L'épaississant de gomme de guar est un additif utilisé comme épaississant, gélifiant, agent de traitement de la farine et agent de charge.
L'épaississant de gomme de guar provient des graines de l'arbre Cyamopsis, originaire d'Inde.
L'épaississant de la gomme de guar est utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant et gélifiant dans les soupes, les purées de pommes de terre, les condiments pour desserts et les mayonnaises, entre autres.
Numéro CAS : 9000-30-0
Numéro CE : 232-536-8
Synonymes : Guaran, farine de guar, gomme Cyamopsis tetragonoloba, Guarkernmehl (allemand pour gomme de guar), gomme de haricot cluster, gomme indienne, Guarand (un terme plus ancien), Guaran gummi (danois pour gomme de guar), gomme de haricot guar, gomme Cyamopsis, Gomme de guar (français pour gomme de guar), gomme Galactomannan, Cyamopsis gummi (latin pour gomme de guar), Goma guar (espagnol pour gomme de guar), Cyamopsis tetragonoloba gummi, gomme de graines de Cyamopsis tetragonoloba, gomme de farine de guar, extrait de haricot en grappe, Guarane (un variation), gomme guaran
L'épaississant de gomme guar est enregistré au titre du règlement REACH et est fabriqué et/ou importé dans l'Espace économique européen, à raison de ≥ 10 000 à < 100 000 tonnes par an.
L'épaississant de gomme de guar est utilisé par les consommateurs, dans les articles, par les professionnels (usages répandus), en formulation ou en reconditionnement, sur les sites industriels et dans la fabrication.
L'épaississant de gomme de guar, également appelé guaran, est un polysaccharide galactomannane extrait de graines de guar qui possède des propriétés épaississantes et stabilisantes utiles dans les applications alimentaires, alimentaires et industrielles.
Les graines de guar sont décortiquées mécaniquement, hydratées, moulues et tamisées selon l'application.
L’épaississant de gomme de guar est généralement produit sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre.
L'épaississant de gomme de guar est une fine fibre en poudre créée à partir des graines moulues de la plante de guar.
L'épaississant de la gomme de guar est utilisé dans les produits alimentaires comme épaississant et liant.
L’épaississant de la gomme de guar est souvent considéré comme ressemblant à la gomme de caroube et de caroube.
L'épaississant de gomme de guar est créé en décortiquant, puis en moulant et enfin en triant la plante liée au pois appelée grain de guar.
L’épaississant de gomme guar est ensuite broyé sous forme de poudre.
L'épaississant de gomme de guar agit comme un agent épaississant, stabilisant, suspendant et liant pour les produits alimentaires.
L'épaississant de gomme de guar empêche les ingrédients comme les graisses et les huiles de se séparer.
L'épaississant de gomme de guar peut être trouvé dans les soupes, les ragoûts, les glaces, les yaourts et les marinades.
L'épaississant de gomme de guar est également utilisé dans les laits à base de plantes comme le lin, l'amande, la noix de coco, le soja et le chanvre.
L’épaississant de gomme guar est reconnu comme une substance généralement reconnue comme sûre ou GRAS.
L'épaississant de gomme de guar est autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne conformément à l'annexe II et à l'annexe III du règlement (CE) 1333/2008 sur les additifs alimentaires.
Les autres pays importateurs d’épaississant à base de gomme guar comprennent le Canada, la Chine, le Chili, l’Australie, l’Autriche, le Brésil, le Portugal et le Mexique.
L’épaississant de gomme guar peut également être utilisé dans les aliments certifiés halal ou casher.
L'épaississant de gomme de guar peut être utilisé dans les aliments commercialisés comme végétariens ou végétaliens.
L'épaississant de gomme de guar aide à créer des produits de boulangerie sans gluten pour ceux qui ne peuvent pas ou choisissent de ne pas consommer de gluten.
L'épaississant de la gomme de guar peut également vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement, ce qui peut contribuer à perdre du poids.
L'épaississant à la gomme de guar ajoute de la texture, de l'épaisseur et du crémeux aux aliments comme les soupes ou les ragoûts.
L'épaississant de gomme de guar lie également les ingrédients comme les graisses et les huiles pour les empêcher de se séparer.
La plante guar est une culture à faibles émissions.
L'épaississant de gomme de guar est tolérant à la sécheresse, ce qui signifie qu'il peut être cultivé dans des environnements secs/semi-secs qui autrement ne seraient pas aussi utiles pour l'environnement.
La plante guar a également un cycle de croissance plus long, ce qui prolonge la durée pendant laquelle elle contribue à la purification de l’air.
L'épaississant à base de gomme de guar épaissit les aliments, ce qui permet au producteur de fabriquer davantage d'un certain produit à moindre coût.
Lorsque l’épaississant de gomme guar agit comme un liant, il maintient les ingrédients clés ensemble dans un seul produit solide.
Cela permet au produit de rester frais plus longtemps, prolongeant ainsi sa durée de conservation et réduisant le gaspillage alimentaire.
L'épaississant de gomme de guar est un hydrocolloïde gélifiant obtenu à partir de l'endosperme de la graine de la plante de guar.
L'épaississant de la gomme de guar est une fibre alimentaire soluble, un substitut de graisse et un additif efficace dans les produits alimentaires sans gluten.
L'épaississant de gomme de guar est une fibre issue de la graine de la plante de guar.
L'épaississant de la gomme de guar est utilisé comme laxatif.
L'épaississant de la gomme de guar est extrait de la fève de guar.
Les graines de guar sont décortiquées, moulues et tamisées pour obtenir l'épaississant gomme de Guar.
L'épaississant de gomme de guar est généralement produit sous forme de poudre moulue grossière à fine, pâle, de couleur blanc cassé, à écoulement libre.
L'épaississant de gomme de guar fait partie d'un groupe de produits appelés amidons, gommes et émulsifiants.
L'épaississant de gomme de guar est économique car l'épaississant de gomme de guar a un pouvoir épaississant à l'eau presque 8 fois supérieur à celui de la fécule de maïs - seule une très petite quantité est nécessaire pour produire un épaississement suffisant.
Ainsi, l'épaississant de gomme guar peut être utilisé pour empêcher les gouttelettes d'huile de se séparer dans la vinaigrette ou pour empêcher les particules solides de se déposer.
L'épaississant de la gomme de guar retarde la croissance des cristaux de glace dans les aliments comme la crème glacée et le sorbet.
L'épaississant à base de gomme de guar présente une bonne stabilité lors des cycles de gel-dégel.
Le plus grand marché pour l’épaississant de gomme guar est celui de l’industrie alimentaire.
L'épaississant de la gomme guar est généralement reconnu comme étant sûr (GRAS) aux États-Unis.
