimentaire est un sel de sodium organique issu du remplacement du proton du groupe carboxy de l'acide benzoïque par un ion sodium. Il joue le rôle d'un conservateur alimentaire antimicrobien, d'un allergène médicamenteux, d'un inhibiteur EC 1.13.11.33 (arachidonate 15-lipoxygénase), d'un inhibiteur EC 3.1.1.3 (triacylglycérol lipase), d'un métabolite d'algue, d'un métabolite xénobiotique humain et d'un métabolite végétal. .
Il contient un benzoate.
Il est utilisé comme conservateur antifongique dans les préparations pharmaceutiques et alimentaires.
Il peut également être utilisé pour tester la fonction hépatique.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est une substance dont la formule chimique est NaC7H5O2. C'est un conservateur alimentaire largement utilisé, avec un numéro E de E211.
C'est le sel de sodium de l'acide benzoïque et existe sous cette forme lorsqu'il est dissous dans l'eau. Il peut être produit en faisant réagir de l'hydroxyde de sodium avec de l'acide benzoïque.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est présent naturellement, avec l'acide benzoïque et ses esters, dans de nombreux aliments.
Les fruits et légumes peuvent être de riches sources, en particulier les baies comme la canneberge et la myrtille, d'autres sources comprennent les fruits de mer comme les crevettes et les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yaourt.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un conservateur, portant le numéro E E211. Il est le plus largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (c'est-à-dire l'acide acétique dans le vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (acide acétique) et les condiments.
Il est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques. Dans ces conditions, il se transforme en acide benzoïque (E210), bactériostatique et fongistatique.
L'acide benzoïque n'est généralement pas utilisé directement en raison de sa faible solubilité dans l'eau. La concentration en tant que conservateur alimentaire est limitée par la FDA aux États-Unis à 0,1 % en poids.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est également autorisé comme additif alimentaire pour animaux jusqu'à 0,1 %, selon la publication officielle de l'AFCO. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire a été remplacé par le sorbate de potassium dans la majorité des boissons gazeuses au Royaume-Uni.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé comme traitement des troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à lier les acides aminés.
Cela conduit à l’excrétion de ces acides aminés et à une diminution des niveaux d’ammoniac. Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut être bénéfique comme traitement d'appoint (1 gramme/jour) dans la schizophrénie.
Les scores totaux sur l'échelle du syndrome positif et négatif ont chuté de 21 % par rapport au placebo. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé pour traiter l'hyperammoniémie.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un produit chimique synthétique produit lorsque l'acide benzoïque, présent naturellement dans certains fruits et épices, est combiné avec de l'hydroxyde de sodium.
Étant donné que le benzoate de sodium de qualité alimentaire contient un ingrédient naturel, il est probablement sans danger, n'est-ce pas ? Après tout, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et la Direction générale de la protection de la santé du Canada ont déclaré que ce conservateur chimique est acceptable lorsqu'il est consommé en faibles quantités.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un sel de sodium présent à des niveaux extrêmement faibles dans les baies, les pommes, les prunes, la cannelle et plusieurs autres aliments naturels.
Il n’y a rien d’effrayant à propos des produits chimiques contenus dans ces articles.
Mais le benzoate de sodium de qualité alimentaire synthétisé en laboratoire (et son proche parent, l'acide benzoïque) est une autre histoire.
Lorsque ces conservateurs sont ajoutés aux aliments et à l’intérieur des canettes métalliques contenant des boissons ou des aliments liquides, ils peuvent avoir un effet néfaste sur votre santé.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un sel d'acide benzoïque, présent naturellement dans les canneberges, les pruneaux, les prunes, la cannelle, les clous de girofle mûrs et les pommes et utilisé comme conservateur dans les formules de cosmétiques et de produits de soins personnels comme ingrédient de parfum, ingrédient masquant, anticorrosif. agent, et le plus souvent, comme conservateur.
En tant que conservateur, il empêche les bactéries et champignons de se développer dans les produits et formules et d’en modifier la composition.
Lorsqu'il est combiné avec de la caféine dans du benzoate de caféine sodique de qualité alimentaire, il peut avoir un effet de protection solaire et fournir une protection UVB avec une activité antioxydante.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est principalement utilisé comme additif alimentaire et conservateur FDA GRAS dans les applications alimentaires et de boissons pour réduire ou inhiber l'activité des micro-organismes.
Ces produits, fabriqués dans notre usine certifiée GFSI (FSSC 22000), sont également utilisés dans une large gamme d'autres applications telles que les produits pharmaceutiques, les articles de toilette, les adhésifs, les pâtes, les cirages, les nettoyants et les émulsions.
Les sels de benzoate sont généralement utilisés à raison de 0,1 % dans les applications alimentaires et de boissons, et jusqu'à 1 % dans les produits cosmétiques et ménagers.
Le benzoate de potassium est conçu pour remplacer le benzoate de sodium de qualité alimentaire dans les applications où une faible teneur en sodium est souhaitée.
Nous servons nos clients dans le monde entier, en fournissant plusieurs qualités et formes physiques depuis nos installations de Kalama, WA (États-Unis) et de Rotterdam, Pays-Bas.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un conservateur très efficace.
Il est largement utilisé pour conserver les aliments, les boissons (en particulier les boissons gazeuses diététiques), les produits pharmaceutiques, les articles de toilette, les adhésifs, les pâtes, les cirages, les nettoyants et les émulsions.
Les utilisations alimentaires courantes comprennent les jus de fruits et les salades de fruits, les gelées, les vinaigrettes et les sauces.
Il est également utilisé pour conserver les boissons à faible teneur en alcool (< 15 %) ainsi que la bière sans alcool. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un additif alimentaire FDA GRAS, approuvé pour une utilisation comme agent antimicrobien, agent aromatisant et adjuvant (21 CFR § 184.1733).
Il a également des applications dans le secteur industriel où il est utilisé comme inhibiteur de corrosion dans les systèmes de refroidissement automobiles ainsi que dans le papier et les matériaux d'emballage.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire a une formule chimique de C7H5NaO2.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un conservateur antimicrobien et un agent aromatisant utilisé dans l'industrie alimentaire et un lubrifiant pour comprimés et capsules utilisé dans l'industrie pharmaceutique.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est synthétisé en combinant de l'acide benzoïque avec de l'hydroxyde de sodium.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire n'est pas présent naturellement, mais lorsqu'il est mélangé à de l'eau, il produit de l'acide benzoïque, que l'on retrouve naturellement dans certains fruits comme les prunes, les canneberges et les pommes.
