La gomme de guar (poudre), également appelée guaran, est un polysaccharide galactomannane extrait de graines de guar qui possède des propriétés épaississantes et stabilisantes utiles dans les applications alimentaires, alimentaires et industrielles.
Les graines de guar sont décortiquées mécaniquement, hydratées, moulues et tamisées selon l'application.
La gomme de guar (poudre) est généralement produite sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre.
Numéro CAS : 9000-30-0
Autres noms : Gomme guar, Burtonite V 7E, gomme Cyamopsis, farine de guar, gomme cyamopsis, Jaguar, Regonol, α-D-galacto-β-D-Mannan, Guar, Uni-Guar, Lycoid DR, α-D-Galactopyrano- β-D-mannopyranan, J 2Fp, Dealca TP 2, Dealca TP 1, Decorpa, Rein Guarin, 1212A, Gendriv 162, Syngum D 46D, Jaguar A 20B, Guaran, Supercol U Powder, Gum guar, Jaguar A 40F, Jaguar 6000 , Jaguar A 20D, Indalca AG, Indalca AG-BV, Indalca AG-HV, Supercol GF, Jaguar 387, K 4492, Fine Gum G, Gendril Thik, Lej Guar, Fine Gum G 17, Supercol U, Celca-Gum D 49D , Galactasol, Galaxy 1083, Jaguar MDD, Meyprogum TC 47, Jaguar 6003, Papsize 7, Guapack PN, Viscogum HV 100T, Emcogum CSAA, Jaguar 170, Galactasol 211, Emulgum 200, Emulgum 200S, Supercol, Rantec D 1, KWL 2000, Jaguar MDD-I, VIS TOP D 20, VIS TOP LH 303, G 50, Meypro-Guar CSAA 200/50, Lipocard, Vidogum GHK 175, Guar Supercol U Fine, Viscogum HV 3000A, Guar 5200, Oruno G 1, Celbond 7 , Meyprogat 30, Meypro-Guar CSAA-M 225, FG-HV, Guargel D 15, Dycol 4500, Jaguar 2100, Jaguar 2513, Jaguar 2638, Meyprogum L, Jaguar 8200, PAK-T 80, FFH 200, VIS TOP D 2022 , Gommes, guar, Lamgum 200, Uniguar 80, Galactasol 20H5FI, Loloss, Guapack PF 20, Vidogum GH 175, X 5363, Jaguar 2610, Vidogum G 200-1, GV 23/2, C 250 (gomme), C 250, VIS TOP D 1321, Viscogum HV 3000, VIS TOP B 20, GW 4, Jaguar 2204, Procol S 1, NGL 8158, Jaguar 2243, Supercol G 2H, Frimulsion BM, Procol U, Neosoft G 11, Rantec 4000, PF 20, Meypro-Guar 50, Procol F, Galactasol 30M1F, Supercol G 2S, Jaguar 7500X, Jaguar HP 140, Soaguar RG 100, RG 100, Guarcel 302, Lameprint DX 9, Meyprofin M 175, Polytex 100, Guarcol U 40, E 412, Inagel GR 10C, CSAA-M 80, WG 1L, Galactasol 270, EGMB, Jaguar 6003VT, WG 15, CP 3300, CSA-M 175, Meyprogat 7, Herbapeck SF 08, Guar HV 7000 CPS, J 3000, Super Tack, C 1000 (gomme), RT 3088, C 1000, WG 19, Inagel GR 10, Guar WW250F, Vidocreme A, GR 10, Neosoft, VIS TOP D 2029, CG 70, Higum 551, Stamulcol ULV 500, WOGU 4401, Newgelin G 100 , Duck Gum 800, GW 4AFG, LGC 1, Edicol ULV 50, Vidogum G 120/1501, Viscogum BCR 13/80, VLV, Rantec KP 4000, Meypro Guar CSAA M-100, Meyprodor 50, Ecopol 5060, Aglumix BR, HR 71-51D, Meyprodor 5, Vofone WP, Seruparu SL 100, VIS TOP D 2081, Novatex SC 2, Viscogum MP 41230, Polycol WP 05, Polycol WP 10, Polycol WP 15, Polycol WP 20, GW 45, GW 3, HS 30R, Grindsted Guar 175, WGA 15L, WGA 15, Neovisco G, Dealca P 225, Guar Fiber, Jaguar 308NB, Meyprodor 400, Supungeru GU 100, Meyprodor 300, Toshcol HV 77, Meypro-Guar CSAA-M 20, Procol RF, DX 9, Meypro Guar CSAA-M 175, Supergel 200, Jaguar S, DCA 9A, AS 80, RG 1000, Guar Gum FG 6070, FG 6070, SG (gomme guar), SG, Vidogum, TEGO Emulprot, Galactasol 60H3FDS, Galactasol 40H4FDS1, Neosoft G, BG 1, Guar Gum GU/F, Jaguar 4500F, J 3000 (polysaccharide), Guarcol F 50, Supergel CSA, Activsoft S, CSA 200/50, Guar Gum XS 5000, Supergel CSA 200/50, Dabisco DHV 74, Meyproid 6700, F 21, F 21 (gomme), Vidocrem A, Sanbest NN 153, Oruno G 2, Guar Pack PF 20, Procol GF, G 0478, Jaguar 811, GU 110, G 4129, MI 804, Emmulcoll 200SP, HV 90, Meyprogat 90S, Esaflor, BG 24, RG 500 (gomme guar), RG 500, Guarsar 501
Production et commerce
Le haricot guar est principalement cultivé en Inde, au Pakistan, aux États-Unis, en Australie et en Afrique.
L'Inde est le plus grand producteur, représentant près de 80 % de la production mondiale.
En Inde, le Rajasthan, le Gujarat et l'Haryana sont les principales régions productrices.
Les États-Unis ont produit entre 4 600 et 14 000 tonnes de guar au cours des cinq dernières années.
Depuis 1999, la superficie du Texas a fluctué entre 7 000 et 50 000 acres.
La production mondiale de gomme de guar (poudre) et de ses dérivés est d'environ 1,0 million de tonnes. La gomme de guar (poudre) non alimentaire représente environ 40 % de la demande totale.
Propriétés
Composition chimique
Chimiquement, la gomme de guar (poudre) est un exo-polysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus mannose liés en β 1,4 auxquels les résidus galactose sont liés en 1,6 un mannose sur deux, formant de courtes branches latérales.
La gomme guar (poudre) a la capacité de résister à des températures de 80 °C (176 °F) pendant cinq minutes.
Solubilité et viscosité
La gomme de guar (poudre) est plus soluble que la gomme de caroube en raison de ses points de ramification supplémentaires en galactose. Contrairement à la gomme de caroube, elle n’est pas autogélifiante.
Le borax ou le calcium peuvent réticuler la gomme de guar (poudre), la faisant gélifier.
Dans l'eau, il est non ionique et hydrocolloïdal.
Il n'est pas affecté par la force ionique ou le pH, mais se dégrade à des pH et températures extrêmes (par exemple pH 3 à 50 °C).
Il reste stable en solution sur une plage de pH de 5 à 7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité et les alcalis en forte concentration ont également tendance à réduire la viscosité. Il est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La viscosité atteinte dépend du temps, de la température, de la concentration, du pH, de la vitesse d'agitation et de la taille des particules de la gomme en poudre utilisée.
Plus la température est basse, plus la vitesse d’augmentation de la viscosité est faible et plus la viscosité finale est faible.
Au-dessus de 80°, la viscosité finale est légèrement réduite. Les poudres de guar plus fines gonflent plus rapidement que les gommes en poudre grossières de plus grande taille.
La gomme guar (poudre) présente un plateau clair à faible cisaillement sur la courbe d'écoulement et est fortement fluidifiée par cisaillement.
La rhéologie de la gomme guar (poudre) est typique d’un polymère en bobine aléatoire.
Il ne montre pas les viscosités très élevées à faible plateau de cisaillement observées avec des chaînes polymères plus rigides telles que la gomme xanthane. Il est très thixotrope au-dessus de 1% de concentration, mais en dessous de 0,3%, la thixotropie est légère. La gomme guar (poudre) présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane.
Les mélanges de gomme guar (poudre) et de caséine micellaire peuvent être légèrement thixotropes si un système biphasique se forme.
Épaississant
Une utilisation de la gomme de guar (poudre) est un agent épaississant dans les aliments et les médicaments pour les humains et les animaux.
Parce qu'elle est sans gluten, elle est utilisée comme additif pour remplacer la farine de blé dans les produits de boulangerie.
Il a été démontré qu’il réduit le cholestérol sérique et la glycémie.
