E 412 (GUAR GUM)

E 412 (Guar Gum) = Guaran

CAS Numarası: 9000-30-0
Moleküler Formül: C10H14N5Na2O12P3
Molekül Ağırlığı: 535.145283

Guaran olarak da adlandırılan E 412 (Guar Gum), guar fasulyesinden ekstrakte edilen, gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda yararlı olan koyulaştırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip bir galaktomannan polisakkarittir.
Guar tohumları, uygulamaya göre mekanik olarak ayıklanır, hidratlanır, öğütülür ve elenir.
E 412 (Guar Gum) tipik olarak serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.

E 412 (Guar Gum), gıda ürünlerini kalınlaştırmak ve bağlamak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
E 412 (Guar Gum) yüksek çözünür lif ve düşük kalori içerir.

E 412 (Guar Gum) yüzyıllardır Pakistan ve Hindistan'da sebze (çabuk fasulye gibi yenir), sığır yemi ve tarımda yeşil gübre bitkisi olarak kullanılmaktadır.
E 412 (Guar Gum), büyük ölçüde Hindistan ve Pakistan'da üretilen bezelye ailesine, küçük üreticileri ise Çin, Afrika, ABD, Avustralya ve birkaç tane daha olan bezelye ailesine aittir.

Tanınmış üreticiler ve ihracatçılar, çeşitli endüstrilerde kullanılan rafine guar tozunu elde etmek için kabuğu çıkarmak, elek değirmeni ve daha fazla toz haline getirmek için gelişmiş bir süreç kullanır.
E 412 (Guar Gum), guar fasulyesinden ekstrakte edilir ve gıda endüstrilerinde yoğunlaştırıcı bir madde ve emülgatör olarak kullanılır.

Sakız, guar tohumlarından veya E 412 olarak adlandırılan cyamopsis tetragonoloba'dan elde edilir.
E 412 (Guar Gum), guaran olarak da adlandırılabilir.
Bu tohumlar, (keçiboynuzu zamkı) gibi diğer hidrokolloidlerle değerlendirildiği gibi yüksek düşük kesme viskozitesine sahiptir.
E 412 (Guar Gum)'lar etkili koyulaştırıcılar ve stabilizatörlerdir.

E 412 (Guar Gum), etkili bir bağlayıcı, plastikleştirici ve emülgatör olan E 412 (Guar Gum) ile birlikte diğer koyulaştırıcılar ve stabilizatörler ile karşılaştırıldığında nispeten uygun maliyetlidir.
Bir polisakkarit olan E 412'nin (Guar Gum) önemli özelliklerinden biri, E 412'nin (Guar Gum) galaktoz ve mannoz bakımından yüksek olmasıdır.
E 412 (Guar Gum), guarkernmehl, guaran, goma guar, guar sakızı ve galaktomannan olarak da bilinir.

E 412 (Guar Gum) emülgatör, sıkılaştırıcı ajan, formülasyon yardımcısı, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum), unlu mamüller ve unlu mamüller, tahıllar, içecekler, peynirler ve diğer süt ürünleri, süt ürünleri analogları, katı yağlar, sıvı yağlar, soslar, reçeller, jöleler, soslar, çorba karışımları ve çorbalar, şuruplar, soslar, sebze suları, işlenmiş sebzeler ve derin dondurulmuş gıdalar.

Guaran, gellan zamkı, Goma Guar olarak da bilinen E 412 (Guar Gum), Leguminosae familyasından guar bitkisi Cyanaposis tetragonolobus'un tohumundan elde edilebilen lif için kullanılan terimdir.
Bu bitki yüzyıllardır Küçük Asya'daki birçok ülkede ve Amerika Birleşik Devletleri'nin çeşitli yerlerinde bol miktarda bulunur; burada E 412 (Guar Gum) hem insanlar hem de hayvanlar için gıda olarak kullanılan en önemli ürünlerden biridir.
E 412 (Guar Gum), birçok işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak sıklıkla kullanılmaktadır.

E 412 (Guar Gum) özellikle gıda üretiminde faydalıdır çünkü E 412 (Guar Gum) çözünür ve suyu emebilir, kalınlaştırabilen ve ürünleri bağlayabilen bir jel oluşturur.
E 412 (Guar Gum), gıda tedarikinde bulunan bir gıda katkı maddesidir.
E 412 (Guar Gum), hem işlenmiş gıdalarda hem de glütensiz unlu mamüllerde yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.

E 412 (Guar Gum) süt ürünleri, çeşniler ve unlu mamullerde de bulunabilir.
E 412 (Guar Gum) gıda dışı ürünlerde de katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
E 412 (Guar Gum), pişirme ve pişirme için koyulaştırıcı ve bağlayıcı olarak toz halinde satılır ve genellikle glütensiz tariflerde kullanılır.

İster yemek pişirirken E 412'yi (Guar Gum) ister ek olarak E 412'yi (Guar Gum) alın, E 412 (Guar Gum) kolesterolünüzü düşürmenize, kan şekerinizi yönetmenize ve sindirim sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olabilir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca sisteminizdeki 'iyi' bakterilerin dengelenmesine yardımcı olabilir ve ek tedavi olarak faydalı olabilir.
E 412 (Guar Gum) birçok sağlık yararına bağlanmıştır, E 412 (Guar Gum) ayrıca olumsuz yan etkilerle ilişkilendirilmiştir ve hatta bazı ürünlerde kullanımı yasaklanmıştır.

E 412 (Guar Gum) Kullanım Alanları:
E 412 (Guar Gum) bir gıda katkı maddesi/kalınlaştırıcıdır.
E 412'nin (Guar Gum) serum kolesterolünü düşürdüğü ve kan şekeri üzerinde olumlu etkileri olduğu görülmüştür.

E 412 (Guar Gum), anal fissürlerin tekrarını azaltmada ve yemek sonrası hipotansiyonu hafifletmede faydalı olabilir.
E 412 (Guar Gum) kilo kaybını teşvik etmek için kullanılmamalıdır.

E 412 (Guar Gum) tozu ihracatçıları, E 412'nin (Guar Gum) mısır nişastası veya benzeri gıda maddelerinden neredeyse sekiz kat daha iyi olduğunu iddia ediyor.
E 412 (Guar Gum) soslara, reçellere, süt ürünlerine ve pişirme karışımlarına bir ürüne iyi bir koyuluk kazandırmak ve böylece güzel bir kıvam elde etmek için eklenir.

E 412 (Guar Gum) üreticileri ayrıca petrol sondajı, kağıt üretimi, inşaat, madencilik, tekstil, baskı, kozmetik, ilaç, içecek, gıda endüstrisi, evcil hayvan gıdaları ve çok daha fazlası gibi çok sayıda sektöre hizmet vermektedir.
E 412'nin (Guar Gum) yoğun olarak kullanıldığı endüstriyel ürünler arasında vücut losyonları, hazır çorbalar, yoğurtlar, hindistancevizi, şişe soya ve badem sütü bulunur.
E 412 (Guar Gum), stabilizasyon, kalınlaştırma, tekstüre etme ve emülsifikasyon gibi muazzam özelliklere sahiptir.

E 412 (Guar Gum), guar bitkisinin tohumundan elde edilen bir liftir.
E 412 (Guar Gum) müshil olarak kullanılır.

E 412 (Guar Gum) ayrıca ishal, irritabl bağırsak sendromu (IBS), obezite ve diyabet tedavisinde kullanılır; kolesterolü düşürmek için; ve “atardamarların sertleşmesini” (ateroskleroz) önlemek için.
Yiyecek ve içeceklerde E 412 (Guar Gum) koyulaştırıcı, stabilize edici, süspansiyon haline getirici ve bağlayıcı ajan olarak kullanılır.
İmalatta E 412 (Guar Gum) tabletlerde bağlayıcı, losyon ve kremlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

E 412 (Guar Gum) tipik olarak guar fasulyesinin endosperminden öğütülür.
Nihai toz, galaktomannan adı verilen bir karbonhidrat türüdür.
Fasulyeler Hindistan'dan temin edilmektedir ve Hindistan, dünyadaki E 412 (Guar Gum) için önemli bir tedarikçi olmaya devam etmektedir.

E 412 (Guar Gum), E 412 (Guar Gum) az miktarda kalınlaştığı ve düşük fiyatlara satıldığı için ticari olarak öncelikli olarak gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
E 412 (Guar Gum), guaran olarak da bilinir.

E 412 (Guar Gum), guar bitkisi tohumundan elde edilen suda çözünür bir karbonhidrattır.
E 412 (Guar Gum), yüksek viskozitesinin bir sonucu olarak üstün koyulaştırıcı, jelleştirici, emülsifiye edici ve stabilize edici özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.

Guaran olarak da bilinen E 412 (Guar Gum) Tozu, Guar Bitkisinin tohumundan elde edilen çözünür bir liftir.
E 412 (Guar Gum) en çok belirli türdeki gıdaları ve endüstriyel ürünleri stabilize etmek, kalınlaştırmak ve emülsifiye etmek için kullanılır.
E 412 (Guar Gum), buğday unu gibi bağlayıcı ürünlerin yerine kullanılabildiğinden glutensiz tarifler ve glutensiz unlu mamullerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

E 412 (Guar Gum) tozu koyulaştırmak için ısı gerektirmez ve nispeten tatsızdır, bu nedenle E 412 (Guar Gum) yoğurt, dondurulmuş tatlılar, soslar ve soslar gibi soğuk veya oda sıcaklığındaki yiyecekleri koyulaştırırken yararlıdır.
Losyonlar ve diş macunları gibi ev yapımı kozmetikleri kalınlaştırmak için E 412'yi (Guar Gum) da kullanabilirsiniz.

CAS Numarası: 9000-30-0
ChemSpider: yok
ECHA Bilgi Kartı: 100.029.567
E numarası: E412 (kalınlaştırıcılar, ...)
UNII: E89I1637KE
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID3020675

E 412 (Guar Gum) Uygulamaları:
E 412 (Guar Gum), soğuk ve sıcak sıvıları koyulaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir.
Genel koyulaştırma için E 412'yi (Guar Gum) ksantan sakızı yerine veya onunla birlikte kullanabilirsiniz, ancak ksantan sakızı daha hızlı çalışır.
Ancak, E 412 (Guar Gum), ksantanı iki şekilde gölgede bırakır.

Birincisi, büyük konsantrasyonlarda E 412 (Guar Gum), ksantan'ın kendine özgü ve istenmeyen "sümüklü" dokusundan daha fazla yapışkan bir doku geliştirir.
İkincisi, E 412 (Guar Gum) suyu güçlü bir şekilde bağlar, bu da sineresisin (sıvı suyun bir sos veya emülsiyondan ayrılması) önlenmesine yardımcı olduğu anlamına gelir.
E 412 (Guar Gum) genellikle dondurmalarda dokuyu iyileştirmek için ve glütensiz pişirmede glüten çıkarıldığında kaybolan yapının bir kısmını sağlamak için kullanılır.

Guar, geleneksel bir "çiğneyen" Türk dondurması olan dondurma yapmak için kullanılabilir.
Maydanozlu Şampanyalı İstiridye tarifimizde E 412 (Guar Gum) ile ksantan sakızını birlikte kullanarak elma suyu ve zeytinyağından bir sıvı elde ediyoruz.

Hangi yiyecek ve içecekler E 412 (Guar Gum) içerir?
E 412 (Guar Gum) çorbalarda, yahnilerde, dondurmada, yoğurtta ve marinatlarda bulunur.
E 412 (Guar Gum), keten, badem, hindistancevizi, soya ve kenevir gibi bitki bazlı sütlerde de kullanılır.

