ANTİMİKROBİYALLER

Antimikrobiyal, bakteri ve küf gibi mikropların varlığını azaltma kabiliyeti gösteren maddeleri tanımlamak için kullanılır.
Birçok madde antimikrobiyal olarak tanımlanabilir; dezenfektanlar, antibiyotikler, Antimikrobiyal Katkı Maddeleri gibi.
Antimikrobiyal, mikroorganizmaları öldüren veya büyümelerini durduran bir maddedir.
Antimikrobiyal ilaçlar öncelikle etki gösterdikleri mikroorganizmalara göre gruplandırılabilir.
Örneğin, bakterilere karşı antibiyotikler, mantarlara karşı antifungaller kullanılır.
Ayrıca işlevlerine göre de sınıflandırılabilirler.
Mikropları öldüren ajanlar mikrobisitler iken, sadece büyümelerini engelleyenlere bakteriyostatik ajanlar denir.
Enfeksiyonu tedavi etmek için antimikrobiyal ilaçların kullanılması antimikrobiyal kemoterapi olarak bilinirken, enfeksiyonu önlemek için antimikrobiyal ilaçların kullanılması antimikrobiyal profilaksi olarak bilinir.
Antimikrobiyal ajanların ana sınıfları, hastalığın yayılmasını önlemek için canlı olmayan yüzeylerde çok çeşitli mikropları öldüren dezenfektanlar (ağartıcı gibi seçici olmayan ajanlar), antiseptiklerdir (canlı dokuya uygulanan ve enfeksiyonu azaltmaya yardımcı olan) ameliyat sırasında) ve antibiyotikler (vücuttaki mikroorganizmaları yok eder).
"Antibiyotik" terimi, başlangıçta yalnızca canlı mikroorganizmalardan türetilen formülasyonları tarif etmiştir, ancak şimdi sülfonamidler veya florokinolonlar gibi sentetik maddelere de uygulanmaktadır.
Terim daha önce antibakteriyellerle sınırlıydı (ve tıp uzmanları ve tıp literatüründe sıklıkla onlarla eşanlamlı olarak kullanılıyordu), bağlamı tüm antimikrobiyalleri kapsayacak şekilde genişledi.
Antibakteriyel ajanlar ayrıca bakterileri öldüren bakterisidal ajanlar ve bakteriyel büyümeyi yavaşlatan veya durduran bakteriyostatik ajanlar olarak alt gruplara ayrılabilir.
Buna karşılık, antimikrobiyal teknolojilerdeki ilerlemeler, mikrobiyal büyümeyi basitçe engellemenin ötesine geçebilen çözümlerle sonuçlandı.
Bunun yerine, temas halinde mikropları öldürmek için belirli gözenekli ortam türleri geliştirilmiştir.
Antimikrobiyaller, cansız nesneler ve yüzeyler üzerinde bakteri, virüs veya mantar gibi zararlı mikroorganizmaların büyümesini yok etmek veya bastırmak için kullanılan maddeler veya maddelerin karışımlarıdır.


1-) KALSİYUM PROPİYONAT

Kalsiyum propiyonat = E282 = Kalsiyum propanoat

CAS Numarası: 4075-81-4
EC Numarası: 223-795-8
E numarası: E282 (koruyucular)
Kimyasal formül: C6H10CaO4
Molar kütle: 186.2192 g/mol

Kalsiyum propiyonat (E282 olarak da bilinir), propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat bir gıda koruyucusu olarak kullanılır ve yaygın olarak ticari ekmek ve diğer unlu mamullerde bulunur.
Bununla birlikte, Kalsiyum propiyonat işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünlerinde de bulunabilir.
Kalsiyum propiyonat, Gıda Kimyasalları Kodeksinin özelliklerini karşılar ve genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Bir ekmek koruyucusu olarak Kalsiyum propiyonat, küf ve bakteri oluşumunu önleyerek fırınlanmış ürünlerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Bazı peynirlerde iyi küf bulabilirsin ama küflü ekmek asla iyi bir şey değildir.
Kalsiyum propiyonat küf ve bakteri oluşumunu engelleyerek ekmek ve unlu mamullerin normal raf ömrünü uzatır.
Kalsiyum propanoat veya kalsiyum propiyonat, Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, propanoik asidin kalsiyum tuzudur.

Kalsiyum propiyonat, küf ve bakteri gibi mikroorganizmaların üreme kabiliyetine müdahale ederek gıdaların korunmasına yardımcı olan organik bir tuzdur.
Bakkallarda dilimlenmiş, sarılmış veya folyolanmış ekmekler de dahil olmak üzere büyük ölçekli pişirme işlemleri için bu, ürün bozulmasını ve israfını azaltır.
Normalde ekmeğin yüksek nem içeriği küf oluşumu için ideal bir ortamdır.
Bununla birlikte, kalsiyum propiyonat bu sorunu ciddi şekilde engeller.
Kalsiyum propiyonat en iyi mayalı mayalı fırıncılık ürünlerinde kullanılır, çünkü kalsiyum iyonları mayasız mayalı fırıncılık ürünlerindeki kimyasal maddelere müdahale eder.
Kalsiyum propiyonat, gıdayı daha uzun süre muhafaza etmenin yanı sıra, kalsiyum kaynağı olduğu için gıdanın besin değerine de katkıda bulunur.
Kalsiyum elbette insan vücudu için çok önemli bir mineraldir.
Kalsiyum kemik ve diş sağlığına, kanın pıhtılaşmasına, sinir fonksiyonuna, hormon ve kimyasal düzenlemeye katkıda bulunur ve hatta insan vücudunda düzenli bir kalp atışının korunmasına yardımcı olur.

Kalsiyum propiyonatın özellikleri:
Beyaz kristal granüller veya kristal toz. kokusuz; higroskopikliğe sahiptir, suda kolayca çözünür, alkollerde çözünmez.
Kalsiyum Propionat, WHO ve FAO güvenli gıda ve yem koruyucuları tarafından kullanım için onaylanmış yeni bir gıda katkı maddesidir.
Çok çeşitli antibakteriyel aktiviteye sahip küf, maya ve bakteriler için Kalsiyum Propionat.
Kalsiyum propiyonat, birçok gıdada, özellikle fırınlanmış ürünlerde bulunan bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum propiyonat, mikroorganizmaların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olan bir koruyucu görevi görür.
Kalsiyum propiyonatın gıda üreticileri için faydaları olsa da, kalsiyum propiyonatın yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Kalsiyum propiyonatın Kullanım Alanları:
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırın ürünlerinde, tipik olarak %0,1-0,4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat pestisit olarak kullanılabilir.

Kalsiyum propiyonat kullanımları
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir. Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat diğer şeylerin yanı sıra ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller. Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Küf kirliliği fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.
Birkaç on yıl önce, Bacillus mesentericus (ip) ciddi bir sorundu, ancak bugünün fırınlarındaki gelişmiş sıhhi uygulamalar, bitmiş ürünün hızlı devri ile birleştiğinde, bu bozulma biçimini neredeyse ortadan kaldırdı.
Kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat hem B. mesentercus ipine hem de küfe karşı etkilidir.

Propionat metabolizması Kalsiyum propiyonatların karboksilik asitlerin metabolizmasında olağan ilk adım olan propiyonil koenzim A'ya (propionil-CoA) dönüşmesiyle başlar.
Propanoik asit üç karbonlu olduğundan, propionil-CoA ne beta oksidasyonuna ne de sitrik asit döngülerine doğrudan giremez.
Çoğu omurgalıda, propionil-CoA, L-metilmalonil-CoA'ya izomerize olan D-metilmalonil-CoA'ya karboksilatlanır.
B12 vitaminine bağımlı bir enzim, L-metilmalonil-CoA'nın sitrik asit döngüsünün bir ara maddesi olan ve oraya kolayca dahil edilebilen süksinil-CoA'ya yeniden düzenlenmesini katalize eder.
Çocuklara çift kör, plasebo kontrollü bir çapraz denemede günlük ekmek yoluyla kalsiyum propiyonat veya plasebo verildi.
İki ölçüme göre anlamlı bir fark olmamasına rağmen, davranışları meydan okumayla "kötüleşen" çocukların oranında (%52), davranışları meydan okumayla "iyileşen" orana kıyasla (%19) istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulundu.
Propanoik asit doğrudan kemirgenlerin beyinlerine infüze edildiğinde, Kalsiyum propiyonat tersine çevrilebilir davranış değişiklikleri ve kısmen insan otizmini taklit eden beyin değişiklikleri üretti.
Kalsiyum propiyonat meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.
EPA tarafından bildirilen 1973 tarihli bir çalışmada, 180 ppm kalsiyum propiyonatın su yoluyla uygulanmasının mavi kanatlı güneş balığı için hafif toksik olduğu bulundu.

Kalsiyum Propionat, koruyucu madde olarak gıda ve yem koruyucuları, ekmek ve kekler olarak kullanılabilir.
Kalsiyum Propiyonat unla kolayca karışır, koruyucu olarak taze ve gerekli kalsiyumu sağlarken Kalsiyum Propionat, güçlendirilmiş gıdaların rolünü oynar.
Propionat, ekmeğin küflenmesine ve yapışkan ipek malzeme üretmesine neden olabilir aerobik Bacillus, maya üzerinde hiçbir engelleyici etkiyi inhibe etmez.
Nişastadaki Kalsiyum Propiyonat, mantarlar üzerindeki protein ve yağ maddeleri, aerobik spor üreten bakteriler, Gram negatif bakteriler, aflatoksin ve diğer etkili Kalsiyum Propiyonat, benzersiz bir küf önleyici, korozyon önleyici özelliklere sahiptir.
Kalsiyum Propiyonat gıda, demleme, yem, geleneksel Çin ilaçlarının yönleri, yeni, güvenli, verimli, geniş spektrumlu gıda ve yem koruyucuları.
Ayrıca, Kalsiyum Propiyonat diş macunu, kozmetik katkı maddeleri olarak da kullanılabilir, Kalsiyum Propionat iyi bir antiseptik oynayabilir.

Bazı yerlerde "kalsiyum propanoat" olarak da bilinen kalsiyum propiyonat, bir dizi farklı paketlenmiş ve hazırlanmış gıdada küf ve diğer bakteri üremesini önlemek için gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılan bir kimyasaldır.
Kalsiyum propiyonat bir karbolik asittir ve propiyonik asidin kalsiyum tuzudur ve Ca(C2H5COO)2 kimyasal formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonatların birincil işlerinden biri, doğada bulunan ve insan ve hayvan terinde ve ayrıca bakteriyel fermantasyon durumlarında oldukça kolay bulunabilen bazı amino asitleri parçalamak ve ayrıştırmaktır.
Modern üreticiler genellikle Kalsiyum propiyonatı laboratuvarlarda sentezler ve Kalsiyum propiyonatı özellikle gıda üretimi için izole eder.
Kalsiyum propiyonat, birçok ticari ekmek ürününe ortak bir katkıdır, çünkü Kalsiyum propiyonat onların küflenmeye karşı direnmesine yardımcı olur ve bakkalların bunları rafta haftalarca saklamasını mümkün kılar.
Ticari süt ürünleri genellikle Kalsiyum propiyonat içerir ve Kalsiyum propiyonat, tatlarının taze kalmasına yardımcı olmak için genellikle çeşitli konserve yiyeceklerle karıştırılır.
Bazen, özellikle süt inekleri arasında hastalıkları önlemeye yardımcı olmak için hayvan yemlerine Kalsiyum propiyonat eklenebilir.
Küçük miktarlarda Kalsiyum propiyonat genellikle insan tüketimi için güvenli kabul edilir, ancak bazı yan etkiler ve alerji raporları vardır.

Kalsiyum propiyonat belki de en yaygın olarak ekmek ve süt ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır, çünkü bunlar genellikle bozulma riski yüksektir.
Asit tipik olarak küçük miktarlarda, genellikle sıvı halde eklenir ve küf ve bakteri üremesini önlemek için hücresel düzeyde çalışır.
Bu, perakendecilerin, yiyecekleri, aksi takdirde olabileceklerinden çok daha uzun süre taze görünmelerini ve tatmalarını sağlar, bu da karları ve satış marjlarını artırabilir; ayrıca yiyeceklerin tezgahta veya buzdolabında daha uzun süre taze kalmasını sağlayarak tüketiciye fayda sağlayabilir.

Kalsiyum propanoat, bakteri üremesinin muhtemel olduğu ortamlarda doğada yaygındır ve v, nemli, enerji açısından zengin ortamlarda en üretken olma eğilimindedir.
Çiğ süt genellikle eser miktarda doğal olarak içerir.
Araştırmacılar ayrıca, önceden var olan kaynaklardan çıkarmaktan çok daha hızlı ve daha ucuz olma eğiliminde olan, kimyasal olarak da Kalsiyum propiyonat üretebilirler.
Sentetik versiyon "E numarası 282" olarak kayıtlıdır.
Codex Gıda Katkı Maddeleri Genel Standardı, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından yazılmış bir belgedir.
"E" derecesi, Kalsiyum propiyonatın Avrupa Birliği tarafından aynı uygulamalar ve tanımlar için kabul edildiği anlamına gelir.

Bu asidin biyolojik dengeyi koruma ve sürdürme kabiliyeti, özellikle süt üretmek için kullanılan hayvanlar için, hayvan yemi için bir katkı maddesi olarak onu çekici kılmaktadır.
Koyun, keçi ve süt inekleri bazen, genellikle süt humması hastalığının yayılmasını önlemenin bir yolu olarak, zaman zaman bu kimyasalla işlenmiş gıdalara maruz kalırlar.
Bu, genellikle sağılan hayvanlar birbirine çok yakın yaşarken ortaya çıkan ve ürettikleri sütü kontamine edebilen ve aşırı durumlarda ciddi hastalıklara ve ölüme yol açabilen bir kan hastalığıdır.
Çiftçiler ve çiftçiler bazen bu kimyasalı gıda ürünleri için pestisitlerde de kullanırlar, ancak bu yaygın değildir.
Bitkilerde küf ve bakteri yayılmasını önlemek için genellikle birkaç daha etkili tedavi vardır.

Kalsiyum Propionat Vegan mı?
Kalsiyum propiyonat kalsiyum denilince aklımıza genellikle süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri gelir.
Bununla birlikte, ek minerallerle takviye edilmiş olanlar da dahil olmak üzere birçok gıdada kalsiyum bulunur.
Belki de kalsiyum ve hayvansal ürünlerle olan güçlü ilişki, birçok insanın kalsiyum propiyonatın vegan olup olmadığını merak etmesinin nedenidir.

Kısa cevap evet, kalsiyum propiyonat vegandır.
Bitki bazlı diyetlerin artan popülaritesi ile birlikte, etiketlerin okunması ve bir yiyeceğin vegan olarak kabul edilmesini engelleyebilecek olası bileşenlerin belirlenmesi konusunda her zaman endişe vardır.
Propiyonik asidin kalsiyum tuzu veya E282, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyonuyla oluşturulur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve doğal bir koruyucu görevi görür.
İsviçre peyniri bir örnektir ve %1'e kadar doğal propiyonik asit içerebilir.
Kalsiyum propiyonat peynirlerde doğal olarak bulunabilir ve et ve süt ürünlerini korumak için kullanılabilirken, ticari E282 bir laboratuarda sentezlenir ve tüm amaç ve amaçlar için vegan dostudur.

Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksit ve propiyonik asit arasındaki bir reaksiyonla oluşan, doğal olarak oluşan bir organik tuzdur.
Kalsiyum propiyonat, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinin korunmasına yardımcı olmak için yaygın olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır - E282 olarak bilinir:
- Unlu mamüller: ekmekler, hamur işleri, kekler vb.
-Süt ürünleri: peynirler, süt tozu, peynir altı suyu, yoğurt vb.
- İçecekler: alkolsüz içecekler, meyve içecekleri vb.
-Alkollü içecekler: biralar, malt içecekleri, şarap, elma şarabı vb.
-İşlenmiş etler: sosisli sandviç, jambon, öğle yemeği etleri vb.
-Kalsiyum propiyonat, küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatır.

Kalsiyum Propionat, toplu miktarlar da dahil olmak üzere çoğu ciltte genellikle hemen mevcuttur.
American Elements, çoğu malzemeyi yüksek saflıkta ve ultra yüksek saflıkta (%99,999999'a kadar) üretebilir ve geçerli ASTM test standartlarını takip eder; Mil Spec (askeri sınıf), ACS, Reaktif ve Teknik Derece, Gıda, Tarım ve İlaç Derecesi, Optik Derece, USP ve EP/BP (Avrupa Farmakopesi/İngiliz Farmakopesi) dahil olmak üzere çeşitli dereceler mevcuttur.
Ticari ve araştırma uygulamaları ve yeni tescilli teknolojiler için özel kompozisyonlara ek olarak, talep üzerine özel şartnamelere göre malzemeler de üretebiliriz.
Ek araştırma, teknik ve güvenlik (MSDS) verilerinin yanı sıra tipik ve özel paketleme mevcuttur.
Teknik özellikler, teslim süresi ve fiyatlandırma hakkında bilgi için lütfen bizimle iletişime geçin.

Pişirme, küf gelişimi için ideale yakın koşullar sağladığından, küf ve bakteri oluşumu fırıncılık endüstrisinde maliyetli bir sorundur.
Kalsiyum propiyonat, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından kullanım için onaylanmıştır.

Kalsiyum propiyonat açıklaması
Kalsiyum tuzu ve propanoik asit olarak da bilinen kalsiyum propiyonat, hafif bir kokuya sahip beyaz bir tozdur.
Kalsiyum propiyonat oda sıcaklığında stabildir.
Kalsiyum propiyonat higroskopiktir ve güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuzdur.
Kalsiyum propiyonatın erime noktası 300oC ve pH değeri 7 ila 9 arasındadır.
Kalsiyum propiyonat alkolde az çözünür ve suda tamamen çözünür.
Yeni gıda antifungal ajanı olarak Kalsiyum Propionat, bir antifungal ajan olan propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat beyaz kristal veya toz olarak görünür, kokusuzdur veya hafif spesifik propiyonik asit kokusuna sahiptir, ışık ve ısı altında stabildir, higroskopiktir, sulu çözelti alkali iken suda çözünür, metanol ve etanolde az çözünür, benzen ve asetonda çözünmez.
Kalsiyum propiyonat nemli havada sıvılaşır ve 120 ℃'ye ısıtıldığında kristal suyunu kaybeder.
Kalsiyum propiyonat 200~210 ℃'de faz değiştirir ve 330~340 ℃'de kalsiyum karbonata ayrışır.
Asidik koşullar altında, Kalsiyum propiyonat, sorbik asitten daha zayıf, asetik asitten daha güçlü olan ve maya yerine Aspergillus niger ve gaz basili üzerinde antibakteriyel etkiye sahip olan serbest propanoik asit üretir.
Kalsiyum Propionat, hayvan metabolizmasının normal bir ara ürünüdür ve hayvanlar tarafından güvenli bir şekilde yenir.
Kalsiyum propiyonat, bakteri ve maya bakterilerini kalıplamak için geniş bir antibakteriyel aktiviteye sahiptir, mikroorganizmaların çoğalmasını engeller, gıda ve yem üzerinde bir mantar ilacı ve ekmek ve hamur işleri için koruyucu olarak kullanılabilen yem küflenmesini önler.
Bir yem katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, yemin küflenmesini etkili bir şekilde önleyebilir ve yemin raf ömrünü uzatabilir.
Kalsiyum propiyonat, diğer inorganik komplekslerle birleştiğinde, çiftlik hayvanlarının iştahını iyileştirebilir, ineklerde süt üretimini artırabilir ve dozajı, kombine yemin %0,3'ünden azdır (saymak için propiyonik asit kullanın).

Gıda koruyucu olarak kalsiyum propiyonat
Kalsiyum Propionat, inhibitörü çevresel pH'dan etkilenen asit tipi bir gıda koruyucudur.
PH5.0 minimum inhibitör konsantrasyonu %0.01 olduğunda, PH6.5 %0.5'tir.
Asidik ortamda Kalsiyum propiyonat, çeşitli mantar türleri, aerobik basil veya gram negatif basiller üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, Aflatoksin streptozotosin üretimini önlemede özel bir etkiye sahiptir, ancak maya üzerinde çok az etkisi vardır.
Gıda endüstrisinde, Kalsiyum propiyonat esas olarak maksimum kullanımı (saymak için propiyonik asit kullanın, aşağıda aynı) olan sirke, soya sosu, ekmek, kek ve soya ürünlerinde kullanılır; Yaş hamur ürünlerinde en fazla kullanım 0.25g/kg'dır.
Kalsiyum propiyonat, yem antifungal ajanı olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat ekmekler, hamur işleri ve peynir koruyucuları ve yem mantar ilacı için kullanılır.

Gıda koruyucusu olarak Kalsiyum Propiyonat, kalsiyum propiyonat esas olarak ekmek için kullanılır, çünkü sodyum propiyonat ekmeğin pH'ını yükseltir, hamurun fermantasyonunu geciktirir; Sodyum propiyonat daha yaygın olarak kek için kullanılır, çünkü hamur mayalama maddesi kullanılarak hacimli hale gelir, pH'daki kalay artışının neden olduğu maya gelişimi konusunda herhangi bir sorun yoktur.
Yem koruyucu olarak sodyum propiyonat, kalsiyum propiyonattan daha iyidir.
Ancak Kalsiyum Propiyonat, sodyum propiyonattan daha kararlıdır.
Gıda endüstrisinde ekmek, hamur işleri, peynir kullanımları dışında Kalsiyum Propiyonat soya sosunun küflenmesini önlemek için de kullanılabilir ve bu da referansı engeller.
Tıpta Kalsiyum Propiyonat, parazit mantarların neden olduğu cilt hastalıklarını tedavi etmek için tozlar, çözeltiler ve merhemler haline getirilebilir.
Merhem (sıvı) %12,3 sodyum propiyonat içerirken, bir toz %15 Kalsiyum Propionat içerir.

Kalsiyum propiyonatın hazırlanması:
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyona girmesiyle üretilir.

Kalsiyum propiyonatın Etki Mekanizması:
Kalsiyum propiyonat, ekmek ve keklerde küf ve bakteri oluşumunu baskılar, ancak mayayı engellemez.
Bununla birlikte, ekmeğe Kalsiyum propiyonat ilavesi mayanın fermantasyonunu engellemez.
Kalsiyum iyonu Kalsiyum propiyonat ayrılma etkisini etkiler, bu nedenle genellikle kekte kullanılmaz.
Kalsiyum propiyonat ekmek ve rulo ekmekleri zenginleştirebildiğinden, üretimlerinde normal olarak Kalsiyum propiyonat kullanılır.

Kalsiyum propiyonat kullanımları

Gıdalarda Kalsiyum propiyonat:
Hamur hazırlama sırasında, ekmek, işlenmiş et, diğer unlu mamuller, süt ürünleri ve peynir altı suyu gibi gıda üretiminde koruyucu ve besin takviyesi olarak diğer bileşenlerle birlikte kalsiyum propiyonat eklenir.
Kalsiyum propiyonat çoğunlukla pH 5.5'in altında etkilidir; bu, küfü etkin bir şekilde kontrol etmek için hamur hazırlamada gereken pH'a nispeten eşittir.
Kalsiyum propiyonat, ekmekteki sodyum seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Kalsiyum propiyonat, işlenmiş sebze ve meyvelerde esmerleştirici madde olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonata alternatif olarak kullanılabilecek diğer kimyasallar sodyum propiyonattır.

İçecekte Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat, içeceklerde mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılır.

İlaçlarda Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat tozu, bir anti-mikrobiyal madde olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca çok sayıda enfeksiyonu tedavi etmek için temel aloe vera bütünsel terapisinde küfü geciktirmede kullanılır.
Normalde topakları hissetmek için eklenen yüksek konsantrasyonlarda aloe vera sıvısı, ürün üzerinde küf oluşumunu engellemek için kalsiyum propiyonat kullanılmadan yapılamaz.

Tarımda Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat, gıda takviyesi olarak ve ineklerde süt hummasının önlenmesinde kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kümes hayvanı yemi, hayvan yemi, örneğin sığır ve köpek mamasında da kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca bir pestisit olarak kullanılır.

Kozmetikte Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat E282 bakteri üremesini engeller veya önler, bu nedenle kozmetik ürünleri bozulmaya karşı korur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin pH'ını kontrol etmede de kullanılır.

Kalsiyum propiyonat endüstriyel Kullanımları
Kalsiyum propiyonat boya ve kaplama katkı maddelerinde kullanılmaktadır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kaplama ve yüzey işleme maddeleri olarak da kullanılır.

Fotoğrafçılıkta Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat, fotoğraf kimyasalları ve fotoğraf malzemeleri yapımında kullanılır.

Yasal Tutar
FAO/WHO (1984): İşlenmiş peynir 3000mg/kg (tek başına veya propiyonik asit, sorbik asit ve tuzları ile kombinasyon halinde).
Japonya (saymak için propiyonik asit kullanın): 2.5g/kg (ürün 3.15g).
Kalsiyum propiyonat esas olarak ekmek ve hamur işlerinde kullanılır.
1.0g kalsiyum tuzu (monohidrat), 0.790g propanoik aside eşittir).
Miktarı fazlası ekmekte mayanın büyümesini engelleyerek lezzete zarar verir.
Kalsiyum propiyonat, Aspergillus niger (Asp.Niger), aerobik spor oluşturan bakterilerin (B.Subtilis) büyümesini önlemek için kullanılabilir.
USDA, 9CFR, §318.7 (2000): un ürünleri, %0,32 (sayım için buğday unu miktarını tek başına veya sodyum propiyonat miktarıyla birlikte kullanın).
USDA§381.147 (1994): Yeni pasta hamuru %3 (saymak için buğday unu miktarını kullanın).
Kalsiyum tuzu genellikle ekmekte kullanılırken, West Point'te sodyum tuzu kullanılır.
Sodyum kullanımından kaynaklanan alkalilik, hamur fermantasyonunun gecikmesine neden olur, ancak kalsiyum kullanımı kalsiyumun rolünü güçlendirebilir.
West Point'te kalsiyum tuzu kullanılıyorsa, Kalsiyum propiyonat, mayalama ajanındaki sodyum bikarbonata reaksiyona girerek, üretilen CO2 miktarını azaltan çözünmeyen kalsiyum karbonat üretebilir, bu nedenle esas olarak sodyum tuzu kullanılır.

Kalsiyum propiyonat açıklaması
Kalsiyum propanoat veya kalsiyum propiyonat, Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, propanoik asidin kalsiyum tuzudur.

Kalsiyum propiyonat kimyasal Özellikler
beyaz toz(lar) veya monoklinik kristal(ler); kullanım alanları: ekmek, tütün, ilaç, mantar önleyici madde için küf geciktirici katkı maddesi [HAW93]

Kalsiyum propiyonat kullanımları
Kalsiyum Propiyonat, koruyucu olarak işlev gören propiyonik asit tuzudur.
Kalsiyum propiyonat küfe karşı etkilidir, bakterilere karşı sınırlı etkinliğe sahiptir ve mayaya karşı etkinliği yoktur.
Kalsiyum propiyonat suda çözünür, 0°C'de 49 g/100 ml suda çözünür ve alkolde çözünmez.
Kalsiyum propiyonat, sodyum propiyonattan daha az çözünür.
Kalsiyum propiyonatların optimum etkinliği ph 5.0'a kadardır ve ph 6.0'ın üzerinde etkisini azaltmıştır.
Kalsiyum propiyonat fırıncılık ürünlerinde, ekmeklerde ve pizza kabuğunda küf ve "ip"e karşı koruma sağlamak için kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca soğuk paket peynirli yiyeceklerde ve turta dolgularında da kullanılır.
Kalsiyum propiyonatın tipik kullanım seviyesi un ağırlığına göre %0,2-0,3 ve %0,1-0,4'tür.
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
 
Kalsiyum propanoat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propanoatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propanoatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propanoat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Kuzey Amerika Pestisit Eylem Ağı'na göre, kalsiyum propiyonat biraz zehirlidir.
Bu derecelendirme, gıda ürünleri için alışılmadık bir durum değildir; C vitamini de aynı standartlarda hafif toksik olarak derecelendirilmiştir.
Kalsiyum propanoat meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek yapımında en yaygın kullanılan antimikotiktir.
Kalsiyum propiyonat genellikle un bazında yaklaşık %0.2 oranında kullanılır; daha yüksek konsantrasyonlar lezzet sorunlarına yol açar ve maya fermantasyonunu engellemeye başlar.

Kalsiyum propiyonat nedir?
Propiyonik Asit, doğal olarak oluşan bir organik asittir.
Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat, Propionik Asit tuzlarıdır.

Kalsiyum propiyonat neden kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır?
Propiyonik Asit, Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat bakteri üremesini önler veya geciktirir ve böylece kozmetik ürünleri bozulmadan korur.
Propiyonik Asit ayrıca kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin pH'ını kontrol etmek için kullanılır.

Kalsiyum propiyonat hakkında Bilimsel Gerçekler:
Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat, Propionik Asit tuzlarıdır.
Propiyonik Asit, biyolojik olarak yağ asitlerinin ve bazı amino asitlerin metabolik parçalanmasından üretilir.

Kalsiyum propiyonatın Güvenlik Bilgileri:
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Propionik Asit, Kalsiyum Propionat ve Sodyum Propionat'ı doğrudan gıda maddeleri olarak Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) içerir.
Avrupa Komisyonu, Propionik Asit ve Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat dahil tuzlarının kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde maksimum %2 konsantrasyonda koruyucu olarak kullanılmasına izin verir.

Amonyum Propionat, Kalsiyum Propionat, Magnezyum Propionat, Potasyum Propionat ve Sodyum Propionat, bir karboksilik asit olan Propionik Asit tuzlarıdır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bu bileşenler koruyucu olarak işlev görür.
Propionik Asit ayrıca pH ayarlayıcı olarak da işlev görür.

Görünüm: Beyaz kristal katı
Sudaki çözünürlük:
49 g/100 mL (0 °C)
55,8 g/100 mL (100 °C)
çözünürlük:
metanol, etanol içinde az çözünür
asetonda çözünmez, benzen

Kalsiyum propiyonat yemek güvenli midir?
Kalsiyum propiyonat, "genel olarak güvenli olarak kabul edilen" olarak sınıflandırılmadan önce FDA tarafından kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.
Dahası, WHO ve FAO kabul edilebilir bir günlük alım miktarı belirlemedi, bu da çok düşük riskli olduğu anlamına geliyor.
Bir hayvan çalışması, sıçanlara 4-5 hafta boyunca günde 1-3 gram kalsiyum propiyonat verilmesinin büyüme üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermiştir.
Benzer şekilde, sıçanlarda yapılan 1 yıllık bir çalışma, insanların günlük tüketeceğinden daha yüksek bir yüzde olan %4 kalsiyum propiyonat içeren bir diyet tüketmenin toksik etkileri olmadığını gösterdi.
Kalsiyum propiyonat ve toksisite üzerine yapılan çoğu laboratuvar çalışması, son derece yüksek miktarlarda kullanılan birkaç tanesi dışında negatif çıktı.
Örneğin, bu çalışmalardan birinde, araştırmacılar tavuk embriyolarının yumurta sarısı keselerine yüksek miktarda kalsiyum propiyonat enjekte ederek anormalliklere neden oldu.
Kalsiyum propiyonat, vücudunuzun kalsiyum propiyonat depolamadığını, yani hücrelerinizde birikmeyeceğini de belirtmekte fayda var.
Bunun yerine Kalsiyum propiyonat sindirim sisteminiz tarafından parçalanır ve kolayca emilir, metabolize edilir ve elimine edilir.
Kalsiyum propiyonat kapsamlı bir şekilde incelenmiştir ve araştırmalar, yemenin güvenli olduğunu göstermektedir, bu nedenle FDA onu "genel olarak güvenli olarak kabul edilir" olarak etiketler.

Tercih edilen IUPAC adı: Kalsiyum dipropanoat
Diğer isimler:
kalsiyum propiyonat
kalsiyum dipropionat
mikoban

Kalsiyum propiyonat, ekmek ve diğer unlu mamullerde koruyucu olarak kullanılır ve propiyonik asit ve sodyum propiyonat ile birleştirilebilir.
Kalsiyum propiyonat, aksi takdirde bozulmalarına neden olacak küf ve bakteri üremesini önleyerek fırınlanmış ürünlerin taze kalmasına yardımcı olur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca tereyağında ve bazı peynir türlerinde doğal olarak bulunur.
Bazen tüketicilerin kalsiyum propiyonatın güvenliği hakkında soruları olabilir.
Pek çok insan, yediğimiz gıdalarda içerik olarak kullanılan koruyucular fikrinden endişe duyuyor.
Ancak Kalsiyum propiyonatı şu şekilde düşünün: Bakteri veya küf bulaşmış ekmek yemek ister misiniz? Muhtemelen değil.
Kalsiyum propiyonat gibi koruyucular, bazı sağlıklı gıdaları güvende tutmak için önemlidir.

Kalsiyum Propiyonat Güvenlik Çalışmaları
Kalsiyum propiyonat, potansiyel toksisite ve kansere neden olma olasılığı açısından incelenmiştir.
Çoğunlukla, laboratuvar bulguları negatifti.
Araştırma kanıtlarının birikimi, kalsiyum propiyonatın toksik olmadığını ve gıda üreticileri tarafından şu anda kullanılan miktarlarda kullanımının güvenli olduğunu göstermektedir.
Araştırma, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) Maddeler Seçici Komitesi'nin 1979'da sonuçlandırması için yeterliydi:
Propiyonik asit, kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat hakkında mevcut bilgilerde, şu anda mevcut olan veya makul olarak beklenebilecek seviyelerde kullanıldıklarında halk için bir tehlikeden şüphelenmek için makul gerekçeler gösteren veya öneren hiçbir kanıt yoktur. gelecek."

Kalsiyum Propionat Yediğinizde Ne Olur?
Vücudunuz kalsiyum propiyonat depolamaz, bu nedenle Kalsiyum propiyonat hiçbir hücrenizde birikmez.
Sindirim sisteminiz yediğiniz tüm yiyecekleri parçalamakla meşgul olduğunda, Kalsiyum propiyonat, diğer yağ asitleri gibi, kolayca emilen ve metabolize olan propiyonik asitten de kalsiyumu ayırır.
Sonra vücudunuz Kalsiyum propiyonatı ortadan kaldırır.
Bazı insanların kalsiyum propiyonata duyarlı olduğuna ve koruyucu içeren gıdalara maruz kalmanın tetiklediği migren baş ağrılarından muzdarip olabileceğine dair anekdot iddiaları vardır.
Ancak bu iddiayı destekleyen yeterli bilimsel araştırma yok.
Bu, Kalsiyum propiyonatın bazı insanlarda baş ağrısına neden olmasının mümkün olmadığı anlamına gelmez.
Kalsiyum propiyonatla ilgili bir sorununuz olabileceğini düşünüyorsanız, sağlık uzmanınızla konuşmak iyi bir fikirdir.
Sağlık sorununuza neyin neden olduğunu belirlemenize yardımcı olabilirler ve sizinle kalsiyum propiyonat içeren yiyecekleri yemeniz (veya bunlardan kaçınmanız) hakkında konuşabilirler.

Kalsiyum propiyonat işlevi
Kalsiyum propiyonat, önceden paketlenmiş ve dilimlenmiş ekmek gibi mayalı fırınlanmış ürünlerde ve tortilla gibi kimyasal olarak mayalı bazı ürünlerde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat hamur aşamasında eklenir ve optimal kullanım seviyesi esas olarak formüle ve bitmiş ürünün istenen raf ömrüne bağlıdır.

Reklam prodüksiyonu
Kalsiyum propiyonat, kimyasal olarak sentezlenmiş propiyonik asidin kalsiyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle oluşturulur.
Kalsiyum propiyonat on yıllardır fırıncılıkta tercih edilen bir koruyucu olmasına rağmen, son yıllarda birçok tüketici ve önde gelen perakendeciler tarafından temiz olmayan etiket olarak giderek artan bir şekilde sorgulanmakta ve bu da onu formülasyonlardan azaltmaya veya tamamen ortadan kaldırmaya yönelik bir baskıyla sonuçlanmaktadır.

Kalsiyum propiyonat uygulaması:
Fırıncıların ve formül oluşturucuların bu malzemeyi kullanırken dikkate alması gereken bazı faktörler şunlardır:
Kalsiyum propiyonat en çok 5.5'in altındaki pH aralığında aktiftir. Bu nedenle, aktiviteyi optimize etmek için pH'ı ayarlamak için asitlerin kullanılması yaygındır.
Ayrıca, benzoik veya sorbik asit tuzlarının, birçok kimyasal olarak mayalı tatlı fırınlanmış ürünler gibi daha yüksek pH seviyelerine sahip ürünlerde kullanılması tavsiye edilir.
Tortillalarda, ürün kalitesini korurken geniş bir küf önleme spektrumu elde etmek için kalsiyum propiyonat ve potasyum sorbat yaygın olarak birlikte kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, maya üzerinde çok az etkisi olduğu ve fermantasyonunu engellemediği için ekmek ve küçük ekmekler için ideal koruyucudur.
Bununla birlikte, kek gibi bazı uygulamalarda, yüksek kullanım seviyesi ve mevcut kalsiyumu kimyasal mayalanmayı engellediği için iyi bir koruyucu seçenek olmayabilir.
Buna karşılık, sodyum propiyonat mayanın fermantasyonunu geciktirir ve ekmek veya rulolarda kullanılması tavsiye edilmez, ancak keklerin korunması için tercih edilir.
Kalsiyum propiyonat, mevcut mikrobiyal hücre sayısına göre dozu hücre metabolizmasını bloke etmek için yeterli olduğunda, küf ve ip bakterilerinin büyümesini inhibe etmede etkilidir.
Pişmiş ürün, mevcut etkin iyi üretim uygulamalarının (cGMP) olmadığı bir ortamda üretilirse, doz mikrobiyal büyümeyi engellemede etkili olmayabilir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Maya bazlı pastacılık ürünlerinde Kalsiyum Propionat tercih edilir.
Kabartma tozu kullanılıyorsa SODYUM propiyonat kullanın.

Kalsiyum propiyonat düzenlemeleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde, kalsiyum propiyonat, aşağıdaki koşullar altında Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) bir gıda maddesi olarak onaylanmıştır:
-Kalsiyum propiyonat antimikrobiyal ajan olarak kullanılır.
-Kalsiyum propiyonat mevcut iyi imalat uygulamalarına uygun olarak kullanılmaktadır ve kullanım istenilen etki için gereken miktarı aşmamaktadır.
-Kalsiyum propiyonat unlu mamüllerde, peynirlerde, şekerlemelerde, şekerlemelerde, jelatinlerde, pudinglerde, dolgularda, reçellerde veya jölelerde kullanılır.
-Gıda Kimyasal Kodeksi (FCC) 3. baskının özelliklerini karşılar.

Öğeler: Standartlar
RENK: BEYAZ TOZ VEYA GRANÜL
İÇERİK: ≥99%
KURUTMA ZARARI: ≤9.0%
ARSENİK: ≤0.0003%
AĞIR METAL(As Pb): ≤0.001%
FLORİN: ≤0.003%
ÇÖZÜNEN SU: ≤0.30%
FE: ≤0.005%

Kalsiyum Propionat Nedir?
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat, dünya çapında fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılan ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların, yani küf ve ipli bakterilerin büyümesini engelleyerek raf ömrünü uzatan bir koruyucudur.

Kalsiyum propiyonatın özellikleri şunları içerir:
-Kimyasal formül: C6H10O4 Ca
-Molekül Ağırlığı: 186.22
-5.5'in altındaki pH'da en iyi şekilde çalışır
-Fırıncılıkta tavsiye edilen kullanım seviyesi: %0,1-0,3 un ağırlığı, ancak daha yüksek seviyeler nadir değildir
-Beslenme: 100 gram kalsiyum propiyonatta 21 gram kalsiyum bulunur5

Kalsiyum propiyonatın Özel Kullanımları:
“Propionik asit ve Kalsiyum propiyonat tuzları, sodyum ve kalsiyum propiyonatlar, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kullanımı için GRAS (Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan) maddeler olarak onaylanmıştır.
Antimikrobiyal etkileri, maya üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayan, küflere ve halat bakterilerine yöneliktir ve bu nedenle, ticari mayayı bileşen olarak kullanan ürünler için ideal bir seçimdir.
Diğer koruyucular gibi, propiyonatların etkinliği de gıdanın pH'ından etkilenir ve 5.5 pH üst etkili sınırdır.
Esas olarak ekmekte küf ve ip önleyici olarak kullanılırlar; peynir, alkolsüz içecekler, şekerlemeler, dolgular, şekerlemeler, taze hamurlar, pizza hamuru, pudingler, jelatinler, reçeller, jöleler ve bazı et ürünlerinde de faydalıdır.”
Propiyonik asit ve propiyonatların tipik kullanım düzeyi %0,1 ila %0,4'tür.
Federal yönetmelikler un, beyaz ekmek ve küçük ekmekler için maksimum seviyeyi unun ağırlığına göre %0,32 ile sınırlandırır; tam buğday ürünleri için un ağırlığına göre %0,38; ve peynir ürünleri için %0,3.
Kalsiyum propiyonat, bir gıda ürününe sodyum ve kalsiyum propiyonat eklenmesinin, ürünün miktarına, pH'ına ve türüne bağlı olarak pH'ı yaklaşık 0,1 ila 0,5 pH birimi artıracağını bilmek önemlidir.
pH'ı güvenli bir seviyede tutmak için ilave pH ayarlaması gerekebilir."
“Kalsiyum propiyonat, gıda, hayvan yemi, tütün, bütil kauçuktaki ilaçlarda küf ve diğer mikroorganizmaların inhibitörü olarak işlem kabiliyetini ve Kavurma direncini geliştirmek için kullanılır.”

Kalsiyum propiyonat Nasıl Üretilir?
Kalsiyum propiyonat, bir organik asidin (propanoik asit) bir baz (kalsiyum hidroksit) tarafından nötrleştirilmesiyle üretilir.
Elde edilen tuz – kalsiyum propiyonat daha sonra kurutulur ve paketlenir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek üretiminde sıklıkla kullanılan bir antimikrobiyal ajandır.
Kalsiyum propiyonat, ekmekte her türlü mikrobiyal büyümeyi önleyerek ekmeğin raf ömrünü uzatmada faydalıdır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca ekmek üzerindeki bakteri üremesini de baskılar ve ekmek yapımı sırasında mayanın aktivitesini etkilemez.
Daha etkili bir sonuç için, 5.5'in biraz altında bir pH koşulunda kalsiyum propiyonat kullanılmalıdır.
Bununla birlikte pH etkin bir şekilde izlenmeli ve kontrol edilmelidir çünkü koşullar çok asidik hale gelirse propanoik asit ayrışması meydana gelir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca ekmekteki sodyum konsantrasyonunun azaltılmasına da yardımcı olur.
Ekmeğin içindeki sodyum konsantrasyonu azaltıldığında, küfsüz raf ömrü genellikle artar, ancak arttığında ekmeğin raf ömrü olumsuz etkilenir.
Ekmeğe kalsiyum propiyonat eklenmesi, kalsiyum sağladığı için besin değerine katkıda bulunur.
Kalsiyum propiyonatın kalsiyum iyonları, kimyasal kabartıcı değil maya kullanıldığı için çipuranın kabarmasını engellemez.

CAS No.:4075-81-4
Diğer İsimleri: KALSİYUM PROPİYONAT
MF:2(C3H6O2)CA
EINECS No.:223-795-8
FEMA No.:2997
Menşe Yeri: Hunan, Çin
Tip: Koruyucular
Marka Adı: Arshine
Model Numarası: edon
Ürün Tipi: KALSİYUM PROPİYONAT
Görünüm: beyaz veya bir çeşit beyaz kristal toz

Propiyonik asidin kalsiyum tuzu olan kalsiyum propiyonat veya kalsiyum propanoat, küf ve diğer bakterilerin büyümesini engelleyerek işlev gören ve bu nedenle gıda raf ömrünü uzatan yaygın bir ekmek ve et koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat ayrıca bir kalsiyum kaynağı olarak besin değeri sağlar.
Kalsiyum propiyonat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E282'dir.

Kalsiyum Propionat Nedir?
Kalsiyum propiyonat, sodyum benzoat (E211) üzerinde dikkate alınan güvenliği ve potasyum sorbattan (E202) daha düşük fiyatı ile son yıllarda geliştirilen yeni bir gıda koruyucu türüdür.
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile reaksiyonundan yapılır.

Kalsiyum propiyonat, güvenli ve güvenilir bir gıda ve yem katkı maddesidir.
Kalsiyum propiyonat, glikoz sentezi için bir öncü olarak insanlar ve hayvanlar tarafından metabolize edilebilir ve emilebilir.
Ek olarak, kalsiyum propiyonat, memelilere gerekli kalsiyumu sağlar.
Süt ineklerinin perinatal döneminde, birçok inek, hipokalseminin neden olduğu negatif enerji dengesi (NEB) veya süt humması nedeniyle ketozis ve yağlı karaciğer ile sonuçlanan muazzam metabolik, endokrin ve fizyolojik değişikliklere uyum sağlayamaz.
Sıcak hava günlerinde inek yemi (TMR veya silaj), mikotoksin üreten küflenmeye karşı hassastır.
Bu iki konu süt sağlığı ve performansı ile yakından ilgilidir.
Propiyonik asit, süt ineklerinde birincil glukoneojenik öncüdür ve en güvenli küf önleyicilerden biridir.
Bu nedenle, rumende propiyonik asit ve Ca2+'a hidrolize olabilen kalsiyum propiyonat, süt ineklerinin perinatal döneminde NEB ve süt hummasını hafifletmek için iyi bir yem katkı maddesi olabilir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca sıcak havalarda TMR veya silaj bozulmasını engellemek ve buzağılarda rumen gelişimini düzenlemek için kullanılabilir.
Bu makale, süt ineklerinde kalsiyum propiyonat uygulamasını gözden geçirmektedir.

Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasındaki temel fark, sodyum propiyonatın propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içermesi, kalsiyum propiyonat ise iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içermesidir.
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat, bir katyon ve bir anyon içeren iyonik bileşiklerdir.
Bu bileşikler, iki farklı propiyonik asit tuzudur.
Daha da önemlisi, bu bileşiklerin her ikisi de gıda koruyucuları olarak önemlidir.

Kalsiyum propiyonat veya kalsiyum propanoat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonatın kimyasal formülü Ca(C2H5COO)2'dir.
Kalsiyum propiyonat beyaz kristal bir katı olarak görünür ve bu bileşiğin molar kütlesi 186 g/mol'dür.
Kalsiyum propiyonat suda ve metanol ve etanol gibi alkollerde az çözünür.
Ayrıca Kalsiyum propiyonat aseton ve benzende çözünmez.
Bu bileşiğin kristal yapısı monokliniktir.

