СОЕВЫЙ ЛЕЦИТИН

Номер CAS: 8002-43-5
Номер ЕС: 232-307-2

Соевый лецитин - один из тех ингредиентов, которые часто видят, но редко понимают.
К сожалению, соевый лецитин также является пищевым ингредиентом, по которому трудно найти объективные, научно обоснованные данные.
Итак, что вам нужно знать о соевом лецитине и зачем вам соевый лецитин?

Если вы читали этикетки на пищевых продуктах, я уверен, что вы встречали ингредиент «соевый лецитин», потому что соевый лецитин является одной из наиболее широко используемых пищевых добавок на рынке сегодня.
Соевый лецитин широко продается как в обычных магазинах, так и в магазинах здоровой пищи.
Соевый лецитин часто используется в качестве ингредиента в пищевых продуктах и ​​продается в виде добавок для улучшения вашего здоровья.
Тем не менее, что удивительно, существует много недоразумений (и, возможно, даже предубеждений) относительно соевого лецитина, потому что соевый лецитин включает слово «соя».

Итак, что такое соевый лецитин и полезен ли соевый лецитин для меня?
Суть в том, что у употребления соевого лецитина есть свои плюсы и минусы, но соевый лецитин определенно не так плох, как некоторые делают соевый лецитин.
Когда вы выбираете правильные продукты с соевым лецитином, соевый лецитин действительно может похвастаться потенциальными преимуществами для здоровья, такими как его способность снижать уровень холестерина и улучшать работу мозга.
Однако мир соевого лецитина может быть непростым, поскольку соевый лецитин действительно сделан из сои, а я обычно стараюсь избегать этого продукта, если только соевый лецитин не ферментируется.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как производится соевый лецитин и следует ли избегать соевого лецитина, как и многих других соевых продуктов, представленных сегодня на рынке.

Что такое соевый лецитин?
При поиске ответа на вопрос «Что такое соевый лецитин?» наши поиски немедленно переносят нас во Францию ​​середины 19 века.
Лецитин, впервые выделенный французским химиком Теодором Гобли в 1846 году, - это общий термин, обозначающий множество встречающихся в природе жирных соединений, обнаруженных в тканях животных и растений.
Лецитин, состоящий из холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, фосфолипидов, фосфорной кислоты и триглицеридов, первоначально был выделен из яичного желтка.
Сегодня соевый лецитин регулярно извлекают из семян хлопка, морских источников, молока, семян рапса, сои и подсолнечника.
Соевый лецитин обычно используется в виде жидкости, но его также можно купить в виде гранул лецитина.
По большому счету, подавляющее большинство использования лецитина сосредоточено вокруг полезности соевого лецитина в качестве отличного эмульгатора.

Мы знаем, что масло и вода не смешиваются, верно?
Когда их помещают в раствор и встряхивают вместе, капли масла сначала растекаются и кажутся равномерно диспергированными, но как только встряхивание прекращается, масло снова отделяется от воды.
Именно поэтому лецитин так важен и часто используется в качестве добавки к обработанным пищевым продуктам, лекарствам и добавкам.
Когда в уравнение входит лецитин, масло распадается на более мелкие частицы в процессе, называемом эмульгированием, благодаря чему капли масла легче очищать или переваривать при употреблении в пищу.
Таким образом, лецитин помогает придавать продуктам гладкий, однородный вид.
Кроме того, способность соевого лецитина эмульгировать жиры делает соевый лецитин идеальным ингредиентом для антипригарных кулинарных спреев и мыла.

Соя в соевом лецитине
Соевый лецитин извлекается из сырых соевых бобов, поэтому, если вам интересно, содержит ли соевый лецитин сою, ответ - да.
Сначала масло экстрагируется с использованием химического растворителя, такого как гексан, а затем масло обрабатывается (что называется рафинированием), поэтому лецитин отделяется и сушится.
Соевый лецитин показывает, что соевый лецитин содержит только следовые количества соевых белков.
По этой причине исследователи полагают, что соевый лецитин не вызывает аллергических реакций у большинства потребителей, страдающих аллергией на сою, поскольку соевый лецитин не содержит достаточного количества остатков соевого белка.
Видите ли, аллергены сои находятся во фракции белка, которая почти полностью удаляется в процессе производства соевого лецитина.
Институт сельского хозяйства и национальных ресурсов Университета Небраски-Линкольн предполагает, что «многие аллергологи даже не советуют своим пациентам с аллергией на сою избегать соевого лецитина, когда соевый лецитин входит в состав пищевых продуктов».
Однако соблюдайте осторожность при употреблении любых продуктов, содержащих сою.

Люди с более чувствительной аллергией на сою по-прежнему могут негативно реагировать на прием соевого лецитина, и им придется больше осознавать упакованные продукты, содержащие этот ингредиент.
Еще одна широко исследуемая проблема сои заключается в том, что соевый лецитин содержит изофлавоны или фитоэстрогены, которые являются естественными эстрогенными соединениями.
Хотя изофлавоны содержатся во многих различных растительных продуктах, соевые бобы содержат уникальные количества.
В соевых бобах изофлавоны встречаются почти исключительно в виде гликозидов (соединений сахара), но как только соевые продукты попадают в организм, сахар гидролизуется и может усваиваться организмом.
Изофлавоны имеют химическую структуру, аналогичную гормону эстрогену, поэтому они могут связываться с рецепторами эстрогена и вызывать эстрогеноподобное действие на организм.
По крайней мере, это то, что нам показали некоторые исследования на животных, но определенно необходимо провести больше исследований по этой теме, чтобы полностью понять роль, которую потребление изофлавонов имеет для нашего здоровья.
Хотя потребление изофлавонов может иметь потенциальную пользу для здоровья, такую ​​как улучшение симптомов менопаузы и остеопороза, существуют опасения по поводу их эстрогеноподобных свойств и того, как они влияют на щитовидную железу, матку и грудь, согласно оценке клинической и эпидемиологической литературы по этому вопросу, которая гласит: был опубликован в Nutrients.

Термин «лецитин» может иметь разные значения в зависимости от контекста, но для наших целей соевый лецитин относится к смеси фосфолипидов и масла.
Фосфолипиды являются компонентом клеточной мембраны всех растений и животных, но лецитин чаще всего получают из ядер подсолнечника, семян рапса (канолы), молока, сои и яичных желтков.
Конкретный состав соевого лецитина варьируется в зависимости от производителя соевого лецитина и предполагаемого использования, но в среднем соевый лецитин содержит около 35% соевого масла и 16% фосфатидилхолина.
Фосфатидилхолин - это тип фосфолипидов, которых много в печени и яичных желтках, и он является основной формой холина, который содержится в пищевых продуктах.
Остающийся процент - это другие фосфолипиды и гликолипиды.
Для производства соевого лецитина соевое масло экстрагируется из сырых соевых бобов с использованием химического растворителя (обычно гексана).
Затем неочищенное соевое масло проходит процесс «рафинирования», при котором вода тщательно смешивается с соевым маслом до тех пор, пока лецитин не станет гидратированным и не отделится от масла.

Затем лецитин сушат и иногда отбеливают перекисью водорода.
В Интернете много заявлений о том, что соевый лецитин содержит вредные химические вещества, оставшиеся от производственного процесса.
Неудивительно, что существует не так много достоверных источников, описывающих химический состав коммерческого соевого лецитина, но я нашел некоторые важные данные о безопасности соевого лецитина.
Перед стадией «рафинирования», на которой удаляют лецитин, сырая нефть подвергается многоступенчатому процессу удаления гексана.
Тем не менее, соевый лецитин, по-видимому, не регулирует FDA количество остатков гексана в пищевых продуктах, и в одной статье оценивается, что остаточная концентрация гексана в соевом масле составляет 500-1000 частей на миллион.
Таким образом, вполне возможно, что соевый лецитин останется в соевом лецитине схожими концентрациями.
(Для сравнения, предел концентрации гексана в фармацевтических препаратах составляет 290 частей на миллион.)
Согласно одному анализу, общее количество остатков пестицидов в неочищенном соевом масле составляет около 400 частей на миллиард.
Поскольку концентрация пестицидов в масле после рафинирования похожа, соевый лецитин весьма вероятно, что некоторые из этих пестицидов также попадут в лецитин.

