ГУМ АРАБСКИЙ

Гуммиарабик = камедь акации

Номер CAS: 9000-01-5
Номер ЕС: 232-519-5
Номер E: E414

Гуммиарабик, также известный как камедь судани, камедь акации, гуммиарабик, камедь акации, акация, сенегальская камедь, индийская камедь и другие названия, представляет собой натуральную камедь, состоящую из затвердевшего сока двух видов акации (sensu lato). дерево, Acacia senegal (теперь известная как Senegalia senegal) и Vachellia (Acacia) seyal.
Термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник.
В некоторых случаях так называемый «гуммиарабик», возможно, даже не был собран с видов акации, но может происходить от Combretum, Albizia или какого-либо другого рода.
Камедь собирают в коммерческих целях с диких деревьев, в основном в Судане (80%) и по всему Сахелю, от Сенегала до Сомали.
Название «гуммиарабик» (ас-самгх аль-'араби) использовалось на Ближнем Востоке, по крайней мере, еще в 9 веке.
Гуммиарабик впервые попал в Европу через арабские порты, поэтому сохранил название гуммиарабика.
Гуммиарабик - это сложная смесь гликопротеинов и полисахаридов, состоящая преимущественно из арабинозы и галактозы.
Гуммиарабик растворим в воде, съедобен и используется в основном в пищевой промышленности и производстве безалкогольных напитков в качестве стабилизатора с номером E E414 (I414 в США).
Гуммиарабик является ключевым ингредиентом традиционной литографии и используется в печати, производстве красок, клея, косметики и различных промышленных применений, включая контроль вязкости чернил и текстильной промышленности, хотя менее дорогие материалы конкурируют с ним за многие из этих ролей.

Использование гуммиарабика:
Смесь полисахаридов и гликопротеинов гуммиарабика придает гуммиарабику свойства клея и связующего вещества, съедобного человеком.
Другие вещества заменили гуммиарабик там, где токсичность не является проблемой, поскольку пропорции различных химических веществ в гуммиарабике сильно различаются и делают гуммиарабик непредсказуемым.
Тем не менее, гуммиарабик остается важным ингредиентом сиропа для безалкогольных напитков и «твердых» жевательных конфет, таких как мармелад, зефир и шоколадные конфеты M&M.
Для художников гуммиарабик является традиционным связующим в акварельных красках и в фотографии для печати жевательной резинки, а гуммиарабик используется в качестве связующего в пиротехнических композициях.
В фармацевтических препаратах и ​​косметических средствах жевательная резинка также используется в качестве связующего, эмульгирующего и суспендирующего или повышающего вязкость агента.
Виноделы использовали гуммиарабик в качестве осветлителя вина.

Гуммиарабик - важный ингредиент крема для обуви, из него можно сделать самодельные ароматические конусы.
Гуммиарабик также используется в качестве расслаивающегося клея, например, на почтовых марках, конвертах и ​​сигаретной бумаге.
В литографических принтерах используется гуммиарабик, чтобы участки пластины, не отображающие изображения, были восприимчивы к воде.
Гуммиарабик также помогает остановить окисление алюминиевых печатных форм в промежутке между их обработкой и использованием на печатной машине.
Гуммиарабик используется для того, чтобы глазури затвердевали и прилипали к посуде (там, где процент глины в партии недостаточен).
Обычно требуется лишь небольшое количество жевательной резинки, и они помещаются в воду перед добавлением порошка (обычно раствор готовится в горячей воде, затем он добавляется к партии глазури до того, как будет добавлена ​​вся вода).

Гуммиарабик в еде
Гуммиарабик используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя для глазури, начинок, мягких конфет, жевательной резинки и других кондитерских изделий, а также для связывания подсластителей и ароматизаторов в безалкогольных напитках.
Раствор сахара и гуммиарабика в воде, сироп гомме, иногда используется в коктейлях, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара и обеспечить гладкую текстуру.
Гуммиарабик - это сложный полисахарид и растворимое пищевое волокно, которое считается безопасным для употребления в пищу человеком.
Признак безвредного метеоризма возникает у некоторых людей, принимающих большие дозы 30 г и более в день.
Гуммиарабик не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке под воздействием микроорганизмов; Гуммиарабик - это пребиотик (в отличие от пробиотика).
Никакого нормативного или научного консенсуса относительно калорийности гуммиарабика не достигнуто; для крыс был установлен верхний предел 2 ккал / г, но это не относится к людям.
Первоначально FDA США установило для маркировки пищевых продуктов значение 4 ккал / г, но в Европе для растворимых пищевых волокон значение не было установлено.
Обзор 1998 года пришел к выводу, что «на основе современных научных знаний, только произвольное значение может использоваться в регулирующих целях».
В 2008 году USFDA направило письмо об отсутствии возражений в ответ на заявку о снижении расчетной калорийности гуммиарабика до 1,7 ккал / г.

Гуммиарабик в живописи и искусстве
Гуммиарабик используется в качестве связующего для акварельной живописи, потому что гуммиарабик легко растворяется в воде.
Пигмент любого цвета находится в суспензии в камеде акации в различных количествах, в результате чего получается акварельная краска.
Вода действует как средство или разбавитель для разбавления акварельной краски и помогает перенести краску на такую ​​поверхность, как бумага.
Когда вся влага испаряется, камедь акации обычно не связывает пигмент с поверхностью бумаги, а полностью поглощается более глубокими слоями.
Если использовать мало воды, после испарения камедь акации действует как связующее вещество в пленке краски, увеличивая яркость и помогая предотвратить осветление цвета.
Гуммиарабик позволяет более точно контролировать смывку, поскольку гуммиарабик способствует диспергированию частиц пигмента.
Кроме того, камедь акации замедляет испарение воды, увеличивая время работы.
Добавление небольшого количества гуммиарабика к акварельному пигменту и воде позволяет облегчить удаление пигмента с бумаги, что может быть полезным инструментом при выделении цвета при рисовании акварелью.

Гуммиарабик в керамике
Гуммиарабик давно используется в качестве добавок к керамической глазури.
Гуммиарабик действует как связующее, помогая глазури прилипать к глине перед обжигом гуммиарабика, тем самым сводя к минимуму повреждение при обращении во время изготовления изделия.
В качестве побочного эффекта гуммиарабик также действует как дефлокулянт, увеличивая текучесть смеси глазури, но также повышая вероятность осаждения гуммиарабика в твердый пирог, если его не использовать какое-то время.
Жевательная резинка обычно превращается в раствор в горячей воде (обычно 10-25 г / л), а затем добавляется к раствору глазури после любого измельчения в шаровой мельнице в концентрациях от 0,02% до 3,0% гуммиарабика к сухому весу гуммиарабика. глазурь.
При обжиге резинка выгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури.
В последнее время, особенно в промышленном производстве, гуммиарабик часто заменяют более очищенными и последовательными альтернативами, такими как карбоксиметилцеллюлоза.

Гуммиарабик в фотографии
В исторической фотографии бихромата камеди используется гуммиарабик, смешанный с аммонием или дихроматом калия и пигментом, для создания цветной фотографической эмульсии, которая становится относительно нерастворимой в воде под воздействием ультрафиолетового света.
В конечном отпечатке камедь акации прочно связывает пигменты с бумагой.

