Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un additif (E412) utilisé comme épaississant, gélifiant, agent de traitement de la farine et agent de charge.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) provient des graines de l'arbre Cyamopsis, originaire d'Inde.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant et gélifiant dans les soupes, les purées de pommes de terre, les desserts, les condiments et les mayonnaises, entre autres.
Numéro CAS : 9000-30-0
Numéro E : E412 (épaississants, ...)
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), également appelé guaran, est un polysaccharide de galactomannane extrait de graines de guar qui possède des propriétés épaississantes et stabilisantes utiles dans les aliments, les aliments pour animaux et les applications industrielles.
Les graines de guar sont décortiquées mécaniquement, hydratées, broyées et tamisées selon l'application.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est généralement produit sous forme de poudre blanc cassé fluide.
Production et commerce de Galactomannane Polysaccharide (Gomme de Guar):
La graine de guar est principalement cultivée en Inde, au Pakistan, aux États-Unis, en Australie et en Afrique.
L'Inde est le plus grand producteur, représentant près de 80% de la production mondiale.
En Inde, le Rajasthan, le Gujarat et l'Haryana sont les principales régions productrices.
Les États-Unis ont produit 4 600 à 14 000 tonnes de guar au cours des 5 dernières années.
La superficie du Texas depuis 1999 a fluctué d'environ 7 000 à 50 000 acres.
La production mondiale de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) et de ses dérivés est d'environ 1,0 million de tonnes.
Le polysaccharide de galactomannane non alimentaire (gomme de guar) représente environ 40 % de la demande totale.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est dérivé de l'endosperme de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
Le guar est une légumineuse qui pousse mieux dans les sols sablonneux et a besoin de pluies modérées et intermittentes avec beaucoup de soleil.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un polysaccharide naturel de poids moléculaire élevé composé d'unités de galactose et de mannose combinées par des liaisons glycosidiques.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est une poudre de couleur blanche à crème, disponible en différentes viscosités et granulométries selon les applications.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé comme épaississant et liant dans l'industrie alimentaire, textile, papetière, pharmaceutique et pétrolière.
Le polysaccharide de galactomannane hautement raffiné (gomme de guar) est utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant dans les crèmes glacées, comme liant pour la viande et comme stabilisant pour les fromages, les puddings instantanés et les substituts de crème fouettée.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans des applications industrielles, notamment la fabrication de tissus et de papier, le forage de puits de pétrole, les explosifs, la flottation de minerai et de nombreuses autres applications.
Goût et arôme :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est inodore avec un goût légèrement amer.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ne devrait pas avoir d'impact sur le goût du produit final dans les quantités généralement utilisées.
Utilisations du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar):
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un épaississant et stabilisant sans gluten très efficace.
Excellent dans les sauces, les soupes, les marinades, les mélanges à pâtisserie, les boissons chaudes, les pâtisseries, le pain, les ragoûts, les sucettes glacées, les smoothies, les shakes protéinés, le pouding, la pâte à pizza, les vinaigrettes et la crème glacée.
Remplaçants :
Gomme de Caroube, Gomme Xanthane et Gomme Arabique en Poudre Bio
Nombre d'additifs alimentaires de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar):
412
Propriétés du Polysaccharide Galactomannane (Gomme de Guar) :
Galactomannan Polysaccharide (Guar Gum) est une poudre soluble dans l'eau obtenue à partir de mucilage végétal (Cyanopis tetragonoloba).
PROPRIÉTÉS CLÉS du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Solubilité facile dans l'eau froide et chaude
Stable dans les solutions sur une large gamme de valeurs de pH de 2 à 10
Propriété filmogène
Résistance aux huiles, graisses et solvants
Meilleur agent épaississant
Capacité de rétention d'eau
Haute viscosité
Fonctionnement à basse température
Compatible avec de nombreux autres hydrocolloïdes utilisés dans les formulations alimentaires
Polyvalence due au nombre de groupes hydroxy libres pour fabriquer des dérivés pour des applications spécifiques.
Utilisations du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar):
Produits pharmaceutiques - liant dans les mélanges de comprimés, épaississant et émulsifiant dans les produits alimentaires, par exemple les pâtes à tartiner au fromage, la crème glacée et autres desserts glacés.
La solution aqueuse qui en résulte est à peu près insipide, inodore et non toxique.
Fait amusant:
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) vous en donne pour votre argent, car il est 8 fois plus fort dans ses propriétés épaississantes par rapport à la fécule de maïs plus conventionnelle.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé pour fabriquer des émulsions, pour marbrer les couleurs et pour épaissir la peinture à base d'eau.
Source:
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est l'endosperme moulu des graines de guar.
Les graines de guar sont décortiquées, broyées et tamisées pour obtenir le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar).
Notre polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est produit au Pakistan sous la forme d'une poudre moulue fine, pâle, blanc cassé et fluide, supérieure à 200 mesh.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un polysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est plus soluble que la gomme de caroube et est un meilleur émulsifiant.
Contrairement à la gomme de caroube, elle n'est pas autogélifiante.
Cependant, le borax ou le calcium (les composés de calcium solubles, tels que le chlorure de calcium, sont plus efficaces) peuvent réticuler le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), provoquant sa gélification.
Dans l'eau, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est non ionique et hydrocolloïdal.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) n'est pas affecté par la force ionique ou le pH, mais se dégrade aux pH extrêmes.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) reste stable en solution sur la plage de pH de 5 à 7.
Les acides et alcalis forts peuvent réduire sa viscosité en solution.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) (E412) est facilement soluble dans l'eau froide, formant une solution à haute viscosité à faible concentration dont la viscosité augmente à mesure que la température augmente.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est largement utilisé pour son effet gélifiant, épaississant et stabilisant sur les émulsions et les suspensions et souvent mélangé avec d'autres modificateurs de rhéologie, en particulier la gomme de xanthane car les deux se combinent pour donner des effets considérablement accrus.
Applications du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Épaississant : le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) présente une viscosité élevée à faible cisaillement, mais est fortement fluidifiant par cisaillement.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est très thixotrope au-dessus d'une concentration de 1 %, mais en dessous de 0,3 %, sa thixotropie est légère.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) a une viscosité à faible cisaillement bien supérieure à celle des autres gommes hydrocolloïdes.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) présente une synergie de viscosité avec la gomme de xanthane.
Les mélanges de polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) et de caséine peuvent être légèrement thixotropes.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé pour épaissir les peintures à base d'eau, telles que les peintures à l'aquarelle et à la caséine.
