ÉMULGATEURS

Les émulsifiants stabilisent les émulsions, donc pour comprendre un émulsifiant, il faut d'abord introduire une émulsion.
Une émulsion est un exemple de dispersion, les émulsifiants sont un mélange de deux liquides umiscibles.
Les émulsifiants peuvent être mélangés ensemble par la force (un fouet fort ou un homogénéisateur), cependant, au fil du temps, ils se dédoubleront spontanément.
Dans une émulsion, l'un des deux liquides sera la phase continue et l'autre liquide flottera autour de cette phase continue en gouttelettes séparées.
Des émulsifiants fabriqués à partir de sources végétales, animales et synthétiques sont généralement ajoutés aux aliments transformés tels que la mayonnaise, la crème glacée et les produits de boulangerie pour créer une texture lisse, empêcher la séparation et prolonger la durée de conservation.

Les émulsifiants peuvent aider à rendre la suspension stable car ils maintiennent les particules d'huile dispersées dans tout le liquide.
Les émulsifiants sont des particules dont une extrémité est attirée par l'eau et l'autre par l'huile.
Les émulsifiants ont une surface qui peut encapsuler les gouttelettes dispersées, il peut s'agir de protéines, de diglycérides, de monoglycérides ou de minuscules fragments de cellules.
Les émulsifiants courants comprennent les jaunes d'œufs (dans lesquels la lécithine protéique est l'émulsifiant), le beurre (la caséine protéique est ce qui la fait fonctionner), le fromage, la moutarde, le miel, la pâte de tomate, le jus de chat, le miso et la pâte d'ail.

Un émulsifiant alimentaire, également appelé émulsif, est un agent tensio-actif qui sert de frontière entre deux liquides non miscibles tels que l'huile et l'eau, leur permettant d'être mélangés en émulsions stables.
Les émulsifiants réduisent également l'adhérence, contrôlent la cristallisation et empêchent la séparation.
Les émulsifiants créent deux types d'émulsions: soit des gouttelettes d'huile dispersées dans l'eau, soit des gouttelettes d'eau dispersées dans l'huile.
Au sein de l'émulsion, il y a une phase continue et dispersée.
Dans une émulsion huile-dans-eau, la phase continue est l'eau et la phase dispersée est l'huile; inversement, dans une émulsion eau-dans-huile, l'huile est la phase continue.
Les émulsions peuvent également être réalisées en appliquant une force mécanique à partir d'un mélangeur ou d'un homogénéisateur, qui décompose la phase dispersée en minuscules gouttelettes qui deviennent suspendues dans la phase continue.

Les pâtes à tartiner faibles en gras, la crème glacée, la margarine, les vinaigrettes et de nombreuses autres sauces crémeuses sont conservées dans des émulsions stables avec l'ajout d'émulsifiants.
Les émulsifiants sont également largement utilisés dans d'autres aliments tels que le beurre d'arachide et le chocolat.
Les émulsifiants améliorent la structure des produits de boulangerie en augmentant la capacité de fouet des pâtes, en conditionnant la pâte et en aidant les aliments comme les pâtes à être plus résistants à la cuisson excessive.
Les émulsifiants couramment utilisés dans la production alimentaire moderne comprennent la lécithine de moutarde, de soja et d'œuf, les mono - et diglycérides, les polysorbates, la carraghénane, la gomme de guar et l'huile de canola.
La lécithine dans les jaunes d'œufs est l'une des formes les plus puissantes et les plus anciennes d'un émulsifiant d'origine animale utilisé pour stabiliser l'huile dans des émulsions d'eau, par exemple dans la mayonnaise et la sauce hollandaise.


1-) Monostéarate de glycéryle

Monostéarate de glycérine = Monostéarate de glycérol = GMS = MGS = Monostéarate de glycérine = Ester de glycérol d'acide stéarique = Monostéarate de glycérine = ESTER DE GLYCÉRINE + ACIDE STÉARIQUE

Glycérine = Glycérine = Glycérol (= Glycéryle)

Acide stéarique, monoester avec glycérol


N ° CE / Liste: 250-705-4
N ° CAS: 31566-31-1

Noms IUPAC
Octadécanoate de 1,3-dihydroxypropan-2-yle octadécanoate de 2,3-dihydroxypropyle
Stéarate de 2-hydroxy-1- (hydroxyméthyl) éthyle
Monostéarate de glycérol; GMS
Monostéarate de glycéryle
Stéarate de glycéryle
GMS
Acide stéarique, monoester avec glycérol

Description

Formule moléculaire brute : C21H42O4

Principaux synonymes
Noms français :

GLYCEROL MONOOCTADECANOATE
GLYCEROL MONOSTEARATE
GLYCERYL MONOSTEARATE
Monostéarate de glycéryle
OCTADECANOIC ACID, MONOESTER WITH 1,2,3-PROPANETRIOL
STEARATE DE DIHYDROXY-2,3 PROPYLE
STEARIC ACID, MONOESTER WITH GLYCEROL
STEARIC MONOGLYCERIDE
Utilisation et sources d'émission
Agent épaississant, fabrication de produits pharmaceutiques

N ° CE / Liste: 286-490-9
N ° CAS: 85251-77-0

Le monostéarate de glycérol, communément appelé GMS, est un monoglycéride couramment utilisé comme émulsifiant dans les aliments.
Le monostéarate de glycéryle se présente sous la forme d'une poudre floconneuse blanche, inodore et au goût sucré, hygroscopique.
Chimiquement, c'est l'ester de glycérol de l'acide stéarique.

Le GMS (monostéarate de glycérol) est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant, émulsifiant, anti-agglomérant et conservateur; un agent émulsifiant pour huiles, cires et solvants

MONOSTEARATE DE GLYCEROL
Le monostéarate de glycérol ou monostéarine est un monoglycéride couramment utilisé comme émulsifiant dans les aliments.
Chimiquement, c'est l'ester monoglycérol de l'acide stéarique.
Le stéarate de glycéryle est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant, émulsifiant, anti-agglomérant et conservateur, un agent émulsifiant pour les huiles, les cires et les solvants, un revêtement protecteur pour les poudres hygroscopiques, un solidifiant et un agent de libération de contrôle dans les produits pharmaceutiques et un lubrifiant pour résine.
Le stéarate de glycéryle est également utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins capillaires.
Il s'agit généralement d'une poudre floconneuse blanche, inodore et au goût sucré, hygroscopique.

Les fonctions
Stabilisateurs d'émulsion
Modificateurs de rhéologie / viscosité
Émulsifiants

Applications
Après-soleil
Soin du corps
Couleur des yeux
Soins de la peau du visage et du cou
Couleur du visage
Nettoyants pour le visage
Après-shampooings - Rincer
Couleur des lèvres
Protection solaire

Le monostéarate de glycéryle, appelé GMS en abrégé, est une substance solide et cireuse ayant un aspect blanc et une odeur minimale ou nulle.
Ce matériau est produit en distillant de l'huile de graines de lin biologique pressée à froid ou de l'huile de tournesol pour donner deux parties, de la glycérine organique et des acides gras organiques.
La portion de sous-produit d'acide gras est fractionnée pour produire des acides gras saturés qui réagiront avec la glycérine organique pour former du monostéarate de glycéryle organique.
Le GMS, ou monostéarate de glycéryle organique, est le plus recherché pour ses propriétés émulsifiantes, la capacité de lier l'eau et l'huile ensemble dans une formulation qui se séparerait naturellement.
Les émulsifiants font partie intégrante du développement et de la formulation des produits, utilisés dans la fabrication de cosmétiques et de soins personnels pour l'ingénierie des aliments et des boissons, ainsi que dans un large éventail d'applications industrielles.
En plus de ses propriétés émulsifiantes, le GMS est un additif alimentaire courant pour épaissir la consistance d'une combinaison d'ingrédients, empêcher l'agglomération ou agir comme agent de conservation ajouté.
Ses caractéristiques émollientes naturelles le rendent adapté à une multitude de produits de soin topiques.

Le monostéarate de glycéryle (GMS), un monoglycéride amphiphile non ionique de glycérol et d'acide stéarique est largement utilisé comme émulsifiant dans l'industrie alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et textile.

Structure, synthèse et occurrence
Le monostéarate de glycérol existe sous forme de trois stéréoisomères, la paire énantiomérique de monostéarate de 1-glycérol et de monostéarate de 2-glycérol.
En règle générale, ceux-ci sont rencontrés sous forme de mélange car bon nombre de leurs propriétés sont similaires.

Le matériel commercial utilisé dans les aliments est produit industriellement par une réaction de glycérolyse entre les triglycérides (à partir de graisses végétales ou animales) et le glycérol.

Le monostéarate de glycérol se produit naturellement dans le corps en tant que produit de la dégradation des graisses par la lipase pancréatique.
Il est présent à de très faibles niveaux dans certaines huiles de graines.

Les usages
Le GMS est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant, émulsifiant, anti-agglomérant et conservateur; un agent émulsifiant pour huiles, cires et solvants; un revêtement protecteur pour les poudres hygroscopiques; un agent de solidification et de libération de contrôle dans les produits pharmaceutiques; et un lubrifiant à base de résine.
Le monostéarate de glycéryle est également utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins capillaires.

Le GMS est largement utilisé dans les préparations à pâtisserie pour ajouter du «corps» à la nourriture.
Le monostéarate de glycéryle est en quelque sorte responsable de donner à la crème glacée et à la crème fouettée leur texture lisse.
Le monostéarate de glycéryle est parfois utilisé comme agent antistalant dans le pain.

Le monostéarate de glycéryle peut également être utilisé comme additif dans le plastique, où le GMS agit comme un agent antistatique et antibuée. Ceci est courant dans les emballages alimentaires.


Monostéarate de glycéryle

Un solvant pour les applications orales et topiques, un co-émulsifiant et un tensioactif à faible HLB, un facteur de cohérence de construction de structure pour les semi-solides et un améliorateur de viscosité.
Il durcit également les formulations de suppositoires et ajuste leurs points de fusion.

Le monostéarate de glycéryle est largement utilisé comme co-émulsifiant et facteur de renforcement de la cohérence.
En raison de sa consistance donnant des caractères, il est principalement utilisé pour l'ajustement de la viscosité dans les émulsions H / E pharmaceutiques.
Le monostéarate de glycéryle est une cire hydrophile blanche à légèrement jaunâtre, fournie sous forme de poudre. BASF possède des connaissances approfondies sur la façon d'utiliser ce matériau et sur la meilleure façon de gérer ses performances et sa stabilité.

Les grades de monostéarate de glycéryle peuvent être utilisés pour toutes sortes d'applications pharmaceutiques topiques telles que les gels, les lotions et les crèmes.
Toutes les qualités de monostéarate de glycéryle agissent à la fois comme facteurs de cohérence et co-émulsifiants. Avec leur structure amphiphile, ils stabiliseront la surface entre l'huile et l'eau et aideront à augmenter la viscosité en créant un réseau cristallin liquide dans la phase aqueuse (structure lamellaire).
Le monostéarate de glycéryle est capable de stabiliser les émulsions E / H et H / E et aidera à créer une douceur et une onctuosité uniques lors de l'application finale.
Le monostéarate de glycéryle agit comme co-émulsifiant et tensioactif à faible teneur en HLB.
Il stabilise les phases tensioactives et les gouttelettes d'émulsion. Il convient à la production d'émulsions et de crèmes, de pommades, de gels et de mousses.

détails du produit
Nom chimique Monostéarate de glycérol
Ancien nom du produit: Cutina GMS V PH
No CAS 85251-77-0

Le monostéarate de glycéryle est utilisé comme facteur de cohérence pour la construction de la structure des semi-solides. Il peut atténuer le caractère collant ou gras des émulsions, des pommades et des gels.

Le monostéarate de glycéryle est utilisé comme solvant pour les applications orales et topiques. Il convient aux solutions, aux suspensions liquides et aux technologies de systèmes d'administration de médicaments à base de lipides.

En tant que co-émulsifiant et améliorateur de viscosité, le monostéarate de glycéryle est utilisé dans les formulations de remplissage de gélules.

Le monostéarate de glycéryle est utilisé comme solvant pour les applications orales et topiques. Il convient aux solutions, aux suspensions liquides et aux technologies de systèmes d'administration de médicaments à base de lipides.


Les formulations de suppositoire peuvent être durcies et ajustées dans leur point de fusion par l'addition de monostéarate de glycéryle.

Monostéarate de glycérol
Formule développée du monostéarate de 1-glycérol
Monostéarate de 1-glycérol (1-isomère)
Formule développée du monostéarate de 2-glycérol
Monostéarate de 2-glycérol (2-isomère)

Des noms
Nom IUPAC: octadécanoate de 2,3-dihydroxypropyle

Autres noms
Monostéarate de glycéryle
Monostéarate de glycérine
Monostéarine

Identifiants
Composés
(Mix): Mélange de 1 et 2 isomères
(1-): monostéarate de 1-glycérol
(2-): monostéarate de 2-glycérol
Numero CAS
(Mix): 31566-31-1 chèque
(1-): 123-94-4
(2-): 621-61-4

Propriétés
Formule chimique: C21H42O4
Masse moléculaire: 358,563 g · mol − 1
Apparence: solide blanc
Densité: 1,03 g / cm3

Le 1-stéarate de glycéryle (monostéarate de glycérol), communément appelé GMS, est une molécule organique utilisée comme émulsifiant.
Le GMS est une poudre floconneuse blanche, inodore et au goût sucré, hygroscopique.
Le monostéarate de glycérol est un ester glycérol de l'acide stéarique.
Le monostéarate de glycérol se produit naturellement dans le corps en tant que produit de la dégradation des graisses par la lipase pancréatique, et se trouve également dans les aliments gras.
Le GMS est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant, émulsifiant, anti-agglomérant et conservateur; un agent émulsifiant pour huiles, cires et solvants; un revêtement protecteur pour les poudres hygroscopiques; un agent de solidification et de libération de contrôle dans les produits pharmaceutiques; et un lubrifiant à base de résine.
Le monostéarate de glycérol est également utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins capillaires.
Le monostéarate de glycérol est utilisé dans les antisudorifiques et les déodorants, les soins pour bébés, les soins du corps, les soins du visage, les soins solaires, les revitalisants, le maquillage du visage, les crèmes et lotions-soins de la peau, les émulsions pulvérisables, les pieds, les mains et les ongles, l'autobronzant, le soin des ongles et les cosmétiques de couleur.
Le GMS est largement utilisé dans les préparations à pâtisserie pour ajouter du «corps» à la nourriture.
Le monostéarate de glycéryle est responsable de donner à la crème glacée et à la crème fouettée sa texture onctueuse.
Le monostéarate de glycéryle est parfois utilisé comme agent anti-rassissement dans le pain. Le 1-stéarate de glycérol est confirmé par la FDA comme GRAS.


Description: Une masse cireuse dure ou blanche ou blanc jaunâtre ou une poudre ou des flocons onctueux; odeur inodore ou légère, agréable et grasse.
Solubilité: pratiquement insoluble dans l'eau; soluble dans l'éther R, le benzène R et l'éthanol ~ 750 g / l TS à 60 C.
Catégorie: Agent émulsifiant; base de crème et de pommade.
Stockage: Le monostéarate de glycéryle doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière.
Informations complémentaires: le monostéarate de glycéryle peut contenir un antioxydant approprié.

Le monostéarate de glycéryle auto-émulsifiant contient des agents émulsifiants supplémentaires.
Définition: Le monostéarate de glycéryle est un mélange de mono-, di- et triglycérides d'acides stéarique et palmitique.
Le monostéarate de glycéryle contient au moins l'équivalent de 35,0% de monoglycérides, calculé en C20H40O4, et non plus l'équivalent de 6,0% de glycérol libre.

Monostéarate de glycéryle
Aussi connu sous le nom de monostéarate de glycérol ou monostéarine
Qu'est-ce que le monostéarate de glycéryle?
Le monostéarate de glycéryle (GMS) est un émulsifiant efficace utilisé dans l'industrie de la boulangerie disponible sous forme de petites billes, flocons ou poudres.
En plus de l'émulsification, le GMS est un agent épaississant et un stabilisant.

En boulangerie, il est utilisé pour améliorer la qualité de la pâte et stabiliser les émulsions graisses / protéines.

Composition
Le GMS est un ester non ionique de glycérol et d'acide stéarique. Il est soluble dans l'éthanol à 122 ° F (50 ° C) mais non miscible à l'eau.
Il se compose souvent d'un mélange de mono, di et triesters d'acides gras présents dans les huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités d'acides gras libres et de glycérol.

Production commerciale
Le GMS est produit soit par des huiles / graisses chauffantes avec un excès de glycérol, soit par estérification directe du glycérol (d'origine animale ou végétale) avec de l'acide stéarique.
La proportion de monoester formé dépend de la proportion de glycérol et de la plage de températures de réaction de 86 à 140 ° F (60 à 80 ° C).
Une purification supplémentaire est effectuée par distillation sous vide poussé.2

Une fonction
Le rapport des groupements hydrophiles aux groupements lipophiles, appelé équilibre hydrophile-lipophile (HLB) est utilisé dans la classification des émulsions.
Les valeurs HLB vont de 0 à 20 avec des valeurs inférieures indiquant un caractère lipophile dominant tandis que des valeurs plus élevées indiquent un caractère hydrophile.
Le GMS a une valeur HLB de 3,8, ce qui le rend lipophile et convient pour des utilisations dans des émulsions sans / sans, telles que des pâtes et des pâtes, des produits laitiers et d'autres produits.

Le GMS est utilisé sous forme de pâte, c'est-à-dire mélangé avec de l'eau et d'autres ingrédients pour améliorer la stabilité du gel.
C'est un monoglycéride insaturé et offre une meilleure stabilité que d'autres monoglycérides insaturés, tels que l'acide oléique.

Le monostéarate de glycéryle est utilisé dans l'industrie de la boulangerie pour:

Aide à la formation et au maintien de dispersions uniformes de solvants non miscibles.
Stabiliser les émulsions en déplaçant les protéines des surfaces d'huile, de cire ou de solvant.
Améliore la texture du pain et retarde le rassissement grâce à sa complexation avec l'amylopectine d'amidon4
Améliore l'aération des pâtes et des pâtes.
Applications
GMS a été utilisé dans les applications suivantes: 2

Pour améliorer les propriétés physiques et rhéologiques de la pâte et ainsi des gâteaux de meilleure qualité
Dans les pains tels que pain courant Français, Friss búzakenyér, naan et roti
Dans les génoises et les crêpes pour l'aération.
Produits laitiers tels que la crème, la crème fouettée, la crème glacée, la crème en poudre, les crèmes d'imitation, etc.
Pâtes à tartiner de fruits / légumes, confitures, gelées, marmelades

Le monostéarate de glycéryle, également connu sous le nom de monostéarine, est un mélange de proportions variables de monostéarate de glycéryle (C21H42O4) et d'esters de glycéryle d'acides gras présents dans l'acide stéarique commercial.
Le monostéarate de glycéryle est préparé par glycérolyse de certaines graisses ou huiles dérivées de sources comestibles ou par estérification, avec de la glycérine, d'acide stéarique dérivé de sources comestibles.


Propriétés chimiques
Le monostéarate de glycéryle est cireux au toucher et a une légère odeur et un goût gras doux. L'USP décrit le monostéarate de glycéryle comme étant constitué d'au moins 90% de monoglycérides, de monostéarate de glycéryle et de monopalmitate de glycéryle.

