SOYA LESİTİNİ

CAS numarası: 8002-43-5
EC Numarası: 232-307-2

Soya lesitini, günlük hayatta sık sık karşımıza çıkar.
Ne yazık ki, Soya lesitini aynı zamanda hakkında tarafsız, bilimsel olarak desteklenen veriler bulmak zor olan bir gıda bileşenidir.
Peki, soya lesitini hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir ve neden Soya lesitine ihtiyacınız olabilir?

Gıda etiketlerinizi okursanız, “soya lesitini” bileşenine rastlamışsınızdır, çünkü Soya lesitini bugün piyasada en çok kullanılan gıda katkı maddelerinden biridir.
Soya lesitini hem geleneksel hem de sağlıklı gıda mağazalarında yaygın olarak bulunur.
Soya lesitini genellikle gıda ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılır ve sağlığınızı artırmak için ek formda satılır.
Yine de, şaşırtıcı bir şekilde, soya lesitini hakkında çok fazla kafa karışıklığı (ve hatta belki de önyargı) var çünkü Soya lesitini "soya" kelimesini içeriyor.

Peki soya lesitini nedir ve Soya lesitini benim için iyi midir?
Soya lesitini tüketmenin artıları ve eksileri vardır.
Doğru soya lesitini ürünlerini seçtiğinizde, Soya lesitini aslında kolesterol seviyelerini düşürme ve beyin fonksiyonlarını artırma gibi potansiyel sağlık yararlarına sahiptir.
Bununla birlikte, soya lesitini dünyası, Soya lesitini gerçekten de soyadan yapıldığı için, Soya lesitini fermente edilmedikçe tipik olarak kaçınmaya çalıştığım bir gıda olduğundan, yanıltıcı olabilir.
Soya lesitinin nasıl yapıldığı ve bugün piyasadaki diğer soya ürünleri gibi soya lesitinden kaçınılması gerekip gerekmediği hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Soya Lesitini Nedir?
Soya lesitini nedir sorusuna cevap ararken. arayışımız bizi hemen 19. yüzyıl ortası Fransa'sına götürüyor.
İlk olarak 1846'da Fransız kimyager Theodore Gobley tarafından izole edilen lesitin, hayvan ve bitki dokularında bulunan çeşitli doğal olarak oluşan yağlı bileşikleri belirtmek için kullanılan genel bir terimdir.
Kolin, yağ asitleri, gliserol, glikolipidler, fosfolipidler, fosforik asit ve trigliseritlerden oluşan lesitin, orijinal olarak yumurta sarısından izole edilmiştir.
Günümüzde soya lesitini, pamuk tohumu, deniz kaynakları, süt, kolza tohumu, soya fasulyesi ve ayçiçeğinden düzenli olarak elde edilmektedir.
Soya lesitini genellikle sıvı olarak kullanılır, ancak lesitin granülleri olarak da satın alınabilir.
Genel olarak, lesitin kullanımının büyük çoğunluğu, mükemmel bir emülgatör olarak Soya lesitinlerinin kullanışlılığı etrafında merkezlenir.


Yağ ve Su bir çözeltiye yerleştirilip birlikte çalkalandığında, yağ damlacıkları başlangıçta yayılır ve eşit olarak dağılır gibi görünür, ancak çalkalama durduğunda yağ tekrar sudan ayrılır.
İşte tam da bu yüzden lesitin bu kadar önemlidir ve işlenmiş gıdalarda, ilaçlarda ve takviyelerde katkı maddesi olarak sıklıkla kullanılır.
Lesitin denkleme girdiğinde, emülsifikasyon adı verilen bir süreçte yağ daha küçük parçacıklara ayrılır ve bu da yağ damlacıklarının yendiğinde temizlenmesini veya sindirilmesini kolaylaştırır.
Böylece lesitin, ürünlere pürüzsüz, düzgün bir görünüm kazandırmaya yardımcı olur.
Ek olarak, Soya lesitininin yağları emülsifiye etme yeteneği, Soya lesitini yapışmaz pişirme spreyleri ve sabunlar için ideal bir bileşen yapar.

Soya Lesitininde Soya
Soya lesitini, çiğ soya fasulyesinden elde edilir, bu nedenle Soya lesitininin soya içerip içermediğini merak ediyorsanız, cevap evet.
Önce yağ, heksan gibi kimyasal bir çözücü kullanılarak özütlenir ve ardından yağ işlenir (buna zamk giderme denir), böylece lesitin ayrılır ve kurutulur.
Soya lesitini, soya lesitininin yalnızca eser düzeyde soya proteini içerdiğini gösterir.
Bu nedenle araştırmacılar, soya alerjisi olan tüketicilerin çoğunda soya lesitininin alerjik reaksiyonlara neden olmayacağına inanmaktadır, çünkü Soya lesitini yeterli soya proteini kalıntısı içermemektedir.
Görüyorsunuz, soya fasulyesi alerjenleri, soya lesitini üretim sürecinde neredeyse tamamen ortadan kaldırılan protein fraksiyonunda bulunur.
Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ndeki Tarım ve Ulusal Kaynaklar Enstitüsü, "pek çok alerji uzmanı, soya lesitini gıda ürünlerinin bir bileşeni olarak dahil edildiğinde soya fasulyesi alerjisi olan hastalarına soya fasulyesi lesitini kullanmamalarını bile tavsiye etmiyor."
Yine de soya içeren herhangi bir ürünü yerken dikkatli olun.

Daha hassas soya fasulyesi alerjisi olan kişiler, soya lesitini alımına hala olumsuz tepki verebilir ve bu bileşeni içeren paketlenmiş gıdalar konusunda daha bilinçli olmaları gerekir.
Soya ile ilgili olarak geniş çapta araştırılan bir diğer konu, Soya lesitinin doğal olarak oluşan östrojenik bileşikler olan izoflavonları veya fitoöstrojenleri içermesidir.
İzoflavonlar birçok farklı bitkisel gıdada bulunmasına rağmen, soya fasulyesi benzersiz şekilde zengin miktarlar içerir.
Soya fasulyesinde, izoflavonlar neredeyse sadece glikozitler (şeker bileşikleri) olarak bulunur, ancak soya gıdası yutulduğunda şeker hidrolize olur ve vücut tarafından emilebilir.
İzoflavonlar, östrojen hormonuna benzer bir kimyasal yapıya sahiptir, bu nedenle östrojen reseptörlerine bağlanabilir ve vücutta östrojen benzeri etkilere neden olabilirler.
En azından bazı hayvan çalışmalarının bize gösterdiği şey bu, ancak izoflavon tüketmenin sağlığımız üzerindeki rolünü tam olarak anlamak için bu konuda kesinlikle daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Her ne kadar izoflavon tüketmenin menopoz ve osteoporoz semptomlarını iyileştirme gibi potansiyel sağlık yararları olsa da, bu konudaki klinik ve epidemiyolojik literatürün bir değerlendirmesine göre, östrojen benzeri özellikleri ve tiroid, rahim ve göğüsleri nasıl etkiledikleri konusunda endişeler var. Besinler'de yayınlandı.

"Lesitin" terimi, bağlama bağlı olarak farklı anlamlara gelebilir, ancak bizim amaçlarımız için Soya lesitini, bir fosfolipit ve yağ karışımını ifade eder.
Fosfolipidler, tüm bitki ve hayvanlarda hücre zarının bir bileşenidir, ancak lesitin çoğunlukla ayçiçeği çekirdeği, kolza (kanola), süt, soya ve yumurta sarısından elde edilir.
Soya lesitininin spesifik bileşimi, Soya lesitini üreticisine ve kullanım amacına bağlı olarak değişir, ancak ortalama olarak Soya lesitini yaklaşık %35 soya fasulyesi yağı ve %16 fosfatidilkolin içerir.
Fosfatidilkolin, karaciğer ve yumurta sarısında bol miktarda bulunan bir fosfolipid türüdür ve gıdalarda bulunan başlıca kolin formudur.
Kalan yüzde, diğer fosfolipidler ve glikolipidlerdir.
Soya lesitini yapmak için, soya fasulyesi yağı, kimyasal bir çözücü (genellikle heksan) kullanılarak ham soya fasulyesinden çıkarılır.
Daha sonra, ham soya yağı, lesitin hidratlanıp yağdan ayrılana kadar suyun soya yağı ile iyice karıştırıldığı bir "gam giderme" işleminden geçer.

Daha sonra lesitin kurutulur ve ara sıra hidrojen peroksit kullanılarak ağartılır.
Soya lesitininin üretim sürecinden arta kalan kötü kimyasallarla dolu olduğuna dair internette birçok iddia var.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, ticari soya lesitinin kimyasal içeriğini tanımlayan pek çok güvenilir kaynak yoktur, ancak soya lesitinin güvenliği hakkında bazı ilgili veriler buldum.
Lesitinin uzaklaştırıldığı 'gam giderme' adımından önce ham petrol, hekzanı çıkarmak için çok aşamalı bir işleme tabi tutulur.
Bununla birlikte, Soya lesitini, FDA'nın gıda ürünlerindeki heksan kalıntı miktarını düzenlemediğini ve bir makalenin, soya yağının kalıntı hekzan konsantrasyonunun 500-1000 ppm olduğunu tahmin ettiği görülüyor.
Bu nedenle, soya lesitini benzer konsantrasyonların soya lesitini içinde kalması çok olasıdır.
(Karşılaştırma amacıyla, farmasötiklerde heksan için konsantrasyon limiti 290 ppm'dir.)
Bir analize göre, ham soya yağındaki toplam pestisit kalıntıları 400 ppb civarındadır.
Yağın gam gidermeden sonraki pestisit konsantrasyonu benzer olduğu için, Soya lesitini, bu pestisitlerin bazılarının lesitine de dönüşmesi oldukça muhtemeldir.

