Hidroksipropil distarç fosfat = HDP = E1442
CAS Numarası: 53124-00-8
ECHA Bilgi Kartı: 100.110.622
EC Numarası: 610-966-0
E numarası: E1442
Hidroksipropil distarç fosfat (HDP), modifiye dirençli bir nişastadır.
Hidroksipropil distarç fosfat şu anda bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır (INS numarası 1442).
Hidroksipropil distarç fosfat beyaz, kirli beyaz veya kanarya sarısı amorf bir tozdur.
E1442 modifiye nişasta suda kolayca çözünür
Nişasta, gıda, modifiye: hidroksipropil distarch fosfat, oligosakkarit fosfatlar olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, biri bir veya daha fazla fosfat grubu taşıyan 3 ila 9 şeker birimi içeren karbonhidratlardır.
Nişasta, gıda, modifiye: Hidroksipropil distarç fosfat, son derece zayıf bir bazik (esas olarak nötr) bir bileşiktir (pKa'sına göre).
Hidroksipropil distarç fosfat Kullanım Alanları:
Gıdalarda stabilizatör, kıvam arttırıcı, bağlayıcı, emülgatör; Yoğurt, Pudingler, Mayonez, Konserve yiyecekler, Dondurma, Taze erişte, Dondurulmuş mikrodalga erişte, Sos, Salata sosu, Baharat, Tarre suyu.
E1442 Hidroksipropil distarç fosfat, modifiye edilmiş bir nişastadır.
Hidroksipropil distarç fosfat, gıda nişastasının sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür ile esterleştirilmesi ve propilen oksit ile eterleştirilmesi ile iyi imalat uygulamalarına uygun olarak elde edilir.
Hidroksipropilasyon, hidroksil gruplarının 2-hidroksipropil eter ile ikame edilmesiyle sonuçlanır.
Fosfor oksiklorürün iki zinciri birbirine bağladığı çapraz bağlama durumlarında, yapı şu şekilde temsil edilebilir: Nişasta–O–R–O–Nişasta, burada R = çapraz bağlama grubu ve Nişasta doğrusal ve/veya dallı yapıyı ifade eder.
Hidroksipropil distarç fosfat ayrıca iyi üretim uygulamalarına uygun olarak asit, alkali, enzim veya ağartma işlemine tabi tutulabilir.
Hidroksipropil distarç fosfat, doğal nişastanın kimyasal bir modifikasyonudur.
Hidroksipropil distarç fosfat, hidroksipropil nişastaya (E 1440) benzer özelliklere sahiptir, ancak ayrıca jel oluşturma ve ağır yüklere dayanma kabiliyetine sahiptir.
Hidroksipropil distarç fosfat, gıda ürünlerinde kalınlaştırıcı ve tekstüre edici bir madde olarak kullanılır, daha uzun raf ömrü sağlar, ürünlere parlaklık ve renk verir ve mükemmel soğuk depolama özelliklerine sahiptir.
ANAHTAR KELİMELER:
Hidroksipropil nişasta fosfat, HDP, E1442, 53124-00-8, 610-966-0, 2-hidroksipropil nişasta hidrojen fosfat, hidroksipropil nişasta fosfat, nişasta hidrojen fosfat 2-hidroksipropil eter, Nişasta fosfat hidroksipropillenmiş, Hidroksipropil nişasta fosfat (HDP)
Hidroksipropil distarç fosfatın Kullanımı ve Faydaları:
Ana nişasta müstahzarına benzer şekilde, Hidroksipropil nişasta fosfat da normal veya soğuk suda şişme eğilimindedir.
Bu özellik, özellikle anında viskozite sağlanması durumunda faydalıdır ve formüllere vücut sağlayabilir.
Bazen bazı bileşenler formülde estetik olarak kabul edilemez bir yağlılık hissi verir.
Bu durumda, Hidroksipropil distarç fosfat, gresin azalmasına yardımcı olur ve daha çok, daha sonra koşullandırma sağlar.
Bu nişasta fosfat herhangi bir formülde kullanıldığında, Hidroksipropil distarç fosfat emülsiyon prosedürünü basitleştirerek işlem süresini kısaltır.
Daha önce belirtildiği gibi, Hidroksipropil distarç fosfat serbest akışlı bir tozdur, bu nedenle tozlar ve makyajda kullanılabilir.
Hidroksipropil distarç fosfat her türlü krem ve losyonlarda, fondötenlerde, renkli kozmetiklerde, şampuanlarda ve saç kremlerinde, sıvı makyaj ürünlerinde, sıvı talkta, güneşten koruyucu ürünlerde, ter önleyicilerde ve maskarada kullanılır.
