Акриламид

Акриламид (или акриловый амид) представляет собой органическое соединение с химической формулой CH2 = CHC (O) NH2.
Акриламид - белое твердое вещество без запаха, растворимое в воде и нескольких органических растворителях.
Акриламид производят в промышленности как предшественник полиакриламидов, которые находят множество применений в качестве водорастворимых загустителей и флокулянтов.
Акриламид очень токсичен, может быть канцерогенным, и отчасти по этой причине с ним в основном обращаются как с водным раствором.


EC / Номер списка: 201-173-7
№ CAS: 79-06-1
Мол. формула: C3H5NO


Акриламид - это бесцветный кристаллический амид без запаха, который быстро полимеризуется и может образовываться в качестве побочного продукта при нагревании продуктов, богатых крахмалом, до высоких температур.
Акриламид используется в производстве полимеров, главным образом, в водоочистной, целлюлозно-бумажной и текстильной промышленности, а также в качестве лабораторного реагента.
Полимер нетоксичен, но воздействие мономера может вызвать повреждение центральной и периферической нервной системы, что приводит к галлюцинациям, сонливости и онемению рук и ног.
Есть основания полагать, что акриламид является канцерогеном для человека.


Акриламид с химической формулой C3H5NO представляет собой органическое соединение.
Синонимами акриламида являются мономер акриламида, акриловый амид, пропенамид, 2-пропенамид, акриламида (DOT испанский), акриламид (DOT французский), раствор акриламида, амид акриловой кислоты (50%), акриловый амид (50%), карбоксамид этилена, этиленкарбоксамид. , пропенамид (50%), пропеновая кислота, амид, отходы RCRA номер U007, UN 2074 и виниламид (Ware, 1989).
Акриламид - это химическое вещество, которое обычно используется в промышленности для получения полимерного материала, который используется во многих продуктах в современной жизни, известного как полиакриламид.
Акриламид может присутствовать либо в мономере (единичное звено), либо в полимере (множественные звенья, соединенные химическими связями) (The Merck Index, 1996).
Полимерная форма акриламида под названием полиакриламид, как известно, нетоксична (Friedman et al., 2003), в то время как единичное вещество токсично и вызывает повреждение центральной нервной системы, канцероген у лабораторных животных, вызывая восходящую центральную / периферическую аксонопатию. а также предположительно канцероген для человека.

Акриламид выглядит как белое кристаллическое твердое вещество, поставляемое в твердом виде или в растворе.
Подтвержденный канцероген. Токсично при абсорбции через кожу.
Менее плотный, чем вода, и растворим в воде.
Может быть токсичным при проглатывании. Используется для очистки сточных вод и отходов, для изготовления красителей, клеев.
Твердое вещество стабильно при комнатной температуре, но при плавлении может бурно полимеризоваться.
Токсичен, раздражает кожу, глаза и т. Д.


Акриламид представляет собой белое кристаллическое твердое вещество без запаха, которое имеет химически активную амидную группу и прочную связь в молекулярной структуре; плавление при 84,5 ° С; хорошо растворим в воде и растворим в этаноле, эфире и ацетоне; не растворим в бензоле и гептане.
Полимер акриламида, белое твердое вещество без запаха, растворим в воде, но не растворим в таких растворителях, как спирты, гексан, этилацетат, ледяная уксусная кислота и молочная кислота.
Твердый акриламид стабилен при комнатной температуре, но может взрывоопасно полимеризоваться при нагревании до точки плавления и / или при контакте с окислителями, такими как диоксид хлора и бром.
Он может полимеризоваться под воздействием света.
При нагревании до разложения акриламид выделяет монооксид углерода, оксиды азота, диоксид углерода, аммиак и / или производные, газообразный водород.
Акриламид коммерчески доступен в форме водного раствора, стабилизированного гидрохиноном, трет-бутилпирокатехином, N-фенил-2-нафтиламином или другими антиоксидантами.
Мономер акриламида получают в основном путем каталитической (медной) гидратации акрилонитрила.

Основное применение акриламида и его производных - производство полимеров и модифицированных сополимеров для различных целей, таких как обработка отходов и сточных вод, производство бумаги и целлюлозы, добыча нефти и рудные процессы, фотоэмульсия, стабилизатор почвы, клейкое покрытие и обработка пищевых продуктов.


Акриламид может находиться как в твердом кристаллическом, так и в жидком виде.

