LÉCITHINE

Numéro CAS : 8002-43-5

Numéro E : E 322

La lécithine est également connue sous le nom d'alpha-phosphatidylcholines, de lécithine de soja, de lécithine de soja ou de lécithine de soja.
La lécithine est une graisse qui est essentielle dans les cellules du corps.
La lécithine peut être trouvée dans de nombreux aliments, y compris le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est prise comme médicament et est également utilisée dans la fabrication de médicaments.
La lécithine est utilisée pour traiter les troubles de la mémoire tels que la démence et la maladie d'Alzheimer.

La lécithine est également utilisée pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, les maladies du foie, certains types de dépression, l'hypercholestérolémie, l'anxiété et une maladie de la peau appelée eczéma.
Certaines personnes appliquent de la lécithine sur la peau comme hydratant.
Vous verrez souvent la lécithine comme un additif alimentaire.
La lécithine est utilisée pour empêcher certains ingrédients de se séparer.

Vous pouvez également voir la lécithine comme ingrédient dans certains médicaments pour les yeux.
La lécithine est utilisée pour aider à garder le médicament en contact avec la cornée de l'œil.
La lécithine de tournesol est un émulsifiant propre.
Dans la protéine de lactosérum nourrie à l'herbe, la lécithine joue le rôle d'adaptateur.
Deux produits chimiques qui, autrement, ne formeraient jamais de liaison en raison de leurs différences de composition chimique, comme l'huile et l'eau, les protéines de lactosérum et l'eau, ont désormais un agent de pontage qui leur permet de se lier efficacement.

La lécithine est un terme générique pour désigner tout groupe de corps gras jaune-brun présents dans les tissus animaux et végétaux qui sont amphiphiles - ils attirent à la fois l'eau et les corps gras (et sont donc à la fois hydrophiles et lipophiles), et sont utilisés pour lisser les textures des aliments, émulsionner, homogénéiser les mélanges liquides et repousser les matières collantes.
Les lécithines sont des mélanges de glycérophospholipides comprenant la phosphatidylcholine, la phosphatidyléthanolamine, le phosphatidylinositol, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique.
La lécithine a été isolée pour la première fois en 1845 par le chimiste et pharmacien français Théodore Gobley, il a nommé la phosphatidylcholine lécithine.
Gobley a à l'origine isolé la lécithine du jaune d'œuf - λέκιθος lekithos est "jaune d'œuf" en grec ancien - et a établi la formule chimique complète de la phosphatidylcholine en 1874; entre-temps, il avait démontré la présence de lécithine dans une variété de matières biologiques, y compris le sang veineux, dans les poumons humains, la bile, le tissu cérébral humain, les œufs de poisson, les œufs de poisson et le cerveau de poulet et de mouton.
La lécithine peut facilement être extraite chimiquement à l'aide de solvants tels que l'hexane, l'éthanol, l'acétone, l'éther de pétrole ou le benzène ; ou l'extraction peut être effectuée mécaniquement.

Les lécithines ont des propriétés émulsifiantes et lubrifiantes, et sont un tensioactif.
La lécithine est un groupe de produits chimiques qui sont liés.
La lécithine n'est pas un seul produit chimique. Les lécithines appartiennent à un groupe plus large de composés appelés phospholipides, ce sont des parties importantes du cerveau, du sang, des nerfs et d'autres tissus.
Les phospholipides font également partie des membranes cellulaires.

Lécithine de tournesol
La lécithine de tournesol est sans OGM* et n'a pas à être déclarée comme allergène alimentaire majeur.
La lécithine de tournesol offre un goût, une couleur et une fonctionnalité comparables à ceux de la lécithine de soja et est disponible sous forme liquide ou déshuilée.
La lécithine de tournesol a enregistré une croissance à deux chiffres des lancements de nouveaux produits depuis 2013, selon les données sur les tendances du marché d'Innova.

Lécithine de canola
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La lécithine de canola est disponible sous forme de poudre (déshuilée).
Il s'agit d'une option sans OGM* qui peut être utilisée dans les produits biologiques et ne doit pas être déclarée comme allergène alimentaire majeur.
La lécithine est plus rentable que la lécithine de tournesol et peut être utilisée en remplacement individuel d'autres types de lécithine déshuilée, ce qui permet aux fabricants de produits alimentaires d'intégrer facilement la lécithine dans leurs gammes de produits avec seulement des adaptations mineures.

La lécithine est un émulsifiant naturel et un stabilisant dans les aliments.
La lécithine est largement utilisée dans les gâteaux et les produits de boulangerie à base de levure.
La lécithine se trouve dans les matières premières telles que les œufs ou le soja, et peut être utilisée comme ingrédient Clean Label.

La lécithine est utilisée comme :
-Agent mouillant
-Agent de démoulage
-Stabilisateur de pâte à gâteau
-Remplacement de graisse

Production commerciale de lécithine :
La lécithine est produite commercialement comme sous-produit du raffinage des graines oléagineuses brutes.
La lécithine est une partie de la « gomme » qui est retirée lors de l'étape de dégommage du raffinage des huiles de tournesol et de colza.
Pour créer différents produits commerciaux, le blanchiment au peroxyde d'hydrogène, le séchage à chaud et des modifications chimiques sont utilisés.2
La lécithine est disponible sous forme de poudre ou sous forme liquide.

Applications de la lécithine :
La lécithine est utilisée dans les produits de boulangerie, les confiseries, le chocolat, la poudre de cacao, les produits laitiers, les glaçages, les glaçages, la margarine et autres pâtes à tartiner.
La lécithine est généralement ajoutée aux formulations de pain à 0,2% et aux gâteaux en couches à 0,5-1,5%, en fonction du poids de la farine.
La lécithine est également utilisée dans les mélanges secs de beignets pour gâteaux à raison de 0,25 à 0,5 % du poids total du mélange.
En conséquence, les lécithines mouillent plus facilement le mélange sec lorsque la pâte est mélangée.
La lécithine fournit :
-Grain mie plus fin
-Plus grand volume de pain
-Meilleure stabilité du gluten
-Meilleure émulsification des graisses
-Durée de vie plus longue
-Augmentation de l'absorption d'eau
La lécithine a une capacité anti-rassissement limitée, en raison de la structure volumineuse de la molécule.
Cependant, le clivage d'un acide gras ou de la fraction phosphatidylcholine à l'aide de lipases peut améliorer sa fonctionnalité en tant qu'adoucissant de miettes.

Considérations relatives à la manipulation
La lécithine native est une pâte collante et visqueuse qui peut être difficile à peser, à manipuler et à disperser dans l'eau.
Ainsi, une modification chimique telle que l'hydroxylation ou le traitement enzymatique peut améliorer sa dispersibilité dans l'eau froide, les pâtes à frire et les pâtes.

Lécithine de soja
Le soja continue de dominer le marché de la lécithine et est disponible sous forme liquide ou déshuilée.
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Le corps utilise la lécithine dans le processus métabolique et pour déplacer les graisses.
Les lécithines se transforment en choline dans le corps.
Ils aident à fabriquer le neurotransmetteur acétylcholine.
La lécithine est couramment utilisée comme additif alimentaire pour émulsionner les aliments.
Beaucoup de gens connaissent la lécithine comme le film huileux sur leur poêle à frire lorsqu'ils utilisent un aérosol de cuisson antiadhésif.
Ils peuvent être complètement métabolisés (voir inositol) par les humains, ils sont donc bien tolérés par les humains et non toxiques lorsqu'ils sont ingérés ; certains autres émulsifiants ne peuvent être excrétés que par les reins.

Les principaux composants de la lécithine commerciale dérivée du soja sont :
33-35% d'huile de soja
20 à 21 % de phosphatidylinositols
19–21% de phosphatidylcholine
8-20% de phosphatidyléthanolamine
5 à 11 % d'autres phosphatides
5% de glucides libres
2-5% de stérols
1% d'humidité
La lécithine est utilisée pour des applications dans l'alimentation humaine, l'alimentation animale, les produits pharmaceutiques, les peintures et d'autres applications industrielles.

