ЭМУЛЬГАТОРЫ

Эмульгаторы стабилизируют эмульсии, поэтому, чтобы понять, что такое эмульгатор, мы должны сначала ввести эмульсию.
Эмульсия является примером дисперсии, Эмульгаторы представляют собой смесь двух несмешивающихся жидкостей.
Эмульгаторы можно смешивать вместе с помощью силы (сильного венчика или гомогенизатора), однако со временем они снова самопроизвольно расщепятся.
В эмульсии одна из двух жидкостей будет непрерывной фазой, а другая жидкость будет плавать вокруг этой непрерывной фазы отдельными каплями.
Эмульгаторы, изготовленные из растительных, животных и синтетических источников, обычно добавляются в обработанные пищевые продукты, такие как майонез, мороженое и выпечка, для создания гладкой текстуры, предотвращения разделения и продления срока годности.

Эмульгаторы могут помочь сделать суспензию стабильной, поскольку они удерживают частицы масла, рассеянные по всей жидкости.
Эмульгаторы-это частицы, один конец которых притягивается к воде, а другой-к маслу.
Эмульгаторы имеют площадь поверхности, которая может инкапсулировать дисперсные капли, это могут быть белки, диглицериды, моноглицериды или крошечные фрагменты клеток.
Распространенные эмульгаторы включают яичные желтки (в которых эмульгатором является белковый лецитин), сливочное масло (белковый казеин-это то, что заставляет его работать), сыр, горчицу, мед, томатную пасту, кетчуп, мисо и чесночную пасту.

Пищевой эмульгатор, также называемый эмульгатором, представляет собой поверхностно-активное вещество, которое действует как граница между двумя несмешивающимися жидкостями, такими как масло и вода, позволяя смешивать их в стабильные эмульсии.
Эмульгаторы также снижают липкость, контролируют кристаллизацию и предотвращают разделение.
Эмульгаторы создают два типа эмульсий: либо капли масла, диспергированные в воде, либо капли воды, диспергированные в масле.
Внутри эмульсии имеется непрерывная и дисперсная фаза.
В эмульсии масло-в-воде непрерывной фазой является вода, а дисперсной фазой-масло; и наоборот, в эмульсии вода-в-масле масло является непрерывной фазой.
Эмульсии также могут быть получены путем приложения механической силы от блендера или гомогенизатора, которая расщепляет дисперсную фазу на крошечные капельки, которые становятся взвешенными в непрерывной фазе.

Нежирные спреды, мороженое, маргарин, заправки для салатов и многие другие сливочные соусы хранятся в стабильных эмульсиях с добавлением эмульгаторов.
Эмульгаторы также широко используются в других продуктах питания, таких как арахисовое масло и шоколад.
Эмульгаторы улучшают структуру хлебобулочных изделий, повышая взбиваемость теста, кондиционируя тесто и помогая таким продуктам, как макароны, быть более устойчивыми к переварке.
Обычно используемые эмульгаторы в современном производстве пищевых продуктов включают горчицу, соевый и яичный лецитин, моно - и диглицериды, полисорбаты, каррагинан, гуаровую камедь и рапсовое масло.
Лецитин в яичных желтках является одной из самых мощных и старейших форм эмульгатора животного происхождения, используемого для стабилизации масла в водных эмульсиях, например, в майонезе и голландском соусе.

Эмульгаторы улучшают структуру хлебобулочных изделий, повышая взбиваемость жидкого теста, кондиционируя тесто и помогая таким продуктам, как макароны, быть более устойчивыми к перевариванию.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:
Глицерил моностеарат, глицерин моностеарат, ГМС, мгс, глицерин моностеарат, глицериновый эфир стеариновой кислоты, глицерин моностеарат, сложный эфир глицерина + стеариновая кислота, эмульгатор, эмульгаторы

1-) Моностеарат глицерина

Моностеарат глицерина = Моностеарат глицерина = GMS = MGS = Моностеарат глицерина = Глицериновый эфир стеариновой кислоты = Моностеарат глицерина = ЭФИР ГЛИЦЕРИНА + СТЕАРИНОВАЯ КИСЛОТА

Глицерин = Глицерин = Глицерин (= Глицерил)

Стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином

EC / Номер списка: 250-705-4
Номер CAS: 31566-31-1

EC / Номер списка: 286-490-9
Номер CAS: 85251-77-0

Моностеарат глицерина, широко известный как GMS, представляет собой моноглицерид, обычно используемый в качестве эмульгатора в пищевых продуктах.
Моностеарат глицерина имеет форму белого гигроскопичного хлопьевидного порошка без запаха и сладкого вкуса.
Химически это сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты.

GMS (моностеарат глицерина) - пищевая добавка, используемая как загуститель, эмульгирующий агент, предотвращающий слеживание и консервант; эмульгатор для масел, восков и растворителей

ГЛИЦЕРОЛ МОНОСТЕАРАТ
Моностеарат глицерина или моностеарин - это моноглицерид, обычно используемый в качестве эмульгатора в пищевых продуктах.
Химически это сложный моноглицериновый эфир стеариновой кислоты.
Глицерилстеарат - это пищевая добавка, используемая в качестве загустителя, эмульгатора, антислеживающего агента и консерванта, эмульгирующего агента для масел, восков и растворителей, защитного покрытия для гигроскопичных порошков, отвердителя и агента контроля высвобождения в фармацевтических препаратах и смазки на основе смолы.
Глицерилстеарат также используется в косметике и средствах по уходу за волосами.
Обычно это белый гигроскопичный хлопьевидный порошок со сладким вкусом и запахом.

Функции
Стабилизаторы эмульсии
Модификаторы реологии / вязкости
Эмульгаторы

Приложения
После солнца
Уход за телом
Цвет глаз
Уход за кожей лица / шеи
Цвет лица
Очищающие средства для лица
Кондиционеры для волос - смыть
Цвет губ
Защита от солнца

Глицерилмоностеарат, сокращенно GMS, представляет собой твердое воскообразное вещество белого цвета с минимальным запахом или без него.
Этот материал получают путем перегонки органического масла семян льна или подсолнечного масла холодного отжима с получением двух частей: органического глицерина и органических жирных кислот.
Часть побочного продукта жирных кислот фракционируют для получения насыщенных жирных кислот, которые будут реагировать с органическим глицерином с образованием органического глицерилмоностеарата.
GMS, или органический моностеарат глицерина, наиболее востребован из-за его эмульгирующих свойств, способности связывать воду и масло вместе в составе, который разделяется естественным образом.
Эмульгаторы являются неотъемлемой частью разработки и рецептуры продукта, используются в производстве косметики и средств личной гигиены, в производстве продуктов питания и напитков, а также в широком спектре промышленных применений.
В дополнение к эмульгирующим свойствам GMS - это обычная пищевая добавка, которая делает смесь ингредиентов более густой, предотвращает слеживание или действует как консервант.
Его природные смягчающие свойства делают его подходящим для множества продуктов по уходу за кожей.

Глицерилмоностеарат (GMS), неионный амфифильный моноглицерид глицерина и стеариновой кислоты, широко используется в качестве эмульгатора в пищевой, косметической, фармацевтической и текстильной промышленности.

Структура, синтез и возникновение
Моностеарат глицерина существует в виде трех стереоизомеров, энантиомерной пары моностеарата 1-глицерина и моностеарата 2-глицерина.
Обычно они встречаются в виде смеси, поскольку многие из их свойств схожи.

Коммерческий материал, используемый в пищевых продуктах, производится промышленным способом путем реакции глицеролиза между триглицеридами (из растительных или животных жиров) и глицерином.

Моностеарат глицерина естественным образом встречается в организме как продукт расщепления жиров липазой поджелудочной железы.
Он присутствует в очень низких количествах в некоторых маслах из семян.

Использует
GMS - пищевая добавка, используемая в качестве загустителя, эмульгатора, предотвращения слеживания и консерванта; эмульгирующий агент для масел, восков и растворителей; защитное покрытие для гигроскопичных порошков; отвердитель и агент контроля высвобождения в фармацевтических препаратах; и смазка на основе смолы.
Глицерил моностеарат также используется в косметике и средствах по уходу за волосами.

GMS широко используется в выпечке, чтобы придать еде «консистентность».
Глицерил моностеарат в некоторой степени отвечает за гладкую текстуру мороженого и взбитых сливок.
Глицерилмоностеарат иногда используется в хлебе в качестве антистеллера.

Глицерилмоностеарат также можно использовать в качестве добавки к пластику, где GMS действует как антистатик и средство против запотевания. Это обычное дело для упаковки пищевых продуктов.

Глицерил моностеарат

Растворитель для перорального, местного применения, соэмульгатор и поверхностно-активное вещество с низким ГЛБ, фактор консистенции для создания структуры для полутвердых веществ и усилитель вязкости.
Он также укрепляет состав суппозиториев и регулирует их температуру плавления.

Глицерилмоностеарат широко используется в качестве соэмульгатора и фактора повышения консистенции.
Благодаря своим свойствам, придающим консистенцию, он в основном используется для регулировки вязкости фармацевтических эмульсий масло / вода.
Глицерилмоностеарат - это гидрофильный воск от белого до слегка желтоватого цвета, который поставляется в виде порошка. BASF обладает глубокими знаниями о том, как использовать этот материал и как лучше всего управлять его характеристиками и стабильностью.

Глицерил моностеарат может использоваться для всех видов фармацевтических препаратов местного применения, таких как гели, лосьоны и кремы.
Все марки глицерилмоностеарата одновременно действуют как факторы консистенции и соэмульгаторы. Благодаря своей амфифильной структуре они стабилизируют поверхность между нефтью и водой и помогут повысить вязкость за счет создания жидкокристаллической сетки в водной фазе (ламеллярная структура).
Глицерил моностеарат способен стабилизировать эмульсии В / М и М / В и помогает придать верху уникальную мягкость и кремообразность в конечном нанесении.
Глицерилмоностеарат действует как соэмульгатор и поверхностно-активное вещество с низким ГЛБ.
Он стабилизирует фазы поверхностно-активного вещества и капли эмульсии. Подходит для производства эмульсий и кремов, мазей, гелей и пен.

информация о продукте
Химическое название Глицерин моностеарат
Прежнее название продукта: Cutina GMS V PH
CAS № 85251-77-0

Глицерил моностеарат используется в качестве фактора консистенции для создания структуры полутвердых веществ. Он может уменьшить липкость или жирность эмульсий, мазей и гелей.

Глицерил моностеарат используется в качестве растворителя для перорального и местного применения. Он подходит для растворов, жидких суспензий и систем доставки лекарств на основе липидов.

В качестве соэмульгатора и усилителя вязкости в составах для наполнения капсул используется глицерилмоностеарат.

Составы суппозиториев можно отвердить и отрегулировать температуру плавления путем добавления глицерилмоностеарата.

Моностеарат глицерина
Структурная формула моностеарата 1-глицерина
1-глицерина моностеарат (1-изомер)
Структурная формула моностеарата 2-глицерина
2-глицерина моностеарат (2-изомер)

Имена
Название ИЮПАК: 2,3-дигидроксипропилоктадеканоат

Другие названия
Глицерил моностеарат
Моностеарат глицерина
Моностеарин

Идентификаторы
Соединения
(Mix): смесь 1- и 2-изомеров.
(1-): моностеарат 1-глицерина
(2-): моностеарат 2-глицерина
Количество CAS
(Смешивание): 31566-31-1 проверка
(1-): 123-94-4
(2-): 621-61-4

Характеристики
Химическая формула: C21H42O4
Молярная масса: 358,563 г · моль − 1.
Внешний вид: белое твердое вещество
Плотность: 1,03 г / см3

Глицерил-1-стеарат (моностеарат глицерина), широко известный как GMS, представляет собой органическую молекулу, используемую в качестве эмульгатора.
GMS - это белый гигроскопичный хлопьевидный порошок со сладким вкусом и запахом.
Моностеарат глицерина представляет собой сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты.
Моностеарат глицерина естественным образом встречается в организме как продукт расщепления жиров липазой поджелудочной железы, а также содержится в жирной пище.
GMS - пищевая добавка, используемая в качестве загустителя, эмульгатора, средства против слеживания и консерванта; эмульгирующий агент для масел, восков и растворителей; защитное покрытие для гигроскопичных порошков; отвердитель и агент контроля высвобождения в фармацевтических препаратах; и смазка на основе смолы.
Моностеарат глицерина также используется в косметике и средствах по уходу за волосами.
Моностеарат глицерина используется в антиперспирантах и дезодорантах, уходе за ребенком, телом, уходе за лицом, уходе за кожей, кондиционерах, макияже лица, кремах и лосьонах для ухода за кожей, распыляемых эмульсий, ступней, рук и ногтей, автозагара, ухода за ногтями. и декоративная косметика.
GMS широко используется в выпечке, чтобы придать еде «консистентность».
Моностеарат глицерина придает мороженому и взбитым сливкам гладкую текстуру.
Моностеарат глицерина иногда используется в хлебе в качестве средства против черствения. Глицерин-1-стеарат подтвержден FDA как GRAS.

Описание: Белая или желтовато-белая твердая воскообразная масса или маслянистый порошок или хлопья; без запаха или легкий, приятный, жирный запах.
Растворимость: практически не растворим в воде; растворим в эфире R, бензоле R и этаноле (~ 750 г / л) ИР при 60 C.
Категория: Эмульгатор; кремово-мазевая основа.
Хранение: моностеарат глицерина следует хранить в плотно закрытой таре, защищенной от света.
Дополнительная информация: моностеарат глицерина может содержать подходящий антиоксидант.

Самоэмульгирующийся моностеарат глицерина содержит дополнительные эмульгирующие агенты.
Определение: моностеарат глицерина представляет собой смесь моно-, ди- и триглицеридов стеариновой и пальмитиновой кислот.
Глицерилмоностеарат содержит не менее эквивалента 35,0% моноглицеридов в пересчете на C20H40O4 и не более эквивалента 6,0% свободного глицерина.

Глицерил моностеарат
Также известен как моностеарат глицерина или моностеарин.
Что такое моностеарат глицерина?
Глицерилмоностеарат (GMS) - эффективный эмульгатор, используемый в хлебопекарной промышленности, доступный в форме маленьких шариков, хлопьев или порошков.
Помимо эмульгирования, GMS является загустителем и стабилизатором.

В выпечке он используется для улучшения качества теста и стабилизации жировых / белковых эмульсий.

Состав
GMS представляет собой неионный сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты. Он растворим в этаноле при температуре 122 ° F (50 ° C), но не смешивается с водой.
Он часто состоит из смеси моно-, ди- и триэфиров жирных кислот, содержащихся в пищевых маслах и жирах. Они могут содержать небольшое количество свободных жирных кислот и глицерина.

Коммерческое производство
GMS получают либо путем нагревания масел / жиров с избытком глицерина, либо путем прямой этерификации глицерина (животного или растительного происхождения) стеариновой кислотой.
Доля образующегося моноэфира зависит от доли глицерина и диапазона температур реакции 86-140 ° F (60-80 ° C).
Дальнейшая очистка осуществляется перегонкой в высоком вакууме.

Функция
При классификации эмульсий используется соотношение гидрофильных и липофильных частей, называемое гидрофильно-липофильным балансом (ГЛБ).
Значения HLB варьируются от 0 до 20, при этом более низкие значения указывают на доминирующий липофильный характер, а более высокие значения указывают на гидрофильный характер.
GMS имеет значение HLB 3,8, что делает его липофильным и подходящим для использования в безводных эмульсиях, таких как жидкое тесто, молочные и другие продукты.

GMS используется в виде пасты, т.е. смешивается с водой и другими ингредиентами для улучшения стабильности геля.
Это ненасыщенный моноглицерид и обеспечивает лучшую стабильность, чем другие ненасыщенные моноглицериды, такие как олеиновая кислота.

Глицерил моностеарат используется в хлебопекарной промышленности для:

Помощь в формировании и поддержании однородных дисперсий несмешивающихся растворителей.
Стабилизируйте эмульсии за счет вытеснения белков с поверхностей масла, воска или растворителя.
Улучшает текстуру хлеба и замедляет черствение за счет образования комплекса с амилопектином крахмала4
Улучшите аэрацию теста и жидкого теста.
Приложения
GMS использовался в следующих приложениях: 2

Для улучшения физических и реологических свойств теста и, как следствие, более качественных тортов.
В хлебе, таком как Pain courant Français, Friss búzakenyér, naan и roti.
В бисквитах и оладьях для аэрации.
Молочные продукты, такие как сливки, взбитые сливки, мороженое, сухие сливки, имитационные кремы и т. Д.
Фруктовые / овощные спреды, джемы, желе, мармелад

Моностеарат глицерина, также известный как моностеарин, представляет собой смесь различных соотношений моностеарата глицерина (C21H42O4) и глицериловых эфиров жирных кислот, присутствующих в коммерческой стеариновой кислоте.
Глицерилмоностеарат получают путем глицеролиза определенных жиров или масел, полученных из пищевых источников, или путем этерификации глицерином стеариновой кислоты, полученной из пищевых источников.

Химические свойства
Глицерилмоностеарат воскообразный на ощупь и имеет легкий, мягкий жирный запах и вкус. Фармакопея США описывает глицерилмоностеарат как состоящий не менее чем из 90% моноглицеридов, в основном глицерилмоностеарата и глицерилмонопальмитата.

