Guaran (Guar Zamkı), koyulaştırıcı, jelleştirici, un işleme maddesi ve hacim arttırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir (E412).
Guaran (Guar Zamkı), Hindistan'a özgü Cyamopsis ağacının tohumlarından elde edilir.
Guaran (Guar Zamkı), diğerlerinin yanı sıra çorba, patates püresi, tatlı çeşnileri ve mayonezlerde gıda endüstrisinde koyulaştırıcı ve jelleştirici bir madde olarak kullanılmaktadır.
CAS Numarası: 9000-30-0
E numarası: E412 (koyulaştırıcılar, ...)
Guaran (Guar Zamkı), gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda faydalı koyulaştırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip guar fasulyelerinden ekstrakte edilen bir galaktomannan polisakarittir.
Guar tohumları, uygulamaya göre mekanik olarak kavuzdan arındırılır, hidratlanır, öğütülür ve elenir.
Guaran (Guar Zamkı) tipik olarak serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.
Guaran (Guar Zamkı) üretimi ve ticareti:
Guar fasulyesi esas olarak Hindistan, Pakistan, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Afrika'da yetiştirilmektedir.
Hindistan, dünya üretiminin yaklaşık %80'ini oluşturan en büyük üreticidir.
Hindistan'da Rajasthan, Gujarat ve Haryana ana üretim bölgeleridir.
ABD, son 5 yılda 4.600 ila 14.000 ton guar üretti.
1999'dan beri Teksas dönümü yaklaşık 7.000 ila 50.000 dönüm arasında dalgalandı.
Guaran (Guar Zamkı) ve türevlerinin dünya üretimi yaklaşık 1.0 milyon tondur.
Gıda dışı Guaran (Guar Zamkı), toplam talebin yaklaşık %40'ını oluşturmaktadır.
Guaran (Guar Zamkı), guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) endosperminden elde edilir.
Guar, en iyi kumlu topraklarda yetişen ve bol güneş ışığı ile birlikte ılımlı, aralıklı yağışa ihtiyaç duyan bir baklagil ürünüdür.
Guaran (Guar Zamkı), glikosidik bağlarla birleştirilen galaktoz ve mannoz birimlerinden oluşan doğal, yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakkarittir.
Guaran (Guar Zamkı), uygulamalara bağlı olarak farklı viskozitelerde ve granülometrilerde bulunan beyaz ila krem renkli bir tozdur.
Guaran (Guar Zamkı) gıda, tekstil, kağıt, ilaç ve petrol endüstrisinde koyulaştırıcı ve bağlayıcı madde olarak kullanılmaktadır.
Yüksek oranda rafine edilmiş Guaran (Guar Zamkı) gıda endüstrisinde dondurmalarda stabilizatör olarak, et bağlayıcı olarak ve peynirler, hazır pudingler ve krem şanti ikameleri için stabilizatör olarak kullanılır.
Guaran (Guar Zamkı), kumaş ve kağıt üretimi, petrol kuyusu sondajı, patlayıcılar, cevher flotasyonu ve diğer birçok uygulama dahil olmak üzere endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Tat ve Aroma:
Guaran (Guar Zamkı) kokusuzdur ve hafif acı bir tada sahiptir.
Guaran (Guar Zamkı), tipik olarak kullanılan miktarlarda nihai ürünün tadını etkilememelidir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) Kullanım Alanları:
Guaran (Guar Zamkı), oldukça etkili bir glütensiz koyulaştırıcı ve dengeleyicidir.
Soslarda, çorbalarda, soslarda, fırın karışımlarında, sıcak içeceklerde, hamur işlerinde, ekmekte, güveçte, dondurmada, smoothie'lerde, protein karışımlarında, pudingte, pizza hamurunda, soslarda ve dondurmada harikadır.
Yedekler:
Keçiboynuzu Sakızı, Ksantan Sakızı ve Organik Arap Tozu Sakızı
Guaran (Guar Zamkı) Gıda Katkı Maddesi Sayısı:
412
Özellikler Guaran (Guar Sakızı):
Guaran (Guar Zamkı), bitki müsilajından (Cyanopis tetragonoloba) elde edilen suda çözünür bir tozdur.
Guaran'ın (Guar Zamkı) TEMEL ÖZELLİKLERİ:
Hem soğuk hem de sıcak suda kolay çözünürlük
2 - 10 arası geniş bir pH değeri aralığında çözeltilerde kararlı
Film oluşturma özelliği
Yağlara, greslere ve solventlere karşı direnç
Daha iyi kalınlaştırıcı ajan
Su bağlama kapasitesi
Yüksek viskozite
Düşük sıcaklıklarda çalışma
Gıda formülasyonlarında kullanılan diğer birçok hidrokolloid ile uyumlu
Spesifik uygulamalar için türevler yapmak üzere serbest hidroksi gruplarının sayısı nedeniyle çok yönlülük.
Guaran'ın (Guar Zamkı) Kullanım Alanları:
Farmasötikler - tablet karışımlarında bağlayıcı, gıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve emülgatör, örneğin sürülebilir peynirler, dondurma ve diğer donmuş tatlılar.
Ortaya çıkan su solüsyonu hemen hemen tatsız, kokusuz ve toksik değildir.
Eğlenceli Gerçek:
Guaran (Guar Zamkı), daha geleneksel mısır nişastasına kıyasla koyulaştırma özelliklerinde 8 kat daha güçlü olduğu için paranızın karşılığını fazlasıyla verir.
Guaran (Guar Zamkı), emülsiyon yapmak, ebru renkleri yapmak ve su bazlı boyaları kalınlaştırmak için kullanılır.
Kaynak:
Guaran (Guar Zamkı), guar fasulyesinin öğütülmüş endospermidir.
Guaran (Guar Zamkı) elde etmek için guar tohumlarının kabuğu alınır, öğütülür ve elenir.
Guaran'ımız (Guar Zamkı), Pakistan'da serbest akışlı, soluk, kirli beyaz, ince öğütülmüş bir toz olarak, 200 ağdan daha büyük olarak üretilmektedir.
Guaran (Guar Zamkı), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Guaran (Guar Zamkı), keçiboynuzu sakızından daha fazla çözünür ve daha iyi bir emülgatördür.
Keçiboynuzu sakızından farklı olarak, kendi kendine jelleşmez.
Bununla birlikte, boraks veya kalsiyum (kalsiyum klorür gibi çözünür kalsiyum bileşikleri daha etkilidir) Guaran'ı (Guar Zamkı) çapraz bağlayarak jelleşmesine neden olabilir.
Suda, Guaran (Guar Zamkı) iyonik olmayan ve hidrokolloidaldir.
Guaran (Guar Zamkı) iyonik güçten veya pH'tan etkilenmez, ancak aşırı pH değerlerinde bozunur.
Guaran (Guar Zamkı), pH 5-7 aralığında çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler ve alkaliler çözeltideki viskozitesini azaltabilir.
Guaran (Guar Zamkı) (E412) soğuk suda kolayca çözünür, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskoziteli bir çözelti oluşturur ve sıcaklık yükseldikçe viskozitesi artar.
Guaran (Guar Zamkı), emülsiyonlar ve süspansiyonlar üzerinde jelleştirici, koyulaştırıcı ve dengeleyici etkisi nedeniyle yaygın olarak kullanılır ve genellikle diğer reoloji değiştiricilerle, özellikle de Ksantan sakızı ile karıştırılarak ikisi bir araya gelerek büyük ölçüde artırılmış etki sağlar.
Guaran (Guar Zamkı) Uygulamaları:
Kalınlaşma: Guaran (Guar Zamkı) yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir, ancak kesmeyle inceltilir.
Guaran (Guar Zamkı) %1 konsantrasyonun üzerinde çok tiksotropiktir, ancak %0,3'ün altında tiksotropisi hafiftir.
Guaran (Guar Zamkı), diğer hidrokolloid sakızlardan çok daha yüksek bir düşük kesme viskozitesine sahiptir.
Guaran (Guar Zamkı), ksantan sakızı ile viskozite sinerjisi gösterir.
