KSİLİTOL

Ksilitol = Ksilit = E967

CAS NO.:87-99-0
AT NO.:201-788-0
Eşanlamlı: Ksilit
Formül: C5H12O5
Mol. ağırlık:152.15


IUPAC adı: mezo-Ksilitol
Tercih edilen IUPAC adı: (2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol
Diğer isimler: (2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentaol
1,2,3,4,5-Pentahidroksipentan
ksilit

Ksilitol, esas olarak kanserojen olmayan şekerlemelerde ve ağız hijyeni müstahzarlarında (diş macunu ve gargara) ve daha az sıklıkla diyetetik gıdalarda (şeker hastaları için gıda ürünleri), farmasötik müstahzarlarda (tabletler, boğaz pastilleri, multivitamin tabletleri, öksürük şurubu), toplu tatlandırıcı olarak kullanılır. ve parenteral beslenme için çözümler.


Xylitol E967 (CAS No.:87-99-0) beyaz veya neredeyse beyaz kristal toz veya kristaldir, kokusuzdur, suda kolayca çözünür ve etanol ve metanolde az çözünür.
Ksilan içeren bitkilerin (huş ağacı) ksiloza hidrolizi ile yapılan, doğal bir şeker ikamesi olan polihidrik bir alkoldür.
Konsantrasyona bağlı olarak, ksilitol sükroza benzer veya biraz daha tatlıdır ve çürüğe neden olmaz.
Ksilitol suda hızla çözünür ve negatif bir çözelti ısısına sahiptir, bu nedenle madde tükürüğü soğutur, bu da serin bir his verir, bu da bazı gıdalarda (özellikle içeceklerde) idealdir. Sakız, boğaz pastilleri ve çikolata için çok uygundur.


Ksilitol, insan tüketimine yönelik gıdalara doğrudan eklenmesine izin verilen bir gıda katkı maddesidir.
1) gıdaya eklenen maddenin miktarı, gıdada amaçlanan fiziksel, besleyici veya diğer teknik etkileri gerçekleştirmek için makul olarak gerekli miktarı aşmaz ve
2) Gıda içinde veya üzerinde kullanılması amaçlanan herhangi bir madde, uygun gıda sınıfındadır ve bir gıda bileşeni olarak hazırlanır ve işlenir.

Ksilitol, şeker ikamesi olarak yaygın olarak kullanılan doğal olarak oluşan bir maddedir.
Kimyasal olarak bir şeker alkolüdür ve çilek, erik, mısır, yulaf, mantar, marul, ağaçlar ve diğer bazı meyvelerde doğal olarak bulunur.

Ticari olarak, çoğu ksilitol mısır lifi veya huş ağaçlarından elde edilir.
On yıllardır şeker ikamesi olarak kullanılmasına rağmen, düşük glisemik indeksi ve diş plağı ile savaşma özellikleri nedeniyle popülaritesi son on yılda önemli ölçüde artmıştır.

Ksilitol, sakız, kaplamalar, çiğnenebilir tatlılar ve hatmi gibi şekerleme ürünlerine tatlılık ve soğutma etkisi sağlar.
Ksilitol, ağız sağlığı, kan şekeri yönetimi, tatlılık ve kalori azaltma dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonel özellikler sağlar.

Diş minesi üzerinde gelişen yapışkan bir bakteri filmi olan diş plağı, her yemekten sonra tekrar oluşur.
Bu mikroorganizmalar, diş minesine saldıran yıkıcı asitlerin ürettiği şeker fermantasyonu ile beslenir.
Ksilitol, oral bakteriler tarafından metabolize edilmediğinden asit üretmez veya diş çürümesine neden olmaz.

Ksilitol, polialkol veya şeker alkolü olarak sınıflandırılan bir kimyasaldır.
Ksilitol, polialkol veya şeker alkolü (alditol) olarak sınıflandırılan bir kimyasaldır.
Ksilitol, (CHOH)3(CH2OH)2 formülüne sahiptir ve pentan-1,2,3,4,5-pentolün aşiral bir izomeridir.
Ksilitol, %33 daha az kalori ile kabaca sakaroz kadar tatlı olan diyabetik bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Diğer doğal veya sentetik tatlandırıcıların aksine, ksilitol düzenli olarak çürükleri üçte bir oranında azaltarak diş sağlığı için aktif olarak faydalıdır.

Ksilitol genellikle yapay tatlandırıcı olarak kullanılır. Sükroz kadar tatlıdır ve kanserojen değildir. Ksilitol genellikle sakızda kullanılır.

Ksilitol, karbonil grubunun indirgenmesiyle ksilozdan elde edilen beş karbonlu bir şeker alkolüdür.
Ksilitol, şekeri (bir aldehit) birincil alkole dönüştüren ksilozun hidrojenlenmesiyle üretilir.


Ksilitol, (CHOH)3(CH2OH)2 formülüne sahip organik bir bileşiktir.
Bu aşiral tür 1,2,3,4,5-pentapentanolün üç izomerinden biridir.
Bu şeker alkolü, çeşitli meyveler, mısır kabuğu, yulaf ve mantar dahil olmak üzere birçok meyve ve sebzenin liflerinde bulunan doğal olarak oluşan bir şeker ikamesi olarak kullanılır.
Ksilitol mısır lifi, huş ağacı, ahududu, erik ve mısırdan elde edilebilir. Ksilitol, gıda enerjisinin sadece üçte ikisi ile kabaca sakaroz kadar tatlıdır.
Xylitol ilk olarak 20. yüzyılda Finlandiya'daki Huş ağaçlarından elde edildi ve ilk olarak Avrupa'da diyabetli insanlar için insülin seviyelerini etkilemeyen güvenli bir tatlandırıcı olarak popüler hale getirildi. Günümüzde hammadde olarak yaygın olarak ahşap ve mısır kaynakları kullanılmaktadır.

