EMÜLGATÖRLER

Emülgatörler emülsiyonları stabilize eder, bu nedenle bir emülgatörü anlamak için önce emülsiyonu tanıtmalıyız.
Bir emülsiyon bir dispersiyonun bir örneğidir, Emülgatörler iki çözünemeyen sıvının bir karışımıdır.
Emülgatörler kuvvetle (güçlü bir çırpma teli veya homojenizatör) karıştırılabilir, ancak zamanla kendiliğinden tekrar bölünürler.
Bir emülsiyonda, iki sıvıdan biri sürekli faz olacak ve diğer sıvı bu sürekli fazın etrafında ayrı damlacıklar halinde yüzecektir.
Bitkisel, hayvansal ve sentetik kaynaklardan yapılan emülgatörler, pürüzsüz bir doku oluşturmak, ayrılmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için mayonez, dondurma ve unlu mamuller gibi işlenmiş gıdalara yaygın olarak eklenir.

Emülgatörler, yağ parçacıklarının sıvı boyunca dağılmasını sağladıkları için süspansiyonun stabil olmasına yardımcı olabilir.
Emülgatörler, bir ucun suya çekildiği ve diğer ucun yağa çekildiği parçacıklardır.
Emülgatörler, dağılmış damlacıkları kapsülleyebilen bir yüzey alanına sahiptir, bunlar proteinler, digliseritler, monogliseritler veya küçük hücre parçaları olabilir.
Yaygın emülgatörler arasında yumurta sarısı (protein lesitinin emülgatör olduğu), tereyağı (protein kazein işe yarayan şeydir), peynir, hardal, bal, domates salçası, catsup, miso ve sarımsak salçası bulunur.

Bir emülgatör olarak da adlandırılan bir gıda emülgatörü, yağ ve su gibi iki karışmaz sıvı arasında bir sınır görevi gören ve bunların kararlı emülsiyonlara karışmasına izin veren bir yüzey aktif maddedir.
Emülgatörler ayrıca yapışkanlığı azaltır, kristalleşmeyi kontrol eder ve ayrılmayı önler.
Emülgatörler iki tür emülsiyon oluşturur: ya suya dağılmış yağ damlacıkları ya da yağda dağılmış su damlacıkları.
Emülsiyon içinde sürekli ve dağınık bir faz vardır.
Bir yağ-in-su emülsiyonunda, sürekli faz sudur ve dağınık faz yağdır; tersine, bir su-in-yağ emülsiyonunda, yağ sürekli fazdır.
Emülsiyonlar ayrıca, dağınık fazı sürekli fazda asılı kalan küçük damlacıklara ayıran bir blender veya homojenizatörden mekanik kuvvet uygulanarak da yapılabilir.

Az yağlı spreadler, dondurma, margarin, salata sosları ve diğer birçok kremalı sos, emülgatör ilavesiyle stabil emülsiyonlarda tutulur.
Emülgatörler ayrıca fıstık ezmesi ve çikolata gibi diğer gıdalarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Emülgatörler, hamurların kırbaçlanma kabiliyetini artırarak, hamurun şartlandırılmasıyla ve makarna gibi gıdaların aşırı pişirmeye karşı daha dirençli olmasına yardımcı olarak unlu mamullerin yapısını geliştirir.
Modern gıda üretiminde yaygın olarak kullanılan emülgatörler arasında hardal, soya ve yumurta lesitini, mono ve digliseritler, polisorbatlar, karrageenan, guar zamkı ve kanola yağı bulunur.
Yumurta sarısındaki lesitin, örneğin mayonez ve hollandaise sosunda su emülsiyonlarında yağı stabilize etmek için kullanılan hayvansal kaynaklı bir emülgatörün en güçlü ve en eski formlarından biridir.

Emülgatörler, hamurların çırpılabilirliğini artırarak, hamurun yumuşatılmasını sağlayarak ve makarna gibi yiyeceklerin aşırı pişmeye karşı daha dirençli olmasına yardımcı olarak unlu mamullerin yapısını geliştirir.

ANAHTAR KELİMELER:
Gliseril monostearat, Gliserol monostearat, GMS, MGS, Gliserin monostearat, Stearik asidin Gliserol esteri, Gliserin monostearat, GLİSERİN ESTERİ + STEARİK ASİT, Emülgatör, Emülgatörler

1-) GLİSERİN MONOSTEARAT

Gliserin monostearat = Gliserol monostearat = GMS = MGS = Stearik asidin gliserol esteri = GLİSERİN + STEARİK ASİT ESTERİ

Gliserin = Gliserol

Stearik asit, gliserollü monoester

EC / Liste no .: 250-705-4
CAS no .: 31566-31-1

EC / Liste no .: 286-490-9
CAS no .: 85251-77-0

Yaygın olarak GMS olarak bilinen gliserol monostearat, gıdalarda emülgatör olarak yaygın olarak kullanılan bir monogliserittir.
Gliserin monostearat, higroskopik, beyaz, kokusuz ve tatlı tada sahip lapa lapa pudra şeklini alır.
Kimyasal olarak stearik asidin gliserol esteridir.

GMS (Gliserol monostearat), kıvam arttırıcı, emülsifiye edici, topaklanmayı önleyici ve koruyucu madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsifiye edici ajan

GLİSEROL MONOSTEARAT
Gliserol monostearat veya monostearin, gıdalarda emülgatör olarak yaygın olarak kullanılan bir monogliserittir.
Kimyasal olarak stearik asidin monogliserol esteridir.
Gliserin stearat, koyulaştırıcı, emülsifiye edici, katılaşmayı önleyen ve koruyucu madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsifiye edici madde, higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama, farmasötiklerde bir katılaştırıcı ve kontrol salım maddesi ve bir reçine yağlayıcıdır.
Gliserin stearat ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Genellikle beyaz, kokusuz ve tatlı tada sahip, higroskopik, pul pul bir tozdur.

Fonksiyonlar
Emülsiyon Stabilizatörleri
Reoloji / Viskozite Değiştiriciler
Emülgatörler

Başvurular
Güneş'ten sonra
Vücut bakımı
Göz rengi
Yüz / Boyun Cilt Bakımı
Yüz Rengi
Yüz Temizleyicileri
Saç Kremi - Durulayın
Dudak Rengi
Güneş koruması

Kısaca GMS olarak anılan Gliserin Monostearat, beyaz bir görünüm taşıyan katı, mumsu bir maddedir ve çok az kokuya sahiptir.
Bu malzeme, iki kısım organik gliserin ve organik yağ asitleri verecek şekilde soğuk preslenmiş organik keten tohumu yağı veya ayçiçek yağı damıtılarak üretilir.
Yağ asidi yan ürünü kısmı, organik gliserin ile reaksiyona girerek Organik Gliserin Monostearat oluşturacak doymuş yağ asitleri üretmek için parçalanır.
GMS veya organik Gliserin monostearat, en çok emülsifiye edici özellikleri, suyu ve yağı doğal olarak ayrılacak bir formülasyonda birbirine bağlama yeteneği nedeniyle aranır.
Emülgatörler, kozmetik ve kişisel bakım üretiminden yiyecek ve içecek mühendisliğine kadar çok çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılan ürün geliştirme ve formülasyonun ayrılmaz bir parçasıdır.
Emülsifiye edici özelliklere ek olarak, GMS, bileşenlerin bir kombinasyonunun kıvamını kalınlaştırmak, kekleşmeyi önlemek veya ilave bir koruyucu görevi görmek için yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Doğal yumuşatıcı özellikleri onu çok sayıda topikal cilt bakım ürünü için uygun kılar.

Gliserol ve stearik asidin noniyonik bir amfifilik monogliseridi olan Gliserin monostearat (GMS), gıda, kozmetik, ilaç ve tekstil endüstrisinde emülgatör olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yapı, sentez ve oluşum
Gliserol monostearat, enantiyomerik 1-gliserol monostearat ve 2-gliserol monostearat çifti olmak üzere üç stereoizomer olarak mevcuttur.
Tipik olarak, özelliklerinin çoğu benzer olduğu için bunlar bir karışım olarak karşımıza çıkar.

Gıdalarda kullanılan ticari malzeme, trigliseritler (bitkisel veya hayvansal yağlardan) ve gliserol arasındaki bir gliseroliz reaksiyonu ile endüstriyel olarak üretilir.

Gliserol monostearat, yağların pankreatik lipaz tarafından parçalanmasının bir ürünü olarak vücutta doğal olarak oluşur.
Bazı tohum yağlarında çok düşük seviyelerde bulunur.

Kullanımlar
GMS, koyulaştırıcı, emülsifiye edici, katılaşmayı önleyen ve koruyucu ajan olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsifiye edici ajan; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama; farmasötiklerde katılaştırıcı ve kontrol salım ajanı; ve bir reçine yağlayıcı.
Gliserin Monostearat ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır.

GMS büyük ölçüde pişirme müstahzarlarında yiyeceğe "gövde" eklemek için kullanılır.
Gliserin Monostearat, dondurma ve çırpılmış kremaya pürüzsüz dokusunu vermekten bir şekilde sorumludur.
Gliserin Monostearat bazen ekmekte antistaling ajan olarak kullanılır.

Gliserin Monostearat, GMS'nin antistatik ve buğulanmaya karşı bir ajan olarak çalıştığı plastikte bir katkı maddesi olarak da kullanılabilir. Bu, gıda ambalajlarında yaygındır.

