НАТРИЯ ДИАЦЕТАТ

Номер КАС: 126965
Номер ЕС: 2048149
Химическая формула: CH3COONa.CH3COOH
Молярная масса: 142,086 гмоль1

Диацетат натрия представляет собой соединение с формулой NaH(C2H3O2)2.
Диацетат натрия — соль уксусной кислоты. 
Диацетат натрия представляет собой бесцветное твердое вещество, которое используется в приправах и в качестве противомикробного агента.

Диацетат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, используемый в качестве консерванта;
Диацетат натрия используется в качестве противогрибкового хелатирующего агента.
Диацетат натрия используется в качестве ароматизатора и регулятора рН. 
Диацетат натрия используется в печенье, приправах, красном мясе, птице, соусах и чипсах.

Диацетат натрия — это сыпучая кислая натриевая соль, широко используемая в качестве пищевого ароматизатора, консерванта и рН-буфера. 
В качестве пищевого ароматизатора диацетат натрия чаще всего используется для придания уксусного вкуса закускам, хлебу и супам. 
В качестве консерванта диацетат натрия может эффективно предотвращать развитие нескольких штаммов плесени, а также используется в качестве антибактериального средства для продления срока годности многих видов продуктов питания. 
Недавние исследования также показывают, что диацетат натрия является эффективным ингибитором микроорганизмов и регулятором pH в продуктах из мяса и птицы.

Диацетат натрия — это сыпучая кислая натриевая соль, широко используемая в качестве пищевого ароматизатора, консерванта и рН-буфера. 
Диацетат натрия состоит из уксусной кислоты и ацетата натрия и имеет символ химической формулы NaH. 
В качестве пищевого ароматизатора это соединение чаще всего используется для придания уксусного вкуса закускам, хлебу и супам. 
В качестве консерванта диацетат натрия может эффективно предотвращать развитие нескольких штаммов плесени, а также используется в качестве антибактериального средства для продления срока годности многих видов продуктов питания. 
Недавние исследования также показывают, что диацетат натрия является эффективным ингибитором микроорганизмов и регулятором pH в продуктах из мяса и птицы.

Утвержденные приложения для диацетатов натрия перечислены отдельно с E262 или в Группе I, где использование является квантовым удовлетворением (QS).
Для продуктов ACTIVE на основе диацетата натрия с соответствующими этикетками. 
Зарегистрировано для использования в США, но разрешенные виды использования пестицидов могут периодически меняться, поэтому необходимо консультироваться с федеральными, государственными и местными властями в отношении одобренных в настоящее время видов использования.
Уксусная кислота в твердом виде; как ингибитор плесени и канатообразующих бактерий в хлебе: как секвестрант.
Буфер; закислитель; промежуточное соединение для кислых солей; в протравах, отвердителях лаков, средствах против потускнения; консервант в пищевых продуктах.

Что такое диацетат натрия?
Как правило, диацетат натрия представляет собой ацетат натрия с легким ароматом или вкусом уксусной кислоты. 
Если быть точным, диацетат натрия представляет собой соль уксусной кислоты и может также называться «сухой уксусной кислотой», так как состоит из свободной уксусной кислоты в твердой форме (от 39 до 41%).

Для чего используется диацетат натрия?
Основная цель использования диацетата натрия в пищевых продуктах с его следующими 3 функциями: 

консервант для продления срока годности хлеба и мяса. 
ароматизатор для придания уксусного вкуса пикантным блюдам.
твердый источник свободной уксусной кислоты для регулирования кислотности пищи.

Из чего состоит диацетат натрия? 
Это белое гигроскопичное кристаллическое твердое вещество состоит из равных частей ацетата натрия и уксусной кислоты в молярном отношении. 
С содержанием свободной уксусной кислоты от 39 до 41 % и ацетата натрия от 58 до 60 %.

Как производится диацетат натрия?
В целом, властями упоминаются два производственных процесса, FDA и EFSA соответственно. 

