СУКРАЛОЗА

Номер КАС: 56038-13-2
Номер ЕС: 259-952-2
Химическая формула: C12H19Cl3O8
Молярная масса: 397,64 г/моль

Сукралоза представляет собой полусинтетический подсластитель, полученный в результате химической модификации сахарозы путем замены трех гидроксильных групп сахарозы атомами хлора (в 4'-, 1'- и 6'-положениях) для повышения сладости.

Сукралоза — искусственный подсластитель и заменитель сахара.
Большая часть проглоченной сукралозы не расщепляется организмом, поэтому сукралоза не содержит калорий.
В Европейском союзе сукралоза также известна под номером E E955.

Сукралозу получают хлорированием сахарозы, выборочно заменяя три гидроксигруппы в положениях C1, C4 и C6 с получением дисахарида 1,6-дихлор-1,6-дидезоксифруктоза-4-хлор-4-дезоксигалактозы.
Сукралоза примерно в 320–1000 раз слаще сахарозы, в три раза слаще аспартама и ацесульфама калия и в два раза слаще сахарина натрия.
Доказательства пользы для долгосрочной потери веса отсутствуют, при этом некоторые данные подтверждают увеличение веса и риск сердечных заболеваний.

Хотя сукралоза считается стабильной при хранении и безопасной для использования при повышенных температурах (например, в хлебобулочных изделиях), есть некоторые свидетельства того, что сукралоза начинает разрушаться при температуре выше 119 градусов по Цельсию.
Коммерческий успех продуктов на основе сукралозы обусловлен тем, что сукралоза выгодно отличается от других низкокалорийных подсластителей с точки зрения вкуса, стабильности и безопасности.
Сукралоза обычно продается под торговой маркой Sucralose.
Canderel Yellow также содержит сукралозу, но оригинальный Canderel и Green Canderel ее не содержат.

Сукралоза — искусственный подсластитель с нулевой калорийностью, а сукралоза — наиболее распространенный продукт на основе сукралозы.
Сукралоза производится из сахара в ходе многоступенчатого химического процесса, в котором три водородно-кислородные группы заменяются атомами хлора.
Сукралоза была открыта в 1976 году, когда ученый из британского колледжа якобы ослышался в инструкциях по тестированию вещества.
Вместо этого он попробовал сукралозу, поняв, что сукралоза очень сладкая.

Сукралозу обычно используют в качестве заменителя сахара как в кулинарии, так и в выпечке.
Сукралозу также добавляют в тысячи пищевых продуктов по всему миру.

Сукралоза не содержит калорий, но сукралоза также содержит углеводы декстрозу (глюкозу) и мальтодекстрин, что увеличивает содержание калорий до 3,36 калорий на грамм.
Тем не менее, общее количество калорий и углеводов, которые Сукралоза вносит в ваш рацион, ничтожно мало, так как каждый раз вам нужно только небольшое количество.
Сукралоза в 400–700 раз слаще сахара и не имеет горького привкуса, как многие другие популярные подсластители.

Сукралоза считается термостойкой и хорошо подходит для приготовления пищи и выпечки.
Однако недавние исследования поставили это под сомнение.
Сукралоза кажется, что при высоких температурах сукралоза начинает разрушаться и взаимодействовать с другими ингредиентами.

Сукралоза продается как сукралоза, искусственный подсластитель, который часто продается в желтой упаковке.
Разница между Сукралозой и другими подсластителями, такими как аспартам и сахарин, заключается в том, что Сукралоза на самом деле сделана из настоящего сахара.
Это придает сукралозе вкус, который обычно более предпочтителен по сравнению с другими искусственными подсластителями.

Сукралоза химически изменена, так что сукралоза в 600 раз слаще настоящего сахара и почти не содержит калорий.
Сукралоза не оставляет послевкусия во рту, поэтому сукралоза используется в таких продуктах, как йогурт, конфеты, мороженое и газированные напитки.

В дополнение к изменению вкуса, сукралоза также изменяется так, что большая часть сукралозы проходит через ваше тело, а не сохраняется для последующего использования в качестве энергии.
Чтобы сделать сукралозу почти безкалорийной, некоторые встречающиеся в природе части молекулы сахара, называемые гидроксилами, заменены хлором.

С момента появления сукралозы около 20 лет назад миллионы людей обратились к сукралозе как к способу насладиться некоторыми из своих любимых сладостей с меньшим количеством калорий.
Просто заменив сукралозу на сахар, сукралоза может помочь вам ограничить потребление калорий.

Это может быть особенно полезно для людей с диабетом, которым необходимо контролировать потребление сахара.
Сукралоза подслащивает еду и напитки, но не повышает уровень сахара в крови так, как это делает обычный сахар.

Сукралоза и вес.
Хотя подсластители, такие как сукралоза, содержат мало калорий, это не обязательно означает, что они помогают вам похудеть.
Некоторые исследования показывают, что люди, которые заменяют сахар искусственными подсластителями, в среднем могут весить на фунт или около того меньше.

Национальный реестр контроля веса (NWCR) — это постоянное исследование, которое отслеживает привычки людей, которые потеряли 30 фунтов или более и могут отказаться от сукралозы.
Многие люди в этом исследовании говорят, что употребление напитков с сукралозой или другими искусственными подсластителями помогает им лучше подсчитывать калории и не набирать вес.

Однако другие исследования показывают, что люди, которые пьют диетические газированные напитки, подслащенные сукралозой, в конечном итоге потребляют больше калорий, чем те, кто пьет газированные напитки с обычным сахаром.
Это может привести к увеличению общей массы тела.
Сукралоза может стимулировать аппетит, заставляя вас есть больше.
Однако важно отметить, что сукралоза не была полностью доказана.

Сукралоза и здоровье кишечника.
Ваш желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) или микробиом является домом для множества различных видов полезных бактерий.
Эти бактерии помогают вашему телу поддерживать здоровую иммунную систему.
Некоторые исследования показали, что сукралоза может изменить микробиом вашего кишечника, уменьшив количество полезных бактерий вдвое.

Исследования, проведенные на животных, показывают, что сукралоза также может усиливать воспаление в организме.
Со временем воспаление может привести к таким проблемам, как ожирение и диабет.
Поскольку эти исследования проводились только на грызунах, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять, как сукралоза может влиять на людей.

Сукралоза — это бескалорийный подсластитель, который можно использовать для снижения потребления добавленных сахаров, при этом обеспечивая удовлетворение от наслаждения вкусом чего-то сладкого.
Хотя некоторые типы подсластителей в этой категории считаются низкокалорийными (например, аспартам), а другие — бескалорийными (например, сукралоза, подсластители из плодов монаха и подсластители из стевии), в совокупности их часто называют заменителями сахара, высокоинтенсивными подсластители, некалорийные подсластители или низкокалорийные подсластители.

