DİSODYUM PİROFOSFAT

Sodyum asit pirofosfat olarak da bilinen disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamaya sahip beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Disodyum pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.

CAS Numarası: 7758-16-9
EC Numarası: 231-835-0
Moleküler Formül: H5NaO7P2
Moleküler Ağırlık: 201.97

Disodyum pirofosfat, sodyum fosfatlar grubuna ait, gıdada kullanılabilen bir kimyasal bileşiktir.
Disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde çeşitli uygulamalara sahip beyaz, kristal toz veya granüler bir malzemedir.

Disodyum pirofosfat bir gıda katkı maddesi olarak tanınır ve genellikle mayalama, tamponlama ve emülsifiye etme özellikleri nedeniyle kullanılır.
Disodyum pirofosfat tamponlayıcı, şelatlayıcı ve mayalayıcı madde olarak görev yapar.

Disodyum pirofosfat, integral bir membran proteinini kodlar.
Disodyum pirofosfat, α ve γ sekretaz ile sıralı bölünmeyle üretilen çözünür bir proteindir.

Sodyum asit pirofosfat olarak da bilinen disodyum pirofosfat, sodyum katyonu ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum pirofosfat beyaz, suda çözünür bir katıdır, yaygın olarak tampon ve şelatlama maddesi olarak kullanılır ve gıda işleme endüstrisinde birçok uygulamaya sahiptir.

Disodyum pirofosfat beyaz monoklinik kristal bir tozdur.
Disodyum pirofosfatların bağıl yoğunluğu 1,86'dır.

Disodyum pirofosfat suda çözünür, alkolde çözünmez.
Disodyum pirofosfat asit ortamda ısıtıldığında ortofosfata hidrolize olur.

Disodyum pirofosfat higroskopiktir, nemli havada hekzahidrat oluşturur ve 220°C'nin üzerinde metafosfata ayrışır.
Mayalama asidi Disodyum pirofosfat, çift etkili kabartma tozunun ve kendiliğinden kabaran unun önemli bir bileşenidir.

Disodyum pirofosfat aşamalı olarak reaksiyona girer ve yavaş etkisi nedeniyle pişirme uygulamalarında tercih edilir.
Disodyum pirofosfat veya Sodyum asit pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.

Disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak görev yapan beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Disodyum pirofosfat sudan kristalleştirildiğinde bir heksahidrat oluşturur, ancak oda sıcaklığının üzerinde dehidrate olur.

Disodyum pirofosfat, çok değerlikli katyonlara karşı yüksek afiniteye sahip çok değerlikli bir anyondur.
Disodyum dihidrojen pirofosfat, Sodyum asit pirofosfat olarak da bilinen disodyum pirofosfat, 1.864 nispi yoğunluğa sahip olan ve 220°C'nin üzerine ısıtıldığında sodyum metafosfata ayrışabilen beyaz kristal tozdur.

Disodyum pirofosfat suda kolayca çözünür ve Cu2+ ve Fe2+ ile şelatlar oluşturabilir.
Sulu çözelti, seyreltik sülfürik asit veya seyreltik mineral asit ile ısıtılarak fosforik asit halinde hidrolize edilebilir.

Disodyum pirofosfat genellikle gıda işleme endüstrisinde kullanılır.
Disodyum pirofosfat veya disodyum dihidrojen pirofosfat, gıda sınıfı, fırıncılık ürünlerinde bir mayalama maddesi olarak yaygın olarak sodyum bikarbonat ile birlikte kullanılır.
Disodyum pirofosfat ayrıca işlenmiş patateslerde rengi korur ve konserve deniz ürünlerinde struvit kristalini de önler.

Disodyum pirofosfat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450(i)'dir.
Genellikle Disodyum pirofosfat vegan ve glutensizdir.

Di-sodyum Di-fosfat olarak da bilinen disodyum pirofosfat, sodyum ve pirofosfatın inorganik bir bileşiğidir.
Disodyum pirofosfat beyazdır ve suda çözünür.

Disodyum pirofosfat, yüksek sıcaklıkta ısıtılması gerektiğinden diğer Pirofosfatlar gibi çift kurutma işlemiyle üretilir.
Disodyum pirofosfatın suda çözünürlüğü 20°C'de 13g Na2H2P2O7/100g H2O ve 80°C'de 20g'dir.

%1 sulu çözeltinin pH'ı 4,1'dir. Olağan ticari ürün, toz halindeki susuz, higroskopik olmayan tuzdur.
Heksahidrat, Na2H2P2O7.6H2O, d 1.85, 27 °C'nin altında sulu çözeltiden kristalleşir.

Bu sıcaklığın üzerinde Disodyum pirofosfat susuz forma dönüştürülür.
Disodyum pirofosfat, kabartma tozunda (tropik olarak stabil) bir asit taşıyıcı olarak, unda akış özelliklerinin iyileştirilmesinde, pH düzenlenmesinde ve diş bakım ürünlerinde tartar oluşumunun önlenmesi için kullanılır.

Disodyum pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
Ortaya çıkan fosfat kalıntısı kötü bir tada sahip olduğundan, Disodyum pirofosfat genellikle çok tatlı keklerde kötü tadı maskelemek için kullanılır.

Disodyum pirofosfat, monosodyum fosfat oluşturmak üzere gıda sınıfı fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötrleştirilmesiyle üretilir.
Monosodyum fosfatın 250°C'de dehidrasyonu Disodyum pirofosfatı oluşturacaktır.

Mayalama asitleri, pişmiş ürünün yapısına hava ve hacim kazandırır, fakat aynı zamanda hamurun özelliklerini de etkiler.
Bu asitler, karbon dioksit gazı üretmek için kabartma tozu ile reaksiyona girmenin yanı sıra, hamurdaki nişastalar ve proteinlerle iyonik bağlar oluşturur.

Disodyum pirofosfat, nemli bir doku sağlamak üzere pişmiş ürün sisteminde proteinlerle etkileşime giren anyon pirofosfatı oluşturmak üzere kolayca çözünür.
Ayrıca Disodyum pirofosfat, hamur için 7,3-7,5 pH aralığında bir tampon sistemi sağlar ve bu da pişmiş ürünün rengini etkiler.

Disodyum pirofosfat beyaz, kristal toz veya granüler bir maddedir.
Disodyum pirofosfat, pirofosforik asidin sodyum tuzudur ve yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır.

Disodyum pirofosfat farklı işlemlerde çok yönlü olmasını sağlayan benzersiz kimyasal özelliklere sahiptir.
Disodyum pirofosfat, gıda üretiminde mayalayıcı madde görevi görerek hamurun kabarmasına yardımcı olur ve fırınlanmış ürünlerde hafif bir doku oluşturur.
Disodyum pirofosfat, mutfak kullanımlarına ek olarak, gıda işlemede tamponlama maddesi, stabilizatör ve emülgatör olarak da kullanılır.