Dans l'industrie alimentaire, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les aliments au pH acide tels que les cornichons et les vinaigrettes, dans les boissons gazeuses et dans certains jus de fruits.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis spécifie un niveau maximum de 0,1 pour cent de benzoate de sodium de qualité alimentaire dans les aliments et, à ce niveau, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est généralement reconnu comme étant sûr par la FDA.
La toxicité, quel qu'en soit le type, ne se produirait généralement pas tant qu'un être humain ne suivrait pas un régime alimentaire contenant quatre-vingt-dix fois la quantité spécifiée par la FDA.
Ces faibles niveaux sont également très probablement utilisés dans l’industrie pharmaceutique.
Lorsque le benzoate de sodium de qualité alimentaire est combiné à de la vitamine C, comme dans certaines boissons gazeuses et autres boissons, et exposé à des températures ou à une lumière élevées, du benzène chimique cancérigène peut se former.
La concentration maximale de benzène de l'Environmental Protection Agency (EPA) est fixée à 5 parties par milliard (ppb) pour l'eau potable, à titre de norme de qualité.
En 2005-2007, la FDA a échantillonné diverses boissons gazeuses et autres boissons contenant à la fois du benzoate de sodium unique de qualité alimentaire et du benzoate de sodium combiné de qualité alimentaire et de la vitamine C et a constaté que la grande majorité de ces boissons tombaient en dessous du niveau maximum. Les produits qui dépassaient la limite supérieure ont depuis été reformulés.
Cependant, la FDA n’a pas testé toutes les boissons disponibles sur le marché.
La FDA estime que les résultats des enquêtes indiquent que les niveaux de benzène trouvés dans les boissons gazeuses ne posent pas de problème de sécurité.
Il a été démontré que le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un inhibiteur efficace de la corrosion de l'acier doux dans l'eau distillée, une eau de ville moyennement dure et des solutions de chlorure de sodium très diluées (par exemple 0,03 %).
La concentration de benzoate nécessaire à l'inhibition est plus élevée (0,5%) pour les surfaces usinées que pour les surfaces émeriées (0,1% dans des conditions favorables) et pour l'eau de ville ou les solutions chlorées (1,0 ou 1,5%) par rapport à eau distillée (0,5 %). Le mouvement de la solution, ou la saturation en oxygène, facilite l'inhibition, mais un pH inférieur à 6 provoque une dégradation.
Des comparaisons avec le chromate de sodium montrent que le benzoate de sodium de qualité alimentaire est moins efficace ; il s'agit cependant d'un inhibiteur « sûr » puisqu'il ne conduit pas à une corrosion localisée intense lorsque la concentration est juste en dessous du minimum de protection.
Il a également été démontré que les benzoates suivants possèdent des propriétés inhibitrices : potassium, lithium, zinc et magnésium. Le zinc est en partie, et le cuivre et l'aluminium en totalité, protégés dans une solution alimentaire à 0,05 % de benzoate de sodium à température ambiante.
Un taux inhabituellement élevé de dégagement d'hydrogène gazeux se produit dans les solutions diluées de chlorure de sodium contenant suffisamment de benzoate de sodium de qualité alimentaire pour une inhibition complète.
Une explication provisoire est suggérée.
Le mécanisme détaillé de l'action protectrice du benzoate de sodium de qualité alimentaire n'est pas encore établi, mais les mesures du potentiel des électrodes et les expériences de décapage de film prouvent que l'anodio-inhibition produit et maintient un film continu.
L'examen par diffraction électronique du film décapé n'a donné jusqu'à présent que des preuves définitives de la présence d'oxyde ferrique ß (ou Fe3O4).
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est principalement utilisé comme conservateur dans les applications alimentaires et de boissons en tant qu'agent antimicrobien. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est généralement utilisé à des niveaux allant jusqu'à 0,1 % dans les aliments et les boissons, il est approuvé par la FDA et classé GRAS.
Il convient particulièrement aux aliments et aux boissons dont le pH est égal ou inférieur à 4,5.
Les utilisations du benzoate de sodium de qualité alimentaire sont les boissons gazeuses et non gazeuses, les jus de fruits et de fruits, les sirops, les confitures et gelées, les olives, les cornichons, les condiments et le pain. La qualité alimentaire Velsicol Sodium benzoate est NF / FCC Grade / BP2015 / USP38, enregistrée REACH et certifiée Halal et Kosher.
La clozapine est l'agent antipsychotique de dernière intention pour la schizophrénie réfractaire.
À ce jour, il n’existe aucune preuve convaincante d’une augmentation sous clozapine.
L'activation des récepteurs N-méthyl-D-aspartate, y compris l'inhibition de la D-aminoacide oxydase qui peut métaboliser les acides D-aminés, s'est avérée bénéfique pour les patients recevant des antipsychotiques autres que la clozapine.
Cette étude visait à examiner l'efficacité et l'innocuité d'un inhibiteur de la D-aminoacide oxydase, le benzoate de sodium de qualité alimentaire, pour les patients schizophrènes qui avaient une mauvaise réponse à la clozapine.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire, également connu sous le nom d'acide benzoïque sodique, est couramment utilisé comme conservateur alimentaire dans l'industrie alimentaire, inodore ou avec une légère odeur de benjoin, et a un goût astringent sucré.
Stable à l'air, peut absorber l'humidité à l'air libre.
On le trouve naturellement dans les myrtilles, les pommes, les prunes, les canneberges, les pruneaux, la cannelle et les clous de girofle, avec des performances antiseptiques plus faibles que l'acide benzoïque.
La performance antiseptique de 1,180 g de benzoate de sodium de qualité alimentaire équivaut à environ 1 g d'acide benzoïque.
Dans un environnement acide, le benzoate de sodium de qualité alimentaire a un effet inhibiteur évident sur une variété de micro-organismes : lorsque le pH est à 3,5, une solution à 0,05 % peut inhiber complètement la croissance de la levure ; tandis que lorsque le pH est supérieur à 5,5, il a un effet médiocre sur de nombreuses moisissures et levures ; n'a pratiquement aucun effet en solution alcaline.
