PHOSPHATE DE TRISODIUM = phosphate de sodium, tribasique = TSP = orthophosphate trisodique = phosphate de sodium tertiaire = acide phosphorique, sel trisodique
N ° CE / Liste: 231-509-8
N ° CAS: 7601-54-9
Mol. formule: H3O4P.3Na
Principaux synonymes
Noms français :
Phosphate de sodium tribasique
PHOSPHATE DE SODIUM TRIBASIQUE ANHYDRE
PHOSPHATE DE TRISODIUM
PHOSPHATE TRISODIQUE
PHOSPHATE TRISODIQUE, ANHYDRE
PHOSPHORIC ACID, TRISODIUM SALT
SODIUM PHOSPHATE (Na3PO4)
SODIUM PHOSPHATE TRIBASIC
SODIUM PHOSPHATE TRIBASIQUE
SODIUM PHOSPHATE, ANHYDROUS
SODIUM PHOSPHATE, TRIBASIC
SODIUM TERTIARY PHOSPHATE
SODIUM-O-PHOSPHATE
TRIBASIC SODIUM PHOSPHATE
TRISODIUM ORTHOPHOSPHATE
Trisodium phosphate
Noms anglais :
Trisodium phosphate
Utilisation et sources d'émission
Fabrication de détergent, agent d'adoucissement
TSP (phosphate trisodique): constructeur, agent de nettoyage, dégraissant, additif alimentaire, lubrifiant, sels de phosphate, phosphates, détachant
7601-54-9
Le phosphate trisodique est utilisé dans les agents de nettoyage et les détergents, les adoucisseurs d'eau, les textiles, les papiers, la photographie, les décapants, les additifs alimentaires, les compléments alimentaires et comme émulsifiant.
MOTS CLÉS:
7601-54-9, 231-509-8, PHOSPHATE TRISODIQUE, Phosphate de sodium tribasique, TSP, Orthophosphate trisodique, Phosphate de sodium tertiaire, Sel trisodique d'acide phosphorique, Monophosphate trisodique, Orthophosphate de sodium Tertiaire
Le phosphate trisodique (TSP) est une poudre cristalline incolore. Il est soluble dans l'eau et possède des propriétés détachantes.
Le phosphate trisodique est couramment utilisé dans les agents de nettoyage et les détergents, les adoucisseurs d'eau, les textiles, les papiers, la photographie, les décapants pour peinture, les additifs alimentaires, les compléments alimentaires et comme émulsifiant.
Synonymes:
TSP
Monophosphate trisodique
Phosphate de sodium, tribasique
Information produit
Formule: Na3PO4
Poids moléculaire: 163,94
No CAS 7601-54-9
N ° EINCS 231-509-8
Classification CEE: E339 (iii)
Apparence: Cristallin blanc
Durée de conservation: 24 mois dans l'emballage d'origine, dans des conditions de stockage sèches et fraîches.
Synonymes:
Phosphate tertiaire de sodium
Phosphate trisodique (anhydre)
Phosphate de sodium, tribasique
Phosphate trisodique
Phosphate trisodique hexahydraté
Orthophosphate tribasique de sodium
Acide phosphorique, sel trisodique
Phosphate de sodium tertiaire
Acide phosphorique, sel trisodique, dodécahydraté
Orthophosphate trisodique
Orthophosphate de sodium, tertiaire
Orthophosphate de sodium
Phosphate tribasique de sodium
Orthophosphate trisodique, dodécahydraté
Cuillère à café
Le phosphate trisodique est un composé inorganique avec des utilisations majeures comme nettoyant, lubrifiant, additif alimentaire, détachant et dégraissant.
En tant que nettoyant, le phosphate trisodique est suffisamment basique pour saponifier la graisse et les huiles et est excellent pour nettoyer tout, des textiles à la pierre. Le phosphate trisodique est largement utilisé comme antioxydant lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire.
Le phosphate trisodique (TSP) est le composé inorganique de formule chimique Na3PO4. C'est un solide blanc, granuleux ou cristallin, hautement soluble dans l'eau, produisant une solution alcaline. Le TSP est utilisé comme agent de nettoyage, constructeur, lubrifiant, additif alimentaire, détachant et dégraissant. [7]
Le phosphate trisodique a une variété d'applications, mais il est principalement utilisé comme agent de nettoyage, additif alimentaire, détachant et dégraissant.
Le phosphate trisodique est un solide blanc, granulaire ou cristallin, hautement soluble dans l'eau produisant une solution alcaline.
UTILISATION DANS LE PROCESSUS DE TEINTURE:
Le phosphate trisodique (TSP) est utilisé comme source d'alcalinité dans les procédés de teinture réactifs aux fibres pour les mélanges de coton et de coton. L'utilisation de phosphate trisodique rend le processus de teinture moins sensible aux variations de pH qui pourraient autrement se produire. Cela peut conduire à une augmentation des taux de production dans les processus de teinture
UTILISATIONS DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE:
Fromage fondu - émulsifiant, tampon.
Lait et produits laitiers - ajustement du pH, tampon.
Culture de démarrage - nutriment, inhibiteur de bactéries.
Compatibilité: Le phosphate trisodique est incompatible avec les agents oxydants forts, les acides forts et le magnésium métallique et est corrosif pour certains métaux.
Ce composé inorganique cristallin blanc est hautement soluble dans l'eau et produit une solution alcaline.
Les phosphates trisodiques se trouvent généralement dans divers agents de nettoyage commerciaux et industriels, lubrifiants, additifs alimentaires, détachants pour le linge et les tapis, et dégraissants pour automobiles, commerciaux et industriels.
La principale méthode de synthèse des phosphates trisodiques consiste à neutraliser l'acide phosphorique avec des hydroxydes de sodium, le plus souvent du carbonate de sodium.
Le carbonate seul ne produit que du phosphate disodique.
Son utilité en tant qu'agent de nettoyage provient de sa capacité à saponifier les graisses et les huiles, en particulier lorsqu'elles sont combinées avec des tensioactifs.
Il a été à la base d'innombrables produits de nettoyage tout au long du XXe siècle, mais sa popularité a décliné dans les années 1960, une fois qu'il a été découvert qu'il était une cause principale de l'eutrophisation des lacs et des rivières une fois qu'il est devenu une partie des nappes phréatiques locales.
Aujourd'hui, le TSP est généralement utilisé pour nettoyer les surfaces qui ont été exposées à l'essence minérale comme solvant afin d'éliminer les résidus d'hydrocarbures, et peut être combiné en toute sécurité avec un agent de blanchiment au chlore sans générer de réaction dangereuse.
LES INDUSTRIES :
HI&I
Nettoyage et désinfection des surfaces dures
Lubrifiants
Production
Le phosphate trisodique est produit par neutralisation de l'acide phosphorique à l'aide de carbonate de sodium, qui produit de l'hydrogénophosphate disodique. L'hydrogénophosphate disodique réagit avec de l'hydroxyde de sodium pour former du phosphate trisodique et de l'eau.
Na2CO3 + H3PO4 → Na2HPO4 + CO2 + H2O
Na2HPO4 + NaOH → Na3PO4 + H2O
Les usages
Nettoyage
Le phosphate trisodique a été à un moment donné largement utilisé dans les formulations de divers savons et détergents de consommation, et l'utilisation la plus courante du phosphate trisodique a été dans les agents de nettoyage. Le pH d'une solution à 1% est de 12 (c'est-à-dire très basique) et la solution est suffisamment alcaline pour saponifier la graisse et les huiles. En combinaison avec des surfactants, TSP est un excellent agent pour tout nettoyer, de la lessive aux allées en béton. Cette polyvalence et son faible prix de fabrication ont fait de TSP la base d'une pléthore de produits de nettoyage vendus au milieu du 20e siècle.
Utilisations: Nettoyant puissant; composés de l'eau de chaudière; détergent; nettoyant pour métaux; les textiles; fabrication de papier; blanchiment; bronzage; développeurs photographiques; décapants pour peinture; nettoyants industriels, lavage sous pression.