Disodyum pirofosfat ayrıca çeşitli endüstrilerde korozyon önleyici, pH ayarlayıcı ve kenetleme maddesi olarak da uygulama alanı bulur.
Disodyum pirofosfat, yavaş mayalanan bir asittir ve Disodyum pirofosfat, reaksiyon hızını kontrol etmek için uygun bir alüminyum ve/veya kalsiyum tuzu içerebilir.
Disodyum pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır; E numarası şemasında bunlar toplu olarak E450 olarak adlandırılır ve disodyum formu E450(a) olarak gösterilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde Disodyum pirofosfat, gıda kullanımı için genel olarak güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılır.
Konserve deniz ürünlerinde Disodyum pirofosfat, rengi korumak ve imbikleme sırasında tasfiyeyi azaltmak için kullanılır.
İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.

Disodyum pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Kabartma tozunda Disodyum pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Kürlenmiş etlerde Disodyum pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2−) dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.

Disodyum pirofosfat ayrıca dondurulmuş patates kızartmasında ve diğer patates ürünlerinde de bulunur; burada Disodyum pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, bazı ürünlerde ağızda hafif acı bir tat bırakabilir, ancak "SAPP tadı, yeterli miktarda kabartma tozu kullanılarak ve bir kalsiyum iyonu, şeker veya aroma kaynağı eklenerek maskelenebilir."

Disodyum pirofosfatın su arıtma proseslerinde doğrudan kullanımı sınırlıdır.
Disodyum pirofosfat dolaylı olarak su arıtmanın belirli yönlerine katkıda bulunabilir.

Disodyum pirofosfat bazen hassas pH kontrolünün gerekli olduğu su arıtma uygulamalarında pH ayarlayıcı ve tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat, arıtma süreçlerini optimize ederek istenen pH aralığının dengelenmesine ve korunmasına yardımcı olabilir.

Disodyum pirofosfat, metal iyonlarını şelatlayarak ve bunların çökelmesini veya su arıtma kimyasallarıyla etkileşimini önleyerek bir tecrit maddesi olarak görev yapabilir.
Metal iyonlarıyla bağlanma yeteneği, kireçlenmenin en aza indirilmesine ve su arıtma ekipmanının verimliliğinin korunmasına yardımcı olur.

Disodyum pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak görev yapan, beyaz, suda çözünür bir maddedir.

Disodyum pirofosfat sudan kristalleştirildiğinde heksahidrat oluşturur, ancak oda sıcaklığının üzerinde dehidrate olur.
Disodyum pirofosfat, çok değerlikli katyonlara karşı yüksek afiniteye sahip çok değerlikli bir anyondur.

Disodyum pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.
Disodyum pirofosfat, karbondioksit açığa çıkarmak için sodyum bikarbonatla birleşir.

Disodyum pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
Ortaya çıkan fosfat kalıntısı kötü bir tada sahip olduğundan genellikle tadı maskeleyen çok tatlı keklerde kullanılır.

Disodyum pirofosfatın ABD'de genel olarak gıda kullanımı için güvenli olduğu kabul edilmektedir.
Disodyum pirofosfat, konserve deniz ürünlerinde rengi korumak ve damıtma sırasında tasfiyeyi azaltmak için kullanılır.

İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.
Disodyum pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.

Mevcut Disodyum pirofosfat için Gıda Kimyasalları Kodeksi spesifikasyonlarına uygun, susuz beyaz toz halinde bir malzemedir.
Disodyum pirofosfat, asitleştirici, tamponlayıcı madde ve mayalayıcı madde olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfatın hamur reaksiyon hızı 24 – 28'dir.

Disodyum pirofosfat, hazırlanan karışımlarda, ticari kabartma tozlarında ve kek çörek karışımlarında yaygın olarak kullanılan çok amaçlı bir fosfattır.
Disodyum pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır; E numarası şemasında bunlar toplu olarak E450 olarak adlandırılır ve disodyum formu E450(a) olarak gösterilir.

İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.
Disodyum pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.

Kabartma tozunda Disodyum pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Kürlenmiş etlerde Disodyum pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2−) dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.

Disodyum pirofosfat ayrıca dondurulmuş patates kızartmasında ve diğer patates ürünlerinde de bulunur; burada Disodyum pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, bazı ürünlerde hafif acı bir tat bırakabilir, ancak "SAPP tadı, yeterli miktarda kabartma tozu kullanılarak ve bir kalsiyum iyonu, şeker veya aroma kaynağı eklenerek maskelenebilir.
Disodyum pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.

Unlu mamullerin dokusunu ve hacmini geliştirmek için karbon dioksit açığa çıkarmak üzere kabartma tozu ile birleşen bir mayalayıcı asit olarak kullanılır.
İşlenmiş patateste renk bozulmasını önlemek için demiri şelatlayan bir şelatlama maddesi olarak kullanılır.
Amiloid öncü protein a, nöroprotektif özelliklere sahip olduğu gösterilen, a-sekretazla parçalanmış, çözünür bir proteindir.

Disodyum pirofosfat amiloid öncü proteininden türetilir.
Protein 612 amino asitten oluşur.
Birkaç G proteinine bağlı reseptörün, APP'nin a-sekretaz bağımlı işlenmesini aktive ettiği bilinmektedir.

Disodyum pirofosfatın nöroprotektif, nörojenik ve nörotrofik fonksiyonları vardır.
Amiloid öncü protein a aynı zamanda gen ekspresyonunu ve protein ekspresyonunu da uyarır.
Deri işlemede Disodyum pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, bazı süt ürünleri uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını çıkarmak için sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.
Disodyum pirofosfat, haşlama suyuna eklendiğinde domuz kesiminde kıl ve kepeklerin, kümes hayvanları kesiminde ise tüy ve kepeklerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır.
Petrol üretiminde disodyum pirofosfat petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat ayrıca dondurulmuş patates kızartmasında ve diğer patates ürünlerinde de bulunabilir; burada Disodyum pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, pirofosforik asidin sodyum tuzudur ve kimyasal formülü Na2H2P2O7'dir.

Gıda endüstrisinde disodyum pirofosfat, mayalayıcı bir maddedir.
Disodyum pirofosfat neme ve ısıya maruz kaldığında kabartma tozu (sodyum bikarbonat) gibi alkalilerle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı açığa çıkarır.

Bu gaz üretimi hamurun veya hamurun kabarmasına neden olur ve bu da fırınlanmış ürünlerin daha hafif bir dokuya sahip olmasına neden olur.
Disodyum pirofosfat, kabartma tozu formülasyonlarında gecikmeli veya yavaş etkili bir mayalanma etkisi sağlamak için sıklıkla kullanılır.

Disodyum pirofosfat, çeşitli gıda ürünlerinde pH tamponu görevi görerek bunların asitliğini veya alkaliliğini kontrol etmeye ve stabilize etmeye yardımcı olur.
Disodyum pirofosfat, işlenmiş gıdalarda istenen pH seviyesini korumak, tat, renk ve dokudaki değişiklikleri önlemek için kullanılır.