Ksilitol nerede bulunur?
Ksilitol, şekere benzer görünen ve tadı olan beyaz bir toz halinde üretilir. Birçok ülkede ağız bakım ürünlerinde, ilaçlarda ve gıda katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmıştır. Son yıllarda, ksilitol içeren ürünlerin sayısı ve türleri büyük ölçüde artmıştır. Örnek ürünler arasında şekersiz sakız, şekerlemeler, nane şekeri, unlu mamuller, fıstık ezmesi, puding atıştırmalıkları, öksürük şurubu, çiğnenebilir veya sakızlı vitaminler ve takviyeler veya reçetesiz satılan ilaçlar, gargara ve diş macunu sayılabilir. Ksilitol ayrıca, reçetesiz satılan burun spreylerinde, cilt bakım ürünlerinde, müshillerde, sindirim yardımcılarında, alerji ilaçlarında, ağız kuruluğu pastillerinde, uyku takviyelerinde ve ayrıca reçeteli insan ilaçlarında, özellikle hızlı çözünen tabletler veya sıvılar olarak formüle edilenlerde görülmektedir.

Ksilitolün popülaritesi ve kullanımı neden artıyor?
Ksilitol, sakaroz ile aynı tatlılığa sahiptir, ancak kalorinin sadece üçte ikisini içerir. Bir şeker ikamesi olarak, karbonhidrat açısından zengin yiyecekleri glikoza kıyasla kan şekerini ne kadar yükselttiklerine göre sıralayan bir ölçek olan glisemik indekste daha düşüktür. Glisemik indeksin daha düşük olması, ksilitolün şeker hastaları veya düşük karbonhidratlı diyetler yapan kişiler için faydalı olmasını sağlar.

Ağız sağlığı ile ilgili olarak araştırmalar, ksilitolün plak oluşumunu azaltmaya yardımcı olduğunu, diş boşluklarını engellediğini ve tükürük üretimini uyardığını göstermiştir.

Ksilitolün İşlevleri:
aroma maddesi
nemlendirici
nemlendirici
nemlendirici / cilt bakımı
besleyici tatlandırıcı

Ksilitol bir kaplama ve dolgu maddesidir.
Ksilitol, farmasötik ve nutrasötik oral dozaj formlarında kullanılan, karyojenik olmayan ve asitojenik olmayan şekersiz bir tatlandırıcıdır.

CAS Numarası: 87-99-0
E numarası: E967

Ksilitolün Özellikleri
Kimyasal formül: C5H12O5
Doğrusal Formül: HOCH2[CH(OH)]3CH2OH
Molar kütle: 152.146 g·mol−1
Yoğunluk: 1.52 g/cm3
Erime noktası: 92 ila 96 °C
Kaynama noktası: 345.39 °C
Suda çözünürlük: ~100 g/L

Ksilitol, karbonil grubunun indirgenmesiyle ksilozdan türetilen, mezo konfigürasyona sahip bir pentitoldür (beş karbonlu şeker alkolü).
Tatlandırıcı ajan, alerjen, hapten, insan metaboliti, alg metaboliti, Saccharomyces cerevisiae metaboliti ve fare metaboliti olarak rolü vardır.

Ksilitol esas olarak D-ksilitolden oluşur. D-xylitol olmayan kısım L-arabinitol, galaktitol, mannitol, sorbitol gibi ilgili maddelerden oluşmaktadır.

Ksilitol, birçok meyve ve sebze de dahil olmak üzere çoğu bitki materyalinde bulunan doğal olarak oluşan bir alkoldür. İlaç yapmak için huş ağacından çıkarılır.

Ksilitol, şeker ikamesi olarak ve "şekersiz" sakızlarda, nane şekerlerinde ve diğer şekerlemelerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bununla birlikte sorbitol, şekersiz sakızlarda en yaygın olarak kullanılan tatlandırıcıdır çünkü ksilitolden daha ucuzdur ve ticari ürünlere dönüştürülmesi daha kolaydır.

İnsanlar boşlukları önlemek için ksilitol kullanır.
Ayrıca diş plağı ve kulak enfeksiyonunu (otitis media) önlemek için ve diğer birçok kullanım için kullanılır.

Farmakoloji
Diş çürüğü hastalığını azaltmada ve ayrıca erken çürük sürecini tersine çevirmede diş hijyeninde ksilitolün kanıtları olmuştur.
Ksilitol tükürük akışını ve pH'ı arttırır, plak ve tükürükteki _Streptococcus mutans_ seviyelerini azaltır ve mikroorganizmanın diş yüzeyine yapışmasını azaltır.
_Streptococcus mutans_ ana hedef plak mikroorganizmasıdır, ancak ksilitol potansiyel olarak diğer birçok bakteri türüne karşı engelleyici etkilere sahip olabilir.
Ağız ortamında bakteri topluluğunun daha karyojenik bir mikrofloraya kaymasını önler.
Ksilitolün ağızdan alınması, sağlıklı erkeklerde ve şeker hastalarında glukoz alımına göre plazma glukoz ve insülin konsantrasyonlarında daha küçük bir artışa neden olur.

Ksilitol tatlıdır, ancak şekerin aksine ağızda diş çürümesine neden olan asitlere dönüşmez.
Ksilitol, tükürükte çürümeye neden olan bakteri seviyelerini azaltır ve ayrıca kulak enfeksiyonlarına neden olan bazı bakterilere karşı da etki eder.


