E415 (ксантановая камедь) = камедь из кукурузного сахара = ксантановая камедь = ксантан
Регистрационный номер CAS: 11138-66-2
E-номер: E415
Химическая формула: (C35H49O29)n
Номер E: E415 (загустители)
E415 (ксантановая камедь) представляет собой полисахарид, который используется во многих отраслях промышленности, в том числе в качестве обычной пищевой добавки.
E415 (ксантановая камедь) является эффективным загустителем и стабилизатором для предотвращения разделения ингредиентов.
E415 (ксантановая камедь) может быть получена из простых сахаров с использованием процесса ферментации и получила свое название от вида используемых бактерий, Xanthomonas campestris.
E415 (ксантановая камедь) является увлажнителем, улучшающим текстуру и повышающим вязкость в пищевых продуктах, косметике, фармацевтике и других промышленных применениях.
Свойства Е415 (ксантановая камедь):
Химическая формула: C35H49O29 (мономер)
Молярная масса: 933,748 г·моль-1
Е415 (ксантановая камедь) производится из бактерий, обнаруженных на поверхности листьев зеленых овощей, включая брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, белокочанную капусту, капусту кале, брюкву и репу.
Бактерии ферментируются (так же, как сыр или вино), затем высушиваются и измельчаются в порошок.
E415 (ксантановая камедь) классифицируется как:
-Связывание
-Эмульгирование
-Стабилизатор эмульсии
-Формирование геля
-Кондиционирование кожи
-ПАВ
-Контроль вязкости
Номер КАС: 11138-66-2
EINECS/ELINCS №: 234-394-2
ОБШИВКА АРТ. №: 80699
ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЕ ЕВРОПЕЙСКОЕ НАИМЕНОВАНИЕ: камедь ксантановая.
Название Chem/IUPAC: E415 (ксантановая камедь)
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой полисахарид, который можно использовать в качестве натурального загустителя.
Е415 (ксантановая камедь) обладает способностью повышать вязкость жидкостей.
Е415 (ксантановая камедь) широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве добавки и агента, препятствующего осаждению.
E415 (ксантановая камедь) чрезвычайно стабилен в широком диапазоне значений pH, и его также можно найти в некоторых продуктах личной гигиены, таких как кремы, лосьоны и гели.
E415 (ксантановая камедь) обладает исключительными и полезными свойствами, например, высокой вязкостью при низких концентрациях, незначительным изменением вязкости при различных температурах и превосходной стабильностью в широком диапазоне pH.
E415 (ксантановая камедь) также обеспечивает хорошую устойчивость к замораживанию и оттаиванию и показывает замечательные характеристики суспензии.
E415 (ксантановая камедь) представляет собой полисахарид с высокой молекулярной массой, часто встречающийся в пищевых продуктах с контролем процесса и строгими стандартами качества на протяжении всего производства, чтобы гарантировать стабильные и надежные характеристики продукта.
Свойства Е415 (ксантановая камедь):
-Обеспечивает стабильность
-Улучшает или изменяет текстурные качества
-Улучшает сыпучие характеристики и липкость
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой полисахарид, полученный в результате аэробной ферментации простых сахаров бактериями Xanthomonas campestris.
Е415 (ксантановая камедь) используется в качестве стабилизатора и загустителя во многих пищевых продуктах.
В выпечке E415 (ксантановая камедь) широко используется в безглютеновой выпечке в качестве частичного заменителя пшеничной муки.
E415 (ксантановая камедь) также является:
-Увлажнитель
-Усилитель текстуры
-Построитель вязкости
Области применения Е415 (ксантановая камедь):
-Дополнения
-Косметика
-Хлебобулочные изделия и кондитерские начинки
-Мороженое и щербет
-Промышленные товары
-Джемы, желе и соусы
-Лосьоны
-Лекарства
-Пудинг
-Заправки для салатов
-Зубные пасты
-Йогурт
E415 (ксантановая камедь) представляет собой полисахарид, который используется во многих отраслях промышленности, в том числе в качестве обычной пищевой добавки.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:
11138-66-2, камедь кукурузного сахара, ксантановая камедь, ксантан, биозан R, полимер XC, SCHEMBL23243659, 9H-ксантен, сульфат алюминия, E415
E415 (ксантановая камедь) стабилизирует и загущает продукты, обеспечивая правильную текстуру и вкус.
Е415 (ксантановая камедь) была впервые обнаружена в начале 1960-х годов и одобрена для использования в пищевых продуктах в 1969 году.
Е415 (ксантановая камедь) используется в заправках для салатов, соусах, напитках, молочных продуктах, сиропах, начинках, выпечке, кондитерских изделиях и конфетах, панировке, жидком тесте и спредах с низким содержанием жира.
E415 (ксантановая камедь) обеспечивает загущение и суспензию.
Например, в заправке для салата, содержащей специи, E415 (ксантановая камедь) помогает суспендировать специи, а также поддерживать гладкую и однородную текстуру.
Поскольку Е415 (ксантановая камедь) по структуре похожа на клетчатку, употребление в больших количествах может иметь слабительный эффект.
Если кто-то потребляет большое количество любой клетчатки, вероятно, возникнут побочные эффекты, такие как газы и вздутие живота.
Хорошей новостью является то, что E415 (ксантановая камедь) используется в пищевых продуктах в таких малых количествах — в большинстве случаев менее 0,3% — что побочные эффекты маловероятны.
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой сложный экзополисахарид, состоящий из глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты.
E415 (ксантановая камедь) в основном используется в качестве стабилизатора и загустителя во многих отраслях промышленности, включая продукты питания и напитки, косметику и фармацевтику, а также в промышленных целях и во многих обычных чистящих средствах.
Страны по всему миру одобрили Е415 (ксантановую камедь) в качестве безопасной пищевой добавки.
E415 (ксантановая камедь) одобрена для использования в пищевых продуктах во всем мире, в том числе в Канаде, Мексике, Бразилии, Европейском Союзе, Китае, Японии и Корее.
Безопасность E415 (ксантановая камедь) также была проверена и одобрена Всемирной организацией здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ВОЗ/ФАО).
Е415 (ксантановая камедь) (Е415) широко используется благодаря своему загущающему и стабилизирующему действию на эмульсии и суспензии.
E415 (ксантановая камедь) образует в воде гелевую структуру, которая разжижается при сдвиге и может использоваться в сочетании с другими модификаторами реологических свойств, особенно с гуаровой камедью, поскольку эти два вещества в сочетании дают значительно повышенный эффект.
E415 (ксантановая камедь) может быть диспергирована в горячих или холодных жидкостях, и доступны многие сорта камеди.
Порошок имеет сильную склонность к образованию комков при добавлении в воду, и для решения этой проблемы используется ряд методов диспергирования и гидратации.
Они различаются в зависимости от масштаба производства, других используемых ингредиентов и т. д., но включают:
Медленное добавление порошка в воронку в перемешиваемом сосуде.
После диспергирования перемешивание продолжают, позволяя продукту гидратироваться.
Жвачка может быть предварительно смешана с другими порошкообразными ингредиентами, такими как сахара, что снижает образование агломератов за счет разделения частиц.
Подобным образом продукт может быть диспергирован в неводных жидкостях, таких как масла.
Затем его добавляют к водной фазе, позволяя жевательной резинке гидратироваться.
