Lezzet arttırıcı 635, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat'ın (GMP) bir karışımıdır ve çeşitli gıdalarda, özellikle de hali hazırda doğal glutamatlar veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içeren ürünlerde umami tadını sinerjistik olarak arttırır.
Aromalı erişteler, atıştırmalıklar, cipsler, soslar ve fast foodlarda yaygın olarak kullanılan Lezzet arttırıcı 635, daha lezzetli bir deneyim sağlamak için bu ürünlerin tat profilini artıran bir lezzet arttırıcı görevi görür.
İşlenmiş gıdalarda her yerde bulunmasına rağmen, Glutamatlarla sinerjistik etkisi ve aşırı tüketimle ilişkili potansiyel sağlık sorunları nedeniyle Aroma arttırıcı 635'in alımının sınırlandırılması, kişinin diyetinin minimum bir parçası olarak kalmasının sağlanması tavsiye edilir.
CAS Numarası: 4691-65-0
Moleküler Formül: C10H11N4O8P
Eşanlamlılar: Disodyum Ribonükleotid, Disodyum 5-Ribonükleotidler; IMP artı GMP; ben+G;
Lezzet arttırıcı 635, 1:1 oranında disodyum inosinat (E631) ve disodyum guanilattan (E627) yapılan bir lezzet arttırıcıdır.
Lezzet arttırıcı 635 için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E635'tir.
Lezzet arttırıcı 635, umami tadı sağlamak için MSG (E621) ile sinerji içinde veya MSG'nin yerine kullanılabilir.
Lezzet arttırıcı 635, E numarası E635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Lezzet arttırıcı 635, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın halihazırda doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635 öncelikle aromalı eriştelerde, atıştırmalık yiyeceklerde, cipslerde, krakerlerde, soslarda ve fast foodlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, doğal bileşikler guanilik asit (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının birleştirilmesiyle üretilir.
%98 monosodyum glutamat ve %2 E635'ten oluşan bir karışım, tek başına monosodyum glutamattan (MSG) dört kat daha fazla lezzet arttırıcı güce sahiptir.
Lezzet arttırıcı 635, her biri %50 oranında nükleotid disodyum guanilat ve disodyum inosinatın bir karışımıdır.
Lezzet arttırıcı 635, gıda endüstrilerinde gıdaların lezzetini arttırmak için yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Lezzet arttırıcı 635, beyaz veya kirli beyaz kristallerden veya tozdan oluşur ve guanilik asit (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının eklenmesiyle üretilir.
Bugünlerde yemeğinizde Lezzet arttırıcı 635'ten kaçınmak çok zor, ancak alımının minimum miktarlarla sınırlı olmasını sağlayabilirsiniz.
Lezzet arttırıcı 635'in katkı maddeleri kullanması hiçbir zaman sorun teşkil etmez ancak beslenmenizin düzenli bir parçası haline gelmemelidir.
Lezzet arttırıcı 635, beyaz ila açık sarı kristal toz halinde mevcut olan, guanilik asit ve inosinik asidin sodyum tuzunun kimyasal sentezi yoluyla üretilen bir gıda katkı maddesidir.
Sentezlenmiş bir kimyasal olan bu gıda aroması genel olarak helal olarak kabul edilmektedir.
Lezzet arttırıcı 635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Lezzet arttırıcı 635, disodyum İnosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın zaten doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) içerdiği veya Monosodyum Glutamat (MSG) eklendiği durumlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635 öncelikle aromalı eriştelerde, atıştırmalık yiyeceklerde, cipslerde, krakerlerde, soslarda ve fast foodlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, evlerde, catering endüstrisinde, yemek pişirmede, hazır yiyecek ve çorbalarda, soya sosunda ve çeşitli atıştırmalıklarda, soslarda vb. kullanılabilir.
Lezzet arttırıcı 635, lezzet arttırıcılar olarak görev yapar.
Bunlara monosodyum glutamat eklenmesi mükemmel gıda katkı maddelerinin üretilmesine yardımcı olur.
Lezzet arttırıcı 635 ekstraktı veya eklenen monosodyum, doğal bir lezzet görevi görür.
Lezzet arttırıcı 635, glutenden veya herhangi bir bakteriyel fermantasyon işleminden elde edilebilir.
Lezzet arttırıcı 635, Disodyum Ribonükleotidlerin orijinal adıdır.
lezzet arttırıcı 635, tapyoka nişastası, sodyum tuzları ve disodyum inosinat karışımının birleştirilmesiyle yapılır.
