PYROPHOSPHATE DE DIHYDROGÈNE DISOÏDE

Le dihydrogénopyrophosphate disodique, également connu sous le nom de pyrophosphate acide de sodium, est un solide blanc soluble dans l'eau qui a de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.

Numéro CAS : 7758-16-9
Numéro CE : 231-835-0
Formule moléculaire : H5NaO7P2
Poids moléculaire : 201,97

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est un composé chimique de qualité alimentaire qui appartient au groupe des phosphates de sodium.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est une poudre cristalline blanche ou un matériau granulaire avec diverses applications dans l'industrie alimentaire.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est reconnu comme additif alimentaire et est couramment utilisé pour ses propriétés levantes, tamponnantes et émulsifiantes.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique sert d’agent tampon, chélatant et levant.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique code pour une protéine membranaire intégrale.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est une protéine soluble générée par clivage séquentiel avec l'α et la γ sécrétase.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique, également connu sous le nom de pyrophosphate acide de sodium, est un composé inorganique composé de cation sodium et d'anion pyrophosphate.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l'eau, couramment utilisé comme tampon et agent chélateur et a de nombreuses applications dans l'industrie agroalimentaire.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est une poudre de cristal monoclinique blanche.
La densité relative des dihydrogène pyrophosphates disodiques est de 1,86.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique s'hydrolyse en orthophosphate lorsqu'il est chauffé en milieu acide.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est hygroscopique, forme de l'hexahydrate dans l'air humide et se décompose en métaphosphate au-dessus de 220 ℃.
L'acide levant, le dihydrogène pyrophosphate disodique, est un composant important de la levure chimique à double effet ainsi que de la farine auto-levante.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique réagit par étapes et est souhaitable dans les applications de boulangerie en raison de son action lente.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique ou pyrophosphate acide de sodium est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Lorsqu'il est cristallisé dans l'eau, le dihydrogénopyrophosphate disodique forme un hexahydrate, mais le dihydrogénopyrophosphate disodique se déshydrate au-dessus de la température ambiante.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un anion polyvalent avec une haute affinité pour les cations polyvalents.
Le pyrophosphate disodique, également connu sous le nom de pyrophosphate disodique, pyrophosphate acide de sodium, est une poudre cristalline blanche, qui a une densité relative de 1,864 et peut se décomposer en métaphosphate de sodium lorsque le pyrophosphate disodique est chauffé au-dessus de 220 ℃.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est facilement soluble dans l'eau et peut former des chélates avec Cu2+ et Fe2+.
La solution aqueuse peut être hydrolysée en acide phosphorique par chauffage avec de l'acide sulfurique dilué ou de l'acide minéral dilué.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est généralement utilisé dans l’industrie agroalimentaire.
Pyrophosphate disodique de dihydrogène, ou pyrophosphate disodique, sa qualité alimentaire est couramment utilisée avec le bicarbonate de sodium comme agent levant dans les produits de boulangerie ; De plus, le dihydrogène pyrophosphate disodique maintient la couleur des pommes de terre transformées et empêche également les cristaux de struvite dans les fruits de mer en conserve.

Le numéro européen d’additif alimentaire pour le dihydrogénopyrophosphate disodique est E450(i).
Généralement, le dihydrogénopyrophosphate disodique est végétalien et sans gluten.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique, également connu sous le nom de diphosphate disodique, est un composé inorganique de sodium et de pyrophosphate.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est blanc et soluble dans l’eau.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est fabriqué selon un processus de double séchage comme les autres pyrophosphates en raison du chauffage nécessaire à haute température.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique a une solubilité dans l'eau de 13 g Na2H2P2O7/100 g H2O à 20 °C et 20 g à 80 °C.

Le pH d'une solution aqueuse à 1% est de 4,1. Le produit commercial habituel est le sel anhydre non hygroscopique sous forme de poudre.
L'hexahydrate, Na2H2P2O7.6H2O, d 1,85, cristallise à partir d'une solution aqueuse en dessous de 27 °C.

Au-dessus de cette température, le dihydrogène pyrophosphate disodique est converti en forme anhydre.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme support d'acide (tropicalement stable) dans la levure chimique, pour améliorer les propriétés d'écoulement de la farine, pour réguler le pH et dans les produits de soins dentaires pour prévenir la formation de tartre.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est disponible dans une variété de qualités qui affectent la vitesse de son action.
Parce que le résidu de phosphate résultant a un mauvais goût, le dihydrogénopyrophosphate disodique est généralement utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent le mauvais goût.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est fabriqué en neutralisant partiellement l'acide phosphorique de qualité alimentaire avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium pour former du phosphate monosodique.
La déshydratation du phosphate monosodique à 250°C formera du dihydrogénopyrophosphate disodique.

Les acides levants fournissent de l'air et du volume à la structure du produit cuit, mais affectent également les caractéristiques de la pâte.
En plus de réagir avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ces acides forment des liaisons ioniques avec les amidons et les protéines de la pâte.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique se dissout facilement pour former l'anion pyrophosphate qui interagit avec les protéines dans un système de pâtisserie pour fournir une texture moelleuse.
De plus, le dihydrogénopyrophosphate disodique fournit un système tampon pour la pâte dans la plage de pH 7,3-7,5, ce qui influence la couleur du produit cuit.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est une poudre cristalline blanche ou une substance granulaire.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un sel de sodium de l'acide pyrophosphorique et est couramment utilisé comme additif alimentaire et dans diverses applications industrielles.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique possède des propriétés chimiques uniques qui rendent le dihydrogénopyrophosphate disodique polyvalent dans différents processus.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique agit comme agent levant dans la production alimentaire, aidant la pâte à lever et créant une texture légère dans les produits de boulangerie.
En plus de ses utilisations culinaires, le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme agent tampon, stabilisant et émulsifiant dans la transformation des aliments.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique trouve également des applications comme inhibiteur de corrosion, ajusteur de pH et agent chélateur dans diverses industries.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est un acide à levée lente et le dihydrogéno pyrophosphate disodique peut contenir un sel d'aluminium et/ou de calcium approprié pour contrôler la vitesse de réaction.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments ; dans le schéma de numéros E, ils sont collectivement désignés par E450, la forme disodique étant désignée par E450(a).

