Le monostéarate de sorbitane (Span 60) est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes utilisé comme additif alimentaire, additif dans les mélanges à usage médicamenteux et dans les produits de soin de la peau.
Il est approuvé pour une utilisation par la FDA dans des quantités ne dépassant pas la quantité raisonnablement requise pour obtenir l'effet escompté.
0,5 à 5% de Liposorb® S (monostéarate de sorbitan) est utilisé pour les émulsions huile-dans-eau en combinaison avec un émulsifiant à haut équilibre hydrophile-lipophile pour produire des lotions et des crèmes lisses dans les soins de la peau et des cheveux, des bases de maquillage et des Produits de nettoyage.
Des organogels et des vésicules (niosomes) à base de monostéarate de sorbitane formulés pour améliorer la biodisponibilité orale ont été caractérisés pour une utilisation comme véhicule d'administration de médicaments.
En combinaison avec d'autres tensioactifs non ioniques, le monostéarate de sorbitan est breveté pour une utilisation dans des formulations vaccinales comme adjuvant contenant de la saponine pour des émulsions injectables huile-dans-eau.
Le monostéarate de sorbitane est un ester d'acide gras de sorbitan (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique parfois appelé cire synthétique.
Le monostéarate de sorbitane a un faible équilibre hydrophile-lipophile. C'est non toxique.
Le monostéarate de sorbitane est un tensioactif non ionique hydrophobe couramment utilisé comme émulsifiant, stabilisant et agent anti-mousse.
Le monostéarate de sorbitane est également utilisé pour réhydrater la levure
Le monostéarate de sorbitane, également connu sous le nom de Span 60, est un ester de sorbitan (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique.
Le monostéarate de sorbitane est principalement utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les huiles mélangées. Le monostéarate de sorbitane est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitane est un ester de sorbitan (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique.
Il est utilisé comme émulsifiant pour les aliments. Le monostéarate de sorbitane est un émulsifiant et un stabilisant pour la crème fouettée. C'est un émulsifiant alimentaire efficace pour améliorer un problème de "OVER RUN".
Utilisation: émulsifiant pour les cosmétiques, émulsifiant et dispersant pour les pigments.
Utilisation: Le monostéarate de sorbitane est un émulsifiant à faible HLB principalement utilisé pour les émulsions huile-dans-eau en combinaison avec un émulsifiant à HLB élevé.
La paire d'émulsifiants produit des lotions et des crèmes lisses pour les soins de la peau et des cheveux, des bases de maquillage et des produits de nettoyage doux.
Le monostéarate de sorbitane est principalement utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les huiles mélangées. Il est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de soins de santé et est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitane est également utilisé comme auxiliaire de réhydratation (production de levure sèche active) et comme substances aromatisantes synthétiques et adjuvants
EC / List no.: 215-664-9
CAS no.: 1338-41-6
Mol. formula: C24H46O6
Numéro CAS: 1338-41-6
Additif alimentaire E 491
SPAN-60 (Sorbitan Monostearate) est un liquide de couleur ivoire au goût amer. Ce produit est utilisé comme exhausteur de brillance dans les enrobages de chocolat; comme auxiliaire de dispersion dans les colorants à café et pour augmenter le volume des gâteaux et des glaçages.
Le monostéarate de sorbitane est un monoester de sorbitan utilisé comme émulsifiant pour garder les huiles et l'eau mélangées.
Le monostéarate de sorbitane est un acide gras qui a de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire et dans les produits de soins de santé et de beauté.
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme additif alimentaire qui agit comme tensioactif ou mélangeur.
D'autres utilisations alimentaires sont comme émulsifiant, mouillant, disperseur, exhausteur de goût ou autre forme d'additif alimentaire.
Tous les types d'activité physique ne conviennent pas à tout le monde. Les utilisateurs prennent des conseils de formation à leurs propres risques.
Résumé
Comment est fabriqué le monostéarate de sorbitan
Le sorbitol est une sorte d'alcool sucré dérivé de fruits comme les pommes et les abricots. On lui permet de perdre la majeure partie de son humidité par déshydratation; le nouveau produit déshydraté s'appelle le sorbitan. L'acide stéarique d'acide gras saturé est ajouté au sorbitan pour former un ester. Un ester est une substance cireuse ou grasse. Cela crée le monostéarate de sorbitan.
Monostéarate de sorbitane dans les aliments
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme additif alimentaire tensioactif; il est fabriqué sous des variantes du nom Span. Les tensioactifs sont des substances constituées de parties solubles dans l'eau ainsi que de parties solubles dans les huiles. Cela permet aux mélanges contenant à la fois de l'huile et de l'eau comme ingrédients de rester mélangés ensemble à cause du surfactant.
Le monstéarate de sorbitane est également utilisé comme émulsifiant ou comme produit chimique qui permet aux mélanges de rester bien mélangés. Les mélanges à gâteaux, le glaçage, l'enrobage de biscuits et les puddings utilisent tous du monostéarate de sorbitan. Il est également utilisé comme stabilisant dans des aliments tels que l'imitation de la crème fouettée et d'autres produits moussants.
C'est un bon substitut à la teneur en eau et aux graisses présentes dans le lait; mais avec l'avantage supplémentaire qu'il ne se gâte pas comme le lait. C'est un ingrédient commun dans les crèmes à café non laitières.
Le monstéarate de sorbitane est également utilisé pour empêcher la levure de se dessécher; il aide également la levure à se dissoudre dans l'eau lorsque la levure est utilisée pour la cuisson ou d'autres applications.
Autres utilisations du monostéarate de sorbitane
En raison de sa capacité à aider différents ingrédients à se mélanger, le monostéarate de sorbitan a de nombreuses applications dans de nombreuses industries. Il est utilisé dans l'usinage du métal, dans les pesticides, dans le travail du cuir et dans l'industrie des matières plastiques et synthétiques.
C'est également un ingrédient commun dans de nombreux produits de beauté tels que les hydratants, les crèmes, les lotions et les applications de maquillage. Les applications médicales comprennent les crèmes anti-démangeaisons et les crèmes anti-hémorroïdes.
Sécurité du monostéarate de sorbitan
Le monostéarate de sorbitane est un ingrédient couramment utilisé dans de nombreuses industries et produits. Des tests approfondis sur l'homme et l'animal ont montré peu ou pas d'effets néfastes sur la santé.
Même lorsqu'il est administré à des doses beaucoup plus élevées que celles qui seraient ingérées dans un régime alimentaire moyen ou dans un régime de beauté, le monostéarate de sorbitan est sans danger pour les humains et les animaux.
La sécurité des additifs alimentaires est toujours préoccupante, en particulier ceux qui portent des noms longs et compliqués. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis approuve l'utilisation du monostéarate de sorbitan comme additif alimentaire lorsqu'il est utilisé dans la plus petite quantité nécessaire pour produire l'effet souhaité.
Les tests rapportés sur la banque de données sur les substances dangereuses des National Institutes of Health indiquent que les tests sur l'homme avec une dose quotidienne de 6 g pendant un mois n'ont montré aucun effet néfaste. Des doses uniques d'un montant de 20 g n'ont également montré aucun effet indésirable sur la santé.
La banque de données sur les substances dangereuses déclare en outre qu'une dose létale de monostéarate de sorbitan serait probablement plus d'un quart. Il n'est pas classé comme cancérogène pour l'homme.
Les tests de laboratoire sur les animaux ont également montré peu ou pas d'effets indésirables, d'effets cancérogènes ou de toxicité pour les animaux. Des doses répétées ont produit une certaine irritation de la bouche, des reins, du foie et du sang des souris et des rats.
