E415 (GOMME XANTHANE)

E415 (gomme xanthane) = gomme de sucre de maïs = gomme xanthane = xanthane

Numéro de registre CAS : 11138-66-2
Numéro E : E415
Formule chimique : (C35H49O29)n
Numéro E : E415 (épaississants)

E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide avec de nombreuses utilisations industrielles, y compris comme additif alimentaire courant.
E415 (gomme xanthane) est un agent épaississant et stabilisant efficace pour empêcher les ingrédients de se séparer.

E415 (gomme xanthane) peut être produit à partir de sucres simples par un procédé de fermentation et tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée, Xanthomonas campestris.
E415 (gomme xanthane) est humectant, améliore la texture et augmente la viscosité dans les applications alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et autres applications industrielles.

Propriétés du E415 (Gomme xanthane) :
Formule chimique : C35H49O29 (monomère)
Masse molaire : 933,748 g·mol−1

E415 (gomme xanthane) est fabriqué à partir d'une bactérie présente sur la surface des feuilles de légumes verts, notamment le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou, le chou frisé, le rutabaga et le navet.
La bactérie est fermentée (un peu comme le fromage ou le vin), puis séchée et réduite en poudre.

E415 (Gomme xanthane) est classé comme :
-Obligatoire
-émulsifiant
-Stabilisateur d'émulsion
-Formation de gel
-Conditionnement de la peau
-Tensioactif
-Contrôle de la viscosité

Numéro CAS : 11138-66-2
N° EINECS/ELINCS : 234-394-2
COSING REF No: 80699
NOM PHARMACEUTIQUE EUROPÉEN : gomme xanthane
Nom chimique/IUPAC : E415 (gomme xanthane)

E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide qui peut être utilisé comme épaississant naturel.
E415 (gomme xanthane) a la capacité d'augmenter la viscosité des liquides.

E415 (gomme xanthane) est largement utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques comme additif et comme agent anti-sédimentation.
E415 (gomme xanthane) est extrêmement stable sur une large gamme de pH et peut également être trouvé dans certains produits de soins personnels tels que les crèmes, les lotions et les gels.

E415 (gomme xanthane) présente des propriétés extraordinaires et utiles, par exemple une viscosité élevée à de faibles concentrations, peu de changement de viscosité à des températures variables et une excellente stabilité sur une large plage de pH.
E415 (gomme xanthane) offre également une bonne stabilité au gel-dégel et présente des caractéristiques de suspension remarquables.
E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide de haut poids moléculaire courant dans les produits alimentaires avec des contrôles de processus et des normes de qualité rigoureuses tout au long de la production pour garantir des performances constantes et fiables du produit.

Propriétés du E415 (Gomme xanthane) :
-Assure la stabilité
-Améliore ou modifie les qualités texturales
-Améliore les caractéristiques de coulée et l'adhérence

E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide issu de la fermentation aérobie de sucres simples par la bactérie Xanthomonas campestris.
E415 (gomme xanthane) est utilisé comme agent stabilisant et épaississant dans de nombreux produits alimentaires.
En boulangerie, le E415 (gomme xanthane) est largement utilisé dans les produits de boulangerie sans gluten comme substitut partiel de la farine de blé.

E415 (gomme xanthane) est également un :
-Humectant
-Améliorateur de texture
-Générateur de viscosité

Domaines d'application de E415 (gomme xanthane):
-Suppléments
-Produits de beauté
-Produits de boulangerie et garnitures de pâtisserie
-Glace et sorbet
-Produits industriels
-Confitures, gelées et sauces
-Lotions
-Médicaments
-Pudding
-Vinaigrettes
-Dentifrices
-Yaourt

E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide avec de nombreuses utilisations industrielles, y compris comme additif alimentaire courant.

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E415 (gomme xanthane) stabilise et épaissit les aliments pour fournir la bonne texture et la bonne livraison de saveur.
Le E415 (gomme xanthane) a été découvert pour la première fois au début des années 1960 et a été approuvé pour une utilisation dans les aliments en 1969.

E415 (gomme xanthane) est utilisé dans les vinaigrettes, les sauces, les boissons, les produits laitiers, les sirops, les garnitures, les produits de boulangerie, les confiseries et les bonbons, les panures, les pâtes et les pâtes à tartiner faibles en gras.
E415 (gomme xanthane) apporte épaississement et suspension.
Par exemple, dans une vinaigrette qui contient des épices, E415 (gomme xanthane) aide à suspendre les épices ainsi qu'à maintenir une texture lisse et homogène.

Le E415 (gomme xanthane) ayant une structure similaire à celle des fibres, sa consommation en grande quantité peut avoir un effet laxatif.
Si quelqu'un consomme de grandes quantités de fibres, des effets secondaires tels que des gaz et des ballonnements seront probablement ressentis.
La bonne nouvelle est que l'E415 (gomme xanthane) est utilisé à des niveaux si faibles dans les produits alimentaires - moins de 0,3 % dans la plupart des cas - que les effets secondaires sont peu probables.

E415 (gomme xanthane) est un exopolysaccharide complexe composé de glucose, de mannose et d'acide glucuronique.
E415 (gomme xanthane) est principalement utilisé comme agent stabilisant et épaississant dans de nombreuses industries, notamment l'alimentation et les boissons, les cosmétiques et la pharmacie, ainsi que dans les applications industrielles et de nombreux agents de nettoyage courants.

Des pays du monde entier ont approuvé le E415 (gomme xanthane) comme additif alimentaire sûr.
E415 (gomme xanthane) est approuvé pour une utilisation alimentaire dans le monde, y compris au Canada, au Mexique, au Brésil, dans l'Union européenne, en Chine, au Japon et en Corée.
La sécurité du E415 (gomme xanthane) a également été examinée et approuvée par l'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (OMS/FAO).

E415 (gomme xanthane) (E415) est largement utilisé pour son effet épaississant et stabilisant sur les émulsions et les suspensions.
E415 (gomme de xanthane) forme une structure de gel dans l'eau qui se fluidifie par cisaillement et peut être utilisé en combinaison avec d'autres modificateurs de rhéologie, en particulier la gomme de guar car les deux se combinent pour donner des effets considérablement accrus.
E415 (gomme xanthane) peut être dispersé dans des liquides chauds ou froids, et de nombreuses qualités de gomme sont disponibles.
La poudre a une forte tendance à former des grumeaux lorsqu'elle est ajoutée à l'eau et un certain nombre de méthodes de dispersion et d'hydratation sont utilisées pour essayer de surmonter cela.

Celles-ci varient en fonction de l'échelle de production, des autres ingrédients utilisés, etc., mais comprennent :
Ajout lent de la poudre dans le vortex dans un récipient agité.
Une fois dispersé, le mélange continue pour permettre au produit de s'hydrater.
La gomme peut être prémélangée avec d'autres ingrédients en poudre tels que des sucres, ce qui réduit la formation d'agglomérats en séparant les particules.
De même, le produit peut être dispersé dans des liquides en phase non aqueuse tels que des huiles.
Celui-ci est ensuite ajouté à la phase aqueuse permettant à la gomme de s'hydrater.