Disodyum pirofosfat aynı zamanda bazı gıda ürünlerinde emülsifiye edici bir madde olarak da görev yaparak, yağ ve su gibi doğal olarak birbirine karışmayan bileşenlerin harmanlanmasına yardımcı olabilir.
Disodyum pirofosfat, kek, muffin ve krep gibi fırınlanmış ürünlerin yanı sıra krep, waffle ve diğer hamur bazlı ürünler de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat, işlenmiş peynirler gibi bazı süt ürünlerinde de erime ve dokuyu iyileştirmeye yardımcı olmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, et ürünlerinde pH düzenleyici olarak, konserve deniz ürünlerinde ürün kalitesini korumak için ve patates kızartması gibi patates ürünlerinde renk bozulmasını önlemek için kullanılabilir.

Disodyum pirofosfatın Kullanım Alanları:
Disodyum pirofosfat, Tamponlama Maddeleri, Yiyecek ve İçecek, Gıda Katkı Maddeleri, Tesviye Maddeleri, Petrol Sahası Hizmetleri, Şelantlar ve Deride kullanılır.

Gıda kullanımları:
Disodyum pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.

Disodyum pirofosfat, karbondioksit açığa çıkarmak için sodyum bikarbonatla birleşir:
Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O

Tamponlama maddesi, mayalama maddesi, tecrit maddesi olarak kullanılan disodyum pirofosfat.
Disodyum pirofosfat konserve gıda, jambon, et, kabartma tozu vb. ürünlerde kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Konserve deniz ürünlerinde Disodyum pirofosfat, rengi korumak ve damıtma sırasında tasfiyeyi azaltmak için kullanılır.
İmbikleme, ısıyla mikrobiyal stabiliteye ulaşır.

Disodyum pirofosfat, mayalı pişmiş ürünlere kabartma tozu ile reaksiyona giren bir asit kaynağıdır.
Disodyum pirofosfat, diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat, bazı süt ürünleri uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını çıkarmak için sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini indirgemeye karşı stabilize edebilir.
Disodyum pirofosfat, bazı ürünlerde ağızda hafif acı bir tat bırakabilir, ancak tadı, yeterli miktarda kabartma tozu kullanılarak ve bir kalsiyum iyonu, şeker veya tatlandırıcı kaynağı eklenerek maskelenebilir.
Deri işlemede Disodyum pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, haşlama suyuna eklendiğinde domuz kesiminde kıl ve kepeklerin, kümes hayvanları kesiminde ise tüy ve kepeklerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır.
Petrol üretiminde Disodyum pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum pirofosfat, kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat yavaş etkili olduğundan ve kabartma tozuyla hızlı reaksiyona girmediğinden ev fırınlarında kendiliğinden kabaran un için en yaygın kullanılan mayalama asididir.
21 CFR § 137.180(a) 2018 uyarınca, kendi kendine kabaran un, kabartma tozunu nötralize etmeye yetecek kadar mayalayıcı asit içermelidir, ancak her ikisinin kombinasyonu, 100 kısım un başına 4,5 kısmı geçemez.

Gerekli olan mayalama asidi miktarı, Disodyum pirofosfatın nötrleştirme değerine (NV) bağlıdır; bu değer, 100 kısım mayalama asidini nötralize etmek için gereken kabartma tozu miktarı olarak tanımlanır.
Disodyum pirofosfat için NV 70'tir.

Disodyum pirofosfatın hafif acı bir tadı olabileceğinden uygulamalarda yeterli miktarda kabartma tozu kullanılması ve bu mayalayıcı asidin çörek ve kek gibi şekerli ürünlerle birlikte kullanılması önemlidir.

Konserve ton balığındaki Disodyum pirofosfat, zararsız struvit kristallerinin oluşmasını engeller.
Kek çörekleri, fritöz sisteminde kaldırma kuvveti için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu Disodyum pirofosfat için önemli bir uygulamadır.
Ayrıca Disodyum pirofosfat, tava dolgusunun tutarlılığı için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu kekler için de faydalıdır.

Disodyum pirofosfatın diğer fırıncılık dışı gıda uygulamaları arasında işlenmiş patatesler için bir kenetleme maddesi, peynirlerde bir emülsifiye edici madde ve işlenmiş etlerde bir sertleştirme hızlandırıcı olarak kullanımı yer alır.
Disodyum pirofosfat, Disodyum pirofosfatın yükselmesine yardımcı olmak amacıyla ekmek için mayalama kimyasalı olarak kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat sosislerde lezzet ve rengi arttırmak için kullanılır.
Patates kızartmasındaki kimyasal, akrilamid adı verilen kanserojen seviyesini azaltır.

Disodyum pirofosfat ayrıca patates ve şeker şuruplarında renk bozulmasını da önler.
Disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak görev yapan beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Disodyum pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında inceltici olarak ve hatta endüstriyel temizleyici olarak yaygın şekilde kullanılır.

Disodyum pirofosfatın temel avantajları şunlardır:
Kalsiyumun giderilmesine yardımcı olur ve çimentoyla kirlenmiş sıvılarda pH'ı azaltır.
Düşük konsantrasyon seviyelerinde Disodyum pirofosfat hızlı etkili ve etkilidir.

Kil parçacıklarını ve çökeltileri parçalamaya yardımcı olur, bu da bunların petrol kuyusu geliştirme sırasında çıkarılmasını sağlar.
Disodyum pirofosfat, çimento ile kirlenmiş sıvıların kimyasal temizliğinde kullanılır.
Disodyum pirofosfat, tatlı su sondaj sıvılarında viskoziteyi ve jel kuvvetini azaltır.

Disodyum pirofosfat, tatlı su çamur sistemlerinde topaklaştırıcı (inceltici) olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat genellikle su sondajı sırasında çamur halkalarını kırmak için kullanılır ve aynı zamanda kaplamayı çimentolamadan önce çimentoyu inceltmek için de kullanılır.

Çimentolama uygulamalarında Disodyum pirofosfat iki temel amaç için kullanılır:
Kirlenmiş sondaj çamuru sıvı kaybına, kalınlaşma süresine ve viskoziteye neden olabilir.
Disodyum pirofosfat, çamurun çimento kirliliğinden etkilenmesini önlemek amacıyla sondaj çamurlarını dağıtmak ve yerinden çıkarmak için kullanılır.

İyi bir çimento bağı sağlamak ve boşlukları tamamen doldurmak için, sıvı veya sondaj çamuru taşıyan katılar delikli kanallardan ve kaya yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır.
Disodyum pirofosfatın ara parçaya dahil edilmesi, artık çamurların giderilmesine yardımcı olacak ve çimentonun bağlanabileceği daha temiz bir yüzey sağlayacaktır.

Disodyum pirofosfat, asitleştirici, tamponlayıcı madde, pıhtılaştırıcı, emülsifiye edici madde, dağıtıcı madde, protein değiştirici ve kenetleyici olarak kullanılır.
Reaktif kili aktif olarak inceltir.
Süt ürünü olmayan kremalarda, proteinleri ısıyla dehidrasyondan korumak, yağ emülsiyonunu stabilize etmek ve Disodyum pirofosfatı tamponlamak için Disodyum pirofosfat eklenir.

İşlenmiş patatesler, Disodyum pirofosfat ile işlendiğinde demir kaynaklı kararmaya karşı korunur.
Konserveleme sırasında albacore ton balığına Disodyum pirofosfat eklenmesi, struvit kristallerinin oluşumunu azaltır veya önler.