Soya Lesitini Faydaları Nedir?
Happy Way'de odak noktamız, sadece doğal ve lezzetli değil, aynı zamanda bol miktarda besin değeriyle dolu ürünler yaratmaktır.
Müşterimiz olarak her zaman SİZ'i düşünüyoruz ve size sadece kullanmaktan zevk alacağınız değil, aynı zamanda basitleştirilmiş ve zahmetsiz bir ürün sunmak istiyoruz.
Soya lesitini bu nedenle her zaman iyileştirmeye çalışıyoruz ve Mutlu Yolunuzdan DAHA FAZLASINI elde etmenizi sağlamak için bazı ürünlerimizi yeniden formüle ettik.
Son zamanlarda yaptığımız değişikliklerden biri, bazı tozlarımıza soya lesitini bileşenini eklemektir.
Sorduğunuz soya lesitini nedir? Her zaman şeffaf olmak istediğimizden, Soya lesitini sizin için parçalayacağımızı düşündük, vücudunuza ne koyduğunuzu anlamanız için ihtiyacınız olan tüm bilgileri verdik ve neden bunu eklemeyi seçtiğimizi açıkladık. ürünlerimizin içine.

SOYA LESİTİN NEDİR?
Lesitin, biri soya olmak üzere birçok yerden temin edilebilen bir gıda katkı maddesidir.
Soya lesitini, soya fasulyesi yağının kimyasal bir çözücü kullanılarak ekstrakte edildiği ham soya fasulyesinden elde edilir.
Yağ daha sonra, Soya lesitininin, lesitin bileşeni hidratlanana kadar su ile iyice karıştırıldığı, yağdan ayrıldığı ve Soya lesitinin daha sonra kurutulduğu bir süreçten geçer.

Soya lesitini muhtemelen zaten soya lesitini tüketiyor ve belki de farkında bile değilsiniz, çünkü Soya lesitini genellikle protein tozlarında ve diğer birçok üründe bulunur: -
-Süt Ürünleri
-ekmekler
-bebek formülleri
-margarin
-Diyet takviyeleri ve
-dondurma - ve kim bir iki kepçe dondurmayı sevmez ki?
Soya lesitini, gıdalarda aromayı koruyabilir ve aynı zamanda bir antioksidan olarak kabul edilebilir, ancak Soya lesitinin gıdalarda/ürünlerde kullanılmasının ana nedenlerinden biri, Soya lesitininin yağlayıcı veya emülgatör olarak kabul edilmesidir ve ürünlerinizin doğru özelliklere sahip olmasını sağlar. doku ve tutarlılık.

YA SOYA ALERJİSİYİM OLURSA?
"Katkı maddesi" kelimesini duyduğunuzda, soya lesitini genellikle tartışmalarla karşılanır, ancak ürünlerde az miktarda soya lesitininin zarar verebileceğine dair kanıtlanmış bir kanıt yoktur.
Üretim sürecinde, alerjenlerin çoğu çıkarılır; bu, soya bazlı ürünlere alerjisi olanlar için soya lesitininin güvenli olduğu anlamına gelir.
Nebraska Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, soya lesitini, soya alerjenlerini içerdiği bilinen eser miktarda soya proteini içerir.
Ancak soya alerjisi olan tüketiciler için soya lesitini içindeki soya proteini seviyeleri o kadar düşüktür ki, Soya lesitini tükettikleri gıda ürünlerine dahil edildiğinde Soya lesitini bir sorun olarak görülmez.

LESİTİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Peki ürünlerinizde lesitin bulunmasının bazı faydaları nelerdir?
Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir - Bu, lesitinin en iyi bilinen faydalarından biridir ve Soya lesitini, insanlarda "iyi" kolesterolü yükseltirken, soya fasulyesi lesitininin "kötü" kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceği keşfedilmiştir.
Kalp sağlığını iyileştirir - Kalp hastalığı veya yüksek tansiyon riski taşıyanlar için soya lesitini içeren ürünlerin kardiyovasküler sağlığı iyileştirdiği bulunmuştur.
Soya ürünlerinin sindirimi de daha uzun sürer, bu nedenle bazı Soya lesitini onları daha uzun süre tok hissettirebilir.
Sindirime yardımcı olur - Lesitin bir emülgatör olduğundan, Soya lesitini, bağırsaklarınızdaki mukusu iyileştirmeye yardımcı olur ve bu da sindirim sistemini korurken sindirimi kolaylaştırır.
Emziren annelere yardımcı olabilir - Soya lesitini, bazı emzirme uzmanları tarafından, lesitinin göğüslerinizdeki süt kanallarının tıkanmasını önlemeye yardımcı olabileceği tavsiye edilmiştir.
Cilt bakım ürünlerinde bulunduğunda cildi yatıştırmaya ve nemlendirmeye yardımcı olur - Lesitin genellikle cilt bakım ürünlerinde yumuşatıcı olarak kullanılır, bu da ciltte hidrasyon ve nem seviyelerini destekler.

Soya Lesitini Nedir? Faydaları Açıklandı
Soya kafa karıştırıcı bir bileşendir.
Soya lesitini iyi mi? Soya lesitini kötü mü?
Soya lesitini, uzmanların haftalık olarak hemfikir olduğu ve aynı fikirde olmadığı görülüyor.
Peki ya sağlık gıda mağazalarında yaygın olarak bulunan ve besleyici bir takviye olarak tanıtılan bir bileşen olan soya lesitini?
Pek çok kişinin sağlık ve zindelik dünyasında soya ve Soya lesitininin itibarı konusunda kafası karışık olsa da, soya lesitinin vücudun düzgün işleyişini sürdürmeye katkıda bulunan çeşitli faydaları vardır.

soya lesitini nedir?
Soya lesitini, işleme sırasında soya fasulyesi yağından ekstrakte edilen fosfolipidler ve diğer fosfolipid olmayan bileşiklerin bir karışımı olan sarı-kahverengi bir maddedir.
Lesitin genellikle sıvı formda kullanılır, ancak Soya lesitini granül formunda da kullanılabilir.
Soya lesitini hem suyu hem de yağı çektiği için, soya lesitini, çikolata da dahil olmak üzere ürünlerin dokusunu yumuşatmak için kullanılan bir katkı maddesi olarak gıdalarda yaygın olarak bulunur.
Soya lesitini ayrıca kozmetik ve hayvan yemlerinde emülgatör olarak kullanılır.

soya lesitini tarihi
Fransız kimyager Theodore Gobley, 1845'te maddeyi bir yumurta sarısından çıkardığında lesitini keşfetti.
Oradan lesitin, hem bitki hem de hayvan dokularında doğal olarak oluşan yağlı bileşikler için belirlenen terim haline geldi.
Vücutta lesitin çoğunlukla beyinde bulunur.
Lesitin genellikle soya fasulyesinden elde edilir, ancak Soya lesitini yumurta, ayçiçeği çekirdeği ve sütte de bulunabilir.

soya lesitini faydaları
Soya lesitini, genel esenliğe katkıda bulunan birçok faydalı besin içerir.
Fosfolipitler, hücre zarının bileşenleri olan yağ asitlerinden oluşur.
Yaşla birlikte beyindeki fosfolipid seviyeleri düşebilir.
Ek olarak, Soya lesitini zihinsel işlevin korunmasına olumlu katkıda bulunabilir.
Soya lesitini ayrıca kalp sağlığına katkıda bulunan çoklu doymamış bir omega-6 yağ asidi olan linoleik asit kaynağıdır.
Linoleik asit esansiyel bir yağ asidi olarak kabul edilir ve Soya lesitini vücut tarafından üretilemez, bu nedenle Soya lesitini gıda veya takviye yoluyla tüketilmelidir.
Soya lesitini ayrıca hücre büyümesine ve işlevine katkıda bulunan hücre zarlarının iki temel bileşeni olan kolin ve inositol içerir.
Bu, sinir hücresi sağlığının teşvik edilmesini ve sinir sisteminin genel sağlığının korunmasını içerir.

Soya lesitini takviyeleri ve granülleri
Soya lesitini ile takviye, geleneksel yumuşak jeller veya granüller ile yapılabilir.
Soya lesitini granülleri belirgin bir ceviz tadına sahiptir ve genellikle vejetaryenler tarafından yumurtasız pişirmede yiyecekleri birbirine bağlayan yumurta benzeri bir madde oluşturmak için kullanılır.
Lesitin ayrıca unlu mamüllerin çabuk bayatlamasını önlemek için kullanılır ve Soya lesitini, malzemelerin birbirine karışma yeteneğini geliştirir.
Pişirme sizin işiniz değilse, soya lesitini granülleri yoğurt veya mısır gevreği üzerine serpilebilir ve smoothie'lere karıştırılabilir.
Soya lesitini granülleri ayrıca salatalara serpilebilir ve çorbalara karıştırılabilir.

BAZI ÜRÜNLERİMİZDE NEDEN SOYA LESİTİİNİ KULLANIYORUZ?
Happy Way'de, müşterilerimizin kullanıcı deneyimini geliştirmek için soya lesitini bileşenini bazı tozlarımıza dahil etmeyi seçtik.
Bazı protein tozlarımıza az miktarda soya lesitini eklemek (yalnızca %0,1), sadece favori proteininizi suyla karıştırarak yapılan karışımlı smoothie'lerinizde ve antrenman öncesi/sonrası shakelerinizde kullanıldığında bunların iyice karışmasını sağlar.
Happy Way proteinlerinizden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlamak istedik ve Soya lesitini, tozlarınızı doğru kıvamda karıştırmak için başlı başına bir egzersiz değildir.

Soya lesitini, soya lesitini muhtemelen pestisitler ve çözücüler içerdiği için talihsiz olsa da, bu bilgiyi perspektifte tutmanızı tavsiye ederim.
Havamızda, suyumuzda, ev ürünlerimizde ve gıdalarımızda her gün yüzlerce kimyasal toksine maruz kalıyoruz ve soya lesitindeki kirletici maddeler genel toksik yükünüze yalnızca biraz katkıda bulunacaktır.
Sonuçta, milyonda bir parça ve milyarda bir parçadan bahsediyoruz ve soya lesitinin kendisi genellikle işlenmiş gıdaların %1'inden fazlasını oluşturmaz.
Elbette ideal bir dünyada bunlardan tamamen kaçınabilirdik ve kesinlikle maruziyetinizi mümkün olduğunca azaltmanızı tavsiye ederim.
Soya lesitini detoks sistemlerinizin etkili bir şekilde çalıştığından emin olmak için iyi bir fikirdir.
Ancak, hekzan veya böcek ilaçlarına karşı ciddi bir kimyasal duyarlılığınız yoksa, ara sıra küçük miktarlarda tüketmek, eğilip bükülmeye değmez.