Gliserin Monostearat

Gliserin Monostearat, oral, topikal uygulamalar için bir çözücü, yardımcı emülgatör ve düşük HLB yüzey aktif madde, yarı katılar için yapı oluşturma tutarlılık faktörü ve bir viskozite arttırıcı.
Ayrıca fitil formülasyonlarını sertleştirir ve erime noktalarını ayarlar.

Gliserin Monostearat, ortak emülgatör ve tutarlılık oluşturma faktörü olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Tutarlılık veren karakterleri nedeniyle, esas olarak farmasötik O / W emülsiyonlarında viskozite ayarlaması için kullanılır.
Gliserin Monostearat, toz halinde temin edilen, beyaz ila hafif sarımsı, hidrofilik bir mumdur. BASF, bu malzemenin nasıl kullanılacağı ve performansını ve istikrarını en iyi şekilde nasıl yöneteceği konusunda derinlemesine bilgiye sahiptir.

Gliserin Monostearat sınıfları, jeller, losyonlar ve kremler gibi her türlü topikal farmasötik uygulamalar için kullanılabilir.
Tüm Gliserin Monostearat sınıfları, aynı zamanda tutarlılık faktörleri ve ko-emülgatör görevi görür. Amfifilik yapıları ile yağ ve su arasındaki yüzeyi stabilize edecekler ve su fazında (lamel yapı) sıvı kristal bir ağ oluşturarak viskoziteyi artırmaya yardımcı olacaklar.
Gliserin Monostearat, W / O ve O / W emülsiyonunu stabilize edebilir ve son uygulamada benzersiz bir yumuşaklık ve krema oluşturmaya yardımcı olur.
Gliserin Monostearat, ko-emülgatör ve düşük HLB sürfaktan olarak işlev görür.
Sürfaktan fazlarını ve emülsiyon damlacıklarını stabilize eder. Emülsiyon & krem, merhem, jel ve köpük üretimi için uygundur.

Ürün Detayları
Kimyasal adı Gliserol Monostearat
Eski ürün adı: Cutina GMS V PH
CAS No. 85251-77-0

Gliserin Monostearat, yarı katılar için yapı oluşturma tutarlılık faktörü olarak kullanılır. Emülsiyonlarda, merhemlerde ve jellerde yapışkanlığı veya yağlılığı azaltabilir.

Gliserin Monostearat, oral ve topikal uygulamalar için çözücü olarak kullanılır. Çözeltiler, sıvı süspansiyonlar ve lipit bazlı ilaç dağıtım sistemleri teknolojileri için uygundur.

Eş emülgatör ve viskozite arttırıcı olarak Glyceryl Monostearate, kapsül doldurma formülasyonlarında kullanılır.

Gliserin Monostearat, oral ve topikal uygulamalar için çözücü olarak kullanılır. Çözeltiler, sıvı süspansiyonlar ve lipit bazlı ilaç dağıtım sistemleri teknolojileri için uygundur.

Fitil formülasyonları, Glyceryl Monostearate ilavesiyle sertleştirilebilir ve erime noktalarında ayarlanabilir.

Gliserol monostearat
1-gliserol monostearatın yapısal formülü
1-gliserol monostearat (1-izomer)
2-gliserol monostearatın yapısal formülü
2-gliserol monostearat (2-izomer)

İsimler
IUPAC adı: 2,3-Dihidroksipropil oktadekanoat

Diğer isimler
Gliserin monostearat
Gliserin monostearat
Monostearin

Tanımlayıcılar
Bileşikler
(Karışım): 1 ve 2 izomer karışımı
(1-): 1-gliserol monostearat
(2-): 2-gliserol monostearat
CAS numarası
(Mix): 31566-31-1 çek
(1-): 123-94-4
(2-): 621-61-4

Özellikleri
Kimyasal formül: C21H42O4
Molar kütle: 358,563 g · mol − 1
Görünüm: Beyaz katı
Yoğunluk: 1,03 g / cm3

Yaygın olarak GMS olarak bilinen Gliserin 1-stearat (Gliserol monostearat), emülgatör olarak kullanılan organik bir moleküldür.
GMS, higroskopik, beyaz, kokusuz ve tatlı tada sahip lapa lapa bir tozdur.
Gliserol monostearat, stearikasidin bir gliserol esteridir.
Gliserol monostearat, vücutta yağların pankreas lipaz tarafından parçalanmasının bir ürünü olarak doğal olarak oluşur ve ayrıca yağlı yiyeceklerde bulunur.
GMS, koyulaştırıcı, emülsifiye edici, topaklanmayı önleyici ve koruyucu ajan olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsifiye edici ajan; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama; farmasötiklerde katılaştırıcı ve kontrol salım ajanı; ve bir reçine yağlayıcı.
Gliserol monostearat ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Gliserol monostearat terlemeyi önleyici ve deodorantlarda, bebek bakımı, vücut bakımı, yüz bakımı, güneş bakımı, saç kremleri, yüz makyajı, kremler ve losyonlar-cilt bakımı, püskürtülebilir emülsiyonlar, ayaklar, eller ve tırnaklar, kendi kendine bronzlaşma, tırnak bakımında kullanılır. ve renkli kozmetikler.
GMS büyük ölçüde pişirme müstahzarlarında yiyeceğe "gövde" eklemek için kullanılır.
Gliserin monostearat, dondurma ve çırpılmış kremaya pürüzsüz dokusunu vermekten sorumludur.
Gliserin monostearat bazen ekmekte bayatlama önleyici ajan olarak kullanılır. Gliserol 1-stearat, FDA tarafından GRAS olarak onaylanmıştır.

Tanım: Beyaz veya sarımsı beyaz, sert mumsu kütle veya kesiksiz toz veya pullar; kokusuz veya hafif, hoş, yağlı koku.
Çözünürlük: Suda pratik olarak çözünmez; 60 C'de eter R, benzen R ve etanol (~ 750 g / l) TS içinde çözünür.
Kategori: Emülsifiye edici ajan; krem ve merhem bazı.
Saklama: Gliserin monostearat sıkıca kapalı bir kapta, ışıktan korunarak saklanmalıdır.
Ek bilgi: Gliserin monostearat uygun bir antioksidan içerebilir.

Kendi kendine emülsifiye edici Gliserin monostearat, ek emülsifiye edici ajanlar içerir.
Tanım: Gliserin monostearat, stearik ve palmitik asitlerin mono-, di- ve trigliseritlerinin bir karışımıdır.
Gliserin monostearat, C20H40O4 olarak hesaplanan en az% 35,0 monogliserit içerir ve en fazla% 6,0 oranında serbest gliserol içerir.

Gliserin Monostearat
Gliserol monostearat veya monostearin olarak da bilinir
Gliserin Monostearat nedir?
Gliserin monostearat (GMS), küçük boncuklar, pullar veya tozlar halinde bulunan, fırıncılık endüstrisinde kullanılan etkili bir emülgatördür.
Emülsifikasyona ek olarak, GMS bir koyulaştırıcı ajan ve bir stabilizatördür.

Fırınlamada hamur kalitesini artırmak ve yağ / protein emülsiyonlarını stabilize etmek için kullanılır.

Kompozisyon
GMS, gliserol ve stearik asidin iyonik olmayan bir esteridir. 122 ° F (50 ° C) sıcaklıkta etanolde çözünür ancak suyla karışmaz.
Genellikle gıda sıvı ve katı yağlarında meydana gelen yağ asitlerinin mono, di ve triester karışımlarından oluşur. Az miktarda serbest yağ asitleri ve gliserol içerebilirler.

Reklam prodüksiyonu
GMS, yağların / katı yağların fazla gliserol ile ısıtılması veya gliserolün (hayvan veya bitki kaynaklı) stearik asit ile doğrudan esterleştirilmesi yoluyla üretilir.
Oluşan monoester oranı, gliserol oranına ve 86-140 ° F (60-80 ° C) reaksiyon sıcaklığı aralığına bağlıdır.
Daha fazla saflaştırma, yüksek vakumlu damıtma ile gerçekleştirilir.2

Fonksiyon
Hidrofilik-lipofilik denge (HLB) olarak adlandırılan hidrofilik / lipofilik kısımların oranı, emülsiyonların sınıflandırılmasında kullanılır.
HLB değerleri 0-20 arasında değişir ve daha düşük değerler baskın lipofilik karakteri gösterirken, daha yüksek değerler hidrofilik karakteri gösterir.
GMS'nin 3,8'lik bir HLB değeri vardır, bu da onu lipofilik yapar ve sulu hamurlar ve hamurlar, süt ürünleri ve diğer ürünler gibi w / o emülsiyonlarda kullanım için uygundur.

GMS, bir macun formunda kullanılır, yani jel stabilitesini artırmak için su ve diğer bileşenlerle karıştırılır.
Doymamış bir monogliseriddir ve oleik asit gibi diğer doymamış monogliseritlerden daha iyi stabilite sunar.