E 412 (Guar Gum) nedir?
Guaran olarak da bilinen E 412 (Guar Gum), guar fasulyesi adı verilen sebzelerden yapılır.
E 412 (Guar Gum), bir tür polisakkarit veya bağlı karbonhidrat moleküllerinin uzun zinciri ve mannoz ve galaktoz adı verilen iki şekerden oluşur.
E 412 (Guar Gum), birçok işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak sıklıkla kullanılmaktadır.

E 412 (Guar Gum) özellikle gıda üretiminde faydalıdır çünkü E 412 (Guar Gum) çözünür ve suyu emebilir, kalınlaştırabilen ve ürünleri bağlayabilen bir jel oluşturur.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), E 412'nin (Guar Gum) çeşitli gıda ürünlerinde belirli miktarlarda tüketilmesi için genel olarak güvenli kabul edildiğini düşünmektedir.
E 412'nin (Guar Gum) tam besin bileşimi üreticiler arasında farklılık gösterir.

E 412 (Guar Gum) genellikle düşük kalorilidir ve esas olarak çözünür liflerden oluşur.
E 412'nin (Guar Gum) protein içeriği %5-6 arasında değişebilir.

E 412 (Guar Gum) kullanıldı:
-in vitro nişasta sindirim deneyi sırasında viskoziteyi korumak için
-agaroz jelin inceltme oranını azaltmak için
-mikroelektrot dizileri (MEA) üzerinde 3B benzeri sinir ağları kurma üzerindeki etkilerini incelemek

E 412 (Guar Gum) sığır beslemede veya yeşil gübrede kullanılır.
E 412 (Guar Gum) Tekstil sektöründe haşıl, terbiye ve baskı için kullanılmaktadır.

E 412 (Guar Gum) Kağıt sanayinde,İlaç sanayinde,Kozmetik ve tuvalet malzemeleri sanayinde,Madencilik ve gıda sanayinde kullanılmaktadır.
Isıtılması gerekmeyen doğal bir emülgatör ve koyulaştırıcı madde.
Guaran olarak da adlandırılan E 412 (Guar Gum), bir galaktomannandır.

E 412 (Guar Gum) içeren ürünler
E 412 (Guar Gum), gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Aşağıdaki gıdalar genellikle E 412 (Guar Gum) içerir:
-dondurma
-yoğurt
-Salata sosu
-glutensiz unlu mamüller
-tırmandı
-soslar
-kefir
-kahvaltı gevreği
-sebze suyu
-puding
-çorba
-peynir

Bu gıda ürünlerine ek olarak kozmetik, ilaç, tekstil ve kağıt ürünlerinde E 412 (Guar Gum) bulunur.

E 412 (Guar Gum) nedir?
E 412 (Guar Gum), guar bitkisinin öğütülmüş tohumlarından elde edilen ince bir toz elyaftır.
E 412 (Guar Gum) gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı ve bağlayıcı olarak kullanılmaktadır.
E 412'nin (Guar Gum) genellikle Keçiboynuzu ve Keçiboynuzu Sakızına benzediği düşünülür.

E 412 (Guar Gum), çoğu insanın gerçekten bilmediği yiyeceklerdeki bileşenlerden biridir.
E 412 (Guar Gum) aslında guar tohumundan üretilen ve gıda endüstrisinde stabilizatör, emülgatör veya kıvam arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılan bir tozdur.
E 412 (Guar Gum) kozmetik ve farmasötiklerde de kullanılabilir, ancak çoğunluğu gaz ve petrol çıkarmak için şeyl kırmada sondaj yardımcısı olarak kullanılır.

Guar, suyla temas ettirildiğinde viskoz bir jel oluşturan bir galaktomannan polisakaritidir.
E 412 (Guar Gum), hafif asidik ila nötr pH arasında değişen çözeltiler oluşturur.
Düşük konsantrasyonlarda (%1 ila %2) bile E 412 (Guar Gum) suda jel oluşturur.

Bu jellerin viskozitesi genellikle çözeltinin pH'ından etkilenmez.
Gıda sınıfı E 412 (Guar Gum), ortalama moleküler ağırlığı 220 kDa olan yaklaşık %80 guaran (D-mannoz ve D-galaktoz birimlerinden oluşan bir galaktomannan) içerir.

Mannozun galaktoza toplam oranı yaklaşık 2:1.3'tür. Bununla birlikte, E 412 (Guar Gum) tek tip bir ürün değildir ve viskozitesi, galaktomannan çapraz bağlanma derecesi ile orantılı olarak değişebilir.
Bu fiziksel bileşim nedeniyle, E 412 (Guar Gum) bazlı matris tabletleri şu anda diltiazem4,5 dahil olmak üzere sürekli salimli ilaçların uygulanması ve inflamatuar bağırsak hastalığı olan hastalara kortikosteroidlerin kolonik ilaç verilmesi için bir yöntem olarak değerlendirilmektedir.

E 412 (Guar Gum) nasıl yapılır?
E 412 (Guar Gum), guar fasulyesi adı verilen bezelye ile ilgili bitkinin kabuklarının ayıklanması, ardından öğütülmesi ve son olarak ayıklanmasıyla oluşturulur.
E 412 (Guar Gum) daha sonra toz haline getirilir.

Bu, büyük ölçüde Hindistan'da üretilen salkım veya guar fasulyesinden elde edilen açık ara en iyi dengeleyici ajandır.
Guar fasulyesinin potansiyel faydaları çoktur ve bu nedenle dünya çapında talep edilmektedir.
En iyi sonuçları, glütensiz unlu mamuller hazırlarken veya gerektiğinde dondurmalara, soslara veya pudinglere eklenmesi gerektiğinde verirler.

Yemeğimde neden E 412 (Guar Gum) var?
E 412 (Guar Gum), gıda ürünleri için koyulaştırıcı, stabilize edici, askıya alma ve bağlama maddesi olarak işlev görür.
E 412 (Guar Gum), katı ve sıvı yağlar gibi bileşenlerin ayrılmasını önler.

E 412 (Guar Gum) (E412) soğuk suda kolayca çözünür, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskoziteli bir çözelti oluşturur ve sıcaklık arttıkça viskozite artar.
E 412 (Guar Gum), emülsiyonlar ve süspansiyonlar üzerindeki jelleştirici, koyulaştırıcı ve stabilize edici etkisi için yaygın olarak kullanılmaktadır ve çoğunlukla diğer reoloji değiştiricilerle, özellikle de ikisi büyük ölçüde artırılmış etkiler vermek üzere bir araya geldiğinden Ksantan zamkı ile harmanlanmaktadır.

E 412 (Guar Gum) süt ürünlerinde, çeşnilerde ve unlu mamullerde bulunur.
E 412 (Guar Gum), gıda dışı ürünlerde de katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

E 412 (Guar Gum), yağı azaltılmış veya yağsız sürülerek yaygın olarak kullanılır ve glütensiz gıdalarda sıklıkla kullanılan bir koyulaştırıcı maddedir.
Özellikle, E 412 (Guar Gum), bir ürünün viskozitesini artırarak ksantan sakızı ile sinerjistik olarak işlev görür.
Bu nedenle, ticari evcil hayvan mamalarında her iki bileşeni de sıklıkla buluyoruz.

Ek olarak, E 412 (Guar Gum), aşağıdaki durumlar için doğal bir çare olarak lanse edilir:
-Kabızlık
-Diyabet
-İshal
-Yüksek kolestorol
-Huzursuz bağırsak sendromu

E 412 (Guar Gum), paketlenmiş gıdalarda bulunabilen fonksiyonel bir gıda bileşenidir.
Bununla birlikte, E 412 (Guar Gum) muhtemelen normal bir pişirme malzemesi değildir ve diyetinize yulaf ve arpa gibi yiyecekleri dahil ederek çözünür lifin sağlık yararlarının çoğunu elde edebilirsiniz.

Çoğu taze meyve ve sebze, pektin adı verilen bileşikler şeklinde diyetinize çözünür lif de katkıda bulunur.
E 412 (Guar Gum) gibi pektinler de midenizde ve ince bağırsağınızda koyulaştırıcı özelliklere sahiptir ve kalın bağırsağınızda fermente edilerek kan kolesterolüne ve glikoz kontrolüne ve kolon sağlığına katkıda bulunur.

Kilo kaybı için E 412 (Guar Gum) kullanımına biraz ilgi vardır çünkü E 412 (Guar Gum) bağırsakta genişleyerek dolgunluk hissine neden olur.
Bu iştahı azaltabilir.

E 412 (Guar Gum), gıda ürünlerini koyulaştırma ve stabilize etme yeteneği ile iyi bilinir, ancak E 412 (Guar Gum) ayrıca bazı sağlık yararları sağlayabilir.
Araştırmalar, E 412'nin (Guar Gum) sindirim, kan şekeri ve kolesterol seviyeleri ve kilo kontrolü dahil olmak üzere birkaç belirli sağlık alanı için faydalı olabileceğini gösteriyor.

E 412 (Guar Gum), guar bitkisinin tohumundan elde edilen bir liftir.
E 412 (Guar Gum) kabızlık, ishal, irritabl bağırsak sendromu (IBS), yüksek kolesterol ve yüksek tansiyon için kullanılır.
E 412'nin (Guar Gum) diğer koşullar için kullanımını destekleyen sınırlı bilimsel araştırma vardır.

E 412 (Guar Gum) Avantajları
E 412 (Guar Gum), una göre iki kat, mısır nişastası tozuna göre ise neredeyse sekiz kat koyulaştırma özelliğine sahiptir.
E 412 (Guar Gum) kullanımı, mısır nişastası gibi topak oluşumunu engeller ve kolay kolay parçalanmaz.

E 412 (Guar Gum), koyulaştırmak için ısı ihtiyacını ortadan kaldırır ve kendini çok hızlı bir şekilde nemlendirir.
Uzmanlar, E 412 (Guar Gum) üreticileri ile iyi çalışan uygun oranı önermektedir, çünkü fazlası tüm tarifte topaklar oluşturabilir
Hızlı tempolu endüstrilerin gıda endüstrisi uygulamalarının neredeyse yüzde yetmişi, çeşitli ve çoklu faydaları nedeniyle E 412 (Guar Gum) tozunu kullanır.

E 412'nin (Guar Gum) da mevcut talep senaryosuna bakıldığında katlanarak büyümesi bekleniyor.
E 412 (Guar Gum) her zaman tanınmış bir E 412 (Guar Gum) tozu ihracatçısını tercih etmek akıllıca olacaktır çünkü bu mucizevi toz kilo verme ve bağırsak hareketlerini kolaylaştırma gibi sağlık yararları sunar.
E 412 (Guar Gum) tozunun sıcak suda kaynatılması gerekir ve insan vücudundaki kalorileri azalttığı için kilo vermek isteyenler için faydalıdır.

NOW E 412 (Guar Gum), çeşitli pişirme uygulamalarında çokça kullanılan guar fasulyesinden elde edilen bir koyulaştırıcı maddedir.
E 412 (Guar Gum), öncelikle farklı tam tahıl unları kullanan hipoalerjenik tariflerde kullanılır.
Bu unların kıvamı, mayalama ile açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiği için, bu unların kalınlığını iyileştirmek ve normal unun yaptığı gibi kabarmalarını sağlamak için E 412 (Guar Gum) gereklidir.

E 412 (Guar Gum), bırakarak açığa çıkan gazın kaçmasını önlemek için hamuru uygun kıvama gelene kadar kalınlaştırarak çalışır.
E 412 (Guar Gum), özellikle glütensiz pişirmede bağlayıcı olarak kullanışlıdır.