Agent émulsifiant : Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) a presque 8 fois le pouvoir épaississant de l'eau de l'amidon de maïs - seule une très petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Ainsi, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé efficacement comme émulsifiant, car il aide à empêcher la coalescence des gouttelettes d'huile, et comme stabilisant, car il aide à empêcher les particules solides de se déposer.
Qu'est-ce que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est une fine fibre en poudre créée à partir des graines moulues de la plante de guar.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans les produits alimentaires comme épaississant et liant.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est souvent considéré comme ressemblant à la gomme de caroube et de caroube.
Comment est fabriqué le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est créé par le décorticage, puis le broyage et enfin le tri de la plante liée au pois appelée haricot de guar.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est ensuite broyé sous forme de poudre.
Pourquoi le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) se trouve-t-il dans ma nourriture ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) agit comme agent épaississant, stabilisant, suspendant et liant pour les produits alimentaires.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) empêche les ingrédients comme les graisses et les huiles de se séparer.
Quels aliments et boissons contiennent du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) se trouve dans les soupes, les ragoûts, les glaces, les yaourts et les marinades.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est également utilisé dans les laits à base de plantes tels que le lin, l'amande, la noix de coco, le soja et le chanvre.
L'utilisation du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est-elle autorisée aux États-Unis et dans d'autres pays ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est reconnu comme une substance généralement reconnue comme sûre ou GRAS.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est autorisé en tant qu'additif alimentaire dans l'Union européenne conformément à l'annexe II et à l'annexe III du règlement (CE) 1333/2008 sur les additifs alimentaires.
Les autres pays qui importent du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont le Canada, la Chine, le Chili, l'Australie, l'Autriche, le Brésil, le Portugal et le Mexique.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut-il être utilisé dans les aliments commercialisés comme biologiques, végétariens, halal ou casher ?
Oui, sous certaines formes, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est autorisé dans les aliments commercialisés comme biologiques.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut également être utilisé dans les aliments certifiés halal ou casher.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être utilisé dans les aliments commercialisés comme végétariens ou végétaliens.
Comment le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est-il bénéfique pour ma santé ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) aide à créer des produits de boulangerie sans gluten pour ceux qui ne peuvent pas ou choisissent de ne pas consommer de gluten.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut également vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement, ce qui peut favoriser la perte de poids.
Pourquoi le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est-il nécessaire dans les aliments et les boissons ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ajoute de la texture, de l'épaisseur et de l'onctuosité aux aliments comme les soupes ou les ragoûts.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) lie également des ingrédients tels que les graisses et les huiles pour les empêcher de se séparer.
Quel est l'impact de la production et de l'utilisation du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sur l'environnement ?
La plante de guar est une culture à faibles émissions.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est tolérant à la sécheresse, ce qui signifie qu'il peut être cultivé dans des environnements secs/semi-secs qui pourraient autrement ne pas être aussi utiles pour l'environnement.
La plante de guar a également un cycle de croissance plus long qui prolonge la durée pendant laquelle elle contribue à la purification de l'air.
Comment le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) rend-il les aliments plus abordables ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) épaissit les aliments, ce qui permet au producteur de fabriquer davantage d'un certain produit à moindre coût.
Lorsque le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) agit comme un liant, il maintient les ingrédients clés ensemble dans un produit solide.
Cela permet au produit de rester frais plus longtemps, prolongeant sa durée de conservation et réduisant le gaspillage alimentaire.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) contient-il des organismes génétiquement modifiés (OGM) ?
Non, Galactomannan Polysaccharide (Guar Gum) ne contient pas d'organismes génétiquement modifiés.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est-il sans danger pour les enfants ?
Les aliments contenant du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont sans danger lorsqu'ils sont consommés avec modération.
depuis combien de temps le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est-il utilisé dans les aliments ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé plus couramment dans les aliments depuis les années 1940, juste après la Seconde Guerre mondiale.
Qu'est-ce que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un hydrocolloïde gélifiant obtenu à partir de l'endosperme de la graine de la plante de guar.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est une fibre alimentaire soluble, un substitut de graisse et un additif efficace dans les produits alimentaires sans gluten.
Les utilisations courantes du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) dans l'industrie alimentaire sont basées sur ses propriétés :
émulsifiant
Stabilisation
Épaississant
Bâtiment de viscosité
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un additif utilisé comme épaississant, gélifiant, agent de traitement de la farine et agent de charge.
MOTS CLÉS:
9000-30-0, 232-536-8, TP/20A, E412, (2S 5'R)-7-chloro-3' 4 6-triméthoxy-5'-méthylspiro[1-benzofuran-2 4'-cyclohex -2-ène]-1' 3-dione, gomme de Cyamopsis, Cyanopsis tetragonoloba, polysaccharide de galactomannane, gomme de guar, chlorure de guar hydroxypropyl trimonium
Origine du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est dérivé de la plante Cyamopsis tetragonoloba, membre de la famille des légumineuses.
L'espèce domestiquée est cultivée depuis des siècles en Inde et au Pakistan pour la consommation humaine et l'alimentation animale.
La production de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) aux États-Unis a été développée à la fin des années 1940 et au début des années 1950.
Principalement, en remplacement de la gomme de caroube dans la fabrication de textile et de papier.
À propos du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est enregistré dans le cadre du règlement REACH et est fabriqué et/ou importé dans l'Espace économique européen, à raison de ≥ 10 000 à < 100 000 tonnes par an.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé par les consommateurs, dans les articles, par les travailleurs professionnels (utilisations répandues), dans la formulation ou le reconditionnement, sur les sites industriels et dans la fabrication.
Utilisations biocides du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est en cours d'examen pour une utilisation en tant que biocide dans l'EEE et/ou en Suisse, pour : l'hygiène humaine, la désinfection, l'alimentation humaine et animale.
Utilisations grand public du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans les produits suivants : lubrifiants et graisses, produits à polir et cires, adhésifs et produits d'étanchéité, produits de revêtement, enduits, mastics, plâtres, pâte à modeler, produits antigel, produits de lavage et de nettoyage et produits cosmétiques et personnels. produits de soin.
D'autres rejets dans l'environnement de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation à l'intérieur (par exemple, les liquides/détergents de lavage en machine, les produits d'entretien automobile, les peintures et les revêtements ou les adhésifs, les parfums et les désodorisants), l'utilisation à l'extérieur, l'utilisation à l'intérieur dans systèmes fermés à dégagement minimal (par exemple, liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, radiateurs électriques à base d'huile) et utilisation à l'extérieur dans des systèmes fermés à dégagement minimal (par exemple, liquides hydrauliques dans les suspensions automobiles, lubrifiants dans l'huile moteur et liquides de freinage).