Гуммиарабик в эстампе
Гуммиарабик также используется для защиты и травления изображения в литографических процессах как с традиционных камней, так и с алюминиевых пластин.
В литографии жевательная резинка сама по себе может использоваться для травления очень светлых тонов, например, нанесенных мелком номер пять.
Фосфорная, азотная или дубильная кислота добавляется в камедь акации в различных концентрациях, чтобы вытравить более темные тона до темно-черного цвета.
В процессе травления внутри матрицы создается адсорбирующий слой камеди, который притягивает воду, гарантируя, что чернила на масляной основе не прилипают к этим областям.
Жевательная резинка также необходима для того, что иногда называют бумажной литографией, т.е. печати с изображения, созданного на лазерном принтере или копировальном аппарате.

Гуммиарабик в пиротехнике
Гуммиарабик также используется как водорастворимое связующее в составе фейерверков.

Гуммиарабик в топливном угле
Гуммиарабик используется в качестве связующего вещества при производстве топливного угля.
Древесный уголь, сделанный из растения тайфа, является порошкообразным, поэтому для образования угольных лепешек гуммиарабик смешивают с этим порошком и дают ему высохнуть.
Топливный уголь из тайфы и гуммиарабика используется для приготовления пищи в Сенегале и некоторых других африканских странах.

Состав гуммиарабика
Арабиногалактан - это биополимер, состоящий из моносахаридов арабинозы и галактозы.
Гуммиарабик является основным компонентом многих растительных камедей, в том числе гуммиарабика.
8-5 'Нециклическая диферуловая кислота была идентифицирована как ковалентно связанная с углеводными фрагментами фракции арабиногалактан-белок.

Гуммиарабик, также известный как гуммиарабик, представляет собой экссудат камеди дерева, который с древних времен был важным коммерческим ингредиентом.
Египтяне использовали гуммиарабик для бальзамирования мумий и для изготовления красок для иероглифических надписей.
Однако в последние годы наблюдается возобновление интереса к гуммиарабику, поскольку публикуется все больше статей, касающихся структуры, свойств и новых применений гуммиарабика в пищевых продуктах и ​​фармацевтике.
Гуммиарабик - это экссудат дерева, который получают в основном из видов Acacia Senegal или Acacia Seyal.
Деревья широко растут в сахелианском поясе Африки, регион Африки представляет собой дугообразный массив суши протяженностью 3860 километров непосредственно к югу от пустыни Сахара, который простирается с востока на запад от Сенегала на западе до Сомали на востоке.
Гуммиарабик - это смола, которая сочится из стволов и ветвей деревьев.
Производство гуммиарабика или гуммиарабика стимулируется «постукиванием», при котором удаляются участки коры, стараясь не повредить дерево.
Липкое клейкое вещество высыхает на ветвях, образуя твердые узелки, которые собираются вручную и сортируются по цвету и размеру.

Другие названия: Гуммиарабик (Acacia senegal) Гамашаб, камедь кордофан, Гуммиарабик (Acacia seyal) Гумми талья, камедь акации, гуммиарабик.

Определение гуммиарабика:
Гуммиарабик был определен 31-м заседанием Комитета Кодекса по пищевым добавкам в Гааге с 19 по 23 марта 1999 г. как высушенный экссудат стволов и ветвей Acacia senegal или Vachellia (Acacia) seyal в семействе Fabaceae (Leguminosae).
В переоценке безопасности 2017 года, проведенной Группой по пищевым добавкам и источникам питательных веществ Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), говорится, что термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник; в некоторых случаях так называемый «гуммиарабик» мог даже не быть собран с видов акации.

Польза для здоровья
Гуммиарабик является богатым источником пищевых волокон и, помимо его широкого использования в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве безопасного загустителя, эмульгатора и стабилизатора, он также обладает широким спектром преимуществ для здоровья, которые были явно доказаны в нескольких экспериментах in vitro и исследования in vivo.
Гуммиарабик не разлагается в желудке, а ферментируется в толстом кишечнике с образованием ряда короткоцепочечных жирных кислот.
Гуммиарабик считается пребиотиком, который усиливает рост и распространение полезной кишечной микробиоты, и поэтому употребление гуммиарабика связано со многими полезными эффектами для здоровья.
Эти преимущества для здоровья включают:
1-антидиабетический
2-Против ожирения (гуммиарабик снижает индекс массы тела и процент жира в организме)
3-липидоснижающий потенциал (гуммиарабик снижает общий холестерин, ЛПНП и триглицериды)
4-антиоксидантная активность
5-Поддержка почек и печени
6-Иммунная функция через регулирование высвобождения некоторых медиаторов воспаления.
7-Пребиотики улучшают барьерную функцию кишечника, предотвращают рак толстой кишки и облегчают симптомы заболеваний раздраженного кишечника.
8-In крысы добавка гуммиарабика показала защитный эффект на кишечник от побочного действия препарата НПВП, мелоксикама.

Что такое гуммиарабик?
Гуммиарабик, также иногда называемый камедью акации или порошком акации, представляет собой волокнистый продукт, изготовленный из натурального затвердевшего сока двух видов диких деревьев акации.
Во всем мире гуммиарабик известен под разными названиями, включая камедь акации, гуммиарабик, порошок акации, сенегальскую камедь, индийскую камедь и другие.
Acacia senegal (L.), дерево из семейства растений Leguminosae (Fabaceae), чаще всего используется для производства гуммиарабика.
Вачелия (Акация) - еще один вид, который производит сушеную жевательную резинку из ствола и ветвей гуммиарабика.
Эти деревья больше всего растут в Судане, где в настоящее время производится около 50 процентов мирового гуммиарабика, но они также встречаются в других частях Африки, таких как Кения, Мали, Нигер, Нигерия и Сенегал.
Что интересно в деревьях акации, так это то, что они производят больше всего гуммиарабика, когда находятся в «неблагоприятных условиях», таких как плохая почва, засуха или сильная жара.
Это в некоторой степени повреждает деревья, но приводит к увеличению производства гуммиарабика.

Какой тип органической молекулы представляет собой гуммиарабик?
Гуммиарабик состоит из смеси гликопротеинов, класса белков, которые имеют углеводные группы, присоединенные к полипептидной цепи, и полисахаридов, углеводов, молекулы которых состоят из ряда молекул сахара, связанных вместе.
Гуммиарабик также включает олигосахариды, еще один тип углеводов.
Кроме того, камеди, собранные с деревьев акации, являются источником природных сахарных соединений, называемых арабинозой и рибозой, которые были одними из первых концентрированных сахаров, полученных из растений / деревьев.
Точный химический состав гуммиарабика варьируется от продукта к продукту, в зависимости от источника гуммиарабика и климатических / почвенных условий, в которых выращивался гуммиарабик.