E 412'nin (Guar Gum) Faydaları:
E 412'nin (Guar Gum) sağlık üzerindeki etkileriyle ilgili araştırmalar oldukça sınırlı olsa da, E 412'nin (Guar Gum) belirli avantajlar sunabileceğine dair bazı kanıtlar var.

Guar Powder'ın su tutma kapasitesi de mısır nişastasından sekiz kat daha fazladır.
E 412 (Guar Gum), pişirme ve pişirme için etkili bir doğal alternatiftir ve ev ve güzellik karışımları için glütensiz unların hazırlanmasında harika bir bileşendir.

E 412 (Guar Gum) Tozunun Tıbbi Özellikleri
E 412'nin (Guar Gum) iyileştirici özellikleri, yılan ısırıklarını iyileştirmek ve gözlerin görme ve gücünü artırmak için idealdir.
Doğal anti-bakteriyel özellikler, mantar enfeksiyonları ve saçkıran gibi cilt hastalıklarıyla savaşabilir.
Yeni yürümeye başlayan çocuklar, ateş ve soğuk algınlığı ile birlikte kabızlık sorunuyla karşı karşıya kalırsa, bu iyileştirici önlem hemen başlatılabilir.

E 412 (Guar Gum), çocuklarda diş çıkarma sorunlarının yönetilmesine de yardımcı olur.
E 412 (Guar Gum) potansiyel sağlık bakım kapasitelerine sahiptir ve tifo ile etkin bir şekilde savaşabilir
Üstün kaliteli toz sakızı en uygun fiyatlarla sağlayan Tanınmış E 412 (Guar Gum) Toz Üreticisini ve E 412 (Guar Gum) İhracatçılarını bulun

Bu sakız, hidratlanırken suda dağılma ve viskoz bir çözelti oluşturmak için hızla şişme özelliğine sahiptir.
Viskozite sıcaklık, pH değeri, karıştırma hızı, partikül boyutu ve konsantrasyon gibi faktörlere bağlıdır.
Daha Düşük Sıcaklıklar, daha düşük viskozite anlamına gelir ve bu tür ipuçları saygın üreticiler tarafından sunulur.

Ayrıca 80 derecelik sıcaklığın üzerinde nihai viskozitenin biraz azaldığını öne sürüyorlar.
E 412 (Guar Gum) kalitesini seçerken, E 412 (Guar Gum) kaba toz sakızdan daha hızlı şiştiğinden, daha ince sakız tozu olup olmadığını kontrol etmek için de önemlidir.

E 412 (Guar Gum) guar fasulyesinden ekstrakte edilir.
E 412 (Guar Gum) elde etmek için guar tohumlarının kabukları ayıklanır, öğütülür ve elenir.
E 412 (Guar Gum) tipik olarak serbest akışlı, soluk, kirli beyaz renkli, kaba ila ince öğütülmüş toz olarak üretilir.
E 412 (Guar Gum), nişastalar, zamklar ve emülgatörler olarak bilinen bir ürün grubunun üyesidir.

E 412 (Guar Gum) ekonomiktir çünkü E 412 (Guar Gum), mısır nişastasının su koyulaştırma gücünün neredeyse 8 katıdır - yeterli koyulaştırma elde etmek için sadece çok küçük bir miktar gereklidir.
Böylece E 412 (Guar Gum), salata sosunda yağ damlacıklarının ayrılmasını veya katı parçacıkların çökmesini önlemek için kullanılabilir.
E 412 (Guar Gum), dondurma ve şerbet gibi yiyeceklerdeki buz kristallerinin büyümesini geciktirir.

E 412 (Guar Gum), donma-çözülme döngüleri sırasında iyi stabilite gösterir.
E 412 (Guar Gum) için en büyük pazar gıda sektöründedir.
E 412 (Guar Gum), ABD'de genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

Unlu mamüllerde guar, hamur verimini arttırır, daha fazla elastikiyet verir ve doku ve raf ömrünü iyileştirir.
Pasta dolgularında guar, dolgunun "ağmasını" önler, böylece böreğin gevrek kalmasını sağlar.
E 412 (Guar Gum), öncelikle glüten içermeyen tam tahıllı unların kullanıldığı tariflerde kullanılır.

Bu unlar, mayalanma sırasında açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiğinden, glütenin sağladığı elastikiyeti değiştirmek için E 412'ye (Guar Gum) ihtiyaç duyulur ve unlu mamullerin glüten unlarında olduğu gibi kabarmasını sağlar.
Süt ürünlerinde guar süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırır; dondurmaların ve şerbetlerin homojenliğini korumaya yardımcı olur ve donmuş tatlıların "ağızını" veya pürüzsüz dokusunu korur.
Pansuman ve soslarda guar, malzemelerin karışımını koruyarak salata soslarının, barbekü soslarının, çeşnilerin, ketçapların ve diğerlerinin "ağızını" ve görünümünü iyileştirir.

E 412 (Guar Gum) ayrıca kuru çorbalarda, tatlı tatlılarda, soslu balık konservelerinde, dondurulmuş gıda maddelerinde ve hayvan yemlerinde stabiliteyi korumak, ağız ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Şu anda hiçbir beslenme bilgisi mevcut değil.

Sindirim sağlığı:
E 412 (Guar Gum) yüksek oranda lif içerdiğinden, E 412 (Guar Gum) sindirim sisteminizin sağlığını destekleyebilir.
Bir çalışma, E 412'nin (Guar Gum) bağırsak yolundaki hareketi hızlandırarak kabızlığın giderilmesine yardımcı olduğunu buldu.
Kısmen hidrolize E 412 (Guar Gum) tüketimi de dışkı dokusu ve bağırsak hareket sıklığındaki gelişmelerle ilişkilendirildi (4 ).

Ek olarak, E 412 (Guar Gum), iyi bakterilerin büyümesini teşvik ederek ve bağırsaktaki zararlı bakterilerin büyümesini azaltarak bir prebiyotik görevi görebilir (5 ).
E 412'nin (Guar Gum) sindirim sağlığını geliştirme potansiyeli sayesinde, E 412 (Guar Gum), irritabl bağırsak sendromunun (IBS) tedavisine de yardımcı olabilir.
IBS'li 68 kişiyi izleyen 6 haftalık bir çalışma, kısmen hidrolize E 412'nin (Guar Gum) IBS semptomlarını iyileştirdiğini buldu.
Ayrıca bazı kişilerde E 412 (Guar Gum), dışkı sıklığını artırırken şişkinliği azalttı (6 ).

Kan şekeri:
Araştırmalar, E 412'nin (Guar Gum) kan şekerini düşürebileceğini gösteriyor.
Bunun nedeni, E 412'nin (Guar Gum) şeker emilimini yavaşlatabilen ve kan şekeri seviyelerinde azalmaya yol açabilen bir tür çözünür lif olmasıdır.

Bir çalışmada, diyabetli kişilere 6 hafta boyunca günde 4 kez E 412 (Guar Gum) verildi.
E 412 (Guar Gum), E 412'nin (Guar Gum) kan şekerinde önemli bir düşüşe ve LDL (kötü) kolesterolde %20'lik bir düşüşe yol açtığını buldu.
Başka bir çalışmada, E 412 (Guar Gum) tüketmenin tip 2 diyabetli 11 kişide kan şekeri kontrolünü önemli ölçüde iyileştirdiğini gösteren benzer bulgular gözlemlendi.

Kandaki kolesterol:
E 412 (Guar Gum) gibi çözünür liflerin kolesterol düşürücü etkileri olduğu gösterilmiştir.
Lif, vücudunuzdaki safra asitlerine bağlanarak bunların atılmasına neden olur ve dolaşımdaki safra asitlerinin sayısını azaltır.
Bu, karaciğeri daha fazla safra asidi üretmek için kolesterol kullanmaya zorlar ve bu da kolesterol seviyelerinde bir azalmaya yol açar.

Bir çalışmada, obezitesi ve diyabeti olan 19 kişi, 15 gram E 412 (Guar Gum) içeren günlük bir takviye aldı.
E 412'nin (Guar Gum) bir plaseboya kıyasla daha düşük toplam kan kolesterol seviyelerine ve ayrıca daha düşük LDL kolesterole yol açtığını buldular.
Bir hayvan çalışması, E 412 (Guar Gum) ile beslenen sıçanların, artan HDL (iyi) kolesterol seviyelerine ek olarak kan kolesterol seviyelerini düşürdüğünü gösteren benzer sonuçlar buldu.

ağırlık bakımı:
Bazı araştırmalar, E 412'nin (Guar Gum) kilo vermeye ve iştah kontrolüne yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Genel olarak, lif vücutta sindirilmeden hareket eder ve iştahı azaltırken tokluğu artırmaya yardımcı olabilir.

Aslında, bir çalışma, günde 14 gram daha lif yemenin, tüketilen kalorilerde %10'luk bir azalmaya yol açabileceğini göstermiştir.
E 412 (Guar Gum), iştahı ve kalori alımını azaltmada özellikle etkili olabilir.

Üç çalışmanın bir incelemesi, E 412'nin (Guar Gum) tokluğu iyileştirdiği ve gün boyunca atıştırmalardan tüketilen kalori sayısını azalttığı sonucuna varmıştır.
Başka bir çalışma, E 412'nin (Guar Gum) kadınlarda kilo kaybı üzerindeki etkilerini inceledi.
Günde 15 gram E 412 (Guar Gum) tüketmenin, kadınların plasebo alanlara göre 5,5 pound (2,5 kg) daha fazla kaybetmesine yardımcı olduğunu buldular.

E 412 (Guar Gum), guar bitkisinin tohumundan elde edilen bir liftir.
E 412 (Guar Gum) müshil olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum) ayrıca ishal, irritabl bağırsak sendromu (IBS), obezite ve diyabet tedavisinde kullanılır; kolesterolü düşürmek için; ve “atardamarların sertleşmesini” (ateroskleroz) önlemek için.

Yiyecek ve içeceklerde E 412 (Guar Gum) koyulaştırıcı, stabilize edici, süspansiyon haline getirici ve bağlayıcı ajan olarak kullanılır.
Üretimde E 412 (Guar Gum) tabletlerde bağlayıcı, losyon ve kremlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

CAS Numarası: 9000-30-0
Çözünürlük: Su
Eşanlamlılar: Guar Unu
Raf Ömrü (ay): 36
Depolama: Yeşil

E 412'nin (Guar Gum) Özellikleri:
E 412'nin (Guar Gum) kimyasal bileşimi:
Kimyasal olarak E 412 (Guar Gum), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzopolisakkarittir.

Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6 bağlantılı olduğu, kısa yan dallar oluşturan, β 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarının lineer bir zinciridir.
E 412 (Guar Gum), 80°C (176°F) sıcaklığa beş dakika dayanma özelliğine sahiptir.

E 412 (Guar Gum) tozu, çeşitli pişirme uygulamalarında çokça kullanılan guar fasulyesinden elde edilen Doğal bir elyaftır.
E 412 (Guar Gum) esas olarak koyulaştırıcı, kararsızlaştırıcı, askıya alma ve bağlama maddesi olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum) Özellikle farklı türde tam tahıllı unların kullanıldığı Hipoalerjenik tarifler için harikadır.

Bu unların kıvamı, mayalama ile açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiği için, bu unların kalınlığını iyileştirmek ve normal unun yaptığı gibi kabarmalarını sağlamak için E 412 (Guar Gum) gereklidir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca özellikle glütensiz pişirmede bağlayıcı olarak faydalıdır.

