SACCHARINE SODIQUE

Saccharine sodique = E-954

Numéro CAS : 82385-42-0
Numéro CE : 204-886-1
Formule empirique (notation Hill) : C7H4NNaO3S · xH2O
Poids moléculaire : 205,17 (base anhydre)


La saccharine est un édulcorant artificiel sans énergie alimentaire.
La saccharine sodique est environ 300 à 400 fois plus sucrée que le saccharose mais a un arrière-goût amer ou métallique, en particulier à des concentrations élevées.
La saccharine est utilisée pour sucrer des produits tels que des boissons, des bonbons, des biscuits et des médicaments.
La saccharine sodique est destinée à être utilisée comme édulcorant dans les aliments et l'eau de boisson des porcelets, des porcs d'engraissement et des veaux de boucherie.
La saccharine sodique est un édulcorant artificiel qui n'a aucune valeur calorique et est plus sucré que le saccharose.

La saccharine sodique est la forme solide de la saccharine édulcorante artificielle.
La saccharine n'est pas nutritive et est utilisée pour ajouter de la douceur aux boissons et aux aliments sans les calories ou les effets néfastes de la consommation de sucre.
L'utilisation d'édulcorants artificiels peut vous aider à réduire votre consommation de sucre.
Une consommation élevée de sucre est courante et peut contribuer à un large éventail de problèmes de santé, notamment le diabète de type 2, l'obésité et les maladies cardiovasculaires.
La saccharine sodique E954 est largement utilisée comme substitut du sucre dans les aliments, les boissons, les boissons gazeuses, les édulcorants de table, les produits de boulangerie, les chewing-gums, les fruits en conserve, les garnitures pour desserts et les vinaigrettes.

La saccharine sodique, C7H5NO3S, est un édulcorant non nutritif de haute intensité.
La substance de base, la sulfilimine benzoïque, n'a effectivement aucune énergie alimentaire et est beaucoup plus sucrée que le saccharose, mais a un arrière-goût amer ou métallique désagréable, en particulier à des concentrations élevées.
La saccharine sodique peut se présenter sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline blanche.
Sous forme de poudre, la saccharine sodique s'épanouit dans la mesure où la saccharine sodique ne contient généralement qu'environ un tiers de la quantité d'eau indiquée dans la formule moléculaire des saccharines sodiques.
Un gramme est soluble dans 1,5 ml d'eau et dans environ 50 ml d'alcool.

Le goût sucré est environ 300 à 500 fois plus sucré que le sucre.
Ce matériel est certifié casher, pareve et halal.
La saccharine sodique est utilisée pour sucrer des produits tels que des boissons, des bonbons, des biscuits, des médicaments et du dentifrice.
La saccharine est souvent utilisée avec l'aspartame dans les sodas light, de sorte qu'un peu de douceur reste si le sirop de fontaine est conservé au-delà de la durée de conservation relativement courte de l'aspartame.
La saccharine est considérée comme une découverte importante, en particulier pour les diabétiques, car la saccharine sodique passe directement dans le système digestif humain sans être digérée.
Bien que la saccharine n'ait pas d'énergie alimentaire, la saccharine sodique peut déclencher la libération d'insuline chez l'homme, apparemment en raison du goût des saccharines sodiques, tout comme d'autres édulcorants comme l'aspartame.

Utilisations de la saccharine sodique
La saccharine sodique est le sel le plus fréquemment utilisé dans la formulation des formes solubles de cet agent édulcorant.
La saccharine sodique peut être utilisée dans les dentifrices, les bains de bouche, les boissons gazeuses diététiques, les sirops, les produits de boulangerie, les crèmes glacées et d'autres aliments et boissons sucrés.
Alors que la saccharine sodique est certainement la plus connue dans les produits alimentaires, la saccharine sodique est également utilisée dans les industries chimiques et agricoles comme aide à la production d'herbicides et de pesticides.
La saccharine sodique est également utilisée dans le cadre d'une solution utilisée pour revêtir des métaux, tels que l'or et le nickel.
La principale application de la saccharine sodique est l'industrie alimentaire en tant qu'additif dans différents produits.
La saccharine sodique est utilisée comme édulcorant et stabilisant hypocalorique dans une variété d'aliments et de boissons.
Dans les boulangeries, la saccharine sodique est utilisée pour sucrer les produits de boulangerie, les pains, les biscuits et les muffins.
En raison de sa nature à dissolution rapide dans l'eau, la saccharine sodique est utilisée comme édulcorant artificiel dans les boissons gazeuses et les sodas.

Sources alimentaires de saccharine
La saccharine se trouve dans une grande variété d'aliments et de boissons diététiques.
La saccharine sodique est également utilisée comme édulcorant de table.
La saccharine sodique est vendue sous les marques Sweet ‘N Low, Sweet Twin et Necta Sweet.
La saccharine est disponible sous forme de granulés ou de liquide, une portion offrant une douceur comparable à deux cuillères à café de sucre.
Les boissons édulcorées artificiellement sont une autre source courante de saccharine, mais la FDA limite cette quantité à pas plus de 12 mg par once liquide.

En raison de l'interdiction de la saccharine dans les années 1970, de nombreux fabricants de boissons diététiques sont passés à l'aspartame comme édulcorant et continuent de l'utiliser aujourd'hui.
La saccharine est souvent utilisée dans les produits de boulangerie, les confitures, les gelées, les chewing-gums, les fruits en conserve, les bonbons, les garnitures pour desserts et les vinaigrettes.
La saccharine sodique peut également être trouvée dans les produits cosmétiques, y compris les dentifrices et les bains de bouche.
De plus, la saccharine sodique est un ingrédient courant dans les médicaments, les vitamines et les produits pharmaceutiques.
Dans l'Union européenne, la saccharine qui a été ajoutée aux aliments ou aux boissons peut être identifiée comme E954 sur l'étiquette nutritionnelle.

La saccharine sodique est un édulcorant artificiel sans calorie qui est environ 300 à 400 fois plus sucré que le saccharose, fabriqué par oxydation de produits chimiques.
La saccharine sodique se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, thermostable, souvent utilisée comme substitut du sucre dans les aliments transformés.
La saccharine sodique n'est pas soluble dans l'eau sous sa forme acide.
La forme de saccharines sodiques utilisée comme édulcorant artificiel est généralement son sel de sodium.
La saccharine sodique n'a aucune énergie alimentaire et aucune valeur nutritionnelle.

Avantages pour la santé
-Utilisée comme substitut de la saccharine sodique, la saccharine sodique peut aider à perdre du poids.
-La saccharine sodique peut réduire l'incidence des caries dentaires, par rapport au sucre.
-La saccharine sodique aide à la gestion du diabète de type 1 et de type 2.

Chimie
La saccharine sodique est la forme saline de la saccharine, un édulcorant artificiel.
Comme beaucoup d'autres sels, la saccharine sodique se dissocie en composants de la saccharine sodique lorsqu'elle est dissoute dans l'eau.
Les mots "saccharine sodique" et "saccharine" sont utilisés de manière interchangeable car la saccharine est le composant qui a le goût sucré.
Les deux noms sont plus faciles à utiliser que le vrai nom chimique, qui est 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one,1,1-dioxide.
Ce produit chimique a un poids moléculaire de 241,19.
La saccharine sodique a 300 fois le pouvoir sucrant du sucre.
Des agents gonflants inertes sont couramment ajoutés aux produits commerciaux pour les rendre plus faciles à utiliser.