Une fois que le benzoate de sodium de qualité alimentaire entre dans le corps, au cours du processus de biotransformation, il se combinera avec la glycine pour former de l'acide urique, ou se combinera avec l'acide glucuronique pour former de l'acide glucosiduronique, et le tout sera éliminé du corps dans l'urine, pour ne pas s'accumuler. dans le corps.
Tant qu'il reste dans les limites de la posologie normale, il serait inoffensif pour le corps humain et constitue un conservateur sûr. Il peut également être utilisé pour les boissons gazeuses, les jus concentrés, la margarine, la base de chewing-gum, la confiture, la gelée, la sauce soja, etc. Dose journalière acceptable (DJA) humaine < 5 mg/kg de poids corporel (prendre l'acide benzoïque comme base de calcul).
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire a une grande lipophilie et il est facile de pénétrer dans la membrane cellulaire dans les cellules, d'interférer dans la perméabilité de la membrane cellulaire et d'inhiber l'absorption des acides aminés par la membrane cellulaire ; provoquer l'acidification par ionisation du stockage alcalin dans la cellule lors de l'entrée, inhiber l'activité des enzymes respiratoires et arrêter la réaction de condensation de l'acétyl coenzyme A, et atteindre ainsi l'objectif d'antiseptique alimentaire.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un produit chimique en poudre granulaire ou cristallin blanc, qui peut être couramment utilisé comme additif alimentaire ou conservateur dans l'industrie alimentaire.
Il peut trouver des applications en tant qu'agent thérapeutique dans le traitement de certaines maladies rares comme l'hyperammoniémie et l'hyperglycinémie non cétosique.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un conservateur présent dans une variété d'aliments, de boissons et de condiments.
Bien qu'il soit généralement reconnu comme étant sans danger à petites doses, le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut avoir des effets nocifs sur la santé dans certaines conditions.
Connaître les faits sur le benzoate de sodium de qualité alimentaire vous permet d'évaluer plus précisément ses risques et ses avantages.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire (SB) est l'un des additifs alimentaires les plus utilisés au monde.
Le but de cette étude était d'évaluer l'effet de trois concentrations différentes de SB sur la cassure de l'ADN dans les cellules hépatiques et sur la formation de micronoyaux et l'indice mitotique dans les lymphocytes de rats gravides et de leurs fœtus, ainsi que d'évaluer les effets du SB. sur le développement du fœtus.
Les résultats ont montré que des lésions génomiques générales étaient présentes dans presque tous les échantillons de cellules hépatiques obtenus du groupe SB par rapport au groupe témoin (non traité).
Cela indique que l'utilisation de SB peut endommager l'ADN et augmenter la formation de micronoyaux.
Nous recommandons aux femmes enceintes d'éviter de consommer des aliments contenant du SB comme additif.
Dans cette étude, les effets génotoxiques du benzoate de sodium de qualité alimentaire (SB) et du benzoate de potassium (PB) ont été étudiés dans des lymphocytes périphériques humains en culture à l'aide d'aberrations chromosomiques (CA), d'échange de chromatides sœurs (SCE) et de micronoyaux (MN).
Le niveau de dommages à l'ADN nucléaire du SB et du PB a également été évalué à l'aide du test des comètes.
Les lymphocytes ont été incubés avec différentes concentrations de SB (6,25, 12,5, 25, 50 et 100 µg/ml) et de PB (62,5, 125, 250, 500 et 1 000 µg/ml).
Une augmentation significative a été observée dans CA, SCE et MN dans presque tous les traitements par rapport aux témoins négatifs. SB et PB ont significativement diminué l'indice mitotique (IM) dans tous les traitements, par rapport aux contrôles négatifs.
Cependant, aucun des additifs n’a affecté l’indice de réplication (RI).
Bien que le SB ait augmenté de manière significative les dommages à l'ADN, le PB n'a pas provoqué d'augmentation significative des dommages à l'ADN.
Les présents résultats indiquent que SB et PB sont clastogènes, mutagènes et cytotoxiques pour les lymphocytes humains in vitro.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est le benzoate chimique de soude (C7H5NaO2), produit par la neutralisation de l'acide benzoïque avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.
Le sel n’est pas présent naturellement.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire présentait une toxicité mutagène et cytotoxique dans les lymphocytes causée par la formation de micronoyaux et la rupture des chromosomes.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est le sel de sodium de l'acide benzoïque, il est utilisé par les fabricants de produits alimentaires depuis plus de 80 ans pour inhiber la croissance microbienne.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est principalement utilisé comme conservateur dans les applications alimentaires et de boissons en tant qu'agent antimicrobien.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est généralement utilisé à des niveaux allant jusqu'à 0,1 % dans les aliments et les boissons, il est approuvé par la FDA et classé GRAS.
Il convient particulièrement aux aliments et aux boissons dont le pH est égal ou inférieur à 4,5.
Les utilisations du benzoate de sodium de qualité alimentaire sont les boissons gazeuses et non gazeuses, les jus de fruits et de fruits, les sirops, les confitures et gelées, les olives, les cornichons, les condiments et le pain.
Benzoate de sodium de qualité alimentaire, additifs, acidulants, agents tampons et conservateurs pour l'industrie agroalimentaire.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un liquide clair, incolore et presque inodore.
Benzoate de sodium de qualité alimentaire E-211, un conservateur alimentaire de formule NaC7H5O2.
C'est le sel de sodium de l'acide benzoïque.
L'utilisation courante du benzoate de sodium de qualité alimentaire est d'améliorer la durée de conservation des produits.
Il possède des propriétés antifongiques et antibactériennes et fonctionne bien dans des conditions acides.
La réaction/le processus commence par l’absorption de l’acide benzoïque dans la cellule.
Si le pH intercellulaire tombe à 5 ou moins, la fermentation anaérobie du glucose via la phsphofructokinase diminue fortement, ce qui inhibe la croissance et la survie des micro-organismes responsables de la détérioration des aliments.
La production de benzoate de sodium de qualité alimentaire est facilement réalisée par réaction de l'hydroxyde de sodium et de l'acide benzoïque.
Aux États-Unis, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est considéré comme sûr par la FDA. La FDA l'a limité à 0,1 % du poids d'un produit (FDA, Sodium benzoate food grade).
Le Programme international sur la sécurité chimique n'a trouvé aucun effet indésirable chez l'homme à des doses de 647 à 825 mg/kg de poids corporel par jour. Alors que selon l'Organisation mondiale de la santé, 0,2 à 0,5 %/kg est recommandé.