Le problème avec le mélange E415 (gomme xanthane):
La dispersion des gommes et des épaississants à l'aide d'agitateurs conventionnels peut poser plusieurs problèmes :
-Des agglomérats peuvent facilement se former, même lorsque les mesures ci-dessus sont prises pour réduire le risque. Les agitateurs ne produisent pas un cisaillement suffisant pour les décomposer rapidement.
-Le plein rendement potentiel est difficile à obtenir avec les méthodes traditionnelles.
-De nombreuses formulations contiennent des niveaux inutilement élevés de gomme pour compenser un faible rendement, ce qui augmente les coûts des matières premières.
-Une fois la montée en viscosité amorcée, l'agitation de la solution et donc la dispersion de la poudre devient de plus en plus difficile.
-De longs temps de mélange sont nécessaires pour compléter la dispersion/hydratation. Cela peut dégrader le gel.
-Le prémélange de poudres ou de liquide en phase non aqueuse avec la gomme augmente le temps et les coûts de traitement.
-La gomme non hydratée peut s'hydrater progressivement pendant le stockage ou le traitement ultérieur, entraînant des modifications indésirables de la viscosité du produit.
-Il n'est pas possible de créer des solutions de gomme à pourcentage élevé avec des méthodes traditionnelles. Des solutions de ce type peuvent être nécessaires dans certaines applications où l'eau est limitée dans la formulation.

E415 (gomme xanthane) est un additif alimentaire populaire.
E415 (gomme xanthane) est créé en fermentant des bactéries, en ajoutant de l'alcool et en le séchant pour former une poudre.
E415 (gomme xanthane) est généralement végétalien.

Quels sont les avantages du E415 (gomme xanthane) ?
E415 (gomme xanthane) améliore la texture des aliments.
E415 (gomme xanthane) épaissit les liquides.
E415 (gomme xanthane) pourrait abaisser la glycémie (dans certaines circonstances).
E415 (gomme xanthane) peut avoir des effets laxatifs.

E415 (gomme de xanthane) est utilisé comme stabilisant, émulsifiant, épaississant, agent de suspension et agent raffermissant dans les applications alimentaires telles que les vinaigrettes, les sauces, les produits instantanés, les desserts, les produits laitiers de boulangerie et les jus de fruits ainsi que dans la formation de divers aliments hypocaloriques.
Les applications cosmétiques et pharmaceutiques du E415 (gomme xanthane) comprennent l'utilisation dans les dentifrices, les lotions, les shampooings et les formulations telles que les comprimés.
Les applications industrielles typiques du E415 (gomme xanthane) sont l'utilisation dans les nettoyants, les peintures, les glaçures céramiques, les encres et les fluides de forage pétrolier.

QUELS AUTRES NOMS EST CONNU PAR E415 (gomme xanthane) ?
Bacterial Polysaccharide, Corn Sugar Gum, Goma Xantana, Gomme de Sucre de Maïs, Gomme de Xanthane, Gomme Xanthane, Polysaccharide Bactérien, Polysaccharide de Type Xanthane, Polysaccharide Xanthane, Xanthane, Xanthomonas campestris.

E415 (gomme xanthane) est utilisé comme liant, stabilisant et émulsifiant dans les produits alimentaires.
E415 (gomme xanthane) n'est pas présent dans la nature et doit être fabriqué.
Plus précisément, E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide et une fibre soluble

Comme la gomme de guar, E415 (gomme xanthane) est un additif alimentaire souvent utilisé pour épaissir ou stabiliser un produit final.
L'E415 (gomme xanthane) est particulièrement courant dans les produits de boulangerie sans gluten, car il confère une élasticité supplémentaire à la pâte qui, autrement, manquerait.

E415 (gomme xanthane) est le produit d'un processus de fermentation bactérienne.
E415 (gomme xanthane) est produit lorsque la bactérie Xanthomonas campestris est placée dans un milieu de croissance qui comprend des sucres et d'autres nutriments.
Le composé résultant est ensuite purifié, séché, réduit en poudre et vendu comme épaississant alimentaire.
En plus de son utilisation courante dans les produits de boulangerie sans gluten, E415 (gomme xanthane) apparaît dans la liste des ingrédients pour les vinaigrettes, certains suppléments et médicaments, la crème glacée, le yaourt, le pudding et certaines sauces.

E415 (gomme xanthane) est utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant, stabilisant et émulsifiant pour un certain nombre d'aliments différents.
La capacité unique de E415 (gomme xanthane) à maintenir les aliments ensemble en fait le substitut idéal du gluten dans les pâtisseries sans gluten.

E415 (gomme xanthane) est une poudre de couleur blanche à ocre utilisée dans de nombreux produits alimentaires.
E415 (gomme xanthane) est couramment utilisé dans les condiments tels que les vinaigrettes et les sauces, les confitures et les garnitures aux fruits pour ajouter de la viscosité et aider à stabiliser les produits en empêchant les ingrédients, tels que les huiles, de se séparer du mélange.
E415 (gomme xanthane) est également utilisé dans la crème glacée pour garder la texture lisse et éviter la formation de cristaux de glace.
E415 (gomme xanthane) peut être utilisé comme substitut du gluten car il aide à donner à la pâte sans gluten une consistance collante.

Comment est fabriqué le E415 (gomme xanthane) ?
E415 (gomme xanthane) est issu de la fermentation des glucides (sucres).
La souche bactérienne Xanthomonas campestris est nourrie avec des glucides et métabolise les sucres en une solution liquide.
La solution est mélangée avec de l'alcool (éthanol ou isopropanol) qui provoque la séparation de la gomme de l'eau.
La gomme est ensuite rincée, séchée et broyée.

Le glucide utilisé pour le E415 (gomme xanthane) peut provenir du sucre de canne, du lactose (laitier), du maïs ou du blé.
Aux États-Unis, le E415 (gomme xanthane) est le plus souvent dérivé du maïs car il s'agit d'une culture bon marché et subventionnée.
Cependant, comme le maïs est généralement un OGM, d'autres types de glucides sont utilisés aux États-Unis pour fabriquer du E415 non OGM (gomme xanthane).
En Amérique du Sud, le sucre de canne est souvent utilisé en raison des bas prix du sucre, tandis qu'en Europe, les édulcorants de blé sont couramment utilisés.

E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide largement utilisé pour sa capacité unique à contrôler les propriétés rhéologiques d'une large gamme de produits alimentaires.
E415 (gomme xanthane) se dissout facilement dans l'eau chaude ou froide, fournit une distribution uniforme de la saumure, est stable dans les solutions acides et alcalines et a des interactions synergiques avec d'autres hydrocolloïdes tels que la gomme de caroube et la gomme de guar.

E415 (gomme xanthane) pour des textures innovantes.
Épaississement fiable pour des textures innovantes.
Les polysaccharides naturels des plantes supérieures et des algues sont utilisés depuis longtemps.
Les polysaccharides microbiens n'ont cependant été découverts que relativement récemment.

E415 (gomme xanthane) était le deuxième polysaccharide microbien à être commercialisé.
Le succès de l'E415 (gomme xanthane) dans les années 1950 a suscité un nouvel intérêt pour le métabolisme des polysaccharides extra-cellulaires par les micro-organismes.
En conséquence, plus de gommes ont été découvertes et brevetées.
Le E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide bactérien produit industriellement à grande échelle.

Catégorie d'applications du E415 (gomme xanthane) :

Applications:
Laitier:
Préparations pour crèmes desserts, crèmes desserts, crèmes et chantilly, Desserts glacés.

Produits restructurés : Viande, fruits, légumes, poisson
Plats cuisinés : Vinaigrettes et sauces
Autres : soins personnels, produits pharmaceutiques, produits ménagers, nettoyants, produits agricoles, peintures et revêtements, soins bucco-dentaires

E415 (gomme xanthane) peut être largement utilisé dans plus de vingt domaines industriels, tels que l'alimentation, la pharmacie, la chimie fine, l'agriculture, le forage pétrolier et l'exploitation, etc.