Disodyum pirofosfat et işlemede sosis, salam ve diğer emülsiyon tipi et ürünlerinde kırmızı rengin gelişimini hızlandırmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, sert, erimeyen bir peynir ürünü üretmek için peynir işleme sırasında emülsifiye edici bir madde olarak kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, pişirme işleminde ve fermentasyon hızını kontrol etmek, üretim gücünü arttırmak için kullanılan Kabartma tozudur.
Disodyum pirofosfat, hazır eriştelerde suya maruz kaldıktan sonraki süreyi azaltmak için kullanılır.

Disodyum pirofosfat aynı zamanda bisküvi ve keklerde de fermantasyon süresini kısaltmak, tahribatı azaltmak, açık boşlukları korumak ve son olarak ürünlerin depolama süresini uzatmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat Sebzelerin (özellikle patateslerin) işlenmesinde kullanılır.

Disodyum pirofosfat, Deniz ürünleri, et, peynir işlemede kullanılır.
Disodyum pirofosfat, hızlı fermantasyon, su tutucu madde ve kalite artırıcıdır; ekmek, bisküvi, et, su ürünleri vb. ürünlerde kullanılır.

Kalite artırıcı olarak Disodyum pirofosfat, kompleksleşmeyi, PH değerini ve İyonik gücü arttırır.
Kurallara göre Disodyum pirofosfatın maksimum ekleme miktarı bisküvilerde 3,0g/KG, ekmekte ise 1,0-3,0g/KG'dir.

Disodyum pirofosfat sadece sodyum bikarbonatla değil aynı zamanda kalsiyum tuzları, proteinler ve ısıyla da reaktiftir.
Disodyum pirofosfat dağıtıcı, polifosfat dağıtıcılarla hemen hemen aynı şekilde kullanılır ve aynı sıcaklık sınırlamalarına tabidir.
Asidik yapısından dolayı Disodyum pirofosfat özellikle çimento kirliliğinin giderilmesinde etkilidir.

Disodyum pirofosfat dağıtıcı, bentonit çamurları için etkilidir ve sıklıkla tanen veya quebracho bileşiği ile birlikte kullanılır.
Disodyum pirofosfat dağıtıcı aynı zamanda kalsiyum kirlenmesini, özellikle de çimentodan kaynaklanan kirlenmeyi tedavi etmek için de kullanılabilir.

Disodyum pirofosfatın asidik yapısından dolayı Disodyum pirofosfat dağıtıcı normalde pH'ın 9,5'i aştığı çamurlarda kullanılmaz.
Disodyum pirofosfat, ticari kabartma tozlarında kullanılan iki asit bileşeninden biridir.

Disodyum pirofosfat, kabartma tozuna "Çift Etkili" gücüne katkıda bulunan zaman ve sıcaklık unsurunu verir.
Düzenli Disodyum pirofosfat, daha yavaş bir reaktivitenin istendiği keklerde, pandispanyalarda ve soğutulmuş hamurlarda kullanılır.

1 g sodyum bikarbonatın 1,38 g disodyum pirofosfata kadar veya tarifte belirtildiği gibi kullanılması
Disodyum pirofosfat (SAPP) veya disodyum dihidrojen pirofosfat gıda sınıfı, fırıncılık ürünlerinde bir mayalama maddesi olarak genellikle sodyum bikarbonatla birlikte kullanılır.

Ayrıca Disodyum pirofosfat, işlenmiş patateslerde rengi korur ve konserve deniz ürünlerinde struvit kristalini de önler.
Disodyum pirofosfat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450(i), Disodyum pirofosfattır.
1. Fırın
2. Konserve Deniz Ürünleri
3. Patates Ürünleri

Disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde çeşitli uygulamalara sahip beyaz, kristal toz veya granüler bir malzemedir.

ANAHTAR KELİMELER:
7758-16-9, 231-835-0, Disodyum dihidrojen difosfat, Difosforik asit disodyum tuzu, Pirofosforik Asit Disodyum Tuzu, H5WVD9LZUD, Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7), DSSTox_RID_78658, CHEMBL3184949, LS-2432

Aşağıdaki uygulamalarda önerilen kullanım:
Kabartma tozunun bir bileşeni olarak, patateslerin pişirme sonrası kararmasını önlemek için haşlama çözeltilerinin bir bileşeni olarak, et işlemede parçalanan fosfatın bir bileşeni olarak, peynir emülsifiye edici tuzların bir bileşeni olarak, genel bir tampon olarak gıda maddelerinde asitleştirici madde olarak, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak, demir lekelerini çıkarmak için deri işlemede, hidrojen peroksit çözeltilerinin stabilizasyonunda, temizlik maddesi olarak, bazı süt ürünleri uygulamalarında sülfamik asitle birlikte, deniz ürünleri koruyucusu olarak kullanılır.

Kullanımı: mayalama maddesi olarak
Uygulamalar arasında yiyecek ve içecek (kabartma tozunda bulunan, kötü tadı maskeleyen çok tatlı keklerde kullanılan popüler mayalama maddesi, konserve deniz ürünleri, Disodyum pirofosfat rengi korumak ve tasfiyeyi azaltmak için kullanılır, dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünleri) yer alır. Disodyum pirofosfat, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için kullanılır).
Tarım (kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılan evcil hayvan yemi, domuz kesiminde tüy ve kepeklerin giderilmesi ve kümes hayvanı kesiminde tüy ve kepeklerin giderilmesi ve&nbsp|endüstriyel (petrol üretimi, Disodyum pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında, derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için deri tedavisinde, temizlik için süt uygulamalarında, sabuntaşının çıkarılmasında dağıtıcı olarak kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat çoğu ülkede popüler gıda katkı maddeleri ve bileşenlerinden biridir.

Tamponlama maddesi, mayalama maddesi, tecrit maddesi olarak kullanılan disodyum pirofosfat.
Disodyum pirofosfat konserve gıda, jambon, et, kabartma tozu vb. ürünlerde kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak görev yapan beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Disodyum pirofosfat, zimoz süresini kısaltan bir mayalama maddesi olarak kullanılır ve ayrıca et ve deniz ürünleri işlemede su tutma maddesi ve kalite artırıcı olarak da kullanılabilir.
Disodyum pirofosfat yem beslenmesini güçlendirmek için kullanılır.

Genellikle SAPP olarak kısaltılan disodyum pirofosfat, piyasada beyaz kristal toz halinde bulunan yenilebilir bir fosforik tuzdur.
Yiyecek ve içecek endüstrisinde Disodyum pirofosfat çoğunlukla kendiliğinden kabaran ve fırınlanmış ürünlerde mayalayıcı madde olarak ve et ve balık işlemede kalite artırıcı olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat, yiyecek ve içeceklerin yanı sıra deri işlemede deri endüstrisinde ve petrol endüstrisinde dispersan olarak petrol kuyularının açılmasında da kullanılmaktadır.
Bu nedenle üreticiler, ürünlerinin yukarıda belirtilen tüm son kullanım endüstrilerinde ve uygulamalarında kullanılabilmesi için gıda kalitesinde veya kimyasal olarak Disodyum pirofosfat sunmaktadır.

