Antimicrobien est utilisé pour décrire des substances qui démontrent la capacité de réduire la présence de microbes, tels que les bactéries et les moisissures.
De nombreuses substances peuvent être décrites comme antimicrobiennes; tels que les désinfectants, les antibiotiques et bien sûr les additifs antimicrobiens.
Un antimicrobien est un agent qui tue les micro-organismes ou arrête leur croissance.
Les médicaments antimicrobiens peuvent être regroupés en fonction des micro-organismes contre lesquels ils agissent principalement.
Par exemple, les antibiotiques sont utilisés contre les bactéries et les antifongiques sont utilisés contre les champignons.
Ils peuvent également être classés selon leur fonction.
Les agents qui tuent les microbes sont des microbicides, tandis que ceux qui inhibent simplement leur croissance sont appelés agents bactériostatiques.
L'utilisation de médicaments antimicrobiens pour traiter l'infection est connue sous le nom de chimiothérapie antimicrobienne, tandis que l'utilisation de médicaments antimicrobiens pour prévenir l'infection est connue sous le nom de prophylaxie antimicrobienne.
Les principales classes d'agents antimicrobiens sont les désinfectants (agents non sélectifs, tels que l'eau de Javel), qui tuent un large éventail de microbes sur les surfaces non vivantes pour empêcher la propagation de la maladie, les antiseptiques (qui sont appliqués sur les tissus vivants et aident à réduire l'infection pendant la chirurgie) et les antibiotiques (qui détruisent les micro-organismes dans le corps).
Le terme "antibiotique" ne décrivait à l'origine que les formulations dérivées de micro-organismes vivants, mais s'applique maintenant également à des agents synthétiques, tels que les sulfamides ou les fluoroquinolones.
Bien que le terme était auparavant limité aux antibactériens (et est souvent utilisé comme synonyme par les professionnels de la santé et dans la littérature médicale), son contexte s'est élargi pour inclure tous les antimicrobiens.
Les agents antibactériens peuvent être subdivisés en agents bactéricides, qui tuent les bactéries, et agents bactériostatiques, qui ralentissent ou bloquent la croissance bactérienne.
En réponse, de nouvelles avancées dans les technologies antimicrobiennes ont abouti à des solutions qui peuvent aller au-delà de la simple inhibition de la croissance microbienne.
Au lieu de cela, certains types de milieux poreux ont été développés pour tuer les microbes au contact.
Les antimicrobiens sont des substances ou des mélanges de substances utilisés pour détruire ou supprimer la croissance de micro-organismes nocifs tels que des bactéries, des virus ou des champignons sur des objets et des surfaces inanimés.
1-) PROPIONATE DE CALCIUM
Propionate de calcium = E282 = Propanoate de calcium
Numéro CAS : 4075-81-4
Numéro CE : 223-795-8
Numéro E : E282 (conservateurs)
Formule chimique : C6H10CaO4
Masse molaire : 186,2192 g/mol
Le propionate de calcium (également appelé E282) est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur alimentaire et se trouve couramment dans le pain commercial et d'autres produits de boulangerie.
Cependant, le propionate de calcium peut également être trouvé dans la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
Le propionate de calcium répond aux spécifications du Food Chemicals Codex et est généralement reconnu comme sûr (GRAS).
En tant qu'agent de conservation du pain, le propionate de calcium aide à garder les produits de boulangerie frais plus longtemps en empêchant la croissance des moisissures et des bactéries.
Bien que vous puissiez trouver de la bonne moisissure dans certains fromages, le pain moisi n'est jamais une bonne chose.
En interdisant la croissance des moisissures et des bactéries, le propionate de calcium prolonge la durée de conservation normale du pain et des produits de boulangerie.
Le propanoate de calcium ou le propionate de calcium a la formule Ca(C2H5COO)2.
Le propionate de calcium est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
Le propionate de calcium est un sel organique qui aide à préserver les aliments en interférant avec la capacité des micro-organismes, tels que les moisissures et les bactéries, à se reproduire.
Pour les opérations de boulangerie à grande échelle, y compris le pain qui se trouve tranché, emballé ou emballé dans les épiceries, cela réduit la détérioration et le gaspillage des produits.
Ordinairement, la teneur élevée en humidité du pain est un environnement idéal pour le développement de moisissures.
Cependant, le propionate de calcium inhibe sévèrement ce problème.
Le propionate de calcium est mieux utilisé avec les produits de boulangerie à base de levure, car les ions calcium interfèrent avec les agents chimiques contenus dans les produits de boulangerie sans levure.
En plus de conserver les aliments plus longtemps, le propionate de calcium contribue également à la valeur nutritionnelle des aliments car c'est une source de calcium.
Le calcium est, bien sûr, un minéral très important pour le corps humain.
Le calcium contribue à la santé des os et des dents, à la coagulation du sang, à la fonction nerveuse, à la régulation hormonale et chimique, et aide même à maintenir un rythme cardiaque régulier dans le corps humain.
Propriétés du propionate de calcium :
Granules de cristal blanc ou poudre cristalline. inodore; a hygroscopicité, facilement soluble dans l'eau, insoluble dans les alcools.
Le propionate de calcium est un nouvel additif alimentaire dont l'utilisation est approuvée par l'OMS et la FAO pour la sécurité des aliments et des aliments pour animaux.
Propionate de calcium pour les moisissures, les levures et les bactéries avec une large gamme d'activité antibactérienne.
Le propionate de calcium est un additif alimentaire présent dans de nombreux aliments, en particulier les produits de boulangerie.
Le propionate de calcium agit comme un conservateur pour aider à prolonger la durée de conservation en interférant avec la croissance et la reproduction des micro-organismes.
Bien que le propionate de calcium ait ses avantages pour les fabricants de produits alimentaires, vous pouvez vous demander si le propionate de calcium est sans danger pour la consommation.
Les antimicrobiens sont des substances ou des mélanges de substances utilisés pour détruire ou supprimer la croissance de micro-organismes nuisibles tels que des bactéries, des virus ou des champignons sur des objets et des surfaces inanimés.
MOTS CLÉS:
Propionate de calcium, E282, Propanoate de calcium, 4075-81-4, 223-795-8, E282, conservateurs, Dipropionate de calcium, Mycoban, Sel de calcium d'acide propionique
Utilisations du propionate de calcium :
En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, le propionate de calcium est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire
Les propionates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un environnement acide.
Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4%
Le propionate de calcium peut être utilisé comme pesticide.
Utilisations du propionate de calcium
En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius. Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, notamment : le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, le propionate de calcium est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire.
Les propionates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates. Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un environnement acide.
Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à raison de 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux parmi les boulangers, et les conditions couramment rencontrées dans la cuisson présentent des conditions presque optimales pour la croissance des moisissures.
Il y a quelques décennies, Bacillus mesentericus (corde) était un problème sérieux, mais les pratiques sanitaires améliorées d'aujourd'hui dans la boulangerie, combinées à un renouvellement rapide du produit fini, ont pratiquement éliminé cette forme de détérioration.
Le propionate de calcium et le propionate de sodium sont efficaces contre la corde et les moisissures de B. mesentericus.
Le métabolisme du propionate commence par la conversion des propionates de calcium en propionyl coenzyme A (propionyl-CoA), la première étape habituelle du métabolisme des acides carboxyliques.
Étant donné que l'acide propanoïque a trois carbones, le propionyl-CoA ne peut entrer directement ni dans la bêta-oxydation ni dans les cycles de l'acide citrique.
Chez la plupart des vertébrés, le propionyl-CoA est carboxylé en D-méthylmalonyl-CoA, qui est isomérisé en L-méthylmalonyl-CoA.
Une enzyme dépendante de la vitamine B12 catalyse le réarrangement du L-méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA, qui est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique et peut y être facilement incorporé.
Les enfants ont été mis au défi avec du propionate de calcium ou un placebo à travers du pain quotidien dans un essai croisé en double aveugle contrôlé par placebo.
Bien qu'il n'y ait pas eu de différence significative selon deux mesures, une différence statistiquement significative a été trouvée dans la proportion d'enfants dont les comportements « s'aggravaient » avec le défi (52 %), par rapport à la proportion dont le comportement « s'améliorait » avec le défi (19 %).
Lorsque l'acide propanoïque a été infusé directement dans le cerveau des rongeurs, le propionate de calcium a produit des changements de comportement réversibles et des changements cérébraux imitant partiellement l'autisme humain.
Le propionate de calcium peut être utilisé comme fongicide sur les fruits.
Dans une étude de 1973 rapportée par l'EPA, l'administration dans l'eau de 180 ppm de propionate de calcium s'est avérée légèrement toxique pour le crapet arlequin.
Le propionate de calcium peut être utilisé comme conservateur pour l'alimentation humaine et animale, le pain et les gâteaux pour l'agent de conservation.
Le propionate de calcium se mélange facilement à la farine, frais comme conservateur tout en apportant du calcium essentiel, le propionate de calcium joue le rôle d'aliments enrichis.
Le propionate peut faire moisir le pain et produire une matière collante en soie. Bacillus aérobie n'inhibe aucun effet inhibiteur sur la levure.
Le propionate de calcium dans l'amidon, les protéines et les matières grasses sur les champignons, les bactéries produisant des spores aérobies, les bactéries Gram-négatives, l'aflatoxine et d'autres efficaces, le propionate de calcium a des propriétés anti-moisissure et anti-corrosion uniques.
Propionate de calcium alimentaire, brassage, aliments pour animaux, aspects des médecines traditionnelles chinoises, un nouveau, sûr, efficace, à large spectre de conservation des aliments et des aliments pour animaux.
En outre, le propionate de calcium peut également être utilisé comme dentifrice, additifs cosmétiques, le propionate de calcium peut jouer un bon antiseptique.
Le propionate de calcium, également connu sous le nom de «propanoate de calcium» dans certains endroits, est un produit chimique couramment utilisé comme additif alimentaire pour empêcher la moisissure et d'autres proliférations bactériennes dans une gamme de différents aliments emballés et préparés.
Le propionate de calcium est un acide carbolyique et est le sel de calcium de l'acide propionique, et a la formule chimique Ca(C2H5COO)2.
L'une des tâches principales des propionates de calcium est de décomposer et de décomposer certains acides aminés présents dans la nature et pouvant être trouvés assez facilement dans la sueur humaine et animale, ainsi que dans des situations de fermentation bactérienne.
Les fabricants modernes synthétisent souvent le propionate de calcium dans les laboratoires et isolent le propionate de calcium spécifiquement pour la production alimentaire.
Le propionate de calcium est un ajout courant à de nombreux produits de boulangerie commerciaux, car le propionate de calcium les aide à résister à la moisissure et permet aux épiciers de les stocker pendant des semaines sur les étagères.
Les produits laitiers commerciaux incorporent souvent aussi du propionate de calcium, et le propionate de calcium est généralement mélangé à une gamme d'aliments en conserve pour les aider à garder leur goût frais.
Parfois, le propionate de calcium peut être ajouté à l'alimentation du bétail pour aider à prévenir les maladies, en particulier chez les vaches laitières.
En petites quantités, le propionate de calcium est généralement considéré comme sans danger pour la consommation humaine, bien qu'il y ait eu des rapports d'effets secondaires et d'allergies.
Le propionate de calcium est peut-être le plus couramment utilisé comme conservateur dans le pain et les produits laitiers, car ceux-ci présentent souvent un risque élevé de détérioration.
L'acide est généralement ajouté en petites quantités, généralement sous forme liquide, et agit au niveau cellulaire pour empêcher la croissance des moisissures et des bactéries.
Cela permet aux détaillants de conserver l'apparence et le goût des aliments bien plus longtemps qu'ils ne le feraient autrement, ce qui peut augmenter les bénéfices et les marges de vente ; il peut également profiter au consommateur en permettant aux aliments de rester plus frais plus longtemps, que ce soit sur le comptoir ou au réfrigérateur.
Le propanoate de calcium est courant dans la nature dans les milieux où la croissance bactérienne est probable, et v a tendance à être plus prolifique dans les environnements humides et riches en énergie.
Le lait cru contient généralement des traces naturellement.
Les chercheurs sont également capables de créer chimiquement du propionate de calcium, ce qui a tendance à être beaucoup plus rapide et moins coûteux que son extraction à partir de sources préexistantes.
La version synthétique est enregistrée sous le numéro "E 282".
Norme générale Codex pour les additifs alimentaires, un document rédigé par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Organisation mondiale de la santé.
La cote "E" signifie que le propionate de calcium est accepté par l'Union européenne pour les mêmes applications et définitions.
La capacité de cet acide à préserver et à maintenir l'équilibre biologique le rend également intéressant comme additif à l'alimentation du bétail, en particulier pour les animaux utilisés pour produire du lait.
Les moutons, les chèvres et les vaches laitières reçoivent parfois des aliments traités avec ce produit chimique de temps en temps, généralement pour prévenir la propagation de la fièvre de lait.
Il s'agit d'une maladie du sang qui survient généralement lorsque les animaux laitiers vivent à proximité les uns des autres, et peut contaminer le lait qu'ils produisent et, dans des cas extrêmes, entraîner des maladies graves et la mort.
Les agriculteurs et les éleveurs utilisent parfois également le produit chimique dans les pesticides pour les cultures vivrières, bien que ce ne soit pas courant.
Il existe généralement plusieurs autres traitements plus efficaces pour prévenir la propagation des moisissures et des bactéries dans les plantes.
Le propionate de calcium est-il végétalien ?
Lorsque le propionate de calcium est synonyme de calcium, nous pensons souvent aux produits laitiers tels que le lait, le fromage et le yaourt.
Cependant, le calcium se trouve dans de nombreux aliments, y compris ceux complétés par des minéraux supplémentaires.
Peut-être que la forte association avec le calcium et les produits animaux est la raison pour laquelle tant de gens se demandent si le propionate de calcium est végétalien.
La réponse courte est oui, le propionate de calcium est végétalien.
Avec la popularité croissante des régimes à base de plantes, il y a toujours un souci de lire les étiquettes et d'identifier les ingrédients possibles qui peuvent empêcher un aliment d'être considéré comme végétalien.
Le sel de calcium de l'acide propionique, ou E282, est formé par la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique.
Le propionate de calcium est également présent naturellement dans certains aliments et agit comme un conservateur naturel.
Le fromage suisse en est un exemple et peut contenir jusqu'à 1% d'acide propionique naturel.
Alors que le propionate de calcium peut être trouvé naturellement dans les fromages et peut être utilisé pour conserver la viande et les produits laitiers, le E282 commercial est synthétisé en laboratoire et est, à toutes fins utiles, adapté aux végétaliens.
Le propionate de calcium est un sel organique naturel formé par une réaction entre l'hydroxyde de calcium et l'acide propionique.
Le propionate de calcium est couramment utilisé comme additif alimentaire - connu sous le nom de E282 - pour aider à préserver divers produits alimentaires, notamment :
-Pâtisseries : pains, viennoiseries, muffins, etc.
-Produits laitiers : fromages, lait en poudre, lactosérum, yaourt, etc.
-Boissons : boissons gazeuses, boissons aux fruits, etc.
-Boissons alcoolisées : bières, boissons maltées, vin, cidre, etc.
-Viandes transformées : hot-dogs, jambon, charcuterie, etc.
-Le propionate de calcium prolonge la durée de conservation de divers produits en interférant avec la croissance et la reproduction des moisissures et autres micro-organismes.
Le propionate de calcium est généralement disponible immédiatement dans la plupart des volumes, y compris en vrac.
American Elements peut produire la plupart des matériaux sous des formes de haute pureté et ultra haute pureté (jusqu'à 99,99999 %) et suit les normes de test ASTM applicables ; une gamme de qualités est disponible, y compris Mil Spec (qualité militaire), ACS, qualité réactive et technique, qualité alimentaire, agricole et pharmaceutique, qualité optique, USP et EP/BP (pharmacopée européenne/pharmacopée britannique).
Nous pouvons également produire des matériaux selon des spécifications personnalisées sur demande, en plus des compositions personnalisées pour des applications commerciales et de recherche et de nouvelles technologies propriétaires.
Des emballages typiques et personnalisés sont disponibles, tout comme des données de recherche, techniques et de sécurité (MSDS) supplémentaires.
Veuillez nous contacter ci-dessus pour obtenir des informations sur les spécifications, les délais et les prix.
La croissance des moisissures et des bactéries est un problème coûteux dans l'industrie de la boulangerie, car la cuisson offre des conditions presque idéales pour la croissance des moisissures.
L'utilisation du propionate de calcium a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
Description du propionate de calcium
Le propionate de calcium, également connu sous le nom de sel de calcium et d'acide propanoïque, est une poudre blanche qui a une légère odeur.
Le propionate de calcium est stable à température ambiante.
Le propionate de calcium est hygroscopique et incompatible avec les agents oxydants forts.
Le propionate de calcium a un point de fusion de 300oC et un pH de 7 à 9.
Le propionate de calcium est légèrement soluble dans l'alcool et entièrement soluble dans l'eau.
Le propionate de calcium, en tant qu'agent antifongique alimentaire le plus récent, est le sel de calcium de l'acide propanoïque qui est un agent antifongique.
Le propionate de calcium se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre, inodore ou ayant une légère odeur spécifique d'acide propionique, stable à la lumière et à la chaleur, hygroscopique, soluble dans l'eau tandis que la solution aqueuse est alcaline, légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol, non soluble dans le benzène et l'acétone.
Le propionate de calcium est déliquescent dans l'air humide et perd de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 120 .
Le propionate de calcium change de phase à 200~210 et se décompose en carbonate de calcium à 330~340 .
Dans des conditions acides, le propionate de calcium génère de l'acide propanoïque libre qui est plus faible que l'acide sorbique tout en étant plus fort que l'acide acétique, et a un effet antibactérien sur Aspergillus niger et le bacille gazeux plutôt que sur la levure.
Le propionate de calcium est un produit intermédiaire normal du métabolisme animal et est sans danger pour les animaux.
Le propionate de calcium a une large activité antibactérienne pour mouler les bactéries et les levures, inhibant la propagation des micro-organismes, empêchant la moisissure des aliments pour animaux, qui peut être utilisé comme fongicide sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et comme conservateur pour le pain et les pâtisseries.
En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium peut empêcher efficacement le moulage des aliments et prolonger la durée de conservation des aliments.
S'il est combiné avec d'autres complexes inorganiques, le propionate de calcium peut également améliorer l'appétit du bétail, augmenter la production de lait chez les vaches et son dosage est inférieur à 0,3% de l'aliment combiné (utiliser de l'acide propionique pour compter).
Propionate de calcium comme conservateur alimentaire
Le propionate de calcium est un conservateur alimentaire de type acide, dont l'effet inhibiteur est influencé par le pH environnemental.
Lorsque la concentration inhibitrice minimale de PH5,0 est de 0,01 %, PH6,5 est de 0,5 %.
En milieu acide, le propionate de calcium a un fort effet inhibiteur sur les différents types de champignons, bacilles aérobies ou bacilles à Gram négatif.
Le propionate de calcium a un effet spécifique sur la prévention de la production d'aflatoxine streptozotocine, mais a peu d'effet sur la levure.
Dans l'industrie alimentaire, le propionate de calcium est principalement utilisé dans le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, dont l'utilisation maximale (utilisez l'acide propionique pour compter, le même ci-dessous) est de 2,5 g/kg ; tandis que la plus grande utilisation dans les produits de pâte humide est de 0,25 g/kg.
Le propionate de calcium peut être utilisé comme agent antifongique alimentaire.
Le propionate de calcium est utilisé pour les pains, les pâtisseries et les conservateurs de fromage et les fongicides alimentaires.
Le propionate de calcium en tant que conservateur alimentaire, le propionate de calcium est principalement utilisé pour le pain, car le propionate de sodium maintient le pH du pain en hausse, retarde la fermentation de la pâte; Le propionate de sodium est plus largement utilisé pour les gâteaux, car la pâte devient volumineuse en utilisant un agent levant, il n'y a pas de problème de développement de levure causé par l'augmentation du pH.
En tant que conservateur alimentaire, le propionate de sodium est meilleur que le propionate de calcium.
Mais le propionate de calcium est plus stable que le propionate de sodium.
Dans l'industrie alimentaire, à l'exception des utilisations pour le pain, les pâtisseries, le fromage, le propionate de calcium peut également être utilisé pour empêcher la sauce de soja de moisir ce qui inhibe la refermentation.
En médecine, le propionate de calcium peut être transformé en poudres, solutions et onguents pour traiter les maladies de la peau causées par des champignons parasites.
La pommade (liquide) contient 12,3% de propionate de sodium, tandis qu'une poudre contient 15% de propionate de calcium.
Préparation du propionate de calcium :
Le propionate de calcium est produit en faisant réagir de l'hydroxyde de calcium avec de l'acide propionique.
Mécanisme d'action du propionate de calcium :
Le propionate de calcium supprime la croissance des moisissures et des bactéries sur le pain et les gâteaux, mais n'inhibe pas la levure.
Cependant, l'ajout de propionates de calcium au pain n'interfère pas avec la fermentation de la levure.
L'ion calcium affecte l'action de départ du propionate de calcium et n'est donc généralement pas utilisé dans les gâteaux.
Étant donné que le propionate de calcium peut enrichir le pain et les petits pains, le propionate de calcium est normalement utilisé dans leur production.
Utilisations du propionate de calcium
Propionate de calcium dans les aliments :
Lors de la préparation de la pâte, du propionate de calcium est ajouté à d'autres ingrédients en tant que conservateur et supplément nutritionnel dans la production alimentaire, tels que le pain, la viande transformée, d'autres produits de boulangerie, les produits laitiers et le lactosérum.
Le propionate de calcium est surtout efficace en dessous d'un pH de 5,5, ce qui est relativement égal au pH requis dans la préparation de la pâte pour contrôler efficacement les moisissures.
Le propionate de calcium peut aider à abaisser les niveaux de sodium dans le pain.
Le propionate de calcium peut être utilisé comme agent de brunissement dans les légumes et les fruits transformés.
D'autres produits chimiques qui peuvent être utilisés comme alternatives au propionate de calcium sont le propionate de sodium.
Propionate de calcium dans les boissons
Le propionate de calcium est utilisé pour empêcher la croissance de micro-organismes dans les boissons.
Le propionate de calcium dans les produits pharmaceutiques
La poudre de propionate de calcium est utilisée comme agent antimicrobien.
Le propionate de calcium est également utilisé pour retarder les moisissures dans la thérapie holistique clé à l'aloe vera pour traiter de nombreuses infections.
De grandes concentrations de liquide d'aloe vera qui sont normalement ajoutées aux pastilles de sensation ne peuvent pas être fabriquées sans utiliser de propionate de calcium pour inhiber la croissance de moisissures sur le produit.
Le propionate de calcium en agriculture
Le propionate de calcium est utilisé comme complément alimentaire et dans la prévention de la fièvre de lait chez les vaches.
Le propionate de calcium peut également être utilisé dans les aliments pour volailles, les aliments pour animaux, par exemple les aliments pour bovins et chiens.
Le propionate de calcium est également utilisé comme pesticide.
Le propionate de calcium dans les cosmétiques
Le propionate de calcium E282 inhibe ou empêche la croissance bactérienne, protège donc les produits cosmétiques de la détérioration.
Le propionate de calcium est également utilisé pour contrôler le pH des produits de soins personnels et cosmétiques.
Utilisations industrielles du propionate de calcium
Le propionate de calcium est utilisé dans les additifs de peinture et de revêtement.
Le propionate de calcium est également utilisé comme agents de placage et de traitement de surface.
Le propionate de calcium en photographie
Le propionate de calcium est utilisé dans la fabrication de produits chimiques photo et de fournitures photographiques.
Montant réglementaire
FAO/OMS (1984) : Fromage fondu 3000mg/kg (seul ou en combinaison avec l'acide propionique, l'acide sorbique et ses sels).
Japon (utiliser de l'acide propionique pour compter) : 2,5 g/kg (le produit 3,15 g).
Le propionate de calcium est principalement utilisé pour le pain et la pâtisserie.
1,0 g de sel de calcium (monohydraté) équivaut à 0,790 g d'acide propanoïque).
L'excès de quantité empêchera la croissance de levure dans le pain, ce qui endommage la saveur.
Le propionate de calcium peut être utilisé pour empêcher la croissance d'Aspergillus niger (Asp.Niger), des bactéries aérobies sporulées (B.Subtilis) .
USDA, 9CFR, §318.7 (2000) : produits à base de farine, 0,32% (utiliser la quantité de farine de blé pour compter, seule ou avec la quantité de propionate de sodium).
USDA§381.147 (1994): La nouvelle pâte à tarte 3% (utiliser la quantité de farine de blé pour compter).
Le sel de calcium est généralement utilisé dans le pain tandis que le sel de sodium est utilisé à West Point.
L'alcalinité résultant de l'utilisation du sodium provoque le retard de la fermentation de la pâte mais l'utilisation du calcium peut renforcer le rôle du calcium.
Si du sel de calcium est utilisé à West Point, alors le propionate de calcium peut réagir au bicarbonate de sodium dans l'agent levant, produisant du carbonate de calcium insoluble, ce qui réduit la quantité de CO2 généré, donc le sel de sodium est principalement utilisé.
Description du propionate de calcium
Le propanoate de calcium ou le propionate de calcium a la formule Ca(C2H5COO)2.
Le propionate de calcium est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
Propriétés chimiques du propionate de calcium
poudre(s) blanche(s) ou cristal(s) monoclinique(s) ; utilisations : additif retardateur de moisissure pour pain, tabac, produits pharmaceutiques, agent antifongique [HAW93]
Utilisations du propionate de calcium
Le propionate de calcium est le sel de l'acide propionique qui fonctionne comme un conservateur.
Le propionate de calcium est efficace contre les moisissures, a une activité limitée contre les bactéries et aucune activité contre les levures.
Le propionate de calcium est soluble dans l'eau avec une solubilité de 49 g/100 ml d'eau à 0°c et insoluble dans l'alcool.
Le propionate de calcium est moins soluble que le propionate de sodium.
L'efficacité optimale des propionates de calcium va jusqu'à un pH de 5,0 et son action est réduite au-dessus de pH 6,0.
Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie, les pains et la croûte de pizza pour protéger contre la moisissure et la « corde ».
Le propionate de calcium est également utilisé dans les aliments au fromage conditionnés à froid et les garnitures pour tartes.
le niveau d'utilisation typique du propionate de calcium est de 0,2 à 0,3 % et de 0,1 à 0,4 % sur la base du poids de la farine.
En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propanoate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, le propionate de calcium est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire Les propanoates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propanoates ne nécessitent pas un environnement acide.
Le propanoate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à raison de 0,1 à 0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
Selon le Pesticide Action Network North America, le propionate de calcium est légèrement toxique.
Cette cote n'est pas rare pour les produits alimentaires; la vitamine C est également classée selon les mêmes normes comme étant légèrement toxique.
Le propanoate de calcium peut être utilisé comme fongicide sur les fruits.
Le propionate de calcium est l'antimycosique le plus utilisé en panification.
Le propionate de calcium est souvent utilisé à environ 0,2 %, sur la base de la farine ; des concentrations plus élevées entraînent des problèmes de saveur et commencent à inhiber la fermentation des levures.
Qu'est-ce que le propionate de calcium?
L'acide propionique est un acide organique d'origine naturelle.
Le propionate d'ammonium, le propionate de calcium, le propionate de magnésium, le propionate de potassium et le propionate de sodium sont des sels de l'acide propionique.
Pourquoi le propionate de calcium est-il utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels ?
L'acide propionique, le propionate d'ammonium, le propionate de calcium, le propionate de magnésium, le propionate de potassium et le propionate de sodium empêchent ou retardent la croissance bactérienne et protègent ainsi les produits cosmétiques de la détérioration.
L'acide propionique est également utilisé pour contrôler le pH des cosmétiques et des produits de soins personnels.
Faits scientifiques sur le propionate de calcium :
Le propionate d'ammonium, le propionate de calcium, le propionate de magnésium, le propionate de potassium et le propionate de sodium sont des sels de l'acide propionique.
L'acide propionique est produit biologiquement à partir de la dégradation métabolique des acides gras et de certains acides aminés.
Informations sur la sécurité du propionate de calcium :
La Food and Drug Administration (FDA) inclut l'acide propionique, le propionate de calcium et le propionate de sodium comme étant généralement reconnus comme sûrs (GRAS) en tant que substances alimentaires directes.
La Commission européenne autorise l'utilisation de l'acide propionique et de ses sels, notamment le propionate d'ammonium, le propionate de calcium, le propionate de magnésium, le propionate de potassium et le propionate de sodium comme conservateurs dans les cosmétiques et les produits de soins personnels à une concentration maximale de 2 %.
Le propionate d'ammonium, le propionate de calcium, le propionate de magnésium, le propionate de potassium et le propionate de sodium sont des sels de l'acide propionique, un acide carboxylique.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, ces ingrédients fonctionnent comme des conservateurs.
L'acide propionique fonctionne également comme un ajusteur de pH.
Aspect : Solide cristallin blanc
Solubilité dans l'eau:
49 g/100 ml (0 °C)
55,8 g/100 ml (100 °C)
Solubilité:
légèrement soluble dans le méthanol, l'éthanol
insoluble dans l'acétone, le benzène
Le propionate de calcium est-il sans danger pour la consommation ?
Le propionate de calcium a été largement étudié par la FDA avant d'être classé comme "généralement reconnu comme sûr".
De plus, l'OMS et la FAO n'ont pas établi d'apport journalier acceptable, ce qui signifie qu'il est considéré comme à très faible risque.
Une étude animale a montré que nourrir des rats avec 1 à 3 grammes de propionate de calcium par jour pendant 4 à 5 semaines n'avait aucun impact sur la croissance.
De même, une étude d'un an sur des rats a montré que la consommation d'un régime comprenant 4% de propionate de calcium - un pourcentage plus élevé que celui que les gens consommeraient quotidiennement - n'avait aucun effet toxique.
La plupart des études de laboratoire sur le propionate de calcium et sa toxicité se sont révélées négatives, à l'exception de quelques-unes qui ont utilisé des quantités exceptionnellement élevées.
Par exemple, dans l'une de ces études, les chercheurs ont injecté de grandes quantités de propionate de calcium dans les sacs vitellins d'embryons de poulet, ce qui a entraîné des anomalies.
Le propionate de calcium est également intéressant de noter que votre corps ne stocke pas le propionate de calcium, ce qui signifie qu'il ne s'accumulera pas dans vos cellules.
Au lieu de cela, le propionate de calcium est décomposé par votre tube digestif et facilement absorbé, métabolisé et éliminé.
Le propionate de calcium a fait l'objet d'études approfondies et les recherches montrent qu'il est sans danger pour la consommation, c'est pourquoi la FDA le qualifie de « généralement reconnu comme sûr ».
Nom IUPAC préféré : Dipropanoate de calcium
Autres noms:
Propionate de calcium
Dipropionate de calcium
Mycoban
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans le pain et autres produits de boulangerie, et il peut être combiné avec de l'acide propionique et du propionate de sodium.
Le propionate de calcium aide à garder les produits de boulangerie frais en empêchant la croissance des moisissures et des bactéries qui les causeraient autrement.
Le propionate de calcium est également présent naturellement dans le beurre et certains types de fromage.
Parfois, les consommateurs ont des questions sur l'innocuité du propionate de calcium.
Beaucoup de gens sont préoccupés par l'idée des conservateurs qui sont utilisés comme ingrédients dans les aliments que nous consommons.
Mais pensez au propionate de calcium de cette façon : voulez-vous manger du pain infesté de bactéries ou de moisissures ? Probablement pas.
Les conservateurs tels que le propionate de calcium sont importants pour assurer la sécurité de certains aliments sains.
Études d'innocuité du propionate de calcium
Le propionate de calcium a été étudié pour sa toxicité potentielle et pour toute possibilité qu'il puisse provoquer le cancer.
Pour la plupart, les résultats de laboratoire étaient négatifs.
L'accumulation de preuves de recherche indique que le propionate de calcium est non toxique et sûr à utiliser dans les quantités actuellement utilisées par les fabricants de produits alimentaires.
La recherche était suffisante pour que le comité restreint de la Food and Drug Administration des États-Unis sur les substances généralement reconnues comme sûres (GRAS) conclue en 1979 :
"Il n'y a aucune preuve dans les informations disponibles sur l'acide propionique, le propionate de calcium et le propionate de sodium qui démontre ou suggère des motifs raisonnables de soupçonner un danger pour le public lorsqu'ils sont utilisés à des niveaux qui sont actuellement actuels ou auxquels on pourrait raisonnablement s'attendre dans le futur."
Que se passe-t-il lorsque vous mangez du propionate de calcium
Votre corps ne stocke pas de propionate de calcium, donc le propionate de calcium ne s'accumule dans aucune de vos cellules.
Lorsque votre système digestif est occupé à décomposer tous les aliments que vous mangez, le propionate de calcium sépare également le calcium de l'acide propionique, qui est facilement absorbé et métabolisé, comme tout autre acide gras.
Ensuite, votre corps élimine le propionate de calcium.
Il existe des allégations anecdotiques selon lesquelles certaines personnes sont sensibles au propionate de calcium et peuvent souffrir de migraines déclenchées par l'exposition à des aliments contenant le conservateur.
Mais il n'y a pas assez de recherches scientifiques qui soutiennent cette affirmation.
Cela ne veut pas dire que le propionate de calcium n'est pas possible que le propionate de calcium provoque des maux de tête chez certaines personnes, cependant.
Si vous pensez avoir un problème avec le propionate de calcium, c'est une bonne idée d'en parler à votre fournisseur de soins de santé.
Ils peuvent vous aider à déterminer la cause de votre problème de santé et vous expliquer comment manger (ou éviter) les aliments qui contiennent du propionate de calcium.
Fonction propionate de calcium
Le propionate de calcium est couramment utilisé comme conservateur dans les produits de boulangerie à base de levure tels que le pain préemballé et tranché, et dans certains produits à levain chimique comme les tortillas.
Le propionate de calcium est ajouté pendant la phase de pâte et son niveau d'utilisation optimal dépend principalement de la formule et de la durée de conservation souhaitée du produit fini.
Fabrication commerciale
Le propionate de calcium est formé en neutralisant l'acide propionique chimiquement synthétisé avec de l'hydroxyde de calcium.
Bien que le propionate de calcium soit un conservateur de choix dans la boulangerie depuis des décennies, ces dernières années, il a été de plus en plus contesté en tant que marque non propre par de nombreux consommateurs et principaux détaillants, ce qui a poussé à le réduire ou à l'éliminer complètement des formulations.
Application de propionate de calcium :
Voici quelques facteurs que les boulangers et les formulateurs doivent prendre en compte lorsqu'ils utilisent cet ingrédient :
Le propionate de calcium est le plus actif dans la plage de pH inférieure à 5,5. Par conséquent, il est courant d'utiliser des acides pour ajuster le pH afin d'optimiser l'activité.
De plus, les sels d'acide benzoïque ou sorbique sont recommandés pour une utilisation dans des produits avec des niveaux de pH plus élevés, comme dans de nombreux produits de boulangerie sucrés levés chimiquement.
Dans les tortillas, le propionate de calcium et le sorbate de potassium sont couramment utilisés ensemble, pour obtenir un large spectre d'inhibition des moisissures tout en maintenant la qualité du produit.
Le propionate de calcium est le conservateur idéal pour le pain et les petits pains car il a peu d'effet sur la levure et n'interfère pas avec sa fermentation.
Dans certaines applications telles que les gâteaux, cependant, il peut ne pas être une bonne option de conservation, car le niveau d'utilisation élevé et son calcium disponible interfèrent avec le levage chimique.
En revanche, le propionate de sodium retardera la fermentation de la levure et n'est pas recommandé pour une utilisation dans les pains ou les petits pains, mais il est préférable pour la conservation des gâteaux.
Le propionate de calcium est efficace pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries filandreuses lorsque sa dose par rapport au nombre de cellules microbiennes présentes est suffisante pour bloquer le métabolisme cellulaire.
Si le produit de boulangerie est produit dans un environnement sans bonnes pratiques de fabrication actuelles (cGMP) efficaces, la dose peut ne pas être efficace pour inhiber la croissance microbienne.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
Le propionate de calcium est préféré pour les produits de pâtisserie à base de levure.
Utilisez du propionate de SODIUM si vous utilisez de la poudre à pâte.
Réglementation sur le propionate de calcium
Aux États-Unis, le propionate de calcium est reconnu comme une substance alimentaire généralement reconnue comme sûre (GRAS) dans les conditions suivantes :
-Le propionate de calcium est utilisé comme agent antimicrobien
-Le propionate de calcium est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication actuelles et son utilisation ne dépasse pas ce qui est nécessaire pour l'effet souhaité
-Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie, les fromages, les confiseries, les glaçages, les gélatines, les puddings, les garnitures, les confitures ou les gelées.
-Répond aux spécifications de la 3ème édition du Food Chemical Codex (FCC).
Articles : Normes
COULEUR: POUDRE BLANCHE OU GRANULAIRE
CONTENU : ≥99 %
PERTE AU SÉCHAGE : ≤9,0%
ARSENIC : ≤0,0003%
MÉTAL LOURD (Comme Pb): ≤0.001%
FLUOR : ≤0,003 %
EAU EN SOLUBLE : ≤0.30%
EF : 0,005 %
Qu'est-ce que le propionate de calcium ?
Le propionate de calcium est le sel de calcium de l'acide propionique.
Le propionate de calcium est un conservateur couramment utilisé dans les produits de boulangerie du monde entier, où il prolonge leur durée de conservation en inhibant la croissance des micro-organismes d'altération, à savoir les moisissures et les bactéries filandreuses.
Les caractéristiques du propionate de calcium comprennent :
-Formule chimique : C6H10O4 Ca
-Poids moléculaire : 186,22
-Fonctionne mieux à un pH inférieur à 5,5
-Niveau d'utilisation recommandé en boulangerie : 0,1-0,3 % du poids de farine, mais des niveaux plus élevés ne sont pas rares
-Nutrition : 21 grammes de calcium sont présents dans 100 grammes de propionate de calcium5
Utilisations spécifiques du propionate de calcium :
« L'acide propionique et les sels de propionates de calcium, les propionates de sodium et de calcium sont approuvés aux États-Unis en tant que substances GRAS (généralement reconnues comme sûres) à usage alimentaire.
Leur action antimicrobienne est dirigée contre les moisissures et les bactéries de la corde, avec presque aucun effet sur la levure, ce qui en fait un choix idéal pour les produits qui utilisent de la levure commerciale comme ingrédient.
Comme d'autres conservateurs, l'efficacité des propionates est affectée par le pH de l'aliment, le pH de 5,5 étant la limite supérieure efficace.
Ils sont principalement utilisés comme inhibiteurs de moisissure et de corde dans le pain; bien qu'ils soient également utiles dans le fromage, les boissons non alcoolisées, les confiseries, les garnitures, les glaçages, la pâte fraîche, la croûte de pizza, les puddings, les gélatines, les confitures, les gelées et certains produits à base de viande.
« Le niveau d'utilisation typique de l'acide propionique et des propionates est de 0,1 à 0,4 %.
Les réglementations fédérales limitent le niveau maximum pour la farine, le pain blanc et les petits pains à 0,32 % sur la base du poids de la farine ; pour les produits de blé entier à 0,38 % par rapport au poids de la farine ; et pour les produits fromagers à 0,3 %.
Le propionate de calcium est important de savoir que l'ajout de propionate de sodium et de calcium à un produit alimentaire augmentera le pH d'environ 0,1 à 0,5 unité de pH selon la quantité, le pH et le type de produit.
Un ajustement supplémentaire du pH pourrait être nécessaire pour maintenir le pH à un niveau sûr.
"Le propionate de calcium est utilisé comme inhibiteur de moisissures et d'autres micro-organismes dans les aliments, les aliments pour animaux, le tabac, les produits pharmaceutiques en caoutchouc butyle pour améliorer la capacité de traitement et la résistance à la brûlure."
Comment le propionate de calcium est produit
Le propionate de calcium est produit par la neutralisation d'un acide organique (acide propanoïque) par une base (hydroxyde de calcium).
Le sel résultant - propionate de calcium est ensuite séché et emballé.
Le propionate de calcium est un agent antimicrobien souvent utilisé dans la fabrication du pain.
Le propionate de calcium est utile pour prolonger la durée de conservation du pain en empêchant toutes les formes de croissance microbienne dans le pain.
Le propionate de calcium supprime également la croissance des bactéries sur le pain et n'affecte pas l'activité de la levure pendant la fabrication du pain.
Pour un résultat plus efficace, le propionate de calcium doit être utilisé à un pH légèrement inférieur à 5,5.
Cependant, le pH doit être surveillé et contrôlé efficacement car si les conditions deviennent trop acides, une dissociation de l'acide propanoïque se produit.
Le propionate de calcium aide également à réduire la concentration de sodium dans le pain.
Lorsque la concentration de sodium dans le pain est réduite, sa durée de conservation sans moisissure est généralement augmentée, mais lorsqu'elle est augmentée, la durée de conservation du pain est affectée négativement.
L'ajout de propionate de calcium dans le pain ajoute à sa valeur nutritionnelle car il fournit du calcium.
Les ions calcium du propionate de calcium n'interfèrent pas avec le levage de la daurade puisque la levure, et aucun agent levant chimique n'est utilisé.
N° CAS : 4075-81-4
Autres noms : PROPIONATE DE CALCIUM
MF:2(C3H6O2)CA
N° EINECS : 223-795-8
Numéro FEMA : 2997
Lieu d'origine : Hunan, Chine
Type : Conservateurs
Nom de la marque:Arshine
Numéro de modèle: edon
Type de produit : PROPIONATE DE CALCIUM
Aspect : blanc ou une sorte de poudre de cristal blanc
Le propionate de calcium ou le propanoate de calcium, le sel de calcium de l'acide propionique, est un conservateur commun pour le pain et la viande qui agit en inhibant la croissance de moisissures et d'autres bactéries et prolonge ainsi la durée de conservation des aliments.
Le propionate de calcium fournit également une valeur nutritionnelle en tant que source de calcium.
Le numéro d'additif alimentaire européen pour le propionate de calcium est E282.
Qu'est-ce que le propionate de calcium ?
Le propionate de calcium est un nouveau type de conservateur alimentaire développé au cours des dernières décennies avec sa sécurité considérée par rapport au benzoate de sodium (E211) et un prix inférieur à celui du sorbate de potassium (E202).
Le propionate de calcium est fabriqué à partir de la réaction de l'acide propionique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.
Le propionate de calcium est un additif alimentaire et alimentaire sûr et fiable.
Le propionate de calcium peut être métabolisé et absorbé par les humains et les animaux en tant que précurseur de la synthèse du glucose.
De plus, le propionate de calcium fournit du calcium essentiel aux mammifères.
Pendant la période périnatale des vaches laitières, de nombreuses vaches ne peuvent pas s'adapter aux énormes changements métaboliques, endocriniens et physiologiques, entraînant une cétose et une stéatose hépatique en raison d'un bilan énergétique négatif (NEB) ou d'une fièvre de lait induite par l'hypocalcémie.
Par temps chaud, les aliments pour vaches (TMR ou ensilage) sont sensibles au mildiou, qui produit des mycotoxines.
Ces deux problèmes sont étroitement liés à la santé et à la performance des produits laitiers.
L'acide propionique est le principal précurseur gluconéogène chez les vaches laitières et l'un des inhibiteurs de moisissure les plus sûrs.
Par conséquent, le propionate de calcium, qui peut être hydrolysé en acide propionique et en Ca2+ dans le rumen, peut être un bon additif alimentaire pour soulager la NEB et la fièvre de lait pendant la période périnatale des vaches laitières.
Le propionate de calcium peut également être utilisé pour inhiber la RTM ou la détérioration de l'ensilage par temps chaud et réguler le développement du rumen chez les veaux.