Fonksiyonlar:
-Binder / Stabilizatör - Gıda/kozmetiklerin fiziksel özelliklerini korur ve karışımın eşit bir durumda kalmasını sağlar.
-Emülgatör - Mayonez, dondurma ve homojenize sütte olduğu gibi, su ve yağların bir emülsiyon oluşturmak üzere birlikte karışmasını sağlar
-Jelleştirici / Kıvamlaştırıcı - Daha fazla doku vermek için sıvıyı kalınlaştırarak viskoziteyi artırır
Hidroksipropil distarç fosfat, modifiye dirençli bir nişastadır.
Hidroksipropil distarç fosfat, nişastanın propilen oksit ve fosforik asit veya fosfor oksiklorür ile işlenmesiyle hazırlanır.
Hidroksipropil distarç fosfat, ısıya, asitlere, alkalilere ve nişastayı parçalayan enzimlere karşı stabildir ve dondurularak çözülen ve daha iyi renk ve parlaklığın gerekli olduğu gıdalarda koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır.
Hidroksipropil Distarch Fosfat, modifiye edilmiş gıda nişastasıdır.
Hidroksipropil distarç fosfat, beyaz ila kremsi gibi görünür - tatsız bir kokuya ve yumuşak bir tada sahip ince beyaz bir toz.
HDP, dirençli nişasta tip 4 olarak da bilinir.
Hidroksipropil distarç fosfat, nişastanın fosforik asit ve propilen oksit ile işlenmesiyle hazırlanır.
Elde edilen sonuç, asit ve nişasta parçalayıcı enzimlere karşı daha kararlıdır.
HDP, ince bağırsaktan glikoz salmayan, böylece yemek yanıtına daha düşük glikoz ve insüline yardımcı olan, yeni yağ hücrelerinin üretimini kısıtlayan ve vücutta iştahı sabit tutan mükemmel bir kimyasal olarak modifiye edilmiş dirençli nişastadır.
Hidroksipropil distarç fosfatın benimsenmesi, vücut ağırlığının yönetimi, kilo kaybına yardımcı olmak ve dayanıklılık performansını artırmak gibi çeşitli sağlık yararlarına sahiptir.
Hidroksipropil distarç fosfat kullanımı, kan trigliserit içeriğinin, kolesterolün ve insülin direncinin düşürülmesine katkıda bulunur.
HDP, kolon kanseri hücrelerine prebiyotik görevi görerek kolon kanserini önlemeye yardımcı olur.
Hidroksipropil distarç fosfat bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve HDP'nin koyulaştırıcı olarak uygulanması ve gıda ürünlerinde tekstüre edici madde daha uzun raf ömrü sağlar, ürünlere parlaklık ve renk verir ve mükemmel soğukta saklama özelliklerine sahiptir.
Hidroksipropil nişasta fosfat nedir?
Hidroksipropil nişasta fosfat, modifiye edilmiş bir şekerdir.
Daha doğrusu, doğal olarak elde edilmiş, önceden jelatinize edilmiş bir şekerdir ve ayrıca glütensizdir.
Hidroksipropil distarç fosfat, propilen ve fosforik asit ile reaksiyona girdiğinde mısır ve buğdayın nişasta granüllerinden izole edilir.
İyonik olmayan karakteri nedeniyle, tuzlar da dahil olmak üzere çok çeşitli bileşenlerle mükemmel uyumluluğa sahiptir.
Hidroksipropil distarç fosfat, oldukça serbest akışlı, kirli beyaz bir toz olarak gelir.
Hidroksipropil distarç fosfat (HDP) ve modifiye edilmemiş nişasta, kalsiyum çözeltilerinde tutuldu.
Nişasta santrifüj ile ayrıldı ve süpernatanda kalan kalsiyum miktarı atomik absorpsiyon spektrofotometrisi ile belirlendi.
Bağlı kalsiyum, orijinal çözeltideki kalsiyumdan süpernanttaki kalsiyumun çıkarılmasıyla hesaplandı.
Nişasta jelatinizasyonu, pH, sıcaklık, süre ve kalsiyum:nişasta oranının bağlanma üzerindeki etkileri incelenmiştir.
Jelatinize edilmemiş, modifiye edilmemiş nişasta ve HDP, 86 mikrogram kalsiyum/g nişastaya bağlanmıştır.
Bağlanma, reaksiyon karışımındaki kalsiyum konsantrasyonundan belirgin şekilde etkilenmiştir.