Химические свойства
Хотя названия глицерилмоностеарат, моно- и диглицериды используются для различных сложных эфиров длинноцепочечных жирных кислот, сложные эфиры делятся на две различные категории:
40–55 процентов моноглицеридов. PhEur 6.0 описывает глицерилмоностеарат 40–55 как смесь моноацилглицеринов, в основном моностеароилглицеринов, вместе с количествами ди- и триацилглицеринов. Он содержит 40–55% моноацилглицеринов, 30–45% диацилглицеринов и 5–15% триацилглицеринов. Эта марка PhEur соответствует моно- и диглицеридам USP – NF, которые имеют аналогичные характеристики (не менее 40% моноглицеридов).
90 процентов моноглицеридов В USP32-NF27 описывается глицерилмоностеарат как состоящий не менее чем из 90% моноглицеридов насыщенных жирных кислот, в основном моностеарата глицерина (C21H42O4) и монопальмитата глицерина (C19H38O4).
Коммерческие продукты представляют собой смеси различных соотношений моностеарата глицерина и монопальмитата глицерина.
Глицерилмоностеарат представляет собой твердое вещество от белого до кремового цвета, напоминающее воск, в форме шариков, хлопьев или порошка.
Он воскообразный на ощупь, имеет легкий жирный запах и вкус.

Использует глицерилстеарат - эмульгатор, который помогает формировать нейтральные стабильные эмульсии. Он также является растворителем, увлажнителем и регулятором консистенции в составах вода в масле и масло в воде. Кроме того, его можно использовать как лубрикант для кожи, и он придает коже приятное ощущение. глицерилстеарат представляет собой смесь моно-, ди- и триглицеридов пальмитиновой и стеариновой кислот и производится из глицерина и стеариновых жирных кислот. Производное для косметических целей из пальмовых косточек или соевого масла, оно также содержится в организме человека. Он очень мягкий, с низким уровнем раздражения кожи; однако существует небольшой риск раздражения, если продукты содержат глицерилстеарат низкого качества.
Использование Глицерилмоностеарат, также известный как моностеарин, представляет собой смесь различных соотношений глицерилмоностеарата, глицерилмонопальмитата и глицериловых эфиров жирных кислот, присутствующих в коммерческой стеариновой кислоте. Получается путем глицеролиза определенных жиров или масел, полученных из пищевых источников, или путем этерификации глицерином стеариновой кислоты, полученной из пищевых источников.
Использование Lonzest GMS - это поверхностно-активное вещество, используемое на различных рынках.
Применение Aldo MS BO KFG представляет собой сложный эфир глицерина, полученный из жирной кислоты, полученной из соевого масла. Этот продукт находит применение как в пищевых, так и в косметических целях.
Применение Aldo MSD KFG - самоэмульгирующееся неионогенное поверхностно-активное вещество, используемое в качестве смазки в кондитерских изделиях, в качестве разделительного агента и в качестве смягчителя теста.
Он используется в качестве эмульгатора с низким ГЛБ в продуктах личной гигиены, где необходимы продукты не животного происхождения.
Использование в фармацевтике
Использует моностеарат глицерина (моностеарат глицерина; стеарат глицерина), широко используемый в косметике. Это эмульгирующий и солюбилизирующий ингредиент, диспергирующий агент, смягчающее средство, стабилизатор формулы и агент поверхностного действия. Используемый в детских кремах, масках для лица, тональном креме и лосьонах для рук, его часто получают из гидрогенизированного соевого масла. моностеарат глицерина практически не токсичен.

Определение
Промежуточный химикат.

Методы производства
Глицерилмоностеарат получают реакцией глицерина с триглицеридами животного или растительного происхождения с образованием смеси моноглицеридов и диглицеридов.
Диглицериды могут подвергаться дальнейшей реакции с получением моноглицеридов степени чистоты 90%.
Другой процесс включает реакцию глицерина со стеароилхлоридом.
Исходные материалы не являются чистыми веществами, и поэтому продукты, полученные в результате процессов, содержат смесь сложных эфиров, включая пальмитат и олеат.
Следовательно, состав и, следовательно, физические свойства моностеарата глицерина могут значительно варьироваться в зависимости от производителя.

Фармацевтическое применение
Многие разновидности моностеарата глицерина используются в качестве неионных эмульгаторов, стабилизаторов, смягчающих веществ и пластификаторов в различных пищевых, фармацевтических и косметических целях.
Он действует как эффективный стабилизатор, то есть как взаимный растворитель полярных и неполярных соединений, которые могут образовывать эмульсии вода в масле или масло в воде.
Эти свойства также делают его полезным в качестве диспергирующего агента для пигментов в маслах или твердых веществ в жирах или в качестве растворителя для фосфолипидов, таких как лецитин.
Моностеарат глицерина также использовался в новой технологии гранулирования из горячего расплава в псевдоожиженном слое для производства гранул и таблеток.
Глицерилмоностеарат представляет собой смазку для производства таблеток и может использоваться для образования матриц с замедленным высвобождением для твердых лекарственных форм.
Применения с замедленным высвобождением включают приготовление гранул для таблеток или суппозиториев и приготовление ветеринарного болюса. Глицерилмоностеарат также использовался в качестве ингредиента матрицы для биоразлагаемой, имплантируемой лекарственной формы с контролируемым высвобождением.
При использовании моностеарата глицерина в составе следует учитывать возможность образования полиморфа.
Аформа является диспергируемой и пенистой, ее можно использовать в качестве эмульгирующего агента или консерванта.
Более плотная и стабильная b-форма подходит для восковых матриц.
Это приложение использовалось для маскировки аромата кларитромицина в педиатрической рецептуре.

Профиль безопасности
Отравление внутрибрюшинным путем. При нагревании до разложения выделяет едкий дым и раздражающие пары. См. Также ЭСТЕРЫ.

Безопасность Глицерилмоностеарат широко используется в косметике, пищевых продуктах, а также в фармацевтических составах для перорального и местного применения и обычно рассматривается как нетоксичный и не вызывающий раздражения материал.
LD50 (мышь, IP): 0,2 г / кг
место хранения

При хранении при высоких температурах кислотное число глицерилмоностеарата увеличивается при старении из-за омыления сложного эфира следовыми количествами воды.
Могут быть добавлены эффективные антиоксиданты, такие как бутилированный гидрокситолуол и пропилгаллат.

Моностеарат глицерина следует хранить в плотно закрытой таре в прохладном, сухом месте и защищенном от света.

Несовместимости
Самоэмульгирующиеся сорта моностеарата глицерина несовместимы с кислотными веществами.

Моностеарат глицерина (GMS) производится из натуральных растительных масел и жиров, которые являются наиболее широко применяемым пищевым эмульгатором. Cardlo DM-99 GMS производится на немецком оборудовании для шестиступенчатой дистилляции. Он имеет более высокое содержание моностеарата (> 99%), более низкое содержание примесей, долгосрочные стабильные физико-химические показатели и более высокие эмульгирующие свойства.

Заявление
Выгода
Рекомендуемая дозировка

Протеиновый напиток
Глицерил моностеарат стабилизирует жир и белок, предотвращает выведение и осаждение.
0,05% -0,1%

Мороженое
Глицерил моностеарат предотвращает образование крупных кристаллов льда, улучшает ощущение во рту и обеспечивает кремовую текстуру, улучшает стабилизацию
0,1% -0,2%

Мучные изделия

Хлеб
Глицерил моностеарат улучшает мягкость мякиша, обеспечивает тонкую и однородную структуру мякиша, снижает скорость черствения.
0,3% -0,8% муки

Торты
Глицерил моностеарат увеличивает объем, улучшает текстуру, продлевает срок хранения
3% -10% масла

Печенье
Глицерилмоностеарат улучшает технологические свойства, предотвращает отделение масла и позволяет легко отделить тесто от модуля
1,5% -2% масла

Масла и жиры

Маргарин
Глицерил моностеарат регулирует масляные кристаллы, придает тонкую и стабильную водную дисперсию.
Укорачивание
Глицерил моностеарат регулирует масляный кристалл, улучшает его функциональные свойства

Отбеливатель для кофе
Глицерилмоностеарат обеспечивает более равномерное распределение жировых шариков по размеру, что приводит к улучшенному отбеливающему эффекту.

Карамель, ирис и шоколад
Глицерил моностеарат снижает липкость и кристаллизацию сахара, тем самым улучшая качество еды.
1,5% -2% масла
Жевательная резинка

Глицерил моностеарат улучшает жевание и текстуру, смягчает основу жевательной резинки и облегчает перемешивание, особенно для SBR и PVA.
0,3% -0,5% от базовой

Мясные продукты
Глицерил моностеарат помогает диспергировать жир и соединяться с водой и крахмалом, предотвращая ретроградацию крахмала.
0,1% -1,0%
Пищевой пеногаситель
Глицерилмоностеарат уменьшает или подавляет пенообразование во время производства
0,1% -1,0%

Арахисовое масло
Улучшить стабилизацию
0,1% -0,2%

Гранулированные картофельные продукты
Обеспечьте однородность, улучшите структуру и упростите производство
0,3% -1,0% крахмала

Для непищевых продуктов: моностеарат глицерина используется в смазочных материалах для ПВХ, в косметических вспомогательных эмульгаторах и загустителях, в антистатическом агенте пластиковой пленки для сельскохозяйственных теплиц, в антистатическом агенте для упаковочной пленки.

Глицерилмоностеарат - это растворитель для перорального, местного применения, соэмульгатор и поверхностно-активное вещество с низким ГЛБ, фактор консистенции для создания структуры для полутвердых веществ и усилитель вязкости.
Глицерилмоностеарат также укрепляет состав суппозиториев и регулирует их точки плавления.

Глицерил моностеарат может использоваться для всех видов фармацевтических препаратов местного применения, таких как гели, лосьоны и кремы.
Все марки Kolliwax действуют одновременно как факторы консистенции и соэмульгаторы. Благодаря своей амфифильной структуре они стабилизируют поверхность между нефтью и водой и помогут повысить вязкость за счет создания жидкокристаллической сетки в водной фазе (ламеллярная структура).
Глицерил моностеарат способен стабилизировать эмульсии В / М и М / В и помогает придать верху уникальную мягкость и кремообразность в конечном нанесении. Глицерилмоностеарат действует как соэмульгатор и поверхностно-активное вещество с низким ГЛБ. Он стабилизирует фазы поверхностно-активного вещества и капли эмульсии. Подходит для производства эмульсий и кремов, мазей, гелей и пен.

информация о продукте
Химическое название: моностеарат глицерина.
Прежнее название продукта: Cutina GMS V PH
CAS № 85251-77-0

Глицерил моностеарат используется в качестве фактора консистенции для создания структуры полутвердых веществ.
Глицерил моностеарат может уменьшить липкость или жирность эмульсий, мазей и гелей.

Глицерил моностеарат используется в качестве растворителя для перорального и местного применения.
Глицерил моностеарат подходит для растворов, жидких суспензий и систем доставки лекарств на основе липидов.

Глицерилмоностеарат 40-55 PhEur - неионный эмульгатор, стабилизатор эмульсии W / O и O / W, диспергатор и смягчающее средство, используемое в пероральных и местных фармацевтических препаратах.
Глицерилмоностеарат используется для образования матриц с замедленным высвобождением твердых лекарственных форм.
Рекомендуемые уровни местного применения 1-10%

Глицерилмоностеарат (GMS) - это органическая молекула, используемая в качестве эмульгатора в пищевых продуктах. Глицериновый эфир стеариновой кислоты, бесцветный хлопьевидный порошок без запаха и сладкого вкуса. Глицерилмоностеарат естественным образом встречается в организме как побочный продукт распада жиров и часто содержится в жирной пище.

GMS представляет собой продукт этерификации растительной стеариновой кислоты высокой чистоты тройного прессования с глицерином.

Моностеарат глицерина - один из наиболее широко используемых ингредиентов в продуктах личной гигиены.
GMS обычно используется в качестве первичного эмульгатора вместе с множеством вспомогательных эмульгаторов.
Типичный уровень использования составляет 2-5% в кремах и лосьонах.

GMS следует хранить в закрытых емкостях в прохладном, сухом
Следует избегать длительного хранения при температуре выше 90 ° F (32 ° C).
Избегайте перегрева.

Глицерил моностеарат - эмульгатор для пищевых продуктов, пеногаситель для процесса изготовления TOFU, средство против запотевания для пластиковых пленок, смазка для пластмасс, антистатик для пластмасс.
Моноглицерид высокой чистоты с молекулярной дистилляцией.
Применение в продуктах питания: мягкий вкус. Отличная стабильность.

Использование: эмульгаторы для фармацевтики и косметики,

Синонимы:
abracol S.L.G.
адмюль
Advawax 140
aldo HMS
aldo MS
arlacel 161
arlacel 169
аростат 801
цефатин
целинхол - А
cerasynt 1000-D
cerasynt S
cerasynt WM
Цитомульган М
циклохим GMS
дермагин
2,3-дигидроксипропилоктадеканоат
(1) -2,3-дигидроксипропилстеарат
2,3-дигидроксипропилстеарат
drewmulse 200K
Дрюмульс ТП
Дрюмулс В
барабан AA
emcol CA
emcol MSK
Эмерст 2400
Эмерст 2401
Эмерст 2407
Excel VS-95
глицерин-1-моностеарат
глицерин-1-стеарат
глицерин 1-моностеарат
глицерин 1-стеарат
глицерин-моностеарат
моностеарат глицерина
моностеарат глицерина финастат 9500
глицерил-1-моностеарат
глицерил монооктадеканоат
1-глицерил монооктадеканоат
1-глицерил моностеарат
глицерил моностеарат хлопья
глицерил моностеарат N.F. оценка
1-глицерил стеарат
глицерил-1-моностеарат
Grocor 5500
Grocor 6000
Hallstar GMS чистый
Hallstar GMS чистый C
hodag GMS
imwitor 191
imwitor 900K
kessco 40
липо GMS 450
липо GMS 600
Монельгин
myvaplex 600
2,3-дигидроксипропиловый эфир октадекановой кислоты
октадекановая кислота, 2,3-дигидроксипропиловый эфир
октадекановая кислота, сложный эфир с 1,2,3-пропантриолом
октадекановая кислота, сложный моноэфир с 1,2,3-пропантриолом
1-октадеканоил-рац-глицерин
1-монооктадеканоил-рац-глицерин
ogeen GRB
ogeen M
орбон
протачем GMS
Sandin EU
Sedetine
Starfol GMS 450
Старфол GMS 600
Starfol GMS 900
1-моноглицерид стеариновой кислоты
-моноглицерид стеариновой кислоты
альфа-моноглицерид стеариновой кислоты
стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином
стеариновый моноглицерид
1-моностеарин
альфа-моностеарин
моностеарин
моностеарин
стеарин, 1-моно-
1-моно стеароилглицерин
3-стеароил-окси-1,2-пропандиол
1-стеароил-рац-глицерин
стеароилглицерин
1-моно стеароилглицерин
моно стеароилглицерин
3-стеароилокси-1,2-пропандиол
Тегин
unimate GMS
витконол МС

Глицерилмоностеарат представляет собой вид белого воскового листа, жемчужного или порошкообразного твердого вещества, растворяется в органических растворителях, таких как хлороформ, этанол, ацетон или эфир, а также растворяется в минеральном масле и растительных и животных маслах.
Нерастворим в воде, сильно вибрирует, смешивается с горячей водой, может диспергироваться в горячей воде, также может образовывать гель с горячей водой.
Моноглицериды Значение HLB относится к эмульгаторам типа вода в масле (W / O) 3 3 4, поскольку эмульгирующие свойства уникальны, также может использоваться в качестве эмульгатора типа масло в воде (O / W).

Глицерилмоностеарат - разновидность тензиоактивного вещества неионного типа.
Существующие гидрофильные вещества также имеют олеофильную группу, поскольку выполняют несколько функций, таких как смачивание, эмульгирование, вспенивание.
Глицерилмоностеарат - эмульгирующий агент и добавка к пище; Используется в качестве эмульгатора в макияже и лечебной пасте, делает лосьон нежным и гладким, смазывающим; Используется в качестве эмульгатора для отделки промышленной пряжи и смазки текстиля;
В пластиковой пленке может использоваться как капельный агент и противотуманный агент;
При обработке пластмасс можно использовать смазку и ингибитор статического электричества, а также в других отношениях пеногаситель, диспергирующий агент, загуститель, смачивающий агент и т. Д.
Его приготовление обычно делится на химический метод и биологический процесс, при этом химический метод имеет несколько подходов:
(1) этерификацией глицерина и стеариновой кислоты и получить.
В реактор добавляют стеариновую кислоту, глицерин и гидроксид натрия, после нагревания и плавления начинают перемешивание, переходят в азот.
Реагирует нагреванием.
Этот процесс является наиболее общим, но условие контроля является ключом к выходу продукта и чистоте технологии, и должно оставаться безупречным.
(2) прямая этерификация
Стеариновая кислота и глицерин прессуются в мольном соотношении 1: (1,2 1,3), при действии кислотного катализатора 0,2%, при 180 250 ℃: реакция 2 4 ч; Скорость реагента охлаждается до 100 ℃, добавляется щелочной катализатор нейтрализации, продукт должен содержать сложные моноэфиры 40% ～ 60% после промывки водой.
Выход этого процесса низкий, чистота продукта низкая, сложность последующей обработки и относительная стоимость высокие.
(3) метод обмена сложного эфира
Стеарин и глицерин составляют 0,06% 0,1% Cu (OH) 2 При наличии при 170 ～ 240 ℃ реакции 1 ～ 2 ч, переходящих в азотную защиту в процессе реакции, получается реагент, содержащий продукт моноэфиров 40% ～ 60% после декомпрессионной дезодорации, нейтрализовать кислоту, произвести с особой осторожностью.
Этот метод можно превратить в моностеарат глицерина с большим количеством стеаринов, но масштаб ограничен, выход продукта низкий, а стоимость высокая.
(4) Метод омыления рацемическим глицидолом.
Рацемический глицидол и стеариновая кислота при 100 130 ℃ реакции 30 ～ 70 мин могут содержать продукт моноэфиров 80 ～ 90% после очистки реагента при катализе йодистым тетраэтиламмонием.
Эта технологическая реакция в мягких условиях, производительность высокая, но стоимость выше.
(5) процесс катализа фазового переноса эпоксихлорпропана
Эпоксихлорпропан и стеарат натрия (2: 1, мольное соотношение) находятся в толуоле при катализе межфазным катализатором тетрабутиламмонийбромидом при 90 ～ 110 ℃ в течение 2 часов;
Реагент промывается раствором хлорида натрия, разделяется и получает органическую фазу, толуол удаляется при перегонке, а непрореагировавший эпоксихлорпропан получает глицидиловый эфир стеариновой кислоты с гидролизом раствора NaOH с 0,1 моль / л путем разделения, сушки, получают продукт с нормальная перекристаллизация гексана, содержание моноэфира более 90%.
Продукт из сложных моноэфиров с содержанием 40% 60% позволяет получить продукт с высокой плотностью более 90% посредством молекулярной дистилляции. Производительность этого метода низкая, а стоимость высока.