Le TSP est toujours vendu et utilisé comme agent de nettoyage, mais depuis la fin des années 1960, son utilisation a diminué aux États-Unis et dans de nombreuses autres régions du monde car, comme de nombreux nettoyants à base de phosphate, il est connu pour provoquer une eutrophisation importante des lacs. et les rivières une fois qu'il entre dans un système d'eau. [8] Les substituts ne sont généralement pas aussi efficaces. [9]
Le TSP est couramment utilisé après le nettoyage d'une surface avec de l'essence minérale pour éliminer les résidus d'hydrocarbures et peut être utilisé avec de l'eau de Javel domestique dans la même solution sans réactions dangereuses. [Citation nécessaire] Ce mélange est particulièrement efficace pour éliminer la moisissure, mais est moins efficace pour éliminer moule. [citation nécessaire]
Bien qu'il soit toujours l'ingrédient actif de certaines tablettes de nettoyage de cuvettes de toilettes, le TSP n'est généralement pas recommandé pour le nettoyage des salles de bains, car il peut tacher les appareils métalliques et endommager le coulis. [10]
Flux
Aux États-Unis, le phosphate trisodique est un flux approuvé pour une utilisation dans les joints de brasage dur dans la plomberie en cuivre de qualité médicale. Le flux est appliqué sous forme de solution aqueuse concentrée et dissout les oxydes de cuivre à la température utilisée dans le brasage au cuivre. Les résidus sont solubles dans l'eau et peuvent être rincés avant la mise en service de la plomberie.
Le TSP est utilisé comme ingrédient dans les flux conçus pour désoxygéner les métaux non ferreux pour la coulée. Il peut être utilisé dans la production de céramique pour abaisser le point d'écoulement des émaux.
Amélioration de la peinture
Le TSP est encore couramment utilisé pour le nettoyage, le dégraissage et le déglossage des murs avant la peinture. Le TSP brise le brillant des peintures à l'huile et ouvre les pores de la peinture à base de latex, offrant une surface mieux adaptée à l'adhérence de la couche suivante. [11] [source peu fiable?]
Additif alimentaire
Les phosphates de sodium, y compris le phosphate monosodique, le phosphate disodique et le phosphate trisodique, sont approuvés comme additifs alimentaires dans l'UE. Ils sont couramment utilisés comme régulateurs d'acidité et portent le numéro E collectif E339. [12] La Food and Drug Administration des États-Unis répertorie les phosphates de sodium comme étant généralement reconnus comme sûrs. [13] [14]
Le phosphate trisodique est utilisé pour prolonger la durée de conservation et, dans certains cas, pour améliorer la texture des aliments ou rehausser la saveur. C'est dans beaucoup d'aliments transformés, de produits de boulangerie et de fromages,
Amélioration de la performance de l'exercice
Le phosphate trisodique est devenu un complément nutritionnel qui peut améliorer certains paramètres de la performance physique. [15] La base de cette croyance est le fait que le phosphate est nécessaire pour le cycle de Krebs producteur d'énergie central au métabolisme aérobie. Les phosphates sont disponibles à partir d'un certain nombre d'autres sources qui sont beaucoup plus douces que le TSP. Bien que le TSP ne soit pas toxique en soi, il est gravement irritant pour la muqueuse gastrique à moins qu'il ne soit utilisé dans le cadre d'une solution tamponnée.
Régulation
Dans le monde occidental, l'utilisation du phosphate a diminué en raison de problèmes écologiques liés aux dommages causés aux lacs et aux rivières par l'eutrophisation.
Substituts
Voir aussi: Produits de nettoyage et environnement
À la fin du 20e siècle, de nombreux produits qui contenaient autrefois du TSP étaient fabriqués avec des substituts de TSP, qui consistent principalement en carbonate de sodium avec divers mélanges de tensioactifs non ioniques et un pourcentage limité de phosphates de sodium.
Les produits vendus comme substituts du TSP, contenant du carbonate de sodium et des zéolites, sont promus comme substituts directs. Cependant, le carbonate de sodium n'est pas aussi fortement basique que le phosphate trisodique, ce qui le rend moins efficace dans les applications exigeantes. [La citation nécessaire] Les zéolites, qui sont à base d'argile, sont ajoutées aux détergents à lessive comme agents adoucissants de l'eau et sont essentiellement non polluantes; cependant, les zéolites ne se dissolvent pas et peuvent déposer un résidu fin et poudreux dans la cuve de lavage. [citation nécessaire] Les produits de nettoyage étiquetés comme TSP peuvent contenir d'autres ingrédients, avec peut-être moins de 50% de phosphate trisodique.
Le phosphate trisodique est utilisé dans les shampooings, les adoucissants pour cuticules, les bains moussants et les sels de bain pour ses actions adoucissantes et nettoyantes.
Le phosphate de sodium, en particulier le phosphate trisodique (TSP) est un agent de nettoyage efficace et est utilisé dans une variété d'applications. Le phosphate trisodique peut être trouvé comme additif dans les aliments, dans les nettoyants ménagers et les détergents. Le phosphate de sodium et le phosphate disodique peuvent être utilisés dans certains laxatifs, en particulier ceux utilisés pour nettoyer l'intestin avant les procédures de diagnostic telles que les coloscopies.
Le phosphate de tri-sodium, ou TSP, est un composé de nettoyage généralement utilisé pour préparer les surfaces, telles que les terrasses en béton et les piscines, pour la peinture.
Le phosphate trisodique est principalement utilisé dans les agents de nettoyage. En combinaison avec des surfactants, TSP est un excellent agent pour tout nettoyer, de la lessive aux allées en béton. Le TSP est couramment utilisé après le nettoyage avec de l'essence minérale afin d'éliminer les résidus d'hydrocarbures. Le TSP peut être utilisé avec de l'eau de Javel domestique dans la même solution sans réactions dangereuses. [4] Ce mélange est particulièrement efficace pour éliminer la moisissure. Le TSP est également utilisé comme flux pour une utilisation dans les joints de soudure durs dans la plomberie en cuivre de qualité médicale. Le flux est appliqué sous forme de solution aqueuse concentrée et dissout les oxydes de cuivre à la température utilisée dans le brasage au cuivre. Les résidus sont entièrement solubles dans l'eau et peuvent être rincés de la plomberie avant sa mise en service. Le TSP peut être utilisé dans la production de céramique pour abaisser le point d'écoulement des émaux. Une autre utilisation est le nettoyage, le dégraissage et le déglossage des murs avant la peinture.
Nom IUPAC: phosphate trisodique
Autres noms: phosphate de sodium tribasique, orthophosphate trisodique, phosphate de sodium
Identifiants
Numero CAS
7601-54-9 chèque
10101-89-0 (dodécahydraté)
Numéro CE: 231-509-8
Numéro E: E339
Propriétés
Formule chimique: Na3PO4
Masse moléculaire 163,939 g · mol − 1
Densité: 2,536 g / cm3 (17,5 ° C, anhydre)
1,62 g / cm3 (20 ° C, dodécahydraté) [2] [3] [4]
Point de fusion:
1,583 ° C (2,881 ° F; 1,856 K) (anhydre)
73,4 ° C (164,1 ° F; 346,5 K) (dodécahydraté)
Point d'ébullition:
100 ° C (212 ° F; 373 K) (dodécahydrate) se décompose
solubilité dans l'eau
anhydre:
5,4 g / 100 ml (0 ° C)
12 g / 100 ml (20 ° C) [5]
14,5 g / 100 ml (25 ° C)
23,3 g / 100 ml (40 ° C)
94,6 g / 100 ml (100 ° C)
dodécahydraté: 28,3 g / 100 mL (20 ° C)
Solubilité: insoluble dans l'éthanol, CS2 [4]
Basicité (pKb) 2,23
Qu'est-ce que le phosphate trisodique?
Composé chimique inorganique (Na₃PO₄), le TSP est une substance granulaire ou cristalline blanche qui peut être mélangée avec de l'eau pour créer une solution alcaline. Une fois dilué, le TSP est un nettoyant, dégraissant et détachant très efficace.
Le phosphate trisodique (TSP) est un agent de nettoyage alcalin utilisé comme nettoyant ménager depuis de nombreuses années.
Il agit en perturbant la membrane cellulaire bactérienne et en provoquant une fuite du contenu, bien que le mécanisme exact ne soit pas entièrement élucidé (Oyarzabal, 2005).
Les solutions de phosphate trisodique sont approuvées pour le traitement des carcasses de bœuf dans le Code of Federal Regulations des États-Unis (21 CFR 182.1778; FDA 2003).