Également connu sous le nom de guaran, l’épaississant à base de gomme de guar est fabriqué à partir de légumineuses appelées haricots de guar.
L'épaississant de la gomme guar est un type de polysaccharide, ou longue chaîne de molécules de glucides liées, et composé de deux sucres appelés mannose et galactose.
L'épaississant de la gomme de guar est fréquemment utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
L'épaississant de gomme de guar est particulièrement utile dans la fabrication de produits alimentaires car il est soluble et capable d'absorber l'eau, formant un gel qui peut épaissir et lier les produits.
La Food and Drug Administration (FDA) considère qu'il est généralement reconnu comme étant sans danger pour la consommation en quantités spécifiées dans divers produits alimentaires.
La composition nutritionnelle exacte de l’épaississant de gomme guar diffère selon les producteurs.
L'épaississant à base de gomme de guar est généralement peu calorique et principalement composé de fibres solubles.
La teneur en protéines épaississantes de la gomme de guar peut varier de 5 à 6 %.
L'épaississant de gomme de guar est un additif alimentaire utilisé pour épaissir et lier les produits alimentaires.
L'épaississant de gomme de guar est riche en fibres solubles et faible en calories.
L'épaississant de la gomme guar, également appelé guaran, est un galactomannane.
L'épaississant de la gomme de guar est un polysaccharide composé de sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus mannose liés en 1,4 auxquels les résidus galactose sont liés en 1,6 un mannose sur deux, formant de courtes branches latérales.
Dans l'eau, l'épaississant de la gomme guar est non ionique et hydrocolloïdale.
L'épaississant de la gomme guar n'est pas affecté par la force ionique ou le pH, mais se dégrade à des pH et températures extrêmes (par exemple pH 3 à 50 °C).
L'épaississant de gomme de guar reste stable en solution sur une plage de pH comprise entre 5 et 7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et les alcalis en forte concentration ont également tendance à réduire la viscosité.
L'épaississant de la gomme guar est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
L'épaississant de gomme guar retarde la croissance non spécifique des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à travers l'interface solide/liquide.
L'épaississant à base de gomme de guar présente une bonne stabilité lors des cycles de gel-dégel.
L'épaississant de la gomme de guar est également utilisé pour traiter la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (SCI), l'obésité et le diabète ; pour réduire le cholestérol; et pour prévenir le « durcissement des artères » (athérosclérose).
Dans les aliments et les boissons, l’épaississant de la gomme guar est utilisé comme agent épaississant, stabilisant, suspendant et liant.
Dans la fabrication, l’épaississant de la gomme guar est utilisé comme liant dans les comprimés et comme agent épaississant dans les lotions et les crèmes.
L'épaississant de la gomme de guar est une fibre qui normalise la teneur en humidité des selles, absorbe l'excès de liquide en cas de diarrhée et ramollit les selles en cas de constipation.
L'épaississant de la gomme de guar pourrait également aider à réduire la quantité de cholestérol et de glucose absorbée dans l'estomac et les intestins.
Il existe un certain intérêt à utiliser l’épaississant à base de gomme de guar pour perdre du poids, car l’épaississant à base de gomme de guar se dilate dans l’intestin, provoquant une sensation de satiété.
L'épaississant de la gomme de guar peut diminuer l'appétit.
L'épaississant de la gomme de guar est une fibre alimentaire recommandée pour abaisser les taux sériques de cholestérol total chez les patients souffrant d'hypercholestérolémie.
Il est proposé que le mécanisme d’action de l’épaississant de la gomme guar soit similaire à celui des résines séquestrant la bile.
Bien que l'épaississant de la gomme guar soit également utilisé comme adjuvant chez les patients diabétiques non insulino-dépendants, cette revue se limite à son efficacité en tant qu'agent hypolipémiant.
Les essais cliniques indiquent que, lorsqu'il est utilisé seul, l'épaississant à base de gomme guar peut réduire le cholestérol total sérique de 10 à 15 %, bien que certaines études ne montrent aucune réponse significative.
Une atténuation de cet effet au cours d'un traitement à long terme a été observée, mais les preuves de cet effet sont équivoques.
En complément des thérapies établies (bézafibrate, lovastatine ou gemfibrozil), l'épaississant à base de gomme de guar s'est montré prometteur : il peut produire une réduction supplémentaire du cholestérol total d'environ 10 % chez les patients ne répondant pas adéquatement à ces médicaments seuls.
Les effets gastro-intestinaux, notamment les flatulences, sont relativement fréquents et peuvent être considérés comme inacceptables par certains patients.
La normalisation des formulations et des méthodes d’administration de l’épaississant de gomme guar est nécessaire pour clarifier ses propriétés pharmacologiques et cliniques.
Ainsi, sur la base des preuves actuellement disponibles, l'épaississant de la gomme de guar en monothérapie peut être considéré comme tout au plus modestement efficace pour réduire les taux de cholestérol sérique.
Néanmoins, des recherches plus approfondies sur l'épaississant de la gomme guar sont justifiées, en particulier son utilisation comme complément pour produire des réductions supplémentaires du cholestérol sérique chez les patients ne répondant pas de manière optimale aux autres agents hypolipidémiants.
Utilisations de l’épaississant de gomme de guar :
L'épaississant à la gomme de guar est un épaississant et un stabilisant sans gluten très efficace.
Idéal dans les sauces, les soupes, les marinades, les mélanges à pâtisserie, les boissons chaudes, les pâtisseries, le pain, les ragoûts, les sucettes glacées, les smoothies, les shakes protéinés, le pudding, la pâte à pizza, les vinaigrettes et la crème glacée.
Produits pharmaceutiques : liant dans les mélanges de comprimés, épaississant et émulsifiant dans les produits alimentaires, par exemple les fromages à tartiner, les glaces et autres desserts glacés.
La solution aqueuse obtenue est pratiquement insipide, inodore et non toxique.
Fait amusant:
L'épaississant à base de gomme de guar vous en donne pour votre argent, car ses propriétés épaississantes sont 8 fois plus puissantes que la fécule de maïs plus conventionnelle.
L'épaississant à base de gomme de guar est utilisé pour fabriquer des émulsions, pour marbrer les couleurs et pour épaissir les peintures à l'eau.
Source:
L'épaississant de gomme de guar est l'endosperme moulu des haricots de guar.
Les graines de guar sont décortiquées, moulues et tamisées pour obtenir l'épaississant gomme de guar.
Notre épaississant de gomme guar est produit au Pakistan sous la forme d’une poudre finement moulue, pâle, blanc cassé, de plus de 200 mesh.
L'épaississant de la gomme de guar est un polysaccharide composé de sucres galactose et mannose.
L'épaississant de la gomme de guar est plus soluble que la gomme de caroube et constitue un meilleur émulsifiant.