Unlu mamul üreticileri gibi Disodyum pirofosfat tüketicileri granülasyonuna bağlı olarak gaz üretimi yoluyla değişken reaksiyon oranları ve mayalanma sunabilmesi nedeniyle kullanımını tercih etmektedir.
Disodyum pirofosfatı ürünün ihtiyacına göre tek başına veya diğer mayalayıcı maddelerle kombinasyon halinde kullanıyorlar.

Disodyum pirofosfat veya SAPP, gıda endüstrisinde kullanılır.
Daha spesifik olarak, Disodyum pirofosfat, hazırlanan kek ve çörek karışımları için bir mayalama maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra belirli kabartma tozu ve kabartma kremleri için de kullanılır.
Disodyum pirofosfat, pişmiş patateslerin doğal beyaz rengini korur.

Disodyum pirofosfat, birçok Gıda ve Endüstriyel uygulamada kenetleme maddesi veya tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat, derinin işlenmesi sırasında demir lekelerini çıkarmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, petrol kuyusu sondaj uygulamasında dağıtıcı olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat, pH'ı 4.1 olan hafif asidik bir mayalama maddesi, koruyucu, kenetleyici ve tampondur.
Disodyum pirofosfat suda orta derecede çözünür ve 25°C'de 100 ml'de 15 g'lık bir çözünürlüğe sahiptir.

Disodyum pirofosfat, çörek ve bisküvilerde, karıştırma, tezgah hareketi ve pişirme işlemi sırasında değişken gaz salınım oranı nedeniyle kullanılır.
Disodyum pirofosfat, kabartma tozunda mayalama maddesi olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat, konserve balık ürünlerinde, magnezyumu kompleksleştirerek istenmeyen struvit kristallerinin (magnezyum amonyum fosfat hekzahidrat) seviyesini azaltmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, işlenmiş patateslerdeki metalleri ayırmak için kullanılır.

Disodyum pirofosfat şu anda sosis endüstrisinde kürlenmiş et renginin gelişimini hızlandırmak için kullanılıyor.
Kürlenmiş renk hızlandırıcı, sosislerin dokusu üzerindeki etkileri açısından duyusal değerlendirme ve enstrümantal ölçümler yoluyla incelenmiştir.

Disodyum pirofosfat susuz formdadır, tamponlarda kullanılan pirofosfat tuzudur.
Disodyum pirofosfat, tatlı su çamur sistemlerinde topaklaştırıcı (inceltici) olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat genellikle su sondajı sırasında çamur halkalarını kırmak için kullanılır ve aynı zamanda kaplamayı çimentolamadan önce çimentoyu inceltmek için de kullanılır.
Disodyum pirofosfat, karbon dioksiti serbest bırakmak için sodyum bikarbonat ile birleşerek kabartma tozlarında mayalama maddesi olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat, kürlenmiş etlerde sodyum nitritin nitrite dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Disodyum pirofosfat patates ürünlerinde de bulunur; burada Disodyum pirofosfat kararmayı önler.

Disodyum pirofosfat deri işlemede de kullanılabilir; Temizlik amaçlı bazı süt uygulamalarında ve petrol üretiminde; vesaire.
Disodyum pirofosfatın kirli sondaj çamuru olarak kullanılması sıvı kaybına, kalınlaşma süresine ve viskoziteye neden olabilir.

Disodyum pirofosfat, çamurun çimento kirliliğinden etkilenmesini önlemek amacıyla sondaj çamurlarını dağıtmak ve yerinden çıkarmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat kullanıldığında, iyi bir çimento bağı sağlamak ve boşlukları tamamen doldurmak için sıvı veya sondaj çamuru taşıyan katılar delikli kanallardan ve kaya yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır.

Disodyum pirofosfatın ara parçaya dahil edilmesi, artık çamurların giderilmesine yardımcı olacak ve çimentonun bağlanabileceği daha temiz bir yüzey sağlayacaktır.
Disodyum pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini indirgemeye karşı stabilize edebilir.
Disodyum pirofosfat, bazı süt ürünleri uygulamalarında temizlik amacıyla, özellikle sabuntaşını çıkarmak için sülfamik asitle birlikte kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat, diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için kullanılabilir.
Disodyum pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini indirgemeye karşı stabilize edebilir.

Petrol üretiminde Disodyum pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum pirofosfat, kedi mamalarında lezzet katkı maddesi olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır
Disodyum pirofosfat dağıtıcı, polifosfat dağıtıcılarla hemen hemen aynı şekilde kullanılır ve aynı sıcaklık sınırlamalarına tabidir.

Asidik yapısından dolayı Disodyum pirofosfat özellikle çimento kirliliğinin giderilmesinde etkilidir.
Disodyum pirofosfat dağıtıcı, bentonit çamurları için etkilidir ve sıklıkla tanen veya quebracho bileşiği ile birlikte kullanılır.

Disodyum pirofosfat dağıtıcı aynı zamanda kalsiyum kirlenmesini, özellikle de çimentodan kaynaklanan kirlenmeyi tedavi etmek için de kullanılabilir.
Asidik yapısından dolayı SAPP dağıtıcı normalde pH'ın 9,5'i aştığı çamurlarda kullanılmaz.

Gıda sınıfı disodyum pirofosfat, kabartma tozunda asit bileşeni olarak kullanılır; bir şelatlama maddesi olarak veya diğer polifosfatlarla birleşerek magnezyum ve demir iyonlarını, örneğin patateslerin işlenmesi sırasında koyu bir renk bozulmasını önlemek için şelat demirini tecrit eder.
Disodyum pirofosfat, Disodyum pirofosfatın yükselmesine yardımcı olmak amacıyla ekmek için mayalama kimyasalı olarak kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat sosislerde lezzet ve rengi arttırmak için kullanılır.
Kamu Yararına Yönelik Bilim Merkezi'nin bir makalesine göre, patates kızartmasındaki kimyasal, akrilamid adı verilen kanserojen düzeylerini azaltıyor.

Disodyum pirofosfat ayrıca patates ve şeker şuruplarında renk bozulmasını da önler.
Konserve ton balığındaki Disodyum pirofosfat, zararsız struvit kristallerinin oluşmasını engeller.

Disodyum pirofosfat, karbon dioksiti serbest bırakmak için bir mayalama maddesi olarak kabartma tozuyla birlikte kullanılır.
Disodyum pirofosfat, yavaş reaksiyon hızının istendiği soğutulmuş hamurlar, kekler, muffinler ve gözleme karışımları için idealdir.

Disodyum pirofosfat sıklıkla çift etkili kabartma tozundaki monokalsiyum fosfat gibi hızlı etkili mayalama maddeleri ile birlikte kullanılır veya bazen başka bir yavaş etkili mayalama asidi olan GDL ile birlikte eklenir.
Pişmiş patates ürünlerinin görünümünü ve dokusunu korumak için kükürt dioksit, sülfitler ve bisülfitlerin yerine disodyum pirofosfat kullanılabilir.