Gliserin Monostearat, fırıncılık endüstrisinde şu amaçlarla kullanılır:

Karışmayan çözücülerin homojen dağılımlarının oluşmasına ve korunmasına yardımcı olun.
Proteinleri yağ, mum veya çözücü yüzeylerinden değiştirerek emülsiyonları stabilize edin.
Nişasta amilopektin ile kompleksleşmesi nedeniyle ekmek dokusunu iyileştirin ve bayatlamayı geciktirin4
Hamurların ve hamurların havalandırılmasını iyileştirin.
Başvurular
GMS aşağıdaki uygulamalarda kullanılmıştır: 2

Hamurun fiziksel ve reolojik özelliklerini ve dolayısıyla daha kaliteli kekleri iyileştirmek için
Acı çeken Français, Friss búzakenyér, naan ve roti gibi ekmeklerde
Havalandırma için pandispanya ve kreplerde.
Krema, çırpılmış krema, dondurma, krema tozu, imitasyon kremler vb. Süt ürünleri
Meyve / sebze ezmeleri, reçeller, jöleler, marmelatlar

Monostearin olarak da bilinen Gliserin monostearat, değişken oranlarda Gliserin monostearat (C21H42O4) ve ticari stearik asitte bulunan yağ asitlerinin Gliserin esterlerinin bir karışımıdır.
Gliserin monostearat, yenilebilir kaynaklardan türetilen belirli katı veya sıvı yağların gliseroliziyle veya yenilebilir kaynaklardan elde edilen stearik asidin gliserinle esterleştirilmesiyle hazırlanır.

Kimyasal özellikler
Gliserin monostearat dokunulduğunda mumsu bir yapıya sahiptir ve hafif, hafif yağlı bir koku ve tada sahiptir. USP, Gliserin monostearatı en az% 90 monogliserid, başlıca Gliserin monostearat ve Gliserin monopalmitat içerdiği şeklinde tanımlamaktadır.

Kimyasal özellikler
Gliserin monostearat ve mono- ve digliserid isimleri çeşitli uzun zincirli yağ asitleri esterleri için kullanılırken, esterler iki farklı sınıfa ayrılır:
Yüzde 40-55 monogliseritler PhEur 6.0, Gliserin monostearat 40-55'i, di- ve triasilgliserol miktarlarıyla birlikte çoğunlukla monostearoilgliserol olmak üzere monoasilgliserollerin bir karışımı olarak tanımlar. % 40-55 oranında monoaçilgliserol,% 30-45 diasilgliserol ve% 5-15 triaçilgliserol içerir. Bu PhEur derecesi, benzer özelliklere sahip (en az% 40 monogliserid) mono- ve di-gliseridler USP-NF'ye karşılık gelir.
Yüzde 90 monogliseridler USP32 – NF27, Gliserin monostearatı, doymuş yağ asitlerinin monogliseridlerinin en az% 90'ından, özellikle Gliserin monostearat (C21H42O4) ve Gliserin monopalmitattan (C19H38O4) oluştuğunu açıklar.
Ticari ürünler, değişken oranlarda Gliserin monostearat ve Gliserin monopalmitat karışımlarıdır.
Gliserin monostearat, boncuklar, pullar veya toz formunda beyaz ila krem rengi, balmumu benzeri bir katıdır.
Dokunulduğunda mumludur ve hafif yağlı bir koku ve tada sahiptir.

Gliserin stearat, nötr, kararlı emülsiyonlar oluşturmaya yardımcı olan bir emülgatördür. Aynı zamanda yağda su ve suda yağ formülasyonlarında bir çözücü, nemlendirici ve tutarlılık düzenleyicidir. Ayrıca cilt yağlayıcı olarak kullanılabilir ve hoş bir cilt hissi verir. Gliserin stearat, palmitik ve stearik asitlerin mono-, di- ve trigliseritlerinin bir karışımıdır ve gliserin ve stearik yağ asitlerinden yapılır. Palmiye çekirdeği veya soya yağından kozmetik kullanım için türetilmiştir ve insan vücudunda da bulunur. Düşük cilt tahriş profiliyle çok hafiftir; ancak, ürünler düşük kaliteli Gliserin stearat içeriyorsa, hafif bir tahriş riski vardır.
Kullanım Alanları Gliserin monostearat aynı zamanda monostearin olarak da bilinir, değişken oranlarda Gliserin monostearat, Gliserin monopalmitat ve ticari stearik asitte bulunan yağ asitlerinin Gliserin esterlerinin bir karışımıdır. Yenilebilir kaynaklardan türetilen belirli katı veya sıvı yağların gliseroliziyle veya yenilebilir kaynaklardan elde edilen stearik asidin gliserinle esterleştirilmesiyle hazırlanır.
Lonzest GMS, çeşitli pazarlarda kullanılan bir yüzey aktif maddedir.
Kullanım Alanları Aldo MS BO KFG, soya fasulyesi yağından türetilmiş yağ asidinden yapılan bir gliserol esterdir. Bu ürün hem gıda hem de kozmetik uygulamalarda kullanım alanı bulur.
Kullanım Alanları Aldo MSD KFG, şekerlemede yağlayıcı, ayırıcı ajan ve hamur yumuşatıcı olarak kullanılan, kendinden emülsifiye edici bir noniyonik yüzey aktif maddedir.
Hayvansal olmayan ürünlere ihtiyaç duyulan kişisel bakım ürünlerinde düşük HLB emülgatör olarak kullanılır.
İlaç dağıtımında kullanım alanları
Gliserin monostearat kullanır (gliserin monostearat; Gliserin stearat) kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Emülsifiye edici ve çözünürleştirici bir bileşen, dispersiyon ajanı, yumuşatıcı, formül stabilizatörü ve yüzey etkili ajandır. bebek kremlerinde, yüz maskelerinde, fondötenlerde ve el losyonlarında kullanılır, genellikle hidrojene soya fasulyesi yağından elde edilir. Gliserin monostearatın G toksisitesi çok azdır veya hiç yoktur.

Tanım
Ara kimyasal.

Üretim yöntemleri
Gliserin monostearat, gliserinin hayvansal veya bitkisel kaynaklardan elde edilen trigliseritlerle reaksiyona sokulmasıyla hazırlanır ve bir monogliserit ve digliserit karışımı üretir.
Digliseridler,% 90 monogliserid derecesini üretmek için ayrıca reaksiyona sokulabilir.
Başka bir işlem, gliserolün stearoil klorür ile reaksiyonunu içerir.
Başlangıç malzemeleri saf maddeler değildir ve bu nedenle işlemlerden elde edilen ürünler, palmitat ve oleat dahil olmak üzere bir ester karışımı içerir.
Sonuç olarak, Gliserin monostearatın bileşimi ve dolayısıyla fiziksel özellikleri, üreticiye bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.

İlaç Uygulamaları
Gliserin monostearatın birçok çeşidi, çeşitli gıda, farmasötik ve kozmetik uygulamalarda noniyonik emülgatörler, stabilizatörler, yumuşatıcılar ve plastikleştiriciler olarak kullanılır.
Etkili bir stabilizatör, yani yağda su veya suda yağ emülsiyonları oluşturabilen polar ve polar olmayan bileşikler için ortak bir çözücü görevi görür.
Bu özellikler aynı zamanda onu yağlardaki pigmentler veya katı yağlar için bir dağıtma maddesi olarak veya lesitin gibi fosfolipitler için bir çözücü olarak yararlı kılar.
Gliserin monostearat, granüllerin ve tabletlerin üretimi için yeni bir akışkanlaştırılmış sıcak eriyik granülasyon tekniğinde de kullanılmıştır.
Gliserin monostearat, tablet üretimi için bir yağlayıcıdır ve katı dozaj formları için sürekli salimli matrisler oluşturmak için kullanılabilir.
Sürekli salım uygulamaları, tabletler veya fitiller için pelet formülasyonunu ve bir veteriner bolusunun hazırlanmasını içerir. Gliserin monostearat ayrıca biyolojik olarak parçalanabilen, implante edilebilir, kontrollü salımlı bir dozaj formu için bir matris bileşeni olarak kullanılmıştır.
Bir formülasyonda Gliserin monostearat kullanıldığında, polimorf oluşumu olasılığı dikkate alınmalıdır.
Form dağılabilir ve köpüklüdür, emülsifiye edici bir ajan veya koruyucu olarak faydalıdır.
Daha yoğun, daha kararlı b-formu mum matrisleri için uygundur.
Bu uygulama, bir pediyatrik formülasyonda klaritromisinin aromasını maskelemek için kullanılmıştır.

Güvenlik profili
İntraperitoneal yoldan zehirlenme. Ayrışmak için ısıtıldığında keskin bir duman ve tahriş edici dumanlar yayar. Ayrıca bkz. ESTERS.

Güvenlik Gliserin monostearat, kozmetiklerde, gıdalarda ve oral ve topikal farmasötik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılmaktadır ve genellikle toksik olmayan ve tahriş edici olmayan bir malzeme olarak kabul edilmektedir.
LD50 (fare, IP): 0,2 g / kg
depolama

Sıcak sıcaklıklarda depolanırsa, Gliserin monostearat, esterin eser miktarda su ile sabunlaşması nedeniyle yaşlanmanın ardından asit değerinde yükselir.
Bütillenmiş hidroksitoluen ve propil galat gibi etkili antioksidanlar eklenebilir.

Gliserin monostearat, sıkıca kapatılmış bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanmalı ve ışıktan korunmalıdır.

Uyumsuzluklar
Gliserin monostearatın kendi kendine emülsifiye dereceleri asidik maddelerle uyumsuzdur.

Gliserin Monostearat (GMS), en yaygın olarak uygulanan gıda emülgatörü olan doğal bitkisel yağ ve katı yağlardan yapılır. Cardlo’nun DM-99 GMS'si Almanya'nın altı aşamalı damıtma ekipmanı tarafından üretilmektedir. Daha yüksek monostearat içeriğine (>% 99), daha düşük safsızlık içeriğine, uzun vadeli kararlı fiziksel-kimyasal indekslere ve daha yüksek emülsifiye edici özelliklere sahiptir.