Это бесцветный или белый твердый мономер, свободно текучие кристаллы, растворимые в воде, диметиловом эфире, этаноле, метаноле, но не растворимые в гептане и бензоле.
Растворимость акриламида в воде при 30 ° C составляет 2155 г / л.
Молекулярная масса акриламида составляет 71,08 Да, точка плавления 84,5 ° C и точка кипения 125 ° C при 25 мм рт.ст. (Европейская комиссия, 2002).

Кристаллический мономер акриламида доступен в виде гранул с чистотой 98% и 95%.
Удельный вес акриламида составляет 1,122 при 30 ° C. 50% -ная водная форма предназначена для применений, в которых можно переносить воду.
Мономер легко полимеризуется при температуре плавления или в ультрафиолетовом свете (NICNAS, 2002).
Твердый акриламид стабилен при комнатной температуре, но может бурно полимеризоваться при плавлении или при контакте с окислителями.
Коммерческий акриламидный мономер содержит остаточные уровни акрилонитрила (от 1 до 100 мг / кг) (IARC 1986).

Использование акриламида и полиакриламида
С прошлого века использование акриламида увеличилось.
Акриламид широко используется во многих промышленных целях, а также в химических и экологических целях.
Известно, что основное применение акриламида - производство высокомолекулярного полиакриламида.
Полиакриламид является важным полимером для производства различных соединений с различными физическими и химическими свойствами, подходящих для промышленных нужд.
По оценкам, почти 99,9% акриламида используется в производстве полиакриламида в Европейском союзе (European Commission, 2002).

В бумажной промышленности полиакриламид играет важную роль в качестве связующих и удерживающих опор для волокон, а также для удержания пигментов на бумажных волокнах.

В Соединенном Королевстве в бумажной промышленности ежегодно используется около 12 000 тонн полиакриламида.

Физические свойства полиакриламидов определяются сополимеризацией с множеством различных виниловых мономеров.

Полиакриламид может производиться в виде катионного, неионогенного или анионного полимера. И катионные, и анионные полиакриламиды получают путем сополимеризации акриламида.

Катионные полиакриламиды полезны для флокуляции осадка сточных вод и различных промышленных отходов, а также в качестве удерживающих средств в бумажной промышленности (Barvenik, 1994).

Большие количества акриламида используются в производстве полиакриламидного геля в качестве цементного раствора для стабилизации шахтных стволов в горнодобывающей промышленности, туннелей и плотин с целью повышения прочности и ограничения потока воды через конструкцию (Mona et al., 2001) .

В процессе добычи полиакриламиды используются в качестве флокулянтов для отделения твердых частиц от водных растворов.

Он также используется при удалении промышленных отходов и при очистке систем водоснабжения (European Commission, 2002).

Полиакриламид позволяет получить более концентрированный ил, когда они используются в качестве кондиционирующего или обезвоживающего агента, чем неорганические коагулянты.

Когда полиакриламид используется для очистки питьевой воды, содержание его мономера не должно превышать 0,05%; однако есть полиакриламиды, содержащие 0,1-5% мономера, используемые в качестве промышленных коагулянтов (Croll et al., 1974). Принцип процесса коагуляции заключается в том, что когда полимеры связываются с частицами, они образуют тяжелые агрегаты, которые быстро выпадают из раствора и оставляют прозрачный супернатант (Barvenik, 1994). Наиболее эффективным полимером является полимер, содержащий высокомолекулярный катионный полиакриламид (1,5 · 106 г · моль-1), так как он обеспечивает высокий% эффективности исключения при такой низкой дозировке, как 64 мг / л (Arifin et al., 2004).

Акриламид также используется для уменьшения эрозии почвы, и в последние годы этому компоненту уделяется все больше внимания.

Наиболее широко опубликованы системы полива по бороздам, в которых полиакриламиды добавляются в поливную воду для предотвращения эрозии борозд (Lentsz et al., 1992). Добавление полиакриламида в поливную воду снижает до 94% эрозии борозды. Было показано, что полиакриламид снижает эрозию при внесении через дождевальную систему орошения (Byornberg and Aase, 2000; Green et al., 2000).

Меньшие количества акриламидов входят в состав косметических средств и мыльных составов в качестве загустителей.
Он также используется в стоматологических приспособлениях, лосьонах для бритья и средствах для ухода за волосами.
Это соединение также используется в качестве прочных тканей для прессования, в приложениях молекулярной биологии, фотоэмульсиях и пищевой промышленности; в производстве диазосоединений; и для гель-хроматографии и электрофореза (Sittig, 1985; IARC, 1986). В текстильной промышленности акриламидный полимер, полиакриламиды используются для проклеивания и уменьшения усадки материала, а также в качестве гидрофобизаторов. Бытовая техника, строительные материалы и автомобильные детали покрыты акриламидными смолами и термореактивными акрилами.