Si le benzoate de sodium de qualité alimentaire est pris avec de la vitamine C, il est moins nocif. (OMS, 2000)
La plupart des aliments acides tels que les cornichons, les vinaigrettes, les jus de fruits et les boissons gazeuses contiennent du benzoate de sodium de qualité alimentaire.
Les fabricants ajoutent également du benzoate de sodium de qualité alimentaire aux produits de santé et de beauté tels que les bains de bouche, les shampoings, les lotions pour le corps et les déodorants pour empêcher les bactéries de contaminer ces articles.
Les médicaments en vente libre et sur ordonnance tels que les pilules, les sirops contre la toux et les médicaments topiques peuvent également contenir du benzoate de sodium de qualité alimentaire.
En combinaison avec l'acide ascorbique (vitamine C, E300), le benzoate de sodium de qualité alimentaire et le benzoate de potassium peuvent former du benzène, un cancérigène connu.
Lors des tests effectués par la FDA, la plupart des boissons contenant à la fois de l'acide ascorbique et du benzoate présentaient des niveaux de benzène inférieurs à ceux considérés comme dangereux pour la consommation par l'Organisation mondiale de la santé (5 ppm).
La plupart des boissons ayant obtenu des résultats plus élevés ont été reformulées et ensuite testées en dessous de la limite de sécurité.
La chaleur, la lumière et la durée de conservation peuvent augmenter la vitesse de formation du benzène. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut déclencher ou exacerber les symptômes ou les épisodes de trouble déficitaire de l'attention/hyperactivité, ou TDAH, selon la clinique Mayo.
La maladie est plus fréquente chez les enfants, mais elle peut également être présente chez les adultes, et les personnes touchées peuvent être oublieuses, avoir des difficultés à se concentrer et à suivre des instructions ou faire preuve d'impulsivité.
La Food Standards Agency a conclu que les augmentations observées du comportement hyperactif, si elles étaient réelles, étaient plus susceptibles d'être liées aux colorants artificiels qu'au benzoate de sodium de qualité alimentaire.
L'auteur du rapport, Jim Stevenson de l'Université de Southampton, a déclaré : « Les résultats suggèrent que la consommation de certains mélanges de colorants alimentaires artificiels et de conservateurs de qualité alimentaire au benzoate de sodium est associée à une augmentation du comportement hyperactif chez les enfants.
De nombreuses autres influences sont à l’œuvre, mais c’est au moins une influence qu’un enfant peut éviter. » (FSA, 2007)
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire a une action antimicrobienne efficace contre les levures, les moisissures, les bactéries d'intoxication alimentaire et les bactéries sporulées.
Il n’est pas efficace contre les bactéries détériorant les aliments comme les clostridies ou les bactéries lactiques.
L'acide benzoïque pénètre dans les parois cellulaires des micro-organismes et interfère avec leur structure cellulaire enzymatique, inhibant ainsi la croissance cellulaire.
C'est la partie efficace du benzoate de sodium de qualité alimentaire, car l'acide non dissocié peut facilement pénétrer dans les parois cellulaires.
Afin de dissocier l'acide benzoïque, le niveau de pH doit être inférieur à son pKa.
Le pKa de l'acide benzoïque est de 4,2. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est plus efficace dans les aliments acidifiés dont le pH est compris entre 2,5 et 4.
Ce niveau de pH est inférieur à celui de l’acide sorbique et de l’acide propionique.
Une activité élevée de l’eau est nécessaire pour former de l’acide benzoïque.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les systèmes à forte activité de l'eau, car une telle activité est nécessaire pour former de l'acide benzoïque.
Benzoate de sodium de qualité alimentaire comme conservateur pour empêcher les aliments de moisir.
Sous cette forme, il est sans danger, mais les scientifiques ont montré que des effets secondaires négatifs se produisent lorsqu'il est mélangé avec de l'acide ascorbique (vitamine C).
Leurs études indiquent qu'il se transforme ensuite en benzène, un cancérigène connu et un endommageur de l'ADN.
Les tests de la FDA révèlent que la plupart des boissons, qui contiennent à la fois de l'acide ascorbique et du benzoate de sodium de qualité alimentaire, ont des niveaux de benzène inférieurs à ceux considérés comme dangereux pour la consommation par l'Organisation mondiale de la santé.
De plus, la plupart des boissons ayant obtenu des résultats plus élevés ont depuis été reformulées.
Nous savons donc que dans ce cas, la réglementation joue en notre faveur.
Il est toutefois important de noter que la vitesse à laquelle le benzène se forme diffère selon la lumière, l’exposition à la chaleur et la période de temps que le produit passe en rayon avant d’être consommé.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est également un puissant inhibiteur d'une enzyme appelée D-aminoacide oxydase (DAAO).
Moins de cette enzyme est une bonne chose car la DAAO décompose la d-sérine, ce qui entraîne moins de d-sérine et donc moins d'activation des récepteurs NMDA (la d-sérine active le NMDA) (R).
Une moindre activation des récepteurs NMDA s’est avérée être un facteur contribuant à de multiples troubles cognitifs chroniques.
En recherchant cet article, j'ai été surpris de trouver 2 essais cliniques en double aveugle contrôlés par placebo sur le benzoate de sodium de qualité alimentaire avec des résultats positifs pour la schizophrénie et la maladie d'Alzheimer.
Dans la schizophrénie, la D-aminoacide oxydase a été liée au métabolisme cérébral de la D-sérine et à la régulation de la neurotransmission glutamatergique.
Dans une étude post mortem, l’activité du DAAO s’est avérée deux fois plus élevée dans la schizophrénie (R).
En inhibant cette enzyme (DAAO), le benzoate agit via un mécanisme complètement différent de son rôle anti-inflammatoire et hypocholestérolémiant.
L'acide benzoïque et les benzoates sont des additifs courants dans les aliments, les boissons et autres produits.
Ce sont des produits chimiques utiles dans les produits manufacturés car ils tuent ou inhibent les bactéries et les champignons et peuvent agir comme conservateurs.
En général, les produits chimiques sont considérés comme sûrs lorsqu’ils sont utilisés en petites quantités.
Il existe cependant certaines situations dans lesquelles ils peuvent être nocifs.