Des recherches ont montré que le lavage par pulvérisation avec du phosphate trisodique (TSP) réduisait la contamination de la poitrine de bœuf et pouvait inhiber l'attachement bactérien, permettant ainsi une élimination plus facile des cellules bactériennes par lavage (Cabedo et al.1996; Gorman et al.1995; 1997) .
Une solution à 10% de TSP a également été testée pour une utilisation comme traitement antimicrobien appliqué aux parures de bœuf avant le broyage.
Les réductions microbiennes étaient inférieures à 1 log, mais la stabilité de la couleur du bœuf haché était améliorée (Pohlman et al. 2002).
Dickson et coll. (1994) ont appliqué des solutions de 8-12% de TSP à 55 ° C à des morceaux de viande artificiellement contaminés et ont enregistré des réductions de Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes et E. coli O157: H7 allant de 0,8 à 1,2 log.
L'élimination du PST dans les effluents est une considération environnementale car elle aggravera l'eutrophisation dans les étangs et les lacs.
L'eutrophisation est le développement d'un excès de matière organique, par ex. prolifération d'algues, suite à une surcharge de nutriments (azote ou phosphore).
Phosphate trisodique Propriétés chimiques, utilisations, production
La description
Le phosphate trisodique (TSP) est un sel inorganique utilisé comme détergents industriels, traitement des métaux et dans les nettoyants pour sols de toilettes. TSP est un pur pouvoir nettoyant. Utilisé comme adoucisseur d'eau; pour le traitement de l'eau de chaudière; comme décapant pour peinture; chez les développeurs photographiques; pour le tannage du cuir; pour la fabrication de papier; pour clarifier le sucre.
En outre, il s'agit d'un réactif de laboratoire courant. Utilisez pour dissoudre la saleté, la graisse et la moisissure des parements, des terrasses, de la maçonnerie, des bateaux, des campeurs. Pour préparer les surfaces avant de peindre ou de teindre, laver avec du TSP. Le phosphate trisodique est un additif alimentaire approuvé aux États-Unis, dans l'Union européenne et dans d'autres pays du monde. Il peut être ajouté aux aliments et aux boissons ou aux smoothies et aux boissons vertes. La fonction principale du phosphate trisodique est la régulation de l'acidité. Il est couramment présent dans les céréales sèches extrudées. Avec d'autres phosphates, il modifie la couleur des céréales, facilite l'écoulement des céréales à travers l'extrudeuse et fournit une fortification en phosphore. Il est également couramment présent dans les sauces au fromage comme émulsifiant. Le phosphate trisodique est un produit chimique puissant qui peut causer de graves lésions oculaires et brûler la peau non protégée. Un empoisonnement se produit si vous avalez, respirez ou renversez de grandes quantités de cette substance sur votre peau.
Propriétés chimiques
Le phosphate trisodique (anhydre) est un solide blanc, granulaire ou cristallin, hautement soluble dans l'eau et produit une solution alcaline forte. Lorsqu'il est exposé à la chaleur, le phosphate trisodique se décompose et produit des fumées toxiques et corrosives comprenant des oxydes de phosphore.
Le phosphate trisodique est principalement utilisé comme agent de nettoyage, additif alimentaire, détachant et dégraissant. Le phosphate trisodique de qualité commerciale est souvent partiellement hydraté et va du phosphate trisodique anhydre, Na3PO4, au dodécahydraté, Na3PO4 · 12H2O. Le plus souvent sous forme de poudre blanche, il est également appelé orthophosphate trisodique ou tout simplement phosphate de sodium. Le phosphate trisodique réagit violemment avec l'eau et les acides pour libérer de la chaleur. Le phosphate trisodique est corrosif et en présence d'eau attaque de nombreux métaux.
Le phosphate trisodique est un flux approuvé pour une utilisation dans les joints de soudure durs dans la plomberie en cuivre de qualité médicale. Le flux est appliqué sous forme de solution aqueuse concentrée et dissout les oxydes de cuivre à la température utilisée dans le brasage au cuivre. Les résidus sont entièrement solubles dans l'eau et peuvent être rincés de la plomberie avant sa mise en service. En outre, le phosphate trisodique est encore largement utilisé pour le nettoyage, le dégraissage et le déglossage des murs avant la peinture. En effet, l'application de phosphate trisodique casse la brillance des peintures à l'huile et ouvre les pores de la peinture à base de latex offrant une surface mieux adaptée à l'adhérence de la couche de peinture suivante.
Propriétés physiques
Le dodécahydraté est un cristal hexagonal blanc ou incolore; densité 1,62 g / cm3; fond autour de 75 ° C sur chauffage rapide; perd partiellement l'eau de cristallisation à 100 ° C; conserve la dernière molécule d'eau même à allumage modéré; soluble dans l'eau, environ 28 g / 100 mL à 20 ° C; la solution est fortement alcaline; le pH d'une solution 0,1 M 11,5; insoluble dans l'alcool.
Les usages
Le phosphate trisodique (TSP) est un agent de nettoyage, un lubrifiant, un additif alimentaire, un détachant et un dégraissant. C'est un agent de nettoyage alcalin qui a été utilisé comme nettoyant ménager pendant de nombreuses années, mais les problèmes écologiques ont en grande partie mis fin à cette pratique, du moins dans le monde occidental. Les substituts ne sont pas aussi efficaces, mais le produit chimique brut peut être acheté en vrac pour être ajouté à d'autres détergents. Il agit en perturbant la membrane cellulaire bactérienne et en provoquant une fuite du contenu, bien que le mécanisme exact ne soit pas entièrement élucidé (Oyarzabal, 2005). Les solutions de phosphate trisodique sont approuvées pour le traitement des carcasses de bœuf dans le Code of Federal Regulations des États-Unis (21 CFR 182.1778; FDA 2003).
À la fin du 20e siècle, de nombreux produits qui contenaient autrefois du TSP étaient fabriqués avec des substituts de TSP, qui consistent principalement en carbonate de sodium avec divers mélanges de tensioactifs non ioniques et un pourcentage limité de phosphates de sodium. Le TSP est couramment utilisé après le nettoyage avec de l'essence minérale afin d'éliminer les résidus d'hydrocarbures. Le TSP peut être utilisé avec de l'eau de Javel domestique dans la même solution sans réactions dangereuses. Ce mélange est particulièrement bon pour éliminer la moisissure, mais est inefficace pour éliminer définitivement les moisissures.
Les usages
le phosphate de sodium aide à maintenir le pH du produit.
Les usages
Le phosphate trisodique est un émulsifiant et un tampon fortement alcalin, avec un pH de 12. Il est modérément soluble dans l'eau, avec une solubilité de 14 g / 100 ml à 25 ° C. il fonctionne comme un émulsifiant dans le fromage fondu pour améliorer la texture. il maintient la viscosité et empêche la séparation des phases dans le lait évaporé et se trouve également dans les céréales. il est également appelé orthophosphate trisodique, phosphate de sodium tribasique et monophosphate trisodique.
Préparation
Le phosphate trisodique peut être préparé en deux étapes, d'abord en ajoutant un petit excès de carbonate de sodium à l'acide phosphorique, puis en faisant bouillir la solution pour expulser le dioxyde de carbone. De l'hydroxyde de sodium est ensuite ajouté à la solution:
Na2CO3 + H3PO4 → Na2HPO4 + CO2 + H2O
Na2HPO4 + NaOH → Na3PO4 + H2O
En variante, le phosphate trisodique peut être préparé par neutralisation complète de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de sodium, suivie d'une évaporation et d'une cristallisation:
H3PO4 + 3NaOH → Na3PO4 + 3H2O
Risquer
Toxique par ingestion, irritant pour les tissus.
Usages industriels
Différents sels d'acides phosphoriques et polyphosphoriques sont utilisés en flottation. Dans cette assez grande famille de réactifs, le phosphate de sodium est l'espèce préférée. Le phosphate trisodique est une substance cristalline blanche hautement soluble dans l'eau. La neutralisation de l'acide phosphorique avec du carbonate de sodium produit du phosphate trisodique.
Les phosphates mono- et disodiques sont rarement utilisés.
Profil de sécurité
Modérément toxique par voie intraveineuse. Données de mutation rapportées. Un matériau solide et caustique. Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de Na2O et POx. Voir aussi PHOSPHATES.