Ksilitol, C5H12O5 veya HO(CH2)(CHOH)3(CH2)OH formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir; özellikle, bu yapısal formüle sahip belirli bir stereoizomer.
Ksilitol, suda çözünür, renksiz veya beyaz kristal bir katıdır.
Ksilitol, bir polialkol ve bir şeker alkolü, özellikle bir alditol olarak sınıflandırılabilir.
Adı Eski Yunancadan türemiştir: ξύλον, xyl[on], "wood", son eki -itol şeker alkollerini belirtmek için kullanılır.

Ksilitol, gıda katkı maddesi ve şeker ikamesi olarak kullanılır. Avrupa Birliği kod numarası E967'dir.
Gıda ürünlerinde şekerin ksilitol ile değiştirilmesi diş sağlığını daha iyi hale getirebilir, ancak ksilitolün diş boşluklarını önleyip önlemediğine dair kanıt yoktur.


Ksilitol bir şeker alkolü olarak sınıflandırılır.

Kimyasal olarak şeker alkolleri, şeker moleküllerinin ve alkol moleküllerinin özelliklerini birleştirir. Yapıları, dilinizdeki tatlılık için tat alıcılarını uyarmalarını sağlar.

Ksilitol birçok meyve ve sebzede az miktarda bulunur ve bu nedenle doğal olarak kabul edilir. İnsanlar normal metabolizma yoluyla küçük miktarlarda bile üretirler.

Şekersiz sakızlarda, şekerlemelerde, nane şekerlerinde, diyabet dostu gıdalarda ve ağız bakım ürünlerinde yaygın olarak bulunan bir bileşendir.

Ksilitol, normal şekere benzer bir tatlılığa sahiptir ancak %40 daha az kalori içerir:

Sofra şekeri: gram başına 4 kalori
Ksilitol: gram başına 2.4 kalori

Ksilitol rafine bir tatlandırıcı olduğu için herhangi bir vitamin, mineral veya protein içermez. Bu anlamda sadece boş kalori sağlar.

Ksilitol, huş ağacı gibi ağaçlardan veya ksilan adı verilen bir bitki lifinden işlenebilir (1 ).

Şeker alkolleri teknik olarak karbonhidrat olmasına rağmen, çoğu kan şekerini yükseltmez ve bu nedenle net karbonhidrat olarak sayılmaz, bu da onları düşük karbonhidratlı ürünlerde popüler tatlandırıcılar haline getirir.

 
Tarih
İkinci Dünya Savaşı sırasında şeker tayınlaması, şeker ikamelerine olan ilgiye yol açtı.
Ksilitol ve diğer poliollere ilgi yoğun hale geldi ve karakterizasyon ve üretim yöntemlerine yol açtı.

Yapı, üretim, ticaret
Ksilitol, erik, çilek, karnabahar ve balkabağında doğal olarak küçük miktarlarda bulunur; insanlar ve diğer birçok hayvan, karbonhidratların metabolizması sırasında eser miktarda üretir.
Çoğu şeker alkolünün aksine, ksilitol akiraldir.
Pentan-1,2,3,4,5-pentolün diğer çoğu izomeri kiraldir, ancak ksilitol bir simetri düzlemine sahiptir.

Endüstriyel üretim, ksilanın çıkarıldığı lignoselülozik biyokütle ile başlar; ham biyokütle malzemeleri, sert ağaçları, yumuşak ağaçları ve mısır, buğday veya pirincin işlenmesinden kaynaklanan tarımsal atıkları içerir.
Ksilan polimerleri, katalitik olarak ksilitole hidrojenlenen ksiloza hidrolize edilebilir.
Dönüşüm, şekeri (ksiloz, bir aldehit) birincil alkol olan ksilitole dönüştürür. Daha sonra kirlilikler uzaklaştırılır.

İşleme genellikle standart endüstriyel yöntemler kullanılarak yapılır; Bakteri, mantar veya maya, özellikle Candida tropikalis içeren endüstriyel fermantasyon yaygındır, ancak o kadar verimli değildir.

ABD Enerji Bakanlığı'na göre, atılan biyokütleden fermantasyon yoluyla ksilitol üretimi, ticaret için en değerli yenilenebilir kimyasallardan biridir ve 2025 yılına kadar 1,4 milyar ABD doları olacağı tahmin edilmektedir.


Ksilitol Kullanım Alanları:
Ksilitol, ilaçlar, diyet takviyeleri, şekerlemeler, diş macunu ve sakız gibi üretilen ürünlerde şeker ikamesi olarak kullanılır, ancak yaygın bir ev tatlandırıcısı değildir.
Ksilitol, insülinden bağımsız olarak metabolize edildiğinden kan şekeri üzerinde ihmal edilebilir etkilere sahiptir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.

Ksilitol ayrıca nazal irrigasyon için salin solüsyonuna bir katkı maddesi olarak bulunur ve kronik sinüzit semptomlarını iyileştirmede etkili olduğu bildirilmiştir.

Ksilitolün gıda özellikleri:
Beslenme, tat ve pişirme
İnsanlar ksilitol'ü sakarozdan daha yavaş emer ve ksilitol, eşit bir sakaroz kütlesinden %40 daha az kalori sağlar.

Ksilitol, sakaroz ile hemen hemen aynı tatlılığa sahiptir, ancak sorbitol ve mannitol gibi benzer bileşiklerden daha tatlıdır.