Полиакриламидный гель используется в качестве среды для сельскохозяйственных культур, выращиваемых на гидропонике, и в качестве связующего для костного цемента (Европейская комиссия, 2002).
Гидропоника - это традиционный метод в садоводстве.

Этот метод позволяет культурам расти быстрее и стабильнее по качеству, чем выращиваемые традиционным способом продукты.
Это потому что; полиакриламид, используемый в этой методике, по существу инертен, обладает высокой способностью поглощать воду, необходимую для выращивания сельскохозяйственных культур, и способен удерживать влагу.

Нет никаких конкретных данных относительно использования акриламида и полиакриламида в Малайзии; однако в нескольких отраслях промышленности Малайзии используется полиакриламид.
Отрасли, в которых больше всего полиакриламида используется, - это очистка сточных вод, обработка бумаги и целлюлозы.

На поле для гольфа в Малайзии полиакриламид использовался для упрочнения основания искусственных озер.
Они вызывают загрязнение подземных водопроводов и, следовательно, вызывают отравления и расстройства центральной нервной системы.
Чаттерджи (1993) сообщил, что многие игроки в гольф, кэдди, а также местные жители, как правило, переносят раздражения, кожные заболевания и другие аллергические симптомы.

В сельскохозяйственной сфере полиакриламид используется в качестве стабилизатора (25-30% растворы) в составе гербицидного глифосата (ROUNDUP ™).
Полиакриламиды смешиваются с различными органическими растворителями, образуя загустители, а затем объединяются с гербицидами для увеличения способности гербицидов к поверхностно-активным веществам (Bouse et al., 1996).
 Согласно Мансору (1996), глифосат - самый известный гербицид, используемый для решения проблемы сорняков по всей Малайзии.
Этот гербицид используется для борьбы с широким спектром широколистных сорняков и трав сельскохозяйственных культур, таких как каучук, масличная пальма и какао.
По оценкам, в 2000 году было использовано до 8 миллионов литров глифосата, и, исходя из этих данных, ежегодно в почву и реки сбрасывается не менее 2 миллионов литров полиакриламида (AGRIQUEST, 2000).

Как правило, большая часть полиакриламидов нетоксична.
Однако из-за процесса полимеризации эти полимеры могут иметь остаточный мономер, акриламид; токсин периферических нервов.
Количество акриламида, который может загрязнять полиакриламид, составляет от 0,05 до 5,0% от конечного продукта.
После флокуляции полиакриламидами акриламид остается в воде из-за своей высокой растворимости в воде и имеет высокую тенденцию не абсорбироваться осадками и осадками, хотя некоторые из них могут задерживаться в осадке (Brown et al., 1980).

Производство акриламида
Для производства многих химических соединений обычно требуется большое количество энергии для генерации реакции, а это может отрицательно сказаться на окружающей среде.
Несмотря на то, что существует множество альтернативных биотехнологических производственных процессов, они часто затрудняются экономическими соображениями, хотя известно, что они потенциально полезны с точки зрения защиты окружающей среды.
Тем не менее, все более жесткие экологические ограничения будут способствовать процессам, которые могут выполняться в более мягких условиях.

Обычно биотрансформации используются в коммерческих целях, когда обычные химические подходы слишком дороги.
В отличие от обычного использования тонких химикатов, товарные химикаты, используемые в биотрансформации, дешевы, пользуются большим спросом и производятся и продаются в больших объемах.
Кроме того, товарные химикаты характеризуются невысокой стоимостью сырья по сравнению со стоимостью производства, характерной для тонких химикатов.
Акриламид является одним из наиболее важных товарных химикатов, используемых в коагуляторах, кондиционерах почвы и добавках для обработки бумаги и проклейки бумаги, а также в клеях, красках и нефтесодержащих агентах.

Обычный химический синтез включает гидратацию акрилонитрила с использованием солей меди в качестве катализатора.
Однако этот химический метод имеет различные проблемы:
(i) скорость образования акриловой кислоты выше, чем скорость образования акриламида,
(ii) двойная связь как субстрата, так и продукта вызывает образование побочных продуктов, таких как нитрилотриспропионамид и этиленциангидрат, и
(iii) полимеризация происходит по двойной связи как субстрата, так и продукта.