Disodyum pirofosfatın uygulanması, yağda beyazlatılmış patates kızartması ve patates salatası gibi pişmiş ve işlenmiş patates ürünlerinde pişirme sonrası koyulaşmadan kaynaklanan koyu rengi azaltır.
Disodyum pirofosfat, pişirme işleminde ve fermentasyon hızını kontrol etmek, üretim gücünü arttırmak için kullanılan Kabartma tozudur.

Disodyum pirofosfat, hazır eriştelerde suya maruz kaldıktan sonraki süreyi azaltmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat aynı zamanda bisküvi ve keklerde de fermantasyon süresini kısaltmak, tahribatı azaltmak, açık boşlukları korumak ve son olarak ürünlerin depolama süresini uzatmak için kullanılır.

Disodyum pirofosfat, hızlı fermantasyon, su tutucu madde ve kalite arttırıcıdır; ekmek, bisküvi, et, su ürünleri vb.'de kullanılır.
Kalite artırıcı olarak Disodyum pirofosfat, kompleksleşmeyi, PH değerini ve İyonik gücü arttırır.

Kurallara göre Disodyum pirofosfatların maksimum ekleme miktarı bisküvilerde 3,0g/KG, ekmekte ise 1,0-3,0g/KG'dir.
Disodyum pirofosfat sosislerde lezzet ve rengi arttırmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat bisküvi ve keklerde kullanılır, fermantasyon süresini kısaltabilir, kırılma oranını azaltabilir, boşlukları düzgün bir şekilde gevşetebilir ve depolama süresini uzatabilir.

Disodyum pirofosfat, ekmek, bisküvi, et ve su ürünleri vb. gibi fırıncılık gıdalarında kalite artırıcı olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat, gıdaların karmaşık metal iyonlarını, PH değerini ve iyonik gücünü iyileştirebilir, böylece gıdaların yapışmasını ve su tutma kapasitesini artırabilir.

Patates Kızartmalarında Disodyum pirofosfat SAPP, akrilamid adı verilen kanserojen düzeylerini azaltabilir.
Disodyum pirofosfat ayrıca patateslerin ve şurubun renginin bozulmasını da önleyebilir.

Konserve ton balığında Disodyum pirofosfat, zararsız struvit kristallerinin oluşumunu önleyebilir.
Konserve deniz ürünlerinde Disodyum pirofosfat pişirme sırasında rengi koruyabilir ve temizliği azaltabilir.

Kürlenmiş etlerde Disodyum pirofosfat, bir nitröz asit ara maddesi oluşturarak sodyum nitritin nitrite dönüşümünü hızlandırır ve su tutulmasını iyileştirebilir.
Disodyum pirofosfat, patateslerin kararmasını önlemek için dondurulmuş patates kızartması ve diğer patates ürünlerinde kullanılır.

Disodyum pirofosfat bazı ürünlerde ağızda hafif acı bir tat bırakabilir ancak kalsiyum iyonları, şeker veya aroma eklenmesi tadı maskeleyebilir.
Deri işlemede, işleme sırasında ham derilerden demir lekelerini çıkarmak için Disodyum pirofosfat kullanılabilir.

Disodyum pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltisini indirgemeye karşı stabilize edebilir.
Bazı süt ürünleri uygulamalarında Disodyum pirofosfat, temizlik, özellikle sabun taşının uzaklaştırılması için sülfamik asit ile birlikte kullanılabilir.

Petrol üretiminde Disodyum pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamuru için dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum pirofosfat diş macununda tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat yaygın olarak kek, kek, krep, waffle ve bisküvi gibi fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat, Disodyum pirofosfat, nem ve ısı varlığında kabartma tozu (sodyum bikarbonat) gibi alkalilerle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı açığa çıkararak çalışır.

Bu gaz üretimi hamurun veya hamurun kabarmasına neden olur ve bu da bu ürünlerin karakteristik hafif ve havadar dokusuna neden olur.
Disodyum pirofosfat, çok çeşitli fırınlanmış ürünlerde kullanılan bir mayalama maddesi olan çift etkili kabartma tozunun önemli bir bileşenidir.

Çift etkili kabartma tozu iki aşamada gaz açığa çıkarır: birincisi ıslak malzemelerle karıştırıldığında, diğeri fırının sıcaklığına maruz kaldığında.
Bu iki aşamalı işlem, mayalama süreci üzerinde daha iyi kontrol sağlar ve pişirmede tutarlı sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.
Disodyum pirofosfat, çeşitli gıda ürünlerinde pH tamponu görevi görür.

Disodyum pirofosfat, gıda maddelerinin pH'ını (asitlik veya alkalilik) kontrol etmeye ve stabilize etmeye yardımcı olarak tat, renk ve dokuda istenmeyen değişiklikleri önler.
Disodyum pirofosfat, işlenmiş gıdalarda istenen pH seviyesini korumak için özellikle faydalıdır.

Disodyum pirofosfat emülsifiye edici bir madde olarak görev yapar.
Disodyum pirofosfat, yağ ve su gibi doğal olarak karışmayan bileşenlerin harmanlanmasına yardımcı olur.

Bu özellik, salata sosları, soslar ve bazı süt ürünlerinin üretiminde stabil ve düzgün karışımlar oluşturmak için değerlidir.
Disodyum pirofosfat, et endüstrisinde çeşitli işlenmiş et ürünlerinde pH düzenleyici ve nem tutma maddesi olarak kullanılır.

Disodyum pirofosfat bu ürünlerin dokusunu ve kalitesini artırmaya yardımcı olur.
Disodyum pirofosfat, bazı süt ürünlerinde, özellikle işlenmiş peynirlerde, erime ve dokusal özelliklerini geliştirmek için bulunabilir.

Disodyum pirofosfat, peynir bazlı ürünlerde pürüzsüz ve kremsi bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
Patates kızartması ve patates kızartması gibi patates bazlı ürünlerde, işleme ve kızartma sırasında renk bozulmasını önlemek ve patateslerin çekici rengini korumak için Disodyum pirofosfat kullanılır.

Disodyum pirofosfat, konserve deniz ürünleri ürünlerinde, özellikle konserve ton balığı gibi ürünlerde ürün kalitesini ve dokusunu korumaya yardımcı olmak için kullanılır.
Disodyum pirofosfat, Disodyum pirofosfatın dokuya ve stabiliteye katkıda bulunduğu konserve çorbalar, soslar ve soslar gibi diğer çeşitli gıda maddelerinde kullanılabilir.

Disodyum pirofosfatın Faydaları:
Kontrollü mayalama asidi
Oksidasyonu/renk değişimini önler
Nemlendirici
Tamponlama maddesi
Sabitleyici
Asitleştirici

Disodyum pirofosfatın Fonksiyonları:
Mayalama asitleri, pişmiş ürünün yapısına hava ve hacim kazandırır, fakat aynı zamanda hamurun özelliklerini de etkiler.
Bu asitler, karbon dioksit gazı üretmek için kabartma tozu ile reaksiyona girmenin yanı sıra, hamurdaki nişastalar ve proteinlerle iyonik bağlar oluşturur.