Моностеарат глицерина, широко известный как GMS, представляет собой моноглицерид, который в основном используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах.
Его производят в промышленных масштабах путем реакции глицеролиза между триглицеридами (из растительных или животных жиров) и глицерином.
По химическому составу это сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты.

Моностеарат глицерина является гигроскопичным химическим веществом, то есть впитывает воду.
Моностеарат глицерина обычно используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах и является идеальным ингредиентом, если вы хотите сделать свой любимый коктейль или формулу перед тренировкой более густой, не используя жирные ингредиенты, такие как молоко и сливки.

Моностеарат глицерина представляет собой сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты.
Обычно он содержится в продуктах с высоким содержанием жира.

Октадекановая кислота, сложный моноэфир с 1,2,3-пропантриолом
Стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином
стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином
Имена CAS
Октадекановая кислота, сложный моноэфир с 1,2,3-пропантриолом

Имена ИЮПАК
1,3-дигидроксипропан-2-илоктадеканоат 2,3-дигидроксипропилоктадеканоат
2-гидрокси-1- (гидроксиметил) этилстеарат
Моностеарат глицерина; GMS
Глицерил моностеарат
Глицерил стеарат
GMS
Стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином
стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином
Стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином
стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином
Стеариновая кислота, сложный моноэфир с глицерином (моностеарат глицерина)

Торговые наименования
Димодан
Ekömul Flex серии
ГЛИЦЕРИН СТЕАРАТ
Grindsted
Кеместер 150В
Кеместер 84 Овощной
Кеместер 84В
Кеместер MST
MASESTER GMS 40-NSE
MASESTER GMS 50
MASESTER GMS 60

Приложения:

Применение в индустрии пластмасс:
Моностеарат глицерина используется в качестве смазочного материала, антистатического агента, нетоксичного пластификатора, замедляющего старение при производстве полимерных пластиков, упаковочных пленок.
Моностеарат глицерина может улучшить гибкость, пластичность и антистатические свойства.
Глицерилмоностеарат используется, например, при производстве крышек из полипропилена для обеспечения эффекта скольжения / смазки в дополнение к антистатическому эффекту.
Моностеарат глицерина используется в сельскохозяйственных пластиковых пленках в качестве средства против запотевания.
Моностеарат глицерина используется в качестве вспомогательного средства при производстве вспененного полиэтилена для улучшения газообмена.

Преимущества продукта:
Уменьшает трение во время процесса экструзии, обеспечивая равномерное распределение ячеек по размеру и улучшая газообмен.
Глицерилмоностеарат совместим с анионными, катионными и неионогенными поверхностно-активными веществами и имеет исключительную устойчивость к электролитам.
Моностеарат глицерина обладает эффектами эмульгирования, диспергирования, вспенивания, пеногашения и замедления старения крахмала.

Дозирование продукта:
Мы настоятельно рекомендуем протестировать вашу собственную систему в реальных условиях обработки и конечного использования перед полномасштабным тестированием.
Точная загрузка должна определяться составом конкретной полимерной системы.

Другие приложения:
Моностеарат глицерина используется в косметике в качестве соэмульгатора эмульсий для улучшения стабильности и изменения вязкости.
Глицерилмоностеарат является эмульгатором при производстве пищевых продуктов, включая мороженое, жевательную резинку, ирис, жир, маргарин, крахмал и т. Д.
Глицерилмоностеарат - антивозрастное средство для крахмала.
Глицерил моностеарат - защитное покрытие для гигроскопичных порошков.

EC / Номер списка: 286-490-9
Номер CAS: 85251-77-0

Глицериды, C16-18 моно- и ди-
Глицерил моно и дипальмитостеарат

Имена CAS
Глицериды, C16-18 моно- и ди-

Имена ИЮПАК
(1-гексадеканоилокси-3-гидроксипропан-2-ил) октадеканоат
(2R) -2,3-дигидроксипропилоктадеканоат, 2,3-дигидроксипропилгексадеканоат, 2-гидрокси-3- (октадеканоилокси) пропилоктадеканоат, 3- (гексадеканоилокси) -2-гидроксипропилоктадеканоат

ГЕЛЕОЛ
Глицериды C16-18, моно и ди
Глицериды, C16-18 (четные) моно- и ди-
Глицериды, C16-18 моно- и ди-
Глицериды, C16-18 моно- и ди-
Глицериды, моно- и ди- C16-18 (четные номера)
Глицериды, C16-18 моно- и ди-
Глицериды, моноглицериды C16-18 и диглицериды
Глицериды, C16-18, моно- и ди- 85251-77-0
Глицериды, C16-C18 моно- ди-

ЦРТ, насыщенный

Моно и диглицериды жирных кислот

Моно- и диглицериды жирных кислот

Моно- (C16-18) -ацилглицерин и ди- (C16-18) -ацилглицерин

Торговые наименования
BC 130
CHINT: FCE (глицерин) моно / diE C16-18
Цитрол 0795
Cithrol GMS-30
Cithrol GMS-40
DUB GMS
ГЕЛЕОЛ
GMS
Imwitor 900 К
Imwitor 900 P
PALMSURF GMS 40
PALMSURF GMS 40SE
PALMSURF GMS 50
PALMSURF GMS 50SE
Фаза I ДОСТИГНУТЬ Кандидат
РАДИАМУЛЬС MG 2120К
РАДИАМУЛЬС MG 2142K
РАДИАМУЛЬС MG 2143
РАДИАМУЛЬС MG 2143K
РАДИАМУЛЬС MG 2146
РАДИАМУЛЬС MG 2164K
РАДИАМУЛЬС MG 2165K
РАДИАМУЛЬС MG 2341
РАДИАМУЛЬС MG 2342
РАДИАМУЛЬС MG 2364K
РАДИАМУЛЬС MG 2542K
РАДИАМУЛЬС MG 2543K
РАДИАМУЛЬС MG 2604K
РАДИАМУЛЬС MG 2642K
РАДИАМУЛЬС MG 2643
РАДИАМУЛЬС MG 2643К
РАДИАМУЛЬС MG 2644К
РАДИАМУЛЬС MG 2646К
РАДИАМУЛЬС MG 2655
РАДИАМУЛЬС MG 2923К
РАДИАСУРФ 7140
RADIASURF 7142
RADIASURF 7143
RADIASURF 7340
RADIASURF 7342
RADIASURF 7343
RADIASURF 7344
RADIASURF 7346
RADIASURF 7600
RADIASURF 7601
RADIASURF 7641
RADIASURF 7643
RADIASURF 7644
RADIASURF 7645

Глицерил стеарат. IMWITOR 900 K от IOI Oleo - неионогенный соэмульгатор для эмульсий типа масло в воде.
Это сложный эфир натуральной стеариновой и пальмитиновой кислот, этерифицированный глицерином.
Он 100% натуральный, веганский и совместим с кожей. Не содержит добавок, остатков антиоксидантов, стабилизаторов, растворителей и ненасыщенных компонентов.
Благодаря поверхностно-активным свойствам он действует как солюбилизирующий и связывающий агент, диспергирующие адъюванты, мягчители и регуляторы консистенции.
Он применим для горячих / холодных и горячих / горячих процессов.
IMWITOR 900 K находит применение в составлении лосьонов, кремов, пудр, продуктов для очищения кожи, основ и основы под макияж, туши, теней для век, подводки для глаз, кондиционеров для волос и средств по уходу за солнцем.
Это одобрено ECOCERT и COSMOS.
Срок годности 24 месяца.

Глицерил стеарат.
Cithrol GMS 40 от Croda действует как соэмульгатор для эмульсий типа «вода / масло», увлажняющий, питательный и успокаивающий агент.
Он также действует как стабилизатор эмульсии, модификатор реологии / вязкости, успокаивающий, увлажняющий и противодействующий покраснению агент. Используется для ухода за ребенком, телом, лицом, солнцем, кондиционерами, макияжем для лица, распыляемыми эмульсиями, уходом за глазами и специальными процедурами по уходу за кожей.
Cithrol GMS 40 также подходит для ступней, рук, ногтей, шампуней, средств по уходу за волосами, шариковых дезодорантов, цветной косметики, средств по уходу за губами и лицом, а также средств для депиляции.
Он имеет экологическую сертификацию и одобрение био / органического происхождения.

2-) ЛЕЦИТИН

Лецитин также известен как альфа-фосфатидилхолины, лецитин из сои, соялецитин или соевый лецитин.
Лецитин - это жир, который необходим клеткам организма.
Лецитин можно найти во многих продуктах, включая соевые бобы и яичные желтки.
Лецитин используется как лекарство, а также при производстве лекарств.
Лецитин используется для лечения нарушений памяти, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.

Лецитин также используется для лечения заболеваний желчного пузыря, печени, некоторых типов депрессии, высокого уровня холестерина, беспокойства и кожного заболевания, называемого экземой.
Некоторые люди наносят лецитин на кожу в качестве увлажняющего крема.
Вы часто будете видеть лецитин в качестве пищевой добавки.
Лецитин используется для предотвращения отделения определенных ингредиентов.

Вы также можете видеть лецитин в составе некоторых глазных лекарств.
Лецитин используется для поддержания контакта лекарства с роговицей глаза.
Лецитин подсолнечника - чистый эмульгатор.
В сывороточном протеине травяного откорма лецитин играет роль адаптера.
Два химических вещества, которые в противном случае никогда не образовали бы связи из-за их различий в химическом составе, такие как масло и вода, сывороточный белок и вода, теперь имеют связующий агент, который позволяет им эффективно связываться друг с другом.

Лецитин - это общий термин для обозначения любой группы желто-коричневых жирных веществ, встречающихся в тканях животных и растений, которые являются амфифильными - они притягивают как воду, так и жирные вещества (и поэтому являются как гидрофильными, так и липофильными) и используются для сглаживания текстуры пищи. эмульгирование, гомогенизация жидких смесей и отталкивание прилипающих материалов.
Лецитины представляют собой смеси глицерофосфолипидов, включая фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидилсерин и фосфатидную кислоту.
Лецитин был впервые выделен в 1845 году французским химиком и фармацевтом Теодором Гобли, он назвал фосфатидилхолин лецитином.
Первоначально Гобли выделил лецитин из яичного желтка (λέκιθος lekithos означает «яичный желток» на древнегреческом языке) и в 1874 году установил полную химическую формулу фосфатидилхолина; Между тем, он продемонстрировал присутствие лецитина в различных биологических веществах, включая венозную кровь, в человеческих легких, желчи, ткани человеческого мозга, рыбных яйцах, икрах рыб, а также в головном мозге цыпленка и барана.
Лецитин можно легко экстрагировать химическим путем с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол; или экстракция может производиться механически.

Лецитины обладают эмульгирующими и смазывающими свойствами и являются поверхностно-активными веществами.
Лецитин - это группа взаимосвязанных химических веществ.
Лецитин - это не одно химическое вещество. Лецитины принадлежат к более широкой группе соединений, называемых фосфолипидами, это важные части мозга, крови, нервов и других тканей.
Фосфолипиды также входят в состав клеточных мембран.

Лецитин подсолнечника
Лецитин подсолнечника не содержит ГМО * и не должен указываться в качестве основного пищевого аллергена.
Лецитин подсолнечника сравним по вкусу, цвету и функциональности с соевым лецитином и доступен в жидком или обезжиренном виде.
Согласно данным о рыночных тенденциях Innova, с 2013 года количество запусков новых продуктов подсолнечного лецитина выражается двузначными числами.

Лецитин канолы
Лецитин канолы Emulpur RS ™ - последнее интересное дополнение к нашему портфелю лецитинов!
Лецитин канолы доступен в порошкообразной (обезжиренной) форме.
Это вариант без ГМО *, который может использоваться в органических продуктах и не должен указываться в качестве основного пищевого аллергена.
Лецитин более рентабелен, чем лецитин подсолнечника, и может использоваться в качестве индивидуальной замены для других типов обезжиренного лецитина, что позволяет производителям пищевых продуктов легко включать лецитин в свои производственные линии с небольшими изменениями.

Лецитин - натуральный эмульгатор и стабилизатор пищевых продуктов.
Лецитин широко используется в тортах и дрожжевых хлебобулочных изделиях.
Лецитин содержится в сырье, таком как яйца или соевые бобы, и может использоваться в качестве ингредиента для чистой этикетки.

Лецитин используется как:
-Смачивающий агент
-Смеситель для снятия посуды
-Стабилизатор теста для торта
-Заменитель жира

Коммерческое производство Лецитина:
Лецитин коммерчески производится как побочный продукт переработки сырых масличных культур.
Лецитин является частью «камеди», которая удаляется на стадии рафинирования подсолнечного и рапсового масла.
Для создания различных товарных продуктов используются отбеливание перекисью водорода, горячая сушка и химические модификации.
Лецитин выпускается в виде порошка или в жидкой форме.

Применение лецитина:
Лецитин используется в выпечке, кондитерских изделиях, шоколаде, какао-порошке, молочных продуктах, глазури, глазури, маргарине и других пастах.
Лецитин обычно добавляют в хлебные рецептуры в количестве 0,2% и в слоеные лепешки в количестве 0,5–1,5% от веса муки.
Лецитин также используется в сухих смесях для пирожных для пончиков в количестве 0,25–0,5% от общего веса смеси.
В результате лецитины легче смачивают сухую смесь при перемешивании жидкого теста.
Лецитин обеспечивает:
-Мелкая крошка зерна
-Большой объем буханки
-Лучшая стабильность глютена
-Лучшее эмульгирование жиров
-Более длительный срок хранения
-Повышенное водопоглощение
Лецитин имеет ограниченную способность против сажания из-за громоздкой структуры молекулы.
Однако отщепление одной жирной кислоты или фрагмента фосфатидилхолина с использованием липаз может улучшить ее функциональность в качестве смягчителя мякиша.

Рекомендации по обращению
Природный лецитин представляет собой липкую вязкую пасту, которую сложно взвесить, обработать и диспергировать в воде.
Таким образом, химическая модификация, такая как гидроксилирование или ферментативная обработка, может улучшить его диспергируемость в холодной воде, жидком тесте и тесте.

Соевый лецитин
Соя продолжает доминировать на рынке лецитина и доступна в жидкой или обезжиренной форме.
Попробуйте наш соевый лецитин, не содержащий ГМО *, в качестве удобного для этикеток варианта для ваших нужд, не содержащих ГМО.

Организм использует лецитин в процессе обмена веществ и для перемещения жиров.
Лецитины в организме превращаются в холин.
Они помогают вырабатывать нейромедиатор ацетилхолин.
Лецитин обычно используется в качестве пищевой добавки для эмульгирования пищевых продуктов.
Многие люди знают лецитин как масляную пленку на сковороде, когда они используют антипригарный кулинарный спрей.
Они могут полностью метаболизироваться (см. Инозит) человеком, поэтому хорошо переносятся людьми и нетоксичны при попадании внутрь; некоторые другие эмульгаторы могут выводиться только через почки.

Основными компонентами коммерческого лецитина, полученного из соевых бобов, являются:
33–35% соевого масла
20–21% фосфатидилинозитолов
19–21% фосфатидилхолина
8–20% фосфатидилэтаноламин
5–11% других фосфатидов
5% свободных углеводов
2–5% стеролов
1% влажности
Лецитин используется для производства продуктов питания для людей, кормов для животных, фармацевтических препаратов, красок и других промышленных применений.

Приложения включают:
В фармацевтической промышленности лецитин действует как смачивающий агент, стабилизирующий агент и носитель, обогащающий холин, помогает в эмульгировании и инкапсуляции и является хорошим диспергирующим агентом.
Лецитин можно использовать в производстве жировых инфузий для внутривенного введения и в терапевтических целях.
В кормах для животных лецитин обогащает жир и белок и улучшает гранулирование.
В лакокрасочной промышленности лецитин образует защитные покрытия для поверхностей с помощью красок и печатных красок, обладает антиоксидантными свойствами, помогает в качестве ингибитора ржавчины, является агентом, усиливающим цвет, катализатором, модификатором кондиционирующего средства и диспергирующим средством; это хороший стабилизирующий и суспендирующий агент, эмульгатор и смачивающий агент, помогает в поддержании однородной смеси нескольких пигментов, помогает в измельчении пигментов на основе оксидов металлов, является добавкой для распределения и смешивания, предотвращает твердое осаждение пигментов, устраняет пену в воде. краски на основе и помогает быстро диспергировать краски на латексной основе.
Лецитин также может использоваться в качестве антиадгезионного агента для пластмасс, противозадирной присадки в моторных смазках, агента против гуммирования в бензине, а также в качестве эмульгатора, растекающегося агента и антиоксиданта в текстильной, резиновой и других отраслях промышленности.