По этой причине ферментативное превращение акрилонитрила в акриламид может осуществляться за счет катаболизма акрилонитрила микроорганизмами.

Поскольку он ингибирует активность нитрилгидратазы при добавлении к реакционной смеси в высокой концентрации, акрилонитрил, который функционирует как субстрат, добавлялся в смесь небольшими порциями.
Более 99% субстрата (в данном случае акрилонитрила) было преобразовано в акриламид без образования каких-либо побочных продуктов.

Акриламид как загрязнитель
Загрязнение окружающей среды акриламидными мономерами из-за использования полиакриламида в фарфоровой глине, бумажной и водной промышленности произошло давно.
У подвергшихся воздействию рабочих будут симптомы онемения, боли в конечностях, шелушения кожи и потливости рук.
Мономеры акриламида могут попадать в окружающую среду разными путями.
В производстве акриламида сейчас используется закрытая система.
Таким образом, процессы производства акриламида вряд ли будут источником загрязнения окружающей среды, за исключением случаев, когда возникает такая проблема, как утечка из реактора.
Выбросы акриламида в воду и окружающую среду также происходят в результате затирки сточных вод на основе акриламида и переработки макулатуры.

Из-за высокой растворимости в воде акриламид может легко загрязнить водную систему и вряд ли будет источником загрязнения воздуха из-за низкого давления пара.

Использование полиакриламидных флокулянтов, содержащих остаточные уровни акриламидного мономера, является основным источником загрязнения питьевой воды акриламидом.
Общественность может подвергаться загрязнению акриламидом полиакриламидом, который используется в качестве флокулянта в системе очистки воды.
При очистке питьевой воды содержание мономера в полиакриламиде не должно превышать 0,05% (мас. / Об.).
Его нельзя удалить в большинстве методов, используемых в процессе очистки воды.
Игису сообщил о случаях отравления акриламидом в Японии в результате попадания акриламида в воду.
Было обнаружено, что акриламид остается в водопроводной воде по крайней мере в течение двух месяцев после флокуляции полиакриламидами, поскольку он растворим в воде и плохо абсорбируется осадком (Brown et al., 1980).

Рекомендуемый стандарт питьевой воды в Малайзии был установлен на основе Руководства ВОЗ 1976 г.

Максимально допустимый уровень содержания акриламида в питьевой воде Малайзии составляет 0,0005 мг / л (Национальный технический комитет, 2000).

Как в водопроводной воде, так и в районе реки, где полиакриламидная посуда использовалась для очистки питьевой водопроводной воды, уровень акриламида был ниже 5 мкг / л.

В Западной Вирджинии (США) акриламид, как сообщалось, содержал 0,024–0,041 мг / л в пробе, взятой из системы питьевого водоснабжения (Brown and Rhead, 1979).

В Малайзии отчет «Отчет о качестве окружающей среды» (1997) показал, что в общей сложности 908 станций контроля качества воды вдоль 117 рек контролировались по шести параметрам, а именно: pH, растворенный кислород, биологическая потребность в кислороде, аммиачный азот и взвешенные твердые частицы, которые принимаются во внимание для расчета. индекс качества.
Согласно расчетам WQI 1997 года, только 24 реки были отнесены к категории чистых, 68 - слабозагрязненных и 25 - загрязненных.
Что касается NH3-N (аммиачного азота), содержащегося в реке, в общей сложности 93 реки были отнесены к категории загрязненных.
Во многом это связано с животноводством и бытовыми отходами.

Загрязнение окружающей среды акриламидом может быть вызвано удалением или вымыванием остаточного мономера из полиакриламидов.

Отчет по инвентаризации выбросов токсичных химикатов (TRI) показывает, что около 5 912 663 фунтов были выброшены в окружающую среду на 43 предприятиях, которые производили или использовали акриламид в Соединенных Штатах в 1996 году (TRI96, 1998).
В 1999 году количество предприятий увеличилось до 90, а количество выделяемого акриламида резко увеличилось до 7 542 385 фунтов.
99,6% всего высвобожденного акриламида пришлось на подземную закачку почвы.
Статистика показывает, что 24 874 фунта акриламида были выброшены в воздух из сорока четырех предприятий.
Было обнаружено, что 21 предприятие выбрасывает в воздух более 100 фунтов акриламида, что составляет 98,7% от общего объема выбросов (TRI99, 2001).
Остальные 1999 г. из общего количества выпущенных в количестве 370 фунтов были направлены в воду и еще 6 289 фунтов на сушу (TRI99, 2001).

