E415 (KSANTAN GAM)

E415 (Ksantan gam) = Ksantan = Ksantan zamkı = Ksantan sakızı

CAS Sicil Numarası: 11138-66-2
E-Numarası: E415
Kimyasal Formül: (C35H49O29)n
E numarası: E415 (kalınlaştırıcılar)

E415 (Ksantan gam), yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere birçok endüstriyel kullanıma sahip bir polisakkarittir.
E415 (Ksantan gam), bileşenlerin ayrılmasını önlemek için etkili bir koyulaştırıcı ve stabilizatördür.

E415 (Ksantan gam), bir fermantasyon işlemi kullanılarak basit şekerlerden üretilebilir ve adını kullanılan bakteri türünden Xanthomonas campestris'ten alır.
E415 (Ksantan gam) gıda, kozmetik, ilaç ve diğer endüstriyel uygulamalarda nemlendirici, doku geliştirici ve viskozite geliştiricidir.

E415'in (Ksantan gam) özellikleri:
Kimyasal formül: C35H49O29 (monomer)
Molar kütle: 933.748 g·mol-1

E415 (Ksantan gam), brokoli, brüksel lahanası, karnabahar, lahana, karalahana, rutabaga ve şalgam gibi yeşil sebzelerin yaprak yüzeylerinde bulunan bir bakteriden yapılır.
Bakteriler fermente edilir (peynir veya şarap gibi), daha sonra kurutulur ve toz haline getirilir.

E415 (Ksantan gam) şu şekilde sınıflandırılır:
-bağlama
-emülsifiye edici
-emülsiyon stabilize edici
-Jel şekillendirme
-Cilt bakımı
-sürfaktan
-viskozite kontrolü

CAS Numarası: 11138-66-2
EINECS/ELINCS No: 234-394-2
COSING REF No: 80699
FARMASÖTİK AVRUPA ADI: gummi ksantan
Kimyasal/IUPAC Adı: E415 (Ksantan gam)

E415 (Ksantan gam), doğal bir koyulaştırıcı madde olarak kullanılabilen bir polisakkarittir.
E415 (Ksantan gam), sıvıların viskozitesini artırma özelliğine sahiptir.

E415 (Ksantan gam), gıda ve ilaç endüstrilerinde katkı maddesi ve çökelme önleyici ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E415 (Ksantan gam), geniş bir pH aralığında son derece stabildir ve kremler, losyonlar ve jeller gibi bazı kişisel bakım ürünlerinde de bulunabilir.

E415 (Ksantan gam), örneğin düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite, değişen sıcaklıklarda viskozitede çok az değişiklik ve geniş bir pH aralığında mükemmel stabilite gibi olağanüstü ve kullanışlı özellikler sergiler.
E415 (Ksantan gam) ayrıca iyi donma-çözülme stabilitesi sağlar ve dikkate değer süspansiyon özellikleri gösterir.
E415 (Ksantan gam), tutarlı, güvenilir ürün performansını garanti etmek için üretim boyunca süreç kontrolleri ve titiz kalite standartları ile gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılan yüksek, moleküler ağırlıklı bir polisakkarittir.

E415'in (Ksantan gam) özellikleri:
-Stabilite sağlar
-Dokusal nitelikleri iyileştirir veya değiştirir
-Dökülme özelliklerini ve tutunmayı geliştirir

E415 (Ksantan gam), basit şekerlerin Xanthomonas campestris bakterileri tarafından aerobik fermantasyonundan elde edilen bir polisakkarittir.
E415 (Ksantan gam) birçok gıda ürününde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Fırınlamada, E415 (Ksantan gam), glutensiz unlu mamullerde buğday unu için kısmi bir ikame olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

E415 (Ksantan gam) ayrıca bir:
-nemlendirici
-Doku geliştirici
-viskozite oluşturucu

E415 (Ksantan gam) Uygulama Alanları:
-Takviyeler
-Makyaj malzemeleri
-Unlu mamüller ve pasta dolguları
-Dondurma ve şerbet
-Endüstriyel Ürünler
-Reçeller, jöleler ve soslar
-losyonlar
-İlaçlar
-Puding
-Salata sosları
-diş macunları
-yoğurt

E415 (Ksantan gam), doğru doku ve lezzet dağıtımını sağlamak için gıdaları stabilize eder ve koyulaştırır.
E415 (Ksantan gam) ilk olarak 1960'ların başında keşfedildi ve 1969'da gıdalarda kullanım için onaylandı.

E415 (Ksantan gam) salata soslarında, soslarda, içeceklerde, süt ürünlerinde, şuruplarda, soslarda, unlu mamullerde, şekerlemelerde ve şekerlemelerde, panelemelerde, hamurda ve az yağlı ezmelerde kullanılır.
E415 (Ksantan gam) koyulaşma ve süspansiyon sağlar.
Örneğin, baharat içeren bir salata sosunda E415 (Ksantan gam), baharatların askıya alınmasına ve aynı zamanda pürüzsüz ve tutarlı bir doku korunmasına yardımcı olur.

E415 (Ksantan gam) yapı olarak liflere benzediğinden, büyük miktarlarda tüketilmesi müshil etkisi yapabilir.
Birisi herhangi bir lifi çok miktarda tüketirse, gaz ve şişkinlik gibi yan etkiler yaşanabilir.
İyi haber şu ki, E415 (Ksantan gam) gıda ürünlerinde o kadar düşük seviyelerde kullanılıyor ki – çoğu durumda %0,3'ten daha az – yan etkiler olası değil.

E415 (Ksantan gam), glikoz, mannoz ve glukuronik asitten oluşan kompleks bir ekzopolisakkarittir.
E415 (Ksantan gam), ağırlıklı olarak gıda ve içecek, kozmetik ve ilaç dahil olmak üzere birçok endüstride ve ayrıca endüstriyel uygulamalarda ve birçok yaygın temizlik maddesi içinde stabilize edici ve koyulaştırıcı bir ajan olarak kullanılır.

Dünyanın dört bir yanındaki ülkeler, güvenli bir gıda katkı maddesi olarak E415'i (Ksantan gam) onayladı.
E415 (Ksantan gam), Kanada, Meksika, Brezilya, Avrupa Birliği, Çin, Japonya ve Kore de dahil olmak üzere küresel olarak gıda kullanımı için onaylanmıştır.
E415'in (Ksantan gam) güvenliği Dünya Sağlık Örgütü ve Gıda ve Tarım Örgütü (WHO/FAO) tarafından da incelenmiş ve onaylanmıştır.

E415 (Ksantan gam) (E415), emülsiyonlar ve süspansiyonlar üzerindeki koyulaştırıcı ve stabilize edici etkisi nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır.
E415 (Ksantan gam), suda kesme ile inceltme olan bir jel yapısı oluşturur ve diğer reoloji değiştiricilerle, özellikle Guar sakızı, ikisi bir araya gelerek büyük ölçüde artırılmış etkiler vermek üzere bir araya geldiğinde kullanılabilir.
E415 (Ksantan gam) sıcak veya soğuk sıvılara dağıtılabilir ve birçok sakız çeşidi mevcuttur.
Toz, suya eklendiğinde topaklar oluşturma konusunda güçlü bir eğilime sahiptir ve bunun üstesinden gelmek için bir dizi dispersiyon ve hidrasyon yöntemi kullanılır.

Bunlar, üretim ölçeğine, kullanılan diğer bileşenlere vb. göre değişir ancak şunları içerir:
Çalkalanmış bir kapta tozun girdaba yavaş eklenmesi.
Dağıtıldıktan sonra karıştırma, ürünün hidratlaşmasına izin vermeye devam eder.
Sakız, parçacıkları ayırarak aglomeraların oluşumunu azaltan şekerler gibi diğer toz halindeki bileşenler ile önceden karıştırılabilir.
Benzer şekilde ürün, yağlar gibi sulu olmayan faz sıvılarına dağıtılabilir.
Bu daha sonra sulu faza eklenir ve sakızın hidratlaşması sağlanır.