Histoire
La saccharine sodique a été développée pour la première fois en 1878. La production à grande échelle a commencé presque immédiatement.
Dans les années 1970, des études contradictoires sur des rats ont soulevé la possibilité que la saccharine sodique soit cancérigène, de sorte que la Food and Drug Administration des États-Unis a exigé que les produits à base de saccharine incluent une étiquette d'avertissement.
Des recherches ultérieures sur des primates humains et non humains ont montré que la saccharine était sans danger pour la consommation humaine.
Par exemple, un article de janvier 1998 publié dans le "Journal for the National Cancer Institute" a montré que les primates exposés quotidiennement à la saccharine dès la naissance ne présentaient aucun effet indésirable.
Ces rapports ont conduit à une déclaration de la FDA en 2001 selon laquelle la saccharine était sûre.

Les usages
En plus des petits sachets trouvés dans les plats sur les tables des restaurants, la saccharine sodique est habituellement utilisée dans les fruits en conserve, la gélatine aromatisée, les garnitures pour desserts, les sodas light, les produits de boulangerie, les confitures, les chewing-gums, les bonbons et les vinaigrettes.
Contrairement à l'aspartame, la saccharine sodique est thermostable, de sorte que la saccharine sodique peut être utilisée dans la cuisine et la pâtisserie sans perdre en douceur.

RÉSUMÉ
La saccharine est un édulcorant de table courant.
La saccharine sodique peut également être trouvée dans les boissons diététiques et les aliments hypocaloriques, ainsi que dans les vitamines et les médicaments.

Nom IUPAC préféré
1H-1λ6,2-Benzothiazole-1,1,3(2H)-trione

Propriétés chimiques
La saccharine sodique se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, inodore ou légèrement aromatique, efflorescente.
La saccharine sodique a un goût intensément sucré, avec un arrière-goût métallique ou amer qui, à des niveaux d'utilisation normaux, peut être détecté par environ 25 % de la population.
L'arrière-goût peut être masqué en mélangeant la saccharine sodique avec d'autres édulcorants.
La saccharine sodique peut contenir des quantités variables d'eau.

Les usages
Édulcorant (non nutritif).

Méthodes de production
La saccharine est produite par l'oxydation de l'o-toluène sulfonamide par le permanganate de potassium dans une solution d'hydroxyde de sodium.
L'acidification de la solution précipite la saccharine, qui est ensuite dissoute dans l'eau à 50℃ et neutralisée par addition de soude.
Un refroidissement rapide de la solution initie la cristallisation de la saccharine sodique à partir des liqueurs.

Description générale
Cristaux blancs inodores ou poudre cristalline.
La solution aqueuse est neutre ou alcaline pour le tournesol, mais pas alcaline pour la phénolphtaléine.
Efflorescences dans l'air sec.
Goût intensément sucré.

La saccharine, également connue sous le nom de saccharine sodique ou benzosulfimide, est 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose (sucre) en solution aqueuse diluée.
La saccharine sodique est utilisée comme agent édulcorant non calorique (substitut du sucre); la saccharine sodique et la saccharine calcique ont le même usage.

Le sel de sodium de saccharine est un inhibiteur des activités phosphotransférase et phosphohydrolase de la glucose-6-phosphatase.
Le sel de sodium de saccharine est une alternative au sucre synthétique de « première génération » qui a été étudiée pour le potentiel cancérigène des saccharines de sodium.

Réactions de l'air et de l'eau
Soluble dans l'eau.

La saccharine sodique E954 peut être utilisée dans les dentifrices, les bains de bouche et comme édulcorant et stabilisant non nutritif dans une variété d'aliments et de boissons.
Les boulangeries utilisent de la saccharine sodique pour sucrer les produits de boulangerie, les pains, les biscuits et les muffins.
Les boissons diététiques et les sodas édulcorés artificiellement utilisent de la saccharine sodique car elle se dissout facilement dans l'eau.
Les autres produits contenant de la saccharine sodique comprennent le massepain, le yogourt nature, sucré et aromatisé aux fruits, les confitures/gelées et la crème glacée.

La saccharine sodique E954 est un ingrédient chimique intermédiaire dans la production de pesticides et d'herbicides.
La saccharine sodique est un agent catalytique dans la fabrication d'adhésifs anaérobies, un adhésif qui se rigidifie sans la présence d'oxygène.
Les adhésifs anaérobies sont appelés composés de verrouillage ou produits d'étanchéité et sont utilisés pour sceller et sécuriser des pièces bien ajustées.

Selon "Saccharin from China", la saccharine de sodium est utile dans l'industrie de la galvanoplastie en tant qu'additif dans les fluides de travail des métaux et les adhésifs.
La galvanoplastie du nickel, par exemple, utilise la saccharine comme électrolyte (une substance qui, lorsqu'elle est dissoute dans une solution, la rend électriquement conductrice).
La galvanoplastie est le processus par lequel un courant électrique est appliqué à travers une solution pour recouvrir la surface d'un métal d'une autre couche de métal.
L'industrie de la galvanoplastie du nickel utilise de la saccharine de sodium pour une finition plus brillante.
 Les bains d'électrodéposition d'or et de palladium utilisent également de la saccharine sodique.

D) Industrie pharmaceutique
L'industrie pharmaceutique utilise la saccharine sodique comme revêtement sur les médicaments.
Les comprimés de multivitamines et de calcium à croquer contiennent souvent de la saccharine sodique pour améliorer leur goût.
La saccharine sodique est également utilisée dans la fabrication de dentifrices, de produits de soins de santé personnels et de cosmétiques.
La saccharine sodique, ou ortho-sulfobenzimide de sodium de formule moléculaire C7H4NNaO3S, est la forme saline de la saccharine, un édulcorant artificiel.

La saccharine sodique est disponible sous forme anhydre et dihydratée.
La saccharine sodique est une poudre blanche inodore.
La saccharine sodique est 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre (saccharose).
La principale application de la saccharine sodique est l'industrie alimentaire en tant qu'additif dans différents produits.
La saccharine sodique est utilisée comme édulcorant et stabilisant hypocalorique dans une variété d'aliments et de boissons.

Dans les boulangeries, la saccharine sodique est utilisée pour sucrer les produits de boulangerie, les pains, les biscuits et les muffins.
En raison de la dissolution rapide des saccharines sodiques dans l'eau, la saccharine sodique est utilisée comme édulcorant artificiel dans les boissons gazeuses et les sodas.
Fondamentalement, la saccharine est un additif chimique et un édulcorant non nutritif utilisé comme substitut du sucre dans les boissons et les aliments, les produits de soins personnels tels que le dentifrice, les édulcorants de table et les aliments pour animaux.
La saccharine sodique a également une application dans le fluide de travail des métaux.

Il existe quatre compositions chimiques principales de saccharine :
1) Saccharine sodique 2) Saccharine calcique 3) Saccharine acide 4) Saccharine de qualité recherche.

La saccharine a été découverte pour la première fois par les chimistes Ira Remsen et Constantine Fahlberg en 1878 à l'Université Johns Hopkins.
Bien que la saccharine ait été produite peu de temps après la découverte des saccharines sodiques, la saccharine sodique était principalement utilisée pour les diabétiques et la saccharine ne fait pas monter la glycémie au même niveau que le sucre.
La saccharine était très populaire pendant la Première Guerre mondiale comme substitut pour compenser les pénuries de sucre dues au rationnement.
L'utilisation de la saccharine comme édulcorant de table était courante en Amérique et en Europe depuis 1917.
La saccharine sodique a été introduite dans les autres pays après 1923.
Le graphique de la consommation de saccharine monte entre les guerres, avec une augmentation du nombre de produits qui utilisent la saccharine.
La pénurie de sucre pendant la Seconde Guerre mondiale a provoqué une augmentation de l'utilisation de la saccharine.