Акриламид также может подвергаться воздействию рабочей среды.
Даже небольшое количество полиакриламида, используемого в промышленности, может привести к загрязнению акриламидом на рабочем месте.
Воздействие акриламида может происходить при производстве акриламида и полиакриламида, при заливке акриламидным раствором, а также при приготовлении химикатов в лаборатории.
Люди, работающие в отраслях, где используется акриламид и полиакриламид, таких как строительство, производство пластмасс, косметика, целлюлозно-бумажная промышленность, горнодобывающая промышленность и сельское хозяйство, потенциально подвергаются отравлению акриламидом.
Нет сообщений о воздействии акриламида и отравлениях для грунтовщиков, но воздействие на этого конкретного человека может быть больше, чем у рабочих в других отраслях (ВОЗ, 1985).

1950-е годы - это год, когда в США начали использовать акриламидные растворы.

Акриламидные затирки обычно состоят из смеси акриламида и сшивающего агента в соотношении 19: 1 (Отчет об оценке рисков ЕС, 2002).
В конце 1970 года производство акриламидного раствора в США прекратилось из-за опасений операторов по поводу здоровья человека.
Однако в 1989 г. примерно 43% растворов все еще использовались в США.

В 1997 году продукт Rocha-Gil (Siprogel), содержащий акриламид и метилолакриламид (N-гидроксиметилакриламид), был использован на строительной площадке для строительства туннеля в Голландии, Швеции и в Ромерикспортене, Норвегия.
В обоих районах вода, сбрасываемая со строительных площадок, вызывает высокую концентрацию акриламида в принимающих водах (Шведское агентство по охране окружающей среды, 1997);

Среди различных применений полиакриламида его смешивают с различными органическими растворителями с образованием загустителей, которые затем объединяют с гербицидами (например, глифосатом) для повышения его поверхностно-активных свойств.
В коммерческом гербициде полиакриламид используется в качестве добавки (от 25% до 30% растворов) для уменьшения сноса распыления и в качестве поверхностно-активного вещества.
Состав глифосата может быть более токсичным, чем один глифосат, например: Roundup TM может быть в 30 раз более ядовитым для рыб, чем сам глифосат.

Исследования показывают, что тепло, свет и условия окружающей среды способствовали деполимеризации полиакриламида в акриламид.
Фотодеградация полиакриламида является основным фактором ухудшения состояния окружающей среды.


отчеты о концентрации акриламида в растениях и пищевых продуктах отсутствуют.

Предполагается, что растения и продукты питания могут подвергаться действию акриламида через воздух или загрязненную воду во время роста или производства.

Однако акриламид может присутствовать в продуктах питания в результате реакции Майяра между аминокислотой аспарагином и некоторыми редуцирующими углеводами, когда продукты готовятся при высоких температурах.
Уровень акриламида будет увеличиваться со временем нагревания.
Реакция Майяра - это реакция, которая вызывает вкусную корочку и золотистый цвет жареной и запеченной пищи (Friedman, 2003).

В нагретых продуктах, богатых белком, были обнаружены умеренные уровни акриламида (5-50 мг / кг) и даже более высокое содержание (150-4000 мг / кг) в продуктах, богатых углеводами, таких как картофель, свекла, а также коммерческий картофель. продукты и хрустящий хлеб.
Акриламид не обнаруживается в неразогретой или вареной пище.

Токсичность акриламида
Ян и др. (2005) оценили токсичность акриламида. Результат показал мутагенную активность акриламида в отношении штаммов Salmonella TA98 и TA100.

У мышей, которым вводили акриламид внутрибрюшинно в дозе = 50 мг / кг, наблюдается увеличение частоты хромосомных аберраций в клетках костного мозга (Чиак и Вонторкова, 1988).

Исследование Marlowe et al. (1986) показывает, что группа мышей получала однократную пероральную дозу 116-121 мг / кг.
Акриламид обнаружен в эпителии полости рта и пищевода, печени и желчного пузыря.
Высокая концентрация акриламида была в почках, яичках и поджелудочной железе.
Помимо того, что акриламид вызывает несколько гистопатологических поражений в семенных канальцах, он также оказывает токсикологическое воздействие на репродуктивную систему самцов крыс.
Исследования Икеда и др. (1987) показали, что акриламид или его метаболиты остаются в красных кровяных тельцах после многократного воздействия акриламида на собак и свиней.

Акриламид может повредить нервную систему, вызывая онемение и слабость в руках и ногах.