E415'i (Ksantan gam) Karıştırma Problemi:
Geleneksel karıştırıcılar kullanılarak sakızların ve koyulaştırıcıların dispersiyonu çeşitli sorunlara yol açabilir:
-Riski azaltmak için yukarıdaki adımlar atıldığında bile aglomeralar kolayca oluşabilir. Karıştırıcılar, bunları hızla parçalamak için yeterli kesme üretmezler.
-Geleneksel yöntemlerle potansiyel tam verim elde etmek zordur.
-Birçok formülasyon, ham madde maliyetlerini artırarak, zayıf verimi telafi etmek için gereksiz yere yüksek seviyelerde sakız içerir.
-Viskozite artışı başladığında, çözeltinin karıştırılması ve dolayısıyla tozun dağılması giderek daha zor hale gelir.
-Dispersiyon/hidrasyonu tamamlamak için uzun karıştırma süreleri gereklidir. Bu, jeli bozabilir.
-Tozların veya sulu olmayan faz sıvısının sakızla önceden karıştırılması, işlem süresini ve maliyetini artırır.
-Sulandırılmamış sakız, depolama veya sonraki işleme sırasında kademeli olarak hidratlanarak ürün viskozitesinde istenmeyen değişikliklere neden olabilir.
-Geleneksel yöntemlerle yüksek yüzdeli sakız solüsyonları oluşturmak mümkün değildir. Formülasyonda suyun sınırlı olduğu bazı uygulamalarda bu tip çözeltiler gerekli olabilir.

E415 (Ksantan gam) popüler bir gıda katkı maddesidir.
E415 (Ksantan gam), bakterileri fermente ederek, alkol ekleyerek ve bir toz oluşturmak üzere kurutularak oluşturulur.
E415 (Ksantan gam) tipik olarak vegan dostudur.

E415'in (Ksantan gam) faydaları nelerdir?
E415 (Ksantan gam) gıda dokusunu iyileştirir.
E415 (Ksantan gam) sıvıları koyulaştırır.
E415 (Ksantan gam) kan şekerini düşürebilir (bazı durumlarda).
E415 (Ksantan gam) müshil etkilere sahip olabilir.

E415 (Ksantan gam) salata sosları, soslar, hazır ürünler, tatlılar, unlu süt ürünleri ve meyve suları gibi gıda uygulamalarında stabilizatör, emülgatör, kıvam arttırıcı, süspansiyon oluşturucu ve vücut oluşturucu olarak ve çeşitli ürünlerin oluşumunda kullanılmaktadır. düşük kalorili yiyecekler.
E415'in (Ksantan gam) kozmetik ve farmasötik uygulamaları, diş macunlarında, losyonlarda, şampuanlarda ve tabletler gibi formülasyonlarda kullanımı içerir.
E415'in (Ksantan gam) tipik endüstriyel uygulamaları, temizleyiciler, boyalar, seramik cilalar, mürekkepler ve petrol sondaj sıvılarında kullanımdır.

E415 (Ksantan gam) TARAFINDAN BİLİNEN BAŞKA İSİMLER NELERDİR?
Bakteriyel Polisakkarit, Mısır Şekeri Sakızı, Goma Xantana, Gomme de Sucre de Maïs, Gomme de Xanthane, Gomme Xanthane, Polisakkarit Bactérien, Polisakkarit de Tip Xanthane, Polisakkarit Xanthane, Ksantan, Xanthomonas campestris.

E415 (Ksantan gam) gıda ürünlerinde bağlayıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır.
E415 (Ksantan gam) doğada bulunmaz ve üretilmesi gerekir.
Spesifik olarak, E415 (Ksantan gam) bir polisakkarit ve çözünür bir liftir.

Guar zamkı gibi, E415 (Ksantan gam), nihai ürünü kalınlaştırmak veya stabilize etmek için sıklıkla kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
E415 (Ksantan gam) özellikle glutensiz unlu mamüllerde yaygındır, çünkü hamura aksi halde eksik olacak ekstra esneklik sağlar.

E415 (Ksantan gam), bir bakteriyel fermantasyon işleminin ürünüdür.
E415 (Ksantan gam), Xanthomonas campestris bakterisinin şekerler ve diğer besinleri içeren bir büyüme ortamına yerleştirilmesiyle üretilir.
Elde edilen bileşik daha sonra saflaştırılır, kurutulur, toz haline getirilir ve gıda koyulaştırıcı olarak satılır.
E415 (Ksantan gam), glütensiz unlu mamüllerdeki yaygın kullanımına ek olarak, salata sosları, bazı takviyeler ve ilaçlar, dondurma, yoğurt, puding ve bazı soslar için içerik listesinde yer almaktadır.

E415 (Ksantan gam), gıda endüstrisinde bir dizi farklı gıda için koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılmaktadır.
E415'in (Ksantan gam) yiyecekleri bir arada tutma konusundaki benzersiz yeteneği, onu glütensiz pişirmede glüten için ideal bir alternatif haline getirir.

E415 (Ksantan gam), birçok gıda ürününde kullanılan beyaz ila ten rengi bir tozdur.
E415 (Ksantan gam), salata sosları ve soslar, reçeller ve meyve dolguları gibi çeşnilerde viskozite eklemek ve yağlar gibi bileşenlerin karışımdan ayrılmasını önleyerek ürünlerin stabilize edilmesine yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılır.
E415 (Ksantan gam) dondurmada da dokuyu pürüzsüz tutmak ve buz kristallerinin oluşumunu engellemek için kullanılır.
E415 (Ksantan gam), glütensiz hamura yapışkan bir kıvam kazandırmaya yardımcı olduğu için glüten yerine kullanılabilir.

E415 (Ksantan gam) nasıl yapılır?
E415 (Ksantan gam), karbonhidratların (şekerlerin) fermantasyonundan yapılır.
Xanthomonas campestris bakteri suşu karbonhidratla beslenir ve şekerleri sıvı bir solüsyona metabolize eder.
Çözelti, sakızın sudan ayrılmasına neden olan alkol (etanol veya izopropanol) ile karıştırılır.
Sakız daha sonra durulanır, kurutulur ve öğütülür.

E415 (Ksantan gam) için kullanılan karbonhidrat şeker kamışı, laktoz (süt), mısır veya buğdaydan elde edilebilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, E415 (Ksantan gam), ucuz ve sübvansiyonlu bir ürün olduğu için çoğunlukla mısırdan elde edilir.
Bununla birlikte, mısır tipik olarak GDO'lu olduğundan, ABD'de GDO'suz E415 (Ksantan gam) yapmak için diğer karbonhidrat türleri kullanılır.
Güney Amerika'da şeker kamışı şeker fiyatlarının düşük olması nedeniyle sıklıkla kullanılırken, Avrupa'da buğday tatlandırıcıları yaygın olarak kullanılmaktadır.

E415 (Ksantan gam), çok çeşitli gıda ürünlerinin reolojik özelliklerini kontrol etme konusundaki benzersiz yeteneği nedeniyle yaygın olarak kullanılan bir polisakkarittir.
E415 (Ksantan gam) sıcak veya soğuk suda kolayca çözünür, düzgün tuzlu su dağılımı sağlar, asidik ve alkali çözeltilerde stabildir ve keçiboynuzu zamkı ve guar zamkı gibi diğer hidrokolloidlerle sinerjik etkileşimlere sahiptir.

Yenilikçi dokular için E415 (Ksantan gam).
Yenilikçi dokular için güvenilir kalınlaştırma.
Yüksek bitkilerden ve deniz yosunlarından doğal olarak oluşan polisakkaritler uzun süredir kullanılmaktadır.
Ancak mikrobiyal polisakkaritler ancak nispeten yakın zamanda keşfedilmiştir.

E415 (Ksantan gam), ticarileştirilecek ikinci mikrobiyal polisakarittir.
E415'in (Ksantan gam) 1950'lerdeki başarısı, hücre dışı polisakkaritlerin mikroorganizmalar tarafından metabolizmasına daha fazla ilgi gösterilmesini tetikledi.
Sonuç olarak, daha fazla sakız keşfedildi ve patentlendi.
E415 (Ksantan gam), endüstriyel olarak büyük ölçekte üretilen bir bakteriyel polisakkarittir.

E415 (Ksantan gam) Uygulama Kategorisi:

Uygulamalar:
Günlük:
Tatlı kremaları, tatlı kremaları, kremalar ve krem şantiler için karışımlar, Dondurulmuş tatlılar.

Yeniden yapılandırılmış ürünler: Et, meyve, sebze, balık
Hazır yemek: Soslar ve soslar
Diğer: Kişisel bakım, ilaçlar, ev ürünleri, temizleyiciler, tarım, boyalar ve kaplamalar, ağız bakımı

E415 (Ksantan gam), gıda, ilaç, ince kimyasal, tarım, petrol sondajı ve patlatma gibi yirmiden fazla endüstriyel alanda yaygın olarak kullanılabilir.