Сегодня гуммиарабик используется во многих промышленных и пищевых целях.
Например, желатин, модифицированный крахмал, гуммиарабик и пектин являются основными типами жевательных резинок, используемых во многих сахаристых / кондитерских изделиях.
Гуммиарабик используется для стабилизации продуктов, в том числе:
-Большой выбор десертов и ингредиентов для выпечки
-Молочные продукты, такие как мороженое
-Сиропы
-Твердые и мягкие конфеты
-Чернила, краски, акварель, фото и полиграфические материалы.
-Керамика и глина
-Марки и конверты
-Крем для обуви
-Косметика
-Фиркворки
-Травяные лекарства, пилюли и леденцы
-Эмульсии, наносимые на кожу

Химическая и молекулярная структура гуммиарабика
Гуммиарабик состоит в основном из солей кальция, магния и калия, которые после гидролиза дают арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.
Химический состав гуммиарабика может незначительно отличаться в зависимости от источника, климата, сезона и возраста дерева.
Acacia Senegal и Acacia Seyal содержат одни и те же углеводные остатки.
Однако камедь Acacia Seyal имеет более низкое содержание рамнозы и глюкуроновой кислоты и более высокое содержание арабинозы и глюкуроновой кислоты, чем камедь, полученная из Acacia Senegal.
Аминокислотные составы обеих камедей аналогичны, причем основными составляющими являются гидроксипролин и серин.
Обе камеди Acacia и Acacia Seyal обладают схожими характеристиками в отношении молекулярно-массового распределения высокого веса.
Однако молекулярная масса камеди Acacia Seyal выше, чем у камеди Acacia Senegal, со средней молекулярной массой 380 000 и 850 000 соответственно.

Гуммиарабик - это камедь, которую выделяют некоторые деревья, такие как сенегальская акация.
Гуммиарабик - это пищевое волокно, которое растворяется в воде.
Гуммиарабик используется при высоком уровне холестерина, диабете, синдроме раздраженного кишечника (СРК) и других состояниях, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих это использование.
В производстве гуммиарабик используется в качестве фармацевтического ингредиента в лекарствах от воспаления горла или желудка, а также в качестве пленкообразующего агента в отшелушивающих масках для кожи.
Не путайте гуммиарабик с акацией жесткой, асаи или абсолютом касси (Acacia farnesiana).

Как действует гуммиарабик?
Гуммиарабик - источник пищевых волокон.
Гуммиарабик заставляет людей чувствовать сытость, поэтому они могут перестать есть раньше, чем в противном случае.
Это может привести к потере веса и снижению уровня холестерина.

Структура гуммиарабика позволяет гуммиарабику растворяться в холодной или теплой воде (что означает «водорастворимый» гуммиарабик), что упрощает его использование различными способами.
Поскольку гуммиарабик является натуральным продуктом растительного происхождения, гуммиарабик подходит для веганов / вегетарианцев (в отличие от других продуктов с аналогичными качествами, таких как желатин).
Гуммиарабик также не содержит глютена, обычно не содержит ГМО и хорошо переносится большинством людей при использовании в соответствующих / небольших количествах.

Преимущества гуммиарабика:
Исследования как на животных, так и на людях показывают, что преимущества, связанные с гуммиарабиком, могут включать:
-Предоставление источника пребиотиков и растворимой клетчатки.
-Питание здоровых бактерий (пробиотиков) в кишечнике.
-Помогая повысить полноту и сытость.
-Помощь в потере веса и потенциально предотвращении ожирения.
-Лечение симптомов СРК и запоров.
-Помогает регулировать уровень холестерина.
-Борьба с инсулинорезистентностью, в том числе у больных сахарным диабетом 2 типа.
-Уменьшение зубного налета на деснах и зубах, а также борьба с гингивитом.
-Обладает антиканцерогенным, противовоспалительным и антиоксидантным действием благодаря танинам, флавоноидам и смолам гуммиарабика.
-Помогает уменьшить воспаление и покраснение кожи.

Пребиотики с преимуществом молекулярной массы / расстояния
Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) взрослого человека находится на расстоянии 9 метров (29,5 футов) от пищевода до заднего прохода.
Гуммиарабик важно отметить, что короткоцепочечные низкомолекулярные моносахариды и дисахариды легче ферментируются проксимально в желудочно-кишечном тракте, чем их более устойчивые и сложные олигосахариды или полисахариды с более высокой молекулярной массой.
В то время как пребиотики с более короткой цепью могут приносить пользу, большие, медленно ферментируемые полисахариды с более высокой молекулярной массой имеют значительные преимущества перед небольшими, быстро ферментируемыми сахарами, такими как лактулоза, и другими неперевариваемыми олигосахаридами.
К ним относятся способность потребителей переносить более высокие дозы с пониженным риском побочных эффектов, таких как дискомфорт в кишечнике и метеоризм, вызванные чрезмерным газообразованием; повреждение слизистой оболочки от быстрого закисления; или слабительный эффект слишком высоких концентраций мелких сахаров в толстой кишке.
Возможно, что более важно, высокомолекулярные полисахариды являются постоянным источником ферментируемых углеводов по всей длине толстой кишки, а не полностью ферментируются проксимально.
Этот факт может представлять особый интерес для профилактики некоторых типов заболеваний, таких как рак толстой кишки, поскольку дистальный отдел толстой кишки и прямая кишка являются значительными участками воспаления и заболевания у людей.

Гуммиарабик Общее описание
Гуммиарабик из дерева акации добывается из ветвей деревьев Acacia senegal и Acacia seyal.
Гуммиарабик - это съедобный высушенный жевательный экссудат.
Гуммиарабик имеет высокую растворимость и используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора, ароматизатора, загустителя и средства для поверхностной отделки.
Гуммиарабик вызывает помутнение или препятствует кристаллизации сахара.
Гуммиарабик подавляет пигментацию цвета и осаждение белка при производстве вина.

Гуммиарабик Аппликация
-Гуммиарабик из дерева акации был использован:
-как эмульгирующий агент для определения активности липазы у креветок
-для визуализации прорастания мшистых волокон
-в качестве иммуногена и для покрытия лунок микротитратора в ELISA с ловушками на антигены (PTA-ELISA)
-для усиления серебра для иммуногистохимии
-как компонент окрашивающего раствора Тимма
-в анализе адгезии к почве на основе нитроцеллюлозы
-для отделения многослойного графена (FLG) от объемных слоев графита

Что такое камедь акации?
Камедь акации или гуммиарабик - это натуральная камедь пищевого качества, используемая из-за ее эмульгирующих и глянцевых свойств.

В выпечке это:
-Действует как стабилизатор
-Имеет множество атрибутов с чистой этикеткой
-Без калорий, выращен без пестицидов, кошерный и халяльный

Источник
Полностью натуральный продукт из жевательной резинки получают из двух видов акации, произрастающих в «поясе жевательной резинки» в Африке: в 19 странах от Судана до Чада и до Нигерии.
Судан, Эфиопия и Кения являются ведущими производителями.
В отрасли занято около 10 миллионов человек.
Девяносто процентов ингредиента собирают с сенегальской акации.
Также на рынке продаются камеди сейал акации.
Сок обычно имеет цвет от бледного до оранжево-коричневого и сортируется после сбора урожая.
Оранжево-коричневые десны, образующие цельные или круглые слезы, считаются самыми качественными.
Камедь акации не содержит ГМО.
Около 99 процентов деревьев, с которых собирают этот продукт, вырастают в диком виде; однако в Сенегале создаются плантации в промышленных масштабах.
На продукты питания и напитки приходится 60 процентов мирового спроса.

Функция
Камедь акации уникальна благодаря своим эмульгирующим свойствам, которые позволяют ей эффективно стабилизировать пищевую систему.
В результате получаются продукты с превосходной текстурой и приятным вкусом.
Камедь акации используется для улучшения текстуры безглютенового хлеба в сочетании с крахмалом, маслами, ферментами или сухим обезжиренным молоком.
Сообщается, что гуммиарабик улучшил мягкость хлеба на 25 процентов и продлил срок годности коммерческого продукта на 50 процентов.

