DİSODYUM DİHİDROJEN PİROFOSFAT

Sodyum asit pirofosfat olarak da bilinen disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamaya sahip beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.

CAS Numarası: 7758-16-9
EC Numarası: 231-835-0
Moleküler Formül: H5NaO7P2
Moleküler Ağırlık: 201.97

Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum fosfatlar grubuna ait gıda sınıfı bir kimyasal bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde çeşitli uygulamalara sahip beyaz, kristal toz veya granüler bir malzemedir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, bir gıda katkı maddesi olarak tanınır ve genellikle mayalandırma, tamponlama ve emülsiyon oluşturma özellikleri nedeniyle kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, tamponlayıcı, şelatlayıcı ve mayalayıcı madde olarak görev yapar.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, integral bir membran proteinini kodlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, α ve γ sekretaz ile sıralı bölünmeyle üretilen çözünür bir proteindir.

Sodyum asit pirofosfat olarak da bilinen disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum katyonu ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, beyaz, suda çözünür bir katıdır, yaygın olarak tampon ve kenetleme maddesi olarak kullanılır ve gıda işleme endüstrisinde birçok uygulamaya sahiptir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat beyaz bir monoklinik kristal tozdur.
Disodyum dihidrojen pirofosfatların bağıl yoğunluğu 1,86'dır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat suda çözünür, alkolde çözünmez.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, asit ortamda ısıtıldığında ortofosfata hidrolize olur.

Disodyum dihidrojen pirofosfat higroskopiktir, nemli havada hekzahidrat oluşturur ve 220°C'nin üzerinde metafosfata ayrışır.
Mayalama asidi Disodyum dihidrojen pirofosfat, çift etkili kabartma tozunun ve kendiliğinden kabaran unun önemli bir bileşenidir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat aşamalar halinde reaksiyona girer ve yavaş etkisi nedeniyle pişirme uygulamalarında tercih edilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat veya Sodyum asit pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, çok değerlikli katyonlara karşı yüksek afiniteye sahip çok değerlikli bir anyondur.
Disodyum pirofosfat, Sodyum asit pirofosfat olarak da bilinen Disodyum dihidrojen pirofosfat, 1.864 nispi yoğunluğa sahip olan ve 220°C'nin üzerine ısıtıldığında sodyum metafosfata ayrışabilen beyaz kristal tozdur.

Disodyum dihidrojen pirofosfat suda kolayca çözünür ve Cu2+ ve Fe2+ ile şelatlar oluşturabilir.
Sulu çözelti, seyreltik sülfürik asit veya seyreltik mineral asit ile ısıtılarak fosforik asit halinde hidrolize edilebilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle gıda işleme endüstrisinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat veya Disodyum pirofosfat, gıda sınıfı, fırıncılık ürünlerinde bir mayalama maddesi olarak genellikle sodyum bikarbonatla birlikte kullanılır.
Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş patateslerde rengi korur ve konserve deniz ürünlerinde struvit kristalini de önler.

Disodyum dihidrojen pirofosfat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450(i)'dir.
Genellikle Disodyum dihidrojen pirofosfat vegan ve glutensizdir.

Di-sodyum Di-fosfat olarak da bilinen disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum ve pirofosfatın inorganik bir bileşiğidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat beyazdır ve suda çözünür.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, yüksek sıcaklıkta ısıtılması gerektiğinden diğer Pirofosfatlar gibi çift kurutma işlemiyle üretilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın suda çözünürlüğü 20°C'de 13g Na2H2P2O7/100g H2O ve 80°C'de 20g'dir.

%1 sulu çözeltinin pH'ı 4,1'dir. Olağan ticari ürün, toz halindeki susuz, higroskopik olmayan tuzdur.
Hekzahidrat, Na2H2P2O7.6H2O, d 1.85, 27 °C'nin altında sulu çözeltiden kristalleşir.

Bu sıcaklığın üzerinde Disodyum dihidrojen pirofosfat susuz forma dönüştürülür.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozunda (tropik olarak stabil) bir asit taşıyıcı olarak, unda akış özelliklerinin iyileştirilmesinde, pH düzenlenmesinde ve diş bakım ürünlerinde tartar oluşumunun önlenmesi için kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
Ortaya çıkan fosfat kalıntısı kötü bir tada sahip olduğundan, Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle çok tatlı keklerde kötü tadı maskelemek için kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, monosodyum fosfat oluşturmak üzere gıda sınıfı fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötrleştirilmesiyle üretilir.
Monosodyum fosfatın 250°C'de dehidrasyonu Disodyum dihidrojen pirofosfatı oluşturacaktır.

Mayalama asitleri, pişmiş ürünün yapısına hava ve hacim kazandırır, fakat aynı zamanda hamurun özelliklerini de etkiler.
Bu asitler, karbon dioksit gazı üretmek için kabartma tozu ile reaksiyona girmenin yanı sıra, hamurdaki nişastalar ve proteinlerle iyonik bağlar oluşturur.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, nemli bir doku sağlamak üzere pişmiş iyi bir sistemdeki proteinlerle etkileşime giren anyon pirofosfatı oluşturmak üzere kolayca çözünür.
Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat, hamur için 7,3-7,5 pH aralığında bir tampon sistemi sağlar ve bu da pişmiş ürünün rengini etkiler.

Disodyum dihidrojen pirofosfat beyaz, kristal toz veya granüler bir maddedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pirofosforik asidin bir sodyum tuzudur ve yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat farklı işlemlerde çok yönlü olmasını sağlayan benzersiz kimyasal özelliklere sahiptir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda üretiminde mayalayıcı madde olarak görev yaparak hamurun kabarmasına yardımcı olur ve fırınlanmış ürünlerde hafif bir doku oluşturur.
Mutfak kullanımlarına ek olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda işlemede tamponlama maddesi, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca çeşitli endüstrilerde korozyon önleyici, pH ayarlayıcı ve kenetleme maddesi olarak da uygulama alanı bulur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, yavaş mayalanan bir asittir ve, reaksiyon hızını kontrol etmek için uygun bir alüminyum ve/veya kalsiyum tuzu içerebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır; E numarası şemasında bunlar toplu olarak E450 olarak adlandırılır ve disodyum formu E450(a) olarak gösterilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda kullanımı için genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilen olarak sınıflandırılır.
Konserve deniz ürünlerinde Disodyum dihidrojen pirofosfat, rengi korumak ve imbikleme sırasında tasfiyeyi azaltmak için kullanılır.
İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Kabartma tozunda Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Kürlenmiş etlerde Disodyum dihidrojen pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2−) dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca dondurulmuş patates kızartmasında ve diğer patates ürünlerinde de bulunur; burada Disodyum dihidrojen pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı ürünlerde ağızda hafif acı bir tat bırakabilir, ancak "SAPP tadı, yeterli miktarda kabartma tozu kullanılarak ve bir kalsiyum iyonu, şeker veya tatlandırıcı kaynağı eklenerek maskelenebilir."

