Guar sakızı koyulaştırıcı, koyulaştırıcı, jelleştirici madde, un işleme maddesi ve hacim artırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, anavatanı Hindistan olan Cyamopsis ağacının tohumlarından elde edilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda endüstrisinde çorba, patates püresi, tatlı çeşnileri ve mayonezlerde koyulaştırıcı ve jelleştirici madde olarak kullanılır.
CAS Numarası: 9000-30-0
EC Numarası: 232-536-8
Eş anlamlılar: Guaran, Guar unu, Cyamopsis tetragonoloba sakızı, Guarkernmehl (guar sakızı için Almanca), Salkım fasulyesi sakızı, Hint sakızı, Guarand (eski bir terim), Guaran gummi (guar sakızı için Danca), Guar fasulyesi sakızı, Cyamopsis sakızı, Gomme de guar (Fransızca guar sakızı), Galactomannan sakızı, Cyamopsis gummi (Latince guar sakızı), Goma guar (İspanyolca guar sakızı), Cyamopsis tetragonoloba gummi, Cyamopsis tetragonoloba tohum sakızı, Guar unu sakızı, Salkım fasulyesi ekstraktı, Guarane (a) varyasyon), Guaran sakızı
Guar sakızı koyulaştırıcı, REACH Tüzüğü kapsamında kayıtlıdır ve yılda ≥ 10.000 ila < 100.000 ton arasında Avrupa Ekonomik Alanı'nda üretilmekte ve/veya ithal edilmektedir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, tüketiciler tarafından, eşyalarda, profesyonel çalışanlar tarafından (yaygın kullanımlar), formülasyonda veya yeniden paketlemede, endüstriyel tesislerde ve imalatta kullanılır.
Guaran olarak da adlandırılan guar sakızı koyulaştırıcı, gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda faydalı kalınlaştırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip, guar fasulyesinden ekstrakte edilen bir galaktomannan polisakarittir.
Guar tohumları uygulamaya göre mekanik olarak kabuğundan arındırılır, hidratlanır, öğütülür ve elenir.
Guar sakızı koyulaştırıcı tipik olarak serbest akışlı, kirli beyaz bir toz halinde üretilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar bitkisinin öğütülmüş tohumlarından oluşturulan ince toz haline getirilmiş bir liftir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve bağlayıcı olarak kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcısının genellikle Keçiboynuzu Fasulyesi ve Keçiboynuzu Sakızına benzediği düşünülür.
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar fasulyesi adı verilen bezelye ile ilgili bitkinin kabuğunun çıkarılması, ardından öğütülmesi ve son olarak ayıklanmasıyla oluşturulur.
Guar sakızı koyulaştırıcı daha sonra toz haline getirilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda ürünleri için koyulaştırıcı, stabilize edici, süspanse edici ve bağlayıcı bir madde olarak görev yapar.
Guar sakızı koyulaştırıcı katı ve sıvı yağlar gibi bileşenlerin ayrılmasını önler.
Guar sakızı koyulaştırıcı çorbalarda, güveçlerde, dondurmada, yoğurtta ve marinatlarda bulunabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ayrıca keten, badem, hindistan cevizi, soya ve kenevir gibi bitki bazlı sütlerde de kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen veya GRAS maddesi olarak kabul edilmektedir.
Guar sakızı koyulaştırıcının, gıda katkı maddelerine ilişkin (EC) 1333/2008 sayılı Yönetmeliğin Ek II ve Ek III'üne uygun olarak Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilmektedir.
Guar sakızı koyulaştırıcıyı ithal eden diğer ülkeler arasında Kanada, Çin, Şili, Avustralya, Avusturya, Brezilya, Portekiz ve Meksika bulunmaktadır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, helal veya kaşer sertifikalı gıdalarda da kullanılabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, vejetaryen veya vegan olarak pazarlanan gıdalarda kullanılabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, glüteni tüketemeyen veya tüketmemeyi tercih edenler için glütensiz fırınlanmış ürünler oluşturmaya yardımcı olur.
Guar sakızı koyulaştırıcı ayrıca daha hızlı tok hissetmenize yardımcı olabilir ve bu da kilo vermenize yardımcı olabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, çorba veya güveç gibi gıdalara doku, kalınlık ve kremlik katar.
Guar sakızı koyulaştırıcı aynı zamanda katı ve sıvı yağlar gibi bileşenleri birbirine bağlayarak bunların ayrılmasını önler.
Guar bitkisi düşük emisyonlu bir üründür.
Guar sakızı koyulaştırıcı kuraklığa dayanıklıdır; bu, aksi takdirde çevresel olarak yararlı olmayabilecek kuru/yarı kuru ortamlarda yetiştirilebileceği anlamına gelir.
Guar bitkisi ayrıca havanın temizlenmesine katkıda bulunduğu süreyi uzatan daha uzun bir büyüme döngüsüne sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıdaları koyulaştırır ve bu da üreticinin belirli bir üründen daha fazlasını daha düşük maliyetle üretmesine olanak tanır.
Guar sakızı koyulaştırıcı bir bağlayıcı görevi gördüğünde, temel bileşenleri tek bir katı üründe bir arada tutar.
Bu, Guar sakızı koyulaştırıcının daha uzun süre taze kalmasını sağlar, raf ömrünü uzatır ve gıda israfını azaltır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar bitkisi tohumunun endosperminden elde edilen jel oluşturucu bir hidrokolloiddir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, çözünebilir bir diyet lifi, yağ ikame maddesi ve glütensiz gıda ürünlerinde etkili bir katkı maddesidir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar bitkisinin tohumundan elde edilen bir liftir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, müshil olarak kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar fasulyesinden çıkarılır.
Guar tohumlarının kabuğu çıkarılır, öğütülür ve elenerek Guar sakızı koyulaştırıcı elde edilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı tipik olarak serbest akışlı, soluk, kirli beyaz renkli, kaba ila ince öğütülmüş toz halinde üretilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, nişastalar, sakızlar ve emülgatörler olarak bilinen bir ürün grubunun üyesidir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ekonomiktir çünkü Guar sakızı koyulaştırıcı mısır nişastasının suyu koyulaştırma potansiyelinin neredeyse 8 katıdır - yeterli koyulaştırıcıyı üretmek için yalnızca çok küçük bir miktar gereklidir.
Böylece guar sakızı koyulaştırıcı, salata sosunda yağ damlacıklarının ayrılmasını veya katı parçacıkların çökelmesini önlemek için kullanılabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, dondurma ve şerbet gibi yiyeceklerde buz kristali oluşumunu geciktirir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Guar sakızı koyulaştırıcının en büyük pazarı gıda endüstrisindedir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ABD'de genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
Guaran olarak da bilinen Guar sakızı koyulaştırıcı, guar fasulyesi adı verilen baklagillerden yapılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, bir tür polisakkarit veya uzun zincirli bağlı karbonhidrat molekülleridir ve mannoz ve galaktoz adı verilen iki şekerden oluşur.
Guar sakızı koyulaştırıcı, birçok işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak sıklıkla kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, özellikle gıda üretiminde kullanışlıdır çünkü çözünür ve suyu emebilir, ürünleri kalınlaştırıp bağlayabilen bir jel oluşturabilir.
Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), çeşitli gıda ürünlerinde belirli miktarlarda tüketim için genellikle güvenli olarak kabul edildiğini düşünmektedir.
Guar sakızı koyulaştırıcının tam besin bileşimi üreticiler arasında farklılık gösterir.
Guar sakızı koyulaştırıcının kalorisi genellikle düşüktür ve esas olarak çözünür liflerden oluşur.
Guar sakızı koyulaştırıcı protein içeriği %5-6 arasında değişebilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda ürünlerini kalınlaştırmak ve bağlamak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Guar sakızı koyulaştırıcının çözünebilir lif oranı yüksektir ve kalorisi düşüktür.
Guaran olarak da adlandırılan guar sakızı koyulaştırıcı bir galaktomannandır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6-bağlandığı ve kısa yan dallar oluşturduğu, 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan doğrusal bir zincirdir.
Suda Guar sakızı koyulaştırıcısı iyonik olmayan ve hidrokolloidaldir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, iyon gücünden veya pH'dan etkilenmez ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örn. 50°C'de pH 3) bozunur.
Guar sakızı koyulaştırıcı, pH aralığı 5-7'nin üzerinde çözeltide stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyondaki alkaliler de viskoziteyi azaltma eğilimindedir.
Guar sakızı koyulaştırıcı çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Guar sakızı koyulaştırıcı, katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini spesifik olmayan bir şekilde geciktirir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Guar sakızı koyulaştırıcı aynı zamanda ishal, irritabl bağırsak sendromu (IBS), obezite ve diyabet tedavisinde de kullanılır; kolesterolü azaltmak için; ve “atardamarların sertleşmesini” (ateroskleroz) önlemek için.
Yiyecek ve içeceklerde Guar sakızı koyulaştırıcı, koyulaştırıcı, stabilize edici, süspanse edici ve bağlayıcı bir madde olarak kullanılır.
Üretimde Guar sakızı koyulaştırıcı, tabletlerde bağlayıcı madde olarak, losyon ve kremlerde ise koyulaştırıcı madde olarak kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, dışkıdaki nem içeriğini normalleştiren, ishalde fazla sıvıyı emen ve kabızlıkta dışkıyı yumuşatan bir liftir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ayrıca mide ve bağırsaklarda emilen kolesterol ve glikoz miktarının azaltılmasına da yardımcı olabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcının kilo kaybı için kullanılmasına ilgi duyulmaktadır çünkü Guar sakızı koyulaştırıcı bağırsakta genişleyerek tokluk hissine neden olur.
Guar sakızı koyulaştırıcı iştahı azaltabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, hiperkolesterolemili hastalarda serum toplam kolesterol seviyelerini düşürmek için kullanılması savunulan bir diyet lifidir.
Guar sakızı koyulaştırıcı etki mekanizmasının safra tutucu reçinelerinkine benzer olduğu öne sürülmektedir.
Guar sakızı koyulaştırıcının aynı zamanda insüline bağımlı olmayan diyabetik hastalarda yardımcı madde olarak kullanılmasına rağmen, bu inceleme hipolipidemik bir ajan olarak etkinliği ile sınırlıdır.
Klinik deneyler, Guar sakızı koyulaştırıcının tek başına kullanıldığında serum toplam kolesterolünü %10 ila 15 oranında azaltabileceğini göstermektedir, ancak bazı çalışmalar anlamlı bir yanıt göstermemiştir.
Uzun süreli tedavi sırasında bu etkinin azaldığı görülmüştür ancak bu etkinin kanıtı şüphelidir.
Yerleşik tedavilere (bezafibrat, lovastatin veya gemfibrozil) yardımcı olarak Guar sakızı koyulaştırıcı bazı umutlar verdi: tek başına bu ilaçlara yeterli yanıt vermeyen hastalarda toplam kolesterolde yaklaşık %10'luk daha fazla bir azalma sağlayabilir.
Gastrointestinal etkiler, özellikle de şişkinlik nispeten sık görülür ve bazı hastalar tarafından kabul edilemez olarak değerlendirilebilir.
Guar sakızı koyulaştırıcının formülasyonlarının ve uygulama yöntemlerinin standardizasyonu, farmakolojik ve klinik özelliklerinin açıklığa kavuşturulması için gereklidir.
Bu nedenle, şu anda mevcut olan kanıtlara dayanarak, monoterapi olarak Guar sakızı koyulaştırıcısının serum kolesterol seviyelerini düşürmede en ılımlı derecede etkili olduğu düşünülebilir.
Bununla birlikte, Guar sakızı koyulaştırıcının daha fazla araştırılması, özellikle de diğer lipit düşürücü ajanlara optimal yanıt vermeyen hastalarda serum kolesterolünde ek azalmalar sağlamak için yardımcı olarak kullanılması garanti edilmektedir.
Guar sakızı koyulaştırıcının kullanım alanları:
Guar sakızı koyulaştırıcı, son derece etkili bir glutensiz koyulaştırıcı ve stabilizatördür.
Soslar, çorbalar, marinatlar, pişirme karışımları, sıcak içecekler, hamur işleri, ekmek, güveç, buzlu şekerler, smoothieler, protein karışımları, puding, pizza hamuru, soslar ve dondurmalarda idealdir.
Farmasötikler - tablet karışımlarında bağlayıcı, gıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve emülgatör, örneğin peynir sürmeleri, dondurma ve diğer dondurulmuş tatlılar.
Ortaya çıkan su çözeltisi oldukça tatsız, kokusuz ve toksik değildir.
Eğlenceli Gerçek:
Guar sakızı koyulaştırıcı, daha geleneksel mısır nişastasıyla karşılaştırıldığında koyulaştırıcı özellikleri bakımından 8 kat daha güçlü olduğundan, paranızın karşılığını size büyük bir kazanç sağlar.
Guar sakızı koyulaştırıcı emülsiyon yapımında, ebru renklerinde ve su bazlı boyaların koyulaştırılmasında kullanılır.
Kaynak:
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar fasulyesinin öğütülmüş endospermidir.
Guar tohumlarının kabuğu çıkarılır, öğütülür ve elenerek Guar sakızı koyulaştırıcı elde edilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, keçiboynuzu sakızından daha fazla çözünür ve daha iyi bir emülgatördür.
Keçiboynuzu sakızının aksine, Guar sakızı koyulaştırıcı kendi kendine jelleşmez.
Ancak boraks veya kalsiyum (kalsiyum klorür gibi çözünür kalsiyum bileşikleri daha etkilidir) Guar sakızı koyulaştırıcısını çapraz bağlayarak jelleşmesine neden olabilir.
Suda Guar sakızı koyulaştırıcısı iyonik olmayan ve hidrokolloidaldir.
Guar sakızı koyulaştırıcı iyon gücünden veya pH'tan etkilenmez ancak aşırı pH değerlerinde bozunur.
Guar sakızı koyulaştırıcı, 5-7 pH aralığında çözelti içinde stabil kalır.