Aux États-Unis, le dihydrogénopyrophosphate disodique est classé comme étant généralement reconnu comme étant sans danger (GRAS) pour un usage alimentaire.
Dans les fruits de mer en conserve, le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé pour conserver la couleur et réduire la purge [clarification nécessaire] pendant l'autoclavage.
L'autoclave atteint la stabilité microbienne grâce à la chaleur.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est une source d'acide permettant la réaction avec le bicarbonate de soude pour donner du levain aux produits de boulangerie.
Dans la levure chimique, le dihydrogène pyrophosphate disodique est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le dihydrogène pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2−) en formant l'intermédiaire de l'acide nitreux (HONO), [clarification nécessaire] et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

Le pyrophosphate disodique se trouve également dans les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais « le goût du SAPP peut être masqué en utilisant suffisamment de bicarbonate de soude et en ajoutant une source d'ions calcium, de sucre ou d'arômes ».

Le dihydrogénopyrophosphate disodique a des utilisations directes limitées dans les processus de traitement de l’eau.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut contribuer indirectement à certains aspects du traitement de l’eau.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est parfois utilisé comme ajusteur de pH et agent tampon dans les applications de traitement de l'eau où un contrôle précis du pH est nécessaire.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique peut aider à stabiliser et à maintenir la plage de pH souhaitée, optimisant ainsi les processus de traitement.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut agir comme agent séquestrant, chélatant les ions métalliques et empêchant leur précipitation ou leur interférence avec les produits chimiques de traitement de l'eau.
Sa capacité à se lier aux ions métalliques aide à minimiser le tartre et à maintenir l’efficacité des équipements de traitement de l’eau.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un produit blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.

Lorsqu'il est cristallisé dans l'eau, le dihydrogénopyrophosphate disodique forme de l'hexahydrate, mais le dihydrogénopyrophosphate disodique se déshydrate au-dessus de la température ambiante.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un anion polyvalent avec une haute affinité pour les cations polyvalents.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique se combine avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone.

Aux États-Unis, le dihydrogénopyrophosphate disodique est généralement reconnu comme étant sans danger pour un usage alimentaire.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les fruits de mer en conserve pour conserver la couleur et réduire la purge pendant l'autoclavage.

L'autoclave atteint la stabilité microbienne grâce à la chaleur.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est une source d'acide permettant la réaction avec le bicarbonate de soude pour donner du levain aux produits de boulangerie.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un matériau en poudre blanche anhydre, qui est conforme aux spécifications du Codex des produits chimiques alimentaires en vigueur pour le dihydrogénopyrophosphate disodique.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme acidulant, agent tampon et agent levant.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique a une vitesse de réaction de la pâte de 24 à 28.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un phosphate tout usage couramment utilisé dans les mélanges préparés, les poudres à pâte commerciales et les mélanges pour beignets à gâteaux.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments ; dans le schéma de numéros E, ils sont collectivement désignés par E450, la forme disodique étant désignée par E450(a).

Dans la levure chimique, le dihydrogène pyrophosphate disodique est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le dihydrogène pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2−) en formant l'intermédiaire de l'acide nitreux (HONO), [clarification nécessaire] et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

En tant qu'acide levant qui se combine avec le bicarbonate de soude pour libérer du dioxyde de carbone afin d'améliorer la texture et le volume des produits de boulangerie.
En tant qu'agent chélateur pour chélater le fer afin d'éviter la décoloration des pommes de terre transformées.
La protéine précurseur amyloïde α est une protéine soluble clivée par l'α-sécrétase qui possède des propriétés neuroprotectrices.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est dérivé d’une protéine précurseur amyloïde.
La protéine est composée de 612 acides aminés.
Plusieurs récepteurs couplés aux protéines G sont connus pour activer le traitement de l'APP dépendant de l'α-sécrétase.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique a des fonctions neuroprotectrices, neurogènes et neurotrophiques.
La protéine précurseur amyloïde a stimule également l’expression des gènes et l’expression des protéines.
Dans le traitement du cuir, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, en particulier pour éliminer la stéatite.
Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, le dihydrogénopyrophosphate disodique facilite l'élimination des poils et de la gale lors de l'abattage de porcs et des plumes et de la gale lors de l'abattage de volailles.
Pyrophosphate disodique dans la production pétrolière, le pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.

Le pyrophosphate disodique peut également être trouvé dans les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où le pyrophosphate disodique est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un sel de sodium de l'acide pyrophosphorique et sa formule chimique est Na2H2P2O7.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique utilisé dans l'industrie alimentaire sert d'agent levant.
Le pyrophosphate disodique libère du dioxyde de carbone lorsque le pyrophosphate disodique réagit avec des alcalis, tels que le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium), lorsqu'il est exposé à l'humidité et à la chaleur.

Cette production de gaz fait lever la pâte, ce qui donne des produits de boulangerie à la texture plus légère.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est souvent utilisé dans les formulations de levure chimique pour fournir un effet levant retardé ou à action lente.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique agit comme un tampon de pH dans divers produits alimentaires, aidant à contrôler et à stabiliser leur acidité ou leur alcalinité.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments transformés pour maintenir le niveau de pH souhaité, empêchant ainsi les changements de saveur, de couleur et de texture.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique peut également servir d'agent émulsifiant dans certains produits alimentaires, aidant à mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l'huile et l'eau.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est couramment utilisé dans une variété de produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie comme les gâteaux, les muffins et les crêpes, ainsi que dans les crêpes, les gaufres et autres produits à base de pâte.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est également utilisé dans certains produits laitiers, comme les fromages fondus, pour aider à améliorer leur fondant et leur texture.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé dans les produits carnés comme régulateur de pH, dans les fruits de mer en conserve pour maintenir la qualité du produit et dans les produits à base de pommes de terre comme les frites pour éviter la décoloration.