Profil de réactivité
La saccharine sodique peut réagir avec des agents oxydants.
Base très faible en solution aqueuse.

Applications pharmaceutiques
La saccharine sodique est un agent édulcorant intense utilisé dans les boissons, les produits alimentaires, les édulcorants de table et les formulations pharmaceutiques telles que les comprimés, les poudres, les confiseries médicamenteuses, les gels, les suspensions, les liquides et les bains de bouche.
La saccharine sodique est également utilisée dans les préparations vitaminées.
La saccharine sodique est considérablement plus soluble dans l'eau que la saccharine et est plus fréquemment utilisée dans les formulations pharmaceutiques.
Le pouvoir sucrant des saccharines sodiques est d'environ 300 à 600 fois celui du saccharose.
La saccharine sodique améliore les saveurs et peut être utilisée pour masquer certaines caractéristiques gustatives désagréables.
L'injection de saccharine sodique a été utilisée pour mesurer le temps de circulation bras-langue.

Autres noms
sulfimide ortho-benzoïque,
ortho sulfobenzamide

Avantages
La substitution de la saccharine, ou d'un autre substitut du sucre, au sucre de table ou au saccharose, peut aider à perdre du poids et à contrôler le poids à long terme, réduire l'incidence des caries dentaires et être un facteur important dans la gestion du diabète de type 1 et de type 2.
La saccharine est généralement utilisée pour sucrer les boissons plutôt que dans les produits de boulangerie ou d'autres aliments.
La saccharine sodique est plusieurs centaines de fois plus sucrée que le sucre de table et ne contient aucune calorie.

La saccharine a trois formes :
-saccharine acide
-saccharine sodique
-saccharine calcique
La saccharine sodique est la plus populaire dans les édulcorants artificiels, bien que certaines personnes trouvent qu'elle a un arrière-goût amer et métallique.

Cependant, les humains ne peuvent pas métaboliser la saccharine, ce qui signifie que la saccharine sodique n'ajoute pas à l'énergie d'une personne et ne contient ni calories ni glucides.
Pour ces raisons, les personnes diabétiques ou souhaitant perdre du poids peuvent choisir la saccharine comme alternative au sucre.
Parce que la saccharine sodique est 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre ordinaire, elle n'a besoin que d'une infime quantité pour sucrer les aliments.

La description
La saccharine sodique est un type d'édulcorant artificiel ou non nutritif.
La saccharine sodique est 200 à 700 fois plus sucrée que le saccharose mais a un arrière-goût amer.
La saccharine et ses sels ne se produisent pas naturellement.
La saccharine sodique est utilisée dans la production de divers aliments et produits pharmaceutiques, notamment des boissons gazeuses, des bonbons, des biscuits, des confitures, des chewing-gums, des conserves de fruits, des médicaments et du dentifrice.

Propriétés chimiques
La saccharine est un solide cristallin au goût sucré (500 fois plus sucré que le sucre).
La saccharine sodique est disponible dans le commerce sous trois formes : la saccharine acide, la saccharine sodique et la saccharine calcique.
Ces formes ont été déterminées de diverses manières comme étant 200 à 800 fois plus sucrées que le saccharose, selon la concentration en saccharine.
Le sel de sodium de saccharine n'a pas d'odeur, mais a un goût intensément sucré.
La solution aqueuse est neutre ou alcaline pour le tournesol, mais pas alcaline pour la phénolphtaléine.
Efflorescences dans l'air sec.

La saccharine sodique est largement utilisée dans les aliments comme édulcorant.
Il est prouvé que les récepteurs du goût sucré des animaux (porcs et bovins) répondent également à la saccharine.
La saccharine sodique est destinée à être utilisée dans les aliments, les prémélanges et l'eau de boisson pour les porcelets (porcelets allaités et sevrés), les porcs d'engraissement et les veaux d'élevage jusqu'à 4 mois et pour les veaux d'engraissement jusqu'à 6 mois, avec des niveaux jusqu'à 150 mg/kg d'aliments complets et d'eau de boisson.

Saccharine
La saccharine est le plus ancien édulcorant artificiel et a été découverte en 1879.
Le composé est préparé en faisant réagir de l'anthranilate de méthyle avec de l'acide nitreux, du dioxyde de soufre, du chlore et de l'ammoniac.
La saccharine sodique est environ 300 fois plus sucrée que le saccharose et est considérée comme l'un des édulcorants les plus importants et les plus largement utilisés dans le monde.
La saccharine est un acide soluble dans l'eau avec un pKa de 1,8.
L'absorption des saccharines sodiques est augmentée chez les espèces animales ayant un pH gastrique plus bas, comme les lapins et les humains, par rapport à d'autres mammifères ayant un pH gastrique plus élevé comme les rats.
Les autres formes de saccharine consommées comprennent : la saccharine calcique, la saccharine potassique et la saccharine acide.
La saccharine sodique est utilisée le plus souvent en raison de sa plus grande appétence.
La saccharine, en plus d'être utilisée comme édulcorant de table, est couramment utilisée dans les boissons gazeuses, les aliments cuits au four, les confitures, les fruits en conserve, les bonbons, les garnitures pour desserts et les chewing-gums.
Étant donné que le pouvoir sucrant de la saccharine n'est pas réduit lorsqu'elle est chauffée, la saccharine sodique est un excellent candidat comme additif dans les produits hypocaloriques et sans sucre.

La saccharine sodique, également appelée simple saccharine, est le plus souvent connue comme un édulcorant artificiel largement utilisé.
On pense que le composé est de 300 à 500 fois plus sucré que le sucre conventionnel ou le saccharose.
La saccharine sodique peut être trouvée dans les boissons gazeuses diététiques, les sirops, les produits de boulangerie, la crème glacée et d'autres aliments et boissons sucrés.

La saccharine pure n'est pas suffisamment soluble dans l'eau pour être utile dans les aliments, mais le sel de sodium des saccharines sodiques contient les propriétés nécessaires pour rendre la saccharine sodique utile dans la production d'édulcorants artificiels.
Les édulcorants artificiels sont utilisés par les personnes qui souhaitent limiter leur consommation de sucre et de calories tout en consommant des aliments et des boissons au goût sucré.
Alors que la saccharine sodique est certainement la plus connue dans les produits alimentaires, la saccharine sodique est également utilisée dans les industries chimiques et agricoles comme aide à la production d'herbicides et de pesticides.
La saccharine sodique est également utilisée dans le cadre d'une solution utilisée pour revêtir des métaux, tels que l'or et le nickel.

Synthèse chimique
La saccharine est synthétisée chimiquement.
Le procédé de fabrication décrit par le demandeur utilise soit l'anhydride phtalique, soit l'anthranilate de méthyle comme matière première.
L'anthranilate de méthyle est diazoté pour former du chlorure de 2-carbométhoxybenzène-diazonium.
La sulfonation suivie d'une oxydation donne du chlorure de 2-carbométhoxybenzènesulfonyle.
L'amidation du chlorure de sulfonyle suivie d'une acidification formera de la saccharine acide insoluble.
L'ajout ultérieur d'hydroxyde de sodium produit la saccharine sodique soluble.

Apport quotidien acceptable
La Food and Drug Administration des États-Unis a établi une dose journalière acceptable, DJA, de saccharine de 5 milligrammes par kilogramme de masse corporelle.
Cela équivaut à environ neuf sachets d'édulcorant.