Uygulama
Yarar
Önerilen Dozaj

Protein içeceği
Gliserin Monostearat, yağ ve proteini stabilize eder, eliminasyonu ve sedimantasyonu önler
% 0,05 -% 0,1

Dondurma
Gliserin Monostearat, büyük buz kristali oluşumunu önler, ağız hissini iyileştirir ve kremsi doku sağlar, stabilizasyonu iyileştirir
% 0,1 -% 0,2

Un ürünleri

Ekmekler
Gliserin Monostearat, kırıntı yumuşaklığını iyileştirir, ince ve homojen bir iç yapı sağlar, bayatlama oranını azaltır.
% 0,3 -% 0,8 un

Kekler
Gliserin Monostearat hacmi genişletir, dokuyu iyileştirir, raf ömrünü uzatır
Yağın% 3-% 10'u

Bisküvi
Gliserin Monostearat, proses özelliklerini iyileştirir, yağın ayrışmasını önler ve hamurun modülden çıkarılmasını kolaylaştırır
% 1.5 -% 2 yağ

Sıvı yağlar ve katı yağlar

Margarin
Gliserin Monostearat, yağ kristalini ayarlar, ince ve kararlı su dağılımı sağlar.
Kısaltmak
Gliserin Monostearat, yağ kristalini ayarlar, işlev özelliklerini iyileştirir

Kahve beyazlatıcı
Gliserin Monostearat, daha homojen bir yağ globülü boyut dağılımı sağlayarak daha iyi beyazlatma etkisi sağlar.

Karamel, toffe ve çikolata
Gliserin Monostearat, yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltır, böylece yeme kalitesini artırır.
% 1.5 -% 2 yağ
Sakız

Gliserin Monostearat, çiğnemeyi ve dokuyu iyileştirir, sakız bazını yumuşatır ve özellikle SBR ve PVA için karışımı kolaylaştırır.
Bazın% 0,3 -% 0,5'i

Et ürünleri
Gliserin Monostearat, yağın dağılmasına ve su ve nişasta ile birleşmesine yardımcı olur, nişastanın retrogradasyonunu önler.
% 0.1 -% 1.0
Yenilebilir köpük önleyici ajan
Gliserin Monostearat, üretim sırasında köpürmeyi azaltır veya engeller.
% 0.1 -% 1.0

Fıstık ezmesi
Stabilizasyonu iyileştirin
% 0,1 -% 0,2

Granül patates ürünleri
Tekdüzelik sağlayın, yapıyı iyileştirin ve üretimi kolaylaştırın
% 0.3 -% 1.0 nişasta

Gıda dışı ürünler için: Gliserin Monostearat, PVC yağlayıcılarda, kozmetik yardımcı emülgatör ve kalınlaştırıcıda, tarımsal sera plastik filminin buğulanmaya karşı maddesinde, ambalaj filminin antistatik maddesinde kullanılır.

Gliserin Monostearat, oral, topikal uygulamalar, ortak emülgatör ve düşük HLB yüzey aktif madde için bir çözücü, yarı katılar için yapı oluşturma tutarlılık faktörü ve bir viskozite arttırıcıdır.
Gliserin Monostearat ayrıca fitil formülasyonlarını sertleştirir ve erime noktalarını ayarlar.

Gliserin Monostearat sınıfları, jeller, losyonlar ve kremler gibi her türlü topikal farmasötik uygulamalar için kullanılabilir.
Tüm Kolliwax sınıfları, aynı zamanda tutarlılık faktörü ve yardımcı emülgatör görevi görür. Amfifilik yapıları ile yağ ve su arasındaki yüzeyi stabilize edecekler ve su fazında (lamel yapı) sıvı kristal bir ağ oluşturarak viskoziteyi artırmaya yardımcı olacaklar.
Gliserin Monostearat, W / O ve O / W emülsiyonunu stabilize edebilir ve son uygulamada benzersiz bir yumuşaklık ve krema oluşturmaya yardımcı olur. Gliserin Monostearat, ko-emülgatör ve düşük HLB sürfaktan olarak işlev görür. Sürfaktan fazlarını ve emülsiyon damlacıklarını stabilize eder. Emülsiyon & krem, merhem, jel ve köpük üretimi için uygundur.

Ürün Detayları
Kimyasal adı: Gliserol Monostearat
Eski ürün adı: Cutina GMS V PH
CAS No. 85251-77-0

Gliserin Monostearat, yarı katılar için yapı oluşturma tutarlılık faktörü olarak kullanılır.
Gliserin Monostearat, emülsiyonlarda, merhemlerde ve jellerde yapışkanlığı veya yağlılığı azaltabilir.

Gliserin Monostearat, oral ve topikal uygulamalar için çözücü olarak kullanılır.
Gliserin Monostearat, solüsyonlar, sıvı süspansiyonlar ve lipit bazlı ilaç dağıtım sistemleri teknolojileri için uygundur.

Eş emülgatör ve viskozite arttırıcı olarak Glyceryl Monostearate, kapsül doldurma formülasyonlarında kullanılır.

Fitil formülasyonları, Glyceryl Monostearate ilavesiyle sertleştirilebilir ve erime noktalarında ayarlanabilir.

Gliserin Monostearat 40-55 PhEur, oral ve topikal farmasötik preparatlarda kullanılan noniyonik emülgatör, W / O ve O / W emülsiyon stabilizatörü, dağıtıcı ve yumuşatıcıdır.
Gliserin Monostearat, katı dozaj formları için sürekli salım matrisleri oluşturmak için kullanılır.
% 1-10 arasında önerilen topikal kullanım seviyeleri

Gliserin monostearat (GMS), gıdalarda emülgatör olarak kullanılan organik bir moleküldür. Stearik asidin bir gliserol esteri, renksiz, kokusuz, tatlı tadı pul pul bir tozdur. Gliserin monostearat, vücutta yağların parçalanmasının bir yan ürünü olarak doğal olarak oluşur ve genellikle yağlı yiyeceklerde bulunur.

GMS, bitkisel kaynaklı, yüksek saflıkta üçlü preslenmiş stearik asidin gliserin ile esterleştirme ürünüdür.

Gliserin monostearat, kişisel bakım ürünleri için en yaygın olarak kullanılan bileşenlerden biridir.
GMS tipik olarak, çeşitli yardımcı emülsiyonlaştırıcılar ile birlikte birincil emülgatör olarak kullanılır.
Krem ve losyonlarda tipik kullanım oranı% 2-5'tir.

GMS kapalı kaplarda saklanmalı ve serin, kuru bir yerde saklanmalıdır.
90 ° F (32 ° C) üzerinde uzun süreli depolamadan kaçınılmalıdır.
Aşırı ısınmadan kaçının.

Gliserin monostearat, gıdalar için emülgatör, TOFU yapım işleminde köpük giderici, Plastik filmler için buğulanma önleyici ajan, Plastik yağlayıcı, Plastikler için Antistatik ajandır.
Moleküler damıtma ile yüksek saflıkta mono-gliserid.
Yiyecek kullanımı: Hafif tat. Mükemmel stabilite.

Kullanım: İlaçlar ve kozmetikler için emülgatörler,

Eş anlamlı:
abracol S.L.G.
admul
advawax 140
aldo HMS
aldo MS
Arlacel 161
arlacel 169
armostat 801
sefatin
celinhol - A
cerasynt 1000-D
cerasynt S
cerasynt WM
citomulgan M
siklochem GMS
dermagine
2,3- dihidroksipropil oktadekanoat
(1) -2,3-dihidroksipropil stearat
2,3- dihidroksipropil stearat
drewmulse 200K
Drewmulse TP
Drewmulse V
drumulse AA
emcol CA
emcol MSK
emerest 2400
emerest 2401
emerest 2407
Excel VS-95
gliserin 1-monostearat
gliserin 1-stearat
gliserol 1-monostearat
gliserol 1-stearat
gliserol a-monostearat
gliserol monostearat
gliserol monostearat finastat 9500
Gliserin 1-monostearat
Gliserin monooktadekanoat
1- Gliserin monooktadekanoat
1- Gliserin monostearat
Gliserin monostearat pulları
Gliserin monostearat N.F. derece
1- Gliserin stearat
Gliserin-1-monostearat
Grocor 5500
Grocor 6000
hallstar GMS saf
hallstar GMS saf C
hodag GMS
iman eden 191
imwitor 900K
kessco 40
lipo GMS 450
lipo GMS 600
Monelgin
myvaplex 600
oktadekanoik asit 2,3-dihidroksipropil ester
oktadekanoik asit, 2,3-dihidroksipropil ester
oktadekanoik asit, 1,2,3-propantriol ile ester
oktadekanoik asit, 1,2,3-propantriol ile monoester
1- oktadekanoil-rac-gliserol
1-mono oktadekanoil-rac-gliserol
ogeen GRB
ogeen M
orbon
protachem GMS
sandin EU
sedetine
starfol GMS 450
starfol GMS 600
starfol GMS 900
stearik asit 1-monogliserid
stearik asit a-monogliserid
stearik asit alfa-monogliserid
stearik asit, gliserollü monoester
stearik monogliserid
1-mono stearin
alfa-mono-stearin
mono stearin
mono-stearin
stearin, 1-mono
1-mono stearoil gliserol
3- stearoil oksi-1,2-propan diol
1- stearoil-rac-gliserol
stearoilgliserol
1-mono stearoilgliserol
mono stearoilgliserol
3- stearoiloksi-1,2-propandiol
Tegin
unimate GMS
Witconol MS