Guaran (Guar Zamkı) ve kazein karışımları hafif tiksotropik olabilir.
Guaran (Guar Zamkı), sulu boya ve kazein boyalar gibi su bazlı boyaları kalınlaştırmak için kullanılır.
Emülsifiye Edici Ajan: Guaran (Guar Zamkı), mısır nişastasından neredeyse 8 kat daha fazla su koyulaştırma potansiyeline sahiptir - yeterli viskoziteyi üretmek için sadece çok küçük bir miktar gereklidir.
Bu nedenle Guaran (Guar Zamkı), yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için emülgatör olarak ve katı parçacıkların çökmesini önlemeye yardımcı olduğu için dengeleyici olarak etkili bir şekilde kullanılır.
Guaran (Guar Sakızı) Nedir?
Guaran (Guar Zamkı), guar bitkisinin öğütülmüş tohumlarından oluşturulan ince bir toz elyaftır.
Guaran (Guar Zamkı) gıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve bağlayıcı olarak kullanılmaktadır.
Guaran (Guar Zamkı) genellikle Keçiboynuzu ve Keçiboynuzu Sakızına benzediği düşünülür.
Guaran (Guar Zamkı) nasıl yapılır?
Guaran (Guar Zamkı), guar fasulyesi adı verilen bezelye ile ilgili bitkinin kabuklarının ayıklanması, ardından öğütülmesi ve son olarak tasnif edilmesiyle oluşturulur.
Guaran (Guar Zamkı) daha sonra toz haline getirilir.
Yemeğimde neden Guaran (Guar Zamkı) var?
Guaran (Guar Zamkı), gıda ürünleri için koyulaştırıcı, dengeleyici, askıda tutan ve bağlayıcı bir madde görevi görür.
Guaran (Guar Zamkı), katı ve sıvı yağlar gibi bileşenlerin ayrılmasını önler.
Hangi yiyecek ve içecekler Guaran (Guar Zamkı) içerir?
Guaran (Guar Zamkı) çorbalarda, güveçlerde, dondurmalarda, yoğurtlarda ve soslarda bulunur.
Guaran (Guar Zamkı), keten, badem, hindistancevizi, soya ve kenevir gibi bitki bazlı sütlerde de kullanılır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) ABD'de ve diğer ülkelerde kullanımına izin veriliyor mu?
Guaran (Guar Zamkı), Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen veya GRAS maddesi olarak kabul edilmektedir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddelerine ilişkin Yönetmelik (EC) 1333/2008 Ek II ve Ek III uyarınca gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilir.
Guaran (Guar Zamkı) ithal eden diğer ülkeler arasında Kanada, Çin, Şili, Avustralya, Avusturya, Brezilya, Portekiz ve Meksika bulunmaktadır.
Guaran (Guar Zamkı) organik, vejetaryen, helal veya koşer olarak pazarlanan gıdalarda kullanılabilir mi?
Evet, belirli formlarda, organik olarak pazarlanan gıdalarda Guaran'a (Guar Zamkı) izin verilmektedir.
Guaran (Guar Zamkı), helal veya koşer sertifikasına sahip gıdalarda da kullanılabilir.
Guaran (Guar Zamkı), vejetaryen veya vegan olarak pazarlanan gıdalarda kullanılabilir.
Guaran (Guar Zamkı) sağlığıma nasıl fayda sağlar?
Guaran (Guar Zamkı), glüten tüketemeyen veya tüketmemeyi seçenler için glütensiz unlu mamuller oluşturmaya yardımcı olur.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca daha hızlı tok hissetmenize yardımcı olabilir, bu da kilo vermenize yardımcı olabilir.
Guaran (Guar Zamkı) yiyecek ve içeceklerde neden gereklidir?
Guaran (Guar Zamkı), çorba veya güveç gibi yiyeceklere doku, kalınlık ve kremsilik katar.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca katı ve sıvı yağlar gibi bileşenleri ayrılmalarını önlemek için birbirine bağlar.
Guaran (Guar Zamkı) üretimi ve kullanımı çevreyi nasıl etkiler?
Guar bitkisi düşük emisyonlu bir bitkidir.
Guaran (Guar Zamkı) kuraklığa dayanıklıdır, yani başka türlü çevresel olarak yararlı olmayabilecek kuru/yarı kuru ortamlarda yetiştirilebilir.
Guar bitkisi ayrıca hava temizlemeye katkıda bulunduğu süreyi uzatan daha uzun bir büyüme döngüsüne sahiptir.
Guaran (Guar Zamkı) yiyecekleri nasıl daha uygun fiyatlı hale getirir?
Guaran (Guar Zamkı), üreticinin belirli bir ürünü daha düşük maliyetle daha fazla yapmasını sağlayan gıdaları koyulaştırır.
Guaran (Guar Zamkı) bir bağlayıcı görevi gördüğünde, temel bileşenleri tek bir katı üründe bir arada tutar.
Bu, ürünün daha uzun süre taze kalmasını sağlar, raf ömrünü uzatır ve gıda israfını azaltır.
Guaran (Guar Zamkı) genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) içerir mi?
Hayır, Guaran (Guar Zamkı) genetiği değiştirilmiş organizmalar içermez.
Guaran (Guar Zamkı) çocuklar için güvenli midir?
Guaran (Guar Zamkı) içeren gıdalar ölçülü tüketildiğinde güvenlidir.
Guaran (Guar Zamkı) gıdalarda ne kadar süredir kullanılmaktadır?
Guaran (Guar Zamkı), II. Dünya Savaşı'nın hemen ardından 1940'lı yıllardan beri gıdalarda daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
Guaran (Guar Sakızı) Nedir?
Guaran (Guar Zamkı), guar bitkisi tohumunun endosperminden elde edilen jel oluşturucu bir hidrokolloiddir.
Guaran (Guar Zamkı), glutensiz gıda ürünlerinde çözünür bir diyet lifi, yağ ikame edici ve etkili bir katkı maddesidir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) gıda endüstrisindeki yaygın kullanımları, özelliklerine dayanmaktadır:
Emülsifiye edici
Stabilizasyon
kalınlaşma
viskozite oluşturma
Guaran'ın (Guar Zamkı) Kökeni:
Guaran (Guar Zamkı), Leguminosae ailesinin bir üyesi olan Cyamopsis tetragonoloba bitkisinden elde edilir.
Evcilleştirilmiş türler, insan tüketimi ve hayvan yemi için Hindistan ve Pakistan'da yüzyıllardır yetiştirilmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde Guaran (Guar Zamkı) üretimi 1940'ların sonu ve 1950'lerin başında geliştirildi.
Ağırlıklı olarak, tekstil ve kağıt imalatında keçiboynuzu zamkı yerine kullanılır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) ÖZELLİKLERİ:
Doz:
2-10 gr/kg
donabilirlik:
dondurulabilir
Termo tersinirlik:
geri alınamaz
Menşei:
Doğal
Baz tipi:
Tüm sıvılar
Hazırlık:
Sıcak ve soğuk
Guaran (Guar Gum), koyulaştırıcı, jelleştirici, un işleme maddesi ve hacim arttırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir.
ANAHTAR KELİMELER:
9000-30-0, 232-536-8, TP/20A, E412, (2S 5'R)-7-kloro-3' 4 6-trimetoksi-5'-metilspiro[1-benzofuran-2 4'-sikloheks -2-ene]-1' 3-dion, Cyamopsis sakızı, Cyanopsis tetragonoloba, galaktomannan polisakkarit, Guar sakızı, Guar Hidroksipropil Trimonium Klorür
Guaran (Guar Zamkı) Hakkında:
Guaran (Guar Zamkı), REACH Tüzüğü kapsamında kayıtlıdır ve yılda ≥ 10 000 ila < 100 000 ton olmak üzere Avrupa Ekonomik Bölgesi'nde üretilmekte ve/veya buraya ithal edilmektedir.
