Фумаровая кислота

Фумаровая кислота - это органическое соединение с формулой HO2CCH = CHCO2H.
Белое твердое вещество фумаровая кислота широко распространена в природе.
Он имеет фруктовый вкус и используется в качестве пищевой добавки.
Его номер E - E297. Соли и сложные эфиры известны как фумараты.
Фумарат также может относиться к иону C4H2O2-4 (в растворе).
Транс-изомер обладает дипольным моментом.
EC / Номер списка: 203-743-0

№ CAS: 110-17-8

Мол. формула: C4H4O4


Описание
Фумаровая кислота является важным видом органического химического сырья, а также промежуточным продуктом тонких химических продуктов.
Между тем, это также важный вид производных малеинового ангидрида, широко используемый в продуктах питания, покрытиях, смолах и пластификаторах.
В пищевой промышленности фумаровая кислота, используемая в качестве подкисляющего агента, может применяться в безалкогольных напитках, западном вине, холодных напитках, концентрате фруктового сока, консервированных фруктах, соленьях и мороженом.
Как кислотное вещество, используемое в качестве агента для производства твердого газообразного напитка, оно обладает отличной устойчивостью к пузырькам и тонкой организацией продукта.
Фумаровая кислота используется в качестве подкислителя пищевых продуктов с 1946 года.
В качестве пищевой добавки он используется в качестве регулятора кислотности и может обозначаться номером E E297.
По химическому составу это ненасыщенная дикарбоновая кислота, которая входит в цикл лимонной кислоты.
Фумаровая кислота - это обычная пищевая добавка, которую добавляют во многие обработанные пищевые продукты, чтобы они оставались стабильными и добавляли терпкости.
Вещество имеет более кислый вкус, чем лимонная кислота, еще одна распространенная пищевая добавка.
Фумаровая кислота естественным образом содержится в фумиториях, боровых грибах, лишайниках и исландском мхе.
В качестве добавки фумаровая кислота производится синтетически, в основном из яблочной кислоты, полученной из яблок.
Фумаровая кислота в качестве добавки регулируется Общим стандартом Codex Alimentarius на пищевые добавки (GSFA), набором международно признанных стандартов.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает это безопасным.

Химические свойства
Фумаровая кислота естественным образом содержится в коридале, грибах и свежей говядине.
Осажденный из воды продукт представляет собой моноклинный игольчатый, призматический или листообразный белый кристаллический или кристаллический порошок.
Он не имеет запаха, имеет особую крепкую кислоту, которая примерно в 1,5 раза больше лимонной кислоты.
Он имеет температуру плавления 287 ° C, температуру кипения 290 ° C с возможностью сублимации при температуре выше 200 ° C.
При нагревании до 230 ° C он теряет воду и превращается в малеиновый ангидрид. Его совместное кипячение с водой может привести к образованию DL-яблочной кислоты.
Он растворим в этаноле, слабо растворим в воде и эфире, но не растворим в хлороформе.
Значение pH 3% водного раствора составляет от 2,0 до 2,5 с сильной буферной способностью, чтобы поддерживать pH водного раствора на уровне около 3,0.
Этот продукт не токсичен; ЛД50 для крыс перорально: 8000 мг / кг.

Химические свойства
Фумаровая кислота представляет собой кристаллический порошок от бесцветного до белого цвета без запаха. Фруктово-кислый вкус.

Химические свойства
Фумаровая кислота представлена ​​в виде белых гранул без запаха или почти без запаха или кристаллического порошка, который практически не гигроскопичен.

Химические свойства
Белые гранулы без запаха или кристаллический порошок. Он растворим в спирте, слабо растворим в воде и эфире и очень слабо растворим в хлороформе.
Фумаровая кислота используется в качестве замены винной кислоты. Имеет кисло-кислый привкус без запаха.
Он может быть синтезирован действием некоторых грибов (Rhizopus nigricans) на глюкозу; окислением фурфурола хлоратом натрия в присутствии пятиокиси ванадия.

Химические свойства
Фумаровая кислота не имеет запаха с терпким кисло-кислым вкусом. Фумаровая кислота используется в качестве замены винной кислоты.

Вхождение
Сообщается, что обнаружен в нескольких растениях, Fumaria offcinalis L, Boletus scaber Boll и постном сыром fsh.

Использует
фумаровая кислота используется для придания аромата продуктам и для снижения pH продукта.
Это также может помочь поддерживать стабильный уровень pH.
Обычно используется в очищающих средствах.
Фумаровая кислота в природе встречается в растениях, таких как лишайник и исландский мох, а также в животных.
Например, кожа вырабатывает фумаровую кислоту при воздействии света. Он также может быть произведен синтетическим путем.

Использует
Фумаровая кислота - это подкислитель, негигроскопичная, сильная кислота с плохой растворимостью.
он имеет растворимость 0,63 г в 100 мл дистиллированной воды при 25 ° C.
он медленно растворяется в холодной воде, но при смешивании с диоктилсульфосукцинатом натрия его растворимость улучшается.
скорость растворимости также увеличивается с уменьшением размера частиц. количество 0,317 кг может заменить 0,453 кг лимонной кислоты.
он используется в сухих смесях, таких как десерты, начинки для пирогов и конфеты.
он используется в сухих смесях для напитков, поскольку он стабилен при хранении, сыпучий и негигроскопичен.
он действует как синергетический антиоксидант с bha и bht в продуктах на основе масла и жира. в желатиновых десертах,
он улучшает стабильность вкуса и увеличивает срок хранения и прочность геля.

Использует
1. Фумаровая кислота используется для производства ненасыщенной полиэфирной смолы. Этот вид смолы отличается превосходной стойкостью к химической коррозии, а также термостойкостью; сополимер фумаровой кислоты и винилацетата является своего рода отличным клеем.
Его сополимер с сополимером стирола является сырьем для производства стекловолокна. Пластификатор фумаровой кислоты нетоксичен и может применяться для контакта винилацетатного латекса с пищевыми продуктами.
Этот продукт является промежуточным звеном между фармацевтическими и оптическими отбеливающими средствами и другими химическими веществами тонкой очистки.
При нейтрализации фумаровой кислоты карбонатом натрия может образовываться фумарат натрия ([17013-01-3]), который затем заменяется сульфатом железа, чтобы получить фумарат железа, который является лекарством Ферсамал, используемым для лечения малокровия красных кровяных телец.
Продукт, как пищевая добавка-кислинка, используется в безалкогольных напитках, фруктовом сахаре, желе, мороженом, причем большинство из них используется в сочетании с кислотой, лимонной кислотой.
Соль моносида, полученная в результате реакции между фумаровой кислотой и гидроксидом натрия, также может использоваться в качестве кислой приправы, а также в качестве промежуточного продукта между синтетической смолой и протравой.
2. Фумаровая кислота входит во многие молочные продукты.
К ним относятся молочные напитки, такие как шоколадное молоко, какао, яичный моголь, сгущенное молоко и напитки из сывороточного белка.
Его также можно добавлять в сливки, сухие сливки и молоко, а также их аналоги (заменители) молока и сливок.
Фумаровую кислоту добавляют в сырные продукты, в том числе плавленый сыр и заменители сыра.
Десерты на молочной основе, такие как пудинг, ароматизированный йогурт, шербет и сорбет, также могут содержать фумаровую кислоту.
Молочные жирные спреды и смешанные спреды могут содержать фумаровую кислоту, а также консервированные яйца и яичные десерты, такие как заварной крем.
3. Некоторые обработанные и упакованные продукты содержат фумаровую кислоту, которая помогает стабилизировать их и улучшить их вкус.
Например, во многие мясные продукты, такие как бекон и мясные консервы, добавлена ​​фумаровая кислота. Замороженные морепродукты, копчености и съедобные оболочки вокруг колбас также могут содержать фумаровую кислоту.
Ферментированные, консервированные, сушеные и обработанные фрукты и овощи также могут содержать пищевую добавку.
Рисовые лепешки и другие полуфабрикаты из риса, сушеные или консервированные яйца, горчица, уксус, сидр, вино и другие алкогольные напитки являются дополнительными примерами продуктов, которые могут содержать фумаровую кислоту.

Использует
Встречается у многих растений. Необходим для растительного и тканевого дыхания.
Используется как антиоксидант.

Определение
ChEBI: бутендиовая кислота, в которой двойная связь C2C имеет E-геометрию.
Это промежуточный метаболит в цикле лимонной кислоты.

Подготовка
Под действием некоторых грибов (Rhizopus nigricans) на глюкозу; окислением фурфурола хлоратом натрия в присутствии пятиокиси ванадия.

Определение
Любой из двух изомеров. Трансбутендиовая кислота (фумаровая кислота) - это кристаллическое соединение, которое содержится в некоторых растениях.
Цисбутендиовая кислота (малеиновая кислота) используется в производстве синтетических смол.
Его можно превратить в транс-изомер путем нагревания при 120 ° C.

Определение
бутендиовая кислота: любой из двух изомеров формулы HCOOHC: CHCOOH.
Оба соединения можно рассматривать как производные этена, в которых атом водорода на каждом атоме углерода заменен группой –COOH.
Соединения демонстрируют цис-транс-изомерию.
Транс-форма представляет собой фумаровую кислоту (влажность 1.64; сублимирует при 165 ° C), а цисформ представляет собой малеиновую кислоту (r.d. 1.59; точка плавления 139–140 ° C).
Оба являются бесцветными кристаллическими соединениями, используемыми в синтетических смолах.
Цис-форма несколько менее стабильна, чем транс-форма, и превращается в транс-форму при 120 ° C.
В отличие от трансформы, он может удалять воду при нагревании с образованием ациклического ангидрида, содержащего группу –CO.O.CO– (малеиновый ангидрид).
Фумаровая кислота является промежуточным звеном в цикле Кребса.