Использование диацетата натрия:
Диацетат натрия является консервантом, секвестрантом, подкислителем и ароматизатором, представляющим собой молекулярное соединение ацетата натрия и уксусной кислоты, которое дает уксусную кислоту. 
Диацетат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, который гигроскопичен. 
Диацетат натрия действует против плесени и бактерий и используется в хлебе. 
Диацетат натрия также называют гидродиацетатом натрия.
Уксусная кислота в твердом виде; секвестрант; пищевой консервант для ингибирования плесени и образования канатов в хлебе

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИАЦЕТАТА НАТРИЯ:
Молекулярный вес: 164,07 
Точная масса: 164,00614723 
Масса моноизотопа: 164,00614723
Точка плавления: 323 градуса C 329 градусов C
Температура вспышки: 40°C (104°F)
Физическое описание: сухой порошок; Жидкость
Белый цвет
Форма: порошок
Запах: запах уксусной кислоты
Растворимость в воде: 1 г/мл
Растворимость: Слабо растворим в спирте; не растворим в эфире
Разложение: При нагревании до разложения выделяется едкий дым и раздражающие пары.
Температура хранения: комнатная температура

Диацетат натрия используется в качестве приправы и консерванта, поскольку он оказывает противомикробное действие в производстве продуктов питания из-за своего свободно текучего кислого натрия, широко используемого в качестве пищевого ароматизатора.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА:
126965, 2048149, ДИАЦЕТАТ НАТРИЯ, ацетат натрия уксусной кислоты, AMY37172, AKOS015893046, M913, димерная натриевая соль уксусной кислоты, гидроацетат натрия, гидродиацетат натрия, UNII26WJH3CS0B

Диацетат натрия добавляют во множество пищевых продуктов из-за его характерного уксусного вкуса. 
Эти продукты включают пикантное печенье, чипсы, соусы, кетчуп, пищевые покрытия и приправы. 
Диацетат натрия также увеличивает срок годности этих продуктов, подавляя развитие бактерий. 
Диацетат натрия одобрен как Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, так и европейскими органами по контролю за пищевыми продуктами и общепризнан во всем мире как де-факто источник ароматизатора уксуса.
Диацетат натрия также широко используется в качестве добавки в хлебопекарной промышленности. 

Диацетат натрия часто добавляют в тесто для хлеба в качестве ингибитора плесени и общего кондиционера, что позволяет увеличить срок хранения готового продукта. 
Другое хлебопекарное и кондитерское применение для него – в качестве противоканатной добавки. 
Веревка обычно вызывается бактериями в тесте, которые вызывают засорение оборудования и делают тесто небезопасным для употребления. 
Диацетат натрия уничтожает эти бактерии.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИАЦЕТАТА НАТРИЯ:
Количество доноров водородной связи: 0 
Количество акцепторов водородной связи: 4 
Количество вращающихся связей: 0
Площадь топологической полярной поверхности: 80,3 Ų 
Количество тяжелых атомов: 10 
Официальное обвинение: 0 
Сложность: 25,5 
Количество атомов изотопа: 0 
Определенное число стереоцентров атома: 0 
Количество стереоцентров неопределенного атома: 0 
Определенное число стереоцентров связи: 0 
Неопределенный счетчик стереоцентров связи: 0 
Ковалентная связь Количество единиц: 4 
Соединение канонизировано: Да
рН: 4,5 5,0
Анализ: 99%
рКа: 4,75

Еда:
Как правило, применение пищевого диацетата натрия распространяется на хлебобулочные, мясные и пикантные продукты. 
Кроме того, твердая форма делает диацетат натрия простым и безопасным в использовании и не требует транспортировки, как жидкая уксусная кислота.

Хлеб:
В качестве консерванта диацетат натрия используется в качестве ингибитора плесени в хлебном тесте для продления срока годности. 
Между тем, диацетат натрия проявляет синергический противомикробный эффект с пропионатом кальция.