Guaran (Guar Zamkı) tüketiciler tarafından, eşyalarda, profesyonel çalışanlar tarafından (yaygın kullanımlar), formülasyonda veya yeniden paketlemede, endüstriyel tesislerde ve imalatta kullanılır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) Biyosidal Kullanımları:
Guaran (Guar Zamkı), insan hijyeni, dezenfeksiyon, gıda ve hayvan yemleri için AEA ve/veya İsviçre'de bir biyosit olarak kullanım açısından gözden geçirilmektedir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) Tüketici Kullanımları:
Guaran (Guar Zamkı) şu ürünlerde kullanılır: yağlayıcılar ve gresler, cilalar ve mumlar, yapıştırıcılar ve dolgu macunları, kaplama ürünleri, dolgu maddeleri, macunlar, sıvalar, modelleme kili, antifriz ürünleri, yıkama ve temizlik ürünleri ile kozmetik ve kişisel bakım ürünler.
Guaran'ın (Guar Zamkı) çevreye diğer salımının şunlardan kaynaklanması muhtemeldir: iç mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanlar, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplama veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri), dış mekan kullanımı, kapalı alanlarda iç mekan kullanımı minimum salınımlı sistemler (örn. buzdolaplarındaki soğutma sıvıları, yağ bazlı elektrikli ısıtıcılar) ve minimum salınımlı kapalı sistemlerde dış mekan kullanımı (örn. otomotiv süspansiyonundaki hidrolik sıvılar, motor yağındaki yağlar ve fren sıvıları).
Guaran'ın (Guar Zamkı) ürün kullanım ömrü:
Çevreye Guaran (Guar Zamkı) salınımı, endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: düşük salınım oranıyla endüstriyel aşındırma işlemi (örn. tekstilin kesilmesi, metalin kesilmesi, işlenmesi veya öğütülmesi).
Guaran'ın (Guar Zamkı) çevreye diğer salımı muhtemelen şunlardan meydana gelebilir: düşük salınım oranına sahip uzun ömürlü malzemelerde iç mekan kullanımı (örn. döşeme, mobilya, oyuncaklar, inşaat malzemeleri, perdeler, ayakkabılar, deri ürünler, kağıt ve karton ürünler, elektronik ekipman).
Guaran (Guar Zamkı), salınımı amaçlanmayan karmaşık eşyalarda bulunabilir: makineler, mekanik cihazlar ve elektrikli/elektronik ürünler (örn. bilgisayarlar, kameralar, lambalar, buzdolapları, çamaşır makineleri).
Guaran (Guar Zamkı), metal (ör. çatal bıçak takımı, tencere, oyuncak, mücevherat) ve mobilya ve mobilyalar (ör. dış mekan mobilyaları, banklar, masalar) için kullanılan metale dayalı ürünlerde bulunabilir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) profesyonel çalışanları tarafından yaygın kullanımları:
Guaran (Guar Zamkı) şu ürünlerde kullanılmaktadır: bitki koruma ürünleri, yıkama ve temizlik ürünleri, laboratuvar kimyasalları, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, kaplama ürünleri, yağlayıcılar ve gresler, cilalar ve mumlar ve parfümler ve güzel kokular.
Guaran (Guar Zamkı) şu alanlarda kullanılmaktadır: tarım, ormancılık ve balıkçılık.
Guaran (Guar Zamkı) ve kimyasalların imalatında kullanılır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) çevreye diğer salımının şunlardan kaynaklanması muhtemeldir: iç mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanlar, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplama veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri), dış mekan kullanımı, kapalı alanlarda iç mekan kullanımı minimum salınımlı sistemler (örn. buzdolaplarındaki soğutma sıvıları, yağ bazlı elektrikli ısıtıcılar) ve minimum salınımlı kapalı sistemlerde dış mekan kullanımı (örn. otomotiv süspansiyonundaki hidrolik sıvılar, motor yağındaki yağlar ve fren sıvıları).
Guaran'ın (Guar Zamkı) formülasyonu veya yeniden paketlenmesi:
Guaran (Guar Zamkı) kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, laboratuvar kimyasallarında, yıkama ve temizlik ürünlerinde, mürekkep ve tonerlerde kullanılmaktadır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) çevreye salınımı, endüstriyel kullanımdan oluşabilir: karışımların formülasyonu ve malzemelerde formülasyon.
Guaran (Guar Zamkı) sanayi sitelerinde kullanımları:
Guaran (Guar Zamkı) şu ürünlerde kullanılmaktadır: yıkama ve temizlik ürünleri, kaplama ürünleri, metal işleme sıvıları, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, laboratuvar kimyasalları, biyositler (örn. dezenfektanlar, haşere kontrol ürünleri), yağlayıcılar ve gresler, tekstil bakım ürünleri ve boyalar ve pH düzenleyiciler ve su arıtma ürünleri.
Guaran (Guar Zamkı) ve kimyasalların imalatında kullanılır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) çevreye salınımı endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: endüstriyel tesislerde işleme yardımcılarında, kapalı sistemlerde minimum salınımlı maddelerde ve başka bir maddenin daha sonraki imalatında bir ara adım olarak (ara maddelerin kullanımı).
Guaran (Guar Zamkı) İmalatı:
Guaran'ın (Guar Zamkı) çevreye salınımı, endüstriyel kullanımdan oluşabilir: maddenin imalatı, endüstriyel tesislerde işleme yardımcılarında ve başka bir maddenin daha sonraki imalatında bir ara adım olarak (ara maddelerin kullanımı).
Guaran (Guar Zamkı), hiperkolesterolemi hastalarında serum total kolesterol düzeylerini düşürmede kullanılması savunulan bir diyet lifidir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) etki mekanizmasının safra tutucu reçinelerinkine benzer olduğu ileri sürülmüştür.
Guaran (Guar Zamkı) insüline bağımlı olmayan diyabetik hastalarda ek olarak kullanılmasına rağmen, bu inceleme hipolipidemik bir ajan olarak etkinliği ile sınırlıdır.
Klinik deneyler, Guaran'ın (Guar Zamkı) tek başına kullanıldığında serum toplam kolesterolünü %10 ila 15 oranında azaltabileceğini göstermektedir, ancak bazı çalışmalar önemli bir yanıt vermemektedir.
Daha uzun süreli tedavi sırasında bu etkinin azaldığı görülmüştür, ancak bu etkinin kanıtı şüphelidir.
Yerleşik tedavilere (bezafibrat, lovastatin veya gemfibrozil) ek olarak Guaran (Guar Zamkı) umut vaat ediyor: tek başına bu ilaçlara yeterince yanıt vermeyen hastalarda toplam kolesterolde yaklaşık %10 daha fazla azalma sağlayabilir.
Gastrointestinal etkiler, özellikle gaz, nispeten sık görülür ve bazı hastalar tarafından kabul edilemez olarak kabul edilebilir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) formülasyonlarının ve uygulama yöntemlerinin standardizasyonu, farmakolojik ve klinik özelliklerini açıklığa kavuşturmak için gereklidir.
Bu nedenle, şu anda mevcut kanıtlar temelinde, monoterapi olarak Guaran (Guar Zamkı), serum kolesterol seviyelerini düşürmede en mütevazı derecede etkili olarak kabul edilebilir.
Bununla birlikte, Guaran (Guar Zamkı) ile ilgili daha fazla araştırma yapılması, özellikle diğer lipit düşürücü ajanlara optimal olarak yanıt vermeyen hastalarda serum kolesterolünde ek düşüşler sağlamak için bir yardımcı olarak kullanılması garanti edilir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) özellikleri ve uygulamaları:
Guaran (Guar Zamkı) koyulaştırıcı soğuk suda çözünür ve yüksek viskozite sağlar.
Guaran (Guar Zamkı), yüksek sıcaklıklara maruz kalması gereken ürünlere ve genel olarak diğer koyulaştırıcı bileşenlere tamamlayıcı olarak uygulanır.
Gastronomide Guaran (Guar Zamkı) taze peynir, dondurma, kroket, sos, unlu mamuller, reçel, jöle, marmelat vb. yapımında kullanılır.
GENEL BAKIŞ:
Guaran (Guar Zamkı), guar bitkisinin tohumundan elde edilen bir liftir.
