AKRİLAMİD

Akrilamid (veya akrilik amid), CH2 = CHC (O) NH2 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Akrilamid, suda ve çeşitli organik çözücülerde çözünebilen beyaz kokusuz bir katıdır.
Akrilamid, suda çözünür koyulaştırıcılar ve flokülasyon ajanları olarak birçok kullanım alanı bulan poliakrilamidlerin öncüsü olarak endüstriyel olarak üretilir.
Akrilamid oldukça toksiktir, kanserojen olma olasılığı yüksektir ve kısmen bu nedenle esas olarak sulu bir çözelti olarak ele alınır.


EC / Liste no .: 201-173-7
CAS no .: 79-06-1
Mol. formül: C3H5NO


Akrilamid, renksiz, kokusuz, kristalin bir amiddir ve hızla polimerize olur ve nişasta bakımından zengin yiyeceklerin yüksek sıcaklıklara ısıtılması sırasında bir yan ürün olarak oluşabilir.
Akrilamid, polimer üretiminde ağırlıklı olarak su arıtma endüstrisi, kağıt hamuru ve kağıt endüstrisi ve tekstil işleme endüstrisinde kullanılır ve laboratuvar reaktifi olarak kullanılır.
Polimer toksik değildir, ancak monomere maruz kalmak, ellerde ve bacaklarda halüsinasyonlara, uyuşukluğa ve uyuşmaya neden olan merkezi ve çevresel sinir sistemi hasarına neden olabilir.
Akrilamidin bir insan kanserojeni olduğu tahmin edilmektedir.


C3H5NO kimyasal formülüne sahip akrilamid organik bir bileşiktir.
Akrilamid için eşanlamlılar, akrilamid monomer, akrilik amid, propenamid, 2-propenamid, akrilamida (DOT Spanish), akrilamid (DOT French), akrilamid solüsyonu, akrilik asit amid (% 50), akrilik amid (% 50), etilen karboksamid, etilenkarboksamiddir , propenamid (% 50), propenoik asit, amid, RCRA Atık Numarası U007, UN 2074 ve vinil amid (Ware, 1989).
Akrilamid, poliakrilamid olarak bilinen çağdaş yaşamdaki birçok üründe kullanılan polimerik malzemeyi hazırlamak için endüstride yaygın olarak kullanılan bir kimyasaldır.
Akrilamid, monomer (tek birim) veya polimer (kimyasal bağlarla birbirine bağlanan çoklu birimler) halinde mevcut olabilir (The Merck Index, 1996).
Poliakrilamid adı verilen polimerik akrilamid formu, toksik olmadığı bilinmektedir (Friedman ve diğerleri, 2003), tek birim madde toksiktir ve merkezi sinir sistemine zarar verir, laboratuar hayvanlarında kanserojendir ve artan bir merkezi / periferal aksonopati üretir. ve ayrıca insanlarda kanserojen olduğundan şüpheleniliyor.

Akrilamid, katı veya çözelti halinde taşınan beyaz kristalli katı olarak görünür.
Onaylanmış bir kanserojen. Cilt tarafından absorbe edilerek toksiktir.
Sudan daha az yoğun ve suda çözünür.
Yutulduğunda toksik olabilir. Kanalizasyon ve atık arıtmada, boya, yapıştırıcı yapımında kullanılır.
Katı, oda sıcaklığında stabildir, ancak erime üzerine şiddetli bir şekilde polimerize olabilir.
Zehirli, cildi, gözleri vb. Tahriş eder.


Akrilamid, kimyasal olarak aktif amid grubuna ve moleküler yapısında katı bağa sahip, kokusuz, beyaz kristalli bir katıdır; 84.5 ° C'de erime; suda oldukça çözünür ve etanol, eter ve asetonda çözünür; benzen ve heptan içinde çözünmez.
Beyaz, kokusuz bir katı olan akrilamid polimeri suda çözünür ancak alkoller, heksan, etil asetat, buzlu asetik asit ve laktik asit gibi çözücülerde çözünmez.
Katı akrilamid, oda sıcaklığında stabildir, ancak erime noktasına kadar ısıtıldığında ve / veya klor dioksit ve brom gibi oksitleyici maddelerle temas ettiğinde patlayarak polimerize olabilir.
Işığa maruz kaldığında polimerize olabilir.
Ayrışmaya kadar ısıtıldığında, akrilamid karbon monoksit, nitrojen oksitleri, karbon dioksit, amonyak ve / veya türevleri, hidrojen gazı yayar.
Akrilamid ticari olarak hidrokinon, t-butilpirokatekol, N-fenil-2-naftilamin veya diğer antioksidanlarla stabilize edilmiş sulu çözelti formunda mevcuttur.
Akrilamid monomer çoğunlukla akrilonitrilin katalitik (bakır) hidrasyonu ile üretilir.

Akrilamid ve türevlerinin başlıca kullanımı, atık ve kanalizasyon arıtma, kağıt ve kağıt hamuru üretimi, yağ geri kazanımı ve cevher işlemleri, fotografik emülsiyon, toprak stabilizatörü, yapışkan kaplama ve gıda işleme gibi çeşitli amaçlar için polimerlerin ve modifiye edilmiş kopolimerlerin üretiminde kullanılmaktadır.


Akrilamid hem kristal katı hem de sıvı formda oluşabilir.