Каковы преимущества соевого лецитина?
В Happy Way наша цель - создавать продукты, которые не только натуральны и имеют восхитительный вкус, но и содержат много полезных питательных веществ.
Мы всегда думаем о ВАС, нашем клиенте, и хотим предоставить вам продукт, который вам не только нравится использовать, но и упрощен и лишен суеты.
Соевый лецитин создан по этой причине, поэтому мы постоянно работаем над улучшением и пересмотрели некоторые из наших продуктов, чтобы вы могли получить еще БОЛЬШЕ от вашего счастливого пути.
Одно из недавних изменений - добавление соевого лецитина в некоторые из наших порошков.
Вы спросите, что такое соевый лецитин? Что ж, поскольку мы всегда хотим быть прозрачными, мы подумали, что разложим соевый лецитин для вас, предоставив вам всю информацию, необходимую для понимания того, что вы вводите в свои тела, и объясним, почему мы решили добавить это в наши продукты.

ЧТО ТАКОЕ СОЕВЫЙ ЛЕЦИТИН?
Лецитин - это пищевая добавка, которую можно получить из разных источников, в том числе из сои.
Соевый лецитин получают из сырых соевых бобов, где соевое масло экстрагируется с помощью химического растворителя.
Затем масло проходит процесс, при котором соевый лецитин тщательно смешивается с водой до тех пор, пока лецитин не станет гидратированным, отделяясь от масла, а затем соевый лецитин высушивается.

Соевый лецитин, вероятно, вы уже употребляете соевый лецитин и, возможно, даже не подозреваете об этом, поскольку соевый лецитин часто содержится в протеиновых порошках и многих других продуктах, включая:
-молочные продукты
-хлебцы
-детские смеси
-маргарин
-пищевая добавка и
-ice-cream - а кто не любит порцию мороженого?
Соевый лецитин может защищать вкус пищевых продуктов, а также рассматриваться как антиоксидант, но одна из основных причин, по которой соевый лецитин используется в пищевых продуктах / продуктах, заключается в том, что соевый лецитин считается смазывающим средством или эмульгатором, что позволяет вашим продуктам иметь правильные свойства. текстура и консистенция.

Что делать, если у меня аллергия на сою?
Когда вы слышите слово «добавка», соевый лецитин часто вызывает споры, однако нет никаких доказанных доказательств того, что небольшое количество соевого лецитина в продуктах может вообще причинить вред.
В процессе производства большая часть аллергенов удаляется, что означает, что соевый лецитин безопасен для тех, у кого аллергия на продукты на основе сои.
Согласно исследованию Университета Небраски, соевый лецитин содержит следовые количества соевых белков, которые, как известно, включают соевые аллергены.
Но для потребителей, страдающих аллергией на сою, уровни соевого белка в соевом лецитине настолько низки, что соевый лецитин не считается проблемой, если соевый лецитин включен в пищевые продукты, которые они потребляют.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ЛЕЦИТИНА?
Итак, каковы преимущества лецитина в ваших продуктах?
Может помочь снизить уровень холестерина. Это одно из наиболее известных преимуществ лецитина. Было обнаружено, что соевый лецитин помогает снизить уровень «плохого» холестерина, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина у людей.
Улучшает здоровье сердца - было обнаружено, что для людей с риском сердечных заболеваний или высокого кровяного давления продукты с соевым лецитином улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Соевые продукты также перевариваются дольше, поэтому некоторые соевые лецитины дольше заставляют их чувствовать себя сытыми.
Помогает пищеварению - поскольку лецитин является эмульгатором, соевый лецитин помогает улучшить слизь в кишечнике, что, в свою очередь, облегчает пищеварение, а также защищает пищеварительную систему.
Может помочь кормящим матерям - некоторые эксперты по грудному вскармливанию рекомендуют соевый лецитин, который помогает предотвратить закупорку молочных протоков в груди.
Помогает успокоить и увлажнить кожу, когда содержится в средствах по уходу за кожей - лецитин часто используется в качестве смягчающего средства в средствах по уходу за кожей, что способствует увлажнению и повышению уровня влажности кожи.

Что такое соевый лецитин? Объяснение преимуществ
Соя - ингредиент, который сбивает с толку.
Соевый лецитин хорош? Соевый лецитин - вред?
Похоже, что соевый лецитин еженедельно соглашается и не соглашается.
Но как насчет соевого лецитина, ингредиента, который обычно продается в магазинах здорового питания и рекламируется как питательная добавка?
В то время как многие люди не уверены в репутации соевых и соевых лецитинов в мире здоровья и хорошего самочувствия, соевый лецитин имеет несколько преимуществ, которые способствуют поддержанию надлежащего функционирования организма.

Что такое соевый лецитин?
Соевый лецитин - это желто-коричневое вещество, представляющее собой смесь фосфолипидов и других нефосфолипидных соединений, которые извлекаются из соевого масла во время обработки.
Лецитин обычно используется в жидкой форме, но соевый лецитин также можно использовать в форме гранул.
Поскольку соевый лецитин притягивает как воду, так и жир, соевый лецитин обычно содержится в пищевых продуктах в качестве добавки, используемой для сглаживания текстуры продуктов, включая шоколад.
Соевый лецитин также используется в качестве эмульгатора в косметике и кормах для животных.

История соевого лецитина
Французский химик Теодор Гобли открыл лецитин в 1845 году, когда извлек это вещество из яичного желтка.
Отсюда лецитин стал термином, обозначающим жирные соединения, которые естественным образом встречаются как в тканях растений, так и в тканях животных.
В организме лецитин находится в основном в головном мозге.
Лецитин обычно извлекают из соевых бобов, но соевый лецитин также можно найти в яйцах, семенах подсолнечника и молоке.

Преимущества соевого лецитина
Соевый лецитин содержит множество полезных питательных веществ, которые способствуют общему благополучию.
Фосфолипиды состоят из жирных кислот, которые являются компонентами клеточной мембраны.
С возрастом уровень фосфолипидов в головном мозге может снижаться.
Кроме того, соевый лецитин может положительно способствовать поддержанию умственной функции.
Соевый лецитин также является источником линолевой кислоты, которая представляет собой полиненасыщенную жирную кислоту омега-6, которая способствует здоровью сердца.
Линолевая кислота считается незаменимой жирной кислотой, а соевый лецитин не может вырабатываться организмом, поэтому соевый лецитин необходимо потреблять с пищей или добавками.
Соевый лецитин также содержит холин и инозитол, два важных компонента клеточных мембран, которые способствуют росту и функционированию клеток.
Это включает в себя укрепление здоровья нервных клеток и поддержание общего здоровья нервной системы.

Добавки и гранулы соевого лецитина
Добавки соевого лецитина можно делать с помощью традиционных мягких таблеток или гранул.
Гранулы соевого лецитина имеют отчетливо ореховый вкус и часто используются вегетарианцами при выпечке без яиц для создания яичного вещества, которое связывает пищу.
Лецитин также используется для предотвращения быстрого устаревания выпечки, а соевый лецитин улучшает способность ингредиентов смешиваться.
Если выпечка - не ваше дело, гранулы соевого лецитина можно посыпать йогуртом или хлопьями и смешать с коктейлями.
Гранулы соевого лецитина также можно добавлять в салаты и добавлять в супы.

ПОЧЕМУ МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ СОЕВЫЙ ЛЕЦИТИН В НЕКОТОРЫХ НАШИХ ПРОДУКТАХ?
В Happy Way мы решили включить соевый лецитин в некоторые из наших порошков, чтобы улучшить пользовательский опыт для наших клиентов.
Добавление небольшого количества соевого лецитина в некоторые из наших протеиновых порошков (всего 0,1%) позволяет им хорошо перемешиваться при использовании в ваших смешанных смузи и коктейлях до и после тренировки, которые готовятся просто путем смешивания вашего любимого белка с водой.
Мы хотели убедиться, что вы можете максимально использовать протеины Happy Way, и что соевый лецитин сам по себе не является тренировкой, чтобы смешать порошки до нужной консистенции.

Несмотря на то, что соевый лецитин, к сожалению, соевый лецитин, вероятно, содержит пестициды и растворители, я просто рекомендую вам держать эту информацию в перспективе.
Каждый день мы подвергаемся воздействию сотен химических токсинов, содержащихся в воздухе, воде, бытовых товарах и продуктах питания, а загрязнители в соевом лецитине лишь незначительно повлияют на вашу общую токсическую нагрузку.
В конце концов, мы говорим о частях на миллион и частях на миллиард, а сам соевый лецитин обычно составляет не более 1% обработанных пищевых продуктов.
Конечно, в идеальном мире мы могли бы вообще избежать этих вещей, и я, безусловно, рекомендую максимально уменьшить вашу экспозицию.
Соевый лецитин также является хорошей идеей для обеспечения эффективного функционирования ваших детокс-систем.
Но если у вас нет серьезной химической чувствительности к гексану или пестицидам, время от времени употребление небольших количеств не стоит того, чтобы терять форму.

