E282 (KALSİYUM PROPİYONAT)

E282 (Kalsiyum Propiyonat) = Kalsiyum propanoat

CAS Numarası: 4075-81-4
EC Numarası: 223-795-8
E numarası: E282 (koruyucular)
Kimyasal formül: C6H10CaO4
Molar kütle: 186.2192 g/mol

E282 (Kalsiyum Propiyonat), propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) bir gıda koruyucusu olarak kullanılır ve yaygın olarak ticari ekmek ve diğer unlu mamullerde bulunur.
Bununla birlikte, E282 (Kalsiyum Propiyonat) işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünlerinde de bulunabilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), Gıda Kimyasalları Kodeksinin özelliklerini karşılar ve genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Bir ekmek koruyucusu olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve bakteri oluşumunu önleyerek fırınlanmış ürünlerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Bazı peynirlerde iyi küf bulabilirsin ama küflü ekmek asla iyi bir şey değildir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve bakteri üremesini engelleyerek ekmek ve unlu mamullerin normal raf ömrünü uzatır.
Kalsiyum propanoat veya E282 (Kalsiyum Propiyonat), Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), propanoik asidin kalsiyum tuzudur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve bakteri gibi mikroorganizmaların üreme kabiliyetine müdahale ederek gıdaların korunmasına yardımcı olan organik bir tuzdur.
Bakkallarda dilimlenmiş, sarılmış veya folyolanmış ekmekler de dahil olmak üzere büyük ölçekli pişirme işlemleri için bu, ürün bozulmasını ve israfını azaltır.
Normalde ekmeğin yüksek nem içeriği küf oluşumu için ideal bir ortamdır.
Ancak, E282 (Kalsiyum Propiyonat) bu sorunu ciddi şekilde engeller.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) en iyi mayalı mayalı fırıncılık ürünlerinde kullanılır, çünkü kalsiyum iyonları mayasız mayalı fırıncılık ürünlerindeki kimyasal maddelere müdahale eder.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıdaları daha uzun süre muhafaza etmenin yanı sıra kalsiyum kaynağı olduğu için gıdanın besin değerine de katkıda bulunur.
Kalsiyum elbette insan vücudu için çok önemli bir mineraldir.
Kalsiyum kemik ve diş sağlığına, kanın pıhtılaşmasına, sinir fonksiyonuna, hormon ve kimyasal düzenlemeye katkıda bulunur ve hatta insan vücudunda düzenli bir kalp atışının korunmasına yardımcı olur.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Özellikleri:
Beyaz kristal granüller veya kristal toz. kokusuz; higroskopikliğe sahiptir, suda kolayca çözünür, alkollerde çözünmez.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), WHO ve FAO güvenli gıda ve yem koruyucuları tarafından kullanım için onaylanmış yeni bir gıda katkı maddesidir.
Geniş bir antibakteriyel aktivite yelpazesine sahiptir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), birçok gıdada, özellikle de unlu mamüllerde bulunan bir gıda katkı maddesidir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), mikroorganizmaların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olan bir koruyucu görevi görür.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) gıda üreticileri için faydaları olsa da, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Kullanım Alanları:
Gıda katkı maddesi olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, E282 (Kalsiyum Propiyonat) diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.

Propiyonatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), fırıncılık ürünlerinde, tipik olarak %0,1-0,4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) pestisit olarak kullanılabilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) şunları kullanır:
Gıda katkı maddesi olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir. E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, E282 (Kalsiyum Propiyonat) diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propiyonatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller. Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0,1-0,4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).

Küf kontaminasyonu fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.
Birkaç on yıl önce, Bacillus mesentericus (ip) ciddi bir sorundu, ancak bugünün fırınlarındaki gelişmiş sıhhi uygulamalar, bitmiş ürünün hızlı devri ile birleştiğinde, bu bozulma biçimini fiilen ortadan kaldırdı.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ve sodyum propiyonat hem B. mesentercus ipine hem de küfe karşı etkilidir.

Propiyonat metabolizması, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) karboksilik asitlerin metabolizmasındaki olağan ilk adım olan propiyonil koenzim A'ya (propionil-CoA) dönüşümü ile başlar.
Propanoik asit üç karbonlu olduğundan, propionil-CoA ne beta oksidasyonuna ne de sitrik asit döngülerine doğrudan giremez.
Çoğu omurgalıda, propionil-CoA, L-metilmalonil-CoA'ya izomerize olan D-metilmalonil-CoA'ya karboksilatlanır.
B12 vitaminine bağımlı bir enzim, L-metilmalonil-CoA'nın sitrik asit döngüsünün bir ara maddesi olan ve oraya kolaylıkla dahil edilebilen süksinil-CoA'ya yeniden düzenlenmesini katalize eder.

Çocuklara çift kör, plasebo kontrollü bir çapraz denemede günlük ekmek yoluyla E282 (Kalsiyum Propiyonat) veya plasebo verildi.
İki ölçüme göre anlamlı bir fark olmamasına rağmen, davranışları meydan okumayla "kötüleşen" çocukların oranında (%52), davranışları meydan okumayla "iyileşen" orana kıyasla (%19) istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulundu.
Propanoik asit doğrudan kemirgenlerin beyinlerine infüze edildiğinde, E282 (Kalsiyum Propiyonat) tersine çevrilebilir davranış değişiklikleri ve kısmen insan otizmini taklit eden beyin değişiklikleri üretti.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) meyvelerde fungisit olarak kullanılabilir.
EPA tarafından rapor edilen 1973 tarihli bir çalışmada, 180 ppm E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) su yoluyla uygulanmasının mavi kanatlı güneş balığı için hafif toksik olduğu bulunmuştur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), koruyucu madde olarak gıda ve yem koruyucuları, ekmek ve kekler olarak kullanılabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) unla kolayca karışır, taze bir koruyucu olarak esansiyel kalsiyum sağlarken, E282 (Kalsiyum Propiyonat) kuvvetlendirilmiş gıdaların rolünü oynar.
Propiyonat, ekmeğin küflenmesine ve yapışkan ipek malzeme üretmesine neden olabilir aerobik Bacillus, maya üzerinde hiçbir engelleyici etkiyi inhibe etmez.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), mantarlar üzerindeki nişasta, protein ve yağ maddelerinde, aerobik spor üreten bakterilerde, Gram-negatif bakterilerde, aflatoksin ve diğer etkili, E282 (Kalsiyum Propiyonat) benzersiz bir küf önleyici, korozyon önleyici özelliklere sahiptir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıda, demleme, yem, geleneksel Çin ilaçlarının özellikleri, yeni, güvenli, verimli, geniş spektrumlu gıda ve yem koruyucuları.
Ayrıca E282 (Kalsiyum Propiyonat) diş macunu, kozmetik katkı maddesi olarak da kullanılabilir, E282 (Kalsiyum Propiyonat) iyi bir antiseptik oynayabilir.

Bazı yerlerde "kalsiyum propanoat" olarak da bilinen E282 (Kalsiyum Propiyonat), bir dizi farklı paketlenmiş ve hazırlanmış gıdada küf ve diğer bakteri üremesini önlemek için gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılan bir kimyasaldır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) bir karbolik asittir ve propiyonik asidin kalsiyum tuzudur ve Ca(C2H5COO)2 kimyasal formülüne sahiptir.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) birincil işlerinden biri, doğada bulunan ve insan ve hayvan terinde ve ayrıca bakteriyel fermantasyon durumlarında oldukça kolay bulunabilen bazı amino asitleri parçalamak ve parçalamaktır.
Modern üreticiler genellikle laboratuvarlarda E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) sentezler ve özellikle gıda üretimi için E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) izole eder.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), E282'den (Kalsiyum Propiyonat) beri birçok ticari ekmek ürününe ortak bir katkıdır ve küflenmeye karşı koymalarına yardımcı olur ve bakkalların rafta haftalarca saklamasını mümkün kılar.
Ticari süt ürünleri genellikle E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) içerir ve E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) genellikle bir dizi konserve gıda ile karıştırılarak taze tat almalarına yardımcı olur.
Bazen, özellikle süt inekleri arasında hastalıkları önlemeye yardımcı olmak için hayvan yemlerine E282 (Kalsiyum Propiyonat) eklenebilir.
Bazı yan etkiler ve alerji raporları olmasına rağmen, küçük miktarlarda E282 (Kalsiyum Propiyonat) genellikle insan tüketimi için güvenli kabul edilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) belki de en yaygın olarak ekmek ve süt ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır, çünkü bunlar genellikle bozulma riski yüksektir.
Asit tipik olarak küçük miktarlarda, genellikle sıvı halde eklenir ve küf ve bakteri üremesini önlemek için hücresel düzeyde çalışır.
Bu, perakendecilerin, yiyecekleri, aksi takdirde olabileceklerinden çok daha uzun süre taze görünmelerini ve tatmalarını sağlar, bu da karları ve satış marjlarını artırabilir; ayrıca yiyeceklerin tezgahta veya buzdolabında daha uzun süre taze kalmasını sağlayarak tüketiciye fayda sağlayabilir.

Kalsiyum propanoat, bakteri üremesinin muhtemel olduğu ortamlarda doğada yaygındır ve v, nemli, enerji açısından zengin ortamlarda en üretken olma eğilimindedir.
Çiğ süt genellikle eser miktarda doğal olarak içerir.
Araştırmacılar ayrıca, önceden var olan kaynaklardan elde etmekten çok daha hızlı ve daha ucuz olma eğiliminde olan E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) kimyasal olarak da üretebilirler.

Sentetik versiyon "E numarası 282" olarak kayıtlıdır.
Codex Gıda Katkı Maddeleri Genel Standardı, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından yazılmış bir belgedir.
"E" derecesi, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Avrupa Birliği tarafından aynı uygulamalar ve tanımlar için kabul edildiği anlamına gelir.

Bu asidin biyolojik dengeyi koruma ve sürdürme kabiliyeti, özellikle süt üretmek için kullanılan hayvanlar için, hayvan yemi için bir katkı maddesi olarak onu çekici kılmaktadır.
Koyun, keçi ve süt inekleri bazen, genellikle süt humması hastalığının yayılmasını önlemenin bir yolu olarak, zaman zaman bu kimyasalla işlenmiş gıdalara maruz kalırlar.
Bu, genellikle sağılan hayvanlar birbirine çok yakın yaşarken ortaya çıkan ve ürettikleri sütü kontamine edebilen ve aşırı durumlarda ciddi hastalıklara ve ölüme yol açabilen bir kan hastalığıdır.

Çiftçiler ve çiftçiler bazen bu kimyasalı gıda ürünleri için pestisitlerde de kullanırlar, ancak bu yaygın değildir.
Bitkilerde küf ve bakteri yayılmasını önlemek için genellikle birkaç daha etkili tedavi vardır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Vegan mı?
E282 (Kalsiyum Propiyonat) kalsiyum denilince aklımıza genellikle süt, peynir, yoğurt gibi süt ürünleri gelir.
Bununla birlikte, ek minerallerle takviye edilmiş olanlar da dahil olmak üzere birçok gıdada kalsiyum bulunur.
Belki de bu kadar çok insanın E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) vegan olup olmadığını merak etmesinin nedeni kalsiyum ve hayvansal ürünlerle olan güçlü ilişkidir.

