ANNATTO

Annatto, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından yapılan bir tür gıda boyasıdır.
Annatto iyi bilinmese de, doğal gıda renklerinin tahmini %70'i Annatto'dan elde edilir.
Annatto'un mutfak kullanımlarına ek olarak, annatto, Güney ve Orta Amerika'nın birçok yerinde sanat için, kozmetik olarak ve çeşitli tıbbi durumları tedavi etmek için uzun süredir kullanılmaktadır.

Annatto, Güney ve Orta Amerika'nın tropikal bölgelerinde yetişen achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından yapılan turuncu-kırmızı bir gıda boyası veya çeşnidir.
Annatto'nun achiote, achiotillo, bija, urucum ve atsuete gibi başka isimleri de vardır.
Annatto, safran ve zerdeçal gibi sarıdan koyu turuncu-kırmızıya kadar değişen parlak bir renk verdiği için en yaygın olarak doğal bir gıda boyası olarak kullanılır.

Annatto rengi, tohumun dış tabakasında ve havuç ve domates gibi birçok meyve ve sebzede bulunan pigmentler olan karotenoidler adı verilen bileşiklerden gelir.
Ek olarak, Annatto'nun hafif tatlı ve biberli tadı nedeniyle yemeklerin lezzetini arttırmak için bir çeşni olarak kullanılır.
Annatto aroması en iyi cevizli, biberli ve çiçeksi olarak tanımlanır.
Annatto, toz, macun, sıvı ve uçucu yağ dahil olmak üzere çeşitli şekillerde gelir.

Annatto, tropikal Amerika'ya özgü achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen turuncu-kırmızı bir çeşni ve gıda boyasıdır.
Annatto genellikle gıdalara sarı veya turuncu bir renk vermek için kullanılır, ancak bazen Annatto'nun aroması ve aroması için de kullanılır.
Annatto kokusu "biraz hindistan cevizi ile hafif biberli" ve lezzeti "hafif cevizli, tatlı ve biberli" olarak tanımlanıyor.

Annatto'nun rengi, tohumların kırmızımsı mumsu kaplamasında bulunan başta biksin ve norbiksin olmak üzere çeşitli karotenoid pigmentlerden gelir.
Çeşni tipik olarak tohumların bir toz veya macun halinde öğütülmesiyle hazırlanır.
Tohumlardan bazı renk ve tat ilkelerinin sıcak su, yağ veya domuz yağı ile ekstrakte edilmesiyle de benzer etkiler elde edilebilir, bunlar daha sonra yiyeceğe eklenir.

Annatto ve Annatto özleri artık peynirler, süt ürünleri, tereyağı ve margarin, kremalar, kekler ve diğer fırınlanmış ürünler, patatesler, atıştırmalık yiyecekler, kahvaltılık gevrekler gibi birçok işlenmiş gıda ürününde bir renklendirme maddesi olarak zanaatkar veya endüstriyel ölçekte yaygın olarak kullanılmaktadır.  
Bu kullanımlarda, annatto, sentetik gıda boyası bileşiklerine doğal bir alternatiftir, ancak Annatto, nadir görülen gıda ile ilgili alerji vakalarıyla ilişkilendirilmiştir.
Annatto, Amerika Birleşik Devletleri'nde özel bir ticari değere sahiptir, çünkü Gıda ve İlaç İdaresi, Annatto'dan türetilen renklendiricileri "sertifikadan muaf" olarak değerlendirmektedir.

Annatto çok gizemli görünüyor, ancak yaygın olarak kullanılıyor.
Bu bileşen tropikal achiote ağacından gelir ve Annatto'un parlak sarı-turuncu tonu, gıda boyası olarak kullanılmaya uygundur.
Annatto ayrıca tıbbi amaçlara sahiptir ve Karayipler ve Filipin mutfakları ile birlikte birçok Latin Amerika yemeğinin bir bileşenidir.
Annatto genellikle çorbalarda, yahnilerde, soslarda ve Annatto'nun tatlı, biberli bir tat verdiği marinatlarda kullanılır.

Annatto, Orta ve Güney Amerika, Meksika ve Karayipler'e özgü olan achiote ağacının tohumu veya özüdür.
Tohumlar ve küspe yüzlerce yıldır çeşitli amaçlar için kullanılmış ve Latin Amerika'da boya, ilaç ve birçok gıdanın bir bileşeni olarak yoğun bir şekilde kullanılmaktadır.
Annatto, tohumlar derin, parlak turuncu-kırmızı olmasına rağmen, boya olarak kullanıldığında rengi sarıdan koyu turuncuya kadar değişebilen doğal olarak yoğun bir renk tonuna sahiptir.

Achiote ağacının meyvesi kalp şeklindedir ve kalın, dikenli tüylerle kaplıdır.
Meyve olgunlaştıkça, Annatto kırmızı tohumlarını ortaya çıkarmak için bakla elle kolayca açılabilir.
Tohumlar toz haline getirilebilir, macun haline getirilebilir veya yağa karıştırılabilir.
Ticari olarak, tohumlar ve et, güçlü yenilebilir boyayı çıkarmak için işlenir.

Annatto'nun, Amerika'ya gelen Avrupalıların yemeklerini renklendirmek için safran bulamadıkları ve bunun yerine annatto kullandıkları zaman, annatto'nun bir boya olarak kullanımdan mutfakta kullanıma geçiş yaptığına inanılıyor.

Annatto'nun aroması dünyevi, misk ve biraz biberli olarak tanımlanabilir.
Bazıları tatlı, çiçeksi bir hindistan cevizi ipucu algılayabilir.

Annatto, Güney Amerika, Orta Amerika, Meksika ve Karayipler'e özgü bir ağaç olan achiote ağacının tohumlarından yapılan bir baharat ve gıda boyası maddesidir.

Tohumlar, achiote ağacının meyvesinin içinde bulunur ve toz haline getirilebilir, yağa karıştırılabilir veya bir macun haline getirilebilir.
Annatto, doğal olarak canlı kırmızı-turuncu rengi nedeniyle, dünyanın bu bölgelerinde yüzyıllardır geleneksel yemeklerde gıda boyası maddesi olarak kullanılmıştır.

Annatto ayrıca dünyanın dört bir yanından peynirler ve paketlenmiş atıştırmalıklar gibi gıdalarda renklendirici madde olarak kullanılmaktadır.
Fransa'dan turuncu renkli yarı sert bir inek sütü peyniri olan Mimolette, sarı kaşar gibi Annatto'dan Annatto rengini alır.
Goldfish ve Cheeze-It krakerleri gibi bazı hardallar, margarinler ve atıştırmalıklar da annatto içerir.

Annatto sadece renk için değil.
Annatto'nun kokusu kendine özgü aromasıyla gelir, bu nedenle Annatto baharat olarak da kullanılır.
Bir annatto kokusu alın ve bakın cevizli, çiçeksi bir aroma ile karşılaşacaksınız.
Annatto'nun aroması en iyi, biraz dünyevi, misk notaları ile hafif tatlı ve baharatlı olarak tanımlanır.

Achiote olarak da bilinen annatto tohumları, achiote ağacının dikenli meyvelerinin içinde büyür.
Annatto tozuna öğütüldüğünde, Annatto'nun tarih boyunca birincil kullanımı makyaj, tekstil veya gıdaları renklendirmek için bir renklendirici madde olarak olmuştur.
Özellikle birçok peynir, Mimolette, Red Leicester ve Cheddar gibi turuncu veya kırmızı bir renk elde etmek için annatto kullanır.

Bununla birlikte, birçok insan annatto tohumunu kendi başına bir baharat olarak kullanmaya başlıyor.
Aroma, topuz ve nane notaları ile acı tatlıdır.
Tohumlar genellikle aroma vermek ve renklendirmek için yağlara eklenir veya alev renginde bir et suyu yapmak için sıcak suya batırılır.
Renk ve hafif baharatlı bir tat için pirinç yemeklerine veya güveçlere birkaç tohum ekleyin.

Annatto dünya çapında birçok farklı isimle bilinir.
Annatto'yu nereden geldiğinize bağlı olarak achiote, onoto, atsuete veya urucum olarak tanıyor olabilirsiniz.