Su, dimetil eter, etanol, metanol içinde çözünebilen, ancak heptan ve benzende çözünmeyen, renksiz ila beyaz katı monomer, serbest akışlı kristaldir.
Akrilamidin suda 30oC'de çözünürlüğü 2155 g / L'dir.
Akrilamidin moleküler ağırlığı 71.08 Da, erime noktası 84.5 ° C ve 25 mmHg'de 125 ° C kaynama noktasıdır (Avrupa Komisyonu, 2002).

Kristalin akrilamid monomer,% 98 ve% 95 saflıkta peletler halinde mevcuttur.
Akrilamidin özgül ağırlığı 30 ° C'de 1.122'dir. % 50 sulu form, suyun tolere edilebildiği uygulamalar için formdur.
Monomer, erime noktasında veya ultraviyole ışık altında kolaylıkla polimerize olur (NICNAS, 2002).
Katı akrilamid oda sıcaklığında stabildir, ancak eritildiğinde veya oksitleyici maddelerle temas ettiğinde şiddetli bir şekilde polimerize olabilir.
Ticari akrilamid monomeri, artık akrilonitril seviyelerini (1 ila 100 mg / kg) içerir (IARC 1986).

Akrilamid ve Poliakrilamid Kullanım Alanları
Geçen yüzyıldan beri akrilamid kullanımı artmıştır.
Akrilamid, kimyasal ve çevresel amaçların yanı sıra birçok endüstriyel uygulamada yaygın olarak kullanılmaktadır.
Akrilamidin ana kullanımının yüksek moleküler ağırlıklı poliakrilamid üretiminde olduğu bilinmektedir.
Poliakrilamid, endüstriyel ihtiyaçlara uygun farklı fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip çeşitli bileşikler üretmek için önemli bir polimerdir.
Avrupa Birliği'nde poliakrilamid üretiminde akrilamidin yaklaşık% 99,9'unun kullanıldığı tahmin edilmektedir (Avrupa Komisyonu, 2002).

Kağıt imalat endüstrisinde, poliakrilamid elyaflar için bağlayıcılar ve tutma destekleri olarak ve kağıt elyafları üzerindeki pigmentleri tutmak için önemli bir rol oynar.

Birleşik Krallık'ta kağıt üretim endüstrisinde yılda yaklaşık 12.000 ton poliakrilamid kullanılmaktadır.

Poliakrilamidlerin fiziksel özelliklerine, çeşitli farklı vinilik monomerlerle kopolimerize edilerek karar verilir.

Poliakrilamid katyonik, iyonik olmayan veya anyonik polimer olarak üretilebilir. Hem katyonik hem de anyonik poliakrilamidler, akrilamidin kopolimerizasyonu işlemiyle üretilir.

Katyonik poliakrilamidler, kanalizasyon çamurunun ve çeşitli endüstriyel atıkların topaklaştırılmasında ve kağıt endüstrisindeki tutma yardımcılarında faydalıdır (Barvenik, 1994).

Poliakrilamid jel üretiminde, madencilik endüstrisinde, tünellerde ve barajlarda, mukavemeti artırmak ve bir yapıdan su akışını kısıtlamak için maden şaftlarını stabilize etmek için enjeksiyon maddesi olarak büyük miktarlarda akrilamid kullanılır (Mona ve diğerleri, 2001). .

Madencilik işleminde, katıları sulu çözeltilerden ayırmak için poliakrilamidler flokülant olarak kullanılır.

Ayrıca endüstriyel atıkların bertarafında ve su kaynaklarının temizlenmesinde kullanılır (Avrupa Komisyonu, 2002).

Poliakrilamid, inorganik pıhtılaştırıcılara göre çamur şartlandırma veya susuzlaştırma maddesi olarak kullanıldıklarında daha konsantre çamur sağlar.

Poliakrilamid içme suyu arıtımında kullanıldığında, monomerinin% 0,05'ini geçmemelidir; bununla birlikte, endüstriyel pıhtılaştırıcılar olarak kullanılan% 0.1-5 monomer içeren poliakrilamidler vardır (Croll ve diğerleri, 1974). Pıhtılaşma sürecinin prensibi, polimerlerin partiküllere bağlandığı zaman, çözeltiden hızla çöken ve berrak süpernatant bırakan ağır agregalar oluşturmasıdır (Barvenik, 1994). En etkili polimer, 64 mg L-1 kadar düşük bir dozaj ile yüksek bir dışlama etkinliği yüzdesi elde ettiği için yüksek moleküler ağırlıklı katyonik poliakrilamide (1.5 X106 g mol-1) sahip olandır (Arifin ve diğerleri, 2004).

Akrilamid aynı zamanda toprak erozyonunu azaltmak için de kullanılır ve bu kısım son yıllarda artan ilgi görmüştür.

En kapsamlı olarak, karıkların erozyonunu önlemek için sulama suyuna poliakrilamidlerin eklendiği karık sulama sistemlerinde yayınlanmıştır (Lentsz ve diğerleri, 1992). Poliakrilamid sulama suyuna katıldığında karık erozyonunu% 94'e kadar azaltır. Poliakrilamidin bir yağmurlama sulama sistemi yoluyla uygulandığında erozyonu azalttığı gösterilmiştir (Byornberg ve Aase, 2000; Green ve diğerleri, 2000).