Effets secondaires du monostéarate de sorbitan
La banque de données sur les substances dangereuses (HSDB) rapporte que dans un test, deux des participants ont montré une digestion et des mouvements accrus dans l'estomac. Les effets secondaires non signalés médicalement comprennent la diarrhée, une augmentation des gaz et des douleurs à l'estomac.
La HSDB a également signalé que le monostéarate de sorbitan présentait une légère irritation cutanée lors de tests en laboratoire sur des lapins. Il est connu pour être un irritant cutané lorsque le composé seul est manipulé sans protection.
Conditions médicales et monostéarate de sorbitan
Quiconque envisage de commencer un nouveau régime, un nouveau supplément ou un nouveau médicament doit d'abord en discuter avec un professionnel de la santé. Il n'y a aucune interaction connue entre le monostéarate de sorbitan et tout médicament, médicament en vente libre ou supplément de santé.
Il n'y a pas de problèmes de santé médicalement connus associés à l'utilisation de monostéarate de sorbitan lorsqu'il est utilisé en quantités normales qui seraient ingérées dans les aliments ou appliquées localement sur la peau par des hydratants et des produits de beauté.
Comment utiliser le monostéarate de sorbitan
Le monostéarate de sorbitane n'est pas un complément de santé. Ce n'est pas un ingrédient utilisé dans la pâtisserie ou la cuisine à la maison.
Le monostéarate de sorbotan se trouve généralement dans les aliments transformés et manufacturés et les produits de beauté. Il est recommandé à toutes les personnes d'avoir une alimentation riche en aliments entiers plutôt qu'en produits alimentaires transformés ou manufacturés.
Les usages
Le monostéarate de sorbitane est principalement utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les huiles mélangées. Le monostéarate de sorbitane est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de santé et est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitane est également utilisé pour créer des fibres synthétiques, du fluide d'usinage des métaux et des azurants dans l'industrie du cuir, et comme émulsifiant dans les revêtements, les pesticides et diverses applications dans les industries des plastiques, de l'alimentation et des cosmétiques. Les Sorbitans sont également connus sous le nom de "Spans".
Le monostéarate de sorbitane a été approuvé par l'Union européenne pour une utilisation comme additif alimentaire (émulsifiant) (numéro E: E 491).
Le monostéarate de sorbitane (E 491), le tristéarate de sorbitane (E 492), le monolaurate de sorbitane (E 493), le monooléate de sorbitane (E 494) et le monopalmitate de sorbitane (E 495) sont autorisés comme additifs alimentaires dans l'Union européenne (UE) conformément à l'annexe II et l'annexe III du règlement (CE) n ° 1333/2008 sur les additifs alimentaires et des critères de pureté spécifiques ont été définis dans le règlement (UE) n ° 231/2012 de la Commission.
Monostéarate de sorbitane (E491) dans les aliments et la levure
Qu'est-ce que le monostéarate de sorbitane (E491) dans les aliments et la levure?
Monostéarate de sorbitane dans la levure sèche
ÉMULSIFIANTS
Le monostéarate de sorbitan est un tensioactif non ionique hydrophobe couramment utilisé comme émulsifiant, stabilisant et agent antimousse et également utilisé pour réhydrater la levure.
MOTS CLÉS:
1338-41-6, monostéarate de sorbitan, Nikkol SS 30, Nissan nonion SP 60, nonion SP 60, nonion SP 60R, Rikemal S 250, sorbitan C, monooctadécanoate de sorbitan, stéarate de sorbitan
Le monostéarate de sorbitane (SMS), ou Span 60, est un émulsifiant estérifié à partir de sorbitol et d'acide stéarique avec le numéro d'additif alimentaire européen E491.
Le monostéarate de sorbitane est principalement utilisé dans la levure de boulangerie en améliorant l'activité de la levure sèche instantanée lorsque la levure est réhydratée avant utilisation.
DÉFINITION: Un mélange des esters partiels de sorbitol et de ses mono et dianhydrides avec de l'acide stéarique comestible
Le monostéarate de sorbitane est un surfactant principalement utilisé comme émulsifiant - il aide à garder les eaux et les huiles mélangées. Le monostéarate de sorbitane possède également des propriétés de dispersion et de mouillage.
Le monostéarate de sorbitane est utilisé dans une grande variété d'industries et de produits, y compris les aliments, les cosmétiques, les fibres synthétiques, les fluides d'usinage des métaux, les pesticides, les plastiques, etc. (la source)
Certains des aliments courants pour inclure le monostéarate de sorbitan sont le glaçage à gâteau, le pudding, l'imitation de la crème fouettée, les crèmes non laitières, la levure et les produits de boulangerie.
Le monostéarate de sorbitane est parfois appelé Span 60, cire synthétique ou E491.
Comment le monostéarate de sorbitan est-il fabriqué?
En général, le monostéarate de sorbitan peut être fabriqué à partir d'une estérification directe du sorbitol et de l'acide stéarique. Le tristéarate de sorbitane (E492) serait généré dans la production si trop d'acide stéarique est impliqué.
Sorbitol
Le sorbitol est un alcool sucré au goût sucré et peut être utilisé comme substitut du sucre et humectant dans la gomme à mâcher, les menthes, les biscuits, le pain et les gâteaux. Il est généralement fabriqué à partir d'amidons de maïs et de pomme de terre et suit le processus d'hydrogénation.
Acide stéarique
C'est un acide gras saturé commun présent dans la nature à la fois dans les graisses / huiles animales et les huiles végétales. Il peut également être utilisé dans la production de savons, cosmétiques et détergents.
L'acide stéarique commercial de qualité alimentaire peut contenir entre 48,7 et 50,0% d'acide palmitique.
Comme le sorbitol a six groupes hydroxyle et c'est pourquoi le monostéarate de sorbitan peut également contenir des esters d'acide palmitique de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide en plus des esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide d'acide stéarique.
Propriétés
Apparence
Perle ou flocon cireux blanc à jaune avec une légère odeur caractéristique.
Équilibre hydrophile-lipophile (HLB)
Avec la valeur HLB 4,7, ce qui signifie qu'il est lipophile et soluble dans l'huile au lieu de l'eau. Il formera une émulsion de type E / H (eau dans l'huile), et c'est une forte dispersion émulsifiante et a un effet mouillant.
Solubilité
Non soluble dans l'eau froide, mais peut être dispersé dans l'eau chaude.
Soluble dans l'éthanol, l'huile minérale et l'huile végétale.
Autres noms
Esters de sorbitane d'acides gras
Ester de sorbitane
Sorbitan monostéarate
Portée 60
Numéro CAS 1338‐41‐6
Formule chimique C24H46O6
Poids moléculaire 430,62
Structure
Structure chimique du monostéarate de sorbitane
Source de l'image
Quelles sont les utilisations du monostéarate de sorbitane?
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme émulsifiant, généralement avec des polysorbates pour garder l'eau et l'huile mélangées dans de nombreux produits alimentaires.
Il est couramment utilisé dans la levure sèche instantanée, les émulsions de graisse et d'huile, les desserts, les compléments alimentaires, les gâteaux, les pâtes à tartiner, la margarine, les blanchissants à café, etc.
Voici ses principales utilisations et fonctions dans les aliments:
Levure sèche: maintenez l'humidité, augmentez la durée de conservation de la levure sèche et aidez à la réhydratation des cellules de levure avant de les mélanger avec d'autres ingrédients de la pâte.