Kalsiyum propiyonatın çeşitli kullanımları vardır.
Kalsiyum propiyonat esas olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. E 282 olarak sıralayabiliriz. Ayrıca önemli bir gıda koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve süt ürünlerinin çoğunda gıda katkı maddesi olarak faydalıdır.
Bunun dışında Kalsiyum propiyonat, ineklerde süt hummasını önlemek için, yem takviyesi vb. olarak tarımda önemlidir.

Kalsiyum propiyonat Vegan mı?
Evet, Kalsiyum propiyonat kimyasal reaksiyondan elde edildiği için vegandır, kullanılan hammaddelerin ikisi de hayvansal madde veya hayvansal kaynaklı ürünler kullanılmadan üretilmiştir.
Yani Kalsiyum propiyonat vegandır ve vejetaryenler için uygundur.

Kalsiyum propiyonat Süt İçerir mi?
Kalsiyum propiyonat sütten elde edilmediğinden Kalsiyum propiyonat süt içermez.
Laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan kişiler Kalsiyum propiyonat içeren yiyecekleri yiyebilirler.

Kalsiyum propiyonat spesifikasyonu:

Görünüm:
Hafif bir propiyonik asit kokusundan fazla olmayan, ısıya ve ışığa dayanıklı, beyaz kristal toz veya granül.

Diğer İsimler: Kalsiyum propanoat, Kalsiyum dipropionat

Kalsiyum Propionat Ca(C2H5COO)2 Kalsiyum propanoat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propanoatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Asidik ortam için Sodyum Propionat kullanın.
Kalsiyum propanoat, unlu mamüllerde küf önleyici olarak, tipik olarak toplam ağırlığa karşı %0.1-0.4 oranında kullanılır.

Özellikleri:
-Çözünürlük
-PH
-Antimikrobiyal etkinlik

çözünürlük
Suda: Kalsiyum propiyonat suda 49 g/100 mL (0 °C) ve 55.8 g/100 mL (100°C) çözünürlüğe sahip serbestçe çözünür.
Kalsiyum propiyonat, antimikrobiyal aktiviteye sahip olan propanoik asidi ayrıştırır.
Organik çözücüde: metanol ve etanolde az çözünür, aseton ve benzende çözünmez.
Suda çözünürlük önemli bir özelliktir çünkü sadece çözünmüş koruyucular mikroorganizmalara karşı antimikrobiyal etkiye sahip olabilir.
Bu nedenle diğer iki koruyucu, benzoik asit (E210) ve sorbik asit (E200), suda düşük çözünürlükleri ve tuzlarına yapılmaları nedeniyle gıdalarda yaygın olarak kullanılmaz.

Ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Unlu mamüllerde % 0,1 - 0,4 seviyelerinde bir küf önleyici.
Tarımda Kalsiyum propiyonat ineklerde süt hummasını önlemek için ve yem takviyesi olarak kullanılır.
Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.

Kalsiyum propiyonatın PH'ı:
Koruyucuların antimikrobiyal aktiviteleri için uygun bir pH aralığına ihtiyaçları olduğundan PH değeri bir diğer önemli roldür.
Yani, uygun olmayan bir PH değeri ile kalsiyum propiyonatın küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme yeteneği etkilenecektir.

Sodyum Propionat ve Kalsiyum Propionat Arasındaki Fark Nedir?
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasındaki temel fark, sodyum propiyonatın propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içermesi, kalsiyum propiyonat ise iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içermesidir.
Sodyum propiyonatın kimyasal formülü Na(C2H5COO), kalsiyum propiyonatın kimyasal formülü ise Ca(C2H5COO)2'dir.
Ayrıca, propiyonik asit ve sodyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla sodyum propiyonat üretilebilirken, propiyonik asit ve kalsiyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla kalsiyum propiyonat üretilir.
Sodyum propiyonatın kullanımları düşünüldüğünde, gıda koruyucu, gıda katkı maddesi olarak unlu mamüllerde özellikle küf önleyici olarak önemlidir.
Kalsiyum propiyonat ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve çoğu süt ürünlerinde gıda katkı maddesi olarak faydalıdır.

Çalışmalar, bakteriyostatik ve fungistatik aktivitesinin asitte nötr veya hafif alkali çözeltiden daha iyi olduğunu, çünkü antimikrobiyal etkisinin ayrışmamış asitten kaynaklandığını göstermektedir.
Kalsiyum propiyonat, 5.5'in altındaki PH'da iyi aktiviteye sahiptir.
Bu arada, gıdaya eklenmesi pH değerini yükseltecektir.

Kalsiyum propiyonat tozu nedir?
Pişirme dünyasında yaygın olarak CP tozu olarak da bilinen propiyonat, koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, unlu mamüllerin raf ömrünü uzatmak için kullanılan ve küf ve diğer bakterilerin oluşumunu engelleyen bir anti bakteriyeldir.

Kalsiyum propiyonat tozunun kullanım alanları
- Tavsiye edilen kalsiyum propiyonat kullanımı kuru unun %0,1 ila 0,3'ü kadardır, bu da yaklaşık çimdik.
-Kalsiyum propiyonat, yenilebilir ürünlerde kullanım için tamamen güvenlidir, unlu mamullerin yanı sıra reçel, jöle, puding, dolgu ve peynirlerde muhafaza etmek için kullanılır.
-Çok tahıllı ev yapımı ekmek tarifinde Kalsiyum propiyonat tozu kullandık.

Kalsiyum propiyonatın antimikrobiyal aktivitesi:
Kalsiyum propiyonat, küflere karşı sodyum benzoattan daha aktiftir, ancak mayaya karşı hiçbir aktivitesi yoktur, bu nedenle, onu bir bileşen olarak maya kullanan fırıncılık ürünleri (% 0.1-0.4 konsantrasyonda uygun miktar) için ideal bir seçim haline getirir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca peynir, alkolsüz içecekler, şekerlemeler, dolgular, şekerlemeler, taze hamur, pizza kabuğu, pudingler, jelatinler, reçeller, jöleler ve bazı et ürünlerinde küf ve ip önleyici olarak işlev görebilir.
Propionik asit (E280) küf hücrelerine girecek ve daha sonra enzim metabolizmasını inhibe edecektir; Aynı zamanda, Kalsiyum propiyonat, mikrobiyal büyüme için gerekli olan alanin veya diğer esansiyel amino asitlerle rekabet ederek mikrobiyal büyümeyi engelleyecektir.
Kalsiyum propiyonatın küf ve diğer mikroorganizmaları önleme mekanizması budur.
Propiyonik asit de doğal gıdalarda bulunabilen bir koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat ile karşılaştırıldığında en iyi koruma aktivitesine sahiptir.
Sodyum propiyonat küf önleyici olarak da kullanılır, ancak Kalsiyum propiyonat gıdadaki sodyum seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olabileceğinden kalsiyum formu daha iyidir, ayrıca kalsiyumun besin değerini de sağlar.

Kalsiyum Propionatın Kullanım Alanları Nelerdir?
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık, peynir, et, süt ürünleri vb. içeren çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, sığırlarda süt hummasının önlenmesi için de kullanılır.

Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit (propanoik asit olarak da bilinir) ile reaksiyona girmesiyle oluşan organik bir tuzdur.
Kalsiyum propiyonatların kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir.
Bileşik ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Kalsiyum propiyonat suda çözünür ve alkolde çok az çözünür.
Kalsiyum propiyonat, küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme özelliğinden dolayı ekmeklerde ve diğer unlu mamullerde gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat bu organizmalar için toksik değildir, ancak üremelerini ve insanlar için sağlık riski oluşturmasını engeller.
Propiyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu görevi görür.
Örneğin bazı peynir türleri %1 kadar doğal propiyonik asit içerir.

Kalsiyum propiyonatların bir gıda katkı maddesi olarak rolünün ötesinde, kalsiyum propiyonat bütil kauçuğu üretiminde bir miktar uygulama bulur.
Ham ürüne Kalsiyum propiyonat eklenmesi, kauçuğun işlenmesini kolaylaştırır ve kauçuğu üretim sırasında kavurmaktan korur.

Gıdalarda kalsiyum propiyonat
Ekmeğin, pişirme işlemi sırasında öldürülmesine rağmen, sıcak, nemli bir ortamda ve ekipman üzerinde küf ile kontamine olması kolaydır.
Kalsiyum propiyonat, ekmek ve diğer maya bazlı unlu mamullerde Kalsiyum propiyonat fermantasyonuna müdahale etmeden yaygın olarak kullanılan küf önleyicidir, çünkü Kalsiyum propiyonat mayaya karşı hiçbir aktiviteye sahip değildir.
Ek olarak, Kalsiyum propiyonat kalsiyum beslenmesini artırabilir.
Sodyum propiyonatın ekmek veya rulolarda kullanılması tavsiye edilmez çünkü Kalsiyum propiyonat mayanın fermantasyonunu geciktirir, ancak Kalsiyum propiyonat keklerin korunmasında önerilirken, kalsiyum (kalsiyum propiyonattan) keklerdeki kimyasal mayalama maddelerinin etkisini değiştirir.

Kalsiyum propiyonat Ekmekte Nasıl Kullanılır?
Kalsiyum propiyonat genellikle hamur karıştırma işlemi sırasında diğer bileşenlerle birlikte eklenir.

Kalsiyum propiyonat ne kadar kullanılır?
Ekmek (ph 5.3-5.8), peynir (İsviçre Gruyere peyniri PH 5.1 – 6.6) ve kekler (melek kek, PH 5.2 – 5.6) gibi düşük pH'lı (daha yüksek asitli) unlu mamuller daha küçük miktarlar gerektirir; kek çikolata (ph 7.2-7.6) gibi daha yüksek pH'lı ürünler, ayrışmış propiyonik asit daha az olduğu için daha fazlasını gerektirir.
Yüksek nem ve yüksek sıcaklık dönemlerinde, daha yüksek bir kullanım miktarı gereklidir.

Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit (propanoik asit olarak da bilinir) ile reaksiyona girmesiyle oluşan organik bir tuzdur.
Kalsiyum propiyonatların kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir. Bileşik ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Kalsiyum propiyonat suda çözünür ve alkolde çok az çözünür.

besleme
Kalsiyum propiyonat ayrıca küf önleyici olarak işlev görebilir ve domuz, geviş getiren hayvanlar (atlar ve sığırlar), kümes hayvanları, balık, evcil hayvan ve diğer hayvan yemleri için süt hummasını tedavi edebilir.

Metabolizma
Kalsiyum propiyonat, yem gövdesine girdikten sonra propiyonik asit ve kalsiyuma hidrolize edilecektir.
Propiyonik asit önemli bir uçucu yağ asididir, az bir miktarı laktik aside, kalanı ise oksidasyondan sonra glikoza dönüşecek veya enerji sağlayacaktır.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum propiyonatın önemli bir enerji maddesi olduğu görülebilir.
Bu arada, Kalsiyum propiyonat, dişlere, kaslara, sinirlere ve hücrelere fayda sağlayan bir kalsiyum takviyesidir ve normal çalışır ve ayrıca güçlü kemikler oluşturur ve korur.

Süt Ateşi Tedavisi
Süt humması, esas olarak süt ineklerinde görülen bir hastalıktır.
Buzağılamadan sonra kalsiyum emilimi azalacak ve atılımı artacak, bu da kandaki kalsiyum konsantrasyonunun 5.0 mg/dl'nin altına düşmesine neden olarak süt hummasına yol açacak ve vücut fonksiyon bozukluğuna eşlik edecektir.
Kalsiyum propiyonat, ketozis ve süt humması gibi beslenmeyle ilgili metabolik hastalıkları etkili bir şekilde önleyebilir ve tedavi edebilir.

Kalsiyum propiyonat Yemde Nasıl Kullanılır?
Kalsiyum propiyonat, iyi çözünürlüğü nedeniyle uygulamadan önce kuru halde hayvan yemine doğrudan eklenebilir veya suda çözülebilir.

TARİH
1906 gibi erken bir tarihte, kalsiyum propiyonatın ekmekteki ipli bakterilere karşı etkili olduğu keşfedildi.
Hem propiyonik asit hem de onun kalsiyum tuzu türevi, antimikrobiyaller olarak iyi bilinmektedir.
1930'lardan beri, ABD'de ekmeği korumak için propiyonatlar kullanılmıştır.

Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Küf kirliliği fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.

Kalsiyum propiyonat ÜRETİMİ
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık endüstrisinde maliyetli bir sorunu hafifletmeye hizmet eder: küf ve bakteri üremesi.
Gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

Makyaj malzemeleri
"Kozmetik maddeler ve içerik maddeleri hakkında bilgi için Avrupa Komisyonu veri tabanı" uyarınca, kalsiyum propiyonat kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu görevi görür.

Kalsiyum Propionat Yemek Güvenli mi?
Evet, Kalsiyum propiyonatların gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenliği ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer kuruluşlar tarafından onaylanmıştır. yetkililer.
Kalsiyum propiyonat, küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme kabiliyeti nedeniyle ekmeklerde ve diğer unlu mamullerde gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat bu organizmalar için toksik değildir, ancak üremelerini ve insanlar için sağlık riski oluşturmasını engeller.
Propiyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu görevi görür.
Örneğin bazı peynir türleri %1 kadar doğal propiyonik asit içerir.

Kalsiyum propiyonat, E282 olarak da bilinen bir gıda koruyucudur.
Kalsiyum propiyonat, yiyeceklerde küf, bakteri ve diğer mikroorganizmaların üremesini engeller. Böylece yiyeceklerin kötüye gitmesini önlemeye yardımcı olur.
Kimya ile ilgileniyorsanız: Kalsiyum propiyonat, bir karboksilik asit olan propanoik asidin kalsiyum tuzudur.
Proteindeki tüm amino asitler aynı zamanda karboksilik asitlerdir ve sirkedeki asetik asit de öyle.

kalsiyum dipropanoat
kalsiyum dipropionat
kalsiyum propiyonat FCC
kalsiyum propanoat
kalsiyum propiyonat FCC aglomera
kalsiyum propiyonat hidrat
kalsiyum propiyonat tozu FCC
kalsiyumdipropionat
jarace CP
propanoik asit kalsiyum tuzu
propanoik asit, kalsiyum tuzu
propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
propiyonik asit kalsiyum tuzu

Kalsiyum Propionat glutensiz midir?
Kalsiyum Propionat glütensizdir ve ekmeğe, diğer unlu mamullere, işlenmiş ete, peynir altı suyuna ve diğer süt ürünlerine daha iyi görünüm ve daha uzun raf ömrü sağlamak için glütensiz gıdalarda yaygın olarak kullanılır.

Kalsiyum Propionat neden glutensizdir?
Bu soruyu cevaplamak için başka bir soruyu açıklığa kavuşturmamız gerekiyor: Gluten nedir.
Gluten, arpa ve çavdar dahil olmak üzere buğday ve ilgili tahıllarda bulunan protein bileşimidir. (Wikipedia) Birincisi, glüten bir proteindir.
İkincisi, glüten esas olarak buğday ve ilgili tahıllarda bulunur.
Daha önce de belirttiğimiz gibi Kalsiyum Propiyonat, proteinden önemli ölçüde farklı olan bir propiyonat tuzudur.
Kalsiyum Propionat imalatında kullanılan hammaddeler, kalsiyum hidroksit veya kalsiyum karbonatlı Propiyonik asit; Kalsiyum Propionat, glüten kirliliğini zar zor içerir.
Yani Kalsiyum Propionat glutensizdir.

Kalsiyum Propionat glutensiz gıdalarda nasıl kullanılır?
Kalsiyum Propionat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünlerine daha iyi görünüm ve daha uzun raf ömrü sağlamak için gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kalsiyum Propionat genellikle günlük yemek tarifleri yerine işlenmiş gıdalarda kullanılır.

Neden Glutensiz Gitmelisiniz?
Çölyak hastalığı: Çölyak hastalığı, glüten varlığı nedeniyle ince bağırsağa saldıran otoimmün bir hastalıktır ve bunun için tıbbi olarak kabul edilen tek tedavi glütensiz diyettir.
2009'da yapılan araştırmalar, ABD ve Birleşik Krallık'taki insanların yüzde 0,5 ila 1,0'ının çölyak hastalığı nedeniyle glütene duyarlı olduğunu gösterdi.
Bu nedenle Çölyak hastalığı olan kişiler, glüten tüketiminin neden olduğu beklenmedik yan etkilerden kaçınmak için glütensiz diyete bağlı kalmalıdır.

Çölyak dışı glüten duyarlılığı: Bazı insanlar glütene duyarlı olabilir, ancak çölyak hastalığı yoktur ve daha az glüten içeren bir diyette kendilerini daha iyi hissederler.
Bununla birlikte, doğrulanmış spesifik bir semptom yoktur.
Çölyaksız glüten duyarlılığı, insanlar glütensiz yemek yerken kendilerini daha iyi hissettiklerine inandıklarında, daha fazla insanı glütensiz diyete yönlendirir.

FDA
Kalsiyum propiyonat, mevcut iyi üretim uygulamaları dışında hiçbir sınırlama olmaksızın gıdalarda kullanılan bir antimikrobiyal ajandır.
Kalsiyum propiyonat, fırınlanmış ürünler, peynirler, şekerlemeler ve şekerlemeler, jelatinler, pudingler ve dolgular, reçeller ve jölelerde doğrudan insan gıda bileşeni olarak genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

Kalsiyum propiyonat, Süt humması için bir çiftlik hayvanı tedavisi ve bir küf önleyici olarak kullanılmak üzere talep edildi.
Kalsiyum propiyonat sentetik bir maddedir.
Kalsiyum propiyonat, süt hummasını önlemek ve/veya süt humması tedavisini desteklemek için bir veya iki gün süreyle verilen güvenli ve etkili bir tedavidir.
Kalsiyum propiyonat, sığırlar için ekstra bir kalsiyum kaynağıdır.
Kalsiyum propiyonat, çeşitli enfeksiyonları tedavi etmek için temel diyet aloe vera bütünsel terapisinde bir küf önleyici olarak kullanılır.
Kuru yem peletlerine yüksek düzeyde aloe vera sıvısı eklenir ve ürün üzerinde küf oluşumunu önlemek için kalsiyum propiyonat olmadan yapılamaz.
Kalsiyum propiyonat, NOP nihai kuralının hiçbir yerinde resmi olarak listelenmemiştir.
NOP nihai kuralının 205.600 numaralı bölümünde olduğu gibi, “işleme yardımcısı veya adjuvan olarak kullanılan herhangi bir sentetik madde aşağıdaki kriterlere göre değerlendirilecektir:
Kalsiyum propiyonatın üretimi, kullanımı ve bertarafı çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahip değildir ve organik işleme uygun bir şekilde yapılır.”
Kalsiyum propiyonat, 205.603 numaralı bölümde sentetik bir madde olarak açık bir şekilde listelenmemiştir, organik hayvancılık üretiminde kullanımına izin verilmemiştir ve bölüm 205.604'te yasaklı bir madde olarak listelenmemiştir.

EFSA
Kalsiyum propiyonat (E282) 231/2012 (AB) sayılı Komisyon Tüzüğü'nde yetkili gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir ve "renkler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri" olarak sınıflandırılmıştır.

2014'te Emniyet Yeniden Değerlendirmesi
Genotoksisite, kanserojenlik, üreme ve gelişimsel toksisite çalışmaları ve diğer araştırmalardan sonra EFSA, "gıda katkı maddeleri olarak şu anda izin verilen kullanım ve kullanım seviyelerinde propiyonik asit ve tuzlarının maksimum konsantrasyonlarının bir güvenlik sorunu olmayacağı" sonucuna varmıştır.

Yetkili Kullanımlar ve Kullanım Düzeyleri
Kalsiyum propiyonat uygulaması, propiyonik asit (E280), sodyum propiyonat (E281) ve potasyum propiyonat (E283) ile birlikte listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonatlar gıdalarda 1000 ila 3000 mg/kg arasında değişen izin verilen maksimum seviyeler (MPL'ler).
Aşağıdaki gıdalar Kalsiyum propiyonat ile içerebilir:
-Olgun peynir
-Paketlenmiş dilimlenmiş ekmek ve çavdar ekmeği, enerjisi azaltılmış ekmek; kısmen pişmiş önceden paketlenmiş ekmek; önceden paketlenmiş rulolar, tortilla ve pide
- önceden paketlenmiş kaliteli unlu mamüller
-İngiltere Gıda Standartları Ajansı
-“Koruyucular” kategorisinde sınıflandırılır
 
Kalsiyum propiyonat, Avustralya ve Yeni Zelanda'da 282 kod numarasıyla onaylanmış bir bileşendir.

Kalsiyum propiyonat, gıda endüstrisinde yenilebilir bir koruyucu ve mantar önleyici madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır; meyve, paketlenmiş et, peynir ve ekmek gibi ürünler, küfün kök salmasını ve bozulmaya neden olmasını önlemek için rutin olarak yoğun şekilde seyreltilmiş kalsiyum propiyonat ile püskürtülür.
Kimyasal, Kalsiyum propiyonatların mantar önleyici rolünde etkili olsa da, araştırmalar, kalsiyum propiyonatın bağırsak mikrobiyomu üzerindeki etkisinden dolayı otizm spektrum bozukluğunun (ASD) gelişimine ve alevlenmesine katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir.
Kalsiyum propiyonat ve otizm arasındaki ilişkinin bir sonucu olarak, birçok tüketici artık koruyucu içeren ürünlerden kaçınmaya çalışıyor ve gıda üreticileri bu değişen talebe yanıt olarak tekliflerini yeniden şekillendiriyor.
Bununla birlikte, sadece kalsiyum propiyonat alımını sınırlamak, bağırsak sağlığını iyileştirmek ve hasarı önlemek için yeterli olmayabilir.
Bunun yerine, kalsiyum propiyonat maruziyetini en aza indirmek veya ortadan kaldırmak isteyenler, bütirik asit takviyesi yoluyla vücudun doğal gastrointestinal savunmasını aynı anda desteklemelidir.

JECFA
Fonksiyon Sınıfı: gıda katkı maddeleri, koruyucu.

Kabul edilebilir günlük alım: ADI "sınırlı değil" 1973'te belirlendi.

Ürün Açıklaması
Kalsiyum propiyonat, dünya çapında en yaygın kullanılan ekmek koruyucusudur.
Kalsiyum propiyonat, çoğu küfün ve bazı bakterilerin etkili bir büyüme inhibitörüdür.

Kalsiyum propiyonatın Faydaları:
Kalsiyum propiyonat gıdalarda koruyucu ve küf önleyici olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, gıda endüstrisinde çok sayıda ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

Kalsiyum propiyonat ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Hızlı ayrıntılar:
5.5'in altındaki pH'da en iyi şekilde çalışır
Fırıncılıkta önerilen kullanım seviyesi: %0,1-0,3 un ağırlığı, ancak daha yüksek seviyeler nadir değildir
Beslenme: 100 gram kalsiyum propiyonatta 21 gram kalsiyum bulunur.

Çocuklarla İlgili Sağlık Endişeleri
2002 yılında yapılan bir araştırma, kalsiyum propiyonatın günlük tüketilen sağlıklı besinlerdeki bazı çocuklarda sinirlilik, huzursuzluk, dikkatsizlik ve uyku bozukluğuna neden olabileceğini bulmuştur.
Konsantrasyonları düşürülürse advers reaksiyonlar azaltılabilir.

Bu çalışma nedeniyle, 2018'de Forbs'ta yayınlanan bir makale, McDonald's'ın kalsiyum propiyonattan kurtulabileceğini söyledi.

Diyabet ve Otizmle Bağlantılı Olabilir
2019'da MERCOLA'da yayınlanan bir makale, gıdalara kalsiyum propiyonat eklenmesinin bağırsak mikrobiyotasında bir dengesizlik yaratabileceğini ve değişen nörodavranışları ve insülin direncini tetikleyebileceğini buldu.

Kalsiyum propiyonat Hamileler İçin Güvenli mi?
Evet, Kalsiyum propiyonat genellikle güvenlidir ancak kullanım durumunda doktorunuza danışmanız daha iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular
Kalsiyum propiyonat Yapay Koruyucu mu?
Evet. Kalsiyum propiyonat, ana hammadde olarak kimyasal sentez, propiyonik asit ve kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksitten elde edilir.
Yani Kalsiyum propiyonat doğal değildir.

Kalsiyum propiyonat Helal midir?
Evet, Kalsiyum propiyonat, İslam Hukukunda izin verildiği ve Helal koşullarını yerine getirdiği için genellikle helal olarak kabul edilir.
Ve MUI helal sertifikasına sahip bazı üreticiler bulabiliriz.

Kalsiyum propiyonat Koşer midir?
Evet, Kalsiyum propiyonat koşerdir.
Kalsiyum propiyonat, tüm "kashrut" gereksinimlerini karşılar ve koşer olarak onaylanmıştır.
Koşer, uygun, uygun veya doğru anlamına gelen İbranice bir kelimedir.
Günümüzde, Kalsiyum propiyonat çoğunlukla Yahudi dini beslenme yasasına uygun yiyecek ve içecekleri tanımlar.

İşlevi: Koruyucu – antimikrobiyal küf önleyici, özellikle ekmekte oluşanlar.
Etkiler: Bazı raporlar propiyonatı migren baş ağrılarıyla ilişkilendirir.
Birleşik Krallık'taki Fırıncılar Birliği, fırın işçilerinde deri döküntülerine neden olduğu için saf haliyle kullanımını yasakladı.

Ekmeğimizde küf önleyicilere gerçekten ihtiyacımız var mı?
Kalsiyum propiyonat yaşlanmadan ve bayatlamadan yemeyi tercih etmez miydiniz? Özellikle Kalsiyum propiyonat, zaten hassas bağışıklık sistemi ve sindirimi olan kişilerde migrene neden olabilirse.

Kalsiyum propiyonat Glutensiz mi?
Evet, Kalsiyum propiyonat tipik olarak glütensizdir ve çölyak hastaları Kalsiyum propiyonat yiyebilir.
Kalsiyum propiyonat, hem glütensiz hem de glüten içeren gıda etiketlerinde yaygın olarak bulunan bir bileşendir.
Kalsiyum propiyonatın buğday, çavdar, arpa veya bu tahılların melezlerini içermediği FDA'nın glütensiz tanımına uygun üretim.

Pişmiş ürünler
Herhangi bir süre saklanan ekmek ve diğer unlu mamuller küf geliştirir.
Ekmek hamuru, pizza hamuru, ekmek ve hamur işleri gibi ticari olarak hazırlanmış unlu mamullerin saklama süresini uzatmak için üreticiler, küf oluşumunu engelleyen kalsiyum propiyonat gibi kimyasal koruyucular ekler.
Kalsiyum propiyonat, pH değeri 5,5 veya daha düşük olan fırınlanmış ürünlerde ve kabartıcı olarak kabartma tozu yerine maya kullanan ürünlerde en iyi sonucu verir.
Kalsiyum propiyonat ile korunabilen diğer tahıl gıdaları arasında kahvaltılık gevrekler, makarnalar ve erişteler bulunur.

Süt Ürünleri
Kalsiyum propiyonat içeren süt ürünleri arasında kurutulmuş ve yoğunlaştırılmış süt; aromalı sütler ve yoğurt içecekleri; olgunlaştırılmış, olgunlaşmamış ve işlenmiş peynirler; aromalı yoğurtlar ve pudingler gibi sütlü tatlılar; ve süt bazlı yayılmalar.
Emmentaler veya İsviçre peyniri gibi bazı peynirler, peynir olgunlaştıkça gelişen ve peynirde koruyucu görevi gören doğal olarak oluşan kalsiyum propiyonat içerir.

etler
Kalsiyum propiyonat içeren et ürünlerine işlenmiş et, kümes hayvanları ve av ürünleri; sosis kılıfları; ve konserve balık ve kabuklu deniz ürünleri dahil korunmuş balıklar.
Kalsiyum propiyonat ayrıca çiftlik hayvanları ve kümes hayvanı yemlerine koruyucu olarak eklenir.

Diğer yiyecekler
Kalsiyum propiyonat içeren diğer gıdalar arasında bira, malt içecekleri, elma şarabı ve yüzde 15'ten fazla alkol içeren damıtılmış alkollü içecekler gibi alkollü içecekler bulunur.
Ek olarak, koruyucu madde sporcu içecekleri, diyet yiyecekleri ve içecekleri, patates salatası gibi ticari olarak hazırlanmış salatalar, sirke ve hardal gibi çeşniler, çorbalar, soslar ve kurutulmuş veya başka şekilde işlenmiş mantarlar, fasulye, deniz yosunları ve fındık ezmesinde bulunabilir.

Sonuç
Şimdi, aşağıdaki yönlerden koruyucu - Kalsiyum propiyonat (E282) hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz:

Üretim süreci
Kalsiyum propiyonat koruyucu olarak nasıl çalışır, sodyum benzoat ve potasyum sorbat ile benzerlik
Kalsiyum propiyonat gıda ve yemlerde kullanılır
Sodyum propiyonat ile karşılaştırma

Emniyet
Yan etkiler
SSS: Kalsiyum propiyonat vegan mı, Kalsiyum propiyonat süt ürünleri vb. İçerir mi?

CAS Numarası: 4075-81-4
Kimyasal formül: Ca(OOCCH2CH3)2
Molar Kütle: 186.22

Aksiyon:
Propionik asit, memelilerin gastrointestinal sisteminden hızla emilir.
Propiyonik asit vücutta normal bir ara metabolittir.
Kalsiyum propiyonat çoğu organ ve doku tarafından kullanılır ve glikoz, karbonhidratlar, amino asitler ve lipitlere metabolize edilebilir.
Kalsiyum propiyonat geviş getiren hayvanlarda büyük miktarlarda üretilir.
Ruminant olmayanlarda, propiyonik asit, birkaç amino asidin parçalanmasından kaynaklanan metabolik ürünlerden biridir.
Propiyonik asit, yağ asitlerinin oksidasyonunda ve kolesterolün yan zincirinden oluşur.
Propiyonik asit, yenilebilir katı ve sıvı yağların bir bileşeni değildir, ancak vücudun ara metabolizmasında, tek sayılı karbon yağ asitlerinin oksidasyonunda propionil koenzim A formundaki terminal üç karbonlu fragman olarak ortaya çıkar.
Kolesterolün yan zincirinin sıçan karaciğer mitokondri tarafından oksidasyonu, bölünmenin hemen ürünü olarak propiyonat verir.

Kalsiyum propiyonat, 1960'lardan beri küfü durdurmak için düşük maliyetli gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kalsiyum propiyonat, bağırsağınızdaki küfü (bakterileri) değiştirir
Tüketim, otizm ve diyabetteki artışla ilişkilidir

Bileşik Formül: C6H10O4Ca
Molekül Ağırlığı: 186.22
Görünüm: Beyaz toz veya renksiz kristaller
Erime Noktası: Yok
Kaynama Noktası: Yok
Yoğunluk: ~4 g/cm3
H2O'da Çözünürlük: Yok
Tam Kütle: 186.0205
Monoizotopik Kütle: 186.0205

Propiyonatlar normal yağ asitleri gibi metabolize edilir ve kullanılır ve yüksek dozlardan sonra bile idrarla önemli miktarda propiyonik atılmaz.
İn vitro propiyonik asit, karaciğer preparatları tarafından CO2 ve suya tamamen oksitlenir.
Propionatların metabolik kaderi mikroorganizmalarda değişiklik gösterir.
Bazılarında, süksinatı propionil-koenzim A'ya ve çeşitli diğer aşamalarla propiyonat, CO2 veya propionil fosfata dönüştüren enzim sistemleri vardır.
Diğerleri propiyonik asidi B-alanin'e veya doğrudan CO2'ye dönüştürür.
Mikrobiyaller için inhibe edici etki muhtemelen asetokinaz sistemlerinde asetat ile rekabet, piruvatın asetil-koenzim A'ya dönüşümünün bloke edilmesi ve pantotenik asit sentezlerinde B-alanin ile etkileşim ile ilgilidir.
Memelilerde yapılan gözlemler, uygulama şekli ne olursa olsun, mide-bağırsak yolundan kolay emildiğini ve idrarda herhangi bir atılımın olmadığını göstermiştir.
Bağırsakta bakteriler tarafından ayrışma da meydana gelir.”
“Küf önleyicilerin etkinliğini birçok faktör etkiler ve bu faktörlere gereken özen, sağladıkları faydaları artırabilir.
Küf önleyiciler, yem boyunca tamamen ve tamamen dağılmadıkça etkili olamazlar.

bioban-c
KAPROSIL SALZ
MAGNEZYA 87264
MAGGRAN(R) CPR
KAPROSIL TUZ G
kalsiyum propanoat
KALSİYUM PROPİYONAT
CalClum propiyonat
Kalsiyum propiyoat
propiyonat kalsiyum

İdeal olarak bu, her bir besleme partikülünün tüm yüzeyinin inhibitör ile temas etmesi gerektiği ve inhibitörün ayrıca besleme partiküllerine nüfuz etmesi gerektiği ve böylece iç küflerin engellenmesi gerektiği anlamına gelir.
Küf önleyici kimyasallar için taşıyıcıların partikül boyutu, mümkün olduğunca çok sayıda yem partikülü ile temas edecek şekilde küçük olmalıdır.
Genel olarak, inhibitör partikülleri ne kadar küçük olursa, etkinlik o kadar büyük olur.
Bazı propiyonik asit inhibitörleri, kimyasalın oldukça büyük partikül taşıyıcılardan gaz veya buhar şeklinde serbest bırakılmasına dayanır.
Muhtemelen, inhibitör daha sonra eşit dağılım elde etmek için besleme partikülleri arasındaki hava boşluklarına nüfuz eder.
Bazı yem bileşenleri küf önleyici performansını da etkileyebilir.
Protein veya mineral takviyeleri (örneğin soya fasulyesi unu, balık unu, kümes hayvanı yan ürünü unu ve kireçtaşı) propiyonik asidin etkinliğini azaltma eğilimindedir.
Bu malzemeler, serbest asitleri nötralize edebilir ve bunları, inhibitör olarak daha az aktif olan karşılık gelen tuzlarına dönüştürebilir.
Diyet yağı, muhtemelen yem partiküllerine nüfuz etmelerini artırarak, organik asitlerin aktivitesini artırma eğilimindedir.
Mısırdaki bazı bilinmeyen faktörler de organik asit inhibitörlerinin etkinliğini değiştiriyor.”

KALSİYUM PROPİYONAT
4075-81-4
kalsiyum dipropionat
kalsiyum propanoat
Propanoik asit, kalsiyum tuzu
mikoban
kalsiyum; propanoat
UNII-8AI80040KW
Propanoat (kalsiyum)
propiyonik asit kalsiyum
Propionik asit kalsiyum tuzu
Kalsiyum propiyonat [NF]
8AI80040KW

Kalsiyum propiyonatın kökeni:
Propiyonik asidin kalsiyum tuzu, birçok gıdada küçük miktarlarda bulunan, bazen bakteriler tarafından fermente gıdalarda, örneğin İsviçre peyniri türleri gibi yüksek konsantrasyonlarda üretilen doğal bir asit.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından büyük ölçekte üretilir.

Kalsiyum propiyonatın işlevi ve özellikleri:
Propiyonik asit ve propiyonatlar, esas olarak mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır.

Kalsiyum propiyonat ürünleri:
unlu Mamüller

Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit ile reaksiyonu sonucu sentezlenir ve bazı tereyağı ve peynir türlerinde de doğal olarak bulunur.
Kalsiyum propiyonat piyasada toz, sıvı ve sıkıştırılmış gibi çeşitli formlarda mevcuttur.
Kalsiyum propiyonatların küf önleyici olarak kullanımı, çeşitli süt ürünlerinde, hayvan besleme stoğunda ve tarımsal uygulamalarda arzu edilir.
Kalsiyum propiyonat gıda koruyucu görevi görür ve unlu mamullerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, düşük sıcaklık ve nem gibi değişen saklama koşullarından etkilenir.
Kalsiyum propiyonat, değişen iklim koşulları, pazar büyümesini daha da etkiliyor.
Kalsiyum propiyonat, fırınlanmış ürünlerin yanı sıra şaraplarda, sirkede, soya sosunda ve diğerlerinde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Ek olarak, Kalsiyum propiyonat ineklerde süt hummasını önler ve köpekler, sığırlar ve atlar için besin takviyesi sağlar.
Kalsiyum propiyonatın tarımsal uygulamaları, pestisit ve mantar ilacı olarak kullanımını içerir.
Kalsiyum propiyonat ayrıca unlu mamüllerde fermantasyonu geciktirmek için bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, anti-mikrobiyal yapı sergiler, bu da onu ilaç ve kozmetik endüstrisinde faydalı kılar.

Büyüyen gıda endüstrisinin, tahmin süresi boyunca küresel kalsiyum propiyonat pazarını beslemesi bekleniyor.
Değişen gıda tüketim modelinin harcanabilir gelirle birleştiğinde kalsiyum propiyonat pazarını artırması bekleniyor.
Ayrıca, işlenmiş ve yemeye hazır gıdalara yönelik artan talebin, önümüzdeki dönemde pazar büyümesini hızlandırması muhtemeldir.
Kalsiyum propiyonat, pazar büyümesini daha da hızlandırabilecek sorbatlar ve sülfitler gibi diğer ikamelere kıyasla uygun maliyetli ve nispeten daha az toksiktir.
İlaç ve kozmetikte mikrobiyal büyümeyi engellemek ve bozulmayı önlemek için ürüne yönelik artan talebin, önümüzdeki yıllarda pazar büyümesini desteklemesi bekleniyor.
Ancak, kimyasal katkı maddeleri ve koruyucular içeren gıdaların tüketiminden uzaklaşan tüketici kalıpları, önümüzdeki yıllarda pazar büyümesini engelleyebilir.

Günlük alım:
limit yok

Yan etkiler :
Yan efektleri olmayan. Propionat normal bir küçük zincirli yağ asididir ve vücuttaki birçok metabolik yolda kullanılır.

Diyet kısıtlamaları:
Hiçbiri, propiyonik asit ve propiyonatlar tüm dini gruplar, veganlar ve vejeteryanlar tarafından tüketilebilir.

Kimlik
Kimyasal isimler: Kalsiyum Propionat
CAS: 4075-81-4
Moleküler formül: Ca(C2H5COO)2
Molekül ağırlığı: 186.22
Diğer İsimler: Kalsiyumpropionatemonohidrat; Propionik asit kalsiyum tuzu hidratı; kalsiyum dipropionat;
Kalsiyum propiyonat hidrat; Kalsiyum Propionat; kalsiyum propiyonat

kalsiyum dipropanoat
Propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
Bioban-C
Kalsiyum propiyonat, %98+
Kalsiyum propiyonat; Bioban-C; kalsiyum dipropionat
151 No'lu Caswell
CHEBI:81716
Propionik asit, kalsiyum tuzu
Propionik asit kalsiyum tuzu hidrat
HSDB 907
MFCD00167354

Kalsiyum propiyonatın genel tanımı
Kalsiyum propiyonat genellikle ekmekte gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonatın süt ineklerinde süt hummasını azalttığı da bildirilmiştir.

Kalsiyum propiyonat uygulaması
Ekmekte antifungal ajan olarak kalsiyum propiyonat kullanılmıştır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca kalsiyum tuzlarının büyüme, poligalakturonaz aktivitesi ve şeftali meyvesinin Monilinia fructicola tarafından enfeksiyonu üzerindeki etkisini araştırmak için kullanıldı.

Kalsiyum propiyonat, dünya çapında en yaygın kullanılan ekmek koruyucusudur.
Kalsiyum propiyonat, çoğu küfün ve bazı bakterilerin etkili bir büyüme inhibitörüdür.
Kalsiyum propiyonat, küf ve ip oluşumunu önlemek ve normal raf ömrünü uzatmak için ekmek ve diğer maya bazlı unlu mamullerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıdalarda koruyucu ve küf önleyici olarak kullanılır
Hafif bir propiyonik asit kokusundan fazla olmayan beyaz toz.
Bir gram yaklaşık 3 ml suda çözünür.
Menşei: ABD. Diğer Adı: Propanoik Asit, Sodyum Propionat, Kalsiyum Tuzu, Kalsiyum Propanoat
Kalsiyum propiyonat, gıda endüstrisinde çok sayıda ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum propiyonat ya kristal ya da toz halinde bulunur.
Kalsiyum propiyonat, endüstriyel olarak kalsiyum oksit ve propiyonik asitten elde edilir.

EINECS 223-795-8
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 077701
kalsiyum propinat
ACMC-1AGCZ
Kalsiyum Propionat, FCC
DSSTox_CID_7556
EC 223-795-8
C6H10CaO4
DSSTox_RID_78503
DSSTox_GSID_27556
SCHEMBL52363
CHEMBL3186661
DTXSID1027556
AMY37013
Tox21_202432
ANW-29489
AKOS015903218
NCGC00259981-01
M140
CAS-4075-81-4
FT-0623409
P0503
Q417394
Asetonitril:Su içinde propiyonik asit kalsiyum 1000 mikrog/mL

Gıda Koruyucuları olarak Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum Propionat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu olarak kullanılır.
Tarımda, Kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek için kullanılır ve bir yem takviyesi olarak Propionatlar, benzoatlar gibi mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini önler.
Ancak, benzoatlardan farklı olarak propiyonatlar asidik bir ortam gerektirmez.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde tipik olarak %0.1-0.4 oranında bir küf önleyici olarak kullanılır (ancak hayvan yemi %1'e kadar içerebilir).
Küf kirliliği fırıncılar arasında ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf gelişimi için en uygun koşullara yakındır.
Kalsiyum propiyonat (propiyonik asit ve Sodyum Propionat ile birlikte) ekmek ve diğer unlu mamullerde koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca tereyağında ve bazı peynir türlerinde doğal olarak bulunur.
Kalsiyum propiyonat, küf ve bakteri üremesini önleyerek ekmek ve unlu mamullerin bozulmasını önler.
Gıdalarda koruyucu kullanımı fikrinden endişe duysanız da, diğer taraftan kesinlikle bakteri veya küf bulaşmış ekmek yemek istemezsiniz.

Kalsiyum propiyonat nasıl yapılır:
"Propionik asit, hayvanlarda ve süt ürünlerinde doğal olarak az miktarda bulunur.
Kalsiyum propiyonat, doğal gazdan Fischer-Tropsch işlemiyle, ahşabın pirolizinde bir yan ürün olarak ve mikroorganizmaların çeşitli malzemeler üzerindeki etkisiyle küçük verimlerle elde edilebilir.
Propionitrilden çok saf propiyonik asit elde edilebilir.”
"Önemli seviyelerde propiyonat, diyette doğal olarak ve tek zincirli yağ asitlerinin metabolizmasının bir parçası olarak oluşur."

Kalsiyum propiyonat özellikleri:
Hava, deniz ve karayolu taşımacılığı için tehlikesizdir.
Kararlılık: Kararlı. higroskopik. Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz.
Toksikoloji: Ciltte, gözde veya solunumda tahriş edici etki gösterebilir.
Erime Noktası: 300 °C
pH (%10 sulu çözelti): 6.2 - 9.0
Suda çözünürlük: 1g / 3 ml su

Ürün Adı: Kalsiyum Propionat
Kabul edilen standart: GB25548-2010
Test: %99 ~ %99.58
Görünüm: Beyaz toz
Suda çözünmez: ≤3
Kurutmada kaybetme: ≤9.5
Olarak: <0.0003
Ağır metaller: ≤0,001
Florür: ≤0.003
Fe: ≤0,005
Sonuç: Nitelikli


2-) POTASYUM SORBAT

Potasyum sorbat = K-sorbat

CAS Numarası: 24634-61-5
EC Numarası: 246-376-1
Molekül Ağırlığı: 150.22
Kimyasal Formül: C6H7KO2
E numarası: E202 (koruyucular)

Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur, kimyasal formülü CH3CH=CH−CH=CH−CO2K.
Potasyum sorbat, suda çok çözünür (20 °C'de %58.2) beyaz bir tuzdur.
Potasyum sorbat esas olarak bir gıda koruyucusu olarak kullanılır (E numarası 202).
Potasyum sorbat, yiyecek, şarap ve kişisel bakım ürünleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Sorbik asit bazı meyvelerde doğal olarak bulunurken, potasyum sorbatın türetildiği dünyadaki sorbik asitin neredeyse tamamı sentetik olarak üretilir.

Potasyum sorbat Kullanım Alanları:
Potasyum sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kuru etler, elma şarabı, rehidrate meyveler, alkolsüz içecekler ve meyve içecekleri ve fırınlanmış ürünler gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, McDonald's gibi fast food restoranlarında servis edilen hotcake şurubu ve milkshake gibi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.
Potasyum sorbat, birçok kuru meyve ürününün içerik listesinde de bulunabilir.
Ayrıca bitkisel besin takviyesi ürünleri genellikle potasyum sorbat içerir, bu da küf ve mikropları önlemeye ve raf ömrünü uzatmaya etki eder.
Potasyum sorbat, sağlık üzerinde olumsuz etkilerinin bilinmediği miktarlarda, kısa sürelerde kullanılır.
Bu koruyucunun içerik ifadelerinde etiketlenmesi "potasyum sorbat" veya "E202" olarak okunur.
Ayrıca, Potasyum sorbat, birçok kişisel bakım ürününde, raf stabilitesi için mikroorganizmaların gelişimini engellemek için kullanılır.
Bazı üreticiler bu koruyucuyu parabenlerin yerine kullanıyor.
Potasyum sorbatın tüple beslenmesi, patojenik bakterilerin mide yükünü azaltır.

"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Potasyum sorbat iki amaca hizmet eder.
Aktif fermantasyon sona erdiğinde ve şarap, temizlendikten sonra son kez rafa kaldırıldığında, potasyum sorbat, hayatta kalan herhangi bir mayanın çoğalamaz hale gelmesine neden olur.
O anda yaşayan maya, kalan şekeri CO2 ve alkole fermente etmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde, gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni maya olmayacaktır.
Bir şarap şişelenmeden önce tatlandırıldığında, potasyum metabisülfit ile birlikte Potasyum sorbat kullanıldığında referansı önlemek için potasyum sorbat kullanılır.
Potasyum sorbat esas olarak tatlı şaraplar, köpüklü şaraplar ve bazı sert elma şarabı ile kullanılır, ancak inceltmeden sonra berraklığı korumada zorluk sergileyen sofra şaraplarına eklenebilir.

Bazı küfler (özellikle bazı Trichoderma ve Penicillium türleri) ve mayalar, sorbatları dekarboksilasyon yoluyla detoksifiye ederek piperilen (1,3-pentadien) üretebilir.
Pentadien, tipik bir gazyağı veya petrol kokusu olarak kendini gösterir.
Potasyum sorbat (K-sorbate), fırıncılık endüstrisinde küf, maya ve mikropları önlemek için yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
Potasyum sorbat genellikle kek ve kremalarda, içecek şuruplarında, peynirde, kuru meyvelerde, margarinde, pasta dolgularında, şarapta vb. özel uygulamaya bağlı konsantrasyonlarda kullanılır.
Potasyum sorbat, moleküler formülü C6H7KO2 olan suda çözünür bir bileşendir.
K-sorbat, ticari olarak toz veya peletler halinde temin edilebilir.
Potasyum sorbat 6'ya kadar pH'ta etkilidir ancak daha yüksek seviyelerde hızla düşer.

