AMONYUM BİKARBONAT

CAS Numarası: 1066-33-7
Molekül Ağırlığı: 79.06
EC Numarası: 213-911-5

Amonyum bikarbonat, NH5CO3'e basitleştirilmiş bikarbonat formülü (NH4)HC03 olan inorganik bir bileşiktir.
Amonyum bikarbonat, Amonyum bikarbonatların uzun geçmişini yansıtan birçok isme sahiptir.
Kimyasal olarak konuşursak, Amonyum bikarbonat, amonyum iyonunun bikarbonat tuzudur.
Amonyum bikarbonat, kolayca karbondioksit, su ve amonyağa ayrışan renksiz bir katıdır.

Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan inorganik bir tuzdur.
Amonyum bikarbonat, gaz halindeki karbon dioksit ve sulu amonyağın etkileşimi ile üretilebilir.
Amonyum bikarbonatın mikrobiyal yakıt hücrelerine (MFC'ler) eklenmesinin, katalizör katmanlarının gözenekliliğini ve gözenek dağılımını değiştirerek Amonyum bikarbonatların işleyişini iyileştirdiği bildirilmiştir.
Yakın tarihli bir çalışma, sulu çözeltide Amonyum bikarbonatların termal bozunmasının kabarcık kolonlu evaporatör (BCE) tabanlı analizinin kullanımını bildirmektedir.

Doğal bir kimyasal olan amonyum bikarbonat, hafif bir amonyak kokusuna sahiptir çünkü Amonyum bikarbonat yavaş yavaş amonyak, karbondioksit ve suya ayrışır.
Bir pestisit aktif bileşeni olarak, Amonyum bikarbonat, böcekler için bir beslenme cezbedici görevi görür.
Amonyum bikarbonatların ilk onaylı son kullanım ürünlerinde, zeytin bahçelerinde zeytin sineklerini kontrol etmek için amonyum bikarbonat diğer iki aktif bileşenle birleştirilir.
Amonyum bikarbonatın ürünler üzerindeki etiket talimatlarına göre kullanıldığında insanlara veya çevreye zarar vermesi beklenmez.

Amonyum bikarbonatın kullanım alanları:
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde kurabiye ve kraker gibi yassı unlu mamuller için mayalama maddesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, modern kabartma tozu kullanıma sunulmadan önce evde yaygın olarak kullanılıyordu.
Amonyum bikarbonat, Fince'de "hirvensarvisuola", Norveççe'de "hjortetakksalt", Danca'da "hjortetakssalt", İsveççe'de "hjorthornssalt" olarak bilinirken, özellikle İskandinav ülkelerinden gelen pek çok pişirme yemek kitabı, Amonyum bikarbonatı hartshorn veya hornsalt olarak ifade edebilir. ve Almanca "Hirschhornsalz".
Pişirme sırasında hafif bir amonyak kokusu olsa da, bu hızla dağılır ve tat bırakmaz.

Amonyum bikarbonat, örneğin İsveç "drömmar" bisküvilerinde ve Danimarka "brunkager" Noel bisküvilerinde ve Alman Lebkuchen'de kullanılır.
Çoğu durumda Amonyum bikarbonat, tarif bileşimine bağlı olarak kabartma tozu veya kabartma tozu veya her ikisinin bir kombinasyonu ile değiştirilebilir.Amonyum bikarbonat ve mayalama gereksinimleri.
Kabartma tozu veya potas ile karşılaştırıldığında, hartshorn, aynı miktarda ajan için daha fazla gaz üretme ve bitmiş üründe tuzlu veya sabunlu tat bırakmama avantajına sahiptir, çünkü Amonyum bikarbonat, pişirme sırasında buharlaşan su ve gazlı ürünlere tamamen ayrışır. .
Amonyum bikarbonat, normal ekmek veya kek gibi nemli, hacimli fırınlanmış ürünler için kullanılamaz, çünkü bir miktar amonyak içeride sıkışıp hoş olmayan bir tada neden olur.
Amonyum bikarbonat, Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere E numarası E503 olarak atanmıştır.

Amonyum bikarbonat, Çin'de Amonyum bikarbonaterojen gübresi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak şimdi kalite ve stabil Amonyum bikarbonat için üre lehine aşamalı olarak kaldırılmaktadır.
Bu bileşik, yangın söndürücü bileşikler, farmasötikler, boyalar, pigmentler üretiminde bir bileşen olarak kullanılır ve Amonyum bikarbonat ayrıca bir amonyak kaynağı olan temel bir gübredir.
Amonyum bikarbonat, plastik ve kauçuk endüstrisinde, seramik imalatında, krom deri tabaklamada ve katalizörlerin sentezinde hala yaygın olarak kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat, yüksek performanslı sıvı kromatografisi gibi kimyasal saflaştırma sırasında çözeltileri hafif alkali hale getirmek için tamponlama için de kullanılır.
Amonyum bikarbonat tamamen uçucu bileşiklere ayrıştığından, bu, ilgili bileşiğin dondurarak kurutma yoluyla hızlı bir şekilde geri kazanılmasına izin verir.
Amonyum bikarbonat ayrıca balgam söktürücü öksürük şurubu "Senega ve Amonyak"ın da önemli bir bileşenidir.

Puf böreği, yassı ekmek, kraker ve bazı kurabiyeler gibi ince kabuklara veya kabuklara sahip olacak birçok farklı türde fırınlanmış ürün hazırlarken bileşen olarak eklenen, mayalama maddesi olarak kullanılmak üzere yapılmış beyaz bir toz.
Amonyum Biyokarbonat tipik olarak, fırınlanmış Amonyum bikarbonat içinde Amonyum bikarbonat biriktiği için amonyak gazını hızla dağıtabilen ve buharlaştırabilen daha küçük fırınlanmış ürünlerle kullanılır.
Pişirme işlemi sırasında bir amonyak aroması mevcut olabilir, ancak Amonyum bikarbonat kalmayacak ve yenildiğinde pişmiş ürünlerde fark edilmeyecektir.
Amonyum Bikarbonat kullanmanın sonucu, hafif, havadar, gevrek ve biraz kabarık bir dokuya sahip olacak pişmiş bir üründür.
Amonyum Bikarbonat terimi aslında eski bir terimdir ve artık tariflerde daha yaygın olarak kullanılan ve kabartma tozu veya kabartma tozu olarak bilinen madde Amonyum bikarbonat ile değiştirilen eski bir terimdir.
Bununla birlikte, gerçek Amonyum Bikarbonat maddesinin kullanımı, kabartma tozu veya soda kullanılarak elde edilebilecek olandan daha hafif veya daha gevrek bir doku isteyenler tarafından hala tercih edilmektedir.

Amonyum Bikarbonat (veya pişirme amonyak veya hartshorn tuzu), kurabiyelerin ve diğer yenilebilir ikramların pişirilmesinde mayalama maddesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, kısa sürede pişirilen unlu mamuller için patlayıcı ve hızlı bir mayalanma sağlar.
Amonyum bikarbonat özellikle ince, kuru kurabiyeler için uygundur.
Amonyum bikarbonat ısıtıldığında amonyak ve karbon dioksit gazları açığa çıkarır, ancak su bırakmaz.
Su eksikliği, çerezlerin daha hızlı pişmesini ve kurumasını sağlar.

Amonyum bikarbonat, kabartma tozu veya kabartma tozu eklendiğinde bazı fırınlanmış ürünlerde zaman zaman oluşan alkalin benzeri tadı gidermek için bir ikame olarak da kullanılabilir.
Birçok eski Avrupa ve İskandinav tarifi, bu maddeden bahsederken Amonyum Biyokarbonat yerine Fırıncı Amonyağı terimini kullanabilir.
Amonyum bikarbonat, genellikle geyik boynuzlarından çıkarılan bir madde olan Hartshorn veya Harts Horn olarak da adlandırılır.
Amonyum bikarbonat, Amonyak ve Fırın Amonyak, kabartma tozu veya kabartma tozu gibi bırakıcı maddelerin zehirli bir madde olan ev amonyakıyla aynı olmadığını ve yiyeceklerle veya fırınlanmış ürünlerle kullanılmaması gerektiğini anlamak için önemlidir.
Amonyum Biyokarbonat, bir hamur veya hamur karışımına Amonyum bikarbonat eklendiğinde ve oda sıcaklığına kadar ısındığında veya fırınlandığında aktive olur, çünkü ısı kimyasal reaksiyonu ve gazları aktive etmek için katalizördür.
Kimyasal reaksiyon, pişmiş ürünlerin yükselmesine neden olan bir amonyak gazı açığa çıkarır.
Amonyum Biyokarbonat, hava geçirmez kapaklı bir cam kavanoz gibi hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.