Crème glacée: favorise l'émulsification de la graisse laitière, empêche la formation de cristaux de glace et améliore la sensation en bouche.
Margarine: améliore la stabilité de l'émulsion et réduit le caractère sableux.
Crème à fouetter: améliore le volume de la mousse et contribue à une mousse agréable et rigide.
Bread & Cake: augmente le volume du pain et améliore la texture du pain et du gâteau.
Confections et chocolat: stabilise l'émulsion d'huiles et de graisses.
Pendant ce temps, il peut être condensé avec de l'oxyde d'éthylène pour synthétiser le monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane (polysorbate 60), qui est également un émulsifiant alimentaire.
Le monostéarate de sorbitane est-il sûr à manger?
Oui, il n'a presque aucun effet secondaire et la sécurité a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO / OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
FDA
Le monostéarate de sorbitane peut être utilisé en toute sécurité comme émulsifiant dans les aliments suivants, parfois avec du polysorbate (60, 65, 80) (1):
Garniture d'huile comestible fouettée
Gâteaux et mélanges à gâteaux, glaçages et garnitures
Enrobages de confiserie non normalisés et produits de cacao normalisés
Émulsions eau-graisse végétale comestibles dans le café de boisson
Il peut également être utilisé comme aide à la réhydratation dans la production de levure sèche active avec une utilisation maximale de 1%. Il peut également être utilisé en toute sécurité dans les prémélanges minéraux et les compléments alimentaires destinés à l'alimentation animale.
EFSA
Le monostéarate de sorbitane (E491) est répertorié dans le règlement (UE) n ° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans «Additifs autres que les colorants et édulcorants».
Réévaluation de la sécurité en 2017
L'EFSA a modifié la DJA de 25 mg / kg p.c. par jour fixée par le Comité scientifique de l'alimentation (SCF) en 1974 et a établi une DJA de groupe de 10 mg / kg p.c. par jour pour les esters de sorbitan (exprimée en sorbitan), et la DJA de le monostéarate de sorbitan est de 26 mg / kg pc par jour.
Utilisations approuvées
Son application est répertoriée avec d’autres esters de sorbitan: tristéarate de sorbitan (E492), monolaurate de sorbitan (E493), monooléate de sorbitane (E494) et monopalmitate de sorbitan (E495) et avec les niveaux d’utilisation maximaux «5000-10000 mg / kg» pendant l’utilisation le niveau dans la levure sèche et la levure pour la cuisson est «quantum satis».
Les aliments suivants peuvent en contenir:
Produits laitiers fermentés aromatisés
Blanchisseurs de boissons
Émulsions de graisse et d'huile
confiserie de sucre
Chewing-gum
Décorations, revêtements et obturations
Produits de boulangerie raffinés
Sauces émulsionnées
Desserts
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans «Émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants»
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
C'est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 491.
JECFA
Classe de fonction: additifs alimentaires, émulsifiant.
Dose journalière acceptable: DJA «0-25 mg / kg pc» fixée en 1973.
Questions fréquemment posées
Le SMS est-il halal?
Oui, c'est un ester synthétique qui serait halal conforme à la politique musulmane si l'acide gras acide stéarique dérivé d'huiles végétales au lieu d'origine animale.
Le SMS est-il végétalien?
Oui, il s'agit d'un dérivé de maïs et végétalien si la matière première est l'acide stéarique à partir d'huiles végétales comme processus de fabrication sans l'utilisation de matières animales ou de produits d'origine animale.
Cependant, certains fabricants peuvent utiliser de l'acide stéarique d'origine animale. Par conséquent, les végétariens devraient l'éviter.
Esters de sorbitane, polysorbates et autres esters d'acides gras
Les esters de sorbitane ou Span © proviennent de l'estérification du sorbitol déshydraté avec des acides gras.
L'estérification des groupements hydroxyles du sorbitol avec des acides gras produit des molécules variant dans leur degré d'estérification et dans leur HLB.
Par exemple, le monolaurate de sorbitan et le monostéarate de sorbitan présentent des indices HLB de 8,6 et 4,7, respectivement.
Ils peuvent être utilisés pour stabiliser respectivement les émulsions H / E et E / H.
Les esters de sorbitane peuvent réagir avec l'oxyde d'éthylène pour donner les dérivés de polyoxyéthylène, généralement appelés polysorbates ou Tweens®.
Le sorbitan mono-laurate, monostéarate, tristéarate et mono-oléate forment respectivement le poly-sorbate 20, le polysorbate 60, le polysorbate 65 et le polysorbate 80.
Ces molécules hydrosolubles non ioniques présentent une large gamme d'hydrophobicité, d'activité de surface, d'indices HLB et de propriétés émulsifiantes.
Les polysorbates 20 et 60 avec des indices HLB de 16,7 et 14,9, respectivement, peuvent stabiliser les émulsions h / e.
Le polysorbate 65 avec un HLB de 10,5 est le plus lipophile; il présente une faible activité de surface et un faible pouvoir émulsifiant.
Les polysorbates, en particulier Tweens®, sont largement utilisés dans les systèmes modèles.
Ce sont des additifs alimentaires approuvés pour une utilisation dans les aliments dans l'Union européenne avec des usages restreints (1 000 à 5 000 mg / kg selon la catégorie d'aliments). Leur utilisation efficace dans les applications alimentaires est en fait limitée en raison de la perception par les consommateurs des molécules synthétiques, des problèmes environnementaux et du coût. Ils ont également été signalés pour affecter le goût et l'arôme. D'autres polyol esters d'acides gras, tels que les esters de polyglycérol (PGE) et le monostéarate de propylène glycol (PGMS) et le stéaroyl lactylate de sodium anionique dispersible dans l'eau (SSL), peuvent également être utilisés comme émulsifiants alimentaires selon la réglementation alimentaire.
MONOSTEARATE DE SORBITAN
Portée 60
Stéarate de sorbitane
1338-41-6
C24H46O6
MFCD00005366
Span60
Portée (R) 60
MLS006011617
Monostéarate de sorbitane (portée 60)
Utilisations de l'industrie
Produits chimiques agricoles (non pesticides)
Fluides fonctionnels (systèmes fermés)
Aides technologiques, non répertoriées ailleurs
Aux auxiliaires technologiques, spécifiques à la production pétrolière
Agents de séparation des solides
Agents tensioactifs
Le monostéarate de sorbitane est un émulsifiant H / E exceptionnel avec d'excellentes propriétés d'étalement pour une sensation de peau lisse et légère.
Le monostéarate de sorbitane améliore la résistance à l'eau des formulations et est compatible avec les filtres solaires organiques et inorganiques.
Le monostéarate de sorbitane stabilise les émulsions de tout type de matière huileuse dans l'eau, quel que soit son HLB requis. Il est utilisé dans les crèmes et les laits.
Utilisation: le monostéarate de sorbitane est un émulsifiant huile-dans-eau. Le monostéarate de sorbitane peut être utilisé pour contrôler la viscosité. Il améliore la résistance à l'eau des formulations et est compatible avec les filtres solaires organiques et inorganiques.
Le monostéarate de sorbitane est fabriqué à partir d'acide sorbital et stéarique.
Plus précisément, le sorbitol est déshydraté en une substance appelée sorbitan.
Ensuite, de l'acide stéarique est ajouté pour créer un mélange d'esters de sorbitan, y compris le monostéarate de sorbitan.