Cet article passe en revue l'application du propionate de calcium chez les vaches laitières.
le différence clé entre le propionate de sodium et le propionate de calcium est que le propionate de sodium contient un cation sodium lié à l'anion propionate, tandis que le propionate de calcium contient un cation calcium lié à deux anions propionate.
Le propionate de sodium et le propionate de calcium sont des composés ioniques contenant un cation et un anion.
Ces composés sont deux sels différents de l'acide propionique.
Plus important encore, ces deux composés sont importants en tant que conservateurs alimentaires.
Le propionate de calcium ou propanoate de calcium est le sel de calcium de l'acide propionique.
La formule chimique du propionate de calcium est Ca(C2H5COO)2.
Le propionate de calcium se présente sous la forme d'un solide cristallin blanc et la masse molaire de ce composé est de 186 g/mol.
Le propionate de calcium est légèrement soluble dans l'eau et les alcools tels que le méthanol et l'éthanol.
De plus, le propionate de calcium est insoluble dans l'acétone et le benzène.
La structure cristalline de ce composé est monoclinique.
Il existe plusieurs utilisations du propionate de calcium.
Le propionate de calcium est principalement utilisé comme additif alimentaire. Nous pouvons l'énumérer comme E 282. De plus, c'est un conservateur alimentaire important.
Le propionate de calcium est utile comme additif alimentaire dans le pain, les produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et la plupart des produits laitiers.
En dehors de cela, le propionate de calcium est important en agriculture pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches, en tant que complément alimentaire, etc.
Le propionate de calcium est-il végétalien ?
Oui, le propionate de calcium est végétalien car issu de la réaction chimique, les matières premières utilisées sont toutes deux fabriquées sans l'utilisation de matières animales ou de produits d'origine animale.
Le propionate de calcium est donc végétalien et convient aux végétariens.
Le propionate de calcium contient-il des produits laitiers ?
Le propionate de calcium n'est pas dérivé du lait, donc le propionate de calcium est sans produits laitiers.
Les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait peuvent manger la nourriture avec du propionate de calcium.
Spécification du propionate de calcium :
Apparence:
Poudre cristalline blanche ou granulaire, ne possédant pas plus qu'une légère odeur d'acide propionique, stable à la chaleur et à la lumière.
Autres noms : propanoate de calcium, dipropionate de calcium
Propionate de calcium Ca(C2H5COO)2 Le propanoate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propanoates ne nécessitent pas un environnement acide.
Pour un environnement acide, utilisez du propionate de sodium.
Le propanoate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4% par rapport au poids total
Propriétés:
-Solubilité
-PH
-Activité anti-microbienne
Solubilité
Dans l'eau : Le propionate de calcium est librement soluble dans l'eau avec une solubilité de 49 g/100 ml (0 °C) et de 55,8 g/100 ml (100 °C).
Le propionate de calcium dissocie l'acide propanoïque qui a une activité antimicrobienne.
Dans le solvant organique : légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol, insoluble dans l'acétone et le benzène.
La solubilité dans l'eau est une propriété importante car seuls les conservateurs dissous peuvent avoir une action antimicrobienne contre les micro-organismes.
C'est pourquoi deux autres conservateurs, l'acide benzoïque (E210) et l'acide sorbique (E200) ne sont pas couramment utilisés dans les aliments en raison de leur faible solubilité dans l'eau et de leurs sels.
Est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
Un inhibiteur de moisissure dans les produits de boulangerie à des niveaux de 0,1 à 0,4 %.
En agriculture, le propionate de calcium est utilisé pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire.
Les propionates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un environnement acide.
PH du propionate de calcium :
La valeur du pH est un autre rôle important car les conservateurs ont besoin d'une plage de pH appropriée pour leur activité antimicrobienne.
C'est-à-dire que la capacité du propionate de calcium à inhiber la croissance de moisissures et d'autres micro-organismes sera influencée s'il a une valeur de pH inappropriée.
Quelle est la différence entre le propionate de sodium et le propionate de calcium?
le différence clé entre le propionate de sodium et le propionate de calcium est que le propionate de sodium contient un cation sodium lié à l'anion propionate, tandis que le propionate de calcium contient un cation calcium lié à deux anions propionate.
La formule chimique du propionate de sodium est Na(C2H5COO), tandis que la formule chimique du propionate de calcium est Ca(C2H5COO)2.
De plus, le propionate de sodium peut être produit via la réaction entre l'acide propionique et le carbonate de sodium, tandis que le propionate de calcium est produit via la réaction entre l'acide propionique et le carbonate de calcium.
Lorsque l'on considère les utilisations du propionate de sodium, il est important en tant que conservateur alimentaire, additif alimentaire, important dans les produits de boulangerie, en particulier pour l'inhibition de la moisissure.
Le propionate de calcium est utile comme additif alimentaire dans le pain, les produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et la plupart des produits laitiers.
Des études montrent que son activité bactériostatique et fongistatique est meilleure en solution acide qu'en solution neutre ou légèrement alcaline car l'action antimicrobienne est due à l'acide non dissocié.
Le propionate de calcium a une bonne activité dans le pH inférieur à 5,5.
Pendant ce temps, son ajout à la nourriture augmentera la valeur du pH.
Qu'est-ce que la poudre de propionate de calcium?
Le propionate, également connu sous le nom de poudre CP dans le monde de la boulangerie, est utilisé comme conservateur.
Le propionate de calcium est un antibactérien utilisé pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie et empêche la formation de moisissures et d'autres bactéries.
Utilisations de la poudre de propionate de calcium
-L'utilisation recommandée de propionate de calcium est de 0,1 à 0,3% de la farine sèche, ce qui équivaut à env. une pincée.
-Le propionate de calcium est totalement sûr pour une utilisation dans les produits comestibles, en dehors des produits de boulangerie, il est également utilisé dans les confitures, les gelées, les puddings, les garnitures et les fromages à conserver.
-Nous avons utilisé de la poudre de propionate de calcium dans la recette de pain maison multigrains.
Activité antimicrobienne du propionate de calcium :
Le propionate de calcium est plus actif que le benzoate de sodium contre les moisissures, mais n'a aucune activité contre la levure, ce qui en fait un choix idéal pour les produits de boulangerie (quantité appropriée à la concentration 0,1-0,4%) qui utilisent de la levure comme ingrédient.
Le propionate de calcium peut également être utilisé comme inhibiteur de moisissure et de corde dans le fromage, les boissons non alcoolisées, les confiseries, les garnitures, les glaçages, la pâte fraîche, la croûte à pizza, les puddings, les gélatines, les confitures, les gelées et certains produits à base de viande.
L'acide propionique (E280) ira dans les cellules de moisissures et inhibera alors le métabolisme enzymatique ; en même temps, le propionate de calcium inhibera la croissance microbienne en entrant en compétition avec l'alanine ou d'autres acides aminés essentiels qui sont nécessaires à la croissance microbienne.
C'est le mécanisme du travail du propionate de calcium pour prévenir les moisissures et autres micro-organismes.
L'acide propionique est également un conservateur que l'on peut trouver dans les aliments naturels.
Le propionate de calcium a la meilleure activité de conservation par rapport au propionate de calcium et au propionate de sodium.
Le propionate de sodium est également utilisé comme inhibiteur de moisissure, mais la forme calcium est meilleure car le propionate de calcium peut aider à réduire les niveaux de sodium dans les aliments, et fournit également la valeur nutritionnelle du calcium.
Quelles sont les utilisations du propionate de calcium?
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, notamment la boulangerie, le fromage, la viande, les produits laitiers, etc.
Le propionate de calcium est également utilisé pour la prévention de la fièvre de lait chez les bovins.
Le propionate de calcium est un sel organique formé par la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique (également connu sous le nom d'acide propanoïque).
La formule chimique des propionates de calcium est Ca(OOCCH2CH3)2.
Le composé se présente sous forme cristalline ou poudre.
Le propionate de calcium est soluble dans l'eau et seulement très légèrement soluble dans l'alcool.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur alimentaire dans les pains et autres produits de boulangerie en raison de sa capacité à inhiber la croissance de moisissures et d'autres micro-organismes.
Le propionate de calcium n'est pas toxique pour ces organismes, mais les empêche de se reproduire et pose un risque pour la santé des humains.
L'acide propionique est naturellement présent dans certains aliments et agit comme agent de conservation dans ces aliments.
Certains types de fromage, par exemple, contiennent jusqu'à 1% d'acide propionique naturel.
Au-delà du rôle du propionate de calcium en tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium trouve une certaine application dans la fabrication du caoutchouc butyle.
L'ajout de propionate de calcium au produit brut facilite le traitement du caoutchouc et protège le caoutchouc des brûlures pendant la fabrication.
Propionate de calcium dans les aliments
Le pain est facilement contaminé par des moisissures dans un environnement chaud et humide et sur l'équipement, bien qu'ils aient été tués pendant le processus de cuisson.
Le propionate de calcium est l'inhibiteur de moisissure couramment utilisé dans le pain et d'autres produits de boulangerie à base de levure sans interférer avec la fermentation des propionates de calcium, car le propionate de calcium n'a aucune activité contre la levure.
De plus, le propionate de calcium peut améliorer la nutrition calcique.
Le propionate de sodium n'est pas recommandé dans le pain ou les petits pains car le propionate de calcium retardera la fermentation de la levure, mais le propionate de calcium est suggéré dans la conservation des gâteaux tandis que le calcium (issu du propionate de calcium) modifie l'action des agents levants chimiques dans les gâteaux.
Comment utiliser le propionate de calcium dans le pain ?
Le propionate de calcium est généralement ajouté avec les autres ingrédients pendant le processus de mélange de la pâte.
Combien faut-il utiliser de propionate de calcium ?
Les produits de boulangerie à faible pH (acidité plus élevée) tels que le pain (ph 5,3-5,8), le fromage (gruyère suisse PH 5,1 – 6,6) et les gâteaux (gâteau des anges, PH 5,2 – 5,6) nécessitent de plus petites quantités ; les produits à pH plus élevé tels que les gâteaux au chocolat (ph 7,2-7,6) nécessitent plus car l'acide propionique dissocié est moindre.
Pendant les périodes de forte humidité et de température élevée, une quantité d'utilisation plus élevée est requise.
Le propionate de calcium est un sel organique formé par la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique (également connu sous le nom d'acide propanoïque).
La formule chimique des propionates de calcium est Ca(OOCCH2CH3)2. Le composé se présente sous forme cristalline ou poudre.
Le propionate de calcium est soluble dans l'eau et seulement très légèrement soluble dans l'alcool.
Nourrir
Le propionate de calcium peut également agir comme inhibiteur de moisissure et traiter la fièvre de lait chez les porcs, les ruminants (chevaux et bovins), la volaille, les poissons, les animaux de compagnie et autres aliments pour animaux.
Métabolisme
Le propionate de calcium sera hydrolysé en acide propionique et en calcium après avoir pénétré dans le corps de l'aliment.
L'acide propionique est un acide gras volatil important, une petite quantité sera convertie en acide lactique, et le reste se transformera en glucose ou fournira de l'énergie après oxydation.
Le propionate de calcium peut être vu que le propionate de calcium est une substance énergétique importante.
Pendant ce temps, le propionate de calcium est un supplément de calcium qui profite aux dents, aux muscles, aux nerfs et aux cellules qui fonctionnent normalement et qui forment et maintiennent des os solides.
Traiter la fièvre de lait
La fièvre de lait est un trouble qui survient principalement chez les vaches laitières.
L'absorption du calcium sera réduite et l'excrétion sera augmentée après le vêlage, ce qui entraînera une concentration de calcium inférieure à 5,0 mg/dl dans le sang, ce qui entraînera une fièvre de lait et accompagnera des troubles de la fonction corporelle.
Le propionate de calcium peut prévenir et traiter efficacement les maladies métaboliques nutritionnelles telles que la cétose et la fièvre de lait.
Comment utiliser le propionate de calcium dans l'alimentation ?
Le propionate de calcium peut être ajouté directement aux aliments pour animaux sous forme sèche ou dissous dans l'eau avant l'application en raison de sa bonne solubilité.
L'HISTOIRE
Dès 1906, on a découvert que le propionate de calcium était efficace contre les bactéries filandreuses du pain.
L'acide propionique et son dérivé de sel de calcium ont été bien établis en tant qu'antimicrobiens.
Depuis les années 1930, les propionates sont utilisés pour conserver le pain aux États-Unis.
En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter : le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, le propionate de calcium est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire Les propionates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un environnement acide.
Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à raison de 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux parmi les boulangers, et les conditions couramment rencontrées dans la cuisson présentent des conditions presque optimales pour la croissance des moisissures.
PRODUCTION de propionate de calcium
Le propionate de calcium sert à atténuer un problème coûteux dans l'industrie de la boulangerie : la croissance des moisissures et des bactéries.
En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium est utilisé pour prolonger la durée de conservation de divers produits dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter : pain, autres produits de boulangerie, viande transformée, lactosérum et autres produits laitiers.
Produits de beauté
Selon la « base de données de la Commission européenne pour les informations sur les substances et ingrédients cosmétiques », le propionate de calcium agit comme conservateur dans les produits cosmétiques et de soins personnels.
Le propionate de calcium est-il sûr à manger ?
Oui, la sécurité des propionates de calcium lorsqu'ils sont utilisés comme additifs alimentaires a été approuvée par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres les autorités.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur alimentaire dans les pains et autres produits de boulangerie en raison de sa capacité à inhiber la croissance de moisissures et d'autres micro-organismes.
Le propionate de calcium n'est pas toxique pour ces organismes, mais les empêche de se reproduire et pose un risque pour la santé des humains.
L'acide propionique est naturellement présent dans certains aliments et agit comme agent de conservation dans ces aliments.
Certains types de fromage, par exemple, contiennent jusqu'à 1% d'acide propionique naturel.
Le propionate de calcium est un conservateur alimentaire également connu sous le nom de E282.
Le propionate de calcium empêche les moisissures, les bactéries et autres micro-organismes de se reproduire dans les aliments. Cela aide donc à empêcher la nourriture de se détériorer.
Si la chimie vous intéresse : le propionate de calcium est le sel de calcium de l'acide propanoïque, qui est un acide carboxylique.
Tous les acides aminés contenus dans les protéines sont également des acides carboxyliques, de même que l'acide acétique dans le vinaigre.
dipropanoate de calcium
dipropionate de calcium
propionate de calcium FCC
propanoate de calcium
agglomérat de propionate de calcium FCC
hydrate de propionate de calcium
poudre de propionate de calcium FCC
dipropionate de calcium
jarace CP
sel de calcium de l'acide propanoïque
acide propanoïque, sel de calcium
acide propanoïque, sel de calcium (2:1)
sel de calcium de l'acide propionique
Le propionate de calcium est-il sans gluten ?
Le propionate de calcium est sans gluten et largement utilisé dans les aliments sans gluten pour offrir une meilleure apparence et une durée de conservation plus longue au pain, aux autres produits de boulangerie, à la viande transformée, au lactosérum et à d'autres produits laitiers.
Pourquoi le propionate de calcium est-il sans gluten ?
Pour répondre à cette question, nous devons clarifier une autre question : qu'est-ce que le gluten.
Le gluten est un composé protéique présent dans le blé et les céréales apparentées, notamment l'orge et le seigle. (Wikipédia) Premièrement, le gluten est une protéine.
Deuxièmement, le gluten se trouve principalement dans le blé et les céréales apparentées.
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le propionate de calcium est un sel de propionate qui est significativement différent des protéines.
Les matières premières utilisées dans la fabrication du propionate de calcium sont l'acide propionique avec de l'hydroxyde de calcium ou du carbonate de calcium ; Le propionate de calcium contient à peine des impuretés de gluten.
Ainsi, le propionate de calcium est sans gluten.
Comment le propionate de calcium est-il utilisé dans les aliments sans gluten?
Le propionate de calcium est largement utilisé dans la transformation des aliments pour donner une meilleure apparence et une durée de conservation plus longue au pain, à d'autres produits de boulangerie, à la viande transformée, au lactosérum et à d'autres produits laitiers.
Le propionate de calcium est généralement utilisé dans les aliments transformés plutôt que dans les recettes quotidiennes.
Pourquoi devriez-vous aller sans gluten?
Maladie coeliaque : La maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui attaque l'intestin grêle en raison de la présence de gluten, pour laquelle un régime sans gluten est le seul traitement médicalement accepté.
En 2009, des recherches ont montré qu'entre 0,5 et 1,0 pour cent des personnes aux États-Unis et au Royaume-Uni sont sensibles au gluten en raison de la maladie cœliaque.
Ainsi, les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent s'en tenir à un régime sans gluten pour éviter les effets secondaires inattendus causés par la consommation de gluten.
Sensibilité au gluten non cœliaque : certaines personnes peuvent être sensibles au gluten mais ne souffrent pas de la maladie cœliaque et se sentent mieux avec un régime contenant moins de gluten.
Cependant, il n'y a pas de symptômes spécifiques confirmés.
La sensibilité au gluten non cœliaque pousse également plus de gens à suivre un régime sans gluten lorsque les gens pensent qu'ils se sentent mieux lorsqu'ils mangent sans gluten.
FDA
Le propionate de calcium est un agent antimicrobien utilisé dans les aliments sans autre limitation que les bonnes pratiques de fabrication actuelles.
Le propionate de calcium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) en tant qu'ingrédient alimentaire direct pour l'homme dans les produits de boulangerie, les fromages, les confiseries et les glaçages, les gélatines, les puddings, les garnitures, les confitures et les gelées.
Le propionate de calcium a été sollicité pour être utilisé comme traitement du bétail contre la fièvre du lait et comme inhibiteur de moisissure.
Le propionate de calcium est une substance synthétique.
Le propionate de calcium est un traitement sûr et efficace administré pendant un ou deux jours pour prévenir la fièvre de lait et/ou pour soutenir le traitement de la fièvre de lait.
Le propionate de calcium est une source supplémentaire de calcium pour les bovins.
Le propionate de calcium est utilisé comme inhibiteur de moisissure dans la thérapie holistique alimentaire clé à l'aloe vera pour traiter diverses infections.
De grandes quantités de liquide d'aloe vera sont ajoutées aux granulés d'aliments secs et ne peuvent pas être fabriquées sans propionate de calcium pour empêcher la croissance de moisissures sur le produit.
Le propionate de calcium n'est officiellement répertorié nulle part dans la règle finale du NOP.
Comme dans l'article 205.600 du règlement final du NOP, « toute substance synthétique utilisée comme auxiliaire technologique ou adjuvant sera évaluée en fonction des critères suivants :
La fabrication, l'utilisation et l'élimination du propionate de calcium n'ont pas d'effets néfastes sur l'environnement et sont effectués d'une manière compatible avec la manipulation organique.
Le propionate de calcium n'est pas explicitement répertorié dans la section 205.603 en tant que substance synthétique, autorisé pour une utilisation dans la production animale biologique, ni dans la section 205.604 en tant que substance interdite.
EFSA
Le propionate de calcium (E282) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie « additifs autres que les colorants et les édulcorants ».
Réévaluation de la sécurité en 2014
Après les études de génotoxicité, de cancérogénicité, de toxicité pour la reproduction et le développement et d'autres recherches, l'EFSA a conclu que "ce ne serait pas un problème de sécurité des concentrations maximales d'acide propionique et de ses sels à leurs utilisations et niveaux d'utilisation actuellement autorisés en tant qu'additifs alimentaires".
Utilisations autorisées et niveaux d'utilisation
L'application de propionates de calcium est répertoriée avec l'acide propionique (E280), le propionate de sodium (E281) et le propionate de potassium (E283).
Teneurs maximales autorisées (MPL) de propionates de calcium allant de 1000 à 3000 mg/kg dans les aliments.
Les aliments suivants peuvent contenir du propionate de calcium :
-Fromage affiné
-Pain tranché et pain de seigle préemballés, pain à valeur énergétique réduite ; pain préemballé partiellement cuit; petits pains préemballés, tortilla et pitta
- des produits de boulangerie fine préemballés
-Agence britannique des normes alimentaires
-Classé dans « Conservateurs »
Le propionate de calcium est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande sous le numéro de code 282.
Le propionate de calcium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur comestible et agent antifongique ; les produits tels que les fruits, la viande emballée, le fromage et le pain sont régulièrement pulvérisés avec du propionate de calcium fortement dilué pour empêcher la moisissure de s'enraciner et de provoquer une détérioration.
Bien que le produit chimique soit efficace dans le rôle antifongique du propionate de calcium, la recherche suggère que le propionate de calcium peut contribuer au développement et à l'exacerbation des troubles du spectre autistique (TSA) en raison de son impact sur le microbiome intestinal.
En raison de la relation entre le propionate de calcium et l'autisme, de nombreux consommateurs cherchent désormais à éviter les produits contenant le conservateur, et les producteurs alimentaires reformulent leurs offres en réponse à cette demande changeante.
Cependant, limiter simplement l'apport de propionate de calcium pourrait ne pas suffire à restaurer la santé intestinale et à prévenir les dommages.
Au lieu de cela, ceux qui cherchent à minimiser ou à éliminer l'exposition au propionate de calcium devraient simultanément soutenir les défenses gastro-intestinales naturelles du corps grâce à une supplémentation en acide butyrique.
JECFA
Classe de fonction : additifs alimentaires, conservateur.
Apport journalier admissible : DJA « non limitée » fixée en 1973.
Description du produit
Le propionate de calcium est le conservateur du pain le plus couramment utilisé dans le monde.
Le propionate de calcium est un inhibiteur efficace de la croissance de la plupart des moisissures et de certaines bactéries.
Avantages du propionate de calcium :
Le propionate de calcium est utilisé dans les aliments comme conservateur et inhibiteur de moisissure.
Le propionate de calcium est un additif alimentaire utilisé dans l'industrie alimentaire pour prolonger la durée de conservation de nombreux produits.
Le propionate de calcium se trouve sous forme cristalline ou en poudre.
Détails rapides:
Fonctionne mieux à un pH inférieur à 5,5
Niveau d'utilisation recommandé en boulangerie : 0,1-0,3 % du poids de farine, mais des niveaux plus élevés ne sont pas rares
Nutrition : 21 grammes de calcium sont présents dans 100 grammes de propionate de calcium
Problèmes de santé chez les enfants
Une étude réalisée en 2002 a révélé que le propionate de calcium peut provoquer de l'irritabilité, de l'agitation, de l'inattention et des troubles du sommeil chez certains enfants dans les aliments sains consommés quotidiennement.
Et les effets indésirables peuvent être réduits si abaisser ses concentrations.
En raison de cette étude, un article publié dans Forbs en 2018 a déclaré que McDonald pourrait se débarrasser du propionate de calcium.
Mai lié au diabète et à l'autisme
Un article publié dans MERCOLA en 2019 a révélé que l'ajout de propionate de calcium dans les aliments peut créer un déséquilibre dans le microbiote intestinal, déclenchant une altération du comportement neurologique et une résistance à l'insuline.
Le propionate de calcium est-il sans danger pour la femme enceinte ?
Oui, le propionate de calcium est généralement sans danger mais il vaut mieux consulter votre médecin dans les conditions d'utilisation.
Questions fréquemment posées
Le propionate de calcium est-il un conservateur artificiel ?
Oui. Le propionate de calcium est obtenu à partir de la synthèse chimique, l'acide propionique et le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium comme matières premières principales.
Le propionate de calcium n'est donc pas naturel.
Le propionate de calcium est-il Halal ?
Oui, le propionate de calcium est généralement reconnu comme halal car il est autorisé par la loi islamique et remplit les conditions de Halal.
Et nous pouvons trouver des fabricants certifiés MUI halal.
Le propionate de calcium est-il casher ?
Oui, le propionate de calcium est casher.
Le propionate de calcium répond à toutes les exigences de « kashruth » et a été certifié casher.
Casher est un mot hébreu qui signifie ajustement, approprié ou correct.
De nos jours, le propionate de calcium décrit principalement des aliments et des boissons conformes à la loi alimentaire religieuse juive.
Fonction : Conservateur – inhibiteur antimicrobien de moisissures, en particulier celles présentes dans le pain.
Effets : Certains rapports établissent un lien entre le propionate et les migraines.
L'Union des boulangers au Royaume-Uni a interdit son utilisation sous sa forme pure, car elle provoque des éruptions cutanées chez les travailleurs de la boulangerie.
Avons-nous vraiment besoin d'inhibiteurs de moisissure dans notre pain?
Ne préféreriez-vous pas le manger avant que le propionate de calcium ne devienne vieux et rassis ? Surtout si le propionate de calcium peut provoquer des migraines chez les personnes dont le système immunitaire et la digestion sont déjà sensibles.
Le propionate de calcium est-il sans gluten ?
Oui, le propionate de calcium est généralement sans gluten et les personnes coeliaques peuvent manger du propionate de calcium.
Le propionate de calcium est un ingrédient que l'on trouve couramment dans les étiquettes des aliments sans gluten et contenant du gluten.
La production est conforme à la définition de la FDA de sans gluten, que le propionate de calcium ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou de croisements de ces céréales.
Produits de boulangerie
Le pain et les autres produits de boulangerie qui sont entreposés pendant un certain temps développent des moisissures.
Pour prolonger la durée de stockage des produits de boulangerie préparés commercialement tels que la pâte à pain, la pâte à pizza, le pain et les pâtisseries, les fabricants ajoutent des conservateurs chimiques, tels que le propionate de calcium, qui inhibent la formation de moisissures.
Le propionate de calcium fonctionne mieux dans les produits de boulangerie avec un pH de 5,5 ou moins et dans les produits qui utilisent de la levure, plutôt que de la levure chimique, comme agent levant.
D'autres aliments céréaliers qui peuvent être conservés avec du propionate de calcium comprennent les céréales pour petit-déjeuner, les pâtes et les nouilles.
Les produits laitiers
Les produits laitiers contenant du propionate de calcium comprennent le lait séché et condensé; laits aromatisés et boissons au yaourt; fromages affinés, non affinés et transformés; les desserts laitiers tels que les yaourts et puddings aromatisés ; et tartinades à base de produits laitiers.
Certains fromages, tels que l'emmental ou le fromage suisse, contiennent du propionate de calcium naturel, qui se développe à mesure que le fromage mûrit et agit comme un conservateur dans le fromage.
Viandes
Les produits carnés contenant du propionate de calcium comprennent les produits transformés à base de viande, de volaille et de gibier; boyaux à saucisses; et les conserves de poisson, y compris les conserves de poisson et de crustacés.
Le propionate de calcium est également ajouté comme conservateur aux aliments du bétail et de la volaille.
D'autres repas
Les autres aliments contenant du propionate de calcium comprennent les boissons alcoolisées telles que la bière, les boissons maltées, le cidre et les spiritueux distillés contenant plus de 15 pour cent d'alcool.
En outre, le conservateur peut être trouvé dans les boissons pour sportifs, les aliments et boissons diététiques, les salades préparées commercialement telles que la salade de pommes de terre, les condiments tels que le vinaigre et la moutarde, les soupes, les sauces et les champignons séchés ou transformés, les haricots, les algues et les beurres de noix.
Conclusion
Maintenant, vous pouvez avoir une connaissance du conservateur – Calcium propionate (E282), sous les aspects suivants :
Processus de fabrication
Comment le propionate de calcium agit comme conservateur, la similitude avec le benzoate de sodium et le sorbate de potassium
Utilisations du propionate de calcium dans l'alimentation humaine et animale
Comparaison avec le propionate de sodium
Sécurité
Effets secondaires
FAQ : le propionate de calcium est-il végétalien, le propionate de calcium contient-il des produits laitiers, etc.
Numéro CAS : 4075-81-4
Formule chimique : Ca(OOCCH2CH3)2
Masse molaire : 186,22
Action:
« L'acide propionique est rapidement absorbé par le tractus gastro-intestinal des mammifères.
L'acide propionique est un métabolite intermédiaire normal dans le corps.
Le propionate de calcium est utilisé par la plupart des organes et tissus et peut être métabolisé en glucose, glucides, acides aminés et lipides.
Le propionate de calcium est produit en grande quantité chez les ruminants.
Chez les non-ruminants, l'acide propionique est l'un des produits métaboliques de la dégradation de plusieurs acides aminés.
L'acide propionique est formé lors de l'oxydation des acides gras et à partir de la chaîne latérale du cholestérol.
« L'acide propionique n'est pas un composant des graisses et des huiles comestibles, mais apparaît dans le métabolisme intermédiaire du corps en tant que fragment terminal à trois carbones sous forme de propionyl coenzyme A dans l'oxydation des acides gras impairs.
L'oxydation de la chaîne latérale du cholestérol par les mitochondries du foie de rat donne du propionate comme produit immédiat du clivage.
Le propionate de calcium est largement utilisé dans les aliments à faible coût pour arrêter la moisissure depuis les années 1960
Le propionate de calcium modifie les moisissures (bactéries) dans votre intestin
La consommation est corrélée à l'augmentation de l'autisme et du diabète
Formule composée : C6H10O4Ca
Poids moléculaire : 186,22
Aspect : Poudre blanche ou cristaux incolores
Point de fusion : N/A
Point d'ébullition : N/A
Densité : ~4 g/cm3
Solubilité dans H2O : N/A
Masse exacte : 186.0205
Masse monoisotopique : 186,0205
Les propionates sont métabolisés et utilisés de la même manière que les acides gras normaux et même après de fortes doses, aucune quantité significative de propionique n'est excrétée dans l'urine.
L'acide propionique in vitro est complètement oxydé par les préparations de foie en CO2 et en eau.
Le devenir métabolique des propionates varie selon les micro-organismes.
Certains ont des systèmes enzymatiques convertissant le succinate en propionyl-coenzyme A et par diverses étapes supplémentaires en propionate, CO2 ou phosphate de propionyle.
D'autres convertissent l'acide propionique en B-alanine ou directement en CO2.
L'effet inhibiteur pour les microbes est probablement lié à la compétition avec l'acétate dans les systèmes d'acétokinase, au blocage de la conversion du pyruvate en acétyl-coenzyme A et à l'interférence avec la B-alanine dans les synthèses d'acide pantothénique.
Chez les mammifères, les observations ont montré une absorption facile à partir du tractus gastro-intestinal et l'absence de toute excrétion dans les urines quel que soit le mode d'administration.
La décomposition par des bactéries dans l'intestin se produit également.
« De nombreux facteurs influencent l'efficacité des inhibiteurs de moisissure, et une attention appropriée à ces facteurs peut améliorer les avantages qu'ils procurent.
Les inhibiteurs de moisissure ne peuvent être efficaces que s'ils sont complètement et complètement distribués dans l'alimentation.
bioban-c
CAPROSIL SALZ
MAGNÉSIE 87264
RCR MAGGRAN(MD)
CAPROSIL SEL G
propanoate de calcium
PROPIONATE DE CALCIUM
CalClum propionate
Propiohate de calcium
propionédecalcium
Idéalement, cela signifie que toute la surface de chaque particule d'alimentation doit entrer en contact avec l'inhibiteur et que l'inhibiteur doit également pénétrer dans les particules d'alimentation de sorte que les moisissures intérieures soient inhibées.
La taille des particules des supports pour les produits chimiques inhibiteurs de moisissure doit être petite de sorte qu'autant de particules d'alimentation que possible soient en contact.
En général, plus les particules d'inhibiteur sont petites, plus l'efficacité est grande.
Certains inhibiteurs de l'acide propionique reposent sur la libération du produit chimique sous forme de gaz ou de vapeur à partir de porteurs de particules assez gros.
Vraisemblablement, l'inhibiteur pénètre ensuite dans les espaces d'air entre les particules d'alimentation pour obtenir une dispersion uniforme.
Certains ingrédients alimentaires peuvent également affecter les performances des inhibiteurs de moisissures.
Les suppléments protéiques ou minéraux (par exemple, farine de soja, farine de poisson, farine de sous-produit de volaille et calcaire) ont tendance à réduire l'efficacité de l'acide propionique.
Ces matériaux peuvent neutraliser les acides libres et les convertir en leurs sels correspondants, qui sont moins actifs en tant qu'inhibiteurs.
Les graisses alimentaires ont tendance à augmenter l'activité des acides organiques, probablement en augmentant leur pénétration dans les particules d'aliments.
Certains facteurs inconnus dans le maïs altèrent également l'efficacité des inhibiteurs d'acides organiques.
PROPIONATE DE CALCIUM
4075-81-4
Dipropionate de calcium
propanoate de calcium
Acide propanoïque, sel de calcium
Mycoban
calcium;propanoate
UNII-8AI80040KW
Propanoate (calcium)
acide propionique calcique
Sel de calcium de l'acide propionique
Propionate de calcium [NF]
8AI80040KW
Origine du propionate de calcium :
Sel de calcium de l'acide propionique, un acide naturel présent en petites quantités dans de nombreux aliments, parfois en concentrations élevées produites par des bactéries dans les aliments fermentés, tels que les types de fromage suisse.
Le propionate de calcium est également produit à grande échelle par les bactéries du gros intestin.
Fonction et caractéristiques du propionate de calcium :
L'acide propionique et les propionates sont utilisés comme conservateurs, principalement contre les champignons.
Produits de propionate de calcium :
produits de boulangerie
Le propionate de calcium est synthétisé par réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique, et il est également présent naturellement dans certains types de beurre et de fromage.
Le propionate de calcium est disponible sous diverses formes sur le marché, telles que poudre, liquide et comprimé.
L'utilisation de propionates de calcium comme inhibiteur de moisissure est souhaitable dans divers produits laitiers, matières premières animales et applications agricoles.
Le propionate de calcium agit comme un conservateur alimentaire et est utilisé pour augmenter la durée de conservation des produits de boulangerie.
Le propionate de calcium est influencé par les conditions de stockage variables telles que la basse température et l'humidité.
Le propionate de calcium, les conditions climatiques changeantes influencent davantage la croissance du marché.
Outre les produits de boulangerie, le propionate de calcium est utilisé comme additif alimentaire dans les vins, le vinaigre, la sauce de soja et autres.
De plus, le propionate de calcium prévient la fièvre de lait chez les vaches et fournit un supplément nutritionnel pour les chiens, les bovins et les chevaux.
Les applications agricoles du propionate de calcium comprennent son utilisation comme pesticide et fongicide.
Le propionate de calcium est également utilisé comme agent levant pour retarder la fermentation dans les produits de boulangerie.
Le propionate de calcium présente une nature antimicrobienne, ce qui le rend utile dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique.
L’industrie alimentaire en croissance devrait alimenter le marché mondial du propionate de calcium au cours de la période de prévision.
L'évolution des modes de consommation alimentaire associée au revenu disponible devrait stimuler le marché du propionate de calcium.
De plus, la demande croissante d'aliments transformés et prêts à consommer est susceptible d'alimenter la croissance du marché dans un avenir proche.
Le propionate de calcium est rentable et relativement moins toxique par rapport à d'autres substituts tels que les sorbates et les sulfites, ce qui peut encore stimuler la croissance du marché.
La demande croissante pour le produit dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques pour inhiber la croissance microbienne et prévenir la détérioration devrait également favoriser la croissance du marché au cours des années à venir.
Cependant, l'évolution des habitudes de consommation de la consommation d'aliments contenant des additifs chimiques et des conservateurs pourrait entraver la croissance du marché dans les années à venir.
Apport quotidien:
sans limites
Effets secondaires :
Pas d'effets secondaires. Le propionate est un acide gras normal à petite chaîne et est utilisé dans de nombreuses voies métaboliques du corps.
Restrictions diététiques :
Aucun, l'acide propionique et les propionates peuvent être consommés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.
Identification
Noms chimiques : propionate de calcium
CAS : 4075-81-4
Formule moléculaire : Ca(C2H5COO)2
Poids moléculaire : 186,22
Autres noms : propionate de calcium monohydraté ; hydrate de sel de calcium de l'acide propionique; dipropionate de calcium;
hydrate de propionate de calcium; propionate de calcium; Propionate de calcium
dipropanoate de calcium
Acide propanoïque, sel de calcium (2:1)
Bioban-C
Propionate de calcium, 98+%
Propionate de calcium; Bioban-C; Dipropionate de calcium
Caswell n° 151
CHEBI : 81716
Acide propionique, sel de calcium
Acide propionique sel de calcium hydraté
HSDB 907
MFCD00167354
Description générale du propionate de calcium
Le propionate de calcium est généralement utilisé comme conservateur alimentaire dans le pain.
Il a également été rapporté que le propionate de calcium réduit la fièvre de lait chez les vaches laitières.
Application de propionate de calcium
Le propionate de calcium a été utilisé comme agent antifongique dans le pain.
Le propionate de calcium a également été utilisé pour étudier l'influence des sels de calcium sur la croissance, l'activité de la polygalacturonase et l'infection des pêches par Monilinia fructicola.
Le propionate de calcium est le conservateur du pain le plus couramment utilisé dans le monde.
Le propionate de calcium est un inhibiteur efficace de la croissance de la plupart des moisissures et de certaines bactéries.
Le propionate de calcium est largement utilisé dans le pain et d'autres produits de boulangerie à base de levure pour empêcher la formation de moisissures et de cordes et pour prolonger leur durée de conservation normale.
Utilisé dans les aliments comme conservateur et inhibiteur de moisissure
Poudre blanche n'ayant qu'une faible odeur d'acide propionique.
Un gramme se dissout dans environ 3 ml d'eau.
Origine : États-Unis. Autre nom : acide propanoïque, propionate de sodium, sel de calcium, propanoate de calcium
Le propionate de calcium est un additif alimentaire utilisé dans l'industrie alimentaire pour prolonger la durée de conservation de nombreux produits.
Le propionate de calcium se trouve sous forme cristalline ou en poudre.
Le propionate de calcium est obtenu industriellement à partir d'oxyde de calcium et d'acide propionique.
EINECS 223-795-8
Code chimique des pesticides de l'EPA 077701
Propinate de calcium
ACMC-1AGCZ
Propionate de calcium, FCC
DSSTox_CID_7556
EC 223-795-8
C6H10CaO4
DSSTox_RID_78503
DSSTox_GSID_27556
SCHEMBL52363
CHEMBL3186661
DTXSID1027556
AMY37013
Tox21_202432
ANW-29489
AKOS015903218
NCGC00259981-01
M140
CAS-4075-81-4
FT-0623409
P0503
Q417394
Acide propionique calcium 1000 microg/mL dans Acétonitrile:Eau
En tant que conservateur alimentaire, le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, le propionate de calcium est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire Les propionates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un environnement acide.
Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à raison de 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux parmi les boulangers, et les conditions couramment rencontrées dans la cuisson présentent des conditions presque optimales pour la croissance des moisissures.
Le propionate de calcium (avec l'acide propionique et le propionate de sodium) est utilisé comme conservateur dans le pain et autres produits de boulangerie.
Le propionate de calcium est également présent naturellement dans le beurre et certains types de fromage.
Le propionate de calcium empêche le pain et les produits de boulangerie de se gâter en empêchant la croissance des moisissures et des bactéries.
Bien que vous soyez peut-être préoccupé par l'idée d'utiliser des conservateurs dans les aliments, d'un autre côté, vous ne voulez certainement pas manger de pain infesté de bactéries ou de moisissures.
Comment faire du propionate de calcium :
« L'acide propionique est naturellement présent chez les animaux et dans les produits laitiers en petites quantités.
Le propionate de calcium peut être obtenu à partir du gaz naturel par le procédé Fischer-Tropsch, en tant que sous-produit de la pyrolyse du bois, et par l'action de micro-organismes sur une variété de matériaux avec de faibles rendements.
De l'acide propionique très pur peut être obtenu à partir du propionitrile.
"Des niveaux substantiels de propionate se produisent naturellement dans l'alimentation et dans le cadre du métabolisme des acides gras à chaîne impaire."
Propriétés du propionate de calcium :
Non dangereux pour le fret aérien, maritime et routier.
Stabilité : Stable. Hygroscopique. Incompatible avec les agents oxydants forts.
Toxicologie : Peut agir comme un irritant cutané, oculaire ou respiratoire.
Point de fusion : 300 °C
pH (solution aqueuse à 10 %) : 6,2 - 9,0
Solubilité dans l'eau : 1g / 3 ml d'eau
Nom du produit : propionate de calcium
Norme adoptée : GB25548-2010
Dosage : 99 % ~ 99,58 %
Aspect : Poudre blanche
Insoluble dans l'eau : ≤3
Perte au séchage : ≤9.5
Comme : <0,0003
Métaux lourds : ≤0.001
Fluorure : ≤0.003
Fe : 0,005
Résultat : Qualifié
2-) SORBATE DE POTASSIUM
Sorbate de potassium = K-sorbate
Numéro CAS : 24634-61-5
Numéro CE : 246-376-1
Poids moléculaire : 150,22
Formule chimique : C6H7KO2
Numéro E : E202 (conservateurs)
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique, de formule chimique CH3CH=CH−CH=CH−CO2K.
Le sorbate de potassium est un sel blanc très soluble dans l'eau (58,2 % à 20 °C).
Le sorbate de potassium est principalement utilisé comme conservateur alimentaire (numéro E 202).
Le sorbate de potassium est efficace dans une variété d'applications, y compris la nourriture, le vin et les produits de soins personnels.
Alors que l'acide sorbique est naturellement présent dans certaines baies, la quasi-totalité de l'approvisionnement mondial en acide sorbique, à partir duquel le sorbate de potassium est dérivé, est fabriquée de manière synthétique.
Utilisations du sorbate de potassium :
Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yaourt, les viandes séchées, le cidre de pomme, les fruits réhydratés, les boissons gazeuses et les boissons aux fruits et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium est utilisé dans la préparation d'articles tels que le sirop de gâteau chaud et les laits frappés servis par les restaurants de restauration rapide tels que McDonald's.
Le sorbate de potassium peut également être trouvé dans la liste des ingrédients de nombreux produits à base de fruits secs.
De plus, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium, qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et pour augmenter la durée de conservation.
Le sorbate de potassium est utilisé en quantités pour lesquelles aucun effet nocif sur la santé n'est connu, sur de courtes périodes de temps.
L'étiquetage de cet agent de conservation sur les déclarations d'ingrédients se lit comme « sorbate de potassium » ou « E202 ».
De plus, le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux produits de soins personnels pour inhiber le développement de micro-organismes pour la stabilité de la conservation.
Certains fabricants utilisent ce conservateur en remplacement des parabens.
L'alimentation par sonde de sorbate de potassium réduit la charge gastrique des bactéries pathogènes.
Également connu sous le nom de « stabilisant du vin », le sorbate de potassium produit de l'acide sorbique lorsqu'il est ajouté au vin.
Le sorbate de potassium sert à deux fins.
Lorsque la fermentation active a cessé et que le vin est soutiré une dernière fois après débourbage, le sorbate de potassium rend toute levure survivante incapable de se multiplier.
Les levures vivant à ce moment-là peuvent continuer à fermenter tout sucre résiduel en CO2 et en alcool, mais lorsqu'elles meurent, aucune nouvelle levure ne sera présente pour provoquer une future fermentation.
Lorsqu'un vin est sucré avant la mise en bouteille, le sorbate de potassium est utilisé pour empêcher la refermentation lorsque le sorbate de potassium est utilisé en association avec le métabisulfite de potassium.
Le sorbate de potassium est principalement utilisé avec les vins doux, les vins effervescents et certains cidres durs, mais peut être ajouté aux vins de table, qui ont du mal à conserver leur limpidité après collage.
Certaines moisissures (notamment certaines souches de Trichoderma et Penicillium) et levures sont capables de détoxifier les sorbates par décarboxylation, produisant du pipérylène (1,3-pentadiène).
Le pentadiène se manifeste par une odeur typique de kérosène ou de pétrole.
Le sorbate de potassium (K-sorbate) est un conservateur alimentaire couramment utilisé dans l'industrie de la boulangerie pour prévenir les moisissures, les levures et les microbes.