Achiote ağacının tohumlarından elde edilen Annatto, Annatto'yu renklendirme maddesi ve çeşni olarak kullanım için mükemmel kılan canlı bir renge sahiptir.
Kırmızı biber, safran ve zerdeçal gibi, Annatto da yiyeceklere sarıdan koyu turuncuya kadar değişen parlak bir renk verebilir.

Cesur renk, tohumun kaplamasında bulunan bitki pigmentleri olan karotenoidlerden gelir.
Annatto çoğunlukla kullanım için toz veya macun şeklinde öğütülür.
Annatto rengi ayrıca tohumdan ekstrakte edilebilir ve daha sonra gıdalara boya olarak eklenebilir.

Bazıları ayrıca belirli yemeklerin lezzetini arttırmak için annatto kullanır.
Annatto, bol miktarda kullanıldığında hafif, biberli bir tada ve fındıksı ve çiçeksi bir kokuya sahiptir.

Annatto, Amerika'nın tropikal bölgelerine özgüdür.
Tarihsel olarak, Annatto vücut boyası, güneş kremi ve hatta doğal bir böcek kovucu olarak kullanılmıştır.

Bugün Annatto, dünya çapında hem ev mutfaklarında hem de endüstriyel fabrikalarda kullanılmaktadır ve Afrika ve Asya'ya kadar yetiştirilmektedir.
Yine de Annatto, Latin Amerika, Karayipler ve Filipin mutfaklarında temel bir bileşen olarak özellikle öne çıkıyor.

Annatto, Amerika'nın Tropikal bölgesinden gelen, yaprak dökmeyen ve uzun boylu achiote çalısından elde edilen doğal bir renk ve baharattır.
Bu bitki, orta derecede verimli topraklara sahip tropik ve tropik iklimlerde başarılıdır.
Bitki boyu 6-10 m (20-33 ft) kadar büyür.
Annatto, koyu gri kabuklu 20-30 cm çapında bir gövdeye sahiptir.

Annatto, 10-20 cm uzunluğunda ve 5-10 cm genişliğinde, kalp şeklinde tabanlı ve sivri uçlu yuvarlak oval yapraklara sahiptir.
Annatto, beyazdan pembeye değişen parlak çiçeklere sahiptir.
Çiçekler kırmızıya döner ve yaklaşık 2,5-5 cm uzunluğunda geniş meyveye ovaldir.
Annatto'nun diğer yaygın isimleri Achiote, Annatto, Urucum, Lipstick Plant, Colorau, Arnatto, Lipsticktree, Bija, Mugo-simu, Onotillo, Onoto ve Orleansstrauch'tur.
Annatto'nun rengi, tohumların kırmızımsı mumsu kaplamasında bulunan norbiksin ve biksin varlığından kaynaklanmaktadır.

Tohumlar, çeşni hazırlamak için toz veya macun şeklinde öğütülür.
Annatto, boya ve gıda boyası olarak ve ayrıca lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Annatto ayrıca ishal önleyici, ateş düşürücü, şeker düşürücü ve böcek kovucu özelliklere sahiptir.
Annatto'nun özleri, tereyağı, margarin, süt ürünleri, peynirler, kekler, kremalar, atıştırmalık yiyecekler, patatesler, atıştırmalık yiyecekler, sosisler ve füme balık gibi gıda ürünlerinde renklendirici madde olarak kullanılır.

Daha yaygın olarak annatto olarak bilinen Achiote, botanik adı Bixa orellana L. (Bixaceae familyası) ile Orta ve Güney Amerika kökenli küçük bir ağaçtan gelir.
Bu ağacın tohumları, yaygın olarak kullanılan bir gıda boyasının kaynağı olan sarımsı turuncu ila kırmızımsı turuncu tozdan (perikarp, aynı zamanda hamur olarak da adlandırılır) bir kaplamaya sahiptir.
Tohum ayrıca Güney ve Orta Amerika ve Karayip yemeklerinde aroma maddesi olarak kullanılır ve hafif bir hindistan cevizi tadı ile hafif biberli bir tat verir.
Güney ve Orta Amerika'da, tohumlar yerliler tarafından vücut boyası ve ruj yapmak için de kullanılır; bu nedenle achiote ağacına ruj ağacı da denir.

Achiote, yaklaşık 5-6 m yüksekliğe kadar büyür ve kıllarla kaplı parlak kırmızı, kalp şeklinde meyve (kapsül) kümelerine dönüşen pembemsi beyaz çiçekler üretir.
Meyve yenmez; olgunlaştığında, meyve kapsülleri ayrılarak turuncu-kırmızı hamura gömülü çok sayıda tohum açığa çıkarır.

Annatto, Brezilya, Peru, Meksika, Ekvador, Dominik cumhuriyeti, Jamaika, Hindistan, Sri Lanka, Kenya ve daha az ölçüde Filipinler, Türkiye ve Angol gibi tropikal ülkelerin çoğunda yetiştirilmektedir.
Pigment konsantrasyonu hemisferik meyvelerde %5, konik tiplerde %3–3,58 ve oval tiplerde %1.5–2 arasında değişmektedir.
Bitki 3 yaşında tohum vermeye başlar ve üretim 10 ila 12 yıl arasında devam eder.
Verimler bölgeden bölgeye hektar başına 300 kg ile 600 kg arasında ve istisnai olarak hektar başına 750 ila 900 kg arasında değişmektedir.

Annatto tohumlarının yıllık ortalama üretimi 10.000 ila 11.000 ton arasında olup, bunun %60,2'si Latin Amerika, %27,4'ü Afrika ve %12,4'ü Asya'dan gelmektedir.
Peru, dünya toplamının %32'sini oluşturan en büyük üreticidir, onu Kenya ve Brezilya izlemektedir.

Annatto gelişmekte olan ülkelerde üretilmesine rağmen, üçte birinden daha azı (yaklaşık %27) yerel olarak işlenmektedir.
Başlıca işleme tesisleri Peru, Kenya, Hindistan ve Brezilya'dadır.
Annatto tohumlarının Peru üretimi dünya çapında ihraç edilmektedir; Kenya üretiminin neredeyse tamamı Japonya'ya ihraç edilirken, Brezilya üretiminin büyük bir kısmı yerel olarak tüketilmektedir.
Uluslararası pazara her yıl yaklaşık 7000-8000 ton annatto girmektedir.

Annatto için ana pazar 3000 ton/yıl ile Amerika Birleşik Devletleri, onu Batı Avrupa (2500 ton) ve Japonya (1500 ton) izliyor.
Ürünün %70'i ithalatçı ülkelerde peynire renk vermek için kullanılmaktadır.
Annatto ekstraktlarının (kurutulmuş tohumlar yerine) ticareti 1980'lerden bu yana arttı, suda çözünür norbiksin ekstraktı hacim olarak en büyük, ardından bitkisel yağ ekstraktları ve üçüncü sırada solvent ekstraktlı biksin geldi.

Annatto, tropikal bölgelere özgü achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen doğal bir turuncu-kırmızı gıda boyasıdır.
Annatto, peynir, unlu mamuller veya et ürünleri, çorba karışımları ve içecekler gibi gıdalara sarı veya turuncu bir renk vermek için kullanılır.

Doğal gıda renklerinin %70'inden fazlası bu bileşenden elde edilir.
Renk kuvveti, Annatto'un iki ana karotenoid molekülü olan biksin ve norbiksin yüzdesi olarak ifade edilir.

Annatto Güvenli mi?
Muhtemelen gıda boyalarının tehlikelerini duymuşsunuzdur, hatta bazı raporlar gıda boyalarının tüketimini kansere bağlamaktadır.
Bununla birlikte, bu olumsuz yan etkilerin genellikle kimyasallarla ve şüpheli bileşenlerle dolu pompalanan yapay gıda boyaları ile ilişkili olduğunu unutmayın.

Annatto bir tohumdan elde edilir ve genellikle güvenli kabul edilen doğal bir gıda boyasıdır.
Bununla birlikte, Annatto bazı yan etkilerle gelebilir ve bazı kişilerin istenmeyen semptomlardan kaçınmak için alımlarını sınırlamaları gerekebilir.

