Сорбиновая кислота


Сорбиновая кислота, или 2,4-гексадиеновая кислота, представляет собой натуральное органическое соединение, используемое в качестве пищевого консерванта.
Сорбиновая кислота имеет химическую формулу CH3 (CH) 4CO2H.
Сорбиновая кислота представляет собой бесцветное твердое вещество, которое слабо растворяется в воде и легко возгоняется.
Сорбиновая кислота была впервые выделена из незрелых ягод рябины обыкновенной (рябины), отсюда и ее название.

Химические названия: сорбиновая кислота, 2,4-гексадиеновая кислота, 2-пропенилакриловая кислота.

Сорбиновая кислота - надежный консервант, который очень эффективен при обеспечении надежной защиты от множества плесени, дрожжей и многих бактерий.
Сорбиновая кислота плохо растворяется в воде, что делает ее идеальной для применений с низким содержанием воды, таких как выпечка или в жирных средах.
По запросу доступна сорбиновая кислота фармацевтического качества.

EC / Номер списка: 203-768-7
№ CAS: 110-44-1
Мол. формула: C6H8O2


Название ИЮПАК: (2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота
Номер CAS: 110-44-1
C.A.S. номер 110-44-1
Химическая формула C6H8O2

Характеристики
Химическая формула: C6H8O2
Молярная масса: 112,128 г · моль − 1.
Плотность: 1,204 г / см3
Температура плавления: 135 ° C
Температура кипения: 228 ° C
Растворимость в воде: 1,6 г / л при 20 ° C.
Кислотность (pKa): 4,76 при 25 ° C

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: противомикробный консервант, фунгистатическое средство.

Сорбиновая кислота - это органическое соединение, которое в основном используется в качестве пищевого консерванта.
Сорбиновая кислота также эффективна в широком спектре применений, таких как корм для животных и средства личной гигиены.

При использовании в качестве пищевого консерванта сорбиновая кислота подавляет рост плесени, дрожжей и других микроорганизмов, обеспечивая стабильность при хранении.
Сорбиновая кислота часто используется в таких продуктах, как сыр, сухофрукты, йогурт, корма для домашних животных, сушеное мясо, безалкогольные напитки и выпечка.

Сорбиновая кислота (C6H8O2) - натуральный консервант, который получают из ягод рябины Sorbus aucuparia (семейство розоцветных). Его также получают синтетическим путем. Он подавляет рост грибков, дрожжей, плесени и некоторых бактерий и почти не токсичен для человека. Сорбиновая кислота безопасна для использования в широком спектре пищевых продуктов, лекарств и косметических продуктов. Сорбиновая кислота и ее соли, сорбат натрия, сорбат калия и сорбат кальция часто используются в пищевых продуктах в качестве консервантов.

Сорбиновая кислота - это натуральный продукт, который является одним из наиболее часто используемых пищевых консервантов на рынке хлебобулочных изделий. Это высокоэффективное противомикробное средство, подавляющее рост плесени, дрожжей и грибков, тем самым продлевая срок хранения.

Сорбиновая кислота
INCI: сорбиновая кислота.
Номер CAS: 110-44-1
EINECS-№: 203-768-7

Синонимы: 2,4-гексадиеновая кислота. E-200.
Молекулярная формула: C6H8O2
Молекулярный вес: 112,13
Кристаллический порошок белого или почти белого цвета. Слабо растворим в воде, легко растворим в 96-процентном этаноле. Температура плавления: 134,5 ° C.
Состояние: 99.0-101.0%

Они обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, особенно против плесени и дрожжей. Его активность снижается до pH> 6,0 - 6,5, с оптимумом 4,5.
Они используются в качестве консерванта в фармацевтических и косметических препаратах. Он имеет преимущество перед сорбиновой кислотой в большей растворимости в воде.
Эффективность увеличивается при сочетании с другими противомикробными средствами или с гликолями, такими как пропиленгликоль.

В эмульсиях лучше использовать равные части кислоты и соли калия из-за коэффициента распределения.


Преимущества продукта:
• Противомикробное средство, подавляющее рост плесени, дрожжей и грибков.
• Бесцветный, без запаха и без вкуса.
• Требуется меньше веса по сравнению с другими консервантами.

 

Применение продукта:
• Используется в качестве консерванта в еде и напитках.
• Используется для консервирования мяса из-за его естественных антибиотических свойств.

Сорбиновая кислота обладает физиологической инертностью и эффективностью даже в слабокислом диапазоне pH, а их нейтральный вкус, сорбиновая кислота и ее соли стали ведущими консервантами в пищевой промышленности во всем мире за последние 30 лет. Сорбиновая кислота широко используется в качестве консерванта в производстве продуктов питания, особенно в мясе, водных продуктах, овощах и фруктах, для подавления роста микробов. Он также широко используется в качестве консерванта в газированных напитках, морсах, молочных напитках для подавления роста микробов.

Сорбиновая кислота часто используется в качестве консерванта в продуктах питания и напитках, чтобы предотвратить рост плесени, дрожжей и грибков. Обычно соли предпочтительнее кислотной формы, потому что они более растворимы в воде, но активной формой является кислота. Оптимальный pH для противомикробной активности ниже pH 6,5. Сорбаты обычно используются в концентрациях от 0,025% до 0,10%. Однако добавление солей сорбата к пище немного повысит pH продукта, поэтому, возможно, потребуется отрегулировать pH для обеспечения безопасности. Он содержится во многих других продуктах, таких как сыры и хлеб.

Сорбиновая кислота, или 2,4-гексадиеновая кислота, представляет собой натуральное органическое соединение, используемое в качестве пищевого консерванта. Он имеет химическую формулу C6H8O2. Это бесцветное твердое вещество, которое слабо растворяется в воде и легко возгоняется. Впервые он был выделен из незрелых ягод рябины (Sorbus aucuparia), отсюда и его название.

СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
INCI: сорбиновая кислота

Экстракция: эта кислота присутствует в различных фруктах, но ее получают из плодов сорбеллано (sorbus aucuparia).

Преимущества: Сорбиновая кислота способствует сохранению косметических средств, они используются в качестве противомикробных средств в пищевой и косметической промышленности. В частности, уменьшите развитие дрожжей и грибков.


Другие названия: 2,4-Гексадиеновая кислота, (E, E) -; Сорбиновая кислота, (E, E) -; α-транс-γ-транс-сорбиновая кислота; транс, транс-сорбиновая кислота; транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота; Сорбистат; 1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота, (E, E) -; 2-пропенилакриловая кислота; 2,4-гексадиеновая кислота, (транс, транс) -; Уксусная кислота, (2-бутенилиден) -; Уксусная кислота, кротилиден-; Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова; Киселина сорбова; (E, E) -сорбиновая кислота; (2-бутенилиден) уксусная кислота; (E, E) -2,4-гексадиеновая кислота; Кротилиденуксусная кислота; Гекса-2,4-диеновая кислота, (E, E) -; Гексадиеновая кислота (E, E); Паносорб; Консервастат; 2,4-гексадиеновая кислота, (2E, 4E) -; 2E, 4E-гексадиеновая кислота; E 200; 2,4-гексадиеновая кислота; гекса-2,4-диеновая кислота

СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
Номер CAS: 110-44-1 - Сорбиновая кислота.
Происхождение: натуральное, синтетическое.
На других языках: Acide sorbique, Acido sorbico, Sorbinsäure, Ácido sórbico
Название INCI: СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
Номер EINECS / ELINCS: 203-768-7
Пищевая добавка: E200
Классификация: Регулируемый, Консервант
Биосовместимость (справочник COSMOS)
Сорбиновая кислота - консервант, используемый в косметике и продуктах питания (под названием E200). В естественном виде он присутствует в заливах Sorbier des oiseaux (Sorbus aucuparia L., отсюда и его название), из которого он был изолирован. Разрешено в органике.
Ограничение для Европы: Максимально допустимая концентрация в готовых косметических препаратах составляет 0,6%.

Его функции (INCI)
Консервант: подавляет развитие микроорганизмов в косметических продуктах.
Маскировка: уменьшает или подавляет запах или основной вкус продукта.

Сорбиновая кислота - это встречающееся в природе соединение, которое является наиболее часто используемым пищевым консервантом в мире. Он очень эффективен для подавления роста плесени, которая может испортить пищу. Когда сорбиновая кислота распыляется на внешнюю поверхность пищевых продуктов, плесень подавляется на период времени, который позволяет отправлять и хранить пищу по всему миру. Когда речь идет о продуктах питания человека, сорбиновая кислота чаще всего используется в винах, сырах, выпечке, свежих продуктах, охлажденном мясе и моллюсках. Из-за своих противогрибковых свойств сорбиновая кислота также используется в консервированных продуктах, включая соленые огурцы, чернослив, вишню мараскино, инжир и готовые салаты.

Сорбиновая кислота представляет собой монокарбоновую кислоту с прямой цепью, используемую в косметических препаратах в качестве консерванта в концентрациях до 1,0%.
Сорбиновая кислота и сорбат калия были практически нетоксичны для крыс и мышей в исследованиях острой пероральной токсичности.
В субхронических исследованиях не наблюдалось значительных побочных эффектов у крыс, мышей или собак при включении в рацион 10% сорбиновой кислоты.
Сорбиновая кислота и сорбат калия в концентрациях до 10% практически не вызывали раздражения глаз кролика.
Оба ингредиента в концентрациях до 10% вызывали лишь незначительное раздражение.
Сорбиновая кислота и сорбат калия были протестированы на мутагенные эффекты с использованием теста Эймса, тестов генетической рекомбинации, тестов реверсии, rec-тестов, тестов на хромосомные аберрации, обмены сестринских хроматид и генные мутации.
Результаты были как положительными, так и отрицательными. Сорбат калия в концентрации 0,1% в рационе или 0,3% в питьевой воде крыс в течение периода до 100 недель не вызывал новообразований.
В других хронических исследованиях сорбиновая кислота не продемонстрировала канцерогенного действия у крыс или мышей, получавших рационы, содержащие до 10% сорбиновой кислоты.
У беременных мышей и крыс, получавших сорбат калия, тератогенных эффектов не наблюдалось.
В трех тестах с повторным повреждением, общая степень сенсибилизации сорбиновой кислоты составила 0, 0,33 и 0,8%.
Всех сенсибилизированных субъектов индуцировали 20% сорбиновой кислотой и провоцировали 5% сорбиновой кислотой.
Составы, содержащие до 0,5% сорбиновой кислоты и / или сорбата калия, не были значительными первичными или кумулятивными раздражителями и не сенсибилизаторами при данной тестовой концентрации.
Состав, содержащий 0,01% сорбиновой кислоты, не был фотосенсибилизатором.
На основании имеющихся данных можно сделать вывод, что сорбиновая кислота и сорбат калия безопасны в качестве косметических ингредиентов в нынешней практике использования (и концентрации.