Kısa cevap evet, E282 (Kalsiyum Propiyonat) vegan.
Bitki bazlı diyetlerin artan popülaritesi ile birlikte, etiketlerin okunması ve bir yiyeceğin vegan olarak kabul edilmesini engelleyebilecek olası bileşenlerin belirlenmesi konusunda her zaman endişe vardır.
Propiyonik asidin kalsiyum tuzu veya E282, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyonuyla oluşturulur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) da bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve doğal koruyucu görevi görür.
İsviçre peyniri bir örnektir ve %1'e kadar doğal propiyonik asit içerebilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) peynirlerde doğal olarak bulunabilir ve et ve süt ürünlerini korumak için kullanılabilirken, ticari E282 bir laboratuarda sentezlenir ve tüm amaç ve amaçlar için vegan dostudur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), kalsiyum hidroksit ve propiyonik asit arasındaki reaksiyonla oluşan doğal olarak oluşan bir organik tuzdur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), aşağıdakiler dahil çeşitli gıda ürünlerinin korunmasına yardımcı olmak için yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır - E282 olarak bilinir:
-Unlu mamuller: ekmekler, hamur işleri, kekler vb.
-Süt ürünleri: peynirler, süt tozu, peynir altı suyu, yoğurt vb.
-İçecekler: alkolsüz içecekler, meyve içecekleri vb.
-Alkollü içecekler: biralar, malt içecekleri, şarap, elma şarabı vb.
-İşlenmiş etler: sosisli sandviç, jambon, öğle yemeği etleri vb.
-E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), toplu miktarlar da dahil olmak üzere çoğu ciltte genellikle hemen mevcuttur.
American Elements, çoğu malzemeyi yüksek saflıkta ve ultra yüksek saflıkta (%99,999999'a kadar) üretebilir ve geçerli ASTM test standartlarını takip eder; Mil Spec (askeri sınıf), ACS, Reaktif ve Teknik Derece, Gıda, Tarım ve Farmasötik Derece, Optik Derece, USP ve EP/BP (Avrupa Farmakopesi/İngiliz Farmakopesi) dahil olmak üzere çeşitli dereceler mevcuttur.
Ticari ve araştırma uygulamaları ve yeni tescilli teknolojiler için özel kompozisyonlara ek olarak, istek üzerine özel şartnamelere göre malzemeler de üretebiliriz.

Ek araştırma, teknik ve güvenlik (MSDS) verilerinin yanı sıra tipik ve özel paketleme mevcuttur.
Teknik özellikler, teslim süresi ve fiyatlandırma hakkında bilgi için lütfen bizimle iletişime geçin.

Pişirme, küf gelişimi için ideale yakın koşullar sağladığından, küf ve bakteri oluşumu fırıncılık endüstrisinde maliyetli bir sorundur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından kullanım için onaylanmıştır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) açıklaması:
Kalsiyum tuzu ve propanoik asit olarak da bilinen E282 (Kalsiyum Propiyonat), hafif kokulu beyaz bir tozdur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) oda sıcaklığında stabildir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) higroskopiktir ve güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) 300oC erime noktasına ve 7 ila 9 pH değerine sahiptir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) alkolde az çözünür ve suda tamamen çözünür.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), daha yeni gıda mantar önleyici madde olarak, mantar önleyici bir madde olan propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) beyaz kristal veya toz olarak görünür, kokusuzdur veya hafif spesifik propiyonik asit kokusuna sahiptir, ışık ve ısı altında stabildir, higroskopiktir, sulu çözelti alkali iken suda çözünür, metanol ve etanolde az çözünür, benzende çözünmez ve aseton.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) nemli havada sıvılaşır ve 120 ℃'ye ısıtıldığında kristal suyunu kaybeder.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) 200~210 ℃'de faz değiştirir ve 330~340 ℃'de kalsiyum karbonata ayrışır.
Asidik koşullar altında, E282 (Kalsiyum Propiyonat), sorbik asitten daha zayıf, asetik asitten daha güçlü olan ve maya yerine Aspergillus niger ve gaz basil üzerinde antibakteriyel etkiye sahip olan serbest propanoik asit üretir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), hayvan metabolizmasının normal bir ara ürünüdür ve hayvanlar tarafından güvenle yenebilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), bakteri ve maya bakterilerini kalıplamak için geniş bir antibakteriyel aktiviteye sahiptir, mikroorganizmaların çoğalmasını engeller, gıda ve yem üzerinde mantar ilacı ve ekmek ve hamur işleri için koruyucu olarak kullanılabilen yem küflenmesini önler.
Bir yem katkı maddesi olarak, E282 (Kalsiyum Propiyonat), yem küflenmesini etkili bir şekilde önleyebilir ve yemin raf ömrünü uzatabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) diğer inorganik komplekslerle birleştirilirse, çiftlik hayvanlarının iştahını iyileştirebilir, ineklerde süt üretimini artırabilir ve dozajı kombine yemin %0,3'ünden azdır (saymak için propiyonik asit kullanın).

Gıda koruyucu olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat):
E282 (Kalsiyum Propiyonat), inhibitörü çevresel pH'dan etkilenen asit tipi bir gıda koruyucudur.
PH5.0 minimum inhibitör konsantrasyonu %0.01 olduğunda, PH6.5 %0.5'tir.
Asidik ortamda, E282 (Kalsiyum Propiyonat), çeşitli mantar türleri, aerobik basil veya gram negatif basiller üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahiptir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), Aflatoksin streptozotosin üretimini önlemede özel bir etkiye sahiptir, ancak maya üzerinde çok az etkisi vardır.

Gıda endüstrisinde, E282 (Kalsiyum Propiyonat) esas olarak sirke, soya sosu, ekmek, kek ve soya ürünlerinde kullanılır, maksimum kullanımı (saymak için propiyonik asit kullanın, aşağıda aynıdır) 2.5g/kg; Yaş hamur ürünlerinde en fazla kullanım 0.25g/kg'dır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) yem antifungal ajanı olarak kullanılabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ekmekler, hamur işleri ve peynir koruyucuları ve yem mantar ilacı için kullanılır.

Bir gıda koruyucusu olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), E282 (Kalsiyum Propiyonat) esas olarak ekmek için kullanılır, çünkü sodyum propiyonat ekmeğin pH'ını yükseltir, hamurun fermantasyonunu geciktirir; Sodyum propiyonat daha çok kek yapımında kullanılmaktadır, çünkü hamur mayalama maddesi kullanılarak hacim kazandığından, pH'daki kalay artışının neden olduğu maya gelişimi ile ilgili herhangi bir sorun yoktur.
Yem koruyucu olarak sodyum propiyonat, E282'den (Kalsiyum Propiyonat) daha iyidir.
Ancak E282 (Kalsiyum Propiyonat), sodyum propiyonattan daha kararlıdır.

Gıda endüstrisinde ekmek, hamur işleri, peynir kullanımları dışında E282 (Kalsiyum Propiyonat) soya sosunun küflenmesini önlemek için de kullanılabilir ve bu da referansı engeller.
Tıpta, E282 (Kalsiyum Propiyonat), parazit mantarların neden olduğu cilt hastalıklarını tedavi etmek için tozlar, çözeltiler ve merhemler haline getirilebilir.
Merhem (sıvı) %12,3 sodyum propiyonat içerirken, bir toz %15 E282 (Kalsiyum Propiyonat) içerir.

E282'nin Hazırlanması (Kalsiyum Propiyonat):
E282 (Kalsiyum Propiyonat), kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyona girmesiyle üretilir.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Etki Mekanizması:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ekmek ve keklerde küf ve bakteri oluşumunu baskılar, ancak mayayı engellemez.
Ancak ekmeğe E282 (Kalsiyum Propiyonat) ilavesi mayanın fermantasyonunu engellemez.
Kalsiyum iyonu E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrılma etkisini etkiler, bu nedenle genellikle kekte kullanılmaz.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ekmek ve ekmekleri zenginleştirebildiğinden, üretimlerinde normalde E282 (Kalsiyum Propiyonat) kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) şunları kullanır:
Gıdadaki E282 (Kalsiyum Propiyonat):
Hamur hazırlama sırasında, ekmek, işlenmiş et, diğer unlu mamuller, süt ürünleri ve peynir altı suyu gibi gıda üretiminde koruyucu ve besin takviyesi olarak diğer bileşenlerle birlikte E282 (Kalsiyum Propiyonat) eklenir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) çoğunlukla pH 5.5'in altında etkilidir; bu, küfü etkin bir şekilde kontrol etmek için hamur hazırlamada gereken pH'a nispeten eşittir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmekteki sodyum seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) işlenmiş sebze ve meyvelerde esmerleştirici olarak kullanılabilir.
E282'ye (Kalsiyum Propiyonat) alternatif olarak kullanılabilecek diğer kimyasallar sodyum propiyonattır.

İçecekte E282 (Kalsiyum Propiyonat):
E282 (Kalsiyum Propiyonat), içeceklerde mikroorganizmaların büyümesini önlemede kullanılır.

Eczacılıkta E282 (Kalsiyum Propiyonat):
E282 (Kalsiyum Propiyonat) tozu, bir anti-mikrobiyal madde olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca sayısız enfeksiyonun tedavisi için önemli aloe vera bütünsel terapisinde küfü geciktirmede kullanılır.
Normalde üründe küf oluşumunu engellemek için E282 (Kalsiyum Propiyonat) kullanılmadan, peletleri hissetmek için eklenen büyük aloe vera sıvısı konsantrasyonları yapılamaz.

Tarımda E282 (Kalsiyum Propiyonat):
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıda takviyesi olarak ve ineklerde süt hummasını önlemede kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) kümes hayvanı yemi, hayvan yemi, örneğin sığır ve köpek mamasında da kullanılabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) da pestisit olarak kullanılır.

Kozmetikte E282 (Kalsiyum Propiyonat):
E282 (Kalsiyum Propiyonat) E282 bakteri üremesini engeller veya engeller, bu nedenle kozmetik ürünleri bozulmaya karşı korur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin pH'ını kontrol etmede kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) endüstriyel Kullanım Alanları:
Boya ve kaplama katkılarında E282 (Kalsiyum Propiyonat) kullanılmaktadır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca kaplama ve yüzey işleme maddeleri olarak kullanılır.

Fotoğrafta E282 (Kalsiyum Propiyonat):
E282 (Kalsiyum Propiyonat), fotoğraf kimyasalları ve fotoğraf malzemeleri yapımında kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) açıklaması:
Kalsiyum propanoat veya E282 (Kalsiyum Propiyonat), Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), propanoik asidin kalsiyum tuzudur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) kimyasal Özellikleri:
beyaz toz(lar) veya monoklinik kristal(ler); kullanım alanları: ekmek, tütün, ilaç, mantar önleyici madde için küf geciktirici katkı maddesi [HAW93]

E282 (Kalsiyum Propiyonat) şunları kullanır:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), koruyucu olarak işlev gören propiyonik asit tuzudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) küfe karşı etkilidir, bakterilere karşı sınırlı etkinliğe sahiptir ve mayaya karşı etkinliği yoktur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), 0°C'de 49 g/100 ml suda çözünürlüğe sahip suda çözünür ve alkolde çözünmez.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), sodyum propiyonattan daha az çözünür.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) optimum etkinliği ph 5.0'a kadardır ve ph 6.0'ın üzerinde etkisi azaltılmıştır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) unlu mamüllerde, ekmeklerde ve pizza kabuğunda küf ve "ip"e karşı koruma sağlamak için kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca soğuk paket peynirli yiyeceklerde ve pasta dolgularında da kullanılır.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) tipik kullanım seviyesi, un ağırlığına göre %0,2-0,3 ve %0,1-0,4'tür.
Gıda katkı maddesi olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.