Annatto'nun saklanması:
Öğütülmüş annatto, diğer kuru baharatlarınız gibi saklanmalıdır: Kiler veya baharat dolabı gibi serin ve karanlık bir yerde.
Annatto uygun şekilde saklanırsa üç yıla kadar taze kalır.

Hem macun hem de yağ, açıldıktan sonra buzdolabında kapalı kaplarda daha iyi saklanır.
Orada, macun üç aya kadar, yağ ise iki haftaya kadar saklanır.

Achiote tohumlarından elde edilen yağ, sıkıca kapatılmış kapaklı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 güne kadar veya buzdolabında iki haftaya kadar saklanır.
Achiote macunu, buzdolabında kapalı bir kapta üç aya kadar, toz ise serin, karanlık ve kuru bir yerde üç yıla kadar saklanacaktır.

Annatto'nun Faydaları:
Annatto'nun potansiyel sağlık yararları:
Bu doğal gıda boyası, çeşitli potansiyel sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.

Annatto'nun antioksidan özellikleri:
Annatto, karotenoidler, terpenoidler, flavonoidler ve tokotrienoller dahil olmak üzere antioksidan özelliklere sahip çok sayıda bitki bazlı bileşik içerir.
Antioksidanlar, seviyeleri çok yükselirse hücrelerinize zarar verebilecek serbest radikaller olarak bilinen potansiyel olarak zararlı molekülleri nötralize edebilen bileşiklerdir.
Araştırmalar, yüksek serbest radikal seviyelerinin neden olduğu hasarın kanserler, beyin bozuklukları, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik durumlarla bağlantılı olduğunu bulmuştur.

Annatto'nun antimikrobiyal özellikleri:
Araştırmalar, bu gıda boyasının antimikrobiyal özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Test tüpü çalışmalarında, annatto özlerinin Staphylococcus aureus ve Escherichia coli dahil olmak üzere çeşitli bakterilerin büyümesini engellediği gösterildi.
Başka bir test tüpü çalışmasında annatto, Aspergillus niger, Neurospora sitophila ve Rhizopus stolonifer dahil olmak üzere çeşitli mantarları öldürdü.
Ayrıca, boyanın ekmeğe eklenmesi mantarların büyümesini engelledi ve ekmeğin raf ömrünü uzattı.

Benzer şekilde, bir çalışma, annatto tozu ile muamele edilmiş domuz köftelerinin, depolamada 14 gün sonra işlem görmemiş köftelere göre daha az mikrop üremesine sahip olduğunu bulmuştur.
Bu araştırma, bu gıda boyasının gıda muhafazasında umut verici bir rolü olabileceğini göstermektedir.

Annatto antikanser özelliklerine sahip olabilir:
Erken araştırmalar, annatto'nun kanserle mücadele potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor.
Örneğin, test tüpü çalışmaları, bu gıda boyasının özlerinin kanser hücresi büyümesini baskılayabildiğini ve diğer kanser türlerinin yanı sıra insan prostat, pankreas, karaciğer ve cilt kanseri hücrelerinde hücre ölümüne neden olduğunu bulmuştur.
Annatto'nun potansiyel antikanser özellikleri, karotenoidler biksin ve norbiksin ve bir tür E vitamini olan tokotrienoller dahil Annatto'nun içerdiği bileşiklerle bağlantılıdır.
Bu bulgular umut verici olsa da, bu etkileri araştırmak için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

Göz sağlığını geliştirebilir:
Annatto, göz sağlığına fayda sağlayabilecek karotenoidlerde yüksektir.
Özellikle, tohumun dış tabakasında bulunan karotenoidler biksin ve norbiksin bakımından yüksek olan Annatto, Annatto Annatto'a canlı sarıdan turuncuya renk vermeye yardımcı olur.

Bir hayvan çalışmasında, 3 ay boyunca norbiksin takviyesi, yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) ile bağlantılı olan bileşik N-retiniliden-N-retiniletanolamin (A2E) birikimini azaltmıştır.
AMD, yaşlı yetişkinler arasında geri dönüşü olmayan körlüğün önde gelen nedenidir.
Bununla birlikte, annatto'nun bu amaç için önerilebilmesi için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

Annatto, sağlıklı gözler, daha iyi kalp sağlığı ve azaltılmış iltihaplanma gibi çeşitli potansiyel sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir.
Annatto ayrıca antioksidan, antikanser ve antimikrobiyal özelliklere sahip olabilir.

Sağlıklı gözler:
Annatto tohumlarında bulunan karotenoid içeriği, pigment ekstraksiyonunun nedenidir.
Yüksek karotenoid içeriği oküler sistemde antioksidan görevi görür ve katarakt gelişimini engeller.
Annatto ayrıca güçlü görüş sağlayarak maküler dejenerasyon olasılığını da önler.

Annatto, sağlığın birçok yönüne fayda sağlayabilecek bitki bileşikleri olan karotenoidlerde yüksektir.
Ancak özellikle karotenoidlerin gözle ilgili bozukluklara karşı korunmaya yardımcı olma yetenekleriyle bilinir.

Norbixin, annatto'da bulunan ve göz sağlığının iyileştirilmesiyle bağlantılı olan başka bir karotenoid türüdür.

Annatto'nun Antioksidanları:
Annatto, vücut için antioksidan görevi gören tokotrienoller gibi organik bileşiklere sahiptir.
Annatto ayrıca cilt sağlığı ve yaşlanma karşıtı çözüm için bir tedavi olarak kullanılır.
Tohumlardan yapılan Annatto macunu, kırışıklık, kusur ve leke belirtilerini azaltmak için topikal olarak uygulanır.
Annatto cildin genç görünmesini sağlamak ve cildi sıkılaştırmak için kullanılır.

Annatto, antioksidanlar veya birikebilen ve hücrelere zarar verebilecek zararlı serbest radikallerin etkilerini nötralize etmeye yardımcı olan bileşikler açısından zengindir.
Antioksidanlar, kanser ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere çeşitli kronik sağlık durumlarının riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Gıdalara annatto tohumları eklemek, doğal antioksidanların sağlanmasına da yardımcı olabilir.
Kore Hayvan Kaynakları Gıda Bilimi Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, domuz köftesine eklenen annatto tohumlarının antioksidan aktivitede artışa neden olduğu bulundu.

Annatto ayrıca karotenoidler veya daha iyi sağlığı teşvik etmek için antioksidanlar olarak çalışan doğal bitki pigmentleri bakımından da yüksektir.
Annatto, Annatto'un güçlü antioksidan özellikleri için kapsamlı bir şekilde araştırılan bir karotenoid olan biksin açısından özellikle yüksektir.

Sindirim sağlığı:
Annatto tohumları yüksek lif içeriğine sahiptir ve Achiote bitkisinin yaprakları, Annatto gıdaların düzgün geçişini teşvik ettiği için insan sindirimi için faydalıdır.
Annatto, kolesterolü düşürmeye ve diyabeti yönetmeye yardımcı olur.
Annatto, kandaki insülin ve glikoz seviyesini optimize eder.
Annatto, nesiller boyunca diyabet tedavisi olarak kullanılmıştır.

Kemik sağlığı:
Annatto, mineral yoğunluğu sağlayan ve ayrıca güç ve dayanıklılığı destekleyen yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir.
Annatto, kalsiyum gibi temel mineraller ile osteoporoz olasılığını önler.

Osteoporoz, kemiklerin gözenekli, zayıf ve kırılgan hale gelmesine neden olan inanılmaz derecede yaygın bir durumdur.
Her yıl yaklaşık 1,5 milyon Amerikalı, kemik hastalığının neden olduğu kırıklardan muzdariptir.

Annatto, bazı çalışmaların kemikleri güçlü ve sağlıklı tutmaya yardımcı olabileceğini gösterdiği bir E vitamini formu olan tokotrienolde yüksektir.
Malezya dışında yapılan bir hayvan çalışmasında, sıçanları annatto tocotrienol ile tedavi etmek, kemik kaybı ve azalmış kemik oluşumu gibi bazı osteoporoz semptomlarının önlenmesine yardımcı oldu.