Produits de préparation de phosphate trisodique et matières premières
Matières premières
Cendre de soude industrielle Phosphate de sodium monobasique douze fluorosilicate de sodium acide phosphorique par procédé humide
Produits de préparation
Acide éthylènebis (nitrilodiméthylène) tétraphosphonique ω-hydroperfluroheptylate de potassium poudre à récurer la laine industrielle FERRIC PHOSPHATE TETRAHYDRATE HEXOKINASE triéthylène tétraamine hexaméthylène phosphorique acide polyferrique phophat sulfate Gonadotrophine chorionique PERLITE BEADS GRADE 5
Phosphate trisodique [Nom ACD / IUPAC]
Phosphate de trisodium [Français] [Nom ACD / IUPAC]
orthophosphate de sodium
phosphate de sodium
phosphate de sodium
SX01TZO3QZ
TC9490000
Trinatriumphosphat [allemand] [Nom ACD / IUPAC]
UNII: SX01TZO3QZ
Antisal 4
Dri-Tri
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:37583
phosphate de natrium
Acide phosphorique, sel de sodium (1 :?)
Orthohosphate de sodium
Orthophosphate de sodium; Phosphate trisodique
phosphate de sodium, tri-
phosphate de sodium, tribasique
Phosphate de sodium, tribasique
technologie.
orthophosphate de sodium tribasique
phosphate de sodium tribasique
Ortho Phosphate trisodique
ORTHOPHOSPHATE DE TRISODIUM
phosphate trisodique
Phosphate trisodique (TSP)
Tromete
TSP
UNII-SX01TZO3QZ
磷酸钠 [chinois]
Examen: Traitement au phosphate trisodique (TSP) pour la décontamination de la volaille
Afficher tous les auteurs
R. Capita, C. Alonso-Calleja, M.C. García-Fernández
Article publié pour la première fois le 1er février 2002
Abstrait
L'utilisation d'un traitement au phosphate trisodique (TSP) pour réduire les niveaux de bactéries dans la volaille est discutée en référence à: conséquences sanitaires et économiques de la contamination des volailles, causes ou voies de contamination, possibilités de réduction des charges microbiennes, mécanismes d'action du TSP, propriétés sensorielles et la qualité de la volaille traitée au TSP, l'efficacité antimicrobienne, les influences sur la durée de conservation et l'autorisation mondiale de ce procédé, avec une référence particulière à la situation dans l'Union européenne. Un résumé des principaux résultats des réductions microbiennes chez les volailles après un traitement par PTS est présenté pour Salmonella, coliformes / Escherichia coli, Enterobacteriaceae, Campylobacter, Pseudomonas, numération totale, Listeria, Staphylococcus aureus et Lactobacillus. Les principaux résultats sur les réductions microbiennes évaluées dans les denrées alimentaires autres que la volaille (bœuf, fruits, poissons et crustacés) sont également présentés.
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• SOLUTION TAMPON, PH 9.0
• SOLUTION TAMPON, PH 8,5
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• Phosphate de sodium trois
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• Solution tampon de phosphate de sodium
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• phosphate clrisodique anhydre
• SOLUTION TAMPON, PH 8,0
• SOLUTION TAMPON, PH 7.0
• SOLUTION TAMPON, PH 7,5
• TAMPON DE PHOSPHATE DPD
• TAMPON DE PHOSPHATE DE SODIUM
• PHOSPHATE DE SODIUM
Acide phosphorique, sel de sodium (1: 3)
Orthophosphate trisodique
orthophosphate trisodique
Noms CAS: acide phosphorique, sel de sodium (1: 3)
Noms IUPAC
Agent T148
Fosfato trisódico
Acide phosphorique, sel trisodique
Phosphate trisodique
Orthophosphate de sodium
PHOSPHATE DE SODIUM
phosphate de sodium
phosphate trisodique
Orthophosphate tribasique de sodium
ORTHOPHOSPHATE DE TRISODIUM
Orthophosphate trisodique
orthophosphate trisodique
Orthophosphate trisodique
orthophosphate trisodique
Orthophosphate trisodique 12-hydraté
Orthophosphate trisodique dodécahydraté
Phosphate trisodique dodécahydraté
Phosphate trisodique, phosphate tribasique de sodium
phosphate trisodique
phosphate trisodique
TSP
Appellations commerciales
Agent T148
Fosforan sodu
PHOSPRIL
PRAYPHOS TSP 12 TG
PRAYPHOS TSP 6 TG
PRAYPHOS TSP TG
PHOSPHATE TRISODIQUE
Phosphate trisodique
Phosphate trisodique
CRISTALLIN DE PHOSPHATE DE TRISODIUM
TSP
développeurs photographiques; Enlever le tartre de la chaudière, adoucir l'eau; mélange détergent; Finition humide - ajustement du pH; Pièces en aluminium - Polissage, brunissage; Sucre clarifiant, Fermentation - Nutriment; Aliments complémentaires pour l'élevage - Enrichissement minéral
Le PHOSPHATE DE TRISODIUM est utilisé pour laver les surfaces avant la peinture, en particulier les surfaces extérieures. Un agent de blanchiment liquide est souvent ajouté au TSP s'il y a de la moisissure sur les surfaces.
Le PHOSPHATE DE TRISODIUM et l'eau de Javel agissent de concert pour à la fois tuer le mildiou et éliminer ses taches caractéristiques.
Le PHOSPHATE DE TRISODIUM peut également être utilisé sur les surfaces intérieures, mais essayez de masquer toutes les surfaces sauf celle que vous souhaitez nettoyer.
Le PHOSPHATE DE TRISODIUM peut endommager de nombreuses surfaces métalliques et peintes, et peut tacher le bois. Le PHOSPHATE DE TRISODIUM n'est pas non plus recommandé pour une utilisation sur le verre, car il laissera un résidu pelliculaire.
Le TSP peut également être utilisé comme nettoyant pour maçonnerie.
Cependant, si l'efflorescence ou la coloration du mortier sont sévères, vous devrez peut-être recourir à un produit plus puissant mais dangereux, l'acide muriatique.
Les solutions de PHOSPHATE DE TRISODIUM et de PHOSPHATE DE TRISODIUM peuvent être appliquées avec une éponge ou un pinceau, ou peuvent être vaporisées.
Un composé cristallin incolore, Na3PO4, soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol. Il est connu à la fois comme le décahydraté (octogonal; r.d. 2,54) et le dodécahydraté (trigonal; r.d. 1,62). Le dodécahydrate perd de l'eau à environ 76 ° C et le décahydrate fond à 100 ° C.
Le phosphate trisodique peut être préparé en faisant bouillir du carbonate de sodium avec la quantité stoechiométrique d'acide phosphorique et en ajoutant ensuite de l'hydroxyde de sodium au sel disodique ainsi formé.
Il est utile comme additif pour l'eau d'alimentation de chaudière à haute pression (pour l'élimination du calcium et du magnésium sous forme de phosphates), dans les émulsifiants, comme adoucisseur d'eau et comme composant dans les détergents et les agents de nettoyage. Le phosphate de sodium marqué par l'isotope radioactif 32P est utilisé dans l'étude du rôle du phosphate dans les processus biologiques et est également utilisé (par voie intraveineuse) dans le traitement de la polycythémie.