Le sorbate de potassium est souvent utilisé dans les gâteaux et les glaçages, les sirops pour boissons, le fromage, les fruits secs, la margarine, les garnitures pour tartes, le vin, etc. à des concentrations dépendant de l'application spécifique.
Le sorbate de potassium est un ingrédient hydrosoluble de formule moléculaire C6H7KO2.
Le K-sorbate est disponible dans le commerce sous forme de poudre ou de pastilles.
Le sorbate de potassium est efficace à un pH allant jusqu'à 6, mais chute rapidement à des niveaux plus élevés.
Qu'est-ce que le sorbate de potassium ?
Le sorbate de potassium est un additif chimique.
Le sorbate de potassium est largement utilisé comme conservateur dans les aliments, les boissons et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est un sel inodore et insipide produit synthétiquement à partir d'acide sorbique et d'hydroxyde de potassium.
Le sorbate de potassium prolonge la durée de conservation des aliments en arrêtant la croissance des moisissures, des levures et des champignons.
Le sorbate de potassium a été découvert dans les années 1850 par les Français, qui l'ont dérivé des baies du sorbier des montagnes.
La sécurité et les utilisations des sorbates de potassium comme conservateur ont fait l'objet de recherches au cours des cinquante dernières années.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis reconnaît que le sorbate de potassium est généralement sans danger lorsqu'il est utilisé de manière appropriée.
DESCRIPTION ET UTILISATIONS du sorbate de potassium :
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique, un composé organique.
Bien que le sorbate de potassium soit principalement utilisé comme conservateur alimentaire, le sorbate de potassium est efficace dans une grande variété d'applications telles que le vin et les produits de soins personnels.
Lorsqu'il est utilisé comme conservateur alimentaire, le sorbate de potassium inhibe la croissance des moisissures, des levures et d'autres micro-organismes pour la stabilité de la durée de conservation.
Le sorbate de potassium est souvent utilisé dans des aliments tels que le fromage, les fruits secs, le yaourt, les aliments pour animaux de compagnie, les viandes séchées, les boissons gazeuses et les produits de boulangerie.
TYPES de sorbate de potassium :
Sorbate de potassium granulaire
Poudre de sorbate de potassium
Perles de sorbate de potassium
Le sorbate de potassium a été découvert pour la première fois sous forme d'acide sorbique et dérivé du sorbier des montagnes (sorbus amercanus).
Le sorbate de potassium est un acide gras insaturé d'origine naturelle et est « totalement sans danger pour la santé.
Selon de nombreuses sources, le sorbate de potassium a également le plus faible potentiel d'allergies dans les aliments, lorsqu'il est utilisé comme conservateur alimentaire.
Le sorbate de potassium est généralement utilisé à un taux de 0,5 à 1,0 % selon l'application.
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique et est beaucoup plus soluble dans l'eau que l'acide.
Le sorbate de potassium produira de l'acide sorbique une fois dissous dans l'eau.
Le sorbate de potassium est le conservateur le plus utilisé dans le monde.
Le sorbate de potassium est efficace jusqu'à pH 6,5.
L'efficacité augmente à mesure que le pH diminue.
Le sorbate de potassium n'a qu'à 74 % de l'activité antimicrobienne de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium est très efficace contre les levures, les moisissures et certaines bactéries, et est largement utilisé à des niveaux de 0,025 à 0,10 % dans de nombreux produits alimentaires et boissons ainsi que dans des produits de soins personnels comme les lotions et les crèmes.
Dans la transformation du vin, les sorbates sont utilisés pour empêcher la refermentation.
Le niveau maximum autorisé par la loi est de 0,1% (vérifiez-le vous-même s'il vous plaît).
L'ajout de benzoate de sodium et/ou de sorbate de potassium à un produit alimentaire augmentera le pH d'environ 0,1 à 0,5 unité de pH selon la quantité, le pH et le type de produit.
Un ajustement supplémentaire du pH peut être nécessaire pour maintenir le pH à un niveau sûr.
Dans certains produits, le sorbate et le benzoate sont utilisés ensemble pour offrir une meilleure protection contre une plus grande variété de micro-organismes.
Cela n'a de sens que si le pH du sorbate de potassium est inférieur à 4,5.
Lors de l'utilisation d'un conservateur, l'utilisation du sorbate de potassium doit être déclarée dans la liste des ingrédients sur l'étiquette, avec une brève explication de l'utilisation prévue, telle que « conservateur », « inhibiteur de moisissures » ou « pour retarder la détérioration », etc.
Dissoudre toujours le sorbate de potassium dans votre phase aqueuse au début de la formulation, pour assurer une bonne répartition dans votre produit.
À un niveau d'utilisation approprié, c'est le conservateur le plus efficace et le plus rentable.
Le sorbate de potassium est souvent utilisé dans les aliments comme les fromages, les viandes, le yaourt et le vin, avec peu ou pas de saveur perceptible à un taux d'utilisation approprié.
Le sorbate de potassium est également souvent utilisé dans les produits de soins personnels comme les crèmes, les lotions, les crèmes solaires et le maquillage.
Origine
Le sorbate de potassium est produit en combinant de l'hydroxyde de potassium et de l'acide sorbique pour créer un sel de potassium.
L'acide sorbique est naturellement présent sous forme lactone dans les baies telles que les baies de sorbier, Sorbus aucuparia L, dont il a été isolé pour la première fois.
Certains fruits comme les canneberges, les groseilles, les fraises contiennent naturellement de l'acide sorbique.
Fabrication commerciale
L'acide sorbique est produit commercialement en utilisant la méthode de condensation cétène-crotonaldéhyde.
Le sorbate de potassium est purifié en traitant l'acide sorbique avec de l'hydroxyde de sodium, de l'acide chlorhydrique et du charbon actif.
Le sel de potassium peut être produit à partir de flux de production discontinus ou d'acide sorbique avant le séchage.
Le sorbate de potassium est ensuite granulé par extrusion et palettisation.
Une fonction
Semblable à d'autres sorbates, le K-sorbate peut :
-Inhiber la croissance microbienne en modifiant la morphologie et l'intégrité de la membrane cellulaire.
-Perturber les fonctions de transport et l'activité métabolique.
-Être plus efficace que d'autres conservateurs, tels que le propionate de calcium et le benzoate de sodium pour inhiber la croissance des moisissures dans les produits de boulangerie.
-Augmenter la durée de conservation du produit avec un impact limité sur la qualité des aliments.
S'il est utilisé à très forte concentration, le sorbate de potassium peut avoir un effet indésirable sur le goût et la saveur.
Applications du sorbate de potassium :
Le K-sorbate est généralement utilisé dans les produits levés chimiquement (mélangés à sec avec la farine) à un niveau de 0,03 % à 0,4 % du poids de la pâte.
En raison de l'effet détériorant des sorbates de potassium sur les cellules de levure, le K-sorbate peut réduire le volume du pain et générer une pâte collante difficile à traiter. Par conséquent, il ne convient pas à la cuisson du pain.
Le K-sorbate peut également être pulvérisé sur les surfaces des produits après la cuisson, comme dans le cas des tortillas.
Dans quoi se trouve le sorbate de potassium ?
Vous trouverez le sorbate de potassium sur la liste des ingrédients de nombreux aliments courants.
Le sorbate de potassium est un conservateur populaire car le sorbate de potassium est efficace et ne modifie pas les qualités d'un produit, telles que le goût, l'odeur ou l'apparence.
Le sorbate de potassium est également soluble dans l'eau et le sorbate de potassium fonctionne à température ambiante.
Vous pouvez trouver du sorbate de potassium ajouté à de nombreux produits alimentaires, tels que :
-Cidre
- des produits de boulangerie
-des fruits et légumes en conserve
-les fromages
- viandes séchées
-fruit sec
-crème glacée
-cornichons
- des boissons sans alcool et des jus de fruits
-vin
-yaourt
Utilisations du sorbate de potassium
Le sorbate de potassium est un produit chimique qui est ajouté aux aliments pour aider à prévenir la croissance des champignons et des moisissures.
Le sorbate de potassium peut être utilisé dans une large gamme d'aliments sans se décomposer et il n'a ni goût ni odeur, ce qui en fait un additif alimentaire populaire.
Conservateur alimentaire : Le sorbate de potassium est utilisé en particulier dans les aliments conservés à température ambiante ou précuits, tels que les fruits et légumes en conserve, le poisson en conserve, la viande séchée et les desserts.
Le sorbate de potassium est également couramment utilisé dans les aliments sujets à la croissance de moisissures, tels que les produits laitiers comme le fromage, le yaourt et la crème glacée.
De nombreux aliments qui ne sont pas frais dépendent du sorbate de potassium et d'autres conservateurs pour les empêcher de se gâter.
En général, le sorbate de potassium dans les aliments est très courant.
Vinification : Le sorbate de potassium est également couramment utilisé dans la vinification, pour empêcher le vin de perdre sa saveur.
Sans conservateur, le processus de fermentation du vin se poursuivrait et modifierait la saveur.
Les boissons gazeuses, les jus de fruits et les sodas utilisent également souvent du sorbate de potassium comme conservateur.
Produits de beauté : Bien que le produit chimique soit courant dans les aliments, il existe de nombreuses autres utilisations du sorbate de potassium.
De nombreux produits de beauté sont également sujets à la croissance de moisissures et utilisent le conservateur pour prolonger la durée de vie des produits de soin de la peau et des cheveux.
Le sorbate de potassium est très probable que votre shampooing, laque pour les cheveux ou votre crème pour la peau contienne du sorbate de potassium.
Utilisations spécifiques du sorbate de potassium :
« Lorsqu'il est dissous dans l'eau, le sorbate de potassium s'ionise pour former de l'acide sorbique qui est efficace contre les levures, les moisissures et certaines bactéries, et est largement utilisé à des niveaux de 250 ppm à 1000 ppm dans les fromages, les trempettes, le yaourt, la crème sure, le pain, les gâteaux, tartes et garnitures, mélanges à pâtisserie, pâtes, glaçages, fudges, garnitures, boissons, margarine, salades, légumes fermentés et acidifiés, olives, produits à base de fruits, vinaigrettes, poisson fumé et salé, confiseries et mayonnaise.
Dans de nombreux produits alimentaires, le sorbate et le benzoate de sodium sont utilisés ensemble pour offrir une meilleure protection contre une plus grande variété de micro-organismes (synergie).
« Bien que la concentration minimale d'inhibition pour de nombreux champignons et bactéries soit d'env.
100 ppm, les niveaux d'utilisation courants vont de 0,5 à 1,0 %.
« L'acide sorbique est largement utilisé pour inhiber la croissance des levures et des moisissures dans une variété d'aliments, notamment le fromage, les produits de boulangerie et le vin.
Le sorbate de potassium peut être ajouté directement à l'aliment ou incorporé dans la méthode d'emballage, généralement à une concentration de 0,3 % en poids de l'aliment et à de telles valeurs, n'apporte aucun arôme. »
« De plus, les aliments pour animaux à fourrure peuvent être acidifiés intentionnellement lorsqu'un stockage prolongé et une meilleure qualité hygiénique des aliments humides sont souhaités.
Cela peut être fait en ajoutant 0,3 à 0,6 % d'acide formique dans le régime humide lors du mélange.
De plus, l'aliment peut être acidifié afin d'atténuer les problèmes de miction avec des calculs.
Action:
« Malheureusement, les céréales et les aliments pour animaux offrent un environnement idéal pour la prolifération des moisissures.
Les matières premières ou les aliments pour animaux stockés en vrac sont de riches sources d'énergie, de protéines et d'humidité et, par conséquent, sont très propices à la croissance de moisissures.
« Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique et est beaucoup plus soluble dans l'eau que l'acide.
Le sorbate de potassium produira de l'acide sorbique une fois dissous dans l'eau et est le conservateur alimentaire le plus utilisé au monde.
Le sorbate de potassium est efficace jusqu'à pH 6,5 mais son efficacité augmente à mesure que le pH diminue.
Le sorbate de potassium possède environ 74 % de l'activité antimicrobienne de l'acide sorbique, nécessitant ainsi des concentrations plus élevées pour obtenir les mêmes résultats que l'acide sorbique pur.
Le sorbate de potassium est efficace contre les levures, les moisissures et certaines bactéries, et est largement utilisé à des niveaux de 0,025 à 0,10 % dans les fromages, les trempettes, les yaourts, la crème sure, le pain, les gâteaux, les tartes et les garnitures, les mélanges à pâtisserie, les pâtes, les glaçages, les fudges, garnitures,
Comment est fabriqué le sorbate de potassium ?
Le sorbate de potassium peut être synthétisé commercialement en neutralisant l'acide sorbique (E200, également un conservateur alimentaire, peut être trouvé naturellement dans les baies, mais le commercial est fabriqué à partir de la synthèse chimique) avec de l'hydroxyde de potassium.
Voici le bref processus de fabrication en quatre étapes :
Réaction de condensation : obtenir un ester polymère d'acide 3-hydroxy-4-hexénoïque par condensation entre le cétène et le crotonaldéhyde.
Voici l'équation de la réaction : H2C=C=O + CH3–CH=CH–CHO = CH3CH=CH−CH=CH−COOH
Décomposition : décomposer le polyester pour produire de l'acide sorbique.
Purification : par charbon actif, distillation, recristallisation ou autres procédés.
neutralisation à l'hydroxyde de potassium.
Comment le sorbate de potassium agit-il comme conservateur ?
Le sorbate de potassium est un inhibiteur à la fois des levures et des moisissures, également actif pour plusieurs bactéries mais moins efficace.
Le sorbate de potassium est l'acide sorbique (forme active) qui a l'activité inhibitrice qui est générée après l'ionisation du sorbate de potassium dans l'eau.
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique.
Les sorbates de potassium sont principalement utilisés comme conservateurs et peuvent être utilisés pour retarder la refermentation.
Le sorbate de potassium inhibe la croissance microbienne en modifiant la morphologie, l'intégrité et la fonction de la membrane cellulaire, puis en perturbant les fonctions de transport et l'activité métabolique.
Ce mécanisme de conservation est similaire à celui du benzoate de sodium, mais différent de celui de la nisine et de la natamycine.
QU'EST-CE QUE LE SORBATE DE POTASSIUM
Le sorbate de potassium est un additif chimique largement utilisé comme conservateur dans les aliments, les boissons et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est un sel inodore et insipide produit synthétiquement à partir d'acide sorbique et d'hydroxyde de potassium.
Synonymes : E202, 2, 4 - Acide hexadénoïque, Sel de potassium, Acide sorbique, Sel de potassium
INCI : Sorbate de Potassium
Formule chimique : C6H7KO2
Numéro CAS : 24634-61-5
Formule chimique : C6H7KO2
Masse molaire : 150,218 g·mol−1
Aspect : Cristaux blancs
Odeur : Oui
Densité : 1,363 g/cm3
Point de fusion : 270 °C (518 °F; 543 K) se décompose
Solubilité dans l'eau : 58,5 g/100 ml (100 °C)
Solubilité dans d'autres solvants :
Soluble dans l'éthanol, le propylène glycol
Légèrement soluble dans l'acétone
Très légèrement soluble dans le chloroforme, l'huile de maïs, l'éther
Insoluble dans le benzène
Le sorbate de potassium est également utilisé comme antimicrobien et conservateur dans les articles de soins personnels, tels que :
-fard à paupières et autres cosmétiques
-shampoings et crèmes hydratantes
-solution pour lentilles de contact
-Le sorbate de potassium est également approuvé pour une utilisation sûre comme conservateur dans les aliments humides pour chats et chiens et dans d'autres aliments pour animaux.
Production
Le sorbate de potassium est produit industriellement en neutralisant l'acide sorbique avec de l'hydroxyde de potassium.
L'acide sorbique précurseur est produit dans un processus en deux étapes via la condensation de crotonaldéhyde et de cétène.
Le sorbate de potassium est-il sans danger pour la consommation?
Les organismes de réglementation tels que la FDA, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont déterminé que le sorbate de potassium est « généralement considéré comme sûr », en abrégé GRAS.
Lorsque vous consommez du sorbate de potassium comme additif alimentaire, il traverse votre système sans danger sous forme d'eau et de dioxyde de carbone.
Le sorbate de potassium ne s'accumule pas dans votre corps.
L'apport quotidien maximal acceptable pour l'homme est de 25 milligrammes par kilogramme (mg par kg) de poids corporel par jour.
Pour un adulte de 150 livres, cela revient à 1 750 mg par jour.
Le sorbate de potassium, le sel de potassium de l'acide sorbique, est un acide organique d'origine naturelle.
Le sorbate de potassium est le conservateur de qualité alimentaire le plus largement utilisé et n'est pas un conservateur à large spectre à usage cosmétique.
Le sorbate de potassium est utilisé comme inhibiteur de moisissures, de bactéries et de levures et comme agent fongistatique dans les aliments.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, le tabac et les produits aromatisants.
Nom IUPAC préféré :
Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
Autres noms:
E202
Sorbistat-K
Sorbistat potassique
Sel de potassium de l'acide sorbique (acide gras naturel) C'est le sel de potassium naturel de l'acide sorbique qui, lorsqu'il est dissous dans des produits à base d'eau, est efficace contre les levures, les moisissures et les bactéries sélectionnées.
Nécessite que le pH du produit soit inférieur à 6 pour être efficace Ajouter à la phase aqueuse des formulations à une température inférieure à 60°C (140°F)
Nous recommandons d'utiliser le sorbate de potassium comme conservateur secondaire - Le sorbate de potassium n'est pas un conservateur à large spectre pour les cosmétiques ; cependant, il peut être combiné avec notre gamme de produits Leucidal ou avec d'autres conservateurs.
Bien que le sorbate de potassium soit un produit de qualité alimentaire, il est uniquement conditionné en tant que matière première de qualité cosmétique.
En usage externe seulement.
Aliments qui contiennent du sorbate de potassium
Le sorbate de potassium se trouve dans une grande variété de produits emballés et traités, notamment :
-Viandes transformées et saumurées ou fumées
-Produits laitiers comme les fromages, les trempettes, le yogourt et la crème sure
- Produits de boulangerie, y compris le pain, les gâteaux, les tartes et les garnitures, les mélanges à pâtisserie, les pâtes, les glaçages, les fudges, les garnitures
-Boissons dont cidres, jus et sodas
-Condiments dont margarine, mayonnaise, vinaigrettes et huiles
-Poisson fumé et salé
-Céréales et grignotines
Qu'est-ce que le sorbate de potassium?
Le sorbate de potassium est un conservateur chimique artificiel qui est utilisé depuis près de 200 ans pour protéger les aliments, les boissons et les produits de soins personnels contre la détérioration par les champignons (comme les moisissures), les bactéries et autres micro-organismes, selon le département américain de l'Agriculture. .
Aujourd'hui, la plupart du sorbate de potassium est fabriqué en laboratoire et se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre, selon un article sur la microbiologie appliquée et environnementale.
Le sorbate de potassium n'a pas non plus d'odeur ni de goût, ce qui le rend attrayant en tant qu'additif alimentaire.
Numéro CAS : 24634-61-5
CHEBI:77868
ChemSpider : 4445644
Carte d'information ECHA : 100.042.145
Numéro E : E202 (conservateurs)
KEGG : D02411
CID PubChem : 23676745
UNII : 1VPU26JZZ4
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID7027835
Solubilité du sorbate de potassium :
Librement soluble dans l'eau et soluble dans l'éthanol.
Comme la solubilité de l'acide sorbique est très faible dans l'eau (0,16 g/100 ml à 20 °C), il en résulte généralement qu'il est généralement transformé en son sel de potassium soluble - le sorbate de potassium (solubilité 67,6 g/100 ml à 20 °C à un conservateur dans les aliments.
PH du Sorbate de Potassium :
L'efficacité antimicrobienne des sorbates de potassium se situe dans une large gamme de pH de 3,0 à 6,5), et mieux dans des conditions acides avec une valeur de pH inférieure à 5-6.
L'activité augmente lorsque le pH diminue.
Le sorbate de potassium est toujours efficace à des plages de pH plus élevées, par exemple, un pH de 6,5, tandis que le benzoate de sodium et le benzoate de potassium ont presque perdu leur activité antimicrobienne qui ne sont efficaces qu'en dessous de pH 4,5.
Cependant, le sorbate de potassium sera également inefficace si le pH est supérieur à 7,0.
Quelles sont les utilisations du sorbate de potassium?
Le benzoate de sodium et le sorbate de potassium sont souvent synergisés (utilisés combinés) dans les aliments acides pour protéger contre une plus grande variété de micro-organismes.
Le sorbate de potassium inhibe la croissance des moisissures, levures et autres micro-organismes et augmente ainsi le temps de conservation des produits alimentaires.
Le dosage de conservation commun varie de 250 ppm à 1000 ppm, selon le pH, les types microbiens et d'autres conditions.
Le sorbate de potassium peut être utilisé par ajout direct, pulvérisation, dans le matériau d'emballage ou par d'autres méthodes.
boisson non-alcoolisée
Le sorbate de potassium de qualité alimentaire est couramment ajouté aux boissons gazeuses diététiques en tant qu'agent de conservation.
Coca Cola
Comme le benzoate de sodium et de potassium, le sorbate de potassium est le conservateur commun que Coca Cola met dans certaines boissons non gazeuses et contenant du jus pour protéger le goût.
Nous pouvons trouver du sorbate de potassium dans les listes d'ingrédients de Sprite lymonade et Fanta Orange.
Pepsico
Le sorbate de potassium est utilisé pour préserver la fraîcheur et les saveurs de certaines boissons Pepsico.
Vous trouverez du sorbate de potassium dans les boissons de fontaine de sorbates de potassium, telles que Mtn Dew Kickstar - Black Cherry ou Orange Citrus.
Vin
Le sorbate de potassium est un ingrédient pour la vinification et certains vignerons pensent que l'ajout de sorbate de potassium peut arrêter le processus de fermentation du vin.
Le sorbate de potassium fonctionne comme un stabilisateur du vin qui n'est pas ajouté tant que le processus de fermentation n'est pas terminé.
Le but des sorbates de potassium n'est pas d'empêcher la fermentation mais d'empêcher les vins de recommencer à fermenter en inhibant la reproduction des levures.
C'est-à-dire que la levure existante mourra et que de nouvelles cellules de levure ne pourront pas être générées.
La levure se multipliera sur plusieurs générations au cours d'un processus de fermentation, le sorbate de potassium garantit que la génération actuelle de levure est la dernière génération en ajoutant du sorbate de potassium.
De cette façon, le sorbate de potassium stabilise le vin et est toujours associé au métabisulfite de potassium dans les vins doux avant la mise en bouteille.
D'autres aliments peuvent avec le sorbate de potassium :
-Fromage
-Vin
-Hydromel
-Cidre dur
-Viandes séchées et fruits secs
-Yaourt
-Aliments pour animaux de compagnie
-Boissons non alcoolisées
-Pâtisseries
NIVEAU D'UTILISATION DE SORBATE DE POTASSIUM :
Le sorbate de potassium ne doit être utilisé que pour l'aliment suivant.
L'utilisation comme acide sorbique doit être
1.Fromage : ne pas dépasser 3,0 g/kg (si le sorbate de potassium est utilisé avec de l'acide propionique, du propionate de sodium et du propionate de calcium, l'utilisation totale d'acide propionique et d'acide sorbique ne doit pas dépasser 3,0 g/kg.)
2. Produits à base de viande, y compris la volaille et le gibier (la viande emballée, la viande marinée, les produits à base de viande et les produits à base de viande, y compris la volaille et le gibier, les produits de côtes transformés, les bouillons et bouillons, le suif de bœuf et le saindoux sont exclus), les produits de viande de baleine, les poissons et poissons transformés produit comprenant les mullusques, les crustacés et les échinodermes, les produits d'oursins, le beurre d'arachide, l'analogue de fromage : Ne pas dépasser 2,0 g/kg.
3. Fruits de mer salés et fermentés (avec pas plus de 8% de sel), pâte de soja fermentée, pâte de soja fermentée au piment fort, chunjang, cheonggukjang (limité aux produits non séchés.), pâte de haricots mélangés, fruits de mer séchés, haricot rouge pâte, aliments salés, concentré de gel d'aloès, produits transformés en gel d'aloès (gel d'aloès comestible inclus), pâte de farine (du sucre, des graisses et des huiles, du suif de bœuf, du saindoux, du lait en poudre ou des œufs sont ajoutés aux ingrédients principaux tels que la farine de blé, l'amidon , noix ou ses produits transformés, cacao, chocolat, café, jus de fruits, pommes de terre et légumes secs, légumineuses ou légumes.
Les aliments ci-dessus sont pasteurisés et transformés en pâte), vinaigrette, jus d'ananas concentré, chutney de mangue (après avoir épluché la mangue, elle est tranchée, coupée en dés ou écrasée, qui est mélangée avec des légumes-fruits, du vinaigre, de l'ail, etc. et traitée par chauffage ) : Ne pas dépasser 1,0 g/kg.
4. Confitures : Ne pas dépasser 1,0 g/kg (si le sorbate de potassium est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de sodium, du benzoate de potassium, du benzoate de calcium, du p-hydroxybenzoate de méthyle, du p-hydroxybenzoate d'éthyle, du p-hydroxybenzoate de propyle, de l'acide propionique, du sodium propionate et propionate de calcium, la consommation totale d'acide sorbique, d'acide benzoïque, d'acide p-hydroxybenzoïque et d'acide propionique ne doit pas dépasser 1,0 g/kg)
5. Fruits secs, ketchup aux tomates, aliments au vinaigre, aliments sucrés (aliments secs sucrés exclus): Ne pas dépasser 0,5 g/kg.
6.Boissons à base de produits laitiers fermentés (les boissons pasteurisées sont exclues) : ne pas dépasser 0,05 g/kg.
7. Liqueur de fruits : ne pas dépasser 0,2 g/kg.
8.Margarine : ne pas dépasser 1,0 g/kg. (si le sorbate de potassium est utilisé avec de l'acide benzoïque, du benzoate de sodium, du benzoate de potassium et du benzoate de calcium, la somme de l'acide sorbique et de l'acide benzoïque ne doit pas dépasser 2,0 g/kg et l'utilisation d'acide benzoïque ne doit pas dépasser 1,0 g /kg)
9. Margarine à faible teneur en matière grasse (à faible teneur en matière grasse) : ne pas dépasser 2,0 g/kg plus de 2,0 g/kg et l'utilisation d'acide benzoïque ne doit pas dépasser 1,0 g/kg)
10.Produits saccharidiques transformés (limités au sirop ou à la pâte à pulvériser ou à emballer dans des biscuits secs, du pain, de la crème glacée et d'autres produits alimentaires.): Ne pas dépasser 1,0 g/kg.
INFORMATIONS SUR LA SANTÉ ET LA SÉCURITÉ :
Le sorbate de potassium est un type de composés d'acides gras insaturés.
Le sorbate de potassium peut être absorbé rapidement par le corps humain, puis décomposé en CO2 et H2O, sans rester dans le corps.
1.ADI 0-25mg/kg (basé sur l'acide sorbique FAO/OMS 1994)
2.LD50 4920mg/kg (grande souris par voie orale)
3.GRAS (FDA, 182.3640 1994)
4. Toxicité des sorbates de potassium seulement 1/12 fois les sels de table et 1/40 fois le benzoate de sodium.
Le sorbate de potassium (E 202) est composé du sel de potassium de l'acide sorbique et est utilisé en cosmétique ainsi que dans l'industrie alimentaire comme conservateur.
Le sorbate de potassium est considéré comme sûr car le sorbate de potassium est métabolisé dans le corps humain en eau et en CO2.
Le sorbate de potassium protège les produits cosmétiques des levures et des moisissures et est très respectueux de la peau.
Avantages
Conservateur efficace actif contre les moisissures, les levures et les bactéries aérophiles
L'efficacité est encore renforcée par des agents chélatants (par exemple EDTA)
Prolonge la durée de conservation des produits de soins personnels généralement à plusieurs mois
Efficace dans une large gamme de pH de (2 à 6,5)
Produits de beauté
Le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur dans les cosmétiques et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est un conservateur doux qui prolonge la durée de conservation en inhibant les levures et les moisissures, il peut également remplacer les parabènes.
Le Sorbistat K, Sorbate de Potassium, empêche la reprise de la fermentation dans le vin lorsque du sucre résiduel est ajouté après la fermentation initiale.
Ajouter au taux de 0,5 à 0,75 gramme par gallon (125-200 ppm) en conjonction avec .
3 grammes de méta-bisulfite (50 ppm) par gallon.
Utilisez la limite supérieure de la plage (200 ppm) lorsque le pH du vin approche ou dépasse 3,5 ou lorsque la teneur en alcool du vin est inférieure à 10 %.
Remarque : N'arrêtera pas une fermentation active.
Le sorbate de potassium ne doit pas être utilisé si le vin a subi une fermentation ML car l'acide sorbique (dans le sorbate de potassium) réagira avec les bactéries lactiques pour produire un mauvais goût de « géranium ».
Les cosmétiques courants comprenant :
-Crème solaire
-Hydratants
-Crèmes
-Shampoings
-Soins de la peau et produits capillaires
Le sorbate de potassium ou le « stabilisant du vin » se dissout complètement dans le vin pour empêcher la levure de fermenter.
Utilisez-le dans les vins doux, les vins mousseux et certains cidres avant la mise en bouteille pour éviter la carbonatation de votre vin.
Le sorbate de potassium peut être ajouté aux vins de table qui ont des difficultés à conserver leur limpidité après collage.
Lorsqu'il est ajouté au vin, le sorbate de potassium produit de l'acide sorbique, servant à deux fins : au moment où la fermentation active a cessé et le vin est soutiré pour la dernière fois après la clarification, le sorbate de potassium rendra toute levure survivante incapable de se multiplier.
Les levures vivant à ce moment-là seront autorisées à continuer à fermenter tout sucre résiduel en CO2 et en alcool, mais lorsqu'elles mourront, aucune nouvelle levure ne sera présente pour provoquer une future fermentation.
Lorsqu'un vin est édulcoré avant la mise en bouteille, le sorbate de potassium est utilisé pour empêcher la refermentation lorsqu'il est utilisé en conjonction avec du métabisulfite de potassium.
Attention : ce produit n'arrêtera pas une fermentation active.
Utilisez 1/2 c. par gallon.
Alimentation
Le sorbate de potassium peut également être utilisé en toute sécurité comme conservateur dans les aliments pour animaux, comme dans les aliments pour animaux pour les porcs, la volaille, les chats et les chiens.
Le sorbate de potassium est-il sûr à manger ?
Oui, le sorbate de potassium a été approuvé comme ingrédient sûr par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA).
Métabolisme:
Le sorbate de potassium est le sel des acides gras insaturés qui participent au métabolisme des graisses et finalement métabolisés en eau et CO2 dans le corps humain.
FDA :
Le sorbate de potassium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) en tant que conservateur chimique lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Le sorbate de potassium est le nom commun du potassium (2E,4E)-2,4-hexadiénoate 1).
L'utilisation prédominante du sorbate de potassium est comme additif alimentaire (E 202) comme inhibiteur de moisissure et de levure.
Le sorbate de potassium (E 202) est utilisé comme agent antimicrobien et fongistatique et comme conservateur dans les aliments, en particulier les fromages (fromages non affinés, affinés et au lactosérum et produits fromagers), les agrumes, les chewing-gums, les produits de pommes de terre transformés, les gnocchis de pommes de terre, viande, poisson transformé, œufs transformés (œufs congelés déshydratés et concentrés), édulcorants de table sous forme liquide, produits protéinés, aliments diététiques pour le contrôle du poids, salades, nectars de fruits, bière, vin, vin de fruits et vin élaboré, hydromel, aromatisé vins et boissons et cocktails aromatisés à base de vin, en-cas à base de pomme de terre, de céréales, de farine ou d'amidon, desserts et compléments alimentaires et fruits à coque transformés.
Le sorbate de potassium a également été utilisé comme médicament et dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques.
Le sorbate de potassium est également approuvé en tant que substance active biocide.
Combien utiliser :
Approuvé avec la concentration suivante :
Fromages < 0,3%
Beurre De Fruits & Gelée Art Sw & Conserves < 0,1%
Margarine & Oleomargarine < 0,1% ou 0,2% au total en combinaison avec d'autres conservateurs
Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yaourt, les viandes séchées, le cidre de pomme et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium peut également être trouvé dans la liste des ingrédients de nombreux produits à base de fruits secs.
De plus, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium, qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et pour augmenter la durée de conservation, et est utilisé en quantités pour lesquelles il n'y a pas d'effets nocifs connus sur la santé.
L'étiquetage de cet agent de conservation se lit comme « sorbate de potassium » sur la déclaration des ingrédients.
De plus, le sorbate de potassium est utilisé dans de nombreux produits de soins personnels pour inhiber le développement de micro-organismes pour la stabilité de la conservation.
Certains fabricants utilisent ce conservateur en remplacement des parabens.
Aussi appelé affectueusement « stabilisateur du vin », le sorbate de potassium produit de l'acide sorbique lorsqu'il est ajouté au vin.
Le sorbate de potassium sert à deux fins.
Lorsque la fermentation active a cessé et que le vin est soutiré pour la dernière fois après l'éclaircissement, le sorbate de potassium rendra toute levure survivante incapable de se multiplier.
Les levures vivant à ce moment-là peuvent continuer à fermenter tout sucre résiduel en CO2 et en alcool, mais lorsqu'elles meurent, aucune nouvelle levure ne sera présente pour provoquer une future fermentation.
Lorsqu'un vin est sucré avant la mise en bouteille, le sorbate de potassium est utilisé pour empêcher la refermentation lorsqu'il est utilisé en conjonction avec du métabisulfite de sodium.
Le sorbate de potassium est principalement utilisé avec les vins doux, les vins effervescents et certains cidres durs, mais peut être ajouté aux vins de table qui présentent des difficultés à maintenir la limpidité après collage.
Le sorbate de potassium est le conservateur le plus utilisé dans le monde.
Le sorbate de potassium est efficace jusqu'à pH 6,5.
L'efficacité augmente à mesure que le pH diminue.
Le sorbate de potassium possède 74% de l'activité antimicrobienne de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium est très efficace contre les levures, les moisissures et certaines bactéries, et est largement utilisé à des niveaux de 0,025 à 0,10 % dans de nombreux produits alimentaires et boissons ainsi que dans des produits de soins personnels comme les lotions et les crèmes.
Pourquoi ajoutez-vous des sulfites au vin ?
Il existe deux types de sulfites, également appelés dioxyde de soufre : naturels et ajoutés.
Les sulfites naturels ne sont que cela, des composés totalement naturels produits lors de la fermentation.
Et vous ne pouvez pas leur échapper.
Les sulfites ajoutés préservent la fraîcheur et protègent le vin de l'oxydation, des bactéries et levures indésirables.
Quelle quantité de sorbate de potassium dois-je utiliser ?
Le sorbate de potassium, alias « stabilisant », empêche la reprise de la fermentation du vin à mettre en bouteille et/ou à sucrer.
Utilisez 1/2 cuillère à café par gallon.
Le sorbate de potassium est-il le même que les comprimés Campden ?
Les comprimés de Campden sont une forme pratique de métabisulfite de potassium.
C'est ce que les vignerons utilisent comme antioxydant/conservateur, communément appelé « sulfites ».
Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber la reproduction des levures.
Le sorbate de potassium est utilisé lorsque la fermentation du vin/cidre/hydromel est terminée, et le sorbate de potassium est soutiré des lies et clair.
Comment stabiliser le vin sans sorbate de potassium ?
Ale est ce qui vous guérit.
Un autre stabilisant est le benzoate de sodium, vendu sous forme de produit chimique ou de comprimés stabilisants.
L'action des sorbates de potassium est sensiblement la même que celle du sorbate de potassium.
Un comprimé écrasé par gallon de vin, ajouté en conjonction avec un comprimé de Campden écrasé par gallon, est généralement suffisant pour arrêter la fermentation.
Comment dissoudre le sorbate de potassium ?
Le sorbate de potassium se dissout facilement dans l'eau froide, mais pas dans les solutions d'alcool ou dans l'eau chaude.
Une solution pratique peut être préparée en dissolvant 30 grammes dans 1 litre d'eau froide.
Le sorbate de potassium est-il un conservateur naturel ?
Le sorbate de potassium peut empêcher la croissance de champignons, de moisissures, de levures et d'autres agents pathogènes d'origine alimentaire potentiellement nocifs.
Le sorbate de potassium n'est pas aussi efficace contre les bactéries et devra être complété par d'autres conservateurs, tels que le romarin ou le benzoate de sodium.
SORBATE DE POTASSIUM
24634-61-5
Sel de potassium de l'acide sorbique
Potassium 2,4-hexadiénoate
590-00-1
Potassium (E,E)-sorbate
potassium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
Potassium (E,E)-hexa-2,4-diénoate
UNII-1VPU26JZZ4
Potassium (E,E)-2,4-hexadiénoate
Sorbistat-K
Sorbate de potassium [NF]
MFCD00016546
potassium;(2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
1VPU26JZZ4
CHEBI:77868
Sorbistat potassique
Le sorbate de potassium est-il bon pour ma peau ?
Le sorbate de potassium est généralement reconnu comme sûr en application topique de soin de la peau jusqu'à 0,15%1.
Le sorbate de potassium n'est pas un conservateur à large spectre pour les cosmétiques et doit être associé à d'autres conservateurs.
Par exemple, le sorbate de potassium et le benzoate de sodium sont souvent combinés dans des additifs alimentaires qui sont généralement utilisés pour la prévention de la détérioration des aliments provenant de bactéries, de moisissures ou de levures2.
Lorsque le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur, le pH de la formulation finale peut devoir être abaissé pour faciliter la libération de l'acide benzoïque libre pour une activité utile.
Le sorbate de potassium est souvent associé au benzoate de sodium dans les produits à faible pH pour fournir un effet conservateur synergique contre les levures et les moisissures.
Le sorbate de potassium est un stabilisant, pour aider à empêcher une nouvelle fermentation lors de l'édulcoration. N'arrête pas la fermentation.
Généralement ajouté à un vin fini pour empêcher une fermentation supplémentaire et une carbonatation potentielle.
Le sorbate de potassium est sollicité pour une utilisation dans la production animale biologique en tant qu'inhibiteur de moisissure.
L'acide sorbique a été découvert pour la première fois dans le sorbier des montagnes (Sorbus aucuparia ou Sorbus americana).
Aujourd'hui, la plupart des sorbates de potassium sont fabriqués synthétiquement.
Le sorbate de potassium est un acide gras insaturé d'origine naturelle et est totalement sans danger pour la santé et a le potentiel allergène le plus faible de tous les conservateurs alimentaires.
Le sorbate de potassium a également été sollicité pour une utilisation dans les médicaments liquides pour le bétail, principalement le jus d'aloe vera comme substitut aux antibiotiques et à d'autres hormones diverses.
Des études ont montré qu'un dérivé de l'aloès (appelé Acemannan) a des effets antitumoraux chez les animaux et stimule les cellules immunitaires (principalement les macrophages) pour produire des substances anticancéreuses.
Acemannan a maintenant été approuvé pour une utilisation complète sous le label CarraVet® par l'USDA.
Le sorbate de potassium n'est officiellement répertorié nulle part dans la règle finale du NOP.
Comme dans l'article 205.600 de la règle finale du NOP, « toute substance synthétique utilisée comme auxiliaire technologique ou adjuvant sera évaluée en fonction des critères suivants : la fabrication, l'utilisation et l'élimination de la substance n'ont pas d'effets nocifs sur l'environnement et sont effectuées d'une manière compatible avec la manipulation biologique.
Le sorbate de potassium n'est pas explicitement répertorié dans la section 205.603 en tant que substance synthétique, dont l'utilisation est autorisée dans la production animale biologique, ni dans la section 205.604 en tant que substance interdite.
Dosage 98,0 – 101,0 %
Acidité ≤ 1%
Alcalinité ≤ 1%
Plomb ≤ 2 PPM
Perte au séchage ≤ 1%
Métal lourd ≤ 10 PPM
Le sorbate de potassium se présente sous forme de cristaux blancs à blanc cassé, de poudre cristalline ou de pastilles.
Le sorbate de potassium se décompose à environ 270°. Le sorbate de potassium est principalement utilisé comme conservateur dans les aliments.
Le sorbate de potassium peut restreindre efficacement l'activité des moisissures, des levures et des bactéries aérophiles.
Retenir la croissance et la reproduction du micro-organisme pernicieux comme pseudomonas, l'action de staphylococcus salmonella pour freiner la croissance est plus puissante que de tuer.
Le sorbate de potassium se présente sous forme de cristaux floconneux blancs à brun jaune clair, de poudre cristalline ou de granulés.
Le sorbate de potassium est inodore ou a une légère odeur.
UTILISATIONS ET APPLICATIONS DU SORBATE DE POTASSIUM
LES INDUSTRIES
-Pharma
-Lubrifiants
-Traitement de l'eau
-Gaz de pétrole
-Nettoyage
-Nutrition animale
-Revêtements & Construction
-Alimentation et nutrition
-Agriculture
-Produits de beauté
-Polymères
-Caoutchouc
Comment mélanger le sorbate de potassium ?
Le sorbate de potassium se présente sous forme de poudre granulée.
Le sorbate de potassium doit être mélangé en solution à 50 % avant de pouvoir l'utiliser ; (par exemple 2kg à 4 litres d'eau du robinet).
Ajoutez des granulés à l'eau et non de l'eau aux granulés.
Quelle est la durée de conservation du sorbate de potassium ?
Le sorbate de potassium doit être conservé dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Avec des soins appropriés, la durée de conservation est normalement de six à huit mois.
Quels sont les effets secondaires du sorbate de potassium ?
Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au sorbate de potassium dans les aliments.
Ces allergies sont rares.
Les allergies au sorbate de potassium sont plus fréquentes avec les cosmétiques et les produits personnels, où elle peut provoquer une irritation de la peau ou du cuir chevelu.
Le sorbate de potassium est-il un sulfite ?
Beaucoup de fruits secs, comme les figues, les pruneaux et les raisins secs, peuvent être conservés avec des conservateurs sans sulfites (par exemple, le sorbate de potassium), et certains, comme les dattes, peuvent ne pas toujours avoir de conservateur ajouté.
Le sorbate de potassium est un conservateur alimentaire qui aide à prévenir la croissance de moisissures et de levures, augmentant ainsi la durée de conservation.
Le sorbate de potassium est un conservateur alimentaire très répandu qui n'altère ni la couleur, ni le goût, ni la saveur.
L'une des questions les plus fréquemment posées sur le sorbate de potassium concerne la quantité à ajouter lorsqu'il est utilisé. Nous avons donc compilé le tableau ci-dessous avec le dosage suggéré par kilogramme de produit alimentaire.
Le sorbate de potassium peut être trouvé dans la nature, par exemple les baies contiennent naturellement des niveaux élevés de ce produit chimique.
Cependant, contrairement à la croyance populaire, le sorbate de potassium qui est ajouté aux aliments et aux cosmétiques en tant que conservateur doux n'est pas un composé dérivé de baies - mais plutôt une copie identique créée en laboratoire.
Ce processus est similaire aux vitamines et autres suppléments nutritionnels que les gens prennent - car ceux-ci sont généralement également "fabriqués par l'homme".
De nombreuses entreprises d'aliments naturels et frais (la salsa fraîche vient immédiatement à l'esprit), utilisent le sorbate de potassium dans leurs mélanges comme système de conservation fiable.
Le même concept s'applique aux cosmétiques et aux articles de toilette.
Le sorbate de potassium aime un pH plus neutre, nous vous recommandons donc de rester entre 4,0 et 6,0 pour que ce produit soit efficace.
Le sorbate de potassium est également soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'il ne fera rien à une recette à base d'huile uniquement.
Le sorbate de potassium peut cependant être utilisé pour toute formulation constituée d'une phase aqueuse.