La gomme de guar (poudre) est également économique car elle a une capacité d'épaississement de l'eau presque huit fois supérieure à celle d'autres agents (par exemple la fécule de maïs) et seule une petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Puisqu’il en faut moins, les coûts sont réduits.
En plus des effets de la gomme guar (poudre) sur la viscosité, sa grande capacité à s'écouler ou à se déformer lui confère des propriétés rhéologiques favorables.
Il forme des gels cassables lorsqu'il est réticulé avec du bore.
Il est utilisé dans diverses formulations multiphasées pour la fracturation hydraulique, dans certaines comme émulsifiant car il aide à empêcher les gouttelettes d'huile de coalescer, et dans d'autres comme stabilisant pour aider à empêcher les particules solides de se déposer et/ou de se séparer.
La fracturation hydraulique implique le pompage de fluides chargés de sable dans un réservoir de pétrole ou de gaz naturel à une pression et un débit élevés.
Cela fissure la roche réservoir, puis maintient les fissures ouvertes.
L'eau seule est trop fine pour transporter efficacement le sable de soutènement, c'est pourquoi la gomme de guar (poudre) est l'un des ingrédients ajoutés pour épaissir le mélange de boue et améliorer sa capacité à transporter l'agent de soutènement.
Il y a plusieurs propriétés qui sont importantes
1. Thixotrope : le liquide doit être thixotrope, c'est-à-dire qu'il doit gélifier en quelques heures.
2. Gélification et dégélification : La viscosité souhaitée évolue en quelques heures.
Lorsque la boue de fracturation est mélangée, elle doit être suffisamment fine pour faciliter son pompage.
Ensuite, à mesure qu'il s'écoule dans le tuyau, le fluide doit se gélifier pour soutenir l'agent de soutènement et l'évacuer profondément dans les fractures.
Après ce processus, le gel doit se décomposer pour qu'il soit possible de récupérer le fluide de fracturation tout en laissant l'agent de soutènement derrière lui.
Cela nécessite un processus chimique qui produit puis brise la réticulation du gel à un rythme prévisible.
Guar+bore+produits chimiques exclusifs peuvent atteindre ces deux objectifs à la fois.
Croissance des cristaux de glace
La gomme guar (poudre) retarde la croissance des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à travers l'interface solide/liquide.
Il présente une bonne stabilité lors des cycles de gel-dégel.
Ainsi, il est utilisé dans les glaces sans œufs.
La gomme de guar (poudre) a des effets synergiques avec la gomme de caroube et l'alginate de sodium.
Peut être synergique avec le xanthane : avec la gomme xanthane, il donne un produit plus épais (0,5 % de gomme de guar (poudre) / 0,35 % de gomme de xanthane), qui est utilisé dans des applications telles que les soupes, qui ne nécessitent pas de résultats clairs.
La gomme de guar (poudre) est un hydrocolloïde, elle est donc utile pour fabriquer des pâtes épaisses sans former de gel et pour garder l'eau liée dans une sauce ou une émulsion. La gomme guar (poudre) peut être utilisée pour épaissir les liquides froids et chauds, pour fabriquer des gels chauds, des mousses légères et comme stabilisant d'émulsion.
La gomme guar (poudre) peut être utilisée pour les fromages cottage, le caillé, les yaourts, les sauces, les soupes et les desserts glacés.
La gomme de guar (poudre) est également une bonne source de fibres avec 80 % de fibres alimentaires solubles sur une base sèche.
Processus de fabrication
En fonction des exigences du produit final, diverses techniques de traitement sont utilisées.
La production commerciale de gomme de guar (poudre) utilise normalement la torréfaction, l’attrition différentielle, le tamisage et le polissage.
La gomme guar (poudre) est fabriquée par étapes.
La sélection des fractions de Guar est importante dans ce processus.
La fente est tamisée pour la nettoyer puis trempée pour la pré-hydrater dans un mélangeur double cône.
L'étape de préhydratation est très importante car elle détermine le taux d'hydratation du produit final.
Les fentes trempées, qui ont une teneur en humidité raisonnablement élevée, sont passées dans un floconneur.
Le guar fendu en flocons est broyé puis séché.
La poudre est tamisée à travers des tamis rotatifs pour fournir la taille de particule requise.
Les particules surdimensionnées sont soit recyclées vers les particules ultra fines principales, soit rebroyées dans une usine de rebroyage séparée, en fonction des exigences de viscosité.
Cette étape permet de réduire la charge sur le broyeur.
Les fentes trempées sont difficiles à broyer. Le broyage direct de ceux-ci génère plus de chaleur dans le broyeur, ce qui n'est pas souhaité dans le processus, car cela réduit l'hydratation du produit.
Grâce au processus de chauffage, de broyage et de polissage, l’enveloppe est séparée des moitiés de l’endosperme et la fente de guar raffinée est obtenue.
Grâce au processus de broyage ultérieur, la croûte de guar raffinée est ensuite traitée et transformée en poudre. Le processus de fabrication fractionné donne des enveloppes et des germes appelés « farine de guar », largement vendus sur le marché international comme aliment pour le bétail.
Il est riche en protéines et contient de l'huile et des albuminoïdes, dont environ 50 % en germe et environ 25 % en enveloppe. La qualité de la poudre de gomme de guar (poudre) de qualité alimentaire est définie par la taille de ses particules, son taux d'hydratation et sa teneur microbienne.
Les fabricants définissent différentes qualités et qualités de gomme de guar (poudre) en fonction de la taille des particules, de la viscosité générée avec une concentration donnée et de la vitesse à laquelle cette viscosité se développe.
Les gommes de guar (poudre) à mailles grossières développent généralement, mais pas toujours, une viscosité plus lentement.
Ils peuvent atteindre une viscosité raisonnablement élevée, mais cela prendra plus de temps.
En revanche, ils se disperseront mieux que les mailles fines, toutes conditions étant égales.
Un maillage plus fin, tel qu'un maillage de 200, nécessite plus d'efforts pour se dissoudre.
Des formes modifiées de gomme de guar (poudre) sont disponibles dans le commerce, notamment le guar modifié par des enzymes, cationique et hydropropylique.
Applications industrielles
Industrie textile – encollage, finition et impression
Industrie du papier – formation améliorée des feuilles, pliage et surface d’impression plus dense
Industrie des explosifs – comme agent imperméabilisant mélangé à du nitrate d’ammonium, de la nitroglycérine, etc.
Industrie pharmaceutique – comme liant ou comme désintégrant dans les comprimés ; ingrédient principal de certains laxatifs gonflants.
Industries des cosmétiques et des articles de toilette – épaississant dans les dentifrices, revitalisant dans les shampooings (généralement dans une version chimiquement modifiée)
Fracturation hydraulique – Les industries d'extraction du pétrole et du gaz de schiste consomment environ 90 % de la gomme guar (poudre) produite en Inde et au Pakistan.
Les fluides de fracturation sont normalement constitués de nombreux additifs qui servent deux objectifs principaux : premièrement, améliorer la création de fractures et la capacité de transport de l'agent de soutènement et deuxièmement, minimiser les dommages à la formation.
Les viscosifiants, tels que les polymères et les agents de réticulation, les stabilisants de température, les agents de contrôle du pH et les matériaux de contrôle des pertes de fluide, font partie des additifs qui facilitent la création de fractures.
Les dommages causés par la formation sont minimisés en incorporant des disjoncteurs, des biocides et des tensioactifs.
Des agents gélifiants plus appropriés sont les polysaccharides linéaires, tels que la gomme de guar (poudre), la cellulose et leurs dérivés.
Les gommes de guar (poudre) sont préférées comme épaississants pour la récupération assistée du pétrole (EOR).
La gomme de guar (poudre) et ses dérivés représentent la plupart des fluides de fracturation gélifiés.
Le guar est plus soluble dans l’eau que les autres gommes, et c’est également un meilleur émulsifiant, car il possède plus de points de ramification en galactose. La gomme de guar (poudre) présente une viscosité élevée à faible cisaillement, mais elle est fortement fluidifiée par cisaillement.
Étant non ionique, il n'est pas affecté par la force ionique ou le pH mais se dégradera à faible pH à température modérée (pH 3 à 50 °C). Les dérivés du guar démontrent une stabilité dans des environnements à température et pH élevés.
L'utilisation du guar permet d'atteindre des viscosités exceptionnellement élevées, ce qui améliore la capacité du liquide de fracturation à transporter l'agent de soutènement.
Le guar s'hydrate assez rapidement dans l'eau froide pour donner des solutions pseudoplastiques très visqueuses, généralement d'une viscosité à faible cisaillement supérieure à celle des autres hydrocolloïdes.