Методы производства
В промышленных масштабах фумаровая кислота может быть получена из глюкозы под действием грибов, таких как Rhizopus nigricans, в качестве побочного продукта при производстве малеиновых и фталевых ангидридов, а также путем изомеризации малеиновой кислоты с использованием тепла или катализатора.
В лабораторных условиях фумаровую кислоту можно получить окислением фурфурола хлоратом натрия в присутствии пятиокиси ванадия.

Биотехнологическое производство
В настоящее время фумаровую кислоту производят в основном путем химического синтеза из малеиновой кислоты-предшественника, которая производится с использованием бензола или н-бутана путем каталитического окисления.
Однако существуют ферментативные и ферментативные способы производства фумаровой кислоты.
До появления недорогой химии на основе нефти фумаровая кислота производилась в промышленных масштабах путем ферментации с использованием организмов рода Rhizopus с годовым производством 4 000 метрических тонн.
Сообщалось о росте концентраций продукта от 30 до 130 г л-1 с выходом от 0,3 до 1,0 г фумаровой кислоты на грамм глюкозы и производительностью 0,46–2,0 г л-1 ч-1 на глюкозе.
В последние годы изучаются новые подходы с использованием метаболической инженерии.
Например, при культивировании с подпиткой генетически модифицированной E. coli были достигнуты концентрации фумаровой кислоты 28,2 г л-1 с продуктивностью 0,448 г л-1 ч-1.
Для достижения такого результата было реализовано восемь модификаций.
Фумаровую кислоту можно также синтезировать с помощью ферментативного процесса, исходя из малеиновой кислоты, как при химическом синтезе.
Путем биокатализа целых клеток штамма XD-1 Pseudomonas alcaligenes был достигнут выход 0,698 г фумаровой кислоты на грамм малеиновой кислоты и скорость продуцирования 6,98 г · л-1 · ч-1.
Оптимизирован процесс. Образования побочного продукта яблочной кислоты удалось избежать за счет инактивации фумаразы путем предварительной тепловой обработки клеток.
Наконец, наблюдали выход 0,95 г фумаровой кислоты на грамм малеиновой кислоты и производительность 14,25 г / л-1ч-1.

Общее описание
Бесцветное кристаллическое твердое вещество. Основная опасность - угроза окружающей среде.
Необходимо принять немедленные меры для ограничения распространения в окружающей среде.
Горючий, хотя может быть трудно воспламенить.
Используется для изготовления красок и пластмасс, в пищевой промышленности и консервировании, а также для других целей.
Реакции воздуха и воды
Слабо растворим в воде.

Профиль реактивности
Фумаровая кислота - это карбоновая кислота. Карбоновые кислоты отдают ионы водорода, если присутствует основание, принимающее их.
Таким образом они реагируют со всеми основаниями, как органическими (например, амины), так и неорганическими.
Их реакции с основаниями, называемые «нейтрализациями», сопровождаются выделением значительного количества тепла.
Нейтрализация между кислотой и основанием дает воду плюс соль.
Карбоновые кислоты с шестью или менее атомами углерода легко или умеренно растворимы в воде; те, у которых более шести атомов углерода, слабо растворяются в воде.
Растворимые карбоновые кислоты диссоциируют в воде с образованием ионов водорода. Следовательно, pH растворов карбоновых кислот составляет менее 7,0.
Многие нерастворимые карбоновые кислоты быстро реагируют с водными растворами, содержащими химическое основание, и растворяются, когда нейтрализация приводит к образованию растворимой соли.
Карбоновые кислоты в водном растворе и жидких или расплавленных карбоновых кислотах могут реагировать с активными металлами с образованием газообразного водорода и соли металла.
Такие реакции в принципе происходят и для твердых карбоновых кислот, но протекают медленно, если твердая кислота остается сухой.
Даже «нерастворимые» карбоновые кислоты могут поглощать достаточное количество воды из воздуха и растворяться в фумаровой кислоте в достаточной степени, чтобы разъедать или растворять железные, стальные и алюминиевые детали и контейнеры.
Карбоновые кислоты, как и другие кислоты, реагируют с цианидными солями с образованием газообразного цианистого водорода.
В случае сухих твердых карбоновых кислот реакция протекает медленнее.
Нерастворимые карбоновые кислоты реагируют с растворами цианидов, вызывая выделение газообразного цианистого водорода.
Воспламеняющиеся и / или токсичные газы и тепло образуются при реакции карбоновых кислот с диазосоединениями, дитиокарбаматами, изоцианатами, меркаптанами, нитридами и сульфидами. Карбоновые кислоты, особенно в водном растворе, также реагируют с сульфитами, нитритами, тиосульфатами (с образованием H2S и SO3), дитионитами (SO2) с образованием легковоспламеняющихся и / или токсичных газов и тепла.
В результате их реакции с карбонатами и бикарбонатами образуется безвредный газ (углекислый газ), но все же тепло.
Как и другие органические соединения, карбоновые кислоты могут окисляться сильными окислителями и восстанавливаться сильными восстановителями.
Эти реакции выделяют тепло.
Возможен широкий ассортимент продукции.
Как и другие кислоты, карбоновые кислоты могут инициировать реакции полимеризации; как и другие кислоты, они часто катализируют (увеличивают скорость) химические реакции.
Частичная карбонизация и образование малеинового ангидрида происходят при 446 ° F (открытый сосуд).

Угроза здоровью
Вдыхание пыли может вызвать раздражение дыхательных путей. При проглатывании соединение нетоксично.
Продолжительный контакт с глазами или кожей может вызвать раздражение.

Фармацевтическое применение
Фумаровая кислота используется в основном в жидких фармацевтических препаратах в качестве подкислителя и ароматизатора.
Фумаровая кислота может быть включена в состав шипучих таблеток как кислотная составляющая, хотя это использование ограничено, поскольку соединение имеет чрезвычайно низкую растворимость в воде.
Он также используется в качестве хелатирующего агента, который проявляет синергизм при использовании в сочетании с другими настоящими антиоксидантами.
При разработке новых гранулированных составов, изготовленных методом экструзии-сферонизации, фумаровая кислота использовалась, чтобы способствовать сферонизации, способствуя производству тонких гранул.
Он также был исследован в качестве альтернативного наполнителя лактозы в гранулах.
Фумаровая кислота была исследована в качестве смазки для шипучих таблеток, а сополимеры фумаровой кислоты и себациновой кислоты были исследованы как биоадгезивные микросферы.
Он использовался в составах гранул с пленочным покрытием в качестве подкисляющего агента, а также для увеличения растворимости лекарств.
Фумаровая кислота также используется в качестве пищевой добавки в концентрациях до 3600 частей на миллион и в качестве терапевтического средства при лечении псориаза и других кожных заболеваний.

Профиль безопасности
Отравление внутрибрюшинным путем. Умеренно токсичен при проглатывании и контакте с кожей.
Раздражает кожу и глаза.
Сообщены данные о мутации. Горючие при воздействии тепла или пламени; может активно реагировать с окислителями. При нагревании до разложения выделяет едкий дым и раздражающие пары.

Безопасность
Фумаровая кислота используется в пероральных фармацевтических составах и пищевых продуктах и ​​обычно считается относительно нетоксичным и не вызывающим раздражения материалом. Однако после местного и системного терапевтического применения фумаровой кислоты и производных фумаровой кислоты при лечении псориаза или других кожных заболеваний произошла острая почечная недостаточность и другие побочные реакции. Другие побочные эффекты пероральной терапии включали нарушения функции печени, желудочно-кишечные эффекты и приливы.
ВОЗ заявила, что в установлении расчетного допустимого суточного потребления фумаровой кислоты или ее солей нет необходимости, поскольку она является нормальной составляющей тканей организма.
LD50 (мышь, IP): 0,1 г / кг
LD50 (крыса, перорально): 9,3 г / кг

Возможный контакт
Фумаровая кислота используется в производстве смол, полиэфиров, пластификаторов и алкильных покрытий для поверхностей; как пищевая добавка; как антиоксидант в смолах; делать красители.

Канцерогенность
Никаких доказательств канцерогенности не было обнаружено в нескольких хронических исследованиях на крысах, у которых фумаровая кислота добавлялась в рацион в концентрациях до 1,5%.
Что касается кожного нанесения, мышей Swiss дважды в неделю лечили местно 1% раствором в ацетоне (объем не указан).
В обработанной группе была обнаружена умеренная очаговая гиперплазия, но опухоли не развивались.
Ингибирующее действие фумаровой кислоты на гепатоканцерогенез исследовали на самцах мышей IBR, получавших 0,035% тиоацетамида в рационе в течение 40 недель, а затем получавших базальную диету в течение 48 недель.
Ингибирующий эффект 1% фумаровой кислоты в основной диете на канцерогенез тиоацетамида был настолько заметным, что не было обнаружено карциномы печени ни у одного из 15 животных, получавших фумаровую кислоту в сочетании с тиоацетамидом.
Идентифицированы аналогичные ингибирующие эффекты фумаровой кислоты на канцерогенез желудка и легких у мышей (в результате воздействия нафтиридин-3-карбоксилата калия).

место хранения
Фумаровая кислота устойчива, хотя она подвержена разложению как аэробными, так и анаэробными микроорганизмами.
При нагревании в закрытых сосудах с водой до 150–170 ° C образует DL-яблочную кислоту.
Сыпучий материал следует хранить в хорошо закрытой таре в прохладном сухом месте.

Методы очистки
Кристаллизовать его из горячей M HCl или воды и высушить при 100o. [Beilstein 2 IV 2202.]

Несовместимости
Облако пыли от порошка или гранул, смешанных с воздухом, может взорваться.
Несовместим с окислителями (хлораты, нитраты, пероксиды, перманганаты, перхлораты, хлор, бром, фтор и др.); контакт может вызвать пожар или взрыв. Хранить вдали от щелочных материалов, сильных оснований, сильных кислот, оксокислот, эпоксидов, серной кислоты, щелочей, аммиака, аминов, изоцианатов, оксидов алкилена; эпихлоргидрин. Разлагается при температуре выше 350 ℃ с образованием токсичных паров малеинового ангидрида.