İnsan kemik sağlığı üzerindeki etkilerine bakmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, Annatto dengeli bir diyet, düzenli fiziksel aktivite ve yeterli D vitamini ile eşleştirildiğinde osteoporoz için umut verici bir tamamlayıcı tedavi olabilir.

Doğum kusurları olasılığını önleyin:
Annatto, yeni doğan çocuklarda nöral tüp kusurlarını önlemeye yardımcı olan yüksek folat içeriğine sahiptir.
Hamile kadınlar bu durumların önlenmesine yardımcı olan folik asit alımını artırmalıdır.

Yaraları iyileştirir:
Annatto tohumu macunu uygulanarak yaralar, yanıklar ve cilt tahrişi hızlı bir şekilde iyileştirilebilir.
Annatto iyileşme sürecini hızlandırır ve yara izlerinin görünümünü azaltır.
Annatto ayrıca enfeksiyon olasılığını da önler.

Mide rahatsızlığınızı tedavi eder:
Annatto, mide rahatsızlığını yatıştırmak için kullanılır ve rahatsızlığı ve mide ekşimesini tedavi eder.
Annatto viral enfeksiyonlar için kullanılır.

Kanseri tedavi eder:
Annatto tohumları, güçlü bir antioksidan görevi gören norbiksin içerir.
Annatto'nun anti-mutajenik etkisi vardır.

Gonore tedavisi:
Annatto gonore tedavisinde kullanılır.
Annatto bize ağrılı ve utanç verici durumu topikal veya dahili olarak tedavi etmek için yararlıdır, bu da STD'yi temizlemeye yardımcı olur.

Bakterilerle Savaşır:
Annatto, enfeksiyona ve hastalığa neden olan bazı zararlı bakterileri öldürmeye yardımcı olabilecek güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Maryland College Park Üniversitesi Hayvan ve Kuş Bilimleri Departmanı tarafından yapılan bir araştırma, annatto özütünün çeşitli bakteri türlerine karşı etkilerini ölçtü ve Annatto'nun staph enfeksiyonlarına ve gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olan belirli bakteri türlerinden birkaçına karşı özellikle etkili olduğunu buldu.

Annatto'un antimikrobiyal etkileri sayesinde, annatto bakteriyel enfeksiyonların önlenmesine ve daha iyi sağlığın desteklenmesine yardımcı olabilir.

Kalbinizi Sağlıklı Tutar:
Kalp sağlığı, genel sağlığın ayrılmaz bir parçasıdır.
Kalbiniz, dokularınıza besin sağlamak ve vücudunuzun işleyişini sürdürmek için vücudunuza kan pompalar.
Bazı araştırmalar, annatto'da bulunan ana karotenoid olan biksinin, kalp hastalığının çeşitli risk faktörlerini azaltarak kalbinizin sağlığını korumaya yardımcı olabileceğini buldu.

2015 yılında yapılan bir hayvan çalışmasında, tavşanlara biksin ile takviye edilmiş yüksek kolesterollü bir diyet verildi.
Bixin, arterlerdeki plak oluşumunu yüzde 55 oranında azaltmaya yardımcı oldu.
Annatto ayrıca birkaç inflamatuar belirteci azalttı, trigliseritleri yüzde 41 düşürdü ve iyi HDL kolesterolü etkileyici bir şekilde yüzde 160 artırdı.

Antioksidan açısından zengin meyve ve sebzelerle dolu besleyici bir diyet ve sağlıklı bir yaşam tarzı ile birlikte annatto, kalp sağlığınızı optimize etmede faydalı olabilir.

Yara İyileşmesine Yardımcı Olur:
Gıdaların lezzetini ve aromasını artırmanın yanı sıra, annatto tohumları bazen cildinizin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olmak için öğütülür ve topikal olarak uygulanır.
Özellikle Bixin, bazı çalışmalarda yara iyileşme sürecini hızlandırmaya yardımcı olduğu gösterilen bir karotenoiddir.

Bir hayvan çalışmasında, biksinin iltihabı etkili bir şekilde azalttığı, cilt hücresi yenilenmesini hızlandırdığı ve sıçanların ağızlarındaki ülserlerin iyileşmesini iyileştirdiği bulundu.
Arizona Üniversitesi Eczacılık Fakültesi ve Arizona Kanser Merkezi'nde yürütülen bir başka test tüpü çalışması, cilt hücrelerine biksin uygulanmasının UV ışığından zarar görmesini önlediğini gösterdi.

Annatto esas olarak yiyeceklerde bulunsa da, cildi beslemeye ve iyileştirmeye yardımcı olmak için birçok cilt bakım ürününe ve yüz maskesine annatto da eklenir.

Karaciğeri Korur:
Annatto'un detoksifiye etme, protein üretme ve ilaçları metabolize etme yeteneği ile bilinen sağlıklı bir karaciğer, genel sağlığın çok önemli bir bileşenidir.
Annatto'da bulunan karotenoidler, antioksidan özellikleri sayesinde karaciğer üzerinde koruyucu etki gösterebilir.

Bir çalışmada, sıçanlara, annatto'daki ana karotenoid olan biksin'in yanı sıra karaciğer hasarına neden olan bir kimyasal enjekte edildi.
Bixin, zararlı serbest radikalleri nötralize ederek karaciğer hasarını ve oksidasyonu etkili bir şekilde önleyebildi.

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bu sonuçlar, annatto tohumlarının sağlıklı bir diyete dahil edilmesinin karaciğerinizi uçtan uca tutmanıza yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Annatto Nasıl Pişirilir:
Arroz con pollo gibi Orta ve Güney Amerika'daki birçok yemek, farklı sarı renk için annatto kullanır.
Annatto ayrıca çorbaları, yahnileri ve baharatları renklendirmek için kullanılır.
Annatto Goya'nın Sazón baharatında (Annatto con culantro y achiote diyecek) bir bileşendir, pirince Karayip stili siyah fasulye ve sarı pirinçte Annatto rengi verir ve birçok tandır yemek tarifine de eklenir.

Annatto tohumları, tohumları bütün olarak eklemek yerine, tariflere eklenmeden önce genellikle yağda demlenir veya toz haline getirilir.
Annatto, birçok Latin Amerika yemeklerinde önemli bir lezzet bileşenidir.
Macunun kullanımı kolaydır; sadece biraz Annatto alın ve Annatto'yu suyla karıştırın.
Toz, diğer kurutulmuş öğütülmüş baharat veya otlarla yaptığınız gibi, pişirdiğiniz her şeyin üzerine serpilebilir.
Kurutulmuş tohumlara erişiminiz varsa, renkleri çıkana kadar sıcak suda bekletebilir veya kanola gibi nötr bir yağda kızartabilir ve bulaşıklarda kullanmadan önce Annatto'yu süzebilirsiniz.

Annatto ile nasıl pişirilir, hangi baharatla başladığınıza bağlıdır.

Zemin annatto: Annatto'yu diğer kuru öğütülmüş baharatlar gibi kullanın.
Annatto etlerin üzerine serpilebilir, pirinç yemeklerine karıştırılabilir ve ayrıca çorbalara, yahnilere ve soslara eklenebilir.

Annatto salçası: Biraz su ile inceltin ve ardından doğrudan yemeklerinize ekleyin.

Annatto yağı: Yağ, et, sebze ve pirinç yemeklerinin yanı sıra marinatlarda yemeklik yağ olarak kullanılabilir.

Annatto, renk ve lezzet sağlamak için bir dizi geleneksel Latin Amerika ve Filipin yemeklerinde kullanılır.
Annatto, klasik sarı pirinç Annatto'a altın rengi vermek ve hatta tuzlu hamur işi kabuğuna renk vermek için genellikle marinelerde, kuru ovmalarda kullanılır.

Annatto'nun Kullanım Alanları:
Annatto, bu doğal boya eklenmediğinde hepsi soluk kremsi bir renk olan tereyağı, margarin ve peynirin sarı renginden sorumludur.
Çedar peyniri, Annatto'nun yüksek kaliteli peynirlerin, sığırlara verilen daha yüksek kaliteli yeşil otlardan elde edilen beta-karoten varlığından renk aldığı düşünüldüğünde, 1800'lerde Annatto'dan Annatto'nun klasik turuncu rengini aldı.
İronik olarak, birçok insan artık parlak sarı rengin doğal olmayan bileşenlerden geldiğini varsayıyor.