Питание
Камедь акации богата клетчаткой, на 90 процентов растворимой в сухом экстракте8, и является естественным пребиотиком.
Однако FDA не считает гуммиарабик пищевым волокном из-за недостаточности доказательств, подтверждающих физиологическое влияние гуммиарабика на здоровье человека.

Сочинение
Гуммиарабик - это гетерополисахарид с чрезвычайно высокой растворимостью в воде.
Гуммиарабик можно разделить на три структурные группы:
-Арабиногалактановый белок
-Арабиногалактан
-Гликопротеин

Коммерческое производство
Жевательная резинка собирается и продается либо торговцу, либо напрямую торговой организации.
Жвачка очищается и сортируется на экспорт. При импорте большая часть камеди акации проходит дополнительную обработку.
Гуммиарабик бывает измельченным или порошкообразным.
Как поясняет Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, «Кибблинг подразумевает пропускание целых или больших кусков жевательной резинки через молотковую мельницу с последующим просеиванием для получения более мелких гранул более однородного размера.
Эти кусочки легче растворяются в воде и в более воспроизводимых условиях, чем сырая жевательная резинка, и поэтому конечный пользователь предпочитает их ».
Порошкообразную жевательную резинку получают путем растворения жевательной резинки в воде, которую фильтруют и пастеризуют перед сушкой распылением.
Процесс можно контролировать для производства порошка, отвечающего конкретным требованиям конечного пользователя.

Приложение
Растворите в водной части перед добавлением к любым маслам.
Гуммиарабик чувствителен к нагреванию.
Благодаря наличию белков в его структуре эмульгирующая способность гуммиарабика снижается при нагревании.
Наилучшие результаты достигаются при концентрации от 1 до 3 процентов.
Гуммиарабик можно использовать в продуктах с кислым pH.
В выпечке гуммиарабик обычно используется для начинки или глазури из-за его способности эмульгировать границы раздела жир / вода.
Гуммиарабик традиционно используется для изготовления имбирных пряников, чтобы придать им глянцевый и липкий блеск.

Производство
В то время как гуммиарабик собирали в Аравии, Судане и Западной Азии с древних времен, камедь акации к югу от Сахары имеет долгую историю как ценный экспорт.
Экспортируемая жевательная резинка поступала из группы деревьев акации, которые когда-то покрывали большую часть региона Сахель, южного побережья пустыни Сахара, которая простирается от Атлантического океана до Красного моря.
Сегодня основные популяции видов акации, производящей жевательную резинку, встречаются в Мавритании, Сенегале, Мали, Буркина-Фасо, Нигере, Нигерии, Чаде, Камеруне, Судане, Эритрее, Сомали, Эфиопии, Кении и Танзании.
Для получения жевательной резинки из акации удаляют кусочки коры, из которых затем выделяется резинка.
Камедь акации, традиционно собираемая полукочевыми скотоводами пустыни в ходе их цикла отгонного скотоводства, остается основным экспортным продуктом нескольких африканских стран, включая Мавританию, Нигер, Чад и Судан.
Общий мировой экспорт гуммиарабика на сегодняшний день (2019 г.) оценивается в 160 000 тонн, преодолев периоды кризисов 1987–1989 годов и 2003–2005 годов, вызванных уничтожением деревьев пустынной саранчой.

Акация, также известная как гуммиарабик, представляет собой высушенный экссудат, собранный с деревьев акации, произрастающих в Сахелианском регионе Африки.

Функции
-Эмульгирует и стабилизирует ароматы и напитки
-Инкапсулирует ароматы
-Формирует пленки и покрытия в кондитерских изделиях
-Улучшает ощущение во рту от напитков
-Сильные адгезионные и связующие свойства

Сочетание образования пленки и эмульгирования делает гуммиарабик превосходным натуральным ингредиентом для применения в масляных ароматических концентратах, эмульсиях для напитков и пенах.
Эти функциональные возможности облегчили использование гуммиарабика в качестве замены других ингредиентов как в простых, так и в сложных эмульсиях в соответствии с желанием потребителей в отношении чистой маркировки.
Стабильность эмульсии достигается за счет водной фазы как для эмульсий масло в воде, так и для пен.
Функция связывания воды помогает контролировать качество замороженных продуктов как с низким, так и с высоким содержанием сухих веществ.
В сочетании с ограниченным увеличением вязкости гуммиарабик используется для продления срока хранения за счет регулирования влажности во многих продуктах длительного хранения.
Сочетание способности образовывать стабильные тонкие пленки и естественной липкости растворов углеводных полимеров обеспечивает применение растворов гуммиарабика в качестве природных клеев, как для удерживания слоев продуктов вместе, так и для прикрепления частиц к поверхности продуктов.
Функциональность пленкообразования также используется для образования барьерных покрытий, чаще всего в кондитерских изделиях с шоколадом или без него.

Что такое камедь акации? Камедь акации также называют гуммиарабиком.
Гуммиарабик производится из сока сенегальской акации или гуммиарабика.
Гуммиарабик используется в медицине, а также при производстве многих изделий.
Фактически, камедь акации используется во многих профессиональных отраслях.
Гуммиарабик может быть даже важной частью повседневного здоровья.
Дополнительная информация о гуммиарабике может помочь вам решить, следует ли вам включать гуммиарабик в свой рацион.
Большая часть поставок камеди акации поступает из региона Судан, но также из Нигерии, Нигера, Мавритании, Мали, Чада, Кении, Эритреи и Сенегала.
Гуммиарабик производят колючую акацию сенегальского дерева, сок которой пузырится до поверхности ветвей.
Рабочие должны выдержать эти шипы, чтобы соскрести материал с коры, поскольку гуммиарабик происходит в сезон дождей.
Сок сушится с использованием естественных теплых температур региона.
Этот процесс называется лечением.

Бесчисленные тонны сока ежегодно отправляются в Европу на переработку.
Там гуммиарабик очищают, растворяют в воде и снова сушат, чтобы получить порошок.
Сок - это холодный водорастворимый полисахарид.
В форме жевательной резинки гуммиарабика продукт истончается при повышении температуры.
Эти переменные формы делают гуммиарабик полезным во множестве продуктов.
Историческая информация о гуммиарабике Гуммиарабик впервые был использован в Египте в процессе мумификации для закрепления бинтов.
Гуммиарабик использовался даже в косметике.
Вещество использовалось для стабилизации краски еще в библейские времена.
В каменном веке гуммиарабик использовался в пищу и в качестве клея.
В древнегреческих писаниях упоминается использование гуммиарабика для облегчения дискомфорта от волдырей, ожогов и остановки кровотечения из носа.

Гуммиарабик можно почти полностью растворить в собственном объеме воды гуммиарабика - очень необычная характеристика.
Я добавила полученный раствор в сироп для блинов, и менее чем за полминуты кристаллы сахара растворились.
Гуммиарабик - это затвердевший сок сенегальской акации, произрастающей в засушливых районах, простирающихся от Сенегала на западном побережье Африки до Пакистана и Индии.
Как арабские цифры получили свое название, потому что европейцы узнали о них от арабов, которые переняли их из Индии, так и название гуммиарабика мы обязаны не столько его происхождению, сколько ранним торговым контактам Европы со Средним миром. Восток.