L'acide benzoïque a été obtenu pour la première fois à partir de la résine d'arbres appartenant au genre Styrax.
La résine parfumée sent la vanille et est parfois connue sous le nom de gomme de benjoin.
Aujourd’hui, l’acide benzoïque est souvent fabriqué en laboratoire à partir d’autres produits chimiques au lieu d’être extrait de la gomme de benjoin.
Les benzoates sont dérivés de l'acide benzoïque et sont plus couramment utilisés comme conservateurs alimentaires que l'acide.
Certaines personnes développent des symptômes semblables à ceux d’une allergie lorsqu’elles sont exposées au benzoate de sodium de qualité alimentaire.
Lorsque le produit chimique réagit avec la vitamine C (acide ascorbique) contenue dans les boissons, dans certaines conditions, du benzène peut être produit. Le benzène est cancérigène.
Un cancérigène est une substance capable de provoquer le cancer.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un conservateur largement utilisé que l'on retrouve dans de nombreux aliments et boissons gazeuses.
Il est métabolisé dans les mitochondries pour produire de l'hippurate, qui est ensuite éliminé par les reins.
Nous avons précédemment signalé que l'ingestion de benzoate de sodium de qualité alimentaire à la dose généralement considérée comme sûre (GRAS) entraînait une forte excursion du taux plasmatique d'hippurate.
Étant donné que des rapports antérieurs ont démontré les effets indésirables du benzoate et de l'hippurate sur l'homéostasie du glucose dans les cellules et dans des modèles animaux, nous avons émis l'hypothèse que le benzoate pourrait représenter une exposition alimentaire diabétique répandue et sous-estimée chez l'homme.
Ici, nous avons évalué si l'exposition aiguë aux niveaux GRAS de benzoate de sodium de qualité alimentaire modifiait l'homéostasie de l'insuline et du glucose grâce à une étude randomisée, contrôlée et croisée de 14 sujets en surpoids.
Des échantillons de sang en série ont été prélevés à la suite d'une provocation orale au glucose, en présence ou en l'absence de benzoate de sodium de qualité alimentaire.
Les mesures des résultats comprenaient le glucose, l'insuline, le glucagon, ainsi que les profils métaboliques basés sur la spectrométrie de masse temporelle.
Nous n'avons pas trouvé d'effet statistiquement significatif d'une exposition orale aiguë au benzoate de sodium de qualité alimentaire sur l'homéostasie du glucose.
Sur les 146 métabolites ciblés, quatre ont changé de manière significative en réponse au benzoate, y compris l'augmentation attendue du benzoate et de l'hippurate.
De plus, l’acide anthranilique, un métabolite du tryptophane, a présenté une forte augmentation, tandis que l’acétylglycine a chuté.
Bien que notre étude montre que les doses de benzoate GRAS n’ont pas d’effet indésirable aigu sur l’homéostasie du glucose, de futures études seront nécessaires pour explorer l’impact métabolique de l’exposition chronique au benzoate.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire (NaB), le sel de sodium d'un acide carboxylique aromatique, est un conservateur alimentaire largement utilisé et un métabolite de la cannelle. Le NaB a également une importance médicale, car il est un composant de l'Ucephan et de l'Ammonul (tous deux sont une combinaison de benzoate de sodium de qualité alimentaire et de phénylacétate de sodium), médicaments approuvés par la Food and Drug Administration (FDA) utilisés dans le traitement des anomalies métaboliques hépatiques associées. avec hyperammoniémie, comme le trouble du cycle de l'urée chez les enfants.
La dose habituelle de NaB approuvée par la FDA pour les patients souffrant d'hyperammoniémie est de 4 à 10 g/j, qui pourrait être encore augmentée pendant le traitement de l'hyperammoniémie au stade aigu.
Il a été rapporté qu'une quantité mineure de NaB est également excrétée dans l'urine humaine.
Il n’est pas toxique et peut être administré sous forme de solution dans l’eau potable.
Il a été rapporté qu'une solution à 2 % de NaB dans l'eau potable est sans danger pour un traitement à vie chez la souris, sans aucun effet secondaire notable.
Récemment, nous avons montré que NaB est capable de maintenir et/ou de réguler positivement les Treg et de protéger les souris contre l'encéphalomyélite allergique expérimentale (EAE) cyclique.
Le mécanisme par lequel NaB régule positivement les Treg reste toutefois inconnu.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un additif alimentaire important et largement utilisé, cependant, ses propriétés d'auto-assemblage dans divers solvants ont rarement été étudiées.
Nous rapportons ici différents agrégats auto-assemblés, notamment des vésicules de benzoate de sodium de qualité alimentaire et un gel de benzoate de sodium de qualité alimentaire, dans différents environnements de solvants.
Les vésicules et le gel de benzoate de sodium de qualité alimentaire ont été identifiés par microscopie électronique à transmission (TEM), microscopie électronique à balayage (SEM) et diffusion dynamique de la lumière (DLS).
La spectroscopie ultraviolette-visible (UV-vis), la spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FT-IR), l'analyse de la gravité thermique (TGA), la calorimétrie différentielle à balayage (DSC) et la diffusion des rayons X aux petits angles (SAXS) ont également été utilisées pour étudier la mécanisme de formation du gel de qualité alimentaire au benzoate de sodium.
Un mécanisme possible de formation de gel a été proposé.
De plus, le gel de qualité alimentaire au benzoate de sodium a une réactivité à plusieurs stimulus, l'ajout d'acide chlorhydrique et d'ions métalliques peut tous provoquer la désagrégation du gel de qualité alimentaire au benzoate de sodium.
Enfin, des agrégats de benzoate de sodium de qualité alimentaire ont été trouvés dans le sérum de veau.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est le sel de sodium, NaC7H5O2, de l'acide benzoïque, C7H6O2.
Il est produit lorsque l'acide bezoïque réagit avec l'hydroxyde de sodium, NaOH, et que l'ion sodium remplace l'un des ions hydrogène dans l'acide pour produire du benzoate de sodium de qualité alimentaire et de l'eau.
Ce produit chimique se trouve naturellement dans les fruits tels que les prunes et les canneberges, et est utilisé comme conservateur dans les aliments et les cosmétiques car il inhibe la croissance des moisissures et des bactéries.
Dans certains aliments acides, le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut réagir avec l'acide ascorbique ou citrique pour produire du benzène, un composé potentiellement cancérigène. Bien qu’il soit parfois confondu avec le borax ou le borate de sodium, qui est un sel de l’acide borique, les deux produits chimiques sont complètement différents.