Сорбиновая кислота - это встречающееся в природе соединение, которое стало наиболее часто используемым пищевым консервантом в мире и делает возможным создание глобальной пищевой цепи.
Он очень эффективен в подавлении роста плесени, которая может испортить пищу и распространить смертельные заболевания.
Например, когда сорбиновая кислота распыляется на внешнюю часть деревенской ветчины, плесень не растет в течение 30 дней.
Это позволяет доставлять и хранить продукты по всему миру.

Сорбиновая кислота является предпочтительным консервантом по сравнению с нитратами.
Его наносят на пищу путем опрыскивания или погружения пищи в раствор сорбиновой кислоты и воды.

Как пищевой консервант
Сорбиновая кислота чаще всего содержится в пищевых продуктах, кормах для животных, фармацевтических препаратах и ​​косметике.

Когда дело доходит до продуктов питания для человека, сорбиновая кислота чаще всего используется при:

вина
сыры
выпечка
свежие продукты
охлажденное мясо и моллюски
Сорбиновая кислота используется для консервирования мяса из-за ее естественных антибиотических свойств.


Сорбиновая кислота и ее соли в течение многих лет широко использовались в пищевой промышленности в качестве важных пищевых консервантов для подавления роста различных бактерий, дрожжей и грибков в кислой среде. Воздействие на здоровье привело к ограничению концентраций, которые можно использовать в продуктах питания.


Номер CAS: 110-44-1

Синонимы: (2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота, 2,4-гексадиеновая кислота

Сорбиновая кислота используется в качестве консерванта в продуктах питания и напитках, чтобы предотвратить рост плесени, дрожжей и грибков.

Использование: консервант, косметика, корм, табак, ингибитор плесени, ингибитор дрожжей, бактерицид, противомикробное средство, напитки, порошок для напитков, безалкогольные напитки, торты, сыр, рыба, фруктовый сок, маргарин, маринованные продукты, заправки для салатов, свежий салат, вино, Пудинги, соусы, продукты для выпечки, соус, пищевые красители, молоко, вино, ароматизатор.

Общее описание
Сорбиновая кислота используется в качестве пищевого консерванта и обладает антимикробным свойством.


Биохимия / физиол Действия
Сорбиновая кислота может использоваться для подавления бактериальных, дрожжевых и грибковых сульфгидрильных ферментов путем ингибирования поглощения аминокислот.


Фактически, его самое раннее применение было против одного из самых смертоносных токсинов, известных человечеству, бактерии Clostridium botulinum, которая может вызывать ботулизм.
Его использование спасло бесчисленное количество жизней, предотвратив рост бактерий, позволив при этом безопасно транспортировать и хранить мясо.

Из-за своих противогрибковых свойств сорбиновая кислота также используется в консервированных продуктах, включая соленые огурцы, чернослив, вишню мараскино, инжир и готовые салаты.


Сорбиновая кислота выглядит как белый порошок или кристаллы. Температура плавления 134,5 ° C. Слегка кисловатый и терпкий вкус со слабым запахом.

Сорбиновая кислота представляет собой гексадиеновую кислоту с двойными связями в С-2 и С-4; он имеет четыре геометрических изомера, из которых транс, транс-форма встречается в природе.
Это гексадиеновая кислота, полиненасыщенная жирная кислота, жирная кислота со средней длиной цепи и альфа, бета-ненасыщенная монокарбоновая кислота.
Это сопряженная кислота сорбата.


Это безопасно?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает сорбиновую кислоту безопасной для регулярного использования, поскольку она не связана с раком или другими серьезными проблемами со здоровьем.
У некоторых людей может быть аллергия на сорбиновую кислоту, но реакции обычно легкие и включают легкий кожный зуд.

Вывод
Сорбиновая кислота оказалась жизненно важной для нашей способности хранить пищу и транспортировать ее на большие расстояния.
Аллергия встречается редко и обычно очень легкая, но воздействие неразбавленной сорбиновой кислоты может сопряжено с определенным риском.

Благодаря своей физиологической инертности, эффективности даже в слабокислом диапазоне pH и нейтральному вкусу сорбиновая кислота и ее соли стали ведущими консервантами в пищевой промышленности во всем мире за последние 30 лет.
Наиболее часто используемые продукты - это сама сорбиновая кислота (E200) и сорбат калия (E202).
Во многих странах также разрешены сорбат натрия (E201) и сорбат кальция (E203).
Сорбиновая кислота плохо растворяется в воде, сорбат натрия лучше растворяется, а сорбат калия очень легко растворяется и может использоваться для получения 50% исходных растворов.
Растворимые сорбаты предпочтительны, когда желательно использовать консервант в жидкой форме или когда необходимо консервировать водные системы.
Сорбат натрия в твердой форме нестабилен и очень быстро окисляется при воздействии атмосферного кислорода.
Поэтому он не производится в промышленных масштабах.
Водные растворы сорбата натрия некоторое время остаются стабильными.
Сорбат кальция используется в производстве фунгистатических оберток, поскольку он очень устойчив к окислению, но его применение очень ограничено.
Сорбиновую кислоту и сорбаты можно добавлять непосредственно в продукт. Продукты можно окунать или опрыскать водными растворами сорбатов.
Присыпание пищи сухой сорбиновой кислотой также возможно, но менее рекомендуется, поскольку сорбиновая кислота раздражает кожу и слизистые оболочки.
Сорбиновая кислота и особенно сорбат кальция могут использоваться в качестве активных веществ в фунгистатических обертках.
Будет дан общий обзор многочисленных применений сорбиновой кислоты в пищевом секторе.


Сорбиновая кислота - это короткоцепочечная ненасыщенная (с двойными связями) жирная кислота. Его название iupac - 2,4-гексадиеновая кислота, а его химическая формула - C6H8O2. Он имеет карбоновый хвост с pKa 4,76. Его температуры плавления и кипения составляют 136 и 228 градусов по Цельсию соответственно. Он обычно используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, поскольку его минеральные соли обладают антимикробными свойствами в кислых растворах. Его недиссоциированная форма на несколько градусов более антимикробна, чем ее диссоциированная форма, и зависит от pH, но обе обладают антимикробными свойствами. Он особенно эффективен против грибков и имеет то преимущество, что не уменьшается со временем. Обычно фунгистатическая доза в присутствии этанола и серы составляет примерно 200 мг / л. Его также можно использовать для удаления минеральных отложений. Сорбиновая кислота сама по себе обладает тонкими сенсорными характеристиками, но часть населения считает ее особенно неприятной.

Применение в микробиологии вина:
Часто применяется сорбиновая кислота, чтобы предотвратить брожение в бутылке слишком сухих вин. Обычно он используется для подавления сахаромицетов, что у него неплохо получается. Проблема заключается в том, что молочнокислые бактерии, в частности Oenococcus, могут этерифицировать его в спирт (сорбиловый спирт), а затем он имеет тенденцию к перегруппировке и превращению в 2-этоксигекса-3,5-диен, который имеет сильный запах герани. неприятно. Сообщается, что его сенсорный порог составляет около 100 нг / л, что является относительно небольшим количеством. Сообщалось, что другие гены молочнокислых бактерий способны метаболизировать сорбиновую кислоту. Чтобы свести к минимуму возможность появления этого постороннего запаха в сладких запасах и при смешивании, в винах необходимо удалить твердые частицы, отфильтровать, должным образом сульфитировать и хранить при низкой температуре.

Сорбиновая кислота малотоксична. Его можно использовать во многих продуктах питания, таких как фруктовые / овощные соки, готовые супы и бульоны, жареные рыбные шарики, курага и изюм.

Производство
Традиционный путь получения сорбиновой кислоты включает конденсацию малоновой кислоты и транс-бутеналя.
Его также можно получить из изомерных гексадиеновых кислот, которые доступны в результате катализируемой никелем реакции аллилхлорида, ацетилена и монооксида углерода.
Однако коммерчески используемый путь основан на кротоновом альдегиде и кетене.
Ежегодно производится около 30 000 тонн.

Сорбиновая кислота широко используется в качестве консерванта во многих продуктах питания.
Преимущества сорбатов в качестве пищевых консервантов двоякие: сорбаты подавляют широкий спектр дрожжевых и плесневых бактерий и обладают чрезвычайно низкой токсичностью.
Известно несколько протоколов получения сорбиновой кислоты и сорбатов.
Однако наиболее распространенный метод производства промышленных количеств требует стадии разложения, которая дает нежелательные окрашенные побочные продукты.
Чтобы получить продукт пищевого качества или лучше, требуется несколько этапов очистки.

История
Сорбиновая кислота была выделена в 1859 г. перегонкой масла рябины А. В. фон Хофманном.
При этом образуется парасорбиновая кислота, лактон сорбиновой кислоты, который он превращает в сорбиновую кислоту путем гидролиза.
Его противомикробное действие было обнаружено в конце 1930-х и 1940-х годах, а коммерческое использование этого препарата началось в конце 1940-х и 1950-х годах.
Начиная с 1980-х годов, сорбиновая кислота и ее соли использовались в качестве ингибиторов Clostridium botulinum в мясных продуктах для замены нитритов, которые могут производить канцерогенные нитрозамины.