Propriétés chimiques
Alors que les noms de monostéarate de glycéryle et de mono- et diglycérides sont utilisés pour une variété d'esters d'acides gras à longue chaîne, les esters appartiennent à deux catégories distinctes:
40–55 pour cent de monoglycérides Le PhEur 6.0 décrit le monostéarate de glycéryle 40–55 comme un mélange de monoacylglycérols, principalement du monostéaroylglycérol, avec des quantités de di- et triacylglycérols. Il contient 40 à 55% de monoacylglycérols, 30 à 45% de diacylglycérols et 5 à 15% de triacylglycérols. Ce grade PhEur correspond aux mono- et diglycérides USP– NF, qui ont des spécifications similaires (pas moins de 40% de monoglycérides).
90% de monoglycérides L'USP32 – NF27 décrit le monostéarate de glycéryle comme étant constitué d'au moins 90% de monoglycérides d'acides gras saturés, principalement le monostéarate de glycéryle (C21H42O4) et le monopalmitate de glycéryle (C19H38O4).
Les produits commerciaux sont des mélanges de proportions variables de monostéarate de glycéryle et de monopalmitate de glycéryle.
Le monostéarate de glycéryle est un solide de couleur blanche à crème, semblable à de la cire, sous forme de perles, de flocons ou de poudre.
Il est cireux au toucher et a une légère odeur et un goût gras.


Utilise le stéarate de glycéryle est un émulsifiant qui aide à former des émulsions neutres et stables. C'est également un solvant, un humectant et un régulateur de consistance dans les formulations eau-dans-huile et huile-dans-eau. De plus, il peut être utilisé comme lubrifiant pour la peau et confère une sensation agréable sur la peau. le stéarate de glycéryle est un mélange de mono-, di- et triglycérides d'acides palmitique et stéarique, et est fabriqué à partir de glycérine et d'acides gras stéariques. Dérivé à usage cosmétique du palmiste ou de l'huile de soja, on le trouve également dans le corps humain. Il est très doux avec un faible profil d'irritation cutanée; cependant, un léger risque d'irritation existe si les produits contiennent du stéarate de glycéryle de mauvaise qualité.
Utilisations Le monostéarate de glycéryle est également connu sous le nom de monostéarine, est un mélange de proportions variables de monostéarate de glycéryle, de monopalmitate de glycéryle et d'esters de glycéryle d'acides gras présents dans l'acide stéarique commercial. Est préparé par glycérolyse de certaines graisses ou huiles dérivées de sources comestibles ou par estérification, avec de la glycérine, d'acide stéarique dérivé de sources comestibles.
Utilisations Lonzest GMS est un surfactant utilisé dans une variété de marchés.
Utilisations Aldo MS BO KFG est un ester de glycérol fabriqué à partir d'acide gras dérivé d'huile de soja. Ce produit trouve des utilisations dans les applications alimentaires et cosmétiques.
Utilisations Aldo MSD KFG est un tensioactif non ionique auto-émulsifiant, utilisé comme lubrifiant dans la confiserie, comme agent de démoulage et comme assouplissant de pâte.
Il est utilisé comme émulsifiant à faible HLB dans les produits de soins personnels où des produits de qualité non animale sont nécessaires.
Utilisations dans la distribution pharmaceutique
Utilise le monostéarate de glycéryle (monostéarate de glycérine; stéarate de glycéryle) est largement utilisé en cosmétique. C'est un ingrédient émulsifiant et solubilisant, un agent dispersant, un émollient, un stabilisateur de formule et un agent à action de surface. Utilisé dans les crèmes pour bébés, les masques pour le visage, les fonds de teint et les lotions pour les mains, il est souvent dérivé d'huile de soja hydrogénée. le monostéarate de glycéryle a peu ou pas de toxicité G.

Définition
Un produit chimique intermédiaire.

Méthodes de production
Le monostéarate de glycéryle est préparé par réaction de la glycérine avec des triglycérides d'origine animale ou végétale, produisant un mélange de monoglycérides et de diglycérides.
Les diglycérides peuvent en outre être mis à réagir pour produire la qualité monoglycéride à 90%.
Un autre processus implique la réaction du glycérol avec du chlorure de stéaroyle.
Les matières premières ne sont pas des substances pures et par conséquent les produits obtenus à partir des procédés contiennent un mélange d'esters, y compris le palmitate et l'oléate.
Par conséquent, la composition, et donc les propriétés physiques, du monostéarate de glycéryle peuvent varier considérablement selon les fabricants.

Applications pharmaceutiques
Les nombreuses variétés de monostéarate de glycéryle sont utilisées comme émulsifiants, stabilisants, émollients et plastifiants non ioniques dans diverses applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Il agit comme un stabilisant efficace, c'est-à-dire comme un solvant mutuel pour les composés polaires et non polaires qui peuvent former des émulsions eau-dans-huile ou huile-dans-eau.
Ces propriétés le rendent également utile comme agent dispersant pour les pigments dans les huiles ou les solides dans les graisses, ou comme solvant pour les phospholipides, comme la lécithine.
Le monostéarate de glycéryle a également été utilisé dans une nouvelle technique de granulation thermofusible fluidisée pour la production de granulés et de comprimés.
Le monostéarate de glycéryle est un lubrifiant pour la fabrication de comprimés et peut être utilisé pour former des matrices à libération prolongée pour des formes posologiques solides.
Les applications à libération prolongée comprennent la formulation de pastilles pour comprimés ou suppositoires, et la préparation d'un bolus vétérinaire. Le monostéarate de glycéryle a également été utilisé comme ingrédient de matrice pour une forme posologique biodégradable, implantable et à libération contrôlée.
Lors de l'utilisation de monostéarate de glycéryle dans une formulation, la possibilité de formation de polymorphes doit être envisagée.
La forme est dispersible et mousseuse, utile comme agent émulsifiant ou conservateur.
La forme b plus dense et plus stable convient aux matrices de cire.
Cette application a été utilisée pour masquer la saveur de la clarithromycine dans une formulation pédiatrique.

Profil de sécurité
Poison par voie intrapéritonéale. Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes. Voir aussi ESTERS.

Sécurité Le monostéarate de glycéryle est largement utilisé dans les cosmétiques, les aliments et les formulations pharmaceutiques orales et topiques, et est généralement considéré comme un matériau non toxique et non irritant.
DL50 (souris, IP): 0,2 g / kg
stockage

S'il est stocké à des températures chaudes, le monostéarate de glycéryle augmente en valeur d'acide lors du vieillissement en raison de la saponification de l'ester avec des traces d'eau.
Des antioxydants efficaces peuvent être ajoutés, tels que l'hydroxytoluène butylé et le gallate de propyle.

Le monostéarate de glycéryle doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière.

Incompatibilités
Les qualités auto-émulsifiantes du monostéarate de glycéryle sont incompatibles avec les substances acides.


Le monostéarate de glycérine (GMS) est composé d'huile végétale naturelle et de graisse, qui est l'émulsifiant alimentaire le plus largement utilisé. Le DM-99 GMS de Cardlo est produit par un équipement de distillation à six étages en Allemagne. Il a une teneur en monostéarate plus élevée (> 99%), une teneur en impuretés plus faible, des indices physico-chimiques stables à long terme et des propriétés émulsifiantes plus élevées.

 


Application
Avantage
Dosage suggéré

Boisson protéinée
Le monostéarate de glycéryle stabilise les graisses et les protéines, empêche l'élimination et la sédimentation
0,05% -0,1%

Crème glacée
Le monostéarate de glycéryle évite la formation de gros cristaux de glace, améliore les sensations en bouche et fournit une texture crémeuse, améliore la stabilisation
0,1% -0,2%

Produits à base de farine

Pains
Le monostéarate de glycéryle améliore la douceur de la mie, fournit une structure de mie fine et uniforme, réduit le taux de rassissement
0,3% -0,8% de farine

Gâteaux
Le monostéarate de glycéryle augmente le volume, améliore la texture, prolonge la durée de conservation
3% -10% d'huile

Biscuit
Le monostéarate de glycéryle améliore les propriétés du processus, empêche l'huile de se séparer et rend la pâte facile à retirer du module
1,5% -2% d'huile

Huiles et graisses

Margarine
Le monostéarate de glycéryle ajuste le cristal d'huile, confère une dispersion d'eau fine et stable
Raccourcissement
Le monostéarate de glycéryle ajuste le cristal d'huile, améliore ses propriétés fonctionnelles


Café-blanchissant
Le monostéarate de glycéryle donne une distribution plus uniforme de la taille des globules de graisse, ce qui améliore l'effet de blanchiment

Caramels, caramels et chocolat
Le monostéarate de glycéryle réduit l'adhésivité et la cristallisation du sucre, améliorant ainsi la qualité alimentaire
1,5% -2% d'huile
Chewing-gum

Le monostéarate de glycéryle améliore la mastication et la texture, adoucit la base de la gomme et facilite le mélange, en particulier pour le SBR et le PVA
0,3% -0,5% de la base

Produits de viande
Le monostéarate de glycéryle aide les graisses à se disperser et à se combiner avec l'eau et l'amidon, prévenant la rétrogradation de l'amidon
0,1% -1,0%
Agent antimousse comestible
Le monostéarate de glycéryle diminue ou inhibe la formation de mousse pendant la production
0,1% -1,0%

Beurre d'arachide
Améliorer la stabilisation
0,1% -0,2%

Produits de pommes de terre granulaires
Assurer l'uniformité, améliorer la structure et faciliter la production
0,3% -1,0% d'amidon

Pour les produits non alimentaires: le monostéarate de glycéryle est utilisé dans les lubrifiants pour PVC, les émulsifiants et épaississants auxiliaires cosmétiques, l'agent anti-buée du film plastique agricole de serre, l'agent antistatique du film d'emballage.

 


Le monostéarate de glycéryle est un solvant pour les applications orales et topiques, un co-émulsifiant et un tensioactif à faible HLB, un facteur de cohérence de construction de structure pour les semi-solides et un améliorateur de viscosité.
Le monostéarate de glycéryle durcit également les formulations de suppositoires et ajuste leurs points de fusion.

Le monostéarate de glycéryle est largement utilisé comme co-émulsifiant et facteur de renforcement de la cohérence.
En raison de sa consistance donnant des caractères, il est principalement utilisé pour l'ajustement de la viscosité dans les émulsions H / E pharmaceutiques.
Le monostéarate de glycéryle est une cire hydrophile blanche à légèrement jaunâtre, fournie sous forme de poudre. BASF possède des connaissances approfondies sur la façon d'utiliser ce matériau et sur la meilleure façon de gérer ses performances et sa stabilité.

Les grades de monostéarate de glycéryle peuvent être utilisés pour toutes sortes d'applications pharmaceutiques topiques telles que les gels, les lotions et les crèmes.
Tous les grades Kolliwax agissent à la fois comme facteurs de cohérence et co-émulsifiants. Avec leur structure amphiphile, ils stabiliseront la surface entre l'huile et l'eau et aideront à augmenter la viscosité en créant un réseau cristallin liquide dans la phase aqueuse (structure lamellaire).
Le monostéarate de glycéryle est capable de stabiliser les émulsions E / H et H / E et aidera à créer une douceur et une onctuosité uniques lors de l'application finale. Le monostéarate de glycéryle agit comme co-émulsifiant et tensioactif à faible teneur en HLB. Il stabilise les phases tensioactives et les gouttelettes d'émulsion. Il convient à la production d'émulsions et de crèmes, de pommades, de gels et de mousses.

détails du produit
Nom chimique: Monostéarate de glycérol
Ancien nom du produit: Cutina GMS V PH
No CAS 85251-77-0

Le monostéarate de glycéryle est utilisé comme facteur de cohérence pour la construction de la structure des semi-solides.
Le monostéarate de glycéryle peut atténuer le caractère collant ou gras des émulsions, des onguents et des gels.

Le monostéarate de glycéryle est utilisé comme solvant pour les applications orales et topiques.
Le monostéarate de glycéryle convient aux solutions, aux suspensions liquides et aux technologies de systèmes d'administration de médicaments à base de lipides.

En tant que co-émulsifiant et améliorateur de viscosité, le monostéarate de glycéryle est utilisé dans les formulations de remplissage de gélules.

Le monostéarate de glycéryle est utilisé comme solvant pour les applications orales et topiques.
Le monostéarate de glycéryle convient aux solutions, aux suspensions liquides et aux technologies de systèmes d'administration de médicaments à base de lipides.


Les formulations de suppositoire peuvent être durcies et ajustées dans leur point de fusion par l'addition de monostéarate de glycéryle.

Le monostéarate de glycéryle 40-55 PhEur est un émulsifiant non ionique, un stabilisateur d'émulsion E / H et H / E, un dispersant et un émollient utilisé dans les préparations pharmaceutiques orales et topiques.
Le monostéarate de glycéryle est utilisé pour former des matrices à libération prolongée pour les formes posologiques solides.
Niveaux d'utilisation topique recommandés de 1 à 10%

Le monostéarate de glycéryle (GMS) est une molécule organique utilisée comme émulsifiant dans les aliments. Ester glycérol de l'acide stéarique, c'est une poudre feuilletée incolore, inodore et au goût sucré. Le monostéarate de glycéryle est naturellement présent dans le corps en tant que sous-produit de la dégradation des graisses et se trouve souvent dans les aliments gras.

Le GMS est le produit d'estérification de l'acide stéarique triple pression d'origine végétale et de haute pureté avec de la glycérine.

Le monostéarate de glycéryle est l'un des ingrédients les plus largement utilisés pour les produits de soins personnels.
Le GMS est généralement utilisé comme émulsifiant principal, en conjonction avec une variété d'émulsifiants auxiliaires.
Le niveau d'utilisation typique est de 2 à 5% dans les crèmes et lotions.


Le GMS doit être stocké dans des conteneurs scellés et conservé dans un endroit frais et sec
Un stockage prolongé au-dessus de 32 ° C (90 ° F) doit être évité.
Évitez la surchauffe.

Le monostéarate de glycéryle est un émulsifiant pour les aliments, un antimousse du processus de fabrication TOFU, un agent antibuée pour les films plastiques, un lubrifiant pour plastique, un agent antistatique pour les plastiques
Monoglycéride de haute pureté avec distillation moléculaire.
Utilisation alimentaire: Saveur douce. Excellente stabilité.

Utilisation: Émulsifiants pour produits pharmaceutiques et cosmétiques,

Synonymes:
 abracol S.L.G.
 admul
 advawax 140
 aldo HMS
 aldo MS
 arlacel 161
 arlacel 169
 armostat 801
 céfatine
 célinhol - A
 cerasynt 1000-D
 cerasynt S
 cerasynt WM
 citomulgan M
 cyclochem GMS
 dermagine
Octadécanoate de 2,3- dihydroxypropyle
(1) -2,3- dihydroxypropyl stéarate
2,3-dihydroxypropyl stéarate
 drewmulse 200K
 drewmulse TP
 drewmulse V
 drumulse AA
 emcol CA
 emcol MSK
 emerest 2400
 emerest 2401
 emerest 2407
 excel VS-95
 glycérine 1-monostéarate
 glycérine 1-stéarate
 1-monostéarate de glycérol
 glycérol 1-stéarate
 glycérol a-monostéarate
 monostéarate de glycérol
 monostéarate de glycérol finastat 9500
 1-monostéarate de glycéryle
 monooctadécanoate de glycéryle
1- Monooctadécanoate de glycéryle
1- monostéarate de glycéryle
 flocons de monostéarate de glycéryle
 monostéarate de glycéryle N.F. noter
1- stéarate de glycéryle
 glycéryl-1-monostéarate
 épicerie 5500
 épicerie 6000
 hallstar GMS pur
 hallstar GMS pur C
 hodag GMS
 imwitor 191
 imwitor 900K
 kessco 40
 lipo GMS 450
 lipo GMS 600
 Monelgin
 myvaplex 600
 ester 2,3-dihydroxypropylique d'acide octadécanoïque
 ester 2,3-dihydroxypropylique d'acide octadécanoïque
 acide octadécanoïque, ester avec 1,2,3-propanetriol
 acide octadécanoïque, monoester avec 1,2,3-propanetriol
1- octadécanoyl-rac-glycérol
1-mono octadécanoyl-rac-glycérol
 ogeen GRB
 ogeen M
 orbon
 protachem GMS
 sandin UE
 sédétine
 starfol GMS 450
 starfol GMS 600
 starfol GMS 900
 1-monoglycéride d'acide stéarique
 a-monoglycéride d'acide stéarique
 alpha-monoglycéride d'acide stéarique
 acide stéarique, monoester avec glycérol
 monoglycéride stéarique
1-mono stéarine
alpha-mono-stéarine
mono stéarine
mono- stéarine
 stéarine, 1-mono-
1-mono stéaroyl glycérol
3- stéaroyl oxy-1,2-propane diol
1- stéaroyl-rac-glycérol
 stéaroylglycérol
1-mono stéaroylglycérol
mono stéaroylglycérol
3- stéaroyloxy-1,2-propanediol
 tegin
 unimate GMS
 witconol MS

Le monostéarate de glycéryle est une sorte de feuille de cire blanche, perlée ou solide en poudre, se dissout dans les solvants organiques tels que le chloroforme, l'éthanol, l'acétone ou l'éther, se dissout également dans l'huile minérale et les huiles végétales et animales.
L'eau insoluble, fortement vibrante pour se mélanger avec de l'eau chaude peut être dispersée dans l'eau chaude, peut également former un gel avec de l'eau chaude.
La valeur HLB des mono-glycérides appartient à l'agent émulsifiant de type eau dans l'huile (E / H) 3 ~ 4, car la propriété émulsifiante est unique, peut également être utilisée comme agent émulsifiant de type huile dans l'eau (H / E)


Le monostéarate de glycéryle est une sorte d'agent tensio-actif de type non ionique.
Les hydrophiles existants ont à nouveau un groupe oléophile en raison de, ont plusieurs fonctions telles que le mouillage, l'émulsification, le moussage.
Le monostéarate de glycéryle est un agent émulsifiant et l'additif alimentaire; Être utilisé comme agent émulsifiant dans le maquillage et la pâte médicale, rendre la lotion fine et lisse, lubrifiante; Être utilisé pour l'agent émulsifiant de la finition des fils industriels et le lubrifiant des textiles;
Dans le film plastique, être utilisé comme agent de goutte à goutte et agent anti-buée;
Dans le travail du plastique, fabriquer un lubrifiant et un inhibiteur statique, peut être utilisé à d'autres égards comme antimousse, agent de dispersion, matériau épaississant, agent mouillant, etc.
Sa préparation est généralement et est divisée en méthode chimique et processus biologique, et dans laquelle la méthode chimique suit plusieurs approches:
(1) par estérification de la glycérine et de l'acide stéarique et obtenir.
L'acide stéarique, la glycérine et l'hydroxyde de sodium sont ajoutés dans le réacteur, commencer l'agitation derrière le chauffage et la fusion, passer dans l'azote.
Réagir par chauffage.
Cette application de processus est la plus générale, mais la condition de contrôle est la clé du rendement et de la pureté du produit dans la technique, doit continuer à être parfaite.
(2) estérification directe
L'acide stéarique et la glycérine sont pressés 1: rapport molaire (1,2 ~ 1,3), sous 0,2% d'un effet catalyseur acide, à 180 ~ 250 ℃: la réaction 2 ~ 4h; La vitesse du réactif est refroidie à 100 ℃, ajoute la neutralisation du catalyseur alcalin, doit contenir le produit de monoesters 40% ~ 60% après lavage à l'eau.
Ce rendement du procédé est faible et la pureté du produit est faible, la difficulté de post-traitement et le coût relatif sont élevés.
(3) méthode d'échange d'ester
La stéarine et la glycérine sont à 0,06% ~ 0,1% Cu (OH) 2 Sous l'existence, à 170 ~ 240 ℃ de réaction 1 ~ 2h, passent en protection azote dans le processus de réaction, le réactif obtient contenant le produit de monoesters 40% ~ 60% après désodorisation par décompression, neutraliser l'acide, faire avec un soin particulier.
Cette technique peut être convertie en monostéarate de glycéryle avec de nombreuses stéarines, mais l'échelle est limitée et le rendement du produit est faible et le coût est élevé.
(4) Méthode de saponification du glycidol racémique
Le glycidol racémique et l'acide stéarique à 100 ~ 130 ℃ de réaction 30 ~ 70 min, peuvent contenir le produit de monoesters 80% ~ 90% après raffinage du réactif sous la catalyse de l'iodure de tétraéthylammonium.
Cette condition douce de réaction technologique, le taux de production est élevé, mais le coût est plus élevé.
(5) procédé de catalyse de transfert de phase époxy chloropropane
L'époxy chloropropane et le stéarate de sodium (rapport molaire 2: 1) sont dans le toluène, sous la catalyse du catalyseur de transfert de phase Bromure de tétrabutylammonium, à 90 ~ 110 ℃ de réaction 2h;
Le réactif se lave avec une solution de chlorure de sodium, se divise et obtient la phase organique, et le toluène est éliminé lors de la distillation et l'époxy chloropropane n'ayant pas réagi obtient l'ester glycidylique d'acide stéarique, avec sa solution d'hydrolyse de NaOH avec 0,1 mol / L, par séparation, séchage, obtention du produit avec le recristallisation normale de l'hexane, la teneur en monoester est supérieure à 90%.
Le produit monoesters de contenu 40% ~ 60% peut obtenir un produit haute densité à plus de 90% par distillation moléculaire. Le taux de production de cette technique est faible et le coût est élevé.