Contrairement à la gomme de caroube, l’épaississant gomme de Guar n’est pas autogélifiant.
Cependant, le borax ou le calcium (les composés solubles du calcium, tels que le chlorure de calcium, sont plus efficaces) peuvent réticuler l'épaississant de la gomme guar, le faisant gélifier.
Dans l'eau, l'épaississant de la gomme guar est non ionique et hydrocolloïdale.
L’épaississant de la gomme guar n’est pas affecté par la force ionique ou le pH mais se dégradera aux pH extrêmes.
L'épaississant de gomme de guar reste stable en solution sur la plage de pH de 5 à 7.
Les acides et alcalis forts peuvent réduire sa viscosité en solution.
L'épaississant de gomme guar est facilement soluble dans l'eau froide, formant une solution à haute viscosité à faibles concentrations dont la viscosité augmente à mesure que la température augmente.
L'épaississant de gomme de guar est largement utilisé pour son effet gélifiant, épaississant et stabilisant sur les émulsions et les suspensions et est souvent mélangé à d'autres modificateurs de rhéologie, en particulier la gomme xanthane, car les deux se combinent pour donner des effets considérablement accrus.
Les utilisations courantes de l’épaississant de gomme guar dans l’industrie alimentaire reposent sur ses propriétés :
Émulsifiant
Stabilisation
Épaississant
Renforcement de la viscosité
Utilisations biocides :
L'épaississant de gomme de guar est en cours d'examen pour une utilisation comme biocide dans l'EEE et/ou en Suisse, pour : l'hygiène humaine, la désinfection, l'alimentation humaine et animale.
Utilisations par les consommateurs :
L'épaississant de gomme de guar est utilisé dans les produits suivants : lubrifiants et graisses, cirages et cires, adhésifs et mastics, produits de revêtement, mastics, enduits, plâtres, pâte à modeler, produits antigel, produits de lavage et de nettoyage et produits cosmétiques et de soins personnels.
D'autres rejets dans l'environnement de l'épaississant de gomme guar sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air), l'utilisation en extérieur, l'utilisation en intérieur dans des systèmes fermés avec rejet minimal (par exemple liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, radiateurs électriques à base d'huile) et utilisation en extérieur dans des systèmes fermés avec rejet minimal (par exemple liquides hydrauliques dans la suspension automobile, lubrifiants dans l'huile moteur et liquides de freinage).
Utilisations répandues par les professionnels :
L'épaississant de gomme de guar est utilisé dans les produits suivants : produits phytopharmaceutiques, produits de lavage et de nettoyage, produits chimiques de laboratoire, produits cosmétiques et de soins personnels, produits de revêtement, lubrifiants et graisses, cirages et cires et parfums et fragrances.
L'épaississant de gomme de guar est utilisé dans les domaines suivants : agriculture, sylviculture et pêche.
L'épaississant de gomme de guar est utilisé pour la fabrication de : et de produits chimiques.
D'autres rejets dans l'environnement de l'épaississant de gomme guar sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air), l'utilisation en extérieur, l'utilisation en intérieur dans des systèmes fermés avec rejet minimal (par exemple liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, radiateurs électriques à base d'huile) et utilisation en extérieur dans des systèmes fermés avec rejet minimal (par exemple liquides hydrauliques dans la suspension automobile, lubrifiants dans l'huile moteur et liquides de freinage).
Utilisations sur sites industriels :
L'épaississant de gomme de guar est utilisé dans les produits suivants : produits de lavage et de nettoyage, produits de revêtement, fluides de travail des métaux, produits cosmétiques et de soins personnels, produits chimiques de laboratoire, biocides (par exemple désinfectants, produits antiparasitaires), lubrifiants et graisses, produits de traitement textile et colorants. et les régulateurs de pH et les produits de traitement de l'eau.
L'épaississant de gomme de guar est utilisé pour la fabrication de : et de produits chimiques.
Le rejet dans l'environnement de l'épaississant de gomme guar peut résulter d'une utilisation industrielle : dans des auxiliaires technologiques sur des sites industriels, de substances dans des systèmes fermés avec un rejet minimal et comme étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires).
Les aliments suivants contiennent souvent un épaississant à base de gomme de guar :
Glace
Yaourt
Vinaigrette
Produits de boulangerie sans gluten
Sauces
Sauces
Kéfir
Céréales du petit-déjeuner
Jus de légumes
Pudding
Soupe
Fromage
L'épaississant de gomme de guar agit comme un agent épaississant, stabilisant, suspendant et liant pour les produits alimentaires.
Mots clés : Guaran, farine de guar, gomme Cyamopsis tetragonoloba, Guarkernmehl (allemand pour gomme de guar), gomme de haricot cluster, gomme indienne, Guarand (un terme plus ancien), Guaran gummi (danois pour gomme de guar), gomme de haricot guar, gomme Cyamopsis
Applications de l’épaississant de gomme guar :
Épaississant:
L'épaississant de gomme de guar présente une viscosité élevée à faible cisaillement mais est fortement fluidifiant au cisaillement.
L'épaississant de gomme guar est très thixotropique au-dessus d'une concentration de 1 %, mais en dessous de 0,3 % sa thixotropie est légère.
L'épaississant de la gomme guar a une viscosité à faible cisaillement beaucoup plus élevée que celle des autres gommes hydrocolloïdes.
L'épaississant de gomme guar présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane.
Les mélanges d'épaississant de gomme de guar et de caséine peuvent être légèrement thixotropes.
L'épaississant à base de gomme de guar est utilisé pour épaissir les peintures à base d'eau, telles que les peintures à l'aquarelle et à la caséine.
Agent émulsifiant:
L'épaississant de la gomme de guar a un pouvoir épaississant presque 8 fois supérieur à celui de la fécule de maïs : seule une très petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Ainsi, l’épaississant de gomme guar est utilisé efficacement comme émulsifiant car il aide à empêcher les gouttelettes d’huile de coalescer, et comme stabilisant car il aide à empêcher les particules solides de se déposer.
Production et commerce d’épaississant de gomme Guar :
Le haricot guar est principalement cultivé en Inde, au Pakistan, aux États-Unis, en Australie et en Afrique.
L'Inde est le plus grand producteur, représentant près de 80 % de la production mondiale.
En Inde, le Rajasthan, le Gujarat et l'Haryana sont les principales régions productrices.
Les États-Unis ont produit entre 4 600 et 14 000 tonnes de guar au cours des cinq dernières années.
Depuis 1999, la superficie du Texas a fluctué entre 7 000 et 50 000 acres.
La production mondiale d'épaississant de gomme guar et de ses dérivés est d'environ 1,0 million de tonnes.
Les épaississants de gomme de guar non alimentaires représentent environ 40 % de la demande totale.