Несовместимости
Фумаровая кислота вступает в реакции, типичные для органической кислоты.

Утилизация отходов
Для утилизации этого материала используйте лицензированную профессиональную службу утилизации отходов. Растворите или смешайте материал с горючим растворителем и сожгите в химическом мусоросжигателе, оборудованном дожигателем и скруббером.
Необходимо соблюдать все федеральные, государственные и местные нормы охраны окружающей среды.

Нормативный статус
В списке ГРАС. Принята к применению в качестве пищевой добавки в Европе.
Включен в базу данных неактивных ингредиентов FDA (оральные капсулы, суспензии, сиропы, жевательные таблетки пролонгированного действия и пролонгированного действия). Включен в Канадский список приемлемых немедицинских ингредиентов.

Продукты и сырье для получения фумаровой кислоты

Сырье
Бромид аммония Малеиновая кислота Малеиновый ангидрид Минеральное масло Сахароза Мальтоза Бензол Хлорат натрия воск жидкий бутен Катализатор изомеризации Активированный уголь Тиомочевина


Фумаровая кислота - это органическое соединение с формулой HO2CCH = CHCO2H.
Белое твердое вещество фумаровая кислота широко распространена в природе.
Он имеет фруктовый вкус и используется в качестве пищевой добавки.
Его номер E - E297.
Соли и сложные эфиры известны как фумараты.
Фумарат также может относиться к иону C4H2O2-4 (в растворе).
Транс-изомер обладает дипольным моментом.

Фумаровая кислота или транс-бутендиовая кислота - это белое кристаллическое химическое соединение, широко встречающееся в природе.
Фумаровая кислота является ключевым промежуточным звеном в цикле трикарбоновых кислот для биосинтеза органических кислот у людей и других млекопитающих.
Фумаровая кислота также является важным ингредиентом в жизни растений.

Фумаровая кислота содержится в грибах подберезовика, лишайнике и исландском мхе. Кожа человека естественным образом вырабатывает фумаровую кислоту при воздействии солнечного света.
Фумаровая кислота используется в производстве лекарств, напитков, продуктов питания, кормов для животных, чистящих средств, ненасыщенных полиэфиров, алкидных смол и типографских красок, и является самой сильной органической пищевой кислотой с титруемой кислотностью и кислотностью.

При использовании в качестве пищевой добавки гидрофобная природа фумаровой кислоты приводит к стойкому, продолжительному воздействию кислинки и вкуса.
Универсальное соединение также снижает pH с минимальной добавленной кислинкой в ​​продуктах с pH выше 4,5.
Его низкий молекулярный вес обеспечивает фумаровую кислоту большей буферной способностью, чем другие пищевые кислоты при pH около 3,0.

Из-за его силы требуется меньше фумаровой кислоты по сравнению с другими органическими пищевыми кислотами, что снижает затраты на единицу веса.

Фумаровая кислота - ценное соединение, используемое в пищевых продуктах, напитках, детергентах, кормах для животных, фармацевтических препаратах и ​​различных промышленных товарах.
Он производится в больших масштабах нефтехимическим способом, но в настоящее время наблюдается тенденция к внедрению «зеленого производства» и экологически безопасных технологий, таких как биотехнологическое производство фумаровой кислоты с использованием недорогого сырья.


Химические названия транс-бутендиовая кислота, транс-1,2-этилендикарбоновая кислота.
C.A.S. номер 110-17-8
Химическая формула C4H4O4


Предпочтительное название IUPAC
(2E) -Бут-2-ендиовая кислота
Другие имена
Фумаровая кислота
транс-1,2-этилендикарбоновая кислота
2-бутендиовая кислота
транс-бутендиовая кислота
Алломалеиновая кислота
Болетиновая кислота
Донитовая кислота
Лихеновая кислота
Идентификаторы
Количество CAS
110-17-8 проверить

Биосинтез и возникновение
Он вырабатывается в эукариотических организмах из сукцината в комплексе 2 цепи переноса электронов с помощью фермента сукцинатдегидрогеназы. Это одна из двух изомерных ненасыщенных дикарбоновых кислот, другая - малеиновая кислота. В фумаровой кислоте группы карбоновых кислот являются транс (E), а в малеиновой кислоте - цис (Z).

Фумаровая кислота содержится в фумиториях (Fumaria officinalis), грибах подберезовика (особенно Boletus fomentarius var. Pseudo-igniarius), лишайниках и исландском мхе.

Фумарат является промежуточным звеном цикла лимонной кислоты, используемым клетками для производства энергии в форме аденозинтрифосфата (АТФ) из пищи.
Он образуется при окислении сукцината ферментом сукцинатдегидрогеназой. Затем фумарат превращается ферментом фумаразой в малат.

Кожа человека естественным образом вырабатывает фумаровую кислоту при воздействии солнечного света.

Фумарат также является продуктом цикла мочевины.


Использует
Еда
Фумаровая кислота используется в качестве подкислителя пищевых продуктов с 1946 г. Она одобрена для использования в качестве пищевой добавки в ЕС [6] США [7], Австралии и Новой Зеландии.
В качестве пищевой добавки он используется в качестве регулятора кислотности и может обозначаться номером E E297.
Обычно он используется в напитках и разрыхлителях, для которых предъявляются требования к чистоте.
Фумаровая кислота используется при приготовлении пшеничных лепешек в качестве пищевого консерванта и в качестве кислоты для закваски.
Обычно он используется как заменитель винной кислоты, а иногда и вместо лимонной кислоты из расчета 1 г фумаровой кислоты на каждые ~ 1,5 г лимонной кислоты, чтобы добавить кислинку, аналогично тому, как используется яблочная кислота. .
Помимо того, что он входит в состав некоторых ароматизаторов искусственного уксуса, таких как ароматизированные картофельные чипсы «Соль и уксус», он также используется в качестве коагулянта в смесях для варки пудинга.

Научный комитет Европейской комиссии по питанию животных, входящий в состав DG Health, в 2014 году обнаружил, что фумаровая кислота «практически нетоксична», но высокие дозы, вероятно, являются нефротоксичными после длительного использования.

Лекарство
Фумаровая кислота была разработана в качестве лекарства для лечения аутоиммунного псориаза в 1950-х годах в Германии в виде таблетки, содержащей 3 сложных эфира, в первую очередь диметилфумарат, и продавалась как фумадерм компанией Biogen Idec в Европе. Позже компания Biogen разработала основной сложный эфир, диметилфумарат, для лечения рассеянного склероза.

У пациентов с ремиттирующим рассеянным склерозом сложный эфир диметилфумарат (BG-12, Biogen) значительно снизил рецидивы и прогрессирование инвалидности в исследовании фазы 3.
Он активирует путь антиоксидантного ответа Nrf2, первичную клеточную защиту от цитотоксических эффектов окислительного стресса.

Другое использование
Фумаровая кислота используется при производстве полиэфирных смол и многоатомных спиртов, а также в качестве протравы для красителей.

Когда фумаровая кислота добавляется в корм, ягнята производят до 70% меньше метана во время пищеварения.

Безопасность
Он «практически не токсичен», но высокие дозы, вероятно, нефротоксичны после длительного использования.

Синтез и реакции
Фумаровую кислоту сначала получали из янтарной кислоты.
Традиционный синтез включает окисление фурфурола (полученного при переработке кукурузы) с использованием хлората в присутствии катализатора на основе ванадия.
В настоящее время промышленный синтез фумаровой кислоты в основном основан на каталитической изомеризации малеиновой кислоты в водных растворах при низком pH.
Малеиновая кислота доступна в больших объемах как продукт гидролиза малеинового ангидрида, полученный каталитическим окислением бензола или бутана.

О химических свойствах фумаровой кислоты можно судить по составляющим ее функциональным группам.
Эта слабая кислота образует сложный диэфир, она присоединяется по двойной связи и является отличным диенофилом.

Фумаровая кислота не сгорает в калориметре бомбы в условиях, когда малеиновая кислота плавно сгорает.
Для обучающих экспериментов, предназначенных для измерения разницы в энергии между цис- и транс-изомерами, измеренное количество углерода может быть измельчено с исследуемым соединением, а энтальпия сгорания рассчитана по разнице.

Фумаровая кислота представляет собой бесцветное кристаллическое твердое вещество.
Основная опасность - угроза окружающей среде.
Необходимо принять немедленные меры для ограничения распространения в окружающей среде.
Горючий, хотя может быть трудно воспламенить. Используется для изготовления красок и пластмасс, в пищевой промышленности и консервировании, а также для других целей.


Фумаровая кислота представляет собой бутендиовую кислоту, в которой двойная связь C = C имеет геометрию E.
Это промежуточный метаболит в цикле лимонной кислоты. Он играет роль регулятора кислотности пищи и основного метаболита.
Это конъюгированная кислота фумарата (1-).