В Турции иллюминаторы использовали гуммиарабик для нанесения золота на рукописи, смешивая 24-каратное сусальное золото с расплавленным гуммиарабиком для получения золотой пасты.
Они наносили это тонкими кистями, смоченными в растворе желатина.
Возможность определить правильную плотность золотой пасты и желатина перед нанесением была одной из отличительных черт опытного осветителя.
Слишком большое количество желатина сделает золото тусклым, а слишком маленькое может привести к растрескиванию золотой пленки.
Гуммиарабик также был важен для турецких писцов при изготовлении чернил для ламп, которые получали путем сжигания льняного масла, пчелиного воска, нафты или керосина в ограниченном потоке воздуха.
В результате неполного сгорания образовывалась мелкая черная сажа, которую можно было собрать на внутренней стороне конуса, бумажной палатки или овчины, помещенной над пламенем.
Затем сажу - сажу - смешали с гуммиарабиком и водой.
Частицы углерода в чернилах не растворялись, а оставались взвешенными в воде благодаря эмульгирующим свойствам жевательной резинки.
Когда чернила были нанесены на бумагу, частицы оставались на поверхности, придавая ей гладкость.
В случае ошибки их легко стереть или соскрести.
Напротив, большинство современных чернил - это растворы, которые впитываются волокнами бумаги.

Согласно суданским источникам, гуммиарабик был предметом торговли еще в 12 веке до нашей эры.
Гуммиарабик собирали в Нубии и экспортировали на север в Египет для использования в производстве чернил, акварелей и красителей.
Геродот, писавший в пятом веке до нашей эры, упоминает использование гуммиарабика для бальзамирования в Египте.
В девятом веке нашей эры арабский врач Абу Зайд Хунайн ибн Исхак аль-Ибади в своих «Десяти трактатах о глазу» описал гуммиарабик как ингредиент припарок или компрессов для глаз.
В средние века гуммиарабик ценился в Европе писцами и иллюстраторами.
После позолоты букв в иллюминированных рукописях нанесение цвета было последним этапом.
Для этого иллюстраторы смешали пигмент в связующей среде.
До 14 века наиболее распространенной средой была глазурь, которую получали из яичных белков.
Однако глэр было не только сложно приготовить, гуммиарабик также уменьшал интенсивность цветов.
Когда было обнаружено, что гуммиарабик - так легко растворимый в воде - можно наносить более тонким слоем и что получаемые цвета становятся более прозрачными и насыщенными, камедь заменил бледность.

Фармакология
Гуммиарабик замедляет абсорбцию некоторых лекарств, в том числе амоксициллина, из кишечника.
Кочевые народы Сахеля и Аравии испокон веков знали о благотворном влиянии гуммиарабика.
В Европе фармацевтические приложения также были одними из первых.

Задний план
Гуммиарабик (акация Сенегал) представляет собой сложный полисахарид, неперевариваемый как людьми, так и животными.
Гуммиарабик считается безопасным пищевым волокном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) с 1970-х годов.
Хотя его эффекты широко изучались на животных, данных о количественном применении гуммиарабика у людей недостаточно.
Это исследование было проведено для определения влияния регулярного приема гуммиарабика (GA) на индекс массы тела и процентное содержание жира в организме среди здоровых взрослых женщин.

Методы
На кафедре физиологии Хартумского университета было проведено рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с двумя группами.
Всего в исследовании приняли участие 120 здоровых женщин.
Они были разделены на две группы: тестовая группа из 60 добровольцев, получавших GA (30 г / день) в течение 6 недель, и группа из 60 добровольцев, получавших пектин (1 г / день) в течение того же периода времени.
Вес и рост измерялись до и после вмешательства с использованием стандартизированных весов и весов.
Толщину кожной складки измеряли с помощью штангенциркуля Harpenden Skin fold.
Процентное содержание жира рассчитывали с помощью каверномера Джексона и Поллока 7 и уравнения Сири.

Появление
Нешлифованная камедь акации представляет собой белые или желтовато-белые сфероидальные слезы разного размера.
Также доступен в форме хлопьев, гранул, порошка или порошка, высушенного распылением.

Растворимость
Гуммиарабик - это водорастворимый полисахарид и многофункциональный гидроколлоид.
1 г растворяется в 2 мл холодной воды; не растворим в этаноле.

Вязкость
Гуммиарабик имеет низкую вязкость, а его вязкость 30% раствора гуммиарабика ниже 1% КМЦ при низких скоростях сдвига.

Гуммиарабик, полученный из дерева акации, является естественным решением проблем, связанных с текстурой и стабильностью продукта, от создания инновационных кондитерских изделий до стабилизации эмульсий, частиц и ароматизаторов в напитках.
Ингредиенты гуммиарабика полностью растворимы в воде, обеспечивают стабильную функциональность в различных областях применения и доступны в виде высушенного распылением мелкодисперсного порошка или новой быстро растворяющейся гранулированной версии.

В чем применение гуммиарабика?
Камедь акации широко используется в пищевых продуктах, косметике и фармацевтике из-за ее загущающих, эмульгирующих и связывающих свойств.
Гуммиарабик не только используется для функциональных преимуществ гуммиарабика, гуммиарабик также ценится как натуральный ингредиент, который способствует появлению пищевых волокон.

Кондитерские изделия
Гуммиарабик можно использовать в качестве глазури или покрытия в кондитерских изделиях, и обычно его используют в шоколаде, конфетах и ​​жевательной резинке.
Как правило, цель состоит в том, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, изменить текстуру, сохранить стабильность эмульсии и равномерно распределить жирные компоненты.

Напитки
Гуммиарабик можно использовать в безалкогольных напитках благодаря таким преимуществам:
-низкая вязкость: это не повлияет на общую вязкость напитка.
-Отличная растворимость в водном растворе.
-стабилен в широком диапазоне PH.
-как стабилизатор в эмульсиях масло в воде.
-повышает стабильность пены в пиве и безалкогольных напитках.
-как очищающий / осветляющий агент в виноделии.
-низкокалорийный.
-как носитель для инкапсуляции аромата.

Еда
Пищевой порошок гуммиарабика - это широко съедобная жевательная резинка, которую можно найти в пекарне, кондитерских изделиях, напитках, молочных продуктах и ​​т. Д.
Более 80% гуммиарабика используется в производстве продуктов питания для эмульгирования, инкапсулирования, нанесения покрытий, жевательных конфет и так далее.

Пекарня
Как правило, в хлебопекарной промышленности гуммиарабик используется для обеспечения низкого водопоглощения, вязкоупругих свойств и высоких характеристик растворимости волокон.

Хлеб
Гуммиарабик можно использовать как стабилизатор эмульсии, также гуммиарабик придает гладкость, увеличивает высоту теста, а также увеличивает объем хлеба.

Заменитель яиц
Гуммиарабик может заменить яйца для создания привлекательного глянцевого покрытия, которое подойдет вегетарианцам и людям с аллергией на яйца.

Замороженное тесто
Гуммиарабик уменьшает кристаллизацию льда в замороженном тесте.

Тортилья
Гуммиарабик увеличивает скручиваемость тортильи, удерживает воду и увеличивает срок хранения.

Косметика
Согласно «базе данных Европейской комиссии о косметических веществах и ингредиентах», гуаровая камедь может действовать как пленкообразующий и маскирующий агент в косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены.