L'épaississant de gomme de guar est dérivé de l'endosperme de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
Le guar est une légumineuse qui pousse mieux dans les sols sableux et nécessite des précipitations modérées et intermittentes avec beaucoup de soleil.
L'épaississant de gomme guar est un polysaccharide naturel de haut poids moléculaire composé d'unités galactose et mannose combinées par des liaisons glycosidiques.
L'épaississant de gomme de guar est une poudre de couleur blanche à crème, disponible en différentes viscosités et granulométries selon les applications.
L'épaississant de gomme de guar est utilisé comme épaississant et liant dans l'industrie alimentaire, textile, papetière, pharmaceutique et pétrolière.
L'épaississant de gomme guar hautement raffiné est utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant dans les glaces, comme liant pour la viande et comme stabilisant pour les fromages, les puddings instantanés et les substituts de crème fouettée.
L'épaississant de gomme guar est utilisé dans des applications industrielles, notamment la fabrication de tissus et de papier, le forage de puits de pétrole, les explosifs, la flottation de minerais et de nombreuses autres applications.
Goût et arôme :
L'épaississant gomme guar est inodore avec un goût légèrement amer.
L’épaississant de gomme guar ne doit pas avoir d’impact sur le goût du produit final dans les quantités généralement utilisées.
Applications industrielles:
Industrie textile – encollage, finition et impression
Industrie du papier – formation améliorée des feuilles, pliage et surface d’impression plus dense
Industrie des explosifs – comme agent imperméabilisant mélangé à du nitrate d’ammonium, de la nitroglycérine, etc.
Industrie pharmaceutique – comme liant ou comme désintégrant dans les comprimés ; ingrédient principal de certains laxatifs gonflants
Industries des cosmétiques et des articles de toilette – épaississant dans les dentifrices, revitalisant dans les shampooings (généralement dans une version chimiquement modifiée)
Fracturation hydraulique – Les industries d'extraction du pétrole et du gaz de schiste consomment environ 90 % de l'épaississant de gomme guar produit en Inde et au Pakistan.[17]
Les fluides de fracturation sont normalement constitués de nombreux additifs qui servent deux objectifs principaux : premièrement, améliorer la création de fractures et la capacité de transport de l'agent de soutènement et deuxièmement, minimiser les dommages à la formation. Les viscosifiants, tels que les polymères et les agents de réticulation, les stabilisants de température, les agents de contrôle du pH et les matériaux de contrôle des pertes de fluide, font partie des additifs qui facilitent la création de fractures. Les dommages causés par la formation sont minimisés en incorporant des disjoncteurs, des biocides et des tensioactifs. Des agents gélifiants plus appropriés sont les polysaccharides linéaires, tels que l'épaississant de gomme guar, la cellulose et leurs dérivés.
Les épaississants de gomme de guar sont préférés comme épaississants pour la récupération assistée du pétrole (EOR).
L'épaississant de gomme guar et ses dérivés représentent la majeure partie des fluides de fracturation gélifiés.
Le guar est plus soluble dans l’eau que les autres gommes, et l’épaississant de la gomme de guar est également un meilleur émulsifiant, car il possède plus de points de ramification en galactose.
L'épaississant à base de gomme de guar présente une viscosité élevée à faible cisaillement, mais il est fortement fluidifiant au cisaillement.
Étant non ionique, l'épaississant de la gomme guar n'est pas affecté par la force ionique ou le pH mais se dégrade à faible pH à température modérée (pH 3 à 50 °C).
Les dérivés du guar démontrent une stabilité dans des environnements à température et pH élevés.
L'utilisation du guar permet d'atteindre des viscosités exceptionnellement élevées, ce qui améliore la capacité du liquide de fracturation à transporter l'agent de soutènement.
Le guar s'hydrate assez rapidement dans l'eau froide pour donner des solutions pseudoplastiques très visqueuses, généralement d'une viscosité à faible cisaillement supérieure à celle des autres hydrocolloïdes.
Les solides colloïdaux présents dans le guar rendent les fluides plus efficaces en créant moins de gâteau de filtration.
La conductivité du pack d'agent de soutènement est maintenue en utilisant un fluide qui présente un excellent contrôle des pertes de fluide, tel que les solides colloïdaux présents dans l'épaississant de gomme guar.
Le guar a un pouvoir épaississant jusqu’à huit fois supérieur à celui de l’amidon.
La dérivatisation de l'épaississant de la gomme guar entraîne des changements subtils dans les propriétés, tels qu'une diminution des liaisons hydrogène, une solubilité accrue dans le mélange eau-alcool et une compatibilité électrolytique améliorée.
Ces changements de propriétés entraînent une utilisation accrue dans différents domaines, tels que l’impression textile, les explosifs et les applications de fracturation huile-eau.
Guar de réticulation :
Les molécules de guar ont tendance à s’agréger au cours du processus de fracturation hydraulique, principalement en raison des liaisons hydrogène intermoléculaires.
Ces agrégats sont préjudiciables à la récupération du pétrole car ils obstruent les fractures, limitant ainsi l'écoulement du pétrole.
La réticulation des chaînes de polymère guar empêche l’agrégation en formant des complexes métal-hydroxyle.
Les premiers gels de guar réticulés ont été développés à la fin des années 60.
Plusieurs additifs métalliques ont été utilisés pour la réticulation, parmi lesquels le chrome, l'aluminium, l'antimoine, le zirconium et, le plus couramment utilisé, le bore.
Le bore, sous forme de B(OH)4, réagit avec les groupes hydroxyle du polymère dans un processus en deux étapes pour relier deux brins de polymère ensemble pour former des complexes bis-diol.
Un complexe diol 1:1 1,2 et un complexe diol 1:1 1,3 placent l'ion borate chargé négativement sur la chaîne polymère en tant que groupe pendant.
L'acide borique lui-même ne se complexe apparemment pas avec le polymère, de sorte que tout le bore lié est chargé négativement.
La principale forme de réticulation peut être due à une association ionique entre le complexe borate anionique et les cations adsorbés sur la deuxième chaîne polymère.
Le développement de gels réticulés a constitué une avancée majeure dans la technologie des fluides de fracturation.
La viscosité est améliorée en liant ensemble les brins de faible poids moléculaire, ce qui donne efficacement des brins de poids moléculaire plus élevé et une structure rigide.
Des agents de réticulation sont ajoutés aux suspensions de polysaccharides linéaires pour fournir des performances de transport d'agent de soutènement supérieures à celles des gels linéaires.
Des concentrations plus faibles d'agents gélifiants de guar sont nécessaires lorsque les chaînes de guar linéaires sont réticulées.
L'épaississant de la gomme de guar a été déterminé que des concentrations réduites de guar permettent d'obtenir des cassures meilleures et plus complètes d'une fracture.