Les applications comprennent :
Dans l'industrie pharmaceutique, la lécithine agit comme agent mouillant, agent stabilisant et vecteur d'enrichissement en choline, aide à l'émulsification et à l'encapsulation, et est un bon agent dispersant.
La lécithine peut être utilisée dans la fabrication d'infusions intraveineuses de graisse et à des fins thérapeutiques.
En alimentation animale, la lécithine enrichit les graisses et les protéines et améliore la granulation.
Dans l'industrie de la peinture, la lécithine forme des revêtements protecteurs pour les surfaces avec de l'encre de peinture et d'impression, possède des propriétés antioxydantes, aide comme inhibiteur de rouille, est un agent intensifiant la couleur, un catalyseur, un modificateur d'aide au conditionnement et un aide à la dispersion ; c'est un bon agent de stabilisation et de suspension, un émulsifiant et un agent mouillant, aide à maintenir un mélange uniforme de plusieurs pigments, aide à broyer les pigments d'oxyde métallique, est une aide à l'étalement et au mélange, empêche la sédimentation dure des pigments, élimine la mousse dans l'eau- peintures à base de latex et aide à la dispersion rapide des peintures à base de latex.
La lécithine peut également être utilisée comme agent de démoulage pour les plastiques, comme additif anti-boue dans les lubrifiants pour moteurs, comme agent anti-goutte dans l'essence et comme émulsifiant, agent d'étalement et antioxydant dans le textile, le caoutchouc et d'autres industries.

Additif alimentaire
La non toxicité de la lécithine conduit à l'utilisation des lécithines avec les aliments, comme additif ou dans la préparation des aliments.
La lécithine est utilisée commercialement dans les aliments nécessitant un émulsifiant ou un lubrifiant naturel.

Poudre vs lécithine liquide
Il existe deux types de lécithine que vous trouverez sur le marché, du moins en termes de consistance.
Vous pouvez acheter de la lécithine en poudre ou liquide à utiliser lors de la cuisson de vos aliments.
Quel est le meilleur produit pour faire des articles infusés au canna ?
Pour certaines personnes, la lécithine est une question de choix personnel, mais l'une des principales raisons d'acheter de la poudre plutôt que du liquide est que la lécithine a une faible teneur en matières grasses.
La lécithine en poudre contient très peu de matières grasses par rapport à la forme liquide, c'est donc une chose à laquelle de nombreuses personnes soucieuses de leur santé penseront lorsqu'elles choisiront laquelle utiliser.
Dans un avantage non lié à la santé, de nombreuses personnes utilisent la forme de poudre car la lécithine est beaucoup plus facile à nettoyer.
Lorsque vous préparez des aliments, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, vous aurez toujours des déversements et des culbutes avec vos ingrédients.
La poudre est toujours plus facile à éponger rapidement et efficacement.

Avantages pour la santé de la lécithine
La lécithine a également quelques avantages pour la santé qui font de la lécithine une des raisons pour lesquelles certains amateurs de canna aiment tellement la lécithine ; et pourquoi certaines personnes qui ne sont pas intéressées par le canna s'assurent toujours de le manger.
Premièrement, la lécithine peut aider à la digestion.
La lécithine s'est avérée efficace comme thérapie pour ceux qui souffrent de colite ulcéreuse et est également recommandée pour ceux qui vivent avec le syndrome du côlon irritable, ou IBS.
Il a été démontré que la lécithine aide à réduire le taux de cholestérol et à augmenter la fonction hépatique.
La lécithine est également importante pour les mères qui allaitent.
La Fondation canadienne pour l'allaitement leur recommande de prendre 1200 mg de lécithine par jour.
En effet, les preuves montrent que la lécithine diminue le caractère collant du lait en augmentant la quantité d'acides gras polyinsaturés.
Cela signifie que la lécithine peut aider à garantir qu'ils n'obtiennent pas de conduits obstrués, ce qui est très douloureux.
Enfin, la lécithine hydratera même votre peau.
La lécithine rend votre peau douce en rétablissant l'hydratation.
Ce sont toutes d'excellentes raisons d'utiliser de la lécithine dans vos pâtisseries, avec ou sans le T-C.

Qu'est-ce que la lécithine de soja ?
La lécithine de soja est essentielle à la santé des cellules de votre corps.
Vous pouvez trouver de la lécithine dans de nombreux types d'aliments allant des jaunes d'œufs au soja.
Les corps gras à pigment jaune sont souvent appelés lécithine.
Cette graisse contient des phospholipides, qui se trouvent principalement dans les membranes cellulaires des plantes et des animaux.
Dans de nombreux cas, la lécithine est le principal ingrédient des additifs alimentaires qui stabilisent et maintiennent les graisses dans les produits alimentaires.
La lécithine ajoute plus de texture aux aliments et augmente la durée de conservation de nombreux produits.
La lécithine est responsable de la liaison à la fois de la graisse et de l'eau.
Vous pouvez trouver de la lécithine dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les chocolats.
La lécithine de soja fonctionne de la même manière que la lécithine.
Cependant, ce produit est extrait du soja.
La lécithine est également composée d'acides gras avec de petites quantités de glucides et de protéines.
La phosphatidylcholine est le principal ingrédient de la lécithine de soja et représente environ 20 à 80 pour cent de sa graisse totale.
Vous pouvez trouver de la lécithine de soja utilisée dans les produits alimentaires conventionnels et diététiques.
Alors que la lécithine est principalement utilisée comme agent liant, la lécithine de soja est vendue sous une forme supplémentaire pour améliorer votre santé.

En confiserie, la lécithine réduit la viscosité, remplace les ingrédients plus coûteux, contrôle la cristallisation du sucre et les propriétés d'écoulement du chocolat, aide au mélange homogène des ingrédients, améliore la durée de conservation de certains produits et peut être utilisée comme enrobage.
Dans les émulsions et les matières grasses à tartiner, telles que les margarines à haute teneur en matières grasses de plus de 75 %, la lécithine stabilise les émulsions, réduit les projections (éclaboussures et diffusion de gouttelettes d'huile) lors de la friture, améliore la texture des pâtes à tartiner et le dégagement des saveurs.
Dans les pâtes et la boulangerie, la lécithine réduit les besoins en matières grasses et en œufs, aide à répartir les ingrédients dans la pâte, stabilise la fermentation, augmente le volume, protège les cellules de levure dans la pâte lorsqu'elle est congelée et agit comme un agent de démoulage pour empêcher le collage et simplifier le nettoyage.
La lécithine améliore les propriétés de mouillage des poudres hydrophiles (telles que les protéines faibles en gras) et des poudres lipophiles (telles que la poudre de cacao), contrôle la poussière et aide à une dispersion complète dans l'eau.
La lécithine empêche le cacao et le beurre de cacao dans une barre chocolatée de se séparer.
La lécithine peut être utilisée comme composant d'aérosols de cuisson pour empêcher le collage et comme agent de démoulage.
La lécithine est approuvée par la Food and Drug Administration des États-Unis pour la consommation humaine avec le statut "généralement reconnu comme sûr".
La lécithine est admise par l'UE en tant qu'additif alimentaire, désigné comme E322.

Complément alimentaire
La lécithine contient des phosphatidylcholines, la lécithine est une source de choline, un nutriment essentiel.
Des études cliniques ont montré un bénéfice dans l'acné, dans l'amélioration de la fonction hépatique et dans la réduction du cholestérol, mais des études cliniques plus anciennes sur la démence et les dyskinésies n'avaient trouvé aucun bénéfice.
Une étude antérieure utilisant un petit échantillon (20 hommes divisés en 3 groupes) n'a pas détecté d'effets statistiquement significatifs à court terme (2 à 4 semaines) sur le cholestérol chez les hommes hyperlipidémiques.
La Leche League recommande l'utilisation de lécithines pour prévenir les canaux galactophores obstrués ou obstrués qui peuvent entraîner une mammite chez les femmes qui allaitent.
La lécithine dérivée d'œufs n'est généralement pas une préoccupation pour les personnes allergiques aux œufs, car la lécithine d'œufs disponible dans le commerce est hautement purifiée et dépourvue de protéines d'œufs provoquant des allergies.
De même, la lécithine de soja ne contient pas suffisamment de protéines allergènes pour la plupart des personnes allergiques au soja, bien que la FDA des États-Unis n'exempte que quelques produits à base de lécithine de soja de ses exigences obligatoires en matière d'étiquetage des sources allergènes.