Мясо:
Низкие уровни диацетата натрия (т.е. ниже 0,2%) могут снизить pH поверхности мясных продуктов (например, свинины и говядины) и, следовательно, ингибировать рост плесени и бактерий, включая некоторые основные пищевые патогены, Listeria monocytogens. 

Диацетат натрия связан не только с его эффектом снижения pH, но и с активностью иона ацетата в отношении роста листерий.
Комбинация лактата натрия или лактата калия с диацетатом натрия более эффективна для замедления роста микробов.

Пикантные продукты:
Как и с высокой концентрацией (39–41%) уксусной кислоты, он считается сухим уксусом и используется в качестве ароматизатора. 
Диацетат натрия можно добавлять в пикантные продукты, такие как пикантное печенье, чипсы, приправы, соусы, супы, картофельные чипсы и салаты. 

Регулировка кислотности:
Диацетат натрия действует как буферный агент, регулирующий кислотность пищи. Диацетат натрия можно легко наносить как в сухой, так и в жидкой форме.

Кормовая добавка:
Диацетат натрия можно использовать в качестве консерванта в кормах для домашней птицы, свиней и домашних животных.

Косметика:
Согласно «Базе данных Европейской комиссии по информации о косметических веществах и ингредиентах». 
Диацетат натрия может действовать как буферный и маскирующий агент в косметических средствах и средствах личной гигиены. (4)

Фармацевтическая:
Диацетат натрия играет важную роль в регулировании уровня рН диализирующего раствора. 
Диацетат натрия также помогает клиникам хранить, только растворяя сухую смесь, вместо того, чтобы хранить жидкий продукт. 

Ниже приведен список разрешенных продуктов и максимальное употребление:
Выпечка: 0,4%
Подливы и соусы: 0,25%
Жиры и масла: 0,1%
Мясные продукты: 0,1%
Мягкие конфеты: 0,1%
Закуски, супы и суповые смеси: 0,05%

Безопасен ли диацетат натрия?
Да, безопасность диацетатов натрия при использовании в качестве пищевой добавки одобрена США. 
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другие органы.

Диацетат натрия можно рассматривать как результат гомоассоциации, эффект, усиливающий кислотность уксусной кислоты в концентрированном растворе.
Диацетат натрия, также называемый натриевой солью уксусной кислоты, лучше всего описывается как натриевая соль аниона с водородной связью (CH3CO2)2H-. 
Расстояние O•••O составляет около 2,47 ангстрем.

Этот вид не имеет значительного существования в растворе, но образует стабильные кристаллы.
В качестве пищевой добавки диацетат натрия имеет номер E E262 и используется для придания вкуса соли и уксуса.
Диацетат натрия, смесь 1:1 ацетата натрия и уксусной кислоты, обычно используется в качестве консерванта, ароматизатора и регулятора pH в пищевых продуктах. 
Европейский номер пищевой добавки для него – Е262. 

Спецификации продукта:
Форма: Белый порошок
Страна происхождения: Сделано в Индии
Точка плавления: 323 градуса C 329 градусов C
Анализ: 99%
Растворимость: свободно растворим в воде
Уксусная кислота % Макс.: 38,0 41,0
рН: 4,5 5,0
Ацетат натрия: 58,0 61,0

Методы изготовления:
Технический сорт получают синтетически путем взаимодействия карбоната натрия с уксусной кислотой. 
Специальные марки получают реакцией безводного ацетата натрия и уксусной кислоты.

Метаболизм/Метаболиты:
Уксусная кислота легко всасывается из желудочно-кишечного тракта и легких.
Ацетат полностью используется в окислительном метаболизме или в анаболическом синтезе. 
Эксперименты с изотопами показали, что ацетат используется для образования гликогена, промежуточных углеводов, фосфолипидов и жирных кислот, а также для синтеза холестерина и стероидов. 
Кроме того, диацетат натрия участвует в ацетилировании аминов и может быть преобразован в аланин путем переаминирования и /оттуда/ включен в белки плазмы, печени, почек, слизистой оболочки кишечника, мышц и головного мозга.