Проблема с смешиванием E415 (ксантановая камедь):
Диспергирование смол и загустителей с помощью обычных мешалок может вызвать несколько проблем:
-Агломераты могут легко образовываться, даже если для снижения риска предпринимаются вышеуказанные шаги. Мешалки не производят достаточного сдвига, чтобы быстро их разрушить.
-Потенциальный полный выход трудно получить с использованием традиционных методов.
-Многие рецептуры содержат излишне высокие уровни камеди, чтобы компенсировать низкий выход, увеличивая стоимость сырья.
-Как только начинается увеличение вязкости, перемешивание раствора и, следовательно, диспергирование порошка становится все более трудным.
-Для завершения диспергирования/гидратации требуется длительное время перемешивания. Это может испортить гель.
-Предварительное смешивание порошков или неводной жидкости с жевательной резинкой увеличивает время и стоимость процесса.
-Негидратированная камедь может постепенно гидратироваться во время хранения или последующей обработки, что приводит к нежелательным изменениям вязкости продукта.
-Традиционными методами невозможно создать растворы с высоким процентным содержанием смолы. Растворы этого типа могут потребоваться в некоторых случаях, когда в рецептуре ограничено количество воды.
Е415 (ксантановая камедь) — популярная пищевая добавка.
E415 (ксантановая камедь) создается путем ферментации бактерий, добавления спирта и высушивания с образованием порошка.
E415 (ксантановая камедь) обычно подходит для веганов.
Каковы преимущества E415 (ксантановой камеди)?
Е415 (ксантановая камедь) улучшает текстуру пищи.
E415 (ксантановая камедь) загущает жидкости.
E415 (ксантановая камедь) может снизить уровень сахара в крови (в некоторых случаях).
E415 (ксантановая камедь) может оказывать слабительное действие.
Е415 (ксантановая камедь) используется в качестве стабилизатора, эмульгатора, загустителя, суспендирующего и структурирующего агента в пищевых продуктах, таких как заправки для салатов, соусы, продукты быстрого приготовления, десерты, хлебобулочные молочные продукты и фруктовые соки, а также для приготовления различных пищевых продуктов. низкокалорийные продукты.
Косметические и фармацевтические применения Е415 (ксантановая камедь) включают использование в зубных пастах, лосьонах, шампунях и препаратах, таких как таблетки.
Типичным промышленным применением E415 (ксантановой камеди) является использование в чистящих средствах, красках, керамической глазури, чернилах и буровых растворах.
КАКИЕ ДРУГИЕ НАЗВАНИЯ Е415 (ксантановая камедь) ИЗВЕСТНЫ?
Бактериальный полисахарид, кукурузная сахарная камедь, Goma Xantana, Gomme de Sucre de Maïs, Gomme de Xanthane, Gomme Xanthane, полисахарид Bactérien, полисахарид de Type Xanthane, полисахарид ксантан, ксантан, Xanthomonas campestris.
Е415 (ксантановая камедь) используется в качестве связующего вещества, стабилизатора и эмульгатора в пищевых продуктах.
E415 (ксантановая камедь) не встречается в природе и должен производиться.
В частности, E415 (ксантановая камедь) представляет собой полисахарид и растворимую клетчатку.
Как и гуаровая камедь, Е415 (ксантановая камедь) — это пищевая добавка, которую часто используют для загущения или стабилизации конечного продукта.
E415 (ксантановая камедь) особенно часто встречается в выпечке без глютена, поскольку придает тесту дополнительную эластичность, которая в противном случае отсутствовала бы.
Е415 (ксантановая камедь) является продуктом процесса бактериальной ферментации.
E415 (ксантановая камедь) образуется, когда бактерия Xanthomonas campestris помещается в питательную среду, содержащую сахара и другие питательные вещества.
Полученное соединение затем очищают, сушат, измельчают в порошок и продают в качестве пищевого загустителя.
В дополнение к его обычному использованию в выпечке без глютена, E415 (ксантановая камедь) появляется в списке ингредиентов для заправок для салатов, некоторых добавок и лекарств, мороженого, йогурта, пудинга и некоторых соусов.
Е415 (ксантановая камедь) используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора для ряда различных пищевых продуктов.
Уникальная способность E415 (ксантановой камеди) скреплять продукты делает ее идеальной заменой глютена в безглютеновой выпечке.
E415 (ксантановая камедь) представляет собой порошок от белого до коричневого цвета, используемый во многих пищевых продуктах.
E415 (ксантановая камедь) обычно используется в приправах, таких как заправки для салатов и соусы, джемы и фруктовые начинки, для повышения вязкости и стабилизации продуктов, предотвращая отделение таких ингредиентов, как масла, от смеси.
E415 (ксантановая камедь) также используется в мороженом, чтобы сохранить гладкую текстуру и предотвратить образование кристаллов льда.
E415 (ксантановая камедь) может использоваться в качестве заменителя глютена, поскольку он помогает придать безглютеновому тесту липкую консистенцию.
Как производится Е415 (ксантановая камедь)?
Е415 (ксантановая камедь) производится в результате ферментации углеводов (сахаров).
Штамм бактерий Xanthomonas campestris питается углеводами и метаболизирует сахара в жидкий раствор.
Раствор смешивают со спиртом (этанолом или изопропанолом), в результате чего камедь отделяется от воды.
Затем камедь промывают, сушат и измельчают.
Углеводы, используемые для Е415 (ксантановая камедь), могут быть получены из тростникового сахара, лактозы (молочные продукты), кукурузы или пшеницы.
В Соединенных Штатах Е415 (ксантановая камедь) чаще всего получают из кукурузы, потому что это дешевая субсидируемая культура.
Однако, поскольку кукуруза, как правило, является ГМО, в США используются другие типы углеводов для производства не-ГМО E415 (ксантановая камедь).
В Южной Америке часто используется тростниковый сахар из-за низких цен на сахар, тогда как в Европе обычно используются пшеничные подсластители.
Е415 (ксантановая камедь) — полисахарид, широко используемый благодаря своей уникальной способности контролировать реологические свойства широкого спектра пищевых продуктов.
E415 (ксантановая камедь) легко растворяется в горячей или холодной воде, обеспечивает равномерное распределение рассола, стабилен в кислых и щелочных растворах и синергически взаимодействует с другими гидроколлоидами, такими как камедь рожкового дерева и гуаровая камедь.
E415 (ксантановая камедь) для инновационных текстур.
Надежное загущение для инновационных текстур.
Природные полисахариды из высших растений и морских водорослей используются уже давно.
Однако микробные полисахариды были обнаружены относительно недавно.
Е415 (ксантановая камедь) был вторым микробным полисахаридом, получившим промышленное распространение.
Успех E415 (ксантановой камеди) в 1950-х годах вызвал дальнейший интерес к метаболизму внеклеточных полисахаридов микроорганизмами.
В результате было открыто и запатентовано больше жевательных резинок.
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой бактериальный полисахарид, производимый промышленным способом в больших масштабах.
Категория применения E415 (ксантановая камедь):
Приложения:
Молочные продукты:
Смеси для десертных кремов, десертных кремов, кремов и взбитых сливок, Замороженные десерты.
Реструктурированные продукты: Мясо, фрукты, овощи, рыба
Полуфабрикаты: заправки и соусы
Другое: средства личной гигиены, фармацевтика, товары для дома, чистящие средства, сельское хозяйство, краски и покрытия, уход за полостью рта.