Amonyum Bikarbonat serin ve kuru bir alanda uygun şekilde saklandığında birkaç yıl dayanabilir.
Havanın toza ulaşabileceği sıcak veya nemli bir yerde saklanırsa, partiküller kimyasal reaksiyona girdikçe bu madde bir araya toplanmaya başlar ve bu da fırınlanmış ürünler havaya maruz kalan Bikarbonat kullandığında lezzeti olumsuz yönde etkileyecektir.
Ek olarak, havaya maruz kaldığında, toz haline getirilmiş Bikarbonat maddesinden Amonyak buharlaşmaya başlayabilir.
Bir tarif, Amonyum Bikarbonat kullanımını önerdiğinde, gerekirse eşit miktarda kabartma tozu ikame edilebilir.
Bikarbonatın hala aktif olup olmadığını belirlemek için, limon suyu veya sirke içeren bir bardağa bir kaşık dolusu toz ekleyin ve Amonyum bikarbonatın köpürdüğüne bakın.
Bayat Amonyum Bikarbonat düz olacak ve sirke veya limon suyu ile birleştirildiğinde köpürmeyecektir.

Amonyum bikarbonat, pişirme sırasında ayrışır ve bir mayalama asidi ile reaksiyona girmeden amonyak ve karbon dioksit mayalama gazlarını serbest bırakır.
Alkali sodyum karbonat kalıntısı bırakan sodyum bikarbonatın aksine, amonyum bikarbonat ısıyla ayrıştığında hiçbir kalıntı bırakmaz.
Bu nedenle amonyum bikarbonatın fırınlanmış ürünün pH'ı üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Ancak fırınlanmış üründe yaklaşık %5'ten fazla nem varsa, amonyak gazı bu suda çözülecek ve ürüne amonyak aroması verecektir.
Bu nedenle amonyum bikarbonat sadece kraker gibi düşük nemli ürünlerde kullanılmaktadır.

AMONYUM BİKARBONAT İÇİN KULLANIM VE UYGULAMALAR
SEKTÖRLER
-İlaç
-Yağlayıcılar
-Su arıtma
-Temizlik
-Hayvan NutrAmonyum bikarbonat
-Kaplamalar ve İnşaat
-Gıda ve NutrAmonyum bikarbonat
-Tarım
-Makyaj malzemeleri
-Polimerler

ACI BİR LEZZET
Amonyum bikarbonat, kurabiye gibi şeylerde kullanıldı çünkü Amonyum bikarbonat, kabartma tozu ve tozun bazı erken versiyonlarının yaptığı gibi acı bir tat vermedi.

ÇEREZLERDE KULLANIM
Amonyak gazı, Amonyum bikarbonatın kaçamayacağı ve kekin kötü kokmasına neden olacağı bir kek gibi fırınlanmış ürünlerde sıkışıp kalır, bu nedenle Amonyum bikarbonat yalnızca yüzey alanının amonyağın kaybolmasına izin verdiği düz ve gözenekli çerezlerde kullanılır.

Amonyak tozu, günümüzün kabartma tozu ve kabartma tozunun öncüsü olan bir mayalama maddesi olan amonyum bikarbonattır; Amonyum bikarbonat kullanılmadan önce toz haline getirilmelidir.
Amonyum bikarbonat ayrıca hartshorn, amonyak karbonatı veya toz kabartma amonyak olarak da bilinir.
Amonyum bikarbonat, özellikle kurabiyeler için bazı tariflerde hala kullanılmaktadır.

DEPOLAMA
Amonyum bikarbonatı hava geçirmez bir kavanozda saklamazsanız Amonyum bikarbonat buharlaşacaktır.

KORUMA UNU
Yiyeceklerin kıt olduğu ve insanların öldüğü bir kıtlık sırasında Almanya'da kabartma tozları icat edildi.
Maya yerine kabartma tozu kullanılması, unun Amonyum bikarbonatın maya tarafından yenmesi yerine pişirme işleminde korunmasını sağlamıştır.

Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde genellikle kabartıcı veya mayalayıcı olarak kullanılan inorganik bir kimyasal bileşiktir.
Amonyum bikarbonat, düşük nemli pişmiş gıdalarda karbon kaynağı olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat genellikle karbon dioksitin bir su amonyak akımından geçirilmesiyle üretilir.
Reaksiyonun sonucu kararsızdır ve bu nedenle Amonyum bikarbonat soğuk bir atmosferde tutulur.

Toz haline getirilmiş amonyak, hacimli pişmiş gıdalar için kullanılamaz; ancak Amonyum bikarbonat uygulamaları sadece gıda endüstrisi ile sınırlı değildir.
Amonyum bikarbonat kullanımı diğerlerinin yanı sıra tarım, ilaç, tekstil ve seramik endüstrilerinde bulunabilir.
Amonyum bikarbonat, yeni girenlere ve gelişmekte olan oyunculara kazançlı fırsatlar ve onlar için kullanılmayan yeni yollar bahşetmiştir.

BAŞKA BİR İSİM
Amonyum bikarbonat ayrıca Hartshorn veya Boynuz Tuzları olarak da adlandırılır.

Bir Geyik Hikayesi
Hartshorn lAmonyum bikarbonat, amonyum bikarbonatın ticari üretime geçmesinden önce kullanıldığı varsayılan yer geyiği boynuzu anlamına gelir - yine de Amonyum bikarbonatın aynı özelliklere sahip olup olmadığı net değildir, bu yüzden boynuzları öğütmeye çalışmayın.

KOKULU TUZLAR
Kokulu tuzlar olarak Harsthorn, Horn Tuzları veya amonyum bikarbonat kullanılmıştır.

Amonyum bikarbonat, fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir mayalama maddesidir ve Guangdong tarzı buğulanmış ekmeklerde kullanıldığı rapor edilmiştir.
Amonyum bikarbonat, hamur sıcaklığı 40°C'ye ulaştığında karbondioksit ve amonyak gazı açığa çıkarır.
Amonyum bikarbonat, doğru oranda kullanıldığında buğulanmış ekmek rengini ve hacmini önemli ölçüde iyileştirir.
Ek olarak, Amonyum bikarbonat bir tamponlama maddesi olarak işlev görebilir.
Amonyum bikarbonatın aşırı kullanımı, son buharda pişirilmiş ekmekte amonyak lekelerine neden olabilir.
Amonyum bikarbonat, İngiliz tarzı bisküviler gibi düşük nemli ürünlerde daha yaygın olarak kullanılır.

Uygulama
Aşağıdaki çalışmalarda amonyum bikarbonat (AMBIC) kullanılmıştır:
Propionilasyon yoluyla insan monosit türevli makrofajlardan (MDM) histon proteinlerini türevlendirmek.
Bir kütle spektrometresi kullanılarak peptit kütle profili oluşturma sırasında poliakrilamid jel bantlarında gümüş lekeli proteinlerin lekelenmesi.
Mikrotübül bağlayıcı proteinlerin analizi sırasında coomassie mavisi lekeli jel bantlarında Xenopus yumurta ekstraktlarından izole edilen proteinlerin sindirimi.

Amonyum Bikarbonatın kullanım alanları nelerdir?
Gıda endüstrisi
Gübre
İlaç
Plastik ve Kauçuk
seramik
Diğer Endüstriler

Kaynama noktası:
Yok
Spesifik yer çekimi:
Yok
Görünüm / Koku:
beyaz kristal toz
sudaki çözünürlük:
20 °C'de 17,4 g / 100 mL
Erime noktası:
41,9 °C (107,4 °F)
pH:
yüzde 1 çözümde 8.2
Moleküler ağırlık:
79.05

Reaksiyonlar
Amonyum bikarbonat, hafif alkali bir çözelti vermek üzere suda çözünür.
Amonyum bikarbonat aseton ve alkollerde çözünmez.

Amonyum bikarbonat, yaklaşık 36 °C'nin üzerinde endotermik bir işlemde amonyak, karbon dioksit ve suya ayrışır ve bu nedenle suyun sıcaklığında bir düşüşe neden olur:
NH4HCO3 → NH3 + H2O + CO2.