Kalsiyum propanoat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, E282 (Kalsiyum Propiyonat) diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propanoatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propanoatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propanoat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Kuzey Amerika Pestisit Eylem Ağı'na göre, E282 (Kalsiyum Propiyonat) biraz zehirlidir.

Bu derecelendirme, gıda ürünleri için alışılmadık bir durum değildir; C vitamini de aynı standartlarda hafif toksik olarak derecelendirilmiştir.
Kalsiyum propanoat meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek yapımında en yaygın kullanılan antimikotiktir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) genellikle un bazında yaklaşık %0,2 oranında kullanılır; daha yüksek konsantrasyonlar tat problemlerine yol açar ve maya fermantasyonunu engellemeye başlar.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Nedir?
Propiyonik Asit, doğal olarak oluşan bir organik asittir.
Amonyum Propiyonat, E282 (Kalsiyum Propiyonat), Magnezyum Propiyonat, Potasyum Propiyonat ve Sodyum Propiyonat, Propiyonik Asit tuzlarıdır.

Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde neden E282 (Kalsiyum Propiyonat) kullanılmaktadır?
Propiyonik Asit, Amonyum Propiyonat, E282 (Kalsiyum Propiyonat), Magnezyum Propiyonat, Potasyum Propiyonat ve Sodyum Propiyonat bakteri üremesini önler veya geciktirir ve böylece kozmetik ürünleri bozulmaya karşı korur.
Propiyonik Asit ayrıca kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin pH'ını kontrol etmek için kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Hakkında Bilimsel Gerçekler:
Amonyum Propiyonat, E282 (Kalsiyum Propiyonat), Magnezyum Propiyonat, Potasyum Propiyonat ve Sodyum Propiyonat, Propiyonik Asit tuzlarıdır.
Propiyonik Asit, biyolojik olarak yağ asitlerinin ve bazı amino asitlerin metabolik olarak parçalanmasından üretilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Güvenlik Bilgileri:
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), doğrudan gıda maddeleri olarak Propionik Asit, E282 (Kalsiyum Propiyonat) ve Sodyum Propiyonat'ı Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) içerir.
Avrupa Komisyonu, Propionik Asit ve Amonyum Propiyonat, E282 (Kalsiyum Propiyonat), Magnezyum Propiyonat, Potasyum Propiyonat ve Sodyum Propiyonat dahil tuzlarının kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde maksimum %2 konsantrasyonda koruyucu olarak kullanılmasına izin verir.

Amonyum Propiyonat, E282 (Kalsiyum Propiyonat), Magnezyum Propiyonat, Potasyum Propiyonat ve Sodyum Propiyonat, bir karboksilik asit olan Propiyonik Asit tuzlarıdır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bu bileşenler koruyucu olarak işlev görür.
Propiyonik Asit ayrıca pH ayarlayıcı olarak da işlev görür.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), küfler ve bakteriler gibi mikroorganizmaların üreme kabiliyetine müdahale ederek gıdaların korunmasına yardımcı olan organik bir tuzdur.

ANAHTAR KELİMELER:
4075-81-4, 223-795-8, Kalsiyum propanoat, Mycoban, jarace CP, CAPROSIL SALZ, MAGNESIA 87264, MAGGRAN(R) CPR, CAPROSIL SALT G, HSDB 907

Görünüm: Beyaz kristal katı
Sudaki çözünürlük:
49 g/100 mL (0 °C)
55,8 g/100 mL (100 °C)
çözünürlük:
metanolde az çözünür, etanol
asetonda çözünmez, benzen

E282 (Kalsiyum Propiyonat) yemek güvenli midir?
E282 (Kalsiyum Propiyonat), "genel olarak güvenli olarak kabul edilen" olarak sınıflandırılmadan önce FDA tarafından kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.
Dahası, WHO ve FAO kabul edilebilir bir günlük alım miktarı belirlemedi, bu da çok düşük riskli olduğu anlamına geliyor.
Bir hayvan çalışması, 4-5 hafta boyunca günde 1-3 gram E282 (Kalsiyum Propiyonat) sıçanları beslemenin büyüme üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermiştir.

Benzer şekilde, sıçanlarda yapılan 1 yıllık bir çalışma, insanların günlük olarak tüketeceğinden daha yüksek bir yüzde olan %4 E282 (Kalsiyum Propiyonat) içeren bir diyet tüketmenin toksik etkileri olmadığını gösterdi.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ve toksisite üzerine yapılan çoğu laboratuvar çalışması, istisnai olarak yüksek miktarlarda kullanılan birkaçı dışında negatif çıktı.
Örneğin, bu çalışmalardan birinde, araştırmacılar tavuk embriyolarının yumurta sarısı keselerine yüksek miktarda E282 (Kalsiyum Propiyonat) enjekte ederek anormalliklere neden oldu.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), vücudunuzun E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) depolamadığını da belirtmekte fayda var, bu da hücrelerinizde birikmeyeceği anlamına geliyor.
Bunun yerine, E282 (Kalsiyum Propiyonat) sindirim sisteminiz tarafından parçalanır ve kolayca emilir, metabolize edilir ve elimine edilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) kapsamlı bir şekilde incelenmiştir ve araştırmalar yemenin güvenli olduğunu göstermektedir, bu nedenle FDA onu "genel olarak güvenli olarak kabul edilir" olarak etiketler.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek ve diğer unlu mamullerde koruyucu olarak kullanılır ve propiyonik asit ve sodyum propiyonat ile birleştirilebilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), aksi takdirde bozulmalarına neden olacak küf ve bakteri üremesini önleyerek pişmiş ürünlerin taze kalmasına yardımcı olur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca tereyağında ve bazı peynir türlerinde doğal olarak bulunur.
Bazen tüketicilerin E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) güvenliği hakkında soruları olabilir.

Pek çok insan, yediğimiz gıdalarda içerik olarak kullanılan koruyucular fikrinden endişe duyuyor.
Ancak E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) şu şekilde düşünün: Bakteri veya küf bulaşmış ekmek yemek ister misiniz? Muhtemelen değil.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gibi koruyucular, bazı sağlıklı gıdaları güvende tutmak için önemlidir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Güvenlik Çalışmaları
E282 (Kalsiyum Propiyonat), potansiyel toksisite ve kansere neden olma olasılığı açısından incelenmiştir.
Çoğunlukla, laboratuvar bulguları negatifti.
Araştırma kanıtlarının birikimi, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) toksik olmadığını ve gıda üreticileri tarafından şu anda kullanılan miktarlarda kullanımının güvenli olduğunu göstermektedir.
Araştırma, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) Maddeler Seçilmiş Komitesi'nin 1979'da şu sonuca varması için yeterliydi:
Propiyonik asit, E282 (Kalsiyum Propiyonat) ve sodyum propiyonat hakkında mevcut bilgilerde, şu anda geçerli olan veya makul olarak olabilecek seviyelerde kullanıldıklarında halk için bir tehlikeden şüphelenmek için makul gerekçeler gösteren veya öneren hiçbir kanıt yoktur. gelecekte bekleniyor."

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Yediğinizde Ne Olur?
Vücudunuz E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) depolamaz, bu nedenle E282 (Kalsiyum Propiyonat) hiçbir hücrenizde birikmez.
Sindirim sisteminiz yediğiniz tüm yiyecekleri parçalamakla meşgul olduğunda, E282 (Kalsiyum Propiyonat) kalsiyumu da diğer yağ asitleri gibi kolayca emilen ve metabolize olan propiyonik asitten ayırır.
Ardından vücudunuz E282'yi (Kalsiyum Propiyonat) ortadan kaldırır.
Bazı kişilerin E282'ye (Kalsiyum Propiyonat) duyarlı olduğuna ve koruyucu içeren gıdalara maruz kalmanın tetiklediği migren baş ağrılarından muzdarip olabileceğine dair anekdot iddiaları vardır.

Ancak bu iddiayı destekleyen yeterli bilimsel araştırma yok.
Bu, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat), E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) bazı insanlarda baş ağrısına neden olması mümkün olmadığı anlamına gelmez.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ile ilgili bir sorununuz olabileceğini düşünüyorsanız, sağlık uzmanınızla konuşmak iyi bir fikirdir.
Sağlık sorununuza neyin neden olduğunu belirlemenize yardımcı olabilirler ve sizinle E282 (Kalsiyum Propiyonat) içeren yiyecekleri yemeniz (veya bunlardan kaçınmanız) hakkında konuşabilirler.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) işlevi:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), önceden paketlenmiş ve dilimlenmiş ekmek gibi mayalı fırınlanmış ürünlerde ve tortilla gibi bazı kimyasal olarak mayalı ürünlerde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) hamur aşamasında eklenir ve optimal kullanım seviyesi esas olarak formüle ve bitmiş ürünün istenen raf ömrüne bağlıdır.

Reklam prodüksiyonu:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), kimyasal olarak sentezlenmiş propiyonik asidin kalsiyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle oluşturulur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) on yıllardır fırıncılıkta tercih edilen bir koruyucu olmasına rağmen, son yıllarda birçok tüketici ve önde gelen perakendeciler tarafından temiz olmayan etiket olarak giderek artan bir şekilde sorgulandı ve bu da onu formülasyonlardan azaltmaya veya tamamen ortadan kaldırmaya itti.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Uygulaması:
Fırıncıların ve formül oluşturucuların bu malzemeyi kullanırken dikkate alması gereken bazı faktörler şunlardır:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) en çok 5.5'in altındaki pH aralığında aktiftir. Bu nedenle, aktiviteyi optimize etmek için pH'ı ayarlamak için asitlerin kullanılması yaygındır.
Ayrıca, benzoik veya sorbik asit tuzlarının, birçok kimyasal olarak mayalı tatlı fırınlanmış ürünler gibi daha yüksek pH seviyelerine sahip ürünlerde kullanılması tavsiye edilir.
Tortillalarda, ürün kalitesini korurken geniş bir küf önleme spektrumu elde etmek için E282 (Kalsiyum Propiyonat) ve potasyum sorbat yaygın olarak birlikte kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), maya üzerinde çok az etkisi olduğu ve fermantasyonunu engellemediği için ekmek ve küçük ekmekler için ideal koruyucudur.
Bununla birlikte, kek gibi bazı uygulamalarda, yüksek kullanım seviyesi ve mevcut kalsiyumu kimyasal mayalamayı engellediği için iyi bir koruyucu seçenek olmayabilir.
Buna karşılık, sodyum propiyonat mayanın fermantasyonunu geciktirir ve ekmek veya rulolarda kullanılması tavsiye edilmez, ancak keklerin korunması için tercih edilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), mevcut mikrobiyal hücre sayısına göre dozu hücre metabolizmasını bloke etmek için yeterli olduğunda küf ve ip bakterilerinin büyümesini inhibe etmede etkilidir.

Pişmiş ürün, mevcut etkin iyi üretim uygulamalarının (cGMP) olmadığı bir ortamda üretilirse, doz mikrobiyal büyümeyi engellemede etkili olmayabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Maya bazlı pastacılık ürünlerinde E282 (Kalsiyum Propiyonat) tercih edilir.
Kabartma tozu kullanılıyorsa SODYUM propiyonat kullanın.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) düzenlemeleri:
Amerika Birleşik Devletleri'nde, E282 (Kalsiyum Propiyonat), aşağıdaki koşullar altında Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) bir gıda maddesi olarak onaylanmıştır:
-E282 (Kalsiyum Propiyonat) antimikrobiyal ajan olarak kullanılır
-E282 (Kalsiyum Propiyonat) mevcut iyi üretim uygulamalarına uygun olarak kullanılmaktadır ve kullanım istenilen etki için gerekli olanı aşmamaktadır.
-E282 (Kalsiyum Propiyonat) unlu mamüllerde, peynirlerde, şekerlemelerde, şekerlemelerde, jelatinlerde, pudinglerde, dolgularda, reçellerde veya jölelerde kullanılır.
-Gıda Kimyasalları Kodeksi (FCC) 3. baskının özelliklerini karşılar.