Zone d'application
-Boulangerie
-Barres
-Breuvages
-Confiserie
-Culinaire
-Laitier
-Compléments alimentaires
-Desserts glacés
-Solutions repas

Restrictions religieuses
La lécithine dérivée du soja est considérée par certains comme kitniyot et interdite le jour de la Pâque pour les Juifs ashkénazes lorsque de nombreux aliments à base de céréales sont interdits, mais pas à d'autres moments.
Cela n'affecte pas nécessairement les Juifs sépharades, qui n'ont pas les mêmes restrictions sur le riz et le kitniyot pendant la Pâque.
Il n'est pas interdit aux musulmans de manger de la lécithine en soi ; cependant, étant donné que la lécithine peut être dérivée de sources animales aussi bien que végétales, des précautions doivent être prises pour s'assurer que cette source est halal.
La lécithine dérivée de plantes et de jaunes d'œufs est autorisée, de même que celle dérivée d'animaux abattus selon les règles de la dhabihah.

Les meilleurs types de lécithine
Toutes les lécithines ne sont pas identiques.
Voici les variétés les plus populaires.

Lécithine de soja
La lécithine de soja provient (vous l'aurez deviné) du soja.
La lécithine est un additif populaire dans :
-les produits laitiers
-des formules pour nourrissons
-margarine
-pains
-Fast food
-Vous pouvez également trouver de la lécithine dans de nombreux produits pour la peau.

PSA : Certaines personnes n'apprécient pas la façon dont les fabricants fabriquent la lécithine de soja.
Environ 94 pour cent du soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié.
Vous devrez peut-être magasiner un certain temps pour trouver une marque sans OGM.

Comment utiliser la lécithine ?
Lorsque vous envisagez l'utilisation de suppléments à base de plantes, demandez l'avis de votre médecin.
Vous pouvez également envisager de consulter un praticien formé à l'utilisation de suppléments à base de plantes/santé.
Si vous choisissez d'utiliser la lécithine, utilisez la lécithine comme indiqué sur l'emballage ou comme indiqué par votre médecin, pharmacien ou autre professionnel de la santé.
N'utilisez pas plus de lécithine que ce qui est recommandé sur l'étiquette.
N'utilisez pas différentes formulations de lécithine (comme des comprimés, des liquides et autres) en même temps, sauf indication contraire d'un professionnel de la santé.
L'utilisation conjointe de différentes formulations augmente le risque de surdosage.
Appelez votre médecin si l'état que vous traitez avec la lécithine ne s'améliore pas ou si la lécithine s'aggrave pendant l'utilisation de ce produit.
Stocker à température ambiante à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Lécithine
La lécithine est également connue sous le nom d'alpha-phosphatidylcholines, de lécithine de soja, de lécithine de soja ou de lécithine de soja.

Description générale
La lécithine est un groupe de produits chimiques qui sont liés.
La lécithine n'est pas un seul produit chimique.
Les lécithines appartiennent à un groupe plus large de composés appelés phospholipides.
Ce sont des parties importantes du cerveau, du sang, des nerfs et d'autres tissus.
Les phospholipides font également partie des membranes cellulaires.

Le corps utilise la lécithine dans le processus métabolique et pour déplacer les graisses.
Les lécithines se transforment en choline dans le corps.
Ils aident à fabriquer le neurotransmetteur acétylcholine.
La lécithine est couramment utilisée comme additif alimentaire pour émulsionner les aliments.
Beaucoup de gens connaissent la lécithine comme le film huileux sur leur poêle à frire lorsqu'ils utilisent un aérosol de cuisson antiadhésif.

Que se passe-t-il si j'oublie une dose ?
Sautez la dose oubliée et utilisez votre dose suivante à l'heure habituelle.
N'utilisez pas deux doses à la fois.

Que se passe-t-il si je fais une overdose ?
Cherchez des soins médicaux d'urgence ou appelez la ligne d'assistance antipoison

Que dois-je éviter lors de l'utilisation de la lécithine?
Suivez les instructions de votre fournisseur de soins de santé concernant les restrictions concernant les aliments, les boissons ou les activités.

Structure de la lécithine
La lécithine est un émulsifiant composé d'environ cinq molécules plus petites.
La lécithine a une épine dorsale de glycérol qui lie jusqu'à trois autres molécules.
Deux des molécules liées sont des acides gras -- ceux-ci sont hydrophobes.
Ils donnent à la lécithine une structure similaire aux graisses ou aux lipides.
La troisième substance attachée au glycérol est l'acide phosphorique auquel est attaché un alcool aminé appelé choline.
L'extrémité phosphate/aminoalcool de la lécithine est hydrophile.
Shelly Schmidt, Ph.D., professeure en sciences alimentaires, explique que "les émulsifiants sont des molécules qui contiennent à la fois une partie hydrophile, aimant l'eau et hydrophobe, détestant l'eau".
Ainsi, la lécithine est une molécule avec une extrémité hydrophile et une autre hydrophobe.
Le nom chimique des lécithines est la phosphatidylcholine.

Lécithine en émulsions
La lécithine est un bon émulsifiant car l'extrémité hydrophobe se dissout dans les gouttelettes d'huile et l'extrémité hydrophile se dissout dans l'eau.
Dans les émulsions, le seul endroit où la lécithine aime être est au bord des gouttelettes d'huile avec l'extrémité hydrophobe des lécithines dans l'huile et l'extrémité hydrophile dans l'eau.
Si vous pensez à un ballon de fête par rapport aux bulles de savon, vous comprendrez que le ballon dure beaucoup plus longtemps car la "bulle" est recouverte par le matériau du ballon.
Les gouttelettes d'huile dans l'eau sont protégées de la même manière par la lécithine afin que l'émulsion reste stable pendant longtemps.

Perte de poids
Gene Bruno du Huntington College of Health Sciences suggère que la lécithine aide votre corps à décomposer les graisses alimentaires et sanguines en petites particules.
Cela signifie que les acides gras sont plus susceptibles d'être métabolisés en énergie plutôt que stockés dans votre tissu adipeux sous forme de graisse.
Ainsi, la lécithine vous aide à brûler les graisses.

Lécithine de tournesol
La lécithine de tournesol est fabriquée à partir de tournesols déshydratés.
La lécithine n'est pas aussi courante que la lécithine de soja, mais certains voyeurs préfèrent la lécithine.
La lécithine pourrait être un meilleur choix si vous voulez éviter les OGM.

vous pouvez acheter de la lécithine sous forme de poudre ou de liquide.

Granulés de lécithine
Les granulés de lécithine sont généralement fabriqués à partir de soja.
La lécithine a une texture tendre et un léger goût de noisette.
Astuce de pro : glissez-en un peu dans du pain fait maison ou saupoudrez de lécithine sur les salades.

Noms alternatifs
La lécithine a beaucoup de noms alternatifs.
La lécithine est parfois appelée :

La lécithine est une graisse qui est essentielle dans les cellules du corps.
La lécithine peut être trouvée dans de nombreux aliments, y compris le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est prise comme médicament.
La lécithine est également utilisée dans la fabrication de médicaments, d'aliments et de cosmétiques.
La lécithine est utilisée pour réduire l'accumulation de graisse dans le foie et traiter les troubles de la mémoire tels que la démence et la maladie d'Alzheimer.
La lécithine est utilisée pour améliorer la mémoire chez les personnes âgées ou chez les personnes ayant subi un traumatisme crânien.
La lécithine est également utilisée pour diminuer la douleur après une intervention chirurgicale, traiter les maladies de la vésicule biliaire, les maladies inflammatoires de l'intestin (colite ulcéreuse), une maladie nerveuse appelée ataxie de Friedreich, les ampoules aux mamelons, la manie, l'hypercholestérolémie, l'anxiété, une maladie de la peau appelée eczéma, la maladie de Parkinson, et pour améliorer les performances sportives.
La lécithine est également utilisée chez les personnes sous dialyse péritonéale.
En association avec le lithium, la lécithine est utilisée pour un trouble du mouvement appelé dyskinésie tardive.
Certaines personnes appliquent de la lécithine sur la peau comme hydratant pour traiter la peau sèche ou la dermatite.
Vous verrez souvent la lécithine comme un additif alimentaire.
La lécithine est utilisée pour empêcher certains ingrédients de se séparer.
La lécithine est également utilisée dans des préparations pour injections intraveineuses (IV) ou cutanées.
La lécithine est utilisée pour stabiliser et empêcher la séparation des médicaments contenus dans la préparation.
Vous pouvez également voir la lécithine comme ingrédient dans certains médicaments pour les yeux.
La lécithine est utilisée pour aider à garder le médicament en contact avec la cornée de l'œil.