Annatto, işlenmiş etler, tütsülenmiş balıklar, içecekler ve çeşitli paketlenmiş gıdalar gibi diğer birçok ticari üründe renklendirici olarak kullanılmaktadır.
Birçok kozmetik, Annatto'nun güçlü tonu için annatto'yu kullanır ve Annatto'ya "ruj ağacı" takma adını verir.

Annatto yüzyıllardır çeşitli amaçlarla kullanılmıştır.
Geleneksel olarak, Annatto vücut boyamada, güneş kremi olarak, böcek kovucu olarak ve mide ekşimesi, ishal, ülser ve cilt sorunları gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmıştır.
Günümüzde Annatto esas olarak doğal bir gıda boyası olarak ve Annatto lezzet profili için kullanılmaktadır.

Örneğin, bu doğal gıda katkı maddesi, peynir, tereyağı, margarin, krema, kek ve fırınlanmış ürünler gibi çeşitli endüstriyel gıdalarda bulunur.
Dünyanın birçok bölgesinde, annatto tohumları bir macun veya toz halinde öğütülür ve çeşitli yemeklerde diğer baharatlar veya tohumlarla birleştirilir.
Bu nedenle, Annatto, geleneksel bir Meksika yavaş kavrulmuş domuz eti yemeği olan cochinita pibil'in önemli bir bileşenidir.
Yapay gıda boyalarıyla karşılaştırıldığında, annatto antioksidanlar sunar ve başka faydaları da vardır.

Ayrıca, Annatto tohumları aromaterapide kullanılan ve antimikrobiyal etkileri olabilen uçucu yağları yapmak için kullanılabilir.
Bununla birlikte, Annatto, uçucu yağların solunması veya cilde uygulanması gerektiğini not etmek önemlidir.
Zararlı olabileceğinden yutulmamalıdırlar.

Annatto geleneksel olarak sanat, yemek pişirme ve tıp da dahil olmak üzere çeşitli amaçlar için kullanılmıştır.
Yine de Annatto'un günümüzde ana kullanımı gıda boyası olarak ve yemeklere lezzet katmaktır.

Annatto, renk katmak ve onları aydınlatmak için birçok işlenmiş gıda türünde bulunur.
Bazı yaygın kaynaklar şunları içerir:
Dondurma
Mısır gevreği
Tereyağı
Salata sosları
Kraker
Amerikan, çedar ve Velveeta gibi sarı peynirler
Yemeye hazır kavrulmuş/barbekü tavuk
Mikrodalga patlamış mısır
Toz çörekler

Annatto, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından yapılan bir tür gıda boyasıdır.

ANAHTAR KELİMELER:
1393-63-1, Doğal portakal 4, alfa-Norbiksin, Annatto pigmenti, UNII-MH1WZE9GBD, MH1WZE9GBD, Annatto özü, Annatto renklendirici boya, FEMA No. 2103, CCRIS 3651

Annatto ayrıca birçok kozmetik ve cilt bakım ürününde geleneksel bir bileşendir ve hatta bazı kapsülleri, hapları ve vitaminleri renklendirmek için kullanılır.
Annatto aynı zamanda dünya çapında birçok mutfak türünde Annatto'ya cesur renk, lezzet ve aroma vermek için kullanılır.
Annatto, Latin Amerika ve Karayipler'de bulunan ve diğerleri arasında Venezuela'daki hallacas ve Meksika'daki cochinita pibil (Yucatan mangalda domuz eti) gibi birçok geleneksel yemekte kullanılan parlak renkli pirinç yemeklerinden sorumlu.

Annatto'nun geleneksel kullanımları:
Annatto bronşiti tedavi etmek ve yaraları iyileştirmek için kullanılır.
Yapraklardan yapılan infüzyon boğaz ağrısı, bronşit ve göz iltihabını tedavi etmeye yardımcı olur.
Annatto bademcik iltihabı, güneş çarpması, cüzzam, yanıklar, apne, plörezi, rekta rahatsızlığı, apne ve baş ağrılarını tedavi etmek için kullanılır.

Annatto, cilt enfeksiyonlarını yıkamak ve mide ve karaciğer rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır.
Annatto, sinekler ve sivrisinekler için kovucu olarak kullanılır.
Sürgünler ve yapraklar ateşli, büzücü ve afrodizyak özelliklere sahiptir.
Annatto döküntüler, ishal, dizanteri, yaralar ve şişlikler için bir tedavi olarak kullanılır.
Yapraklarından yapılan kaynatma boğaz ve ağız enfeksiyonlarında gargara olarak kullanılır.

Annatto sıvı tutma, sıtma ve hepatit için kullanılır.
Annatto ayrıca bağırsak temizleyici olarak da kullanılır.
Annatto vajinal enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılır.
Annatto cilt problemlerini, dizanteriyi, ateşi ve hepatiti tedavi etmek için kullanılır.
Kökler, sindirim sağlığı ve öksürük kesici için bir yardımcı olarak kullanılır.

Annatto döküntüleri, kesikleri ve diğer rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır.
Kabuk ve yapraklardan yapılan infüzyon karın ağrısı, dizanteri, mide bulantısı, kusma, mide problemleri ve asit reflüsü için faydalıdır.
Haşlanmış yaprağı vücuda uygulayın ve tedavi ateşine gidin.
Boğaz ağrısı için gargara olarak haşlanmış yapraklar kullanın.

Hindistan cevizi yağı ve dövülmüş yaprakları karıştırın ve baş ağrısı tedavisi için Annatto'yu alnına uygulayın.
Yapraklardan yapılan lapa bel soğukluğu tedavisinde faydalıdır.
Annatto yaprakları yılan ısırıkları için faydalıdır.

Annatto'nun özü, kabarcıkların neden olduğu yara izlerini ortadan kaldırmak için faydalıdır ve ayrıca kanamayı durdurur.
Tohumları ve kabuğu, inceltme saçlarını tedavi etmek için kullanılır.
Dallar ve ağaç kabuğu, adet akışını teşvik etmek için kullanılır ve ayrıca adet ağrısını hafifletir.

Annatto tohumlarının hamurundan hazırlanan kaynatma, öksürük tedavisidir.
Yapraklardan yapılan kaynatma, sıcak çarpması semptomlarını ortadan kaldırmak için kullanılır.

Annatto'nun mutfak kullanımları:
Gıda renklendirici katkı maddesi olarak annatto, E-numarası E160 b'ye sahiptir.
Ham özütün yağda çözünen kısmı biksinden oluşur ve suda çözünen kısmı esas olarak norbiksindir ve her ikisi de annatto ile aynı E numarasını paylaşır.

Annatto tohumu, yaklaşık %70-80'i biksin ve geri kalanı norbiksin olan %4.5-5 pigment içerir.
Ekstrakt lipidlerde çözünür olduğundan, Annatto gıda endüstrisinde peynir, tereyağı, yağlar, margarin, dondurma, şekerleme, unlu mamüller ve pirinç gibi çeşitli gıdalara kırmızıdan turuncuya-sarıya renkler vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Annatto, mevcut sentetik alternatiflerin kararsız olduğunun kanıtlandığı süt ürünleri sektöründe özellikle faydalı olmuştur; annatto'nun toksik olmadığı ve yüksek A vitamini içeriğinin ek yararına sahip olduğu gösterilmiştir.

Karayipler'de tohumlar genellikle (hayvansal veya bitkisel) yağda kızartılır; tohumları attıktan sonra, altın sarısı yağ sebze veya et kızartmak için kullanılır.
Bu prosedürle altın sarısı ila altın kahverengi renk elde edilir.
Meksikalı aşçılar genellikle, sıcak yağda tamamen eriyen bazı koruyucular (asetik asit) ile annatto tohumlarının bir hamurunu (achiote) kullanır; Annatto'nun kullanımı kolaydır ve rengi iyileştirmek için marine ve soslara da eklenebilir.
Benzer kullanım Güney Amerika'da Peru ve Bolivya'da bulunur.