Asitlerle işlendiğinde amonyum tuzları da üretilir:
NH4HC03 + HCl → NH4Cl + CO2 + H2O.
Baz ile reaksiyon amonyak üretir.

Amonyum bikarbonat, karbonatlarını çökelten alkali toprak metallerinin sülfatları ile reaksiyona girer:
CaSO4 + 2 NH4HCO3 → CaCO3 + (NH4)2SO4 + CO2 + H2O.

Amonyum bikarbonat ayrıca alkali metal halojenürlerle reaksiyona girerek alkali metal bikarbonat ve amonyum halojenür verir:
NH4HC03 + NaCl → NH4Cl + NaHC03;
NH4HC03 + KI → NH4I + KHC03;
NH4HCO3 + NaBr → NH4Br + NaHCO3.
Doğal oluşum
Bileşik doğada son derece nadir bir mineral teşemakerit olarak bulunur.

Amonyum Bikarbonat Nedir?
Amonyum bikarbonat, NH4HCO3, asit gerektirmeden CO2 salan yaygın bir mayalama maddesidir.
Kabartma tozu veya sodadan farklı olarak, Amonyum bikarbonat, soda veya kabartma tozu karakteristiği olan alkali bir tat bırakmaz.

Bu bileşen, yüksek hacimli keklerde kullanılmaz, ancak çoğunlukla:
-Ekstra gevrek kurabiyeler
-Kremalı puf börekleri
-kraker

Amonyum bikarbonatın (NH₄HCO₃) fırınlanmış ürünlerde akrilamid oluşumuna katkıda bulunduğu, teşvik ettiği ve hızlandırdığı gösterilmiştir.
Önerilen bir mekanizma, NH₄HCO₃'nin şekerleri parçalayarak, yüksek oranda reaktif olan glioksal ve metilglioksal türlerini oluşturması, bu da asparagin ile reaksiyona girerek akrilamid seviyelerini yükseltmesidir.

Amonyum bikarbonat (ABC), bisküvi ve kraker endüstrisi için önemli bir kabartıcı maddedir ve fırıncılar ayrıca zencefilli kurabiye gibi bazı güçlü aromalı ürünlerde Amonyum bikarbonat kullanır.
ABC, 60°C'de ısıtıldığında karbondioksit, amonyak ve su buharı açığa çıkaran sıcaklıkla yönlendirilen bir reaksiyonda ayrışır.
Amonyum bikarbonat fırında hızlı ve erken genleşme için kullanıldığından ABC önemli teknik faydalar sunar.
ABC, fırından önce harekete geçmediğinden, Amonyum bikarbonat, hamur karıştırıldığında veya bekletildiğinde ürünlerin gaz yapmaması anlamına gelir ve bu, bitki arızaları sırasında önemli olabilir.
Bisküvi üreticileri ayrıca, Amonyum bikarbonatın sağladığı tutarlı istif yüksekliğine de değer verir ve Amonyum bikarbonat, düşük nemli ürünlerde kalıntı bırakmaz ve olumsuz tatlar bırakmaz.
Diğer bir karmaşıklık ise, bir tarife eklenen seviyenin normal hammadde varyasyonları nedeniyle günlük olarak değişebileceği gerçeği etrafında döner.
Bu durumda ABC kullanmak, yalnızca bir tek başına bileşenin uyarlanmasına izin verirken, eylemleri için asit gerektiren diğer yetiştirme ajanlarının uyarlanması daha karmaşık olacaktır.
Ne yazık ki, akrilamid oluşumunu teşvik etme eğilimi, şimdi ABC kullanmanın büyük bir dezavantajıdır.

Menşei ve Ticari Üretim
Tarihsel olarak, amonyum bikarbonat Kuzey Avrupa'da saç, boynuz veya diğer azotlu organik maddelerin kuru damıtılmasından üretilmiştir.
Bugün, Amonyum bikarbonat ticari olarak karbon dioksitin amonyakta çözülmesiyle üretilmektedir:
NH4OH + CO2 → NH4HCO3

Zencefilli kurabiyede, 0,4, 0,8 ve 1,6 g/100 g hamur NH₄HCO₃ ilaveleri, nihai ürünlerde akrilamid oluşumunu akrilamid seviyelerine 170, 501 ve 880 μg/kg'a yükseltmiştir.
Kurabiye hamurunda ABC seviyesi 3.0'dan 11.9 g'a çıkarıldığında, kurabiyede akrilamid seviyeleri 76'dan 162 μg/kg'a yükselmiştir.
Tersine, ABC'yi azaltmak veya çıkarmak akrilamid oluşumunu azaltabilir.

Özellikler1
Renksiz veya beyaz kristaller
Hafif amonyak kokusu
Erime noktası: 95 °F (35 °C)
çözünürlük: Suda serbestçe çözünür.
etanol içinde çözünmez
Amonyak gazı oluşumu ile 34 °C'nin üzerinde ayrışır

İşlev
Amonyum bikarbonat, bir mayalama asidi ile reaksiyona girmeden amonyak ve karbon dioksit salabilir, gazları mayalayabilir.
Amonyum bikarbonat kendiliğinden bu bileşene ve amonyağa ayrışır ve daha sonraki bir adımda amonyak ve karbondioksit gazına dönüşür:
NH4HCO3→ NH4HCO3+NH3
NH4HCO3→H2O+CO2+NH3
Kabartma tozu, bu bileşeni kuru kurabiyeler veya bazı kraker ürünleri gibi düşük nemli ürünlerde değiştirebilir, ancak bu benzersiz dokuyu yeniden üretmeyebilir.

Uygulama
Amonyum bikarbonat, Eski Dünya pişirme tariflerinde listelenmiştir.
Özellikle İskandinav zencefilli kurabiyelerinde, Polonya amonyak kurabiyelerinde ve geleneksel Alman Spekulatius Noel kurabiyelerinde.

Bunu fırınlanmış ürünlerde kullanmanın avantajları şunlardır:
Sodyum bikarbonatta sıklıkla karşılaşılan alkali tat kalıntısının olmaması
Amonyum bikarbonat, fırınlanmış ürünlerin pH'ını etkilemez
Yüksek nemli pişmiş ürünlerde (%5'ten fazla), amonyum bikarbonat amonyak aromasının gelişmesine yol açabilir.
Amonyum bikarbonatın bisküvi, kraker, kurabiye ve waffle külahı gibi düşük nemli ürünler için en uygun olmasının nedeni budur.

Tipik olarak, bu bileşen, kuru karışıma dahil edilmeden önce Amonyum bikarbonatların çözünmesini sağlamak için sıvı bileşenlerle karıştırılır.
Bazı formüllerde, Amonyum bikarbonat %30-50 kabartma tozu ile birlikte kullanılır.

IUPAC adı
Amonyum hidrojen karbonat
Diğer isimler
Amonyak bikarbonatı, amonyum hidrojen karbonat, hartshorn, AmBic, toz kabartma amonyak

Üretim
Amonyum bikarbonat, karbondioksit ve amonyak birleştirilerek üretilir:
CO2 + NH3 + H2O → (NH4)HCO3
Amonyum bikarbonat termal olarak kararsız olduğundan, reaksiyon çözeltisi soğuk tutulur, bu da ürünün beyaz katı olarak çökelmesine izin verir.
1997 yılında bu şekilde yaklaşık 100.000 ton üretilmiştir.
Seskikarbonatın güçlü bir sulu çözeltisine (2:1:1 (NH4)HC03, (NH4)2CO3 ve H2O karışımı) geçirilen amonyak gazı, Amonyum bikarbonatı normal amonyum karbonata ((NH4)2CO3) dönüştürür; yaklaşık 30°C'de hazırlanan bir çözeltiden kristal halinde elde edilmiştir.
Bu bileşik havaya maruz kaldığında amonyak açığa çıkarır ve amonyum bikarbonata geri döner.

Formül: CH5NO3 / NH4HCO3
Moleküler kütle: 79.1
35-60°C'de ayrışır
yoğunluk: 1,58 g/cm³
suda çözünürlük, 20°C'de g/100ml: 17,4 (iyi)

Amonyum Bikarbonat, Amonyum bikarbonatların mayalanma ve stabilize edici özellikleri ve asit düzenleme kapasitesi nedeniyle fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.