Disodyum dihidrojen pirofosfatın su arıtma proseslerinde doğrudan kullanımı sınırlıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, su arıtımının belirli yönlerine dolaylı olarak katkıda bulunabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat bazen hassas pH kontrolünün gerekli olduğu su arıtma uygulamalarında pH ayarlayıcı ve tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, arıtma süreçlerini optimize ederek istenen pH aralığının dengelenmesine ve korunmasına yardımcı olabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, metal iyonlarını şelatlayarak ve bunların çökelmesini veya su arıtma kimyasallarıyla etkileşimini önleyerek bir tecrit maddesi olarak görev yapabilir.
Metal iyonlarıyla bağlanma yeteneği, kireçlenmenin en aza indirilmesine ve su arıtma ekipmanının verimliliğinin korunmasına yardımcı olur.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak görev yapan, beyaz, suda çözünür bir maddedir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat sudan kristalleştirildiğinde heksahidrat oluşturur, ancak oda sıcaklığının üzerinde dehidrate olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çok değerlikli katyonlara karşı yüksek afiniteye sahip çok değerlikli bir anyondur.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, karbondioksit açığa çıkarmak için sodyum bikarbonatla birleşir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
Ortaya çıkan fosfat kalıntısı kötü bir tada sahip olduğundan, Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle tadı maskeleyen çok tatlı keklerde kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın ABD'de genel olarak gıda kullanımı için güvenli olduğu kabul edilmektedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, konserve deniz ürünlerinde rengi korumak ve damıtma sırasında tasfiyeyi azaltmak için kullanılır.

İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.

Mevcut Disodyum dihidrojen pirofosfat için Gıda Kimyasalları Kodeksi spesifikasyonlarına uygun, susuz beyaz toz halinde bir malzemedir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, asitleştirici, tamponlayıcı madde ve mayalayıcı madde olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın hamur reaksiyon hızı 24 – 28'dir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, hazırlanan karışımlarda, ticari kabartma tozlarında ve kek çörek karışımlarında yaygın olarak kullanılan çok amaçlı bir fosfattır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır; E numarası şemasında bunlar toplu olarak E450 olarak adlandırılır ve disodyum formu E450(a) olarak gösterilir.

İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.

Kabartma tozunda Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Kürlenmiş etlerde Disodyum dihidrojen pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2−) dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca dondurulmuş patates kızartmasında ve diğer patates ürünlerinde de bulunur; burada Disodyum dihidrojen pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı ürünlerde ağızda hafif acı bir tat bırakabilir, ancak SAPP tadı, yeterli miktarda kabartma tozu kullanılarak ve bir kalsiyum iyonu, şeker veya aroma kaynağı eklenerek maskelenebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.

Unlu mamullerin dokusunu ve hacmini geliştirmek için karbon dioksit açığa çıkarmak üzere kabartma tozu ile birleşen bir mayalayıcı asit olarak.
İşlenmiş patateste renk bozulmasını önlemek için demiri şelatlayan bir şelatlama maddesi olarak.
Amiloid öncü protein a, nöroprotektif özelliklere sahip olduğu gösterilen, a-sekretazla parçalanmış, çözünür bir proteindir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, amiloid öncü proteininden türetilir.
Protein 612 amino asitten oluşur.
Birkaç G proteinine bağlı reseptörün, APP'nin a-sekretaz bağımlı işlenmesini aktive ettiği bilinmektedir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın nöroprotektif, nörojenik ve nörotrofik fonksiyonları vardır.
Amiloid öncü protein a aynı zamanda gen ekspresyonunu ve protein ekspresyonunu da uyarır.
Deri işlemede, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt ürünleri uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını çıkarmak için sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, haşlama suyuna eklendiğinde domuz kesiminde kıl ve kepeklerin, kümes hayvanları kesiminde ise tüy ve kepeklerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır.
Petrol üretiminde disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, dondurulmuş patates kızartmasında ve diğer patates ürünlerinde de bulunabilir; burada Disodyum dihidrojen pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pirofosforik asidin bir sodyum tuzudur ve kimyasal formülü Na2H2P2O7'dir.

Gıda endüstrisinde disodyum dihidrojen pirofosfat, bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat neme ve ısıya maruz kaldığında kabartma tozu (sodyum bikarbonat) gibi alkalilerle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı açığa çıkarır.

Bu gaz üretimi hamurun veya hamurun kabarmasına neden olur ve bu da fırınlanmış ürünlerin daha hafif bir dokuya sahip olmasına neden olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozu formülasyonlarında gecikmeli veya yavaş etkili bir mayalanma etkisi sağlamak için sıklıkla kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, çeşitli gıda ürünlerinde pH tamponu görevi görerek bunların asitliğini veya alkaliliğini kontrol etmeye ve stabilize etmeye yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş gıdalarda istenen pH seviyesini korumak, tat, renk ve dokudaki değişiklikleri önlemek için kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat aynı zamanda belirli gıda ürünlerinde emülsifiye edici bir madde olarak da görev yaparak, yağ ve su gibi doğal olarak birbirine karışmayan bileşenlerin harmanlanmasına yardımcı olabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kek, kek ve krep gibi fırınlanmış ürünlerin yanı sıra krep, waffle ve diğer hamur bazlı ürünler de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş peynirler gibi bazı süt ürünlerinde de erime ve dokuyu iyileştirmeye yardımcı olmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, et ürünlerinde pH düzenleyici olarak, konserve deniz ürünlerinde ürün kalitesini korumak için ve patates kızartması gibi patates ürünlerinde renk bozulmasını önlemek için kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Kullanım Alanları:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Tamponlama Maddeleri, Yiyecek ve İçecek, Gıda Katkı Maddeleri, Tesviye Maddeleri, Petrol Sahası Hizmetleri, Şelantlar ve Deride kullanılır.