Акриламид может повлиять на здоровье человека при вдыхании, абсорбции через кожу, вызывая сыпь или чувство жжения при контакте.
Это также может вызвать потерю равновесия, невнятную речь и сильное потоотделение. Контакт может вызвать ожоги глаз и кожную сыпь.


Акриламид - это токсичное трехуглеродное соединение, содержащее амидную группу и α, β-ненасыщенную олефиновую связь.
Это соединение вступает в реакцию с нуклеофильными соединениями посредством добавления Майкла.

Он оказывает токсическое действие, образуя аддукты к нуклеофильным группам, таким как сульфгидрильные группы, содержащие белки и аминокислоты.
Воздействие акриламида на человека происходит в первую очередь в результате контакта с кожей.
Акриламид или его метаболиты связываются с РНК, ДНК и белками в ряде тканей.

Разложение акриламида
Полиакриламиды по большей части нетоксичны.
Однако после полимеризации эти полимеры могут иметь остаток акриламида, известного токсина периферических нервов (Eldon et al., 1997).
При попадании в окружающую среду акриламид может подвергаться разложению в зависимости от места, в котором происходит высвобождение.
Из-за его высокой растворимости в воде акриламид, скорее всего, будет удален из атмосферы дождем (European Commission, 2002).

Разложение акриламида в реке было изучено Brown et al.
В этом исследовании использовались два параметра: стерилизованная речная вода и нестерилизованная речная вода.
В исследуемую речную воду добавляли мономер акриламида в концентрации 0,5 и 5 мг / л.
Затем образцы хранили в анаэробных условиях.
Никакой деградации не наблюдалось ни в одном образце после 41 дня инкубации.
Для нестерилизованной речной воды наблюдалась деградация.
Отсутствие разложения акриламида в стерилизованной речной воде предполагает, что разложение происходит в результате биотического процесса, при этом абиотические процессы, такие как гидролиз и фотолиз, незначительны.


Пропенамид
Этиленкарбоксамид
Акриламидный гель для ультра-секвенирования
Акриламид, класс молекулярной биологии
Акриламидный мономер
Премикс акриламид-бис 37,5: 1
Акриламидный электрофорез
проп-2-енамид
2-пропенамид


EC / Номер списка: 201-173-7
№ CAS: 79-06-1
Мол. формула: C3H5NO


Предпочтительное название IUPAC: проп-2-енамид

Другие имена
Акриламид
Акриловый амид


Номер CAS: 79-06-1


Промышленное и лабораторное использование акриламида в основном касается производства полиакриламидов, которые используются в основном в качестве флокулянтов, главным образом для осветления питьевой воды и очистки сточных вод.
Акриламид и полиакриламиды также используются в производстве красителей, органических химикатов, тканей для перманентного прессования, текстиля, целлюлозно-бумажной продукции.
В нефтяной промышленности акриламид используется в качестве агента регулирования потока для увеличения добычи нефти из скважин.
Помимо использования в химической промышленности, акриламид используется в строительстве (например, в качестве цементного раствора и стабилизатора грунта при строительстве туннелей, канализационных коллекторов, колодцев и резервуаров), в здравоохранении и научных исследованиях (10). Более того, в 2002 году наблюдалось его образование во время обработки пищевых продуктов при температуре выше 120 градусов Цельсия в условиях низкой влажности.
Он образуется преимущественно из продуктов, содержащих аспарагин и восстанавливающие сахара, в результате реакции Майяра при обработке при высокой температуре, такой как жарка, запекание и выпечка (не кипячение).
Основными пищевыми источниками акриламида являются кофе (и твердый заменитель кофе), жареные продукты из картофеля (включая картофельные и овощные чипсы), печенье, крупы и другие продукты, такие как жареные орехи, оливки в рассоле, чернослив и финики, а также детское питание.
Белковые продукты (например, мясо), вероятно, содержат небольшое количество акриламида.
Акриламид также присутствует в табачном дыме.

Акриламид (также называемый 2-пропенамидом, акриловым амидом, этиленкарбоксамидом, структурная формула: CH2 = CH-CO-NH2) представляет собой низкомолекулярное, хорошо растворимое в воде органическое соединение, производимое для различных целей в химической промышленности.
Обеспокоенность опасным воздействием возникла в 2002 году, когда было обнаружено, что акриламид образуется в некоторых продуктах с высоким содержанием углеводов при высокой температуре.