E415 (ксантановая камедь) может широко использоваться в более чем двадцати областях промышленности, таких как продукты питания, фармацевтика, тонкая химия, сельское хозяйство, бурение и разведка нефтяных скважин и так далее.
Свойства Е415 (ксантановая камедь):
-Высокие стабилизирующие и суспендирующие свойства
-Высокая вязкость при низкой концентрации
-Растворим в горячей и холодной воде
-Высокая псевдопластичность (истончение при сдвиге)
-Отличная стабильность при замораживании/оттаивании
-Очень устойчив к колебаниям pH
-Высокая устойчивость к перепадам температур
-Обладает высокой устойчивостью к ферментативному расщеплению
-Очень низкая калорийность
-Совместим со всеми коммерческими загустителями и стабилизаторами.
Е415 (ксантановая камедь) используется в косметике в качестве стабилизатора эмульсии, пленкообразователя или связующего вещества.
Е415 (ксантановая камедь) получают путем ферментации углевода (например, глюкозы) бактерией Xanthomonas campestris.
E415 (ксантановая камедь) разрешена в Bio.
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой природный полисахарид камеди, полученный путем ферментации сахара (глюкозы или сахарозы) бактериями Xanthomonas campestris.
E415 (ксантановая камедь) используется в косметике в качестве загустителя или модификатора реологических свойств и стабилизатора эмульсии.
Наш E415 (ксантановая камедь) Clear представляет собой более чистый косметический сорт, изготовленный без ингибиторов гидратации для более быстрого сгущения.
E415 (ксантановая камедь) производит самые прозрачные гели.
Наш E415 (ксантановая камедь) Clear в растворе обладает большей вязкостью и прозрачностью, чем наш E415 (ксантановая камедь). Мягкий, но с более сильным эффектом связывания.
E415 (ксантановая камедь) значительно повышает вязкость жидкости при добавлении очень небольшого количества камеди.
Обычно 1%, но во многих приложениях можно использовать всего 0,1%.
E415 (ксантановая камедь) — превосходный натуральный загуститель для лосьонов, кремов, жидкого мыла, гелей для душа, средств для мытья тела и шампуней.
Особенности Е415 (ксантановая камедь):
-Загуститель из природного источника
-Высокая вязкость при малом использовании
-Производит прозрачные гели
-Синергичен с другими жевательными резинками, включая GuarCat.
-Совместим с 70% изопропиловым спиртом.
E415 (ксантановая камедь) Clear НЕ производится со встроенной задержкой гидратации.
Чтобы смешать без агломерации, создайте водоворот в воде с помощью миксера (лопастного, погружного блендера и т. д.) и насыпьте в него E415 (ксантановую камедь).
В качестве альтернативы Е415 (ксантановая камедь) может быть предварительно диспергирована в глицерине или пропиленгликоле, а затем сразу добавлена в водную фазу при перемешивании.
Как только E415 (ксантановая камедь) полностью гидратируется, полученный раствор можно нагреть, если необходимо, для включения других ингредиентов.
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой полисахарид, который широко используется в качестве эффективного и одобренного загустителя и стабилизатора для различных пищевых продуктов.
На самом деле способ производства Е415 (ксантановой камеди) весьма интересен:
Во-первых, E415 (ксантановая камедь) образуется при ферментации глюкозы, сахарозы или лактозы бактериями Xanthomonas campestris, которые заражают многие крестоцветные растения (например, цветную капусту) и вызывают такие заболевания, как бактериальное увядание и черная гниль.
Затем E415 (ксантановая камедь) осаждается (превращается в твердое вещество) изопропиловым спиртом.
После сушки E415 (ксантановая камедь) измельчается в мелкий порошок, чтобы его можно было добавить в жидкость для образования камеди.
История E415 (ксантановая камедь):
E415 (ксантановая камедь) была обнаружена Аллен Розалинд Джинс и ее исследовательской группой в Министерстве сельского хозяйства США и запущена в коммерческое производство компанией CP Kelco под торговой маркой Kelzan в начале 1960-х годов.
E415 (ксантановая камедь) была одобрена для использования в пищевых продуктах в 1968 году и признана безопасной пищевой добавкой в США, Канаде, странах Европы и многих других странах под номером E415 и номером CAS 11138-66-2.
E415 (ксантановая камедь) получила свое название от вида бактерий, используемых в процессе ферментации, Xanthomonas campestris.
Это та же самая бактерия, которая вызывает образование черной гнили на брокколи, цветной капусте и других листовых овощах.
Использование E415 (ксантановая камедь):
E415 (ксантановая камедь), 1%, может значительно повысить вязкость жидкости.
В пищевых продуктах Е415 (ксантановая камедь) часто встречается в заправках для салатов и соусах. E415 (ксантановая камедь) помогает предотвратить отделение масла за счет стабилизации эмульсии, хотя и не является эмульгатором.
E415 (ксантановая камедь) также помогает суспендировать твердые частицы, такие как специи. E415 (ксантановая камедь) помогает создать желаемую текстуру во многих видах мороженого.
Зубная паста часто содержит E415 (ксантановую камедь) в качестве связующего для сохранения однородности продукта.
E415 (ксантановая камедь) также помогает загустить коммерческие заменители яиц, изготовленные из яичных белков, заменяя жир и эмульгаторы, содержащиеся в желтках.
E415 (ксантановая камедь) также является предпочтительным методом загущения жидкостей для людей с нарушениями глотания, поскольку он не меняет цвет или вкус продуктов или напитков при обычном использовании.
В безглютеновой выпечке E415 (ксантановая камедь) используется для придания тесту липкости, которая в противном случае была бы достигнута с глютеном.
В большинстве пищевых продуктов E415 (ксантановая камедь) используется в концентрации 0,5% или менее.
Е415 (ксантановая камедь) используется в широком ассортименте пищевых продуктов, таких как соусы, приправы, продукты из мяса и птицы, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, напитки, молочные продукты и др.
В нефтяной промышленности E415 (ксантановая камедь) используется в больших количествах для загущения бурового раствора.
Эти жидкости выносят твердые частицы, вырезанные буровым долотом, на поверхность.
E415 (ксантановая камедь) обеспечивает отличную реологию «низкого уровня».
Когда циркуляция прекращается, твердые частицы остаются взвешенными в буровом растворе.
Широкое использование горизонтального бурения и потребность в хорошем контроле выбуренной породы привели к расширению его применения.
Е415 (ксантановая камедь) добавляется в бетон, заливаемый под водой, для повышения его вязкости и предотвращения вымывания.
В косметике Е415 (ксантановая камедь) используется для приготовления водных гелей.
E415 (ксантановая камедь) также используется в эмульсиях масло-в-воде для улучшения слияния капель.
E415 (ксантановая камедь) находится в стадии предварительных исследований на предмет его потенциального использования в тканевой инженерии для создания гидрогелей и каркасов, поддерживающих трехмерное формирование тканей.
E415 (ксантановая камедь) служит двум основным целям:
В качестве загустителя: E415 (ксантановая камедь) добавляется в зубную пасту и некоторые другие продукты, чтобы они оставались однородно густыми.
E415 (ксантановая камедь) также используется в промышленности, например, для загущения бурового масла.