La dégradation du gel de guar réticulé après le processus de fracturation rétablit la perméabilité de la formation et permet d'augmenter le flux de production de produits pétroliers.
Applications alimentaires :
Veuillez contribuer à améliorer cet article en ajoutant des citations à des sources fiables.
Le matériel non sourcé peut être contesté et supprimé.
Le plus grand marché pour l’épaississant de gomme guar est celui de l’industrie alimentaire.
Aux États-Unis, différents pourcentages sont fixés pour sa concentration admissible dans diverses applications alimentaires.
En Europe, l’épaississant de gomme guar porte le code d’additif alimentaire européen E412.
La gomme xanthane et la gomme de guar épaississante sont les gommes les plus fréquemment utilisées dans les recettes et les produits sans gluten.
Les applications épaississantes de la gomme de guar comprennent :
Dans les produits de boulangerie, l'épaississant à la gomme de guar augmente le rendement de la pâte, donne une plus grande résilience et améliore la texture et la durée de conservation ; dans les garnitures de pâtisserie, l'épaississant à la gomme de guar empêche le « suintement » (synérèse) de l'eau de la garniture, gardant ainsi la croûte de la pâtisserie croustillante.
L'épaississant à la gomme de guar est principalement utilisé dans les recettes hypoallergéniques qui utilisent différents types de farines complètes.
Parce que la consistance de ces farines permet l'évacuation des gaz libérés par le levain, un épaississant à base de gomme guar est nécessaire pour améliorer l'épaisseur de ces farines, leur permettant de lever comme le ferait une farine normale.
Dans les produits laitiers, l'épaississant gomme de guar épaissit le lait, le yaourt, le kéfir et les produits fromagers liquides, et aide à maintenir l'homogénéité et la texture des glaces et des sorbets.
L’épaississant de la gomme guar est utilisé à des fins similaires dans les laits végétaux.
Pour la viande, l’épaississant gomme guar fonctionne comme un liant.
Dans les condiments, l'épaississant gomme de guar améliore la stabilité et l'apparence des vinaigrettes, des sauces barbecue, des relish, des ketchups et autres.
Dans la soupe en conserve, la gomme de guar épaississant est utilisée comme épaississant et stabilisant.
L'épaississant de gomme de guar est également utilisé dans les soupes sèches, les flocons d'avoine instantanés, les desserts sucrés, les conserves de poisson en sauce, les aliments surgelés et les aliments pour animaux.
La FDA a interdit l'épaississant à base de gomme guar comme pilule amaigrissante en raison de rapports faisant état de gonflements et d'obstructions des intestins et de l'œsophage.
Pour l'alimentation du bétail, car l'épaississant de la gomme de guar améliore la production de plus de lait ainsi qu'un plus grand pourcentage de matière grasse dans le lait.
Effets nutritionnels et médicinaux de l'épaississant de la gomme de guar :
L'épaississant de la gomme de guar, en tant que fibre soluble dans l'eau, agit comme un laxatif formant du volume.
Plusieurs études ont montré que l’épaississant de la gomme guar diminue le taux de cholestérol.
On pense que ces diminutions sont liées à sa teneur élevée en fibres solubles.
De plus, l'épaississant de la gomme de guar à faible digestibilité est utilisé dans les recettes comme agent de remplissage, ce qui peut aider à procurer la satiété ou à ralentir la digestion d'un repas, abaissant ainsi l'indice glycémique de ce repas.
À la fin des années 1980, l’épaississant à base de gomme guar a été utilisé et largement promu dans plusieurs médicaments amaigrissants.
La Food and Drug Administration des États-Unis a finalement rappelé ces produits en raison de rapports faisant état d'un blocage œsophagien dû à un apport hydrique insuffisant, après qu'une seule marque ait provoqué l'hospitalisation d'au moins 10 utilisateurs et le décès.
Pour cette raison, l’épaississant de gomme guar n’est plus approuvé pour une utilisation dans les médicaments amaigrissants en vente libre aux États-Unis, bien que cette restriction ne s’applique pas aux suppléments.
De plus, une méta-analyse a révélé que les suppléments épaississants à base de gomme de guar n’étaient pas efficaces pour réduire le poids corporel.
Des composés à base de guar, tels que le guar hydroxypropylique, sont présents dans les larmes artificielles pour traiter la sécheresse oculaire.
Allergies :
Certaines études ont révélé une sensibilité allergique à l'épaississant de la gomme guar développée chez quelques personnes travaillant dans un environnement industriel où des concentrations atmosphériques de la substance étaient présentes.
Chez les personnes touchées par l'inhalation de particules en suspension dans l'air, les effets indésirables courants étaient la rhinite professionnelle et l'asthme.
Contamination aux dioxines :
En juillet 2007, la Commission européenne a lancé un avertissement sanitaire à ses États membres après la détection de niveaux élevés de dioxines dans un additif alimentaire – un épaississant à base de gomme de guar – utilisé comme épaississant en petites quantités dans la viande, les produits laitiers, les desserts ou les produits de charcuterie.
La source a été attribuée à un épaississant de gomme guar en provenance d'Inde, contaminé par du pentachlorophénol, un pesticide qui n'est plus utilisé.
Caractéristiques et applications :
L'épaississant à base de gomme de guar est soluble dans l'eau froide et offre une viscosité élevée.
L'épaississant à base de gomme de guar est appliqué aux produits qui doivent être soumis à des températures élevées et, en général, en complément d'autres ingrédients épaississants.
En gastronomie, l'épaississant de gomme guar est utilisé pour fabriquer des fromages frais, des glaces, des croquettes, des sauces, des produits de boulangerie, des confitures, des gelées, des marmelades, etc.
Avantages de l'épaississant à la gomme de guar :
L'épaississant à la gomme de guar est bien connu pour sa capacité à épaissir et à stabiliser les produits alimentaires, mais l'épaississant à la gomme de guar peut également apporter certains bienfaits pour la santé.
Des études indiquent que l'épaississant de la gomme de guar pourrait être bénéfique pour quelques domaines spécifiques de la santé, notamment la digestion, les niveaux de sucre et de cholestérol dans le sang et le maintien du poids.
Santé digestive:
Étant donné que l’épaississant de la gomme de guar est riche en fibres, il peut favoriser la santé de votre système digestif.
Une étude a révélé que l’épaississant de la gomme guar aidait à soulager la constipation en accélérant les mouvements dans le tractus intestinal.
La consommation d’épaississant de gomme guar partiellement hydrolysée a également été associée à des améliorations de la texture des selles et de la fréquence des selles.
De plus, l’épaississant de la gomme guar peut agir comme un prébiotique en favorisant la croissance de bonnes bactéries et en réduisant la croissance de bactéries nocives dans l’intestin.