Öğeler: Standartlar
RENK: BEYAZ TOZ VEYA GRANÜL
İÇERİK: ≥99%
KURUTMA KAYBI: ≤9.0%
ARSENİK: ≤0.0003%
AĞIR METAL(As Pb): ≤0.001%
FLORİN: ≤0.003%
ÇÖZÜNEN SU: ≤0.30%
FE: ≤0.005%

E282 (Kalsiyum Propiyonat) nedir?
E282 (Kalsiyum Propiyonat), propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), dünya çapında fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılan ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların, yani küf ve ipli bakterilerin büyümesini engelleyerek raf ömrünü uzatan bir koruyucudur.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) özellikleri şunları içerir:
-Kimyasal formül: C6H10O4 Ca
-Molekül Ağırlığı: 186.22
-5.5'in altındaki pH'da en iyi şekilde çalışır
-Fırıncılıkta önerilen kullanım seviyesi: %0,1-0,3 un ağırlığı, ancak daha yüksek seviyeler nadir değildir
-Beslenme: 100 gram E282 (Kalsiyum Propiyonat)5'te 21 gram kalsiyum bulunur.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Özel Kullanımları:
“Propionik asit ve E282 (Kalsiyum Propiyonat) tuzları, sodyum ve E282 (Kalsiyum Propiyonat)'lar, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kullanımı için GRAS (Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan) maddeler olarak onaylanmıştır.
Antimikrobiyal etkileri, maya üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayan, küflere ve halat bakterilerine yöneliktir ve bu nedenle, ticari mayayı bileşen olarak kullanan ürünler için ideal bir seçimdir.
Diğer koruyucular gibi, propiyonatların etkinliği de gıdanın pH'ından etkilenir ve 5.5 pH üst etkili sınırdır.
Esas olarak ekmekte küf ve ip önleyici olarak kullanılırlar; peynirde, alkolsüz içeceklerde, şekerlemelerde, dolgularda, şekerlemelerde, taze hamurlarda, pizza hamurunda, pudinglerde, jelatinlerde, reçellerde, jölelerde ve bazı et ürünlerinde de faydalıdır.”
Propiyonik asit ve propiyonatların tipik kullanım düzeyi %0,1 ila %0,4'tür.

Federal yönetmelikler un, beyaz ekmek ve küçük ekmekler için maksimum seviyeyi unun ağırlığına göre %0,32 ile sınırlandırır; tam buğday ürünleri için un ağırlığına göre %0,38; ve peynir ürünleri için %0,3.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), bir gıda ürününe sodyum ve E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) eklenmesinin, ürünün miktarına, pH'ına ve türüne bağlı olarak pH'ı yaklaşık 0,1 ila 0,5 pH birimi artıracağını bilmek önemlidir.
pH'ı güvenli bir seviyede tutmak için ilave pH ayarlaması gerekebilir."
“E282 (Kalsiyum Propiyonat), bütil kauçukta gıda, hayvan yemi, tütün, ilaçlarda küf ve diğer mikroorganizmaların inhibitörü olarak işlem kabiliyetini ve Kavurma direncini geliştirmek için kullanılır.”

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Nasıl Üretilir:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), bir organik asidin (propanoik asit) bir baz (kalsiyum hidroksit) tarafından nötrleştirilmesiyle üretilir.
Elde edilen tuz – E282 (Kalsiyum Propiyonat) daha sonra kurutulur ve paketlenir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek üretiminde sıklıkla kullanılan bir antimikrobiyal ajandır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmekte her türlü mikrobiyal büyümeyi önleyerek ekmeğin raf ömrünü uzatmada faydalıdır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca ekmek üzerinde bakteri üremesini baskılar ve ekmek yapımı sırasında mayanın aktivitesini etkilemez.
Daha etkili bir sonuç için E282 (Kalsiyum Propiyonat) pH değeri 5.5'in biraz altında kullanılmalıdır.
Bununla birlikte pH etkin bir şekilde izlenmeli ve kontrol edilmelidir çünkü koşullar çok asidik hale gelirse propanoik asit ayrışması meydana gelir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca ekmekteki sodyum konsantrasyonunun azaltılmasına da yardımcı olur.

Ekmeğin içindeki sodyum konsantrasyonu azaltıldığında, küfsüz raf ömrü genellikle artar, ancak arttığında ekmeğin raf ömrü olumsuz etkilenir.
Ekmeğe E282 (Kalsiyum Propiyonat) eklenmesi, kalsiyum sağladığı için besin değerini artırır.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) kalsiyum iyonları maya ve kimyasal kabartıcı kullanılmadığından çipuranın kabarmasını engellemez.

CAS No.:4075-81-4
Diğer İsimler: E282 (Kalsiyum Propiyonat)
MF:2(C3H6O2)CA
EINECS No.:223-795-8
FEMA No.:2997
Menşe Yeri: Hunan, Çin
Tip: Koruyucular
Marka Adı: Arshine
Model Numarası: edon
Ürün Tipi:E282 (Kalsiyum Propiyonat)
Görünüm: beyaz veya bir çeşit beyaz kristal toz

E282 (Kalsiyum Propiyonat) veya propiyonik asidin kalsiyum tuzu olan kalsiyum propanoat, küf ve diğer bakterilerin büyümesini engelleyerek işlev gören ve bu nedenle gıda raf ömrünü uzatan yaygın bir ekmek ve et koruyucudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca kalsiyum kaynağı olarak besin değeri sağlar.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E282'dir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) nedir?
E282 (Kalsiyum Propiyonat), sodyum benzoat (E211) üzerinde dikkate alınan güvenliği ve potasyum sorbattan (E202) daha düşük fiyatı ile son yıllarda geliştirilen yeni bir gıda koruyucu türüdür.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), propiyonik asidin kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile reaksiyonundan yapılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) güvenli ve güvenilir bir gıda ve yem katkı maddesidir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), glikoz sentezi için bir öncü olarak insanlar ve hayvanlar tarafından metabolize edilebilir ve emilebilir.
Ek olarak, E282 (Kalsiyum Propiyonat), memeliler için gerekli kalsiyumu sağlar.
Süt ineklerinin perinatal döneminde, birçok inek, hipokalseminin neden olduğu negatif enerji dengesi (NEB) veya süt humması nedeniyle ketozis ve yağlı karaciğer ile sonuçlanan muazzam metabolik, endokrin ve fizyolojik değişikliklere uyum sağlayamaz.

Sıcak hava günlerinde inek yemi (TMR veya silaj), mikotoksin üreten küflenmeye karşı hassastır.
Bu iki konu süt sağlığı ve performansı ile yakından ilişkilidir.
Propiyonik asit, süt ineklerinde birincil glukoneojenik öncüdür ve en güvenli küf önleyicilerden biridir.

Bu nedenle rumende propiyonik asit ve Ca2+'a hidrolize olabilen E282 (Kalsiyum Propiyonat), süt ineklerinin perinatal döneminde NEB ve süt hummasını hafifletmek için iyi bir yem katkı maddesi olabilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca sıcak havalarda TMR veya silaj bozulmasını engellemek ve buzağılarda rumen gelişimini düzenlemek için kullanılabilir.
Bu makale, süt ineklerinde E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) uygulamasını gözden geçirmektedir.

Sodyum propiyonat ve E282 (Kalsiyum Propiyonat) arasındaki temel fark, sodyum propiyonatın propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içermesi, oysa E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içermesidir.
Sodyum propiyonat ve E282 (Kalsiyum Propiyonat), bir katyon ve bir anyon içeren iyonik bileşiklerdir.
Bu bileşikler, iki farklı propiyonik asit tuzudur.
Daha da önemlisi, bu bileşiklerin her ikisi de gıda koruyucuları olarak önemlidir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) veya kalsiyum propanoat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) kimyasal formülü Ca(C2H5COO)2'dir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) beyaz kristalli bir katı olarak görünür ve bu bileşiğin molar kütlesi 186 g/mol'dür.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) suda ve metanol ve etanol gibi alkollerde az çözünür.
Ayrıca, E282 (Kalsiyum Propiyonat), aseton ve benzende çözünmez.
Bu bileşiğin kristal yapısı monokliniktir.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çeşitli kullanımları vardır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) esas olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. E 282 olarak sıralayabiliriz. Ayrıca önemli bir gıda koruyucudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve süt ürünlerinin çoğunda gıda katkı maddesi olarak faydalıdır.
Bunun dışında E282 (Kalsiyum Propiyonat), ineklerde süt hummasını önlemek için, yem takviyesi vb. olarak tarımda önemlidir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Vegan mı?
Evet, E282 (Kalsiyum Propiyonat) kimyasal reaksiyondan elde edildiği için vegandır, kullanılan hammaddeler hem hayvansal madde hem de hayvansal kaynaklı ürünler kullanılmadan üretilmiştir.
Yani E282 (Kalsiyum Propiyonat) vegandır ve vejetaryenler için uygundur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Süt İçerir mi?
E282 (Kalsiyum Propiyonat) sütten elde edilmediğinden E282 (Kalsiyum Propiyonat) süt içermez.
Laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan kişiler E282 (Kalsiyum Propiyonat) içeren yiyecekleri yiyebilirler.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) spesifikasyonu:

Dış görünüş:
Hafif bir propiyonik asit kokusundan fazla olmayan, ısıya ve ışığa dayanıklı, beyaz kristal toz veya granül.

Diğer İsimler: Kalsiyum propanoat, Kalsiyum diPropiyonat

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Ca(C2H5COO)2 Kalsiyum propanoat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propanoatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Asidik ortam için Sodyum Propiyonat kullanın.
Kalsiyum propanoat, unlu mamüllerde küf önleyici olarak, tipik olarak toplam ağırlığa karşı %0.1-0.4 oranında kullanılır.

Özellikleri:
-çözünürlük
-PH
-Antimikrobiyal etkinlik

çözünürlük:
Suda: E282 (Kalsiyum Propiyonat), 49 g/100 mL (0 °C) ve 55.8 g/100 mL (100 °C) çözünürlüğe sahip suda serbestçe çözünür.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), antimikrobiyal aktiviteye sahip olan propanoik asidi ayrıştırır.
Organik çözücüde: metanol ve etanolde az çözünür, aseton ve benzende çözünmez.
Suda çözünürlük önemli bir özelliktir çünkü sadece çözünmüş koruyucular mikroorganizmalara karşı antimikrobiyal etkiye sahip olabilir.
Bu nedenle diğer iki koruyucu, benzoik asit (E210) ve sorbik asit (E200), suda düşük çözünürlükleri ve tuzlarına yaptıkları için gıdalarda yaygın olarak kullanılmaz.

Ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Unlu mamüllerde % 0,1 - 0,4 seviyelerinde bir küf önleyici.
Tarımda E282 (Kalsiyum Propiyonat) ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propiyonatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.

E282'nin PH'ı (Kalsiyum Propiyonat):
Koruyucuların antimikrobiyal aktiviteleri için uygun bir pH aralığına ihtiyaçları olduğundan PH değeri bir diğer önemli roldür.
Yani E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme yeteneği, uygun olmayan bir PH değeri ile etkilenecektir.