В качестве эмульгатора:
Способность E415 (ксантановой камеди) связывать влагу означает, что она может предотвратить расслоение продуктов.
По этой причине E415 (ксантановая камедь) является ингредиентом некоторых заправок для салатов и косметики на масляной основе.
Истончение при сдвиге:
Вязкость растворов E415 (ксантановая камедь) снижается при более высоких скоростях сдвига.
Это называется истончением при сдвиге или псевдопластичностью.
Это означает, что продукт, подвергающийся сдвигу в результате смешивания, встряхивания или жевания, будет истончаться.
Когда силы сдвига будут устранены, пища снова загустеет.
В салатной заправке добавление E415 (ксантановая камедь) делает ее достаточно густой в состоянии покоя в бутылке, чтобы смесь оставалась достаточно однородной, но силы сдвига, возникающие при встряхивании и наливании, разжижают ее, поэтому ее можно легко наливать.
Когда он выходит из бутылки, силы сдвига снимаются, и он снова сгущается, поэтому он прилипает к салату.
Используемые суммы:
Чем выше доля E415 (ксантановой камеди), добавляемой в жидкость, тем гуще становится жидкость.
Эмульсия может быть образована всего лишь с 0,1% (по массе).
Увеличение количества камеди дает более густую и стабильную эмульсию до 1% E415 (ксантановая камедь).
Чайная ложка E415 (ксантановая камедь) весит около 2,5 граммов и доводит одну чашку (250 мл) воды до концентрации 1%.[6][10]
Для изготовления пены обычно используется 0,2–0,8% E415 (ксантановая камедь).
Большие количества приводят к более крупным пузырькам и более плотной пене.
Порошок яичного белка (0,2–2,0%) с 0,1–0,4% E415 (ксантановая камедь) дает пузыри, похожие на мыльные пузыри.
Здоровье:
Оценка рабочих, подвергшихся воздействию пыли E415 (ксантановой камеди), обнаружила связь с респираторными симптомами.
Обратите внимание, что E415 (ксантановая камедь) не регулируется в Европе.
В Соединенных Штатах FDA ограничивает его использование до 6% от общего количества ингредиентов в косметике.
ФУНКЦИИ E415 (ксантановая камедь):
Связующее: обеспечивает сцепление различных косметических ингредиентов.
Эмульгирование: Способствует образованию однородных смесей между несмешивающимися жидкостями путем изменения межфазного натяжения (вода и масло).
Стабилизация эмульсии: способствует процессу эмульгирования и улучшает стабильность и срок хранения эмульсии.
Формирование геля: придает консистенцию геля жидкому препарату.
Кондиционирование кожи: Поддерживает кожу в хорошем состоянии.
Поверхностно-активное вещество: уменьшает поверхностное натяжение косметических средств и способствует равномерному распределению продукта при его использовании.
Контроль вязкости: увеличивает или уменьшает вязкость косметики.
Безопасность:
Согласно обзору безопасности, проведенному в 2017 году научной группой Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Е415 (ксантановая камедь) (европейский номер пищевой добавки Е 415) интенсивно переваривается во время кишечной ферментации и не вызывает побочных эффектов даже при высоком потреблении. суммы.
Группа EFSA не обнаружила опасений по поводу генотоксичности при длительном употреблении.
EFSA пришло к выводу, что при употреблении Е415 (ксантановой камеди) в качестве пищевой добавки для населения в целом нет проблем с безопасностью.
Приготовление E415 (ксантановая камедь):
Е415 (ксантановая камедь) производится путем ферментации глюкозы и сахарозы.
Полисахарид получают путем инокуляции бактерий в стерильный водный раствор углеводов, источника азота, дикалийфосфата и некоторых микроэлементов.
Среду хорошо аэрируют и перемешивают, и ксантановый полимер вырабатывается в среде внеклеточно.
Через один-четыре дня полимер осаждают из среды добавлением изопропилового спирта, осадок сушат и измельчают, получая порошок, легко растворимый в воде или соляном растворе.
E415 (ксантановая камедь) состоит из повторяющихся звеньев пентасахаридов, содержащих глюкозу, маннозу и глюкуроновую кислоту в молярном соотношении 2:2:1.
Был разработан штамм X. campestris, который будет расти на лактозе, что позволяет использовать его для переработки сыворотки, отходов производства сыра.
Это может дать 30 г/л E415 (ксантановой камеди) на каждые 40 г/л сухой сыворотки. Полученный из сыворотки E415 (ксантановая камедь) обычно используется во многих коммерческих продуктах, таких как шампуни и заправки для салатов.
Деталь биосинтеза:
Синтез происходит из глюкозы в качестве субстрата для синтеза предшественников сахарных нуклеотидов УДФ-глюкозы, УДФ-глюкуроната и ГДФ-маннозы, которые необходимы для построения пентасахаридного повторяющегося звена.
Это связывает синтез ксантана с углеводным обменом.
Повторяющиеся единицы строятся на переносчиках ундекапренилфосфатных липидов, которые закреплены в цитоплазматической мембране.
Специфические гликозилтрансферазы последовательно переносят сахарные фрагменты предшественников нуклеотидных сахаров ксантана на липидные носители.
Остатки ацетила и пирувила добавляются в качестве неуглеводных украшений.
Зрелые повторяющиеся единицы полимеризуются и экспортируются способом, напоминающим Wzy-зависимый механизм синтеза полисахаридов у Enterobacteriaceae.
Продукты кластера генов камеди управляют синтезом, полимеризацией и экспортом повторяющейся единицы.
E415 (ксантановая камедь) — популярная пищевая добавка, которую обычно добавляют в пищу в качестве загустителя или стабилизатора.
Е415 (ксантановая камедь) — это пищевая добавка, созданная из сахара, ферментированного бактериями.
E415 (ксантановая камедь) — растворимая клетчатка, обычно используемая для загущения или стабилизации пищевых продуктов.
Е415 (ксантановая камедь) образуется при ферментации сахара бактериями под названием Xanthomonas campestris.
Когда сахар ферментируется, он создает бульон или липкую субстанцию, которая становится твердой за счет добавления спирта.
Затем E415 (ксантановая камедь) сушат и превращают в порошок.
Когда порошок E415 (ксантановая камедь) добавляется в жидкость, он быстро диспергируется и образует вязкий и стабильный раствор.
Это делает Е415 (ксантановую камедь) отличным загустителем, суспендирующим и стабилизирующим агентом для многих продуктов.
Е415 (ксантановая камедь) была открыта учеными в 1963 году.
С тех пор он был хорошо изучен и признан безопасным.
Поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило его в качестве пищевой добавки и не наложило ограничений на количество Е415 (ксантановой камеди), которое может содержаться в пище.
E415 (ксантановая камедь) содержится в продуктах питания, средствах личной гигиены и промышленных продуктах.
Продукты питания:
E415 (ксантановая камедь) может улучшить текстуру, консистенцию, вкус, срок годности и внешний вид многих продуктов.
E415 (ксантановая камедь) также стабилизирует продукты, помогая определенным продуктам выдерживать различные температуры и уровни pH.
Кроме того, E415 (ксантановая камедь) предотвращает разделение продуктов и позволяет им плавно вытекать из контейнеров.
E415 (ксантановая камедь) часто используется в безглютеновой кулинарии, поскольку она может обеспечить эластичность и пышность, которые глютен придает традиционной выпечке.