Это кристаллическое соединение состоит из равных частей ацетата натрия и уксусной кислоты. 
Кристаллическая решетка ацетата натрия удерживает свободные молекулы уксусной кислоты до тех пор, пока соединение не растворится в растворе. 
Эта характеристика маскирует очень резкий запах уксусной кислоты, высвобождая привкус, когда смесь смачивается во время использования. 
Диацетат натрия обычно доступен в виде сыпучей, не содержащей пыли соли, которая требует герметичного хранения для предотвращения разложения из-за потери уксусной кислоты.

ОБЩИЕ СВОЙСТВА:
Температура плавления: 323329 °C (лит.)
Плотность: 1,01 г/мл при 20 °C
Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям: 3900 | НАТРИЯ ДИАЦЕТАТ
Температура вспышки: 40°C (104°F)
Температура хранения: комнатная температура
Форма: твердая
Цвет: прозрачный бесцветный
рН: 7,0 ± 0,05 (25 ℃)

Диацетат натрия также используется в качестве консерванта для продуктов из красного мяса и птицы. 
Соединение является эффективным ингибитором бактериальных штаммов, таких как C. botulinum и L. monocytogenes, которые часто встречаются в этих продуктах.
Диацетат натрия также служит добавкой для контроля кислотности в свежем мясе при применении в качестве буферного агента. 
Другие области применения контроля pH включают производство пены и фотоиндустрию.

Это полезное химическое вещество также применяется в агрономии в качестве бактериостатического агента для сохранения и повышения уровня биодоступных питательных веществ в кормах для скота, таких как сено. 
Кроме того, диацетат натрия используется в фармацевтике в качестве ингредиента смеси для почечного диализа. 
Промышленные сорта соединения также могут использоваться в качестве буферов и стабилизаторов в нефтяной промышленности, что делает его действительно универсальным и ценным товаром.

Диацетат натрия представляет собой натриевую соль уксусной кислоты, которая используется в конфетах, мясных продуктах, масле, закусках, супах. 
Диацетат натрия представляет собой белый кристаллический порошок с запахом уксусной кислоты. 
Диацетат натрия — это ароматизирующее соединение, которое используется в качестве антимикробного агента для мясных продуктов. В качестве пищевой добавки диацетат натрия имеет номер E E262 и используется для придания вкуса соли и уксуса.

Диацетат натрия признан Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США — или FDA — как общепризнанный безопасный — или GRAS — ингредиент. 
Однако уровни соединения должны соответствовать надлежащей производственной практике, и для ряда пищевых продуктов определены конкретные уровни.
Диацетат натрия представляет собой бесцветную твердую соль уксусной кислоты, которая используется в качестве консерванта и ароматизатора, а также противомикробного агента.

Диацетат натрия, структурная формула CH 3COONaCH 3COOHxH 2O, x≤1/2, где молекулярная масса (безводная) 142,09 представляет собой молекулярные комплексы ацетата натрия и ацетата, может использоваться в качестве своего рода секвестрирующего агента, санитаса, ингибитора плесени и канатообразующих бактерий. используется для пищевой промышленности
Диацетат натрия в основном используется в качестве пищевой добавки и кормовых добавок, может играть эффект хелатирования и антикоррозионного сохранения свежести, диацетат натрия на самом деле представляет собой молекулярный комплекс ацетата натрия и ацетата, это антибиотик (включая противогрибковые, плесневые, бактериальные) эффект происходит от ацетата , его механизм действия заключается в том, что смешиваемость молекулярной кислоты и липоидного cpd, когда ацетат проникает сквозь клеточные стенки, диссоциативный ацетат более не может эффективно проникать в клеточные стенки гифостромы плесени, чем ионизированный ацетат, при ударной абсорбции ацетата натрия, взаимодействие интерференционная клеточная глюкозо6фосфатдегидрогеназа, подавляет изменение пола внутриклеточного протеина, тем самым играя антибиотик, антикоррозию, влияние устойчивых к плесени и ингибирующих бактерий.