Durée de vie de l'article du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar):
Le rejet dans l'environnement de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut se produire lors d'une utilisation industrielle : traitement industriel par abrasion à faible taux de rejet (par exemple, coupe de textile, coupe, usinage ou meulage de métal).
D'autres rejets dans l'environnement de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un faible taux de rejet (par exemple, revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir, papier et produits en carton, matériel électronique).
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être trouvé dans des articles complexes, sans rejet prévu : machines, appareils mécaniques et produits électriques/électroniques (par exemple, ordinateurs, appareils photo, lampes, réfrigérateurs, machines à laver).
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être trouvé dans des produits avec des matériaux à base de : métal (par exemple, couverts, pots, jouets, bijoux) et métal utilisé pour les meubles et l'ameublement (par exemple, meubles d'extérieur, bancs, tables).
Utilisations répandues par les travailleurs professionnels du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans les produits suivants : produits phytosanitaires, produits de lavage et de nettoyage, produits chimiques de laboratoire, cosmétiques et produits de soins personnels, produits de revêtement, lubrifiants et graisses, vernis et cires et parfums et fragrances.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans les domaines suivants : agriculture, foresterie et pêche.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé pour la fabrication de : et produits chimiques.
D'autres rejets dans l'environnement de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation à l'intérieur (par exemple, les liquides/détergents de lavage en machine, les produits d'entretien automobile, les peintures et les revêtements ou les adhésifs, les parfums et les désodorisants), l'utilisation à l'extérieur, l'utilisation à l'intérieur dans systèmes fermés à dégagement minimal (par exemple, liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, radiateurs électriques à base d'huile) et utilisation à l'extérieur dans des systèmes fermés à dégagement minimal (par exemple, liquides hydrauliques dans les suspensions automobiles, lubrifiants dans l'huile moteur et liquides de freinage).
Formulation ou reconditionnement du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, produits chimiques de laboratoire, produits de lavage et de nettoyage, encres et toners.
Le rejet dans l'environnement du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut provenir d'une utilisation industrielle : formulation de mélanges et formulation dans des matériaux.
Utilisations sur les sites industriels du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans les produits suivants : produits de lavage et de nettoyage, produits de revêtement, fluides de travail des métaux, cosmétiques et produits de soins personnels, produits chimiques de laboratoire, biocides (par exemple, désinfectants, produits antiparasitaires), lubrifiants et graisses, traitement textile produits et colorants et régulateurs de pH et produits de traitement de l'eau.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé pour la fabrication de : et produits chimiques.
Le rejet dans l'environnement du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut se produire à la suite d'une utilisation industrielle : dans les auxiliaires de fabrication sur les sites industriels, de substances dans des systèmes fermés avec un rejet minimal et comme étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires).
CARACTERISTIQUES du Galactomannane Polysaccharide (Gomme de Guar) :
Dose:
2-10g/kg
Congélabilité :
Congelable
Thermo-réversibilité :
Irréversible
Origine:
Naturel
Type de base :
Tous les liquides
Préparation:
Chaud et froid
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est une fibre alimentaire dont l'utilisation est préconisée pour abaisser le taux de cholestérol total sérique chez les patients atteints d'hypercholestérolémie.
Le mécanisme d'action des polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) est proposé comme étant similaire à celui des résines séquestrant la bile.
Bien que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) soit également utilisé comme adjuvant chez les patients diabétiques non insulino-dépendants, cette revue se limite à son efficacité en tant qu'agent hypolipémiant.
Les essais cliniques indiquent que, lorsqu'il est utilisé seul, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut réduire le cholestérol total sérique de 10 à 15 %, bien que certaines études ne montrent aucune réponse significative.
Une atténuation de cet effet pendant un traitement à plus long terme a été observée, mais les preuves de cet effet sont équivoques.
En complément des thérapies établies (bézafibrate, lovastatine ou gemfibrozil), le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) s'est révélé prometteur : il peut entraîner une réduction supplémentaire du cholestérol total d'environ 10 % chez les patients ne répondant pas de manière adéquate à ces médicaments seuls.
Les effets gastro-intestinaux, notamment les flatulences, sont relativement fréquents et peuvent être considérés comme inacceptables par certains patients.
La normalisation des formulations et des méthodes d'administration du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est nécessaire pour clarifier ses propriétés pharmacologiques et cliniques.
Ainsi, sur la base des preuves actuellement disponibles, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) en monothérapie peut être considéré comme au plus modestement efficace pour réduire les taux de cholestérol sérique.
Néanmoins, une enquête plus approfondie sur le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est justifiée, en particulier son utilisation en tant que complément pour produire des réductions supplémentaires du cholestérol sérique chez les patients ne répondant pas de manière optimale aux autres agents hypolipidémiants.
Caractéristiques et applications du Galactomannane Polysaccharide (Gomme Guar):
L'épaississant galactomannane polysaccharide (gomme de guar) est soluble dans l'eau froide et offre une viscosité élevée.
Galactomannan Polysaccharide (Guar Gum) est appliqué sur les produits qui doivent être soumis à des températures élevées et, en général, en complément d'autres ingrédients épaississants.
En gastronomie, le Galactomannane Polysaccharide (Gomme de Guar) est utilisé pour fabriquer des fromages frais, des glaces, des croquettes, des sauces, des produits de boulangerie, des confitures, des gelées, des marmelades, etc.
APERÇU:
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est une fibre provenant de la graine de la plante de guar.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé comme laxatif.
Ingrédients : Polysaccharide de galactomannane (gomme de guar)
Utilisation recommandée : env. 0,2% comme stabilisant, pour préparer des gels purs jusqu'à 1%.
Conservation du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) : grâce à notre emballage, il peut être conservé n'importe où à température ambiante, propre et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est également utilisé pour traiter la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (IBS), l'obésité et le diabète ; pour réduire le cholestérol; et pour prévenir le « durcissement des artères » (athérosclérose).
Dans les aliments et les boissons, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé comme agent épaississant, stabilisant, suspendant et liant.
Dans la fabrication, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé comme agent liant dans les comprimés et comme agent épaississant dans les lotions et les crèmes.