Guaran (Guar Zamkı) müshil olarak kullanılır.
İçindekiler: Guaran (Guar Zamkı)
Önerilen kullanım: Yaklaşık. %1'e kadar saf jeller hazırlamak için stabilizatör olarak %0,2.
Guaran'ın (Guar Zamkı) Saklanması: Ambalajlarımız sayesinde oda sıcaklığında, temiz ve kuru, direkt güneş ışığından uzakta her yerde saklanabilir.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca ishal, hassas bağırsak sendromu (IBS), obezite ve diyabet tedavisinde kullanılır; kolesterolü düşürmek için; ve “damarların sertleşmesini” (ateroskleroz) önlemek için.
Yiyecek ve içeceklerde, Guaran (Guar Zamkı) koyulaştırıcı, stabilize edici, süspansiyon haline getirici ve bağlayıcı bir madde olarak kullanılır.
Üretimde Guaran (Guar Zamkı) tabletlerde bağlayıcı, losyon ve kremlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Guaran (Guar Zamkı) nasıl çalışır?
Guaran (Guar Zamkı), dışkının nem içeriğini normalleştiren, ishalde fazla sıvıyı emen ve kabızlıkta dışkıyı yumuşatan bir liftir.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca mide ve bağırsaklarda emilen kolesterol ve glikoz miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Guaran (Guar Zamkı) bağırsakta genişleyerek tokluk hissine neden olduğu için kilo kaybı için Guaran (Guar Zamkı) kullanımına biraz ilgi vardır.
Guaran (Guar Zamkı) iştahı azaltabilir.
Guaran'ın Tanımlayıcıları (Guar Zamkı):
CAS Numarası: 9000-30-0
ChemSpider: yok
ECHA Bilgi Kartı: 100.029.567
E numarası: E412 (koyulaştırıcılar, ...)
UNII: E89I1637KE
CompTox Panosu (EPA): DTXSID3020675
Guaran'ın (Guar Zamkı) Özellikleri:
Yoğunluk: 25 °C'de 0,8-1,0 g/mL
Asitlik (pKa): 5-7
Guaran'ın (Guar Zamkı) Özellikleri:
Guaran'ın (Guar Zamkı) kimyasal bileşimi:
Kimyasal olarak Guaran (Guar Zamkı), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzo-polisakkarittir.
Omurga, kısa yan dallar oluşturan her ikinci mannozda galaktoz kalıntılarının 1,6-bağlı olduğu β 1,4-bağlı mannoz kalıntılarının lineer bir zinciridir.
Guaran (Guar Zamkı), beş dakika boyunca 80 °C (176 °F) sıcaklığa dayanma özelliğine sahiptir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) çözünürlüğü ve viskozitesi:
Guaran (Guar Zamkı), ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu sakızından daha fazla çözünür.
Keçiboynuzu sakızından farklı olarak Guaran (Guar Zamkı) kendiliğinden jelleşmez.
Boraks veya kalsiyum, Guaran'ı (Guar Zamkı) çapraz bağlayarak jelleşmesine neden olabilir.
Suda, Guaran (Guar Zamkı) iyonik olmayan ve hidrokolloidaldir.
Guaran (Guar Zamkı) iyonik güçten veya pH'tan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örn. 50 °C'de pH 3) bozulur.
Guaran (Guar Zamkı), pH aralığı 5-7 üzerinde çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
Guaran (Guar Zamkı) çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Ulaşılan viskozite, kullanılan toz sakızın süresine, sıcaklığına, konsantrasyonuna, pH'ına, ajitasyon hızına ve parçacık boyutuna bağlıdır.
Sıcaklık ne kadar düşük olursa, viskozitenin artma hızı o kadar düşük olur ve nihai viskozite o kadar düşük olur.
80°'nin üzerinde, nihai viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük parçacık boyutuna sahip kaba toz haline getirilmiş sakızdan daha hızlı şişer.
Guaran (Guar Zamkı), akış eğrisi üzerinde net bir düşük kesme platosu gösterir ve kuvvetli bir şekilde kesmeyle incelir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) reolojisi rastgele bir sarmal polimer için tipiktir.
Guaran (Guar Zamkı), ksantan sakızı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.
Guaran (Guar Zamkı) %1 konsantrasyonun üzerinde çok tiksotropiktir, ancak %0,3'ün altında tiksotropi hafiftir.
Guaran (Guar Zamkı), ksantan sakızı ile viskozite sinerjisi gösterir. Guaran (Guar Zamkı) ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluşursa hafif tiksotropik olabilir.
Guaran (Guar Zamkı) bazı faydalara sahip olabilir
Guaran (Guar Zamkı), gıda ürünlerini kalınlaştırma ve stabilize etme yeteneği ile bilinir, ancak bazı sağlık yararları da sağlayabilir.
Çalışmalar, Guaran'ın (Guar Zamkı) sindirim, kan şekeri ve kolesterol seviyeleri ve kilo kontrolü dahil olmak üzere birkaç belirli sağlık alanı için faydalı olabileceğini göstermektedir.
Sindirim sağlığı:
Guaran (Guar Zamkı) lif oranı yüksek olduğu için sindirim sisteminizin sağlığını destekleyebilir.
Bir çalışma, Guaran'ın (Guar Zamkı) bağırsak yolundaki hareketi hızlandırarak kabızlığı hafifletmeye yardımcı olduğunu buldu.
Kısmen hidrolize edilmiş Guaran (Guar Zamkı) tüketimi ayrıca dışkı dokusunda ve bağırsak hareket sıklığındaki gelişmelerle ilişkilendirildi.
Ek olarak, Guaran (Guar Zamkı), iyi bakterilerin büyümesini teşvik ederek ve bağırsaktaki zararlı bakterilerin büyümesini azaltarak bir prebiyotik görevi görebilir.
Sindirim sağlığını geliştirme potansiyeli sayesinde, hassas bağırsak sendromunun tedavisine de yardımcı olabilir.
IBS'li 68 kişiyi takip eden 6 haftalık bir çalışma, kısmen hidrolize edilmiş Guaran'ın (Guar Zamkı) IBS semptomlarını iyileştirdiğini buldu.
Artı, bazı kişilerde dışkı sıklığını artırırken şişkinliği azalttı.
Kan şekeri:
Araştırmalar, Guaran'ın (Guar Zamkı) kan şekerini düşürebileceğini gösteriyor.
Bunun nedeni, şeker emilimini yavaşlatabilen ve kan şekeri seviyelerinde azalmaya yol açabilen bir tür çözünür lif olmasıdır.
Bir çalışmada diyabetli kişilere 6 hafta boyunca günde 4 kez Guaran (Guar Zamkı) verildi.
Guaran'ın (Guar Zamkı) kan şekerinde önemli bir düşüşe ve LDL (kötü) kolesterolde %20'lik bir düşüşe yol açtığını buldu.
Guaran (Guar Zamkı) tüketmenin tip 2 diyabetli 11 kişide kan şekeri kontrolünü önemli ölçüde iyileştirdiğini gösteren başka bir çalışma da benzer bulgular gözlemledi.
Kandaki kolesterol:
Guaran (Guar Zamkı) gibi çözünür liflerin kolesterol düşürücü etkileri olduğu gösterilmiştir.
Lif, vücudunuzdaki safra asitlerine bağlanarak bunların atılmasına neden olur ve dolaşımdaki safra asitlerinin sayısını azaltır.
Bu, karaciğeri daha fazla safra asidi üretmek için kolesterol kullanmaya zorlar ve bu da kolesterol seviyelerinde bir azalmaya yol açar.
Bir çalışmada, obezite ve diyabet hastası 19 kişi, 15 gram Guaran (Guar Zamkı) içeren günlük bir takviye aldı.
Bir plaseboya kıyasla daha düşük toplam kan kolesterol seviyelerine ve ayrıca daha düşük LDL kolesterolüne yol açtığını bulmuşlardır.