Производство и атрибуты
Соевый лецитин получают из соевого масла.
Этот процесс включает добавление небольшого количества воды к маслу, а затем использование центрифуги для отделения масла от лецитина.
Поскольку рафинированное соевое масло почти полностью состоит из жиров, полученный продукт почти не содержит аллергенных соевых белков.
Несмотря на это, соевый лецитин в большинстве пищевых продуктов ведет себя как белок.
Соевый лецитин обладает смазывающими, смачивающими, стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.

Эмульгирование и стабилизация
Эмульгаторы помогают смешивать жидкости, которые в противном случае не остались бы смешанными сами по себе.
Это важно для продуктов, содержащих воду и масла, таких как маргарин и заправки для салатов.
Эмульгирующие свойства соевого лецитина также помогают предотвратить разбрызгивание кулинарных спреев и маргарина при жарке.
Соевый лецитин не только помогает стабилизировать эти эмульсии, соевый лецитин также помогает смешивать жиры и мелкие твердые вещества.
Отличным примером являются плитки шоколада, поскольку они часто содержат какао-масло, молоко, сахар и твердое какао.
Соевый лецитин помогает объединить и стабилизировать эти ингредиенты.
Таким образом, соевый лецитин является очень распространенным ингредиентом в кондитерской промышленности.

Лецитин - это популярное коммерческое название смеси фосфатидов природного происхождения (также называемых фосфолипидами или, в последнее время биохимиками, фосфоглицеридами), цвет которых варьируется от светло-коричневого до темно-красновато-коричневого, а по консистенции - от жидкости до твердого пластичного вещества.
Лецитин - это смолистый материал, содержащийся в сырых растительных маслах и удаляемый рафинированием.
Соевые бобы на сегодняшний день являются наиболее важным источником коммерческого лецитина, а лецитин - наиболее важным побочным продуктом в промышленности по переработке соевого масла, поскольку он широко применяется в пищевых продуктах и ​​промышленных продуктах.
Три основных фосфатида в этой сложной смеси, называемой «коммерческим соевым лецитином», - это фосфатидилхолин (также называемый «чистым» или «химическим» лецитином, чтобы отличить соевый лецитин от природной смеси), фосфатидилэтаноламин (обычно называемый «цефалином») и фосфатидил инозитолы (также называемые инозитолфосфатидами).
Коммерческий соевый лецитин также обычно содержит примерно 30-35% нерафинированного соевого масла.
Действительно, лецитин - одно из самых сложных и универсальных веществ, полученных из соевых бобов.

Аллергии
Аллергию на сою вызывают соевые белки, поэтому, вызывает ли лецитин аллергическую реакцию или нет, зависит от содержания в нем белка.
Один анализ показал, что концентрация белка в шести различных образцах соевого лецитина находится в диапазоне от 100 до 1400 частей на миллион.
(Для справки, новый закон FDA о маркировке безглютеновых продуктов требует, чтобы концентрация глютена составляла менее 20 частей на миллион.)
Другой анализ шести различных образцов лецитина показал, что четыре из них содержали достаточно белка, чтобы вызвать IgE-опосредованный ответ у людей с аллергией на сою, а два не содержали обнаруживаемого белка вообще.
Тем не менее, в другом исследовании было проведено подобное тестирование и сделан вывод о том, что даже если белок присутствует в соевом лецитине, соевый лецитин не является значимым аллергеном для людей с аллергией на сою.
Соевый лецитин ясно показывает, что источник соевого лецитина является основным фактором, определяющим, будет ли v представлять проблему для людей с аллергией на сою, но если у вас аллергия на сою, я бы сказал, лучше перестраховаться, чем сожалеть.
Однако, поскольку белок присутствует в такой низкой концентрации, а сам соевый лецитин обычно составляет не более 1% обработанных пищевых продуктов, соевый лецитин, вероятно, не является проблемой для людей с незначительной чувствительностью к сою.

Лично я ем сою только из ферментированных соевых продуктов, таких как мисо и темпе.
Они могут быть полезны для вашего здоровья, потому что:
- отличные источники диетического белка
-содержат все незаменимые аминокислоты
- легче усваиваются

ПРИЛОЖЕНИЯ:
Лецитин используется для диспергирования, смачивания и эмульгирования в шоколаде, вафлях, сухих хлебобулочных изделиях, какао-порошке, сухом молоке, а также в кормовой, фармацевтической и лакокрасочной промышленности для различных целей.

Кроме того, процесс ферментации разрушает присутствующие антинутриенты, и они содержат пробиотики.
Натто, например, - это блюдо, которое содержит ферментированные соевые бобы, и я считаю соевый лецитин одним из лучших пробиотических продуктов, потому что было доказано, что соевый лецитин помогает уменьшить воспаление и поддерживать вашу иммунную систему.

Пищевая ценность
Одна унция (28 граммов) соевого лецитина, часто извлекаемая из соевого масла, имеет следующую питательную ценность:
214 калорий
28 грамм жира
1438 миллиграммов омега-3 жирных кислот
11250 миллиграммов омега-6 жирных кислот
51,5 мкг витамина К (64% суточной нормы)
2,3 миллиграмма витамина Е (11 процентов суточной нормы)
98 миллиграммов холина

Смачивание и смазка
Способность соевого лецитина способствовать смешиванию ингредиентов делает соевый лецитин отличным смачивающим средством.
Это свойство необходимо для продуктов быстрого приготовления и напитков, которые обычно требуют смешивания твердого порошка с жидкостью.
В этих смесях соевый лецитин способствует более легкому растворению твердых частиц в жидкостях, в результате чего получается гладкий и стабильный конечный продукт.
Соевый лецитин также помогает улучшить смазывающие свойства жиров и масел с помощью аналогичного процесса.
Например, соевый лецитин помогает обеспечить связывание продуктов с маслами в антипригарном кулинарном спрее, а не с поверхностью для готовки.

Пищевая добавка
Соевый лецитин - отличный источник холина, питательного вещества, необходимого для каждой клетки вашего тела.
Это соединение помогает формировать клеточные мембраны и поддерживает их пористую и гибкую структуру.
Слишком мало холина в рационе может привести к уплотнению клеточных мембран.
Это приводит к снижению всасывания питательных веществ, нервной функции и метаболизма жиров, холестерина и метила в питательных веществах, таких как витамины группы B.
Следовательно, употребление большего количества холина может потенциально помочь улучшить когнитивные функции, здоровье сердечно-сосудистой системы, работу печени, репродуктивную функцию и спортивные результаты.

Почему так популярны добавки лецитина и для чего используются капсулы с соевым лецитином?
Ответ заключается в том, что лецитиновые добавки содержат сложную смесь фосфолипидов, которые составляют структуру клеточной мембраны и используются для хранения энергии.
Два типа фосфолипидов, которые являются важными компонентами биологических мембран, включают фосфатидихолин и фосфатидилсерин.

Исследователи из Японии обнаружили, что введение свежих фосфолипидов может помочь заменить поврежденные клеточные мембраны и восстановить структуру и функцию клеточной мембраны.
Это называется заместительной липидной терапией, и было показано, что соевый лецитин уменьшает усталость, симптомы диабета, дегенеративные заболевания и метаболический синдром.
Фосфатидилхолин является одной из основных форм холина и играет важную роль в передаче сигналов через клеточную мембрану.
Фосфатидилхолин вырабатывается в печени и превращается в холин, который играет несколько важных процессов в организме.
Фосфатидилсерин содержится в мембранах всех животных, высших растений и микроорганизмов.
У людей соевый лецитин больше всего концентрируется в головном мозге, и добавки фосфатидилсерина часто используются для улучшения функции мозга у пожилых пациентов.
Исследования также показывают, что соевый лецитин может быть полезен для детей и молодых людей с СДВГ и психическими расстройствами.

Соевый лецитин представляет собой вязкую жидкость янтарного цвета, полученную из гидратированных камедей сырого соевого масла (полученного из соевых бобов, НЕ ГМО) путем сушки и фильтрации.
Соевый лецитин содержит все природные фосфатиды в их исходных относительных пропорциях и соевое масло.