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vitelline
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végécithine
lécithine de soja
lécithine d'oeuf
lécithine de soja
phospholipide de soja

La lécithine (également connue sous le nom d'alpha-phosphatidylcholine) est un nutriment naturel présent dans les aliments qui est également vendu comme complément alimentaire.
La lécithine n'est pas une substance unique mais plutôt un groupe de produits chimiques appartenant à des composés appelés phospholipides.
Les phospholipides, un type de graisse qui aide à maintenir l'intégrité des cellules, sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau, des nerfs, du foie et d'autres organes vitaux.1
La lécithine se trouve dans les légumes verts, la viande rouge et les œufs.
Les préparations commerciales sont le plus souvent à base de soja, de jaunes d'œufs ou de produits d'origine animale.
Non seulement la lécithine est prise comme supplément, mais la lécithine est également utilisée dans la fabrication de collyres, d'hydratants pour la peau et d'émulsifiants alimentaires (agents qui empêchent les ingrédients de se séparer).

Les bienfaits de la lécithine
La lécithine est connue pour :
-aide la fonction hépatique
-abaisser le cholestérol
-prévenir la démence
-réduire l'inflammation
- soulage les problèmes digestifs
- faciliter l'allaitement

La lécithine est généralement disponible à partir de sources telles que le jaune d'œuf, les sources marines, le soja, le lait, le colza, les graines de coton et l'huile de tournesol.
La lécithine a une faible solubilité dans l'eau, mais est un excellent émulsifiant.
En solution aqueuse, les phospholipides de lécithines peuvent former des liposomes, des feuilles bicouches, des micelles ou des structures lamellaires, en fonction de l'hydratation et de la température.
Il en résulte un type de tensioactif qui est généralement classé comme amphipathique.
La lécithine est vendue comme additif alimentaire et complément alimentaire.
En cuisine, la lécithine est parfois utilisée comme émulsifiant et pour empêcher le collage, par exemple dans les aérosols de cuisson antiadhésifs.

La lécithine est une substance naturellement présente dans les tissus de votre corps.
La lécithine est composée d'acides gras et la lécithine a une variété d'utilisations commerciales et médicales.
La lécithine agit comme un émulsifiant, ce qui signifie que la lécithine suspend les graisses et les huiles et les empêche de se mélanger avec d'autres substances.
Des suppléments de lécithine peuvent être achetés pour aider à traiter l'hypercholestérolémie, comme aide à l'allaitement et pour traiter la colite ulcéreuse, entre autres.

Les suppléments de lécithine sont généralement dérivés de graines de tournesol, d'œufs ou de soja.
Le soja est de loin l'ingrédient le plus couramment utilisé pour créer des suppléments de lécithine.
Les graisses animales, le poisson et le maïs sont également parfois utilisés.
Alors que la lécithine de soja a tendance à se présenter sous forme de capsules granulées, vous pouvez également acheter de la lécithine de tournesol sous forme de poudre et de liquide.
La lécithine de tournesol n'est pas aussi courante, mais certaines personnes préfèrent la lécithine, surtout si elles essaient d'éviter les organismes génétiquement modifiés (OGM) dans leur alimentation.
Alors que le soja est parfois génétiquement modifié en production de masse, les graines de tournesol ne le sont pas.
Le processus d'extraction est également plus doux pour la lécithine de tournesol.
L'extraction de la lécithine des graines de tournesol ne nécessite pas de produits chimiques agressifs.

Avantages pour la santé
Lorsqu'elle est ingérée, la lécithine est décomposée en une substance appelée choline, que le corps utilise pour transporter les graisses, réguler le métabolisme, maintenir l'intégrité structurelle des cellules et faciliter les transmissions nerveuses (en synthétisant un neurotransmetteur appelé acétylcholine).
La choline n'est pas facilement produite par le corps; la plus grande partie de la lécithine est obtenue à partir des aliments que nous mangeons.

La lécithine a été vanté pour les avantages de la lécithine dans le traitement de nombreux problèmes de santé et on dit :
-Améliorer les habitudes de sommeil
-Améliorer les performances sportives
-Soulager le stress et l'anxiété
-Réduire le cholestérol
-Réduire l'inflammation
-Améliore la fonction hépatique
-Prévenir la perte des fonctions cognitives et l'apparition de la démence
À ce jour, il existe des preuves non substantielles que l'utilisation supplémentaire de lécithine peut traiter n'importe quelle condition médicale.

La lécithine est une substance naturellement présente dans les membranes des cellules vivantes.
La lécithine est composée à la fois de lipides lipophiles (compatibles avec l'huile) et hydrophiles (compatibles avec l'eau), ce qui en fait un excellent émulsifiant et une centrale fonctionnelle.
Au-delà de l'émulsification, la lécithine agit comme un améliorant de pâte, un modificateur de viscosité, un agent de démoulage et un agent d'instantanéité avec une utilisation dans presque toutes les catégories d'aliments et de boissons.
Ciranda propose des lécithines biologiques et conventionnelles sans OGM de tournesol et de soja en poudre liquide ou déshuilée.

L'avantage le plus connu de la lécithine est sa capacité à réduire le cholestérol.
Les chercheurs ont découvert que la lécithine de soja peut contribuer à augmenter le (bon) cholestérol HDL et à abaisser le (mauvais) cholestérol LDL dans les profils sanguins.
La protéine de soja fournit un coup de pouce supplémentaire aux personnes utilisant la lécithine pour traiter le cholestérol en raison d'autres composants que le soja offre.

Apport recommandé
La lécithine se présente sous forme de gélules, de liquide et de granulés.
Il n'y a pas de quantité d'apport recommandée.

Les aliments qui contiennent de la lécithine comprennent :
-Jaunes d'œuf
-Soja
-Germe de blé
-Cacahuètes
-Foie
Les signes de carence en lécithine ne sont pas clairs.
Ils sont plus susceptibles d'être causés par une carence en choline, pas en lécithine.

La lécithine est une graisse que l'on trouve dans de nombreux aliments comme le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est également connue sous le nom de lécithine d'œuf, de lécitine, d'ovolécithine, de lécithine de soja, de phospholipide de soja, de lécithine de soja, de végécithine, de vitelline, de vitelline et d'autres noms.
La lécithine a été utilisée en médecine alternative comme une aide possiblement efficace dans le traitement des maladies du foie.
La lécithine a également été utilisée pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, la démence liée à la maladie d'Alzheimer, la perte de mémoire liée à l'âge et les traumatismes crâniens.
Cependant, la recherche a montré que la lécithine peut ne pas être efficace dans le traitement de ces conditions.
Parmi les autres utilisations non prouvées par la recherche, citons l'hypercholestérolémie, le trouble maniaco-dépressif, la dermatite, l'amélioration des performances sportives, la maladie de Parkinson, le stress, l'insomnie et d'autres conditions.

Présente dans de nombreuses sources végétales et animales, la lécithine a une variété d'applications dans la santé personnelle ainsi que dans l'industrie.
Les propriétés uniques de la lécithine font de la lécithine un excellent additif dans les industries alimentaires, alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques :
Émulsifiant
Stabilisateur
Adoucisseur
Agent mouillant
Des agents de dispersion
Aide au mélange
Prolonge la durée de conservation
Saveur et couleur neutres (sauf pour la lécithine fluide)
Les diverses formes sous lesquelles la lécithine est disponible - fluide, poudre et granulés - la rendent encore plus adaptée à une utilisation selon les exigences spécifiques de l'industrie.
Avec un traitement supplémentaire, la lécithine fluide peut également être hydrolysée, fractionnée, hydroxylée et acétylée pour des applications industrielles très spécifiques.

La lécithine n'est pas certaine que la lécithine soit efficace dans le traitement d'une condition médicale.
L'utilisation médicinale de ce produit n'a pas été approuvée par la FDA.
La lécithine ne doit pas être utilisée à la place des médicaments prescrits pour vous par votre médecin.
La lécithine est souvent vendue comme supplément à base de plantes.
Il n'y a pas de normes de fabrication réglementées en place pour de nombreux composés à base de plantes et certains suppléments commercialisés se sont avérés contaminés par des métaux toxiques ou d'autres médicaments.
Les suppléments à base de plantes/santé doivent être achetés auprès d'une source fiable pour minimiser le risque de contamination.
La lécithine peut également être utilisée à des fins non répertoriées dans ce guide de produit.