Nous ne recommandons généralement pas de se fier uniquement à ce produit en tant que système de conservation autonome.
En combinaison avec d'autres conservateurs, cela contribuera à augmenter la durée de conservation de votre produit fini.
Le sorbate de potassium s'est avéré efficace contre les moisissures (d'où son utilisation dans l'industrie alimentaire), « bon » pour traiter les problèmes de levure et peu fiable contre les bactéries.
Assurez-vous donc de bien stériliser vos ustensiles et de suivre des directives de fabrication propres, ce qui est toujours la première partie de la création d'un système de préservation à l'épreuve des balles.
Le taux d'utilisation du sorbate de potassium est d'environ 0,2% de la teneur en eau de votre recette.
Ajoutez à la phase de refroidissement, généralement lorsque votre formulation a atteint 80 (ou moins) degrés.
INCI : Sorbate de potassium FCC
Ce produit est de qualité alimentaire et peut être utilisé pour la cuisson ainsi que des applications cosmétiques.
Sorbate de potassium utilisé pour inhiber la croissance de moisissures et de levures à la surface des saucisses pendant le séchage à sec.
À moins que des procédures d'hygiène strictes ne soient suivies et qu'un laboratoire créé, une moisissure bénéfique (telle que la moisissure 600) soit appliquée à la surface pour sécher les saucisses, il subsistera un doute persistant quant à savoir si la flore sauvage qui est la saucisse mouchetée est bénéfique ou sûre.
L'utilisation d'un chiffon propre avec une solution de vinaigre/eau pour essuyer la moisissure n'est souvent qu'une solution temporaire, la moisissure réapparaissant plus tard.
Le sorbate de potassium inhibera systématiquement la croissance des moisissures.
Diluer 1 oz de sorbate pour 10 oz d'eau et vaporiser abondamment ou tremper les saucisses dans la solution avant de les suspendre.
N'affecte pas la saveur du produit fini.
Le sorbate de potassium est un conservateur qui est le sel de potassium de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium est très soluble dans l'eau et peut être utilisé pour la pulvérisation et l'immersion.
Le sorbate de potassium réduit efficacement la levure et les moisissures et est généralement présent dans la margarine, le fromage, le pain, les saucisses sèches et les boissons.
Sorbate de potassium (NF)
Sorbate de potassium, 99%
Acide sorbique, sel de potassium
Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium, (2E,4E)-
BB Poudre
Sorbistat-potassium
Sel de potassium de l'acide 2,4-hexadiénoïque
Caswell n° 701C
Sorbate de potassium (E)
Sorbate de potassium [USAN]
Sel stable d'acide sorbique dérivé des baies du sorbier des montagnes.
Empêche la reprise de la fermentation des vins doux et inhibe la reproduction des moisissures et des levures.
Ne pas ajouter tant que toute la fermentation n'est pas terminée et que le vin est limpide et stable.
Dissoudre 0,5 cuillères à café de sorbate par gallon de vin (2,5 cuillères à café dans 5 gallons), dans de l'eau froide, puis bien mélanger.
Ne doit pas être ajouté tant que toute fermentation n'est pas terminée.
Le sorbate présent lors de la fermentation malolactique sera transformé en hexanediénol (geraniol), un composé à la forte odeur de géranium.
Sorbate de potassium granulaire E202
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique, de formule chimique C6H7KO2.
Les sorbates de potassium sont principalement utilisés comme conservateurs alimentaires (numéro E 202).
Le sorbate de potassium est efficace dans une variété d'applications, notamment la nourriture, le vin et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est produit en faisant réagir l'acide sorbique avec une portion équimolaire d'hydroxyde de potassium.
Le sorbate de potassium résultant peut être cristallisé à partir d'éthanol aqueux.
Applications de sorbate de potassium granulaire E202
Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yaourt, les viandes séchées, le cidre de pomme, les boissons gazeuses et les boissons aux fruits et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium peut également être trouvé dans la liste des ingrédients de nombreux produits à base de fruits secs.
De plus, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium, qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et pour augmenter la durée de conservation, et est utilisé en quantités sans effets nocifs connus sur la santé, sur de courtes périodes.
FEMA n° 2921
CCRIS 1894
Sel de potassium de l'acide 2,4-hexadiénoïque, (E,E)-
HSDB 1230
EINECS 246-376-1
Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium
Code chimique des pesticides de l'EPA 075902
Potassium 2,4-hexadiénoate, (E,E)-
hexa-2,4-diénoate de potassium
AI3-26043
C6H7O2.K
E202
Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium, (E,E)-
Acide sorbique, sel de potassium, (E,E)-
Le sorbate de potassium est le sel de potassium d'un composé naturel connu sous le nom d'acide sorbique.
L'acide sorbique provient des baies vibrantes du sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia), un type de sorbier connu pour sa résistance au froid.
Le sorbate de potassium est apprécié depuis des décennies pour ses propriétés antimicrobiennes. Il s'agit d'un conservateur alimentaire particulièrement efficace que l'on trouve dans les viandes déshydratées, les produits laitiers, le vin et les pâtisseries.
Le sorbate de potassium peut empêcher la croissance de champignons, de moisissures, de levures et d'autres agents pathogènes d'origine alimentaire potentiellement nocifs.
Ce conservateur naturel n'est pas aussi efficace contre les bactéries et devra être complété par d'autres conservateurs, tels que le romarin ou le benzoate de sodium.
Bien que le sorbate de potassium puisse être d'origine naturelle, le moyen le plus courant de produire du sorbate de potassium consiste à utiliser des méthodes synthétiques; spécifiquement, en neutralisant l'acide sorbique avec du peroxyde d'hydrogène.
Le résultat est un composé identique à celui que l'on trouve dans la nature.
Le sorbate de potassium est un conservateur efficace dans les aliments, mais les propriétés antimicrobiennes et antifongiques du sorbate de potassium sont facilement transférées aux produits cosmétiques.
Étant donné que ce conservateur est une alternative viable aux parabènes plus nocifs, le sorbate de potassium est devenu très populaire dans les soins de la peau et le maquillage naturel.
En conséquence, le sorbate de potassium est souvent utilisé dans les produits à une concentration allant jusqu'à 1% comme conservateur.
Cependant, ces dernières années, le mot «conservateur» a développé une étrange stigmatisation comme quelque chose de dangereux ou nocif pour notre santé - mais cette hypothèse doit être déballée pour être pleinement comprise.
Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium (1:1)
Potassium (E,E')-sorbate; Sorbate de potassium
DSSTox_CID_7835
EC 246-376-1
SCHEMBL3640
Acide 2,4-Hexadiénoïque, (E,E)-, sel de potassium
DSSTox_RID_78585
DSSTox_GSID_27835
trans,transsorbate de potassium
Acide 2,4-Hexadiénoïque Potassique
CHEMBL2106930
DTXSID7027835
HY-N0626A
Potassium d'acide trans-trans-sorbique
Tox21_202757
AKOS015915488
trans,trans-2,4-hexadiénoate de potassium
acide 2,4-hexadiénoïque, (E,E')-, sel de potassium; Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium
NCGC00260304-01
P893
Qu'est-ce que le sorbate de potassium?
Le sorbate de potassium est une poudre cristalline blanche, une pastille ou un granule qui est le sel de potassium de l'acide sorbique.
L'acide sorbique est naturellement présent dans les baies du sorbier (Sorbus aucupario L. Rosaceae).
Que fait le sorbate de potassium dans nos produits ?
Le sorbate de potassium est un conservateur; il empêche les micro-organismes de se développer.
Le sorbate de potassium est un ingrédient courant dans le fromage, les produits de boulangerie, les jus, les fruits et légumes, le vin, les sodas, les produits marinés et certains produits protéinés.
Le sorbate de potassium est également présent dans des milliers de produits de soins personnels, y compris le shampooing, le revitalisant, le gel douche, les hydratants, le maquillage, la crème solaire et d'autres articles.
Le sorbate de potassium se dissout dans l'alcool et légèrement dans l'eau.
Pourquoi Puracy utilise le sorbate de potassium
Nous utilisons du sorbate de potassium dans plusieurs de nos produits comme conservateur, et c'est mieux que des alternatives dures telles que le formaldéhyde.
Le Cosmetics Ingredient Review a jugé l'ingrédient sans danger pour une utilisation dans les cosmétiques, et Whole Foods a jugé l'ingrédient acceptable dans ses normes de qualité pour les soins du corps.
La FDA a jugé l'ingrédient généralement reconnu comme sûr.
De plus, plusieurs études montrent que l'ingrédient n'est pas un irritant ou un sensibilisant puissant pour la peau ou les yeux.
Des études montrent également que le sorbate de potassium a des activités antimicrobiennes.
Comment le sorbate de potassium est fabriqué
Le principal composant du sorbate de potassium, l'acide sorbique, se trouve naturellement sous forme d'acide para-sorbique dans les baies du sorbier.
Le sorbate de potassium est souvent synthétisé par divers procédés.
Le sorbate de potassium peut comprendre, par exemple, la condensation du crotonaldéhyde et de l'acide acétique ou malonique dans une solution de pyridine, la condensation du crotonaldéhyde et du cétène en présence de trifluorure de bore, et d'autres procédés.
Le sorbate de potassium est fabriqué en faisant réagir de l'acide sorbique avec une portion équimolaire d'hydroxyde de potassium.
Le fabricant cristallise ensuite le sorbate de potassium obtenu à partir d'éthanol aqueux.
Résumé: Le sorbate de potassium est un conservateur alimentaire qui possède des propriétés fongicides et d'autres propriétés antimicrobiennes.
Le sorbate de potassium est également un ingrédient des insectifuges et il est souvent utilisé pour empêcher la dégradation d'autres ingrédients actifs.
Formé sous forme de sel de potassium de l'acide sorbique, présent naturellement dans les aliments, le sorbate de potassium inhibe la croissance bactérienne et fongique grâce à des modes d'action biocides.
Utilisations pesticides : Principalement utilisé comme fongicide, bactéricide et algicide.
Sorbate de potassium utilisé comme traitement des semences et fongicide de manipulation post-récolte.
Le sorbate de potassium est également utilisé avec diverses huiles essentielles comme insectifuge.
Formulations et combinaisons : Le sorbate de potassium peut être utilisé comme traitement des semences avec du propionate de sodium et divers polymères.
Le sorbate de potassium est également utilisé dans un certain nombre de combinaisons pour le contrôle de
organismes de détérioration dans la transformation des denrées alimentaires et des aliments pour animaux.
L'acide citrique peut être utilisé comme stabilisant pour l'acide sorbique et ses sels.
Les pesticides précédemment homologués contenaient du sorbate de potassium comme ingrédient actif avec le parathion.
CAS-24634-61-5
CS-0102519
P1954
S0057
9207-EP2270004A1
9207-EP2270005A1
9207-EP2277876A1
9207-EP2292614A1
9207-EP2295412A1
9207-EP2295413A1
Qu'est-ce que le sorbate de potassium ?
Le potassium est un minéral présent dans de nombreux aliments et nécessaire à l'organisme, en particulier aux fonctions cardiaques.
Le potassium, un élément chimique de symbole K, est un ion nécessaire au maintien de la vie.
Des compléments alimentaires de potassium sont souvent administrés aux patients qui ont besoin d'un supplément de potassium, par exemple, pour certains patients qui prennent certains diurétiques.
Les principaux produits chimiques potassiques comprennent le bitartrate de potassium, l'hydroxyde de potassium, le carbonate de potassium, le sulfate de potassium et le chlorure de potassium.
Le potassium pur apparaît sous la forme d'un métal alcalin argenté à blanc qui s'enflamme s'il est placé dans l'eau et est généralement stocké dans de la paraffine liquide.
9207-EP2295550A2
9207-EP2298783A1
9207-EP2305669A1
9207-EP2305683A1
9207-EP2308844A2
Applications: Sorbate de potassium largement utilisé dans l'industrie alimentaire, des boissons, du tabac, des pesticides, des cosmétiques, etc., car l'acide insaturé peut également être utilisé pour les résines, les épices et l'industrie du caoutchouc.
N° CAS 24634-61-5
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur utilisé dans une large gamme d'aliments, notamment le yogourt, le fromage, le vin, les trempettes, les cornichons, les viandes séchées, les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et même la crème glacée.
Qu'est-ce qu'un conservateur?
Les aliments transformés ne sont pas mauvais.
Le sorbate de potassium nous aide à passer moins de temps dans les champs ou dans la cuisine et plus de temps à faire des choses importantes comme jouer avec nos enfants ou faire des heures supplémentaires.
L'un des principes des aliments transformés est une durée de conservation prolongée.
Souvent, le sorbate de potassium est obtenu par l'utilisation d'additifs alimentaires appelés conservateurs.
Les conservateurs existent depuis des milliers d'années ! peut-être que le conservateur le plus connu est le sel.
La science alimentaire moderne a produit de nombreux nouveaux conservateurs chimiques.
Malheureusement, certains d'entre eux peuvent avoir des effets secondaires involontaires sur notre santé.
Le stabilisateur de sorbate de potassium supprime la croissance des levures et moisissures
Le sorbate de potassium empêche la fermentation secondaire dans les bouteilles remplies, qui pourrait être causée par une réinfection par des levures après la filtration stérilisante finale.
En utilisant des produits de stabilisation, les boissons sont stabilisées microbiologiquement et chimiquement/physiquement et leur durée de conservation est augmentée.
Le sorbate de potassium inhibe la croissance des moisissures
Le sorbate de potassium est important car sinon vous ouvririez un produit alimentaire emballé.
Nous devrions donc être heureux que les entreprises alimentaires utilisent ce conservateur.
Bien que présent naturellement dans certaines baies, le sorbate de potassium utilisé par l'industrie alimentaire est produit synthétiquement en masse.
Aucun mal à cela, d'autant plus qu'il rend le sorbate de potassium moins cher que l'approvisionnement à partir de baies sauvages de l'Himalaya.
Sorbate de potassium - problèmes de sécurité
Le sorbate de potassium est un irritant doux pour la peau et les yeux.
Cependant, les quantités utilisées dans les aliments sont infimes, ce n'est donc pas un problème, sauf pour de très rares occasions.
Cela dit, deux études ont montré que le sorbate de potassium a le potentiel de perturber notre ADN.
Dans une étude, le PS est clairement considéré comme génotoxique pour les lymphocytes du sang périphérique humain (globules blancs).
Dans une autre étude, le sorbate de potassium mélangé à de l'acide ascorbique (vitamine C, présente dans de nombreux aliments), a provoqué une mutagénicité et une activité endommageant l'ADN.
Le risque démontré dans les études est très faible, mais il est statistiquement significatif.
Le sorbate de potassium est le sel inactif de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium se dissout facilement dans l'eau où le sorbate de potassium se transforme en acide sorbique, forme active de sorbates de potassium, à un pH bas.
L'acide sorbique est très dépendant du pH.
Alors que le sorbate de potassium montre une certaine activité jusqu'à pH 6 (environ 6 %), le sorbate de potassium est le plus actif à pH 4,4 (70 %).
À pH 5,0, le sorbate de potassium est actif à 37 %.
En tant qu'acide sorbique, le sorbate de potassium est considéré comme actif contre les moisissures, passable contre les levures et pauvre contre la plupart des bactéries.
L'acide sorbique est un acide gras insaturé et en tant que tel est sujet à l'oxydation (l'utilisation d'un antioxydant comme les tocophérols mixtes T50 est recommandée).
Le sorbate de potassium est également sensible à la lumière UV et peut jaunir en solution.
Il est rapporté que la gluconolactone stabilise le sorbate de potassium contre la décoloration et le noircissement dans les solutions aqueuses et peut être utile pour stabiliser l'acide sorbique dans la phase aqueuse d'un produit.
Alors que l'acide sorbique est naturellement présent dans certains fruits (comme les baies du sorbier), la quasi-totalité de la production mondiale d'acide sorbique, dont le sorbate de potassium est dérivé, est fabriquée de manière synthétique et est un composé identique à la nature chimiquement équivalent à la molécule trouvée dans la nature.
L'acide sorbique peut provoquer une dermatite de contact à des concentrations supérieures ou inférieures à 0,5 %.
Des études montrent que si le sorbate de potassium est utilisé à une concentration ne dépassant pas 0,2%, il est peu probable que le sorbate de potassium constitue un danger pour la sécurité.
Le sorbate de potassium n'est pas un conservateur à large spectre à usage cosmétique et doit être associé à d'autres conservateurs.
Si le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur, il peut être nécessaire de réduire le pH du produit fini pour que le sorbate de potassium soit efficace.
En effet, le sorbate de potassium est la forme de sel inactif de l'acide sorbique.
Pour être utile, le pH de la formulation doit être suffisamment bas pour libérer l'acide libre pour une activité utile.
9207-EP2308845A2
9207-EP2308846A2
9207-EP2308872A1
9207-EP2311837A1
9207-EP2311839A1
9207-EP2314589A1
9207-EP2316829A1
9207-EP2316834A1
9207-EP2316835A1
9207-EP2316837A1
D02411
A817411
Q410744
J-015607
J-524028
Acide 2,4-Hexadiénoïque, sel de potassium, (E,E)- (9CI)
Propriétés physiques des sorbates de potassium :
Sorbates de potassium sous forme de cristaux blancs à jaune clair ressemblant à des flocons, de grains cristallins ou de poudre cristalline, inodore ou légère odeur, exposition à l'air à terme E202, facile à absorber l'humidité, décomposition par oxydation et décoloration.
E202 soluble dans l'eau, 67,6g/100ml (20 ); 5% d'eau salée, 47,5 g/100 ml (température ambiante); 25% de sucre, 51g/100ml (température ambiante).
Dissous dans du propylène glycol, 5,8 g/100 ml ; éthanol, 0,3 g/100 ml.
Solution de sorbates de potassium à 1% de PH7 ~ 8.
Utilisation de sorbates de potassium :
Actuellement, les sorbates de potassium ont été largement utilisés dans les aliments, les boissons, les cornichons, le tabac, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, les produits agricoles, les aliments pour animaux et d'autres industries, la tendance au développement, E202-590-00-1 est toujours en expansion.
Les conservateurs Sorbates de Potassium sont acides, quasi neutres (PH6,0-6,5) l'aliment est toujours un bon antiseptique, et l'acide benzoïque (sodium) et effet anti-corrosion à PH> 4, l'effet a considérablement diminué, et là mauvais goût.
Résistance à la corrosion des sorbates de potassium
Les sorbates de potassium peuvent inhiber efficacement l'activité des moisissures, des levures et des bactéries aérobies, mais aussi empêcher le botulisme, les staphylocoques, les salmonelles et d'autres micro-organismes nuisibles de se développer et de se reproduire, mais les bactéries anaérobies et Bacillus Lactobacillus acidophilus et d'autres micro-organismes bénéfiques presque inefficaces, les sorbates de potassium restreignent le développement d'un rôle plus important que la stérilisation, de manière à prolonger efficacement la durée de conservation des aliments et à conserver la saveur originale des aliments.
L'effet conservateur des sorbates de potassium est de 5 à 10 fois le benzoate de sodium de produits similaires.
Sécurité des sorbates de potassium
Parce que les sorbates de potassium sont un acide gras insaturé (sel) qui peut être absorbé par le système métabolique de l'organisme et rapidement décomposé en dioxyde de carbone et en eau, E202 n'est pas résiduel dans le corps.
Stabilité des sorbates de potassium
Les sorbates de potassium sont stables à l'état scellé, exposés à l'air humide, faciles à absorber, à l'oxydation et à la décoloration des sorbates de potassium.
Sorbates de potassium sur la stabilité thermique est bonne, la température de décomposition jusqu'à 270 ℃.
Le sorbate de potassium est un agent conservateur et antimicrobien pour les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Le sorbate de potassium est utilisé comme inhibiteur de moisissure et de levure dans les produits laitiers, les produits de boulangerie levés chimiquement, les légumes frais et fermentés, les fruits secs, les boissons, les confiseries et la viande et le poisson fumés.
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide carboxylique, l'acide sorbique.
L'acide sorbique est naturellement présent en petites quantités dans les fruits de diverses plantes.
Dans les baies du sorbier (Sorbus aucuparia), le sorbate de potassium se présente sous forme de lactone et est appelé acide parasorbique.
Les propriétés antimicrobiennes de l'acide sorbique ont été découvertes pour la première fois à la fin des années 1930 et au début des années 1940.
Le sel de potassium de l'acide sorbique est la forme préférée pour les applications alimentaires.
Le sorbate de potassium se dissocie en solution en potassium ionique et en acide sorbique.
L'acide sorbique inhibe le transport des glucides dans les cellules de levure, inhibe l'assimilation oxydative et fermentaire et découple la phosphorylation oxydative dans une variété de bactéries.
Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au sorbate de potassium dans les aliments.
Ces allergies sont rares. Les allergies au sorbate de potassium sont plus fréquentes avec les cosmétiques et les produits personnels, où le sorbate de potassium peut provoquer une irritation de la peau ou du cuir chevelu.
Cependant, le groupe de travail environnemental a évalué le sorbate de potassium avec un faible risque d'irritation de la peau.
Si vous utilisez du sorbate de potassium comme ingrédient pur, par exemple dans la vinification, il peut irriter vos yeux et votre peau si vous renversez du sorbate de potassium.
Malgré les exigences de pureté pour les fabricants, le sorbate de potassium est possible que le sorbate de potassium en tant qu'additif alimentaire puisse être contaminé.
Le sorbate de potassium peut être contaminé par :
-mener
-arsenic
-Mercure
3-) BENZOATE DE SODIUM
BENZOATE DE SODIUM = E211 = Benzoate de soude = acide benzoïque, sel de sodium
N ° CE / Liste: 208-534-8
N ° CAS: 532-32-1
Applications
Le benzoate de sodium est largement utilisé comme conservateur dans les aliments, les médicaments, les cosmétiques et les aliments pour animaux. Il est utilisé dans le traitement de l'hyperammoniémie et des troubles du cycle de l'urée. Il est utilisé dans les feux d'artifice comme carburant dans le mélange de sifflet. Il est également utilisé dans la préparation de dentifrice et de bains de bouche. Il trouve une application dans la plupart des aliments acides tels que les vinaigrettes (vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et jus de fruits (acide citrique), les cornichons (vinaigre) et les condiments.
Remarques
Hygroscopique. Incompatible avec les alcalis, les acides minéraux et les agents oxydants puissants.
Description
Formule moléculaire brute : C7H5NaO2
Principaux synonymes
Noms français :
Benzoate de sodium
BENZOATE OF SODA
BENZOATE SODIUM
BENZOIC ACID, SODIUM SALT
Sodium benzoate
SODIUM BENZOIC ACID
SODIUM, BENZOATE DE
Noms anglais :
Sodium benzoate
Utilisation et sources d'émission
Agent de préservation alimentaire
Le benzoate de sodium est une substance de formule chimique C6H5COONa.
Le benzoate de sodium est un agent de décapage alimentaire largement utilisé, avec un numéro E de E211.
Le benzoate de sodium est un conservateur alimentaire qui empêche la décomposition des aliments en empêchant la croissance de champignons ou de bactéries
Le benzoate de sodium est un conservateur ajouté à certains sodas, aliments emballés et produits de soins personnels pour prolonger la durée de conservation.
Le benzoate de sodium est un conservateur alimentaire qui inhibe la croissance microbienne
Le benzoate de sodium est également utilisé comme conservateur cosmétique pour fournir une protection contre la croissance et la prolifération de champignons et de bactéries dans les produits.
Le benzoate de sodium est un sel de sodium organique résultant du remplacement du proton du groupe carboxy de l'acide benzoïque par un ion sodium.
Le benzoate de sodium est produit par neutralisation de l'acide benzoïque avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium
Le benzoate de sodium a une longue histoire d'utilisation en tant que conservateur naturel de confiance mondiale.
Le benzoate de sodium est utilisé pour inhiber en toute sécurité et efficacement la croissance microbienne dans les aliments, les boissons, les cosmétiques, les articles de toilette et les produits pharmaceutiques jusqu'à un pH de 6,5.
Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur antifongique dans les cosmétiques et dans les aliments sous le nom E211. Il est donc très efficace contre les champignons, les levures et les bactéries. Il est fait assez facilement avec de la soude, de l'eau et de l'acide benzoïque. On le trouve naturellement dans certains fruits comme les prunes, les pruneaux ou les pommes. Il est autorisé en bio.
Groupe d'applications / Application: Description
Agricole
Inhibition de la corrosion: le benzoate de sodium est utile pour protéger les conteneurs métalliques utilisés pour les solutions chimiques agricoles
Automobile
Inhibition de la corrosion: le benzoate de sodium est un inhibiteur de corrosion pour l'acier, le zinc, le cuivre, les alliages de cuivre, les joints soudés, l'aluminium et les alliages d'aluminium
Boisson
Préservation
Conservateur pour boissons et jus gazeux et tranquilles, produits à base de jus d'orange, extrait de jus de yucca.
Entretien ménager
Inhibition de la corrosion: le benzoate de sodium est utile pour protéger les contenants métalliques utilisés pour les produits ménagers, les cires, les vernis et les produits en aérosol.
Papier
Inhibition de la corrosion
Le benzoate de sodium est utilisé dans les emballages en papier pour empêcher la corrosion des surfaces en étain, en acier, chromées et galvanisées, même dans des environnements humides.
Pharmaceutique et médical
Produits avec certification USP / EP
Le benzoate de sodium est utilisé dans les formulations topiques pour le traitement des poux et de la gale et dans les formulations pour repousser les insectes.
Plastiques
Fabrication de polyoléfine
Le benzoate de sodium est un agent nucléant pour la fabrication de polyoléfines.
Nom IUPAC préféré: Benzoate de sodium
Autres noms: E211, benzoate de soude
Numéro CAS: 532-32-1 chèque
Formule chimique: C7H5NaO2
Masse moléculaire: 144,105 g · mol − 1
Aspect: poudre cristalline blanche ou incolore
Odeur: inodore
Densité: 1,497 g / cm3
Point de fusion: 410 ° C (770 ° F; 683 K)
Solubilité dans l'eau: 62,69 g / 100 mL (0 ° C)
62,78 g / 100 ml (15 ° C)
62,87 g / 100 ml (30 ° C)
71,11 g / 100 ml (100 ° C) [1]
Solubilité: soluble dans l'ammoniaque liquide, la pyridine
Solubilité dans le méthanol: 8,22 g / 100 g (15 ° C)
7,55 g / 100 g (66,2 ° C) [1]
Solubilité dans l'éthanol 2,3 g / 100 g (25 ° C)
8,3 g / 100 g (78 ° C)
Solubilité dans le 1,4-dioxane: 0,818 mg / kg (25 ° C)
Le benzoate de sodium est un conservateur alimentaire courant et un inhibiteur de moisissure. Il est plus efficace dans les aliments et boissons à faible teneur en acide et les produits de boulangerie tels que les pains, les gâteaux, les tartes, les tortillas et bien d'autres.
Les avantages du benzoate de sodium comprennent son activité contre:
Moules
Champignon
Les bactéries
Le benzoate de sodium est un ingrédient auxiliaire qui aide à rendre les produits agréables plus longtemps, c'est-à-dire un conservateur. Le benzoate de sodium agit principalement contre les champignons.
Il dépend du pH et fonctionne mieux à des niveaux de pH acides (3-5). Il n’est pas assez fort pour être utilisé en soi, il est donc toujours associé à autre chose, souvent avec du sorbate de potassium.
Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque et existe sous cette forme lorsqu'il est dissous dans l'eau. Le benzoate de sodium peut être produit en faisant réagir de l'hydroxyde de sodium avec de l'acide benzoïque.
Production
Le benzoate de sodium est produit par neutralisation de l'acide benzoïque, lui-même produit commercialement par oxydation partielle du toluène avec de l'oxygène.
Occurrence naturelle
L'acide benzoïque, ses sels comme le benzoate de sodium et ses esters se trouvent dans de nombreuses sources alimentaires naturelles.
Les fruits et légumes peuvent être des sources riches, en particulier les baies telles que la canneberge et la myrtille.
Les autres sources comprennent les fruits de mer, comme les crevettes, et les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yogourt.
Les usages
Conservateur
Le benzoate de sodium est un conservateur, avec le numéro E E211.
Il est le plus largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (c'est-à-dire l'acide acétique dans le vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (acide acétique), les condiments et les garnitures de yogourt glacé. Il est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques. [5] [6] Dans ces conditions, il se transforme en acide benzoïque (E210), bactériostatique et fongistatique. L'acide benzoïque n'est généralement pas utilisé directement en raison de sa faible solubilité dans l'eau. La concentration en tant que conservateur alimentaire est limitée par la FDA aux États-Unis à 0,1% en poids. [7] Le benzoate de sodium est également autorisé comme additif alimentaire pour animaux jusqu'à 0,1%, selon l'Association of American Feed Control Officials. [8] Le benzoate de sodium a été remplacé par du sorbate de potassium dans la majorité des boissons sans alcool au Royaume-Uni. [9]
Le benzoate de sodium était l'un des produits chimiques utilisés dans la production alimentaire industrialisée du 19ème siècle qui a été étudié par le Dr Harvey W. Wiley avec son célèbre «Poison Squad» dans le cadre du département américain de l'Agriculture.
Cela a conduit à la Pure Food and Drug Act de 1906, un événement marquant dans l'histoire des débuts de la réglementation alimentaire aux États-Unis.
Applications pharmaceutiques
Le benzoate de sodium est utilisé comme traitement des troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à se lier aux acides aminés.
Cela conduit à l'excrétion de ces acides aminés et à une diminution des niveaux d'ammoniac.
Le benzoate de sodium, associé à la caféine, est utilisé pour traiter les céphalées post-perforantes, la dépression respiratoire associée à un surdosage de narcotiques, [17] [18] et l'ergotamine pour traiter les céphalées vasculaires.
Autres utilisations
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les feux d'artifice comme carburant dans le mélange de sifflet, une poudre qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et enflammée.
Mécanisme de conservation des aliments
Le mécanisme commence par l'absorption d'acide benzoïque dans la cellule.
Si le pH intracellulaire tombe à 5 ou moins, la fermentation anaérobie du glucose à travers la phosphofructokinase diminue fortement, ce qui inhibe la croissance et la survie des micro-organismes responsables de l'altération des aliments.
Santé et sécurité
1909 Publicité Heinz contre le benzoate de sodium
Aux États-Unis, le benzoate de sodium est désigné comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration.
Le Programme international sur la sécurité chimique n'a trouvé aucun effet indésirable chez l'homme à des doses de 647 à 825 mg / kg de poids corporel par jour.
Les chats ont une tolérance beaucoup plus faible à l'acide benzoïque et à ses sels que les rats et les souris.
Le corps humain élimine rapidement le benzoate de sodium en le combinant avec la glycine pour former de l'acide hippurique qui est ensuite excrété.
La voie métabolique pour cela commence par la conversion du benzoate par la butyrate-CoA ligase en un produit intermédiaire, le benzoyl-CoA, qui est ensuite métabolisé par la glycine N-acyltransférase en acide hippurique.
Association avec le benzène dans les boissons gazeuses
Article principal: Benzène dans les boissons gazeuses
En association avec l'acide ascorbique (vitamine C, E300), le benzoate de sodium et le benzoate de potassium peuvent former du benzène. En 2006, la Food and Drug Administration a testé 100 boissons disponibles aux États-Unis qui contenaient à la fois de l'acide ascorbique et du benzoate.
Quatre avaient des niveaux de benzène supérieurs au niveau maximal de contaminant de 5 ppb fixé par l'Agence de protection de l'environnement pour l'eau potable.
La plupart des boissons testées au-dessus de la limite ont été reformulées et ensuite testées en dessous de la limite de sécurité.
La chaleur, la lumière et la durée de conservation peuvent augmenter la vitesse de formation du benzène.
Le benzoate de sodium est surtout connu comme agent de conservation utilisé dans les aliments transformés et les boissons pour prolonger la durée de conservation, bien qu'il ait plusieurs autres utilisations.
C’est une poudre cristalline inodore obtenue en combinant de l’acide benzoïque et de l’hydroxyde de sodium.
L'acide benzoïque est un bon conservateur en soi, et le combiner avec de l'hydroxyde de sodium l'aide à se dissoudre dans les produits.
Le benzoate de sodium ne se produit pas naturellement, mais l'acide benzoïque se trouve dans de nombreuses plantes, y compris la cannelle, les clous de girofle, les tomates, les baies, les prunes, les pommes et les canneberges (2 Source de confiance).
De plus, certaines bactéries produisent de l'acide benzoïque lors de la fermentation de produits laitiers comme le yogourt
Diverses utilisations dans différentes industries
Outre son utilisation dans les aliments transformés et les boissons, le benzoate de sodium est également ajouté à certains médicaments, cosmétiques, produits de soins personnels et produits industriels.
Voici un aperçu de ses nombreuses fonctions.
Aliments et boissons
Le benzoate de sodium est le premier conservateur autorisé par la FDA dans les aliments et reste un additif alimentaire largement utilisé.
Il est classé comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que les experts le considèrent comme sûr lorsqu'il est utilisé comme prévu.
Il est approuvé au niveau international en tant qu’additif alimentaire et reçoit le numéro d’identification 211.
Par exemple, il est répertorié comme E211 dans les produits alimentaires européens.
Le benzoate de sodium inhibe la croissance de bactéries, moisissures et autres microbes potentiellement nocifs dans les aliments, dissuadant ainsi leur détérioration.
Il est particulièrement efficace dans les aliments acides (6 Source de confiance).
Par conséquent, il est couramment utilisé dans les aliments tels que les sodas, le jus de citron en bouteille, les cornichons, la gelée, la vinaigrette, la sauce soja et d'autres condiments.
Médicaments
Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur dans certains médicaments en vente libre et sur ordonnance, en particulier dans les médicaments liquides comme le sirop contre la toux.
De plus, il peut être un lubrifiant dans la fabrication de pilules et rend les comprimés transparents et lisses, les aidant à se décomposer rapidement après les avoir avalés.
Enfin, de plus grandes quantités de benzoate de sodium peuvent être prescrites pour traiter des taux sanguins élevés d'ammoniac.
L'ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines et les taux sanguins peuvent devenir dangereusement élevés dans certaines conditions médicales.
Autres utilisations
Le benzoate de sodium est couramment utilisé comme agent de conservation dans les cosmétiques et les articles de soins personnels, tels que les produits capillaires, les lingettes pour bébé, le dentifrice et les bains de bouche (2).
Il a également des utilisations industrielles. L'une de ses principales applications est de dissuader la corrosion, comme dans les liquides de refroidissement des moteurs de voiture.
De plus, il peut être utilisé comme stabilisant dans le traitement des photos et pour améliorer la résistance de certains types de plastique.
Les usages
Le benzoate de sodium a été utilisé dans une grande variété de produits en raison de ses caractéristiques antimicrobiennes et aromatiques.
Le benzoate de sodium est le conservateur alimentaire le plus utilisé dans le monde, étant incorporé dans les produits alimentaires et les boissons gazeuses.
Le benzoate de sodium est utilisé dans la margarine, les salsas, les sirops d'érable, les cornichons, les conserves, les confitures et les gelées.
Presque toutes les boissons gazeuses diététiques contiennent du benzoate de sodium, tout comme certains refroidisseurs à vin et jus de fruits.
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les produits de soins personnels comme le dentifrice, les nettoyants pour dentifrice et les bains de bouche.
En tant que conservateur, le benzoate de sodium présente l'avantage d'un faible coût.
Un inconvénient est son goût astringent qui peut être évité en utilisant des niveaux inférieurs avec un autre conservateur comme le sorbate de potassium.
En plus de son utilisation dans l'alimentation, il est utilisé comme intermédiaire lors de la fabrication de colorants.
Le benzoate de sodium est un médicament antiseptique et un inhibiteur de la rouille et de la moisissure.
Le benzoate de sodium est également utilisé dans le tabac et les préparations pharmaceutiques.
Sous forme d'acide libre, le benzoate de sodium est utilisé comme fongicide.
Une utilisation relativement récente du benzoate de sodium est un inhibiteur de corrosion dans les systèmes de refroidissement des moteurs.
Le benzoate de sodium a récemment été incorporé dans des plastiques, comme le polypropylène, où il s'est avéré améliorer la clarté et la résistance.
Benzoate de sodium
Bien que l'acide benzoïque non dissocié soit l'agent antimicrobien le plus efficace à des fins de conservation, le benzoate de sodium est utilisé de préférence, car il est environ 200 fois plus soluble que l'acide benzoïque.
Environ 0,1% est généralement suffisant pour conserver un produit qui a été correctement préparé et ajusté à un pH de 4,5 ou moins (Chipley, 1983).
Un marché majeur pour le benzoate de sodium est comme agent de conservation dans l'industrie des boissons gazeuses, en raison de la demande de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les boissons gazeuses.
Le benzoate de sodium est également largement utilisé comme agent de conservation dans les cornichons, les sauces et les jus de fruits (Srour, 1998).
L'acide benzoïque et le benzoate de sodium sont utilisés comme agents antimicrobiens dans les enrobages comestibles (Baldwin et al., 1995).
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les produits pharmaceutiques à des fins de conservation (jusqu'à 1,0% dans les médicaments liquides) et pour les schémas thérapeutiques dans le traitement des patients atteints d'enzymopathies du cycle de l'urée
La plus grande utilisation de benzoate de sodium, représentant 30 à 35% de la demande totale (environ 15000 tonnes d'acide benzoïque), est probablement comme anticorrosion, en particulier comme additif aux liquides de refroidissement antigel pour moteurs automobiles et dans d'autres systèmes à base d'eau (Scholz & Kortmann, 1991; Srour, 1998).
Une nouvelle utilisation est la formulation de benzoate de sodium dans des plastiques tels que le polypropylène, pour améliorer la résistance et la clarté (BFGoodrich Kalama Inc., 1999).
Le benzoate de sodium est utilisé comme stabilisant dans les bains / traitements photographiques (BUA, 1995).
Propriétés chimiques, utilisations et production du benzoate de sodium
Le benzoate de sodium, également connu sous le nom d'acide benzoïque sodique, est couramment utilisé comme conservateur alimentaire dans l'industrie alimentaire, sans odeur ou avec une légère odeur de benzoïne, et a un goût d'astringence douce. Stable à l'air, peut absorber l'humidité à l'air libre. Il se trouve naturellement dans la myrtille, la pomme, la prune, la canneberge, les pruneaux, la cannelle et les clous de girofle, avec des performances antiseptiques plus faibles que l’acide benzoïque. La performance antiseptique de 1,180 g de benzoate de sodium équivaut à environ 1 g d'acide benzoïque. Dans un environnement acide, le benzoate de sodium a un effet inhibiteur évident sur une variété de micro-organismes: lorsque le pH est à 3,5, une solution à 0,05% peut complètement inhiber la croissance de la levure; tandis que lorsque le pH est supérieur à 5,5, il a un effet médiocre sur beaucoup de moisissures et de levures; n'a pratiquement aucun effet en solution alcaline. Après que le benzoate de sodium entre dans le corps, dans le processus de biotransformation, il se combinerait avec la glycine pour devenir de l'acide urique, ou se combinerait avec l'acide glucuronique pour être de l'acide glucosiduronique, et tout serait éliminé du corps dans l'urine, pour ne pas s'accumuler dans corps
Tant qu'il est dans le cadre de la posologie normale, il serait inoffensif pour le corps humain et il s'agit d'un agent de conservation sans danger. Il peut également être utilisé pour les boissons gazeuses, les jus concentrés, la margarine, la base de chewing-gum, la confiture, la gelée, la sauce de soja, etc.
Le benzoate de sodium a une grande lipophilicité et il est facile de pénétrer la membrane cellulaire dans les cellules, d'interférer dans la perméabilité de la membrane cellulaire et d'inhiber l'absorption des acides aminés par la membrane cellulaire; provoquer l'acidification par ionisation du stockage alcalin dans la cellule lors de l'entrée, inhiber l'activité des enzymes respiratoires et arrêter la réaction de condensation de l'acétyl coenzyme A, et ainsi atteindre le but de l'antiseptique alimentaire.
Les informations ci-dessus sont éditées par le Chemicalbook He Liaopu.
Propriétés chimiques
Cristaux ou granules blancs, ou poudre incolore, avec une douce astringence. Soluble dans l'eau, l'éthanol, le glycérol et le méthanol.
Les usages
1. Le benzoate de sodium est également un conservateur important des aliments de type acide. Il se transforme en forme efficace d'acide benzoïque lors de l'application. Voir l'acide benzoïque pour la plage d'application et la posologie. De plus, il peut également être utilisé comme conservateur de fourrage.
2. Conservateurs; Agent antibactérien.
3. L'agent benzoate de sodium est un conservateur très important des fourrages de type acide. Il se transforme en forme efficace d'acide benzoïque lors de l'application. Voir l'acide benzoïque pour la plage d'application et la posologie. En outre, il peut également être utilisé comme conservateur alimentaire.
4. Utilisé dans la recherche de l'industrie pharmaceutique et génétique des plantes, également utilisé comme colorant intermédiaire, fongicide et conservateurs.
5. Le produit est utilisé comme additif alimentaire (conservateur), fongicide dans l'industrie pharmaceutique, colorant mordant, plastifiant dans l'industrie plastique, et également utilisé comme intermédiaire synthétique organique d'épices et autres.
Analyse de contenu
Prélevez un échantillon séché de 1,5 g dans une fiole conique de 250 ml, dissolvez-le avec 25 ml d'eau, puis ajoutez 50 ml d'éther et de bromophénol.
Toxicité
DJA 0 ~ 5 mg / kg (prendre l'acide benzoïque comme base de calcul, valeur totale de la DJA, y compris l'acide benzoïque et ses sels et esters; FAO / OMS, 2001).
DL50 4070 mg / kg (rats, par voie orale).
GRAS (FDA , §184.1733,2000).
Méthodes de production
1. Neutralisé par l'acide benzoïque et le bicarbonate de sodium. Mettez de l'eau et du bicarbonate de sodium dans le pot de neutralisation, faites-le bouillir et dissolvez-le dans une solution de bicarbonate de sodium. Mélangez-le avec de l'acide benzoïque jusqu'à ce que le pH de la solution réactionnelle atteigne 7-7,5. Chauffez-le pour qu'il émette plus de dioxyde de carbone, puis ajoutez du charbon actif pour le décolorer pendant une demi-heure. Faites une filtration par aspiration, une fois le filtrat concentré, mettez-le dans un bac à flocons, séchez-le pour en faire des feuilles dans le tambour, écrasez-le, puis du benzoate de sodium est fabriqué. Taux de consommation d'acide benzoïque (99,5%) 1045kg / t et de bicarbonate de sodium (98%) 610kg / t.
2. Utilisez une solution de soude à 32% pour neutraliser l'acide benzoïque dans le pot pour atteindre un pH de 7,5 et une température de neutralisation de 70 ℃. Utilisez 0,3% de charbon actif pour décolorer la solution neutralisée, filtrez-la sous vide, concentrez-la, séchez-la, puis il s'agit de benzoate de sodium en poudre.
C6H5COOH + Na2CO3 → C6H5COONa
3. Pour l'obtenir par oxydation du toluène, l'acide benzoïque réagit avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.
La description
Le benzoate de sodium a la formule chimique NaC7H5O2; c'est un conservateur alimentaire largement utilisé, avec le numéro E E211. C'est le sel de sodium de l'acide benzoïque et existe sous cette forme lorsqu'il est dissous dans l'eau. Il peut être produit en faisant réagir de l'hydroxyde de sodium avec de l'acide benzoïque.
Propriétés chimiques
L'acide benzoïque est presque inodore ou présente une odeur douce, légère et balsamique et un goût aigre-doux à âcre. Pour une description détaillée, se référer à Burdock (1997).