Gıda kullanımları:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, karbondioksit açığa çıkarmak için sodyum bikarbonatla birleşir:
Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O

Tamponlama maddesi, mayalama maddesi, tecrit maddesi olarak kullanılan disodyum dihidrojen pirofosfat.
Disodyum dihidrojen pirofosfat konserve gıda, jambon, et, kabartma tozu vb. ürünlerde kullanılabilir.

Kabartma tozundaki disodyum dihidrojen pirofosfat, Yeni Zelanda, 1950'ler
Disodyum dihidrojen pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Konserve deniz ürünlerinde Disodyum dihidrojen pirofosfat, rengi korumak ve damıtma sırasında tasfiyeyi azaltmak için kullanılır.
İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt ürünleri uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını çıkarmak için sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini indirgemeye karşı stabilize edebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı ürünlerde ağızda hafif acı bir tat bırakabilir, ancak tadı, yeterli miktarda kabartma tozu kullanılarak ve bir kalsiyum iyonu, şeker veya tatlandırıcı kaynağı eklenerek maskelenebilir.
Deri işlemede, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, haşlama suyuna eklendiğinde domuz kesiminde kıl ve kepeklerin, kümes hayvanları kesiminde ise tüy ve kepeklerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır.
Petrol üretiminde Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat yavaş etkili olduğundan ve kabartma tozu ile hızlı reaksiyona girmediğinden, evde fırıncı için kendiliğinden kabaran un için en yaygın kullanılan mayalama asididir.
21 CFR § 137.180(a) 2018 uyarınca, kendi kendine kabaran un, kabartma tozunu nötralize etmeye yetecek kadar mayalayıcı asit içermelidir, ancak her ikisinin kombinasyonu, 100 kısım un başına 4,5 kısmı geçemez.

Gerekli olan mayalama asidi miktarı, Disodyum dihidrojen pirofosfatın, 100 kısım mayalama asidini nötralize etmek için gereken kabartma tozu miktarı olarak tanımlanan nötrleştirme değerine (NV) bağlıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat için NV 70'tir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın hafif acı bir tadı olabileceğinden uygulamalarda yeterli miktarda kabartma tozu kullanılması ve bu mayalayıcı asidin çörek ve kek gibi şekerli ürünlerle birlikte kullanılması önemlidir.

Konserve ton balığındaki Disodyum dihidrojen pirofosfat, zararsız struvit kristallerinin oluşmasını engeller.
Kek çörekleri, fritöz sisteminde kaldırma kuvveti için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu Disodyum dihidrojen pirofosfat için önemli bir uygulamadır.
Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat, tava dolgusunun tutarlılığı için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu kekler için de faydalıdır.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın diğer fırıncılık dışı gıda uygulamaları arasında işlenmiş patatesler için bir kenetleme maddesi, peynirlerde bir emülsifiye edici madde ve işlenmiş etlerde bir kürleme hızlandırıcı olarak kullanımı yer alır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Disodyum dihidrojen pirofosfatın yükselmesine yardımcı olmak amacıyla ekmek için mayalama kimyasalı olarak kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat sosislerde lezzet ve rengi arttırmak için kullanılır.
Patates kızartmasındaki kimyasal, akrilamid adı verilen kanserojen seviyesini azaltır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca patates ve şeker şuruplarında renk bozulmasını da önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak görev yapan beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında inceltici olarak ve hatta endüstriyel temizleyici olarak yaygın şekilde kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın temel avantajları şunlardır:
Kalsiyumun giderilmesine yardımcı olur ve çimentoyla kirlenmiş sıvılarda pH'ı azaltır.
Düşük konsantrasyon seviyelerinde Disodyum dihidrojen pirofosfat hızlı etkili ve etkilidir.

Kil parçacıklarını ve çökeltileri parçalamaya yardımcı olur, bu da bunların petrol kuyusu geliştirme sırasında çıkarılmasını sağlar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çimento ile kirlenmiş sıvıların kimyasal temizliğinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, tatlı su sondaj sıvılarında viskoziteyi ve jel kuvvetini azaltır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, tatlı su çamur sistemlerinde topaklaştırıcı (inceltici) olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle su sondajı sırasında çamur halkalarını kırmak için kullanılır ve aynı zamanda kaplamayı çimentolamadan önce çimentoyu inceltmek için de kullanılır.

Çimentolama uygulamalarında Disodyum dihidrojen pirofosfat iki temel amaç için kullanılır:
Kirlenmiş sondaj çamuru sıvı kaybına, kalınlaşma süresine ve viskoziteye neden olabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çamurun çimento kirliliğinden etkilenmesini önlemek amacıyla sondaj çamurlarını dağıtmak ve yerinden çıkarmak için kullanılır.

İyi bir çimento bağı sağlamak ve boşlukları tamamen doldurmak için, sıvı veya sondaj çamuru taşıyan katılar delikli kanallardan ve kaya yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın ara parçaya dahil edilmesi, artık çamurların giderilmesine yardımcı olacak ve çimentonun bağlanabileceği daha temiz bir yüzey sağlayacaktır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, asitleştirici, tamponlayıcı madde, pıhtılaştırıcı, emülsifiye edici madde, dağıtıcı madde, protein değiştirici ve kenetleyici olarak kullanılır.
Reaktif kili aktif olarak inceltir.
Süt ürünü olmayan kremalarda, proteinleri ısıyla dehidrasyondan korumak, yağ emülsiyonunu stabilize etmek için Disodyum dihidrojen pirofosfat eklenir.

İşlenmiş patatesler, Disodyum dihidrojen pirofosfat ile işlendiğinde demir kaynaklı kararmaya karşı korunur.
Konserveleme sırasında albacore ton balığına Disodyum dihidrojen pirofosfatın eklenmesi, struvit kristallerinin oluşumunu azaltır veya önler.

Disodyum dihidrojen pirofosfat et işlemede sosislerde, salamlarda ve diğer emülsiyon tipi et ürünlerinde kırmızı rengin gelişimini hızlandırmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sert, erimeyen bir peynir ürünü üretmek için peynir işleme sırasında emülsifiye edici bir madde olarak kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişirme işleminde ve fermentasyon hızını kontrol etmek, üretim gücünü arttırmak için kullanılan Kabartma tozudur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hazır eriştelerde suya maruz kaldıktan sonraki süreyi azaltmak için kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca bisküvi ve keklerde fermantasyon süresini kısaltmak, tahribatı azaltmak, açık boşlukları korumak ve son olarak ürünlerin depolama süresini uzatmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat Sebzelerin (özellikle patateslerin) işlenmesinde kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, Deniz ürünleri, et, peynir işlemede kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hızlı fermantasyon, su tutucu madde ve kalite arttırıcıdır; ekmek, bisküvi, et, su ürünleri vb.'de kullanılır.