Grâce à sa capacité potentielle à favoriser la santé digestive, l’épaississant de la gomme de guar peut également aider à traiter le syndrome du côlon irritable.
Une étude de 6 semaines portant sur 68 personnes atteintes du SCI a révélé qu'un épaississant de gomme de guar partiellement hydrolysé améliorait les symptômes du SCI.
De plus, chez certaines personnes, l’épaississant de la gomme guar réduit les ballonnements tout en augmentant la fréquence des selles.
Glycémie:
Des études montrent que l’épaississant de la gomme guar peut abaisser la glycémie.
En effet, il s’agit d’un type de fibre soluble qui peut ralentir l’absorption du sucre et entraîner une réduction du taux de sucre dans le sang.
Dans une étude, des personnes atteintes de diabète ont reçu un épaississant à base de gomme de guar 4 fois par jour pendant 6 semaines.
Il a été constaté que l’épaississant de la gomme de guar entraînait une diminution significative de la glycémie et une baisse de 20 % du (mauvais) cholestérol LDL.
Une autre étude a observé des résultats similaires, montrant que la consommation d’un épaississant à base de gomme de guar améliorait considérablement le contrôle de la glycémie chez 11 personnes atteintes de diabète de type 2.
Cholestérol sanguin :
Il a été démontré que les fibres solubles telles que l’épaississant de la gomme de guar ont des effets hypocholestérolémiants.
Les fibres se lient aux acides biliaires de votre corps, provoquant leur excrétion et réduisant le nombre d'acides biliaires en circulation.
Cela oblige le foie à utiliser le cholestérol pour produire davantage d’acides biliaires, entraînant une diminution du taux de cholestérol.
Une étude a montré que 19 personnes souffrant d'obésité et de diabète prenaient un supplément quotidien contenant 15 grammes d'épaississant de gomme guar.
Ils ont découvert que cela entraînait une baisse des taux de cholestérol sanguin total, ainsi que du cholestérol LDL, par rapport à un placebo.
Une étude animale a trouvé des résultats similaires, montrant que les rats nourris avec un épaississant de gomme de guar présentaient une réduction du taux de cholestérol sanguin, en plus d'une augmentation des taux de HDL (bon) cholestérol.
Maintien du poids :
Certaines études ont montré que l’épaississant de la gomme guar pourrait contribuer à la perte de poids et au contrôle de l’appétit.
En général, les fibres circulent dans le corps sans être digérées et peuvent contribuer à favoriser la satiété tout en réduisant l’appétit.
En fait, une étude a montré que la consommation de 14 grammes supplémentaires de fibres par jour peut entraîner une diminution de 10 % des calories consommées.
L'épaississant de la gomme de guar peut être particulièrement efficace pour réduire l'appétit et l'apport calorique.
Un examen de trois études a conclu que l'épaississant de la gomme de guar améliorait la satiété et réduisait le nombre de calories consommées lors des collations tout au long de la journée.
Une autre étude a examiné les effets de l’épaississant de la gomme guar sur la perte de poids chez les femmes.
Ils ont découvert que la consommation quotidienne de 15 grammes de gomme de guar épaississant aidait les femmes à perdre 5,5 livres (2,5 kg) de plus que celles qui prenaient un placebo.
Avantages de l'épaississant de gomme de guar :
L'épaississant de gomme de guar possède deux fois plus de capacité à épaissir que la farine et près de huit fois celle de la poudre d'amidon de maïs.
L’utilisation d’un épaississant de gomme de guar évite la formation de grumeaux et ne se décompose pas facilement comme l’amidon de maïs.
L'épaississant de la gomme de guar élimine le besoin de chaleur pour épaissir et peut s'hydrater très rapidement.
Les experts suggèrent le rapport approprié qui fonctionne bien avec les fabricants d'épaississants de gomme guar, car un excès peut former des grumeaux dans toute la recette.
Près de soixante-dix pour cent des applications de l’industrie alimentaire des industries en évolution rapide utilisent la poudre épaississante de gomme guar en raison de ses avantages variés et multiples.
L’épaississant de gomme guar devrait également connaître une croissance exponentielle si l’on considère le scénario actuel de la demande.
Il est toujours judicieux d’opter pour un exportateur réputé de poudre d’épaississant de gomme de guar, car cette poudre miraculeuse offre des avantages pour la santé tels qu’une réduction du poids et une selle facile.
La poudre épaississante de gomme de guar doit être bouillie dans de l'eau chaude et est bénéfique pour les personnes qui souhaitent perdre du poids car elle réduit les calories dans le corps humain.
Épaississant:
L’épaississant de la gomme guar est notamment utilisé comme agent épaississant dans les aliments et les médicaments destinés aux humains et aux animaux.
Étant donné que l'épaississant de gomme de guar est sans gluten, l'épaississant de gomme de guar est utilisé comme additif pour remplacer la farine de blé dans les produits de boulangerie.
Il a été démontré que l’épaississant de la gomme de guar réduit le cholestérol sérique et abaisse la glycémie.
L'épaississant de gomme de guar est également économique car l'épaississant de gomme de guar a une capacité d'épaississement de l'eau presque huit fois supérieure à celle d'autres agents (par exemple la fécule de maïs) et seule une petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Puisqu’il en faut moins, les coûts sont réduits.
Outre les effets épaississants de la gomme guar sur la viscosité, sa grande capacité à s'écouler ou à se déformer lui confère des propriétés rhéologiques favorables.
L'épaississant de gomme de guar forme des gels cassables lorsqu'il est réticulé avec du bore.
L'épaississant de gomme guar est utilisé dans diverses formulations multiphasiques pour la fracturation hydraulique, dans certaines comme émulsifiant car il aide à empêcher les gouttelettes d'huile de coalescer, et dans d'autres comme stabilisant pour aider à empêcher les particules solides de se déposer et/ou de se séparer.
La fracturation hydraulique implique le pompage de fluides chargés de sable dans un réservoir de pétrole ou de gaz naturel à une pression et un débit élevés.
Cela fissure la roche réservoir, puis maintient les fissures ouvertes.
L'eau seule est trop fine pour transporter efficacement le sable de soutènement, c'est pourquoi l'épaississant de gomme de guar est l'un des ingrédients ajoutés pour épaissir le mélange de boue et améliorer sa capacité à transporter l'agent de soutènement.
Plusieurs propriétés sont importantes :
1. Thixotrope : le liquide doit être thixotrope, c'est-à-dire qu'il doit gélifier en quelques heures.
2. Gélification et dégélification : La viscosité souhaitée évolue en quelques heures.
Lorsque la boue de fracturation est mélangée, elle doit être suffisamment fine pour faciliter son pompage.
Ensuite, à mesure que l'épaississant de gomme guar s'écoule dans le tuyau, le liquide doit se gélifier pour soutenir l'agent de soutènement et l'évacuer profondément dans les fractures.