Güçlü asitler ve alkaliler çözeltideki viskozitesini azaltabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, soğuk suda kolayca çözünür, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskoziteli bir çözelti oluşturur ve sıcaklık arttıkça viskozitesi artar.
Guar sakızı koyulaştırıcı, emülsiyonlar ve süspansiyonlar üzerindeki jelleştirici, koyulaştırıcı ve stabilize edici etkisi nedeniyle yaygın olarak kullanılır ve sıklıkla diğer reoloji değiştiricilerle, özellikle de Ksantan zamkı ile harmanlanarak büyük ölçüde artırılmış etkiler elde edilir.
Guar sakızı koyulaştırıcının gıda endüstrisindeki yaygın kullanımları, özelliklerine dayanmaktadır:
Emülsifiye edici
Stabilizasyon
Kalınlaşma
Viskozite oluşturma
Biyosidal Kullanımlar:
Guar sakızı koyulaştırıcının, AEA ve/veya İsviçre'de insan hijyeni, dezenfeksiyon, gıda ve hayvan yemi alanlarında biyosit olarak kullanılması gözden geçirilmektedir.
Tüketici Kullanımları:
Guar sakızı koyulaştırıcı şu ürünlerde kullanılır: yağlayıcılar ve gresler, cilalar ve mumlar, yapıştırıcılar ve sızdırmazlık malzemeleri, kaplama ürünleri, dolgu maddeleri, macunlar, sıvalar, modelleme kili, antifriz ürünleri, yıkama ve temizlik ürünleri ve kozmetikler ve kişisel bakım ürünleri.
Guar sakızı koyulaştırıcının çevreye diğer salınımları muhtemelen şunlardan kaynaklanmaktadır: iç mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanları, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplama veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri), dış mekan kullanımı, kapalı sistemlerde iç mekan kullanımı.
Profesyonel çalışanlar tarafından yaygın kullanım alanları:
Guar sakızı koyulaştırıcı şu ürünlerde kullanılır: bitki koruma ürünleri, yıkama ve temizlik ürünleri, laboratuvar kimyasalları, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, kaplama ürünleri, yağlayıcılar ve gresler, cilalar ve mumlar ve parfümler ve kokular.
Guar sakızı koyulaştırıcı aşağıdaki alanlarda kullanılmaktadır: tarım, ormancılık ve balıkçılık.
Guar sakızı koyulaştırıcı aşağıdakilerin üretiminde kullanılır: ve kimyasallar.
Guar sakızı koyulaştırıcının çevreye diğer salınımları muhtemelen şunlardan kaynaklanmaktadır: iç mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanları, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplama veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri), dış mekan kullanımı, kapalı sistemlerde iç mekan kullanımı.
Endüstriyel sitelerde kullanım alanları:
Guar sakızı koyulaştırıcı şu ürünlerde kullanılır: yıkama ve temizlik ürünleri, kaplama ürünleri, metal işleme sıvıları, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, laboratuvar kimyasalları, biyositler (örneğin dezenfektanlar, haşere kontrol ürünleri), yağlayıcılar ve gresler, tekstil işleme ürünleri ve boyalar ve pH düzenleyiciler ve su arıtma ürünleri.
Guar sakızı koyulaştırıcı aşağıdakilerin üretiminde kullanılır: ve kimyasallar.
Guar sakızı koyulaştırıcının çevreye salınması endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir: Endüstriyel tesislerdeki işleme yardımcılarında, kapalı sistemlerdeki maddelerin minimum salınımla ve başka bir maddenin daha sonraki imalatında bir ara adım olarak (ara maddelerin kullanımı).
Aşağıdaki gıdalar genellikle Guar sakızı koyulaştırıcı içerir:
Dondurma
yoğurt
Salata sosu
Glutensiz fırınlanmış ürünler
Soslar
Soslar
Kefir
Kahvaltılık gevrekler
Sebze suları
Puding
Çorba
Peynir
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda ürünleri için koyulaştırıcı, stabilize edici, süspanse edici ve bağlayıcı bir madde olarak görev yapar.
Anahtar Kelimeler: Guaran, Guar unu, Cyamopsis tetragonoloba sakızı, Guarkernmehl (guar sakızı için Almanca), Salkım fasulyesi sakızı, Hint sakızı, Guarand (eski bir terim), Guaran gummi (guar sakızı için Danca), Guar fasulyesi sakızı, Cyamopsis sakızı
Guar sakızı koyulaştırıcının uygulamaları:
Kalınlaşma:
Guar sakızı koyulaştırıcı, yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir ancak güçlü bir kesme inceltme özelliğine sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, %1 konsantrasyonun üzerinde oldukça tiksotropiktir, ancak %0,3'ün altında tiksotropisi hafiftir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, diğer hidrokolloid sakızlardan çok daha yüksek bir düşük kesme viskozitesine sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, ksantan zamkı ile viskozite sinerjisi gösterir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ve kazein karışımları hafif tiksotropik olabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, sulu boya ve kazein boyaları gibi su bazlı boyaları kalınlaştırmak için kullanılır.
Emülsiyonlaştırıcı Ajan:
Guar sakızı koyulaştırıcı, mısır nişastasının suyu koyulaştırma potansiyelinin neredeyse 8 katıdır; yeterli viskoziteyi üretmek için yalnızca çok küçük bir miktara ihtiyaç vardır.
Bu nedenle Guar sakızı koyulaştırıcı, yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için emülgatör olarak ve katı parçacıkların çökelmesini önlemeye yardımcı olduğu için stabilizatör olarak etkili bir şekilde kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcının üretimi ve ticareti:
Guar fasulyesi esas olarak Hindistan, Pakistan, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Afrika'da yetiştirilmektedir.
Hindistan, dünya üretiminin yaklaşık %80'ini oluşturan en büyük üreticidir.
Hindistan'da Rajasthan, Gujarat ve Haryana ana üretim bölgeleridir.
ABD son 5 yılda 4.600 ila 14.000 ton guar üretti.
Teksas'ın yüzölçümü 1999'dan bu yana yaklaşık 7.000 ila 50.000 dönüm arasında dalgalandı.
Guar sakızı koyulaştırıcı ve türevlerinin dünya üretimi yaklaşık 1,0 milyon tondur.
Gıda dışı Guar sakızı koyulaştırıcısı toplam talebin yaklaşık %40'ını oluşturur.
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) endosperminden elde edilir.
Guar, kumlu topraklarda en iyi şekilde yetişen, ılımlı, aralıklı yağışa ve bol güneş ışığına ihtiyaç duyan bir baklagil bitkisidir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, glikosidik bağlantılar yoluyla birleştirilen galaktoz ve mannoz birimlerinden oluşan doğal, yüksek moleküler ağırlıklı bir polisakarittir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, uygulamalara bağlı olarak farklı viskozitelerde ve granülometrilerde mevcut olan beyaz ila krem renkli bir tozdur.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda, tekstil, kağıt, ilaç ve petrol endüstrisinde koyulaştırıcı ve bağlayıcı madde olarak kullanılır.
Yüksek derecede rafine edilmiş Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda endüstrisinde dondurmalarda stabilizatör olarak, et bağlayıcı olarak ve peynirler, hazır pudingler ve çırpılmış krema yerine kullanılanlar için stabilizatör olarak kullanılır.