Акриламид был обнаружен в продуктах питания в апреле 2002 года эритрейским ученым Иденом Тареке в Швеции; она обнаружила это химическое вещество в крахмалистых продуктах, таких как картофельные чипсы (картофельные чипсы), картофель фри (чипсы) и хлеб, нагретый до температуры выше 120 ° C (248 ° F).
 
Было показано, что производство акриламида в процессе нагрева зависит от температуры.
Его не обнаружили в вареной пище или в продуктах, которые не подвергались нагреванию.

Курение сигарет - главный источник акриламида.
В одном исследовании было показано, что он вызывает повышение уровня акриламида в крови в три раза больше, чем любой диетический фактор.


Акриламид - это химическое вещество, которое естественным образом образуется в крахмалистых пищевых продуктах во время высокотемпературного приготовления, включая жарку, выпечку, запекание, а также промышленную переработку, при + 120 ° C и низкой влажности.
Основной химический процесс, вызывающий это, известен как реакция Майяра; это та же реакция, которая «подрумянивает» пищу и влияет на ее вкус.
Акриламид образуется из сахаров и аминокислот (в основном аспарагина), которые естественным образом присутствуют во многих продуктах питания.
Акриламид содержится в таких продуктах, как картофельные чипсы, картофель фри, хлеб, печенье и кофе.
Впервые он был обнаружен в продуктах питания в апреле 2002 года, хотя вполне вероятно, что он присутствовал в продуктах питания с самого начала приготовления.
Акриламид также используется во многих непищевых отраслях промышленности и присутствует в табачном дыме.


Акриламид
Акриламид, широко используемый виниловый мономер в полимерной и бумажной промышленности, надежно вызывает прогрессирующую периферическую невропатию.


Акриламид
Акриламид - это химическое вещество, которое используется для производства полиакриламидных материалов, известных не только по использованию в пластмассах, но и при обработке питьевой воды.
При использовании полиакриламида часто образуются низкие уровни акриламида.
Известно, что акриламид вызывает рак у животных, а определенные дозы акриламида токсичны для нервной системы как животных, так и человека.
Однако большинство зарегистрированных концентраций акриламида в воде были очень низкими и, как правило, не вызывали беспокойства.

2-пропенамид
AAM
Акрилагель
Акриламид
Акриламид
акриламид
АКРИЛАМИДНЫЙ РАСТВОР
АКРИЛАМИД ТВЕРДЫЙ
e, Приложение II - RID
акриламид; проп-2-енамид
Амид акриловой кислоты
Акриловый амид
Акриламид
На фоне киселины акрылове
Амреско Акрил-40
Этиленкарбоксамид
Оптимально
проп-2-енамид
Пропенамид
Пропенамид
Амид пропеновой кислоты
Виниламид


2-пропенамида (пт)
2-пропенамида (ро)
акриламида (а)
акриламида (пт)
акриламида (ро)
акриламид (он)
акриламид (да)
Акриламид (де)
акриламид (нл)
акриламид; проп-2-ёнамид (fr)
акриламид (час)
акриламид (ху)
акриламид (сл)
акриламидас (лт)
акриламидс (lv)
акриламид (cs)
акриламид (нет)
акриламид (пл)
акриламид (sk)
акриламид (св)
Акрийлиамиди (фи)
Akrüülamiid (et)
на фоне квасу акрылового (пл)
проп-2-энамиид (и др.)
Проп-2-эениамиди (фи)
проп-2-енамид (cs)
Проп-2-енамид (де)
проп-2-енамид (час)
проп-2-енамид (сл)
prop-2-enamidas (лт)
проп-2-еноамид (пл)
проп-2-énamid (ху)
prop-2-énamid (sk)
пропен-2-амидс (lv)
ακρυλαμίδιο (эль)
акриламид (bg)
проп-2-енамид (бг)

Имена CAS
2-пропенамид


Имена ИЮПАК
2-пропенамид
2-пропенамид
2-пропенамид
2-пропенамид, амид акриловой кислоты, проп-2-енамид
ACM
Акриламид
Акриламид
АКРИЛАМИД
Акриламид
акриламид
Акриламид
акриламид
Акриламидный мономер
акриламид; проп-2-енамид
акриламидпроп-2-енамид
Проп-2-енамид
проп-2-енамид

Торговые наименования
2-пропенамид
2-пропенамид
Акриламид
акриламид
Раствор акриламида 50%
EUROAMD
Флокрилакриламид 50
PR-4218