Propriétés du E415 (Gomme xanthane) :
-Hautes propriétés de stabilisation et de suspension
-Haute viscosité à faible concentration
-Soluble dans l'eau chaude et froide
-Pseudoplasticité élevée (réduction par cisaillement)
-Excellente stabilité au gel/dégel
-Très résistant aux variations de pH
-Très résistant aux variations de température
-Très résistant à la dégradation enzymatique
-Très faible valeur calorique
-Compatible avec tous les épaississants et stabilisants du commerce.

Le E415 (gomme xanthane) est utilisé en cosmétique comme stabilisateur d'émulsion, agent filmogène ou liant.
E415 (gomme xanthane) est obtenu par la fermentation d'un glucide (par exemple le glucose) avec la bactérie Xanthomonas campestris.
Le E415 (gomme xanthane) est autorisé en Bio.

E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide de gomme naturel créé par fermentation de sucre (glucose ou saccharose) par la bactérie Xanthomonas campestris.
E415 (gomme xanthane) est utilisé en cosmétique comme épaississant ou modificateur de rhéologie et stabilisateur d'émulsion.
Notre transparent E415 (gomme xanthane) est une pureté supérieure, de qualité cosmétique, fabriquée sans retardateurs d'hydratation pour un épaississement plus rapide.

E415 (gomme xanthane) produit les gels les plus clairs.
Notre E415 (gomme xanthane) Clear en solution a une plus grande viscosité et clarté que notre E415 (gomme xanthane) Soft, mais avec plus d'effet de cordage.
E415 (gomme xanthane) produit une forte augmentation de la viscosité d'un liquide avec l'ajout d'une très petite quantité de gomme.
Généralement 1%, mais aussi peu que 0,1% peuvent être utilisés dans de nombreuses applications.
E415 (gomme xanthane) est un excellent épaississant de source naturelle pour les lotions, les crèmes, les savons liquides, les gels douche, les nettoyants pour le corps et les shampooings.

Caractéristiques du E415 (gomme xanthane) :
-Épaississant de source naturelle
-Haute viscosité à faible utilisation
-Produit des gels clairs
-Synergique avec d'autres gommes, dont GuarCat
-Compatible avec 70% d'alcool isopropylique

Le transparent E415 (gomme xanthane) n'est PAS fabriqué avec un retard d'hydratation intégré.
Pour incorporer sans agglomération, créez un vortex dans l'eau avec votre mélangeur (pale, mixeur plongeant, etc.) et saupoudrez le E415 (gomme xanthane) dans le vortex.
Alternativement, le E415 (gomme xanthane) peut être pré-dispersé dans de la glycérine ou du propylène glycol puis immédiatement ajouté à la phase aqueuse sous agitation.
Une fois que le E415 (gomme xanthane) est complètement hydraté, la solution résultante peut être chauffée si nécessaire pour l'inclusion d'autres ingrédients.
E415 (gomme xanthane) est un polysaccharide largement utilisé comme agent épaississant et stabilisant efficace et approuvé pour divers produits alimentaires.

En fait, la façon dont le E415 (gomme xanthane) est fabriqué est assez intéressante :
Premièrement, E415 (gomme xanthane) est produit lorsque le glucose, le saccharose ou le lactose est fermenté par la bactérie Xanthomonas campestris, qui infecte de nombreuses plantes crucifères (comme le chou-fleur et le chou) et provoque des maladies telles que le flétrissement bactérien et la pourriture noire.
Ensuite, E415 (gomme xanthane) est précipité (transformé en un solide) par de l'alcool isopropylique.
Après avoir été séché, E415 (gomme xanthane) est broyé en poudre fine afin qu'il puisse être ajouté au liquide pour former de la gomme.

Histoire du E415 (gomme xanthane) :
Le E415 (gomme xanthane) a été découvert par Allene Rosalind Jeanes et son équipe de recherche au Département de l'agriculture des États-Unis, et mis en production commerciale par CP Kelco sous le nom commercial Kelzan au début des années 1960.
E415 (gomme xanthane) a été approuvé pour une utilisation dans les aliments en 1968 et est accepté comme additif alimentaire sûr aux États-Unis, au Canada, dans les pays européens et dans de nombreux autres pays, avec le numéro E415 et le numéro CAS 11138-66-2.

E415 (gomme xanthane) tire son nom de l'espèce de bactérie utilisée lors du processus de fermentation, Xanthomonas campestris.
Il s'agit de la même bactérie responsable de la formation de la pourriture noire sur le brocoli, le chou-fleur et d'autres légumes à feuilles.

Utilisations du E415 (gomme xanthane) :
E415 (gomme xanthane), 1%, peut produire une augmentation significative de la viscosité d'un liquide.

Dans les aliments, le E415 (gomme xanthane) est courant dans les vinaigrettes et les sauces. E415 (gomme xanthane) aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'il ne soit pas un émulsifiant.
E415 (gomme xanthane) aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices. E415 (gomme xanthane) aide à créer la texture désirée dans de nombreuses crèmes glacées.
Le dentifrice contient souvent du E415 (gomme xanthane) comme liant pour garder le produit uniforme.
E415 (gomme xanthane) aide également à épaissir les substituts d'œufs commerciaux à base de blancs d'œufs, pour remplacer la graisse et les émulsifiants présents dans les jaunes.

E415 (gomme xanthane) est également une méthode préférée pour épaissir les liquides pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, car il ne modifie pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons aux niveaux d'utilisation typiques.
Dans la cuisson sans gluten, E415 (gomme xanthane) est utilisé pour donner à la pâte ou à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec du gluten.
Dans la plupart des aliments, le E415 (gomme xanthane) est utilisé à des concentrations de 0,5 % ou moins.
E415 (gomme xanthane) est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits à base de viande et de volaille, les produits de boulangerie, les produits de confiserie, les boissons, les produits laitiers, etc.

Dans l'industrie pétrolière, le E415 (gomme xanthane) est utilisé en grande quantité pour épaissir les boues de forage.
Ces fluides transportent les solides coupés par le trépan vers la surface.
E415 (gomme xanthane) offre une excellente rhéologie "bas de gamme".
Lorsque la circulation s'arrête, les solides restent en suspension dans le fluide de forage.

L'utilisation généralisée du forage horizontal et la demande d'un bon contrôle des solides forés ont conduit à son utilisation étendue.
E415 (gomme xanthane) a été ajouté au béton coulé sous l'eau, pour augmenter sa viscosité et éviter le lessivage.

En cosmétique, le E415 (gomme xanthane) est utilisé pour préparer des gels aqueux.
E415 (gomme xanthane) est également utilisé dans les émulsions huile-dans-eau pour améliorer la coalescence des gouttelettes.
E415 (gomme xanthane) fait l'objet de recherches préliminaires pour ses utilisations potentielles en ingénierie tissulaire pour construire des hydrogels et des échafaudages soutenant la formation de tissus tridimensionnels.

E415 (gomme xanthane) a deux objectifs principaux :
En tant qu'agent épaississant : E415 (gomme xanthane) est ajouté au dentifrice et à certains autres produits pour les garder uniformément épais.
L'E415 (gomme xanthane) est également utilisé dans l'industrie, par exemple pour aider à épaissir l'huile de forage.

Comme émulsifiant :
La capacité du E415 (gomme xanthane) à lier l'humidité signifie qu'il peut empêcher les produits de se séparer.
Pour cette raison, E415 (gomme xanthane) est un ingrédient de certaines vinaigrettes et cosmétiques à base d'huile.

Amincissement par cisaillement :
La viscosité des solutions E415 (gomme xanthane) diminue avec des taux de cisaillement plus élevés.
C'est ce qu'on appelle l'amincissement par cisaillement ou la pseudoplasticité.
Cela signifie qu'un produit soumis à un cisaillement, que ce soit par mélange, agitation ou mastication, s'amincit.