Propriétés chimiques
poudre cristalline blanche
Propriétés chimiques
Le benzoate de sodium est un solide cristallin blanc. Il est inodore et ininflammable
Propriétés chimiques
Le benzoate de sodium se présente sous forme de poudre granuleuse ou cristalline blanche légèrement hygroscopique. Il est inodore ou avec une légère odeur de benjoin et a un goût sucré et salin désagréable.
Occurrence
L'acide benzoïque est présent naturellement dans de nombreuses plantes et chez les animaux. Le sel ne se trouve pas naturellement.
Les usages
Le benzoate de sodium est un conservateur. Il est bactériostatique et fongistatique dans des conditions acides. Il est le plus largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (vinaigre) et les condiments. Il est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques. En tant qu'additif alimentaire, le benzoate de sodium porte le numéro E E211.
Il est également utilisé dans les feux d'artifice comme carburant dans un mélange de sifflet, une poudre qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et enflammée. Le carburant est également l'un des carburants les plus rapides pour les fusées et fournit beaucoup de poussée et de fumée. Il a ses inconvénients: il existe un risque élevé d'explosion lorsque le carburant est fortement comprimé en raison de la sensibilité du carburant aux chocs.
Les usages
Le benzoate de sodium est un conservateur qui est le sel de sodium de l'acide benzoïque. il se transforme en acide benzoïque, qui est la forme active. il a une solubilité dans l'eau de 50 g dans 100 ml à 25 ° C. le benzoate de sodium est 180 fois plus soluble dans l'eau à 25 ° C que l'acide parent. la fonctionnalité optimale se situe entre pH 2,5 et 4,0 et elle n'est pas recommandée au-dessus de pH 4,5. il est actif contre les levures et les bactéries. il est utilisé dans les aliments acides tels que les jus de fruits, les confitures, les relish et les boissons. son niveau d'utilisation varie de 0,03 à 0,10%.
Les usages
Vasodilatateur
Les usages
Un composé benzénique utilisé comme réactif synthétique.
Les usages
Agent antimicrobien, agent aromatisant et adjuvant dans les aliments; ne pas dépasser un niveau maximal de 0,1% dans les aliments (21 CFR, 184.1733, 582.3733). Conservateur antifongique et bactériostatique dans les produits pharmaceutiques à des concentrations d'environ 0,1%. Réactif clinique (dosage de la bilirubine).
Les usages
Le benzoate de sodium est un conservateur de sel organique non toxique qui est particulièrement efficace contre les levures, avec une certaine activité contre les moisissures et les bactéries. Il est généralement utilisé à des concentrations de 0,1 à 0,2 pour cent.
Le benzoate de sodium est un conservateur antimicrobien dans les aliments, par ex. margarine et conserves de fruits sucrées artificiellement. Agent aromatisant et adjuvant Le benzoate de sodium est un conservateur. Il est bactériostatique et fongistatique dans des conditions acides. Il est principalement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (vinaigre) et les condiments. On le trouve également dans le rince-bouche à base d'alcool et le vernis à l'argent [citation nécessaire]. Il peut également être trouvé dans les sirops contre la toux comme Robitussin. Le benzoate de sodium est déclaré sur une étiquette de produit comme «benzoate de sodium» ou E211.
Définition
ChEBI: sel de sodium organique résultant du remplacement du proton du groupe carboxy de l'acide benzoïque par un ion sodium.
Méthodes de production
Le benzoate de sodium est préparé en ajoutant de l'acide benzoïque à une solution concentrée chaude de carbonate de sodium jusqu'à ce que l'effervescence cesse. La solution est ensuite évaporée, refroidie et laissée cristalliser ou s'évaporer jusqu'à siccité, puis granulée.
Méthodes de production
Préparé par le traitement de l'acide benzoïque avec du carbonate de sodium ou du bicarbonate de sodium.
Définition
benzoate de sodium: poudre amorphe cristalline ou blanche incolore, C6H5COONa, soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol, produite par réaction de l'hydroxyde de sodium avec l'acide benzoïque et utilisée dans l'industrie des colorants et comme conservateur alimentaire. Il était autrefois utilisé comme antiseptique.
Préparation
Produit par la neutralisation de l'acide benzoïque avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.
Risquer
Utilisation dans les aliments limitée à 0,1%.
Applications pharmaceutiques
Le benzoate de sodium est principalement utilisé comme agent de conservation antimicrobien dans les cosmétiques, les aliments et les produits pharmaceutiques. Il est utilisé à des concentrations de 0,02 à 0,5% dans les médicaments oraux, 0,5% dans les produits parentéraux et 0,1 à 0,5% dans les cosmétiques. L'utilité du benzoate de sodium comme conservateur est limitée par son efficacité sur une plage de pH étroite.
Le benzoate de sodium est utilisé de préférence à l'acide benzoïque dans certaines circonstances, en raison de sa plus grande solubilité. Cependant, dans certaines applications, il peut donner une saveur désagréable à un produit. Le benzoate de sodium a également été utilisé comme lubrifiant pour comprimés à des concentrations de 2 à 5% p / p. Des solutions de benzoate de sodium ont également été administrées, par voie orale ou intraveineuse, afin de déterminer la fonction hépatique.
Profil de sécurité
Poison par voie sous-cutanée et intraveineuse. Modérément toxique par ingestion, voies intramusculaire et intrapéritonéale. Un tératogène expérimental. Effets expérimentaux sur la reproduction. Données de mutation rapportées. Des doses plus importantes de 8 à 10 g par voie orale peuvent provoquer des nausées et des vomissements. De petites doses ont peu ou pas d'effet. Combustible lorsqu'il est exposé à la chaleur ou aux flammes. Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de Na2O. Voir aussi ACIDE BENZOIQUE.
Sécurité
Le benzoate de sodium ingéré est conjugué à la glycine dans le foie pour produire de l'acide hippurique, qui est excrété dans l'urine. Les symptômes de la toxicité systémique du benzoate ressemblent à ceux des salicylates. Alors que l'administration orale de la forme acide libre peut provoquer une irritation gastrique sévère, les sels de benzoate sont bien tolérés en grandes quantités: par ex. 6 g de benzoate de sodium dans 200 ml d'eau sont administrés par voie orale comme test de la fonction hépatique.
Les données cliniques ont indiqué que le benzoate de sodium peut produire une urtcarie de contact non immunologique et des réactions de contact immédiates non immunologiques. Cependant, il est également reconnu que ces réactions sont strictement cutanées et que le benzoate de sodium peut donc être utilisé en toute sécurité à des concentrations allant jusqu'à 5%. Cependant, ce phénomène non immunologique doit être pris en compte lors de la conception de formulations pour nourrissons et enfants.
Les autres effets indésirables comprennent l'anaphylaxie et les réactions urticariennes, bien qu'une étude contrôlée ait montré que l'incidence de l'urticaire chez les patients recevant de l'acide benzoïque n'est pas supérieure à celle d'un placebo au lactose.
Il a été recommandé que l'injection de caféine et de benzoate de sodium ne soit pas utilisée chez les nouveau-nés; cependant, le benzoate de sodium a été utilisé par d'autres dans le traitement de certains troubles métaboliques néonatals. Il a été suggéré qu'il existe un effet indésirable général des conservateurs de benzoate sur le comportement des enfants de 3 ans, qui est détectable par les parents, mais pas par une simple évaluation clinique.
L'apport quotidien acceptable par l'OMS de benzoates totaux, calculé en acide benzoïque, a été estimé jusqu'à 5 mg / kg de poids corporel.
DL50 (souris, IM): 2,3 g / kg
DL50 (souris, IV): 1,4 g / kg
DL50 (souris, orale): 1,6 g / kg
DL50 (lapin, oral): 2,0 g / kg
DL50 (rat, IV): 1,7 mg / kg
DL50 (rat, orale): 4,1 g / kg
Sécurité
En association avec l'acide ascorbique (vitamine C, E300), le benzoate de sodium et le benzoate de potassium forment le benzène, un cancérogène connu. Cependant, dans la plupart des boissons qui contiennent les deux, les niveaux de benzène sont inférieurs à ceux considérés comme dangereux pour la consommation. La chaleur, la lumière et la durée de conservation peuvent affecter la vitesse de formation du benzène.
Exposition potentielle
Le benzoate de sodium est utilisé comme additif, arôme et matériau d'emballage pour l'alimentation humaine et animale; pharmaceutique; conservateur pour produits alimentaires et tabac; agent antifongique; antiseptique, inhibiteur de rouille et de moisissure; intermédiaire dans la fabrication de colorants. Utilisé comme produit biocide pour l'hygiène humaine.
stockage
Les solutions aqueuses peuvent être stérilisées par autoclavage ou filtration. Le matériau en vrac doit être stocké dans un conteneur bien fermé, dans un endroit frais et sec.
Expédition
UN2811 Matières solides toxiques, organiques, n.o.s., classe de danger: 6.1; Étiquettes: 6.1-Matières toxiques, nom technique requis.
Méthodes de purification
Cristallisez-le dans EtOH (12mL / g). [Beilstein 9 IV 27.]
Mécanisme de conservation des aliments
Le mécanisme commence par l'absorption d'acide benzoïque dans la cellule. Si le pH intracellulaire passe à 5 ou moins, la fermentation anaérobie du glucose à travers la phosphofructokinase est diminuée de 95%, inhibant ainsi la croissance et la survie des micro-organismes responsables de l'altération des aliments.
Incompatibilités
Incompatible avec les composés quaternaires, la gélatine, les sels ferriques, les sels de calcium et les sels de métaux lourds, y compris l'argent, le plomb et le mercure. L'activité conservatrice peut être réduite par des interactions avec le kaolin ou des tensioactifs non ioniques.
Incompatibilités
La poussière peut former un mélange explosif avec l'air. Incompatible avec les oxydants (chlorates, nitrates, peroxydes, permanganates, perchlorates, chlore, brome, fluor, etc.); tout contact peut provoquer des incendies ou des explosions. Tenir à l'écart des matières alcalines, des bases fortes, des acides forts, des oxoacides, des époxydes.
Statut réglementaire
Répertorié GRAS. Accepté comme additif alimentaire en Europe. Inclus dans la base de données des ingrédients inactifs de la FDA (préparations dentaires; injections IM et IV; capsules, solutions et comprimés oraux; préparations rectales et topiques). Inclus dans les médicaments non parentaux autorisés au Royaume-Uni. Inclus dans la liste canadienne des ingrédients non médicinaux acceptables.
Antimol
Benzoan sodny
Benzoate de soude
Benzoate de sodium
Benzoesaeure (na-salz)
Acide benzoïque, sel de sodium
Acide benzoïque, sel de sodium (1: 1)
Natrium benzoicum
Sobénat
Benzoate de sodium
Benzoate de sodium
Benzoate de sodium
benzoate de sodium
Noms traduits
Benzoat de sodiu (ro)
Benzoate de sodium (en)
Benzoato de sodio (es)
Benzoato de sódio (pt)
Benzoato di sodio (it)
Sodu benzoesan (pl)
Benzoát sodný (cs)
Benzoát sodný (sk)
Benżoat tas-sodju (mt)
Naatriumbensoaat (et)
Natrijev benzoat (hr)
Natrijev benzoat (sl)
Natrio benzenkarboksilatas (lt)
Natriumbensoat (sv)
Natriumbentsoaatti (fi)
Natriumbenzoaat (nl)
Natriumbenzoat (da)
Natriumbenzoat (de)
Nátrium-benzoát (hu)
Nātrija benzoāts (lv)
Benzoate de sodium (non)
Βενζοϊκό νάτριο (el)
Натриев бензоат (bg)
Noms CAS
Acide benzoïque, sel de sodium (1: 1)
Noms IUPAC
Sel de sodium d'acide benzoïque
Acide benzoïque, sel de sodiium (1: 1)
Acide benzoïque, sel de sodium
acide benzoïque, sel de sodium
Acide benzoïque, sel de sodium (1: 1)
Acide benzoïque, sel de sodium (1: 1)
BENZOATE DE SODIUM
Appellations commerciales
Palmarole Mi.Na.08
SODIO BENZOATO
benzoate de sodium
532-32-1
Acide benzoïque, sel de sodium
Sel de sodium d'acide benzoïque
Sobénat
Antimol
Benzoate de sodium
Benzoate de soude
benzoate de sodium
FEMA n ° 3025
UNII-OJ245FE5EU
MFCD00012463
OJ245FE5EU
E211
Acide benzoïque, sel de sodium (1: 1)
Benzoate, sodium
Benzoate de sodium
Natrium benzoicum
Caswell n ° 746
Benzoan sodny [tchèque]
Benzoan sodny
Numéro FEMA 3025
Benzoate de sodium, 99+%, extra pur
Benzoate de sodium, 99%, pour la biochimie
CCRIS 3921
HSDB 696
Benzoesaeure (na-salz) [allemand]
Benzoesaeure (na-salz)
Solution de benzoate de sodium
EINECS 208-534-8
C7H5NaO2
Code chimique des pesticides EPA 009103
AI3-07835
BzONa
Benzoate de sodium [USAN: JAN: NF]
acide benzoïque sodique
Benzoate de sodium USP
NATRII BENZOAS
Benzoate de sodium, (S)
Benzoate de sodium (TN)
BENZONATE DE SODIUM
PUROX S
BENZOTRON (R)
DSSTox_CID_140
SCHEMBL823
Le benzoate de sodium est un agent de conservation que l'on trouve dans les aliments acides tels que les vinaigrettes, les boissons gazeuses, les confitures, les jus et les condiments. On le trouve également dans les bains de bouche, les vernis à l'argent, les sirops contre la toux, les savons et les shampooings.
• AI3-07835
• Antimol
• Benzoan sodny
• Benzoan sodny [tchèque]
• Benzoate de soude
• Benzoate de sodium
• Benzoesaeure (na-salz)
• Benzoesaeure (na-salz) [allemand]
• CCRIS 3921
• Caswell n ° 746
• EINECS 208-534-8
• Code chimique des pesticides EPA 009103
• FEMA n ° 3025
• Numéro FEMA 3025
• HSDB 696
• Natrium benzoicum
• Sobénat
• Benzoate de sodium
Quels produits peuvent contenir du benzoate de sodium?
Lavages corporels
Nettoyants
Produits menagers
Rince-bouche
S'occuper d'un animal
Shampooings / revitalisants
Savons
Dentifrices
Le benzoate de sodium est un agent de conservation couramment utilisé dans les tartes aux fruits, les confitures, les boissons, les salades, les relish et la choucroute, aliments qui ont un pH acide.
Les conservateurs chimiques tels que le benzoate de sodium sont fréquemment utilisés dans les aliments transformés pour empêcher la croissance de bactéries, de levures ou d'autres micro-organismes indésirables qui pourraient gâcher vos aliments.
Lorsque le benzoate de sodium est combiné avec de l'eau, de l'acide benzoïque est produit.
L'acide benzoïque est la forme active du conservateur - la forme qui protège les aliments.
L'acide benzoïque se trouve également naturellement dans certains fruits, tels que les canneberges, les prunes et les pommes.
Le benzoate de sodium est un sel d'acide benzoïque qui se trouve naturellement dans les canneberges, les pruneaux, les prunes, les pommes et autres fruits.
Sous sa forme solide, il s'agit d'une poudre blanche, granuleuse ou cristalline.
Alors que l'alcool benzylique est un alcool organique avec un groupe hydroxyle (-OH), le composé acide benzoïque a un groupe carboxyle (-COOH).
Le benzoate de sodium est utilisé dans une grande variété de cosmétiques et de produits de soins personnels où il agit comme un inhibiteur de corrosion, un ingrédient de parfum et un conservateur.
En tant que conservateur, le benzoate de sodium est avant tout un agent antifongique mais a également une certaine efficacité contre les bactéries.
Ce n'est pas un conservateur à large spectre à usage cosmétique et doit être associé à d'autres conservateurs.
Le benzoate de sodium est souvent associé au sorbate de potassium dans des produits à faible pH afin de bénéficier des effets synergiques des ingrédients contre les levures et les moisissures.
Lorsqu'il est combiné avec de la caféine, il peut avoir un effet écran solaire et fournir une protection UVB avec une activité antioxydante.
Bien qu'il y ait eu une certaine controverse sur l'utilisation du benzoate de sodium comme conservateur alimentaire en raison de son potentiel d'interaction avec l'acide ascorbique (un dérivé de la vitamine C) et de produire du benzène, la quantité de benzoate de sodium dans les aliments est si faible qu'elle est FDA. approuvé et jugé sûr.
Les boissons gazeuses sont la principale source de benzoate de sodium dans l'alimentation où l'ingrédient est limité à un maximum de 0,1% en poids.
Il est absorbé, métabolisé et excrété rapidement après ingestion.
Le benzoate de sodium n'est pas une toxine ou un cancérogène en soi, et de grandes quantités de celui-ci devraient être consommées, et non appliquées par voie topique, pour que des effets indésirables soient visibles.
Alors, la combinaison de benzoate de sodium et de vitamine C dans les produits de soins de la peau est-elle une préoccupation potentielle?
Heureusement, il existe des moyens de formuler ces produits pour éviter qu'une réaction entre les deux ingrédients ne se produise.
Le benzène ne se forme pas du tout dans les produits cosmétiques à forte concentration de vitamine C et à faible concentration de benzoate de sodium, car des quantités plus élevées de vitamine C le font agir comme un capteur de radicaux libres plutôt que de réagir avec le benzoate de sodium.
Les produits avec un pH de 3 ou plus sont généralement plus sûrs en termes de prévention de la formation de benzène, et au-dessus d'un pH de 7, il ne se forme pas du tout de benzène.
La protection des produits de l'exposition à la lumière et à la chaleur limite également le potentiel de formation de benzène.
Les fabricants qui suivent des pratiques sûres peuvent prévenir efficacement la formation de benzène dans les produits cosmétiques qui contiennent également de la vitamine C.
Et pour la plupart, le benzoate de sodium n'est utilisé que dans les formules qui ne contiennent pas de niveaux significatifs de vitamine C.
Les conservateurs sont les substances ajoutées aux aliments pour empêcher les décompositions dues à la croissance microbienne ou aux changements chimiques indésirables.
Il existe de nombreux conservateurs couramment utilisés dans les industries alimentaires, y compris le groupe benzoate, qui est utilisé comme bactériostatique et fongistatique dans les aliments et les boissons acides tels que le vinaigre, les boissons gazeuses, les confitures, les jus de fruits et les condiments.
Le benzoate de sodium est couramment utilisé dans l'alimentation mondiale. De nos jours, la consommation d'aliments et de boissons implique ces conservateurs, car presque des produits, même les aliments frais ou séchés, sont toujours ajoutés des conservateurs pour prolonger la durée de vie. La Food and Drug Administration (FDA) réglemente la quantité d'additifs alimentaires autorisée dans les aliments ou d'autres produits pour aider à assurer la sécurité et réduire la possibilité de surconsommation.
Pour utiliser un groupe benzoate tel que le benzoate de sodium et le benzoate de potassium dans des produits laitiers tels que la crème glacée, le pudding et le yaourt, la FDA permet d'utiliser du benzoate de sodium à 300 mg / 1 kg.
En raison d'un apport à long terme, même s'il s'agit d'une petite quantité, les conservateurs peuvent nuire aux consommateurs dans certaines maladies et au niveau des chromosomes.
Les effets indésirables suivants des conservateurs alimentaires sont les nausées, les vomissements, la diarrhée, la rhinite, le bronchospasme, la migraine, l'anaphylaxie et l'hyperactivité chez les enfants [1].
Benzoate de sodium dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées: exposition et risques pour la santé
Author links open overlay panelS.L.AzumaN.K-A.QuarteyI.W.Ofosu
Montre plus
Ajouter à Mendeley
Partager
Citer
https://doi.org/10.1016/j.sciaf.2020.e00611Obtenir les droits et le contenu
Sous une licence Creative Commons
accès libre
Abstrait
L'utilisation du benzoate de sodium dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées suscite de sérieuses préoccupations en raison de sa capacité mécaniste à se convertir en benzène, un cancérogène classé.
C'est cette préoccupation qui a conduit cette étude à déterminer les expositions des consommateurs au benzoate de sodium et les risques potentiels pour la santé liés à la consommation de ces boissons gazeuses.
Une enquête a été menée au cours de laquelle Google Forms a été utilisé pour collecter des données sur la consommation de boissons auprès de 113 consommateurs, hommes et femmes.
Au cours de cette même période, 38 variétés de boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées ont été collectées sur deux grands marchés du Ghana.
Ces échantillons de boissons ont ensuite été soumis à des protocoles d'extraction et les niveaux de benzoate de sodium quantifiés par HPLC.
Les informations des formulaires Google ainsi que la quantification du benzoate de sodium ont constitué la base de la détermination de l'exposition au benzoate de sodium selon les protocoles de l'USEPA. À l'aide du logiciel Palisade @Risk, les éléments d'exposition au benzoate de sodium (mg / mL ingérés, volume-mL de boisson gazeuse (gazeuse) non alcoolisée consommée et poids corporel-kg de consommateurs) ont été intégrés et itérés (à 105) pour estimer les expositions chroniques simulées.
Les risques simulés (quotient de danger, QG, marge d'exposition, MoE et risque de cancer, LTCR) ont été déterminés à l'aide de seuils obtenus auprès des organismes de réglementation.
Des niveaux élevés de benzoate de sodium, supérieurs à la limite acceptable de 150 mg / L selon les recommandations de l'EPA, ont été détectés dans 6 (16%) des 38 boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) échantillonnées.
Les résultats de l'étude ont montré que les concentrations de benzoate de sodium variaient d'un minimum de 51,0 mg / L à un maximum de 277,0 mg / L.
Il était clair que les modes de consommation des hommes créaient des expositions relativement élevées conduisant à des risques sans surprise plus élevés que ceux des femmes.
Les indices de risque élevé déterminés dans cette étude, par rapport aux seuils réglementaires (HQ> 1, MoE <104 et LTCR> 10−6) sont tous des indicateurs sérieux de graves problèmes de santé publique.
Ces observations mettent l'accent sur les benzènes potentiels dans nos chaînes alimentaires et un appel à un contrôle plus rigoureux de la qualité et de la sécurité des produits pour garantir le respect des normes.
• Article précédent en question
• Prochain article en question
Mots clés
Benzoate de sodium
Marge de sécurité
Risque de cancer
introduction
L'utilisation d'agents de conservation chimiques dans les aliments et les boissons a attiré l'attention dans le monde entier et des tentatives ont été faites pour réduire les effets de ces substances sur la santé humaine et l'environnement par les autorités réglementaires internationales et nationales [1].
L'acide benzoïque et ses sels, utilisés comme conservateurs alimentaires contre l'activité fongique et bactérienne, se sont avérés présenter des risques pour la santé [2].
L'acide benzoïque réagit avec l'acide ascorbique dans les boissons gazeuses pour former du benzène, un produit chimique classé par le CIRC comme cancérogène du groupe 1 [3].
Une série d'études épidémiologiques a clairement identifié le rôle du benzène en tant que leucomogène [4] et a également révélé que les personnes exposées à 1 à 2 ppm de benzène sur une période de 40 ans courent un risque plus élevé de développer une leucémie et une génotoxicité [5] . En outre, des études ont montré que des concentrations élevées de benzoates et des températures de stockage élevées sur le marché améliorent la formation de benzène à partir de l'acide benzoïque en présence d'acide ascorbique [6].
On met davantage l'accent sur l'exposition au benzène par la consommation de boissons gazeuses et non alcoolisées, car elles ont des concentrations plus élevées de benzoate de sodium (E211) par rapport à d'autres produits alimentaires.
La consommation accrue de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) dans les zones urbaines et les villes [7] fait des risques inhérents posés par la présence de précurseurs du benzène dans ces produits un problème de santé.
Il est donc devenu impératif de considérer tous les éléments qui permettront le mieux d'évaluer et de juger les risques posés par la présence de ce danger dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées.
Un indice de risque qui peut être utilisé pour quantifier le risque associé à l'exposition au benzène est le quotient de danger (HQ); défini comme le rapport de l'apport alimentaire chronique (CDI) à la dose de référence de benzène [8].
L'estimation du risque à vie de développer un cancer, un autre indice de risque, utilise le produit de l'ICD des expositions humaines et du facteur d'activité (PF) du danger.
Le facteur de puissance, qui est le risque produit par l'ingestion d'une dose moyenne de 1 mg / kg (pc) -j du danger au cours d'une vie, est également appelé facteur de pente et est souvent obtenu à partir de recueils institutionnels [8].
La marge d'exposition (MoE), qui peut également être utilisée pour évaluer tout risque inhérent défini comme le rapport entre la dose limite inférieure de référence (BMDL10) et les expositions quotidiennes estimées au danger.
Afin de porter des jugements concis sur l'exposition aux précurseurs du benzène chez les consommateurs, des données de consommation détaillées couvrant les éléments permettant de déterminer les expositions chroniques quotidiennes doivent être analysées. Les éléments de détermination de l'ICD sont intégrés en tant que produit de l'apport quotidien moyen et du niveau de consommation, lié aux fréquences d'exposition et aux durées d'exposition par temps moyen [8].
Même si l'exposition au benzène peut être déterminée à l'aide d'informations provenant d'une base de données nationale sur la consommation alimentaire, la fiabilité de ces données peut être erronée et ces informations sont pratiquement inexistantes pour la sous-population étudiée.
Pour que les estimations des risques pour la santé génèrent des discussions importantes sur la sécurité alimentaire, les valeurs estimées doivent être comparées aux seuils établis.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'Agence américaine de protection de l'environnement (USEPA) déclarent qu'un QG> 1 représente un risque considérable et nécessite des problèmes de santé publique [8].
Lors de l'estimation de la MoE pour les dangers à la fois cancérigènes et génotoxiques, les lignes directrices de l'EFSA indiquent que des valeurs de MoE supérieures à 10 000 sont souhaitées, alors que ces valeurs inférieures à 10 000 soulèvent des problèmes de santé publique.
De même, lors de l'estimation des risques de cancer à vie, les valeurs estimées sont comparées aux valeurs de minimis recommandées (10−6) et les valeurs supérieures à celles-ci sont réputées impliquer un risque excessif de développer un cancer [9]. La documentation des résultats de ces indices de risque pour la santé permet aux communicateurs et aux gestionnaires des risques d'examiner l'état de préparation à faire face à la sécurité publique.
Une fourchette de dose journalière admissible (DJA) de 0 à 5 mg / kg (pc) j a été établie par le Comité mixte FAO / OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) pour l'acide benzoïque et les sels de benzoate [10].
Lors de sa 51e réunion, le JECFA a évalué les informations sur l'évaluation de l'ingestion d'acide benzoïque de neuf États membres afin de garantir la sécurité des consommateurs dès son ingestion.
Il a été observé que l'apport moyen estimé de benzoates par rapport aux limites maximales nationales spécifiées était inférieur à la DJA mais dépassait la plage d'utilisation spécifiée dans le projet de Norme générale pour les additifs alimentaires [11]. Il est à noter que le benzène dans ces boissons non alcoolisées ne se présente pas comme un contaminant environnemental mais se forme à la suite de la réaction de décomposition qui se déroule progressivement dans la matrice avec le passage du temps.
Ainsi, plus le produit est conservé longtemps en rayon, plus la probabilité de formation de benzène à partir de ses précurseurs est élevée [12].
À l'échelle internationale, il n'y a pas de valeur de référence légale standard au-delà de laquelle le benzène présente un risque de cancer à vie pour les consommateurs.
Cependant, un rapport d'experts de l'OMS fixe une limite de référence de 10 µg / L [13].
L'USEPA a également établi une valeur de référence de 5 µg / L [14], tandis que la Commission européenne a fixé une limite de 1 µg / L pour le benzène dans l'eau de boisson gazeuse non alcoolisée [9].
Les statistiques disponibles auprès de l'OMS indiquent qu'en 2015, plus de 8,8 millions de décès dans le monde étaient dus au cancer et que 70% de ce nombre provenait de pays à revenu faible ou intermédiaire comme le Ghana [15]. Le cancer est la quatrième cause de mortalité au Ghana, avec environ 16 600 cas signalés chaque année [16].
Les études sur le régime alimentaire et les résultats de la maladie suggèrent que 20 à 50% des cas de cancer sont liés au régime alimentaire [17] et que les apports alimentaires nécessitent donc une attention particulière.
Les experts ont signalé que les précurseurs du benzène tels que l'acide benzoïque et le benzoate de sodium, qui, bien que réglementés pour être utilisés comme additifs alimentaires, sont souvent utilisés de manière abusive.
C'est une telle mauvaise utilisation qui présente souvent plusieurs issues de maladie, y compris des dommages à l'ADN, des allergies, une hypersensibilité, l'asthme, l'urticaire et certains types de cancer [18].
Il a également été démontré qu'il avait des effets significatifs sur les fonctions cognitives (déficit de l'attention / hyperactivité chez les enfants) et provoquait une infertilité partielle chez les hommes [19].
Ces résultats ont exhorté de nombreux pays avancés à travailler intensivement pour déterminer les expositions au benzoate de sodium et donc au benzène par la consommation de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées).
Cependant, pour les pays en développement comme le Ghana, cette tâche est confrontée au défi de l'absence d'une mise à jour des données nationales sur la consommation alimentaire.
Il est très peu fiable d'extrapoler les valeurs de risque à partir des évaluations des risques d'exposition au benzène des pays développés en raison des variations incontestables des formulations de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées), des modes de consommation et des quantités de consommation dans le monde.
Cela nécessite une étude pour déterminer si les concentrations de précurseurs du benzène, d'acide benzoïque et de ses sels, dans les boissons gazeuses non alcoolisées gazeuses (non alcoolisées) sur le marché local sont suffisantes pour poser des risques cancérigènes ou génotoxiques pour la santé.
L'objectif de cette étude était d'évaluer les niveaux de benzoate de sodium dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées disponibles sur le marché local et de quantifier les indices de risque de cancérogénicité et de génotoxicité chez les consommateurs.
Matériels et méthodes
Matériaux
Collecte d'échantillons
Des échantillons de boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées produites par des entreprises locales et internationales ont été collectés sur le marché de Makola, dans la région du Grand Accra et sur le marché de Kejetia, dans la région d'Ashanti, à l'aide d'une méthode d'échantillonnage aléatoire pratique. Un total de 38 échantillons comprenant 19 marques connues différentes et marques déclarées par les consommateurs, de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) contenant du benzoate de sodium (E211), comme conservateur, ont été collectés et analysés.
Standards et réactifs
Des réactifs standard de benzoate de sodium, de phosphate de sodium de qualité HPLC et d'acétonitrile ont été obtenus auprès de Merck (Darmstadt, Allemagne).
Méthodes
Zone d'étude
L'étude a été menée à Accra et Kumasi, deux principales villes du Ghana. Accra, la capitale et la plus grande ville du Ghana, se trouve sur les coordonnées GPS de latitude 5 ° 33 ′ 21,67 ″ N et de longitude 0 ° 11 ′ 48,84 ″ E sur la côte du golfe de Guinée. C'est la ville la plus peuplée, habitée par quelque quatre millions de personnes [20]. Le plus grand marché et centre commercial d'Accra est le marché de Makola, d'autres notables étant les marchés de Kaneshie et de Madina [20]. Kumasi, la deuxième plus grande ville et la deuxième métropole la plus densément peuplée se trouve dans la région d'Ashanti et se situe entre la latitude 6,35 ° N et 6,40 ° S, et la longitude 1,30 ° W et 1,35 ° E, avec une population d'environ deux millions selon le 2010 recensement de la population [21]. De nombreuses personnes de différentes régions du Ghana accèdent quotidiennement à Kumasi pour un certain nombre d'activités commerciales, principalement parce qu'elle sert de principal centre commercial pour plusieurs produits [21]. La ville a un certain nombre de grands marchés, y compris Bantama et Tafo, les marchés Kejetia étant les plus grands [21].
Aperçu du questionnaire et des données sur la consommation de boissons gazeuses non alcoolisées non alcoolisées gazeuses (non alcoolisées)
Un questionnaire structuré pour recueillir des informations pertinentes a été utilisé pour saisir la consommation de boissons non gazeuses (non alcoolisées) par les consommateurs. Il comprend le nombre de fois que les répondants ont consommé ces boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées), le volume qu'ils ont consommé, la fréquence à laquelle ils les ont consommées en un an et le nombre d'années que les répondants les ont consommées. Les données biographiques des consommateurs ont également été capturées, qui comprenaient l'âge, le poids, le sexe, la religion, le travail et le niveau d'éducation. Les données obtenues auprès d'environ 113 répondants ont été saisies dans une feuille de calcul Microsoft Excel pour une analyse plus approfondie.
La préparation des échantillons
Un bain ultra-sonique a été utilisé pour dégazer les échantillons pendant 15 min.
Les échantillons dégazés ont été en outre filtrés à travers un papier filtre de 0,45 um et pipetés dans des flacons HPLC ambrés de 2 ml pour analyse.
Détermination avec HPLC
Un détecteur d'absorbance dynamique couplé à une HPLC à pompe binaire Cecil-Adept (Cambridge, Royaume-Uni) a été utilisé dans l'analyse HPLC.
Une colonne Waters (3,9 x 300 mm, 5 pm) a été utilisée et la température du four à colonne a été réglée à 40 ° C. La phase mobile constituait un tampon phosphate de sodium et acétonitrile (60:40 v / v) de pH 4,4. Un débit de 1 ml / min a été réglé pour la phase mobile, et les bandes ont été détectées à 225 nm. Un volume de 20 µL des échantillons et des standards internes a été injecté par l'échantillonneur automatique dans la HPLC pour l'analyse. La présence de benzoate de sodium a été détectée et quantifiée sous forme de pics, qui ont ensuite été mis en correspondance avec le temps de rétention standard, et les concentrations de benzoate de sodium ont ensuite été quantifiées.
Contrôle de qualité
La récupération a été déterminée en ajoutant différentes quantités de benzoate de sodium standard (20, 50 et 100 µg) dans 2 ml d'eau désionisée.
L'extraction et la purification ont été effectuées de la même manière pour les diverses boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) échantillonnées.
La méthode utilisée était précise et efficace puisque la récupération moyenne obtenue était de 98% [22].
La limite de détection (LOD) était de 0,23 µg / g et la limite de quantification (LOQ) était de 0,76 µg / g.
Une courbe d'étalonnage linéaire a été obtenue avec un R2 = 0,999.
L'analyse des données
Les données de l'enquête ont été agrégées et saisies dans un Microsoft Excel et classées selon le sexe.
Le logiciel Palisade @Risk a ensuite été utilisé comme module complémentaire Microsoft Excel pour adapter les variables qui indiquent un risque pour leurs différentes distributions.
Les variables comprenaient: le produit de la concentration de danger (CH) en mg / g, le volume total de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) consommées par jour (VD) en mg / L; et la fréquence d'exposition (FE) en jours / année des répondants et la durée d'exposition (DE) en années représentant le nombre d'années pendant lesquelles les boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) ont été consommées par le répondant. Celles-ci ont été exprimées en rapport entre le poids corporel (PC) des répondants en kg et le temps moyen (TA).
L'exposition, exprimée en CDI, a été estimée à l'aide de l'Eq. (1).
Toutes les variables ont été ajustées à leurs distributions spécifiques et ensuite répétées 100000 fois à l'aide du logiciel Palisade @RISK (Palisade, 2018) pour déterminer le CDI.
(1) CDI = CH × VD × EF × EDBW × ATA Des durées moyennes de 30 ans ou 70 ans ont été utilisées pour obtenir les expositions à la fois pour les déterminations non cancérigènes ou cancérigènes respectivement [23].
Pour bien caractériser les effets tumorigènes et génotoxiques de l'exposition alimentaire aux précurseurs du benzène, la marge d'exposition (MoE) a été déterminée à l'aide de l'Eq. (2).
(2) MoE = BMDL10CDIA Le BMDL10 (limite inférieure de dose de référence) de 17,6 mg / kg (pc) -j a été adopté pour cette étude [24].
Le quotient de risque (HQ), une mesure du risque non cancérigène pour la toxicité systémique, a été estimé à l'aide de l'équation. (3), où une dose de référence (RfD) de 4 × 10−3 mg / kg (pc) -d telle qu'adoptée par l'USEPA [25]. (3) HQ = CDIRfD Le risque de développer un cancer au cours de la vie, risque de cancer à vie (LTCR), par exposition alimentaire au benzoate de sodium, a été estimée sur la base des protocoles de l'EPA utilisant l'Eq. (4) (3). Le facteur d'activité (PF) pour le benzène 1,5 × 10−2 mg / kg (pc) -d a été adopté pour cette étude [25]. (4) R = CDI × PF Les risques cancérogènes et la marge d'exposition ont tous été itérés 100 000 comme avant que.
Résultats et discussions
Niveaux de benzoate de sodium dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées
Les concentrations de benzoate de sodium prélevées dans les boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) dans la zone d'étude variaient entre un minimum et un maximum de 5,1 à 277 mg / L.
Les 5e, 50e et 95e percentiles de la concentration de benzoate étaient respectivement de 51,8 mg / L, 131,5 mg / L et 211,3 mg / L (tableau 1).
Les concentrations de benzoate du 5e et du 50e percentile se situent dans les limites du niveau institutionnellement admissible de 150 mg / L [14].
Tableau 1. Distribution statistique du benzoate de sodium et éléments d'exposition chez les répondants à l'enquête.
Indicateurs de tendance centrale Centiles
Distribution statistique variable Min Max Moyenne Mode 5e 50e 95e
Mâles Benzoate (mg / L) Laplace (131,5346,48,9716) 5,1 277,0 131,5 131,2 131,5 51,8 211,3
VD (L) Pareto (1,8195,0.2000) 0,2 1,5 0,4 0,2 0,3 0,2 1,0
FE (jours / an) Uniforme (6,8841,370,12) 12,0 365,0 188,5 85,0 188,5 25,1 352,0
DE (années) Uniforme (4,7101,25,290) 5,0 25,0 15,0 7,9 15,0 5,7 24,3
BW (kg) Loglogistique (50,176,23,807,2,8282) 55,0 188,0 79,7 68,6 74,0 58,6 117,6
Femelles Benzoate (mg / L) Laplace (131,5346,48,9716) 5,1 277,0 131,5 131,9 131,5 51,8 211,3
VD (L) ExponAlt (0,16686, 0,19612) 0,2 0,9 0,4 0,2 0,3 0,2 0,7
FE (jours / an) Uniforme (3,5952,373,40) 12,0 365,0 188,5 183,0 188,5 22,1 355
DE (années) Uniforme (4,5238,25,476) 5,0 25,0 15,0 25,0 15,0 5,6 24,4
BW (kg) Triang (49,49,94,069) 49,0 90,0 64,0 49,1 62,2 50,1 84,0
La concentration moyenne de benzoate, 131,5 mg / L, pour cette étude était supérieure à la moyenne de 70,20 mg / L rapportée dans une étude portant sur 34 marques différentes de jus de fruits non alcoolisés et échantillonnés sur les marchés du Ghana [26]. Cette valeur est également supérieure à la moyenne rapportée en Angleterre (54 mg / L), au Japon (20 mg / L) et aux Philippines (50 mg / L) [27]. Les grandes différences de benzoate de sodium dans les boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) peuvent être dues au caractère unique des marques échantillonnées et également au laxisme des mesures réglementaires [28].
La concentration maximale de benzoate (277 mg / L) pour cette étude était inférieure à la concentration maximale (548 mg / L) obtenue dans une autre étude menée au Ghana [26]. Cependant, inférieure à la concentration de benzoate de sodium enregistrée pour les études aux Philippines (2000 mg / L) et au Brésil (804 mg / L) [27], la concentration maximale de benzoate de sodium dans cette étude était plus élevée par rapport au maximum rapporté dans les études menées en Japon (200 mg / L), Angleterre (100 mg / L) [27] et Iran (130 mg / L) [29]. Encore une fois, la concentration maximale et la concentration simulée de benzoate de sodium au 95e percentile dépassaient les limites acceptables, mais les concentrations (modales) fréquentes (131,2 mg / L) se situaient dans la limite acceptable (150 mg / L) [30].
Exposition au benzoate de sodium chez les hommes et les femmes interrogés
Le profil de données sur la consommation de boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées des répondants à l'enquête présenté dans le tableau 1 montre des variables qui ont été intégrées pour obtenir les expositions chroniques. Ces variables, qui comprennent la concentration de benzoate de sodium, le volume de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) (VD), la fréquence d'exposition (FE), la durée d'exposition (DE) et le poids corporel (BW), présentaient toutes des distributions statistiques différentes. Les hommes et les femmes interrogés ont été exposés à presque les mêmes quantités de benzoate. Les valeurs d'exposition moyennes étaient les mêmes pour les deux sexes avec une variation marginale de la concentration de benzoate modal: 131,2 mg / L et 131,9 mg / L pour les hommes et les femmes respectivement. Il n'y avait pas non plus de différence significative dans le volume de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) consommées par jour par les hommes et les femmes interrogés. Cependant, le volume maximal bu par jour et la consommation simulée au 95e centile étaient différents pour les hommes et les femmes (tableau 1). La fréquence d'exposition était uniformément distribuée pour les hommes et les femmes, mais les femmes étaient plus fréquemment exposées (valeur modale); 183 jours / an que les hommes; 85 jours / an.
La durée d'exposition était également uniformément répartie et suivait le modèle de fréquence d'exposition pour les hommes et les femmes.
Les femelles ont enregistré une valeur modale plus élevée; 25 ans que les hommes; 7,9 ans, ce qui indique une durée d'exposition plus longue chez les femmes (tableau 1).
Volume de boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées consommées
La tendance générale était telle que la moyenne, la médiane, le 5e et le 95e percentile du volume de boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées consommées par jour indiquaient un modèle de consommation similaire pour les hommes et les femmes. Cependant, certaines études ont montré qu'en général, les hommes consomment plus de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) que les femmes [31,32]
Expositions chroniques
L'apport quotidien chronique de benzoate pour les consommateurs en ce qui concerne les risques non cancéreux et cancéreux variait de 0,0025 à 82,89 mg / kg (pc) -j (tableau 2).
Cependant, les autorités réglementaires telles que la caractérisation de l'exposition humaine aux substances chimiques (HEXPOC) ont signalé une exposition alimentaire humaine au benzène variant de 3 à 50 ng / kg (pc) -d [33]. Cela suggère que l'accumulation de benzène, par ingestion de benzoate obtenue dans cette étude actuelle, est relativement élevée.
Il y avait des différences dans l'apport quotidien chronique estimé pour les hommes et les femmes.
L'ICD maximale cancéreuse et non cancéreuse pour les hommes interrogés, qui est comparativement extrêmement élevée (tableau 2), pourrait indiquer un consommateur aberrant dont l'apport est trop élevé [34]. Les valeurs de l'ICD entraînant des risques pour la santé non liés au cancer pour les deux sexes n'étaient que marginales par rapport à l'ICD pour les risques pour la santé liés au cancer.
Par la suite, l'ICD modal semble attribuer plus de risque aux hommes qu'aux femmes (tableau 2).
Ces expositions peuvent sembler marginales par rapport à la dose orale létale de benzène qui est de 125 mg / kg [5] pour les humains.
Cependant, ce sont les expositions chroniques qui provoquent la génotoxicité et ont des effets néfastes sur le système hématopoïétique [5,35].
Tableau 2. Estimations probabilistes de l'exposition chronique alimentaire non cancéreuse et cancéreuse, du quotient de risque, de la marge d'exposition (MoE) et des risques de cancer à vie (LTCR) pour les répondants.