Disodyum guanilat gerekli miktarda ilave edilir ve bu karışım tüm preparatlara uygun mükemmel bir gıda katkı maddesi oluşturur.
Lezzet arttırıcı 635, doğal glutamattan oluşur.
Lezzet arttırıcı 635, et ekstraktı veya monosodyum glutamat msg'nin eklenen karışımı olarak bilinir.
Piyasada bulunan hemen hemen her atıştırmalık bu gıda katkı maddesini içerir.
Lezzet arttırıcı 635, lezzeti arttırmak için mükemmeldir.
Yukarıda bahsedilen tüm kimyasal bileşikler, farklı türde tatlandırıcı maddeler oluşturur.
Lezzet arttırıcı 635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Lezzet arttırıcı 635, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın halihazırda doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, C10H11N4Na2O8P kimyasal formülüne sahip inosinik asidin disodyum tuzudur.
Lezzet arttırıcı 635, bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve genellikle çok çeşitli bakkal ürünlerinin gıda beslenme etiketi üzerindeki içerik maddeleri listesinde bulunur.
Lezzet arttırıcı 635, umami tadı sağlamak için monosodyum glutamat MSG (E621) ile sinerji içinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, gıdalara sıklıkla disodyum guanilat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5′-ribonükleotidler (E635) olarak bilinir.
Lezzet arttırıcı 635 yaygın ve önemli bir gıda katkı maddesidir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'ne göre Lezzet arttırıcı 635, iki temel katkı maddesinin karışımından oluşur
Disodyum guanilat e627 ve disodyum inosinat e631 istenilen oranlarda karıştırılır.
Lezzet arttırıcı 635, et özleri içerir.
Ancak vejetaryen gıda ürünlerinin yapımında vegan kaynaklar kullanılmaktadır.
Aroma arttırıcı 635, MSG (E621) ile birlikte veya MSG'nin yerine de kullanılabilir.
Lezzet arttırıcı 635 suda çözünür ancak alkol bazlı sıvılarda az çözünür.
Birçok popüler hazır erişte, tadı ve aromayı arttırmak için Lezzet arttırıcı 635'i kullanır.
Bu durumda maya ekstraktları gibi vejetaryen kaynaklar istenilen tadı elde etmek için arttırıcı görevi görür.
E numarası E635 olarak da bilinen lezzet arttırıcı 635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Lezzet arttırıcı 635, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın halihazırda doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, lezzeti arttırmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Lezzet arttırıcı 635, İnosinik Asit ve Guanilik Asitin Sodyum Tuzlarından yapılır.
Bu sodyum tuzları sıklıkla öldürülen hayvanların etinden elde edilse de bitkilerden de gelebilir.
E635 gibi bir "E numarası" gördüğünüzde, Lezzet arttırıcı 635, Avrupa Birliği tarafından gıda katkı maddesi olarak kullanılması onaylanmış bir içerik maddesini ifade eder.
Lezzet arttırıcı 635, hazır eriştelerde, patates cipslerinde ve atıştırmalıklarda, tuzlu pirinçte, konserve sebzelerde, kurutulmuş etlerde, paket çorbalarda bulunur ve ayrıca aromalı cipsler ve parti turtalarını da içerir.
Lezzet arttırıcı 635, beyaz ila açık sarı kristal toz halinde mevcut olan, guanilik asit ve inosinik asidin sodyum tuzunun kimyasal sentezi yoluyla üretilen gıda katkı maddesidir.
Aroma arttırıcı 635, monosodyum glutamat ile birlikte kullanıldığında aromayı önemli ölçüde artırabildiğinden aroma arttırıcı olarak yaygın şekilde kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, ABD FDA tarafından GRAS (genellikle güvenli olarak kabul edilir) olarak onaylanmıştır ve E635 numarasıyla birçok ülkede güvenli gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kabul edilmektedir.
Lezzet arttırıcı 635, suda ve az miktarda alkollerde çözünür, ancak eterlerde çözünmez.
Lezzet arttırıcı 635, saflaştırma işleminin ardından şeker fermantasyonu ile hazırlanır.
Lezzet arttırıcı 635, çok güçlü bir lezzet arttırıcı aktiviteye sahiptir.