Ksilitol, fırınlamada kullanılabilecek kadar kararlıdır, ancak ksilitol ve diğer polioller ısıya dayanıklı olduğundan şekerler gibi karamelize olmazlar.
Gıdalarda kullanıldıklarında karışımın donma noktasını düşürürler.

Ksilitol ısınmaya karşı stabildir ancak marjinal olarak higroskopiktir. Karamelizasyon ancak kaynama noktasına yakın bir yerde birkaç dakika ısıtılırsa gerçekleşebilir.
Öğütülmüş ve özel granüle edilmiş ksilitol sınıfları kekleşmeye meyillidir ve bu nedenle 9 ila 12 ay içinde kullanılmalıdır.
Sulu ksilitol solüsyonlarının, uzun süreli ısıtma ve depolamada bile stabil olduğu bildirilmiştir.

Şekersiz Tatlandırıcı


Ksilitol Uygulamaları:
Şekerleme
Sakız
Chewy tatlı ve lokum
Doldurma ve kaplama

Ksilitolün Fonksiyonel Özellikleri :
Hoşgörülü yap
Ağız hissi arttırıcı
Tatlılık
Daha iyi ve daha sağlıklı hale getirin
Kan şekeri yönetimi
Şekersiz
Enerji yönetimi
Ağız sağlığı
Formülasyonumu optimize et
Daha yüksek verim
Akışkanlık ve viskozite
Bileşen azaltma ve değiştirme
kabarma

Diğer Özellikler ve Faydalar
Kokusuz, beyaz kristal toz
Tatlandırma gücü şekerinkine eşit
Çok iyi çözünürlük
kristalizasyon
Karyojenik olmayan, fermente olmayan, diş dostu
Kalori değeri: 2,4 kcal /g

Gıda riskleri
Normal tüketim seviyeleri için çoğu insanda ciddi bir sağlık riski yoktur; Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, günlük ksilitol alımına bir sınır koymamıştır.
Tüm poliollerin yüksek dozlarda sindirim sistemi üzerindeki olumsuz müshil etkisi nedeniyle, Avrupa Birliği'nde ksilitol alkolsüz içeceklerden yasaklanmıştır.
Benzer şekilde, AB tarafından 1985 tarihli bir rapordan dolayı. Gıda Bilim Kurulu, "günde 50 gr ksilitol alınmasının ishale neden olabileceğini" belirterek, ksilitol içeren masa üstü tatlandırıcıların "Aşırı tüketimi müshil etkilerine neden olabilir" uyarısını göstermeleri gerekmektedir.


Ayrışma
Ksilitol çoğu mikroorganizma tarafından kullanılmadığından, ksilitol ile yapılan ürünler genellikle fermantasyon ve mikrobiyal bozulmaya karşı güvenlidir.


Metabolizma
Ksilitol, ABD ve AB'ye göre bir gram ksilitol (gram başına 10 kilojul) başına 2.4 kilokalori gıda enerjisine sahiptir. gıda etiketleme düzenlemeleri.
Gerçek değer, metabolik faktörlere bağlı olarak değişebilir.

Öncelikle karaciğer emilen ksilitolü metabolize eder.
İnsanlarda ana metabolik yol, ksilitolü D-ksilüloza dönüştüren spesifik olmayan NAD'ye bağlı dehidrojenaz (poliol dehidrojenaz) yoluyla sitoplazmada meydana gelir.
Spesifik ksilülokinaz, onu D-ksilüloz-5-fosfata fosforile eder.
Bu daha sonra ileri işleme için pentoz fosfat yoluna gider.

Yenilen ksilitolün yaklaşık %50'si bağırsaklar yoluyla emilir.
İnsanlarda, bağırsaklar tarafından emilmeyen kalan %50'den, bağırsakta kalan ksilitolün %50-75'i bağırsak bakterileri tarafından kısa zincirli organik asitlere ve gazlara fermente edilir ve bu da gaz üretebilir.
Fermentasyondan kaçan emilmeyen kalıntı ksilitol değişmeden, çoğunlukla dışkıyla atılır; Alınan her 100 g'dan 2 g'dan az ksilitol idrar yoluyla atılır.

Ksilitol yutulması ayrıca, ksilitolün ishale neden olma yeteneği ile ilişkili olabilecek motilin salgısını arttırır.
Ksilitolün daha az sindirilebilir ancak fermente edilebilir doğası da kabızlığı giderici etkilere katkıda bulunur.

Ksilitol, birçok meyve ve sebze de dahil olmak üzere çoğu bitki materyalinde bulunan, doğal olarak oluşan beş karbonlu bir şeker alkolüdür. Ksilitol açısından zengin bitki materyalleri arasında huş ağacı ve kayın ağacı bulunur. Şeker ikamesi olarak ve "şekersiz" gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ksilitolün diş çürükleri üzerindeki etkileri geniş çapta incelenmiştir ve diş çürümesini ve ağız kuruluğunu önlemek için bazı sakızlara ve diğer ağız bakım ürünlerine ksilitol eklenir. Ksilitol, çoğu plak bakterisi tarafından fermente edilemeyen bir şeker alkolüdür ve bu, onun karyojenik asit son ürünlerine fermente edilemediğini gösterir. Hücre içi olarak mikroorganizma içine biriktikten sonra plak ve tükürükte bulunan mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek çalışır. Diş çürüğünün önlenmesi için önerilen ksilitol dozu günde 6-10 g'dır ve çoğu yetişkin günde 40 g'ı yan etkiler olmadan tolere edebilir.