Amonyum Bikarbonatın ortak uygulamaları:
Kurabiye
kraker
makarnalar
Dondurulmuş süt ürünleri
Fırın malzemeleri
Pigmentler ve boyalar
Tarım
İtfaiyeciler
Bir mayalama maddesi, hafif bir doku vermek için fırınlanmış ürünlerde gaz salan bir maddedir.

Hartshorn tuzu
amonyum karbonat içeren bileşimler uzun zamandır bilinmektedir.
Bir zamanlar ticari olarak üretildiler, daha önce sal uçucu veya hartshorn tuzu olarak biliniyorlardı.
Amonyum bikarbonat, saç, boynuz, deri gibi azotlu organik maddelerin kuru damıtılmasıyla elde edildi.
Bu malzeme, amonyum bikarbonata ek olarak amonyum karbamat (NH4CO2NH2) ve amonyum karbonat ((NH4)2CO3) içerir.
Amonyum bikarbonat bazen amonyum seskikarbonat olarak adlandırılır.
Amonyum bikarbonat güçlü bir amonyak kokusuna sahiptir ve alkolle sindirildiğinde karbamat çözülür ve geriye bir amonyum bikarbonat kalıntısı kalır.
Seskikarbonat havaya maruz kaldığında benzer bir ayrışma meydana gelir.

Nitrojen gübre
Amonyum bikarbonat esas olarak gübre olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonatta bulunan amonyum iyonu (NH4+) toprağa uygulandıktan sonra toprak koloidi tarafından absorbe edilebilir veya kafes sabitlenebilir veya nitrat nitrojene dönüştürülebilir.
Bitkiler tarafından emildikten sonra, toprak pH'ı üzerinde küçük bir etkiye sahip olan hiçbir yardımcı bileşen toprakta kalmaz.
Amonyum bikarbonat her türlü toprağa ve ekinlere, toprağa ve ekinlere hiçbir zararlı madde kalıntısı bırakmadan uygulanabilir.
Amonyum bikarbonat hızlı etkili azotlu gübredir ve uzun süreli kullanıma tabi olabilir.
Amonyak buharlaşması ve mahsulün gövde ve yapraklarının yanması nedeniyle gübre etkinliğinin kaybını önlemek için derin yerleştirme ve örtü toprağı uygulayabiliriz.

Amonyum bikarbonat gübreleme için temel gübre olarak kullanılabilir ancak tohum gübresi olarak kullanılmaya uygun değildir.
Üst pansuman için kullanıldığında, amonyak tehlikelerini önlemek için bitki üzerine amonyum bikarbonat damlamasını önlemeliyiz.
Amonyum bikarbonatın gübre olarak eksikliği, Amonyum bikarbonatların kimyasal kararsızlığında yatmaktadır.
Kristal modifiye edicinin eklenmesinden sonra, amonyum bikarbonat kristali büyütülür ve su içeriği azalır, bu da kolayca bozunma ve topaklaşmaya maruz kalma fenomenini azaltır.
Amonyum bikarbonat, Çin'deki küçük azotlu gübre tesislerinin başlıca çeşitleri olan ve kok tesisindeki kok fırınının arıtma ürünlerinden biri olan azotlu gübre endüstriyel ürünlerinden biridir.
Koklaştırma tesisi, amonyum bikarbonat ürünleri elde etmek için santrifüj filtreleme ile amonyum bikarbonat kristalleri üretmek için karbon dioksit ile reaksiyona girmek için hammadde olarak konsantre amonyak alır.
Amonyum bikarbonatın ayrışmaya maruz kalması kolaydır.
Amonyum bikarbonat, iç plastik film ve dış plastik torba veya 3 kat kraft kağıt torba kombinasyonu ile paketlenmeye uygundur, her ikisinin de sızdırmazlığı sağlamak için serin, düşük sıcaklıkta, kuru ve havalandırılmış bir depoda saklanması ve saklanması gerekir. nem, yağmur ve güneş.

Kimyasal özellikler
Amonyum bikarbonat, beyaz monoklinik veya ortorombik kristaller olarak görünür.
Amonyum bikarbonat suda çözünür, ancak etanol, karbon disülfür ve konsantre amonyak içinde çözünmez.
Amonyum bikarbonat, hafif alkali bir çözelti vermek üzere suda çözünür.
Amonyum bikarbonat çoğu organik çözücüde çözünmez.
Amonyum bikarbonat oda sıcaklığında (25 °C) kararlı iken, Amonyum bikarbonat 36 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ayrışır ve endotermik bir reaksiyonda amonyak, karbondioksit ve su oluşturur (reaksiyon için çevreden enerji emer).
NH4HCO3 → NH3 + CO2 + H2O
Amonyum bikarbonat, karbon dioksit üretmek için asitlerle reaksiyona girer ve amonyak üretmek için bazlarla reaksiyona girer.

kullanır
-Amonyum bikarbonat azotlu gübre olarak kullanılır, çeşitli topraklara uygulanabilir, aynı anda mahsul büyümesi için talep edilen amonyum azotu ve karbondioksiti sağlayabilir.
Bununla birlikte, Amonyum bikarbonat, düşük nitrojen içeriği içerir ve ayrıca keklenmesi kolaydır.
-Amonyum bikarbonat, analitik reaktif olarak kullanılabileceği gibi, amonyum tuzu sentezleme ve kumaş yağ giderme işlemlerinde de kullanılabilir.
-Amonyum bikarbonat ürün büyümesini ve fotosentezi teşvik edebilir; fideleri ve yaprakların büyümesini tetikler.
Amonyum bikarbonat, üst pansuman olarak kullanılabilir ve ayrıca gıda mayalama maddesi ve hacim arttırıcı madde olarak doğrudan toprak gübresi olarak uygulanabilir.
-Amonyum bikarbonat, kıdemli bir gıda fermantasyon maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat ile amonyum bikarbonat kombinasyonu, ekmek, bisküvi ve krep gibi mayalama maddesinin hammaddesi olarak kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat, köpük tozu suyunun hammaddesi olarak kullanılabileceği gibi, yeşil sebzelerin ve bambu filizlerinin haşlanmasında da kullanılabilir.

Ayrıca, Amonyum bikarbonat ilaç ve reaktif olarak kullanılabilir.
-Alkali; mayalama maddesi; tampon; havalandırma maddesi.
Sodyum bikarbonat ile amonyum bikarbonat kombinasyonu, ekmek, bisküvi ve krep gibi mayalama maddesinin hammaddesi olarak kullanılabilir.
Kabartma tozu ayrıca asidik maddelerle birlikte ana bileşen olarak Amonyum bikarbonat alır.
Amonyum bikarbonat, köpük tozu suyunun hammaddesi olarak da kullanılabilir.
Yeşil sebzelerin ve bambu filizlerinin haşlama dozu %0,1 ila %0,3 arasında olmalıdır.
-Amonyum bikarbonat analitik reaktif olarak kullanılabilir; amonyum tuzu sentezi için kullanılır.
İlaçlar; kabartma tozu; boyama; Amonyum bikarbonat kumaşların yağdan arındırılması için kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat köpüklü plastik olarak da kullanılabilir.

Amonyum bikarbonat Üretim yöntemi
Sıkıştırılmış karbondioksiti konsantre amonyağa gönderin ve Amonyum bikarbonatı karbondioksit basıncının altına yerleştirin; aynı anda soğutma uygulayın; çökeltiAmonyum bikarbonat kristalden; ardından nihai ürünü elde etmek için santrifüj ayırma ve dehidrasyon.
Rafine ettikten sonra, Amonyum bikarbonatı suda çözün ve Amonyum bikarbonatı yeniden kristalleştirmek için etanol ekleyin.
Karbonizasyon yöntemi: amonyak su tarafından emildikten sonra; karbonizasyon için karbon dioksit uygulayın, ardından amonyum bikarbonat üretmek için ayırma ve kurutma.
NH3 + CO2 + H2O → NH4HCO3
Kireç fırınından çıkan ve temizleme ve yıkamaya tabi tutulan karbondioksit gazına, amonyağı doygunluğa gönderin, ardından santrifüj ayırma ve bitmiş ürünleri elde etmek için sıcak havayla kurutma.
NH3 + CO2 + H2O → NH4HCO3

Amonyum bikarbonat Kimyasal Özellikleri
Amonyum bikarbonat, hafif bir amonyak kokusu olan ve suda çözünür, ancak alkol ve asetonda çözünmeyen beyaz kristal bir katıdır.
Amonyum bikarbonat 35 °C'nin üzerinde amonyak, karbondioksit ve su buharına ayrışır ve tahriş edici dumanlar çıkarır.
Bu gübrenin uygulanan azotunun sadece %30'u, amonyum bikarbonatın kararsız doğası nedeniyle bitkiler tarafından geri kazanılır.
anunonyum hidroksit ve fazla CO2'nin tepkimesiyle oluşur.