Свойства и использование
При pKa 4,76 он примерно такой же кислый, как уксусная кислота.

Сорбиновая кислота и ее соли, такие как сорбат натрия, сорбат калия и сорбат кальция, являются антимикробными агентами, часто используемыми в качестве консервантов в продуктах питания и напитках для предотвращения роста плесени, дрожжей и грибков.
Обычно соли предпочтительнее кислотной формы, потому что они более растворимы в воде, но активной формой является кислота.
Оптимальный pH для противомикробной активности ниже pH 6,5. Сорбаты обычно используются в концентрациях от 0,025% до 0,10%.
Однако добавление солей сорбата к пище немного повысит pH продукта, поэтому, возможно, потребуется отрегулировать pH для обеспечения безопасности.
Он содержится в таких продуктах, как сыр и хлеб.

Цифры E:

E200 Сорбиновая кислота
E201 Сорбат натрия
E202 Сорбат калия
E203 Сорбат кальция
Некоторые плесневые грибки (особенно некоторые штаммы Trichoderma и Penicillium) и дрожжи способны детоксифицировать сорбаты декарбоксилированием с образованием транс-1,3-пентадиена.
Пентадиен проявляется как типичный запах керосина или нефти. Другие реакции детоксикации включают восстановление до 4-гексенола и 4-гексеновой кислоты.

Сорбиновая кислота также может использоваться в качестве добавки к холодной резине и в качестве промежуточного продукта при производстве некоторых пластификаторов и смазок.

Безопасность

Это раздел нуждается в дополнительных ссылок для проверки. Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив цитаты из надежных источников.
Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. (Январь 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
Значение LD50 сорбиновой кислоты составляет от 7,4 до 10 г / кг.
Таким образом, сорбиновая кислота и сорбаты обладают очень низкой токсичностью для млекопитающих - отсюда их широкое использование для консервирования продуктов питания и напитков.
Сорбиновая кислота естественным образом содержится в лесных ягодах, относительно нестабильна и быстро разлагается в почве, поэтому считается экологически чистой.
В организме он обычно метаболизируется тем же путем окисления, что и капроновая кислота, насыщенная 5 углеродными жирными кислотами.


Смотрите также
Сорбитол
Полисорбат
Кислоты в вине
Парасорбиновая кислота


сорбиновая кислота
110-44-1
(2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота
2E, 4E-гексадиеновая кислота
Гекса-2,4-диеновая кислота
Паносорб
Сорбистат
2,4-гексадиеновая кислота, (2E, 4E) -
2-пропенилакриловая кислота
транс, транс-сорбиновая кислота
Гексадиеновая кислота
(E, E) -2,4-гексадиеновая кислота
альфа-транс-гамма-транс-сорбиновая кислота
Preservastat
(E, E) -Сорбиновая кислота
транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота, (E, E) -
Кротилиден уксусная кислота
Киселина сорбова
Уксусная кислота, кротилиден-
Caswell № 801
Сорбиновая кислота [USAN]
Acidum sorbicum
Уксусная кислота, (2-бутенилиден) -
Киселина сорбова [чешский]
транс-транс-2,4-гексадиеновая кислота
(E, E) -1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
(2E, 4E) -2,4-гексадиеновая кислота
Гексадиеновая кислота (E, E)
(2-бутенилиден) уксусная кислота
С6: 2н-2,4
Сорбиновая кислота (NF)
Сорбиновая кислота [NF]
UNII-X045WJ989B
CCRIS 5748
HSDB 590
1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота, (E, E) -
E 200
EINECS 203-768-7
MFCD00002703
5309-56-8
Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова
Код химического пестицида EPA 075901
(2-бутенилиден) уксусная кислота
AI3-14851
ЧЕБИ: 38358
Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова [Чехия]
(E, E) -сорбиновая кислота; Сорбиновая кислота
X045WJ989B
22500-92-1
NCGC00091737-01
DSSTox_CID_1277
DSSTox_RID_76053
DSSTox_GSID_21277
Гексадиеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота, 99%
(2E, 4E) гекса-2,4-диеновая кислота
CAS-110-44-1
Раствор сорбиновой кислоты
(2E) -2,4-гексадиеновая кислота
Сорбиновая кислота, (E, E) -
Sorbinsaeure
Sorbinsaure
NSC49103
Е-сорбиновая кислота
транс, транс-SA
группа сорбиновой кислоты
Сорбиновая кислота FCC
Гекса-2,4-диеновая кислота, (E, E) -
2,4-Hexadiensaeure
NSC 35405
NSC 49103
NSC 50268
Кротилиден-уксусная кислота
203-768-7 по К.Э.
SCHEMBL1647
Сорбиновая кислота> = 99,0%
91751-55-2
MLS002152937
(2-бутенилиден) -уксусная кислота
(E, E) -SA
CHEMBL250212
(е, е) -гекса-2,4-диеновая кислота
DTXSID3021277
Сорбиновая кислота, аналитический стандарт
ЧЕБИ: 35962
FEMA 3921
HMS3039E13
Сорбиновая кислота, калиевая соль (ван)
HY-N0626
STR09707
ZINC1558385
Tox21_111164
Tox21_201719
Tox21_300182
2,4-SA
LMFA01030100
LS-504
s4983
SBB060282
(2E, 4E) -2,4-гексадиеновая кислота #
Калиевая соль 2,4-гексадиеновой кислоты
АКОС000119456
CCG-266056
NE10215
2,4-гексадиеновая кислота, (транс, транс) -
2,4-гексадиеновая кислота,> = 99%, FCC
альфа-транс-гамма-транс-сорбиновая кислота
NCGC00091737-02
NCGC00091737-03
NCGC00091737-05
NCGC00253957-01
NCGC00259268-01
E200
P891
SMR001224532
Сорбиновая кислота, испытанная согласно Ph.Eur.
Сорбиновая кислота первого сорта SAJ> = 98,5%
CS-0009618
S0053
Сорбиновая кислота 1000 мкг / мл в ацетонитриле
Сорбиновая кислота, чистота реактива Vetec ™, 98%
ST51046499
Сорбиновая кислота для синтеза 99,0-101,0%
альфа-транс-Laquo gammaRaquo -трансорбиновая кислота
D05892
Гексадиеновая кислота 1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
A829400
Ан-651/40229308
Q407131
J-002425
J-524281
2,4-гексадиеновая кислота, (E, E) -; 2,4-гексадиеновая кислота
F8886-8255
Сорбиновая кислота, Справочный стандарт Европейской фармакопеи (EP)
Сорбиновая кислота, Справочный стандарт Фармакопеи США (USP)
Сорбиновая кислота, фармацевтический вторичный стандарт; Сертифицированный справочный материал

Сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота подавляет рост C. botulinum и дополнительно снижает образование нитрозаминов.
Чтобы противодействовать использованию нитрита в высоких концентрациях при консервировании мяса, была предложена фракционная замена нитрита сорбиновой кислотой.

Сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота, сорбат калия и сорбат кальция - новые, высокоэффективные, безопасные и неядовитые пищевые консерванты.
Они заменяют бензойную кислоту в качестве традиционного консерванта. Сорбиновая кислота, сорбат калия и сорбат кальция, одобренные во всем мире, теперь часто успешно используются в качестве стандартных продуктов во многих отраслях пищевой промышленности. Поскольку это кислые консерванты, лучше использовать их при pH 5–6.

Сорбиновая кислота, сорбат калия и сорбат кальция представляют собой ненасыщенные жирные кислоты и соли ненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в нормальном метаболизме жиров в организме человека и окисляются до диоксида углерода и, наконец, воды. Они не накапливаются в организме человека.


КОНСЕРВАНТЫ | Разрешенные консерванты - сорбиновая кислота
Линда В. Томас, в Энциклопедии пищевой микробиологии, 1999 г.

Вступление
Сорбиновая кислота получила свое название от Sorbus aucuparia, потому что именно из ягод этого дерева она была впервые выделена (Таблица 1).
Семьдесят лет спустя его потенциал как противомикробного агента был обнаружен, и сорбиновая кислота и ее соли (обычно называемые сорбатом) теперь используются в качестве консервантов в различных пищевых продуктах во многих странах.

Таблица 1. История использования сорбата в качестве пищевого консерванта.

1859 г. Выделено из масла ягод рябины (рябины).
1870–1890 Сформулирована химическая структура.
1900 г. Впервые синтезирован путем конденсации кротонового альдегида и малоновой кислоты.
1926 Синтез сорбиновой кислоты окислением сорбальдегида.
1939–1940 Признание антимикробных свойств
1945 Патент США на использование в качестве противогрибкового агента в пищевых продуктах.
1940–1960 Промышленное производство. Использование в молочных, фруктовых и овощных продуктах
1974 обнаружено, что сорбат калия подавляет рост бактерий.

Сорбиновая кислота представляет собой ненасыщенную алифатическую монокарбоновую жирную кислоту с прямой цепью, 2,4-гексадиеновую кислоту.
Соли и сложные эфиры образуются в результате реакции с карбоксильной группой; реакции также происходят через его сопряженную двойную связь.
Кислота и ее соли натрия, кальция и калия используются в пищу.
Обычно используется калиевая соль, потому что она более устойчива и ее легче производить.
Кроме того, его более высокая растворимость позволяет использовать сорбат в растворах, подходящих для окунания и распыления.
Другие производные с антимикробными свойствами (сорбоилпальмитат, сорбамид, этилсорбат, сорбиновый ангидрид) имеют ограниченное применение, поскольку они более нерастворимы, токсичны и неприятны для вкуса.