Güney México'da (Yucatán), et genellikle recado adı verilen ve Annatto'un liberal annatto ilavesinden canlı sarı rengini türeten bir baharat karışımı ile marine edilir.
Annatto tohumları öğütülmüş (genellikle yumuşatmak için sıcak suya batırıldıktan sonra) veya annatto yağı şeklinde kullanılabilir.
Recado, annatto, kurutulmuş kekik, öğütülmüş baharatlar (karabiber, yenibahar ve kimyon), sarımsak ve ateşli Yucatean biberlerinden yapılır.
Ana lezzet, belirgin, asidik bir meyvemsilik katan acı portakalların (ekşi portakallar veya Sevilla portakalları) suyudur.

Recado marine edilmiş etler muz yapraklarına sarılır ve sıcak taş ocakta pişirilir.
Sıcak fırında pişirme, tavada kızartma veya ızgara da mümkündür.
Teknik, kümes hayvanları ve balıklara uygulanabilir, ancak en çok domuz, özellikle süt domuzu için popülerdir.
Bu şekilde hazırlanan yiyeceklere genel olarak pibil adı verilir.

İspanyol etkisi ile Annatto, Annatto'u Güney Doğu Asya'ya da taşıdı.
Filipinler'de tohumlar genellikle toz haline getirilir ve çorbalara ve yahnilere eklenir; et genellikle annatto renkli baharatlarla marine edilir.
Burada elde edilen renk, Karayipler'de annatto yağının kullanımından kaynaklanan renkten daha az canlı, kahverengimsi sarıdır.

Vietnam'da, hamurlar daha çekici bir renk elde etmek için genellikle annatto yağı ile hazırlanır; annatto yağı, hindistancevizi bazlı körilerin rengini iyileştirmek için de yaygındır.
Son olarak, kuşun derisini renklendirmek için annatto kullanan Vietnamlı Pekin ördeği varyasyonları var.
Çin'de, annatto tohumları bazen ızgara veya kızartılmış etler (ağırlıklı olarak domuz eti) için baharatlarda veya marinelerde bulunur ve bu da parlak turuncu bir et yüzeyi ile sonuçlanır.

Annatto ürünleri, doğrudan kullanımlarının yanı sıra, aşağıdakiler gibi gıda hazırlamada dolaylı olarak da kullanılmaktadır:

Achiote renkli yağ: Achiote tohumları ile tatlandırılmış ve renklendirilmiş yumuşak yağlar vardır.
Meksika ve Hint mutfağında yağ, birçok yiyeceğe renk ve lezzet katmak için kullanılır.

Achiote ezmesi: Bu, öğütülmüş achiote tohumlarından, su veya sirkeden yapılan ve daha sonra diğer otlar ve baharatlar (örneğin tarçın, defne yaprağı, kişniş, tuz, karanfil ve kekik) ile karıştırılan bir macundur.

Achiotina: Bu, achiote tohumlarıyla tatlandırılmış ve renklendirilmiş bir domuz yağı bileşiğidir.
Annatto esas olarak Porto Riko mutfağında fasulye ve pirinç yemeklerinin yanı sıra sebze, et ve yahnilerin hazırlanmasında kullanılır.

Annatto'nun geleneksel mutfağı:
Genellikle diğer tohumlar veya baharatlarla karıştırılan öğütülmüş annatto tohumları, özellikle Latin Amerika, Jamaika, Belizean, Chamorro, Vietnam ve Filipin mutfaklarında mutfak kullanımı için macun veya toz şeklinde kullanılır.
Meksika ve Belize mutfaklarında, Annatto baharat recado rojo yapmak için kullanılır.

Venezuela'da annatto, hallacas, huevos pericos ve diğer geleneksel yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Porto Riko'da Annatto genellikle yağda veya sazón yapmak için baharatlar ve otlar ile öğütülür veya Annatto'un ana malzemelerden biri olduğu pastel, arroz con gandule ve diğer birçok yemek yapmak için kullanılır.
Annatto ezmesi, Meksika'da popüler olan yavaş kavrulmuş domuz eti yemeği olan cochinita pibil'in önemli bir bileşenidir.

Annatto ayrıca Meksika, Chiapas'tan gelen içecek tascalatın önemli bir bileşenidir.
Filipinler'de pancit sosu için Annatto kullanılır.
Guam'da Annatto, annatto, soğan, sarımsak, tereyağı ve diğer baharatlarla tatlandırılmış temel bir pirinç yemeği yapmak için kullanılır.

Annatto'nun endüstriyel gıda boyası:
Annatto, peynir, dondurma, unlu mamüller, tatlılar, meyve dolguları, yoğurt, tereyağı, yağlar, margarinler, işlenmiş peynir ve yağ bazlı ürünler dahil olmak üzere birçok sanayileşmiş ve yarı sanayileşmiş gıdaya sarı veya turuncu bir renk vermek için yaygın olarak kullanılır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, annatto özü bir renk katkı maddesi olarak "sertifikadan muaf" olarak listelenir ve gayri resmi olarak doğal bir renklendirme olarak kabul edilir.
Annatto ile renklendirilmiş gıdalar, içerik beyanında renklendirmeyi "annatto ile renklendirilmiş" veya "annatto rengi" olarak beyan edebilir.
Avrupa Birliği'nde Annatto, E numarası E160b ile tanımlanır.

Peynir:
Peynirde, sarı ve turuncu tonlar doğal olarak yıl boyunca ineğin yemi değiştikçe değişir: yaz aylarında, taze ot ve Annatto doğal karoten içeriği ile üretilen süt, Annatto'dan yapılan peynir gibi doğal bir turuncu renk tonuna sahip olur, yılın diğer zamanlarında renk tonu büyük ölçüde azalır.
Bazı çiftçilerin tereyağı yapmak veya Annatto'yu ayrı satmak için yaptıkları, kaymak, sütün kaymağı alınarak pigment taşındığı için, bu tür sütlerden daha düşük kaliteli peynir beyaz olacaktır.

Tüketiciyi kandırmak için peynir üreticileri, daha ince yaz peynirinin daha yoğun renklerini taklit etmek için renklendiriciler tanıttı.
Başlangıçta bu renkler safran, kadife çiçeği ve havuç suyundan geldi, ancak daha sonra annatto kullanılmaya başlandı.

17. yüzyılda Guyana'da koloniler kuran Hollandalılar, yerli topluluklarla gıda, özellikle de turuncu-kırmızı doğal renklendirici annatto ticareti yaptı.
Batı Hindistan Şirketi'nin yetkisi altındaki Zeeland tüccarları, Guyana ve Surinam'ın kıyı bölgelerinin sakinlerinden annatto satın aldı ve Annatto'yu Hollanda'da verw ('boya') olarak sattı.
1695'te yayınlanan bir kitapta Adriaen van Berkel'den çağdaş bir açıklama gelir, ancak Annatto'nun peynirde kullanılıp kullanılmadığından bahsetmez.
Annatto'nun peynirde kullanımına dair bilinen en eski belgeler, Vermont Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamı Paul Kindstedt'e göre, 1743 tarihli Hollanda ciltli Huishoudelyk Woordboek'te (Ev Kelime Kitabı) bulunmaktadır.
Dönemin diğer tarihi belgeleri, annatto'nun (daha sonra "orleaan" veya "orleans" olarak adlandırılır) peyniri renklendirmek için kullanılmasının 18. yüzyılın ortalarında yapıldığını doğrulamaktadır.

İngiltere, peynirlerini renklendirmek için annatto kullanan başka bir ülke; Daha 16. yüzyılın başlarında, kalitesiz peynirin en iyi Double Gloucester gibi görünmesini sağlamak için Gloucester peynirine renklendiriciler eklenmiş, annatto daha sonra bu amaç için kullanılmıştır.
Bu kullanım daha sonra İngiltere'nin diğer bölgelerinde Cheshire ve Red Leicester gibi peynirlerin yanı sıra İskoçya'da yapılan renkli Cheddar için de benimsendi.
Pek çok çedar hem beyaz hem de kırmızı (turuncu) çeşitlerde üretilir, ikisi arasındaki tek fark, renklendirici olarak annatto'nun varlığıdır.
Bu uygulama, Amerikan peyniri ve Velveeta gibi birçok modern işlenmiş peynir ürününü de kapsıyor.
Fransa'dan Mimolette ve Hollanda'dan Leyden dahil olmak üzere diğer ülkelerden peynirler de annatto kullanır.