Guar sakızı yoğunlaştırıcı, kumaş ve kağıt üretimi, petrol kuyusu sondajı, patlayıcılar, cevher flotasyonu ve diğer birçok uygulama dahil olmak üzere endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Tat ve Aroma:
Guar sakızı koyulaştırıcı kokusuzdur ve hafif acı bir tada sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, tipik olarak kullanılan miktarlarda nihai ürünün tadını etkilememelidir.
Endüstriyel uygulamalar:
Tekstil endüstrisi – haşıllama, terbiye ve baskı
Kağıt endüstrisi – baskı için geliştirilmiş tabaka oluşumu, katlama ve daha yoğun yüzey
Patlayıcı endüstrisi - amonyum nitrat, nitrogliserin vb. ile karıştırılmış su yalıtım maddesi olarak.
İlaç endüstrisi – tabletlerde bağlayıcı veya parçalayıcı olarak; yığın oluşturucu bazı laksatiflerin ana maddesi
Kozmetik ve tuvalet malzemeleri endüstrileri – diş macunlarında koyulaştırıcı, şampuanlarda saç kremi (genellikle kimyasal olarak değiştirilmiş versiyonda)
Hidrolik kırma – Şeyl petrolü ve gaz çıkarma endüstrileri, Hindistan ve Pakistan'da üretilen Guar sakızı koyulaştırıcının yaklaşık %90'ını tüketmektedir.[17]
Kırılma sıvıları normalde iki ana amaca hizmet eden birçok katkı maddesinden oluşur; birincisi kırılma oluşumunu ve propant taşıma kapasitesini arttırmak ve ikinci olarak oluşum hasarını en aza indirmek. Polimerler ve çapraz bağlama maddeleri, sıcaklık stabilizatörleri, pH kontrol maddeleri ve sıvı kaybı kontrol malzemeleri gibi viskozite yapıcılar, kırılma oluşumuna yardımcı olan katkı maddeleri arasındadır. Kırıcılar, biyositler ve yüzey aktif maddeler kullanılarak oluşum hasarı en aza indirilir. Daha uygun jelleştirme maddeleri, Guar sakızı koyulaştırıcı, selüloz ve bunların türevleri gibi doğrusal polisakkaritlerdir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gelişmiş yağ geri kazanımı (EOR) için koyulaştırıcı olarak tercih edilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ve türevleri, jelleşmiş kırma sıvılarının çoğunu oluşturur.
Guar diğer sakızlara göre suda daha fazla çözünür ve Guar sakızı koyulaştırıcısı da daha iyi bir emülgatördür çünkü daha fazla galaktoz dallanma noktasına sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir, ancak güçlü bir kesme inceltme özelliğine sahiptir.
İyonik olmayan Guar sakızı koyulaştırıcı, iyon gücünden veya pH'tan etkilenmez ancak orta sıcaklıktaki düşük pH'da (50 °C'de pH 3) bozunur.
Guar'ın türevleri yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında stabilite gösterir.
Guar kullanımı, kırma sıvısının propantı taşıma yeteneğini geliştiren olağanüstü yüksek viskozitelerin elde edilmesine olanak tanır.
Guar, soğuk suda oldukça hızlı bir şekilde hidratlanarak diğer hidrokolloidlere göre genellikle daha yüksek düşük kayma viskozitesine sahip yüksek viskoziteli psödoplastik çözeltiler verir.
Guarda bulunan koloidal katılar, daha az filtre keki oluşturarak sıvıların daha verimli olmasını sağlar.
Propant paketinin iletkenliği, Guar sakızı koyulaştırıcıda bulunan koloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak korunur.
Guar, nişastanın sekiz katına kadar koyulaştırıcı güce sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcının türetilmesi, hidrojen bağlarının azalması, su-alkol karışımında çözünürlüğün artması ve elektrolit uyumluluğunun artması gibi özelliklerde ince değişikliklere yol açar.
Özelliklerdeki bu değişiklikler, tekstil baskıcılığı, patlayıcılar ve yağ-su kırma uygulamaları gibi farklı alanlarda kullanımının artmasına neden olur.
Çapraz Bağlama Guarı:
Guar molekülleri, hidrolik kırılma işlemi sırasında, esas olarak moleküller arası hidrojen bağlarından dolayı bir araya gelme eğilimindedir.
Bu agregatlar petrolün geri kazanılmasına zarar verir çünkü çatlakları tıkar ve petrol akışını kısıtlar.
Çapraz bağlanan guar polimer zincirleri metal-hidroksil kompleksleri oluşturarak agregasyonu önler.
İlk çapraz bağlı guar jelleri 60'ların sonlarında geliştirildi.
Çapraz bağlama için çeşitli metal katkı maddeleri kullanılmıştır; bunların arasında krom, alüminyum, antimon, zirkonyum ve daha yaygın olarak kullanılan bor bulunmaktadır.
B(OH)4 formundaki bor, bis-diol kompleksleri oluşturmak üzere iki polimer zincirini birbirine bağlamak için iki aşamalı bir süreçte polimer üzerindeki hidroksil gruplarıyla reaksiyona girer.
1:1 1,2 diol kompleksi ve 1:1 1,3 diol kompleksi, negatif yüklü borat iyonunu polimer zincirine asılı grup olarak yerleştirin.
Borik asitin kendisi polimerle kompleks oluşturmadığı için bağlı borun tamamı negatif yüklüdür.
Çapraz bağlanmanın birincil şekli, anyonik borat kompleksi ile ikinci polimer zincirindeki adsorbe edilmiş katyonlar arasındaki iyonik birleşmeden kaynaklanabilir.
Çapraz bağlı jellerin geliştirilmesi, kırılma sıvısı teknolojisinde büyük bir ilerlemeydi.
Düşük molekül ağırlıklı şeritlerin birbirine bağlanmasıyla viskozite arttırılır, böylece daha yüksek molekül ağırlıklı şeritler ve sert bir yapı elde edilir.
Doğrusal jellere göre daha yüksek propant taşıma performansı sağlamak için doğrusal polisakarit bulamaçlarına çapraz bağlama maddeleri eklenir.
Doğrusal guar zincirleri çapraz bağlandığında daha düşük guar jelleştirici madde konsantrasyonlarına ihtiyaç duyulur.
Guar sakızı koyulaştırıcının, azaltılmış guar konsantrasyonlarının kırıkta daha iyi ve daha eksiksiz kırılmalar sağladığı belirlenmiştir.
Kırma işleminden sonra çapraz bağlı guar jelinin parçalanması, oluşum geçirgenliğini geri kazandırır ve petrol ürünlerinin üretim akışının artmasına olanak tanır.
Gıda uygulamaları:
Lütfen güvenilir kaynaklara alıntılar ekleyerek bu makalenin geliştirilmesine yardımcı olun.
Kaynaksız materyale itiraz edilebilir ve kaldırılabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcının en büyük pazarı gıda endüstrisindedir.
ABD'de çeşitli gıda uygulamalarında izin verilen konsantrasyon için farklı yüzdeler belirlenmiştir.