Potasyum sorbat nedir?
Potasyum sorbat kimyasal bir katkı maddesidir.
Potasyum sorbat gıdalarda, içeceklerde ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat, sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak üretilen kokusuz ve tatsız bir tuzdur.
Potasyum sorbat küf, maya ve mantar oluşumunu durdurarak gıdaların raf ömrünü uzatır.
Potasyum sorbat, 1850'lerde, onu üvez ağacının meyvelerinden elde eden Fransızlar tarafından keşfedildi.
Potasyum sorbatların güvenliği ve koruyucu olarak kullanımları son elli yıldır araştırılmaktadır.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), uygun şekilde kullanıldığında Potasyum sorbat'ın genellikle güvenli olduğunu kabul eder.

Potasyum sorbat TANIMI VE KULLANIMI:
Potasyum sorbat, organik bir bileşik olan sorbik asidin potasyum tuzudur.
Öncelikle Potasyum sorbat gıda koruyucu olarak kullanılsa da, potasyum sorbat şarap ve kişisel bakım ürünleri gibi çok çeşitli uygulamalarda etkilidir.

Bir gıda koruyucusu olarak kullanıldığında, potasyum sorbat, raf ömrü stabilitesi için küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engeller.
Potasyum sorbat genellikle peynir, kuru meyve, yoğurt, evcil hayvan gıdaları, kuru etler, alkolsüz içecekler ve unlu mamuller gibi gıdalarda kullanılır.

Potasyum sorbat TÜRLERİ:
Potasyum Sorbat Granül
Potasyum Sorbat Tozu
Potasyum Sorbat Boncukları

Potasyum Sorbat ilk olarak sorbik asit olarak keşfedildi ve Dağ Dişbudak Ağacından (sorbus amercanus) elde edildi.
Potasyum sorbat, doğal olarak oluşan" doymamış bir yağ asididir ve "sağlık açısından tamamen güvenlidir.
Pek çok kaynağa göre Potasyum Sorbat, gıda koruyucu olarak kullanıldığında da gıdalarda alerji yapma potansiyeli en düşük olandır.
Potasyum Sorbat tipik olarak uygulamaya bağlı olarak %0.5 - 1.0 oranında kullanılır.
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve suda asitten çok daha fazla çözünür.
Potasyum sorbat, suda çözündüğünde sorbik asit üretecektir.
Potasyum Sorbat dünyada en yaygın kullanılan koruyucudur.
Potasyum sorbat pH 6.5'e kadar etkilidir.
PH düştükçe etkinlik artar.
Potasyum sorbat, sorbik asidin antimikrobiyal aktivitesinin sadece %74'üne sahiptir.
Potasyum sorbat mayalara, küflere ve seçilmiş bakterilere karşı çok etkilidir ve losyon ve krem ​​gibi kişisel bakım ürünlerinin yanı sıra birçok yiyecek ve içecek ürününde %0.025 ila 0.10 seviyelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Şarap işlemede, referansı önlemek için sorbatlar kullanılır.
Kanunen izin verilen maksimum seviye %0,1'dir (lütfen bunu kendiniz kontrol edin).
Bir gıda ürününe sodyum benzoat ve/veya potasyum sorbat eklenmesi, ürünün miktarına, pH'ına ve tipine bağlı olarak pH'ı yaklaşık 0.1 ila 0.5 pH birimi yükseltecektir.
pH'ı güvenli bir seviyede tutmak için ilave pH ayarlaması gerekebilir.
Bazı ürünlerde, çok çeşitli mikroorganizmalara karşı daha fazla koruma sağlamak için sorbat ve benzoat birlikte kullanılır.
Bu, yalnızca Potasyum sorbatın pH'ı 4,5'in altındaysa anlamlıdır.
Herhangi bir koruyucu kullanırken, Potasyum sorbat'ın kullanımı, "koruyucu", "küf önleyici" veya "bozulmayı geciktirmek için" vb.
Ürününüz içinde düzgün dağılımını sağlamak için, potasyum sorbat'ı formülasyonun başlangıcında daima su fazınızda çözün.
Uygun kullanım düzeyinde bu, en etkili ve uygun maliyetli koruyucudur.
Potasyum sorbat genellikle peynir, et, yoğurt ve şarap gibi gıdalarda kullanılır, uygun kullanım oranında çok az veya hiç farkedilebilir bir aroma yoktur.
Potasyum sorbat ayrıca kremler, losyonlar, güneş kremi ve makyaj gibi kişisel bakım ürünlerinde de sıklıkla kullanılır.

Menşei
Potasyum sorbat, potasyum tuzu oluşturmak için potasyum hidroksit ve sorbik asidin birleştirilmesiyle üretilir.
Sorbik asit, ilk izole edildiği üvez meyveleri, Sorbus aucuparia L gibi meyvelerde doğal olarak lakton formunda bulunur.
Kızılcık, kuş üzümü, çilek gibi bazı meyveler doğal olarak sorbik asit içerir.

Reklam prodüksiyonu
Sorbik asit, ticari olarak keten-krotonaldehit yoğunlaştırma yöntemi kullanılarak üretilir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin sodyum hidroksit, hidroklorik asit ve aktif karbon ile işlenmesiyle saflaştırılır.
Potasyum tuzu, kurutmadan önce kesikli veya sorbik asit üretim akışlarından üretilebilir.
Potasyum sorbat, ekstrüzyon ve paletleme ile daha da granüle edilir.

İşlev
Diğer sorbatlara benzer şekilde, K-sorbat şunları yapabilir:
-Hücre zarı morfolojisini ve bütünlüğünü değiştirerek mikrobiyal büyümeyi inhibe eder.
-Taşıma fonksiyonlarını ve metabolik aktiviteyi bozar.
-Unlu mamüllerde küf oluşumunu engellemede kalsiyum propiyonat ve sodyum benzoat gibi diğer koruyuculardan daha etkili olun.
-Gıda kalitesi üzerinde sınırlı etki ile ürün raf ömrünü artırın.
Potasyum sorbat çok yüksek konsantrasyonda kullanıldığında tat ve aroma üzerinde istenmeyen bir etkiye sahip olabilir.

Potasyum sorbat uygulamaları:
K-sorbat tipik olarak kimyasal olarak mayalı ürünlerde (unla kuru harmanlanmış) hamur ağırlığının %0.03 ila %0.4'ü seviyesinde kullanılır.
Potasyum sorbatların maya hücreleri üzerindeki bozucu etkisi nedeniyle, K-sorbat somun hacmini azaltabilir ve işlenmesi zor yapışkan bir hamur oluşturabilir, bu nedenle ekmek pişirme için uygun değildir.
Tortilla örneğinde olduğu gibi, fırınlama sonrasında ürün yüzeylerine K-sorbat da püskürtülebilir.

Potasyum sorbat nelerde bulunur?
Birçok yaygın gıda için içerik listesinde potasyum sorbat bulacaksınız.
Potasyum sorbat popüler bir koruyucudur çünkü Potasyum sorbat etkilidir ve bir ürünün tat, koku veya görünüm gibi özelliklerini değiştirmez.
Potasyum sorbat da suda çözünür ve Potasyum sorbat oda sıcaklığında çalışır.

Potasyum sorbat'ın birçok gıda ürününe eklendiğini görebilirsiniz, örneğin:
- elma şarabı
-pişmiş ürünler
-konserve meyve ve sebzeler
-peynirler
-kurutulmuş etler
-kurutulmuş meyve
-dondurma
-turşu
- alkolsüz içecekler ve meyve suları
-şarap
-yoğurt

Potasyum Sorbat Kullanımları
Potasyum sorbat, mantar ve küf oluşumunu önlemeye yardımcı olmak için yiyeceklere eklenen bir kimyasaldır.
Potasyum sorbat, çok çeşitli yiyeceklerde bozulmadan kullanılabilir ve tadı veya kokusu yoktur, bu da onu popüler bir gıda katkı maddesi haline getirir.

Gıda Koruyucu: Potasyum sorbat, özellikle meyve ve sebze konserveleri, balık konserveleri, kuru et ve tatlılar gibi oda sıcaklığında saklanan veya önceden pişirilmiş gıdalarda kullanılır.
Potasyum sorbat ayrıca peynir, yoğurt ve dondurma gibi süt ürünleri gibi küf oluşumuna yatkın gıdalarda da yaygın olarak kullanılır.
Taze olmayan birçok gıda, bozulmalarını önlemek için potasyum sorbat ve diğer koruyuculara güvenir.
Genel olarak, potasyum sorbat gıdalarda çok yaygındır.

Şarap yapımı: Potasyum sorbat, şarabın lezzetini kaybetmesini önlemek için şarap yapımında da yaygın olarak kullanılır.
Koruyucu olmadan, şaraptaki fermantasyon süreci devam eder ve lezzetin değişmesine neden olur.
Alkolsüz içecekler, meyve suları ve gazlı içecekler de genellikle koruyucu olarak potasyum sorbat kullanır.

Güzellik Ürünleri: Kimyasal gıdalarda yaygın olmakla birlikte, potasyum sorbat'ın başka birçok kullanımı da vardır.
Birçok güzellik ürünü de küflenmeye eğilimlidir ve cilt ve saç bakım ürünlerinin ömrünü uzatmak için koruyucu kullanır.
Potasyum sorbat, şampuanınızın, saç spreyinizin veya cilt kreminizin potasyum sorbat içermesi muhtemeldir.

Potasyum sorbat'ın Özel Kullanımları:
Potasyum sorbat suda çözündüğünde mayalara, küflere ve seçili bakterilere karşı etkili olan sorbik asit oluşturmak üzere iyonlaşır ve peynir, sos, yoğurt, ekşi krema, ekmek, keklerde 250 ppm ila 1000 ppm seviyelerinde yaygın olarak kullanılır. turtalar ve dolgular, fırın karışımları, hamurlar, kremalar, şekerlemeler, soslar, içecekler, margarin, salatalar, fermente edilmiş ve asitlendirilmiş sebzeler, zeytinler, meyve ürünleri, soslar, tütsülenmiş ve tuzlanmış balıklar, şekerlemeler ve mayonez.
Birçok gıda ürününde sorbat ve sodyum benzoat, çok çeşitli mikroorganizmalara (sinerjizm) karşı daha fazla koruma sağlamak için birlikte kullanılır.
“Birçok mantar ve bakteri için minimum inhibisyon konsantrasyonu yakl.
100 ppm, genel kullanım seviyeleri %0,5 - %1,0 aralığındadır.”
Sorbik asit peynir, unlu mamüller ve şarap gibi çeşitli gıdalarda maya ve küf oluşumunu engellemek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat doğrudan gıdaya eklenebilir veya paketleme yöntemine dahil edilebilir, genellikle gıdanın ağırlığına göre %0,3'lük bir konsantrasyonda ve bu değerlerde hiçbir lezzet katmaz.”
"Ayrıca, uzun süreli depolama ve ıslak yemin daha iyi hijyenik kalitesi istendiğinde, kürklü hayvan yemi kasıtlı olarak asitlendirilebilir.
Bu, karıştırırken ıslak diyete %0.3 - 0.6 formik asit eklenerek yapılabilir.
Ek olarak, taşlarla ilgili idrara çıkma sorunlarını hafifletmek için yem asitlendirilebilir.”

Eylem:
“Ne yazık ki tahıl ve yem, küflerin çoğalması için ideal bir ortam sağlıyor.
Toplu depolamadaki hammaddeler veya yemler zengin enerji, protein ve nem kaynaklarıdır ve bu nedenle küf oluşumuna son derece elverişlidir.”
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve suda asitten çok daha fazla çözünür.
Potasyum sorbat, suda çözündüğünde sorbik asit üretecektir ve dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucudur.
Potasyum sorbat pH 6.5'e kadar etkilidir ancak pH düştükçe etkinlik artar.
Potasyum sorbat, sorbik asidin antimikrobiyal aktivitesinin yaklaşık %74'üne sahiptir, bu nedenle saf sorbik asidin sağladığı sonuçları elde etmek için daha yüksek konsantrasyonlar gerektirir.
Potasyum sorbat mayalara, küflere ve seçili bakterilere karşı etkilidir ve peynirlerde, soslarda, yoğurtta, ekşi kremada, ekmekte, keklerde, turtalarda ve dolgularda, fırın karışımlarında, hamurlarda, kremalarda, şekerlemelerde %0.025 ila 0.10 seviyelerinde yaygın olarak kullanılır. soslar,

Potasyum Sorbat nasıl yapılır?
Potasyum sorbat, sorbik asidin (aynı zamanda bir gıda koruyucusu olan E200, meyvelerde doğal olarak bulunabilir, ancak ticari olan kimyasal sentezden yapılır) potasyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle ticari olarak sentezlenebilir.

İşte kısa dört adımlı üretim süreci:
Yoğunlaşma reaksiyonu: keten ve krotonaldehit arasındaki yoğunlaşma ile 3-hidroksi-4-heksenoik asidin polimerik esterini elde edin.
Aşağıdaki reaksiyon denklemidir: H2C=C=O + CH3–CH=CH–CHO = CH3CH=CH−CH=CH−COOH
Ayrışma: sorbik asit üretmek için polyesteri ayrıştırın.
Saflaştırma: aktif karbon, damıtma, yeniden kristalleştirme veya diğer işlemler yoluyla.
potasyum hidroksit ile nötralizasyon.

Potasyum Sorbat Koruyucu olarak nasıl çalışır?
Potasyum sorbat, hem mayaların hem de küflerin bir inhibitörüdür, ayrıca birkaç bakteri için aktiftir ancak daha az etkilidir.
Potasyum sorbat, potasyum sorbatın suda iyonlaşmasından sonra oluşan inhibitör aktiviteye sahip olan sorbik asittir (aktif form).

Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum sorbatların birincil kullanımı koruyucudur ve yeniden fermantasyonu geciktirmek için kullanılabilir.
Potasyum sorbat, hücre zarı morfolojisini, bütünlüğünü ve işlevini değiştirerek ve ardından taşıma işlevlerini ve metabolik aktiviteyi bozarak mikrobiyal büyümeyi engeller.
Bu koruma mekanizması sodyum benzoata benzer, ancak nisin ve natamisininkinden farklıdır.

POTASYUM SORBAT NEDİR?
Potasyum sorbat, gıdalarda, içeceklerde ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılan kimyasal bir katkı maddesidir.
Potasyum sorbat, sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak üretilen kokusuz ve tatsız bir tuzdur.

Eşanlamlılar: E202, 2, 4 - Heksadenoik asit, Potasyum tuzu, Sorbik asit, Potasyum tuzu
INCI: Potasyum Sorbat
Kimyasal Formül: C6H7KO2
CAS Numarası: 24634-61-5

Kimyasal formül: C6H7KO2
Molar kütle: 150.218 g·mol−1
Görünüm: Beyaz kristaller
Koku: Evet
Yoğunluk: 1.363 g/cm3
Erime noktası: 270 °C (518 °F; 543 K) ayrışır
Suda çözünürlük: 58,5 g/100mL (100 °C)
Diğer çözücülerde çözünürlük:
Etanol, propilen glikol içinde çözünür
Asetonda az çözünür
Kloroform, mısır yağı, eterde çok az çözünür
Benzen içinde çözünmez

Potasyum sorbat, kişisel bakım ürünlerinde antimikrobiyal ve koruyucu olarak kullanılır, örneğin:
-göz farı ve diğer kozmetikler
- şampuanlar ve nemlendiriciler
-kontakt lens solüsyonu
-Potasyum sorbat ayrıca nemli kedi ve köpek mamalarında ve diğer hayvan yemlerinde koruyucu olarak güvenli kullanım için onaylanmıştır.

Üretim
Potasyum sorbat, sorbik asidi potasyum hidroksit ile nötralize ederek endüstriyel olarak üretilir.
Öncü sorbik asit, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılması yoluyla iki aşamalı bir işlemde üretilir.

Potasyum sorbat yemek güvenli midir?
FDA, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar, potasyum sorbat'ın GRAS olarak kısaltılan "genel olarak güvenli kabul edildiğini" belirlemiştir.
Gıda katkı maddesi olarak potasyum sorbat yediğinizde, sisteminizden su ve karbondioksit olarak zararsız bir şekilde geçer.
Potasyum sorbat vücudunuzda birikmez.
İnsanlar için kabul edilebilir maksimum günlük alım, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 25 miligramdır (kg başına mg).
150 poundluk bir yetişkin için bu, günde 1.750 mg'a gelir.

Sorbik asidin potasyum tuzu olan potasyum sorbat, doğal olarak oluşan bir organik asittir.
Potasyum sorbat en yaygın olarak kullanılan gıda sınıfı koruyucudur ve kozmetik kullanım için geniş spektrumlu bir koruyucu değildir.
Potasyum sorbat, küf, bakteri ve maya inhibitörü ve gıdalarda fungistatik ajan olarak kullanılır.
Potasyum sorbat ayrıca kozmetik, ilaç, tütün ve aroma ürünlerinde de kullanılmaktadır.

Tercih edilen IUPAC adı:
Potasyum (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat
Diğer isimler:
E202
sorbistat-K
sorbistat potasyum

Sorbik asidin potasyum tuzu (doğal yağ asidi) Su bazlı ürünlerde çözündüğünde mayalara, küflere ve seçili bakterilere karşı etkili olan sorbik asidin doğal potasyum tuzudur.
Etkili olması için ürünün pH'ının 6'nın altında olmasını gerektirir Formülasyonların su fazına 60°C'nin (140°F) altındaki bir sıcaklıkta ekleyin
Potasyum Sorbat'ı ikincil koruyucu olarak kullanmanızı öneririz - Potasyum Sorbat kozmetikler için geniş spektrumlu bir koruyucu değildir; ancak bizim Leucidal Ürün Grubumuzla veya diğer koruyucularla birleştirilebilir.
Potasyum Sorbat gıda sınıfı bir ürün olmasına rağmen sadece Kozmetik Sınıfı Hammadde olarak paketlenmektedir.
Sadece harici kullanım.

Potasyum Sorbat İçeren Gıdalar
Potasyum sorbat, aşağıdakiler dahil olmak üzere çok çeşitli paketlenmiş ve işlenmiş ürünlerde bulunur:
-İşlenmiş ve tütsülenmiş veya tütsülenmiş etler
-Peynir, sos, yoğurt ve ekşi krema gibi süt ürünleri
-Ekmek, kek, turta ve dolgular, fırın karışımları, hamurlar, kremalar, şekerlemeler, soslar dahil olmak üzere unlu mamuller
- Elma şarabı, meyve suları ve gazlı içecekler dahil içecekler
-Margarin, mayonez, soslar ve yağlar dahil çeşniler
- Füme ve tuzlu balık
- Tahıllar ve atıştırmalık yiyecekler

Potasyum Sorbat Nedir?
Potasyum sorbat, ABD Tarım Bakanlığı'na göre yiyecek, içecek ve kişisel bakım ürünlerini mantar (küf gibi), bakteri ve diğer mikroorganizmalar tarafından bozulmaktan korumak için yaklaşık 200 yıldır kullanılan insan yapımı, kimyasal bir koruyucudur. .
Bugün, potasyum sorbatların çoğu laboratuvarlarda yapılır ve Applied and Environmental Microbiology'de kağıt başına beyaz kristaller veya toz şeklinde gelir.
Potasyum sorbat ayrıca hiçbir koku veya tada sahip değildir, bu da onu bir gıda katkı maddesi olarak çekici kılar.

CAS Numarası: 24634-61-5
CHEBI:77868
Kimyasal Örümcek: 4445644
ECHA Bilgi Kartı: 100.042.145
E numarası: E202 (koruyucular)
Fıçı: D02411
PubChem Müşteri Kimliği: 23676745
UNII: 1VPU26JZZ4
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID7027835

Potasyum sorbat çözünürlüğü:
Suda serbestçe çözünür ve etanolde çözünür.
Sorbik asidin suda çözünürlüğü (20 °C'de 0,16g/100ml) çok düşük olduğundan, bu sonuç olarak genellikle çözünür potasyum tuzu – potasyum sorbat (20 °C'de çözünürlük 67.6g/100ml) haline getirilir. gıdada koruyucu.

Potasyum sorbat PH:
Potasyum sorbatların antimikrobiyal etkinliği, 3.0 ila 6.5 arasında geniş bir pH aralığındadır ve pH değeri 5-6'dan düşük olan asidik koşullar altında daha iyidir.
pH düştükçe aktivite artar.
Potasyum sorbat, örneğin PH 6.5 gibi daha yüksek pH aralıklarında hala etkilidir, sodyum benzoat ve potasyum benzoat ise sadece PH 4.5'in altında etkili olan antimikrobiyal aktivitesini neredeyse kaybetmiştir.
Bununla birlikte, pH 7.0'ın üzerindeyse potasyum sorbat da etkisiz olacaktır.

Potasyum Sorbatın Kullanım Alanları Nelerdir?
Sodyum benzoat ve potasyum sorbat, daha çeşitli mikroorganizmalara karşı koruma sağlamak için asidik gıdalarda sıklıkla sinerjize edilir (birlikte kullanılır).
Potasyum sorbat küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engeller ve böylece gıda ürünlerinin muhafaza süresini arttırır.
Ortak koruma dozajı, PH, mikrobiyal türler ve diğer koşullara bağlı olarak 250 ppm ila 1000 ppm seviyeleri arasında değişir.
Potasyum sorbat, doğrudan ekleme, püskürtme, paketleme materyali veya diğer yöntemlerle kullanılabilir.

Meşrubat
Gıda sınıfı potasyum sorbat, genellikle koruyucu olarak diyet alkolsüz içeceklere eklenir.

Coca Cola
Sodyum ve potasyum benzoat gibi, potasyum sorbat da tadı korumak için bazı karbonatsız ve meyve suyu içeren içeceklere konan yaygın koruyucu Coca Cola'dır.
Potasyum sorbat'ı Sprite lymonade ve Fanta Orange'ın içerik listelerinde bulabiliriz.

pepsiko
Potasyum sorbat, bazı Pepsico içeceklerinde tazeliği ve aromayı korumak için kullanılır.
Potasyum sorbat'ı, Mtn Dew Kickstar – Black Cherry veya Orange Citrus gibi Potasyum sorbat Çeşme İçeceklerinde bulacaksınız.

Şarap
Potasyum sorbat, şarap yapımı için bir bileşendir ve bazı şarap üreticileri, Potasyum sorbat eklemenin şarap fermantasyon sürecini durdurabileceğini düşünmektedir.
Potasyum sorbat, fermantasyon işlemi tamamlanana kadar eklenmeyen bir şarap stabilizatörü olarak işlev görür.
Potasyum sorbatların amacı mayalanmayı engellemek değil, maya üremesini engelleyerek şarapların tekrar mayalanmasını engellemektir.
Yani mevcut maya ölecek ve yeni maya hücreleri oluşamayacak.
Maya, bir fermantasyon işlemi sırasında birkaç nesil çoğalacaktır, Potasyum sorbat, potasyum sorbat ekleyerek mevcut maya neslinin son nesil olmasını sağlar.
Bu şekilde, Potasyum sorbat şarabı stabilize eder ve şişelenmeden önce tatlı şaraplarda her zaman potasyum metabisülfit ile birleştirilir.

Diğer yiyecekler Potasyum sorbat ile olabilir:
-Peynir
-Şarap
-Mead
-Sert elma şarabı
-Kuru et ve kuru meyve
-Yoğurt
-Evcil hayvan mamaları
-Alkolsüz içecekler
-Pişmiş ürünler

POTASYUM SORBAT KULLANIM SEVİYESİ:
Potasyum Sorbat sadece aşağıdaki gıda maddesi için kullanılmalıdır.
Sorbik asit olarak kullanımı
1.Peynir: 3,0 g/kg'dan fazla olmamalıdır (Potasyum sorbat propiyonik asit, sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat ile birlikte kullanılıyorsa, propiyonik asit, sorbik asit toplam kullanımı 3,0 g/kg'dan fazla olmamalıdır.)
2. Kümes hayvanları ve av hayvanları dahil et ürünleri (paketlenmiş et, marine edilmiş et, kümes hayvanları ve av eti dahil ezilmiş ve et ürünleri, işlenmiş kaburga ürünleri, bulyonlar ve et suyu, sığır donyağı ve domuz yağı hariçtir.), balina eti ürünleri, işlenmiş balık ve balık yumuşakçalar, kabuklular ve derisidikenliler, deniz kestanesi ürünleri, fıstık ezmesi, peynir analogu dahil ürün : 2.0 g/kg'dan fazla olmamalıdır.
3.Tuzlu ve fermente edilmiş deniz ürünleri (tuz olarak %8'den fazla olmayan), fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesi, fermente edilmiş acı biber soya fasulyesi ezmesi, chunjang, cheonggukjang (kurutulmamış ürünlerle sınırlıdır), karışık fasulye ezmesi, kurutulmuş deniz ürünleri, kırmızı fasulye salça, tuzlu gıda, aloe jel konsantresi, işlenmiş aloe jel ürünleri (yenilebilir aloe jeli dahil), un ezmesi (şeker, katı ve sıvı yağlar, sığır içyağı, domuz yağı, süt tozu veya yumurta, buğday unu, nişasta gibi ana bileşenlere eklenir. , fındık veya işlenmiş ürünleri, kakao, çikolata, kahve, meyve suyu, patates ve bakliyat, baklagiller veya sebzeler.
Yukarıdaki yiyecekler pastörize edilerek macun haline getirilir), sos, konsantre ananas suyu, Mango Chutney (mangoyu soyduktan sonra dilimlenir, küp küp doğranır veya ezilir, meyve sebzeleri, sirke, sarımsak vb. ile karıştırılır ve ısıtılarak işlenir. ) : 1.0 g/kg'dan fazla olmamalıdır.
4. Sıkışmalar : 1.0 g/kg'dan fazla olamaz (eğer Potasyum sorbat benzoik asit, sodyum benzoat, potasyum benzoat, kalsiyum benzoat, metil p-hidroksibenzoat, etil p-hidroksibenzoat, propil p-hidroksibenzoat, propiyonik asit, sodyum ile birlikte kullanılıyorsa) propiyonat ve kalsiyum propiyonat, sorbik asit, benzoik asit, p-hidroksibenzoik asit ve propiyonik asidin toplam tüketimi 1.0 g/kg'dan fazla olmamalıdır)
5.Kuru meyveler, ketçap, sirkeli yiyecekler, şekerli yiyecekler (şekerli kuru yiyecekler hariç): 0,5 g/kg'dan fazla olmamalıdır.
6.Fermente süt bazlı içecekler (pastörize içecekler hariç): 0,05 g/kg'dan fazla olmamalıdır.
7. Meyve Likörü: 0,2 g/kg'dan fazla olmamalıdır.
8.Margarin: 1.0 g/kg'dan fazla olmamalıdır. (Potasyum sorbat benzoik asit, sodyum benzoat, potasyum benzoat ve kalsiyum benzoat ile birlikte kullanılıyorsa sorbik asit ve benzoik asit toplamı 2,0 g/kg'dan ve benzoik asit kullanımı 1,0 g'dan fazla olmamalıdır. /kilogram)
9.Düşük yağlı margarin (düşük yağlı yayılmış): 2.0 g/kg'dan fazla olmamalıdır (Potasyum sorbat benzoik asit, sodyum benzoat, potasyum benzoat ve kalsiyum benzoat ile birlikte kullanılıyorsa, sorbik asit ve benzoik asit toplamı 2.0 g/kg'dan fazla ve benzoik asit kullanımı 1.0 g/kg'dan fazla olmamalıdır)
10.İşlenmiş sakkarit ürünleri (kurutulmuş kurabiye, somun ekmek, dondurma ve diğer gıda maddelerine püskürtülecek veya paketlenecek şurup veya macunla sınırlıdır.): 1,0 g/kg'dan fazla olmamalıdır.

SAĞLIK VE GÜVENLİK BİLGİLERİ:
Potasyum Sorbat, bir tür doymamış yağ asidi bileşikleridir.
Potasyum sorbat insan vücudu tarafından hızla emilebilir, daha sonra CO2 ve H2O'ya ayrışır, vücutta kalmaz.
1.ADI 0-25mg/kg (sorbik asit FAO/WHO 1994'e göre)
2.LD50 4920mg/kg (ağızdan büyük fare)
3.GRAS (FDA, 182.3640 1994)
4.Potasyum sorbat toksisitesi sadece 1/12 katı sofra tuzu ve 1/40 katı sodyum benzoat.

Potasyum sorbat (E 202) sorbik asitten elde edilen potasyum tuzundan oluşur ve kozmetikte olduğu kadar gıda endüstrisinde de koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat güvenli kabul edilir çünkü Potasyum sorbat insan vücudunda su ve CO2'ye metabolize olur.
Potasyum sorbat, kozmetik ürünleri maya ve küflerden korur ve cilt dostudur.

Faydalar
Küf, maya ve aerofil bakterilere karşı etkili koruyucu aktif
Etkililik, şelatlama ajanları (örn. EDTA) tarafından daha da artırılır
Kişisel bakım ürünlerinin raf ömrünü tipik olarak birkaç aya kadar uzatır
Geniş bir pH aralığında (2 ila 6.5) etkilidir

Makyaj malzemeleri
Potasyum sorbat, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, maya ve küfleri engelleyerek raf ömrünü uzatan hafif bir koruyucudur, ayrıca parabenlerin yerini alabilir.

Sorbistat K, Potasyum Sorbat, ilk fermentasyondan sonra kalan şeker eklendiğinde şarapta yenilenen fermantasyona karşı koruma sağlar.
ile birlikte galon başına 0,5 ila 0,75 gram (125-200ppm) oranında ekleyin.
Galon başına 3 gram meta-bisülfit (50ppm).
Şarabın pH'ı 3,5'e yaklaştığında veya onu aştığında veya şarabın alkol içeriği %10'un altında olduğunda aralığın üst ucunu (200 ppm) kullanın.
Not: Aktif bir fermantasyonu durdurmaz.
Sorbik asit (potasyum sorbatta) laktik bakterilerle reaksiyona girerek kötü kokulu bir "sardunya" üreteceğinden, şarap ML fermantasyonu geçirmişse potasyum sorbat kullanılmamalıdır.

Aşağıdakileri içeren yaygın kozmetikler:
-Güneş kremi
-Nemlendiriciler
-Kremler
-Şampuanlar
-Cilt bakımı ve saç ürünleri

Potasyum Sorbat veya "şarap stabilizatörü", mayanın fermente olmasını önlemek için şarapta tamamen çözünür.
Şarabınızı karbonatlaşmasını önlemek için şişelemeden önce tatlı şaraplarda, köpüklü şaraplarda ve bazı sert elma şarabında kullanın.
Potasyum sorbat, inceltmeden sonra berraklığın korunmasında zorluk sergileyen sofra şaraplarına eklenebilir.
Potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir ve iki amaca hizmet eder: Aktif fermantasyonun sona erdiği ve şarabın temizlendikten sonra son kez rafa kaldırıldığı noktada, potasyum sorbat, hayatta kalan herhangi bir mayayı çoğalamaz hale getirecektir.
O anda yaşayan mayanın kalan şekeri CO2 ve alkole fermente etmeye devam etmesine izin verilecek, ancak öldüklerinde gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni maya olmayacak.
Bir şarap şişelenmeden önce tatlandırıldığında, potasyum metabisülfit ile birlikte kullanıldığında referansı önlemek için potasyum sorbat kullanılır.
Lütfen dikkat: Bu ürün aktif bir fermantasyonu durdurmaz.
1/2 çay kaşığı kullanın. galon başına.

Beslemek
Potasyum sorbat ayrıca domuzlar, kümes hayvanları, kedi ve köpek maması için hayvan yemi gibi yemlerde koruyucu olarak güvenle kullanılabilir.

Potasyum Sorbat Yemek Güvenli mi?
Evet, Potasyum sorbat, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ayrıca Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından güvenli bir içerik olarak onaylanmıştır.

Metabolizma:
Potasyum sorbat, yağ metabolizmasına katılan ve sonunda insan vücudunda su ve CO2'ye metabolize olan doymamış yağ asitlerinin tuzudur.

FDA:
Potasyum sorbat, iyi üretim uygulamalarına uygun olarak kullanıldığında kimyasal koruyucu olarak genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

Potasyum sorbat, potasyum (2E,4E)-2,4-heksadienoat 1) için ortak addır.
Potasyum sorbat'ın baskın kullanımı, küf ve maya inhibitörü olarak gıda katkı maddesidir (E 202).
Potasyum sorbat (E 202) gıdalarda, özellikle peynirlerde (olgunlaşmamış, olgunlaştırılmış ve peynir altı suyu ve peynir ürünleri), narenciye, sakız, işlenmiş patates ürünleri, patates gnocchi, et pate, işlenmiş gıdalarda antimikrobiyal ve fungistatik ajan ve koruyucu olarak kullanılır. et, işlenmiş balık, işlenmiş yumurtalar (susuz ve konsantre dondurulmuş yumurtalar), sıvı formda masa üstü tatlandırıcılar, protein ürünleri, kilo kontrolü için diyet gıdalar, salatalar, meyve nektarları, bira, şarap, meyve şarabı ve şarap, bal likörü, aromatize şaraplar ve aromalı şarap bazlı içecekler ve kokteyller, patates, tahıl, un veya nişasta bazlı atıştırmalıklar, tatlılar ve gıda takviyeleri ve işlenmiş kuruyemişler.
Potasyum sorbat ayrıca ilaç olarak ve kozmetik ve farmasötiklerde kullanılmıştır.
Potasyum sorbat da biyosidal aktif madde olarak onaylanmıştır.

Ne kadar kullanılır:
Aşağıdaki konsantrasyon ile onaylanmıştır:
Peynirler < %0.3
Meyve Yağı ve Sanat Sw Jöle ve Konserveler < 0.1%
Margarin ve Oleomargarin, diğer koruyucularla kombinasyon halinde toplam < %0,1 veya %0,2

Potasyum sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kuru etler, elma şarabı ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, birçok kuru meyve ürününün içerik listesinde de bulunabilir.
Ayrıca bitkisel besin takviyesi ürünleri genel olarak, küf ve mikropları önleyen ve raf ömrünü uzatan potasyum sorbat içerir ve sağlığa bilinen hiçbir olumsuz etkisi olmayan miktarlarda kullanılır.
Bu koruyucunun etiketinde, içerik beyanında 'potasyum sorbat' yazıyor.
Ayrıca, raf stabilitesi için mikroorganizmaların gelişimini engellemek için birçok kişisel bakım ürününde Potasyum sorbat kullanılmaktadır.
Bazı üreticiler bu koruyucuyu parabenlerin yerine kullanıyor.
Ayrıca 'şarap stabilizatörü' olarak da bilinen potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir.
Potasyum sorbat iki amaca hizmet eder.

Aktif fermantasyon sona erdiğinde ve şarap, temizlendikten sonra son kez rafa kaldırıldığında, potasyum sorbat, hayatta kalan herhangi bir mayayı çoğalamaz hale getirecektir.
O anda yaşayan maya, kalan şekeri CO2 ve alkole fermente etmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni maya olmayacaktır.
Bir şarap şişelenmeden önce tatlandırıldığında, sodyum metabisülfit ile birlikte kullanıldığında referansı önlemek için potasyum sorbat kullanılır.
Potasyum sorbat esas olarak tatlı şaraplar, köpüklü şaraplar ve bazı sert elma şarabı ile kullanılır, ancak inceltmeden sonra berraklığı korumada zorluk gösteren sofra şaraplarına eklenebilir.
Potasyum sorbat dünyada en yaygın kullanılan koruyucudur.
Potasyum sorbat pH 6.5'e kadar etkilidir.
PH düştükçe etkinlik artar.
Potasyum sorbat, sorbik asidin antimikrobiyal aktivitesinin %74'üne sahiptir.
Potasyum sorbat mayalara, küflere ve seçilmiş bakterilere karşı çok etkilidir ve losyon ve krem ​​gibi kişisel bakım ürünlerinin yanı sıra birçok yiyecek ve içecek ürününde %0.025 ila 0.10 seviyelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Neden şaraba sülfit ekliyorsun?
Kükürt dioksit olarak da bilinen iki tür sülfit vardır: doğal ve katkılı.
Doğal sülfitler, fermantasyon sırasında üretilen tamamen doğal bileşiklerdir.
Ve onlardan kaçamazsınız.
Eklenen sülfitler tazeliği korur ve şarabı oksidasyondan ve istenmeyen bakteri ve mayalardan korur.

Ne kadar potasyum sorbat kullanmalıyım?
Potasyum sorbat, diğer adıyla “dengeleyici”, şişelenecek ve/veya tatlandırılacak şarapta yeniden fermantasyonu önler.
Galon başına 1/2 çay kaşığı kullanın.

Potasyum sorbat, Campden tabletleri ile aynı mıdır?
Campden tabletleri, potasyum metabisülfitin uygun bir şeklidir.
Şarap üreticilerinin antioksidan/koruyucu olarak kullandıkları, genellikle "sülfitler" olarak adlandırılan şey budur.
Potasyum sorbat, maya üremesini engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, şarap/elma şarabı/mead fermente edildiğinde kullanılır ve Potasyum sorbat tortulardan ayrılır ve temizlenir.

Potasyum sorbat olmadan şarabı nasıl stabilize edersiniz?
Sizi İyileştiren Ale'dir.

Başka bir stabilizatör, kimyasal olarak veya Stabilize Edici Tabletler olarak satılan sodyum benzoattır.
Potasyum sorbatların etkisi potasyum sorbat ile hemen hemen aynıdır.
Her galon şarap için bir ezilmiş tablet, galon başına bir ezilmiş Campden tableti ile birlikte eklendiğinde, fermantasyonu durdurmak için genellikle yeterlidir.

Potasyum sorbat nasıl çözülür?
Potasyum sorbat soğuk suda kolayca çözünür, ancak alkol çözeltilerinde veya ılık suda çözünmez.
1 litre soğuk suda 30 gram çözülerek uygun bir çözüm yapılabilir.

Potasyum sorbat doğal bir koruyucu mu?
Potasyum sorbat mantar, küf, maya ve diğer potansiyel olarak zararlı gıda kaynaklı patojenlerin büyümesini önleyebilir.
Potasyum sorbat bakterilere karşı o kadar etkili değildir ve biberiye veya sodyum benzoat gibi diğer koruyucularla tamamlanması gerekecektir.

POTASYUM SORBAT
24634-61-5
Sorbik asit potasyum tuzu
Potasyum 2,4-heksadienoat
590-00-1
Potasyum (E,E)-sorbat
potasyum (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat
Potasyum (E,E)-heksa-2,4-dienoat
UNII-1VPU26JZZ4
Potasyum (E,E)-2,4-heksadienoat
sorbistat-K
Potasyum sorbat [NF]
MFCD00016546
potasyum;(2E,4E)-heksa-2,4-dienoat
1VPU26JZZ4
CHEBI:77868
sorbistat potasyum

Potasyum sorbat cildim için iyi mi?
Potasyum sorbat genellikle %0,15'e kadar cilt bakımı topikal uygulamasında güvenli olarak kabul edilir1.
Potasyum sorbat, kozmetik için geniş spektrumlu bir koruyucu değildir ve diğer koruyucularla kombine edilmelidir.
Örneğin, potasyum sorbat ve Sodyum benzoat genellikle bakteri, küf veya mayalardan kaynaklanan gıda bozulmalarının önlenmesi için kullanılan gıda katkı maddelerinde birleştirilir2.
Sodyum benzoat bir koruyucu olarak kullanıldığında, faydalı aktivite için serbest benzoik asidin salınmasını kolaylaştırmak için nihai formülasyonun pH'ının düşürülmesi gerekebilir.
Potasyum sorbat, maya ve küfe karşı sinerjik bir koruyucu etki sağlamak için genellikle düşük pH'lı ürünlerde Sodyum benzoat ile birleştirilir.

Potasyum sorbat, tatlandırma sırasında yenilenen fermantasyonu önlemeye yardımcı olan bir stabilizatördür. Fermantasyonu durdurmaz.
Genellikle daha fazla fermantasyon ve potansiyel karbonatlaşmayı önlemek için bitmiş bir şaraba eklenir.

Potasyum sorbat, organik hayvancılık üretiminde küf önleyici olarak kullanılmak üzere talep edilmiştir.
Sorbik asit ilk olarak Dağ Dişbudak Ağacında (Sorbus aucuparia veya Sorbus americana) keşfedilmiştir.
Bugün çoğu potasyum sorbat sentetik olarak yapılır.
Potasyum sorbat, doğal olarak oluşan bir doymamış yağ asididir ve sağlık açısından tamamen güvenlidir ve tüm gıda koruyucuları arasında en düşük alerjenik potansiyele sahiptir.
Potasyum sorbat ayrıca, antibiyotikler ve diğer çeşitli hormonların yerine kullanılan aloe vera suyu başta olmak üzere, sıvı çiftlik hayvanı ilaçlarında kullanılmak üzere talep edildi.
Çalışmalar, bir aloe türevinin (Acemannan olarak adlandırılır) hayvanlarda antitümör etkileri olduğunu ve bağışıklık hücrelerini (esas olarak makrofajlar) kanserle savaşan maddeler üretmesi için uyardığını göstermiştir.
Acemannan artık USDA tarafından CarraVet® etiketi altında tam kullanım için onaylanmıştır.
Potasyum sorbat, NOP nihai kuralının hiçbir yerinde resmi olarak listelenmemiştir.
NOP nihai kuralının 205.600 numaralı bölümünde olduğu gibi, “işleme yardımcısı veya adjuvan olarak kullanılan herhangi bir sentetik madde aşağıdaki kriterlere göre değerlendirilecektir: maddenin üretimi, kullanımı ve bertarafı çevre üzerinde olumsuz etkilere sahip değildir ve bir şekilde yapılır. organik işleme ile uyumludur.”
Potasyum sorbat, 205.603 numaralı bölümde sentetik bir madde olarak açık bir şekilde listelenmemiştir, organik hayvancılık üretiminde kullanımına izin verilmemiştir ve bölüm 205.604'te yasaklı bir madde olarak listelenmemiştir.

Test 98.0 – 101.0 %
Asitlik ≤ %1
Alkalinite ≤ %1
Kurşun ≤ 2 PPM
Kurutma Kaybı ≤ %1
Ağır Metal ≤ 10 PPM

Potasyum Sorbat beyaz ila kirli beyaz kristaller, kristal toz veya topaklar halinde oluşur.
Potasyum sorbat yaklaşık 270°'de ayrışır. Potasyum Sorbat esas olarak Gıdalarda koruyucu olarak kullanılır.
Potasyum Sorbat, küf, maya ve aerofil bakterilerin aktivitesini etkili bir şekilde kısıtlayabilir.
Pseudomonas gibi zararlı mikro oraganizmin büyümesini ve üremesini kısıtlayın, büyümeyi dizginlemek için staphylococcus salmonella eylemi öldürmekten daha güçlüdür.
Potasyum Sorbat, beyaz ila açık sarı kahverengi pulsu kristaller, kristal toz veya granüller halinde oluşur.
Potasyum sorbat kokusuzdur veya hafif bir kokusu vardır.

POTASYUM SORBAT İÇİN KULLANIM VE UYGULAMALAR
SEKTÖRLER
-İlaç
-Yağlayıcılar
-Su arıtma
-Petrol gazı
-Temizlik
-Hayvan Besleme
-Kaplamalar ve İnşaat
-Gıda ve Beslenme
-Tarım
-Makyaj malzemeleri
-Polimerler
-Lastik

Potasyum sorbat nasıl karıştırılır?
Potasyum sorbat, granül bir toz formunda gelir.
Kullanmadan önce potasyum sorbat %50 solüsyon olarak karıştırılmalıdır; (örneğin 2 kg ila 4 litre musluk suyu).
Granüllere su değil, granülleri suya ekleyin.

Potasyum sorbatın raf ömrü nedir?
Potasyum sorbat, Potasyum sorbat kuru ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklanmalıdır.
Uygun bakım ile raf ömrü normalde altı ila sekiz aydır.

Potasyum sorbat yan etkileri nelerdir?
Bazı insanlar gıdalardaki potasyum sorbat'a alerjik reaksiyon gösterebilir.
Bu alerjiler nadirdir.
Potasyum sorbat alerjileri, cilt veya kafa derisi tahrişine neden olabileceği kozmetik ve kişisel ürünlerde daha yaygındır.

Potasyum sorbat bir sülfit midir?
İncir, kuru erik ve kuru üzüm gibi pek çok kuru meyve sülfit olmayan koruyucularla (örneğin potasyum sorbat) korunabilir ve hurma gibi bazıları her zaman koruyucu madde eklememiş olabilir.

Potasyum Sorbat, küf ve maya oluşumunu önlemeye yardımcı olan ve sonuçta raf ömrünü uzatan bir gıda koruyucudur.
Potasyum sorbat, rengi, tadı veya tadı etkilemeyen, çok yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
Potasyum sorbat hakkında bize en sık sorulan sorulardan biri, kullanıldığında ne kadar eklenmesi gerektiğidir, bu nedenle aşağıdaki tabloyu kilogram gıda ürünü başına önerilen dozaj ile derledik.

Potasyum sorbat doğada bulunabilir, örneğin meyveler bu kimyasalın doğal olarak yüksek seviyelerini içerir.
Bununla birlikte, yaygın inanışın aksine, gıda ve kozmetiklere hafif bir koruyucu olarak eklenen potasyum sorbat, meyvelerden elde edilen bir bileşik değil, laboratuvarda oluşturulmuş özdeş bir kopyadır.
Bu süreç, insanların aldığı vitaminlere ve diğer besin takviyelerine benzer - bunlar da genellikle "insan yapımı"dır.
Pek çok doğal ve taze gıda şirketi (hemen akla taze salsa gelir), karışımlarında güvenilir bir koruyucu sistem olarak potasyum sorbat kullanır.
Aynı konsept kozmetik ve banyo malzemeleri için de geçerlidir.
Potasyum sorbat daha nötr bir pH seviyesinden hoşlanır, bu nedenle bu ürünün etkili olması için 4.0 ila 6.0 pH aralığında kalmanızı öneririz.
Potasyum sorbat ayrıca suda çözünür - yani sadece yağ bazlı bir tarife hiçbir şey yapmaz.
Ancak potasyum sorbat, bir su fazından oluşan herhangi bir formülasyon için kullanılabilir.
Genel olarak, tek başına bir koruyucu sistem olarak yalnızca bu ürüne güvenmenizi önermiyoruz.
Diğer koruyucularla birlikte, bitmiş ürününüzün raf ömrünü artırmaya yardımcı olacaktır.
Potasyum sorbat'ın küfe karşı etkili olduğu (gıda endüstrisinde kullanılmasının nedeni budur), maya sorunlarıyla uğraşırken "iyi" olduğu ve bakterilere karşı pek güvenilir olmadığı kanıtlanmıştır.
Bu nedenle, kaplarınızı iyi sterilize ettiğinizden ve kurşun geçirmez bir koruyucu sistem oluşturmanın her zaman ilk kısmı olan temiz üretim yönergelerini uyguladığınızdan emin olun.
Potasyum sorbat kullanım oranı, tarifinizin su içeriği kısmının yaklaşık %0,2'sidir.
Soğuma aşamasında, genellikle formülasyonunuz 80 (veya daha düşük) dereceye ulaştığında ekleyin.