Gliserin monostearat, kloroform, etanol, aseton veya eter gibi organik çözücülerde çözünen, ayrıca mineral yağda ve bitkisel ve hayvansal yağlarda çözünen bir tür beyaz mum tabakası, inci veya toz halinde katıdır.
Suda çözünmeyen, sıcak suyla karışmak için kuvvetli titreşimli sıcak suda dağılabilir, ayrıca sıcak su ile jel oluşturabilir.
Mono-gliseridler HLB değeri, yağda su (W / O) tipi emülsifiye edici ajan 3 3 4'e aittir, çünkü emülsifiye etme özelliği benzersizdir, ayrıca su içinde yağ (O / W) tipi emülsifiye edici ajan olarak da kullanılabilir

Gliserin monostearat, iyonik olmayan tipte bir tür tensio-aktif ajandır.
Mevcut hidrofilik, ıslatma, emülsifikasyon, köpürme gibi çeşitli fonksiyonlara sahip olması nedeniyle yine oleofilik gruba sahiptir.
Gliserin monostearat, emülsifiye edici ajan ve gıda katkı maddesidir; Makyajda ve medikal macunda emülsifiye edici ajan olarak kullanılmalı, losyonu ince ve pürüzsüz, kaygan hale getiriniz; Endüstriyel iplik kaplamasının emülsiyonlaştırıcı ajanı ve tekstillerin yağlayıcı olarak kullanılmalıdır;
Plastik filmde, damlatma maddesi ve buğulanmayı önleyici madde olarak kullanılabilir;
Plastik işlemede, yağlayıcı ve statik önleyici olun, diğer yönlerden köpük giderici, dispersiyon maddesi, kıvam arttırıcı malzeme, ıslatma maddesi vb. Kullanılabilir.
Hazırlanması genellikle kimyasal yöntem ve biyolojik süreç olarak ikiye ayrılır ve burada kimyasal yöntem birkaç yaklaşıma sahiptir:
(1) gliserin ve stearik asit esterifikasyonu ile elde edilir.
Reaktöre stearik asit, gliserin ve sodyum hidroksit eklenir, ısıtmanın ardından karıştırmaya başlar ve eritir, nitrojene geçer.
Isıtarak tepki verme.
Bu proses uygulaması en genel olanıdır, ancak kontrol koşulu, teknikte ürün verimi ve saflığının anahtarıdır, mükemmel şekilde devam etmesi gerekir.
(2) doğrudan esterleştirme
Stearik asit ve gliserin 1: (1.2 ± 1.3) mol oranında,% 0.2 asidik katalizör etkisi altında, 180 ± 250 ° 'de preslenir: reaksiyon 2 ~ 4h; Reaktan hızı 100 ° C'ye soğutulur, alkali katalizör nötralizasyonunu ekler, su ile yıkandıktan sonra% 40 -% 60 monoester ürünü içermelidir.
Bu işlem verimi düşüktür ve ürün saflığı düşüktür, son işlem zorluğu ve göreli maliyet yüksektir.
(3) ester değiştirme yöntemi
Stearin ve gliserin% 0,06 ～% 0,1 Cu (OH) 2 Var olduğunda, 1 ℃ 2h reaksiyonun 170 ～ 240 ℃ değerinde, reaksiyon sürecinde nitrojen korumasına geçer, reaktan monoesterlerin ürününü içeren% 40 ～% 60 dekompresyon deodorizasyonundan sonra asit nötralize edin, ekstra özen gösterin.
Bu teknik, birçok stearin ile Gliserin monostearata dönüştürülebilir, ancak ölçek sınırlıdır ve ürün verimi düşüktür ve maliyet yüksektir.
(4) Rasemik glisidol sabunlaştırma yöntemi
100 ～ 130 reaction reaksiyon 30 ～ 70 dakika rasemik glisidol ve stearik asit, tetraetil amonyum iyodür katalizi altında reaktan rafine edildikten sonra monoesterlerin ürününü% 80 product% 90 içerebilir.
Bu teknolojik reaksiyon hafif durumdadır, üretkenlik oranı yüksektir, ancak maliyeti yüksektir.
(5) epoksi kloropropan faz transfer kataliz işlemi
Epoksi kloropropan ve sodyum stearat (2: 1, mol oranı), faz transfer katalizörü Tetrabutil amonyum bromür katalizi altında, 90 ~ 110 ° reaksiyon 2h'de toluen içindedir;
Reaktan sodyum klorür solüsyonu ile yıkar, böler ve organik faz alır ve toluen distilasyonda uzaklaştırılır ve reaksiyona girmemiş epoksi kloropropan, ayırma, kurutma yoluyla 0.1mol / L NaOH solüsyon hidrolizi ile stearik asit glisidil esteri alır. normal heksan yeniden kristalleşmesi, monoester içeriği% 90'dan fazladır.
İçeriği% 40 content% 60 olan monoesterler, moleküler damıtma yoluyla% 90'dan fazla yüksek yoğunluklu ürün elde edebilir. Bu tekniğin üretkenlik oranı düşük ve maliyeti yüksektir.

Yaygın olarak GMS olarak bilinen gliserol monostearat, esas olarak gıdalarda emülgatör olarak kullanılan bir monogliserittir.
Endüstriyel olarak trigliseridler (bitkisel veya hayvansal yağlardan) ve gliserol arasındaki bir gliseroliz reaksiyonu ile üretilir.
Kimyasal olarak stearik asidin gliserol esteridir

Gliserol monostearat, higroskopik bir kimyasaldır, yani su çeker.
Gliserol monostearat, gıdalarda yaygın olarak bir emülgatör olarak kullanılır ve süt ve krema gibi yağ açısından ağır malzemeler kullanmadan en sevdiğiniz sallamayı veya egzersiz öncesi formülünü koyulaştırmak istiyorsanız ideal bir bileşendir.

Gliserol monostearat, stearik asidin bir gliserol esteridir.
Tipik olarak yağ oranı yüksek yiyeceklerde bulunur.

Oktadekanoik asit, 1,2,3-propanetriol ile monoester
Stearik asit, gliserollü monoester
stearik asit, gliserollü monoester
CAS isimleri
Oktadekanoik asit, 1,2,3-propanetriol ile monoester

IUPAC isimleri
1,3-dihidroksipropan-2-il oktadekanoat 2,3-dihidroksipropil oktadekanoat
2-hidroksi-1- (hidroksimetil) etil stearat
Gliserol monostearat; GMS
Gliserin Monostearat
Gliserin stearat
GMS
Stearik asit, gliserollü monoester
stearik asit, gliserollü monoester
Stearik asit, gliserollü monoester
stearik asit, gliserollü monoester
Stearik Asit, gliserollü monoester (gliserol monostearat)

Ticari isimler
Dimodan
Ekömul Flex Serisi
GLİSERİN STEARAT
Grindsted
Kemester 150V
Kemester 84 Sebze
Kemester 84V
Kemester MST
MASESTER GMS 40-NSE
MASESTER GMS 50
MASESTER GMS 60

Uygulamalar:

Plastik endüstrisindeki uygulama:
Gliserin monostearat, polimer plastiklerin, ambalaj filmlerinin üretiminde kayganlaştırıcı, anti-statik ajan, toksik olmayan plastikleştirici, yaşlanmayı geciktiricidir.
Gliserin monostearat esnekliği, plastisiteyi ve anti-statik özellikleri geliştirebilir.
Gliserin monostearat, örn. polipropilen kapakların imalatında anti-statik bir etkiye ek olarak bir kayma / yağlayıcı etki sağlamak için.
Gliserin monostearat, tarımsal plastik filmlerde buğu önleyici ajan olarak kullanılır.
Gliserin monostearat, gaz değişimini iyileştirmek için genişletilmiş polietilen üretiminde bir işlem yardımcısı olarak kullanılır.

Ürün avantajları:
Ekstrüzyon işlemi sırasında sürtünmeyi azaltır, düzgün bir hücre boyutu dağılımı sağlar ve gaz değişimini iyileştirir.
Gliserin monostearat, anyonik, katyonik ve iyonik olmayan yüzey aktif maddelerle uyumludur ve olağanüstü elektrolit toleransına sahiptir.
Gliserin monostearat, emülsifikasyon, dispersiyon, köpüklenme, köpük giderici ve nişasta yaşlanmayı geciktirici etkilere sahiptir.

Ürün dozajı:
Tam ölçekli testten önce kendi sisteminizin gerçek işleme ve son kullanım koşulları altında test edilmesini şiddetle tavsiye ederiz.
Tam yükleme, spesifik polimer sisteminin bileşimi ile belirlenmelidir.

Diğer uygulamalar:
Gliserin monostearat, Kozmetikte stabiliteyi artırmak ve viskoziteyi değiştirmek için emülsiyonlar için ortak emülgatör olarak kullanılır.
Gliserin monostearat, dondurma, sakız, şekerleme, katı yağ, margarin, nişasta vb. Dahil olmak üzere yiyeceklerin üretiminde bir emülgatördür.
Gliserin monostearat, nişasta için yaşlanma karşıtı ajandır.
Gliserin monostearat, higroskopik tozlar için koruyucu kaplamadır.