PHOSPHATE TRISODIQUE
Phosphate de sodium
7601-54-9
Orthophosphate de sodium
Acide phosphorique, sel trisodique
Tromete
Orthophosphate trisodique
Phosphate tribasique de sodium
Phosphate de sodium anhydre
Sel trisodique d'acide phosphorique
Trinatriumphosphat
Phosphate de sodium tertiaire
phosphate de sodium
Orthophosphate de sodium, tribasique
UNII-SX01TZO3QZ
phosphate trisodique
Phosphate trisodique anhydre
monophosphate de sodium
Phosphate trisodique
SX01TZO3QZ
Acide phosphorique, sel de sodium (1: 3)
CHEBI: 37583
Orthohosphate de sodium
MFCD00003510
Oakite
Nutrifos STP
Caswell n ° 898
Phosphate de sodium (VAN)
Emulsiphos 440/660
Trinatriumphosphat [allemand]
Phosphate de sodium, tribasique; Phosphate tertiaire de sodium; Orthophosphate tribasique de sodium; Phosphate de sodium tribasique; Orthophosphate trisodique
Phosphate de sodium, tribasique, pur, anhydre
Orthophosphate de sodium, tertiaire
CCRIS 7086
HSDB 583
EINECS 231-509-8
Acide phosphorique, sel de sodium (2: 3)
Code chimique des pesticides EPA 076406
NSC 215202
Solution de phosphate trisodique
phosphate de sodium
EINECS 265-604-0
EINECS 268-603-3
Phosphate de sodium, 96%
Ortho Phosphate trisodique
ACMC-1BEI5
Acide phosphorique, C14-18 et C16-18-insatd. esters d'alkyle, sels de sodium
3Na.PO4
(C14-C18) et (C16-C18) Alcool alkylique insaturé, sel de sodium d'acide phosphorique
EC 231-509-8
68130-75-6
Phosphate monosodique phosphate disodique double sel
DTXSID2035223
Phosphate de sodium tribasique (NF)
Acide phosphorique, sel de sodium (1 :?)
Phosphate de sodium, AR,> = 95,5%
Trihydrogène trisodique bis (phosphate)
5356AF
AKOS028109702
Phosphate de sodium tribasique, p.a., 97%
BP-30114
AK01050748
FT-0650556
D09000
Phosphate de sodium, première qualité SAJ,> = 97,0%
Amélioration des technologies d'abattage et de transformation
J.A. Byrd, S.R. McKee, dans Contrôle de la salubrité des aliments dans l'industrie de la volaille, 2005
Phosphate trisodique
Le phosphate trisodique (TSP) est un détergent alcalin qui a été approuvé par l'USDA pour une utilisation en pulvérisation ou en immersion sur carcasse à des concentrations de 8 à 12% (21 CFR 182.1778).
La température de traitement doit être maintenue à 4555 0 F pour assurer l'efficacité.
En tant qu'antimicrobien, le TSP élimine les bactéries attachées à la surface de la carcasse grâce à ses propriétés tensioactives et à sa forte alcalinité (pH d'environ 12,0).
De plus, le TSP tue les bactéries en perturbant la membrane cellulaire et en provoquant une fuite de matériel cellulaire (Giese, 1993).
Slavik et coll. (1994) ont constaté que les niveaux de Campylobacter étaient considérablement réduits lorsque les carcasses de volaille étaient trempées dans une solution à 10% de TSP après refroidissement.
Dans une autre étude, le TSP (8%) s'est avéré être un moyen efficace de réduire les niveaux de S, Typhimurium sur la peau de poulet (Tamblyn et al., 1997).
Une réduction de 1,48 log a été rapportée lorsque les cellules bactériennes étaient attachées de manière lâche et une réduction de 1,60 log lorsque l'attachement était plus ferme.
Il a été démontré que la pression de pulvérisation et le temps d'application influent sur l'efficacité du traitement TSP.
Li et coll. (1997) ont déterminé l'efficacité de l'application par pulvérisation, en utilisant une solution à 10% de TSP à des pressions de 207, 345 et 827 pKa, respectivement.
On a conclu qu'une pression de 827 pKa et un temps de contact de 30 s étaient les plus efficaces et réduisaient S. Typhimurium de 1,82 unité log par carcasse.
Bien que le TSP soit efficace pour réduire les numérations microbiennes de la volaille, l'utilisation du composé suscite certaines préoccupations.
En particulier, le pH élevé peut poser des problèmes lorsque la méthode d'application par pulvérisation est utilisée avant que les carcasses n'entrent dans le refroidisseur.
L'augmentation résultante de l'alcalinité de l'eau de refroidissement à un pH de 9,5 à 10,5 diminue l'activité antimicrobienne du chlore ajouté.
Après le traitement, toute tentative d'éliminer les résidus de PST par lavage par pulvérisation des carcasses ne ferait qu'ajouter au coût et à la complexité du traitement.
De plus, de grandes quantités de phosphate dans les eaux usées représentent un problème environnemental.
Enfin, comme de nombreux traitements chimiques, la compatibilité des composés phosphatés avec les équipements de traitement doit être considérée.
Au fil du temps, les phosphates peuvent être corrosifs pour les équipements métalliques, bien que moins que des substances telles que le chlore.
Nouveaux développements dans la décontamination de la viande crue
C. James, dans Meat Processing, 2002
13.4.4 Polyphosphates
Le phosphate trisodique (TSP) a été développé aux États-Unis pour le contrôle des salmonelles sur les volailles.
Le TSP (Na3PO4) agit éventuellement en éliminant une fine couche de graisse de la surface de la carcasse et, ce faisant, en éliminant les microorganismes attachés à la surface (Giese, 1992), il provoque alors la rupture de la membrane cellulaire bactérienne. Les cellules rompues ne sont pas protégées et succombent à la force ionique et au pH élevé du milieu.
Il existe des rapports contradictoires sur les sensibilités des bactéries Gram-positives et Gram-négatives aux polyphosphates.
Il a été rapporté que les bactéries Gram-positives sont généralement plus sensibles aux polyphosphates que les bactéries Gram-négatives (Lee et al., 1994), mais la TSP est plus active contre les bactéries Gram-négatives, telles que Salmonella spp. , Campylobacter spp. et Pseudomonas spp. (Corry et Mead, 1996).
Il existe des rapports contradictoires sur son efficacité à réduire les micro-organismes sur les tissus de viande rouge (Dickson et al., 1994; Gorman et al., 1995).
Contrôle des agents pathogènes à l'aide de phosphates inorganiques
Parmi les phosphates inorganiques, le phosphate trisodique (TSP) est un antimicrobien bien connu utilisé dans les installations de transformation de la volaille.
Le phosphate trisodique est formé en neutralisant l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de sodium comme suit: Na2HPO4 + NaOH → Na3PO4 + H2O.
La faible réactivité des ions Na + et PO43− qui sont produits en raison de la dissociation du TSP lorsqu'ils sont mélangés avec de l'eau entraîne une formation de sous-produits extrêmement faible.
Ce phosphate inorganique est un désinfectant alcalin et est utilisé entre un pH de 10 à 12.
Les bactéries Gram négatives telles que Campylobacter et Salmonella sont plus sensibles aux désinfectants alcalins, y compris le TSP, à cette gamme de pH que les bactéries Gram positives en raison de la présence de la fine couche de peptidoglycane (Capita et al., 2002; Dickson et al., 1994).
Le TSP est connu pour ses propriétés tensioactives qui aident à prévenir l'attachement de Campylobacter et Salmonella à la volaille.
De plus, le TSP a la capacité d'éliminer une partie de la graisse de la viande, ce qui aide indirectement à éliminer les bactéries attachées à la graisse de la viande (Sarjit et Dykes, 2015). Il est également capable d'éliminer la couche lipidique protectrice sur la viande, ce qui lui permet d'atteindre les agents pathogènes piégés, réduisant ainsi la prévalence de ces agents pathogènes sur la viande (Capita et al., 2002).
Le TSP est considéré comme sûr pour une utilisation sur la volaille à des concentrations comprises entre 8% et 12% sans nuire aux qualités organoleptiques de la viande.
À ces concentrations, le TSP a la capacité de perturber Salmonella spp. membranes cellulaires en raison du pH élevé entraînant le détachement des cellules de Salmonella de la volaille et de ses surfaces associées par séquestration d'ions métalliques (Sampathkumar et al., 2003).
Efficacité du TSP sur Campylobacter spp. et Salmonella spp. sur la volaille a été étudié comme indiqué dans le tableau 1.
L'apparition de résidus dans les refroidisseurs à immersion peut modifier le pH du TSP dans l'eau, réduisant son effet sur la réduction du nombre d'agents pathogènes dans les refroidisseurs. Pour surmonter cela, le refroidissement à l'air peut être utilisé au lieu du refroidissement par immersion (Buncic et Sofos, 2012).
Décontamination microbienne des carcasses de volaille
C.Zweifel, R. Stephan, dans Microbial Decontamination in the Food Industry, 2012
3.5.7 Composés à base de phosphate
L'utilisation du phosphate trisodique (TSP, Na3PO4) pour la décontamination des volailles est bien documentée (Capita et al., 2002).