Камедь акации, более известная как гуммиарабик, получают из Acacia senegal и нескольких родственных видов небольших деревьев акации, произрастающих в жарких засушливых регионах северной и центральной Африки и Ближнего Востока.
Акации - это различные виды небольших деревьев или кустарников от 10 до 25 футов в высоту и от 10 до 15 футов.
Небольшие «слезы» жевательной резинки естественным образом сочатся из ствола, но их стимулируют срезанием тонких полос коры с деревьев, примерно 2–3 фута в длину и 2 дюйма в ширину.
На воздухе жевательная резинка утолщается, и овальные «слезы» собираются.
Гуммиарабик растворим в воде, не имеет запаха и вкуса.
Гуммиарабик широко используется в качестве эмульгатора, загустителя, стабилизатора и усилителя вкуса в коммерческом производстве пищевых продуктов.
Гуммиарабик используется в производстве таких продуктов, как напитки, молочные продукты, закуски, жевательная резинка, конфеты, кондитерские изделия и жиры.
Гуммиарабик замедляет кристаллизацию сахара в конфетах и ​​кондитерских изделиях, сглаживает текстуру мороженого, усиливает вкус фруктовых напитков и стабилизирует пену в пиве.
Гуммиарабик также используется для производства бумаги, чернил, текстиля, клея, фармацевтических препаратов и косметики.

Мы можем найти следующие продукты личной гигиены, содержащие гуммиарабик:
-Тушь
-влажняющий крем для лица
-против старения
-гель для тела
-жидкое мыло для рук
-спрей для волос
-губная помада и др.

Использует
Из-за высокого содержания растворимой клетчатки в гуммиарабике считается, что клетчатка акации помогает снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, защищает от диабета и помогает в лечении расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК).
Растворимая клетчатка (один из основных видов пищевых волокон) растворяется в воде и образует гелеобразное вещество в кишечнике.
Кроме того, считается, что клетчатка акации подавляет аппетит, уменьшает воспаление кишечника, облегчает запоры, снимает диарею и поддерживает усилия по снижению веса (помогая вам дольше оставаться сытым).
Клетчатка акации также считается пребиотиком (неперевариваемый пищевой ингредиент в составе пищевых волокон, который может стимулировать рост полезных бактерий в кишечнике).

Результаты
Предварительный и последующий анализ в исследуемой группе показал значительное снижение ИМТ на 0,32 (95% ДИ: от 0,17 до 0,47; P <0,0001) и процентного содержания жира в организме на 2,18% (95% ДИ: от 1,54 до 2,83; P <0,0001) после регулярных исследований. прием 30 г гуммиарабика в день в течение шести недель.
Побочные эффекты, вызванные приемом ГА, наблюдались только в первую неделю.
Они включали в себя неприятное ощущение вязкости во рту, тошноту ранним утром, легкую диарею и вздутие живота.

CAS: 9000-01-5
Номер в леях: MFCD00081264
Синоним: Акация

Четыре формы гуммиарабика
Гуммиарабик можно разделить на 4 формы (сырьевой, средний, порошкообразный и высушенный распылением) в зависимости от степени производственного процесса.

1. Сырой гуммиарабик
Гуммиарабик получается в сыром виде только после ручной обработки с сортировкой комков по размеру, цвету и внешнему виду.
Гуммиарабик в основном используется для пищевых продуктов: кондитерских изделий и вина.

2. Дробленая камедь акации.
Гуммиарабик - это необработанная камедь акации после процесса измельчения, чтобы уменьшить размер комков жевательной резинки.
Частицы древесины / коры и любые другие посторонние материалы можно удалить после подачи гранул.
Кусочная форма традиционно используется в кондитерском производстве.

3. Порошковая камедь акации.
Гуммиарабик - это мелкий порошок, полученный в результате тонкого измельчения измельченной камеди акации, которая выглядит как мука.
Этот порошок присыпается на поверхности конфет в кондитерском производстве; и в фармацевтике, где для таблеток требуется особая плотность порошка.

4. Высушенная распылением камедь акации.
Гуммиарабик - это чистая форма и основное применение продукта во всем мире.

Описание
Водорастворимая камедь, обычно используемая в связующих веществах красок.
Гуммиарабик - это аморфный экссудат из стеблей нескольких видов деревьев акации, особенно Acacia senegal и Acacia arabica, произрастающих в тропических и субтропических регионах мира.
Большая часть гуммиарабика поступает из Африки к югу от Сахары.
Гуммиарабик содержит арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.
Гуммиарабик продается в виде круглых комков, гранул, тонких хлопьев или порошка; все они могут быть белыми или слегка желтоватыми.
Гуммиарабик полностью растворяется в горячей и холодной воде, образуя вязкий раствор.
Однако нагревание раствора гуммиарабика до точки кипения приведет к его потемнению и изменению его адгезионных свойств.
Водные растворы гуммиарабика осаждаются или превращаются в гель при добавлении солей трехвалентного железа, буры, спирта или силиката натрия.
Гуммиарабик используется в акварельных красках, чернилах, литографиях и для проклейки текстиля.
Самые ранние известные чернила состояли из гуммиарабика и лэмпблэк.

Как это сделано?
Камедь акации - результат бактериальной или грибковой инфекции, в основном на диких деревьях, а также в культурных садах.
Гуммиарабик источают или производят только из нездоровых деревьев, которые стимулировались жарой, плохим питанием и засухой.
Как правило, процесс производства порошка гуммиарабика состоит из 6 этапов.

Нажатие
Осенью фермеры Западного и Юго-Восточного Судана начинают осваивать два вида арабских деревьев: акацию сенегальскую и акацию сейял.
Они делают небольшие надрезы в коре, чтобы позволить клеевому соку просочиться наружу.

Коллекция
Затвердевшие узелки гуммиарабика собираются на солнце в течение нескольких дней, чтобы они высохли.

Ручная очистка
Затем высушенную жевательную резинку очищают вручную, чтобы удалить мелкие волокна коры и любые другие загрязнения.

Обработка сухой очисткой
Использование дробления, просеивания и измельчения для удаления растительных и минеральных примесей.

Очистка водного раствора
Этот шаг намного эффективнее.
Растворите жевательную резинку в воде, и все примеси можно удалить с помощью ряда этапов фильтрации.

Разработчики рецептур напитков, работающие над новым продуктом, должны работать в рамках матрицы потребностей, охватывающей проблемы технического состава, пожелания отдела маркетинга и соображения стоимости.
Хотите, чтобы напиток был полностью натуральным? Органический? Без ГМО? Вам нужен источник клетчатки?
Прозрачная или мутная эмульсия? Какое ощущение во рту вы пытаетесь продвигать? Какие масла вы пытаетесь эмульгировать?
Какая будет концентрация ароматического масла? Насколько стабильным должен быть гуммиарабик?
Или же гуммиарабик может быть растворимым напитком, продаваемым в виде порошка для восстановления потребителя?
Когда составители рецептур начнут вводить критерии для этой многомерной матрицы, ответы будут определять, какой из различных подходов следует использовать при выборе эмульгатора.
Гуммиарабик широко известен в производстве напитков как надежный многофункциональный эмульгатор.
Гуммиарабик хорошо сочетается с напитками по разным причинам.
Гуммиарабик действует как основной эмульгатор ароматических масел, позволяя диспергировать масло в воде и стабилизируя напиток, чтобы избежать звона и образования сливок.
Гуммиарабик устойчив в средах с низким pH, что часто является важным критерием для напитков.
В то же время гуммиарабик имеет низкую вязкость в воде, поэтому гуммиарабик может обеспечить ощущение во рту без какого-либо неблагоприятного воздействия на исходную текстуру напитка.

