SODYUM BENZOAT

SODYUM BENZOAT = E211 = Soda Benzoatı = Benzoik asit, sodyum tuzu


EC / Liste no .: 208-534-8
CAS no .: 532-32-1

Başvurular
Sodyum benzoat, gıda, ilaç, kozmetik ve hayvan yemlerinde koruyucu olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Hiperamonyemi ve üre döngüsü bozukluklarının tedavisinde kullanılır. Havai fişeklerde ıslık karışımında yakıt olarak kullanılır. Diş macunu ve gargaraların hazırlanmasında da kullanılır. Salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşu (sirke) ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerin çoğunda uygulama bulur.

Notlar
Higroskopik. Alkaliler, mineral asitler ve güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.

Sodyum benzoat, C6H5COONa kimyasal formülüne sahip bir maddedir.
Sodyum benzoat, E numarası E211 olan, yaygın olarak kullanılan bir gıda dekapaj maddesidir.

Sodyum benzoat, mantar veya bakteri üremesini engelleyerek gıdanın ayrışmasını önleyen bir gıda koruyucudur.

Sodyum benzoat, raf ömrünü uzatmak için bazı gazlı içeceklere, paketlenmiş yiyeceklere ve kişisel bakım ürünlerine eklenen bir koruyucudur.
Sodyum benzoat, mikrobiyal büyümeyi engelleyen gıda koruyucusudur.
Sodyum benzoat ayrıca ürünlerde mantar ve bakteri üremesine ve çoğalmasına karşı koruma sağlamak için kozmetik bir koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat, benzoik asidin karboksi grubundan protonun bir sodyum iyonu ile değiştirilmesinden kaynaklanan organik bir sodyum tuzudur.

Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilir.


Sodyum Benzoat, küresel olarak güvenilen, doğaya özdeş bir koruyucu olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir.
Sodyum Benzoat, pH 6.5'e kadar olan yiyecekler, içecekler, kozmetikler, tuvalet malzemeleri ve ilaçlarda mikrobiyal büyümeyi güvenli ve etkili bir şekilde engellemek için kullanılır.

Sodyum benzoat, kozmetikte ve gıdalarda E211 adı altında antifungal koruyucu olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle mantarlara, mayalara ve bakterilere karşı çok etkilidir. Soda, su ve benzoik asit ile oldukça kolay yapılır. Erik, kuru erik veya elma gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunur. Organik olarak yetkilendirilmiştir.

Uygulama Grubu / Uygulama: Açıklama

Tarımsal
Korozyon inhibisyonu: Sodyum Benzoat, Tarımsal kimyasal çözeltiler için kullanılan metal kapların korunmasında faydalıdır.

Otomotiv
Korozyon Engelleme: Sodyum Benzoat, çelik, çinko, bakır, bakır alaşımları, lehimli bağlantılar, alüminyum ve alüminyum alaşımları için bir Korozyon inhibisyonudur.

İçecek
Koruma
Gazlı ve gazsız içecekler ve meyve suyu için koruyucu, Portakal suyu ürünleri, Yucca suyu özü.

Ev Bakımı
Korozyon inhibisyonu: Sodyum Benzoat, Ev ürünleri, Mumlar, Cilalar ve Aerosol Ürünleri için kullanılan metal kapların korunmasında yararlıdır.

Kağıt
Korozyon engelleme
Sodyum Benzoat, Kağıt sargılarda, nemli ortamlarda dahi Kalay, Çelik, Krom Kaplama ve Galvaniz Yüzeylerin korozyonunu engellemek için kullanılır.

İlaç ve Tıp
USP / EP Sertifikalı Ürünler
Sodyum Benzoat, bitlerin ve uyuzun tedavisi için topikal formülasyonlarda ve böcekleri uzaklaştırmak için formülasyonlarda kullanılır.

Plastikler
Poliolefin İmalatı
Sodyum Benzoat, poliolefin üretimi için Nükleasyon ajanıdır.


Tercih edilen IUPAC adı: Sodyum benzoat
Diğer isimler: E211, soda benzoatı
CAS Numarası: 532-32-1 çek


Kimyasal formül: C7H5NaO2
Molar kütle: 144.105 g · mol − 1
Görünüş: beyaz veya renksiz kristal toz
Koku: kokusuz
Yoğunluk: 1.497 g / cm3
Erime noktası: 410 ° C (770 ° F; 683 K)

Suda çözünürlük: 62.69 g / 100 mL (0 ° C)
62,78 g / 100 mL (15 ° C)
62,87 g / 100 mL (30 ° C)
71.11 g / 100 mL (100 ° C) [1]

Çözünürlük: sıvı amonyakta çözünür, piridin

Metanolde çözünürlük: 8.22 g / 100 g (15 ° C)
7,55 g / 100 g (66,2 ° C) [1]

Etanolde çözünürlük 2.3 g / 100 g (25 ° C)
8,3 gr / 100 gr (78 ° C)
1,4-Dioksan içinde çözünürlük: 0,818 mg / kg (25 ° C)


Sodyum benzoat, yaygın bir gıda koruyucusu ve bir küf inhibitörüdür. En çok düşük asitli yiyecek ve içeceklerde ve ekmek, kek, turta, tortilla ve diğerleri gibi unlu mamullerde etkilidir.1

Sodyum benzoatın faydaları aşağıdakilere karşı aktivitesini içerir:

Kalıplar
Mantar
Bakteriler

Sodyum benzoat, koruyucu olarak da bilinen ürünlerin daha uzun süre güzel kalmasına yardımcı olan yardımcı bir bileşendir. Sodyum benzoat esas olarak mantarlara karşı etkilidir.

PH'a bağlıdır ve en iyi asidik pH seviyelerinde (3-5) çalışır. Kendi içinde kullanılacak kadar güçlü değildir, bu nedenle her zaman başka bir şeyle, genellikle potasyum sorbatla birleştirilir.


Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur. Sodyum benzoat, sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona sokulmasıyla üretilebilir.


Üretim
Sodyum benzoat, kendisi ticari olarak toluenin oksijen ile kısmi oksidasyonu ile üretilen benzoik asidin nötrleştirilmesiyle üretilir.

Doğal olay
Benzoik asit, sodyum benzoat gibi tuzları ve esterleri birçok doğal gıda kaynağında bulunur.
Meyveler ve sebzeler, özellikle kızılcık ve yaban mersini gibi meyveler zengin kaynaklar olabilir.
Diğer kaynaklar arasında karides gibi deniz ürünleri ve süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri bulunur.

Kullanımlar
Koruyucu
Sodyum benzoat, E numarası E211 olan bir koruyucudur.
Salata sosları (yani sirke içindeki asetik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (asetik asit), çeşniler ve donmuş yoğurt sosları gibi asitli yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır. İlaç ve kozmetik ürünlerinde de koruyucu olarak kullanılır. [5] [6] Bu koşullar altında bakteriostatik ve fungistatik olan benzoik aside (E210) dönüştürülür. Benzoik asit, suda çözünürlüğünün zayıf olması nedeniyle genellikle doğrudan kullanılmaz. Bir gıda koruyucu olarak konsantrasyon, ABD'deki FDA tarafından ağırlıkça% 0.1 ile sınırlandırılmıştır. [7] Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Birliği'ne göre,% 0.1'e kadar bir hayvansal gıda katkı maddesi olarak sodyum benzoata da izin verilmektedir. [8] Birleşik Krallık'taki alkolsüz içeceklerin çoğunda sodyum benzoatın yerini potasyum sorbat almıştır. [9]

Sodyum benzoat, ABD Tarım Bakanlığı'nın bir parçası olarak ünlü 'Zehir Ekibi' ile Dr. Harvey W. Wiley tarafından araştırılan 19. yüzyıl sanayileşmiş gıda üretiminde kullanılan kimyasallardan biriydi.
Bu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda düzenlemesinin erken tarihinde bir dönüm noktası olan 1906 Saf Gıda ve İlaç Yasasına yol açtı.

İlaç uygulamaları
Sodyum benzoat, amino asitleri bağlama kabiliyetinden dolayı üre döngüsü bozuklukları için bir tedavi olarak kullanılır.
Bu, bu amino asitlerin atılmasına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar.


Sodyum benzoat, kafein ile birlikte postdural ponksiyon baş ağrısını, aşırı narkotik dozajıyla ilişkili solunum depresyonunu [17] [18] ve vasküler baş ağrısını tedavi etmek için ergotamin ile tedavi etmek için kullanılır.

Diğer kullanımlar
Sodyum benzoat, havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırıldığında ve tutuşturulduğunda ıslık sesi çıkaran bir toz olan ıslık karışımında yakıt olarak da kullanılır.

Gıda saklama mekanizması
Mekanizma, benzoik asidin hücreye emilmesiyle başlar.
Hücre içi pH 5'e veya altına düşerse, glukozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu keskin bir şekilde azalır ve bu da gıda bozulmasına neden olan mikroorganizmaların büyümesini ve hayatta kalmasını engeller.

Sağlık ve güvenlik

1909 Heinz'in sodyum benzoata karşı reklamı
Amerika Birleşik Devletleri'nde, sodyum benzoat, Gıda ve İlaç Dairesi tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak tanımlanmıştır.
Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, günde 647–825 mg / kg vücut ağırlığı dozlarında insanlarda hiçbir yan etki bulamadı.

Kediler, benzoik asit ve tuzlarına karşı sıçanlara ve farelere göre önemli ölçüde daha düşük toleransa sahiptir.

İnsan vücudu, sodyum benzoatı glisin ile birleştirerek hippurik asit oluşturmak üzere hızla temizler ve bu asit daha sonra atılır.
Bunun için metabolik yol, benzoatın butirat-CoA ligaz tarafından bir ara ürün olan benzoil-CoA'ya dönüştürülmesiyle başlar ve daha sonra glisin N-asiltransferaz tarafından hippurik aside metabolize edilir.

Alkolsüz içeceklerde benzen ile ilişki
Ana madde: Alkolsüz içeceklerde benzen
Askorbik asit (vitamin C, E300) ile kombinasyon halinde sodyum benzoat ve potasyum benzoat benzen oluşturabilir. 2006 yılında, Gıda ve İlaç Dairesi, Amerika Birleşik Devletleri'nde hem askorbik asit hem de benzoat içeren 100 içeceği test etti.
Dördünün benzen seviyeleri, Çevre Koruma Ajansı tarafından içme suyu için belirlenen 5 ppb Maksimum Kirletici Seviyesinin üzerindeydi.
Sınırın üzerinde test edilen içeceklerin çoğu yeniden formüle edilmiş ve daha sonra güvenlik sınırının altında test edilmiştir.
Isı, ışık ve raf ömrü benzenin oluşma hızını artırabilir.


Sodyum benzoat en çok işlenmiş yiyecek ve içeceklerde raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir koruyucu olarak bilinir, ancak başka birçok kullanım alanı vardır.

Benzoik asit ve sodyum hidroksitin birleştirilmesiyle yapılan kokusuz, kristal bir tozdur.
Benzoik asit, kendi başına iyi bir koruyucudur ve sodyum hidroksit ile birleştirilmesi, ürünlerde çözünmesine yardımcı olur.

Sodyum benzoat doğal olarak oluşmaz, ancak benzoik asit tarçın, karanfil, domates, çilek, erik, elma ve kızılcık gibi birçok bitkide bulunur (2 Güvenilir Kaynak).

Ek olarak, bazı bakteriler, yoğur gibi süt ürünlerini fermente ederken benzoik asit üretir.

Farklı Sektörlerde Çeşitli Kullanımlar
İşlenmiş yiyecek ve içeceklerde kullanımının yanı sıra, bazı ilaçlara, kozmetik ürünlere, kişisel bakım ürünlerine ve endüstriyel ürünlere sodyum benzoat da eklenir.

İşte birçok işlevine daha yakından bakın.

Yiyecekler ve İçecekler
Sodyum benzoat, FDA'nın gıdalarda izin verdiği ilk koruyucudur ve hala yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır, yani uzmanlar amaçlandığı gibi kullanıldığında güvenli olduğunu düşünmektedir.

Uluslararası bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır ve 211 tanımlama numarası verilmiştir.
Örneğin, Avrupa gıda ürünlerinde E211 olarak listelenmiştir.

Sodyum benzoat, gıdalardaki potansiyel olarak zararlı bakteri, küf ve diğer mikropların büyümesini engelleyerek bozulmayı engeller.
Özellikle asitli yiyeceklerde etkilidir (6 Güvenilir Kaynak).

Bu nedenle soda, şişelenmiş limon suyu, turşu, jöle, salata sosu, soya sosu ve diğer çeşniler gibi yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır.

İlaçlar
Sodyum benzoat, bazı reçetesiz ve reçeteli ilaçlarda, özellikle de öksürük şurubu gibi sıvı ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır.

Ek olarak, hap üretiminde kayganlaştırıcı olabilir ve tabletleri şeffaf ve pürüzsüz hale getirerek yuttuktan sonra hızla parçalanmalarına yardımcı olur.

Son olarak, yüksek kandaki amonyak seviyelerini tedavi etmek için daha büyük miktarlarda sodyum benzoat reçete edilebilir.
Amonyak, protein parçalanmasının bir yan ürünüdür ve bazı tıbbi durumlarda kan seviyeleri tehlikeli derecede yükselebilir.

Diğer kullanımlar
Sodyum benzoat, saç ürünleri, bebek mendilleri, diş macunu ve gargara gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır (2 Güvenilir Kaynak).

Aynı zamanda endüstriyel kullanımlara sahiptir. En büyük uygulamalarından biri, araba motorları için soğutucularda olduğu gibi korozyonu caydırmaktır.

Dahası, fotoğraf işlemede sabitleyici olarak ve bazı plastik türlerinin dayanıklılığını artırmak için kullanılabilir.


Kullanımlar
Sodyum benzoat, antimikrobiyal ve aroma özelliklerinden dolayı çok çeşitli ürünlerde kullanılmıştır.
Sodyum benzoat, hem gıda hem de meşrubat ürünlerine dahil edilen, dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur.
Sodyum benzoat margarin, salsas, akçaağaç şurupları, turşular, konserveler, reçeller ve jölelerde kullanılır.
Hemen hemen her diyet meşrubatında, bazı şarap soğutucuları ve meyve sularında olduğu gibi sodyum benzoat bulunur.
Sodyum benzoat ayrıca diş macunu, diş macunu temizleyicileri ve gargaralar gibi kişisel bakım ürünlerinde de kullanılır.
Koruyucu olarak sodyum benzoat, düşük maliyet avantajına sahiptir.
Bir dezavantajı, potasyum sorbat gibi başka bir koruyucu ile daha düşük seviyeler kullanılarak önlenebilen büzücü tadıdır.


Gıdada kullanımının yanı sıra boya imalatı sırasında ara ürün olarak kullanılır.
Sodyum benzoat, antiseptik bir ilaçtır ve pas ve küf önleyici bir maddedir.
Sodyum benzoat ayrıca tütün ve farmasötik preparatlarda kullanılır.
Serbest asit formunda, Sodyum benzoat bir fungisit olarak kullanılır.
Sodyum benzoatın nispeten yeni bir kullanımı, motor soğutma sistemlerinde bir korozyon önleyici olarak kullanılmaktadır.
Sodyum benzoat, berraklık ve mukavemeti artırdığı bulunan polipropilen gibi plastiklere yakın zamanda dahil edilmiştir.


Sodyum benzoat

Ayrışmamış benzoik asit, koruma amacıyla daha etkili antimikrobiyal ajan olmasına rağmen, benzoik asitten yaklaşık 200 kat daha fazla çözünür olduğu için tercihen sodyum benzoat kullanılır.

Uygun şekilde hazırlanmış ve pH 4,5 veya altına ayarlanmış bir ürünü korumak için genellikle yaklaşık% 0,1 yeterlidir (Chipley, 1983).

Sodyum benzoat için önemli bir pazar, gazlı içeceklerde yüksek fruktozlu mısır şurubuna olan talebin bir sonucu olarak meşrubat endüstrisinde koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Sodyum benzoat ayrıca turşu, sos ve meyve sularında koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır (Srour, 1998).

Benzoik asit ve sodyum benzoat, yenilebilir kaplamalarda antimikrobiyal maddeler olarak kullanılır (Baldwin ve diğerleri, 1995).

Sodyum benzoat ayrıca farmasötiklerde koruma amaçlı (sıvı ilaçlarda% 1,0'a kadar) ve üre döngüsü enzimopatili hastaların tedavisinde terapötik rejimler için kullanılır.
   

Muhtemelen en büyük sodyum benzoat kullanımı, toplam talebin% 30-35'ini (yaklaşık 15.000 ton benzoik asit) karşılamaktadır, özellikle otomotiv motor antifriz soğutucularında ve diğer su bazlı sistemlerde katkı maddesi olarak antikoroziftir (Scholz & Kortmann, 1991; Srour, 1998).
Yeni bir kullanım, mukavemeti ve berraklığı artırmak için sodyum benzoatın polipropilen gibi plastiklere formülasyonudur (BFGoodrich Kalama Inc., 1999).
Sodyum benzoat, fotoğraf banyolarında / işlemede stabilizatör olarak kullanılır (BUA, 1995).

Sodyum benzoat Kimyasal Özellikleri, Kullanımları ve Üretimi

Benzoik asit sodyum olarak da bilinen sodyum benzoat, gıda endüstrisinde yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılır, kokusuz veya hafif benzoin kokusu vardır ve tatlı bir tada sahiptir. Havada kararlıdır, açık havadaki nemi emebilir. Benzoik asitten daha zayıf antiseptik performansla yaban mersini, elma, erik, kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfilde doğal olarak bulunur. 1,180 g sodyum benzoatın antiseptik performansı, yaklaşık 1 g benzoik aside eşdeğerdir. Asidik ortamda, sodyum benzoat çeşitli mikroorganizmalar üzerinde bariz inhibitör etkiye sahiptir: pH 3.5 olduğunda,% 0.05 çözelti maya büyümesini tamamen engelleyebilir; pH 5.5'in üzerindeyken, birçok küf ve maya üzerinde zayıf etkiye sahiptir; alkali çözeltide hemen hemen hiç etkisi yoktur. Sodyum benzoat vücuda girdikten sonra, biyotransformasyon sürecinde glisin ile birleşerek ürik asit olur veya glukuronik asit ile birleşerek glukosiduronik asit olur ve hepsi idrarda vücuttan atılır, vücutta birikmez. vücut
Normal dozaj kapsamında olduğu sürece insan vücuduna zararsızdır ve güvenli bir koruyucudur. Gazlı içecekler, konsantre meyve suyu, margarin, sakız mayası, reçel, jöle, soya sosu, vb. İçin de kullanılabilir. İnsan kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) <5 mg / kg vücut ağırlığı (hesaplama esası olarak benzoik asit alın).

Sodyum benzoat büyük bir lipofilikliğe sahiptir ve hücre zarının hücrelere nüfuz etmesi, hücre zarının geçirgenliğine müdahale etmesi ve hücre zarının amino asit emilimini inhibe etmesi kolaydır; hücreye girerken alkali depolamanın iyonlaşmasına neden olur, solunum enzimlerinin aktivitesini engeller ve asetil koenzim A'nın yoğunlaşma reaksiyonunu durdurur ve böylece gıda antiseptik amacına ulaşır.
Yukarıdaki bilgiler Chemicalbook He Liaopu tarafından düzenlenmiştir.

Kimyasal özellikler
Tatlı büzücü beyaz kristaller veya granüller veya renksiz toz. Su, etanol, gliserol ve metanolde çözünür.

Kullanımlar
1. Sodyum benzoat ayrıca asit tipi yiyecekler için önemli bir koruyucudur. Uygulama esnasında etkili benzoik asit formuna dönüşür. Uygulama aralığı ve dozaj için benzoik aside bakınız. Ayrıca yem koruyucu olarak da kullanılabilir.
2. Koruyucular; antimikrobiyal ajan.
3. Sodyum benzoat ajanı, asit türü yemler için çok önemli bir koruyucudur. Uygulama esnasında etkili benzoik asit formuna dönüşür. Uygulama aralığı ve dozaj için benzoik aside bakınız. Ayrıca gıda koruyucu olarak da kullanılabilir.
4. İlaç endüstrisi ve bitki genetiği araştırmalarında kullanılır, ayrıca boya ara ürünleri, fungisit ve koruyucu olarak kullanılır.
5. Ürün, gıda katkı maddesi (koruyucu), ilaç endüstrisinde fungisit, boya sabitleyici, plastik endüstrisinde plastikleştirici olarak kullanılır ve ayrıca baharatların ve diğerlerinin organik sentetik ara maddesi olarak kullanılır.

İçerik analizi
Kurutulmuş örnek 1.5g'yi 250ml'lik bir erlene alın, 25ml su ile çözün ve ardından 50ml eter ve bromofenol ekleyin.

Toksisite
ADI 0 ~ 5mg / kg (hesaplama esası olarak benzoik asit alın, benzoik asit ve tuzları ve esterleri dahil ADI'nin toplam değeri; FAO / WHO, 2001).
LD50 4070mg / kg (fareler, oral yolla).
GRAS (FDA , §184.1733,2000).

Üretim yöntemleri
1. Benzoik asit ve sodyum bikarbonat ile nötralize edilmiştir. Nötralizasyon kabına su ve sodyum bikarbonat koyun, kaynatın ve sodyum bikarbonat solüsyonunda çözünmesini sağlayın. Reaksiyon solüsyonunun PH değeri 7-7.5'e ulaşıncaya kadar benzoik asit ile karıştırın. Karbondioksit yayması için ısıtın ve ardından yarım saat boyunca rengini açmak için aktif karbon ekleyin. Emme filtrasyonu yapın, süzüntü derişik hale geldikten sonra pullanma tepsisine koyun, tamburda tabakalar olacak şekilde kurutun, ezin ve ardından sodyum benzoat yapılır. Benzoik asit (% 99,5) tüketim oranı 1045kg / t ve sodyum bikarbonat (% 98) 610kg / t.
2. Kaptaki benzoik asidi nötralize etmek için% 32 soda çözeltisi kullanarak 7.5 pH değerine ulaşın ve nötrleştirme sıcaklığı 70. Nötralize edilmiş çözeltinin rengini açmak için% 0,3 aktif karbon kullanın, vakumla süzün, konsantre edin, kurutun ve ardından toz haline getirilmiş sodyum benzoat gelir.
C6H5COOH + Na2CO3 → C6H5COONa
3. Toluen oksidasyonu ile elde etmek için, benzoik asit sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile reaksiyona girdi.

Açıklama
Sodyum benzoat, NaC7H5O2 kimyasal formülüne sahiptir; E numarası E211 ile yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucusudur. Benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur. Sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona sokulmasıyla üretilebilir.

Kimyasal özellikler
Benzoik asit neredeyse kokusuzdur veya tatlı, soluk, balzamik bir koku ve tatlı-ekşiden buruk bir tada sahiptir. Ayrıntılı bir açıklama için Burdock'a (1997) bakın.

Kimyasal özellikler
beyaz kristal toz

Kimyasal özellikler
Sodyum benzoat, beyaz kristalli bir katıdır. Kokusuzdur ve yanmaz
Kimyasal özellikler
Sodyum benzoat, beyaz granüler veya kristalli, hafif higroskopik bir toz olarak ortaya çıkar. Kokusuzdur veya hafif benzoin kokusu vardır ve hoş olmayan tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.

Oluşum
Benzoik asit, birçok bitkide ve hayvanda doğal olarak bulunur. Tuzun doğal olarak oluşmadığı görülmüştür.

Kullanımlar
Sodyum benzoat bir koruyucudur. Asidik koşullar altında bakteriostatik ve fungistatiktir. En çok salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşu (sirke) ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerde kullanılır. İlaç ve kozmetik ürünlerinde de koruyucu olarak kullanılır. Bir gıda katkı maddesi olarak sodyum benzoatın E numarası E211'dir.
Ayrıca havai fişeklerde ıslık karışımında yakıt olarak kullanılır, bir tüpe sıkıştırıldığında ve tutuşturulduğunda ıslık sesi çıkaran bir tozdur. Yakıt aynı zamanda en hızlı yanan roket yakıtlarından biridir ve çok fazla itme ve duman sağlar. Bunun dezavantajları vardır: Yakıtın darbeye duyarlılığı nedeniyle, yakıt keskin bir şekilde sıkıştırıldığında yüksek bir patlama tehlikesi vardır.

Kullanımlar
Sodyum Benzoat, benzoik asidin sodyum tuzu olan bir koruyucudur. aktif formu olan benzoik aside dönüşür. 25 ° C'de 100 ml'de 50 g suda çözünürlüğü vardır. sodyum benzoat, ana asitle karşılaştırıldığında 25 ° C'de suda çözünürlüğün 180 katıdır. optimum işlevsellik ph 2.5 ve 4.0 arasında gerçekleşir ve ph 4.5'in üzerinde tavsiye edilmez. maya ve bakterilere karşı etkilidir. meyve suları, reçeller, tatlar ve içecekler gibi asitli yiyeceklerde kullanılır. kullanım seviyesi% 0,03 ile% 0,10 arasında değişmektedir.

Kullanımlar
Vazodilatör

Kullanımlar
Sentetik bir reaktif olarak kullanılan bir benzen bileşiği.

Kullanımlar
Gıdalarda antimikrobiyal ajan, tatlandırıcı ajan ve adjuvan; gıdada maksimum% 0.1 seviyesini geçmemesi (21 CFR, 184.1733, 582.3733). Farmasötiklerde ~% 0.1 konsantrasyonlarda antifungal ve bakteriyostatik koruyucu. Klinik reaktif (bilirubin testi).

Kullanımlar
Sodyum benzoat, küflere ve bakterilere karşı bir miktar etkinliğe sahip, özellikle mayaya karşı etkili olan toksik olmayan, organik bir tuz koruyucudur. Genellikle yüzde 0,1 ile 0,2 arasındaki konsantrasyonlarda kullanılır.


Sodyum benzoat, gıdalardaki antimikrobiyal koruyucudur, örn. margarin ve yapay olarak tatlandırılmış meyve konserveleri. Aroma maddesi ve yardımcı madde Sodyum benzoat bir koruyucudur. Asidik koşullar altında bakteriostatik ve fungistatiktir. Salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşu (sirke) ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Alkol bazlı gargarada ve gümüş cilada da bulunur [kaynak belirtilmeli]. Robitussin gibi öksürük şuruplarında da bulunabilir. Sodyum benzoat, ürün etiketinde 'sodyum benzoat' veya E211 olarak belirtilmiştir.


Tanım
ChEBI: Benzoik asidin karboksi grubundan protonun bir sodyum iyonu ile değiştirilmesinden kaynaklanan organik bir sodyum tuzu.