Disodyum pirofosfatın Avantajları:
Çimento kirliliğinin arıtılmasında etkili, yaygın olarak bulunabilen ve ekonomik tiner
Düşük arıtma seviyelerinde etkili konsantre kimyasal
Çoğu su bazlı çamur türüyle kullanılabilir

Disodyum pirofosfatın hazırlanması:
Disodyum pirofosfat, sodyum dihidrojenmonofosfattan 200-250 ° C'de ısıtılarak üretilir:
Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O

Disodyum pirofosfat, monosodyum fosfat (NaH2PO4) üretmek için genellikle fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile 1:1 oranında nötrleştirilmesiyle sentezlenen ve daha sonra suyu uzaklaştırmak için yaklaşık 250°C'ye ısıtılan yoğunlaştırılmış bir fosfattır.
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

Disodyum pirofosfat üretimi:

Reklam prodüksiyonu:
Disodyum pirofosfat, monosodyum fosfat oluşturmak üzere gıda sınıfı fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötrleştirilmesiyle üretilir.
Monosodyum fosfatın 250°C'de dehidrasyonu SAPP'yi oluşturacaktır.
Şu anda Disodyum pirofosfat üretimi için bilinen bir doğal yöntem bulunmamaktadır.

Disodyum pirofosfatın Kökeni:
On sekizinci yüzyılda ve öncesinde fırıncılar tüm unlu mamulleri mayalamak için mayaya güveniyorlardı.
Ancak, unlu mamulleri mayalamak için maya kullanmak sıkıcıydı ve fırıncılar kimyasal mayalama sistemlerinin kullanımını keşfetmeye başladı.
1846'da kabartma tozu bir mayalama maddesi olarak keşfedildi ve bu, SAPP gibi kabartma tozu ile reaksiyona giren asitlerin daha fazla keşfedilmesine yol açtı.

Ticari olarak Disodyum pirofosfat, on dokuzuncu yüzyılın sonlarına doğru kabartma tozu karışımlarına dahil edildi.
Disodyum pirofosfat tercih edilen bir mayalama asididir çünkü Disodyum pirofosfat daha önce tanıtılan diğer mayalama asitlerinden daha ucuz ve daha güçlüdür.

Disodyum pirofosfatın Güvenliği:
Birçok toz gıda bileşeninde olduğu gibi, ince Disodyum pirofosfat tozunun solunması, solunum yolu tahrişine yol açabilir.
Tozu solumaktan kaçınılmalıdır.
Benzer şekilde, tozla doğrudan göz teması tahrişe neden olabilir ve Disodyum pirofosfatın kuru tozu kullanırken önlem alınması tavsiye edilir.

Disodyum pirofosfatın kendisi tipik olarak cildi tahriş edici olarak kabul edilmez; tozla uzun süreli veya tekrarlanan cilt teması, bazı kişilerde kuruluğa veya hafif tahrişe yol açabilir.
SAPP'yi kuru formda tutarken cilt temasını en aza indirmek ve koruyucu eldiven kullanmak için disodyum pirofosfat önerilir.

Disodyum pirofosfatın gıdalarda kullanılması amaçlanmaktadır ve belirlenmiş limitler dahilinde kullanıldığında tüketim için güvenli olduğu düşünülmektedir.
Bununla birlikte, Disodyum pirofosfat rahatsızlığa ve sindirim bozukluğuna neden olabileceğinden seyreltilmemiş kuru tozun yutulması önerilmez.

Her gıda katkı maddesinde olduğu gibi Disodyum pirofosfat da önerilen konsantrasyonlara uygun olarak kullanılmalıdır.
Disodyum pirofosfatın güvenli kullanımını sağlamak için Disodyum pirofosfatın, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve diğer bölgelerdeki benzer kurumlar gibi yerel ve uluslararası otoriteler tarafından oluşturulan gıda güvenliği düzenlemelerine ve yönergelerine uyması çok önemlidir.

Disodyum pirofosfatın, belirlenmiş düzenlemelere ve yönergelere uygun olarak kullanıldığında tüketim için güvenli olduğu kabul edilir.
Disodyum pirofosfat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.

Disodyum pirofosfatın Kullanımı ve Depolanması:

Güvenli kullanım için önlemler:

Hijyen önlemleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun olarak kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.

Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:

Depolama koşulları:
Serin bir yerde saklayın.
Kabı sıkıca kapalı olarak kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.

Disodyum pirofosfatın Kararlılığı ve Reaktivitesi:

Reaktivite:
Veri yok

Kimyasal stabilite:
Önerilen depolama koşullarında stabildir.

Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri yok

Kaçınılması gereken durumlar:
Veri yok

Disodyum pirofosfatın İlk Yardım Önlemleri:

Genel tavsiye:
Bir hekime danışın.
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.

Solunması halinde:
Solunursa, kişiyi temiz havaya çıkarın.
Bir hekime danışın.

Ciltle teması halinde:
Sabun ve bol su ile yıkayınız.
Bir hekime danışın.

Göz teması halinde:
En az 15 dakika bol su ile iyice durulayın ve bir doktora başvurun.

Yutulması halinde:
Ağzınızı suyla çalkalayın.
Bir hekime danışın.

Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerekliliğine dair belirtiler:
Veri yok

Disodyum pirofosfatın Kaza Sonucu Yayılma Önlemleri:

Çevresel önlemler:
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.

Muhafaza etme ve temizlemeye yönelik yöntem ve malzemeler:
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayın.

Disodyum pirofosfatın Yangınla Mücadele Önlemleri:

Yıkıcı medya:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.

Daha fazla bilgi:
Veri yok

Maruziyet Kontrolleri/Disodyum pirofosfatın kişisel korunması:

Kişisel koruyucu ekipman:

Göz/yüz koruması:
Yan siperleri olan güvenlik gözlükleri kullanın.

Cilt koruması:
Eldivenlerle tutun.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.

Vücut koruması:
Su geçirmez giysiler kullanın.

Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün kanalizasyona girmesine izin vermeyin.

Disodyum pirofosfatın tanımlayıcıları:
CAS Kayıt Numarası: 7758-16-9
Ek İsimler: Disodyum dihidrojen pirofosfat
Moleküler Formül: H2Na2O7P2
Molekül Ağırlığı: 221.94
Yüzde Bileşimi: H %0,91, Na %20,72, O %50,46, P %27,91
Çizgi Formülü: Na2H2P2O7
Literatür Referansları: Hazırlık: Bell, Inorg. Sentetik. 3, 98 (1950).
Özellikleri: Beyaz, erimiş kütleler veya toz. Aralık 220°. d (heksahidrat) 1.86. Sudaki sol, asit reaksiyonuna sahip soln.
Yoğunluk: d (heksahidrat) 1,86
Kullanımı: Esas olarak kabartma tozlarında.