La lécithine contient de la choline, une substance chimique que votre cerveau utilise pour communiquer.
La recherche clinique Trusted Source suggère qu'un régime riche en choline peut conduire à une mémoire plus nette et aider les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.
Les substances lipidiques qui contiennent de la choline, comme la lécithine, peuvent améliorer les voies fonctionnelles du cerveau.
Il existe des preuves contradictoires quant à savoir si la lécithine peut être utilisée pour traiter les personnes atteintes de troubles neurologiques et du système nerveux, mais la recherche sur cet avantage de la lécithine est prometteuse et progresse.

Comment fonctionne la lécithine ?
La lécithine est convertie en acétylcholine, une substance qui transmet l'influx nerveux.

De quoi est faite la lécithine
La lécithine elle-même est un composé huileux fabriqué principalement à partir d'un type de molécule appelé phospholipide. Les phospholipides sont des acides gras avec des groupes phosphate attachés à la fin.
Cela leur confère la qualité utile de pouvoir se lier simultanément aux corps gras et aux corps aqueux.
C'est pourquoi la lécithine est si souvent utilisée dans différents aliments.
Le terme technique pour ce type de composé est un « émulsifiant ».
Nos membranes cellulaires sont constituées de phospholipides pour cette même raison, et un apport adéquat de lécithine par l'alimentation est le principal moyen par lequel le corps obtient le substrat nécessaire à la construction des parois cellulaires.
La phosphatidylcholine et la phosphatidylsérine aident à rendre vos membranes cellulaires "spongieuses", ce qui rend la lécithine beaucoup plus facile à transporter dans et hors d'elles.

Cela est particulièrement vrai pour le cholestérol, qui utilise directement des transporteurs à base de lécithine pour entrer et sortir des cellules.
Pour cette raison, la supplémentation en lécithine s'est avérée très utile pour éliminer la plaque artérielle.
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ont un embouteillage du type LDL essayant d'entrer dans les cellules, et la fluidité accrue de la membrane de la lécithine alimentaire aide à graisser les roues du flux cellulaire.

Les phospholipides sont disponibles dans une variété de saveurs, mais les principaux acteurs sont les suivants :
-phosphatidylcholine
-phosphatidylsérine
-phosphatidylinositol

La lécithine a été recommandée pour lutter contre les conduits bouchés récurrents.
La posologie habituelle recommandée pour les canaux obstrués récurrents est de 3 600 à 4 800 mg de lécithine par jour, ou 1 capsule (1200 milligrammes) 3 à 4 fois par jour.
Après une semaine ou deux sans blocage, maman peut réduire la dose d'une capsule.
S'il n'y a pas de blocage dans les 2 semaines, elle peut à nouveau réduire la lécithine d'une unité.
Maman devra peut-être continuer à prendre 1 à 2 gélules par jour si l'arrêt de la lécithine entraîne des conduits bouchés supplémentaires.

Production
La lécithine commerciale, telle qu'elle est utilisée par les fabricants de produits alimentaires, est un mélange de phospholipides dans l'huile.
La lécithine peut être obtenue par dégommage à l'eau de l'huile extraite des graines.
La lécithine est un mélange de divers phospholipides, et la composition dépend de l'origine de la lécithine.
L'huile de soja est l'une des principales sources de lécithine.
En raison de l'exigence de l'UE de déclarer les ajouts d'allergènes dans les aliments, en plus des réglementations concernant les cultures génétiquement modifiées, un passage progressif à d'autres sources de lécithine (telles que la lécithine de tournesol) est en cours.
Les principaux phospholipides contenus dans la lécithine de soja et de tournesol sont la phosphatidylcholine, le phosphatidylinositol, la phosphatidyléthanolamine, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique.
Ils sont souvent abrégés en PC, PI, PE, PS et PA, respectivement.
Les phospholipides purifiés sont produits commercialement par des entreprises.

Lécithine hydrolysée
Pour modifier les performances de la lécithine afin de rendre la lécithine adaptée au produit auquel la lécithine est ajoutée, la lécithine peut être hydrolysée par voie enzymatique.
Dans les lécithines hydrolysées, une partie des phospholipides a un acide gras éliminé par la phospholipase.
Ces phospholipides sont appelés lysophospholipides.
La phospholipase la plus couramment utilisée est la phospholipase A2, qui élimine l'acide gras en position C2 du glycérol.
Les lécithines peuvent également être modifiées par un processus appelé fractionnement.
Au cours de ce processus, la lécithine est mélangée à un alcool, généralement de l'éthanol.
Certains phospholipides, tels que la phosphatidylcholine, ont une bonne solubilité dans l'éthanol, alors que la plupart des autres phospholipides ne se dissolvent pas bien dans l'éthanol.
L'éthanol est séparé de la boue de lécithine, après quoi l'éthanol est éliminé par évaporation pour obtenir une fraction de lécithine enrichie en phosphatidylcholine.

Origine
La lécithine est un composant clé des membranes cellulaires et se trouve fréquemment dans la nature.
Par exemple, la lécithine se trouve dans des sources végétales telles que le soja, le maïs et le colza.
En outre, la lécithine se trouve dans les produits d'origine animale tels que les jaunes d'œufs.

La lécithine a été découverte en 1846 par le chimiste français Maurice Gobley.
Il a isolé une substance de couleur orange du jaune d'œuf et a appelé la lécithine d'après le nom grec du jaune d'œuf, « lekithos ».
Le jaune d'œuf contient 10 à 20 % de lécithine, tandis que la plupart des huiles végétales en contiennent 0,1 à 3,0 %.

Une fonction
Chimiquement, la lécithine est un glycérol avec deux chaînes d'acides gras aux carbones 1 et 2.
En outre, il existe un groupe ester phosphate en position 3, qui est lié à une molécule de choline.
Les groupes phosphate et choline forment la phosphatidylcholine.
Cela signifie que le groupe de tête polaire est la partie de la lécithine qui aime l'eau.
Pendant ce temps, les chaînes d'acides gras forment la région lipophile.
Ces fragments font de la lécithine un émulsifiant.

Lécithine utilisée dans : produits instantanés, boissons, margarine et pâte à tartiner, produits de boulangerie, collations, vinaigrettes, chocolat, confiseries, boissons protéinées, compléments alimentaires, produits pharmaceutiques et de soins personnels
Lécithine utilisée comme : émulsifiant, agent dispersant, tensioactif, agent de démoulage
Définition : Groupe de composés de composition chimique variable selon la source, la lécithine se mélange bien avec une grande variété d'autres ingrédients alimentaires, remplissant ainsi de multiples fonctions dans les aliments et en faisant l'un des ingrédients alimentaires les plus largement utilisés.
La lécithine alimentaire est une source primaire de choline, un nutriment essentiel, important pour l'intégrité de la membrane cellulaire et la signalisation nerveuse.
La lécithine est également importante dans de nombreuses industries, y compris la peinture et les plastiques

La balance hydrophile-lipophile (HLB) de la lécithine est intermédiaire et varie de :7
-3-4 pour la lécithine fluide native
-7-8 pour la lécithine déshuilée
-8- >10 pour la lécithine modifiée

Réduit le cholestérol
La lécithine a un impact assez puissant sur le cholestérol.

La lécithine est un émulsifiant naturel produit à partir de graines d'huiles douces avec une fonctionnalité étendue en raison de ses caractéristiques uniques.
La lécithine peut être utilisée dans une grande variété d'applications telles que le chocolat et la confiserie, la boulangerie, les produits laitiers, la nutrition infantile, les margarines et les graisses.
De plus, la lécithine peut être utilisée dans des applications non alimentaires, telles que l'alimentation animale, les suppléments nutritionnels, les soins personnels et les cosmétiques.

Dans une étude de 2010, les participants ont pris un supplément de lécithine de 500 milligrammes par jour pendant 2 mois.
La lécithine a réduit les niveaux de cholestérol total de 42 pour cent et les niveaux de LDL de 56,15 pour cent. Oups !