Les facteurs importants sont le pH élevé et la force ionique provoquant l'autolyse des cellules bactériennes, mais les mécanismes ne sont pas entièrement compris.
La majorité des études évaluées ont été réalisées dans des conditions de laboratoire.
Li et coll. (1997) et Yang et al. (1998) ont utilisé du matériel de pulvérisation à l'échelle pilote, mais les carcasses inoculées ont été étudiées (tableau 3.5).
De grandes gammes de résultats ont été trouvées dans l'étude de Li et al. (1997).
L'augmentation de la concentration de TSP de 5 à 10% a nettement amélioré les réductions.
Différents temps d'exposition et pressions d'application ont également influencé les résultats.
Dans les usines de transformation commerciales, le retraitement avec du TSP a produit des réductions de Campylobacter sur les carcasses naturellement contaminées qui étaient d'environ 1,2 log CFU / ml plus élevées qu'après retraitement sans produits chimiques (Berrang et al., 2007).
Bashor et coll. (2004) ont signalé que l'ajout de l'ASC aux laveurs de carcasses augmentait les réductions de Campylobacter de 1 log (log UFC / ml) au-dessus de celles observées avec la pulvérisation de chlore.
D'autres enquêtes évaluant l'efficacité du TSP pour réduire Campylobacter et Salmonella dans des conditions industrielles ont été réalisées par Coppen et al. (1998) et Salvat et al. (1997).
Les études en laboratoire ont principalement porté sur les traitements par immersion et ont donné des réductions de Campylobacter et de Salmonella de 0,2 à 1,9 et 0,6 à 3,8 ordres de grandeur (réductions logarithmiques), respectivement (tableau 3.5). Arritt et coll. (2002) et Del Río et al. (2007) ont trouvé des réductions de> 1,5 log UFC / g, tandis que les contrôles de l'eau ont permis d'obtenir des réductions de 0,2 à 0,3 log UFC / g.
Par rapport à l'immersion dans l'eau, Özdemir et al. (2006) ont rapporté des réductions de C. jejuni inoculé sur des échantillons de peau de sein de 1,7c2,4 log UFC / g après immersion dans du TSP.
L'augmentation des températures et / ou des pressions d'application a influencé les réductions obtenues (Slavik et al., 1994; Wang et al., 1997).
De plus, une immersion (25 ° C, 30 min) dans du pyrophosphate acide de sodium, du phosphate monosodique, de l'hexamétaphosphate de sodium et du tripolyphosphate de sodium a réduit les salmonelles inoculées sur la peau du sein de 0,8 à 1,1 log UFC / cm2 (Hwang et Beuchat, 1995).
Un facteur important à considérer lors de l'évaluation de l'efficacité bactéricide du TSP et d'autres applications de phosphate est les valeurs de pH élevées entraînant des rinçages de carcasse, qui peuvent interférer avec la récupération des bactéries (Bourassa et al., 2004, 2005; Lillard, 1994a; Rathgeber et Waldroup, 1995).
Lillard (1994a) a initialement signalé des réductions de S. Typhimurium d'environ 2 logs, mais lorsque le TSP résiduel a été lavé et que le pH a été neutralisé, S. Typhimurium a été récupéré même à de faibles niveaux d'inoculation.
De même, la récupération de Salmonella a été réduite dans l'étude de Bourassa et al. (2004), mais aucune différence de prévalence n'a été trouvée entre les carcasses témoins et traitées au TSP après ajustement du pH (Bourassa et al., 2005).
Stratégies de décontamination chimique de la viande
G.R. Acuff, dans Improving the Safety of Fresh Meat, 2005
17.3.2 Phosphate trisodique (TSP)
Mendonca et coll. (1994) ont rapporté que les solutions à pH élevé, comme le TSP (environ 13), ont un effet antimicrobien qui est apparemment dû à la rupture des membranes cellulaires et à une augmentation de la solubilité de l'ADN dans l'eau.
Le TSP a été utilisé pour la décontamination des carcasses de bœuf, et des traitements ont également été brevetés pour une utilisation dans la décontamination de la volaille (Bender et Brotsky, 1992).
Dickson et coll. (1994) ont appliqué des solutions de TSP à 55 ° C et obtenu des réductions de S. Typhimurium, L. monocytogenes et E. coli O157: H7 allant de 0,8 à 1,2 log10 / cm2 sur le muscle de boeuf maigre et de 1,2 à 2,5 log10 / cm2 sur tissu adipeux.
Lorsque la température de la solution de TSP était augmentée de 25 à 55 ° C, des réductions plus importantes des bactéries pathogènes se produisaient; cependant, l'augmentation de la concentration de TSP (de 8 à 12%) n'a pas été signalée comme affectant de manière significative la réduction bactérienne.
Kim et Slavik (1994) ont également évalué l'effet de 10% de TSP sur E. coli O157: H7 et S. Typhimurium attachés aux surfaces de boeuf. Ils ont signalé une plus grande réduction de E. coli O157: H7 sur les surfaces de graisse et de fascia (1,4 et 0,9 log cycles, respectivement) que S. Typhimurium (0,9 et 0,5, respectivement).
Des réductions de> 3,0 log cycles sur des surfaces de tissus de bœuf pré-rigor inoculés avec S. Typhimurium et des souches d'E. Coli entérohémorragiques ont été signalées après des pulvérisations de 10% de TSP par Cutter et Rivera-Betancourt (2000).
Assainissement de la brasserie moderne
D. Loeffler, dans Brewing: New Technologies, 2006
Chlore
La plupart des produits liquides tirent le chlore actif de l'hypochlorite de sodium (eau de Javel) tandis que les produits en poudre utilisent généralement du phosphate trisodique chloré (TSP) ou du chloroisocyanurate de sodium.
Le chlore réagit négativement avec la bière et peut provoquer une brume protéique, des problèmes de rétention de la tête ou, pire encore, la formation d'ortho-chloro-phénoliques.
Les produits à base de chlore ne doivent jamais être utilisés en présence de dioxyde de carbone car du chlore gazeux toxique est libéré.
L'activité antimicrobienne du chlore augmente à mesure que son pH diminue; cependant, un environnement de pH de 9 ou plus doit toujours être maintenu afin de minimiser le risque de corrosion.
Bien que peu coûteux et offrant un large spectre antimicrobien, le chlore est de plus en plus éliminé en raison de son incompatibilité avec la bière, de sa corrosivité et de ses problèmes d'eaux usées (AOX, COD, THM, etc.).
L'activité du chlore est basée sur une action oxydative irréversible sur les cellules, dans laquelle la structure cellulaire ainsi que les protéines enzymatiques et les acides nucléiques sont si fortement modifiés que le micro-organisme est détruit et la régénération cellulaire est arrêtée.
Biofilms dans la transformation du poisson
K.T. Rajkowski, dans Biofilms in the Food and Beverage Industries, 2009
19.4.5 Processus de finition des produits de la mer
Les fruits de mer arrivent à l'usine de transformation avec du biofilm sur leur peau externe, qui peut être transféré vers l'équipement pendant le traitement.
Il a été démontré que le phosphate trisodique inactive les Salmonella et L. monocytogenes attachées chez le poisson-chat; cependant, le mucus cutané a légèrement diminué l'effet antimicrobien (Kim et Marshall, 2002).
Certaines variétés de poissons se prêtent à un traitement ultérieur par la chaleur, c'est-à-dire à la mise en conserve de saumon et de thon.
Bien que cette étape de traitement thermique n'élimine pas physiquement les biofilms, les bactéries sont inactivées.
Les anchois et les sardines en conserve sont des aliments traditionnels de la région méditerranéenne.
Au cours de la récolte, les biofilms qui se sont formés dans les boîtes à poisson contenaient des Salmonella spp. et Staphylococcus aureus, et une contamination croisée du poisson s'est produite.
Afin de contrôler ces agents pathogènes, une période de maturation du sel de 90 jours s'est avérée être un produit de poisson sans danger (Arkoudelos et al., 2003).
Un autre procédé qui est particulièrement utilisé pour le saumon est le fumage à froid ou à chaud (Heinitz et Johnson 1998).
Listeria monocytogenes est un problème dans ces produits emballés fumés, et le processus d'emballage a été identifié comme une zone de l'usine où la contamination du produit fumé chaud ou froid se produit en raison de la formation de biofilm sur le saumon frais.