Les solides colloïdaux présents dans le guar rendent les fluides plus efficaces en créant moins de gâteau de filtration. La conductivité du pack d'agent de soutènement est maintenue en utilisant un fluide qui offre un excellent contrôle des pertes de fluide, tel que les solides colloïdaux présents dans la gomme de guar (poudre).
Le guar a un pouvoir épaississant jusqu’à huit fois supérieur à celui de l’amidon.
La dérivatisation de la gomme de guar (poudre) entraîne des changements subtils dans les propriétés, tels qu'une diminution des liaisons hydrogène, une solubilité accrue dans le mélange eau-alcool et une meilleure compatibilité électrolytique.
Ces changements de propriétés entraînent une utilisation accrue dans différents domaines, tels que l’impression textile, les explosifs et les applications de fracturation huile-eau.
Guar réticulant
Les molécules de guar ont tendance à s’agréger au cours du processus de fracturation hydraulique, principalement en raison des liaisons hydrogène intermoléculaires.
Ces agrégats sont préjudiciables à la récupération du pétrole car ils obstruent les fractures, limitant ainsi l'écoulement du pétrole.
La réticulation des chaînes de polymère guar empêche l’agrégation en formant des complexes métal-hydroxyle.
Les premiers gels de guar réticulés ont été développés à la fin des années 60.
Plusieurs additifs métalliques ont été utilisés pour la réticulation, parmi lesquels le chrome, l'aluminium, l'antimoine, le zirconium et, le plus couramment utilisé, le bore.
Le bore, sous forme de B(OH)4, réagit avec les groupes hydroxyle du polymère dans un processus en deux étapes pour relier deux brins de polymère ensemble pour former des complexes bis-diol.
Un complexe diol 1:1 1,2 et un complexe diol 1:1 1,3 placent l'ion borate chargé négativement sur la chaîne polymère en tant que groupe pendant.
L'acide borique lui-même ne se complexe apparemment pas avec le polymère, de sorte que tout le bore lié est chargé négativement.
La principale forme de réticulation peut être due à une association ionique entre le complexe borate anionique et les cations adsorbés sur la deuxième chaîne polymère.
Le développement de gels réticulés a constitué une avancée majeure dans la technologie des fluides de fracturation.
La viscosité est améliorée en liant ensemble les brins de faible poids moléculaire, ce qui donne efficacement des brins de poids moléculaire plus élevé et une structure rigide.
Des agents de réticulation sont ajoutés aux suspensions de polysaccharides linéaires pour fournir des performances de transport d'agent de soutènement supérieures à celles des gels linéaires.
Des concentrations plus faibles d'agents gélifiants de guar sont nécessaires lorsque les chaînes de guar linéaires sont réticulées.
Il a été déterminé que des concentrations réduites de guar permettent d'obtenir des cassures meilleures et plus complètes d'une fracture.
La dégradation du gel de guar réticulé après le processus de fracturation rétablit la perméabilité de la formation et permet d'augmenter le flux de production de produits pétroliers.
Exploitation minière
Hydroseeding – formation de « guar tack » portant des graines.
Les établissements médicaux, en particulier les maisons de retraite, sont utilisés pour épaissir les liquides et les aliments destinés aux patients souffrant de dysphagie.
Industrie ignifuge comme épaississant dans Phos-Chek
Industrie des nanoparticules pour produire des nanoparticules d'argent ou d'or, ou développer des mécanismes innovants d'administration de médicaments pour l'industrie pharmaceutique.
Slime (jouet), à base de Gomme de Guar (Poudre) réticulée au tétraborate de sodium.
Applications alimentaires
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Le plus grand marché de la gomme de guar (poudre) se situe dans l’industrie alimentaire. Aux États-Unis, différents pourcentages sont fixés pour sa concentration admissible dans diverses applications alimentaires.
En Europe, la gomme de guar (poudre) porte le code d'additif alimentaire européen E412.
La gomme xanthane et la gomme guar (poudre) sont les gommes les plus fréquemment utilisées dans les recettes et les produits sans gluten.
Les applications incluent :
Dans les produits de boulangerie, il augmente le rendement de la pâte, donne une plus grande résilience et améliore la texture et la durée de conservation ; dans les garnitures de pâtisserie, il évite les « pleurs » (synérèse) de l'eau contenue dans la garniture, gardant ainsi la croûte pâtissière croustillante.
Il est principalement utilisé dans des recettes hypoallergéniques utilisant différents types de farines complètes. Parce que la consistance de ces farines permet l'évacuation des gaz libérés par le levain, la gomme de guar (poudre) est nécessaire pour améliorer l'épaisseur de ces farines, leur permettant de lever comme le ferait une farine normale.
Dans les produits laitiers, il épaissit le lait, le yaourt, le kéfir et les fromages liquides, et contribue à maintenir l'homogénéité et la texture des glaces et des sorbets.
Il est utilisé à des fins similaires dans les laits végétaux.
Pour la viande, il fonctionne comme un liant.
Dans les condiments, il améliore la stabilité et l'apparence des vinaigrettes, des sauces barbecue, des relish, des ketchups et autres.
Dans les soupes en conserve, il est utilisé comme épaississant et stabilisant.
Il est également utilisé dans les soupes sèches, les flocons d'avoine instantanés, les desserts sucrés, les conserves de poisson en sauce, les aliments surgelés et les aliments pour animaux.
La FDA a interdit la gomme de guar (poudre) en tant que pilule amaigrissante en raison de rapports faisant état de gonflements et d'obstructions des intestins et de l'œsophage.
Pour l'alimentation du bétail, car il améliore la production de plus de lait ainsi qu'un plus grand pourcentage de matière grasse dans le lait.
Effets nutritionnels et médicinaux
La gomme de guar (poudre), en tant que fibre soluble dans l'eau, agit comme un laxatif formant du volume. Plusieurs études ont montré qu’il diminuait le taux de cholestérol.
On pense que ces diminutions sont liées à sa teneur élevée en fibres solubles.
De plus, sa faible digestibilité lui permet d'être utilisé dans les recettes comme agent de remplissage, ce qui peut aider à procurer la satiété ou à ralentir la digestion d'un repas, abaissant ainsi l'indice glycémique de ce repas.
À la fin des années 1980, la gomme guar (poudre) a été utilisée et largement promue dans plusieurs médicaments amaigrissants.
La Food and Drug Administration des États-Unis a finalement rappelé ces produits en raison de rapports faisant état d'un blocage œsophagien dû à un apport hydrique insuffisant, après qu'une seule marque ait provoqué l'hospitalisation d'au moins 10 utilisateurs et le décès.
Pour cette raison, l'utilisation de la gomme guar (poudre) n'est plus approuvée dans les médicaments amaigrissants en vente libre aux États-Unis, bien que cette restriction ne s'applique pas aux suppléments.
De plus, une méta-analyse a révélé que les suppléments de gomme de guar (poudre) n’étaient pas efficaces pour réduire le poids corporel.
Des composés à base de guar, tels que le guar hydroxypropylique, ont été utilisés dans les larmes artificielles pour traiter la sécheresse oculaire.
Allergies
Certaines études ont révélé une sensibilité allergique à la gomme de guar (poudre) développée chez quelques personnes travaillant dans un environnement industriel où des concentrations atmosphériques de la substance étaient présentes.
Chez les personnes touchées par l'inhalation de particules en suspension dans l'air, les effets indésirables courants étaient la rhinite professionnelle et l'asthme.
Contamination aux dioxines
En juillet 2007, la Commission européenne a émis un avertissement sanitaire à ses États membres après la détection de niveaux élevés de dioxines dans la gomme de guar (poudre), utilisée comme épaississant en petites quantités dans la viande, les produits laitiers, les desserts et les produits de charcuterie.
La source a été attribuée à la gomme de guar (poudre) en provenance d'Inde qui a été contaminée par du pentachlorophénol (PCP), un pesticide qui n'est plus utilisé.
Le PCP contient des dioxines qui endommagent le système immunitaire humain.
La gomme de guar (poudre) est un polysaccharide galactomannane extrait de graines de guar avec des propriétés bénéfiques épaississantes et stabilisantes dans les applications alimentaires, alimentaires et industrielles.
Pour obtenir la Gomme de Guar (Poudre), les graines de guar sont pelées mécaniquement, mélangées à de l'eau, broyées et tamisées selon l'application. Généralement produit sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre.