E415'in (Ksantan gam) özellikleri:
-Yüksek stabilizasyon ve askıya alma özellikleri
-Düşük konsantrasyonda yüksek viskozite
-Sıcak ve soğuk suda çözünür
-Yüksek psödoplastisite (kesme incelmesi)
-Mükemmel donma/çözülme kararlılığı
-pH değişimlerine karşı çok dayanıklı
-Sıcaklık değişimlerine karşı son derece dayanıklı
-Enzimatik bozulmaya karşı son derece dirençli
-Çok düşük kalori değeri
-Tüm ticari kıvamlaştırıcılar ve stabilizatörlerle uyumludur.

E415 (Ksantan gam) kozmetikte emülsiyon stabilizatörü, film oluşturucu ajan veya bağlayıcı olarak kullanılır.
E415 (Ksantan gam), bir karbonhidratın (örneğin glikoz) Xanthomonas campestris bakterisi ile fermantasyonu ile elde edilir.
E415 (Ksantan gam) Bio'da yetkilendirilmiştir.

E415 (Ksantan gam), şekerin (glikoz veya sakaroz) Xanthomonas campestris bakterileri tarafından fermantasyonu yoluyla oluşturulan doğal bir sakız polisakkaritidir.
E415 (Ksantan gam), kozmetikte koyulaştırıcı veya reoloji değiştirici ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılır.
E415 (Ksantan gam) Vernikimiz, daha hızlı koyulaşma için hidrasyon geciktiriciler olmadan yapılan daha yüksek saflıkta, kozmetik bir kalitedir.

E415 (Ksantan gam) en berrak jelleri üretir.
E415 (Ksantan gam) Şeffaf çözeltimiz, E415 (Ksantan gam) Yumuşak ürünümüzden daha fazla viskoziteye ve berraklığa sahiptir, ancak daha fazla çekme etkisine sahiptir.
E415 (Ksantan gam), çok az miktarda sakız ilavesiyle bir sıvının viskozitesinde büyük bir artış sağlar.
Çoğu uygulamada genellikle %1, ancak %0,1 kadar küçük bir miktar kullanılabilir.
E415 (Ksantan gam), losyonlar, kremler, sıvı sabunlar, duş jelleri, vücut yıkamaları ve şampuanlar için mükemmel bir doğal kaynak koyulaştırıcıdır.

E415'in (Ksantan gam) özellikleri:
-Doğal kaynaklı koyulaştırıcı
-Düşük kullanımda yüksek viskozite
-Berrak jeller üretir
-GuarCat dahil diğer diş etleriyle sinerjik
-%70 izopropil alkol ile uyumlu

E415 (Ksantan gam) Şeffaf, yerleşik hidrasyon gecikmesi ile ÜRETİLMEZ.
Aglomerasyon olmadan birleştirmek için, karıştırıcınızla (kürek, çubuk blender vb.) suda bir girdap oluşturun ve E415'i (Ksantan gam) girdaba serpin.
Alternatif olarak, E415 (Ksantan gam), gliserin veya propilen glikol içinde önceden dağıtılabilir ve daha sonra karıştırılarak su fazına hemen ilave edilebilir.
E415 (Ksantan gam) tamamen hidratlandığında, diğer bileşenlerin eklenmesi için gerekirse ortaya çıkan çözelti ısıtılabilir.
E415 (Ksantan gam), çeşitli gıda ürünleri için etkili ve onaylanmış bir koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan bir polisakkarittir.

Aslında E415'in (Ksantan gam) üretilme şekli oldukça ilginç:
İlk olarak, E415 (Ksantan gam), birçok turpgil bitkisini (karnabahar ve lahana gibi) enfekte eden ve bakteriyel solgunluk ve kara çürüklük gibi hastalıklara neden olan Xanthomonas campestris bakterisi tarafından glikoz, sakaroz veya laktoz fermente edildiğinde üretilir.
Daha sonra, E415 (Ksantan gam), izopropil alkol ile çökeltilir (katı hale getirilir).
Kurutulduktan sonra, E415 (Ksantan gam) ince toz halinde öğütülür, böylece sakız oluşturmak üzere sıvıya eklenebilir.

E415'in Tarihçesi (Ksantan gam):
E415 (Ksantan gam), Allene Rosalind Jeanes ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndaki araştırma ekibi tarafından keşfedildi ve 1960'ların başında Kelzan ticari adı altında CP Kelco tarafından ticari üretime getirildi.
E415 (Ksantan gam) 1968 yılında gıdalarda kullanım için onaylanmıştır ve E numarası E415 ve CAS numarası 11138-66-2 ile ABD, Kanada, Avrupa ülkeleri ve daha birçok ülkede güvenli gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.

E415 (Ksantan gam), adını fermantasyon işlemi sırasında kullanılan bakteri türünden Xanthomonas campestris'ten alır.
Bu, brokoli, karnabahar ve diğer yapraklı sebzelerde siyah çürümenin oluşmasından sorumlu olan bakteridir.

E415'in (Ksantan gam) kullanımları:
E415 (Ksantan gam), %1, bir sıvının viskozitesinde önemli bir artış sağlayabilir.

Gıdalarda, salata soslarında ve soslarda E415 (Ksantan gam) yaygındır. E415 (Ksantan gam), emülgatör olmamasına rağmen emülsiyonu stabilize ederek yağın ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.
E415 (Ksantan gam), baharatlar gibi katı parçacıkların askıya alınmasına da yardımcı olur. E415 (Ksantan gam), birçok dondurmada istenen dokuyu oluşturmaya yardımcı olur.
Diş macunu, ürünü tek tip tutmak için bağlayıcı olarak genellikle E415 (Ksantan gam) içerir.
E415 (Ksantan gam), yumurta sarısında bulunan yağ ve emülgatörlerin yerini almak için yumurta beyazlarından yapılan ticari yumurta ikamelerinin koyulaşmasına da yardımcı olur.

E415 (Ksantan gam), tipik kullanım seviyelerinde yiyecek veya içeceklerin rengini veya lezzetini değiştirmediğinden, yutma bozukluğu olanlar için sıvıları koyulaştırmada tercih edilen bir yöntemdir.
Glutensiz pişirmede, hamura veya hamura, aksi takdirde gluten ile elde edilecek olan yapışkanlığı vermek için E415 (Ksantan gam) kullanılır.
Çoğu gıdada E415 (Ksantan gam) %0,5 veya daha düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
E415 (Ksantan gam), soslar, soslar, et ve kümes hayvanları ürünleri, unlu mamüller, şekerleme ürünleri, içecekler, süt ürünleri ve diğerleri gibi çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır.

Petrol endüstrisinde, sondaj çamurunu kalınlaştırmak için E415 (Ksantan gam) büyük miktarlarda kullanılır.
Bu sıvılar, delme ucunun kestiği katıları yüzeye taşır.
E415 (Ksantan gam) harika "düşük seviye" reoloji sağlar.
Dolaşım durduğunda katı maddeler sondaj sıvısında asılı kalır.

Yatay sondajın yaygın kullanımı ve delinmiş katıların iyi kontrolü talebi, kullanımının yaygınlaşmasına yol açmıştır.
Su altında dökülen betona viskozitesini arttırmak ve akmayı önlemek için E415 (Ksantan gam) eklenmiştir.

Kozmetikte, su jelleri hazırlamak için E415 (Ksantan gam) kullanılır.
E415 (Ksantan gam), damlacık birleşmesini arttırmak için su içinde yağ emülsiyonlarında da kullanılır.
E415 (Ksantan gam), üç boyutlu doku oluşumunu destekleyen hidrojeller ve yapı iskeleleri oluşturmak için doku mühendisliğindeki potansiyel kullanımları için ön araştırma aşamasındadır.

E415 (Ksantan gam) iki temel amaca hizmet eder:
Kıvam arttırıcı olarak: Diş macununa ve diğer bazı ürünlere eşit kalınlıkta kalmaları için E415 (Ksantan gam) eklenir.
E415 (Ksantan gam) ayrıca endüstride de kullanılır, örneğin sondaj yağının kalınlaşmasına yardımcı olur.

Bir emülgatör olarak:
E415'in (Ksantan gam) nemi bağlama özelliği, ürünlerin ayrılmasını engelleyebileceği anlamına gelir.
Bu nedenle E415 (Ksantan gam), bazı yağ bazlı salata soslarında ve kozmetik ürünlerinde bulunan bir bileşendir.

