SUKRALOZ

CAS Numarası: 56038-13-2
EC Numarası: 259-952-2
Kimyasal formül: C12H19Cl3O8
Molar kütle: 397.64 g/mol

Sukraloz, tatlandırma gücünü artırmak için sukroz üzerindeki üç hidroksil grubunun klor atomları (4'-, 1'- ve 6' konumları) ile değiştirilmesiyle sükrozun kimyasal modifikasyonundan kaynaklanan yarı sentetik bir tatlandırıcıdır.

Sukraloz, yapay bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir.
Yutulan sukralozun çoğunluğu vücut tarafından parçalanmaz, bu nedenle Sukraloz kalorisizdir.
Avrupa Birliği'nde Sukraloz, E numarası E955 ile de bilinir.

Sukraloz, bir 1,6-dikloro-1,6-dideoksifruktoz-4-kloro-4-deoksigalaktoz disakarit verecek şekilde C1, C4 ve C6 pozisyonlarındaki üç hidroksi grubunu seçici olarak değiştirerek sakarozun klorlanmasıyla üretilir.
Sukraloz, sakarozdan yaklaşık 320 ila 1000 kat daha tatlı, hem aspartam hem de asesülfam potasyumdan üç kat daha tatlı ve sodyum sakarinden iki kat daha tatlıdır.
Kilo alımını ve kalp hastalığı risklerini destekleyen bazı verilerle birlikte, uzun vadeli kilo kaybı için fayda kanıtı yoktur.

Sukraloz büyük ölçüde rafa dayanıklı ve yüksek sıcaklıklarda (fırınlanmış ürünler gibi) kullanım için güvenli olarak kabul edilirken, Sukralozun 119 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bozulmaya başladığına dair bazı kanıtlar vardır.
Sukraloz bazlı ürünlerin ticari başarısı, Sukralozların tat, stabilite ve güvenlik açısından diğer düşük kalorili tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında avantajlı olmasından kaynaklanmaktadır.

Sukraloz sıfır kalorili bir yapay tatlandırıcıdır.
Sukraloz, üç hidrojen-oksijen grubunun klor atomları ile değiştirildiği çok aşamalı bir kimyasal işlemde şekerden yapılır.
Sukraloz, 1976'da bir İngiliz kolejindeki bir bilim adamının bir maddenin test edilmesiyle ilgili talimatları yanlış duyduğu iddiasıyla keşfedildi.
Bunun yerine, Sukralozun çok tatlı olduğunu fark ederek Sukralozun tadına baktı.

Sukraloz, hem yemek pişirmede hem de fırınlamada şeker yerine yaygın olarak kullanılır.
Sukraloz ayrıca dünya çapında binlerce gıda ürününe eklenmiştir.

Sukraloz kalorisizdir, ancak Sukraloz ayrıca kalori içeriğini gram başına 3.36 kaloriye getiren karbonhidrat dekstroz (glikoz) ve maltodekstrin içerir.
Bununla birlikte, Sukraloz'un diyetinize katkıda bulunduğu toplam kalori ve karbonhidratlar, her seferinde yalnızca küçük miktarlara ihtiyacınız olduğu için ihmal edilebilir düzeydedir.
Sukraloz şekerden 400–70 0 kat daha tatlıdır ve diğer pek çok popüler tatlandırıcı gibi acı bir tat bırakmaz.

Sukralozun ısıya dayanıklı olduğu ve yemek pişirmek ve fırınlamak için iyi olduğu kabul edilir.
Ancak, son çalışmalar buna meydan okudu.
Sukraloz, yüksek sıcaklıklarda Sukralozun parçalanmaya ve diğer bileşenlerle etkileşime girmeye başladığı görülüyor.

Sukraloz, genellikle sarı bir pakette gelen yapay bir tatlandırıcı olan Sukraloz olarak pazarlanmaktadır.
Sukraloz ile aspartam ve sakarin gibi diğer tatlandırıcılar arasındaki fark, Sukralozun aslında gerçek şekerden yapılmış olmasıdır.
Bu, Sukraloz'a diğer yapay tatlandırıcılara kıyasla genellikle daha fazla tercih edilen bir tat verir.

Sukraloz kimyasal olarak değiştirilir, böylece Sukraloz neredeyse hiç kalori içermeyen gerçek şekerden 600 kat daha tatlıdır.
Sukraloz ağzınızda bir tat bırakmaz, bu nedenle sukraloz yoğurt, şekerleme, dondurma ve soda gibi gıdalarda kullanılır.

Tat için değiştirilmeye ek olarak, sukraloz da değiştirilir, böylece Sukralozun çoğu, daha sonra enerji olarak kullanılmak üzere depolanmak yerine vücudunuzdan geçer.
Sukralozu neredeyse kalorisiz hale getirmek için, şeker molekülünün hidroksil adı verilen doğal olarak oluşan bazı kısımları klor için değiştirilir.

Yaklaşık 20 yıl önce Sukraloz'un piyasaya sürülmesinden bu yana, milyonlarca insan en sevdikleri tatlılardan bazılarının daha az kaloriyle tadını çıkarmanın bir yolu olarak Sukraloz'a yöneldi.
Şeker için basit bir sukraloz takası yaparak, Sukraloz kalori alımını sınırlamanıza yardımcı olabilir.

Bu, özellikle şeker alımını izlemesi gereken diyabetli kişiler için yararlı olabilir.
Sukraloz yiyecek ve içecekleri tatlandırır, ancak kan şekeri seviyenizi normal şekerin yaptığı gibi yükseltmez.

Sukraloz ve ağırlık:
Sukraloz gibi tatlandırıcıların kalorisi düşük olsa da, bu mutlaka kilo vermenize yardımcı oldukları anlamına gelmez.
Bazı araştırmalar, şekeri yapay tatlandırıcılarla değiştiren kişilerin ortalama olarak bir kilo kadar daha az ağırlığa sahip olabileceğini gösteriyor.

Ulusal Kilo Kontrol Kaydı (NWCR), 30 kilo veya daha fazla kilo vermiş ve Sukraloz'u uzak tutabilen kişilerin alışkanlıklarını izleyen devam eden bir çalışmadır.
Bu çalışmadaki birçok kişi, sukraloz veya diğer yapay tatlandırıcılar içeren içeceklerin daha iyi kalori saymalarına ve kilo vermelerine yardımcı olduğunu söylüyor.

Bununla birlikte, diğer araştırmalar, sukraloz ile tatlandırılmış diyet gazlı içecekler içen kişilerin, aslında normal şekerli gazlı içecekler içenlere göre daha fazla kalori aldıklarını göstermektedir.
Bu, daha yüksek toplam vücut ağırlığına neden olabilir.
Sukraloz iştahınızı artırarak daha fazla yemenizi sağlayabilir.
Bununla birlikte, Sukraloz, bu araştırmanın tam olarak kanıtlanmadığını not etmek önemlidir.

Sukraloz ve bağırsak sağlığı:
Gastrointestinal yolunuz (GI) veya mikrobiyom, birçok farklı türde yararlı bakteriye ev sahipliği yapar.
Bu bakteriler vücudunuzun sağlıklı bir bağışıklık sistemini korumasına yardımcı olur.
Bazı araştırmalar, sukralozun iyi bakteri sayısını yarı yarıya azaltarak bağırsak mikrobiyomunuzu değiştirebileceğini göstermiştir.

Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, sukralozun vücuttaki iltihabı da artırabildiğini gösteriyor.
Zamanla, iltihaplanma obezite ve diyabet gibi sorunlara yol açabilir.
Bu çalışmalar sadece kemirgenler üzerinde yapıldığından, insanların sukralozdan nasıl etkilenebileceğini anlamak için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.