Ksilitol, bir karbonhidrat türü olan ve aslında alkol içermeyen bir şeker alkolüdür. Ksilitol, lifli meyve ve sebzelerde, ağaçlarda, mısır koçanlarında ve hatta insan vücudunda küçük miktarlarda doğal olarak bulunur.

Üreticiler, tatlılığı sofra şekeri ile karşılaştırılabilir ancak daha az kalorili olduğu için şeker yerine ksilitol kullanırlar.

Ksilitol, şekersiz sakızdan diş macununa kadar birçok üründe yaygın olarak bulunan bir bileşendir. İnsanlar ayrıca ksilitol'ü masa üstü tatlandırıcı olarak ve fırıncılıkta kullanırlar.

Ksilitol, şekere benzer bir tatlılık düzeyine sahiptir, ancak kalorilerin bir kısmı ile. Şekersiz sakız ve diş macunu da dahil olmak üzere çeşitli ürünlerde popüler bir bileşendir.

Üreticiler, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi gıdaya ksilitol ekler:

sakız, darphane ve sakız gibi şekersiz şekerler
reçeller ve jöleler
bal
fıstık ezmesi dahil fındık ezmesi
yoğurt
Ksilitol ayrıca aşağıdakiler dahil bazı diş bakım ürünlerinin bir bileşenidir:

diş macunu
gargara
diğer florür ürünleri


Ksilitol, şekere tamamen doğal bir alternatiftir.
Bu madde bitkilerin liflerinden elde edilir ve çilek, mantar, huş ağacı kabuğu ve mısır kabuğu gibi çeşitli bitki örtüsünden elde edilebilir.
Ayrıca vücudumuzda doğal olarak üretilir.
Tadı geleneksel sakaroz şekeri kadar tatlıdır, ancak kalori sayısının sadece üçte ikisi vardır.
Saf ksilitol beyaz kristaller halinde gelir ve sıradan toz şeker gibi görünür ve tada sahiptir.
Güçlü bir tatlandırıcı etkisi olduğu, ancak ağızda ağızda kalan bir tat bırakmadığı için geleneksel olarak sakızlarda, diş macunlarında ve gargaralarda kullanılmaktadır.
2000'li yılların sonlarından itibaren şeker yerine tüketilmesi yönünde bir baskı oluştu ve beyaz taneli formu, serpme veya geleneksel şeker yerine yemek pişirme ve fırınlamada tamamen aynı miktarda kullanılabileceği anlamına geliyor.

D-ksilitolün (D-ksilopentan-1.2.3.4.5-pentaol) sudaki çözünürlüğü oda sıcaklığında yaklaşık 1.690 g/L'dir. Ksilitol, gıdaların ortak işleme koşulları altında stabildir.
Ksilitol, konsantrasyona bağlı olarak, sakaroza benzer veya biraz daha tatlıdır ve karyojenik değildir.
Avrupa Birliği'nde ksilitol, çok sayıda gıda uygulaması için E 967 olarak onaylanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde İyi Üretim Uygulamaları'nın ardından gıdalarda kullanım için onaylanmıştır ve diğer birçok ülkede de onaylanmıştır.

Kimyasal Özellikler: Ksilitol, ortalama çapı yaklaşık 0,4-0,6 mm olan kristal, eş boyutlu parçacıklar içeren beyaz, granüler bir katı olarak oluşur.
Kokusuzdur, serinletici bir his veren tatlı bir tada sahiptir.
Ksilitol ayrıca ticari olarak toz formda ve birkaç tanecikli, doğrudan sıkıştırılabilir formda mevcuttur.

Sağlık etkileri
Diş bakımı
Araştırmalar, diş çürüğü için ana patobiyolojik etiyoloji olarak karbonhidratları, oral bakterileri, diş anatomisini ve etkileşim sürelerini belirlemiştir.
Sukroz, çözünmeyen polisakkaritler ve asit üretmek için çeşitli oral bakterilerin substratı olduğu için, insanlar tarafından tüketilen en karyojenik karbonhidrat olarak kabul edilir.
Streptococcus mutans önemli bir patolojik bakteridir.
Diş yüzeylerine hücre dışı bir matriks ile yapışmak için glikoliz yoluyla karbonhidratları kullanır ve asidik bir ortam üretir; asit, yapıştığı dişlerin dış mine tabakasını çözer.

5 karbon-poliol içeren bir şeker alkolü olan ksilitol, ürün olarak ksilitol-5-fosfat üreten S. mutans'ta fosfo-enolpiruvat-fosfo-transferaz yolu (PEP-PTS) yoluyla metabolize edilir.
Ksilitol-5-fosfat, fosfofruktokinaz ile rekabet eder ve bu nedenle, glukoz-6-fosfat birikimi yoluyla glikolizin inhibisyonu ile sonuçlanır.
Uzun ksilitol kullanım süreleri boyunca, S. mutans'ın enzimatik aktivitelerini değiştirdiği gözlemlenmiştir.