Daha küçük miktarlarda akrilamidler, koyulaştırıcılar olarak kozmetik ve sabun preparatlarında formüle edilir.
Ayrıca diş fikstürlerinde, tıraş öncesi losyonlarda ve saç bakım preparatlarında kullanılır.
Bu bileşik ayrıca moleküler biyoloji uygulamalarında, fotografik emülsiyonlarda ve gıda işleme endüstrisinde kalıcı pres kumaşları olarak kullanılır; diazo bileşiklerinin üretiminde; ve jel kromatografisi ve elektroforez için (Sittig, 1985; IARC, 1986). Tekstil endüstrisinde, akrilamid polimer, poliakrilamidler, malzemeyi boyutlandırmak ve çekmez hale getirmek için ve su itici olarak kullanılır. Ev aletleri, inşaat malzemeleri ve otomotiv parçaları, akrilamid reçineler ve ısıyla sertleşen akriliklerle kaplanmıştır.

Poliakrilamid jel, hidroponik olarak yetiştirilen mahsuller için bir ortam ve kemik çimentolarının bir bağlayıcı olarak kullanılır (Avrupa Komisyonu, 2002).
Hidroponik, bahçecilik tekniğinde geleneksel bir yöntemdir.

Bu teknik, mahsullerin geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerden daha hızlı ve daha kaliteli bir şekilde büyümesini sağlar.
Bunun nedeni ise; Bu teknikte kullanılan poliakrilamid esasen etkisizdir ve ekinleri beslemek için su emme ve nem tutma kabiliyetine sahiptir.

Malezya'da akrilamid ve poliakrilamid kullanımına ilişkin belirli bir veri yoktur; bununla birlikte, Malezya'daki birçok endüstri poliakrilamid kullanmaktadır.
Poliakrilamidi en çok kullanan endüstriler atık su arıtımı, kağıt ve kağıt hamuru işlemedir.

Malezya'daki golf sahası için yapay göllerin temelini sağlamlaştırmak için poliakrilamid kullanıldı.
Bunlar yer altı su kaynaklarının kirlenmesine ve dolayısıyla merkezi sinir sisteminde çeşitli zehirlenmelere ve rahatsızlıklara neden olur.
Chatterjee (1993), birçok golfçü, caddi ve yerel halkın tahrişlere, cilt hastalıklarına ve diğer alerjik semptomlara dayandığını bildirmiştir.

Tarımsal alanda poliakrilamid, herbisit glifosat (ROUNDUP ™) formülasyonunda stabilizatör (% 25-30 solüsyon) olarak kullanılır.
Poliakrilamidler, koyulaştırıcı maddeler oluşturan çeşitli organik çözücüler ile karıştırılır ve daha sonra herbisit yüzey aktif madde kapasitesini arttırmak için herbisitlerle birleştirilir (Bouse ve diğerleri, 1996).
 Mansor'a (1996) göre glifosat, Malezya'nın her yerinde yabani ot sorununu çözmek için kullanılan en ünlü herbisittir.
Bu herbisit, kauçuk, palmiye yağı ve kakao gibi tarımsal arazi ürünlerindeki geniş yapraklı yabani otların ve otların kontrolünde kullanılır.
2000 yılında 8 milyon litreye kadar glifosat kullanıldığı tahmin edilmektedir ve bu verilerden her yıl toprağa ve nehirlere en az 2 milyon litre poliakrilamid dökülmektedir (AGRIQUEST, 2000).

Genellikle, poliakrilamidlerin çoğu toksik değildir.
Bununla birlikte, polimerizasyon işlemi nedeniyle, bu polimerler, monomeri akrilamidinin bir kalıntısına sahip olabilir; periferik sinir toksini.
Poliakrilamidi kontamine edebilecek akrilamid aralığı, nihai ürünün% 0.05 ila 5.0'ı arasındadır.
Poliakrilamidlerle flokülasyondan sonra, akrilamid, suda çözünürlüğünün yüksek olması nedeniyle suda kalıntı bırakacak ve bir kısmı tortu içinde kalabilmesine rağmen tortu ve çamur tarafından emilmeme eğilimi yüksek olacaktır (Brown ve diğerleri, 1980).

Akrilamid Üretimi
Birçok kimyasal bileşiğin üretimi için, genellikle reaksiyonu oluşturmak için büyük miktarda enerji gerekir ve bu, çevreyi olumsuz etkileyebilir.
Birçok alternatif biyoteknolojik üretim süreci mevcut olsa da, çevre koruma açısından potansiyel olarak yararlı olduğu bilinmesine rağmen, bunlar genellikle ekonomi tarafından engellenmektedir.
Bununla birlikte, giderek artan ciddi çevresel kısıtlamalar, daha ılımlı koşullar altında yapılabilecek süreçleri destekleyecektir.

Genellikle biyotransformasyonlar, geleneksel kimyasal yaklaşımlar çok pahalı olduğunda ticari olarak kullanılır.
İnce kimyasalların geleneksel kullanımının aksine, biyotransformasyonda kullanılan emtia kimyasalları düşük fiyatlıdır, daha fazla talep görür ve yüksek hacimde üretilir ve satılır.
Ek olarak, emtia kimyasalları, ince kimyasalları karakterize eden üretim maliyeti ile karşılaştırıldığında düşük hammadde maliyeti ile karakterize edilir.
Kağıt işleme ve kağıt haşıllama için pıhtılaştırıcılar, toprak düzenleyiciler ve stok katkılarında ve yapıştırıcılar, boyalar ve petrol geri kazanım ajanları için kullanılan en önemli ticari kimyasallardan biri akrilamiddir.