E 412'nin (Guar Gum) çözünürlüğü ve viskozitesi:
E 412 (Guar Gum), E 412'nin (Guar Gum) ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu zamkından daha fazla çözünür.
Keçiboynuzu zamkı aksine, E 412 (Guar Gum) kendi kendine jelleşmez.
Boraks veya kalsiyum, E 412'yi (Guar Gum) çapraz bağlayarak E 412'nin (Guar Gum) jelleşmesine neden olabilir.

Suda, E 412 (Guar Gum) noniyonik ve hidrokolloidaldir.
E 412 (Guar Gum) iyonik güç veya pH'dan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örneğin 50 °C'de pH 3) bozunur.
E 412 (Guar Gum), 5-7 pH aralığında çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.

E 412 (Guar Gum), çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Elde edilen viskozite zamana, sıcaklığa, konsantrasyona, pH'a, çalkalama hızına ve kullanılan toz halindeki sakızın parçacık boyutuna bağlıdır.

Sıcaklık ne kadar düşük olursa, viskozite artış hızı o kadar düşük ve nihai viskozite o kadar düşük olur.
80°'nin üzerinde, nihai viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük partikül boyutlu kaba toz sakızlardan daha hızlı şişer.

E 412 (Guar Gum), akış eğrisinde net bir düşük kesme platosu gösterir ve güçlü bir şekilde kesme incelmesidir.
E 412'nin (Guar Gum) reolojisi, rastgele bir bobin polimeri için tipiktir.
E 412 (Guar Gum), ksantan sakızı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.

E 412 (Guar Gum) %1 konsantrasyonun üzerinde çok tiksotropiktir, ancak %0.3'ün altında tiksotropi hafiftir.
E 412 (Guar Gum), ksantan sakızı ile viskozite sinerjisi gösterir.
E 412 (Guar Gum) ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluşursa hafif tiksotropik olabilir.

E 412 (Guar Gum), mısır nişastasının sekiz katı koyulaştırma gücüne sahiptir ve viskoziteyi kontrol etmek ve doku oluşturmak için kullanılır.
E 412 (Guar Gum), guar fasulyesinden elde edilen tamamen doğal bir hidrokolloiddir ve ABD dahil bazı bölgelerde diyet lifi olarak kabul edilir.
E 412 (Guar Gum), çeşitli süt ve bitki bazlı yiyecek ve içeceklerde kullanılır.

E 412'nin (Guar Gum) Özellikleri:
-tamamen doğal
-Tüketici ve etiket dostu
-ile formüle etmek kolay
-hoşgörülü süreç
-Diğer bileşenlerle olumsuz etkileşim yok

E 412 (Guar Gum) nedir?
E 412 (Guar Gum), Hindistan ve Pakistan'da yetişen Cyamopsis tetragonoloba bitkisinin endosperminden elde edilen düşük maliyetli, çok amaçlı bir koyulaştırıcıdır.
Bu sakız bir tohumdan geldiğinden, E 412 (Guar Gum), etiket dostu bir bileşen olarak yaygın olarak kabul edilmektedir.
E 412 (Guar Gum), dokuyu değiştirmek veya çeşitli yiyecek ve içecekleri stabilize etmek için tek başına veya diğer sakızlarla birlikte kullanılabilir.
E 412 (Guar Gum) genellikle yumuşak servis dondurmalarda buz kristali oluşumunu önlemek, soslarda ve soslarda koyulaştırıp ağızda bir his vermek veya anında yulaf ezmesini önlemek için kullanılır.

E 412'nin (Guar Gum) Özellikleri:
-İçecekleri, sosları ve sosları kalınlaştırır
-Suyu bağlar ve dondurmada buz kristali oluşumunu kontrol eder
-Süt ürünlerine ağızda his verir
-Suyu kontrol eder ve unlu mamullerin raf ömrünü uzatır

E 412 (Guar Gum) şampuanlar, saç kremleri ve sıvı sabunlar için mükemmel bir doğal koyulaştırıcıdır.
E 412 (Guar Gum), E 412'nin (Guar Gum) nemlendirici ve yumuşatıcı etkileri nedeniyle hemen hemen tüm kozmetik türü ürünlerde kullanılabilir.
Pürüzsüz bir his sağlayan E 412 (Guar Gum), şampuanlara bakım özellikleri eklemek için iyi çalışır.

Guaran olarak da adlandırılan E 412 (Guar Gum), yüzyıllardır Hindistan'da yetiştirilmekte ve üretilmektedir.
E 412 (Guar Gum), çoğu içerikle, özellikle de katyonik bileşenlerle güzel bir şekilde çalışan yüksek moleküler ağırlıklı bir karbonhidrattır.
E 412 (Guar Gum), guar bitkisinin doğal tohumunun kabuk (%14-17), endosperm (%35-42) ve ruşeyminden (%43-47) oluşur.

Guaran olarak da adlandırılan E 412 (Guar Gum), bazen Hint ağacı olarak adlandırılan fasulye benzeri (baklagil) bitkinin tohumundan gelir.
Guar tohumlarından kabuklar çıkarılır ve tohumlar öğütülerek toz haline getirilir.
E 412 (Guar Gum), hamur verimini artırmak, daha fazla esneklik oluşturmak, doku ve raf ömrünü iyileştirmek için unlu mamüllerde katkı maddesi olarak kullanılır.

Bob'un Red Mill E 412 (Guar Gum) ürün literatürüne göre, "E 412 (Guar Gum), mısır nişastasından sekiz kat daha fazla koyulaştırma gücüne sahiptir."
Ksantan zamkı gibi, glütensiz tariflerde E 412 (Guar Gum) kullanırken dikkatli bir şekilde ölçün, aksi takdirde ağır, lifli unlu mamuller elde edebilirsiniz.
E 412 (Guar Gum) yüksek lifli bir üründür ve bazı insanlarda gastrointestinal rahatsızlık ile ilişkilendirilmiştir.

Organik E 412 (Guar Gum) tozumuz gıda müstahzarlarında bağlayıcı, koyulaştırıcı ve hacim arttırıcı olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum), esas olarak guar fasulyesinin kabuğu çıkarıldıktan, öğütüldükten ve elendikten sonra öğütülmüş iç tohumdan oluşur.
E 412 (Guar Gum) suda yüksek oranda çözünür ve aslında doğal olarak su moleküllerine bağlanır.

E 412 (Guar Gum), mısır nişastasının su koyulaştırma gücünün neredeyse sekiz katı olduğundan ve yeterli viskoziteyi üretmek için sadece çok küçük bir miktar gerektiğinden, ekonomik bir koyulaştırıcı madde olarak iyi bilinir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini spesifik olmayan bir şekilde geciktirir.

Başka bir deyişle, E 412 (Guar Gum), dondurma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite göstererek E 412'yi (Guar Gum) dondurmada popüler bir bileşen haline getirir.
E 412 (Guar Gum), glutensiz tariflerde ve glutensiz ürünlerde de popülerdir.

Guaran veya Guarkernmehl (Almanca) olarak da adlandırılan E 412 (Guar Gum), deterjan ve suyu mükemmel bir "kabarcık suyuna" dönüştürebilen önemli ve yaygın olarak bulunan bir polimerdir.
E 412 (Guar Gum) genellikle toz olarak satılır ve birçok ülkede (ABD dahil) genellikle yerel mağazalarda bulunur (İnternetten sipariş edilmesi gereken diğer birçok kabarcık dostu polimerin aksine).
Uygun seviyede kullanıldığında, E 412 (Guar Gum) çok iyi kendi kendini iyileştirebilir ve PEO ile eşit seviyede dev baloncuklar üretebilir.

Guar bazlı meyve suları, PEO bazlı ve HEC bazlı tariflerden çok daha uzun süre dayanan baloncuklar oluşturabilir.
Çok çeşitli koşullarda dev baloncuklar oluşturabilen, kolayca bulunabilen malzemeler içeren bir tarif örneği için bu tarife bakın.
E 412 (Guar Gum), kabartma tozu/sitrik asit kombinasyonunun veya kabartma tozunun varlığından yararlanır.

Guarı nemlendirmeyle ilgili öneriler için tarife bakın.
E 412 (Guar Gum), uygun bir yöntem kullanırsanız kolay ve karıştırılması kolay bir polimerdir - ipuçları için tarife bakın

Kalınlaşma:
E 412'nin (Guar Gum) bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için gıdalarda ve ilaçlarda koyulaştırıcı bir maddedir.
E 412 (Guar Gum) glütensiz olduğundan, unlu mamullerde buğday unu yerine katkı maddesi olarak E 412 (Guar Gum) kullanılır.
E 412'nin (Guar Gum) sağlığa faydalı olduğu gösterilmiştir.
E 412'nin (Guar Gum) serum kolesterolünü düşürdüğü ve kan şekerini düşürdüğü gösterilmiştir.

E 412'nin (Guar Gum) su emici özellikleri yutulduğunda midede şişerek daha erken bir 'doluluk' hissine neden olurken, kişinin kilo verme çabalarında ek faydalar görülmüştür.
E 412 (Guar Gum) aynı zamanda ekonomiktir.
E 412 (Guar Gum), diğer ajanların (örneğin mısır nişastası) neredeyse sekiz katı su kalınlaştırma kabiliyetine sahip olduğundan, yeterli viskoziteyi üretmek için sadece küçük bir miktar gereklidir.

Daha az gerekli olduğundan, maliyetler azalır.
E 412'nin (Guar Gum) viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, E 412'nin (Guar Gum) yüksek akma veya deforme olma yeteneği, E 412'ye (Guar Gum) uygun reolojik özellikler verir.
E 412 (Guar Gum) bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir jeller oluşturur.

E 412 (Guar Gum) unlu mamullerde stabilizatör, koyulaştırıcı, emülgatör ve yağ ikamesi rolü de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalara sahiptir.
E 412'nin (Guar Gum) fonksiyonel performansı, başta ksantan sakızı olmak üzere diğer polisakkaritlerle birleştirildiğinde artar.

Test Yüzdesi Aralığı: %100 w/v
Ambalaj: Katı
Renk: Beyaz-Sarı
Miktar: 100g
Kimyasal Adı veya Malzemesi: E 412 (Guar Gum)

Sakız, guar tohumlarından veya E 412 (Guar Gum) olarak adlandırılan cyamopsis tetragonoloba'dan elde edilir.
E 412 (Guar Gum), guaran olarak da adlandırılabilir.
Bu tohumlar, diğer hidrokolloidler E 412 (Guar Gum) ile değerlendirildiğinde yüksek düşük kesme viskozitesine sahiptir, etkili koyulaştırıcılar ve stabilizatörlerdir.

E 412 (Guar Gum), etkili bir bağlayıcı, plastikleştirici ve emülgatör olmasının yanı sıra diğer koyulaştırıcılar ve stabilizatörler ile karşılaştırıldığında nispeten uygun maliyetlidir.
Bir polisakkarit olan E 412'nin (Guar Gum) önemli özelliklerinden biri, E 412'nin (Guar Gum) galaktoz ve mannoz bakımından yüksek olmasıdır.
E 412 (Guar Gum), guarkernmehl, guaran, Goma guar, guar sakızı ve galaktomannan olarak da bilinir.

E 412 (Guar Gum), genellikle Hindistan'da üretilen salkım veya guar fasulyesinden elde edilen en iyi stabilize edici ajandır.
Guar fasulyesinin faydaları saymakla bitmez.

Genellikle en iyi şekilde glütensiz unlu mamuller hazırlamak için alınırlar ve ayrıca dondurmalara, soslara veya pudinglere vs. eklenirler.
Pratik olarak alındığında E 412 (Guar Gum), mısır nişastasına göre sekiz kat daha fazla koyulaştırıcı özelliğe sahiptir.