INCI: Potasyum Sorbat FCC
Bu ürün gıda sınıfıdır ve kozmetik uygulamaların yanı sıra pişirme için de kullanılabilir.

Kuru Kürleme sırasında sosislerin yüzeyinde küf ve maya büyümesini engellemek için kullanılan potasyum sorbat.
Katı hijyenik prosedürler izlenmedikçe ve bir laboratuvar oluşturulmadıkça, kuru kür sosisi için yüzeye faydalı küf (Kalıp 600 gibi) uygulanmadıkça, benek sosisi olan yabani floranın faydalı veya güvenli olup olmadığı konusunda kalıcı şüpheler olacaktır.
Küfleri silmek için sirke/su solüsyonlu temiz bir bez kullanmak, kalıbın daha sonra yeniden ortaya çıkmasıyla birlikte genellikle geçici bir çözümdür.
Potasyum Sorbat sürekli olarak küf oluşumunu engeller.
10 oz su başına 1 oz sorbat seyreltin ve asmadan önce iyice püskürtün veya sosisleri solüsyona daldırın.
Bitmiş ürünün lezzetini etkilemez.

Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan bir koruyucudur.
Potasyum sorbat suda oldukça çözünür ve püskürtme ve daldırma için kullanılabilir.
Potasyum sorbat etkili maya ve küfleri azaltır ve tipik olarak margarin, peynir, ekmek, kuru sosis ve içeceklerde görülür.

Potasyum sorbat (NF)
Potasyum sorbat, %99
Sorbik asit, potasyum tuzu
2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu, (2E,4E)-
BB Toz
sorbistat-potasyum
2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzu
Caswell No. 701C
Potasyum sorbat (E)
Potasyum Sorbat [ABD]

Üvez ağacının meyvelerinden elde edilen kararlı sorbik asit tuzu.
Tatlı şaraplarda yenilenen fermantasyonu engeller ve küf ve mayanın üremesini engeller.
Tüm fermantasyon bitene ve şarap berrak ve stabil olana kadar ekleme yapmayın.
Her galon şarap için 0,5 çay kaşığı Sorbat (5 galonda 2,5 çay kaşığı) soğuk suda eritin ve ardından iyice karıştırın.
Tüm fermantasyon bitene kadar eklenmemelidir.
Malolaktik fermantasyon sırasında mevcut olan sorbat, sardunyaların güçlü kokusuna sahip bir bileşik olan heksandienole (geraniol) dönüştürülecektir.

Potasyum Sorbat Granül E202
Potasyum sorbat, kimyasal formül C6H7KO2 olan Sorbik Asit'in potasyum tuzudur.
Potasyum sorbatların birincil kullanımı gıda koruyucudur (E numarası 202).
Potasyum sorbat, yiyecek, şarap ve kişisel bakım ürünleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Potasyum sorbat, Sorbik Asit'in eşmolar bir potasyum hidroksit kısmı ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
Elde edilen potasyum sorbat, sulu etanolden kristalleştirilebilir.

Potasyum Sorbat Granül E202 Uygulamaları
Potasyum sorbat, peynir, şarap, yoğurt, kuru etler, elma şarabı, alkolsüz içecekler ve meyve içecekleri ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat, birçok kuru meyve ürününün içerik listesinde de bulunabilir.
Ayrıca bitkisel besin destek ürünleri genel olarak, küf ve mikropları önleyici ve raf ömrünü uzatıcı etki gösteren potasyum sorbat içerir ve sağlığa bilinen herhangi bir olumsuz etkisi olmayan miktarlarda kısa sürelerde kullanılır.

FEMA No 2921
CCRIS 1894
2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzu, (E,E)-
HSDB 1230
EINECS 246-376-1
2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 075902
Potasyum 2,4-heksadienoat, (E,E)-
potasyum heksa-2,4-dienoat
AI3-26043
C6H7O2.K
E 202
2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu, (E,E)-
Sorbik asit, potasyum tuzu, (E,E)-

Potasyum sorbat, sorbik asit olarak bilinen doğal olarak oluşan bir bileşiğin potasyum tuzudur.
Sorbik asit, soğuk havalarda dayanıklılığı ile bilinen bir tür üvez ağacının (Sorbus aucuparia) canlı meyvelerinden gelir.
Potasyum sorbat, Potasyum sorbatların antimikrobiyal özellikleri için on yıllardır değerlidir ve kurutulmuş etlerde, süt ürünlerinde, şarapta ve hamur işlerinde bulunan özellikle etkili bir gıda koruyucudur.
Potasyum sorbat mantar, küf, maya ve diğer potansiyel olarak zararlı gıda kaynaklı patojenlerin büyümesini önleyebilir.
Bu doğal koruyucu, bakterilere karşı o kadar etkili değildir ve biberiye veya sodyum benzoat gibi diğer koruyucularla tamamlanması gerekecektir.
Potasyum sorbat doğal kaynaklı olabilirken, potasyum sorbat üretmenin en yaygın yolu sentetik yöntemlerdir; özellikle, sorbik asidi hidrojen peroksit ile nötralize ederek.
Sonuç, doğada bulunanla özdeş bir bileşiktir.
Potasyum sorbat gıdalarda etkili bir koruyucu yapar, ancak Potasyum sorbat'ın antimikrobiyal ve antifungal özellikleri kozmetik ürünlere kolayca aktarılır.
Bu koruyucu daha zararlı parabenlere uygun bir alternatif olduğundan, Potasyum sorbat temiz cilt bakımı ve doğal makyajda oldukça popüler hale geldi.
Sonuç olarak, potasyum sorbat genellikle ürünlerde koruyucu olarak %1'e kadar konsantrasyonda kullanılır.
Ancak son yıllarda, “koruyucu” kelimesi sağlığımız için tehlikeli veya zararlı bir şey olarak garip bir damga geliştirdi - ancak bu varsayımın tam olarak anlaşılması için ambalajından çıkarılması gerekiyor.

2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu (1:1)
Potasyum (E,E')-sorbat; Potasyum sorbat
DSSTox_CID_7835
EC 246-376-1
SCHEMBL3640
2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-, potasyum tuzu
DSSTox_RID_78585
DSSTox_GSID_27835
potasyum trans, trans-sorbat
2,4-Heksadienoik asit potasyum
CHEMBL2106930
DTXSID7027835
HY-N0626A
trans-trans-Sorbik asit potasyum
Tox21_202757
AKOS015915488
potasyum trans,trans-2,4-heksadienoat
2,4-Heksadienoik asit, (E,E')-, potasyum tuzu; 2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu
NCGC00260304-01
P893

Potasyum sorbat nedir?
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olan beyaz kristal toz, pelet veya granüldür.
Sorbik asit, dağ külünün (Sorbus aucupario L. Rosaceae) meyvelerinde doğal olarak bulunur.

Ürünlerimizde Potasyum Sorbat Ne Yapar?
Potasyum sorbat bir koruyucudur; mikroorganizmaların büyümesini engeller.
Potasyum sorbat peynir, unlu mamüller, meyve suyu, meyve suyu, şarap, soda, salamura ürünleri ve bazı protein ürünlerinde yaygın bir bileşendir.
Potasyum sorbat ayrıca şampuan, saç kremi, vücut yıkama, nemlendirici, makyaj, güneş kremi ve diğer ürünler dahil olmak üzere binlerce kişisel bakım ürününde bulunur.
Potasyum sorbat alkolde ve suda az çözünür.

Puracy Neden Potasyum Sorbat Kullanıyor?
Ürünlerimizin birçoğunda koruyucu olarak potasyum sorbat kullanıyoruz ve formaldehit gibi sert alternatiflerden daha iyi.
Kozmetik İçerik İncelemesi, içeriği kozmetikte kullanım için güvenli kabul etti ve Whole Foods, içeriği vücut bakımı kalite standartlarında kabul edilebilir buldu.
FDA, içeriğin Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edildiğini kabul etmiştir.
Ek olarak, birkaç çalışma, içeriğin güçlü bir cilt veya göz tahriş edici veya hassaslaştırıcı olmadığını göstermektedir.
Çalışmalar ayrıca Potasyum sorbat'ın antimikrobiyal aktivitelere sahip olduğunu göstermektedir.

Potasyum Sorbat Nasıl Yapılır?
Potasyum sorbatın ana bileşeni olan sorbik asit, üvez ağacının meyvelerinde doğal olarak para-sorbik asit olarak bulunur.
Potasyum sorbat genellikle çeşitli işlemlerle sentezlenir.
Potasyum sorbat, örneğin, piridin çözeltisi içinde krotonaldehit ve asetik veya malonik asidin yoğunlaştırılması, bor triflorür varlığında krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılması ve diğer işlemleri içerebilir.
Potasyum sorbat, sorbik asidin eşmolar bir potasyum hidroksit kısmı ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
Üretici daha sonra elde edilen potasyum sorbat'ı sulu etanolden kristalleştirir.

Özet: Potasyum sorbat, mantar öldürücü ve diğer antimikrobiyal özelliklere sahip bir gıda koruyucudur.
Potasyum sorbat da böcek kovucularda bir bileşendir ve genellikle diğer aktif bileşenlerin bozulmasını önlemek için kullanılır.
Gıdalarda doğal olarak bulunan sorbik asidin potasyum tuzu olarak oluşturulan potasyum sorbat, biyosidal etki biçimleriyle bakteri ve mantar gelişimini engeller.
Pestisit Kullanım Alanları: Öncelikle fungisit, bakterisit ve algisit olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, tohum muamelesi ve hasat sonrası işleme mantar ilacı olarak kullanılır.
Ayrıca Potasyum sorbat, çeşitli uçucu yağlarla birlikte böcek kovucu olarak kullanılır.
Formülasyonlar ve Kombinasyonlar: Potasyum sorbat, sodyum propiyonat ve çeşitli polimerler ile tohum muamelesi olarak kullanılabilir.
Potasyum sorbat ayrıca kontrol için bir dizi kombinasyonda kullanılır.
gıda ve yem işlemede bozulma organizmaları.
Sitrik asit, sorbik asit ve tuzları için stabilizatör olarak kullanılabilir.
Daha önce kayıtlı pestisitler, parathionlu aktif bir bileşen olarak potasyum sorbat içeriyordu.

CAS-24634-61-5
CS-0102519
P1954
S0057
9207-EP2270004A1
9207-EP2270005A1
9207-EP2277876A1
9207-EP2292614A1
9207-EP2295412A1
9207-EP2295413A1

Potasyum sorbat nedir?
Potasyum birçok gıdada bulunan ve başta kalp fonksiyonları olmak üzere vücut için gerekli olan bir mineraldir.
K sembolü olan kimyasal bir element olan potasyum, yaşamı sürdürmek için gerekli bir iyondur.
Potasyum diyet takviyeleri genellikle ek potasyum gerektiren hastalara, örneğin belirli diüretikler alan bazı hastalara verilir.
Başlıca potasyum kimyasalları arasında potasyum bitartrat, potasyum hidroksit, potasyum karbonat, potasyum sülfat ve potasyum klorür bulunur.
Saf potasyum, suya yerleştirildiğinde tutuşacak gümüşten beyaza bir alkali metal olarak görünür ve genellikle sıvı parafin içinde saklanır.

9207-EP2295550A2
9207-EP2298783A1
9207-EP2305669A1
9207-EP2305683A1
9207-EP2308844A2

Uygulamalar: Doymamış asit reçineler, baharatlar ve kauçuk endüstrisi için de kullanılabileceğinden, gıda, içecek, tütün, böcek ilacı, kozmetik vb. Endüstride yaygın olarak kullanılan Potasyum Sorbat.
CAS No. 24634-61-5
Potasyum sorbat (E202) yoğurt, peynir, şarap, sos, turşu, kurutulmuş etler, alkolsüz içecekler, unlu mamuller ve hatta dondurma dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda kullanılan bir koruyucudur.

Bir koruyucuyu ne yapar?
İşlenmiş gıda kötü değildir.
Potasyum sorbat, tarlada veya mutfakta daha az zaman geçirmemize ve çocuklarımızla oynamak veya fazla mesai yapmak gibi önemli şeylere daha fazla zaman ayırmamıza yardımcı olur.
İşlenmiş gıdaların ilkelerinden biri, uzun bir raf ömrüdür.
Potasyum sorbat genellikle koruyucu olarak bilinen gıda katkı maddelerinin kullanılmasıyla elde edilir.

Koruyucular binlerce yıldır var! belki de en iyi bilinen koruyucu tuzdur.
Modern gıda bilimi birçok yeni kimyasal koruyucu ortaya çıkardı.
Ne yazık ki, bazıları sağlığımız üzerinde istenmeyen yan etkilere sahip olabilir.

Potasyum Sorbat stabilizatörü maya ve küf oluşumunu bastırır.
Potasyum sorbat, son sterilizasyon filtrasyonundan sonra mayalarla yeniden enfeksiyondan kaynaklanabilecek dolu şişelerde ikincil fermantasyonu önler.
Stabilizasyon ürünleri kullanılarak içecekler mikrobiyolojik ve kimyasal/fiziksel olarak stabilize edilmekte ve raf ömürleri arttırılmaktadır.

Potasyum sorbat küf oluşumunu engeller
Potasyum sorbat önemlidir çünkü aksi takdirde paketlenmiş bir gıda ürününü açarsınız.
Bu yüzden gıda şirketlerinin bu koruyucuyu kullanması bizi mutlu etmelidir.
Bazı meyvelerde doğal olarak bulunmasına rağmen, gıda endüstrisinde kullanılan potasyum sorbat, sentetik olarak toplu olarak üretilir.
Bunun zararı yok, özellikle de Potasyum sorbat'ı Himalayalar'daki bazı yabani meyvelerden tedarik etmekten daha ucuz hale getirdiği için.

Potasyum sorbat - güvenlik sorunları
Potasyum sorbat, hafif bir cilt ve göz tahriş edicidir.
Ancak, yiyeceklerde kullanılan miktarlar çok küçük olduğundan bu bir sorun değil, çok nadir durumlar için bekliyoruz.

Bunu söyledikten sonra, iki çalışma potasyum sorbat'ın DNA'mızı bozma potansiyeline sahip olduğunu göstermiştir.
Bir çalışmada PS'nin insan periferik kan lenfositleri (beyaz kan hücreleri) için genotoksik olduğu açıkça görülmüştür.

Başka bir çalışmada, askorbik asit (birçok gıdada bulunan C vitamini) ile karıştırılan potasyum sorbat, mutajeniteye ve DNA'ya zarar veren aktiviteye neden oldu.
Çalışmalarda gösterilen risk çok düşüktür, ancak istatistiksel olarak anlamlıdır.

Potasyum sorbat, sorbik asidin aktif olmayan tuzudur.
Potasyum sorbat, Potasyum sorbat'ın düşük pH'da sorbik aside, Potasyum sorbat aktif formuna dönüştüğü suda kolayca çözünür.
Sorbik asit pH'a çok bağlıdır.
Potasyum sorbat pH 6'ya kadar (yaklaşık %6) bir miktar aktivite gösterirken, Potasyum sorbat en çok pH 4.4'te (%70) aktiftir.
pH 5.0'da Potasyum sorbat %37 aktiftir.
Sorbik asit olarak, Potasyum sorbat küfe karşı aktif, mayaya karşı orta ve çoğu bakteriye karşı zayıf olarak kabul edilir.
Sorbik asit, doymamış bir yağ asididir ve bu nedenle oksidasyona tabidir (Karışık Tocopherols T50 gibi bir antioksidanın kullanılması önerilir).
Potasyum sorbat da UV ışığına duyarlıdır ve çözeltide sararabilir.
Glukonolaktonun potasyum sorbat'ı sulu çözeltilerde renk bozulmasına ve kararmaya karşı stabilize ettiği rapor edilmiştir ve bir ürünün su fazında sorbik asidin stabilize edilmesinde faydalı olabilir.

Sorbik asit bazı meyvelerde (üvez meyveleri gibi) doğal olarak bulunurken, potasyum sorbatın türetildiği dünyadaki sorbik asit üretiminin neredeyse tamamı sentetik olarak üretilir ve kimyasal olarak eşdeğer doğaya özdeş bir bileşiktir. doğada bulunan molekül.
Sorbik asit, %0.5'in üzerindeki veya altındaki konsantrasyonlarda kontakt dermatite neden olabilir.
Çalışmalar, Potasyum sorbat'ın %0,2'den fazla olmayan bir konsantrasyonda kullanılması durumunda, bir güvenlik tehlikesi oluşturmasının muhtemel olmadığını göstermektedir.
Potasyum sorbat, kozmetik kullanım için geniş spektrumlu bir koruyucu değildir ve diğer koruyucularla birleştirilmelidir.
Koruyucu olarak potasyum sorbat kullanılıyorsa, potasyum sorbat'ın etkili olması için bitmiş ürünün pH'ının düşürülmesi gerekebilir.
Bunun nedeni potasyum sorbat'ın sorbik asidin aktif olmayan tuz formu olmasıdır.
Yararlı olması için, formülasyonun pH'ı, yararlı aktivite için serbest asidi serbest bırakacak kadar düşük olmalıdır.

9207-EP2308845A2
9207-EP2308846A2
9207-EP2308872A1
9207-EP2311837A1
9207-EP2311839A1
9207-EP2314589A1
9207-EP2316829A1
9207-EP2316834A1
9207-EP2316835A1
9207-EP2316837A1
D02411
A817411
Q410744
J-015607
J-524028
2,4-Heksadienoik asit, potasyum tuzu, (E,E)- (9CI)

Potasyum Sorbatların fiziksel özellikleri:
Potasyum Sorbatlar beyazdan açık sarıya kadar pul benzeri kristaller, kristal taneler veya kristal toz, kokusuz veya hafif kokulu, E202 süreli havaya maruz kalma, nemi emmesi kolay, oksidasyon ayrışması ve renk bozulması.
E202 suda çözünür, 67.6g/100ml (20 ℃); %5 tuzlu su, 47.5g/100ml (oda sıcaklığı); %25 şeker, 51g/100ml (oda sıcaklığı).
Propilen glikol içinde çözülmüş, 5.8g/100ml; etanol, 0.3g/100ml.
PH7 ~ 8'in %1 Potasyum Sorbatları çözeltisi.

Potasyum Sorbatların kullanımı:
Şu anda Potasyum Sorbatlar gıda, içecek, turşu, tütün, ilaç, kozmetik, tarım ürünleri, yem ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır, gelişme eğilimi E202-590-00-1 hala uygulama yelpazesini genişletmektedir.
Potasyum Sorbat koruyucuları asidiktir, nötre yakın (PH6.0-6.5) gıda hala iyi bir antiseptiktir ve PH> 4'te benzoik asit (sodyum) ve korozyon önleyici etki, etki önemli ölçüde azalmıştır ve kötü tat vardır.

Potasyum Sorbatlar korozyon direnci
Potasyum Sorbatlar küf, maya ve aerobik bakteri aktivitesini etkili bir şekilde inhibe edebilir, aynı zamanda botulizm, stafilokok, salmonella ve diğer zararlı mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını önler, ancak anaerobik bakteriler ve Bacillus Lactobacillus acidophilus ve diğer faydalı mikroorganizmalar neredeyse etkisizdir, Potasyum Sorbatlar dizginler Gıdanın raf ömrünü etkin bir şekilde uzatmak ve gıdanın orijinal lezzetini korumak için sterilizasyondan daha güçlü bir rolün geliştirilmesi.
Potasyum Sorbatların koruyucu etkisi benzer ürünlerin 5-10 katı sodyum benzoattır.

Potasyum Sorbatlar güvenlik
Potasyum Sorbatlar, vücudun metabolik sistemi tarafından emilebilen ve hızla karbondioksit ve suya parçalanabilen doymamış bir yağ asidi (tuz) olduğundan, E202 vücutta kalıntı bırakmaz.

Potasyum Sorbatların stabilitesi
Potasyum Sorbatlar kapalı durumda, nemli havaya maruz kaldığında, emilmesi kolay, Potasyum Sorbatlar oksidasyonu ve renk bozulması durumunda stabildir.
Potasyum Sorbatların termal stabilitesi iyidir, bozunma sıcaklığı 270 ℃'ye kadardır.

Potasyum sorbat, gıdalar, kozmetikler ve ilaçlar için koruyucu ve antimikrobiyal bir maddedir.
Potasyum sorbat, süt ürünlerinde, kimyasal olarak mayalı unlu mamüllerde, taze ve fermente sebzelerde, kuru meyvelerde, içeceklerde, şekerlemelerde ve füme et ve balıkta küf ve maya önleyici olarak kullanılır.
Potasyum sorbat, karboksilik asit olan sorbik asidin potasyum tuzudur.
Sorbik asit, çeşitli bitkilerin meyvelerinde doğal olarak küçük miktarlarda bulunur.
Dağ külünün (Sorbus aucuparia) meyvelerinde lakton olarak potasyum sorbat oluşur ve buna parasorbik asit denir.
Sorbik asidin antimikrobiyal özellikleri ilk olarak 1930'ların sonlarında ve 1940'ların başlarında keşfedildi.
Sorbik asidin potasyum tuzu, gıda uygulamaları için tercih edilen formdur.
Potasyum sorbat, çözelti içinde iyonik potasyum ve sorbik aside ayrışır.
Sorbik asit, karbonhidratların maya hücrelerine taşınmasını engeller, oksidatif ve fermentatif asimilasyonu engeller ve çeşitli bakterilerde oksidatif fosforilasyonu çözer.

Bazı insanlar gıdalardaki potasyum sorbat'a alerjik reaksiyon gösterebilir.
Bu alerjiler nadirdir. Potasyum sorbat alerjisi, kozmetik ve kişisel ürünlerde daha yaygındır; Potasyum sorbat cilt veya kafa derisi tahrişine neden olabilir.
Bununla birlikte, Çevresel Çalışma Grubu, potasyum sorbat'ı cildi tahriş edici olarak düşük riskli olarak değerlendirmiştir.
Potasyum sorbat'ı saf bir bileşen olarak kullanırsanız, örneğin şarap yapımında, Potasyum sorbat dökerseniz, gözlerinizi ve cildinizi tahriş edebilir.

Üreticiler için saflık gereksinimlerine rağmen, potasyum sorbat bir gıda katkı maddesi olarak kontamine olabilir.
Potasyum sorbat şunlarla kontamine olabilir:
-öncülük etmek
-arsenik
-Merkür


3-) SODYUM BENZOAT

SODYUM BENZOAT = E211 = Soda Benzoatı = Benzoik asit, sodyum tuzu


EC / Liste no .: 208-534-8
CAS no .: 532-32-1

Başvurular
Sodyum benzoat, gıda, ilaç, kozmetik ve hayvan yemlerinde koruyucu olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Hiperamonyemi ve üre döngüsü bozukluklarının tedavisinde kullanılır. Havai fişeklerde ıslık karışımında yakıt olarak kullanılır. Diş macunu ve gargaraların hazırlanmasında da kullanılır. Salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşu (sirke) ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerin çoğunda uygulama bulur.

Notlar
Higroskopik. Alkaliler, mineral asitler ve güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.

Sodyum benzoat, C6H5COONa kimyasal formülüne sahip bir maddedir.
Sodyum benzoat, E numarası E211 olan, yaygın olarak kullanılan bir gıda dekapaj maddesidir.

Sodyum benzoat, mantar veya bakteri üremesini engelleyerek gıdanın ayrışmasını önleyen bir gıda koruyucudur.

Sodyum benzoat, raf ömrünü uzatmak için bazı gazlı içeceklere, paketlenmiş yiyeceklere ve kişisel bakım ürünlerine eklenen bir koruyucudur.
Sodyum benzoat, mikrobiyal büyümeyi engelleyen gıda koruyucusudur.
Sodyum benzoat ayrıca ürünlerde mantar ve bakteri üremesine ve çoğalmasına karşı koruma sağlamak için kozmetik bir koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat, benzoik asidin karboksi grubundan protonun bir sodyum iyonu ile değiştirilmesinden kaynaklanan organik bir sodyum tuzudur.

Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilir.


Sodyum Benzoat, küresel olarak güvenilen, doğaya özdeş bir koruyucu olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir.
Sodyum Benzoat, pH 6.5'e kadar olan yiyecekler, içecekler, kozmetikler, tuvalet malzemeleri ve ilaçlarda mikrobiyal büyümeyi güvenli ve etkili bir şekilde engellemek için kullanılır.

Sodyum benzoat, kozmetikte ve gıdalarda E211 adı altında antifungal koruyucu olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle mantarlara, mayalara ve bakterilere karşı çok etkilidir. Soda, su ve benzoik asit ile oldukça kolay yapılır. Erik, kuru erik veya elma gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunur. Organik olarak yetkilendirilmiştir.

Uygulama Grubu / Uygulama: Açıklama

Tarımsal
Korozyon inhibisyonu: Sodyum Benzoat, Tarımsal kimyasal çözeltiler için kullanılan metal kapların korunmasında faydalıdır.

Otomotiv
Korozyon Engelleme: Sodyum Benzoat, çelik, çinko, bakır, bakır alaşımları, lehimli bağlantılar, alüminyum ve alüminyum alaşımları için bir Korozyon inhibisyonudur.

İçecek
Koruma
Gazlı ve gazsız içecekler ve meyve suyu için koruyucu, Portakal suyu ürünleri, Yucca suyu özü.

Ev Bakımı
Korozyon inhibisyonu: Sodyum Benzoat, Ev ürünleri, Mumlar, Cilalar ve Aerosol Ürünleri için kullanılan metal kapların korunmasında yararlıdır.

Kağıt
Korozyon engelleme
Sodyum Benzoat, Kağıt sargılarda, nemli ortamlarda dahi Kalay, Çelik, Krom Kaplama ve Galvaniz Yüzeylerin korozyonunu engellemek için kullanılır.

İlaç ve Tıp
USP / EP Sertifikalı Ürünler
Sodyum Benzoat, bitlerin ve uyuzun tedavisi için topikal formülasyonlarda ve böcekleri uzaklaştırmak için formülasyonlarda kullanılır.

Plastikler
Poliolefin İmalatı
Sodyum Benzoat, poliolefin üretimi için Nükleasyon ajanıdır.


Tercih edilen IUPAC adı: Sodyum benzoat
Diğer isimler: E211, soda benzoatı
CAS Numarası: 532-32-1 çek


Kimyasal formül: C7H5NaO2
Molar kütle: 144.105 g · mol − 1
Görünüş: beyaz veya renksiz kristal toz
Koku: kokusuz
Yoğunluk: 1.497 g / cm3
Erime noktası: 410 ° C (770 ° F; 683 K)

Suda çözünürlük: 62.69 g / 100 mL (0 ° C)
62,78 g / 100 mL (15 ° C)
62,87 g / 100 mL (30 ° C)
71.11 g / 100 mL (100 ° C) [1]

Çözünürlük: sıvı amonyakta çözünür, piridin

Metanolde çözünürlük: 8.22 g / 100 g (15 ° C)
7,55 g / 100 g (66,2 ° C) [1]

Etanolde çözünürlük 2.3 g / 100 g (25 ° C)
8,3 gr / 100 gr (78 ° C)
1,4-Dioksan içinde çözünürlük: 0,818 mg / kg (25 ° C)


Sodyum benzoat, yaygın bir gıda koruyucusu ve bir küf inhibitörüdür. En çok düşük asitli yiyecek ve içeceklerde ve ekmek, kek, turta, tortilla ve diğerleri gibi unlu mamullerde etkilidir.1

Sodyum benzoatın faydaları aşağıdakilere karşı aktivitesini içerir:

Kalıplar
Mantar
Bakteriler

Sodyum benzoat, koruyucu olarak da bilinen ürünlerin daha uzun süre güzel kalmasına yardımcı olan yardımcı bir bileşendir. Sodyum benzoat esas olarak mantarlara karşı etkilidir.

PH'a bağlıdır ve en iyi asidik pH seviyelerinde (3-5) çalışır. Kendi içinde kullanılacak kadar güçlü değildir, bu nedenle her zaman başka bir şeyle, genellikle potasyum sorbatla birleştirilir.


Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur. Sodyum benzoat, sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona sokulmasıyla üretilebilir.


Üretim
Sodyum benzoat, kendisi ticari olarak toluenin oksijen ile kısmi oksidasyonu ile üretilen benzoik asidin nötrleştirilmesiyle üretilir.

Doğal olay
Benzoik asit, sodyum benzoat gibi tuzları ve esterleri birçok doğal gıda kaynağında bulunur.
Meyveler ve sebzeler, özellikle kızılcık ve yaban mersini gibi meyveler zengin kaynaklar olabilir.
Diğer kaynaklar arasında karides gibi deniz ürünleri ve süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri bulunur.

Kullanımlar
Koruyucu
Sodyum benzoat, E numarası E211 olan bir koruyucudur.
Salata sosları (yani sirke içindeki asetik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (asetik asit), çeşniler ve donmuş yoğurt sosları gibi asitli yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır. İlaç ve kozmetik ürünlerinde de koruyucu olarak kullanılır. [5] [6] Bu koşullar altında bakteriostatik ve fungistatik olan benzoik aside (E210) dönüştürülür. Benzoik asit, suda çözünürlüğünün zayıf olması nedeniyle genellikle doğrudan kullanılmaz. Bir gıda koruyucu olarak konsantrasyon, ABD'deki FDA tarafından ağırlıkça% 0.1 ile sınırlandırılmıştır. [7] Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Birliği'ne göre,% 0.1'e kadar bir hayvansal gıda katkı maddesi olarak sodyum benzoata da izin verilmektedir. [8] Birleşik Krallık'taki alkolsüz içeceklerin çoğunda sodyum benzoatın yerini potasyum sorbat almıştır. [9]

Sodyum benzoat, ABD Tarım Bakanlığı'nın bir parçası olarak ünlü 'Zehir Ekibi' ile Dr. Harvey W. Wiley tarafından araştırılan 19. yüzyıl sanayileşmiş gıda üretiminde kullanılan kimyasallardan biriydi.
Bu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda düzenlemesinin erken tarihinde bir dönüm noktası olan 1906 Saf Gıda ve İlaç Yasasına yol açtı.

İlaç uygulamaları
Sodyum benzoat, amino asitleri bağlama kabiliyetinden dolayı üre döngüsü bozuklukları için bir tedavi olarak kullanılır.
Bu, bu amino asitlerin atılmasına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar.


Sodyum benzoat, kafein ile birlikte postdural ponksiyon baş ağrısını, aşırı narkotik dozajıyla ilişkili solunum depresyonunu [17] [18] ve vasküler baş ağrısını tedavi etmek için ergotamin ile tedavi etmek için kullanılır.

Diğer kullanımlar
Sodyum benzoat, havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırıldığında ve tutuşturulduğunda ıslık sesi çıkaran bir toz olan ıslık karışımında yakıt olarak da kullanılır.

Gıda saklama mekanizması
Mekanizma, benzoik asidin hücreye emilmesiyle başlar.
Hücre içi pH 5'e veya altına düşerse, glukozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu keskin bir şekilde azalır ve bu da gıda bozulmasına neden olan mikroorganizmaların büyümesini ve hayatta kalmasını engeller.

Sağlık ve güvenlik

1909 Heinz'in sodyum benzoata karşı reklamı
Amerika Birleşik Devletleri'nde, sodyum benzoat, Gıda ve İlaç Dairesi tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak tanımlanmıştır.
Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, günde 647–825 mg / kg vücut ağırlığı dozlarında insanlarda hiçbir yan etki bulamadı.

Kediler, benzoik asit ve tuzlarına karşı sıçanlara ve farelere göre önemli ölçüde daha düşük toleransa sahiptir.

İnsan vücudu, sodyum benzoatı glisin ile birleştirerek hippurik asit oluşturmak üzere hızla temizler ve bu asit daha sonra atılır.
Bunun için metabolik yol, benzoatın butirat-CoA ligaz tarafından bir ara ürün olan benzoil-CoA'ya dönüştürülmesiyle başlar ve daha sonra glisin N-asiltransferaz tarafından hippurik aside metabolize edilir.

Alkolsüz içeceklerde benzen ile ilişki
Ana madde: Alkolsüz içeceklerde benzen
Askorbik asit (vitamin C, E300) ile kombinasyon halinde sodyum benzoat ve potasyum benzoat benzen oluşturabilir. 2006 yılında, Gıda ve İlaç Dairesi, Amerika Birleşik Devletleri'nde hem askorbik asit hem de benzoat içeren 100 içeceği test etti.
Dördünün benzen seviyeleri, Çevre Koruma Ajansı tarafından içme suyu için belirlenen 5 ppb Maksimum Kirletici Seviyesinin üzerindeydi.
Sınırın üzerinde test edilen içeceklerin çoğu yeniden formüle edilmiş ve daha sonra güvenlik sınırının altında test edilmiştir.
Isı, ışık ve raf ömrü benzenin oluşma hızını artırabilir.


Sodyum benzoat en çok işlenmiş yiyecek ve içeceklerde raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir koruyucu olarak bilinir, ancak başka birçok kullanım alanı vardır.

Benzoik asit ve sodyum hidroksitin birleştirilmesiyle yapılan kokusuz, kristal bir tozdur.
Benzoik asit, kendi başına iyi bir koruyucudur ve sodyum hidroksit ile birleştirilmesi, ürünlerde çözünmesine yardımcı olur.

Sodyum benzoat doğal olarak oluşmaz, ancak benzoik asit tarçın, karanfil, domates, çilek, erik, elma ve kızılcık gibi birçok bitkide bulunur (2 Güvenilir Kaynak).

Ek olarak, bazı bakteriler, yoğur gibi süt ürünlerini fermente ederken benzoik asit üretir.

Farklı Sektörlerde Çeşitli Kullanımlar
İşlenmiş yiyecek ve içeceklerde kullanımının yanı sıra, bazı ilaçlara, kozmetik ürünlere, kişisel bakım ürünlerine ve endüstriyel ürünlere sodyum benzoat da eklenir.

İşte birçok işlevine daha yakından bakın.

Yiyecekler ve İçecekler
Sodyum benzoat, FDA'nın gıdalarda izin verdiği ilk koruyucudur ve hala yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır, yani uzmanlar amaçlandığı gibi kullanıldığında güvenli olduğunu düşünmektedir.

Uluslararası bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır ve 211 tanımlama numarası verilmiştir.
Örneğin, Avrupa gıda ürünlerinde E211 olarak listelenmiştir.

Sodyum benzoat, gıdalardaki potansiyel olarak zararlı bakteri, küf ve diğer mikropların büyümesini engelleyerek bozulmayı engeller.
Özellikle asitli yiyeceklerde etkilidir (6 Güvenilir Kaynak).

Bu nedenle soda, şişelenmiş limon suyu, turşu, jöle, salata sosu, soya sosu ve diğer çeşniler gibi yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır.

İlaçlar
Sodyum benzoat, bazı reçetesiz ve reçeteli ilaçlarda, özellikle de öksürük şurubu gibi sıvı ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır.

Ek olarak, hap üretiminde kayganlaştırıcı olabilir ve tabletleri şeffaf ve pürüzsüz hale getirerek yuttuktan sonra hızla parçalanmalarına yardımcı olur.

Son olarak, yüksek kandaki amonyak seviyelerini tedavi etmek için daha büyük miktarlarda sodyum benzoat reçete edilebilir.
Amonyak, protein parçalanmasının bir yan ürünüdür ve bazı tıbbi durumlarda kan seviyeleri tehlikeli derecede yükselebilir.

Diğer kullanımlar
Sodyum benzoat, saç ürünleri, bebek mendilleri, diş macunu ve gargara gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır (2 Güvenilir Kaynak).

Aynı zamanda endüstriyel kullanımlara sahiptir. En büyük uygulamalarından biri, araba motorları için soğutucularda olduğu gibi korozyonu caydırmaktır.

Dahası, fotoğraf işlemede sabitleyici olarak ve bazı plastik türlerinin dayanıklılığını artırmak için kullanılabilir.


Kullanımlar
Sodyum benzoat, antimikrobiyal ve aroma özelliklerinden dolayı çok çeşitli ürünlerde kullanılmıştır.
Sodyum benzoat, hem gıda hem de meşrubat ürünlerine dahil edilen, dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur.
Sodyum benzoat margarin, salsas, akçaağaç şurupları, turşular, konserveler, reçeller ve jölelerde kullanılır.
Hemen hemen her diyet meşrubatında, bazı şarap soğutucuları ve meyve sularında olduğu gibi sodyum benzoat bulunur.
Sodyum benzoat ayrıca diş macunu, diş macunu temizleyicileri ve gargaralar gibi kişisel bakım ürünlerinde de kullanılır.
Koruyucu olarak sodyum benzoat, düşük maliyet avantajına sahiptir.
Bir dezavantajı, potasyum sorbat gibi başka bir koruyucu ile daha düşük seviyeler kullanılarak önlenebilen büzücü tadıdır.


Gıdada kullanımının yanı sıra boya imalatı sırasında ara ürün olarak kullanılır.
Sodyum benzoat, antiseptik bir ilaçtır ve pas ve küf önleyici bir maddedir.
Sodyum benzoat ayrıca tütün ve farmasötik preparatlarda kullanılır.
Serbest asit formunda, Sodyum benzoat bir fungisit olarak kullanılır.
Sodyum benzoatın nispeten yeni bir kullanımı, motor soğutma sistemlerinde bir korozyon önleyici olarak kullanılmaktadır.
Sodyum benzoat, berraklık ve mukavemeti artırdığı bulunan polipropilen gibi plastiklere yakın zamanda dahil edilmiştir.


Sodyum benzoat

Ayrışmamış benzoik asit, koruma amacıyla daha etkili antimikrobiyal ajan olmasına rağmen, benzoik asitten yaklaşık 200 kat daha fazla çözünür olduğu için tercihen sodyum benzoat kullanılır.

Uygun şekilde hazırlanmış ve pH 4,5 veya altına ayarlanmış bir ürünü korumak için genellikle yaklaşık% 0,1 yeterlidir (Chipley, 1983).

Sodyum benzoat için önemli bir pazar, gazlı içeceklerde yüksek fruktozlu mısır şurubuna olan talebin bir sonucu olarak meşrubat endüstrisinde koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Sodyum benzoat ayrıca turşu, sos ve meyve sularında koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır (Srour, 1998).

Benzoik asit ve sodyum benzoat, yenilebilir kaplamalarda antimikrobiyal maddeler olarak kullanılır (Baldwin ve diğerleri, 1995).

Sodyum benzoat ayrıca farmasötiklerde koruma amaçlı (sıvı ilaçlarda% 1,0'a kadar) ve üre döngüsü enzimopatili hastaların tedavisinde terapötik rejimler için kullanılır.
   

Muhtemelen en büyük sodyum benzoat kullanımı, toplam talebin% 30-35'ini (yaklaşık 15.000 ton benzoik asit) karşılamaktadır, özellikle otomotiv motor antifriz soğutucularında ve diğer su bazlı sistemlerde katkı maddesi olarak antikoroziftir (Scholz & Kortmann, 1991; Srour, 1998).
Yeni bir kullanım, mukavemeti ve berraklığı artırmak için sodyum benzoatın polipropilen gibi plastiklere formülasyonudur (BFGoodrich Kalama Inc., 1999).
Sodyum benzoat, fotoğraf banyolarında / işlemede stabilizatör olarak kullanılır (BUA, 1995).

Sodyum benzoat Kimyasal Özellikleri, Kullanımları ve Üretimi

Benzoik asit sodyum olarak da bilinen sodyum benzoat, gıda endüstrisinde yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılır, kokusuz veya hafif benzoin kokusu vardır ve tatlı bir tada sahiptir. Havada kararlıdır, açık havadaki nemi emebilir. Benzoik asitten daha zayıf antiseptik performansla yaban mersini, elma, erik, kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfilde doğal olarak bulunur. 1,180 g sodyum benzoatın antiseptik performansı, yaklaşık 1 g benzoik aside eşdeğerdir. Asidik ortamda, sodyum benzoat çeşitli mikroorganizmalar üzerinde bariz inhibitör etkiye sahiptir: pH 3.5 olduğunda,% 0.05 çözelti maya büyümesini tamamen engelleyebilir; pH 5.5'in üzerindeyken, birçok küf ve maya üzerinde zayıf etkiye sahiptir; alkali çözeltide hemen hemen hiç etkisi yoktur. Sodyum benzoat vücuda girdikten sonra, biyotransformasyon sürecinde glisin ile birleşerek ürik asit olur veya glukuronik asit ile birleşerek glukosiduronik asit olur ve hepsi idrarda vücuttan atılır, vücutta birikmez. vücut
Normal dozaj kapsamında olduğu sürece insan vücuduna zararsızdır ve güvenli bir koruyucudur. Gazlı içecekler, konsantre meyve suyu, margarin, sakız mayası, reçel, jöle, soya sosu, vb. İçin de kullanılabilir. İnsan kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) <5 mg / kg vücut ağırlığı (hesaplama esası olarak benzoik asit alın).

Sodyum benzoat büyük bir lipofilikliğe sahiptir ve hücre zarının hücrelere nüfuz etmesi, hücre zarının geçirgenliğine müdahale etmesi ve hücre zarının amino asit emilimini inhibe etmesi kolaydır; hücreye girerken alkali depolamanın iyonlaşmasına neden olur, solunum enzimlerinin aktivitesini engeller ve asetil koenzim A'nın yoğunlaşma reaksiyonunu durdurur ve böylece gıda antiseptik amacına ulaşır.
Yukarıdaki bilgiler Chemicalbook He Liaopu tarafından düzenlenmiştir.

Kimyasal özellikler
Tatlı büzücü beyaz kristaller veya granüller veya renksiz toz. Su, etanol, gliserol ve metanolde çözünür.

Kullanımlar
1. Sodyum benzoat ayrıca asit tipi yiyecekler için önemli bir koruyucudur. Uygulama esnasında etkili benzoik asit formuna dönüşür. Uygulama aralığı ve dozaj için benzoik aside bakınız. Ayrıca yem koruyucu olarak da kullanılabilir.
2. Koruyucular; antimikrobiyal ajan.
3. Sodyum benzoat ajanı, asit türü yemler için çok önemli bir koruyucudur. Uygulama esnasında etkili benzoik asit formuna dönüşür. Uygulama aralığı ve dozaj için benzoik aside bakınız. Ayrıca gıda koruyucu olarak da kullanılabilir.
4. İlaç endüstrisi ve bitki genetiği araştırmalarında kullanılır, ayrıca boya ara ürünleri, fungisit ve koruyucu olarak kullanılır.
5. Ürün, gıda katkı maddesi (koruyucu), ilaç endüstrisinde fungisit, boya sabitleyici, plastik endüstrisinde plastikleştirici olarak kullanılır ve ayrıca baharatların ve diğerlerinin organik sentetik ara maddesi olarak kullanılır.

İçerik analizi
Kurutulmuş örnek 1.5g'yi 250ml'lik bir erlene alın, 25ml su ile çözün ve ardından 50ml eter ve bromofenol ekleyin.

Toksisite
ADI 0 ~ 5mg / kg (hesaplama esası olarak benzoik asit alın, benzoik asit ve tuzları ve esterleri dahil ADI'nin toplam değeri; FAO / WHO, 2001).
LD50 4070mg / kg (fareler, oral yolla).
GRAS (FDA , §184.1733,2000).

Üretim yöntemleri
1. Benzoik asit ve sodyum bikarbonat ile nötralize edilmiştir. Nötralizasyon kabına su ve sodyum bikarbonat koyun, kaynatın ve sodyum bikarbonat solüsyonunda çözünmesini sağlayın. Reaksiyon solüsyonunun PH değeri 7-7.5'e ulaşıncaya kadar benzoik asit ile karıştırın. Karbondioksit yayması için ısıtın ve ardından yarım saat boyunca rengini açmak için aktif karbon ekleyin. Emme filtrasyonu yapın, süzüntü derişik hale geldikten sonra pullanma tepsisine koyun, tamburda tabakalar olacak şekilde kurutun, ezin ve ardından sodyum benzoat yapılır. Benzoik asit (% 99,5) tüketim oranı 1045kg / t ve sodyum bikarbonat (% 98) 610kg / t.
2. Kaptaki benzoik asidi nötralize etmek için% 32 soda çözeltisi kullanarak 7.5 pH değerine ulaşın ve nötrleştirme sıcaklığı 70. Nötralize edilmiş çözeltinin rengini açmak için% 0,3 aktif karbon kullanın, vakumla süzün, konsantre edin, kurutun ve ardından toz haline getirilmiş sodyum benzoat gelir.
C6H5COOH + Na2CO3 → C6H5COONa
3. Toluen oksidasyonu ile elde etmek için, benzoik asit sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile reaksiyona girdi.

Açıklama
Sodyum benzoat, NaC7H5O2 kimyasal formülüne sahiptir; E numarası E211 ile yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucusudur. Benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur. Sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona sokulmasıyla üretilebilir.

Kimyasal özellikler
Benzoik asit neredeyse kokusuzdur veya tatlı, soluk, balzamik bir koku ve tatlı-ekşiden buruk bir tada sahiptir. Ayrıntılı bir açıklama için Burdock'a (1997) bakın.

Kimyasal özellikler
beyaz kristal toz

Kimyasal özellikler
Sodyum benzoat, beyaz kristalli bir katıdır. Kokusuzdur ve yanmaz
Kimyasal özellikler
Sodyum benzoat, beyaz granüler veya kristalli, hafif higroskopik bir toz olarak ortaya çıkar. Kokusuzdur veya hafif benzoin kokusu vardır ve hoş olmayan tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.

Oluşum
Benzoik asit, birçok bitkide ve hayvanda doğal olarak bulunur. Tuzun doğal olarak oluşmadığı görülmüştür.

Kullanımlar
Sodyum benzoat bir koruyucudur. Asidik koşullar altında bakteriostatik ve fungistatiktir. En çok salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşu (sirke) ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerde kullanılır. İlaç ve kozmetik ürünlerinde de koruyucu olarak kullanılır. Bir gıda katkı maddesi olarak sodyum benzoatın E numarası E211'dir.
Ayrıca havai fişeklerde ıslık karışımında yakıt olarak kullanılır, bir tüpe sıkıştırıldığında ve tutuşturulduğunda ıslık sesi çıkaran bir tozdur. Yakıt aynı zamanda en hızlı yanan roket yakıtlarından biridir ve çok fazla itme ve duman sağlar. Bunun dezavantajları vardır: Yakıtın darbeye duyarlılığı nedeniyle, yakıt keskin bir şekilde sıkıştırıldığında yüksek bir patlama tehlikesi vardır.