АКРИЛАМИД
2-пропенамид
79-06-1
проп-2-енамид
Пропенамид
Акриловый амид
Акриламид
Этиленкарбоксамид
Амид акриловой кислоты
Виниламид
2-пропенамид
Пропенамид
Акрилагель
Оптимально
Амреско Акрил-40
Амид пропеновой кислоты
ПОЛИАКРИЛАМИД
поли (акриламид)
Акриламид [чешский]
Этилен карбоксамид
RCRA отходы номер U007
На фоне киселины акрылове
Акриламидный полимер
Акриламидный мономер
Раствор акриламида
Амид пропеновой кислоты
Полистолон
Полисторон
Порисуторон
Amid kyseliny akrylove [чешский]
акриламид
CCRIS 7
Флоконит Э
Аминоген ПА
Акриламидный мономер
Flygtol GB
Stipix AD
NSC 7785
Суперфлок 84
Cytame 5
UNII-20R035KLCI
Polyhall 27
Сурсолан П 5
Полиакриламидная смола
Сольвитоза 433
Сумитекс А 1
Суперфлок 900
Cyanamer P 35
Геламид 250
Наколит 673
Polyhall 402
Versicol W 11
Magnafloc R 292
Сумирез А 17
Сумирез А 27
HSDB 191
Аэрофлок 3453
Cyanamer P 250
Praestol 2800
Himoloc SS 200
Пропеновая кислота, амид
Санполи А 520
ЧЕБИ: 28619
Стокополь Д 2624
Био-гель P 2
Reten 420
Американский цианамид KPAM
Биогель П-100
K-PAM
Раствор акриламида (50% или меньше)
EINECS 201-173-7
MFCD00008032
UN2074
2-пропенамид, гомополимер
Американский цианамид P-250
RCRA отходов нет. U007
Dow ET 597
BRN 0605349
Талофлот
Памид

AI3-04119
20R035KLCI
1-карбамоилэтил
Акриламид, марка для электрофореза
NSC7785
Акриламидные полимеры
Акриламид [UN2074] [яд]
Акриламид, полимер
ПАМ (полимер)
Акриламид, полимеры


201-173-7 [EINECS]
2-пропенамид [ACD / название индекса]
2-пропенамид
605349 [Beilstein]
6185892
79-06-1 [RN]
Акриламид [немецкий] [название ACD / IUPAC]
Акриламид [название ACD / IUPAC]
Акриламид [французский] [название ACD / IUPAC]
Амид акриловой кислоты
Акриловый амид
Акриламид [чешский]
Amid kyseliny akrylove [чешский]
AS3325000
проп-2-енамид
Пропенамид
Пропенамид
пропеновая кислота, амид
виниламид
05.08.9003
108152-65-4 [RN]
122775-19-3 [RN]
1HC
2-пропенамид 201-173-7MFCD00008032
4-02-00-01471 (Справочник Beilstein) [Beilstein]
9003-05-8 [RN]
AAM
Акриламид (около 50% в воде)
Акриламид 100 мкг / мл в метаноле
Акриламид 1000 мкг / мл в метаноле
Акриламид 1000 мкг / мл в метаноле
Акриламид 1000 мкг / мл в метаноле
Раствор акриламидного мономера
Акриламид, 98%
Акриламид, марка для электрофореза
Акриламид, пригодный для электрофореза
АКРИЛАМИД, Сверхчистый
Акриламид | 2-пропенамид | Амид акриловой кислоты
Акриламид-2,3,3-d3
Акриламид-d5
Аэрофлок 3453
Акриламид
Акриламид [чешский]
Amid kyseliny akrylove [чешский]
Амид пропеноат
Амид пропеновой кислоты
Аминоген ПА
Cytame 5
D020106
Dow J 100
EINECS 201-173-7
Ethylene Carboxamide
ethylenecarboxamide
Flokonit E
Flygtol GB
Gelamide 250
Himoloc OK 507
Himoloc SS 200
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:28619
K-PAM
Magnafloc R 292
Nacolyte 673
NCGC00090736-03
OmniPur Acrylamide - CAS 79-06-1 - Calbiochem
Porisutoron
Praestol 2800
Propenamide, Acrylic Acid Amide
Propenoic acid amide
Q 41F
Sanpoly A 520
Solvitose 433
spironolactone [BAN] [INN] [JAN] [Wiki]
Stipix AD
Stokopol D 2624
Sumirez A 17
Sumirez A 27
Sumitex A 1
Superfloc 84
Superfloc 900
Sursolan P 5
Taloflote
Tryptone
UN 2074
Versicol W 11
WLN: ZV1U1
丙烯酰胺 [Chinese]

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.