Amonyum bikarbonat Fiziksel özellikler
beyaz kristal katı; prizmatik kristal; hafif amonyak kokusu; ortam sıcaklığında kararlıdır ancak 60°C'de ısıtıldığında ayrışır; çok hızlı ısıtmada 107.5°C'de erir; yoğunluk 1.586 g/cm3; 25°C'de 435 torr buhar basıncı; suda kolayca çözünür (20°C'de 21.6g/100g ve 40°C'de 36.6g/100g).

Amonyum bikarbonat Kullanım Alanları
Liyofilizasyon ve matris destekli lazer desorpsiyon gibi bir tampon uygulamaları.

Amonyum bikarbonat Kullanım Alanları
Amonyum Bikarbonat bir hamur güçlendirici, bir mayalama maddesi, bir ph kontrol maddesi ve bir tekstüre edicidir. gaz halindeki karbon dioksitin sulu amonyak ile reaksiyona sokulmasıyla hazırlanır.
amonyum bikarbonat kristalleri çözeltiden çökeltilir ve ardından yıkanır ve kurutulur.
Hartshorn ve kaya amonyak olarak da bilinen amonyum bikarbonat suda çözünür ancak ısıtıldığında ayrışır.
Amonyak ile olgunlaştırılmış jelatin emülsiyonları yapılırken amonyak yerine amonyum bikarbonat kullanıldı.

NH4HCO3 Kullanımları (Amonyum bikarbonat)
Amonyum bikarbonat gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Yangın söndürücülerde kullanılır.
Boya imalatında kullanılır.
Gübre olarak kullanılır.
Amonyum tuzu üretmek için kullanılır.
Farmasötik ürünlerin imalatında kullanılır.
Boya yapımında kullanılır.
Seramik üretiminde kullanılır.
Deri tabaklamada kullanılır.
Soğutma banyolarında kullanılır.
Amonyum bikarbonat üretimi
Amonyum hidrojen karbonat, karbondioksit (CO2) ve amonyak (NH3) birleştirilerek elde edilir:

CO2 + NH3 + H2O → (NH4)HCO3

Bu bileşik termal olarak kararsızdır ve reaksiyon çözeltisi, beyaz bir katı halinde çökelmeye izin vermek için soğuk tutulur.
1997 yılında, yukarıdaki işlemle yaklaşık 1.000.000 ton üretildi.

Sağlık tehlikeleri
Monoamonyum karbonatın solunması solunum tahrişine neden olur.
Yutma zararlıdır ve cilt veya göz ile teması ciddi tahrişe neden olur.
Isıtıldığında, tahriş edici, zehirli amonyak gazı bileşikten çıkacaktır.
Amonyum bikarbonat patlama ile ayrışır ve amonyak gazı oluşur.

Sıkça Sorulan Sorular
Amonyum bikarbonatın kullanım alanları nelerdir?
Gıda endüstrisinde, amonyum bikarbonat, kurabiyeler ve krakerler de dahil olmak üzere yassı unlu mamuller için bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Günümüz kabartma tozu kullanıma sunulana kadar, bu bileşik evlerde pişirme amacıyla yaygın olarak kullanıldı.

Amonyum bikarbonat toksik midir?
Amonyum Karbonat, moleküler formülü (NH4)2CO3 olan kristalli, toksik olmayan, beyaz renkli bir tuzdur.
Amonyum bikarbonat, fırıncı amonyak ve ayrıca hartshorn olarak da bilinir.
Amonyum karbonat suda çözünür ve bileşik sıcak suda ayrışır.

Amonyum bikarbonat nasıl üretilir?
Amonyum bikarbonat, su varlığında amonyak ile karbon dioksit reaksiyona sokularak üretilebilir.
Bu bileşik termal olarak kararsız olduğundan, reaksiyon koşulları nispeten soğuk tutulmalıdır.

Amonyum Karbonatın Pişirmedeki Avantajları
Amonyum karbonat, pişmiş ürüne belirgin bir gevreklik ve hafiflik katar; bu nedenle, modern fırınlanmış ürünlerde kabartma tozu ve kabartma tozunun çok fazla kullanılmasına rağmen, Amonyum bikarbonat hala bazı tariflerde listelenmektedir.
Bir tutamda amonyum karbonat yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak son pişmiş ürün aynı dokuya sahip olmayabilir.
Kalıplanmış kurabiyelerdeki tasarımların da amonyum karbonat kullanıldığında şeklini çok daha iyi koruduğu söyleniyor.

Amonyum Karbonat Kullanımı
Genellikle, amonyum karbonat, kuru bileşenlere eklenmeden önce sıvı ile karıştırılır, böylece Amonyum bikarbonat iyice çözülür ve iyice karışır.
Amonyum bikarbonat kuru, iyi kapatılmış bir kapta saklanmalıdır, çünkü Amonyum bikarbonat nemi kolayca emer ve topaklanır, Amonyum bikarbonatın hala aktif olup olmadığını anlamak için, sıcak suya az bir miktar koyun.
Amonyum bikarbonat şiddetli bir şekilde köpürüyorsa, tariflerinizde Amonyum bikarbonat kullanabilirsiniz.

ikameler
Amonyum karbonat yoksa, kabartma tozu 1'e 1, 1'e 2 veya 1'e 3 oranında ikame edilebilir.
Kabartma tozu ile birlikte biraz kabartma tozu da ekleyebilirsiniz.

CAS Numarası: 1066-33-7
Test (saflık): %99+
saflık yöntemi: element analizi ile
Molekül ağırlığı: 79.06
Form: katı
Görünüm: beyaz katı
duyarlılık: ısı
Erime noktası: 107.5C
Moleküler formül: (NH4)HC03
Doğrusal formül: (NH4)HCO3

Amonyum Karbonatın Tarihçesi
Hirschhornsalz, Orta Çağ'da keratin içeren malzemelerin yakılması veya kuru damıtılmasıyla yapılmıştır (keratin, hayvanlar aleminde bulunan yapısal bir proteindir).
Bunu, parçalanmış boynuzları, toynakları, boynuzları, deriyi ve hatta çürümüş primat idrarını, kireçtaşı (kalsiyum karbonat) ısıtmak için yapılmış fırınlar olan kireç fırınlarında (Kalköfen) ısıtarak yaptılar.
Bu, bir yapı malzemesi olan sönmemiş kireç yapmak için Yunan ve Roma zamanlarına kadar giden bir üretim sürecidir.


Tortu, fırınlar soğuduktan sonra toplandı.
Odun külü genellikle suda kaynatıldığından ve mayalama maddesi olarak kullanıldığından, Amonyum bikarbonat bu küllerin de aynı şekilde kullanılması mümkündür.
Hartshorn, ishal, dizanteri, ateş ve birçok farklı ısırık türünü tedavi etmek için kullanıldı.
Bu isim, insanların hayvanın belirli kısımlarının yakılmasından elde edilen tuzun özel, tıbbi değeri olduğuna inandıkları Orta Çağ'da özel bir önem taşıyordu. Viktorya döneminde yaygın bir kokulu tuzdu.

Üretim ve Kimya
Günümüzde beyaz toz, amonyum klorür veya amonyum sülfatın tebeşirle ısıtılmasıyla kimyasal olarak üretilmektedir.
Hirschhornsalz üç molekülün bir karışımıdır:

Amonyum karbonat (NH4 )2CO3 → 2NH3 + CO2 + H2 O
Amonyum bikarbonat NH4 HCO3 → NH3 + CO2 + H2 O
Amonyum karbonat (ikinci form) NH4 NH2 CO2 → 2NH3 + CO2
Bu moleküller, 140 F (60 C) veya daha yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında amonyak, karbon dioksit ve (su) buhar gazlarına parçalanır.
Gazlar, hamur veya hamuru (krema yoluyla Amonyum bikarbonatta hava kabarcıkları olan) hamur sertleşmeden önce, çerezin yüzeyine doğru yükselirken kaldırır.
Hamur sertleştikçe, kabarcıklar kalır, ancak amonyak, karbondioksit ve buhar, pişmiş maldan ve mutfakta havaya dağılır.
Fırıncının amonyağı, bir kanserojen olan az miktarda akrilamid yapmak için hamurdaki belirli şekerler ve amino asitlerle reaksiyona girebilir.