Üretim yöntemleri
Sodyum benzoat, benzoik asitin, efervesans durana kadar sıcak konsantre bir sodyum karbonat çözeltisine eklenmesiyle hazırlanır. Çözelti daha sonra buharlaştırılır, soğutulur ve kuruyana kadar kristalleşmesine veya buharlaşmasına izin verilir ve ardından granülleştirilir.
Üretim yöntemleri
Benzoik asidin sodyum karbonat veya sodyum bikarbonat ile işlenmesiyle hazırlandı.

Tanım
Sodyum benzoat: Renksiz kristalli veya beyaz amorf toz, C6H5COONa, suda çözünür ve etanolde az çözünür. Sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyonu ile yapılır ve boyarmadde endüstrisinde ve gıda koruyucu olarak kullanılır. Eskiden antiseptik olarak kullanıldı.

Hazırlık
Benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilir.

Tehlike
Gıdalarda kullanım% 0,1 ile sınırlıdır.
İlaç Uygulamaları
Sodyum benzoat esas olarak kozmetiklerde, gıdalarda ve farmasötiklerde antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır. Ağızdan alınan ilaçlarda% 0.02-0.5, parenteral ürünlerde% 0.5 ve kozmetikte% 0.1-0.5 konsantrasyonlarda kullanılmaktadır. Sodyum benzoatın koruyucu olarak faydası, dar bir pH aralığı üzerindeki etkinliği ile sınırlıdır.
Sodyum benzoat, daha fazla çözünürlüğü nedeniyle bazı durumlarda benzoik aside tercih edilir. Bununla birlikte, bazı uygulamalarda bir ürüne hoş olmayan bir tat verebilir. Sodyum benzoat ayrıca% 2–5 ağırlık / ağırlık konsantrasyonlarında tablet yağlayıcı olarak kullanılmıştır. Karaciğer fonksiyonunu belirlemek için sodyum benzoat solüsyonları ayrıca oral veya intravenöz olarak uygulanmıştır.

Güvenlik profili
Deri altı ve damar içi yollarla zehirlenme. Yutma, kas içi ve intraperitoneal yollarla orta derecede toksiktir. Deneysel bir teratojen. Deneysel üreme etkileri. Mutasyon verileri bildirildi. Ağız yoluyla 8-10 gr'lık daha büyük dozlar mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir. Küçük dozların çok az etkisi vardır veya hiç etkisi yoktur. Isıya veya aleve maruz kaldığında yanıcıdır. Ayrışmaya kadar ısıtıldığında zehirli Na2O dumanları yayar. Ayrıca bkz. BENZOİK ASİT.

Emniyet
Yutulan sodyum benzoat, idrarla atılan hipürik asidi elde etmek için karaciğerde glisin ile konjuge edilir. Sistemik benzoat toksisitesinin semptomları, salisilatlara benzer. Serbest asit formunun oral uygulaması şiddetli mide iritasyonuna neden olabilirken, benzoat tuzları büyük miktarlarda iyi tolere edilir: örn. Karaciğer fonksiyon testi olarak 200 mL su içinde 6 g sodyum benzoat ağızdan verilir.
Klinik veriler, sodyum benzoatın immünolojik olmayan temas ürtikeri ve immünolojik olmayan ani temas reaksiyonları oluşturabildiğini göstermiştir. Bununla birlikte, bu reaksiyonların kesinlikle kütanöz olduğu ve bu nedenle sodyum benzoatın% 5'e kadar konsantrasyonlarda güvenle kullanılabileceği de kabul edilmektedir. Bununla birlikte, bu immünolojik olmayan fenomen, bebekler ve çocuklar için formülasyonlar tasarlanırken dikkate alınmalıdır.
Diğer yan etkiler arasında anafilaksi ve ürtiker reaksiyonları yer alır, ancak kontrollü bir çalışma benzoik asit verilen hastalarda ürtiker insidansının laktozlu plasebodan daha fazla olmadığını göstermiştir.
Yenidoğanlarda kafein ve sodyum benzoat enjeksiyonunun kullanılmaması önerilmiştir; bununla birlikte sodyum benzoat, bazı neonatal metabolik bozuklukların tedavisinde başkaları tarafından kullanılmıştır. Benzoat koruyucuların 3 yaşındaki çocukların davranışları üzerinde genel bir ters etkisinin olduğu öne sürülmüştür; bu, ebeveynler tarafından saptanabilir, ancak basit bir klinik değerlendirme ile tespit edilememiştir.
Benzoik asit olarak hesaplanan DSÖ tarafından kabul edilebilir günlük toplam benzoat alımının 5 mg / kg vücut ağırlığı olduğu tahmin edilmektedir.
LD50 (fare, IM): 2,3 g / kg
LD50 (fare, IV): 1,4 g / kg
LD50 (fare, ağızdan): 1,6 g / kg
LD50 (tavşan, ağızdan): 2,0 g / kg
LD50 (sıçan, IV): 1,7 mg / kg
LD50 (sıçan, ağızdan): 4,1 g / kg

Emniyet
Askorbik asit (vitamin C, E300) ile kombinasyon halinde sodyum benzoat ve potasyum benzoat, bilinen bir kanserojen olan benzeni oluşturur. Bununla birlikte, her ikisini de içeren çoğu içecekte, benzen seviyeleri, tüketim için tehlikeli kabul edilenlerin altındadır. Isı, ışık ve raf ömrü benzenin oluşma oranını etkileyebilir.

Potansiyel maruziyet
Sodyum benzoat, gıda ve yem katkı maddesi, aroma, paketleme malzemesi olarak kullanılır; eczacılığa ait; gıda ürünleri ve tütün için koruyucu; mantar önleyici madde; antiseptik, pas ve küf önleyici; boya üretiminde ara ürün. İnsan hijyeni için biyosidal ürün olarak kullanılır.

depolama
Sulu çözeltiler, otoklavlama veya süzme yoluyla sterilize edilebilir. Dökme malzeme iyi kapatılmış bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Nakliye
UN2811 Toksik katılar, organik, b.b.b., Tehlike Sınıfı: 6.1; Etiketler: 6.1-Zehirli maddeler, Teknik Adı Gerekli.

Arıtma Yöntemleri
EtOH'den (12mL / g) kristalize edin. [Beilstein 9 IV 27.]

Gıda saklama mekanizması
Mekanizma, benzoik asidin hücreye emilmesiyle başlar. Hücre içi pH 5 veya daha düşük bir değere değişirse, glukozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu% 95 oranında azalır, böylece gıda bozulmasına neden olan mikroorganizmaların büyümesi ve hayatta kalması engellenir.

Uyumsuzluklar
Kuaterner bileşikler, jelatin, demir tuzları, kalsiyum tuzları ve gümüş, kurşun ve cıva dahil olmak üzere ağır metal tuzları ile uyumsuz. Koruyucu aktivite, kaolin veya noniyonik yüzey aktif maddelerle etkileşimlerle azaltılabilir.

Uyumsuzluklar
Toz, hava ile patlayıcı bir karışım oluşturabilir. Oksitleyicilerle uyumsuz (kloratlar, nitratlar, peroksitler, permanganatlar, perkloratlar, klor, brom, flor, vb.); temas yangınlara veya patlamalara neden olabilir. Alkali malzemelerden, güçlü bazlardan, güçlü asitlerden, oksoasitlerden, epoksitlerden uzak tutun.

Düzenleyici statü
GRAS listelenmiştir. Avrupa'da gıda katkı maddesi olarak kabul edilmiştir. FDA Inactive Ingredients Database'e dahil edilmiştir (diş preparatları; IM ve IV enjeksiyonları; oral kapsüller, solüsyonlar ve tabletler; rektal; ve topikal preparatlar). Birleşik Krallık'ta ruhsatlı parenteral olmayan ilaçlara dahildir. Kanada'da Kabul Edilebilir Tıbbi Olmayan Bileşenler Listesinde yer almaktadır.


Antimol
Benzoan sodny
Benzoat soda
Benzoat sodyum
Benzoesaeure (na-salz)
Benzoik asit, sodyum tuzu
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
Natrium benzoicum
Ayık
Sodyum benzoat
Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat
sodyum benzoat

Çevrilen isimler
Benzoat de sodiu (ro)
Benzoat de sodyum (fr)
Benzoato de sodio (es)
Benzoato de sódio (pt)
Benzoato di sodio (o)
Benzoesan sodu (pl)
Benzoát sodný (cs)
Benzoát sodný (sk)
Benżoat tas-sodju (mt)
Naatriumbensoaat (et)
Natrijev benzoat (saat)
Natrijev benzoat (sl)
Natrio benzenkarboksilatas (lt)
Natriumbensoat (sv)
Natriumbentsoaatti (fi)
Natriumbenzoaat (nl)
Natriumbenzoat (da)
Natriumbenzoat (de)
Nátrium-benzoát (hu)
Nātrija benzoāts (lv)
Sodyum benzoat (hayır)
Βενζοϊκό νάτριο (el)
Elektrikçi бензоат (bg)

CAS adları
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)


IUPAC isimleri
Benzoik asit sodyum tuzu
Benzoik asit, sodiium tuzu (1: 1)
Benzoik asit, sodyum tuzu
benzoik asit, sodyum tuzu
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
SODYUM BENZOAT

Ticari isimler
Palmarole Mi.Na.08
SODIO BENZOATO


sodyum benzoat
532-32-1
Benzoik asit, sodyum tuzu
Benzoik asit sodyum tuzu
Ayık
Antimol
Benzoat sodyum
Benzoat soda
sodyum; benzoat
FEMA No. 3025
UNII-OJ245FE5EU
MFCD00012463
OJ245FE5EU
E211
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
Benzoat, sodyum
Sodiumbenzoat
Natrium benzoicum
Caswell No. 746
Benzoan sodny [Çekçe]
Benzoan sodny
FEMA Numarası 3025
Sodyum benzoat,% 99 +, ekstra saf
Biyokimya için sodyum benzoat,% 99
CCRIS 3921
HSDB 696
Benzoesaeure (na-salz) [Almanca]
Benzoesaeure (na-salz)
Sodyum benzoat çözeltisi
EINECS 208-534-8
C7H5NaO2
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 009103
AI3-07835
BzONa
Sodyum benzoat [USAN: JAN: NF]
benzoik asit sodyum
Sodyum Benzoat USP
NATRII BENZOAS
Sodyum Benzoat, (S)
Sodyum benzoat (TN)
SODYUM BENZONAT
PUROX S
BENZOTRON (R)
DSSTox_CID_140
SCHEMBL823

Sodyum benzoat, salata sosları, gazlı içecekler, reçeller, meyve suları ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerde bulunabilen bir koruyucudur. Ayrıca gargaralarda, gümüş cilalarda, öksürük şuruplarında, sabunlarda ve şampuanlarda bulunur.


• AI3-07835
• Antimol
• Benzoan sodny
• Benzoan sodny [Çekçe]
• Benzoat soda
• Benzoat sodyum
• Benzoesaeure (na-salz)
• Benzoesaeure (na-salz) [Almanca]
• CCRIS 3921
• Caswell No. 746
• EINECS 208-534-8
• EPA Pestisit Kimyasal Kodu 009103
• FEMA No. 3025
• FEMA Numarası 3025
• HSDB 696
• Natrium benzoicum
• Ayık
• Sodyum benzoat


Sodyum benzoat içerebilecek bazı ürünler nelerdir?
Vücut yıkamaları
Temizleyiciler
Ev ürünleri
Ağız gargaraları
Evcil Hayvan bakımı
Şampuanlar / saç kremleri
Sabunlar
Diş macunları

Sodyum benzoat, asidik pH'a sahip yiyecekler olan meyveli turtalarda, reçellerde, içeceklerde, salatalarda, çeşnilerde ve lahana turşusunda yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.
Sodyum benzoat gibi kimyasal koruyucular, işlenmiş gıdalarda, yiyeceklerinizi bozabilecek bakteri, maya veya diğer istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini önlemek için sıklıkla kullanılır.

Sodyum benzoat su ile birleştirildiğinde benzoik asit üretilir.
Benzoik asit, koruyucunun aktif formudur - gıdaları koruyan formdur.
Benzoik asit ayrıca kızılcık, erik ve elma gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunur.

Sodyum benzoat, yaban mersini, kuru erik, erik, elma ve diğer meyvelerde doğal olarak bulunan bir benzoik asit tuzudur.
Katı haliyle beyaz, granül veya kristal bir tozdur.
Benzil alkol, bir hidroksil grubuna (-OH) sahip bir organik alkol iken, ilgili bileşik benzoik asit, bir karboksil grubuna (-COOH) sahiptir.
Sodyum benzoat, çok çeşitli kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır ve burada korozyon önleyici, koku bileşeni ve koruyucu olarak işlev görür.

Bir koruyucu olarak, sodyum benzoat esas olarak bir mantar önleyici maddedir, ancak aynı zamanda bakterilere karşı bir miktar etkilidir.
Kozmetik kullanım için geniş spektrumlu bir koruyucu değildir ve diğer koruyucularla birleştirilmelidir.
Sodyum benzoat, bileşenlerin maya ve küfe karşı sinerjik etkilerinden yararlanmak için genellikle düşük pH'lı ürünlerde potasyum sorbat ile birleştirilir.
Kafein ile birleştirildiğinde güneşten koruyucu bir etkiye sahip olabilir ve antioksidan aktivite ile UVB koruması sağlayabilir.

Askorbik asit (C vitamini türevi) ile etkileşime girme ve benzen üretme potansiyeli nedeniyle sodyum benzoatın bir gıda koruyucu olarak kullanılması konusunda bazı tartışmalar olsa da, gıdalardaki sodyum benzoat miktarı o kadar düşük ki FDA'dır. onaylandı ve güvenli kabul edildi.
Alkolsüz içecekler, içeriğin ağırlıkça maksimum% 0,1 ile sınırlı olduğu diyetteki ana sodyum benzoat kaynağıdır.
Yutulduktan sonra hızla emilir, metabolize olur ve atılır.
Sodyum benzoat kendi başına bir toksin veya kanserojen değildir ve herhangi bir yan etkinin görülmesi için büyük miktarlarda topikal olarak uygulanmaması gerekir.

Öyleyse, cilt bakım ürünlerindeki sodyum benzoat ve C vitamini kombinasyonu potansiyel bir endişe kaynağı mı?
Neyse ki, iki bileşen arasında bir reaksiyon oluşmasını önlemek için bu ürünleri formüle etmenin yolları vardır.
Benzen, yüksek konsantrasyonda C vitamini ve düşük konsantrasyonda sodyum benzoat içeren kozmetik ürünlerde hiç oluşmaz, çünkü daha yüksek miktarlarda C vitamini, sodyum benzoat ile reaksiyona girmek yerine serbest radikal temizleyici olarak hareket etmesine neden olur.
PH değeri 3 veya daha yüksek olan ürünler, benzen oluşumunu önleme açısından genellikle daha güvenlidir ve pH 7'nin üzerinde hiç benzen oluşmaz.
Ürünleri ışık ve ısıya maruz kalmaktan korumak, benzen oluşumu potansiyelini de sınırlar.
Güvenli uygulamaları takip eden üreticiler, C vitamini de içeren kozmetik ürünlerde benzen oluşumunu etkili bir şekilde önleyebilir.
Çoğunlukla, sodyum benzoat yalnızca önemli düzeyde C vitamini içermeyen formüllerde kullanılır.


Koruyucular, mikrobiyal büyüme veya istenmeyen kimyasal değişikliklerle bozunmaları önlemek için gıdaya eklenen maddelerdir.
Sirke, gazlı içecekler, reçeller, meyve suyu ve çeşniler gibi asitli yiyecek ve içeceklerde bakteriyostatik ve fungistatik olarak kullanılan benzoat grubu da dahil olmak üzere gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan pek çok koruyucu bulunmaktadır.
Sodyum benzoat, dünya çapında yiyeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde yiyecek ve içecek tüketimi, neredeyse ürünler nedeniyle, taze veya kurutulmuş yiyeceklere bile ömür süresini uzatmak için her zaman koruyucu eklenmektedir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), güvenliği sağlamaya ve aşırı tüketim olasılığını azaltmaya yardımcı olmak için gıdalarda veya diğer ürünlerde izin verilen gıda katkı maddelerinin miktarını düzenler.
Dondurma, muhallebi, yoğurt gibi süt ürünlerinde sodyum benzoat ve potasyum benzoat gibi benzoat grubunun kullanılması için FDA, 300 mg / 1 kg sodyum benzoat kullanımına izin veriyor.
Az miktarda da olsa uzun süreli alım sonucunda koruyucular, bazı hastalıklarda ve kromozom düzeyinde tüketicilere zarar verebilir.
Gıda koruyucularının aşağıdaki yan etkileri çocuklarda bulantı, kusma, ishal, rinit, bronkospazm, migren, anafilaksi ve hiperaktivitedir [1].

Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat: Maruz kalma ve sağlık riskleri
Yazar bağlantıları overlay panelini açS.L.AzumaN.K-A.QuarteyI.W.Ofosu
Daha fazla göster
Mendeley'e ekle
Paylaş
Anmak
https://doi.org/10.1016/j.sciaf.2020.e00611Hakları ve içeriği alın
Creative Commons lisansı altında
açık Erişim


Öz

Sodyum benzoatın alkolsüz karbonatlı (meşrubat) içeceklerde kullanılmasıyla ilgili olarak, sınıflandırılmış bir kanserojen olan benzene dönüşme mekanik kabiliyeti nedeniyle ciddi bir endişe vardır.
Bu çalışmayı, tüketicilerin sodyum benzoata maruziyetlerini ve bu tür alkolsüz içeceklerin alımından kaynaklanan olası sağlık risklerini belirlemeye yönlendiren bu endişedir.
Erkek ve kadın dahil 113 tüketiciden içecek tüketim verilerini toplamak için Google Formlar'ın kullanıldığı bir anket yapıldı.
Aynı dönemde, Gana'daki iki büyük pazardan 38 çeşit alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek toplandı.
Bu içecek numuneleri daha sonra ekstraksiyon protokollerine tabi tutuldu ve sodyum benzoat seviyeleri HPLC kullanılarak ölçüldü.
Sodyum benzoat miktarının belirlenmesi ile birlikte Google Formlarından alınan bilgiler, USEPA protokollerine göre sodyum benzoat maruziyetinin belirlenmesinin temelini oluşturdu. Palisade @Risk yazılımı kullanılarak, sodyum benzoat maruziyet unsurları (mg / mL yutuldu, hacim-mL alkolsüz karbonatlı (meşrubat) tüketildi ve vücut ağırlığı-kg tüketiciler) entegre edildi ve tekrarlandı (105'te) simüle edilmiş kronik maruziyetleri tahmin edin.
Simüle edilen riskler (tehlike oranı, HQ, maruz kalma marjı, MoE ve kanser riski, LTCR), düzenleyici kurumlardan elde edilen eşikler kullanılarak belirlendi.
Örneklenen 38 alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceğin 6'sında (% 16) USEPA tavsiyelerine göre kabul edilebilir sınır olan 150 mg / L'nin üzerinde yüksek sodyum benzoat seviyeleri tespit edilmiştir.
Çalışmanın sonuçları, sodyum benzoat konsantrasyonlarının minimum 51.0 mg / L ile maksimum 277.0 mg / L arasında değiştiğini gösterdi.
Erkeklerin tüketim alışkanlıklarının, kadın tüketicilere kıyasla şaşırtıcı olmayan bir şekilde daha yüksek risklere yol açan görece yüksek riskler yarattığı açıktı.
Düzenleyici eşiklere (HQ> 1, MoE <104 ve LTCR> 10−6) göre bu çalışmada belirlenen yüksek risk endekslerinin tümü, ciddi halk sağlığı endişelerinin ciddi göstergeleridir.
Bu gözlemler, gıda zincirlerimizdeki potansiyel benzenleri vurgulamakta ve standartlara uyulmasını sağlamak için ürün kalitesi ve güvenliğinin daha güçlü bir şekilde izlenmesine yönelik bir çağrıdır.
• Yayınlanan önceki makale
• Yayınlanacak sonraki makale


Anahtar kelimeler
Sodyum benzoat
Güvenlik marjı
Kanser riski


Giriş
Kimyasal koruyucu ajanların yiyecek ve içeceklerde kullanımı dünya çapında dikkat çekmiş ve bu maddelerin insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkilerini azaltmak için uluslararası ve ulusal düzenleyici otoriteler tarafından girişimlerde bulunulmuştur [1].
Mantar ve bakteriyel aktiviteye karşı gıda koruyucu olarak kullanılan benzoik asit ve tuzlarının sağlık açısından risk oluşturduğu bulunmuştur [2].
Benzoik asit, alkolsüz içeceklerde askorbik asit ile reaksiyona girerek IARC tarafından Grup 1 kanserojen olarak sınıflandırılan bir kimyasal olan benzen oluşturur [3].

Bir dizi epidemiyolojik çalışma, benzenin bir lökomojen olarak rolünü açıkça tanımlamıştır [4] ve 40 yıllık bir süre boyunca 1-2 ppm benzene maruz kalan kişilerin lösemi ve genotoksisite gelişme riskinin daha yüksek olduğunu ortaya çıkarmıştır [5] . Ayrıca çalışmalar, yüksek benzoat konsantrasyonlarının ve yüksek piyasa depolama sıcaklıklarının askorbik asit varlığında benzoik asitten benzen oluşumunu artırdığını göstermiştir [6].
Diğer gıda ürünlerine göre daha yüksek sodyum benzoat (E211) konsantrasyonlarına sahip oldukları için, karbonatlı ve alkolsüz içeceklerin tüketimi yoluyla benzene maruz kalmaya daha fazla odaklanılmıştır.
Kentsel alanlarda ve şehirlerde [7] alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin artan tüketimi, bu ürünlerdeki benzen öncülerinin varlığından kaynaklanan doğal riskleri bir sağlık sorunu haline getirmektedir.
Bu nedenle, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde bu tehlikenin varlığından kaynaklanan riskleri değerlendirmek ve yargılamak için en iyi yardımcı olacak tüm unsurları dikkate almak zorunlu hale gelmiştir.
Benzen maruziyetiyle ilişkili riski ölçmek için kullanılabilecek bir risk indeksi, tehlike oranıdır (HQ); kronik diyet alımının (CDI) referans benzen dozuna oranı olarak tanımlanmıştır [8].

Diğer bir risk indeksi olan kanser gelişimi için yaşam boyu risk tahmini, insan maruziyetlerinin CDI ürününü ve tehlike için potens faktörünü (PF) kullanır.
Bir ömür boyu tehlikenin ortalama 1 mg / kg (bw) -d dozunun alınmasıyla üretilen risk olan potens faktörü, aynı zamanda eğim faktörü olarak da adlandırılır ve genellikle kurumsal şirketlerden elde edilir [8].
Alt limit referans dozu (BMDL10) ile tehlikenin tahmini günlük maruziyeti arasındaki oran olarak tanımlanan herhangi bir doğal riski değerlendirmek için de kullanılabilen maruziyet marjı (MoE).
Tüketicilerdeki benzen öncülerinin maruziyetine ilişkin kısa yargılarda bulunmak için, kronik günlük maruziyetleri belirleyen unsurları kapsayan ayrıntılı bir tüketim verileri analiz edilmelidir. CDI belirleme unsurları, ortalama günlük alım ve tüketim seviyesinin ürünü olarak, ortalama süre başına maruz kalma sıklıkları ve maruz kalma süreleri ile ilgili olarak entegre edilmiştir [8].
Benzen maruziyeti, ulusal bir gıda tüketim veri tabanından alınan bilgiler kullanılarak belirlenebilse de, bu tür verilerin güvenilirliği kusurlu olabilir ve bu bilgi, incelenen alt nüfus için neredeyse mevcut değildir.
Sağlık riski tahminlerinin herhangi bir önemli gıda güvenliği tartışması oluşturması için, tahmini değerlerin belirlenmiş eşik değerlerle karşılaştırılması gerekir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Amerika Birleşik Devletleri Çevre Koruma Ajansı (USEPA), HQ> 1'in önemli bir riski temsil ettiğini ve halk sağlığı endişesi gerektirdiğini belirtmektedir [8].
Hem kanserojen hem de genotoksik tehlikeler için MoE'yi tahmin ederken, EFSA kılavuzları 10.000'den büyük MoE değerlerinin istendiğini, ancak 10.000'in altındaki değerlerin halk sağlığı endişesini artırdığını belirtmektedir.
Benzer şekilde, yaşam boyu kanser risklerinin tahmininde, tahmin edilen değerler önerilen de minimis (10−6) ile karşılaştırılır ve bundan daha büyük değerlerin kanser geliştirme riskinin fazla olduğu varsayılır [9]. Bu sağlık riski endekslerinden elde edilen sonuçların belgelenmesi, risk iletişimcilerini ve yöneticileri, kamu güvenliği ile başa çıkma hazırlığını gözden geçirme yetkisi verir.
Benzoik asit ve benzoat tuzları için Ortak FAO / WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından 0-5 mg / kg (bw) -d izin verilen günlük alım (ADI) aralığı oluşturulmuştur [10].
51. toplantısında JECFA, alımından itibaren tüketici güvenliğini garanti altına almak için dokuz üye devletten alınan benzoik asit alım değerlendirme bilgilerini değerlendirdi.
Belirtilen ulusal maksimum sınırlara göre tahmin edilen ortalama benzoat alımının ADI'nin altında olduğu ancak Gıda Katkı Maddeleri için Genel Standart taslağında [11] belirtilen kullanım aralığını aştığı gözlendi. Bu tür alkolsüz içeceklerde benzenin çevresel kirletici olarak ortaya çıkmaması, ancak zamanla matrikste kademeli olarak devam eden ayrışma reaksiyonu sonucunda oluşması dikkat çekicidir.
Bu nedenle, ürün rafta ne kadar uzun süre tutulursa, öncülerinden benzen oluşma olasılığı o kadar yüksektir [12].
Uluslararası olarak, benzenin tüketiciler için ömür boyu kanser riski oluşturduğu hiçbir yasal standart referans değeri yoktur.