Как и другие бескалорийные подсластители, сукралоза очень сладкая.
Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара, поэтому используется лишь небольшое количество сукралозы, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром.
Сукралоза разрешена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для использования в качестве подсластителя общего назначения, что означает, что сукралоза может использоваться в качестве ингредиента в любых продуктах питания или напитках.

Сукралоза исключительно стабильна, поэтому продукты и напитки, подслащенные сукралозой, остаются сладкими в самых разных условиях.
Сюда входят замороженные продукты, такие как мороженое и другие замороженные десерты, а также продукты, которые необходимо нагревать до высоких температур, такие как выпечка и продукты, требующие стерилизации.
Однако рецепт, в котором вместо сахара используется сукралоза, может немного отличаться, потому что, помимо сладости, сахар играет в рецептах несколько ролей, связанных с объемом и текстурой, но варьируется в зависимости от типа рецепта.

Существует множество доступных искусственных подсластителей, каждый из которых имитирует сладкий вкус сахара (сахарозы) без калорий.
Сукралоза уникальна среди искусственных подсластителей, потому что сукралоза сделана из настоящего сахара.
Химический процесс изменяет химическую структуру сукралозы, делая сукралозу в 600 раз слаще сахара и практически не содержащую калорий.

Поклонникам нравится сукралоза, потому что у сукралозы нет горького привкуса, как у некоторых поддельных сахаров.
Возможно, поэтому так трудно избежать сукралозы.
Сукралоза присутствует во всем: от жевательной резинки без сахара и газированных напитков до мороженого и йогурта.
А поскольку сукралоза остается стабильной при нагревании, вы можете заменить сукралозу сахаром в выпечке.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рассмотрело более 110 исследований безопасности, прежде чем утвердить сукралозу в качестве подсластителя в 1998 году.
Но с тех пор исследования подняли вопросы о безопасности сукралозы.

Сукралоза — производное хлорированной сахарозы.
Это означает, что сукралоза получена из сахара и содержит хлор.

Изготовление сукралозы — это многоэтапный процесс, который включает замену трех водородно-кислородных групп сахара атомами хлора.
Замена на атомы хлора усиливает сладость сукралозы.

Первоначально сукралоза была обнаружена в результате разработки нового инсектицидного соединения.
Сукралоза никогда не предназначалась для употребления.

Однако позже сукралоза была представлена массам как «натуральный заменитель сахара», и люди понятия не имели, что этот материал на самом деле токсичен.

В 1998 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило использование сукралозы в 15 категориях продуктов питания и напитков, включая продукты на водной и жировой основе, такие как выпечка, замороженные молочные десерты, жевательная резинка, напитки и заменители сахара.
Затем, в 1999 году, FDA расширило разрешение на использование сукралозы в качестве подсластителя общего назначения во всех категориях продуктов питания и напитков.

Сукралоза была открыта в 1976 году.
Этот NNS производится из сахарозы с помощью процесса, который заменяет три атома хлорида на три гидроксильные группы в молекуле сахарозы.
Сукралоза в 450–650 раз слаще сахарозы и имеет приятный сладкий вкус, а качество сукралозы и профиль временной интенсивности очень близки к характеристикам сахарозы.
Сукралоза имеет умеренный синергизм с другими питательными веществами и NNS.

Сукралоза была одобрена FDA в апреле 1998 года в качестве столового подсластителя и для использования в ряде десертов, кондитерских изделий и безалкогольных напитков.
В 1999 году сукралоза была одобрена в качестве подсластителя общего назначения.
На основании обзора более 110 исследований на людях и животных FDA пришло к выводу, что этот подсластитель не представляет канцерогенного, репродуктивного или неврологического риска.
По данным EFSA, ДСП сукралозы составляет 40 мг/кг массы тела в день.

Сукралоза была одобрена FDA в 1998 году для использования в самых разных пищевых продуктах, включая безалкогольные напитки.
Сукралоза — низкокалорийный высокоинтенсивный подсластитель, который примерно в 600 раз слаще сахара.
Сукралоза продается под торговой маркой «Сукралоза».
Было показано, что сукралоза и сахароза (сахар) имеют схожие вкусовые и ароматические характеристики.

Ряд других привлекательных низкокалорийных подсластителей в настоящее время проходят оценку безопасности для будущего использования.
К ним относятся алитам, соединение, похожее на аспартам, которое в 2000 раз слаще сахарозы, а также различные встречающиеся в природе растительные производные, такие как стевия и тауматин.

Сукралоза — некалорийный искусственный подсластитель с нулевой калорийностью.
Сукралоза — заменитель хлорированного сахара, который примерно в 600 раз слаще сахарозы.
Сукралозу получают из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы.

Сукралозу употребляют в виде таблеток (Blendy) больными диабетом и страдающими ожирением.
Сукралоза также используется в качестве наполнителя в производстве лекарств.
В отличие от других искусственных подсластителей, сукралоза стабильна при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареных продуктах.
FDA одобрило сукралозу в 1998 году.

В этом обзоре представлен полный профиль сукралозы, включая физические, аналитические и ADME профили и методы синтеза сукралозы.
Спектральные данные порошковой рентгеновской дифракции и ДСК сукралозы записаны и представлены.
Авторы также записали спектры FT-IR, (1)H- и (13)C ЯМР и ESI-MS.
Предоставляется интерпретация с подробными спектральными отложениями.

Аналитический профиль сукралозы охватывал компендиальные методы, спектроскопические и различные хроматографические аналитические методы.
Профиль ADME охватывал все данные о абсорбции, распределении, метаболизме и выведении в дополнение к фармакокинетике и фармакологическим эффектам сукралозы.
Также представлены некоторые аспекты питания сукралозы при ожирении и диабете.
Рассмотрены и включены схемы как химического, так и микробиологического синтеза сукралозы.

Сукралоза, которую также называют сукралозой, представляет собой химическое вещество, производимое в лаборатории.
Сукралоза была создана, чтобы обеспечить альтернативу сахару с нулевой калорийностью, которая, как сообщается, очень похожа на сахар, но на самом деле не является сахаром.

Sucralose's возможно купить сукралоза (Sucralose) заменитель сахара.
Вы также обнаружите, что подсластитель сукралоза был добавлен в некоторые марки диетических газированных напитков, йогуртов и сухих завтраков.
Сукралоза также термостабильна, что означает, что вы можете готовить и выпекать с сукралозой.

Можно сказать, что Сукралоза умна в том, что Сукралоза была создана путем настройки некоторых связей в молекулах сахара, чтобы создать что-то, что не переваривается и не усваивается организмом, как сахар (подробнее об этом ниже).

Итак, чтобы уточнить, сукралоза технически происходит из молекул сахара, но сукралоза не является сахарозой (столовым сахаром).
Что касается безопасности использования сукралозы вместо сахара или вместе с ним, считается, что сукралоза является более безопасной и здоровой альтернативой другим искусственным подсластителям, особенно аспартаму.