Geleneksel kimyasal sentez, katalizör olarak bakır tuzlarının kullanılmasıyla akrilonitrilin hidrasyonunu içerir.
Ancak bu kimyasal yöntemin çeşitli sorunları vardır:
(i) akrilik asit oluşum hızı, akrilamid oluşumundan daha yüksektir,
(ii) hem substratın hem de ürünün çift bağı, nitrilotrispropionamid ve etilen siyanohidrat gibi yan ürün oluşumuna neden olur ve
(iii) polimerizasyon, hem substratın hem de ürünün çift bağında meydana gelir.


Bu nedenle, akrilonitrilden akrilamide enzimatik dönüşüm, mikroorganizmaların akrilonitrili katabolize etmesi ile yapılabilir.

Reaksiyon karışımına yüksek konsantrasyonda eklendiğinde nitril hidrataz aktivitesi için inhibe edici olduğu için, bir substrat olarak işlev gören akrilonitril karışıma küçük porsiyonlar halinde ilave edildi.
Substratın% 99'undan fazlası (bu durumda akrilonitril), herhangi bir yan ürün oluşmadan akrilamide dönüştürüldü.

Kirletici olarak akrilamid
Çin kilinde, kağıt endüstrisinde ve su endüstrisinde poliakrilamid kullanımıyla çevrede bulunan akrilamid monomerlerinin kirlenmesi uzun zaman önce meydana gelmiştir.
Maruz kalan işçilerde uyuşma, uzuv ağrısı, cilt soyulması ve terleme belirtileri olacaktır.
Akrilamid monomerleri çevreye birçok yoldan girebilir.
Akrilamid üretiminde artık kapalı sistem kullanılmaktadır.
Bu nedenle, akrilamid üretim proseslerinin, reaktörden sızıntı gibi bir sorun olması dışında, çevresel kontaminasyon kaynağı olma olasılığı düşüktür.
Suya ve çevreye akrilamid deşarjı aynı zamanda akrilamid bazlı kanalizasyon enjeksiyonu ve atık kağıt geri dönüşümünden de meydana gelir.

Suda yüksek çözünürlük nedeniyle, akrilamid su sistemini kolayca kirletebilir ve düşük buhar basıncı nedeniyle muhtemelen hava kirletici kaynağı olma ihtimali yoktur.

Akrilamid monomerinin kalıntı düzeylerini içeren poliakrilamid topaklaştırıcıların kullanımı, akrilamid tarafından bulaşan içme suyu kirliliğinin başlıca kaynağıdır.
Halk, su arıtma sisteminde flokülant ajan olarak kullanılan poliakrilamidden kaynaklanan akrilamid kontaminasyonuna maruz kalabilir.
İçme suyu arıtımında, içinde bulunan poliakrilamid% 0,05'ten (w / v) fazla monomeri geçmemelidir.
Su arıtma işleminde kullanılan çoğu teknikte çıkarılamayabilir.
Igisu, Japonya'da akrilamidin su kaynağını kirletmesinin bir sonucu olarak akrilamid zehirlenmesi vakalarını bildirdi.
Poliakrilamidlerle flokülasyondan sonra akrilamidin suda çözünür olması ve tortu tarafından kolayca emilmemesi nedeniyle en az iki ay musluk suyunda kaldığı bulunmuştur (Brown ve diğerleri, 1980).

Malezya'da içme suyu için önerilen standart, DSÖ 1976 Yönergelerine dayanılarak oluşturulmuştur.

Malezya'nın içme suyunda bulunan izin verilen maksimum akrilamid seviyesi 0.0005 mg / L'dir (Ulusal Teknik Komite, 2000).

İçme suyu arıtımı için poliakrilamid malzemenin kullanıldığı hem musluk suyu hem de nehir alanında 5 µg / L'den daha düşük seviyelerde akrilamid tespit edildi.

Batı Virginia'da (ABD), kamu içme suyu kaynaklarından toplanan numunede akrilamidin 0.024 - 0.041 mg / L içerdiği bildirilmiştir (Brown ve Rhead, 1979).

Malezya'da The Environmental Quality Report (1997) raporu, 117 nehir boyunca toplam 908 su kalitesi istasyonunun pH, çözünmüş oksijen, biyolojik oksijen talebi, amonyak nitrojen ve askıda katı maddeler olmak üzere altı parametre ile izlendiğini gösterdi. kalite endeksi.
1997 WQI hesaplamasına göre, sadece 24 nehir temiz, 68'i hafif kirli ve 25 nehir kirlenmiş olarak sınıflandırılmıştır.
Nehirde NH3-N (Amonyak Azotu) içermesi açısından toplam 93 nehir kirli olarak kategorize edilmiştir.
Bu, büyük ölçüde hayvancılık ve evsel atıklardan kaynaklanmaktadır.

Akrilamidin çevre kirliliği, artık monomerin poliakrilamidlerden atılması veya süzülmesinden kaynaklanabilir.