EC / Liste no .: 286-490-9
CAS no .: 85251-77-0

Gliseridler, C16-18 mono- ve di-
Gliserin mono ve dipalmitostearat

CAS adları
Gliseridler, C16-18 mono- ve di-

IUPAC isimleri
(1-heksadekanoiloksi-3-hidroksipropan-2-il) oktadekanoat
(2R) -2,3-dihidroksipropil oktadekanoat 2,3-dihidroksipropil heksadekanoat 2-hidroksi-3- (oktadekanoiloksi) propil oktadekanoat 3- (heksadekanoiloksi) -2-hidroksipropil oktadekanoat

JELEOL
Gliseridler C16-18, mono ve di
Gliseridler, C16-18 (çift sayılı) mono- ve di-
Gliseridler, C16-18 mono- ve di-
Gliseridler, C16-18 mono- ve di-
Gliseridler, C16-18 mono- ve di- (çift sayılı)
Gliseridler, C16-18 mono- ve di-
Gliseridler, C16-18 monogliseridler ve digliseridler
Gliseridler, C16-18, mono- ve di- 85251-77-0
Gliseridler, C16-C18 mono-di-

MDG, Doymuş

Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri

Mono- (C16-18) -açilgliserol ve Di- (C16-18) -açilgliserol

Ticari isimler
MÖ 130
CHINT: FCE (gliserol) mono / diE C16-18
Cithrol 0795
Cithrol GMS-30
Cithrol GMS-40
DUB GMS
JELOL
GMS
Imwitor 900 K
Imwitor 900 P
PALMSURF GMS 40
PALMSURF GMS 40SE
PALMSURF GMS 50
PALMSURF GMS 50SE
Aşama I REACH Kandidat
RADIAMULS MG 2120K
RADIAMULS MG 2142K
RADYAMULS MG 2143
RADIAMULS MG 2143K
RADYAMULS MG 2146
RADIAMULS MG 2164K
RADIAMULS MG 2165K
RADYAMULS MG 2341
RADYAMULS MG 2342
RADIAMULS MG 2364K
RADIAMULS MG 2542K
RADIAMULS MG 2543K
RADIAMULS MG 2604K
RADIAMULS MG 2642K
RADYAMULS MG 2643
RADIAMULS MG 2643K
RADIAMULS MG 2644K
RADIAMULS MG 2646K
RADYAMULS MG 2655
RADIAMULS MG 2923K
RADYASURF 7140
RADYASURF 7142
RADYASURF 7143
RADYASURF 7340
RADYASURF 7342
RADYASURF 7343
RADYASURF 7344
RADYASURF 7346
RADIASURF 7600
RADYASURF 7601
RADYASURF 7641
RADYASURF 7643
RADYASURF 7644
RADYASURF 7645

Gliserin Stearat. IMWITOR 900 K, O / W emülsiyonları için iyonik olmayan bir ko-emülgatördür.
Gliserol ile esterlenmiş doğal stearik ve palmitik asit esteridir.
% 100 doğal, vegan ve cilt ile uyumludur. Katkı maddeleri, antioksidan kalıntıları, stabilizatörler, çözücüler veya doymamış bileşenler içermez.
Yüzey aktif özelliklerinden dolayı, çözünürleştirici ve bağlayıcı ajan, dağıtıcı adjuvanlar, yumuşatıcılar ve kıvam düzenleyiciler olarak işlev görür.
Sıcak / soğuk ve sıcak / sıcak prosesler için uygundur.
IMWITOR 900 K, losyonlar, kremler, pudralar, cilt temizleme ürünleri, makyaj bazları ve fondötenler, maskara, göz farı, göz kalemi, saç kremleri ve güneş bakım ürünlerinin formüle edilmesinde uygulama bulur.
ECOCERT ve COSMOS onaylıdır.
24 ay raf ömrüne sahiptir.

Gliserin Stearat.
Croda tarafından üretilen Cithrol GMS 40, w / o & o / w emülsiyonlar, nemlendirici, besleyici ve yatıştırıcı ajan için bir yardımcı emülgatör görevi görür.
Aynı zamanda bir emülsiyon stabilizatörü, reoloji / viskozite değiştirici, sakinleştirici, nemlendirici ve kızarıklık önleyici ajan olarak işlev görür. Bebek bakımı, vücut bakımı, yüz bakımı, güneş bakımı, saç kremleri, yüz makyajı, püskürtülebilir emülsiyonlar, göz bakımı ve özel cilt bakımı tedavileri için kullanılır.
Cithrol GMS 40 ayaklar, eller, tırnaklar, şampuanlar, saç bakım tedavileri, rulo deodorantlar, renkli kozmetikler, dudak ve yüz bakım ürünleri ve tüy dökücüler için de geçerlidir.
Eko sertifikalıdır ve biyo / organik onaylıdır.

Glyceryl monostearate = Glycerol monostearate = GMS = MGS = Glycerin monostearate = Glycerol ester of stearic acid = Glycerine monostearate = ESTER OF GLYCERIN + STEARIC ACID

Glycerine = Glycerin = Glycerol (= Glyceryl)

Stearic acid, monoester with glycerol

EC / List no.: 250-705-4
CAS no.: 31566-31-1

EC / List no.: 286-490-9
CAS no.: 85251-77-0

Glycerol monostearate, commonly known as GMS, is a monoglyceride commonly used as an emulsifier in foods.
Glyceryl monostearate takes the form of a white, odorless, and sweet-tasting flaky powder that is hygroscopic.
Chemically it is the glycerol ester of stearic acid.

GMS (Glycerol monostearate) is a food additive used as a thickening, emulsifying, anti-caking and preservative agent; an emulsifying agent for oils, waxes and solvents

GLYCEROL MONOSTEARATE
Glycerol monostearate or monostearin, is a monoglyceride commonly used as an emulsifier in foods.
Chemically it is the monoglycerol ester of stearic acid.
Glyceryl stearate is a food additive used as a thickening, emulsifying, anticaking, and preservative agent, an emulsifying agent for oils, waxes, and solvents a protective coating for hygroscopic powders, a solidifier and control release agent in pharmaceuticals, and a resin lubricant.
Glyceryl stearate is also used in cosmetics and hair-care products.
It is generally a white, odorless, and sweet-tasting flaky powder that is hygroscopic.

Functions
Emulsion Stabilisers
Rheology / Viscosity Modifiers
Emulsifiers

Applications
After Sun
Body Care
Eye Colour
Face / Neck Skin Care
Face Colour
Facial Cleansers
Hair Conditioners - Rinse off
Lip Colour
Sun Protection

Glyceryl Monostearate, referred to as GMS for short, is a solid, waxy substance carrying a white appearance and minimal to no odor.
This material is produced by distilling cold-pressed organic flax seed oil or sunflower oil to yield two parts, organic glycerin and organic fatty acids.
The fatty acid byproduct portion are fractionated to produce saturated fatty acids which will react with the organic glycerin to form Organic Glyceryl Monostearate.
GMS, or organic glyceryl monostearate, is most sought after for its emulsifying properties, the ability to bind water and oil together in a formulation which would naturally separate.
Emulsifiers are an integral part of product development and formulation, used throughout cosmetic and personal-care manufacturing to food and beverage engineering, along with a wide range of industrial applications.
In addition to emulsifying properties, GMS is a common food additive to thicken the consistency of a combination of ingredients, prevent caking, or act as an added preservative.
Its natural emollient characteristics make it suitable for a multitude of topical skincare products.

Glyceryl monostearate (GMS), a nonionic amphiphilic monoglyceride of glycerol and stearic acid is widely used as emulsifier in food, cosmetic, pharmaceutical and textile industry.

Structure, synthesis, and occurrence
Glycerol monostearate exists as three stereoisomers, the enantiomeric pair of 1-glycerol monostearate and 2-glycerol monostearate.
Typically these are encountered as a mixture as many of their properties are similar.

Commercial material used in foods is produced industrially by a glycerolysis reaction between triglycerides (from either vegetable or animal fats) and glycerol.

Glycerol monostearate occurs naturally in the body as a product of the breakdown of fats by pancreatic lipase.
It is present at very low levels in certain seed oils.

Uses
GMS is a food additive used as a thickening, emulsifying, anticaking, and preservative agent; an emulsifying agent for oils, waxes, and solvents; a protective coating for hygroscopic powders; a solidifier and control release agent in pharmaceuticals; and a resin lubricant.
Glyceryl Monostearate is also used in cosmetics and hair-care products.

GMS is largely used in baking preparations to add "body" to the food.
Glyceryl Monostearate is somewhat responsible for giving ice cream and whipped cream their smooth texture.
Glyceryl Monostearate is sometimes used as an antistaling agent in bread.

Glyceryl Monostearate can also be used as an additive in plastic, where GMS works as an antistatic and antifogging agent. This is common in food packaging.

Glyceryl Monostearate

A solvent for oral, topical applications, co-emulsifier and low HLB surfactant, structure-building consistency factor for semi-solids and a viscosity enhancer.
It also hardens suppository formulations and adjust their melting points.

Glyceryl Monostearate is widely used as a co-emulsifier and consistency building factor.
On the account of its consistency giving characters it is mainly used for the viscosity adjustment in pharmaceutical O/W emulsions.
Glyceryl Monostearate is a white to slightly yellowish, hydrophilic wax, which is supplied as powder. BASF has in-depth knowledge about how to utilize this material and how best to manage its performance and its stability.

Glyceryl Monostearate grades can be used for all kinds of topical pharmaceutical applications such as gels, lotions and creams.
All Glyceryl Monostearate grades act as consistency factors and co-emulsifiers at the same time. With their amphiphilic structure they will stabilize the surface between oil and water and will help to enhance the viscosity with building up a liquid crystalline network in the water-phase (lamellar structure).
Glyceryl Monostearate is able to stabilize W/O and O/W emulsion and will help top create a unique softness and creaminess in the end application.
Glyceryl Monostearate acts as co-emulsifier and low HLB surfactant.
It stabilizes the surfactant phases & emulsion droplets. It is suitable for production of emulsions & creams, ointments, gels and foams.