Сорбиновая кислота и ее соли кальция, калия и натрия используются в качестве консервантов в широком спектре пищевых продуктов, включая молочные продукты, мясо, рыбу, овощи, фрукты, хлебобулочные изделия, эмульсии, напитки и т. Д.
К их преимуществам можно отнести широкий антимикотический и антибактериальный спектр действия; отсутствие влияния на органолептические свойства продуктов; хорошая активность в менее кислых условиях (по сравнению с пропионатом или бензоатом) и безопасность.
Сорбат был признан безопасным, и его допустимая суточная доза составляет 25 мг / кг массы тела, что выше, чем у большинства других консервантов.


Сорбиновая кислота активна против дрожжей, плесени и многих бактерий.
Подавление микробов сорбатом варьируется и зависит от видов, штаммов, состава пищи, pH, aw, обработки пищевых продуктов, температуры хранения и концентрации сорбата.
Антимикробное действие сорбата зависит от pH и наиболее эффективно приближается к его константе диссоциации (pKa = 4,76); однако возможно, что он обладает хорошим ингибирующим действием при pH до 6,5–7,0, что является преимуществом по сравнению с другими консервантами, такими как бензойная и пропионовая кислоты, которые теряют свою эффективность при pH 4,5–5,5.
Наиболее часто используемые формы включают сорбиновую кислоту и ее калиевую соль.
Сорбаты нашли широкое применение в различных продуктах питания, включая молочные продукты, хлебобулочные изделия, фрукты и овощи, мясные и рыбные продукты, напитки, пищевые эмульсии, сахар и кондитерские изделия. Максимально допустимая концентрация сорбатов для большинства пищевых продуктов составляет от 0,1% до 0,3%.


Сорбиновая кислота нетоксична и метаболизируется путем окисления жирных кислот, что является общим для лабораторных млекопитающих и людей.


Сорбат используется в качестве консерванта в широком спектре продуктов (Таблица 3).
Его можно смешивать с сухими ингредиентами (например, мукой, солью) или наносить на поверхности путем окунания, распыления или опудривания.
Он может быть включен в упаковочный материал с использованием органических носителей, таких как этанол, растительное масло или пропиленгликоль.
Допустимые уровни зависят от типа продукта и страны происхождения, но обычно максимальный уровень составляет 0,2%. Более высокие концентрации можно использовать для упаковки или обработки поверхности.
Использование сорбатов в Великобритании подпадает под Список 2, Часть A Положений о различных пищевых добавках 1995 года (Законодательный акт 3187).

Сорбиновая кислота и сорбаты
2,4-Гексадиеновая кислота и 2-пропенилакриловая кислота - это химические названия сорбиновой кислоты.
ФАО / ВОЗ описывает его как бесцветные иглы или белый сыпучий порошок, имеющий легкий характерный запах с чистотой не менее 99,0% и молярной массой 112,12 г / моль, с температурой плавления от 132 до 135 ° C, и слабо растворим в воде и растворим в этаноле.

Сорбиновая кислота активна против дрожжей, плесени и многих бактерий.
Подавление микробов сорбатом варьируется и зависит от видов, штаммов, состава пищи, pH, aw, обработки пищевых продуктов, температуры хранения и концентрации сорбата. Антимикробное действие сорбата зависит от pH и наиболее эффективно приближается к его константе диссоциации (pKa = 4,76); однако возможно, что он обладает хорошим ингибирующим действием при pH до 6,5–7,0, что является преимуществом по сравнению с другими консервантами, такими как бензойная и пропионовая кислоты, которые теряют свою эффективность при pH 4,5–5,5. Наиболее часто используемые формы включают сорбиновую кислоту и ее калиевую соль. Сорбаты нашли широкое применение в различных продуктах питания, включая молочные продукты, хлебобулочные изделия, фрукты и овощи, мясные и рыбные продукты, напитки, пищевые эмульсии, сахар и кондитерские изделия. Максимально допустимая концентрация сорбатов для большинства пищевых продуктов составляет от 0,1% до 0,3%.

Применение: Сорбиновая кислота - это встречающаяся в природе слабая кислота, которая является наиболее распространенным пищевым консервантом в мире. Сорбиновая кислота - это противомикробное средство, используемое для предотвращения роста плесени, дрожжей и грибков, особенно в сыре, йогурте, мясе, вине, безалкогольных напитках и т. Д. Его также можно найти в кормах для животных, фармацевтических препаратах и ​​косметике.

Консерванты обычно используются в качестве добавок в пищевых, косметических и фармацевтических продуктах.
Добавление консервантов предотвращает изменение и разрушение рецептуры продукта.
В настоящее время этот тип консервирования часто выполняется с использованием химических консервантов, таких как сорбиновая кислота и соответствующие соли натрия, калия и кальция из-за ее высокой растворимости.
Практическое использование сорбатов включает защиту пищевых продуктов, кормов для животных, фармацевтических препаратов, косметических продуктов и упаковочных материалов.
Сорбаты используются в качестве пищевого консерванта при производстве сыра и сырных продуктов, йогурта и сметаны.

Эти соединения обычно используются для подавления роста дрожжей и плесени.
Кроме того, они эффективны против широкого спектра бактерий.
Наибольшая активность этих соединений зафиксирована в продуктах с низким значением pH, в то время как они неэффективны в продуктах с нейтральным значением pH.
Их растворимость в воде варьируется в зависимости от pH и температуры окружающей среды.
По мере увеличения концентрации растворимых пищевых компонентов, таких как сахароза, глюкоза и NaCl, растворимость сорбиновой кислоты в воде снижается.
В то время как растворимость сорбиновой кислоты в воде при 25 ° C составляет 0,16%, растворимость сорбата калия в тех же условиях составляет более 50%.
Сорбат калия с химической структурой CH3CH = CHCH = CHCOOK представляет собой белый кристаллический порошок.
Его растворимость в воде очень высока, и его растворимость составляет 139,2 г в 100 мл воды. 20 г растворяется в 1 мл спирта при 20 ° C.
Сорбаты более растворимы в спирте, чем в воде.

Сорбиновая кислота может применяться в пищевых продуктах по-разному.
Его можно добавлять непосредственно в продукт или распылять на поверхность, разбрызгивать в форме порошка, окунать в растворы сорбата пищевого качества, приготовленные в определенных концентрациях, или покрыть упаковочными материалами сорбата.
Для окунания и распыления требуются растворы с высокой концентрацией.

Пищевые добавки, такие как консерванты, могут вызвать аллергическую реакцию или реакцию непереносимости.
В качестве консерванта сорбиновая кислота считается безопасной и нетоксичной, но ее использование особенно в больших количествах может потенциально привести к аллергии.
Мигрень, распространенный тип головной боли, является одним из возможных неблагоприятных последствий воздействия сорбата калия на здоровье. Уровень калия в крови выше нормы может привести к гиперкалиемии.

Использование сорбиновой кислоты и ее солей в обработанных пищевых продуктах чрезвычайно важно. Отказ от использования этого противомикробного агента может вызвать микробную активность, которая приведет к пищевому отравлению.
Однако есть некоторые ограничения в использовании этих консервантов.
Ферментированные продукты - это основная группа пищевых продуктов, в которой есть ограничения в отношении пищевых добавок из-за их важности для здорового питания, профилактики и лечения.


Использование сорбиновой кислоты и ее солей в обработанных пищевых продуктах чрезвычайно важно.
Отказ от использования этого противомикробного агента может вызвать микробную активность, которая приведет к пищевому отравлению.
Однако есть некоторые ограничения. Ферментированные продукты - это основная группа пищевых продуктов, в которой есть ограничения в отношении пищевых добавок из-за их важности для здорового питания, профилактики и лечения.

Сорбиновая кислота и сорбат калия уже разрешены для использования в пищевых продуктах и ​​кормах в качестве консервантов.
Сорбиновая кислота и ее калиевая соль безопасны при использовании в максимальной предложенной дозе в кормах для собак и кошек (2500 (сорбиновая кислота) и 3400 (сорбат калия) мг / кг) и молодняка жвачных животных (6700 (сорбиновая кислота) и 9000 (сорбат калия) мг / кг).
Этот вывод распространяется на все виды животных.
Вклад сорбата калия в обеспечение животных калием следует учитывать при составлении рациона или при добавлении его в воду для питья.
Поскольку в пищевых продуктах животных, производящих пищевые продукты, не ожидается измеримых остатков сорбиновой кислоты или иона калия, сорбиновая кислота и сорбат калия считаются безопасными для потребителей при использовании до максимального предложенного уровня.
Сорбиновая кислота и сорбат калия раздражают кожу, глаза и дыхательные пути.
Использование сорбиновой кислоты и ее калиевой соли в кормлении животных не представляет опасности для окружающей среды.
Поскольку сорбиновая кислота и сорбат калия являются разрешенными пищевыми добавками в ЕС для использования в качестве консервантов, разумно ожидать, что эффект в пище будет наблюдаться в кормах, когда они используются в сопоставимых концентрациях и в аналогичных условиях.
Группа FEEDAP высказывает сомнения относительно эффективности сорбиновой кислоты и ее калиевой соли в качестве консервантов в полноценных кормах с влажностью ≤ 12%.
Следует указать эквивалентные концентрации сорбиновой кислоты и сорбата калия при использовании в качестве консервантов в питьевой воде.

Ключевые слова: сорбиновая кислота, Е 200, сорбат кальция, Е 202, сорбат калия, Е 203, пищевые добавки.

А. В. Ван Хоффман первым выделил сорбиновую кислоту из ягод рябины в 1859 году. Антимикробные (консервантные) свойства сорбиновой кислоты были признаны в 1940-х годах. В конце 1940-х и 1950-х годах он стал коммерчески доступным. С тех пор сорбиновая кислота была тщательно протестирована и использовалась в качестве консерванта во многих пищевых продуктах. В вине его использование было легализовано во Франции в 1959 году и в Германии в 1971 году. Сорбиновая кислота и ее калиевая соль теперь используются во многих странах при производстве сладких белых вин. В США BATF разрешает использование сорбиновой кислоты и сорбата калия для консервирования вина. Максимально допустимая концентрация сорбиновой кислоты в готовом вине составляет 300 мг / л (300 частей на миллион).