Ph, HDP tarafından bağlanma derecesini etkiledi, ancak modifiye edilmemiş nişasta üzerinde hiçbir etkisi olmadı.
Sıcaklık 5 °C'den 45 °C'ye yükseldikçe bağlanma derecesi azaldı.
Bağlanan kalsiyum miktarı, 20 dakikalık bir reaksiyon süresinden sonra sabitti.
Değiştirilmemiş tapyoka, değiştirilmemiş mısır veya mumlu mısır nişastasından daha fazla kalsiyum bağladı.
Hem HDP'nin hem de modifiye edilmemiş tapyoka nişastasının jelatinizasyonu, bağlanmayı neredeyse ortadan kaldırdı.
Bu sonuçlar, kalsiyumun nişasta ile bağlanmasının granül yapısı ile ilgili olduğunu ve Hidroksipropil distarç fosfatın esasen modifiye edilmemiş nişastada iyonik olmadığını ve HDP'de hem iyonik hem de iyonik olmadığını göstermektedir.
HDP'nin türleri.
İki derece ikame (LS veya HS) ve üç derece çapraz bağlama (LC, MC veya HC) ile aşağıdaki altı çeşit jelatinleştirilmiş HDP kullanıldı: LS-LC, LS-MC, LS-HC, HS-LC, HS-MC ve HS-HC.
Hidroksipropil ikameleri, tapyoka nişastasının Na2SO4 varlığında pH 9-10'da propilen oksit ile reaksiyona girmesine neden olarak dahil edildi.
Eterlenmiş nişastanın çapraz bağlanması, pH 9-10'da Na3(P03)3 (0.02, 0.12 veya 0.5 g/100 g eterleştirilmiş nişasta) ile gerçekleştirildi.
Tüm türevler ve ayrıca modifiye edilmemiş tapyoka nişastası, jelatinize edilmiş bir biçimde sıçanlara verildi.
DS, Johnson yöntemine göre ölçüldü.
Her HDP'nin DSP'si, Leach ve diğerleri tarafından açıklanan yöntemin hafif bir modifikasyonu kullanılarak ölçüldü.
Kısaca, 1 g kuru HDP numunesi doğru bir şekilde tartıldı ve 50 mL'lik dereceli bir santrifüj tüpüne yerleştirildi.
1 mL metanol ilave edildikten sonra, 25°C'de tutulan distile su, toplam hacim 50 mL olana kadar bir cam çubukla karıştırılarak ilave edildi.
Dereceli santrifüj tüpü, HDP'nin çökelmesini önlemek için ara sıra 25°C'de bir su banyosunda 20 dakika boyunca çalkalandı.
1200 x g'de oda sıcaklığında 30 dakika santrifüj edildikten sonra sulu süpernatantın hacmi ölçüldü.
Daha sonra sulu süpernatandaki toplam şeker içeriği fenol/H2SO4 reaktifi ile analiz edildi.
Kimyasal Formül: C44H79O35P
IUPAC adı: {[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6-metoksioksan-3-il]oksi}({5-[(5-{[3-(3-{[4,5-dihidroksi- 2-(hidroksimetil)-6-metoksioksan-3-il]oksi}-3-hidroksipropoksi)-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan-2-il]oksi}-6-({[3, 4-dihidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan-2-il]oksi}metil)-3,4-dihidroksioksan-2-il)oksi]-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-2-metiloksan- 3-il}oksi)fosfinik asit
InChI Tanımlayıcı: InChI=1S/C44H79O35P/c1-14-32(78-80(61,62)79-38-19(12-49)71-41(66-5)27(56)25(38)54 )30(59)36(17(10-47)69-14)76-43-29(58)24(53)37(20(74-43)13-68-42-28(57)22(51) )33(63-2)15(8-45)72-42)77-44-39(31(60)34(64-3)16(9-46)73-44)67-7-6-21 (50)75-35-18(11-48)70-40(65-4)26(55)23(35)52/h14-60H,6-13H2,1-5H3,(H,61,62)
InChI Anahtarı: DVROLKBAWTYHHD-UHFFFAOYSA-N
İzomerik Gülümsemeler: COC1OC(CO)C(OC(O)CCOC2C(O)C(OC)C(CO)OC2OC2C(COC3OC(CO)C(OC)C(O)C3O)OC(OC3C(CO)OC(C) )C(OP(O)(=O)OC4C(CO)OC(OC)C(O)C4O)C3O)C(O)C2O)C(O)C1O
Ortalama Molekül Ağırlığı: 1199.055
Monoizotopik Molekül Ağırlığı: 1198.413951242
Hidroksipropil distarç fosfat ne için kullanılır?