Comment fonctionne le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est une fibre qui normalise la teneur en humidité des selles, absorbant l'excès de liquide en cas de diarrhée et ramollissant les selles en cas de constipation.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) pourrait également aider à réduire la quantité de cholestérol et de glucose absorbée dans l'estomac et les intestins.
Il y a un certain intérêt à utiliser le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) pour perdre du poids car le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) se dilate dans l'intestin, provoquant une sensation de satiété.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut diminuer l'appétit.
Identifiants du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Numéro CAS : 9000-30-0
ChemSpider : aucun
InfoCard ECHA : 100.029.567
Numéro E : E412 (épaississants, ...)
UNII : E89I1637KE
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID3020675
Propriétés du Polysaccharide Galactomannane (Gomme de Guar) :
Densité : 0,8-1,0 g/mL à 25 °C
Acidité (pKa): 5-7
Propriétés du Polysaccharide Galactomannane (Gomme de Guar) :
Composition chimique du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Chimiquement, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un exo-polysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en β 1,4 auxquels les résidus de galactose sont liés en 1,6 à chaque seconde de mannose, formant de courtes ramifications latérales.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) a la capacité de résister à des températures de 80 °C (176 °F) pendant cinq minutes.
Solubilité et viscosité du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est plus soluble que la gomme de caroube en raison de ses points de ramification supplémentaires en galactose.
Contrairement à la gomme de caroube, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) n'est pas auto-gélifiant.
Le borax ou le calcium peuvent réticuler le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), provoquant sa gélification.
Dans l'eau, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est non ionique et hydrocolloïdal.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) n'est pas affecté par la force ionique ou le pH, mais se dégrade à des pH et des températures extrêmes (par exemple pH 3 à 50 °C).
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) reste stable en solution sur une plage de pH de 5 à 7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité et les alcalis à forte concentration ont également tendance à réduire la viscosité.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La viscosité atteinte dépend du temps, de la température, de la concentration, du pH, de la vitesse d'agitation et de la taille des particules de la gomme en poudre utilisée.
Plus la température est basse, plus la vitesse à laquelle la viscosité augmente et plus la viscosité finale est faible.
Au-dessus de 80°, la viscosité finale est légèrement réduite.
Les poudres de guar plus fines gonflent plus rapidement que la gomme en poudre grossière de plus grande taille de particules.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) montre un plateau clair à faible cisaillement sur la courbe d'écoulement et est fortement rhéofluidifiant.
La rhéologie du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est typique d'un polymère en bobine aléatoire.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ne présente pas les viscosités de plateau à faible cisaillement très élevées observées avec des chaînes polymères plus rigides telles que la gomme de xanthane.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est très thixotrope au-dessus d'une concentration de 1 %, mais en dessous de 0,3 %, la thixotropie est légère.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) présente une synergie de viscosité avec la gomme de xanthane. Les mélanges de polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) et de caséine micellaire peuvent être légèrement thixotropes si un système biphasique se forme.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut avoir certains avantages
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est bien connu pour sa capacité à épaissir et à stabiliser les produits alimentaires, mais il peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Des études indiquent que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) pourrait être bénéfique pour quelques domaines spécifiques de la santé, notamment la digestion, la glycémie et le taux de cholestérol et le maintien du poids.
Santé digestive:
Parce que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est riche en fibres, il peut favoriser la santé de votre système digestif.
Une étude a révélé que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) aidait à soulager la constipation en accélérant les mouvements dans le tractus intestinal.
La consommation de polysaccharide de galactomannane partiellement hydrolysé (gomme de guar) était également associée à des améliorations de la texture des selles et de la fréquence des selles.
De plus, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut agir comme prébiotique en favorisant la croissance de bonnes bactéries et en réduisant la croissance de bactéries nocives dans l'intestin.
Grâce à sa capacité potentielle à favoriser la santé digestive, il peut également aider à traiter le syndrome du côlon irritable.
Une étude de 6 semaines portant sur 68 personnes atteintes du SCI a révélé que le polysaccharide de galactomannane partiellement hydrolysé (gomme de guar) améliorait les symptômes du SCI.
De plus, chez certaines personnes, il a réduit les ballonnements tout en augmentant la fréquence des selles.
Glycémie:
Des études montrent que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut abaisser la glycémie.
En effet, il s'agit d'un type de fibre soluble, qui peut ralentir l'absorption du sucre et entraîner une réduction de la glycémie.
Dans une étude, des personnes atteintes de diabète ont reçu du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) 4 fois par jour pendant 6 semaines.
Il a révélé que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) entraînait une diminution significative de la glycémie et une baisse de 20 % du (mauvais) cholestérol LDL.
Une autre étude a observé des résultats similaires, montrant que la consommation de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) améliorait de manière significative le contrôle de la glycémie chez 11 personnes atteintes de diabète de type 2.
Cholestérol sanguin :
Il a été démontré que les fibres solubles telles que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ont des effets hypocholestérolémiants.
Les fibres se lient aux acides biliaires dans votre corps, provoquant leur excrétion et réduisant le nombre d'acides biliaires en circulation.
Cela oblige le foie à utiliser le cholestérol pour produire plus d'acides biliaires, ce qui entraîne une diminution du taux de cholestérol.
Une étude a demandé à 19 personnes obèses et diabétiques de prendre un supplément quotidien contenant 15 grammes de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar).
Ils ont constaté que cela entraînait une baisse des taux de cholestérol sanguin total, ainsi qu'une baisse du cholestérol LDL, par rapport à un placebo.
Une étude animale a trouvé des résultats similaires, montrant que les rats nourris avec du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) avaient des taux de cholestérol sanguin réduits, en plus d'une augmentation des taux de HDL (bon) cholestérol.
Maintien du poids :
Certaines études ont montré que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) pouvait favoriser la perte de poids et le contrôle de l'appétit.
En général, les fibres se déplacent dans le corps sans être digérées et peuvent aider à favoriser la satiété tout en réduisant l'appétit.
En fait, une étude a montré que manger 14 grammes de fibres supplémentaires par jour peut entraîner une diminution de 10 % des calories consommées.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être particulièrement efficace pour réduire l'appétit et l'apport calorique.
Un examen de trois études a conclu que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) améliorait la satiété et réduisait le nombre de calories consommées en grignotant tout au long de la journée.
Une autre étude a examiné les effets du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sur la perte de poids chez les femmes.
Ils ont découvert que la consommation de 15 grammes de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) par jour aidait les femmes à perdre 5,5 livres (2,5 kg) de plus que celles qui prenaient un placebo.