Üretim ve Nitelikler
Soya lesitini, soya fasulyesi yağı üretiminden yapılır.
Bu işlem, yağa az miktarda su eklenmesini ve ardından yağı lesitinden ayırmak için bir santrifüj kullanılmasını içerir.
Rafine soya fasulyesi yağı neredeyse tamamen yağlardan oluştuğundan, ortaya çıkan ürün neredeyse alerjenik soya proteinleri içermez.
Buna rağmen, soya lesitini çoğu gıda uygulamasında bir protein gibi davranır.
Soya lesitini, yağlayıcı, ıslatıcı, dengeleyici ve emülsifiye edici özelliklere sahiptir.

Emülsifikasyon ve Stabilizasyon
Emülgatörler, aksi takdirde kendi başlarına harmanlanmış halde kalmayacak olan sıvıların karıştırılmasına yardımcı olur.
Bu, margarin ve salata sosları gibi su ve yağ içeren ürünler için önemlidir.
Soya lesitininin emülsifiye edici özellikleri, kızartma için kullanıldığında pişirme spreylerinin ve margarinin sıçramasını önlemeye de yardımcı olur.
Soya lesitini yalnızca bu emülsiyonları stabilize etmeye yardımcı olmakla kalmaz, Soya lesitini ayrıca yağların ve ince katıların karıştırılmasına da yardımcı olur.
Çikolata çubukları harika bir örnektir çünkü genellikle kakao yağı, süt, şeker ve ince, katı kakao içerirler.
Soya lesitini bu bileşenleri birleştirmeye ve stabilize etmeye yardımcı olur.
Bu nedenle soya lesitini, şekerleme endüstrisinde çok yaygın bir bileşendir.

Lesitin, rengi açık ten renginden koyu kırmızımsı kahverengiye kadar değişen ve bir sıvıdan plastik bir katıya kadar tutarlılık gösteren, doğal olarak oluşan bir fosfatit karışımının (fosfolipidler veya daha yakın zamanda biyokimyacılar tarafından fosfogliseritler olarak da adlandırılır) popüler ve ticari adıdır.
Lesitin, ham bitkisel yağlarda bulunan ve zamk giderilerek uzaklaştırılan sakızlı malzemedir.
Soya fasulyesi, ticari lesitinin açık ara en önemli kaynağıdır ve lesitin, gıda ve endüstriyel ürünlerdeki birçok uygulaması nedeniyle soya yağı işleme endüstrisinin en önemli yan ürünüdür.
"Ticari soya lesitini" olarak adlandırılan bu kompleks karışımdaki üç ana fosfatid, fosfatidil kolin (Soya lesitini doğal karışımdan ayırt etmek için "saf" veya "kimyasal" lesitin olarak da adlandırılır), fosfatidil etanolamin (popüler olarak "sefalin" olarak adlandırılır) ve fosfatidildir. inositoller (inositol fosfatidler olarak da adlandırılır).
Ticari soya lesitini ayrıca tipik olarak kabaca %30-35 rafine edilmemiş soya yağı içerir.
Gerçekten de lesitin, soya fasulyesinden elde edilen en karmaşık ve çok yönlü maddelerden biridir.

alerjiler
Soya alerjileri soya proteinleri tarafından tetiklenir, bu nedenle lesitinin alerjik bir yanıtı tetikleyip tetiklemeyeceği protein içeriğine bağlıdır.
Bir analiz, altı farklı soya lesitini örneğinde 100 ila 1.400 ppm arasında değişen protein konsantrasyonları buldu.
(Referans olarak, yeni FDA glütensiz etiketleme yasası, 20ppm'den daha az glüten konsantrasyonu gerektirir.)
Altı farklı lesitin örneğinin bir başka analizi, dördünün soya alerjisi olan kişilerde IgE aracılı bir yanıtı tetiklemek için yeterli proteine ​​​​sahip olduğunu, ikisinde ise saptanabilir protein bulunmadığını buldu.
Bununla birlikte, başka bir çalışma benzer testler yaptı ve soya lesitinde protein mevcut olsa bile, soya lesitininin soya fasulyesi alerjisi olan kişiler için önemli bir alerjen olmadığı sonucuna vardı.
Soya lesitini, soya lesitininin kaynağının, soya alerjisi olanlar için bir sorun teşkil edip etmeyeceği konusunda önemli bir belirleyici olduğu konusunda nettir, ancak soya alerjiniz varsa, üzgün olmaktan daha güvenli olduğunu söyleyebilirim.
Bununla birlikte, protein bu kadar düşük bir konsantrasyonda bulunduğundan ve soya lesitini, işlenmiş gıdaların genellikle %1'inden fazlasını oluşturmadığından, soya lesitini, soyaya karşı küçük hassasiyetleri olanlar için muhtemelen bir sorun değildir.

Şahsen, soya yediğimde, sadece miso ve tempeh gibi fermente soya ürünlerini tercih ederim.
Sağlığınız için faydalı olabilirler çünkü:
- mükemmel diyet protein kaynaklarıdır
- tüm gerekli amino asitleri içerir
- sindirimi daha kolaydır

UYGULAMALAR:
Lesitin, çikolata, gofret, kuru unlu mamüller, kakao tozu, süt tozu ve yem, ilaç ve boya endüstrisinde dispersiyon, ıslatma ve emülgatör olarak çeşitli uygulamalar için kullanılır.

Ayrıca, fermantasyon süreci, mevcut olan anti-besinleri parçalar ve probiyotikler içerir.
Örneğin Natto, fermente edilmiş soya fasulyesi içeren bir yemektir ve Soya lesitininin en büyük probiyotik yiyeceklerden biri olduğunu düşünüyorum çünkü Soya lesitinin iltihabı azaltmaya ve bağışıklık sisteminizi desteklemeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.

Beslenme gerçekleri
Çoğu zaman soya fasulyesi yağından elde edilen 28 gram soya fasulyesi lesitini aşağıdaki besin içeriğine sahiptir:
214 kalori
28 gram yağ
1.438 miligram omega-3 yağ asitleri
11.250 miligram omega-6 yağ asitleri
51,5 mikrogram K vitamini (yüzde 64 günlük değer)
2.3 miligram E vitamini (yüzde 11 günlük değer)
98 miligram kolin

Islatma ve Yağlama
Soya lesitini bileşenlerin karıştırılmasını teşvik etme yeteneği, Soya lesitini harika bir ıslatma maddesi yapar.
Bu özellik, tipik olarak katı bir tozun sıvı içinde karıştırılmasını gerektiren hazır yiyecek ve içecek ürünlerinde gereklidir.
Bu karışımlarda soya lesitini, katı parçacıkların sıvılarda daha kolay çözülmesine yardımcı olarak pürüzsüz ve kararlı bir nihai ürün elde edilmesini sağlar.
Soya lesitini de benzer bir süreçle katı ve sıvı yağların yağlama özelliklerini artırmaya yardımcı olur.
Örneğin soya lesitini, yemeklerinizin pişirme yüzeyiniz yerine yapışmaz pişirme spreyindeki yağlarla bağlanmasını sağlamaya yardımcı olur.

Besin takviyesi
Soya lesitini, vücudunuzdaki her hücre için gerekli olan bir besin olan mükemmel bir kolin kaynağıdır.
Bu bileşik hücre zarlarının oluşmasına yardımcı olur ve gözenekli, esnek yapılarını korur.
Diyette çok az kolin hücre zarlarının sertleşmesine neden olabilir.
Bu, besin emiliminde, sinir fonksiyonunda ve B vitaminleri gibi besinlerdeki yağların, kolesterolün ve metilin metabolizmasında bir düşüşe yol açar.
Bu nedenle, daha fazla kolin yemek potansiyel olarak bilişsel işlevi, kardiyovasküler sağlığı, karaciğer işlevini, üremeyi ve atletik performansı iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Lesitin takviyeleri neden bu kadar popüler ve soya lesitini kapsülleri ne için kullanılıyor?
Cevap, lesitin takviyelerinin, hücresel membran yapısını oluşturan ve enerji depolaması için kullanılan karmaşık bir fosfolipid karışımı içermesi gerçeğinde yatmaktadır.
Biyolojik membranlar için temel bileşenler olan iki tip fosfolipid, fosfatidikolin ve fosfatidilserini içerir.

Japonya'daki araştırmacılar, taze fosfolipidlerin uygulanmasının, hasarlı hücre zarlarını değiştirmek ve hücre zarının yapısını ve işlevini eski haline getirmek için işe yarayabileceğini buldu.
Buna lipid replasman tedavisi denir ve Soya lesitinin yorgunluğu, diyabet semptomlarını, dejeneratif hastalıkları ve metabolik sendromu iyileştirdiği gösterilmiştir.
Fosfatidilkolin, kolinin birincil formlarından biridir ve hücre zarı sinyalleşmesinde temel bir bileşen olarak işlev görür.
Fosfatidilkolin karaciğerde üretilir ve vücutta birkaç önemli işlemi oynayan koline dönüştürülür.
Fosfatidilserin tüm hayvanların, yüksek bitkilerin ve mikroorganizmaların zarlarında bulunur.
İnsanlarda, Soya lesitini en çok beyinde yoğunlaşır ve fosfatidilserin takviyesi genellikle yaşlı hastalarda beyin fonksiyonunu iyileştirmek için kullanılır.
Araştırmalar ayrıca Soya lesitinin DEHB ve zihinsel sağlık sorunları olan çocuklar ve gençler için faydalı olabileceğini gösteriyor.

Soya Lesitin, soya ham yağının (GDO'suz soya fasulyesinden üretilen) hidratlı zamklarından kurutma ve süzme işlemiyle elde edilen berrak amber renkli, viskoz bir sıvıdır.
Soya lesitini, tüm doğal fosfatitleri orijinal nispi oranlarında ve soya fasulyesi yağında içerir.

soya lesitini nedir?
Lesitin, biri soya olmak üzere çeşitli kaynaklardan gelen bir gıda katkı maddesidir.
Soya lesitini, gıdaya eklendiğinde genellikle bir emülgatör veya yağlayıcı olarak kullanılır, ancak aynı zamanda bir antioksidan ve lezzet koruyucu olarak da kullanılır.

Birçok gıda katkı maddesi gibi soya lesitini de tartışmasız değildir.
Birçok insan Soya lesitinin potansiyel sağlık tehlikeleri taşıdığına inanıyor.
Ancak bu iddiaların çok azı somut delillerle desteklenmektedir.