Chimiquement, la gomme de guar (poudre) est un exo-polysaccharide composé de sucres galactose et mannose. La chaîne atomique principale du polymère est une chaîne linéaire de résidus mannose liés en 1,4 dans laquelle les résidus galactose sont liés en 1,6 dans un mannose sur deux et forment de courtes branches latérales.
La Gomme Guar (Poudre) a la capacité de résister à des températures de 80°C pendant cinq minutes.
La gomme de guar (poudre) est plus soluble que la gomme de caroube en raison de ses points de ramification supplémentaires en galactose.
Contrairement à la gomme de caroube, la gomme de guar (poudre) ne gélifie pas d'elle-même. La gomme de guar (poudre) peut réticuler le borax ou la gomme de guar (poudre) calcique, ce qui la fait gélifier.
La gomme guar (poudre) est aqueuse, non ionique et hydrocolloïdale.
La gomme de guar (poudre) n'est pas affectée par la force ionique ou le pH, mais se dégrade à des pH et températures extrêmes (par exemple pH 3 à 50°C).
La gomme guar (poudre) reste stable en solution sur la plage de pH de 5 à 7.
Les acides forts de la gomme de guar (poudre) provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et la gomme de guar (poudre) est fortement concentrée en alcalis et a également tendance à abaisser la viscosité.
La gomme de guar (poudre) est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La viscosité obtenue dans la gomme guar (poudre) dépend du temps, de la température, de la concentration, du pH, de la vitesse de mélange et de la taille des particules de la gomme en poudre utilisée.
Plus la température est basse, plus la vitesse d’augmentation de la viscosité est lente et plus la viscosité finale est faible.
Pour la Gomme Guar (Poudre), au dessus de 80° la viscosité finale diminue légèrement.
Les poudres de guar plus fines gonflent plus rapidement que les gommes en poudre grossières avec des particules plus grosses.
La gomme guar (poudre) présente un plateau clair à faible cisaillement sur la courbe d'écoulement et présente un fort amincissement par cisaillement.
Du point de vue de la science des flux, la gomme guar (poudre) est typique d'un polymère d'enroulement non réglementé.
La gomme de guar (poudre) se trouve dans les produits laitiers, les condiments et les produits de boulangerie.
La gomme guar (poudre) est également utilisée comme additif dans les produits non alimentaires.
La gomme de guar (poudre) est couramment utilisée dans les pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses et est un agent épaississant fréquemment utilisé dans les aliments sans gluten.
Notamment, la gomme guar (poudre) fonctionne en synergie avec la gomme xanthane en augmentant la viscosité d'un produit.
C’est pourquoi nous trouvons si souvent ces deux ingrédients dans les aliments commerciaux pour animaux de compagnie.
De plus, la gomme guar (poudre) est présentée comme un remède naturel pour les affections suivantes :
Constipation
Diabète
Diarrhée
Taux de cholestérol élevé
Syndrome du côlon irritable
La gomme de guar (poudre) est un ingrédient alimentaire fonctionnel qui peut être présent dans les aliments emballés.
Cependant, la gomme de guar (poudre) n'est probablement pas un ingrédient de cuisine habituel, et vous pouvez profiter de nombreux bienfaits des fibres solubles pour la santé en incluant des aliments tels que l'avoine et l'orge dans votre alimentation.
La plupart des fruits et légumes frais apportent également des fibres solubles à votre alimentation sous forme de composés appelés pectines.
Comme la gomme de guar (poudre), les pectines ont des propriétés épaississantes dans l'estomac et l'intestin grêle et sont fermentées dans le gros intestin, contribuant au contrôle du cholestérol sanguin et de la glycémie ainsi qu'à la santé du côlon.
Comment ça marche?
La gomme de guar (poudre) est une fibre qui normalise la teneur en humidité des selles, absorbe l'excès de liquide en cas de diarrhée et ramollit les selles en cas de constipation.
La gomme de guar (poudre) peut également aider à réduire la quantité de cholestérol et de glucose absorbée dans l'estomac et les intestins.
Il existe un certain intérêt à utiliser la gomme de guar (poudre) pour perdre du poids, car la gomme de guar (poudre) se dilate dans l'intestin, provoquant une sensation de satiété.
Cela peut diminuer l'appétit.
La gomme guar (poudre) ne présente pas les viscosités très élevées à faible plateau de cisaillement observées avec les chaînes polymères plus dures telles que la gomme xanthane.
La gomme de guar (poudre) est très liquide au-dessus d'une concentration de 1 %, mais en dessous de 0,3 %, la gomme de guar (poudre) est douce.
La gomme guar (poudre) présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane.
Les mélanges micellaires de gomme guar (poudre) et de caséine peuvent être légèrement coulants si un système à deux phases se forme.
La gomme de guar (poudre) est notamment utilisée comme agent épaississant dans les aliments et les médicaments destinés aux humains et aux animaux.
Étant donné que la gomme de guar (poudre) est sans gluten, la gomme de guar (poudre) est utilisée comme additif dans les produits de boulangerie à la place de la farine de blé.
Il a été démontré que la gomme guar (poudre) est bénéfique pour la santé.
Il a été démontré que la gomme guar (poudre) réduit les taux de cholestérol sérique et de sucre dans le sang.
Des avantages supplémentaires ont été observés dans les efforts de perte de poids, où les propriétés d'absorption d'eau de la gomme de guar (poudre) provoquent un gonflement de l'estomac et une sensation de « satiété » plus précoce lorsque la gomme de guar (poudre) est avalée.
La gomme guar (poudre) est également économique.
Étant donné que la gomme de guar (poudre) est capable d'épaissir près de huit fois l'eau d'autres substances (par exemple l'amidon de maïs), seule une petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Outre les effets de la Gomme Guar (Poudre) sur la viscosité, sa grande fluidité ou déformabilité lui confère des propriétés rhéologiques favorables.
Lorsque la gomme guar (poudre) est réticulée avec du bore, la gomme guar (poudre) forme des gels frangibles.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans diverses formulations multiphasées pour la fracturation hydraulique, comme émulsifiant dans certaines car elle aide à empêcher les gouttelettes de pétrole de coalescer, et dans d'autres comme stabilisant pour aider à empêcher les particules solides de se déposer et/ou de se séparer.
La gomme guar (poudre) retarde la croissance des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à l'interface solide/liquide.
La gomme guar (poudre) présente une bonne stabilité pendant les cycles de gel-dégel.
Ainsi, la gomme guar (poudre) est utilisée dans les glaces sans œufs.
La gomme de guar (poudre) a des effets synergiques avec la gomme de caroube et l'alginate de sodium.
La gomme guar (poudre) peut être synergique avec le xanthane.
La gomme de guar (poudre) étant un hydrocolloïde, la gomme de guar (poudre) est utile pour préparer des sauces épaisses sans formation de gel et pour conserver l'eau dans une sauce ou une émulsion.
La gomme guar (poudre) peut être utilisée pour épaissir les liquides froids et chauds, fabriquer des gels chauds, des mousses légères et un stabilisateur d'émulsion.
La gomme guar (poudre) peut être utilisée dans le fromage cottage, le fromage blanc, le yaourt, les sauces, les soupes et les desserts glacés.
La gomme de guar (poudre) est également une bonne source de fibres, avec 80 % de fibres alimentaires solubles sur la base du poids sec.
Diverses techniques de traitement de la gomme guar (poudre) sont utilisées en fonction des exigences du produit final.
La production commerciale de gomme de guar (poudre) est normalement utilisée par torréfaction, différents craquages, criblage et polissage.
La gomme de guar (poudre) adaptée à l'alimentation est produite progressivement.
La sélection des fissures du guar est importante dans ce processus.
Le guar concassé est tamisé pour être nettoyé puis trempé dans un mixeur double cône pour pré-tremper.
Propriétés
Composition chimique
Chimiquement, la gomme de guar (poudre) est un exo-polysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus mannose liés en β 1,4 auxquels les résidus galactose sont liés en 1,6 un mannose sur deux, formant de courtes branches latérales.
La gomme guar (poudre) a la capacité de résister à des températures de 80 °C (176 °F) pendant cinq minutes.
La poudre de gomme de guar (poudre) est une fibre naturelle dérivée de haricots de guar qui a été largement utilisée dans diverses applications de pâtisserie.
La gomme de guar (poudre) est principalement utilisée comme agent épaississant, instabilisant, suspendant et liant.
La gomme de guar (poudre) est particulièrement idéale pour les recettes hypoallergéniques qui utilisent différents types de farines de grains entiers ou tout autre type de farine nécessitant une augmentation de la levée ou de la consistance.