A quoi sert la saccharine ?
L'utilisation principale de la saccharine est comme édulcorant sans calories.
Les fabricants peuvent le combiner avec d'autres édulcorants, tels que l'aspartame, pour lutter contre son goût amer.

La Food and Drug Administration (FDA) autorise l'utilisation de la saccharine comme agent édulcorant dans des articles tels que : les boissons, les boissons à base de jus de fruits, les bases de boissons ou les mélanges comme substitut du sucre pour la cuisson ou l'utilisation de table dans les aliments transformés

Ils autorisent également la saccharine à des fins industrielles, notamment :
- rehausser la saveur des comprimés de vitamines et de minéraux à croquer
-conserver le goût et les propriétés physiques du chewing-gum
-améliorer la saveur des ingrédients dans les produits de boulangerie

Sources de nourriture et de boisson
Bien que la saccharine sodique n'ait plus d'association avec le cancer, l'utilisation de la saccharine n'est pas aussi répandue aujourd'hui.
La découverte de nouveaux édulcorants sans arrière-goût amer peut avoir contribué au déclin de la popularité de la saccharine.

Nourriture et boisson
La saccharine apparaît encore dans les ingrédients de nombreux aliments et boissons, notamment :
-produits de boulangerie
-confiserie
-chewing-gum
-des déserts
-gelée
-vinaigrettes
Si les fabricants utilisent de la saccharine dans les boissons, la FDA limite la quantité acceptable à moins de 12 milligrammes (mg) par once liquide.
Dans les aliments transformés, la saccharine ne peut pas dépasser 30 mg par portion.

Édulcorant
Les gens peuvent acheter de la saccharine sous forme d'édulcorant liquide ou en granulés sous les marques suivantes :
-Doux et bas
-Sweet Twin
-Sucre Twin
-Sweet'N Low
-Necta Doux
-Autres utilisations
Outre son utilisation dans les aliments et les boissons non alcoolisées, les entreprises utilisent également la saccharine pour produire des articles non alimentaires tels que des cosmétiques, du tabac à chiquer et à priser, des produits pharmaceutiques et des aliments pour le bétail.

Et les autres édulcorants ?
La FDA considère la saccharine comme un édulcorant de haute intensité, car la saccharine sodique est plusieurs fois plus sucrée que le sucre.
Les autres édulcorants approuvés par la FDA incluent :

Aspartame : Contrairement à la saccharine, l'aspartame contient des calories et peut être considéré comme un édulcorant nutritif.
Cependant, comme la saccharine sodique est 200 fois plus sucrée que le sucre, les gens n'ont besoin d'en utiliser qu'une petite quantité.
La saccharine sodique n'est pas thermostable, les fabricants n'utilisent donc pas la saccharine sodique dans les produits de boulangerie.
La saccharine sodique est utilisée comme édulcorant de table et dans les céréales, les puddings, les produits laitiers et les boissons.
Les entreprises peuvent le combiner avec de la saccharine pour compenser l'arrière-goût amer de la saccharine.

Acésulfame potassium : L'édulcorant non nutritif à la saccharine sodique se trouve souvent dans les desserts glacés, les boissons et les produits de boulangerie.
Les entreprises vendent de l'acésulfame potassium sous les marques Sunett et Sweet One.
La saccharine sodique est environ 200 fois plus sucrée que le sucre, tandis que les fabricants combinent souvent la saccharine sodique avec d'autres édulcorants.

Sucralose : La saccharine sodique est un édulcorant non nutritif sous le nom de marque Splenda.
La saccharine sodique est environ 600 fois plus sucrée que le sucre, et comme la saccharine sodique reste thermostable, la saccharine sodique peut remplacer le sucre dans les produits de boulangerie.

Néotame : La saccharine sodique est un édulcorant non nutritif, jusqu'à 13 000 fois plus sucré que le sucre.
La saccharine sodique est thermostable même à haute température.

Numéro CAS : 81-07-2
CHEBI : 32111
ChEMBL : ChEMBL310671
ChemSpider : 4959
Carte d'information ECHA : 100.001.202
Numéro E : E954 (agents de glaçage, ...)
IUPHAR/BPS : 5432
KEGG : D01085
CID PubChem : 5143
UNII : FST467XS7D
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID5021251

La saccharine sodique est le plus ancien édulcorant de haute intensité.
La saccharine sodique est disponible dans le commerce sous trois formes : la saccharine acide, la saccharine sodique et la saccharine calcique.
La saccharine sodique est la forme la plus couramment utilisée en raison de sa grande solubilité et stabilité.
La saccharine et ses sels sous leur forme solide présentent une bonne stabilité dans les conditions présentes dans les boissons non alcoolisées.
Cependant, à faible pH, ils peuvent s'hydrolyser lentement en acide 2-sulfobenzoïque et acide 2-sulfamoylbenzoïque.

La saccharine continue d'être utilisée dans les formulations d'aliments et de boissons dans au moins 90 pays malgré la controverse sur la sécurité des saccharines sodiques.
Dans l'UE, la saccharine est également connue sous le code d'additif E954.
De nombreuses études ont montré qu'il n'y a pas de risque significatif de cancer chez l'homme associé à la consommation de grandes quantités de saccharine.
Cependant, aux États-Unis, une étiquette d'avertissement d'accompagnement était requise jusqu'en 2000.
En 2000, après plus de 20 ans d'études scientifiques et de recherches supplémentaires, une législation a été adoptée donnant à la saccharine un bon bilan de santé et l'étiquette d'avertissement a été autorisée à être retirée.

Alternatives
Chaque succédané de sucre a un goût distinct.
Votre choix dépendra principalement de votre préférence gustative.
Les succédanés du sucre peuvent également être combinés pour produire un goût plus agréable au goût.
D'autres substituts du sucre approuvés pour une utilisation aux États-Unis comprennent l'aspartame, l'acésulfame K, le sucralose, l'extrait hautement raffiné de la feuille de stévia et le rebiana.
Vous pouvez également choisir d'utiliser des alcools de sucre ou d'autres édulcorants tels que le miel ou le nectar d'agave, car ils contiennent moins de calories que le saccharose.

SACCHARINE SODIQUE
128-44-9
Saccharine sodique
Saccharine sodique
Sodium 3-oxo-3H-benzo[d]isothiazol-2-ide 1,1-dioxyde
Saccharine, sodium
Saccharinate de sodium
Saccharine sodique anhydre
Cristallose
cristallisé
Kristallose
Willosetten
Madhurin
Sucromat

La saccharine est un édulcorant artificiel de haute intensité qui est utilisé depuis plus de cent ans comme substitut du sucre.
La saccharine a un goût 500 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie que la saccharine sodique peut être utilisée en petites quantités pour réduire la consommation de sucre.

La saccharine n'a pas de calories et un indice glycémique (IG) de zéro.
La saccharine n'est ni absorbée ni décomposée par l'organisme et n'a aucun effet sur la glycémie.
La saccharine sodique est donc considérée comme un substitut du sucre important pour aider à lutter contre le diabète et l'obésité.
La saccharine est également thermostable. Dans des conditions de chaleur croissante, la saccharine reste stable à des températures pouvant atteindre au moins 250°C.
Par conséquent, la saccharine est couramment utilisée dans les bonbons, les biscuits, certaines formulations de boissons gazeuses ainsi que dans les bains de bouche, les dentifrices et dans le revêtement des comprimés des médicaments.
Nous produisons également la saccharine qui est utilisée pour fabriquer des édulcorants de table.