Sukraloz, bir kişinin ilave şeker alımını azaltmak için kullanılabilecek kalorisiz bir tatlandırıcıdır ve yine de tatlı bir şeyin tadının tadını çıkarırken memnuniyet sağlar.
Bu kategorideki bazı tatlandırıcı türleri düşük kalorili (örneğin aspartam) ve diğerleri kalorisiz (örneğin sukraloz, keşiş meyve tatlandırıcıları ve stevia tatlandırıcıları) olarak kabul edilirken, topluca genellikle şeker ikameleri, yüksek yoğunluklu olarak adlandırılırlar.

Diğer kalorisiz tatlandırıcılar gibi, sukraloz da oldukça tatlıdır.
Sukraloz şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır, bu nedenle şekerin sağladığı tatlılığa uyması için sadece küçük miktarlarda sukraloz kullanılır.
Sukralozun genel amaçlı tatlandırıcı olarak kullanılmasına ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından izin verilmiştir, yani Sukraloz herhangi bir yiyecek veya içecek türünde bir bileşen olarak kullanılabilir.

Sukraloz son derece stabildir, bu nedenle sukraloz ile tatlandırılmış yiyecek ve içecekler çok çeşitli koşullar altında tatlı kalır.
Bu, dondurma ve diğer donmuş tatlılar gibi donmuş gıdaların yanı sıra fırınlanmış ürünler ve sterilizasyon gerektiren gıdalar gibi yüksek sıcaklıklara ısıtılması gereken gıdaları içerir.
Bununla birlikte, şeker yerine sukraloz kullanan bir tarif biraz farklı olabilir, çünkü tatlılığa ek olarak şeker, tariflerde hacim ve doku ile ilgili birkaç rol oynar, ancak tarifin türüne göre değişir.

Kalorisiz şekerin (sakaroz) tatlı tadını taklit eden çeşitli yapay tatlandırıcılar mevcuttur.
Sukraloz, yapay tatlandırıcılar arasında benzersizdir çünkü Sukraloz gerçek şekerden yapılır.
Kimyasal bir süreç, Sukralozun kimyasal yapısını değiştirerek, Sukralozu şekerden 600 kat daha tatlı ve esasen kalorisiz hale getirir.

Hayranlar sukralozu sever çünkü Sukraloz, bazı sahte şekerlerin yaptığı gibi acı bir tat bırakmaz.
Sukralozdan kaçınmak bu yüzden bu kadar zor olabilir.
Sukraloz şekersiz sakız ve sodadan dondurma ve yoğurda kadar her şeyde bulunur.
Ve Sukraloz ısıda sabit kaldığı için, Sukraloz'u unlu mamullerdeki şekerle değiştirebilirsiniz.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, 1998'de Sukraloz'u tatlandırıcı olarak onaylamadan önce 110'dan fazla güvenlik çalışmasını gözden geçirdi.
Ancak o zamandan beri araştırmalar sukralozun güvenliğiyle ilgili soruları gündeme getirdi.

Sukraloz, klorlu bir sakaroz türevidir.
Bu, Sukraloz'un şekerden türetildiği ve klor içerdiği anlamına gelir.

Sukraloz yapmak, üç hidrojen-oksijen şeker grubunu klor atomlarıyla değiştirmeyi içeren çok aşamalı bir işlemdir.
Klor atomları ile yer değiştirme, sukralozun tatlılığını yoğunlaştırır.

Başlangıçta sukraloz, yeni bir insektisit bileşiğinin geliştirilmesi yoluyla bulundu.
Sukraloz asla tüketilmek üzere tasarlanmamıştı.

Bununla birlikte, Sukraloz daha sonra kitlelere “doğal şeker ikamesi” olarak tanıtıldı ve insanların bu maddenin aslında toksik olduğu hakkında hiçbir fikri yoktu.

Sukraloz 1976'da keşfedildi.
Bu NNS, sakaroz molekülü üzerindeki üç hidroksil grubu için üç klorür atomunun ikame edildiği bir işlemle sakarozdan yapılır.
Sukraloz, sakarozdan 450-650 kat daha tatlıdır ve hoş bir tatlı tada sahiptir ve Sukralozun kalitesi ve zaman-yoğunluk profili sakarozunkine çok yakındır.
Sukraloz, diğer besleyici maddeler ve NNS ile orta düzeyde bir sinerjiye sahiptir.

Sukraloz, Nisan 1998'de FDA tarafından masa üstü tatlandırıcı olarak ve çeşitli tatlılarda, şekerlemelerde ve alkolsüz içeceklerde kullanım için onaylanmıştır.
1999 yılında sukraloz genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak onaylandı.
FDA, insanlarda ve hayvanlarda yapılan 110'dan fazla çalışmanın gözden geçirilmesinden, bu tatlandırıcının kanserojen, üreme veya nörolojik risk oluşturmadığı sonucuna varmıştır.
EFSA'ya göre, sukralozun ADI'si günde 40 mg kg-1 vücut ağırlığıdır.

Sukraloz, alkolsüz içecekler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmak üzere 1998 yılında FDA tarafından onaylanmıştır.
Sukraloz, şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlı olan düşük kalorili, yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır.
Sukraloz ve sakarozun (şeker) benzer tat ve lezzet profillerine sahip olduğu gösterilmiştir.

Bir dizi başka büyüleyici düşük kalorili tatlandırıcı şu anda gelecekteki kullanım için güvenlik değerlendirmelerinden geçmektedir.
Bunlar arasında, sakarozdan 2000 kat daha tatlı olan aspartama benzer bir bileşik olan alitam ve stevia ve taumatin gibi doğal olarak oluşan çeşitli bitki türevleri bulunur.

Sukraloz, besleyici olmayan, sıfır kalorili bir yapay tatlandırıcıdır.
Sukraloz, sakarozdan yaklaşık 600 kat daha tatlı olan klorlu bir şeker ikamesidir.
Sukraloz, üç klor atomu üç hidroksil grubunun yerini aldığında sakarozdan üretilir.

Sukraloz, diyabetik ve obez hastalar tarafından tablet (Blendy) olarak tüketilmektedir.
Sukraloz da ilaç üretiminde yardımcı madde olarak kullanılır.
Diğer yapay tatlandırıcıların aksine, Sukraloz ısıtıldığında stabildir ve bu nedenle fırınlanmış ve kızartılmış gıdalarda kullanılabilir.
FDA, 1998'de sukralozu onayladı.

Bu derleme, fiziksel, analitik ve ADME profilleri ve Sukraloz sentezi yöntemleri dahil olmak üzere sukraloz için kapsamlı bir profil sunar.
X-ışını toz kırınımı ve sukralozun DSC'si için spektral veriler kaydedilir ve sunulur.
Yazarlar ayrıca FT-IR, (1)H- ve (13)C NMR ve ESI-MS spektrumlarını da kaydetmiştir.
Ayrıntılı spektral atamalarla yorumlama sağlanır.

Sukralozun analitik profili, özet yöntemleri, spektroskopik ve farklı kromatografik analitik teknikleri kapsıyordu.
ADME profili, sukralozun farmakokinetiği ve farmakolojik etkilerine ek olarak tüm absorpsiyon, dağılım, metabolizma ve eliminasyon verilerini kapsıyordu.
Obezite ve diyabette sukraloz için bazı beslenme yönleri de sunulmaktadır.
Sukraloz için hem kimyasal hem de mikrobiyolojik sentez şemaları gözden geçirilmiş ve dahil edilmiştir.

Sukraloz, laboratuvarda yapılan bir kimyasaldır.
Sukraloz, şekere çok benzeyen, ancak aslında şeker olmadığı bildirilen, şekere sıfır kalorili bir alternatif sağlamak için yaratılmıştır.

Sukraloz, şeker yerine geçen ürünleri satın almak mümkündür.
Ayrıca bazı diyet gazoz, yoğurt ve kahvaltılık gevrek markalarına sukraloz tatlandırıcı eklendiğini göreceksiniz.
Sukraloz aynı zamanda ısıya dayanıklıdır, yani Sukraloz ile yemek pişirebilirsiniz.