Burt (2006), şeker alkollerinin çürük aktivitesi üzerindeki etkisini inceleyen sistematik bir inceleme yaptı.
Sistematik incelemesi, gözlemsel çalışmaların yanı sıra randomize kontrollü çalışmaları (RCT) içeriyordu.
Burt, Xylitol'ün test edilen tüm protokollerde karyojenik olmayan özellikler gösterdiği sonucuna varmıştır.
İlginç bir şekilde, ksilitol içeren sakızları çiğneyen annelerin yavrularına S. mutans bulaşmasını etkili bir şekilde engellediği sonucuna da varmıştır.
Nayak et al. (2014) ayrıca, sakızlı ayıcıklar, şuruplar, ağız gargarası ve diş macununda bulunan Xylitol'ün diş çürüklerini önlemede olumlu etkilerini gösterdikleri bir inceleme yaptı.
Son olarak, Chan ve ark. (2020), ksilitolün S. mutans ve Candida albicans üzerinde inhibitör etkileri olduğu sonucuna varmıştır.
Ancak, Muhlemann ve ark. (1977), sonuçlar yetersiz olduğu için bu alanda daha fazla araştırma yapılmasını istiyor gibi görünmektedir.
2015 yılında yürütülen bir Cochrane incelemesi, ksilitol içeren florürlü diş macunlarının yalnızca florürlü diş macunlarına kıyasla etkinliği hakkında düşük kalitede kanıt gösteren 10 çalışmayı içeriyordu.

kulak ağrıları
2011'de EFSA, ksilitolle tatlandırılmış sakızın akut orta kulak iltihabı (AOM) olarak da bilinen hızlı başlangıçlı orta kulak enfeksiyonlarını önleyebileceği iddiasını "destekleyecek yeterli kanıt olmadığı sonucuna vardı".
2016'da yapılan bir inceleme, sakızdaki veya şuruptaki ksilitolün sağlıklı çocuklarda AOM'yi önlemede orta düzeyde bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir.
Sağlıklı çocuklarda kulak ağrısı riskini azaltmak için geleneksel tedavilere (antibiyotikler gibi) bir alternatif olabilir – oluşma riskini %25 oranında azaltır – ancak kulak ağrıları için bir tedavi olarak kullanılabileceğine dair kesin bir kanıt yoktur.

Şeker hastalığı
2011 yılında EFSA, ksilitol veya benzeri şeker ikame maddeleri içeren yiyecek veya içeceklerin şeker içeren yiyecek veya içeceklere kıyasla daha düşük kan şekeri ve daha düşük insülin tepkilerine neden olduğuna dair bir pazarlama iddiasını onayladı.
Ksilitol ürünleri, kilo kontrolü için sakaroz ikame maddeleri olarak kullanılır, çünkü ksilitol sakarozdan yüzde 40 daha az kaloriye sahiptir (sukroz için 4.0 kcal/g ile karşılaştırıldığında 2.4 kcal/g).
Ksilitolün glisemik indeksi (GI), glikoz için GI'nin sadece %7'sidir.


Artan ksilitol tüketimi idrara oksalat, kalsiyum ve fosfat atılımını artırabilir (sırasıyla oksalüri, kalsiüri ve fosfatüri olarak adlandırılır).
Bunlar böbrek taşı hastalığı için bilinen risk faktörleridir, ancak buna rağmen, ksilitol insanlarda böbrek hastalığı ile bağlantılı değildir.

Köpekler ve diğer hayvanlar
Ksilitol köpekleri zehirler.
Vücut ağırlığının kilogramı başına (mg/kg canlı ağırlık) 100 miligram ksilitol almak, köpeklerin doza bağlı bir insülin salınımı yaşamasına neden olur; doza bağlı olarak hayatı tehdit eden hipoglisemiye neden olabilir.
Ksilitol toksisitesinin hipoglisemik semptomları, alımdan 30 ila 60 dakika sonra ortaya çıkabilir.
Kusma, yaygın bir ilk semptomdur ve bunu yorgunluk ve ataksi takip edebilir.
500 mg/kg vücut ağırlığı üzerindeki dozlarda karaciğer yetmezliği muhtemeldir ve yaygın damar içi pıhtılaşma gibi pıhtılaşma bozukluklarına neden olabilir.

Ksilitol kediler, al yanaklı makaklar, atlar ve sıçanlar için güvenlidir.
Kediler 1000 mg/kg canlı ağırlıktaki ksilitol dozlarını tolere edebilir.


Ksilitol, sakaroz kadar tatlıdır.
Bu özellik, bir ürünü sakarozdan ksilitol'e yeniden formüle etmede, yaklaşık olarak aynı miktarlarda ksilitol kullanılabileceğinden, mutfak robotları için avantajlıdır.
Ksilitol negatif bir çözelti ısısına sahip olduğundan, madde tükürüğü soğutur ve bazı gıda ürünlerinde, özellikle içeceklerde oldukça arzu edilen bir soğukluk hissi yaratır.
Son zamanlarda, bu özellik Avrupa pazarında dağıtılan buzlu çay aromalı bir şekerde kullanılmaktadır.
1980'lerin sonu itibariyle, 28 ülke ticari ürünlerde kullanım için ksilitol açısından olumlu karar verdi.
Ksilitol, sakız, nane ve sert şekerlemelerde ve farmasötik ürünler için bir kaplama olarak kullanım için özellikle çekici bulunmuştur.
Ksilitol, aşağıda gösterilen yapısal formüle sahiptir ve moleküler ağırlığı 152.1'dir.
Suda çözünür, etanol ve metanolde az çözünür, kristal, beyaz, tatlı, kokusuz bir tozdur.
Optik aktivitesi yoktur.

Ksilitol, ticari olarak ksilan içeren bitkilerden (huş ağacı) ksiloza hidrolize edilerek üretilen doğal bir şeker ikamesi olan polihidrik bir alkoldür.
Ksilitol sakaroz kadar tatlıdır, hızla çözünür ve soğutma etkisi ile sonuçlanan negatif bir çözelti ısısına sahiptir.
Ksilitol 24 kcal/g'a sahiptir.
Ksilitol sakız, boğaz pastilleri ve çikolatada kullanılır.