Bununla birlikte, WHO tarafından hazırlanan bir Uzman raporu, 10 µg / L'lik bir referans limiti belirlemiştir [13].
USEPA ayrıca bir 5 µg / L [14] kıyaslama belirlerken, Avrupa Komisyonu alkolsüz karbonatlı içme suyundaki benzen için 1 µg / L'lik bir limit belirlemiştir [9].
Dünya Sağlık Örgütü'nden elde edilen istatistikler, 2015 yılında küresel olarak 8,8 milyondan fazla ölümün kansere bağlı olduğunu ve bu sayının% 70'inin Gana gibi düşük ve orta gelirli ülkelerden olduğunu göstermektedir [15]. Kanser, Gana'da yılda yaklaşık 16.600 vaka bildirilen dördüncü ölüm nedenidir [16].
Diyet ve hastalık sonucu çalışmaları, kanser vakalarının% 20-50'sinin diyetle ilgili olduğunu [17] ve bu nedenle diyetle alımların özel dikkat gerektirdiğini göstermektedir.
Uzmanlar, benzoik asit ve sodyum benzoat gibi gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere düzenlenmiş olmasına rağmen benzen öncüllerinin genellikle kötüye kullanıldığını bildirdi.
DNA hasarı, alerjiler, aşırı duyarlılık, astım, ürtiker ve belirli kanser türleri dahil olmak üzere sıklıkla çeşitli hastalık sonuçları sunan yanlış kullanımdır [18].
Ayrıca bilişsel işlevler (çocuklarda dikkat eksikliği / hiperaktivite bozukluğu) üzerinde önemli etkileri olduğu ve erkeklerde kısmi kısırlığa neden olduğu gösterilmiştir [19].
Bu bulgular, birçok gelişmiş ülkeyi, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek alımı yoluyla sodyum benzoat ve dolayısıyla benzen maruziyetlerini belirlemek için kapsamlı bir şekilde çalışmaya teşvik etmiştir.
Bununla birlikte, Gana gibi gelişmekte olan ülkeler için bu görev, güncellenmiş bir ulusal gıda tüketim verisinin bulunmaması zorluğuyla karşı karşıyadır.
Dünya çapında alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek formülasyonları, alım şekilleri ve tüketim miktarlarındaki tartışmasız farklılıklar nedeniyle, gelişmiş ülkelerdeki benzen maruziyetinin risk değerlendirmelerinden risk değerlerini tahmin etmek oldukça güvenilmezdir.
Bu, yerel pazardaki karbonatlı alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içeceklerde benzen öncüleri, benzoik asit ve tuzlarının konsantrasyonlarının kanserojen veya genotoksik sağlık riskleri oluşturmaya yeterli olup olmadığını araştırmak için bir çalışma gerektirir.
Bu çalışmanın amacı, yerel pazarda bulunan alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat düzeylerini değerlendirmek ve tüketiciler arasında kanserojenlik ve genotoksisite için risk endekslerini ölçmektir.

Malzemeler ve yöntemler

Malzemeler
Örnek koleksiyon
Hem yerel hem de uluslararası şirketler tarafından üretilen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek numuneleri Makola pazarı, Greater Accra bölgesi ve Kejetia pazarı, Ashanti bölgesinden uygun bir rastgele örnekleme yöntemi kullanılarak toplanmıştır. Koruyucu olarak sodyum benzoat (E211) içeren alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerden 19 farklı bilinen marka ve tüketici tarafından belirtilen markalardan oluşan toplam 38 numune toplanmış ve analiz edilmiştir.
Standartlar ve reaktifler
Sodyum benzoat standardı, HPLC dereceli sodyum fosfat ve asetonitril reaktifleri Merck'ten (Darmstadt, Almanya) elde edildi.

Yöntemler
Çalışma alanı
Çalışma, Gana'nın iki ana şehri olan Accra ve Kumasi'de gerçekleştirildi. Gana'nın başkenti ve en büyük şehri olan Accra, Gine Körfezi kıyısındaki Enlem 5 ° 33 ′ 21.67 ″ K ve Boylam 0 ° 11 ′ 48.84 ″ D GPS koordinatlarında yer almaktadır. Yaklaşık dört milyon insanın yaşadığı en kalabalık şehirdir [20]. Accra'nın en büyük pazarı ve ticaret merkezi Makola pazarı olup, diğer önemli pazarlar Kaneshie ve Madina pazarlarıdır [20]. En büyük ikinci şehir ve en yoğun ikinci metropol olan Kumasi, Ashanti bölgesindedir ve Enlem 6,35 ° K ve 6,40 ° G ile Boylam 1,30 ° B ve 1,35 ° D arasında yer alır ve 2010'a göre yaklaşık iki milyonluk bir nüfusa sahiptir. nüfus sayımı [21]. Gana'nın farklı bölgelerinden birçok insan, Kumasi'ye her gün bir dizi ticari faaliyet için erişmektedir, bunun başlıca nedeni, birkaç emtia için birincil ticaret merkezi olarak hizmet vermesi [21]. Şehir, Bantama ve Tafo gibi bir dizi büyük pazara sahiptir ve Kejetia pazarları en büyüğüdür [21].
Anket ve gazlı alkolsüz alkolsüz gazlı (meşrubat) tüketim verilerinin ana hatları
Tüketiciler tarafından gazsız (alkolsüz) içeceklerin alımını belirlemek için ilgili bilgileri toplamak için yapılandırılmış bir anket kullanıldı. Katılımcıların bu alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecekleri kaç kez tükettiğini, tükettiklerini, bir yılda ne sıklıkta tükettiklerini ve katılımcıların bunları tükettiği yıl sayısından oluşmaktadır. Tüketicilerin yaş, kilo, cinsiyet, din, iş ve eğitim düzeyini içeren biyo verileri de toplandı. Yaklaşık 113 katılımcıdan elde edilen veriler, daha fazla analiz için Microsoft Excel çalışma sayfasına kaydedildi.

örnek hazırlama
Örnekleri 15 dakika boyunca gazdan arındırmak için bir ultra-sonik banyo kullanıldı.
Gazdan arındırılmış numuneler ayrıca 0.45 um'lik bir filtre kağıdından süzüldü ve analiz için 2 mL amber HPLC şişelerine pipetlendi.

HPLC ile belirleme
HPLC analizinde Cecil-Adept ikili pompa HPLC'ye (Cambridge, UK) bağlı bir Dinamik Absorbans detektörü kullanıldı.
Bir Waters Column (3.9 x 300 mm, 5 um) kullanıldı ve sütun fırın sıcaklığı 40 ° C'ye ayarlandı. Mobil faz, pH'ı 4.4 olan bir sodyum fosfat ve asetonitril tamponu (60:40 h / h) oluşturdu. Mobil faz için 1 mL / dak'lık bir akış hızı ayarlandı ve bantlar 225 nm'de saptandı. 20 uL'lik numune hacmi ve dahili standartlar, otomatik numune alıcı tarafından analiz için HPLC'ye enjekte edildi. Sodyum benzoatın varlığı tespit edildi ve pikler olarak ölçüldü, bunlar daha sonra standart tutma süresi ile eşleştirildi ve ardından sodyum benzoat konsantrasyonları ölçüldü.

Kalite kontrol
Geri kazanım, 2 mL deiyonize su içinde farklı miktarlarda standart sodyum benzoat (20, 50 ve 100 ug) eklenerek belirlendi.
Çeşitli örneklenmiş alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecekler için aynı şekilde ekstraksiyon ve saflaştırma yapıldı.
Elde edilen ortalama geri kazanım% 98 olduğu için kullanılan yöntem doğru ve etkiliydi [22].
Saptama sınırı (LOD) 0.23 ug / g ve miktar belirleme sınırı (LOQ) 0.76 ug / g idi.
R2 = 0.999 ile doğrusal bir kalibrasyon eğrisi elde edildi.
Veri analizi
Anket verileri toplandı ve bir Microsoft Excel'e kaydedildi ve cinsiyete göre sınıflandırıldı.
Palisade @Risk yazılımı daha sonra çeşitli dağıtımlarında riski gösteren değişkenleri uydurmak için bir Microsoft Excel eklentisi olarak kullanıldı.
Değişkenler şunları içeriyordu: mg / g cinsinden tehlike konsantrasyonunun (CH) ürünü, mg / L cinsinden günlük tüketilen alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içeceklerin toplam hacmi (VD); ve yanıtlayanların gün / yıl cinsinden maruz kalma sıklığı (EF) ve yıl cinsinden maruz kalma süresi (ED), katılımcının alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin tükettiği yıl sayısını temsil etmektedir. Bunlar, yanıtlayanların vücut ağırlığının (BW) kg cinsinden oranı ve ortalama süre (AT) olarak ifade edildi.

CDI olarak ifade edilen maruziyet, Denklem. (1).
Tüm değişkenler kendi özel dağıtımlarına uyduruldu ve ardından CDI'yı belirlemek için Palisade @RISK (Palisade, 2018) yazılımı kullanılarak 100.000 kez yinelendi.
(1) CDI = CH × VD × EF × EDBW × AT Ortalama süreler, sırasıyla hem karsinojenik olmayan hem de kanserojen tayinleri elde etmek için 30 yıl veya 70 yıl olarak kullanıldı [23].
Benzen öncüllerine diyetle maruz kalmanın tümörijenik ve genotoksik etkilerini doğru bir şekilde karakterize etmek için, maruziyet marjı (MoE), Denklem. (2).
(2) MoE = BMDL10CDIA BMDL10 (benchmark doz alt sınırı) 17.6 mg / kg (bw) -d bu çalışma için benimsendi [24].
Sistemik toksisite için kanser dışı bir risk ölçüsü olan tehlike bölümü (HQ), Denklem. (3), USEPA'dan [25] uyarlandığı gibi 4 × 10−3 mg / kg (bw) -d referans doz (RfD) olduğunda. (3) HQ = CDIRfD Birinin yaşamı boyunca kanser geliştirme riski, yaşam boyu kanser riski (LTCR), sodyum benzoata diyetle maruz kalma yoluyla, Denklem kullanılarak USEPA protokollerine dayalı olarak tahmin edilmiştir. (4) (3). Benzen 1.5 × 10−2 mg / kg (bw) -d için potens faktörü (PF) bu çalışma için benimsendi [25]. (4) R = CDI × PF önce.


sonuçlar ve tartışmalar
Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat seviyeleri


Çalışma alanındaki alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerden örneklenen sodyum benzoat konsantrasyonları minimum-maksimum 5,1–277 mg / L arasında değişmiştir.
Benzoat konsantrasyonunun 5., 50. ve 95. persentilleri sırasıyla 51.8 mg / L, 131.5 mg / L ve 211.3 mg / L idi (Tablo 1).
5. ve 50. persentil benzoat konsantrasyonları kurumsal olarak izin verilen 150 mg / L düzeyine düşmektedir [14].


Tablo 1. Ankete katılanlarda sodyum benzoatın istatistiksel dağılımı ve maruziyet unsurları.
Merkezi eğilim metrikleri Yüzdelik dilimler
Değişken İstatistiksel dağılım Min Maks Ortalama Mod 5. 50. 95.

Erkek Benzoat (mg / L) Laplace (131.5346,48.9716) 5.1 277.0 131.5 131.2 131.5 51.8 211.3
VD (L) Pareto (1.8195,0.2000) 0.2 1.5 0.4 0.2 0.3 0.2 1.0
EF (gün / yıl) Üniforma (6.8841.370.12) 12.0 365.0 188.5 85.0 188.5 25.1 352.0
ED (yıl) Üniforma (4.7101,25.290) 5.0 25.0 15.0 7.9 15.0 5.7 24.3
Siyah Beyaz (kg) Lojistik (50.176,23.807,2.8282) 55.0 188.0 79.7 68.6 74.0 58.6 117.6


Dişiler Benzoat (mg / L) Laplace (131.5346,48.9716) 5.1 277.0 131.5 131.9 131.5 51.8 211.3
VD (L) ExponAlt (0.16686, 0.19612) 0.2 0.9 0.4 0.2 0.3 0.2 0.7
EF (gün / yıl) Üniforma (3.5952.373,40) 12.0 365.0 188.5 183.0 188.5 22.1 355
ED (yıl) Üniforma (4.5238,25.476) 5.0 25.0 15.0 25.0 15.0 5.6 24.4
Siyah Beyaz (kg) Üçgen (49,49,94.069) 49.0 90.0 64.0 49.1 62.2 50.1 84.0
Bu çalışma için 131.5 mg / L olan ortalama benzoat konsantrasyonu, Gana'daki pazarlardan örneklenen 34 farklı alkolsüz ve meyve suyu markasını içeren bir çalışmada bildirilen ortalama 70.20 mg / L'den daha yüksekti [26]. Bu değer ayrıca İngiltere (54 mg / L), Japonya (20 mg / L) ve Filipinler'de (50 mg / L) bildirilen ortalamadan daha yüksektir [27]. Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoatta büyük farklılıklar, örneklenen markaların benzersizliği ve ayrıca düzenleyici önlemler arasındaki gevşeklik nedeniyle ortaya çıkmış olabilir [28].
Bu çalışma için maksimum benzoat konsantrasyonu (277 mg / L), Gana'da yapılan başka bir çalışmada elde edilen maksimum konsantrasyona (548 mg / L) göre daha düşüktü [26]. Filipinler'deki (2000 mg / L) ve Brezilya'daki (804 mg / L) [27] çalışmalar için kaydedilen sodyum benzoat konsantrasyonundan daha düşük olmasına rağmen, bu çalışmadaki maksimum sodyum benzoat konsantrasyonu, Japonya (200 mg / L), İngiltere (100 mg / L) [27] ve İran (130 mg / L) [29]. Yine, maksimum ve aynı zamanda simüle edilmiş 95. persentil sodyum benzoat konsantrasyonu kabul edilebilir sınırları aştı, ancak sıklıkla oluşan (modal) konsantrasyonlar (131.2 mg / L) kabul edilebilir limit (150 mg / L) içindeydi [30].
Erkek ve kadın katılımcılarda sodyum benzoata maruz kalma
Tablo 1'de sunulan anket katılımcılarının alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek tüketim veri profili, kronik maruziyetleri elde etmek için entegre edilen değişkenleri göstermektedir. Sodyum benzoat konsantrasyonu, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin (VD) hacmi, maruz kalma sıklığı (EF), maruz kalma süresi (ED) ve vücut ağırlığını (BW) içeren bu değişkenlerin tümü farklı istatistiksel dağılımlar sundu. Hem erkek hem de kadın katılımcılar neredeyse aynı miktarlarda benzoata maruz kaldı. Ortalama maruz kalma değerleri, modal benzoat konsantrasyonunun marjinal varyasyonu ile her iki cinsiyet için aynıydı: sırasıyla erkekler ve kadınlar için 131,2 mg / L ve 131,9 mg / L. Erkek ve kadın katılımcılar tarafından her gün tüketilen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin hacminde de önemli bir fark yoktu. Bununla birlikte, günde maksimum içilen hacim ve simüle edilmiş 95. persentil tüketimi erkekler ve kadınlar için farklıydı (Tablo 1). Maruz kalma sıklığı hem erkek hem de kadın katılımcılar için eşit olarak dağıtıldı, ancak kadınlar daha sık maruz kaldı (modal değer); Erkeklere göre 183 gün / yıl; 85 gün / yıl.
Maruz kalma süresi de aynı şekilde dağıtıldı ve erkekler ve kadınlar için maruz kalma sıklığı modelini takip etti.
Kadınlar daha yüksek bir modal değer kaydetti; Erkeklerden 25 yıl; 7,9 yıl, kadınlarda daha uzun maruz kalma süresine işaret etmektedir (Tablo 1).
Alkolsüz gazlı (meşrubat) tüketilen içecek miktarı
Genel eğilim, günde tüketilen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin hacminin ortalama, medyan, 5. ve 95. yüzdelik dilimlerinin hem erkekler hem de kadınlar için benzer bir tüketim modelini göstermesi şeklindeydi. Ancak bazı çalışmalar, genel olarak erkeklerin kadınlardan daha fazla alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek tükettiğini göstermiştir [31,32]
Kronik maruziyetler
Kanser dışı ve kanser riskleri açısından tüketiciler için kronik günlük benzoat alımı 0.0025 ila 82.89 mg / kg (bw) -d arasında değişmiştir (Tablo 2).
Bununla birlikte, Kimyasal Maddelerin İnsan Maruz Kalma Karakterizasyonu (HEXPOC) gibi düzenleyici otoriteler, insanların diyetinde benzene maruziyetinin 3 ila 50 ng / kg (bw) -d arasında değiştiğini bildirmiştir [33]. Bu, bu mevcut çalışmada elde edilen benzoat alımı yoluyla benzen birikiminin nispeten yüksek olduğunu göstermektedir.
Hem erkek hem de kadın katılımcılar için tahmin edilen kronik günlük alım miktarında farklılıklar vardı.
Karşılaştırmalı olarak son derece yüksek olan erkek katılımcılar için maksimum kanser ve kanser dışı CDI (Tablo 2), alımı çok yüksek olan aykırı bir tüketiciye işaret edebilir [34]. Her iki cinsiyet için kansere bağlı olmayan sağlık risklerine yol açan CDI değerleri, kansere bağlı sağlık riskleri için CDI'ye göre sadece marjinaldi.
Bunu takiben, modal CDI erkeklere kadınlardan daha fazla risk atfediyor gibi görünmektedir (Tablo 2).
Bu maruziyetler, insanlar için 125 mg / kg [5] olan ölümcül oral benzen dozuna göre marjinal görünebilir.
Ancak, genotoksisiteye neden olan ve hematopoietik sistemi olumsuz etkileyen kronik maruziyetlerdir [5,35].
Tablo 2. Ankete katılanlar için kronik diyette kanser dışı ve kansere maruz kalma, tehlike oranı, maruziyet marjı (MoE) ve yaşam boyu kanser riskleri (LTCR) olasılıklarına dayalı tahminler.
Merkezi eğilim metrikleri Yüzdelik dilimler
Değişken Min Maks Ortalama Mod 5. 50. 95.
Erkekler CDI (kanser olmayan) 0 82.89 0.199 0.014 0.009 0.111 0.598
CDI (kanser) 0 18.97 0.085 0.005 0.004 0.048 0.256
Tehlike Bölümü 0 24.7 × 103 50.03 7.37 2.44 27.68 148.97
MEB 0 11 × 106 1106.50 142.01 59.67 358.38 3512.78
LTCR 0 0,61 1,8 × 10−3 5,6 × 10−5 6,2 × 10−5 7,2 × 10−4 3,8 × 10−3

Kadınlar CDI (kanser olmayan) 0 0.838 0.096 0.0064 0.0058 0.073 0.265
CDI (kanser) 0 0,395 0,041 0,0032 0,0025 0,031 0,133
Tehlike Bölümü 0 222,58 23,94 1,95 1,48 18,18 66,19
MEB 0 10,2 × 106 1647,16 245,58 145,20 546,00 5616,06
LTCR 0 6,3 × 10−3 6,1 × 10−4 1,7 × 10−5 3,7 × 10−5 4,7 × 10−4 1,7 × 10−3
Risk karakterizasyonu
Minimum tüketim haricinde, erkek ve kadın tüm yanıtlayıcılar için tehlike oranı 1'in üzerindedir (HQ> 1) (Tablo 2), önemli olumsuz sağlık sorunları olduğunu göstermektedir.
Hem erkekler hem de kadınlar için maksimum tüketim seviyelerinde kaydedilen HQ, yüksek alımla aykırı bir tüketici olasılığı olarak açıklanabilirken, erkek tüketicilerin kadınlara göre nispeten daha yüksek risk altında olduğu görülmektedir (Tablo 2). Erkekler ve kadınlar için sıklıkla ortaya çıkan tehlike oranı değerleri sırasıyla 7,37 ve 1,95'tir.
Bu çalışmada maruziyet marjı (MoE), benzenin kanserojen ve genotoksik etkilerini hesaba katmıştır.
Hem erkekler hem de kadınlar için maksimum MEB> 104'tür, bu da halk sağlığı açısından düşük endişeye sahip çok az sayıda izole vaka olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte, genotoksisite için çalışma alanında sıklıkla ortaya çıkan (modal) halk sağlığı sorunlarının (MoE <104) olduğuna dair göstergeler vardı (Tablo 2).
Bu çalışmadaki sonuçlar olumsuz sağlık etkisini (MoE <104) kuvvetle öne sürse de, diğer yazarlar bu tür MoE'leri (103-106) halk sağlığı sorunlarına neden olmak için çok düşük olarak bildirdiler [24].
 Ancak, bu yazarlar daha fazla çalışma yapılmasını önerdiler.
Bu güncel çalışma için, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoata maruz kalmadan kaynaklanan yaşam boyu kanser riskleri 3,7 x 10−5 ile 0,61 arasında değişmiştir.
Tablo 2'de gösterildiği gibi, erkek tüketiciler kadın tüketicilere göre daha yüksek risk altında görünmektedir. Tüketicilerin yaşam boyu kanser riski (LTCR) için elde edilen değerler> 10−6 veya 1 milyonda 1 (kabul edilebilir bir risk, de minimis) göstermektedir. Bu, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde benzoatların yutulmasıyla ilgili ciddi bir halk sağlığı sorunu olduğunu göstermektedir.
Özellikle erkek tüketiciler için ortalama yaşam boyu kanser riski (1.8 × 10−3) rahatsız edicidir (Tablo 2). Aslında, erkek tüketicilerin en az% 50'si 10.000'de 7'lik bir kanser riski göstermektedir; 10.000'de 5 risk gösteren kadın tüketicilere göre. Bu gözlem, erkeklerde sık görülen kanser riskinin 100.000'de 6'sı ile güçlendirilmiştir; 100.000 tüketiciden 2'si olan kadınlara göre (Tablo 2).


Sonuç
Bu çalışmanın sonuçları, erkekler ve dişilerin alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içecek alımı yoluyla diyetle alınan sodyum benzoata benzer şekilde maruz kalmalarına rağmen, tüketim kalıplarının erkeklerde kadınlara göre daha yüksek maruziyetler yarattığını göstermiştir. Bu nedenle, erkek tüketiciler şaşırtıcı olmayan bir şekilde kadın tüketicilere göre daha fazla risk altındadır. Düzenleyici eşiklere göre yüksek riskli endeksler: HQ> 1, MoE <104 ve LTCR> 10−6, gıda zincirlerimizdeki potansiyel benzenin ciddi halk sağlığı endişesinin ciddi göstergeleridir.
Bu çalışmada, sodyum benzoat tüketimi yoluyla diyetle benzene maruziyetin kaynağı yalnızca alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerden belirlenmiştir.
Bununla birlikte, benzen sadece bu tür alkolsüz içeceklerden gelmeyebileceğinden, toplam maruziyetin ciddi şekilde daha fazla olabileceğini unutmamalıyız.
Bu nedenle, benzen nispeten uzun bir süre boyunca insan dokularında birikme eğiliminde olduğundan, halk sağlığı üzerinde ciddi bir etkinin meydana gelmesi kaçınılmazdır.

Politika özeti
Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat: maruz kalma ve sağlık riskleri

Arka fon
Benzoat içeren alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecekler, özellikle işçi sınıfı arasında dünya çapında tüketim kazanmıştır.
Ne yazık ki araştırmalar, bu benzoatların uzmanlar tarafından insan kanserojeni olarak sınıflandırılan benzen kaynakları olduğunu da gösteriyor.
Bu alkolsüz karbonatlı içeceklerin, diğer yiyeceklerde bulunan miktarlara göre en yüksek benzen konsantrasyonlarını sunduğunu gösteren kanıtlar vardır.
Bu nedenle, bu tür ürünlerin uzun süreli tüketimi tüketicileri büyük risk altına sokmaktadır. Standart eksikliğin, üreticilerin sorumsuzluktan veya bilgi eksikliğinden dolayı bu tür güvenli olmayan ürünlerle pazarları doldurmasını kolaylaştırdığı gelişmekte olan ekonomilerde sorun daha da şiddetlenmektedir. Bu nedenle, bu çalışma, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerdeki benzoat tuzlarının seviyelerini ölçmeyi ve bu tür içeceklerde güvenlik standartlarının izlenebileceği bir kılavuz sağlamayı amaçlamıştır. Sonuçların politika oluşturma için bir rehber görevi görmesi ve ayrıca halk sağlığı uygulayıcıları ve düzenleyiciler için bir bilgi boşluğunu doldurması umulmaktadır.
Çalışmayı yürütmeniz gerekiyor
Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin kalite ve güvenlik kriterlerine uygunluğunu izlemek için bu çalışmanın periyodik olarak yapılması çok önemlidir.
Bu çalışmalar aynı zamanda tüketicilerin alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek tüketim alışkanlıkları genelindeki risk dağılımını da izleyecektir.
Benzer şekilde, maruziyet ve risklerin tüketiciler arasında dağılımı, güvenlik dinamiklerini gösterecektir.
Yine bu tür çalışmalarla, bu içeceklerin pazardan örnek alınarak üretilmesi, tüketilen içeceklerin kalite ve güvenliğinin belirlenmesine hizmet edecektir.
Bu geri bildirim daha sonra üretim sırasında ürün güvenliğini kontrol etmek için kullanılabilir.

Hedefimiz
Bu çalışmanın amacı, düzenleyici kurumlarımızın gıdalarımızdaki bu tür kanserojenlerin seviyelerini periyodik olarak izleme kapasitesini geliştirmek ve ayrıca uzun vadede sağlam izleme ve değerlendirme için kullanılabilecek verileri biriktirmektir.
Elde edilen sonuçlar

Çalışma alanından örneklenen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sıklıkla meydana gelen (mod) sodyum benzoat seviyeleri standartlar tarafından belirlenen eşiğin (150 mg / L) altındaydı, ancak içeceklerin en üst% 5 dağılımı seviyeleri gösteriyor standartların üstünde.

Sağlık riskleri genellikle güvenlik endekslerinde şu şekilde ifade edilen olasılıksal olaylardır: yutulan kimyasala (vücut ağırlığı başına) maruz kalma oranının önerilen güvenli maruziyetlere (referans doz) oranını temsil eden tehlike oranı (HQ). HQ, genellikle kanserle ilgili olmayan riskleri taramak için kullanılan bir araçtır. Uygulamasında, HQ> 1 olduğunda, risk söz konusudur.
Sık meydana gelen (mod) ve ayrıca çalışma alanında örneklenen tüketicilerin% 50'si HQ> 1'i sundu, bu da durumun kanserle ilişkili olmayan sağlık riskleriyle bağlantılı olarak her iki cinsiyet için ciddi şekilde güvensiz olduğu anlamına geliyor.

Marjin marjı (MoE) olarak adlandırılan başka bir araç daha var.
Kimyasal maruziyetlerin güvenliği ile ilgili halk sağlığı endişesinin seviyesini ifade eder.
Bu genellikle tanımlanmış bir düzenleyici referans değere göre maruziyet olarak belirlenir. Daha yüksek değerler genellikle daha az halk sağlığı endişesini gösterir.
Bu çalışma, her iki cinsiyet için düşük sıklıkla ortaya çıkan (mod) MoE endekslerini sundu. Kanserle ilişkili toksisiteler için kadınlara göre erkekler için daha düşük değerler kaydedilmiştir.
Yine bu gözlem, halkın yüksek sağlık sorununu göstermektedir.