Химический синтез:
Получают синтетически путем взаимодействия карбоната натрия с уксусной кислотой. 
Специальные марки получают реакцией безводного ацетата натрия с уксусной кислотой.

Диацетат натрия представляет собой натриевую соль уксусной кислоты и широко применяется в хлебобулочных изделиях, крупах, закусках, продуктах быстрого приготовления, соусах, приправах и кормах для домашних животных. 
В мясе и мясных продуктах диацетат натрия используется в качестве регулятора кислотности. 
Диацетат натрия также действует как консервант и подавляет рост микробов.

Антимикробное действие диацетата натрия также помогает предотвратить порчу зерна. 
Эти функциональные свойства диацетата натрия делают его одним из самых разнообразных ингредиентов, используемых в пищевой промышленности. 
Использование этого ингредиента в различных приложениях имеет большое значение, и большее количество применений с точки зрения консервирования пищевых продуктов открывает огромные возможности.
Диацетат натрия представляет собой натриевую соль уксусной кислоты, состоящую из одной молекулы уксусной кислоты и другой ацетата натрия.

Приложения:
Диацетат натрия (Diacetato de Sodio, Natrium Diacetat) уже давно используется в качестве пищевой добавки. 
Данные, собранные правительственными, академическими и частными исследованиями, предоставили доказательства эффективности диацетата натрия в качестве ингибитора L. Monocytogenes и C. 
Ботулин в продуктах из мяса и птицы.

Диацетат натрия обычно служит трем целям:
Агент контроля pH
Усилитель вкуса
Ингибитор микробов.
 
Дополнительный моль уксусной кислоты в диацетате натрия придает ему уксусный оттенок. 
Этот особый пикантный вкус сыграл важную роль в успешной разработке уксусных чипсов, популярных закусок, вдохновленных рыбой и чипсами из солодового уксуса.
Диацетат натрия, иногда называемый имитацией сухого уксуса, является популярным ароматизатором в приправах, пищевых продуктах, соусах и кетчупах. 
Производители промышленного хлеба и покрытий используют диацетат натрия для приготовления особо острой панировки для рыбы и курицы быстрого приготовления.
В то время как диацетат натрия часто используется в качестве основного вкусового ингредиента, он также обычно используется в качестве вспомогательного вещества для усиления вкуса и аромата других ингредиентов в рецепте, а также в качестве секвестранта для стабилизации цвета, вкуса и текстуры пищи. промышленность обычно использует диацетат натрия в качестве ингибитора плесени. 

Диацетат натрия служит в качестве кондиционера для теста и является отличным средством против веревки. 
Веревка, состояние, возникающее из-за нежелательных бактерий в тесте, делает тесто бесполезным, поскольку оно загрязняет и засоряет оборудование для выпечки. 
В результате теряется сырье, снижается производительность и теряется доход. 
Простое включение диацетата натрия в рецептуру производителя предотвращает дорогостоящие последствия использования каната.
Диацетат натрия, обычно в сочетании с лактатами, широко используется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве превосходного противомикробного консерванта. 
Было обнаружено, что диацетат натрия безопасно борется с бактериями в обработанном мясе и контролирует их, тем самым повышая безопасность готовых пищевых продуктов.

Как диацетат натрия используется в продуктах без глютена? 
Диацетат натрия широко используется в пищевой промышленности для увеличения срока годности приправ. 
Диацетат натрия обычно используется в обработанных пищевых продуктах, а не в повседневных рецептах.