Formule chimique : C7H5NO3S
Masse molaire : 183,18 g·mol−1
Aspect : Solide cristallin blanc
Densité : 0,828 g/cm3
Point de fusion : 228,8 à 229,7 °C (443,8 à 445,5 °F ; 501,9 à 502,8 K)
Solubilité dans l'eau : 1 g pour 290 mL
Acidité (pKa) : 1,6

Entre la saccharine, l'aspartame, le sucralose, la stévia et les cyclamates longtemps interdits, la saccharine sodique est facile à confondre avec tous les édulcorants artificiels.
Juger quels produits sont les meilleurs pour la cuisson et lesquels sont les meilleurs pour une utilisation à table est assez déroutant sans peser les problèmes de sécurité relatifs.
La saccharine sodique a plus de 100 ans d'utilisation commerciale aux États-Unis. Les scientifiques ont étudié de manière exhaustive sa sécurité relative au cours des décennies.

Étymologie
La saccharine tire son nom du mot "saccharine", qui signifie "sucré".
Le mot saccharine est utilisé au sens figuré, souvent dans un sens péjoratif, pour décrire quelque chose de « désagréablement trop poli » ou de « trop sucré ».
Les deux mots sont dérivés du mot grec σάκχαρον (sakkharon) qui signifie « gravier ».
De même, le saccharose est un nom obsolète pour le saccharose (sucre de table).

Saccharine soluble
Saccharide de sodium
Saccharine soluble
Saccharine soluble
Sel de sodium de saccharine
Saccharine, sel de sodium
o-benzosulfimide de sodium
UNII-I4807BK602
Sel de sodium sulfimide o-benzoïque
CHEBI:32112
Sel de sodium d'imide d'acide o-sulfonbenzoïque
Substance édulcorante artificielle gendorf 450
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de sodium
I4807BK602
Dagutan

La saccharine est thermostable.
La saccharine sodique ne réagit pas chimiquement avec d'autres ingrédients alimentaires; en tant que telle, la saccharine sodique se conserve bien.
Des mélanges de saccharine avec d'autres édulcorants sont souvent utilisés pour compenser les faiblesses et les défauts de chaque édulcorant.
Un mélange cyclamate-saccharine 10:1 est courant dans les pays où ces deux édulcorants sont légaux ; dans ce mélange, chaque édulcorant masque l'arrière-goût de l'autre.
La saccharine est souvent utilisée avec l'aspartame dans les boissons gazeuses diététiques, il reste donc un peu de douceur si le sirop de fontaine est conservé au-delà de la durée de conservation relativement courte de l'aspartame.

Sous forme acide de saccharines sodiques, la saccharine n'est pas soluble dans l'eau.
La forme utilisée comme édulcorant artificiel est généralement le sel de sodium des saccharines sodiques.
Le sel de calcium est également parfois utilisé, en particulier par les personnes limitant leur apport alimentaire en sodium.
Les deux sels sont très solubles dans l'eau : 0,67 g/ml dans l'eau à température ambiante.

Sodium 1,2 benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde
Saccharinnatrium
Gluside soluble
Sucra
sodium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-2-id-3-one
Saccharoidum natricum
Benzosulfimure de sodium
3-oxo-3H-1,2-benzisothiazol-2-ide 1,1-dioxyde de sodium
Sel de sodium de saccharine
Sel de sodium o-sulfobenzimide
o-benzosulfimure de sodium
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de sodium (1:1)
2-benzosulfimure de sodium
6155-57-3

Synonymes :
Sel de sodium d'imide d'acide 2-sulfobenzoïque, sel de sodium d'o-sulfobenzimide, soluble de saccharine, sel de sodium de saccharine hydraté, sel de sodium de 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole

La saccharine est l'un des édulcorants artificiels les plus anciens du marché.
En fait, la saccharine sodique est utilisée pour sucrer les aliments et les boissons depuis plus de 100 ans.
Cependant, ce n'est que dans les années 60 et 70 que la saccharine sodique est devenue populaire comme substitut du sucre.
Certains disent que remplacer le sucre par de la saccharine est bénéfique pour la perte de poids, le diabète et la santé dentaire.
D'autres sont sceptiques quant à la sécurité de tous les édulcorants artificiels, y compris celui-ci.
Cet article examine en détail la saccharine pour déterminer si la saccharine sodique est bonne ou mauvaise pour votre santé.

Alcalinité : Test de réussite (FCC)
Couleur blanche
Quantité : 500g
Identification : test de réussite (FCC/USP)
Acidité : test de réussite (USP)
Eau : 15,0% max. (FCC/USP)
Emballage : Poly bouteille
Apparence : test de réussite (USP)
Solvants résiduels : Conforme aux exigences (USP)
Poids de la formule : 205,17
Forme physique : solide
Pourcentage de pureté : 98,0 à 101,0 % (USP)
Catégorie : FCC/USP
Nom chimique ou matériau : Saccharine sodique

La saccharine sodique est fabriquée en laboratoire en oxydant les produits chimiques o-toluène sulfonamide ou anhydride phtalique.
La saccharine sodique ressemble à une poudre cristalline blanche.
La saccharine est couramment utilisée comme substitut du sucre car la saccharine sodique ne contient ni calories ni glucides.
Les humains ne peuvent pas décomposer la saccharine, donc la saccharine sodique laisse votre corps inchangé.
La saccharine sodique est environ 300 à 400 fois plus sucrée que le sucre ordinaire, vous n'avez donc besoin que d'une petite quantité pour obtenir un goût sucré.
Cependant, la saccharine sodique peut avoir un arrière-goût désagréable et amer.

C'est pourquoi la saccharine est souvent mélangée à d'autres édulcorants hypocaloriques ou nuls.
Par exemple, la saccharine est parfois associée à l'aspartame, un autre édulcorant hypocalorique que l'on trouve couramment dans les boissons diététiques gazeuses.
Les fabricants de produits alimentaires utilisent souvent la saccharine car la saccharine sodique est assez stable et a une longue durée de conservation.
La saccharine sodique peut être consommée sans danger même après des années de stockage.
En plus des boissons diététiques gazeuses, la saccharine est utilisée pour sucrer les bonbons, les confitures, les gelées et les biscuits hypocaloriques.
La saccharine sodique est également utilisée dans de nombreux médicaments.
La saccharine peut être utilisée de la même manière que le sucre de table pour saupoudrer sur des aliments, tels que des céréales ou des fruits, ou utilisée comme substitut du sucre dans le café ou lors de la cuisson.

RÉSUMÉ
La saccharine est un édulcorant artificiel sans calories.
La saccharine sodique est 300 à 400 fois plus sucrée que le sucre et couramment utilisée pour le remplacer.

1,2-Benzothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde de sodium sel
Saccharine sodique anhydre
Saccharine sodique anhydre
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, saccharine, sel de sodium; Saccharinnatrium; Gluside soluble; Sweeta; Willosetten;
CCRIS 706
Sulfimide d'acide benzoïque, sodium
FEMA n° 2997
Imide sulfobenzoïque, sel de sodium
Sel de sodium d'o-sulfobenzimide dihydraté
NSC 4867
EINECS 204-886-1

La saccharine a été produite pour la première fois en 1879, par Constantin Fahlberg, un chimiste travaillant sur les dérivés du goudron de houille dans le laboratoire d'Ira Remsen à l'Université Johns Hopkins.
Fahlberg a remarqué un goût sucré sur sa main un soir, et a lié cela avec le composé sulfimide benzoïque sur lequel il avait travaillé ce jour-là.
Fahlberg et Remsen ont publié des articles sur le sulfimide benzoïque en 1879 et 1880.
En 1884, alors qu'il travaillait seul à New York, Fahlberg a déposé des brevets dans plusieurs pays, décrivant des méthodes de production de cette substance qu'il a nommée saccharine.
Deux ans plus tard, il a commencé la production de la substance dans une usine de la banlieue de Magdebourg en Allemagne. Fahlberg allait bientôt s'enrichir, tandis que Remsen ne faisait que s'irriter, estimant qu'il méritait le mérite des substances produites dans son laboratoire.
À ce sujet, Remsen a commenté : « Fahlberg est un scélérat.