Kesme inceltme:
E415 (Ksantan gam) çözeltilerinin viskozitesi, daha yüksek kesme hızlarıyla azalır.
Buna kayma incelmesi veya psödoplastisite denir.
Bu, karıştırma, çalkalama veya çiğneme nedeniyle kesmeye maruz kalan bir ürünün inceltileceği anlamına gelir.

Kesme kuvvetleri kaldırıldığında, yiyecek tekrar kalınlaşacaktır.
Salata sosunda, E415 (Ksantan gam) ilavesi, karışımı oldukça homojen tutmak için şişede dinlenirken yeterince kalın hale getirir, ancak çalkalama ve dökme ile oluşturulan kesme kuvvetleri onu inceltir, böylece kolayca dökülebilir.
Şişeden çıkınca kesme kuvvetleri ortadan kalkar ve tekrar koyulaşarak salataya tutunur.

Kullanılan miktarlar:
Bir sıvıya eklenen E415 (Ksantan gam) oranı ne kadar büyük olursa, sıvı o kadar kalın olur.
% 0.1 (ağırlıkça) kadar az bir emülsiyon oluşturulabilir.

Sakız miktarının arttırılması, %1'e kadar daha kalın, daha kararlı bir emülsiyon verir E415 (Ksantan gam).
Bir çay kaşığı E415 (Ksantan gam) yaklaşık 2,5 gramdır ve bir bardak (250 ml) suyu %1 konsantrasyona getirir.[6]][10]

Bir köpük yapmak için tipik olarak %0.2-0.8 E415 (Ksantan gam) kullanılır.
Daha büyük miktarlar, daha büyük kabarcıklar ve daha yoğun köpük ile sonuçlanır.
%0,1–0,4 E415 (Ksantan gam) içeren yumurta akı tozu (%0,2–2,0) sabun köpüğüne benzer kabarcıklar verir.

Sağlık:
E415 (Ksantan gam) tozuna maruz kalan işçilerin değerlendirilmesi, solunum semptomlarıyla bir bağlantı olduğuna dair kanıt buldu.
E415'in (Ksantan gam) Avrupa'da düzenlenmediğini unutmayın.
Amerika Birleşik Devletleri'nde FDA, kullanımını kozmetiklerdeki toplam bileşenlerin %6'sı ile sınırlandırmaktadır.

E415'İN FONKSİYONLARI (Ksantan gam):
Bağlama: Farklı kozmetik bileşenlerin uyumunu sağlar
Emülsifiye edici: Ara yüzey gerilimini (su ve yağ) değiştirerek karışmayan sıvılar arasında yakın karışımların oluşumunu destekler.
Emülsiyon stabilizasyonu : Emülsiyonlaşma sürecini destekler ve emülsiyonun stabilitesini ve raf ömrünü iyileştirir
Jel oluşturma : Sıvı bir preparasyona jel kıvamı verir
Cilt bakımı : Cildi iyi durumda tutar
Sürfaktan : Kozmetiklerin yüzey gerilimini azaltır ve kullanıldığında ürünün eşit dağılımına katkıda bulunur.
Viskozite kontrolü : Kozmetiklerin viskozitesini arttırır veya azaltır

Emniyet:
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin (EFSA) bir bilimsel paneli tarafından 2017 yılında yapılan bir güvenlik incelemesine göre, E415 (Ksantan gam) (Avrupa gıda katkı maddesi numarası E 415), bağırsak fermantasyonu sırasında yoğun bir şekilde sindirilir ve yüksek miktarda alındığında bile hiçbir olumsuz etkiye neden olmaz. tutarlar.
EFSA paneli, uzun süreli tüketimden kaynaklanan genotoksisite hakkında herhangi bir endişe bulamadı.
EFSA, E415 (Ksantan gam) bir gıda katkı maddesi olarak tüketildiğinde genel nüfus için herhangi bir güvenlik endişesi olmadığı sonucuna varmıştır.

E415'in (Ksantan gam) hazırlanması:
E415 (Ksantan gam), glikoz ve sakarozun fermantasyonu ile üretilir.
Polisakkarit, bakterilerin steril bir sulu karbonhidrat(lar) çözeltisine, bir nitrojen kaynağına, dipotasyum fosfata ve bazı eser elementlere aşılanmasıyla hazırlanır.
Ortam iyi havalandırılır ve karıştırılır ve ksantan polimeri ortam içinde hücre dışı olarak üretilir.
Bir ila dört gün sonra, polimer, izopropil alkol ilavesiyle ortamdan çökeltilir ve çökelti kurutulur ve öğütülerek suda veya tuzlu suda kolayca çözünen bir toz elde edilir.

E415 (Ksantan gam), 2:2:1 molar oranında glikoz, mannoz ve glukuronik asit içeren pentasakkarit tekrar birimlerinden oluşur.
Peynir üretiminin atık ürünü olan peynir altı suyunun işlenmesinde kullanılmasına izin veren laktoz üzerinde büyüyecek bir X. campestris türü geliştirildi.
Bu, her 40 g/L peynir altı suyu tozu için 30 g/L E415 (Ksantan gam) üretebilir. Peynir altı suyundan elde edilen E415 (Ksantan gam), şampuanlar ve salata sosları gibi birçok ticari üründe yaygın olarak kullanılmaktadır.

Biyosentezin detayı:
Sentez, pentasakkarit tekrar ünitesini oluşturmak için gerekli olan şeker nükleotid öncülleri UDP-glukoz, UDP-glukuronat ve GDP-mannozun sentezi için substrat olarak glukozdan kaynaklanır.
Bu, ksantan sentezini karbonhidrat metabolizmasına bağlar.
Tekrar üniteleri, sitoplazmik membrana sabitlenmiş undekaprenilfosfat lipid taşıyıcılarında oluşturulur.

Spesifik glikosiltransferazlar, nükleotid şeker ksantan öncüllerinin şeker parçalarını sırayla lipid taşıyıcılara aktarır.
Asetil ve piruvil kalıntıları, karbonhidrat olmayan süslemeler olarak eklenir.
Olgun tekrar birimleri, Enterobacteriaceae'nin Wzy'ye bağlı polisakarit sentez mekanizmasına benzeyen bir şekilde polimerize edilir ve ihraç edilir.
Sakız gen kümesinin ürünleri, sentez, polimerizasyon ve tekrar biriminin dışa aktarılmasını sağlar.

E415 (Ksantan gam), gıdalara koyulaştırıcı veya stabilizatör olarak yaygın olarak eklenen popüler bir gıda katkı maddesidir.
E415 (Ksantan gam), bir bakteri tarafından fermente edilen bir şeker tarafından oluşturulan bir gıda katkı maddesidir.
E415 (Ksantan gam) çözünür bir liftir ve yaygın olarak gıdaları kalınlaştırmak veya stabilize etmek için kullanılır.

E415 (Ksantan gam), şekerin Xanthomonas campestris adlı bir bakteri türü tarafından fermente edilmesiyle oluşur.
Şeker fermente edildiğinde, alkol eklenerek katı hale getirilen et suyu veya yapışkan bir madde oluşturur.
E415 (Ksantan gam) daha sonra kurutulur ve toz haline getirilir.

Bir sıvıya E415 (Ksantan gam) tozu eklendiğinde, hızla dağılır ve viskoz ve kararlı bir çözelti oluşturur.
Bu, E415'i (Ksantan gam) birçok ürün için harika bir koyulaştırıcı, askıya alma ve stabilize etme maddesi yapar.

E415 (Ksantan gam), 1963 yılında bilim adamları tarafından keşfedildi.
O zamandan beri, iyi araştırılmış ve güvenli olduğu belirlenmiştir.
Bu nedenle, FDA bunu bir gıda katkı maddesi olarak onayladı ve bir gıdanın içerebileceği E415 (Ksantan gam) miktarına herhangi bir sınırlama getirmedi.
E415 (Ksantan gam) gıda, kişisel bakım ve endüstriyel ürünlerde bulunur.

Gıda Ürünleri:
E415 (Ksantan gam) birçok gıdanın dokusunu, kıvamını, tadını, raf ömrünü ve görünümünü iyileştirebilir.
E415 (Ksantan gam) ayrıca gıdaları stabilize ederek belirli gıdaların farklı sıcaklıklara ve pH seviyelerine dayanmasına yardımcı olur.
Ek olarak, E415 (Ksantan gam) gıdaların ayrılmasını önler ve kaplarından sorunsuz bir şekilde akmalarını sağlar.
E415 (Ksantan gam), glütenin geleneksel fırınlanmış ürünlere verdiği esnekliği ve yumuşaklığı sağlayabildiği için glütensiz pişirmede sıklıkla kullanılır.