Halihazırda Soya lesitini alıyor olabilirsiniz.
Soya lesitini diyet takviyeleri, dondurma ve süt ürünleri, bebek formülleri, ekmekler, margarin ve diğer hazır gıdalarda bulunur.
Başka bir deyişle, farkında olsanız da olmasanız da muhtemelen zaten soya lesitini tüketiyorsunuzdur.
İyi haber şu ki, Soya lesitini genellikle bu kadar küçük miktarlarda bulunur, Soya lesitini çok endişe edilecek bir şey değildir.

Yüksek kolesterolünüz varsa Soya lesitini alabilirsiniz.
İnsanların diyetlerine daha fazla soya lesitini eklemeye yönelmelerinin en yaygın nedenlerinden biri kolesterolü azaltmaktır.
Bunun etkinliğine ilişkin araştırmalar sınırlıdır.
Bir çalışmada, soya lesitini ile tedavi edilen hayvanlar, HDL (iyi) kolesterolü düşürmeden LDL (kötü) kolesterolde düşüş yaşadı.
Başka bir araştırma Güvenilir Kaynak, insanlarda toplam kolesterolde yüzde 42 ve LDL kolesterolde yüzde 56'ya varan azalma ile benzer bulgular buldu.

Soya lesitini, gıda arzımızdaki en yaygın katkı maddelerinden biridir.
Soya lesitini öncelikle emülgatör olarak kullanılır ve onu salata sosundan çay poşetlerine kadar her şeyde bulabilirsiniz.
Paleo diyeti yapanlar, işlenmiş gıdaların çoğunu ortadan kaldırarak Soya lesitininin ağırlığını önler, ancak hemen hemen her zaman çikolatada (herkesin en sevdiği fahri Paleo yemeği) ortaya çıkar ve genellikle takviyelerde görülür.

Bir dahaki sefere market alışverişine gittiğinizde birkaç etikete bakın; soya lesitini hemen hemen her şeyde bulunur.

Bugün bakkalların raflarında yüzlerce üründe Soya lesitini bulacaksınız.
Soya lesitini, aşağıdakiler gibi işlenmiş gıdalarda kullanılan bir bileşendir:
-Mısır gevreği
-makarna
-ekmekler
-soya ve süt alternatifleri
-etler
-Çay
-salata sosları
-soslar
-dipler

Soya lesitini ayrıca sağlık takviyelerinde de yaygın olarak bulunur.
Soya lesitinin bağışıklığı güçlendirdiği ve menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Diğer soya lesitini faydaları arasında kan basıncını düşürme, kolesterol seviyelerini iyileştirme ve stresle ilgili rahatsızlıklara yardımcı olma sayılabilir.
Soya lesitini çoğu gıda maddesinde bu kadar yaygın bir bileşense ve besin takviyesi olarak alınıyorsa, soyanın neden kötü etkileri var?

Soya Lesitini Üretimi
Soya lesitini bir emülgatör görevi gördüğü için gıda tedarikimizde çok yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yağ ve su karışımını aksi halde yapamayacakları halde yapmak için bir emülgatör kullanılır ve Soya lesitini, bileşenlerin daha sonra ayrılmasını ve stabilize edilmesini sağlar.
Soya lesitini ayrıca yiyeceklerin yapışkan olmasını da önler.
Soya lesitinin nasıl yapıldığıyla başlayalım.
Üreticiler, kimyasal bir çözücü kullanarak, ham soya fasulyesinden soya fasulyesi yağı alırlar.
Bu soya yağı daha sonra yağın lesitin kısmı ayrılana kadar suyla karıştırılır.
Bu lesitin kısmı kurutulur ve hatta bazen hidrojen peroksit ile ağartılmak üzere son bir işleme aşamasına tabi tutulur.
Soya lesitinin tam bileşimi üreticiden üreticiye biraz değişir, ancak lesitinin kendisi soya fasulyesi yağı ve bir tür fosfolipid (veya yağ) olan fosfatidilkolinden oluşur.

Lesitin Diğer Kaynakları
Lesitin, hayvan veya bitki kaynaklarından elde edilen yağlı bileşiklerin genel adıdır.
Soya, lesitin kaynaklarından sadece biridir.
O zamanlar yumurta lesitini tercih edilen seçenekti.
Günümüzde soya lesitini soya fasulyesi, pamuk tohumu, kolza tohumu ve ayçiçeğinden izole edilmektedir.
Soya lesitini genellikle sıvı olarak kullanılsa da, lesitin tozu ve lesitin granülleri artık satın alınabilir.

Özellikleri:
-Uzun raf ömrü
-İyi tat
-Taze

Üretme
Gıda üreticileri tarafından kullanılan ticari lesitin, yağdaki fosfolipidlerin bir karışımıdır.
Lesitin, özütlenen tohumların yağının su ile gamının giderilmesiyle elde edilebilir.
Soya lesitini, çeşitli fosfolipidlerin bir karışımıdır ve bileşim, lesitinin kökenine bağlıdır.
Lesitin ana kaynağı soya fasulyesi yağıdır.
AB'nin gıdalardaki alerjen ilavelerini beyan etme zorunluluğu nedeniyle, genetiği değiştirilmiş ürünlerle ilgili düzenlemelere ek olarak, diğer lesitin kaynaklarına (ayçiçeği lesitini gibi) kademeli bir geçiş gerçekleşmektedir.
Soya ve ayçiçeğinden elde edilen lesitin içindeki ana fosfolipidler, fosfatidil kolin, fosfatidil inositol, fosfatidil etanolamin, fosfatidilserin ve fosfatidik asittir.
Genellikle sırasıyla PC, PI, PE, PS ve PA olarak kısaltılırlar.
Saflaştırılmış fosfolipidler ticari olarak firmalar tarafından üretilmektedir.

hidrolize lesitin
Soya lesitini, Soya lesitinin eklendiği ürüne uygun hale getirmek için lesitinin performansını değiştirmek için Soya lesitini enzimatik olarak hidrolize edilebilir.
Hidrolize lesitinlerde, fosfolipidlerin bir kısmı, fosfolipaz tarafından uzaklaştırılan bir yağ asidine sahiptir.
Bu tür fosfolipidlere lizofosfolipidler denir.
En yaygın olarak kullanılan fosfolipaz, gliserolün C2 pozisyonundaki yağ asidini uzaklaştıran fosfolipaz A2'dir.
Lesitinler ayrıca fraksiyonlama adı verilen bir işlemle değiştirilebilir.
Bu işlem sırasında, lesitin bir alkolle, genellikle etanolle karıştırılır.
Fosfatidilkolin gibi bazı fosfolipidler etanolde iyi çözünürlüğe sahipken, diğer fosfolipidlerin çoğu etanolde iyi çözünmez.
Etanol, lesitin çamurundan ayrılır, ardından etanol, fosfatidilkolinle zenginleştirilmiş bir lesitin fraksiyonu elde etmek için buharlaştırma yoluyla çıkarılır.

Lesitin kaynağı olarak genetiği değiştirilmiş ürünler
Yukarıda açıklandığı gibi, lesitin yüksek oranda işlenir.
Bu nedenle, genetiği değiştirilmiş (GM) protein veya Soya lesitininin türetildiği orijinal GD mahsulden elde edilen DNA genellikle tespit edilemez - başka bir deyişle, Soya lesitini, GD olmayan mahsullerden türetilen lesitinden önemli ölçüde farklı değildir.
Bununla birlikte, genetiği değiştirilmiş gıdalarla ilgili tüketici endişeleri, lesitin gibi GD gıdalardan yüksek oranda saflaştırılmış türevlere kadar uzanmıştır.
Bu endişe, 2000 yılında, lesitin de dahil olmak üzere GDO'lardan türetilen katkı maddelerini içeren gıdaların etiketlenmesini gerektiren Komisyon Yönetmeliği (EC) 50/2000'in kabul edildiği 2000 yılında AB'de politika ve düzenleyici değişikliklere yol açmıştır.
Soya lesitini, lesitin gibi türevlerin kökenini tespit etmek neredeyse imkansız olduğundan, Avrupa düzenlemeleri, Avrupa'da lesitini satmak isteyenlerin titiz, ancak temel bir kimlik koruma sistemi (IP) kullanmasını gerektirir.

Özellikler ve uygulamalar
Uruguay'da bir bakkalda satılık soya lesitini
Lesitinler, emülsifikasyon ve yağlayıcı özelliklere sahiptir ve bir yüzey aktif maddedir.
İnsanlar tarafından tamamen metabolize edilebilirler (bkz. inositol), bu nedenle insanlar tarafından iyi tolere edilirler ve yutulduğunda toksik değildirler; diğer bazı emülgatörler sadece böbrekler yoluyla atılabilir.

Ticari soya fasulyesinden türetilen lesitinin ana bileşenleri şunlardır:
%33–35 soya fasulyesi yağı
%20–21 fosfatidilinositoller
%19–21 fosfatidilkolin
%8-20 fosfatidiletanolamin
%5-11 diğer fosfatidler
%5 serbest karbonhidrat
%2–5 steroller
%1 nem

Lesitin, insan gıdası, hayvan yemi, ilaç, boya ve diğer endüstriyel uygulamalardaki uygulamalar için kullanılır.
Uygulamalar şunları içerir:
Farmasötik endüstrisinde, Soya lesitini bir ıslatıcı ajan, stabilize edici ajan ve bir kolin zenginleştirme taşıyıcısı olarak işlev görür, emülsifikasyona ve kapsüllemeye yardımcı olur ve iyi bir dispersiyon ajanıdır. İntravenöz yağ infüzyonlarının üretiminde ve terapötik kullanım için kullanılabilir.
Hayvan yemlerinde Soya lesitini, yağ ve proteini zenginleştirir ve peletlemeyi geliştirir.
Boya endüstrisinde, Soya lesitini, boyama ve baskı mürekkebi ile yüzeyler için koruyucu kaplamalar oluşturur, antioksidan özelliklere sahiptir, pas önleyici olarak yardımcı olur, renk yoğunlaştırıcı bir madde, katalizör, yumuşatıcı yardımcı düzenleyici ve dağıtıcı yardımcıdır; iyi bir stabilizasyon ve süspansiyon ajanı, emülgatör ve ıslatıcı ajandır, birkaç pigmentin homojen karışımının korunmasına yardımcı olur, metal oksit pigmentlerinin öğütülmesine yardımcı olur, yayma ve karıştırma yardımcısıdır, pigmentlerin sertleşmesini önler, sudaki köpüğü ortadan kaldırır. bazlı boyalar ve lateks bazlı boyaların hızlı dağılmasına yardımcı olur.
Lesitin ayrıca plastikler için bir ayırma maddesi, motor yağlarında çamur önleyici katkı maddesi, benzinde zamk önleyici madde ve tekstil, kauçuk ve diğer endüstrilerde bir emülgatör, yayma maddesi ve antioksidan olarak kullanılabilir.