Kalite artırıcı olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat, kompleksleşmeyi, PH değerini ve İyonik gücü arttırır.
Kurallara göre Disodyum dihidrojen pirofosfatın maksimum ekleme miktarı bisküvilerde 3,0g/KG, ekmekte ise 1,0-3,0g/KG'dir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat sadece sodyum bikarbonatla değil aynı zamanda kalsiyum tuzları, proteinler ve ısıyla da reaktiftir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı, polifosfat dağıtıcılarla hemen hemen aynı şekilde kullanılır ve aynı sıcaklık sınırlamalarına tabidir.
Asidik yapısından dolayı Disodyum dihidrojen pirofosfat özellikle çimento kirliliğinin giderilmesinde etkilidir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı, bentonit çamurları için etkilidir ve sıklıkla tanen veya quebracho bileşiği ile birlikte kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı aynı zamanda kalsiyum kirlenmesini, özellikle de çimentodan kaynaklanan kirlenmeyi tedavi etmek için de kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın asidik yapısından dolayı dağıtıcı normalde pH'ın 9,5'i aştığı çamurlarda kullanılmaz.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ticari kabartma tozlarında kullanılan iki asit bileşeninden biridir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozuna "Çift Etkili" gücüne katkıda bulunan zaman ve sıcaklık unsurunu verir.
Düzenli Disodyum dihidrojen pirofosfat, daha yavaş bir reaktivitenin istendiği keklerde, pandispanyalarda ve soğutulmuş hamurlarda kullanılır.

1 g sodyum bikarbonatın 1,38 g Disodyum dihidrojen pirofosfata kadar veya tarifte belirtildiği gibi kullanılması
Disodyum dihidrojen pirofosfat (SAPP) veya Disodyum pirofosfat gıda sınıfı, fırıncılık ürünlerinde bir mayalama maddesi olarak genellikle sodyum bikarbonatla birlikte kullanılır.

Ayrıca Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş patateslerde rengi korur ve konserve deniz ürünlerinde struvit kristalini de önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450(i), Disodyum dihidrojen pirofosfattır.
1. Fırın
2. Konserve Deniz Ürünleri
3. Patates Ürünleri

Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde çeşitli uygulamalara sahip beyaz, kristal toz veya granüler bir malzemedir.

ANAHTAR KELİMELER:
7758-16-9, 231-835-0, Disodyum dihidrojen difosfat, Difosforik asit disodyum tuzu, Pirofosforik Asit Disodyum Tuzu, H5WVD9LZUD, Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7), DSSTox_RID_78658, CHEMBL3184949, LS-2432

Aşağıdaki uygulamalarda önerilen kullanım: Kabartma tozunun bir bileşeni olarak, patateslerin pişirme sonrası kararmasını önlemek için haşlama çözeltilerinin bir bileşeni olarak, et işlemede parçalanan fosfatın bir bileşeni olarak, peynir emülsifiye edici tuzların bir bileşeni olarak, genel bir tampon olarak gıda maddelerinde asitleştirici madde olarak, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak, demir lekelerini çıkarmak için deri işlemede, hidrojen peroksit çözeltilerinin stabilizasyonunda, temizlik maddesi olarak, bazı süt ürünleri uygulamalarında sülfamik asitle birlikte, deniz ürünleri koruyucusu olarak kullanılır.

Kullanımı:
Mayalama maddesi olarak kullanılır.
Uygulamalar arasında yiyecek ve içecek (kabartma tozunda bulunan, kötü tadı maskeleyen çok tatlı keklerde kullanılan popüler mayalama maddesi, konserve deniz ürünleri, Disodyum dihidrojen pirofosfat rengi korumak ve tasfiyeyi azaltmak için kullanılır, dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünleri), Patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için Disodyum dihidrojen pirofosfatın kullanıldığı yer)|tarım (kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılan evcil hayvan maması, domuz kesiminde tüy ve kepeklerin giderilmesi ve kümes hayvanı kesiminde tüy ve kepeklerin giderilmesi ve&nbsp|endüstriyel (petrol) üretimi, Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir, derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için deri işlemede, temizlik için süt uygulamalarında, sabuntaşının çıkarılmasında).

Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çoğu ülkede popüler gıda katkı maddeleri ve bileşenlerinden biridir.

Tamponlama maddesi, mayalama maddesi, tecrit maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat konserve gıda, jambon, et, kabartma tozu vb. ürünlerde kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak görev yapan beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, zimoz süresini kısaltan bir mayalama maddesi olarak kullanılır ve ayrıca et ve deniz ürünleri işlemede bir su tutma maddesi ve kalite artırıcı olarak da kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat yem beslenmesini güçlendirmek için kullanılır.

Genellikle SAPP olarak kısaltılan disodyum dihidrojen pirofosfat, piyasada beyaz kristal toz halinde bulunan yenilebilir bir fosforik tuzdur.
Yiyecek ve içecek endüstrisinde Disodyum dihidrojen pirofosfat çoğunlukla kendiliğinden kabaran ve fırınlanmış ürünlerde mayalayıcı madde olarak ve et ve balık işlemede kalite artırıcı olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, yiyecek ve içeceklerin yanı sıra deri işlemede deri endüstrisinde ve petrol endüstrisinde dispersan olarak petrol kuyularının açılmasında da kullanılmaktadır.
Bu nedenle üreticiler, ürünlerinin yukarıda belirtilen tüm son kullanım endüstrilerinde ve uygulamalarında kullanılabilmesi için gıda kalitesinde veya kimyasal olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat sunmaktadır.

Unlu mamul üreticileri gibi Disodyum dihidrojen pirofosfat tüketicileri granülasyonuna bağlı olarak gaz üretimi yoluyla değişken reaksiyon oranları ve mayalanma sunabilmesi nedeniyle kullanmayı tercih etmektedir.
Ürünün ihtiyacına göre Disodyum dihidrojen pirofosfatı tek başına veya diğer mayalayıcı maddelerle kombinasyon halinde kullanıyorlar.