Однако, несмотря на то, что сукралоза и искусственные подсластители помогают вам сократить потребление сахара или полностью исключить его из своего рациона, их действительно следует использовать только на краткосрочной основе, чтобы помочь вам избавиться от привычки к сладкому на начальном этапе, поскольку они может повлиять на наше здоровье определенным образом.
Ниже вы найдете более подробную информацию о том, как и почему.

Сукралоза полезнее сахара?
По сравнению с сахаром подсластитель сукралоза значительно менее калорийный, но в 600 раз слаще на вкус; сукралоза содержит 0 калорий по сравнению с примерно 16 калориями на чайную ложку столового сахара.
Таким образом, сукралоза может помочь снизить потребление калорий и считается лучшим вариантом для тех, кто хочет похудеть.

Кроме того, в отличие от сахара, сукралоза и искусственные подсластители в целом не вызывают кариеса.
Рафинированные сахара, такие как обычный столовый сахар, ферментируются бактериями во рту, известными как микробиом полости рта, что приводит к выработке кислоты, которая разрушает поверхность эмали зуба, вызывая кариес.
Однако искусственные подсластители, в том числе сукралоза, не ферментируются бактериями полости рта, а значит, не способствуют развитию кариеса.

Кроме того, сукралоза не вызывает такого же скачка уровня глюкозы в крови, как сахар.
Это делает сукралозу отличной альтернативой сахару для людей с диабетом, потому что сукралоза позволяет им лучше контролировать уровень сахара в крови.

Однако по сравнению с «натуральными» сахарами (например, медом, кленовым сиропом, патокой и агавой), хотя они и содержат значительно больше калорий, они содержат много других питательных и полезных для здоровья свойств, которых просто нет в искусственных подсластителях.

Например, сырой мед обладает естественными противомикробными и противовирусными свойствами, которые помогают поддерживать здоровую иммунную систему.
Сукралоза также является богатым источником пребиотических волокон, которые способствуют росту полезных кишечных бактерий, а не отрицательно влияют на микробиом кишечника, как это делают искусственные подсластители.

Точно так же чистый кленовый сироп хорошего качества (в идеале класса B+), хотя и содержит больше калорий, чем сукралоза, богат рядом антиоксидантов, которые помогают защитить наши клетки от повреждения свободными радикалами и уменьшить воспаление в организме.
Кленовый сироп также является хорошим источником калия, магния, цинка и марганца — минералов, которых нет в искусственных подсластителях.

Поэтому, хотя натуральные подсластители содержат больше калорий, они могут обеспечить дополнительные питательные вещества и пользу для здоровья, которых просто нет в искусственных подсластителях.

Также известная как 1',4,6'-трихлоргалактосахароза, трихлорсахароза или торговая марка сукралоза с молекулярной формулой C12H19Cl3O8, сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара.
Сукралоза — низкокалорийный подсластитель, используемый в напитках, продуктах питания, лекарствах.
Интенсивные подсластители обычно используются в качестве заменителей сахара или альтернатив сахару, потому что они во много раз слаще сахара, но при добавлении в пищу содержат лишь несколько калорий или вообще не содержат их.
Сильнодействующие подсластители, как и все другие ингредиенты, добавляемые в пищу в США, должны быть безопасными для употребления.

Исходным материалом для синтеза сукралозы является сахароза (сахар), но затем структура синтетически изменяется для получения соединения сукралозы.
Согласно FDA, сукралоза является пищевой добавкой, разрешенной для непосредственного добавления в пищу для потребления человеком, при условии, что 1) количество сукралозы, добавляемой в пищу, не превышает количества, разумно необходимого для достижения предполагаемых физических, питательных или других технических свойств сукралозы. эффект в пищевых продуктах, и 2) любое вещество, предназначенное для использования в пищевых продуктах или на них, имеет соответствующий пищевой класс и готовится и обрабатывается как пищевой ингредиент.
Сукралоза была тщательно изучена, и FDA рассмотрело более 110 исследований безопасности для одобрения использования сукралозы в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов.
Тем не менее, были сообщения о головных болях/приступах мигрени, возникающих у людей при употреблении сукралозы, как и при употреблении других искусственных подсластителей.
Исследования подтверждают вывод о том, что потребление сукралозы не оказывает неблагоприятного влияния на краткосрочный контроль уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом.

Одно исследование показало, что нагревание сукралозы с глицерином, соединением, содержащимся в молекулах жира, приводит к образованию вредных веществ, называемых хлорпропанолами.
Эти вещества могут повышать риск развития рака.
Необходимы дополнительные исследования, но сукралоза, возможно, лучше использовать другие подсластители вместо этого при выпечке при температуре выше 350 ° F (175 ° C).

Как и другие искусственные подсластители, сукралоза вызывает большие споры.
Некоторые утверждают, что сукралоза совершенно безвредна, но новые исследования показывают, что сукралоза может оказывать некоторое влияние на ваш метаболизм.

У некоторых людей сукралоза может повышать уровень сахара и инсулина в крови.
Сукралоза также может повредить бактериальную среду в кишечнике, но это необходимо изучить на людях.

Безопасность сукралозы при высоких температурах также подвергалась сомнению.
Возможно, вам следует избегать приготовления пищи или выпечки с использованием сукралозы, так как сукралоза может выделять вредные соединения.
При этом долгосрочные последствия для здоровья до сих пор неясны, но органы здравоохранения, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), считают, что сукралоза безопасна.

Сукралоза — это высокоинтенсивный подсластитель, созданный химическим путем из сахара (сахарозы) в качестве сырья.
Сукралоза была случайно обнаружена в Англии в 1976 году и одобрена в качестве подсластителя Канадой как первой страной в 1993 году.
В ЕС сукралоза была одобрена в 2004 году.

Сукралоза имеет Е- номер 955.
Систематическое название сукралозы: 1,6 - дихлор - 1,6 - дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид.
Эти химические формулы: C12H19Cl3O8.
Сукралоза представляет собой белый порошок почти без запаха в кристаллизованной форме, который в 600 раз слаще сахара.

Сукралоза содержится в более чем 4000 пищевых продуктах и является популярным подсластителем в спортивной индустрии, потому что сукралоза практически не дает дополнительных калорий.
Сукралоза не дает калорий, так как организм с трудом расщепляет сукралозу.
Вы мочитесь 85,5% и выбрасываете 11% сукралозы в течение пяти дней.
Только 3 процента перерабатываются через почки.

Влияние на уровень сахара и инсулина в крови
Говорят, что сукралоза практически не влияет на уровень сахара и инсулина в крови.
Однако это может зависеть от вас лично и от того, привыкли ли вы употреблять искусственные подсластители.