Sukralozun, şeker gibi vücut tarafından sindirilmeyen veya emilmeyen bir şey yaratmak için şeker molekülleri içindeki bazı bağları ince ayar yaparak yaratıldığı gerçeğinde akıllıca olduğunu söyleyebilirsiniz.

Açıklığa kavuşturmak gerekirse, sukraloz teknik olarak şeker moleküllerinden kaynaklanır, ancak Sukraloz sakaroz (sofra şekeri) değildir.
Sukralozun şeker yerine veya yanında kullanmamızın güvenli olup olmadığına gelince, sukralozun diğer yapay tatlandırıcılara, özellikle aspartama göre daha güvenli ve sağlıklı bir alternatif olduğuna inanılıyor.

Bununla birlikte, sukraloz ve yapay tatlandırıcılar, şeker alımınızı azaltmanıza veya şekeri diyetinizden tamamen çıkarmanıza yardımcı olmak için harika olsalar da, başlangıçta şeker alışkanlığınızı bırakmanıza yardımcı olmak için gerçekten kısa süreli olarak kullanılmalıdırlar.

Sukraloz şekerden daha mı sağlıklı?
Şekerle karşılaştırıldığında, sukraloz tatlandırıcının kalorisi önemli ölçüde daha düşüktür, ancak tadı 600 kat daha tatlıdır; sukraloz, bir çay kaşığı sofra şekeri başına yaklaşık 16 kaloriye karşılık 0 kalori içerir.
Bu nedenle sukraloz, kalori alımınızı düşük tutmanıza yardımcı olabilir ve kilo vermek isteyenler için üstün bir seçenek olarak görülür.

Ayrıca şekerin aksine sukraloz ve yapay tatlandırıcılar genel olarak diş çürüklerine neden olmaz.
Normal sofra şekeri gibi rafine şekerler, ağızda ağız mikrobiyomu olarak bilinen bakteriler tarafından fermente edilir ve bu da dişin mine yüzeyini aşındıran ve çürümeye neden olan asit üretimine neden olur.
Bununla birlikte, sukraloz da dahil olmak üzere yapay tatlandırıcılar, ağız bakterileri tarafından fermente edilmezler, yani diş çürümesine katkıda bulunmazlar.

Ayrıca, sukraloz, şekerle elde ettiğiniz kan şekeri seviyelerinde aynı artışa neden olmaz.
Bu, Sukraloz'u diyabetli bireyler için şekere harika bir alternatif yapar çünkü Sukraloz onların kan şekeri seviyelerini biraz daha iyi kontrol etmelerini sağlar.

Bununla birlikte, 'doğal' şekerlerle (örneğin bal, akçaağaç şurubu, melas ve agav) karşılaştırıldığında, kalorileri önemli ölçüde daha yüksek olmasına rağmen, yapay tatlandırıcılarda bulunmayan pek çok başka beslenme ve sağlık yararları içerirler.

Örneğin, ham bal, sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olmak için doğal anti-mikrobiyal ve anti-viral özelliklere sahiptir.
Sukraloz ayrıca, yapay tatlandırıcıların yaptığı gibi bağırsak mikrobiyomunuzu olumsuz yönde etkilemek yerine, dost bağırsak bakterilerinin büyümesini desteklemeye yardımcı olan zengin bir prebiyotik lif kaynağıdır.

Benzer şekilde, kaliteli saf akçaağaç şurubu (ideal olarak B sınıfı +), kalorisi sukralozdan daha yüksek olmasına rağmen, hücrelerimizi serbest radikal hasarından korumaya ve vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olan bir dizi antioksidan bakımından zengindir.
Akçaağaç şurubu ayrıca yapay tatlandırıcılarda bulunmayan mineraller olan potasyum, magnezyum, çinko ve manganez için iyi bir kaynak sağlar.

Bu nedenle, doğal tatlandırıcıların kalorisi daha yüksek olsa da, yapay tatlandırıcılarda bulunmayan ekstra besinler ve sağlık yararları sağlayabilirler.

1',4,6'-triklorogalaksukroz, triklorosukroz veya C12H19Cl3O8 moleküler formülüne sahip Sukraloz markası olarak da bilinen sukraloz, şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır.
Sukraloz, içeceklerde, yiyeceklerde, ilaçlarda kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
Yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar genellikle şeker ikameleri veya şeker alternatifleri olarak kullanılırlar, çünkü bunlar şekerden kat kat daha tatlıdır, ancak gıdalara eklendiğinde sadece birkaç kaloriye katkıda bulunur veya hiç kalori içermez.
Amerika Birleşik Devletleri'nde yiyeceklere eklenen diğer tüm bileşenler gibi yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar, tüketim için güvenli olmalıdır.

Sukraloz sentezi için başlangıç materyali sakarozdur (şeker), ancak daha sonra sukraloz bileşiğini elde etmek için yapı sentetik olarak değiştirilir.
Gıdanın içinde veya üzerinde kullanılması amaçlanan herhangi bir madde, uygun gıda sınıfındadır ve bir gıda bileşeni olarak hazırlanır ve işlenir.
Sukraloz kapsamlı bir şekilde incelenmiştir ve sukralozun gıda için genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak kullanımını onaylamak için FDA tarafından 110'dan fazla güvenlik çalışması gözden geçirilmiştir.
Bununla birlikte, diğer yapay tatlandırıcılarda olduğu gibi, sukraloz kullanımı sırasında insanlarda baş ağrısı/migren ataklarının meydana geldiğine dair raporlar mevcuttur.
Çalışmalar, şeker hastalarında sukraloz tüketiminin kısa süreli kan şekeri kontrolünü olumsuz etkilemediği sonucunu desteklemektedir.

Bir çalışma, sukralozun yağ moleküllerinde bulunan bir bileşik olan gliserol ile ısıtılmasının kloropropanol adı verilen zararlı maddeler ürettiğini buldu.
Bu maddeler kanser riskini artırabilir.
Daha fazla araştırma gerekiyor, ancak bu arada 350°F (175°C) üzerindeki sıcaklıklarda pişirme yaparken Sukraloz yerine diğer tatlandırıcıları kullanmak en iyisi olabilir.

Diğer yapay tatlandırıcılar gibi sukraloz da oldukça tartışmalıdır.
Bazıları Sukralozun tamamen zararsız olduğunu iddia ediyor, ancak yeni araştırmalar Sukralozun metabolizmanız üzerinde bazı etkileri olabileceğini gösteriyor.

Bazı insanlar için Sukraloz kan şekerini ve insülin seviyelerini yükseltebilir.
Sukraloz, bağırsaklarınızdaki bakteri ortamına da zarar verebilir, ancak bunun insanlarda araştırılması gerekir.

Sukralozun yüksek sıcaklıklarda güvenliği de sorgulanmıştır.
Sukraloz zararlı bileşikler salabileceğinden, Sukraloz ile yemek pişirmekten veya pişirmekten kaçınmak isteyebilirsiniz.
Bununla birlikte, uzun vadeli sağlık etkileri hala belirsizdir, ancak Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gibi sağlık yetkilileri Sukraloz'un güvenli olduğunu düşünüyor.

Sukraloz, hammadde olarak şeker (sakkaroz) ile kimyasal olarak oluşturulan yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır.
Sukraloz 1976 yılında İngiltere'de tesadüfen keşfedilmiş ve 1993 yılında Kanada tarafından tatlandırıcı olarak ilk ülke olarak onaylanmıştır.
AB'de Sukraloz 2004 yılında onaylanmıştır.

Sukraloz E - numarası 955'e sahiptir.
Sukralozun sistematik adı: 1,6 ‑ dikloro ‑ 1, 6 ‑ dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranosid.
Bu kimyasal formüller: C12H19Cl3O8.
Sukraloz, şekerden 600 kat daha tatlı olan kristalize formda beyaz, neredeyse kokusuz bir tozdur.