Utilisations du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme agents tampons, aliments et boissons, additifs alimentaires, agents de nivellement, services pour champs pétrolifères, chélateurs et cuir.

Utilisations alimentaires :
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un agent levant populaire présent dans les levures chimiques.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique se combine avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone :
Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O

Pyrophosphate de dihydrogène disodique utilisé comme agent tampon, agent levant, agent séquestrant.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé dans les aliments en conserve, le jambon, la viande, la levure chimique, etc.

Pyrophosphate disodique dans de la levure chimique, Nouvelle-Zélande, années 1950
Le dihydrogénopyrophosphate disodique et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments.

Dans les fruits de mer en conserve, le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé pour conserver la couleur et réduire la purge pendant l'autoclavage.
L'autoclave atteint la stabilité microbienne grâce à la chaleur.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est une source d'acide permettant la réaction avec le bicarbonate de soude pour donner du levain aux produits de boulangerie.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, en particulier pour éliminer la stéatite.

Dans la levure chimique, le dihydrogène pyrophosphate disodique est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450.
Dans les charcuteries, le dihydrogène pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2−) en formant l'intermédiaire acide nitreux (HONO) et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais "le goût du dihydrogénopyrophosphate disodique peut être masqué en utilisant suffisamment de bicarbonate de soude et en ajoutant une source d'ions calcium, de sucre ou d'arômes".
Dans le traitement du cuir, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, le dihydrogénopyrophosphate disodique facilite l'élimination des poils et de la gale lors de l'abattage de porcs et des plumes et de la gale lors de l'abattage de volailles.
Dans la production pétrolière, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d’appétence.

Étant donné que le dihydrogène pyrophosphate disodique agit lentement et ne réagit pas rapidement avec le bicarbonate de soude, le dihydrogène pyrophosphate disodique est l'acide levant le plus couramment utilisé pour la farine auto-levante pour le boulanger amateur.
Conformément au 21 CFR § 137.180(a) 2018, la farine auto-levante doit contenir suffisamment d'acide levant pour neutraliser le bicarbonate de soude, mais la combinaison des deux ne peut pas dépasser 4,5 parties pour 100 parties de farine.

La quantité d'acide levant nécessaire dépend de la valeur neutralisante (NV) du dihydrogénopyrophosphate disodique qui est définie comme la quantité de bicarbonate de soude nécessaire pour neutraliser 100 parties d'acide levant.
Pour le dihydrogénopyrophosphate disodique, NV est de 70.

Étant donné que le dihydrogénopyrophosphate disodique peut avoir un léger goût amer, il est important d'utiliser suffisamment de bicarbonate de soude dans les applications ainsi que d'utiliser cet acide levant en combinaison avec des produits sucrés tels que des beignets et des gâteaux.

Dans le thon en conserve, le dihydrogène pyrophosphate disodique empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.
Les beignets à gâteau sont une application importante du dihydrogénopyrophosphate disodique, où la production initiale de gaz est nécessaire à la flottabilité dans un système de friteuse.
En outre, le dihydrogénopyrophosphate disodique est utile pour les gâteaux, où la production initiale de gaz est nécessaire pour la cohérence du remplissage du moule.

D'autres applications alimentaires non liées à la boulangerie du dihydrogénopyrophosphate disodique comprennent l'utilisation comme agent chélateur pour les pommes de terre transformées, comme agent émulsifiant dans les fromages et comme accélérateur de durcissement dans les viandes transformées.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé comme produit chimique levant pour le pain afin de favoriser la montée du dihydrogénopyrophosphate disodique.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur.
Dans les frites, le produit chimique réduit les niveaux d'un cancérigène appelé acrylamide.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique prévient également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est largement utilisé comme diluant dans les boues de forage des puits de pétrole et même comme nettoyant industriel.

Les principaux avantages du dihydrogénopyrophosphate disodique sont :
Aide à l’élimination du calcium et réduit le pH des fluides contaminés par le ciment.
À de faibles niveaux de concentration, le dihydrogène pyrophosphate disodique agit rapidement et efficacement.

Les aides brisent les particules d'argile et les sédiments, ce qui permet de les extraire lors du développement des puits de pétrole.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans le nettoyage chimique des fluides contaminés par le ciment.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique diminue la viscosité et la force du gel des fluides de forage d'eau douce.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme défloculant (diluant) dans les systèmes de boue d'eau douce.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est souvent utilisé pour briser les anneaux de boue lors du forage à l'eau et est également utilisé pour fluidifier le ciment avant de cimenter le tubage.

Dans les applications de cimentation, le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé à deux fins principales :
La boue de forage contaminée peut entraîner une perte de fluide, un temps d'épaississement et une viscosité.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé pour disperser et déplacer les boues de forage afin d'éviter que la boue ne soit affectée par la contamination du ciment.

Les solides transportant du fluide ou de la boue de forage doivent être retirés des canaux de perforation et de la paroi rocheuse pour permettre une bonne adhérence du ciment et un remplissage complet des vides.
L'incorporation de dihydrogénopyrophosphate disodique dans l'espaceur aidera à éliminer les boues résiduelles et fournira une surface plus propre à laquelle le ciment peut adhérer.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme acidulant, agent tampon, coagulant, agent émulsifiant, agent dispersant, modificateur de protéines et séquestrant.
Dilue activement les argiles réactives.
Dans les crèmes non laitières, le dihydrogénopyrophosphate disodique est ajouté pour protéger les protéines de la déshydratation thermique, pour stabiliser l'émulsion grasse et pour tamponner le dihydrogénopyrophosphate disodique.