Avrupa'da Guar sakızı koyulaştırıcı, AB gıda katkı maddesi kodu E412'ye sahiptir.
Ksantan sakızı ve Guar sakızı koyulaştırıcı, glutensiz tariflerde ve glutensiz ürünlerde en sık kullanılan sakızlardır.
Guar sakızı koyulaştırıcı uygulamaları şunları içerir:
Unlu mamullerde Guar sakızı koyulaştırıcı, hamurun verimini artırır, daha fazla esneklik sağlar ve dokuyu ve raf ömrünü iyileştirir; Hamur işi dolgularında Guar sakızı koyulaştırıcı, dolgudaki suyun "ağmasını" (sinerezi) önleyerek hamur işi kabuğunu gevrek tutar.
Guar sakızı koyulaştırıcı, öncelikle farklı türde tam tahıllı unların kullanıldığı hipoalerjenik tariflerde kullanılır.
Bu unların kıvamı, mayalamayla açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek ve normal bir un gibi kabarmalarını sağlamak için Guar sakızı koyulaştırıcıya ihtiyaç vardır.
Süt ürünlerinde Guar sakızı koyulaştırıcı süt, yoğurt, kefir ve sıvı peynir ürünlerini koyulaştırarak dondurma ve şerbetlerin homojenliğini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.
Guar sakızı koyulaştırıcı bitki sütlerinde de benzer amaçlarla kullanılmaktadır.
Et için Guar sakızı koyulaştırıcı bir bağlayıcı görevi görür.
Çeşnilerde Guar sakızı koyulaştırıcı, salata soslarının, barbekü soslarının, çeşnilerin, ketçapların ve diğerlerinin stabilitesini ve görünümünü iyileştirir.
Konserve çorbalarda Guar sakızı koyulaştırıcı, koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu konserve balıklarda, dondurulmuş gıda ürünlerinde ve hayvan yemlerinde de kullanılır.
FDA, maddenin şişerek bağırsakları ve yemek borusunu tıkadığına dair raporlar nedeniyle Guar sakızı koyulaştırıcının kilo verme hapı olarak kullanılmasını yasakladı.
Sığır Yemi için Guar sakızı koyulaştırıcı daha fazla süt üretimini ve sütteki yağ yüzdesini artırır.
Guar sakızı koyulaştırıcının besleyici ve tıbbi etkileri:
Guar sakızı koyulaştırıcı, suda çözünür bir lif olarak, yığın oluşturucu bir müshil görevi görür.
Çeşitli çalışmalar Guar sakızı koyulaştırıcısının kolesterol seviyelerini azalttığını bulmuştur.
Bu azalmaların yüksek çözünür lif içeriğinin bir fonksiyonu olduğu düşünülmektedir.
Ayrıca, Guar sakızı koyulaştırıcının düşük sindirilebilirliği, tariflerde dolgu maddesi olarak kullanılmasını sağlar; bu, tokluk sağlamaya veya bir öğünün sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olabilir, böylece o öğünün glisemik indeksini düşürür.
1980'lerin sonlarında, Guar sakızı koyulaştırıcısı çeşitli zayıflama ilaçlarında kullanıldı ve yoğun bir şekilde tanıtıldı.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, tek bir markanın en az 10 kullanıcının hastaneye kaldırılmasına ve ölümüne neden olması sonrasında, yetersiz sıvı alımından kaynaklanan yemek borusu tıkanıklığı raporları nedeniyle bunları geri çağırdı.
Bu nedenle, Guar sakızı koyulaştırıcının Amerika Birleşik Devletleri'nde reçetesiz kilo verme ilaçlarında kullanımı artık onaylanmamaktadır, ancak bu kısıtlama takviyeler için geçerli değildir.
Üstelik bir meta-analiz, Guar sakızı koyulaştırıcı takviyelerinin vücut ağırlığını azaltmada etkili olmadığını buldu.
Hidroksipropil guar gibi guar bazlı bileşikler, göz kuruluğunu tedavi etmek için yapay gözyaşlarına eklenmiştir.
Alerjiler:
Bazı araştırmalar, maddenin havadaki konsantrasyonlarının mevcut olduğu endüstriyel bir ortamda çalışan birkaç kişide Guar sakızı koyulaştırıcıya karşı alerjik bir duyarlılık geliştiğini bulmuştur.
Havadaki partiküllerin solunmasından etkilenenlerde yaygın görülen advers reaksiyonlar mesleki rinit ve astımdı.
Dioksin kirliliği:
Temmuz 2007'de Avrupa Komisyonu, et, süt ürünleri, tatlı veya şarküteri ürünlerinde küçük miktarlarda koyulaştırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesinde (Guar sakızı koyulaştırıcı) yüksek düzeyde dioksin tespit edilmesinin ardından üye devletlerine bir sağlık uyarısı yayınladı.
Kaynağın, artık kullanılmayan bir pestisit olan pentaklorofenol ile kirlenmiş Hindistan'dan gelen Guar sakızı koyulaştırıcıya kadar takip edildi.
Özellikleri ve uygulamaları:
Guar gum koyulaştırıcı koyulaştırıcı soğuk suda çözünür ve yüksek viskozite sağlar.
Guar sakızı koyulaştırıcı, yüksek sıcaklıklara tabi tutulması gereken ürünlere ve genel olarak diğer koyulaştırıcı bileşenlere tamamlayıcı olarak uygulanır.
Gastronomi alanında Guar sakızı koyulaştırıcı taze peynir, dondurma, kroket, sos, unlu mamuller, reçel, jöle, marmelat vb. yapımında kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcının faydaları:
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıda ürünlerini kalınlaştırma ve stabilize etme yeteneğiyle iyi bilinir, ancak Guar sakızı koyulaştırıcı aynı zamanda bazı sağlık yararları da sağlayabilir.
Çalışmalar, Guar sakızı koyulaştırıcısının sindirim, kan şekeri ve kolesterol düzeyleri ve kilo kontrolü dahil olmak üzere sağlığın birkaç spesifik alanı için faydalı olabileceğini göstermektedir.
Sindirim sağlığı:
Guar sakızı koyulaştırıcı lif oranı yüksek olduğundan sindirim sisteminizin sağlığını destekleyebilir.
Bir çalışma, Guar sakızı koyulaştırıcısının bağırsak yolundaki hareketi hızlandırarak kabızlığın hafifletilmesine yardımcı olduğunu buldu.
Kısmen hidrolize Guar sakızı koyulaştırıcı tüketimi aynı zamanda dışkı dokusunda ve bağırsak hareket sıklığında iyileşmelerle de ilişkilendirildi.
Ek olarak, Guar sakızı koyulaştırıcı, iyi bakterilerin büyümesini teşvik ederek ve bağırsaktaki zararlı bakterilerin büyümesini azaltarak bir prebiyotik görevi görebilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, sindirim sağlığını geliştirme potansiyeli sayesinde irritabl bağırsak sendromunun tedavisine de yardımcı olabilir.
IBS'li 68 kişiyi takip eden 6 haftalık bir çalışma, kısmen hidrolize Guar sakızı koyulaştırıcısının IBS semptomlarını iyileştirdiğini buldu.