Bir hayvan çalışması, Guaran (Guar Zamkı) ile beslenen farelerin HDL (iyi) kolesterol seviyelerinin artmasına ek olarak kan kolesterol seviyelerinin düştüğünü gösteren benzer sonuçlar buldu.
Ağırlık bakımı:
Bazı araştırmalar, Guaran'ın (Guar Zamkı) kilo vermeye ve iştah kontrolüne yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Genel olarak, lif vücutta sindirilmeden hareket eder ve iştahı azaltırken tokluğu artırmaya yardımcı olabilir.
Aslında, bir çalışma, günde 14 gram daha lif yemenin, tüketilen kalorilerde %10'luk bir azalmaya yol açabileceğini göstermiştir.
Guaran (Guar Zamkı), iştahı ve kalori alımını azaltmada özellikle etkili olabilir.
Üç çalışmanın bir incelemesi, Guaran'ın (Guar Zamkı) tokluğu iyileştirdiği ve gün boyunca atıştırmalardan tüketilen kalori sayısını azalttığı sonucuna varmıştır.
Başka bir çalışma, Guaran'ın (Guar Zamkı) kadınlarda kilo kaybı üzerindeki etkilerini inceledi.
Günde 15 gram Guaran (Guar Zamkı) tüketmenin, kadınların plasebo alanlara göre 2,5 kg daha fazla kaybetmelerine yardımcı olduğunu buldular.
Guaran'ın (Guar Zamkı) Avantajları:
Guaran (Guar Zamkı), undan iki kat ve mısır nişastası tozundan neredeyse sekiz kat daha koyulaştırma yeteneğine sahiptir.
Guaran (Guar Zamkı) kullanımı mısır nişastası gibi topaklanma yapmaz ve kolay parçalanmaz.
Guaran (Guar Zamkı), kalınlaşmak için ısı ihtiyacını ortadan kaldırır ve çok hızlı bir şekilde hidratlanabilir.
Uzmanlar, Guaran (Guar Zamkı) üreticileriyle iyi çalışan uygun oranı önermektedir, çünkü fazlası tüm tarifte topaklar oluşturabilir.
Hızlı tempolu endüstrilerin gıda endüstrisi uygulamalarının Neredeyse Yüzde Yetmişi, çeşitli ve çoklu faydaları nedeniyle Guaran (Guar Zamkı) tozunu kullanır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) da mevcut talep senaryosuna göre katlanarak büyümesi bekleniyor.
Guaran (Guar Zamkı) ünlü bir Guaran (Guar Zamkı) tozu ihracatçısını tercih etmek her zaman akıllıca olacaktır çünkü bu mucizevi toz kilo verme ve kolay bağırsak hareketi gibi sağlık yararları sunar.
Guaran (Guar Zamkı) tozunun sıcak suda kaynatılması gerekir ve insan vücudundaki kalorileri azalttığı için kilo vermek isteyenler için faydalıdır.
kalınlaşma:
Guaran'ın (Guar Zamkı) bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için gıda ve ilaçlarda koyulaştırıcı bir maddedir.
Guaran (Guar Zamkı) glüten içermediği için unlu mamullerde buğday unu yerine katkı maddesi olarak kullanılır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) serum kolesterolünü düşürdüğü ve kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Guaran (Guar Zamkı) aynı zamanda ekonomiktir, çünkü diğer maddelerden (örneğin mısır nişastası) neredeyse sekiz kat daha fazla su kalınlaştırma kabiliyetine sahiptir ve yeterli viskoziteyi üretmek için sadece küçük bir miktara ihtiyaç vardır.
Daha az ihtiyaç duyulduğu için maliyetler azalır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, yüksek akma veya deforme olma kabiliyeti ona uygun reolojik özellikler verir.
Guaran (Guar Zamkı), bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir jeller oluşturur.
Guaran (Guar Zamkı), hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda, bazılarında yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için bir emülgatör olarak ve diğerlerinde katı parçacıkların çökmesini ve/veya ayrılmasını önlemeye yardımcı olan bir stabilizatör olarak kullanılır.
Fracking, kum yüklü sıvıların yüksek basınç ve akış hızında bir petrol veya doğal gaz rezervuarına pompalanmasını içerir.
Bu, rezervuar kayasını çatlatır ve ardından çatlakları açar.
Su tek başına propant kumu taşımada etkili olamayacak kadar incedir, bu nedenle Guaran (Guar Zamkı), bulamaç karışımını koyulaştırmak ve propant taşıma yeteneğini geliştirmek için eklenen bileşenlerden biridir.
Önemli olan birkaç özellik vardır:
1. Tiksotropik: sıvı tiksotropik olmalıdır, yani birkaç saat içinde jelleşmelidir.
2. Jelleştirme ve jel giderme: İstenen viskozite birkaç saat içinde değişir.
Fracking bulamacı karıştırıldığında, pompalamayı kolaylaştıracak kadar ince olması gerekir.
Daha sonra borudan aşağı akarken sıvının propantı desteklemek ve çatlakların derinliklerine akıtmak için jelleşmesi gerekir.
Bu işlemden sonra, kırılma sıvısının geri kazanılması ancak propantın geride bırakılması mümkün olacak şekilde jelin parçalanması gerekir.
Bu, jel çapraz bağlanmasını öngörülebilir bir oranda üreten ve sonra kıran bir kimyasal işlem gerektirir.
Guar+bor+tescilli kimyasallar, bu hedeflerin her ikisini de aynı anda gerçekleştirebilir.
Buz kristali büyümesi:
Guaran (Guar Zamkı), katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir.
Guaran (Guar Zamkı), donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Böylece yumurtasız dondurmada Guaran (Guar Zamkı) kullanılmaktadır.
Guaran (Guar Zamkı), keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjistik etkilere sahiptir.
Guaran (Guar Zamkı) ksantan ile sinerjik olabilir: ksantan sakızı ile birlikte daha koyu bir ürün oluşturur (%0,5 Guaran (Guar Zamkı) / %0,35 ksantan sakızı), bu da çorba gibi temizleme gerektirmeyen uygulamalarda kullanılır. sonuçlar.
Guaran (Guar Zamkı) bir hidrokolloiddir, bu nedenle jel oluşturmadan kalın macunlar yapmak ve bir sos veya emülsiyonda suyu bağlı tutmak için kullanışlıdır.
Guaran (Guar Zamkı), soğuk ve sıcak sıvıları kalınlaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir.
Guaran (Guar Zamkı) süzme peynirler, lorlar, yoğurtlar, soslar, çorbalar ve dondurulmuş tatlılar için kullanılabilir.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca kuru ağırlık bazında %80 çözünür diyet lifi içeren iyi bir lif kaynağıdır.
Guaran (Guar Zamkı), guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) tohumundan jel oluşturan bir liftir.
Guaran (Guar Zamkı) gıdaları kalınlaştırmak için kullanıldığı gibi besin takviyesi olarak da kullanılmaktadır.
Guaran (Guar Zamkı), dışkının nem içeriğini normalleştirmeye, ishali olanlarda fazla sıvıyı emmeye ve kabızlığı olanlarda dışkıyı yumuşatmaya yardımcı olur.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca bağırsakta emilen kolesterol ve şeker miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
İnsanlar kabızlık, ishal, hassas bağırsak sendromu (IBS), yüksek kolesterol ve yüksek tansiyon için Guaran (Guar Zamkı) kullanır.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca obezite, diyabet ve diğer birçok durum için kullanılır, ancak bu diğer kullanımları destekleyecek iyi bir bilimsel kanıt yoktur.
Guaran (Guar Zamkı) Özellikleri:
Görünüm (Renk): Neredeyse beyaz ila soluk sarımsı
Görünüm (Biçim): Pudra
Kuruma kaybı: maks. %13
Kül: maks. %2
Guaran (Guar Zamkı) bir galaktomannandır.
Guaran (Guar Zamkı), galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Omurga, kısa yan dallar oluşturan her ikinci mannozda galaktoz kalıntılarının 1,6-bağlı olduğu 1,4-bağlı mannoz kalıntılarından oluşan lineer bir zincirdir.