Product Details
Chemical name Glycerol Monostearate
Former product name: Cutina GMS V PH
CAS No. 85251-77-0

Glyceryl Monostearate is used as structure-building consistency factor for semi-solids. It can mitigate stickiness or greasiness in emulsions, ointments and gels.

Glyceryl Monostearate is used as solvent for oral and topical applications. It is suitable for solutions, liquid suspensions and lipid-based drug delivery systems technologies.

As co-emulsifier and viscosity enhancer Glyceryl Monostearate is used in capsule fill formulations.

Glyceryl Monostearate is used as solvent for oral and topical applications. It is suitable for solutions, liquid suspensions and lipid-based drug delivery systems technologies.

Suppository formulations can be hardened and adjusted in their melting point by the addition of Glyceryl Monostearate.

Glycerol monostearate
Structural formula of 1-glycerol monostearate
1-glycerol monostearate (1-isomer)
Structural formula of 2-glycerol monostearate
2-glycerol monostearate (2-isomer)

Names
IUPAC name: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

Other names
Glyceryl monostearate
Glycerin monostearate
Monostearin

Identifiers
Compounds
(Mix): Mixture of 1- and 2- isomers
(1-): 1-glycerol monostearate
(2-): 2-glycerol monostearate
CAS Number
(Mix): 31566-31-1 check
(1-): 123-94-4
(2-): 621-61-4

Properties
Chemical formula: C21H42O4
Molar mass: 358.563 g·mol−1
Appearance: White solid
Density: 1.03 g/cm3

Glyceryl 1-stearate (Glycerol monostearate), commonly known as GMS, is an organic molecule used as an emulsifier.
GMS is a white, odorless, and sweet-tasting flaky powder that is hygroscopic.
Glycerol monostearate is a glycerol ester of stearicacid.
Glycerol monostearate occurs naturally in the body as a product of the breakdown of fats by pancreatic lipase, and is also found in fatty foods.
GMS is a food additive used as a thickening, emulsifying, anti-caking, and preservative agent; an emulsifying agent for oils, waxes, and solvents; a protective coating for hygroscopic powders; a solidifier and control release agent in pharmaceuticals; and a resin lubricant.
Glycerol monostearate is also used in cosmetics and hair care products.
Glycerol monostearate is used in antiperspirants and deodorants, baby care, body care, facial care, sun care, conditioners, facial make-up, creams and lotions-skin care, sprayable emulsions, feet, hands and nails, self-tanning, nail grooming and color cosmetics.
GMS is largely used in baking preparations to add "body" to the food.
Glyceryl monostearate is responsible for giving ice cream and whipped cream its smooth texture.
Glyceryl monostearate is sometimes used as an anti-staling agent in bread. Glycerol 1-stearate is affirmed by FDA as GRAS.

Description: A white or yellowish white, hard waxy mass or unctuous powder or flakes; odourless or slight, agreeable, fatty odour.
Solubility: Practically insoluble in water; soluble in ether R, benzene R, and ethanol (~750 g/l) TS at 60 C.
Category: Emulsifying agent; cream and ointment base.
Storage: Glyceryl monostearate should be kept in a tightly closed container, protected from light.
Additional information: Glyceryl monostearate may contain a suitable antioxidant.

Self-emulsifying glyceryl monostearate contains additional emulsifying agents.
Definition: Glyceryl monostearate is a mixture of mono-, di- and triglycerides of stearic and palmitic acids.
Glyceryl monostearate contains not less than the equivalent of 35.0% of monoglycerides, calculated as C20H40O4, and not morethan the equivalent of 6.0% of free glycerol.

Glyceryl Monostearate
Also known as glycerol monostearate or monostearin
What is Glyceryl Monostearate?
Glyceryl monostearate (GMS) is an effective emulsifier used in the baking industry available in the form of small beads, flakes, or powders.
In addition to emulsification, GMS is a thickening agent and a stabilizer.

In baking, it is used to improve dough quality and stabilize fat/protein emulsions.

Composition
GMS is a non-ionic ester of glycerol and stearic acid. It is soluble in ethanol at 122°F (50°C) but immiscible with water.
It often consists of a mixture of mono, di, and triesters of fatty acids occurring in food oils and fats. They may contain small amounts of free fatty acids and glycerol.

Commercial Production
GMS is produced either through heating oils/fats with excess glycerol or by direct esterification of glycerol (of animal or plant sources) with stearic acid.
The proportion of monoester formed is dependent on the proportion of glycerol and reaction temperature range of 86-140°F (60-80°C).
Further purification is carried out by high vacuum distillation.2

Function
The ratio of hydrophilic to lipophilic moieties, called hydrophilic-lipophilic balance (HLB) is used in classifying emulsions.
HLB values range from 0-20 with lower values indicating dominant lipophilic character while higher values indicate hydrophilic character.
GMS has a HLB value of 3.8, making it lipophilic and suitable for uses in w/o emulsions, such as batters and doughs, dairy and other products.

GMS is used in a paste form, i.e. mixed with water and other ingredients to improve gel stability.
It is an unsaturated monoglyceride and offers better stability than other unsaturated monoglycerides, such as oleic acid.

Glyceryl Monostearate is used in the baking industry to:

Help in the formation and maintenance of uniform dispersions of immiscible solvents.
Stabilize emulsions via displacing proteins from oil, wax or solvent surfaces.
Improve bread texture, and retard staling due to its complexation with starch amylopectin4
Improve aeration of doughs and batters.
Applications
GMS has been used in the following applications:2

To improve the physical and rheological properties of the batter and thus better-quality cakes
In breads such as pain courant Français, Friss búzakenyér, naan and roti
In sponge cakes and pancakes for aeration.
Dairy products such as cream, whipped cream, ice cream, cream powder, imitation creams, etc.
Fruit/vegetable spreads, jams, jellies, marmalades

Glyceryl monostearate, also known as monostearin, is a mixture of variable proportions of glyceryl monostearate (C21H42O4), and glyceryl esters of fatty acids present in commercial stearic acid.
Glyceryl monostearate is prepared by glycerolysis of certain fats or oils that are derived from edible sources or by esterification, with glycerin, of stearic acid that is derived from edible sources.

Chemical Properties
Glyceryl monostearate is waxy to the touch and has a slight, mild fatty odor and taste The USP describes glyceryl monostearate as consisting of not less than 90% of monoglycerides, chiefy glyceryl monostearate and glyceryl monopalmitate.

Chemical Properties
While the names glyceryl monostearate and mono- and diglycerides are used for a variety of esters of long-chain fatty acids, the esters fall into two distinct grades:
40–55 percent monoglycerides The PhEur 6.0 describes glyceryl monostearate 40–55 as a mixture of monoacylglycerols, mostly monostearoylglycerol, together with quantities of di- and triacylglycerols. It contains 40–55% of monoacylglycerols, 30–45% of diacylglycerols, and 5–15% of triacylglycerols. This PhEur grade corresponds to mono- and di-glycerides USP– NF, which has similar specifications (not less than 40% monoglycerides).
90 percent monoglycerides The USP32–NF27 describes glyceryl monostearate as consisting of not less than 90% of monoglycerides of saturated fatty acids, chiefly glyceryl monostearate (C21H42O4) and glyceryl monopalmitate (C19H38O4).
The commercial products are mixtures of variable proportions of glyceryl monostearate and glyceryl monopalmitate.
Glyceryl monostearate is a white to cream-colored, wax-like solid in the form of beads, flakes, or powder.
It is waxy to the touch and has a slight fatty odor and taste.

Uses glyceryl stearate is an emulsifier that helps form neutral, stable emulsions. It is also a solvent, humectant, and consistency regulator in water-in-oil and oil-in-water formulations. In addition, it can be used as a skin lubricant and imparts a pleasant skin feel. glyceryl stearate is a mixture of mono-, di-, and triglycerides of palmitic and stearic acids, and is made from glycerin and stearic fatty acids. Derived for cosmetic use from palm kernel or soy oil, it is also found in the human body. It is very mild with a low skin-irritation profile; however, a slight risk of irritation exists if products contain poor quality glyceryl stearate.
Uses Glyceryl monostearate is also known as monostearin, is a mixture of variable proportions of glyceryl monostearate, glyceryl monopalmitate, and glyceryl esters of fatty acids present in commercial stearic acid. Is prepared by glycerolysis of certain fats or oils that are derived from edible sources or by esterification, with glycerin, of stearic acid that is derived from edible sources.
Uses Lonzest GMS is a surfactant used in a variety of markets.
Uses Aldo MS BO KFG is a glycerol ester made from soybean oil derived fatty acid. This product finds uses in both food and cosmetic applications.
Uses Aldo MSD KFG is a self emulsifying nonionic surfactant, used as a lubricant in confectionery, as a release agent and as a dough softener.
It is used as a low HLB emulsifier in personal care products where non animal grade products are needed.
Uses In pharmaceutical dispensing
Uses glyceryl monostearate (glycerin monostearate; glyceryl stearate) is widely used in cosmetics. It is an emulsifying and solubilizing ingredient, dispersing agent, emollient, formula stabilizer, and surface-action agent. employed in baby creams, face masks, foundation, and hand lotions, it is often derived from hydrogenated soybean oil. glyceryl monostearate has little or no G toxicity.

Definition
An intermediate chemical.