Lorsque les forces de cisaillement sont supprimées, les aliments s'épaississent à nouveau.
En vinaigrette, l'ajout de E415 (gomme xanthane) la rend suffisamment épaisse au repos dans la bouteille pour garder le mélange assez homogène, mais les forces de cisaillement générées par l'agitation et le versement l'amincit, de sorte qu'il peut être facilement versé.
Lorsqu'il sort de la bouteille, les forces de cisaillement sont supprimées et il s'épaissit à nouveau, de sorte qu'il s'accroche à la salade.

Montants utilisés :
Plus le ratio de E415 (gomme xanthane) ajouté à un liquide est élevé, plus le liquide deviendra épais.
Une émulsion peut être formée avec aussi peu que 0,1 % (en poids).

L'augmentation de la quantité de gomme donne une émulsion plus épaisse et plus stable jusqu'à 1% E415 (gomme xanthane).
Une cuillère à café de E415 (gomme xanthane) pèse environ 2,5 grammes et apporte une tasse (250 ml) d'eau à une concentration de 1 %.[6][10]

Pour fabriquer une mousse, 0,2 à 0,8% d'E415 (gomme xanthane) est généralement utilisé.
De plus grandes quantités entraînent des bulles plus grosses et une mousse plus dense.
La poudre de blanc d'œuf (0,2 à 2,0 %) avec 0,1 à 0,4 % d'E415 (gomme xanthane) produit des bulles semblables à des bulles de savon.

Santé:
L'évaluation des travailleurs exposés à la poussière E415 (gomme xanthane) a mis en évidence un lien avec les symptômes respiratoires.
A noter que le E415 (gomme xanthane) n'est pas réglementé en Europe.
Aux États-Unis, la FDA limite son utilisation à 6 % du total des ingrédients des cosmétiques.

FONCTIONS DU E415 (Gomme Xanthane):
Liant : Permet la cohésion des différents ingrédients cosmétiques
Emulsifiant : Favorise la formation de mélanges intimes entre liquides non miscibles en modifiant la tension interfaciale (eau et huile)
Stabilisateur d'émulsion : Favorise le processus d'émulsification et améliore la stabilité et la durée de conservation de l'émulsion
Gélifiant : Donne la consistance d'un gel à une préparation liquide
Entretien de la peau : Maintient la peau en bon état
Tensioactif : Réduit la tension superficielle des cosmétiques et contribue à la répartition homogène du produit lors de son utilisation
Contrôle de la viscosité : Augmente ou diminue la viscosité des cosmétiques

Sécurité:
Selon un examen de sécurité réalisé en 2017 par un groupe scientifique de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'E415 (gomme xanthane) (numéro d'additif alimentaire européen E 415) est largement digéré pendant la fermentation intestinale et ne provoque aucun effet indésirable, même à forte consommation. les montants.
Le groupe scientifique de l'EFSA n'a trouvé aucune préoccupation concernant la génotoxicité de la consommation à long terme.
L'EFSA a conclu qu'il n'y a pas de problème de sécurité pour la population générale lorsque le E415 (gomme xanthane) est consommé en tant qu'additif alimentaire.

Préparation du E415 (Gomme xanthane) :
E415 (gomme xanthane) est produit par la fermentation du glucose et du saccharose.
Le polysaccharide est préparé par l'inoculation des bactéries dans une solution aqueuse stérile de glucides, une source d'azote, de phosphate dipotassique et de certains oligo-éléments.
Le milieu est bien aéré et agité, et le polymère de xanthane est produit de manière extracellulaire dans le milieu.
Après un à quatre jours, le polymère est précipité du milieu par addition d'alcool isopropylique, et le précipité est séché et broyé pour donner une poudre qui est facilement soluble dans l'eau ou la saumure.

E415 (gomme xanthane) est composé d'unités répétées de pentasaccharide, comprenant du glucose, du mannose et de l'acide glucuronique dans le rapport molaire 2:2:1.
Une souche de X. campestris a été développée qui se développera sur le lactose - ce qui lui permet d'être utilisée pour transformer le lactosérum, un déchet de la production de fromage.
Cela peut produire 30 g/L de E415 (gomme xanthane) pour 40 g/L de poudre de lactosérum. Le E415 dérivé du lactosérum (gomme xanthane) est couramment utilisé dans de nombreux produits commerciaux, tels que les shampooings et les vinaigrettes.

Détail de la biosynthèse :
La synthèse provient du glucose en tant que substrat pour la synthèse des précurseurs de nucléotides de sucre UDP-glucose, UDP-glucuronate et GDP-mannose qui sont nécessaires à la construction de l'unité répétée de pentasaccharide.
Cela relie la synthèse du xanthane au métabolisme des glucides.
Les unités répétées sont construites sur des supports lipidiques d'undécaprénylphosphate qui sont ancrés dans la membrane cytoplasmique.

Des glycosyltransférases spécifiques transfèrent séquentiellement les fractions de sucre des précurseurs de xanthane de sucre nucléotidique aux supports lipidiques.
Des résidus d'acétyle et de pyruvyle sont ajoutés comme décorations non glucidiques.
Les unités répétées matures sont polymérisées et exportées d'une manière ressemblant au mécanisme de synthèse des polysaccharides dépendant de Wzy des Enterobacteriaceae.
Les produits du groupe de gènes de la gomme entraînent la synthèse, la polymérisation et l'exportation de l'unité de répétition.

E415 (gomme xanthane) est un additif alimentaire populaire qui est couramment ajouté aux aliments comme épaississant ou stabilisant.
E415 (gomme xanthane) est un additif alimentaire créé par un sucre fermenté par une bactérie.
E415 (gomme xanthane) est une fibre soluble et couramment utilisée pour épaissir ou stabiliser les aliments.

E415 (gomme xanthane) est créé lorsque le sucre est fermenté par un type de bactérie appelée Xanthomonas campestris.
Lorsque le sucre est fermenté, il crée un bouillon ou une substance gluante, qui est rendue solide en ajoutant un alcool.
E415 (gomme xanthane) est ensuite séché et transformé en poudre.

Lorsque la poudre E415 (gomme xanthane) est ajoutée à un liquide, elle se disperse rapidement et crée une solution visqueuse et stable.
Cela fait du E415 (gomme xanthane) un excellent agent épaississant, suspendant et stabilisant pour de nombreux produits.

Le E415 (gomme xanthane) a été découvert par des scientifiques en 1963.
Depuis lors, il a été bien étudié et déterminé sûr.
Par conséquent, la FDA l'a approuvé en tant qu'additif alimentaire et n'a imposé aucune limite à la quantité d'E415 (gomme xanthane) qu'un aliment peut contenir.
E415 (gomme xanthane) se trouve dans les aliments, les soins personnels et les produits industriels.

Produits alimentaires:
E415 (gomme xanthane) peut améliorer la texture, la consistance, la saveur, la durée de conservation et l'apparence de nombreux aliments.
E415 (gomme xanthane) stabilise également les aliments, aidant certains aliments à résister à différentes températures et niveaux de pH.
De plus, E415 (gomme xanthane) empêche les aliments de se séparer et leur permet de s'écouler en douceur hors de leurs contenants.
E415 (gomme xanthane) est fréquemment utilisé dans la cuisine sans gluten car il peut fournir l'élasticité et le moelleux que le gluten donne aux produits de boulangerie traditionnels.