La saccharine sodique me donne la nausée d'entendre mon nom prononcé dans le même souffle que lui."
Bien que la saccharine ait été commercialisée peu de temps après la découverte des saccharines sodiques, jusqu'à la pénurie de sucre pendant la Première Guerre mondiale, l'utilisation des saccharines sodiques ne s'était pas généralisée.
La popularité des saccharines sodiques a encore augmenté au cours des années 1960 et 1970 parmi les personnes à la diète, car la saccharine est un édulcorant sans calories.
Aux États-Unis, la saccharine se trouve souvent dans les restaurants en sachets roses ; la marque la plus populaire est "Sweet'n Low".
En raison de la difficulté d'importer du sucre des Antilles, la British Saccharin Company a été fondée en 1917 pour produire de la saccharine à Sodium saccharins Paragon Works près d'Accrington, dans le Lancashire.
La production était autorisée et contrôlée par le Board of Trade de Londres.
La production s'est poursuivie sur le site jusqu'en 1926.

Saccharine, sel de sodium (C7H5NO3S.xNa)
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde, sel de sodium
Sodium 1,2 benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxyde
1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde de sodium
1,2-benzisothiazole-3(2H)-one, 1,1-dioxyde de sodium
1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, sel de sodium
Saccharine - sel de sodium

La saccharine est environ 300 à 500 fois plus sucrée que le saccharose, selon la concentration en saccharines sodiques et le type de milieu alimentaire dans lequel la saccharine sodique est utilisée.
Par rapport au saccharose, la saccharine sodique a un goût sucré lent qui augmente jusqu'à un maximum puis persiste.
L'inconvénient majeur de la saccharine est l'arrière-goût métallique amer des saccharines sodiques, qui est particulièrement évident à des concentrations plus élevées.
Pour cette raison, des efforts ont été faits pour masquer l'arrière-goût en ajoutant des substances telles que la crème de tartre, l'arôme de citron, la pectine, les ribonucléotides, la glycine, la racine de gentiane et des édulcorants artificiels tels que l'aspartame ou le cyclamate.
Des combinaisons de saccharine avec de l'aspartame ou du cyclamate se sont avérées très efficaces pour de nombreuses applications.

Dans ces cas, il a été découvert que la saccharine sodique exerce un effet synergique substantiel sur la douceur de l'aspartame ou du cyclamate.
Par exemple, un mélange de 20 mg d'aspartame et de 4 mg de saccharine est égal en douceur à 45 mg d'aspartame ou à 35 mg de saccharine s'il est utilisé seul dans une tasse de café.
Non seulement la saccharine présente un effet synergique avec l'aspartame, mais la saccharine sodique améliore apparemment la stabilité de ce dernier dans les boissons non alcoolisées acides, permettant un stockage prolongé de ces produits.
Les mélanges saccharine/cyclamate étaient largement acceptés aux États-Unis jusqu'à l'interdiction du cyclamate en 1969.
À l'heure actuelle, les concentrations de saccharine/aspartame sont couramment utilisées aux États-Unis dans les boissons gazeuses diététiques.
Dans certains pays européens, les associations saccharine/cyclamate sont encore autorisées.

16766-82-8
Hermesetas original (TN)
DSSTox_CID_1253
EC 204-886-1
SCHEMBL3372
DSSTox_RID_76040
DSSTox_GSID_21253
CHEMBL2219743
DTXSID5021253

Combien pouvez-vous manger?
La FDA a fixé la dose journalière admissible (DJA) de saccharine à 2,3 mg par livre (5 mg par kg) de poids corporel.
Cela signifie que si vous pesez 154 livres (70 kg), vous pouvez en consommer 350 mg par jour.
Pour mettre cela en perspective, vous pouvez consommer quotidiennement 3,7 canettes de 12 onces de soda light, soit près de 10 portions de saccharine.
Aucune étude n'a mesuré l'apport total de saccharine dans la population américaine, mais des études dans les pays européens ont montré que la saccharine sodique est bien dans les limites.

La saccharine est environ 300 fois plus sucrée que le sucre.
Les personnes ou les fabricants de produits alimentaires peuvent utiliser la saccharine sodique comme édulcorant dans les produits alimentaires et les boissons, et certaines sociétés pharmaceutiques ajoutent également la saccharine sodique à certains médicaments.
Après une histoire controversée, la plupart des autorités sanitaires conviennent que la saccharine est sans danger pour la consommation humaine.
Cependant, après la classification précédente de la substance comme potentiellement cancérigène, de nombreux fabricants sont passés à l'utilisation d'autres édulcorants, ce qui a entraîné une baisse de popularité.
Des preuves émergentes peuvent indiquer l'implication de la saccharine dans le développement de troubles métaboliques, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cet effet.

RÉSUMÉ
Selon la FDA, les adultes et les enfants peuvent consommer jusqu'à 2,3 mg de saccharine par livre (5 mg par kg) de poids corporel sans risque.

1,1-Dioxyde-1,2-benzisothiazol-3(2H)-one, sel de sodium
1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, dérivé de sodium
Tox21_200515
MFCD00982148
AKOS000121310
AKOS004110724
NCGC00258069-01
AC-11597
AS-69031

Point d'ébullition : 438,9 °C à 760 mmHg
Point de fusion : >300°C
Formule moléculaire : C7H4NNaO3S
Poids moléculaire : 205.166
Point d'éclair : 219,3 °C
Masse exacte : 204.980957
Message d'intérêt public : 77.94000

LogP : 1.08240
Pression de vapeur : 1.77E-08mmHg à 25°C
Condition de stockage : 0-6°C
Stabilité : Stable.
Incompatible avec les agents oxydants forts.
Solubilité dans l'eau : >=10 g/100 mL à 20 ºC

AUTRES NOMS:
imide benzoylsulfonique; sulfamide benzoïque

FORMULE:
C7H5NO3S

ÉLÉMENTS:
Carbone, hydrogène, azote, oxygène, soufre

TYPE DE COMPOSÉ :
Biologique

ETAT:
Solide

MASSE MOLÉCULAIRE:
183,18 g/mol

POINT DE FUSION:
228°C (442°F)

POINT D'ÉBULLITION:
N'est pas applicable; se décompose

SOLUBILITÉ:
Légèrement soluble dans l'eau; soluble dans l'acétone et l'alcool éthylique

Saccharine sodique ou saccharine soluble :
La saccharine sodique est la forme saline de la saccharine, un édulcorant artificiel.
La saccharine sodique est un type d'édulcorant artificiel qui est plus sucré que le saccharose mais a un arrière-goût amer.
La saccharine sodique est souvent utilisée pour sucrer les boissons gazeuses, les bonbons, les biscuits, les médicaments et le dentifrice.
La saccharine sodique BP EP Ph Eur USP NF est également proposée.
Conformément à la monographie de la saccharine sodique BP EP Ph Eur, son contenu analyse entre 99 et 101 % et répond aux exigences relatives aux traces d'impuretés spécifiées dans la monographie.
Spécifications générales de la saccharine sodique ou de la saccharine soluble :

Description : Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores ; efflorescent à l'air sec.
N° CAS : [82385-42-0]
Nom chimique : Sel de sodium de 1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde.
Formule moléculaire : C7H4NNaO3S
Poids moléculaire : 205,19
Solubilité : Librement soluble dans l'eau ; peu soluble dans l'éthanol (95%); pratiquement insoluble dans l'éther.
Identification : Le spectre infrarouge de la substance examinée doit être concordant avec le spectre de référence.
Plage de fusion : 226 -230C
Métaux lourds : Pas plus de 20 ppm.
Dosage : Pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,0 % sur une base anhydre.