Kullanımlar
Sodyum Benzoat, benzoik asidin sodyum tuzu olan bir koruyucudur. aktif formu olan benzoik aside dönüşür. 25 ° C'de 100 ml'de 50 g suda çözünürlüğü vardır. sodyum benzoat, ana asitle karşılaştırıldığında 25 ° C'de suda çözünürlüğün 180 katıdır. optimum işlevsellik ph 2.5 ve 4.0 arasında gerçekleşir ve ph 4.5'in üzerinde tavsiye edilmez. maya ve bakterilere karşı etkilidir. meyve suları, reçeller, tatlar ve içecekler gibi asitli yiyeceklerde kullanılır. kullanım seviyesi% 0,03 ile% 0,10 arasında değişmektedir.

Kullanımlar
Vazodilatör

Kullanımlar
Sentetik bir reaktif olarak kullanılan bir benzen bileşiği.

Kullanımlar
Gıdalarda antimikrobiyal ajan, tatlandırıcı ajan ve adjuvan; gıdada maksimum% 0.1 seviyesini geçmemesi (21 CFR, 184.1733, 582.3733). Farmasötiklerde ~% 0.1 konsantrasyonlarda antifungal ve bakteriyostatik koruyucu. Klinik reaktif (bilirubin testi).

Kullanımlar
Sodyum benzoat, küflere ve bakterilere karşı bir miktar etkinliğe sahip, özellikle mayaya karşı etkili olan toksik olmayan, organik bir tuz koruyucudur. Genellikle yüzde 0,1 ile 0,2 arasındaki konsantrasyonlarda kullanılır.


Sodyum benzoat, gıdalardaki antimikrobiyal koruyucudur, örn. margarin ve yapay olarak tatlandırılmış meyve konserveleri. Aroma maddesi ve yardımcı madde Sodyum benzoat bir koruyucudur. Asidik koşullar altında bakteriostatik ve fungistatiktir. Salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşu (sirke) ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Alkol bazlı gargarada ve gümüş cilada da bulunur [kaynak belirtilmeli]. Robitussin gibi öksürük şuruplarında da bulunabilir. Sodyum benzoat, ürün etiketinde 'sodyum benzoat' veya E211 olarak belirtilmiştir.


Tanım
ChEBI: Benzoik asidin karboksi grubundan protonun bir sodyum iyonu ile değiştirilmesinden kaynaklanan organik bir sodyum tuzu.

Üretim yöntemleri
Sodyum benzoat, benzoik asitin, efervesans durana kadar sıcak konsantre bir sodyum karbonat çözeltisine eklenmesiyle hazırlanır. Çözelti daha sonra buharlaştırılır, soğutulur ve kuruyana kadar kristalleşmesine veya buharlaşmasına izin verilir ve ardından granülleştirilir.
Üretim yöntemleri
Benzoik asidin sodyum karbonat veya sodyum bikarbonat ile işlenmesiyle hazırlandı.

Tanım
Sodyum benzoat: Renksiz kristalli veya beyaz amorf toz, C6H5COONa, suda çözünür ve etanolde az çözünür. Sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyonu ile yapılır ve boyarmadde endüstrisinde ve gıda koruyucu olarak kullanılır. Eskiden antiseptik olarak kullanıldı.

Hazırlık
Benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilir.

Tehlike
Gıdalarda kullanım% 0,1 ile sınırlıdır.
İlaç Uygulamaları
Sodyum benzoat esas olarak kozmetiklerde, gıdalarda ve farmasötiklerde antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır. Ağızdan alınan ilaçlarda% 0.02-0.5, parenteral ürünlerde% 0.5 ve kozmetikte% 0.1-0.5 konsantrasyonlarda kullanılmaktadır. Sodyum benzoatın koruyucu olarak faydası, dar bir pH aralığı üzerindeki etkinliği ile sınırlıdır.
Sodyum benzoat, daha fazla çözünürlüğü nedeniyle bazı durumlarda benzoik aside tercih edilir. Bununla birlikte, bazı uygulamalarda bir ürüne hoş olmayan bir tat verebilir. Sodyum benzoat ayrıca% 2–5 ağırlık / ağırlık konsantrasyonlarında tablet yağlayıcı olarak kullanılmıştır. Karaciğer fonksiyonunu belirlemek için sodyum benzoat solüsyonları ayrıca oral veya intravenöz olarak uygulanmıştır.

Güvenlik profili
Deri altı ve damar içi yollarla zehirlenme. Yutma, kas içi ve intraperitoneal yollarla orta derecede toksiktir. Deneysel bir teratojen. Deneysel üreme etkileri. Mutasyon verileri bildirildi. Ağız yoluyla 8-10 gr'lık daha büyük dozlar mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir. Küçük dozların çok az etkisi vardır veya hiç etkisi yoktur. Isıya veya aleve maruz kaldığında yanıcıdır. Ayrışmaya kadar ısıtıldığında zehirli Na2O dumanları yayar. Ayrıca bkz. BENZOİK ASİT.

Emniyet
Yutulan sodyum benzoat, idrarla atılan hipürik asidi elde etmek için karaciğerde glisin ile konjuge edilir. Sistemik benzoat toksisitesinin semptomları, salisilatlara benzer. Serbest asit formunun oral uygulaması şiddetli mide iritasyonuna neden olabilirken, benzoat tuzları büyük miktarlarda iyi tolere edilir: örn. Karaciğer fonksiyon testi olarak 200 mL su içinde 6 g sodyum benzoat ağızdan verilir.
Klinik veriler, sodyum benzoatın immünolojik olmayan temas ürtikeri ve immünolojik olmayan ani temas reaksiyonları oluşturabildiğini göstermiştir. Bununla birlikte, bu reaksiyonların kesinlikle kütanöz olduğu ve bu nedenle sodyum benzoatın% 5'e kadar konsantrasyonlarda güvenle kullanılabileceği de kabul edilmektedir. Bununla birlikte, bu immünolojik olmayan fenomen, bebekler ve çocuklar için formülasyonlar tasarlanırken dikkate alınmalıdır.
Diğer yan etkiler arasında anafilaksi ve ürtiker reaksiyonları yer alır, ancak kontrollü bir çalışma benzoik asit verilen hastalarda ürtiker insidansının laktozlu plasebodan daha fazla olmadığını göstermiştir.
Yenidoğanlarda kafein ve sodyum benzoat enjeksiyonunun kullanılmaması önerilmiştir; bununla birlikte sodyum benzoat, bazı neonatal metabolik bozuklukların tedavisinde başkaları tarafından kullanılmıştır. Benzoat koruyucuların 3 yaşındaki çocukların davranışları üzerinde genel bir ters etkisinin olduğu öne sürülmüştür; bu, ebeveynler tarafından saptanabilir, ancak basit bir klinik değerlendirme ile tespit edilememiştir.
Benzoik asit olarak hesaplanan DSÖ tarafından kabul edilebilir günlük toplam benzoat alımının 5 mg / kg vücut ağırlığı olduğu tahmin edilmektedir.
LD50 (fare, IM): 2,3 g / kg
LD50 (fare, IV): 1,4 g / kg
LD50 (fare, ağızdan): 1,6 g / kg
LD50 (tavşan, ağızdan): 2,0 g / kg
LD50 (sıçan, IV): 1,7 mg / kg
LD50 (sıçan, ağızdan): 4,1 g / kg

Emniyet
Askorbik asit (vitamin C, E300) ile kombinasyon halinde sodyum benzoat ve potasyum benzoat, bilinen bir kanserojen olan benzeni oluşturur. Bununla birlikte, her ikisini de içeren çoğu içecekte, benzen seviyeleri, tüketim için tehlikeli kabul edilenlerin altındadır. Isı, ışık ve raf ömrü benzenin oluşma oranını etkileyebilir.

Potansiyel maruziyet
Sodyum benzoat, gıda ve yem katkı maddesi, aroma, paketleme malzemesi olarak kullanılır; eczacılığa ait; gıda ürünleri ve tütün için koruyucu; mantar önleyici madde; antiseptik, pas ve küf önleyici; boya üretiminde ara ürün. İnsan hijyeni için biyosidal ürün olarak kullanılır.

depolama
Sulu çözeltiler, otoklavlama veya süzme yoluyla sterilize edilebilir. Dökme malzeme iyi kapatılmış bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Nakliye
UN2811 Toksik katılar, organik, b.b.b., Tehlike Sınıfı: 6.1; Etiketler: 6.1-Zehirli maddeler, Teknik Adı Gerekli.

Arıtma Yöntemleri
EtOH'den (12mL / g) kristalize edin. [Beilstein 9 IV 27.]

Gıda saklama mekanizması
Mekanizma, benzoik asidin hücreye emilmesiyle başlar. Hücre içi pH 5 veya daha düşük bir değere değişirse, glukozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu% 95 oranında azalır, böylece gıda bozulmasına neden olan mikroorganizmaların büyümesi ve hayatta kalması engellenir.

Uyumsuzluklar
Kuaterner bileşikler, jelatin, demir tuzları, kalsiyum tuzları ve gümüş, kurşun ve cıva dahil olmak üzere ağır metal tuzları ile uyumsuz. Koruyucu aktivite, kaolin veya noniyonik yüzey aktif maddelerle etkileşimlerle azaltılabilir.

Uyumsuzluklar
Toz, hava ile patlayıcı bir karışım oluşturabilir. Oksitleyicilerle uyumsuz (kloratlar, nitratlar, peroksitler, permanganatlar, perkloratlar, klor, brom, flor, vb.); temas yangınlara veya patlamalara neden olabilir. Alkali malzemelerden, güçlü bazlardan, güçlü asitlerden, oksoasitlerden, epoksitlerden uzak tutun.

Düzenleyici statü
GRAS listelenmiştir. Avrupa'da gıda katkı maddesi olarak kabul edilmiştir. FDA Inactive Ingredients Database'e dahil edilmiştir (diş preparatları; IM ve IV enjeksiyonları; oral kapsüller, solüsyonlar ve tabletler; rektal; ve topikal preparatlar). Birleşik Krallık'ta ruhsatlı parenteral olmayan ilaçlara dahildir. Kanada'da Kabul Edilebilir Tıbbi Olmayan Bileşenler Listesinde yer almaktadır.


Antimol
Benzoan sodny
Benzoat soda
Benzoat sodyum
Benzoesaeure (na-salz)
Benzoik asit, sodyum tuzu
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
Natrium benzoicum
Ayık
Sodyum benzoat
Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat
sodyum benzoat

Çevrilen isimler
Benzoat de sodiu (ro)
Benzoat de sodyum (fr)
Benzoato de sodio (es)
Benzoato de sódio (pt)
Benzoato di sodio (o)
Benzoesan sodu (pl)
Benzoát sodný (cs)
Benzoát sodný (sk)
Benżoat tas-sodju (mt)
Naatriumbensoaat (et)
Natrijev benzoat (saat)
Natrijev benzoat (sl)
Natrio benzenkarboksilatas (lt)
Natriumbensoat (sv)
Natriumbentsoaatti (fi)
Natriumbenzoaat (nl)
Natriumbenzoat (da)
Natriumbenzoat (de)
Nátrium-benzoát (hu)
Nātrija benzoāts (lv)
Sodyum benzoat (hayır)
Βενζοϊκό νάτριο (el)
Elektrikçi бензоат (bg)

CAS adları
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)


IUPAC isimleri
Benzoik asit sodyum tuzu
Benzoik asit, sodiium tuzu (1: 1)
Benzoik asit, sodyum tuzu
benzoik asit, sodyum tuzu
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
SODYUM BENZOAT

Ticari isimler
Palmarole Mi.Na.08
SODIO BENZOATO


sodyum benzoat
532-32-1
Benzoik asit, sodyum tuzu
Benzoik asit sodyum tuzu
Ayık
Antimol
Benzoat sodyum
Benzoat soda
sodyum; benzoat
FEMA No. 3025
UNII-OJ245FE5EU
MFCD00012463
OJ245FE5EU
E211
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
Benzoat, sodyum
Sodiumbenzoat
Natrium benzoicum
Caswell No. 746
Benzoan sodny [Çekçe]
Benzoan sodny
FEMA Numarası 3025
Sodyum benzoat,% 99 +, ekstra saf
Biyokimya için sodyum benzoat,% 99
CCRIS 3921
HSDB 696
Benzoesaeure (na-salz) [Almanca]
Benzoesaeure (na-salz)
Sodyum benzoat çözeltisi
EINECS 208-534-8
C7H5NaO2
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 009103
AI3-07835
BzONa
Sodyum benzoat [USAN: JAN: NF]
benzoik asit sodyum
Sodyum Benzoat USP
NATRII BENZOAS
Sodyum Benzoat, (S)
Sodyum benzoat (TN)
SODYUM BENZONAT
PUROX S
BENZOTRON (R)
DSSTox_CID_140
SCHEMBL823

Sodyum benzoat, salata sosları, gazlı içecekler, reçeller, meyve suları ve çeşniler gibi asitli yiyeceklerde bulunabilen bir koruyucudur. Ayrıca gargaralarda, gümüş cilalarda, öksürük şuruplarında, sabunlarda ve şampuanlarda bulunur.


• AI3-07835
• Antimol
• Benzoan sodny
• Benzoan sodny [Çekçe]
• Benzoat soda
• Benzoat sodyum
• Benzoesaeure (na-salz)
• Benzoesaeure (na-salz) [Almanca]
• CCRIS 3921
• Caswell No. 746
• EINECS 208-534-8
• EPA Pestisit Kimyasal Kodu 009103
• FEMA No. 3025
• FEMA Numarası 3025
• HSDB 696
• Natrium benzoicum
• Ayık
• Sodyum benzoat


Sodyum benzoat içerebilecek bazı ürünler nelerdir?
Vücut yıkamaları
Temizleyiciler
Ev ürünleri
Ağız gargaraları
Evcil Hayvan bakımı
Şampuanlar / saç kremleri
Sabunlar
Diş macunları

Sodyum benzoat, asidik pH'a sahip yiyecekler olan meyveli turtalarda, reçellerde, içeceklerde, salatalarda, çeşnilerde ve lahana turşusunda yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.
Sodyum benzoat gibi kimyasal koruyucular, işlenmiş gıdalarda, yiyeceklerinizi bozabilecek bakteri, maya veya diğer istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini önlemek için sıklıkla kullanılır.

Sodyum benzoat su ile birleştirildiğinde benzoik asit üretilir.
Benzoik asit, koruyucunun aktif formudur - gıdaları koruyan formdur.
Benzoik asit ayrıca kızılcık, erik ve elma gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunur.

Sodyum benzoat, yaban mersini, kuru erik, erik, elma ve diğer meyvelerde doğal olarak bulunan bir benzoik asit tuzudur.
Katı haliyle beyaz, granül veya kristal bir tozdur.
Benzil alkol, bir hidroksil grubuna (-OH) sahip bir organik alkol iken, ilgili bileşik benzoik asit, bir karboksil grubuna (-COOH) sahiptir.
Sodyum benzoat, çok çeşitli kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır ve burada korozyon önleyici, koku bileşeni ve koruyucu olarak işlev görür.

Bir koruyucu olarak, sodyum benzoat esas olarak bir mantar önleyici maddedir, ancak aynı zamanda bakterilere karşı bir miktar etkilidir.
Kozmetik kullanım için geniş spektrumlu bir koruyucu değildir ve diğer koruyucularla birleştirilmelidir.
Sodyum benzoat, bileşenlerin maya ve küfe karşı sinerjik etkilerinden yararlanmak için genellikle düşük pH'lı ürünlerde potasyum sorbat ile birleştirilir.
Kafein ile birleştirildiğinde güneşten koruyucu bir etkiye sahip olabilir ve antioksidan aktivite ile UVB koruması sağlayabilir.

Askorbik asit (C vitamini türevi) ile etkileşime girme ve benzen üretme potansiyeli nedeniyle sodyum benzoatın bir gıda koruyucu olarak kullanılması konusunda bazı tartışmalar olsa da, gıdalardaki sodyum benzoat miktarı o kadar düşük ki FDA'dır. onaylandı ve güvenli kabul edildi.
Alkolsüz içecekler, içeriğin ağırlıkça maksimum% 0,1 ile sınırlı olduğu diyetteki ana sodyum benzoat kaynağıdır.
Yutulduktan sonra hızla emilir, metabolize olur ve atılır.
Sodyum benzoat kendi başına bir toksin veya kanserojen değildir ve herhangi bir yan etkinin görülmesi için büyük miktarlarda topikal olarak uygulanmaması gerekir.

Öyleyse, cilt bakım ürünlerindeki sodyum benzoat ve C vitamini kombinasyonu potansiyel bir endişe kaynağı mı?
Neyse ki, iki bileşen arasında bir reaksiyon oluşmasını önlemek için bu ürünleri formüle etmenin yolları vardır.
Benzen, yüksek konsantrasyonda C vitamini ve düşük konsantrasyonda sodyum benzoat içeren kozmetik ürünlerde hiç oluşmaz, çünkü daha yüksek miktarlarda C vitamini, sodyum benzoat ile reaksiyona girmek yerine serbest radikal temizleyici olarak hareket etmesine neden olur.
PH değeri 3 veya daha yüksek olan ürünler, benzen oluşumunu önleme açısından genellikle daha güvenlidir ve pH 7'nin üzerinde hiç benzen oluşmaz.
Ürünleri ışık ve ısıya maruz kalmaktan korumak, benzen oluşumu potansiyelini de sınırlar.
Güvenli uygulamaları takip eden üreticiler, C vitamini de içeren kozmetik ürünlerde benzen oluşumunu etkili bir şekilde önleyebilir.
Çoğunlukla, sodyum benzoat yalnızca önemli düzeyde C vitamini içermeyen formüllerde kullanılır.


Koruyucular, mikrobiyal büyüme veya istenmeyen kimyasal değişikliklerle bozunmaları önlemek için gıdaya eklenen maddelerdir.
Sirke, gazlı içecekler, reçeller, meyve suyu ve çeşniler gibi asitli yiyecek ve içeceklerde bakteriyostatik ve fungistatik olarak kullanılan benzoat grubu da dahil olmak üzere gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan pek çok koruyucu bulunmaktadır.
Sodyum benzoat, dünya çapında yiyeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde yiyecek ve içecek tüketimi, neredeyse ürünler nedeniyle, taze veya kurutulmuş yiyeceklere bile ömür süresini uzatmak için her zaman koruyucu eklenmektedir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), güvenliği sağlamaya ve aşırı tüketim olasılığını azaltmaya yardımcı olmak için gıdalarda veya diğer ürünlerde izin verilen gıda katkı maddelerinin miktarını düzenler.
Dondurma, muhallebi, yoğurt gibi süt ürünlerinde sodyum benzoat ve potasyum benzoat gibi benzoat grubunun kullanılması için FDA, 300 mg / 1 kg sodyum benzoat kullanımına izin veriyor.
Az miktarda da olsa uzun süreli alım sonucunda koruyucular, bazı hastalıklarda ve kromozom düzeyinde tüketicilere zarar verebilir.
Gıda koruyucularının aşağıdaki yan etkileri çocuklarda bulantı, kusma, ishal, rinit, bronkospazm, migren, anafilaksi ve hiperaktivitedir [1].

Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat: Maruz kalma ve sağlık riskleri
Yazar bağlantıları overlay panelini açS.L.AzumaN.K-A.QuarteyI.W.Ofosu
Daha fazla göster
Mendeley'e ekle
Paylaş
Anmak
https://doi.org/10.1016/j.sciaf.2020.e00611Hakları ve içeriği alın
Creative Commons lisansı altında
açık Erişim


Öz

Sodyum benzoatın alkolsüz karbonatlı (meşrubat) içeceklerde kullanılmasıyla ilgili olarak, sınıflandırılmış bir kanserojen olan benzene dönüşme mekanik kabiliyeti nedeniyle ciddi bir endişe vardır.
Bu çalışmayı, tüketicilerin sodyum benzoata maruziyetlerini ve bu tür alkolsüz içeceklerin alımından kaynaklanan olası sağlık risklerini belirlemeye yönlendiren bu endişedir.
Erkek ve kadın dahil 113 tüketiciden içecek tüketim verilerini toplamak için Google Formlar'ın kullanıldığı bir anket yapıldı.
Aynı dönemde, Gana'daki iki büyük pazardan 38 çeşit alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek toplandı.
Bu içecek numuneleri daha sonra ekstraksiyon protokollerine tabi tutuldu ve sodyum benzoat seviyeleri HPLC kullanılarak ölçüldü.
Sodyum benzoat miktarının belirlenmesi ile birlikte Google Formlarından alınan bilgiler, USEPA protokollerine göre sodyum benzoat maruziyetinin belirlenmesinin temelini oluşturdu. Palisade @Risk yazılımı kullanılarak, sodyum benzoat maruziyet unsurları (mg / mL yutuldu, hacim-mL alkolsüz karbonatlı (meşrubat) tüketildi ve vücut ağırlığı-kg tüketiciler) entegre edildi ve tekrarlandı (105'te) simüle edilmiş kronik maruziyetleri tahmin edin.
Simüle edilen riskler (tehlike oranı, HQ, maruz kalma marjı, MoE ve kanser riski, LTCR), düzenleyici kurumlardan elde edilen eşikler kullanılarak belirlendi.
Örneklenen 38 alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceğin 6'sında (% 16) USEPA tavsiyelerine göre kabul edilebilir sınır olan 150 mg / L'nin üzerinde yüksek sodyum benzoat seviyeleri tespit edilmiştir.
Çalışmanın sonuçları, sodyum benzoat konsantrasyonlarının minimum 51.0 mg / L ile maksimum 277.0 mg / L arasında değiştiğini gösterdi.
Erkeklerin tüketim alışkanlıklarının, kadın tüketicilere kıyasla şaşırtıcı olmayan bir şekilde daha yüksek risklere yol açan görece yüksek riskler yarattığı açıktı.
Düzenleyici eşiklere (HQ> 1, MoE <104 ve LTCR> 10−6) göre bu çalışmada belirlenen yüksek risk endekslerinin tümü, ciddi halk sağlığı endişelerinin ciddi göstergeleridir.
Bu gözlemler, gıda zincirlerimizdeki potansiyel benzenleri vurgulamakta ve standartlara uyulmasını sağlamak için ürün kalitesi ve güvenliğinin daha güçlü bir şekilde izlenmesine yönelik bir çağrıdır.
• Yayınlanan önceki makale
• Yayınlanacak sonraki makale


Anahtar kelimeler
Sodyum benzoat
Güvenlik marjı
Kanser riski


Giriş
Kimyasal koruyucu ajanların yiyecek ve içeceklerde kullanımı dünya çapında dikkat çekmiş ve bu maddelerin insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkilerini azaltmak için uluslararası ve ulusal düzenleyici otoriteler tarafından girişimlerde bulunulmuştur [1].
Mantar ve bakteriyel aktiviteye karşı gıda koruyucu olarak kullanılan benzoik asit ve tuzlarının sağlık açısından risk oluşturduğu bulunmuştur [2].
Benzoik asit, alkolsüz içeceklerde askorbik asit ile reaksiyona girerek IARC tarafından Grup 1 kanserojen olarak sınıflandırılan bir kimyasal olan benzen oluşturur [3].

Bir dizi epidemiyolojik çalışma, benzenin bir lökomojen olarak rolünü açıkça tanımlamıştır [4] ve 40 yıllık bir süre boyunca 1-2 ppm benzene maruz kalan kişilerin lösemi ve genotoksisite gelişme riskinin daha yüksek olduğunu ortaya çıkarmıştır [5] . Ayrıca çalışmalar, yüksek benzoat konsantrasyonlarının ve yüksek piyasa depolama sıcaklıklarının askorbik asit varlığında benzoik asitten benzen oluşumunu artırdığını göstermiştir [6].
Diğer gıda ürünlerine göre daha yüksek sodyum benzoat (E211) konsantrasyonlarına sahip oldukları için, karbonatlı ve alkolsüz içeceklerin tüketimi yoluyla benzene maruz kalmaya daha fazla odaklanılmıştır.
Kentsel alanlarda ve şehirlerde [7] alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin artan tüketimi, bu ürünlerdeki benzen öncülerinin varlığından kaynaklanan doğal riskleri bir sağlık sorunu haline getirmektedir.
Bu nedenle, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde bu tehlikenin varlığından kaynaklanan riskleri değerlendirmek ve yargılamak için en iyi yardımcı olacak tüm unsurları dikkate almak zorunlu hale gelmiştir.
Benzen maruziyetiyle ilişkili riski ölçmek için kullanılabilecek bir risk indeksi, tehlike oranıdır (HQ); kronik diyet alımının (CDI) referans benzen dozuna oranı olarak tanımlanmıştır [8].

Diğer bir risk indeksi olan kanser gelişimi için yaşam boyu risk tahmini, insan maruziyetlerinin CDI ürününü ve tehlike için potens faktörünü (PF) kullanır.
Bir ömür boyu tehlikenin ortalama 1 mg / kg (bw) -d dozunun alınmasıyla üretilen risk olan potens faktörü, aynı zamanda eğim faktörü olarak da adlandırılır ve genellikle kurumsal şirketlerden elde edilir [8].
Alt limit referans dozu (BMDL10) ile tehlikenin tahmini günlük maruziyeti arasındaki oran olarak tanımlanan herhangi bir doğal riski değerlendirmek için de kullanılabilen maruziyet marjı (MoE).
Tüketicilerdeki benzen öncülerinin maruziyetine ilişkin kısa yargılarda bulunmak için, kronik günlük maruziyetleri belirleyen unsurları kapsayan ayrıntılı bir tüketim verileri analiz edilmelidir. CDI belirleme unsurları, ortalama günlük alım ve tüketim seviyesinin ürünü olarak, ortalama süre başına maruz kalma sıklıkları ve maruz kalma süreleri ile ilgili olarak entegre edilmiştir [8].
Benzen maruziyeti, ulusal bir gıda tüketim veri tabanından alınan bilgiler kullanılarak belirlenebilse de, bu tür verilerin güvenilirliği kusurlu olabilir ve bu bilgi, incelenen alt nüfus için neredeyse mevcut değildir.
Sağlık riski tahminlerinin herhangi bir önemli gıda güvenliği tartışması oluşturması için, tahmini değerlerin belirlenmiş eşik değerlerle karşılaştırılması gerekir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Amerika Birleşik Devletleri Çevre Koruma Ajansı (USEPA), HQ> 1'in önemli bir riski temsil ettiğini ve halk sağlığı endişesi gerektirdiğini belirtmektedir [8].
Hem kanserojen hem de genotoksik tehlikeler için MoE'yi tahmin ederken, EFSA kılavuzları 10.000'den büyük MoE değerlerinin istendiğini, ancak 10.000'in altındaki değerlerin halk sağlığı endişesini artırdığını belirtmektedir.
Benzer şekilde, yaşam boyu kanser risklerinin tahmininde, tahmin edilen değerler önerilen de minimis (10−6) ile karşılaştırılır ve bundan daha büyük değerlerin kanser geliştirme riskinin fazla olduğu varsayılır [9]. Bu sağlık riski endekslerinden elde edilen sonuçların belgelenmesi, risk iletişimcilerini ve yöneticileri, kamu güvenliği ile başa çıkma hazırlığını gözden geçirme yetkisi verir.
Benzoik asit ve benzoat tuzları için Ortak FAO / WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından 0-5 mg / kg (bw) -d izin verilen günlük alım (ADI) aralığı oluşturulmuştur [10].
51. toplantısında JECFA, alımından itibaren tüketici güvenliğini garanti altına almak için dokuz üye devletten alınan benzoik asit alım değerlendirme bilgilerini değerlendirdi.
Belirtilen ulusal maksimum sınırlara göre tahmin edilen ortalama benzoat alımının ADI'nin altında olduğu ancak Gıda Katkı Maddeleri için Genel Standart taslağında [11] belirtilen kullanım aralığını aştığı gözlendi. Bu tür alkolsüz içeceklerde benzenin çevresel kirletici olarak ortaya çıkmaması, ancak zamanla matrikste kademeli olarak devam eden ayrışma reaksiyonu sonucunda oluşması dikkat çekicidir.
Bu nedenle, ürün rafta ne kadar uzun süre tutulursa, öncülerinden benzen oluşma olasılığı o kadar yüksektir [12].
Uluslararası olarak, benzenin tüketiciler için ömür boyu kanser riski oluşturduğu hiçbir yasal standart referans değeri yoktur.

Bununla birlikte, WHO tarafından hazırlanan bir Uzman raporu, 10 µg / L'lik bir referans limiti belirlemiştir [13].
USEPA ayrıca bir 5 µg / L [14] kıyaslama belirlerken, Avrupa Komisyonu alkolsüz karbonatlı içme suyundaki benzen için 1 µg / L'lik bir limit belirlemiştir [9].
Dünya Sağlık Örgütü'nden elde edilen istatistikler, 2015 yılında küresel olarak 8,8 milyondan fazla ölümün kansere bağlı olduğunu ve bu sayının% 70'inin Gana gibi düşük ve orta gelirli ülkelerden olduğunu göstermektedir [15]. Kanser, Gana'da yılda yaklaşık 16.600 vaka bildirilen dördüncü ölüm nedenidir [16].
Diyet ve hastalık sonucu çalışmaları, kanser vakalarının% 20-50'sinin diyetle ilgili olduğunu [17] ve bu nedenle diyetle alımların özel dikkat gerektirdiğini göstermektedir.
Uzmanlar, benzoik asit ve sodyum benzoat gibi gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere düzenlenmiş olmasına rağmen benzen öncüllerinin genellikle kötüye kullanıldığını bildirdi.
DNA hasarı, alerjiler, aşırı duyarlılık, astım, ürtiker ve belirli kanser türleri dahil olmak üzere sıklıkla çeşitli hastalık sonuçları sunan yanlış kullanımdır [18].
Ayrıca bilişsel işlevler (çocuklarda dikkat eksikliği / hiperaktivite bozukluğu) üzerinde önemli etkileri olduğu ve erkeklerde kısmi kısırlığa neden olduğu gösterilmiştir [19].
Bu bulgular, birçok gelişmiş ülkeyi, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek alımı yoluyla sodyum benzoat ve dolayısıyla benzen maruziyetlerini belirlemek için kapsamlı bir şekilde çalışmaya teşvik etmiştir.
Bununla birlikte, Gana gibi gelişmekte olan ülkeler için bu görev, güncellenmiş bir ulusal gıda tüketim verisinin bulunmaması zorluğuyla karşı karşıyadır.
Dünya çapında alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek formülasyonları, alım şekilleri ve tüketim miktarlarındaki tartışmasız farklılıklar nedeniyle, gelişmiş ülkelerdeki benzen maruziyetinin risk değerlendirmelerinden risk değerlerini tahmin etmek oldukça güvenilmezdir.
Bu, yerel pazardaki karbonatlı alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içeceklerde benzen öncüleri, benzoik asit ve tuzlarının konsantrasyonlarının kanserojen veya genotoksik sağlık riskleri oluşturmaya yeterli olup olmadığını araştırmak için bir çalışma gerektirir.
Bu çalışmanın amacı, yerel pazarda bulunan alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat düzeylerini değerlendirmek ve tüketiciler arasında kanserojenlik ve genotoksisite için risk endekslerini ölçmektir.

Malzemeler ve yöntemler

Malzemeler
Örnek koleksiyon
Hem yerel hem de uluslararası şirketler tarafından üretilen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek numuneleri Makola pazarı, Greater Accra bölgesi ve Kejetia pazarı, Ashanti bölgesinden uygun bir rastgele örnekleme yöntemi kullanılarak toplanmıştır. Koruyucu olarak sodyum benzoat (E211) içeren alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerden 19 farklı bilinen marka ve tüketici tarafından belirtilen markalardan oluşan toplam 38 numune toplanmış ve analiz edilmiştir.
Standartlar ve reaktifler
Sodyum benzoat standardı, HPLC dereceli sodyum fosfat ve asetonitril reaktifleri Merck'ten (Darmstadt, Almanya) elde edildi.

Yöntemler
Çalışma alanı
Çalışma, Gana'nın iki ana şehri olan Accra ve Kumasi'de gerçekleştirildi. Gana'nın başkenti ve en büyük şehri olan Accra, Gine Körfezi kıyısındaki Enlem 5 ° 33 ′ 21.67 ″ K ve Boylam 0 ° 11 ′ 48.84 ″ D GPS koordinatlarında yer almaktadır. Yaklaşık dört milyon insanın yaşadığı en kalabalık şehirdir [20]. Accra'nın en büyük pazarı ve ticaret merkezi Makola pazarı olup, diğer önemli pazarlar Kaneshie ve Madina pazarlarıdır [20]. En büyük ikinci şehir ve en yoğun ikinci metropol olan Kumasi, Ashanti bölgesindedir ve Enlem 6,35 ° K ve 6,40 ° G ile Boylam 1,30 ° B ve 1,35 ° D arasında yer alır ve 2010'a göre yaklaşık iki milyonluk bir nüfusa sahiptir. nüfus sayımı [21]. Gana'nın farklı bölgelerinden birçok insan, Kumasi'ye her gün bir dizi ticari faaliyet için erişmektedir, bunun başlıca nedeni, birkaç emtia için birincil ticaret merkezi olarak hizmet vermesi [21]. Şehir, Bantama ve Tafo gibi bir dizi büyük pazara sahiptir ve Kejetia pazarları en büyüğüdür [21].
Anket ve gazlı alkolsüz alkolsüz gazlı (meşrubat) tüketim verilerinin ana hatları
Tüketiciler tarafından gazsız (alkolsüz) içeceklerin alımını belirlemek için ilgili bilgileri toplamak için yapılandırılmış bir anket kullanıldı. Katılımcıların bu alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecekleri kaç kez tükettiğini, tükettiklerini, bir yılda ne sıklıkta tükettiklerini ve katılımcıların bunları tükettiği yıl sayısından oluşmaktadır. Tüketicilerin yaş, kilo, cinsiyet, din, iş ve eğitim düzeyini içeren biyo verileri de toplandı. Yaklaşık 113 katılımcıdan elde edilen veriler, daha fazla analiz için Microsoft Excel çalışma sayfasına kaydedildi.

örnek hazırlama
Örnekleri 15 dakika boyunca gazdan arındırmak için bir ultra-sonik banyo kullanıldı.
Gazdan arındırılmış numuneler ayrıca 0.45 um'lik bir filtre kağıdından süzüldü ve analiz için 2 mL amber HPLC şişelerine pipetlendi.

HPLC ile belirleme
HPLC analizinde Cecil-Adept ikili pompa HPLC'ye (Cambridge, UK) bağlı bir Dinamik Absorbans detektörü kullanıldı.
Bir Waters Column (3.9 x 300 mm, 5 um) kullanıldı ve sütun fırın sıcaklığı 40 ° C'ye ayarlandı. Mobil faz, pH'ı 4.4 olan bir sodyum fosfat ve asetonitril tamponu (60:40 h / h) oluşturdu. Mobil faz için 1 mL / dak'lık bir akış hızı ayarlandı ve bantlar 225 nm'de saptandı. 20 uL'lik numune hacmi ve dahili standartlar, otomatik numune alıcı tarafından analiz için HPLC'ye enjekte edildi. Sodyum benzoatın varlığı tespit edildi ve pikler olarak ölçüldü, bunlar daha sonra standart tutma süresi ile eşleştirildi ve ardından sodyum benzoat konsantrasyonları ölçüldü.

Kalite kontrol
Geri kazanım, 2 mL deiyonize su içinde farklı miktarlarda standart sodyum benzoat (20, 50 ve 100 ug) eklenerek belirlendi.
Çeşitli örneklenmiş alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecekler için aynı şekilde ekstraksiyon ve saflaştırma yapıldı.
Elde edilen ortalama geri kazanım% 98 olduğu için kullanılan yöntem doğru ve etkiliydi [22].
Saptama sınırı (LOD) 0.23 ug / g ve miktar belirleme sınırı (LOQ) 0.76 ug / g idi.
R2 = 0.999 ile doğrusal bir kalibrasyon eğrisi elde edildi.
Veri analizi
Anket verileri toplandı ve bir Microsoft Excel'e kaydedildi ve cinsiyete göre sınıflandırıldı.
Palisade @Risk yazılımı daha sonra çeşitli dağıtımlarında riski gösteren değişkenleri uydurmak için bir Microsoft Excel eklentisi olarak kullanıldı.
Değişkenler şunları içeriyordu: mg / g cinsinden tehlike konsantrasyonunun (CH) ürünü, mg / L cinsinden günlük tüketilen alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içeceklerin toplam hacmi (VD); ve yanıtlayanların gün / yıl cinsinden maruz kalma sıklığı (EF) ve yıl cinsinden maruz kalma süresi (ED), katılımcının alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin tükettiği yıl sayısını temsil etmektedir. Bunlar, yanıtlayanların vücut ağırlığının (BW) kg cinsinden oranı ve ortalama süre (AT) olarak ifade edildi.

CDI olarak ifade edilen maruziyet, Denklem. (1).
Tüm değişkenler kendi özel dağıtımlarına uyduruldu ve ardından CDI'yı belirlemek için Palisade @RISK (Palisade, 2018) yazılımı kullanılarak 100.000 kez yinelendi.
(1) CDI = CH × VD × EF × EDBW × AT Ortalama süreler, sırasıyla hem karsinojenik olmayan hem de kanserojen tayinleri elde etmek için 30 yıl veya 70 yıl olarak kullanıldı [23].
Benzen öncüllerine diyetle maruz kalmanın tümörijenik ve genotoksik etkilerini doğru bir şekilde karakterize etmek için, maruziyet marjı (MoE), Denklem. (2).
(2) MoE = BMDL10CDIA BMDL10 (benchmark doz alt sınırı) 17.6 mg / kg (bw) -d bu çalışma için benimsendi [24].
Sistemik toksisite için kanser dışı bir risk ölçüsü olan tehlike bölümü (HQ), Denklem. (3), USEPA'dan [25] uyarlandığı gibi 4 × 10−3 mg / kg (bw) -d referans doz (RfD) olduğunda. (3) HQ = CDIRfD Birinin yaşamı boyunca kanser geliştirme riski, yaşam boyu kanser riski (LTCR), sodyum benzoata diyetle maruz kalma yoluyla, Denklem kullanılarak USEPA protokollerine dayalı olarak tahmin edilmiştir. (4) (3). Benzen 1.5 × 10−2 mg / kg (bw) -d için potens faktörü (PF) bu çalışma için benimsendi [25]. (4) R = CDI × PF önce.


sonuçlar ve tartışmalar
Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat seviyeleri


Çalışma alanındaki alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerden örneklenen sodyum benzoat konsantrasyonları minimum-maksimum 5,1–277 mg / L arasında değişmiştir.
Benzoat konsantrasyonunun 5., 50. ve 95. persentilleri sırasıyla 51.8 mg / L, 131.5 mg / L ve 211.3 mg / L idi (Tablo 1).
5. ve 50. persentil benzoat konsantrasyonları kurumsal olarak izin verilen 150 mg / L düzeyine düşmektedir [14].

Dişiler Benzoat (mg / L) Laplace (131.5346,48.9716) 5.1 277.0 131.5 131.9 131.5 51.8 211.3
VD (L) ExponAlt (0.16686, 0.19612) 0.2 0.9 0.4 0.2 0.3 0.2 0.7
EF (gün / yıl) Üniforma (3.5952.373,40) 12.0 365.0 188.5 183.0 188.5 22.1 355
ED (yıl) Üniforma (4.5238,25.476) 5.0 25.0 15.0 25.0 15.0 5.6 24.4
Siyah Beyaz (kg) Üçgen (49,49,94.069) 49.0 90.0 64.0 49.1 62.2 50.1 84.0
Bu çalışma için 131.5 mg / L olan ortalama benzoat konsantrasyonu, Gana'daki pazarlardan örneklenen 34 farklı alkolsüz ve meyve suyu markasını içeren bir çalışmada bildirilen ortalama 70.20 mg / L'den daha yüksekti [26]. Bu değer ayrıca İngiltere (54 mg / L), Japonya (20 mg / L) ve Filipinler'de (50 mg / L) bildirilen ortalamadan daha yüksektir [27]. Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoatta büyük farklılıklar, örneklenen markaların benzersizliği ve ayrıca düzenleyici önlemler arasındaki gevşeklik nedeniyle ortaya çıkmış olabilir [28].
Bu çalışma için maksimum benzoat konsantrasyonu (277 mg / L), Gana'da yapılan başka bir çalışmada elde edilen maksimum konsantrasyona (548 mg / L) göre daha düşüktü [26]. Filipinler'deki (2000 mg / L) ve Brezilya'daki (804 mg / L) [27] çalışmalar için kaydedilen sodyum benzoat konsantrasyonundan daha düşük olmasına rağmen, bu çalışmadaki maksimum sodyum benzoat konsantrasyonu, Japonya (200 mg / L), İngiltere (100 mg / L) [27] ve İran (130 mg / L) [29]. Yine, maksimum ve aynı zamanda simüle edilmiş 95. persentil sodyum benzoat konsantrasyonu kabul edilebilir sınırları aştı, ancak sıklıkla oluşan (modal) konsantrasyonlar (131.2 mg / L) kabul edilebilir limit (150 mg / L) içindeydi [30].
Erkek ve kadın katılımcılarda sodyum benzoata maruz kalma
Tablo 1'de sunulan anket katılımcılarının alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek tüketim veri profili, kronik maruziyetleri elde etmek için entegre edilen değişkenleri göstermektedir. Sodyum benzoat konsantrasyonu, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin (VD) hacmi, maruz kalma sıklığı (EF), maruz kalma süresi (ED) ve vücut ağırlığını (BW) içeren bu değişkenlerin tümü farklı istatistiksel dağılımlar sundu. Hem erkek hem de kadın katılımcılar neredeyse aynı miktarlarda benzoata maruz kaldı. Ortalama maruz kalma değerleri, modal benzoat konsantrasyonunun marjinal varyasyonu ile her iki cinsiyet için aynıydı: sırasıyla erkekler ve kadınlar için 131,2 mg / L ve 131,9 mg / L. Erkek ve kadın katılımcılar tarafından her gün tüketilen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin hacminde de önemli bir fark yoktu. Bununla birlikte, günde maksimum içilen hacim ve simüle edilmiş 95. persentil tüketimi erkekler ve kadınlar için farklıydı (Tablo 1). Maruz kalma sıklığı hem erkek hem de kadın katılımcılar için eşit olarak dağıtıldı, ancak kadınlar daha sık maruz kaldı (modal değer); Erkeklere göre 183 gün / yıl; 85 gün / yıl.
Maruz kalma süresi de aynı şekilde dağıtıldı ve erkekler ve kadınlar için maruz kalma sıklığı modelini takip etti.
Kadınlar daha yüksek bir modal değer kaydetti; Erkeklerden 25 yıl; 7,9 yıl, kadınlarda daha uzun maruz kalma süresine işaret etmektedir (Tablo 1).
Alkolsüz gazlı (meşrubat) tüketilen içecek miktarı
Genel eğilim, günde tüketilen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin hacminin ortalama, medyan, 5. ve 95. yüzdelik dilimlerinin hem erkekler hem de kadınlar için benzer bir tüketim modelini göstermesi şeklindeydi. Ancak bazı çalışmalar, genel olarak erkeklerin kadınlardan daha fazla alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek tükettiğini göstermiştir [31,32]
Kronik maruziyetler
Kanser dışı ve kanser riskleri açısından tüketiciler için kronik günlük benzoat alımı 0.0025 ila 82.89 mg / kg (bw) -d arasında değişmiştir (Tablo 2).
Bununla birlikte, Kimyasal Maddelerin İnsan Maruz Kalma Karakterizasyonu (HEXPOC) gibi düzenleyici otoriteler, insanların diyetinde benzene maruziyetinin 3 ila 50 ng / kg (bw) -d arasında değiştiğini bildirmiştir [33]. Bu, bu mevcut çalışmada elde edilen benzoat alımı yoluyla benzen birikiminin nispeten yüksek olduğunu göstermektedir.
Hem erkek hem de kadın katılımcılar için tahmin edilen kronik günlük alım miktarında farklılıklar vardı.
Karşılaştırmalı olarak son derece yüksek olan erkek katılımcılar için maksimum kanser ve kanser dışı CDI (Tablo 2), alımı çok yüksek olan aykırı bir tüketiciye işaret edebilir [34]. Her iki cinsiyet için kansere bağlı olmayan sağlık risklerine yol açan CDI değerleri, kansere bağlı sağlık riskleri için CDI'ye göre sadece marjinaldi.
Bunu takiben, modal CDI erkeklere kadınlardan daha fazla risk atfediyor gibi görünmektedir (Tablo 2).
Bu maruziyetler, insanlar için 125 mg / kg [5] olan ölümcül oral benzen dozuna göre marjinal görünebilir.
Ancak, genotoksisiteye neden olan ve hematopoietik sistemi olumsuz etkileyen kronik maruziyetlerdir [5,35].
Tablo 2. Ankete katılanlar için kronik diyette kanser dışı ve kansere maruz kalma, tehlike oranı, maruziyet marjı (MoE) ve yaşam boyu kanser riskleri (LTCR) olasılıklarına dayalı tahminler.
Merkezi eğilim metrikleri Yüzdelik dilimler
Değişken Min Maks Ortalama Mod 5. 50. 95.
Erkekler CDI (kanser olmayan) 0 82.89 0.199 0.014 0.009 0.111 0.598
CDI (kanser) 0 18.97 0.085 0.005 0.004 0.048 0.256
Tehlike Bölümü 0 24.7 × 103 50.03 7.37 2.44 27.68 148.97
MEB 0 11 × 106 1106.50 142.01 59.67 358.38 3512.78
LTCR 0 0,61 1,8 × 10−3 5,6 × 10−5 6,2 × 10−5 7,2 × 10−4 3,8 × 10−3

Kadınlar CDI (kanser olmayan) 0 0.838 0.096 0.0064 0.0058 0.073 0.265
CDI (kanser) 0 0,395 0,041 0,0032 0,0025 0,031 0,133
Tehlike Bölümü 0 222,58 23,94 1,95 1,48 18,18 66,19
MEB 0 10,2 × 106 1647,16 245,58 145,20 546,00 5616,06
LTCR 0 6,3 × 10−3 6,1 × 10−4 1,7 × 10−5 3,7 × 10−5 4,7 × 10−4 1,7 × 10−3
Risk karakterizasyonu
Minimum tüketim haricinde, erkek ve kadın tüm yanıtlayıcılar için tehlike oranı 1'in üzerindedir (HQ> 1) (Tablo 2), önemli olumsuz sağlık sorunları olduğunu göstermektedir.
Hem erkekler hem de kadınlar için maksimum tüketim seviyelerinde kaydedilen HQ, yüksek alımla aykırı bir tüketici olasılığı olarak açıklanabilirken, erkek tüketicilerin kadınlara göre nispeten daha yüksek risk altında olduğu görülmektedir (Tablo 2). Erkekler ve kadınlar için sıklıkla ortaya çıkan tehlike oranı değerleri sırasıyla 7,37 ve 1,95'tir.
Bu çalışmada maruziyet marjı (MoE), benzenin kanserojen ve genotoksik etkilerini hesaba katmıştır.
Hem erkekler hem de kadınlar için maksimum MEB> 104'tür, bu da halk sağlığı açısından düşük endişeye sahip çok az sayıda izole vaka olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte, genotoksisite için çalışma alanında sıklıkla ortaya çıkan (modal) halk sağlığı sorunlarının (MoE <104) olduğuna dair göstergeler vardı (Tablo 2).
Bu çalışmadaki sonuçlar olumsuz sağlık etkisini (MoE <104) kuvvetle öne sürse de, diğer yazarlar bu tür MoE'leri (103-106) halk sağlığı sorunlarına neden olmak için çok düşük olarak bildirdiler [24].
 Ancak, bu yazarlar daha fazla çalışma yapılmasını önerdiler.
Bu güncel çalışma için, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoata maruz kalmadan kaynaklanan yaşam boyu kanser riskleri 3,7 x 10−5 ile 0,61 arasında değişmiştir.
Tablo 2'de gösterildiği gibi, erkek tüketiciler kadın tüketicilere göre daha yüksek risk altında görünmektedir. Tüketicilerin yaşam boyu kanser riski (LTCR) için elde edilen değerler> 10−6 veya 1 milyonda 1 (kabul edilebilir bir risk, de minimis) göstermektedir. Bu, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde benzoatların yutulmasıyla ilgili ciddi bir halk sağlığı sorunu olduğunu göstermektedir.
Özellikle erkek tüketiciler için ortalama yaşam boyu kanser riski (1.8 × 10−3) rahatsız edicidir (Tablo 2). Aslında, erkek tüketicilerin en az% 50'si 10.000'de 7'lik bir kanser riski göstermektedir; 10.000'de 5 risk gösteren kadın tüketicilere göre. Bu gözlem, erkeklerde sık görülen kanser riskinin 100.000'de 6'sı ile güçlendirilmiştir; 100.000 tüketiciden 2'si olan kadınlara göre (Tablo 2).