фумаровая кислота

110-17-8

2-бутендиовая кислота

транс-бутендиовая кислота

Алломалеиновая кислота

Болетиновая кислота

(2E) -бут-2-ендиовая кислота

Лихеновая кислота

Тумаровая кислота

транс-2-бутендиовая кислота

транс-1,2-этилендикарбоновая кислота

Алломаленовая кислота

(E) -2-бутендиовая кислота

Бут-2-ендиовая кислота

2-бутендиовая кислота (2E) -

2-бутендиовая кислота (E) -

Киселина фумарова

ВВС США EK-P-583

Бутендиовая кислота

Бутендиовая кислота, (E) -

(2E) -2-бутендиовая кислота

Лихеновая кислота (ВАН)

2-бутендиовая кислота, (E) -

Caswell № 465E

FEMA № 2488

FEMA номер 2488

2- (E) -бутендиовая кислота

Киселина фумарова [чешский]

NSC-2752

фумарат аммония

1,2-этилендикарбоновая кислота, (E)

CCRIS 1039

HSDB 710

U-1149

транс-бут-2-ендиовая кислота

1,2-этендикарбоновая кислота, транс-

Код химического пестицида EPA 051201

Фумаровая кислота (NF)

Фумаровая кислота [NF]

UNII-88XHZ13131

AI3-24236

EINECS 203-743-0

MFCD00002700

BRN 0605763

ЧЕБИ: 18012

NSC2752

88XHZ13131

6915-18-0

фум

E297

Фумаровая кислота, 99 +%

DSSTox_CID_1518

Футранс-2-бутендиовая кислота

(E) -2-бутендиоат

(E) -бутендиовая кислота

DSSTox_RID_76195

DSSTox_GSID_21518

C4H4O4

(2E) -бут-2-ендиоат

Малезид СМ

H2 мужчина

Fumarsaeure

Fumaricum acidum

CAS-110-17-8

фумарат, 10

цис-бут-2-ендиовая кислота

Е-2-бутендиовая кислота

Фумаровая кислота (8CI)

FC 33 (кислота)

Scotchbond Многоцелевой травитель

(2Z) -бут-2-ендиоат

Алломалеат

Подберезовик

Лихенат

дымовая кислота

Цис-бутендиоат

2-бутендиоат

Модифицированный гумрозин

(z) -бутендиоат

транс-бутендиоат

группа фумаровой кислоты

NCGC00091192-02

цис-2-бутендиоат

Фумаровая кислота, (S)

Малеиновая кислота (МА)

цис-бут-2-ендиоат

Раствор фумаровой кислоты

транс-2-бутендиоат

Фумаровая кислота (FA)

2- (E) -бутендиоат

Фумаровая кислота, 99%

(2Z) -2-бутендиоат

(Транс) -бутендиовая кислота

(2Z) -Бутен-2-диоат

F0067

Фумаровая кислота> = 99%

bmse000083

(2Z) -2-бутендиовая кислота

EC 203-743-0

Малеиновая кислота [NA2215]

WLN: QV1U1VQ-T

SCHEMBL1177

(2Z) -Бутен-2-диовая кислота

(E) -бут-2-ендиоат; гидрон

4-02-00-02202 (Справочник Beilstein)

MLS002454406

2-бутендиовая кислота, (2E) -

(2E) -2-бутендиовая кислота #

CHEMBL503160

ИНС № 297

Фумаровая кислота (аромат)

транс-1,2-этилендикарбоксилат

DTXSID3021518

BDBM26122

ЧЕБИ: 22958

ИНС-297

HMS2270C12

Фармакон1600-01301022

Фумаровая кислота> = 99,0% (T)

MAE

STR02646

ZINC3860193

Tox21_201769

Tox21_302826

2-бутендиовая кислота (2E) - (9CI)

BBL022974


Фумаровая кислота представляет собой бесцветное кристаллическое твердое вещество.
Основная опасность - угроза окружающей среде.
Необходимо принять немедленные меры для ограничения распространения в окружающей среде.
Горючий, хотя может быть трудно воспламенить. Используется для изготовления красок и пластмасс, в пищевой промышленности и консервировании, а также для других целей.


Фумаровая кислота является важным химическим веществом специального назначения с широким промышленным применением, начиная от использования в качестве сырья для синтеза полимерных смол и заканчивая подкислителем в пищевых продуктах и ​​фармацевтических препаратах. В настоящее время фумаровая кислота в основном производится путем химического синтеза на основе нефти. Ограниченные нефтяные ресурсы, рост цен на нефть и повышенная экологическая озабоченность химическим синтезом вызвали интерес к разработке фумаровой кислоты на биологической основе из возобновляемых источников. Нитчатая грибковая ферментация с использованием Rhizopus spp. может производить фумаровую кислоту из глюкозы по пути восстановления трикарбоновой кислоты (TCA) и когда-то использовалась в промышленности до подъема нефтехимической промышленности. Однако обычная ферментация на основе фумаровой кислоты является дорогостоящей из-за низкого выхода продукта и низкой производительности. Брожение нитчатых грибов также затруднено из-за его морфологии. Для улучшения ферментации были разработаны методы контроля роста клеток в форме гранул и иммобилизации мицелия в биопленке.
В этой статье мы подробно обсуждаем микроорганизмы, продуцирующие фумаровую кислоту (в основном Rhizopus oryzae); метаболический путь; ключевые ферменты, участвующие в перепроизводстве фумаровой кислоты; условия процесса ферментации, включая субстраты, питательные вещества и способы контроля морфологии клеток, pH ферментации и растворенного кислорода; и методы разделения для извлечения фумаровой кислоты из ферментационного бульона. Мы пришли к выводу, что будущие исследования, направленные на понимание метаболического пути и регуляторной сети, связанной с биосинтезом фумаровой кислоты, должны проложить путь, ведущий к разработке новых штаммов для экономичного производства фумаровой кислоты из биомассы.

Фумаровая кислота (транс 2-бутендиовая кислота, C4H4O4) получила свое название от того факта, что кислота содержится в растениях, которые принадлежат к роду Fumaria, распространенному европейскому растению. Фумаровая кислота представляет собой транс-изомер симметричной ненасыщенной дикарбоновой кислоты; цис-изомер представляет собой малеиновую кислоту. Он производится в виде бесцветного кристаллического порошка с фруктовым вкусом (фруктовая кислота) и представляет собой слабую кислоту, которая образует диэфиры, имеет низкую растворимость в воде и подвергается присоединениям по двойной связи.


Фумаровая и малеиновая кислоты были открыты в 1817 году Браконне и независимо Вокленом во время сухой перегонки яблочной кислоты.

Фумаровая кислота широко используется в пищевой промышленности в качестве подкислителя, поскольку она нетоксична и является наименее дорогой из кислот пищевого качества.
Растворимость фумаровой кислоты в воде низкая (0,6 г на 100 г при 25 ° C), поэтому, чтобы увеличить ее применение в различных пищевых продуктах, необходимо использовать растворимую в холодной воде (CWS) фумаровую кислоту, которая содержит увлажняющий агент, для например, используют 0,3% мас. диоктилсульфосукцината натрия.

Фумаровая кислота используется для промышленного получения l-яблочной кислоты, катализируемого ферментом фумаразой (см. «Яблочная кислота»), и l-аспарагиновой кислоты, компонента аспартама, ферментом аспартазой. Другие промышленные применения фумаровой кислоты - это краски для струйной печати, покрытие пластмассовых поверхностей и проклейка бумаги, а также в качестве промежуточного продукта при получении ненасыщенных полиэфирных и алкидных смол.
Фумаровая кислота используется в фармацевтической промышленности для производства алексифармического димеркаптосукцината натрия и фумарата железа, в качестве оптического отбеливающего агента, в составах для альтернативной медицины или в виде моноэтилфумарата и диметилфумарата эфиров фумаровой кислоты для лечения псориаза.


Фумаровая кислота используется в небольших количествах при приготовлении пищи, то есть как антиоксидант.
При лечении псориаза распространены дозы в несколько сотен мг.
Среди побочных эффектов - лейкопения и лимфопения.
Переносимость плода систематически не изучалась, но текущий неопубликованный опыт авторов по лечению псориаза диметилфумаратом фумаровой кислоты + этилгидрофумарат не дал никаких указаний на эмбриотоксические или тератогенные эффекты.

Фумаровая кислота - это подкислитель, обладающий фруктовым вкусом.
Он встречается естественным образом, хотя и в ограниченных количествах, в таких фруктах, как папайя, груши и сливы.
Фумаровая кислота имеет статус FDA GRAS в США, но ее применение не разрешено в Европе.
В Соединенных Штатах фумаровая кислота используется в основном во фруктовых соках, желатиновых десертах, лепешках и начинках для пирогов.
Он относительно дешев, но имеет большой недостаток - более сильный вкус, чем лимонная кислота, и его трудно растворять в воде.
Фактически растворимость фумаровой кислоты составляет всего ~ 6 г / л (т.е. 0,6%), что дополнительно усложняется увеличением времени, необходимого для перехода концентраций растворимости в раствор.
По этой причине растворимость часто повышается за счет нагревания растворителя, что часто препятствует его использованию во многих областях пищевой промышленности.


Фумаровая кислота
Фумаровая кислота (E297 или INS297) представляет собой четырехуглеродистую дикарбоновую кислоту и используется в качестве регулятора кислотности в пищевых продуктах (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения, 2017).
Его низкая стоимость и нетоксичность лежат в основе его популярности в качестве пищевой добавки с 1946 года.
Утверждается, что фумаровая кислота в 1,5 раза кислотнее лимонной.
Исследования микробной инактивации показали, что фумаровая кислота может инактивировать пищевые патогены и продлевать срок хранения таких продуктов, как свежая говядина (Tango et al., 2014).
Он часто используется в качестве ингредиента напитков, но также находит применение в хлебобулочных изделиях, порошкообразных десертных смесях и кондитерских изделиях (Santini et al., 2012).
Помимо пищевых продуктов, фумаровая кислота используется в кормах в качестве антибактериального агента и является хорошо известным химическим веществом, которое используется в производстве полимеров и в качестве промежуточного продукта при производстве L-яблочной и L-аспарагиновой кислоты.
Фумаровая кислота в основном производится путем химического синтеза на основе нефти, но исследования, посвященные производству микробной фумаровой кислоты из крахмалистых материалов, находятся в процессе оптимизации и коммерциализации этого «зеленого» метода.

Фумаровая кислота используется на более низком уровне, поскольку две ее части эквивалентны трем частям лимонной кислоты.
Основным недостатком его использования является то, что растворимость фумаровой кислоты ниже, чем у лимонной кислоты.
Он не разрешен для использования в безалкогольных напитках непосредственно законодательством Великобритании или ЕС, тогда как он разрешен согласно Приложению IV директивы 95/2 / EC (98/72 / EC). Он также имеет тенденцию стабилизировать взвешенные вещества как в мгновенно пастеризованных, так и в замороженных фруктовых концентратах.


Фумаровая кислота является наиболее экономичной из твердых пищевых кислот как с точки зрения стоимости, так и с точки зрения необходимого количества.
Однако его применение в некоторой степени ограничено его относительно низкой растворимостью в воде при различных температурах.