Suda, Guaran (Guar Zamkı) iyonik olmayan ve hidrokolloidaldir.
Guaran (Guar Zamkı) iyonik güçten veya pH'tan etkilenmez, ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örneğin, 50 C'de pH 3) bozulur.
Guaran (Guar Zamkı), pH aralığı 5-7 üzerinde çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir.
Guaran (Guar Zamkı) çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Guaran (Guar Zamkı), katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini spesifik olmayan bir şekilde geciktirir.
Guaran (Guar Zamkı), donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Guaran'ın Test-Test Yöntemi-Test-Test Yöntemi (Guar Zamkı):
Renk-TP/09-Asitte çözünmeyen kalıntı-TP/115
Viskozite-TP/10/04-Yağ içeriği-TP/18
Granülasyon (meş)-TP/21-Kül içeriği-TP/12
Nem, pH-TP/1 ve TP/29-Sakız içeriği-TP/03
Protein-TP/05-Ağır metaller-TP/13
Çözünmeyenler Kül-TP/11-Filtrelenebilirlik-TP/20A
Guaran (Guar Zamkı) tozu standartları şunlardır:
GTİP Kodu- 130 232 30
CAS No.- 9000-30-0
EEC No.- E 412
BT No.- 1302 3290
EINECS No. - 232-536-8
Imco Kodu- Zararsız
Aşağıdaki yiyecekler genellikle Guaran (Guar Zamkı) içerir:
-dondurma
-yoğurt
-Salata sosu
-glutensiz unlu mamuller
-gravies
-soslar
-kefir
-kahvaltılık tahıllar
-sebze suları
-puding
-çorba
-peynir
Guaran'ın (Guar Zamkı) üretim süreci:
Nihai ürünün ihtiyacına göre çeşitli işleme teknikleri kullanılmaktadır.
Guaran'ın (Guar Zamkı) ticari üretimi normalde kavurma, diferansiyel aşındırma, eleme ve cilalama kullanır.
Gıdaya uygun Guaran (Guar Zamkı) aşamalı olarak üretilmektedir.
Guar split seçimi bu süreçte önemlidir.
Parça, temizlemek için elenir ve ardından çift konili bir karıştırıcıda önceden hidratlanması için ıslatılır.
Ön hidratlama aşaması son ürünün hidrasyon oranını belirlediği için çok önemlidir.
Oldukça yüksek nem içeriğine sahip olan ıslatılmış yarıklar, bir pul puldan geçirilir.
Pul pul dökülen guar yarma öğütülür ve ardından kurutulur.
Toz, gerekli parçacık boyutunu sağlamak için döner eleklerden elenir.
Büyük boyutlu parçacıklar, viskozite gereksinimine göre ya ana ultra inceliğe geri dönüştürülür ya da ayrı bir yeniden öğütme tesisinde yeniden öğütülür.
Islatılmış yarıkları öğütmek zordur.
Bunların doğrudan öğütülmesi, ürünün hidrasyonunu azalttığı için işlemde istenmeyen bir durum olan öğütücüde daha fazla ısı üretir.
Isıtma, öğütme ve cilalama işlemi ile kabuk, endosperm yarılarından ayrılır ve rafine edilmiş guar ayrımı elde edilir.
Daha fazla öğütme işlemiyle, rafine edilmiş guar yarma daha sonra işlenir ve toz haline dönüştürülür.
Bölünmüş üretim süreci, uluslararası pazarda sığır yemi olarak yaygın şekilde satılan "guar unu" adı verilen kabuk ve tohum verir.
Protein açısından yüksektir ve tohumda yaklaşık %50 ve kabuklarda yaklaşık %25 olmak üzere yağ ve albüminoidler içerir.
Gıda sınıfı Guaran (Guar Zamkı) tozunun kalitesi, partikül boyutu, hidrasyon oranı ve mikrobiyal içeriği ile tanımlanır.
Üreticiler, parçacık boyutuna, belirli bir konsantrasyonla üretilen viskoziteye ve bu viskozitenin gelişme hızına göre Guaran'ın (Guar Zamkı) farklı derecelerini ve kalitelerini tanımlar.
Kaba gözenekli Guaran (Guar Zamkı)'lar her zaman olmamakla birlikte tipik olarak viskoziteyi daha yavaş geliştirir.
Oldukça yüksek bir viskozite elde edebilirler, ancak elde etmeleri daha uzun sürer.
Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğunda ince ağdan daha iyi dağılırlar.
200 ağ gibi daha ince bir ağ, çözmek için daha fazla çaba gerektirir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) enzimle modifiye edilmiş, katyonik ve hidropropil guar dahil olmak üzere modifiye edilmiş formları ticari olarak mevcuttur.
Guaran'ın (Guar Zamkı) endüstriyel uygulamaları:
-Tekstil endüstrisi – boyutlandırma, bitirme ve baskı
-Kağıt endüstrisi – geliştirilmiş tabaka oluşumu, katlama ve baskı için daha yoğun yüzey
-Patlayıcı endüstrisi - amonyum nitrat, nitrogliserin vb. ile karıştırılmış su yalıtım maddesi olarak.
-İlaç endüstrisi - tabletlerde bağlayıcı veya parçalayıcı olarak; bazı kütle oluşturucu laksatiflerin ana maddesi
-Kozmetik ve banyo malzemeleri endüstrileri - diş macunlarında koyulaştırıcı, şampuanlarda saç kremi (genellikle kimyasal olarak değiştirilmiş bir versiyonda)
-Hidrolik parçalama – Kaya petrolü ve gaz çıkarma endüstrileri, Hindistan ve Pakistan'dan üretilen Guaran'ın (Guar Zamkı) yaklaşık %90'ını tüketir.[17]
- Çatlatma sıvıları normalde iki ana amaca hizmet eden birçok katkı maddesinden oluşur, birincisi kırılma oluşumunu ve propant taşıma kapasitesini arttırmak ve ikincisi oluşum hasarını en aza indirmektir. Polimerler ve çapraz bağlama maddeleri gibi viskozite arttırıcılar, sıcaklık stabilizatörleri, pH kontrol maddeleri ve sıvı kaybı kontrol malzemeleri, kırılma oluşumuna yardımcı olan katkı maddeleri arasındadır. Oluşum hasarı, kırıcılar, biyositler ve yüzey aktif maddeler dahil edilerek en aza indirilir. Daha uygun jelleştirici maddeler, Guaran (Guar Zamkı), selüloz ve bunların türevleri gibi lineer polisakaritlerdir.
Guaran (Guar Zamkı)'lar, geliştirilmiş yağ geri kazanımı (EOR) için koyulaştırıcılar olarak tercih edilir.
Guaran (Guar Zamkı) ve türevleri, jelleşmiş kırılma sıvılarının çoğunu oluşturur.
Guar diğer zamklara göre suda daha fazla çözünür ve daha fazla galaktoz dallanma noktasına sahip olduğu için daha iyi bir emülgatördür.
Guaran (Guar Zamkı), yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir, ancak kuvvetli bir şekilde kesmeyle incelir.
Noniyonik olduğundan, Guaran (Guar Zamkı) iyonik güçten veya pH'tan etkilenmez ancak orta sıcaklıkta (50 °C'de pH 3) düşük pH'ta bozunur.
Guar türevleri, yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında kararlılık gösterir.
Guar kullanımı, kırılma sıvısının propantı taşıma yeteneğini geliştiren olağanüstü yüksek viskoziteler elde edilmesini sağlar.
Guar, soğuk suda oldukça hızlı bir şekilde hidratlanarak, genellikle diğer hidrokolloidlerden daha yüksek düşük kesme viskozitesine sahip oldukça viskoz psödoplastik çözeltiler verir.
Guarda bulunan koloidal katılar, daha az filtre keki oluşturarak sıvıları daha verimli hale getirir.
Propant paketi iletkenliği, Guaran'da (Guar Zamkı) bulunan koloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak korunur.
Guar, nişastanın sekiz katına kadar koyulaştırma gücüne sahiptir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) türetilmesi, hidrojen bağının azalması, su-alkol karışımında çözünürlüğün artması ve elektrolit uyumluluğunun artması gibi özelliklerde ince değişikliklere yol açar.