Что такое соевый лецитин?
Лецитин - это пищевая добавка, которая поступает из нескольких источников, одним из которых является соя.
Соевый лецитин обычно используется в качестве эмульгатора или смазки при добавлении в пищу, но также используется в качестве антиоксиданта и защитника вкуса.

Как и многие другие пищевые добавки, соевый лецитин вызывает споры.
Многие люди считают, что соевый лецитин несет потенциальную опасность для здоровья.
Однако немногие из этих утверждений, если таковые вообще имеются, подкреплены конкретными доказательствами.

Возможно, вы уже принимаете соевый лецитин
Соевый лецитин содержится в пищевых добавках, мороженом и молочных продуктах, детских смесях, хлебе, маргарине и других полуфабрикатах.
Другими словами, вы, вероятно, уже потребляете соевый лецитин, осознаёте вы это или нет.
Хорошая новость заключается в том, что соевый лецитин обычно содержится в таких небольших количествах, поэтому соевый лецитин не является поводом для беспокойства.

Вы можете принимать соевый лецитин, если у вас высокий уровень холестерина.
Одна из наиболее частых причин, по которой люди добавляют больше соевого лецитина в свой рацион, - это снижение уровня холестерина.
Исследования эффективности этого ограничены.
В одном исследовании, которому доверяют, у животных, получавших соевый лецитин, наблюдалось снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого) без снижения уровня холестерина ЛПВП (хорошего).
Другое исследование, которому доверяют, обнаружило аналогичные результаты на людях, с 42-процентным снижением общего холестерина и до 56-процентного снижения холестерина ЛПНП.

Соевый лецитин - одна из самых распространенных добавок в наши продукты питания.
Соевый лецитин используется в основном в качестве эмульгатора, и вы можете найти его во всем, от заправки для салатов до чайных пакетиков.
Люди, сидящие на палеодиете, избегают основной тяжести соевого лецитина, исключая большинство обработанных пищевых продуктов, но он почти всегда появляется в шоколаде (всеобщая любимая почетная пища палео) и часто появляется в добавках.

Взгляните на несколько этикеток в следующий раз, когда пойдете за продуктами; соевый лецитин есть почти во всем.

Сегодня соевый лецитин можно найти в сотнях продуктов на полках продуктовых магазинов.
Соевый лецитин - это ингредиент, который используется в таких обработанных пищевых продуктах, как:
-злак
-макаронные изделия
-хлебцы
-соевые и молочные заменители
-мясо
-чай
-салатные заправки
-соусы
-дипсы

Соевый лецитин также часто встречается в пищевых добавках.
Соевый лецитин повышает иммунитет и помогает облегчить симптомы менопаузы.
Другие преимущества соевого лецитина могут включать снижение артериального давления, повышение уровня холестерина и помощь при расстройствах, связанных со стрессом.
Если соевый лецитин является таким распространенным ингредиентом большинства пищевых продуктов и принимается в качестве пищевой добавки, то почему соя оказывает негативное воздействие?

Производство соевого лецитина
Соевый лецитин так часто используется в наших продуктах питания, потому что соевый лецитин действует как эмульгатор.
Эмульгатор используется для смешивания масла и воды, тогда как иначе они бы не смешались, а соевый лецитин помогает стабилизировать ингредиенты и предотвращает их последующее разделение.
Соевый лецитин также предотвращает липкость пищи.
Начнем с того, как производится соевый лецитин.
Используя химический растворитель, производители берут соевое масло из сырых соевых бобов.
Затем это соевое масло смешивают с водой до отделения лецитиновой части масла.
Эта лецитиновая часть сушится, а иногда даже подвергается заключительной стадии обработки - отбеливанию перекисью водорода.
Точный состав соевого лецитина немного варьируется от производителя к производителю, но сам лецитин состоит из соевого масла и фосфатидилхолина, типа фосфолипида (или жира).

Другие источники лецитина
Лецитин - это общее название жирных соединений, извлеченных из животных или растительных источников.
Соя - лишь один из источников лецитина.
В то время яичный лецитин был популярным вариантом.
Сегодня соевый лецитин выделяют из соевых бобов, хлопка, рапса и подсолнечника.
Хотя соевый лецитин обычно используется в жидком виде, сейчас можно купить порошок лецитина и гранулы лецитина.

Функции:
-Длительный срок хранения
-Хороший вкус
-Свежий

Производство
Коммерческий лецитин, используемый производителями пищевых продуктов, представляет собой смесь фосфолипидов в масле.
Лецитин можно получить путем водного рафинирования экстрагированного масла семян.
Соевый лецитин представляет собой смесь различных фосфолипидов, состав которой зависит от происхождения лецитина.
Основным источником лецитина является соевое масло.
Из-за требования ЕС декларировать добавление аллергенов в продукты питания, в дополнение к правилам, касающимся генетически модифицированных культур, происходит постепенный переход на другие источники лецитина (например, лецитин подсолнечника).
Основными фосфолипидами в лецитине сои и подсолнечника являются фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилсерин и фосфатидная кислота.
Часто они обозначаются аббревиатурой PC, PI, PE, PS и PA соответственно.
Очищенные фосфолипиды производятся компаниями на коммерческой основе.

Гидролизованный лецитин
Чтобы изменить характеристики лецитина, чтобы сделать соевый лецитин подходящим для продукта, в который добавлен соевый лецитин, соевый лецитин может подвергаться ферментативному гидролизу.
В гидролизованных лецитинах часть фосфолипидов содержит одну жирную кислоту, удаленную фосфолипазой.
Такие фосфолипиды называются лизофосфолипидами.
Наиболее часто используемой фосфолипазой является фосфолипаза A2, которая удаляет жирную кислоту в положении C2 глицерина.
Лецитины также можно модифицировать с помощью процесса, называемого фракционированием.
Во время этого процесса лецитин смешивают со спиртом, обычно этанолом.
Некоторые фосфолипиды, такие как фосфатидилхолин, хорошо растворяются в этаноле, тогда как большинство других фосфолипидов плохо растворяются в этаноле.
Этанол отделяют от лецитинового осадка, после чего этанол удаляют выпариванием с получением фракции лецитина, обогащенной фосфатидилхолином.

Генетически модифицированные культуры как источник лецитина
Как описано выше, лецитин подвергается высокой переработке.
Следовательно, генетически модифицированный (ГМ) белок или ДНК из исходной ГМ-культуры, из которой получен соевый лецитин, часто невозможно обнаружить - другими словами, соевый лецитин существенно не отличается от лецитина, полученного из не-ГМ-культур.
Тем не менее, опасения потребителей по поводу генетически модифицированных пищевых продуктов распространились на высокоочищенные производные генетически модифицированных пищевых продуктов, такие как лецитин.
Эта озабоченность привела к политическим и нормативным изменениям в ЕС в 2000 году, когда было принято Постановление Комиссии (ЕС) 50/2000, которое требовало маркировки пищевых продуктов, содержащих добавки, полученные из ГМО, включая лецитин.
Поскольку соевый лецитин практически невозможно определить происхождение производных, таких как лецитин, европейские правила требуют, чтобы те, кто хочет продавать лецитин в Европе, использовали тщательную, но важную систему сохранения идентичности (IP).

Свойства и приложения
Соевый лецитин для продажи в продуктовом магазине в Уругвае
Лецитины обладают эмульгирующими и смазывающими свойствами и являются поверхностно-активными веществами.
Они могут полностью метаболизироваться (см. Инозит) человеком, поэтому хорошо переносятся людьми и нетоксичны при попадании внутрь; некоторые другие эмульгаторы могут выводиться только через почки.