Parce que la consistance de ces farines permet l'évacuation des gaz libérés par le levain, la gomme de guar (poudre) est nécessaire pour améliorer l'épaisseur de ces farines, leur permettant de lever comme le ferait une farine normale.
La gomme de guar (poudre) est également particulièrement utile comme liant dans les pâtisseries sans gluten.
La gomme de guar (poudre) est souvent utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
La gomme de guar (poudre), également connue sous le nom de guaran, est fabriquée à partir de légumineuses appelées haricots guar.
La gomme de guar (poudre) est un type de polysaccharide ou de molécules de glucides à longue chaîne et se compose de deux sucres appelés mannose et galactose.
La gomme guar (poudre) est particulièrement utile dans la production alimentaire.
Parce que la gomme de guar (poudre) est soluble dans l’eau et que la gomme de guar (poudre) peut absorber l’eau.
La gomme guar (poudre) crée un gel épaississant qui peut lier les produits.
Littéralement, la composition de la gomme guar (poudre) diffère selon les fabricants.
La gomme de guar (poudre) est généralement faible en calories et se compose principalement de fibres solubles.
La teneur en protéines de la gomme de guar (poudre) peut varier entre 5 et 6 %.
L’utilisation de glace à la gomme guar (poudre) est particulièrement importante.
En plus des produits contenant de la gomme de guar (poudre), la gomme de guar (poudre) est utilisée dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les textiles et les produits en papier.
La gomme de guar (poudre) est connue pour sa capacité épaississante et stabilisante dans les produits alimentaires.
En outre, la gomme de guar (poudre) peut présenter certains avantages pour la santé.
Des études montrent que la gomme de guar (poudre) peut être bénéfique pour plusieurs domaines de santé spécifiques, notamment la digestion, la glycémie, le taux de cholestérol et le contrôle du poids.
Parce que la gomme de guar (poudre) est riche en fibres, la gomme de guar (poudre) peut favoriser la santé de votre système digestif.
Des études montrent que l’utilisation de gomme de guar (poudre) peut abaisser la glycémie.
En effet, la gomme de guar (poudre) est un type de fibre soluble qui peut ralentir l'absorption du sucre et entraîner une diminution du taux de sucre dans le sang.
Il a été démontré que les fibres solubles telles que la gomme de guar (poudre) ont des effets hypocholestérolémiants.
Certaines études ont montré que la gomme de guar (poudre) peut aider à perdre du poids et à contrôler l'appétit.
Dans l’ensemble, la gomme de guar (poudre) agit non digérée dans le corps et peut aider à augmenter la satiété tout en réduisant l’appétit.
La gomme de guar (poudre) peut être particulièrement efficace pour réduire l’appétit et l’apport calorique.
La consommation de grandes quantités de gomme de guar (poudre) épaississante peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Un excès de gomme de guar (poudre) peut provoquer des problèmes tels qu'une occlusion intestinale et la mort.
Les quantités présentes dans les aliments transformés ne provoquent généralement pas d’effets secondaires.
Cependant, cela peut parfois provoquer de légers symptômes digestifs.
Les fèves de guar, une substance fabriquée à partir de gomme de guar (poudre), également connue sous le nom de gomme de guar (poudre), sont une substance fabriquée à partir de fèves de guar traditionnellement dans l'industrie alimentaire, mais de plus en plus dans l'industrie de la fracturation hydraulique avec des propriétés épaississantes et stabilisantes.
Les graines de guar sont éliminées, broyées et tamisées pour obtenir de la gomme de guar (poudre).
La gomme de guar (poudre) est généralement produite sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre.
La gomme guar (poudre) est classée comme galactomannane.
Chimiquement, c'est un polysaccharide composé de gomme de guar (poudre), de galactose et de sucres mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en β 1,4 dans laquelle les résidus de galactose sont liés en 1,6 dans un mannose sur deux et forment de courtes branches latérales.
La gomme guar (poudre) présente un plateau de cisaillement clairement faible dans la courbe d'écoulement et possède une forte propriété de fluidification par cisaillement.
La rhéologie de la gomme guar (poudre) est typique d’un polymère en bobine aléatoire.
Il ne montre pas les très faibles viscosités de plateau de cisaillement observées dans les chaînes polymères plus rigides telles que la gomme xanthane.
La gomme de guar (poudre) est plus thixotrope qu'une concentration de 1 %, mais une thixotropie inférieure à 0,3 % est douce.
La gomme guar (poudre) présente une synergie de viscosité avec la gomme xanthane.
Si un système biphasique est formé, les mélanges de gomme de guar (poudre) et de caséine micellaire peuvent être quelque peu thixotropes.
La gomme guar (poudre) est utilisée dans l'industrie textile pour l'encollage, la finition et l'impression.
La gomme guar (poudre) est utilisée dans l'industrie du papier pour améliorer la mise en feuille et obtenir une finition de surface plus dense lors du pliage et de l'impression.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme agent imperméabilisant dans l'industrie des explosifs sous forme de nitrate d'ammonium, de nitroglycérine, etc.
Gomme de guar (poudre) dans l'industrie pharmaceutique comme liant ou désintégrant dans les comprimés ; Il est utilisé comme ingrédient principal dans certains laxatifs gonflants.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans les industries cosmétiques et sanitaires comme épaississant dans les dentifrices, revitalisant dans les shampoings (généralement dans une version chimiquement modifiée).
Le guar a été utilisé :
pour maintenir la viscosité pendant l'essai de digestion d'amidon in vitro
pour réduire le taux de fluidification du gel d'agarose
pour étudier ses effets sur l'établissement de réseaux neuronaux de type 3D sur des réseaux de microélectrodes (MEA)
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans l'alimentation du bétail ou dans l'engrais vert.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans l'industrie textile pour l'encollage, la finition et l'impression.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans l’industrie du papier, l’industrie pharmaceutique, les industries des cosmétiques et des articles de toilette, l’industrie minière et alimentaire.
Un émulsifiant et agent épaississant naturel qui n’a pas besoin d’être chauffé.
La gomme de guar (poudre), également appelée guaran, est un galactomannane.
Produits contenant de la gomme de guar (poudre)
La gomme de guar (poudre) est largement utilisée dans toute l’industrie alimentaire.
Les aliments suivants contiennent souvent de la gomme de guar (poudre) :
glace
yaourt
vinaigrette
pâtisseries sans gluten
sauces
sauces
kéfir
céréales du petit-déjeuner
jus de légumes
pudding
soupe
fromage
En plus de ces produits alimentaires, la gomme de guar (poudre) se trouve dans les cosmétiques, les médicaments, les textiles et les produits en papier.
Les industries d'extraction de pétrole et de gaz de schiste consomment environ 90 % de la gomme de guar (poudre) produite en Inde et au Pakistan.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans les soupes en conserve comme épaississant et stabilisant.
La gomme de guar (poudre) est également utilisée dans les soupes sèches, les flocons d'avoine instantanés, les desserts sucrés, les conserves de poisson en sauce, les produits surgelés et les aliments pour animaux.
La gomme guar (poudre) est également connue sous le nom de gomme guar (poudre).
La gomme guar (poudre) est obtenue à partir de la plante guar.
Le guar possède de nombreuses propriétés uniques.
Pour cette raison, il a entrepris un grand travail parmi les espèces végétales domestiquées.
La gomme de guar (poudre) est naturellement une source potentielle de protéines.
La gomme guar (poudre) peut contenir environ 42 % de protéines brutes.
La gomme de guar (poudre) est le plus souvent un produit en poudre destiné à stabiliser, émulsifier et épaissir certains aliments et produits industriels.
La gomme de guar (poudre) est d'origine végétale.
La gomme guar (poudre) est un type de galactomannane.
Il est produit par une méthode similaire à d’autres gommes de graines créées en broyant l’endosperme de légumineuses ou de grains (graines).
La gomme guar (poudre) a un rapport 1: 2 de galactose et de magnésium.
La gomme guar (poudre) est faible en calories et en fibres.
Cela vous aide à vous sentir plus rassasié après avoir mangé.
La gomme de guar (poudre) a la capacité d’absorber de grandes quantités de liquide dans le système digestif.
La gomme de guar (poudre) s'est avérée plus fonctionnelle que les produits similaires utilisés comme agent épaississant dans les aliments tels que l'amidon de maïs et la gomme de caroube.
La caractéristique la plus importante de la gomme de guar (poudre) est sa capacité à s'hydrater très rapidement dans l'eau froide pour atteindre une viscosité très élevée même à de très faibles concentrations.
La propriété colloïdale dans la structure de la gomme de guar (poudre) confère à la solution un pouvoir épaississant 6 à 10 fois supérieur à celui obtenu à partir de l'amidon.