Le monostéarate de glycérol, communément appelé GMS, est un monoglycéride principalement utilisé comme émulsifiant dans les aliments
Il est produit industriellement par une réaction de glycérolyse entre les triglycérides (issus de graisses végétales ou animales) et le glycérol.
Chimiquement, c'est l'ester de glycérol de l'acide stéarique
 

Le monostéarate de glycérol est un produit chimique hygroscopique, ce qui signifie qu'il aspire l'eau.
Le monostéarate de glycérol est couramment utilisé comme émulsifiant dans les aliments et constitue un ingrédient idéal si vous souhaitez épaissir votre shake préféré ou votre formule pré-entraînement sans utiliser d'ingrédients gras comme le lait et la crème.

Le monostéarate de glycérol est un ester de glycérol de l'acide stéarique.
On le trouve généralement dans les aliments riches en matières grasses.

Acide octadécanoïque, monoester avec 1,2,3-propanetriol
Acide stéarique, monoester avec glycérol
acide stéarique, monoester avec glycérol
Noms CAS
Acide octadécanoïque, monoester avec 1,2,3-propanetriol

Noms IUPAC
Octadécanoate de 1,3-dihydroxypropan-2-yle octadécanoate de 2,3-dihydroxypropyle
Stéarate de 2-hydroxy-1- (hydroxyméthyl) éthyle
Monostéarate de glycérol; GMS
Monostéarate de glycéryle
Stéarate de glycéryle
GMS
Acide stéarique, monoester avec glycérol
acide stéarique, monoester avec glycérol
Acide stéarique, monoester avec glycérol
acide stéarique, monoester avec glycérol
Acide stéarique, monoester avec glycérol (monostéarate de glycérol)

Appellations commerciales
Dimodan
Série Ekömul Flex
STÉARATE DE GLYCÉRINE
Grindsted
Kemester 150V
Kemester 84 Légumes
Kemester 84V
Kemester MST
MASESTER GMS 40-NSE
MASESTER GMS 50
MASESTER GMS 60


Applications:

Application dans l'industrie des plastiques:
Le monostéarate de glycéryle est un lubrifiant, un agent antistatique, un plastifiant non toxique, anti-vieillissement dans la production de polymères plastiques, de films d'emballage.
Le monostéarate de glycéryle peut améliorer la flexibilité, la plasticité et les propriétés antistatiques.
Le monostéarate de glycéryle est utilisé, par ex. dans la fabrication de capuchons en polypropylène pour fournir un effet glissant / lubrifiant en plus d'un effet antistatique.
Le monostéarate de glycéryle est utilisé dans les films plastiques agricoles comme agent anti-buée.
Le monostéarate de glycéryle est utilisé comme auxiliaire de procédé dans la production de polyéthylène expansé pour améliorer les échanges gazeux.

Avantages du produit:
Réduit le frottement pendant le processus d'extrusion, ce qui donne une distribution uniforme de la taille des cellules et améliore l'échange de gaz.
Le monostéarate de glycéryle est compatible avec les tensioactifs anioniques, cationiques et non ioniques et possède une tolérance électrolytique exceptionnelle.
Le monostéarate de glycéryle a des effets d'émulsification, de dispersion, de moussage, de démoussage et d'anti-vieillissement de l'amidon.

Dosage du produit:
Nous vous recommandons vivement de tester votre propre système dans les conditions réelles de traitement et d'utilisation finale avant le test à grande échelle.
La charge exacte doit être déterminée par la composition du système polymère spécifique.

Autres applications:
Le monostéarate de glycéryle est utilisé en cosmétique comme co-émulsifiant pour les émulsions afin d'améliorer la stabilité et de modifier la viscosité.
Le monostéarate de glycéryle est un émulsifiant dans la production d'aliments, y compris la crème glacée, le chewing-gum, le caramel, le shortening, la margarine, l'amidon, etc.
Le monostéarate de glycéryle est un agent anti-âge pour l'amidon.
Le monostéarate de glycéryle est un revêtement protecteur pour les poudres hygroscopiques.


N ° CE / Liste: 286-490-9
N ° CAS: 85251-77-0

Glycérides, mono- et di- en C16-18
Mono et dipalmitostéarate de glycéryle

Noms CAS
Glycérides, mono- et di- en C16-18

Noms IUPAC
Octadécanoate de (1-hexadécanoyloxy-3-hydroxypropan-2-yl)
(2R) -2,3-dihydroxypropyl octadécanoate 2,3-dihydroxypropyl hexadécanoate 2-hydroxy-3- (octadécanoyloxy) propyl octadécanoate 3- (hexadécanoyloxy) -2-hydroxypropyl octadécanoate

GELEOL
Glycérides C16-18, mono et di
Glycérides, C16-18 (numéros pairs) mono- et di-
Glycérides, mono- et di- en C16-18
Glycérides, mono- et di- en C16-18
Glycérides, mono- et di- en C16-18 (numéros pairs)
Glycérides, mono et di- en C16-18
Glycérides, monoglycérides C16-18 et diglycérides
Glycérides, C16-18, mono- et di- 85251-77-0
Glycérides, mono-di- en C16-C18

OMD, saturé

Mono et diglycérides d'acides gras

Mono- et diglycérides d'acides gras

Mono- (C16-18) -acylglycérol et Di- (C16-18) -acylglycérol

Appellations commerciales
BC 130
CHINT: FCE (glycérol) mono / diE C16-18
Cithrol 0795
Cithrol GMS-30
Cithrol GMS-40
DUB GMS
GELEOL
GMS
Imwitor 900 K
Imwitor 900 P
PALMSURF GMS 40
PALMSURF GMS 40SE
PALMSURF GMS 50
PALMSURF GMS 50SE
Phase I REACH Kandidat
RADIAMULS MG 2120K
RADIAMULS MG 2142K
RADIAMULS MG 2143
RADIAMULS MG 2143K
RADIAMULS MG 2146
RADIAMULS MG 2164K
RADIAMULS MG 2165K
RADIAMULS MG 2341
RADIAMULS MG 2342
RADIAMULS MG 2364K
RADIAMULS MG 2542K
RADIAMULS MG 2543K
RADIAMULS MG 2604K
RADIAMULS MG 2642K
RADIAMULS MG 2643
RADIAMULS MG 2643K
RADIAMULS MG 2644K
RADIAMULS MG 2646K
RADIAMULS MG 2655
RADIAMULS MG 2923K
RADIASURF 7140
RADIASURF 7142
RADIASURF 7143
RADIASURF 7340
RADIASURF 7342
RADIASURF 7343
RADIASURF 7344
RADIASURF 7346
RADIASURF 7600
RADIASURF 7601
RADIASURF 7641
RADIASURF 7643
RADIASURF 7644
RADIASURF 7645


Stéarate de glycéryle. IMWITOR 900 K de IOI Oleo est un co-émulsifiant non ionique pour les émulsions H / E.
C'est un ester d'acide stéarique et palmitique naturel estérifié avec du glycérol.
Il est 100% naturel, vegan et compatible avec la peau. Il ne contient pas d'additifs, de résidus d'antioxydants, de stabilisants, de solvants ou de composants insaturés.
En raison de ses propriétés tensioactives, il fonctionne comme agent solubilisant et liant, adjuvants dispersants, assouplissants et régulateurs de consistance.
Il est applicable pour les processus chaud / froid et chaud / chaud.
IMWITOR 900 K trouve une application dans la formulation de lotions, crèmes, poudres, produits de nettoyage de la peau, bases de maquillage et fond de teint, mascara, fard à paupières, eye-liner, revitalisants capillaires et produits de soin solaire.
Il est homologué ECOCERT et COSMOS.
Il a une durée de conservation de 24 mois.


Stéarate de glycéryle.
Cithrol GMS 40 de Croda agit comme co-émulsifiant pour les émulsions sans / sans et sans / sans, hydratant, nourrissant et apaisant.
Il fonctionne également comme stabilisant d'émulsion, modificateur de rhéologie / viscosité, calmant, hydratant et anti-rougeurs. Utilisé pour les soins de bébé, les soins du corps, les soins du visage, les soins solaires, les revitalisants, le maquillage du visage, les émulsions pulvérisables, les soins des yeux et les soins spécifiques de la peau.
Cithrol GMS 40 est également applicable pour les pieds, les mains, les ongles, les shampooings, les soins capillaires, les déodorants roll-on, les cosmétiques de couleur, les produits de soin des lèvres et du visage et les dépilatoires.
Il est éco-certifié et certifié bio / biologique.


2-) LÉCITHINE

La lécithine est également connue sous le nom d'alpha-phosphatidylcholines, de lécithine de soja, de lécithine de soja ou de lécithine de soja.
La lécithine est une graisse qui est essentielle dans les cellules du corps.
La lécithine peut être trouvée dans de nombreux aliments, y compris le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est prise comme médicament et est également utilisée dans la fabrication de médicaments.
La lécithine est utilisée pour traiter les troubles de la mémoire tels que la démence et la maladie d'Alzheimer.

La lécithine est également utilisée pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, les maladies du foie, certains types de dépression, l'hypercholestérolémie, l'anxiété et une maladie de la peau appelée eczéma.
Certaines personnes appliquent de la lécithine sur la peau comme hydratant.
Vous verrez souvent la lécithine comme un additif alimentaire.
La lécithine est utilisée pour empêcher certains ingrédients de se séparer.

Vous pouvez également voir la lécithine comme ingrédient dans certains médicaments pour les yeux.
La lécithine est utilisée pour aider à garder le médicament en contact avec la cornée de l'œil.
La lécithine de tournesol est un émulsifiant propre.
Dans la protéine de lactosérum nourrie à l'herbe, la lécithine joue le rôle d'adaptateur.
Deux produits chimiques qui, autrement, ne formeraient jamais de liaison en raison de leurs différences de composition chimique, comme l'huile et l'eau, les protéines de lactosérum et l'eau, ont désormais un agent de pontage qui leur permet de se lier efficacement.

La lécithine est un terme générique pour désigner tout groupe de corps gras jaune-brun présents dans les tissus animaux et végétaux qui sont amphiphiles - ils attirent à la fois l'eau et les corps gras (et sont donc à la fois hydrophiles et lipophiles), et sont utilisés pour lisser les textures des aliments, émulsionner, homogénéiser les mélanges liquides et repousser les matières collantes.
Les lécithines sont des mélanges de glycérophospholipides comprenant la phosphatidylcholine, la phosphatidyléthanolamine, le phosphatidylinositol, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique.
La lécithine a été isolée pour la première fois en 1845 par le chimiste et pharmacien français Théodore Gobley, il a nommé la phosphatidylcholine lécithine.
Gobley a à l'origine isolé la lécithine du jaune d'œuf - λέκιθος lekithos est "jaune d'œuf" en grec ancien - et a établi la formule chimique complète de la phosphatidylcholine en 1874; entre-temps, il avait démontré la présence de lécithine dans une variété de matières biologiques, y compris le sang veineux, dans les poumons humains, la bile, le tissu cérébral humain, les œufs de poisson, les œufs de poisson et le cerveau de poulet et de mouton.
La lécithine peut facilement être extraite chimiquement à l'aide de solvants tels que l'hexane, l'éthanol, l'acétone, l'éther de pétrole ou le benzène ; ou l'extraction peut être effectuée mécaniquement.

Les lécithines ont des propriétés émulsifiantes et lubrifiantes, et sont un tensioactif.
La lécithine est un groupe de produits chimiques qui sont liés.
La lécithine n'est pas un seul produit chimique. Les lécithines appartiennent à un groupe plus large de composés appelés phospholipides, ce sont des parties importantes du cerveau, du sang, des nerfs et d'autres tissus.
Les phospholipides font également partie des membranes cellulaires.

Lécithine de tournesol
La lécithine de tournesol est sans OGM* et n'a pas à être déclarée comme allergène alimentaire majeur.
La lécithine de tournesol offre un goût, une couleur et une fonctionnalité comparables à ceux de la lécithine de soja et est disponible sous forme liquide ou déshuilée.
La lécithine de tournesol a enregistré une croissance à deux chiffres des lancements de nouveaux produits depuis 2013, selon les données sur les tendances du marché d'Innova.

Lécithine de canola
La lécithine de canola Emulpur RS™ est le dernier ajout passionnant à notre portefeuille de lécithine !
La lécithine de canola est disponible sous forme de poudre (déshuilée).
Il s'agit d'une option sans OGM* qui peut être utilisée dans les produits biologiques et ne doit pas être déclarée comme allergène alimentaire majeur.
La lécithine est plus rentable que la lécithine de tournesol et peut être utilisée en remplacement individuel d'autres types de lécithine déshuilée, ce qui permet aux fabricants de produits alimentaires d'intégrer facilement la lécithine dans leurs gammes de produits avec seulement des adaptations mineures.

La lécithine est un émulsifiant naturel et un stabilisant dans les aliments.
La lécithine est largement utilisée dans les gâteaux et les produits de boulangerie à base de levure.
La lécithine se trouve dans les matières premières telles que les œufs ou le soja, et peut être utilisée comme ingrédient Clean Label.

La lécithine est utilisée comme :
-Agent mouillant
-Agent de démoulage
-Stabilisateur de pâte à gâteau
-Remplacement de graisse

Production commerciale de lécithine :
La lécithine est produite commercialement comme sous-produit du raffinage des graines oléagineuses brutes.
La lécithine est une partie de la « gomme » qui est retirée lors de l'étape de dégommage du raffinage des huiles de tournesol et de colza.
Pour créer différents produits commerciaux, le blanchiment au peroxyde d'hydrogène, le séchage à chaud et des modifications chimiques sont utilisés.2
La lécithine est disponible sous forme de poudre ou sous forme liquide.

Applications de la lécithine :
La lécithine est utilisée dans les produits de boulangerie, les confiseries, le chocolat, la poudre de cacao, les produits laitiers, les glaçages, les glaçages, la margarine et autres pâtes à tartiner.
La lécithine est généralement ajoutée aux formulations de pain à 0,2% et aux gâteaux en couches à 0,5-1,5%, en fonction du poids de la farine.
La lécithine est également utilisée dans les mélanges secs de beignets pour gâteaux à raison de 0,25 à 0,5 % du poids total du mélange.
En conséquence, les lécithines mouillent plus facilement le mélange sec lorsque la pâte est mélangée.
La lécithine fournit :
-Grain mie plus fin
-Plus grand volume de pain
-Meilleure stabilité du gluten
-Meilleure émulsification des graisses
-Durée de vie plus longue
-Augmentation de l'absorption d'eau
La lécithine a une capacité anti-rassissement limitée, en raison de la structure volumineuse de la molécule.
Cependant, le clivage d'un acide gras ou de la fraction phosphatidylcholine à l'aide de lipases peut améliorer sa fonctionnalité en tant qu'adoucissant de miettes.

Considérations relatives à la manipulation
La lécithine native est une pâte collante et visqueuse qui peut être difficile à peser, à manipuler et à disperser dans l'eau.
Ainsi, une modification chimique telle que l'hydroxylation ou le traitement enzymatique peut améliorer sa dispersibilité dans l'eau froide, les pâtes à frire et les pâtes.

Lécithine de soja
Le soja continue de dominer le marché de la lécithine et est disponible sous forme liquide ou déshuilée.
Essayez notre lécithine de soja sans OGM* comme option respectueuse de l'étiquette pour vos besoins sans OGM.

Le corps utilise la lécithine dans le processus métabolique et pour déplacer les graisses.
Les lécithines se transforment en choline dans le corps.
Ils aident à fabriquer le neurotransmetteur acétylcholine.
La lécithine est couramment utilisée comme additif alimentaire pour émulsionner les aliments.
Beaucoup de gens connaissent la lécithine comme le film huileux sur leur poêle à frire lorsqu'ils utilisent un aérosol de cuisson antiadhésif.
Ils peuvent être complètement métabolisés (voir inositol) par les humains, ils sont donc bien tolérés par les humains et non toxiques lorsqu'ils sont ingérés ; certains autres émulsifiants ne peuvent être excrétés que par les reins.

Les principaux composants de la lécithine commerciale dérivée du soja sont :
33-35% d'huile de soja
20 à 21 % de phosphatidylinositols
19–21% de phosphatidylcholine
8-20% de phosphatidyléthanolamine
5 à 11 % d'autres phosphatides
5% de glucides libres
2-5% de stérols
1% d'humidité
La lécithine est utilisée pour des applications dans l'alimentation humaine, l'alimentation animale, les produits pharmaceutiques, les peintures et d'autres applications industrielles.

Les applications comprennent :
Dans l'industrie pharmaceutique, la lécithine agit comme agent mouillant, agent stabilisant et vecteur d'enrichissement en choline, aide à l'émulsification et à l'encapsulation, et est un bon agent dispersant.
La lécithine peut être utilisée dans la fabrication d'infusions intraveineuses de graisse et à des fins thérapeutiques.
En alimentation animale, la lécithine enrichit les graisses et les protéines et améliore la granulation.
Dans l'industrie de la peinture, la lécithine forme des revêtements protecteurs pour les surfaces avec de l'encre de peinture et d'impression, possède des propriétés antioxydantes, aide comme inhibiteur de rouille, est un agent intensifiant la couleur, un catalyseur, un modificateur d'aide au conditionnement et un aide à la dispersion ; c'est un bon agent de stabilisation et de suspension, un émulsifiant et un agent mouillant, aide à maintenir un mélange uniforme de plusieurs pigments, aide à broyer les pigments d'oxyde métallique, est une aide à l'étalement et au mélange, empêche la sédimentation dure des pigments, élimine la mousse dans l'eau- peintures à base de latex et aide à la dispersion rapide des peintures à base de latex.
La lécithine peut également être utilisée comme agent de démoulage pour les plastiques, comme additif anti-boue dans les lubrifiants pour moteurs, comme agent anti-goutte dans l'essence et comme émulsifiant, agent d'étalement et antioxydant dans le textile, le caoutchouc et d'autres industries.