Voici quelques aliments courants contenant du E415 (gomme xanthane) :
-Vinaigrettes
-Produits de boulangerie
-Jus de fruits
-Soupes
-Glaces
-Sauces et sauces
-Sirops
-Produits sans gluten
-Aliments faibles en gras
-Produits de soins personnels

E415 (gomme xanthane) se trouve également dans de nombreux produits de soins personnels et de beauté.
E415 (gomme xanthane) permet à ces produits d'être épais, mais de s'écouler facilement hors de leurs contenants.
E415 (gomme xanthane) permet également la mise en suspension de particules solides dans les liquides.

Voici quelques produits courants contenant de l'E415 (gomme xanthane):
-Dentifrice
-Crèmes
-Lotions
-Shampooing
-Produits industriels

E415 (gomme xanthane) est utilisé dans de nombreux produits industriels en raison de sa capacité à résister à différentes températures et niveaux de pH, à adhérer aux surfaces et à épaissir les liquides, tout en maintenant un bon écoulement.

Les produits industriels courants contenant du E415 (gomme xanthane) comprennent :
-Fongicides, herbicides et insecticides
-Nettoyants pour carreaux, coulis, fours et cuvettes de toilettes
-Des peintures
-Fluides utilisés dans le forage pétrolier
-Adhésifs comme la colle à papier peint

SOMMAIRE:
E415 (gomme xanthane) est inclus dans de nombreux aliments, produits de soins personnels et produits industriels en raison de ses propriétés stabilisantes et épaississantes.

E415 (gomme xanthane) Peut abaisser la glycémie
Plusieurs études ont montré que le E415 (gomme xanthane) peut abaisser la glycémie lorsqu'il est consommé à fortes doses.
On pense qu'il transforme les fluides de l'estomac et de l'intestin grêle en une substance visqueuse semblable à un gel.
Cela ralentit la digestion et affecte la rapidité avec laquelle le sucre pénètre dans votre circulation sanguine, ce qui réduit les pics de glycémie après avoir mangé.

Dans une étude de 12 semaines, neuf hommes diabétiques et quatre non diabétiques ont mangé un muffin par jour.
Pendant six semaines d'étude, les hommes ont mangé des muffins sans E415 (gomme xanthane).
Pendant les 6 autres semaines, ils ont mangé des muffins en contenant 12 grammes.

La glycémie des participants a été testée régulièrement, et les taux de glycémie à jeun et après les repas chez les hommes atteints de diabète étaient significativement plus bas lors de la consommation des muffins avec E415 (gomme xanthane).
Une autre étude portant sur 11 femmes a révélé que la glycémie était significativement plus faible après avoir consommé du riz additionné d'E415 (gomme xanthane), par rapport à la consommation de riz sans.

SOMMAIRE:
E415 (gomme xanthane) peut être capable de réduire la glycémie en ralentissant la digestion et en affectant la rapidité avec laquelle le sucre peut pénétrer dans la circulation sanguine.

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Autres avantages pour la santé
L'E415 (gomme xanthane) a été associé à d'autres avantages potentiels pour la santé, bien que ces avantages soient peu susceptibles de se produire sans la prise de suppléments.

Certains avantages potentiels pour la santé de E415 (gomme xanthane) comprennent :
Abaisser le cholestérol : Une étude a demandé à cinq hommes de consommer 10 fois la quantité recommandée de E415 (gomme xanthane) par jour pendant 23 jours. Des tests sanguins ultérieurs ont révélé que leur taux de cholestérol avait diminué de 10 %.
Perte de poids : Les gens ont remarqué une sensation de satiété accrue après avoir consommé du E415 (gomme xanthane). Il peut augmenter la satiété en retardant la vidange de l'estomac et en ralentissant la digestion.
Propriétés anticancéreuses : Une étude chez des souris atteintes de mélanome a révélé qu'il ralentissait considérablement la croissance des tumeurs cancéreuses et prolongeait la vie. Aucune étude humaine n'a été achevée, de sorte que les preuves actuelles sont faibles.
Amélioration de la régularité : E415 (gomme xanthane) augmente le mouvement de l'eau dans les intestins pour créer des selles plus molles et plus volumineuses qui sont plus faciles à évacuer. Des études ont montré qu'il augmente considérablement la fréquence et la quantité de selles.
Épaissit les liquides : Il est utilisé pour épaissir les liquides pour ceux qui ont des difficultés à avaler, comme les personnes âgées ou les personnes souffrant de troubles neurologiques.
Substitut de la salive : Il est parfois utilisé comme substitut de la salive chez les personnes souffrant de sécheresse buccale, mais les études sur son efficacité ont donné des résultats mitigés.

SOMMAIRE:
Des doses plus importantes d'E415 (gomme xanthane) peuvent avoir certains avantages, notamment une réduction du cholestérol, une plénitude accrue et des propriétés anticancéreuses.
Néanmoins, d'autres études humaines sont nécessaires.

E415 (gomme xanthane) Peut causer des problèmes digestifs
Pour la plupart des gens, le seul effet secondaire négatif potentiel du E415 (gomme xanthane) semble être des maux d'estomac.
De nombreuses études animales ont montré que de fortes doses peuvent augmenter la fréquence des selles et provoquer des selles molles.

Dans les études humaines, de fortes doses de E415 (gomme xanthane) se sont avérées avoir les effets suivants :
Augmentation de la fréquence des selles
-Augmentation de la production de selles
-Selles plus molles
-Gaz accru
-Bactéries intestinales modifiées

Ces effets secondaires ne semblent pas se produire à moins qu'au moins 15 grammes ne soient consommés.
Cette quantité serait difficile à atteindre avec une alimentation typique.

De plus, la capacité de l'E415 (gomme xanthane) à modifier les bactéries intestinales peut être une bonne chose, car de nombreuses autres fibres solubles modifient les bactéries intestinales.
Ils sont connus sous le nom de prébiotiques et favorisent la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre le potentiel du E415 (gomme xanthane) en tant que prébiotique.

SOMMAIRE:
E415 (gomme xanthane) peut avoir un effet laxatif s'il est consommé en grande quantité.
Sur une note positive, il peut également agir comme prébiotique et favoriser la croissance de bactéries saines dans l'intestin.

Certaines personnes peuvent avoir besoin de l'éviter ou de le limiter
Alors que E415 (gomme xanthane) est sans danger pour la plupart, il y a quelques personnes qui devraient l'éviter.

Personnes souffrant d'allergies graves au blé, au maïs, au soja ou aux produits laitiers
E415 (gomme xanthane) est dérivé du sucre.
Le sucre peut provenir de nombreux endroits différents, notamment du blé, du maïs, du soja et des produits laitiers.
Les personnes souffrant d'allergies graves à ces produits peuvent avoir besoin d'éviter les aliments contenant de l'E415 (gomme xanthane) à moins qu'elles ne puissent déterminer la source d'origine de la gomme xanthane.

Nourrissons prématurés:
Simply Thick, un épaississant à base de E415 (gomme xanthane), a été ajouté au lait maternisé et au lait maternel pour les prématurés.
Dans plusieurs cas, les nourrissons ont développé une entérocolite nécrosante, une maladie potentiellement mortelle qui provoque une inflammation, des dommages et un début de mort des intestins.
Bien que Simply Thick puisse être utilisé sans danger chez les adultes, les nourrissons doivent l'éviter car leurs intestins sont encore en développement.

QU'EST-CE QUE E415 (gomme xanthane) ?
E415 (gomme xanthane) est un composé semblable à du sucre fabriqué en mélangeant des sucres vieillis (fermentés) avec un certain type de bactéries.
E415 (gomme xanthane) est utilisé pour fabriquer des médicaments.