La gomme guar (poudre) est stable sur une large gamme de pH.
Si de la gomme guar (poudre) est utilisée, la gomme guar (poudre) augmente la fluidité et la pompabilité du fluide.
En raison de sa structure, il a un effet supérieur de réduction des pertes par frottement.
La gomme de guar brute (poudre) est une poudre blanche qui ressemble à une forme grise, soluble à 90 % dans l'eau.
La poudre de guar se présente généralement sous forme de poudre blanc cassé pâle à écoulement libre.
Il a été démontré que la gomme de guar (poudre) présente des propriétés thérapeutiques dans les structures présentant des troubles physiologiques.
La gomme de guar (poudre) est un produit chimique solide d’apparence jaune-blanc. La gomme guar (poudre) est un produit chimique stable en termes de stabilité.
La gomme guar (poudre) se présente sous forme de poudre fine. La gomme guar (poudre) est incompatible avec les agents oxydants forts.
La gomme guar (poudre) est chimiquement le meilleur produit chimique d’ajustement de la viscosité.
La viscosité de la gomme guar (poudre) est la plus élevée entre pH 6 et pH 8.
La gomme de guar (poudre) commence à diminuer parallèlement au pH dans la plage de pH 6 à pH 3,5.
Sous pH 3,5, sa viscosité augmente inversement avec le pH.
La structure principale de la gomme de guar (poudre) est constituée de polysaccharides.
La propriété de viscosité de la gomme de guar (poudre) est environ 5 à 8 fois supérieure à celle de l'amidon.
La gomme de guar (poudre) est largement utilisée pour restaurer les formations géologiques pétrolières et gazières.
La fracture hydraulique de la gomme de guar (poudre) est également connue sous le nom d’induction de fracture.
La gomme de guar (poudre) est une technique utilisée pour augmenter l’extraction du pétrole et du gaz naturel piégés dans les profondeurs de la croûte terrestre, en particulier dans les formations rocheuses de la croûte.
Dans l’industrie pétrolière et gazière, la propriété épaississante de la gomme de guar (poudre) est utilisée.
Ici, le gaz naturel et le pétrole entre les roches sont extraits en créant de l’eau à haute viscosité.
Une grande quantité de colle Guar est requise par les sociétés pétrolières et de forage pour chaque étape du processus de rupture hydraulique.
La gomme de guar (poudre) est utilisée pour épaissir l’eau pompée dans les formations rocheuses souterraines.
Étant donné que l’ajout de gomme de guar (poudre) dans les processus de forage augmentera la viscosité des fluides, cela augmentera considérablement l’efficacité du processus de pompage et de fracturation sous haute pression.
Les substances telles que les lipides, les protéines, les glucides et les polysaccharides de la gomme de guar (poudre) sont des matériaux polymères naturels.
La gomme guar (poudre) est une substance auxiliaire utilisée dans les médicaments pour contrôler la libération du médicament pendant la phase de dosage.
Parmi ceux-ci, la gomme guar (poudre) est devenue un excipient pharmaceutique populaire en raison de sa capacité à former une dispersion visqueuse ou un gel dans des environnements aqueux.
Les caractéristiques les plus importantes de l’utilisation de la gomme de guar (poudre) en médecine sont qu’elle est non toxique et offre une excellente viscosité.
Les formes d'utilisation de la gomme de guar (poudre) conviennent bien aux formes solides, liquides et semi-solides.
La gomme de guar (poudre) est généralement utilisée dans l’industrie alimentaire.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme stabilisant dans les aliments. La gomme de guar (poudre) est utilisée comme épaississant/épaississant dans les aliments.
La gomme de guar (poudre) est la gomme de guar (poudre) qui procure une sensation de satiété lorsque les animaux mangent et procure un gonflement physique des animaux lors de la production d'aliments pour volailles.
La gomme guar (poudre) contient 42 % de protéines, ce qui en fait un excellent complément nutritionnel.
La gomme de guar (poudre) est l'une des gommes liantes les plus couramment utilisées dans les produits sans gluten et les produits cuits au four sans gluten.
Dans cette zone, la gomme guar (poudre) maintient l'eau et l'air en place et la pâte sans gluten se décompose moins.
La gomme guar (poudre) est un excellent produit pour maintenir la texture ensemble.
La Gomme de Guar (Poudre) aide particulièrement à donner du croustillant, de l'élasticité ou du rebond aux produits tels que les gâteaux, le pain, la pâte à pizza sans utiliser de gluten élevé.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans la production d'additifs transformés et de produits céréaliers.
La Gomme de Guar (Poudre) est utilisée dans la fabrication de yaourts et de sirops de fruits pour aider à épaissir et maintenir l'homogénéité de la texture.
La gomme guar (poudre) est utilisée comme agent de remplissage pour ajouter du volume aux suppléments de fibres ou aux laxatifs.
La gomme guar (poudre) est utilisée pour aider à augmenter la sensation de satiété.
La gomme de guar (poudre) est généralement utilisée dans l'industrie alimentaire en profitant de ses propriétés épaississantes, émulsionnantes et stabilisantes.
En raison de ces propriétés, la gomme de guar (poudre) est très utile dans de nombreux secteurs industriels.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme épaississant et gel dans la fabrication d'aliments pour animaux de compagnie et de suppléments vétérinaires pour retenir l'eau et maintenir les matériaux en suspension.
Dans l'industrie pharmaceutique, la gomme guar (poudre) sous forme de poudre est utilisée pour faciliter la séparation des médicaments sous forme de capsules.
Dans cette zone, la gomme de guar (poudre) agit comme un liant avant d'être digérée.
Le taux de dégradation, la quantité et le moment des médicaments administrés au corps sont contrôlés par Guar.
Dans l'industrie cosmétique, la gomme de guar (poudre) est ajoutée aux dentifrices et à certaines autres substances similaires pour l'extrusion de tubes fixes.
La gomme de guar (poudre) donne une capacité de texture aux crèmes et lotions pour lui donner une capacité épaississante.
Dans l'industrie du papier à base de gomme guar (poudre), une couche superficielle plus dense doit être créée pour faciliter l'écriture.
Ceci est réalisé avec de la gomme guar (poudre). Grâce à l'effet adhésif de la Gomme Guar (Poudre), elle affecte l'effacement et l'écriture du papier.
La substance qui aide le papier à se plier est la gomme de guar (poudre).
Dans l'industrie papetière, la formation des feuilles est réalisée avec de la gomme de guar (poudre).
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans l'industrie textile sous forme d'épaississant pour l'encollage, la finition et l'impression.
La flexion et l'adhérence sont réduites grâce au facteur d'élasticité de la gomme guar (poudre).
Grâce à la fonction émulsifiante de la gomme guar (poudre), la formation de poussière est réduite et la production devient plus efficace.
L'industrie pétrolière La gomme de guar (poudre) est l'un des principaux secteurs utilisateurs.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme stabilisant chimique en suspension, tensioactif, polymère synthétique et épaississant dans les zones de rupture de puits, d'extraction de pétrole de schiste, d'excitation de puits de pétrole et de forage de boue, abaisse le niveau.
Dans le même temps, la gomme de guar (poudre) protège la viscosité de la boue de forage afin d'extraire les déchets de forage des forages profonds.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme floculant dans l'industrie minière pour séparer les solides.
La gomme guar (poudre) est-elle sans danger pour les enfants ?
Les aliments contenant de la gomme de guar (poudre) sont sans danger lorsqu’ils sont consommés avec modération.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme épaississant, stabilisant, agent de charge et émulsifiant dans l’industrie pharmaceutique et alimentaire. La gomme de guar (poudre) est obtenue à partir de sources naturelles.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans nos produits traditionnels, le sahlep et les mélanges de boissons en poudre similaires, la crème glacée, la soupe en poudre, les vinaigrettes, la mayonnaise, le ketchup, la viande et les produits laitiers et de nombreux produits. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec.
La gomme de guar (poudre) est un épaississant obtenu à partir des graines de fèves siamoises. La gomme guar (poudre) est disponible sous forme de sel blanc cassé.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme source de nourriture pour les humains et les animaux.
La gomme guar (poudre) est un additif alimentaire de code E (E 412).
Gomme de guar (poudre) dans la production de boissons.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans la limonade, les boissons aromatisées et les mélanges de poudre.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme épaississant, émulsifiant, stabilisant et exhausteur de volume dans les produits de boulangerie.
La gomme de guar (poudre) est un nutriment à base de plantes et est également connue sous le nom de guaran ou galactomannane.
La gomme de guar (poudre) est principalement dérivée de l'endosperme moulu du haricot guar.