Одно небольшое исследование с участием 17 человек с тяжелым ожирением, которые не употребляли эти подсластители регулярно, показало, что сукралоза повышает уровень сахара в крови на 14% и уровень инсулина на 20%.
Несколько других исследований с участием людей со средним весом, у которых не было каких-либо серьезных заболеваний, не обнаружили влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина.
Однако в эти исследования были включены люди, которые регулярно употребляли сукралозу.

Если вы не употребляете сукралозу на регулярной основе, сукралоза может вызвать некоторые изменения уровня сахара и инсулина в крови.
Тем не менее, если вы привыкли есть сукралозу, сукралоза, вероятно, не будет иметь никакого эффекта.

Влияет ли сукралоза на здоровье кишечника?
Дружественные бактерии в вашем кишечнике чрезвычайно важны для вашего общего состояния здоровья.
Они могут улучшить пищеварение, улучшить иммунную функцию и снизить риск многих заболеваний.

Интересно, что одно исследование на крысах показало, что сукралоза может оказывать негативное воздействие на эти бактерии.
Через 12 недель у крыс, которые потребляли подсластитель, в кишечнике было на 47–80% меньше анаэробов (бактерий, которым не требуется кислород).

Полезные бактерии, такие как бифидобактерии и молочнокислые бактерии, были значительно уменьшены, в то время как более вредные бактерии, по-видимому, пострадали меньше.
Более того, кишечные бактерии все еще не вернулись к нормальному уровню после завершения эксперимента.

Сукралоза заставляет вас набирать или терять вес?
Продукты, содержащие подсластители с нулевой калорийностью, часто позиционируются как полезные для похудения.
Тем не менее, сукралоза и искусственные подсластители не оказывают существенного влияния на ваш вес.

Наблюдательные исследования не обнаружили связи между потреблением искусственных подсластителей и массой тела или жировой массой, но некоторые из них сообщают о небольшом увеличении индекса массы тела (ИМТ).
Обзор рандомизированных контролируемых испытаний, золотой стандарт научных исследований, сообщает, что искусственные подсластители снижают массу тела в среднем примерно на 1,7 фунта (0,8 кг).

Как производится сукралоза?
Сукралоза производится в процессе, который начинается с обычного столового сахара (сахарозы); однако сукралоза не является сахаром.
Три избранные гидроксильные группы в молекуле сахарозы заменены тремя атомами хлора.
Структура сукралозы предотвращает разрушение сукралозы ферментами пищеварительного тракта, что является неотъемлемой частью безопасности сукралозы.

Что происходит с сукралозой после употребления?
Большая часть (около 85 процентов) потребляемой сукралозы не усваивается организмом и выводится в неизмененном виде с калом.
Из того небольшого количества, которое поглощается, ни одно не расщепляется на энергию, поэтому сукралоза не дает калорий.
Вся абсорбированная сукралоза быстро выводится с мочой.

Безопасно ли употреблять сукралозу?
Более 100 исследований безопасности, охватывающих более 20 лет исследований, показали, что сукралоза безопасна.
В 1998 году FDA одобрило использование сукралозы в качестве подсластителя в 15 конкретных категориях продуктов питания.
В 1999 году FDA расширило регулирование сукралозы, разрешив сукралозу в качестве «подсластителя общего назначения», что означает, что сукралоза одобрена для использования в любых продуктах питания или напитках.

Ведущие мировые органы здравоохранения, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, пришли к выводу, что сукралоза безопасна для предполагаемого использования сукралозы.
Безопасность сукралозы также была подтверждена Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии; Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; и Министерство здравоохранения Канады.
На основании выводов этих международных органов сукралоза в настоящее время разрешена для использования более чем в 100 странах.

FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) сукралозы в размере 5 миллиграммов (мг) на килограмм (кг) массы тела в день.
JECFA впервые установил ДСП на уровне 0–15 мг/кг массы тела в день для сукралозы в 1991 году.
Научный комитет Европейской комиссии по пищевым продуктам подтвердил ADI JECFA для сукралозы в 2000 году.

ADI представляет собой количество, в 100 раз меньше, чем количество сукралозы, которое, как было установлено в токсикологических исследованиях, достигает уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов.
ADI — это консервативное число, которое недоступно подавляющему большинству людей.
Используя ADI, установленную FDA, человек весом 150 фунтов (68 кг) превысит ADI (340 мг сукралозы), если будет потреблять более 26 отдельных столовых пакетов сукралозы каждый день в течение своей жизни.

Хотя точные измерения общего количества сукралозы, потребляемой людьми в США, ограничены, 1,6 мг/кг массы тела в день является консервативной средней оценкой потребления сукралозы из напитков среди взрослых, о которой недавно сообщалось.
Во всем мире оценочное потребление сукралозы из пищевых продуктов и напитков также остается значительно ниже ДСП, установленного JECFA.
Научный обзор 2018 года показал, что исследования, проведенные с 2008 года, не вызывают опасений по поводу превышения ADI основных низкокалорийных и бескалорийных подсластителей, включая сукралозу, у населения в целом.

Можно ли детям употреблять сукралозу?
Органы здравоохранения и безопасности пищевых продуктов, такие как FDA и JECFA, пришли к выводу, что сукралоза безопасна для взрослых и детей при употреблении в пределах ADI.
Ожидается, что метаболизм сукралозы у детей не будет отличаться от метаболизма сукралозы у взрослых.

Сукралоза может придать сладости детским продуктам и напиткам, не увеличивая потребляемые калории или потребление добавленных сахаров.
Сукралоза не кариесогенна и не ферментируется, как сахар, поэтому сукралоза не увеличивает риск кариеса.
С акцентом на сокращение потребления добавленных сахаров в последние десятилетия увеличилось количество продуктов питания и напитков, содержащих низкокалорийные подсластители.
В то время как обсервационные исследования среди детей и взрослых в США показали увеличение доли людей, сообщающих о ежедневном потреблении продуктов, содержащих низкокалорийные подсластители, текущее потребление низкокалорийных подсластителей считается находящимся в допустимых пределах как во всем мире, так и в США.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) не рекомендует детям регулярно употреблять напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, вместо этого рекомендует воду и другие несладкие напитки, такие как простое молоко.
Одно из заметных исключений в научных рекомендациях AHA 2018 года сделано для детей с диабетом, у которых контроль уровня глюкозы в крови может быть улучшен за счет употребления низкокалорийных подслащенных напитков вместо подслащенных напитков.
Ссылаясь на отсутствие данных, в политическом заявлении Американской академии педиатрии (AAP) за 2019 год не даются рекомендации в отношении детей в возрасте до двух лет, употребляющих продукты или напитки, содержащие низкокалорийные подсластители.