E415 (gomme xanthane) est utilisé pour abaisser la glycémie et le cholestérol total chez les personnes atteintes de diabète.
E415 (gomme xanthane) est également utilisé comme laxatif.

E415 (gomme xanthane) est parfois utilisé comme substitut de la salive chez les personnes ayant la bouche sèche.
Dans la fabrication, E415 (gomme xanthane) est utilisé comme agent épaississant et stabilisant dans les aliments, les dentifrices et les médicaments.
E415 (gomme xanthane) est également un ingrédient de certaines pilules à libération prolongée.

E415 (gomme xanthane) est un biopolymère.
E415 (gomme xanthane) est produit comme métabolite secondaire par un procédé de fermentation, basé sur la culture, en conditions aérobies, du micro-organisme Xanthomonas campestris.
Le E415 (gomme xanthane) est un hétéro-polysaccharide de très haut poids moléculaire (entre un et plusieurs millions).

La chaîne latérale est un trisaccharide, consistant en alpha-D-mannose qui contient un groupe acétyle, de l'acide bêta-D-glucuronique et une unité terminale bêta-D-mannose liée à un groupe pyruvate.
Les monosaccharides présents dans E415 (gomme xanthane) sont : le bêta-D-glucose, l'alpha-D-mannose et l'acide alpha-D-glucoronique dans un rapport de 2:2:1.

Les bêta-D-glucoses sont (1->4) liés pour former le squelette.
Les glucoses alternatifs ont une courte branche à trois sucres constituée d'un acide glucuronique pris en sandwich entre deux unités de mannose.
Ainsi, la structure répétitive globale est le pentasaccharide.

Le mannose terminal peut avoir un groupe pyruvate attaché et le mannose adjacent à la chaîne principale peut avoir un groupe acétyle attaché à C6.
En général, environ une branche sur deux possède un groupement pyruvate, mais le rapport pyruvate sur acétate varie selon la sous-souche de Xanthomonas campestris utilisée et les conditions de fermentation.
Les groupements acide glucuronique et pyruvique confèrent à E415 (gomme xanthane) une charge fortement négative.
Ces groupements acides sont neutralisés à l'aide d'ions sodium, potassium ou calcium pour les produits alimentaires.

E415 (gomme xanthane) est un épaississant.
Sa structure hélicoïdale rigide peut être fondue, conduisant à un état désorganisé avec une viscosité plus faible.
L'état organisé est stabilisé par la présence d'électrolytes.
La température de transition est supérieure à 100°C en présence de petites quantités de sel.

La présence de chaînes latérales anioniques sur les molécules E415 (gomme xanthane) améliore l'hydratation et rend E415 (gomme xanthane) soluble dans l'eau froide.
E415 (gomme xanthane) est l'un des hydrocolloïdes les plus performants en raison de sa fonctionnalité unique, en particulier dans des environnements difficiles tels que l'acide, le sel élevé et les contraintes de cisaillement élevées.

Stabilité à la température et à l'acide :
Les solutions de E415 (gomme xanthane) ne sont généralement pas affectées par les variations de pH.
E415 (gomme xanthane) se dissout dans la plupart des acides ou des bases.

Contrôle de la viscosité :
La viscosité du E415 (gomme xanthane) est stable à des valeurs de pH basses et à des températures élevées pendant une longue période.

Tolérance au sel :
La viscosité n'est pas affectée par l'ajout de grandes quantités de sel; par exemple, dans une saumure de chlorure de sodium de 250 litres, seule une légère augmentation de la viscosité peut être observée.

Stabilité au gel/dégel :
Grâce à sa capacité de liaison à l'eau, les solutions E415 (gomme xanthane) présentent une bonne stabilité au gel/dégel.

Compatibilités :
E415 (gomme xanthane) est soluble à froid, offrant une viscosité élevée et un comportement pseudoplastique à faible concentration.
Il peut être directement dispersé dans l'huile ou une solution sucrée pour éviter l'introduction de bulles d'air dans l'eau ou lorsque l'eau n'est pas directement disponible dans la formulation.
La dissolution a lieu pendant le traitement.
Afin de faciliter la manipulation, les versions sans poussière et granulées répondent aux besoins de dispersion ou de dissolution.

E415 (gomme xanthane) a un effet synergique en combinaison avec la gomme de caroube et le konjac (formation de gel) ainsi qu'avec la gomme de guar (viscosité plus élevée).
Grâce aux propriétés rhéologiques et synergiques uniques de ses solutions aqueuses, le E415 (gomme xanthane) est utilisé dans de nombreuses applications comme agent de suspension et stabilisateur d'émulsion, renforçateur de mousse ou améliorant de volume de pâte.

Fabrication
La souche est conservée à l'état lyophilisé.
Il est activé par inoculation dans un milieu nutritif contenant un glucide, une source d'azote et des sels minéraux.
Après croissance, les cultures sont utilisées pour inoculer des fermenteurs successifs jusqu'à l'échelle industrielle.

Tout au long du processus de fermentation, le pH, l'aération, la température et l'agitation sont surveillés et contrôlés.
Une fois les glucides épuisés, le bouillon est stérilisé.
Ensuite, le fermenteur est vidé, nettoyé et stérilisé avant la prochaine fermentation.

Le E415 (gomme xanthane) est récupéré par précipitation dans l'alcool (isopropyle ou éthanol).
Le coagulum obtenu est séparé, rincé, pressé, séché et broyé avant contrôle qualité.

E415 (gomme xanthane), ou gomme jaune, est un polysaccharide monospore produit par fermentation de Pseudoxanthomonas.
Il est composé de X.campestris avec des glucides comme matière première principale.
C'est une sorte d'hétéropolysaccharide extracellulaire acide synthétisé par la technologie de bio-ingénierie de la fermentation aérobie.

À l'aide de la technologie de bio-ingénierie de la fermentation aérobie, les liaisons 1,6-glycosidiques de la pourriture noire de Brassica oleracea Xanthomonas sont d'abord coupées et les chaînes ramifiées sont ouvertes.
Finalement, les liaisons 1,4 sont pressées pour former E415 (gomme xanthane).
La solution E415 (gomme xanthane) a les caractéristiques d'une faible concentration et d'une viscosité élevée (la viscosité d'une solution aqueuse à 1% équivaut à 100 fois celle de la gélatine).
C'est donc un épaississant efficace.

E415 (gomme xanthane) est largement utilisé dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques, les cosmétiques et les aliments en tant qu'agent de suspension et de stabilisation.
Il est également utilisé comme agent épaississant et émulsifiant. Il est non toxique, compatible avec la plupart des autres ingrédients pharmaceutiques et possède de bonnes propriétés de stabilité et de viscosité sur une large plage de pH et de température. Les gels E415 (gomme xanthane) présentent un comportement pseudoplastique, la fluidification par cisaillement étant directement proportionnelle au taux de cisaillement. La viscosité revient à la normale immédiatement après la libération de la contrainte de cisaillement.
E415 (gomme xanthane) a été utilisé comme agent de suspension pour les suspensions conventionnelles, sèches et à libération prolongée.
Lorsque E415 (gomme xanthane) est mélangé avec certains agents de suspension inorganiques, tels que le silicate d'aluminium et de magnésium, ou des gommes organiques, des effets rhéologiques synergiques se produisent.