Amonyum Karbonatlı Tarifler
Bu malzemenin nasıl kullanıldığını görmek istiyorsanız, şu kurabiyeleri yapmayı deneyin:

Polonya Amonyak Kurabiyeleri: Bu haddelenmiş şekerli kurabiyeler, amonyum karbonat nedeniyle gevrek bir dokuya sahiptir.
Basler Leckerli: Bu İsviçre-Alman Noel zencefilli kurabiye haftalarca saklanacak.
Amonyum bikarbonat kuru ve fındık ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile doldurulur.
Spekulatius Çerezleri: Bunlar Almanya'da geleneksel bir Noel baharat kurabiyesidir ve Hollanda'da spekulat olarak da adlandırılır.
Geleneksel olarak ahşap bir kalıpta oluşturulurlar, ancak bunun yerine çerez kesici kullanabilirsiniz.

Alternatif Yazımlar
ABC-Trieb (Amonyum-bi-karbonat)
E503ii (AB gıda katkı maddesi)
fırıncı amonyak
Hart'ın boynuzu
Hartshorn
boynuz tuzu
amonyak bikarbonatı
Amonyum hidrojen karbonat
Ambic
Toz kabartma amonyak, amonyağın bikarbonat tuzu
hart boynuzunun tuzu
Hjortetakksalt

Amonyum bikarbonat, zencefilli kurabiye gibi yassı, baharatlı kurabiyelerde ve ekler pastasında kullanılan beyaz kristal bir tozdur.
Amonyum bikarbonat, hamurun soğuk sıvı kısmında çözülmelidir.
Oda sıcaklığında, hamurda CO2'nin bozunması minimumdur.
Yaklaşık 60°C'ye (140°F) ısıtıldığında ayrışma daha belirgindir ve fırın sıcaklığında ayrışma çok kısa sürede gerçekleşir.
Amonyum bikarbonat sadece yoğun olmayan düşük nem içeren ürünlerde kullanılmalıdır.
Bu şartlar sağlandığı takdirde amonyumdan tat ve koku kalmayacaktır.

Amonyum karbonat, kimyasal formülü (NH4)2CO3 olan bir tuzdur.
Amonyum bikarbonat ısıtıldığında kolayca gaz halindeki amonyak ve karbondioksite ayrıştığından, Amonyum bikarbonat bir mayalama maddesi olarak ve ayrıca kokulu tuz olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, fırıncı amonyak olarak da bilinir ve daha modern mayalama maddelerinin kabartma tozu ve kabartma tozunun öncülüydü.
Amonyum bikarbonat, eskiden sal uçucu ve hartshorn tuzu olarak bilinen şeyin bir bileşenidir.

Amonyum bikarbonat Genel Açıklama
Amonyak kokusuna sahip beyaz kristal bir katı.
Suda çözünebilir.
Birincil tehlike, çevreye yönelik tehdittir.
Çevreye yayılmasını sınırlamak için acil önlemler alınmalıdır.
Gıda işlemede ve diğer kullanımlar için diğer amonyum bileşiklerini yapmak için kullanılır.

Amonyum bikarbonat Hava ve Su Reaksiyonları
Suda çözünebilir.

Amonyum bikarbonat reaktivite Profili
Isı > 36°C ( amonyak ve karbondioksit üretir); güçlü asitler ve güçlü bazlar (CO2 ve NH3).

Tarımsal Kullanımlar
Amonyum hidrojen karbonat, amonyum bikarbonatın (NH4CO3) başka bir adıdır, Amonyum bikarbonat, çoğunlukla Çin'de kullanılan, düşük nitrojen içeren bir gübredir (%17 N).
Amonyum bikarbonat, amonyum hidroksitin fazla karbondioksit ile ısıtılması ve ardından suyun buharlaştırılmasıyla üretilir.

Amonyum karbonat, kurabiyelerde, yassı bisküvilerde veya krakerlerde mayalama için kullanılır.
Alman fırıncılığında, Amonyum bikarbonat hirschhornsalz veya hartshorn olarak bilinir ve Amonyum bikarbonata fırıncı amonyağı da denir.
Amonyum bikarbonat keklerde kullanılmaz çünkü pişirme sırasında açığa çıkan gaz halindeki amonyak daha kalın, daha yüksek hamurlardan kaçamaz ve unlu mamullerin kötü kokmasına neden olur.
Amonyum bikarbonat, Amonyum bikarbonat tamamen amonyak ve karbondioksite ayrıştığı için bazen kabartma tozu gibi tuzlu veya sabunlu tat kalıntısı bırakmaz.

Amonyum Bikarbonat Nedir?
Amonyum Bikarbonat, beyaz kristal veya kristal toz olarak görünür.
Amonyum bikarbonat 60 °C'de hızla uçarak amonyak, karbon dioksit ve suya ayrışır, ancak Amonyum bikarbonat oda sıcaklığında oldukça kararlıdır.
Bir gram yaklaşık 6 ml suda çözünür.
Amonyum bikarbonat alkolde çözünmez.

Hangi derecelerde Amonyum Bikarbonat mevcuttur?
İşlem görmüş

Amonyum Bikarbonat için diğer isimler (eşanlamlılar) nelerdir?
Amonyak Bikarbonatı
Amonyum Hidrojen Karbonat
harsthorn
Toz pişirme amonyak

Amonyum Bikarbonat için CAS Numarası nedir?
1066-33-7

Amonyum Bikarbonatın Kimyasal Formülü Nedir?
NH5CO3

Amonyum bikarbonat Güvenlik Profili
İntravenöz yolla zehir. Ayrışmak üzere ısıtıldığında Amonyum bikarbonat toksik NO ve NH3 dumanları yayar

Amonyum bikarbonat Potansiyel Maruz Kalma
Amonyum bikarbonat, bazı unlu mamüllerin mayalanmasında kullanılır; kabartma tozları ve yangın söndürücülerde; boyalar ve pigmentler yapmak; gözenekli plastiklerin imalatında; ve balgam söktürücü olarak.

Amonyum bikarbonat Nakliye
UN3077 Çevreye zararlı maddeler, katı, b.b.b., Tehlike sınıfı: 9; Etiketler: 9-Çeşitli tehlikeli madde, Teknik Adı Gereklidir.

Amonyum bikarbonat Uyumsuzlukları
Potasyum hidroksit veya sodyum hidroksit gibi güçlü kostiklerle temas, amonyak gazının salınmasına neden olur. Sıcaklık >35 C yükseldikçe ayrışır.

Atık Bertarafı
Kimyasal atık depolama alanına gömülebilir.
Nötralize edilmiş amonyum bikarbonat, belediye kanalizasyon arıtma tesisinde arıtmaya uygunsa.

Amonyum bikarbonat Açıklama
Parlak, sert, beyaz, prizma şeklinde kristal.
Amonyum bikarbonat kabartma tozu ve yangın söndürücülerde kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca tekstillerin yağdan arındırılmasında, krom deri tabaklamada ve seramikte katkı maddesi olarak kullanılır.
Hartshorn veya Amonyum karbonat, Amonyum karbamat ve amonyum bikarbonatın çift tuzudur.

Amonyum bikarbonat Eş Anlamlıları ve İlgili Terimler
amonyum asit karbonat; amonyum hidrojen karbonat; hartshorn; toz kabartma amonyak; hjortetakssalt (Dan.); Amonyumhidrojenkarbonat (Deut.); ABC-Trieb (Yas.); bikarbonat d'amonyum (Fr.);

Diğer Özellikler
Suda çözünebilir. pH = 7.8 Etanolde çözünmez.

bileşim: NH4HCO3
CAS: 1066-33-7
Erime Noktası: 36-60 (ara)
yoğunluk: 1.586
Molekül Ağırlığı: mol. ağırlık = 79.06

Bu korozyon verileri esas olarak saf kimyasallar ve neredeyse havaya doymuş su çözeltileri ile yapılan genel korozyon laboratuvar testlerinin sonuçlarına dayanmaktadır (çözelti oksijenden arındırılmışsa korozyon hızı oldukça farklı olabilir).
Tüm konsantrasyonlar ağırlıkça % olarak verilmiştir ve başka hiçbir şey gösterilmemişse çözücü sudur.
Korozyon verileri, baştan sona normal mikro yapıya ve temiz yüzeylere sahip tavlanmış malzemeler için geçerlidir.