Пищевая добавка
Нетоксичность лецитина приводит к использованию лецитина с пищей, в качестве добавки или при приготовлении пищи.
Лецитин коммерчески используется в пищевых продуктах, требующих натурального эмульгатора или смазки.

Порошок против жидкого лецитина
На рынке есть два типа лецитина, по крайней мере, с точки зрения его консистенции.
Вы можете купить порошковый или жидкий лецитин, чтобы использовать его при выпечке еды.
Какой продукт лучше для приготовления продуктов, настоянных на канне?
Для некоторых людей лецитин - это вопрос личного выбора, но одна из главных причин покупать порошок вместо жидкости заключается в том, что лецитин имеет низкое содержание жира.
Порошковый лецитин содержит очень мало жира по сравнению с жидкой формой, поэтому многие заботящиеся о своем здоровье люди будут думать об этом, выбирая, какой из них использовать.
Преимущество, не связанное со здоровьем, заключается в том, что многие люди используют форму порошка, потому что лецитин намного легче очистить.
Когда вы готовите еду, будь то готовка или выпечка, ваши ингредиенты всегда будут разбрызгиваться.
Порошок всегда легче убрать быстро и эффективно.

Польза лецитина для здоровья
Лецитин также имеет несколько преимуществ для здоровья, которые делают лецитин частью того, почему некоторые энтузиасты канны так любят лецитин; и почему некоторые люди, которые не интересуются канной, по-прежнему ее обязательно едят.
Во-первых, лецитин помогает пищеварению.
Доказано, что лецитин работает в качестве терапии для тех, кто страдает язвенным колитом, а также рекомендуется тем, кто живет с синдромом раздраженного кишечника или СРК.
Было показано, что лецитин помогает снизить уровень холестерина, а также улучшает функцию печени.
Лецитин также важен для кормящих матерей.
Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует принимать 1200 мг лецитина в день.
Это связано с тем, что данные показывают, что лецитин снижает липкость молока за счет увеличения количества полиненасыщенных жирных кислот.
Это означает, что лецитин помогает предотвратить закупорку протоков, что очень болезненно.
Наконец, лецитин даже увлажнит вашу кожу.
Лецитин делает вашу кожу гладкой, восстанавливая гидратацию.
Все это веские причины использовать лецитин в выпечке, как с T-C, так и без него.

Что такое соевый лецитин?
Соевый лецитин необходим для здоровья клеток вашего тела.
Лецитин содержится во многих продуктах, от яичных желтков до соевых бобов.
Жирные вещества с желтым пигментом часто называют лецитином.
Этот жир содержит фосфолипиды, которые в основном содержатся в клеточных мембранах растений и животных.
Во многих случаях лецитин является основным ингредиентом пищевых добавок, которые стабилизируют и удерживают жир в пищевых продуктах.
Лецитин придает пищу больше текстуры и увеличивает срок хранения многих продуктов.
Лецитин отвечает за связывание жира и воды.
Вы можете найти лецитин в заправках для салатов, кулинарных маслах и шоколадных конфетах.
Соевый лецитин действует так же, как лецитин.
Однако этот продукт получают из соевых бобов.
Лецитин также состоит из жирных кислот с небольшим количеством углеводов и белков.
Фосфатидилхолин является основным ингредиентом соевого лецитина, и он составляет от 20 до 80 процентов от общего количества жира.
Вы можете найти соевый лецитин как в обычных, так и в диетических продуктах.
В то время как лецитин в основном используется в качестве связывающего агента, соевый лецитин продается в виде добавок для улучшения вашего здоровья.

В кондитерских изделиях лецитин снижает вязкость, заменяет более дорогие ингредиенты, контролирует кристаллизацию сахара и текучесть шоколада, помогает в однородном смешивании ингредиентов, увеличивает срок хранения некоторых продуктов и может использоваться в качестве покрытия.
В эмульсиях и жировых спредах, таких как маргарины с высоким содержанием жира более 75%, лецитин стабилизирует эмульсии, уменьшает разбрызгивание (разбрызгивание и разбрызгивание капель масла) во время жарки, улучшает текстуру спредов и высвобождение вкуса.
В тесте и выпечке лецитин снижает потребность в жире и яйцах, помогает равномерно распределить ингредиенты в тесте, стабилизирует брожение, увеличивает объем, защищает дрожжевые клетки в тесте при замораживании и действует как разделительный агент, предотвращая прилипание и упрощая очистку.
Лецитин улучшает смачивающие свойства гидрофильных порошков (таких как белки с низким содержанием жира) и липофильных порошков (таких как какао-порошок), контролирует пыль и помогает полностью диспергироваться в воде.
Лецитин предотвращает расслоение какао и какао-масла в шоколадном батончике.
Лецитин можно использовать в качестве компонента кулинарных спреев для предотвращения прилипания и в качестве антиадгезионного средства.
Лецитин одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для употребления в пищу людьми со статусом «общепризнанный безопасный».
Лецитин разрешен ЕС как пищевая добавка, обозначенная как E322.

Диетическая добавка
Лецитин содержит фосфатидилхолины, лецитин является источником холина, важного питательного вещества.
Клинические исследования показали пользу при угревой сыпи, улучшении функции печени и снижении холестерина, но более старые клинические исследования деменции и дискинезий не обнаружили никакой пользы.
В более раннем исследовании с использованием небольшой выборки (20 мужчин, разделенных на 3 группы) не было обнаружено статистически значимого краткосрочного (2–4 недели) воздействия на холестерин у мужчин с гиперлипидемией.
La Leche League рекомендует использовать лецитины для предотвращения закупорки или закупорки молочных протоков, что может привести к маститу у кормящих женщин.
Лецитин, полученный из яиц, обычно не вызывает беспокойства у людей с аллергией на яйца, поскольку коммерчески доступный яичный лецитин является высокоочищенным и не содержит яичных белков, вызывающих аллергию.
Точно так же соевый лецитин не содержит достаточного количества аллергенных белков для большинства людей, страдающих аллергией на сою, хотя FDA США освобождает только несколько продуктов соевого лецитина от обязательных требований к маркировке аллергенных источников.

Области применения
-Пекарня
-Бары
-Напитки
-Кондитерские изделия
-Кулинарные
-Молочные продукты
-Пищевые добавки
-Замороженные десерты
-Решения по питанию

Религиозные ограничения
Лецитин, полученный из сои, считается некоторыми китнийот и запрещен на Песах для евреев-ашкенази, когда запрещены многие зерновые продукты, но не в другое время.
Это не обязательно касается евреев-сефардов, у которых нет таких же ограничений на рис и китнийот во время Пасхи.
Мусульманам не запрещено есть лецитин как таковой; однако, поскольку лецитин может быть получен как из животных, так и из растительных источников, необходимо следить за тем, чтобы этот источник был халяльным.
Разрешен лецитин, полученный из растений и яичных желтков, а также лецитин, полученный из животных, забитых в соответствии с правилами дабихаха.

Лучшие виды лецитина
Не весь лецитин одинаков.
Вот самые популярные сорта.

Соевый лецитин
Соевый лецитин получают из (как вы уже догадались) соевых бобов.
Лецитин - популярная добавка в:
-молочные продукты
-детские смеси
-маргарин
-хлебцы
-быстрое питание
-Вы также можете найти лецитин во многих продуктах для кожи.

PSA: Некоторые не понимают, как производители производят соевый лецитин.
Около 94 процентов сои, выращиваемой в США, генетически модифицировано.
Возможно, вам придется некоторое время ходить по магазинам, чтобы найти бренд, не содержащий ГМО.

Как мне использовать лецитин?
Рассматривая возможность использования травяных добавок, посоветуйтесь с врачом.
Вы также можете проконсультироваться с практиком, который обучен использованию травяных / лечебных добавок.
Если вы решите использовать лецитин, используйте лецитин, как указано на упаковке или по указанию врача, фармацевта или другого поставщика медицинских услуг.
Не используйте лецитин больше, чем рекомендовано на этикетке.
Не используйте разные формы лецитина (например, таблетки, жидкости и другие) одновременно, если это специально не рекомендовано медицинским работником.
Совместное использование разных составов увеличивает риск передозировки.
Позвоните своему врачу, если состояние, которое вы лечите лецитином, не улучшается или если лецитин ухудшается при использовании этого продукта.
Хранить при комнатной температуре вдали от влаги и тепла.

Лецитин
Лецитин также известен как альфа-фосфатидилхолины, лецитин из сои, соялецитин или соевый лецитин.

Общее описание
Лецитин - это группа взаимосвязанных химических веществ.
Лецитин - это не одно химическое вещество.
Лецитины принадлежат к более широкой группе соединений, называемых фосфолипидами.
Это важные части мозга, крови, нервов и других тканей.
Фосфолипиды также входят в состав клеточных мембран.

Что произойдет, если я пропущу дозу?
Пропустите пропущенную дозу и используйте следующую дозу в обычное время.
Не принимайте две дозы за один раз.

Что произойдет, если я передозирую?
Обратитесь за неотложной медицинской помощью или позвоните в справочную службу Poison.

Чего следует избегать при использовании лецитина?
Следуйте инструкциям вашего лечащего врача о любых ограничениях на еду, напитки или занятия.

Лецитин Структура
Лецитин - это эмульгатор, состоящий примерно из пяти молекул меньшего размера.
Лецитин имеет основу из глицерина, которая связывает до трех других молекул.
Две из связанных молекул - это жирные кислоты - они гидрофобны.
Они придают лецитину структуру, аналогичную жирам или липидам.
Третьим веществом, присоединенным к глицерину, является фосфорная кислота, к которой присоединен аминоспирт, называемый холином.
Фосфат / аминоспирт лецитина является гидрофильным.
Шелли Шмидт, доктор философии, профессор пищевых наук, объясняет, что «эмульгаторы - это молекулы, которые содержат как гидрофильную, водолюбивую, так и гидрофобную, ненавидящую воду части».
Итак, лецитин - это молекула, один конец которой является гидрофильным, а другой - гидрофобным.
Химическое название лецитинов - фосфатидилхолин.

Лецитин в эмульсиях
Лецитин является хорошим эмульгатором, потому что гидрофобный конец растворяется в каплях масла, а гидрофильный конец растворяется в воде.
В эмульсиях лецитин любит находиться только на краю масляных капель с гидрофобным концом лецитина в масле и гидрофильным концом в воде.
Если вы подумаете о воздушном шаре для вечеринок по сравнению с мыльными пузырями, вы поймете, что воздушный шар служит намного дольше, потому что «пузырь» покрыт материалом воздушного шара.
Капли масла в воде таким же образом защищены лецитином, поэтому эмульсия остается стабильной в течение длительного времени.

Потеря веса
Джин Бруно из Хантингтонского колледжа медицинских наук предполагает, что лецитин помогает организму расщеплять пищевые жиры и жиры крови на мелкие частицы.
Это означает, что жирные кислоты с большей вероятностью будут метаболизироваться для получения энергии, а не храниться в жировой ткани в виде жира.
Итак, лецитин помогает сжигать жир.

Лецитин подсолнечника
Лецитин подсолнечника получают из обезвоженного подсолнечника.
Лецитин не так распространен, как соевый лецитин, но некоторые люди предпочитают лецитин.
Лецитин может быть лучшим выбором, если вы хотите избежать ГМО.

вы можете купить лецитин в виде порошка или жидкости.

Гранулы лецитина
Гранулы лецитина обычно изготавливают из сои.
Лецитин имеет нежную консистенцию и легкий ореховый вкус.
Совет от профессионала: добавьте немного в домашний хлеб или посыпьте салаты лецитином.

Альтернативные названия
У лецитина много альтернативных названий.
Лецитин иногда называют:

Лецитин - это жир, который необходим клеткам организма.
Лецитин можно найти во многих продуктах, включая соевые бобы и яичные желтки.
Лецитин принимают как лекарство.
Лецитин также используется в производстве лекарств, продуктов питания и косметики.
Лецитин используется для уменьшения жировых отложений в печени и лечения нарушений памяти, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера.
Лецитин используется для улучшения памяти у пожилых людей или людей, перенесших травму головы.
Лецитин также используется для уменьшения боли после операции, лечения заболеваний желчного пузыря, воспалительного заболевания кишечника (язвенного колита), нервного заболевания, называемого атаксией Фридрейха, пузырей / пузырей на сосках, мании, повышенного холестерина, беспокойства, кожного заболевания под названием экзема, болезни Паркинсона и т. Д. и для улучшения спортивных результатов.
Лецитин также используется у людей, получающих перитонеальный диализ.
В сочетании с литием лецитин используется при двигательном расстройстве, которое называется поздней дискинезией.
Некоторые люди наносят лецитин на кожу в качестве увлажняющего крема для лечения сухой кожи или дерматита.
Вы часто будете видеть лецитин в качестве пищевой добавки.
Лецитин используется для предотвращения отделения определенных ингредиентов.
Лецитин также используется в препаратах для внутривенных (IV) или кожных инъекций.
Лецитин используется для стабилизации и предотвращения отделения лекарств в препарате.
Вы также можете видеть лецитин в составе некоторых глазных лекарств.
Лецитин используется для поддержания контакта лекарства с роговицей глаза.

вителлин
лецитина
желточный
оволецитин
вегилецитин
соевый лецитин
яичный лецитин
соевый лецитин
соевый фосфолипид

Лецитин (также известный как альфа-фосфатидилхолин) - это естественное питательное вещество, которое содержится в продуктах питания, которые также продаются в качестве пищевой добавки.
Лецитин - это не отдельное вещество, а группа химических веществ, принадлежащих к соединениям, называемым фосфолипидами.
Фосфолипид, тип жира, который помогает поддерживать целостность клеток, жизненно важен для нормального функционирования мозга, нервов, печени и других жизненно важных органов.
Лецитин содержится в зеленых овощах, красном мясе и яйцах.
Коммерческие препараты чаще всего изготавливают из соевых бобов, яичных желтков или продуктов животного происхождения.
Лецитин используется не только в качестве добавки, но и в производстве глазных капель, увлажняющих кремов для кожи и пищевых эмульгаторов (агентов, препятствующих разделению ингредиентов).

Огромные преимущества лецитина
Известно, что лецитин:
-поддержка функции печени
-низкий холестерин
-предотвратить деменцию
-уменьшить воспаление
-снять проблемы с пищеварением
-облегчить грудное вскармливание

Лецитин обычно доступен из таких источников, как яичный желток, морские источники, соевые бобы, молоко, рапсовое, хлопковое и подсолнечное масло.
Лецитин плохо растворяется в воде, но является отличным эмульгатором.
В водном растворе фосфолипиды лецитина могут образовывать липосомы, двухслойные листы, мицеллы или ламеллярные структуры, в зависимости от гидратации и температуры.
В результате получается тип поверхностно-активного вещества, который обычно классифицируется как амфипатический.
Лецитин продается как пищевая и диетическая добавка.
В кулинарии лецитин иногда используется в качестве эмульгатора и для предотвращения прилипания, например, в антипригарном кулинарном спрее.

Лецитин - это вещество, которое естественным образом содержится в тканях вашего тела.
Лецитин состоит из жирных кислот, и лецитин имеет множество коммерческих и медицинских применений.
Лецитин действует как эмульгатор, то есть лецитин задерживает жиры и масла и предотвращает их смешивание с другими веществами.
Добавки лецитина можно купить для лечения высокого уровня холестерина, в качестве вспомогательного средства для кормления грудью и, помимо прочего, для лечения язвенного колита.

Добавки лецитина обычно получают из семян подсолнечника, яиц или соевых бобов.
Соя, безусловно, является наиболее часто используемым ингредиентом для создания добавок лецитина.
Также иногда используются животные жиры, рыба и кукуруза.
Хотя соевый лецитин обычно выпускается в форме гранулированных капсул, вы также можете купить лецитин подсолнечника как в порошковой, так и в жидкой форме.
Лецитин подсолнечника встречается не так часто, но некоторые люди предпочитают лецитин, особенно если они стараются избегать употребления в пищу генетически модифицированных организмов (ГМО).
В то время как соевые бобы иногда подвергаются генетической модификации в массовом производстве, семена подсолнечника - нет.
В отношении лецитина подсолнечника процесс экстракции также более щадящий.
Для извлечения лецитина из семян подсолнечника не требуются агрессивные химические вещества.

Польза для здоровья
При проглатывании лецитин расщепляется на вещество, называемое холином, которое организм использует для транспортировки жира, регулирования метаболизма, поддержания структурной целостности клеток и облегчения передачи нервных импульсов (путем синтеза нейромедиатора ацетилхолина).
Холин вырабатывается организмом с трудом; большая часть лецитина получается из продуктов, которые мы едим.

Лецитин рекламируется как полезный при лечении многих заболеваний и, как говорят, он:
-Улучшить режим сна
-Повышение спортивных результатов
-Снять стресс и беспокойство
-Сниженный холестерин
-Уменьшить воспаление
-Улучшают функцию печени
-Предотвратить потерю когнитивной функции и начало деменции
На сегодняшний день нет существенных доказательств того, что дополнительное использование лецитина может лечить любое заболевание.