Donc, afin de déterminer si le monostéarate de sorbitan est végétalien, nous devons examiner les deux ingrédients qui entrent dans sa fabrication: le sorbitol et l'acide stéarique.
Monostéarate de sorbitane
Synonymes
PORTÉE 60
Description
Poudre blanche crémeuse semblable à de la cire.
Le monostéarate de sorbitane est un ester de sorbitol et d'acide stéarique.
L'extrémité sorbitol de la molécule est très soluble dans l'eau.
L'extrémité acide stéarique est soluble dans les graisses. Ces propriétés rendent la molécule très bonne pour faire des émulsions d'huile et d'eau.
Elle est parfois connue sous le nom de cire synthétique.
Les usages
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme agent émulsifiant dans les mélanges à gâteaux, les glaçages, les pâtisseries, les puddings, les crèmes fouettées, les crèmes anti-hémorroïdes et les crèmes pour traiter la peau sèche.
Il est souvent utilisé avec le polysorbate 80.
Des molécules similaires peuvent être fabriquées en utilisant d'autres acides gras, tels que l'acide laurique à chaîne plus courte.
[Code des Régulations Fédérales]
[Titre 21, volume 3]
[Révisé le 1er avril 2020]
[CITE: 21CFR172.842]
TITRE 21 - ALIMENTATION ET DROGUES
CHAPITRE I - ADMINISTRATION DES ALIMENTS ET DES DROGUES
DÉPARTEMENT DE LA SANTÉ ET DES SERVICES HUMAINS
SOUS-CHAPITRE B - ALIMENTS POUR LA CONSOMMATION HUMAINE (SUITE)
PARTIE 172 - ADDITIFS ALIMENTAIRES PERMIS POUR L'ADDITION DIRECTE AUX ALIMENTS POUR LA CONSOMMATION HUMAINE
Sous-partie I - Additifs polyvalents
Seconde. 172.842 Monostéarate de sorbitane.
L'additif alimentaire monostéarate de sorbitan, qui est un mélange d'esters partiels d'acide stéarique et palmitique d'anhydrides de sorbitol, peut être utilisé en toute sécurité dans ou sur les aliments conformément aux conditions prescrites suivantes:
(a) L'additif alimentaire est fabriqué en faisant réagir de l'acide stéarique (contenant généralement des acides gras associés, principalement palmitique) avec du sorbitol pour donner essentiellement un mélange d'esters.
(b) L'additif alimentaire répond aux spécifications suivantes:
Numéro de saponification, 147-157
Indice d'acide, 5-10
Numéro d'hydroxyle, 235-260
c) Il est utilisé ou destiné à être utilisé, seul ou en association avec le polysorbate 60, comme suit:
(1) En tant qu'émulsifiant dans une garniture d'huile comestible fouettée avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 60;
(ii) Polysorbate 65;
(iii) Polysorbate 80;
grâce à quoi la quantité maximale de l'additif ou des additifs utilisés ne dépasse pas 0,4 pour cent du poids de la garniture d'huile comestible fouettée finie; sauf qu'une combinaison de l'additif avec le polysorbate 60 peut être utilisée à plus de 0,4 pour cent: à condition que la quantité d'additif ne dépasse pas 0,27 pour cent et la quantité de polysorbate 60 ne dépasse pas 0,77 pour cent du poids du fouetté fini garniture d'huile comestible.
(2) En tant qu'émulsifiant dans les gâteaux et les mélanges à gâteaux, avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 65.
(ii) Polysorbate 60.
Lorsqu'il est utilisé seul, la quantité maximale de monostéarate de sorbitan ne doit pas dépasser 0,61 pour cent du gâteau ou du mélange à gâteau, sur la base du poids sec. Lorsqu'il est utilisé avec le polysorbate 65 et / ou le polysorbate 60, il ne doit pas dépasser 0,61%, le polysorbate 65 ne doit pas non plus dépasser 0,32% ou le polysorbate 60 dépasser 0,46%, et aucune combinaison des émulsifiants ne doit dépasser 0,66% du poids du gâteau ou mélange à gâteau, calculé sur la base du poids sec.
(3) En tant qu'émulsifiant, seul ou en combinaison avec le polysorbate 60 dans les enrobages de confiserie non normalisés et les produits de cacao normalisés visés aux §§ 163.123, 163.130, 163.135, 163.140, 163.145 et 163.150 du présent chapitre, comme suit:
(i) Il est utilisé seul en une quantité ne dépassant pas 1 pour cent du poids de l'enrobage de confiserie non normalisé fini ou du produit de cacao normalisé.
(ii) Il est utilisé avec le polysorbate 60 dans toute combinaison de jusqu'à 1 pour cent de monostéarate de sorbitan et jusqu'à 0,5 pour cent de polysorbate 60 à condition que la combinaison totale ne dépasse pas 1 pour cent du poids de l'enrobage de confiserie non normalisé fini ou du produit de cacao normalisé.
(4) Comme émulsifiant dans les glaçages pour gâteaux et les garnitures pour gâteaux, avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 65.
(ii) Polysorbate 60.
Lorsqu'il est utilisé seul, la quantité maximale de monostéarate de sorbitan ne doit pas dépasser 0,7 pour cent du poids du glaçage ou de la garniture du gâteau. Lorsqu'il est utilisé avec le polysorbate 65 et / ou le polysorbate 60, il ne doit pas dépasser 0,7 pour cent, ni le polysorbate 65 dépasser 0,32 pour cent ou le polysorbate 60 dépasser 0,46 pour cent, et aucune combinaison de ces émulsifiants ne doit dépasser 1 pour cent du poids du gâteau glaçage ou garniture de gâteau.
(5) En tant qu'émulsifiant dans des émulsions eau-graisse végétale comestibles à l'état solide destinées à être utilisées comme substituts du lait ou de la crème dans les boissons à base de café, avec ou sans l'un ou une combinaison des éléments suivants:
(i) Polysorbate 60.
(ii) Polysorbate 65.
La quantité maximale de l'additif ou des additifs ne doit pas dépasser 0,4 pour cent en poids de l'émulsion eau-graisse végétale comestible finie.
(6) Il est utilisé seul comme auxiliaire de réhydratation dans la production de levure sèche active en une quantité ne dépassant pas 1 pour cent en poids de la levure sèche.
(7) En tant qu'émulsifiant, seul ou en combinaison avec le polysorbate 60, dans la quantité minimale requise pour obtenir l'effet recherché, dans des formulations d'huile minérale blanche conforme au § 172.878 et / ou de cire de pétrole conforme au § 172.886 à utiliser comme revêtements protecteurs sur les fruits et légumes crus.
(d) Pour assurer une utilisation sûre de l'additif, en plus des autres informations requises par la loi:
(1) L'étiquette de l'additif et de tout prémélange intermédiaire doit porter:
(i) Le nom de l'additif.
(ii) Un énoncé de la concentration ou de la concentration de l'additif dans tout prémélange intermédiaire.
(2) L'étiquette ou l'étiquetage doit porter des instructions adéquates pour fournir un produit final conforme aux limitations prescrites au paragraphe c) de la présente section.
[42 FR 14491, 15 mars 1977, tel que modifié en 43 FR 2871, 20 janvier 1978]
Les émulsifiants sont de nature hydrophile et hydrophobe.
Les émulsifiants sont utilisés dans diverses applications industrielles.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane est un émulsifiant brun jaunâtre, qui est obtenu par réaction entre l'oxyde d'éthylène, le sorbitol avec des anhydrides et l'acide stéarique comestible commercialement, obtenu à partir de graisses et d'huiles végétales.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane est communément appelé polysorbate 60 qui est caractérisé comme un composé synthétique.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane est largement utilisé comme émulsions car il aide à réduire la tension superficielle des constituants qui doivent être émulsionnés.
Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane étant un émulsifiant non ionique, il est utilisé pour disperser l'huile dans l'eau et agit comme tensioactif et trouve ainsi une large utilisation dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique.
La demande croissante de composés aux propriétés polyvalentes parmi les fabricants représente une plate-forme opportunitisc pour la croissance du marché du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, il offre un large éventail d'applications telles qu'il empêche le rassissement des produits cuits au four, étant un émulsifiant, il aide à empêcher la séparation de l'huile de la crème fouettée artificielle et aide à stabiliser les additifs de couleur ainsi que d'autres ingrédients dans tout le mélange.
Améliorant ainsi la texture et la qualité des produits alimentaires, contribuant à la croissance du marché du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane.
Les propriétés caractéristiques du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane telles que les agents épaississants et la capacité à réduire la tension superficielle sont largement utilisées dans les formules de soins de la peau et autres produits de soins personnels tels que les lotions, les shampooings, les crèmes et les poudres de parfum, entre autres.
Avec la tendance croissante des consommateurs à privilégier des produits de soins personnels meilleurs et améliorés, la demande de monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane en tant qu'agent épaississant devrait augmenter considérablement dans les années à venir.
De plus, en raison d'autres propriétés particulières du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane telles que les agents lubrifiants et gélifiants, il est principalement utilisé dans la fabrication de pilules et de gélules et contribue également à prolonger la durée de conservation de certains médicaments.
Par conséquent, stimuler la demande pour le marché du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane dans les applications industrielles.
Cependant, une consommation excessive de produits contenant du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitan peut provoquer des diarrhées, des malaises abdominaux entre autres. Par conséquent, peut affecter la croissance du marché du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane.
De plus, le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane peut avoir une source d'origine animale, par conséquent la population végétalienne peut s'abstenir de consommer ces produits.
De ce fait, entravant la croissance du marché du monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane.
Le monostéarate de sorbitane est un ester de sorbitane -un dérivé du sorbitol- et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique.
Il est principalement utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les huiles mélangées.
Le monostéarate de sorbitane est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de santé et est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes.
Le monostéarate de sorbitane est également utilisé pour créer des fibres synthétiques, du fluide d'usinage des métaux et des azurants dans l'industrie du cuir, et comme émulsifiant dans les revêtements, les pesticides et diverses applications dans les industries des plastiques, de l'alimentation et des cosmétiques.
Les Sorbitans sont également connus sous le nom de "Spans". Le monostéarate de sorbitane a été approuvé par l'Union européenne pour une utilisation comme additif alimentaire -émulsifiant- -E numéro: E 491
APPARENCE
Solide cireux de couleur crème
FONCTION
Il est principalement utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les huiles mélangées. Le monostéarate de sorbitane est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de santé et est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes
SYNONYMES
Monostéarate de sorbitane; Unisorb S; Span 60; Crill 3; Dehymul SMS; Emalex SPE 100S; Sorbitan, Monooctadécanoate
ESPACE DE RANGEMENT
Conserver dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Gardez les containers fermés quand ils ne sont pas utilisés
NOM DU PRODUIT: Monostéarate de sorbitane (E491)
SYNONYME: SMS; Esters de sorbitane
CLASSE: Émulsifiant
DESCRIPTION ET INGRÉDIENTS: Ce sont des produits partiels d'acide stéarique et de sorbitol et d'anhydrides. Il peut contenir des esters de sorbitol et des acides gras libres.
APPARENCE: Solides de billes de couleur crème jaunâtre. Il a une légère odeur caractéristique.
SOLUBILITÉ: Il ne peut pas être décomposé dans l'eau froide, peut être dispersé dans l'eau chaude.
UTILISATION PRÉVUE:
Le monostéarate de sorbitane est une substance tensioactive lipophile. Le monostéarate de sorbitane est généralement utilisé comme émulsifiant avec des polysorbates. Le monostéarate de sorbitane est utilisé pour modifier la cristallisation des huiles.
ZONE D'UTILISATION:
Ø Produits de boulangerie fine
Ø Produits de boulangerie fins, matériaux de décoration et de revêtement
Ø Levures de boulanger
Ø Émulsions d'huile
Ø Mélanges de lait et crème
Ø Gel marmelades
Ø Variétés de Tahini halva
Ø Bonbons à base de cacao
Ø Chocolats
Ø Mélanges liquides de fruits et légumes
Ø Bonbons
Ø Bonbons à base de sucre
Ø Compléments alimentaires
Le monostéarate de sorbitane, un ester de sorbitan et d'acide stéarique, est appelé une cire synthétique qui est utilisée comme émulsifiant pour garder les huiles et l'eau mélangées
Span 60, (= Sorbitan Monostearate), ou Sorbitan Monostearate, est appelé une cire synthétique qui est utilisée comme émulsifiant pour garder les huiles et l'eau mélangées
Le monostéarate de sorbitane (E 491) est un ester de sorbitane (un dérivé du sorbitol) et d'acide stéarique et est parfois appelé cire synthétique.
Le monostéarate de sorbitane est principalement utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les huiles mélangées. Le monostéarate de sorbitane est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de santé et est un tensioactif non ionique aux propriétés émulsifiantes, dispersantes et mouillantes. Il est également utilisé pour créer des fibres synthétiques, du fluide d'usinage des métaux et des azurants dans l'industrie du cuir, et comme émulsifiant dans les revêtements, les pesticides et diverses applications dans les industries des plastiques, de l'alimentation et des cosmétiques. Les Sorbitans sont également connus sous le nom de "Spans".
Le monostéarate de sorbitane a été approuvé par l'Union européenne pour une utilisation comme additif alimentaire (émulsifiant) (numéro E: E 491).
Synonymes
Le 6-octadécanoate de 1,4-anhydro-D-glucitol; Monostéarate d'anhydrosorbitol; D-glucitol, 1,4-anhydro-, 6-octadécanoate; Stéarate d'anhydrosorbitol; Arlacel 60; Armotan MS; Crill 3; Crill K 3; D-Glucitol, anhydro-, monooctadécanoate; Drewsorb 60; Durtan 60; Emsorb 2505; Estearato de sorbitano [DCI-espagnol]; Glycomul S; Hodag SMS; Ionet S 60; Liposorb S; Liposorb S-20; MS 33; MS 33F; Montane 60; Newcol 60; Nikkol SS 30; Nissan Nonion SP 60; Nonion SP 60; Nonion SP 60R; Rikemal S 250; Sorbitan C; Le monooctadécanoate de sorbitane; Monostéarate de sorbitane; Monostéarate de sorbitane. (Le composé contient généralement également des acides gras associés.); Stéarate de sorbitane; Sorbitani stearas [INN-Latin]; Sorbon S 60; Sorgen 50; Span 55; Span 60; Stéarate de sorbitan [DCI-français]; Acide stéarique, monoester avec sorbitan; [ChemIDplus]
Sources / utilisations:
Le monostéarate de sorbitane est utilisé comme émulsifiant, stabilisant et épaississant dans les aliments, les cosmétiques et les médicaments; comme lubrifiant et assouplissant dans les textiles; comme tensioactif pour produits pharmaceutiques; [Index Merck] Utilisé comme émulsifiant et stabilisant pour les plastiques et les produits chimiques agricoles; [HSDB]
Description
Le monostéarate de sorbitane est produit par estérification du sorbitol avec de l'acide stéarique commercial dérivé, et se compose d'environ 95% d'un mélange d'esters de sorbitol et de ses mono- et di-anhydrides. Il s'agit d'un solide cireux de couleur crème légère à brun clair avec une légère odeur caractéristique et un goût fade. Il est insoluble dans l'eau et dispersible dans l'eau chaude.