Toksik Kimyasal Salım envanteri (TRI) raporu, 1996 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde akrilamid üreten veya kullanan 43 tesisten tahmini 5, 912, 663 lbs'nin çevreye salındığını göstermektedir (TRI96, 1998).
1999'da tesislerin sayısı 90'a çıktı ve salınan akrilamid miktarı büyük ölçüde 7,542, 385 lbs'ye yükseldi.
Salınan toplam akrilamidin% 99,6'sı yer altı toprak enjeksiyonundaydı.
İstatistikler, 24.874 libre akrilamidin kırk dört tesisten havaya salındığını gösteriyor.
Yirmi bir tesisin, her birinin havaya> 100 lbs akrilamid saldığı bulundu, bu da toplam emisyonun% 98.7'sini temsil ediyordu (TRI99, 2001).
Toplam 370 lbs miktarında salınan 1999'un geri kalanı suya ve 6, 289 libre karaya (TRI99, 2001).

Akrilamid ayrıca çalışma ortamına da maruz kalabilir.
Endüstride kullanılan küçük miktardaki poliakrilamid bile işyerinde akrilamid kirlenmesine neden olabilir.
Akrilamid maruziyeti, akrilamid ve poliakrilamid üretimi sırasında, akrilamid enjeksiyonu sırasında ve ayrıca laboratuvarda kimyasalların hazırlanması sırasında meydana gelebilir.
İnşaat, plastik üretimi, kozmetik, kağıt ve kağıt hamuru, madencilik ve tarım endüstrisi gibi akrilamid ve poliakrilamid kullanan sektörlerde çalışan kişiler potansiyel olarak akrilamid zehirlenmesine maruz kalmaktadır.
Derz dolguları için akrilamide maruz kalma ve zehirlenme ile ilgili bir rapor yoktur, ancak bu belirli kişiler için maruziyet, diğer endüstrideki işçilerden daha fazla olabilir (WHO, 1985).

1950'li yıllar, ABD'de akrilamid şerbetlerinin kullanılmaya başlandığı yıldır.

Akrilamid harçları genellikle 19: 1 oranında bir akrilamid karışımı ve bir çapraz bağlama maddesinden oluşur (AB Risk Değerlendirme Raporu, 2002).
1970 yılının sonunda, operatörlerin insan sağlığı endişesi nedeniyle ABD'de akrilamid şerbetinin üretimi düştü.
Bununla birlikte, 1989'da harçların yaklaşık% 43'ü ABD'de hala kullanılmaktadır.

1997 yılında akrilamid ve metilolakrilamid (N-hidroksimetilakrilamid) içeren Rocha-Gil (Siprogel) ürünü, Hollanda, İsveç ve Romeriksporten, Norveç'te tünel inşaatı için şantiyede kullanıldı.
Her iki alanda da inşaat alanlarından salınan su, alıcının sularında yüksek konsantrasyonda akrilamid oluşumuna neden olur (İsveç Çevre Koruma Ajansı, 1997);

Poliakrilamidin çeşitli kullanımlarının ortasında, daha sonra yüzey aktif madde yeteneklerini artırmak için herbisitler (yani glifosat) ile birleştirilen koyulaştırıcı maddeler oluşturmak için çeşitli organik çözücülerle karıştırılır.
Ticari herbisit için, poliakrilamid, püskürtme sapmasını azaltmak ve bir yüzey aktif madde olarak hareket etmek için katkı maddesi olarak (% 25 ila% 30 çözeltiler) kullanılır.
Glifosat formülasyonu, tek başına glifosattan daha toksik olabilir, örneğin: Roundup, balıklar için glifosatın kendisinden 30 kat daha fazla zehirli olabilir.

Çalışmalar, ısı, ışık ve çevresel koşulun poliakrilamidin akrilamide depolimerizasyonunu teşvik ettiğini göstermektedir.
Poliakrilamidin fotodegradasyonu, çevresel bozulmada önemli bir faktördür.


bitkilerde ve gıda ürünlerinde akrilamid konsantrasyonu kontamine olduğuna dair hiçbir rapor bulunmamaktadır.

Bitkilerin ve gıda ürünlerinin, büyüme veya üretim sırasında hava veya kirli su yoluyla akrilamide maruz kalabileceği önerildi.

Bununla birlikte, yiyecekler yüksek sıcaklıklarda hazırlanırken, amino asit asparagin ile belirli indirgeyici karbonhidratlar arasındaki Maillard reaksiyonu sonucu gıdalarda akrilamid bulunabilir.
Akrilamid seviyesi ısınma süresi ile artacaktır.
Maillard reaksiyonu, kızartılmış ve pişmiş yiyeceklerde lezzetli kabuk ve altın rengi oluşturan bir reaksiyondur (Friedman, 2003).

Isıtılmış protein açısından zengin gıdalarda, orta düzeyde akrilamid (5-50 mg / kg) tespit edildi ve patates, pancar ve ayrıca ticari olarak patates gibi karbonhidrat bakımından zengin gıdalarda daha da yüksek içerik (150-4000 mg / kg) tespit edildi. ürünler ve gevrek ekmek.
Akrilamid ısıtılmamış veya haşlanmış yiyeceklerde tespit edilemez

Akrilamid Toksisitesi
Yang vd. (2005) akrilamidin toksisitesini değerlendirmiştir. Sonuç, Salmonella suşları TA98 ve TA100 için akrilamidin mutajenik potensini gösterdi.

Akrilamide 50 mg / kg dozunda intraperitoneal enjeksiyon yoluyla maruz kalan fareler, kemik iliği hücrelerinde kromozomal anormalliklerin görülme sıklığında bir artış göstermektedir (Chiak ve Vontorkova 1988).