Özelliklerdeki bu değişiklikler, tekstil baskısı, patlayıcılar ve yağ-su parçalama uygulamaları gibi farklı alanlarda kullanımın artmasına neden olur.
Çapraz bağlama Guar:
Guar molekülleri, esas olarak moleküller arası hidrojen bağı nedeniyle, hidrolik kırılma işlemi sırasında toplanma eğilimindedir.
Bu agregalar, çatlakları tıkayarak petrol akışını kısıtladıkları için petrol geri kazanımı için zararlıdır.
Çapraz bağlanan guar polimer zincirleri metal – hidroksil kompleksleri oluşturarak agregasyonu önler.
İlk çapraz bağlı guar jelleri 60'ların sonunda geliştirildi.
Çapraz bağlama için, aralarında krom, alüminyum, antimon, zirkonyum ve daha yaygın olarak kullanılan boron bulunan çeşitli metal katkı maddeleri kullanılmıştır.
B(OH)4 formundaki bor, bis-diol kompleksleri oluşturmak üzere iki polimer şeridini birbirine bağlamak için iki aşamalı bir süreçte polimer üzerindeki hidroksil grupları ile reaksiyona girer.
1:1 1,2 diol kompleksi ve 1:1 1,3 diol kompleksi, negatif yüklü borat iyonunu polimer zincirine asılı bir grup olarak yerleştirin.
Borik asidin kendisi polimerle görünüşte kompleks oluşturmaz, böylece tüm bağlı bor negatif yüklüdür.
Birincil çapraz bağlanma şekli, anyonik borat kompleksi ile ikinci polimer zincirinde adsorbe edilmiş katyonlar arasındaki iyonik ilişkiden kaynaklanabilir.
Çapraz bağlı jellerin geliştirilmesi, kırılma sıvısı teknolojisinde büyük bir ilerlemeydi.
Viskozite, düşük moleküler ağırlıklı iplikçiklerin birbirine bağlanmasıyla arttırılır, etkili bir şekilde daha yüksek moleküler ağırlıklı iplikçikler ve rijit bir yapı elde edilir.
Lineer jellere göre daha yüksek propant taşıma performansı sağlamak için lineer polisakarit bulamaçlarına çapraz bağlama ajanları eklenir.
Doğrusal guar zincirleri çapraz bağlandığında daha düşük konsantrasyonlarda guar jelleştirme ajanlarına ihtiyaç duyulur.
Guaran (Guar Zamkı) azaltılmış guar konsantrasyonlarının bir kırıkta daha iyi ve daha eksiksiz kırılmalar sağladığı belirlenmiştir.
Çatlatma işleminden sonra çapraz bağlı guar jelin parçalanması, oluşum geçirgenliğini geri kazandırır ve petrol ürünlerinin üretim akışının artmasına izin verir.
-Madencilik
-Hydroseeding - tohum taşıyan "guar tack" oluşumu.
-Tıbbi kurumlar, özellikle huzurevleri - disfajisi olan hastalar için sıvıları ve yiyecekleri koyulaştırmak için kullanılır
-Yangın geciktirici endüstrisi - Phos-Chek'te koyulaştırıcı olarak
-Nanopartikül endüstrisi – gümüş veya altın nanopartiküller üretmek veya farmasötik endüstrisindeki ilaçlar için yenilikçi ilaç verme mekanizmaları geliştirmek.
-Slime (oyuncak), sodyum tetraborat ile çapraz bağlanmış Guaran (Guar Zamkı) bazlı.
Guaran'ın (Guar Zamkı) gıda uygulamaları:
Lütfen güvenilir kaynaklara alıntılar ekleyerek bu makalenin geliştirilmesine yardımcı olun.
Kaynaksız materyale itiraz edilebilir ve kaldırılabilir.
Guaran (Guar Zamkı) için en büyük pazar gıda endüstrisindedir.
ABD'de, çeşitli gıda uygulamalarında izin verilen konsantrasyonu için farklı yüzdeler belirlenmiştir.
Avrupa'da Guaran (Guar Zamkı), AB gıda katkı maddesi kodu E412'ye sahiptir.
Ksantan sakızı ve Guaran (Guar Zamkı), glutensiz tariflerde ve glutensiz ürünlerde en sık kullanılan sakızlardır.
Guaran (Guar Zamkı) uygulamaları şunları içerir:
Unlu mamullerde, Guaran (Guar Zamkı) hamur verimini arttırır, daha fazla esneklik sağlar, doku ve raf ömrünü iyileştirir; börek dolgularında, börek kabuğunun çıtır çıtır kalmasını sağlayarak dolgudaki suyun "akmasını" (sinerez) önler.
Guaran (Guar Zamkı), öncelikle farklı tipte tam tahıllı unların kullanıldığı hipoalerjenik tariflerde kullanılır.
Bu unların kıvamı, mayalama ile salınan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek ve normal bir un gibi kabarmalarını sağlamak için Guaran'a (Guar Zamkı) ihtiyaç vardır.
Süt ürünlerinde Guaran (Guar Zamkı), süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırarak, dondurma ve şerbetlerin homojenliğini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.
Guaran (Guar Zamkı) bitki sütlerinde de benzer amaçlarla kullanılmaktadır.
Et için Guaran (Guar Zamkı) bağlayıcı görevi görür.
Çeşnilerde Guaran (Guar Zamkı), salata soslarının, barbekü soslarının, çeşnilerin, ketçapların ve diğerlerinin stabilitesini ve görünümünü iyileştirir.
Konserve çorbada koyulaştırıcı ve dengeleyici olarak Guaran (Guar Zamkı) kullanılır.
Guaran (Guar Zamkı) kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu balık konservelerinde, dondurulmuş gıda maddelerinde ve hayvan yemlerinde de kullanılmaktadır.
FDA, Guaran'ı (Guar Zamkı) maddenin bağırsakları ve yemek borusunu şişirdiği ve tıkadığına dair raporlar nedeniyle kilo verme hapı olarak yasakladı.
Sığır Yemi için, Guaran (Guar Zamkı) daha fazla süt üretimini ve sütte daha fazla yağ yüzdesini artırdığından.
Guaran'ın (Guar Zamkı) beslenme ve tıbbi etkileri:
Guaran (Guar Zamkı), suda çözünür bir lif olarak, hacim oluşturucu bir müshil görevi görür.
Birçok çalışma, kolesterol seviyelerini düşürdüğünü bulmuştur.
Bu düşüşlerin, yüksek çözünür lif içeriğinin bir fonksiyonu olduğu düşünülmektedir.
Ayrıca Guaran'ın (Guar Zamkı) düşük sindirilebilirliği, yemek tariflerinde tokluk sağlamaya veya bir yemeğin sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olan ve böylece o yemeğin glisemik indeksini düşüren bir dolgu maddesi olarak kullanılmasını sağlar.
1980'lerin sonlarında, Guaran (Guar Zamkı) çeşitli kilo verme ilaçlarında kullanıldı ve yoğun bir şekilde tanıtıldı.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, tek bir markanın tek başına en az 10 kullanıcının hastaneye kaldırılmasına ve bir ölüme neden olmasının ardından, yetersiz sıvı alımından kaynaklanan özofagus tıkanıklığı raporları nedeniyle bunları sonunda geri çağırdı.
Bu nedenle Guaran (Guar Zamkı), Amerika Birleşik Devletleri'nde reçetesiz satılan zayıflama ilaçlarında kullanım için artık onaylanmamaktadır, ancak bu kısıtlama takviyeler için geçerli değildir.
Ayrıca, bir meta-analiz, Guaran (Guar Zamkı) takviyelerinin vücut ağırlığını azaltmada etkili olmadığını buldu.
Hidroksipropil guar gibi guar bazlı bileşikler, kuru gözü tedavi etmek için yapay gözyaşları içindedir.