Gıda endüstrisinde disodyum dihidrojen pirofosfat veya SAPP kullanılır.
Daha özel olarak, Disodyum dihidrojen pirofosfat, hazırlanan kek ve çörek karışımları için bir mayalama maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra belirli kabartma tozu ve kabartma kremleri için de kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişmiş patateslerin doğal beyaz rengini korur.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, birçok Gıda ve Endüstriyel uygulamada şelatlama maddesi veya tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, derinin işlenmesi sırasında demir lekelerini çıkarmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj uygulamasında dağıtıcı olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, pH'ı 4.1 olan hafif asidik bir mayalama maddesi, koruyucu, kenetleyici ve tampondur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, 25°C'de 100 ml'de 15 g çözünürlükle suda orta derecede çözünür.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, çörek ve bisküvilerde, karıştırma, tezgah hareketi ve pişirme işlemi sırasında değişken gaz salınım oranı nedeniyle kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozunda mayalama maddesi olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, konserve balık ürünlerinde, magnezyumu kompleksleştirerek istenmeyen struvit kristallerinin (magnezyum amonyum fosfat heksahidrat) seviyesini azaltmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş patateslerdeki metalleri ayırmak için kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat şu anda sosis endüstrisinde kürlenmiş et renginin gelişimini hızlandırmak için kullanılıyor.
Kürlenmiş renk hızlandırıcı, sosislerin dokusu üzerindeki etkileri açısından duyusal değerlendirme ve enstrümantal ölçümler yoluyla incelenmiştir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat susuz formdadır, tamponlarda kullanılan pirofosfat tuzudur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, tatlı su çamur sistemlerinde topaklaştırıcı (inceltici) olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat genellikle su sondajı sırasında çamur halkalarını kırmak için kullanılır ve aynı zamanda kaplamayı çimentolamadan önce çimentoyu inceltmek için de kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, karbon dioksiti serbest bırakmak için sodyum bikarbonat ile birleşerek kabartma tozlarında mayalama maddesi olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, kürlenmiş etlerde sodyum nitritin nitrite dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat patates ürünlerinde de bulunur; burada Disodyum dihidrojen pirofosfat kararmayı önler.

Disodyum dihidrojen pirofosfat deri işlemede de kullanılabilir; Temizlik amaçlı bazı süt uygulamalarında ve petrol üretiminde; vesaire.
Disodyum dihidrojen pirofosfat kirli sondaj çamuru kullanıldığında sıvı kaybına, kalınlaşma süresine ve viskoziteye neden olabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, çamurun çimento kirliliğinden etkilenmesini önlemek amacıyla sondaj çamurlarını dağıtmak ve yerinden çıkarmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanıldığında, iyi bir çimento bağı sağlamak ve boşlukları tamamen doldurmak için sıvı veya sondaj çamuru taşıyan katılar delikli kanallardan ve kaya yüzünden uzaklaştırılmalıdır.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın ara parçaya dahil edilmesi, artık çamurların giderilmesine yardımcı olacak ve çimentonun bağlanabileceği daha temiz bir yüzey sağlayacaktır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini indirgemeye karşı stabilize edebilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt ürünleri uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını çıkarmak için sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini indirgemeye karşı stabilize edebilir.

Petrol üretiminde Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı, polifosfat dağıtıcılarla hemen hemen aynı şekilde kullanılır ve aynı sıcaklık sınırlamalarına tabidir.

Asidik yapısından dolayı Disodyum dihidrojen pirofosfat özellikle çimento kirliliğinin giderilmesinde etkilidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı, bentonit çamurları için etkilidir ve sıklıkla tanen veya quebracho bileşiği ile birlikte kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat dağıtıcı aynı zamanda kalsiyum kirlenmesini, özellikle de çimentodan kaynaklanan kirlenmeyi tedavi etmek için de kullanılabilir.
Asidik yapısından dolayı SAPP dağıtıcı normalde pH'ın 9,5'i aştığı çamurlarda kullanılmaz.

Gıda sınıfı disodyum dihidrojen pirofosfat, kabartma tozunda asit bileşeni olarak kullanılır; bir şelatlama maddesi olarak veya diğer polifosfatlarla birleşerek magnezyum ve demir iyonlarını, örneğin patateslerin işlenmesi sırasında koyu bir renk bozulmasını önlemek için şelat demirini tecrit eder.
Disodyum dihidrojen pirofosfat yükselmesine yardımcı olmak amacıyla ekmek için mayalama kimyasalı olarak kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat sosislerde lezzet ve rengi arttırmak için kullanılır.
Kamu Yararına Yönelik Bilim Merkezi'nin bir makalesine göre, patates kızartmasındaki kimyasal, akrilamid adı verilen kanserojen düzeylerini azaltıyor.

Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca patates ve şeker şuruplarında renk bozulmasını da önler.
Konserve ton balığındaki Disodyum dihidrojen pirofosfat, zararsız struvit kristallerinin oluşmasını engeller.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, karbon dioksiti serbest bırakmak için bir mayalama maddesi olarak kabartma tozuyla birlikte kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, yavaş reaksiyon hızının istendiği soğutulmuş hamurlar, kekler, muffinler ve gözleme karışımları için idealdir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat sıklıkla çift etkili kabartma tozundaki monokalsiyum fosfat gibi hızlı etkili mayalarla birlikte kullanılır veya bazen başka bir yavaş etkili mayalama asidi olan GDL ile eklenir.
Pişmiş patates ürünlerinin görünümünü ve dokusunu korumak için kükürt dioksit, sülfitler ve bisülfitlerin yerine disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın uygulanması, yağda beyazlatılmış patates kızartması ve patates salatası gibi pişmiş ve işlenmiş patates ürünlerinde pişirme sonrası koyulaşmadan kaynaklanan koyu rengi azaltır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, pişirme işleminde ve fermentasyon hızını kontrol etmek, üretim gücünü arttırmak için kullanılan Kabartma tozudur.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, hazır eriştelerde suya maruz kaldıktan sonraki süreyi azaltmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca bisküvi ve keklerde fermantasyon süresini kısaltmak, tahribatı azaltmak, açık boşlukları korumak ve son olarak ürünlerin depolama süresini uzatmak için kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, hızlı fermantasyon, su tutucu madde ve kalite arttırıcıdır; ekmek, bisküvi, et, su ürünleri vb.'de kullanılır.
Kalite artırıcı olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat, kompleksleşmeyi, PH değerini ve İyonik gücü arttırır.