Sonuç
Bu çalışmanın sonuçları, erkekler ve dişilerin alkolsüz karbonatlı (alkolsüz) içecek alımı yoluyla diyetle alınan sodyum benzoata benzer şekilde maruz kalmalarına rağmen, tüketim kalıplarının erkeklerde kadınlara göre daha yüksek maruziyetler yarattığını göstermiştir. Bu nedenle, erkek tüketiciler şaşırtıcı olmayan bir şekilde kadın tüketicilere göre daha fazla risk altındadır. Düzenleyici eşiklere göre yüksek riskli endeksler: HQ> 1, MoE <104 ve LTCR> 10−6, gıda zincirlerimizdeki potansiyel benzenin ciddi halk sağlığı endişesinin ciddi göstergeleridir.
Bu çalışmada, sodyum benzoat tüketimi yoluyla diyetle benzene maruziyetin kaynağı yalnızca alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerden belirlenmiştir.
Bununla birlikte, benzen sadece bu tür alkolsüz içeceklerden gelmeyebileceğinden, toplam maruziyetin ciddi şekilde daha fazla olabileceğini unutmamalıyız.
Bu nedenle, benzen nispeten uzun bir süre boyunca insan dokularında birikme eğiliminde olduğundan, halk sağlığı üzerinde ciddi bir etkinin meydana gelmesi kaçınılmazdır.

Politika özeti
Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sodyum benzoat: maruz kalma ve sağlık riskleri

Arka fon
Benzoat içeren alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecekler, özellikle işçi sınıfı arasında dünya çapında tüketim kazanmıştır.
Ne yazık ki araştırmalar, bu benzoatların uzmanlar tarafından insan kanserojeni olarak sınıflandırılan benzen kaynakları olduğunu da gösteriyor.
Bu alkolsüz karbonatlı içeceklerin, diğer yiyeceklerde bulunan miktarlara göre en yüksek benzen konsantrasyonlarını sunduğunu gösteren kanıtlar vardır.
Bu nedenle, bu tür ürünlerin uzun süreli tüketimi tüketicileri büyük risk altına sokmaktadır. Standart eksikliğin, üreticilerin sorumsuzluktan veya bilgi eksikliğinden dolayı bu tür güvenli olmayan ürünlerle pazarları doldurmasını kolaylaştırdığı gelişmekte olan ekonomilerde sorun daha da şiddetlenmektedir. Bu nedenle, bu çalışma, alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerdeki benzoat tuzlarının seviyelerini ölçmeyi ve bu tür içeceklerde güvenlik standartlarının izlenebileceği bir kılavuz sağlamayı amaçlamıştır. Sonuçların politika oluşturma için bir rehber görevi görmesi ve ayrıca halk sağlığı uygulayıcıları ve düzenleyiciler için bir bilgi boşluğunu doldurması umulmaktadır.
Çalışmayı yürütmeniz gerekiyor
Alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerin kalite ve güvenlik kriterlerine uygunluğunu izlemek için bu çalışmanın periyodik olarak yapılması çok önemlidir.
Bu çalışmalar aynı zamanda tüketicilerin alkolsüz gazlı (alkolsüz) içecek tüketim alışkanlıkları genelindeki risk dağılımını da izleyecektir.
Benzer şekilde, maruziyet ve risklerin tüketiciler arasında dağılımı, güvenlik dinamiklerini gösterecektir.
Yine bu tür çalışmalarla, bu içeceklerin pazardan örnek alınarak üretilmesi, tüketilen içeceklerin kalite ve güvenliğinin belirlenmesine hizmet edecektir.
Bu geri bildirim daha sonra üretim sırasında ürün güvenliğini kontrol etmek için kullanılabilir.

Hedefimiz
Bu çalışmanın amacı, düzenleyici kurumlarımızın gıdalarımızdaki bu tür kanserojenlerin seviyelerini periyodik olarak izleme kapasitesini geliştirmek ve ayrıca uzun vadede sağlam izleme ve değerlendirme için kullanılabilecek verileri biriktirmektir.
Elde edilen sonuçlar

Çalışma alanından örneklenen alkolsüz gazlı (alkolsüz) içeceklerde sıklıkla meydana gelen (mod) sodyum benzoat seviyeleri standartlar tarafından belirlenen eşiğin (150 mg / L) altındaydı, ancak içeceklerin en üst% 5 dağılımı seviyeleri gösteriyor standartların üstünde.

Sağlık riskleri genellikle güvenlik endekslerinde şu şekilde ifade edilen olasılıksal olaylardır: yutulan kimyasala (vücut ağırlığı başına) maruz kalma oranının önerilen güvenli maruziyetlere (referans doz) oranını temsil eden tehlike oranı (HQ). HQ, genellikle kanserle ilgili olmayan riskleri taramak için kullanılan bir araçtır. Uygulamasında, HQ> 1 olduğunda, risk söz konusudur.
Sık meydana gelen (mod) ve ayrıca çalışma alanında örneklenen tüketicilerin% 50'si HQ> 1'i sundu, bu da durumun kanserle ilişkili olmayan sağlık riskleriyle bağlantılı olarak her iki cinsiyet için ciddi şekilde güvensiz olduğu anlamına geliyor.

Marjin marjı (MoE) olarak adlandırılan başka bir araç daha var.
Kimyasal maruziyetlerin güvenliği ile ilgili halk sağlığı endişesinin seviyesini ifade eder.
Bu genellikle tanımlanmış bir düzenleyici referans değere göre maruziyet olarak belirlenir. Daha yüksek değerler genellikle daha az halk sağlığı endişesini gösterir.
Bu çalışma, her iki cinsiyet için düşük sıklıkla ortaya çıkan (mod) MoE endekslerini sundu. Kanserle ilişkili toksisiteler için kadınlara göre erkekler için daha düşük değerler kaydedilmiştir.
Yine bu gözlem, halkın yüksek sağlık sorununu göstermektedir.

Düzenleyici kurumlar, kanser çalışmaları için ideal olması için genellikle sıfıra yaklaşan risk değerlerini önermektedir.
Ancak, ticaret de dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı bu neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, bilimsel veya akademik amaçlar için, 1 milyondan fazla tüketicide 1 kişi riski kabul edilebilir.
Bu yaklaşım, kanser risklerini doğrudan belirlemek için kullanılan başka bir araçtır.
Genellikle kimyasal tehlike konsantrasyonunun (bu durumda benzoat) ve onun düzenleyici tanımlı referans risk faktörünün (bir ömür boyu 1 mg / kg-gün olarak maruz kalan benzoat) maruziyetinin ürünü olarak belirlenir. Bu çalışmada, erkek tüketicilerde 10 binde 6'sında, kadın tüketicilerde ise 10 binde 2'de sık meydana gelen (mod) yaşam boyu kanser riskleri (LTCR) olduğu bildirildi.
Bu gözlem, bu tür içeceklerin tüketilmesinin altında yatan gerçek tehditleri bir kez daha vurgulamaktadır.

Sonuç
Çalışma alanından elde edilen sağlık riski göstergeleri önerilen değerlerden önemli ölçüde yüksek olduğu için, güvenlik eylemlerini yoğunlaştırmak için yenilenmiş bir çağrı yapılmalıdır.
İşlenmiş gıdanın talebi artıyor ve bu eğilim, benzoatların mikrobiyal büyümeye karşı koruyucu olarak uygulanmasını gerektiriyor.
Bu nedenle, sodyum benzoatların gıdalara uygulanmasının artması muhtemeldir. Ne yazık ki, gıda, bazıları benzen oluşumuna yol açan süreçleri başlatabilen birçok element içeren bir matristir. Böylelikle, özellikle üretim tesislerinde, benzoatların pervasız uygulamalarını kontrol etmek ve ayrıca üreticileri ve tüketicileri eğitmek için stratejilerin düzenli olarak izlenmesi ve değerlendirilmesi, yaşamı koruyacaktır.

Finansman
Bu araştırma, kamu, ticari, özel veya kar amacı gütmeyen sektörlerdeki herhangi bir finansman kuruluşundan belirli bir hibe almadı.
Yazarların katkısı
Sahadatu L. Azuma son el yazmasını yazdı; ve Naa Kwarley-Aba Quartey, son el yazmasının yazılmasına önemli ölçüde katkıda bulundu. Isaac W. Ofosu, çalışmayı tasarladı, son taslak üzerinde çalıştı ve teslim edilmeden önce önemli düzeltmeler yaptı.
Rekabet Eden Menfaat Beyanı
Yazarlar çıkar çatışması olmadığını beyan ederler.

Menşei
Benzoik asidin koruyucu aktivitesi, 1875 gibi erken bir tarihte H. Fleck tarafından tanımlanmış ve FDA tarafından izin verilen ilk koruyucuydu. Gıdalarda, kozmetiklerde ve ilaç formülasyonlarında kullanılmaktadır.

Fonksiyon
Benzoik asit birçok bitkide bulunmasına rağmen, çözünürlük zorluklarının üstesinden gelmek için aktif sodyum benzoat formuna dönüştürülür.

Çoğu fırınlanmış ürünün bozulmasından sorumlu küflere karşı etkinliği nedeniyle fırınlanmış ürünlerde etkili bir koruyucudur. Ayrıca maya, patojen ve spor oluşturan bakterileri kontrol etmek için de kullanılır.2

Sulu ortamda ve 5.0 civarındaki pH'ta, sodyum benzoat benzoik aside dönüşür ve bu, ayrışmamış formda mikroorganizmaların hücre duvarını bozabilir. Bu onların büyümesini geciktirir. PH 4.0'da, molekülün% 60'ı, pH 6.0.2'de sadece% 1.5 ile karşılaştırıldığında, ayrışmamış formdadır.

Beslenme
Sodyum benzoat ve C vitamini kombinasyonunun ve benzen oluşumunun potansiyel olumsuz etkisine rağmen, FDA, uygun şekilde formüle edilmiş gıdalarda benzen seviyelerinin tehlikeli sınırların çok altında olduğunu belirtmektedir.3

Reklam prodüksiyonu
Sodyum benzoat ticari olarak aşağıdaki işlem kullanılarak üretilir1

Nötralizasyon: benzoik asit, sodyum hidroksit içeren bir tankta karıştırılır. PH 7.5-8.0 ve 95-98 ° C (203-208 ° F) sıcaklıkta kontrol edilir. Reaksiyon 30-40 dakikada tamamlanır
Ağartma: istenmeyen renkleri giderir
Filtreleme: Temiz bir çözelti elde etmek için tipik olarak basınç altında (0,3-0,4 Mpa)
Kurutma: 150-155 ° C'de (302-311 ° F) fırında kurutulur
Ambalaj: 1.5-2.0 mm partiküller uygun kaplarda paketlenir
Uygulama2,4,5
Diğer koruyuculara benzer şekilde, sodyum benzoat fırınlanmış iyi formülde karıştırılabilir veya yüzeye serpilebilir. Gıda ürünlerinde izin verilen kullanım seviyeleri:

Ürünün Önerilen Düzeyi Avantajlar Dezavantajları
Gazlı içecekler% 0,02 Maya bozulmasını önler Askorbik asit ve metal iyonları varlığında ppb konsantrasyonunda benzen üretebilir
Meyve suları% 0,05 - 0,1 Küf ve fermantasyona karşı korur.
Kükürt dioksit veya diğer antioksidanlarla kullanılması antioksidasyon etkisini artırır.

Oksidasyona ve enzimatik bozulmaya karşı etkisiz
Turşu ve lahana turşusu% 0,1 Düşük pH'ın hakimiyetinde oldukça etkilidir Lezzeti bozma riski
Mayonez% 0,05 - 0,1 Potasyum sorbat ile birleştirildiğinde daha güçlü bir antibakteriyel etki sağlar. Ürünün duyusal özelliklerini bozma riski
Unlu mamuller% 0,1 Düşük su aktivitesinde ve 4,5 pH'ta optimum antimikrobiyal etkiyi gösterir. Yüksek su aktivitesinde (> 0.8) sadece sınırlı antimikrobiyal etki.
Beyaz tabakalı kek% 0.1 pH değeri 6.4'te, nisin ve sülfite kıyasla en yüksek antimikrobiyal ve antifungal etkiyi gösterir. Kek hacmini biraz azaltabilir.

FDA düzenlemeleri
Sodyum benzoat, amaçlanan amacı için kullanıldığında genellikle FDA tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir.6

Referanslar
"Sodyum Benzoat." Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. PubChem Bileşik Veritabanı. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055. 23 Temmuz 2020'de erişildi.
Jay, J M., Loessner, M.J ve Golden, D.A. Modern gıda mikrobiyolojisi. 7. baskı, Springer Science & Business Media, 2005.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA). ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı. "Kimyasal Kirleticiler - Alkolsüz İçeceklerde ve Diğer İçeceklerde Benzen Oluşumuna İlişkin Sorular ve Cevaplar." Alkolsüz İçeceklerde ve Diğer İçeceklerde Benzen Oluşumuna İlişkin Sorular ve Cevaplar, Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi, https://www.fda.gov/food/chemicals/questions-and-answers-occurrence-benzene-soft-drinks -ve-diğer-içecekler, 24 Temmuz 2020'de erişildi.
Guynot, M. E., Ramos, A.J., Sanchis, V. ve Marín, S. "Düşük pH'lı (4.5-5.5) orta nemli unlu mamuller üzerinde küf bozulma önleyicileri olarak benzoat, propiyonat ve sorbat tuzlarının incelenmesi." Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi 101.2 (2005): 161-168.
Adeoye, B. "Benzoat, Sülfit ve Nisin'in Koruyucu Etkisinin Beyaz Katmanlı Kek Kalitesi Üzerindeki Karşılaştırmalı Değerlendirmesi". Greener Journal of Science, Engineering and Technological Research. 2. 048-052. 10.15580 / GJSETR.2012.3.1212. (2012).
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA). ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı. Federal Düzenlemeler CFR Kodu Başlık 21, Kısım 184 Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edildiği Doğrulanan Doğrudan Gıda Maddeleri, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/Cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1733, Erişim 23 Temmuz 2020.

Sodyum benzoat sentezlendikten sonra, asidik koşullarda büyüyüp gelişebilen maya, küf ve kötü bakterilerin büyümesini engeller.
Asorbik asit ile birleştiğinde — aka. C vitamini - benzinin bir bileşeni olan benzen üreten bir reaksiyona neden olabilir.
Sodyum benzoat ayrıca kozmetik, şampuan, havai fişek gibi yenmeyen şeylerde de bulunabilir.

[Federal Yönetmelikler Kodu]
[Başlık 21, Cilt 3]
[1 Nisan 2020 itibarıyla revize edilmiştir]
[Atıf: 21CFR184.1733]

BAŞLIK 21 - GIDA VE İLAÇLAR
BÖLÜM I - GIDA VE İLAÇ İDARESİ
SAĞLIK VE İNSAN HİZMETLERİ BÖLÜMÜ
ALT BÖLÜM B - İNSAN TÜKETİMİNE YÖNELİK GIDA (DEVAMI)
BÖLÜM 184 - GENEL OLARAK GÜVENLİ OLARAK TEYİT EDİLEN DOĞRUDAN GIDA MADDELERİ

Alt Bölüm B - GRAS Olarak Onaylanan Spesifik Maddelerin Listesi

Sec. 184.1733 Sodyum benzoat.
(a) Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilen sodanın (C7H5NaO2) kimyasal benzoatıdır. Tuzun doğal olarak oluşmadığı görülmüştür.

(b) İçerik "Gıda Kimyasalları Kodeksi" 3d Ed. (1981), s. 278, burada referans olarak dahil edilmektedir. Kopyalar National Academy Press, 2101 Constitution Ave. NW., Washington, DC 20418'den alınabilir veya National Archives and Records Administration'da (NARA) incelenebilir.
Bu materyalin NARA'da bulunabilirliği hakkında bilgi için 202-741-6030'u arayın veya şu adrese gidin: http://www.archives.gov/federal_register/code_of_federal_regulations/ibr_locations.html.

(c) Bileşen, bu bölümün 170.3 (o) (2) maddesinde tanımlandığı gibi bir antimikrobiyal madde olarak ve bu bölümün 170.3 (o) (12) maddesinde tanımlandığı gibi bir tatlandırıcı madde ve katkı maddesi olarak kullanılır.

(d) İçerik gıdada iyi üretim uygulamalarını aşmayacak seviyelerde kullanılır. Şu anki kullanım, gıdada maksimum yüzde 0,1 seviyesinde sonuç vermektedir. (Gıda ve İlaç İdaresi, önemli ölçüde farklı kullanım koşullarının GRAS olup olmayacağını belirlememiştir.)

(e) Bu bileşen için bu bölümde belirlenen kullanımlardan farklı veya bu bölümün 181. kısmında belirtilenlerden farklı olan önceki yaptırımlar mevcut değildir veya bundan feragat edilmiştir.

[42 FR 14653, 15 Mart 1977, 49 FR 5613, 14 Şubat 1984'te değiştirildiği şekliyle]

Öz
Sodyum benzoatın, damıtılmış su, orta derecede sert ana su ve çok seyreltik (örneğin% 0 - 03) sodyum klorür çözeltilerinde yumuşak çeliğin korozyonunun etkili bir inhibitörü olduğu gösterilmiştir.
Önleme için gerekli benzoat konsantrasyonu, makinede işlenmiş yüzeyler için (uygun koşullarda% 0-1) ve şebeke suyu veya klorür çözeltileri (% 1 · 0 veya% 1-5) için olduğundan daha fazladır (% 0 · 5). damıtılmış su (% 0 · 5).

Solüsyonun hareketi veya oksijenle doygunluk inhibisyona yardımcı olur, ancak 6'nın altındaki bir pH bozulmaya neden olur.

Sodyum kromat ile yapılan karşılaştırmalar, sodyum benzoatın daha az verimli olduğunu göstermektedir; Bununla birlikte, konsantrasyon, koruma için minimum seviyenin hemen altında olduğunda yoğun lokal korozyona yol açmadığından "güvenli" bir inhibitördür.
Aşağıdaki benzoatların da önleyici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir: potasyum, lityum, çinko ve magnezyum.
Çinko kısmen, bakır ve alüminyum tamamen oda sıcaklığında% 0 · 05 sodyum benzoat çözeltisinde korunmaktadır.

Tam inhibisyon için yetersiz sodyum benzoat içeren seyreltik sodyum klorür çözeltilerinde alışılmadık derecede yüksek bir hidrojen gazı oluşumu meydana gelir.
Geçici bir açıklama önerilir. Sodyum benzoatın koruyucu etkisinin ayrıntılı mekanizması henüz belirlenmemiştir, ancak elektrot potansiyeli ölçümleri ve film sıyırma deneyleri, anodio inhibisyonunun sürekli bir film ürettiği ve sürdürdüğü görüşüne kanıt sağlar.
Soyulmuş filmin elektron kırınımı incelemesi şimdiye kadar yalnızca ‐-ferrik oksit (veya Fe3O4) ile ilgili kesin kanıtlar sağlamıştır.

Sodyum benzoat, benzoik asit tuzundan yapılan gıda sınıfı, biyolojik olarak parçalanabilen bir koruyucudur.


Kullanım: Bu ürün Paraben ve Formaldehit İçermez. Maya, Küfler Gram Pozitif ve Gram Negatif Bakterilerle mücadele edecek.
Sodyum benzoat, durulama ve durulama uygulamalarında kullanılabilir.
Şampuan ve kremler üzerinde Challenge Test çalışmaları yapılmıştır.
Doğal ve organik kozmetikte izin verilir

Kullanım: Purox® S, Hollanda'daki Emerald Kalama Chemical fabrikasında üretilen Purox® B en kaliteli benzoik asit kullanımıyla elde edilen son derece yüksek bir saflığa sahiptir.
Düşük safsızlık seviyeleri Purox® S'ye mükemmel bir tat ve koku profili verir, bu da onu en zorlu son ürün gereksinimleri için doğru seçim haline getirir.
Purox® S, olağanüstü saflığına ek olarak, tüm taşıma, üretim ve paketleme süreçlerinizde sürekli yüksek performans için olağanüstü fiziksel özellikler sunar.
Benzersiz şekillendirme süreci sayesinde Purox® S, dar bir partikül boyutu dağılımına sahip neredeyse mükemmel yuvarlak partiküllere sahiptir.
Bu özel tasarlanmış partikül boyutu dağılımının sonucu, düşük toz içeriği, yüksek akış ve mükemmel çözünme özelliklerinin optimal bir kombinasyonudur.
Tozsuz işleme, minimum küçük partikül içeriği ve büyük partiküllerin olmaması sayesinde optimum çözünme performansı ile sağlanır.


Eş anlamlı:
 ammonul
 antimol
 soda benzoatı
 benzoat, sodyum
 benzoik asit sodyum tuzu
 benzoik asit, sodyum tuzu
 benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1)
 benzotron
 natrium benzoicum
 ikna etmek
 sodyum benzoat FCC
 sodyum benzoat N.F.
 sodyum benzoat NF FCC 33 solüsyonu
 sodyum benzoat NF FCC tozsuz aglomerat
 sodyum benzoat NF FCC tozu
 sodiumbenzoat

Sodyum Benzoat
Yardımcı madde (farmakolojik olarak inaktif madde)

Drugs.com tarafından tıbbi olarak incelendi. En son 26 Ekim 2020 tarihinde güncellenmiştir.

Bu ne?
Sodyum benzoatın kimyasal bir formülü C7H5NaO2'dir. Sodyum benzoat, gıda endüstrisinde kullanılan antimikrobiyal bir koruyucu ve tatlandırıcı ajan ve ilaç imalat endüstrisinde kullanılan bir tablet ve kapsül yağlayıcıdır.

Sodyum benzoat, benzoik asit ile sodyum hidroksit birleştirilerek sentezlenir. Sodyum benzoat doğal olarak oluşmaz, ancak suyla karıştırıldığında erik, kızılcık ve elma gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunabilen benzoik asit üretir. Gıda endüstrisinde sodyum benzoat, turşu ve salata sosları gibi asidik pH'a sahip yiyeceklerde, gazlı içeceklerde ve bazı meyve suyu ürünlerinde kullanılmaktadır.


ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıdalardaki maksimum yüzde 0.1 sodyum benzoat seviyesini belirtir ve bu seviyede sodyum benzoat genellikle FDA tarafından güvenli olarak kabul edilir. Herhangi bir tür toksisite, bir insan FDA tarafından belirtilen miktarın doksan katını içeren bir diyet yiyene kadar tipik olarak ortaya çıkmaz. Bu düşük seviyeler büyük olasılıkla ilaç endüstrisinde de kullanılmaktadır. [1] [2] [3]

Sodyum benzoat, bazı alkolsüz içecekler ve diğer içeceklerde olduğu gibi C vitamini ile birleştirildiğinde ve yüksek sıcaklıklara veya ışığa maruz kaldığında kansere neden olan kimyasal benzen oluşabilir. Çevre Koruma Ajansı (EPA) maksimum benzen seviyesi, kalite standardı olarak içme suyu için milyarda 5 parça (ppb) olarak belirlenmiştir. 2005-2007'de FDA, hem tek sodyum benzoat hem de kombine sodyum benzoat ve C vitamini içeren çeşitli alkolsüz içecekler ve diğer içecekleri örnekledi ve bu içeceklerin büyük çoğunluğunun maksimum seviyenin altına düştüğünü buldu. Üst sınırın üzerinde olan ürünler o zamandan beri yeniden formüle edildi. Ancak, FDA piyasadaki her içeceği test etmedi. [4] FDA, anket sonuçlarının alkolsüz içeceklerde bulunan benzen seviyelerinin bir güvenlik endişesi oluşturmadığını gösterdiğine inanıyor.
2


Sodyum Benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur. Beyaz veya renksiz kristal toz görünümündedir. Suda ve alkolde çözünür.

Sodyum Benzoat, bir gıda koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır, ancak aynı zamanda farmasötiklerde, tütün ürünlerinde ve belirli boyalar için bir ara ürün olarak ortak uygulamalara sahiptir. Genellikle bakteriyostatik ve fungistatik özelliklerinden dolayı tercih edilir.

Sodyum Benzoat, gıdanın küflenmesini önlemek için koruyucu olarak kullanılır. Ürünlerimizin satın alındığı tarihten itibaren en az iki yıl boyunca rafta stabil kalmasına yardımcı olur ve hacimce% 0,5'in altındaki konsantrasyonlarda kullanılır.

Sodyum benzoat güvenli kabul edilirken, bilim adamları askorbik asit (C vitamini) ile karıştırıldığında olumsuz yan etkilerin ortaya çıktığını gösterdiler. Çalışmaları, daha sonra kansere neden olabileceği bilinen bir kanserojen olan benzene dönüştüğünü gösteriyor.

Sodyum Benzoatın Kullanım Alanları
Gıda. Gıda endüstrisinde, zararlı bakteriler, mayalar ve küflerin neden olduğu bozulmayı önlemek için sodyum benzoat kullanılır. Ayrıca renk, tat, PH ve dokudaki değişiklikleri yavaşlatmaya veya önlemeye yardımcı olarak gıdalardaki tazeliğin korunmasına yardımcı olur.

Yaygın olarak sodyum benzoat içeren diğer yiyecekler şunları içerir:

Salata sosları
Turşu
Soslar
Çeşniler
Meyve suları
Şaraplar
Atıştırmalık
İçecek. Sodyum benzoat, alkolsüz içeceklerde asitlik aromasını arttırmak için koruyucu olarak ve raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat, potasyum benzoat ve potasyum sorbat, Kola içeceğindeki üç yaygın koruyucudur.
Sodyum benzoat tadı korumak için kullanılır ve antimikrobiyal madde olarak kullanılır.
Ek olarak, içerik listelerinde yaygın olarak sodyum benzoat bulabiliriz.

 Sodyum benzoat ayrıca gazlı alkolsüz içeceklerde tazeliği korumak için kullanılır. Bununla birlikte, ana koruyucu olarak potasyum benzoat kullanan popüler gazlı içecekler olan Diet Coke'da daha az kullanılır.

Kozmetik: Yiyecek ve içecek ürünleri gibi kozmetiklerin de bakteri üremesini önlemek için koruyucu maddelere ihtiyacı vardır. Koruyucu içermeyen doğal ürünler uzun süre saklanamaz.

Kişisel bakım ürünleri: Sodyum benzoat, aşağıdakiler gibi çok çeşitli kişisel bakım ürünlerinde anti-korozif ve koruyucu olarak kullanılabilir:


Gargara
Saç ürünleri
Güneş kremi
Nemlendiriciler
Serumlar
Islak mendil
Diş macunu. Diş macunundaki mikroorganizmaların büyümesini engellemek için üreticiler genellikle belirli bir miktarda koruyucu ekler. Antimikrobiyal etki, güvenlik ve fiyat göz önüne alındığında, sodyum benzoat, diş macununda yaygın olarak kullanılan diğer koruyucularla karşılaştırıldığında genellikle daha iyi bir seçimdir.

İlaçlar. Sodyum benzoat ayrıca farmasötik ürünlerde, tabletlerin, kapsüllerin ve öksürük şurubunun formülasyonunda olduğu gibi antimikrobiyal özellikleri nedeniyle kullanılabilir.

Sodyum Benzoat Güvenli mi?
Sodyum benzoat genellikle güvenli olarak kabul edilir ve maksimum% 0,1 kullanımla gıdalarda antimikrobiyal ve tatlandırıcı ajan olarak kullanılabilir. Ayrıca yemde koruyucu olarak kullanıldığında genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

FDA, içme suyundaki sodyum benzoat için izin verilen maksimum seviyeyi 5 ppb olarak kabul etmektedir. Hemen hemen tüm içecek ürünleri bu sayının altındadır ve sağlığımız için tehdit oluşturmayacaktır.

Birçok müşterinin sodyum benzoat gibi koruyucularla ilgili endişeleri vardır. Genelde sodyum benzoatın sağlığınız için kötü olduğu ve çeşitli yan etkileri olduğu düşünülür.

Sodyum Benzoatın Kimyası
Sodyum benzoat, benzoik asit sodyum hidroksit ile reaksiyona girdiğinde elde edilen sodyum tuzudur. Bu, sodyum benzoat olan bir tuz ve su üreten bir asit-baz reaksiyonudur. Kimyasal formül:

C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O

Su içinde, bileşik bir sodyum iyonu ve bir benzoik asit iyonu içinde çözünür ve çözülür. Katı haliyle, gıda veya kozmetik ürünlerine eklenebilen beyaz, granül veya kristal bir tozdur.

Benzer adlara sahip diğer sodyum bileşikleri, sodyum borat veya boraks ve sodyum karbonat veya sodadır. Bazen sodyum benzoat ile karıştırılırlar ancak tamamen farklı kimyasallardır. Boraks bir borik asit tuzudur ve bor içerirken, kabartma tozu veya sodyum bikarbonattan farklı olarak soda bir karbonik asit tuzudur. Sodyum benzoat kadar güvenli olmadıklarından gıda katkı maddesi olarak da yaygın olarak kullanılmazlar.

Sodyum Benzoat Nerede Bulunur?
Sodyum benzoat, küflerin ve bakterilerin gıda ve kozmetikte büyümesini engeller. Birçok meyve içeceğinde, salata soslarında ve yağlarda ve reçellerde bulunur. Kozmetik üreticileri, onları taze tutmak için cilt kremlerinde ve diğer kozmetiklerde kullanır. Erik ve kızılcık gibi meyvelerde ve tarçın gibi baharatlarda doğal olarak bulunur. Kimyasalın kullanımı yaygındır çünkü ucuzdur ve tipik olarak yüzde 0.05 - 0.1 gibi küçük konsantrasyonlar etkilidir.

Çözeltide, benzoik asit iyonu aktif bileşendir ve aktivitelerini sınırlandırmak için doğrudan mikro organizmalar üzerinde etki eder. Asitli turunçgil içecekleri gibi belirli yiyeceklerde kullanıldığında, sodyum benzoat, potansiyel bir kanserojen bileşik olan benzen oluşturmak için sitrik veya askorbik asitler gibi diğer asitlerle reaksiyona girebilir. Çoğu gıdalardaki sodyum benzoat seviyeleri çok düşük olduğu için, karşılık gelen benzen konsantrasyonu da tehlikeli seviyelerin altında olacaktır. Genel olarak, sodyum benzoat güvenli, yaygın, ucuz ve etkili bir gıda katkı maddesidir ve belirli asitli gıdaların yüksek tüketimi için muhtemelen bazı kısıtlamalara sahiptir.

Benzoik asit, gıda endüstrisinde kullanılan en eski kimyasal koruyuculardan biridir. Gabel (1921), benzoik asidin bakterilere karşı etkili olduğunu gösteren ilk kişilerden biriydi. Mantarlar ve mayalar için de benzer sonuçlar bildirilmiştir. Antimikrobiyal aktiviteden sorumlu ana mekanizma, benzoik asit molekülünün yüklü ve lipofilik olmayan ayrışmamış formunun bakteriyel membranından difüzyon yoluyla alınmasıdır.

Düşük çözünürlük nedeniyle, benzoik asit yavaşça emilir ve daha yüksek bir ayrışma sabiti (pKa = 4.19) nedeniyle benzoik asit, sadece asidik mide ortamında değil, aynı zamanda daha nötr bağırsak ortamında da iyi bir antimikrobiyal etki gösterebilir. domuz yavruları. Benzoik asidin ayrışma kinetiği Tablo 1'de verilmiştir. Benzoik asit ayrıca mikrobiyal hücre zarlarının geçirgenliğini değiştirebilir ve ayrıca hücreler içindeki spesifik enzim sistemlerini inhibe edebilir. Bu, benzoik asidi, Tablo 2 ve 3'te gösterildiği gibi, gram negatif ve ayrıca gram pozitif bakterilere karşı etkili kılar.

Altı organik asit üzerinde yapılan karşılaştırmalı bir çalışma, asitlerin inhibe edici etkisinin mide içeriğinde ince bağırsak içeriğinden daha belirgin olduğunu ve koliform bakterilerinin laktik asit bakterilerinin aksine mide içeriğinde üreyemediği görülmüştür. pH 4.5. Benzoik asit, diğer beş kısa zincirli yağ asitlerine (SCFA'lar) kıyasla en yüksek büyüme önleyici etkilere sahipti.

Daha az amonyak
Benzoik asit veya benzoat vücutta birikmez. Asit bağırsaklardan emildikten sonra karaciğerde metabolize olur ve hippurik aside dönüşür (glisin ile reaksiyona girerek). Hippurik asit böbrekler tarafından idrarla atılır. Böylelikle protein katabolizmasından daha fazla nitrojen üre olarak atılmak yerine hippurik asit olarak atılır. Bu, idrarın ve idrar yolunun asitleşmesine neden olur ve gübre çukurundaki bulamaçtan daha az amonyak salınmasına yol açar. Aslında, daha düşük bir pH'ta, üreyi amonyağa dönüştüren üreaz aktivitesi inhibe edilir: amonyak esas olarak idrardaki üre'den oluşur ve aşağıdaki formüle göre dışkıdan üreaz enzimi tarafından katalize edilir:

üreaz
CO (NH2) 2 + H20 2 NH4 + CO2

Domuz yavrularının yetiştirilmesinde benzoik asit kullanımı çok ilgi çekmiştir, ancak benzoik asidin dezavantajları suda düşük çözünürlük, keskin koku ve tozlu bir ortam yaratmasıdır.

Başka bir biçimde benzoik asit
Sodyum benzoat, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından gıdalarda kullanım için onaylanan ilk kimyasal koruyucuydu. Doğal olarak oluşan bir maddedir ve kızılcıkta, kuru erikte, manav eriklerinde, tarçınta, olgun karanfillerde, elmalarda ve daha birçok maddede bulunur. Ürün, asidik koşullar altında bakteriostatik ve mantarlar statiktir. FDA, sodyum benzoatı GRAS (genellikle güvenli olarak kabul edilir) olarak etiketler ve AB'de bir gıda katkı maddesi olarak yetkilendirilmiştir: Konsey Direktifi No 95/2 / EC, E No 211, Ek III: Şartlı olarak izin verilen koruyucular ve antioksidanlar.

Tatlı, tuzlu ve acı olarak rapor edilmiştir. Sonuçlar, farklı organik asit takviyeli diyetlerin lezzetinde bazı farklılıklar olabileceğini göstermiştir. Domuz yavruları seçmelerine izin verildiğinde, sodyum benzoat ile takviye edilmiş diyetleri tercih ettiler.

Ayrışmamış benzoik asit, koruma amaçlı en etkili antimikrobiyal ajan olmasına rağmen, sodyum benzoat, benzoik asitten yaklaşık 200 kat daha fazla çözünür olduğu için yaygın olarak kullanılmaktadır. Sodyum benzoat midenin asidik ortamına geldiğinde benzoik aside dönüşür.

Wageningen Üniversitesi'ndeki (Hollanda, 2007) Animal Science Group tarafından yapılan denemeler, sodyum benzoatın rotavirüs ve E.coli 0149K91 + K88 (ETEC) ile mücadele edilen bir domuz yavrusu denemesinde diğer tüm uçucu yağlardan veya bitkilerden elde edilen katkılardan daha iyi performans gösterdiğini göstermiştir. Yem alımı, negatif kontrol, karvakrol ve bütirat grubuna kıyasla benzoat grubunda en yüksek seviyedeydi. Sonuç olarak, ETEC yüklemesinden sonra vücut ağırlığı artışı, negatif kontrol, karvakrol, bütirat ve allisin gruplarına kıyasla benzoat grubunda en yüksek seviyedeydi.

Kemira sodyum benzoat
Domuz yavrularının sütten kesilme dönemi dünya çapında sıklıkla bulaşıcı hastalıklar ve sütten kesilme sonrası ishal (PWD) veya sütten kesilme sonrası enterik kolibasilloz ile ilişkilidir. Enterotoksijenik Escherichia coli (ETEC) bu hastalığın en yaygın nedenidir ve antibiyotikler on yıllardır hayvan üretiminde büyüme destekleyicileri ve terapötik bir ajan olarak kullanılmaktadır, ancak birçok bakteri antibiyotiklere dirençli hale gelmektedir.

Protural, domuz yavruları için zooteknik yem katkı maddesi olarak Kemira Oyj tarafından AB'de tescil edilen sodyum benzoattır. Ocak 2011'de EFSA, Protural'ın güvenliği ve etkinliği hakkında bilimsel bir fikir verdi ve sodyum benzoatın çevrede yaygın olarak bulunan ve hayvan ve çevre için güvenli olan doğal bir madde olduğunu söyledi. Cildi ve gözleri tahriş etmez ve solunum sistemine sınırlı bir şekilde maruz kalır.

Protural yüksek oranda çözünür ve midenin asidik ortamında kolaylıkla benzoik aside dönüşür:

- sodyum benzoatın çözündürülmesi:
C6H5COONa C6H5COO- (çöz.) + Na + (çöz.)

- pH 4'te benzoik asit çökelmesi:
C6H5COO– + H + C6H5COOH (yağış)

Bir laboratuar denemesinde, bu çökeltilmiş benzoik asidin, endüstriyel olarak üretilen bir benzoik aside kıyasla çok ince ve dağılabilir olduğunu ve bu nedenle çok daha yüksek bir aktif yüzey sunabildiğini gösterdi.

Beş domuz yavrusu denemesinden elde edilen bir meta-analiz, Protural'ın 4 kg / ton yemde eklenmesinin Tablo 4'te gösterildiği gibi domuz yavrularının büyüme parametrelerinde önemli iyileşmeler sağladığını göstermiştir. Sütten kesilen domuz yavrularında günlük büyüme ve son ağırlık önemli ölçüde daha yüksektir. günlük yem alımı sürekli olarak artırılır ve yem verimliliği (FCR) iyileştirilir. Dahası, diyetlerinde Protural alan tedavi görmüş domuz yavruları, kontrol grubuna göre daha tutarlı dışkıya sahipti. İshal için antibiyotiklerle tedavi edilen domuz yavrularının sayısı, Protural grubunda kontrol grubuna göre daha düşüktü. Mortalite, istatistiksel olarak anlamlı olmamasına rağmen, tüm denemelerde azaldı. Kontrol grubundaki ölümlerin çoğunun Streptococcus suis enfeksiyonuna bağlı olduğu belirtildi. Domuz yavrularından alınan dışkı örnekleri, sodyum benzoat diyet takviyesinin toplam aerob, toplam anaerob, Enterobacteriaceae ve Streptococci sayısını azalttığını gösterdi.

SCFA kombinasyonları
Hayvanların GI kanalında bulunan tüm mikroorganizmalara karşı hiçbir antimikrobiyal tam olarak etkili değildir. Teoride, bu eksikliği telafi etmek için farklı etki modlarına sahip çeşitli antimikrobiyaller birleştirilebilir. Böylesi bir kombinasyon kullanarak hayvan performanslarını iyileştirerek daha geniş bir etki spektrumu veya artırılmış bir antimikrobiyal etki - öbiyotik etki - elde etmek mümkün olmalıdır. Gerçekten de diyette asitleştirme uygulaması, antibiyotik büyüme hızlandırıcılarına ve özellikle domuz yavrusu diyetlerinde en tutarlı ve ekonomik alternatiflerden biridir. Son yirmi yılda bu amaçla çeşitli asitler ve tuzlar kullanılmıştır. Organik asitler mide pH'ını düşürür, sindirimi iyileştirir ve zararlı mikroplara karşı bariyer işlevini artırır. Kısa zincirli yağ asitleri (SCFA), asidik bir ortamda, çoğunlukla gram negatif bakterilere karşı bakterisidal etkiye sahiptir. Formik asit, SCFA'ların en küçüğüdür, ancak yem ve hayvanlarda en yüksek asidik karaktere ve bakterisidal etkiye sahiptir. Organik asit kombinasyonlarının tekli asitlere kıyasla daha geniş bir antimikrobiyal etkiye sahip olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. SCFA'nın aksine Protural, bağırsak yolu boyunca daha nötr ortamda da çalışır ve gram pozitif patojenlere karşı da etkilidir.

Leuven Üniversitesi- Belçika'da (2004) büyüyen domuz yavrularıyla yapılan denemeler, sodyum benzoatlı asit karışımlarının genel yem verimliliğini ve günlük büyümeyi tek başına benzoik asit veya benzoik asit ile karışımlardan önemli ölçüde daha iyi artırdığını göstermiştir. Sodyum benzoat karışımları sürekli olarak artan bir yem alımı gösterdi. Hollanda Wageningen Üniversitesi'nde (2008), sütten kesilmiş domuz yavrularında sodyum benzoat beslemenin hem jejunumun hem de toplam ince bağırsağın dış yüzey alanını arttırdığı gösterilmiştir. Bağırsağın dış yüzey alanı, tüm diyet gruplarındaki domuzları karşılaştırarak günlük yem alımı ile pozitif bir korelasyon gösterdiğinden, bu etki, artan günlük yem alımıyla ilişkiliydi. Daha büyük bağırsak yüzeyi, mukus yokluğu, mide ülseri, lokal erozyonlar veya lokal kanamalar gibi herhangi bir akut patolojik semptomla ilişkili değildi. Bu aynı zamanda 2010 yılında Tayland, Bangkok'taki Kasetsart Üniversitesi'nin deney çiftliğinde de doğrulanmıştır. Protural ile asitlerin bir kombinasyonu ile beslenen domuz yavruları, yüksek oranda çinko oksit alan domuz yavrularına kıyasla villus boyunda önemli bir artış göstermiştir.

Dahası, Protural ile yapılan bu karışım yem alımını ve domuz yavrularının son ağırlığını önemli ölçüde artırarak çinko oksidin yerini aldı. Pek çok ülkede çinko oksit, veteriner hekimler tarafından reçete edilir ve ishal sorunlarının üstesinden gelmek için terapötik dozajlarda (3.000 ppm'ye kadar) kullanılır, bu da muazzam bir çevresel zorluğa yol açar.

Tartışma
Sodyum benzoatın, domuz yavrularında bağırsak morfolojisi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu ve artan günlük yem alımıyla bağlantılı jejunum yüzey alanını artırdığı sonucuna varılabilir. Bunlar çok önemli gözlemlerdir çünkü ince bağırsak gelişimi, sütten kesme döneminde domuz yavrularını katı yemlere adapte etmek için bir beslenme stratejisidir. Dahası, denemeler Protural'ın bağırsak mikroflorasını kontrol ederek sağlıklı bir gastrointestinal sistem oluşturabileceğini doğruladı. Protural'ın veya Protural ile karışımların herhangi bir tattan kaçınma göstermediği, aksine günlük yem alımını sürekli olarak artırdıkları ve bunun da önemli bir ortalama günlük kazançla sonuçlandığı sonucuna varılabilir. Yem verimi de sütten kesildikten hemen sonraki dönemde önemli ölçüde artar.


Bazen sodanın benzoatı olarak da adlandırılan sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur. 144.11 moleküler ağırlığa sahip kimyasal formül C7H5NaO2 ile gösterilen aromatik bir bileşiktir. Sodyum benzoat, sodyum hidroksitin benzoik asit ile kimyasal olarak birleştirilmesiyle yapılabilir. Sodyum benzoat rafine formunda, tatlı, buruk bir tada sahip olan ve suda çözünebilen beyaz, kokusuz bir bileşiktir. Sodyum benzoat, antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve tipik olarak gıda ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.

Kimyasal ve Fiziksel Özellikler
Sodyum benzoatın yoğunluğu 1.44 g / cm3'tür. 570 ° F (300 ° C) üzerinde olduğunda erir ve kaynama noktasına sahip değildir. Sodyum benzoat, beyaz bir toz veya pul olarak sağlanır. Kullanım sırasında, anında çözündüğü dökme sıvılar içinde kuru karıştırılır. Yaklaşık 1.75 oz (50 g) 3 fl oz (100 ml) suda kolayca çözülür. Bunun aksine, benzoik asit, önemli ölçüde daha düşük bir suda çözünürlük profiline sahiptir. Suya yerleştirildiğinde, sodyum benzoat ayrışarak sodyum iyonları ve benzoik asit iyonları oluşturur. Benzoik asit, bir karboksil grubu içeren zayıf bir organik asittir ve kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfil gibi bazı yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Ayrıca metabolizma sırasında çoğu omurgalı tarafından oluşturulur.

Sodyum benzoat, çoğu maya ve bakteri suşuna karşı antimikrobiyal bir aktiftir. Sistemde ayrışarak ve benzoik asit üreterek çalışır. Benzoik asit mikroplar için oldukça zehirlidir, ancak küflere karşı daha az etkilidir. Genel olarak, bir sistemin pH'ı, pH 2,5 ila 4,0 arasındaki optimum fonksiyonel aralık ile düşürüldüğünden daha etkilidir. Antimikrobiyal etki ayrıca sodyum klorürün varlığıyla da artar.