Лецитин - это вещество природного происхождения, которое содержится в мембранах живых клеток.
Лецитин состоит как из липофильных (благоприятных для масла), так и гидрофильных (безопасных для воды) липидов, что делает его отличным эмульгатором и функциональным источником энергии.
Помимо эмульгирования, лецитин действует как улучшитель теста, модификатор вязкости, разделительный агент и агент для придания твердости и используется почти во всех категориях продуктов питания и напитков.
Ciranda предлагает органические и обычные лецитины без ГМО из подсолнечника и сои в жидком или обезжиренном порошке.

Наиболее известным преимуществом лецитина является его способность снижать уровень холестерина.
Исследователи обнаружили, что соевый лецитин может способствовать повышению холестерина ЛПВП (хорошего) и снижению холестерина ЛПНП (плохого) в профилях крови.
Соевый белок обеспечивает дополнительный импульс для людей, использующих лецитин для лечения холестерина, из-за других компонентов, которые предлагает соя.

Рекомендуемая доза
Лецитин выпускается в виде капсул, жидкости и гранул.
Рекомендуемого количества приема нет.

К продуктам, содержащим лецитин, относятся:
-Яичные желтки
-Соя
-Зародыши пшеницы
-Арахис
-Печень
Признаки дефицита лецитина неясны.
Они, скорее всего, вызваны дефицитом холина, а не лецитина.

Лецитин, содержащийся в нескольких растительных и животных источниках, находит множество применений в личном здоровье, а также в промышленности.
Уникальные свойства лецитина делают лецитин отличной добавкой для пищевой, кормовой, фармацевтической и косметической промышленности:
Эмульгатор
Стабилизатор
Умягчитель
Смачивающий агент
Диспергирующий агент
Добавка для смешивания
Продлевает срок хранения
Нейтральный вкус и цвет (кроме жидкого лецитина)
Различные формы, в которых доступен лецитин - жидкость, порошок и гранулы, - делают его еще более подходящим для использования в соответствии с отраслевыми требованиями.
При дополнительной обработке жидкий лецитин также может быть гидролизован, фракционирован, гидроксилирован и ацетилирован для очень специфических промышленных применений.

Лецитин не уверен, эффективен ли лецитин при лечении какого-либо заболевания.
Лекарственное использование этого продукта не было одобрено FDA.
Лецитин не следует использовать вместо лекарств, прописанных вам врачом.
Лецитин часто продается как растительная добавка.
Для многих растительных соединений не существует регулируемых производственных стандартов, и было обнаружено, что некоторые продаваемые добавки загрязнены токсичными металлами или другими лекарствами.
Травяные / лечебные добавки следует приобретать из надежных источников, чтобы свести к минимуму риск заражения.
Лецитин также можно использовать для целей, не указанных в данном руководстве по продукту.

Лецитин содержит холин - химическое вещество, которое мозг использует для связи.
Клинические исследования из надежных источников показывают, что диета, богатая холином, может улучшить память и помочь людям с болезнью Альцгеймера.
Липидные вещества, содержащие холин, такие как лецитин, могут улучшить функциональные пути мозга.
Существуют противоречивые данные о том, можно ли использовать лецитин для лечения людей с неврологическими и нервными заболеваниями, но исследования этого преимущества лецитина многообещающие и продвигаются вперед.

Как работает лецитин?
Лецитин превращается в ацетилхолин, вещество, передающее нервные импульсы.

Из чего состоит лецитин
Сам по себе лецитин представляет собой маслянистое соединение, которое в основном состоит из типа молекулы, называемой фосфолипидом. Фосфолипды - это жирные кислоты с присоединенными фосфатными группами на конце.
Это придает им полезное свойство связываться одновременно с жирными и водянистыми веществами.
Вот почему лецитин так часто добавляют в разные продукты.
Технический термин для такого рода соединений - «эмульгатор».
Наши клеточные мембраны состоят из фосфолипидов по той же причине, и адекватное поступление лецитина с пищей является основным способом получения организмом субстрата, необходимого для построения клеточных стенок.
Фосфатидилхолин и фосфатидилсерин помогают сделать ваши клеточные мембраны «мягкими», что значительно облегчает транспортировку лецитина внутрь и наружу.

Это особенно верно в отношении холестерина, который напрямую использует транспортеры на основе лецитина для входа и выхода из клеток.
По этой причине добавка лецитина оказалась очень полезной для удаления артериального налета.
Люди с высоким уровнем холестерина сталкиваются с пробками типа ЛПНП, пытаясь попасть в клетки, а повышенная текучесть мембран из-за пищевого лецитина помогает смазывать колеса клеточного потока.

Фосфолипиды бывают разных вкусов, но основными игроками являются следующие:
-фосфатидилхолин
-фосфатидилсерин
-фосфатидилинозитол

Лецитин рекомендован для борьбы с рецидивирующими закупорками протоков.
Обычная рекомендуемая дозировка при рецидивирующей закупорке протоков составляет 3600-4800 мг лецитина в день или по 1 капсуле (1200 миллиграмм) 3-4 раза в день.
Через неделю-две без закупорки мама может уменьшить дозировку на одну капсулу.
Если в течение следующих 2 недель не будет закупорки, она может снова уменьшить количество лецитина на одну.
Маме может потребоваться продолжить прием по 1-2 капсулы в день, если прекращение приема лецитина приводит к дополнительному закупорке протоков.

Производство
Коммерческий лецитин, используемый производителями пищевых продуктов, представляет собой смесь фосфолипидов в масле.
Лецитин можно получить путем водного рафинирования экстрагированного масла семян.
Лецитин представляет собой смесь различных фосфолипидов, состав которой зависит от происхождения лецитина.
Основным источником лецитина является соевое масло.
Из-за требования ЕС декларировать добавление аллергенов в продукты питания, в дополнение к правилам, касающимся генетически модифицированных культур, происходит постепенный переход на другие источники лецитина (например, лецитин подсолнечника).
Основными фосфолипидами в лецитине сои и подсолнечника являются фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилсерин и фосфатидная кислота.
Часто они обозначаются аббревиатурой PC, PI, PE, PS и PA соответственно.
Очищенные фосфолипиды производятся компаниями на коммерческой основе.

Гидролизованный лецитин
Чтобы изменить характеристики лецитина, чтобы сделать лецитин подходящим для продукта, к которому добавлен лецитин, лецитин может подвергаться ферментативному гидролизу.
В гидролизованных лецитинах часть фосфолипидов содержит одну жирную кислоту, удаленную фосфолипазой.
Такие фосфолипиды называются лизофосфолипидами.
Наиболее часто используемой фосфолипазой является фосфолипаза A2, которая удаляет жирную кислоту в положении C2 глицерина.
Лецитины также можно модифицировать с помощью процесса, называемого фракционированием.
Во время этого процесса лецитин смешивают со спиртом, обычно этанолом.
Некоторые фосфолипиды, такие как фосфатидилхолин, хорошо растворяются в этаноле, тогда как большинство других фосфолипидов плохо растворяются в этаноле.
Этанол отделяют от лецитинового шлама, после чего этанол удаляют выпариванием, чтобы получить фракцию лецитина, обогащенную фосфатидилхолином.

Источник
Лецитин является ключевым компонентом клеточных мембран и часто встречается в природе.
Например, лецитин содержится в растительных источниках, таких как соевые бобы, кукуруза и рапс.
Кроме того, лецитин содержится в продуктах животного происхождения, таких как яичные желтки.

Лецитин был открыт в 1846 году французским химиком Морисом Гобли.
Он выделил вещество оранжевого цвета из яичного желтка и назвал лецитин в честь греческого названия яичного желтка - «лекитос».
Яичный желток содержит 10–20% лецитина, в то время как большинство растительных масел содержат 0,1–3,0%.

Функция
По химическому составу лецитин представляет собой глицерин с двумя цепями жирных кислот у атомов углерода 1 и 2.
Кроме того, в положении 3 имеется группа сложного эфира фосфорной кислоты, которая связана с молекулой холина.
Фосфатная и холиновая группы образуют фосфатидилхолин.
Это означает, что полярная головная группа - это водолюбивая часть лецитина.
Между тем цепи жирных кислот образуют липофильную область.
Эти фрагменты делают лецитин эмульгатором.

Лецитин, используемый в: растворимых продуктах, напитках, маргарине и спредах, выпечке, снэках, заправках для салатов, шоколаде, кондитерских изделиях, протеиновых коктейлях, пищевых добавках, фармацевтических препаратах и товарах личной гигиены.
Лецитин используется как эмульгатор, диспергирующий агент, поверхностно-активное вещество, разделительный агент.
Определение: группа соединений различного химического состава в зависимости от источника, лецитин хорошо смешивается с широким спектром других пищевых ингредиентов, тем самым выполняя множество функций в пищевых продуктах и делая его одним из наиболее широко используемых пищевых ингредиентов.
Лецитин, получаемый с пищей, является основным источником незаменимого питательного холина, важного для целостности клеточной мембраны и передачи нервных сигналов.
Лецитин также важен во многих отраслях промышленности, включая производство красок и пластмасс.

Гидрофильно-липофильный баланс лецитина (ГЛБ) является промежуточным и колеблется от: 7
-3-4 для нативного жидкого лецитина
-7-8 для обезжиренного лецитина
-8-> 10 для модифицированного лецитина

Снижает холестерин
Лецитин оказывает довольно сильное влияние на холестерин.

Лецитин - это натуральный эмульгатор, производимый из семян мягких масел, обладающий широкими функциональными возможностями благодаря своим уникальным характеристикам.
Лецитин можно использовать в самых разных областях, таких как шоколад и кондитерские изделия, выпечка, молочные продукты, детское питание, маргарины и жиры.
Кроме того, лецитин можно использовать в непищевых целях, таких как корм для животных, пищевые добавки, средства личной гигиены и косметика.

В исследовании 2010 года участники ежедневно принимали 500 мг лецитина в течение 2 месяцев.
Лецитин снизил уровень общего холестерина на 42 процента и уровень ЛПНП на 56,15 процента. Ууп!

Поддерживает иммунную функцию
Соевый лецитин может укрепить вашу иммунную систему, особенно если у вас диабет.
Одно исследование показало, что ежедневный прием лецитина увеличивает количество лимфоцитов (естественных клеток-киллеров) у диабетических крыс на 92 процента.
Лецитин также увеличивал активность макрофагов на 29 процентов у недиабетических крыс.
Пищеварительная помощь при ВЗК
Лецитин может облегчить симптомы воспалительного заболевания кишечника (ВЗК).
Жир содержит фосфатидилхолин (ПК), который помогает защитить толстую кишку от воспалений и бактерий.
Небольшое исследование 2010 года показало, что добавки лецитина уменьшают воспаление кишечника у людей с язвенным колитом на 50 процентов.
Лецитин также может помочь при синдроме раздраженного кишечника (СРК), но необходимы дополнительные исследования.

CAS
8002-43-5
Молекулярная формула
C42H80NO8P
Молекулярный вес (г / моль)
750
Номер в леях
MFCD00082428
Ключ InChI
JLPULHDHAOZNQI-JLOPVYAASA-N

Грудное вскармливание
Есть молоко? Грудное вскармливание совершенно естественно, но лецитин может быть очень неудобным.
Лецитин - это жирное вещество, которое естественным образом содержится в тканях животных и растений.
Хорошие источники лецитина - яичные желтки и соевые бобы.
Если вы посмотрите на ингредиенты, вы часто найдете «соевый лецитин» в пищевых продуктах, подвергшихся обработке, таких как выпечка, маргарин, шоколад и мороженое.
При использовании в пищевых продуктах лецитин действует как эмульгатор, что означает, что лецитин препятствует разделению масла и воды.
В шоколадных батончиках лецитин помогает стабилизировать какао и масло какао.
Лецитин также делает лепешки более воздушными, делая тесто менее липким и помогает пирогу подняться.
Лецитин иногда является «смачивающим агентом», благодаря которому лецитин легче намазывать смесью для выпечки на сковороде после добавления жидкости.

Альтернативные названия: фосфатидилхолин, частично гидролизованный лецитин, E322
Естественно присутствует в: печени, яичных желтках, соевых бобах, зародышах пшеницы.
Коммерческий источник: овощи (соя, подсолнечник, семена канолы).

Лецитин может облегчить жизнь.
Тем не менее, исследования показывают, что, хотя врачи рекомендовали эту добавку для лечения закупорки молочных протоков, нет высококачественных доказательств, подтверждающих, что это так.
Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует ежедневную дозу лецитина 1200 миллиграммов 4 раза в день.
Но вам следует проконсультироваться со своим врачом-бебе, прежде чем менять диету или добавки во время кормления грудью.
Имейте в виду, что лецитин не поможет, если у вас уже есть забитый молочный проток.

Нерастворимые вещества: макс. 0,02%. (в гексане)
Цвет: коричневый или желтый
Кислотность: 35 мг КОН / г макс.
Количество: 250 г
Инфракрасный спектр: аутентичный
Упаковка: пластиковая бутылка
Вода: 1% макс.
Индекс Мерк: 15 5483
Информация о растворимости
Растворимость в воде: незначительная.
Вес формулы: 750

Для лечения забитого протока:
-массаж ваш та-тас
-наложить теплый компресс
- хорошо осушайте грудь после каждого кормления
-Чат со специалистом по грудному вскармливанию для получения индивидуальных советов
-Другое использование, требующее дополнительных исследований

Соединения лецитина, называемые фосфатидами, помогают поддерживать здоровую структуру и текучесть клеточной мембраны, что важно для здорового функционирования клеток.
Из-за этого полезного свойства лецитин может способствовать здоровью клеток мозга.
Наш лецитин производится из сои (в отличие от животных источников) и содержит фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол.

Некоторые люди утверждают, что лецитин может помочь при:
-беспокойство
-заболевание печени
-заболевание желчного пузыря
-сухие кожные заболевания, такие как экзема или дерматит
-когнитивные функции
-Просто имейте в виду, что исследования, подтверждающие эти утверждения, практически отсутствуют.

Генетически модифицированные культуры как источник лецитина
Как описано выше, лецитин подвергается высокой переработке.
Следовательно, генетически модифицированный (ГМ) белок или ДНК из исходной ГМ-культуры, из которой получают лецитин, часто невозможно обнаружить - другими словами, лецитин существенно не отличается от лецитина, полученного из не-ГМ-культур.
Тем не менее, опасения потребителей по поводу генетически модифицированных пищевых продуктов распространились на высокоочищенные производные генетически модифицированных пищевых продуктов, такие как лецитин.
Эта озабоченность привела к политическим и нормативным изменениям в ЕС в 2000 году, когда было принято Постановление Комиссии (ЕС) 50/2000, которое требовало маркировки пищевых продуктов, содержащих добавки, полученные из ГМО, включая лецитин.
Поскольку лецитин практически невозможно определить происхождение производных, таких как лецитин, европейские правила требуют от тех, кто хочет продавать лецитин в Европе, использовать тщательную, но важную систему сохранения идентичности (IP).

Примечания по применению
Лецитин - хороший источник холина, который может помочь в работе мозга и его росте.
Лецитин используется в качестве эмульгатора и солюбилизатора лекарств в водном растворе, а также в качестве носителя для липосом.

Заявление об использовании
Если не указано иное, продукты MP Biomedical предназначены только для исследований или дальнейшего производственного использования, а не для прямого использования человеком.
Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом обслуживания клиентов.

Лецитин давно пользуется популярностью при лечении высокого холестерина, болезни Альцгеймера и биполярного расстройства.
Однако научные исследования не всегда подтверждают лечебное действие добавок лецитина, как указывает Медицинский центр Лангоне.
Тем не менее, компоненты лецитина играют ключевую роль в нормальном функционировании организма.
Лецитин можно получить из яиц, соевых бобов, арахиса, семян подсолнечника, семян канолы и продуктов из говядины.
Хотя вышеупомянутые источники пищи имеют белок в качестве общего компонента, лецитин сам по себе не является белком.

Лецитин порошок
Также известен как: порошок соевого лецитина или порошкообразный лецитин.
Источник:
Состав: Лецитин в порошке из соевых бобов.
Вкус и аромат: ореховый, маслянистый и приятный.
Использование: выпечка, заправка, майонез, шоколад, подливы, суп, пирожные и хлеб.
Лецитин в порошке - это мощный ингредиент, который может одновременно выступать в качестве эмульгатора (комбинации двух отталкивающих жидкостей, таких как масло и вода), загустителя и стабилизатора.
Заменители: гранулы лецитина, растворимый прозрачный желе, порошок гуммиарабика, картофельный крахмал, миндальная мука, тапиоковый крахмал или ксантановая камедь.
Интересный факт: лецитин на самом деле является естественной частью каждого из нас; расположен в нашем мозгу, печени и каждой клетке нашего тела.

Особое использование вещества:
Лецитин широко применяется в пищевых продуктах, включая эмульгирование, высвобождение, смачивание, диспергирование и текстурирование.
Основные области применения лецитина включают маргарин, шоколад, порошки для приготовления инстансов, аэрозоли и выпечку.
Лецитин используется в качестве натурального поверхностно-активного вещества между масляными и 64 водными системами, как показано в маргариновых продуктах.
Лецитин также помогает модифицировать шоколад для лучшего глазирования и снижает кристаллизацию какао-жира.
В антиадгезионных приложениях лецитин модифицирует поверхность для приготовления пищи, позволяя легко удалять продукты.
В качестве агента, придающего форму, лецитин снижает гидратационные свойства порошков, которые в противном случае могли бы слипаться во время диспергирования в воде и молочных продуктах.
В выпечке лецитин обеспечивает многофункциональное применение за счет эмульгирования жира и воды и как средство против черствения, ингибируя ретроградацию крахмала.
Фактически, лецитин улучшает качество выпечки за счет улучшения водопоглощения и обработки теста, увеличения объема и срока хранения, а также улучшения однородности продуктов.
Лецитин также используется в качестве вспомогательного средства для упаковки и непосредственно на технологическом оборудовании в качестве смазки.