Основными компонентами коммерческого лецитина, полученного из соевых бобов, являются:
33–35% соевого масла
20–21% фосфатидилинозитолов
19–21% фосфатидилхолина
8–20% фосфатидилэтаноламин
5–11% других фосфатидов
5% свободных углеводов
2–5% стеролов
1% влажности

Лецитин используется для производства продуктов питания для людей, кормов для животных, фармацевтических препаратов, красок и других промышленных применений.
Приложения включают:
В фармацевтической промышленности соевый лецитин действует как смачивающий агент, стабилизирующий агент и носитель, обогащающий холин, помогает в эмульгировании и инкапсулировании и является хорошим диспергирующим агентом. Его можно использовать при производстве внутривенных жировых инфузий и в лечебных целях.
В кормах для животных соевый лецитин обогащает жир и белок и улучшает гранулирование.
В лакокрасочной промышленности соевый лецитин образует защитные покрытия для поверхностей с помощью красок и печатных красок, обладает антиоксидантными свойствами, помогает в качестве ингибитора ржавчины, является агентом, усиливающим цвет, катализатором, модификатором кондиционирующего средства и диспергирующим средством; это хороший стабилизирующий и суспендирующий агент, эмульгатор и смачивающий агент, помогает в поддержании однородной смеси нескольких пигментов, помогает в измельчении пигментов на основе оксидов металлов, является добавкой для распределения и смешивания, предотвращает твердое осаждение пигментов, устраняет пену в воде. краски на основе и помогает быстро диспергировать краски на латексной основе.
Лецитин также может использоваться в качестве антиадгезионного агента для пластмасс, противозадирной присадки в моторных смазках, агента против гуммирования в бензине, а также в качестве эмульгатора, растекающегося агента и антиоксиданта в текстильной, резиновой и других отраслях промышленности.

Пищевая добавка
Нетоксичность лецитина приводит к тому, что соевые лецитины используются с пищей, в качестве добавки или при приготовлении пищи.
Соевый лецитин коммерчески используется в пищевых продуктах, требующих натурального эмульгатора или смазки.
В кондитерских изделиях соевый лецитин снижает вязкость, заменяет более дорогие ингредиенты, контролирует кристаллизацию сахара и текучесть шоколада, помогает в однородном смешивании ингредиентов, увеличивает срок хранения некоторых продуктов и может использоваться в качестве покрытия.
В эмульсиях и жировых спредах, таких как маргарины с высоким содержанием жира более 75%, соевый лецитин стабилизирует эмульсии, уменьшает разбрызгивание (разбрызгивание и разбрызгивание капель масла) во время жарки, улучшает текстуру спредов и высвобождение вкуса.
В тесте и выпечке соевый лецитин снижает потребность в жире и яйцах, помогает равномерно распределить ингредиенты в тесте, стабилизирует брожение, увеличивает объем, защищает дрожжевые клетки в замороженном тесте и действует как разделительный агент, предотвращая прилипание и упрощая очистку.
Соевый лецитин улучшает смачивающие свойства гидрофильных порошков (таких как белки с низким содержанием жира) и липофильных порошков (таких как какао-порошок), контролирует пыль и помогает полностью диспергироваться в воде.
Лецитин предотвращает расслоение какао и какао-масла в шоколадном батончике.
Соевый лецитин можно использовать в качестве компонента кулинарных спреев для предотвращения прилипания и в качестве антиадгезионного средства.
Лецитин одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для употребления в пищу людьми со статусом «общепризнанный безопасный».
Лецитин разрешен ЕС как пищевая добавка, обозначенная как E322.

Коммерческий соевый лецитин представляет собой сложную смесь, содержащую ок.
65–75% фосфолипидов вместе с триглицеридами и меньшим количеством других веществ.
Основные фосфолипиды включают фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и инозитолсодержащие фосфатиды.
Другие сообщенные вещества включают углеводы, пигменты, стерины и стероловые гликозиды.
В этой статье рассматривается природа соединений, содержащихся в соевом лецитине, и наши текущие знания о составе соевых лецитинов.

Диетическая добавка
Поскольку соевый лецитин содержит фосфатидилхолины, лецитин является источником холина, важного питательного вещества.
Клинические исследования показали пользу при угревой сыпи, улучшении функции печени и снижении холестерина, но более старые клинические исследования деменции и дискинезий не обнаружили никакой пользы.
В более раннем исследовании с использованием небольшой выборки (20 мужчин, разделенных на 3 группы) не было обнаружено статистически значимого краткосрочного (2–4 недели) воздействия на холестерин у мужчин с гиперлипидемией.
La Leche League рекомендует использовать соевые лецитины для предотвращения закупорки или закупорки молочных протоков, что может привести к маститу у кормящих женщин.
Лецитин, полученный из яиц, обычно не вызывает беспокойства у людей с аллергией на яйца, поскольку коммерчески доступный яичный лецитин является высокоочищенным и не содержит яичных белков, вызывающих аллергию.
Точно так же соевый лецитин не содержит достаточного количества аллергенных белков для большинства людей, страдающих аллергией на сою, хотя FDA США освобождает лишь несколько продуктов соевого лецитина от обязательных требований к маркировке источников аллергенности.

Лецитин - это жир, который необходим клеткам организма.
Соевый лецитин содержится во многих продуктах, включая соевые бобы и яичные желтки.
Лецитин используется как лекарство, а также при производстве лекарств.
Лецитин используется для лечения нарушений памяти, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.
Соевый лецитин также используется для лечения заболеваний желчного пузыря, печени, некоторых типов депрессии, высокого уровня холестерина, беспокойства и кожного заболевания, называемого экземой.
Некоторые люди наносят лецитин на кожу в качестве увлажняющего крема.

Вы часто будете видеть лецитин в качестве пищевой добавки.
Соевый лецитин используется для предотвращения отделения определенных ингредиентов.
Вы также можете видеть лецитин в составе некоторых глазных лекарств.
Соевый лецитин используется для поддержания контакта лекарства с роговицей глаза.

Как работает соевый лецитин?
Лецитин превращается в ацетилхолин, вещество, передающее нервные импульсы.

Использование и эффективность?
Возможно неэффективно для
-Заболевание желчного пузыря.

Вероятно, неэффективно для
- Деменция, связанная с болезнью Альцгеймера или другими причинами.
- Прием лецитина отдельно или с такрином или эрголоидами, похоже, не улучшает умственные способности людей с деменцией.
-Соевый лецитин также не замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера.

Примечания по применению
Лецитин используется для приготовления суспензий везикул, обычно называемых липосомами, или в виде монослоев.

Заявление об использовании
Если не указано иное, продукция MP Biomedical предназначена только для исследований или дальнейшего производственного использования, а не для прямого использования человеком.
Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с нашим отделом обслуживания клиентов по адресу info@atamankimya.com или по телефону: 02165771010

Ключевые приложения
Эмульгатор | Смазка

Недостаточно доказательств для
-Высокое содержание холестерина.
- Ограниченные исследования показывают, что лецитин снижает уровень холестерина у здоровых людей и у людей, принимающих холестеринснижающую терапию (статины).
- Однако другие данные показывают, что лецитин не влияет на уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или общего холестерина у людей с высоким уровнем холестерина.
-Манико-депрессивное расстройство.
- Ранние исследования показывают, что прием лецитина улучшает симптомы бреда, беспорядочной речи и галлюцинаций у людей с манией.
-Сухая кожа, дерматит.
-Лецитин часто добавляют в кремы для кожи, чтобы помочь коже удерживать влагу.
-Люди могут сказать вам, что это работает, но нет надежных клинических исследований, показывающих, что лецитин эффективен для этого использования.
-Спортивные выступления.
- Ограниченные исследования показывают, что прием лецитина внутрь не улучшает спортивные результаты у тренированных спортсменов.
-Двигательные расстройства (поздняя дискинезия).
- Ранние исследования показывают, что прием лецитина внутрь или в сочетании с литием, по-видимому, не улучшает симптомы у людей с поздней дискинезией при использовании в течение 2 месяцев.
-Болезнь Паркинсона.
- Ранние исследования показывают, что 32 грамма лецитина в день не улучшают клинические симптомы у людей с болезнью Паркинсона.
-Стресс.
-Беспокойство.
-Экзема.
-Спать.
-Другие условия.
Чтобы оценить лецитин для этих целей, необходимы дополнительные доказательства.

Вам нужно больше холина?
Холин является важным питательным веществом и частью нейромедиатора ацетилхолина.
Соевый лецитин содержится в самых разных продуктах питания, включая соевый лецитин в форме фосфатидилхолина.

Без надлежащего количества холина люди могут испытывать дисфункцию органов, ожирение печени и повреждение мышц.
К счастью, увеличение потребления холина может обратить вспять последствия этого дефицита.

Лецитин - это общий термин для обозначения любой группы желто-коричневых жирных веществ, встречающихся в тканях животных и растений, которые являются амфифильными - они притягивают как воду, так и жирные вещества (и поэтому являются как гидрофильными, так и липофильными) и используются для сглаживания текстуры пищи. эмульгирование, гомогенизация жидких смесей и отталкивание прилипающих материалов.
Лецитины представляют собой смеси глицерофосфолипидов, включая фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидилсерин и фосфатидную кислоту.