Это одна из самых кислых твердых кислот как по количеству ионов водорода, которые она придает водным растворам, так и по кажущемуся кислому вкусу, который она придает.
Всего лишь 60% можно заменить стандартными количествами подкислителей в обычных рецептурах; стоимость кислоты может быть снижена на 50%, если ее растворимость допускает такую ​​замену.

Фумаровая кислота увеличивает прочность геля желатинов и действует как освободитель ионов кальция при включении в препараты альгината.
Он легко смешивается с другими подкислителями пищи и не придает кислого вкуса.
Хотя фумаровая кислота не обладает исключительными характеристиками смешивания вкусов, она проявляет сродство с некоторыми ароматизаторами, такими как виноград, за счет послевкусия, которое дополняет общий вкус.


Фумаровая кислота используется в качестве пищевого подкислителя в напитках и разрыхлителях.
Кроме того, фумаровая кислота является фармацевтически активным веществом, используемым для лечения псориаза или рассеянного склероза.


Текущий мировой рынок составляет около 90 000 т в год.
Однако особый интерес к фумаровой кислоте - как и ко всем дикарбоновым кислотам, описанным в этой главе - связан с ее пригодностью в качестве строительного материала. Возможно использование в качестве сыпучих химикатов в полимерной промышленности. Также его химическое родство с аспарагиновой кислотой, предшественником аспартама, широко используемого подсластителя, делает его интересным продуктом при условии, что производственные затраты достаточно низки.

Первоначально фумаровую кислоту выделяли из растений, принадлежащих к роду Fumaria, от которого и произошло ее название.
Это старый биотехнологический продукт. В 1940-х годах фумаровая кислота уже производилась в промышленных масштабах (около 4000 т / год) путем ферментации нитчатым грибом Rhizopus arrhizus (Goldberg et al., 2006). Однако с быстрым развитием нефтехимии в 1960-х годах этот процесс был заменен химическим синтезом, поскольку обычная ферментация фумаровой кислотой более дорога из-за низкого выхода продукта и производительности. В настоящее время снова становится интересным микробиологическое производство химикатов из возобновляемых источников.


Эфиры фумаровой кислоты используются для лечения различных кожных заболеваний, включая псориаз [1], кожный саркоидоз [2], липоидный диабетический некробиоз [3] и кольцевидную диссеминированную гранулему [4]. Диметилфумарат использовался при лечении рассеянного склероза для снижения частоты рецидивов и замедления наступления инвалидности [5,6]. Он активирует ядерный фактор (эритроидный 2) -подобный 2 (NrF2) путь антиоксидантного ответа [7]. Часто наблюдаются гиперемия и жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта.

История
Фумаровая кислота используется в качестве подкислителя пищи с 1946 года.
Сложные эфиры фумаровой кислоты были впервые применены в конце 1950-х годов немецким химиком Швекендиком для лечения псориаза.
Был разработан стандартизированный протокол «Фумаровая кислота» для лечения псориаза, в котором использовались FAE как перорально, так и местно.
Затем применение химического соединения расширилось до промышленного использования.

Фумаровая кислота в пище
Фумаровая кислота - это нетоксичная пищевая добавка, обычно используемая в напитках и разрыхлителях, требования к которым основаны на чистоте.
Он заменяет винную кислоту и иногда заменяет лимонную кислоту из расчета 1,36 грамма лимонной кислоты на каждые 0,91 грамма фумаровой кислоты для того же вкуса.
Он также является важным ингредиентом при производстве конфет для придания кислинки, подобно тому, как используется яблочная кислота.

Приложения
Фумаровая кислота используется в продуктах питания и напитках с 1946 года.
В настоящее время он используется в лепешках из пшеницы и кукурузы, закваске и ржаном хлебе, охлажденном бисквитном тесте, фруктовом соке и нутрицевтических напитках, желатиновых десертах, желирующих добавках, начинках для пирогов и вине. Исследования пищевых продуктов показывают, что фумаровая кислота улучшает качество и снижает стоимость многих продуктов питания и напитков. Он также используется в кормах для животных.

Пекарня

Тако
Фумаровая кислота снижает pH теста для маисовых лепёшек, тем самым улучшая эффективность ингибитора плесени.
Срок годности сухих смесей тортильи увеличивается, поскольку фумаровая кислота не впитывает влагу во время хранения и распределения.
В лепешках из пшеничной муки фумаровая кислота ускоряет разрыв дисульфидных связей между молекулами белка глютена во время замеса теста.
Результат - более легкая обработка теста и более высокая производительность. Дополнительная экономия средств достигается за счет того, что заквасочные кислоты могут быть заменены фумаровой кислотой.

Хлеб
Фумаровая кислота действует как быстрорастворимый ароматизатор для ржаного хлеба и хлеба на закваске.
Фумаровая кислота добавляется к ингредиентам теста на стадии сухого замеса.
Интенсивность вкуса легко регулируется количеством добавленной в рецепт фумаровой кислоты.
В английских маффинах фумаровая кислота значительно увеличивает пористость.
Улучшается обрабатываемость теста и достигается большая кислинка на единицу веса.

Напитки

Напитки с фруктовым соком
Фумаровая кислота обеспечивает большую кислотность на единицу веса, чем другие подкислители, используемые в фруктовых напитках.
Это существенно снижает стоимость подкислителя. В фруктовых сокосодержащих напитках фумаровая кислота обеспечивает большую буферную способность, чем другие подкислители, при pH около 3,0.
Использование фумаровой кислоты помогает стабилизировать pH фруктового напитка, что, в свою очередь, стабилизирует цвет и вкус.

Было показано, что фумаровая кислота в сочетании с бензоатом натрия оказывает бактерицидное действие против E.Coli O157: H7 в яблочном сидре при pH 3,2–3,4.

Фумаровая кислота поможет переработчикам соков добиться 5-кратного снижения количества патогенов.

Вино
Фумаровая кислота может экономично подкислять вино без заметной разницы во вкусе. Соотношение замены трех фунтов фумаровой кислоты на пять фунтов лимонной кислоты может значительно снизить стоимость подкислителя.
Фумаровая кислота также предотвращает вторичное брожение после розлива в бутылки и может действовать как осветлитель при низких концентрациях меди и железа.

Кондитерские изделия
Фумаровая кислота продлевает срок хранения леденцов, покрытых кислотой, поскольку она не впитывает влагу во время хранения и распределения.
Поддержание низкого уровня влажности замедляет инверсию сахарозы.
Стоимость подкислителя также снижается, поскольку фумаровая кислота обеспечивает большую кислотность на единицу веса, чем другие подкислители, используемые в сухой форме.

Желе и джемы
Фумаровая кислота может снизить затраты на пищевую кислоту при использовании в качестве подкислителя для джемов, желе и консервов.
Всего два фунта фумаровой кислоты можно использовать для замены каждых трех фунтов лимонной, яблочной или винной кислоты.
При соотношении замещения 2: 3 фумаровая кислота не вызывает значительных различий в прочности геля или pH.

Десерты

Десерты на основе альгината
Фумаровая кислота - экономичный подкислитель, высвобождающий кальций.
Это улучшает гладкость и оптимизирует время схватывания. Кроме того, негигроскопичность фумаровой кислоты означает, что сухие десертные смеси остаются сыпучими даже при высокой влажности.
Фумаровую кислоту можно добавлять непосредственно в сухие десертные смеси во время производственного процесса, не вызывая ухудшения вкусовых ингредиентов из-за ее негигроскопичности.

Желатиновые десерты
Фумаровая кислота значительно снижает затраты на подкислитель в желатиновых десертах.
В зависимости от рецепта продукта каждый фунт лимонной кислоты можно заменить от 0,6 до 0,7 фунта фумаровой кислоты.
Уменьшение поглощения влаги улучшает стабильность вкуса и продлевает срок хранения.
Фумаровая кислота не слеживается и не сыпется.
Поддерживая низкое содержание влаги, фумаровая кислота помогает поддерживать стабильность ароматических компонентов и заметно снижает инверсию сахарозы в упакованной сухой смеси.
Также можно использовать менее дорогую упаковку, если в рецептуре продукта не используются другие чувствительные к влаге ингредиенты. Фумаровая кислота также увеличивает прочность геля, поэтому кухонные комбайны могут снизить нормальное содержание желатина примерно на 2%.

Начинки для пирогов
В начинках для пирогов фумаровую кислоту можно смешивать непосредственно с крахмалом и сахаром, так как она негигроскопична.
Фумаровая кислота снижает затраты за счет уменьшения количества пищевой кислоты, необходимой в рецептурах продуктов.
Фумаровая кислота также улучшает гладкость и увеличивает критическое время приготовления для оптимального гелеобразования.

Пена из яичного белка
Фумаровая кислота может обеспечить максимальный объем как пен из яичного белка, так и конечных продуктов на основе пен из яичного белка.
Фумаровая кислота может заменить более дорогой крем из зубного камня, чтобы контролировать объем яичного белка.
С фумаровой кислотой яичные белки можно взбивать вдвое дольше обычного оптимального времени. Хорошо подходит для непрерывных процессов, фумаровая кислота может добавляться как в жидкий, так и в сушеный яичный белок.

Чистящие средства для зубных протезов / Соли для ванн

Соединения, вырабатывающие диоксид углерода, содержащие NaHCO3, K2CO3 и порошкообразную фумаровую кислоту, могут быть таблетированы с другими ингредиентами для изготовления чистящих средств для зубных протезов и солей для ванн.

Корма для животных

Фумаровая кислота оказалась особенно эффективной добавкой к корму для поросят в период после отъема.
Включение фумаровой кислоты и результирующая корректировка значения pH демонстрируют улучшенный привес, потребление корма и коэффициент конверсии корма.