Aşağıdakiler, E415 (Ksantan gam) içeren bazı yaygın gıdalardır:
-Salata sosları
-Unlu Mamüller
-Meyve suları
-Çorbalar
-Dondurmalar
-Soslar ve soslar
-şuruplar
-Glutensiz ürünler
-Az yağlı yiyecekler
-Kişisel Bakım ürünleri

E415 (Ksantan gam) birçok kişisel bakım ve güzellik ürününde de bulunur.
E415 (Ksantan gam) bu ürünlerin kalın olmasına, ancak yine de kaplarından kolayca akmasına izin verir.
E415 (Ksantan gam) ayrıca katı parçacıkların sıvılarda süspanse edilmesini sağlar.

Aşağıdakiler, E415 (Ksantan gam) içeren bazı yaygın ürünlerdir:
-Diş macunu
-kremler
-losyonlar
-Şampuan
-Endüstriyel Ürünler

E415 (Ksantan gam), farklı sıcaklıklara ve pH seviyelerine dayanma, yüzeylere yapışma ve sıvıları kalınlaştırma ve aynı zamanda iyi bir akış sağlama yeteneği nedeniyle birçok endüstriyel üründe kullanılır.

E415 (Ksantan gam) içeren yaygın endüstriyel ürünler şunları içerir:
-Mantar öldürücüler, herbisitler ve böcek öldürücüler
-Fayans, harç, fırın ve klozet temizleyicileri
-boyalar
-Petrol sondajında kullanılan sıvılar
-Duvar kağıdı tutkalı gibi yapıştırıcılar

ÖZET:
E415 (Ksantan gam), stabilize edici ve koyulaştırıcı özelliklerinden dolayı birçok gıda, kişisel bakım ürünü ve endüstriyel üründe yer almaktadır.

E415 (Ksantan gam) Kan Şekerini Düşürebilir
Birkaç çalışma, E415'in (Ksantan gam) yüksek dozlarda tüketildiğinde kan şekerini düşürebildiğini bulmuştur.
Midenizdeki ve ince bağırsağınızdaki sıvıları viskoz, jel benzeri bir maddeye dönüştürdüğüne inanılıyor.
Bu, sindirimi yavaşlatır ve şekerin kan dolaşımınıza ne kadar hızlı girdiğini etkiler, yemekten sonra kan şekeri artışlarını azaltır.

12 haftalık bir çalışmada, diyabetli dokuz erkeğe ve diyabetsiz dört erkeğe günlük bir çörek yedirildi.
Araştırmanın altı haftası boyunca, erkekler E415 (Ksantan gam) içermeyen kekler yediler.
Diğer 6 hafta boyunca 12 gram kek içeren kekler yediler.

Katılımcıların kan şekerleri düzenli olarak test edildi ve diyabetli erkeklerde E415 (Ksantan gam) içeren kekler tüketildiğinde hem açlık hem de yemek sonrası kan şekeri seviyeleri önemli ölçüde daha düşüktü.
11 kadında yapılan başka bir araştırma, E415 (Ksantan gam) eklenmiş pirinç tükettikten sonra kan şekerlerinin, eklenmemiş pirinç tüketenlere kıyasla önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldu.

ÖZET:
E415 (Ksantan gam), sindirimi yavaşlatarak ve şekerin kan dolaşımına ne kadar hızlı girebileceğini etkileyerek kan şekerini düşürebilir.

HEALTHLINE BÜLTENİ
Haftada iki kez Women's Wellness e-postamızı alın
İyi olmanıza yardımcı olmak için size kadın bedenleri ve güzellik, beslenme ve fitness tavsiyeleri hakkında dürüst konuşmalar göndereceğiz.

E-postanızı giriniz
Gizliliğiniz bizim için önemlidir

Diğer Sağlık Faydaları
E415 (Ksantan gam) diğer potansiyel sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir, ancak bu faydaların takviye almadan gerçekleşmesi olası değildir.

E415'in (Ksantan gam) bazı potansiyel sağlık yararları şunları içerir:
Daha düşük kolesterol: Bir çalışmada, 23 gün boyunca günde önerilen miktarda E415 (Ksantan gam) tüketen beş erkek vardı. Daha sonraki kan testleri, kolesterollerinin %10 oranında azaldığını buldu.
Kilo kaybı: İnsanlar, E415 (Ksantan gam) tükettikten sonra dolgunluk artışı kaydettiler. Mide boşalmasını geciktirerek ve sindirimi yavaşlatarak tokluğu artırabilir.
Kanserle mücadele özellikleri: Melanomlu farelerde yapılan bir araştırma, kanserli tümörlerin büyümesini önemli ölçüde yavaşlattığını ve ömrü uzattığını buldu. Hiçbir insan çalışması tamamlanmadı, bu nedenle mevcut kanıtlar zayıf.
Geliştirilmiş düzenlilik: E415 (Ksantan gam), daha yumuşak, daha hacimli ve geçmesi daha kolay bir dışkı oluşturmak için suyun bağırsaklara hareketini artırır. Çalışmalar, dışkı sıklığını ve miktarını önemli ölçüde artırdığını bulmuştur.
Sıvıları koyulaştırır: Yaşlı yetişkinler veya nörolojik bozukluğu olan kişiler gibi yutma güçlüğü çekenler için sıvıları koyulaştırmak için kullanılır.
Tükürük ikamesi: Bazen ağız kuruluğu çeken kişiler için tükürük ikamesi olarak kullanılır, ancak etkinliği üzerine yapılan araştırmalar karışık sonuçlar bulmuştur.

ÖZET:
Daha yüksek dozlarda E415 (Ksantan gam), daha düşük kolesterol, artan dolgunluk ve kanserle mücadele özellikleri dahil olmak üzere bazı faydalar sağlayabilir.
Bununla birlikte, daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.

E415 (Ksantan gam) Sindirim Sorunlarına Neden Olabilir
Çoğu insan için, E415'in (Ksantan gam) tek potansiyel olumsuz yan etkisi, mide rahatsızlığı gibi görünmektedir.
Birçok hayvan çalışması, büyük dozların dışkı sıklığını artırabileceğini ve yumuşak dışkıya neden olabileceğini bulmuştur.

İnsan çalışmalarında, büyük dozlarda E415'in (Ksantan gam) aşağıdaki etkilere sahip olduğu bulundu:
Bağırsak hareketlerinin artan sıklığı
-Artan dışkı çıkışı
-Daha yumuşak tabureler
-Artan gaz
-Değiştirilmiş bağırsak bakterileri

En az 15 gram tüketilmedikçe bu yan etkiler ortaya çıkmamaktadır.
Bu miktara tipik bir diyetle ulaşmak zor olacaktır.

Ayrıca, E415'in (Ksantan gam) bağırsak bakterilerini değiştirme yeteneği, diğer birçok çözünür lif bağırsak bakterilerini değiştirdiği için iyi bir şey olabilir.
Prebiyotikler olarak bilinirler ve bağırsakta iyi bakterilerin büyümesini desteklerler.
Bununla birlikte, E415'in (Ksantan gam) bir prebiyotik olarak potansiyelini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

ÖZET:
E415 (Ksantan gam) çok miktarda tüketildiğinde müshil etkisi olabilir.
Olumlu bir kayda göre, aynı zamanda bir prebiyotik görevi görebilir ve bağırsakta sağlıklı bakterilerin büyümesini teşvik edebilir.

Bazı İnsanların Bundan Kaçınması veya Sınırlaması Gerekebilir
E415 (Ksantan gam) çoğu için güvenli olsa da, bundan kaçınması gereken birkaç kişi var.

Şiddetli Buğday, Mısır, Soya veya Süt Alerjisi Olan Kişiler
E415 (Ksantan gam) şekerden elde edilir.
Şeker, buğday, mısır, soya ve süt ürünleri dahil olmak üzere birçok farklı yerden gelebilir.
Bu ürünlere şiddetli alerjisi olan kişilerin, ksantam sakızının hangi kaynaktan geldiğini belirleyemedikleri sürece E415 (Ksantan gam) içeren gıdalardan kaçınmaları gerekebilir.

Zamanından önce doğan bebek:
Prematüre bebekler için formüle ve anne sütüne E415 (Ksantan gam) bazlı bir koyulaştırıcı olan Simply Thick eklendi.
Bazı vakalarda bebeklerde bağırsakların iltihaplanmasına, hasar görmesine ve ölmeye başlamasına neden olan hayatı tehdit eden bir hastalık olan nekrotizan enterokolit gelişti.
Simply Thick yetişkinlerde kullanım için güvenli olsa da, bağırsakları hala gelişmekte olduğu için bebekler bundan kaçınmalıdır.