Сорбиновая кислота (2,4-гексадиеновая кислота) представляет собой ненасыщенную жирную кислоту с прямой цепью с молекулярной массой 112,13 и формулой: CH3 - CH = CH - CH = CH - COOH. Сорбиновая кислота коммерчески выпускается в виде порошка или гранул, она имеет характерный едкий запах и кислый вкус. Карбоксильная (COOH) группа в сорбиновой кислоте очень реактивна и может образовывать соли с кальцием, натрием и калием. Калиевая соль сорбиновой кислоты коммерчески доступна в виде порошка или гранул. Его молекулярная масса составляет 150,22, и он хорошо растворяется в воде.

Растворимость сорбиновой кислоты в воде низкая (0,16 г / 100 мл) и увеличивается с повышением температуры. Растворимость выше в этаноле, но снижается в присутствии других растворенных веществ, таких как сахар. Сорбат калия (по сравнению с сорбиновой кислотой) хорошо растворим в воде. Растворимость снижается с увеличением содержания этанола и / или сахара в смеси растворителей. Этот момент важен, поскольку сладкие вина содержат как сахар, так и алкоголь.

Антимикробная активность

Антимикробное действие сорбиновой кислоты прежде всего против дрожжей и плесени. Его действие против бактерий оказывается избирательным. В концентрациях, используемых в вине, кажется, что он не предотвращает порчу из-за уксусных или молочнокислых бактерий. Дрожжи сусла и вина, ингибируемые сорбиновой кислотой, включают виды родов Brettanomyces, Candida, Hansenula, Pichia, Saccharomyces, Torulaspora и Zygosaccharomyces.

Подавляющее действие сорбиновой кислоты на штаммы дрожжей неоднородно. Некоторые виды более терпимы, чем другие. Например, согласно Pitt (1974), Zygosaccharomyces bailii не ингибировался сорбиновой кислотой в концентрации 0,06% в 10% глюкозе. Следует отметить, что дрожжи Zygosaccharomyces bailii также устойчивы к диоксиду серы и диэтилпирокарбоновой кислоте (DEPC) и могут сбраживать сусло с высоким содержанием сахара, например концентрат виноградного сока, содержащий от 55 до 72 процентов сахара. Если для подслащивания вина используется загрязненный концентрат, он может вызвать повторное употребление, даже если присутствует нормальная концентрация сорбиновой кислоты.


Ингибирующее влияние сорбиновой кислоты наиболее велико, когда она находится в недиссоциированной форме. КПК сорбиновой кислоты составляет 4,75. Противомикробное действие усиливается при снижении значения pH ниже 4,75. Другими словами, доля недиссоциированной формы сорбиновой кислоты увеличивается (более 50%), когда pH падает ниже 4,75, что может привести к усилению антимикробного действия.


Сорбиновая кислота также подавляет рост плесени. Некоторые из важных видов, которые подавляются сорбиновой кислотой, принадлежат к родам Alternaria, Botrytis, Cladosporiwn, Fusariwn, Mucor, Penicilliwn, Rhizopus, Trichoderma. Плесень может быть проблемой в винных погребах. Для борьбы с плесенью в винном погребе сорбиновая кислота может быть включена в противомикробные соединения, используемые для дезинфекции.

Некоторые микроорганизмы могут метаболизировать сорбиновую кислоту, особенно когда она присутствует в небольших концентрациях. По этой причине он не является подходящим консервантом в продуктах с высоким содержанием микробов. Чтобы получить максимальную пользу от антимикробного действия сорбиновой кислоты, важно хорошо очищать вино и поддерживать низкий уровень микробов в бутылках. Следует подчеркнуть, что сорбиновая кислота подавляет дрожжи и плесень, но не уксусные и молочнокислые бактерии. Фактически, молочнокислые бактерии могут метаболизировать сорбиновую кислоту и производить соединения с неприятным запахом.

Антимикробное действие сорбиновой кислоты обусловлено ее ингибирующим влиянием на различные ферменты микробной клетки. Ферменты, ингибируемые сорбиновой кислотой, включают следующее:

1. Ферменты, участвующие в углеводном обмене, такие как енолаза и лактатдегидрогеназа.

2. Ферменты циклов лимонной кислоты, такие как малатдегидрогеназа, изоцитратдегидрогеназа, кетоглутаратдегидрогеназа, сукцинатдегидрогеназа и фумераза.

3. Несколько ферментов, содержащих группу SH, и другие ферменты, такие как каталаза и пероксидаза.

Применение в винодельне

Сорбат калия используется в производстве белых столовых сладких вин. Хотя BATF разрешает использовать его в вине до 300 частей на миллион, важно помнить, что его вкусовой порог намного ниже допустимого. Сообщается, что порог вкуса для опытных дегустаторов составляет около 130 частей на миллион. Добавление сорбиновой кислоты часто приводит к образованию этилсорбата, который, как говорят, при значительном количестве придает неприятный запах.

Как упоминалось ранее, молочнокислые бактерии могут разлагать сорбиновую кислоту и производить 2-этоксигекса-3, 5-диен и другие соединения, которые придают запах герани.


Они предположили, что в дополнение к 2-этоксигекса-3,5-диену (основное соединение с запахом герани) другие соединения, такие как два диенола и другой эфир (1-этоксигекса-2,4-диен), также вносят свой вклад в общие неприятные запахи в организме. вина, содержащие сорбиновую кислоту и испорченные молочнокислыми бактериями.

Чтобы предотвратить бактериальную порчу сладких вин, важно добавлять достаточное количество диоксида серы в дополнение к сорбиновой кислоте.

Помимо pH, содержание этанола в вине также влияет на антимикробное действие сорбиновой кислоты. По этой причине при относительно высоком содержании алкоголя в вине потребуется более низкий уровень сорбиновой кислоты. Пейно (1980) рекомендовал следующие дозы сорбиновой кислоты в осветленном вине в зависимости от содержания алкоголя.

Следует подчеркнуть, что вино необходимо осветлить, чтобы снизить популяцию дрожжей ниже 100 / мл, чтобы сорбиновая кислота была эффективной.

Ключевые моменты использования сорбиновой кислоты кратко изложены ниже.

1. Следует использовать сорбат калия (наиболее растворимая форма сорбиновой кислоты). Однако это может вызвать проблемы с выделением битартрата.

2. Растворимость сорбата калия зависит от температуры, поэтому его не следует добавлять в холодное вино.

3. После добавления сорбата вино следует хорошо перемешать.
4. Сорбат следует использовать вместе с диоксидом серы.
5. Некоторые дрожжи и бактерии не подавляются сорбиновой кислотой.
6. Правильно осветленное вино (с низким содержанием дрожжей), низкий уровень pH и относительно высокое содержание алкоголя помогут снизить

количество сорбиновой кислоты, необходимое для эффективного контроля дрожжей.
7. Добавление сорбиновой кислоты никогда не следует рассматривать как замену плохой санитарии.

Расчет добавок сорбата калия

Сорбиновая кислота добавляется в вино в виде калиевой соли. Сорбат калия содержит 73,97% сорбиновой кислоты. Для расчета количества сорбата калия следует использовать следующую формулу.

Формула: ppm = мг / литр
мг / литр сорбиновой кислоты x 1,35 = мг /

литр сорбата калия
Пример: Чтобы получить 200 ppm сорбиновой кислоты в вине, можно использовать следующие шаги.

I. 200 частей на миллион = 200 мг / литр
II. 200 мг / литр x 1,35 = 270 мг / литр сорбата калия
III. 270 мг / литр x 3,785 = 1021,95 мг / галлон или 1,022 грамм / галлон


* Значения, приведенные в левом столбце, относятся к сорбиновой кислоте, тогда как значения, приведенные в других столбцах, относятся к сорбату калия. Например, чтобы получить уровень сорбиновой кислоты 150 ppm, необходимо добавить 150 x 1,35 = 202 мг / л сорбата калия, а не 150 мг / л сорбата калия. Это связано с тем, что сорбат калия по молекулярной массе содержит около 74% сорбиновой кислоты.

Маккарти и др. (19) обнаружили, что и температура, и тип контейнера влияют на разложение сорбиновой кислоты. Все водные растворы сорбиновой кислоты (0,1% мас. / Об.), Хранящиеся в течение 12 недель в полипропиленовых, поливинилхлоридных, полиэтиленовых и стеклянных контейнерах, имели значительные потери при хранении, за исключением случаев, когда они были охлаждены или в присутствии антиоксиданта (как это происходит в полиэтиленах). Осталось 92,2% сорбиновой кислоты). Механизм разложения был неопределенным, а в поливинилхлориде и стекле (при 5OOC) не был линейным. Хотя некоторые растворы со временем становились все более кислыми, что приводило к уменьшению времени уничтожения при контакте, оба теста на разведение подтвердили потерю активности. Эти потери не всегда были пропорциональны результатам спектрофотометрии. Грунтова и др. (20) также изучали стабильность сорбиновой кислоты в водных растворах и растворах полисорбата; сорбиновая кислота быстрее окислялась в растворах полисорбата, на скорость которого влиял упаковочный материал. Кондратьева и др. (21) обнаружили, что количество сорбиновой кислоты в петролатуме и эмульгированных основаниях, хранящихся при комнатной температуре в металлических емкостях, начало уменьшаться в течение 1 месяца и достигло 60-80% от исходного содержания оснований. Они пришли к выводу, что сорбиновая кислота не реагирует с лаурилсульфатом натрия или стеаратом диэтиленгликоля. Nielsed2 *) обнаружил, что сорбиновая кислота, включенная в состав сиропа от кашля, не разлагается после 26 месяцев хранения при комнатной температуре. Сорбиновая кислота образует комплексы с различными крахмалом, взаимодействуя с амилозной фракцией крахмала. Сорбиновая кислота образует комплекс с гуммиарабиком в водном растворе, а также абсорбируется нейлоном и ацетатом целлюлозы. Степень поглощения сорбиновой кислоты нейлоном увеличивалась как с температурой, так и со временем и зависела от pH раствора, указывая на то, что недиссоциированная молекула была преимущественно абсорбированной формой.