Промышленное использование

Промышленное использование фумаровой кислоты включает:

Ненасыщенный полиэстер
Алкидные смолы
Краски для печати
Размер бумаги

Другие названия: 2-бутендиовая кислота (Е) -; транс-бутендиовая кислота; транс-1,2-этилендикарбоновая кислота; Алломалеиновая кислота; Болетиновая кислота; Лихеновая кислота; Тумаровая кислота; (E) -2-бутендиовая кислота; (E) -HO2CCH = CHCO2H; Бутендиовая кислота, (E) -; Киселина фумарова; NSC-2752; U-1149; USAF EK-P-583; 1,2-этендикарбоновая кислота, транс-; 1,2-этилендикарбоновая кислота, (E); 2-бутендиовая кислота (2E) -


Фумаровая кислота [Wiki]
(2E) -2-Butendisäure [немецкий] [название ACD / IUPAC]
(2E) -2-бутендиовая кислота [название ACD / IUPAC]
(2E) -Бут-2-ендиовая кислота
(E) -1,2-Этилендикарбоновая кислота
(E) -2-бутендиовая кислота
(E) -бутендиовая кислота
1,2-этендикарбоновая кислота, транс-
110-17-8 [RN]
203-743-0 [EINECS]
2-бутендиовая кислота [название ACD / IUPAC]
2-бутендиовая кислота (2E) -
2-бутендиовая кислота, (2E) - [ACD / название индекса]
2-бутендиовая кислота, (E) -
605763 [Beilstein]
Ацид (2E) -2-бутендиоик [французский] [название ACD / IUPAC]
Acidum fumaricum
Бутендиовая кислота, (E) -
Е-2-бутендиовая кислота
MFCD00002700 [номер в леях]
транс-1,2-этендикарбоновая кислота
транс-1,2-этилендикарбоновая кислота
ТРАНС-2-БУТЕНДИОНАЯ КИСЛОТА
транс-бут-2-ендиовая кислота
транс-бутендиовая кислота
(2E) -Бут-2-ендиоат
(E) -2-бутендиоат
(E) -бут-2-ендиоат
(E) -бут-2-ендиовая кислота
(E) -HO2CCH = CHCO2H
1,2-этилендикарбоновая кислота, (E)
2- (E) -бутендиоат
2- (E) -бутендиовая кислота
2-бутендиовая кислота (E) -
4-02-00-02202 [Байльштейн]
605762 [Beilstein]
Алломалеат
Алломалеиновая кислота
Алломаленовая кислота
Подберезовик
Болетиновая кислота
цис-бутендиовая кислота
Фумаровая кислота 100 мкг / мл в ацетонитриле
Раствор фумаровой кислоты
Fumaricum acidum
Fumarsaeure
http:////www.amadischem.com/proen/543768/
http://www.hmdb.ca/metabolites/HMDB0000134
http://www.hmdb.ca/metabolites/HMDB0000176
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:18012
Киселина фумарова [чешский]
Лихенат
Лихеновая кислота (ВАН)
фенантрен-9,10-дион
фенантрен-9,10-дион; 9,10-фенантрахинон
QV1U1VQ-T [WLN]
STR02646
транс-1,2-этилендикарбоксилат
транс-1,2-этилентрикарбоновая кислота
транс-2-бутендиоат
транс-бутендиоат
延胡索 酸 [китайский]

фумаровая кислота (CHEBI: 18012) играет роль регулятора кислотности пищевых продуктов (CHEBI: 64049)
фумаровая кислота (CHEBI: 18012) играет роль основного метаболита (CHEBI: 78675)
фумаровая кислота (CHEBI: 18012) - бутендиовая кислота (CHEBI: 22958)
фумаровая кислота (CHEBI: 18012) представляет собой конъюгированную кислоту фумарата (1-) (CHEBI: 37154)

(2E) -2- (метоксикарбонилметил) бут-2-ендиовая кислота (CHEBI: 15661) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012).
3-амино-N- (транс-3-карбамоилоксиран-2-карбонил) -L-аланин (CHEBI: 85509) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
N3-фумарамоил- (S) -2,3-диаминопропановая кислота (CHEBI: 85347) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
N3-фумароил- (S) -2,3-диаминопропановая кислота (CHEBI: 85346) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
О-фумарил-L-карнитин (CHEBI: 85093) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
О-фумарилкарнитин (CHEBI: 87264) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
дапдиамид (CHEBI: 85331) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
диэтилфумарат (CHEBI: 87388) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
дигидроксифумаровая кислота (CHEBI: 4593) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
диметилфумарат (CHEBI: 76004) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
мезаконовая кислота (CHEBI: 16600) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
монометилфумарат (CHEBI: 167450) имеет функциональную исходную фумаровую кислоту (CHEBI: 18012)
фумарат (1-) (CHEBI: 37154) представляет собой конъюгированное основание фумаровой кислоты (CHEBI: 18012)
(E) -3-карбоксипроп-2-еноильная группа (CHEBI: 24126) представляет собой группу заместителя фумаровой кислоты (CHEBI: 18012)
фумароильная группа (CHEBI: 24125) представляет собой группу заместителя фумаровой кислоты (CHEBI: 18012)


Название ИЮПАК: (2E) -бут-2-ендиовая кислота

Синонимы
(2E) -2-бутендиовая кислота
(E) -2-бутендиовая кислота
E297
Фумаровая кислота
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА
Fumarsäure Deutsch
транс-1,2-этилендикарбоновая кислота
транс-бут-2-ендиовая кислота
транс-бутендиовая кислота


ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА

Его получают в результате гидратации малеинового ангидрида или изомеризации растворов малеиновой кислоты, полученных в результате процесса (промывки) фталевого ангидрида.
Области его применения - ненасыщенные полиэфирные смолы, подкисление кормов для животных и пластифицированных продуктов.


Области применения
Корм для животных / Строительство / Химическая промышленность / Продукты питания и напитки / Бытовое и бытовое применение / Промышленный сектор / Медицина и фармацевтика / Бумажная промышленность

кислота фумаровая (ро)
acide fumarique (фр.)
acido fumarico (оно)
Fumaarhape (и др.)
Фумаарихаппо (фи)
fumaarzuur (nl)
фумарна киселина (час)
фумарна кислина (сл)
фумаро ругштис (лт)
fumarová kyselina (cs)
фумарсира (св)
фумарсире (да)
фумарсия (нет)
Fumarsäure (де)
фумарсав (ху)
fumārskābe (lv)
kwas fumarowy (pl)
квас транс-этилено-1,2-дикарбоксиловый (пл)
киселина фумарова (ск)
асидо фумарико (а)
ácido fumárico (pt)
φουμαρικό οξύ (эль)
фумарова киселина (bg)

Имена CAS
2-бутендиовая кислота (2E) -
Имена ИЮПАК
(2E) -бут-2-ендиовая кислота
(E) бут-2-ендиовая кислота
(E) -бут-2-ендиовая кислота
(E) -бутендиовая кислота
1,2-этилендикарбоновая кислота
2-БУТЕНДИОНАЯ КИСЛОТА
2-бутендиовая кислота (2E) -фумаровая кислота
2-бутендиовая кислота, E-
Acide fumarique
Бут-2-ендиовая кислота
бут-2-ендиовая кислота
E-бутендиовая кислота

FA хлопья

ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА
Фумаровая кислота
Фумаровая кислота
фумаровая кислота
Фумаровая кислота
Фумаровая кислота
фумаровая кислота
фумаровая кислота, бутендиовая кислота, алломалеиновая кислота, болетиновая кислота, донитовая кислота, лихеновая кислота
Fumarsäure
транс-1,2-этилендикарбоновая
транс-2-бутендиовая кислота
trans-Butendisäure
Транс-бутендиовая кислота

Торговые наименования
(E) -2-бутендиовая кислота
1,2-этилендикарбоновая кислота
Алломалеиновая кислота
Болетиновая кислота
Бутендиовая кислота, (E) -
Фумаровая кислота
Фумаровая кислота
транс-1,2-этилендикарбоновая кислота
ТРАНС-БУТЕНЕДИКАРБОНОВАЯ КИСЛОТА

ТРАНС-2-БУТЕН-1,4-ДИОНАЯ КИСЛОТА
ТРАНС-2-БУТЕНДИОНАЯ КИСЛОТА
ТРАНС-БУТЕНЕДИКАРБОНОВАЯ КИСЛОТА
ТРАНС-БУТЕНДИОНАЯ КИСЛОТА
ТРАНС-1,2-ЭТИЛЕНДикарбонатная кислота
ТРАНС-1,2-ЭТИЛЕНТРИКАРБОНОВАЯ КИСЛОТА
RARECHEM AL BO 0142
КИСЛОТА ФУМАРИКУМ
Acidefumarique
Алломалеиновая кислота
алломалеиновая кислота
Болетиновая кислота
болетиковая кислота
транс-этилен-1,2-дикарбоновая кислота
Тумаровая кислота
U-1149
USAF ek-p-583
usafek-p-583
Бутендиовая кислота
FRUCTUSLYCII.P.E
(E) -бут-2-ендиовая кислота
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА extrapure AR
Фумаровая кислота, 94%, содержит ок. 5% крахмал
Fumarsure
Фумаровая кислота, Acidum fumaricum
Фумаровая кислота особо чистая
Фумаровая кислота (200 мг)
Фумаровая кислота (200 мг) H0E32 81,00 мг / мг (ai)
Фумаровая кислота (пищевая и техническая)
ФуМариновая кислота, 99 +% 1 кг
TMEDA транс-2-бутендиовая кислота
(e) -butenedioicaci
(E) -HO2CCH = CHCO2H
1,2-этендикарбоновая кислота, транс-
1,2-этилендикарбоновая кислота, (E)
1,2-этилендикарбоновая кислота
1,2-этилендикарбоновая кислота, (е)
2-бутендиовая кислота (E) -
2-бутендиовая кислота (E) -
(2E) -2-бутендиовая кислота
(e) -2-бутендиоидаци
Тенофовир Дизопроксил Фумарат примесь R
пищевая высококачественная фумаровая кислота cas 110-17-8
JACS-110-17-8
FUMARSAEURE
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА ДЛЯ СИНТЕЗА
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА ДЛЯ СИНТЕЗА 2,5 КГ
Фумаровая кислота, 99,5%
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА + A10746
2-бутендиовая кислота (2E) -
ФУМАРИКАЦИД, FCC
ФУМАРИКАЦИД, NF
2-БУТЕНДИОНАЯ КИСЛОТА
1- (E) -бутендиовая кислота
E-бутендиовая кислота
ФУМАРИКАЦИДАНДИТЫ
ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА (ПИЩЕВОЙ СОРТ)
ТЕХНИЧЕСКИЙ СОРТ ФУМАРНОЙ КИСЛОТЫ


Фумаровую кислоту можно получить, подвергая водный раствор малеиновой кислоты процессу каталитической изомеризации.
Подходящим катализатором является соляная кислота, и изомеризация может быть осуществлена ​​путем нагревания водного раствора малеиновой кислоты и катализатора соляной кислоты в надлежащих пропорциях.
По мере того, как изомеризация прогрессирует и образуется фумаровая кислота, фумаровая кислота кристаллизуется из реакционной смеси из-за ее низкой растворимости в реакционной смеси, и затем кристаллы фумаровой кислоты отделяются, например, путем фильтрации или центрифугирования.