Après ce processus, le gel doit se décomposer pour que l'épaississant de gomme guar puisse récupérer le fluide de fracturation mais laisser l'agent de soutènement derrière lui.
Cela nécessite un processus chimique qui produit puis brise la réticulation du gel à un rythme prévisible.
Guar+bore+produits chimiques exclusifs peuvent atteindre ces deux objectifs à la fois.
Croissance des cristaux de glace :
L'épaississant de gomme guar retarde la croissance des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à travers l'interface solide/liquide.
L'épaississant à base de gomme de guar présente une bonne stabilité lors des cycles de gel-dégel.
Ainsi, l’épaississant gomme guar est utilisé dans les glaces sans œufs.
L'épaississant de gomme de guar a des effets synergiques avec la gomme de caroube et l'alginate de sodium.
L'épaississant de gomme de guar peut être synergique avec le xanthane : avec la gomme de xanthane, l'épaississant de gomme de guar donne un produit plus épais (épaississant de gomme de guar à 0,5 % / gomme de xanthane à 0,35 %), qui est utilisé dans des applications telles que les soupes, qui ne nécessitent pas de résultats clairs.
L'épaississant de la gomme de guar est un hydrocolloïde, il est donc utile pour fabriquer des pâtes épaisses sans former de gel et pour garder l'eau liée dans une sauce ou une émulsion.
L'épaississant de gomme de guar peut être utilisé pour épaissir des liquides froids et chauds, pour fabriquer des gels chauds, des mousses légères et comme stabilisant d'émulsion.
L'épaississant à base de gomme de guar peut être utilisé pour les fromages blancs, le caillé, les yaourts, les sauces, les soupes et les desserts glacés.
L'épaississant de gomme de guar est également une bonne source de fibres avec 80 % de fibres alimentaires solubles sur la base du poids sec.
L'épaississant de gomme de guar est une fibre gélifiante issue de la graine de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
L'épaississant de la gomme de guar est utilisé pour épaissir les aliments et est également utilisé comme complément alimentaire.
L'épaississant à base de gomme de guar aide à normaliser la teneur en humidité des selles, à absorber l'excès de liquide chez les personnes souffrant de diarrhée et à ramollir les selles chez les personnes souffrant de constipation.
L’épaississant de la gomme de guar pourrait également aider à réduire la quantité de cholestérol et de sucre absorbée dans l’intestin.
Les gens utilisent un épaississant à base de gomme de guar pour traiter la constipation, la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (SCI), l'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle.
L'épaississant de la gomme de guar est également utilisé pour traiter l'obésité, le diabète et de nombreuses autres affections, mais il n'existe aucune preuve scientifique solide pour étayer ces autres utilisations.
Solubilité et viscosité de l’épaississant gomme guar :
L'épaississant de la gomme de guar est plus soluble que la gomme de caroube en raison de ses points de ramification supplémentaires en galactose.
Contrairement à la gomme de caroube, l’épaississant gomme de Guar n’est pas autogélifiant.
Le borax ou le calcium peuvent réticuler l’épaississant de la gomme guar, le faisant gélifier.
Dans l'eau, l'épaississant de la gomme guar est non ionique et hydrocolloïdale.
L'épaississant de la gomme guar n'est pas affecté par la force ionique ou le pH, mais se dégrade à des pH et températures extrêmes (par exemple pH 3 à 50 °C).
L'épaississant de gomme de guar reste stable en solution sur une plage de pH comprise entre 5 et 7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité et les alcalis en forte concentration ont également tendance à réduire la viscosité.
L'épaississant de la gomme guar est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La viscosité atteinte dépend du temps, de la température, de la concentration, du pH, de la vitesse d'agitation et de la taille des particules de la gomme en poudre utilisée.
Plus la température est basse, plus la vitesse d’augmentation de la viscosité est faible et plus la viscosité finale est faible.
Au-dessus de 80°, la viscosité finale est légèrement réduite.
Les poudres de guar plus fines gonflent plus rapidement que les gommes en poudre grossières de plus grande taille.
L'épaississant à base de gomme guar présente un plateau clair à faible cisaillement sur la courbe d'écoulement et est fortement fluidifié par cisaillement.
La rhéologie de l’épaississant de gomme guar est typique d’un polymère en bobine aléatoire.
L'épaississant à base de gomme guar ne présente pas les viscosités très élevées à faible plateau de cisaillement observées avec des chaînes polymères plus rigides telles que la gomme xanthane.
L'épaississant de gomme guar est très thixotropique au-dessus de 1% de concentration, mais en dessous de 0,3%, la thixotropie est légère.
L'épaississant de gomme guar présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane. Les mélanges d'épaississant de gomme de guar et de caséine micellaire peuvent être légèrement thixotropes si un système biphasique se forme.
Propriétés de l’épaississant gomme guar :
Solubilité facile dans l'eau froide et chaude
Stable dans les solutions sur une large plage de valeurs de pH de 2 à 10
Propriété filmogène
Résistance aux huiles, graisses et solvants
Meilleur agent épaississant
Capacité de rétention d'eau
Haute viscosité
Fonctionnement à basse température
Compatible avec de nombreux autres hydrocolloïdes utilisés dans les formulations alimentaires
Polyvalence grâce au nombre de groupes hydroxy libres pour fabriquer des dérivés pour des applications spécifiques.
L'épaississant de gomme de guar est une poudre soluble dans l'eau obtenue à partir de mucilage végétal (Cyanopis tetragonoloba).
Propriétés médicales:
Les propriétés curatives de l'épaississant de la gomme de guar sont idéales pour guérir les morsures de serpent et améliorer la vision et la puissance des yeux.
Les propriétés antibactériennes inhérentes peuvent combattre les maladies de peau comme les infections fongiques et la teigne.
Si les tout-petits sont confrontés à un problème de constipation accompagné de fièvre et de rhume, cette mesure corrective peut être commencée immédiatement.
L'épaississant de la gomme de guar aide également à gérer les problèmes de dentition chez les enfants.
L'épaississant à base de gomme de guar a des capacités potentielles de maintien de la santé et peut lutter efficacement contre la typhoïde.
Trouvez le fabricant réputé de poudre d'épaississant de gomme de guar et les exportateurs d'épaississant de gomme de guar qui fournissent de la gomme en poudre de qualité supérieure aux prix les plus appropriés.
Cette gomme a la propriété de se disperser dans l'eau tout en s'hydratant et de gonfler rapidement pour former une solution visqueuse.
La viscosité dépend de facteurs tels que la température, la valeur du pH, la vitesse d'agitation, la taille des particules et la concentration.
Des températures plus basses signifient une viscosité plus faible et ces conseils sont proposés par des fabricants réputés.