E415 (Ksantan gam) NEDİR?
E415 (Ksantan gam), yaşlandırılmış (fermente edilmiş) şekerlerin belirli bir bakteri türü ile karıştırılmasıyla elde edilen şeker benzeri bir bileşiktir.
E415 (Ksantan gam) ilaç yapımında kullanılır.

E415 (Ksantan gam), diyabetli kişilerde kan şekerini ve toplam kolesterolü düşürmek için kullanılır.
E415 (Ksantan gam) müshil olarak da kullanılır.

E415 (Ksantan gam) bazen ağız kuruluğu olan kişilerde tükürük yerine kullanılır.
Üretimde, E415 (Ksantan gam) gıdalarda, diş macunlarında ve ilaçlarda koyulaştırıcı ve stabilize edici bir madde olarak kullanılır.
E415 (Ksantan gam) ayrıca bazı sürekli salınan hapların bir bileşenidir.

E415 (Ksantan gam) bir biyopolimerdir.
E415 (Ksantan gam), Xanthomonas campestris mikroorganizmasının aerobik koşullarda kültürüne dayalı bir fermantasyon işlemiyle ikincil bir metabolit olarak üretilir.
E415 (Ksantan gam), çok yüksek moleküler ağırlığa sahip bir hetero-polisakkarittir (bir ile birkaç milyon arasında).

Yan zincir, bir asetil grubu, beta-D-glukuronik asit ve bir piruvat grubu ile bağlantılı bir terminal beta-D-mannoz birimi içeren alfa-D-mannozdan oluşan bir trisakarittir.
E415'te (Ksantan gam) bulunan monosakaritler şunlardır: 2:2:1 oranında beta-D-glukoz, alfa-D-mannoz ve alfa-D-glukoronik asit.

Beta-D-glukozlar (1->4) omurgayı oluşturmak üzere bağlantılıdır.
Alternatif glikozlar, iki mannoz birimi arasına sıkıştırılmış bir glukuronik asitten oluşan kısa, üç şekerli bir dala sahiptir.
Böylece, genel tekrar eden yapı pentasakkarittir.

Terminal mannoz bağlı bir piruvat grubuna sahip olabilir ve ana zincire bitişik mannoz, C6'ya bağlı bir asetil grubuna sahip olabilir.
Genel olarak, yaklaşık iki dalda bir piruvat grubu vardır, ancak piruvatın asetata oranı, kullanılan Xanthomonas campestris'in alt türüne ve fermantasyon koşullarına bağlı olarak değişir.
Glukuronik ve piruvik asit grupları, E415'e (Ksantan gam) oldukça negatif bir yük verir.
Bu asit grupları, gıda ürünleri için sodyum, potasyum veya kalsiyum iyonları kullanılarak nötralize edilir.

E415 (Ksantan gam) bir koyulaştırıcı maddedir.
Sert sarmal yapısı eritilebilir, bu da daha düşük viskoziteli düzensiz bir duruma yol açar.
Organize durum elektrolitlerin varlığı ile stabilize edilir.
Az miktarda tuz varlığında geçiş sıcaklığı 100°C'nin üzerindedir.

E415 (Ksantan gam) molekülleri üzerindeki anyonik yan zincirlerin varlığı, hidrasyonu artırır ve E415'i (Ksantan gam) soğuk suda çözünür hale getirir.
E415 (Ksantan gam), özellikle asit, yüksek tuz ve yüksek kesme gerilimi gibi zorlu ortamlarda benzersiz işlevselliği nedeniyle en başarılı hidrokolloidlerden biridir.

Sıcaklık ve asit kararlılığı:
E415 (Ksantan gam) çözeltileri genellikle pH değerindeki değişikliklerden etkilenmez.
E415 (Ksantan gam) çoğu asit veya bazda çözülür.

Viskozite kontrolü:
E415'in (Ksantan gam) viskozitesi, düşük pH değerlerinde ve yüksek sıcaklıklarda uzun süre stabildir.

Tuz toleransı:
Viskozite, çok miktarda tuz ilavesinden etkilenmez; örneğin 250 litrelik bir sodyum klorür tuzlu suyunda viskozitede sadece hafif bir artış gözlemlenebilir.

Donma/çözülme kararlılığı:
Su bağlama kapasitesi sayesinde E415 (Ksantan gam) çözeltileri iyi donma/çözülme stabilitesi sergiler.

Uyumluluklar:
E415 (Ksantan gam) soğukta çözünür, düşük konsantrasyonda yüksek viskozite ve psödoplastik davranış sağlar.
Suya hava kabarcıklarının girmesini önlemek için veya formülasyonda su doğrudan mevcut olmadığında doğrudan yağ veya şeker çözeltisi içinde dağıtılabilir.
Çözünme işlem sırasında gerçekleşir.
Taşımayı kolaylaştırmak için tozsuz ve granüllü versiyonlar, dispersiyon veya çözünme ihtiyaçlarına yardımcı olur.

E415 (Ksantan gam), keçiboynuzu zamkı ve konjac (jel oluşumu) ve ayrıca guar zamkı (daha yüksek viskozite) ile kombinasyon halinde sinerjik bir etkiye sahiptir.
Sulu çözeltilerinin benzersiz reolojik ve sinerjistik özellikleri sayesinde, E415 (Ksantan gam) birçok uygulamada bir süspansiyon maddesi ve emülsiyon stabilizatörü, bir köpük arttırıcı veya hamur hacminin geliştiricisi olarak kullanılır.

imalat
Suş, dondurularak kurutulmuş halde korunur.
Bir karbonhidrat, bir nitrojen kaynağı ve mineral tuzları içeren bir besin ortamına aşılanarak aktive edilir.
Büyümeden sonra kültürler, endüstriyel ölçeğe kadar ardışık fermenterleri aşılamak için kullanılır.

Fermantasyon süreci boyunca pH, havalandırma, sıcaklık ve çalkalama izlenir ve kontrol edilir.
Karbonhidrat tükendiğinde, et suyu sterilize edilir.
Ardından, bir sonraki fermantasyon gerçekleşmeden önce fermentör boşaltılır, temizlenir ve sterilize edilir.

E415 (Ksantan gam), alkol (izopropil veya etanol) içinde çökeltilerek geri kazanılır.
Elde edilen pıhtı kalite kontrol öncesi ayrılır, durulanır, preslenir, kurutulur ve öğütülür.

E415 (Ksantan gam) veya sarı sakız, Pseudoxanthomonas'ın fermantasyonu ile üretilen bir monospor polisakkarittir.
Ana hammaddesi karbonhidratlar olan X.campestris'ten oluşur.
Aerobik fermantasyon biyomühendislik teknolojisi ile sentezlenen bir tür asidik hücre dışı heteropolisakkarittir.

Aerobik fermantasyon biyomühendislik teknolojisi yardımıyla öncelikle brassica oleracea Xanthomonas kara çürüklüğünde bulunan 1,6-glikosidik bağlar kesilir ve dallı zincirler açılır.
Sonunda, 1,4-bağlar preslenerek E415 (Ksantan gam) oluşturulur.
E415 (Ksantan gam) çözeltisi, düşük konsantrasyon ve yüksek viskozite özelliklerine sahiptir (%1 sulu çözeltinin viskozitesi, jelatininkinin 100 katına eşittir).
Bu nedenle verimli bir kıvam arttırıcıdır.

E415 (Ksantan gam), oral ve topikal farmasötik formülasyonlarda, kozmetiklerde ve gıdalarda süspansiyon haline getirici ve stabilize edici bir ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aynı zamanda koyulaştırıcı ve emülsifiye edici ajan olarak da kullanılır. Toksik değildir, diğer farmasötik bileşenlerin çoğuyla uyumludur ve geniş bir pH ve sıcaklık aralığında iyi stabilite ve viskozite özelliklerine sahiptir. E415 (Ksantan gam) jelleri psödoplastik davranış gösterir, kesme incelmesi kesme hızı ile doğru orantılıdır. Viskozite, kesme geriliminin serbest bırakılmasıyla hemen normale döner.
E415 (Ksantan gam), geleneksel, kuru ve sürekli salimli süspansiyonlar için bir askıya alma maddesi olarak kullanılmıştır.
E415 (Ksantan gam), magnezyum alüminyum silikat veya organik sakızlar gibi belirli inorganik süspanse edici maddelerle karıştırıldığında, sinerjik reolojik etkiler meydana gelir.