Ниже приведены некоторые распространенные продукты, содержащие E415 (ксантановую камедь):
-Заправки для салатов
-Хлебобулочные изделия
-Фруктовые соки
-Супы
-Мороженное
-Соусы и подливки
-Сиропы
-Безглютеновые продукты
-Продукты с низким содержанием жира
-Средства личной гигиены
E415 (ксантановая камедь) также содержится во многих продуктах личной гигиены и косметических средствах.
E415 (ксантановая камедь) позволяет этим продуктам быть густыми, но при этом легко вытекать из контейнеров.
E415 (ксантановая камедь) также позволяет твердым частицам взвешиваться в жидкостях.
Ниже приведены некоторые распространенные продукты, содержащие Е415 (ксантановую камедь):
-Зубная паста
-Кремы
-Лосьоны
-Шампунь
-Промышленные товары
E415 (ксантановая камедь) используется во многих промышленных продуктах из-за его способности выдерживать различные температуры и уровни pH, прилипать к поверхностям и сгущать жидкости, сохраняя при этом хорошую текучесть.
Обычные промышленные продукты, содержащие E415 (ксантановую камедь), включают:
-Фунгициды, гербициды и инсектициды
-Чистящие средства для плитки, затирки, духовки и унитаза
-Краски
-Жидкости, используемые при бурении нефтяных скважин
-Клеи, такие как клей для обоев
РЕЗЮМЕ:
E415 (ксантановая камедь) входит во многие продукты питания, средства личной гигиены и промышленные товары из-за его стабилизирующих и загущающих свойств.
E415 (ксантановая камедь) может снизить уровень сахара в крови
Несколько исследований показали, что Е415 (ксантановая камедь) может снизить уровень сахара в крови при употреблении в больших дозах.
Считается, что он превращает жидкости в желудке и тонком кишечнике в вязкое гелеобразное вещество.
Это замедляет пищеварение и влияет на то, как быстро сахар попадает в кровь, уменьшая всплески сахара в крови после еды.
В одном 12-недельном исследовании девять мужчин с диабетом и четверо без диабета ежедневно ели маффин.
В течение шести недель исследования мужчины ели кексы без Е415 (ксантановой камеди).
В течение остальных 6 недель они ели кексы, содержащие 12 граммов этого вещества.
Уровень сахара в крови участников регулярно проверяли, и уровень сахара в крови как натощак, так и после еды у мужчин с диабетом был значительно ниже при употреблении кексов с E415 (ксантановая камедь).
Другое исследование с участием 11 женщин показало, что уровень сахара в крови был значительно ниже после употребления риса с добавлением Е415 (ксантановой камеди) по сравнению с потреблением риса без него.
РЕЗЮМЕ:
E415 (ксантановая камедь) может снижать уровень сахара в крови, замедляя пищеварение и влияя на то, как быстро сахар может попасть в кровоток.
ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ЗДОРОВЬЯ
Получайте рассылку новостей о женском здоровье два раза в неделю
Чтобы помочь вам поправиться, мы будем присылать вам честные рассказы о женском теле, а также советы по красоте, питанию и фитнесу.
Введите адрес электронной почты
Ваша конфиденциальность важна для нас
Другие преимущества для здоровья
E415 (ксантановая камедь) связана с другими потенциальными преимуществами для здоровья, хотя эти преимущества вряд ли будут иметь место без приема добавок.
Некоторые потенциальные преимущества для здоровья Е415 (ксантановой камеди) включают:
Снижение уровня холестерина: в ходе исследования пять мужчин потребляли в 10 раз больше рекомендуемого количества E415 (ксантановой камеди) в день в течение 23 дней. Последующие анализы крови показали, что их холестерин снизился на 10%.
Потеря веса: люди отмечают повышенное чувство сытости после употребления E415 (ксантановой камеди). Это может увеличить чувство сытости за счет задержки опорожнения желудка и замедления пищеварения.
Противораковые свойства: исследование на мышах с меланомой показало, что он значительно замедляет рост раковых опухолей и продлевает жизнь. Исследования на людях не проводились, поэтому текущие доказательства слабы.
Улучшение регулярности: E415 (ксантановая камедь) увеличивает движение воды в кишечнике, создавая более мягкий и объемный стул, который легче пройти. Исследования показали, что это значительно увеличивает частоту и количество стула.
Сгущает жидкости: он используется для сгущения жидкостей для тех, кто испытывает трудности с глотанием, например, для пожилых людей или людей с неврологическими расстройствами.
Заменитель слюны: иногда его используют в качестве заменителя слюны для людей, страдающих от сухости во рту, но исследования его эффективности дали смешанные результаты.
РЕЗЮМЕ:
Большие дозы E415 (ксантановой камеди) могут иметь некоторые преимущества, включая снижение уровня холестерина, увеличение сытости и противораковые свойства.
Тем не менее необходимы дополнительные исследования на людях.
E415 (ксантановая камедь) может вызвать проблемы с пищеварением
Для большинства людей единственным потенциальным негативным побочным эффектом E415 (ксантановой камеди) является расстройство желудка.
Многие исследования на животных показали, что большие дозы могут увеличить частоту стула и вызвать мягкий стул.
В исследованиях на людях было обнаружено, что большие дозы Е415 (ксантановой камеди) оказывают следующие эффекты:
Увеличение частоты дефекации
-Увеличенный выход стула
-Более мягкий стул
-Повышенный газ
-Измененные кишечные бактерии
Эти побочные эффекты, по-видимому, не возникают, если не потребляется не менее 15 граммов.
Это количество было бы трудно достичь с помощью типичной диеты.
Более того, способность E415 (ксантановой камеди) изменять кишечные бактерии может быть полезной, так как многие другие растворимые волокна изменяют кишечные бактерии.
Они известны как пребиотики и способствуют росту хороших бактерий в кишечнике.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциал E415 (ксантановой камеди) как пребиотика.
РЕЗЮМЕ:
E415 (ксантановая камедь) может оказывать слабительное действие при употреблении в больших количествах.
Положительным моментом является то, что он также может действовать как пребиотик и стимулировать рост здоровых бактерий в кишечнике.
Некоторым людям может потребоваться избегать или ограничивать его
Хотя E415 (ксантановая камедь) безопасен для большинства, есть несколько человек, которым следует избегать его.
Люди с тяжелой аллергией на пшеницу, кукурузу, сою или молочные продукты
Е415 (ксантановая камедь) получают из сахара.
Сахар может поступать из разных мест, включая пшеницу, кукурузу, сою и молочные продукты.
Людям с тяжелой аллергией на эти продукты, возможно, придется избегать продуктов, содержащих Е415 (ксантановую камедь), если они не могут определить, из какого источника поступила ксантановая камедь.
Недоношенные дети:
Просто Густой, загуститель на основе Е415 (ксантановая камедь), добавляли в смесь и грудное молоко для недоношенных детей.
В нескольких случаях у младенцев развился некротизирующий энтероколит — опасное для жизни заболевание, вызывающее воспаление, повреждение и отмирание кишечника.
В то время как Simply Thick безопасен для взрослых, младенцам следует избегать его, так как их кишечник все еще развивается.
ЧТО ТАКОЕ E415 (ксантановая камедь)?
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой сахароподобное соединение, полученное путем смешивания выдержанных (ферментированных) сахаров с определенным видом бактерий.