Sodyum Propiyonat ve E282 (Kalsiyum Propiyonat) Arasındaki Fark Nedir?
Sodyum propiyonat ve E282 (Kalsiyum Propiyonat) arasındaki temel fark, sodyum propiyonatın propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içermesi, oysa E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içermesidir.
Sodyum propiyonatın kimyasal formülü Na(C2H5COO), E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) kimyasal formülü ise Ca(C2H5COO)2'dir.
Ayrıca, propiyonik asit ve sodyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla sodyum propiyonat üretilebilirken, propiyonik asit ve kalsiyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla E282 (Kalsiyum Propiyonat) üretilir.
Sodyum propiyonatın kullanımları düşünüldüğünde, bir gıda koruyucusu, gıda katkı maddesi olarak, unlu mamüllerde özellikle küf önleyici olarak önemlidir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve çoğu süt ürünlerinde gıda katkı maddesi olarak faydalıdır.

Çalışmalar, bakteriyostatik ve fungistatik aktivitesinin asitte nötr veya hafif alkali çözeltiden daha iyi olduğunu, çünkü antimikrobiyal etkisinin ayrışmamış asitten kaynaklandığını göstermektedir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), PH'da 5.5'in altında iyi aktiviteye sahiptir.
Bu arada, gıdaya eklenmesi pH değerini yükseltecektir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) tozu nedir?
Pişirme dünyasında yaygın olarak CP tozu olarak da bilinen propiyonat, koruyucu olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) unlu mamullerin raf ömrünü uzatmak için kullanılan, küf ve diğer bakterilerin oluşumunu engelleyen bir anti bakteriyeldir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) tozunun kullanım alanları
-E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) önerilen kullanımı kuru unun %0,1 ila %0,3'ü kadardır, bu da yaklaşık olarak %0,1 ila %0,3'e eşittir. çimdik.
-E282 (Kalsiyum Propiyonat) yenilebilir ürünlerde kullanım için tamamen güvenlidir, unlu mamullerin yanı sıra reçel, jöle, puding, dolgu ve peynirlerde muhafaza amacıyla kullanılır.
-Çok tahıllı ev yapımı ekmek tarifinde E282 (Kalsiyum Propiyonat) tozu kullandık.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) antimikrobiyal aktivitesi:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), küflere karşı sodyum benzoattan daha aktiftir, ancak mayaya karşı hiçbir aktivitesi yoktur, bu nedenle, mayanın bir bileşen olarak kullanıldığı fırıncılık ürünleri (% 0.1-0.4 konsantrasyonda uygun miktar) için ideal bir seçimdir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), peynir, alkolsüz içecekler, şekerlemeler, dolgular, şekerlemeler, taze hamur, pizza kabuğu, pudingler, jelatinler, reçeller, jöleler ve bazı et ürünlerinde küf ve ip önleyici olarak da işlev görebilir.
Propionik asit (E280) küf hücrelerine girecek ve daha sonra enzim metabolizmasını inhibe edecektir; aynı zamanda, E282 (Kalsiyum Propiyonat), mikrobiyal büyüme için gerekli olan alanin veya diğer esansiyel amino asitlerle rekabet ederek mikrobiyal büyümeyi engelleyecektir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) çalışmasının mekanizması küf ve diğer mikroorganizmaları önlemeye yöneliktir.
Propiyonik asit de doğal gıdalarda bulunabilen bir koruyucudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), E282 (Kalsiyum Propiyonat) ve sodyum propiyonat ile karşılaştırıldığında en iyi koruma aktivitesine sahiptir.
Sodyum propiyonat küf önleyici olarak da kullanılır, ancak kalsiyum formu daha iyidir, çünkü E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıdalardaki sodyum seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir ve ayrıca kalsiyumun besin değerini de sağlayabilir.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Kullanım Alanları Nelerdir?
E282 (Kalsiyum Propiyonat) unlu mamuller, peynir, et, süt ürünleri vb. çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), sığırlarda süt hummasının önlenmesi için de kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), kalsiyum hidroksitin propiyonik asit (propanoik asit olarak da bilinir) ile reaksiyona girmesiyle oluşan organik bir tuzdur.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir.
Bileşik ya kristal ya da toz halinde bulunur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) suda çözünür ve alkolde çok az çözünür.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme özelliğinden dolayı ekmeklerde ve diğer unlu mamullerde gıda koruyucusu olarak kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) bu organizmalar için toksik değildir, ancak üremelerini ve insanlar için sağlık riski oluşturmasını engeller.
Propiyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu görevi görür.
Örneğin bazı peynir türleri %1 kadar doğal propiyonik asit içerir.

Bir gıda katkı maddesi olarak E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) rolünün ötesinde, E282 (Kalsiyum Propiyonat), bütil kauçuğu üretiminde bir miktar uygulama bulur.
Ham ürüne E282 (Kalsiyum Propiyonat) eklenmesi, kauçuğun işlenmesini kolaylaştırır ve kauçuğu üretim sırasında kavurmaktan korur.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıdalarda:
Ekmeğin, pişirme işlemi sırasında öldürülmesine rağmen, sıcak, nemli bir ortamda ve ekipman üzerinde küf ile kontamine olması kolaydır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) mayaya karşı hiçbir aktivitesi olmadığı için E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) fermentasyonunu etkilemeden ekmek ve diğer maya bazlı unlu mamullerde yaygın olarak kullanılan küf önleyicidir.
Ek olarak, E282 (Kalsiyum Propiyonat) kalsiyum beslenmesini iyileştirebilir.
Sodyum propiyonatın ekmek veya rulolarda kullanılması tavsiye edilmez çünkü E282 (Kalsiyum Propiyonat) mayanın fermantasyonunu geciktirir, ancak keklerin korunmasında E282 (Kalsiyum Propiyonat) önerilirken kalsiyum (E282'den (Kalsiyum Propiyonat)) etki değiştirir. keklerde kimyasal mayalama maddeleri.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Ekmekte Nasıl Kullanılır?
E282 (Kalsiyum Propiyonat), hamur karıştırma işlemi sırasında yaygın olarak diğer bileşenlerle birlikte eklenir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Ne Kadar Kullanılır?
Ekmek (ph 5.3-5.8), peynir (İsviçre Gruyere peyniri PH 5.1 – 6.6) ve kekler (melek kek, PH 5.2 – 5.6) gibi düşük pH'lı (daha yüksek asitli) unlu mamuller daha küçük miktarlar gerektirir; kek çikolata (ph 7.2-7.6) gibi daha yüksek pH'lı ürünler, ayrışmış propiyonik asit daha az olduğu için daha fazlasını gerektirir.
Yüksek nem ve yüksek sıcaklık dönemlerinde, daha yüksek bir kullanım miktarı gereklidir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), kalsiyum hidroksitin propiyonik asit (propanoik asit olarak da bilinir) ile reaksiyona girmesiyle oluşan organik bir tuzdur.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir. Bileşik ya kristal ya da toz halinde bulunur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) suda çözünür ve alkolde çok az çözünür.

Beslemek:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca küf önleyici olarak işlev görebilir ve domuz, geviş getiren hayvanlar (atlar ve sığırlar), kümes hayvanları, balık, evcil hayvan ve diğer hayvan yemleri için süt hummasını tedavi edebilir.

Metabolizma:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), yem gövdesine girdikten sonra propiyonik asit ve kalsiyuma hidrolize edilecektir.
Propiyonik asit önemli bir uçucu yağ asididir, az bir miktarı laktik aside, kalanı ise oksidasyondan sonra glikoza dönüşecek veya enerji sağlayacaktır.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat), E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) önemli bir enerji maddesi olduğu görülebilir.
Bu arada, E282 (Kalsiyum Propiyonat), dişlere, kaslara, sinirlere ve hücrelere fayda sağlayan ve aynı zamanda güçlü kemikler oluşturan ve koruyan bir kalsiyum takviyesidir.

Süt Ateşi Tedavisi:
Süt humması, esas olarak süt ineklerinde görülen bir hastalıktır.
Buzağılamadan sonra kalsiyum emilimi azalacak ve atılımı artacak, bu da kandaki kalsiyum konsantrasyonunun 5.0 mg/dl'nin altına düşmesine neden olarak süt hummasına yol açacak ve vücut fonksiyon bozukluğuna eşlik edecektir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ketoz ve süt humması gibi beslenmeyle ilgili metabolik hastalıkları etkili bir şekilde önleyebilir ve tedavi edebilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Yemde Nasıl Kullanılır?
E282 (Kalsiyum Propiyonat), iyi çözünürlüğü nedeniyle uygulamadan önce kuru halde hayvan yemine doğrudan eklenebilir veya suda çözülebilir.

TARİH:
1906 gibi erken bir tarihte, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) ekmekteki ipli bakterilere karşı etkili olduğu keşfedildi.
Hem propiyonik asit hem de onun kalsiyum tuzu türevi, antimikrobiyaller olarak iyi bilinmektedir.
1930'lardan beri, ABD'de ekmeği korumak için propiyonatlar kullanılmıştır.

Gıda katkı maddesi olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, E282 (Kalsiyum Propiyonat) diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propiyonatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.

Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0,1-0,4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Küf kontaminasyonu fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) ÜRETİMİ:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), fırıncılık endüstrisinde maliyetli bir sorunu azaltmaya hizmet eder: küf ve bakteri üremesi.
Gıda katkı maddesi olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

Makyaj malzemeleri:
“Kozmetik maddeler ve içerik maddeleri hakkında bilgi için Avrupa Komisyonu veri tabanı” uyarınca, E282 (Kalsiyum Propiyonat), kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu görevi görür.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Yemek Güvenli mi?
Evet, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenliği ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından onaylanmıştır, diğer yetkililer gibi.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme özelliğinden dolayı ekmeklerde ve diğer unlu mamullerde gıda koruyucusu olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) bu organizmalar için toksik değildir, ancak üremelerini ve insanlar için sağlık riski oluşturmasını engeller.
Propiyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu görevi görür.
Örneğin bazı peynir türleri %1 kadar doğal propiyonik asit içerir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), E282 olarak da bilinen bir gıda koruyucudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıdada küf, bakteri ve diğer mikroorganizmaların üremesini engeller. Böylece yiyeceklerin kötüye gitmesini önlemeye yardımcı olur.
Kimya ile ilgileniyorsanız: E282 (Kalsiyum Propiyonat), bir karboksilik asit olan propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Proteindeki tüm amino asitler aynı zamanda karboksilik asitlerdir ve sirkedeki asetik asit de öyle.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) glutensiz midir?
E282 (Kalsiyum Propiyonat) glütensizdir ve ekmeğe, diğer unlu mamullere, işlenmiş ete, peynir altı suyuna ve diğer süt ürünlerine daha iyi görünüm ve daha uzun raf ömrü sağlamak için glütensiz gıdalarda yaygın olarak kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) neden glutensizdir?
Bu soruyu cevaplamak için başka bir soruyu açıklığa kavuşturmamız gerekiyor: Gluten nedir.
Gluten, arpa ve çavdar dahil olmak üzere buğday ve ilgili tahıllarda bulunan protein bileşimidir. (Wikipedia) Birincisi, glüten bir proteindir.
İkincisi, glüten esas olarak buğday ve ilgili tahıllarda bulunur.