Описание продукта:
Используя нашу обширную дистрибьюторскую сеть, мы производим и поставляем высокоэффективный ассортимент диацетата натрия. 
Предлагаемый химикат сформулирован, используя самые прекрасные качественные компоненты экспертами наших продавцов. 
Уксусная кислота широко используется в различных технологических процессах в промышленной и пищевой промышленности. 
Кроме того, предлагаемый продукт строго проверяется на различных параметрах нашими качественными анализаторами перед поставкой конца.

Химические свойства:
Белые кристаллы; запах уксусной кислоты.
Разложение происходит при температуре выше 150°С. Растворим в воде; слабо растворим в спирте; нерастворим в эфире. Горючий.
Диацетат натрия имеет запах уксусной кислоты. 
Диацетат натрия представляет собой молекулярное соединение ацетата натрия и уксусной кислоты. 
pH раствора 1 к 10 составляет от 4,5 до 5,0.

Вхождение:
Уксусная кислота или ацетаты присутствуют в большинстве тканей растений и животных в небольших, но поддающихся обнаружению количествах.

Сельскохозяйственное использование:
Фунгицид, бактерицид: диацетат натрия является фунгицидом и бактерицидом, зарегистрированным для борьбы с плесенью и бактериями, тем самым предотвращая порчу хранящегося зерна. 
Пестицид наносится на сено в виде пыли или растворимого концентрата (жидкий спрей) в процессе прессования. 
Диацетат натрия применяется к силосу в качестве «помощи» при ферментации для сохранения качества полевой кукурузы, люцерны, сорго, овса и трав, хранящихся в силосах. 
Диацетат натрия состоит из уксусной кислоты и ацетата натрия. 

Диацетат натрия диссоциирует на ацетат, ионы натрия и водорода, нормальные компоненты растений и животных, а также пищевых продуктов человека. 
Ацетаты образуются в живых организмах в процессе метаболизма пищи. 
Ацетаты и уксусная кислота уже давно используются в продуктах питания человека и животных без значительных побочных эффектов. 
Диацетат натрия также используется в качестве противомикробного агента в хлебобулочных изделиях и других продуктах питания, а также в производстве лекарств и косметики в качестве освежителя, ароматизатора и регулятора рН.

Особенности диацетата натрия:
-Точно сформулировано
-Экономическая эффективность
-Точный состав

ХРАНЕНИЕ ДИАЦЕТАТА НАТРИЯ:
Диацетат натрия следует хранить при комнатной температуре.
Диацетат натрия не следует хранить при очень высоких температурах.
Диацетат натрия не должен сосуществовать с реактивными химическими веществами.

Диацетат натрия не должен опускаться до очень низких температур.
Диацетат натрия следует хранить в сухом месте.
Кроме того, диацетат натрия должен находиться в сухом и прохладном месте.
Диацетат натрия обычно следует хранить в чистом и проветриваемом месте.

СПЕЦИФИКАЦИЯ:
Диацетат натрия: спецификация
Внешний вид: Белое гигроскопичное кристаллическое твердое вещество с уксусным запахом.
Свободная уксусная кислота (%): 39,0 41,0
Ацетат натрия (%): 58,0 60,0
Влажность (метод Карла Фишера, %): 2,0 Макс.
рН (10% раствор): 4,5 5,0
Муравьиная кислота, формиаты и другие окисляемые вещества (например, муравьиная кислота): =< 1000 мг/кг
Размер частиц: Мин. 80% проходит 60 меш
Мышьяк (As): =< 3 мг/кг
Свинец (Pb): =< 5 мг/кг
Ртуть (Hg): =< 1 мг/кг
Тяжелый металл (в виде Pb): макс. 0,001%

Диацетат натрия представляет собой смесь 1:1 ацетата натрия и уксусной кислоты, но также описывается как натриевая соль уксусной кислоты. 
Кристаллы диацетата натрия имеют свободную уксусную кислоту, прочно удерживаемую в кристаллической решетке нейтрального ацетата натрия, тем самым маскируя резкий запах уксусной кислоты. 
Это помогает сохранить материал, не влияя на его естественный запах. 