Alerjiler:
Bazı araştırmalar, maddenin havadaki konsantrasyonlarının mevcut olduğu endüstriyel bir ortamda çalışan birkaç kişide geliştirilen Guaran'a (Guar Zamkı) karşı alerjik bir duyarlılık bulmuştur.
Havadaki partiküllerin solunmasından etkilenenlerde yaygın yan etkiler mesleki rinit ve astımdı.
Dioksin kontaminasyonu:
Temmuz 2007'de Avrupa Komisyonu, et, süt, tatlı veya şarküteri ürünlerinde küçük miktarlarda koyulaştırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesinde (Guaran (Guar Zamkı)) yüksek düzeyde dioksin tespit edildikten sonra üye ülkelere bir sağlık uyarısı yayınladı.
Kaynak, artık kullanılmayan bir böcek ilacı olan pentaklorofenol ile kirlenmiş Hindistan'dan Guaran'a (Guar Zamkı) kadar izlendi.
Guaran (Guar Zamkı) Tozunun Tıbbi Özellikleri:
Guaran'ın (Guar Zamkı) iyileştirici özellikleri, yılan sokmalarını iyileştirmek ve gözlerin görüşünü ve gücünü artırmak için idealdir.
Doğal antibakteriyel özellikler, mantar enfeksiyonları ve saçkıran gibi cilt hastalıklarıyla savaşabilir.
Yeni yürümeye başlayan çocuklar ateş ve soğuk algınlığı ile birlikte kabızlık sorunuyla karşı karşıya kalırsa, bu iyileştirici önlem hemen başlatılabilir.
Guaran (Guar Zamkı) ayrıca çocuklarda diş çıkarma sorunlarının yönetilmesine yardımcı olur.
Guaran (Guar Zamkı) potansiyel sağlık bakım kapasitelerine sahiptir ve tifoya karşı etkili bir şekilde savaşabilir.
En uygun fiyatlarla üstün kaliteli toz sakız sağlayan Tanınmış Guaran (Guar Zamkı) Tozu Üreticisi ve Guaran (Guar Zamkı) İhracatçılarını bulun
Bu sakız, hidratlanırken suda dağılma ve viskoz bir çözelti oluşturmak için hızla şişme özelliğine sahiptir.
Viskozite, sıcaklık, pH değeri, çalkalama hızı, parçacığın boyutu ve konsantrasyon gibi faktörlere bağlıdır.
Daha Düşük Sıcaklıklar, daha düşük viskozite anlamına gelir ve bu tür ipuçları saygın üreticiler tarafından sunulur.
Ayrıca 80 derecenin üzerinde son viskozitenin biraz azaldığını öne sürüyorlar.
Guaran (Guar Zamkı) kaba toz haline getirilmiş sakızdan daha hızlı şiştiğinden, Guaran (Guar Zamkı) kalitesini seçerken daha ince sakız tozunu kontrol etmek de önemlidir.
Tahlil Yüzde Aralığı: %100 w/v
Ambalaj: Katı
Renk: Beyaz-Sarı
Miktar: 100g
Kimyasal Adı veya Malzemesi: Guaran (Guar Zamkı)
Guaran (Guar Zamkı), guar fasulyesinden çıkarılır.
Guaran (Guar Zamkı) elde etmek için guar tohumlarının kabuğu çıkarılır, öğütülür ve elenir.
Guaran (Guar Zamkı) tipik olarak serbest akışlı, soluk, kirli beyaz renkli, kaba ila ince öğütülmüş toz olarak üretilir.
Guaran (Guar Zamkı), nişastalar, sakızlar ve emülgatörler olarak bilinen bir ürün grubunun üyesidir.
Guaran (Guar Zamkı) ekonomiktir, çünkü Guaran (Guar Zamkı) mısır nişastasından neredeyse 8 kat daha fazla su koyulaştırma potansiyeline sahiptir - yeterli kıvam elde etmek için sadece çok küçük bir miktar gereklidir.
Bu nedenle Guaran (Guar Zamkı), salata soslarında yağ damlacıklarının ayrılmasını önlemek veya katı parçacıkların çökelmesini önlemek için kullanılabilir.
Guaran (Guar Zamkı), dondurma ve şerbet gibi gıdalarda buz kristali oluşumunu geciktirir.
Guaran (Guar Zamkı), donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Guaran (Guar Zamkı) için en büyük pazar gıda endüstrisindedir.
Guaran (Guar Zamkı) ABD'de genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
PCP kontaminasyon olarak dioksinler içerir.
Dioksinler insan bağışıklık sistemine zarar verir.
Guaran (Guar Zamkı) Sağlıklı mı Sağlıksız mı?
Guaran (Guar Zamkı), gıda tedarikinde bulunan bir gıda katkı maddesidir.
Guaran (Guar Zamkı) birçok sağlık yararıyla bağlantılı olmasına rağmen, olumsuz yan etkilerle de ilişkilendirildi ve hatta bazı ürünlerde kullanımı yasaklandı.
Bu makale, sizin için kötü olup olmadığını belirlemek için Guaran'ın (Guar Zamkı) artılarını ve eksilerini inceliyor.
Guaran (Guar Sakızı) Nedir?
Guaran (Guar Zamkı), guar fasulyesi adı verilen baklagillerden yapılır.
Guaran (Guar Zamkı)'s bir tür polisakkarit veya birbirine bağlı uzun karbonhidrat molekülleri zinciridir ve mannoz ve galaktoz adı verilen iki şekerden oluşur.
Guaran (Guar Zamkı), birçok işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak sıklıkla kullanılmaktadır.
Guaran (Guar Zamkı) gıda üretiminde özellikle yararlıdır çünkü çözünebilir ve suyu emerek kalınlaştırabilen ve ürünleri bağlayabilen bir jel oluşturabilir.
Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), çeşitli gıda ürünlerinde belirli miktarlarda tüketim için genel olarak güvenli kabul edildiğini düşünmektedir.
Guaran'ın (Guar Zamkı) tam besin bileşimi üreticiler arasında farklılık gösterir.
Guaran (Guar Zamkı) genellikle düşük kalorilidir ve esas olarak çözünür liflerden oluşur.
Guaran'ın (Guar Zamkı) protein içeriği %5-6 arasında değişebilir (3).
ÖZET:
Guaran (Guar Zamkı), gıda ürünlerini kalınlaştırmak ve bağlamak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Guaran (Guar Zamkı) çözünebilir lif bakımından yüksek ve kalorisi düşüktür.
Guaran (Guar Zamkı) İçeren Ürünler:
Guaran (Guar Zamkı), gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aşağıdaki yiyecekler genellikle Guaran (Guar Zamkı) içerir:
dondurma
yoğurt
Salata sosu
glutensiz unlu mamuller
yerçekimi
soslar
kefir
kahvaltılık gevrekler
sebze suları
puding
çorba
peynir
Eş anlamlı:
Düzenleyici işlem adları:
Guar sakızı
Guar sakızı
guar sakızı
IUPAC isimleri:
(2S,5'R)-7-kloro-3',4,6-trimetoksi-5'-metilspiro[1-benzofuran-2,4'-sikloheks-2-en]-1',3-dion
Cyamopsis sakızı; Siyanopsis tetragonoloba
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-il)-3-hidroksioksolan-2-il]metoksi-hidroksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
galaktomannan polisakkarit
GUAR SAKIZI
Guar sakızı
Guar sakızı
Guar Hidroksipropil Trimonium Klorür
IUPAC isimleri:
(2S,5'R)-7-kloro-3',4,6-trimetoksi-5'-metilspiro[1-benzofuran-2,4'-sikloheks-2-en]-1',3-dion
Cyamopsis sakızı; Siyanopsis tetragonoloba
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-il)-3-hidroksioksolan-2-il]metoksi-hidroksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
galaktomannan polisakkarit
GUAR SAKIZI
Guar sakızı
Guar sakızı
Guar Hidroksipropil Trimonium Klorür
Diğer tanımlayıcılar:
1312293-38-1
1541200-97-8
53986-27-9
57406-68-5
57406-71-0
63799-54-2
85510-16-3
9000-30-0
9008-17-7
9010-50-8
9049-33-6
9066-07-3