Les pommes de terre transformées sont protégées du noircissement induit par le fer lorsqu'elles sont traitées avec du dihydrogénopyrophosphate disodique.
L'ajout de dihydrogénopyrophosphate disodique au thon germon pendant la mise en conserve diminue ou empêche la formation de cristaux de struvite.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé dans la transformation de la viande pour accélérer le développement de la couleur rouge des saucisses fumées, de la Bologne et d'autres produits carnés de type émulsion.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé comme agent émulsifiant pendant la transformation du fromage pour produire un produit fromager à pâte dure et non fondant.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est une levure chimique, utilisée en pâtisserie et pour contrôler la vitesse de fermentation, afin d'augmenter la force de production.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé dans les nouilles instantanées pour réduire le temps après avoir été soumis à l'eau.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est également utilisé dans les biscuits et les gâteaux, pour réduire le temps de fermentation, pour diminuer la destruction, pour maintenir les espaces vides, enfin pour prolonger le stockage des produits.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans la transformation des légumes (en particulier des pommes de terre).

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans la transformation des fruits de mer, de la viande et du fromage.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est une fermentation rapide, un agent de rétention d'eau et un améliorant de qualité, utilisé dans le pain, les biscuits, la viande, les produits aquatiques, etc.

En tant qu'améliorateur de qualité, le dihydrogène pyrophosphate disodique améliore la complexation, la valeur du pH et la force ionique.
Selon les règles, la quantité ajoutée maximale du dihydrogénopyrophosphate disodique est de 3,0 g/kg dans les biscuits et de 1,0 à 3,0 g/kg dans le pain.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique réagit non seulement avec le bicarbonate de sodium, mais également avec les sels de calcium, les protéines et la chaleur.
Le dispersant dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé à peu près de la même manière que les dispersants polyphosphates et est soumis aux mêmes limitations de température.
En raison de sa nature acide, le dihydrogénopyrophosphate disodique est particulièrement efficace pour traiter la contamination du ciment.

Le dispersant dihydrogène pyrophosphate disodique est efficace pour les boues de bentonite et est souvent utilisé en conjonction avec un composé de tanin ou de quebracho.
Le dispersant dihydrogénopyrophosphate disodique peut également être utilisé pour traiter les contaminations calciques, notamment les contaminations résultant du ciment.

En raison de la nature acide du dihydrogénopyrophosphate disodique, le dispersant du dihydrogénopyrophosphate disodique n'est normalement pas utilisé dans les boues dont le pH dépasse 9,5.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est l'un des deux composants acides utilisés dans les levures chimiques commerciales.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique donne à la levure chimique l'élément de temps et de température contribuant au pouvoir « double effet ».
Le dihydrogénopyrophosphate disodique ordinaire est utilisé dans les gâteaux, les génoises et la pâte réfrigérée où une réactivité plus lente est souhaitée.

Utilisation 1 g de bicarbonate de sodium pour 1,38 g de dihydrogénopyrophosphate disodique ou comme l'indique la recette
Le pyrophosphate disodique (SAPP), ou pyrophosphate disodique, de qualité alimentaire, est couramment utilisé avec le bicarbonate de sodium comme agent levant dans les produits de boulangerie.

En outre, le dihydrogénopyrophosphate disodique maintient la couleur des pommes de terre transformées et empêche également les cristaux de struvite dans les fruits de mer en conserve.
Le numéro européen d’additif alimentaire pour le dihydrogénopyrophosphate disodique est E450(i), dihydrogénopyrophosphate disodique.
1. Boulangerie
2. Fruits de mer en conserve
3. Produits à base de pommes de terre

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est une poudre cristalline blanche ou un matériau granulaire avec diverses applications dans l'industrie alimentaire.

MOTS CLÉS:
7758-16-9, 231-835-0, dihydrogénodiphosphate disodique, sel disodique de l'acide diphosphorique, sel disodique de l'acide pyrophosphorique, H5WVD9LZUD, pyrophosphate de sodium (Na2H2P2O7), DSSTox_RID_78658, CHEMBL3184949, LS-2432

Utilisation recommandée dans les applications suivantes : comme constituant de la levure chimique, comme constituant des solutions de blanchiment pour empêcher le noircissement des pommes de terre après cuisson, comme constituant du phosphate utilisé dans la transformation de la viande, comme constituant des sels émulsifiants du fromage, comme tampon général et agent acidifiant dans les produits alimentaires, comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole, dans le traitement du cuir pour éliminer les taches de fer, dans la stabilisation des solutions de peroxyde d'hydrogène, comme agent de nettoyage, en association avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières, comme conservateur de fruits de mer.

Utiliser : comme agent levant
Les applications incluent les aliments et les boissons (agent levant populaire présent dans la levure chimique, utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent le mauvais goût, les fruits de mer en conserve, le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé pour maintenir la couleur et réduire la purge, les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir)|agriculture (aliments pour animaux de compagnie utilisés dans les aliments pour chats comme additif d'appétence, épilation des poils et de la gale lors de l'abattage de porcs et des plumes et de la gale lors de l'abattage de volailles et&nbsp|industriel (pétrole production, le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole, le traitement du cuir pour éliminer les taches de fer sur les peaux, les applications laitières pour le nettoyage, l'élimination de la stéatite).

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est l’un des additifs et ingrédients alimentaires populaires dans la plupart des pays.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un solide blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme agent levant, réduisant le temps de zymose et peut également être utilisé comme agent de rétention d'eau et comme améliorant de qualité pour la transformation de la viande et des fruits de mer.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé pour renforcer la nutrition alimentaire.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique, souvent abrégé en SAPP, est un sel phosphorique comestible disponible sous forme de poudre cristalline blanche sur le marché.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, le dihydrogénopyrophosphate disodique est principalement utilisé comme agent levant dans les produits auto-levants et de boulangerie et comme améliorant de qualité pour la transformation de la viande et du poisson.

Outre les aliments et les boissons, le dihydrogène pyrophosphate disodique est également utilisé dans l'industrie du cuir pour la transformation du cuir et dans l'industrie pétrolière pour le forage de puits de pétrole comme dispersant.
Par conséquent, les fabricants proposent du dihydrogène pyrophosphate disodique de qualité alimentaire ou chimique afin que leur produit puisse être utilisé dans toutes les industries et applications d’utilisation finale mentionnées ci-dessus.