Disodyum pirofosfatın özellikleri:
Erime noktası: 220°C'de ayrışır [MER06]
Yoğunluk (heksahidrat): 1,86
buhar basıncı: 20°C'de 0Pa
depolama sıcaklığı: -70°C
çözünürlük: H2O: 20 °C'de 0,1 M, berrak, renksiz
formu: beyaz toz
renk: Beyazdan Kirli Beyaza
PH: 3,5-4,5 (20°C, H2O'da 0,1M, taze hazırlanmış)
Suda Çözünürlüğü: Suyla tamamen karışabilir. Alkol ve amonyakta çözünmez.
λmax: λ: 260 nm Amax: 0,11
λ: 280 nm Amax: 0,09
Merck: 13,8643
Kararlılık: Kararlı.
InChI: InChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5 ,6);
InChIKey: IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
SMILES: O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
GünlükP: -3,420 (tahmini)

Görünüm Formu: toz
Beyaz renk
pH: Veri yok
Erime noktası/donma noktası: > 450 °C

Bağıl yoğunluk: 22,5 °C'de 2,63
Suda çözünürlüğü: 20 °C'de 170 g/l

Kimyasal formül: Na2H2P2O7
Molar kütle: 221,94 g/mol
Görünüm: Beyaz kokusuz toz

Yoğunluk: 2,31 g/cm3
Erime noktası: >600 °C
Suda çözünürlük: 11,9 g/100 mL (20 °C)
Kırılma indeksi (nD): 1,4645 (heksahidrat)
Analiz: ≥ %95,0
Nem (110oC'de): ≤ %0,50
pH (%1 Çözelti): 4,0 – 4,6
Suda Çözünmeyen Madde: ≤ %0,1
Fosfat (P2O5): %63,0 – 64,5

CO2 Salınım Oranı (2 dakikada): %13,0 – 17,0
Nötrleştirme Değeri: ≥ 72,0 %
Florür (F Olarak): ≤ 10,0 ppm
Arsenik (Olduğu Gibi): ≤ 3,0 ppm
Kurşun (Pb Olarak): ≤ 2,0 ppm
Kadmiyum (Cd Olarak): ≤ 1,0 ppm
Ağır Metaller (Pb Olarak): ≤ 10,0 ppm
Cıva (Hg Olarak): ≤ 1,0 ppm

IUPAC Adı: Di-sodyum di-hidrojen di-fosfat
Moleküler Formül: Na2H2P2O7
Molekül Ağırlığı: 222,00
Görünüm: Beyaz ince Toz
PH Aralığı (%1 a/h): 3,5 – 4,5
Pyro % (minimum): 98,00
P2O5 içeriği % (minimum): 62,00
'Na' İçerik %'si (minimum): 20,00
'Fe' içeriği olarak demir %: 0,02
'Cl' içeriği olarak klorür %: 0,2
'SO4' içeriği olarak sülfat %: 0,03

Disodyum pirofosfatın özellikleri:
Siklik Fosfatlar: ≤ %2
Arsenik: ≤ 3 ppm
Kurşun: ≤ 2 ppm
Florür: ≤ 10 ppm
Kurutma kaybı: ≤ %0,5
Analiz: ≥ %95
pH değeri: 3,8 - 4,2

Disodyum pirofosfatın İlgili Bileşikleri:
Tetrasodyum pirofosfat

Diğer anyonlar:
Disodyum fosfat
Pentasodyum trifosfat
Sodyum heksametafosfat

Diğer katyonlar:
Kalsiyum pirofosfat
Dipotasyum pirofosfat

Disodyum pirofosfatın Eşanlamlıları:
Disodyum dihidrojen difosfat
Difosforik asit, disodyum tuzu
Disodyum dihidrojen pirofosfat
Disodyum difosfat
Sodyum asit pirofosfat, SAPP
Disodyum Pirofosfat
Disodyum Difosfat
Disodyum Dihidrojen Difosfat
Disodyum Dihidrojen Pirofosfat
Difosforik Asit, Disodyum Tuzu
Pirofosforik Asit, Disodyum Tuzu
Disodyum difosfat
Disodyum pitofosfat
Disodyum dihidroge3 disodyum tuzu
H5WVD9LZUD
Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7)
Difosforik asit, sodyum tuzu (1:2)
Dinatriumpirofosfat
Sodyum polifosfatlar
Natrium polifosfat
Sodyum polifosfatyum fosfat
Natrium polifosfatyum DS42_Sodyum Polifosfat dihidrojendifosfat
DSSTox_RID_78658
DSSTox_GSID_28842,2Na.H2P2O7
Sodyum dihidrojen pirofosfat
Sodyum polifosfat, amorf
CHEMBL3184949
DTXSID_GSID_28842
LS-2432
NCGC00258367-01
[hidroksi(oksido)fosforil] hidrojen fosfat
Sodyum asit pirofosfat
SAPP
Difosforik asit, disodyum tuzu
Disodyum asit pirofosfat
Disodyum dihidrojen difosfat
Disodyum dihidrojen pirofosfat
Disodyum difosfat
Pirofosforik asit, disodyum tuzu
Sodyum pirofosfat dibazik
disodyum dihidrojen pirofosfat
pirofosforik asit, disodyum tuzu (8ci)
sap 40
disodyumdifosfat
aptal
sodyum asit pirofosfat (sapp)
sodyum asit pirofosfat (sapp)
dspp
dihidrojen disodyum pirofosfat
disodyum pirofosfat (na2h2p2o7)
sodyumpirofosfat, asit
dinatriumpirofosfat
disodyum pitofosfa
disodyum pirofosfat
disodyum dihidrojen difosfat
disodyum pitofosfat
difosforikasit, disodyum tuzu (9ci)
sodyumpirofosfat (na2h2p2o7) (6ci)
sap 28
sapp-rd 1
disodyum dihidrojendifosfat (na2h2p2o7)
sodyum hidrojen fosfat (na2h2p2o7)
Disodyum dihidrojen pirofosfat
SAPP
E450
7758-16-9
Disodyum difosfat
Sodyum asit pirofosfat
Disodyum dihidrojen pirofosfat
DİSODYUM PİROFOSFAT
H5WVD9LZUD
disodyum;[hidroksi(oksido)fosforil] hidrojen fosfat
MFCD00014246
Disodyum asit pirofosfat
Dinatriumpirofosfat
Disodyumpitofosfat
Dinatriumpirofosfat [Almanca]
Disodyum dihidrojen difosfat
Disodyum dihidrojenpirofosfat
HSDB377
Pirofosforik asit, disodyum tuzu
UNII-H5WVD9LZUD
Sodyum pirofosfat (Na2H2P2O7)
EINECS 231-835-0
Sodyum difosfat dibazik
disodyum hidrojen (hidrojen fosfonatooksi)fosfonat
Grahamsches salz
Camsı sodyum fosfat
DSSTox_CID_8842
sodyum dihidrojendifosfat
EC 231-835-0
DSSTox_RID_78658
DSSTox_GSID_28842
SODYUMASİDİPİRFOSFAT
Sodyum pirofosfat, dibazik
Sodyum dihidrojen pirofosfat
CHEMBL3184949
EINECS 272-808-3
Tox21_200813
DİSODYUM PİROFOSFAT [HSDB]
DİSODYUM PİROFOSFAT [INCI]
DİSODYUM PİROFOSFAT [VANDF]
AKOS015916169
AKOS024418779
SODYUM ASİT PİROFOSFAT [MI]
Difosforik asit, sodyum tuzu (1:2)
SODYUM ASİT PİROFOSFAT [FCC]
NCGC00258367-01
SODYUM ASİT PİROFOSFAT [VANDF]
CAS-68915-31-1