Ils suggèrent également qu’au-dessus de la température de 80 degrés, la viscosité finale diminue légèrement.
Tout en choisissant un épaississant de gomme guar de qualité, il est également essentiel de vérifier la poudre de gomme plus fine, car l'épaississant de gomme guar gonfle plus rapidement que la gomme grossièrement pulvérisée.
Origine de l’épaississant gomme guar :
L'épaississant de gomme de guar est dérivé de la plante Cyamopsis tetragonoloba, membre de la famille des Légumineuses.
L'espèce domestiquée est cultivée depuis des siècles en Inde et au Pakistan pour la consommation humaine et l'alimentation animale.
La production d’épaississants de gomme guar aux États-Unis a été développée à la fin des années 40 et au début des années 50.
Principalement en remplacement de la gomme de caroube dans la fabrication du textile et du papier.
Composition chimique de l’épaississant de gomme guar :
Chimiquement, l’épaississant gomme guar est un exo-polysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus mannose liés en β 1,4 auxquels les résidus galactose sont liés en 1,6 un mannose sur deux, formant de courtes branches latérales.
L'épaississant de gomme guar a la capacité de résister à des températures de 80 °C (176 °F) pendant cinq minutes.
Processus de fabrication de l’épaississant de gomme guar :
En fonction des exigences du produit final, diverses techniques de traitement sont utilisées.
La production commerciale d’épaississant de gomme guar utilise normalement la torréfaction, l’attrition différentielle, le tamisage et le polissage.
L'épaississant de gomme guar de qualité alimentaire est fabriqué par étapes.
La sélection des fractions de Guar est importante dans ce processus.
La fente est tamisée pour la nettoyer puis trempée pour la pré-hydrater dans un mélangeur double cône.
L'étape de préhydratation est très importante car elle détermine le taux d'hydratation du produit final.
Les fentes trempées, qui ont une teneur en humidité raisonnablement élevée, sont passées dans un floconneur.
Le guar fendu en flocons est broyé puis séché.
La poudre est tamisée à travers des tamis rotatifs pour fournir la taille de particule requise.
Les particules surdimensionnées sont soit recyclées vers les particules ultra fines principales, soit rebroyées dans une usine de rebroyage séparée, en fonction des exigences de viscosité.
Les fentes trempées sont difficiles à broyer.
Le broyage direct de ceux-ci génère plus de chaleur dans le broyeur, ce qui n'est pas souhaité dans le processus, car cela réduit l'hydratation du produit.
Grâce au processus de chauffage, de broyage et de polissage, l’enveloppe est séparée des moitiés de l’endosperme et la fente de guar raffinée est obtenue.
Grâce au processus de broyage ultérieur, la croûte de guar raffinée est ensuite traitée et transformée en poudre.
Le processus de fabrication fractionné donne des enveloppes et des germes appelés « farine de guar », largement vendus sur le marché international comme aliment pour le bétail.
Il est riche en protéines et contient de l'huile et des albuminoïdes, dont environ 50 % en germe et environ 25 % en enveloppe.
La qualité de la poudre épaississante de gomme guar de qualité alimentaire est définie par la taille de ses particules, son taux d’hydratation et sa teneur microbienne.
Les fabricants définissent différents grades et qualités d'épaississant de gomme guar en fonction de la taille des particules, de la viscosité générée avec une concentration donnée et de la vitesse à laquelle cette viscosité se développe.
L’épaississant de gomme guar à mailles grossières développe généralement, mais pas toujours, sa viscosité plus lentement.
Ils peuvent atteindre une viscosité raisonnablement élevée, mais cela prendra plus de temps.
En revanche, ils se disperseront mieux que les mailles fines, toutes conditions étant égales.
Un maillage plus fin, tel qu'un maillage de 200, nécessite plus d'efforts pour se dissoudre.
Des formes modifiées d’épaississant de gomme guar sont disponibles dans le commerce, notamment le guar modifié enzymatiquement, cationique et hydropropylique.
Stockage de l’épaississant de gomme guar :
Grâce à notre emballage, il peut être stocké n'importe où à température ambiante, propre et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Identifiants de l'épaississant de la gomme Guar :
Numéro CAS : 9000-30-0
ChemSpider : aucun
Carte d'information ECHA : 100.029.567
Numéro E : E412 (épaississants, ...)
UNII : E89I1637KE
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID3020675
Code SH- 130 232 30
Numéro CAS : 9000-30-0
N° CEE-E 412
BT n ° - 1302 3290
N° EINECS - 232-536-8
Code Imco - Inoffensif
Plage de pourcentage du test : 100 % p/v
Conditionnement : Solide
Couleur: blanc-jaune
Quantité : 100g
Nom chimique ou matériau : épaississant de gomme de guar
Propriétés de l’épaississant gomme guar :
Densité : 0,8-1,0 g/mL à 25 °C
Acidité (pKa) : 5-7
Caractéristique de l'épaississant de gomme de guar :
Dose:
2-10 g/kg
Congelabilité :
Congelable
Thermo-réversibilité :
Irréversible
Origine:
Naturel
Type de socle :
Tous les liquides
Préparation:
Chaud et froid
Spécifications de l’épaississant de gomme guar :
Aspect (couleur) : Presque blanc à jaunâtre pâle
Aspect (Forme) : Poudre
Perte au séchage : max. 13%
Cendres : max. 2%
Noms de l’épaississant de gomme guar :
Noms IUPAC :
(2S,5'R)-7-chloro-3',4,6-triméthoxy-5'-méthylspiro[1-benzofuran-2,4'-cyclohex-2-ène]-1',3-dione
Gomme Cyamopsis; Cyanopsis tétragonoloba
disodium;[[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxyoxolan-2-yl]méthoxy-hydroxyphosphoryl]oxy-oxydophosphoryl]hydrogénophosphate
polysaccharide galactomannane
LA GOMME DE GUAR
La gomme de guar
La gomme de guar
Chlorure de Guar Hyroxypropyl Trimonium
Noms IUPAC :
(2S,5'R)-7-chloro-3',4,6-triméthoxy-5'-méthylspiro[1-benzofuran-2,4'-cyclohex-2-ène]-1',3-dione
Gomme Cyamopsis; Cyanopsis tétragonoloba
disodium;[[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxyoxolan-2-yl]méthoxy-hydroxyphosphoryl]oxy-oxydophosphoryl]hydrogénophosphate
polysaccharide galactomannane
LA GOMME DE GUAR
La gomme de guar
La gomme de guar
Chlorure de Guar Hyroxypropyl Trimonium
Autres identifiants :
1312293-38-1
1541200-97-8
53986-27-9
57406-68-5
57406-71-0
63799-54-2
85510-16-3
9000-30-0
9008-17-7
9010-50-8
9049-33-6
9066-07-3