Avantages du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar):
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) possède le double de la capacité d'épaississement de la farine et près de huit fois celle de la poudre d'amidon de maïs
L'utilisation des polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) évite la formation de tout grumeau et ne se décompose pas facilement comme l'amidon de maïs.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) élimine le besoin de chaleur pour épaissir et peut s'hydrater très rapidement
Les experts suggèrent le rapport approprié qui fonctionne bien avec les fabricants de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) car un excès peut former des grumeaux dans toute la recette.
Près de soixante-dix pour cent des applications de l'industrie alimentaire des industries en évolution rapide utilisent la poudre de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) en raison de ses avantages variés et multiples.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) devrait également connaître une croissance exponentielle compte tenu du scénario de demande actuel.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est toujours sage d'opter pour un exportateur réputé de poudre de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), car cette poudre miraculeuse offre des avantages pour la santé comme la réduction de poids et la facilité des selles.
La poudre de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) doit être bouillie dans de l'eau chaude et est bénéfique pour les personnes qui souhaitent perdre du poids car elle réduit les calories à l'intérieur du corps humain.
Épaississant:
L'une des utilisations du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un agent épaississant dans les aliments et les médicaments pour les humains et les animaux.
Comme le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est sans gluten, il est utilisé comme additif pour remplacer la farine de blé dans les produits de boulangerie.
Il a été démontré que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) réduit le cholestérol sérique et abaisse la glycémie.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est également économique car il a presque huit fois la capacité d'épaississement de l'eau d'autres agents (par exemple l'amidon de maïs) et seule une petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Parce qu'il en faut moins, les coûts sont réduits.
En plus des effets du Galactomannan Polysaccharide (Guar Gum) sur la viscosité, sa grande capacité à s'écouler, ou à se déformer, lui confère des propriétés rhéologiques favorables.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) forme des gels cassables lorsqu'il est réticulé avec du bore.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé dans diverses formulations multiphases pour la fracturation hydraulique, dans certains comme émulsifiant car il aide à empêcher la coalescence des gouttelettes d'huile, et dans d'autres comme stabilisant pour aider à empêcher les particules solides de se déposer et/ou de se séparer.
La fracturation consiste à pomper des fluides chargés de sable dans un réservoir de pétrole ou de gaz naturel à haute pression et à haut débit.
Cela fissure la roche du réservoir et maintient ensuite les fissures ouvertes.
L'eau seule est trop fluide pour transporter efficacement le sable de soutènement. Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est donc l'un des ingrédients ajoutés pour épaissir le mélange de suspension et améliorer sa capacité à transporter l'agent de soutènement.
Plusieurs propriétés sont importantes :
1. Thixotrope : le fluide doit être thixotrope, c'est-à-dire qu'il doit gélifier en quelques heures.
2. Gélification et dégélification : La viscosité souhaitée évolue en quelques heures.
Lorsque la boue de fracturation est mélangée, elle doit être suffisamment fine pour faciliter le pompage.
Ensuite, lorsqu'il s'écoule dans le tuyau, le fluide doit se gélifier pour soutenir l'agent de soutènement et le rincer profondément dans les fractures.
Après ce processus, le gel doit se décomposer afin qu'il soit possible de récupérer le fluide de fracturation mais de laisser l'agent de soutènement derrière.
Cela nécessite un processus chimique qui produit puis rompt la réticulation du gel à une vitesse prévisible.
Guar + bore + produits chimiques exclusifs peuvent atteindre ces deux objectifs à la fois.
Croissance des cristaux de glace :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) retarde la croissance des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à travers l'interface solide/liquide.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) présente une bonne stabilité pendant les cycles de gel-dégel.
Ainsi, le Galactomannan Polysaccharide (Guar Gum) est utilisé dans les crèmes glacées sans œufs.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) a des effets synergiques avec la gomme de caroube et l'alginate de sodium.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être synergique avec le xanthane : avec la gomme de xanthane, il produit un produit plus épais (0,5 % de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) / 0,35 % de gomme de xanthane), qui est utilisé dans des applications telles que les soupes, qui ne nécessitent des résultats clairs.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un hydrocolloïde, il est donc utile pour fabriquer des pâtes épaisses sans former de gel et pour maintenir l'eau liée dans une sauce ou une émulsion.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être utilisé pour épaissir des liquides froids et chauds, pour fabriquer des gels chauds, des mousses légères et comme stabilisateur d'émulsion.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être utilisé pour les fromages blancs, le lait caillé, les yaourts, les sauces, les soupes et les desserts glacés.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est également une bonne source de fibres avec 80 % de fibres alimentaires solubles sur une base de poids sec.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est une fibre gélifiante issue de la graine de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba).
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé pour épaissir les aliments et est également utilisé comme complément alimentaire.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) aide à normaliser la teneur en humidité des selles, en absorbant l'excès de liquide chez les personnes souffrant de diarrhée et en ramollissant les selles chez les personnes souffrant de constipation.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) pourrait également aider à réduire la quantité de cholestérol et de sucre absorbée dans l'intestin.
Les gens utilisent le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) pour la constipation, la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (IBS), l'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est également utilisé pour l'obésité, le diabète et de nombreuses autres affections, mais il n'existe aucune preuve scientifique solide à l'appui de ces autres utilisations.
Spécifications du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar):
Apparence (couleur) : presque blanc à jaunâtre pâle
Apparence (Forme): Poudre
Perte au séchage : max. 13%
Cendres : max. 2%
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), également appelé guaran, est un galactomannane.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un polysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en 1,4 auxquels les résidus de galactose sont liés en 1,6 à chaque seconde de mannose, formant de courtes ramifications latérales.
Dans l'eau, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est non ionique et hydrocolloïdal.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) n'est pas affecté par la force ionique ou le pH, mais se dégradera à des pH et des températures extrêmes (par exemple pH 3 à 50 C).
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) reste stable en solution sur une plage de pH de 5 à 7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et les alcalis à forte concentration ont également tendance à réduire la viscosité.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) retarde la croissance des cristaux de glace de manière non spécifique en ralentissant le transfert de masse à travers l'interface solide/liquide.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) présente une bonne stabilité pendant les cycles de gel-dégel.