Daha önce de belirttiğimiz gibi E282 (Kalsiyum Propiyonat), proteinden önemli ölçüde farklı olan bir propiyonat tuzudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) üretiminde kullanılan hammaddeler, kalsiyum hidroksit veya kalsiyum karbonatlı Propiyonik asit; E282 (Kalsiyum Propiyonat), glüten kirliliğini zar zor içerir.
Yani, E282 (Kalsiyum Propiyonat) glutensizdir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) glutensiz gıdalarda nasıl kullanılır?
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünlerine daha iyi görünüm ve daha uzun raf ömrü sağlamak için gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) genellikle günlük yemek tarifleri yerine işlenmiş gıdalarda kullanılır.

Neden Glutensiz Gitmelisiniz?
Çölyak hastalığı: Çölyak hastalığı, glüten varlığı nedeniyle ince bağırsağa saldıran otoimmün bir hastalıktır ve bunun için tıbbi olarak kabul edilen tek tedavi glütensiz diyettir.
2009'da yapılan araştırmalar, ABD ve Birleşik Krallık'taki insanların yüzde 0,5 ila 1,0'inin çölyak hastalığı nedeniyle glütene duyarlı olduğunu gösterdi.
Bu nedenle Çölyak hastalığı olan kişiler, glüten tüketiminin neden olduğu beklenmedik yan etkilerden kaçınmak için glütensiz diyete bağlı kalmalıdır.

Çölyak dışı glüten duyarlılığı: Bazı insanlar glütene duyarlı olabilir, ancak çölyak hastalığı yoktur ve daha az glüten içeren bir diyette kendilerini daha iyi hissederler.
Bununla birlikte, doğrulanmış spesifik bir semptom yoktur.
Çölyaksız glüten duyarlılığı, insanlar glütensiz yemek yerken kendilerini daha iyi hissettiklerine inandıklarında, daha fazla insanı glütensiz diyete yönlendirir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Hakkında Faydalı bilgiler:
E282 (Kalsiyum Propiyonat), REACH Tüzüğü kapsamında kayıtlıdır ve Avrupa Ekonomik Alanında yılda ≥ 10 ila < 100 ton olarak üretilir ve/veya ithal edilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) tüketiciler tarafından, makalelerde, profesyonel çalışanlar tarafından (yaygın kullanımlar), formülasyonda veya yeniden paketlemede, endüstriyel sitelerde ve imalatta kullanılır.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Tüketici Kullanımları:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) şu ürünlerde kullanılır: kaplama ürünleri ve mürekkepler ve tonerler.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çevreye diğer salınımının meydana gelmesi muhtemeldir: bir malzemenin içine veya üzerine dahil edilmeyle sonuçlanan iç mekan kullanımı ve dış mekan kullanımı (örneğin, boyalarda ve kaplamalarda veya yapıştırıcılarda bağlayıcı madde).

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) ürün hizmet ömrü:
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çevreye salınması, endüstriyel kullanımdan meydana gelebilir: maddelerin salınması amaçlanmayan ve kullanım koşullarının salınımı desteklemediği eşyaların.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çevreye diğer salınımının meydana gelmesi muhtemeldir: düşük salınım oranına sahip uzun ömürlü malzemelerde (örn. döşeme, mobilya, oyuncaklar, inşaat malzemeleri, perdeler, ayakkabı, deri ürünler, kağıt ve karton ürünler, elektronik ekipman) ve düşük salınım oranına sahip uzun ömürlü malzemelerde (örn. metal, ahşap ve plastik yapı ve yapı malzemeleri) dış mekan kullanımı.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) aşağıdaki malzemelere sahip ürünlerde bulunabilir: metal (örn. çatal bıçak takımı, tencere, oyuncak, mücevher), ahşap (örn. zemin, mobilya, oyuncaklar), kağıt (örn. mendiller, kadın hijyen ürünleri, bebek bezleri, kitaplar, dergiler, duvar kağıtları), plastik (örn. gıda paketleme ve depolama, oyuncaklar, cep telefonları) ve kumaşlar, tekstil ve konfeksiyon (örn. giyim, şilte, perde veya halı, tekstil oyuncakları).

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) profesyonel çalışanları tarafından yaygın olarak kullanılır:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) şu ürünlerde kullanılır: kaplama ürünleri, kağıt kimyasalları ve boyaları, polimerler, yıkama ve temizlik ürünleri, mürekkepler ve tonerler, gübreler ve metal olmayan yüzey işleme ürünleri.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) aşağıdaki alanlarda kullanılır: baskı ve kayıtlı medyanın çoğaltılması ve tarım, ormancılık ve balıkçılık.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) şu ürünlerin imalatında kullanılır: plastik ürünler.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çevreye diğer salınımının meydana gelmesi muhtemeldir: iç mekan kullanımı (örneğin makine yıkama sıvıları/deterjanlar, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplamalar veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri) ve dış mekan kullanımı.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) formülasyonu veya yeniden ambalajlanması:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) şu ürünlerde kullanılır: kaplama ürünleri, kağıt kimyasalları ve boyalar, polimerler, yıkama ve temizlik ürünleri, gübreler ve mürekkepler ve tonerler.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çevreye salınması endüstriyel kullanımdan oluşabilir: karışımların formülasyonu ve malzemelerdeki formülasyon.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) sanayi sitelerinde kullanımları:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) şu ürünlerde kullanılır: kaplama ürünleri, kağıt kimyasalları ve boyalar, polimerler, yıkama ve temizlik ürünleri, mürekkepler ve tonerler ve metal olmayan yüzey işleme ürünleri.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) aşağıdaki alanlarda kullanılır: baskı ve kayıtlı medyanın yeniden üretimi.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) şu ürünlerin imalatında kullanılır: plastik ürünler.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çevreye salınması endüstriyel kullanımdan oluşabilir: endüstriyel sitelerdeki işleme yardımcılarında ve eşya üretiminde.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) İmalatı:
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) çevreye salınması, endüstriyel kullanımdan, yani maddenin imalatından kaynaklanabilir.

FDA
E282 (Kalsiyum Propiyonat), mevcut iyi üretim uygulamaları dışında hiçbir sınırlama olmaksızın gıdalarda kullanılan bir antimikrobiyal ajandır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) genellikle fırınlanmış ürünler, peynirler, şekerlemeler ve şekerlemeler, jelatinler, pudingler ve dolgular, reçeller ve jölelerde doğrudan insan gıda bileşeni olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), Süt humması için bir çiftlik hayvanı tedavisi ve bir küf önleyici olarak kullanılmak üzere dilekçe verildi.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) sentetik bir maddedir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), süt hummasını önlemek ve/veya süt humması tedavisini desteklemek için bir veya iki gün süreyle verilen güvenli ve etkili bir tedavidir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), sığırlar için ekstra bir kalsiyum kaynağıdır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), çeşitli enfeksiyonları tedavi etmek için temel diyet aloe vera bütünsel terapisinde bir küf önleyici olarak kullanılır.
Kuru yem peletlerine yüksek düzeyde aloe vera sıvısı eklenir ve ürün üzerinde küf oluşumunu önlemek için E282 (Kalsiyum Propiyonat) olmadan yapılamaz.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), NOP nihai kuralının hiçbir yerinde resmi olarak listelenmemiştir.

NOP nihai kuralının 205.600 numaralı bölümünde olduğu gibi, “işleme yardımcısı veya adjuvan olarak kullanılan herhangi bir sentetik madde aşağıdaki kriterlere göre değerlendirilecektir:
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) üretimi, kullanımı ve bertarafı çevreye olumsuz etkisi yoktur ve organik işleme uygun bir şekilde yapılmaktadır.”
E282 (Kalsiyum Propiyonat) 205.603 bölümünde sentetik bir madde olarak açık bir şekilde listelenmemiştir, organik hayvancılık üretiminde kullanımına izin verilmemiştir ve bölüm 205.604'te yasaklı bir madde olarak listelenmemiştir.

EFSA
E282 (Kalsiyum Propiyonat) (E282) 231/2012 Sayılı Komisyon Tüzüğünde (AB) yetkili gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir ve “renkler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri” olarak sınıflandırılmıştır.

2014'te Emniyet Yeniden Değerlendirmesi
Genotoksisite, kanserojenlik, üreme ve gelişimsel toksisite çalışmaları ve diğer araştırmalardan sonra EFSA, "gıda katkı maddeleri olarak şu anda izin verilen kullanım ve kullanım seviyelerinde propiyonik asit ve tuzlarının maksimum konsantrasyonlarının bir güvenlik sorunu olmayacağı" sonucuna varmıştır.

Yetkili Kullanımlar ve Kullanım Düzeyleri
E282 (Kalsiyum Propiyonat)'ın uygulaması propiyonik asit (E280), sodyum propiyonat (E281) ve potasyum propiyonat (E283) ile birlikte listelenmiştir.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) gıdalarda izin verilen maksimum seviyeleri (MPL'ler) 1000 ila 3000 mg/kg arasındadır.
Aşağıdaki gıdalar E282 (Kalsiyum Propiyonat) içerebilir:
-olgun peynir
-Önceden paketlenmiş dilimlenmiş ekmek ve çavdar ekmeği, enerjisi azaltılmış ekmek; kısmen pişmiş önceden paketlenmiş ekmek; önceden paketlenmiş rulolar, tortilla ve pide
-önceden paketlenmiş ince fırın ürünleri
-Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı
-"Koruyucu maddeler" kategorisinde sınıflandırılmıştır

E282 (Kalsiyum Propiyonat), Avustralya ve Yeni Zelanda'da 282 kod numarasıyla onaylanmış bir bileşendir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), gıda endüstrisinde yenilebilir bir koruyucu ve mantar önleyici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır; meyve, paketlenmiş et, peynir ve ekmek gibi ürünler, küfün kök salmasını ve bozulmaya neden olmasını önlemek için rutin olarak yoğun şekilde seyreltilmiş E282 (Kalsiyum Propiyonat) ile püskürtülür.
Kimyasal, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) mantar önleyici rolünde etkili olsa da, araştırmalar, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) bağırsak mikrobiyomu üzerindeki etkisinden dolayı otizm spektrum bozukluğunun (ASD) gelişimine ve alevlenmesine katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ve otizm arasındaki ilişkinin bir sonucu olarak, birçok tüketici artık koruyucu içeren ürünlerden kaçınmaya çalışıyor ve gıda üreticileri bu değişen talebe yanıt olarak tekliflerini yeniden şekillendiriyor.
Bununla birlikte, sadece E282 (Kalsiyum Propiyonat) alımını sınırlamak, bağırsak sağlığını iyileştirmek ve hasarı önlemek için yeterli olmayabilir.
Bunun yerine, E282 (Kalsiyum Propiyonat) maruziyetini en aza indirmek veya ortadan kaldırmak isteyenler, aynı anda bütirik asit takviyesi yoluyla vücudun doğal gastrointestinal savunmasını desteklemelidir.

JECFA
Fonksiyon Sınıfı: gıda katkı maddeleri, koruyucu.

Kabul edilebilir günlük alım: ADI "sınırlı değil" 1973'te belirlendi.

Ürün Açıklaması
E282 (Kalsiyum Propiyonat), dünya çapında en yaygın kullanılan ekmek koruyucusudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), çoğu küfün ve bazı bakterilerin etkili bir büyüme inhibitörüdür.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) Faydaları:
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıdalarda koruyucu ve küf önleyici olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), gıda endüstrisinde çok sayıda ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), kristal veya toz halinde bulunur.
Hızlı ayrıntılar:
5.5'in altındaki pH'da en iyi şekilde çalışır
Fırıncılıkta önerilen kullanım seviyesi: %0,1-0,3 un ağırlığı, ancak daha yüksek seviyeler nadir değildir
Beslenme: 100 gram E282'de (Kalsiyum Propiyonat) 21 gram kalsiyum bulunur.