Düzenleyici kurumlar, kanser çalışmaları için ideal olması için genellikle sıfıra yaklaşan risk değerlerini önermektedir.
Ancak, ticaret de dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı bu neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, bilimsel veya akademik amaçlar için, 1 milyondan fazla tüketicide 1 kişi riski kabul edilebilir.
Bu yaklaşım, kanser risklerini doğrudan belirlemek için kullanılan başka bir araçtır.
Genellikle kimyasal tehlike konsantrasyonunun (bu durumda benzoat) ve onun düzenleyici tanımlı referans risk faktörünün (bir ömür boyu 1 mg / kg-gün olarak maruz kalan benzoat) maruziyetinin ürünü olarak belirlenir. Bu çalışmada, erkek tüketicilerde 10 binde 6'sında, kadın tüketicilerde ise 10 binde 2'de sık meydana gelen (mod) yaşam boyu kanser riskleri (LTCR) olduğu bildirildi.
Bu gözlem, bu tür içeceklerin tüketilmesinin altında yatan gerçek tehditleri bir kez daha vurgulamaktadır.

Sonuç
Çalışma alanından elde edilen sağlık riski göstergeleri önerilen değerlerden önemli ölçüde yüksek olduğu için, güvenlik eylemlerini yoğunlaştırmak için yenilenmiş bir çağrı yapılmalıdır.
İşlenmiş gıdanın talebi artıyor ve bu eğilim, benzoatların mikrobiyal büyümeye karşı koruyucu olarak uygulanmasını gerektiriyor.
Bu nedenle, sodyum benzoatların gıdalara uygulanmasının artması muhtemeldir. Ne yazık ki, gıda, bazıları benzen oluşumuna yol açan süreçleri başlatabilen birçok element içeren bir matristir. Böylelikle, özellikle üretim tesislerinde, benzoatların pervasız uygulamalarını kontrol etmek ve ayrıca üreticileri ve tüketicileri eğitmek için stratejilerin düzenli olarak izlenmesi ve değerlendirilmesi, yaşamı koruyacaktır.

Finansman
Bu araştırma, kamu, ticari, özel veya kar amacı gütmeyen sektörlerdeki herhangi bir finansman kuruluşundan belirli bir hibe almadı.
Yazarların katkısı
Sahadatu L. Azuma son el yazmasını yazdı; ve Naa Kwarley-Aba Quartey, son el yazmasının yazılmasına önemli ölçüde katkıda bulundu. Isaac W. Ofosu, çalışmayı tasarladı, son taslak üzerinde çalıştı ve teslim edilmeden önce önemli düzeltmeler yaptı.
Rekabet Eden Menfaat Beyanı
Yazarlar çıkar çatışması olmadığını beyan ederler.

Menşei
Benzoik asidin koruyucu aktivitesi, 1875 gibi erken bir tarihte H. Fleck tarafından tanımlanmış ve FDA tarafından izin verilen ilk koruyucuydu. Gıdalarda, kozmetiklerde ve ilaç formülasyonlarında kullanılmaktadır.

Fonksiyon
Benzoik asit birçok bitkide bulunmasına rağmen, çözünürlük zorluklarının üstesinden gelmek için aktif sodyum benzoat formuna dönüştürülür.

Çoğu fırınlanmış ürünün bozulmasından sorumlu küflere karşı etkinliği nedeniyle fırınlanmış ürünlerde etkili bir koruyucudur. Ayrıca maya, patojen ve spor oluşturan bakterileri kontrol etmek için de kullanılır.2

Sulu ortamda ve 5.0 civarındaki pH'ta, sodyum benzoat benzoik aside dönüşür ve bu, ayrışmamış formda mikroorganizmaların hücre duvarını bozabilir. Bu onların büyümesini geciktirir. PH 4.0'da, molekülün% 60'ı, pH 6.0.2'de sadece% 1.5 ile karşılaştırıldığında, ayrışmamış formdadır.

Beslenme
Sodyum benzoat ve C vitamini kombinasyonunun ve benzen oluşumunun potansiyel olumsuz etkisine rağmen, FDA, uygun şekilde formüle edilmiş gıdalarda benzen seviyelerinin tehlikeli sınırların çok altında olduğunu belirtmektedir.3

Reklam prodüksiyonu
Sodyum benzoat ticari olarak aşağıdaki işlem kullanılarak üretilir1

Nötralizasyon: benzoik asit, sodyum hidroksit içeren bir tankta karıştırılır. PH 7.5-8.0 ve 95-98 ° C (203-208 ° F) sıcaklıkta kontrol edilir. Reaksiyon 30-40 dakikada tamamlanır
Ağartma: istenmeyen renkleri giderir
Filtreleme: Temiz bir çözelti elde etmek için tipik olarak basınç altında (0,3-0,4 Mpa)
Kurutma: 150-155 ° C'de (302-311 ° F) fırında kurutulur
Ambalaj: 1.5-2.0 mm partiküller uygun kaplarda paketlenir
Uygulama2,4,5
Diğer koruyuculara benzer şekilde, sodyum benzoat fırınlanmış iyi formülde karıştırılabilir veya yüzeye serpilebilir. Gıda ürünlerinde izin verilen kullanım seviyeleri:

Ürünün Önerilen Düzeyi Avantajlar Dezavantajları
Gazlı içecekler% 0,02 Maya bozulmasını önler Askorbik asit ve metal iyonları varlığında ppb konsantrasyonunda benzen üretebilir
Meyve suları% 0,05 - 0,1 Küf ve fermantasyona karşı korur.
Kükürt dioksit veya diğer antioksidanlarla kullanılması antioksidasyon etkisini artırır.

Oksidasyona ve enzimatik bozulmaya karşı etkisiz
Turşu ve lahana turşusu% 0,1 Düşük pH'ın hakimiyetinde oldukça etkilidir Lezzeti bozma riski
Mayonez% 0,05 - 0,1 Potasyum sorbat ile birleştirildiğinde daha güçlü bir antibakteriyel etki sağlar. Ürünün duyusal özelliklerini bozma riski
Unlu mamuller% 0,1 Düşük su aktivitesinde ve 4,5 pH'ta optimum antimikrobiyal etkiyi gösterir. Yüksek su aktivitesinde (> 0.8) sadece sınırlı antimikrobiyal etki.
Beyaz tabakalı kek% 0.1 pH değeri 6.4'te, nisin ve sülfite kıyasla en yüksek antimikrobiyal ve antifungal etkiyi gösterir. Kek hacmini biraz azaltabilir.

FDA düzenlemeleri
Sodyum benzoat, amaçlanan amacı için kullanıldığında genellikle FDA tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir.6

Referanslar
"Sodyum Benzoat." Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. PubChem Bileşik Veritabanı. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055. 23 Temmuz 2020'de erişildi.
Jay, J M., Loessner, M.J ve Golden, D.A. Modern gıda mikrobiyolojisi. 7. baskı, Springer Science & Business Media, 2005.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA). ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı. "Kimyasal Kirleticiler - Alkolsüz İçeceklerde ve Diğer İçeceklerde Benzen Oluşumuna İlişkin Sorular ve Cevaplar." Alkolsüz İçeceklerde ve Diğer İçeceklerde Benzen Oluşumuna İlişkin Sorular ve Cevaplar, Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi, https://www.fda.gov/food/chemicals/questions-and-answers-occurrence-benzene-soft-drinks -ve-diğer-içecekler, 24 Temmuz 2020'de erişildi.
Guynot, M. E., Ramos, A.J., Sanchis, V. ve Marín, S. "Düşük pH'lı (4.5-5.5) orta nemli unlu mamuller üzerinde küf bozulma önleyicileri olarak benzoat, propiyonat ve sorbat tuzlarının incelenmesi." Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi 101.2 (2005): 161-168.
Adeoye, B. "Benzoat, Sülfit ve Nisin'in Koruyucu Etkisinin Beyaz Katmanlı Kek Kalitesi Üzerindeki Karşılaştırmalı Değerlendirmesi". Greener Journal of Science, Engineering and Technological Research. 2. 048-052. 10.15580 / GJSETR.2012.3.1212. (2012).
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA). ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı. Federal Düzenlemeler CFR Kodu Başlık 21, Kısım 184 Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edildiği Doğrulanan Doğrudan Gıda Maddeleri, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/Cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1733, Erişim 23 Temmuz 2020.

Sodyum benzoat sentezlendikten sonra, asidik koşullarda büyüyüp gelişebilen maya, küf ve kötü bakterilerin büyümesini engeller.
Asorbik asit ile birleştiğinde — aka. C vitamini - benzinin bir bileşeni olan benzen üreten bir reaksiyona neden olabilir.
Sodyum benzoat ayrıca kozmetik, şampuan, havai fişek gibi yenmeyen şeylerde de bulunabilir.

[Federal Yönetmelikler Kodu]
[Başlık 21, Cilt 3]
[1 Nisan 2020 itibarıyla revize edilmiştir]
[Atıf: 21CFR184.1733]

BAŞLIK 21 - GIDA VE İLAÇLAR
BÖLÜM I - GIDA VE İLAÇ İDARESİ
SAĞLIK VE İNSAN HİZMETLERİ BÖLÜMÜ
ALT BÖLÜM B - İNSAN TÜKETİMİNE YÖNELİK GIDA (DEVAMI)
BÖLÜM 184 - GENEL OLARAK GÜVENLİ OLARAK TEYİT EDİLEN DOĞRUDAN GIDA MADDELERİ

Alt Bölüm B - GRAS Olarak Onaylanan Spesifik Maddelerin Listesi

Sec. 184.1733 Sodyum benzoat.
(a) Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilen sodanın (C7H5NaO2) kimyasal benzoatıdır. Tuzun doğal olarak oluşmadığı görülmüştür.

(b) İçerik "Gıda Kimyasalları Kodeksi" 3d Ed. (1981), s. 278, burada referans olarak dahil edilmektedir. Kopyalar National Academy Press, 2101 Constitution Ave. NW., Washington, DC 20418'den alınabilir veya National Archives and Records Administration'da (NARA) incelenebilir.
Bu materyalin NARA'da bulunabilirliği hakkında bilgi için 202-741-6030'u arayın veya şu adrese gidin: http://www.archives.gov/federal_register/code_of_federal_regulations/ibr_locations.html.

(c) Bileşen, bu bölümün 170.3 (o) (2) maddesinde tanımlandığı gibi bir antimikrobiyal madde olarak ve bu bölümün 170.3 (o) (12) maddesinde tanımlandığı gibi bir tatlandırıcı madde ve katkı maddesi olarak kullanılır.

(d) İçerik gıdada iyi üretim uygulamalarını aşmayacak seviyelerde kullanılır. Şu anki kullanım, gıdada maksimum yüzde 0,1 seviyesinde sonuç vermektedir. (Gıda ve İlaç İdaresi, önemli ölçüde farklı kullanım koşullarının GRAS olup olmayacağını belirlememiştir.)

(e) Bu bileşen için bu bölümde belirlenen kullanımlardan farklı veya bu bölümün 181. kısmında belirtilenlerden farklı olan önceki yaptırımlar mevcut değildir veya bundan feragat edilmiştir.

[42 FR 14653, 15 Mart 1977, 49 FR 5613, 14 Şubat 1984'te değiştirildiği şekliyle]

Öz
Sodyum benzoatın, damıtılmış su, orta derecede sert ana su ve çok seyreltik (örneğin% 0 - 03) sodyum klorür çözeltilerinde yumuşak çeliğin korozyonunun etkili bir inhibitörü olduğu gösterilmiştir.
Önleme için gerekli benzoat konsantrasyonu, makinede işlenmiş yüzeyler için (uygun koşullarda% 0-1) ve şebeke suyu veya klorür çözeltileri (% 1 · 0 veya% 1-5) için olduğundan daha fazladır (% 0 · 5). damıtılmış su (% 0 · 5).

Solüsyonun hareketi veya oksijenle doygunluk inhibisyona yardımcı olur, ancak 6'nın altındaki bir pH bozulmaya neden olur.

Sodyum kromat ile yapılan karşılaştırmalar, sodyum benzoatın daha az verimli olduğunu göstermektedir; Bununla birlikte, konsantrasyon, koruma için minimum seviyenin hemen altında olduğunda yoğun lokal korozyona yol açmadığından "güvenli" bir inhibitördür.
Aşağıdaki benzoatların da önleyici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir: potasyum, lityum, çinko ve magnezyum.
Çinko kısmen, bakır ve alüminyum tamamen oda sıcaklığında% 0 · 05 sodyum benzoat çözeltisinde korunmaktadır.

Tam inhibisyon için yetersiz sodyum benzoat içeren seyreltik sodyum klorür çözeltilerinde alışılmadık derecede yüksek bir hidrojen gazı oluşumu meydana gelir.
Geçici bir açıklama önerilir. Sodyum benzoatın koruyucu etkisinin ayrıntılı mekanizması henüz belirlenmemiştir, ancak elektrot potansiyeli ölçümleri ve film sıyırma deneyleri, anodio inhibisyonunun sürekli bir film ürettiği ve sürdürdüğü görüşüne kanıt sağlar.
Soyulmuş filmin elektron kırınımı incelemesi şimdiye kadar yalnızca ‐-ferrik oksit (veya Fe3O4) ile ilgili kesin kanıtlar sağlamıştır.

Sodyum benzoat, benzoik asit tuzundan yapılan gıda sınıfı, biyolojik olarak parçalanabilen bir koruyucudur.


Kullanım: Bu ürün Paraben ve Formaldehit İçermez. Maya, Küfler Gram Pozitif ve Gram Negatif Bakterilerle mücadele edecek.
Sodyum benzoat, durulama ve durulama uygulamalarında kullanılabilir.
Şampuan ve kremler üzerinde Challenge Test çalışmaları yapılmıştır.
Doğal ve organik kozmetikte izin verilir

Kullanım: Purox® S, Hollanda'daki Emerald Kalama Chemical fabrikasında üretilen Purox® B en kaliteli benzoik asit kullanımıyla elde edilen son derece yüksek bir saflığa sahiptir.
Düşük safsızlık seviyeleri Purox® S'ye mükemmel bir tat ve koku profili verir, bu da onu en zorlu son ürün gereksinimleri için doğru seçim haline getirir.
Purox® S, olağanüstü saflığına ek olarak, tüm taşıma, üretim ve paketleme süreçlerinizde sürekli yüksek performans için olağanüstü fiziksel özellikler sunar.
Benzersiz şekillendirme süreci sayesinde Purox® S, dar bir partikül boyutu dağılımına sahip neredeyse mükemmel yuvarlak partiküllere sahiptir.
Bu özel tasarlanmış partikül boyutu dağılımının sonucu, düşük toz içeriği, yüksek akış ve mükemmel çözünme özelliklerinin optimal bir kombinasyonudur.
Tozsuz işleme, minimum küçük partikül içeriği ve büyük partiküllerin olmaması sayesinde optimum çözünme performansı ile sağlanır.


Eş anlamlı:
 ammonul
 antimol
 soda benzoatı
 benzoat, sodyum
 benzoik asit sodyum tuzu
 benzoik asit, sodyum tuzu
 benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
 benzotron
 natrium benzoicum
 ikna etmek
 sodyum benzoat FCC
 sodyum benzoat N.F.
 sodyum benzoat NF FCC 33 solüsyonu
 sodyum benzoat NF FCC tozsuz aglomerat
 sodyum benzoat NF FCC tozu
 sodiumbenzoat

Sodyum Benzoat
Yardımcı madde (farmakolojik olarak inaktif madde)

Drugs.com tarafından tıbbi olarak incelendi. En son 26 Ekim 2020 tarihinde güncellenmiştir.

Bu ne?
Sodyum benzoatın kimyasal bir formülü C7H5NaO2'dir. Sodyum benzoat, gıda endüstrisinde kullanılan antimikrobiyal bir koruyucu ve tatlandırıcı ajan ve ilaç imalat endüstrisinde kullanılan bir tablet ve kapsül yağlayıcıdır.

Sodyum benzoat, benzoik asit ile sodyum hidroksit birleştirilerek sentezlenir. Sodyum benzoat doğal olarak oluşmaz, ancak suyla karıştırıldığında erik, kızılcık ve elma gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunabilen benzoik asit üretir. Gıda endüstrisinde sodyum benzoat, turşu ve salata sosları gibi asidik pH'a sahip yiyeceklerde, gazlı içeceklerde ve bazı meyve suyu ürünlerinde kullanılmaktadır.


ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıdalardaki maksimum yüzde 0.1 sodyum benzoat seviyesini belirtir ve bu seviyede sodyum benzoat genellikle FDA tarafından güvenli olarak kabul edilir. Herhangi bir tür toksisite, bir insan FDA tarafından belirtilen miktarın doksan katını içeren bir diyet yiyene kadar tipik olarak ortaya çıkmaz. Bu düşük seviyeler büyük olasılıkla ilaç endüstrisinde de kullanılmaktadır. [1] [2] [3]

Sodyum benzoat, bazı alkolsüz içecekler ve diğer içeceklerde olduğu gibi C vitamini ile birleştirildiğinde ve yüksek sıcaklıklara veya ışığa maruz kaldığında kansere neden olan kimyasal benzen oluşabilir. Çevre Koruma Ajansı (EPA) maksimum benzen seviyesi, kalite standardı olarak içme suyu için milyarda 5 parça (ppb) olarak belirlenmiştir. 2005-2007'de FDA, hem tek sodyum benzoat hem de kombine sodyum benzoat ve C vitamini içeren çeşitli alkolsüz içecekler ve diğer içecekleri örnekledi ve bu içeceklerin büyük çoğunluğunun maksimum seviyenin altına düştüğünü buldu. Üst sınırın üzerinde olan ürünler o zamandan beri yeniden formüle edildi. Ancak, FDA piyasadaki her içeceği test etmedi. [4] FDA, anket sonuçlarının alkolsüz içeceklerde bulunan benzen seviyelerinin bir güvenlik endişesi oluşturmadığını gösterdiğine inanıyor.
2


Sodyum Benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur. Beyaz veya renksiz kristal toz görünümündedir. Suda ve alkolde çözünür.

Sodyum Benzoat, bir gıda koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır, ancak aynı zamanda farmasötiklerde, tütün ürünlerinde ve belirli boyalar için bir ara ürün olarak ortak uygulamalara sahiptir. Genellikle bakteriyostatik ve fungistatik özelliklerinden dolayı tercih edilir.

Sodyum Benzoat, gıdanın küflenmesini önlemek için koruyucu olarak kullanılır. Ürünlerimizin satın alındığı tarihten itibaren en az iki yıl boyunca rafta stabil kalmasına yardımcı olur ve hacimce% 0,5'in altındaki konsantrasyonlarda kullanılır.

Sodyum benzoat güvenli kabul edilirken, bilim adamları askorbik asit (C vitamini) ile karıştırıldığında olumsuz yan etkilerin ortaya çıktığını gösterdiler. Çalışmaları, daha sonra kansere neden olabileceği bilinen bir kanserojen olan benzene dönüştüğünü gösteriyor.

Sodyum Benzoatın Kullanım Alanları
Gıda. Gıda endüstrisinde, zararlı bakteriler, mayalar ve küflerin neden olduğu bozulmayı önlemek için sodyum benzoat kullanılır. Ayrıca renk, tat, PH ve dokudaki değişiklikleri yavaşlatmaya veya önlemeye yardımcı olarak gıdalardaki tazeliğin korunmasına yardımcı olur.

Yaygın olarak sodyum benzoat içeren diğer yiyecekler şunları içerir:

Salata sosları
Turşu
Soslar
Çeşniler
Meyve suları
Şaraplar
Atıştırmalık
İçecek. Sodyum benzoat, alkolsüz içeceklerde asitlik aromasını arttırmak için koruyucu olarak ve raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat, potasyum benzoat ve potasyum sorbat, Kola içeceğindeki üç yaygın koruyucudur.
Sodyum benzoat tadı korumak için kullanılır ve antimikrobiyal madde olarak kullanılır.
Ek olarak, içerik listelerinde yaygın olarak sodyum benzoat bulabiliriz.

 Sodyum benzoat ayrıca gazlı alkolsüz içeceklerde tazeliği korumak için kullanılır. Bununla birlikte, ana koruyucu olarak potasyum benzoat kullanan popüler gazlı içecekler olan Diet Coke'da daha az kullanılır.

Kozmetik: Yiyecek ve içecek ürünleri gibi kozmetiklerin de bakteri üremesini önlemek için koruyucu maddelere ihtiyacı vardır. Koruyucu içermeyen doğal ürünler uzun süre saklanamaz.

Kişisel bakım ürünleri: Sodyum benzoat, aşağıdakiler gibi çok çeşitli kişisel bakım ürünlerinde anti-korozif ve koruyucu olarak kullanılabilir:


Gargara
Saç ürünleri
Güneş kremi
Nemlendiriciler
Serumlar
Islak mendil
Diş macunu. Diş macunundaki mikroorganizmaların büyümesini engellemek için üreticiler genellikle belirli bir miktarda koruyucu ekler. Antimikrobiyal etki, güvenlik ve fiyat göz önüne alındığında, sodyum benzoat, diş macununda yaygın olarak kullanılan diğer koruyucularla karşılaştırıldığında genellikle daha iyi bir seçimdir.

İlaçlar. Sodyum benzoat ayrıca farmasötik ürünlerde, tabletlerin, kapsüllerin ve öksürük şurubunun formülasyonunda olduğu gibi antimikrobiyal özellikleri nedeniyle kullanılabilir.

Sodyum Benzoat Güvenli mi?
Sodyum benzoat genellikle güvenli olarak kabul edilir ve maksimum% 0,1 kullanımla gıdalarda antimikrobiyal ve tatlandırıcı ajan olarak kullanılabilir. Ayrıca yemde koruyucu olarak kullanıldığında genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

FDA, içme suyundaki sodyum benzoat için izin verilen maksimum seviyeyi 5 ppb olarak kabul etmektedir. Hemen hemen tüm içecek ürünleri bu sayının altındadır ve sağlığımız için tehdit oluşturmayacaktır.

Birçok müşterinin sodyum benzoat gibi koruyucularla ilgili endişeleri vardır. Genelde sodyum benzoatın sağlığınız için kötü olduğu ve çeşitli yan etkileri olduğu düşünülür.

Sodyum Benzoatın Kimyası
Sodyum benzoat, benzoik asit sodyum hidroksit ile reaksiyona girdiğinde elde edilen sodyum tuzudur. Bu, sodyum benzoat olan bir tuz ve su üreten bir asit-baz reaksiyonudur. Kimyasal formül:

C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O

Su içinde, bileşik bir sodyum iyonu ve bir benzoik asit iyonu içinde çözünür ve çözülür. Katı haliyle, gıda veya kozmetik ürünlerine eklenebilen beyaz, granül veya kristal bir tozdur.

Benzer adlara sahip diğer sodyum bileşikleri, sodyum borat veya boraks ve sodyum karbonat veya sodadır. Bazen sodyum benzoat ile karıştırılırlar ancak tamamen farklı kimyasallardır. Boraks bir borik asit tuzudur ve bor içerirken, kabartma tozu veya sodyum bikarbonattan farklı olarak soda bir karbonik asit tuzudur. Sodyum benzoat kadar güvenli olmadıklarından gıda katkı maddesi olarak da yaygın olarak kullanılmazlar.

Sodyum Benzoat Nerede Bulunur?
Sodyum benzoat, küflerin ve bakterilerin gıda ve kozmetikte büyümesini engeller. Birçok meyve içeceğinde, salata soslarında ve yağlarda ve reçellerde bulunur. Kozmetik üreticileri, onları taze tutmak için cilt kremlerinde ve diğer kozmetiklerde kullanır. Erik ve kızılcık gibi meyvelerde ve tarçın gibi baharatlarda doğal olarak bulunur. Kimyasalın kullanımı yaygındır çünkü ucuzdur ve tipik olarak yüzde 0.05 - 0.1 gibi küçük konsantrasyonlar etkilidir.

Çözeltide, benzoik asit iyonu aktif bileşendir ve aktivitelerini sınırlandırmak için doğrudan mikro organizmalar üzerinde etki eder. Asitli turunçgil içecekleri gibi belirli yiyeceklerde kullanıldığında, sodyum benzoat, potansiyel bir kanserojen bileşik olan benzen oluşturmak için sitrik veya askorbik asitler gibi diğer asitlerle reaksiyona girebilir. Çoğu gıdalardaki sodyum benzoat seviyeleri çok düşük olduğu için, karşılık gelen benzen konsantrasyonu da tehlikeli seviyelerin altında olacaktır. Genel olarak, sodyum benzoat güvenli, yaygın, ucuz ve etkili bir gıda katkı maddesidir ve belirli asitli gıdaların yüksek tüketimi için muhtemelen bazı kısıtlamalara sahiptir.

Benzoik asit, gıda endüstrisinde kullanılan en eski kimyasal koruyuculardan biridir. Gabel (1921), benzoik asidin bakterilere karşı etkili olduğunu gösteren ilk kişilerden biriydi. Mantarlar ve mayalar için de benzer sonuçlar bildirilmiştir. Antimikrobiyal aktiviteden sorumlu ana mekanizma, benzoik asit molekülünün yüklü ve lipofilik olmayan ayrışmamış formunun bakteriyel membranından difüzyon yoluyla alınmasıdır.

Düşük çözünürlük nedeniyle, benzoik asit yavaşça emilir ve daha yüksek bir ayrışma sabiti (pKa = 4.19) nedeniyle benzoik asit, sadece asidik mide ortamında değil, aynı zamanda daha nötr bağırsak ortamında da iyi bir antimikrobiyal etki gösterebilir. domuz yavruları. Benzoik asidin ayrışma kinetiği Tablo 1'de verilmiştir. Benzoik asit ayrıca mikrobiyal hücre zarlarının geçirgenliğini değiştirebilir ve ayrıca hücreler içindeki spesifik enzim sistemlerini inhibe edebilir. Bu, benzoik asidi, Tablo 2 ve 3'te gösterildiği gibi, gram negatif ve ayrıca gram pozitif bakterilere karşı etkili kılar.

Altı organik asit üzerinde yapılan karşılaştırmalı bir çalışma, asitlerin inhibe edici etkisinin mide içeriğinde ince bağırsak içeriğinden daha belirgin olduğunu ve koliform bakterilerinin laktik asit bakterilerinin aksine mide içeriğinde üreyemediği görülmüştür. pH 4.5. Benzoik asit, diğer beş kısa zincirli yağ asitlerine (SCFA'lar) kıyasla en yüksek büyüme önleyici etkilere sahipti.

Daha az amonyak
Benzoik asit veya benzoat vücutta birikmez. Asit bağırsaklardan emildikten sonra karaciğerde metabolize olur ve hippurik aside dönüşür (glisin ile reaksiyona girerek). Hippurik asit böbrekler tarafından idrarla atılır. Böylelikle protein katabolizmasından daha fazla nitrojen üre olarak atılmak yerine hippurik asit olarak atılır. Bu, idrarın ve idrar yolunun asitleşmesine neden olur ve gübre çukurundaki bulamaçtan daha az amonyak salınmasına yol açar. Aslında, daha düşük bir pH'ta, üreyi amonyağa dönüştüren üreaz aktivitesi inhibe edilir: amonyak esas olarak idrardaki üre'den oluşur ve aşağıdaki formüle göre dışkıdan üreaz enzimi tarafından katalize edilir:

üreaz
CO (NH2) 2 + H20 2 NH4 + CO2

Domuz yavrularının yetiştirilmesinde benzoik asit kullanımı çok ilgi çekmiştir, ancak benzoik asidin dezavantajları suda düşük çözünürlük, keskin koku ve tozlu bir ortam yaratmasıdır.