Marlowe ve diğerleri, (1986) çalışması, fare grubunun 116-121 mg / kg'lık tek bir oral doz aldığını göstermektedir.
Akrilamid, ağız boşluğu ve yemek borusu, karaciğer ve safra kesesi epitelinde bulunmuştur.
Böbrekler, testis ve pankreasta yüksek konsantrasyonda akrilamid mevcuttu.
Akrilamid, seminifer tübüllerde çeşitli histopatolojik lezyonlara neden olmasının yanı sıra, toksikolojik etkilerin erkek sıçanın üreme sistemi üzerindeki etkilerini de gösterir.
Ikeda et al., (1987) tarafından yapılan araştırma, akrilamid veya metabolitlerinin kırmızı kan hücresindeki kalıcılığının, köpeklerde ve domuzlarda tekrar tekrar akrilamide maruz kalmasının ardından ortaya çıktığını ileri sürdü.

Akrilamid, sinir sistemine zarar vererek el ve ayaklarda uyuşma ve güçsüzlüğe neden olabilir.

Akrilamid soluma, cilt yoluyla emilim yoluyla insan sağlığını etkileyebilir, temasta kızarıklık veya yanma hissine neden olabilir.
Ayrıca denge kaybına, konuşma bozukluğuna ve aşırı terlemeye neden olabilir. Temas, göz yanıklarına ve deri döküntülerine neden olabilir.


Akrilamid, bir amid grubu ve bir a, ß-doymamış olefin bağı içeren toksik üç karbonlu bir bileşiktir.
Bu bileşik, bir Michael ilavesi yoluyla nükleofilik bileşiklerle reaksiyona girecektir.

Protein ve amino asit içeren sülfhidril grupları gibi nükleofilik kısımlara katkılar oluşturarak toksik etki gösterir.
İnsanın akrilamide maruz kalması esas olarak dermal temastan meslekitir.
Akrilamid veya metabolitleri bir dizi dokuda RNA, DNA ve proteine ​​bağlanır.

Akrilamidin bozulması
Poliakrilamidler çoğunlukla toksik değildir.
Bununla birlikte, polimerizasyondan sonra, bu polimerler, bilinen bir periferal sinir toksini olan bir akrilamid kalıntısına sahip olabilir (Eldon ve diğerleri, 1997).
Çevreye salındığında, akrilamid, salınımın meydana geldiği yere bağlı olarak bir dizi bozunmaya uğrayabilir.
Suda çözünürlüğünün yüksek olması nedeniyle, büyük olasılıkla akrilamid atmosferden yağmurla yok edilecektir (Avrupa Komisyonu, 2002).

Akrilamidin nehirdeki bozunması Brown ve ark.
Bu çalışmada sterilize edilmiş nehir suyu ve sterilize edilmemiş nehir suyu olmak üzere iki parametre kullanılmıştır.
0.5 ve 5 mg / L konsantrasyonda akrilamid monomeri ile test edilen nehir suyu ilave edildi.
Daha sonra numuneler anaerobik koşullarda saklandı.
41 günlük inkübasyondan sonra hiçbir numunede bozulma gözlenmedi.
Sterilize edilmemiş nehir suyu için bozulma gözlendi.
Sterilize edilmiş nehir suyunda akrilamid bozunmasının olmaması, bozunmanın biyotik bir süreç yoluyla gerçekleştiğini, hidroliz ve fotoliz gibi abiyotik süreçlerin ihmal edilebilir olduğunu ortaya koymaktadır.


Propenamid
Etilenkarboksamid
Akrilamid ultra sıralama jeli
Akrilamid, Moleküler Biyoloji Sınıfı
Akrilamid monomer
Akrilamid-bis premiks 37,5: 1
Akrilamid elektroforezi
prop-2-enamid
2-Propenamid


EC / Liste no .: 201-173-7
CAS no .: 79-06-1
Mol. formül: C3H5NO


Tercih edilen IUPAC adı: Prop-2-enamide

Diğer isimler
Akrilamid
Akrilik amid


CAS Numarası: 79-06-1


Akrilamidin endüstriyel ve laboratuar kullanımı, esas olarak içme suyunun arıtılması ve atık suyun arıtılması için esas olarak flokülant olarak kullanılan poliakrilamidlerin üretimi ile ilgilidir.
Akrilamid ve poliakrilamidler ayrıca boyalar, organik kimyasallar, kalıcı pres kumaşlar, tekstil, selüloz ve kağıt ürünleri üretiminde de kullanılmaktadır.
Petrol endüstrisinde, akrilamid kuyulardan petrol üretimini artırmak için bir akış kontrol maddesi olarak kullanılmaktadır.
Kimya endüstrisi kullanımının ötesinde, akrilamid inşaat ve inşaatta (ör. Tünellerin, kanalizasyonların, kuyuların ve rezervuarların inşası için derz dolgu maddesi ve toprak stabilizatörü olarak), sağlık hizmeti ve bilimsel araştırmalarda kullanılır (10). Ayrıca 2002 yılında düşük nem koşullarında 120 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda gıda işleme sırasında oluştuğu gözlemlenmiştir.
Kızartma, kavurma ve fırınlama (kaynatma değil) gibi yüksek sıcaklıkta işlendiğinde, ağırlıklı olarak asparajin içeren ve Maillard reaksiyonu ile şekerin indirgenmesiyle oluşur.
Akrilamidin ana besin kaynakları kahve (ve katı kahve ikamesi), kızarmış patates ürünleri (patates ve sebze cipsleri dahil), bisküviler, tahıllar ve kavrulmuş fındık, salamura zeytin, kuru erik ve hurma ve bebek mamaları gibi diğer ürünlerdir.
Protein bazlı yiyecekler (etler gibi) muhtemelen düşük miktarda akrilamid içerir.
Akrilamid ayrıca tütün dumanında da mevcuttur.