E 412 (Guar Gum), dışkının nem içeriğini normalleştiren, ishalde fazla sıvıyı emen, kabızlıkta dışkıyı yumuşatan bir liftir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca mide ve bağırsaklarda emilen kolesterol ve glikoz miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.

Kilo kaybı için E 412 (Guar Gum) kullanımına biraz ilgi vardır çünkü E 412 (Guar Gum) bağırsakta genişleyerek dolgunluk hissine neden olur.
Bu iştahı azaltabilir.

E 412 (Guar Gum) (bazen gellan sakızı olarak da adlandırılır), belirli gıdaların ve endüstriyel ürünlerin yapısını stabilize etmek, emülsifiye etmek ve kalınlaştırmak için kullanılan yaygın bir toz üründür.
E 412'yi (Guar Gum) şişelenmiş hindistan cevizi veya badem sütleri, yoğurtlar, çorbalar, lif takviyeleri ve vücut losyonları gibi ürünlerde bulacaksınız.
E 412 (Guar Gum), guar fasulyesi adı verilen sebzenin kabuğunun ayıklanması, öğütülmesi ve ayıklanmasıyla oluşturulur.
Bu ürünü yapmak için kullanılan "guar bitkisi", Cyamopsis tetragonolobus tür adına sahiptir.

Gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında E 412 (Guar Gum) genellikle toz halinde bulunur.
E 412 (Guar Gum) çok yüksek bir su emme özelliğine sahip olduğundan ve soğuk suda bile viskoziteyi hızla arttırdığından, çok az bir miktar guar uzun bir yol kat eder.
Aslında araştırmalar, E 412'nin (Guar Gum) su tutma kapasitesinin ve jel oluşturma eğilimlerinin, 10 ila 20 kat şişmesine izin verdiğini göstermektedir.

E 412'nin (Guar Gum) bazı faydaları vardır ve gıdaların dokusunu iyileştirebilirken, diğer yandan, birçok işlenmiş gıdaya eklenen diğer emülgatörler gibi, E 412'yi (Guar Gum) tüketmenin potansiyel sakıncaları olabilir.
Bazı insanlarda E 412 (Guar Gum) sindirim sorunlarını tetikleyebilir, bu nedenle E 412 (Guar Gum) bilinçli olarak çok fazla tüketmek isteyeceğiniz bir şey değildir.
Bununla birlikte, ölçülü olarak E 412 (Guar Gum), diğer emülgatör seçeneklerinden daha iyi bir seçim gibi görünüyor.

E 412 (Guar Gum) vücudunuza ne yapar?
Guar, sindirim sisteminde büyük miktarda sıvı emer.
Bu, E 412'nin (Guar Gum) kan şekeri ve kolesterol seviyelerini normalleştirmek için faydalı olabileceği anlamına gelir.

Bununla birlikte, E 412 (Guar Gum) E 412 (Guar Gum) tüketmeye geldiğinde dikkatli olunması gereken bir şey var: E 412 (Guar Gum) içeren diyet ürünlerine bağlı güçlü kilo verme iddialarına dikkat edin.
Üreticiler, sindirim sistemindeki suyu şişirerek ve emerek iştahınızı frenlemeye yardımcı olabileceğini iddia ettikleri için, Guar şimdi bazen yemek yerine kullanılan ürünlerde, diyet haplarında veya diğer kilo verme takviyelerinde kullanılmaktadır.

E 412 (Guar Gum), hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda, bazılarında emülgatör olarak kullanılır, çünkü E 412 (Guar Gum), yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olur ve diğerlerinde, katı parçacıkların çökmesini önlemeye yardımcı olan bir stabilizatör olarak kullanılır. ve/veya ayırma.
Fracking, kum yüklü sıvıların yüksek basınç ve akış hızında bir petrol veya doğal gaz rezervuarına pompalanmasını gerektirir.
Bu, rezervuar kayasını çatlatır ve ardından çatlakları açar.

Su tek başına propant kumu taşımada etkili olamayacak kadar incedir, bu nedenle E 412 (Guar Gum), bulamaç karışımını kalınlaştırmak ve propant taşıma yeteneğini geliştirmek için eklenen bileşenlerden biridir.
Önemli olan birkaç özellik vardır.

Tiksotropik: sıvı tiksotropik olmalıdır, yani E 412 (Guar Gum) birkaç saat içinde jelleşmelidir.
Jelleşme ve jelleşme: İstenen viskozite birkaç saat içinde değişir.
Parçalama bulamacı karıştırıldığında, E 412'nin (Guar Gum), E 412'nin (Guar Gum) pompalanmasını kolaylaştıracak kadar ince olması gerekir.

Daha sonra E 412 (Guar Gum) borudan aşağı akarken, sıvının proppantı desteklemek için jelleşmesi ve kırıkların derinliklerine doğru akması gerekir.
Bu işlemden sonra, E 412'nin (Guar Gum) kırılma sıvısını geri kazanabilmesi, ancak proppantı geride bırakması için jelin parçalanması gerekir.
Bu, jel çapraz bağını tahmin edilebilir bir oranda kıran kimyasal bir işlem gerektirir.
Guar+bor+tescilli kimyasallar bu hedeflerin her ikisini de aynı anda gerçekleştirebilir.

Guaran olarak da bilinen E 412 (Guar Gum), Hint salkımı fasulye bitkisinin tohumlarından yapılır.
Guar tohumları, glütensiz tariflerde popüler olan ince beyaz bir toz halinde öğütülür ve öğütülür.
E 412 (Guar Gum), gluten proteini gibi davranır ve bir tarifteki yağ damlacıklarının birbirine yapışmasını ve ayrılmasını engeller.

E 412 (Guar Gum) hava kabarcıklarını hapsederek hamur verimini koyulaştırır ve arttırır, bu da hafif ve kabarık unlu mamuller elde edilmesini sağlar.
E 412 (Guar Gum) ayrıca dondurma, salata sosları ve pasta dolguları gibi soğuk gıdaların kıvamını arttırmak ve kıvamını iyileştirmek için kullanılır.
En iyi sonuçlar için, diğer malzemeleri eklemeden önce E 412'yi (Guar Gum) ve yağı bir tarifte ayrı ayrı karıştırın.

Sarımsı beyaz bir toz halinde bulunan E 412 (Guar Gum), nişastanın 5-8 katı koyulaştırma gücüne ve sakızlar arasında soğuk suda hızla hidrate olma özelliğine sahiptir.
E 412 (Guar Gum) yağlar, gres, hidrokarbonlar, ketonlar ve esterlerde çözünmez.

CAS Numarası: 9000-30-0
ChemSpider: yok
ECHA Bilgi Kartı: 100.029.567
E numarası: E412 (kalınlaştırıcılar, ...)
UNII: E89I1637KE
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID3020675

E 412 (Guar Gum) çocuklar için güvenli midir?
E 412 (Guar Gum) içeren gıdalar, ölçülü tüketildiğinde güvenlidir.

Sakız çözeltileri, diğer bileşenlerle birlikte parti içinde veya ayrı olarak, bazen konsantre biçimde hazırlanabilir.
İşleme yöntemleri, üretim ölçeğine, içerik maddelerine ve son ürünün viskozitesine göre büyük ölçüde değişir, ancak temel gereksinimler aynıdır.

Bunlar şunları içerir:
Sakızın partideki diğer bileşenlerle birlikte eklendiği durumlarda, tuz veya sirke gibi asitler gibi diğer bileşenlerle reaksiyonları önlemek için önce sakızı dağıtmak ve hidratlamak için genellikle E 412 (Guar Gum) tercih edilir; formülasyonda bunların varlığı, hidrasyon hızını önemli ölçüde yavaşlatabilir.
E 412 (Guar Gum) (diğer reoloji değiştiriciler gibi) suya eklendiğinde topaklar oluşturma konusunda güçlü bir eğilime sahiptir.

Bu riski azaltmak için E 412 (Guar Gum), şeker gibi (hidrasyon oranını etkilemeyecek) diğer toz halindeki bileşenlerle önceden karıştırılabilir; bu, partikülleri ayırarak aglomera oluşumunu azaltmak için bir dispersiyon yardımcısı görevi görür.
Benzer şekilde sakız, yağlar, alkoller veya glikoller gibi sulu olmayan faz sıvılarına dağıtılabilir.
Bu "bulamaç" daha sonra sulu faza eklenir ve sakızın topak oluşumu riskinin azalmasıyla hidratlaşması sağlanır.
Ayrı veya konsantre sakız çözeltilerinin hazırlandığı durumlarda, dispersiyon yardımcıları açıkça bir seçenek değildir.

Toz, aglomera oluşumunu azaltmak için kontrollü bir oranda kuvvetli çalkalama altında sıvıya eklenmelidir.
Guar gibi kolayca çözülebilen zamklar ile tozun da hızla eklenmesi gerekir, çünkü viskozite arttıkça tozun eklenmesi giderek zorlaşır.

Guar bitkisi, polisakkaritler, özellikle polisakkaritler galaktomannanlar, mannoz ve galaktoz adı verilen şeker türünde yüksek bir endosperm içeren fasulye üretir.
E 412'nin (Guar Gum) kullanımına bağlı olarak, guar fasulyesinin endosperminden E 412 (Guar Gum) oluştuktan sonra bakteri üremesini önlemek için alkol veya başka bir temizlik maddesi ile temizlenebilir.
Su veya sıvı ile birleştirildiğinde, E 412 (Guar Gum), genellikle sıcaklık veya basınçtaki orta dereceli değişikliklerle korunabilen jel benzeri bir doku oluşturmak üzere kalınlaşır.

Toz, genellikle tariflerdeki diğer bileşenlerin görünümünü değiştirmeyen beyaz ila sarımsı beyaz bir renge sahiptir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca pek tat veya kokuya sahip değildir - aslında, E 412 (Guar Gum) neredeyse kokusuz kabul edilir - bu nedenle E 412 (Guar Gum) birçok farklı gıda türüne uygun bir katkı sağlar Ürün:% s.

Ve E 412 (Guar Gum), karagenan gibi daha fazla işlenmiş koyulaştırıcı veya stabilize edici ajanlarla aynı şekilde çalıştığından, E 412 (Guar Gum), diğer DIY güzellik/ev tarifleri hazırlarken iyi bir doğal alternatif oluşturur.
Son olarak, E 412'nin (Guar Gum) benzersiz bir özelliği, E 412'nin (Guar Gum) yağlar, gres, hidrokarbonlar, ketonlar ve esterler içinde çözünmemesi, yani E 412'nin (Guar Gum) yağlı maddelerin dengelenmesi için çok faydalı olmasıdır.

E 412'nin (Guar Gum) uygulamaları, ilaç endüstrisinde, petrol endüstrisinde ve diğer birçok alanda artmaktadır ve bu, dünya genelinde E 412 (Guar Gum) pazarının büyümesini hızlandıracaktır.
Hindistan en büyük guar üreticilerinden biri olduğundan, yerel piyasadaki herhangi bir oynaklık nihayetinde küresel E 412 (Guar Gum) piyasasını etkileyecektir.

Guaran olarak da adlandırılan E 412 (Guar Gum) fabrikasyon fasulye olup stabilize edici ve kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı birçok endüstride kullanılmaktadır.
Guar tohumları elenir, kabuğu çıkarılır, temizlenir ve öğütülerek nihai beyaz toz elde edilir ve pH değeri 5-7 civarında olan E 412 (Guar Gum)s adlı galaktomannan ürünleri olarak sınıflandırılır.