Méthode de test-test-test-test du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Couleur-TP/09-Résidu insoluble dans l'acide-TP/115
Viscosité-TP/10/04-Teneur en matières grasses-TP/18
Granulation (maille)-TP/21-Teneur en cendres-TP/12
Humidité, pH-TP/1 et TP/29-Teneur en gomme-TP/03
Protéines-TP/05-Métaux lourds-TP/13
Cendres insolubles-TP/11-Filtrabilité-TP/20A
Les normes de poudre de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont :
Code SH- 130 232 30
N° CAS - 9000-30-0
N° CEE- E 412
BT No.- 1302 3290
N° EINECS - 232-536-8
Code Imco - Inoffensif
Les aliments suivants contiennent souvent du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
-glace
-yaourt
-vinaigrette
- des pâtisseries sans gluten
-sauces
-sauces
-kéfir
-céréales du petit-déjeuner
-jus de légumes
-pudding
-soupe
-fromage
Procédé de fabrication du Galactomannane Polysaccharide (Gomme de Guar) :
Selon l'exigence du produit final, diverses techniques de traitement sont utilisées.
La production commerciale de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) utilise normalement la torréfaction, l'attrition différentielle, le tamisage et le polissage.
Le polysaccharide de galactomannane de qualité alimentaire (gomme de guar) est fabriqué par étapes.
La sélection de la fraction de guar est importante dans ce processus.
La scission est tamisée pour la nettoyer puis trempée pour la pré-hydrater dans un mélangeur à double cône.
L'étape de préhydratation est très importante car elle détermine le taux d'hydratation du produit final.
Les fractionnements trempés, qui ont une teneur en humidité raisonnablement élevée, sont passés à travers un floconneur.
Le éclat de guar en flocons est broyé puis séché.
La poudre est tamisée à travers des tamis rotatifs pour fournir la taille de particules requise.
Les particules surdimensionnées sont soit recyclées en ultra fines principales, soit rebroyées dans une usine de rebroyage séparée, selon les exigences de viscosité.
Les fentes trempées sont difficiles à moudre.
Le broyage direct de ceux-ci génère plus de chaleur dans le broyeur, ce qui n'est pas souhaité dans le processus, car il réduit l'hydratation du produit.
Grâce au processus de chauffage, de broyage et de polissage, l'enveloppe est séparée des moitiés d'endosperme et la scission de guar raffinée est obtenue.
Grâce à la poursuite du processus de broyage, la fraction de guar raffinée est ensuite traitée et transformée en poudre.
Le processus de fabrication fractionné donne des enveloppes et des germes appelés "farine de guar", largement vendus sur le marché international comme aliments pour le bétail.
Il est riche en protéines et contient de l'huile et des albuminoïdes, environ 50 % en germe et environ 25 % en enveloppe.
La qualité de la poudre de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) de qualité alimentaire est définie à partir de sa taille de particule, de son taux d'hydratation et de sa teneur microbienne.
Les fabricants définissent différentes qualités et qualités de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) par la taille des particules, la viscosité générée avec une concentration donnée et la vitesse à laquelle cette viscosité se développe.
Les polysaccharides de galactomannane à mailles grossières (gomme de guar) développent généralement, mais pas toujours, une viscosité plus lente.
Ils peuvent atteindre une viscosité raisonnablement élevée, mais cela prendra plus de temps à atteindre.
En revanche, ils se disperseront mieux que les mailles fines, toutes conditions égales.
Un maillage plus fin, tel qu'un maillage 200, nécessite plus d'efforts pour se dissoudre.
Des formes modifiées de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont disponibles dans le commerce, y compris le guar modifié enzymatiquement, cationique et hydropropyl.
Applications industrielles du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
-Industrie textile – encollage, finition et impression
-Industrie du papier - formation de feuilles améliorée, pliage et surface plus dense pour l'impression
-Industrie des explosifs - comme agent imperméabilisant mélangé avec du nitrate d'ammonium, de la nitroglycérine, etc.
-Industrie pharmaceutique - comme liant ou comme désintégrant dans les comprimés ; ingrédient principal de certains laxatifs formant une masse
-Industries cosmétiques et articles de toilette - épaississant dans les dentifrices, revitalisant dans les shampooings (généralement dans une version chimiquement modifiée)
- Fracturation hydraulique - Les industries d'extraction de pétrole et de gaz de schiste consomment environ 90 % du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) produit en Inde et au Pakistan.[17]
-Les fluides de fracturation se composent normalement de nombreux additifs qui servent deux objectifs principaux, premièrement pour améliorer la création de fractures et la capacité de transport de l'agent de soutènement et deuxièmement pour minimiser les dommages à la formation. Les agents viscosifiants, tels que les polymères et les agents de réticulation, les stabilisateurs de température, les agents de contrôle du pH et les matériaux de contrôle de la perte de fluide font partie des additifs qui aident à la création de fractures. Les dommages à la formation sont minimisés en incorporant des disjoncteurs, des biocides et des tensioactifs. Des agents gélifiants plus appropriés sont les polysaccharides linéaires, tels que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), la cellulose et leurs dérivés.
Les polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) sont préférés comme épaississants pour la récupération assistée du pétrole (EOR).
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) et ses dérivés représentent la plupart des fluides de fracturation gélifiés.
Le guar est plus soluble dans l'eau que les autres gommes, et c'est aussi un meilleur émulsifiant, car il a plus de points de ramification de galactose.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) présente une viscosité élevée à faible cisaillement, mais il est fortement rhéofluidifiant.
Étant non ionique, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) n'est pas affecté par la force ionique ou le pH mais se dégradera à un pH bas à une température modérée (pH 3 à 50 °C).
Les dérivés de guar démontrent une stabilité dans des environnements à température et pH élevés.
L'utilisation de guar permet d'atteindre des viscosités exceptionnellement élevées, ce qui améliore la capacité du liquide de fracturation à transporter l'agent de soutènement.
Le guar s'hydrate assez rapidement dans l'eau froide pour donner des solutions pseudoplastiques très visqueuses de, généralement, une plus grande viscosité à faible cisaillement que les autres hydrocolloïdes.
Les solides colloïdaux présents dans le guar rendent les fluides plus efficaces en créant moins de gâteau de filtration.
La conductivité du pack proppant est maintenue en utilisant un fluide qui a un excellent contrôle de la perte de fluide, comme les solides colloïdaux présents dans le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar).
Le guar a jusqu'à huit fois le pouvoir épaississant de l'amidon.
La dérivatisation du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) entraîne des modifications subtiles des propriétés, telles qu'une diminution de la liaison hydrogène, une solubilité accrue dans le mélange eau-alcool et une compatibilité électrolytique améliorée.