Gıdadaki modifiye gıda nişastasının amacı, bağlayıcı, koyulaştırıcı, stabilizatör, emülgatör veya jelleştirici ajan olarak işlev görmektir.
Hidroksipropil Nişasta Fosfat, yüzey aktif madde ve emülgatör olarak hizmet etme kabiliyeti nedeniyle kozmetik ve güzellik ürünlerinde kullanılan doğal olarak türetilmiş bir şekerdir.
Hidroksipropil distarç fosfat saç ürünlerinde sıklıkla görülür çünkü Hidroksipropil distarç fosfat saça naziktir ve pürüzsüz, kadifemsi bir his verir (Kozmetik Yapma).
Fonksiyonlar:
Hidroksipropil Nişasta Fosfat, Hidroksipropil distarç fosfatların bir yüzey aktif madde ve emülgatör görevi görme yeteneği nedeniyle kozmetik ve güzellik ürünlerinde kullanılan doğal olarak türetilmiş bir şekerdir.
Hidroksipropil distarç fosfat saç ürünlerinde sıklıkla görülür çünkü Hidroksipropil distarç fosfat saça naziktir ve pürüzsüz, kadifemsi bir his verir (Kozmetik Yapma).
Hidroksipropil Nişasta Fosfat, çok yönlülüğü nedeniyle kozmetikte popüler bir bileşendir.
Hidroksipropil distarç fosfat, emülsiyonları herhangi bir sıcaklıkta stabilize eder, formüllere anında viskozite verir, ürünlerin yağlılığını azaltır ve pürüzsüz, kalın bir his verir.
Güvenlik Önlemleri/Yan Etkiler:
Hidroksipropil nişasta fosfat, CIR tarafından tavsiye edildiği şekilde %3 ila %10 arasındaki konsantrasyonlarda kullanıldığı sürece, Hidroksipropil Nişasta Fosfat ile ilgili herhangi bir olumsuz güvenlik uyarısı yoktur.
INS1442 nedir?
İzin Verilen Emülgatör ve Stabilizatör (INS 1442), beyaz ila kremsi beyaz, ince toz haline getirilmiş modifiye gıda nişastasıdır.
Hidroksipropil distarç fosfat, nişastanın propilen oksit ve fosforik asit ile işlenmesiyle hazırlanır.
Nişasta modifiye edilir ve asit, alkali ve nişasta parçalayıcı enzimlere karşı daha kararlıdır.
Hidroksipropil distarç fosfat ne işe yarar?
Hidroksipropil distarç fosfat, gıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve tekstüre edici bir ajan olarak işlev görür ve daha uzun raf ömrü sağlar, ürünlere parlaklık ve rengi artırır ve mükemmel soğukta saklama özelliklerine sahiptir.
Tüketildiğinde İzin Verilen Emülgatör ve Stabilizatör (INS 1442), ince bağırsaktan glikoz salmaz, böylece yemekten sonra glikoz ve insülin seviyelerinin düşmesine yardımcı olur, böylece yeni yağ hücrelerinin üretimini kısıtlar.
Hidroksipropil distarç fosfat, gıda ürünlerinde kıvam artırıcı, stabilizatör veya emülgatör gibi hemen hemen tüm nişasta uygulamalarında kullanılır.
Sağlık yararları
İzin verilen emülgatör ve stabilizatör (INS 1442), vücutta yağ oksidasyonunu (yağ asitlerinin parçalanması) ve emülsifikasyonu (sindirime yardımcı olmak için bağırsaktaki yağların yüzey alanında artış) artırır.
Hidroksipropil distarç fosfat ayrıca vücuttaki metabolizmayı arttırır.
Hidroksipropil distarç fosfat vücuttaki glikoz içeriğinin parçalanmasını uyarır ve enerji sağlar.
İzin verilen emülgatör ve stabilizatör, INS 1442, kandaki LDL kolesterol seviyesini düşürmeye ve HDL kolesterolü artırmaya yardımcı olur.
Hidroksipropil distarç fosfat, kandaki zararlı kolesterol seviyelerini düşürür ve iyi kolesterolü iyileştirir.
Hidroksipropil distarç fosfat, ağırlığın korunmasına ve kandaki trigliserit seviyesinin kontrol edilmesine yardımcı olur.
saflık %98
Beyaz renk
Raf Ömrü 2-3 Yıl
Depolama Yöntemi Serin ve Kuru Yerde Saklayın
Form Tozu
Moleküler Formül : C44H79O35P
Molekül Ağırlığı : 1199.055
CAS : 53124-00-8
Eş anlamlı
Modifiye nişasta, INS No 1442; nişasta, hidrojen fosfat, 2-hidroksipropil eter
Bu araştırmanın amacı, Hidroksipropil distarç fosfat (HDP) ile ikame edilmiş buğday ununun pandispanyanın fiziksel özellikleri ve duyusal özellikleri üzerindeki etkilerini incelemektir.