Les contrôles de ce pathogène pendant le traitement sont similaires à ceux des autres usines alimentaires.
Le HACCP nécessite un nettoyage et une désinfection approfondis dans l'industrie du poisson (Lupin, 2003).
SOUS-PRODUITS | Peaux et peaux
H.W. Ockerman, L. Basu, dans Encyclopedia of Meat Sciences, 2004
Délimitation
Le processus de détartrage consiste en une étape de lavage dans laquelle du sulfate d'ammonium ((NH4) 2SO4) ou du chlorure d'ammonium (NH4Cl) et parfois du phosphate trisodique (Na3PO4) ou de l'acide sulfurique (H2SO4) sont ajoutés pour convertir la chaux restante en composés solubles dans l'eau.
Le chlorure d'ammonium pénètre plus rapidement que le sulfate et donne un cuir plus souple.
Le sulfate d'ammonium est utilisé pour la plupart des cuirs de dessus de chaussures car il produira un cuir plus ferme avec plus de tempérament.
Ces opérations de détartrage abaissent le pH à 8–9; le gonflement alcalin de la peau est réduit et le pH est approprié pour les bates enzymatiques.
Emballage sous atmosphère modifiée et sécurité de la viande de volaille
P.N. Skandamis, ... G.-J.E. Nychas, dans Food Safety Control in the Poultry Industry, 2005
Agents chimiques
De nombreuses substances, dont le chlore (Kraft et al., 1982), les acides organiques à chaîne courte (Zeitoun et Debevere, 1992), le phosphate trisodique (Ismail et al., 2001), les herbes (Ismail et al., 2001), l'eau électrolysée (Fabrizio et al., 2002; Park et al., 2002) et les bactériocines ont été recommandés comme moyen de réduire la charge microbienne à la surface des carcasses de volaille.
Bien que leurs propriétés antimicrobiennes soient décrites dans la littérature, seuls quelques-uns (principalement des acides organiques) ont été appliqués dans des situations pratiques, et encore moins ont été évalués en combinaison avec d'autres méthodes de conservation, telles que la MAP. Surtout, l'acide lactique, l'acide acétique, l'acide propionique, l'acide citrique et les sorbates ont été classés aux États-Unis comme étant généralement reconnus comme sûrs (GRAS) (disponible sur http://www.cfsan.fda.gov/~rdb/opa-gras) .html) et ont donc suscité l'intérêt en tant qu'agents de décontamination possibles pour les carcasses de volaille.
Les paragraphes suivants examinent les études traitant des effets combinés de ces agents chimiques et du stockage MAP de la volaille.
Il a été rapporté qu'une sélection appropriée des concentrations de CO2 à combiner avec les sorbates (2,5–5,0%) peut réduire les niveaux requis de ces derniers de 50% et réussir encore à inhiber ou à inactiver des agents pathogènes, tels que S. Enteritidis et Staph. aureus, sur divers aliments, y compris les cuisses de poulet fraîches (Elliot et Gray, 1981; Elliot et al., 1982; Gray et al., 1984).
Plus tard, Elliot et al. (1985) ont constaté qu'une combinaison de sorbate de potassium (jusqu'à 2,5%) et de 100% de CO2, même à une température d'abus de 10 ° C, entraînait un doublement de la durée de conservation du produit, en comparaison avec l'effet de l'un ou l'autre facteur seul. . Zeitoun et Debevere (1992) ont démontré que la décontamination de cuisses de poulet fraîches avec un tampon lactate de sodium / acide lactique (pH 3,0) à des concentrations de 2 à 10%, suivie d'un conditionnement sous 90% CO2 + 10% O2 et d'un stockage à 6 ° C , a donné une augmentation substantielle de la durée de conservation de 13 jours, par rapport aux échantillons non traités, également stockés sous MAP. Sur la base de ces travaux, les mêmes chercheurs ont étudié les effets du tampon lactate de sodium / acide lactique à 10% sur l'association d'altération des cuisses de poulet stockées dans des conditions identiques à celles de la première étude, et ils ont également surveillé les changements dans les entérobactéries pendant le stockage (Zeitoun et al., 1994).
Il a été conclu que la plus grande inhibition des microbes était obtenue en combinant l'acide lactique tamponné avec le stockage de MAP.
Après six jours de stockage aérobie à 6 ° C, les Enterobacteriaceae étaient principalement constituées d'E. Coli, suivies des organismes psychrotrophes, H. alvei, Cit. freundii et En. cloacae.
L'effet bénéfique de l'immersion dans de l'acide lactique tamponné à 10% sur la durée de conservation du poulet emballé avec MA a été davantage établi avec l'utilisation d'une concentration de CO2 plus faible, à savoir 70% CO2 + 5% O2 + 25% N2 et stockage à 4 ° C ou 7 ° C (Sawaya et al., 1995b).
Les changements dans l'association d'altération et deux autres indices d'altération ont été surveillés: le volume de libération d'extrait (ERV) (Egan et al., 1981) et les concentrations d'acides gras libres (FFA).
L'association d'acide lactique tamponné et de MAP a prolongé la durée de conservation de> 36 et 35 jours respectivement à 4 ° C et 7 ° C, contre seulement 22 et 13, respectivement, pour la MAP seule.
Un retard dans la réduction des VRE et l'augmentation des FFA était bien corrélé avec la durée de conservation du produit dans différentes conditions de stockage.
Dans une autre étude, l'injection de cuisses de poulet avant la cuisson avec du lactate de sodium et un autre antimicrobien commercial, en combinaison avec une basse température (3,5 ° C), a considérablement retardé la croissance des organismes Gram-positifs et prolongé la phase de latence de L. monocytogenes et Y enterocolitica dans un mélange de 44% CO2 + 56% N2 (Barakat et Harris, 1999).
Une évaluation comparative de l'acide lactique (1%), de l'acide acétique (1 et 2%) et du sorbate de potassium (0–2,5%) comme agents de décontamination a suggéré que l'acide acétique serait le composé le plus efficace pour prolonger la durée de conservation des carcasses de poulet , suivi de l'acide lactique et du sorbate de potassium (Tessi et al., 1993).
Sur la base de ces résultats, Jiménez et al. (1999) ont étudié l'effet combiné de l'immersion dans 1% d'acide acétique avec un conditionnement dans 70% de CO2 + 30% de N2 et le stockage de poitrines de poulet à 4 ° C.
Le traitement à l'acide acétique des poitrines de poulet a permis de maintenir les numérations totales viables (TVC) et les populations de pseudomonades, de bactéries lactiques et d'entérobactéries environ 2 à 2,5 unités log inférieures à celles des échantillons non traités. De plus, l'évaluation sensorielle a montré que les échantillons décontaminés conservaient une odeur agréable mais légèrement acide jusqu'à la fin du stockage (21 jours). En revanche, les échantillons non traités ont développé de fortes odeurs désagréables au début de la période de stockage.
En ce qui concerne les bactériocines, la nisine a été combinée avec succès avec le MAP pour prolonger la durée de conservation des produits de volaille (Cosby et al., 1999).
L'ajout de nisine à des niveaux supérieurs à 50 μg par ml, en association avec 20 à 50 mM d'EDTA, a permis de conserver le TVC des «tambours» de poulets de chair emballés dans 20% de CO2 + 80% d'O2, environ 2 log ufc par g de moins que les échantillons non traités, après 18 jours de stockage à 4 ° C (Cosby et al., 1999). De même, une combinaison de sakakin K et de MAP a exercé un fort effet anti-Listeria, lorsqu'elle est utilisée pour les poitrines de poulet (Hugas et al., 1998).
En effet, l'ajout de sakakin K (400 UA par g) ou 106 cfu par cm2 de L. sakei producteur de sakakin aux poitrines de poulet emballées dans 80% O2 + 20% CO2 a supprimé la croissance de L. innocua à 7 ° C, comparé à stockage aérobie ou MAP seul (Hugas et al., 1998). Des résultats similaires avec la sakakin K ont été rapportés pour d'autres produits carnés (Schillinger et al., 1991).