Фумаровая кислота обычно представляет собой кристаллический материал, имеющий очень низкую растворимость в воде и кислой водной среде.
Однако фумарат кислоты щелочного металла, такой как фумарат кислоты натрия или фумарат кислоты калия, легко растворим в воде или водной среде, имеющей pH в диапазоне от 2,8 до 5.


Фумаровая кислота - это органическая кислота, которая служит множеству функциональных целей, включая улучшение вкуса, регулирование pH, снижение гигроскопичности, повышение стабильности при хранении и многое другое.
Фумаровая кислота - это функциональный ингредиент, который применяется на рынках продуктов питания, напитков, кормов для животных, на промышленных, фармацевтических рынках и на рынках личной гигиены.


Фумаровая кислота использовалась в продуктах питания и напитках почти столетие и чаще всего используется для улучшения качества и снижения стоимости многих продуктов питания, напитков и кормов для животных.

Фумаровая кислота, эффективный инструмент для балансирования pH в продуктах питания и напитках, регулирует воздействие и интенсивность кислинки и вкуса, а также обладает антимикробным и бактерицидным действием. Фумаровая кислота совершенно негигроскопична, не дает порошкообразным смесям слеживаться и затвердевать от влаги. Он также сильнее, чем другие кислоты, что позволяет использовать меньше продукта для достижения тех же результатов, тем самым улучшая экономию за счет снижения стоимости ингредиентов.

Шоколадные торты и гелевые десерты или пирожные и блины из сухих смесей остаются сухими и сыпучими, поскольку фумаровая кислота предотвращает слеживание и высыхание даже в условиях хранения с высокой влажностью.


Сладкий, вкусный фруктовый сок дольше остается ярким и ароматным благодаря добавлению фумаровой кислоты для контроля pH. Фумаровая кислота также способствует подкислению вина без заметной разницы во вкусе и предотвращает вторичное брожение после розлива в бутылки.


Фумаровая кислота не впитывает влагу во время хранения и раздачи, удерживая сладости на полке дольше, продлевая срок хранения и замедляя инверсию сахарозы. Поскольку фумаровая кислота обеспечивает большую кислотность на единицу веса, чем другие сухие подкислители, она также может помочь кондитерам, стремящимся снизить затраты.

Приложения
Желе, джемы и десерты.
Обеспечивая лучшую консистенцию и желирующие свойства, повышая стабильность вкуса и продлевая срок хранения, фумаровая кислота улучшает желе, джемы, консервы и десерты.
Кроме того, в пенах из яичного белка и аппликациях, в которых используется пена из яичного белка, фумаровая кислота увеличивает объем и заменяет крем от зубного камня, обеспечивая экономическую эффективность.


Шипучие продукты как для личной гигиены, так и для косметических продуктов происходят от порошкообразных ингредиентов фумаровой кислоты и углекислого газа, соединенных и таблетированных.


Доказанная эффективная добавка в корм для поросят, фумаровая кислота, улучшает привес, потребление корма и коэффициент конверсии корма в период после отъема.


Фумаровая кислота используется в производстве многих промышленных материалов, в том числе ненасыщенных полиэфиров, алкидных смол, печатных красок и проклейки бумаги.


Фумаровая кислота (транс-2-бутендиовая кислота) - это многофункциональное химическое вещество с разнообразным набором конечных применений, включая ненасыщенные полиэфирные смолы, продукты питания и напитки, L-аспарагиновую кислоту, канифольные бумажные аппреты, алкидные смолы и корм для животных.

Ненасыщенная полиэфирная смола (UPR) является крупнейшим конечным потребителем фумаровой кислоты в 2019 году.


Сегмент продуктов питания и напитков был вторым по величине конечным потребителем фумаровой кислоты.
В пищевых продуктах и ​​напитках фумаровая кислота служит главным образом подкислителем; он используется для регулирования pH, улучшения вкуса и продления срока хранения за счет контроля роста микроорганизмов. Расширение этого сегмента будет в значительной степени обусловлено увеличением спроса в Китае и других странах Азии.
В других регионах продукты питания и напитки являются относительно зрелыми, и рост потребления будет стабильным, но умеренным.

Ожидается, что производство L-аспарагиновой кислоты, третьего по величине конечного использования фумаровой кислоты, будет наиболее быстро расти в течение прогнозируемого периода.
L-аспарагиновая кислота и фенилаланин являются ключевыми строительными блоками аспартама, низкокалорийного подсластителя высокой интенсивности, который широко используется в диетических безалкогольных напитках и других низкокалорийных продуктах.
Китай является крупнейшим производителем и потребителем L-аспарагиновой кислоты.

Что такое фумаровая кислота?
Фумаровая кислота - это органическая кислота, широко встречающаяся в природе.
Это бесцветный кристаллический порошок без запаха с терпко-фруктовым вкусом.
Самый дешевый пищевой подкислитель, это пищевая добавка с чистой этикеткой, используемая в напитках, выпечке, кондитерских изделиях и десертных смесях в качестве:

Длительная и стойкая кислинка
Заменитель винной и лимонной кислот
Регулятор кислотности
Антибактериальный агент и продлитель срока годности
Химическая структура

Источник
Природные источники фумаровой кислоты включают грибы подберезовики, лишайник и исландский мох.
Он также содержится в папайе, грушах и сливах, но в очень ограниченном количестве.
Впервые он был выделен из растения Fumaria officinalis, отсюда и получило свое название.
Сегодня эту кислоту получают путем химической или ферментативной обработки крахмалистых материалов.

Его использование в качестве подкислителя датируется 1946 годом.

Функция
В продуктах питания и выпечке он выполняет множество функций:

Контроль кислотности (измеряется по pH или, точнее, по ТТА)
Высокоэффективный подкислитель
Заменитель других кислот, таких как лимонная, молочная и винная1,2
Высокая буферная способность около pH 3,04
Антимикробная / консервантная активность
Химическая закваска - высокоэффективная, со значением нейтрализации 145
Улучшитель обрабатываемости теста
Усилитель вкуса / вкуса
Усилитель пены в пенах из яичного белка и стабилизатор взбитых яичных белков
Коммерческое производство
Фумаровая кислота в основном производится изомеризацией или биохимическим путем.

Изомеризация: этот метод основан на превращении малеинового ангидрида в малеиновую кислоту и цис-транс-изомеризации малеиновой кислоты в конечный продукт.
Биохимический: основан на биоконверсии субстратов, таких как кукурузный крахмал, кукурузная солома, жом маниоки или картофельная мука, с использованием малеат-изомеразы, продуцируемой видами Pseudomonas и Arthrobacter.
Заявление
Если вы добавляете хлебобулочные изделия с фумаровой кислотой, следует помнить следующее:

В хлебе эта кислота используется в основном как эффективный консервант и ингибитор плесени.
В домашнем хлебе и хлебе на закваске он придает приятные кислинки. Это также может помочь улучшить реологические свойства теста и улучшить образование пористой крошки.

Рост плесени - главная проблема качества лепешек.
Добавление этого ингредиента является важным ингибитором роста плесени и продлителем срока хранения благодаря его уникальному профилю растворимости.
Он также может действовать как разрыхлитель. Он также используется в качестве эффективного консерванта в охлажденном печенье и других хлебобулочных изделиях.

Его добавляют в английские маффины для улучшения обрабатываемости теста и улучшения пористости выпекаемых маффинов.
В начинках для пирогов он способствует однородному и оптимальному гелеобразованию благодаря увеличенному критическому времени приготовления.
В смесях для варки пудингов фумаровая кислота используется в качестве коагулянта.

Одним из недостатков фумаровой кислоты является ее низкая растворимость, которую можно улучшить путем растворения в горячей воде.

Фумаровая кислота также находит применение в ненасыщенных полиэфирных смолах и алкидных смолах для поддержания молекулярной цепи.
Ожидается, что в ближайшие годы спрос на эту продукцию будет расти благодаря ее применению в строительстве, а также в автомобилестроении.
Таким образом, рост объемов строительства во всем мире и расширение производства автомобилей будут способствовать росту рыночного спроса.