Sel d'acide benzoïque utilisé comme conservateur dans les produits cosmétiques et alimentaires.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis l’a désigné comme ingrédient « généralement reconnu comme sûr ».
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est le sel de sodium obtenu lorsque l'acide benzoïque réagit avec l'hydroxyde de sodium.
Il s’agit d’une réaction acido-basique qui produit un sel, du benzoate de sodium de qualité alimentaire, et de l’eau.
Dans l'eau, le composé se dissout et se dissocie en un ion sodium et un ion acide benzoïque. Sous sa forme solide, il s'agit d'une poudre blanche, granulaire ou cristalline qui peut être ajoutée aux aliments ou aux cosmétiques. D'autres composés du sodium portant des noms similaires sont le borate de sodium ou borax et le carbonate ou soude de sodium. Ils sont parfois confondus avec le benzoate de sodium de qualité alimentaire, mais ce sont des produits chimiques complètement différents. Le borax est un sel d'acide borique et contient du bore tandis que la soude, distincte du bicarbonate de soude ou du bicarbonate de sodium, est un sel d'acide carbonique. Ni l’un ni l’autre n’est couramment utilisé comme additif alimentaire car ils ne sont pas aussi sûrs que le benzoate de sodium de qualité alimentaire.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire empêche les moisissures et les bactéries de se développer dans les aliments et les cosmétiques.
On le retrouve dans de nombreuses boissons aux fruits, dans les vinaigrettes et les huiles, ainsi que dans les confitures. Les fabricants de cosmétiques l’utilisent dans les crèmes pour la peau et autres produits cosmétiques pour les garder frais.
On le trouve naturellement dans les fruits comme les prunes et les canneberges et dans les épices comme la cannelle.
L'utilisation de ce produit chimique est répandue car elle est peu coûteuse et parce que de petites concentrations, généralement de 0,05 à 0,1 pour cent, sont efficaces.
En solution, l'ion acide benzoïque est le principe actif et agit directement sur les micro-organismes pour limiter leur activité.
Lorsqu'il est utilisé dans certains aliments tels que les boissons acides aux agrumes, le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut réagir avec d'autres acides tels que l'acide citrique ou l'acide ascorbique pour former du benzène, un composé potentiellement cancérigène.
Étant donné que les niveaux de benzoate de sodium de qualité alimentaire dans la plupart des aliments sont si faibles, la concentration correspondante de benzène sera également inférieure aux niveaux dangereux. En général, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un additif alimentaire sûr, courant, peu coûteux et efficace, avec éventuellement certaines restrictions pour une consommation élevée de certains aliments acides.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire empêche les moisissures et les bactéries de se développer dans les aliments et les cosmétiques.
On le retrouve dans de nombreuses boissons aux fruits, dans les vinaigrettes et les huiles, ainsi que dans les confitures.
Les fabricants de cosmétiques l’utilisent dans les crèmes pour la peau et autres produits cosmétiques pour les garder frais.
On le trouve naturellement dans les fruits comme les prunes et les canneberges et dans les épices comme la cannelle. L'utilisation de ce produit chimique est répandue car elle est peu coûteuse et parce que de petites concentrations, généralement de 0,05 à 0,1 pour cent, sont efficaces.
En solution, l'ion acide benzoïque est le principe actif et agit directement sur les micro-organismes pour limiter leur activité.
Lorsqu'il est utilisé dans certains aliments tels que les boissons acides aux agrumes, le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut réagir avec d'autres acides tels que l'acide citrique ou l'acide ascorbique pour former du benzène, un composé potentiellement cancérigène.
Étant donné que les niveaux de benzoate de sodium de qualité alimentaire dans la plupart des aliments sont si faibles, la concentration correspondante de benzène sera également inférieure aux niveaux dangereux.
En général, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un additif alimentaire sûr, courant, peu coûteux et efficace, avec éventuellement certaines restrictions pour une consommation élevée de certains aliments acides.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire fait partie d'une gamme d'ingrédients utilisés comme conservateurs dans les produits Green People.
Il s'agit d'un conservateur de qualité alimentaire ayant des actions spécifiques contre les bactéries gram-, les moisissures et les levures. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est une substance naturellement présente dans de nombreux fruits, notamment les canneberges, les framboises et les cerises.
Bien que certaines personnes soient sensibles à cet ingrédient lorsqu'il est ingéré (ingestion orale), comme il est utilisé dans les cosmétiques pour application externe, il est totalement sûr et très bien toléré. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est autorisé comme conservateur par tous les organismes de certification biologique du monde entier.
La capacité de Listeria monocytogenes à croître ou à survivre a été déterminée en utilisant un bouillon de tryptose à pH 5,6 ou 5,0, complété avec 0,0,05. 0,1, 0,15. 0,2. 0,25 ou 0,3% de benzoate de sodium de qualité alimentaire, et incubé à 4, 13, 21 ou 35°C.
La bactérie s'est développée dans des contrôles sans benzoate dans toutes les conditions sauf à 4°C et pH 5,0. À pH 5,6 et 4°C, après 60 jours, L. monocytogenes (population initiale d'environ 103/ml) a été inactivée par 0,2, 0,25 et 0,3 % de benzoate de sodium de qualité alimentaire. D'autres concentrations de benzoate ont permis une légère croissance au cours des 36 premiers jours. d'incubation suivie d'une diminution des populations du pathogène. A pH 5,0 et 4°C, de 0,15 à 0,3% de benzoate
ont complètement inactivé l'agent pathogène en 24 à 30 jours, alors que les autres concentrations ont provoqué une diminution progressive de la population au cours de la période d'incubation de 66 jours.
À 13 °C et pH 5,6, L. monocytogenes s'est développé (plus à des concentrations de benzoate plus faibles qu'à des concentrations plus élevées) en présence de toutes les concentrations de benzoate sauf 0,25 ou 0,3 %, ce qui a interdit la croissance pendant une période d'incubation de 264 heures.
La réduction du pH à 5,0 a minimisé la croissance aux deux faibles concentrations de benzoate et a provoqué de légères diminutions de la population aux autres concentrations de benzoate.