Сорбиновая кислота и сорбат калия используются в косметике и туалетных принадлежностях в качестве консервантов и противомикробных средств.
Данные Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) 1986 года показывают, что сорбиновая кислота использовалась в общей сложности в 445 продуктах, включая главным образом макияж (44%), средства для ухода за кожей (19%), макияж глаз (16%), волосы (7%). ) и ванны (4%). Из этих составов 62% содержали сорбиновую кислоту в концентрации 50,1%; 37% включили сорбиновую кислоту при концентрациях> 0,1-1%. Сорбат калия был обнаружен в 117 продуктах, в основном в средствах для ухода за кожей (включая препараты для загара) (44%), волосах (34%) и макияже (8%). Из составов 56% содержали сорбат калия в концентрациях> 0,1-1%; 44% включенного сорбата калия при концентрации I 0,1%. (44) Данные по рецептуре косметического продукта FDA, представленные в таблице 2, получены путем добровольной подачи таких данных в соответствии с разделом 21, часть 720.4 (d) (l) Свода правил. Федеральные правила (1979 г.). Ингредиенты перечислены в предписанных диапазонах концентраций для конкретных категорий типов продуктов. Поскольку некоторые косметические ингредиенты поставляются производителем в концентрации менее 100%, значение, сообщаемое разработчиком косметических рецептов, может не обязательно отражать фактическую концентрацию, обнаруженную в готовом продукте; фактическая концентрация - это часть того, что сообщается в FDA. Данные, представленные в рамках заданных диапазонов концентраций, дают возможность завышать реальную концентрацию ингредиента в конкретном продукте. Запись на самом низком конце диапазона концентраций считается такой же, как и на самом высоком конце этого диапазона, таким образом вводя возможность 2-10-кратной ошибки в предполагаемой концентрации ингредиента.
Данные состава, представленные в таблице 2, показывают, что косметические продукты, содержащие сорбиновую кислоту и сорбат калия, могут контактировать со всеми внешними поверхностями тела и волосами, а также со слизистыми оболочками глаз и влагалища. Сорбиновая кислота может дополнительно контактировать со слизистыми оболочками полости рта. Эти продукты можно использовать ежедневно или время от времени в течение нескольких лет. Частота и продолжительность нанесения могут привести к продолжительному воздействию.


Сорбиновая кислота и сорбат калия являются эффективными консервантами при низкой концентрации для борьбы с плесенью и дрожжами в сырных продуктах, сырных продуктах, фруктовых соках, свежих фруктах и ​​овощах, винах, безалкогольных напитках, соленых огурцах, квашеной капусте и некоторых рыбных и мясных продуктах.
Эти ингредиенты обычно считаются безопасными пищевыми добавками прямого действия при соблюдении надлежащей производственной практики.
Результаты опроса производителей пищевых продуктов показали, что средний (взвешенный) уровень добавления сорбиновой кислоты в пищевые продукты колеблется от <0,01 до 0,58%.
Компания Grocery Manufactures of America произвела независимую оценку в 0,5-0,3% для диапазона добавления сорбата в пищу.

Комитет экспертов по пищевым добавкам оценил допустимое суточное потребление сорбиновой кислоты и ее солей (выраженных в сорбиновой кислоте) в 25 м 8, ’кг массы тела.
Сорбат калия также признан непрямой пищевой добавкой GRAS, поскольку он переходит в продукты питания из бумаги и картона, используемых в пищевой упаковке.
Сорбиновая кислота и сорбат калия также используются в качестве консервантов в различных фармацевтических препаратах.
Офтальмологическая консультативная группа по обзору программы обзора безрецептурных лекарств FDA предложила, что сорбловая кислота, используемая отдельно в концентрациях 0,1-0,2%, не является эффективным противомикробным средством из-за ее ограниченного бактерицидного действия.
Они также указали, что требуется больше данных для установления безопасности и эффективности сорбиновой кислоты, используемой в качестве консерванта в сочетании с другими одобренными консервантами.

Сорбиновая кислота представляет собой монокарбоновую кислоту с прямой цепью, также известную как 2,4-гексадиеновая кислота.
Это белый кристаллический порошок, растворимый в спирте и эфире, но (мало растворим в воде.
Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты и представляет собой белый кристаллический порошок или белые гранулы или пеллеты, легко растворимые в спирте и воде.
Сорбиновая кислота естественным образом встречается в виде лактона, парасорбиновой кислоты, в ягодах рябины, Sorbus aucuparia L., Rosaceae. Сорбиновая кислота, используемая в косметике, синтезируется с помощью различных коммерческих процессов.
Сорбат калия получают путем взаимодействия сорбиновой кислоты с эквимолярной частью гидроксида калия.
Растворы сорбиновой кислоты подвержены автоокислению и атмосферному окислению.
И температура, и тип контейнера также повлияли на распад сорбиновой кислоты.
Сорбиновая кислота и сорбат калия анализируются преимущественно хроматографическими методами.
Было проведено несколько аналитических исследований, чтобы определить, была ли сорбиновая кислота загрязнена ее изомером парасорбиновой кислотой, предположительно канцерогеном.
Следы парасорбиновой кислоты не обнаружены (тесты чувствительны до концентрации 0,5 мг / кг).
Сорбиновая кислота и сорбат калия используются в косметике и туалетных принадлежностях в качестве консервантов и противомикробных средств, как правило, в концентрациях 11%.
Согласно данным, добровольно переданным в FDA за 1986 год, сорбиновая кислота и сорбат калия использовались в 445 и 117 косметических препаратах соответственно.
Эти ингредиенты в основном используются в косметике для лица и глаз, а также в средствах для ухода за кожей и волосами.
Сорбиновая кислота и сорбат калия обычно считаются безопасными (GRAS) прямыми пищевыми добавками. Они используются в качестве консервантов в низких концентрациях.

(2E, 4E) -2,4-гексадиеновая кислота [название ACD / IUPAC]
(2E, 4E) -2,4-Hexadiensäure [немецкий] [название ACD / IUPAC]
(2E, 4E) гекса-2,4-диеновая кислота
(2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота
(E, E) -1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
(E, E) -2,4-гексадиеновая кислота
1098547 [Beilstein]
110-44-1 [РН]
2,4-гексадиеновая кислота, (2E, 4E) - [ACD / название индекса]
2,4-гексадиеновая кислота, (E, E) -
2E, 4E-гексадиеновая кислота
3921
Acide (2E, 4E) -2,4-hexadiénoïque [французский] [название ACD / IUPAC]
Acidum sorbicum
С6: 2н-2,4
Сорбиновая кислота [Wiki]
транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота
транс, транс-сорбиновая кислота
транс-транс-2,4-гексадиеновая кислота
WG2100000
X045WJ989B
α-транс-γ-транс-сорбиновая кислота
«2,4-ГЕКСАДИЕНОВАЯ КИСЛОТА»
«ГЕКСА-2,4-ДИЕНОВАЯ КИСЛОТА»
(2-бутенилиден) -уксусная кислота
(2-бутенилиден) уксусная кислота
(2e, 4e); - гекса-2,4-диеновая кислота
(2E, 4E) -Гекса-2,4-диеноат
(4E) -Гекса-2,4-диеновая кислота
(E, E) -гекса-2,4-диеновая кислота
(E, E) -СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота, (E, E) -
2,4-гексадиеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота 99%
2,4-гексадиеновая кислота, (транс, транс) -
2,4-гексадиеновая кислота, 99%
2,4-HexadienoicAcid
2,4-Hexadiensaeure
2,4-ГЕКСАНДИЕНОВАЯ КИСЛОТА
2-пропенилакриловая кислота
91751-55-2 РН вторичный [РН]
Уксусная кислота, (2-бутенилиден) -
Уксусная кислота, кротилиден-
c6h8o2
Кротилиден уксусная кислота
Кротилиден-уксусная кислота
пищевая консервант-сорбиновая кислотачистота
Гекса-2,4-диеновая кислота
Гекса-2,4-диеновая кислота, (E, E) -
Гексадиеновая кислота
Гексадиеновая кислота
Гексадиеновая кислота (E, E)
Гексадиеновая кислота 1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
http:////www.amadischem.com/proen/602622/
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:38358
InChI = 1 / C6H8O2 / c1-2-3-4-5-6 (7) 8 / h2-5H, 1H3, (H, 7,8) / b3-2 +, 5-4
Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова [Чехия]
Киселина сорбова [чешский]
Паносорб
Парасорбиновая кислота
Preservastat
Сорбиновая кислота 1000 мкг / мл в ацетонитриле
Сорбиновая кислота, (E, E) - [USAN]
сорбиновая кислота
Сорбины
Sorbinsaeure
Сорбистат [Торговое наименование]
UNII-X045WJ989B
α-транс-Laquo γRaquo -трансорбиновая кислота
α-транс-γ-транс-сорбиновая кислота
山梨酸 [китайский]