Indicateurs de tendance centrale Centiles
Variable Min Max Moyenne Mode 5e 50e 95e
Hommes CDI (non cancéreux) 0 82,89 0,199 0,014 0,009 0,111 0,598
CDI (cancer) 0 18,97 0,085 0,005 0,004 0,048 0,256
Quotient de danger 0 24,7 × 103 50,03 7,37 2,44 27,68 148,97
MoE 0 11 × 106 1106,50 142,01 59,67 358,38 3512,78
LTCR 0 0,61 1,8 × 10−3 5,6 × 10−5 6,2 × 10−5 7,2 × 10−4 3,8 × 10−3
Femmes CDI (non cancéreuses) 0 0,838 0,096 0,0064 0,0058 0,073 0,265
CDI (cancer) 0 0,395 0,041 0,0032 0,0025 0,031 0,113
Quotient de danger 0222,58 23,94 1,95 1,48 18,18 66,19
MoE 0 10,2 × 106 1647,16 245,58 145,20 546,00 5616,06
LTCR 0 6,3 × 10−3 6,1 × 10−4 1,7 × 10−5 3,7 × 10−5 4,7 × 10−4 1,7 × 10−3
Caractérisation des risques
Le quotient de risque pour tous les répondants, hommes et femmes, sauf à une consommation minimale, était supérieur à 1 (HQ> 1) (tableau 2), ce qui montre qu'il existe des problèmes de santé considérables.
Bien que le QG enregistré pour les hommes et les femmes aux niveaux de consommation maximaux puisse être expliqué comme une possibilité d'un consommateur aberrant avec un apport élevé, il semble que les consommateurs masculins soient relativement plus exposés que les femmes (tableau 2). Les valeurs fréquentes du quotient de risque pour les hommes et les femmes étaient respectivement de 7,37 et 1,95.
La marge d'exposition (MoE) de cette étude a pris en compte les effets cancérigènes et génotoxiques du benzène.
La MoE maximale pour les hommes et les femmes était> 104, ce qui signifie qu'il y avait très peu de cas isolés de faible préoccupation pour la santé publique.
Cependant, il y avait des indications qu'il y avait des problèmes de santé publique (modal) fréquents pour la santé publique (MoE <104) dans la zone d'étude pour la génotoxicité (tableau 2).
Bien que les résultats de cette étude suggèrent fortement des effets néfastes sur la santé (MoE <104), d'autres auteurs ont signalé que ces MoE (103-106) étaient trop faibles pour causer des problèmes de santé publique [24].
Cependant, ces auteurs ont suggéré que d'autres études soient menées.
Pour cette étude actuelle, les risques de cancer à vie liés aux expositions au benzoate de sodium dans les boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) variaient de 3,7 × 10−5 à 0,61.
Comme l'indique le tableau 2, les consommateurs masculins semblent être plus à risque que les femmes. Les valeurs obtenues pour le risque de cancer à vie (LTCR) des consommateurs montrent> 10−6 ou 1 sur 1 million (un risque acceptable, de minimis). Cela indique qu'il existe un grave problème de santé publique lié à l'ingestion de benzoates dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées.
Le risque moyen de cancer à vie (1,8 × 10−3) pour les consommateurs de sexe masculin en particulier est inquiétant (tableau 2). En fait, au moins 50% des consommateurs masculins présentent un risque de cancer de 7 sur 10 000; par rapport aux consommatrices qui présentent un risque de 5 sur 10 000. Cette observation a été renforcée par le risque de cancer survenant fréquemment chez les hommes, soit 6 sur 100 000; par rapport aux femmes qui représentaient 2 consommateurs sur 100 000 (tableau 2).
Conclusion
Les résultats de cette étude ont montré que même si les hommes et les femmes sont exposés de la même manière au benzoate de sodium alimentaire par le biais de la consommation de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées), les modes de consommation créent des expositions élevées chez les hommes que chez les femmes. Ainsi, les consommateurs masculins sont sans surprise plus exposés que les consommatrices. Les indices de risque élevé par rapport aux seuils réglementaires: HQ> 1, MoE <104 et LTCR> 10−6, sont tous des indicateurs sérieux de graves problèmes de santé publique liés au benzène potentiel dans nos chaînes alimentaires.
Dans cette étude, la source d'exposition alimentaire au benzène par le biais de la consommation de benzoate de sodium a été déterminée uniquement à partir de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées).
Cependant, étant donné que le benzène peut ne pas provenir uniquement de ces boissons gazeuses, nous devons garder à l'esprit que l'exposition totale pourrait être considérablement plus élevée.
Ainsi, étant donné que le benzène a tendance à s'accumuler dans les tissus humains sur une période relativement longue, un impact grave sur la santé publique est inévitable.
Note de politique
Benzoate de sodium dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées: exposition et risques pour la santé
Arrière-plan
Les boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) contenant des benzoates ont gagné la consommation mondiale, en particulier parmi la classe ouvrière.
Malheureusement, des études montrent également que ces benzoates sont des sources de benzène, qui a été classé par les experts comme cancérogène pour l'homme.
Il est prouvé que ces boissons gazeuses non alcoolisées présentent les concentrations de benzène les plus élevées par rapport aux quantités trouvées dans d'autres aliments.
Ainsi, la consommation à long terme de ces produits expose les consommateurs à de grands risques. Le problème est encore exacerbé dans les économies en développement où le manque de normes permet aux producteurs d'inonder plus facilement les marchés avec ces produits dangereux, soit par irresponsabilité, soit par manque de connaissances. Par conséquent, cette étude a cherché à quantifier les niveaux de sels de benzoate dans les boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées et à fournir un guide permettant de contrôler les normes de sécurité de ces boissons. On espère que les résultats serviront de guide pour l'élaboration des politiques et aussi pour combler un manque de connaissances pour les praticiens de la santé publique et les organismes de réglementation.
Besoin de réaliser l'étude
Il est très important que cette étude soit réalisée périodiquement afin de contrôler le respect des référentiels de qualité et de sécurité des boissons gazeuses (non alcoolisées) non alcoolisées.
Ces études permettraient également de suivre la répartition des risques dans les habitudes de consommation des consommateurs de boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées).
De même, la répartition des expositions et des risques parmi les consommateurs montrera la dynamique de la sécurité.
Encore une fois, grâce à de telles études, la production de ces boissons, prélevées sur le marché, servirait à déterminer la qualité et la sécurité des boissons consommées.
Ce retour d'information peut ensuite être utilisé pour contrôler la sécurité du produit pendant la production.
Notre objectif
Le but de cette étude était de développer la capacité de nos institutions de réglementation à surveiller périodiquement les niveaux de tels cancérogènes dans nos aliments, et également d'accumuler des données qui peuvent être utilisées pour un suivi et une évaluation robustes à long terme.
Les résultats obtenus
•
Les niveaux de benzoate de sodium (mode) fréquents dans les boissons gazeuses non alcoolisées (non alcoolisées) échantillonnées de la zone d'étude étaient inférieurs au seuil fixé par les normes (150 mg / L), bien que la distribution supérieure de 5% des boissons, montre des niveaux au-dessus des normes.
•
Les risques pour la santé sont souvent des événements probabilistes exprimés dans des indices de sécurité comme suit: quotient de danger (QG), représentant le rapport entre les expositions du produit chimique ingéré (par poids corporel) et les expositions sûres recommandées (dose de référence). HQ est un outil souvent utilisé pour dépister les risques non liés au cancer. Dans son application, lorsque le QG> 1, le risque est impliqué.
La fréquence (mode), ainsi que 50% des consommateurs échantillonnés dans la zone d'étude, présentaient un QG> 1, ce qui signifie que la situation est gravement dangereuse pour les deux sexes en raison de risques pour la santé non liés au cancer.
•
Il existe un autre outil appelé marge d'exposition (MoE).
Il exprime le niveau de préoccupation de santé publique concernant la sécurité des expositions aux produits chimiques.
Ceci est également souvent déterminé comme des expositions par rapport à une valeur de référence réglementaire définie. Des valeurs plus élevées indiquent généralement moins de problèmes de santé publique.
Cette étude a présenté des indices MoE (mode) fréquents faibles pour les deux sexes. Des valeurs plus faibles ont été enregistrées pour les hommes par rapport aux femmes pour les toxicités liées au cancer.
Cette observation, encore une fois, montre une grave préoccupation pour la santé publique.
•
Les institutions de réglementation recommandent souvent des valeurs de risques proches de zéro comme idéales pour les études sur le cancer.
Cependant, cela est pratiquement impossible pour de nombreuses raisons, y compris le commerce. Cependant, à des fins scientifiques ou académiques, un risque d'une personne sur plus d'un million de consommateurs est acceptable.
Cette approche est encore un autre outil utilisé pour déterminer directement les risques de cancer.
Il est souvent déterminé comme le produit des expositions de la concentration du danger chimique (dans ce cas, le benzoate) et de son facteur de risque référencé défini par la réglementation (benzoate exposé à 1 mg / kg-j au cours d'une vie). Dans cette étude, il y aurait des risques de cancer à vie (LTCR) fréquents (mode) de 6 sur 10 000 chez les consommateurs masculins, contre 2 sur 10 000 chez les femmes.
Ce constat souligne à nouveau les menaces réelles sous-jacentes à la consommation de telles boissons.
Conclusion
Étant donné que les indicateurs de risque sanitaire obtenus dans la zone d'étude sont nettement supérieurs aux valeurs recommandées, il faut renouveler l'appel pour intensifier les actions de sécurité.
La demande d'aliments transformés augmente et cette tendance nécessite l'application de benzoates comme conservateurs contre la croissance microbienne.
Ainsi, l'application de benzoates de sodium dans les aliments est susceptible d'augmenter. Malheureusement, la nourriture est une matrice contenant de nombreux éléments, dont certains peuvent déclencher des processus menant à la formation de benzène. Ainsi, un suivi et une évaluation réguliers des stratégies, en particulier dans les installations de production, pour contrôler les applications imprudentes de benzoates et aussi pour éduquer les producteurs et les consommateurs préserveraient la vie.
Financement
Cette recherche n'a reçu aucune subvention spécifique d'un organisme de financement des secteurs public, commercial, privé ou sans but lucratif.
Contribution des auteurs
Sahadatu L. Azuma a écrit le manuscrit final; et Naa Kwarley-Aba Quartey a contribué de manière significative à la rédaction du manuscrit final. Isaac W. Ofosu, a conçu l'étude, travaillé sur le manuscrit final et apporté des corrections importantes avant la soumission.
Déclaration d'intérêts concurrents
Les auteurs déclarent qu'il n'y a pas de conflit d'intérêts.
Origine
L'activité conservatrice de l'acide benzoïque a été décrite dès 1875 par H. Fleck et a été le premier conservateur autorisé par la FDA. Il est utilisé dans les aliments, les cosmétiques et les formulations de médicaments.
Une fonction
Bien que l'acide benzoïque se trouve dans de nombreuses plantes, il est converti en forme active de benzoate de sodium pour surmonter ses problèmes de solubilité.
C'est un conservateur efficace dans les produits de boulangerie en raison de son activité contre les moisissures responsables de la détérioration de la plupart des produits de boulangerie. Il est également utilisé pour lutter contre les levures, les bactéries pathogènes et sporulantes.
En milieu aqueux et à un pH d'environ 5,0, le benzoate de sodium se transforme en acide benzoïque qui, sous sa forme non dissociée, peut perturber la paroi cellulaire des micro-organismes. Cela retarde leur croissance. À pH 4,0, 60% de la molécule est sous forme non dissociée contre seulement 1,5% à pH 6,0,2
Nutrition
Malgré l'effet indésirable potentiel de la combinaison du benzoate de sodium et de la vitamine C et de la formation de benzène, la FDA déclare que les niveaux de benzène sont bien en deçà des limites dangereuses dans les aliments correctement formulés.3
Production commerciale
Le benzoate de sodium est produit commercialement en utilisant le procédé suivant1
Neutralisation: l'acide benzoïque est mélangé dans une cuve contenant de l'hydroxyde de sodium. Le pH est contrôlé à 7,5-8,0 et une température de 95-98 ° C (203-208 ° F). La réaction est terminée en 30 à 40 min
Blanchiment: supprime les couleurs indésirables
Filtrage: généralement sous pression (0,3-0,4 Mpa) pour obtenir une solution propre
Séchage: il est séché au four à 150-155 ° C (302-311 ° F)
Emballage: les particules de 1,5 à 2,0 mm sont emballées dans des conteneurs appropriés
Application2,4,5
Semblable à d'autres conservateurs, le benzoate de sodium peut être mélangé dans la bonne formule cuite au four ou peut être saupoudré sur la surface. Les niveaux d'utilisation autorisés de dans les produits alimentaires sont:
Avantages du niveau recommandé du produit Inconvénients
Boissons gazeuses 0,02% Empêche la dégradation des levures En présence d'acide ascorbique et d'ions métalliques, peut produire du benzène en concentration de ppb
Jus de fruits 0,05 - 0,1% Protège contre les moisissures et la fermentation.
L'utilisation avec du dioxyde de soufre ou d'autres antioxydants augmente l'effet antioxydant.
Inefficace contre l'oxydation et l'altération enzymatique
Cornichons et choucroute 0,1% Très efficace à pH bas courant Risque d'altération de la saveur
Mayonnaise 0,05 - 0,1% Confère un effet antibactérien plus fort lorsqu'elle est combinée avec du sorbate de potassium. Risque d'altération des propriétés sensorielles du produit
Produits de boulangerie 0,1% À faible activité de l'eau et pH de 4,5 présente l'effet antimicrobien optimal. À une activité de l'eau élevée (> 0,8), seul effet antimicrobien limité.
Gâteau de couche blanche 0,1% À une valeur de pH 6,4 présente l'effet antimicrobien et antifongique le plus élevé par rapport à la nisine et au sulfite. Peut diminuer légèrement le volume du gâteau.
Réglementations FDA
Le benzoate de sodium est généralement reconnu comme sûr par la FDA, lorsqu'il est utilisé aux fins prévues.
Les références
"Benzoate de sodium." Centre national d'information sur la biotechnologie. Base de données des composés PubChem. Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055. Consulté le 23 juillet 2020.
Jay, J M., Loessner, M.J et Golden, D.A. Microbiologie alimentaire moderne, 7 e éd., Springer Science & Business Media, 2005.
Administration des aliments et des médicaments (FDA). Département américain de la santé et des services sociaux. "Contaminants chimiques - Questions et réponses sur la présence de benzène dans les boissons gazeuses et autres boissons." Questions et réponses sur la présence de benzène dans les boissons gazeuses et autres boissons, Center for Food Safety and Applied Nutrition, https://www.fda.gov/food/chemicals/questions-and-answers-occurrence-benzene-soft-drinks -and-other-beverages, consulté le 24 juillet 2020.
Guynot, M. E., Ramos, A.J., Sanchis, V. et Marín, S. «Étude des sels de benzoate, de propionate et de sorbate comme inhibiteurs de la moisissure sur les produits de boulangerie à humidité intermédiaire de pH bas (4,5–5,5).» Journal international de microbiologie alimentaire 101.2 (2005): 161-168.
Adeoye, B. «Évaluation comparative de l'effet conservateur du benzoate, du sulfite et de la nisine sur la qualité du gâteau de couche blanche». Journal plus vert de la science, de l'ingénierie et de la recherche technologique. 2. 048-052. 10.15580 / GJSETR.2012.3.1212. (2012).
Administration des aliments et des médicaments (FDA). Département américain de la santé et des services sociaux. CFR Code of Federal Regulations Title 21, Part 184 Direct Food Substances Affirmed as General Recognized as Safe, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/Cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1733, consulté 23 Juillet 2020.
Une fois synthétisé, le benzoate de sodium inhibe la croissance des levures, des moisissures et des mauvaises bactéries qui pourraient se développer et se développer dans des conditions acides.
Lorsqu'il se combine avec l'acide asorbique - a.k.a. vitamine C — si elle peut provoquer une réaction qui produit du benzène, qui est un composant de l'essence.
Le benzoate de sodium peut également être trouvé dans des choses non comestibles telles que les cosmétiques, le shampooing, les feux d'artifice.
[Code des Régulations Fédérales]
[Titre 21, volume 3]
[Révisé le 1er avril 2020]
[CITE: 21CFR184.1733]
TITRE 21 - ALIMENTATION ET DROGUES
CHAPITRE I - ADMINISTRATION DES ALIMENTS ET DES DROGUES
DÉPARTEMENT DE LA SANTÉ ET DES SERVICES HUMAINS
SOUS-CHAPITRE B - ALIMENTS POUR LA CONSOMMATION HUMAINE (SUITE)
PARTIE 184 - SUBSTANCES ALIMENTAIRES DIRECTES AFFIRMÉES COMME GÉNÉRALEMENT RECONNUES COMME SÛRES
Sous-partie B - Liste des substances spécifiques affirmées comme GRAS
Seconde. 184.1733 Benzoate de sodium.
(a) Le benzoate de sodium est le benzoate chimique de soude (C7H5NaO2), produit par neutralisation de l'acide benzoïque avec du bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium. Le sel ne se trouve pas naturellement.
(b) L'ingrédient répond aux spécifications du "Food Chemicals Codex", 3d Ed. (1981), p. 278, qui est incorporé par référence. Des exemplaires peuvent être obtenus auprès de la National Academy Press, 2101 Constitution Ave. NW., Washington, DC 20418, ou peuvent être consultés à la National Archives and Records Administration (NARA).
Pour plus d'informations sur la disponibilité de ce matériel au NARA, appelez le 202-741-6030, ou allez à: http://www.archives.gov/federation_register/code_of_federation_regulations/ibr_locations.html.
(c) L'ingrédient est utilisé comme agent antimicrobien tel que défini au § 170.3 (o) (2) du présent chapitre, et comme agent aromatisant et adjuvant tel que défini au § 170.3 (o) (12) du présent chapitre.
(d) L'ingrédient est utilisé dans les aliments à des niveaux ne dépassant pas les bonnes pratiques de fabrication. L'utilisation actuelle aboutit à un niveau maximal de 0,1 pour cent dans les aliments. (La Food and Drug Administration n'a pas déterminé si des conditions d'utilisation significativement différentes seraient GRAS.)
(e) Des sanctions antérieures pour cet ingrédient différentes des utilisations établies dans cette section, ou différentes de celles énoncées dans la partie 181 du présent chapitre, n'existent pas ou ont été levées.
[42 FR 14653, 15 mars 1977, tel que modifié 49 FR 5613, 14 février 1984]
Abstrait
Il a été démontré que le benzoate de sodium est un inhibiteur efficace de la corrosion de l'acier doux dans l'eau distillée, une eau de ville moyennement dure et des solutions de chlorure de sodium très diluées (par exemple à 0,03%).
La concentration de benzoate requise pour l'inhibition est plus élevée (0,5%) pour les surfaces usinées que pour les surfaces émeri (0,1% dans des conditions favorables) et pour l'eau de distribution ou les solutions de chlorure (1,0 ou 1,5%) par rapport à eau distillée (0,5%).
Le mouvement de la solution, ou la saturation en oxygène, aide à l'inhibition, mais un pH inférieur à 6 provoque une dégradation.
Les comparaisons avec le chromate de sodium montrent que le benzoate de sodium est moins efficace; c’est cependant un inhibiteur «sûr» car il n’entraîne pas de corrosion localisée intense lorsque la concentration est juste en dessous du minimum de protection.
Il a également été démontré que les benzoates suivants possèdent des propriétés inhibitrices: potassium, lithium, zinc et magnésium.
Le zinc est en partie, et le cuivre et l'aluminium complètement, protégés dans une solution de benzoate de sodium à 0,05% à température ambiante.
Un taux inhabituellement élevé de dégagement d'hydrogène gazeux se produit dans les solutions diluées de chlorure de sodium contenant une quantité insuffisante de benzoate de sodium pour une inhibition complète.
Une explication provisoire est suggérée. Le mécanisme détaillé de l'action protectrice du benzoate de sodium n'est pas encore établi, mais les mesures du potentiel d'électrode et les expériences de décapage de film fournissent des preuves de l'opinion selon laquelle l'inhibition de l'anodio produit et maintient un film continu.
L'examen par diffraction électronique du film dépouillé a jusqu'à présent donné des preuves définitives de l'oxyde γ-ferrique (ou Fe3O4) uniquement.
Le benzoate de sodium est un conservateur biodégradable de qualité alimentaire à base de sel d'acide benzoïque.
Utilisation: Ce produit est sans paraben et sans formaldéhyde. Il combattra les levures, les moisissures, les bactéries à Gram positif et à Gram négatif.
Le benzoate de sodium peut être utilisé dans des applications sans rinçage et sans rinçage.
Des études de test de provocation ont été réalisées sur des shampooings et des crèmes.
Il est autorisé dans les cosmétiques naturels et biologiques
Utilisation: Purox® S a une pureté extrêmement élevée, obtenue grâce à l'utilisation d'acide benzoïque Purox® B de première qualité, produit dans l'usine Emerald Kalama Chemical aux Pays-Bas.
Ses faibles niveaux d'impuretés confèrent à Purox® S un excellent profil de goût et d'odeur, ce qui en fait le bon choix pour les exigences de produits finis les plus exigeantes.
En plus de sa pureté exceptionnelle, Purox® S offre des propriétés physiques exceptionnelles pour des performances constamment élevées dans tous vos processus de manutention, de production et d'emballage.
Grâce au processus de mise en forme unique, Purox® S a des particules presque parfaitement rondes avec une distribution granulométrique étroite.
Le résultat de cette distribution granulométrique sur mesure est une combinaison optimale d'une faible teneur en poussière, d'un débit élevé et d'excellentes propriétés de dissolution.
Le traitement sans poussière est obtenu grâce à la teneur minimale en petites particules et aux performances de dissolution optimales grâce à l'absence de grosses particules.
Synonymes:
ammonul
antimol
benzoate de soude
benzoate, sodium
sel de sodium d'acide benzoïque
acide benzoïque, sel de sodium
acide benzoïque, sel de sodium (1: 1)
benzotron
natrium benzoicum
sobre
benzoate de sodium FCC
benzoate de sodium N.F.
solution de benzoate de sodium NF FCC 33
agglomérat sans poussière de benzoate de sodium NF FCC
poudre de benzoate de sodium NF FCC
benzoate de sodium
Benzoate de sodium
Excipient (substance pharmacologiquement inactive)
Revu médicalement par Drugs.com. Dernière mise à jour le 26 octobre 2020.
Qu'est-ce que c'est?
Le benzoate de sodium a une formule chimique de C7H5NaO2. Le benzoate de sodium est un agent de conservation et aromatisant antimicrobien utilisé dans l'industrie alimentaire et un lubrifiant pour comprimés et gélules utilisé dans l'industrie de la fabrication pharmaceutique.
Le benzoate de sodium est synthétisé en combinant l'acide benzoïque avec de l'hydroxyde de sodium. Le benzoate de sodium ne se produit pas naturellement, mais lorsqu'il est mélangé à de l'eau, il produit de l'acide benzoïque, qui se trouve naturellement dans certains fruits tels que les prunes, les canneberges et les pommes. Dans l'industrie alimentaire, le benzoate de sodium est utilisé dans les aliments à pH acide tels que les cornichons et les vinaigrettes, dans les boissons gazeuses et dans certains produits à base de jus de fruits.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis spécifie un niveau maximal de 0,1 pour cent de benzoate de sodium dans les aliments et à ce niveau, le benzoate de sodium est généralement reconnu comme sûr par la FDA. La toxicité de tout type ne se produirait généralement pas jusqu'à ce qu'un humain ait mangé un régime qui contenait quatre-vingt-dix fois la quantité spécifiée par la FDA. Ces faibles niveaux sont également très probablement utilisés dans l'industrie pharmaceutique. [1] [2] [3]
Lorsque le benzoate de sodium est combiné avec de la vitamine C, comme dans certaines boissons gazeuses et autres boissons, et exposé à des températures élevées ou à la lumière, le benzène chimique cancérigène peut se former. Le niveau maximum de benzène de l'Environmental Protection Agency (EPA) est fixé à 5 parties par milliard (ppb) pour l'eau potable, en tant que norme de qualité. En 2005-2007, la FDA a échantillonné diverses boissons gazeuses et autres boissons contenant à la fois du benzoate de sodium simple et du benzoate de sodium combiné et de la vitamine C et a constaté que la grande majorité de ces boissons était inférieure au niveau maximal. Les produits qui étaient au-dessus de la limite supérieure ont depuis été reformulés. Cependant, la FDA n'a pas testé toutes les boissons sur le marché. [4] La FDA estime que les résultats des enquêtes indiquent que les niveaux de benzène trouvés dans les boissons gazeuses ne posent pas de problème de sécurité.
2
Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Il a l'apparence d'une poudre cristalline blanche ou incolore. Il est soluble dans l'eau et l'alcool.
Le benzoate de sodium est largement utilisé comme conservateur alimentaire, mais a également des applications courantes dans les produits pharmaceutiques, les produits du tabac et comme intermédiaire pour certains colorants. Il est souvent favorisé pour ses propriétés bactériostatiques et fongistatiques.
Le benzoate de sodium est utilisé comme agent de conservation pour empêcher les aliments de mouler. Il permet de conserver nos produits à la conservation pendant au moins deux ans à compter de la date d'achat et est utilisé à des concentrations inférieures à 0,5% en volume.
Bien que le benzoate de sodium soit considéré comme sûr, les scientifiques ont montré que des effets secondaires négatifs se produisent lorsqu'il est mélangé avec de l'acide ascorbique (vitamine C). Leurs études indiquent qu'il se transforme ensuite en benzène, un cancérigène connu qui peut provoquer le cancer.
Utilisations du benzoate de sodium
Aliments. Dans l'industrie alimentaire, le benzoate de sodium est utilisé pour empêcher la détérioration due aux bactéries, aux levures et aux moisissures nocives. Il aide également à maintenir la fraîcheur des aliments en aidant à ralentir ou à prévenir les changements de couleur, de saveur, de pH et de texture.
Les autres aliments qui contiennent généralement du benzoate de sodium comprennent:
Vinaigrettes
Cornichons
Les sauces
Assaisonnement
Jus de fruits
Vins
En-cas
Boire. Le benzoate de sodium est utilisé comme agent de conservation dans les boissons gazeuses pour augmenter la saveur d'acidité et comme agent de conservation pour prolonger la durée de conservation.
Le benzoate de sodium, le benzoate de potassium et le sorbate de potassium sont les trois agents de conservation courants dans la boisson de Coke.
Le benzoate de sodium est utilisé pour protéger le goût et il est utilisé comme agent antimicrobien.
De plus, nous pouvons généralement trouver du benzoate de sodium dans les listes d'ingrédients
Le benzoate de sodium est également utilisé pour préserver la fraîcheur des boissons gazeuses gazeuses. Cependant, il est moins utilisé dans les sodas populaires, le Diet Coke, qui utilisent le benzoate de potassium comme principal agent de conservation.
Cosmétiques: comme les produits alimentaires et les boissons, les cosmétiques ont également besoin de conservateurs pour empêcher la croissance des bactéries. Les produits naturels sans conservateur ne peuvent pas être stockés pendant une longue période.
Produits de soins personnels: le benzoate de sodium peut être utilisé comme anticorrosion et conservateur dans une grande variété de produits de soins personnels tels que:
Bain de bouche
Produits capillaires
Crème solaire
Hydratants
Sérums
Lingettes pour bébés
Dentifrice. Pour empêcher la croissance de micro-organismes dans le dentifrice, les producteurs ajoutent généralement une certaine quantité de conservateurs. Lorsque l'on considère l'effet antimicrobien, l'innocuité et le prix, le benzoate de sodium est souvent le meilleur choix par rapport aux autres conservateurs couramment utilisés dans les dentifrices.
Médicaments. Le benzoate de sodium peut également être utilisé dans des produits pharmaceutiques pour ses propriétés antimicrobiennes, comme dans la formulation de comprimés, de gélules et de sirop contre la toux.
Le benzoate de sodium est-il sans danger?
Le benzoate de sodium est généralement reconnu comme sûr et peut être utilisé comme agent antimicrobien et agent aromatisant dans les aliments avec une utilisation maximale de 0,1%. Il est également généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé comme agent de conservation dans les aliments pour animaux.
La FDA considère que le niveau maximal autorisé pour le benzoate de sodium dans l'eau potable est de 5 ppb. Presque tous les produits de boisson sont sous ce numéro et ne constitueront pas une menace pour notre santé.
De nombreux clients s'inquiètent des conservateurs tels que le benzoate de sodium. On pense généralement que le benzoate de sodium est mauvais pour la santé et entraîne plusieurs effets secondaires.
La chimie du benzoate de sodium
Le benzoate de sodium est le sel de sodium obtenu lorsque l'acide benzoïque réagit avec l'hydroxyde de sodium. Il s'agit d'une réaction acide-base qui produit un sel, qui est le benzoate de sodium, et de l'eau. La formule chimique est:
C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O
Dans l'eau, le composé se dissout et se dissocie en un ion sodium et un ion acide benzoïque. Sous sa forme solide, il s'agit d'une poudre blanche, granuleuse ou cristalline qui peut être ajoutée à des aliments ou à des cosmétiques.
D'autres composés de sodium avec des noms similaires sont le borate ou borax de sodium et le carbonate ou la soude de sodium. Ils sont parfois confondus avec le benzoate de sodium, mais sont des produits chimiques complètement différents. Le borax est un sel d'acide borique et contient du bore tandis que la soude, distincte du bicarbonate de soude ou du bicarbonate de sodium, est un sel d'acide carbonique. Ni l'un ni l'autre n'est couramment utilisé comme additif alimentaire car ils ne sont pas aussi sûrs que le benzoate de sodium.
Où trouve-t-on le benzoate de sodium?
Le benzoate de sodium empêche les moisissures et les bactéries de se développer dans les aliments et les cosmétiques. On le trouve dans de nombreuses boissons aux fruits, dans les vinaigrettes et les huiles et dans les confitures. Les fabricants de cosmétiques l'utilisent dans les crèmes pour la peau et autres cosmétiques pour les garder au frais. On le trouve naturellement dans les fruits comme les prunes et les canneberges et dans les épices comme la cannelle. L'utilisation du produit chimique est répandue parce qu'elle est peu coûteuse et parce que de petites concentrations, généralement de 0,05 à 0,1 pour cent, sont efficaces.
En solution, l'ion acide benzoïque est le principe actif et agit directement sur les micro-organismes pour limiter leur activité. Lorsqu'il est utilisé dans certains aliments tels que les boissons acidulées aux agrumes, le benzoate de sodium peut réagir avec les autres acides tels que les acides citrique ou ascorbique pour former du benzène, un composé potentiellement cancérigène. Étant donné que les niveaux de benzoate de sodium dans la plupart des aliments sont si bas, la concentration correspondante de benzène sera également inférieure aux niveaux dangereux. En général, le benzoate de sodium est un additif alimentaire sûr, courant, peu coûteux et efficace avec éventuellement certaines restrictions pour une consommation élevée de certains aliments acides.
L'acide benzoïque est l'un des conservateurs chimiques les plus anciens utilisés dans l'industrie alimentaire. Gabel (1921) a été l'un des premiers à démontrer que l'acide benzoïque était efficace contre les bactéries. Des résultats similaires ont été rapportés pour les champignons et les levures. Le principal mécanisme responsable de l'activité antimicrobienne est l'absorption de la molécule d'acide benzoïque par diffusion à travers la membrane bactérienne de la forme non dissociée de l'acide non chargée et lipophile.
En raison de sa faible solubilité, l'acide benzoïque est lentement absorbé et en raison d'une constante de dissociation plus élevée (pKa = 4,19), l'acide benzoïque est capable d'exercer un bon effet antimicrobien, non seulement dans l'environnement gastrique acide mais également dans l'environnement intestinal plus neutre de porcelets. La cinétique de dissociation de l'acide benzoïque est donnée dans le tableau 1. L'acide benzoïque peut également modifier la perméabilité des membranes cellulaires microbiennes et peut également inhiber des systèmes enzymatiques spécifiques dans les cellules. Cela rend l'acide benzoïque efficace contre les bactéries Gram négatif ainsi que contre les bactéries Gram positives, comme indiqué dans les tableaux 2 et 3.
Une étude comparative de six acides organiques a montré que l'effet inhibiteur des acides était plus prononcé dans le contenu de l'estomac que dans le contenu de l'intestin grêle et il semble que les bactéries coliformes, contrairement aux bactéries lactiques, étaient incapables de se développer dans le contenu de l'estomac à pH 4,5. L'acide benzoïque avait les effets inhibiteurs de croissance les plus élevés par rapport aux cinq autres acides gras à chaîne courte (AGCC).
Moins d'ammoniaque
L'acide benzoïque ou le benzoate ne s'accumule pas dans le corps. Une fois que l'acide est absorbé par les intestins, il sera métabolisé dans le foie et transformé en acide hippurique (en réagissant avec la glycine). L'acide hippurique est excrété par les reins via l'urine. En tant que tel, plus d'azote du catabolisme des protéines est excrété sous forme d'acide hippurique au lieu d'être excrété sous forme d'urée. Cela entraîne une acidifi cation de l'urine et des voies urinaires et conduit à moins d'ammoniac libéré du lisier dans la fosse à lisier. En effet, à pH plus bas, l'activité uréase, qui transforme l'urée en ammoniac, est inhibée: l'ammoniac est principalement formé à partir de l'urée dans les urines, catalysée par l'enzyme uréase des selles selon la formule:
uréase
CO (NH2) 2 + H20 2 NH4 + CO2
L'utilisation de l'acide benzoïque dans l'élevage des porcelets a suscité beaucoup d'intérêt, cependant, les inconvénients de l'acide benzoïque sont la faible solubilité dans l'eau, l'odeur piquante et il crée un environnement poussiéreux.
Acide benzoïque sous une autre forme
Le benzoate de sodium a été le premier agent de conservation chimique approuvé pour une utilisation dans les aliments par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. C'est une substance d'origine naturelle que l'on trouve dans les canneberges, les pruneaux, les prunes vertes, la cannelle, les clous de girofle mûrs, les pommes et bien d'autres. Le produit est bactériostatique et fongique statique dans des conditions acides. La FDA qualifie le benzoate de sodium de GRAS (généralement reconnu comme sûr) et il est autorisé dans l'UE en tant qu'additif alimentaire: directive du Conseil n ° 95/2 / CE, E n ° 211, annexe III: conservateurs et antioxydants autorisés sous condition.
Il a été rapporté comme sucré, salé et amer. Les résultats ont montré qu'il peut y avoir des différences dans l'appétence des différents régimes alimentaires supplémentés en acide organique. Lorsqu'ils étaient autorisés à choisir, les porcelets préféraient les régimes alimentaires supplémentés en benzoate de sodium.
Bien que l'acide benzoïque non dissocié soit l'agent antimicrobien le plus efficace à des fins de conservation, le benzoate de sodium est largement utilisé, car il est environ 200 fois plus soluble que l'acide benzoïque. Le benzoate de sodium se transforme en acide benzoïque lorsqu'il arrive dans l'environnement acide de l'estomac.
Des essais du Groupe des sciences animales de l'Université de Wageningen (Pays-Bas, 2007) ont montré que le benzoate de sodium surpassait toutes les autres huiles essentielles ou additifs d'origine végétale dans un essai sur porcelet provoqué par le rotavirus et E. coli 0149K91 + K88 (ETEC). La prise alimentaire était la plus élevée dans le groupe benzoate par rapport au témoin négatif, le carvacrol et le groupe butyrate. En conséquence, le gain de poids corporel après la provocation ETEC était le plus élevé dans le groupe benzoate par rapport au témoin négatif, les groupes carvacrol, butyrate et allicine.
Benzoate de sodium Kemira
La période de sevrage des porcelets est fréquemment associée dans le monde entier aux maladies infectieuses et à la diarrhée post-sevrage (PWD) ou à la colibacillose entérique post-sevrage. L'Escherichia coli entérotoxigène (ETEC) est la cause la plus fréquente de cette maladie et les antibiotiques ont été utilisés pendant des décennies comme stimulateurs de croissance dans la production animale ainsi que comme agent thérapeutique, mais de nombreuses bactéries deviennent résistantes aux antibiotiques.
Protural est le benzoate de sodium enregistré dans l'UE par Kemira Oyj en tant qu'additif zootechnique pour l'alimentation des porcelets. En janvier 2011, l'EFSA a rendu un avis scientifi que sur l'innocuité et l'efficacité de Protural et a déclaré que le benzoate de sodium est une substance naturelle largement présente dans l'environnement et sans danger pour l'animal et l'environnement. Ce n'est pas un irritant pour la peau et les yeux et a une exposition limitée du système respiratoire.
Protural est très soluble et se transforme facilement en acide benzoïque dans l'environnement acide de l'estomac:
- solubilisation du benzoate de sodium:
C6H5COONa C6H5COO- (sol.) + Na + (sol.)
- précipitation d'acide benzoïque à pH 4:
C6H5COO– + H + C6H5COOH (précipitation)
Dans un essai en laboratoire, cet acide benzoïque précipité s'est avéré très fin et dispersible par rapport à un acide benzoïque produit industriel et pouvait donc présenter une surface active beaucoup plus élevée.
Une méta-analyse de cinq essais sur porcelets a montré que l'ajout de Protural à 4 kg / tonne d'aliment entraîne des améliorations significatives des paramètres de croissance des porcelets, comme indiqué dans le tableau 4. La croissance quotidienne et le poids fi nal sont significativement plus élevés chez les porcelets sevrés, la prise alimentaire quotidienne est constamment augmentée et l'efficacité alimentaire (FCR) améliorée. De plus, les porcelets traités qui ont reçu Protural dans leur alimentation avaient des fèces plus consistantes que le groupe témoin. Le nombre de porcelets traités avec des antibiotiques pour la diarrhée était plus faible dans le groupe Protural que dans le groupe témoin. La mortalité, bien que statistiquement non significative, a été réduite dans tous les essais. Il a été mentionné que la plupart des mortalités dans le groupe témoin sont dues à une infection à Streptococcus suis. Des échantillons fécaux prélevés sur des porcelets ont montré que la supplémentation alimentaire en benzoate de sodium réduisait le nombre total d'aérobies, d'anaérobies totaux, d'entérobactéries et de streptocoques.
Combinaisons SCFA
Aucun antimicrobien n'est totalement efficace contre tous les micro-organismes présents dans le tractus gastro-intestinal des animaux. En théorie, on devrait pouvoir combiner différents antimicrobiens ayant différents modes d'action pour compenser cette carence. Il devrait alors être possible d'obtenir un spectre d'action plus large ou une action antimicrobienne accrue - l'effet eubiotique - en utilisant une telle combinaison, améliorant les performances des animaux. En effet, la pratique de l'acidifi cation alimentaire est l'une des alternatives les plus cohérentes et les plus économiques aux activateurs de croissance antibiotiques et notamment dans l'alimentation des porcelets. Au cours des deux dernières décennies, divers acides et sels ont été utilisés à cette fin. Les acides organiques abaissent le pH de l'estomac, améliorent la digestion et augmentent la fonction de barrière contre les microbes nocifs. Les acides gras à chaîne courte (AGCC) ont un effet bactéricide dans un environnement acide, principalement contre les bactéries à Gram négatif. L'acide formique est le plus petit des AGCC, mais il a le caractère acide et l'effet bactéricide le plus élevé dans les aliments pour animaux et les animaux. Il est largement admis que les combinaisons d'acides organiques ont un effet antimicrobien plus large que les acides simples. Contrairement au SCFA, Protural fonctionne également dans un environnement plus neutre dans tout le tractus intestinal et est également efficace contre les agents pathogènes à Gram positif.
Des essais menés à l'Université de Louvain-Belgique (2004) sur des porcelets en croissance ont montré que les mélanges d'acide avec du benzoate de sodium amélioraient considérablement l'efficacité alimentaire globale et la croissance quotidienne que les mélanges avec de l'acide benzoïque ou de l'acide benzoïque seuls. Les mélanges de benzoate de sodium ont constamment montré une augmentation de la consommation alimentaire. À l'Université de Wageningen, aux Pays-Bas (2008), il a été montré chez les porcelets sevrés que le benzoate de sodium augmentait la surface externe du jéjunum et de l'intestin grêle total. Cet effet était associé à une augmentation de l'apport alimentaire quotidien puisque la surface externe de l'intestin montrait une corrélation positive avec l'apport alimentaire quotidien, comparant les porcs de tous les groupes alimentaires. La plus grande surface intestinale n'a été associée à aucun symptôme pathologique aigu tel que l'absence de mucus, les ulcères gastriques, les érosions locales ou les hémorragies locales. Ceci a également été confirmé dans la ferme expérimentale de l'Université Kasetsart à Bangkok, Thaïlande en 2010. Les porcelets nourris avec une combinaison d'acides avec Protural ont montré une augmentation significative de la hauteur des villosités par rapport aux porcelets recevant de fortes inclusions d'oxyde de zinc.
De plus, ce mélange avec Protural a considérablement augmenté la prise alimentaire et le poids final des porcelets, remplaçant l'oxyde de zinc. Dans de nombreux pays, en effet, l'oxyde de zinc est prescrit par les vétérinaires et utilisé à des doses thérapeutiques (jusqu'à 3 000 ppm) pour surmonter les problèmes de diarrhée, ce qui entraîne un énorme défi environnemental.
Discussion
On peut conclure que le benzoate de sodium a un effet positif sur la morphologie intestinale des porcelets, montrant une surface accrue du jéjunum qui est associée à une augmentation de l'apport alimentaire quotidien. Ce sont des observations très importantes car le développement du petit intestin est une stratégie nutritionnelle pour adapter les porcelets à une alimentation solide pendant la période de sevrage. De plus, des essais ont confirmé que Protural peut contrôler la microflore intestinale, créant ainsi un tractus gastro-intestinal sain. On peut également conclure que Protural ou les mélanges avec Protural ne montrent aucune aversion pour le goût, au contraire, ils augmentent constamment l'apport alimentaire quotidien, entraînant une augmentation significative du gain quotidien moyen. L'effi cacité alimentaire est également nettement améliorée dans la période qui suit immédiatement le sevrage.
Le benzoate de sodium, parfois également appelé benzoate de soude, est le sel de sodium de l'acide benzoïque. C'est un composé aromatique désigné par la formule chimique C7H5NaO2 avec un poids moléculaire de 144,11. Le benzoate de sodium peut être fabriqué en combinant chimiquement de l'hydroxyde de sodium avec de l'acide benzoïque. Sous sa forme raffinée, le benzoate de sodium est un composé blanc et inodore qui a un goût sucré et astringent et est soluble dans l'eau. Le benzoate de sodium a des caractéristiques antimicrobiennes et est généralement utilisé comme conservateur dans les produits alimentaires.
Propriétés chimiques et physiques
Le benzoate de sodium a une densité de 1,44 g / cm3. Il fond à plus de 570 ° F (300 ° C) et n'a pas de point d'ébullition. Le benzoate de sodium est fourni sous forme de poudre ou de flocons blancs. Pendant l'utilisation, il est mélangé à sec dans des liquides en vrac où il se dissout rapidement. Environ 1,75 oz (50 g) se dissoudra facilement dans 3 fl oz (100 ml) d'eau. En revanche, l'acide benzoïque a un profil de solubilité dans l'eau significativement plus faible. Lorsqu'il est placé dans l'eau, le benzoate de sodium se dissocie pour former des ions sodium et des ions acide benzoïque. L'acide benzoïque est un acide organique faible qui contient un groupe carboxyle et se trouve naturellement dans certains aliments, notamment les canneberges, les pruneaux, la cannelle et les clous de girofle. Il est également formé par la plupart des vertébrés au cours du métabolisme.
Le benzoate de sodium est un antimicrobien actif contre la plupart des levures et souches bactériennes. Il fonctionne en se dissociant dans le système et en produisant de l'acide benzoïque. L'acide benzoïque est très toxique pour les microbes, cependant, il est moins efficace contre les moisissures. Dans l'ensemble, il est plus efficace car le pH d'un système est réduit avec la plage fonctionnelle optimale entre pH 2,5 et 4,0. L'effet antimicrobien est également renforcé par la présence de chlorure de sodium.