Üretim
Sodyum benzoatın ticari olarak hazırlanması için üç yöntem vardır. Bir yöntemde, naftalin, ftalik anhidrit vermek üzere vanadyum pentoksit ile oksitlenir. Bu, benzoik asit verecek şekilde dekarboksilatlanır. İkinci bir yöntemde, toluen nitrik asit ile karıştırılır ve benzoik asit üretmek için oksitlenir. Üçüncü bir yöntemde, benzotriklorür hidrolize edilir ve daha sonra benzoik asit vermek üzere bir mineral asit ile muamele edilir. Benzotriklorür, klor ve toluenin reaksiyonuyla oluşur. Her durumda, benzoik asit ayrıca sodyum benzoat üretmek için rafine edilir. Bunun yapılmasının bir yolu, asidin bir sodyum hidroksit çözeltisi içinde çözülmesidir. Ortaya çıkan kimyasal reaksiyon, sodyum benzoat ve su üretir. Kristaller su buharlaştırılarak izole edilir.

antifungal ajan

ETİKET
İsimler
Özellikleri
Aramalar
Tayf
Satıcılar
Nesne
Daha
İsimler ve EşanlamlılarVeritabanı Kimlikleri
Uzmanlar Tarafından Onaylandı, Kullanıcılar Tarafından Onaylandı, Doğrulanmadı, Kullanıcılar Tarafından Kaldırıldı
208-534-8 [EINECS]
532-32-1 [RN]
Benzoan sodny [Çekçe]
Benzoat de sodyum [Fransızca] [ACD / IUPAC Adı]
Benzoat, sodyum
Benzoik asit sodyum tuzu
BENZOİK ASİT, SODYUM TUZU
Benzoik asit, sodyum tuzu (1: 1) [ACD / Dizin Adı]
BENZOTRON (TM)
MFCD00012463 [MDL numarası]
Natriumbenzoat [Almanca] [ACD / IUPAC Adı]
Natriumbenzolcarboxylat [Almanca]
Sodyum Benzoat [ACD / IUPAC Adı] [JAN] [JP15] [NF] [USAN] [Wiki]
1173022-20-2 [RN]
62790-26-5 [RN]
AMONÜL
Antimol
Benzoesaeure (na-salz) [Almanca]
Benzoik asit sodyum
BENZOİK ASİT, SODYUM TUZU-D5
BENZOTRON
E211
https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=CHEBI:113455
Natrium benzoicum
Ayık
Sodyum [ACD / Dizin Adı] [ACD / IUPAC Adı] [Wiki]
sodyum ve benzoat
Sodyum Benzoat NF FCC
Sodyum Benzoat USP
Sodyum benzoat,% 99,5
SODYUM BENZOAT-3,4,5-D3
Sodyum Benzoat-d5
UCEPHAN
苯甲酸 钠 [Çince]

Gıda koruyucu olarak yaygın şekilde kullanılan fungistatik bir bileşik. Karaciğerde GLİSİNE konjuge olur ve hippurik asit olarak atılır. Sodyum tuzu formu olarak sodyum benzoat, amino asitleri bağlama kabiliyetinden dolayı üre döngüsü bozuklukları için bir tedavi olarak kullanılır. Bu, bu amino asitlerin atılmasına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar. Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ilave bir terapi olarak (1 gram / gün) faydalı olabileceğini göstermektedir. Toplam Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği puanları, plaseboya kıyasla% 21 azaldı.

Sodyum Benzoat nedir?
Sodyum benzoat, sodyum ve benzoik asitten oluşan bir tuzdur. Elma, kızılcık ve tarçın gibi meyve ve baharatlarda doğal olarak bulunur. Doğal olarak oluşmasına rağmen, genellikle kozmetik için büyük miktarlarda ihtiyaç duyulduğunda laboratuvarda sentezlenir. Ayrıca yiyecek ve içeceklerde koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat, bazı şaşırtıcı cilt bakım özellikleri nedeniyle değil, koruyucu olarak çalıştığı için kozmetikte popüler bir bileşendir. Cilt hücrelerinizi beslemek için bir cilt bakım ürünündeki bir besin veya vitamin gibi aktif bir bileşen kullanıldığında, aynı besinlerin aynı zamanda ürününüzü kolonileştirip küflü hale getirebilen havadaki mikroplar için iyi bir besin oluşturması ihtimali de vardır. Aktif bileşenin yanına sodyum benzoat ekleyerek ürünün ömrünü uzatabilir ve küf oluşumuyla mücadele edebilirsiniz.

 

O nasıl çalışır?
Tıpkı hayvanlar ve bitkiler gibi, küfü oluşturan maya hücresinin de hayatta kalmak için şekere ihtiyacı vardır. Mayada şeker, şarap ve bira yapımında kullanılan aynı işlem olan enerji, karbondioksit ve etanol vermek için hücreler tarafından işlenir. Benzoik asit, asitliği bozduğu ve şekerin alkole dönüşmesini durdurduğu maya hücrelerine alınır. Enerji üretemedikleri için ölürler ve ürün üzerinde küf kolonisi oluşturmazlar.

Emniyet
Benzoik aside alerjisi olabilir ve öyleyse şiddetli şişlik, kaşıntı ve nefes almada zorluğa neden olabilir.

Alerjisi olmayanlarda bile yanma hissine neden olabilir.

Benzoik asit, UV ışığına maruz kalma, ısı ve C vitamini ile kombinasyon gibi belirli koşullar altında eser miktarda benzen oluşturabilir. Benzen bilinen bir kanserojendir, ancak benzoik asit% 0,5'in üzerindeki konsantrasyonlarda olmamalıdır ve bunun sadece bir kısmı benzen için olabilir, oluşan miktarın tehlikeli olma ihtimali düşüktür. Benzoik asidin vücutta biriktiği düşünülmediğinden, düzenli olarak küçük, güvenli dozlar tek bir büyük, tehlikeli doza eklenmemelidir.

Tıp etkileşimleri:

Sodyum benzoat, kortikosteroidler, haloperidol, sodyum valproat ve valoproik asit ile etkileşime girebilir.

 

Diğer isimler
Sobenate, antimol, benzoik asit sodyum tuzu, soda benzoatı, natrium benzoicum, karboksibenzen sodyum tuzu


4-) SODYUM ASKORBAT

Sodyum askorbat = C vitamini sodyum = Askorbik asidin sodyum tuzu

CAS Numarası: 134-03-2
AT Numarası 205-126-1
E numarası: E301 (antioksidanlar, ...)
Kimyasal formül: C6H7NaO6
Molekül Ağırlığı: 198.11

Sodyum askorbat, askorbik asidin (C vitamini) bir dizi mineral tuzlarından biridir.
Sodyum askorbat bileşiğinin moleküler formülü C6H7NaO6'dır.
Askorbik asidin sodyum tuzu olan Sodyum askorbat, mineral askorbat olarak bilinir.
Sodyum askorbatın, diğer herhangi bir C vitamini takviyesi formundan daha fazla biyoyararlanımı olduğu gösterilmemiştir.
Sodyum askorbat normalde 1.000 mg askorbik asit başına 131 mg sodyum sağlar (1.000 mg sodyum askorbat, 889 mg askorbik asit ve 111 mg sodyum içerir).

Sodyum askorbat (C6H7NaO6), C vitamininin askorbik asitten daha kolay emilen sodyum tuzu formudur.
Sodyum askorbat enjeksiyon olarak verilebilir.
Sodyum askorbat ayrıca kolonoskopi için bir hazırlık olarak kolonun temizlenmesi için belirtilen ozmotik laksatiflerde de bulunur.
Sodyum askorbat, diğer farmasötik ürünlerde de bir bileşen olarak bulunabilir.
Sodyum askorbat ayrıca bir gıda katkı maddesi olarak da kullanılabilir ve FDA'nın genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilen maddeler listesinde listelenmiştir.

Gıda katkı maddesi olarak, Sodyum askorbat E301 E numarasına sahiptir ve antioksidan ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Sodyum askorbat AB, ABD, Avustralya ve Yeni Zelanda'da gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır.
In vitro çalışmalarda, sodyum askorbatın, özellikle duyarlı olan melanom hücrelerini içeren çeşitli malign hücre dizilerinde sitotoksik etkiler ürettiği bulunmuştur.
Sodyum askorbat, asitlik seviyelerini düşürmeye yardımcı olan sodyum bileşenlerine sahip bir C vitamini şeklidir.
Sodyum içeriği C vitamininin kolayca emilmesine ve vücutta daha uzun süre kalmasına yardımcı olur.
Sodyum askorbat, hücrelerinizi hasardan korumaya ve onları sağlıklı tutmaya yardımcı olan bir antioksidan görevi görür.

Sodyum Askorbat, acı olmayan, asidik olmayan, tamamen reaksiyona girmiş, tamponlanmış, %100 farmasötik dereceli C vitamini ve sodyumu yüksek oranda çözünür bir formda birleştiren kristal tozdur.
C vitamini ve sodyum, vücudu desteklemeye yardımcı olan temel besinlerdir.
Sodyum askorbat, bağışıklık sistemine antioksidan koruma sağlar, ayrıca kan damarlarının, dokuların, kıkırdakların, kemiklerin, gözlerin ve diğer organ sistemlerinin sağlığını korur.
Sodyum askorbat ayrıca kolajen, L-karnitin ve nörotransmiterlerin biyosentezi için de gereklidir.
Sodyum, hücrelerin içindeki ve çevresindeki su dengesinin korunmasına, sabit kan basıncının korunmasına yardımcı olan ve kas ve sinir fonksiyonu için önemli olan bir elektrolittir.
C vitamini ve sodyumun birleşik olumlu etkileri, onları vücudun genel sağlığı için hayati hale getirir.
Her porsiyon 1100 mg C vitamini ve 120 mg sodyum sağlar.
Sodyum Askorbat, L-askorbik asidin topraktan çıkarılan sodyum hidrojen karbonat ile çözülmesiyle üretilir.
Sodyum askorbattaki sodyum, klorür ile birleştirilmediği için yaygın sofra tuzundan farklıdır.
Sodyum Askorbat, alkali (tamponlu) bir C vitamini formu arayan kişiler için idealdir.

Sodyum Askorbat, askorbik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum askorbat hem besin (C vitamini) hem de katkı maddesi (antioksidan) olarak kullanılabilir.
İki tür sodyum askorbat mevcuttur: "P1914" normal sodyum askorbattır, "P19141" DC (Doğrudan Sıkıştırılabilir) kalitedir.
DC sınıfı malzeme daha tanelidir ve tablet/kapsül uygulamaları için daha uygundur.
DC sınıfı malzeme, sıkıştırılabilirliğe yardımcı olmak için %1 Mısır Nişastası içerir ve bu nedenle yalnızca %99 sodyum askorbattır.
Sodyum askorbat, sodyum tarafından tamponlandığı ve daha az asidik hale getirdiği için askorbik asit üzerinde faydalı olabilir.
Bu, diğer C vitamini formlarını aldıklarında gastrointestinal yan etkilerden muzdarip olanlar için faydalı olabilir.
Lütfen dozların (1000 mg'dan fazla C vitamini) hassas kişilerde hafif mide rahatsızlığına neden olabileceğini unutmayın.
 
Sodyum askorbat uygulamaları:
Sodyum Askorbat, fizyolojik bir antioksidan olan Askorbik Asit'in bir mineral tuzudur.
Bir dizi hidroksilasyon reaksiyonu için koenzim; kollajen sentezi için gereklidir.
Bitkilerde ve hayvanlarda yaygın olarak dağıtılır. Yetersiz alım, iskorbüt gibi eksiklik sendromlarına neden olur.
Sodyum askorbat gıda maddelerinde antimikrobiyal ve antioksidan olarak kullanılmaktadır.

Sodyum askorbat, toz veya kapsül takviyesi olarak bulunan bir C vitamini takviyesidir.
Sodyum askorbat, diyetiniz eksik olduğunda veya bu önemli besinden fazladan bir doz gerektiren bir durumunuz varsa ekstra C vitamini sağlar.

Sodyum askorbat, bazı insanlarda mide rahatsızlığına yol açan C vitamininin askorbik asit formunun aksine, daha biyoyararlı ve “alkali” olan bir askorbik asit (C Vitamini) formudur.
Bununla birlikte, dezavantajı, bu hastaların bazılarında mevcut hipertansiyonu veya kalp yetmezliğini şiddetlendirmeye yetecek kadar, 1.000 mg askorbik asit başına 131 mg sodyum tuzu olan bu preparatın sodyum içeriğidir.
Ayrıca genel olarak tuz (sodyum) alımının en aza indirilmesi, diyare veya sodyum eksikliğinin olduğu diğer durumlar dışında herkes için önerilir.
Sodyum askorbat ayrıca bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Sodyum Askorbat Tozu (C Vitamini) Nedir?
Sodyum askorbat tozu, sodyum bikarbonatın askorbik asit (C vitamini) ile birleştirilmesiyle yapılan askorbik asidin bir mineral tuzudur.
C vitamini, bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri iyi bilinen önemli bir vitamindir.
Sodyum askorbat tozu doğal ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle Sodyum askorbat şekerde yaygın olarak kullanılır.
Sodyum askorbat yutulduğunda, Sodyum askorbat bir antioksidan görevi görürken kolajenin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Sodyum askorbat ayrıca hasarlı dokunun onarımına ve sağlıklı kolajen seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
Sodyum askorbat ayrıca bir dizi başka genel kullanıma sahiptir.

Sodyum Askorbat Tozu (C Vitamini) Faydaları
Sodyum askorbat tozu (C vitamini) önemli bir vitamindir ve diğer enzimler ve solüsyonlarla çalıştığı iyi bilinmektedir.
Sodyum askorbat, vücudun yeni doku oluşturmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Sodyum askorbat, kolajeni güçlendirmeye yardımcı olabilir ve karnitinin sentezlenmesine ve sağlıklı metabolizmanın desteklenmesine yardımcı olabilir.
Sodyum askorbat ayrıca dişleri ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur.
Sodyum askorbat, antioksidan özellikleri ile bilinir ve kardiyovasküler sağlığı destekler.
Topikal olarak kullanıldığında, Sodyum askorbat sağlıklı cildin desteklenmesine de yardımcı olabilir.
-Bağışıklık sistemini güçlendirir
-Sağlıklı doku ve kıkırdağı destekler
-Sağlıklı metabolizmayı desteklemeye yardımcı olur
-Eklemleri destekler
-Sağlıklı kemik ve dişlere katkıda bulunur
-Sağlıklı cildi destekler
-Antioksidan
-Kardiyovasküler sağlığı destekler

Sodyum Askorbat, askorbik asidin mineral tuzunun bir şeklidir.
Sodyum Askorbat, 1.000 mg askorbik asit başına 131 mg sodyum sağlar.
Bunlar esas olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve ayrıca bir antioksidan ve bir asitlik düzenleyici olarak kullanılır.

Sodyum Askorbat, vücutta C vitamini eksikliği olması durumunda vitamin görevi görür ve antioksidan özelliği ile bilinir.
Bununla birlikte, Sodyum Askorbat'ın birincil kullanımı vücuttaki C vitamini eksikliğini önlemek ve tedavi etmektir.
C vitamini eksikliği nedeniyle, vücutta kızarıklıklar, kas zayıflığı, eklem ağrısı ve diş çürümelerinden muzdarip olabilen İskorbüt adı verilen bir hastalık ortaya çıkabilir.
Yaygın olarak C vitamini olarak bilinen Sodyum Askorbat, ilaç, kişisel bakım, yiyecek ve içecek ve diğerleri gibi çeşitli önemli son kullanım endüstrilerinde kullanılır.
Bununla birlikte, ilaç endüstrisi en büyük Sodyum Askorbat tüketicisine sahiptir.
C vitamini, E vitamininin yeniden işlenmesine yardımcı olduğundan, ilaç endüstrisinde C vitamini takviyelerini formüle etmek için daha erken kullanılır.
Yiyecek ve içecek endüstrisinde, Sodyum Askorbat, gıda kalitesini artırmak ve gıdanın stabilitesini iyileştirmek için katkı maddesi olarak kullanılır.
Ayrıca, bunları gıda ürünlerinde kullanmanın ek yararı, Sodyum askorbatın gıdanın aromasını, rengini ve besin içeriğini korumaya yardımcı olmasıdır.

Menşei
Sodyum askorbat turunçgillerde ve sebzelerde bulunur.
Sodyum askorbat, askorbik asit ve sodyum bikarbonattan sentezlenir.
1935'te askorbatların ve diğer tuzların proteazlar üzerindeki engelleyici etkisi, artan un kalitesine yansıdı.

Sodyum askorbatın işlevi:
Bu bileşen, fırınlanmış ürünlerde çeşitli amaçlara hizmet eder:

Antioksidan ve indirgeyici ajan: Serbest radikallerle reaksiyona girerek serbest radikal zincir reaksiyonlarını bozan aktif olmayan bileşikler üretir.
Hamur yumuşatıcı: uzayabilirliği azaltarak ve esnekliği artırarak glüten ağını stabilize eder.
Asitlik düzenleyici: Hamur asitliğini artırma eğiliminde olan askorbik asitten farklı olarak asitlik düzenlemesine katkıda bulunur.
Ekmek geliştirici: unlu mamüllerin hacmini, şeklini ve dokusunu iyileştirmeye yardımcı olur.
Tat: şekerlemelerde ve meyve sularında arzu edilen bir tart aroması sağlar.

Sodyum askorbatla ilgili ticari iddialar aşağıdakilerle örneklendirilir: ”Sodyum askorbat aterosklerotik hastalığın gelişimini tersine çevirebilir, kalp krizinin önlenmesine yardımcı olur.
Ayrıca sodyum askorbat, kronik ve akut enfeksiyonların ortadan kaldırılmasında önemli rol oynar.
Ayrıca, Sodyum askorbat bir anti-kanser ajanı olarak kabul edilir.
Sodyum askorbat, özellikle duyarlı olan melanom hücrelerini içeren bir dizi habis hücre dizisinde sitotoksik etki üretir.”
Bu formülasyondaki ilgili içerik, içindeki C vitaminidir ve sodyum veya askorbat formu DEĞİLDİR ve yine de yanıltıcı ima, sodyum askorbat formunun "harika bir ilaç" olduğudur.
Sodyum askrobatın normal askorbik asit (C vitamini) ile karşılaştırıldığında “bu özel eyleme” sahip olduğu (kamuoyunun aldatmasıyla sınırlanan) iddiası bir efsanedir ve gerçeklerden daha uzak olamaz.
Her ikisinde de ana aktif bileşen askorbik asittir.
Sodyum askorbatın her birinin vücuda sağladığı faydalar aynıdır.
4 veya 8 kat daha pahalı olan “özel” formülasyon, açıkça pazarlama amaçlıdır, bugün dünyada yaygınlaşan trilyon dolarlık gıda takviyesi dolandırıcılığının bir parçası olan bir hile.
C vitaminine ihtiyaç duyulursa, askorbik asit veya kalsiyum askorbat da aynı şekilde işe yarar, sodyum ve onun kötü etkisi hariç ve ayrıca fiyatın çok altında.

Kimin C vitaminine ihtiyacı var?
Hepimizin sağlık için C vitaminine ihtiyacı vardır ve bu vitaminin eksikliği yüzyıllar önce uzun yolculuklarda denizcileri rahatsız eden iskorbüt hastalığına neden olur.
Ancak bugün, kural olarak, normal beslenen insanların sistemlerinde C vitamini eksikliği yoktur.
Kötü emilim gibi gastrointestinal problem olmadığı sürece C vitamini takviyesi aslında gerekli değildir.
Ayrıca, çoğu insanın günde bir kez aldığı multivitamin ve mineraller, günlük ihtiyacımızı karşılayan 60 mg - 90 mg askorbik asit içerir.
Herhangi bir vitaminin mega dozu güvenli değildir.

C vitamini ne yapar?
Sodyum askorbat, cildimizin, kemiklerimizin, dişlerimizin, kıkırdağımızın ve kan damarlarımızın sağlığını korumak için gereklidir.
C vitamini vücudun kolajen oluşturması için gereklidir ve ayrıca yediğimiz bitki bazlı gıdalardan demir emilimini artırır.
Askorbik asit diğer vitamin ve minerallerle birlikte makula (göz) dejenerasyonu olanlar için önemlidir.
Sodyum askorbat ayrıca vücut hücrelerimizi günlük aşınma ve yıpranmadan korumaya yardımcı olan ve bağışıklık sistemimizin bütünlüğü için faydalı olan bir antioksidandır.

Yan etkileri nelerdir?
Çoğu insan C vitaminini her iki şekilde de tolere edebilir.
Bazıları karın krampları, mide ekşimesi, mide bulantısı, kusma, kabızlık veya ishal gelişebilirken, diğerleri alerjiye neden olarak kaşıntıya, şişmeye, baş dönmesine ve bazılarında nefes almada zorluğa neden olabilir.
Ama bunlar çok yaygın değil.
Genel olarak, C vitamini (askorbik asit veya sodyum askorbat veya kalsiyum askorbat) iyi tolere edilir.
Fazla alındığında C vitamini mide bulantısı, ishal ve mide kramplarına neden olur.
Vücudun çok fazla demir depoladığı Hemokromatoz adı verilen bir hastalığı olanlar arasında, yüksek dozda C Vitamini aşırı demir yükünün kötüleşmesine ve vücuda zarar vermesine neden olabilir.

Beslenme
C vitamini, temel olarak soğuk algınlığı, enfeksiyonlar ve diş eti hastalıklarını önlemek ve uygun bağışıklık fonksiyonunu sürdürmek için insan sağlığı için gereklidir.
Bu bileşenle ilgili bir endişe, su tutma, hipertansiyon, böbrek ve kalp hastalığı gibi istenmeyen sonuçlara yol açabilen Sodyum askorbat sodyum içeriğidir.

Sodyum askorbatın ticari üretimi:
Sodyum askorbat endüstriyel olarak iki yöntemle üretilebilir: askorbik asidi sodyum bikarbonat ile reaksiyona sokmak ve gulonik asit yoluyla.

Askorbik asit ve sodyum bikarbonat yöntemi:

Reaksiyon: askorbik asit suda çözülür, ardından alkalin sodyum bikarbonat eklenir.
Çözücü ilavesi: sodyum askorbatı çökeltmek için.
Filtrasyon: elde edilen sodyum askorbat süzülür ve az miktarda solvent ile yıkanır.
Kurutma: Elde edilen tuz havada kurutulur.

Sodyum askorbat uygulamaları:
Sodyum askorbat hamur yumuşatma gücüne ek olarak, Sodyum askorbat ekmek ve ruloların raf ömrünü ve hamur kalitesini artırmaya yardımcı olabilir.
Sodyum askorbat en iyi zamansız hamurlarda kullanılır.

Sodyum askorbat, una kuru olarak veya hamurda %0,1 oranında bir çözelti olarak eklenebilir.
Askorbik asidin sodyum askorbat ile değiştirilmesi, tuzun bir kısmının 1.09 kısım askorbik aside eşdeğer olduğu dikkate alınmalıdır.
Bu nedenle, 1-20 g askorbik asit/Kg un için 0,9 – 18,35 g/100 Kg sodyum askorbat eşdeğerdir.

Sodyum askorbat uygulamaları:
(+)-Sodyum L-askorbat kullanılmıştır:
Sodyum askorbat, sıçanların beyin dilimlerini saklamak için kesme solüsyonunun bir bileşeni olarak kullanılır.
Sodyum askorbat, sıçan beyin dilimlerinde aksiyon potansiyeli tarafından uyarılan Ca2+ geçici durumlarını görüntülemek için yama pipet dahili çözümünün bir bileşeni olarak kullanılır.
Sodyum askorbat, kollajen üretimini teşvik etmek için arteriyel düz kas hücresi (SMC) kültürlerine ek olarak kullanılır.

Sodyum askorbat üretimi:
Sodyum askorbat, askorbik asidin suda çözülmesi ve eşdeğer miktarda sodyum bikarbonatın suya eklenmesiyle üretilir.
Efervesansın kesilmesinden sonra, sodyum askorbat izopropanol ilavesiyle çökeltilir.

Sodyum Askorbat, askorbik asidin sodyum tuzudur.
Sodyum askorbat, küçük beyaz ila sarı kristaller halinde görünür ve suda çözünür ve alkolde az çözünür.
Sodyum Askorbat ABD, AB, Avustralya ve Yeni Zelanda'da gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
Sodyum askorbat antioksidan ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Nadiren, teşhise yönelik ilaçların korunması için Sodyum askorbat kullanılır.

Sodyum Askorbat Nedir?
Sodyum askorbat, askorbik asidin (C vitamini) mineral satışlarından biridir.
Sodyum askorbat alkalidir.
Askorbik asit asidiktir ve asit reflü ile ilgili mide sorunlarına neden olabilir.
Sodyum askorbat alkali olduğundan, bu tür sorunlara neden olma olasılığı çok daha düşüktür.
Takviye olarak alınan sodyum askorbat, vücudunuza hem C vitamini (askorbik asit) hem de sodyum sağlar.

Sodyum Askorbat ne için kullanılır?
L-askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, cildimiz için ana antioksidan bileşik olan suda çözünür, kararsız bir vitamindir.
Sodyum askorbat, cilt yapımızın ve işlevimizin hayati bir bileşenidir.
Topikal C vitamini, yaşlanmaya ve pigmentasyona karşı korumadan cilt foto-korumasına kadar geniş bir klinik uygulama yelpazesine sahiptir ve aynı zamanda cilt kolajen ve elastin üretiminin bilinen bir arttırıcısıdır.
İnsanlar, çoğu hayvanın aksine, C vitaminini endojen olarak sentezleyemezler, bu nedenle önemli bir diyet bileşenidir.
Sodyum askorbat, önemli faydalar sağlamak için cildimize topikal olarak başarıyla uygulanabilir.

Sodyum Askorbat Nasıl Sınıflandırılır?
Antioksidanlar, Vitaminler

Hamilelik ve emzirme döneminde Sodyum Askorbat Önerisi
Sınırlı veriler bilinen bir risk olmadığını gösteriyor

CAS Numarası: 134-03-2
ÇEBİ:113451
ChEMBL: ChEMBL591665
ECHA Bilgi Kartı: 100.004.661
AT Numarası 205-126-1
E numarası: E301 (antioksidanlar, ...)
Fıçı: D05853
PubChem Müşteri Kimliği: 23667548
RTECS numarası: CI7671000
UNII: S033EH8359
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID0020105

Sodyum askorbat ayrıca kloru nötralize edecektir.
Sodyum askorbat pH nötrdür ve arıtılmış suyun pH'ını değiştirmez.
Yüksek klor konsantrasyonlarını nötralize etmek için sodyum askorbat tercih edilir.
Küçük bir akıma büyük miktarda arıtılmış su boşaltılacaksa, arıtılmış suyun ve akımın pH'ı alıcı akımın 0,2 ila 0,5 birimi arasında olmalıdır.

Sodyum askorbatın klor ile reaksiyonu (Tikkanen ve diğerleri 2001) aşağıda gösterilmiştir:
C5H5O5CH2ONa + HOCL → C5H3O5CH2OH + NaCl + H2O

Sodyum askorbat + Hipokloröz asit → Dehidroaskorbik asit + Sodyum klorür + su

1 kısım kloru nötralize etmek için yaklaşık 2,8 kısım sodyum askorbat gereklidir.
C vitamini oksitlendiğinde, dehidroaskorbik asit adı verilen zayıf bir asit oluşur.

Birkaç çalışma, litre başına 2 miligramdan daha az düşük klor seviyelerini nötralize etmek için askorbik asit ve sodyum askorbat kullanımını değerlendirdi.
Sadece bir çalışma (Tacoma Su Kullanım Raporu), litre başına 100 miligrama kadar yüksek klor seviyelerini nötralize etmek için askorbik asit kullanımını değerlendirdi.
Tacoma, WA, Water Utility Engineer, arıtılmış suyun pH'ını düşürdüğü için büyük hacimlerde sudaki yüksek klor seviyelerini nötralize etmek için askorbik asit kullanılmasını önermiyor.
Tacoma Water Utility mühendisi, bunun yerine sodyum askorbat kullanılmasını önerir.

Kimyasal formül: C6H7NaO6
Molar kütle: dakika beyaz ila sarı kristaller
Koku: kokusuz
Yoğunluk: 1,66 g/cm3
Erime noktası: 218 °C (424 °F; 491 K) (çözünür)
Sudaki çözünürlük:
62 g/100 mL (25 °C)
78 g/100 mL (75 °C)
çözünürlük:
alkolde çok az çözünür
kloroformda çözünmez, eter

Fiziksel Görünüm: Katı
Depolama: -20°C'de saklayın
M.Ağ: 198.11
Kasa No.: 134-03-2
Formül: C6H7NaO6
Çözünürlük: EtOH içinde çözünmez; DMSO içinde çözünmez; H2O'da ≥9.1 mg/mL
Kimyasal Adı: sodyum (R)-2-((S)-1,2-dihidroksietil)-4-hidroksi-5-okso-2,5-dihidrofuran-3-olat

kanonik gülümsemeler
O=C1C(O)=C([O-])[C@H]([C@H](O)CO)01.[Na+]

Nakliye koşulları
Değerlendirme örneği çözümü: mavi buzla birlikte gönderin.
Diğer tüm mevcut boyutlar: RT veya istek üzerine blue ice ile gönderilir.

L-askorbat, sodyum
L-askorbik asit sodyum tuzu
L(+)-askorbik asit sodyum tuzu
laevo-askorbik asit sodyum tuzu
laevo-askorbik asit sodyum tuzu (1:1)
L-askorbik asit, monosodyum tuzu
L-askorbik asit, sodyum tuzu (1:1)
sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oksidanil)etil]-4-oksidanil-5-oksidaniliden-2H-furan-3-olat
sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2,5-dihidrofuran-3-olat
sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat
sodyum L-askorbat
(+)-sodyum L-askorbat
monosodyum L-askorbat
monosodyum laevo-askorbat
C vitamini sodyum
C vitamini sodyum tuzu

Sodyum Askorbatlı C Vitamini:
Sodyum Askorbat, asidik olmayan ve mideye zarar vermeyen, yüksek oranda emilebilir bir C vitamini formudur.
C vitamini tozu, maksimum emilim için %100 saf Sodyum Askorbat ile tamponlanmıştır.

Sodyum askorbat hakkında genel ipuçları:
Daha yüksek çözünürlük elde etmek için lütfen tüpü 37°C'de ısıtın ve ultrasonik banyoda bir süre sallayın.
Stok solüsyonu -20°C'nin altında birkaç ay saklanabilir.

Aktif madde: Sodyum askorbat
Tanım: Beyaz, ince taneli
Birincil Kullanım: Suyun klorsuzlaştırılması
Eşanlamlılar: Vita-D-Chlor Neutral; sodyum askorbat, C vitamini
Sertifikasyon: NSF/ANSI Standardı 60 ila 12 mg/L (Vita-D-Chlor, Neutral, Integra Chemical Co. tarafından üretilmiştir)
Raf ömrü: 3 yıla kadar
Çözelti pH'ı: Tüm konsantrasyonlarda pH nötr (pH 7) kaldığından yüksek klor seviyelerinin tedavisi için idealdir.
Suda çözünürlük: %50'ye varan konsantrasyonlarda yüksek oranda çözünür (galon başına 4 lbs)
Suda 1 ppm Cl'yi nötralize etmek için kullanım oranı: ~1 gram/100 galon veya 45.000 galon başına 1 lb

Sodyum Askorbat, C vitamininin bir formudur.
Ticari Malzemeler, Tamponlu Sodyum Askorbat Tozu'nun küresel bir tedarikçisidir.
Bu ürünü çok rekabetçi fiyatlarla satmamızı sağlayan büyük toplu olarak satın alıyoruz.
Sodyum Askorbat Tozumuz, dünya çapında farmasötik uygulamalarda, beslenme ürünlerinde ve yiyecek ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum Askorbatımız suda çözünür.
Sodyum Askorbatımız FDA onaylı bir tesiste ve ilgili tüm Farmakope gerekliliklerine göre üretilmektedir.
Sodyum Askorbat'ın midede Askorbik Asitten daha yumuşak olduğu bulunmuştur.

Erime noktası:220 °C (dec.)(lit.)
alfa 104 º (c=1, H2O 25 ºC)
Kaynama noktası:235 °C
Yoğunluk 1.66
kırılma indisi 105.5 ° (C=10, H2O)
saklama derecesi. RT'de saklayın.
çözünürlük H2O: 50 mg/mL
form tozu
renk beyazdan hafif sarıya
PHpH (20g/l, 25℃) : 6,5~8,0
kokusuz
optik aktivite[α]20/D +105±2°, c = H2O'da %5
Suda Çözünürlük 620 g/L (20 ºC)
Merck 14.830
BRN 3767246
Kararlılık: Kararlı. Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz.

Sodyum askorbat (C vitamini), hızlı çözünme hızı nedeniyle büyük tankların klorsuzlaştırılması için özellikle yararlıdır.
Sülfit klorsuzlaştırmanın bir ikamesi olarak sodyum askorbat canlılığı, sülfitlerin oksijeni tüketme eğiliminden dolayı faydaları çevresel temelde açık olduğu için yalnızca ekonomik bir karardır.
Askorbik asit (ayrıca C vitamini) ile karşılaştırıldığında, sodyum askorbatın nötr pH'ı, onu yüksek seviyelerde klor (>10 ppm) içeren büyük hacimlerde suyun arıtılması için tercih edilen seçenek haline getirir.

SODYUM ASKORBAT
134-03-2
L-Askorbik asit sodyum tuzu
Sodyum L-askorbat
C vitamini sodyum
Askorbik asit sodyum tuzu
Monosodyum L-askorbat
askorbisin
sodakorbat
Natrii askorbası
C vitamini, sodyum tuzu
askorbat
askorbat de sodyum

Kimyasal özellikler
Sodyum askorbat, beyaz veya hafif sarı renkli, pratik olarak kokusuz, hoş bir tuzlu tada sahip kristal toz halinde bulunur.
beyazdan kirli beyaza kadar katı

Sodyum askorbatın kullanım alanları:
L-Askorbik asit (C Vitamini), hücre kültürü de dahil olmak üzere çok çeşitli uygulamalarda oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olan bir indirgeyici ajan olarak kullanılan suda çözünür bir moleküldür.
Gıda maddelerinde antimikrobiyal ve antioksidan olarak.
Sodyum Askorbat, askorbik asidin sodyum formu olan bir antioksidandır.
Sodyum askorbat suda çözünür ve asidik olmayan bir tat sağlar. %10'luk bir sulu çözeltinin pH'ı 7,3–7,6'dır.
Suda, Sodyum askorbat atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girerek onu bir antioksidan olarak değerli kılar.
bir kısım sodyum askorbat, 1.09 kısım sodyum eritorbat'a eşdeğerdir.

Sodyum askorbat tanımı:
ChEBI: Askorbik asidin 3-hidroksi grubundan protonun bir sodyum iyonu ile yer değiştirmesinden kaynaklanan organik bir sodyum tuzu.

Sodyum askorbat üretim Yöntemleri:
Sudaki bir askorbik asit çözeltisine eşdeğer miktarda sodyum bikarbonat eklenir.
Efervesansın kesilmesinin ardından propan-2-ol ilavesi sodyum askorbatı çökeltir.

L-Askorbik asit, monosodyum tuzu
askorbin
MFCD00082340
UNII-S033EH8359
L(+)-Askorbik asit sodyum tuzu
C Vitamini Sodyum Tuzu
(+)-Sodyum L-askorbat
Sodyum (R)-2-((S)-1,2-dihidroksietil)-4-hidroksi-5-okso-2,5-dihidrofuran-3-olat
S033EH8359
sebitat
aminofenitrookson
sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat
Iskia-C
Natri-C
sodyum (L)-askorbat
sodyum askorbat
C6H7NaO6
askorbato sodiko
Askorbato sodico [DCIT]

Sodyum askorbat açıklaması:
Sodyum askorbat, birçok ülkede gıda katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmış olan askorbik asidin (genellikle C vitamini olarak bilinir) sodyum tuzudur.
Sodyum askorbat, farmasötik üretimde ve gıda endüstrisinde yaygın olarak bir antioksidan ve asitlik düzenleyici olarak hizmet eden sodyum ve C vitamini kombinasyonundan oluşur.
Bu karışımda sodyum, bir tampon görevi görerek, tamamen C vitamininden yapılanlardan daha az asidik bir takviye oluşturur.
Sindirim sistemi aside duyarlıysa, sodyum askorbatın tolere edilmesi daha kolay olabilir.
Bir C vitamini takviyesi olarak Sodyum askorbat, insan vücudu için hem C vitamini hem de C vitamini eksikliğini önlemek veya tedavi etmek için etkili olan hem sodyum hem de C vitamini sağlar.
Ayrıca, araştırmalar sodyum askorbat almanın kanser önleme ve tedavisinde yardımcı olduğunu göstermiştir.

sodyum;(2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat
Natrii ascorbas [INN-Latin]
Askorbik asit sodyum türevi
CCRIS 3291
HSDB 694
3-Okso-L-gulofuranolakton sodyum
HBL 508
L-Askorbik asit sodyum
Askorbat de sodyum [INN-Fransızca]
EINECS 205-126-1
Tianafacasit
Sodyum askorbat [USP:INN]
L-Askorbik asit, sodyum tuzu (1:1)
3-okso-L-gulofuranolaktonun sodyum türevi
askorbik asit sodyum
E301

Dozaj:
Sodyum Askorbat kütlece %88.9 C Vitamini ve %11,1 Sodyum içerir.
Bu malzeme yalnızca %99 Sodyum Askorbat olduğundan, genel malzeme ~%88 C Vitamini ve ~%11 Sodyum içerir.
Bu nedenle, aşağıdaki etiket taleplerini elde etmek için, bu miktarlarda DC dereceli sodyum askorbat hazırlığına ihtiyacınız olacaktır.

12mg C Vitamini (%15) RI:* : 13.6mg Sodyum Askorbat
24mg C Vitamini (%30) RI:* : 27.3mg Sodyum Askorbat
80mg C Vitamini (%100) RI* : 90.9mg Sodyum Askorbat

sodyum L-askorbat tuzu
DSSTox_CID_105
58657-35-5
EC 205-126-1
SCHEMBL3745
DSSTox_RID_75369
DSSTox_GSID_20105
L(+)Askorbik asit sodyum tuzu
CHEMBL591665
İNŞ NO.301
DTXSID0020105
HY-B0166A
INS-301
ÇEBİ:113451
L-Askorbik Asit Sodyum Tuzu,(S)
L-Askorbik Asit - Monosodyum Tuzu
Tox21_300556
AKOS015895058
CS-6063
DB14482
sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2,5-dihidrofuran-3-olat

Hem askorbik asit hem de sodyum askorbat iyi antioksidan kaynaklarıdır ve bağışıklık sağlığınızı güçlendirmeye yardımcı olur.
Bununla birlikte, askorbik asit organik bir asit olduğu için midenizdeki PH seviyelerini artırabilir ve bundan muzdarip olanlar için hiperasiditeyi tetikleyebilir.

NCGC00254355-01
BP-30077
CAS-134-03-2
M609
A0539
B1834
E-301
A806721
Q424551
J-006471
sodyum (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oksidanil)etil]-4-oksidanil-5-oksidaniliden-2H-furan-3-olat


5-) SODYUM METABİSÜLFİT

Sodyum metabisülfit = SMBS

CAS Numarası: 7681-57-4
EC Numarası: 231-673-0
E numarası: E223 (koruyucular)
Doğrusal Formül: Na2S2O5
Molekül Ağırlığı: 190.11

Sodyum metabisülfit veya sodyum pirosülfit, kimyasal formül Na2S2O5'in inorganik bir bileşiğidir.
Sodyum metabisülfit bazen disodyum metabisülfit olarak adlandırılır.
Sodyum metabisülfit dezenfektan, antioksidan ve koruyucu madde olarak kullanılır.
Sodyum Metabisülfit genellikle çoğu ciltte hemen mevcuttur.
Sodyum metabisülfit yüksek saflığa sahiptir, mikron altı ve nanotoz formları düşünülebilir.

Sodyum Metabisülfit (sodyum bisülfit susuz, sodyum pirosülfat, SMBS, MBS), Na2S2O5 kimyasal formülüne sahip beyaz inorganik kristal bir bileşiktir.
Sodyum metabisülfit, bir antioksidan, gıdalarda koruyucu veya çok çeşitli endüstriyel uygulamalarda diklorlama için kullanılan inorganik bir bileşiktir.

Sodyum metabisülfit kullanır
Sodyum metabisülfit birçok büyük ve niş kullanıma sahiptir.
Sodyum metabisülfit, yiyecek ve içeceklerin korunmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Adrenalin (epinefrin) içeren ilaçlara adrenalinin oksidasyonunu önlemek için eksipiyan olarak sodyum metabisülfit eklenir.
Örneğin, bir lokal anestetik ve adrenalin içeren kombinasyon ilaç formülasyonlarına ve EpiPen gibi epinefrin otoenjektörlerindeki formülasyona Sodyum metabisülfit eklenir.
Bu, sodyum metabisülfitin adrenalin ile reaksiyona girmesine ve Sodyum metabisülfitin bozulmasına ve epinefrin sülfonat oluşturmasına neden olmasına rağmen, formülasyonun raf ömrünü uzatır.
Sodyum hidrosülfit ile kombinasyon halinde Sodyum metabisülfit pas lekesi çıkarıcı olarak kullanılır
Fotoğrafta sodyum metabisülfit kullanılır.
Konsantre sodyum metabisülfit, ağaç kütüklerini çıkarmak için kullanılabilir.
Bazı markalar %98 sodyum metabisülfit içerir ve kütüklerde ligninin bozulmasına neden olarak çıkarılmasını kolaylaştırır.
Sodyum metabisülfit ayrıca parasetamol gibi bazı tabletlerde eksipiyan olarak kullanılır.

Bu maddenin sağlıkla ilgili çok önemli bir yönü, orak hücreli anemi (ve diğer benzer hemoglobin mutasyon biçimleri) testinde bir kan yaymasına Sodyum metabisülfit eklenebilmesidir.
Maddeler, işlevini yitirmiş hücrelerin (karmaşık bir polimerizasyon yoluyla) oraklaşmasına neden olarak hastalığı doğrular.
Sodyum metabisülfit, hindistan cevizi kreması üretiminde ağartma maddesi olarak kullanılır.
Sodyum metabisülfit, doğal liflerden yapılmış büzülmüş giysilerdeki sülfür bağlarını kırmak için indirgeyici bir ajan olarak kullanılır, böylece giysinin yıkandıktan sonra orijinal şekline geri dönmesini sağlar.
Sodyum metabisülfit, ticari altın siyanürleme proseslerinde siyanürün yok edilmesi için SO2 kaynağı olarak (hava veya oksijenle karıştırılarak) kullanılır.
Sodyum metabisülfit, kloroaurik çözeltilerde elemental altının çökeltilmesi için bir SO2 kaynağı (hava veya oksijen ile karıştırılmış) olarak kullanılır.
Sodyum metabisülfit, su arıtma endüstrisinde klor kalıntılarını söndürmek için kullanılır.
Sodyum metabisülfit, mikroyapısal analiz için demir bazlı metal numunelerin renklendirilmesinde kullanılır.
Sodyum metabisülfit, ayakkabı ve giysi gibi tüketim mallarının nakliyesi sırasında anti-mikrop ve küf önleme için bir mantar ilacı olarak kullanılır.

Sodyum metabisülfit (sodyum bisülfit olarak da bilinir), altın için uygun fiyatlı ve etkili bir seçici çökelticidir.
Sodyum metabisülfit, çökeltilen altın iyice durulandığında %99,95'e kadar saf altını geri kazanabilir.
Sodyum metabisülfit, oda sıcaklığında bile iyi çalışır.
Bu ürün %99.98 kimyasal saflığa sahiptir.
Uygun havalandırma gereklidir.
Sodyum metabisülfit çok güçlü, keskin, asit kokusuna sahiptir ve aşındırıcıdır.
Çöken altın parçacıklarının boyutu değişir, ancak küçük olma eğilimindedir ve durulama suyunda kolayca yüzer.
Bu nedenle, durulama suyu ile kazara altının dökülmesini önlemek için özel dikkat gösterilmelidir.

Susuz, sodyum metabisülfit katı aktif bileşenini içeren plastik etiketler ve ambalajlar sevkiyattan önce eklenir.
Cihazlar, nakliye sırasında atmosferdeki nemi emer ve düşük seviyelerde kükürt dioksit salmaktadır.
Sodyum metabisülfit, nakliye sırasında meyveleri korumak için kullanılır.
Sodyum metabisülfit, yumru köklerden, meyvelerden ve tahıl bitkilerinden nişasta ekstraksiyonunda çözücü olarak kullanılır.
Sodyum metabisülfit, kullanımlar arasında uzun depolama süreleri için yüksek basınçlı ters ozmoz su tuzdan arındırma membranlarını tedavi etmek için bir asitleme maddesi olarak kullanılır.

Sodyum metabisülfit, birçok farmasötik formülasyonda bir antioksidan ajan olarak kullanılır.
Sodyum metabisülfit, gıda koruyucu ve dezenfektan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum metabisülfitin sülfit maruziyetinin bazı organları etkileyebileceği gösterilmiştir.
Curcuma longa'nın ana unsuru olan curcumin'in birden fazla koruyucu özelliği olduğu tespit edilmiştir.

Sodyum metabisülfit uygulamaları
-Madencilik sektöründe siyanür imhası ve liçi (Manganez, Altın, Kobalt, İyot, Nikel ve Gümüş)
-Belediye atıksu, kağıt hamuru ve kağıt, elektrik ve tekstil suyu arıtma tesislerinde klorsuzlaştırma
-Dezenfektan
- Deri tabaklama işleminde su arıtma
-Oksijen süpürücü
-Kiraz salamura işlemi
-Fotoğraf geliştirici çözümlerinde koruyucu
-Antioksidan
-Temizlik maddeleri, deterjanlar ve sabunların üretiminde kullanılır.

Sodyum metabisülfit, gıda katkı maddesi olarak, esas olarak koruyucu olarak kullanılır ve bazen E223 olarak tanımlanır.
Bir katkı maddesi olarak Sodyum metabisülfit, alerjik reaksiyonlara, özellikle cilt tahrişine, örn. egzama; mide tahrişi ve astım.
Sodyum metabisülfit çocuklar tarafından tüketilmesi önerilmez.
Sodyum metabisülfit birçok seyreltilebilir kabakta bulunur.
Sodyum metabisülfit, ekipmanı sterilize etmek için evde bira hazırlama müstahzarlarında yaygın olarak kullanılır.
Tuzdan arındırma sistemlerinde içme suyu ters ozmoz membranları için temizlik maddesi olarak sodyum metabisülfit kullanılır.
Sodyum metabisülfit ayrıca arıtmadan sonra kloraminin içme suyundan uzaklaştırılması için de kullanılır.

Ticari olarak üretilen kükürtlü asit tuzu olan sodyum metabisülfit (SMBS), bazı insanlar, özellikle astımlılar üzerinde olumsuz etkileri olsa da, taze sosis ve hamburger gibi et ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir koruyucudur.
Bazı ülkelerde et ürünlerinde SMBS kullanımına izin verilmemektedir.
Kimyasal olarak SMBS, %67 kükürt dioksit (SO2) içerir.
Bir et ürününe SMBS uygulandığında, SMBS anında su ile reaksiyona girer ve genel bir kural olarak, et ürününde analitik olarak SO2 olarak yaklaşık %50-55 oranında eklenen SMBS bulunabilir.
Sayısız reaksiyon sonucunda bazı SO2 'kaybolur' ve artık tespit edilemez.
Bu nedenle et ürünleri SMBS içeriğine göre analiz edilmemektedir.
Bunun yerine SO2 seviyesi ölçülmelidir ve gıda standartları, bir ürünün SMBS seviyesinden ziyade SO2 seviyesine atıfta bulunur.
Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde, bir kilogram taze sosis için maksimum 500 ppm SO2'dir.
Birleşik Krallık'ta, SMBS'ye yalnızca belirli et ürünlerinde izin verilir ve AB içindeki diğer çoğu ülkede Sodyum metabisülfite izin verilmez.
Sodyum metabisülfite bazı ülkelerde izin verilmemesinin nedenlerinden biri, SMBS'nin gıdalardaki tiamin gibi vitaminlerde önemli bir kayba neden olmasıdır.