Çocuklarla İlgili Sağlık Endişeleri
2002 yılında yapılan bir araştırma, E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) günlük tüketilen sağlıklı besinlerde bazı çocuklarda sinirlilik, huzursuzluk, dikkatsizlik ve uyku bozukluğuna neden olabileceğini bulmuştur.
Konsantrasyonları düşürülürse advers reaksiyonlar azaltılabilir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Hamileler İçin Güvenli mi?
Evet, E282 (Kalsiyum Propiyonat) genellikle güvenlidir ancak kullanım durumunda doktorunuza danışmanız daha iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular
E282 (Kalsiyum Propiyonat) Yapay Bir Koruyucu mu?
Evet. E282 (Kalsiyum Propiyonat), ana hammadde olarak kimyasal sentez, propiyonik asit ve kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksitten elde edilir.
Yani E282 (Kalsiyum Propiyonat) doğal değildir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Helal mi?
Evet, E282 (Kalsiyum Propiyonat), İslam Hukuku'nda izin verildiği ve Helal koşullarını yerine getirdiği için genel olarak helal olarak kabul edilir.
Ve MUI helal sertifikasına sahip bazı üreticiler bulabiliriz.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Koşer midir?
Evet, E282 (Kalsiyum Propiyonat) koşerdir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), tüm "kaşrut" gereksinimlerini karşılar ve koşer olarak onaylanmıştır.
Koşer, uygun, uygun veya doğru anlamına gelen İbranice bir kelimedir.
Günümüzde, E282 (Kalsiyum Propiyonat) çoğunlukla Yahudi dini beslenme yasasına uygun yiyecek ve içecekleri tanımlamaktadır.

İşlevi: Koruyucu – antimikrobiyal küf önleyici, özellikle ekmekte oluşanlar.
Etkiler: Bazı raporlar propiyonatı migren baş ağrılarıyla ilişkilendirir.
Birleşik Krallık'taki Fırıncılar Sendikası, fırın işçilerinde deri döküntülerine neden olduğu için saf haliyle kullanımını yasakladı.

Ekmeğimizde küf önleyicilere gerçekten ihtiyacımız var mı?
E282 (Kalsiyum Propiyonat) yaşlanıp bayatlamadan yemeyi tercih etmez miydiniz? Özellikle E282 (Kalsiyum Propiyonat) zaten hassas bağışıklık sistemi ve sindirimi olan kişilerde migrene neden olabiliyorsa.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Glutensiz mi?
Evet, E282 (Kalsiyum Propiyonat) tipik olarak glütensizdir ve çölyak hastaları E282 (Kalsiyum Propiyonat) yiyebilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), hem glütensiz hem de glüten içeren gıda etiketlerinde yaygın olarak bulunan bir bileşendir.
FDA'nın glutensiz tanımına uygun üretim, yani E282 (Kalsiyum Propiyonat), buğday, çavdar, arpa veya bu tahılların melezlerini içermez.

Pişmiş ürünler
Herhangi bir süre saklanan ekmek ve diğer unlu mamuller küf geliştirir.
Ekmek hamuru, pizza hamuru, ekmek ve hamur işleri gibi ticari olarak hazırlanmış unlu mamullerin saklama süresini uzatmak için üreticiler, küf oluşumunu engelleyen E282 (Kalsiyum Propiyonat) gibi kimyasal koruyucular ekler.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), pH değeri 5,5 veya daha düşük olan fırınlanmış ürünlerde ve kabartıcı olarak kabartma tozu yerine maya kullanan ürünlerde en iyi sonucu verir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ile korunabilen diğer tahıllı yiyecekler arasında kahvaltılık gevrekler, makarna ve erişte bulunur.

Süt Ürünleri
E282 (Kalsiyum Propiyonat) içeren süt ürünleri arasında kurutulmuş ve yoğunlaştırılmış süt; aromalı sütler ve yoğurt içecekleri; olgunlaştırılmış, olgunlaşmamış ve işlenmiş peynirler; aromalı yoğurtlar ve pudingler gibi sütlü tatlılar; ve süt bazlı yayılmalar.
Emmentaler veya İsviçre peyniri gibi bazı peynirler, peynir olgunlaştıkça gelişen ve peynirde koruyucu görevi gören doğal olarak oluşan E282 (Kalsiyum Propiyonat) içerir.

etler
E282 (Kalsiyum Propiyonat) içeren et ürünleri arasında işlenmiş et, kümes hayvanları ve av ürünleri; sosis kılıfları; ve konserve balık ve kabuklu deniz ürünleri dahil korunmuş balıklar.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca çiftlik hayvanları ve kanatlı yemlerine koruyucu olarak eklenir.

Diğer yiyecekler
E282 (Kalsiyum Propiyonat) içeren diğer gıdalar arasında bira, malt içecekleri, elma şarabı ve yüzde 15'ten fazla alkol içeren damıtılmış alkollü içecekler gibi alkollü içecekler bulunur.
Ek olarak, koruyucu madde sporcu içecekleri, diyet yiyecekleri ve içecekleri, patates salatası gibi ticari olarak hazırlanmış salatalar, sirke ve hardal gibi çeşniler, çorbalar, soslar ve kurutulmuş veya başka şekilde işlenmiş mantarlar, fasulye, deniz yosunları ve fındık ezmesinde bulunabilir.

Çözüm
Artık koruyucu madde – E282 (Kalsiyum Propiyonat) (E282) hakkında aşağıdaki yönlerden bilgi sahibi olabilirsiniz:

Üretim süreci
E282 (Kalsiyum Propiyonat) koruyucu olarak nasıl çalışır, sodyum benzoat ve potasyum sorbat ile benzerlik
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıda ve yemlerde kullanılır
Sodyum propiyonat ile karşılaştırma

Emniyet
Yan etkiler
SSS: E282 (Kalsiyum Propiyonat) vegan mı, E282 (Kalsiyum Propiyonat) süt ürünleri vb. İçerir mi?

CAS Numarası: 4075-81-4
Kimyasal formül: Ca(OOCCH2CH3)2
Molar Kütle: 186.22

Eylem:
Propionik asit, memelilerin gastrointestinal sisteminden hızla emilir.
Propiyonik asit vücutta normal bir ara metabolittir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) çoğu organ ve doku tarafından kullanılır ve glikoz, karbonhidratlar, amino asitler ve lipidlere metabolize edilebilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), geviş getiren hayvanlarda büyük miktarlarda üretilir.

Ruminant olmayanlarda, propiyonik asit, birkaç amino asidin parçalanmasından kaynaklanan metabolik ürünlerden biridir.
Propiyonik asit, yağ asitlerinin oksidasyonunda ve kolesterolün yan zincirinden oluşur.
Propiyonik asit, yenilebilir katı ve sıvı yağların bir bileşeni değildir, ancak vücudun ara metabolizmasında, tek sayılı karbon yağ asitlerinin oksidasyonunda propionil koenzim A formundaki terminal üç karbonlu fragman olarak ortaya çıkar.
Kolesterolün yan zincirinin sıçan karaciğer mitokondrisi tarafından oksidasyonu, bölünmenin hemen ürünü olarak propiyonat verir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), 1960'lardan beri küfü durdurmak için düşük maliyetli gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) bağırsaklarınızdaki küfü (bakterileri) değiştirir
Tüketim, otizm ve diyabetteki artışla ilişkilidir

Bileşik Formül: C6H10O4Ca
Molekül Ağırlığı: 186.22
Görünüm: Beyaz toz veya renksiz kristaller
Erime Noktası: Yok
Kaynama Noktası: Yok
Yoğunluk: ~4 g/cm3
H2O'da Çözünürlük: Yok
Tam Kütle: 186.0205
Monoizotopik Kütle: 186.0205

Propiyonatlar normal yağ asitleri gibi metabolize edilir ve kullanılır ve yüksek dozlardan sonra bile idrarla önemli miktarlarda propiyonik atılmaz.
İn vitro propiyonik asit, karaciğer preparatları tarafından CO2 ve suya tamamen oksitlenir.
Propiyonatların metabolik kaderi mikroorganizmalarda değişiklik gösterir.
Bazılarında, süksinatı propionil-koenzim A'ya ve çeşitli diğer aşamalarla propiyonat, CO2 veya propionil fosfata dönüştüren enzim sistemleri vardır.
Diğerleri propiyonik asidi B-alanin'e veya doğrudan CO2'ye dönüştürür.

Mikrobiyaller için inhibe edici etki muhtemelen asetokinaz sistemlerinde asetat ile rekabet, piruvatın asetil-koenzim A'ya dönüşümünün bloke edilmesi ve pantotenik asit sentezlerinde B-alanin ile etkileşim ile ilgilidir.
Memelilerde yapılan gözlemler, uygulama şekli ne olursa olsun, mide-bağırsak yolundan kolay emildiğini ve idrarda herhangi bir atılımın olmadığını göstermiştir.
Bağırsakta bakteriler tarafından ayrışma da meydana gelir.”
“Küf önleyicilerin etkinliğini birçok faktör etkiler ve bu faktörlere gereken dikkat, sağladıkları faydaları artırabilir.
Küf önleyiciler, yem boyunca tamamen ve tamamen dağılmadıkça etkili olamazlar.

İdeal olarak bu, her bir besleme partikülünün tüm yüzeyinin inhibitör ile temas etmesi gerektiği ve inhibitörün ayrıca besleme partiküllerine nüfuz etmesi gerektiği ve böylece iç küflerin engellenmesi gerektiği anlamına gelir.
Küf önleyici kimyasallar için taşıyıcıların partikül boyutu, mümkün olduğunca çok sayıda yem partikülü ile temas edecek şekilde küçük olmalıdır.
Genel olarak, inhibitör partikülleri ne kadar küçük olursa, etkinlik o kadar büyük olur.
Bazı propiyonik asit inhibitörleri, kimyasalın oldukça büyük partikül taşıyıcılardan gaz veya buhar şeklinde serbest bırakılmasına dayanır.
Muhtemelen, inhibitör daha sonra eşit dağılım elde etmek için besleme partikülleri arasındaki hava boşluklarına nüfuz eder.

Bazı yem bileşenleri küf önleyici performansını da etkileyebilir.
Protein veya mineral takviyeleri (örneğin, soya fasulyesi unu, balık unu, kümes hayvanı yan ürünü unu ve kireçtaşı) propiyonik asidin etkinliğini azaltma eğilimindedir.
Bu malzemeler, serbest asitleri nötralize edebilir ve bunları, inhibitör olarak daha az aktif olan karşılık gelen tuzlarına dönüştürebilir.
Diyet yağı, muhtemelen yem partiküllerine nüfuz etmelerini artırarak, organik asitlerin aktivitesini artırma eğilimindedir.
Mısırdaki bazı bilinmeyen faktörler de organik asit inhibitörlerinin etkinliğini değiştiriyor.”