Тем не менее, в политическом заявлении AAP 2019 года признаются потенциальные преимущества низкокалорийных подсластителей для детей за счет снижения потребления калорий (особенно среди детей с ожирением), частоты кариеса и гликемического ответа у детей с диабетом 1 и 2 типа.
Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы (DGA) не рекомендуют потребление низкокалорийных подсластителей или добавленных сахаров детьми младше двух лет.
Эта рекомендация DGA не связана с массой тела, диабетом или безопасностью добавленных сахаров или низкокалорийных подсластителей, а вместо этого предназначена для предотвращения развития у младенцев и детей младшего возраста предпочтения чрезмерно сладких продуктов на этом этапе формирования.

Сукралоза и увеличение веса.
Многие люди тянутся к диетической газировке и низкокалорийным подсластителям, чтобы контролировать свой вес.
Но до сих пор не решено, действительно ли искусственные подсластители помогают сбросить вес.

Некоторые исследования не обнаружили связи между массой тела и низкокалорийными подсластителями.
Другие обнаружили, что люди, которые заменяют сахар низкокалорийными подсластителями, в среднем весят чуть меньше — разница, как обнаружили исследователи, составляет менее двух фунтов.

С другой стороны, некоторые исследования показывают, что люди, которые пьют диетические газированные напитки, могут в конечном итоге потреблять больше калорий, чем люди, которые пьют газированные напитки, подслащенные сахаром.
Другими словами, сукралоза не является беспроигрышным вариантом, когда речь идет о похудении.

Сукралоза и микробиом
Ваш кишечник является домом для целого сообщества полезных бактерий.
У микробиома есть несколько важных задач, в том числе помощь в пищеварении и поддержка иммунной системы.
Но некоторые исследования показали, что сукралоза может быть не так хороша для этих крошечных помощников.

Исследования на грызунах показывают, что сукралоза нарушает баланс микробиома, что может привести к усилению воспаления.

«Мы знаем, что длительное воспаление может способствовать возникновению различных проблем, включая ожирение и диабет», — говорит Паттон.
«Но нам нужно больше данных, чтобы выяснить, вызывает ли сукралоза те же изменения в микробиомах человека, что и сукралоза у животных».

Сукралоза и сахар в крови
Когда вы едите сладкое лакомство, ваше тело вырабатывает гормон инсулин, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Люди думали, что искусственные подсластители не будут иметь такого же эффекта.
Это делает подсластители без сахара популярными среди людей с диабетом, которым необходимо внимательно следить за уровнем сахара в крови.

Но как именно сукралоза влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина, остается открытым вопросом.
Некоторые исследования показывают, что сукралоза не повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина у здоровых людей.
Но по крайней мере одно исследование показало, что у людей с ожирением, которые обычно не употребляли искусственные подсластители, сукралоза может повышать как уровень сахара в крови, так и уровень инсулина.

Преимущества сукралозы:

Польза для здоровья сукралозы
Хотя сукралоза не имеет прямой пользы для здоровья, поскольку сукралоза является непитательной альтернативой сахару, сукралоза имеет ряд косвенных преимуществ, связанных с этим использованием.
Хорошо известно, что потребление сахара связано с кариесом (разрушением зубов) и заболеванием пародонта (десны).
Использование сукралозы снижает потребление сахара с последующими преимуществами для здоровья зубов, и, таким образом, было показано, что сукралоза не является кариесогенной.

Сукралоза, будучи некалорийным подсластителем, используется во многих низкокалорийных продуктах.
Таким образом, сукралоза имеет благоприятное применение для людей, пытающихся похудеть, и последующее благотворное влияние на заболевания, связанные с ожирением, включая сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), диабет 2 типа, синдром поликистозных яичников и некоторые виды рака.
Было показано, что сукралоза не влияет на передачу сигналов голода и не инициирует реакцию инсулина.

Помимо того, что потребление сахара способствует ожирению, оно также было определено как фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний из-за воздействия сукралозы на триглицериды сыворотки (фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний).
Следовательно, употребление сукралозы вместо сахара оказывает положительное влияние на снижение риска сердечных заболеваний, инсульта и заболеваний периферических сосудов.

Сукралоза также является подходящим подсластителем для продуктов без сахара, подходящих для использования диабетиками как 1-го, так и 2-го типа, поскольку сукралоза не влияет на уровень глюкозы в крови или уровень инсулина в сыворотке.

На вкус как сахар — Сукралоза на вкус похожа на сахар и не имеет неприятного послевкусия.
В научных тестах вкуса, проведенных независимыми исследовательскими организациями, было обнаружено, что сукралоза имеет вкусовой профиль, очень похожий на сахар.

Может помочь контролировать потребление калорий — сукралоза не метаболизируется, поэтому сукралоза не содержит калорий.
Сукралоза быстро проходит через организм практически в неизменном виде, не влияет на процесс пищеварения и не накапливается в организме.
Заменив сукралозу на сахар в продуктах питания и напитках, можно существенно снизить количество калорий, а во многих продуктах практически исключить их.

Преимущество для людей с диабетом — сукралоза не распознается организмом как сахар или углевод.
Таким образом, сукралоза не влияет на утилизацию глюкозы, углеводный обмен, секрецию инсулина или всасывание глюкозы и фруктозы.
Исследования на людях с нормальным уровнем глюкозы в крови и на людях с диабетом 1 или 2 типа подтвердили, что сукралоза не влияет на краткосрочный или долгосрочный контроль уровня глюкозы в крови.

Не способствует разрушению зубов. Научные исследования показали, что сукралоза не поддерживает рост бактерий полости рта и не способствует разрушению зубов.

Чрезвычайная термостабильность. Сукралоза исключительно термостабильна, что делает ее идеальной для использования в выпечке, консервировании, пастеризации, асептической обработке и других производственных процессах, требующих высоких температур.
В исследованиях ряда хлебобулочных изделий, консервированных фруктов, сиропов, джемов и желе не наблюдалось заметной потери сукралозы во время обработки и в течение всего срока годности.

Долгий срок годности — сукралоза сочетает в себе вкус сахара со стабильностью при нагревании, жидкости и хранении, необходимой для использования во всех типах продуктов питания и напитков.
Сукралоза особенно стабильна в кислых продуктах, таких как газированные безалкогольные напитки, и в других жидких продуктах (например, в соусах, желе, молочных продуктах, переработанных фруктовых напитках).
Сукралоза также очень стабильна в сухих продуктах, таких как порошкообразные напитки, растворимые десерты и столовые подсластители.

Совместимость ингредиентов — сукралоза обладает превосходными характеристиками растворимости для использования в производстве продуктов питания и напитков, а сукралоза хорошо совместима с широко используемыми пищевыми ингредиентами, включая ароматизаторы, приправы и консерванты.