Sonuçlar, HDP ile ikame edilen buğday ununun %20-40'ının, kontrol formülüne kıyasla (p≤0.05) kek hamurunun özgül ağırlığının, keklerin özgül hacminin, ayakta durma yüksekliğinin ve hacim indeksinin azalmasına neden olduğunu gösterdi.
%40 HPD'ye sahip kek en düşük sertliğe ve yapışkanlığa sahipti (p≤0.05).
HDP içeren kek kırıntıları içindeki hava hücrelerinin dağılımı üniform değildi ve hava hücrelerinin sayısı gitgide daha fazlaydı.
HDP'li kek örneklerinin renk, doku, tat ve genel kabul edilebilirlik puanlarında anlamlı bir fark bulunmazken (p>0.05), görünüm puanı kontrole göre daha düşüktü (p≤0.05).
%30 HDP ile ikame, kontrol ile karşılaştırıldığında kekin sertliğinde anlamlı olmayan bir fark sağlayan en yüksek değerdi (p>0.05).
Hidroksipropil distarç fosfatların görünüm skoru "biraz ila orta derecede tercih edilen" aralığındaydı.
Bu nedenle, 25°C'de 7 günlük depolama sırasında kek kalitesindeki değişiklikleri incelemek için bu formül (%30 HDP ikamesi) seçilmiştir.
Depolamanın ilk iki gününde keklerin dış kısımlarının sertliği, yapışkanlığı, çiğnenebilirliği ve aw'si artarken, keklerin iç kısımlarının aw'si büyük ölçüde azaldı (p≤0.05).
Bu parametreler daha sonra biraz değişti.
Ayrıca, Hidroksipropil distarç fosfat, buğday ununun %30 HDP ile ikame edilmesinin, depolama sırasında kekin sertliğinde bir artışı geciktirebileceği açıkça gösterilmiştir.
Sınıflandırma: Kimyasal Yardımcı Ajan
CAS No.: 53124-00-8
Diğer İsimler: E1442
Saflık: %99,5
Menşe Yeri: Çin
Tür: koyulaştırıcı
Kullanım: Gıda Katkı Maddesi
Kuru Kayıp: ≤%10
Sertifika: ISO9001, ISO9002
Hidroksipropil distarç fosfat, modifiye edilmiş gıda nişastasıdır.
Hidroksipropil distarç fosfat, beyaz ila kremsi gibi görünür - tatsız bir kokuya ve yumuşak bir tada sahip ince beyaz bir toz.
HDP, dirençli nişasta tip 4 olarak da bilinir.
Hidroksipropil distarç fosfat, nişastanın fosforik asit ve propilen oksit ile işlenmesiyle hazırlanır.
Elde edilen sonuç, asit ve nişasta parçalayıcı enzimlere karşı daha kararlıdır.
HDP, ince bağırsaktan glikoz salmayan, böylece yemek yanıtına daha düşük glikoz ve insüline yardımcı olan, yeni yağ hücrelerinin üretimini kısıtlayan ve vücutta iştahı sabit tutan mükemmel bir kimyasal olarak modifiye edilmiş dirençli nişastadır.
Hidroksipropil distarç fosfatın benimsenmesi, vücut ağırlığının yönetimi, kilo kaybına yardımcı olmak ve dayanıklılık performansını artırmak gibi çeşitli sağlık yararlarına sahiptir.
Hidroksipropil distarç fosfat kullanımı, kan trigliserit içeriğinin, kolesterolün ve insülin direncinin düşürülmesine katkıda bulunur.
HDP, kolon kanseri hücrelerine prebiyotik görevi görerek kolon kanserini önlemeye yardımcı olur.
Hidroksipropil distarç fosfat bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve HDP'nin koyulaştırıcı olarak uygulanması ve gıda ürünlerinde tekstüre edici madde daha uzun raf ömrü sağlar, ürünlere parlaklık ve renk verir ve mükemmel soğukta saklama özelliklerine sahiptir.
Hidroksipropil distarç fosfat (E 1442).
(AB) 231/2012 sayılı Komisyon Yönetmeliğine göre, Hidroksipropil distarç fosfat, sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür ile nişasta çapraz bağlanır ve propilen oksit ile eterleştirilir.