Ksilitol, nemlendirici ve cilt bakım maddesidir.
Ksilitol, cilt emilimi için havadan nem çeken bir nemlendirici görevi görür.
Bazı üreticiler ayrıca yatıştırıcı ve anti-mikrobiyal bir etkiden bahseder.
Ksilitol, huş ağacı kabuğunda ve mısır da dahil olmak üzere bir dizi lifli meyve ve sebzede doğal olarak oluşan bir şekerdir.


Ksilitol Üretim Yöntemleri:
Ksilitol, D-ksilozun katalitik, elektrolitik ve sodyum amalgam indirgenmesiyle sentezlenir.
D-Ksiloz, odun, mısır koçanı, badem kabuğu, fındık veya zeytin atıkları gibi kaynaklardan elde edilen ksilan [CAS: 9014-63-5] ve diğer hemiselülozik maddelerin hidrolizi ile elde edilir.
Ksilozun izolasyonu gerekli değildir; ksilitol, pamuk çekirdeği kabuklarının asit hidrolizi ile elde edilen çözeltinin hidrojenlenmesinden kaynaklanır.
Ksilitol ayrıca D-ksilonik asit γ-laktonun sodyum borohidrit indirgenmesiyle ve glikozdan diaseton glikoz yoluyla bir dizi dönüşümle elde edilir.

Ksilitol, birçok meyve ve çilekte doğal olarak bulunur, ancak bu tür kaynaklardan ekstraksiyonun ticari olarak uygun olmadığı düşünülür.
Endüstriyel olarak, ksilitol en yaygın olarak odun, mısır koçanları, kamış küspesi, tohum kabukları ve kabuklar gibi kaynaklardan elde edilen çeşitli hemiselüloz türlerinden elde edilir.
Bu malzemeler tipik olarak, hidroliz yoluyla kolayca ksiloza (odun şekeri) dönüştürülen %20-35 ksilan içerir.
Bu ksiloz daha sonra hidrojenasyon (indirgeme) yoluyla ksilitole dönüştürülür.
Hidrojenasyon adımını takiben, nihai olarak yüksek saflıkta ksilitol kristalleri veren bir dizi ayırma ve saflaştırma adımı vardır.
Bu işlemin doğası ve uygulanan katı saflaştırma prosedürleri, çok düşük safsızlık içeriğine sahip bitmiş bir ürünle sonuçlanır.
Küçük miktarlarda görülebilen potansiyel safsızlıklar mannitol, sorbitol, galaktitol veya arabitoldür.
Daha az kullanılan ksilitol üretim yöntemleri arasında glikozun (dekstroz) ksiloza dönüştürülmesi, ardından hidrojenasyonun ksilitole dönüştürülmesi ve ksilozun ksilitole mikrobiyolojik dönüşümü yer alır.

Ksilitol çoğunlukla huş ve kayın ağaçları, mısır koçanı, küspe veya saman gibi bitkilerin ksilanlarının hidrolizi ile elde edilen ksilozun kimyasal hidrojenasyonuyla ve ayrıca örneğin Candida türleri kullanılarak ksilozun fermantasyonu ile üretilir.
Ksiloz, özellikle hidrojenasyon için yüksek saflık gerektirir.
Selüloz üretiminin atık ürünü olan odun özütleri veya kağıt hamuru sülfit liköründen, pentozları metabolize etmeyen bir maya ile fermantasyon yoluyla elde edilebilir.
S. cerevisiae, Saccharomyces fragilis, Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastoanus ve Saccharomyces marxianus'un bazı suşları bu amaç için uygundur.
Ksilan bakımından zengin materyalin hidrolizatları, hidrojenasyon veya fermentasyonda sorunlara neden olan yan ürünleri uzaklaştırmak için genellikle kömür ve iyon değiştiricilerle işlenir.
Fermantasyon yoluyla ksilitol üretimine ilişkin birçok çalışma yayınlanmıştır.
Farklı organizmalar, substratlar ve koşullar araştırıldı.
Başlangıç ​​materyali olarak, ksiloz veya ksiloz ile glikoz kombinasyonu kullanıldı.
Fermantasyon kesikli reaktörlerde ve sürekli olarak gerçekleştirilmiştir.
İncelenen varyasyonlar arasında, 12 g/Lh'lik yüksek üretkenlik, %85'lik bir dönüşüm oranı ve 180 g/L'lik bir konsantrasyon ile C. tropikalis için batık bir membran biyoreaktöründe hücre geri dönüşümü vardı.
Birçok çalışma, özellikle kalsiyum aljinat ile S. cerevisiae, C. guilliermondii veya D. hansenii gibi hücrelerin immobilizasyonunu ele aldı.