Sukraloz 4.000'den fazla gıdada bulunur ve spor endüstrisinde popüler bir tatlandırıcıdır çünkü Sukraloz temelde ekstra kalori sağlamaz.
Vücut sukralozu parçalamakta zorlandığı için sukraloz kalori sağlamaz.
Sadece yüzde 3'ü böbrekler yoluyla işlenir.

Kan şekeri ve insülin üzerindeki etkiler:
Sukralozun kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde çok az etkisi olduğu veya hiç etkisi olmadığı söylenmektedir.
Ancak bu, bir birey olarak size ve yapay tatlandırıcıları tüketmeye alışkın olup olmadığınıza bağlı olabilir.

Bu tatlandırıcıları düzenli olarak tüketmeyen şiddetli obezitesi olan 17 kişide yapılan küçük bir çalışma, sukralozun kan şekerini %14 ve insülin seviyelerini %20 artırdığını bildirdi.
Herhangi bir önemli tıbbi durumu olmayan ortalama kilolu kişilerde yapılan diğer birkaç çalışma, kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etki bulamadı.
Ancak bu çalışmalara düzenli olarak sukraloz kullanan kişiler dahil edildi.

Düzenli olarak sukraloz tüketmiyorsanız, Sukraloz kan şekeri ve insülin seviyelerinizde bazı değişiklikler yaşayabilirsiniz.
Yine de, Sukraloz yemeye alışkınsanız, Sukralozun muhtemelen herhangi bir etkisi olmayacaktır.

Sukraloz bağırsak sağlığını etkiler mi?
Bağırsaklarınızdaki dost bakteriler genel sağlığınız için son derece önemlidir.
Sindirimi iyileştirebilir, bağışıklık fonksiyonuna fayda sağlayabilir ve birçok hastalık riskinizi azaltabilirler.

İlginç bir şekilde, bir sıçan çalışması, sukralozun bu bakteriler üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini buldu.
12 hafta sonra, tatlandırıcıyı tüketen sıçanların bağırsaklarında %47-80 daha az anaerob (oksijen gerektirmeyen bakteri) vardı.

Bifidobakteriler ve laktik asit bakterileri gibi faydalı bakteriler önemli ölçüde azalırken, daha zararlı bakteriler daha az etkilenmiş gibi görünüyordu.
Dahası, deney tamamlandıktan sonra bağırsak bakterileri hala normal seviyelere dönmemişti.

Sukraloz kilo almanızı veya kaybetmenizi sağlar mı?
Sıfır kalorili tatlandırıcılar içeren ürünler genellikle kilo vermeye iyi geldiği için pazarlanmaktadır.
Ancak sukraloz ve yapay tatlandırıcıların kilonuz üzerinde önemli bir etkisi yok gibi görünüyor.

Gözlemsel çalışmalar, yapay tatlandırıcı tüketimi ile vücut ağırlığı veya yağ kütlesi arasında bir bağlantı bulamadı, ancak bazıları Vücut Kitle İndeksi'nde (BMI) küçük bir artış bildiriyor.
Bilimsel araştırmalarda altın standart olan randomize kontrollü çalışmaların gözden geçirilmesi, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığını ortalama olarak yaklaşık 1,7 pound (0,8 kg) azalttığını bildirmektedir.

Sukraloz nasıl üretilir?
Sukraloz, normal sofra şekeri (sakaroz) ile başlayan bir süreçten yapılır; ancak sukraloz şeker değildir.
Sükroz molekülü üzerindeki üç seçilmiş hidroksil grubu, üç klor atomu ile değiştirilir.
Sukralozun yapısı, sindirim sistemindeki enzimlerin, Sukraloz güvenliğinin doğal bir parçası olan Sukraloz'u parçalamasını engeller.

Tüketimden sonra sukraloza ne olur?
Tüketilen sukralozun çoğu (yaklaşık yüzde 85) vücut tarafından emilmez ve değişmeden dışkıyla atılır.
Emilen küçük miktardan hiçbiri enerji için parçalanmaz - bu nedenle sukraloz herhangi bir kalori sağlamaz.
Emilen sukralozun tamamı idrarla hızla atılır.

Sukraloz tüketmek güvenli midir?
20 yılı aşkın araştırmayı temsil eden 100'den fazla güvenlik çalışması, sukralozun güvenli olduğunu göstermiştir.
1998'de FDA, Sukralozların 15 belirli gıda kategorisinde tatlandırıcı olarak kullanımını onayladı.
1999'da FDA, Sukraloz yönetmeliğini sukralozun "genel amaçlı bir tatlandırıcı" olarak kullanmasına izin verecek şekilde genişletti, yani Sukralozun her türlü yiyecek veya içecekte kullanılması onaylandı.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ve Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi gibi önde gelen küresel sağlık otoriteleri, sukralozun Sukraloz amaçlanan kullanımı için güvenli olduğu sonucuna varmıştır.
Sukralozun güvenliği Japonya Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı tarafından da onaylanmıştır; Gıda Standartları Avustralya Yeni Zelanda; ve Sağlık Kanada.
Bu küresel otoritelerin sonuçlarına dayanarak, sukralozun şu anda 100'den fazla ülkede kullanımına izin verilmektedir.

Çocuklar sukraloz tüketebilir mi?
FDA ve JECFA gibi sağlık ve gıda güvenliği yetkilileri, sukralozun yetişkinler ve çocuklar için ADI içinde tüketmesinin güvenli olduğu sonucuna varmıştır.
Çocuklarda sukraloz metabolizmasının yetişkinlerde olduğundan farklı olması beklenmez.

Sukraloz, tüketilen kalorilere veya ilave şeker alımına katkıda bulunmadan çocuğun yiyecek ve içeceklerine tatlılık katabilir.
Sukraloz şekerler gibi karyojenik veya mayalanabilir değildir, bu nedenle Sukraloz diş çürüğü riskini artırmaz.
Son yıllarda ilave şeker tüketimini azaltmaya odaklanılarak, düşük kalorili tatlandırıcılar içeren yiyecek ve içecek ürünlerinin sayısı artmıştır.
ABD'li çocuklar ve yetişkinler arasında yapılan gözlemsel araştırmalar, düşük kalorili tatlandırıcılar içeren ürünleri günlük olarak tükettiğini bildiren kişilerin yüzdesinde bir artış olduğunu gösterse de, düşük kalorili tatlandırıcıların mevcut alımının hem küresel olarak hem de ABD'de kabul edilebilir seviyelerde olduğu düşünülmektedir.

Amerikan Kalp Derneği, çocuklara düzenli olarak düşük kalorili tatlandırıcılar içeren içecekler tüketmemelerini, bunun yerine su ve sade süt gibi diğer şekersiz içecekleri tavsiye etmelerini tavsiye ediyor.
2018 AHA bilim danışmanlığındaki dikkate değer istisnalardan biri, şekerle tatlandırılmış çeşitler yerine düşük kalorili tatlandırılmış içecekler tüketerek kan şekeri yönetiminden fayda görebilecek diyabetli çocuklar için yapılmıştır.
Amerikan Pediatri Akademisi'nin 2019 tarihli politika beyanı, veri eksikliğini gerekçe göstererek, iki yaşın altındaki çocuklara düşük kalorili tatlandırıcılar içeren yiyecek veya içecekler tüketme konusunda tavsiye vermemektedir.

Bununla birlikte, 2019 AAP politika beyanı, düşük kalorili tatlandırıcıların, kalori alımını (özellikle obezitesi olan çocuklar arasında), diş çürüğü insidansını ve tip 1 ve tip 2 diyabetli çocuklarda glisemik yanıtı azaltarak çocuklar için potansiyel faydalarını kabul etmektedir.
Amerikalılar için 2020-2025 Diyet Rehberi (DGA), iki yaşından küçük çocukların düşük kalorili tatlandırıcılar veya ilave şekerler tüketmesini önermemektedir.
Bu DGA tavsiyesi vücut ağırlığı, diyabet veya ilave şekerlerin veya düşük kalorili tatlandırıcıların güvenliği ile ilgili değildir, bunun yerine bebeklerin ve küçük çocukların bu oluşum aşamasında aşırı tatlı yiyecekleri tercih etmelerini önlemeye yöneliktir.