Кроме того, лецитин используется в фармацевтике (в качестве диетических добавок, эмульгатора для внутривенного введения).
инъекции, диспергатор витаминов); в косметике (как эмульгатор и смягчающее средство в волосах и макияже)
препараты, кремы и масла); и в кормах для животных (в качестве пищевого ингредиента, эмульгатора и увлажняющего средства
в заменителях молока для телят, кормах для домашних животных и многих других типах кормов, требующих высокого содержания жира и масла). Другой
промышленные применения включают улучшение пластичности промышленных герметиков, в текстильной промышленности.
и красящих операций, при производстве каменных и асфальтовых изделий, красок и пигментированных
покрытий, а также при производстве пластмассовых и резиновых смесей.

Отбеленный лецитин используется там, где важен более светлый цвет.
Небеленый жидкий лецитин имеет темно-коричневый цвет, что не позволяет использовать его в больших количествах в продуктах белого или очень светлого цвета; однако в некоторых составах коричневый жидкий лецитин можно эффективно использовать в низких концентрациях.
Сухой лецитин используется в коммерческих целях в пищевых системах, где с жидким лецитином труднее работать, а порошкообразный или гранулированный лецитин легче вводится.

Лецитин, полученный из сои, может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, особенно если у вас уже есть риск развития высокого кровяного давления или сердечных заболеваний.
Это согласно небольшому исследованию, в котором участникам давали соевые продукты, включая добавки лецитина.
Поскольку соя сложно переваривать, лецитин дольше расщепляет соевые продукты.
Некоторым людям это помогает чувствовать сытость после приема лецитина.

Лецитин может помочь сделать ваши продукты более эффективными
Лецитин может сделать ваш кайф намного более эффективным.
Лецитин - это фосфолипид, а фосфолипиды помогают увеличить биодоступность каннабиноидов.
Это также означает, что лецитин помогает вашему телу намного лучше усваивать T-C, что может усилить эффект.

Лецитин входит в состав некоторых средств по уходу за кожей.
Лецитин используется в качестве смягчающего средства, придающего коже гладкость за счет восстановления увлажнения.
В большинстве этих продуктов используемый лецитин называется гидрогенизированным лецитином.
Существует не так много доказательств того, что лецитин, если его использовать отдельно, может вылечить прыщи и экзему, хотя некоторые люди используют его для этого.
Теоретически прием лецитина в капсулах может улучшить состояние вашей кожи, поскольку лецитин тонизирует и стимулирует другие части вашего тела, но мы не знаем наверняка.

Лецитин - это встречающаяся в природе смесь диглицеридов стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот, связанных с холиновым эфиром фосфорной кислоты, форма которого варьируется от воскообразной массы до густой текучей жидкости.
Гидрогенизированный лецитин - это продукт контролируемого гидрирования (добавления водорода) лецитина.
Лецитин и гидрогенизированный лецитин используются в составе большого количества косметических средств и средств личной гигиены.

Лецитин был протестирован на людях с язвенным колитом для улучшения пищеварения.
Эмульгирующие свойства лецитина способствуют цепной реакции, которая улучшает содержание слизи в кишечнике, облегчая процесс пищеварения и защищая нежную оболочку пищеварительной системы.
Даже если у вас нет язвенного колита, вы можете подумать об использовании лецитина, если у вас синдром раздраженного кишечника или другое заболевание, которое влияет на ваш пищеварительный процесс.

Вероятно, неэффективно для
Деменция, связанная с болезнью Альцгеймера или другими причинами.
Прием лецитина отдельно или с такрином или эрголоидами, по-видимому, не улучшает умственные способности людей с деменцией.
Лецитин также не замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера.

Лецитин и гидрогенизированный лецитин улучшают внешний вид сухой или поврежденной кожи, уменьшая шелушение и восстанавливая эластичность.
Эти ингредиенты также помогают образовывать эмульсии за счет снижения поверхностного натяжения эмульгируемых веществ.

Подсолнечник и соевый лецитин
Лецитин производится из множества различных продуктов, и чаще всего вы увидите лецитин из подсолнечника, сои или яиц.
Но для наших целей мы пропустим яичный лецитин и обсудим два наиболее распространенных: подсолнечник и сою.
Лецитин подсолнечника намного лучше для вас по разным причинам.
Во-первых, многие люди обычно страдают аллергией на сою и по-разному реагируют на подсолнечное масло.
Если мы включим в смесь яйца, у многих людей также будет аллергия на яйца.
Таким образом, подсолнечное масло наименее вредно и означает, что вы можете поделиться своей едой с еще большим количеством людей.
Во-вторых, при извлечении лецитина подсолнечника не используются растворители, как в случае сои.
Это означает, что когда вы едите соевый лецитин, вы подвергаетесь риску химического загрязнения, которого большинство людей стараются избегать.

Соевый лецитин или лецитин обычно используется для удержания эмульсий вместе.
Лецитин - очень распространенный ингредиент в упакованных пищевых продуктах, потому что лецитин является отличным эмульгатором и стабилизатором.
Лецитин также является основной причиной, по которой яичные желтки так хорошо подходят для стабилизации майонеза, айолиса и соусов, таких как голландский.
В модернистской кулинарии лецитин часто используется для скрепления винегретов, создания легкой пены и воздушной пены, а также для придания тесту эластичности и устойчивости к влаге.

Лецитин очень прост в использовании.
Лецитин можно добавлять в жидкости любой температуры, и он сразу начинает действовать.
Для эмульсий лецитин примешивают к жидкости перед добавлением масла.
Лецитин также часто используется с другими стабилизаторами и загустителями, такими как ксантановая камедь, для дополнительного эффекта.

Лецитин в порошке или жидкий лецитин - это просто переработанная версия лецитина.
Лецитин был удален из других ингредиентов, таких как яйца или соя, поэтому он чистый и с установленной крепостью.
Лецитин также позволяет использовать лецитин, не добавляя яичный вкус к вашим блюдам.
Большая часть порошкообразного лецитина создается как побочный продукт при производстве соевых масел.

Недостаточно доказательств для
-Высокий уровень холестерина.
Ограниченные исследования показывают, что лецитин снижает уровень холестерина у здоровых людей и у людей, принимающих холестеринснижающую терапию (статины).
Однако другие данные показывают, что лецитин не влияет на холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или общий холестерин у людей с высоким уровнем холестерина.
-Манико-депрессивное расстройство.
Ранние исследования показывают, что прием лецитина улучшает симптомы бреда, беспорядочной речи и галлюцинаций у людей с манией.
-Сухая кожа, дерматит. Лецитин часто добавляют в кремы для кожи, чтобы помочь коже удерживать влагу.
Люди могут сказать вам, что это работает, но нет надежных клинических исследований, показывающих, что лецитин эффективен для этого использования.
-Спортивные выступления.
Ограниченные исследования показывают, что прием лецитина внутрь не улучшает спортивные результаты у тренированных спортсменов.
-Двигательные расстройства (поздняя дискинезия).
Ранние исследования показывают, что прием лецитина внутрь или в комбинации с литием, по-видимому, не улучшает симптомы у людей с поздней дискинезией при использовании в течение 2 месяцев.
-Болезнь Паркинсона.
Ранние исследования показывают, что 32 грамма лецитина в день не улучшают клинические симптомы у людей с болезнью Паркинсона.
-Стресс.
-Беспокойство.
-Экзема.
-Спать.
-Другие условия.
Чтобы оценить лецитин для этих целей, необходимы дополнительные доказательства.

Лецитин - это жир, который содержится во многих продуктах, таких как соевые бобы и яичные желтки.
Лецитин также известен как яичный лецитин, лецитина, оволецитин, соевый лецитин, соевый фосфолипид, соевый лецитин, вегилецитин, вителлин, желточник и другие названия.
Лецитин использовался в альтернативной медицине как возможно эффективное средство при лечении заболеваний печени.
Лецитин также использовался для лечения заболеваний желчного пузыря, деменции, связанной с болезнью Альцгеймера, возрастной потери памяти и травм головы.
Однако исследования показали, что лецитин не может быть эффективным при лечении этих состояний.
Другие применения, не подтвержденные исследованиями, включают высокий уровень холестерина, маниакально-депрессивное расстройство, дерматит, улучшение спортивных результатов, болезнь Паркинсона, стресс, бессонницу и другие состояния.
Лецитин не уверен, эффективен ли лецитин при лечении какого-либо заболевания.
Лекарственное использование этого продукта не было одобрено FDA.
Лецитин не следует использовать вместо лекарств, прописанных вам врачом.
Лецитин часто продается как растительная добавка.
Для многих растительных соединений не существует регулируемых производственных стандартов, и было обнаружено, что некоторые продаваемые добавки загрязнены токсичными металлами или другими лекарствами.
Травяные / лечебные добавки следует приобретать из надежных источников, чтобы свести к минимуму риск заражения.
Лецитин также можно использовать для целей, не указанных в данном руководстве по продукту.

Некоторые эксперты по грудному вскармливанию рекомендуют лецитин в качестве средства для предотвращения повторной закупорки протоков.
Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует принимать 1200 миллиграммов четыре раза в день, чтобы ощутить это преимущество.
Они предполагают, что лецитин может снизить вязкость грудного молока, что снижает вероятность забивания молочных протоков в груди лецитином.
Однако это не предназначено для лечения закупоренных воздуховодов.
Обработайте протоки:
-приложение теплых компрессов
-массаж
-дополнительная подкачка при необходимости
-хорошее дренирование груди
-спрашивать консультанта по грудному вскармливанию за дополнительными предложениями
Сообщите своему врачу о любой температуре или гриппоподобных ощущениях.

Соевый лецитин извлекается из сырых соевых бобов, поэтому, если вам интересно, содержит ли лецитин сою, ответ - да.
Сначала масло экстрагируется с помощью химического растворителя, такого как гексан, а затем масло обрабатывается (что называется рафинированием), поэтому лецитин отделяется и сушится.
Лецитин показывает, что соевый лецитин содержит только следовые количества соевых белков.
По этой причине исследователи полагают, что соевый лецитин не вызывает аллергических реакций у большинства потребителей, страдающих аллергией на сою, поскольку лецитин не содержит достаточного количества остатков соевого белка.
Видите ли, аллергены сои находятся в белковой фракции, которая почти полностью удаляется в процессе производства соевого лецитина.
Институт сельского хозяйства и национальных ресурсов Университета Небраски-Линкольн предполагает, что «многие аллергологи даже не советуют своим пациентам, страдающим аллергией на сою, избегать соевого лецитина, если он входит в состав пищевых продуктов».

Однако соблюдайте осторожность при употреблении любых продуктов, содержащих сою.
Люди с более чувствительной аллергией на сою по-прежнему могут негативно реагировать на прием соевого лецитина, и им следует больше осознавать упакованные продукты, содержащие этот ингредиент.
Еще одна широко исследуемая проблема сои заключается в том, что она содержит изофлавоны или фитоэстрогены, которые являются естественными эстрогенными соединениями.
Хотя изофлавоны содержатся во многих различных растительных продуктах, соевые бобы содержат уникальные количества.
В соевых бобах изофлавоны встречаются почти исключительно в виде гликозидов (соединений сахара), но как только соевые продукты попадают в организм, сахар гидролизуется и может усваиваться организмом.

Изофлавоны имеют химическую структуру, аналогичную гормону эстрогену, поэтому они могут связываться с рецепторами эстрогена и вызывать эстрогеноподобное действие на организм.
По крайней мере, это то, что нам показали некоторые исследования на животных, но определенно необходимо провести больше исследований по этой теме, чтобы полностью понять роль, которую потребление изофлавонов имеет для нашего здоровья.
Хотя употребление изофлавонов может иметь потенциальную пользу для здоровья, такую как улучшение симптомов менопаузы и остеопороза, существуют опасения по поводу их эстрогеноподобных свойств и того, как они влияют на щитовидную железу, матку и грудь, согласно оценке клинической и эпидемиологической литературы по этому вопросу. был опубликован в Nutrients.
Лично я ем сою только из ферментированных соевых продуктов, таких как мисо и темпе.

Они могут быть полезны для вашего здоровья, потому что:
являются отличными источниками диетического белка
содержат все незаменимые аминокислоты
легче усваиваются
Кроме того, процесс ферментации разрушает присутствующие антинутриенты, и они содержат пробиотики.

Лецитин
Лецитин, липид, который состоит в основном из холина и включает инозит, фосфор и линолевую кислоту, помогает предотвратить атеросклероз, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает работу мозга, оказывает положительное влияние на печень и почки и сохраняет их здоровье.
Лецитин способствует усвоению тиамина и витамина А и даже может помочь восстановить повреждение печени, вызванное алкоголизмом.
Холин и инозит в лецитине защищают артерии от затвердевания [сердечных заболеваний], способствуя нормальной переработке жира и холестерина.
Лецитин помогает связывать жиры и холестерин с водой, чтобы они могли проходить через организм, а не вызывать потенциально опасные скопления в сердце или печени.
Клеточные мембраны (защитные оболочки, окружающие мозг) и нервные клетки также содержат это важное жировое вещество.
Холин, содержащийся в лецитине, помогает организму вырабатывать ацетилхолин - вещество, которое действует как химический посредник в частях нервной системы и имеет важное значение для функции памяти мозга.
Исследования показали, что у людей, принимающих лецитин, наблюдается значительное улучшение результатов тестов на память и меньше провалов в памяти, чем у тех, кто принимал плацебо.
Доктор Саффорд, который проводил исследования, которые показывают, что добавки лецитина и холина, похоже, действительно улучшают память, также отметил, что польза лецитина для здоровья проявляется почти сразу.
«Самое замечательное в лецитине заключается в том, что, когда лецитин помогает, лецитин сразу же помогает.
Лецитин - одно из немногих веществ, таких как алкоголь, которое проникает через гематоэнцефалический барьер и вызывает немедленную реакцию ».

Натто, например, - это блюдо, которое содержит ферментированные соевые бобы, и я считаю лецитин одним из лучших пробиотических продуктов, потому что было доказано, что лецитин помогает уменьшить воспаление и поддерживает вашу иммунную систему.
Подходящая доза лецитина зависит от нескольких факторов, таких как возраст пользователя, состояние здоровья и ряд других условий.
В настоящее время недостаточно научной информации для определения подходящего диапазона доз лецитина.
Имейте в виду, что натуральные продукты не всегда безопасны, и их дозировка может иметь значение.
Обязательно следуйте соответствующим указаниям на этикетках продуктов и проконсультируйтесь с фармацевтом, врачом или другим медицинским работником перед использованием.

3-) ПОЛИГЛИЦЕРОЛ ПОЛИРИЦИНОЛЕАТ

Полиглицерин полирицинолеат = E476 = PGPR

PGPR, полное название полиглицерина полирицинолеата, представляет собой ингредиент, обычно используемый в качестве эмульгатора типа вода в масле (W / O) в шоколаде и кондитерских изделиях шоколадного типа для снижения вязкости при производстве.
Полиглицерин Полирицинолеат - это разновидность сложных эфиров полиглицерина (PGE) с европейской пищевой добавкой E476.
Полиглицерин полирицинолеат (PGPR), E476, представляет собой эмульгатор, изготовленный из глицерина и жирных кислот (обычно из клещевины, но также из соевого масла).
В шоколаде, составном шоколаде и подобных покрытиях PGPR в основном используется с другим веществом, таким как лецитин, для снижения вязкости.
Полиглицерин Полирицинолеат используется в низких количествах (ниже 0,5%) и работает за счет уменьшения трения между твердыми частицами (например, какао, сахар, молоко) в расплавленном шоколаде, снижая предел текучести, так что он течет более легко, приближаясь к поведению ньютоновская жидкость.
Полиглицерин Полирицинолеат также можно использовать в качестве эмульгатора в спредах и заправках для салатов или для улучшения текстуры выпечки.
Полиглицерин Полирицинолеат состоит из короткой цепи молекул глицерина, соединенных эфирными связями, с боковыми цепями рицинолевой кислоты, соединенными сложноэфирными связями.
PGPR - желтоватая вязкая жидкость, обладающая высокой липофильностью: полиглицерин Полирицинолеат растворим в жирах и маслах и нерастворим в воде и этаноле.

Полиглицерин Полирицинолеат в шоколаде
Поскольку PGPR улучшает характеристики текучести шоколада и сложного шоколада, особенно вблизи точки плавления, полиглицерин полирицинолеат может повысить эффективность процессов нанесения шоколадного покрытия: шоколадные покрытия с PGPR лучше растекаются по форме глазированных и окунанных продуктов, а также улучшают характеристики оборудование, используемое для производства твердых формованных изделий: шоколад лучше проникает в форму, окружает включения и легче выпускает захваченный воздух.
PGPR также можно использовать для уменьшения количества какао-масла, необходимого в шоколадных рецептурах: твердые частицы в шоколаде суспендированы в какао-масле, и за счет снижения вязкости шоколада требуется меньше какао-масла, что снижает затраты, поскольку какао сливочное масло - дорогостоящий ингредиент, а также дает продукт с низким содержанием жира.