Additif alimentaire
La non toxicité de la lécithine conduit à l'utilisation des lécithines avec les aliments, comme additif ou dans la préparation des aliments.
La lécithine est utilisée commercialement dans les aliments nécessitant un émulsifiant ou un lubrifiant naturel.

Poudre vs lécithine liquide
Il existe deux types de lécithine que vous trouverez sur le marché, du moins en termes de consistance.
Vous pouvez acheter de la lécithine en poudre ou liquide à utiliser lors de la cuisson de vos aliments.
Quel est le meilleur produit pour faire des articles infusés au canna ?
Pour certaines personnes, la lécithine est une question de choix personnel, mais l'une des principales raisons d'acheter de la poudre plutôt que du liquide est que la lécithine a une faible teneur en matières grasses.
La lécithine en poudre contient très peu de matières grasses par rapport à la forme liquide, c'est donc une chose à laquelle de nombreuses personnes soucieuses de leur santé penseront lorsqu'elles choisiront laquelle utiliser.
Dans un avantage non lié à la santé, de nombreuses personnes utilisent la forme de poudre car la lécithine est beaucoup plus facile à nettoyer.
Lorsque vous préparez des aliments, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, vous aurez toujours des déversements et des culbutes avec vos ingrédients.
La poudre est toujours plus facile à éponger rapidement et efficacement.

Avantages pour la santé de la lécithine
La lécithine a également quelques avantages pour la santé qui font de la lécithine une des raisons pour lesquelles certains amateurs de canna aiment tellement la lécithine ; et pourquoi certaines personnes qui ne sont pas intéressées par le canna s'assurent toujours de le manger.
Premièrement, la lécithine peut aider à la digestion.
La lécithine s'est avérée efficace comme thérapie pour ceux qui souffrent de colite ulcéreuse et est également recommandée pour ceux qui vivent avec le syndrome du côlon irritable, ou IBS.
Il a été démontré que la lécithine aide à réduire le taux de cholestérol et à augmenter la fonction hépatique.
La lécithine est également importante pour les mères qui allaitent.
La Fondation canadienne pour l'allaitement leur recommande de prendre 1200 mg de lécithine par jour.
En effet, les preuves montrent que la lécithine diminue le caractère collant du lait en augmentant la quantité d'acides gras polyinsaturés.
Cela signifie que la lécithine peut aider à garantir qu'ils n'obtiennent pas de conduits obstrués, ce qui est très douloureux.
Enfin, la lécithine hydratera même votre peau.
La lécithine rend votre peau douce en rétablissant l'hydratation.
Ce sont toutes d'excellentes raisons d'utiliser de la lécithine dans vos pâtisseries, avec ou sans le T-C.

Qu'est-ce que la lécithine de soja ?
La lécithine de soja est essentielle à la santé des cellules de votre corps.
Vous pouvez trouver de la lécithine dans de nombreux types d'aliments allant des jaunes d'œufs au soja.
Les corps gras à pigment jaune sont souvent appelés lécithine.
Cette graisse contient des phospholipides, qui se trouvent principalement dans les membranes cellulaires des plantes et des animaux.
Dans de nombreux cas, la lécithine est le principal ingrédient des additifs alimentaires qui stabilisent et maintiennent les graisses dans les produits alimentaires.
La lécithine ajoute plus de texture aux aliments et augmente la durée de conservation de nombreux produits.
La lécithine est responsable de la liaison à la fois de la graisse et de l'eau.
Vous pouvez trouver de la lécithine dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les chocolats.
La lécithine de soja fonctionne de la même manière que la lécithine.
Cependant, ce produit est extrait du soja.
La lécithine est également composée d'acides gras avec de petites quantités de glucides et de protéines.
La phosphatidylcholine est le principal ingrédient de la lécithine de soja et représente environ 20 à 80 pour cent de sa graisse totale.
Vous pouvez trouver de la lécithine de soja utilisée dans les produits alimentaires conventionnels et diététiques.
Alors que la lécithine est principalement utilisée comme agent liant, la lécithine de soja est vendue sous une forme supplémentaire pour améliorer votre santé.

En confiserie, la lécithine réduit la viscosité, remplace les ingrédients plus coûteux, contrôle la cristallisation du sucre et les propriétés d'écoulement du chocolat, aide au mélange homogène des ingrédients, améliore la durée de conservation de certains produits et peut être utilisée comme enrobage.
Dans les émulsions et les matières grasses à tartiner, telles que les margarines à haute teneur en matières grasses de plus de 75 %, la lécithine stabilise les émulsions, réduit les projections (éclaboussures et diffusion de gouttelettes d'huile) lors de la friture, améliore la texture des pâtes à tartiner et le dégagement des saveurs.
Dans les pâtes et la boulangerie, la lécithine réduit les besoins en matières grasses et en œufs, aide à répartir les ingrédients dans la pâte, stabilise la fermentation, augmente le volume, protège les cellules de levure dans la pâte lorsqu'elle est congelée et agit comme un agent de démoulage pour empêcher le collage et simplifier le nettoyage.
La lécithine améliore les propriétés de mouillage des poudres hydrophiles (telles que les protéines faibles en gras) et des poudres lipophiles (telles que la poudre de cacao), contrôle la poussière et aide à une dispersion complète dans l'eau.
La lécithine empêche le cacao et le beurre de cacao dans une barre chocolatée de se séparer.
La lécithine peut être utilisée comme composant d'aérosols de cuisson pour empêcher le collage et comme agent de démoulage.
La lécithine est approuvée par la Food and Drug Administration des États-Unis pour la consommation humaine avec le statut "généralement reconnu comme sûr".
La lécithine est admise par l'UE en tant qu'additif alimentaire, désigné comme E322.

Complément alimentaire
La lécithine contient des phosphatidylcholines, la lécithine est une source de choline, un nutriment essentiel.
Des études cliniques ont montré un bénéfice dans l'acné, dans l'amélioration de la fonction hépatique et dans la réduction du cholestérol, mais des études cliniques plus anciennes sur la démence et les dyskinésies n'avaient trouvé aucun bénéfice.
Une étude antérieure utilisant un petit échantillon (20 hommes divisés en 3 groupes) n'a pas détecté d'effets statistiquement significatifs à court terme (2 à 4 semaines) sur le cholestérol chez les hommes hyperlipidémiques.
La Leche League recommande l'utilisation de lécithines pour prévenir les canaux galactophores obstrués ou obstrués qui peuvent entraîner une mammite chez les femmes qui allaitent.
La lécithine dérivée d'œufs n'est généralement pas une préoccupation pour les personnes allergiques aux œufs, car la lécithine d'œufs disponible dans le commerce est hautement purifiée et dépourvue de protéines d'œufs provoquant des allergies.
De même, la lécithine de soja ne contient pas suffisamment de protéines allergènes pour la plupart des personnes allergiques au soja, bien que la FDA des États-Unis n'exempte que quelques produits à base de lécithine de soja de ses exigences obligatoires en matière d'étiquetage des sources allergènes.

Zone d'application
-Boulangerie
-Barres
-Breuvages
-Confiserie
-Culinaire
-Laitier
-Compléments alimentaires
-Desserts glacés
-Solutions repas

Restrictions religieuses
La lécithine dérivée du soja est considérée par certains comme kitniyot et interdite le jour de la Pâque pour les Juifs ashkénazes lorsque de nombreux aliments à base de céréales sont interdits, mais pas à d'autres moments.
Cela n'affecte pas nécessairement les Juifs sépharades, qui n'ont pas les mêmes restrictions sur le riz et le kitniyot pendant la Pâque.
Il n'est pas interdit aux musulmans de manger de la lécithine en soi ; cependant, étant donné que la lécithine peut être dérivée de sources animales aussi bien que végétales, des précautions doivent être prises pour s'assurer que cette source est halal.
La lécithine dérivée de plantes et de jaunes d'œufs est autorisée, de même que celle dérivée d'animaux abattus selon les règles de la dhabihah.

Les meilleurs types de lécithine
Toutes les lécithines ne sont pas identiques.
Voici les variétés les plus populaires.

Lécithine de soja
La lécithine de soja provient (vous l'aurez deviné) du soja.
La lécithine est un additif populaire dans :
-les produits laitiers
-des formules pour nourrissons
-margarine
-pains
-Fast food
-Vous pouvez également trouver de la lécithine dans de nombreux produits pour la peau.

PSA : Certaines personnes n'apprécient pas la façon dont les fabricants fabriquent la lécithine de soja.
Environ 94 pour cent du soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié.
Vous devrez peut-être magasiner un certain temps pour trouver une marque sans OGM.

Comment utiliser la lécithine ?
Lorsque vous envisagez l'utilisation de suppléments à base de plantes, demandez l'avis de votre médecin.
Vous pouvez également envisager de consulter un praticien formé à l'utilisation de suppléments à base de plantes/santé.
Si vous choisissez d'utiliser la lécithine, utilisez la lécithine comme indiqué sur l'emballage ou comme indiqué par votre médecin, pharmacien ou autre professionnel de la santé.
N'utilisez pas plus de lécithine que ce qui est recommandé sur l'étiquette.
N'utilisez pas différentes formulations de lécithine (comme des comprimés, des liquides et autres) en même temps, sauf indication contraire d'un professionnel de la santé.
L'utilisation conjointe de différentes formulations augmente le risque de surdosage.
Appelez votre médecin si l'état que vous traitez avec la lécithine ne s'améliore pas ou si la lécithine s'aggrave pendant l'utilisation de ce produit.
Stocker à température ambiante à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Lécithine
La lécithine est également connue sous le nom d'alpha-phosphatidylcholines, de lécithine de soja, de lécithine de soja ou de lécithine de soja.

Description générale
La lécithine est un groupe de produits chimiques qui sont liés.
La lécithine n'est pas un seul produit chimique.
Les lécithines appartiennent à un groupe plus large de composés appelés phospholipides.
Ce sont des parties importantes du cerveau, du sang, des nerfs et d'autres tissus.
Les phospholipides font également partie des membranes cellulaires.

Le corps utilise la lécithine dans le processus métabolique et pour déplacer les graisses.
Les lécithines se transforment en choline dans le corps.
Ils aident à fabriquer le neurotransmetteur acétylcholine.
La lécithine est couramment utilisée comme additif alimentaire pour émulsionner les aliments.
Beaucoup de gens connaissent la lécithine comme le film huileux sur leur poêle à frire lorsqu'ils utilisent un aérosol de cuisson antiadhésif.

Que se passe-t-il si j'oublie une dose ?
Sautez la dose oubliée et utilisez votre dose suivante à l'heure habituelle.
N'utilisez pas deux doses à la fois.

Que se passe-t-il si je fais une overdose ?
Cherchez des soins médicaux d'urgence ou appelez la ligne d'assistance antipoison

Que dois-je éviter lors de l'utilisation de la lécithine?
Suivez les instructions de votre fournisseur de soins de santé concernant les restrictions concernant les aliments, les boissons ou les activités.

Structure de la lécithine
La lécithine est un émulsifiant composé d'environ cinq molécules plus petites.
La lécithine a une épine dorsale de glycérol qui lie jusqu'à trois autres molécules.
Deux des molécules liées sont des acides gras -- ceux-ci sont hydrophobes.
Ils donnent à la lécithine une structure similaire aux graisses ou aux lipides.
La troisième substance attachée au glycérol est l'acide phosphorique auquel est attaché un alcool aminé appelé choline.
L'extrémité phosphate/aminoalcool de la lécithine est hydrophile.
Shelly Schmidt, Ph.D., professeure en sciences alimentaires, explique que "les émulsifiants sont des molécules qui contiennent à la fois une partie hydrophile, aimant l'eau et hydrophobe, détestant l'eau".
Ainsi, la lécithine est une molécule avec une extrémité hydrophile et une autre hydrophobe.
Le nom chimique des lécithines est la phosphatidylcholine.

Lécithine en émulsions
La lécithine est un bon émulsifiant car l'extrémité hydrophobe se dissout dans les gouttelettes d'huile et l'extrémité hydrophile se dissout dans l'eau.
Dans les émulsions, le seul endroit où la lécithine aime être est au bord des gouttelettes d'huile avec l'extrémité hydrophobe des lécithines dans l'huile et l'extrémité hydrophile dans l'eau.
Si vous pensez à un ballon de fête par rapport aux bulles de savon, vous comprendrez que le ballon dure beaucoup plus longtemps car la "bulle" est recouverte par le matériau du ballon.
Les gouttelettes d'huile dans l'eau sont protégées de la même manière par la lécithine afin que l'émulsion reste stable pendant longtemps.

Perte de poids
Gene Bruno du Huntington College of Health Sciences suggère que la lécithine aide votre corps à décomposer les graisses alimentaires et sanguines en petites particules.
Cela signifie que les acides gras sont plus susceptibles d'être métabolisés en énergie plutôt que stockés dans votre tissu adipeux sous forme de graisse.
Ainsi, la lécithine vous aide à brûler les graisses.

Lécithine de tournesol
La lécithine de tournesol est fabriquée à partir de tournesols déshydratés.
La lécithine n'est pas aussi courante que la lécithine de soja, mais certains voyeurs préfèrent la lécithine.
La lécithine pourrait être un meilleur choix si vous voulez éviter les OGM.

vous pouvez acheter de la lécithine sous forme de poudre ou de liquide.

Granulés de lécithine
Les granulés de lécithine sont généralement fabriqués à partir de soja.
La lécithine a une texture tendre et un léger goût de noisette.
Astuce de pro : glissez-en un peu dans du pain fait maison ou saupoudrez de lécithine sur les salades.

Noms alternatifs
La lécithine a beaucoup de noms alternatifs.
La lécithine est parfois appelée :

La lécithine est une graisse qui est essentielle dans les cellules du corps.
La lécithine peut être trouvée dans de nombreux aliments, y compris le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est prise comme médicament.
La lécithine est également utilisée dans la fabrication de médicaments, d'aliments et de cosmétiques.
La lécithine est utilisée pour réduire l'accumulation de graisse dans le foie et traiter les troubles de la mémoire tels que la démence et la maladie d'Alzheimer.
La lécithine est utilisée pour améliorer la mémoire chez les personnes âgées ou chez les personnes ayant subi un traumatisme crânien.
La lécithine est également utilisée pour diminuer la douleur après une intervention chirurgicale, traiter les maladies de la vésicule biliaire, les maladies inflammatoires de l'intestin (colite ulcéreuse), une maladie nerveuse appelée ataxie de Friedreich, les ampoules aux mamelons, la manie, l'hypercholestérolémie, l'anxiété, une maladie de la peau appelée eczéma, la maladie de Parkinson, et pour améliorer les performances sportives.
La lécithine est également utilisée chez les personnes sous dialyse péritonéale.
En association avec le lithium, la lécithine est utilisée pour un trouble du mouvement appelé dyskinésie tardive.
Certaines personnes appliquent de la lécithine sur la peau comme hydratant pour traiter la peau sèche ou la dermatite.
Vous verrez souvent la lécithine comme un additif alimentaire.
La lécithine est utilisée pour empêcher certains ingrédients de se séparer.
La lécithine est également utilisée dans des préparations pour injections intraveineuses (IV) ou cutanées.
La lécithine est utilisée pour stabiliser et empêcher la séparation des médicaments contenus dans la préparation.
Vous pouvez également voir la lécithine comme ingrédient dans certains médicaments pour les yeux.
La lécithine est utilisée pour aider à garder le médicament en contact avec la cornée de l'œil.

vitellin
lécitine
vitelline
ovolécithine
végécithine
lécithine de soja
lécithine d'oeuf
lécithine de soja
phospholipide de soja

La lécithine (également connue sous le nom d'alpha-phosphatidylcholine) est un nutriment naturel présent dans les aliments qui est également vendu comme complément alimentaire.
La lécithine n'est pas une substance unique mais plutôt un groupe de produits chimiques appartenant à des composés appelés phospholipides.
Les phospholipides, un type de graisse qui aide à maintenir l'intégrité des cellules, sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau, des nerfs, du foie et d'autres organes vitaux.1
La lécithine se trouve dans les légumes verts, la viande rouge et les œufs.
Les préparations commerciales sont le plus souvent à base de soja, de jaunes d'œufs ou de produits d'origine animale.
Non seulement la lécithine est prise comme supplément, mais la lécithine est également utilisée dans la fabrication de collyres, d'hydratants pour la peau et d'émulsifiants alimentaires (agents qui empêchent les ingrédients de se séparer).

Les bienfaits de la lécithine
La lécithine est connue pour :
-aide la fonction hépatique
-abaisser le cholestérol
-prévenir la démence
-réduire l'inflammation
- soulage les problèmes digestifs
- faciliter l'allaitement

La lécithine est généralement disponible à partir de sources telles que le jaune d'œuf, les sources marines, le soja, le lait, le colza, les graines de coton et l'huile de tournesol.
La lécithine a une faible solubilité dans l'eau, mais est un excellent émulsifiant.
En solution aqueuse, les phospholipides de lécithines peuvent former des liposomes, des feuilles bicouches, des micelles ou des structures lamellaires, en fonction de l'hydratation et de la température.
Il en résulte un type de tensioactif qui est généralement classé comme amphipathique.
La lécithine est vendue comme additif alimentaire et complément alimentaire.
En cuisine, la lécithine est parfois utilisée comme émulsifiant et pour empêcher le collage, par exemple dans les aérosols de cuisson antiadhésifs.

La lécithine est une substance naturellement présente dans les tissus de votre corps.
La lécithine est composée d'acides gras et la lécithine a une variété d'utilisations commerciales et médicales.
La lécithine agit comme un émulsifiant, ce qui signifie que la lécithine suspend les graisses et les huiles et les empêche de se mélanger avec d'autres substances.
Des suppléments de lécithine peuvent être achetés pour aider à traiter l'hypercholestérolémie, comme aide à l'allaitement et pour traiter la colite ulcéreuse, entre autres.

Les suppléments de lécithine sont généralement dérivés de graines de tournesol, d'œufs ou de soja.
Le soja est de loin l'ingrédient le plus couramment utilisé pour créer des suppléments de lécithine.
Les graisses animales, le poisson et le maïs sont également parfois utilisés.
Alors que la lécithine de soja a tendance à se présenter sous forme de capsules granulées, vous pouvez également acheter de la lécithine de tournesol sous forme de poudre et de liquide.
La lécithine de tournesol n'est pas aussi courante, mais certaines personnes préfèrent la lécithine, surtout si elles essaient d'éviter les organismes génétiquement modifiés (OGM) dans leur alimentation.
Alors que le soja est parfois génétiquement modifié en production de masse, les graines de tournesol ne le sont pas.
Le processus d'extraction est également plus doux pour la lécithine de tournesol.
L'extraction de la lécithine des graines de tournesol ne nécessite pas de produits chimiques agressifs.

Avantages pour la santé
Lorsqu'elle est ingérée, la lécithine est décomposée en une substance appelée choline, que le corps utilise pour transporter les graisses, réguler le métabolisme, maintenir l'intégrité structurelle des cellules et faciliter les transmissions nerveuses (en synthétisant un neurotransmetteur appelé acétylcholine).
La choline n'est pas facilement produite par le corps; la plus grande partie de la lécithine est obtenue à partir des aliments que nous mangeons.