Sukraloz ve kilo alımı:
Birçok insan kilolarını kontrol altında tutmak için diyet soda ve kalorisiz tatlandırıcılara ulaşır.
Ancak jüri, yapay tatlandırıcıların kilo vermenize gerçekten yardımcı olup olmadığı konusunda hala kararsız.

Bazı araştırmalar, vücut ağırlığı ile düşük kalorili tatlandırıcılar arasında bir bağlantı bulamadı.
Diğerleri, şekeri düşük kalorili tatlandırıcılarla değiştiren insanların ortalama olarak her zamankinden biraz daha az ağırlığa sahip olduğunu buldular - araştırmacılar, iki kilodan daha az bir fark buldular.

Öte yandan, bazı araştırmalar, diyet soda içen kişilerin, şekerle tatlandırılmış soda içen insanlardan daha fazla kalori tüketebileceğini öne sürüyor.
Başka bir deyişle, sukraloz kilo vermeye geldiğinde sukraloz bir smaç değildir.

Sukraloz ve mikrobiyom:
Bağırsaklarınız bütün bir yararlı bakteri topluluğuna ev sahipliği yapar.
Mikrobiyomun sindirime yardımcı olmak ve bağışıklık sisteminize yardımcı olmak da dahil olmak üzere birçok önemli görevi vardır.
Ancak bazı araştırmalar, sukralozun bu küçük yardımcılar için çok iyi olmayabileceğini buldu.

Kemirgenlerde yapılan araştırmalar, sukralozun mikrobiyom dengesini bozduğunu ve bunun inflamasyonun artmasına neden olabileceğini gösteriyor.

Patton, "Uzun vadeli inflamasyonun obezite ve diyabet dahil olmak üzere çeşitli sorunlara katkıda bulunabileceğini biliyoruz" diyor.
"Ancak, sukralozun hayvanlarda yaptığı gibi insan mikrobiyomlarında aynı değişikliklere neden olup olmadığını öğrenmek için daha fazla veriye ihtiyacımız var."

Sukraloz ve kan şekeri:
Şekerli bir yemek yediğinizde, vücudunuz kanınızdaki şekeri dengelemeye yardımcı olmak için insülin hormonu üretir.
İnsanlar yapay tatlandırıcıların aynı etkiye sahip olmayacağını düşündüler.
Bu, şekersiz tatlandırıcıları, kan şekeri düzeylerini yakından izlemesi gereken diyabetli kişiler arasında popüler hale getirir.

Ancak sukralozun kan şekerini ve insülin seviyelerini tam olarak nasıl etkilediği açık bir sorudur.
Bazı araştırmalar, sukralozun sağlıklı insanlarda kan şekerini ve insülin seviyelerini yükseltmediğini öne sürüyor.
Ancak en az bir çalışma, normalde yapay tatlandırıcılar yemeyen obezitesi olan kişilerde sukralozun hem kan şekerini hem de insülin seviyelerini yükseltebileceğini buldu.

Sukralozun Faydaları:

Sukralozun Sağlığa Faydaları:
Sukralozun gerçek doğrudan sağlık yararları olmamasına rağmen, Sukraloz şekere besleyici olmayan bir alternatif olduğundan, Sukralozun bu kullanımla ilişkili bir dizi dolaylı faydası vardır.
Şeker tüketiminin diş çürüğü (diş çürüğü) ve periodontal (diş eti) hastalığı ile ilişkili olduğu iyi bilinmektedir.
Sukralozun kullanılması şeker alımını azaltarak diş sağlığına önemli faydalar sağlar ve bu nedenle Sukralozun karyojenik olmadığı gösterilmiştir.

Besleyici olmayan bir tatlandırıcı olan sukraloz, birçok düşük kalorili üründe kullanılmaktadır.
Bu nedenle sukraloz, kilo vermeye çalışan insanlar için olumlu uygulamalara ve ardından kardiyovasküler hastalık (CVD), tip 2 diyabet, polikistik over sendromu ve bazı kanserler dahil olmak üzere obezite ile ilişkili hastalıklar üzerinde faydalı etkilere sahiptir.
Sukralozun açlık sinyali üzerinde hiçbir etkisinin olmadığı ve bir insülin tepkisi başlatmadığı gösterilmiştir.

Şeker tüketimi, obeziteye katkıda bulunmasının yanı sıra, Sukraloz'un serum trigliseritleri üzerindeki etkileri (KVH için bir risk faktörü) yoluyla KVH için bir risk faktörü olarak tanımlanmıştır.
Bu nedenle şeker yerine sukraloz tüketmenin kalp hastalığı, felç ve periferik damar hastalığı riskinin azaltılmasında olumlu etkileri vardır.

Sukraloz aynı zamanda hem tip 1 hem de tip 2 diyabet hastalarının kullanımına uygun şekersiz ürünler için uygun bir tatlandırıcıdır çünkü Sukralozun kan şekeri veya serum insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

Şeker Gibi Tadı - Sukraloz şeker gibi tadı vardır ve hoş olmayan bir tat bırakmaz.
Bağımsız araştırma kuruluşları tarafından yapılan bilimsel tat testlerinde sukralozun şekere çok benzer bir tat profiline sahip olduğu bulundu.

Kalori Alımını Kontrol Etmeye Yardımcı Olabilir – Sukraloz metabolize edilmez, bu nedenle Sukralozun kalorisi yoktur.
Sukraloz vücuttan hemen hemen hiç değişmeden hızla geçer, vücudun sindirim sürecinden etkilenmez ve vücutta birikmez.
Yiyecek ve içeceklerde şeker yerine sukralozun kullanılmasıyla kaloriler önemli ölçüde azaltılabilir veya birçok üründe pratik olarak ortadan kaldırılabilir.

Şeker Hastaları İçin Avantajlı – Sukraloz vücut tarafından şeker veya karbonhidrat olarak tanınmaz.
Bu nedenle, Sukralozun glikoz kullanımı, karbonhidrat metabolizması, insülin salgılanması veya glikoz ve fruktoz emilimi üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Normal kan şekeri seviyelerine sahip kişilerde ve tip 1 veya tip 2 diyabetli kişilerde yapılan çalışmalar, sukralozun kısa veya uzun vadeli kan şekeri kontrolü üzerinde hiçbir etkisi olmadığını doğrulamıştır.

Diş Çürümesini Teşvik Etmez – Bilimsel çalışmalar, sukralozun ağız bakterilerinin büyümesini desteklemediğini ve diş çürümesini teşvik etmediğini göstermiştir.

Olağanüstü Isı Stabilitesi – Sukraloz, ısıya son derece dayanıklı olup, Sukraloz'u pişirme, konserve, pastörizasyon, aseptik işleme ve yüksek sıcaklık gerektiren diğer üretim süreçlerinde kullanım için ideal kılar.
Çeşitli unlu mamüller, konserve meyveler, şuruplar, reçeller ve jöleler üzerinde yapılan çalışmalarda, işleme sırasında ve raf ömrü boyunca ölçülebilir sukraloz kaybı meydana gelmemiştir.

Uzun Raf Ömrü – Sukraloz, şekerin tadını, her türlü yiyecek ve içecekte kullanım için gereken ısı, sıvı ve depolama stabilitesi ile birleştirir.
Sukraloz, gazlı alkolsüz içecekler gibi asidik ürünlerde ve diğer sıvı bazlı ürünlerde (örn. soslar, jöle, süt ürünleri, işlenmiş meyve içecekleri) özellikle kararlıdır.
Sukraloz ayrıca toz içecekler, hazır tatlılar ve masa üstü tatlandırıcılar gibi kuru uygulamalarda da çok kararlıdır.