Ksilitolün Farmasötik Uygulamaları:
Ksilitol, tabletler, şuruplar ve kaplamalar dahil olmak üzere çeşitli farmasötik dozaj formlarında karyojenik olmayan bir tatlandırıcı ajan olarak kullanılır.
Ayrıca gıdalarda sakaroza alternatif olarak ve ilaçlı şekerlemeler için bir baz olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ksilitol, diş plağını ve diş çürümesini (diş çürüğü) azaltan bir ajan olarak sakız, ağız gargaraları ve diş macunlarında giderek artan bir uygulama bulmaktadır.
Sükrozdan farklı olarak, ksilitol, karyojenik asit son ürünlerine fermente edilmez ve karyojenik Streptococcus mutans bakterilerinin büyümesini engelleyerek diş çürüklerini azalttığı gösterilmiştir.
Ksilitol sakaroza eşit tatlılık yoğunluğuna sahip olduğundan, kristalin çözünmesi üzerine belirgin bir soğutma etkisi ile birleştiğinden, tabletlerin ve şurupların lezzetini arttırmada ve bazı farmasötik aktifler ve eksipiyanlarla ilişkili hoş olmayan veya acı tatları maskelemede oldukça etkilidir.
Topikal kozmetik ve tuvalet uygulamalarında, ksilitol öncelikle nemlendirici ve yumuşatıcı özellikleri için kullanılır, ancak koruyucuların güçlendirilmesi ve kendi bakteriyostatik ve bakterisidal özelliklerinin bir kombinasyonu yoluyla ürün stabilitesini arttırdığı da rapor edilmiştir.
Ksilitol granülleri, tablet formülasyonlarında seyrelticiler olarak kullanılır; burada, çiğnenebilir tabletlere, diğer bazı tablet seyrelticilerinde görülen "tebeşirimsi" doku olmaksızın, arzu edilen tatlı bir tat ve soğutma hissi verebilirler.
Ksilitol çözeltileri, tablet kaplama uygulamalarında %65 a/a'yı aşan konsantrasyonlarda kullanılır.
Ksilitol kaplamalar stabildir ve tatlı tadı olan ve dayanıklı sert kaplama sağlar.
Sıvı preparasyonlarda, ksilitol, şekersiz formülasyonlar için bir tatlandırıcı ajan ve araç olarak kullanılır.
Şuruplarda, şişe kapaklarının çevresinde kristalleşmeyi etkili bir şekilde önleyerek "kapak-kilitleme" eğilimini azaltır.
Ksilitol ayrıca sakarozdan daha düşük bir su aktivitesine ve daha yüksek bir ozmotik basınca sahiptir, bu nedenle ürün stabilitesini ve tazeliğini arttırır.
Ek olarak, ksilitolün, özellikle yaygın bozulma organizmalarına karşı belirli spesifik bakteriyostatik ve bakterisidal etkiler gösterdiği de gösterilmiştir.
Terapötik olarak, ksilitol ayrıca travmayı takiben intravenöz infüzyon tedavisi için bir enerji kaynağı olarak kullanılır.


Emniyet:
Ksilitol, oral farmasötik formülasyonlarda, şekerlemelerde ve gıda ürünlerinde kullanılır ve genellikle esasen toksik olmayan, alerjik olmayan ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilir.
Ksilitol, son derece düşük bir nispi glisemik tepkiye sahiptir ve insülinden bağımsız olarak metabolize edilir. Ksilitol alımını takiben, kan glukozu ve serum insülin tepkileri, glukoz veya sukroz alımını takiben belirgin olarak daha düşüktür.
Bu faktörler, ksilitol'ü diyabetik veya karbonhidrat kontrollü diyetlerde kullanım için uygun bir tatlandırıcı yapar.
Bölünmüş oral dozlarda 100 g'a kadar ksilitol günlük olarak tolere edilebilir, ancak diğer poliollerde olduğu gibi büyük dozlarda müshil etkisi olabilir.
Müshil eşiği, bireysel duyarlılık, alım şekli, günlük diyet ve ksilitole önceki adaptasyon gibi bir dizi faktöre bağlıdır.
Tek doz 20-30 g ve günlük 0.5-1.0 g/kg vücut ağırlığı dozları çoğu kişi tarafından genellikle iyi tolere edilir.
Alınan ksilitolün yaklaşık %25-50'si emilir, kalan %50-75'i alt bağırsağa geçer ve burada bağırsak florası tarafından fermentatif bozunma yoluyla dolaylı metabolizmaya uğrar.
Gıdalarda kullanılan seviyeler sağlık için bir tehlike oluşturmadığından, ksilitol için kabul edilebilir bir günlük “belirtilmemiş” alım miktarı WHO tarafından belirlenmiştir.
LD50 (fare, IP): 22,1 g/kg
LD50 (fare, IV): 12 g/kg
LD50 (fare, ağızdan): 12,5 g/kg
LD50 (sıçan, ağızdan): 17,3 g/kg
LD50 (sıçan, IV): 10,8 g/kg
LD50 (tavşan, oral): 16,5 g/kg
LD50 (tavşan, IV): 4 g/kg

Depolama
Ksilitol ısınmaya karşı stabildir ancak marjinal olarak higroskopiktir. Karamelizasyon ancak kaynama noktasına yakın bir yerde birkaç dakika ısıtılırsa gerçekleşebilir.
Kristal malzeme, %65'in altında bağıl nemde ve 25°C'de saklandığında en az 3 yıl stabildir.
Öğütülmüş ve özel granüle edilmiş ksilitol sınıfları kekleşmeye meyillidir ve bu nedenle 9 ila 12 ay içinde kullanılmalıdır.
Sulu ksilitol solüsyonlarının, uzun süreli ısıtma ve depolamada bile stabil olduğu bildirilmiştir.
Ksilitol çoğu mikroorganizma tarafından kullanılmadığından, ksilitol ile yapılan ürünler genellikle fermantasyon ve mikrobiyal bozulmaya karşı güvenlidir.
Ksilitol, iyi kapatılmış bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.


(2R, 3R, 4S)-pentan-1,2,3,4,5-pentol
(2R,3r,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol
(2R,3r,4S)-pentan-1,2,3,4,5-pentol
(2S,3R,4R)-Pentan-1,2,3,4,5-pentaol
(2S,4R)-pentan-1,2,3,4,5-pentol
D-eritro-pentitol
pentan-1,2,3,4,5-pentol
ksilitol
ksilitol
Ksilitol, Ksilit

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.