Levure sèche active instantanée
Le monostéarate de sorbitane est largement utilisé dans la production de levure sèche instantanée. La levure est traitée avec SMS avant le séchage. SMS protège les cellules de levure pendant le processus de séchage et aide à la réhydratation des cellules de levure lors de l'utilisation de levure.
Les cellules de levure ont une membrane qui est située à l'intérieur de la paroi cellulaire et qui se compose de lécithine et de protéines. La membrane agit comme une barrière naturelle qui maintient les cellules de levure essentielles nécessaires à la fermentation dans la cellule. Pendant le processus de séchage, cette membrane devient poreuse, la lécithine subit une transformation liquide en solide et rend la membrane cellulaire moins efficace. Le SMS agit comme une barrière cristalline alpha et un support pour la membrane cellulaire empêchant la rupture de la membrane pendant le processus de séchage ainsi que lorsque la levure est réhydratée.
Gâteaux et produits de boulangerie fine
SMS, lorsqu'il est utilisé en conjonction avec Mono et Diglycérides et Polysorbate 60 fournit des pâtes à gâteau avec une densité plus faible, moins de développement de gluten, résultant en des gâteaux plus tendres avec une structure de mie uniforme.
Garnitures fouettées non laitières / crème fouettée imitation
Les garnitures fouettées non laitières sont des émulsions huile-dans-eau qui contiennent de plus faibles quantités de graisse et de plus grandes quantités d'eau. Il est impératif que la phase grasse soit dispersée uniformément dans la phase aqueuse pour permettre une crème aérée onctueuse et crémeuse qui peut maintenir une rigidité stable après avoir été fouettée et utilisée pour décorer des gâteaux. Le monostéarate de sorbitane, en synergie avec d'autres émulsifiants comme les esters de polyglycérol et les monoglycérides, sont capables de remplir ces fonctions. Le monostéarate de sorbitane retarde également la formation de cristaux de graisse en raison de la décongélation libre que ce produit traverse.
Description: Agent émulsifiant dérivé du sorbitol et de l'acide stéarique. Granulés jaune pâle, inodores. Partiellement soluble dans les alcools, insoluble dans l'eau et les huiles. Valeur de saponification 147-157. Valeur HLB 4,7 (donne des émulsions eau-dans-huile).
CAS: 1338-41-6
Nom INCI: Monostéarate de Sorbitan
Avantages:
Émulsifiant doux tout usage eau-dans-huile (permet à l'eau et à l'huile de se mélanger)
L'émulsion peut être davantage stabilisée lorsqu'elle est combinée avec du polysorbate 60 ou 80
Agit comme agent dispersant et possède des propriétés épaississantes
Utilisation: chauffer pour fondre avant utilisation. Niveau d'utilisation typique 1 - 6%. Pour usage externe uniquement.
Applications: lotions, crèmes, pommades, divers produits de maquillage.
Propriétés chimiques
Liquide
Propriétés chimiques
Le monostéarate de sorbitane a une odeur et un goût fades. C'est un mélange d'esters partiels d'acide stéarique et palmitique du sorbitol et de ses mono et dianhydrides. Pour plus de détails sur la description, se référer à Burdock (1997).
Les usages
le stéarate de sorbitan est un émulsifiant pour les crèmes et lotions eau-dans-huile, et un solubilisant d'huiles essentielles dans l'eau. Il résulte de la réaction de l'acide stéarique avec le sorbitol et est donc produit synthétiquement à partir de matériaux d'origine naturelle.
Les usages
Le monostéarate de sorbitane (Span 60) est un émulsifiant lipophile qui est un ester d'acide gras de sorbitan, étant un analogue dérivé du sorbitol du monostéarate de glycérol. C'est un agent tensioactif non ionique dispersible dans l'huile. Il est utilisé comme exhausteur de brillance dans les enrobages de chocolat; comme auxiliaire de dispersion dans les blanchisseurs de café; pour augmenter le volume des gâteaux et des glaçages; et souvent en combinaison avec des polysorbates. Le niveau d'utilisation typique varie de 0,30 à 0,70%.
Les usages
Glycomul L est un ester de sorbitane utilisé pour l'émulsification.
Les usages
Glycomul S KFG est utilisé comme émulsifiant pour les produits de boulangerie, les glaçages, les limailles et les garnitures fouettées. Il est également utilisé comme auxiliaire de réhydratation (production de levure sèche active) et comme substances aromatisantes synthétiques et adjuvants. Fiche technique du produit
Les usages
Lonzest SMS est utilisé comme additif de dispersion de pigment pour les concentrés de couleur PP et comme agent antistatique pour le PVC.
Préparation
Préparé en faisant réagir de l'acide stéarique comestible commercial (contenant généralement des acides gras associés, principalement palmitique) avec du sorbitol.
Définition: Le monostéarate de sorbitane est un ester de sorbitan et d'acide stéarique. Son utilisation principale dans les aliments est comme émulsifiant. Il est utilisé pour maintenir une suspension d'eau et d'huile dans une variété de produits, et en particulier dans les chocolats pour maintenir la couleur et la brillance. Il est également utilisé comme revêtement de cire sur les produits.
Considérations relatives à la santé: Aux niveaux attendus avec une consommation normale, aucun effet négatif n'a été attribué au monostéarate de sorbitan. Des études animales sur des souris nourries à des doses extrêmement élevées pendant plus d'un an n'ont montré aucun effet lié au monostéarate de sorbitan.
Peut être trouvé dans le chocolat, les enrobages au chocolat, les bonbons, les mélanges à gâteaux, les puddings, les garnitures pour gâteaux, la crème à café, la garniture fouettée, les vinaigrettes, les glaçages, comme enduit de cire sur les produits
Les références
INRNourriture
Toxicologie alimentaire et cosmétique
Orthographes et noms alternatifs
E491
Les produits MONTANETM sont des tensioactifs lipophiles non ioniques, obtenus par estérification du sorbitol avec un acide gras. Une gamme complète de grades biosourcés et végétaux est disponible.
Description
Les produits MONTANETM sont dérivés de monoester, sesquiester ou triester des acides suivants: laurique, palmitique, stéarique, isostéarique et oléique.
Les émulsifiants MONTANETM sont des produits faiblement colorés, à faible odeur et à faible teneur en impuretés.
Les grades MONTANETM ont une gamme HLB (Hydrophilic / Lipophilic Balance) de 1,8 à 8,6.
Ils sont compatibles avec tous les tensioactifs et avec les électrolytes.
Ils ne sont pas sensibles aux variations de pH.
Nom commercial Nom chimique HLB
MONTANE 20 Monolaurate de sorbitane 8,6
MONTANE 40 Monopalmitate de sorbitane 6.7
MONTANE 60 Monostéarate de sorbitane 4.7
MONTANE 65 Tristéarate de sorbitane 2.1
MONTANE 70 Isostéarate de sorbitane 4.3
MONTANE 80 Monooléate de Sorbitan 4.3
MONTANE 83 Sesquioléate de sorbitane 3,7
MONTANE 85 Trioléate de sorbitane 1,8
Le monostéarate de sorbitane est un ester de sorbitol, également appelé sorbitan.