Les consommateurs de dihydrogénopyrophosphate disodique, tels que les producteurs de boulangerie, préfèrent l'utilisation du dihydrogénopyrophosphate disodique, car le dihydrogénopyrophosphate disodique peut offrir des taux de réaction variables et un levage par production de gaz en fonction de sa granulation.
Ils utilisent du dihydrogénopyrophosphate disodique seul ou en combinaison avec d'autres agents levants en fonction des besoins du produit.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique, ou SAPP, est utilisé dans l'industrie alimentaire.
Plus spécialement, le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé pour certains types de levure chimique et de crèmes à pâtisserie en plus de fonctionner comme agent levant pour les mélanges à gâteaux et à beignets préparés.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique maintient la couleur blanche naturelle des pommes de terre cuites.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme agent chélateur ou agent tampon dans de nombreuses applications alimentaires et industrielles.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé pour éliminer les taches de fer lors du traitement du cuir.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme dispersant dans les applications de forage de puits de pétrole.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un agent levant, un conservateur, un séquestrant et un tampon légèrement acide avec un pH de 4,1.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est modérément soluble dans l'eau, avec une solubilité de 15 g dans 100 ml à 25°c.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les beignets et les biscuits pour son taux de libération de gaz variable pendant le processus de mélange, d'action sur le banc et de cuisson.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans la levure chimique comme agent levant.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les produits de poisson en conserve pour réduire le niveau de cristaux de struvite indésirables (phosphate d'ammonium et de magnésium hexahydraté) en complexant le magnésium.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé pour séquestrer les métaux dans les pommes de terre transformées.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est actuellement utilisé par l'industrie de la charcuterie pour accélérer le développement de la couleur de la charcuterie.
L'accélérateur de couleur durci a été examiné, par évaluation sensorielle et mesures instrumentales, pour ses effets sur la texture des saucisses de Francfort.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est une forme anhydre, un sel de pyrophosphate utilisé dans les tampons.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé comme défloculant (diluant) dans les systèmes de boue d'eau douce.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est souvent utilisé pour briser les anneaux de boue lors du forage à l'eau et est également utilisé pour fluidifier le ciment avant de cimenter le tubage.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme agent levant dans les levures chimiques, se combinant avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite dans les charcuteries et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique se trouve également dans les produits à base de pommes de terre, où le dihydrogénopyrophosphate disodique empêche le noircissement.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut également être utilisé dans le traitement du cuir ; Dans certaines applications laitières à des fins de nettoyage et dans la production pétrolière ; etc.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé avec de la boue de forage contaminée qui peut entraîner une perte de liquide, un temps d'épaississement et une viscosité.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé pour disperser et déplacer les boues de forage afin d'éviter que la boue ne soit affectée par la contamination du ciment.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé. Les solides transportant le fluide ou la boue de forage doivent être retirés des canaux de perforation et de la paroi rocheuse pour permettre une bonne adhérence du ciment et un remplissage complet des vides.

L'incorporation de dihydrogénopyrophosphate disodique dans l'espaceur aidera à éliminer les boues résiduelles et fournira une surface plus propre à laquelle le ciment peut adhérer.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé avec l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, en particulier pour éliminer la stéatite.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d’appétence.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.

Dans la production pétrolière, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d’appétence.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.
Le dispersant dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé à peu près de la même manière que les dispersants polyphosphates et est soumis aux mêmes limitations de température.

En raison de sa nature acide, le dihydrogénopyrophosphate disodique est particulièrement efficace pour traiter la contamination du ciment.
Le dispersant dihydrogène pyrophosphate disodique est efficace pour les boues de bentonite et est souvent utilisé en conjonction avec un composé de tanin ou de quebracho.

Le dispersant dihydrogénopyrophosphate disodique peut également être utilisé pour traiter les contaminations calciques, notamment les contaminations résultant du ciment.
En raison de sa nature acide, le dispersant SAPP n’est normalement pas utilisé dans les boues dont le pH dépasse 9,5.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique de qualité alimentaire est utilisé comme composant acide dans la levure chimique ; comme agent chélateur ou se combine avec d'autres polyphosphates pour séquestrer les ions magnésium et fer, par exemple chélater le fer pendant la transformation des pommes de terre pour éviter une décoloration foncée.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé comme produit chimique levant pour le pain afin de favoriser la montée du dihydrogénopyrophosphate disodique.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique prévient également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre.
Dans le thon en conserve, le dihydrogène pyrophosphate disodique empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé avec la levure chimique comme agent levant pour libérer du dioxyde de carbone.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est idéal pour les pâtes, gâteaux, muffins et mélanges à crêpes réfrigérés où une vitesse de réaction lente est souhaitée.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est souvent utilisé avec des levains à action rapide tels que le phosphate monocalcique dans la levure chimique à double action ou parfois ajouté avec un autre acide levant à action lente, le GDL.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé pour remplacer le dioxyde de soufre, les sulfites et les bisulfites afin de conserver l'apparence et la texture des produits cuits à base de pommes de terre.

L'application de dihydrogène pyrophosphate disodique réduit la couleur foncée due au noircissement après cuisson des produits à base de pommes de terre cuits et transformés, tels que les frites blanchies à l'huile et la salade de pommes de terre.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est une levure chimique, utilisée en pâtisserie et pour contrôler la vitesse de fermentation, afin d'augmenter la force de production.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les nouilles instantanées pour réduire le temps après leur exposition à l'eau.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est également utilisé dans les biscuits et les gâteaux, pour réduire le temps de fermentation, pour diminuer la destruction, pour maintenir les espaces vides, enfin pour prolonger le stockage des produits.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique est une fermentation rapide, un agent de rétention d'eau et un améliorant de qualité, utilisé dans le pain, les biscuits, la viande, les produits aquatiques, etc.
En tant qu'améliorateur de qualité, le dihydrogène pyrophosphate disodique améliore la complexation, la valeur du pH et la force ionique.