La lécithine a été vanté pour les avantages de la lécithine dans le traitement de nombreux problèmes de santé et on dit :
-Améliorer les habitudes de sommeil
-Améliorer les performances sportives
-Soulager le stress et l'anxiété
-Réduire le cholestérol
-Réduire l'inflammation
-Améliore la fonction hépatique
-Prévenir la perte des fonctions cognitives et l'apparition de la démence
À ce jour, il existe des preuves non substantielles que l'utilisation supplémentaire de lécithine peut traiter n'importe quelle condition médicale.

La lécithine est une substance naturellement présente dans les membranes des cellules vivantes.
La lécithine est composée à la fois de lipides lipophiles (compatibles avec l'huile) et hydrophiles (compatibles avec l'eau), ce qui en fait un excellent émulsifiant et une centrale fonctionnelle.
Au-delà de l'émulsification, la lécithine agit comme un améliorant de pâte, un modificateur de viscosité, un agent de démoulage et un agent d'instantanéité avec une utilisation dans presque toutes les catégories d'aliments et de boissons.
Ciranda propose des lécithines biologiques et conventionnelles sans OGM de tournesol et de soja en poudre liquide ou déshuilée.

L'avantage le plus connu de la lécithine est sa capacité à réduire le cholestérol.
Les chercheurs ont découvert que la lécithine de soja peut contribuer à augmenter le (bon) cholestérol HDL et à abaisser le (mauvais) cholestérol LDL dans les profils sanguins.
La protéine de soja fournit un coup de pouce supplémentaire aux personnes utilisant la lécithine pour traiter le cholestérol en raison d'autres composants que le soja offre.

Apport recommandé
La lécithine se présente sous forme de gélules, de liquide et de granulés.
Il n'y a pas de quantité d'apport recommandée.

Les aliments qui contiennent de la lécithine comprennent :
-Jaunes d'œuf
-Soja
-Germe de blé
-Cacahuètes
-Foie
Les signes de carence en lécithine ne sont pas clairs.
Ils sont plus susceptibles d'être causés par une carence en choline, pas en lécithine.

La lécithine est une graisse que l'on trouve dans de nombreux aliments comme le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est également connue sous le nom de lécithine d'œuf, de lécitine, d'ovolécithine, de lécithine de soja, de phospholipide de soja, de lécithine de soja, de végécithine, de vitelline, de vitelline et d'autres noms.
La lécithine a été utilisée en médecine alternative comme une aide possiblement efficace dans le traitement des maladies du foie.
La lécithine a également été utilisée pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, la démence liée à la maladie d'Alzheimer, la perte de mémoire liée à l'âge et les traumatismes crâniens.
Cependant, la recherche a montré que la lécithine peut ne pas être efficace dans le traitement de ces conditions.
Parmi les autres utilisations non prouvées par la recherche, citons l'hypercholestérolémie, le trouble maniaco-dépressif, la dermatite, l'amélioration des performances sportives, la maladie de Parkinson, le stress, l'insomnie et d'autres conditions.

Présente dans de nombreuses sources végétales et animales, la lécithine a une variété d'applications dans la santé personnelle ainsi que dans l'industrie.
Les propriétés uniques de la lécithine font de la lécithine un excellent additif dans les industries alimentaires, alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques :
Émulsifiant
Stabilisateur
Adoucisseur
Agent mouillant
Des agents de dispersion
Aide au mélange
Prolonge la durée de conservation
Saveur et couleur neutres (sauf pour la lécithine fluide)
Les diverses formes sous lesquelles la lécithine est disponible - fluide, poudre et granulés - la rendent encore plus adaptée à une utilisation selon les exigences spécifiques de l'industrie.
Avec un traitement supplémentaire, la lécithine fluide peut également être hydrolysée, fractionnée, hydroxylée et acétylée pour des applications industrielles très spécifiques.

La lécithine n'est pas certaine que la lécithine soit efficace dans le traitement d'une condition médicale.
L'utilisation médicinale de ce produit n'a pas été approuvée par la FDA.
La lécithine ne doit pas être utilisée à la place des médicaments prescrits pour vous par votre médecin.
La lécithine est souvent vendue comme supplément à base de plantes.
Il n'y a pas de normes de fabrication réglementées en place pour de nombreux composés à base de plantes et certains suppléments commercialisés se sont avérés contaminés par des métaux toxiques ou d'autres médicaments.
Les suppléments à base de plantes/santé doivent être achetés auprès d'une source fiable pour minimiser le risque de contamination.
La lécithine peut également être utilisée à des fins non répertoriées dans ce guide de produit.

La lécithine contient de la choline, une substance chimique que votre cerveau utilise pour communiquer.
La recherche clinique Trusted Source suggère qu'un régime riche en choline peut conduire à une mémoire plus nette et aider les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.
Les substances lipidiques qui contiennent de la choline, comme la lécithine, peuvent améliorer les voies fonctionnelles du cerveau.
Il existe des preuves contradictoires quant à savoir si la lécithine peut être utilisée pour traiter les personnes atteintes de troubles neurologiques et du système nerveux, mais la recherche sur cet avantage de la lécithine est prometteuse et progresse.

Comment fonctionne la lécithine ?
La lécithine est convertie en acétylcholine, une substance qui transmet l'influx nerveux.

De quoi est faite la lécithine
La lécithine elle-même est un composé huileux fabriqué principalement à partir d'un type de molécule appelé phospholipide. Les phospholipides sont des acides gras avec des groupes phosphate attachés à la fin.
Cela leur confère la qualité utile de pouvoir se lier simultanément aux corps gras et aux corps aqueux.
C'est pourquoi la lécithine est si souvent utilisée dans différents aliments.
Le terme technique pour ce type de composé est un « émulsifiant ».
Nos membranes cellulaires sont constituées de phospholipides pour cette même raison, et un apport adéquat de lécithine par l'alimentation est le principal moyen par lequel le corps obtient le substrat nécessaire à la construction des parois cellulaires.
La phosphatidylcholine et la phosphatidylsérine aident à rendre vos membranes cellulaires "spongieuses", ce qui rend la lécithine beaucoup plus facile à transporter dans et hors d'elles.

Cela est particulièrement vrai pour le cholestérol, qui utilise directement des transporteurs à base de lécithine pour entrer et sortir des cellules.
Pour cette raison, la supplémentation en lécithine s'est avérée très utile pour éliminer la plaque artérielle.
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ont un embouteillage du type LDL essayant d'entrer dans les cellules, et la fluidité accrue de la membrane de la lécithine alimentaire aide à graisser les roues du flux cellulaire.

Les phospholipides sont disponibles dans une variété de saveurs, mais les principaux acteurs sont les suivants :
-phosphatidylcholine
-phosphatidylsérine
-phosphatidylinositol

La lécithine a été recommandée pour lutter contre les conduits bouchés récurrents.
La posologie habituelle recommandée pour les canaux obstrués récurrents est de 3 600 à 4 800 mg de lécithine par jour, ou 1 capsule (1200 milligrammes) 3 à 4 fois par jour.
Après une semaine ou deux sans blocage, maman peut réduire la dose d'une capsule.
S'il n'y a pas de blocage dans les 2 semaines, elle peut à nouveau réduire la lécithine d'une unité.
Maman devra peut-être continuer à prendre 1 à 2 gélules par jour si l'arrêt de la lécithine entraîne des conduits bouchés supplémentaires.

Production
La lécithine commerciale, telle qu'elle est utilisée par les fabricants de produits alimentaires, est un mélange de phospholipides dans l'huile.
La lécithine peut être obtenue par dégommage à l'eau de l'huile extraite des graines.
La lécithine est un mélange de divers phospholipides, et la composition dépend de l'origine de la lécithine.
L'huile de soja est l'une des principales sources de lécithine.
En raison de l'exigence de l'UE de déclarer les ajouts d'allergènes dans les aliments, en plus des réglementations concernant les cultures génétiquement modifiées, un passage progressif à d'autres sources de lécithine (telles que la lécithine de tournesol) est en cours.
Les principaux phospholipides contenus dans la lécithine de soja et de tournesol sont la phosphatidylcholine, le phosphatidylinositol, la phosphatidyléthanolamine, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique.
Ils sont souvent abrégés en PC, PI, PE, PS et PA, respectivement.
Les phospholipides purifiés sont produits commercialement par des entreprises.

Lécithine hydrolysée
Pour modifier les performances de la lécithine afin de rendre la lécithine adaptée au produit auquel la lécithine est ajoutée, la lécithine peut être hydrolysée par voie enzymatique.
Dans les lécithines hydrolysées, une partie des phospholipides a un acide gras éliminé par la phospholipase.
Ces phospholipides sont appelés lysophospholipides.
La phospholipase la plus couramment utilisée est la phospholipase A2, qui élimine l'acide gras en position C2 du glycérol.
Les lécithines peuvent également être modifiées par un processus appelé fractionnement.
Au cours de ce processus, la lécithine est mélangée à un alcool, généralement de l'éthanol.
Certains phospholipides, tels que la phosphatidylcholine, ont une bonne solubilité dans l'éthanol, alors que la plupart des autres phospholipides ne se dissolvent pas bien dans l'éthanol.
L'éthanol est séparé de la boue de lécithine, après quoi l'éthanol est éliminé par évaporation pour obtenir une fraction de lécithine enrichie en phosphatidylcholine.

Origine
La lécithine est un composant clé des membranes cellulaires et se trouve fréquemment dans la nature.
Par exemple, la lécithine se trouve dans des sources végétales telles que le soja, le maïs et le colza.
En outre, la lécithine se trouve dans les produits d'origine animale tels que les jaunes d'œufs.

La lécithine a été découverte en 1846 par le chimiste français Maurice Gobley.
Il a isolé une substance de couleur orange du jaune d'œuf et a appelé la lécithine d'après le nom grec du jaune d'œuf, « lekithos ».
Le jaune d'œuf contient 10 à 20 % de lécithine, tandis que la plupart des huiles végétales en contiennent 0,1 à 3,0 %.

Une fonction
Chimiquement, la lécithine est un glycérol avec deux chaînes d'acides gras aux carbones 1 et 2.
En outre, il existe un groupe ester phosphate en position 3, qui est lié à une molécule de choline.
Les groupes phosphate et choline forment la phosphatidylcholine.
Cela signifie que le groupe de tête polaire est la partie de la lécithine qui aime l'eau.
Pendant ce temps, les chaînes d'acides gras forment la région lipophile.
Ces fragments font de la lécithine un émulsifiant.

Lécithine utilisée dans : produits instantanés, boissons, margarine et pâte à tartiner, produits de boulangerie, collations, vinaigrettes, chocolat, confiseries, boissons protéinées, compléments alimentaires, produits pharmaceutiques et de soins personnels
Lécithine utilisée comme : émulsifiant, agent dispersant, tensioactif, agent de démoulage
Définition : Groupe de composés de composition chimique variable selon la source, la lécithine se mélange bien avec une grande variété d'autres ingrédients alimentaires, remplissant ainsi de multiples fonctions dans les aliments et en faisant l'un des ingrédients alimentaires les plus largement utilisés.
La lécithine alimentaire est une source primaire de choline, un nutriment essentiel, important pour l'intégrité de la membrane cellulaire et la signalisation nerveuse.
La lécithine est également importante dans de nombreuses industries, y compris la peinture et les plastiques

La balance hydrophile-lipophile (HLB) de la lécithine est intermédiaire et varie de :7
-3-4 pour la lécithine fluide native
-7-8 pour la lécithine déshuilée
-8- >10 pour la lécithine modifiée

Réduit le cholestérol
La lécithine a un impact assez puissant sur le cholestérol.

La lécithine est un émulsifiant naturel produit à partir de graines d'huiles douces avec une fonctionnalité étendue en raison de ses caractéristiques uniques.
La lécithine peut être utilisée dans une grande variété d'applications telles que le chocolat et la confiserie, la boulangerie, les produits laitiers, la nutrition infantile, les margarines et les graisses.
De plus, la lécithine peut être utilisée dans des applications non alimentaires, telles que l'alimentation animale, les suppléments nutritionnels, les soins personnels et les cosmétiques.

Dans une étude de 2010, les participants ont pris un supplément de lécithine de 500 milligrammes par jour pendant 2 mois.
La lécithine a réduit les niveaux de cholestérol total de 42 pour cent et les niveaux de LDL de 56,15 pour cent. Oups !

Soutient la fonction immunitaire
La lécithine de soja peut renforcer votre système immunitaire, surtout si vous souffrez de diabète.
Une étude a révélé que les suppléments quotidiens de lécithine augmentaient de 92 % les lymphocytes (cellules tueuses naturelles) chez les rats diabétiques.
La lécithine a également augmenté l'activité des macrophages de 29 pour cent chez les rats non diabétiques.
Aide digestive pour les MII
La lécithine pourrait soulager les symptômes de la maladie inflammatoire de l'intestin (MICI).
La graisse contient de la phosphatidylcholine (PC), qui aide à protéger le côlon contre l'inflammation et les bactéries.
Une petite étude de 2010 a révélé que les suppléments de lécithine réduisaient de 50% l'inflammation intestinale chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse.
La lécithine pourrait également aider avec le syndrome du côlon irritable (SCI), mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

CAS
8002-43-5
Formule moléculaire
C42H80NO8P
Poids moléculaire (g/mol)
750
Numéro MDL
MFCD00082428
Clé InChI
JLPULHDHAOZNQI-JLOPVYAASA-N

Allaitement maternel
Avoir du lait? L'allaitement est tout à fait naturel, mais la lécithine peut être très inconfortable.
La lécithine est une substance grasse naturellement présente dans les tissus animaux et végétaux.
Les bonnes sources de lécithine comprennent les jaunes d'œufs et les graines de soja.
Si vous regardez les ingrédients, vous trouverez souvent de la « lécithine de soja » sur les aliments transformés tels que les produits de boulangerie, la margarine, le chocolat et la crème glacée.
Lorsqu'elle est utilisée dans les aliments, la lécithine agit comme un émulsifiant, ce qui signifie que la lécithine empêche l'huile et l'eau de se séparer.
Dans les barres chocolatées, la lécithine aide à stabiliser le cacao et le beurre de cacao.
La lécithine rend également les gâteaux plus moelleux en créant une pâte moins collante et aide le gâteau à lever.
La lécithine est parfois un "agent mouillant" qui permet à la lécithine d'étaler plus facilement les mélanges à gâteaux dans une casserole après avoir ajouté le liquide.

Noms alternatifs : phosphatidylcholine, lécithine partiellement hydrolysée, E322
Naturellement présent dans : foie, jaunes d'œufs, soja, germe de blé
Source commerciale : légume (soja, tournesol, graines de canola)

La lécithine pourrait faciliter les choses.
Cependant, la recherche montre que bien que les médecins aient recommandé le supplément comme traitement des canaux galactophores obstrués, aucune preuve de haute qualité ne confirme que tel est le cas.
La Fondation canadienne pour l'allaitement recommande une dose quotidienne de lécithine de 1 200 milligrammes 4 fois par jour.
Mais, vous devriez vérifier auprès de votre médecin bébé avant de changer votre régime alimentaire ou vos suppléments pendant l'allaitement.
Gardez à l'esprit que la lécithine n'aidera pas si vous avez déjà un conduit de lait bouché.

Matière insoluble : 0,02% max. (dans l'hexane)
Couleur : Tan ou jaune
Acidité : 35mg KOH/g max.
Quantité : 250g
Spectre infrarouge : Authentique
Emballage: Bouteille en plastique
Eau : 1% max.
Indice Merck : 15, 5483
Informations sur la solubilité
Solubilité dans l'eau : négligeable
Poids de la formule : 750

Pour traiter un conduit bouché :
- massez vos ta-tas
-appliquer une compresse chaude
-bien égoutter le nichon après chaque tétée
-chattez avec une spécialiste en lactation pour des conseils personnalisés
-Autres utilisations qui nécessitent plus de recherche

Les composés de la lécithine, appelés phosphatides, aident à maintenir une structure et une fluidité saines de la membrane cellulaire, ce qui est essentiel à une fonction cellulaire saine.
En raison de cet attribut bénéfique, la lécithine peut favoriser la santé des cellules cérébrales.
Notre lécithine est fabriquée à partir de soja (par opposition aux sources animales) et contient de la phosphatidylcholine, de la phosphatidyléthanolamine et du phosphatidylinositol.

Certaines personnes prétendent que la lécithine peut aider à :
-anxiété
-maladie du foie
-maladie de la vésicule biliaire
-affections de la peau sèche comme l'eczéma ou la dermatite
-Fonction cognitive
- N'oubliez pas qu'il n'y a pas ou peu de recherches pour étayer ces affirmations.

Cultures génétiquement modifiées comme source de lécithine
Comme décrit ci-dessus, la lécithine est hautement transformée.
Par conséquent, la protéine génétiquement modifiée (GM) ou l'ADN de la culture GM d'origine dont la lécithine est dérivée est souvent indétectable - en d'autres termes, la lécithine n'est pas substantiellement différente de la lécithine dérivée de cultures non GM.
Néanmoins, les préoccupations des consommateurs concernant les aliments génétiquement modifiés se sont étendues aux dérivés hautement purifiés des aliments GM, tels que la lécithine.
Cette préoccupation a conduit à des changements politiques et réglementaires dans l'UE en 2000, lorsque le règlement de la Commission (CE) 50/2000 a été adopté, qui exigeait l'étiquetage des aliments contenant des additifs dérivés d'OGM, y compris la lécithine.
Parce que la lécithine est presque impossible à détecter l'origine de dérivés tels que la lécithine, la réglementation européenne oblige ceux qui souhaitent vendre de la lécithine en Europe à utiliser un système méticuleux mais essentiel de préservation de l'identité (IP).

Notes d'application
La lécithine est une bonne source de choline, qui peut aider au fonctionnement et à la croissance du cerveau.
Lécithine utilisée comme émulsifiant et solubilisant pour les médicaments en solution aqueuse, également comme véhicule pour les liposomes.

Déclaration d'utilisation
Sauf indication contraire, les produits de MP Biomedical sont uniquement destinés à la recherche ou à la fabrication, et non à un usage humain direct.
Pour plus d'informations, veuillez contacter notre service client.

La lécithine a longtemps été populaire dans le traitement de l'hypercholestérolémie, de la maladie d'Alzheimer et du trouble bipolaire.
Cependant, les études scientifiques ne soutiennent pas toujours les effets médicinaux des suppléments de lécithine, comme le souligne le Langone Medical Center.
Pourtant, les composants de la lécithine jouent un rôle clé dans le fonctionnement normal du corps.
Vous pouvez obtenir de la lécithine à partir d'œufs, de graines de soja, d'arachides, de graines de tournesol, de graines de canola et de produits à base de bœuf.
Bien que les sources alimentaires ci-dessus contiennent des protéines comme composant commun, la lécithine elle-même n'est pas une protéine.

Poudre de lécithine
Aussi connu sous le nom de : poudre de lécithine de soja ou lécithine en poudre
Origine:
Ingrédients : Poudre de lécithine de fèves de soja.
Goût et arôme : Noisette, beurré et agréable.
Utilisations : Cuisson, vinaigrette, mayonnaise, chocolat, sauces, soupe, gâteau et pain.
La poudre de lécithine est un ingrédient puissant qui peut servir d'émulsifiant (combinaison de deux liquides qui repoussent, tels que l'huile et l'eau), d'épaississant et de stabilisant à la fois.
Substituts : granules de lécithine, gelée instantanée transparente, poudre de gomme arabique, fécule de pomme de terre, farine d'amande, amidon de tapioca ou gomme xanthane.
Fait amusant : la lécithine est en fait une partie naturelle de nous tous ; situé dans notre cerveau, notre foie et chaque cellule de notre corps.