Ces changements de propriétés entraînent une utilisation accrue dans différents domaines, comme l'impression textile, les explosifs et les applications de fracturation huile-eau.
Garantie de réticulation :
Les molécules de guar ont tendance à s'agréger au cours du processus de fracturation hydraulique, principalement en raison de la liaison hydrogène intermoléculaire.
Ces agrégats sont préjudiciables à la récupération du pétrole car ils obstruent les fractures, restreignant l'écoulement du pétrole.
La réticulation des chaînes polymères de guar empêche l'agrégation en formant des complexes métal-hydroxyle.
Les premiers gels de guar réticulés ont été développés à la fin des années 60.
Plusieurs additifs métalliques ont été utilisés pour la réticulation, parmi lesquels le chrome, l'aluminium, l'antimoine, le zirconium et le plus couramment utilisé, le bore.
Le bore, sous la forme de B(OH)4, réagit avec les groupes hydroxyle sur le polymère dans un processus en deux étapes pour lier deux brins de polymère ensemble pour former des complexes bis-diol.
Complexe 1:1 1,2 diol et un complexe 1:1 1,3 diol, placez l'ion borate chargé négativement sur la chaîne polymère en tant que groupe pendant.
L'acide borique lui-même ne se complexe apparemment pas au polymère de sorte que tout le bore lié est chargé négativement.
La forme principale de réticulation peut être due à une association ionique entre le complexe borate anionique et les cations adsorbés sur la seconde chaîne polymère.
Le développement de gels réticulés a été une avancée majeure dans la technologie des fluides de fracturation.
La viscosité est améliorée en liant ensemble les brins de faible poids moléculaire, produisant efficacement des brins de poids moléculaire plus élevé et une structure rigide.
Des agents de réticulation sont ajoutés aux suspensions de polysaccharides linéaires pour fournir des performances de transport d'agent de soutènement plus élevées, par rapport aux gels linéaires.
Des concentrations plus faibles d'agents gélifiants de guar sont nécessaires lorsque les chaînes de guar linéaires sont réticulées.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) a été déterminé que des concentrations réduites de guar fournissent des ruptures meilleures et plus complètes dans une fracture.
La dégradation du gel de guar réticulé après le processus de fracturation restaure la perméabilité de la formation et permet d'augmenter le flux de production des produits pétroliers.
-Exploitation minière
-Hydro-ensemencement - formation de "guar tack" porteur de graines.
-Les établissements médicaux, en particulier les maisons de retraite - utilisés pour épaissir les liquides et les aliments pour les patients atteints de dysphagie
-Industrie ignifuge - comme épaississant dans Phos-Chek
-Industrie des nanoparticules - pour produire des nanoparticules d'argent ou d'or, ou développer des mécanismes innovants d'administration de médicaments pour les médicaments dans l'industrie pharmaceutique.
-Slime (jouet), à base de Galactomannan Polysaccharide (Guar Gum) réticulé avec du tétraborate de sodium.
Applications alimentaires du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
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Le plus grand marché pour le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) se trouve dans l'industrie alimentaire.
Aux États-Unis, différents pourcentages sont fixés pour sa concentration admissible dans diverses applications alimentaires.
En Europe, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) porte le code d'additif alimentaire européen E412.
La gomme de xanthane et le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) sont les gommes les plus fréquemment utilisées dans les recettes et les produits sans gluten.
Les applications du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) comprennent :
Dans les produits de boulangerie, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) augmente le rendement de la pâte, donne une plus grande résilience et améliore la texture et la durée de conservation ; dans les garnitures de pâtisserie, il empêche le "pleurage" (synérèse) de l'eau dans la garniture, en gardant la croûte de pâtisserie croustillante.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est principalement utilisé dans les recettes hypoallergéniques qui utilisent différents types de farines de grains entiers.
Parce que la consistance de ces farines permet l'échappement des gaz libérés par le levain, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est nécessaire pour améliorer l'épaisseur de ces farines, leur permettant de lever comme le ferait une farine normale.
Dans les produits laitiers, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) épaissit le lait, le yaourt, le kéfir et les produits fromagers liquides, et aide à maintenir l'homogénéité et la texture des glaces et des sorbets.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé à des fins similaires dans les laits végétaux.
Pour la viande, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) agit comme un liant.
Dans les condiments, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) améliore la stabilité et l'apparence des vinaigrettes, des sauces barbecue, des relish, des ketchups et autres.
Dans la soupe en conserve, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est utilisé comme épaississant et stabilisant.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est également utilisé dans les soupes sèches, les flocons d'avoine instantanés, les desserts sucrés, les conserves de poisson en sauce, les aliments surgelés et les aliments pour animaux.
La FDA a interdit le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) en tant que pilule amaigrissante en raison de rapports faisant état de gonflement et d'obstruction des intestins et de l'œsophage par la substance.
Pour l'alimentation du bétail, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) améliore la production de plus de lait ainsi que plus de pourcentage de matières grasses dans le lait.
Effets nutritionnels et médicinaux du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), en tant que fibre soluble dans l'eau, agit comme un laxatif formant une masse.
Plusieurs études ont montré qu'il diminue le taux de cholestérol.
On pense que ces diminutions sont fonction de sa teneur élevée en fibres solubles.
De plus, la faible digestibilité des polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) permet son utilisation dans les recettes en tant que charge, ce qui peut aider à procurer de la satiété ou à ralentir la digestion d'un repas, abaissant ainsi l'indice glycémique de ce repas.
À la fin des années 1980, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) était utilisé et largement promu dans plusieurs médicaments amaigrissants.
La Food and Drug Administration des États-Unis les a finalement rappelés en raison de rapports faisant état d'un blocage de l'œsophage dû à un apport hydrique insuffisant, après qu'une seule marque ait provoqué l'hospitalisation d'au moins 10 utilisateurs et un décès.
Pour cette raison, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) n'est plus approuvé pour une utilisation dans les médicaments amaigrissants en vente libre aux États-Unis, bien que cette restriction ne s'applique pas aux suppléments.
De plus, une méta-analyse a révélé que les suppléments de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) n'étaient pas efficaces pour réduire le poids corporel.
Des composés à base de guar, tels que le guar hydroxypropylé, ont été contenus dans des larmes artificielles pour traiter la sécheresse oculaire.
Allergies :
Certaines études ont trouvé une sensibilité allergique au polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) développée chez quelques personnes travaillant dans un environnement industriel où des concentrations atmosphériques de la substance étaient présentes.