Saccharine de sodium FCC de qualité alimentaire
1,2-Benzisothiazole-3(2H)-one 1,1-Dioxyde Sel de Sodium;
o-Benzosulfimide de sodium; Saccharine soluble
C7H4NNaO3S·2H2O --- Formule poids 241.19

LA DESCRIPTION
La saccharine sodique se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline blanche.
Sous forme de poudre, il s'épanouit dans la mesure où il ne contient généralement qu'environ un tiers de la quantité d'eau indiquée dans sa formule moléculaire.
Un gramme est soluble dans 1,5 ml d'eau et dans environ 50 ml d'alcool.
Fonction : édulcorant non nutritif.

IDENTIFICATION
A. Point de fusion : 226C à 230C.
A 5 ml de solution S (voir Tests) ajouter 3 ml d'acide chlorhydrique dilué.
Un précipité blanc se forme.
Filtrer et laver à l'eau.
Sécher le précipité à 100-105°C.
B. Spectrophotométrie d'absorption infrarouge.
C. Mélanger environ 10 mg avec environ 10 mg de résorcinol, ajouter 0,25 ml d'acide sulfurique et chauffer soigneusement le mélange à feu nu jusqu'à l'obtention d'une couleur vert foncé.
Laisser refroidir, ajouter 10 ml d'eau et diluer une solution d'hydroxyde de sodium jusqu'à ce qu'une réaction alcaline se produise.
Une fluorescence verte intense se développe.
D. A 0,2 g ajouter 1,5 ml de solution d'hydroxyde de sodium diluée, évaporer à sec et chauffer le résidu avec précaution jusqu'à ce que la saccharine sodique fonde en évitant la carbonisation.
Laisser refroidir, dissoudre la masse dans environ 5 ml d'eau, ajouter de l'acide chlorhydrique dilué jusqu'à l'obtention d'une réaction acide faible et filtrer si nécessaire.
Au filtrat, ajoutez 0,2 ml de solution de chlorure ferrique.
Une couleur violette se développe.
E. La solution S donne la réaction (a) du sodium.

ESSAIS
Solution S : dissoudre 5,0 g dans de l'eau exempte de dioxyde de carbone et diluer à 50,0 ml avec le même solvant.
Aspect de la solution : La solution est limpide et incolore.
Dissoudre 5,0 g dans 25 ml d'eau exempte de dioxyde de carbone.
Acidité ou alcalinité : A 10 ml de solution S ajoutez environ 0,05 ml d'une solution à 10 g/l de phénolphtaléine dans l'éthanol (96 %).
La solution n'est pas rose.
Ajouter 0,1 ml d'hydroxyde de sodium 0,1 M.
La solution devient rose.
o- et p-toluènesulfonamide : Chromatographie en phase gazeuse pour réussir le test.
Substances facilement carbonisables : Dissoudre 0,20 g dans 5 ml d'acide sulfurique et maintenir à 48-50C pendant 10 min.
Sur fond blanc, la solution n'est pas plus intensément colorée qu'une solution préparée en mélangeant 0,1 ml de solution primaire rouge, 0,1 ml de solution primaire bleue et 0,4 ml de solution primaire jaune avec 4,4 ml d'eau.

Point de fusion de la saccharine insolée ℃ : 226-230
Aspect : Cristaux blancs
% de contenu : 99,0 à 101,0
% de perte au séchage : ≤15
Sels d'ammonium ppm : ≤25
Arsenic ppm : ≤3
Benzoate et Salicylate : Aucun précipité ou couleur violette n'apparaît
Métaux lourds ppm : ≤10
Acide libre ou alcalin : Conforme à BP/USP/DAB

Substances facilement carbonisables : pas plus intensément colorées que la référence
P-toluène sulfonamide : ≤10 ppm
O-toluène sulfonamide : ≤10 ppm
Sélénium ppm : ≤30
Substance connexe : Conforme au DAB
Solution Clarté et Couleur : Couleur moins claire
Volatiles organiques : Conforme à BP
Valeur PH : Conforme à BP/USP
Acide benzoïque-sulfonamide : ≤25ppm

Saccharine ou saccharine, l'édulcorant artificiel le plus ancien mais controversé, utilisé comme édulcorant hypocalorique et substitut du sucre dans les aliments et les boissons depuis plus de 100 ans avec le numéro d'additif alimentaire européen E954.
Avec l'avantage d'un prix inférieur et d'une stabilité thermique (250°C, donc adaptée à la cuisson et à la pâtisserie), la saccharine sodique était largement utilisée dans les aliments et les boissons.
Cependant, les utilisations alimentaires des saccharines sodiques ne sont pas aussi populaires que la saccharine sodique, mais le marché des saccharines sodiques dans le dentifrice est important.

CAS-128-44-9
DB-041898
B0131
FT-0631749
C12284
D08500
Q27094367
Saccharine sodique 1000 microg/mL dans Acétonitrile:Eau
3-Oxo-3H-1,2-benzothiazol-2-ide 1,1-dioxyde (Na+, H2O)
1,1,3-trioxo-2,3-dihydro-1??,2-benzothiazol-2-ide de sodium

La saccharine peut avoir de légers avantages pour la perte de poids
Remplacer le sucre par un édulcorant hypocalorique peut favoriser la perte de poids et protéger contre l'obésité.
C'est parce qu'il vous permet de consommer les aliments et les boissons que vous aimez avec moins de calories.
Selon la recette, la saccharine peut remplacer 50 à 100 % du sucre dans certains produits alimentaires sans compromettre de manière significative le goût ou la texture.

1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxyde de sodium sel
1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxyde de sodium sel
cristalliser
kristallose
saccharine sodique douce
saccharine sodique 450x
saccharine sodique FCC dihydraté
saccharine sodique USP dihydratée (granulés)
soluble dans la saccharine
saccharine sodique
sel de sodium saccharine
1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-olate de sodium
2-benzosulfimide de sodium
o-benzosulfimide de sodium
ortho-benzosulfimide de sodium
saccharine sodique EP, BP, FCC
sel de sodium d'imide sulfobenzoïque

Néanmoins, certaines études suggèrent que la consommation d'édulcorants artificiels comme la saccharine peut augmenter la faim, l'apport alimentaire et la prise de poids.
Une étude observationnelle portant sur 78 694 femmes a révélé que celles qui utilisaient des édulcorants artificiels gagnaient environ 0,9 kg (2 livres) de plus que les non-utilisatrices.
Cependant, une étude de haute qualité qui a analysé toutes les preuves sur les édulcorants artificiels et leur incidence sur l'apport alimentaire et le poids corporel a déterminé que le remplacement du sucre par des édulcorants à zéro ou à faible teneur en calories ne provoque pas de gain de poids.
Au contraire, la saccharine sodique entraîne une réduction de l'apport calorique (94 calories de moins par repas, en moyenne) et un poids réduit (environ 3 livres ou 1,4 kg, en moyenne).