E282'nin Kökeni (Kalsiyum Propiyonat):
Propionik asidin kalsiyum tuzu, birçok gıdada küçük miktarlarda bulunan, bazen bakteriler tarafından fermente gıdalarda, örneğin İsviçre peyniri türleri gibi yüksek konsantrasyonlarda bulunan doğal bir asit.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) da kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından büyük ölçekte üretilir.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) işlevi ve özellikleri:
Propiyonik asit ve propiyonatlar, esas olarak mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) ürünleri:
unlu Mamüller

E282 (Kalsiyum Propiyonat), kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyonu sonucu sentezlenir ve bazı tereyağı ve peynir türlerinde de doğal olarak bulunur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) piyasada toz, sıvı ve sıkıştırılmış gibi çeşitli formlarda mevcuttur.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) küf önleyici olarak kullanımı, çeşitli süt ürünlerinde, hayvan besleme stoğunda ve tarımsal uygulamalarda arzu edilir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) gıda koruyucu görevi görür ve unlu mamullerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), düşük sıcaklık ve nem gibi değişken saklama koşullarından etkilenir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), değişen iklim koşulları pazar büyümesini daha da etkiliyor.
Fırınlanmış ürünlerin yanı sıra E282 (Kalsiyum Propiyonat) şaraplarda, sirkede, soya sosunda ve diğerlerinde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Ek olarak, E282 (Kalsiyum Propiyonat) ineklerde süt hummasını önler ve köpekler, sığırlar ve atlar için besin takviyesi sağlar.

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) tarımsal uygulamaları, pestisit ve mantar ilacı olarak kullanımını içerir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), unlu mamüllerde fermantasyonu geciktirmek için mayalama maddesi olarak da kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), anti-mikrobiyal yapı sergiler ve bu da onu ilaç ve kozmetik endüstrisinde faydalı kılar.

Büyüyen gıda endüstrisinin, tahmin süresi boyunca küresel E282 (Kalsiyum Propiyonat) pazarını beslemesi bekleniyor.
Değişen gıda tüketim modelinin harcanabilir gelirle birleştiğinde E282 (Kalsiyum Propiyonat) pazarını artırması bekleniyor.
Ayrıca, işlenmiş ve yemeye hazır gıdalara yönelik artan talebin, önümüzdeki dönemde pazar büyümesini hızlandırması muhtemeldir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), sorbatlar ve sülfitler gibi pazar büyümesini daha da artırabilecek diğer ikamelerle karşılaştırıldığında, maliyet etkin ve nispeten daha az toksiktir.
İlaç ve kozmetikte mikrobiyal büyümeyi engellemek ve bozulmayı önlemek için ürüne yönelik artan talebin, önümüzdeki yıllarda pazar büyümesini desteklemesi bekleniyor.
Ancak, kimyasal katkı maddeleri ve koruyucular içeren gıdaların tüketiminden uzaklaşan tüketici kalıpları, önümüzdeki yıllarda pazar büyümesini engelleyebilir.

Günlük alım:
limit yok

Yan etkiler :
Yan efektleri olmayan. Propiyonat normal bir küçük zincirli yağ asididir ve vücuttaki birçok metabolik yolda kullanılır.

Diyet kısıtlamaları:
Hiçbiri, propiyonik asit ve propiyonatlar tüm dini gruplar, veganlar ve vejeteryanlar tarafından tüketilebilir.

Kimlik
Kimyasal isimler: E282 (Kalsiyum Propiyonat)
CAS: 4075-81-4
Moleküler formül: Ca(C2H5COO)2
Molekül ağırlığı: 186.22
Diğer İsimler: KalsiyumPropiyonatmonohidrat; Propionik asit kalsiyum tuzu hidratı; kalsiyum diPropiyonat;
E282 (Kalsiyum Propiyonat) hidrat; E282 (Kalsiyum Propiyonat); E282 (Kalsiyum Propiyonat)

E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) genel açıklaması
E282 (Kalsiyum Propiyonat) genellikle ekmekte gıda koruyucusu olarak kullanılır.
E282'nin (Kalsiyum Propiyonat) da süt ineklerinde süt hummasını azalttığı rapor edilmiştir.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Uygulaması
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ekmekte mantar önleyici madde olarak kullanılmıştır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca kalsiyum tuzlarının büyüme, poligalakturonaz aktivitesi ve şeftali meyvesinin Monilinia fructicola tarafından enfeksiyonu üzerindeki etkisini araştırmak için kullanıldı.

E282 (Kalsiyum Propiyonat), dünya çapında en yaygın kullanılan ekmek koruyucusudur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), çoğu küfün ve bazı bakterilerin etkili bir büyüme inhibitörüdür.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve ip oluşumunu önlemek ve normal raf ömrünü uzatmak için ekmek ve diğer maya bazlı unlu mamullerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Gıdalarda koruyucu ve küf önleyici olarak kullanılır
Hafif bir propiyonik asit kokusundan fazla olmayan beyaz toz.
Bir gram yaklaşık 3 ml suda çözünür.
Menşei: ABD. Diğer Adı: Propanoik Asit, Sodyum Propiyonat, Kalsiyum Tuzu, Kalsiyum Propanoat
E282 (Kalsiyum Propiyonat), gıda endüstrisinde çok sayıda ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), kristal veya toz halinde bulunur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), endüstriyel olarak kalsiyum oksit ve propiyonik asitten elde edilir.

EINECS 223-795-8
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 077701
kalsiyum propinat
ACMC-1AGCZ
E282 (Kalsiyum Propiyonat), FCC
DSSTox_CID_7556
EC 223-795-8
C6H10CaO4
DSSTox_RID_78503
DSSTox_GSID_27556
SCHEMBL52363
CHEMBL3186661
DTXSID1027556
AMY37013
Tox21_202432
ANW-29489
AKOS015903218
NCGC00259981-01
M140
CAS-4075-81-4
FT-0623409
P0503
Q417394
Asetonitril:Su içinde propiyonik asit kalsiyum 1000 mikrog/mL

Gıda Koruyucuları olarak E282 (Kalsiyum Propiyonat), Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, E282 (Kalsiyum Propiyonat) diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propiyonatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0,1-0,4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).

Küf kontaminasyonu fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) (propiyonik asit ve Sodyum Propiyonat ile birlikte) ekmek ve diğer unlu mamullerde koruyucu olarak kullanılır.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) ayrıca tereyağında ve bazı peynir türlerinde doğal olarak bulunur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat), küf ve bakteri oluşumunu önleyerek ekmek ve unlu mamullerin bozulmasını önler.
Gıdalarda koruyucu kullanımı fikrinden endişe duysanız da, diğer taraftan kesinlikle bakteri veya küf bulaşmış ekmek yemek istemezsiniz.

E282 (Kalsiyum Propiyonat) Nasıl Yapılır:
"Propionik asit, hayvanlarda ve süt ürünlerinde doğal olarak az miktarda bulunur.
E282 (Kalsiyum Propiyonat) doğal gazdan Fischer-Tropsch işlemiyle, ahşabın pirolizinde bir yan ürün olarak ve mikroorganizmaların çeşitli malzemeler üzerindeki etkisiyle küçük verimlerle elde edilebilir.
Propionitrilden çok saf propiyonik asit elde edilebilir.”
"Önemli seviyelerde propiyonat, diyette doğal olarak ve tek zincirli yağ asitlerinin metabolizmasının bir parçası olarak oluşur."

E282 (Kalsiyum Propiyonat) özellikleri:
Hava, deniz ve karayolu taşımacılığı için tehlikesizdir.
Kararlılık: Kararlı. higroskopik. Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz.
Toksikoloji: Ciltte, gözde veya solunumda tahriş edici etki gösterebilir.
Erime Noktası: 300 °C
pH (%10 sulu çözelti): 6.2 - 9.0
Suda çözünürlük: 1g / 3 ml su

Ürün Adı: E282 (Kalsiyum Propiyonat)
Kabul edilen standart: GB25548-2010
Test: %99 ~ %99.58
Görünüm: Beyaz toz
Suda çözünmez: ≤3
Kurutmada kaybetme: ≤9.5
Olarak: <0.0003
Ağır metaller: ≤0,001
Florür: ≤0.003
Fe: ≤0,005
Sonuç: Nitelikli

Tercih edilen IUPAC adı: Kalsiyum dipropanoat
Diğer isimler:
E282 (Kalsiyum Propiyonat)
kalsiyum diPropiyonat
mikoban
kalsiyum dipropanoat
kalsiyum diPropiyonat
E282 (Kalsiyum Propiyonat) FCC
kalsiyum propanoat
E282 (Kalsiyum Propiyonat) FCC aglomera
E282 (Kalsiyum Propiyonat) hidrat
E282 (Kalsiyum Propiyonat) tozu FCC
kalsiyumdiPropiyonat
jarace CP
propanoik asit kalsiyum tuzu
propanoik asit, kalsiyum tuzu
propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
propiyonik asit kalsiyum tuzu
bioban-c
KAPROSIL SALZ
MAGNEZYA 87264
MAGGRAN(R) CPR
KAPROSIL TUZ G
kalsiyum propanoat
E282 (Kalsiyum Propiyonat)
CalClum propiyonat
Kalsiyum propiyoat
propiyonat kalsiyum
E282 (Kalsiyum Propiyonat)
4075-81-4
kalsiyum diPropiyonat
kalsiyum propanoat
Propanoik asit, kalsiyum tuzu
mikoban
kalsiyum; propanoat
UNII-8AI80040KW
Propanoat (kalsiyum)
propiyonik asit kalsiyum
Propionik asit kalsiyum tuzu
E282 (Kalsiyum Propiyonat) [NF]
8AI80040KW
kalsiyum dipropanoat
Propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
Bioban-C
E282 (Kalsiyum Propiyonat), %98+
E282 (Kalsiyum Propiyonat);Bioban-C; kalsiyum diPropiyonat
151 No'lu Caswell
CHEBI:81716
Propionik asit, kalsiyum tuzu
Propionik asit kalsiyum tuzu hidrat
HSDB 907
MFCD00167354

Düzenleyici süreç adları:
Bioban-C
kalsiyum diPropiyonat
kalsiyum diPropiyonat
kalsiyum diPropiyonat
kalsiyum propanoat
kalsiyum propiyonat
mikoban
Propanoik asit, kalsiyum tuzu
Propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
Propionik asit, kalsiyum tuzu

CAS isimleri:
Propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)

IUPAC isimleri:
(2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4,5-dihidroksifuran-3-on
kalsiyum dipropanoat
kalsiyum dipropanoat
kalsiyum dipropaonat
kalsiyum diPropiyonat
kalsiyum diPropiyonat
kalsiyum diPropiyonat
Kalsiyum Propanoat
kalsiyum propanoat
kalsiyum propanoat
kalsiyum propiyonat
kalsiyum; propanoat
DiPropiyonato Calcico
propanoik asit, kalsiyum tuzu
propiyonik asit kalsiyum tuzu

Diğer tanımlayıcılar:
1298120-01-0
1298120-01-0
4075-81-4

KALSİYUM PROPİYONAT
4075-81-4
kalsiyum diPropiyonat
kalsiyum propanoat
Propanoik asit, kalsiyum tuzu
mikoban
kalsiyum; propanoat
UNII-8AI80040KW
Propanoat (kalsiyum)
propiyonik asit kalsiyum
Propionik asit kalsiyum tuzu
Kalsiyum propiyonat [NF]
8AI80040KW
kalsiyum dipropanoat
Bioban-C
Kalsiyum propiyonat; Bioban-C; kalsiyum diPropiyonat
151 No'lu Caswell
CHEBI:81716
Propionik asit, kalsiyum tuzu
HSDB 907
EINECS 223-795-8
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 077701
kalsiyum propiyonat
kalsiyum propinat
Kalsiyum Propiyonat, FCC
DSSTox_CID_7556
EC 223-795-8
C6H10CaO4
DSSTox_RID_78503
DSSTox_GSID_27556
SCHEMBL52363
CHEMBL3186661
DTXSID1027556
AMY37013
Tox21_202432
Propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
AKOS015903218
NCGC00259981-01
M140
CAS-4075-81-4
FT-0623409
P0503
Q417394
Asetonitril:Su içinde propiyonik asit kalsiyum 1000 mikrog/mL