Сухой
С помощью вальцовой сушки или распылительной сушки для концентрирования сиропа жевательной резинки и избавления от бактериального загрязнения.
В настоящее время метод распылительной сушки является распространенным способом производства камеди акации.
Гуммиарабик может сохранять все свойства необработанной жевательной резинки, в то время как метод сушки в роликах снижает эмульгирующие свойства гуммиарабика за счет радикальной термической обработки.
Камедь акации, высушенная распылением, имеет более низкое содержание воды (потери при сушке не более 10%), чем не высушенная распылением камедь акации (потеря при сушке не более 15%).

Два сорта гуммиарабика
Гуммиарабик в основном делится на два типа, основанных на двух древесных источниках: акация сенегальская (сорт хашаба) и акация сейал (сорт талха).
Оба сорта имеют одинаковый состав и остатки сахара, но с разным содержанием.
Средняя молекулярная масса камеди A. senegal выше, чем у A. seyal.
Гуммиарабик, продаваемый в основном на международном рынке, производится из сенегальской акации.

1.Хашаб
Акация сенегальская - кустистое дерево, широко распространенное в Африке и Западной Африке.

2) Талха
Акация сейал - дерево небольшого и среднего размера, до 10-12 метров в высоту.
Сорт Талха более хрупкий, чем сорт Хашаб.

Акация веками использовалась в медицине, компонентах для выпечки, инструментах и ​​изделиях из дерева.
Гуммиарабик имеет долгую историю в цивилизациях, столь же древних, как египтяне и аборигенные племена Австралии.
Эти королевства и племена использовали акацию удивительно разнообразными способами, от приготовления десертов до лечения геморроя.
Первый из когда-либо обнаруженных видов получил название Acacia nilotica шведским ученым Карлом Линнеем в 1700-х годах, и с тех пор к роду Acacia было добавлено около 1000 видов.
Акация до сих пор стоит на полках продуктовых магазинов в измельченном, измельченном и целиком виде.
Само название Акация относится к роду растений, который включает в себя множество различных видов растений, таких как деревья и кустарники.
Гуммиарабик можно использовать в самых разных целях.
Акация, которую вы можете купить сегодня, может происходить от одного или нескольких из этих видов.
В большинстве случаев акация в продуктах питания или лекарствах - это Acacia senegal (L.) Willd.
Этот тип акации обычно бывает в виде жевательной резинки, а на этикетках и упаковке гуммиарабик будет обозначен камедь акации.

Натуральная добавка, полученная из коры акации, гуммиарабик бесцветен, без вкуса и запаха и используется в промышленной пищевой промышленности для сгущения, эмульгирования и стабилизации пищевых продуктов, таких как конфеты, мороженое, сладкие сиропы, используемых для усиления королевской глазури и сделать съедобный клей для жевательной пасты.
Для скрепления цветков и фигурок Gum Paste используется клей Gum Paste.

Как долго гуммиарабик использовался в пищевых продуктах?
Гуммиарабик, скорее всего, употребляли в течение тысяч лет и сотни лет использовали в качестве пищевой добавки.

Содержит ли гуммиарабик генетически модифицированные организмы (ГМО)?
Нет, гуммиарабик не содержит ГМО.

Как производство и использование гуммиарабика влияет на окружающую среду?
Деревья акации полезны для окружающей среды, питают окружающую почву и помогают предотвратить опустынивание.

Фармацевтические препараты
В фармацевтической промышленности камедь акации используется в качестве вспомогательного вещества, например как суспендирующий и эмульгирующий агент, как адгезив и связующее в таблетированных и деэмульгирующих сиропах, как упоминало EFSA.

Другие
Гуммиарабик - это традиционное связующее, используемое в акварельных красках для художников, поскольку оно легко растворяется в воде, а другие цветные пигменты взвешиваются в камеде акации, что приводит к созданию акварельной краски.

Другие области применения, включая керамику, фотографию, литографию, чернила (каллиграфию), гравюру и так далее.

Можно ли есть гуммиарабик?
Да, гуммиарабик почти не имеет побочных эффектов, а безопасность была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). .

Дополнительная информация: агар, крахмал, трагакант, декстрин, сахароза: отсутствуют.
Мышьяк (As): 3 ppm макс.
Зола: Общая зола: <4,0%
Плотность: 1,3500 г / мл
Тяжелые металлы (как Pb): 40 ppm макс.
Идентификация: Проходит тест (согласно Eur. Pharm.)
Нерастворимые вещества: макс. 0,1%.
Физическая форма: порошок
Инфракрасный спектр: аутентичный
Потери при высыхании: 15,0% макс. (1 г, 105 ° С)
Упаковка: пластиковая бутылка
Растворимость: Растворимость в воде: растворим. Другие растворимости: не растворим в спирте.
Удельный вес: 1,35
Цвет: от бежево-желтого до белого
Количество: 250 г
Химическое название или материал: гуммиарабик

FDA
FDA заявило, что гуммиарабик, добавленный непосредственно в пищу для людей, признан общепризнанным безопасным (GRAS).
Следующие продукты могут содержать его и с максимальными уровнями использования (от высокого до низкого):
-Мягкие конфеты: 85,0%
-Твердые конфеты и капли от кашля: 46,5%
-Конфеты и глазурь: 12,4%
-Орехи и ореховые продукты: 8,3%
- Быстрозамороженные кондитерские изделия: 6,0%
-Жевательная резинка: 5,6%
-Закуски: 4,0%
-Желатины, пудинги и начинки: 2,5%
-Напитки и основы напитков: 2,0%
-Жиры и масла: 1,5%
-Аналоги молочных продуктов: 1,3%
-Все другие категории продуктов питания: 1,0%

Почему гуммиарабик необходим в продуктах питания и напитках?
При использовании в качестве эмульгатора гуммиарабик помогает связывать молекулы воды и масла, создавая гладкий, однородный раствор, которого ожидают потребители.
При использовании в качестве стабилизатора гуммиарабик помогает придать продукту гладкую текстуру, придать ему консистенцию и ощущение во рту, а также предотвратить расслоение питательных веществ и других компонентов в продукте, что является ключевым фактором для удовлетворения ожиданий потребителей и предотвращения кальцификации питательных веществ на дне. продукта.
При использовании в качестве загустителя гуммиарабик помогает увеличить вязкость жидкого продукта без изменения других качеств.
Все эти функции помогают продлить срок хранения и позволяют продуктам иметь различную текстуру.

Использование: Используется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора в производстве конфет, мороженого, зефира, газировки, искусства и фотографии.
Заменители: ксантановая камедь, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, растворимый гель Clear Jel Instant и порошок лецитина.

Как гуммиарабик делает еду более доступной?
Гуммиарабик действует как стабилизатор, который помогает продлить срок годности продукта.
Если бы обычные продукты, связанные с гуммиарабиком, не содержали этого ингредиента, их срок годности резко сократился бы, что привело бы к образованию пищевых отходов и дополнительным расходам для потребителей.