Genel olarak E415 (Ksantan gam) ve magnezyum alüminyum silikatın 1:2 ve 1:9 oranlarındaki karışımları optimum özellikleri üretir.
Benzer şekilde, E415 (Ksantan gam) : 3 : 7 ile 1 : 9 arasındaki guar sakızı oranları ile optimum sinerjik etkiler elde edilir.
Esas olarak bir süspanse edici ajan olarak kullanılmasına rağmen, E415 (Ksantan gam), sürekli salimli matris tabletleri hazırlamak için de kullanılmıştır.
E415 (Ksantan gam) kullanılarak hazırlanan kontrollü salimli diltiazem hidroklorür tabletlerinin, ilaç salınımını öngörülebilir bir şekilde sürdürdüğü ve bu tabletlerin ilaç salınım profillerinin pH ve ajitasyon oranından etkilenmediği bildirilmiştir. E415 (Ksantan gam), su alımı nedeniyle yüksek derecede şişme ve polimer gevşemesi nedeniyle az miktarda erozyon sergileyen doğrudan sıkıştırılmış matrisler üretmek için de kullanılmıştır. Ayrıca sürekli salimli matris tabletleri hazırlamak için kitosan, guar zamkı, galaktomannan ve sodyum aljinat ile kombinasyon halinde kullanılmıştır. E415 (Ksantan gam) bir bağlayıcı olarak kullanılmıştır ve Konjac ile kombinasyon halinde glukomannan, kontrollü kolonik ilaç dağıtımı için bir eksipiyan olarak kullanılır. Boswellia (3 : 1) ve guar sakızı (10 : 20) içeren E415 (Ksantan gam), kolorektal kanser tedavisi için 5-florourasil'in kolona özgü sıkıştırma kaplı sistemleri için en iyi salım profillerini göstermiştir.

E415 (Ksantan gam), yüzen bir ilaç dağıtım sisteminin geliştirilmesi için guar sakızı ile birlikte kullanılmıştır.
Aynı zamanda sodyum karboksimetil E415'e (Ksantan gam) türetilmiştir ve protein dağıtımı için bir taşıyıcı olarak mikropartiküller hazırlamak için alüminyum iyonları ile çapraz bağlanmıştır.
E415 (Ksantan gam), müsin ile etkileşime giren ve böylece prekorneal alanda dozaj formunun uzun süreli tutulmasına yardımcı olan bir oftalmik sıvı dozaj formuna dahil edilmiştir. Sıvı oftalmiklere eklendiğinde, E415 (Ksantan gam), aktif maddelerin salınımını geciktirerek farmasötik formülasyonların terapötik aktivitesini arttırır.
E415 (Ksantan gam) tek başına veya karbopol 974P ile birlikte bukkal ilaç dağıtımı için mukoadhezif kontrollü salımlı eksipiyan olarak kullanılmıştır.

Modifiye ksantan filmleri, atenololün transdermal iletimi için bir matris sistemi olarak kullanılmıştır. E415 (Ksantan gam), A vitamininin katı lipid nanoparçacıklarını veya ibuprofen mikroemülsiyonunu içeren topikal formülasyonlar için bir jelleştirici madde olarak da kullanılmıştır.
Kserostomi semptomlarını hafifletmek için E415 (Ksantan gam), karboksi metilselüloz ve bir polivinil pirolidon omurga polimerinden oluşan birleşik bir polimer sistemi kullanılmıştır. E415 (Ksantan gam), daha iyi sonuçlar için sprey kurutma ve dondurarak kurutma işlemleri için bir eksipiyan olarak da kullanılabilir. Mikrobiyal kültür ortamı için tek başına veya agar ile birlikte başarıyla kullanılmıştır.
E415 (Ksantan gam) ayrıca gıda endüstrisinde hidrokolloid olarak, kozmetikte ise şampuanlarda kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
Alkolsüz içeceklerde ksantum sakızlı polifosfatın mine aşınmasını azaltmada etkili olduğu ileri sürülmektedir.

E415 (Ksantan gam), oral ve topikal farmasötik formülasyonlarda, kozmetiklerde ve gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır ve genellikle farmasötik eksipiyan olarak kullanılan seviyelerde toksik ve tahriş edici olmadığı kabul edilir.
E415 (Ksantan gam) için tahmini kabul edilebilir günlük alım miktarı, WHO tarafından 10 mg/kg vücut ağırlığına kadar belirlenmiştir.
Tavşanlarda göz veya cilt tahrişi gözlenmemiştir ve deriye maruz kaldıktan sonra kobaylarda herhangi bir cilt alerjisi gözlenmemiştir.
Sıçanlarda (1000 mg/kg/gün'e kadar) ve köpeklerde (1000 mg/kg/gün'e kadar) uzun süreli besleme çalışmalarında herhangi bir yan etki gözlenmemiştir.
Sıçanlarla yapılan üç kuşak üreme çalışmasında (500 mg/kg/gün'e kadar) herhangi bir yan etki gözlenmemiştir.

LD50 (köpek, ağızdan): >20 g/kg
LD50 (sıçan, ağızdan): >45 g/kg
LD50 (fare, ağızdan): >1 g/kg
LD50 (fare, IP): >50 mg/kg
LD50 (fare, IV): 100–250 mg/kg

E415 (Ksantan gam) stabil bir malzemedir. Sulu çözeltiler, pH 4-10'da ve 10-60°C sıcaklıklarda maksimum stabilite gösterseler de, geniş bir pH aralığında (pH 3–12) stabildir.
%1 w/v konsantrasyonundan daha düşük E415 (Ksantan gam) çözeltileri, ortam sıcaklığından daha yüksek sıcaklıklardan olumsuz etkilenebilir: örneğin, viskozite azalır.
E415 (Ksantan gam), ortam koşullarında olduğu gibi yüksek sıcaklıklarda uzun süreli depolama sırasında aynı kalınlaştırma, stabilize etme ve askıya alma özelliklerini sağlar.

Ayrıca, mükemmel donma-çözülme stabilitesi sağlar. Çözeltiler ayrıca enzimler, tuzlar, asitler ve bazların varlığında da stabildir.
Vanzan NF-ST, tuz çözeltilerinde doğrudan çözündüğü için özellikle yüksek tuz konsantrasyonları içeren sistemlerde kullanılmak üzere tasarlanmıştır ve viskozitesi, genel amaçlı sınıflara kıyasla yüksek tuz seviyelerinden nispeten etkilenmez.
Dökme malzeme serin ve kuru bir yerde iyi kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.

E415 (Ksantan gam) stabil bir malzemedir.
Sulu çözeltiler, pH 4-10'da ve 10-60°C sıcaklıklarda maksimum stabilite gösterseler de, geniş bir pH aralığında (pH 3–12) stabildir.
%1 w/v konsantrasyonundan daha düşük E415 (Ksantan gam) çözeltileri, ortam sıcaklığından daha yüksek sıcaklıklardan olumsuz etkilenebilir: örneğin, viskozite azalır.
E415 (Ksantan gam), ortam koşullarında olduğu gibi yüksek sıcaklıklarda uzun süreli depolama sırasında aynı kalınlaştırma, stabilize etme ve askıya alma özelliklerini sağlar.

Ayrıca, mükemmel donma-çözülme stabilitesi sağlar.
Çözeltiler ayrıca enzimler, tuzlar, asitler ve bazların varlığında da stabildir.
Vanzan NF-ST, tuz çözeltilerinde doğrudan çözündüğü için özellikle yüksek tuz konsantrasyonları içeren sistemlerde kullanılmak üzere tasarlanmıştır ve viskozitesi, genel amaçlı sınıflara kıyasla yüksek tuz seviyelerinden nispeten etkilenmez.
Dökme malzeme serin ve kuru bir yerde iyi kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.

Gıda katkı maddesi olarak E415 (Ksantan gam) birçok ülke tarafından kabul görmüştür.
Bu tür polisakkarit, ürünün reoloji etkisini kontrol ederek dokuyu, tadı ve görünümü önemli ölçüde iyileştirir, ticari değerini iyileştirir; içecek, kek ve pastacılık, jöle, konserve, deniz ürünleri, et ürünleri işleme ve diğer endüstrilerde önemli bir stabilizatör, askıda tutma maddesi, emülgatör, kıvam arttırıcı, yapıştırma maddesi ve katma değeri yüksek ve kaliteli işleme malzemesi haline gelmiştir.
E415 (Ksantan gam), aşağıdaki yönlerden somut olarak özetlenebilir.