CAS Numarası: 1066-33-7
Kimyasal Örümcek: 13395
ECHA Bilgi Kartı 100.012.647
EC Numarası: 213-911-5
E numarası: E503(ii) (asitlik düzenleyiciler, ...)
PubChem Müşteri Kimliği: 14013
RTECS numarası: BO8600000
UNII: 45JP4345C9
BM numarası: 3077
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID5035618

Genel isim
Amonyum bikarbonat

CAS Numarası.
1066-33-7

Amonyum bikarbonat Uygulaması
Endüstriyel Kimyasallar>Diğerleri

Amonyum bikarbonat Tahıl ve Yapıyı Oluşturur
Amonyum bikarbonat, fırınlamanın sonraki aşamasında ürün sertleşmeden önce üst tahıl ve yapı oluşturmak için küçük veya ince ürünlerin fırınlanma sürecinde erken reaksiyona girer.
Amonyum bikarbonat, hücresel yapının yeterince gözenekli olduğu kurabiyelerde, krakerlerde ve benzeri ürünlerde, ürün neredeyse kuruduğunda pişirme işleminin sonunda gazların dışarı çıkmasına izin verecek kadar kullanılmaktadır.

Amonyum bikarbonat Kombinasyonu
Amonyum bikarbonat genellikle diğer kimyasal mayalama sistemleri (kabartma tozu veya kabartma tozu) ile birlikte mayalanma gazlarını pişirme işleminde hem erken hem de daha sonra serbest bırakmak için kullanılır.
Bu iki aşamalı sürüme ek olarak, amonyum bikarbonat, kurabiye hamurlarının yayılmasını artırarak daha düzgün şekillenmelerine yardımcı olur.
Amonyum bikarbonat ile birlikte kullanılan kabartma tozu veya kabartma tozu, kurabiyenin yüksekliğini veya tepesini artıracaktır.

Amonyum bikarbonat Formülü
Amonyum bikarbonat (yaygın olarak amonyum hidrojen karbonat olarak bilinir) hafif bazik bir inorganik bileşiktir.

Formül ve yapı: Amonyum bikarbonatın kimyasal formülü NH4HCO3'tür.
Amonyum bikarbonatların moleküler formülü CH5NO3 ve Amonyum bikarbonatların molar kütlesi 79.056 g/mol'dür.
Amonyum bikarbonatların kimyasal yapısı, amonyum katyonu (NH4+) ve bikarbonat anyonundan (HCO3-) oluşur.

Oluşum: Amonyum bikarbonat, diğer amonyum tuzları ile birlikte azotlu organik maddelerde küçük miktarlarda bulunur.
Hazırlama: Amonyum bikarbonat, karbon dioksit gazının amonyum bikarbonat kristalleri oluşana kadar sulu amonyağa geçirilmesiyle üretilir, bunlar daha sonra süzme veya santrifüjleme yoluyla çözeltiden ayrılır.
Ürünün bozunmasını önlemek için reaksiyon soğuk sıcaklıklarda gerçekleştirilir.
CO2 + NH3 + H2O → NH4HCO3

Amonyum bikarbonat Özeti
Isıtıldığında kararsız olan, suda çözünen ve hidrolize edildiğinde güçlü alkalinite gösteren, amonyak kokulu, renksiz, şeffaf kristal.

Kimyasal formül
NH4HC03

Amonyum bikarbonat Ambalaj
Kağıt torba, esnek kap

Uygulama
Bisküvi vb. için genleştirici madde
Manganez karbonat gibi karbonatlar için hammaddeler (piller için hammadde vb.)
Nadir toprak örneklemesi
İlaçlar
Kauçuk için köpük maddesi
Diğer
Japonya'nın Gıda, Gıda katkı maddeleri vb. için Spesifikasyonları ve Standartları için AccredAmonyum bikarbonatlı.

Fiziksel özellikler: Amonyum bikarbonat, 1.59 g/mL yoğunluğa ve 41.9 °C erime noktasına sahip beyaz kristalli bir katı olarak bulunur.
Amonyum bikarbonat güçlü bir amonyak kokusuna sahiptir ve suda yüksek oranda çözünür.

Kimyasal özellikler: Amonyum bikarbonat, hafif alkali bir çözelti vermek üzere suda çözünür.
Amonyum bikarbonat çoğu organik çözücüde çözünmez.
Amonyum bikarbonat oda sıcaklığında (25 °C) kararlı iken, Amonyum bikarbonat 36 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ayrışır ve endotermik bir reaksiyonda amonyak, karbondioksit ve su oluşturur (reaksiyon için çevreden enerji emer).

NH4HCO3 → NH3 + CO2 + H2O
Amonyum bikarbonat, karbon dioksit üretmek için asitlerle reaksiyona girer ve amonyak üretmek için bazlarla reaksiyona girer.

Kullanım Alanları: Amonyum bikarbonat kabartma tozu olarak, bazı gıda işleme uygulamalarında, öksürük şuruplarında ve antasit olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca kimyasal laboratuvarlarda gübre, pH tamponu ve reaktif olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat endüstride boya, ilaç, katalizör, seramik, yangın geciktirici, plastik ve diğer ürünlerin imalatında kullanılmaktadır.
Sağlık etkileri/güvenlik tehlikeleri: Düşük konsantrasyonlarda Amonyum bikarbonat tehlikeli olarak kabul edilmez.
Amonyum bikarbonatların ana sağlık tehlikesi, ciddi bir tahriş edici olan keskin amonyak gazı veren Amonyum bikarbonatların ayrışma reaksiyonudur.
Amonyum bikarbonatın solunması gözleri, cildi, burnu ve tüm solunum sistemini tahriş edebilir ve şiddetli öksürüğe ve nefes almada zorluğa neden olabilir.

Amonyum bikarbonatın pH Üzerindeki Etkisi
Amonyum bikarbonat ayrıca bir işleme yardımcısı olarak da kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat, pişirme işleminin sonunda amonyak kaçtığı için bitmiş ürünün pH'ını nötre döndürürken esmerleşmeyi etkilemek için pişirme sırasında hamurun pH'ını artırır.

Amonyum bikarbonat Hava ve Su Reaksiyonları
Suda çözünebilir.

Amonyum bikarbonat Yangın Tehlikesi
Yanma Ürünlerinin Özel Tehlikeleri: Yangınlarda tahriş edici ve zehirli amonyak gazı oluşabilir.
Ateşte Davranış: Ayrışır, ancak reaksiyon patlayıcı değildir. Amonyak gazı oluşur.

Test Yüzdesi Aralığı: %98
Doğrusal Formül: NH4HCO3
Merck Endeksi: 15.494
çözünürlük Bilgi suda çözünürlük: 220g/L (20°C)
Formül Ağırlığı: 79.06
Fiziksel Form: Kristal Toz, Kristaller ve/veya Parçalar
Yüzde saflık: %98
Sınıf: Saf
Kızılötesi Spektrum: Otantik
Ambalaj: Cam şişe
Beyaz renk
Erime Noktası: 105 °C
Miktar: 25g
Kimyasal Adı veya Malzemesi: Amonyum bikarbonat

Amonyum bikarbonat, amonyak, karbon dioksit ve suyun kimyasal reaksiyonu ile üretilen tek tip, yüksek saflıkta bir mayalama maddesidir.
Amonyum bikarbonat çok güçlü bir kokuya sahiptir ve bu nedenle, esas olarak, pişirme sırasında tamamen kuruyan gevrek kurabiyeler ve krakerler gibi yalnızca düşük nemli fırınlanmış ürünleri mayalamak için kullanılır.
Amonyum bikarbonat kek yapımında kullanılmaz çünkü amonyak gazı kek veya diğer büyük Amonyum bikarbonatlar pişirirken buharlaşamaz.
Gevrek kurabiyeler pişirmek için kabartma tozu yerine amonyum bikarbonat kullanıldığında, amonyum bikarbonat daha hafif ve gevrek bir doku oluşturur.
Toptan satış fiyatına toplu amonyum bikarbonatımızın keyfini çıkarın.