Selon les règles, la quantité maximale ajoutée de dihydrogénopyrophosphates disodiques est de 3,0 g/kg dans les biscuits et de 1,0 à 3,0 g/kg dans le pain.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur.
Le pyrophosphate disodique est utilisé dans les biscuits et les gâteaux. Le pyrophosphate disodique peut raccourcir le temps de fermentation, réduire le taux de rupture du pyrophosphate disodique, desserrer proprement les espaces et prolonger la période de stockage.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme améliorant de qualité pour les produits de boulangerie tels que le pain, les biscuits, la viande et les produits aquatiques, etc.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique peut améliorer les ions métalliques complexes, la valeur du pH et la force ionique des aliments, améliorant ainsi l'adhérence et la capacité de rétention d'eau des aliments. Dans les frites, le dihydrogène pyrophosphate disodique SAPP peut réduire les niveaux d'un cancérigène appelé acrylamide.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique peut également empêcher la décoloration des pommes de terre et du sirop.
Dans le thon en conserve, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut empêcher la formation de cristaux de struvite inoffensifs.
Dans les fruits de mer en conserve, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut conserver la couleur pendant la cuisson et réduire le nettoyage.

Dans les charcuteries, le dihydrogène pyrophosphate disodique accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite en formant un intermédiaire acide nitreux et peut améliorer la rétention d'eau.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les pommes de terre rissolées surgelées et d'autres produits à base de pommes de terre pour empêcher les pommes de terre de noircir.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais l'ajout d'ions calcium, de sucre ou d'arômes peut masquer le goût.

Dans le traitement du cuir, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux brutes pendant le traitement.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut stabiliser la solution de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Dans certaines applications laitières, le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé avec de l'acide sulfamique pour le nettoyage, en particulier pour l'élimination de la stéatite.

Dans la production pétrolière, le dihydrogène pyrophosphate disodique peut être utilisé comme dispersant pour la boue de forage de puits de pétrole.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans le dentifrice.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est couramment utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux, les muffins, les crêpes, les gaufres et les biscuits.

Le pyrophosphate disodique agit en libérant du dioxyde de carbone lorsque le pyrophosphate disodique réagit avec des alcalis comme le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) en présence d'humidité et de chaleur.
Cette production de gaz fait lever la pâte ou la pâte à frire, ce qui donne la texture légère et aérée caractéristique de ces produits.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un composant essentiel de la levure chimique à double action, un agent levant utilisé dans une large gamme de produits de boulangerie.

La levure chimique à double effet libère du gaz en deux étapes : une fois lorsqu'elle est mélangée à des ingrédients humides et une autre fois lorsqu'elle est exposée à la chaleur du four.
Cette action en deux étapes permet un meilleur contrôle du processus de levée et permet d'obtenir des résultats de cuisson cohérents.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique agit comme un tampon de pH dans divers produits alimentaires.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique aide à contrôler et à stabiliser le pH (acidité ou alcalinité) des aliments, évitant ainsi les changements indésirables de saveur, de couleur et de texture.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est particulièrement utile dans les aliments transformés pour maintenir le niveau de pH souhaité.

Le dihydrogène pyrophosphate disodique sert d’agent émulsifiant.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique aide à mélanger des ingrédients qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l'huile et l'eau.

Cette propriété est précieuse dans la production de vinaigrettes, de sauces et de certains produits laitiers afin de créer des mélanges stables et uniformes.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique est utilisé dans l’industrie de la viande comme régulateur de pH et agent de rétention d’humidité dans divers produits carnés transformés.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique contribue à améliorer la texture et la qualité de ces produits.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être trouvé dans certains produits laitiers, notamment les fromages fondus, pour améliorer leurs caractéristiques fondantes et texturales.
Le dihydrogène pyrophosphate disodique aide à obtenir une texture lisse et crémeuse dans les produits à base de fromage.

Dans les produits à base de pommes de terre comme les frites et les pommes de terre rissolées, le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé pour prévenir la décoloration et maintenir la couleur attrayante des pommes de terre pendant la transformation et la friture.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est utilisé dans les produits de la mer en conserve pour aider à maintenir la qualité et la texture des produits, en particulier dans les produits comme le thon en conserve.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique peut être utilisé dans divers autres produits alimentaires, tels que les soupes, les sauces et les sauces en conserve, où le dihydrogénopyrophosphate disodique contribue à la texture et à la stabilité.

Avantages du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Acide levant contrôlé
Empêche l'oxydation/le changement de couleur
Humectant
Agent tampon
Stabilisateur
Acidulant

Fonctions du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Les acides levants fournissent de l'air et du volume à la structure du produit cuit, mais affectent également les caractéristiques de la pâte.
En plus de réagir avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ces acides forment des liaisons ioniques avec les amidons et les protéines de la pâte.

Avantages du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Diluant largement disponible et économique, efficace pour le traitement de la contamination du ciment
Produit chimique concentré efficace à de faibles niveaux de traitement
Peut être utilisé avec la plupart des types de boue à base d'eau

Préparation du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est produit à partir de dihydrogénmonophosphate de sodium par chauffage à 200-250 ℃ :
Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un phosphate condensé, généralement synthétisé par neutralisation de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium dans un rapport de 1:1 pour produire du phosphate monosodique (NaH2PO4), puis chauffé à environ 250°C pour éliminer l'eau.
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

Production de dihydrogénopyrophosphate disodique :

Production commerciale :
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est fabriqué en neutralisant partiellement l'acide phosphorique de qualité alimentaire avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium pour former du phosphate monosodique.
La déshydratation du phosphate monosodique à 250°C formera du SAPP.
Actuellement, il n’existe aucune méthode naturelle connue pour la production de dihydrogénopyrophosphate disodique.

Origine du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Au XVIIIe siècle et avant, les boulangers utilisaient la levure pour faire lever tous les produits de boulangerie.
Cependant, l’utilisation de levure pour faire lever les produits de boulangerie était fastidieuse et les boulangers ont commencé à explorer l’utilisation de systèmes de levage chimiques.
En 1846, le bicarbonate de soude a été découvert comme agent levant, ce qui a conduit à d'autres découvertes d'acides pouvant réagir avec le bicarbonate de soude, tels que le SAPP.