E 412 (Guar Gum) vegan mı?
Evet, çünkü E 412 (Guar Gum) bir fasulye bitkisinden elde ediliyor.

E 412 (Guar Gum) ne zamandan beri gıdalarda kullanılmaktadır?
E 412 (Guar Gum), İkinci Dünya Savaşı'nın hemen ardından 1940'lı yıllardan beri gıdalarda daha yaygın olarak kullanılmaktadır.

Buz kristali büyümesi:
E 412 (Guar Gum), katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir.
E 412 (Guar Gum), donma-çözülme döngüleri sırasında iyi stabilite gösterir.

Böylece yumurtasız dondurmada E 412 (Guar Gum) kullanılmaktadır.
E 412 (Guar Gum), keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjik etkilere sahiptir.
Ksantan ile sinerjik olabilir: E 412 (Guar Gum), ksantan sakızı ile birlikte daha kalın bir ürün (%0,5 E 412 (Guar Gum) / %0,35 ksantan sakızı) üretir, bu da çorba gibi uygulamalarda kullanılır. net sonuçlar.

E 412 (Guar Gum) bir hidrokolloiddir, bu nedenle jel oluşturmadan kalın macunlar yapmak ve bir sos veya emülsiyonda suyu bağlı tutmak için kullanışlıdır.
E 412 (Guar Gum), soğuk ve sıcak sıvıları koyulaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir.

E 412 (Guar Gum) süzme peynirler, lorlar, yoğurtlar, soslar, çorbalar ve donmuş tatlılar için kullanılabilir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca kuru ağırlık bazında %80 çözünür diyet lifi ile iyi bir lif kaynağıdır.

E 412 (Guar Gum) nasıl çalışır?
E 412 (Guar Gum), dışkının nem içeriğini normalleştiren, ishalde fazla sıvıyı emen, kabızlıkta dışkıyı yumuşatan bir liftir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca mide ve bağırsaklarda emilen kolesterol ve glikoz miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Kilo kaybı için E 412 (Guar Gum) kullanımına biraz ilgi vardır çünkü E 412 (Guar Gum) bağırsakta genişleyerek dolgunluk hissine neden olur.
Bu iştahı azaltabilir.

E 412 (Guar Gum) Tozu:
E 412 (Guar Gum) tozu kokusuz, soğuk ve sıcak suda çözünme özelliğine sahip, yüksek viskoziteli macun yapan bir tozdur.
E 412 (Guar Gum) toz viskozitesi konsantrasyon, sıcaklık ve süre gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.

E 412 (Guar Gum) doğada genellikle beyaz ila sarı beyazdır.
Amba E 412 (Guar Gum) tüm organik çözücülerle hemen hemen çözünmez ve sıcak ve soğuk suda çözünür.
Yüksek viskozitede stabilite ile geniş bir PH ve iyonik olmayan aralığı korunur.

Suyun artmasıyla E 412 (Guar Gum) solüsyonunun yapışkanlığı da artar.
E 412 (Guar Gum) formunun viskozitesi üzerinde tuz, sıcaklık ve pH seviyelerini etkileyen büyük bir faktör vardır.
E 412 (Guar Gum) soğuk suda hidratlandığında, E 412 (Guar Gum) yüksek yapışkan kolloidal dispersiyonlara sahiptir.

Suda mutlak hidrasyonu sağlamak için genellikle hangi toz sınıfının kullanıldığı, maksimum yapışkanlık elde etmek için sıcaklık ve ekipman gibi çeşitli faktörler vardır.
Amba E 412 (Guar Gum), çok çeşitli organik ve inorganik maddelerle çok uyumludur, ayrıca az miktarda boya ve çeşitli gıda bileşenleri içerir.
E 412 (Guar Gum) mükemmel bir kalınlaştırıcı, stabilize edici, film oluşturucu ve emülsifiye edici özelliklerdir.

E 412 (Guar Gum), düşük konsantrasyonda, E 412'nin (Guar Gum) mükemmel çökelme özellikleri taşıdığı ve E 412'nin (Guar Gum) ayrıca filtre yardımcısı görevi gördüğü gözlemlenir.
E 412 (Guar Gum) tozu, sağlam hidrojen bağlama özellikleri taşır.

E 412 (Guar Gum), diğer herhangi bir koyulaştırıcı madde veya etkili bağlayıcı, plastikleştirici ile karşılaştırıldığında makul derecede uygun maliyetlidir.
E 412 (Guar Gum) ayrıca popüler olarak guar sakızı, goma guar, galaktomannan, guarkernmehl ve guaran olarak bilinir.

E 412 (Guar Gum), Cyamopsis tetragonoloba tohumlarından ekstrakte edilir.
E 412 (Guar Gum), galaktomannanların polisakkaritlerini içerir.

E 412 (Guar Gum), boya solüsyonunun kıvamını arttırmak, kağıt üretiminde ve su bazlı bulamaç patlayıcılarda birincil jelleştirici olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum), lif saptırıcı ve kuru mukavemet katkı maddesi olarak işlev görür ve su blokajı için dinamit katkı maddesi olarak işlev görür.

E 412 (Guar Gum) gıda ürünlerinde stabilizatör, emülgatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum) kolesterol ve glikoz seviyesini düşürür.
Guar kilo vermeye ve obeziteyi önlemeye yardımcı olur.

Araştırmalar, E 412'nin (Guar Gum) sindirim sağlığını iyileştirebileceğini ve kan şekerini, kan kolesterolünü, iştahı ve kalori alımını azaltabileceğini gösteriyor.

E 412'nin (Guar Gum) Özellikleri:
E 412 (Guar Gum) suda jelleştirici madde görevi görür.
Şaşırtıcı bir şekilde E 412 (Guar Gum) bitkisi hava akımına karşı dayanıklıdır.
Temel olarak E 412 (Guar Gum), mısır nişastasından rasyonel olarak daha fazla koyulaştırma özelliğine sahiptir.
E 412 (Guar Gum) buz kristalinin büyümesini engeller

E 412 (Guar Gum) üretim süreci:
Nihai ürünün ihtiyacına bağlı olarak çeşitli işleme teknikleri kullanılmaktadır.
E 412'nin (Guar Gum) ticari üretimi normalde kavurma, farklı aşınma, eleme ve cilalama kullanır.
Gıda sınıfı E 412 (Guar Gum) kademeli olarak üretilir.

Guar split seçimi bu süreçte önemlidir.
Parça, E 412'yi (Guar Gum) temizlemek için elenir ve daha sonra çift konili bir karıştırıcıda önceden nemlendirmek için ıslatılır.
Ön hidrasyon aşaması çok önemlidir çünkü E 412 (Guar Gum) nihai ürünün hidrasyon oranını belirler.

Oldukça yüksek nem içeriğine sahip olan ıslatılmış bölmeler bir pullayıcıdan geçirilir.
Pullanmış guar yarma öğütülür ve ardından kurutulur.
Toz, gerekli parçacık boyutunu sağlamak için döner eleklerden elenir.

Büyük boyutlu parçacıklar, viskozite gereksinimine göre ya ana ultra ince parçaya geri dönüştürülür ya da ayrı bir yeniden öğütme tesisinde yeniden öğütülür.
Bu aşama, öğütücüdeki yükün azaltılmasına yardımcı olur.
Islanmış bölmelerin öğütülmesi zordur.

E 412 (Guar Gum) gıda uygulamaları:
E 412 (Guar Gum) için en büyük pazar gıda sektöründedir.
ABD'de, çeşitli gıda uygulamalarında izin verilen konsantrasyonu için farklı yüzdeler belirlenmiştir.

Avrupa'da, E 412 (Guar Gum), AB gıda katkı maddesi kodu E412'ye sahiptir.
Ksantan sakızı ve E 412 (Guar Gum), glutensiz tariflerde ve glutensiz ürünlerde en sık kullanılan sakızlardır.

PET GIDA ŞİRKETLERİ NEDEN E 412 (Guar Gum) Kullanıyor?
E 412 (Guar Gum) üretim sürecinde ayrılmayı önlemek için kullanılır.
Evcil hayvan maması şirketleri, büyük partiler halinde konserve yiyecekler üretir.

Formüle et, meyve, sebze ve diğer birkaç malzemeyi eklerler.
Daha sonra partiyi ayrı kutulara bölerler.
E 412 (Guar Gum), ağır malzemelerin dibe çökmesini önler.

Bu işlem, bazı kutuların çoğunlukla havuçla, bazılarının ise tamamen etle dolmasını engeller.
E 412 (Guar Gum) ayrıca her bir kutudaki malzemelerin ayrılmasını da engeller.
Bu sayede E 412'yi (Guar Gum) açtıktan sonra içindekileri karıştırmanız gerekmez.

E 412 (Guar Gum) Tozunun Farklı Endüstrilerde Uygulanması
E 412 (Guar Gum) tozu, dondurmalarda, kristallerin büyümesini, nem ve donma noktasını kontrol eden yumuşak servislerde kullanılır.
Ekmeklerde, keklerde & hamur işleri ve diğer unlu mamüller E 412 (Guar Gum), E 412'yi (Guar Gum) yumuşak ve süngerimsi yapan nem tutucu ve bağlayıcı madde olarak kullanılır.

Ağız hissini iyileştirmek ve viskoziteyi korumak için içeceklerde süspansiyon maddesi olarak E 412 (Guar Gum) tozu kullanılır.
E 412 (Guar Gum) ayrıca farmasötik endüstrisinde bir bağlayıcı ve birleştirici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. tabletlerin imalatında parçalayıcı madde.
E 412 (Guar Gum) tozunun bağlayıcı özelliğinden dolayı E 412 (Guar Gum) kağıt sanayinde kağıt imalatında, el sanatlarında çekme, mukavemet vb.

Tekstil endüstrisinde E 412 (Guar Gum) ayrıca ipek, suni ipek, pamukta sargının mukavemetini arttırmak ve haşıl makinasının tozlanmasını azaltmak amacıyla kullanılmaktadır.
E 412 (Guar Gum) tozunun yaygın olarak kullanıldığı su bazlı boyalar, seramikler, duvar kağıtları vb. gibi daha birçok endüstri vardır.

Konsantrasyon Aralığı: Aromalı sütler gibi berrak olmayan hafif koyulaşan soğuk sıvılar için %0,35 E 412 (Guar Gum) kullanın.
Net sonuç gerektirmeyen sıcak çorbalar ve kaplama sosları gibi uygulamalarda daha kalın sonuçlar için (%0,5 E 412 (Guar Gum) / %0,35 Ksantan Gum) Xanthan ile birlikte kullanın.
Terrine gibi kesilebilen sıcak jeller için %0,2 E 412 (Guar Gum) ile %0,4 Agar Agar kullanın.

Soğuk ve sıcak uygulamalar için emülsiyon stabilizatörü olarak %0,1-0,6 aralığında E 412 (Guar Gum) kullanın.
Süt içermeyen milk shake gibi kaba kabarcıklı hafif bir köpük yapmak için %0,25 ksantan sakızı ile %0,15 E 412 (Guar Gum) kullanın.
Dispersiyon: Ksantan zamkı gibi, E 412 (Guar Gum) hem soğuk hem de sıcak suda kolayca dağılır.

Topaklanmaları önlemek için, sakızı az miktarda soğuk suya ekleyin ve kordon nişastasında yaptığınız gibi bir bulamaç oluşturun.
Topaklanma sorunu yaşıyorsanız veya karışım koyulaşıyorsa, E 412'nin (Guar Gum) dağılmasına yardımcı olmak için biraz şeker veya alkol ekleyebilirsiniz.