Сектор продуктов питания и напитков будет доминировать на рынке
Пищевая промышленность - одно из основных применений фумаровой кислоты.
Фумаровая кислота - это обычная пищевая добавка, которая используется во многих обработанных пищевых продуктах для сохранения стабильности пищи и добавления терпкости.
Фумаровая кислота имеет более кислый вкус, чем лимонная кислота (еще одна распространенная пищевая добавка).
Фумаровая кислота естественным образом содержится в грибах, лишайниках, куликах, исландском мхе и подберезове.
Однако для использования в качестве пищевой добавки фумаровую кислоту производят синтетически, обычно из яблочной кислоты, полученной из яблок.
Когда фумаровая кислота используется в качестве пищевой добавки, гидрофобная природа продукта приводит к длительной кислинке с некоторым влиянием вкуса.
Фумаровая кислота также снижает значение pH с минимальной дополнительной кислинкой.
Низкий молекулярный вес фумаровой кислоты дает ей большую буферную способность, чем у других пищевых кислот.
Использование фумаровой кислоты также снижает затраты, так как требуется добавление меньшего количества из-за ее силы.
Многие технологические процессы и упакованные продукты содержат фумаровую кислоту для стабилизации и улучшения их вкуса.
Например, фумаровая кислота добавляется во многие мясные продукты, такие как мясные консервы и бекон.
Фумаровая кислота также добавляется в замороженные продукты, особенно в морепродукты, копчености и съедобные оболочки вокруг колбас, которые также могут содержать фумаровую кислоту.
Эта пищевая добавка также используется в ферментированных, консервированных, сушеных и обработанных фруктах и ​​овощах.
Рисовые лепешки и некоторые другие полуфабрикаты из риса, сушеные или консервированные яйца, горчица, уксус, сидр, вино и другие алкогольные напитки являются дополнительными примерами продуктов, которые могут содержать фумаровую кислоту.
Фумаровая кислота также добавляется в некоторые молочные продукты, чтобы стабилизировать их, а также добавить опозданий.
Дневные продукты, такие как шоколадное молоко и гоголь-моголь, содержат эту кислоту для улучшения вкуса.
Фумаровую кислоту добавляют в сырные продукты, в том числе плавленый сыр и заменители сыра.
Десерты на молочной основе, такие как пудинг, ароматизированный йогурт, шербет и сорбет, также могут содержать фумаровую кислоту.
Молочные жирные спреды и смешанные спреды могут содержать фумаровую кислоту, а также консервированные яйца и яичные десерты, такие как заварной крем.
Растущая пищевая промышленность, особенно в развивающихся странах, стимулирует спрос на фумаровую кислоту.
Спрос на консервы из рыбы и морепродуктов в течение последних нескольких лет неуклонно рос благодаря осведомленности потребителей о питательных свойствах рыбы и морепродуктов в сочетании с удобством в потреблении и длительным сроком хранения.
Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим регионом на мировом рынке консервов, особенно мясных, рыбных / морепродуктов и фруктов.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Азиатско-Тихоокеанский регион в настоящее время является крупнейшим экспортером, а также крупнейшим импортером морепродуктов в мире.
Такие страны, как Япония, Корея и Китай, импортируют крабовые консервы в больших количествах.
По последним оценкам ФАО, Китай и Корея были крупнейшими импортерами крабового мяса после США.
Пищевая промышленность Индии была в первую очередь ориентирована на экспорт, однако в последнее десятилетие местный рынок также растет из-за урбанизации и предпочтений потребителей.
Индия экспортировала обработанные пищевые продукты на сумму около 31 111 крор индийских рупий, которые в основном состоят из переработанных фруктов, овощей и мяса, включая морепродукты, а также значительного количества алкогольных напитков.
Несмотря на торговую напряженность, спрос на переработанные продукты питания в США в 2019 году показал рост, особенно на мясные продукты.
В Европе мы наблюдаем тенденцию к увеличению количества свежих продуктов, чем обработанных.
Ожидается, что спрос на пищевую промышленность в странах Персидского залива будет расти в среднем на 3,3% с примерно 51,5 млн тонн в 2018 году до 60,7 млн ​​тонн в 2023 году.
В первую очередь рост населения, рост туризма, высокий доход на душу населения и восстановление экономики, вероятно, будут стимулировать рост продовольственного сектора в регионе.
В целом ожидается, что рост спроса на фумаровую кислоту будет умеренным или высоким в течение прогнозируемого периода из-за применения в пищевой промышленности.
Фумаровая кислота также используется в производстве L-аспарагиновой кислоты.
L-аспарагиновая кислота и фенилаланин являются основными строительными блоками аспартама, низкокалорийного высокоинтенсивного подсластителя, который широко используется в диетических безалкогольных напитках и других низкокалорийных продуктах.
Азиатско-Тихоокеанский регион является крупнейшим производителем и потребителем L-аспарагиновой кислоты в мире.

В химической промышленности спрос на фумаровую кислоту в основном объясняется растущим спросом на ненасыщенные полиэфирные смолы и алкидные смолы, которые преимущественно используются в производстве красок и покрытий, клеев и герметиков.
Ожидается, что растущая строительная и автомобильная промышленность будет стимулировать потребление различных материалов, таких как краски и покрытия, клеи и герметики, а также канифоль, что, в свою очередь, увеличит производство ненасыщенных полиэфирных и алкидных смол, тем самым увеличивая спрос на фумаровую в стране через прогнозный период.

Помимо этого, фумаровая кислота также используется в качестве строительного материала для многих промежуточных продуктов, включая фумараты, L-аспарагиновую кислоту и фенилаланин, среди прочих; тем самым увеличивая потребление фумаровой кислоты.


Приложение / сегмент
Еда
Сухие напитки

Химия
Фумаровая кислота

Приложения
Используется в качестве подкислителя, регулятора pH, шипучести и маскировки в порошковых напитках.

Преимущества и особенности
Форма CWS (растворимая в холодной воде) лучше всего подходит для использования в порошковых напитках, поскольку ее мелкий размер частиц обеспечивает хорошее смешивание ингредиентов и обеспечивает быстрое солюбилизацию смеси для окончательного приготовления.
Предотвращает уплотнение ингредиентов в случае сухих препаратов из-за своей низкой гигроскопичности, которая сохраняет неизменной консистенцию смеси после открытия.
Его можно использовать как шипучий, если в сухую смесь добавляют карбонаты.
В диетических напитках маскируются остатки металлов, оставленные некоторыми подсластителями.
Во фруктовых соках фумаровая кислота используется в сочетании с лимонной кислотой для уменьшения доли консервантов, таких как сорбаты, пропионаты и бензоаты, благодаря синергии, проявляемой фумаровой кислотой с такими добавками.
Он также используется в качестве регулятора pH из-за его силы кислоты, что позволяет снизить общее содержание кислоты в соке.
Используется для защиты фруктовых концентратов от грибков и других микроорганизмов.


Приложения
Используется как подкислитель, регулятор pH, шипучий и маскирующий в порошковых напитках.

Преимущества и особенности
Во фруктовых соках фумаровая кислота используется в сочетании с лимонной кислотой для уменьшения доли консервантов, таких как сорбаты, пропионаты и бензоаты, благодаря синергии, проявляемой фумаровой кислотой с такими добавками.
Он также используется в качестве регулятора pH из-за его силы кислоты, что позволяет снизить общее содержание кислоты в соке.
Используется для защиты фруктовых концентратов от грибков и других микроорганизмов.


Приложения
Используется для улучшения текстуры, разрыхлителя, регулятора pH и консерванта в лепешках и хлебе.

Преимущества и особенности
В лепешках и хлебе кукурузная или пшеничная мука улучшает текстуру благодаря своим уникальным восстанавливающим свойствам, которые, разрушая дисульфидные мостики белков, делают тесто более мягким, что улучшает текстуру и снижает потребление энергии при замешивании.
Также действует как вспениватель для тортов, печенья, блинов, вафель, пончиков и печенья.
Его можно добавлять в охлажденное тесто для получения более легких продуктов и предотвращения кристаллизации фосфатов, которые входят в состав некоторых разрыхлителей.
Фумаровая кислота мгновенно придает цитрусовый вкус кислому или ржаному хлебу, устраняя необходимость ферментации для развития вкуса.
Для этого можно добавить сухой ингредиент в смесь.
Придает стабильность пене, приготовленной из яичного альбумина.
Увеличивает срок службы, так как обладает синергическим действием с большинством продуктов, используемых в хлебобулочных изделиях в качестве консервантов.


Приложения
Используется как подкислитель, регулятор pH, шипучий и маскирующий, в желе.

Преимущества и особенности
В желе, джемах, пресервах и фруктовых концентратах регулирует pH для обеспечения эффективности желирующих агентов.
В продуктах на основе альгинов гель становится более жестким и способствует образованию молекулярного сита, высвобождая кальций.
Увеличивает срок службы фасованной продукции благодаря консервирующим свойствам и низкому влагопоглощению.


Фумаровая кислота - это широко распространенная в природе органическая кислота.
У человека и других млекопитающих фумаровая кислота является ключевым промежуточным звеном в цикле трикарбоновых кислот для биосинтеза органических кислот (цикл KREBS). Фумаровая кислота также является важным ингредиентом в жизни растений.


Использование: фумаровая кислота имеет множество применений, включая смолы, покрытия, масла, продукты питания и напитки, чернила и фармацевтические препараты.


 болетиновая кислота
(2E) - бут-2-ендиовая кислота
(E) - бут-2-ендиовая кислота
транс-бут-2-ендиовая кислота
(E) - бутендиовая кислота
(2E) -2-бутендиовая кислота
(E) - бутендиовая кислота
(E) -2-бутендиовая кислота
транс-2-бутендиовая кислота
2-бутендиовая кислота (2E) -
2-бутендиовая кислота, (2E) -
 бутендиовая кислота, (E) -
2-бутендиовая кислота, (E) -
транс-1,2-этендикарбоновая кислота
1,2-этендикарбоновая кислота, транс-
(E) -1,2-этилендикарбоновая кислота
альфа, бета-этилен-1,2-дикарбоновая кислота
(E) -1,2-этилендикарбоновая кислота
транс-1,2-этилендикарбоновая кислота
 фумаровая кислота FCC
 порошок фумаровой кислоты FCC, растворимый в холодной воде CWS 31502
 фумаровая кислота натуральная
 фумаровая кислота NF FCC гранулированная FF
 фумаровая кислота
 фумарозер
 лихеновая кислота
алломалеиновая кислота
алломалеиновая кислота
алломаленовая кислота
(E) - тумаровая кислота

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.