Production
Il existe trois méthodes pour la préparation commerciale du benzoate de sodium. Dans un procédé, le naphtalène est oxydé avec du pentoxyde de vanadium pour donner de l'anhydride phtalique. Celui-ci est décarboxylé pour donner de l'acide benzoïque. Dans un deuxième procédé, le toluène est mélangé avec de l'acide nitrique et oxydé pour produire de l'acide benzoïque. Dans une troisième méthode, le benzotrichlorure est hydrolysé puis traité avec un acide minéral pour donner de l'acide benzoïque. Le benzotrichlorure est formé par la réaction du chlore et du toluène. Dans tous les cas, l'acide benzoïque est encore raffiné pour produire du benzoate de sodium. Une façon de procéder consiste à dissoudre l'acide dans une solution d'hydroxyde de sodium. La réaction chimique qui en résulte produit du benzoate de sodium et de l'eau. Les cristaux sont isolés par évaporation de l'eau.
Aller au contenu principal Aller à la navigation du site
Domicile
À propos de nous
API Web
Aider
S'identifier
ChemSpider
Rechercher et partager la chimie
Rechercher ChemSpider
Pour obtenir des informations médicales relatives à Covid-19, veuillez consulter l'Organisation mondiale de la santé ou le service de santé local.
Simple
Structure
Avancée
Histoire
COMMENTER
CE ENREGISTREMENT
Image 2D ChemSpider | Benzoate de sodium | C7H5NaO2Sauver3DZoom
Benzoate de sodium
Formule moléculaireC7H5NaO2
Masse moyenne144.103 Da
Masse monoisotopique 144.018723 Da
ChemSpider ID10305
Charge - Charge
Plus de détails:
Source de données en vedette
L'index Merck en ligne
agent antifongique
ÉTIQUETER
Des noms
Propriétés
Recherches
Spectra
Vendeurs
Des articles
Suite
Noms et synonymes ID (s) de base de données
Validé par des experts, validé par les utilisateurs, non validé, supprimé par les utilisateurs
208-534-8 [EINECS]
532-32-1 [RN]
Benzoan sodny [tchèque]
Benzoate de sodium [Français] [Nom ACD / IUPAC]
Benzoate, sodium
Sel de sodium d'acide benzoïque
ACIDE BENZOIQUE, SEL DE SODIUM
Acide benzoïque, sel de sodium (1: 1) [ACD / Index Name]
BENZOTRON (TM)
MFCD00012463 [numéro MDL]
Natriumbenzoat [allemand] [Nom ACD / IUPAC]
Natriumbenzolcarboxylat [allemand]
Benzoate de sodium [Nom ACD / IUPAC] [JAN] [JP15] [NF] [USAN] [Wiki]
1173022-20-2 [RN]
62790-26-5 [RN]
AMMONUL
Antimol
Benzoesaeure (na-salz) [allemand]
Acide benzoïque sodique
ACIDE BENZOIQUE, SEL DE SODIUM-D5
BENZOTRON
E211
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:113455
Natrium benzoicum
Sobénat
Sodium [Nom ACD / Index] [Nom ACD / IUPAC] [Wiki]
sodium et benzoate
Benzoate de sodium NF FCC
Benzoate de sodium USP
Benzoate de sodium, 99,5%
BENZOATE DE SODIUM-3,4,5-D3
Benzoate de sodium-d5
UCEPHAN
苯甲酸 钠 [chinois]
Un composé fongistatique largement utilisé comme conservateur alimentaire. Il est conjugué à la GLYCINE dans le foie et excrété sous forme d'acide hippurique. Sous forme de sel de sodium, le benzoate de sodium est utilisé comme traitement des troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à se lier aux acides aminés. Cela conduit à l'excrétion de ces acides aminés et à une diminution des niveaux d'ammoniac. Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium peut être bénéfique comme traitement d'appoint (1 gramme / jour) dans la schizophrénie. Les scores totaux de l'échelle du syndrome positif et négatif ont chuté de 21% par rapport au placebo.
Qu'est-ce que le benzoate de sodium?
Le benzoate de sodium est un sel composé de sodium et d'acide benzoïque. On le trouve naturellement dans les fruits et les épices comme les pommes, les canneberges et la cannelle. Bien qu'il soit naturel, il est généralement synthétisé dans un laboratoire lorsqu'il est nécessaire en grande quantité pour les cosmétiques. Il est également utilisé comme conservateur dans les aliments et les boissons.
Le benzoate de sodium est un ingrédient populaire dans les cosmétiques, non pas à cause de certaines propriétés étonnantes de soin de la peau, mais parce qu'il agit comme conservateur. Lorsqu'un ingrédient actif dans un produit de soin de la peau, comme un nutriment ou une vitamine, est utilisé pour nourrir les cellules de votre peau, il est probable que les mêmes nutriments constituent également une bonne nourriture pour les microbes dans l'air qui peuvent coloniser votre produit et le moisir. En ajoutant du benzoate de sodium à l'ingrédient actif, vous pouvez prolonger la durée de vie du produit et lutter contre la croissance des moisissures.
Comment ça marche?
Tout comme les animaux et les plantes, les cellules de levure qui composent la moisissure ont besoin de sucre pour survivre. Dans la levure, le sucre est traité par les cellules pour donner de l'énergie, du dioxyde de carbone et de l'éthanol, le même processus utilisé dans la fabrication du vin et de la bière. L'acide benzoïque est absorbé dans les cellules de levure où il perturbe l'acidité et les empêche de transformer le sucre en alcool. Comme ils ne peuvent pas produire d’énergie, ils meurent et ne forment pas de colonie de moisissures sur le produit.
Sécurité
Il est possible d’être allergique à l’acide benzoïque et si tel est le cas, il peut provoquer un gonflement sévère, des démangeaisons et des difficultés respiratoires.
Cela peut provoquer une sensation de brûlure même chez ceux qui n'y sont pas allergiques.
L'acide benzoïque peut former des traces de benzène dans certaines conditions comme l'exposition aux rayons UV, la chaleur et la combinaison avec la vitamine C.Le benzène est un cancérogène connu, mais comme l'acide benzoïque ne doit pas être à des concentrations supérieures à 0,5% et seule une fraction de celui-ci peut pour le benzène, il est peu probable que la quantité formée soit dangereuse. On ne pense pas que l’acide benzoïque s’accumule dans le corps, si bien que de petites doses régulières et sûres ne devraient pas s’additionner en une seule dose importante et dangereuse.
Interactions médicamenteuses:
Le benzoate de sodium peut interagir avec les corticostéroïdes, l'halopéridol, le valproate de sodium et l'acide valoproïque.
Autres noms
Sobénate, antimol, sel de sodium d'acide benzoïque, benzoate de soude, natrium benzoicum, sel de sodium de carboxybenzène
4-) ASCORBATE DE SODIUM
Ascorbate de sodium = Vitamine C sodium = Sel de sodium de l'acide ascorbique
Numéro CAS : 134-03-2
Numéro CE 205-126-1
Numéro E : E301 (antioxydants, ...)
Formule chimique : C6H7NaO6
Poids moléculaire : 198,11
L'ascorbate de sodium est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C).
La formule moléculaire du composé d'ascorbate de sodium est C6H7NaO6.
En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, l'ascorbate de sodium est connu comme un ascorbate minéral.
Il n'a pas été démontré que l'ascorbate de sodium est plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C.
L'ascorbate de sodium fournit normalement 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique (1 000 mg d'ascorbate de sodium contiennent 889 mg d'acide ascorbique et 111 mg de sodium).
L'ascorbate de sodium (C6H7NaO6) est la forme de sel de sodium de la vitamine C qui est plus facilement absorbée que l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium peut être administré par injection.
L'ascorbate de sodium se trouve également dans les laxatifs osmotiques indiqués pour le nettoyage du côlon en tant que préparation à la coloscopie.
L'ascorbate de sodium peut également être trouvé comme ingrédient dans d'autres produits pharmaceutiques.
L'ascorbate de sodium peut également être utilisé comme additif alimentaire et figure sur la liste de la FDA des substances généralement reconnues comme sûres (GRAS).
En tant qu'additif alimentaire, l'ascorbate de sodium porte le numéro E E301 et est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.
L'ascorbate de sodium est approuvé comme additif alimentaire dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Dans des études in vitro, l'ascorbate de sodium s'est avéré produire des effets cytotoxiques dans diverses lignées cellulaires malignes, qui comprennent des cellules de mélanome qui sont particulièrement sensibles.
L'ascorbate de sodium est une forme de vitamine C qui contient des composants sodiques qui aident à réduire ses niveaux d'acidité.
La teneur en sodium aide la vitamine C à être facilement absorbée et à rester plus longtemps dans le corps.
L'ascorbate de sodium sert d'antioxydant qui aide à protéger vos cellules contre les dommages et à les garder en bonne santé.
L'ascorbate de sodium est une poudre cristalline non amère, non acide, entièrement réactive, tamponnée, combinant 100 % de vitamine C et de sodium de qualité pharmaceutique sous une forme hautement soluble.
La vitamine C et le sodium sont des nutriments essentiels qui aident à soutenir le corps.
L'ascorbate de sodium fournit une protection antioxydante au système immunitaire et maintient la santé des vaisseaux sanguins, des tissus, du cartilage, des os, des yeux et d'autres systèmes organiques.
L'ascorbate de sodium est également nécessaire à la biosynthèse du collagène, de la L-carnitine et des neurotransmetteurs.
Le sodium est un électrolyte qui aide à maintenir l'équilibre de l'eau dans et autour des cellules, à maintenir une pression artérielle stable et est important pour la fonction musculaire et nerveuse.
Les effets positifs combinés de la vitamine C et du sodium les rendent essentiels à la santé globale du corps.
Chaque portion fournit 1100 mg de vitamine C et 120 mg de sodium.
L'ascorbate de sodium est fabriqué en dissolvant de l'acide L-ascorbique avec de l'hydrogénocarbonate de sodium extrait de la terre.
Le sodium dans l'ascorbate de sodium diffère du sel de table commun, car il n'est pas combiné avec du chlorure.
L'ascorbate de sodium est idéal pour les personnes à la recherche d'une forme alcaline (tamponnée) de vitamine C.
L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium peut être utilisé à la fois comme nutriment (vitamine C) et comme additif (antioxydant).
Nous avons deux types d'ascorbate de sodium disponibles : « P1914 » est l'ascorbate de sodium ordinaire, « P19141 » est la qualité DC (directement compressible).
Le matériau de qualité DC est plus granuleux et convient mieux aux applications de comprimés/capsules.
Le matériau de qualité DC contient 1% d'amidon de maïs pour aider à la compressibilité et ne contient donc que 99% d'ascorbate de sodium.
L'ascorbate de sodium pourrait être bénéfique par rapport à l'acide ascorbique car il est tamponné par le sodium, ce qui le rend moins acide.
Cela pourrait être bénéfique pour ceux qui souffrent d'effets secondaires gastro-intestinaux lorsqu'ils prennent d'autres formes de vitamine C.
Veuillez noter que des doses (plus de 1000 mg de vitamine C) peuvent provoquer de légers maux d'estomac chez les personnes sensibles.
Applications de l'ascorbate de sodium :
L'ascorbate de sodium est un sel minéral de l'acide ascorbique, un antioxydant physiologique.
Coenzyme pour un certain nombre de réactions d'hydroxylation; nécessaire à la synthèse du collagène.
Largement distribué dans les plantes et les animaux. Un apport insuffisant entraîne des syndromes de carence tels que le scorbut.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme antimicrobien et antioxydant dans les aliments.
L'ascorbate de sodium est un supplément de vitamine C disponible sous forme de poudre ou de capsule.
L'ascorbate de sodium fournit un supplément de vitamine C lorsque votre alimentation fait défaut ou si vous souffrez d'une maladie nécessitant une dose supplémentaire de ce nutriment essentiel.
L'ascorbate de sodium est une forme d'acide ascorbique (vitamine C) qui est plus biodisponible et « alcaline », contrairement à la forme acide ascorbique de la vitamine C, qui provoque des maux d'estomac chez certaines personnes.
Cependant, l'inconvénient est la teneur en sodium de cette préparation, qui est de 131 mg de sel de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique, suffisante pour aggraver l'hypertension ou l'insuffisance cardiaque existante chez certains de ces patients.
De plus, en général, il est recommandé de minimiser l'apport en sel (sodium) pour tout le monde, sauf pour les patients souffrant de diarrhée ou d'autres conditions où une carence en sodium est présente.
L'ascorbate de sodium est également utilisé comme additif alimentaire.
Qu'est-ce que la poudre d'ascorbate de sodium (vitamine C) ?
La poudre d'ascorbate de sodium est un sel minéral d'acide ascorbique obtenu en combinant du bicarbonate de sodium avec de l'acide ascorbique (vitamine C).
La vitamine C est une vitamine essentielle qui est bien connue pour ses effets sur le système immunitaire.
La poudre d'ascorbate de sodium a un goût aigre naturel, c'est pourquoi l'ascorbate de sodium est couramment utilisé dans les bonbons.
Lorsque l'ascorbate de sodium est ingéré, l'ascorbate de sodium contribue à l'enrichissement du collagène tout en agissant comme un antioxydant.
L'ascorbate de sodium aide également à réparer les tissus endommagés et à maintenir des niveaux sains de collagène.
L'ascorbate de sodium a également une foule d'autres utilisations générales.
Avantages de la poudre d'ascorbate de sodium (vitamine C)
La poudre d'ascorbate de sodium (vitamine C) est une vitamine essentielle et est bien connue pour travailler avec d'autres enzymes et solutions.
L'ascorbate de sodium aide le corps à construire de nouveaux tissus et aide à fortifier le système immunitaire.
L'ascorbate de sodium peut aider à renforcer le collagène et à synthétiser la carnitine et à soutenir un métabolisme sain.
L'ascorbate de sodium aide également à fortifier les dents et les os.
L'ascorbate de sodium est connu pour ses propriétés antioxydantes et il favorise la santé cardiovasculaire.
Lorsqu'il est utilisé par voie topique, l'ascorbate de sodium peut également aider à promouvoir une peau saine.
-Fortifie le système immunitaire
-Soutient les tissus sains et le cartilage
-Aide à soutenir un métabolisme sain
-Soutient les articulations
-Contribue à la santé des os et des dents
-Favorise une peau saine
-Antioxydant
-Soutient la santé cardiovasculaire
L'ascorbate de sodium est une forme de sel minéral de l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium fournit 131 mg de sodium pour 1 000 mg d'acide ascorbique.
Ceux-ci sont principalement utilisés comme additif alimentaire et sont également utilisés comme antioxydant et régulateur d'acidité.
L'ascorbate de sodium agit comme une vitamine en cas de carence en vitamine C dans l'organisme et il est connu pour ses propriétés antioxydantes.
Cependant, l'utilisation principale de l'ascorbate de sodium est de prévenir et de traiter la carence en vitamine C dans le corps.
En raison de la carence en vitamine C, une maladie appelée scorbut peut survenir et entraîner des éruptions cutanées, une faiblesse musculaire, des douleurs articulaires et des caries dentaires.
L'ascorbate de sodium, communément appelé vitamine C, est utilisé dans diverses industries d'utilisation finale importantes telles que les produits pharmaceutiques, les soins personnels, les aliments et les boissons, etc.
Cependant, l'industrie pharmaceutique détient le plus gros consommateur d'ascorbate de sodium.
Comme la vitamine C aide au retraitement de la vitamine E, la première est utilisée pour formuler des suppléments de vitamine C dans l'industrie pharmaceutique.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, l'ascorbate de sodium est utilisé comme additif pour améliorer la qualité et la stabilité des aliments.
En outre, l'avantage supplémentaire de leur utilisation dans les produits alimentaires est que l'ascorbate de sodium aide à préserver l'arôme, la couleur et la teneur en nutriments des aliments.
Origine
L'ascorbate de sodium se trouve dans les agrumes et les légumes.
L'ascorbate de sodium est synthétisé à partir d'acide ascorbique et de bicarbonate de sodium.
En 1935, l'effet inhibiteur des ascorbates et autres sels sur les protéases s'est traduit par une amélioration de la qualité de la farine.
Fonction de l'ascorbate de sodium :
Cet ingrédient sert à plusieurs fins dans les produits de boulangerie :
Agent antioxydant et réducteur : en réagissant avec les radicaux libres, il produit des composés inactifs qui perturbent les réactions en chaîne des radicaux libres.
Conditionneur de pâte : stabilise le réseau de gluten en réduisant l'extensibilité et en augmentant l'élasticité.
Régulateur d'acidité : contribue à la régulation de l'acidité contrairement à l'acide ascorbique qui a tendance à augmenter l'acidité de la pâte.
Améliorant de pain : aide à améliorer le volume, la forme et la texture des produits de boulangerie.
Goût : fournit une saveur acidulée souhaitable dans les bonbons et les jus de fruits.
Les allégations commerciales concernant l'ascorbate de sodium sont illustrées par ce qui suit : « L'ascorbate de sodium peut inverser le développement de la maladie athéroscléreuse, aide à prévenir les crises cardiaques.
De plus, l'ascorbate de sodium joue un rôle important dans l'élimination des infections chroniques et aiguës.
De plus, l'ascorbate de sodium est considéré comme un agent anticancéreux.
L'ascorbate de sodium produit un effet cytotoxique dans un éventail de lignées cellulaires malignes, qui comprennent des cellules de mélanome particulièrement sensibles.
L'ingrédient pertinent dans cette formulation est la vitamine C qu'elle contient et NON le sodium ou sa forme d'ascorbate, et pourtant l'implication trompeuse est que la forme d'ascorbate de sodium est un « médicament miracle ».
Cette affirmation (à la limite de la tromperie publique) selon laquelle l'ascrobate de sodium a « cette action exclusive » par rapport à l'acide ascorbique ordinaire (vitamine C), est un mythe et ne pourrait être plus éloigné de la vérité.
Le principal ingrédient actif des deux est l'acide ascorbique.
Les avantages que l'ascorbate de sodium confère à l'organisme sont les mêmes.
La formulation "spéciale", qui coûte 4 ou 8 fois plus, est évidemment à des fins de marketing, un gadget qui fait partie de l'arnaque aux compléments alimentaires de mille milliards de dollars dans le monde, qui sévit aujourd'hui.
Si l'on a besoin de vitamine C, l'acide ascorbique ou l'ascorbate de calcium fonctionneront tout aussi bien, moins le sodium et son mauvais effet, et à une fraction du prix également.
Qui a besoin de vitamine C ?
Nous avons tous besoin de vitamine C pour la santé et une carence en cette vitamine provoque le scorbut, qui affligeait les marins lors de longs voyages il y a des siècles, car leur alimentation était déficiente en cette vitamine par manque de légumes et de fruits sur leurs navires.
Mais aujourd'hui, en règle générale, les personnes qui mangent normalement ne manquent pas de vitamine C dans leur système.
Un supplément de vitamine C n'est en fait pas nécessaire à moins qu'un problème gastro-intestinal, comme une malabsorption, ne soit présent.
De plus, les multivitamines et les minéraux que la plupart des gens prennent une fois par jour contiennent déjà 60 mg à 90 mg d'acide ascorbique, ce qui répond à nos besoins quotidiens.
Une mégadose de n'importe quelle vitamine est dangereuse.
A quoi sert la vitamine C ?
L'ascorbate de sodium est essentiel pour maintenir la santé de la peau, des os, des dents, du cartilage et des vaisseaux sanguins.
La vitamine C est nécessaire à l'organisme pour former du collagène et améliore également l'absorption du fer provenant des aliments à base de plantes que nous mangeons.
Avec les autres vitamines et minéraux, l'acide ascorbique est important pour les personnes atteintes de dégénérescence maculaire (œil).
L'ascorbate de sodium est également un antioxydant qui aide à protéger les cellules de notre corps contre les dommages causés par l'usure quotidienne, et utile pour l'intégrité de notre système immunitaire.
Quels sont les effets secondaires?
La plupart des gens peuvent tolérer la vitamine C, sous l'une ou l'autre forme.
Certains peuvent développer des crampes abdominales, des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, de la constipation ou de la diarrhée, tandis que d'autres peuvent y être allergiques, provoquant des démangeaisons, un gonflement, des étourdissements et, dans certains cas, des difficultés respiratoires.
Mais ceux-ci ne sont pas très fréquents.
En général, la vitamine C (acide ascorbique ou ascorbate de sodium, ou ascorbate de calcium) est bien tolérée.
Lorsqu'elle est prise en excès, la vitamine C entraînera des nausées, de la diarrhée et des crampes d'estomac.
Chez les personnes atteintes d'une maladie appelée hémochromatose, où le corps stocke trop de fer, des doses élevées de vitamine C pourraient entraîner une aggravation de la surcharge en fer et endommager le corps.
Nutrition
La vitamine C est essentielle pour la santé humaine, principalement pour prévenir le rhume, les infections et les maladies des gencives et pour maintenir une fonction immunitaire adéquate.
Une préoccupation avec cet ingrédient est la teneur en sodium des ascorbates de sodium qui peut avoir des conséquences indésirables telles que la rétention d'eau, l'hypertension, les maladies rénales et cardiaques.
Production commerciale d'ascorbate de sodium :
L'ascorbate de sodium peut être produit industriellement par deux méthodes : la réaction de l'acide ascorbique avec du bicarbonate de sodium et via l'acide gulonique.
Méthode à l'acide ascorbique et au bicarbonate de sodium :
Réaction : l'acide ascorbique est dissous dans l'eau suivi d'un ajout de bicarbonate de sodium alcalin.
Addition de solvant : pour précipiter l'ascorbate de sodium.
Filtration : l'ascorbate de sodium obtenu est filtré et lavé avec une petite quantité de solvant.
Séchage : le sel obtenu est séché à l'air.
Applications de l'ascorbate de sodium :
En plus du pouvoir de conditionnement de la pâte des ascorbates de sodium, l'ascorbate de sodium peut aider à augmenter la durée de conservation et la qualité de la pâte des pains et des petits pains.
L'ascorbate de sodium est mieux utilisé dans les pâtes sans temps.
L'ascorbate de sodium peut être ajouté sec à la farine ou sous forme de solution dans la pâte, à 0,1%.
La substitution de l'acide ascorbique par l'ascorbate de sodium doit tenir compte du fait qu'une partie du sel équivaut à 1,09 partie d'acide ascorbique.
Par conséquent, pour 1 à 20 g d'acide ascorbique/kg de farine, cela équivaut à 0,9 – 18,35 g/100 kg d'ascorbate de sodium.
Applications de l'ascorbate de sodium :
Le (+)-L-ascorbate de sodium a été utilisé :
L'ascorbate de sodium est utilisé comme composant de solution de coupe pour stocker des tranches de cerveau de rats
L'ascorbate de sodium est utilisé comme composant d'une solution interne de pipette de patch pour l'imagerie des transitoires Ca2+ évoqués par le potentiel d'action dans des tranches de cerveau de rat
L'ascorbate de sodium est utilisé comme supplément pour les cultures de cellules musculaires lisses artérielles (SMC) pour encourager la production de collagène
Production d'ascorbate de sodium :
L'ascorbate de sodium est produit en dissolvant de l'acide ascorbique dans l'eau et en ajoutant une quantité équivalente de bicarbonate de sodium dans l'eau.
Après arrêt de l'effervescence, l'ascorbate de sodium est précipité par addition d'isopropanol.
L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium apparaît sous forme de petits cristaux blancs à jaunes et est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool.
L'ascorbate de sodium est approuvé comme additif alimentaire aux États-Unis, dans l'UE, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
L'ascorbate de sodium est utilisé comme antioxydant et régulateur d'acidité.
Parfois, l'ascorbate de sodium est utilisé pour la conservation de médicaments de diagnostic.
Qu'est-ce que l'ascorbate de sodium ?
L'ascorbate de sodium est l'un des minéraux commerciaux de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'ascorbate de sodium est alcalin.
L'acide ascorbique est acide et peut causer des problèmes d'estomac liés au reflux acide.
Étant donné que l'ascorbate de sodium est alcalin, il est beaucoup moins susceptible de causer de tels problèmes.
L'ascorbate de sodium pris en supplément fournira à votre corps à la fois de la vitamine C (acide ascorbique) et du sodium.
A quoi sert l'ascorbate de sodium ?
La vitamine C, également connue sous le nom d'acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble et instable qui est le principal composé antioxydant de notre peau.
L'ascorbate de sodium est un composant essentiel de la structure et de la fonction de notre peau.
La vitamine C topique a un large éventail d'applications cliniques, allant de l'anti-vieillissement et de l'anti-pigmentation à la photoprotection de la peau en plus d'être un activateur connu de la production de collagène et d'élastine de la peau.
Les humains, contrairement à la plupart des animaux, sont incapables de synthétiser la vitamine C de manière endogène, c'est donc un composant alimentaire essentiel.
L'ascorbate de sodium peut être appliqué avec succès par voie topique sur notre peau pour offrir des avantages significatifs
Comment l'ascorbate de sodium est classé
Antioxydants, Vitamines
Recommandation pour l'ascorbate de sodium pendant la grossesse et l'allaitement
Des données limitées suggèrent qu'il n'y a pas de risque connu
Numéro CAS : 134-03-2
CHEBI:113451
ChEMBL : ChEMBL591665
Carte Info ECHA : 100.004.661
Numéro CE 205-126-1
Numéro E : E301 (antioxydants, ...)
KEGG : D05853
CID PubChem : 23667548
Numéro RTECS : CI7671000
UNII : S033EH8359
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID0020105
L'ascorbate de sodium neutralisera également le chlore.
L'ascorbate de sodium a un pH neutre et ne modifiera pas le pH de l'eau traitée.
L'ascorbate de sodium est préférable pour neutraliser des concentrations élevées de chlore.
Si une grande quantité d'eau traitée doit être déversée dans un petit cours d'eau, le pH de l'eau traitée et du cours d'eau doit être compris entre 0,2 et 0,5 unité du cours d'eau récepteur.
La réaction (Tikkanen et al. 2001) de l'ascorbate de sodium avec le chlore est illustrée ci-dessous :
C5H5O5CH2ONa + HOCL → C5H3O5CH2OH + NaCl + H2O
Ascorbate de sodium + Acide hypochloreux → Acide déhydroascorbique + Chlorure de sodium + eau
Environ 2,8 parties d'ascorbate de sodium sont nécessaires pour neutraliser 1 partie de chlore.
Lorsque la vitamine C est oxydée, un acide faible appelé acide déhydroascorbique se forme.
Plusieurs études ont évalué l'utilisation de l'acide ascorbique et de l'ascorbate de sodium pour neutraliser de faibles niveaux de chlore inférieurs à 2 milligrammes par litre.
Une seule étude (Tacoma Water Utility Report) a évalué l'utilisation d'acide ascorbique pour neutraliser des niveaux élevés de chlore jusqu'à 100 milligrammes par litre.
Le Tacoma, WA, Water Utility Engineer recommande de ne pas utiliser d'acide ascorbique pour neutraliser des niveaux élevés de chlore dans de grands volumes d'eau car il abaisse le pH de l'eau traitée.
L'ingénieur de Tacoma Water Utility recommande d'utiliser plutôt de l'ascorbate de sodium.
Formule chimique : C6H7NaO6
Masse molaire : minuscules cristaux blancs à jaunes
Odeur : inodore
Densité : 1,66 g/cm3
Point de fusion : 218 °C (424 °F; 491 K) (se décompose)
Solubilité dans l'eau:
62 g/100 ml (25 °C)
78 g/100 ml (75 °C)
Solubilité:
très légèrement soluble dans l'alcool
insoluble dans le chloroforme, l'éther
Aspect physique : Un solide
Conservation : Conserver à -20°C
Poids total : 198.11
N° de cas : 134-03-2
Formule : C6H7NaO6
Solubilité : insoluble dans EtOH ; insoluble dans le DMSO; ≥9.1 mg/mL dans H2O
Nom chimique : sodium (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
SOURIRE canonique
O=C1C(O)=C([O-])[C@@H]([C@@H](O)CO)O1.[Na+]
Condition d'expédition
Exemple de solution d'évaluation : expédier avec de la glace bleue
Toutes les autres tailles disponibles : expédier avec RT, ou blue ice sur demande.
L-ascorbate, sodium
Sel de sodium de l'acide L-ascorbique
Sel de sodium de l'acide L(+)-ascorbique
sel de sodium de l'acide lévo-ascorbique
sel de sodium de l'acide lévo-ascorbique (1:1)
Acide L-ascorbique, sel monosodique
Acide L-ascorbique, sel de sodium (1:1)
sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oxydanyl)éthyl]-4-oxydanyl-5-oxydanylidene-2H-furan-3-olate
sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
L-ascorbate de sodium
(+)-sodium L-ascorbate
L-ascorbate monosodique
lévo-ascorbate monosodique
vitamine C sodium
sel de sodium de vitamine C
Vitamine C avec ascorbate de sodium :
L'ascorbate de sodium est une forme hautement absorbable de vitamine C, non acide et douce pour l'estomac.
La poudre de vitamine C est tamponnée avec de l'ascorbate de sodium pur à 100 % pour une absorption maximale.
Conseils généraux sur l'ascorbate de sodium :
Pour obtenir une solubilité plus élevée, veuillez réchauffer le tube à 37°C et l'agiter dans le bain à ultrasons pendant un moment.
La solution mère peut être conservée en dessous de -20°C pendant plusieurs mois.
Ingrédient actif : Ascorbate de sodium
Description : Blanc, granulé fin
Utilisation principale : Déchloration de l'eau
Synonymes : Vita-D-Chlor Neutre ; ascorbate de sodium, vitamine C
Certification : Norme NSF/ANSI 60 à 12 mg/L (Vita-D-Chlor, Neutre fabriqué par Integra Chemical Co.)
Durée de conservation : jusqu'à 3 ans
pH de la solution : idéal pour le traitement des niveaux élevés de chlore car il reste pH neutre (pH 7) à toutes les concentrations
Solubilité dans l'eau : très soluble pour des concentrations allant jusqu'à 50 % (4 lb par gallon)
Taux d'utilisation pour neutraliser 1 ppm Cl dans l'eau : ~1 gramme/100 gallons ou 1 lb par 45 000 gallons
L'ascorbate de sodium est une forme de vitamine C.
Trade Ingredients est un fournisseur mondial de poudre d'ascorbate de sodium tamponné.
Nous achetons ce produit en grande quantité, ce qui nous permet de vendre à des prix très compétitifs.
Notre poudre d'ascorbate de sodium est largement utilisée dans les applications pharmaceutiques, les produits nutritionnels et les produits alimentaires et boissons à travers le monde.
Notre ascorbate de sodium est soluble dans l'eau.
Notre ascorbate de sodium est fabriqué dans une installation approuvée par la FDA et conforme à toutes les exigences pertinentes de la pharmacopée.
L'ascorbate de sodium est plus doux pour l'estomac que l'acide ascorbique.
Point de fusion : 220 °C (déc.)(lit.)
alpha 104 º (c=1, H2O 25 ºC)
Point d'ébullition : 235 °C
Densité 1.66
indice de réfraction 105,5 ° (C=10, H2O)
température de stockage Magasin à RT.
solubilité H2O : 50 mg/mL
former de la poudre
couleur blanche à légèrement jaune
PHpH (20g/l, 25℃) : 6,5~8,0
Inodore
activité optique[α]20/D +105±2°, c = 5% dans H2O
Solubilité dans l'eau 620 g/L (20 ºC)
Merck 14 830
BRN 3767246
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts.
L'ascorbate de sodium (vitamine C) est particulièrement utile pour la déchloration de grands réservoirs en raison de son taux de dissolution rapide.
La viabilité des ascorbates de sodium en tant que substitut à la déchloration au sulfite n'est qu'une décision économique car ses avantages sont clairs sur une base environnementale en raison de la tendance des sulfites à épuiser l'oxygène.
Comparé à l'acide ascorbique (également à la vitamine C), le pH neutre de l'ascorbate de sodium en fait l'option privilégiée pour traiter de grands volumes d'eau contenant des niveaux élevés de chlore (> 10 ppm).
4-) ASCORBATE DE SODIUM
134-03-2
Sel de sodium de l'acide L-ascorbique
L-ascorbate de sodium
Vitamine C sodique
Sel de sodium de l'acide ascorbique
L-ascorbate monosodique
Ascorbicine
Sodascorbate
Natrii ascorbas
Vitamine C, sel de sodium
ascorbate
Ascorbate de sodium
Propriétés chimiques
L'ascorbate de sodium se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche ou légèrement jaune, pratiquement inodore, au goût salin agréable.
solide blanc à blanc cassé
Utilisations de l'ascorbate de sodium :
L'acide L-ascorbique (vitamine C) est une molécule hydrosoluble utilisée dans une grande variété d'applications, y compris la culture cellulaire, en tant qu'agent réducteur qui aide à réduire le stress oxydatif.
Comme antimicrobien et antioxydant dans les aliments.
L'ascorbate de sodium est un antioxydant qui est la forme sodique de l'acide ascorbique.
L'ascorbate de sodium est soluble dans l'eau et donne un goût non acide. une solution aqueuse à 10 % a un ph de 7,3 à 7,6.
dans l'eau, l'ascorbate de sodium réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui le rend précieux comme antioxydant.
une partie d'ascorbate de sodium équivaut à 1,09 partie d'érythorbate de sodium.
Définition de l'ascorbate de sodium :
ChEBI : Sel de sodium organique résultant du remplacement du proton du groupe 3-hydroxy de l'acide ascorbique par un ion sodium.
Méthodes de production d'ascorbate de sodium :
Une quantité équivalente de bicarbonate de sodium est ajoutée à une solution d'acide ascorbique dans l'eau.
Après l'arrêt de l'effervescence, l'ajout de propan-2-ol précipite l'ascorbate de sodium.
Acide L-ascorbique, sel monosodique
Ascorbine
MFCD00082340
UNII-S033EH8359
Sel de sodium de l'acide L(+)-ascorbique
Sel de sodium de vitamine C
(+)-L-ascorbate de sodium
Sodium (R)-2-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
S033EH8359
Cébiter
Aminofénitrooxon
sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate
Iskia-C
Natri-C
(L)-ascorbate de sodium
Ascorbate de sodium
C6H7NaO6
Ascorbato sodico
Ascorbato sodico [DCIT]
Description de l'ascorbate de sodium :
L'ascorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide ascorbique (communément appelé vitamine C), dont l'utilisation est approuvée comme additif alimentaire dans de nombreux pays.
L'ascorbate de sodium est constitué d'une combinaison de sodium et de vitamine C, qui servent généralement d'antioxydant et de régulateur d'acidité dans la fabrication pharmaceutique et dans l'industrie alimentaire.
Dans ce mélange, le sodium agit comme un tampon, créant un supplément moins acide que ceux fabriqués entièrement à partir de vitamine C.
L'ascorbate de sodium peut être plus facile à tolérer si le système digestif est sensible à l'acide.
En tant que supplément de vitamine C, l'ascorbate de sodium fournit à la fois du sodium et de la vitamine C pour le corps humain, ce qui est efficace pour prévenir ou traiter une carence en vitamine C.
En outre, des études ont montré que la prise d'ascorbate de sodium est utile pour la prévention et le traitement du cancer.
sodium;(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furane-3-olate
Natrii ascorbas [DCI-latin]
Dérivé de sodium de l'acide ascorbique
CCRIS 3291
HSDB 694
3-Oxo-L-gulofuranolactone sodique
HBL 508
Acide L-ascorbique sodique
Ascorbate de sodium [DCI-français]
EINECS 205-126-1
Tianafacacide
Ascorbate de sodium [USP:INN]
Acide L-ascorbique, sel de sodium (1:1)
Dérivé sodique de la 3-oxo-L-gulofuranolactone
acide ascorbique sodique
E301
Dosage:
L'ascorbate de sodium contient 88,9 % de vitamine C et 11,1 % de sodium en masse.
Comme ce matériau ne contient que 99% d'ascorbate de sodium, le matériau global contient environ 88% de vitamine C et environ 11% de sodium.
Par conséquent, pour obtenir les allégations suivantes sur l'étiquette, vous auriez besoin de ces quantités de préparation d'ascorbate de sodium de qualité DC
12mg Vitamine C (15%) AR :* : 13,6mg Ascorbate de Sodium
24mg Vitamine C (30%) AR :* : 27,3mg d'Ascorbate de Sodium
80mg Vitamine C (100%) AR* : 90,9mg Ascorbate de Sodium
sel de L-ascorbate de sodium
DSSTox_CID_105
58657-35-5
EC 205-126-1
SCHEMBL3745
DSSTox_RID_75369
DSSTox_GSID_20105
L (+) Sel de sodium de l'acide ascorbique
CHEMBL591665
INS NO.301
DTXSID0020105
HY-B0166A
INS-301
CHEBI:113451
Sel de sodium d'acide L-ascorbique,(S)
Acide L-ascorbique - Sel monosodique
Tox21_300556
AKOS015895058
CS-6063
DB14482
sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
L'acide ascorbique et l'ascorbate de sodium sont tous deux de bonnes sources d'antioxydants et aident à renforcer votre santé immunitaire.
Cependant, étant donné que l'acide ascorbique est un acide organique, il peut augmenter les niveaux de pH dans votre estomac et peut déclencher une hyperacidité pour ceux qui en souffrent.
NCGC00254355-01
BP-30077
CAS-134-03-2
M609
A0539
B1834
E-301
A806721
Q424551
J-006471
sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oxydanyl)éthyl]-4-oxydanyl-5-oxydanylidene-2H-furan-3-olate
5-) LE MÉTABISULFITE DE SODIUM
Métabisulfite de sodium = SMBS
Numéro CAS : 7681-57-4
Numéro CE : 231-673-0
Numéro E : E223 (conservateurs)
Formule linéaire : Na2S2O5
Poids moléculaire : 190,11
Le métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium est un composé inorganique de formule chimique Na2S2O5.
Le métabisulfite de sodium est parfois appelé métabisulfite disodique.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme désinfectant, antioxydant et agent de conservation.
Le métabisulfite de sodium est généralement disponible immédiatement dans la plupart des volumes.
Le métabisulfite de sodium a une pureté élevée, des formes submicroniques et nanopoudres peuvent être envisagées.
Le métabisulfite de sodium (bisulfite de sodium anhydre, pyrosulfate de sodium, SMBS, MBS) est un composé cristallin inorganique blanc de formule chimique Na2S2O5.
Le métabisulfite de sodium est un composé inorganique utilisé comme antioxydant, conservateur dans les aliments ou pour la dichloration dans un large éventail d'applications industrielles.
Utilisations du métabisulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium a de nombreuses utilisations majeures et de niche.
Le métabisulfite de sodium est largement utilisé pour la conservation des aliments et des boissons.
Le métabisulfite de sodium est ajouté comme excipient aux médicaments contenant de l'adrénaline (épinéphrine), afin d'empêcher l'oxydation de l'adrénaline.
Par exemple, le métabisulfite de sodium est ajouté à des formulations médicamenteuses combinées qui contiennent un anesthésique local et de l'adrénaline, et à la formulation des auto-injecteurs d'épinéphrine, tels que l'EpiPen.
Cela allonge la durée de conservation de la formulation, bien que le métabisulfite de sodium réagisse avec l'adrénaline, provoquant la dégradation du métabisulfite de sodium et la formation de sulfonate d'épinéphrine.
En combinaison avec de l'hydrosulfite de sodium Le métabisulfite de sodium est utilisé comme détachant de rouille
Le métabisulfite de sodium est utilisé en photographie.
Le métabisulfite de sodium concentré peut être utilisé pour enlever les souches d'arbres.
Certaines marques contiennent 98 % de métabisulfite de sodium, et provoquent une dégradation de la lignine dans les souches, facilitant l'élimination.
Le métabisulfite de sodium est également utilisé comme excipient dans certains comprimés, comme le paracétamol.
Un aspect très important de cette substance lié à la santé est que le métabisulfite de sodium peut être ajouté à un frottis sanguin dans un test de drépanocytose (et d'autres formes similaires de mutation de l'hémoglobine).
Les substances provoquent la faucille des cellules défuntes (par une polymérisation complexe) confirmant ainsi la maladie.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent de blanchiment dans la production de crème de noix de coco
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent réducteur pour briser les liaisons sulfure dans les vêtements rétrécis en fibres naturelles, permettant ainsi au vêtement de reprendre sa forme d'origine après le lavage
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme source de SO2 (mélangé avec de l'air ou de l'oxygène) pour la destruction du cyanure dans les procédés commerciaux de cyanuration de l'or.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme source de SO2 (mélangé à de l'air ou de l'oxygène) pour la précipitation de l'or élémentaire dans des solutions chlorauriques.
Le métabisulfite de sodium est utilisé dans l'industrie du traitement de l'eau pour éteindre le chlore résiduel
Le métabisulfite de sodium est utilisé dans la gravure à la teinte d'échantillons métalliques à base de fer pour l'analyse microstructurale.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme fongicide pour la prévention des microbes et des moisissures lors de l'expédition de biens de consommation tels que les chaussures et les vêtements.
Le métabisulfite de sodium (également connu sous le nom de bisulfite de sodium) est un précipitant sélectif abordable et efficace pour l'or.
Le métabisulfite de sodium peut récupérer jusqu'à 99,95 % d'or pur lorsque l'or précipité est soigneusement rincé.
Le métabisulfite de sodium fonctionne bien même à température ambiante.
Ce produit a une pureté de qualité chimique de 99,98 %.
Une bonne ventilation est nécessaire.
Le métabisulfite de sodium a une odeur acide très forte, piquante et corrosive.
Les particules d'or précipitées varient en taille, mais ont tendance à être petites et flottent facilement dans l'eau de rinçage.
Pour cette raison, des précautions particulières doivent être prises pour éviter de verser accidentellement de l'or avec l'eau de rinçage.
Des autocollants en plastique et des emballages contenant l'ingrédient actif solide métabisulfite de sodium anhydre sont ajoutés avant l'expédition.
Les appareils absorbent l'humidité de l'atmosphère pendant le transport et libèrent de faibles niveaux de dioxyde de soufre.
Le métabisulfite de sodium est utilisé pour la conservation des fruits pendant le transport.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme solvant dans l'extraction de l'amidon des tubercules, des fruits et des céréales.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent de décapage pour traiter les membranes de dessalement d'eau par osmose inverse à haute pression pendant des périodes de stockage prolongées entre les utilisations.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent antioxydant dans de nombreuses formulations pharmaceutiques.
Le métabisulfite de sodium est largement utilisé comme conservateur et désinfectant alimentaire.
Le métabisulfite de sodium a été démontré que l'exposition aux sulfites peut affecter certains organes.
La curcumine, l'élément principal de Curcuma longa, a été identifiée pour avoir de multiples propriétés protectrices.
Applications du métabisulfite de sodium
-Destruction et lixiviation du cyanure dans l'industrie minière (Manganèse, Or, Cobalt, Iode, Nickel et Argent)
-Déchloration dans les usines de traitement des eaux usées municipales, des pâtes et papiers, de l'électricité et des textiles
-Désinfectant
-Traitement de l'eau dans le processus de tannage du cuir
-Désoxygénant
-Processus de saumurage des cerises
-Conservateur dans les solutions de développement photo
-Antioxydant
-Utilisé dans la production d'agents de nettoyage, de détergents et de savons
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme additif alimentaire, principalement comme conservateur et est parfois identifié comme E223.
En tant qu'additif, le métabisulfite de sodium peut provoquer des réactions allergiques, en particulier une irritation de la peau, par ex. eczéma; irritation gastrique et asthme.
Le métabisulfite de sodium n'est pas recommandé pour la consommation par les enfants.
Le métabisulfite de sodium est présent dans de nombreuses courges diluables.
Le métabisulfite de sodium est couramment utilisé dans les préparations de brassage à domicile pour désinfecter l'équipement.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent de nettoyage pour les membranes d'osmose inverse d'eau potable dans les systèmes de dessalement.
Le métabisulfite de sodium est également utilisé pour éliminer la chloramine de l'eau potable après le traitement.