Ayrıca bazı bireylerde Guar sakızı koyulaştırıcı, dışkı sıklığını artırırken şişkinliği azalttı.
Kan şekeri:
Araştırmalar Guar sakızı koyulaştırıcının kan şekerini düşürebileceğini gösteriyor.
Bunun nedeni, şekerin emilimini yavaşlatabilen ve kan şekeri seviyelerinde azalmaya yol açabilen bir tür çözünür lif olmasıdır.
Bir çalışmada diyabetli kişilere 6 hafta boyunca günde 4 kez Guar sakızı koyulaştırıcı verildi.
Guar sakızı koyulaştırıcının kan şekerinde önemli bir düşüşe ve LDL (kötü) kolesterolde %20'lik bir düşüşe yol açtığını buldu.
Başka bir çalışmada da benzer bulgular gözlendi; Guar sakızı koyulaştırıcı tüketmenin tip 2 diyabetli 11 kişide kan şekeri kontrolünü önemli ölçüde iyileştirdiğini gösterdi.
Kandaki kolesterol:
Guar sakızı koyulaştırıcı gibi çözünür liflerin kolesterol düşürücü etkilere sahip olduğu gösterilmiştir.
Lif vücudunuzdaki safra asitlerine bağlanarak bunların atılmasına neden olur ve dolaşımdaki safra asitlerinin sayısını azaltır.
Bu, karaciğeri daha fazla safra asidi üretmek için kolesterolü kullanmaya zorlar ve bu da kolesterol düzeylerinde azalmaya yol açar.
Bir çalışmada obezite ve diyabet hastası 19 kişinin 15 gram Guar sakızı koyulaştırıcı içeren günlük takviye alması sağlandı.
Plaseboyla karşılaştırıldığında bunun daha düşük toplam kan kolesterol düzeylerine ve daha düşük LDL kolesterol düzeylerine yol açtığını buldular.
Ağırlık bakımı:
Bazı çalışmalar Guar sakızı koyulaştırıcısının kilo kaybına ve iştah kontrolüne yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Genel olarak lif vücutta sindirilmeden hareket eder ve iştahı azaltırken tokluğu artırmaya yardımcı olabilir.
Aslında bir çalışma, günde fazladan 14 gram lif yemenin, tüketilen kaloride %10'luk bir azalmaya yol açabileceğini gösterdi.
Guar sakızı koyulaştırıcı, iştahı ve kalori alımını azaltmada özellikle etkili olabilir.
Üç çalışmanın bir incelemesi, Guar sakızı koyulaştırıcının tokluğu arttırdığı ve gün boyunca atıştırmalıklardan tüketilen kalori miktarını azalttığı sonucuna varmıştır.
Başka bir çalışmada Guar sakızı koyulaştırıcısının kadınlarda kilo kaybı üzerindeki etkileri incelendi.
Günde 15 gram Guar sakızı koyulaştırıcı tüketmenin, kadınların plasebo alanlara göre 2,5 kg daha fazla kaybetmesine yardımcı olduğunu buldular.
Guar sakızı koyulaştırıcının avantajları:
Guar sakızı koyulaştırıcı, undan iki kat, mısır nişastası tozundan neredeyse sekiz kat daha yoğunlaştırma özelliğine sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcı kullanımı topak oluşumunu engeller ve mısır nişastası gibi kolay parçalanmaz.
Guar sakızı koyulaştırıcı, koyulaşmak için ısıya olan ihtiyacı ortadan kaldırır ve çok hızlı bir şekilde kendi kendini nemlendirebilir.
Uzmanlar, fazlalığı tüm tarifte topaklar oluşturabileceğinden, Guar sakızı koyulaştırıcı üreticileri için uygun olan uygun oranı önermektedir.
Hızlı gelişen endüstrilerdeki gıda endüstrisi uygulamalarının neredeyse yüzde yetmişi, çeşitli ve çoklu faydaları nedeniyle Guar sakızı koyulaştırıcı tozunu kullanıyor.
Guar sakızı koyulaştırıcının da mevcut talep senaryosuna bakıldığında katlanarak büyümesi bekleniyor.
Guar sakızı koyulaştırıcı, tanınmış bir Guar sakızı koyulaştırıcı toz ihracatçısını tercih etmek her zaman akıllıca olacaktır çünkü bu mucizevi toz, kilo verme ve kolay bağırsak hareketi gibi sağlık yararları sunar.
Guar sakızı koyulaştırıcı tozunun sıcak suda kaynatılması gerekir ve insan vücudundaki kalorileri azalttığı için kilo vermek isteyenler için faydalıdır.
Kalınlaşma:
Guar sakızı koyulaştırıcının bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için gıdalarda ve ilaçlarda kullanılan bir koyulaştırıcı maddedir.
Guar sakızı koyulaştırıcı glutensiz olduğundan, Guar sakızı koyulaştırıcı, unlu mamullerde buğday ununun yerine katkı maddesi olarak kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcının serum kolesterolünü düşürdüğü ve kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Guar sakızı koyulaştırıcı aynı zamanda ekonomiktir çünkü Guar sakızı koyulaştırıcı diğer maddelere (örneğin mısır nişastası) göre neredeyse sekiz kat daha fazla suyu koyulaştırma özelliğine sahiptir ve yeterli viskoziteyi üretmek için yalnızca küçük bir miktara ihtiyaç vardır.
Daha az ihtiyaç duyulduğu için maliyetler azalır.
Guar sakızı koyulaştırıcının viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, yüksek akma veya deforme olma yeteneği, ona olumlu reolojik özellikler kazandırır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir jeller oluşturur.
Guar sakızı koyulaştırıcı, hidrolik kırma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda kullanılır; bazılarında yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için bir emülgatör olarak ve diğerlerinde katı parçacıkların çökelmesini ve/veya ayrılmasını önlemeye yardımcı olan bir stabilizatör olarak kullanılır.
Fracking, kum yüklü sıvıların yüksek basınç ve akış hızında bir petrol veya doğal gaz rezervuarına pompalanmasını gerektirir.
Bu, rezervuar kayasını çatlatır ve ardından çatlakların açılmasını sağlar.
Su tek başına propant kumunu taşımada etkili olamayacak kadar ince olduğundan Guar sakızı koyulaştırıcı, bulamaç karışımını koyulaştırmak ve propant taşıma yeteneğini geliştirmek için eklenen bileşenlerden biridir.
Önemli olan birkaç özellik vardır:
1. Tiksotropik: Sıvının tiksotropik olması gerekir, yani birkaç saat içinde jelleşmesi gerekir.
2. Jelleşme ve jelleşmenin giderilmesi: İstenilen viskozite birkaç saat içinde değişir.
Fracking bulamacı karıştırıldığında pompalamayı kolaylaştıracak kadar ince olması gerekir.
Daha sonra Guar sakızı koyulaştırıcı borudan aşağı akarken, sıvının propantı desteklemek ve çatlakların derinliklerine doğru akıtmak için jelleşmesi gerekir.
Bu işlemden sonra jelin parçalanması gerekir, böylece Guar sakızı koyulaştırıcının kırma sıvısını geri kazanması ancak propantın geride kalması mümkün olur.