Hidrasyon: E 412 (Guar Gum) soğuk suda hidratlanır, ancak viskozitenin birkaç saat içinde artmasını bekler.
Sıcak su, ksantan zamkı gibi hidrasyonu hızlandırır.
Birçok şirket, hızlı nemlendirme veya önceden nemlendirilmiş E 412'nin (Guar Gum) hidrasyon sürelerini azaltacak versiyonlarını yapar.

Sıcaklık: Sıcak veya soğuk suda dağılır ve nemlenir.
Doku/ağız hissi: Yakın bir kuzen olan keçiboynuzu sakızına benzer kalın yapışkan macun.
Görünüm: Opak, berrak sıvılar için uygun değildir.
Lezzet salınımı: Bilinmiyor.
Bazı E 412 (Guar Gum) kullanıcıları, E 412'yi (Guar Gum) istenmeyen bir "fasulye-y" aromasına sahip olarak tanımlamaktadır, ancak bu aroma, kullanılan E 412'nin (Guar Gum) belirli markasına bağlı görünmektedir.
Donma / Çözülme Kararlı: Bilinmiyor
Syneresis (ağlayan): E 412 (Guar Gum) bir jel oluşturmadığı için doğrudan alakalı değildir, ancak E 412 (Guar Gum) diğer ürünlerde sineresisin önlenmesine yardımcı olur.

E 412 (Guar Gum) kedinizin sağlığını nasıl etkiler?
Sonuçta E 412 (Guar Gum) bir lif türüdür.
Doğru türde lif, uygun miktarlarda sağlıklıdır.

E 412 (Guar Gum), kedinizin bağırsağında iyi bakterileri teşvik ederek sindirim sağlığını iyileştirir.
Bu bakteriler, kedinizin vücudunun diğer bölümlerinde iltihabı azaltır ve bağışıklığı artırır.
Lif ayrıca kedinizin gastrointestinal sisteminin astarını da korur.

Ancak, en sevdiğiniz atıştırmalıklar ve ikramlarda olduğu gibi, iyi bir şeyin fazlası da zararlı olabilir.
Kedinizin diyetindeki lif arttıkça sindirilebilirlik azalır ve daha az besin emilir.
Bu durumda, çok fazla lif kedinizin günde iki defadan fazla gevşek dışkı yapmasına veya kaka yapmasına neden olur.

E 412 (Guar Gum) uygulamaları şunları içerir:
Unlu mamüllerde E 412 (Guar Gum) hamur verimini artırır, daha fazla esneklik sağlar ve doku ve raf ömrünü iyileştirir; börek dolgularında, börekteki suyun "sızmasını" (sineresis) engelleyerek börek kabuğunu gevrek tutar.
E 412 (Guar Gum), öncelikle farklı tam tahıllı unların kullanıldığı hipoalerjenik tariflerde kullanılır.
Bu unların kıvamı, mayalama ile açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek ve normal bir unun yapacağı gibi kabarmalarını sağlamak için E 412 (Guar Gum) gereklidir.

Süt ürünlerinde E 412 (Guar Gum) süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırır, dondurma ve şerbetlerin homojenliğini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.
E 412 (Guar Gum) bitki sütlerinde benzer amaçlarla kullanılmaktadır.
Et için E 412 (Guar Gum) bağlayıcı görevi görür.

Baharatlarda, E 412 (Guar Gum), salata soslarının, barbekü soslarının, çeşnilerin, ketçapların ve diğerlerinin stabilitesini ve görünümünü iyileştirir.
Konserve çorbada kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak E 412 (Guar Gum) kullanılır.

E 412 (Guar Gum) ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu balık konservesinde, dondurulmuş gıda maddelerinde ve hayvan yemlerinde kullanılır.
FDA, maddenin bağırsakları ve yemek borusunu şişirdiği ve tıkadığı raporları nedeniyle E 412'yi (Guar Gum) kilo verme hapı olarak yasakladı.

E 412 (Guar Gum), salkım fasulyesinin endosperminden işlenen yeni bir zirai kimyasaldır.
E 412 (Guar Gum), gıda, ilaç, kağıt, tekstil, patlayıcı, petrol kuyusu sondajı ve kozmetik endüstrisinde katkı maddesi olarak büyük oranda E 412 (Guar Gum) tozu şeklinde kullanılmaktadır.
E 412'nin (Guar Gum) su molekülü ile hidrojen bağı oluşturma özelliğinden dolayı endüstriyel uygulamaları mümkündür.

E 412 (Guar Gum) esas olarak koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum), diyabet, bağırsak hareketleri, kalp hastalığı ve kolon kanseri gibi birçok sağlık sorununun kontrolünde de faydalıdır.
Bu makale, E 412'nin (Guar Gum) üretimi, işlenmesi, bileşimi, özellikleri, gıda uygulamaları ve sağlık yararlarına odaklanmaktadır.

Yiyecek ve içeceklerde E 412 (Guar Gum) neden gereklidir?
E 412 (Guar Gum), çorba veya güveç gibi yiyeceklere doku, kalınlık ve kremsilik katar.
E 412 (Guar Gum) ayrıca katı ve sıvı yağlar gibi bileşenleri ayrılmalarını önlemek için birbirine bağlar.

Doymuş Yağ 0g: %0
Trans Yağ 0g: %0
Kolesterol 0mg: %0
Sodyum 0mg: %0
Toplam Karbonhidrat 9g: %3
Diyet Lifi 9g: %32
Toplam Şeker 0g: %0
Protein 0g: %0
A vitamini: %0
C vitamini: %0
Kalsiyum 5mg: %0
Demir: 0mg

Guaran, guar unu veya Gum cyamopsis olarak da adlandırılan E 412 (Guar Gum), esas olarak mannoz:galaktoz oranı yaklaşık 2:1 olan galaktomannan'dan oluşan yüksek moleküler ağırlıklı (50.000-8.000.000) polisakkaritlerden oluşur.
E 412 (Guar Gum), gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda yararlı olan kıvam arttırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip guar bitkisinin tohumunun (guar fasulyesi) endosperminden ekstrakte edilir.

E 412 (Guar Gum) koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır ve dünyanın çoğu bölgesinde onaylanmıştır.
E 412 (Guar Gum) gıda katkı maddesi E 412'dir.

Guar tohumları (guar fasulyesi) uygulamaya göre mekanik olarak ayıklanır, hidratlanır, öğütülür ve elenir.
E 412 (Guar Gum) tipik olarak serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.
Ticari gıda sınıfı E 412'nin (Guar Gum) genellikle yaklaşık %80 guaran, %5-6 ham protein, %8-15 nem, %2,5 ham lif, %0,5-0,8 kül ve oluşan az miktarda lipid içerdiği bildirilmektedir. esas olarak serbest ve esterlenmiş bitki yağ asitlerinden oluşur.

E 412'nin (Guar Gum) besleyici ve tıbbi etkileri:
E 412 (Guar Gum), suda çözünür bir lif olarak, hacim oluşturucu bir müshil görevi görür.
Birkaç çalışma, E 412'nin (Guar Gum) kolesterol seviyelerini düşürdüğünü bulmuştur.
Bu azalmaların, yüksek çözünür lif içeriğinin bir fonksiyonu olduğu düşünülmektedir.

Ayrıca, E 412'nin (Guar Gum) düşük sindirilebilirliği, E 412'nin (Guar Gum) tariflerde dolgu maddesi olarak kullanılmasını sağlar, bu da tokluk sağlamaya veya bir öğünün sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olabilir, böylece o öğünün glisemik indeksini düşürür.
1980'lerin sonlarında, E 412 (Guar Gum) çeşitli kilo verme ilaçlarında kullanıldı ve yoğun bir şekilde tanıtıldı.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi, bir markanın tek başına en az 10 kullanıcının hastaneye yatırılmasına ve ölüme neden olmasının ardından, yetersiz sıvı alımından kaynaklanan yemek borusu tıkanıklığı raporları nedeniyle sonunda bunları hatırladı.

Bu nedenle, E 412 (Guar Gum), Amerika Birleşik Devletleri'nde reçetesiz satılan zayıflama ilaçlarında kullanım için artık onaylanmamıştır, ancak bu kısıtlama takviyeler için geçerli değildir.
Ayrıca, bir meta-analiz, E 412 (Guar Gum) takviyelerinin vücut ağırlığını azaltmada etkili olmadığını buldu.
Hidroksipropil guar gibi guar bazlı bileşikler, kuru gözü tedavi etmek için suni gözyaşlarında kullanılmaktadır.

E 412'nin (Guar Gum) uygulamaları çeşitlidir çünkü E 412 (Guar Gum) uygun maliyetlidir, soğuk suda çözünür ve diğer birçok hidrokolloid ile sinerjiktir.
Bu uygulamalar iki ana gruba ayrılır: koyulaştırıcılar ve nem yönetimi.
Hazır ekmek karışımları, hazır yulaf ezmesi, hazır sıcak veya soğuk içecekler ve hazır soslar, E 412'nin (Guar Gum) soğuk suda çözünürlüğünü kullanır.

Isıtılmış soslar, dolgular ve unlu mamuller, ürün kalitesini ve raf ömrünü artırmak için koyulaştırma ve nem yönetimi kombinasyonundan yararlanır.
Bu işlevler ayrıca donmuş tatlılarda ve girişlerde donma çözülme stabilitesinin artmasına da katkıda bulunur.

Soğuk ve sıcak sıvılarda koyulaştırma ilavesi içecekler, çorba ve sos uygulamalarında bileşen dağılımının süspansiyon ve kıvamına katkı sağlar.
E 412'nin (Guar Gum) maliyet etkinliği, E 412'nin (Guar Gum) gıda ve diğer endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kullanılmasına katkıda bulunur.

E 412 (Guar Gum), tipik olarak, ksantan sakızına benzer, ancak biraz farklı özelliklere sahip, doğal bir gıda koyulaştırıcı ve bağlayıcı ajan olarak kullanılır.
Bu yaygın keto dostu katkı maddesini çevreleyen damgaya rağmen, E 412 (Guar Gum) çoğu insan için güvenlidir ve ölçülü tüketildiğinde birçok sağlık yararı sağlar.
Ancak, E 412'yi (Guar Gum) kullanmadan veya E 412'yi (Guar Gum) uygun bir ikame ile değiştirmeden önce anlamanız gereken bazı uyarılar vardır.

Yoğunluk: 25°C'de 0.8-1.0 g/mL
Asitlik (pKa): 5-7

E 412 (Guar Gum), guar bitkisinin (cyamopsis tetragonolobus) tohumlarının öğütülmüş endosperminden yapılan beyaz ila kremalı bir tozdur.
Doğal bir koyulaştırıcı ve emülgatör olarak E 412 (Guar Gum), içecekleri ve sosları koyulaştırmak, dondurmada buz kristali oluşumunu kontrol etmek ve unlu mamullerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E 412 (Guar Gum), doku ve kıvamı iyileştirmek için su moleküllerini bağlarken ağızda pürüzsüz bir his sağlar.

E 412 (Guar Gum) bir galakto-mannandır.
E 412 (Guar Gum) bileşim olarak Locust Bean Gum'a benzer, ancak E 412 (Guar Gum) soğuk suda viskoz kolloidal bir solüsyon oluşturabilir.
Aşırı ısı sakızı bozabilir, bu nedenle E 412 (Guar Gum), optimum viskozite için E 412'yi (Guar Gum) 25 – 40 °C sıcaklık aralığında kullanmak en iyisidir.