Le métabisulfite de sodium (SMBS), le sel d'acide sulfureux produit commercialement, est un conservateur utilisé pour prolonger la durée de conservation des produits carnés tels que les saucisses fraîches et les hamburgers, même s'il peut avoir des effets néfastes sur certaines personnes, en particulier les asthmatiques.
Le SMBS n'est pas autorisé dans plusieurs pays pour une utilisation dans les produits carnés.
Chimiquement, le SMBS contient 67 % de dioxyde de soufre (SO2).
Lorsque le SMBS est appliqué à un produit carné, le SMBS réagit instantanément avec l'eau et, en règle générale, environ 50 à 55 % de SMBS ajouté peuvent être trouvés analytiquement dans le produit carné sous forme de SO2.
Une partie du SO2 est « perdue » à la suite d'innombrables réactions et ne peut plus être détectée.
Par conséquent, les produits carnés ne sont pas analysés au regard de leur teneur en SMBS.
Le niveau de SO2 doit être mesuré à la place et les normes alimentaires font référence au niveau de SO2, plutôt qu'au niveau de SMBS, d'un produit.
Dans des pays comme l'Australie et la Nouvelle-Zélande, 500 ppm de SO2 est le maximum par kilogramme de saucisse fraîche.
Au Royaume-Uni, le SMBS n'est autorisé que dans certains produits carnés et le métabisulfite de sodium n'est pas autorisé dans la plupart des autres pays de l'UE.
L'une des raisons pour lesquelles le métabisulfite de sodium n'est pas autorisé dans certains pays est que le SMBS entraîne une perte importante de vitamines telles que la thiamine dans les aliments.
Préparation de métabisulfite de sodium
Le disulfite de sodium peut être préparé en traitant une solution d'hydroxyde de sodium avec du dioxyde de soufre.
Lorsqu'il est conduit dans de l'eau chaude, le Na2SO3 précipite initialement sous la forme d'un solide jaune.
Avec plus de SO2, le solide se dissout pour donner le disulfite, qui cristallise lors du refroidissement.
SO2 + 2 NaOH → Na2SO3 + H2O
SO2 + Na2SO3 → Na2S2O5
ce qui donne un résidu de Na2S2O5 solide incolore.
Qu'est-ce que le métabisulfite de sodium ?
Le métabisulfite de sodium est un agent réducteur utilisé dans la pâte.
Le métabisulfite de sodium est fréquemment utilisé dans la production de biscuits et de craquelins.
Le métabisulfite de sodium est également utilisé comme conservateur pour les produits de boulangerie, le vin, les fruits secs et les confitures en raison de sa capacité antioxydante.
Structure chimique des métabisulfites de sodium
L'anion métabisulfite est constitué d'un groupe SO2 lié à un groupe SO3, avec la charge négative plus localisée à l'extrémité SO3.
La longueur de la liaison S–S est de 2,22 , et les distances S–O « thionate » et « thionite » sont de 1,46 et 1,50 , respectivement.
Numéro CAS : 7681-57-4
CHEBI:114786
ChEMBL : ChEMBL2016976
Carte d'information de l'ECHA : 100.028.794
Numéro CE : 231-673-0
Numéro E : E223 (conservateurs)
CID PubChem : 656671
Numéro RTECS :UX8225000
UNII : 4VON5FNS3C
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID0029684
Le métabisulfite de sodium est couramment utilisé comme conservateur dans les aliments, mais peut s'oxyder en radicaux sulfites, initiant l'oxydation moléculaire.
La ghréline est une hormone peptidique principalement produite dans l'estomac et a des effets anti-inflammatoires dans de nombreux organes.
Le métabisulfite de sodium est un additif couramment utilisé pour conserver et stabiliser les vins, les cidres et parfois les bières.
Lorsqu'il est ajouté au vin ou au moût, le métabisulfite de sodium forme du dioxyde de soufre gazeux (SO2).
Cela empêche la plupart des micro-organismes sauvages de se développer et agit comme un puissant antioxydant, protégeant à la fois la couleur et les saveurs délicates du vin.
Les solutions de métabisulfite de sodium sont également utilisées comme rinçages assainissants pour les équipements de vinification.
Le métabisulfite de sodium fonctionne de manière identique au métabisulfite de potassium.
Le métabisulfite de potassium est généralement préféré comme additif car le métabisulfite de sodium n'apporte pas de sodium alimentaire, mais le métabisulfite de sodium est plus populaire comme rinçage désinfectant.
Utilisation recommandée
Le dosage varie lorsqu'il est utilisé pour tuer les bactéries sauvages dans le moût, arrêter la fermentation ou préserver les vins finis contre l'oxydation.
L'ajout de ¼ cuillère à café de métabisulfite de sodium à 5 gallons contribue à environ 50 ppm de SO2 libre.
Pour faire un rinçage désinfectant pour l'équipement, dissoudre 8 cuillères à café de métabisulfite de sodium dans 1 gallon d'eau.
De fortes concentrations de dioxyde de soufre gazeux sont irritantes et toxiques, utilisez donc dans un endroit bien ventilé.
Après avoir appliqué la solution sur votre équipement, les articles doivent être rincés à l'eau froide propre.
Formule chimique : Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na
Masse molaire : 190,107 g/mol
Aspect : Poudre blanche à jaune
Odeur : faible SO2
Densité : 1,48 g/cm3
Point de fusion : 170 °C (338 °F; 443 K) la décomposition commence à 150 °C
Solubilité dans l'eau:
45,1 g/100 mL (0 °C)
65,3 g/100 mL (20 °C)
81,7 g 100 ml (100 °C)
Solubilité:
Très soluble dans le glycérol
Légèrement soluble dans l'éthanol
Qu'est-ce que le métabisulfite de sodium?
Le sulfite de sodium, le sulfite de potassium, le sulfite d'ammonium, le bisulfite de sodium, le bisulfite d'ammonium, le métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont des sels de sulfite inorganique.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, ces ingrédients sont utilisés dans la formulation de permanentes, de décolorations capillaires, de teintures capillaires, de couleurs et de teintes, et dans certains produits de bain et de soins de la peau.
Pourquoi le métabisulfite de sodium est-il utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels ?
Tous ces ingrédients fonctionnent comme des agents réducteurs, ce qui signifie qu'ils donnent des molécules d'hydrogène à d'autres substances dans les cosmétiques et les produits de soins personnels.
À l'exception du métabisulfite de sodium, ces ingrédients modifient également les fibres capillaires pour faciliter les changements de structure des fibres, comme avec les permanentes ou le lissage des cheveux.
De plus, le sulfite de sodium, le sulfite de potassium, le bisulfite de sodium et le métabisulfite de sodium agissent comme des antioxydants empêchant ou ralentissant la détérioration des cosmétiques et des produits de soins personnels causée par des réactions chimiques avec l'oxygène.
Faits scientifiques sur le métabisulfite de sodium :
Le sulfite de sodium, le bisulfite de sodium, le bisulfite de potassium, le métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont appelés agents de sulfitage car ils libèrent du dioxyde de soufre dans certaines conditions.
Quels sont les avantages du métabisulfite de sodium ?
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, le métabisulfite de sodium agit comme un conservateur antioxydant et un agent de lissage/lissage des cheveux.
Conservateur
En tant que conservateur antioxydant, le métabisulfite de sodium agit en protégeant les autres ingrédients d'une formulation de l'oxydation.
L'oxydation se produit lorsque les produits sont exposés à l'air.
L'oxydation modifie la composition de certains ingrédients de la formulation tels que les graisses et les huiles.
L'oxydation entraîne le rancissement, des changements de couleur, des changements de viscosité et une détérioration des ingrédients actifs dans vos produits de soin de la peau et du corps.
L'ajout d'un conservateur antioxydant comme le métabisulfite de sodium rendra le produit moins sensible à la dégradation lorsqu'il est exposé à des éléments environnementaux et empêchera la croissance de bactéries et de moisissures.
Métabisulfite de sodium et soins capillaires
En plus d'être utilisé comme conservateur antioxydant, le métabisulfite de sodium fonctionne comme un agent de lissage/ondulation des cheveux.
Le métabisulfite de sodium est souvent utilisé en combinaison avec le sulfite de sodium et le sulfate de sodium dans les produits utilisés pour lisser les cheveux et dans les permanentes.
D'autres produits de soins capillaires qui utilisent du sulfite de sodium comprennent les décolorants capillaires, les teintures capillaires, les couleurs et les teintes.
Synonymes :
disulfite de sodium
Pyrosulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium
Comment est fabriqué le métabisulfite de sodium ?
Le métabisulfite de sodium peut être fabriqué à partir de la réaction entre le dioxyde de soufre et le carbonate de sodium.
Voici l'équation de la réaction : SO2 + Na2SO3 → Na2S2O5
Voici le procédé de fabrication imaginé par Solvay (1) : Réaction entre une solution de carbonate de sodium (Na2CO3) et de bisulfite de sodium (NaHSO3) pour former la solution mixte de bisulfite de sodium et de sulfite de sodium (Na2SO3).
Équation de réaction : Na2CO3+2NaHSO3 = Na2SO3+H2O+CO2
Ajouter un excès de dioxyde de soufre (SO2) à la solution ci-dessus pour convertir le sulfite de sodium en bisulfite de sodium et obtenir également le dioxyde de soufre dissous.
Équation de réaction : Na2SO3+H2O+SO2=2NaHSO3
Convertissez le dioxyde de soufre dissous en bisulfite de sodium en ajoutant un ingrédient alcalin, par exemple du carbonate de sodium, de l'hydroxyde de sodium ou du sulfite de sodium, ou les mélanges.
Équation de réaction : Na2CO3+H2O+SO2=2NaHSO3+CO2
L'obtention de métabisulfite de sodium (Na2S2O5) à travers deux molécules de bisulfite de sodium réagit en refroidissant la solution de bisulfite de sodium ci-dessus, et suit des processus de purification et de séchage pour produire des cristaux ou de la poudre.
Équation de réaction : 2NaHSO3 = Na2S2O5+H2O
Qu'est-ce que le métabisulfite de sodium ?
Le métabisulfite de sodium a une formule moléculaire de Na2O5S2 et est considéré comme un antioxydant.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire et dans l'industrie vinicole commerciale.
Dans l'industrie du papier et du textile, le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent de blanchiment.
Le métabisulfite de sodium peut être associé à des réactions allergiques graves.
Bien que l'exposition primaire chez les enfants se fasse par les aliments, des réactions graves se sont également produites après l'administration orale, par inhalation, parentérale et ophtalmique de médicaments contenant des sulfites.
Les réactions aux sulfites surviennent le plus souvent chez les patients atteints d'une maladie réactive des voies respiratoires comme l'asthme.
Les symptômes les plus fréquemment rapportés comprennent une respiration sifflante, une dyspnée et une oppression thoracique; l'anaplylaxis a également été rapportée.
Les sulfites ont été retirés des inhalateurs-doseurs, y compris l'albutérol.
Le diagnostic d'une sensibilité aux sulfites est posé par l'anamnèse et par un test de provocation avec un médecin qualifié.
Lisez attentivement les étiquettes des emballages alimentaires pour éviter les sulfites dans les aliments.
De plus, les fabricants de médicaments sont tenus d'indiquer l'inclusion des sulfites dans l'étiquetage des médicaments.
Des métabisulfites peuvent être présents dans certaines préparations intraveineuses.
Les personnes qui n'ont pas de sensibilité aux sulfites montrent rarement une réaction.
Application du métabisulfite de sodium dans l'industrie alimentaire
Le métabisulfite de sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Outre l'effet de blanchiment, le métabisulfite de sodium possède également les fonctions suivantes :
1) Le métabisulfite de sodium dans les aliments a des effets anti-brunissement.
Le brunissement enzymatique se produit souvent dans les fruits et les pommes de terre.
Le métabisulfite de sodium est une sorte d'agent réducteur, a un fort effet inhibiteur sur l'activité de la polyphénol oxydase.
0,0001 % de dioxyde de soufre peut réduire 20 % de l'activité enzymatique, 0,001 % de dioxyde de soufre peut complètement inhiber l'activité enzymatique et peut empêcher le brunissement enzymatique ; De plus, peut consommer de l'oxygène dans l'organisation alimentaire et a un effet de désoxydation.
En outre, le sulfite et le glucose peuvent avoir une action d'addition, empêcher le glucose et les acides aminés dans la réaction de l'ammoniac alimentaire, de manière à posséder la fonction d'anti-brunissement.
2) Le métabisulfite de sodium dans les aliments a un effet antiseptique.
Le métabisulfite de sodium peut jouer le rôle de conservateur acide, l'acide sulfureux non dissocié est considéré comme le métabisulfite de sodium peut inhiber les levures, les moisissures et les bactéries.
L'inhibition de l'acide sulfureux non dissocié pour le bacille du colon est 1000 fois plus forte que le sulfite d'hydrogène, 100 à 500 fois plus forte que la levure de bière, 100 fois plus forte que la moisissure des feuilles.
Le dioxyde de soufre dans l'acide a les effets anti-micro-organismes les plus puissants.
3) Le métabisulfite de sodium dans les aliments a desserré l'effet de la machine.
Le métabisulfite de sodium peut être utilisé comme constituant de la machine à desserrer.
4) Le métabisulfite de sodium dans les aliments a un effet de résistance à l'oxydation.
Le métabisulfite de sodium a un effet de résistance distinctif.
L'acide sulfureux est un agent réducteur puissant, le métabisulfite de sodium peut consommer l'oxygène dans l'organisation des fruits et légumes, inhiber l'activité d'inhibition de l'activité de l'enzyme oxydante, il est efficace pour empêcher l'oxydation et la rupture de la vitamine C dans les fruits et légumes.
Le mécanisme Effets du métabisulfite de sodium : Les décolorants peuvent être divisés en deux types selon leur fonction : agent de blanchiment de type oxydant et agent de blanchiment de type réducteur. Le métabisulfite de sodium appartient à l'agent de blanchiment de type réducteur.
Quelles sont les utilisations du métabisulfite de sodium?
Le métabisulfite de sodium est un agent réducteur puissant qui peut réagir avec des agents oxydants comme l'atome de soufre dans le métabisulfite de sodium avec une valence positive de 4, dont la valence maximale est de 6.
C'est le mécanisme pour lequel le métabisulfite de sodium est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé comme conservateur, antioxydant et agent de blanchiment dans les produits alimentaires agricoles, le vin et d'autres applications.
Conservateur
Le SMBS est un conservateur contenant du soufre qui inhibe l'oxydase dans les aliments et peut également bloquer le processus d'oxydation physiologique normal des micro-organismes et ainsi inhiber la reproduction des micro-organismes dans la conservation des aliments.
Antioxydant
Étant donné que le sulfite est un agent réducteur puissant, le métabisulfite de sodium réagit avec l'oxygène des fruits et légumes et inhibe également l'activité de l'oxydase, ce qui empêche la détérioration des aliments causée par l'oxydation et protège la vitamine C qu'ils contiennent.
Agent de blanchiment
Réduire le matériau coloré à une couleur vive et fraîche ou empêcher/ralentir le brunissement oxydatif.
Vin
Vous avez peut-être vu du dioxyde de soufre dans la liste des ingrédients du vin, mais pas comme les autres ingrédients que vous remarquez sur l'étiquette, le dioxyde de soufre n'est pas directement ajouté au vin, il est formé par l'ajout de métabisulfite de sodium ou de métabisulfite de potassium.
Voici l'équation de réaction du Na2S2O5 dans le vin :
Na2S2O5 + H2O <===> 2Na+ + 2(HSO3)-
HSO3- + H+ <===> H2O + SO2
Le dioxyde de soufre joue un rôle important dans presque tous les processus de fabrication du vin, de la cueillette du raisin à la mise en bouteille.
Le métabisulfite de sodium a principalement pour but d'inhiber la croissance des levures et des bactéries, et donc de préserver la fraîcheur du vin et de prolonger sa durée de conservation.
Le métabisulfite de sodium ou le métabisulfite de potassium est couramment ajouté aux vins, aux cidres ou peut-être aux bières en tant qu'antioxydant, conservateur et stabilisant.
En outre, le métabisulfite de sodium peut être utilisé pour nettoyer et désinfecter les équipements et les bouteilles de vin.
Le métabisulfite de sodium est couramment utilisé pour précipiter l'or dissous dans l'eau régale et les solutions de chlorure d'or.
Lorsque le métabisulfite de sodium est dissous dans l'eau, du dioxyde de soufre est créé, ce qui est excellent pour précipiter l'or de la solution.
Le métabisulfate de sodium est un choix populaire dans ce processus car le métabisulfite de sodium est plus sélectif dans la précipitation de l'or par lui-même.
Le métabisulfite de sodium (SMBS) n'est pas un désinfectant. Le SMBS dissous dans l'eau se transforme en bisulfite de sodium.
Lorsqu'il est dosé en ligne à des doses élevées, le métabisulfite de sodium est un piégeur d'oxygène et de nombreuses bactéries formant un biofilm sont anaérobies, ce qui rend le piégeage d'oxygène inutile.
Dans de nombreux cas, des doses aussi élevées ont été associées à une croissance biologique accrue, en particulier lorsque l'eau contient des niveaux élevés de COT.
Le SMBS empêche cependant la croissance fongique dans les membranes lorsqu'il est utilisé comme solution de stockage, car la plupart des champignons ne peuvent pas se développer sans oxygène.
Le métabisulfite de sodium va sans dire que la croissance des bactéries aérobies est également inhibée dans ces conditions de stockage.
Les champignons ont besoin d'azote pour leur croissance, ce qui rend les membranes en polyamide particulièrement sensibles à la détérioration si la croissance des champignons n'est pas empêchée.
Les champignons et les bactéries hétérotrophes tirent leur énergie de composés organiques. Le métabisulfite de sodium est donc important pour bien nettoyer les membranes et éliminer tous les salissures organiques de la surface de la membrane avant un stockage à long terme dans une solution de bisulfite.
Boulangerie
Comme la L-cystéine, le métabisulfite de sodium fonctionne comme un agent réducteur dans la pâte à biscuits/pâtisseries qui ameublit la pâte, réduit le temps de repos et accélère le processus de pétrissage en réagissant avec des liaisons disulfure et en générant des esters thiolsulfate dans la protéine de gluten après hydrolyse en bisulfite ) dans l'eau.
Produits de fruits transformés
Comme d'autres sulfites (par exemple, le sulfite de sodium, le dioxyde de soufre), le métabisulfite de sodium peut être utilisé à la fois comme conservateur et antioxydant dans les produits à base de fruits transformés pour ralentir les réactions de brunissement, ainsi que pour inhiber la croissance de certains micro-organismes.
Industriel
Le métabisulfite de sodium de qualité industrielle est utilisé dans un large éventail d'applications :
Produits pharmaceutiques : utilisé pour la purification du chloroforme, du phényl propyl sulfone et du benzaldéhyde.
Caoutchouc : un coagulant.
Impression et teinture : comme agent de déchloration du coton blanchi.
Cuir : confère au cuir les propriétés de douceur, d'imperméabilité et de résistance au pliage lors du traitement du cuir.
Tensioactifs et polymérisation : comme agent sulfonant et agent réducteur.
Affinage de l'or : en tant qu'agent réducteur pour précipiter l'or d'une solution d'eau régale en réduisant l'Au³⁺ en Au.
Qu'est-ce que le métabisulfite de sodium?
Le métabisulfite de sodium est un conservateur à base d'antioxydants utilisé dans les cosmétiques et les produits de soin de la peau pour empêcher la contamination par les bactéries et les moisissures et pour prolonger la durée de conservation des produits.
Les antioxydants aident à prévenir l'oxydation des produits, un processus naturel qui se produit lorsque l'oxygène prélève des électrons sur les ingrédients de la formulation, modifiant ainsi leur composition et leur efficacité.
L'oxydation est souvent associée à un changement de couleur et de texture d'un produit.
Les antioxydants donnent des électrons à l'oxygène afin que le métabisulfite de sodium n'endommage pas la formulation.
De plus, le métabisulfite de sodium empêche la croissance des bactéries et des levures de la même manière, ce qui en fait un conservateur efficace.
Les conservateurs sont importants pour la stabilité de votre produit et aident à réduire la contamination due à l'utilisation et à la contamination générale de l'environnement due à l'ouverture.
Le métabisulfite de sodium, également connu sous le nom de pyrosulfite de sodium, est un solide cristallin ou en poudre blanc avec une légère odeur de soufre.
En plus d'être utilisé dans l'industrie cosmétique, le métabisulfite de sodium fonctionne comme un conservateur alimentaire avec le code E223.
Le métabisulfite de sodium est couramment utilisé pour stabiliser le vin ou la bière.
Lorsqu'ils sont ajoutés à ces boissons, les composés sulfites libèrent du dioxyde de soufre gazeux, ce qui empêche l'oxydation et inhibe également la croissance des levures et des champignons.
De plus, le métabisulfite de sodium est utilisé dans l'industrie médicale, dans l'industrie pétrolière et gazière et dans diverses autres industries à des fins différentes.
Le métabisulfite de sodium agit également comme agent ondulant/lissant.
Le métabisulfite de sodium est-il sûr à manger ?
Oui, le métabisulfite de sodium n'a presque pas d'effets secondaires et la sécurité a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA) .
Dans l'industrie alimentaire comme additif (E223) conservateur, antioxydant et antimicrobien pour les fruits (séchés, glacés et
mirés), les légumes (oignons, pommes de terre, etc.), les jus (agrumes et raisins) et les poissons (crevettes et langoustines).
En traitement d'ensilage comme antifermentaire.
Dans la production d'amidon et d'édulcorants en tant que bactériostatique.
Dans l'industrie photographique en tant que composant de bain de développement.
Dans les installations de dessalage par osmose inverse (pour éliminer l'excès de chlore et pour la conservation des membranes) ou dans le traitement d'eau potable (pour éliminer l'excès de chlore).
En synthèse chimique dans la production de fibres acryliques, vitamines K et A, intermédiaires pharmaceutiques, etc.
Numéro CAS : 7681-57-4
Poids de la formule : 190,10
Formule : Na2S2O5
Densité (g/mL): 1,33
Point d'ébullition (°C): 104
Solubilité : Eau et alcool
Synonymes : Pyrosulfite de sodium anhydre
Durée de conservation (mois): 12
Stockage : Vert
Le métabisulfite de sodium (souvent appelé SO2, sulfites méta ou méta-bi) a plusieurs utilisations en vinification.
Le métabisulfite de sodium est utilisé au niveau du broyage, pour aider à contrôler les bactéries d'altération et les levures indigènes qui peuvent déjà être présentes sur le fruit ou l'équipement.
La quantité utilisée est suffisante pour arrêter la plupart des organismes indésirables mais pas assez pour entraver une levure cultivée, qui a une plus grande tolérance aux sulfites.
Cela « efface efficacement l'ardoise » pour que la levure de culture intervienne et colonise rapidement le moût.
Les sulfites contribuent également à inhiber le brunissement enzymatique des moûts et des vins finis.
Pendant le stockage et dans la bouteille, les sulfites à des niveaux appropriés protégeront un vin en continuant à inhiber les organismes de détérioration, ainsi qu'en piégeant l'oxygène.
Les comprimés Campden sont du métabisulfite de sodium dans un format plus facile à mesurer.
Ajoute 75 ppm de sulfites à raison d'un comprimé par gallon.
Ceux-ci doivent être entièrement broyés avant utilisation.
Le Potassium Meta-bi sous forme de poudre, AD495 ou AD500, est beaucoup plus facile à utiliser si vous avez une balance et n'ajoute pas de sodium à votre vin.
Le métabisulfite de sodium est possible, le sodium pourrait apporter une très petite saveur salée.
Surtout lors de la fabrication de vin blanc Le métabisulfite de sodium est préférable d'ajouter du potassium au sodium, car le potassium ajouté peut plus tard aider à la stabilisation à froid.
FDA
Le métabisulfite de sodium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé comme conservateur sauf dans les viandes, les aliments reconnus comme source de vitamine B1 et les fruits ou légumes frais.
EFSA
Le métabisulfite de sodium (E223) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie « additifs autres que les colorants et les édulcorants ».
Le métabisulfite de sodium est un composé chimique de formule Na2S2O5.
Le métabisulfite de sodium est également connu sous le nom de pyrosulfite de sodium et de disulfite de sodium. Na2S2O5 est un composé ionique contenant le cation sodium (Na+) et l'anion métabisulfite (S2O52-).
Dans son état standard, le métabisulfite de sodium existe sous forme de poudre blanche ou blanc jaunâtre, comme indiqué ci-dessous.
LE BON : Aide à préserver votre produit, en réduisant la contamination et en prolongeant sa durée de conservation.
LE PAS SI BON : A été lié à l'allergie et à la sensibilité de certains types de peau.
C'EST POUR QUI? Tous les types de peau sauf ceux qui ont une allergie identifiée.
INGRÉDIENTS SYNERGIQUES : Fonctionne bien avec la plupart des ingrédients
GARDEZ UN OEIL SUR : Son autre nom, E223, qui est le nom du métabisulfite de sodium lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire.
A quoi sert le métabisulfite de sodium ?
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, le métabisulfite de sodium agit comme un conservateur antioxydant et un agent de lissage/lissage des cheveux.
En tant que conservateur antioxydant, le métabisulfite de sodium agit en protégeant les autres ingrédients d'une formulation de l'oxydation, qui est la perte d'électrons.
Autres noms
Pyrosulite sodique
disulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium
7681-57-4
Pyrosulfite de sodium
disulfite de sodium
Disulfite disodique
Le métabisulfite de sodium, anhydre, granulaire, réactif, ACS, également connu sous le nom de disodique ou métabisulfite, est généralement utilisé comme antioxydant, désinfectant ou agent de conservation.
En tant que réactif de qualité ACS, les spécifications chimiques des métabisulfites de sodium sont les normes de facto pour les produits chimiques utilisés dans de nombreuses applications de haute pureté et désignent généralement le produit chimique de la plus haute qualité disponible pour une utilisation en laboratoire.
Les produits de qualité Reagent ACS fabriqués par Spectrum Chemical répondent aux normes réglementaires les plus strictes en matière de qualité et de pureté.
Le métabisulfite de sodium (MBS) est utilisé comme conservateur dans les aliments et le vin et déclenche fréquemment des crises d'asthme.
Pour déterminer les caractéristiques des réponses au MBS inhalé, 30 sujets asthmatiques et 16 sujets non asthmatiques ont inhalé du MBS, à des concentrations de 6,2, 12,5, 50 et 100 mg/ml, à partir d'un nébuliseur DeVilbiss n° 40 à des doses allant de 0,1 à 12,8 µmol .
La réponse a été mesurée comme la dose qui a causé une chute de 20 % du VEMS (PD20FEV1).
Tous les sujets asthmatiques ont répondu ; l'un des sujets atopiques et non asthmatiques a répondu et aucun des sujets non atopiques et non asthmatiques n'a répondu.
La réponse s'est produite en 1 min et la plupart des sujets ont récupéré à moins de 10 % de la valeur initiale après 30 à 40 min.
Les courbes dose-réponse au MBS étaient abruptes et reproductibles, sur une période de 7 jours, à une dose près, avec des valeurs moyennes de PD20FEV1 de 2,17 et 2,11 µmol chez 11 sujets.
Il n'y avait aucune corrélation entre les valeurs de PD20FEV1 par rapport au MBS et à l'histamine, et l'inhalation de MBS n'a pas amélioré les réponses à une provocation ultérieure avec l'histamine (le PD20FEV1 moyen à l'histamine était de 0,65 µmol et à l'histamine 1 h après le MBS était de 0,74 µmol).
L'épreuve avec le MBS (moyenne PD20FEV1 4,07 µmol) n'a pas causé de réfractaire à une deuxième épreuve 1 h plus tard (moyenne PD20FEV1 5,39 µmol).
Sur 20 sujets testés, l'inhalation préalable de 8 mg de nédocromil sodique a bloqué la réponse au MBS chez 15 sujets et l'a réduite chez deux autres.
Le cromolyne sodique (4 mg) a bloqué la réponse au MBS chez trois sujets mais n'a pas modifié le PD20FEV1 moyen chez les 17 sujets restants.
Les caractéristiques des réponses au MBS suggèrent que la réponse est due à l'effet du SO2 inhalé.
Le mode d'action des métabisulfites de sodium, comme celui du SO2, semble différent de celui provoqué par la libération du médiateur et peut être dû à un effet sur les nerfs sensoriels.
Pyrosulfite disodique
Métabisulfite de sodium
Disulfite disodique
Métabisulfite disodique
Bisulfite de sodium anhydre
UNII-4VON5FNS3C
pyrosulfite de sodium
MFCD00167602
4VON5FNS3C
Na2S2O5
Le métabisulfite de sodium est un sel organique couramment utilisé dans les industries de la santé et de l'alimentation.
En tant qu'additif alimentaire, le métabisulfite de sodium est utilisé comme conservateur. Lorsqu'il est utilisé comme produit de santé, il est le plus souvent utilisé dans les produits de soins capillaires.
Une autre utilisation courante du métabisulfite de sodium est comme désinfectant.
Alors, le métabisulfite de sodium est-il mauvais pour vous ? Eh bien, cela dépend entièrement de la quantité d'exposition.
Le métabisulfite de sodium qui aide à garder vos aliments frais plus longtemps ne vous fera pas de mal.
De nombreuses études ont été menées et aucun effet cancérigène n'a été trouvé.
Certaines études indiquent que le sulfite peut faire augmenter les niveaux de cuivre dans les reins, mais tout sulfite que vous obtenez du métabisulfite de sodium a été beaucoup plus dilué que ce qui a été utilisé dans l'expérience.
En fait, une réaction au métabisulfite de sodium ne se produira probablement que chez les personnes allergiques au sulfite ou chez les personnes exposées au métabisulfite de sodium pur.
Lorsque du métabisulfite de sodium pur est ingéré, le métabisulfite de sodium peut causer des dommages gastro-intestinaux en libérant de l'acide sulfureux lorsqu'il entre en contact avec l'acide gastrique.
Inhalé, le métabisulfite de sodium est un irritant puissant et peut provoquer un essoufflement et une toux.
Le métabisulfite de sodium est également un irritant cutané et oculaire.
Préparation
Lorsqu'une solution de NaHSO3 (bisulfite de sodium) est saturée en SO2 (dioxyde de soufre) puis laissée s'évaporer, un résidu de métabisulfite de sodium est obtenu.
La réaction d'équilibre peut s'écrire comme suit.
2HSO3– S2O52- + H2O
Les ions sodium libres dans la solution forment une liaison ionique avec l'ion métabisulfite, entraînant la formation d'un résidu solide Na2S2O5.
Apparence
Cristaux blancs ou poudre cristalline.
Lentement oxydé en Na2SO4 (sulfate de sodium) et libère du dioxyde de soufre (SO2) gazeux s'il est exposé à l'air et à l'humidité.
Le SO2 est également libéré par la réaction avec l'acide.
Solubilité des métabisulfites de sodium
Soluble dans l'eau et la solubilité dans l'eau des métabisulfites de sodium augmente avec la température, 54 g/100 ml à 20°C et 81,7 g/100 ml à 100°C.
Le métabisulfite de sodium produit du bisulfite de sodium (HSO3-) lorsqu'il est dissous dans l'eau et la solution aqueuse est acide avec un pH de 4,0 à 5,5 (solution aqueuse à 10 %).
Na2S2O5 + H2O = 2 NaHSO3
Soluble dans la glycérine, légèrement soluble dans l'éthanol, insoluble dans le benzène.
Origine des métabisulfites de sodium
Le métabisulfite de sodium peut être produit en cristallisant une solution de bisulfite de sodium.
Le bisulfite de sodium résulte de l'introduction de dioxyde de soufre dans une solution de sulfite de sodium.
Le sulfite de sodium, à son tour, peut être produit en introduisant du dioxyde de soufre dans de l'hydroxyde de sodium.
Métabisulfite de sodium [NF]
Acide disulfureux, sel de sodium (1:2)
Fertisilo
Natrii disulfis
Comprimés de Campden
Métabisulfite de sodium (NF)
Pyrosulfite de Natrium
Natriummétabisulfite
Natrium métabisulfurosum
Le métabisulfite de sodium est utilisé pour neutraliser l'eau de Javel ordinaire qui peut rester dans le tissu même après le rinçage.
Après blanchiment, le trempage dans une solution de métabisulfite évite la détérioration des fibres en ramenant le pH à la neutralité.
Métabisulfite de sodium, pour analyse
Métabisulfite de sodium, 97+%, réactif ACS
CCRIS 3951
HSDB 378
Pyrosulfite de sodium (Na2S2O5)
Métabisulfite de sodium (Na2-S2O5)
Métabisulfite de sodium, 97%, extra pur, anhydre
Une fonction
En tant qu'agent réducteur, le métabisulfite de sodium rend la pâte flexible pour une meilleure feuilletage, et c'est la raison pour laquelle le métabisulfite de sodium fonctionne comme agent réducteur.
Le métabisulfite de sodium réagit avec les acides aminés de la cystéine dans la pâte, créant des résidus de S-sulfocystéine dans la structure de la protéine, qui inhibent la restauration des liaisons disulfure.
Essentiellement, le métabisulfite de sodium agit comme un capuchon, recouvrant le groupe thiol réactif sur la cystéine, il n'est donc pas disponible pour reformer les liaisons disulfure.
Le manque de liaisons disulfure adéquates signifie que la pâte ne peut pas former un réseau de gluten solide.
Des études récentes montrent que la présence de métabisulfite de sodium ralentit la réaction de Maillard, réduisant ainsi les niveaux d'acrylamide.
Le métabisulfite de sodium est généralement disponible immédiatement dans la plupart des volumes.
Des formes de haute pureté, submicroniques et nanopoudres peuvent être envisagées.
American Elements produit de nombreuses qualités standard, le cas échéant, y compris Mil Spec (qualité militaire); ACS, qualité réactif et technique ; Qualité alimentaire, agricole et pharmaceutique ; Qualité optique, USP et EP/BP (pharmacopée européenne/pharmacopée britannique) et suit les normes de test ASTM applicables.
Application
Comparé à d'autres agents réducteurs, comme le glutathion et la L-cystéine, le métabisulfite de sodium a la plus grande capacité de réduction.
Le risque de surdosage d'une formulation est bien plus grand.
Le pouvoir réducteur est l'une des raisons pour lesquelles le métabisulfite de sodium n'est pas l'agent réducteur préféré dans l'industrie.
Le métabisulfite de sodium est généralement utilisé à 0,03 % en poids de farine sèche dans la production de craquelins.
Le métabisulfite de sodium est rarement utilisé dans la production de pâte à pain.
Métabisulfite de sodium Na2S2O5
Masse molaire 190,107 grammes par mole
Densité 1,48 grammes par centimètre cube
Point de fusion 170oC mais commence à se décomposer à 150oC
Le point d'ébullition se décompose
Propriétés physiques des métabisulfites de sodium
Le sulfite de sodium a un aspect blanc ou jaune blanchâtre à l'état solide.
Le métabisulfite de sodium a une odeur légèrement piquante semblable au SO2.
Le Na2S2O5 est assez soluble dans l'eau – sa solubilité correspond à 65,3g/100mL à une température de 20o
Ce composé est très soluble dans le glycérol mais peu soluble dans l'éthanol.
Propriétés chimiques des métabisulfites de sodium
Lorsqu'il est introduit dans l'eau, le métabisulfite de sodium libère du dioxyde de soufre gazeux qui a une odeur très piquante et désagréable.
Ce gaz peut également entraîner des problèmes respiratoires chez l'homme.
Du gaz SO2 est libéré par ce composé lors de l'exposition à des acides forts tels que l'acide chlorhydrique.
L'équation chimique de cette réaction est donnée par : 2HCl + Na2S2O5 → 2SO2 + 2NaCl + H2O
Lorsqu'il est chauffé, le métabisulfite de sodium subit une décomposition pour former du sulfite de sodium et du dioxyde de soufre.
La réaction chimique est : Na2S2O5 → SO2 + Na2SO3
Utilisations des métabisulfites de sodium
Le sulfite de sodium a plusieurs applications en tant qu'antioxydant, conservateur et désinfectant.
Certaines utilisations importantes de ce composé sont énumérées ci-dessous.
Na2S2O5 est l'un des principaux ingrédients utilisés dans les comprimés Campden.
Le métabisulfite de sodium est également utilisé pour assainir le matériel utilisé pour la vinification.
Ce composé est également utilisé pour augmenter la durée de conservation de plusieurs anesthésiques locaux.
Le Na2S2O5 concentré peut être utilisé pour l'élimination des souches d'arbres car il dégrade la lignine qu'il contient.
Le sulfite de sodium est également utilisé pour tester la drépanocytose.
Lorsque l'or est dissous dans l'eau régale, le métabisulfite de sodium peut être précipité à l'aide de ce composé.
Étant donné que le métabisulfite de sodium peut agir comme un capteur d'oxygène, le Na2S2O5 est utilisé comme inhibiteur de corrosion dans l'industrie pétrolière.
Le métabisulfite de sodium est également utilisé dans le traitement des eaux usées car il peut réduire le chrome hexavalent en sa forme trivalente.
Formule composée : Na2S2O5
Poids moléculaire : 190,1
Aspect : Cristaux blancs ou poqder
Point de fusion : >300 °C
Point d'ébullition : N/A
Densité : 1,4 g/cm3
Solubilité dans H2O : N/A
pH : 3,5-5,0 (20 °C, 5 %)
Masse exacte : 189.898254
Masse monoisotopique : 189.898254
Le métabisulfite de sodium est un sel inorganique utilisé comme désinfectant et agent de conservation dans les cosmétiques et les produits de soins personnels.
Le métabisulfite de sodium est également considéré comme un agent réducteur qui donne des molécules d'hydrogène à d'autres substances dans les cosmétiques et les produits de soins personnels.
Le métabisulfite de sodium peut parfois fonctionner comme un antioxydant, empêchant ou ralentissant la détérioration des formules causée par des réactions chimiques avec l'oxygène.
Le métabisulfite de sodium est considéré comme un ingrédient principalement dans les produits de soins capillaires, tels que les formules pour les permanentes, les décolorations capillaires, les teintures capillaires, les couleurs et les teintes, ainsi que dans certains produits de bain et de soins de la peau
Quelles sont les utilisations du métabisulfite de sodium?
Le métabisulfite de sodium, un composé chimique de formule Na2S2O5, est largement utilisé comme antioxydant dans les formulations pharmaceutiques.
Le métabisulfite de sodium est également utilisé comme désinfectant et comme conservateur alimentaire dans de nombreuses industries.
Énumérez quelques exemples d'aliments qui contiennent du métabisulfite de sodium
Des exemples d'aliments qui contiennent du métabisulfite de sodium sont énumérés ci-dessous :
-Confitures
-Produits de boulangerie
-Chips de pommes de terre
-Des aliments marinés
-Fruits secs
Le métabisulfite de sodium est-il organique ou inorganique ?
Le métabisulfite de sodium, également connu sous le nom de pyrosulfite de sodium, est un composé inorganique de formule chimique Na2S2O5.
L'orthographe IUPAC du composé est métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium.
Le métabisulfite de sodium est utilisé comme conservateur et antioxydant dans les aliments et est également connu sous le nom de E223.
Le métabisulfite de sodium peut être utilisé pour préserver la couleur de certains fruits, comme les bananes.
Le métabisulfite de sodium peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux sulfites, notamment des réactions respiratoires chez les asthmatiques, une anaphylaxie et d'autres réactions allergiques chez les personnes sensibles.
Le métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont les principaux ingrédients des comprimés Campden, utilisés pour la fabrication du vin et de la bière.
L'apport quotidien acceptable est jusqu'à 0,7 milligrammes par kilogramme de poids corporel.
Le métabisulfite de sodium s'oxyde dans le foie en sulfate inoffensif qui est excrété dans l'urine.
Le métabisulfite de sodium est ajouté comme excipient aux médicaments contenant de l'adrénaline (épinéphrine), afin d'empêcher l'oxydation de l'adrénaline.
Par exemple, le métabisulfite de sodium est ajouté à des formulations médicamenteuses combinées qui contiennent un anesthésique local et de l'adrénaline, et à la formulation des auto-injecteurs d'épinéphrine, tels que l'EpiPen.
Cela allonge la durée de conservation de la formulation, bien que le métabisulfite de sodium réagisse avec l'adrénaline, provoquant sa dégradation et la formation de sulfonate d'épinéphrine.
Le métabisulfite de sodium concentré peut être utilisé pour enlever les souches d'arbres.
Certaines marques contiennent 98 % de métabisulfite de sodium, et provoquent une dégradation de la lignine dans les souches, facilitant l'élimination.
Un aspect très important de cette substance lié à la santé est que le métabisulfite de sodium peut être ajouté à un frottis sanguin dans un test de drépanocytose (et d'autres formes similaires de mutation de l'hémoglobine).
Les substances provoquent la faucille des cellules défuntes (par une polymérisation complexe) confirmant ainsi la maladie.
EINECS 231-673-0
AI3-51684
Disulfite disodique
Mésulfite de sodium
Métabisulfite de sodium
métabisuifite de sodium
métabisuiphite de sodium
le métabisulfite de sodium
le métabisulfite de sodium
ACMC-1BJUM
Na2O5S2
EC 231-673-0
Qu'est-ce que le métabisulfite de sodium ?
Le métabisulfite de sodium est un composé inorganique composé de sodium, de soufre et d'oxygène.
Le métabisulfite de sodium est généralement une poudre cristalline blanche ou blanc jaunâtre qui se dissout facilement dans l'eau, ce qui laisse cette odeur de soufre désagréablement familière.
Dans la nourriture
Le métabisulfite de sodium est couramment utilisé comme conservateur alimentaire pour les aliments séchés comme les croustilles, les raisins secs et les pommes, ainsi que les jus concentrés de fruits.
En tant que produit alimentaire, l'apport quotidien sûr de métabisulfite de sodium a été déterminé à environ .
7 grammes par kilogramme de poids corporel.
Cependant, les personnes allergiques aux sulfites - souvent présentées par des éruptions cutanées, de l'urticaire et une respiration sifflante - voudront peut-être éviter complètement ce conservateur.
En tant qu'agent de nettoyage
Le composé est également présent dans les vins et les bières, car le métabisulfite de sodium est utilisé à la fois comme stérilisant et comme antioxydant dans le processus de brassage de la bière ou de fermentation du vin.
Si vous ou quelqu'un que vous connaissez prétendez être allergique au vin rouge, le métabisulfite de sodium est probablement dû à la présence de métabisulfite de sodium.
En tant qu'antibactérien, le produit chimique est également utilisé dans le processus de purification de l'eau, de nettoyage des conduites d'eau et des membranes d'osmose inverse dans les équipements de dessalement.
Utilisations supplémentaires
Les propriétés acides et conservatrices du métabisulfite de sodium font également du métabisulfite de sodium un substitut efficace au bisulfite de sodium, un produit chimique utilisé dans la photographie traditionnelle en chambre noire.
En outre, le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent de blanchiment dans la fabrication de pâte et de textile, ainsi que comme agent réducteur dans les produits pharmaceutiques.
Le métabisulfite de sodium est également un conservateur connu dans les cosmétiques.
Le métabisulfite de sodium, sous forme concentrée, a également été utilisé dans l'aménagement paysager comme éliminateur de souches d'arbres, car il désintègre les lignines - produits chimiques dans les parois cellulaires végétales - dans les souches d'arbres, les rendant plus faciles à éliminer.
Pyrosulfite de sodium (JP17)
CHEMBL2016976
DTXSID0029684
CHEBI:114786
Métabisulfite de sodium, SO2 58,5%
Métabisulfite de sodium A.C.S. réactif
AKOS015950722
CSN 158277
NSC 227243
E223
K325
FT-0645096
oxydo(oxo)-kappa(4)-sulfanesulfonate disodique
D02054
Q284549