E415 (ксантановая камедь) используется для изготовления лекарств.
Е415 (ксантановая камедь) используется для снижения уровня сахара в крови и общего холестерина у людей с диабетом.
Е415 (ксантановая камедь) также используется как слабительное.
E415 (ксантановая камедь) иногда используется в качестве заменителя слюны у людей с сухостью во рту.
В производстве Е415 (ксантановая камедь) используется в качестве загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах, зубных пастах и лекарствах.
E415 (ксантановая камедь) также входит в состав некоторых таблеток пролонгированного действия.
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой биополимер.
Е415 (ксантановая камедь) образуется в качестве вторичного метаболита в процессе ферментации на основе культивирования в аэробных условиях микроорганизма Xanthomonas campestris.
Е415 (ксантановая камедь) представляет собой гетерополисахарид с очень высокой молекулярной массой (от одного до нескольких миллионов).
Боковая цепь представляет собой трисахарид, состоящий из альфа-D-маннозы, содержащей ацетильную группу, бета-D-глюкуроновой кислоты и концевого звена бета-D-маннозы, связанного с пируватной группой.
Моносахариды, присутствующие в Е415 (ксантановая камедь), представляют собой: бета-D-глюкозу, альфа-D-маннозу и альфа-D-глюкуроновую кислоту в соотношении 2:2:1.
Бета-D-глюкозы связаны (1-> 4), образуя основу.
Альтернативные глюкоза имеют короткую ветвь из трех сахаров, состоящую из глюкуроновой кислоты, зажатой между двумя единицами маннозы.
Таким образом, общая повторяющаяся структура представляет собой пентасахарид.
К концевой маннозе может быть присоединена пируватная группа, а к маннозе, примыкающей к основной цепи, может быть присоединена ацетильная группа к С6.
Как правило, примерно одна ветвь из двух имеет пируватную группу, но соотношение пирувата и ацетата варьируется в зависимости от используемого подштамма Xanthomonas campestris и условий ферментации.
Группы глюкуроновой и пировиноградной кислот придают Е415 (ксантановая камедь) сильно отрицательный заряд.
Эти кислотные группы нейтрализуют с помощью ионов натрия, калия или кальция для пищевых продуктов.
Е415 (ксантановая камедь) — загуститель.
Его жесткая спиральная структура может расплавиться, что приведет к неорганизованному состоянию с более низкой вязкостью.
Организованное состояние стабилизируется присутствием электролитов.
Температура перехода выше 100°С в присутствии небольшого количества соли.
Наличие анионных боковых цепей на молекулах Е415 (ксантановая камедь) усиливает гидратацию и делает Е415 (ксантановую камедь) растворимым в холодной воде.
E415 (ксантановая камедь) является одним из наиболее успешных гидроколлоидов благодаря своей уникальной функциональности, особенно в сложных условиях, таких как кислота, высокое содержание соли и высокое напряжение сдвига.
Температурная и кислотоустойчивость:
На растворы Е415 (ксантановая камедь) обычно не влияют изменения значения рН.
E415 (ксантановая камедь) растворяется в большинстве кислот и щелочей.
Контроль вязкости:
Вязкость Е415 (ксантановая камедь) стабильна при низких значениях pH и высоких температурах в течение длительного периода времени.
Солестойкость:
На вязкость не влияет добавление большого количества соли; например, в 250-литровом соляном растворе хлорида натрия можно наблюдать лишь небольшое увеличение вязкости.
Устойчивость к замораживанию/оттаиванию:
Благодаря водосвязывающей способности растворы Е415 (ксантановая камедь) обладают хорошей устойчивостью к замораживанию/оттаиванию.
Совместимость:
E415 (ксантановая камедь) растворяется в холоде, обеспечивая высокую вязкость и псевдопластичность при низкой концентрации.
Его можно непосредственно диспергировать в масле или растворе сахара, чтобы избежать попадания пузырьков воздуха в воду или когда вода недоступна непосредственно в рецептуре.
Растворение происходит в процессе обработки.
Для облегчения обращения беспыльные и гранулированные версии способствуют диспергированию или растворению.
E415 (ксантановая камедь) оказывает синергетическое действие в сочетании с камедью рожкового дерева и конжаком (образование геля), а также с гуаровой камедью (более высокая вязкость).
Благодаря уникальным реологическим и синергетическим свойствам водных растворов Е415 (ксантановая камедь) используется во многих областях в качестве суспендирующего агента и стабилизатора эмульсии, усилителя пены или улучшителя объема теста.
Производство
Штамм сохраняется в лиофилизированном состоянии.
Активируется инокуляцией в питательную среду, содержащую углевод, источник азота и минеральные соли.
После выращивания культуры используются для инокуляции последовательных ферментеров вплоть до промышленного масштаба.
На протяжении всего процесса ферментации контролируются и контролируются pH, аэрация, температура и перемешивание.
Как только углеводы исчерпаны, бульон стерилизуют.
Затем ферментер опорожняют, очищают и стерилизуют перед началом следующего брожения.
E415 (ксантановая камедь) выделяют путем осаждения в спирте (изопропиловом или этаноле).
Полученный сгусток отделяют, промывают, прессуют, сушат и измельчают перед контролем качества.
Е415 (ксантановая камедь), или желтая камедь, представляет собой моноспоровый полисахарид, образующийся в результате ферментации Pseudoxanthomonas.
Он состоит из X.campestris с углеводами в качестве основного сырья.
Это своего рода кислый внеклеточный гетерополисахарид, синтезированный с помощью биоинженерной технологии аэробной ферментации.
С помощью биоинженерной технологии аэробной ферментации 1,6-гликозидные связи в черной гнили Brassica oleracea Xanthomonas сначала разрезаются, а разветвленные цепи открываются.
В конце концов, 1,4-связи сжимаются, образуя Е415 (ксантановую камедь).
Раствор E415 (ксантановая камедь) характеризуется низкой концентрацией и высокой вязкостью (вязкость 1% водного раствора в 100 раз выше, чем у желатина).
Следовательно, это эффективный загуститель.
E415 (ксантановая камедь) широко используется в пероральных и местных фармацевтических препаратах, косметике и пищевых продуктах в качестве суспендирующего и стабилизирующего агента.
Он также используется в качестве загустителя и эмульгатора. Он нетоксичен, совместим с большинством других фармацевтических ингредиентов и обладает хорошей стабильностью и вязкостью в широком диапазоне pH и температуры. Гели E415 (ксантановая камедь) демонстрируют псевдопластическое поведение, при этом разжижение при сдвиге прямо пропорционально скорости сдвига. Вязкость возвращается к норме сразу после снятия напряжения сдвига.
E415 (ксантановая камедь) используется в качестве суспендирующего агента для обычных сухих суспензий и суспензий с замедленным высвобождением.
Когда E415 (ксантановая камедь) смешивается с некоторыми неорганическими суспендирующими агентами, такими как алюмосиликат магния или органические камеди, возникают синергетические реологические эффекты.
Как правило, смеси Е415 (ксантановая камедь) и алюмосиликата магния в соотношении от 1:2 до 1:9 обеспечивают оптимальные свойства.
Точно так же оптимальные синергетические эффекты достигаются при соотношении E415 (ксантановая камедь) : гуаровая камедь от 3:7 до 1:9.