Soutient la fonction immunitaire
La lécithine de soja peut renforcer votre système immunitaire, surtout si vous souffrez de diabète.
Une étude a révélé que les suppléments quotidiens de lécithine augmentaient de 92 % les lymphocytes (cellules tueuses naturelles) chez les rats diabétiques.
La lécithine a également augmenté l'activité des macrophages de 29 pour cent chez les rats non diabétiques.
Aide digestive pour les MII
La lécithine pourrait soulager les symptômes de la maladie inflammatoire de l'intestin (MICI).
La graisse contient de la phosphatidylcholine (PC), qui aide à protéger le côlon contre l'inflammation et les bactéries.
Une petite étude de 2010 a révélé que les suppléments de lécithine réduisaient de 50% l'inflammation intestinale chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse.
La lécithine pourrait également aider avec le syndrome du côlon irritable (SCI), mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

CAS
8002-43-5
Formule moléculaire
C42H80NO8P
Poids moléculaire (g/mol)
750
Numéro MDL
MFCD00082428
Clé InChI
JLPULHDHAOZNQI-JLOPVYAASA-N

Allaitement maternel
Avoir du lait? L'allaitement est tout à fait naturel, mais la lécithine peut être très inconfortable.
La lécithine est une substance grasse naturellement présente dans les tissus animaux et végétaux.
Les bonnes sources de lécithine comprennent les jaunes d'œufs et les graines de soja.
Si vous regardez les ingrédients, vous trouverez souvent de la « lécithine de soja » sur les aliments transformés tels que les produits de boulangerie, la margarine, le chocolat et la crème glacée.
Lorsqu'elle est utilisée dans les aliments, la lécithine agit comme un émulsifiant, ce qui signifie que la lécithine empêche l'huile et l'eau de se séparer.
Dans les barres chocolatées, la lécithine aide à stabiliser le cacao et le beurre de cacao.
La lécithine rend également les gâteaux plus moelleux en créant une pâte moins collante et aide le gâteau à lever.
La lécithine est parfois un "agent mouillant" qui permet à la lécithine d'étaler plus facilement les mélanges à gâteaux dans une casserole après avoir ajouté le liquide.

Noms alternatifs : phosphatidylcholine, lécithine partiellement hydrolysée, E322
Naturellement présent dans : foie, jaunes d'œufs, soja, germe de blé
Source commerciale : légume (soja, tournesol, graines de canola)

La lécithine pourrait faciliter les choses.
Cependant, la recherche montre que bien que les médecins aient recommandé le supplément comme traitement des canaux galactophores obstrués, aucune preuve de haute qualité ne confirme que tel est le cas.
La Fondation canadienne pour l'allaitement recommande une dose quotidienne de lécithine de 1 200 milligrammes 4 fois par jour.
Mais, vous devriez vérifier auprès de votre médecin bébé avant de changer votre régime alimentaire ou vos suppléments pendant l'allaitement.
Gardez à l'esprit que la lécithine n'aidera pas si vous avez déjà un conduit de lait bouché.

Matière insoluble : 0,02% max. (dans l'hexane)
Couleur : Tan ou jaune
Acidité : 35mg KOH/g max.
Quantité : 250g
Spectre infrarouge : Authentique
Emballage: Bouteille en plastique
Eau : 1% max.
Indice Merck : 15, 5483
Informations sur la solubilité
Solubilité dans l'eau : négligeable
Poids de la formule : 750

Pour traiter un conduit bouché :
- massez vos ta-tas
-appliquer une compresse chaude
-bien égoutter le nichon après chaque tétée
-chattez avec une spécialiste en lactation pour des conseils personnalisés
-Autres utilisations qui nécessitent plus de recherche

Les composés de la lécithine, appelés phosphatides, aident à maintenir une structure et une fluidité saines de la membrane cellulaire, ce qui est essentiel à une fonction cellulaire saine.
En raison de cet attribut bénéfique, la lécithine peut favoriser la santé des cellules cérébrales.
Notre lécithine est fabriquée à partir de soja (par opposition aux sources animales) et contient de la phosphatidylcholine, de la phosphatidyléthanolamine et du phosphatidylinositol.

Certaines personnes prétendent que la lécithine peut aider à :
-anxiété
-maladie du foie
-maladie de la vésicule biliaire
-affections de la peau sèche comme l'eczéma ou la dermatite
-Fonction cognitive
- N'oubliez pas qu'il n'y a pas ou peu de recherches pour étayer ces affirmations.

Cultures génétiquement modifiées comme source de lécithine
Comme décrit ci-dessus, la lécithine est hautement transformée.
Par conséquent, la protéine génétiquement modifiée (GM) ou l'ADN de la culture GM d'origine dont la lécithine est dérivée est souvent indétectable - en d'autres termes, la lécithine n'est pas substantiellement différente de la lécithine dérivée de cultures non GM.
Néanmoins, les préoccupations des consommateurs concernant les aliments génétiquement modifiés se sont étendues aux dérivés hautement purifiés des aliments GM, tels que la lécithine.
Cette préoccupation a conduit à des changements politiques et réglementaires dans l'UE en 2000, lorsque le règlement de la Commission (CE) 50/2000 a été adopté, qui exigeait l'étiquetage des aliments contenant des additifs dérivés d'OGM, y compris la lécithine.
Parce que la lécithine est presque impossible à détecter l'origine de dérivés tels que la lécithine, la réglementation européenne oblige ceux qui souhaitent vendre de la lécithine en Europe à utiliser un système méticuleux mais essentiel de préservation de l'identité (IP).

Notes d'application
La lécithine est une bonne source de choline, qui peut aider au fonctionnement et à la croissance du cerveau.
Lécithine utilisée comme émulsifiant et solubilisant pour les médicaments en solution aqueuse, également comme véhicule pour les liposomes.

Déclaration d'utilisation
Sauf indication contraire, les produits de MP Biomedical sont uniquement destinés à la recherche ou à la fabrication, et non à un usage humain direct.
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La lécithine a longtemps été populaire dans le traitement de l'hypercholestérolémie, de la maladie d'Alzheimer et du trouble bipolaire.
Cependant, les études scientifiques ne soutiennent pas toujours les effets médicinaux des suppléments de lécithine, comme le souligne le Langone Medical Center.
Pourtant, les composants de la lécithine jouent un rôle clé dans le fonctionnement normal du corps.
Vous pouvez obtenir de la lécithine à partir d'œufs, de graines de soja, d'arachides, de graines de tournesol, de graines de canola et de produits à base de bœuf.
Bien que les sources alimentaires ci-dessus contiennent des protéines comme composant commun, la lécithine elle-même n'est pas une protéine.

Poudre de lécithine
Aussi connu sous le nom de : poudre de lécithine de soja ou lécithine en poudre
Origine:
Ingrédients : Poudre de lécithine de fèves de soja.
Goût et arôme : Noisette, beurré et agréable.
Utilisations : Cuisson, vinaigrette, mayonnaise, chocolat, sauces, soupe, gâteau et pain.
La poudre de lécithine est un ingrédient puissant qui peut servir d'émulsifiant (combinaison de deux liquides qui repoussent, tels que l'huile et l'eau), d'épaississant et de stabilisant à la fois.
Substituts : granules de lécithine, gelée instantanée transparente, poudre de gomme arabique, fécule de pomme de terre, farine d'amande, amidon de tapioca ou gomme xanthane.
Fait amusant : la lécithine est en fait une partie naturelle de nous tous ; situé dans notre cerveau, notre foie et chaque cellule de notre corps.

Utilisations spécifiques de la substance :
La lécithine a une large gamme d'applications alimentaires, qui comprend l'émulsification, les propriétés de libération, le mouillage, la dispersion et la texturation.
Les principales applications de la lécithine comprennent la margarine, les chocolats, les poudres d'instantané, les sprays anti-adhérents et les produits de boulangerie.
La lécithine est utilisée comme tensioactif naturel entre les systèmes d'huile et d'eau 64, comme on le voit dans les produits à base de margarine.
La lécithine permet également de modifier les chocolats pour un meilleur enrobage et réduit la cristallisation de la graisse de cacao.
Dans les applications de démoulage, la lécithine modifie la surface de cuisson pour permettre une élimination plus facile des produits.
En tant qu'agent d'instantanéité, la lécithine réduit les propriétés d'hydratation des poudres qui, autrement, s'agglutineraient lors de la dispersion dans l'eau et les produits laitiers.
En boulangerie, la lécithine offre une application multifonction en émulsifiant la graisse et l'eau et en tant qu'agent anti-rassissement en inhibant la rétrogradation de l'amidon.
En fait, la lécithine améliore la qualité des produits de boulangerie en améliorant l'absorption d'eau et la manipulation de la pâte, en augmentant le volume et la durée de conservation et en améliorant l'uniformité des produits.
La lécithine est également utilisée comme auxiliaire d'emballage et directement sur les équipements de traitement comme lubrifiant.