Başka bir biçimde benzoik asit
Sodyum benzoat, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından gıdalarda kullanım için onaylanan ilk kimyasal koruyucuydu. Doğal olarak oluşan bir maddedir ve kızılcıkta, kuru erikte, manav eriklerinde, tarçınta, olgun karanfillerde, elmalarda ve daha birçok maddede bulunur. Ürün, asidik koşullar altında bakteriostatik ve mantarlar statiktir. FDA, sodyum benzoatı GRAS (genellikle güvenli olarak kabul edilir) olarak etiketler ve AB'de bir gıda katkı maddesi olarak yetkilendirilmiştir: Konsey Direktifi No 95/2 / EC, E No 211, Ek III: Şartlı olarak izin verilen koruyucular ve antioksidanlar.

Tatlı, tuzlu ve acı olarak rapor edilmiştir. Sonuçlar, farklı organik asit takviyeli diyetlerin lezzetinde bazı farklılıklar olabileceğini göstermiştir. Domuz yavruları seçmelerine izin verildiğinde, sodyum benzoat ile takviye edilmiş diyetleri tercih ettiler.

Ayrışmamış benzoik asit, koruma amaçlı en etkili antimikrobiyal ajan olmasına rağmen, sodyum benzoat, benzoik asitten yaklaşık 200 kat daha fazla çözünür olduğu için yaygın olarak kullanılmaktadır. Sodyum benzoat midenin asidik ortamına geldiğinde benzoik aside dönüşür.

Wageningen Üniversitesi'ndeki (Hollanda, 2007) Animal Science Group tarafından yapılan denemeler, sodyum benzoatın rotavirüs ve E.coli 0149K91 + K88 (ETEC) ile mücadele edilen bir domuz yavrusu denemesinde diğer tüm uçucu yağlardan veya bitkilerden elde edilen katkılardan daha iyi performans gösterdiğini göstermiştir. Yem alımı, negatif kontrol, karvakrol ve bütirat grubuna kıyasla benzoat grubunda en yüksek seviyedeydi. Sonuç olarak, ETEC yüklemesinden sonra vücut ağırlığı artışı, negatif kontrol, karvakrol, bütirat ve allisin gruplarına kıyasla benzoat grubunda en yüksek seviyedeydi.

Kemira sodyum benzoat
Domuz yavrularının sütten kesilme dönemi dünya çapında sıklıkla bulaşıcı hastalıklar ve sütten kesilme sonrası ishal (PWD) veya sütten kesilme sonrası enterik kolibasilloz ile ilişkilidir. Enterotoksijenik Escherichia coli (ETEC) bu hastalığın en yaygın nedenidir ve antibiyotikler on yıllardır hayvan üretiminde büyüme destekleyicileri ve terapötik bir ajan olarak kullanılmaktadır, ancak birçok bakteri antibiyotiklere dirençli hale gelmektedir.

Protural, domuz yavruları için zooteknik yem katkı maddesi olarak Kemira Oyj tarafından AB'de tescil edilen sodyum benzoattır. Ocak 2011'de EFSA, Protural'ın güvenliği ve etkinliği hakkında bilimsel bir fikir verdi ve sodyum benzoatın çevrede yaygın olarak bulunan ve hayvan ve çevre için güvenli olan doğal bir madde olduğunu söyledi. Cildi ve gözleri tahriş etmez ve solunum sistemine sınırlı bir şekilde maruz kalır.

Protural yüksek oranda çözünür ve midenin asidik ortamında kolaylıkla benzoik aside dönüşür:

- sodyum benzoatın çözündürülmesi:
C6H5COONa C6H5COO- (çöz.) + Na + (çöz.)

- pH 4'te benzoik asit çökelmesi:
C6H5COO– + H + C6H5COOH (yağış)

Bir laboratuar denemesinde, bu çökeltilmiş benzoik asidin, endüstriyel olarak üretilen bir benzoik aside kıyasla çok ince ve dağılabilir olduğunu ve bu nedenle çok daha yüksek bir aktif yüzey sunabildiğini gösterdi.

Beş domuz yavrusu denemesinden elde edilen bir meta-analiz, Protural'ın 4 kg / ton yemde eklenmesinin Tablo 4'te gösterildiği gibi domuz yavrularının büyüme parametrelerinde önemli iyileşmeler sağladığını göstermiştir. Sütten kesilen domuz yavrularında günlük büyüme ve son ağırlık önemli ölçüde daha yüksektir. günlük yem alımı sürekli olarak artırılır ve yem verimliliği (FCR) iyileştirilir. Dahası, diyetlerinde Protural alan tedavi görmüş domuz yavruları, kontrol grubuna göre daha tutarlı dışkıya sahipti. İshal için antibiyotiklerle tedavi edilen domuz yavrularının sayısı, Protural grubunda kontrol grubuna göre daha düşüktü. Mortalite, istatistiksel olarak anlamlı olmamasına rağmen, tüm denemelerde azaldı. Kontrol grubundaki ölümlerin çoğunun Streptococcus suis enfeksiyonuna bağlı olduğu belirtildi. Domuz yavrularından alınan dışkı örnekleri, sodyum benzoat diyet takviyesinin toplam aerob, toplam anaerob, Enterobacteriaceae ve Streptococci sayısını azalttığını gösterdi.

SCFA kombinasyonları
Hayvanların GI kanalında bulunan tüm mikroorganizmalara karşı hiçbir antimikrobiyal tam olarak etkili değildir. Teoride, bu eksikliği telafi etmek için farklı etki modlarına sahip çeşitli antimikrobiyaller birleştirilebilir. Böylesi bir kombinasyon kullanarak hayvan performanslarını iyileştirerek daha geniş bir etki spektrumu veya artırılmış bir antimikrobiyal etki - öbiyotik etki - elde etmek mümkün olmalıdır. Gerçekten de diyette asitleştirme uygulaması, antibiyotik büyüme hızlandırıcılarına ve özellikle domuz yavrusu diyetlerinde en tutarlı ve ekonomik alternatiflerden biridir. Son yirmi yılda bu amaçla çeşitli asitler ve tuzlar kullanılmıştır. Organik asitler mide pH'ını düşürür, sindirimi iyileştirir ve zararlı mikroplara karşı bariyer işlevini artırır. Kısa zincirli yağ asitleri (SCFA), asidik bir ortamda, çoğunlukla gram negatif bakterilere karşı bakterisidal etkiye sahiptir. Formik asit, SCFA'ların en küçüğüdür, ancak yem ve hayvanlarda en yüksek asidik karaktere ve bakterisidal etkiye sahiptir. Organik asit kombinasyonlarının tekli asitlere kıyasla daha geniş bir antimikrobiyal etkiye sahip olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. SCFA'nın aksine Protural, bağırsak yolu boyunca daha nötr ortamda da çalışır ve gram pozitif patojenlere karşı da etkilidir.

Leuven Üniversitesi- Belçika'da (2004) büyüyen domuz yavrularıyla yapılan denemeler, sodyum benzoatlı asit karışımlarının genel yem verimliliğini ve günlük büyümeyi tek başına benzoik asit veya benzoik asit ile karışımlardan önemli ölçüde daha iyi artırdığını göstermiştir. Sodyum benzoat karışımları sürekli olarak artan bir yem alımı gösterdi. Hollanda Wageningen Üniversitesi'nde (2008), sütten kesilmiş domuz yavrularında sodyum benzoat beslemenin hem jejunumun hem de toplam ince bağırsağın dış yüzey alanını arttırdığı gösterilmiştir. Bağırsağın dış yüzey alanı, tüm diyet gruplarındaki domuzları karşılaştırarak günlük yem alımı ile pozitif bir korelasyon gösterdiğinden, bu etki, artan günlük yem alımıyla ilişkiliydi. Daha büyük bağırsak yüzeyi, mukus yokluğu, mide ülseri, lokal erozyonlar veya lokal kanamalar gibi herhangi bir akut patolojik semptomla ilişkili değildi. Bu aynı zamanda 2010 yılında Tayland, Bangkok'taki Kasetsart Üniversitesi'nin deney çiftliğinde de doğrulanmıştır. Protural ile asitlerin bir kombinasyonu ile beslenen domuz yavruları, yüksek oranda çinko oksit alan domuz yavrularına kıyasla villus boyunda önemli bir artış göstermiştir.

Dahası, Protural ile yapılan bu karışım yem alımını ve domuz yavrularının son ağırlığını önemli ölçüde artırarak çinko oksidin yerini aldı. Pek çok ülkede çinko oksit, veteriner hekimler tarafından reçete edilir ve ishal sorunlarının üstesinden gelmek için terapötik dozajlarda (3.000 ppm'ye kadar) kullanılır, bu da muazzam bir çevresel zorluğa yol açar.

Tartışma
Sodyum benzoatın, domuz yavrularında bağırsak morfolojisi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu ve artan günlük yem alımıyla bağlantılı jejunum yüzey alanını artırdığı sonucuna varılabilir. Bunlar çok önemli gözlemlerdir çünkü ince bağırsak gelişimi, sütten kesme döneminde domuz yavrularını katı yemlere adapte etmek için bir beslenme stratejisidir. Dahası, denemeler Protural'ın bağırsak mikroflorasını kontrol ederek sağlıklı bir gastrointestinal sistem oluşturabileceğini doğruladı. Protural'ın veya Protural ile karışımların herhangi bir tattan kaçınma göstermediği, aksine günlük yem alımını sürekli olarak artırdıkları ve bunun da önemli bir ortalama günlük kazançla sonuçlandığı sonucuna varılabilir. Yem verimi de sütten kesildikten hemen sonraki dönemde önemli ölçüde artar.


Bazen sodanın benzoatı olarak da adlandırılan sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur. 144.11 moleküler ağırlığa sahip kimyasal formül C7H5NaO2 ile gösterilen aromatik bir bileşiktir. Sodyum benzoat, sodyum hidroksitin benzoik asit ile kimyasal olarak birleştirilmesiyle yapılabilir. Sodyum benzoat rafine formunda, tatlı, buruk bir tada sahip olan ve suda çözünebilen beyaz, kokusuz bir bileşiktir. Sodyum benzoat, antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve tipik olarak gıda ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.

Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
Sodyum benzoatın yoğunluğu 1.44 g / cm3'tür. 570 ° F (300 ° C) üzerinde olduğunda erir ve kaynama noktasına sahip değildir. Sodyum benzoat, beyaz bir toz veya pul olarak sağlanır. Kullanım sırasında, anında çözündüğü dökme sıvılar içinde kuru karıştırılır. Yaklaşık 1.75 oz (50 g) 3 fl oz (100 ml) suda kolayca çözülür. Bunun aksine, benzoik asit, önemli ölçüde daha düşük bir suda çözünürlük profiline sahiptir. Suya yerleştirildiğinde, sodyum benzoat ayrışarak sodyum iyonları ve benzoik asit iyonları oluşturur. Benzoik asit, bir karboksil grubu içeren zayıf bir organik asittir ve kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfil gibi bazı yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Ayrıca metabolizma sırasında çoğu omurgalı tarafından oluşturulur.

Sodyum benzoat, çoğu maya ve bakteri suşuna karşı antimikrobiyal bir aktiftir. Sistemde ayrışarak ve benzoik asit üreterek çalışır. Benzoik asit mikroplar için oldukça zehirlidir, ancak küflere karşı daha az etkilidir. Genel olarak, bir sistemin pH'ı, pH 2,5 ila 4,0 arasındaki optimum fonksiyonel aralık ile düşürüldüğünden daha etkilidir. Antimikrobiyal etki ayrıca sodyum klorürün varlığıyla da artar.

Üretim
Sodyum benzoatın ticari olarak hazırlanması için üç yöntem vardır. Bir yöntemde, naftalin, ftalik anhidrit vermek üzere vanadyum pentoksit ile oksitlenir. Bu, benzoik asit verecek şekilde dekarboksilatlanır. İkinci bir yöntemde, toluen nitrik asit ile karıştırılır ve benzoik asit üretmek için oksitlenir. Üçüncü bir yöntemde, benzotriklorür hidrolize edilir ve daha sonra benzoik asit vermek üzere bir mineral asit ile muamele edilir. Benzotriklorür, klor ve toluenin reaksiyonuyla oluşur. Her durumda, benzoik asit ayrıca sodyum benzoat üretmek için rafine edilir. Bunun yapılmasının bir yolu, asidin bir sodyum hidroksit çözeltisi içinde çözülmesidir. Ortaya çıkan kimyasal reaksiyon, sodyum benzoat ve su üretir. Kristaller su buharlaştırılarak izole edilir.

antifungal ajan

ETİKET
İsimler
Özellikleri
Aramalar
Tayf
Satıcılar
Nesne
Daha
İsimler ve EşanlamlılarVeritabanı Kimlikleri
Uzmanlar Tarafından Onaylandı, Kullanıcılar Tarafından Onaylandı, Doğrulanmadı, Kullanıcılar Tarafından Kaldırıldı
208-534-8 [EINECS]
532-32-1 [RN]
Benzoan sodny [Çekçe]
Benzoat de sodyum [Fransızca] [ACD / IUPAC Adı]
Benzoat, sodyum
Benzoik asit sodyum tuzu
BENZOİK ASİT, SODYUM TUZU
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1) [ACD / Dizin Adı]
BENZOTRON (TM)
MFCD00012463 [MDL numarası]
Natriumbenzoat [Almanca] [ACD / IUPAC Adı]
Natriumbenzolcarboxylat [Almanca]
Sodyum Benzoat [ACD / IUPAC Adı] [JAN] [JP15] [NF] [USAN] [Wiki]
1173022-20-2 [RN]
62790-26-5 [RN]
AMONÜL
Antimol
Benzoesaeure (na-salz) [Almanca]
Benzoik asit sodyum
BENZOİK ASİT, SODYUM TUZU-D5
BENZOTRON
E211
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:113455
Natrium benzoicum
Ayık
Sodyum [ACD / Dizin Adı] [ACD / IUPAC Adı] [Wiki]
sodyum ve benzoat
Sodyum Benzoat NF FCC
Sodyum Benzoat USP
Sodyum benzoat,% 99,5
SODYUM BENZOAT-3,4,5-D3
Sodyum Benzoat-d5
UCEPHAN
苯甲酸 钠 [Çince]

Gıda koruyucu olarak yaygın şekilde kullanılan fungistatik bir bileşik. Karaciğerde GLİSİNE konjuge olur ve hippurik asit olarak atılır. Sodyum tuzu formu olarak sodyum benzoat, amino asitleri bağlama kabiliyetinden dolayı üre döngüsü bozuklukları için bir tedavi olarak kullanılır. Bu, bu amino asitlerin atılmasına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar. Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ilave bir terapi olarak (1 gram / gün) faydalı olabileceğini göstermektedir. Toplam Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği puanları, plaseboya kıyasla% 21 azaldı.

Sodyum Benzoat nedir?
Sodyum benzoat, sodyum ve benzoik asitten oluşan bir tuzdur. Elma, kızılcık ve tarçın gibi meyve ve baharatlarda doğal olarak bulunur. Doğal olarak oluşmasına rağmen, genellikle kozmetik için büyük miktarlarda ihtiyaç duyulduğunda laboratuvarda sentezlenir. Ayrıca yiyecek ve içeceklerde koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat, bazı şaşırtıcı cilt bakım özellikleri nedeniyle değil, koruyucu olarak çalıştığı için kozmetikte popüler bir bileşendir. Cilt hücrelerinizi beslemek için bir cilt bakım ürünündeki bir besin veya vitamin gibi aktif bir bileşen kullanıldığında, aynı besinlerin aynı zamanda ürününüzü kolonileştirip küflü hale getirebilen havadaki mikroplar için iyi bir besin oluşturması ihtimali de vardır. Aktif bileşenin yanına sodyum benzoat ekleyerek ürünün ömrünü uzatabilir ve küf oluşumuyla mücadele edebilirsiniz.

 

O nasıl çalışır?
Tıpkı hayvanlar ve bitkiler gibi, küfü oluşturan maya hücresinin de hayatta kalmak için şekere ihtiyacı vardır. Mayada şeker, şarap ve bira yapımında kullanılan aynı işlem olan enerji, karbondioksit ve etanol vermek için hücreler tarafından işlenir. Benzoik asit, asitliği bozduğu ve şekerin alkole dönüşmesini durdurduğu maya hücrelerine alınır. Enerji üretemedikleri için ölürler ve ürün üzerinde küf kolonisi oluşturmazlar.

Emniyet
Benzoik aside alerjisi olabilir ve öyleyse şiddetli şişlik, kaşıntı ve nefes almada zorluğa neden olabilir.

Alerjisi olmayanlarda bile yanma hissine neden olabilir.

Benzoik asit, UV ışığına maruz kalma, ısı ve C vitamini ile kombinasyon gibi belirli koşullar altında eser miktarda benzen oluşturabilir. Benzen bilinen bir kanserojendir, ancak benzoik asit% 0,5'in üzerindeki konsantrasyonlarda olmamalıdır ve bunun sadece bir kısmı benzen için olabilir, oluşan miktarın tehlikeli olma ihtimali düşüktür. Benzoik asidin vücutta biriktiği düşünülmediğinden, düzenli olarak küçük, güvenli dozlar tek bir büyük, tehlikeli doza eklenmemelidir.

Tıp etkileşimleri:

Sodyum benzoat, kortikosteroidler, haloperidol, sodyum valproat ve valoproik asit ile etkileşime girebilir.

 

Diğer isimler
Sobenate, antimol, benzoik asit sodyum tuzu, soda benzoatı, natrium benzoicum, karboksibenzen sodyum tuzu


SODIUM BENZOATE = E211 = Benzoate of Soda = Benzoic acid, sodium salt


EC / List no.: 208-534-8
CAS no.: 532-32-1

Applications
Sodium benzoate is widely used as a preservative in food, medicine, cosmetics and animal feeds. It is used in the treatment of hyperammonemia and urea cycle disorders. It is used in the fireworks as a fuel in whistle mix. It is also used in the preparation of toothpaste and mouthwashes. It finds application in most of the acidic foods such as salad dressings (vinegar), carbonated drinks (carbonic acid), jams and fruit juices (citric acid), pickles (vinegar), and condiments.

Notes
Hygroscopic. Incompatible with alkalis, mineral acids and strong oxidizing agents.

Sodium benzoate is a substance which has the chemical formula C6H5COONa. 
Sodium benzoate is a widely used food pickling agent, with an E number of E211. 

Sodium benzoate is a food preservative which prevents decomposition of food by preventing the growth of fungi or bacteria

Sodium benzoate is a preservative added to some sodas, packaged foods, and personal care products to prolong shelf life.
Sodium benzoate is food preservative that inhibits microbial growth
Sodium benzoate is also used as a cosmetic preservative to provide protection against the growth and proliferation of fungi and bacteria in products.

Sodium benzoate is an organic sodium salt resulting from the replacement of the proton from the carboxy group of benzoic acid by a sodium ion.

Sodium benzoate is produced by the neutralization of benzoic acid with sodium bicarbonate, sodium carbonate, or sodium hydroxide


Sodium Benzoate has a long history of use as a globally trusted, nature identical preservative. 
Sodium Benzoate is used to safely and effectively inhibit microbial growth in foods, beverages, cosmetics, toiletries, and pharmaceuticals up to pH 6.5.

Sodium benzoate is used as an antifungal preservative in cosmetics and in food under the name E211. It is therefore very effective against fungi, yeasts and bacteria. It is made quite easily with soda, water and benzoic acid. It is found naturally in some fruits such as plums, prunes or apples. It is authorized in organic.

Application Group /Application: Description    

Agricultural
Corrosion inhibition: Sodium Benzoate is useful in protecting the metal containers used for Agricultural chemical solutions    

Automotive    
Corrosion Inhibition: Sodium Benzoate is a Corrosion inhibition for steel, zinc, copper, copper alloys, soldered joints, aluminum and aluminum alloys    

Beverage    
Preservation    
Preservative for carbonated and still beverages and juice, Orange juice products, Yucca juice extract.    

Household Care    
Corrosion inhibition: Sodium Benzoate is useful in protecting the metal containers used for Household products, Waxes, Polishes and Aerosol Products.    

Paper    
Corrosion inhibition    
Sodium Benzoate is used in Paper wrappers to inhibit corrosion of Tin, Steel, Chrome Plated and Galvanized Surfaces even in humid environments.    

Pharmaceutical & Medical    
Products with USP/EP Certification    
Sodium Benzoate is used in topical formulations for the treatment of lice and scabies and in formulations to repel insects.    

Plastics    
Polyolefin Manufacture    
Sodium Benzoate is is Nucleating agent for polyolefin manufacture.    


Preferred IUPAC name: Sodium benzoate
Other names: E211, benzoate of soda
CAS Number: 532-32-1 check


Chemical formula: C7H5NaO2
Molar mass: 144.105 g·mol−1
Appearance: white or colorless crystalline powder
Odor: odorless
Density: 1.497 g/cm3
Melting point: 410 °C (770 °F; 683 K)

Solubility in water: 62.69 g/100 mL (0 °C)
62.78 g/100 mL (15 °C)
62.87 g/100 mL (30 °C)
71.11 g/100 mL (100 °C)[1]

Solubility: soluble in liquid ammonia, pyridine

Solubility in methanol: 8.22 g/100 g (15 °C)
7.55 g/100 g (66.2 °C)[1]

Solubility in ethanol    2.3 g/100 g (25 °C)
8.3 g/100 g (78 °C)
Solubility in 1,4-Dioxane: 0.818 mg/kg (25 °C)


Sodium benzoate is a common food preservative and a mold inhibitor. It is most effective in low acid foods and beverages and baked goods such as breads, cakes, pies, tortillas and many others.1

Benefits of sodium benzoate include its activity against:

Molds
Fungus
Bacteria

Sodium benzoate is a helper ingredient that helps to make the products stay nice longer, aka preservative. Sodium benzoate works mainly against fungi. 

It’s pH dependent and works best at acidic pH levels (3-5). It’s not strong enough to be used in itself so it’s always combined with something else, often with potassium sorbate.


Sodium benzoate is the sodium salt of benzoic acid and exists in this form when dissolved in water. Sodium benzoate can be produced by reacting sodium hydroxide with benzoic acid.


Production
Sodium benzoate is produced by the neutralization of benzoic acid,  which is itself produced commercially by partial oxidation of toluene with oxygen.

Natural occurrence
Benzoic acid, its salts like sodium benzoate and its esters are found in many natural food sources.
Fruits and vegetables can be rich sources, particularly berries such as cranberry and bilberry. 
Other sources include seafood, such as prawns, and dairy products like milk, cheese, and yogurt.

Uses
Preservative
Sodium benzoate is a preservative, with the E number E211. 
It is most widely used in acidic foods such as salad dressings (i.e. acetic acid in vinegar), carbonated drinks (carbonic acid), jams and fruit juices (citric acid), pickles (acetic acid), condiments, and frozen yogurt toppings. It is also used as a preservative in medicines and cosmetics.[5][6] Under these conditions it is converted into benzoic acid (E210), which is bacteriostatic and fungistatic. Benzoic acid is generally not used directly due to its poor water solubility. Concentration as a food preservative is limited by the FDA in the U.S. to 0.1% by weight.[7] Sodium benzoate is also allowed as an animal food additive at up to 0.1%, per the Association of American Feed Control Officials.[8] Sodium benzoate has been replaced by potassium sorbate in the majority of soft drinks in the United Kingdom.[9]

Sodium benzoate was one of the chemicals used in 19th century industrialised food production that was investigated by Dr. Harvey W. Wiley with his famous 'Poison Squad' as part of the US Department of Agriculture. 
This led up to the 1906 Pure Food and Drug Act, a landmark event in the early history of food regulation in the United States.

Pharmaceutical applications
Sodium benzoate is used as a treatment for urea cycle disorders due to its ability to bind amino acids.
This leads to excretion of these amino acids and a decrease in ammonia levels. 


Sodium benzoate, along with caffeine, is used to treat postdural puncture headache, respiratory depression associated with overdosage of narcotics,[17][18] and with ergotamine to treat vascular headache.

Other uses
Sodium benzoate is also used in fireworks as a fuel in whistle mix, a powder that emits a whistling noise when compressed into a tube and ignited.

Mechanism of food preservation
The mechanism starts with the absorption of benzoic acid into the cell. 
If the intracellular pH falls to 5 or lower, the anaerobic fermentation of glucose through phosphofructokinase decreases sharply, which inhibits the growth and survival of microorganisms that cause food spoilage.

Health and safety

1909 Heinz advertisement against sodium benzoate
In the United States, sodium benzoate is designated as generally recognized as safe (GRAS) by the Food and Drug Administration.
The International Programme on Chemical Safety found no adverse effects in humans at doses of 647–825 mg/kg of body weight per day.

Cats have a significantly lower tolerance against benzoic acid and its salts than rats and mice.

The human body rapidly clears sodium benzoate by combining it with glycine to form hippuric acid which is then excreted.
The metabolic pathway for this begins with the conversion of benzoate by butyrate-CoA ligase into an intermediate product, benzoyl-CoA, which is then metabolized by glycine N-acyltransferase into hippuric acid.

Association with benzene in soft drinks
Main article: Benzene in soft drinks
In combination with ascorbic acid (vitamin C, E300), sodium benzoate and potassium benzoate may form benzene. In 2006, the Food and Drug Administration tested 100 beverages available in the United States that contained both ascorbic acid and benzoate. 
Four had benzene levels that were above the 5 ppb Maximum Contaminant Level set by the Environmental Protection Agency for drinking water.
Most of the beverages that tested above the limit have been reformulated and subsequently tested below the safety limit.
Heat, light and shelf life can increase the rate at which benzene is formed.


Sodium benzoate is best known as a preservative used in processed foods and beverages to extend shelf life, though it has several other uses.

It’s an odorless, crystalline powder made by combining benzoic acid and sodium hydroxide. 
Benzoic acid is a good preservative on its own, and combining it with sodium hydroxide helps it dissolve in products.

Sodium benzoate does not occur naturally, but benzoic acid is found in many plants, including cinnamon, cloves, tomatoes, berries, plums, apples, and cranberries (2Trusted Source).

Additionally, certain bacteria produce benzoic acid when fermenting dairy products like yogur

Various Uses in Different Industries
Aside from its use in processed foods and beverages, sodium benzoate is also added to some medicines, cosmetics, personal care products, and industrial products.

Here’s a closer look at its many functions.

Foods and Beverages
Sodium benzoate is the first preservative the FDA allowed in foods and still a widely used food additive. 
It’s classified as Generally Recognized As Safe (GRAS), meaning that experts consider it safe when used as intended.