Utilisations spécifiques de la substance :
La lécithine a une large gamme d'applications alimentaires, qui comprend l'émulsification, les propriétés de libération, le mouillage, la dispersion et la texturation.
Les principales applications de la lécithine comprennent la margarine, les chocolats, les poudres d'instantané, les sprays anti-adhérents et les produits de boulangerie.
La lécithine est utilisée comme tensioactif naturel entre les systèmes d'huile et d'eau 64, comme on le voit dans les produits à base de margarine.
La lécithine permet également de modifier les chocolats pour un meilleur enrobage et réduit la cristallisation de la graisse de cacao.
Dans les applications de démoulage, la lécithine modifie la surface de cuisson pour permettre une élimination plus facile des produits.
En tant qu'agent d'instantanéité, la lécithine réduit les propriétés d'hydratation des poudres qui, autrement, s'agglutineraient lors de la dispersion dans l'eau et les produits laitiers.
En boulangerie, la lécithine offre une application multifonction en émulsifiant la graisse et l'eau et en tant qu'agent anti-rassissement en inhibant la rétrogradation de l'amidon.
En fait, la lécithine améliore la qualité des produits de boulangerie en améliorant l'absorption d'eau et la manipulation de la pâte, en augmentant le volume et la durée de conservation et en améliorant l'uniformité des produits.
La lécithine est également utilisée comme auxiliaire d'emballage et directement sur les équipements de traitement comme lubrifiant.

De plus, la lécithine est utilisée dans les produits pharmaceutiques (comme compléments alimentaires, agent émulsifiant pour
injections et dispersant pour vitamines); en cosmétique (comme émulsifiant et émollient dans les cheveux et le maquillage
préparations, crèmes et huiles); et dans les aliments pour animaux (en tant qu'ingrédient nutritionnel, émulsifiant et aide au mouillage
dans les aliments d'allaitement pour veaux, les aliments pour animaux de compagnie et de nombreux autres types d'aliments nécessitant des teneurs élevées en graisses et en huile). Autre
les applications industrielles incluent l'amélioration de la plasticité des composés d'étanchéité industriels, dans le traitement des textiles
et teintures, dans la fabrication de produits de maçonnerie et d'asphalte, de peintures et de pigments
revêtements, ainsi que dans la production de composés de plastique et de caoutchouc.

La lécithine blanchie est utilisée dans les applications où une couleur plus claire est jugée importante.
La lécithine fluide non blanchie a une couleur brun foncé qui ne permet pas des niveaux d'utilisation élevés dans des produits blancs ou de couleur très claire; cependant, dans certaines formulations, la lécithine fluide brune peut être utilisée efficacement à de faibles concentrations.
La lécithine sèche est utilisée dans les applications commerciales des systèmes alimentaires où la lécithine liquide est plus difficile à manipuler et la lécithine en poudre ou granulée est plus facilement incorporée.

La lécithine issue du soja peut améliorer la santé cardiovasculaire, surtout si vous êtes déjà à risque de développer une hypertension artérielle ou une maladie cardiaque.
C'est selon une petite étude dans laquelle les participants ont reçu des produits à base de soja, y compris des additifs de lécithine.
Comme le soja est compliqué à digérer, la lécithine met plus de temps à décomposer les produits à base de soja.
Pour certaines personnes, cela leur permet de se sentir plus rassasiées après avoir consommé de la lécithine.

La lécithine peut aider à rendre vos aliments plus puissants
La lécithine peut aider à rendre votre high encore plus efficace.
La lécithine est un phospholipide, et les phospholipides aident à augmenter la biodisponibilité des cannabinoïdes.
Cela signifie également que la lécithine aide votre corps à mieux absorber le T-C, ce qui peut rendre les effets plus forts.

La lécithine est dans les ingrédients de certains produits de soins de la peau.
La lécithine est utilisée comme émollient, rendant la peau lisse en rétablissant l'hydratation.
Dans la plupart de ces produits, le type de lécithine utilisé est appelé lécithine hydrogénée.
Il n'y a pas beaucoup de preuves que la lécithine, lorsqu'elle est utilisée seule, peut guérir l'acné et l'eczéma - bien que certaines personnes l'utilisent pour cela.
Prendre des gélules de lécithine pourrait théoriquement améliorer votre peau, car la lécithine tonifie et stimule d'autres parties de votre corps, mais nous n'en sommes pas sûrs.

La lécithine est un mélange naturel de diglycérides d'acides stéarique, palmitique et oléique, liés à l'ester de choline de l'acide phosphorique dont la forme varie d'une masse cireuse à un liquide épais et versable.
La lécithine hydrogénée est le produit de l'hydrogénation contrôlée (ajout d'hydrogène) de la lécithine.
La lécithine et la lécithine hydrogénée sont utilisées dans la formulation d'un grand nombre de produits cosmétiques et de soins personnels.

La lécithine a été testée chez les personnes atteintes de rectocolite hémorragique pour améliorer leur digestion.
Les qualités émulsifiantes de la lécithine contribuent à une réaction en chaîne qui améliore le mucus dans votre intestin, facilitant le processus digestif et protégeant la muqueuse délicate de votre système digestif.
Même si vous n'avez pas de colite ulcéreuse, vous pouvez envisager d'utiliser de la lécithine si vous souffrez du syndrome du côlon irritable ou d'une autre affection qui affecte votre processus digestif.

Probablement inefficace pour
Démence liée à la maladie d'Alzheimer ou à d'autres causes.
La prise de lécithine seule ou avec de la tacrine ou des ergoloïdes ne semble pas améliorer les capacités mentales des personnes atteintes de démence.
La lécithine ne semble pas non plus ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer.

La lécithine et la lécithine hydrogénée améliorent l'apparence de la peau sèche ou endommagée en réduisant la desquamation et en restaurant la souplesse.
Ces ingrédients aident également à former des émulsions en réduisant la tension superficielle des substances à émulsionner.

Lécithine de tournesol et de soja
La lécithine est fabriquée à partir d'une variété de produits différents, et vous verrez le plus souvent de la lécithine à base de tournesol, de soja ou d'œuf.
Mais pour nos besoins, nous allons sauter la lécithine d'œuf et discuter des deux plus courantes : le tournesol et le soja.
La lécithine de tournesol est bien meilleure pour vous pour diverses raisons.
La première étant que de nombreuses personnes sont généralement allergiques au soja et n'ont pas les mêmes réactions à l'huile de tournesol.
Si nous incluons des œufs dans le mélange, de nombreuses personnes ont également des allergies aux œufs.
En tant que telle, l'huile de tournesol est la moins nocive et signifie que vous pouvez partager vos aliments avec encore plus de personnes.
Deuxièmement, lors de l'extraction de la lécithine de tournesol, il n'y a pas d'utilisation de solvants comme c'est le cas avec le soja.
Cela signifie que lorsque vous mangez de la lécithine de soja, vous courez un risque de contamination chimique, ce que la plupart des gens essaient d'éviter.

La lécithine de soja, ou lécithine, est couramment utilisée pour maintenir les émulsions ensemble.
La lécithine est un ingrédient très courant dans les aliments emballés, car la lécithine est un excellent émulsifiant et stabilisant.
La lécithine est également la principale raison pour laquelle les jaunes d'œufs fonctionnent si bien pour stabiliser la mayonnaise, l'aïoli et les sauces comme la hollandaise.
Dans la cuisine moderniste, la lécithine est souvent utilisée pour maintenir les vinaigrettes ensemble, créer des mousses et des airs légers et ajouter de l'élasticité et de la tolérance à l'humidité aux pâtes.

La lécithine est très facile à utiliser.
La lécithine peut être mélangée à des liquides de n'importe quelle température et commence à agir immédiatement.
Pour les émulsions, la lécithine est mélangée au liquide avant d'ajouter l'huile.
La lécithine est également souvent utilisée avec d'autres stabilisants et épaississants tels que la gomme xanthane pour un effet supplémentaire.

La poudre de lécithine, ou lécithine liquide, n'est qu'une version transformée de la lécithine.
La lécithine a été retirée des autres ingrédients, tels que les œufs ou le soja, elle est donc pure et d'une force définie.
La lécithine vous permet également d'utiliser la lécithine sans ajouter la saveur des œufs à vos plats.
La plupart de la lécithine en poudre est créée en tant que sous-produit de la fabrication d'huiles de soja.

Preuves insuffisantes pour
-Taux de cholestérol élevé.
Des recherches limitées montrent que la lécithine diminue le cholestérol chez les personnes en bonne santé et chez les personnes suivant un traitement hypocholestérolémiant (statines).
Cependant, d'autres preuves montrent que la lécithine n'a aucun effet sur le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) ou sur les taux de cholestérol total chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
-Trouble maniaco-dépressif.
Les premières recherches montrent que la prise de lécithine améliore les symptômes des délires, de la parole brouillée et des hallucinations chez les personnes atteintes de manie.
-Peau sèche, dermatite. La lécithine est souvent mise dans les crèmes pour la peau pour aider la peau à retenir l'humidité.
Les gens peuvent vous dire que cela fonctionne, mais il n'y a aucune recherche clinique fiable montrant que la lécithine est efficace pour cette utilisation.
-Performance athlétique.
Des recherches limitées montrent que la prise de lécithine par voie orale ne semble pas améliorer les performances sportives des athlètes entraînés.
-Troubles du mouvement (dyskinésie tardive).
Les premières études suggèrent que la prise de lécithine par voie orale seule ou en association avec du lithium ne semble pas améliorer les symptômes chez les personnes atteintes de dyskinésie tardive lorsqu'elle est utilisée pendant 2 mois.
-La maladie de Parkinson.
Les premières recherches montrent que 32 grammes de lécithine par jour n'améliorent pas les symptômes cliniques chez les personnes atteintes de la maladie de Parkinson.
-Stress.
-Anxiété.
-Eczéma.
-Dormir.
-D'autres conditions.
Des preuves supplémentaires sont nécessaires pour évaluer la lécithine pour ces utilisations.

La lécithine est une graisse que l'on trouve dans de nombreux aliments comme le soja et les jaunes d'œufs.
La lécithine est également connue sous le nom de lécithine d'œuf, de lécitine, d'ovolécithine, de lécithine de soja, de phospholipide de soja, de lécithine de soja, de végécithine, de vitelline, de vitelline et d'autres noms.
La lécithine a été utilisée en médecine alternative comme une aide possiblement efficace dans le traitement des maladies du foie.
La lécithine a également été utilisée pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, la démence liée à la maladie d'Alzheimer, la perte de mémoire liée à l'âge et les traumatismes crâniens.
Cependant, la recherche a montré que la lécithine peut ne pas être efficace dans le traitement de ces conditions.
Parmi les autres utilisations non prouvées par la recherche, citons l'hypercholestérolémie, le trouble maniaco-dépressif, la dermatite, l'amélioration des performances sportives, la maladie de Parkinson, le stress, l'insomnie et d'autres conditions.
La lécithine n'est pas certaine que la lécithine soit efficace dans le traitement d'une condition médicale.
L'utilisation médicinale de ce produit n'a pas été approuvée par la FDA.
La lécithine ne doit pas être utilisée à la place des médicaments prescrits pour vous par votre médecin.
La lécithine est souvent vendue comme supplément à base de plantes.
Il n'y a pas de normes de fabrication réglementées en place pour de nombreux composés à base de plantes et certains suppléments commercialisés se sont avérés contaminés par des métaux toxiques ou d'autres médicaments.
Les suppléments à base de plantes/santé doivent être achetés auprès d'une source fiable pour minimiser le risque de contamination.
La lécithine peut également être utilisée à des fins non répertoriées dans ce guide de produit.

Certains experts en allaitement recommandent la lécithine comme solution pour prévenir les canaux bouchés récurrents.
La Fondation canadienne pour l'allaitement recommande une dose de 1 200 milligrammes, quatre fois par jour, pour profiter de cet avantage.
Ils spéculent que la lécithine peut diminuer la viscosité de votre lait maternel, rendant la lécithine moins susceptible d'obstruer les canaux galactophores de votre sein.
Cependant, ce n'est pas censé être un traitement pour les conduits bouchés.
Traiter les conduits avec :
-application de compresses chaudes
-massage
-pompage supplémentaire, si nécessaire
-bien drainer le sein
-demander à une consultante en lactation pour plus de suggestions
Signalez toute fièvre ou sensation grippale à votre médecin.

La lécithine de soja est extraite de graines de soja brutes, donc si vous vous demandez si la lécithine contient du soja, la réponse est oui.
L'huile est d'abord extraite à l'aide d'un solvant chimique, comme l'hexane, puis l'huile est traitée (appelée dégommage) de sorte que la lécithine est séparée et séchée.
La lécithine semble que la lécithine de soja ne contient que des traces de protéines de soja.
Pour cette raison, les chercheurs pensent que la lécithine de soja ne provoquera pas de réactions allergiques chez la majorité des consommateurs allergiques au soja, car la lécithine ne contient pas suffisamment de résidus de protéines de soja.
Vous voyez, les allergènes du soja se trouvent dans la fraction protéique, qui est presque entièrement éliminée dans le processus de fabrication de la lécithine de soja.
L'Institute of Agriculture and National Resources de l'Université du Nebraska-Lincoln suggère que "de nombreux allergologues ne conseillent même pas à leurs patients allergiques au soja d'éviter la lécithine de soja lorsqu'elle est incluse comme ingrédient dans les produits alimentaires".

Soyez prudent lorsque vous mangez tout produit contenant du soja.
Les personnes allergiques au soja plus sensibles peuvent encore réagir négativement à l'ingestion de lécithine de soja et devront être plus conscientes des aliments emballés contenant cet ingrédient.
Un autre problème largement étudié concernant le soja est qu'il contient des isoflavones ou des phytoestrogènes, qui sont des composés œstrogéniques naturels.
Bien que les isoflavones se trouvent dans de nombreux aliments végétaux différents, le soja en contient des quantités particulièrement riches.
Dans le soja, les isoflavones se présentent presque exclusivement sous forme de glycosides (composés du sucre), mais une fois que la nourriture à base de soja est ingérée, le sucre est hydrolysé et peut être absorbé par l'organisme.

Les isoflavones ont une structure chimique similaire à l'hormone œstrogène, elles peuvent donc se lier aux récepteurs des œstrogènes et provoquer des effets semblables à ceux des œstrogènes sur le corps.
C'est du moins ce que certaines études animales nous ont montré, mais il y a certainement plus de recherches à faire sur ce sujet pour bien comprendre le rôle que la consommation d'isoflavones a sur notre santé.
Bien que la consommation d'isoflavones puisse avoir des effets bénéfiques potentiels sur la santé, comme l'amélioration des symptômes de la ménopause et de l'ostéoporose, il existe des inquiétudes concernant leurs propriétés semblables à celles des œstrogènes et leur effet sur la thyroïde, l'utérus et les seins, selon une évaluation de la littérature clinique et épidémiologique sur ce sujet qui a été publié dans Nutriments.
Personnellement, quand je mange du soja, je ne choisis que des produits à base de soja fermenté, comme le miso et le tempeh.

Ils peuvent être bénéfiques pour votre santé car ils :
sont d'excellentes sources de protéines alimentaires
contiennent tous les acides aminés essentiels
sont plus faciles à digérer
De plus, le processus de fermentation décompose les antinutriments présents et ils contiennent des probiotiques.

Lécithine
La lécithine, un lipide composé principalement de choline et comprenant de l'inositol, du phosphore et de l'acide linoléique, aide à prévenir l'artériosclérose, protège contre les maladies cardiovasculaires, améliore la fonction cérébrale, est bénéfique et maintient le foie et les reins en bonne santé.
La lécithine aide à l'absorption de la thiamine et de la vitamine A et peut même aider à réparer les dommages au foie causés par l'alcoolisme.
La choline et l'inositol contenus dans la lécithine protègent contre le durcissement [des maladies cardiaques] des artères en favorisant le traitement normal des graisses et du cholestérol.
La lécithine aide à lier les graisses et le cholestérol à l'eau afin qu'ils puissent traverser le corps plutôt que de provoquer une accumulation potentiellement nocive dans le cœur ou le foie.
Les membranes cellulaires (les gaines protectrices entourant le cerveau) et les cellules nerveuses contiennent également ce corps gras essentiel.
La choline contenue dans la lécithine aide le corps à produire de l'acétylcholine, une substance qui agit comme un messager chimique pour certaines parties du système nerveux et qui est essentielle à la fonction de mémoire du cerveau.
Des études ont montré que les personnes prenant de la lécithine ont une amélioration significative des résultats des tests de mémoire et moins de trous de mémoire que celles qui ont pris les placebos.
Le Dr Safford, qui a mené des études qui montrent que les suppléments de lécithine et de choline semblent réellement stimuler la mémoire, a également noté que les bienfaits de la lécithine pour la santé sont visibles presque immédiatement.
« Ce qui est fascinant avec la lécithine, c'est que lorsque la lécithine aide, la lécithine est tout de suite.
La lécithine est l'une des rares substances comme l'alcool, qui traverse la barrière hémato-encéphalique et produit une réaction immédiate.

Le natto, par exemple, est un plat qui contient du soja fermenté, et je considère la lécithine comme l'un des meilleurs aliments probiotiques, car il a été prouvé que la lécithine aide à réduire l'inflammation et à soutenir votre système immunitaire.
La dose appropriée de lécithine dépend de plusieurs facteurs tels que l'âge, la santé et plusieurs autres conditions de l'utilisateur.
À l'heure actuelle, il n'y a pas suffisamment d'informations scientifiques pour déterminer une gamme appropriée de doses pour la lécithine.
Gardez à l'esprit que les produits naturels ne sont pas toujours nécessairement sûrs et que les dosages peuvent être importants.
Assurez-vous de suivre les instructions pertinentes sur les étiquettes des produits et consultez votre pharmacien, votre médecin ou un autre professionnel de la santé avant de l'utiliser.


3-) POLYRICINOLEATE DE POLYGLYCÉROL

Polyricinoléate de polyglycérol = E476 = PGPR

Le PGPR, le nom complet du polyricinoléate de polyglycérol, est un ingrédient couramment utilisé comme émulsifiant de type eau-dans-huile (E/H) dans le chocolat et les confiseries de type chocolat pour réduire la viscosité en production.
Le polyricinoléate de polyglycérol est un type d'esters de polyglycérol (PGE) portant le numéro d'additif alimentaire européen E476.
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), E476, est un émulsifiant à base de glycérol et d'acides gras (généralement de ricin, mais aussi d'huile de soja).
Dans le chocolat, le chocolat composé et les enrobages similaires, le PGPR est principalement utilisé avec une autre substance comme la lécithine pour réduire la viscosité.
Polyglycérol Le polyricinoléate est utilisé à de faibles niveaux (inférieurs à 0,5 %) et agit en diminuant le frottement entre les particules solides (par exemple, le cacao, le sucre, le lait) dans le chocolat fondu, en réduisant la limite d'élasticité afin qu'il s'écoule plus facilement, se rapprochant du comportement de un fluide newtonien.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut également être utilisé comme émulsifiant dans les pâtes à tartiner et les vinaigrettes, ou pour améliorer la texture des produits de boulangerie.
Polyglycérol Le polyricinoléate est constitué d'une courte chaîne de molécules de glycérol reliées par des liaisons éther, avec des chaînes latérales d'acide ricinoléique reliées par des liaisons ester.
Le PGPR est un liquide jaunâtre, visqueux et fortement lipophile : Polyglycérol Le polyricinoléate est soluble dans les graisses et les huiles et insoluble dans l'eau et l'éthanol.