Kurallara göre Disodyum dihidrojen pirofosfatların maksimum ekleme miktarı bisküvilerde 3,0g/KG, ekmekte ise 1,0-3,0g/KG'dir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat sosislerde lezzet ve rengi arttırmak için kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat bisküvi ve keklerde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat fermantasyon süresini kısaltabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın kırılma oranını azaltabilir, boşlukları düzgün bir şekilde gevşetebilir ve depolama süresini uzatabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ekmek, bisküvi, et ve su ürünleri vb. gibi unlu mamuller için kalite artırıcı olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıdaların karmaşık metal iyonlarını, PH değerini ve iyonik gücünü iyileştirebilir, böylece gıdaların yapışma ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Patates kızartmasında Disodyum dihidrojen pirofosfat SAPP, akrilamid adı verilen kanserojen düzeylerini azaltabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat ayrıca patateslerin ve şurupların renginin bozulmasını da önleyebilir.
Konserve ton balığında Disodyum dihidrojen pirofosfat, zararsız struvit kristallerinin oluşumunu önleyebilir.

Konserve deniz ürünlerinde Disodyum dihidrojen pirofosfat pişirme sırasında rengi koruyabilir ve temizliği azaltabilir.
Kürlenmiş etlerde Disodyum dihidrojen pirofosfat, bir nitröz asit ara maddesi oluşturarak sodyum nitritin nitrite dönüşümünü hızlandırır ve su tutulmasını iyileştirebilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, patateslerin kararmasını önlemek için dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünlerinde kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı ürünlerde ağızda hafif acı bir tat bırakabilir, ancak kalsiyum iyonları, şeker veya aroma eklenmesi tadı maskeleyebilir.

Deri işlemede, işleme sırasında ham derilerden demir lekelerini çıkarmak için Disodyum dihidrojen pirofosfat kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltisini indirgemeye karşı stabilize edebilir.
Bazı süt ürünleri uygulamalarında Disodyum dihidrojen pirofosfat, temizlik, özellikle sabun taşının uzaklaştırılması için sülfamik asit ile birlikte kullanılabilir.

Petrol üretiminde Disodyum dihidrojen pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamuru için dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, diş macununda tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat yaygın olarak kek, kek, krep, waffle ve bisküvi gibi fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, nem ve ısı varlığında kabartma tozu (sodyum bikarbonat) gibi alkalilerle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı açığa çıkararak çalışır.
Bu gaz üretimi hamurun veya hamurun kabarmasına neden olur ve bu da bu ürünlerin karakteristik hafif ve havadar dokusuna neden olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çok çeşitli fırınlanmış ürünlerde kullanılan bir mayalama maddesi olan çift etkili kabartma tozunun önemli bir bileşenidir.

Çift etkili kabartma tozu iki aşamada gaz açığa çıkarır: birincisi ıslak malzemelerle karıştırıldığında, diğeri fırının sıcaklığına maruz kaldığında.
Bu iki aşamalı işlem, mayalama süreci üzerinde daha iyi kontrol sağlar ve pişirmede tutarlı sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, çeşitli gıda ürünlerinde pH tamponu görevi görür.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda maddelerinin pH'ını (asitlik veya alkalilik) kontrol etmeye ve stabilize etmeye yardımcı olarak tat, renk ve dokuda istenmeyen değişiklikleri önler.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, işlenmiş gıdalarda istenen pH seviyesini korumak için özellikle faydalıdır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, emülsifiye edici bir madde olarak görev yapar.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, yağ ve su gibi doğal olarak karışmayan bileşenlerin harmanlanmasına yardımcı olur.

Bu özellik, salata sosları, soslar ve bazı süt ürünlerinin üretiminde stabil ve düzgün karışımlar oluşturmak için değerlidir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, et endüstrisinde çeşitli işlenmiş et ürünlerinde pH düzenleyici ve nem tutma maddesi olarak kullanılır.

Disodyum dihidrojen pirofosfat, bu ürünlerin dokusunu ve kalitesini iyileştirmeye yardımcı olur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, bazı süt ürünlerinde, özellikle işlenmiş peynirlerde, erime ve dokusal özelliklerini geliştirmek için bulunabilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, peynir bazlı ürünlerde pürüzsüz ve kremsi bir doku elde edilmesine yardımcı olur.

Patates kızartması ve patates kızartması gibi patates bazlı ürünlerde, işleme ve kızartma sırasında renk bozulmasını önlemek ve patateslerin çekici rengini korumak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, konserve deniz ürünleri ürünlerinde, özellikle konserve ton balığı gibi ürünlerde ürün kalitesini ve dokusunu korumaya yardımcı olmak için kullanılır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Disodyum dihidrojen pirofosfatın dokuya ve stabiliteye katkıda bulunduğu konserve çorbalar, soslar ve soslar gibi diğer çeşitli gıda maddelerinde kullanılabilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Faydaları:
Kontrollü mayalama asidi
Oksidasyonu/renk değişimini önler
Nemlendirici
Tamponlama maddesi
Sabitleyici
Asitleştirici

Disodyum dihidrojen pirofosfatın fonksiyonları:
Mayalama asitleri, pişmiş ürünün yapısına hava ve hacim kazandırır, fakat aynı zamanda hamurun özelliklerini de etkiler.
Bu asitler, karbon dioksit gazı üretmek için kabartma tozu ile reaksiyona girmenin yanı sıra, hamurdaki nişastalar ve proteinlerle iyonik bağlar oluşturur.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın avantajları:
Çimento kirliliğinin arıtılmasında etkili, yaygın olarak bulunabilen ve ekonomik tiner
Düşük arıtma seviyelerinde etkili konsantre kimyasal
Çoğu su bazlı çamur türüyle kullanılabilir

Disodyum dihidrojen pirofosfatın hazırlanması:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, sodyum dihidrojenmonofosfattan 200-250 ° C'de ısıtılarak üretilir:
Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O

Disodyum dihidrojen pirofosfat, monosodyum fosfat (NaH2PO4) üretmek için genellikle fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile 1:1 oranında nötrleştirilmesiyle sentezlenen ve daha sonra suyu uzaklaştırmak için yaklaşık 250°C'ye ısıtılan yoğunlaştırılmış bir fosfattır.
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

Disodyum dihidrojen pirofosfat üretimi:

Reklam prodüksiyonu:
Disodyum dihidrojen pirofosfat, monosodyum fosfat oluşturmak üzere gıda sınıfı fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötrleştirilmesiyle üretilir.
Monosodyum fosfatın 250°C'de dehidrasyonu SAPP'yi oluşturacaktır.
Şu anda Disodyum dihidrojen pirofosfatın üretimi için bilinen bir doğal yöntem bulunmamaktadır.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Kökeni:
On sekizinci yüzyılda ve öncesinde fırıncılar tüm unlu mamulleri mayalamak için mayaya güveniyorlardı.
Ancak, unlu mamulleri mayalamak için maya kullanmak sıkıcıydı ve fırıncılar kimyasal mayalama sistemlerinin kullanımını keşfetmeye başladı.
1846'da kabartma tozu bir mayalama maddesi olarak keşfedildi ve bu, SAPP gibi kabartma tozu ile reaksiyona giren asitlerin daha fazla keşfedilmesine yol açtı.