De plus, la lécithine est utilisée dans les produits pharmaceutiques (comme compléments alimentaires, agent émulsifiant pour
injections et dispersant pour vitamines); en cosmétique (comme émulsifiant et émollient dans les cheveux et le maquillage
préparations, crèmes et huiles); et dans les aliments pour animaux (en tant qu'ingrédient nutritionnel, émulsifiant et aide au mouillage
dans les aliments d'allaitement pour veaux, les aliments pour animaux de compagnie et de nombreux autres types d'aliments nécessitant des teneurs élevées en graisses et en huile). Autre
les applications industrielles incluent l'amélioration de la plasticité des composés d'étanchéité industriels, dans le traitement des textiles
et teintures, dans la fabrication de produits de maçonnerie et d'asphalte, de peintures et de pigments
revêtements, ainsi que dans la production de composés de plastique et de caoutchouc.

La lécithine blanchie est utilisée dans les applications où une couleur plus claire est jugée importante.
La lécithine fluide non blanchie a une couleur brun foncé qui ne permet pas des niveaux d'utilisation élevés dans des produits blancs ou de couleur très claire; cependant, dans certaines formulations, la lécithine fluide brune peut être utilisée efficacement à de faibles concentrations.
La lécithine sèche est utilisée dans les applications commerciales des systèmes alimentaires où la lécithine liquide est plus difficile à manipuler et la lécithine en poudre ou granulée est plus facilement incorporée.

La lécithine issue du soja peut améliorer la santé cardiovasculaire, surtout si vous êtes déjà à risque de développer une hypertension artérielle ou une maladie cardiaque.
C'est selon une petite étude dans laquelle les participants ont reçu des produits à base de soja, y compris des additifs de lécithine.
Comme le soja est compliqué à digérer, la lécithine met plus de temps à décomposer les produits à base de soja.
Pour certaines personnes, cela leur permet de se sentir plus rassasiées après avoir consommé de la lécithine.

La lécithine peut aider à rendre vos aliments plus puissants
La lécithine peut aider à rendre votre high encore plus efficace.
La lécithine est un phospholipide, et les phospholipides aident à augmenter la biodisponibilité des cannabinoïdes.
Cela signifie également que la lécithine aide votre corps à mieux absorber le T-C, ce qui peut rendre les effets plus forts.

La lécithine est dans les ingrédients de certains produits de soins de la peau.
La lécithine est utilisée comme émollient, rendant la peau lisse en rétablissant l'hydratation.
Dans la plupart de ces produits, le type de lécithine utilisé est appelé lécithine hydrogénée.
Il n'y a pas beaucoup de preuves que la lécithine, lorsqu'elle est utilisée seule, peut guérir l'acné et l'eczéma - bien que certaines personnes l'utilisent pour cela.
Prendre des gélules de lécithine pourrait théoriquement améliorer votre peau, car la lécithine tonifie et stimule d'autres parties de votre corps, mais nous n'en sommes pas sûrs.

La lécithine est un mélange naturel de diglycérides d'acides stéarique, palmitique et oléique, liés à l'ester de choline de l'acide phosphorique dont la forme varie d'une masse cireuse à un liquide épais et versable.
La lécithine hydrogénée est le produit de l'hydrogénation contrôlée (ajout d'hydrogène) de la lécithine.
La lécithine et la lécithine hydrogénée sont utilisées dans la formulation d'un grand nombre de produits cosmétiques et de soins personnels.

La lécithine a été testée chez les personnes atteintes de rectocolite hémorragique pour améliorer leur digestion.
Les qualités émulsifiantes de la lécithine contribuent à une réaction en chaîne qui améliore le mucus dans votre intestin, facilitant le processus digestif et protégeant la muqueuse délicate de votre système digestif.
Même si vous n'avez pas de colite ulcéreuse, vous pouvez envisager d'utiliser de la lécithine si vous souffrez du syndrome du côlon irritable ou d'une autre affection qui affecte votre processus digestif.

Probablement inefficace pour
Démence liée à la maladie d'Alzheimer ou à d'autres causes.
La prise de lécithine seule ou avec de la tacrine ou des ergoloïdes ne semble pas améliorer les capacités mentales des personnes atteintes de démence.
La lécithine ne semble pas non plus ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer.

La lécithine et la lécithine hydrogénée améliorent l'apparence de la peau sèche ou endommagée en réduisant la desquamation et en restaurant la souplesse.
Ces ingrédients aident également à former des émulsions en réduisant la tension superficielle des substances à émulsionner.

Lécithine de tournesol et de soja
La lécithine est fabriquée à partir d'une variété de produits différents, et vous verrez le plus souvent de la lécithine à base de tournesol, de soja ou d'œuf.
Mais pour nos besoins, nous allons sauter la lécithine d'œuf et discuter des deux plus courantes : le tournesol et le soja.
La lécithine de tournesol est bien meilleure pour vous pour diverses raisons.
La première étant que de nombreuses personnes sont généralement allergiques au soja et n'ont pas les mêmes réactions à l'huile de tournesol.
Si nous incluons des œufs dans le mélange, de nombreuses personnes ont également des allergies aux œufs.
En tant que telle, l'huile de tournesol est la moins nocive et signifie que vous pouvez partager vos aliments avec encore plus de personnes.
Deuxièmement, lors de l'extraction de la lécithine de tournesol, il n'y a pas d'utilisation de solvants comme c'est le cas avec le soja.
Cela signifie que lorsque vous mangez de la lécithine de soja, vous courez un risque de contamination chimique, ce que la plupart des gens essaient d'éviter.

La lécithine de soja, ou lécithine, est couramment utilisée pour maintenir les émulsions ensemble.
La lécithine est un ingrédient très courant dans les aliments emballés, car la lécithine est un excellent émulsifiant et stabilisant.
La lécithine est également la principale raison pour laquelle les jaunes d'œufs fonctionnent si bien pour stabiliser la mayonnaise, l'aïoli et les sauces comme la hollandaise.
Dans la cuisine moderniste, la lécithine est souvent utilisée pour maintenir les vinaigrettes ensemble, créer des mousses et des airs légers et ajouter de l'élasticité et de la tolérance à l'humidité aux pâtes.

La lécithine est très facile à utiliser.
La lécithine peut être mélangée à des liquides de n'importe quelle température et commence à agir immédiatement.
Pour les émulsions, la lécithine est mélangée au liquide avant d'ajouter l'huile.
La lécithine est également souvent utilisée avec d'autres stabilisants et épaississants tels que la gomme xanthane pour un effet supplémentaire.

La poudre de lécithine, ou lécithine liquide, n'est qu'une version transformée de la lécithine.
La lécithine a été retirée des autres ingrédients, tels que les œufs ou le soja, elle est donc pure et d'une force définie.
La lécithine vous permet également d'utiliser la lécithine sans ajouter la saveur des œufs à vos plats.
La plupart de la lécithine en poudre est créée en tant que sous-produit de la fabrication d'huiles de soja.

Preuves insuffisantes pour
-Taux de cholestérol élevé.
Des recherches limitées montrent que la lécithine diminue le cholestérol chez les personnes en bonne santé et chez les personnes suivant un traitement hypocholestérolémiant (statines).
Cependant, d'autres preuves montrent que la lécithine n'a aucun effet sur le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) ou sur les taux de cholestérol total chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
-Trouble maniaco-dépressif.
Les premières recherches montrent que la prise de lécithine améliore les symptômes des délires, de la parole brouillée et des hallucinations chez les personnes atteintes de manie.
-Peau sèche, dermatite. La lécithine est souvent mise dans les crèmes pour la peau pour aider la peau à retenir l'humidité.
Les gens peuvent vous dire que cela fonctionne, mais il n'y a aucune recherche clinique fiable montrant que la lécithine est efficace pour cette utilisation.
-Performance athlétique.
Des recherches limitées montrent que la prise de lécithine par voie orale ne semble pas améliorer les performances sportives des athlètes entraînés.
-Troubles du mouvement (dyskinésie tardive).
Les premières études suggèrent que la prise de lécithine par voie orale seule ou en association avec du lithium ne semble pas améliorer les symptômes chez les personnes atteintes de dyskinésie tardive lorsqu'elle est utilisée pendant 2 mois.
-La maladie de Parkinson.
Les premières recherches montrent que 32 grammes de lécithine par jour n'améliorent pas les symptômes cliniques chez les personnes atteintes de la maladie de Parkinson.
-Stress.
-Anxiété.
-Eczéma.
-Dormir.
-D'autres conditions.
Des preuves supplémentaires sont nécessaires pour évaluer la lécithine pour ces utilisations.