(2-бутенилиден) уксусная кислота
(2E, 4E) -2,4-гексадиеновая кислота
(E, E) -1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
(E, E) -2,4-гексадиеновая кислота
(E, E) -SA
(E, E) -Сорбиновая кислота
1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
2-пропенилакриловая кислота
Калиевая соль 2,4-гексадиеновой кислоты
2,4-гексадиеновая кислота
2,4-гексадиеновая кислота, калиевая соль
Уксусная кислота, (2-бутенилиден) -
Уксусная кислота, кротилиден-
альфа-транс-гамма-транс-сорбиновая кислота
Кротилиден уксусная кислота
Гекса-2,4-диеновая кислота
Гексадиеновая кислота
Гексадиеновая кислота
Гексадиеновая кислота (E, E)
Гексадиеновая кислота 1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота
Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова
Киселина сорбова
Паносорб
Парасорбиновая кислота
Сорбат калия
Preservastat
SA
Сорбиновая кислота (NF)
Сорбиновая кислота, (E, E) -
Сорбиновая кислота, калиевая соль (ВАН)
Сорбистат
Сорбистат-К
транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота
транс, транс-SA
транс, транс-сорбиновая кислота
(e, e) -1,3-пентадиен-1-карбоксилат
(e, e) -2,4-гексадиеноат
(e, e) -Сорбат
1,3-пентадиен-1-карбоксилат
а-транс-g-транс-сорбат
а-транс-g-транс-сорбиновая кислота
альфа-транс-гамма-транс-сорбат
Α-транс-γ-транс-сорбат
Α-транс-γ-транс-сорбиновая кислота
транс, транс-2,4-гексадиеноат
транс, транс-сорбат
(2E, 4E) -2,4-гексадиеноат
Сорбат
(2-бутенилиден) уксусная кислота
(2E, 4E) -Гекса-2,4-диеновая кислота
2E, 4E-гексадиеновая кислота
Acidum sorbicum
альфа-транс-Laquo gammaraquo -трансорбиновая кислота
Кротилиден-уксусная кислота
FEMA 3921
Сорбиновая кислота, калиевая соль
транс-транс-2,4-гексадиеновая кислота
Кислота, сорбиновая
Сорбат натрия
Сорбат, калий
Кислота, пропенилакрил
Сорбат натрия
Кислота гексадиеновая
Пропенилакриловая кислота


Сорбиновая кислота - это белая кристаллическая ненасыщенная карбоновая кислота, содержащаяся в ягодах рябины и используемая для подавления роста плесени и в качестве добавки для некоторых синтетических покрытий, таких как сыр (E200); 2,4-гексадиеновая кислота. Он существует в виде цис- и транс-изомеров, последний из которых обычно получают. Формула: CH3CH: CHCH: CHCOOH


Сорбиновая кислота - это мягкий натуральный консервант, который обычно входит в состав формулы вместе с другими мягкими консервантами, такими как бензойная кислота и / или дегидроуксусная кислота. Кстати, он также используется в качестве пищевого консерванта.

Консерванты определяются как химические вещества, которые продлевают срок хранения пищевых продуктов, предохраняя их от порчи, вызванной микробными, ферментативными и химическими изменениями. Для этой цели широко используемыми консервантами являются бензойная кислота и сорбиновая кислота и их соответствующие соли калия и натрия, которые необходимо контролировать и контролировать в молочных продуктах, включая сыр, йогурт и айран1-4. Эти консерванты использовались в пищевой промышленности по всему миру в течение последних 30 лет для консервирования выпечки, маргарина, сыра, кислых суповых банок, напитков, фруктов, колбас, рыбы, сладостей и говяжьего фарша5. Консерванты обычно используются для подавления роста плесени и дрожжей, а также эффективны против многих бактерий. Антимикробные свойства консервантов зависят от некоторых факторов, таких как антимикробный спектр, химические и физические свойства, концентрация, механизм воздействия вещества и состава, pH, активность воды, температура хранения пищи. Помимо этих факторов, при выборе консерванта, который будет использоваться для пищевых продуктов, необходимо также обратить внимание на некоторые другие аспекты, такие как род и нагрузка микроорганизмов на пищу, стоимость консерванта и его влияние на качество пищи1,6,7. Воздействие бензоата натрия на микроорганизмы заключается в инактивации клеточной стенки и некоторых ферментов в клетке8,9. Сорбиновая кислота часто используется в виде солей натрия, калия и кальция. Однако его используют в качестве сорбата калия чаще, поскольку его растворимость в пищевых продуктах составляет более 50 %8,10-12. Сорбиновая кислота становится эффективной за счет инактивации ферментов в клетках микроорганизмов8. Из этих широко используемых антимикробных веществ бензойная кислота быстро метаболизируется и выводится из организма. В тканях не накапливается. Это не вредно для здоровья при добавлении в пищу бензоата натрия в очень низких количествах. Однако по мере увеличения количества питательная ценность пищи снижается, и могут возникнуть проблемы со здоровьем9. Очень высокие дозы бензойной кислоты вызывают побочные эффекты, такие как метаболический ацидоз, судороги и гиперпноэ4. Сообщалось о нескольких исследованиях, что бензоаты вызывают астму и различные аллергические реакции у человека4,7,13,14. Сорбиновая кислота и ее соли обладают меньшим токсическим действием, чем бензойная кислота и ее соли9. Сорбиновая кислота метаболизируется быстро, как и некоторые жирные кислоты (масляная кислота, капроновая кислота) у человека и животных, и это показано как причина менее токсичного действия9,15. Чрезмерное количество этих кислот представляет серьезную опасность для потребителей, и их необходимо строго контролировать.


Сорбиновая кислота - это органическое соединение, которое в основном используется в качестве консерванта. Он подавляет рост плесени, дрожжей и других микроорганизмов, обеспечивая стабильность при хранении. Этот продукт часто используется в таких продуктах, как сыр, сухофрукты, йогурт, корма для домашних животных, сушеное мясо, безалкогольные напитки и выпечка.

Сорбиновая кислота используется для подавления появления плесени, дрожжей и грибков во многих продуктах питания, таких как сыр, вино и выпечка.

Он реагирует с калием с образованием сорбата калия и с кальцием с образованием сорбата кальция, который также используется в качестве противогрибковых средств.


Сорбиновая кислота, ненасыщенная шестиуглеродная жирная кислота, представляет собой природный консервант, который меньше используется в пищевых продуктах по сравнению с ее калиевой солью - сорбатом калия (E202) из-за слабой растворимости в воде. Этот ингредиент можно использовать в продуктах с низким содержанием воды, таких как выпечка, сыр, сухофрукты, мясо и жирная среда.


Сорбиновая кислота, ненасыщенная шестиуглеродная жирная кислота, представляет собой природный консервант, который меньше используется в пищевых продуктах по сравнению с ее калиевой солью - сорбатом калия (E202) из-за слабой растворимости в воде. Этот ингредиент можно использовать в продуктах с низким содержанием воды, таких как выпечка, сыр, сухофрукты, мясо и жирная среда.


Как сорбиновая кислота действует как консервант?
Бактериостатический или бактерицидный механизм сорбиновой кислоты такой же, как у сорбата калия. При добавлении в воду сорбат калия диссоциирует на сорбиновую кислоту и ионы калия. Именно сорбиновая кислота действует как противомикробный консервант.

Как и бензойная кислота, сорбиновая кислота представляет собой жирорастворимую слабую кислоту, которая проникает в клетку микроба через клеточную мембрану, затем накапливается и, наконец, влияет на внутренний PH микроба, в конечном итоге нарушает его транспортные функции, и метаболическая активность приводит к гибели микроба.

Что такое сорбиновая кислота (E200) в продуктах питания и чем отличается сорбиновая кислота от сорбата калия? Сорбиновая кислота в запеченных продуктахПРЕЗЕРВАТИВЫ 7 АПРЕЛЯ 2020 ГОДА 3 КОММЕНТАРИИ
Источник | Производство | Механизм | Использует | Безопасность | Побочные эффекты | FAQs

Сорбиновая кислота, ненасыщенная шестиуглеродная жирная кислота, представляет собой природный консервант, который меньше используется в пищевых продуктах по сравнению с ее калиевой солью - сорбатом калия (E202) из-за слабой растворимости в воде. Этот ингредиент можно использовать в продуктах с низким содержанием воды, таких как выпечка, сыр, сухофрукты, мясо и жирная среда.


Обычно он используется для подавления роста плесени (также плесени, образующей микотоксины), дрожжей и некоторых бактерий. Европейский номер пищевой добавки для него - E200.

Естественный источник
В природе он содержится в таких ягодах, как рябина, рябина и лимонник. (1)

Как производится сорбиновая кислота?
Он коммерчески синтезируется путем конденсации кетена и кротонового альдегида, а не извлекается из ягод. Производственный процесс описан на первых трех этапах производства сорбата калия.

Как сорбиновая кислота действует как консервант?
Бактериостатический или бактерицидный механизм сорбиновой кислоты такой же, как у сорбата калия. При добавлении в воду сорбат калия диссоциирует на сорбиновую кислоту и ионы калия. Именно сорбиновая кислота действует как противомикробный консервант.

Как и бензойная кислота, сорбиновая кислота представляет собой жирорастворимую слабую кислоту, которая:

проникает в микробную клетку через клеточную мембрану
затем накапливается и, наконец, влияет на внутренний pH микробного
со временем нарушает его транспортные функции и метаболическую активность
привести к гибели микроба
Технические характеристики
Другие имена
2,4-гексадиеновая кислота
2-пропенилакриловая кислота
Химическая формула C6H8O2
№ КАС 110-44-1
Молекулярная масса 112,128
Температура кипения 270 ° C
Характеристики
Бесцветные иглы или белый сыпучий порошок со слабым характерным запахом.

Структура
химическая структура сорбиновой кислоты
Источник изображения

Растворимость
В воде

Слабо растворим в воде (растворимость 0,16 г / 100 мл при 20 ° C), поэтому не подходит для пищевых продуктов с большим содержанием воды. Обычно его получают в виде солей, сорбата калия, который является обычно используемой формой.

В органическом растворителе

Растворим в этаноле, эфире, пропиленгликоле, арахисовом масле, глицерине и ледяной уксусной кислоте.

PH
Антимикробная активность сорбиновой кислоты возникает, когда она находится в форме молекулы, в недиссоциированном состоянии.

PKa сорбиновой кислоты составляет 4,76. Другими словами, его ингибирующая активность возрастает по мере уменьшения значения pH (ниже 4,76) по мере увеличения процента недиссоциированной сорбиновой кислоты, что приводит к усилению антимикробной активности.

Оптимальный pH для антимикробной активности составляет от 3,0 до 6,5.