Sodyum metabisülfit hazırlama
Sodyum disülfit, bir sodyum hidroksit çözeltisinin kükürt dioksit ile işlenmesiyle hazırlanabilir.
Ilık suda yürütüldüğünde, Na2SO3 başlangıçta sarı bir katı olarak çökelir.
Daha fazla SO2 ile katı, soğutma üzerine kristalleşen disülfiti vermek üzere çözünür.
SO2 + 2 NaOH → Na2SO3 + H2O
SO2 + Na2SO3 → Na2S2O5
bu da renksiz bir katı Na2S2O5 tortusu verir.

Sodyum Metabisülfit Nedir?
Sodyum metabisülfit hamurda kullanılan indirgeyici bir maddedir.
Sodyum metabisülfit, kurabiye ve kraker üretiminde sıklıkla kullanılmaktadır.
Sodyum metabisülfit ayrıca antioksidan kapasitesi nedeniyle unlu mamüller, şarap, kuru meyve ve reçeller için koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum metabisülfitler kimyasal yapısı
Anyon metabisülfit, negatif yükün SO3 ucunda daha lokalize olduğu bir SO3 grubuna bağlı bir SO2 grubundan oluşur.
S–S bağ uzunluğu 2.22 A'dır ve "tiyonat" ve "tiyonit" S–O mesafeleri sırasıyla 1.46 ve 1.50 A'dır.

CAS Numarası: 7681-57-4
CHEBI:114786
ChEMBL: ChEMBL2016976
ECHA Bilgi Kartı: 100.028.794
EC Numarası: 231-673-0
E numarası: E223 (koruyucular)
PubChem Müşteri Kimliği: 656671
RTECS numarası :UX8225000
UNII: 4VON5FNS3C
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID0029684

Sodyum metabisülfit, gıdalarda yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır, ancak moleküler oksidasyonu başlatan sülfit radikallerine oksitlenebilir.
Ghrelin, esas olarak midede üretilen bir peptit hormonudur ve birçok organda iltihap önleyici etkilere sahiptir.
Sodyum Metabisülfit, şarapları, elma şarabını ve bazen biraları korumak ve stabilize etmek için kullanılan yaygın bir katkı maddesidir.
Sodyum metabisülfit, şaraba veya şıraya eklendiğinde kükürt dioksit gazı (SO2) oluşturur.
Bu, çoğu yabani mikroorganizmanın büyümesini engeller ve şarabın hem rengini hem de narin tatlarını koruyan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Sodyum metabisülfit çözeltileri, şarap yapım ekipmanları için sanitize edici durulamalar olarak da kullanılır.
Sodyum metabisülfit, potasyum metabisülfit ile aynı işlevi görür.
Potasyum metabisülfit genellikle bir katkı maddesi olarak tercih edilir, çünkü Sodyum metabisülfit herhangi bir diyet sodyumuna katkıda bulunmaz, ancak sodyum metabisülfit, sterilize edici bir durulama olarak daha popülerdir.

Önerilen Kullanım
Dozaj, şıradaki yabani bakterileri öldürmek, fermantasyonu durdurmak veya bitmiş şarapları oksidasyona karşı korumak için kullanıldığında değişir.
5 galon'a ¼ çay kaşığı sodyum metabisülfit ilavesi, yaklaşık 50 ppm serbest SO2'ye katkıda bulunur.
Ekipman için sterilize edici bir durulama yapmak için 8 çay kaşığı sodyum metabisülfiti 1 galon suda eritin.
Yüksek konsantrasyonlarda kükürt dioksit gazı tahriş edici ve toksiktir, bu nedenle iyi havalandırılmış bir alanda kullanın.
Çözeltiyi ekipmanınıza uyguladıktan sonra, parçalar temiz, soğuk su ile durulanmalıdır.

Kimyasal formül: Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na
Molar kütle: 190.107 g/mol
Görünüm: Beyaz ila sarı toz
Koku: Soluk SO2
Yoğunluk: 1.48 g/cm3
Erime noktası: 170 °C (338 °F; 443 K) ayrışma 150 °C'de başlar
Sudaki çözünürlük:
45,1 g/100 mL (0 °C)
65,3 g/100 mL (20 °C)
81,7 g~100 mL (100 °C)
çözünürlük:
Gliserol içinde çok çözünür
Etanolde az çözünür

Sodyum metabisülfit nedir?
Sodyum Sülfit, Potasyum Sülfit, Amonyum Sülfit, Sodyum Bisülfit, Amonyum Bisülfit, Sodyum Metabisülfit ve Potasyum Metabisülfit inorganik sülfit tuzlarıdır.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde bu bileşenler, kalıcı dalgalar, saç ağartıcılar, saç boyaları, renkler ve renk tonlarının formülasyonunda ve bazı banyo ve cilt bakım ürünlerinde kullanılmaktadır.

Sodyum metabisülfit neden kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılıyor?
Tüm bu bileşenler indirgeyici ajanlar olarak işlev görür, bu da kozmetik ve kişisel bakım ürünlerindeki diğer maddelere hidrojen molekülleri bağışladıkları anlamına gelir.
Sodyum Metabisülfit haricinde, bu bileşenler ayrıca kalıcı dalgalar veya saç düzleştirme gibi liflerin yapısındaki değişiklikleri kolaylaştırmak için saç liflerini de değiştirir.
Ayrıca Sodyum Sülfit, Potasyum Sülfit, Sodyum Bisülfit ve Sodyum Metabisülfit, oksijenle kimyasal reaksiyonların neden olduğu kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin bozulmasını önleyen veya yavaşlatan antioksidanlar olarak işlev görür.

Sodyum metabisülfit hakkında Bilimsel Gerçekler:
Sodyum Sülfit, Sodyum Bisülfit, Potasyum Bisülfit, Sodyum Metabisülfit ve Potasyum Metabisülfit, belirli koşullar altında kükürt dioksit saldıkları için sülfitleme maddeleri olarak adlandırılır.

Sodyum Metabisülfitin Faydaları Nelerdir?
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, sodyum metabisülfit, antioksidan koruyucu ve saç dalgalandırma/düzleştirme maddesi olarak işlev görür.

Koruyucu
Bir antioksidan koruyucu olarak sodyum metabisülfit, bir formülasyondaki diğer bileşenleri oksidasyondan koruyarak çalışır.
Ürünler havaya maruz kaldığında oksidasyon meydana gelir.
Oksidasyon, katı ve sıvı yağlar gibi formülasyon bileşenlerinin bazılarının bileşimini değiştirir.
Oksidasyon, cilt bakımı ve vücut bakım ürünlerinizde ekşime, renk değişiklikleri, viskozite değişiklikleri ve aktif bileşenlerin bozulmasına neden olur.
Sodyum metabisülfit gibi bir antioksidan koruyucu eklemek, ürünü çevresel unsurlara maruz kaldığında bozulmaya karşı daha az duyarlı hale getirecek ve bakteri ve küflerin büyümesini önleyecektir.

Sodyum metabisülfit ve saç bakımı
Bir antioksidan koruyucu olarak kullanılmasına ek olarak, sodyum metabisülfit, saç dalgalandırma/düzleştirme maddesi olarak işlev görür.
Sodyum metabisülfit genellikle saçı düzleştirmek için kullanılan ürünlerde ve kalıcı dalgalar halinde sodyum sülfit ve sodyum sülfat ile birlikte kullanılır.
Sodyum sülfit kullanan diğer saç bakım ürünleri arasında saç ağartıcılar, saç boyaları, renkler ve tonlar bulunur.

Eş anlamlı:
sodyum disülfit
sodyum pirosülfit
Sodyum metabisülfit

Sodyum Metabisülfit nasıl yapılır?
Sodyum metabisülfit, kükürt dioksit ile sodyum karbonat arasındaki reaksiyondan yapılabilir.
Aşağıdaki reaksiyon denklemi: SO2 + Na2SO3 → Na2S2O5
Solvay (1) tarafından ortaya konan üretim süreci şöyledir: Sodyum karbonat (Na2CO3) ve sodyum bisülfit (NaHSO3) çözeltisi arasındaki reaksiyon, karışık sodyum bisülfit ve sodyum sülfit (Na2SO3) çözeltisini oluşturur.
Reaksiyon denklemi: Na2CO3+2NaHSO3 = Na2SO3+H2O+CO2
Sodyum sülfiti sodyum bisülfite dönüştürmek için yukarıdaki çözeltiye fazla kükürt dioksit (SO2) ekleyin ve ayrıca çözünmüş kükürt dioksiti elde edin.
Reaksiyon denklemi: Na2SO3+H2O+SO2=2NaHSO3
Çözünmüş kükürt dioksiti, bir alkali bileşen, örneğin sodyum karbonat, sodyum hidroksit veya sodyum sülfit veya karışımları ekleyerek sodyum bisülfite dönüştürün.
Reaksiyon denklemi: Na2CO3+H2O+SO2=2NaHSO3+CO2
İki sodyum bisülfit molekülü aracılığıyla sodyum metabisülfit (Na2S2O5) elde edilmesi, yukarıdaki sodyum bisülfit çözeltisini soğutarak kendi kendine reaksiyona girer ve kristaller veya toz üretmek için saflaştırma ve kurutma işlemlerini takip eder.
Reaksiyon denklemi: 2NaHSO3 = Na2S2O5+H2O

Sodyum metabisülfit nedir?
Sodyum metabisülfit, Na2O5S2 moleküler formülüne sahiptir ve bir antioksidan olarak kabul edilir.
Sodyum metabisülfit, gıda koruyucusu olarak ve ticari şarap yapım endüstrisinde kullanılır.
Kağıt ve tekstil endüstrisinde ağartma maddesi olarak Sodyum metabisülfit kullanılmaktadır.
Sodyum metabisülfit ciddi alerjik reaksiyonlarla ilişkilendirilebilir.
Çocuklarda birincil maruziyet gıdalar yoluyla olmakla birlikte, sülfit içeren ilaçların oral, inhalasyon, parenteral ve oftalmik uygulanmasından sonra da ciddi reaksiyonlar meydana gelmiştir.
Sülfitlere karşı reaksiyonlar en sık astım gibi reaktif hava yolu hastalığı olan hastalarda görülür.
En sık bildirilen semptomlar arasında hırıltı, nefes darlığı ve göğüste sıkışma; anapllaksi de bildirilmiştir.
Albuterol de dahil olmak üzere ölçülü doz inhalerlerinden sülfitler uzaklaştırılmıştır.
Bir sülfit duyarlılığının teşhisi, geçmişe göre ve kalifiye bir doktorla yapılan bir deneme testiyle konur.
Gıdalardaki sülfitleri önlemek için gıda ambalaj etiketlerini dikkatlice okuyun.
Ek olarak, ilaç üreticilerinin ilaç ürün etiketlemesine sülfitlerin dahil edildiğini listelemeleri gerekmektedir.
Bazı intravenöz preparatlarda metabisülfitler bulunabilir.
Sülfitlere karşı hassasiyeti olmayan kişiler nadiren reaksiyon gösterirler.

Gıda endüstrisinde sodyum metabisülfit uygulaması
Sodyum Metabisülfit gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum Metabisülfit ağartma etkisinin yanı sıra aşağıdaki işlevlere de sahiptir:
1) Gıdalardaki Sodyum Metabisülfitin esmerleşme önleyici etkileri vardır.
Enzimatik esmerleşme genellikle meyvelerde, patates yemeklerinde görülür.
Sodyum Metabisülfit bir tür indirgeyici ajandır, polifenol oksidaz aktivitesi üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahiptir.
%0.0001 kükürt dioksit enzim aktivitesini %20 azaltabilir, %0.001 kükürt dioksit enzim aktivitesini tamamen engelleyebilir ve enzimatik esmerleşmeyi önleyebilir; Ayrıca gıda organizasyonunda oksijen tüketebilir ve deoksidasyon etkisine sahiptir.
Ayrıca, sülfit ve glikoz ilave etkiye sahip olabilir, gıda amonyak reaksiyonunda şeker amonyak reaksiyonunda glikoz ve amino asitleri önleyebilir, böylece esmerleşmeyi önleme işlevine sahip olabilir.
2) Gıdalarda bulunan Sodyum Metabisülfit antiseptik etkiye sahiptir.
Sodyum Metabisülfit asidik koruyucu rolü oynayabilir, ayrışmamış kükürtlü asit olarak kabul edilir Sodyum metabisülfit mayaları, küfleri ve bakterileri inhibe edebilir.
Kolon basili için ayrışmamış sülfür asidinin inhibisyonu, Hidrojen sülfitten 1000 kat, bira mayasından 100 ila 500 kat, yaprak küfünden 100 kat daha güçlüdür.
Asitteki kükürt dioksit en güçlü anti mikroorganizma etkilerine sahiptir.
3) Gıdalardaki Sodyum Metabisülfit makine etkisini gevşetir.
Sodyum Metabisülfit, gevşetme makinesinin bileşeni olarak kullanılabilir.
4) Gıdalarda bulunan Sodyum Metabisülfit oksidasyon direnci etkisine sahiptir.
Sodyum Metabisülfit belirgin direnç etkisine sahiptir.
Sülfürik asit güçlü bir indirgeyici ajandır, Sodyum metabisülfit, meyve ve sebzelerin organizasyonunda oksijeni tüketebilir, oksitleyici enzim aktivitesini inhibe etme aktivitesini inhibe edebilir, meyve ve sebzelerde C vitamini oksidasyonunu ve kırılmasını önlemede etkilidir.

Mekanizma Sodyum Metabisülfit etkileri: Renk gidericiler, işlevlerine göre iki tipe ayrılabilir: oksidasyon tipi ağartma maddesi ve indirgeyici tip ağartma maddesi. Sodyum Metabisülfit, indirgeyici tip ağartma maddesine aittir.

Sodyum Metabisülfitin Kullanım Alanları Nelerdir?
Sodyum metabisülfit, maksimum değerliliği 6 olan, Sodyum metabisülfit içindeki kükürt atomu olarak oksitleyici ajanlarla 4 pozitif değerlikli reaksiyona girebilen güçlü bir indirgeyici ajandır.
Sodyum metabisülfitin tarımsal gıda ürünleri, şarap ve diğer uygulamalarda koruyucu, antioksidan ve ağartma maddesi olarak kullanılabilen çok işlevli bir bileşen olmasının mekanizması budur.

Koruyucu
SMBS, gıdadaki oksidazı engelleyen ve ayrıca mikroorganizmaların normal fizyolojik oksidasyon sürecini bloke edebilen ve böylece gıda muhafazasında mikroorganizmaların üremesini engelleyen kükürt içeren bir koruyucudur.

antioksidan
Sülfit güçlü bir indirgeyici madde olduğundan, Sodyum metabisülfit meyve ve sebzelerden gelen oksijenle reaksiyona girer ve ayrıca oksidaz aktivitesini de engeller, böylece oksidasyondan kaynaklanan gıda bozulmalarını önler ve içindeki C vitaminini korur.

Ağartma maddesi
Renkli malzemeyi parlak ve taze bir renge azaltın veya oksidatif esmerleşmeyi önleyin/yavaşlayın.

Şarap
Şarabın içindekiler listesinde kükürt dioksit görmüş olabilirsiniz, ancak etikette gördüğünüz diğer maddeler gibi değil, kükürt dioksit doğrudan şaraba eklenmez, sodyum metabisülfit veya potasyum metabisülfit ilavesiyle oluşur.
Şarapta Na2S2O5'in reaksiyon denklemi aşağıdadır:

Na2S2O5 + H2O <===> 2Na+ + 2(HSO3)-
HSO3- + H+ <===> H2O + SO2
Kükürt dioksit, üzüm toplamadan şişelemeye kadar şarap üretiminin hemen hemen her üretim sürecinde önemli bir rol oynar.
Sodyum metabisülfit esas olarak maya ve bakterilerin büyümesini engellemek ve bu nedenle şarabı taze tutmak ve raf ömrünü uzatmak içindir.

Sodyum metabisülfit veya potasyum metabisülfit, şaraplara, elma şarabına veya belki biralara antioksidan, koruyucu ve stabilizatör olarak yaygın olarak eklenir.
Ayrıca, şarap ekipmanlarını ve şarap şişelerini temizlemek ve sterilize etmek için Sodyum metabisülfit kullanılabilir.

Sodyum metabisülfit, aqua regia ve altın klorür çözeltilerinden çözünmüş altını çökeltmek için yaygın olarak kullanılır.
Sodyum metabisülfit suda çözüldüğünde, çözeltiden altını çökeltmede mükemmel olan Sülfür dioksit gazı oluşur.
Sodyum metabisülfat, bu süreçte popüler bir seçimdir çünkü Sodyum metabisülfit, altının kendi kendine çökeltilmesinde daha seçicidir.

Sodyum metabisülfit (SMBS) bir dezenfektan değildir. Suda çözünen SMBS, sodyum bisülfite dönüşür.
Sodyum metabisülfit, çevrimiçi olarak yüksek dozlarda dozlandığında bir oksijen tutucudur ve birçok biyofilm oluşturan bakteri anaerobiktir ve oksijen tutuculuğunu işe yaramaz hale getirir.
Çoğu durumda, bu tür yüksek dozajlar, özellikle suyun yüksek TOC seviyeleri içerdiği durumlarda, artan biyolojik büyüme ile ilişkilendirilmiştir.
Ancak SMBS, bir depolama solüsyonu olarak kullanıldığında membranlarda mantar büyümesini engeller, çünkü çoğu mantar oksijen olmadan büyüyemez.
Sodyum metabisülfit, bu saklama koşulları altında aerobik bakterilerin büyümesinin de engellendiğini söylemeye gerek yok.
Mantar, büyüme için nitrojene ihtiyaç duyar, bu da poliamid membranları mantar gelişiminin engellenmemesi durumunda özellikle bozulmaya karşı hassas hale getirir.
Mantarlar ve heterotrofik bakteriler enerjilerini organik bileşiklerden alırlar, bu nedenle Sodyum metabisülfit, bisülfit çözeltisinde uzun süreli depolamadan önce zarları iyi temizlemek ve tüm organik kirleticileri zar yüzeyinden uzaklaştırmak için önemlidir.

Fırın
L-sistein gibi, sodyum metabisülfit, bisküvi/hamur hamurunda, hamuru gevşeten, dinlenme süresini azaltan ve disülfid bağları ile reaksiyona girerek yoğurma sürecini hızlandıran ve bisülfite hidrolize edildikten sonra glüten proteininde tiyolsülfat esterleri oluşturan bir indirgeyici ajan olarak işlev görür (HSO3− ) Suda.

İşlenmiş meyve ürünleri
Diğer sülfitler gibi (örn. sodyum sülfit, kükürt dioksit), sodyum metabisülfit, işlenmiş meyve ürünlerinde esmerleşme reaksiyonlarını yavaşlatmak ve ayrıca belirli mikroorganizmaların büyümesini engellemek için hem koruyucu hem de antioksidan olarak kullanılabilir.

Sanayi
Endüstriyel sınıf sodyum metabisülfit, çok çeşitli uygulamalarda kullanılır:

Farmasötikler: kloroform, fenil propil sülfon ve benzaldehitin saflaştırılması için kullanılır.
Kauçuk: bir pıhtılaştırıcı.
Baskı ve boyama: ağartılmış pamuk için klorsuzlaştırma maddesi olarak.
Deri: Deri işlemede deriye yumuşak, su geçirmez, katlanma direnci özelliklerini verir.
Yüzey aktif maddeler ve polimerizasyon: bir sülfonatlayıcı madde ve indirgeyici madde olarak.
Altın arıtma: Au³⁺'yi Au'ya indirgeyerek bir aqua regia çözeltisinden altını çökeltmek için indirgeyici bir ajan olarak.

Sodyum Metabisülfit Nedir?
Sodyum metabisülfit, kozmetik ve cilt bakım ürünlerinde bakteri ve küf bulaşmasını önlemek ve ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılan antioksidan bazlı bir koruyucudur.
Antioksidanlar, oksijenin formülasyondaki bileşenlerden elektronları almasıyla oluşan doğal bir süreç olan ürünlerin oksidasyonunu önlemeye yardımcı olur, bileşimlerini ve etkinliklerini değiştirir.
Oksidasyon genellikle bir ürünün rengindeki ve dokusundaki bir değişiklikle ilişkilendirilir.
Antioksidanlar oksijene elektron bağışlar, böylece Sodyum metabisülfit formülasyona zarar vermez.
Ek olarak, sodyum metabisülfit bakteri ve mayaların büyümesini benzer şekilde engelleyerek etkili bir koruyucu yapar.
Koruyucular, ürününüzün kararlılığı için önemlidir ve kullanım yoluyla ve açık olmaktan kaynaklanan genel çevresel kontaminasyondan kaynaklanan kontaminasyonu azaltmaya yardımcı olur.
Sodyum pirosülfit olarak da bilinen sodyum metabisülfit, hafif bir kükürt kokulu beyaz kristal veya toz katıdır.
Kozmetik endüstrisinde kullanımına ek olarak, sodyum metabisülfit, E223 koduyla bir gıda koruyucusu olarak işlev görür.
Sodyum metabisülfit, şarap veya birayı stabilize etmek için yaygın olarak kullanılır.
Bu içeceklere eklendiğinde, sülfit bileşikleri, oksidasyonu önleyen ve ayrıca maya ve mantarların büyümesini engelleyen kükürt dioksit gazı açığa çıkarır.
Ayrıca sodyum metabisülfit tıp endüstrisinde, petrol ve gaz endüstrisinde ve diğer çeşitli endüstrilerde farklı amaçlarla kullanılmaktadır.
Sodyum metabisülfit ayrıca saç dalgalandırma/düzleştirme maddesi olarak da işlev görür.

Sodyum Metabisülfit Yemek Güvenli mi?
Evet, Sodyum metabisülfitin neredeyse hiçbir yan etkisi yoktur ve güvenlik ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ayrıca Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından onaylanmıştır. .

Gıda endüstrisinde katkı maddesi (E223) olarak meyveler için koruyucu, antioksidan ve antimikrobiyal (kurutulmuş, sırlı ve
mumlu), sebzeler (soğan, patates vb.), meyve suları (narenciye ve üzüm) ve balık (karides ve karides).
Antifermentatif olarak silaj tedavisinde.
Nişasta ve tatlandırıcı üretiminde bakteriyostatik olarak.
Geliştirici banyosunun bir bileşeni olarak fotoğraf endüstrisinde.
Ters ozmozlu tuz giderme tesislerinde (fazla kloru gidermek ve membranı korumak için) veya içme suyu arıtmasında (fazla kloru gidermek için).
Akrilik liflerin üretiminde kimyasal sentezde, K ve A vitamini, farmasötik ara ürünler, vb.

CAS Numarası: 7681-57-4
Formül Ağırlığı: 190.10
Formül: Na2S2O5
Yoğunluk (g/mL): 1,33
Kaynama Noktası (°C): 104
Çözünürlük: Su ve Alkol
Eşanlamlılar: Sodyum Pirosülfit Susuz
Raf Ömrü (ay): 12
Depolama: Yeşil

Sodyum Metabisülfit (genellikle SO2, sülfit meta veya meta-bi olarak anılır) şarap yapımında çeşitli kullanımlara sahiptir.
Sodyum metabisülfit, meyve veya ekipman üzerinde halihazırda mevcut olabilecek bozulma bakterilerini ve yerli mayaları kontrol etmeye yardımcı olmak için ezme işleminde kullanılır.
Kullanılan miktar, istenmeyen organizmaların çoğunu durdurmak için yeterlidir, ancak sülfitlere karşı daha yüksek toleransı olan kültürlenmiş bir mayayı engellemek için yeterli değildir.
Bu, kültürlü mayanın devreye girmesi ve şırayı hızla kolonize etmesi için etkili bir şekilde “arduvazı silerek temizler”.
Sülfitler ayrıca şıra ve bitmiş şarapların enzimatik esmerleşmesini engellemeye yardımcı olur.
Saklama sırasında ve şişede, uygun seviyelerdeki sülfitler, oksijeni uzaklaştırmanın yanı sıra bozulmaya neden olan organizmaları engellemeye devam ederek şarabı koruyacaktır.
Campden tabletleri, ölçülmesi daha kolay bir formatta Sodyum Metabisülfittir.
Galon başına bir tablet oranında 75 ppm sülfit ekler.
Bunlar kullanımdan önce tamamen topraklanmalıdır.
Toz halindeki Potasyum Meta-bi, AD495 veya AD500, bir tartınız varsa ve şarabınıza sodyum eklemiyorsanız, kullanımı çok daha kolaydır.
Sodyum metabisülfit, sodyumun çok küçük tuzlu bir tada katkıda bulunması mümkündür.
Özellikle beyaz şarap yaparken, eklenen potasyum daha sonra soğuk stabilizasyonuna yardımcı olabileceğinden, sodyum yerine potasyum eklemek için sodyum metabisülfit tercih edilir.

FDA
Sodyum metabisülfit, etler, B1 vitamini kaynağı olarak kabul edilen gıdalar ve taze meyve veya sebzeler dışında koruyucu olarak kullanıldığında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.

EFSA
Sodyum metabisülfit (E223) 231/2012 (AB) sayılı Komisyon Yönetmeliğinde yetkili gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir ve “renkler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri” olarak sınıflandırılmıştır.

Sodyum metabisülfit, Na2S2O5 formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir.
Sodyum metabisülfit, sodyum pirosülfit ve sodyum disülfit olarak da bilinir. Na2S2O5, sodyum katyonu (Na+) ve metabisülfit anyonu (S2O52-) içeren iyonik bir bileşiktir.
Standart durumunda sodyum metabisülfit, aşağıda gösterildiği gibi beyaz veya sarımsı beyaz bir toz halinde bulunur.

İYİ: Ürününüzü korumaya yardımcı olur, kontaminasyonu azaltır ve raf ömrünü uzatır.
O KADAR İYİ DEĞİL: Bazı cilt tiplerinde alerji ve hassasiyetle ilişkilendirilmiştir.
KİMİN İÇİN? Tanımlanmış bir alerjisi olanlar dışındaki tüm cilt tipleri.
SİNERJİK BİLEŞENLER: Çoğu malzemeyle iyi çalışır
GÖZ ATIN: Diğer adı E223, gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında sodyum metabisülfit olarak adlandırılır.

Sodyum Metabisülfit ne için kullanılır?
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, sodyum metabisülfit, antioksidan koruyucu ve saç dalgalandırma/düzleştirme maddesi olarak işlev görür.
Bir antioksidan koruyucu olarak, sodyum metabisülfit, bir formülasyondaki diğer bileşenleri elektron kaybı olan oksidasyondan koruyarak çalışır.

Diğer isimler
sodyum pirosülit
sodyum disülfit
Sodyum metabisülfit
7681-57-4
sodyum pirosülfit
sodyum disülfit
disodyum disülfit

Disodyum veya metabisülfit olarak da bilinen Sodyum Metabisülfit, Susuz, Granül, Reaktif, ACS, tipik olarak bir antioksidan, dezenfektan veya koruyucu madde olarak kullanılır.
Bir ACS sınıfı kalite reaktifi olarak, Sodyum metabisülfit kimyasal spesifikasyonları, birçok yüksek saflıkta uygulamada kullanılan kimyasallar için fiili standartlardır ve tipik olarak laboratuvar kullanımı için mevcut en yüksek kaliteli kimyasalı belirtir.
Spectrum Chemical tarafından üretilen Reagent ACS sınıfı ürünler, kalite ve saflık için en zorlu düzenleyici standartları karşılar.

Sodyum metabisülfit (MBS), yiyecek ve şarapta koruyucu olarak kullanılır ve sıklıkla astım ataklarını tetikler.
Bir DeVilbiss No. 40 nebulizatörden 0.1 ila 12,8 µmol arasında değişen dozlarda 6.2, 12.5, 50 ve 100 mg/ml konsantrasyonlarında inhale MBS, 30 astımlı denek ve 16 astımlı olmayan denek inhale MBS'ye verilen yanıtların özelliklerini belirlemek için .
Yanıt, FEV1'de (PD20FEV1) %20'lik bir düşüşe neden olan doz olarak ölçüldü.
Tüm astımlı denekler yanıt verdi; atopik, astımlı olmayan deneklerden biri yanıt verdi ve atopik olmayan, astımlı olmayan deneklerin hiçbiri yanıt vermedi.
Yanıt 1 dakika içinde meydana geldi ve deneklerin çoğu 30 ila 40 dakika sonra taban çizgisinin %10'u içinde iyileşti.
MBS'ye yönelik doz-yanıt eğrileri dikti ve 11 denekte ortalama PD20FEV1 değerleri 2,17 ve 2,11 µmol olmak üzere 7 günlük bir süre içinde bir iki katına kadar tekrarlanabilirdi.
MBS ve histamin ile PD20FEV1 değerleri arasında bir korelasyon yoktu ve MBS'nin solunması, histamin ile sonraki yüklemeye verilen yanıtları artırmadı (ortalama PD20FEV1'den histamine 0.65 µmol ve histamine, MBS'den 1 saat sonra 0.74 µmol idi).
MBS ile zorlama (ortalama PD20FEV1 4.07 µmol), 1 saat sonra ikinci bir zorlamaya (ortalama PD20FEV1 5.39 µmol) dirençliliğe neden olmadı.
Test edilen 20 denekten, 8 mg nedokromil sodyumun önceden inhalasyonu, 15 denekte MBS'ye yanıtı bloke etti ve diğer ikisinde azalttı.
Cromolyn sodyum (4 mg), üç denekte MBS'ye yanıtı bloke etti, ancak kalan 17 denekte ortalama PD20FEV1'i değiştirmedi.
MBS'ye verilen yanıtların özellikleri, yanıtın solunan SO2 etkisinden kaynaklandığını göstermektedir.
Sodyum metabisülfitlerin etki modu, SO2'ninki gibi, mediatör salınımının neden olduğu etkiden farklı görünmektedir ve duyu sinirleri üzerindeki bir etkiye bağlı olabilir.

disodyum pirosülfit
Sodyum metabisülfit
disodyum disülfit
disodyum metabisülfit
Sodyum bisülfit susuz
UNII-4VON5FNS3C
sodyum pirosülfit
MFCD00167602
4VON5FNS3C
Na2S2O5

Sodyum metabisülfit, sağlık ve gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan organik bir tuzdur.
Gıda katkı maddesi olarak, koruyucu olarak Sodyum metabisülfit kullanılır. Sağlık ürünü olarak kullanıldığında en çok saç bakım ürünlerinde kullanılır.
Sodyum metabisülfitin başka bir yaygın kullanımı dezenfektandır.
Peki, Sodyum metabisülfit sizin için kötü mü? Bu tamamen maruz kalma miktarına bağlı.
Yiyeceklerinizi daha uzun süre taze tutmaya yardımcı olan sodyum metabisülfit size zarar vermez.
Birçok çalışma yapılmış ve kanserojen etki bulunmamıştır.
Sülfitin böbrekteki bakır seviyelerinin yükselmesine neden olabileceğini gösteren bazı çalışmalar var, ancak sodyum metabisülfitten aldığınız herhangi bir sülfit, deneyde kullanılandan çok daha fazla seyreltildi.
Aslında, sodyum metabisülfit reaksiyonu büyük olasılıkla sadece sülfit alerjisi olan kişilerde veya saf sodyum metabisülfite maruz kalan kişilerde meydana gelecektir.

Saf sodyum metabisülfit yutulduğunda, Sodyum metabisülfit, mide asidiyle temas ettiğinde sülfür asidi salarak gastrointestinal hasara neden olabilir.
Solunduğunda, sodyum metabisülfit güçlü bir tahriş edicidir ve nefes darlığına ve öksürüğe neden olabilir.
Sodyum metabisülfit de cilt ve göz tahriş edicidir.

Hazırlık
Bir NaHS03 (sodyum bisülfit) çözeltisi SO2 (kükürt dioksit) ile doyurulduğunda ve daha sonra buharlaşmasına izin verildiğinde, bir sodyum metabisülfit tortusu elde edilir.
Denge reaksiyonu aşağıdaki gibi yazılabilir.
2HSO3– ⇌ S2O52- + H2O
Çözeltideki serbest sodyum iyonları, metabisülfit iyonu ile iyonik bir bağ oluşturarak katı Na2S2O5 tortusunun oluşmasına neden olur.

Görünüm
Beyaz kristaller veya kristal toz.
Yavaşça Na2SO4'e (sodyum sülfat) oksitlenir ve havaya ve neme maruz kaldığında kükürt dioksit (SO2) gazı açığa çıkarır.
SO2 ayrıca asitle reaksiyon sonucu açığa çıkar.

Sodyum metabisülfit çözünürlüğü
Suda çözünür ve Sodyum metabisülfitler Sudaki çözünürlüğü sıcaklıkla artar, 20°C'de 54g/100ml ve 100°C'de 81.7g/100ml.
Sodyum metabisülfit suda çözündüğünde sodyum bisülfit (HSO3−) üretir ve sulu çözelti PH 4.0-5.5 (%10 sulu çözelti) ile asidiktir.
Na2S2O5 + H2O = 2 NaHSO3
Gliserinde çözünür, etanolde az çözünür, benzende çözünmez.

Sodyum metabisülfit kökenli
Sodyum metabisülfit, bir sodyum bisülfit çözeltisinin kristalleştirilmesiyle üretilebilir.
Sodyum bisülfit, kükürt dioksitin bir sodyum sülfit çözeltisine katılmasından kaynaklanır.
Sodyum sülfit, sırayla, kükürt dioksitin sodyum hidroksite katılmasıyla üretilebilir.

Sodyum metabisülfit [NF]
Disülfürik asit, sodyum tuzu (1:2)
gübre
Natrii disülfis
Campden Tabletler
Sodyum metabisülfit (NF)
Natrium pirosülfit
natriummetabisülfit
Natrium metabisulfurosum

Sodyum metabisülfit, durulamadan sonra bile kumaşta kalabilen normal ağartıcıyı nötralize etmek için kullanılır.
Ağartmadan sonra, bir metabisülfit çözeltisine batırmak, pH'ı tekrar nötr hale getirerek liflerin bozulmasını önler.

Sodyum metabisülfit, analiz için
Sodyum metabisülfit, %97+, ACS reaktifi
CCRIS 3951
HSDB 378
Sodyum pirosülfit (Na2S2O5)
Sodyum metabisülfit (Na2-S2O5)
Sodyum metabisülfit, %97, ekstra saf, susuz

İşlev
İndirgeyici bir madde olarak, sodyum metabisülfit, daha iyi tabakalama için hamuru esnek hale getirir ve bu, sodyum metabisülfitin indirgeyici madde olarak çalışmasının mantığıdır.
Sodyum metabisülfit, hamurdaki sistein amino asitleri ile reaksiyona girerek protein yapısı içinde disülfid bağlarının restorasyonunu engelleyen S-sülfosistein kalıntıları oluşturur.
Esasen, sodyum metabisülfit, sistein üzerindeki reaktif tiyol grubunu kaplayan bir başlık görevi görür, bu nedenle disülfid bağlarını yeniden oluşturmak mümkün değildir.
Yeterli disülfid bağlarının olmaması, hamurun güçlü bir glüten ağı oluşturamayacağı anlamına gelir.
Son çalışmalar, sodyum metabisülfitin varlığının Maillard reaksiyonunu yavaşlattığını ve böylece akrilamid seviyelerini azalttığını göstermektedir.

Sodyum Metabisülfit genellikle çoğu ciltte hemen mevcuttur.
Yüksek saflıkta, mikron altı ve nanotoz formları düşünülebilir.
American Elements, uygun olduğunda, Mil Spec (askeri sınıf); ACS, Reaktif ve Teknik Derece; Gıda, Tarım ve İlaç Derecesi; Optik Derece, USP ve EP/BP (Avrupa Farmakopesi/İngiliz Farmakopesi) ve geçerli ASTM test standartlarını takip eder.

Uygulama
Glutatyon ve L-sistein gibi diğer indirgeyici ajanlarla karşılaştırıldığında, sodyum metabisülfit en büyük indirgeme kapasitesine sahiptir.
Bir formülasyonu aşırı dozlama tehlikesi çok daha fazladır.
İndirgeme gücü, sodyum metabisülfitin endüstride tercih edilen indirgeme maddesi olmamasının bir nedenidir.
Sodyum metabisülfit genellikle kraker üretiminde %0.03 kuru un ağırlığında kullanılmaktadır.
Sodyum metabisülfit, ekmek hamuru üretiminde nadiren kullanılmaktadır.

Sodyum Metabisülfit Na2S2O5
Molar Kütle mol başına 190.107 gram
Yoğunluk, santimetre küp başına 1.48 gram
Erime Noktası 170oC ama 150oC'de ayrışmaya başlar
Kaynama Noktası Ayrışır

Sodyum metabisülfitlerin fiziksel özellikleri
Sodyum sülfit, katı halde beyaz veya beyazımsı sarı bir görünüme sahiptir.
Sodyum metabisülfit, SO2'ye benzer hafif keskin bir kokuya sahiptir.
Na2S2O5 suda oldukça çözünür – çözünürlüğü 20o sıcaklıkta 65.3g/100mL'ye karşılık gelir
Bu bileşik gliserolde yüksek oranda çözünür, ancak etanolde çok çözünür değildir.

Sodyum metabisülfitlerin kimyasal özellikleri
Sodyum metabisülfit suya verildiğinde çok keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahip olan kükürt dioksit gazı açığa çıkarır.
Bu gaz ayrıca insanlarda solunum problemlerine yol açabilir.
SO2 gazı, hidroklorik asit gibi güçlü asitlere maruz kaldığında bu bileşik tarafından serbest bırakılır.
Bu reaksiyonun kimyasal denklemi şu şekilde verilir: 2HCl + Na2S2O5 → 2SO2 + 2NaCl + H2O
Isıtıldığında, sodyum metabisülfit, sodyum sülfit ve kükürt dioksit oluşturmak üzere ayrışmaya uğrar.
Kimyasal reaksiyon: Na2S2O5 → SO2 + Na2SO3

Sodyum metabisülfit kullanır
Sodyum sülfit, antioksidan, koruyucu ve dezenfektan olarak çeşitli uygulamalara sahiptir.
Bu bileşiğin bazı önemli kullanımları aşağıda listelenmiştir.

Na2S2O5, Campden tabletlerinde kullanılan birincil bileşenlerden biridir.
Sodyum metabisülfit, şarap yapımında kullanılan ekipmanı sterilize etmek için de kullanılır.
Bu bileşik ayrıca çeşitli lokal anesteziklerin raf ömrünü artırmak için kullanılır.
Konsantre Na2S2O5, içindeki lignini bozduğu için ağaç kütüklerinin çıkarılması için kullanılabilir.
Sodyum sülfit ayrıca orak hücre hastalıklarını test etmek için kullanılır.
Altın aqua regia içinde çözüldüğünde, bu bileşik yardımıyla Sodyum metabisülfit çökeltilebilir.
Sodyum metabisülfit oksijen tutucu olarak hareket edebildiğinden, Na2S2O5 petrol endüstrisinde korozyon önleyici olarak kullanılır.
Sodyum metabisülfit, altı değerlikli kromu üç değerlikli formuna indirgeyebildiği için atık su arıtımında da kullanılır.

Bileşik Formül: Na2S2O5
Molekül Ağırlığı: 190.1
Görünüm: Beyaz kristaller veya poqder
Erime Noktası: >300 °C
Kaynama Noktası: Yok
Yoğunluk: 1.4 g/cm3
H2O'da Çözünürlük: Yok
pH: 3.5-5.0 (20 °C, %5)
Tam Kütle: 189.898254
Monoizotopik Kütle: 189.898254

Sodyum Metabisülfit, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde dezenfektan ve koruyucu madde olarak kullanılan inorganik bir tuzdur.
Sodyum metabisülfit ayrıca, hidrojen moleküllerini kozmetik ve kişisel bakım ürünlerindeki diğer maddelere bağışlayan bir indirgeyici madde olarak kabul edilir.
Sodyum metabisülfit, oksijenle kimyasal reaksiyonların neden olduğu formüllerin bozulmasını önleyen veya yavaşlatan bir antioksidan olarak işlev görebilir.
Sodyum Metabisülfit, öncelikle kalıcı dalgalar, saç ağartıcılar, saç boyaları, renkler ve renk tonları gibi saç bakım ürünlerinde ve ayrıca bazı banyo ve cilt bakım ürünlerinde bir bileşen olarak görülür.

Sodyum metabisülfitin kullanım alanları nelerdir?
Na2S2O5 formülüne sahip kimyasal bir bileşik olan sodyum metabisülfit, farmasötik formülasyonlarda bir antioksidan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum metabisülfit ayrıca birçok endüstride dezenfektan ve gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.

Sodyum metabisülfit içeren gıdaların bazı örneklerini listeleyin.
Sodyum metabisülfit içeren gıda maddelerine örnekler aşağıda listelenmiştir:
-Reçeller
-Pişmiş ürünler
-Patates cipsi
- Turşu gıda maddeleri
-Kuru meyveler

Sodyum metabisülfit organik mi yoksa inorganik mi?
Sodyum pirosülfit olarak da bilinen sodyum metabisülfit, Na2S2O5 kimyasal formülüne sahip inorganik bir bileşiktir.
Bileşiğin IUPAC yazımı, sodyum metabisülfit veya sodyum pirosülfittir.
Sodyum metabisülfit, gıdalarda koruyucu ve antioksidan olarak kullanılır ve E223 olarak da bilinir.
Sodyum metabisülfit, muz gibi bazı meyvelerin rengini korumak için kullanılabilir.
Sodyum metabisülfit, astımlılarda solunum reaksiyonları, anafilaksi ve hassas kişilerde diğer alerjik reaksiyonlar dahil olmak üzere sülfitlere duyarlı olanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Sodyum metabisülfit ve potasyum metabisülfit, şarap ve bira yapımında kullanılan Campden tabletlerindeki ana bileşenlerdir.
Kabul edilebilir günlük alım, vücut ağırlığının kilogramı başına 0,7 miligrama kadardır.
Sodyum metabisülfit, karaciğerde idrarla atılan zararsız sülfata oksitlenir.
Adrenalin (epinefrin) içeren ilaçlara adrenalinin oksidasyonunu önlemek için eksipiyan olarak sodyum metabisülfit eklenir.
Örneğin, bir lokal anestetik ve adrenalin içeren kombinasyon ilaç formülasyonlarına ve EpiPen gibi epinefrin otoenjektörlerindeki formülasyona Sodyum metabisülfit eklenir.
Sodyum metabisülfit, adrenalin ile reaksiyona girerek onun bozulmasına ve epinefrin sülfonat oluşturmasına neden olmasına rağmen, bu, formülasyonun raf ömrünü uzatır.
Konsantre sodyum metabisülfit, ağaç kütüklerini çıkarmak için kullanılabilir.
Bazı markalar %98 sodyum metabisülfit içerir ve kütüklerde ligninin bozulmasına neden olarak çıkarılmasını kolaylaştırır.
Bu maddenin sağlıkla ilgili çok önemli bir yönü, orak hücreli anemi (ve diğer benzer hemoglobin mutasyon biçimleri) testinde bir kan yaymasına Sodyum metabisülfit eklenebilmesidir.
Maddeler, işlevini yitirmiş hücrelerin (karmaşık bir polimerizasyon yoluyla) oraklaşmasına neden olarak hastalığı doğrular.

EINECS 231-673-0
AI3-51684
disodyumdisülfit
sodyum metasülfit
sodyum metabisülfit
sodyum metabisüfit
sodyum metabisuifit
sodyum metabisülfit
sodyum metabisülfit
ACMC-1BJUM
Na2O5S2
EC 231-673-0

Sodyum Metabisülfit Nedir?
Sodyum metabisülfit, sodyum, kükürt ve oksijenden oluşan inorganik bir bileşiktir.
Sodyum metabisülfit tipik olarak suda kolayca çözünen beyaz veya sarımsı beyaz kristal bir tozdur ve bu da hoş olmayan bir şekilde tanıdık kükürt kokusu bırakır.

Yemeğin içinde
Sodyum metabisülfit, patates cipsi, kuru üzüm ve elma gibi kuru gıdalar ve ayrıca meyve konsantre suları için gıda koruyucusu olarak yaygın olarak kullanılır.
Bir gıda ürünü olarak, güvenli günlük sodyum metabisülfit alımının yaklaşık .
Vücut ağırlığının kilogramı başına 7 gram.
Bununla birlikte, genellikle kızarıklık, kurdeşen ve hırıltı ile kendini gösteren sülfit alerjisi olanlar bu koruyucudan tamamen uzak durmak isteyebilirler.

Temizlik Maddesi Olarak
Sodyum metabisülfit, bira demleme veya şarabı fermente etme sürecinde hem sterilizatör hem de antioksidan olarak kullanıldığından, bileşik ayrıca şaraplarda ve biralarda bulunur.
Siz veya tanıdığınız biri kırmızı şaraba alerjiniz olduğunu iddia ediyorsa, sodyum metabisülfit muhtemelen sodyum metabisülfit varlığından kaynaklanmaktadır.
Antibakteriyel olarak kimyasal, suyun arıtılması, su borularının temizlenmesi ve tuzdan arındırma ekipmanlarında ters ozmoz membranlarının temizlenmesi sürecinde de kullanılır.

Ek Kullanımlar
Sodyum metabisülfitlerin asidik ve koruyucu özellikleri aynı zamanda Sodyum metabisülfiti geleneksel karanlık oda fotoğrafçılığında kullanılan bir kimyasal olan sodyum bisülfit için etkili bir ikame yapar.
Ayrıca sodyum metabisülfit, kağıt hamuru ve tekstil imalatında ağartma maddesi olarak ve farmasötiklerde indirgeyici madde olarak kullanılır.
Sodyum metabisülfit de kozmetikte bilinen bir koruyucudur.
Konsantre formdaki sodyum metabisülfit, ağaç kütüklerindeki ligninleri - bitki hücre duvarlarındaki kimyasalları - parçalayarak onları çıkarmayı kolaylaştırdığı için peyzaj bahçeciliğinde ağaç kütüğü sökücü olarak da kullanılmıştır.

Sodyum pirosülfit (JP17)
CHEMBL2016976
DTXSID0029684
CHEBI:114786
Sodyum metabisülfit, SO2 %58.5
Sodyum metabisülfit A.C.S. reaktif
AKOS015950722
MGK 158277
MGK 227243
E223
K325
FT-0645096
disodyum oksido(okso)-kappa(4)-sülfansülfonat
D02054
Q284549

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.