Bileşen Uyumluluğu – Sukraloz, yiyecek ve içecek üretiminde kullanım için mükemmel çözünürlük özelliklerine sahiptir ve Sukraloz, tatlar, baharatlar ve koruyucular dahil olmak üzere yaygın olarak kullanılan gıda bileşenleriyle oldukça uyumludur.

Sukralozun Güvenliği:
Sukraloz, 20 yılı aşkın bir süredir yapay tatlandırıcı olarak güvenle kullanılmaktadır.
Kanada, sukralozun yiyecek ve içeceklerde kullanımını onaylayan ilk ülke oldu.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 110 bilimsel çalışmayı inceledikten sonra 1998 yılında sukralozu onayladı.
Sukraloz, hamileler ve çocuklar da dahil olmak üzere herkes tarafından kullanım için onaylanmıştır.

Yirmi yıllık takip araştırması, sukralozun insanların tüketmesi için güvenli olduğunu göstermiştir ve kısa süreli veya uzun süreli kullanımda herhangi bir sorun görülmemektedir.
Sukraloz, diğer gıdalar veya ilaçlarla etkileşime girmiyor gibi görünüyor.

Bazen insanlar, sukraloz ağartıcıda bulunduğundan klor ilavesiyle ilgili endişelerini dile getirirler.
Ancak klor (klorür olarak) sofra tuzu, marul ve mantarlarda da bulunur.
Ve sukraloz sindirilmediğinden, klor zaten vücuda salınmaz.

Sukralozun güvenliği, yeni bir gıda katkı maddesi üzerinde şimdiye kadar gerçekleştirilen en kapsamlı ve kapsamlı güvenlik testi programlarından biri tarafından belgelenmiştir.
20 yıllık bir süre boyunca yürütülen ve değerlendirilen 100'den fazla çalışma, sukralozun güvenliğini açıkça göstermektedir.
Kanser, genetik etkiler, üreme ve doğurganlık, doğum kusurları, immünoloji, merkezi sinir sistemi ve metabolizma ile ilgili herhangi bir güvenlik riski olup olmadığını değerlendirmek için çok çeşitli alanlarda çalışmalar yapılmıştır.

Bu çalışmalar açıkça sukralozun:

Sukraloz nelere neden olmaz:
Diş çürüğü
Kanser
Genetik değişiklikler
Doğum kusurları

Sukralozun aşağıdakiler üzerinde etkisi yoktur:
Karbonhidrat metabolizması, kısa veya uzun süreli kan şekeri kontrolü veya insülin salgılanması
Erkek veya dişi üreme
Hağışıklık sistemi

Sukralozun Depolanması:

Pudra:
-20°C / 3 yıl
4°C / 2 yıl

Çözücü içinde
-80°C / 6 ay
-20°C / 1 ay

Sukraloz Uygulamaları:
Sukraloz, dünya çapında birçok ülkede onaylanmış bir bileşendir.

Sukralozu aşağıdaki gibi maddelerde bulabilirsiniz:
Paketlenmiş gıdalar
Hazır yemekler
tatlılar
Sakız
Diş macunu
İçecekler
Kekler

Sukraloz FDA ve diğer uluslararası kuruluşlar tarafından güvenli kabul edilse de, suni tatlandırıcılar söz konusu olduğunda Sukraloz konusunda dikkatli olmaya çalışmalısınız.
Yapay tatlandırıcılar ve sağlığımızı nasıl etkiledikleri konusunda hala çalışmalar yapılıyor.
Sukraloz veya başka tatlandırıcılar içerip içermediğini görmek için düzenli olarak yediğiniz, içtiğiniz veya kullandığınız ürünlerin etiketlerini okuyun.

Diğer araştırmalar, ara sıra tükettiklerinizi değiştirerek yapay tatlandırıcıların sahip olabileceği olası risklerden kaçınabileceğinizi gösteriyor.
Kahvenize veya unlu mamüllerinize Sukraloz eklemeyi gerçekten seviyorsanız, arada bir başka tatlandırıcılar veya gerçek şeker kullanmayı deneyin.
Amerikan Diş Hekimleri Birliği (ADA), tatlandırıcıların karıştırılmasının genel tatlılığı artırabileceğini bile öne sürüyor.

Küçük miktarlarda şekerin iyi olduğunu unutmayın.
Sukraloz gibi tatlandırıcıların bazı faydaları olabilir, ancak Sukraloz ölçülü olarak kullanıldığında Sukraloz sağlığınız üzerinde olumsuz bir etkiye sahip değilse, şekeri şeytanlaştırmamalısınız.

Sukralozun Kullanım Alanları:
Sukraloz birçok yiyecek ve içecek ürününde kullanılır, çünkü Sukraloz kalorisiz bir tatlandırıcıdır, diş boşluklarını desteklemez, şeker hastaları ve şeker hastalığı olmayanlar tarafından tüketilebilir ve sukraloz bazlı tatlandırıcı ürünün toz halinde olmasına rağmen insülin seviyelerini etkilemez. 
Sukraloz (diğer toz sukraloz ürünlerinin çoğu gibi) insülin seviyelerini etkileyen %95 (hacimce) dekstroz ve maltodekstrin hacim artırıcı maddeler içerir.
Sukraloz, aspartam, asesülfam potasyum veya yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi diğer yapay veya doğal tatlandırıcıların yerine veya bunlarla kombinasyon halinde kullanılır.
Sukraloz şeker, kahvaltı barları, kahve kapsülleri ve alkolsüz içecekler gibi ürünlerde kullanılır.

Sukralozun Pişirmesi:
Sukraloz, şekerle aynı hacimde ikameye izin veren granül bir formda mevcuttur.
Bu granül sukraloz karışımı, tümü suda hızla çözünen dolgu maddeleri içerir.
Granüle edilmiş sukraloz, hacme göre görünen tatlılık sağlarken, fırınlanmış ürünlerdeki doku gözle görülür şekilde farklı olabilir.

Sukraloz higroskopik değildir, bu da sakarozla yapılanlardan fark edilir derecede daha kuru ve daha az yoğun bir doku gösteren fırınlanmış ürünlere yol açabilir.
Yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde eriyen sakarozun aksine, sukraloz kuru, yüksek ısıya maruz kaldığında (örneğin, 350 °F veya 180 °C'lik bir fırında) Sukralozun granül yapısını korur.
Ayrıca, Sukraloz saf durumunda, sukraloz 119 °C veya 246 °F'de ayrışmaya başlar.
Bu nedenle, kısmen veya tamamen erimesi ve kristalleşmesi için üstüne şeker serpilmesini gerektiren krem brûlée gibi bazı tariflerde, sukralozun değiştirilmesi aynı yüzey dokusu, gevreklik veya kristal yapı ile sonuçlanmaz.

Sukralozun enerji (kalori) içeriği:
ABD'de "Kalorisiz tatlandırıcı" olarak pazarlanmasına rağmen, Sukraloz aslında aynı şeker kütlesinden biraz daha fazla kalori içerir (beyaz toz şeker için 100 g başına 391 kcal ve 100 g başına 390 kcal).
Bununla birlikte, Sukraloz şekerin onda biri kadar yoğun olduğundan, belirli bir Sukraloz hacmi, aynı hacimdeki şekerin onda biri kadar enerjiye sahiptir.
Ticari ürünlere doğrudan sukraloz eklendiğinde dolgu maddesi atlanır ve enerji eklenmez.

Sukralozun perakende ambalajındaki "besinsel gerçekler" etiketi, tek bir porsiyon 0,5 gram (1 çay kaşığı veya 5 mililitre) sıfır kalori içerdiğini belirtse de, Sukraloz aslında çay kaşığı başına iki kalori içerir.