Gıda katkı maddesi
Lesitinin toksik olmaması, Soya lesitinlerinin gıda ile birlikte, katkı maddesi olarak veya gıda hazırlamada kullanılmasına yol açar.
Soya lesitini, ticari olarak doğal bir emülgatör veya yağlayıcı gerektiren gıdalarda kullanılır.
Soya lesitini, şekerlemelerde viskoziteyi azaltır, daha pahalı bileşenlerin yerini alır, şekerin kristalleşmesini ve çikolatanın akış özelliklerini kontrol eder, bileşenlerin homojen bir şekilde karıştırılmasına yardımcı olur, bazı ürünler için raf ömrünü uzatır ve bir kaplama olarak kullanılabilir.
%75'ten fazla yüksek yağ içeriğine sahip margarinler gibi emülsiyonlarda ve yağ sürülebilir ürünlerde, Soya lesitini emülsiyonları stabilize eder, kızartma sırasında sıçramayı (sıçrayan ve yağ damlacıklarının saçılmasını) azaltır, sürülebilir ürünlerin dokusunu ve lezzet salınımını iyileştirir.
Soya lesitini, hamurlarda ve fırınlamada, yağ ve yumurta ihtiyacını azaltır, hamurdaki bileşenlerin eşit dağılımına yardımcı olur, fermantasyonu stabilize eder, hacmi artırır, dondurulduğunda hamurdaki maya hücrelerini korur ve yapışmayı önleyen ve temizlemeyi basitleştiren bir ayırıcı madde görevi görür.
Soya lesitini, hidrofilik tozların (az yağlı proteinler gibi) ve lipofilik tozların (kakao tozu gibi) ıslatma özelliklerini geliştirir, tozu kontrol eder ve suda tam dağılmasına yardımcı olur.
Lesitin, bir şeker çubuğundaki kakao ve kakao yağının ayrılmasını engeller.
Soya lesitini, yapışmayı önlemek için pişirme spreylerinin bir bileşeni ve bir ayırıcı madde olarak kullanılabilir.
Lesitin, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi tarafından "genel olarak güvenli olarak kabul edilen" statüsü ile insan tüketimi için onaylanmıştır.
Lesitin, AB tarafından E322 olarak tanımlanan bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.

Ticari soya fasulyesi lesitini, yaklaşık olarak içeren karmaşık bir karışımdır.
%65-75 fosfolipidler, trigliseritler ve daha az miktarda diğer maddelerle birlikte.
Başlıca fosfolipidler, fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin ve inositol içeren fosfatidleri içerir.
Rapor edilen diğer maddeler arasında karbonhidratlar, pigmentler, steroller ve sterol glikozitler bulunur.
Bu makale, soya fasulyesi lesitini içinde bulunan bileşiklerin doğasını ve Soya lesitini bileşimi hakkındaki mevcut bilgimizi gözden geçirmektedir.

Diyet takviyesi
Soya lesitini, fosfatidilkolinler içerdiğinden, lesitin, temel bir besin olan kolin kaynağıdır.
Klinik çalışmalar aknede, karaciğer fonksiyonunu iyileştirmede ve kolesterolü düşürmede fayda göstermiştir, ancak demans ve diskinezilerle ilgili daha eski klinik çalışmalar hiçbir fayda bulmamıştır.
Küçük bir örneklem kullanan (20 erkek 3 gruba bölünmüş) daha önceki bir çalışma, hiperlipidemik erkeklerde kolesterol üzerinde istatistiksel olarak anlamlı kısa vadeli (2-4 hafta) etkiler saptamadı.
La Leche League, emziren kadınlarda mastitise yol açabilecek tıkalı veya tıkalı süt kanallarını önlemek için Soya lesitinlerinin kullanılmasını önerir.
Yumurtadan elde edilen lesitin, ticari olarak temin edilebilen yumurta lesitini yüksek oranda saflaştırıldığından ve alerjiye neden olan yumurta proteinlerinden yoksun olduğundan, yumurta alerjisi olanlar için genellikle bir endişe kaynağı değildir.
Benzer şekilde soya lesitini, soya alerjisi olan çoğu insan için yeterli alerjenik protein içermez, ancak ABD FDA sadece birkaç soya lesitini ürününü zorunlu alerjenik kaynak etiketleme gerekliliklerinden muaf tutar.

Lesitin, vücut hücreleri için gerekli olan bir yağdır.
Soya lesitini, soya fasulyesi ve yumurta sarısı da dahil olmak üzere birçok gıdada bulunur.
Lesitin ilaç olarak alınır ve ilaç yapımında da kullanılır.
Lesitin, demans ve Alzheimer hastalığı gibi hafıza bozukluklarının tedavisinde kullanılır.
Soya lesitini ayrıca safra kesesi hastalığı, karaciğer hastalığı, belirli depresyon türleri, yüksek kolesterol, anksiyete ve egzama adı verilen bir cilt hastalığının tedavisinde kullanılır.
Bazı insanlar cilde nemlendirici olarak lesitin uygular.

Lesitini sıklıkla bir gıda katkı maddesi olarak göreceksiniz.
Soya lesitini, belirli bileşenlerin ayrılmasını önlemek için kullanılır.
Lesitin'i bazı göz ilaçlarında bir bileşen olarak da görebilirsiniz.
Soya lesitini, ilacın göz korneası ile temas halinde kalmasına yardımcı olmak için kullanılır.

Soya lesitini nasıl çalışır?
Lesitin, sinir uyarılarını ileten bir madde olan asetilkoline dönüştürülür.

Kullanımlar ve Etkinlik?
Muhtemelen Etkisiz
-Safrakesesi rahatsızlığı.

Muhtemelen Etkisiz
-Alzheimer hastalığı veya diğer nedenlere bağlı bunama.
-Lesitin'i tek başına veya takrin veya ergoloidlerle birlikte almak demanslı kişilerde zihinsel yetenekleri iyileştirmiyor gibi görünüyor.
-Soya lesitini de Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatmıyor gibi görünüyor.

Uygulama Notları
Lesitin, yaygın olarak lipozomlar veya tek tabakalar olarak adlandırılan vezikül süspansiyonlarının hazırlanması için kullanılır.

Kullanım Bildirimi
Aksi belirtilmedikçe, MP Biomedical ürünleri yalnızca araştırma veya ileri üretim amaçlıdır, doğrudan insan kullanımı için değildir.
Daha fazla bilgi için lütfen info@atamankimya.com adresinden müşteri hizmetleri departmanımızla iletişime geçin veya 02165771010 numaralı telefonu arayın.

Temel Uygulamalar
emülgatör | yağlayıcı

Yetersiz Kanıt
-Yüksek kolestorol.
-Sınırlı araştırmalar, lesitinin sağlıklı kişilerde ve kolesterol düşürücü tedavi (statinler) alan kişilerde kolesterolü düşürdüğünü göstermektedir.
-Ancak, diğer kanıtlar, lesitinin, yüksek kolesterolü olan kişilerde düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol veya toplam kolesterol seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir.
-Manik-depresif bozukluk.
-Erken araştırmalar, lesitin almanın mani hastalarında sanrı, karışık konuşma ve halüsinasyon semptomlarını iyileştirdiğini gösteriyor.
-Kuru cilt, dermatit.
-Lesitin genellikle cildin nemi tutmasına yardımcı olmak için cilt kremlerine konur.
-İnsanlar size bunun işe yaradığını söyleyebilir, ancak lesitinin bu kullanım için etkili olduğunu gösteren güvenilir bir klinik araştırma yoktur.
-Atletik performans.
-Sınırlı araştırmalar, ağız yoluyla lesitin almanın eğitimli sporcularda atletik performansı iyileştirmediğini gösteriyor.
-Hareket bozuklukları (tardif diskinezi).
-İlk çalışmalar, lesitini tek başına veya lityum ile kombinasyon halinde ağızdan almanın, 2 ay boyunca kullanıldığında tardif diskinezili kişilerde semptomları iyileştirmediğini göstermektedir.
-Parkinson hastalığı.
-Erken araştırmalar, günlük 32 gram lesitinin Parkinson hastalığı olan kişilerde klinik semptomları iyileştirmediğini gösteriyor.
-Stres.
-Endişe.
-Egzama.
-Uyku.
-Diğer durumlar.
Bu kullanımlar için lesitini derecelendirmek için daha fazla kanıt gereklidir.

Daha fazla koline mi ihtiyacınız var?
Kolin, temel bir besin maddesidir ve nörotransmiter asetilkolinin bir parçasıdır.
Soya lesitini, fosfatidilkolin formundaki soya lesitini de dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda bulunur.

Uygun miktarda kolin olmadan insanlar organ fonksiyon bozukluğu, yağlı karaciğer ve kas hasarı yaşayabilir.
Neyse ki, kolin tüketiminizi artırmak bu eksikliğin etkilerini tersine çevirebilir.

Lesitin, amfifilik olan hayvan ve bitki dokularında meydana gelen herhangi bir sarı-kahverengi yağlı madde grubunu belirtmek için kullanılan genel bir terimdir - bunlar hem suyu hem de yağlı maddeleri çeker (ve dolayısıyla hem hidrofilik hem de lipofiliktir) ve gıda dokularını yumuşatmak için kullanılır, emülsifiye edici, sıvı karışımları homojenize eden ve yapışkan malzemeleri iten.
Lesitinler, fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, fosfatidilinositol, fosfatidilserin ve fosfatidik asit dahil olmak üzere gliserofosfolipidlerin karışımlarıdır.