It’s approved internationally as a food additive and is assigned the identifying number 211. 
For example, it’s listed as E211 in European food products.

Sodium benzoate inhibits the growth of potentially harmful bacteria, mold, and other microbes in food, thus deterring spoilage. 
It’s particularly effective in acidic foods (6Trusted Source).

Therefore, it’s commonly used in foods, such as soda, bottled lemon juice, pickles, jelly, salad dressing, soy sauce, and other condiments.

Medications
Sodium benzoate is used as a preservative in some over-the-counter and prescription medications, particularly in liquid medicines like cough syrup.

Additionally, it can be a lubricant in pill manufacturing and makes tablets transparent and smooth, helping them break down rapidly after you swallow them.

Lastly, larger amounts of sodium benzoate may be prescribed to treat elevated blood levels of ammonia. 
Ammonia is a byproduct of protein breakdown, and blood levels may become dangerously high in certain medical conditions.

Other Uses
Sodium benzoate is commonly used as a preservative in cosmetics and personal care items, such as hair products, baby wipes, toothpaste, and mouthwash (2Trusted Source).

It also has industrial uses. One of its biggest applications is to deter corrosion, such as in coolants for car engines.

What’s more, it may be used as a stabilizer in photo processing and to improve the strength of some types of plastic.


Uses
Sodium benzoate has been used in a wide variety of products because of its antimicrobial and flavor characteristics. 
Sodium benzoate is the most widely used food preservative in the world, being incorporated into both food and soft drink products. 
Sodium benzoate is used in margarine, salsas, maple syrups, pickles, preserves, jams, and jellies. 
Almost every diet soft drink contains sodium benzoate, as do some wine coolers and fruit juices. 
Sodium benzoate is also used in personal care products like toothpaste, dentifrice cleaners, and mouthwashes. 
As a preservative, sodium benzoate has the advantage of low cost. 
A drawback is its astringent taste that can be avoided by using lower levels with another preservative like potassium sorbate.


In addition to its use in food, it is used as an intermediate during the manufacture of dyes. 
Sodium benzoate is an antiseptic medicine and a rust and mildew inhibitor. 
Sodium benzoate is also used in tobacco and pharmaceutical preparations. 
In the free-acid form, Sodium benzoate is used as a fungicide. 
A relatively recent use for sodium benzoate is as a corrosion inhibitor in engine coolant systems. 
Sodium benzoate has recently been incorporated into plastics, like polypropylene, where it has been found to improve clarity and strength.


Sodium benzoate

Although undissociated benzoic acid is the more effective antimicrobial agent for preservation purposes, sodium benzoate is used preferably, as it is about 200 times more soluble than benzoic acid.

About 0.1% is usually sufficient to preserve a product that has been properly prepared and adjusted to pH 4.5 or below (Chipley, 1983).

A major market for sodium benzoate is as a preservative in the soft drink industry, as a result of the demand for high-fructose corn syrup in carbonated beverages. 
Sodium benzoate is also widely used as a preservative in pickles, sauces, and fruit juices (Srour, 1998).

Benzoic acid and sodium benzoate are used as antimicrobial agents in edible coatings (Baldwin et al., 1995).

Sodium benzoate is also used in pharmaceuticals for preservation purposes (up to 1.0% in liquid medicines) and for therapeutic regimens in the treatment of patients with urea cycle enzymopathies 
   

Possibly the largest use of sodium benzoate, accounting for 30-35% of the total demand (about 15 000 tonnes of benzoic acid), is as an anticorrosive, particularly as an additive to automotive engine antifreeze coolants and in other waterborne systems (Scholz & Kortmann, 1991; Srour, 1998). 
A new use is the formulation of sodium benzoate into plastics such as polypropylene, to improve strength and clarity (BFGoodrich Kalama Inc., 1999). 
Sodium benzoate is used as a stabilizer in photographic baths/processing (BUA, 1995).

Sodium benzoate Chemical Properties, Uses and Production

Sodium benzoate, also known as benzoic acid sodium, is commonly used as food preservatives in food industry, odorless or with slight smell of benzoin, and tastes sweet astringency. Stable in air, can absorb moisture in open air. It’s naturally found in blueberry, apple, plum, cranberry, prunes, cinnamon and cloves, with weaker antiseptic performance than benzoic acid. Antiseptic performance of 1.180g sodium benzoate is equivalent of about 1g benzoic acid. In acidic environment, sodium benzoate have obvious inhibitory effect on a variety of microorganisms: when pH is at 3.5, 0.05% solution can completely inhibit the growth of yeast; while when pH is above 5.5, it has poor effect on a lot of mold and yeast; hardly has any effect in alkaline solution. After sodium benzoate enters into the body, in the process of biotransformation, it would combine with glycine to be uric acid, or combine with glucuronic acid to be glucosiduronic acid, and all to be eliminated from the body in urine, not to accumulate in the body
As long as it is within the scope of the normal dosage, it would be harmless to the human body, and it is a safe preservatives. It also can be used for carbonated beverages, concentrated juice, margarine, chewing gum base, jam, jelly, soy sauce, etc. Human acceptable daily intake (ADI) < 5 mg/kg body weight (take benzoic acid as calculation basis).

Sodium benzoate has big lipophilicity, and it is easy to penetrate cell membrane into the cells, interfere in permeability of cell membrane, and inhibit cell membrane’s absorption of amino acids; cause Ionization acidification of alkaline storage in the cell when entering into, inhibit activity of respiratory enzymes, and stop condensation reaction of acetyl coenzyme A, and thereby achieve the purpose of food antiseptic.
The above information is edited by the Chemicalbook He Liaopu.

Chemical properties
White crystals or granules, or colorless powder, with sweet astringency. Soluble in water, ethanol, glycerol and methanol.

Uses
1. Sodium benzoate is also an important preservative of acid type food. It transforms into effective form of benzoic acid during application. See benzoic acid for application range and dosage. In addition, it also can be used as fodder preservative.
2. Preservatives; antimicrobial agent.
3. Sodium benzoate agent is a very important preservative of acid type fodder. It transforms into effective form of benzoic acid during application. See benzoic acid for application range and dosage. In addition, it also can be used as food preservative.
4. Used in the research of pharmaceutical industry and plant genetic, also used as dye intermediates, fungicide and preservatives.
5. The product is used as food additive (preservative), fungicide in pharmaceutical industry, dye mordant, plasticizer in plastic industrial, and also used as organic synthetic intermediate of spices and others.

Content Analysis
Take dried sample 1.5g into a 250ml conical flask, dissolve it with 25ml water, and then add 50ml ether and bromophenol.

Toxicity
ADI 0~5mg/kg (take benzoic acid as calculation basis, total value of ADI including benzoic acid and its salts and esters; FAO/WHO, 2001).
LD50 4070mg/kg (rats, by oral).
GRAS(FDA,§184.1733,2000).

Production methods
1. Neutralized by benzoic acid and sodium bicarbonate. Put water and sodium bicarbonate into the neutralizing pot, boil it and make it dissolved into sodium bicarbonate solution. Mix it with benzoic acid until PH value of the reaction solution reaches to 7-7.5. Heat it to emit over carbon dioxide, and then add active carbon to decolorize it for half an hour. Do suction filtration, after filtrate gets concentrated, put it into flaker tray, dry it to be sheets in the drum, crush it, and then sodium benzoate is made. Consumption rate of benzoic acid (99.5%) 1045kg/t and sodium bicarbonate (98%) 610kg/t.
2. Use 32% soda solution to neutralize benzoic acid in the pot to reach PH value of 7.5, and neutralization temperature is 70℃. Use 0.3% active carbon to decolorize the neutralized solution, vacuum filter it, concentrate, dry it and then it comes to powdered sodium benzoate.
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
3. To get it by toluene oxidation made benzoic acid reacting with sodium bicarbonate, sodium carbonate or sodium hydroxide.

Description
Sodium benzoate has the chemical formula NaC7H5O2; it is a widely used food preservative, with E number E211. It is the sodium salt of benzoic acid and exists in this form when dissolved in water. It can be produced by reacting sodium hydroxide with benzoic acid.

Chemical Properties
Benzoic acid is almost odorless or exhibits a sweet, faint, balsamic odor and a sweet–sour to acrid taste. For a detailed description, refer to Burdock (1997).

Chemical Properties
white crystalline powder

Chemical Properties
Sodium benzoate is a white crystalline solid. It is odorless and nonflammable
Chemical Properties
Sodium benzoate occurs as a white granular or crystalline, slightly hygroscopic powder. It is odorless, or with faint odor of benzoin and has an unpleasant sweet and saline taste.

Occurrence
Benzoic acid occurs naturally in many plants and in animals. The salt is not found to occur naturally.

Uses
Sodium benzoate is a preservative. It is bacteriostatic and fungistatic under acidic conditions. It is most widely used in acidic foods such as salad dressings (vinegar), carbonated drinks (carbonic acid), jams and fruit juices (citric acid), pickles (vinegar), and condiments. It is also used as a preservative in medicines and cosmetics. As a food additive, sodium benzoate has the E number E211.
It is also used in fireworks as a fuel in whistle mix, a powder that emits a whistling noise when compressed into a tube and ignited. The fuel is also one of the fastest burning rocket fuels and provides a lot of thrust and smoke. It does have its downsides: there is a high danger of explosion when the fuel is sharply compressed because of the fuel's sensitivity to impact.

Uses
Sodium Benzoate is a preservative that is the sodium salt of benzoic acid. it converts to benzoic acid, which is the active form. it has a solubility in water of 50 g in 100 ml at 25°c. sodium benzoate is 180 times as soluble in water at 25°c as is the parent acid. the optimum functionality occurs between ph 2.5 and 4.0 and it is not recom- mended above ph 4.5. it is active against yeasts and bacteria. it is used in acidic foods such as fruit juices, jams, relishes, and bever- ages. its use level ranges from 0.03 to 0.10%.

Uses
Vasodilator

Uses
A benzene compound used as a synthetic reagent.

Uses
Antimicrobial agent, flavoring agent and adjuvant in food; not to exceed a maximum level of 0.1% in food (21 CFR, 184.1733, 582.3733). Antifungal and bacteriostatic preservative in pharmaceuticals at concentrations of ~0.1%. Clinical reagent (bilirubin assay).

Uses
Sodium benzoate is a non-toxic, organic salt preservative that is particularly effective against yeast, with some activity against molds and bacteria. It is generally used in concentrations of 0.1 to 0.2 percent.


Sodium benzoate is antimicrobial preservative in foods, e.g. margarine and artificially sweetened fruit preserves. Flavouring agent and adjuvant Sodium benzoate is a preservative. It is bacteriostatic and fungistatic under acidic conditions. It is used most prevalently in acidic foods such as salad dressings (vinegar), carbonated drinks (carbonic acid), jams and fruit juices (citric acid), pickles (vinegar), and condiments. It is also found in alcohol-based mouthwash and silver polish[citation needed]. It can also be found in cough syrups like Robitussin. Sodium benzoate is declared on a product label as 'sodium benzoate' or E211.


Definition
ChEBI: An organic sodium salt resulting from the replacement of the proton from the carboxy group of benzoic acid by a sodium ion.

Production Methods
Sodium benzoate is prepared by adding benzoic acid to a hot concentrated solution of sodium carbonate until effervescence ceases. The solution is then evaporated, cooled and allowed to crystallize or evaporate to dryness, and then granulated.
Production Methods
Prepared by the treatment of benzoic acid with either sodium carbonate or sodium bicarbonate.

Definition
sodium benzoate: An either colourlesscrystalline or white amorphouspowder, C6H5COONa, soluble inwater and slightly soluble in ethanol.It is made by the reaction of sodiumhydroxide with benzoic acid and isused in the dyestuffs industry and asa food preservative. It was formerlyused as an antiseptic.

Preparation
Produced by the neutralization of benzoic acid with sodium bicarbonate, sodium carbonate or sodium hydroxide.

Hazard
Use in foods limited to 0.1%.
Pharmaceutical Applications
Sodium benzoate is used primarily as an antimicrobial preservative in cosmetics, foods, and pharmaceuticals. It is used in concentrations of 0.02–0.5% in oral medicines, 0.5% in parenteral products, and 0.1–0.5% in cosmetics. The usefulness of sodium benzoate as a preservative is limited by its effectiveness over a narrow pH range.
Sodium benzoate is used in preference to benzoic acid in some circumstances, owing to its greater solubility. However, in some applications it may impart an unpleasant flavor to a product. Sodium benzoate has also been used as a tablet lubricant at 2–5% w/w concentrations. Solutions of sodium benzoate have also been administered, orally or intravenously, in order to determine liver function.

Safety Profile
Poison by subcutaneous and intravenous routes. Moderately toxic by ingestion, intramuscular, and intraperitoneal routes. An experimental teratogen. Experimental reproductive effects. Mutation data reported. Larger doses of 8-10 g by mouth may cause nausea and vomiting. Small doses have little or no effect. Combustible when exposed to heat or flame. When heated to decomposition it emits toxic fumes of Na2O. See also BENZOIC ACID.

Safety
Ingested sodium benzoate is conjugated with glycine in the liver to yield hippuric acid, which is excreted in the urine. Symptoms of systemic benzoate toxicity resemble those of salicylates. Whereas oral administration of the free-acid form may cause severe gastric irritation, benzoate salts are well tolerated in large quantities: e.g. 6 g of sodium benzoate in 200mL of water is administered orally as a liver function test.
Clinical data have indicated that sodium benzoate can produce nonimmunological contact urtcaria and nonimmunological immediate contact reactions. However, it is also recognized that these reactions are strictly cutaneous, and sodium benzoate can therefore be used safely at concentrations up to 5%. However, this nonimmunological phenomenon should be considered when designing formulations for infants and children.
Other adverse effects include anaphylaxis and urticarial reactions, although a controlled study has shown that the incidence of urticaria in patients given benzoic acid is no greater than that with a lactose placebo.
It has been recommended that caffeine and sodium benzoate injection should not be used in neonates; however, sodium benzoate has been used by others in the treatment of some neonatal metabolic disorders. It has been suggested that there is a general adverse effect of benzoate preservatives on the behavior of 3-yearold children, which is detectable by parents, but not by a simple clinical assessment.
The WHO acceptable daily intake of total benzoates, calculated as benzoic acid, has been estimated at up to 5 mg/kg of bodyweight.
LD50 (mouse, IM): 2.3 g/kg
LD50 (mouse, IV): 1.4 g/kg
LD50 (mouse, oral): 1.6 g/kg
LD50 (rabbit, oral): 2.0 g/kg
LD50 (rat, IV): 1.7 mg/kg
LD50 (rat, oral): 4.1 g/kg

Safety
In combination with ascorbic acid (vitamin C, E300), sodium benzoate and potassium benzoate form benzene, a known carcinogen. However, in most beverages that contain both, the benzene levels are below those considered dangerous for consumption. Heat, light and shelf life can affect the rate at which benzene is formed.

Potential Exposure
Sodium benzoate is used as a food and feed additive, flavor, packaging material; pharmaceutical; preservative for food products and tobacco; anti-fungal agent; antiseptic, rust, and mildew inhibitor; intermediate in the manufacture of dyes. Used as a human hygiene biocidal product.

storage
Aqueous solutions may be sterilized by autoclaving or filtration. The bulk material should be stored in a well-closed container, in a cool, dry place.

Shipping
UN2811 Toxic solids, organic, n.o.s., Hazard Class: 6.1; Labels: 6.1-Poisonous materials, Technical Name Required.

Purification Methods
Crystallise it from EtOH (12mL/g). [Beilstein 9 IV 27.]

Mechanism of food preservation
The mechanism starts with the absorption of benzoic acid into the cell. If the intracellular pH changes to 5 or lower, the anaerobic fermentation of glucose through phosphofructokinase is decreased by 95 %, thereby inhibiting the growth and survival of micro-organisms that cause food spoilage.

Incompatibilities
Incompatible with quaternary compounds, gelatin, ferric salts, calcium salts, and salts of heavy metals, including silver, lead, and mercury. Preservative activity may be reduced by interactions with kaolin or nonionic surfactants.

Incompatibilities
Dust may form explosive mixture with air. Incompatible with oxidizers (chlorates, nitrates, peroxides, permanganates, perchlorates, chlorine, bromine, fluorine, etc.); contact may cause fires or explosions. Keep away from alkaline materials, strong bases, strong acids, oxoacids, epoxides.

Regulatory Status
GRAS listed. Accepted as a food additive in Europe. Included in the FDA Inactive Ingredients Database (dental preparations; IM and IV injections; oral capsules, solutions and tablets; rectal; and topical preparations). Included in nonparenteral medicines licensed in the UK. Included in the Canadian List of Acceptable Non-medicinal Ingredients.


Antimol
Benzoan sodny
Benzoate of soda
Benzoate sodium
Benzoesaeure (na-salz)
Benzoic acid, sodium salt
Benzoic acid, sodium salt (1:1)
Natrium benzoicum
Sobenate
Sodium benzoate
Sodium Benzoate
Sodium benzoate
sodium benzoate

Translated names
Benzoat de sodiu (ro)
Benzoate de sodium (fr)
Benzoato de sodio (es)
Benzoato de sódio (pt)
Benzoato di sodio (it)
Benzoesan sodu (pl)
Benzoát sodný (cs)
Benzoát sodný (sk)
Benżoat tas-sodju (mt)
Naatriumbensoaat (et)
Natrijev benzoat (hr)
Natrijev benzoat (sl)
Natrio benzenkarboksilatas (lt)
Natriumbensoat (sv)
Natriumbentsoaatti (fi)
Natriumbenzoaat (nl)
Natriumbenzoat (da)
Natriumbenzoat (de)
Nátrium-benzoát (hu)
Nātrija benzoāts (lv)
Sodium benzoate (no)
Βενζοϊκό νάτριο (el)
Натриев бензоат (bg)

CAS names
Benzoic acid, sodium salt (1:1)


IUPAC names
Benzoic acid sodium salt
Benzoic acid, sodiium salt (1:1)
Benzoic acid, sodium salt
benzoic acid, sodium salt
Benzoic acid, sodium salt (1:1)
Benzoic acid, sodium salt (1:1)
SODIUM BENZOATE

Trade names
Palmarole Mi.Na.08
SODIO BENZOATO


sodium benzoate
532-32-1
Benzoic acid, sodium salt
Benzoic acid sodium salt
Sobenate
Antimol
Benzoate sodium
Benzoate of soda
sodium;benzoate
FEMA No. 3025
UNII-OJ245FE5EU
MFCD00012463
OJ245FE5EU
E211
Benzoic acid, sodium salt (1:1)
Benzoate, sodium
Sodiumbenzoate
Natrium benzoicum
Caswell No. 746
Benzoan sodny [Czech]
Benzoan sodny
FEMA Number 3025
Sodium benzoate, 99+%, extra pure
Sodium benzoate, 99%, for biochemistry
CCRIS 3921
HSDB 696
Benzoesaeure (na-salz) [German]
Benzoesaeure (na-salz)
Sodium benzoate solution
EINECS 208-534-8
C7H5NaO2
EPA Pesticide Chemical Code 009103
AI3-07835
BzONa
Sodium benzoate [USAN:JAN:NF]
benzoic acid sodium
Sodium Benzoate USP
NATRII BENZOAS
Sodium Benzoate,(S)
Sodium benzoate (TN)
SODIUM BENZONATE
PUROX S
BENZOTRON(R)
DSSTox_CID_140
SCHEMBL823

Sodium benzoate is a preservative that can be found in acidic foods such as salad dressings, carbonated drinks, jams, juices, and condiments. It is also found in mouthwashes, silver polishes, cough syrups, soaps, and shampoos.


• AI3-07835
• Antimol
• Benzoan sodny
• Benzoan sodny [Czech]
• Benzoate of soda
• Benzoate sodium
• Benzoesaeure (na-salz)
• Benzoesaeure (na-salz) [German]
• CCRIS 3921
• Caswell No. 746
• EINECS 208-534-8
• EPA Pesticide Chemical Code 009103
• FEMA No. 3025
• FEMA Number 3025
• HSDB 696
• Natrium benzoicum
• Sobenate
• Sodium benzoate


What are some products that may contain sodium benzoate?
Body washes
Cleansers
Household products
Mouthwashes
Pet care
Shampoos/conditioners
Soaps
Toothpastes

Sodium benzoate is a preservative commonly used in fruit pies, jams, beverages, salads, relishes, and sauerkraut—foods that have an acidic pH. 
Chemical preservatives such as sodium benzoate are frequently used in processed foods to prevent the growth of bacteria, yeast, or other unwanted microorganisms that could spoil your food.



When sodium benzoate is combined with water, benzoic acid is produced. 
Benzoic acid is the active form of the preservative—the form that protects foods. 
Benzoic acid is also found naturally in some fruits, such as cranberries, plums, and apples.

Sodium benzoate is a salt of benzoic acid that is found naturally in cranberries, prunes, plums, apples, and other fruits.  
In its solid form it is a white, granular or crystalline powder.  
While benzyl alcohol is an organic alcohol with a hydroxyl group (-OH), the related compound benzoic acid has a carboxyl group (-COOH). 
Sodium benzoate is used in a wide variety of cosmetics and personal care products where it acts as a corrosion inhibitor, fragrance ingredient, and preservative.  

As a preservative, sodium benzoate is primarily an anti-fungal agent but also has some effectiveness against bacteria.  
It is not a broad-spectrum preservative for cosmetic use and should be combined with other preservatives.  
Sodium benzoate is often combined with potassium sorbate in low pH products in order to benefit from the ingredients’ synergistic effects against yeast and mold.  
When combined with caffeine, it can have a sunscreen effect and provide UVB protection with antioxidant activity.

While there has been some controversy over the use of sodium benzoate as a food preservative due to its potential to interact with ascorbic acid (a derivative of vitamin C) and produce benzene, the amount of sodium benzoate in foods is so low that it is FDA approved and deemed safe.  
Soft drinks are the main source of sodium benzoate in the diet where the ingredient is limited to a maximum of 0.1% by weight.  
It is absorbed, metabolized and excreted rapidly after ingestion.  
Sodium benzoate is not a toxin or carcinogen on its own, and large amounts of it would have to be consumed, not applied topically, for any adverse effects to be seen. 

So then, is the combination of sodium benzoate and vitamin C in skin care products a potential concern?  
Fortunately, there are ways of formulating these products to prevent a reaction between the two ingredients from occurring.  
Benzene does not form at all in cosmetic products with a high concentration of vitamin C and a low concentration of sodium benzoate, because higher amounts of vitamin C cause it to act as a free radical scavenger rather than react with sodium benzoate.  
Products with a pH of 3 or higher are generally safer in terms of preventing benzene formation, and above a pH of 7 no benzene forms at all.  
Protecting products from light and heat exposure also limits the potential for benzene formation.  
Manufacturers that follow safe practices can effectively prevent the formation of benzene in cosmetic products that also contain vitamin C.  
And for the most part, sodium benzoate is only used in formulas that do not contain significant levels of vitamin C.  


Preservatives are the substances added to food to prevent decompositions by microbial growth or undesirable chemical changes. 
There are many preservatives which are commonly used in food industries including benzoate group, which is used as bacteriostatic and fungistatic in acidic food and drink such as vinegar, carbonated drinks, jams, fruit juice, and condiments. 
Sodium benzoate is commonly used in worldwide food. Nowadays food and drink consumption involve with these preservatives, due to almost products even fresh or dried food are always added preservatives to extend lifespan. Food and Drug Administration (FDA) regulates the amount of food additives allowable in foods or other goods to help ensure safety and reduce the possibility of overconsumption. 
For using benzoate group such as sodium benzoate and potassium benzoate in dairy products such as ice cream, pudding, and yoghurt, FDA allows using sodium benzoate at 300 mg/1 kg. 
As the result of long term intake even though it is small amount, the preservatives may cause harm to consumers within some sickness and in chromosomes level. 
The following adverse effects of food preservatives are nausea, vomiting, diarrhea, rhinitis, bronchospasm, migraine, anaphylaxis, and hyperactivity in children [1].

Sodium benzoate in non-alcoholic carbonated (soft) drinks: Exposure and health risks
Author links open overlay panelS.L.AzumaN.K-A.QuarteyI.W.Ofosu
Show more
Add to Mendeley
Share
Cite
https://doi.org/10.1016/j.sciaf.2020.e00611Get rights and content
Under a Creative Commons license
open access


Abstract

There is a serious concern about the use of sodium benzoate in non-alcoholic carbonated (soft) drinks because of its mechanistic ability to convert to benzene, a classified carcinogen. 
It is this concern that drove this study to determine consumer exposures to sodium benzoate and possible health risks from intake of such soft drinks. 
A survey was conducted during which Google Forms were used to collect drink consumption data from 113 consumers including males and females. 
During this same period, 38 varieties of non-alcoholic carbonated (soft) drinks were collected from two major markets in Ghana. 
These drink samples were subsequently subjected to extraction protocols and the levels of sodium benzoate quantified using HPLC. 
Information from the Google Forms together with the quantification of sodium benzoate formed the basis of the determination of exposure of sodium benzoate according to the USEPA protocols. Using the Palisade @Risk software, elements of exposure of sodium benzoate (mg/mL ingested, volume-mL of non-alcoholic carbonated (soft) drink consumed, and body weight-kg of consumers) were integrated and iterated (at 105) to estimate the simulated chronic exposures. 
Simulated risks (hazard quotient, HQ, margin of exposure, MoE, and cancer risk, LTCR) were determined using thresholds obtained from regulatory bodies. 
High levels of sodium benzoate, above the acceptable limit of 150 mg/L based on USEPA recommendations, were detected in 6 (16%) of the 38 non-alcoholic carbonated (soft) drinks sampled. 
The results of the study showed that the concentrations of sodium benzoate ranged from a minimum of 51.0 mg/L to a maximum of 277.0 mg/L. 
It was clear that the consumption patterns of males created relatively high exposures leading to unsurprisingly higher risks compared to female consumers. 
The high-risk indices determined in this study, relative to regulatory thresholds (HQ>1, MoE<104 and LTCR >10−6) are all serious indicators of grave public health concerns. 
These observations emphasize potential benzenes in our food chains and a call for a more forceful monitoring of product quality and safety to ensure adherence to standards.
•    Previous article in issue
•    Next article in issue


Keywords
Sodium benzoate
Margin of safety
Cancer risk


Introduction
The use of chemical conserving agents in food and drinks has attracted attention worldwide and attempts have been made to decrease the impacts of these substances on human health and the environment by international and national regulatory authorities [1]. 
Benzoic acid and its salts which are used as food preservatives against fungal and bacterial activity, have been found to present health risks [2]. 
Benzoic acid reacts with ascorbic acid in soft drinks to form benzene, a chemical classified by the IARC as a Group 1 carcinogen [3]. 