En général, les mélanges de E415 (gomme xanthane) et de silicate de magnésium et d'aluminium dans des rapports compris entre 1 : 2 et 1 : 9 produisent les propriétés optimales.
De même, des effets synergiques optimaux sont obtenus avec des ratios E415 (gomme xanthane) : gomme de guar compris entre 3 : 7 et 1 : 9.
Bien qu'il soit principalement utilisé comme agent de suspension, le E415 (gomme xanthane) a également été utilisé pour préparer des comprimés matriciels à libération prolongée.
Il a été rapporté que les comprimés à libération contrôlée de chlorhydrate de diltiazem préparés à l'aide de E415 (gomme xanthane) maintenaient la libération du médicament de manière prévisible, et les profils de libération du médicament de ces comprimés n'étaient pas affectés par le pH et la vitesse d'agitation. E415 (gomme xanthane) a également été utilisé pour produire des matrices directement comprimées qui présentent un degré élevé de gonflement dû à l'absorption d'eau et une petite quantité d'érosion due à la relaxation du polymère. Il a également été utilisé en association avec du chitosane, de la gomme de guar, du galactomannane et de l'alginate de sodium pour préparer des comprimés matriciels à libération prolongée. E415 (gomme xanthane) a été utilisé comme liant et, en combinaison avec le glucomannane de Konjac, est utilisé comme excipient pour l'administration contrôlée de médicaments dans le côlon. E415 (gomme xanthane) avec boswellia (3 : 1) et gomme de guar (10 : 20) ont montré les meilleurs profils de libération pour les systèmes enrobés de compression spécifiques au côlon de 5-fluorouracile pour le traitement du cancer colorectal.

E415 (gomme xanthane) a également été utilisé avec de la gomme de guar pour le développement d'un système flottant d'administration de médicaments.
Il a également été dérivé en carboxyméthyle sodique E415 (gomme xanthane) et réticulé avec des ions aluminium pour préparer des microparticules, en tant que support pour la livraison de protéines.
E415 (gomme xanthane) a été incorporé dans une forme galénique liquide ophtalmique, qui interagit avec la mucine, contribuant ainsi à la rétention prolongée de la forme galénique dans la zone précornéenne. Lorsqu'il est ajouté aux liquides ophtalmiques, le E415 (gomme xanthane) retarde la libération des substances actives, augmentant l'activité thérapeutique des formulations pharmaceutiques.
L'E415 (gomme xanthane) seul ou avec du carbopol 974P a été utilisé comme excipient mucoadhésif à libération contrôlée pour l'administration buccale de médicaments.

Des films de xanthane modifiés ont été utilisés comme système matriciel pour l'administration transdermique d'aténolol. Le E415 (gomme xanthane) a également été utilisé comme gélifiant pour des formulations topiques incorporant des nanoparticules lipidiques solides de vitamine A ou une microémulsion d'ibuprofène.
Un système polymère combiné composé de E415 (gomme xanthane), de carboxyméthylcellulose et d'un polymère à squelette de polyvinylpyrolidone a été utilisé pour soulager les symptômes de la xérostomie. E415 (gomme xanthane) peut également être utilisé comme excipient pour les procédés de séchage par atomisation et de lyophilisation pour de meilleurs résultats. Il a été utilisé avec succès seul ou en combinaison avec de l'agar pour les milieux de culture microbienne.
E415 (gomme xanthane) est également utilisé comme hydrocolloïde dans l'industrie alimentaire, et dans les cosmétiques, il a été utilisé comme agent épaississant dans les shampooings.
Le polyphosphate avec de la gomme de xanthum dans les boissons gazeuses est suggéré pour être efficace pour réduire l'érosion de l'émail

E415 (gomme xanthane) est largement utilisé dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques, les cosmétiques et les produits alimentaires, et est généralement considéré comme non toxique et non irritant aux niveaux utilisés comme excipient pharmaceutique.
La dose journalière admissible estimée pour le E415 (gomme xanthane) a été fixée par l'OMS à 10 mg/kg de poids corporel.
Aucune irritation des yeux ou de la peau n'a été observée chez les lapins et aucune allergie cutanée n'a été observée chez les cobayes suite à une exposition cutanée.
Aucun effet indésirable n'a été observé dans les études d'alimentation à long terme chez le rat (jusqu'à 1000 mg/kg/jour) et le chien (jusqu'à 1000 mg/kg/jour).
Aucun effet indésirable n'a été observé dans une étude de reproduction sur trois générations chez le rat (jusqu'à 500 mg/kg/jour).

DL50 (chien, oral) : >20 g/kg
DL50 (rat, voie orale) : >45 g/kg
LD50 (souris, oral) : >1 g/kg
LD50 (souris, IP): >50 mg/kg
LD50 (souris, IV) : 100–250 mg/kg

E415 (gomme xanthane) est un matériau stable. Les solutions aqueuses sont stables sur une large plage de pH (pH 3–12), bien qu'elles démontrent une stabilité maximale à pH 4–10 et à des températures de 10–60°C.
Les solutions E415 (gomme xanthane) de concentration inférieure à 1 % p/v peuvent être affectées par des températures supérieures à la température ambiante : par exemple, la viscosité est réduite.
E415 (gomme xanthane) offre les mêmes propriétés épaississantes, stabilisantes et suspensives pendant un stockage à long terme à des températures élevées qu'à des conditions ambiantes.

De plus, il assure une excellente stabilité au gel-dégel. Les solutions sont également stables en présence d'enzymes, de sels, d'acides et de bases.
Vanzan NF-ST est spécialement conçu pour être utilisé dans des systèmes contenant de fortes concentrations de sel car il se dissout directement dans des solutions salines, et sa viscosité est relativement peu affectée par des niveaux de sel élevés par rapport aux grades à usage général.
Le matériau en vrac doit être stocké dans un récipient bien fermé dans un endroit frais et sec.

E415 (gomme xanthane) est un matériau stable.
Les solutions aqueuses sont stables sur une large plage de pH (pH 3–12), bien qu'elles démontrent une stabilité maximale à pH 4–10 et à des températures de 10–60°C.
Les solutions E415 (gomme xanthane) de concentration inférieure à 1 % p/v peuvent être affectées par des températures supérieures à la température ambiante : par exemple, la viscosité est réduite.
E415 (gomme xanthane) offre les mêmes propriétés épaississantes, stabilisantes et suspensives pendant un stockage à long terme à des températures élevées qu'à des conditions ambiantes.

De plus, il assure une excellente stabilité au gel-dégel.
Les solutions sont également stables en présence d'enzymes, de sels, d'acides et de bases.
Vanzan NF-ST est spécialement conçu pour être utilisé dans des systèmes contenant de fortes concentrations de sel car il se dissout directement dans des solutions salines, et sa viscosité est relativement peu affectée par des niveaux de sel élevés par rapport aux grades à usage général.
Le matériau en vrac doit être stocké dans un récipient bien fermé dans un endroit frais et sec.

En tant qu'additif alimentaire, E415 (gomme xanthane) a été accepté par de nombreux pays.
Ce type de polysaccharide améliore remarquablement la texture, le goût, l'aspect en contrôlant l'action rhéologique du produit, améliore sa valeur commerciale ; dans les boissons, les gâteaux et la pâtisserie, la gelée, les conserves, les fruits de mer, la transformation des produits à base de viande et d'autres industries, il est devenu un stabilisant important, un agent de suspension, un émulsifiant, un agent épaississant, un agent d'adhérence et un matériau de traitement à haute valeur ajoutée et de qualité.
E415 (gomme xanthane) peut être concrètement résumé dans les aspects suivants.

1.    Stabilisant épaississant résistant aux acides et tolérant au sel :
S'applique à divers types de boissons à base de jus, de concentré de jus de fruits, d'aliments assaisonnés (tels que la sauce de soja, la sauce aux huîtres, la sauce à salade).
L'effet stabilisateur du E415 (gomme xanthane) est bien évidemment meilleur que les autres gommes.
E415 (gomme xanthane) a une stabilité thermique extrêmement forte, de sorte que la stérilisation ordinaire à haute température n'a aucun effet sur elle.