Pour produire de la gomme de guar (poudre), les graines de guar sont décortiquées, broyées et séparées.
Généralement, la gomme guar (poudre) est une poudre blanc cassé qui coule librement.
Biochimiquement, la gomme de guar (poudre) est un polysaccharide glucidique collecté à partir des sucres galactose et mannose.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme stabilisant, émulsifiant et épaississant.
Celui-ci est principalement produit dans des pays comme l'Inde, le Pakistan, les États-Unis, l'Australie et l'Afrique.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans les recettes et les produits sans gluten.
La gomme de guar (poudre) est utilisée pour épaissir les aliments froids comme les glaces ou les pâtisseries.
La gomme de guar (poudre) est utilisée pour fabriquer une pâte épaisse et maintenir l'eau attachée à une sauce ou une émulsion.
La gomme guar (poudre) est utilisée dans les gels chauds, les mousses légères et comme stabilisant d'émulsion.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans les produits de boulangerie pour augmenter le rendement de la pâte, offrir plus de flexibilité et augmenter la texture et la durée de conservation.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans les produits laitiers pour épaissir le lait, le yaourt, le kéfir et les fromages liquides et pour maintenir l'homogénéité et la texture des glaces et des sorbets.
La gomme guar (poudre) est utilisée dans l'industrie du papier pour améliorer la formation des feuilles, le pliage pour l'impression et une surface plus dense.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme agent imperméabilisant dans l'industrie des explosifs.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme liant ou désintégrant dans les comprimés.
De par sa viscosité, la Gomme de Guar (Poudre) possède les mêmes propriétés qu'épaississant.
Dans la production de gomme de guar (poudre), à la fois pour les produits alimentaires et pour divers biens de consommation, la gomme de guar (poudre) est nécessaire pour épaissir et gélifier divers mélanges et solutions afin de leur donner de la viscosité.
La capacité d'équilibrer la consistance de divers produits dans une substance telle que la gomme de guar (poudre) (son utilisation comme adhésif, émulsion et suspension dans l'industrie du papier fait depuis longtemps partie intégrante du processus) est d'une grande importance dans l'industrie. .
La gomme de guar (poudre) ou guaran est un produit exclusivement à base de plantes utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant et constructeur sans nuire à l'organisme.
La gomme guar (poudre) peut être trouvée dans différents types de yaourts, glaces, confiseries, ketchup et mayonnaise, ainsi que dans les préparations amaigrissantes sous le label E412 en supermarché ou en pharmacie.
La gomme de guar (poudre) est produite sous la forme d’une poudre blanche ou jaune qui se dissout bien dans l’eau et dégage une odeur distinctive.
La gomme de guar (poudre) est dérivée de l'extraction de graines de guar à partir de fruits d'acacia indiens.
La gomme de guar (poudre), un polymère végétal contenant des sucres simples (galactose), est un hydrocolloïde, une substance qui, une fois dissoute dans l'eau et d'autres liquides, peut former des mélanges de gels résistants au gel.
Cette propriété de la gomme de guar (poudre) présente un grand avantage pour l’industrie alimentaire et est activement utilisée pour épaissir divers produits.
La gomme de guar (poudre) contient de nombreux acides gras bénéfiques. L’industrie alimentaire reste toujours le principal domaine dans lequel la gomme de guar (poudre) est très demandée. La gomme de guar (poudre) en tant que stabilisant et épaississant est également très appréciée car elle est faible en calories et la gomme de guar (poudre) n'a pas de saveur prononcée.
Par exemple, la gomme de guar (poudre) est ajoutée aux produits laitiers pour donner à la crème glacée une consistance plus dense afin que la glace se forme à une température plus élevée dans la glace et que les cristaux de glace ne dégradent pas la structure du traitement aux préparations pour préparer du dur. fromages pour augmenter le rendement des produits finis. Dans les produits de boulangerie, la gomme guar (poudre) peut augmenter le goût et la couleur de la croûte.
L'industrie de la viande utilise de la gomme de guar (poudre) pour faciliter le travail du bœuf haché.
La gomme guar (poudre) a tendance à augmenter la plasticité et à augmenter la durée de conservation des produits.
La gomme guar (poudre) est approuvée pour une utilisation en Russie et est considérée comme sûre.
Cependant, vous devez garder à l’esprit que la teneur en gomme de guar (poudre) ne doit pas dépasser le niveau recommandé.
Sinon, les gencives peuvent nuire à la santé humaine.
En plus de sa capacité à changer de texture, la Gomme de Guar (Poudre) affecte positivement l’apparence du produit fini.
C'est pourquoi la gomme guar (poudre) est souvent utilisée dans le ketchup, les jus, les aliments en conserve, etc.
La gomme guar (poudre) est utilisée dans sa fabrication.
La gomme de guar (poudre) est parfois ajoutée aux plats préparés des restaurants pour les rendre plus appétissants et attirer l'attention des clients.
Il a été scientifiquement prouvé que la gomme de guar (poudre) est indispensable au nettoyage du corps.
La gomme de guar (poudre) élimine non seulement efficacement les toxines, la gomme de guar (poudre) réduit également les effets nocifs des métaux lourds, la gomme de guar (poudre) empêche la croissance de bactéries nocives et la gomme de guar (poudre) régule le niveau de cholestérol dans le sang.
De plus, ce gel est un absorbant unique.
La gomme guar (poudre) absorbe et nettoie en douceur toutes les saletés et résidus du corps humain comme une éponge.
L'utilisation régulière de gomme de guar (poudre) dans les aliments est une prévention efficace des maladies cardiovasculaires, normalise la tension artérielle, nettoie le sang, dilue la plaque dans les vaisseaux, prévient la perte de vision et d'audition.
Un autre aspect positif de la gomme de guar (poudre) est que le supplément n'est pratiquement pas absorbé dans les intestins et est donc totalement inoffensif pour l'homme.
Dans le même temps, la gomme de guar (poudre) contribue à l'absorption des substances bénéfiques des produits, notamment le potassium.
Très souvent, la gomme de guar (poudre) est utilisée pour contrôler la glycémie, en ajoutant systématiquement les diabétiques à leur alimentation, mais de telles procédures ne doivent être effectuées que sous surveillance médicale.
Une autre caractéristique éprouvée de la gomme guar (poudre) est une réduction marquée de l’appétit.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme additif pour la production d'aliments spéciaux et de médicaments spéciaux.
La gomme de guar (poudre) est utilisée chez les patients souffrant d'obésité, d'athérosclérose, de problèmes liés au système gastro-intestinal ainsi que de diabète sucré avec une prédisposition à ces problèmes de santé.
La gomme de guar (poudre) obtenue à partir de graines de guar est largement utilisée dans l'industrie cosmétique.
L'utilisation de tels produits cosmétiques assure une hydratation active de la peau.
Vous pouvez utiliser les capacités de Guar Gum (Poudre) pour les cheveux.
Si vous le mélangez avec de la gomme de guar (poudre) et des huiles essentielles, vous obtenez un revitalisant incroyable qui apportera de la brillance et rendra les boucles soyeuses, douces et lisses.
Les principales propriétés de la gomme de guar (poudre), qui intéressent l'industrie alimentaire, sont la régulation de la viscosité, la rétention d'humidité, l'augmentation de l'élasticité des produits alimentaires, l'augmentation de leur volume, les rendant crémeux et l'augmentation de la durée de conservation.
La gomme de guar (poudre) est également utilisée dans l’industrie médicale.
On pense que la consommation régulière de produits contenant de la gomme de guar (poudre) peut aider à réduire l'appétit, à réduire le cholestérol et les graisses, à augmenter l'absorption du calcium, à éliminer les toxines et les bactéries dans les intestins.
La viscosité de la Gomme Guar (Poudre) dans un mélange standard permet de l'amener à 5 000 centipoises ou 3 500 centipoises dans un mélange standard, la Gomme Guar (Poudre) augmente la viscosité et les propriétés gélifiantes des produits.
(Cette propriété de la gomme de guar (poudre) est particulièrement importante pour un stockage plus long ou une densité de produits dans l'industrie de la viande et des produits laitiers).
La gomme de guar (poudre) est principalement utilisée comme épaississant dans l'industrie alimentaire et cosmétique et possède une viscosité très élevée.
Dans l'eau, la gomme de guar (poudre) est non ionique et hydrocolloïdale.
La gomme de guar (poudre) n'est pas affectée par la force ionique ou le pH, mais se dégradera à des températures extrêmes (par exemple pH 3 à 50°C).