En azından bazı müstahzarlarda annatto kullanan peynirler şunları içerir:
Cheddar (Birleşik Krallık)
Cheshire (Birleşik Krallık)
Colby (ABD)
Gloucester (İngiltere)
Leyden (Hollanda)
Livarot (Fransa)
Mimolette (Fransa)
Mont des Cats (Fransa)
Münster (ABD)
Kırmızı Leicester (İngiltere)
Saint Paulin (Fransa)
Shropshire Mavisi (İngiltere)

Annatto'nun kabilesel ve tıbbi olmayan kullanımları:
Kabile kültürlerinde, annatto tohumlarının bir dizi tıbbi olmayan kullanımı vardır.
Eski Mayalar ve Aztekler için annatto, kanın sembolik bir ikamesi olarak görülüyordu ve bu nedenle kutsal çağrışımlara sahipti - eski Maya yazılarının çoğu annatto suyuyla yazılmıştır.

Yerli insanlar hala kozmetik amaçlar için yağla karıştırılmış küspeyi kullanıyorlar: saç boyası, ruj veya vücudu süslemek için.
Annatto, vücut boyası olarak kullanıldığında, karotenoid pigment biksinin UV filtreleme özellikleri sayesinde böcekleri uzaklaştırır ve güneş yanığına karşı koruma sağlar.
Annatto tohumları, yağmur ormanlarında kumaş boyaları oluşturmak için de kullanılır.
Batı dünyasında, annatto kozmetik endüstrisinde kullanılır (tırnak parlatıcısı, ruj, sabun için); annatto yağı bir yumuşatıcıdır ve Annatto'un yüksek karotenoid içeriği yararlı antioksidan özellikler sağlar.

Vücut bakım ürünlerinde annatto yağı, kremlere, losyonlara ve şampuanlara zengin, güneşli bir renk katarken antioksidan faydalar sağlar.
Annatto, zemin cilası, mobilya cilası ve ayakkabı cilası gibi ev ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Geçmişte Annatto, turuncu-kırmızı bir renk veren bir kumaş boyası olarak yaygın bir şekilde kullanılmıştır; bununla birlikte, renk haslığının olmaması nedeniyle, Annatto artık büyük ölçüde sentetik boyalarla değiştirilmiştir.
Boya ayrıca ahşap, rattan ve hasır işleri renklendirmek için de kullanılmıştır.

Annatto'nun geleneksel tıbbi kullanımları:
Annatto, esas olarak yerli halk tarafından tıbbi olmayan amaçlar için kullanılan tohumlar iken, bitkinin tamamı geleneksel tıpta kullanılmaktadır.

Bütün bitki büzücü, antibilious, antiemetik ve kan temizleyici özelliklere sahiptir.
Genç sürgünler, afrodizyak ve büzücü olarak içilen çay benzeri bir içecek olarak, ayrıca ateş, dizanteri ve hepatit durumlarında kullanılır.
Yapraklar üriner sistem üzerinde belirgin bir etkiye sahiptir ve böbrek yetmezliği veya sistit durumlarında idrar hacmini arttırır; Yaprakları infüzyon şeklinde şeker hastalığı, sarılık ve dizanteri tedavisinde kullanıldığı gibi haricen cilt problemlerinde ve yara izinin önlenmesinde de kullanılır.
Kök ve kabuğu ateşi düşürmek için kullanılır; tohum hamurunun hemostatik, antidizanterik, idrar söktürücü ve müshil etkileri olduğuna inanılmaktadır; meyve dizanteri vakalarında kullanılır.

Kolombiya'daki geleneksel şifacılar da yılan ısırığı vakalarında panzehir olarak annatto kullanıyor.
Annatto, kurutulmuş yaprakların achiotec olarak adlandırıldığı ve birçok farklı rahatsızlık (örneğin prostat problemleri, arteriyel hipertansiyon, obezite) üzerinde faydalı etkileri rapor edilen bir kaynatma olarak içildiği günümüzde Peru bitkisel ilaçlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kaynatma ayrıca harici olarak antiseptik ve yara iyileştirici olarak kullanılır.

Annatto'nun kullanımları dünya çapında değişir.
Gabon'da, Seyşeller'de kusmayı durdurmak için bir yaprak kaynatma kullanılır ve Mauritius annatto, kas ağrısını azaltmak için banyolara eklenir.
Etiyopya'da yapraklar yara örtüsü olarak uygulanır.

Annatto'nun Üretim Yöntemleri:    
Renklendirici, annatto tohumlarının, çeşitli çözücüler, yenilebilir bitkisel yağlar ve katı yağlar ve alkalin sulu ve alkollü çözeltileri içeren bir listeden alınan bir veya daha fazla onaylanmış, gıda sınıfı materyalden hazırlanan bir özütleyici ile süzülmesiyle hazırlanır.
Amaçlanan kullanıma bağlı olarak, alkali özütler genellikle annatto pigmentlerini çökeltmek için gıda sınıfı asitlerle işlenir ve bu da onaylı bir solventten yeniden kristalleştirme yoluyla daha fazla saflaştırılabilir veya saflaştırılamaz.

Annatto B (çözücü ile ekstre edilmiş biksin): Pigmenti çözmek için tohumlar çözücü ile ekstre edilir.
Ekstrakt, çözünmeyen materyali çıkarmak için süzülür.
Müteakip işleme, yağların ve mumların çıkarılmasını, çözücünün çıkarılmasını, kristalleşmeyi ve kurutmayı içerir.

Annatto C (çözücü ile özütlenen norbiksin): Pigmenti çözmek için tohumlar çözücü ile özütlenir.
Ekstrakt, çözünmeyen materyali çıkarmak için süzülür.
Müteakip işleme, yağların ve mumların çıkarılmasını, çözücünün çıkarılmasını, kristalleştirmeyi ve kurutmayı içerir.

Pigmenti hidrolize etmek için ısıtılan ve sonra soğutulan elde edilen toza sulu alkali eklenir.
Sulu çözelti süzülür ve norbiksini çökeltmek için asitleştirilir.
Çökelti süzülür, yıkanır, kurutulur ve öğütülerek granüler bir toz elde edilir.

Annatto'nun Uygulanması:

Endüstriyel Uygulama ve Potansiyel Endüstriyel Uygulama:
Annatto, Bixa orellana bitkisinden elde edilen, sentetik renklendiricilere kıyasla daha az toksisiteye neden olan ve genellikle daha iyi biyolojik olarak parçalanabilirlik ve çevre ile uyumluluk sergileyen doğal sarı-turuncu bir boyadır.
Annatto renklendiricileri, gıda endüstrisinde, özellikle süt ve et ürünlerinde olmak üzere çeşitli şekillerde kullanılmaktadır.

Annatto müstahzarları ayrıca makyaj ürünlerinde ve tekstil endüstrilerinde de kullanılmaktadır.
Günümüzde gıda endüstrisinde, annatto pigmentleri esas olarak peynir, süt ürünleri, tahıl türevli ürünler, tatlılar, içecekler, soslar ve sosislerde kullanılmaktadır ve neredeyse annatto pazarının tamamını temsil etmektedir.
Yağda çözünen pigmentler, diğerleri arasında margarinler, bitkisel kremler, peynir ve dondurma gibi ürünlerde kullanılır.

Annatto renklendiricilerin diğer doğal renklendiricilerle karışımı, çeşitli renk tonları üretme olasılığı için gıdalardaki uygulamalarını artırır.
Annatto karmin, pancar veya antosiyaninlerle karıştırıldığında kırmızı renk elde edilebilir.
Annatto ve klorofil karıştırıldığında koyu renk elde edilir.
Annatto/karmin, annatto/kurkumin ve annatto/karamel gibi karışımlar gıda endüstrisinde yaygındır.
Annatto pigmentleri ayrıca ilaçlarda da kullanılabilir (sıvılar ve katılar).