Böylece, fosfat grupları, komşu glikoz kalıntıları zincirleri arasında çapraz bağlar oluşturur.
AB saflık kriterlerine göre fosfor içeriği %0.04 ve %0.14 bağlı P (nişastanın kaynağına bağlı olarak) ve %7 hidroksipropil grupları ile sınırlıdır.
CAS NO.: 53124-00-8
Moleküler Formül: C44H79O35P
Molekül Ağırlığı: 1199.055
Görünüm: Beyaz Toz
Hidroksipropil içeriği (%): %7,0
Kloropropanol(mg/kg): ≦1
Patates veya buğday nişastası (%): ≦0,14
Diğer nişasta (%): ≦0.04
Tahıllar (mg/kg): ≦50
As(mg/kg): ≦3
Ağır metaller (mg/kg): ≦40
Pb(mg/kg): ≦2
Hidroksipropil distarç fosfat çoğunlukla kozmetik, ilaç ve yiyecek ve içecek endüstrilerinde koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.
Hidroksipropil distarç fosfat, bir jelleştirici madde, emülgatör, stabilizatör ve bir koyulaştırıcı madde olarak işlev görür.
Hidroksipropil distarç fosfat, son kullanım uygulamalarında deflokülasyon maddesi ve film oluşturucu ve filament oluşturucu madde olarak da kullanılır.
Bu aktif farmasötik bileşen (API) için bir mesleki maruziyet sınırına (OEL) ve kontrol bandı atamasına sahiptir.
Bu monograf ayrıca kabul edilebilir günlük maruz kalma (ADE) değerini de içerir.
Kullanım: Gıda Katkı Maddesi
İzin Verilen Emülgatör ve Stabilizatör (INS 1442), Ayrıca Bilinen : Hidroksipropil distarç fosfat(HDP), E1442, distarç fosfat hidroksipropil, Hidroksipropil distarç fosfat, 2-hidroksipropil nişasta hidrojen fosfat, Nişasta hidrojen fosfat 2-hidroksipropil eter
Uygulama:
Hidroksipropil Distarç Fosfat, koyulaştırıcı olarak kullanılabilir.
Mayonez, mayalı, çeşnili yoğurt ve ürünleri, soğuk içecekler, konserve sardalye ve sardalye, dondurulmuş balık çubukları ve balık parçaları (sadece galeta ununa ve galeta ununa sarılmış) kullanılabilir.
Açıklama:
Hidroksipropil distarç fosfat (HDP), modifiye dirençli bir nişastadır.
Hidroksipropil distarç fosfat şu anda bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır (INS numarası 1442).
Hidroksipropil distarç fosfat, Avrupa Birliği'nde (E1442 olarak listelenmiştir), Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Tayvan ve Yeni Zelanda'da kullanım için onaylanmıştır.
Depolama: Kuru ve serin yerde saklayınız.
İyi kapatılmış bir kapta muhafaza edilmiştir.
Güneş ışığından uzak tutun.
Hidroksipropil Distarç fosfat nişastası, tapyoka nişastasından yapılan modifiye edilmiş bir nişastadır.
Bu un türü, birçok yemek çeşidini pişirmek için kullanılabilecek özel özelliklere sahiptir.
Hidroksipropil distarç fosfat, yiyeceklerin uzun süre stabilitesini ve stabilitesini korumasına yardımcı olma yeteneğine sahiptir.
Asit direnci, kayma direnci ve kısa dokulu akış, soslar, kızartmalar, çorbalar ve dondurulmuş gıdalar yapmak için kullanılır.
Şu anda oksitlenmiş nişasta (E 1404), mononişasta fosfat (E 1410), distarç fosfat (E 1412), fosfatlanmış distarç fosfat (E 1413), asetillenmiş distarç fosfat (E 1414), asetillenmiş nişasta (E 1420), asetillenmiş distarç adipat ( E 1422), hidroksipropil nişasta (E 1440), Hidroksipropil distarç fosfat (E 1442), nişasta sodyum oktenil süksinat (E 1450) ve asetillenmiş oksitlenmiş nişasta (E 1451), AB'de neredeyse kuantum satis (QS) düzeyinde izin verilen gıda katkı maddeleridir. bebekler ve küçük çocuklar için işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek mamaları ve küçük çocuklar için diğer gıdalar (50.000 mg/kg) ve bebekler, bebekler ve küçük çocuklar için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ve bebekler için özel formüller (50.000) dışındaki tüm gıdalar E 1450 için mg/kg ve 20.000 mg/kg).