Безопасность сукралозы:
Сукралоза безопасно использовалась в качестве искусственного подсластителя более 20 лет.
Канада была первой страной, которая одобрила использование сукралозы в продуктах питания и напитках.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило сукралозу в 1998 году после рассмотрения 110 научных исследований.
Сукралоза была одобрена для использования всеми, включая беременных и детей.

Двадцать лет последующих исследований показали, что сукралоза безопасна для употребления людьми, и, по-видимому, не возникает никаких проблем при краткосрочном или долгосрочном употреблении.
Сукралоза не взаимодействует с другими продуктами или лекарствами.

Иногда люди выражают беспокойство по поводу добавления хлора, потому что в отбеливателях содержится сукралоза.
Но хлор (в виде хлорида) также содержится в поваренной соли, салате и грибах.
А поскольку сукралоза не переваривается, хлор в любом случае не выделяется в организм.

Безопасность сукралозы подтверждена одной из самых обширных и тщательных программ тестирования безопасности, когда-либо проводившихся для новой пищевой добавки.
Более 100 исследований, проведенных и оцененных за 20-летний период, ясно демонстрируют безопасность сукралозы.
Были проведены исследования в широком диапазоне областей, чтобы оценить, существуют ли какие-либо риски для безопасности в отношении рака, генетических эффектов, репродукции и фертильности, врожденных дефектов, иммунологии, центральной нервной системы и обмена веществ.
Эти исследования ясно показывают, что сукралоза:

Сукралоза не вызывает:
кариес
рак
генетические изменения
врожденные дефекты

Сукралоза не влияет на:
углеводный обмен, краткосрочный или долгосрочный контроль уровня глюкозы в крови или секреции инсулина
мужское или женское размножение
иммунная система

Хранение сукралозы:

Пудра:
-20°C / 3 года
4°C / 2 года

В растворителе
-80°C / 6 месяцев
-20°C / 1 месяц

Применение сукралозы:
Сукралоза является одобренным ингредиентом во многих странах мира.

Вы можете найти сукралозу в таких продуктах, как:
Упакованные продукты
Готовые блюда
Десерты
Жевательная резинка
Зубная паста
Напитки
Торты

Несмотря на то, что FDA и другие международные организации считают сукралозу безопасной, вы должны стараться быть внимательными, когда сукралоза встречается с искусственными подсластителями.
До сих пор проводятся исследования искусственных подсластителей и того, как они влияют на наше здоровье.
Читайте этикетки продуктов, которые вы регулярно едите, пьете или употребляете, чтобы узнать, содержат ли они сукралозу или другие подсластители.

Другие исследования показывают, что вы можете избежать любых потенциальных рисков, связанных с искусственными подсластителями, заменив те, которые вы употребляете время от времени.
Если вам действительно нравится добавлять сукралозу в кофе или выпечку, попробуйте время от времени использовать другие подсластители или настоящий сахар.
Американская стоматологическая ассоциация (ADA) даже предполагает, что смешивание подсластителей может увеличить общую сладость.

Помните, что сахар в небольших количествах — это нормально.
Подсластители, такие как сукралоза, могут иметь некоторые преимущества, но вы не должны демонизировать сахар, если сукралоза не оказывает негативного влияния на ваше здоровье при умеренном употреблении сукралозы.

Использование сукралозы:
Сукралоза используется во многих продуктах питания и напитках, потому что сукралоза является бескалорийным подсластителем, не способствует образованию кариеса, безопасна для употребления диабетиками и людьми, не страдающими диабетом, и не влияет на уровень инсулина, хотя порошкообразная форма подсластителя на основе сукралозы Сукралоза (как и большинство других порошкообразных продуктов из сукралозы) содержит 95% (по объему) наполнителей декстрозу и мальтодекстрин, которые влияют на уровень инсулина.
Сукралоза используется в качестве замены или в сочетании с другими искусственными или натуральными подсластителями, такими как аспартам, ацесульфам калия или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Сукралоза используется в таких продуктах, как конфеты, батончики для завтрака, кофейные капсулы и безалкогольные напитки.

Сукралоза также используется в консервированных фруктах, где вода и сукралоза заменяют гораздо более калорийные добавки на основе кукурузного сиропа.
Сукралоза, смешанная с мальтодекстрином или декстрозой (оба из кукурузы) в качестве наполнителей, продается на международном уровне компанией McNeil Nutritionals под торговой маркой Sucralose.
В Соединенных Штатах и Канаде эту смесь все чаще можно найти в ресторанах в желтых пакетах, в отличие от синих пакетов, обычно используемых для аспартама, и розовых пакетов, используемых для тех, которые содержат сахариновые подсластители; в Канаде желтые пакеты также ассоциируются с подсластителем цикламат марки SugarTwin.

Приготовление сукралозы:
Сукралоза доступна в гранулированной форме, что позволяет заменить сахар в том же объеме.
Эта смесь гранулированной сукралозы включает наполнители, которые быстро растворяются в воде.
В то время как гранулированная сукралоза обеспечивает кажущуюся сладость по объему, текстура выпечных изделий может заметно отличаться.

Сукралоза не гигроскопична, из-за чего выпечка может быть заметно более сухой и менее плотной по текстуре, чем выпечка с сахарозой.
В отличие от сахарозы, которая плавится при выпекании при высоких температурах, сукралоза сохраняет гранулированную структуру сукралозы при воздействии на нее сухого сильного тепла (например, в духовке при температуре 350 °F или 180 °C).
Кроме того, в чистом состоянии сукралозы сукралоза начинает разлагаться при 119 ° C или 246 ° F.
Таким образом, в некоторых рецептах, таких как крем-брюле, которые требуют посыпания сверху сахаром для частичного или полного расплавления и кристаллизации, замена сукралозы не приводит к такой же текстуре поверхности, хрустящей корочке или кристаллической структуре.

Энергетическая (калорийная) ценность сукралозы:
Хотя в США сукралоза продается как «бескалорийный подсластитель», на самом деле она содержит чуть больше калорий, чем та же масса сахара (391 ккал на 100 г против 390 ккал на 100 г белого сахарного песка).
Однако, поскольку плотность сукралозы составляет одну десятую плотности сахара, данный объем сукралозы имеет одну десятую энергии того же объема сахара.
Когда сукралоза добавляется непосредственно в коммерческие продукты, наполнитель не используется и энергия не добавляется.

Обратите также внимание на то, что хотя на этикетке «пищевая ценность» на розничной упаковке сукралозы указано, что одна порция 0,5 грамма (1 чайная ложка или 5 миллилитров) содержит ноль калорий, на самом деле сукралоза содержит две калории на чайную ложку.
Обратите внимание, что отдельные отрывные упаковки, показанные справа, представляют собой порции двойного размера по одному грамму, которые содержат четыре калории.