Akrilamid (2-propenamid, akrilik amid, etilen karboksamid olarak da adlandırılır, yapısal formül: CH2 = CH-CO-NH2), kimya endüstrisinde farklı kullanımlar için üretilmiş, düşük moleküler ağırlıklı, yüksek oranda suda çözünür, organik bir bileşiktir.
Tehlikeli maruz kalma endişesi, akrilamidin yüksek sıcaklıkta belirli yüksek karbonhidratlı yiyeceklerde oluştuğu keşfedildiğinde 2002 yılında ortaya çıktı.

Akrilamid, Nisan 2002'de İsveç'te Eritreli bilim adamı Eden Tareke tarafından gıdalarda keşfedildi; kimyasalı patates cipsi (patates cipsi), patates kızartması (cips) ve 120 ° C'den (248 ° F) daha yüksek ısıtılmış ekmek gibi nişastalı yiyeceklerde buldu.
 
Isıtma işleminde akrilamid üretiminin sıcaklığa bağlı olduğu gösterilmiştir.
Haşlanmış yiyeceklerde veya ısıtılmamış yiyeceklerde bulunamadı.

Sigara içmek önemli bir akrilamid kaynağıdır.
Bir çalışmada, kan akrilamid düzeylerinde herhangi bir diyet faktöründen üç kat daha fazla artışa neden olduğu gösterilmiştir.


Akrilamid, + 120 ° C'de ve düşük nemde kızartma, fırınlama, kavurma ve ayrıca endüstriyel işleme dahil olmak üzere yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında nişastalı gıda ürünlerinde doğal olarak oluşan bir kimyasaldır.
Buna neden olan ana kimyasal süreç Maillard Reaksiyonu olarak bilinir; yiyeceği "kızartan" ve tadını etkileyen tepkiyle aynıdır.
Akrilamid, birçok gıdada doğal olarak bulunan şeker ve amino asitlerden (esas olarak asparagin adı verilen) oluşur.
Akrilamid, patates cipsi, patates kızartması, ekmek, bisküvi ve kahve gibi ürünlerde bulunur.
İlk olarak Nisan 2002'de gıdalarda tespit edildi, ancak pişirme başladığından beri gıdalarda bulunması muhtemeldir.
Akrilamid ayrıca gıda dışı birçok endüstriyel kullanıma sahiptir ve tütün dumanında mevcuttur.


Akrilamid
Polimer ve kağıt endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir vinil monomer olan akrilamid, progresif bir periferal nöropatiyi güvenilir bir şekilde indükler.


Akrilamid
Akrilamid, sadece plastiklerde değil, aynı zamanda içme suyunun arıtılmasında da kullanıldığı bilinen poliakrilamid malzemeleri yapmak için kullanılan bir kimyasaldır.
Poliakrilamid kullanıldığında, genellikle düşük seviyelerde akrilamid oluşacaktır.
Akrilamidin hayvanlarda kansere neden olduğu bilinmektedir ve belirli dozlarda akrilamid hem hayvanların hem de insanların sinir sistemi için toksiktir.
Bununla birlikte, suda kaydedilen çoğu akrilamid konsantrasyonları çok düşüktür ve genellikle endişe kaynağı değildir.

2-Propenamid
AAM
Akrilajel
Akrilamid
Akrilamid
akrilamid
AKRİLAMİT ÇÖZELTİSİ
AKRİLAMİD, KATI
e, Ek II - RID
akrilamid; prop-2-enamid
Akrilik asit amid
Akrilik amid
Akrilamid
Kyseliny akrylove arasında
Amresco Acryl-40
Etilenkarboksamid
Optimum
prop-2-enamid
Propenamid
Propeneamid
Propenoik asit amid
Vinil amid


2-propenamida (pt)
2-propenamida (ro)
acrilamida (lar)
acrilamida (pt)
acrilamida (ro)
akrilamid (o)
akrilamid (da)
Akrilamid (de)
akrilamid (nl)
akrilamid; prop-2-énamide (fr)
akrilamid (saat)
akrilamid (hu)
akrilamid (sl)
akrilamidas (lt)
akrilamīds (lv)
akrilamid (cs)
akrilamid (hayır)
akrilamid (pl)
akrilamid (sk)
akrilamid (sv)
Akryyliamidi (fi)
akrüülamiid (et)
arasında kwasu akrylowego (pl)
prop-2-eenamiid (et)
Prop-2-eeniamidi (fi)
prop-2-enamid (cs)
Prop-2-enamid (de)
prop-2-enamid (saat)
prop-2-enamid (sl)
prop-2-enamidalar (lt)
prop-2-enoamid (pl)
prop-2-énamid (hu)
prop-2-énamid (sk)
propēn-2-amīds (lv)
ακρυλαμίδιο (el)
акриламид (bg)
проп-2-енамид (bg)