Commercialement, le dihydrogénopyrophosphate disodique a été introduit dans les mélanges de levure chimique vers la fin du XIXe siècle.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est un acide levant préféré car le dihydrogénopyrophosphate disodique est moins cher et plus puissant que les autres acides levants introduits précédemment.

Sécurité du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Comme pour de nombreux ingrédients alimentaires en poudre, l’inhalation de poudre fine de dihydrogénopyrophosphate disodique peut entraîner une irritation respiratoire.
L'inhalation de la poussière doit être évitée.
De même, un contact direct avec les yeux avec la poudre peut provoquer une irritation, et il est conseillé de prendre des précautions lors de la manipulation de la poudre sèche.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique lui-même n'est généralement pas considéré comme un irritant cutané. Un contact cutané prolongé ou répété avec la poudre peut entraîner une sécheresse ou une irritation mineure chez certaines personnes.
Il est recommandé de minimiser le contact avec la peau et d'utiliser des gants de protection lors de la manipulation du SAPP sous sa forme sèche.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est destiné à être utilisé dans les aliments et est considéré comme sans danger pour la consommation lorsqu'il est utilisé dans les limites établies.
Cependant, l'ingestion de la poudre sèche non diluée n'est pas recommandée, car le dihydrogénopyrophosphate disodique peut provoquer une gêne et des troubles digestifs.

Comme tout additif alimentaire, le dihydrogénopyrophosphate disodique doit être utilisé conformément aux concentrations recommandées.
Pour garantir une utilisation sûre du dihydrogénopyrophosphate disodique, il est essentiel de respecter les réglementations et directives en matière de sécurité alimentaire établies par les autorités locales et internationales, telles que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et des agences similaires dans d'autres pays. Régions.

Le dihydrogénopyrophosphate disodique est considéré comme sans danger pour la consommation lorsqu'il est utilisé conformément aux réglementations et directives établies.
Le dihydrogénopyrophosphate disodique est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Manipulation et stockage du dihydrogénopyrophosphate disodique :

Précautions à prendre pour une manipulation sans danger:

Mesures d'hygiène:
A manipuler conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et aux consignes de sécurité.
Se laver les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.

Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités:

Conditions de stockage:
Conserver dans un endroit frais.
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien ventilé.

Stabilité et réactivité du dihydrogénopyrophosphate disodique :

Réactivité:
Pas de données disponibles

Stabilité chimique:
Stable dans les conditions de stockage recommandées.

Possibilité de réactions dangereuses:
Pas de données disponibles

Conditions à éviter :
Pas de données disponibles

Mesures de premiers secours concernant le dihydrogénopyrophosphate disodique :

Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrer cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.

En cas d'inhalation :
En cas d'inhalation, transporter la personne à l'air frais.
Consultez un médecin.

En cas de contact avec la peau :
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.

En cas de contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin.

En cas d'ingestion:
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.

Indication des éventuels soins médicaux immédiats et traitements particuliers nécessaires :
Pas de données disponibles

Mesures en cas de rejet accidentel de dihydrogénopyrophosphate disodique :

Précautions environnementales:
Ne laissez par le produit entrer dans des canalisations.

Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Balayer et pelleter.
Gardez à récipients adaptés et fermés pour l'élimination.

Mesures de lutte contre l'incendie du dihydrogénopyrophosphate disodique :

Moyens d'extinction:
Utiliser de l'eau pulvérisée, de la mousse résistante à l'alcool, de la poudre chimique ou du dioxyde de carbone.

Informations complémentaires :
Pas de données disponibles

Contrôles de l'exposition/protection individuelle du dihydrogénopyrophosphate disodique :

Équipement de protection individuelle:

Protection des yeux/du visage :
Utilisez des lunettes de sécurité avec protections latérales.

Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Se laver et se sécher les mains.

Protection du corps :
Utilisez des vêtements imperméables.

Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez par le produit entrer dans des canalisations.

Identifiants du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Numéro de registre CAS : 7758-16-9
Noms supplémentaires : dihydrogénopyrophosphate disodique
Formule moléculaire : H2Na2O7P2
Poids moléculaire : 221,94
Composition en pourcentage : H 0,91 %, Na 20,72 %, O 50,46 %, P 27,91 %
Formule de ligne : Na2H2P2O7
Références bibliographiques : Prépn : Bell, Inorg. Synthé. 3, 98 (1950).
Propriétés : Blanc, masses fondues ou poudre. Déc à 220°. d (hexahydraté) 1,86. Sol dans l'eau, le sol ayant une réaction acide.
Densité : d (hexahydraté) 1,86
Utilisation : Principalement dans les levures chimiques.

Propriétés du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Point de fusion : se décompose à 220 ℃ [MER06]
Densité (hexahydraté) : 1,86
pression de vapeur : 0Pa à 20℃
température de stockage : -70°C
solubilité : H2O : 0,1 M à 20 °C, clair, incolore
forme : poudre blanche
couleur : Blanc à Blanc cassé
PH : 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M dans H2O, fraîchement préparé)
Solubilité dans l’eau : Entièrement miscible dans l’eau. Insoluble dans l'alcool et l'ammoniaque.
λmax : λ : 260 nm Amax : 0,11
λ : 280 nm Amax : 0,09
Merck : 13 8643
Stabilité : Stable.
InChI : InChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5 ,6);
InChIKey : IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES : O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
LogP : -3,420 (est)

Aspect Forme : poudre
Couleur blanche
pH : Aucune donnée disponible
Point de fusion/point de congélation : > 450 °C

Densité relative : 2,63 à 22,5 °C
Solubilité dans l'eau : 170 g/l à 20 °C

Formule chimique : Na2H2P2O7
Masse molaire : 221,94 g/mol
Aspect : Poudre blanche inodore

Densité : 2,31 g/cm3
Point de fusion : >600 °C
Solubilité dans l'eau : 11,9 g/100 mL (20 °C)
Indice de réfraction (nD) : 1,4645 (hexahydraté)
Dosage : ≥ 95,0 %
Humidité (à 110°C) : ≤ 0,50 %
pH (solution à 1 %) : 4,0 – 4,6
Matière insoluble dans l'eau : ≤ 0,1 %
Phosphate (P2O5) : 63,0 – 64,5 %