RÉSUMÉ
Des études montrent que le remplacement du sucre par des édulcorants hypocaloriques peut entraîner de petites réductions de l'apport calorique et du poids corporel.

Les types
La saccharine peut être divisée en deux types : la saccharine insoluble dans l'eau et la saccharine soluble.
La saccharine commerciale sur le marché est principalement constituée de ses sels solubles, généralement sous forme de saccharine sodique, également avec un peu de saccharine calcique et de saccharine potassique.

Saccharine
La saccharine sodique est moins utilisée dans les aliments, également connue sous le nom de saccharine insoluble ou forme acide de la saccharine, nom chimique o-benzoyl sulfonimide, numéro CAS 81-07-2, de formule moléculaire C7H5O3NS, poids moléculaire 183,18 et point de fusion 226 à 230 ° C.

Saccharine sodique
Disponibles sous forme anhydre et dihydratée, existent en aspect granulé, poudre et liquide.
Les saccharines sodiques en granulés sont souvent utilisées dans les situations où la saccharine sodique doit être dissoute et la poudre est généralement utilisée dans les mélanges secs et les produits pharmaceutiques.

Autres noms : Saccharine sodique, Sulfimide benzoïque, ortho-sulfobenzimide sodique, Saccharine sodique
Numéro CAS : 128-44-9
Formule chimique : C7H4NNaO3S·2H2O (dihydraté avec 15 % d'humidité) C7H4NNaO3S·2H2O (anhydre avec 6 % d'humidité)
Poids moléculaire : 241,19 (dihydraté), 223,19 (anhydre)

Solubilité
Librement soluble dans l'eau, peu soluble dans l'éthanol.
La saccharine sodique dissocie les anions saccharine et les ions sodium dans l'eau.

Goût
La douceur des saccharines sodiques est environ 300 fois supérieure à celle du saccharose (sucre de table).
Cependant, la saccharine sodique a un arrière-goût légèrement amer et métallique désagréable en bouche lorsque sa concentration dépasse 0,03 %.
La glycine peut être utilisée pour masquer l'arrière-goût amer de la saccharine dans les boissons et les bases de boissons.

Synergie
Synergique avec d'autres édulcorants pour réduire le léger arrière-goût métallique amer.
Par exemple, la saccharine sodique est généralement mélangée à de l'aspartame et du cyclamate.

Cristallose
cristallisé
Kristallose
Willosetten
Madhurin
Sucromat
Saccharine sodique
Saccharine soluble
Saccharide de sodium
Saccharine sodique
Saccharine soluble
Saccharine, sodium
Saccharine soluble
Saccharinate de sodium

Les effets des saccharines sodiques sur la glycémie ne sont pas clairs
La saccharine est souvent recommandée comme substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète.
En effet, la saccharine sodique n'est pas métabolisée par votre corps et n'affecte pas la glycémie comme le fait le sucre raffiné.
Peu d'études ont analysé les effets de la saccharine seule sur la glycémie, mais plusieurs études ont examiné les effets d'autres édulcorants artificiels.

Une étude portant sur 128 personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que la consommation de l'édulcorant artificiel sucralose (Splenda) n'affectait pas la glycémie.
Le même résultat a été observé dans des études utilisant d'autres édulcorants artificiels, tels que l'aspartame.
De plus, certaines études à court terme suggèrent que le remplacement du sucre par des édulcorants artificiels peut aider à contrôler la glycémie.
Cependant, l'effet est généralement assez faible.
Néanmoins, la majorité des preuves suggèrent que les édulcorants artificiels n'affectent pas de manière significative la glycémie chez les personnes en bonne santé ou atteintes de diabète.

RÉSUMÉ
Il est peu probable que la saccharine affecte le contrôle de la glycémie à long terme chez les personnes en bonne santé ou atteintes de diabète.

Saccharine sodique
Chem. Abstr. Serv. Rég. N° : 128-44-9
Supprimé Règl. N° : 38279-26-4
Chem. Abstr. Nom : 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxyde, sel de sodium
Nom systématique IUPAC : 1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxyde, sel de sodium
Synonymes : sel de sodium d'ortho-Benzoylsulfimide ; saccharine sodique; saccharine sodique
sel; soluble dans la saccharine; ortho-benzosulfimide de sodium; saccharide de sodium; sodium
saccharinate; saccharine sodique; saccharine soluble

Quelles sont les utilisations de la saccharine?
La saccharine est utilisée pour réduire les calories et remplacer le sucre dans nos aliments et boissons depuis plus de 100 ans en raison des avantages de son faible coût, de sa synergie avec d'autres édulcorants et de sa propriété stable.
La saccharine sodique est également utilisée dans les dentifrices mais n'est pas autorisée dans les aliments pour bébés.

Saccharine sodique dans les aliments
La saccharine sodique est couramment utilisée pour les produits hypocaloriques et sans sucre suivants :
-Boissons non alcoolisées
-Sachets d'édulcorants de table (vous pouvez en trouver dans les restaurants ou les compagnies aériennes)
-Pâtisseries
- Chewing-gum (la saccharine peut se dissoudre lentement dans la bouche)
- Fruits secs et en conserve
-Cornichons
-Bonbons
-Café
-Yaourts, desserts, glaces, garnitures pour desserts et vinaigrettes
-Confitures, conserves, marmelade
-Comprimés de vitamines
-Édulcorants de table
La saccharine sodique est disponible en comprimés sur le marché et les comprimés sont faits de bicarbonate de sodium, de saccharine sodique, de dioxyde de silicium, de povidone et de gomme de cellulose modifiée.

Saccharines sodiques autres applications
La saccharine sodique peut également être utilisée dans les produits pharmaceutiques, les aliments pour animaux, les pesticides et la galvanoplastie.

Quels sont les avantages de la saccharine?
En général, la saccharine a les avantages pour la santé suivants :
- Indice Glycémique Zéro : convient aux diabétiques
-Pas de calories
-Réduire les caries dentaires
-Le contrôle du poids
-Bon pour les diabétiques

La saccharine sodique est excrétée sous forme inchangée principalement par l'urine et n'augmente pas la glycémie (index glycémique nul).
La saccharine sodique est sûre et appropriée pour les diabétiques.

Aucune calorie
La saccharine sodique est un édulcorant sans glucides et ne contient aucune calorie.

Respectueux des dents
La saccharine sodique peut être utilisée comme alternative au sucre pour réduire les caries dentaires dans la gomme et les bonbons sans sucre pour les enfants.

Gestion du poids
Les édulcorants hypocaloriques (par exemple l'aspartame, la saccharine et le sucralose) procurent une douceur presque sans calories, ce qui est bon pour la gestion du poids.

La saccharine est-elle sûre à manger?
Oui, la sécurité des saccharines sodiques a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), Santé Canada, UK Food Standards Agency (FSA) , ainsi que Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).

Saccharine, sel de sodium
o-benzosulfimide de sodium
Saccharine, soluble
Sel de sodium d'imide d'acide o-sulfonbenzoïque
Substance édulcorante artificielle gendorf 450
128-44-9
NSC4867
SR-01000389315
1,1-dioxyde de sodium
1,1-dioxyde de sel de sodium
1, 1,1-dioxyde, sel de sodium
WLN : T56 BSWMVJ &-NA-
NSC-4867
SR-01000389315-1

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