Лецитин был впервые выделен в 1845 году французским химиком и фармацевтом Теодором Гобли.
В 1850 году он назвал фосфатидилхолин лецитином.
Первоначально Гобли выделил лецитин из яйца, что на древнегреческом языке называется «яичный желток», и в 1874 году установил полную химическую формулу фосфатидилхолина; Между тем он продемонстрировал присутствие лецитина в различных биологических веществах, включая венозную кровь, в человеческих легких, желчи, ткани человеческого мозга, рыбных яйцах, икрах рыб, а также в головном мозге цыпленка и барана.

Лецитин можно легко экстрагировать химическим путем с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол; или экстракция может производиться механически.
Соевый лецитин обычно получают из таких источников, как яичный желток, морские источники, соевые бобы, молоко, рапсовое, хлопковое и подсолнечное масло.
Соевый лецитин плохо растворяется в воде, но является отличным эмульгатором.
В водном растворе фосфолипиды соевого лецитина могут образовывать липосомы, двухслойные листы, мицеллы или ламеллярные структуры, в зависимости от гидратации и температуры.
В результате получается тип поверхностно-активного вещества, который обычно классифицируется как амфипатический.
Лецитин продается как пищевая и диетическая добавка.
В кулинарии соевый лецитин иногда используется в качестве эмульгатора и для предотвращения прилипания, например, в антипригарном кулинарном спрее.

Лецитин сои или подсолнечника? Лецитин сои или подсолнечника? Лецитин сои или подсолнечника?
Лецитин подсолнечника имеет нейтральный вкус и более слабый запах, более высокое содержание фосфатидилхолина и более низкое содержание линолевой кислоты.
Соевый лецитин обладает всеми преимуществами соевого лецитина, а также некоторыми другими:

Соевый лецитин содержится во многих обработанных пищевых продуктах, даже в ароматных чайных пакетиках и некоторых лекарствах.
Соевый лецитин улучшает гомогенизацию смеси, помогая смешивать жир и воду.
Соевый лецитин (E322) чаще всего используется в качестве эмульгатора.
В других продуктах соевый лецитин является стабилизатором, то есть соевый лецитин продлевает срок хранения продуктов.
В кондитерских и хлебобулочных изделиях он облегчает обработку теста соевым лецитином и сокращает время, необходимое для его приготовления.
Лецитин также используется в косметике - соевый лецитин делает кожу более мягкой и помогает впитывать другие ингредиенты.
Соевый лецитин можно использовать в качестве пищевой добавки, поскольку соевый лецитин содержит холин (витамин B4) - питательный элемент, который влияет на развитие мозга и здоровье сердца.

Что такое на самом деле лецитин?
Лецитин представляет собой смесь фосфолипидов (компонентов клеточных мембран всех растений и животных) и жира.
Соевый лецитин можно собирать из семян подсолнечника, рапса, молока, сои и яичного желтка.
Конкретный состав соевого лецитина часто зависит от способа сбора соевого лецитина, но в среднем он содержит около 35% соевого масла и 16% фосфатидилхолина - типа фосфолипидов, основной формы витамина B4.
Соевый лецитин на самом деле является побочным продуктом, получаемым при экстракции соевого масла из сырых соевых бобов, часто с использованием химического растворителя, обычно гексана.
В процессе очистки сырого соевого масла лецитин отделяется от соевого лецитина, сушится и отбеливается (например, перекисью водорода).

Каковы преимущества лецитина?
Лецитин улучшает работу мозга, потому что основным пищевым ингредиентом соевого лецитина является фосфатидилхолин.
Соевый лецитин, в свою очередь, является частью мембраны клеток, и организм расщепляет соевый лецитин до холина, который жизненно важен для здоровья мозга.
Холин чрезвычайно важен для предотвращения потери памяти у пожилых людей.
-Лецитин способствует здоровой потере веса, ускоряя расщепление жиров и, как следствие, стимулируя обмен веществ.
Соевый лецитин эффективно используется как часть здорового питания и для похудания.
Лецитин снижает уровень холестерина и десятилетиями используется для лечения пациентов с высоким уровнем холестерина.
Соевый лецитин контролирует поток питательных веществ в клетки и из них и предотвращает накопление жира вокруг сердца, артерий и мозга, разрушая жировые отложения.
-Лецитин и холин очень важны для правильного функционирования печени.
Их присутствие в пище выводит токсины и предотвращает накопление жира в печени.
-Лецитин может вызывать аллергические реакции.

Внешний вид (цвет): от кремового до желтого
Внешний вид (форма): сыпучий порошок.
pH (25 ° C): 6,5 - 7,5 (2%)
Кислотное число: <= 36,0%
Влага и летучие вещества: максимум 1,5%
Фосфатидилхолин (PC) и лизофосфатидилхолин (LPC): минимум 30% (метод ВЭЖХ)
Общее количество аэробных микробов: максимум 1000 КОЕ / г
Общее количество дрожжей и плесени: максимум 100 КОЕ / г
Сальмонелла / 25 г: отсутствует
Escherichia coli: отсутствует
Колиформы: <10 КОЕ / г

Соя
Одна из вещей, которые следует учитывать при приеме лецитина, заключается в том, что соевый лецитин является производным сои, которая является аллергеном.
Аллергические реакции могут быть вызваны высоким содержанием соевых белков, концентрация которых у разных продуктов разная.
Поэтому людям с аллергией на сою следует проконсультироваться со специалистом перед употреблением в пищу продуктов, содержащих лецитин.

ГМО
Еще одна проблема с соевым лецитином заключается в том, что большинство соевых бобов в США являются генетически модифицированными, и поэтому следует искать этикетку, на которой указано, что используется органический соевый лецитин.
В зависимости от производителя этот продукт может не содержать соевый белок или соевый лецитин может быть в небольших количествах.

Фитоэстрогены
Соя - богатейший источник фитоэстрогенов (растительный аналог женских половых гормонов).
В ряде исследований была обнаружена высокая эстрогенная активность лецитина соевых бобов, но это связано не с нашим известным генезином, а с ранее неизвестным соединением.

Альтернатива - лецитин из семян подсолнечника.
Другая культура с высоким содержанием лецитина - подсолнечник.
Некоторые предпочитают лецитин подсолнечника соевым бобам, потому что соевый лецитин не скрывает возможности возникновения ГМО и аллергической реакции.
Основным преимуществом лецитина подсолнечника является способ получения соевого лецитина - холодным прессованием без использования химикатов.

Лецитин подсолнечника имеет нейтральный вкус и более слабый запах, более высокое содержание фосфатидилхолина и более низкое содержание линолевой кислоты.
Соевый лецитин обладает всеми преимуществами соевого лецитина, а также некоторыми другими:
- не содержит фитоэстрогенов;
- содержит антиоксиданты и замедляет старение;
- улучшает процесс заживления как внутренних, так и внешних ран;
- помогает при расстройствах нервной системы;
- способствует лучшему сну;
- Снижает риск артрита, улучшает подвижность суставов.

Лецитин - это воскообразное, жирное, желто-коричневое вещество, которое поступает из тканей растений или животных.
Яйца были первоначальным источником лецитина, но теперь многие продукты содержат соевый лецитин, полученный из соевых бобов.
Эта относительно недорогая и простая в производстве альтернатива выполняет множество функций в пищевых продуктах.
Это в первую очередь связано с его способностью стабилизировать смеси ингредиентов.
Соевый лецитин также увеличивает суточную норму необходимого питательного вещества холина.

Как можно принимать лецитин?
В зависимости от вашего вкуса и предпочтений вы можете добавить соевый / подсолнечный лецитин для снятия дискомфорта, коктейлей, сладких кремов для тортов или кексов.
Благодаря нейтральному вкусу соевого лецитина, лецитин также подходит для соленых салатов, соусов и супов.

Лецитин - это натуральное пищевое масло и важное питательное вещество, полученное из соевых бобов, которое приносит много пользы для здоровья.
Одним из таких преимуществ является способность соевого лецитина расщеплять жиры в организме, регулируя поток питательных веществ и отходов в клетку и из нее, чтобы гарантировать, что они не накапливаются в печени.
Лецитин также предотвращает накопление жиров и плохого холестерина в стенках сердца, артерий и вен, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.
По этой причине лецитин может быть полезен людям с высоким уровнем холестерина.
Кроме того, исследования показывают, что лецитин может помочь улучшить память при работе мозга.
Предупреждение: если вы беременны, кормите грудью, принимаете какие-либо лекарства по рецепту или имеете какое-либо заболевание, проконсультируйтесь с врачом перед использованием.
Прекратите использование и немедленно обратитесь к врачу, если возникнут какие-либо побочные реакции.
Храните в недоступном для детей месте.
Хранить в прохладном сухом месте.
Не используйте, если защитная пломба сломана или отсутствует.