Lezzet arttırıcı 635'in en büyük faydası, MSG (Mono Sodyum Glutamat) ile kombinasyon halinde kullanıldığında neredeyse işlenmiş gıdaların kendi doğal tatlarını ve aromalarını iyileştirmedeki sinerjik etkisidir.
Lezzet arttırıcı 635 ürünlerinin gıdalarda kullanımı FDA tarafından onaylanmıştır.
Lezzet arttırıcı 635'in kullanım alanları:
Lezzet arttırıcı 635, tadı veya kokusu olmayan bir gıda katkı maddesidir.
Lezzet arttırıcı 635, gıda maddelerine benzersiz bir tat ve doku kazandırmaya yardımcı olur.
Bu güçlendiricinin yardımıyla balıkları ve etleri çok uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Sadece raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda Lezzet arttırıcı 635'in nemini de korurlar.
Sonuç olarak, en sevdiğiniz tavuk parçası veya nugget çok uzun süre harika bir tada ve kokuya sahip olabilir.
Lezzet arttırıcı 635 aynı zamanda Çin gıda maddelerinde de ayrılmaz bir rol oynar.
Baharatlardan çeşitli Çin soslarına kadar, Lezzet arttırıcı 635 her şeyin içindedir.
Bu katkı maddesi sayesinde lezzetli yiyeceklerde o belirgin tadı elde edersiniz.
En sevdiğiniz hazır erişte paketinin tadı, Lezzet artırıcı 635'i kullanmadan asla mükemmel olamaz.
Gıda endüstrisi, gıda maddeleri için yapay veya doğal koruyucu görevi gören uzun bir gıda katkı maddesi listesi vermiştir.
Lezzet arttırıcı 635, MSG içermeyen gıdalardaki monosodyum glutamat (MSG) yerine lezzet arttırıcı olarak kullanılabilir.
Lezzet arttırıcı 635 aynı zamanda soslarda, çeşnilerde ve çeşnilerde umami tadının sinerjik olarak arttırılmasını sağlamak için MSG ile birlikte kullanılabilir.
Lezzet arttırıcı 635 birçok üründe kullanılmaktadır.
Lezzet arttırıcı 635 esas olarak düşük sodyumlu/tuzlu ürünlerde kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, MSG içermeyen gıdalarda monosodyum glutamat (MSG) yerine lezzet arttırıcı olarak kullanılabilen doğal, vegan ve glütensiz bir içeriktir.
Lezzet arttırıcı 635 ayrıca soslarda, çeşnilerde ve çeşnilerde umami tadında sinerjik bir artış sağlamak üzere yaklaşık %2-10 MSG kullanım düzeyinde MSG ile birlikte kullanılabilir.
Aşağıda I+G'nin yaygın gıda kullanımları ve üretici Ajinomoto tarafından tavsiye edilen ilave düzeyler yer almaktadır:
Et ürünleri: ≥ %0,01
Et suları: %0,50 – 1,00
Çorbalar: %0,20 – 0,30
Baharatlar (%10 tuz veya üzeri): %0,25-2,8
Atıştırmalıklar:%0,02 – 0,03
Domates sosu: %0,02 – 0,04
Hardal: %0,02 – 0,04
Salata sosları: %0,01 – 0,02
Sebze konserveleri, balık yan ürünleri, dondurulmuş gıdalar, bisküviler, makarna/hamur: %0,01
Lezzet arttırıcı 635'in üretimi:
Hem E631 hem de E627, maya ekstraktından veya karbonhidratın fermantasyonu ve ardından sodyum hidroksit ile reaksiyon yoluyla üretilebilir.
Lezzet arttırıcı 635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Lezzet arttırıcı 635, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın halihazırda doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635 öncelikle aromalı eriştelerde, atıştırmalık yiyeceklerde, cipslerde, krakerlerde, soslarda ve fast foodlarda kullanılır.
Lezzet arttırıcı 635, doğal bileşikler guanilik asit (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının birleştirilmesiyle üretilir.
Guanilatlar ve inosinatlar genellikle etten, kısmen de balıktan üretilir.
Lezzet arttırıcı 635 bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygun değildir.
%98 monosodyum glutamat ve %2 E635 karışımı, tek başına monosodyum glutamattan (MSG) dört kat daha fazla lezzet arttırıcı güce sahiptir.
Lezzet arttırıcı 635, glütenden veya herhangi bir bakteriyel fermantasyon işleminden üretilir.