CAS adları
2-Propenamid


IUPAC isimleri
2-Propenamid
2-propenamid
2-Propenamid
2-Propenamid, Akrilik asit amid, Prop-2-enamid
ACM
Akrilamid
Akrilamid
AKRİLAMİD
Akrilamid
akrilamid
Akrilamid
akrilamid
Akrilamid Monomer
akrilamid; prop-2-enamid
akrilamidprop-2-enamid
Prop-2-enamid
prop-2-enamid

Ticari isimler
2-Propenamid
2-propeneamid
Akrilamid
akrilamid
Akrilamid çözeltisi% 50
EUROAMD
Flocryl Akrilamid 50
PR-4218


AKRİLAMİD
2-Propenamid
79-06-1
prop-2-enamid
Propenamid
Akrilik amid
Akrilamid
Etilenkarboksamid
Akrilik asit amid
Vinil amid
2-propeneamid
Propeneamid
Akrilajel
Optimum
Amresco Acryl-40
Propenoik asit amid
POLİAKRİLAMİD
poli (akrilamid)
Akrilamid [Çekçe]
Etilen Karboksamid
RCRA atık numarası U007
Kyseliny akrylove arasında
Akrilamid polimer
Akrilamid Monomer
Akrilamid çözeltisi
Amid propenoik asit
Polistolon
Polistoron
Porisutoron
Kyseliny akrylove arasında [Çekçe]
akril amid
CCRIS 7
Flokonit E
Aminojen PA
Akrilamid Monomer
Flygtol GB
Stipix AD
NSC 7785
Süperfloc 84
Cytame 5
UNII-20R035KLCI
Polyhall 27
Sursolan P 5
Poliakrilamid reçine
Solvitoz 433
Sumitex A 1
Superfloc 900
Siyanamer P 35
Gelamid 250
Nacolyte 673
Polyhall 402
Versicol W 11
Magnafloc R 292
Sumirez A 17
Sumirez A 27
HSDB 191
Aerofloc 3453
Siyanamer P 250
Praestol 2800
Himoloc SS 200
Propenoik asit, amid
Sanpoly A 520
CHEBI: 28619
Stokopol D 2624
Bio-Gel P 2
Reten 420
Amerikan Cyanamid KPAM
BioGel P-100
K-PAM
Akrilamid çözeltisi (% 50 veya daha az)
EINECS 201-173-7
MFCD00008032
UN2074
2-Propenamid, homopolimer
Amerikan Siyanamidi P-250
RCRA atık no. U007
Dow ET 597
BRN 0605349
Taloflote
Pamid

AI3-04119
20R035KLCI
1-karbamiletil
Akrilamid, elektroforez derecesi
NSC7785
Akrilamid polimerler
Akrilamid [UN2074] [Zehir]
Akrilamid, polimer
PAM (polimer)
Akrilamid, polimerler


201-173-7 [EINECS]
2-Propenamid [ACD / Endeks Adı]
2-propeneamid
605349 [Beilstein]
6185892
79-06-1 [RN]
Akrilamid [Almanca] [ACD / IUPAC Adı]
Akrilamid [ACD / IUPAC Adı]
Akrilamid [Fransızca] [ACD / IUPAC Adı]
Akrilik asit amid
Akrilik amid
Akrilamid [Çekçe]
Kyseliny akrylove arasında [Çekçe]
AS3325000
prop-2-enamid
Propenamid
Propeneamid
propenoik asit, amid
vinil amid
08/05/9003
108152-65-4 [RN]
122775-19-3 [RN]
1HC
2-Propenamid201-173-7MFCD00008032
4-02-00-01471 (Beilstein El Kitabı Referansı) [Beilstein]
9003-05-8 [RN]
AAM
Akrilamid (suda yaklaşık% 50)
Metanol içinde akrilamid 100 µg / mL
Metanol içinde 1000 µg / mL akrilamid
Metanol içinde Akrilamid 1000 µg / mL
Metanol içinde Akrilamid 1000 �g / mL
Akrilamid monmer çözeltisi
Akrilamid,% 98
Akrilamid, elektroforez derecesi
Akrilamid, elektroforeze uygun
AKRİLAMİD, ULTRAPÜR
Akrilamid | 2-Propenamid | Akrilik asit amid
Akrilamid-2,3,3-d3
Akrilamid-d5
Aerofloc 3453
Akrilamid
Akrilamid [Çekçe]
Kyseliny akrylove arasında [Çekçe]
Amid propenoat
Amid propenoik asit
Aminojen PA
Cytame 5
D020106
Dow J 100
EINECS 201-173-7
Ethylene Carboxamide
ethylenecarboxamide
Flokonit E
Flygtol GB
Gelamide 250
Himoloc OK 507
Himoloc SS 200
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:28619
K-PAM
Magnafloc R 292
Nacolyte 673
NCGC00090736-03
OmniPur Acrylamide - CAS 79-06-1 - Calbiochem
Porisutoron
Praestol 2800
Propenamide, Acrylic Acid Amide
Propenoic acid amide
Q 41F
Sanpoly A 520
Solvitose 433
spironolactone [BAN] [INN] [JAN] [Wiki]
Stipix AD
Stokopol D 2624
Sumirez A 17
Sumirez A 27
Sumitex A 1
Superfloc 84
Superfloc 900
Sursolan P 5
Taloflote
Tryptone
UN 2074
Versicol W 11
WLN: ZV1U1
丙烯酰胺 [Chinese]

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.