Какая польза от сорбиновой кислоты?
Сорбиновая кислота и сорбат калия стали основными консервантами в пищевых продуктах из-за их хорошей антимикробной активности и эффективности в слабокислом диапазоне pH, а также их безопасности по сравнению с бензойной кислотой и бензоатом натрия.

В основном, он защищает пищу от порчи дрожжей и плесенью и обычно добавляется при использовании от 0,025% до 0,10%.

Сорбат натрия и сорбат кальция

Еще два сорбата, сорбат натрия и сорбат кальция, также использовались в качестве пищевых добавок в Европе. Однако в других странах они разрешены, например, в США.

Сорбат натрия (ранее имел номер E E201) не является одобренной пищевой добавкой в ​​ЕС из-за его генотоксичности.

Сорбат кальция (ранее имел номер E E203) больше не разрешалось использовать в Европейском союзе с января 2018 года, поскольку EFSA не смогло оценить его безопасность из-за отсутствия данных, таких как данные о генотоксичности, а также не удалось установить ADI. Поэтому этот ингредиент был удален из списка пищевых добавок. (2)

Еда
Сорбиновая кислота может предотвратить порчу пищевых продуктов дрожжами, плесенью и некоторыми бактериями и, следовательно, продлить срок их хранения. Его можно использовать для консервирования продуктов с низким содержанием воды, и следующие продукты могут содержать его:

сыр
сухофрукт
йогурт
корма для домашних животных
сушеное мясо
выпечка.
В жидкой форме / водных системах для консервации предпочтителен сорбат калия.

Как это использовать?
Сорбиновую кислоту можно добавлять в пищу несколькими способами (3):

напрямую используется
опудривается в виде порошка
распыляется на поверхность пищи
погружают в растворы сорбата для приготовления определенных концентраций
упаковочные материалы
Косметика
Сорбиновая кислота также может использоваться в качестве консерванта (4) в косметике и средствах личной гигиены для подавления роста дрожжей и плесени.

Можно ли есть сорбиновую кислоту?
Да, он был одобрен в качестве безопасного ингредиента Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

FDA
Он общепризнан как безопасный (GRAS), который может использоваться в качестве химического консерванта в соответствии с надлежащей производственной практикой для потребления человеком. (5)

Лимит использования
Разрешен в следующих продуктах питания (6)

Сыры и сырные продукты <0,2%
сыры и сырные продукты, используемые отдельно или в сочетании с сорбатом калия или натрия <0,3%
Фруктовые желе, пресс и джемы Art sw <0,1%
Концентрированный апельсиновый сок <0,2%
Маргарин <0,1% сам по себе или <0,2% в сочетании с другими консервантами
EFSA
Сорбиновая кислота (E200) указана в Регламенте Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и отнесена к категории «Добавки, кроме красителей и подсластителей» (7).

Утвержденное использование
То же самое с сорбатом калия, в максимальной дозировке от 20 до 6000 мг / кг (10) (11)

Агентство по пищевым стандартам Великобритании
Отнесено к категории «Прочее» (12)

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия
Это разрешенный ингредиент в Австралии и Новой Зеландии под кодовым номером 200. (13)

JECFA
Функциональный класс: пищевые добавки, консервант. (14)

Допустимая суточная доза: ДСП «25 мг / кг массы тела» в 1973 г. (15)

Каковы возможные побочные эффекты сорбиновой кислоты?
Хотя сорбиновая кислота одобрена FDA и EFSA как безопасная, возможны некоторые легкие побочные эффекты, такие как симптомы аллергии на коже или раздражение кожи головы или дерматит от средств по уходу за кожей; проблемы с пищеварением, такие как диарея. Он почти не токсичен и не связан с раком.

Аллергия
Симптомы аллергии, такие как раздражение кожи и глаз, от некоторых людей, чувствительных к сорбиновой кислоте, особенно от косметики и товаров личного пользования.

Отчет 2008 года показал, что сорбиновая кислота может вызывать аллергические реакции, такие как дерматит. (16)

Часто задаваемые вопросы
Это натуральное или синтетическое?
Это естественно, если она поступает из фруктов, однако в основном сорбиновая кислота на рынке является синтетической, поскольку производится химическим производством.

Это веганский?
Да, он веганский и производится без использования продуктов животного происхождения или продуктов животного происхождения. Так что его можно использовать в еде для вегетарианцев.

Сорбиновая кислота против аскорбиновой кислоты?
Некоторые люди могут ошибочно принять эти две разные категории пищевых добавок: сорбиновая кислота - консервант, а аскорбиновая кислота (витамин С) - антиоксидант, а также добавка витамина С.

Вывод
Теперь вы можете хорошо разбираться в консерванте - сорбиновой кислоте (E200), исходя из следующих аспектов:

Производственный процесс
Использует
Сравнение с сорбатом калия
Безопасность
Возможные побочные эффекты


сорбиновая кислота представляет собой α, β-ненасыщенную монокарбоновую кислоту (CHEBI: 79020)
сорбиновая кислота представляет собой гексадиеновую кислоту (CHEBI: 24555)
сорбиновая кислота представляет собой жирную кислоту со средней длиной цепи (CHEBI: 59554)
сорбиновая кислота - полиненасыщенная жирная кислота (CHEBI: 26208)
сорбиновая кислота - сопряженная кислота сорбата (CHEBI: 36550)

(2E, 4Z) -6- (4-хлорфенил) -2-гидрокси-6-оксогекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 28978) имеет функциональную исходную сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962).
2-гидрокси-6- (2-гидроксифенокси) -6-оксо-цис, цис-гекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 28990) имеет функциональную исходную сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962).
2-гидрокси-6- (2-гидроксифенил) -6-оксо-цис, цис-гекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 1135) имеет функциональную исходную сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962).
2-Гидрокси-6-оксо (2'-аминофенил) -гекса-2,4-диеноат (CHEBI: 36537) имеет функциональную исходную сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962).
2-гидрокси-6-оксо-6-фенилгекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 17820) имеет функциональную исходную сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962).
этилсорбат (CHEBI: 72819) имеет функциональную исходную сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962)
(2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 38358) является сорбиновой кислотой (CHEBI: 35962)
(2E, 4Z) -гекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 38361) является сорбиновой кислотой (CHEBI: 35962)
(2Z, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 38360) представляет собой сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962)
(2Z, 4Z) -гекса-2,4-диеновая кислота (CHEBI: 38359) представляет собой сорбиновую кислоту (CHEBI: 35962)
сорбат (CHEBI: 36550) представляет собой конъюгированное основание сорбиновой кислоты (CHEBI: 35962)

(E, E) -2,4-гексадиеновая кислота

1,3-пентадиен-1-карбоновая кислота, (E, E) -

2,4-гексадиеновая кислота

2,4-гексадиеновая кислота, (2E, 4E) -

2,4-гексадиеновая кислота, (E, E) -

2-пропенилакриловая кислота

2E, 4E-гексадиеновая кислота

Уксусная кислота, (2-бутенилиден) -

Уксусная кислота, кротилиден-

альфа-транс-гамма-транс-сорбиновая кислота

Гекса-2,4-диеновая кислота
Инвентаризация ЕС, прочее
Гекса-2,4-диеновая кислота
Регламент по косметическим продуктам, Приложение V - Разрешенные консерванты, прочие
гекса-2,4-диеновая кислота

Гекса-2,4-диеновая кислота (сорбиновая кислота)

Гексадиеновая кислота
Киселина 1,3-пентадиен-1-карбоксилова
Киселина сорбова
Паносорб
Сорбиновая кислота
сорбиновая кислота
Сорбистат

транс, транс-сорбиновая кислота
транс-транс-2,4-гексадиеновая кислота

Переведенные имена
2,4-гексадиен сав (Сорбинсав) (ху)

Кислота гекса-2,4-диеновая (Кислота сорбиновая) (ro)

Гекса-2,4-диеновая кислота (сорбическая кислота) (fr)

Acido esa-2,4-dienoico (Acido sorbico) (он)

Aċidu eża-2,4-dienoiku (Aċidu sorbiku) (mt)

Heksa-2,4-dieenhape (sorbiinhape) (et)

Heksa-2,4-dieenihappo (sorbiinihappo) (fi)

Heksa-2,4-dieno rūgštis (sorbo rūgštis) (lt)

Heksa-2,4-dienoična kiselina (сорбинская киселина) (hr)

Гекса-2,4-диенойская кислина (sorbinska kislina) (sl)

Heksa-2,4-diēnskābe (sorbīnskābe) (lv)

Гекса-2,4-диензуур (сорбинезуур) (нл)

Гекса-2,4-диеновая кислота (сорбиновая кислота) (нет)

гекса-2,4-диенова киселина (kyselina sorbová) (cs)

Гекса-2,4-диенсира (Sorbinsyra) (св)

гекса-2,4-диенсир (сорбинсир) (да)

Hexa-2,4-diensäure (Sorbinsäure) (de)

Kwas (2E, 4E) -heksa-2,4-dienowy (kwas sorbinowy) (pl)

киселина гекса-2,4-диенова (киселина сорбова) (ск)

Ácido hexa-2,4-dienoico (ácido sórbico) (es)

Ácido hexa-2,4-dienóico (ácido sórbico) (pt)

Εξα-2,4-διενοϊκό οξύ (σορβικό οξύ) (эл)

Хекса-2,4-диенова киселина (сорбинова киселина) (bg)

Имена CAS
2,4-гексадиеновая кислота, (2E, 4E) -

Имена ИЮПАК
(2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота
(E, E) -2,4-гексадиеновая кислота
(E, E) -2,4-гексадиеновая кислота.
(E, E) -гекса-2,4-диеновая кислота
2,4 гексадиеновая кислота
2,4-ГЕКСАДИЕНОВАЯ КИСЛОТА
2,4-гексадиеновая кислота, (2E, 4E) -
2E, 4E) -гекса-2,4-диеновая кислота
Гекса-2,4-диеновая кислота
гекса-2,4-диеновая кислота
Гекса-2,4-диеновая кислота
СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
Сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота
сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота
Сорбинсав

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.