Bu tür etiketleme ABD'de uygundur, çünkü FDA düzenlemeleri bir ürünün "gıda, geleneksel olarak tüketilen referans miktarı ve etiketli porsiyon başına 5'ten az kalori içeriyorsa" "sıfır kalori" olarak etiketlenmesine izin verir.
Sukraloz, çok azı metabolize olan nispeten az miktarda sukraloz içerdiğinden, Sukralozun kalori içeriğinin neredeyse tamamı, Sukraloz Sukraloz hacmini veren oldukça kabarık dekstroz veya maltodekstrin dolgu maddesi veya taşıyıcıdan türetilir.
Diğer karbonhidratlar gibi, dekstroz ve maltodekstrin de gram başına 4 kaloriye sahiptir.

Sukralozun güvenlik değerlendirmesi:
Sukraloz, FDA, Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi Raporu, Avrupa Birliği Gıda Bilimsel Komitesi, Sağlık ve Refah Kanada Sağlık Koruma Şubesi ve Gıda Standartları dahil olmak üzere dünya çapında çeşitli gıda güvenliği düzenleyici kurumları tarafından güvenli olarak kabul edilmiştir.
Kanada Diyabet Derneği'ne göre, bir kişinin yaşamı boyunca herhangi bir yan etkisi olmaksızın tüketilebilecek sukraloz miktarı, günde vücut ağırlığının kg'ı başına 900 mg'dır.

FDA onay süreci, tatlandırıcı olarak tipik miktarlarda sukraloz tüketmenin güvenli olduğunu gösterdi.
Tahmini günlük alım miktarı, yan etkilerin görüldüğü alım miktarı ile karşılaştırıldığında ("etkisiz en yüksek limit" veya 1500 mg/kg BW/gün HNEL olarak bilinir), büyük bir güvenlik marjı mevcuttur.
Alınan sukralozun büyük kısmı gastrointestinal sistem (bağırsak) tarafından emilmez ve doğrudan dışkıyla atılırken, Sukralozun %11-27'si emilir.
Bağırsaktan emilen miktar, böbrekler tarafından büyük ölçüde kandan uzaklaştırılır ve emilen sukralozun %20-30'u metabolize olmak üzere idrarla elimine edilir.

Araştırmalar, sukralozun 248 °F (120 °C) üzerine ısıtıldığında, sukralozun klorsuzlaşabileceğini ve tüketici sağlığını riske atacak kadar zararlı olabilecek bileşiklere ayrışabileceğini ortaya koydu.
Bu olumsuz etkinin riskinin ve yoğunluğunun artan sıcaklıklarla birlikte arttığından şüphelenilmektedir.
Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü, sukraloz ile pişirmenin potansiyel olarak kanserojen kloropropanoller, poliklorlu dibenzodioksinler ve poliklorlu dibenzofuranların oluşmasına yol açabileceğine dair bir tavsiye uyarısı yayınlayarak, üreticilerin ve tüketicilerin sukraloz içeren gıdaları fırında pişirmekten, kızartmaktan veya derin yağda kızartmaktan kaçınmasını tavsiye etti.
Ayrıca, sukraloz içeren konserve gıdalar ve unlu mamuller satın alırken, soğutulmamış gıdalara sukraloz eklenmesi önerilmez.

Sukralozun kimyası ve üretimi:
Sukraloz, 1,6-dikloro-1,6-dideoksifruktoz ve 4-kloro-4-deoksigalaktozdan oluşan bir disakkarittir.
Sukraloz, üç spesifik hidroksil grubunu klor atomlarıyla ikame eden çok aşamalı bir yolla sükrozun seçici klorlanmasıyla sentezlenir.
Bu klorlama, birincil alkollerden birinin bir ester (asetat veya benzoat) olarak seçici olarak korunması, ardından kalan iki birincil alkolün ve ikincil alkollerden birinin yerini almak için birkaç klorlama ajanından herhangi biri ile klorlama yapılması ve son olarak esterin hidrolizi ile korumanın kaldırılması.

Sukralozun ambalajlanması ve saklanması:
Sukraloz içeren çoğu ürün, ürünü eşdeğer miktarda şekerin yaklaşık hacmine ve dokusuna getirmek için dolgu maddeleri ve ilave tatlandırıcılar ekler.
Bunun nedeni, sukralozun sakarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 600 kat daha tatlı olmasıdır.
Saf kuru sukraloz, yüksek sıcaklıklarda bir miktar bozunmaya uğrar.
Sukraloz çözelti içindeyken veya maltodekstrin ile karıştırıldığında Sukraloz biraz daha stabildir.

Saf sukraloz toplu olarak satılır, ancak bireysel kullanım için uygun miktarlarda değildir, ancak bazı yüksek konsantrasyonlu sukraloz-su karışımları çevrimiçi olarak mevcuttur.
Bu konsantreler, her iki kısım su için bir kısım sukraloz içerir.
Bir fincan şeker için çeyrek çay kaşığı konsantre ikame maddesi.
Saf, kuru sukraloz, yüksek sıcaklıklarda bir miktar bozunmaya uğrar.
Çözeltide veya maltodekstrin ile karıştırıldığında, Sukraloz biraz daha stabildir.

Sukralozun kalori içeriğine etkisi:
Sukraloz kalori içermemesine rağmen, maltodekstrin ve/veya dekstroz gibi dolgu maddeleri içeren ürünler, ürüne, kullanılan dolgu maddelerine, markaya ve ürünün kullanım amacına bağlı olarak çay kaşığı veya tekli paket başına yaklaşık 2-4 kalori ekler.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), porsiyon başına beşten az kalori içeren herhangi bir ürünün "sıfır kalori" olarak etiketlenmesine izin verir.

Sukralozun çevresel etkileri:
Bir araştırmaya göre, sukraloz bir dizi mikroorganizma tarafından sindirilebilir ve çevreye salındığında parçalanır.
Bununla birlikte, İsveç Çevre Araştırma Enstitüsü tarafından yapılan ölçümler, kanalizasyon arıtmasının, atık su atıklarında birkaç μg/l (ppb) seviyelerinde bulunan sukraloz üzerinde çok az etkisi olduğunu göstermiştir.
Bu seviyelerde hiçbir ekotoksikolojik etki bilinmemektedir, ancak İsveç Çevre Koruma Ajansı, bileşik doğada sadece yavaş yavaş bozulursa seviyelerde sürekli bir artış olabileceği konusunda uyarıyor.
Metal kaplarda çok yüksek sıcaklıklara (350 °C veya 662 °F'nin üzerinde) ısıtıldığında, sukraloz, ortaya çıkan dumanda poliklorlu dibenzo-p-dioksinler ve diğer kalıcı organik kirleticiler üretebilir.

Doğal sularda sukraloz tespit edilmiştir.
Araştırmalar, bunun belirli hayvan türlerinin erken yaşam gelişimi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmadığını, ancak diğer türler üzerindeki etkisinin bilinmediğini gösteriyor.

Sukraloz hakkında Faydalı bilgiler:
Sukraloz, REACH Tüzüğü kapsamında kayıtlıdır ve yılda ≥ 10 ila < 100 ton arasında Avrupa Ekonomik Alanında üretilir ve/veya ithal edilir.
Sukraloz tüketiciler tarafından, profesyonel çalışanlar tarafından (yaygın kullanımlar) ve formülasyon veya yeniden ambalajlamada kullanılır.

Sukralozun Tüketici Kullanımları:
Sukraloz şu ürünlerde kullanılmaktadır: ilaç ve kozmetik ve kişisel bakım ürünleri.
Sukraloz'un çevreye diğer salınımının meydana gelmesi muhtemeldir: işleme yardımcısı olarak iç mekan kullanımı ve işleme yardımcısı olarak dış mekan kullanımı.

Sucralose'un profesyonel çalışanları tarafından yaygın olarak kullanılanlar:
Sukraloz şu ürünlerde kullanılır: farmasötikler, foto-kimyasallar ve kozmetikler ve kişisel bakım ürünleri.
Sukraloz şu alanlarda kullanılır: sağlık hizmetleri.
Sukraloz aşağıdakilerin imalatında kullanılır: gıda ürünleri.
Sukraloz'un çevreye diğer salınımının meydana gelmesi muhtemeldir: işleme yardımcısı olarak iç mekan kullanımı ve işleme yardımcısı olarak dış mekan kullanımı.