Bu modifiye nişastalar Grup I'e dahildir (QS'de yetkilendirilmiş gıda katkı maddeleri).
Hidroksipropil distarç fosfat Nasıl Yapılır ve Kaç Çeşit Değiştirilmiş Gıda Nişastası?
Pişirme, hidroliz, oksidasyon, ağartma, oksidasyon, esterleştirme, eterleştirme, çapraz bağlama vb. gibi gıda nişastasını değiştirmenin sayısız yolu vardır.
Üretim süreci nişastanın kaynağına ve ne için kullanıldığına bağlıdır.
Ve bu nedenle, modifikasyonlara göre çeşitli nişasta türleri türetilmiştir.
Aşağıdakiler fiziksel, kimyasal ve enzimatik olarak yaygın modifikasyon yöntemleridir.
Ve modifiye gıda nişasta türleri ile birlikte.
1. Fiziksel modifikasyon
Ön jelatinizasyon
Radyasyon tedavisi
Isı tedavisi
Ön jelatinleştirme, pişirme ve kurutma yoluyla yapılan en basit değişikliktir.
Gıda üreticisinin önceden jelatinize edilmiş nişastayı kullanım sırasında tekrar pişirmesine gerek yoktur çünkü zaten viskozite geliştirmiştir ve doğal nişastanın fonksiyonel özelliklerinin çoğunu muhafaza eder.
Bu modifikasyon nişastanın şişmesini, soğuk suda çözünmesini ve piştikten sonra gevrek bir dokuya sahip olmasını sağlar.
2. Kimyasal modifikasyon
Esterifikasyon: Asetillenmiş nişasta (E1420), asetik anhidrit veya vinil asetat ile esterleştirildi.
Eterifikasyon: Propilen oksit ile eterleştirilmiş hidroksipropil nişasta (E1440).
Asitle işlenmiş nişasta (INS1401), inorganik asitlerle işlenmiş.
Alkali ile işlenmiş nişasta (INS1402), inorganik alkali ile işlenmiş.
Ağartılmış nişasta (INS1403), hidrojen peroksit ile uğraştı.
Oksidasyon: Oksitlenmiş nişasta (E1404), sodyum hipoklorit ile işlenmiştir.
Emülsifikasyon: oktenil süksinik anhidrit ile esterleştirilmiş nişasta sodyum Oktenilsüksinat (E1450).
Stabilize ve çapraz bağlı nişasta, gıdalarımızda yaygın olarak kullanılan iki ana kimyasal modifikasyon türüdür.
1. Stabilize nişasta
Hidroksipropil distarç fosfat genellikle esterleştirilmiş veya eterleştirilmiş işlemle üretilir.
Asetilasyon ve hidroksipropil eterleştirme, aşağıdakiler için kullanılan iki yaygın yöntemdir:
Jel ayar performansını iyileştirin
Dondurulmuş depolama sırasında stabiliteyi artırın
Donma-çözülme döngülerini stabilize edin
Dehidrasyonu (reragraditon) azaltın ve jelatinizasyon sıcaklığını düşürün
2. Çapraz bağlı nişasta
Fosforik asit, oksalik asit ve bunların tuzları esas olarak nişastayı kesmeye, ısıya ve aside dayanıklı hale getirmek için modifiye etmek için kullanılır.
Aşağıdaki üç yaygın türdür:
Orto-fosforik asit veya sodyum veya potasyum orto-fosfat veya sodyum tripolifosfat ile esterleştirilmiş mono nişasta fosfat (E1410).
Sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür ile çapraz bağlı distarch fosfat (E1412).
Mononişasta fosfat ve distarç fosfat için tarif edildiği gibi tedavilerin bir kombinasyonuna tabi tutulmuş fosfatlı distarç fosfat (E1413).
3. Stabilize ve Çapraz bağlı nişasta
Bazen bir nişasta, işleme ve depolamaya bağlı olarak hem stabilizasyona hem de çapraz bağlamaya maruz kalabilir, örneğin:
Asetillenmiş distarch adipat (E1422), adipik anhidrit ile çapraz bağlanmış ve asetik anhidrit ile esterifiye edilmiştir.
Asetillenmiş distarç fosfat (E1414), sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür ile çapraz bağlanmış ve asetik anhidrit veya vinil asetat ile esterleştirilmiş.
Hidroksipropil distarç fosfat (E1442), sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorür ile çapraz bağlanmış ve propilen oksit ile eterleştirilmiş.