Sağlık tehlikesi
Solunması solunum tahrişine neden olabilir.
Yutma zararlı olabilir.
Göz veya cilt ile teması tahrişe neden olur.

reaktivite Profili
AMONYUM BİKARBONAT 36°C'nin üzerinde ısıtıldığında ayrışır, amonyak ve karbondioksit gazları açığa çıkarır; Amonyum bikarbonat ayrıca güçlü asitler ve güçlü bazlar tarafından amonyak ve karbondioksite ayrışabilir.

Kimyasal formül: NH4HCO3
Molar kütle: 79.056 g/mol
yoğunluk: 1.586 g/cm3
Erime noktası: 41.9 °C (107.4 °F; 315.0 K) ayrışır
sudaki çözünürlük:
11,9 g/100 mL (0 °C)
21,6 g/100 mL (20 °C)
24,8 g/100 mL (25 °C)
36,6 g/100 mL (40 °C)
çözünürlük:
metanolde çözünmez

-Kurabiyeler ve gözlemeler için Yükseltme maddesi olarak kullanılan amonyum bikarbonat
Amonyum bikarbonat gıda endüstrisinde mayalama/artırma maddesi olarak kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat, topaklanma önleyici madde olarak magnezyum karbonat ilavesiyle amonyum bikarbonat içerir.
Amonyum bikarbonat, suda kolayca çözünen beyaz bir tozdur.

-Gıda takviyesi
Amonyum bikarbonat, hayvan yemi endüstrisinde besin takviyesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, suda kolayca çözünen beyaz bir tozdur.

QualAmonyum bikarbonat Seviyesi: 200
buhar yoğunluğu: 2,7 (havaya karşı)
buhar basıncı:
513 hPa ( 50 °C)
67,1 hPa (20 °C)
ürün grubu: ReagentPlus®
tahlil: ≥99.0
form: toz veya kristaller
pH: 7-8,5 (25 °C, 79,1 g/L)
SMILES dizesi: N.OC(O)=O
InChI: 1S/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3
InChI anahtarı: ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N

İnorganik bir bileşik olan Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde kurabiye ve kraker gibi yassı unlu mamuller için bir kabartıcı madde olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca kimyasal laboratuvarlarda gübre, pH tamponu ve reaktif olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonatın endüstrideki diğer bazı kullanımları, boyaların, farmasötiklerin, katalizörlerin, seramiklerin, yangın geciktiricilerin, plastiklerin ve diğer ürünlerin imalatı içindir.

Eşanlamlılar: E503, Amonyum Hidrojen Karbonat, Kabartma tozu, Amonyak Bikarbonatı, Toz Kabartma Amonyak
INCI: Amonyum Bikarbonat
Kimyasal Formül: NH4HCO3
CAS Numarası: 1066-33-7

Amonyum bikarbonat Güvenlik
Amonyum bikarbonat cildi, gözleri ve solunum sistemini tahriş edicidir.
Kısa süreli sağlık etkileri, amonyum bikarbonata maruz kaldıktan hemen sonra veya kısa bir süre sonra ortaya çıkabilir.
Amonyum bikarbonatın solunması burnu, boğazı ve akciğerleri tahriş ederek öksürüğe, hırıltılı solunuma ve/veya nefes darlığına neden olabilir.
Tekrarlanan maruz kalma, bronşitin öksürük ve/veya nefes darlığı ile gelişmesine neden olabilir.

Amonyum bikarbonat ÖZELLİKLERİ
Kimyasal Formül: NH4HCO3
CAS Numarası: 1066-33-7
Molar Ağırlık: 79.055g/mol
Özgül ağırlık: 1.75
Erime Noktası: 41.9°C

Sağlık etkileri, amonyum bikarbonata maruz kaldıktan bir süre sonra ortaya çıkabilir ve aylar veya yıllar sürebilir.
Mümkünse, operasyonlar kapatılmalı ve kimyasal salınımın olduğu yerde yerel egzoz havalandırmasının kullanılması tavsiye edilir.
Yerel egzoz havalandırması veya muhafazası kullanılmıyorsa, solunum cihazları gereklidir.
Koruyucu iş kıyafetleri giyin ve kıyafetlerinizi değiştirin ve amonyum bikarbonata maruz kaldıktan hemen sonra iyice yıkayın.
Çin'den kurabiye yapmak için kullanılan amonyum bikarbonatın melamin ile kontamine olduğu tespit edildi ve 2008 Çin süt skandalı sonrasında Malezya'da ithalat yasaklandı.


CAS No.1066-33-7
Kimyasal Adı: Amonyum bikarbonat
Eşanlamlılar2,6'-TDI, Oekanal;amonyum bikarbonat;AMONYUM BİKARBONAT;Amonyum dikarbonat;asidamonyumkarbonat;AmonyumBikarbonatAr;AmonyumBikarbonatBp;monoamonyumkarbonat;AMONYUM KARBONAT TS;Amonyum karbonatB

bikarbonatlar
Kimyada "bikarbonat" kelimesi yanlış ve modası geçmiş.
Amonyum bikarbonat ilk olarak 1814 yılında sodyum bikarbonatta sodyumun iki katı kadar karbon olduğunu gözlemleyen bir kimyager tarafından icat edildi.
Farklı oranlarda farklı bikarbonat türleri tanımlandıktan sonra, gözlem önemsiz hale geldi, ancak habAmonyum bikarbonat yaşamaya devam ediyor.


Bikarbonatlar, okyanustaki çözünmüş inorganik karbonun ana şeklidir.
Tatlı su bitkilerinde, fotosentezin bir parçası olarak suya bikarbonatlar salınır.
Bikarbonat, suyun pH'ını toksik alkali seviyelere kaydırabilir.
Bikarbonat, fotosentezin durduğu ve solunumun karbondioksit saldığı ve pH'ın normale dönmesine neden olduğu akşama kadar devam eder.
Bikarbonatlar genellikle insan vücudunda [plop, plop, fizz, fizz] ve toprakta pH tamponları olarak işlev görür.

Erime noktası:105 °C
Kaynama noktası:143.04°C (kabaca tahmin)
yoğunluk 1.586 g/cm3
buhar yoğunluğu 2,7 (havaya karşı)
buhar basıncı 67 hPa (20 °C)
kırılma indisi 1.4164 (tahmini)
saklama derecesi. RT'de saklayın.
çözünürlük H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz
katı formu
Beyaz renk
Odorfaint amonyak kokusu
PH7.0-8.5 (25℃, H2O'da 1M)
Suda çözünürlüğü 220 g/L (20 ºC)
λmaxλ: 260 nm Amax: ≤0.030
λ: 280 nm Amax: ≤0.020
Merck 14.497
BRN 4329606
Kararlılık: Kararlı. Güçlü asitler, alkali metaller ile uyumsuz.
SCOGS (GRAS Maddeleri Seç Komitesi)Amonyum bikarbonat
CAS Veritabanı Referansı1066-33-7(CAS Veritabanı Referansı)
FDA 21 CFR184.1135; 582.1135
Gıdaya Eklenen Maddeler (eski adıyla EAFUS)AMONYUM BİKARBONAT
EWG'nin Gıda Puanları2
FDA UNII45JP4345C9
EPA Madde Kayıt Sistemi (1066-33-7)

AMONYUM BİKARBONAT
1066-33-7
amonyum hidrojenkarbonat
Amonyum hidrojen karbonat
monoamonyum karbonat
Karbonik asit, monoamonyum tuzu
UNII-45JP4345C9
azanyum; hidrojen karbonat
MFCD00012138
Karbonik asit, amonyum tuzu (1:1)
amonyumkarbonat
45JP4345C9
karbonik asit monoamonyum tuzu
asit amonyum karbonat
Amonyum asit karbonat
Amonyum bikarbonat, %98, saf
amonyum hidrojenkarbonat
Amonyum bikarbonat, %99, analiz için
CCRIS 7327
HSDB 491
EINECS 213-911-5
Amonyum bikarbonat (1:1)
ACMC-1BVRT
10361-29-2
EC 213-911-5
DTXSID5035618
ANW-73003
AKOS016008582
FT-0622308
J-610004
UNII-NJ5VT0FKLJ bileşeni ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.