Sukralozun formülasyonu veya yeniden ambalajlanması:
Sukraloz şu ürünlerde kullanılmaktadır: kozmetik ve kişisel bakım ürünleri.
Sukralozun çevreye salınması endüstriyel kullanımdan oluşabilir: karışımların formülasyonu.

Sukralozun sanayi sitelerinde kullanımları:
ECHA'nın Sukraloz'un hangi kimyasal ürünlerde kullanılabileceğine veya hangi kimyasal ürünlerde kullanılabileceğine dair kamuya kayıtlı herhangi bir verisi yoktur.
ECHA'nın Sukraloz kullanan üretim türleri hakkında kamuya kayıtlı hiçbir verisi yoktur.
ECHA'nın, Sukraloz'un çevreye salınmasının en muhtemel olduğu yollar hakkında kamuya kayıtlı hiçbir verisi yoktur.

Sukraloz İmalatı:
ECHA'nın, Sukraloz'un çevreye salınmasının en muhtemel olduğu yollar hakkında kamuya kayıtlı hiçbir verisi yoktur.

Sukraloz Tanımlayıcıları:
CAS numarası: 56038-13-2
EC numarası: 259-952-2
Derece: Ph Eur,ChP,NF,JPE
Tepe Formülü: C ₁₂ H ₁₉ Cl ₃ O ₈
Molar Kütle: 397,63 g/mol
GTİP Kodu: 2932 14 00
Kalite Seviyesi: MQ500

chebi: chebi:32159
ECHA Bilgi Kartı: 100.054.484
E numarası: E955
Fıçı: C12285
UNII: 96K6UQ3ZD4
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID1040245
InChI:
InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Anahtar: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2- 16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Anahtar: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF

Sukralozun Fizikokimyasal Bilgileri:
Yoğunluk: 1,62 g/cm3 (20 °C) Uygulanamaz
Erime Noktası: 114,5 °C (ayrışma)
pH değeri: 6 - 8 (100 g/l, H ₂ O, 20 °C)
Çözünürlük: 300 g/l

Sukralozun Özellikleri:
Kimyasal formül: C12H19Cl3O8
Molar kütle: 397.64 g/mol
Görünüm: Kirli beyazdan beyaza toz
Koku: Kokusuz
Yoğunluk: 1,69 g/cm3
Erime noktası: 125 °C (257 °F; 398 K)
Suda çözünürlük: 283 g/L (20°C)
Asitlik (pKa): 12,52±0,70

Sukralozun İsimleri:

Sukralozun IUPAC adı:
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-a-D-galaktopiranosid

Sukraloz için tercih edilen IUPAC adı:
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(klorometil)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]oksi}-5- kloro-6-(hidroksimetil)oksan-3,4-diol

Sukralozun diğer isimleri:
1',4,6'-Triklorogalaksukroz
triklorosukroz
E955
4,1',6'-Trikloro-4,1',6'-trideoksigalaksukroz
TGS
sukraloz

Sukraloz kelimesinin Eş Anlamlıları:
Eşit
Nutratatlı
sukraloz
Tatlı'N Düşük
aspartam
kalsiyum siklamat
siklamatlar
sakarin
sodyum siklamat


Düzenleyici süreç adları:
1,6-dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-a-D-galaktoz
1,6-dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-a-D-galaktoz

IUPAC isimleri:
(2R, 3R, 4R, 5R, 6R)-2-[(2R, 3S, 4S, 5S)-2,5-bis-(klorometil)-3,4-dihidroksiolan-2-il]oksi-5-kloro -6-(hidroksimetil)oksan-3,4-diol
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(klorometil)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]oksi-5-kloro- 6-(hidroksimetil)oksan-3,4-diol
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(klorometil)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]oksi}-5- kloro-6-(hidroksimetil)oksan-3,4-diol
1,6-dikloro-1,6-dideoksi-ß-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-aD-galaktoz
1,6-dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-a-D-galaktoz
1,6-dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-a-D-galaktoz
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-a-D-galaktopiranosid
1,6-dikloro-1,6-dideoksiheks-2-ulofuranosil 4-kloro-4-deoksiheksopiranozit
4,1',6'-trikloro-galakto-sükroz
sukraloz

Ticari isimler:
sukraloz
sukraloz

Diğer tanımlayıcılar:
56038-13-2

sukraloz
56038-13-2
triklorosukroz
splenda
aspasvit
Acucar Işık
triklorogalakto-sukroz
1',4,6'-Triklorogalaksukroz
UNII-96K6UQ3ZD4
EINECS 259-952-2
BRN 3654410
96K6UQ3ZD4
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-beta-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-alfa-D-galaktopiranosid
CHEBI:32159
E955
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-beta-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-alfa-D-galaktopiranosid
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(klorometil)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]oksi-5-kloro- 6-(hidroksimetil)oksan-3,4-diol
CHEMBL3185084
DSSTox_CID_20245
DSSTox_RID_79457
DSSTox_GSID_40245
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-(((2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(klorometil)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-il)oksi)-5- kloro-6-(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-3,4-diol
MFCD03648615
4,1',6'-Trikloro-4,1',6'-trideoksi-galakto-sükroz
CAS-56038-13-2
Sukraloz [BAN:NF]
4,1',6'-triklorogalaksukroz
CCRIS 8449
sukraloz FCC
HSDB 7964
NSC-759272
SCHEMBL3686
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-beta-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-alfa-D-galaktoz
alfa-D-Galaktopiranosid, 1,6-dikloro-1,6-dideoksi-beta-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-
Sukraloz, analitik standart
DTXSID1040245
Sukraloz %25 Sıvı Konsantre
HMS2093H16
Pharmakon1600-01505953
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2S,3R,4R,5R)-2,5-BIS(KLOROMETİL)-3,4-DİHİDROKSİTETRAHİDROFURAN-2-YL]OKSİ}-5- KLORO-6-(HİDROKSİMETİL)TETRAHİDRO-2H-PİRAN-3,4-DİOL
40J
HY-N0614
Sukraloz, >=%98,0 (HPLC)
ÇİNKO4654665
Tox21_113658
Tox21_201752
Tox21_303425
BDBM50367128
NSC759272
s4214
AKOS015962432
CCG-213995
CS-8130
MGK 759272
NCGC00249110-01
NCGC00249110-03
NCGC00249110-04
NCGC00257400-01
NCGC00259301-01
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(klorometil)-3,4-dihidroksi-tetrahidrofuran-2-il]oksi-5- kloro-6-(hidroksimetil)tetrahidropiran-3,4-diol
a-D-Galaktopiranosid, 1,6-dikloro-1,6-dideoksi-.beta.-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-
1-(1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-beta-D-fruktofuranosil)-4-kloro-4-deoksi-alfa-D-galaktopiranosid
SBI-0206860.P001
Asetonitril içinde sukraloz 1000 mikrog/mL
A22902
AB01563242_01
AB01563242_02
038S132
Q410209
SR-05000001935
SR-05000001935-1
W-203112
BRD-K58968598-001-03-6
Sukraloz, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı
Sukraloz, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı
Sukraloz, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Malzemesi
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-beta-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-alfa-D-galaktopiranosid
a-D-Galaktopiranosid, 1,6-dikloro-1,6-dideoksi-b-D-fruktofuranosil4-kloro-4-deoksi-
WURCS=2.0/2,2,1/[a2112h-1a_1-5_4*Cl][ha122h-2b_2-5_1*Cl_6*Cl]/1-2/a1-b2
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-((2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(klorometil)-3,4-dihidroksitetrahidrofuran-2-iloksi)-5-kloro-6 -(hidroksimetil)tetrahidro-2H-piran-3,4-diol

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.