Ticari olarak Disodyum dihidrojen pirofosfat, on dokuzuncu yüzyılın sonlarına doğru kabartma tozu karışımlarına dahil edildi.
Disodyum dihidrojen pirofosfat tercih edilen bir mayalama asididir çünkü daha önce tanıtılan diğer mayalama asitlerinden daha ucuz ve daha güçlüdür.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Güvenliği:
Pek çok toz gıda bileşeninde olduğu gibi, ince Disodyum dihidrojen pirofosfat tozunun solunması, solunum yolu tahrişine yol açabilir.
Tozun solunmasından kaçınılmalıdır.
Benzer şekilde, tozla doğrudan göz teması tahrişe neden olabilir ve Disodyum dihidrojen pirofosfatın kuru tozu kullanırken önlem alınması tavsiye edilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın kendisi tipik olarak cildi tahriş edici olarak kabul edilmez; tozla uzun süreli veya tekrarlanan cilt teması, bazı kişilerde kuruluğa veya hafif tahrişe yol açabilir.
SAPP'yi kuru formda tutarken ciltle teması en aza indirmek ve koruyucu eldiven kullanmak için disodyum dihidrojen pirofosfat önerilir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın gıdalarda kullanılması amaçlanmaktadır ve belirlenen limitler dahilinde kullanıldığında tüketim için güvenli olduğu düşünülmektedir.
Bununla birlikte, Disodyum dihidrojen pirofosfat rahatsızlığa ve sindirim bozukluğuna neden olabileceğinden seyreltilmemiş kuru tozun yutulması önerilmez.

Herhangi bir gıda katkı maddesinde olduğu gibi Disodyum dihidrojen pirofosfat da önerilen konsantrasyonlara uygun olarak kullanılmalıdır.
Disodyum dihidrojen pirofosfatın güvenli kullanımını sağlamak için, Disodyum dihidrojen pirofosfatın, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve diğer ülkelerdeki benzer kuruluşlar gibi yerel ve uluslararası otoriteler tarafından oluşturulan gıda güvenliği düzenlemelerine ve yönergelerine uyması çok önemlidir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın, belirlenmiş düzenlemelere ve yönergelere uygun olarak kullanıldığında tüketim için güvenli olduğu kabul edilir.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Kullanımı ve Depolanması:

Güvenli kullanım için önlemler:

Hijyen önlemleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun olarak kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.

Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:

Depolama koşulları:
Serin bir yerde saklayın.
Kabı sıkıca kapalı olarak kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Kararlılığı ve Reaktivitesi:

Reaktivite:
Veri yok

Kimyasal stabilite:
Önerilen depolama koşullarında stabildir.

Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri yok

Kaçınılması gereken durumlar:
Veri yok

Disodyum dihidrojen pirofosfatın İlk Yardım Önlemleri:

Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.

Solunması halinde:
Solunursa, kişiyi temiz havaya çıkarın.
Bir hekime danışın.

Ciltle teması halinde:
Sabun ve bol su ile yıkayınız.
Bir hekime danışın.

Göz teması halinde:
En az 15 dakika bol su ile iyice durulayın ve bir doktora başvurun.

Yutulması halinde:
Ağzınızı suyla çalkalayın.
Bir hekime danışın.

Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerekliliğine dair belirtiler:
Veri yok

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Kaza Sonucu Yayılma Önlemleri:

Çevresel önlemler:
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.

Muhafaza etme ve temizlemeye yönelik yöntem ve malzemeler:
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayın.

Maruziyet Kontrolleri/Disodyum dihidrojen pirofosfatın kişisel korunması:

Kişisel koruyucu ekipman:

Göz/yüz koruması:
Yan siperleri olan güvenlik gözlükleri kullanın.

Cilt koruması:
Eldivenlerle tutun.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.

Vücut koruması:
Su geçirmez giysiler kullanın.

Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın tanımlayıcıları:
CAS Kayıt Numarası: 7758-16-9
Ek İsimler: Disodyum dihidrojen pirofosfat
Moleküler Formül: H2Na2O7P2
Molekül Ağırlığı: 221.94
Yüzde Bileşimi: H %0,91, Na %20,72, O %50,46, P %27,91
Çizgi Formülü: Na2H2P2O7
Literatür Referansları: Hazırlık: Bell, Inorg. Sentetik. 3, 98 (1950).
Özellikleri: Beyaz, erimiş kütleler veya toz. Aralık 220°. d (heksahidrat) 1.86. Sudaki sol, asit reaksiyonuna sahip soln.
Yoğunluk: d (heksahidrat) 1,86
Kullanımı: Esas olarak kabartma tozlarında.

Disodyum dihidrojen pirofosfatın özellikleri:
Erime noktası: 220°C'de ayrışır [MER06]
Yoğunluk (heksahidrat): 1,86
buhar basıncı: 20°C'de 0Pa
depolama sıcaklığı: -70°C
çözünürlük: H2O: 20 °C'de 0,1 M, berrak, renksiz
formu: beyaz toz
renk: Beyazdan Kirli Beyaza
PH: 3,5-4,5 (20°C, H2O'da 0,1M, taze hazırlanmış)
Suda Çözünürlüğü: Suyla tamamen karışabilir. Alkol ve amonyakta çözünmez.
λmax: λ: 260 nm Amax: 0,11
λ: 280 nm Amax: 0,09
Merck: 13,8643
Kararlılık: Kararlı.
InChI: InChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5 ,6);
InChIKey: IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
GÜLÜMSEMELER: O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
GünlükP: -3,420 (tahmini)