Bu, önceden tahmin edilebilir bir oranda jel çapraz bağlanmasını üreten ve ardından kıran bir kimyasal işlem gerektirir.
Guar+bor+tescilli kimyasallar bu hedeflerin her ikisini de aynı anda gerçekleştirebilir.
Buz kristali büyümesi:
Guar sakızı koyulaştırıcı, katı/sıvı arayüzü boyunca kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir.
Bu nedenle yumurtasız dondurmalarda Guar sakızı koyulaştırıcı kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjistik etkiye sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, ksantan ile sinerjistik olabilir: Guar sakızı koyulaştırıcı, ksantan sakızı ile birlikte, çorba gibi net sonuçlar gerektirmeyen uygulamalarda kullanılan daha kalın bir ürün (%0,5 Guar sakızı koyulaştırıcı / %0,35 ksantan sakızı) üretir.
Guar sakızı koyulaştırıcı bir hidrokolloiddir, dolayısıyla jel oluşturmadan kalın macunlar yapmak ve suyu bir sos veya emülsiyon içinde bağlı tutmak için kullanışlıdır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, soğuk ve sıcak sıvıları koyulaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı süzme peynirler, lorlar, yoğurtlar, soslar, çorbalar ve dondurulmuş tatlılarda kullanılabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı aynı zamanda kuru ağırlık bazında %80 çözünür diyet lifi içeren iyi bir lif kaynağıdır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) tohumundan elde edilen jel oluşturucu bir liftir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, gıdaları koyulaştırmak için kullanılır ve aynı zamanda besin takviyesi olarak da kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcı, dışkıdaki nem içeriğini normalleştirmeye, ishali olanlarda fazla sıvıyı emmeye ve kabızlığı olanlarda dışkıyı yumuşatmaya yardımcı olur.
Guar sakızı koyulaştırıcı aynı zamanda bağırsakta emilen kolesterol ve şeker miktarının azaltılmasına da yardımcı olabilir.
İnsanlar kabızlık, ishal, irritabl bağırsak sendromu (IBS), yüksek kolesterol ve yüksek tansiyon için Guar sakızı koyulaştırıcı kullanıyor.
Guar sakızı koyulaştırıcı aynı zamanda obezite, diyabet ve diğer birçok durum için de kullanılır, ancak bu diğer kullanımları destekleyen iyi bir bilimsel kanıt yoktur.
Guar sakızı koyulaştırıcının çözünürlüğü ve viskozitesi:
Guar sakızı koyulaştırıcı, ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu sakızından daha fazla çözünür.
Keçiboynuzu sakızının aksine, Guar sakızı koyulaştırıcı kendi kendine jelleşmez.
Boraks veya kalsiyum, Guar sakızı koyulaştırıcıyı çapraz bağlayarak jelleşmesine neden olabilir.
Suda Guar sakızı koyulaştırıcısı iyonik olmayan ve hidrokolloidaldir.
Guar sakızı koyulaştırıcı iyon gücünden veya pH'dan etkilenmez ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örn. 50 °C'de pH 3) bozunur.
Guar sakızı koyulaştırıcı, pH aralığı 5-7'nin üzerinde çözeltide stabil kalır.
Güçlü asitler hidrolize ve viskozite kaybına neden olur ve güçlü konsantrasyonlarda alkaliler de viskoziteyi azaltma eğilimindedir.
Guar sakızı koyulaştırıcı çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez.
Elde edilen viskozite zamana, sıcaklığa, konsantrasyona, pH'a, çalkalama hızına ve kullanılan toz sakızın parçacık boyutuna bağlıdır.
Sıcaklık ne kadar düşük olursa viskozitenin artma hızı da o kadar düşük olur ve son viskozite de o kadar düşük olur.
80°'nin üzerinde nihai viskozite biraz azalır.
Daha ince guar tozları, daha büyük parçacık boyutuna sahip iri toz halindeki sakızdan daha hızlı şişer.
Guar sakızı koyulaştırıcı, akış eğrisi üzerinde net bir düşük kayma platosu gösterir ve güçlü bir kayma inceltme özelliğine sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcının reolojisi rastgele bobin polimeri için tipiktir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, ksantan sakızı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek, düşük kesme plato viskozitelerini göstermez.
Guar sakızı koyulaştırıcı, %1 konsantrasyonun üzerinde oldukça tiksotropiktir, ancak %0,3'ün altında tiksotropi hafiftir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, ksantan zamkı ile viskozite sinerjisi gösterir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluştuğunda hafif tiksotropik olabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcının özellikleri:
Hem soğuk hem de sıcak suda kolay çözünürlük
2 - 10 arası geniş bir pH değeri aralığındaki çözeltilerde stabildir
Film oluşturma özelliği
Yağlara, greslere ve solventlere karşı dayanıklılık
Daha iyi kalınlaştırıcı ajan
Su bağlama kapasitesi
Yüksek viskozite
Düşük sıcaklıklarda çalışma
Gıda formülasyonlarında kullanılan diğer birçok hidrokolloidle uyumludur
Özel uygulamalara yönelik türevler oluşturmak için serbest hidroksi gruplarının sayısına bağlı olarak çok yönlülük.
Guar sakızı koyulaştırıcı, bitki müsilajından (Cyanopis tetragonoloba) elde edilen suda çözünür bir tozdur.
Tıbbi özellikler:
Guar sakızı koyulaştırıcının iyileştirici özellikleri, yılan ısırıklarını iyileştirmek ve gözlerin görüşünü ve gücünü artırmak için idealdir.
Doğal anti-bakteriyel özellikler mantar enfeksiyonları ve saçkıran gibi cilt hastalıklarıyla savaşabilir
Yeni yürümeye başlayan çocuklar ateş ve soğuk algınlığının yanı sıra kabızlık sorunuyla karşı karşıyaysa, bu iyileştirici önlem hemen başlatılabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcı ayrıca çocuklarda diş çıkarma sorunlarının yönetilmesine de yardımcı olur.
Guar sakızı koyulaştırıcı potansiyel sağlık koruma kapasitesine sahiptir ve tifoya karşı etkili bir şekilde savaşabilir
En uygun fiyatlarla üstün kalitede toz sakız sağlayan Tanınmış Guar sakızı koyulaştırıcı Tozu Üreticisini ve Guar sakızı koyulaştırıcı İhracatçılarını bulun
Bu zamkın, ıslanırken suya dağılma ve viskoz bir çözelti oluşturacak şekilde hızla şişme özelliği vardır.
Viskozite sıcaklık, pH değeri, çalkalama hızı, partikül boyutu ve konsantrasyon gibi faktörlere bağlıdır.
Daha Düşük Sıcaklıklar daha düşük viskozite anlamına gelir ve bu tür uçlar saygın üreticiler tarafından sunulmaktadır.
Ayrıca 80 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda nihai viskozitenin biraz azaldığını da öne sürüyorlar.
Kaliteli Guar sakızı koyulaştırıcıyı seçerken, daha ince sakız tozunu kontrol etmek de önemlidir, çünkü kaba toz haline getirilmiş sakızdan daha hızlı şişer.