Хотя E415 (ксантановая камедь) в основном используется в качестве суспендирующего агента, он также используется для приготовления матричных таблеток с замедленным высвобождением.
Сообщалось, что таблетки гидрохлорида дилтиазема с контролируемым высвобождением, приготовленные с использованием E415 (ксантановая камедь), поддерживают высвобождение лекарственного средства предсказуемым образом, а профили высвобождения этих таблеток не зависят от pH и скорости перемешивания. E415 (ксантановая камедь) также используется для производства матриц прямого прессования, которые демонстрируют высокую степень набухания из-за поглощения воды и небольшую эрозию из-за релаксации полимера. Он также использовался в сочетании с хитозаном, гуаровой камедью, галактоманнаном и альгинатом натрия для приготовления матричных таблеток с замедленным высвобождением. E415 (ксантановая камедь) используется в качестве связующего, а в сочетании с глюкоманнаном Konjac используется в качестве наполнителя для контролируемой доставки лекарств в толстую кишку. E415 (ксантановая камедь) с босвеллией (3 : 1) и гуаровой камедью (10 : 20) продемонстрировали наилучшие профили высвобождения для систем 5-фторурацила с компрессионным покрытием, специфичных для толстой кишки, для лечения колоректального рака.
E415 (ксантановая камедь) также использовался с гуаровой камедью для разработки плавающей системы доставки лекарств.
Он также был преобразован в карбоксиметил натрия E415 (ксантановая камедь) и сшит с ионами алюминия для получения микрочастиц в качестве носителя для доставки белка.
Е415 (ксантановая камедь) была включена в офтальмологическую жидкую дозированную форму, которая взаимодействует с муцином, способствуя тем самым длительному удержанию лекарственной формы в прекорнеальной области. При добавлении в жидкие офтальмологические средства Е415 (ксантановая камедь) задерживает высвобождение активных веществ, повышая терапевтическую активность фармацевтических препаратов.
E415 (ксантановая камедь) отдельно или с карбополом 974P использовался в качестве мукоадгезивного вспомогательного вещества с контролируемым высвобождением для трансбуккальной доставки лекарств.
Модифицированные ксантановые пленки использовались в качестве матричной системы для трансдермальной доставки атенолола. Е415 (ксантановая камедь) также используется в качестве желирующего агента для составов для местного применения, содержащих твердые липидные наночастицы витамина А или микроэмульсию ибупрофена.
Комбинированная полимерная система, состоящая из Е415 (ксантановой камеди), карбоксиметилцеллюлозы и поливинилпирролидонового полимера, была использована для облегчения симптомов ксеростомии. E415 (ксантановая камедь) также может использоваться в качестве вспомогательного вещества в процессах сушки распылением и сублимационной сушки для достижения лучших результатов. Он успешно используется отдельно или в сочетании с агаром для микробных культуральных сред.
Е415 (ксантановая камедь) также используется в качестве гидроколлоида в пищевой промышленности, а в косметике используется как загуститель в шампунях.
Предполагается, что полифосфат с ксантановой камедью в безалкогольных напитках эффективен для уменьшения эрозии эмали.
E415 (ксантановая камедь) широко используется в пероральных и местных фармацевтических препаратах, косметике и пищевых продуктах и обычно считается нетоксичным и не раздражающим веществом в количествах, используемых в качестве фармацевтического наполнителя.
По оценкам ВОЗ, допустимая суточная доза Е415 (ксантановая камедь) составляет до 10 мг/кг массы тела.
У кроликов не наблюдалось раздражения глаз или кожи, а у морских свинок не наблюдалось кожной аллергии после воздействия на кожу.
В долгосрочных исследованиях с кормлением крыс (до 1000 мг/кг/день) и собак (до 1000 мг/кг/день) побочных эффектов не наблюдалось.
Никаких побочных эффектов не наблюдалось в исследовании репродукции трех поколений крыс (до 500 мг/кг/день).
LD50 (собака, перорально): >20 г/кг
LD50 (крыса, перорально): >45 г/кг
LD50 (мышь, перорально): >1 г/кг
LD50 (мышь, IP): > 50 мг/кг
LD50 (мышь, внутривенно): 100–250 мг/кг.
E415 (ксантановая камедь) является стабильным материалом. Водные растворы стабильны в широком диапазоне рН (рН 3–12), хотя максимальную устойчивость проявляют при рН 4–10 и температуре 10–60°С.
На растворы E415 (ксантановая камедь) с концентрацией менее 1% (вес/объем) могут оказывать неблагоприятное воздействие температуры, превышающие температуру окружающей среды: например, снижается вязкость.
E415 (ксантановая камедь) обеспечивает те же загущающие, стабилизирующие и суспендирующие свойства при длительном хранении при повышенных температурах, что и при комнатной температуре.
Кроме того, он обеспечивает превосходную устойчивость к замораживанию и оттаиванию. Растворы также стабильны в присутствии ферментов, солей, кислот и оснований.
Vanzan NF-ST специально разработан для использования в системах, содержащих высокие концентрации солей, поскольку он растворяется непосредственно в растворах солей, а его вязкость относительно не зависит от высокого уровня солей по сравнению с марками общего назначения.
Сыпучий материал следует хранить в хорошо укупоренной таре в прохладном, сухом месте.
E415 (ксантановая камедь) является стабильным материалом.
Водные растворы стабильны в широком диапазоне рН (рН 3–12), хотя максимальную устойчивость проявляют при рН 4–10 и температуре 10–60°С.
На растворы E415 (ксантановая камедь) с концентрацией менее 1% (вес/объем) могут оказывать неблагоприятное воздействие температуры, превышающие температуру окружающей среды: например, снижается вязкость.
E415 (ксантановая камедь) обеспечивает те же загущающие, стабилизирующие и суспендирующие свойства при длительном хранении при повышенных температурах, что и при комнатной температуре.
Кроме того, он обеспечивает превосходную устойчивость к замораживанию и оттаиванию.
Растворы также стабильны в присутствии ферментов, солей, кислот и оснований.
Vanzan NF-ST специально разработан для использования в системах, содержащих высокие концентрации солей, поскольку он растворяется непосредственно в растворах солей, а его вязкость относительно не зависит от высокого уровня солей по сравнению с марками общего назначения.
Сыпучий материал следует хранить в хорошо укупоренной таре в прохладном, сухом месте.
В качестве пищевой добавки Е415 (ксантановая камедь) была принята во многих странах.
Этот вид полисахарида заметно улучшает текстуру, вкус, внешний вид за счет регулирования реологических свойств продукта, повышает его коммерческую ценность; в производстве напитков, тортов и кондитерских изделий, желе, консервах, морепродуктах, переработке мясных продуктов и других отраслях промышленности он стал важным стабилизатором, суспендирующим агентом, эмульгатором, загустителем, адгезионным агентом и технологическим материалом с высокой добавленной стоимостью и качеством.
E415 (ксантановая камедь) может быть конкретно описана в следующих аспектах.
1. Кислотостойкий солеустойчивый загуститель-стабилизатор:
Подходит для различных видов сокосодержащих напитков, концентратов фруктовых соков, пищевых продуктов с приправами (таких как соевый соус, устричный соус, салатный соус).
Стабилизирующий эффект E415 (ксантановая камедь) явно выше, чем у других камедей.