Enfin, sur la base d'une recommandation de l'USDA pour les transformateurs d'utiliser de l'eau contenant 20 ppm de chlore disponible dans les refroidisseurs en continu (USDA, 1978), une étude de Kraft et al. (1982) ont démontré une augmentation de deux jours de la durée de conservation des poulets entiers et découpés trempés dans une solution chlorée à 20 ppm et conservés à 5 ° C. Le traitement au chlore a considérablement supprimé la croissance des populations microbiennes; cependant, la durée de conservation des poulets traités au chlore était plus courte que celle des échantillons non traités conservés sous vide dans un film à haute barrière.
PHOSPHATE TRISODIQUE
Préparé au 19e JECFA (1975), publié dans NMRS 55B (1976) et dans FNP 52 (1992).
Spécifications des métaux et de l'arsenic révisées lors du 59e JECFA (2002).
Un MTDI de groupe de 70 mg / kg pc, sous forme de phosphore provenant de toutes les sources alimentaires, a été établi lors du 26ème JECFA (1982).
SYNONYMES: phosphate tribasique de sodium, phosphate de sodium; SIN n ° 339 (iii)
DÉFINITION
Noms chimiques: orthophosphate trisodique, phosphate trisodique, monophosphate trisodique
C.A.S. numéro 7601-54-9
Formule chimique anhydre: Na3PO4 hydraté: Na3PO4 · xH2O
Poids formule anhydre: 163,94
Dosage Anhydre, semi-hydraté et monohydraté: pas moins de 97,0% calculé sur la base sèche
Dodécahydrate: pas moins de 92,0% calculé sur la base enflammée
LA DESCRIPTION
Cristaux blancs inodores, granulés ou poudre cristalline; les formes hydratées disponibles comprennent les hémi et monohydrates, l'hexahydrate, l'octahydrate, le décahydrate et le dodécahydrate; le dodécahydraté contient 1/4 mole d'hydroxyde de sodium.
UTILISATIONS FONCTIONNELLES: Tampon, séquestrant, stabilisateur d'émulsion
CARACTÉRISTIQUES
IDENTIFICATION
Solubilité: librement soluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol
pH: 11,5 - 12,5 (1 dans 100 soln)
Test du sodium A 5 ml d'une solution 1 sur 20 de l'échantillon, ajoutez 1 ml d'acide acétique TS et 1 ml d'acétate d'uranyle zinc TS.
Un précipité cristallin jaune se forme en quelques minutes.
Test de phosphate A 5 ml d'une solution 1 sur 100 de l'échantillon, ajoutez 1 ml d'acide nitrique concentré et 5 ml de molybdate d'ammonium TS et chauffez.
On obtient un précipité jaune canari brillant.
Test d'orthophosphate Dissoudre 0,1 g de l'échantillon dans 10 ml d'eau, acidifier légèrement avec de l'acide acétique dilué TS et ajouter 1 ml de nitrate d'argent TS.
Un précipité jaune se forme. PURETÉ Perte au feu (Vol.4)
Anhydre: pas plus de 2% (120o, 2 h, puis 800o, 30 min)
Monohydrate: pas plus de 11% (120o, 2 h, puis 800o, 30 min)
Dodécahydraté: 45-58% (120o, 2 h, puis 800o, 30 min)
Substances insolubles dans l'eau (vol. 4) Pas plus de 0,2%
Fluorure (vol. 4) Pas plus de 50 mg / kg (méthode I ou III)
Arsenic (Vol.4) Pas plus de 3 mg / kg (Méthode II)
Plomb (Vol.4) Pas plus de 4 mg / kg
Déterminer à l'aide d'une technique d'absorption atomique appropriée au niveau spécifié.
Le choix de la taille de l'échantillon et de la méthode de préparation des échantillons peut être basé sur les principes de la méthode décrite dans le volume 4, «Méthodes instrumentales».
MÉTHODE DE DOSAGE Dans un bécher de 400 ml, dissoudre une quantité pesée avec précision de l'échantillon, équivalente à 5,5 à 6 g de Na3PO4 anhydre, dans 40 ml d'eau et ajouter 100 ml d'acide chlorhydrique 1 N.
Faire passer un courant d'air sans dioxyde de carbone, en fines bulles, à travers la solution pendant 30 min pour expulser le dioxyde de carbone, en couvrant le bécher sans serrer pour éviter la perte par pulvérisation.
Lavez le couvercle et les côtés du bécher avec quelques ml d'eau et placez les électrodes d'un pH-mètre approprié dans la solution.
Titrer la solution avec de l'hydroxyde de sodium 1 N jusqu'au point d'inflexion se produisant à environ pH 4, puis calculer le volume (A) d'acide chlorhydrique 1 N consommé.
Protégez la solution d'absorber le dioxyde de carbone de l'air et continuez le titrage avec de l'hydroxyde de sodium 1 N jusqu'à ce que le point d'inflexion se produisant à environ pH 8,8 soit atteint.
Calculez le volume (B) d'hydroxyde de sodium 1 N consommé lors du titrage.
Lorsque (A) est égal, supérieur à 2 (B), chaque ml du volume (B) d'hydroxyde de sodium 1 N équivaut à 163,9 mg de Na3PO4.
Lorsque (A) est inférieur à 2 (B), chaque ml du volume (A) - (B) d'hydroxyde de sodium 1 N équivaut à 163,9 mg de Na3PO4.
Agent T148
Fosforan sodu
Fosforan sodu
PHOSPRIL
PRAYPHOS TSP 12 TG
PRAYPHOS TSP 6 TG
PRAYPHOS TSP TG
PHOSPHATE TRISODIQUE
CRISTALLIN DE PHOSPHATE DE TRISODIUM
TSP
Phosphate trisodique
Phosphate trisodique
Orthophosphate trisodique
phosphate trisodique anhydre
Orthophosphate trisodique
orthophosphate trisodique
Phosphate trisodique (TSP) - forme dodéchhydratée
orthophosphate trisodique / phosphate trisodique / 7601-54-9 / 231-509-8
Forme orthophosphate trisodique-dodécahydratée
Composition 9
Orthophosphate trisodique
Phosphate trisodique (TSP) - forme dodéchhydratée
Phosphate trisodique
Phosphate trisodique
Agent T148
orthophosphate trisodique
Phosphate de sodium tribasique dodécahydraté
Composition standard
Phosphate trisodique (TSP)
phosphate trisodique dodécahydraté
phosphate trisodique hexahydraté
phosphate trisodique décahydraté
phosphate trisodique octahydraté
phosphate trisodique hémihydraté
orthophosphate trisodique - cristallisé
orthophosphate trisodique - flocon
Phosphate trisodique (TSP) - forme anhydre
Phospate trisodique
Phosphate trisodique (TSP) - forme anhydre
Phosphate trisodique (TSP) - forme décahydratée
Phosphate trisodique (TSP) - forme duodéchhydratée
Composition (s) générée (s) lors de l'utilisation
1-hydrate de phosphate trisodique
Phosphate trisodique 12 hydraté
Validé par des experts, validé par les utilisateurs, non validé, supprimé par les utilisateurs
Phosphate trisodique [Nom ACD / IUPAC] [Wiki]
Phosphate de trisodium [Français] [Nom ACD / IUPAC]
orthophosphate de sodium
phosphate de sodium
phosphate de sodium
SX01TZO3QZ
TC9490000
Trinatriumphosphat [allemand] [Nom ACD / IUPAC]
UNII: SX01TZO3QZ
Antisal 4
Dri-Tri
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:37583
phosphate de natrium
Acide phosphorique, sel de sodium (1 :?)
Orthohosphate de sodium
Orthophosphate de sodium; Phosphate trisodique
phosphate de sodium, tri-
phosphate de sodium, tribasique
Phosphate de sodium, tribasique
technologie.
orthophosphate de sodium tribasique
phosphate de sodium tribasique
Ortho Phosphate trisodique
ORTHOPHOSPHATE DE TRISODIUM
phosphate trisodique
Phosphate trisodique (TSP)
Tromete
TSP
UNII-SX01TZO3QZ
磷酸钠 [chinois]
Synonymes Sources
Na3PO4 IUPAC
sel trisodique d'acide phosphorique
orthophosphate de sodium
phosphate de sodium
phosphate de sodium, tribasique
tertiäres Natriumphosphat (V) Deutsch ChEBI
phosphate de sodium tertiaire
orthophosphate de sodium tribasique
phosphate de sodium tribasique
Trinatriumphosphat Deutsch