La lécithine est une graisse que l'on trouve dans de nombreux aliments comme le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est également connue sous le nom de lécithine d'œuf, de lécitine, d'ovolécithine, de lécithine de soja, de phospholipide de soja, de lécithine de soja, de végécithine, de vitelline, de vitelline et d'autres noms.
La lécithine a été utilisée en médecine alternative comme une aide possiblement efficace dans le traitement des maladies du foie.
La lécithine a également été utilisée pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, la démence liée à la maladie d'Alzheimer, la perte de mémoire liée à l'âge et les traumatismes crâniens.
Cependant, la recherche a montré que la lécithine peut ne pas être efficace dans le traitement de ces conditions.
Parmi les autres utilisations non prouvées par la recherche, citons l'hypercholestérolémie, le trouble maniaco-dépressif, la dermatite, l'amélioration des performances sportives, la maladie de Parkinson, le stress, l'insomnie et d'autres conditions.
La lécithine n'est pas certaine que la lécithine soit efficace dans le traitement d'une condition médicale.
L'utilisation médicinale de ce produit n'a pas été approuvée par la FDA.
La lécithine ne doit pas être utilisée à la place des médicaments prescrits pour vous par votre médecin.
La lécithine est souvent vendue comme supplément à base de plantes.
Il n'y a pas de normes de fabrication réglementées en place pour de nombreux composés à base de plantes et certains suppléments commercialisés se sont avérés contaminés par des métaux toxiques ou d'autres médicaments.
Les suppléments à base de plantes/santé doivent être achetés auprès d'une source fiable pour minimiser le risque de contamination.
La lécithine peut également être utilisée à des fins non répertoriées dans ce guide de produit.

Certains experts en allaitement recommandent la lécithine comme solution pour prévenir les canaux bouchés récurrents.
La Fondation canadienne pour l'allaitement recommande une dose de 1 200 milligrammes, quatre fois par jour, pour profiter de cet avantage.
Ils spéculent que la lécithine peut diminuer la viscosité de votre lait maternel, rendant la lécithine moins susceptible d'obstruer les canaux galactophores de votre sein.
Cependant, ce n'est pas censé être un traitement pour les conduits bouchés.
Traiter les conduits avec :
-application de compresses chaudes
-massage
-pompage supplémentaire, si nécessaire
-bien drainer le sein
-demander à une consultante en lactation pour plus de suggestions
Signalez toute fièvre ou sensation grippale à votre médecin.

La lécithine de soja est extraite de graines de soja brutes, donc si vous vous demandez si la lécithine contient du soja, la réponse est oui.
L'huile est d'abord extraite à l'aide d'un solvant chimique, comme l'hexane, puis l'huile est traitée (appelée dégommage) de sorte que la lécithine est séparée et séchée.
La lécithine semble que la lécithine de soja ne contient que des traces de protéines de soja.
Pour cette raison, les chercheurs pensent que la lécithine de soja ne provoquera pas de réactions allergiques chez la majorité des consommateurs allergiques au soja, car la lécithine ne contient pas suffisamment de résidus de protéines de soja.
Vous voyez, les allergènes du soja se trouvent dans la fraction protéique, qui est presque entièrement éliminée dans le processus de fabrication de la lécithine de soja.
L'Institute of Agriculture and National Resources de l'Université du Nebraska-Lincoln suggère que "de nombreux allergologues ne conseillent même pas à leurs patients allergiques au soja d'éviter la lécithine de soja lorsqu'elle est incluse comme ingrédient dans les produits alimentaires".

Soyez prudent lorsque vous mangez tout produit contenant du soja.
Les personnes allergiques au soja plus sensibles peuvent encore réagir négativement à l'ingestion de lécithine de soja et devront être plus conscientes des aliments emballés contenant cet ingrédient.
Un autre problème largement étudié concernant le soja est qu'il contient des isoflavones ou des phytoestrogènes, qui sont des composés œstrogéniques naturels.
Bien que les isoflavones se trouvent dans de nombreux aliments végétaux différents, le soja en contient des quantités particulièrement riches.
Dans le soja, les isoflavones se présentent presque exclusivement sous forme de glycosides (composés du sucre), mais une fois que la nourriture à base de soja est ingérée, le sucre est hydrolysé et peut être absorbé par l'organisme.

Les isoflavones ont une structure chimique similaire à l'hormone œstrogène, elles peuvent donc se lier aux récepteurs des œstrogènes et provoquer des effets semblables à ceux des œstrogènes sur le corps.
C'est du moins ce que certaines études animales nous ont montré, mais il y a certainement plus de recherches à faire sur ce sujet pour bien comprendre le rôle que la consommation d'isoflavones a sur notre santé.
Bien que la consommation d'isoflavones puisse avoir des effets bénéfiques potentiels sur la santé, comme l'amélioration des symptômes de la ménopause et de l'ostéoporose, il existe des inquiétudes concernant leurs propriétés semblables à celles des œstrogènes et leur effet sur la thyroïde, l'utérus et les seins, selon une évaluation de la littérature clinique et épidémiologique sur ce sujet qui a été publié dans Nutriments.
Personnellement, quand je mange du soja, je ne choisis que des produits à base de soja fermenté, comme le miso et le tempeh.

Ils peuvent être bénéfiques pour votre santé car ils :
sont d'excellentes sources de protéines alimentaires
contiennent tous les acides aminés essentiels
sont plus faciles à digérer
De plus, le processus de fermentation décompose les antinutriments présents et ils contiennent des probiotiques.

Lécithine
La lécithine, un lipide composé principalement de choline et comprenant de l'inositol, du phosphore et de l'acide linoléique, aide à prévenir l'artériosclérose, protège contre les maladies cardiovasculaires, améliore la fonction cérébrale, est bénéfique et maintient le foie et les reins en bonne santé.
La lécithine aide à l'absorption de la thiamine et de la vitamine A et peut même aider à réparer les dommages au foie causés par l'alcoolisme.
La choline et l'inositol contenus dans la lécithine protègent contre le durcissement [des maladies cardiaques] des artères en favorisant le traitement normal des graisses et du cholestérol.
La lécithine aide à lier les graisses et le cholestérol à l'eau afin qu'ils puissent traverser le corps plutôt que de provoquer une accumulation potentiellement nocive dans le cœur ou le foie.
Les membranes cellulaires (les gaines protectrices entourant le cerveau) et les cellules nerveuses contiennent également ce corps gras essentiel.
La choline contenue dans la lécithine aide le corps à produire de l'acétylcholine, une substance qui agit comme un messager chimique pour certaines parties du système nerveux et qui est essentielle à la fonction de mémoire du cerveau.
Des études ont montré que les personnes prenant de la lécithine ont une amélioration significative des résultats des tests de mémoire et moins de trous de mémoire que celles qui ont pris les placebos.
Le Dr Safford, qui a mené des études qui montrent que les suppléments de lécithine et de choline semblent réellement stimuler la mémoire, a également noté que les bienfaits de la lécithine pour la santé sont visibles presque immédiatement.
« Ce qui est fascinant avec la lécithine, c'est que lorsque la lécithine aide, la lécithine est tout de suite.
La lécithine est l'une des rares substances comme l'alcool, qui traverse la barrière hémato-encéphalique et produit une réaction immédiate.

Le natto, par exemple, est un plat qui contient du soja fermenté, et je considère la lécithine comme l'un des meilleurs aliments probiotiques, car il a été prouvé que la lécithine aide à réduire l'inflammation et à soutenir votre système immunitaire.
La dose appropriée de lécithine dépend de plusieurs facteurs tels que l'âge, la santé et plusieurs autres conditions de l'utilisateur.
À l'heure actuelle, il n'y a pas suffisamment d'informations scientifiques pour déterminer une gamme appropriée de doses pour la lécithine.
Gardez à l'esprit que les produits naturels ne sont pas toujours nécessairement sûrs et que les dosages peuvent être importants.
Assurez-vous de suivre les instructions pertinentes sur les étiquettes des produits et consultez votre pharmacien, votre médecin ou un autre professionnel de la santé avant de l'utiliser.

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