E415 (ксантановая камедь) обладает чрезвычайно высокой термостойкостью, поэтому обычная высокотемпературная стерилизация не оказывает на него никакого влияния.
2. Эмульгатор:
В качестве эмульгатора E415 (ксантановая камедь) применяется в различных видах протеиновых напитков, молочных напитков и т. д. для предотвращения расслоения масла и воды и улучшения стабильности белка, предотвращения осадка белка.
E415 (ксантановая камедь) также используется в качестве пенообразователя и стабилизатора пены благодаря его эмульгирующей способности.
3. Наполняющий агент:
В качестве стабильного наполнителя с высокой вязкостью Е415 (ксантановая камедь) может применяться при обработке различных видов десертов, хлеба, печенья, конфет и т. д.
При условии, что традиционный вкус пищевого продукта не изменяется, он может сделать продукт с более предпочтительным свойством сохранения формы, более длительным сроком годности и вкусом жидкого теста.
E415 (ксантановая камедь) полезен для диверсификации пищевых продуктов и масштабного производства.
В процессе производства различных видов замороженных продуктов E415 (ксантановая камедь) используется для предотвращения потери воды, замедления старения и продления гарантийного срока качества.
4. Эмульсионный стабилизатор:
В качестве стабилизатора эмульсии Е415 (ксантановая камедь) применяется в замороженных продуктах.
В мороженом, щербете Е415 (ксантановая камедь) может регулировать вязкость смеси и делать ее состав однородным и стабильным, а ткань мягкой и гладкой.
Поскольку соотношение между вязкостью E415 (ксантановой камеди) и температурой имеет свойство пластичности и сдвига, во время обработки его вязкость снижается, а сопротивление уменьшается, так что это благоприятствует обработке; однако на стадии выдержки вязкость восстанавливается, что способствует повышению скорости расширения, предотвращению образования крупных частиц льда в ткани мороженого и приданию мороженому более тонкого и гладкого вкуса.
Между тем, E415 (ксантановая камедь) также улучшает стабилизацию продукта при замораживании и оттаивании.
5. Применение в мучных изделиях:
В мучных изделиях E415 (ксантановая камедь) является своего рода добавкой, которую стоит продвигать.
В процессе производства тонкой сушеной лапши, лапши и лапши быстрого приготовления добавление E415 (ксантановая камедь) может улучшить клейковину теста; экструдированный лист теста обладает прочностью и после сушки снижается скорость разрушения, в то же время он также улучшает вкус и делает его жевательным, свежим и гладким; для жарки, приготовления пищи, это также может сэкономить масло и снизить затраты на приготовление пищи.
6. Другие применения Е415 (ксантановая камедь):
Помимо вышеперечисленных применений, E415 (ксантановая камедь) также широко используется при переработке мясных продуктов, консервных банок для фруктов и овощей и других пищевых продуктов.
Применение E415 (ксантановая камедь) в нефтяной промышленности
Огромным рынком для E415 (ксантановой камеди) является нефтяная промышленность.
По характеристикам вязкости, загустевания, устойчивости к соли и загрязнению E415 (ксантановая камедь) намного лучше, чем другие полимеры; особенно при бурении скважин в море, на пляже, в слоях с высоким содержанием галогенидов и в слоях вечной мерзлоты, E415 (ксантановая камедь) оказывает заметное влияние на обработку шлама, жидкость заканчивания и третичную добычу нефти, а также имеет важную функцию для ускорения скорости бурения, предотвращая обрушение скважины. , защита нефтяных и газовых месторождений, предотвращение выброса, существенное повышение нефтеотдачи и т. д.
Как своего рода идеальная добавка, этот продукт имеет очень благоприятные перспективы развития.
Название продукта: E415 (ксантановая камедь)
Номер КАС: 11138-66-2
Класс: пищевой/промышленный/медицинский
ИНЭКС №: 234-394-2
Форма: Порошок
МФ: (C35H49O29)n
E415 (ксантановая камедь) Пищевой:
Пищевой 80сетка
Пищевой 200 меш
E415 (ксантановая камедь) Фармацевтический/медицинский класс:
Фармацевтический класс 40 меш
Фармацевтический класс 80 меш
Фармацевтический класс 200 меш
Функции и применение Е415 (ксантановая камедь):
1. E415 (ксантановая камедь) помогает предотвратить отделение масла за счет стабилизации эмульсии, хотя и не является эмульгатором.
2. E415 (ксантановая камедь) также помогает суспендировать твердые частицы, такие как специи.
3. E415 (ксантановая камедь) помогает создать приятную текстуру во многих мороженых, наряду с гуаровой камедью и камедью рожкового дерева.
4. E415 (ксантановая камедь) также является предпочтительным методом загущения жидкостей для людей с нарушениями глотания, поскольку он не меняет цвет или вкус продуктов или напитков.
СИНОНИМЫ:
Жевательная резинка из кукурузного сахара
Е415
Ксантановая камедь
Биозан Р
ХС полимер
SCHEMBL23243659
Названия регуляторных процессов:
Жевательная резинка из кукурузного сахара
Ксантановая камедь
Ксантан
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
Названия ИЮПАК:
9H-ксантен
Сульфат алюминия
Нет в наличии
ксантановая гам
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
Другие идентификаторы:
11138-66-2
12673-42-6
12771-06-1
200013-98-5
37189-49-4
37279-85-9
37332-19-7
37383-52-1
39393-27-6
39444-54-7
478314-71-5
51811-95-1
54511-23-8
56592-13-3
615269-70-0
706786-85-8
80450-59-5
82600-55-3
85568-76-9
9088-32-8
98112-77-7
НАЗВАНИЯ ИЮПАК:
9H-ксантен
Сульфат алюминия
ксантановая гам
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
E415 (ксантановая камедь)
СИНОНИМЫ:
2-(2,4-ДИАМИНОФЕНОКСИ)ЭТАНОЛА ДИГИДРОХЛОРИД
66422-95-5
E415 (ксантановая камедь)
2,4-диаминофеноксиэтанол дигидрохлорид
11138-66-2
Этанол, 2-(2,4-диаминофенокси)-, дигидрохлорид
УНИИ-Z5Y843J6KQ
2-(2,4-диаминофенокси)этанола гидрохлорид
Этанол, 2-(2,4-диаминофенокси)-, гидрохлорид (1:2); Z5Y843J6KQ
2,4-диаминофеноксиэтанол 2HCl
2,4-ДИАМИНОФЕНОКСИЭТАНОЛА ГИДРОХЛОРИД
C8H14Cl2N2O2
2,4-диаминофеноксиэтанол HCl
4-(2-ГИДРОКСИЭТОКС)-1,3-ФЕНИЛЕНДИАМИН ДИГИДРОХЛОРИД
ХСДБ 6259
ИНЭКС 266-357-1
70643-19-5
ЕС 266-357-1
SCHEMBL1453993
DTXSID3070462
с449
ACT07292
MFCD00035494
2-(2,4-диаминофенокси)этанол DiHCl
АКОС015889674
AC-8295
CS-W012797
MB00378
MCULE-3337716434
VZ23068
2,4-диаминофеноксиэтанол гидрохлорид
АК128852
АС-12701
AB0012349
FT-0602826
FT-0626844
2-(2,4-диаминофенокси)этанол
дигидрохлорид
М-9447
422D955
W-104750
Q27295039