A series of epidemiological studies have evidently identified the role of benzene as a leukomogen [4] and have also revealed that persons exposed to 1–2 ppm of benzene over a 40-year period stands a higher risk of developing leukemia and genotoxicity [5]. Furthermore, studies have shown that high concentrations of benzoates and high market storage temperatures enhance benzene formation from benzoic acid in the presence of ascorbic acid [6]. 
There is heightened focus on benzene exposure through consumption of carbonated and non-alcoholic beverages because they have higher sodium benzoate (E211) concentrations relative to other food commodities. 
The increased consumption of non-alcoholic carbonated (soft) drinks in urban areas and cities [7] make the inherent risks posed by the presence of benzene precursors in these products a health concern. 
It has therefore become imperative to consider all the elements that will best aid to assess and judge the risks posed by the presence of this hazard in non-alcoholic carbonated (soft) drinks.
One risk index which can be used to quantify the risk associated with benzene exposure is the hazard quotient (HQ); defined as the ratio of the chronic dietary intake (CDI) to the reference dose of benzene [8]. 

The lifetime risk estimate for developing cancer, another risk index, uses the product of the CDI of human exposures and the potency factor (PF) for the hazard. 
The potency factor which is the risk produced by ingesting an average dose of 1 mg/kg(bw)-d of the hazard over a lifetime, is also referred to as the slope factor and is often obtained from institutional compendia [8]. 
The margin of exposure (MoE), which can also be used to evaluate any inherent risk defined as the ratio between the lower limit benchmark dose (BMDL10) to the estimated daily exposures of the hazard. 
To make concise judgements on the exposure of benzene precursors in consumers, a detailed consumption data covering the elements for determining chronic daily exposures must be analyzed. The elements for determining CDI are integrated as the product of the average daily intake and consumption level, related to exposure frequencies and exposure durations per the averaging time [8]. 
Even though exposure to benzene may be determined using information from a national food consumption database, the reliability of such data may be flawed and this information is virtually non-existent for the subpopulation under study.
For health risk estimates to generate any significant food safety discussions, the estimated values must be compared to established thresholds. 
The European Food Safety Authority (EFSA) and the United States Environmental Protection Agency (USEPA) state that a HQ>1 represents considerable risk and necessitates public health concern [8]. 
In estimating MoE for hazards that are both carcinogenic and genotoxic, EFSA guidelines state that MoE values greater than 10,000 are desired whereas those values lower than 10,000 raise public health concern. 
Similarly in estimating life time cancer risks, the estimated values are compared with the recommended de minimis (10−6) and values greater than this are deemed to imply excess risk of developing cancer [9]. Documenting results from these indices of health risk empower risk communicators and managers to review the preparedness to deal with public safety.
A range of 0–5 mg/kg(bw)-d allowable daily intake (ADI) has been established by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) for benzoic acid and benzoate salts [10]. 
During its 51st meeting, JECFA evaluated intake assessment information of benzoic acid from nine member states to guarantee consumer safety from its intake. 
It was observed that the mean estimated intake of benzoates in reference to specified national maximum limits were below the ADI but exceed the range of use specified in the draft General Standard for Food Additives [11]. It is noteworthy that benzene in such soft drinks do not arise as environmental contaminant but forms as a result of the decomposition reaction gradually going on in the matrix with the passage of time. 
Thus, the longer the product is kept on the shelf, the higher the probability of formation of benzene from its precursors [12].
Internationally, there is no legal standard reference value beyond which benzene poses lifetime cancer risk to consumers. 

However, an Expert report by WHO sets a reference limit of 10 µg/L [13]. 
USEPA also set a 5 µg/L [14] benchmark, while the European Commission has set a limit of 1 µg/L for benzene in non-alcoholic carbonated drinking water [9].
Statistics available from the WHO indicates that in 2015, more than 8.8 million deaths globally were due to cancer and 70% of that number was from low to middle income countries like Ghana [15]. Cancer is the fourth cause of mortality in Ghana, with approximately 16,600 cases reported yearly [16]. 
Diet and disease outcome studies suggest that 20–50% of cancer cases are diet related [17] and thus, dietary intakes require particular attention.
Experts have reported that precursors of benzene such as benzoic acid and sodium benzoate which though are regulated to be used as food additives are often abused. 
It is such misuse that often present several disease outcomes including DNA damage, allergies, hypersensitivity, asthma, urticaria and certain types of cancer [18]. 
It has also been shown to have significant effects on cognitive functions (attention deficit/hyperactivity disorder in children) and causing partial infertility in males [19]. 
These findings have urged many advanced countries to work extensively to determine sodium benzoate and thus, benzene, exposures through non-alcoholic carbonated (soft) drinks intake. 
However, for developing countries such as Ghana, this task faces the challenge of the absence of an updated national food consumption data. 
It is highly unreliable to extrapolate risk values from the risk assessments of benzene exposure from developed countries due to the indisputable variations in non-alcoholic carbonated (soft) drinks formulations, intake patterns and consumption quantities worldwide. 
This necessitates a study to investigate whether the concentrations of benzene precursors, benzoic acid and its salts, in carbonated non-alcoholic carbonated (soft) drinks on the local market are enough to pose carcinogenic or genotoxic health risks.
The objective of this study was to assess the levels of sodium benzoate in non-alcoholic carbonated (soft) drinks available on the local market and quantify risk indices for carcinogenicity and genotoxicity among consumers.

Materials and methods

Materials
Sample collection
Samples of non-alcoholic carbonated (soft) drinks produced by both local and international companies were collected from the Makola market, Greater Accra region and the Kejetia market, Ashanti region using a convenient random sampling method. A total of 38 samples consisting of 19 different known brands and consumer stated brands, of non-alcoholic carbonated (soft) drinks containing sodium benzoate (E211), as preservative, were collected and analyzed.
Standards and reagents
Sodium benzoate standard, HPLC grade sodium phosphate, and acetonitrile reagents were obtained from Merck (Darmstadt, Germany).

Methods
Study area
The study was conducted in Accra and Kumasi, two principal cities in Ghana. Accra the capital and largest city of Ghana lies on GPS coordinates Latitude 5° 33′ 21.67″ N and Longitude 0 ° 11′ 48.84″ E on the coast of the Gulf of Guinea. It is the most populous city, inhabited by some four million people [20]. Accra's largest market and trading hub is the Makola market with other notable ones being Kaneshie and Madina markets [20]. Kumasi the second largest city, and second most densely populated metropolis is in the Ashanti region and lies between Latitude 6.35°N and 6.40°S, and Longitude 1.30°W and 1.35°E, with a population of about two million according to the 2010 population census [21]. Many people from different regions of Ghana access Kumasi for a number of business activities daily, mainly because it serves as the primary trading center for several commodities [21]. The city has a number of large markets including Bantama and Tafo with Kejetia markets being the largest [21].
Outline of questionnaire and carbonated soft non-alcoholic carbonated (soft) drinks consumption data
A structured questionnaire to collect relevant information was used to capture the intake of non- carbonated (soft) drinks by consumers. It comprised of the number of times respondents consumed these non-alcoholic carbonated (soft) drinks, the volume they consumed, how often they consumed them in a year and the number of years respondents have consumed them. The biodata of the consumers was also captured which included age, weight, gender, religion, work and the level of education. The data obtained from about 113 respondents were captured into Microsoft Excel worksheet for further analysis.

Sample preparation
An ultra-sonic bath was used to degas the samples for 15 min. 
The degassed samples were further filtered through a 0.45 µm filter paper and pipetted into 2 mL amber HPLC vials for analysis.

Determination with HPLC
A Dynamic Absorbance detector coupled to a Cecil-Adept binary pump HPLC (Cambridge, UK) was employed in the HPLC analysis. 
A Waters Column (3.9 × 300 mm, 5 µm) was used and the column oven temperature was set at 40 °C. The mobile phase constituted a sodium phosphate and acetonitrile buffer (60:40 v/v) with a pH 4.4. A flow rate of 1 mL/min was set for the mobile phase, and the bands were detected at 225 nm. A 20 µL volume of the samples and internal standards were injected by the auto sampler into the HPLC for the analysis. The presence of sodium benzoate was detected and quantified as peaks, which were then matched with the standard retention time, and the concentrations of sodium benzoate subsequently quantified.

Quality control
The recovery was determined by spiking different quantities of standard sodium benzoate (20, 50 and 100 µg) in 2 mL deionized water. 
Extraction and purification were done in the same manner for the various sampled non-alcoholic carbonated (soft) drinks. 
The method used was accurate and efficient since the mean recovery obtained was 98% [22]. 
The limit of detection (LOD) was 0.23 µg/g and the limit of quantification (LOQ) was 0.76 µg/g. 
A linear calibration curve was obtained with an R2 = 0.999.
Data analysis
The survey data was aggregated and keyed into a Microsoft Excel and classified according to gender. 
The Palisade @Risk software was then used as a Microsoft Excel add-on to fit the variables that indicate risk to their various distributions. 
The variables included: the product of the hazard concentration (CH) in mg/g, total volume of non-alcoholic carbonated (soft) drinks consumed per day (VD) in mg/L; and exposure frequency (EF) in days/year respondents and exposure duration (ED) in years representing the number of years the non-alcoholic carbonated (soft) drinks has been consumed by the respondent. These were expressed as ratio of respondents’ body weight (BW) in kg and averaging time (AT).

Exposure, expressed as CDI, was estimated using Eq. (1). 
All the variables were fitted to their specific distributions and subsequently iterated 100,000 times using Palisade @RISK (Palisade, 2018) software to determine the CDI.
(1)CDI=CH×VD×EF×EDBW×ATAveraging times of either 30 years or 70 years were used to obtain exposures for both non-carcinogenic or carcinogenic determinations respectively [23].
To properly characterize the tumorigenic and genotoxic effects of dietary exposure to benzene precursors, the margin of exposure (MoE), was determined using Eq. (2).
(2)MoE=BMDL10CDIA BMDL10 (bench mark dose lower limit) of 17.6 mg/kg(bw)-d was adopted for this study [24].
The hazard quotient (HQ), a non-cancer risk measure for systemic toxicity, was estimated using Eq. (3), where a reference dose (RfD) of 4 × 10−3 mg/kg(bw)-d as adopted from USEPA [25].(3)HQ=CDIRfDThe risk of developing cancer during one's lifetime, lifetime cancer risk (LTCR), through dietary exposure to sodium benzoate was estimated based on USEPA protocols using Eq. (4) (3). The potency factor (PF) for benzene 1.5 × 10−2 mg/kg(bw)-d was adopted for this study [25].(4)R=CDI×PFThe carcinogenic risks, and margin of exposure were all iterated 100,000 as before.


Results and discussions
Sodium benzoate levels in non-alcoholic carbonated (soft) drinks


The sodium benzoate concentrations sampled from the non-alcoholic carbonated (soft) drinks in the study area, ranged between a minimum-maximum of 5.1–277 mg/L. 
The 5th, 50th and 95th percentiles of the benzoate concentration were 51.8 mg/L, 131.5 mg/L and 211.3 mg/L respectively (Table 1). 
The 5th and 50th percentile benzoate concentrations fall within the institutionally permissible level of 150 mg/L [14].


Table 1. Statistical distribution of sodium benzoate and elements of exposure in survey respondents.
    Central tendency metrics    Percentiles
    Variable    Statistical distribution    Min    Max    Mean    Mode    5th    50th    95th

Males    Benzoate (mg/L)    Laplace (131.5346,48.9716)    5.1    277.0    131.5    131.2    131.5    51.8    211.3
    VD (L)    Pareto (1.8195,0.2000)    0.2    1.5    0.4    0.2    0.3    0.2    1.0
    EF (days/year)    Uniform (6.8841,370.12)    12.0    365.0    188.5    85.0    188.5    25.1    352.0
    ED (years)    Uniform (4.7101,25.290)    5.0    25.0    15.0    7.9    15.0    5.7    24.3
    BW (kg)    Loglogistic (50.176,23.807,2.8282)    55.0    188.0    79.7    68.6    74.0    58.6    117.6


Females    Benzoate (mg/L)    Laplace (131.5346,48.9716)    5.1    277.0    131.5    131.9    131.5    51.8    211.3
    VD (L)    ExponAlt (0.16686, 0.19612)    0.2    0.9    0.4    0.2    0.3    0.2    0.7
    EF (days/year)    Uniform (3.5952,373.40)    12.0    365.0    188.5    183.0    188.5    22.1    355
    ED (years)    Uniform (4.5238,25.476)    5.0    25.0    15.0    25.0    15.0    5.6    24.4
    BW (kg)    Triang (49,49,94.069)    49.0    90.0    64.0    49.1    62.2    50.1    84.0
The mean benzoate concentration, 131.5 mg/L, for this study was higher than the mean of 70.20 mg/L reported in a study involving 34 different brands of non-alcoholic and fruit juices sampled from markets in Ghana [26]. This value is also higher than a mean reported in England (54 mg/L), Japan (20 mg/L) and Philippines (50 mg/L) [27]. The wide differences in sodium benzoate in non-alcoholic carbonated (soft) drinks may have arisen because of the uniqueness of brands sampled, and also laxity among regulatory measures [28].
The maximum concentration of the benzoate (277 mg/L) for this study was lower relative to the maximum concentration (548 mg/L) obtained in another study conducted in Ghana [26]. Though, lower than the sodium benzoate concentration recorded for studies in the Philippines (2000 mg/L) and Brazil (804 mg/L) [27], the maximum sodium benzoate concentration in this study was higher relative to the maximum reported in studies in Japan (200 mg/L), England (100 mg/L) [27] and Iran (130 mg/L) [29]. Again, the maximum and also the simulated 95th percentile sodium benzoate concentration exceeded acceptable limits however, the frequently occurring (modal) concentrations (131.2 mg/L) was within the acceptable limit (150 mg/L) [30].
Exposure of sodium benzoate in male and female respondents
The non-alcoholic carbonated (soft) drinks consumption data profile of the survey respondents presented in Table 1, show variables that were integrated to obtain the chronic exposures. These variables which include sodium benzoate concentration, volume of non-alcoholic carbonated (soft) drinks (VD), exposure frequency (EF), exposure duration (ED) and body weight (BW), all presented different statistical distributions. Both male and female respondents were exposed to almost the same quantities of the benzoate. The mean exposure values were the same for both genders with marginal variation of the modal benzoate concentration: 131.2 mg/L and 131.9 mg/L for males and females respectively. There was also no significant difference in volume of non-alcoholic carbonated (soft) drinks consumed per day by male and female respondents. However, the maximum volume drank per day and the simulated 95th percentile consumption were different for males and females (Table 1). The exposure frequency was uniformly distributed for both male and female respondents, but females were more frequently exposed (modal value); 183 days/year than males; 85 days/year. 
The exposure duration was also uniformly distributed and followed the pattern of the exposure frequency for males and females. 
Females recorded a higher modal value; 25 years than males; 7.9 years, indicating a longer time of exposure in females (Table 1).
Volume of non-alcoholic carbonated (soft) drinks consumed
The general trend was such that the mean, median, 5th and 95th percentile of volume of non-alcoholic carbonated (soft) drinks consumed per day indicated a similar consumption pattern for both males and females. However some studies have shown that generally, males consume more non-alcoholic carbonated (soft) drinks than females [31,32]
Chronic exposures
The chronic daily intake of the benzoate for consumers with regard to non-cancer and cancer risks ranged from 0.0025 to 82.89 mg/kg(bw)-d (Table 2). 
However, regulatory authorities such as the Human Exposure Characterization of Chemical Substances (HEXPOC) reported human dietary exposure to benzene as varying from 3 to 50 ng/kg(bw)-d [33]. This suggests that the accumulation of benzene, through benzoate ingestion obtained in this current study is relatively high. 
There were differences in the chronic daily intake estimated for both male and female respondents. 
The maximum cancer and non-cancer CDI for male respondents which is extremely high, comparatively (Table 2), might point to an outlier consumer whose intake is too high [34]. The values for CDI leading to non-cancer related health risks for both genders were only marginal relative to the CDI for the cancer related health risks. 
Following this, the modal CDI seems to attribute more risk to males than females (Table 2). 
These exposures might appear to be marginal relative to lethal oral dose of benzene that stands at 125 mg/kg [5] for humans. 
However, it is the chronic exposures that cause genotoxicity and adversely impacts the hematopoietic system [5,35].
Table 2. Probabilistic estimates of chronic dietary non-cancer and cancer exposure, hazard quotient, margin of exposure (MoE) and lifetime cancer risks (LTCR) for respondents.
    Central tendency metrics    Percentiles
    Variable    Min    Max    Mean    Mode    5th    50th    95th
Males    CDI (non-cancer)    0    82.89    0.199    0.014    0.009    0.111    0.598
    CDI (cancer)    0    18.97    0.085    0.005    0.004    0.048    0.256
    Hazard Quotient    0    24.7 × 103    50.03    7.37    2.44    27.68    148.97
    MoE    0    11 × 106    1106.50    142.01    59.67    358.38    3512.78
    LTCR    0    0.61    1.8 × 10−3    5.6 × 10−5    6.2 × 10−5    7.2 × 10−4    3.8 × 10−3
                                
Females    CDI (non-cancer)    0    0.838    0.096    0.0064    0.0058    0.073    0.265
    CDI (cancer)    0    0.395    0.041    0.0032    0.0025    0.031    0.113
    Hazard Quotient    0    222.58    23.94    1.95    1.48    18.18    66.19
    MoE    0    10.2 × 106    1647.16    245.58    145.20    546.00    5616.06
    LTCR    0    6.3 × 10−3    6.1 × 10−4    1.7 × 10−5    3.7 × 10−5    4.7 × 10−4    1.7 × 10−3
Risk characterization
The hazard quotient for all respondents, male and female, except at minimum consumption was above 1 (HQ>1) (Table 2), showing that there are considerable adverse health concerns. 
While the HQ recorded for both males and females at maximum consumption levels may be explained as a possibility of an outlier consumer with high intake, it appears male consumers are relatively at higher risk compared to females (Table 2). The frequently occurring values of hazard quotient for males and females were 7.37 and 1.95 respectively.
The margin of exposure (MoE) in this study, took into account the carcinogenic and genotoxic effects of benzene. 
The maximum MoE for both males and females was > 104, meaning there were very few isolated cases of low public health concern. 
However, there were indications that there were frequently occurring (modal) public adverse health concern (MoE < 104) in the study area for genotoxicity (Table 2). 
Though the results in this study strongly suggest adverse health effect (MoE < 104), other authors reported such MoEs (103–106) as too low to cause public health problems [24].
 However, these authors suggested further studies to be conducted.
For this current study, the lifetime cancer risks from exposures to sodium benzoate in non-alcoholic carbonated (soft) drinks ranged from 3.7 × 10−5 to 0.61. 
As indicated in Table 2, male consumers appear to be at higher risk relative to female consumers. The values obtained for the lifetime cancer risk (LTCR) of the consumers show > 10−6 or 1 out of 1 million (an acceptable risk, de minimis). This indicate that there is a serious public health concern for ingestion of benzoates in non-alcoholic carbonated (soft) drinks. 
The mean lifetime cancer risk (1.8 × 10−3) for male consumers in particular is disturbing (Table 2). In fact, at least 50% of male consumers show a cancer risk of 7 out of 10,000; relative to female consumers who show a risk of 5 out of 10,000. This observation was enforced by the frequently occurring cancer risk of males as 6 out of 100,000; relative to females which was 2 out of 100,000 consumers (Table 2).


Conclusion
The results from this study showed that although males and females are similarly exposed to dietary sodium benzoate through non-alcoholic carbonated (soft) drinks intake, consumption patterns create high exposures in males than in females. Thus, male consumers are unsurprisingly more at risk than female consumers. The high-risk indices relative to regulatory thresholds: HQ >1, MoE<104 and LTCR >10−6, are all serious indicators of grave public health concern of potential benzene in our food chains. 
In this study, the source of dietary exposure to benzene through sodium benzoate consumption was determined only from non-alcoholic carbonated (soft) drinks. 
However, since benzene might not come from such soft drinks only, we must bear in mind that the total exposure might be seriously greater. 
Thus, because benzene tends to accumulate in human tissues over a relatively long period, grave impact on public health is bound to occur.

Policy brief
Sodium benzoate in non-alcoholic carbonated (soft) drinks: exposure and health risks

Background
Non-alcoholic carbonated (soft) drinks containing benzoates has gained worldwide consumption especially among the working class. 
Sadly, studies also show that these benzoates are sources of benzene, which has been classified by experts as a human carcinogen. 
There is evidence to show that these non-alcoholic carbonated beverages present the highest benzene concentrations relative to the quantities found in other foods. 
Thus, long term consumption of such products put consumers at great risk. The problem is further exacerbated in developing economies where lack of standards makes it easier for producers to flood markets with such unsafe products either out of irresponsibility or lack of knowledge. Therefore, this study sought to quantify levels of benzoate salts in non-alcoholic carbonated (soft) drinks and provide a guide by which safety standards in such drinks can be monitored. It is hoped that the results would serve as a guide for policy making and also to fill a knowledge gap for public health practitioners and regulators.
Need to carry out the study
It is very important that this study is periodically carried out in order to monitor compliance to quality and safety benchmarks of non-alcoholic carbonated (soft) drinks. 
These studies would also monitor the distribution of risks across consumers’ non-alcoholic carbonated (soft) drinks consumption habits. 
Similarly, the distribution of exposure and risks among consumers will show the dynamics of safety. 
Again, through such studies, production of these drinks, sampled from the market place would serve to determine quality and safety of drinks that are being consumed. 
This feedback can then be used to control the product safety during production.

Our goal
The goal of this study was to develop capacity for our regulatory institutions to periodically monitor the levels of such carcinogens in our foods, and also to accumulate data which can be used for robust monitoring and evaluation in the long term.
Results obtained

The frequently occurring (mode) sodium benzoate levels in the sampled non-alcoholic carbonated (soft) drinks from the study area was below the threshold set by standards (150 mg/L), though the top 5% distribution of the drinks, show levels above the standards.

Health risks are often probabilistic events expressed in safety indices as: hazard quotient (HQ), representing the ratio of exposures of the chemical ingested (per body weight), to recommended safe exposures (reference dose). HQ is a tool often used to screen for non-cancer related risks. In its application, when the HQ>1, risk is implicated. 
The frequently occurring (mode), and also 50% of consumers sampled in the study area, presented HQ>1, meaning the situation is seriously unsafe for both sexes in connection with non-cancer related health risks.

There is another tool referred to as margin of exposure (MoE). 
It expresses the level of public health concern about safety of chemical exposures. 
This is also often determined as exposures per a defined regulatory reference value. Higher values usually indicate less public health concern. 
This study presented low frequently occurring (mode) MoE indices for both sexes. Lower values were recorded for males relative to females for cancer related toxicities. 
This observation again, show high public adverse health concern.

Regulatory institutions often recommend values of risks approaching zero to be ideal for cancer studies. 
However, this is practically impossible for many reasons including commerce. For scientific or academic purposes however, a risk of 1 person in over 1 million consumers is acceptable. 
This approach is yet another tool used to determine cancer risks directly. 
It is often determined as the product of the exposures of the concentration of the chemical hazard (in this case, benzoate) and its regulatory defined referenced risk factor (benzoate exposed as 1 mg/ kg-d in a lifetime). In this study, there were reportedly frequently occurring(mode) lifetime cancer risks (LTCR) of 6 out of 10 thousand in male consumers, as against 2 out of 10 thousand in female consumers. 
This observation again emphasizes the real threats underlying the consumption of such drinks.

Conclusion
Since the health risk indicators obtained from the study area are significantly greater than the recommended values, there must be a renewed call to intensify safety actions. 
The demand of processed food is growing and this trend requires the application of benzoates as preservatives against microbial growth. 
Thus, the application of sodium benzoates in foods is likely to surge. Unfortunately, food is a matrix containing many elements, some of which may initiate processes leading to the formation of benzene. Thus, regular monitoring and evaluation of strategies, especially in production facilities to control reckless applications of benzoates and also educate producers and consumers would safeguard life.

Funding
This research received no specific grant from any funding agency in the public, commercial, private, or not-for-profit sectors.
Authors contribution
Sahadatu L. Azuma wrote the final manuscript; and Naa Kwarley-Aba Quartey contributed significantly in writing the final manuscript. Isaac W. Ofosu, designed the study, worked on the final manuscript and made significant corrections prior to submission.
Declaration of Competing Interest
The authors declare that there is no conflict of interest.

Origin
The preservative activity of benzoic acid was described as early as 1875 by H. Fleck and was the first preservant permitted by the FDA. It is used in foods, cosmetics and drug formulations.

Function
Although benzoic acid is found in many plants, it is converted to the active sodium benzoate form to overcome its solubility challenges.

It is an effective preservative in baked products due to its activity against molds responsible for spoilage of most baked products. It is also used to control yeast, pathogenic and spore forming bacteria.2

In aqueous media and pH around 5.0, sodium benzoate transforms to benzoic acid which in the undissociated form can disrupt microorganisms’ cell wall. This retards their growth.  At pH 4.0, 60% of the molecule is in the undissociated form compared to only 1.5% at pH 6.0.2

Nutrition
Despite the potential adverse effect of combining sodium benzoate and vitamin C and formation of benzene, the FDA states that levels of benzene are well below dangerous limits in properly formulated foods.3

Commercial production
Sodium benzoate is commercially produced using the following process1

Neutralization: benzoic acid is mixed in a tank containing sodium hydroxide. The pH  is controlled at 7.5-8.0 and a temperature of 95-98 °C (203-208 °F). The reaction is completed in 30-40 min
Bleaching: removes undesirable colors
Filtering: typically under pressure (0.3-0.4 Mpa) to obtain a clean solution
Drying: it is oven-dried at 150-155 °C (302-311 °F)
Packaging: particulates  of 1.5-2.0 mm are packed in suitable containers
Application2,4,5
Similar to other preservatives, sodium benzoate can be mixed in the baked good formula or can be dusted onto the surface. Permitted usage levels of in food products are:

Product    Recommended Level    Benefits    Drawbacks
Carbonated beverages    0.02%    Prevents yeast spoilage    In presence of ascorbic acid and metal ions, may produce benzene in ppb concentration
Fruit juices    0.05 – 0.1 %    Protects against mold and fermentation.
Usage with sulfur dioxide or other antioxidants increases antioxidation effect.

Ineffective against oxidation and enzymatic spoilage
Pickles and sauerkraut    0.1%    Highly effective at prevailing low pH    Risk of impairing the flavor
Mayonnaise    0.05 – 0.1%    Imparts a stronger anti-bacterial effect when combined with potassium sorbate.    Risk of impairing product sensory properties
Baked goods    0.1%    At low water activity and pH of 4.5 presents the optimal antimicrobial effect.    At high water activity (>0.8) only limited antimicrobial effect.
White layer cake    0.1%    At pH value 6.4 presents the highest antimicrobial and antifungal effect in comparison with nisin and sulphite.    May slightly decrease cake volume.