À 21 et 35°C et pH 5,6, une croissance appréciable de L. monocytogenes s'est produite en présence de 0,2 % ou moins de benzoate de sodium de qualité alimentaire, alors que des concentrations plus élevées étaient inhibitrices, permettant peu ou pas de croissance de l'agent pathogène.
La réduction du pH à 5,0 a permis des
croissance du pathogène à 21 et 35°C lorsque le milieu contenait 0,05 ou 0,1% de benzoate de sodium de qualité alimentaire.
Des concentrations plus élevées ont provoqué soit une inhibition complète, soit une inhibition plus une inactivation partielle ou complète de l'agent pathogène pendant des incubations de 117 heures à 21<>C ou de 78 heures à 35°C.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est généralement administré trois ou quatre fois par jour.
Trois fois par jour : cela devrait être le matin, en début d'après-midi et au coucher. Idéalement, ces horaires sont espacés d'au moins 6 heures, par exemple 8h, 14h et 20h.
Quatre fois par jour : c'est généralement tôt le matin, vers midi, tard dans l'après-midi et au coucher. Idéalement, ces horaires devraient être espacés d'au moins 4 heures, par exemple 8h, midi, 16h et 20h.
Donnez le médicament à peu près à la même heure chaque jour afin que cela fasse partie de la routine quotidienne de votre enfant, ce qui vous aidera à vous en souvenir.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un conservateur alimentaire répandu que l'on retrouve dans un certain nombre de produits alimentaires.
Il s’agit essentiellement d’un type de sel qui est principalement préparé chimiquement pour préserver une variété de produits alimentaires de la croissance des bactéries, des levures et des champignons.
Les produits alimentaires acides contiennent souvent du benzoate de sodium de qualité alimentaire en petites quantités.
Il sert de conservateur dans les aliments comme les boissons froides, le vinaigre, les jus et les vinaigrettes. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est également présent naturellement dans les fruits comme les pommes, les canneberges et les prunes.
Les clous de girofle et la cannelle contiennent également une certaine quantité de benzoate de sodium de qualité alimentaire. Bien que le benzoate de sodium de qualité alimentaire se trouve naturellement dans certains aliments et épices, il ne joue pas le rôle de conservateur pour les aliments dans lesquels il se trouve.
La plus importante des propriétés alimentaires du benzoate de sodium est qu’il tue la croissance des bactéries, des levures ou des champignons.
Cela fonctionne mieux pour les aliments dont le pH est inférieur à 3,6. Il s’agit du e211 et sa formule chimique est NaC6H5CO.
De plus, la concentration de benzoate de sodium de qualité alimentaire en tant que conservateur alimentaire est limitée à 0,1 % en poids. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est soluble dans l'eau et son point de fusion est de 300 degrés. Le goût du benzoate de sodium de qualité alimentaire est salé et l'aliment est amer s'il est ajouté en plus grande quantité.
Utiliser des techniques de chromatographie liquide à haute performance (HPLC) pour déterminer les additifs comestibles dans les boissons pour sportifs commerciales. Au total, 105 échantillons, dont 21 marques différentes de boissons pour sportifs, ont été achetés sur les marchés de Téhéran, en Iran.
Les conditions du procédé comprenaient une colonne C18, une phase mobile constituée d'un tampon aqueux d'acétate d'ammonium (pH = 4,2) et d'acétonitrile (80:20 v/v) à un débit de 0,8 ml min-1. Le volume d'injection était de 20 µL et le détecteur UV a été fixé à 225 nm.
Résultats : La récupération moyenne était comprise entre 95 et 106 %. Les concentrations moyennes de benzoate de sodium de qualité alimentaire et de sorbate de potassium dans les marques iraniennes (147,72 et 11,54 ppm, respectivement) étaient significativement plus élevées que dans les marques étrangères (19,43 et 4,91 ppm, respectivement, p < 0,05).
La quantité maximale de benzoate de sodium et de sorbate de potassium était respectivement de 251,50 ± 18,69 et 96,38 ± 38,56 ppm, tandis que la teneur en caféine était comprise entre 293,48 ± 14,33 et 607,32 ± 135,33 ppm. La HPLC permet la détection du benzoate de sodium de qualité alimentaire et du sorbate de potassium à des températures très élevées. faibles concentrations. De plus, de la caféine a été détectée dans toutes les boissons pour sportifs. Seuls Brilliant Blue et AlluraRed ont été détectés dans les boissons
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est principalement utilisé comme additif alimentaire et conservateur pour réduire ou inhiber l'activité des micro-organismes. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est FDA GRAS (généralement reconnu comme sûr) et est également largement utilisé dans d'autres applications telles que les cosmétiques, les articles ménagers, les articles de toilette, les émulsions et d'autres produits.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est un conservateur approuvé dans le monde entier pour maintenir la qualité et le goût des produits alimentaires.
En plus de son utilisation comme conservateur pour maintenir la sécurité microbiologique des denrées alimentaires, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est également présent naturellement dans une large gamme d'aliments, tels que les canneberges, à des niveaux qui sont généralement beaucoup plus élevés que ceux auxquels il est utilisé comme agent de conservation. conservateur.
Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est approuvé par les autorités réglementaires européennes.
Il est sûr et, tel qu'il est normalement consommé, n'a aucun effet négatif sur la santé. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé depuis plus de 100 ans et est largement utilisé par l'industrie alimentaire et des boissons pour maintenir la qualité et le goût.
Son utilisation dans les boissons gazeuses est approuvée par l'Union européenne ainsi que par d'autres organismes de réglementation internationaux, notamment les États-Unis, l'Australie, le Canada et le Japon. Toutes les boissons dans lesquelles du benzoate de sodium de qualité alimentaire a été ajouté portent un étiquetage clair dans la liste des ingrédients sur le bouteille ou canette.
Le numéro E pour le benzoate de sodium de qualité alimentaire est E211.
Le but du présent travail était d'étudier les effets antimicrobiens du benzoate de sodium de qualité alimentaire, du nitrite de sodium et du sorbate de potassium et leur action synergique (nitrite de sodium + benzoate de sodium de qualité alimentaire, nitrite de sodium + sorbate de potassium, benzoate de sodium de qualité alimentaire + sorbate de potassium) sur des aliments sélectionnés. - bactéries et champignons altérants, pour une utilisation potentielle dans l'industrie alimentaire.
Les espèces de micro-organismes suivantes ont été testées : Bacillus subtilis, Bacillus mycoides, Staphylococcusaureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus flavus, Fusarium oxysporum, Candida albicans, Trichoderma harsianum et Penicillium italicum.