Annatto pigmenti gıda endüstrisinde renklendirici olarak geniş kullanımına ek olarak, Annatto'un çeşitli formlarında antioksidan olarak kullanılabilir, gıdalarda lipid peroksidasyonunun önlenmesinde, otooksidasyonda ve reaktif oksijen ve nitrojen türlerine karşı etki eder.
Ayrıca antimikrobiyal aktiviteye sahiptirler.
Hayvan yeminde Annatto, kümes hayvanı yemi bileşiminde ve yumurta sarısının renklenmesini iyileştirmek için kullanılmıştır.

Annatto tohum ürünlerinin elde edilmesi ve işlenmesi için yeni teknolojilerin geliştirilmesine ilişkin bazı patentler tescil edilmiştir.
Ayrıca, boyaların eklenebileceği ürün yelpazesini artırabilecek ışık ve oksijen varlığı gibi tehlikelere karşı korumayı amaçlayan mikro kapsülleme ve nano kapsülleme gibi teknolojilerin kullanımı da vardır.
Ayrıca, suda dağılabilen ve eklendiğinde ürünün dokusunu ve tadını değiştirmeyen stabil boyalar üretilebilir.
Annatto ayrıca pigment ekstraksiyonlarından kalıntıları da kurtarabilir.

Annatto tohumlarından pigment ekstraksiyonundan su veya organik çözücü ile başlayarak tokotrienol ve geranilgeraniol bileşenlerinin elde edilebildiği bir atık geri kazanım yöntemi anlatılmıştır.
Bu bileşikler, diğerleri arasında antioksidan aktiviteye, bazı kanser türlerine karşı inhibisyon etkisine, hipokolesterolemik etkiye sahiptir.

Annatto'nun kimyasal bileşimi:
Sarıdan turuncuya renk, karotenoidler olarak sınıflandırılan biksin ve norbiksin kimyasal bileşikleri tarafından üretilir.
Ham ekstrakttaki yağda çözünen renge, daha sonra suda çözünür norbiksine sabunlaştırılabilen biksin adı verilir.
Annatto'nun bu ikili çözünürlük özelliği karotenoidler için nadirdir.

Tohumlar, %70-80 biksin içeren %4.5-5.5 pigment içerir.
Bir başka iyi bilinen karotenoid olan beta-karoten'den farklı olarak, annatto bazlı pigmentler, A vitamini öncüleri değildir.
Bir annatto renginde ne kadar fazla norbiksin varsa, Annatto o kadar sarıdır; daha yüksek bir biksin seviyesi, Annatto'ya daha turuncu bir ton verir.

Annatto'nun Güvenliği:
Annatto çeşnileri ve renklendiricileri, gıda miktarlarında kullanıldıklarında çoğu insan için güvenlidir, ancak hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilirler.
1978'de kronik kurdeşen veya anjiyoödemli 61 hasta üzerinde yapılan bir çalışmada, 56 hasta bir eliminasyon diyeti sırasında annatto özü ile oral olarak tahrik edildi.
25 gram (7-8 ons) tereyağında kullanılan miktara eşdeğer bir dozla bir deneme yapıldı.
Hastaların yüzde yirmi altısı bu renge, alımdan dört saat sonra, amaranth (%9), tartrazin (%11), gün batımı sarısı FCF (%17), allura kırmızısı AC (%16), gibi sentetik boyalardan daha kötü tepki verdi.

Annatto, gıdaya bağlı alerjik reaksiyonların %90'ından fazlasından sorumlu olan aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olan "Büyük Sekiz" maddeler arasında yer almaz.
ABD FDA ve Nebraska Üniversitesi Gıda Alerjisi Araştırma ve Kaynak Programındaki (FARRP) uzmanlar annatto'yu ana gıda alerjenleri listesine dahil etmemektedir.

Annatto'nun Tarihi:
Brezilya, Güney ve Orta Amerika'ya özgü.
Annatto ayrıca Meksika, Peru, Endonezya, Ekvador, Kenya, Hindistan ve Doğu Afrika gibi Tropikal ülkelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Annatto ağacı Brezilya kökenlidir.
Annatto, ritüel ve dekoratif vücut boyama, böcek kovucu, güneş kremi ve tıbbi amaçlar için kullanıldı.
16. yüzyılda Annatto, Meksika el yazması resimlerinde kullanılır.

Geleneksel olarak Annatto, Karayipler, Latin Amerika ve diğer ülkelerde 16. yüzyılda Portekizli ve İspanyol kaşifler tarafından tatlandırıcı ve renklendirici olarak kullanılmıştır.
Yerel olarak Annatto, bija, achiote, rocou, kusuwe, koesoewe, atusuete, onoto ve colorau olarak bilinir.

Annatto ağacı B. orellana'nın Meksika'dan Brezilya'ya kadar olan tropikal bölgelerden geldiğine inanılıyor.
Annatto muhtemelen başlangıçta bir gıda katkı maddesi olarak değil, ritüel ve dekoratif vücut boyama (hala Wari gibi birçok Brezilyalı yerli kabilede önemli bir gelenek), güneş kremi ve böcek kovucu gibi başka amaçlar için ve tıbbi amaçlar için kullanıldı.
Annatto, 16. yüzyılda Meksika el yazması boyama için kullanıldı.

Annatto, geleneksel olarak Latin Amerika, Karayipler, Filipinler ve Annatto'nun 16. yüzyılda İspanyol ve Portekiz sömürgecileri tarafından eve götürüldüğü diğer ülkelerden çeşitli mutfaklarda hem renklendirici hem de aroma verici olarak kullanılmıştır.
Annatto'nun yörelere göre çeşitli yerel adları vardır.
Annatto kullanımı tarihi zamanlarda dünyanın diğer bölgelerine yayılmıştır ve Annatto, Amerika dışındaki birçok ülkenin yerel mutfak geleneklerine dahil edilmiştir.
Ekvador'daki Tsàchila kabilesinin erkekleri, ezilmiş annatto tohumları kullanılarak elde edilen geleneksel parlak turuncu saçları sayesinde oldukça tanınır.
Annatto'nun yüzyıllardır bunu yaptıklarına inanılıyor.

Annatto'nun bilimsel sınıflandırması:
Krallık: Plantae
Clade: Trakeofitler
Clade: Anjiyospermler
Clade: Eudicot'lar
Klad: Rosidler
Sipariş: Malvales
Aile: Bixaceae
Cins: Bixa
Tür: B. orellana

Annatto'nun Özellikleri:
Molekül Ağırlığı: 380.5    
XLogP3-AA: 7.2    
Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 2    
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 4    
Dönebilen Bağ Sayısı: 10    
Tam Kütle: 380.19875937    
Monoizotopik Kütle: 380.19875937
Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 74.6 Å ²    
Ağır Atom Sayısı: 28    
Karmaşıklık: 740
İzotop Atom Sayısı: 0    
Tanımlanan Atom Stereocenter Sayısı: 0    
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0    
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 9    
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0    
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1    
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Annatto'nun iki terimli adı:
Bixa orellana

Annatto kelimesinin Eş Anlamlıları:
Annatto
1393-63-1
Doğal portakal 4
alfa-Norbiksin
Annatto pigmenti
CI DOĞAL TURUNCU 4
UNII-MH1WZE9GBD
626-76-6
MH1WZE9GBD
Annatto Özü Asit Kanıtı
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-4,8,13,17-tetrametilikosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonanedioik asit
Annatto özü
Ek açıklama özü
Annatto (renk)
Annatto renklendirici boya
FEMA No. 2103
FEMA No. 2104
CCRIS 3651
CI 75120
Annatto tohumu (Bixa orellana L.)
Annatto özü (Bixa orellana L.)
EINECS 215-735-4
UNII-6PQP1V1B6O
cis-Norbiksin
HSDB 7976
annatto tohum tozu
bixa orellana tohumu tozu
9-Cis-6,6'-diapo-psi,psi-karotendioik asit
6,6'-Diapo-psi,psi-karotendioik asit, 9-cis-
6PQP1V1B6O
SCHEMBL340220
CHEMBL1420783
DTXSID60274023
çinko 8582047
NCGC00091523-01
W-108218
Q27284028