Lezzet arttırıcı 635 etten üretilir ancak ticari olarak Torula Mayasından da elde edilebilir.
Lezzet arttırıcı 635'in özellikleri:
Lezzet arttırıcı 635, çeşitli gıda ürünlerine lezzet katar.
Lezzet arttırıcı 635'i kristal beyaz toz veya kirli beyaz kristaller halinde bulabilirsiniz.
Guanilik asitli sodyum tuzları bu koruyucuyu oluşturur.
Vejetaryen olmayan gıdalara et özlerinin doğal glutamatı eklenir.
Vegan yiyeceklerde ilave MSG bulunur.
Bu gıda katkı maddesinin benzersiz özelliği Disodyumdur.
Ribonükleotidler, gıdanın içinde mükemmel bir tat ve koku vermek için kimyasal bir reaksiyon oluşturur.
Gıda endüstrisi, Lezzet arttırıcı 635'i bir tatlandırıcı madde olarak değerlendirmektedir.
Lezzet arttırıcı 635, kıyaslandığında oldukça pahalıdır.
Lezzet arttırıcı 635'in Fonksiyonu ve Özellikleri:
Lezzet arttırıcı 635, lezzet arttırıcıdır.
Guanilatlar ve inosinatlar spesifik umami tadına sahip değildir ancak diğer birçok aromayı güçlü bir şekilde arttırır, böylece bir üründe ihtiyaç duyulan tuz veya diğer aroma arttırıcıların miktarını azaltır.
Lezzet arttırıcı 635'in görünümü:
Kokusuz, beyaz toz veya granüler.
Lezzet arttırıcı 635'in stabilitesi:
Havadaki suyu kolayca emer, yaklaşık %20-30 oranında su.
Lezzet arttırıcı 635'in çözünürlüğü:
Suda:
Suda çözünür, 20 derecede 100ml suda 25gr.
Organik Çözücülerde:
Etanolde az çözünür, eterde pratik olarak çözünmez.
Lezzet arttırıcı 635'in Kökeni:
Lezzet arttırıcı 635, guanilik (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının karışımıdır.
Lezzet arttırıcı 635'in Güvenliği:
Lezzet arttırıcı 635'in gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenliği, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), FAO/WHO Ortak Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer yetkililer tarafından onaylanmıştır.
Lezzet arttırıcı 635'in özellikleri:
Kimyasal formül:
C10H11N4O8P · nH2O
C10H12N5Na2O8P · nH2O
Molekül Ağırlığı: Yok
Görünüm: beyaz kristal veya kristal toz
Saflık (IMP+GMP): %99,0–%101,0
Kurutma Kaybı: ≤25,0%
Etki: %48,0-%52,0
GMP: %48,0-%52,0
Geçirgenlik: ≥95,0%
PH: 7,0-8,5
Ağır Metaller (Pb olarak): ≤10 mg/Kg
Arsenik: ≤1 mg/Kg
Kurşun: ≤1 mg/Kg
NH4 (Amonyum): Turnusol kağıdının rengi değişmez
Amino Asit: Çözelti renksiz görünüyor
Diğer ilgili nükleik asit bileşikleri: Tespit Edilemez
Lezzet arttırıcı 635'in özellikleri:
ÜRÜN: STANDART
TEST(IMP+GMP): %97,0 -%102,0
KURUMA KAYBI: =<%25,0
Etki: %48,0-%52,0
GMP: %48,0-%52,0
İLETİM: >=%95,0
PH: 7.0-8.5
AĞIR METALLER (Pb OLARAK): =<10PPM
ARSENİK (As): =<1.0PPM
NH4(AMONYUM) Turnusol kağıdının rengi: değişmedi
Amino Asit Çözeltisi ortaya çıkıyor: renksiz
Diğer ilgili nükleik asit bileşikleri: Tespit Edilemez
Öncülük: =<1 ppm
Toplam aerobik bakteri: =<1.000cfu/g
Maya ve küf: =<100cfu/g
Koliform: Negatif/g
E.Coli: Negatif/g
Salmonella: Negatif/g
Toplam aerobik bakteri: ≤1000 cfu/g
Maya ve küf: ≤100 cfu/g
Koliform: Negatif/g
E.Coli: Negatif/g
Salmonella: Negatif/g
Lezzet arttırıcı 635'in isimleri:
Diğer isimler:
I+G
IMP+GMP
Sodyum ribonükleotidler
Disodyum inosinat ve guanilat