Такая маркировка уместна в США, потому что правила FDA разрешают маркировать продукт как «ноль калорий», если «пища содержит менее 5 калорий на стандартное количество, обычно потребляемое, и на маркированную порцию».
Поскольку сукралоза содержит относительно небольшое количество сукралозы, небольшая часть которой метаболизируется, практически вся калорийность сукралозы получается из сильно взбитой декстрозы или мальтодекстринового наполнителя или носителя, который придает объем сукралозе.
Как и другие углеводы, декстроза и мальтодекстрин содержат 4 калории на грамм.

Оценка безопасности сукралозы:
Сукралоза была признана безопасной несколькими органами по регулированию безопасности пищевых продуктов во всем мире, в том числе FDA, Совместным отчетом комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Научным комитетом Европейского союза по пищевым продуктам, Отделом здравоохранения и социального обеспечения Канады и пищевыми стандартами. Австралия Новая Зеландия.
По данным Канадской диабетической ассоциации, количество сукралозы, которое можно употреблять в течение жизни без каких-либо побочных эффектов, составляет 900 мг на кг массы тела в день.

«При определении безопасности сукралозы FDA рассмотрело данные более 110 исследований на людях и животных.
Многие исследования были разработаны для выявления возможных токсических эффектов, включая канцерогенные, репродуктивные и неврологические эффекты.
Таких эффектов обнаружено не было, и одобрение FDA основано на выводах о том, что сукралоза безопасна для употребления человеком».

Процесс одобрения FDA показал, что потребление сукралозы в обычных количествах в качестве подсластителя безопасно.
Когда предполагаемое суточное потребление сравнивается с потреблением, при котором наблюдаются побочные эффекты (известным как «самый высокий предел отсутствия эффектов» или HNEL при 1500 мг/кг массы тела в день), существует большой запас безопасности.
Основная часть принятой внутрь сукралозы не всасывается в желудочно-кишечном тракте (кишечнике) и выводится непосредственно с фекалиями, в то время как всасывается 11–27% сукралозы.
Количество, абсорбированное из кишечника, в значительной степени удаляется из крови почками и выводится с мочой, при этом 20–30% абсорбированной сукралозы метаболизируется.

Исследования показали, что при нагревании сукралозы до температуры выше 248 ° F (120 ° C) сукралоза может дехлорироваться и разлагаться на соединения, которые могут быть достаточно вредными для здоровья потребителей.
Предполагается, что риск и интенсивность этого неблагоприятного воздействия возрастают с повышением температуры.
Немецкий федеральный институт оценки рисков опубликовал предупреждение о том, что приготовление пищи с использованием сукралозы может привести к образованию потенциально канцерогенных хлорпропанолов, полихлорированных дибензодиоксинов и полихлорированных дибензофуранов, рекомендуя производителям и потребителям избегать запекания, обжаривания или жарки во фритюре любых продуктов, содержащих сукралозу. до тех пор, пока не будет доступен более убедительный отчет о безопасности.
Кроме того, не рекомендуется добавлять сукралозу в неостывшие продукты, а также покупать содержащие сукралозу консервы и выпечку.

Химия и производство сукралозы:
Сукралоза представляет собой дисахарид, состоящий из 1,6-дихлор-1,6-дидезоксифруктозы и 4-хлор-4-дезоксигалактозы.
Сукралозу синтезируют селективным хлорированием сахарозы многостадийным путем, при котором три определенные гидроксильные группы замещаются атомами хлора.
Это хлорирование достигается путем селективной защиты одного из первичных спиртов в виде сложного эфира (ацетата или бензоата), с последующим хлорированием с избытком любого из нескольких хлорирующих агентов для замены двух оставшихся первичных спиртов и одного из вторичных спиртов, и, наконец, снятие защиты путем гидролиза сложного эфира.

Упаковка и хранение сукралозы:
В большинство продуктов, содержащих сукралозу, добавляют наполнители и дополнительный подсластитель, чтобы приблизить объем и текстуру продукта к эквивалентному количеству сахара.
Это связано с тем, что сукралоза почти в 600 раз слаще сахарозы (столового сахара).
Чистая сухая сукралоза подвергается некоторому разложению при повышенных температурах.
Когда сукралоза находится в растворе или в смеси с мальтодекстрином, сукралоза немного более стабильна.

Чистая сукралоза продается оптом, но не в количествах, подходящих для индивидуального использования, хотя некоторые высококонцентрированные смеси сукралозы и воды доступны в Интернете.
Эти концентраты содержат одну часть сукралозы на каждые две части воды.
Четверть чайной ложки концентрата заменяет одну чашку сахара.
Чистая, сухая сукралоза подвергается некоторому разложению при повышенных температурах.
В растворе или в смеси с мальтодекстрином сукралоза немного более стабильна.

Влияние на калорийность сукралозы:
Хотя сукралоза не содержит калорий, продукты, содержащие наполнители, такие как мальтодекстрин и/или декстроза, добавляют около 2–4 калорий на чайную ложку или отдельный пакет, в зависимости от продукта, используемых наполнителей, торговой марки и предполагаемого использования продукта.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешает маркировать любой продукт, содержащий менее пяти калорий на порцию, как «ноль калорий».

Воздействие сукралозы на окружающую среду:
Согласно одному исследованию, сукралоза усваивается рядом микроорганизмов и расщепляется при попадании в окружающую среду.
Однако измерения, проведенные Шведским институтом экологических исследований, показали, что очистка сточных вод мало влияет на сукралозу, которая присутствует в сточных водах на уровне нескольких мкг/л (ppb).
О каких-либо экотоксикологических эффектах при таких уровнях не известно, но Шведское агентство по охране окружающей среды предупреждает, что может произойти постоянное повышение уровней, если соединение медленно разлагается в природе.
При нагревании до очень высоких температур (более 350 ° C или 662 ° F) в металлических контейнерах сукралоза может образовывать полихлорированные дибензо-п-диоксины и другие стойкие органические загрязнители в образующемся дыме.

Сукралоза была обнаружена в природных водах.
Исследования показывают, что это практически не влияет на раннее развитие некоторых видов животных, но влияние на другие виды остается неизвестным.

О Сукралозе Полезная информация:
Сукралоза зарегистрирована в соответствии с Регламентом REACH и производится и/или импортируется в Европейскую экономическую зону в объеме от ≥ 10 до < 100 тонн в год.
Сукралоза используется потребителями, профессиональными работниками (широко распространенное применение), а также в рецептурах или переупаковке.

Потребительское использование сукралозы:
Сукралоза используется в следующих продуктах: фармацевтика, косметика и средства личной гигиены.
Другие выбросы сукралозы в окружающую среду, вероятно, произойдут при использовании внутри помещений в качестве технологической добавки и при использовании вне помещений в качестве технологической добавки.

Срок годности изделия Сукралоза:
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных о путях наиболее вероятного попадания сукралозы в окружающую среду. ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных, указывающих, могла ли быть переработана сукралоза и в каких изделиях.