Polyricinoléate de polyglycérol utilisé dans le chocolat
Parce que le PGPR améliore les caractéristiques d'écoulement du chocolat et du chocolat composé, en particulier près du point de fusion, le polyricinoléate de polyglycérol peut améliorer l'efficacité des processus d'enrobage du chocolat : les enrobages de chocolat avec PGPR s'écoulent mieux autour des formes des produits enrobés et trempés, et il améliore également les performances de équipements utilisés pour fabriquer des produits moulés solides : le chocolat s'écoule mieux dans le moule, entoure les inclusions et libère plus facilement l'air emprisonné.
Le PGPR peut également être utilisé pour réduire la quantité de beurre de cacao nécessaire dans les formulations de chocolat : les particules solides du chocolat sont en suspension dans le beurre de cacao, et en réduisant la viscosité du chocolat, moins de beurre de cacao est nécessaire, ce qui économise des coûts, car le cacao le beurre est un ingrédient coûteux, et conduit également à un produit à faible teneur en matières grasses.

L'additif alimentaire nommé polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) et identifié par le code E-476 (PGPR) est utilisé comme émulsifiant dans les émulsions de graissage de l'étain pour la boulangerie et la fabrication de pâtes à tartiner allégées.
Cependant, la principale application du PGPR se situe dans l'industrie du chocolat, où, outre l'action des polyricinoléates de polyglycérol en tant qu'émulsifiant, le polyricinoléate de polyglycérol possède également des propriétés importantes en tant que modificateur de viscosité et améliore ainsi les propriétés de moulage du chocolat fondu.
Une propriété supplémentaire du PGPR dans le chocolat est sa capacité à limiter la prolifération des graisses.
Les procédés chimiques connus pour préparer cet émulsifiant impliquent des temps de réaction longs et des températures opératoires élevées, qui nuisent à la qualité du produit final conduisant à des problèmes de coloration et d'odeurs qui pourraient le rendre déconseillé pour l'industrie alimentaire.
En alternative, la synthèse enzymatique de PGPR par action catalytique de deux lipases a été développée.
Les enzymes agissent dans des conditions de réaction douces de température et de pression, de pH neutre et dans un système sans solvant, ce qui rend le processus respectueux de l'environnement et évite les réactions secondaires, de sorte que le produit a une pureté et une qualité plus élevées.

Quelles sont les utilisations alimentaires courantes?
Les applications courantes du PGPR sont comme émulsifiant dans les chocolats.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut également être utilisé dans les garnitures de confiserie pour réduire les matières grasses et améliorer les propriétés d'écoulement, et dans les pâtes à tartiner à faible teneur en matière grasse pour stabiliser l'émulsion et améliorer la sensation en bouche et l'aptitude à l'étalement.

Quel est cet ingrédient dans le chocolat ?
Le polyricinoléate de polyglycérol est courant de voir le polyricinoléate de polyglycérol dans la liste des ingrédients des bonbons au chocolat que vous pourriez trouver au supermarché.

Voyons les fonctions des polyglycérol polyricinoléates dans le chocolat :
-Agent de réduction de viscosité
PGPR a une bonne stabilité thermique.
L'avantage le plus important dans la fabrication du chocolat est la capacité des polyricinoléates de polyglycérol à empêcher la formation de cristaux en réduisant la viscosité de la suspension de chocolat, améliorant ainsi sa fluidité, accélérant et optimisant le processus de moulage du chocolat.
-Éliminer la formation de bulles et les trous vides
Le PGPR aide également à libérer les petites bulles générées pendant le processus de moulage, évitant ainsi les bulles et les trous dans le produit chocolaté.
-Synergique avec la lécithine
Le polyricinoléate de polyglycérol a un bon effet synergique lorsqu'il est utilisé avec la lécithine (un émulsifiant, E322).
-Réduction du beurre de cacao
Polyglycérol Le polyricinoléate peut réduire considérablement la contrainte de cisaillement et la quantité de beurre de cacao nécessaire (pour réduire les coûts pour les fabricants de chocolat) dans les formulations de chocolat, ainsi que la réduction de l'épaisseur de l'enrobage de chocolat et améliorer la facilité de traitement.

Fonctions du polyricinoléate de polyglycérol :
Le PGPR se trouve le plus souvent dans les aliments, sur lesquels le polyricinoléate de polyglycérol est étiqueté E476.
Le polyricinoléate de polyglycérol est un additif alimentaire émulsifiant approuvé par la FDA utilisé pour abaisser la viscosité du chocolat et des vinaigrettes parmi d'autres aliments, mais le polyricinoléate de polyglycérol a également été utilisé comme agent revitalisant pour la peau ainsi qu'émulsifiant dans les produits cosmétiques.
Ces propriétés sont assez typiques des molécules dérivées des graisses à longue chaîne.
Le PGPR contient à la fois des groupes chimiques hydrophiles et hydrophobes, ce qui signifie qu'une partie de la molécule se liera à l'eau, et l'autre se liera à la partie huile du produit pour créer une consistance lisse.

Le polyricinoléate de polyglycérol (E476) est un émulsifiant fabriqué selon un procédé en trois étapes à partir de glycérol et d'acides gras.
Le PGPR (PolyGlycerol PolyRicinoleate) réduit la viscosité du chocolat et améliore la fluidité de la masse de chocolat.
Le polyricinoléate de polyglycérol est également utilisé dans les aliments comme agent de démoulage.

Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR)
La pâtisserie est une activité attrayante, surtout pour les mamans.
Nous ne pouvons tous nier que les cookies sont savoureux, c'est pourquoi nos dents sucrées seraient toujours prêtes à le faire à tout moment.
Dans la fabrication de chocolats pour des applications telles que la cuisson, le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) améliore l'épaisseur et le volume du produit.
Les enrobages de chocolat s'écoulent de manière satisfaisante lorsque le PGPR est ajouté au mélange de polyglycérol polyricinoléates.
Le polyricinoléate de polyglycérol complète également la lécithine lorsqu'il est combiné.

Description : Le polyricinoléate de polyglycérol ou PGPR est une combinaison de polyglycérol et d'huile de ricin (huile de l'arbre Ricinus communis).
La graisse normale se compose de glycérol et d'acides gras, pour ces produits du glycérol supplémentaire est couplé au glycérol normal.
Le produit est généralement un mélange de différents composants mais contient un certain élément aussi synthétique que le polyglycérol. Le polyricinoléate utilise une solution d'acétone-benzène.
Les graines de ricin sont également utilisées pour fabriquer le poison « Ricine »
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) devient de plus en plus populaire dans les barres de chocolat du marché bas de gamme et est vendu en vrac pour réduire les coûts.
Le polyglycérol est également utilisé dans les revêtements polymères, la peinture et comme revêtement de film plastique pour aider à l'anti-buée.

Polyglycérol Polyricinoléate utilise : PGPR comme émulsifiant, stabilisant permettant d'étaler plus finement l'enrobage chocolat pour réduire les coûts.
Cela se fait au détriment du beurre de cacao, qui est éliminé de certains chocolats, à savoir Hershey's, et PGPR utilisé à la place.
Polyglycérol Le polyricinoléate est également utilisé dans les graisses à tartiner et les pâtes à tartiner, les crèmes et les vinaigrettes de toutes sortes, où une viscosité plastique est souhaitée dans les produits.
techniquement parlant, le PGPR est un plastique

UTILISATION PRÉVUE :
-Le polyricinoléate de polyglycérol sert à produire du chocolat de meilleure qualité en réduisant la quantité d'huile de cacao dans l'industrie du chocolat.
-Le polyricinoléate de polyglycérol offre une propriété de décharge plus facile en éliminant la formation de bulles et les trous vides.
-Polyglycérol Le polyricinoléate sert à produire du chocolat avec la cuisson désirée.
-Le polyricinoléate de polyglycérol n'a pas de mauvaise odeur.
-Polyglycérol Le polyricinoléate a une bonne stabilité thermique.
-Le polyricinoléate de polyglycérol peut être utilisé avec la lécithine.
-Le polyricinoléate de polyglycérol facilite le processus.

ZONE D'UTILISATION :
-Chocolat et produits dérivés
-Produits à faible teneur en huile
-Huiles tartinables (le taux d'huile est inférieur à 41%)
-Bonbons à base de cacao
-Produits tartinables (le taux d'huile est inférieur à 10%)
-Sauces
-Mélanges de crème glacée
-Des sucreries
-Mélanges médicamenteux et cosmétiques
-Emulsions d'huile et d'eau

Le polyricinoléate de polyglycérol est un tensioactif de type E/H.
Le groupe lipophile de polyglycérol polyricinoléates est l'acide ricinoléique polycondensé, et le groupe hydrophile de polyglycérol polyricinoléates est le groupe polyglycérine.
Le polyricinoléate de polyglycérol a une bonne solubilité dans la graisse et peut être utilisé comme émulsifiant, stabilisant et épaississant.
Polyglycérol Le polyricinoléate est largement utilisé dans l'alimentation (chocolat et ses produits, glaçage à la crème glacée, etc.), les cosmétiques, les lubrifiants et d'autres domaines.
-La caractéristique la plus importante des polyricinoléates de polyglycérol est que le polyricinoléate de polyglycérol peut réduire la viscosité de la suspension de chocolat sans former de cristaux, améliorant ainsi la fluidité des polyricinoléates de polyglycérol ;
-Le polyricinoléate de polyglycérol a un bon effet synergique lorsqu'il est mélangé avec de la lécithine, ce qui peut réduire considérablement le stress de cisaillement du chocolat, réduire la quantité de beurre de cacao et de substituts de beurre de cacao, et réduire l'épaisseur de l'enrobage de chocolat et la facilité de traitement ;
-Faites en sorte que le chocolat et ses produits évacuent facilement les petites bulles générées lors du remplissage du moule et évitent le phénomène de vides et de pores dans le produit ;
-Réduire la quantité de chocolat nécessaire pour un enrobage et un moulage efficaces ; accélérer le moulage par injection du chocolat;
-Améliorer la facilité de traitement du produit, rendre le glaçage au chocolat du biscuit uniformément épais et le glaçage plus fin et plus plat, afin que l'air enveloppé puisse être libéré plus facilement ;
-Dans un environnement humide, augmentez l'adhérence à basse température de l'enrobage au chocolat, de sorte que le glaçage au chocolat de la crème glacée puisse se former rapidement, accélérez son adhérence, augmentez l'adhérence et réduisez les minuscules pores.
Par exemple: en ajoutant 0,3% de polyricinoléate de polyglycérol et 0,3% de lécithine au chocolat, la contrainte de cisaillement peut être réduite d'environ 50%, ou utiliser ensemble 0,2% de polyricinoléate de polyglycérol et 0,5% de lécithine, peut réduire la quantité de beurre de cacao d'environ 8%, réduire l'épaisseur de l'enrobage de chocolat et améliorer la facilité de traitement.
-Un enrobage de chocolat plus épais et plus lourd se forme sur le biscuit.
-Produits descendants : Produits à base de cacao, Produits de chocolat et Polyricinoléates de polyglycérol, bonbons, enrobage de crème glacée

Les usines trouvent que le PGPR est un agent utile pour maintenir la bonne qualité du chocolat ou d'autres produits qui nécessitent une certaine douceur et viscosité.
La cuisson sera très amusante pour tous ceux qui aiment faire du polyricinoléate de polyglycérol.

Le polyricinoléate de polyglycérol, E476, est un émulsifiant fabriqué selon un procédé en trois étapes à partir de glycérol et d'acides gras, respectivement.
PGPR réduit la viscosité du chocolat et des revêtements et composés similaires.
Polyglycérol Le polyricinoléate agit en diminuant la friction entre les particules de cacao, de sucre, de lait, etc. présentes afin qu'elles puissent s'écouler plus facilement lorsqu'elles sont fondues.
Le polyricinoléate de polyglycérol est utilisé à faible dose.
Polyglycérol Le polyricinoléate est constitué d'une courte chaîne de molécules de glycérol reliées par des liaisons éther, avec des chaînes latérales d'acide ricinoléique reliées par des liaisons ester.
Le PGPR est un liquide jaunâtre et visqueux composé d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés d'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut également être des esters de polyglycérol d'acides gras dimérisés d'huile de soja.
Le PGPR est fortement lipophile, soluble dans les graisses et les huiles et insoluble dans l'eau et l'alcool éthylique.
Dans les chocolats, le polyricinoléate de polyglycérol est utilisé comme agent réducteur de viscosité.
Le polyricinoléate de polyglycérol est pratiquement toujours associé à de la lécithine ou à un autre agent plastique réducteur de viscosité.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut également être utilisé comme émulsifiant dans les pâtes à tartiner et dans les vinaigrettes ou comme inhibiteur de cristaux et agent anti-turbidité dans les huiles végétales fractionnées.
Dans une étude en 1998, "le PGPR s'est avéré être digéré à 98% par les rats et utilisé comme source d'énergie supérieure à l'amidon et presque équivalente à l'huile d'arachide".
De plus, il n'y avait aucune preuve d'interférence avec le métabolisme normal des graisses, ni avec la croissance, la reproduction et le maintien des tissus.
Dans l'ensemble, le polyricinoléate de polyglycérol ne "constituait pas un danger pour la santé humaine".

Utilisation dans les barres chocolatées

Le polyricinoléate de polyglycérol est principalement utilisé pour réduire la teneur en matières grasses du chocolat.
Le PGPR est un liquide jaunâtre et visqueux composé d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés d'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut également être des esters de polyglycérol d'acides gras dimérisés d'huile de soja.
Le PGPR est fortement lipophile, soluble dans les graisses et les huiles et insoluble dans l'eau et l'alcool éthylique.
Dans les chocolats, le polyricinoléate de polyglycérol est utilisé comme agent réducteur de viscosité.
Le polyricinoléate de polyglycérol est pratiquement toujours associé à de la lécithine ou à un autre agent plastique réducteur de viscosité.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut également être utilisé comme émulsifiant dans les pâtes à tartiner et les vinaigrettes ou comme inhibiteur de cristaux et agent anti-turbidité dans les huiles végétales fractionnées.
La Vegan Society prétend que le PGPR peut être d'origine animale, mais aucune preuve n'a été présentée que les produits PGPR disponibles dans le commerce sont fabriqués à partir de substances d'origine animale.

LES INDUSTRIES
Le polyricinoléate de polyglycérol (E476) est utilisé dans l'alimentation comme émulsifiant pour les produits chocolatés, les pâtes à tartiner, les sauces, les bonbons à base de cacao.

ÉCHANTILLON ET DEMANDE DE DONNÉES
Vous avez la possibilité de compiler une demande de données et d'échantillons pour nos produits, que vous pouvez ensuite nous soumettre directement.

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) est utilisé comme émulsifiant dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les enrobages de chocolat et les barres de chocolat.
Le PGPR améliore les caractéristiques du chocolat fondu en réduisant la limite d'élasticité, facilitant l'enrobage des pièces de confiserie, tout en limitant la quantité de beurre de cacao impliqué.
La synthèse enzymatique de PGPR catalysée par des lipases présente plusieurs avantages par rapport à la synthèse chimique, notamment la spécificité enzymatique et les conditions douces nécessaires, évitant ainsi les réactions secondaires et les sous-produits indésirables.
Un nouveau procédé de synthèse de PGPR à l'aide d'un biocatalyseur est présenté.
Le polyricinoléate de polyglycérol est approprié pour catalyser à la fois les réactions impliquées dans ce processus.
Un PGPR répondant aux spécifications européennes de cet additif alimentaire ainsi qu'aux recommandations du Food Chemical Codex, a été obtenu à l'aide d'un réacteur sous vide discontinu avec un flux d'azote sec.
De plus, la réutilisation du biocatalyseur réduirait les coûts.
De plus, le polyricinoléate de polyglycérol a été confirmé que la capacité d'obtenir du PGPR dans une réaction en une étape raccourcit considérablement le temps requis.

ADDITIFS ALIMENTAIRES
-Citrate
-Sels et minéraux
- Vitamines E
-Protéines et isolats
-Dérivés de l'acide ascorbique
-Triacétine

-Type de produit: émulsifiant, qualité alimentaire
-Couleur : jaune clair
-Forme : liquide visqueux
-Odeur : pas de mauvaise odeur
-SNC : 10,029
-INS : 476
-CAS : 29894-35-7

E476 est un additif alimentaire utilisé pour rendre les aliments/sauces plus lisses et plus faciles à mélanger.
Le nom scientifique des polyricinoléates de polyglycérol est le polyricinoléate de polyglycérol.
Sur son statut végétalien, le polyglycérol polyricinoléate est pratiquement toujours végétalien.
Généralement, le polyricinoléate de polyglycérol est sûr de supposer que l'E476 est végétalien, car le polyricinoléate de polyglycérol est essentiellement toujours fabriqué à partir d'huile de soja ou d'huile de ricin, mais techniquement, le polyricinoléate de polyglycérol peut être dérivé de sources / graisses animales.
En pratique, alors que le E476 (polyricinoléate de polyglycérol) peut être fabriqué à partir de suif animal (graisse) si le polyricinoléate de polyglycérol n'est pas fabriqué à partir de l'un des deux ingrédients à base de plantes mentionnés ci-dessus, le polyricinoléate de polyglycérol est généralement fabriqué avec de l'huile de palme.
En d'autres termes, si vous êtes végétalien, je ne pense pas que ce soit un ingrédient qui devrait être préoccupant, car bien que le polyglycérol polyricinoléate puisse techniquement être fabriqué de manière non végétalienne, je ne peux honnêtement pas trouver une installation de production qui fabrique du E476 qui utilise produits d'origine animale dans la production de polyricinoléates de polyglycérol.

Quels autres aliments peuvent en contenir ?
Les produits suivants peuvent avec :
Graisses tartinables
Produits à base de cacao
Confiserie à base de cacao
Sauces émulsionnées

Le PGPR est-il sûr à manger ?
Oui, le PGPR a été approuvé en tant qu'émulsifiant sûr par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte d'experts FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA).

Le PGPR se trouve le plus souvent dans les aliments, sur lesquels le polyricinoléate de polyglycérol est étiqueté E476.
Le polyricinoléate de polyglycérol est un additif alimentaire émulsifiant approuvé par la FDA utilisé pour abaisser la viscosité du chocolat et des vinaigrettes parmi d'autres aliments, mais il a également été utilisé comme agent revitalisant pour la peau ainsi qu'émulsifiant dans les produits cosmétiques.
Ces propriétés sont assez typiques des molécules dérivées des graisses à longue chaîne.
Le PGPR contient à la fois des groupes chimiques hydrophiles et hydrophobes, ce qui signifie qu'une partie de la molécule se liera à l'eau, et l'autre se liera à la partie huile du produit pour créer une consistance lisse.

Fabrication
Le glycérol est chauffé à plus de 200 °C dans un réacteur en présence d'un catalyseur alcalin pour créer du polyglycérol.
Les acides gras de l'huile de ricin sont chauffés séparément à plus de 200 °C, pour créer des acides gras ricinoléiques interestérifiés.
Le polyglycérol et les acides gras ricinoléiques interestérifiés sont ensuite mélangés pour créer le PGPR

Comment est fabriqué le polyricinoléate de polyglycérol ?
Le PGPR est un mélange de produits estérifiés fabriqués par estérification de polyglycérol avec des acides gras condensés d'huile de ricin.