О порошке соевого лецитина
Порошок соевого лецитина можно использовать по-разному для улучшения выпечки и приготовления пищи.

Что такое порошок лецитина?
Лецитин - это описательное слово, описывающее комбинацию фосфолипидов.
Фосфолипиды представляют собой молекулы, содержащие липиды, и их можно найти в клеточных мембранах в организме, которые имеют решающее значение для их здоровья.
Человеческое тело может естественным образом вырабатывать фосфолипиды, однако пища, содержащая лецитин, такая как наш порошок соевого лецитина, является отличным способом не только заботиться о клеточных мембранах в нашем организме, но и увеличивать их присутствие в организме.
Наш порошок соевого лецитина - это высокий концентрат фосфолипидов и отличный источник пищи.
Соевый лецитин получают из сои без ГМО и имеют 100% чистоту.
Соевый лецитин часто используется в протеиновом порошке, чтобы уменьшить комкование и позволить протеину раствориться при смешивании с жидкостью.

Преимущества порошка соевого лецитина
-Хорошая еда для ухода за клеточными мембранами в организме
-Натуральный консервант
-Повышает срок хранения домашней выпечки
-Можно использовать в выпечке без яиц, чтобы заменить натуральный лецитин, содержащийся в яйцах.
-Позволяет объединить две жидкости
-Способы использования соевого лецитина в порошке

Соевый лецитин в качестве кондиционера для теста для улучшения выпекания.
Соевый лецитин используется в соусах и заправках для придания кремовой текстуры.
Использование соевого лецитина в качестве эмульгатора, позволяющего смешивать жидкости, которые обычно не такие, как вода и масло.
Соевый лецитин можно использовать для приготовления домашних кремов для тела.
Соевый лецитин используется для приготовления пены и может превращать жидкости в пену.
Если вы шеф-повар, владелец ресторана, заядлый пекарь или просто любите находить новые, умные ингредиенты, то покупайте порошок соевого лецитина оптом, чтобы получить фантастический ингредиент для добавления в свои рецепты.

Соевый лецитин Ингредиенты
Соевый лецитин без ГМО

Информация об аллергенах соевого лецитина
Упаковано в помещении, где обрабатываются орехи (включая арахис), семена, злаки, сою и продукты, содержащие глютен.

Хранение соевого лецитина
Хранить в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Вот наш рецепт:
Сравнительные характеристики сои и подсолнечника:
Содержание жирных кислот:
Пальмитиновая кислота
соя - 16; подсолнечник - 17
Стеариновая кислота
соя - 5; подсолнечник - 6
Олеиновая кислота
соя - 19; подсолнечник - 19
Линолевая кислота
соя - 53; подсолнечник - 63
Линолевая кислота
соя - 6; подсолнечник - 1

Коммерческий соевый лецитин представляет собой сложную смесь, содержащую ок.
65–75% фосфолипидов вместе с триглицеридами и меньшим количеством других веществ.
Основные фосфолипиды включают фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и инозитолсодержащие фосфатиды.
Другие сообщенные вещества включают углеводы, пигменты, стерины и стероловые гликозиды.
В этой статье рассматривается природа соединений, содержащихся в соевом лецитине, и наши текущие знания о его составе.

Лецитин - это жир, который содержится во многих продуктах, таких как соевые бобы и яичные желтки.
Соевый лецитин также известен как яичный лецитин, лецитина, оволецитин, соевый лецитин, соевый фосфолипид, соевый лецитин, вегилецитин, вителлин, желточник и другие названия.
Лецитин использовался в альтернативной медицине как возможно эффективное средство при лечении заболеваний печени.
Лецитин также использовался для лечения заболеваний желчного пузыря, деменции, связанной с болезнью Альцгеймера, возрастной потери памяти и травм головы.
Однако исследования показали, что лецитин не может быть эффективным при лечении этих состояний.
Другие применения, не подтвержденные исследованиями, включают высокий уровень холестерина, маниакально-депрессивное расстройство, дерматит, улучшение спортивных результатов, болезнь Паркинсона, стресс, бессонницу и другие состояния.
Соевый лецитин не позволяет сказать наверняка, эффективен ли лецитин при лечении какого-либо заболевания.
Лекарственное использование этого продукта не было одобрено FDA. Лецитин не следует использовать вместо лекарств, прописанных вам врачом.
Лецитин часто продается как растительная добавка.
Для многих растительных соединений не существует регулируемых производственных стандартов, и было обнаружено, что некоторые продаваемые добавки загрязнены токсичными металлами или другими лекарствами.
Травяные / лечебные добавки следует приобретать из надежных источников, чтобы свести к минимуму риск заражения.
Лецитин также можно использовать для целей, не указанных в данном руководстве по продукту.

Содержание фосфолипидов:
Фосфатидилэтаноламин
соя - 8; подсолнечник - 7
Фосфатидилхолин
соя - 12; подсолнечник - 15
Фосфатидная кислота
соя - 3,5; подсолнечник - 2
Фосфатидилинозитол
соя - 10; подсолнечник - 1

Виды лецитина
Добавки лецитина обычно получают из семян подсолнечника, яиц или соевых бобов.
Соя, безусловно, является наиболее часто используемым ингредиентом для создания добавок лецитина.
Также иногда используются животные жиры, рыба и кукуруза.

Хотя соевый лецитин обычно выпускается в форме гранулированных капсул, вы также можете купить лецитин подсолнечника как в порошковой, так и в жидкой форме.
Лецитин подсолнечника встречается не так часто, но некоторые люди предпочитают соевый лецитин, особенно если они стараются избегать использования генетически модифицированных организмов (ГМО) в своей пище.

В то время как соевые бобы иногда подвергаются генетической модификации в массовом производстве, семена подсолнечника - нет.
В отношении лецитина подсолнечника процесс экстракции также более щадящий.
Для извлечения лецитина из семян подсолнечника не требуются агрессивные химические вещества.

Снижает холестерин
Наиболее известным преимуществом лецитина является его способность снижать уровень холестерина.
Исследователи обнаружили, что соевый лецитин может способствовать повышению уровня холестерина ЛПВП (хорошего) и снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого) в профилях крови.
Соевый белок обеспечивает дополнительный импульс для людей, использующих его для лечения холестерина, благодаря другим компонентам, которые предлагает соя.

Улучшает здоровье сердца
Лецитин, полученный из сои, может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, особенно если у вас уже есть риск развития высокого кровяного давления или сердечных заболеваний.
Это согласно небольшому исследованию, в котором участникам давали соевые продукты, включая добавки лецитина.
Поскольку соя сложно переваривать, соевый лецитин дольше расщепляет соевые продукты.
Некоторым людям это помогает чувствовать сытость после употребления соевого лецитина.

Помогает кормящим матерям
Некоторые эксперты по грудному вскармливанию рекомендуют лецитин в качестве средства для предотвращения повторной закупорки протоков.
Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует принимать 1200 миллиграммов четыре раза в день, чтобы ощутить это преимущество.
Они предполагают, что лецитин может снизить вязкость грудного молока, что снижает вероятность закупорки молочных протоков в груди.

Однако это не предназначено для лечения закупоренных воздуховодов.
-Обработайте воздуховоды:
-приложение теплых компрессов
-массаж
-дополнительная подкачка при необходимости
-хорошее дренирование груди
-спрашивать консультанта по грудному вскармливанию за дополнительными предложениями
Сообщите своему врачу о любой температуре или гриппоподобных ощущениях.

Соевый лецитин в гранулах
Мы также предлагаем гранулы соевого лецитина, содержащие не менее 97% фосфолипидов.
В этой форме лецитин используется в качестве добавки для здоровья, участвует в метаболизме жиров, в здоровье печени, в защите и укреплении клеточных мембран и в правильном неврологическом функционировании.