L'effet antimicrobien le plus puissant a été exercé par le nitrite de sodium (CMI 0,5 mg/ml) par rapport à l'espèce Pseudomonas aeruginosa. Une action synergique a été constatée contre 40 % des espèces testées (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillusmucoides et Candida albicans) dans le cas de l'association nitrite de sodium + Benzoate de sodium alimentaire ; et contre 30% d'entre eux (Bacillus mucoides, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli) dans celui de l'association nitrite de sodium + sorbate de potassium.
Escherichia coli a manifesté la plus grande sensibilité à l'action combinée des conservateurs, Aspergillus flavus la plus grande résistance.
La chloration de l'acide benzoïque en solution alcaline au moyen d'hypochlorite de sodium est souvent citée comme exemple de l'effet de l'ionisation sur l'orientation. Les expériences de Lossen1 ont été répétées, et l'on trouve maintenant que le produit de la chloration contient 48 pour cent d'acide ortho-, 32 pour cent d'acide méta- et 20 pour cent d'acide para-chlorobenzoïque. Il s’agit d’un type d’orientation inhabituel.
Santé et sécurité
Aux États-Unis, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est désigné comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration. Le Programme international sur la sécurité chimique n'a trouvé aucun effet indésirable chez l'homme à des doses de 647 à 825 mg/kg de poids corporel par jour. Les chats ont une tolérance significativement plus faible à l'acide benzoïque et à ses sels que les rats et les souris. Le corps humain élimine rapidement le sodium. benzoate de qualité alimentaire en le combinant avec de la glycine pour former de l'acide hippurique qui est ensuite excrété. La voie métabolique commence par la conversion du benzoate par la butyrate-CoA ligase en un produit intermédiaire, le benzoyl-CoA, qui est ensuite métabolisé par la glycine N- acyltransférase en acide hippurique.
La quantité de benzoate de sodium de qualité alimentaire dans les aliments est si faible qu'il est peu probable qu'elle provoque des effets secondaires importants chez la plupart des gens. Après ingestion, il est rapidement absorbé et métabolisé par le foie avant d'être excrété par les reins. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire peut cependant déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes.
Selon le numéro de décembre 2007 de « Environmental Health Perspectives », il a également été impliqué comme déclencheur potentiel d'hyperactivité chez les enfants souffrant d'un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire ne provoque pas en soi le trouble, et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer quel rôle, le cas échéant, il joue dans l'aggravation de l'hyperactivité.
Hyperactivité
Une recherche publiée en 2007 pour la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni suggère que certains colorants artificiels, lorsqu'ils sont associés au benzoate de sodium de qualité alimentaire, peuvent être liés à un comportement hyperactif.
Les résultats étaient incohérents en ce qui concerne la qualité alimentaire du benzoate de sodium, c'est pourquoi la FSA a recommandé une étude plus approfondie.
La Food Standards Agency a conclu que les augmentations observées du comportement hyperactif, si elles étaient réelles, étaient plus susceptibles d'être liées aux colorants artificiels qu'au benzoate de sodium de qualité alimentaire.
L'auteur du rapport, Jim Stevenson de l'Université de Southampton, a déclaré : « Les résultats suggèrent que la consommation de certains mélanges de colorants alimentaires artificiels et de conservateurs de qualité alimentaire au benzoate de sodium est associée à une augmentation du comportement hyperactif chez les enfants.
De nombreuses autres influences sont à l’œuvre, mais c’est au moins une influence qu’un enfant peut éviter. »
Formation de benzène
Le benzène est un produit chimique associé à un risque accru de leucémie et d’autres cancers du sang. Bien que le benzonate de sodium ne contienne pas de benzène, il peut former du benzène lorsqu'il est combiné avec de l'acide ascorbique. L'Organic Consumers Association affirme que des niveaux de benzène compris entre deux et 20 parties par milliard ont été trouvés dans certaines boissons gazeuses contenant du benzoate de sodium de qualité alimentaire et de l'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C. Le niveau de benzène sans danger pour l'eau potable n'est que de cinq parties par milliard. , ce qui fait des quantités de benzène présentes dans certaines boissons gazeuses un problème de santé.
Les usages
La source la plus courante de benzoate de sodium de qualité alimentaire est la nourriture ; les fabricants l'utilisent comme conservateur pour éviter la détérioration. Les produits acides comme la choucroute, les gelées et confitures, la sauce piquante et les sodas sont les sources les plus courantes de benzoate de sodium de qualité alimentaire. Plus rarement, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé comme médicament pour traiter l'hyperammoniémie, une maladie rare qui provoque une accumulation excessive d'ammoniac dans le sang.
Des traces de benzoate de sodium de qualité alimentaire sont naturellement présentes dans certains aliments et assaisonnements, notamment les canneberges, la cannelle, les pruneaux et les pommes. Le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé dans les aliments et produits acides pour contrôler les bactéries, les moisissures, les levures et autres microbes.
Il interfère avec leur capacité à produire de l'énergie. Parce qu'il ne se convertit en acide benzoïque que dans des environnements acides, il n'est pas utilisé pour son action antimicrobienne à moins que le pH ne soit inférieur à environ.
Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé dans des produits tels que les confitures, les vinaigrettes, les jus, les cornichons et les boissons gazeuses. Il est également utilisé comme inhibiteur de corrosion dans les produits antigels automobiles.
Son niveau d'utilisation dans la plupart des types d'aliments est de 0,05 à 0,1 %.
Il est utilisé dans les aliments acidifiés, tels que les boissons gazeuses, les jus de fruits, le cidre, les cornichons et la choucroute.
Son coût est faible.
Le chlorure de sodium a avec lui un effet synergique considérable.
Lorsqu'il est utilisé dans des émulsions huile dans eau, comme la mayonnaise, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est utilisé en combinaison avec le sorbate de potassium.
Ce mélange a un effet plus fort contre les bactéries productrices d'acide que l'un ou l'autre des deux conservateurs pris individuellement.
L'acide benzoïque est inefficace contre l'oxydation et la détérioration enzymatique.
Lorsqu'il est utilisé dans les produits à base de fruits, le benzoate de sodium de qualité alimentaire est généralement associé à de petites quantités de dioxyde de soufre ou d'autres antioxydants.