Qu'est-ce que le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) ?

Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) est un émulsifiant à base de graines de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol réduit la viscosité du chocolat, donc le polyricinoléate de polyglycérol permettra au chocolat de fondre plus rapidement dans la bouche.
Le polyricinoléate de polyglycérol est également utilisé pour réduire la teneur en matières grasses du chocolat.

Le PGPR est-il naturel ou artificiel ?

"Certains fabricants utilisent désormais le PGPR, un émulsifiant artificiel dérivé de l'huile de ricin qui leur permet de réduire la quantité de beurre de cacao tout en conservant la même sensation en bouche."

Les brefs processus de fabrication en 3 étapes sont les suivants :
-Préparation de polyglycérols : Le glycérol est chauffé à plus de 200 ℃ en présence d'un catalyseur alcalin pour produire du polyglycérol.
-Condensation des acides gras de l'huile de ricin : Les acides gras de l'huile de ricin (synthétisés par hydrolyse de l'huile de ricin dans l'eau) sont chauffés à plus de 200 ℃ pour créer des chaînes d'acides gras ricinoléiques de longueur variable.
-Estérification : Puis du polyglycérol mélangé à des acides gras ricinoléiques interestérifiés pour produire des PGPR avec différentes longueurs de chaîne.

Acides gras dans l'huile de ricin
L'huile de ricin est une huile végétale qui peut être pressée à partir de graines de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol est principalement composé d'acide ricinoléique (85 à 95 %).
Les autres composants sont l'acide oléique (2 à 6 %), l'acide linoléique (1 à 5 %), l'acide stéarique (0,5 à 1 %) et l'acide palmitique (0,5 à 1 %).

Sur l'étiquette, vous le verrez répertorié comme émulsifiant.
Le polyricinoléate de polyglycérol est un liquide visqueux jaunâtre composé d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés d'huile de ricin.

Numéro CAS : 29894-35-7
ChemSpider : aucun
Carte d'information ECHA : 100.117.614
Numéro E : E476 (épaississants, ...)
CID PubChem : 9843407
Formule chimique : (C3H5O2)n(C18H32O2)m

Propriétés : Liquide jaune très visqueux, odeur inodore ou légèrement particulière, insoluble dans l'eau froide et l'éthanol, soluble dans la glycérine chaude et l'huile chaude, soluble dans l'éther et les hydrocarbures.
Le polyricinoléate de polyglycérol est non ionique et appartient à l'émulsifiant eau-dans-huile (E/H).

Propriétés physiques : insoluble dans l'eau et l'éthanol.
Soluble dans l'éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés.
Aspect : liquide jaune à brun très visqueux, inodore ou odeur légèrement particulière
Fonction : Ce produit est un tensioactif de type E/H, qui peut être utilisé comme émulsifiant, stabilisant, épaississant et antiagglomérant.
Le polyricinoléate de polyglycérol est largement utilisé dans les domaines de l'alimentation et des cosmétiques.
PGPR est un émulsifiant spécial qui peut stabiliser les systèmes eau-dans-huile à haute teneur en eau.
Ajustez la tension superficielle. Ajuster la viscosité du produit.

Apparence
Liquide clair et très visqueux.

Valeur HLB
Le polyricinoléate de polyglycérol est un émulsifiant E/H lipophile puissant et peut former des émulsions stables même lorsque la teneur en eau est très élevée.

Production commerciale
Les PGE sont produites par polymérisation de glycérol en présence d'un catalyseur alcalin suivie d'une estérification avec des acides gras.
Les acides gras proviennent de l'huile de maïs, de l'huile de coton, du saindoux, de l'huile de palme, de l'huile d'arachide, de l'huile de sésame, de l'huile de tournesol, de l'huile de soja, etc.
Outre les esters, les PGE contiennent également des impuretés, telles que des mono, di et triglycérides, des acides gras libres, du glycérol et du polyglycérol libres, et des sels de sodium d'acides gras peuvent être présents.

Une fonction
Les composants des produits de boulangerie, tels que l'huile, l'eau et la farine, ne sont pas solubles les uns dans les autres.
Des interfaces sont présentes entre ces substances, telles que l'eau et l'huile, les gaz (bulles d'air) et les substances solides (composants de la farine), l'air et l'eau.
Les PGE, comme les autres émulsifiants, ont à la fois une nature hydrophobe et hydrophile, ce qui leur permet de réduire la tension interfaciale entre les différentes phases.
La balance hydrophile-lipophile (HLB) des PGE dépend de la longueur de la chaîne polyglycérol et du degré d'estérification.
Le HLB peut varier de 3 à 14, et la valeur HLB souhaitée peut être obtenue par un mélange approprié.
En fonction de leur HLB, les PGE peuvent agir comme émulsifiants eau-dans-huile (E/H) ou huile-dans-eau (H/E).
Les PGE forment un alpha-gel très stable dans l'eau.
La phase α-gel des PGE est tensioactive et est capable de stabiliser les mousses lorsque la température est inférieure à la température de fusion de l'émulsifiant.
La structure spéciale conduit également à de meilleures propriétés d'émulsification.

Applications du polyricinoléate de polyglycérol
Une application importante des PGE est dans les pâtes à gâteaux avec peu ou pas de teneur en graisse et en huile (c'est-à-dire les pâtes pour gâteaux éponge, petits pains suisses et types similaires de formulations de gâteaux à base d'œuf, de sucre et de farine et/ou d'amidon).
Les PGE améliorent l'aération et aident à stabiliser les mousses.
L'utilisation de PGE permet de produire des génoises par mélange en une seule étape, et de produire des produits finaux avec une structure de mie plus fine et une durée de conservation plus longue.

Les PGE peuvent être utilisées dans les margarines.
L'ajout de PGE améliore les propriétés fonctionnelles de la margarine (par exemple les propriétés organoleptiques des pâtes à tartiner, la stabilisation ou l'aération des aliments) en plus de l'émulsification de l'émulsion.
On rapporte que les PGE améliorent les propriétés organolepiques d'une margarine ou d'une pâte à tartiner faible en gras en réduisant la granulation de la phase lipidique pour donner une plasticité et une élasticité de la margarine correspondant au beurre naturel.
Comparé aux émulsifiants alternatifs, tels que les monoglycérides, l'ester de polyglycérol s'avère avoir l'avantage de fournir une stabilité à long terme des propriétés de fouettage, faisant de l'émulsifiant un excellent choix pour les mélanges à gâteaux.

Origine du polyricinoléate de polyglycérol :
Combinaison de polyglycérol et d'huile de ricin (huile de l'arbre Ricinus sp. ).
La graisse normale se compose de glycérol et d'acides gras, pour ces produits du glycérol supplémentaire est couplé au glycérol normal.
Le produit est généralement un mélange de différents composants.

Fonction et caractéristiques du polyricinoléate de polyglycérol :
Émulsifiants et stabilisants.

Produits de polyricinoléate de polyglycérol :
Produits de boulangerie

Description du polyricinoléate de polyglycérol
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) E 476 est un émulsifiant fabriqué à partir d'acides gras d'huile de ricin interestérifié et de glycérol polymérisé.
Le polyricinoléate de polyglycérol est un émulsifiant hautement lipophile avec un faible équilibre hydrophile-lipophile.
Cet additif alimentaire est un liquide visqueux de couleur ambrée.
Le polyricinoléate de polyglycérol est insoluble dans l'eau chaude et froide, soluble dans les huiles et les graisses.
Le PGPR agit en réduisant la friction entre les particules des ingrédients solides du chocolat fondu et en réduisant la tension superficielle ou la limite d'élasticité (valeur d'élasticité de Casson) afin que le chocolat s'écoule beaucoup plus uniformément et de manière facilement contrôlable.
Cela facilite grandement l'application du chocolat dans la fabrication des barres, le moulage, l'enrobage et l'enrobage.

Le PGPR est également un émulsifiant économique car il réduit la quantité de graisse requise dans la production de chocolat pour atteindre la viscosité souhaitée du chocolat.
Le marché mondial des additifs alimentaires PGPR pour l'industrie du chocolat était contrôlé par une multinationale qui produisait un PGPR à haute fonctionnalité et avait le monopole de ce segment.
Ils contrôlaient ce segment à haute fonctionnalité pendant plus d'une décennie et n'avaient aucune concurrence.
En 2014, Savannah a été la première entreprise à pouvoir produire un PGPR avec la même fonctionnalité et à briser ce monopole.
Les fabricants de chocolat multinationaux ont été les premiers à affirmer la qualité de Savannah et plusieurs grands et petits producteurs de chocolat du monde entier ont également vu le mérite d'utiliser le DynaVisc 999 de Savannah.
Test de réduction de la viscosité : Le pourcentage de réduction de la viscosité obtenu grâce à l'utilisation du grade 999 de Savannah peut être calculé à l'aide d'une formule mathématique très simple.
Cette formule est appelée pouvoir de réduction de la viscosité ou indice de réduction de la viscosité.
(Viscosité de départ d'origine du chocolat - Viscosité après ajout de 0,2% de DynaVisc 999) / Viscosité de départ d'origine du chocolat
Ce nombre, multiplié par 100, est le pourcentage de réduction de viscosité atteint.

Apport quotidien acceptable de polyricinoléate de polyglycérol :
Jusqu'à 7,5 mg/kg de poids corporel

Les PGE peuvent également être utilisés comme shortening faible en gras.
Ils peuvent également former des systèmes d'émulsion avec une grande quantité d'eau, réduisant ainsi le contenu calorique global d'un produit alimentaire.
En tant qu'émulsifiant , les PGE ont également des effets ramollissants et anti-rassissement de la mie et contribuent également à améliorer le volume du gâteau dans les produits de boulangerie.
La raison en est que les émulsifiants peuvent réduire le taux de rétrogradation de l'amidon.

Les PGE peuvent être utilisés dans des émulsions et des garnitures fouettables.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut favoriser l'agrégation des particules de graisse et l'absorption d'eau, et aider à obtenir une viscosité et une aération accrues et une coalescence réduite.

Différente des monoglycérides (MG), la structure -gel formée par les PGE est thermodynamiquement plus stable, ce qui signifie que le système d'émulsion formé par les PGE est plus stable que celui des MG.
Les mélanges de PGE et de MG sont connus pour améliorer l'aération et la stabilité du gâteau éponge avec moins de temps de mélange et une meilleure stabilité de la mousse et de l'émulsion.
Le polyricinoléate de polyglycéryle est un esters de polyglycéryle d'acide ricinoléique interestérifié. émulsifiant, stabilisant en cosmétique, pharmacie, émulsions ; agent de démoulage.

Solubilité
Insoluble dans l'eau et dans l'éthanol; soluble dans l'éther.

Nom IUPAC
1,2,3-propanetriol, homopolymère, (9Z,12R)-12-hydroxy-9-octadécénoate
POLYRICINOLEATE DE POLYGLYCÉROL
Q168686

Le polyricinoléate de polyglycérol est un émulsifiant qui est un liquide visqueux jaunâtre composé d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés d'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol est lipophile, étant soluble dans les graisses et les huiles mais insoluble dans l'eau.
Le polyricinoléate de polyglycérol est utilisé pour réduire le frottement des particules de chocolat afin d'obtenir un meilleur écoulement une fois fondu.
Polyglycérol Le polyricinoléate a également pour fonction de réduire la teneur en matières grasses du chocolat lors du remplacement du beurre de cacao.
Les utilisations du polyricinoléate de polyglycérol comprennent les barres chocolatées et les confiseries.
Le PGPR est un émulsifiant lipophile puissant sans huile et est utilisé comme émulsifiant pour la fabrication de graisse de cuisson qui est utilisée comme agent de démoulage dans les moules à pain dans l'industrie du pain.
Le polyricinoléate de polyglycérol est utilisé comme émulsifiant pour les margarines et les shortenings, stabilisant pour les systèmes d'émulsion eau-dans-huile, dispersant pour les préparations à haute teneur en solides, agent de suspension pour les colorants alimentaires, le polyricinoléate de polyglycérol peut également être utilisé comme agent anti-turbidité pour les huiles végétales fractionnées.
Le polyricinoléate de polyglycérol est utilisé comme réducteur de viscosité, ce qui augmente la fluidité de l'écoulement sans que les problèmes d'air ne soient piégés à l'intérieur. Généralement, le polyricinoléate de polyglycérol est utilisé à la dose de 0,5%.

Le polyricinoléate de polyglycérol est rapporté que le mélange de polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) et de polyglycérol laurilester a une grande capacité émulsifiante, et par conséquent de fines émulsions huile-dans-eau (o/w) peuvent être formées.
Cependant, le rôle du PGPR n'est pas clair.
L'objectif de cette recherche est d'étudier le comportement de phase des systèmes huile végétale/mélange de PGPR et ester d'acide gras de polyglycérol/eau, et de clarifier le rôle du PGPR dans la fabrication d'une émulsion fine.
Des diagrammes de phases ont été construits pour élucider le processus optimal de préparation d'émulsions fines.
Dans tous les systèmes examinés dans cette étude, les phases, y compris la phase cristal liquide (L(c)) et la phase éponge (L(3)), se sont largement répandues dans les diagrammes de phases.
Nous avons examiné la taille des gouttelettes des émulsions préparées à partir de chaque phase et avons constaté que des nano-émulsions o/e avec des tailles de gouttelettes aussi petites que 50 nm étaient formées en émulsifiant à partir d'une seule phase L(3) ou d'une région à deux phases, L( c) + L(3).
Ces résultats indiquent qu'une phase éponge L(3) ou une phase cristal liquide L(c) ou les deux sont nécessaires pour former une nano-émulsion h/e dont le diamètre moyen des gouttelettes est inférieur à 50 nm pour les mélanges d'esters d'acides gras et de polyglycérine utilisés comme tensioactif.

Trois techniques d'analyse différentes, à savoir la spectroscopie RMN, la spectrométrie de masse et la diffusion dynamique de la lumière, ont été utilisées pour démêler la structure et la morphologie du polyricinoléate de polyglycérol (PGPR).
Ce matériau est utilisé comme émulsifiant dans la préparation de chocolat et d'autres produits de confiserie.
L'utilisation des techniques de RMN 1D et 2D a permis de distinguer deux entités distinctes dans les échantillons commerciaux d'acide ricinoléique (AR) et de PGPR, à savoir l'AR monomère et oligomère (estolides).
Les spectres 1H et 13C de PGPR ont confirmé la présence de fractions polyglycérol de différentes longueurs estérifiées par le RA et les estolides et, dans une moindre mesure, par les acides oléique et linoléique.
Les expériences 13C-RMN DOSY ont démontré la présence de plusieurs espèces dans PGPR.

Article : NORME
Indice d'acide (mgkoH/g) : =<6,0
Valeur de saponification (mgkoH/g): 170-210
Valeur d'iode (g/100g): 72-103
Valeur d'hydroxyle (mgkoH/g): 80-100
Pb (ppm) : =<2

L'ionisation par électrospray et la spectrométrie de masse en tandem ont réussi à identifier la présence de plus de 30 espèces de glycérol/polyglycérol contenant n fragments de glycérol avec n = 1 à 6 estérifiés par des molécules d'AR monomères et oligomères.
La diffusion dynamique de la lumière a contribué à la caractérisation de la morphologie des PGPR.
Le mélange PGPR contient des entités de taille relativement petite (monomères, gradateurs, trimmers) et des agrégats plus gros résultant de l'association de chaînes.
Le pourcentage d'agrégats plus gros est minime par rapport aux espèces de petite taille.

Spécification de produit
Numéro E : E 476
Forme : Liquide visqueux
Couleur : Ambre Miel
Valeur d'acide: Max 3 mgKOH/gm
Polyglycérol : Moins de 10 %
Valeur d'hydroxyle : 80-100 mgKOH/gm
Viscosité : 700-900 CPS à 60 C
Valeur de saponification : 170-185 mgKOH/g
Métaux lourds (comme Pb) : Moins de 10 mg/kg
Arsenic : Moins de 1 mg/kg
Mercure : Moins de 1 mg/kg
Cadmium : Moins de 1 mg/kg
Plomb : Moins de 5 mg/kg
Indice de réfraction : 1.4630-1.4665

Cet émulsifiant (E 476) est produit à partir d'acide ricinoléique et de glycérol (issu de l'huile de ricin) et utilisé aussi bien en cosmétique que dans les industries pharmaceutiques et alimentaires.
Le polyricinoléate de polyglycérol est doux pour la peau et n'a pratiquement aucun potentiel d'irritation.

Les additifs alimentaires améliorent la saveur et la durée de conservation des aliments.
L'inclination croissante des consommateurs vers les aliments transformés contribue à la croissance du marché des additifs alimentaires.
Le polyricinoléate de polyglycérol est un additif alimentaire obtenu naturellement et chimiquement avec d'excellentes propriétés émulsifiantes.
Le polyricinoléate de polyglycérol est obtenu chimiquement à partir d'acide ricinoléique polymérisé et de glycérol polymérisé, tandis que le polyricinoléate de polyglycérol est naturellement dérivé de l'huile de ricin.
Le polyricinoléate de polyglycérol a des propriétés hydrophiles et hydrophobes, faisant ainsi du polyricinoléate de polyglycérol un émulsifiant eau-dans-huile.
Par conséquent principalement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Le polycricinoléate de polyglycérol est préparé chimiquement en quatre étapes, à partir de la préparation de l'acide gras d'huile de ricin jusqu'au processus d'estérification partielle de l'acide gras d'huile de ricin avec du polyglycérol.
Le polyricinoléate de polyglycérol peut être utilisé soit sous forme mélangée soit sous forme individuelle selon la qualité à obtenir.

Définition du polyricinoléate de polyglycérol
Le polyricinoléate de polyglycérol est un émulsifiant utilisé pour améliorer l'écoulement et l'étalement des enrobages de chocolat et de bonbons.

Polyglycérol PolyricinoléateConsidérations sur la santé
Le polyricinoléate de polyglycérol est considéré comme sûr aux niveaux présents dans les aliments (un maximum de 0,3% aux États-Unis).
Des études chez l'animal et l'homme n'ont révélé aucun effet indésirable sur la santé à des apports allant jusqu'à 10 g par jour.

Le polyricinoléate de polyglycérol peut être trouvé dans
Chocolat, confiserie, chocolat enrobé de bonbons, bonbons enrobés de chocolat/fruits/noix, vinaigrette, huile végétale fractionnée

Composés apparentés:
Triricinoléine (monomère)
Polyglycérol
Acide ricinoléique
drewpol PGPR
acide (Z,12R)-12-hydroxyoctadec-9-énoïque;propane-1,2,3-triol (poly)
1,2,3-propanetriol, homopolymère, (9Z,12R)-12-hydroxy-9-
1,2,3-propanetriol, homopolymère, (9Z,12R)-12-hydroxy-9-octadécénoate
acide ricinoléique, ester avec polyglycérol
Polyricinoléate de polyglycéryle
Esters glycériques d'acides gras condensés d'huile de ricin
Esters de glycérol d'acides gras condensés d'huile de ricin
PGPR ; Esters de polyglycérol d'acide ricinoléique interestérifié
Esters polyglycéroliques d'acides gras polycondensés d'huile de ricin

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Kişisel Verilerin Korunması Kanunu mevzuat metnini inceleyebilirsiniz.