FDA regulations
Sodium benzoate is generally recognized as safe by the FDA, when used for its intended purpose.6

References
“Sodium Benzoate.” National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database. U.S. National Library of Medicine. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055. Accessed 23 July 2020.
Jay, J M., Loessner,M.J and Golden, D.A . Modern food microbiology.7 th ed., Springer Science & Business Media, 2005.
Food and Drug Administration (FDA). US Department of Health and Human Services. “Chemical Contaminants – Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages.” Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages, Center for Food Safety and Applied Nutrition, https://www.fda.gov/food/chemicals/questions-and-answers-occurrence-benzene-soft-drinks-and-other-beverages, Accessed 24 July 2020.
Guynot, M. E., Ramos, A.J., Sanchis, V. and Marín, S. “Study of benzoate, propionate, and sorbate salts as mould spoilage inhibitors on intermediate moisture bakery products of low pH (4.5–5.5).” International Journal of Food Microbiology 101.2 (2005): 161-168.
Adeoye, B . “Comparative Evaluation of the Preservative Effect of Benzoate, Sulphite and Nisin on the Quality of White Layer Cake”. Greener Journal of Science, Engineering and Technological Research. 2. 048-052. 10.15580/GJSETR.2012.3.1212. (2012).
Food and Drug Administration (FDA). US Department of Health and Human Services. CFR Code of Federal Regulations Title 21, Part 184 Direct Food Substances Affirmed As Generally Recognized As Safe, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/Cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1733, Accessed 23 July 2020.

Once synthesized, sodium benzoate inhibits the growth of yeast, mold and nasty bacteria that could grow and thrive in acidic conditions. 
When it combines with asorbic acid—a.k.a. vitamin C—if can cause a reaction that produces benzene, which is a component in gasoline. 
Sodium benzoate can also be found in non-edible things such as cosmetics, shampoo, fireworks.

[Code of Federal Regulations]
[Title 21, Volume 3]
[Revised as of April 1, 2020]
[CITE: 21CFR184.1733]

TITLE 21--FOOD AND DRUGS
CHAPTER I--FOOD AND DRUG ADMINISTRATION
DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES
SUBCHAPTER B - FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION (CONTINUED)
PART 184 -- DIRECT FOOD SUBSTANCES AFFIRMED AS GENERALLY RECOGNIZED AS SAFE

Subpart B - Listing of Specific Substances Affirmed as GRAS

Sec. 184.1733 Sodium benzoate.
(a) Sodium benzoate is the chemical benzoate of soda (C7H5NaO2), produced by the neutralization of benzoic acid with sodium bicarbonate, sodium carbonate, or sodium hydroxide. The salt is not found to occur naturally.

(b) The ingredient meets the specifications of the "Food Chemicals Codex," 3d Ed. (1981), p. 278, which is incorporated by reference. Copies may be obtained from the National Academy Press, 2101 Constitution Ave. NW., Washington, DC 20418, or may be examined at the National Archives and Records Administration (NARA). 
For information on the availability of this material at NARA, call 202-741-6030, or go to: http://www.archives.gov/federal_register/code_of_federal_regulations/ibr_locations.html.

(c) The ingredient is used as an antimicrobial agent as defined in § 170.3(o)(2) of this chapter, and as a flavoring agent and adjuvant as defined in § 170.3(o)(12) of this chapter.

(d) The ingredient is used in food at levels not to exceed good manufacturing practice. Current usage results in a maximum level of 0.1 percent in food. (The Food and Drug Administration has not determined whether significally different conditions of use would be GRAS.)

(e) Prior sanctions for this ingredient different from the uses established in this section, or different from that set forth in part 181 of this chapter, do not exist or have been waived.

[42 FR 14653, Mar. 15, 1977, as amended at 49 FR 5613, Feb. 14, 1984]

Abstract
Sodium benzoate has been shown to be an effective inhibitor of the corrosion of mild steel in distilled water, a moderately hard mains‐water and very dilute (e.g. 0·03%) sodium chloride solutions. 
The concentration of benzoate required for inhibition is greater (0·5%) for machined than for emeried surfaces (0·1% in favourable conditions) and for mains water or chloride solutions (1·0 or 1·5%) as compared with distilled water (0·5%).

Movement of the solution, or saturation with oxygen, assists inhibition, but a pH below 6 causes breakdown. 

Comparisons with sodium chromate show that sodium benzoate is less efficient; it is, however, a ‘safe’ inhibitor since it does not lead to intense localized corrosion when the concentration is just below the minimum for protection. 
The following benzoates have also been shown to possess inhibitive properties: potassium, lithium, zinc and magnesium. 
Zinc is partly, and copper and aluminium completely, protected in 0·05% sodium benzoate solution at room temperature.

An unusually high rate of hydrogen gas evolution occurs in dilute sodium chloride solutions containing insufficient sodium benzoate for complete inhibition. 
A tentative explanation is suggested. The detailed mechanism of the protective action of sodium benzoate is not yet established, but electrode‐potential measurements and film‐stripping experiments provide evidence for the view that anodio inhibition produces and maintains a continuous film. 
Electron‐diffraction examination of the stripped film has so far yielded definite evidence of γ‐ferric oxide (or Fe3O4) only.

Sodium benzoate is a food-grade, biodegradable preservative made from the salt of benzoic acid.


Use: This product is Paraben and Formaldehyde Free. It will fight against Yeast, Molds Gram Positive and Gram Negative Bacteria. 
Sodium benzoate can be used in leave-on and rinse-off applications. 
Challenge Test studies have been done on shampoo and creams. 
It is permitted in natural and organic cosmetics

Use: Purox® S has an extremely high purity, which is achieved through the use of Purox® B top quality benzoic acid, produced in the Emerald Kalama Chemical plant in the Netherlands. 
Its low impurity levels give Purox® S an excellent taste and odor profile, making it the right choice for the most demanding end-product requirements. 
In addition to its exceptional purity, Purox® S offers outstanding physical properties for consistently high performance in all your handling, production and packaging processes. 
Thanks to the unique shaping process, Purox® S has almost perfectly round particles with a narrow particle size distribution. 
The result of this tailor-made particle size distribution is an optimal combination of low dust content, high flow and excellent dissolution properties. 
Dust-free processing is achieved by the minimal content of small particles, and optimal dissolution performance by the absence of large particles.


Synonyms:
     ammonul
     antimol
     benzoate of soda
     benzoate, sodium
     benzoic acid sodium salt
     benzoic acid, sodium salt
     benzoic acid, sodium salt (1:1)
     benzotron
     natrium benzoicum
     sobenate
     sodium benzoate FCC
     sodium benzoate N.F.
     sodium benzoate NF FCC 33 solution
     sodium benzoate NF FCC dust free agglomerate
     sodium benzoate NF FCC powder
     sodiumbenzoate

Sodium Benzoate
Excipient (pharmacologically inactive substance)

Medically reviewed by Drugs.com. Last updated on Oct 26, 2020.

What is it?
Sodium benzoate has a chemical formula of C7H5NaO2. Sodium benzoate is an antimicrobial preservative and flavoring agent used in the food industry and a tablet and capsule lubricant used in the pharmaceutical manufacturing industry.

Sodium benzoate is synthesized by combining benzoic acid with sodium hydroxide. Sodium benzoate does not occur naturally, but when it is mixed with water it produces benzoic acid, which can be found naturally in certain fruits such as plums, cranberries and apples. In the food industry, sodium benzoate is used in foods with an acidic pH such as pickles and salad dressings, in carbonated beverages, and in some fruit juice products.


The U.S. Food and Drug Administration (FDA) specifies a maximum level of 0.1 percent of sodium benzoate in food and at this level sodium benzoate is generally recognized as safe by the FDA. Toxicity of any type would not typically occur until a human ate a diet that contained ninety times the amount specified by the FDA. These low levels are most likely used in the pharmaceutical industry, as well.[1][2][3]

When sodium benzoate is combined with vitamin C, as in some soft drinks and other beverages, and exposed to elevated temperatures or light the cancer-causing chemical benzene may form. The Environmental Protection Agency (EPA) maximum benzene level is set at 5 parts per billion (ppb) for drinking water, as a quality standard. In 2005-2007, the FDA sampled various soft drinks and other beverages that contained both single sodium benzoate and combined sodium benzoate and vitamin C and found that the vast majority of these beverages fell below the maximum level. Those products that were above the upper limit have since been reformulated. However, the FDA did not test every beverage on the market.[4] FDA believes that the results of the surveys indicate that the levels of benzene found in soft drinks do not pose a safety concern.
2


Sodium Benzoate is the sodium salt of benzoic acid. It has the appearance of white or colorless crystalline powder. It is soluble in water and alcohol.

Sodium Benzoate is widely used as a food preservative, but also has common applications in pharmaceuticals, tobacco products, and as an intermediate for certain dyes. It is often favored for its bacteriostatic and fungistatic properties.


Sodium Benzoate is used as a preservative to prevent food from molding. It helps keep our products shelf-stable for at least two years from the date of purchase and is used in concentrations of less than 0.5% by volume.

While sodium benzoate is considered safe, scientists have shown that negative side effects occur when it's mixed with ascorbic acid (vitamin C). Their studies indicate that it then turns into benzene, a known carcinogen that may cause cancer.

Uses of Sodium Benzoate
Food. In the food industry, sodium benzoate is used to prevent spoilage from harmful bacteria, yeasts, and molds. It also helps maintain freshness in food by helping to slow or prevent changes in color, flavor, PH, and texture.

Other foods that commonly include sodium benzoate include:

Salad dressings
Pickles
Sauces
Condiments
Fruit juices
Wines
Snack foods
Drink. Sodium benzoate is used as a preservative in soft drinks to increase the acidity flavor and as a preservative to extend the shelf life.

Sodium benzoate, potassium benzoate, and potassium sorbate are the three common preservatives in Coke's drink. 
Sodium benzoate is used to protect the taste and it's used as an antimicrobial agent. 
Additionally, we can commonly find sodium benzoate in the ingredient lists

 Sodium benzoate is also used to preserve freshness in carbonated soft drinks. However, it’s used less in  popular sodas, Diet Coke, which use potassium benzoate as the main preservative. 

Cosmetics: Like food and drink products, cosmetics also need preservatives to prevent the growth of bacteria. Preservative-free, natural products cannot be stored for a long time. 

Personal care products: Sodium benzoate can be used as an anti-corrosive and preservative in a large variety of personal care products such as:


Mouthwash
Hair products
Sunscreen 
Moisturizers 
Serums 
Baby wipes
Toothpaste. To inhibit the growth of microorganisms in toothpaste, producers usually add a certain amount of preservatives. When considering the antimicrobial effect, safety, and price, sodium benzoate is often the better choice compared with other commonly used preservatives in toothpaste. 

Pharmaceuticals. Sodium benzoate can also be used in pharmaceutical products for its antimicrobial properties, such as in the formulation of tablets, capsules, and cough syrup. 

Is Sodium Benzoate Safe?
Sodium benzoate is generally recognized as safe and can be used as an antimicrobial agent and flavoring agent in food with maximum usage of 0.1%. It’s also generally recognized as safe (GRAS) when used as a preservative in feed.

The FDA considers the maximum allowable level for sodium benzoate in drinking water as 5 ppb. Almost all beverage products are under this number and will not pose a threat to our health.

Many customers have concerns about preservatives such as sodium benzoate. It’s commonly thought that sodium benzoate is bad for your health and comes with several side effects.

The Chemistry of Sodium Benzoate
Sodium benzoate is the sodium salt obtained when benzoic acid reacts with sodium hydroxide. This is an acid-base reaction that produces a salt, which is sodium benzoate, and water. The chemical formula is:

C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O

In water, the compound dissolves and dissocates into a sodium ion and a benzoic acid ion. In its solid form it is a white, granular or crystalline powder that can be added to food or cosmetics.

Other sodium compounds with similar names are sodium borate or borax and sodium carbonate or soda. They are sometimes confused with sodium benzoate but are completely different chemicals. Borax is a salt of boric acid and contains boron while soda, distinct from baking soda or sodium bicarbonate, is a salt of carbonic acid. Neither is commonly used as a food additive because they are not as safe as sodium benzoate.

Where Is Sodium Benzoate Found?
Sodium benzoate keeps molds and bacteria from growing in food and cosmetics. It is found in many fruit drinks, in salad dressings and oils, and in jams. Cosmetic manufacturers use it in skin creams and other cosmetics to keep them fresh. It is found naturally in fruits such as plums and cranberries and in spices such as cinnamon. Use of the chemical is widespread because it is inexpensive and because small concentrations, typically 0.05 - 0.1 percent, are effective.

In solution, the benzoic acid ion is the active ingredient and acts directly on micro-organisms to limit their activity. When used in certain foods such as acid citrus drinks, the sodium benzoate may react with the other acids such as citric or ascorbic acids to form benzene, a potential carcinogenic compound. Because the levels of sodium benzoate in most foods are so low, the corresponding concentration of benzene will also be below dangerous levels. In general, sodium benzoate is a safe, common, inexpensive and effective food additive with possibly some restrictions for a high consumption of certain acid foods.

Benzoic acid is one of the oldest chemical preservatives used in the food industry. Gabel (1921) was one of the fi rst to demonstrate that benzoic acid was effective against bacteria. Similar results were reported for fungi and yeasts. The principle mechanism responsible for the antimicrobial activity is the uptake of the benzoic acid molecule by diffusion through the bacterial membrane of the un-dissociated form of the acid which is not charged and lipophilic.

Because of the low solubility, benzoic acid is slowly absorbed and because of a higher dissociation constant (pKa = 4.19) benzoic acid is able to exercise a good antimicrobial effect, not only in the acidic gastric environment but also in the more neutral intestinal environment of piglets. The kinetics of dissociation of benzoic acid is given in Table 1. Benzoic acid might also change the permeability of the microbial cell membranes and can also inhibit specifi c enzyme systems within cells. This makes benzoic acid effective against gram negative as well as against gram positive bacteria, as shown in Table 2 and 3.

A comparative study of six organic acids showed that the inhibiting effect of the acids was more pronounced in stomach content than in content of the small intestine and it appears that coliform bacteria, in contrast to lactic acid bacteria, were unable to grow in stomach content at pH 4.5. Benzoic acid had the highest growth inhibitory effects compared to the fi ve other short chain fatty acids (SCFAs).

Less ammonia
Benzoic acid or benzoate does not accumulate in the body. Once the acid is absorbed from the intestines, it will be metabolised in the liver and be transformed into hippuric acid (by reacting with glycine). Hippuric acid is excreted by the kidneys via the urine. As such, more nitrogen from the protein catabolism is excreted as hippuric acid instead of being excreted as urea. This results in an acidifi cation of the urine and the urinary tract and leads to less ammonia being released from the slurry in the manure pit. Indeed, at a lower pH the urease activity, which transforms urea into ammonia, is inhibited: ammonia is mainly formed from urea in the urine, catalysed by the enzyme urease from faeces according to the formula:

urease
CO(NH2)2 + H20 2 NH4 + CO2

The use of benzoic acid in rearing piglets has gained a lot of interest, however, disadvantages of benzoic acid are the low water solubility, the pungent smell and it creates a dusty environment.

Benzoic acid in another form
Sodium benzoate was the fi rst chemical preservative approved for use in foods by the US Food and Drug Administration (FDA). It is a naturally occurring substance and is found in cranberries, prunes, greengage plums, cinnamon, ripe cloves, apples and many more. The product is bacteriostatic and fungi static under acidic conditions. The FDA labels sodium benzoate as GRAS (generally recognised as safe) and it is authorised in the EU as a food additive: Council Directive No 95/2/EC, E No 211, Annex III: Conditionally permitted preservatives and antioxidants.

It has been reported as sweet, salty and bitter. Results have shown that there may be some differences in the palatability of different organic acid-supplemented diets. When allowed to choose, piglets preferred diets supplemented with sodium benzoate.

Although un-dissociated benzoic acid is the most effective antimicrobial agent for preservation purpose, sodium benzoate is widely used, because it is about 200 times more soluble than benzoic acid. Sodium benzoate converts to benzoic acid when it arrives in the acidic environment of the stomach.

Trials from the Animal Science Group at Wageningen University (The Netherlands, 2007) have shown that sodium benzoate outperformed all other essential oils or plant derived additives in a piglet trial challenged with rotavirus and E.coli 0149K91+K88(ETEC). Feed intake was the highest in the benzoate group compared to the negative control, the carvacrol and the butyrate group. As a consequence, body weight gain after ETEC challenge was highest in the benzoate group compared to the negative control, the carvacrol, the butyrate and the allicin groups.

Kemira sodium benzoate
The weaning period of piglets is worldwide frequently associated with infectious diseases and post-weaning diarrhoea (PWD) or post-weaning enteric colibacillosis. Enterotoxigenic Escherichia coli (ETEC) is the most common cause of this disease and antibiotics have been used over decades as growth promoters in animal production as well as a therapeutic agent, but many bacteria are becoming resistant to antibiotics.

Protural is the sodium benzoate registered in the EU by Kemira Oyj as a zootechnical feed additive for piglets. In January 2011 the EFSA gave a scientifi c opinion on the safety and efficacy of Protural and said that sodium benzoate is a natural substance widely occurring in the environment and safe for the animal and the environment. It is not an irritant to skin and eyes and has a limited exposure of the respiratory system.

Protural is highly soluble and converts easily into benzoic acid in the acidic environment of the stomach:

– solubilisation of sodium benzoate:
C6H5COONa C6H5COO-(sol.) + Na+(sol.)

– precipitation of benzoic acid at pH 4:
C6H5COO– + H+ C6H5COOH(precipitation)

In a laboratory trial this precipitated benzoic acid showed to be very fine and dispersible compared to an industrial produced benzoic acid and thus could present a much higher active surface.

A meta-analysis from fi ve piglet trials showed that the addition of Protural at 4 kg/tonne feed results in signifi cant improvements in growth parameters of piglets as shown in Table 4. Daily growth and fi nal weight are significantly higher in weaning piglets, daily feed intake is consistently increased and feed efficiency (FCR) improved. Moreover treated piglets that received Protural in their diets had more consistent faeces than the control group. The number of piglets treated with antibiotics for diarrhoea was lower in the Protural group than in the control group. Mortality, although statistically not significant, was reduced in all trials. It was mentioned that most of mortalities in the control group are due to Streptococcus suis infection. Faecal samples taken from piglets showed that sodium benzoate dietary supplementation reduced the number of total aerobes, total anaerobes, Enterobacteriaceae and Streptococci.

SCFA combinations
No antimicrobial is completely effective against all microorganisms present in the GI-tract of animals. In theory one should be able to combine various antimicrobials having different modes of action to compensate for this deficiency. It should then be possible to achieve a broader spectrum of action or an increased antimicrobial action– the eubiotic effect – by using such a combination, improving animal performances. Indeed, the practice of dietary acidifi cation is one of the most consistent and economical alternatives to antibiotic growth promoters and especially in piglet diets. Over the past two decades various acids and salts have been used for this purpose. Organic acids lower the stomach pH, improving digestion and increasing the barrier function against harmful microbes. The short chain fatty acids (SCFA) have a bactericidal effect in an acidic environment, mostly against gram negative bacteria. Formic acid is the smallest of the SCFAs, but has the highest acidic character and bactericidal effect in feed and animals. It is widely accepted that combinations of organic acids have a broader antimicrobial effect compared to single acids. Contrary to the SCFA, Protural works as well in the more neutral environment throughout the intestinal tract and is effective also against gram-positive pathogens.

Trials at the University of Leuven- Belgium (2004) with growing piglets showed that acid mixtures with sodium benzoate improve overall feed effi ciency and daily growth significantly better than mixtures with benzoic acid or benzoic acid alone. Sodium benzoate mixtures consistently showed an increased feed intake. At Wageningen University, the Netherlands (2008), it was shown in weaned piglets that feeding sodium benzoate increased the external surface area of both jejunum and total small intestine. This effect was associated with increased daily feed intake since the external surface area of the gut showed a positive correlation with daily feed intake, comparing pigs of all dietary groups. The greater gut surface was not associated with any acute pathological symptoms such as absence of mucus, gastric ulcers, local erosions or local haemorrhages. This was also confi rmed in the experimental farm of Kasetsart University in Bangkok, Thailand in 2010. Piglets fed a combination of acids with Protural have shown a signifi cant increase in villous height versus piglets receiving high inclusions of zinc oxide.

Moreover, this mix with Protural significantly increased feed intake and final weight of piglets, replacing zinc oxide. In many countries indeed zinc oxide is prescribed by veterinarians and used at therapeutic dosages (up to 3,000 ppm) to overcome diarrhoea problems, leading to an enormous environmental challenge.

Discussion
It may be concluded that sodium benzoate has a positive effect on the intestinal morphology in piglets, showing an increased surface area of jejunum which is associated with increased daily feed intake. These are very important observations as small intestinal development is a nutritional strategy to adapt piglets to solid feed during the weaning period. Moreover, trials confi rmed that Protural can control the intestinal microflora, creating a healthy gastrointestinal tract. It can also be concluded that Protural or mixtures with Protural do not show any taste-aversion, on the contrary they consistantly increase daily feed intake, resulting in a signifi cant increased average daily gain. Feed effi ciency is also signifi cantly improved in the period immediate after weaning.


Sodium benzoate, sometimes also called benzoate of soda, is the sodium salt of benzoic acid. It is an aromatic compound denoted by the chemical formula C7H5NaO2 with a molecular weight of 144.11. Sodium benzoate can be made by chemically combining sodium hydroxide with benzoic acid. In its refined form, sodium benzoate is a white, odorless compound that has a sweet, astringent taste, and is soluble in water. Sodium benzoate has antimicrobial characteristics, and is typically used as a preservative in food products.

Chemical And Physical Properties
Sodium benzoate has a density of 1.44 g/cm3. It melts when over 570°F (300°C), and it does not have a boiling point. Sodium benzoate is supplied as a white powder or flake. During use, it is mixed dry in bulk liquids where it promptly dissolves. Approximately 1.75 oz (50 g) will readily dissolve in 3 fl oz (100 ml) of water. In contrast, benzoic acid has a significantly lower water solubility profile. When placed in water, sodium benzoate dissociates to form sodium ions and benzoic acid ions. Benzoic acid is a weak organic acid that contains a carboxyl group, and occurs naturally in some foods, including cranberries, prunes, cinnamon, and cloves. It is also formed by most vertebrates during metabolism.

Sodium benzoate is an antimicrobial active against most yeast and bacterial strains. It works by dissociating in the system and producing benzoic acid. Benzoic acid is highly toxic to microbes, however, it is less effective against molds. Overall, it is more effective as the pH of a system is reduced with the optimal functional range between pH 2.5 to 4.0. The antimicrobial effect is also enhanced by the presence of sodium chloride.

Production
There are three methods for the commercial preparation of sodium benzoate. In one method, naphthalene is oxidized with vanadium pentoxide to give phthalic anhydride. This is decarboxylated to yield benzoic acid. In a second method, toluene is mixed with nitric acid and oxidized to produce benzoic acid. In a third method, benzotrichloride is hydrolyzed and then treated with a mineral acid to give benzoic acid. Benzotrichloride is formed by the reaction of chlorine and toluene. In all cases, the benzoic acid is further refined to produce sodium benzoate. One way this is done is by dissolving the acid in a sodium hydroxide-solution. The resulting chemical reaction produces sodium benzoate and water. The crystals are isolated by evaporating off the water.

antifungal agent


208-534-8 [EINECS]
532-32-1 [RN]
Benzoan sodny [Czech]
Benzoate de sodium [French] [ACD/IUPAC Name]
Benzoate, sodium
Benzoic acid sodium salt
BENZOIC ACID, SODIUM SALT
Benzoic acid, sodium salt (1:1) [ACD/Index Name]
BENZOTRON(TM)
MFCD00012463 [MDL number]
Natriumbenzoat [German] [ACD/IUPAC Name]
Natriumbenzolcarboxylat [German]
Sodium Benzoate [ACD/IUPAC Name] [JAN] [JP15] [NF] [USAN] [Wiki]
1173022-20-2 [RN]
62790-26-5 [RN]
AMMONUL
Antimol
Benzoesaeure (na-salz) [German]
Benzoic acid sodium
BENZOIC ACID, SODIUM SALT-D5
BENZOTRON
E211
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:113455
Natrium benzoicum
Sobenate
Sodium [ACD/Index Name] [ACD/IUPAC Name] [Wiki]
sodium and benzoate
Sodium Benzoate NF FCC
Sodium Benzoate USP
Sodium benzoate, 99.5%
SODIUM BENZOATE-3,4,5-D3
Sodium Benzoate-d5
UCEPHAN
苯甲酸钠 [Chinese]

A fungistatic compound that is widely used as a food preservative. It is conjugated to GLYCINE in the liver and excreted as hippuric acid. As the sodium salt form, sodium benzoate is used as a treatment for urea cycle disorders due to its ability to bind amino acids. This leads to excretion of these amino acids and a decrease in ammonia levels. Recent research shows that sodium benzoate may be beneficial as an add-on therapy (1 gram/day) in schizophrenia. Total Positive and Negative Syndrome Scale scores dropped by 21% compared to placebo.

What is Sodium Benzoate?
Sodium benzoate is a salt made of sodium and benzoic acid. It can be found naturally in fruit and spices like apples, cranberries and cinnamon. Despite being naturally occurring, it is usually synthesised in a lab when needed in large quantities for cosmetics. It is also used as a preservative in food and drink.

Sodium benzoate is a popular ingredient in cosmetics, not because of some amazing skin care property but because it works as a preservative. When an active ingredient in a skin care product like a nutrient or vitamin is used to nourish your skin cells, chances are the same nutrients also make good food for microbes in the air which can colonise your product and turn it mouldy. By including sodium benzoate alongside the active ingredient, you can extend the life span of the product and fight off the growth of mould.

 

How does it work?
Just like animals and plants, the yeast cell that make up mould need sugar to survive. In yeast, the sugar gets processed by the cells to give energy, carbon dioxide and ethanol, the same process used in wine and beer making. Benzoic acid gets taken up into the yeast cells where it messes with the acidity and stops them turning sugar into alcohol. As they can’t make energy, they die and won’t form a mould colony on the product.

Safety
It’s possible to be allergic to benzoic acid and if so it can cause severe swelling, itching and difficulty breathing.

It may cause a burning sensation even in those who are not allergic to it.

Benzoic acid can form trace amounts of benzene under certain conditions like UV light exposure, heat and combination with vitamin C. Benzene is a known carcinogen but as benzoic acid should not be in concentrations above 0.5% and only a fraction of this may for benzene, the amount formed is unlikely to be hazardous. Benzoic acid is not thought to accumulate in the body so regular small, safe doses shouldn’t add up into one large, hazardous dose.

Medicine interactions:

Sodium benzoate may interact with corticosteroids, haloperidol, sodium valproate and valoproic acid.

 

Other Names
Sobenate, antimol, benzoic acid sodium salt, benzoate of soda, natrium benzoicum, carboxybenzene sodium salt

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.