La gomme guar (poudre) reste stable en solution sur une plage de pH comprise entre 5 et 7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et les alcalis en forte concentration ont également tendance à réduire la viscosité.
La gomme de guar (poudre) est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La gomme de guar (poudre) est un glucide soluble dans l’eau dérivé de la graine de la plante de guar.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans toute l'industrie alimentaire pour ses propriétés épaississantes, gélifiantes, émulsifiantes et stabilisantes supérieures en raison de sa viscosité élevée.
L'excellente solubilité dans l'eau de la gomme de guar (poudre) et sa bonne compatibilité avec d'autres hydrocolloïdes d'origine végétale (par exemple gomme de caroube, pectine ou carraghénane) permettent d'utiliser cette substance avec succès pour augmenter la consistance des produits.
Bien que la gomme de guar (poudre) soit largement utilisée dans l’industrie très populaire de l’alimentation et du forage, la gomme de guar (poudre) a été et reste dans de nombreux autres domaines de l’activité humaine.
Par exemple, la gomme guar (poudre) à des fins médicinales, cette substance joue activement un rôle dans la création de médicaments contre le diabète afin de réduire la digestibilité du sucre dans l'intestin, et la gomme guar (poudre) ralentit l'absorption d'autres médicaments et divers additifs alimentaires.
Lorsque la Gomme Guar (Poudre) est appliquée sur les cheveux, ce complément restaure parfaitement tous les dommages en augmentant la brillance et la force naturelle des cheveux.
La gomme de guar (poudre), ou guaran, est un épaississant obtenu à partir du nutriment des fèves siamoises (Cyamopsistetragonolobus, Cyamopsispsoralaides).
La gomme de guar (poudre), obtenue à partir de cette plante cultivée dans des pays comme l'Inde et le Pakistan, a un effet important sur la santé humaine et animale.
La gomme de guar (poudre), obtenue en broyant les endospermes des graines de la plante de guar, est disponible en deux types : pureté alimentaire et industrielle.
Bien que la gomme de guar (poudre) soit un endosperme pur moulu de qualité alimentaire, la pureté industrielle est produite à l’aide de certains additifs chimiques.
La gomme de guar (poudre), qui a une structure galactomannane comme la gomme de caroube (LBG), est constituée d'unités D-mannose et D-galactose, peut être très bien hydratée dans l'eau sous forme de poudre et donne des solutions colloïdales qui trouvent de nombreuses applications dans l'alimentation. industrie.
La gomme de guar (poudre) est environ huit fois plus résistante que l'amidon de maïs pour les applications épaississantes comme conditionneur alimentaire.
La gomme guar (poudre) n'a pas besoin de chaleur pour épaissir les liquides et empêche la formation de cristaux de glace dans les aliments.
La gomme de guar (poudre) est produite principalement à partir d'un haricot cultivé au Pakistan et en Inde appelé haricot cluster ou haricot guar.
La gomme guar (poudre) s'utilise de la même manière que la gomme xanthane, et les deux agents peuvent normalement remplacer l'autre.
La gomme de guar (poudre) est généralement conditionnée sous forme de poudre libre de texture fine et fine, de couleur claire.
La Gomme de Guar (Poudre) est un additif obtenu par extraction des graines de la plante « Guar ».
Il existe plusieurs types modifiés de gomme de guar (poudre) qui lui permettent d’être utilisée dans de nombreuses industries différentes telles que l’alimentation humaine et animale et la médecine.
L'utilisation de gomme de guar (poudre) à certaines doses affecte le comportement de l'eau contenue dans les aliments.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans de nombreux aliments différents en raison de cette caractéristique.
Grâce aux propriétés de la gomme de guar (poudre), elles sont utilisées dans le contrôle de la densité et de la viscosité des boissons.
La gomme de guar (poudre) est largement utilisée dans les boissons car elle est soluble dans l'eau froide, et la gomme de guar (poudre) prolonge également la durée de conservation des boissons.
L’objectif principal de l’utilisation de la gomme de guar (poudre) dans les aliments surgelés est de bénéficier de son effet stabilisant.
La gomme de guar (poudre) joue un rôle important dans la fixation de la glace grâce à ses propriétés de rétention d'eau.
La gomme guar (poudre) convient aux processus à haute température et de courte durée.
En raison de son effet de « rétention d'eau » dans l'eau froide et chaude, ils utilisent de la gomme de guar (poudre) pour assurer la liaison et le pouvoir lubrifiant des produits carnés farcis.
En même temps, la Gomme de Guar (Poudre) empêche la migration des graisses lors du stockage de la viande.
L'ajout de Gomme de Guar (Poudre) à la pâte à biscuits et à gâteaux facilite la maniabilité de la pâte, assurant ainsi un démoulage facile et un tranchage sans fentes.
La gomme de guar (poudre) est un complexe de polysaccharides soluble dans l'eau qui ne nuit pas à la santé humaine.
La Gomme de Guar (Poudre) est un complément alimentaire naturel. La gomme de guar (poudre) agit comme épaississant, stabilisant et émulsifiant.
La gomme de guar (poudre) est un polysaccharide contenant des fragments résiduels de galactose.
La gomme de guar (poudre) contient une grande quantité d'acides gras précieux pour le corps humain.
La gomme guar (poudre) a un large éventail d’applications.
En plus de l'alimentation, la gomme de guar (poudre) est utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétique.
Le guar n'est pas considéré comme une plante pharmacologique dans certaines régions de Russie, mais il a été démontré que la gomme de guar (poudre) est utilisée en médecine traditionnelle ainsi que dans les traitements homéopathiques dans les pays asiatiques.
Au Royaume-Uni, la gomme guar (poudre) est officiellement reconnue comme ingrédient médicinal.
La gomme guar (poudre) est un additif alimentaire inoffensif.
Il n’y a aucune contre-indication même pour les femmes enceintes.
De plus, la gomme de guar (poudre) profite à la femme et au fœtus, assure une consommation modérée et le respect des règles.
Gomme de Guar (Poudre) Sa capacité à former une couche protectrice sous forme de film mince ne permet pas d'affecter l'influence extérieure de l'environnement sur la peau.
La gomme de guar (poudre) prévient les effets néfastes des rayons ultraviolets, des changements de température, du vent et de la pollution.
Les cosmétiques contenant de la gomme de guar (poudre) dans leur composition se caractérisent par de bonnes capacités hydratantes.
La gomme de guar (poudre) est obtenue à partir des graines de la plante guar "Cyamopsis Tetragonalobus".
La gomme de guar (poudre) est extraite industriellement des graines de guar.
Processus mécaniques lors de la production de gomme de guar (poudre) ; La torréfaction, le décorticage, le tamisage et le polissage sont appliqués.
La gomme guar (poudre) est également connue sous le nom de guaran et est dérivée d'une légumineuse appelée haricot guar.
La gomme de guar (poudre) est un type de polysaccharide ou une longue chaîne de molécules de glucides collées ensemble, et la gomme de guar (poudre) se compose de deux sucres appelés mannose et galactose.
La gomme de guar (poudre) est un produit en poudre largement utilisé pour stabiliser, émulsionner et épaissir la texture de certains aliments et produits industriels.
La gomme de guar (poudre) est principalement utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
La gomme de guar (poudre) est particulièrement utile dans la production alimentaire car elle est soluble dans l'eau et absorbable, épaississant les produits et formant un gel qui peut se lier.
La gomme de guar (poudre) est utilisée comme épaississant.
La gomme guar (poudre) est généralement considérée comme sûre à utiliser en certaines quantités dans divers produits alimentaires.
La gomme de guar (poudre) est nutritionnellement faible en calories et riche en fibres solubles.
Une cuillère à soupe de gomme de guar (poudre) (10 grammes) ne fournit que 30 calories et 9 grammes de fibres.
La gomme guar (poudre) absorbe de grandes quantités de liquide dans le système digestif.
Cela signifie qu’il peut normaliser les taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
La gomme de guar (poudre) est utilisée dans les substituts de repas diététiques, les pilules amaigrissantes ou d'autres suppléments de perte de poids.
La gomme de guar (poudre) est un produit similaire à la fécule de maïs, mais avec une force épaississante cinq à huit fois supérieure.
La gomme de guar (poudre) provient des graines de la plante guar et peut être bénéfique pour votre santé ainsi que pour la cuisine.
Vous pouvez trouver de la Gomme Guar (Poudre) en complément dans les rayons du bicarbonate de soude ou des produits santé ou sous forme de comprimés.
La forme en poudre de gomme de guar (poudre) peut être utilisée en cuisine ou pour épaissir, combiner des sauces et des produits laitiers, et épaissir et combiner.