Пищевая добавка под названием полиглицерин полирицинолеат (PGPR) и обозначенная кодом E-476 (PGPR) используется в качестве эмульгатора в эмульсиях для оловянной смазки для выпечки и для производства спредов с низким содержанием жира.
Однако основное применение PGPR находится в шоколадной промышленности, где, помимо действия полиглицерина и полирицинолеатов в качестве эмульгатора, полиглицерин-полирицинолеат также имеет важные свойства в качестве модификатора вязкости и, таким образом, улучшает формовочные свойства расплавленного шоколада.
Дополнительным свойством PGPR в шоколаде является его способность ограничивать жировое поседение.
Известные химические методы приготовления этого эмульгатора включают длительное время реакции и высокие рабочие температуры, что отрицательно сказывается на качестве конечного продукта, что приводит к проблемам окраски и запаха, которые могут сделать его нецелесообразным для пищевой промышленности.
В качестве альтернативы был разработан ферментативный синтез PGPR за счет каталитического действия двух липаз.
Ферменты действуют в мягких условиях реакции при температуре и давлении, нейтральном pH и в системе без растворителей, что делает процесс экологически безопасным и позволяет избежать побочных реакций, так что продукт имеет более высокую чистоту и качество.

Какая пища обычно используется?
Обычно PGPR используется в качестве эмульгатора в шоколадных конфетах.
Полиглицерин Полирицинолеат также может использоваться в кондитерских начинках для уменьшения содержания жира и улучшения текучести, а также в пастах с низким содержанием жира для стабилизации эмульсии и улучшения вкусовых ощущений и намазываемости.

Что это за ингредиент в шоколаде?
Полиглицерин Полирицинолеат часто встречается в списке ингредиентов шоколадных конфет, которые вы можете найти в супермаркете.

Давайте посмотрим, как работают полиглицерин-полирицинолеаты в шоколаде:
-Снижающий вязкость агент
PGPR обладает хорошей термической стабильностью.
Наиболее важным преимуществом при производстве шоколада является способность полиглицерина полирицинолеатов предотвращать образование кристаллов за счет снижения вязкости шоколадной суспензии, тем самым улучшая ее текучесть, ускоряя и оптимизируя процесс формования шоколада.
-Устранение образования пузырей и пустых отверстий
PGPR также помогает высвобождать небольшие пузырьки, образующиеся в процессе формования, тем самым предотвращая образование пузырьков и дырок в шоколадном продукте.
-Синергетический с лецитином
Полиглицерин Полирицинолеат имеет хороший синергетический эффект при использовании вместе с лецитином (эмульгатор, E322).
-Уменьшение количества какао-масла
Полиглицерин Полирицинолеат может значительно снизить напряжение сдвига и количество какао-масла, необходимое (для снижения затрат производителей шоколада) в шоколадных рецептурах, наряду с уменьшением толщины шоколадного покрытия и облегчить обработку.

Функции полиглицерина и полирицинолеата:
PGPR чаще всего встречается в пищевых продуктах, на которых полиглицерин-полирицинолеат обозначен как E476.
Полиглицерин Полирицинолеат - это одобренная FDA эмульгирующая пищевая добавка, используемая для снижения вязкости шоколада и заправок для салатов среди других пищевых продуктов, но полиглицерин полирицинолеат также нашел применение в качестве кондиционирующего средства для кожи, а также в качестве эмульгатора в косметических продуктах.
Эти свойства вполне типичны для длинноцепочечных молекул, полученных из жира.
PGPR содержит как гидрофильные, так и гидрофобные химические группы, что означает, что часть молекулы будет связываться с водой, а другая - с масляной частью продукта, создавая гладкую консистенцию.

Полиглицерин полирицинолеат (E476) представляет собой эмульгатор, полученный трехступенчатым способом из глицерина и жирных кислот.
PGPR (PolyGlycerol PolyRicinoleate) снижает вязкость шоколада и улучшает сыпучесть шоколадной массы.
Полиглицерин полирицинолеат также используется в пищевых продуктах как разделительный агент.

Полиглицерин полирицинолеат (PGPR)
Выпечка - занятие привлекательное, особенно для мам.
Мы все не можем отрицать, что печенье вкусное, поэтому наши сладкоежки всегда пойдут на него в любое время.
При производстве шоколадных конфет для таких применений, как выпечка, полиглицерин полирицинолеат (PGPR) увеличивает толщину и объем продукта.
Шоколадные покрытия текут удовлетворительно, когда PGPR добавляют к смеси полиглицерина и полирицинолеатов.
Полиглицерин Полирицинолеат также дополняет лецитин в сочетании.

Описание: Полиглицерин Полирицинолеат или PGPR представляет собой комбинацию полиглицерина и касторового масла (масло дерева Ricinus communis).
Нормальный жир состоит из глицерина и жирных кислот, в этих продуктах к нормальному глицерину присоединяется дополнительный глицерин.
Продукт обычно представляет собой смесь различных компонентов, но имеет такой же синтетический элемент, как полиглицерин. В полирицинолеате используется ацетон-бензольный раствор.
Касторовое масло также используется для производства яда «рицин».
Полиглицерин-полирицинолеат (PGPR) становится все более популярным в шоколадных батончиках на нижнем рынке и продается оптом для снижения затрат.
Полиглицерин также используется в полимерных покрытиях, красках и в качестве покрытия для пластиковой пленки для предотвращения запотевания.

Полиглицерин Полирицинолеат использует: PGPR в качестве эмульгатора, стабилизатора, позволяющего наносить шоколадную глазурь более тонким слоем для экономии затрат.
Это делается за счет какао-масла, которое исключено из некоторых видов шоколада, а именно Hershey’s, и вместо него используется PGPR.
Полиглицерин Полирицинолеат также используется в намазываемых жирах и пастах, забеливателях и заправках различных типов, для продуктов которых желательна пластическая вязкость.
технически говоря, PGPR - это пластиковый

НАЗНАЧЕНИЕ:
-Полиглицерин Полирицинолеат служит для производства шоколада лучшего качества, уменьшая количество какао-масла в шоколадной промышленности.
-Полиглицерин Полирицинолеат обеспечивает более легкую разгрузку, устраняя образование пузырьков и пустых отверстий.
-Полиглицерин. Полирицинолеат служит для производства шоколада с желаемой огнеупорностью.
-Полиглицерин полирицинолеат не имеет неприятного запаха.
-Полиглицерин полирицинолеат обладает хорошей термической стабильностью.
-Полиглицерин Полирицинолеат подходит для использования вместе с лецитином.
-Полиглицерин полирицинолеат облегчает процесс.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
-Шоколад и изделия из него
-Продукты с низким содержанием масел
-Масла растекающиеся (доля масла менее 41%)
-Конфеты на основе какао
-Тонкие продукты (процент масла менее 10%)
-Соусы
-Смеси мороженого
-Конфеты
-Лекарственные и косметические смеси
-Нефтяные и водные эмульсии

Полиглицерин Полирицинолеат представляет собой поверхностно-активное вещество типа W / O.
Полиглицерин Липофильная группа полирицинолеатов представляет собой поликонденсированную рицинолевую кислоту, а гидрофильная группа полиглицерина полирицинолеатов представляет собой группу полиглицерина.
Полиглицерин Полирицинолеат хорошо растворяется в жирах и может использоваться в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя.
Полиглицерин Полирицинолеат широко используется в пищевой промышленности (шоколад и изделия из него, глазурь для мороженого и т. Д.), Косметике, смазочных материалах и других областях.
-Полиглицерин-полирицинолеаты. Наиболее важной особенностью является то, что полиглицерин-полирицинолеат может снижать вязкость шоколадной суспензии без образования кристаллов, тем самым улучшая текучесть полиглицерина-полирицинолеата;
-Полиглицерин полирицинолеат обладает хорошим синергическим эффектом при смешивании с лецитином, что может значительно снизить напряжение сдвига шоколада, уменьшить количество какао-масла и заменителей какао-масла, а также уменьшить толщину шоколадного покрытия и облегчить обработку;
- Делать шоколад и изделия из него легкими для удаления мелких пузырьков, образующихся в процессе заполнения формы, и избегать появления пустот и пор в продукте;
-Уменьшить количество шоколада, необходимого для эффективного измельчения и формования; ускорить литье шоколада под давлением;
- Повысьте удобство обработки продукта, сделайте шоколадную глазурь печенья равномерно густой, а глазурь более тонкой и плоской, чтобы воздух в упаковке мог легче выходить;
- Во влажной среде увеличьте низкотемпературную адгезию шоколадного покрытия, чтобы шоколадная глазурь мороженого могла образоваться быстро, ускорила ее адгезию, увеличила адгезию и уменьшила крошечные поры.
Например: добавление 0,3% полиглицерина полирицинолеата и 0,3% лецитина к шоколаду, напряжение сдвига можно снизить примерно на 50%, или использование 0,2% полиглицерина полирицинолеата и 0,5% лецитина вместе может снизить количество какао-масла примерно на 8%, уменьшить толщину шоколадной глазури и облегчить обработку.
-На бисквите образуется более толстая и тяжелая шоколадная глазурь.
-Продукты, подлежащие выкупу: какао-продукты, шоколад и продукты, содержащие полиглицерин, полирицинолеаты, конфеты, глазурь для мороженого.

Фабрики считают PGPR полезным средством для поддержания хорошего качества шоколада или других продуктов, требующих определенной гладкости и вязкости.
Выпечка доставит массу удовольствия всем, кто любит готовить полиглицерин-полирицинолеат.

Полиглицерин полирицинолеат, E476, представляет собой эмульгатор, полученный трехступенчатым способом из глицерина и жирных кислот соответственно.
PGPR снижает вязкость шоколада и подобных покрытий и смесей.
Полиглицерин Полирицинолеат снижает трение между присутствующими частицами какао, сахара, молока и т. Д., Поэтому они могут легче течь при плавлении.
Полиглицерин Полирицинолеат используется в небольших количествах.
Полиглицерин Полирицинолеат состоит из короткой цепи молекул глицерина, соединенных эфирными связями, с боковыми цепями рицинолевой кислоты, соединенными сложноэфирными связями.
PGPR - желтоватая вязкая жидкость, состоящая из сложных эфиров полиглицерина и поликонденсированных жирных кислот касторового масла.
Полиглицерин Полирицинолеат может также представлять собой сложные эфиры полиглицерина и димеризованных жирных кислот соевого масла.
PGPR является сильно липофильным, растворимым в жирах и маслах и нерастворим в воде и этиловом спирте.
В шоколаде полиглицерин-полирицинолеат используется в качестве средства для снижения вязкости.
Полиглицерин Полирицинолеат практически всегда сочетается с лецитином или другим пластическим агентом, снижающим вязкость.
Полиглицерин. Полирицинолеат также может использоваться в качестве эмульгатора в спредах и заправках для салатов или в качестве ингибитора кристаллов и антизамораживания во фракционированных растительных маслах.
В исследовании 1998 г. «PGPR было обнаружено, что на 98% крысами переваривается и используется как источник энергии, превосходящий крахмал и почти эквивалентный маслу арахиса».
Кроме того, не было никаких доказательств вмешательства в нормальный метаболизм жиров, а также на рост, воспроизводство и поддержание тканей.
В целом, полиглицерин-полирицинолеат «не представляет опасности для здоровья человека».

Использование в шоколадных батончиках

Полиглицерин Полирицинолеат в основном используется для снижения жирности шоколада.
PGPR - желтоватая вязкая жидкость, состоящая из сложных эфиров полиглицерина и поликонденсированных жирных кислот касторового масла.
Полиглицерин Полирицинолеат может также представлять собой сложные эфиры полиглицерина и димеризованных жирных кислот соевого масла.
PGPR является сильно липофильным, растворимым в жирах и маслах и нерастворим в воде и этиловом спирте.
В шоколадных конфетах Полиглицерин Полирицинолеат используется как агент, снижающий вязкость.
Полиглицерин Полирицинолеат практически всегда сочетается с лецитином или другим пластическим агентом, снижающим вязкость.
Полиглицерин Полирицинолеат также можно использовать в качестве эмульгатора в спредах и заправках для салатов или в качестве ингибитора кристаллов и агента против помутнения во фракционированных растительных маслах.
Веганское общество утверждает, что PGPR может быть животного происхождения, но не было представлено никаких доказательств того, что какие-либо коммерчески доступные продукты PGPR производятся с использованием веществ животного происхождения.

ОТРАСЛИ
Полиглицерин полирицинолеат (E476) используется в пищевых продуктах в качестве эмульгатора для шоколадных изделий, спредов, соусов, конфет на основе какао.

ОБРАЗЕЦ И ЗАПРОС ДАННЫХ
У вас есть возможность составить запрос данных и образцов для наших продуктов, который вы затем можете отправить непосредственно нам.

Полиглицерин полирицинолеат (PGPR) используется в качестве эмульгатора в пищевой промышленности, особенно в шоколадной глазури и шоколадных плитках.
PGPR улучшает характеристики расплавленного шоколада, снижая предел текучести, облегчая покрытие кондитерских изделий, ограничивая при этом количество какао-масла.
Ферментативный синтез PGPR, катализируемый липазами, имеет несколько преимуществ по сравнению с химическим синтезом, включая специфичность фермента и необходимые мягкие условия, что позволяет избежать нежелательных побочных реакций и побочных продуктов.
Представлен новый процесс синтеза PGPR с использованием биокатализатора.
Полиглицерин Полирицинолеат подходит для катализирования обеих реакций, участвующих в этом процессе.
PGPR, соответствующий европейским спецификациям для этой пищевой добавки, а также рекомендациям, изложенным в Кодексе пищевых химикатов, был получен с использованием вакуумного реактора периодического действия с потоком сухого азота.
Кроме того, повторное использование биокатализатора снизит затраты.
Более того, для полиглицерина полирицинолеата было подтверждено, что способность получать PGPR в одностадийной реакции значительно сокращает необходимое время.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
-Цитрат
-Соли и минералы
-Е витамины
-Белки и изоляты
-Производные аскорбиновой кислоты
-Триацетин

-Тип продукта: эмульгатор, пищевой
-Цвет: светло-желтый
-Форма: вязкая жидкость
-Запах: без неприятного запаха
-CNS: 10,029
-INS: 476
-CAS: 29894-35-7

E476 - пищевая добавка, которая делает продукты / соусы более гладкими и легкими в приготовлении.
Полиглицерин Полирицинолеат научное название - полиглицерин полирицинолеат.
Что касается веганского статуса, то полиглицерин-полирицинолеат почти всегда считается веганским.
Как правило, для полиглицерин-полирицинолеата безопасно предполагать, что E476 является веганским, поскольку полиглицерин-полирицинолеат по существу всегда производится либо из соевого, либо из касторового масла, однако технически полиглицерин-полирицинолеат может быть получен из животных источников / жиров.
На практике, в то время как E476 (полиглицерин полирицинолеат) может быть получен из животного жира (жира), если полиглицерин-полирицинолеат не сделан из одного из двух растительных ингредиентов, упомянутых выше, полиглицерин-полирицинолеат, как правило, производится с пальмовым маслом.
Другими словами, если вы веган, я не верю, что этот ингредиент должен вызывать беспокойство, поскольку, хотя полиглицерин-полирицинолеат технически можно производить не веганским способом, я, честно говоря, не могу найти производственное предприятие, которое производит E476, в котором используется продукты животного происхождения в производстве полиглицерина и полирицинолеатов.

Какая еще еда может его содержать?
Следующие продукты могут быть вместе с ним:
Растекающиеся жиры
Какао-продукты
Кондитерские изделия на основе какао
Эмульгированные соусы

Можно ли есть PGPR?
Да, PGPR был одобрен в качестве безопасного эмульгатора Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

PGPR чаще всего встречается в пищевых продуктах, на которых полиглицерин-полирицинолеат обозначен как E476.
Полиглицерин Полирицинолеат - это одобренная FDA эмульгирующая пищевая добавка, используемая для снижения вязкости шоколада и заправок для салатов среди других пищевых продуктов, но она также нашла применение в качестве кондиционирующего средства для кожи, а также в качестве эмульгатора в косметических продуктах.
Эти свойства вполне типичны для длинноцепочечных молекул, полученных из жира.
PGPR содержит как гидрофильные, так и гидрофобные химические группы, что означает, что часть молекулы будет связываться с водой, а другая - с масляной частью продукта, создавая гладкую консистенцию.

Производство
Глицерин нагревают до температуры выше 200 ° C в реакторе в присутствии щелочного катализатора для получения полиглицерина.
Жирные кислоты касторового масла отдельно нагревают до температуры выше 200 ° C для образования переэтерифицированных рицинолевых жирных кислот.
Затем смешивают полиглицерин и переэтерифицированные рицинолевые жирные кислоты для создания PGPR.

Как производится полиглицерин полирицинолеат?
PGPR представляет собой смесь этерифицированных продуктов, полученных путем этерификации полиглицерина с конденсированными жирными кислотами касторового масла.

Что такое полиглицерин полирицинолеат (PGPR)?

Полиглицерин полирицинолеат (PGPR) - эмульгатор, изготовленный из клещевины.
Полиглицерин Полирицинолеат снижает вязкость шоколада, поэтому полиглицерин-полирицинолеат позволяет шоколаду быстрее таять во рту.
Полиглицерин Полирицинолеат также используется для снижения содержания жира в шоколаде.

PGPR - натуральный или искусственный?

«Некоторые производители сейчас используют PGPR, искусственный эмульгатор, полученный из касторового масла, который позволяет им уменьшить количество какао-масла, сохраняя при этом такое же ощущение во рту».