Помогает улучшить пищеварение
Лецитин был протестирован на людях с язвенным колитом для улучшения пищеварения.
Эмульгирующие свойства лецитина способствуют цепной реакции, которая улучшает содержание слизи в кишечнике, облегчая процесс пищеварения и защищая нежную оболочку пищеварительной системы.
Даже если у вас нет язвенного колита, вы можете подумать об использовании лецитина, если у вас синдром раздраженного кишечника или другое заболевание, которое влияет на ваш пищеварительный процесс.

Лецитин уже давно является важным компонентом множества пищевых и непищевых продуктов и является одним из самых универсальных и ценных побочных продуктов масличной промышленности.
В пищевых продуктах лецитин выполняет около дюжины функций, в том числе как эмульгатор, как смачивающий агент, для снижения вязкости, как разделительный агент и для контроля кристаллизации.
Лецитин также выполняет функции во многих промышленных приложениях.
К 1940 году лецитиновая промышленность США была хорошо развита.
Лецитиновая промышленность достаточно развита, но на соевый лецитин повлияли несколько факторов.

Хотя исторически соя была основным источником лецитина во всем мире, ведется поиск других из-за возросшего спроса на лецитин, не подвергшийся генетически модифицированным организмам (ГМО), включая канолу и подсолнечник.
Хотя было показано, что лецитин из ГМО-соевых бобов эквивалентен линиям без ГМО, европейский рынок предпочитает лецитин без ГМО.
За последние несколько десятилетий лецитин стал более важным ингредиентом в качестве нейтрацитов и пищевых добавок.
Более того, открытие липосом предоставило новые и более эффективные средства доставки лекарств.
В этой главе рассматривается лецитиновая промышленность, производство и свойства коммерческих продуктов, их контроль качества и модификация, а также их использование в пищевых и непищевых продуктах.

Успокаивает и увлажняет кожу
Лецитин входит в состав некоторых средств по уходу за кожей.
Соевый лецитин используется в качестве смягчающего средства, делая кожу гладкой за счет восстановления увлажнения.
В большинстве этих продуктов используемый лецитин называется гидрогенизированным лецитином.
Существует не так много доказательств того, что лецитин, если его использовать отдельно, может вылечить прыщи и экзему, хотя некоторые люди для этого используют соевый лецитин.
Теоретически прием капсул лецитина может улучшить вашу кожу, поскольку соевый лецитин тонизирует и стимулирует другие части вашего тела, но мы не знаем наверняка.

Лецитин - это соединение фосфолипидов животного или растительного происхождения.
Соевый лецитин в основном извлекается из масличных культур, таких как соя, подсолнечник или рапс, но также может поступать из яичного желтка.
Соевый лецитин - это первый в мире вид лецитина.

Может бороться с симптомами деменции
Лецитин содержит холин - химическое вещество, которое мозг использует для связи.
Клинические исследования из надежных источников показывают, что диета, богатая холином, может улучшить память и помочь людям с болезнью Альцгеймера.

Что такое лецитин и что делает соевый лецитин?
Лецитин - это жирное вещество, которое содержится в клетках вашего тела, растительных и животных тканях.
Соевый лецитин состоит из жирных кислот и, в частности, одного типа молекулы жира, называемого фосфолипидами, - важного элемента клеточных мембран.
Лецитин, названный в честь греческого слова лекитос, обозначающего яичный желток, был впервые выделен из яичного желтка в 1850-х годах.

Внешний вид: вязкая жидкость янтарного цвета
Вкус: Типичный лецитин, без нежелательного запаха.
Влажность: максимум 1,0%
Кислотное число: максимум 30 мг КОН / г
Нерастворимый в ацетоне: минимум 62%
Нерастворимый бензол: максимум 0,30%
Нерастворимый в гексане: максимум 0,3%
Перекисное число: максимум 5 мэкв / кг.
Цвет: 11+ цветовая единица Гарднера
Вязкость: 80-140 Пуаз

Лецитин можно использовать для создания множества эмульгаторов типа масло / вода или воздух / вода.
Популярное применение состоит в превращении любого сока или ароматизированной жидкости в очень легкую пену.
Эти пены также можно заморозить для получения твердых пен.

Микробиологические стандарты
Общее количество планшетов: максимум 1000 / г
Формы кишечной палочки: отсутствуют
E-Coli: отсутствует
Дрожжи и плесень: максимум 50 / г
Сальмонелла: отсутствует
Стафилококк: отсутствует

Лецитин сои - это производное сои, которое состоит из фосфолипидного комплекса, называемого фосфатидилхолином.
Соевый лецитин считается основной диетической добавкой из-за питательных свойств соевого лецитина.
В качестве органического вещества соевый лецитин присутствует в мембранах пищевых продуктов, но тесно связан с соей, поскольку именно из него обычно извлекается соевый лецитин.
Соевый лецитин также верно, что соя имеет более высокий уровень лецитина лучшего качества и ее легче извлекать по сравнению с другими продуктами, такими как яичный желток или подсолнечное масло.

В настоящее время соевый лецитин коммерчески используется в качестве эмульгатора в упакованных пищевых продуктах и ​​естественным образом содержится в некоторых пищевых продуктах, в том числе:
цельнозерновые
орехи
соевые бобы
яичные желтки
Лецитин используется для: 4,5
снизить холестерин
поддерживать грудное вскармливание
уменьшить чувство усталости
Преимущества лецитина

Преимущества соевого лецитина
Лецитин - это фосфолипид, что означает, что соевый лецитин содержит полезные для здоровья питательные вещества, такие как жиры.
Соевый лецитин также помогает нам бороться с плохим холестерином, поскольку соевый лецитин улучшает уровень липидов в крови, а также помогает снизить уровень триглицеридов.
Соевый лецитин также содержит витамин B, витамин E и фосфор.

Порошок соевого лецитина (обезжиренный) производится из чистых, здоровых и наилучшим образом отобранных индийских 100% без ГМО соевых бобов, которые обладают универсальными, многофункциональными и уникальными свойствами в различных продуктах питания, кормах и фармацевтике.
Соевый лецитин представляет собой комбинацию встречающихся в природе фосфолипидов, таких как фосфатидилхолин (PC), фосфатидилинозит (PI), фосфатидилэтаноламин (PE) и триглицериды.

заявка
Идеально подходит для пищевых продуктов и пищевых продуктов, где требуется сухой лецитин с мягким вкусом и слабым ароматом.
Было обнаружено, что соевый лецитин очень полезен в широком спектре применений в пищевой промышленности, в основном из-за его превосходных эмульгирующих свойств.
Широко используется в выпечке, растворимых напитках, молочном порошке, пищевых продуктах, разделительных агентах и ​​т. Д.
В хлебобулочных изделиях соевый лецитин широко используется для увеличения удержания влаги, улучшения обрабатываемости теста и продления срока хранения.
В крекерах, печенье, кексах и пирогах лецитин улучшает шортенинг, дисперсию и действует как разделительный агент.

Что лецитин делает в организме?
Попадая в организм, лецитин распадается на холин 6, витаминоподобное питательное вещество, которое важно для здоровья печени.
Холин также помогает расщеплять жир в энергию, которую может использовать наш организм.
Лецитин также содержится в грудном молоке.
Некоторые женщины используют соевый лецитин для снижения вязкости грудного молока, что помогает предотвратить закупорку молочных протоков, затрудняющих легкое кормление грудью.
Однако нет исследований, доказывающих, что соевый лецитин может работать с этой целью.

Липидные вещества, содержащие холин, такие как лецитин, могут улучшить функциональные пути мозга.
Существуют противоречивые данные о том, можно ли использовать лецитин для лечения людей с заболеваниями нервной и нервной систем, но исследования этого преимущества лецитина многообещающие и продвигаются вперед.

Заявка:
Было обнаружено, что жидкий соевый лецитин очень полезен в широком спектре применений в пищевой промышленности, в основном благодаря своим превосходным эмульгирующим свойствам.
Широко используется в шоколадных и сложных покрытиях для изменения вязкости, в качестве эмульгатора и в качестве заменителя при сокращении использования дорогостоящего какао-масла.
В хлебобулочных изделиях лецитин широко используется для увеличения удержания влаги, равномерного перемешивания, улучшения обрабатываемости теста и продления срока хранения.
В крекерах, печеньях, пирогах и пирогах лецитин улучшает процесс образования жира, диспергирование и действует как успокаивающее средство.
Помимо пищевых продуктов, лецитин также имеет различные применения в фармацевтике, косметике и других промышленных применениях.

Для получения дополнительной информации об этих или других продуктах свяжитесь с нами по адресу info@atamankimya.com.

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.