Taux de libération de CO2 (à 2 minutes) : 13,0 – 17,0 %
Valeur neutralisante : ≥ 72,0 %
Fluorure (Comme F) : ≤ 10,0 ppm
Arsenic (tel que) : ≤ 3,0 ppm
Plomb (comme Pb) : ≤ 2,0 ppm
Cadmium (sous forme de Cd) : ≤ 1,0 ppm
Métaux lourds (comme Pb) : ≤ 10,0 ppm
Mercure (en Hg) : ≤ 1,0 ppm

Nom IUPAC : Di-hydrogène diphosphate de sodium
Formule moléculaire : Na2H2P2O7
Poids moléculaire : 222,00
Aspect : Poudre fine blanche
Plage de pH (1 % p/v) : 3,5 – 4,5
Pyro % (minimum) : 98,00
Teneur en P2O5 % (minimum) : 62,00
Contenu 'Na' % (minimum) : 20,00
Teneur en fer sous forme de « Fe » % : 0,02
Teneur en chlorure en « Cl » % : 0,2
Teneur en sulfate en « SO4 » % : 0,03

Spécification du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Phosphates cycliques : ≤ 2%
Arsenic : ≤ 3 ppm
Plomb : ≤ 2 ppm
Fluorure : ≤ 10 ppm
Perte au séchage : ≤ 0,5%
Dosage : ≥ 95 %
Valeur pH : 3,8 - 4,2

Composés associés du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Pyrophosphate tétrasodique

Autres anions :
Phosphate disodique
Triphosphate pentasodique
Hexétaphosphate de sodium

Autres cations :
Pyrophosphate de calcium
Pyrophosphate dipotassique

Synonymes du dihydrogénopyrophosphate disodique :
Dihydrogénodiphosphate disodique
Acide diphosphorique, sel disodique
Pyrophosphate disodique
Diphosphate disodique
Pyrophosphate acide de sodium, SAPP
Pyrophosphate disodique
Diphosphate disodique
Dihydrogène diphosphate disodique
Pyrophosphate de dihydrogène disodique
Acide diphosphorique, sel disodique
Acide pyrophosphorique, sel disodique
Diphosphate disodique
Pitophosphate disodique
Dihydroge3 disodique sel disodique
H5WVD9LZUD
Pyrophosphate de sodium (Na2H2P2O7)
Acide diphosphorique, sel de sodium (1:2)
Dinatriumpyrophosphat
Polyphosphates de sodium
Polyphosphat de sodium
Phosphate de polyphosphatium de sodium
Polyphosphatium de sodium DS42_Dihydrogéniphosphate de polyphosphate de sodium
DSSTox_RID_78658
DSSTox_GSID_28842,2Na.H2P2O7
Pyrophosphate dihydrogène de sodium
Polyphosphate de sodium, amorphe
CHEMBL3184949
DTXSID_GSID_28842
LS-2432
NCGC00258367-01
[hydroxy(oxydo)phosphoryl] hydrogénophosphate
Pyrophosphate acide de sodium
SAP
Acide diphosphorique, sel disodique
Pyrophosphate acide disodique
Dihydrogénodiphosphate disodique
Pyrophosphate disodique
Diphosphate disodique
Acide pyrophosphorique, sel disodique
Pyrophosphate de sodium dibasique
dihydrogénopyrophosphate disodique
acide pyrophosphorique, sel disodique (8ci)
sap 40
diphosphate disodique
sapp
pyrophosphate acide de sodium (sapp)
pyrophosphate acide de sodium (sapp)
dspp
pyrophosphate dihydrogène disodique
pyrophosphate disodique (na2h2p2o7)
pyrophosphate de sodium, acide
dinatriumpyrophosphat
phytophospha disodique
pyrophosphate disodique
dihydrogénodiphosphate disodique
phytophosphate disodique
acide diphosphorique, sel disodique (9ci)
pyrophosphate de sodium (na2h2p2o7) (6ci)
sap 28
sapp-rd 1
dihydrogéniphosphate disodique (na2h2p2o7)
hydrogénophosphate de sodium (na2h2p2o7)
Pyrophosphate disodique
SAP
E450
7758-16-9
Diphosphate disodique
Pyrophosphate acide de sodium
Pyrophosphate disodique
PYROPHOSPHATE DISODIQUE
H5WVD9LZUD
hydrogénophosphate disodique;[hydroxy(oxydo)phosphoryl]
MFCD00014246
Pyrophosphate acide disodique
Dinatriumpyrophosphat
Pitophosphate disodique
Dinatriumpyrophosphat [allemand]
Dihydrogénodiphosphate disodique
Dihydrogénopyrophosphate disodique
HSDB 377
Acide pyrophosphorique, sel disodique
UNII-H5WVD9LZUD
Pyrophosphate de sodium (Na2H2P2O7)
EINECS231-835-0
Diphosphate de sodium dibasique
hydrogène (hydrogène phosphonatooxy)phosphonate disodique
Salz de Grahamsches
Phosphate de sodium vitreux
DSSTox_CID_8842
dihydrogéniphosphate de sodium
CE 231-835-0
DSSTox_RID_78658
DSSTox_GSID_28842
PYROPHOSPHATE D'ACIDE DE SODIUM
Pyrophosphate de sodium, dibasique
Pyrophosphate dihydrogène de sodium
CHEMBL3184949
EINECS272-808-3
Tox21_200813
PYROPHOSPHATE DISODIQUE [HSDB]
PYROPHOSPHATE DISODIQUE [INCI]
PYROPHOSPHATE DISODIQUE [VANDF]
AKOS015916169
AKOS024418779
PYROPHOSPHATE D'ACIDE DE SODIUM [MI]
Acide diphosphorique, sel de sodium (1:2)
PYROPHOSPHATE D'ACIDE DE SODIUM [FCC]
NCGC00258367-01
PYROPHOSPHATE D'ACIDE DE SODIUM [VANDF]
CAS-68915-31-1