Chez les personnes touchées par l'inhalation de particules en suspension dans l'air, les effets indésirables courants étaient la rhinite professionnelle et l'asthme.
Contamination par la dioxine :
En juillet 2007, la Commission européenne a lancé un avertissement sanitaire à ses États membres après la détection de niveaux élevés de dioxines dans un additif alimentaire - le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) - utilisé comme épaississant en petites quantités dans la viande, les produits laitiers, les desserts ou les produits de charcuterie.
La source a été attribuée au polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) d'Inde qui a été contaminé par du pentachlorophénol, un pesticide qui n'est plus utilisé.
Propriétés médicinales de la poudre de polysaccharide de galactomannane (gomme de guar):
Les propriétés curatives des polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) sont idéales pour soigner les morsures de serpent et améliorer la vision et la puissance des yeux
Les propriétés antibactériennes inhérentes peuvent combattre les maladies de la peau comme les infections fongiques et les teignes
Si les tout-petits sont confrontés au problème de la constipation en plus de la fièvre et du rhume, cette mesure corrective peut être lancée immédiatement.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) aide également à gérer les problèmes de dentition chez les enfants.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) a des capacités potentielles de maintien de la santé et peut lutter efficacement contre la typhoïde
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Cette gomme a la propriété de se disperser dans l'eau tout en s'hydratant et en gonflant rapidement pour former une solution visqueuse.
La viscosité dépend de facteurs tels que la température, la valeur du pH, la vitesse d'agitation, la taille de la particule et la concentration.
Des températures plus basses signifient une viscosité plus faible et de tels embouts sont proposés par des fabricants réputés.
Ils suggèrent également qu'au-dessus de la température de 80 degrés, la viscosité finale est légèrement réduite.
Tout en choisissant la qualité du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar), il est également essentiel de vérifier la poudre de gomme plus fine, car le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) gonfle plus rapidement que la gomme en poudre grossière.
Plage de pourcentage de dosage : 100 % w/v
Conditionnement : Solide
Couleur : Blanc-Jaune
Quantité : 100g
Nom chimique ou matériau : Polysaccharide de galactomannane (gomme de guar)
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est extrait de la graine de guar.
Les graines de guar sont décortiquées, broyées et tamisées pour obtenir le polysaccharide galactomannane (gomme de guar).
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est généralement produit sous la forme d'une poudre broyée à écoulement libre, pâle, de couleur blanc cassé, grossière à fine.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) fait partie d'un groupe de produits connus sous le nom d'amidons, de gommes et d'émulsifiants.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est économique car le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) a près de 8 fois le pouvoir épaississant de l'eau de l'amidon de maïs - seule une très petite quantité est nécessaire pour produire un épaississement suffisant.
Ainsi, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) peut être utilisé pour empêcher les gouttelettes d'huile de se séparer dans la vinaigrette ou pour empêcher les particules solides de se déposer.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) retarde la croissance des cristaux de glace dans les aliments comme la crème glacée et le sorbet.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) présente une bonne stabilité pendant les cycles de gel-dégel.
Le plus grand marché pour le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) se trouve dans l'industrie alimentaire.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est généralement reconnu comme sûr (GRAS) aux États-Unis.
Le PCP contient des dioxines comme contamination.
Les dioxines endommagent le système immunitaire humain.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est-il sain ou malsain ?
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un additif alimentaire présent dans l'ensemble de l'approvisionnement alimentaire.
Bien que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ait été associé à de multiples avantages pour la santé, il a également été associé à des effets secondaires négatifs et même interdit pour une utilisation dans certains produits.
Cet article examine les avantages et les inconvénients du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) pour déterminer s'il est mauvais pour vous.
Qu'est-ce que le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) ?
Aussi connu sous le nom de guaran, le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est fabriqué à partir de légumineuses appelées graines de guar.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un type de polysaccharide, ou une longue chaîne de molécules glucidiques liées, et composé de deux sucres appelés mannose et galactose.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est fréquemment utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est particulièrement utile dans la fabrication d'aliments car il est soluble et capable d'absorber l'eau, formant un gel qui peut épaissir et lier les produits.
La Food and Drug Administration (FDA) considère qu'il est généralement reconnu comme sûr pour la consommation en quantités spécifiées dans divers produits alimentaires.
La composition exacte en nutriments du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) diffère d'un producteur à l'autre.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est généralement peu calorique et principalement composé de fibres solubles.
La teneur en protéines des polysaccharides de galactomannane (gomme de guar) peut varier de 5 à 6 % (3).
RÉSUMÉ:
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est un additif alimentaire utilisé pour épaissir et lier les produits alimentaires.
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est riche en fibres solubles et faible en calories.
Produits contenant du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
Le polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Les aliments suivants contiennent souvent du polysaccharide de galactomannane (gomme de guar) :
glace
yaourt
vinaigrette
pâtisseries sans gluten
sauces
sauces
kéfir
céréales du petit-déjeuner
jus de légumes
pudding
soupe
fromage
Synonymes :
Noms des processus réglementaires :
La gomme de guar
La gomme de guar
la gomme de guar
Noms IUPAC :
(2S,5'R)-7-chloro-3',4,6-triméthoxy-5'-méthylspiro[1-benzofuran-2,4'-cyclohex-2-ène]-1',3-dione
gomme de Cyamopsis; Cyanopsis tétragonoloba
hydrogénophosphate de [[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxyoxolan-2-yl]méthoxy-hydroxyphosphoryl]oxy-oxydophosphoryl] disodique
polysaccharide de galactomannane
LA GOMME DE GUAR
La gomme de guar
La gomme de guar
Chlorure de guar hydroxypropyl trimonium
Noms IUPAC :
(2S,5'R)-7-chloro-3',4,6-triméthoxy-5'-méthylspiro[1-benzofuran-2,4'-cyclohex-2-ène]-1',3-dione
gomme de Cyamopsis; Cyanopsis tétragonoloba
hydrogénophosphate de [[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxyoxolan-2-yl]méthoxy-hydroxyphosphoryl]oxy-oxydophosphoryl] disodique
polysaccharide de galactomannane
LA GOMME DE GUAR
La gomme de guar
La gomme de guar
Chlorure de guar hydroxypropyl trimonium
Autres identifiants :
1312293-38-1
1541200-97-8
53986-27-9
57406-68-5
57406-71-0
63799-54-2
85510-16-3
9000-30-0
9008-17-7
9010-50-8
9049-33-6
9066-07-3