Синонимы и родственные термины
гома арабига (исп.); gomme d'acacia (фр.); gomme arabique (фр.); gomma di acacia (Оно); гомма арабика (Оно); кордофан; собранная индейка; белый сеннар; сенегальская камедь; гезинэ камедь; гоме блондинка; gomme blanche; камедь акации, ост-индская камедь; ками; плетень

Символическое значение
В произведениях Шекспира, Якоба Кэтса и многих других европейских поэтов 13-17 веков гуммиарабик олицетворял «благородный Восток».
В Сахеле гуммиарабик является символом чистоты молодости.

Гуммиарабик, также известный как гуммиарабик, представляет собой высушенный липкий экссудат тропических и субтропических деревьев акации в Сенегале.
Экссудат представляет собой белковый полисахарид, содержание белка в котором колеблется от 1,5% до 3% для образцов из разных районов производства.
Белковые компоненты восьми массовых коммерческих образцов гуммиарабика и одиннадцати образцов камеди, взятых из сенегальской акации, показывают, что их аминокислотный состав значительно различается, особенно в отношении трех основных компонентов (гидроксипролина, серина и пролина), хотя пропорции другие аминокислоты (например, аланин, цистеин, изолейцин, метионин, треонин, тирозин и валин) очень постоянны.
Гуммиарабик состоит из нескольких высокомолекулярных полисахаридов и их солей, которые при гидролизе дают арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.

Деревья Acacia seyal растут в экстремальных климатических условиях Восточной Африки, а экссудат гуммиарабика собирается естественным образом со стебля.
Экссудат затвердевает, образуя гуммиарабик, и в сотрудничестве с местными сообществами камедь собирают для дальнейшей обработки и продажи.
Гуммиарабик из Acacia seyal - превосходный продукт, съедобный и растворимый в воде Гуммиарабик используется в основном в качестве стабилизатора в пищевой промышленности.
Камедь также имеет широкий спектр промышленных применений, таких как использование в производстве красок, чернил, косметики, клея и контроля вязкости в текстильной промышленности.
Акация сейал также высоко ценится за лечебные свойства гуммиарабика и используется при простуде, диарее, кровотечениях, желтухе, головных болях и ожогах.
Гуммиарабик даже используется как болеутоляющее.
Этот продукт не содержит каких-либо загрязнений, что подтверждается нашими лабораторными исследованиями.
Гуммиарабик на 100% органический, так как деревья растут естественно и дико.

Гуммиарабик используется в основном в пищевой промышленности в качестве стабилизатора.
Гуммиарабик съедобен и имеет E-номер E414.
Гуммиарабик является ключевым ингредиентом традиционной литографии и используется в печати, производстве красок, клея, косметики и различных промышленных приложений, включая контроль вязкости чернил и текстильной промышленности, хотя менее дорогие материалы конкурируют с ним за многие из этих ролей.

Синонимы:
АКАЦИЯ ГУМ, АКАЦИЯ, АКАЦИЯ СЕЙАЛ, АРАБСКАЯ ГУМ

Продукты гидролиза
Определите арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту следующим образом:

Кипятить смесь 100 мг образца и 20 мл 10% серной кислоты в течение 3 часов.
Дать остыть и добавить избыток карбоната бария, перемешивая магнитной мешалкой, пока раствор не достигнет pH 7, и профильтровать.
Выпаривают фильтрат на роторном испарителе при 30-50 ° в вакууме до получения кристаллического или сиропообразного остатка.
Растворить в 10 мл 40% метанола.
Это гидролизат.

Поместите пятна гидролизата объемом от 1 до 10 мл на начальную линию двух хроматографических пластинок и пятна, содержащие от 1 до 10 мкг арабинозы, галактозы, рамнозы и глюкуроновой кислоты, которые, как ожидается, будут присутствовать в гидролизате.
Используйте две системы растворителей, по одной для каждой пластины: A. смесь муравьиной кислоты, метилэтилкетона, третичного бутанола и воды (15: 30: 40: 15 по объему) и B. смесь изопропанола, пиридина, уксусной кислоты и воды. (40: 40: 5: 20 по объему) для проявления пластин.
После проявления опрыскайте раствором 1,23 г анизидина и 1,66 г фталевой кислоты в 100 мл этанола и нагрейте пластины при 100 ° в течение 10 мин.
Зеленовато-желтый цвет получают с гексозами, красный цвет с пентозами и коричневый цвет с уроновыми кислотами.
Сравните пробы с пятнами для растворов арабинозы, галактозы, рамнозы и глюкуроновой кислоты.
Дополнительные пятна, соответствующие маннозе, ксилозе и галактуроновой кислоте, должны отсутствовать.

Полезно для
Установление диагноза аллергии на гуммиарабик

Определение аллергена, ответственного за появление признаков и симптомов

Выявление аллергенов:
-Отвечает за аллергическое заболевание и / или анафилактический эпизод
-Для подтверждения сенсибилизации до начала иммунотерапии
-Изучить специфичность аллергических реакций на аллергены яда насекомых, лекарства или химические аллергены.

Сколько использовать гуммиарабик
Типичное соотношение для стабилизации и загустения составляет 1,0-45,0% гуммиарабика по весу.

Дисперсность и гидратация гуммиарабика
Гуммиарабик можно гидратировать в горячих или холодных жидкостях путем смешивания.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Гуммиарабик - это высушенный экссудат, полученный из стеблей и ветвей Acacia senegal (L.) Willdenow или близкородственных видов Acacia (сем. Leguminosae).
A. seyal - близкородственный вид.
Гуммиарабик состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов и их солей кальция, магния и калия, которые при гидролизе дают арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.
Предметы торговли могут содержать посторонние материалы, такие как песок и кусочки коры, которые необходимо удалить перед употреблением в пищу.
Гуммиарабик A. seyal иногда называют гумми талха.

Номер CAS: 9001-01-5
Информация об опасности: аллерген
Плотность (г / мл): 1,35-1,49
Растворимость: вода
Синонимы: Acacia, Aracia Gum
Срок годности (месяцев): 36
Хранение: зеленый

Гуммиарабик - это сложный полисахарид, не усваиваемый как животными, так и людьми.
Гуммиарабик считается безопасным пищевым волокном Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) с 1970-х годов.
Камедь акации содержит водорастворимые пищевые волокна, которые не только полезны для диеты, но также помогают контролировать уровень сахара и снижать уровень холестерина в крови.
Гуммиарабик широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности.

Гуммиарабик стабилен в кислых условиях и широко используется в качестве эмульгатора при производстве концентрированных масел с ароматом цитрусовых и колы для применения в безалкогольных напитках.
Жевательная резинка способна ингибировать флокуляцию и коалесценцию капель масла в течение нескольких месяцев, и, кроме того, эмульсии остаются стабильными до года при разбавлении до ~ 500 раз подслащенной газированной водой перед розливом в бутылки.
При приготовлении эмульсии к маслу обычно добавляют утяжелитель, чтобы увеличить плотность, чтобы она соответствовала плотности конечного напитка, и таким образом подавить вспенивание.
Типичными утяжелителями, которые используются в соответствии с законодательством в различных частях мира, являются эфир глицерина древесины, камеди дамар и изобутират ацетата сахарозы (SAIB).
SAIB обычно не используется сам по себе, но обычно в сочетании с канифолью или камедью дамар.

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.