Lesitin ilk olarak 1845'te Fransız kimyager ve eczacı Théodore Gobley tarafından izole edildi.
1850'de fosfatidilkolin lesitin adını verdi.
Gobley, orijinal olarak yumurtadan izole edilen lesitin, Antik Yunanca'da "yumurta sarısı"dır ve 1874'te fosfatidilkolinin tam kimyasal formülünü oluşturmuştur; arasında, venöz kan, insan akciğerleri, safra, insan beyin dokusu, balık yumurtaları, balık yumurtası ve tavuk ve koyun beyni dahil olmak üzere çeşitli biyolojik maddelerde lesitinin varlığını göstermişti.

Lesitin, heksan, etanol, aseton, petrol eteri veya benzen gibi çözücüler kullanılarak kimyasal olarak kolaylıkla özütlenebilir; veya ekstraksiyon mekanik olarak yapılabilir.
Soya lesitini genellikle yumurta sarısı, deniz kaynakları, soya fasulyesi, süt, kolza tohumu, pamuk tohumu ve ayçiçek yağı gibi kaynaklardan elde edilebilir.
Soya lesitini suda düşük çözünürlüğe sahiptir, ancak mükemmel bir emülgatördür.
Sulu çözeltide, Soya lesitini fosfolipidleri, hidrasyona ve sıcaklığa bağlı olarak lipozomlar, çift katmanlı tabakalar, miseller veya katmanlı yapılar oluşturabilir.
Bu, genellikle amfipatik olarak sınıflandırılan bir tür yüzey aktif madde ile sonuçlanır.
Lesitin, gıda katkı maddesi ve besin takviyesi olarak satılmaktadır.
Soya lesitini pişirme işleminde bazen emülgatör olarak ve örneğin yapışmaz pişirme spreyinde yapışmayı önlemek için kullanılır.

Soya fasulyesi veya ayçiçeği lesitini?Soya fasulyesi veya ayçiçeği lesitini?Soya fasulyesi veya ayçiçeği lesitini?
Ayçiçeği lesitini nötr bir tada ve daha zayıf bir kokuya, daha yüksek bir fosfatidilkolin içeriğine ve daha düşük bir linoleik asit içeriğine sahiptir.
Soya lesitini, soya lesitinin tüm faydalarına ek olarak birkaç tane daha içerir:

Soya lesitini, kokulu çay poşetleri ve bazı ilaçlarda bile işlenmiş gıdaların çoğunda bulunur.
Soya lesitini, yağ ve suyu karıştırmaya yardımcı olarak bir karışımın homojenleşmesini iyileştirir.
Soya lesitini (E322) en yaygın olarak emülgatör olarak kullanılır.
Diğer ürünlerde Soya lesitini stabilizatördür yani Soya lesitini ürünlerin raf ömrünü uzatır.
Şekerleme ve fırıncılıkta Soya lesitini hamurun işlemesini kolaylaştırır ve bunun için gereken süreyi kısaltır.
Lesitin kozmetikte de kullanılır - Soya lesitini cildi daha yumuşak yapar ve diğer bileşenlerin emilmesine yardımcı olur.
Soya lesitini, besin takviyesi olarak kullanılabilir çünkü Soya lesitini, beyin gelişimini ve kalp sağlığını etkileyen bir besin öğesi olan kolin (B4 vitamini) içerir.

Aslında lesitin nedir?
Lesitin, fosfolipidler (tüm bitki ve hayvanların hücre zarı bileşenleri) ve yağın bir karışımıdır.
Soya lesitini ayçiçeği tohumu, kolza, süt, soya fasulyesi ve yumurta sarısından hasat edilebilir.
Soya fasulyesi lesitinin spesifik bileşimi genellikle Soya lesitinin hasat edilme şekline bağlıdır, ancak ortalama olarak yaklaşık %35 soya fasulyesi yağı ve %16 fosfatidilkolin içerir - bir tür fosfolipid, temel bir B4 vitamini formu.
Soya lesitini aslında soya fasulyesi yağının ham soya fasulyesinden, genellikle kimyasal bir çözücü, tipik olarak heksan kullanılarak ekstraksiyonundan elde edilen bir yan üründür.
Ham soya fasulyesi yağının rafine işleminde lesitin, Soya lesitinden ayrılır, kurutulur ve ağartılır (örneğin hidrojen peroksit ile).

Lesitin faydaları nelerdir?
Lesitin, beyin fonksiyonunu iyileştirir, çünkü soya lesitinindeki ana gıda maddesi fosfatidilkolindir.
Soya lesitini de hücre zarının bir parçasıdır ve vücut, Soya lesitini beyin sağlığı için hayati önem taşıyan koline indirger.
Kolin, yaşlılarda hafıza kaybını önlemek için son derece önemlidir.
-Lesitin, yağ yıkımını hızlandırarak ve sonuç olarak metabolizmayı uyararak sağlıklı kilo kaybını destekler.
Soya lesitini, sağlıklı bir diyetin parçası olarak ve fazla kilo kaybı için etkili bir şekilde kullanılır.
Lesitin kolesterolü düşürür ve on yıllardır yüksek kolesterol düzeyine sahip hastaları tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Soya lesitini, hücrelerin içine ve dışına besin akışını kontrol eder ve yağ depolarını parçalayarak kalp, arterler ve beyin çevresinde yağ birikmesini önler.
-Lesitin ve kolin karaciğerin düzgün çalışması için çok önemlidir.
Yiyeceklerdeki varlıkları toksinleri temizler ve karaciğerde yağ birikmesini önler.
-Lesitin alerjik reaksiyonlara neden olabilir

Görünüm (Renk): Kremden sarıya
Görünüm (Form): Serbest akışlı toz
pH (25°C): 6,5 - 7,5 (%2)
Asit değeri: <= %36,0
Nem ve Uçucu: Maksimum %1,5
Fosfatidilkolin (PC) & Lizo Fosfatidilkolin (LPC): Minimum %30 (HPLC Metodu)
Toplam Aerobik mikrobiyal sayı: Maksimum 1000 cfu/gm
Toplam Maya ve Küf Sayısı: Maksimum 100 kob/gm
Salmonella/25gm: Yok
Escherichia coli: Yok
Koliformlar: < 10 kob/gm

Soya
Lesitin alırken göz önünde bulundurulması gereken şeylerden biri, Soya lesitininin alerjen olan bir soya türevi olmasıdır.
Alerjik reaksiyonlara, konsantrasyonu farklı ürünler için farklı olan yüksek soya proteinleri içeriği neden olabilir.
Bu nedenle soya alerjisi olan kişiler, lesitin içeren yiyecekleri yemeden önce bir uzmana danışmalıdır.

GDO
Soya lesitini ile ilgili diğer bir sorun, çoğu ABD soya fasulyesinin genetik olarak modifiye edilmiş olması ve bu nedenle organik soya lesitini kullanıldığını söyleyen bir etiket araması gerektiğidir.
Üreticiye bağlı olarak, bu ürün soya proteini içermeyebilir veya Soya lesitini küçük miktarlarda olabilir.

fitoöstrojenler
Soya, fitoöstrojenlerin en zengin kaynağıdır (dişi cinsiyet hormonlarının bir bitki analoğu).
Bir dizi çalışma, soya fasulyesi lesitinde yüksek östrojenik aktivite bulmuştur, ancak bu, bizim bilinen genimize değil, daha önce bilinmeyen bileşiğe bağlıdır.

Alternatif - ayçiçeği tohumlarından lesitin.
Yüksek düzeyde lesitin içeren bir diğer ürün ise ayçiçeğidir.
Bazıları ayçiçeği lesitini soya fasulyesine tercih eder çünkü Soya lesitini, GDO ve alerjik reaksiyon potansiyelini gizlemez.
Ayçiçeği lesitinin önemli bir avantajı, soya lesitinin kimyasal madde kullanmadan soğuk presleme ile elde edilme şeklidir.

Ayçiçeği lesitini nötr bir tada ve daha zayıf bir kokuya, daha yüksek bir fosfatidilkolin içeriğine ve daha düşük bir linoleik asit içeriğine sahiptir.
Soya lesitini, soya lesitinin tüm faydalarına ek olarak birkaç tane daha içerir:
- fitoöstrojen içermez;
- antioksidanlar içerir ve yaşlanmayı yavaşlatır;
- hem iç hem de dış yaraların iyileşme sürecini iyileştirir;
- sinir sistemi bozukluklarına yardımcı olur;
- daha iyi uykuyu teşvik eder;
- Artrit riskini azaltır, eklem hareketini iyileştirir.

Lesitin, bitki veya hayvan dokularından gelen mumsu, yağlı, sarı-kahverengi bir maddedir.
Yumurtalar orijinal lesitin kaynağıydı, ancak birçok gıda artık bunun yerine soya fasulyesinden elde edilen soya lesitini içeriyor.
Bu nispeten ucuz ve üretimi kolay alternatif, gıdalarda çeşitli işlevlere hizmet eder.
Bunlar öncelikle, bileşenlerin karışımlarını stabilize etme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.
Soya lesitini ayrıca günlük temel besin kolin alımınıza katkıda bulunur.

Lesitin nasıl alınır?
Zevkinize ve tercihinize bağlı olarak, soya / ayçiçeği lesitini rahatsızlıklara, sallamalara, kekler veya kekler için tatlı kremalar ekleyebilirsiniz.
Soya lesitinlerinin nötr tadı nedeniyle lesitin, tuzlu salatalar, kepçeler ve çorbalar için de uygundur.

Lesitin, birçok sağlık yararı sunan soya fasulyesinden elde edilen doğal bir yemeklik yağ ve önemli bir besindir.
Bu tür bir fayda, Soya lesitinlerinin, karaciğerde birikmemelerini sağlamak için hücre içine ve dışına besin ve atık maddelerin akışını düzenleyerek vücuttaki yağları parçalama yeteneğidir.
Lesitin ayrıca kalp, atardamar ve toplardamar duvarlarında yağ ve kötü kolesterol birikmesini de önler ve bunların tümü kardiyovasküler sağlığın geliştirilmesine yardımcı olur.
Bu nedenle lesitin, kolesterolü yüksek olanlara faydalı olabilir.
Ek olarak, çalışmalar Lesitin'in beyin fonksiyonunda hafızayı iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Uyarı: Hamileyseniz, emziriyorsanız, herhangi bir reçeteli ilaç kullanıyorsanız veya herhangi bir tıbbi durumunuz varsa, lütfen kullanmadan önce doktorunuza danışın.
Herhangi bir yan etki meydana gelirse kullanmayı bırakın ve derhal doktorunuza danışın.
Çocukların erişemeyeceği yerlerde saklayın.
Serin, kuru bir yerde saklayın.
Güvenlik mührü kırık veya eksik ise kullanmayınız. Bu ifadeler

Soya Lesitin Tozu Hakkında
Soya lesitin tozu, pişirme ve pişirmeyi geliştirmek için çeşitli şekillerde kullanılabilir.