Краткие 3-х этапные производственные процессы:
- Приготовление полиглицеринов: глицерин нагревают до температуры выше 200 ℃ в присутствии щелочного катализатора для получения полиглицерина.
-Конденсация жирных кислот касторового масла: жирные кислоты касторового масла (синтезированные гидролизом касторового масла в воде) нагреваются до температуры выше 200 ℃ для образования переэтерифицированных цепочек рицинолевых жирных кислот различной длины.
-Эстерификация: затем полиглицерин смешивают с переэтерифицированными рицинолевыми жирными кислотами для получения PGPR с разной длиной цепи.

Жирные кислоты в касторовом масле
Касторовое масло - это растительное масло, которое можно отжимать из клещевины.
Полиглицерин Полирицинолеат в основном состоит из рицинолевой кислоты (85–95%).
Другие компоненты: олеиновая кислота (2–6%), линолевая кислота (1–5%), стеариновая кислота (0,5–1%) и пальмитиновая кислота (0,5–1%).

На этикетке вы увидите, что он указан как эмульгатор.
Полиглицерин полирицинолеат представляет собой вязкую жидкость желтоватого цвета, состоящую из сложных эфиров полиглицерина и поликонденсированных жирных кислот касторового масла.

Номер CAS: 29894-35-7
ChemSpider: Нет
ECHA InfoCard: 100.117.614
Номер E: E476 (загустители, ...)
PubChem CID: 9843407
Химическая формула: (C3H5O2) n (C18H32O2) m

Свойства: Желтая высоковязкая жидкость, без запаха или со слегка специфическим запахом, не растворим в холодной воде и этаноле, растворим в горячем глицерине и горячем масле, растворим в эфире и углеводородах.
Полиглицерин Полирицинолеат неионогенный и относится к эмульгаторам типа вода в масле (W / O).

Физические свойства: не растворяется в воде и этаноле.
Растворим в эфире, углеводородах и галогенированных углеводородах.
Внешний вид: очень вязкая жидкость от желтого до коричневого цвета, без запаха или со слегка специфическим запахом.
Функция: Этот продукт представляет собой поверхностно-активное вещество типа W / O, которое можно использовать в качестве эмульгатора, стабилизатора, загустителя и агента против слеживания.
Полиглицерин Полирицинолеат широко используется в пищевой и косметической областях.
PGPR - это специальный эмульгатор, который может стабилизировать системы вода-в-масле с высоким содержанием воды.
Отрегулируйте поверхностное натяжение. Отрегулируйте вязкость продукта.

Появление
Прозрачная очень вязкая жидкость.

Значение HLB
Полиглицерин Полирицинолеат является сильным липофильным эмульгатором типа W / O и может образовывать стабильные эмульсии даже при очень высоком содержании воды.

Коммерческое производство
ЭПГ получают полимеризацией глицерина в присутствии щелочного катализатора с последующей этерификацией жирными кислотами.
Жирные кислоты получают из кукурузного масла, хлопкового масла, сала, пальмового масла, арахисового масла, кунжутного масла, подсолнечного масла, соевого масла и т. Д.
Помимо сложных эфиров, PGE также содержат примеси, такие как моно-, ди- и триглицериды, могут присутствовать свободные жирные кислоты, свободный глицерин и полиглицерин, а также натриевые соли жирных кислот.

Функция
Компоненты хлебобулочных изделий, такие как масло, вода и мука, не растворяются друг в друге.
Между этими веществами присутствуют поверхности раздела, такие как вода и масло, газы (пузырьки воздуха) и твердые вещества (компоненты муки), воздух и вода.
PGE, как и другие эмульгаторы, обладают как гидрофобной, так и гидрофильной природой, поэтому они могут снижать межфазное натяжение между различными фазами.
Гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ) PGE зависит от длины полиглицериновой цепи и степени этерификации.
HLB может варьироваться от 3 до 14, и желаемое значение HLB может быть получено путем соответствующего смешивания.
В зависимости от их ГЛБ, ЭПГ могут действовать как эмульгаторы типа вода в масле (W / O) или масло в воде (O / W).
ЭПГ образуют в воде высокостабильный альфа-гель.
Α-Гелевая фаза PGEs является поверхностно-активной и способна стабилизировать пену, когда температура ниже, чем температура плавления эмульгатора.
Специальная структура также улучшает свойства эмульгирования.

Применение полиглицерина и полирицинолеата
Важное применение PGE - это тесто для торта с небольшим содержанием жира и масла или без него (т. Е. Тесто для бисквитных пирожных, швейцарских рулетов и аналогичных типов рецептур тортов на основе яиц, сахара, муки и / или крахмала).
PGE усиливают аэрацию и помогают стабилизировать пену.
Использование PGE позволяет производить бисквиты путем одностадийного перемешивания и производить конечные продукты с более мелкой структурой мякиша и более длительным сроком хранения.

ЭПГ можно использовать в маргаринах.
Добавление PGE улучшает функциональные свойства маргарина (например, органолептические свойства спредов, стабилизацию или аэрирование пищи) в дополнение к эмульгированию эмульсии.
Сообщается, что PGE улучшают органолептические свойства маргарина или спреда с низким содержанием жира за счет уменьшения зернистости липидной фазы, чтобы придать маргарину пластичность и эластичность, соответствующую натуральному сливочному маслу.
По сравнению с альтернативными эмульгаторами, такими как моноглицериды, сложный эфир полиглицерина обладает преимуществом в обеспечении длительной стабильности взбиваемых свойств, что делает эмульгатор отличным выбором для смесей для пирожных.

Полиглицерин Полирицинолеат Происхождение:
Комбинация полиглицерина и касторола (масло дерева Ricinus sp.).
Нормальный жир состоит из глицерина и жирных кислот, в этих продуктах к нормальному глицерину присоединяется дополнительный глицерин.
Обычно продукт представляет собой смесь различных компонентов.

Полиглицерин Полирицинолеат Функция и характеристики:
Эмульгаторы и стабилизаторы.

Продукты полиглицерина и полирицинолеата:
Выпечка

Полиглицерин Полирицинолеат Описание
Полиглицерин Полирицинолеат (PGPR) E 476 представляет собой эмульгатор, изготовленный из переэтерифицированных жирных кислот касторового масла и полимеризованного глицерина.
Полиглицерин Полирицинолеат представляет собой высоко липофильный эмульгатор с низким гидрофильно-липофильным балансом.
Эта пищевая добавка представляет собой вязкую жидкость янтарного цвета.
Полиглицерин Полирицинолеат не растворим в горячей и холодной воде, растворим в маслах и жирах.
PGPR работает за счет уменьшения трения между частицами твердых ингредиентов в расплавленном шоколаде и уменьшения поверхностного натяжения или предела текучести (значение текучести по Кассону), так что шоколад течет гораздо более равномерно и легко контролируемым образом.
Это значительно облегчает применение шоколада при изготовлении плиток, формовании, глазировании и покрытии.

PGPR также является экономичным эмульгатором, поскольку он снижает количество жира, необходимого при производстве шоколада для достижения желаемой вязкости шоколада.
Мировой рынок пищевых добавок PGPR для шоколадной промышленности контролировался транснациональной корпорацией, которая производила высокофункциональные продукты PGPR и имела монополию в этом сегменте.
Они контролировали этот высокофункциональный сегмент более десяти лет и не имели конкурентов.
В 2014 году Savannah была первой компанией, которая смогла произвести PGPR с такой же функциональностью и нарушить эту монополию.
Многонациональные производители шоколада были первыми, кто подтвердил качество Саванны, и несколько крупных и мелких производителей шоколада по всему миру также увидели достоинства использования Саванны DynaVisc 999.
Испытания на снижение вязкости: процентное снижение вязкости, достигаемое за счет использования сорта Savannah 999, можно рассчитать с помощью очень простой математической формулы.
Эта формула называется снижением вязкости или индексом снижения вязкости.
(Исходная начальная вязкость шоколада - вязкость после добавления 0,2% DynaVisc 999) / Исходная начальная вязкость шоколада
Это число, умноженное на 100, представляет собой процентное снижение вязкости.

Допустимая суточная доза полиглицерина полирицинолеата:
До 7,5 мг / кг массы тела

ЭПГ также можно использовать в качестве обезжиренного жира.
Они также могут образовывать эмульсионные системы с большим количеством воды, тем самым снижая общую калорийность пищевого продукта.
В качестве эмульгатора с α-тенденцией ЭПГ также обладают смягчающими крошками и противозачаточными эффектами, а также помогают улучшить объем выпечки в выпечке.
Причина в том, что эмульгаторы могут снизить скорость ретроградации крахмала.

ЭПГ могут использоваться во взбиваемых эмульсиях и топпингах.
Полиглицерин Полирицинолеат может способствовать агрегации жировых частиц и водопоглощению, а также помогает достичь повышенной вязкости и аэрации, а также снижения коалесценции.

В отличие от моноглицеридов (MG), структура α-геля, образованная PGE, термодинамически более стабильна, что означает, что эмульсионная система, образованная PGE, более стабильна, чем структура MG.
Смеси PGE и MG, как известно, улучшают аэрацию и стабильность бисквитного пирога с меньшим временем перемешивания и улучшенной стабильностью пены и эмульсии.
Полиглицерилполирицинолеат представляет собой сложные полиглицериловые эфиры переэтерифицированной рицинолеиновой кислоты. Использование и применение полиглицерилполирицинолеата включают: эмульгатор, стабилизатор, модификатор вязкости, стабилизатор эмульсии, антиадгезионный агент в пищевых продуктах; эмульгатор, стабилизатор в косметике, фармацевтике, эмульсиях; разделительный агент.

Растворимость
Нерастворим в воде и этаноле; растворим в эфире.

Название ИЮПАК
1,2,3-пропанетриол, гомополимер, (9Z, 12R) -12-гидрокси-9-октадеценоат
ПОЛИГЛИЦЕРОЛ ПОЛИРИЦИНОЛЕАТ
Q168686

Полиглицерин полирицинолеат представляет собой эмульгатор, который представляет собой вязкую жидкость желтоватого цвета, состоящую из сложных эфиров полиглицерина и поликонденсированных жирных кислот касторового масла.
Полиглицерин Полирицинолеат является липофильным, растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде.
Полиглицерин Полирицинолеат используется для уменьшения трения частиц шоколада, чтобы получить лучшую текучесть при плавлении.
Полиглицерин Полирицинолеат также снижает жирность шоколада при замене какао-масла.
Полиглицерин Полирицинолеат используется в шоколадных конфетах, кондитерских изделиях.
PGPR - это сильный липофильный эмульгатор воды в масле, который используется в качестве анэмульгатора для приготовления жира для выпечки, который используется в качестве разделительного агента в формах для хлеба в хлебопекарной промышленности.
Полиглицерин Полирицинолеат используется в качестве эмульгатора для маргаринов и шортенингов, стабилизатора для эмульсионных систем вода-в-масле, диспергатора для препаратов с высоким содержанием твердых веществ, суспендирующего агента для пищевых красителей, полиглицерин. Полирицинолеат также может использоваться в качестве агента против помутнения фракционированных растительных масел.
Полиглицерин Полирицинолеат используется в качестве средства для снижения вязкости, что увеличивает плавный поток без проблем с воздухом, остающимся внутри. Обычно полиглицерин полирицинолеат используется в дозировке 0,5%.

Полиглицерин Полирицинолеат сообщается о том, что смешивание полиглицерина полирицинолеата (PGPR) и лаурилэфира полиглицерина обладает большой эмульгирующей способностью, и, следовательно, могут образовываться тонкие эмульсии типа масло-в-воде (масло в воде).
Однако роль PGPR не ясна.
Целью данного исследования является изучение фазового поведения систем растительного масла / смеси PGPR и сложного эфира полиглицерина и жирной кислоты / воды, а также выяснение роли PGPR в создании тонкой эмульсии.
Фазовые диаграммы были построены для выяснения оптимального процесса приготовления тонкодисперсных эмульсий.
Во всех системах, рассмотренных в данном исследовании, фазы, включая жидкокристаллическую фазу (L (c)) и фазу губки (L (3)), широко разбросаны на фазовых диаграммах.
Мы исследовали размер капель эмульсий, приготовленных из каждой фазы, и обнаружили, что наноэмульсии м / в с размером капель всего 50 нм были образованы эмульгированием либо из одной фазы L (3), либо из двухфазной области L ( в) + L (3).
Эти результаты показывают, что губчатая фаза L (3) или жидкокристаллическая фаза L (c) или обе необходимы для образования наноэмульсии масло / вода, средний диаметр капель которой составляет менее 50 нм для используемых смесей PGPR и полиглицерина и жирных кислот. как поверхностно-активное вещество.

Три различных аналитических метода, а именно ЯМР-спектроскопия, масс-спектрометрия и динамическое рассеяние света, были использованы для выяснения структуры и морфологии полирицинолеата полиглицерина (PGPR).
Этот материал используется в качестве эмульгатора при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий.
Использование методов 1D и 2D ЯМР привело к разделению двух отдельных объектов в образцах коммерческой рицинолевой кислоты (RA) и PGPR, а именно мономерного и олигомерного RA (эстолидов).
Спектры 1H и 13C PGPR подтвердили присутствие фрагментов полиглицерина различной длины, этерифицируемых RA и эстолидами и, в меньшей степени, олеиновой и линолевой кислотами.
Эксперименты 13C-ЯМР DOSY продемонстрировали наличие нескольких видов в PGPR.

Пункт: СТАНДАРТ
Кислотное число (мгkoH / г): = <6,0
Значение омыления (мгkoH / г): 170-210
Йодное число (г / 100г): 72-103
Гидроксильное число (мгkoH / г): 80-100
Pb (частей на миллион): = <2

Ионизация электрораспылением и тандемная масс-спектрометрия позволили идентифицировать присутствие более 30 разновидностей глицерина / полиглицерина, содержащих n фрагментов глицерина с n = 1–6, этерифицированных мономерными и олигомерными молекулами RA.
Динамическое рассеяние света способствовало характеристике морфологии PGPR.
Смесь PGPR содержит объекты относительно небольшого размера (мономеры, диммеры, триммеры) и более крупные агрегаты, полученные в результате ассоциации цепей.
Процент более крупных агрегатов минимален по сравнению с мелкими видами.

Спецификация продукта
Номер E: E 476
Форма: вязкая жидкость
Цвет: янтарный мед
Кислотное число: не более 3 мг КОН / г
Полиглицерин: менее 10%
Гидроксильное число: 80-100 мг КОН / г
Вязкость: 700-900 сП при 60 ° C
Значение омыления: 170-185 мг КОН / г
Тяжелые металлы (как Pb): менее 10 мг / кг
Мышьяк: менее 1 мг / кг
Ртуть: менее 1 мг / кг.
Кадмий: менее 1 мг / кг
Свинец: менее 5 мг / кг
Показатель преломления: 1,4630-1,4665

Этот эмульгатор (E 476) производится из рицинолевой кислоты и глицерина (из касторового масла) и используется как в косметике, так и в фармацевтической и пищевой промышленности.
Полиглицерин Полирицинолеат безопасен для кожи и практически не вызывает раздражения.

Пищевые добавки улучшают вкус и срок хранения пищи.
С ростом склонности потребителей к переработанным пищевым продуктам растет рынок пищевых добавок.
Полиглицерин полирицинолеат - это пищевая добавка, полученная естественным и химическим путем, с превосходными эмульгирующими свойствами.
Полиглицерин-полирицинолеат химически получают из полимеризованной рицинолевой кислоты и полимеризованного глицерина, тогда как природный полиглицерин-полирицинолеат получают из касторового масла.
Полиглицерин полирицинолеат обладает гидрофильными и гидрофобными свойствами, что делает полиглицерин полирицинолеат эмульгатором типа вода в масле.
Следовательно, преимущественно используется в пищевой промышленности и производстве напитков.
Поликрицинолеат полигилцерина получают химически в четыре стадии, начиная с получения жирной кислоты касторового масла и заканчивая процессом частичной этерификации жирной кислоты касторового масла полиглицерином.
Полиглицерин. Полирицинолеат можно использовать в смешанной или индивидуальной форме в зависимости от качества, которое необходимо получить.

Определение полиглицерина и полирицинолеата
Полиглицерин полирицинолеат представляет собой эмульгатор, используемый для улучшения текучести и растекания шоколадных и конфетных покрытий.

Полиглицерин полирицинолеат
Полиглицерин полирицинолеат считается безопасным при содержании в пищевых продуктах (максимум 0,3% в США).
Исследования на животных и людях не выявили неблагоприятного воздействия на здоровье при приеме до 10 г в день.

Полиглицерин Полирицинолеат можно найти в
Шоколад, кондитерские изделия, шоколад в шоколадной глазури, конфеты / фрукты / орехи в шоколаде, заправка для салатов, фракционированное растительное масло

Родственные соединения:
Трицинолеин (мономер)
Полиглицерин
Рицинолевая кислота
drewpol PGPR
(Z, 12R) -12-гидроксиоктадец-9-еновая кислота; пропан-1,2,3-триол (поли)
1,2,3-пропантриол, гомополимер, (9Z, 12R) -12-гидрокси-9-
1,2,3-пропантриол, гомополимер, (9Z, 12R) -12-гидрокси-9-октадеценоат
рицинолевая кислота, сложный эфир с полиглицерином
Полиглицерил полирицинолеат
Глицериновые эфиры конденсированных жирных кислот касторового масла
Глицериновые эфиры конденсированных жирных кислот касторового масла
PGPR; Полиглицериновые эфиры переэтерифицированной рицинолевой кислоты
Полиглицериновые эфиры поликонденсированных жирных кислот из касторового масла