4. Enzimatik modifikasyon
Hidroliz: enzimle işlenmiş nişasta INS 1405, maltodekstrin, siklodekstrin
5. Diğer Yöntemler
Dekstrin
Modifiye edilmiş nişastaların çoğu beyaz veya kirli beyaz, kokusuz tozlardır.
Kurutma yöntemine göre, bu tozlar orijinal doğal nişasta görünümüne sahip bütün granüllerden veya bir dizi granülden (inci nişastası, nişasta-irmik) veya önceden jelatinize edilmişse pullardan, amorf tozdan oluşan agregalardan oluşabilir. veya kaba parçacıklar.
Form: Toz
Nokta: ≤0.50
Renk: Beyaz, Beyaz
İncelik: ≥99,5
Sınıf: Gıda Gardesi
Model Numarası: DM serisi
Sertifika: ISO, QS
Nişasta Türü: Mısır Nişastası
Ürün Türü: Nişasta
Ürün adı: Hidroksipropil distarç fosfat
hammadde: mısır nişastası
Ambalaj: Çanta
pH: 5.0-7.5
Kilo kaybı: ≤14
İncelik (%): 99,5
Raf Ömrü: 24 Ay
Uygulama: yemek
Beyazlık: 93.2
Nişasta, hidrojen fosfat, 2-hidroksipropil eter
53124-00-8
Hidroksi propil distarç fosfat
[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6-metoksioksan-3-il] [5-[5-[3-[3-[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6-metoksioksan- 3-il]oksi-3-hidroksipropoksi]-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan-2-il]oksi-6-[[3,4-dihidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan -2-il]oksimetil]-3,4-dihidroksioksan-2-il]oksi-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-2-metiloksan-3-il] hidrojen fosfat
distarch fosfat hidroksipropillenmiş
Hidroksipropil distarç fosfat
2-hidroksipropil nişasta hidrojen fosfat
hidroksipropil nişasta fosfat
nişasta hidrojen fosfat 2-hidroksipropil eter
distarç fosfat hidroksipropillenmiş
Hidroksipropil distarç fosfat
2-hidroksipropil nişasta hidrojen fosfat
Nişasta hidrojen fosfat 2-hidroksipropil eter
2-Hidroksipropil nişasta hidrojen fosfat
[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6-metoksi-oksan-3-il][5-[5-[3-[3-[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6- metoksi-oksan-3-il]oksi-3-hidroksi-propoksi]-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksi-oksan-2-il]oksi-6-[[3,4-dihidroksi-6 -(hidroksimetil)-5-metoksi-oksan-2-il]oksimetil]-3,4-dihidroksi-oksan-2-il]oksi-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-2-metil-oksan-3- il] hidrojen fosfat
[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6-metoksioksan-3-il][5-[5-[3-[3-[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6-metoksioksan- 3-il]oksi-3-hidroksipropoksi]-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan-2-il]oksi-6-[[3,4-dihidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan -2-il]oksimetil]-3,4-dihidroksioksan-2-il]oksi-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-2-metiloksan-3-il] hidrojen fosfat
[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6-metoksi-tetrahidropiran-3-il] [5-[5-[3-[3-[4,5-dihidroksi-2-(hidroksimetil)-6- metoksi-tetrahidropiran-3-il]oksi-3-hidroksi-propoksi]-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksi-tetrahidropiran-2-il]oksi-6-[[3,4-dihidroksi-6 -(hidroksimetil)-5-metoksi-tetrahidropiran-2-il]oksimetil]-3,4-dihidroksi-tetrahidropiran-2-il]oksi-4-hidroksi-6-(hidroksimetil)-2-metil-tetrahidropiran-3- il] hidrojen fosfat
(4,5-dihidroksi-6-metoksi-2-metilol-tetrahidropiran-3-il) [5-[5-[3-[3-(4,5-dihidroksi-6-metoksi-2-metilol-tetrahidropiran- 3-il)oksi-3-hidroksi-propoksi]-4-hidroksi-5-metoksi-6-metilol-tetrahidropiran-2-il]oksi-6-[(3,4-dihidroksi-5-metoksi-6-metilol -tetrahidropiran-2-il)oksimetil]-3,4-dihidroksi-tetrahidropiran-2-il]oksi-4-hidroksi-2-metil-6-metilol-tetrahidropiran-3-il] hidrojen fosfat
53124-00-8
C44H79O35P
disstark fosfat
hidroksipropillenmiş
HİDROKSİPROPİL DİŞTARÇ FOSFAT
Hidroksipropil nişasta fosfat
LS-179743
Nişasta
hidrojen fosfat
2-hidroksipropileter
Nişasta
hidrojen fosfat
2-hidroksipropil eter