Lesitin tozu nedir?
Lesitin, fosfolipidlerin bir kombinasyonunu tanımlayan tanımlayıcı bir kelimedir.
Fosfolipidler, lipid içeren moleküllerdir ve vücut içindeki, sağlıkları için çok önemli olan hücre zarlarında bulunabilirler.
İnsan vücudu doğal olarak fosfolipitler üretebilir, ancak soya lesitin tozumuz gibi lesitin içeren yiyecekler, yalnızca vücudumuzdaki hücre zarlarına bakmanın değil, aynı zamanda vücuttaki varlıklarını artırmanın da harika bir yoludur.
Soya lesitini tozumuz, yüksek bir fosfolipid konsantresi ve harika bir besin kaynağıdır.
Soya lesitini, GDO'suz soyadan elde edilir ve %100 saftır.
Soya lesitini genellikle protein tozunda topaklanmayı azaltmak ve proteinin sıvı ile karıştırıldığında çözünmesini sağlamak için kullanılır.

soya lesitini tozunun faydaları
-Vücuttaki hücre zarlarına bakmak için iyi yemek
-Doğal koruyucu
-Ev yapımı unlu mamüllerin raf ömrünü artıracak
- Yumurtada bulunan doğal lesitini değiştirmek için yumurtasız pişirmede kullanılabilir
-İki sıvının birleşmesini sağlar
-Soya lesitini tozu kullanma yolları

Soya lesitini, fırınlamayı iyileştirmek için hamur yumuşatıcı olarak kullanılır
Soslarda ve soslarda kremsi bir doku eklemek için soya lesitini kullanımı
Soya lesitini, genellikle su ve yağ gibi olmayan sıvıların birleşmesini sağlamak için bir emülgatör olarak kullanılır.
Soya lesitini vücut için ev yapımı kremler yapmak için kullanılabilir
Soya lesitini pişirme köpüğü yapmak için kullanılır ve sıvıları köpüğe dönüştürebilir
Bir şef, restoran sahibi, fırıncıysanız veya yeni, akıllı malzemeler bulmayı seviyorsanız, tariflerinize eklemek için harika bir malzeme için toplu olarak soya lesitin tozu satın alın.

Soya lesitini İçindekiler
GDO'suz SOYA Lesitin

Soya lesitini Alerjen Bilgisi
Fındık (yer fıstığı dahil), tohumlar, tahıllar, soya ve glüten içeren ürünlerin işlendiği tesislerde paketlenmiştir.

Soya lesitini Depolama
Güneş ışığından uzakta serin ve kuru bir yerde saklayın.

İşte tarifimiz:
Soya fasulyesi ve ayçiçeğinin karşılaştırmalı özellikleri:
Yağ asidi içeriği:
Palmitik asit
soya - 16; ayçiçeği - 17
Stearik asit
soya fasulyesi - 5; ayçiçeği - 6
Oleik asit
soya - 19; ayçiçeği - 19
Linoleik asit
soya - 53; ayçiçeği - 63
Linoleik asit
soya fasulyesi - 6; ayçiçeği - 1

Ticari soya fasulyesi lesitini, yaklaşık olarak içeren karmaşık bir karışımdır.
%65-75 fosfolipidler, trigliseritler ve daha az miktarda diğer maddelerle birlikte.
Başlıca fosfolipidler, fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin ve inositol içeren fosfatidleri içerir.
Rapor edilen diğer maddeler arasında karbonhidratlar, pigmentler, steroller ve sterol glikozitler bulunur.
Bu makale, soya fasulyesi lesitinde bulunan bileşiklerin doğasını ve bileşimi hakkındaki mevcut bilgimizi gözden geçirmektedir.

Lesitin, soya fasulyesi ve yumurta sarısı gibi birçok gıdada bulunabilen bir yağdır.
Soya lesitini ayrıca Yumurta Lesitin, Lesitina, Ovolesitin, Soya Lesitini, Soya Fosfolipid, Soya Fasulyesi Lesitini, Vegilesitin, Vitellin, Vitelline ve diğer isimler olarak da bilinir.
Lesitin, alternatif tıpta karaciğer hastalığının tedavisinde muhtemelen etkili bir yardımcı olarak kullanılmıştır.
Lesitin ayrıca safra kesesi hastalığını, Alzheimer hastalığına bağlı bunamayı, yaşa bağlı hafıza kaybını ve kafa yaralanmalarını tedavi etmek için kullanılmıştır.
Ancak araştırmalar, lesitinin bu durumların tedavisinde etkili olmayabileceğini göstermiştir.
Araştırmalarla kanıtlanmayan diğer kullanımlar arasında yüksek kolesterol, manik-depresif bozukluk, dermatit, atletik performansın iyileştirilmesi, Parkinson hastalığı, stres, uykusuzluk ve diğer durumlar yer almaktadır.
Soya lesitini, lesitinin herhangi bir tıbbi durumun tedavisinde etkili olup olmadığı kesin değildir.
Bu ürünün tıbbi kullanımı FDA tarafından onaylanmamıştır. Lesitin, doktorunuzun size reçete ettiği ilaç yerine kullanılmamalıdır.
Lesitin genellikle bitkisel bir takviye olarak satılmaktadır.
Birçok bitkisel bileşik için düzenlenmiş üretim standartları yoktur ve bazı pazarlanan takviyelerin toksik metaller veya diğer ilaçlarla kontamine olduğu bulunmuştur.
Kontaminasyon riskini en aza indirmek için bitkisel/sağlık takviyeleri güvenilir bir kaynaktan satın alınmalıdır.
Lesitin, bu ürün kılavuzunda listelenmeyen amaçlar için de kullanılabilir.

Fosfolipid içeriği:
fosfatidiletanolamin
soya fasulyesi - 8; ayçiçeği - 7
fosfatidilkolin
soya - 12; ayçiçeği - 15
fosfatidik asit
soya - 3.5; ayçiçeği - 2
fosfatidilinositol
soya - 10; ayçiçeği - 1

Lesitin türleri
Lesitin takviyeleri genellikle ayçiçeği tohumu, yumurta veya soya fasulyesinden elde edilir.
Soya, lesitin takviyeleri oluşturmak için en yaygın olarak kullanılan bileşendir.
Hayvansal yağlar, balık ve mısır da bazen kullanılır.

Soya fasulyesi lesitini granül kapsül şeklinde gelme eğilimindeyken, ayçiçeği lesitini hem toz hem de sıvı halde satın alabilirsiniz.
Ayçiçeği lesitini o kadar yaygın değildir, ancak bazı insanlar, özellikle de gıdalarında genetiği değiştirilmiş organizmalardan (GDO'lar) kaçınmaya çalışıyorlarsa, Soya lesitini tercih eder.

Soya fasulyesi bazen seri üretimde genetiği değiştirilirken, ayçiçeği tohumları öyle değildir.
Ayçiçeği lesitini için ekstraksiyon işlemi de daha naziktir.
Ayçiçeği tohumlarından lesitini çıkarmak, sert kimyasallar gerektirmez.

kolesterolü düşürür
Lesitinin en iyi bilinen faydası, kolesterolü düşürme yeteneğidir.
Araştırmacılar, soya fasulyesi lesitininin kan profillerinde HDL (iyi) kolesterolü yükseltmeye ve LDL (kötü) kolesterolü düşürmeye katkıda bulunabileceğini keşfettiler.
Soya proteini, soyanın sunduğu diğer bileşenler nedeniyle kolesterolü tedavi etmek için kullanan kişiler için ekstra bir destek sağlar.

Kalp sağlığını iyileştirir
Soyadan elde edilen lesitin, özellikle zaten yüksek tansiyon veya kalp hastalığı geliştirme riski altındaysanız, kardiyovasküler sağlığı iyileştirebilir.
Bu, katılımcılara lesitin katkı maddeleri de dahil olmak üzere soya ürünleri verilen küçük bir araştırmaya göre.
Soyanın sindirimi karmaşık olduğundan, Soya lesitini vücudunuzun soya ürünlerini parçalaması daha uzun sürer.
Bazı insanlar için bu, Soya lesitini tükettikten sonra kendilerini daha tok hissettirmek için çalışır.

Emziren annelere yardımcı olur
Bazı emzirme uzmanları, tekrarlayan tıkalı kanalları önlemek için bir çözüm olarak lesitini önermektedir.
Kanada Emzirme Vakfı, bu faydayı yaşamak için günde dört kez 1.200 miligramlık bir doz önermektedir.
Lesitin'in anne sütünüzün viskozitesini azaltabileceğini ve göğsünüzdeki süt kanallarının tıkanma olasılığını azaltabileceğini düşünüyorlar.

Ancak bu, tıkalı kanallar için bir tedavi anlamına gelmez.
- Kanalları şunlarla tedavi edin:
-sıcak kompres uygulaması
-masaj
-gerekirse ekstra pompalama
- memeyi iyi boşaltmak
-daha fazla öneri için bir emzirme danışmanına başvurmak
Herhangi bir ateş veya grip benzeri duyguyu doktorunuza bildirin.

Granüllerde soya lesitini
Ayrıca en az %97 fosfolipit içeren soya lesitini granülleri de sunuyoruz.
Bu formda lesitin, yağların metabolizmasında, karaciğer sağlığında, hücre zarlarının korunmasında ve güçlendirilmesinde ve uygun nörolojik işlevde rol oynayan bir sağlık takviyesi olarak kullanılır.

Sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur
Lesitin, sindirimlerini iyileştirmek için ülseratif kolitli kişilerde test edilmiştir.
Lesitin'in emülsifiye edici nitelikleri, bağırsaklarınızdaki mukusu iyileştiren, sindirim sürecini kolaylaştıran ve sindirim sisteminizin hassas astarını koruyan bir zincirleme reaksiyona katkıda bulunur.
Ülseratif kolitiniz olmasa bile, irritabl bağırsak sendromunuz veya sindirim sürecinizi etkileyen başka bir durumunuz varsa lesitin kullanmayı düşünebilirsiniz.

Lesitin, uzun zamandır hem gıda hem de gıda dışı sayısız ürünün önemli bir bileşeni olmuştur ve yağlı tohum endüstrisinin en çok yönlü ve değerli yan ürünlerinden biridir.
Gıdalarda lesitin, emülgatör olarak, ıslatıcı ajan olarak, viskoziteyi azaltmak için, salma ajanları olarak ve kristalizasyon kontrolü dahil olmak üzere yaklaşık bir düzine fonksiyon sağlar.
Lesitin ayrıca sayısız endüstriyel uygulamada da işlevler sağlar.
1940'a gelindiğinde ABD lesitin endüstrisi iyice yerleşmişti.
Lesitin endüstrisi olgun bir endüstridir, ancak Soya lesitini birkaç faktörden etkilenmiştir.

Tarihsel olarak soya fasulyesi dünya çapında ana lesitin kaynağı olmasına rağmen, kanola ve ayçiçeği de dahil olmak üzere Genetiği Değiştirilmemiş Organizma (GDO) lesitine olan artan talep nedeniyle diğerleri aranmaktadır.
GDO'lu soya fasulyesinden elde edilen lesitinin GDO'suz hatlara eşdeğer olduğu gösterilmiş olmasına rağmen, Avrupa pazarı GDO'suz lesitini tercih ediyor.
Son birkaç on yılda lesitin, nötrasötik ve gıda takviyesi bileşeni olarak daha önemli hale geldi.
Ayrıca, lipozomların keşfi, ilaç dağıtımı için yeni ve daha verimli bir araç sağlamıştır.
Bu bölüm, lesitin endüstrisini, ticari ürünlerin üretimini ve özelliklerini, kalite kontrol ve modifikasyonlarını ve gıda ve gıda dışı kullanımlarını gözden geçirmektedir.

Cildi yatıştırır ve nemlendirir
Lesitin, bazı cilt bakım ürünlerinin içeriğinde bulunur.
Yumuşatıcı olarak kullanılan soya lesitini, nemi geri kazandırarak cildin pürüzsüz hissetmesini sağlar.
Bu ürünlerin çoğunda kullanılan lesitin türüne hidrojene lesitin denir.
Bazı insanlar bunun için Soya lesitini kullansa da, lesitinin tek başına kullanıldığında akne ve egzamayı iyileştirebileceğine dair çok fazla kanıt yok.
Soya lesitini vücudunuzun diğer kısımlarını canlandırdığından ve uyardığından, lesitin kapsülleri almak cildinizi teorik olarak iyileştirebilir, ancak kesin olarak bilmiyoruz.

Lesitin, hayvansal veya bitkisel kaynaklı bir fosfolipid bileşiğidir.
Soya lesitini esas olarak soya fasulyesi, ayçiçeği veya kolza tohumu gibi yağlı tohumlardan elde edilir, ancak yumurta sarısından da gelebilir.
Soya lesitini, dünyada kullanılan ilk lesitin türüdür.

Demans semptomlarıyla savaşabilir
Lesitin, beyninizin iletişim kurmak için kullandığı bir kimyasal olan kolin içerir.
Klinik araştırmalar, kolin açısından zengin bir diyetin daha keskin bir hafızaya yol açabileceğini ve Alzheimer hastalarına yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Lesitin nedir ve Soya lesitini ne işe yarar?
Lesitin, vücudunuzun hücrelerinde, bitki ve hayvan dokularında bulunan yağlı bir maddedir.
Soya lesitini, yağ asitlerinden ve özellikle hücre zarlarının temel bir unsuru olan fosfolipidler adı verilen bir tür yağ molekülünden oluşur.
Adını Yunanca yumurta sarısı anlamına gelen lekithos kelimesinden alan lesitin, ilk olarak 1850'lerde yumurta sarısından izole edilmiştir.

Görünüm: Amber Renkli Viskoz Sıvı
Lezzet: Tipik lesitin, istenmeyen koku içermez.
Nem: maksimum %1,0
Asit Değeri: 30 mg KOH / gm maksimum
Asetonda Çözünmez: minimum %62
Benzen Çözünmez: maksimum %0.30
Heksan Çözünmez: maksimum %0,3
Peroksit Değeri: 5 meq / kg maksimum
Renk: 11+ Gardner renk birimi
Viskozite: 80-140 Denge

Lesitin, yağ/su veya hava/su türlerinin çok sayıda emülsifikasyonunu oluşturmak için kullanılabilir.
Popüler bir uygulama, herhangi bir meyve suyunu veya aromalı sıvıyı çok hafif bir köpüğe dönüştürmekten ibarettir.
Bu köpükler ayrıca katı köpükler elde etmek için dondurulabilir.

Mikrobiyolojik Standartlar
Toplam plaka sayısı: 1000/g maksimum
Coli formları: Yok
E-Coli: Yok
Maya ve Kalıplar: 50 / gm maksimum
Salmonella: Yok
Stafilokok: Yok

Soya fasulyesi lesitini, fosfatidilkolin adı verilen bir fosfolipid kompleksinden oluşan bir soya fasulyesi türevidir.
Soya lesitini, Soya lesitini besin özellikleri nedeniyle önemli bir diyet takviyesi olarak kabul edilir.
Organik bir madde olarak Soya lesitini, gıda zarlarında bulunur, ancak Soya lesitini genellikle buradan ekstrakte edildiğinden soya ile yakından ilişkilidir.
Soya lesitini, soyanın daha yüksek düzeyde daha kaliteli lesitini içerdiği ve yumurta sarısı veya ayçiçek yağı gibi diğer gıdalara kıyasla çıkarılmasının daha kolay olduğu da doğrudur.

Günümüzde, Soya lesitini, ticari olarak paketlenmiş gıdalarda emülgatör olarak kullanılmaktadır ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı gıdalarda doğal olarak bulunur:
kepekli tahıllar
Fındık
soya fasulyesi
yumurta sarısı
Lesitin için kullanılır:4,5
düşük kolesterol
emzirmeyi desteklemek
yorgunluk hissini azaltmak
Lesitinin Faydaları

soya lesitinin faydaları
Lesitin bir fosfolipiddir, yani Soya lesitini, sağlığa faydalı yağlar gibi besinlere sahiptir.
Soya lesitini ayrıca, soya lesitini kan lipid seviyemizi iyileştirdiği ve trigliseritleri düşürmeye yardımcı olduğu için kötü kolesterol ile savaşmamıza da yardımcı olur.
Soya lesitini ayrıca B vitamini, E vitamini ve fosfor sağlar.

Soya Lesitin Tozu (De-Oiled), çeşitli gıda, yem ve farmasötik uygulamalarda çok yönlü, çok işlevli ve benzersiz özelliklere sahip temiz, sağlıklı ve en iyi seçilmiş Hint %100 GDO'suz Soya Fasulyesinden üretilir.
Soya lesitini, Fosfatidilkolin (PC), Fosfatidilinositol (PI), Fosfatidiletanolamin (PE) ve Trigliseritler gibi doğal olarak oluşan Fosfolipidlerin bir kombinasyonudur.

Başvuru
Yumuşak aromalı ve düşük aromalı kuru lesitin gerektiren gıda ve beslenme uygulamaları için idealdir.
Soya lesitini, temel olarak mükemmel emülsifiye edici özelliklerinden dolayı çok çeşitli gıda işleme uygulamalarında çok faydalı bulunmuştur.
Unlu mamüllerde, hazır içeceklerde, süt tozunda, beslenme ürünlerinde, ayırıcı ajanda vb. yaygın olarak kullanılmaktadır.
Fırıncılık uygulamalarında Soya lesitini, nem tutmayı artırmak, hamur işlenebilirliğini geliştirmek ve raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Krakerlerde, kurabiyelerde, keklerde ve turtalarda lesitin, kısalma, dağılmayı iyileştirir ve bir ayırıcı madde olarak işlev görür.

Lesitin vücutta ne yapar?
Lesitin vücuda girdikten sonra, sağlıklı bir karaciğer için önemli olan vitamin benzeri bir besin olan kolin6'ya parçalanır.
Kolin ayrıca yağları vücudumuzun kullanabileceği enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.
Lesitin anne sütünde de bulunur.
Bazı kadınlar, anne sütünün viskozitesini azaltmak için Soya lesitini kullanır, bu da kolayca emzirmeyi zorlaştıran süt kanallarının tıkanmasını önlemeye yardımcı olur.
Ancak Soya lesitinin bu amaç için işe yarayabileceğini kanıtlayan hiçbir çalışma yoktur.

Lesitin gibi kolin içeren lipid maddeleri beynin işlevsel yollarını iyileştirebilir.
Nörolojik ve sinir sistemi rahatsızlıkları olan insanları tedavi etmek için lesitinin kullanılıp kullanılamayacağına dair bazı çelişkili kanıtlar var, ancak lesitinin bu yararına yönelik araştırmalar umut verici ve ilerliyor.

Başvuru:
Sıvı Soya Lesitini, temel olarak mükemmel emülsiyonlaştırma özelliklerinden dolayı çok çeşitli gıda işleme uygulamalarında çok faydalı bulunmuştur.
Çikolata ve bileşik kaplamalarda viskoziteyi değiştirmek için, emülgatör olarak ve pahalı kakao yağı kullanımını azaltmada bir ikame olarak yaygın olarak kullanılır.
Fırıncılık uygulamalarında lesitin, nem tutmayı artırmak, hatta karıştırmak, hamur işlenebilirliğini geliştirmek ve raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Krakerlerde, kurabiyelerde, keklerde ve turtalarda lesitin, kısalma, dağılmayı iyileştirir ve bir serbest bırakma maddesi görevi görür.
Lesitin, gıda dışında, Farmasötik, Kozmetik ve diğer Endüstriyel uygulamalarda da çeşitli uygulamalara sahiptir.

Bu veya diğer ürünler hakkında daha fazla bilgi için info@atamankimya.com adresinden bize ulaşın.

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.