Guar sakızı koyulaştırıcının kökeni:
Guar sakızı koyulaştırıcı, Leguminosae familyasının bir üyesi olan Cyamopsis tetragonoloba bitkisinden elde edilir.
Evcilleştirilmiş türler yüzyıllardır Hindistan ve Pakistan'da insan tüketimi ve hayvan yemi için yetiştirilmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde guar sakızı koyulaştırıcı üretimi 1940'ların sonlarında ve 1950'lerin başlarında geliştirildi.
Esas olarak tekstil ve kağıt imalatında keçiboynuzu zamkının yerine kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcının kimyasal bileşimi:
Kimyasal olarak Guar sakızı koyulaştırıcı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekzo-polisakarittir.
Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6-bağlandığı ve kısa yan dallar oluşturduğu, β 1,4 bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan doğrusal bir zincirdir.
Guar sakızı koyulaştırıcı, beş dakika boyunca 80 °C (176 °F) sıcaklığa dayanma özelliğine sahiptir.
Guar sakızı koyulaştırıcının üretim süreci:
Nihai ürünün ihtiyacına bağlı olarak çeşitli işleme teknikleri kullanılır.
Guar sakızı koyulaştırıcının ticari üretiminde normalde kavurma, diferansiyel aşındırma, eleme ve cilalama yöntemleri kullanılır.
Gıdaya uygun Guar sakızı koyulaştırıcı aşamalı olarak üretilir.
Guar split seçimi bu süreçte önemlidir.
Bölünmüş parça, temizlemek için elenir ve daha sonra çift konili bir karıştırıcıda önceden ıslatılması için ıslatılır.
Ön hidrasyon aşaması çok önemlidir çünkü nihai ürünün hidrasyon oranını belirler.
Oldukça yüksek nem içeriğine sahip olan ıslatılmış parçalar bir pullayıcıdan geçirilir.
Pul pul dökülen guar parçası öğütülür ve daha sonra kurutulur.
Toz, gerekli parçacık boyutunu sağlamak için döner eleklerden elenir.
Büyük boyutlu parçacıklar, viskozite gereksinimine göre ya ana ultra ince parçaya geri dönüştürülür ya da ayrı bir yeniden öğütme tesisinde yeniden öğütülür.
Islatılmış parçaların öğütülmesi zordur.
Bunların doğrudan öğütülmesi, öğütücüde daha fazla ısı üretir ve bu, ürünün hidrasyonunu azalttığı için işlemde istenmeyen bir durumdur.
Isıtma, öğütme ve cilalama işlemleri yoluyla kabuk, endosperm yarımlarından ayrılır ve rafine guar bölünmesi elde edilir.
Daha sonraki öğütme prosesi yoluyla rafine edilmiş guar parçası daha sonra işlenir ve toza dönüştürülür.
Bölünmüş üretim süreci, uluslararası pazarda büyükbaş hayvan yemi olarak yaygın olarak satılan, "guar unu" adı verilen kabuk ve embriyoyu üretiyor.
Protein açısından yüksektir ve yaklaşık %50'si tohumda ve yaklaşık %25'i kabukta olmak üzere yağ ve albüminoidler içerir.
Gıda sınıfı Guar sakızı koyulaştırıcı tozunun kalitesi, parçacık boyutuna, hidrasyon oranına ve mikrobiyal içeriğine göre tanımlanır.
Üreticiler, Guar sakızı koyulaştırıcının farklı derecelerini ve niteliklerini parçacık boyutuna, belirli bir konsantrasyonla oluşturulan viskoziteye ve bu viskozitenin gelişme hızına göre tanımlar.
Kaba gözenekli Guar sakızı koyulaştırıcı, her zaman olmasa da tipik olarak viskoziteyi daha yavaş geliştirir.
Oldukça yüksek bir viskoziteye ulaşabilirler, ancak bunu başarmak daha uzun sürecektir.
Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğunda ince elekten daha iyi dağılırlar.
200 ağ gözü gibi daha ince bir ağ, çözünmek için daha fazla çaba gerektirir.
Enzimle modifiye edilmiş, katyonik ve hidropropil guar dahil olmak üzere, Guar sakızı koyulaştırıcının modifiye edilmiş formları ticari olarak mevcuttur.
Guar sakızı koyulaştırıcının depolanması:
Ambalajlarımız sayesinde oda sıcaklığında, temiz ve kuru, direkt güneş ışığından uzakta her yerde saklanabilir.
Guar sakızı koyulaştırıcının tanımlayıcıları:
CAS Numarası: 9000-30-0
ChemSpider: yok
ECHA Bilgi Kartı: 100.029.567
E numarası: E412 (koyulaştırıcılar, ...)
UNII: E89I1637KE
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID3020675
GTİP Kodu- 130 232 30
CAS No.-9000-30-0
EEC No.- E 412
BT No.-1302 3290
EINECS No.-232-536-8
Imco Kodu - Zararsız
Test Yüzdesi Aralığı: %100 a/h
Ambalaj: Katı
Renk: Beyaz-Sarı
Miktar: 100g
Kimyasal Adı veya Malzeme: Guar sakızı koyulaştırıcı
Guar sakızı koyulaştırıcının özellikleri:
Yoğunluk: 25 °C'de 0,8-1,0 g/mL
Asitlik (pKa): 5-7
Guar sakızı koyulaştırıcının karakteristiği:
Doz:
2-10 gr/kg
Dondurulabilirlik:
Dondurulabilir
Termo-tersinirlik:
Geri döndürülemez
Menşei:
Doğal
Baz türü:
Tüm sıvılar
Hazırlık:
Sıcak ve soğuk
Guar sakızı kalınlaştırıcının özellikleri:
Görünüm (Renk): Neredeyse beyazdan soluk sarımsıya
Görünüm (Form): Toz
Kurutma kaybı: maks. %13
Kül: maks. %2
Guar sakızı koyulaştırıcının isimleri:
IUPAC adları:
(2S,5'R)-7-kloro-3',4,6-trimetoksi-5'-metilspiro[1-benzofuran-2,4'-sikloheks-2-en]-1',3-dion
Cyamopsis sakızı; Siyanopsis tetragonoloba
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-il)-3-hidroksioksolan-2-il]metoksi-hidroksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
galaktomannan polisakkarit
GUAR SAKIZI
Guar sakızı
Guar sakızı
Guar Hidroksipropil Trimonyum Klorür
IUPAC adları:
(2S,5'R)-7-kloro-3',4,6-trimetoksi-5'-metilspiro[1-benzofuran-2,4'-sikloheks-2-en]-1',3-dion
Cyamopsis sakızı; Siyanopsis tetragonoloba
disodyum;[[[5-(6-aminopurin-9-il)-3-hidroksioksolan-2-il]metoksi-hidroksifosforil]oksi-oksidofosforil] hidrojen fosfat
galaktomannan polisakkarit
GUAR SAKIZI
Guar sakızı
Guar sakızı
Guar Hidroksipropil Trimonyum Klorür
Diğer tanımlayıcılar:
1312293-38-1
1541200-97-8
53986-27-9
57406-68-5
57406-71-0
63799-54-2
85510-16-3
9000-30-0
9008-17-7
9010-50-8
9049-33-6
9066-07-3