1.    Aside dayanıklı tuza dayanıklı koyulaştırıcı stabilizatör:
Çeşitli meyve suyu içeceği, meyve suyu konsantresi, baharat içeren yiyeceklere (soya fasulyesi sosu, istiridye sosu, salata sosu gibi) uygulanabilir.
E415'in (Ksantan gam) stabilizasyon etkisi, diğer sakızlardan açıkça daha iyidir.
E415 (Ksantan gam) son derece güçlü ısı stabilitesine sahiptir, bu nedenle sıradan yüksek sıcaklık sterilizasyonunun buna etkisi yoktur.

2.    emülgatör:
Bir emülgatör olarak, E415 (Ksantan gam), yağ-su tabakalaşmasını önlemek ve protein stabilitesini iyileştirmek, protein tortusunu önlemek için çeşitli protein içeceği, süt içeceği vb.
E415 (Ksantan gam), emülsifiye etme kapasitesine bağlı olarak köpürtücü ajan ve köpük stabilizatörü olarak da kullanılır.

3.    Doldurma maddesi:
Stabil yüksek viskoziteli dolgu maddesi olarak E415 (Ksantan gam), çeşitli tatlı, ekmek, bisküvi, şekerleme vb. ürünlerin işlenmesinde uygulanabilir.
Yiyeceklerin geleneksel lezzetinin değişmemesi koşuluyla, yiyecekleri daha çok tercih edilen şekil koruma özelliği, daha uzun son kullanma süresi ve hamur tadı ile yapabilir.
E415 (Ksantan gam), gıda çeşitlendirmesi ve sanayileşme ölçeği üretimi için faydalıdır.
Çeşitli dondurulmuş gıdaların üretim sürecinde E415 (Ksantan gam) su kaybını önleme, yaşlanmayı geciktirme ve kalite garanti süresini uzatma işlevine sahiptir.

4.    Emülsiyon stabilizatörü:
Bir emülsiyon stabilizatörü olarak E415 (Ksantan gam) dondurulmuş gıdalarda uygulanır.
Dondurmada, şerbette, E415 (Ksantan gam) karışımın viskozitesini ayarlayabilir ve bileşimini homojen ve stabil ve dokusunu yumuşak ve pürüzsüz hale getirebilir.
E415'in (Ksantan gam) viskozitesi ile sıcaklık arasındaki ilişki plastisite ve kesme özelliğine sahip olduğundan, işlem sırasında viskozitesi azalır ve mukavemeti azalır, böylece işlemden yana olur; bununla birlikte, yaşlanma aşaması sırasında viskozite geri kazanılır, böylece genişleme hızının iyileştirilmesi, dondurma dokusunda büyük buz parçacıklarının oluşmasının önlenmesi ve dondurmanın tadının daha ince ve pürüzsüz hale getirilmesi faydalı olur.
Bu arada, E415 (Ksantan gam) da ürünün donma-çözülme stabilizasyonunu iyileştirir.

5.    Un ürününde uygulama:
Un ürününde E415 (Ksantan gam) tanıtılmaya değer bir katkı maddesidir.
İnce kurutulmuş erişte, erişte ve hazır erişte üretim sürecinde, eklenen E415 (Ksantan gam) hamurun glüten gücünü artırabilir; Ekstrüde hamur tabakası toktur ve kuruduktan sonra kırılma oranı azalır, bu arada tadı iyileştirir ve çiğnenebilir, taze ve pürüzsüz hale getirir; Kızartma pişirme için, aynı zamanda yağdan tasarruf edebilir ve pişirme maliyetini azaltabilir.

6.    E415'in (Ksantan gam) diğer uygulamaları:
Yukarıdaki uygulamalar dışında, E415 (Ksantan gam), et gıdalarının, meyve ve sebze taze saklama kaplarının ve diğer gıdaların işlenmesinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

E415'in (Ksantan gam) Petrol Endüstrisinde Uygulanması
E415 (Ksantan gam) için büyük bir pazar petrol endüstrisidir.
Viskozite, kalınlaşma, tuz direnci ve kirlenme direnci performansında E415 (Ksantan gam) diğer polimerlerden çok daha iyidir; özellikle deniz, kumsal, yüksek halojenür tabakası ve permafrost tabakasının kuyu sondajında, E415 (Ksantan gam), çamur arıtma, tamamlama sıvısı ve üçüncül petrol geri kazanımında dikkate değer bir etkiye sahiptir ve sondaj hızını hızlandırma, kuyu çökmesini önleme gibi önemli bir işlevi vardır. , petrol ve gaz sahalarını korumak, patlamayı önlemek, petrol geri kazanım oranını önemli ölçüde arttırmak vb.
Bir tür ideal katkı maddesi olarak, bu ürün çok olumlu bir gelişme beklentisine sahiptir.

Ürün adı: E415 (Ksantan gam)
CAS No:11138-66-2
Sınıf: Gıda/Endüstriyel/Tıp sınıfı
EINECS No.: 234-394-2
Form: Toz
MF: (C35H49O29)n

E415 (Ksantan gam) Gıda Sınıfı:
Gıda Sınıfı 80 mesh
Gıda Sınıfı 200 mesh

E415 (Ksantan gam) Farmasötik / İlaç Derecesi:
Farmasötik Sınıf 40 ağ
Farmasötik Sınıf 80 ağ
Farmasötik Sınıf 200 ağ

E415'in (Ksantan gam) İşlevleri ve Uygulamaları:
1. E415 (Ksantan gam), emülgatör olmamasına rağmen emülsiyonu stabilize ederek yağın ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.
2. E415 (Ksantan gam), baharatlar gibi katı parçacıkların askıya alınmasına da yardımcı olur.
3. E415 (Ksantan gam), guar sakızı ve keçiboynuzu sakızı ile birlikte birçok dondurmada hoş bir doku oluşturmaya yardımcı olur.
4. E415 (Ksantan gam), yiyecek veya içeceklerin rengini veya lezzetini değiştirmediği için yutma bozukluğu olanlar için sıvıları koyulaştırmada tercih edilen bir yöntemdir.

EŞ ANLAMLI:
Mısır şekeri sakızı
E415
sakız ksantan
Biozan R
XC Polimer
SCHEMBL23243659

Düzenleyici süreç adları:
Mısır şekeri sakızı
sakız ksantan
Ksantan
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)

IUPAC isimleri:
9H-ksanten
alüminyum sülfat
Müsait değil
ksantan oyunu
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)

Diğer tanımlayıcılar:
11138-66-2
12673-42-6
12771-06-1
200013-98-5
37189-49-4
37279-85-9
37332-19-7
37383-52-1
39393-27-6
39444-54-7
478314-71-5
51811-95-1
54511-23-8
56592-13-3
615269-70-0
706786-85-8
80450-59-5
82600-55-3
85568-76-9
9088-32-8
98112-77-7

IUPAC İSİMLERİ:
9H-ksanten
alüminyum sülfat
ksantan oyunu
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)
E415 (Ksantan gam)


EŞ ANLAMLI:
2-(2,4-DİAMİNOFENOKSİ)ETANOL DİHİDROKLORİT
66422-95-5
E415 (Ksantan gam)
2,4-Diaminofenoksietanol dihidroklorür
11138-66-2
Etanol, 2-(2,4-diaminofenoksi)-, dihidroklorür
UNII-Z5Y843J6KQ
2-(2,4-Diaminofenoksi)etanol hidroklorür
Etanol, 2-(2,4-diaminofenoksi)-, hidroklorür (1:2);Z5Y843J6KQ
2,4-Diaminofenoksietanol 2HCl
2,4-DİAMİNOFENOKSİTANOL HİDROKLORİT
C8H14Cl2N2O2
2,4-Diaminofenoksietanol HCl
4-(2-HİDROKSİETOKSİ)-1,3-FENİLENDİAMİN Dİhidroklorür
HSDB 6259
EINECS 266-357-1
70643-19-5
EC 266-357-1
SCHEMBL1453993
DTXSID3070462
s449
ACT07292
MFCD00035494
2-(2,4-Diaminofenoksi)etanol DiHCl
AKOS015889674
AC-8295
CS-W012797
MB00378
MCULE-3337716434
VZ23068
2,4-diamino-fenoksi-etanol Hidroklorür
AK128852
AS-12701
AB0012349
FT-0602826
FT-0626844
2-(2,4-diaminofenoksi)etanol
dihidroklorür
M-9447
422D955
W-104750
Q27295039

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.