La substance à base de sorbitol et de graisses animales ou végétales sert d'émulsifiant.
Un émulsifiant garantit la formation d'un mélange fin à partir d'eau et de graisse.
C'est pourquoi le monostéarate de sorbitan est souvent utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire et dans les produits cosmétiques.
En plus des produits de boulangerie, l'additif se trouve également dans le chocolat, les limonades, les sauces, les confitures et la levure sèche.
Tous les esters d'acides gras de sorbitan sont répertoriés avec les numéros E E 491 à E 495. Les autres composés du sorbitol et leurs numéros E correspondants sont:
E 420 sorbitol
E432 monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20), polysorbates, émulsifiants
E433 monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80)
Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane E434 (polysorbate 40)
Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane E435 (polysorbate 60)
Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane E436 (polysorbate 65)
Monostéarate de sorbitane E491
E492 tristéarate de sorbitane
Monolaurate de sorbitane E493
Monooléate de sorbitane E494
Monopalmitate de sorbitane E495
Le monostéarate de sorbitane, également connu sous le nom de stéarate de sorbitane / SMS, est synthétisé par estérification du sorbitan avec de l'acide stéarique.
Il a une formule moléculaire de C24H46O6. A température ambiante, il se présente sous la forme d'un solide granulaire jaune pâle à jaune.
Il a une valeur HLB de monostéarate de sorbitane de 4,7.
Le monostéarate de sorbitane a des utilisations étendues telles que, garde l'humidité des levures; améliore la stabilité de la dispersion huile-eau; émulsionne et stabilise dans les formulations cosmétiques, pharmaceutiques, alimentaires, de revêtement, textiles. Il est couramment utilisé en association avec le polysorbate 60.
Émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants.
Les esters d'acides gras de sorbitane sont lipophiles (aimant les graisses) généralement solubles ou dispersibles dans l'huile et ont tendance à former des émulsions d'eau dans l'huile. Ils sont également solubles dans la plupart des solvants organiques.
Utilisé dans les produits de boulangerie fine, la crème et la crème à l'anusol pour peaux sèches et sensibles
Peut être nocif ou agir comme un irritant - toxicologie pas entièrement étudiée. Aucun effet indésirable connu.
Le marché peut être segmenté en types de produits: monostéarate de sorbitane de qualité alimentaire, monostéarate de sorbitane de qualité industrielle, monostéarate de sorbitane de qualité médicale
Le marché peut être segmenté en applications comme: cosmétique, pharmaceutique, boulangerie et confiserie, revêtement et plastique, etc.
Synonymes Span # 60 (= monostéarate de sorbitane)
Monostéarate de sorbitane
Portée (rg 60
Portée-60
Émulsifiant S-60
[2 - [(2R, 3S, 4R) -3,4-dihydroxytétrahydrofuran-2-yl] -2-hydroxy-éthyl] octadécanoate
[2 - [(2R, 3S) -3,4-dihydroxytétrahydrofuran-2-yl] -2-hydroxy-éthyl] octadécanoate
Monostéarate de sorbitane
SYNONYME
Le stéarate de sorbitane; Sorbitan, monooctadécanoate; Stéarate de sorbitane
SYNONYME
Le stéarate de sorbitane; Sorbitan, monooctadécanoate; Stéarate de sorbitane
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Image 2D ChemSpider | 1873 | C24H46O6Sauver3DZoom
1873
Formule moléculaireC24H46O6
Masse moyenne 430,618 Da
Masse monoisotopique 430,329437 Da
ChemSpider ID16736467
stéréocentres définis - 4 stéréocentres définis sur 4
Plus de détails:
Cet enregistrement n'a pas été balisé.
ÉTIQUETER
Noms
Propriétés
Recherches
Spectra
Vendeurs
Des articles
Suite
Noms et synonymes ID (s) de base de données
Validé par des experts, validé par les utilisateurs, non validé, supprimé par les utilisateurs
1,4-anhydro-6-O-octadécanoyl-D-glucitol
1,4-anhydro-6-O-stéaroyl-D-glucitol [Nom ACD / IUPAC]
1,4-anhydro-6-O-stéaroyl-D-glucitol [allemand] [nom ACD / IUPAC]
1,4-Anhydro-6-O-stéaroyl-D-glucitol [Français] [Nom ACD / IUPAC]
6-octadécanoate de 1,4-anhydro-D-glucitol
1,4-anhydro-D-glucitol, 6-octadécanoate
1338-41-6 [RN]
1873
215-664-9 [EINECS] [numéro MDL]
3028
6820761
Arlacel 60
D-Glucitol, 1,4-anhydro-, 6-octadécanoate
D-Glucitol, 1,4-anhydro-6-O- (1-oxooctadécyl) - [ACD / Index Name]
Drewsorb 60
Durtan 60
Emsorb 2505
Glycomul S
NVZ4I0H58X
monostéarate de sorbitan
UNII: NVZ4I0H58X
WG2933500
[(2R) -2 - [(2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] -2-hydroxyéthyl] octadécanoate
1,4-anhydro-D-glucitol 6-stéarate
5093-91-4 [RN]
56451-84-4 [RN]
Stéarate d'anhydrosorbitol
Armotan MS
Crill 3
crill k3
SMS Hodag
Ionet S 60
Liposorb S
Liposorb S-20
MFCD00005366 [numéro MDL]
Montagnard 60
newc ol 60
Nikkol SS 30
Nissan nonion SP 60
NOCAS_872695
Nonion SP 60
Nonion SP 60R
Rikemal S 250
Sorbitan C
Monooctadécanoate de sorbitane
Stéarate de sorbitane
Sorbitan, monooctadécanoate
Monostéarate de sorbitane
Sorbon S 60
Sorgen 50
Portée 60 (= monostéarate de sorbitane)
Portée?? 60
Span® 60
Span60
Le présent article concerne un procédé amélioré de fabrication d'esters tensioactifs, en particulier le monostéarate et le tristéarate de sorbitane.
Les esters de sorbitan d'acide gras et de stéarate sont dérivés d'une réaction entre le sorbitan et l'acide gras. La méthode de production d'ester de sorbitan nécessite l'ajout d'un catalyseur. La production de stéarate de sorbitane a été étudiée en utilisant un catalyseur chimique.
Le processus en deux étapes conduisant la production de sorbitan sous pression atmosphérique et sous vide avec un catalyseur acide a donné un produit déshydraté à un temps de séjour optimal de 195 min à 180 ° C pour les conditions atmosphériques et un temps de résidence optimal de 150 min à la même température respectivement.
La production de stéarate de sorbitane a été étudiée en utilisant du sorbitan et de l'acide stéarique avec un catalyseur alcalin à pression atmosphérique dans un climat de gaz inerte qui a résulté après 5 heures de réaction. Mots clés: sorbitan; monostéarate; tristéarate; surfactant; acide gras 1. Introduction L'ester d'acide gras de sorbitane, appelé ester de sorbitane, est un surfactant hautement sûr à utiliser sur le corps humain et est largement utilisé comme additif alimentaire dans le processus de production comme émulsifiant. Les esters de sorbitane sont des émulsifiants bien connus appropriés pour une utilisation dans les produits alimentaires, pharmaceutiques ainsi que dans de nombreuses autres applications.
Malgré son nom simple, l'ester de sorbitan est un mélange complexe de molécules.