Görünüm Formu: toz
Beyaz renk
pH: Veri yok
Erime noktası/donma noktası: > 450 °C

Bağıl yoğunluk: 22,5 °C'de 2,63
Suda çözünürlüğü: 20 °C'de 170 g/l

Kimyasal formül: Na2H2P2O7
Molar kütle: 221,94 g/mol
Görünüm: Beyaz kokusuz toz

Yoğunluk: 2,31 g/cm3
Erime noktası: >600 °C
Suda çözünürlük: 11,9 g/100 mL (20 °C)
Kırılma indeksi (nD): 1,4645 (heksahidrat)
Analiz: ≥ %95,0
Nem (110oC'de): ≤ %0,50
pH (%1 Çözelti): 4,0 – 4,6
Suda Çözünmeyen Madde: ≤ %0,1
Fosfat (P2O5): %63,0 – 64,5

CO2 Salınım Oranı (2 dakikada): %13,0 – 17,0
Nötrleştirme Değeri: ≥ 72,0 %
Florür (F Olarak): ≤ 10,0 ppm
Arsenik (Olduğu Gibi): ≤ 3,0 ppm
Kurşun (Pb Olarak): ≤ 2,0 ppm
Kadmiyum (Cd Olarak): ≤ 1,0 ppm
Ağır Metaller (Pb Olarak): ≤ 10,0 ppm
Cıva (Hg Olarak): ≤ 1,0 ppm

IUPAC Adı: Di-sodyum di-hidrojen di-fosfat
Moleküler Formül: Na2H2P2O7
Molekül Ağırlığı: 222,00
Görünüm: Beyaz ince Toz
PH Aralığı (%1 a/h): 3,5 – 4,5
Pyro % (minimum): 98,00
P2O5 içeriği % (minimum): 62,00
'Na' İçerik %'si (minimum): 20,00
'Fe' içeriği olarak demir %: 0,02
'Cl' içeriği olarak klorür %: 0,2
'SO4' içeriği olarak sülfat %: 0,03

Disodyum dihidrojen pirofosfatın özellikleri:
Siklik Fosfatlar: ≤ %2
Arsenik: ≤ 3 ppm
Kurşun: ≤ 2 ppm
Florür: ≤ 10 ppm
Kurutma kaybı: ≤ %0,5
Analiz: ≥ %95
pH değeri: 3,8 - 4,2

Disodyum dihidrojen pirofosfatın İlgili Bileşikleri:
Tetrasodyum pirofosfat

Diğer anyonlar:
Disodyum fosfat
Pentasodyum trifosfat
Sodyum heksametafosfat

Diğer katyonlar:
Kalsiyum pirofosfat
Dipotasyum pirofosfat

Disodyum dihidrojen pirofosfatın Eşanlamlıları:
Disodyum dihidrojen difosfat
Difosforik asit, disodyum tuzu
Disodyum dihidrojen pirofosfat
Disodyum difosfat
Sodyum asit pirofosfat, SAPP
Disodyum Pirofosfat
Disodyum Difosfat
Disodyum Dihidrojen Difosfat
Disodyum Dihidrojen Pirofosfat
Difosforik Asit, Disodyum Tuzu
Pirofosforik Asit, Disodyum Tuzu
Disodyum difosfat
Disodyum pitofosfat
Disodyum dihidroge3 disodyum tuzu
H5WVD9LZUD
Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7)
Difosforik asit, sodyum tuzu (1:2)
Dinatriumpirofosfat
Sodyum polifosfatlar
Natrium polifosfat
Sodyum polifosfatyum fosfat
Natrium polifosfatyum DS42_Sodyum Polifosfat dihidrojendifosfat
DSSTox_RID_78658
DSSTox_GSID_28842,2Na.H2P2O7
Sodyum dihidrojen pirofosfat
Sodyum polifosfat, amorf
CHEMBL3184949
DTXSID_GSID_28842
LS-2432
NCGC00258367-01
[hidroksi(oksido)fosforil] hidrojen fosfat
Sodyum asit pirofosfat
SAPP
Difosforik asit, disodyum tuzu
Disodyum asit pirofosfat
Disodyum dihidrojen difosfat
Disodyum dihidrojen pirofosfat
Disodyum difosfat
Pirofosforik asit, disodyum tuzu
Sodyum pirofosfat dibazik
disodyum dihidrojen pirofosfat
pirofosforik asit, disodyum tuzu (8ci)
sap 40
disodyumdifosfat
aptal
sodyum asit pirofosfat (sapp)
sodyum asit pirofosfat (sapp)
dspp
dihidrojen disodyum pirofosfat
disodyum pirofosfat (na2h2p2o7)
sodyumpirofosfat, asit
dinatriumpirofosfat
disodyum pitofosfa
disodyum pirofosfat
disodyum dihidrojen difosfat
disodyum pitofosfat
difosforikasit, disodyum tuzu (9ci)
sodyumpirofosfat (na2h2p2o7) (6ci)
sap 28
sapp-rd 1
disodyum dihidrojendifosfat (na2h2p2o7)
sodyum hidrojen fosfat (na2h2p2o7)
Disodyum dihidrojen pirofosfat
SAPP
E450
7758-16-9
Disodyum difosfat
Sodyum asit pirofosfat
Disodyum dihidrojen pirofosfat
DİSODYUM PİROFOSFAT
H5WVD9LZUD
disodyum;[hidroksi(oksido)fosforil] hidrojen fosfat
MFCD00014246
Disodyum asit pirofosfat
Dinatriumpirofosfat
Disodyumpitofosfat
Dinatriumpirofosfat [Almanca]
Disodyum dihidrojen difosfat
Disodyum dihidrojenpirofosfat
HSDB377
Pirofosforik asit, disodyum tuzu
UNII-H5WVD9LZUD
Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7)
EINECS 231-835-0
Sodyum difosfat dibazik
disodyum hidrojen (hidrojen fosfonatooksi)fosfonat
Grahamsches salz
Camsı sodyum fosfat
DSSTox_CID_8842
sodyum dihidrojendifosfat
EC 231-835-0
DSSTox_RID_78658
DSSTox_GSID_28842
SODYUMASİDİPİRFOSFAT
Sodyum pirofosfat, dibazik
Sodyum dihidrojen pirofosfat
CHEMBL3184949
EINECS 272-808-3
Tox21_200813
DİSODYUM PİROFOSFAT [HSDB]
DİSODYUM PİROFOSFAT [INCI]
DİSODYUM PİROFOSFAT [VANDF]
AKOS015916169
AKOS024418779
SODYUM ASİT PİROFOSFAT [MI]
Difosforik asit, sodyum tuzu (1:2)
SODYUM ASİT PİROFOSFAT [FCC]
NCGC00258367-01
SODYUM ASİT PİROFOSFAT [VANDF]
CAS-68915-31-1