Широкое использование профессиональными работниками сукралозы:
Сукралоза используется в следующих продуктах: фармацевтике, фотохимии, косметике и средствах личной гигиены.
Сукралоза используется в следующих областях: здравоохранение.
Сукралоза используется для изготовления: пищевых продуктов.
Другие выбросы сукралозы в окружающую среду, вероятно, произойдут при использовании внутри помещений в качестве технологической добавки и при использовании вне помещений в качестве технологической добавки.

Состав или переупаковка сукралозы:
Сукралоза используется в следующих продуктах: косметика и средства личной гигиены.
Выброс в окружающую среду сукралозы может происходить в результате промышленного использования: составление смесей.

Использование сукралозы на промышленных объектах:
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных, указывающих, может ли и в каких химических продуктах использоваться сукралоза.
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных о типах производства с использованием сукралозы.
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных о путях наиболее вероятного попадания сукралозы в окружающую среду.

Производство сукралозы:
ECHA не имеет общедоступных зарегистрированных данных о путях наиболее вероятного попадания сукралозы в окружающую среду.

Идентификаторы сукралозы:
Номер КАС: 56038-13-2
Номер ЕС: 259-952-2
Сорт: Ph Eur,ЧП,NF,JPE
Формула Хилла: C ₁₂ H ₁₉ Cl ₃ O ₈
Молярная масса: 397,63 г/моль
Код ТН ВЭД: 2932 14 00
Уровень качества: MQ500

ЧЕБИ: ЧЕБИ:32159
Информационная карта ECHA: 100.054.484
Номер Е: E955
КЕГГ: C12285
УНИИ: 96K6UQ3ZD4
Информационная панель CompTox (EPA): DTXSID1040245
ИнЧИ:
InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/м1/с1
Ключ: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/м1/с1
Ключ: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF
СМАЙЛС: Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@ @H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO

Физико-химическая информация о сукралозе:
Плотность: 1,62 г/см3 (20 °C) Неприменимо
Температура плавления: 114,5 °C (разложение)
Значение pH: 6–8 (100 г/л, H ₂ O, 20 °C)
Растворимость: 300 г/л

Свойства сукралозы:
Химическая формула: C12H19Cl3O8
Молярная масса: 397,64 г/моль
Внешний вид: порошок от белого до белого цвета
Запах: без запаха
Плотность: 1,69 г/см3
Температура плавления: 125 ° C (257 ° F, 398 K)
Растворимость в воде: 283 г/л (20°C)
Кислотность (рКа): 12,52±0,70

Названия сукралозы:

Название IUPAC сукралозы:
1,6-Дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид

Предпочтительное название IUPAC для сукралозы:
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси}-5- хлор-6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол

Другие названия сукралозы:
1',4,6'-трихлоргалактосахароза
Трихлорсахароза
Е955
4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридеоксигалактосахароза
ТГС
Сукралоза

Синонимы Сукралозы:
Равный
Nutrasweet
Сукралоза
Sweet'N Low
аспартам
цикламат кальция
цикламаты
сахарин
цикламат натрия


Названия регуляторных процессов:
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза

Названия ИЮПАК:
(2R, 3R, 4R, 5R, 6R)-2-[(2R, 3S, 4S, 5S)-2,5-бис-(хлорметил)-3,4-дигидроксиолан-2-ил]окси-5-хлор -6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси-5-хлор- 6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси}-5- хлор-6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-aD-галактоза
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-α-D-галактоза
1,6-Дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид
1,6-дихлор-1,6-дидезоксигекс-2-улофуранозил 4-хлор-4-дезоксигексопиранозид
4,1',6'-трихлор-галакто-сахароза
Сукралоза

Торговые названия:
СУКРАЛОЗА
Сукралоза

Другие идентификаторы:
56038-13-2

Сукралоза
56038-13-2
Трихлорсахароза
Спленда
Аспасвит
Акукар Лайт
Трихлоргалакто-сахароза
1',4,6'-трихлоргалактосахароза
УНИИ-96К6UQ3ZD4
ИНЭКС 259-952-2
БРН 3654410
96K6UQ3ZD4
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозид
ЧЕБИ:32159
Е955
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозид
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]окси-5-хлор- 6-(гидроксиметил)оксан-3,4-диол
КЕМБЛ3185084
DSSTox_CID_20245
DSSTox_RID_79457
DSSTox_GSID_40245
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-(((2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил)окси)-5- хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-3,4-диол
MFCD03648615
4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридеоксигалактосахароза
КАС-56038-13-2
Сукралоза [БАН:НФ]
4,1',6'-трихлоргалактосахароза
КРИС 8449
Сукралоза FCC
ХСДБ 7964
НСК-759272
SCHEMBL3686
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактоза
альфа-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-
Сукралоза, аналитический стандарт
DTXSID1040245
Сукралоза 25% жидкий концентрат
ХМС2093Х16
Фармакон1600-01505953
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2S,3R,4R,5R)-2,5-БИС(ХЛОРМЕТИЛ)-3,4-ДИГИДРОКСИТЕТРАГИДРОФУРАН-2-ИЛ]ОКСИ}-5- ХЛОРО-6-(ГИДРОКСИМЕТИЛ)ТЕТРАГИДРО-2H-ПИРАН-3,4-ДИОЛ
40 Дж
HY-N0614
Сукралоза, >=98,0% (ВЭЖХ)
ЦИНК4654665
Токс21_113658
Токс21_201752
Токс21_303425
БДБМ50367128
NSC759272
с4214
АКОС015962432
CCG-213995
CS-8130
СНБ 759272
NCGC00249110-01
NCGC00249110-03
NCGC00249110-04
NCGC00257400-01
NCGC00259301-01
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-ил]окси-5- хлор-6-(гидроксиметил)тетрагидропиран-3,4-диол
α-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-
1-(1,6-Дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил)-4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозид
ВОБ-0206860.P001
Сукралоза 1000 мкг/мл в ацетонитриле
А22902
AB01563242_01
AB01563242_02
038С132
Q410209
СР-05000001935
СР-05000001935-1
W-203112
БРД-К58968598-001-03-6
Сукралоза, эталонный стандарт Европейской фармакопеи (EP)
Сукралоза, эталонный стандарт Фармакопеи США (USP)
сукралоза, вторичный фармацевтический стандарт; Сертифицированный справочный материал
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозид
a-D-галактопиранозид, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-b-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-
WURCS=2,0/2,2,1/[a2112h-1a_1-5_4*Cl][ha122h-2b_2-5_1*Cl_6*Cl]/1-2/a1-b2
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-((2R,3S,4S,5S)-2,5-бис(хлорметил)-3,4-дигидрокситетрагидрофуран-2-илокси)-5-хлор-6 -(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-3,4-диол

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.