Une de ces techniques implique l'estérification directe du sorbitol ou d'un condensat intramoléculaire de sorbitol avec des acides gras en présence de catalyseurs acides ou alcalins dans un procédé en une étape [11].
Dans un processus en deux étapes, le sorbitol est d'abord déshydraté en sorbitan, puis estérifié avec une catalyse acide ou alcaline.
Le sorbitol à utiliser peut être le D-sorbitol sous forme de poudre blanche.
L'acide gras à utiliser peut être tout acide gras, par exemple l'acide stéarique.
L'estérification du condensat de sorbitol avec un acide gras peut être réalisée avec ou sans catalyseurs acides ou alcalins.
L'utilisation de catalyseurs alcalins est particulièrement préférée.
Des exemples de catalyseurs acides comprennent l'acide sulfurique concentré et l'acide p-toluènesulfonique.
Des exemples de catalyseurs alcalins comprennent l'hydroxyde de potassium, l'hydroxyde de sodium, le carbonate de potassium et le carbonate de sodium.
La purification des esters de sorbitan est la prochaine étape pour l'élimination des impuretés des esters de sorbitan.
La méthode populaire pour produire des esters de sorbitan.
La méthode de production de l'ester de sorbitan nécessite l'ajout de catalyseur.
Le mélange réactionnel peut également être analysé par HPLC.
Le produit final doit respecter des valeurs strictes pour l'indice d'hydroxyle et l'indice de saponification.
Première étape: la déshydratation intramoléculaire du sorbitol est de préférence effectuée en chauffant le sorbitol en présence d'un catalyseur (par exemple catalyseur acide, catalyseur caustique et catalyseur aux sels d'étain) à environ 110 à 150 ° C, et de préférence à environ 140 ° C, et en éliminant l'eau produite sous une pression réduite, par exemple d'environ 2 kPa [3,7].
Deuxième étape: la réaction de l'anhydrosorbitol avec un acide gras (acide stéarique) est effectuée par chauffage en présence d'un catalyseur alcalin (par exemple, hydroxyde de potassium, hydroxyde de sodium, carbonate de potassium et carbonate de sodium, etc.)) à environ 210 à 250 ° C, et de préférence à environ 220 ° C, et en présence de gaz inerte. L'estérification est généralement réalisée dans une cuve de réaction commune qui est équipée d'un agitateur, d'une chemise chauffante, d'un déflecteur, d'une entrée de gaz inerte, d'un thermomètre et d'un séparateur d'humidité équipé d'un condenseur. Des condensats intramoléculaires de sorbitol ou de sorbitol, des acides gras et des catalyseurs sont introduits dans le réacteur et sont mélangés et agités.
Le but de cette étude est la préparation du sorbitan et l'estérification du sorbitan avec la formation d'acide stéarique et d'estéarate de sorbitan. 2. Expérimental 2-1. Matériaux Un ballon à quatre cols, pourvu d'un thermomètre de contrôle, d'un gaz inerte, d'un échantillonneur et d'un condenseur a été placé dans un appareil de chauffage et un agitateur magnétique.
Une pompe à vide fournit la pression requise dans le système. Les produits chimiques entiers ont été obtenus auprès de Merck Co. Ils étaient de qualité analytique. 2-2. Méthode La préparation des esters de sorbitane a été étudiée par la méthode en deux étapes.
Lors de la première étape, la production de sorbitan a été étudiée et dans la deuxième étape l'estérification du sorbitan avec la production d'acide gras et d'ester de sorbitan. 2-2-1. Première étape: préparation de sorbitol déshydraté 91 g (0,5 mole) de sorbitol ont été introduits dans le ballon et fondu (100 ° C) pendant 6 minutes. Ajouter le catalyseur avec la quantité de 0,072 ml d'acide phosphorique à 85%, ou une solution d'hydroxyde de sodium 36N. Les conditions expérimentales sont présentées dans le tableau 1.
Le monostéarate de sorbitane, un tensioactif non ionique hydrophobe, gélifie un certain nombre de solvants organiques tels que l'hexadécane, le myristate d'isopropyle et une gamme d'huiles végétales. La gélification est obtenue en dissolvant / dispersant l'organogélateur dans un solvant chaud pour produire une solution / dispersion organique qui, lors du refroidissement, passe à l'état de gel. Le refroidissement de la solution / dispersion entraîne une diminution des affinités solvant-gélifiant, de sorte qu'à la température de gélification, les molécules de tensioactif s'auto-assemblent en vésicules toroïdales inverses. Un refroidissement supplémentaire entraîne la conversion des tores en tubules en forme de tige. Une fois formés, les tubules s'associent avec d'autres, et un réseau tridimensionnel se forme qui immobilise le solvant. Un organogel est ainsi formé. Les gels de monostéarate de sorbitane sont des semi-solides opaques, thermoréversibles, et ils sont stables à température ambiante pendant des semaines. Les gels sont affectés par la présence d'additifs tels que le tensioactif hydrophile, le polysorbate 20, qui améliore la stabilité du gel et modifie la microstructure du gel d'un réseau de tubules individuels à des «amas» de tubules en forme d'étoile dans la phase liquide continue. Un autre monoester solide de la famille des esters de sorbitan, le monopalmitate de sorbitane, gélifie également les solvants organiques pour donner des semi-solides opaques et thermoréversibles. Comme les gels de monostéarate de sorbitan, la microstructure des gels de palmitate comprend un réseau interconnecté de tubules en forme de bâtonnets. Contrairement aux gels de stéarate, cependant, l'ajout de petites quantités d'un monoester de polysorbate provoque une augmentation importante de la longueur tubulaire au lieu de «l'effet d'agrégation» observé dans les gels de stéarate. Les organogels de stéarate de sorbitane et de palmitate peuvent avoir des applications potentielles en tant que véhicules d'administration de médicaments et d'antigènes.
Le monostéarate de sorbitane est une poudre cireuse qui est utilisée comme émulsifiant qui maintient l'eau et les huiles mélangées. Il est produit à partir de sorbitol et d'acide stéarique, qui est un acide gras normal d'origine végétale ou animale. La substance est utilisée dans la production de certains produits alimentaires et de santé. C'est un tensioactif non ionique avec des fonctions émulsifiantes, dispersantes et mouillantes. De plus, le monostéréate de sorbitan est utilisé comme auxiliaire de réhydratation dans la production de levure sèche active et comme substance aromatisante synthétique et adjuvant. En tant qu'additif alimentaire, le monostéarate de sorbitan fonctionne également comme mélangeur et exhausteur de goût.
Le monostéarate de sorbitane est fabriqué à partir de maïs, d'huile de palme et de pétrole. Il ne se gâte pas, il peut donc parfois être utilisé pour remplacer les produits laitiers dans les produits de boulangerie et autres produits liquides. Cette substance peut être trouvée dans les bonbons, la crème glacée, le lait aromatisé, les produits de boulangerie, les mélanges à gâteaux, le glaçage, la crème à fouetter, les mélanges à gâteaux, les puddings, les garnitures fouettées à l'huile végétale, les enrobages de biscuits, la graisse végétale comestible à l'état solide, les substituts de crème, la noix de coco pâtes à tartiner, boissons, confiseries et comme revêtement protecteur sur les fruits et légumes.
Les autres noms du monostéarate de sorbitan incluent Fema 3028, Emalex Spe-100s, Arlacel 60, Span (Tm) 60, Span 60, Span (R) 60 et Span No 60.
Le monostéarate de sorbitane a une formule chimique de C24H46O6 et a un numéro E de E491.