2.    Émulsifiant :
En tant qu'émulsifiant, E415 (gomme de xanthane) est appliqué dans divers types de boissons protéinées, de boissons lactées, etc. pour empêcher la stratification huile-eau et améliorer la stabilité des protéines, empêcher les sédiments protéiques.
E415 (gomme xanthane) est également utilisé comme agent moussant et stabilisateur de mousse en raison de son pouvoir émulsifiant.

3.    Agent de remplissage :
En tant que charge stable à haute viscosité, E415 (gomme xanthane) peut être appliqué dans le traitement de divers types de desserts, pains, biscuits, bonbons, etc.
À condition que la saveur traditionnelle de l'aliment ne soit pas modifiée, il peut donner à l'aliment une propriété de préservation de forme plus préférable, une période d'expiration plus longue et un goût de pâte.
E415 (gomme xanthane) est bénéfique pour la diversification alimentaire et la production à l'échelle de l'industrialisation.
Dans le processus de production de divers types d'aliments surgelés, E415 (gomme xanthane) a pour fonction de prévenir la perte d'eau, de retarder le vieillissement et de prolonger la période de garantie de qualité.

4.    Stabilisateur d'émulsion :
En tant que stabilisateur d'émulsion, E415 (gomme xanthane) est appliqué dans les aliments surgelés.
En crème glacée, sorbet, E415 (gomme xanthane) permet d'ajuster la viscosité du mélange et de rendre sa composition uniforme et stable et son tissu doux et lisse.
Étant donné que la relation entre la viscosité de E415 (gomme xanthane) et la température a une propriété de plasticité et de cisaillement, pendant le traitement, sa viscosité est réduite et la résistance est diminuée, de sorte qu'elle est en faveur du traitement ; cependant, pendant l'étape de vieillissement, la viscosité est récupérée de sorte qu'elle est bénéfique pour améliorer le taux d'expansion, empêcher la génération de grosses particules de glace dans le tissu de la crème glacée et rendre le goût de la crème glacée plus fin et lisse.
Pendant ce temps, E415 (gomme xanthane) améliore également la stabilisation gel-dégel du produit.

5.    Application dans le produit à base de farine :
Dans les produits à base de farine, E415 (gomme xanthane) est une sorte d'additif qui mérite d'être promu.
Dans le processus de production de nouilles fines séchées, de nouilles et de nouilles instantanées, l'ajout d'E415 (gomme de xanthane) peut améliorer la puissance du gluten de la pâte ; la feuille de pâte extrudée est résistante et sa vitesse de rupture est réduite après séchage, tout en améliorant également le goût et en la rendant moelleuse, fraîche et lisse ; pour la cuisson à la friture, il peut également économiser de l'huile et réduire les coûts de cuisson.

6.    Autres applications du E415 (gomme xanthane) :
À l'exception des applications ci-dessus, E415 (gomme xanthane) est également largement utilisé dans la transformation des aliments à base de viande, des conserves de fruits et légumes frais et d'autres aliments.

Application de E415 (gomme xanthane) dans l'industrie pétrolière
Un énorme marché pour E415 (gomme xanthane) est l'industrie pétrolière.
Dans les performances de viscosité, d'épaississement, de résistance au sel et de résistance à la contamination, E415 (gomme de xanthane) est bien meilleur que les autres polymères ; en particulier dans le forage de puits de la mer, de la plage, de la couche à haute teneur en halogénure et de la couche de pergélisol, E415 (gomme xanthane) a un effet remarquable dans le traitement des boues, le fluide de complétion et la récupération tertiaire du pétrole, et a une fonction importante pour accélérer la vitesse de forage, empêchant l'effondrement du puits , protégeant les champs de pétrole et de gaz, empêchant l'éruption, améliorant considérablement le taux de récupération du pétrole, etc.
Comme une sorte d'additif idéal, ce produit a des perspectives de développement très favorables.

Nom du produit : E415 (gomme xanthane)
N° CAS : 11138-66-2
Catégorie : qualité alimentaire/industrielle/médicament
N° EINECS : 234-394-2
Forme : Poudre
MF : (C35H49O29)n

E415 (gomme xanthane) Qualité alimentaire :
Qualité alimentaire 80mesh
Qualité alimentaire 200 mesh

E415 (gomme xanthane) Qualité pharmaceutique/médicament :
Maille de qualité pharmaceutique 40
Maille de qualité pharmaceutique 80
Maille de qualité pharmaceutique 200

Fonctions et applications du E415 (gomme xanthane) :
1.    E415 (gomme xanthane) aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'il ne soit pas un émulsifiant.
2.    E415 (gomme xanthane) aide également à suspendre les particules solides, telles que les épices.
3.    E415 (gomme xanthane) contribue à créer la texture agréable de nombreuses glaces, ainsi que la gomme de guar et la gomme de caroube.
4.    E415 (gomme xanthane) est également une méthode préférée pour épaissir les liquides pour ceux qui ont des troubles de la déglutition, car il ne change pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons.

SYNONYMES :
Gomme de sucre de maïs
E415
Gomme xanthane
Biozan R
Polymère XC
SCHEMBL23243659

Noms des processus réglementaires :
Gomme de sucre de maïs
Gomme xanthane
Xanthane
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)

Noms IUPAC :
9H-xanthène
Sulfate d'aluminium
Indisponible
gam de xanthane
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)

Autres identifiants :
11138-66-2
12673-42-6
12771-06-1
200013-98-5
37189-49-4
37279-85-9
37332-19-7
37383-52-1
39393-27-6
39444-54-7
478314-71-5
51811-95-1
54511-23-8
56592-13-3
615269-70-0
706786-85-8
80450-59-5
82600-55-3
85568-76-9
9088-32-8
98112-77-7

NOMS IUPAC :
9H-xanthène
Sulfate d'aluminium
gam de xanthane
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)
E415 (gomme xanthane)


SYNONYMES :
DIHYDROCHLORURE DE 2-(2,4-DIAMINOPHENOXY)ÉTHANOL
66422-95-5
E415 (gomme xanthane)
Dichlorhydrate de 2,4-diaminophénoxyéthanol
11138-66-2
Éthanol, 2-(2,4-diaminophénoxy)-, dichlorhydrate
UNII-Z5Y843J6KQ
Chlorhydrate de 2-(2,4-diaminophénoxy)éthanol
Éthanol, 2-(2,4-diaminophénoxy)-, chlorhydrate (1:2);Z5Y843J6KQ
2,4-Diaminophénoxyéthanol 2HCl
CHLORHYDRATE DE 2,4-DIAMINOPHENOXYETHANOL
C8H14Cl2N2O2
2,4-Diaminophénoxyéthanol HCl
DIHYDROCHLORURE DE 4-(2-HYDROXYÉTHOXY)-1,3-PHÉNYLÈNEDIAMINE
HSDB 6259
EINECS 266-357-1
70643-19-5
CE 266-357-1
SCHEMBL1453993
DTXSID3070462
s449
ACT07292
MFCD00035494
2-(2,4-Diaminophénoxy)éthanol DiHCl
AKOS015889674
AC-8295
CS-W012797
MB00378
MCULE-3337716434
VZ23068
Chlorhydrate de 2,4-diamino-phénoxy-éthanol
AK128852
AS-12701
AB0012349
FT-0602826
FT-0626844
2-(2,4-diaminophénoxy)éthanol
dichlorhydrate
M-9447
422D955
W-104750
Q27295039
 

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