E 412 (Guar Gum), yiyecekleri nasıl daha uygun fiyatlı hale getirir?
E 412 (Guar Gum) gıdaları koyulaştırır, bu da üreticinin belirli bir üründen daha fazlasını daha düşük maliyetle yapmasını sağlar.
E 412 (Guar Gum) bağlayıcı görevi gördüğünde, E 412 (Guar Gum) temel bileşenleri tek bir katı üründe bir arada tutar.
Bu, ürünün daha uzun süre taze kalmasını sağlayarak E 412'nin (Guar Gum) raf ömrünü uzatır ve gıda atıklarını azaltır.

PH Toleransı: Viskozite düşük pH ile azalır, ancak guar 4-10 pH aralığında çalışacaktır.
Diğer Toleranslar: Bazı kaynakların guar'ın alkolü iyi tolere etmediğini söylediğini gördük, ancak bunu test etmedik.
Diğer bileşenlerle sinerji: Keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjik etkileri vardır.
Ksantan ile sinerjik olabilir.
Çorba gibi net sonuç gerektirmeyen uygulamalarda daha kalın sonuçlar için (%0,5 E 412 (Guar Gum) / %0,35 Ksantan Gum) Xanthan ile birlikte kullanın.

Görünüm: Beyazdan kremaya toz
Çözünürlük: Orta ila hızlı hidrasyon ile soğukta çözünür
Viskozite: 100 – 8000 cps
pH: 5.0 – 6.8
pH Kararlılık Aralığı: 3.5 – 8.0

E 412 (Guar Gum) nedir?
E 412 (Guar Gum) veya guaran, 2:1 oranında mannoz ve galaktozdan oluşan bir karbonhidrattır.
Bu galaktomannan, guar bitkisinin tohumlarından ayıklanarak, öğütülerek ve eleme yoluyla alınır.
Son ürün soluk, kirli beyaz, gevşek bir tozdur.

E 412 (Guar Gum) hidrofiliktir ve soğuk suya veya sıvılara maruz kaldığında şişer.
E 412 (Guar Gum) en yaygın olarak gıda endüstrisinde soslar ve soslar için kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Ekmek gibi unlu mamuller de içindeki çözünür lif miktarını artırmak için E 412 (Guar Gum) kullanabilir.

Aynı zamanda E 412 (Guar Gum) ekmek ve diğer unlu mamullerde nemin tutulmasına da yardımcı olur.
Bir sebzenin türevi olan E 412 (Guar Gum), vegan olarak kabul edilir ve nişastalara iyi bir alternatif olarak kabul edilir.
Modern mutfakta, E 412 (Guar Gum), asidik sıvılardan, sıvı jellerden köpük oluşturmak ve köpükleri stabilize etmek için kullanılır.

E 412'nin (Guar Gum) uygulamaları sonsuzdur.
E 412 (Guar Gum) günlük yediğimiz birçok üründe – dondurma, kek, peynir, hamur ve bazı soslarda kullanılır.

E 412 (Guar Gum), yüksek koyulaştırma kabiliyeti ve E 412'nin (Guar Gum) malzemeleri bir arada tutmadaki (keklerin ufalanmasını önlemek gibi) mükemmel stabilizatör yeteneği nedeniyle sıklıkla kullanılır.
Ve çocuklar için: E 412 (Guar Gum) suyla biraz karıştırarak harika slime yapar!!!
E 412 (Guar Gum), koyulaştırma uygulamaları için mısır nişastasından neredeyse sekiz kat daha güçlüdür.

E 412 (Guar Gum) kullanımı kolaydır çünkü E 412 (Guar Gum) sıvıları kalınlaştırmak için ısı gerektirmez.
E 412 (Guar Gum), Pakistan ve Hindistan'da yetiştirilen salkım fasulyesi veya guar fasulyesi adı verilen bir fasulyeden yapılır.
E 412 (Guar Gum), ksantan sakızına benzer özelliklere sahiptir ve birçok durumda birbirlerinin yerine geçebilirler.

E 412 (Guar Gum), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Omurga, kısa yan dallar oluşturan galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6 bağlantılı olduğu, ß 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan lineer bir zincirdir.

E 412 (Guar Gum) esas olarak gıda ve kozmetik endüstrisinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır ve çok yüksek viskoziteye sahiptir.
Suda E 412 (Guar Gum) noniyonik ve hidrokolloidaldir.
E 412 (Guar Gum) iyonik güç veya pH'dan etkilenmez, ancak sıcaklıkta aşırı pH'larda bozulur (örn. 50°C'de pH 3).

E 412 (Guar Gum), 5-7 pH aralığında çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
E 412 (Guar Gum), çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.

E 412 (Guar Gum), guar bitkisi tohumundan elde edilen suda çözünür bir karbonhidrattır.
E 412 (Guar Gum), yüksek viskozitesinin bir sonucu olarak E 412'nin (Guar Gum) üstün koyulaştırıcı, jelleştirici, emülsifiye edici ve stabilize edici özellikleri için gıda endüstrisinde kullanılır.

E 412 (Guar Gum), Leguminosae familyasına ait guar bitkisi Cyanmopsis tetragonolobus'un öğütülmüş endosperminden elde edilir.
Guar bitkisi esas olarak Hindistan ve Pakistan'da Temmuz ayından Aralık ayına kadar yetiştirilmektedir.
Hasat zamanında, tohumlar bitkinin kabuğundan çıkarılır ve daha sonra E 412 (Guar Gum) içine öğütülür.

E 412 (Guar Gum) suda çözünür.
Bir karışıma E 412 (Guar Gum) eklerken, bir seferde küçük miktarlarda eklemek en iyisidir.
Her eklemeden sonra bir süre karıştırdığınızdan emin olun.

E 412 (Guar Gum) çok hızlı veya büyük miktarlarda eklenirse, E 412 (Guar Gum) donar veya topaklanır.
E 412 (Guar Gum), donan ancak aşırı sıcaklıkta veya pH'da (pH8'in üzerinde veya pH5'in altında) olmayan karışımlarda iyi çalışır.
Formülünüz Boraks veya Kalsiyum içeriyorsa kullanmayın.

E 412 (Guar Gum) nasıl kullanılır?
E 412 (Guar Gum) tekstil, kağıt, patlayıcı ve kozmetik üretiminde kullanılır, ancak en büyük pazarı gıda endüstrisindedir.
E 412 (Guar Gum) fırıncılıkta, çeşnilerde ve süt ürünlerinde ve işlenmiş etlerde bağlayıcı madde olarak kullanılır.
E 412 (Guar Gum), ksantan sakızına benzer şekilde, glütensiz tariflerde, eksik glütenin amacına hizmet etmek için bir bağlayıcı olarak sıklıkla kullanılır.
E 412 (Guar Gum) guar fasulyesinden elde edildiğinden, E 412 (Guar Gum), buğday, mısır, mandıra veya soya kaynaklı olabilen ksantan sakızından çok daha az alerjenik potansiyele sahiptir.

E 412'nin (Guar Gum) Müshil Etkileri:
E 412 (Guar Gum), kabızlığı nazikçe gidermeye yardımcı olabilecek, yığın oluşturan bir müshil görevi görebilen suda çözünür bir liftir.
Bu lif türü ayrıca kan kolesterolünü düşürmeye ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir.
Fiberin faydaları hakkında daha fazla bilgi için lütfen buraya tıklayın.

E 412'yi (Guar Gum) glutensiz pişirmede nasıl kullanırım?
Yukarıda bahsedildiği gibi, E 412 (Guar Gum), glüten olmadığında kaybolan bazı özelliklerin fırınlanmış ürünlere geri döndürülmesine yardımcı olmak için çoğu glütensiz tarife kolayca eklenebilir.
Gluten, unlu mamulleri nemli ve bir arada tutan buğday ununun doğal bir parçasıdır.
E 412 (Guar Gum), glütensiz pişirmenin genellikle yoğun ve kuru olmasını sağlayan glüten eksikliğidir.

E 412 (Guar Gum) bu sorunun üstesinden gelmeye yardımcı olabilir.
Bu maddeyi fırınınıza eklerken E 412 (Guar Gum) E 412'yi (Guar Gum) dikkatli bir şekilde ölçmek önemlidir.

Saç ve Kürk:
E 412'nin (Guar Gum) özellikleri saç ve kürk için de faydalıdır!
Saç tellerinin üzerinde oluşturduğu görünmez tabaka E 412 (Guar Gum) olası kırılmalara karşı koruma sağlar.

E 412 (Guar Gum) nemi hapsederek parlaklık ve yumuşaklık kazandırır.
E 412 (Guar Gum), statik elektriğe ve dolaşmaya karşı yardımcı olan, saç şekillendirmeyi ve bakımını çok daha kolay hale getiren harika bir bileşendir.

Bunların doğrudan öğütülmesi, öğütücüde daha fazla ısı üretir, bu da E 412 (Guar Gum) ürünün hidratasyonunu azalttığı için proseste istenmeyen bir durumdur.
Isıtma, öğütme ve cilalama işlemi ile kabuk endosperm yarılarından ayrılır ve rafine guar bölünmesi elde edilir.
Daha sonraki öğütme işlemiyle, rafine edilmiş guar bölünmüş daha sonra işlenir ve toza dönüştürülür.

Bölünmüş üretim süreci, uluslararası pazarda büyükbaş hayvan yemi olarak yaygın olarak satılan “guar unu” adı verilen kabuğu ve tohumu verir.
E 412 (Guar Gum) protein açısından yüksektir ve tohumda yaklaşık %50 ve kabuklarda yaklaşık %25 olmak üzere yağ ve albüminoidler içerir.
Gıda sınıfı E 412 (Guar Gum) tozunun kalitesi, E 412'nin (Guar Gum) partikül boyutundan, hidrasyon hızından ve mikrobiyal içerikten tanımlanır.

Üreticiler, partikül boyutuna, belirli bir konsantrasyonla oluşturulan viskoziteye ve bu viskozitenin gelişme hızına göre E 412'nin (Guar Gum) farklı derecelerini ve niteliklerini tanımlar.
Coarse-mesh E 412 (Guar Gum)s tipik olarak, ancak her zaman değil, viskoziteyi daha yavaş geliştirir.
Makul derecede yüksek bir viskoziteye ulaşabilirler, ancak elde edilmesi daha uzun sürer.

Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğunda, ince ağdan daha iyi dağılırlar.
200 ağ gözü gibi daha ince bir ağ, çözülmesi için daha fazla çaba gerektirir.
E 412'nin (Guar Gum) modifiye edilmiş formları, enzimle modifiye edilmiş, katyonik ve hidropropil guar dahil olmak üzere ticari olarak mevcuttur.

Düzenleyici süreç adları:
Guar sakızı
Guar sakızı
guar sakızı

IUPAC isimleri:
(2S,5'R)-7-kloro-3',4,6-trimetoksi-5'-metilspiro[1-benzofuran-2,4'-sikloheks-2-en]-1',3-dion
Cyamopsis sakızı; Siyanopsis tetragonoloba
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hidroksioksolan-2-yl]metoksi-hidroksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
galaktomannan polisakarit
GUAR SAKIZI
Guar sakızı
Guar sakızı
Guar Hiroksipropil Trimonyum Klorür
cins Cyamopsis.
baklagil bitkisi.
Siyamopsis.
Cyamopsis tetragonolobus.
sebze.
Cyamopsis psoraloides.

Diğer tanımlayıcılar:
1312293-38-1
1541200-97-8
53986-27-9

CAS numarası:
57406-68-5
57406-71-0
63799-54-2
85510-16-3
9000-30-0
9008-17-7
9010-50-8
9049-33-6
9066-07-3