Диацетат натрия обычно признан безопасным ингредиентом (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и является разрешенной пищевой добавкой в ​​Европе и других странах. 
При длительном воздействии атмосферы с низкой относительной влажностью диацетат натрия теряет уксусную кислоту и превращается в безводный ацетат натрия. 
В растворе диацетат натрия расщепляется на составляющие уксусную кислоту и ацетат натрия.

Диацетат натрия представляет собой натриевую соль уксусной кислоты, доступную в виде белого гигроскопичного кристаллического твердого вещества с уксусным запахом. 
Диацетат натрия широко используется в качестве приправы и консерванта, поскольку он оказывает противомикробное действие в производстве продуктов питания из-за своего свободно текучего кислого натрия, широко используемого в качестве пищевого ароматизатора. 

Является ли диацетат натрия без глютена? 
да. 
Диацетат натрия не содержит глютена и широко используется в безглютеновой пище для увеличения срока годности приправ.

Характеристики:
В качестве сопряженного основания уксусной кислоты раствор ацетата натрия и уксусной кислоты может действовать как буфер для поддержания относительно постоянного pH.
полезен, особенно в биохимических приложениях, где реакции зависят от pH в умеренно кислом диапазоне (pH 46)

Диацетат натрия представляет собой молекулярное соединение ацетата натрия и уксусной кислоты. 
Диацетат натрия представляет собой белое гигроскопичное кристаллическое вещество с запахом уксусной кислоты. 
Диацетат натрия представляет собой молекулярное соединение уксусной кислоты и ацетата натрия.
Согласно патенту свободная уксусная кислота встроена в кристаллическую решетку нейтрального ацетата натрия. 

Кислота прочно удерживается, о чем свидетельствует незначительный запах продукта. 
В растворе диацетат натрия распадается на составляющие уксусную кислоту и ацетат натрия.
В качестве буферного агента диацетат натрия применяется в мясных продуктах для контроля их кислотности. 
Кроме того, диацетат натрия подавляет рост различных микроорганизмов, обычно встречающихся в мясных продуктах, поэтому его можно использовать в качестве консерванта и средства защиты пищевых продуктов и увеличения срока их хранения. 
Кроме того, диацетат натрия можно использовать в качестве ароматизатора, применять в виде порошкообразной приправы для придания мясным продуктам уксусного вкуса.

Почему диацетат натрия не содержит глютена? 
Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно уточнить еще один вопрос: что такое глютен?
Глютен представляет собой белковый комплекс, содержащийся в пшенице и родственных злаках, включая ячмень и рожь. 

Во-первых, глютен — это белок. 
Во-вторых, глютен в основном содержится в пшенице и связанных с ней зернах. 
Как мы упоминали ранее, диацетат натрия представляет собой натриевую соль уксусной кислоты, которая значительно отличается от белка. 
Сырьем, используемым при производстве диацетата натрия, являются ледяная уксусная кислота; Диацетат натрия практически не содержит примеси глютена.
Итак, диацетат натрия не содержит глютена. 

ИМЯ ИЮПАК: диацетат натрия
ДРУГИЕ НАЗВАНИЯ: диацетат натрия (безводный); гидроацетат натрия; Ацетат натрия кислый.

СИНОНИМЫ:
НАТРИЯ ДИАЦЕТАТ
натрия; диацетат
натрий;уксусная кислота;ацетат
ЭМИ37172
АКОС015893046
М913
Димер уксусной кислоты, натриевая соль
Уксусная кислота, натриевая соль (2:1)
Уксусная кислота, натриевая соль, компд. с уксусной кислотой (1:1)
диацетат натрия
гидроацетат натрия
Гидродиацетат натрия
УНИИ26WJH3CS0B
диацетат натрия (безводный); 
гидроацетат натрия; 
Ацетат натрия кислый

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.