Production Methods
Glyceryl monostearate is prepared by the reaction of glycerin with triglycerides from animal or vegetable sources, producing a mixture of monoglycerides and diglycerides.
The diglycerides may be further reacted to produce the 90% monoglyceride grade.
Another process involves reaction of glycerol with stearoyl chloride.
The starting materials are not pure substances and therefore the products obtained from the processes contain a mixture of esters, including palmitate and oleate.
Consequently, the composition, and therefore the physical properties, of glyceryl monostearate may vary considerably depending on the manufacturer.

Pharmaceutical Applications
The many varieties of glyceryl monostearate are used as nonionic emulsifiers, stabilizers, emollients, and plasticizers in a variety of food, pharmaceutical, and cosmetic applications.
It acts as an effective stabilizer, that is, as a mutual solvent for polar and nonpolar compounds that may form water-in-oil or oil-in-water emulsions.
These properties also make it useful as a dispersing agent for pigments in oils or solids in fats, or as a solvent for phospholipids, such as lecithin.
Glyceryl monostearate has also been used in a novel fluidized hot-melt granulation technique for the production of granules and tablets.
Glyceryl monostearate is a lubricant for tablet manufacturing and may be used to form sustained-release matrices for solid dosage forms.
Sustained-release applications include the formulation of pellets for tablets or suppositories, and the preparation of a veterinary bolus. Glyceryl monostearate has also been used as a matrix ingredient for a biodegradable, implantable, controlledrelease dosage form.
When using glyceryl monostearate in a formulation, the possibility of polymorph formation should be considered.
The aform is dispersible and foamy, useful as an emulsifying agent or preservative.
The denser, more stable, b-form is suitable for wax matrices.
This application has been used to mask the flavor of clarithromycin in a pediatric formulation.

Safety Profile
Poison by intraperitoneal route. When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes. See also ESTERS.

Safety Glyceryl monostearate is widely used in cosmetics, foods, and oral and topical pharmaceutical formulations, and is generally regarded as a nontoxic and nonirritant material.
LD50 (mouse, IP): 0.2 g/kg
storage

If stored at warm temperatures, glyceryl monostearate increases in acid value upon aging owing to the saponification of the ester with trace amounts of water.
Effective antioxidants may be added, such as butylated hydroxytoluene and propyl gallate.

Glyceryl monostearate should be stored in a tightly closed container in a cool, dry place, and protected from light.

Incompatibilities
The self-emulsifying grades of glyceryl monostearate are incompatible with acidic substances.

Glycerin Monostearate (GMS) is made with natural vegetable oil and fat, which is the most widely applied food emulsifier. Cardlo’s DM-99 GMS is produced by Germany six-stage distillation equipment. It has higher monostearate content (> 99%), lower impurity content, long-term stable physical-chemical indexes and higher emulsifying properties.

Application
Benefit
Suggested Dosage

Protein beverage
Glyceryl Monostearate stabilizes the fat and protein, prevent elimination and sedimentation
0.05%-0.1%

Ice cream
Glyceryl Monostearate avoids forming large ice crystal, improve mouth feels and provide creamy texture, improve stabilization
0.1%-0.2%

Flour products

Breads
Glyceryl Monostearate improves crumb softness, provides a fine and uniform crumb structure, reduces staling rate
0.3%-0.8% of flour

Cakes
Glyceryl Monostearate enlarges volume, improve texture ,prolong the shelf life
3%-10% of oil

Biscuit
Glyceryl Monostearate improves process properties, prevent oil separating out and make the dough easy to off-module
1.5%-2% of oil

Oils and fats

Margarine
Glyceryl Monostearate adjusts the oil crystal, imparts fine and stable water dispersion
Shortening
Glyceryl Monostearate adjusts the oil crystal, improve its function properties

Coffee-whitener
Glyceryl Monostearate gives a more uniform fat globule size distribution resulting in improved whitening effect

Caramels ,toffees and chocolate
Glyceryl Monostearate reduces stickiness and sugar crystallization, thus improve the eating quality
1.5%-2% of oil
Chewing gum

Glyceryl Monostearate improves mastication and texture, soften gum base and facilitate mixture, especially for SBR and PVA
0.3%-0.5% of base

Meats products
Glyceryl Monostearate helps fat disperse and combine with water and starch, prevent starch retrogradation
0.1%-1.0%
Edible antifoaming agent
Glyceryl Monostearate decreases or inhibit foaming during production
0.1%-1.0%

Peanut butter
Improve stabilization
0.1%-0.2%

Granular potato products
Ensure uniformity, improve structure and make production easier
0.3%-1.0% of starch

For non-food: Glyceryl Monostearate is used in PVC lubricants, cosmetics auxiliary emulsifier and thickener, antifogging agent of agricultural greenhouse plastic film, antistatic agent of packaging film.

Glyceryl Monostearate is a solvent for oral, topical applications, co-emulsifier and low HLB surfactant, structure-building consistency factor for semi-solids and a viscosity enhancer.
Glyceryl Monostearate also hardens suppository formulations and adjust their melting points.

Glyceryl Monostearate grades can be used for all kinds of topical pharmaceutical applications such as gels, lotions and creams.
All Kolliwax grades act as consistency factors and co-emulsifiers at the same time. With their amphiphilic structure they will stabilize the surface between oil and water and will help to enhance the viscosity with building up a liquid crystalline network in the water-phase (lamellar structure).
Glyceryl Monostearate is able to stabilize W/O and O/W emulsion and will help top create a unique softness and creaminess in the end application. Glyceryl Monostearate acts as co-emulsifier and low HLB surfactant. It stabilizes the surfactant phases & emulsion droplets. It is suitable for production of emulsions & creams, ointments, gels and foams.

Product Details
Chemical name: Glycerol Monostearate
Former product name: Cutina GMS V PH
CAS No. 85251-77-0

Glyceryl Monostearate is used as structure-building consistency factor for semi-solids.
Glyceryl Monostearate can mitigate stickiness or greasiness in emulsions, ointments and gels.

Glyceryl Monostearate is used as solvent for oral and topical applications.
Glyceryl Monostearate is suitable for solutions, liquid suspensions and lipid-based drug delivery systems technologies.

As co-emulsifier and viscosity enhancer Glyceryl Monostearate is used in capsule fill formulations.

Glyceryl Monostearate is used as solvent for oral and topical applications.
Glyceryl Monostearate is suitable for solutions, liquid suspensions and lipid-based drug delivery systems technologies.

Suppository formulations can be hardened and adjusted in their melting point by the addition of Glyceryl Monostearate.

Glyceryl Monostearate 40-55 PhEur is Nonionic emulsifier, W/O and O/W emulsion stabiliser, dispersant and emollient used in oral and topical pharmaceutical preparations.
Glyceryl Monostearate is used to form sustained release matrices for solid dosage forms.
Recommended topical usage levels of 1-10%

Glyceryl monostearate (GMS) is an organic molecule used as an emulsifier in food. A glycerol ester of stearic acid, it is a colorless, odorless, sweet-tasting flaky powder. Glyceryl monostearate occurs naturally in the body as a by-product of the breakdown of fats, and is often found in fatty foods.

GMS is the esterification product of vegetable-derived, high-purity triple-pressed stearic acid with glycerin.

Glyceryl monostearate is one of the most broadly utilized ingredients for personal care products.
GMS is typically used as the primary emulsifier, in conjunction with a variety of auxiliary emulsifiers.
The typical use level is 2- 5% in creams and lotions.

GMS should be stored in sealed containers and kept in a cool, dry
Prolonged storage above 90°F (32°C) should be avoided.
Avoid overheating.

Glyceryl monostearate is emulsifier for foods, Defoamer of TOFU making process, Antifogging agent for plastic films, Plastic lubricant, Antistatic agent for plastics.
High-purity mono-glyceride with molecular distillation.
Food use : Mild flavor. Excellent stability.

Use: Emulsifiers for pharmaceuticals and cosmetics,

Synonyms:
abracol S.L.G.
admul
advawax 140
aldo HMS
aldo MS
arlacel 161
arlacel 169
armostat 801
cefatin
celinhol - A
cerasynt 1000-D
cerasynt S
cerasynt WM
citomulgan M
cyclochem GMS
dermagine
2,3- dihydroxypropyl octadecanoate
(1)-2,3- dihydroxypropyl stearate
2,3- dihydroxypropyl stearate
drewmulse 200K
drewmulse TP
drewmulse V
drumulse AA
emcol CA
emcol MSK
emerest 2400
emerest 2401
emerest 2407
excel VS-95
glycerin 1-monostearate
glycerin 1-stearate
glycerol 1-monostearate
glycerol 1-stearate
glycerol a-monostearate
glycerol monostearate
glycerol monostearate finastat 9500
glyceryl 1-monostearate
glyceryl monooctadecanoate
1- glyceryl monooctadecanoate
1- glyceryl monostearate
glyceryl monostearate flakes
glyceryl monostearate N.F. grade
1- glyceryl stearate
glyceryl-1-monostearate
grocor 5500
grocor 6000
hallstar GMS pure
hallstar GMS pure C
hodag GMS
imwitor 191
imwitor 900K
kessco 40
lipo GMS 450
lipo GMS 600
monelgin
myvaplex 600
octadecanoic acid 2,3-dihydroxypropyl ester
octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester
octadecanoic acid, ester with 1,2,3-propanetriol
octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol
1- octadecanoyl-rac-glycerol
1-mono octadecanoyl-rac-glycerol
ogeen GRB
ogeen M
orbon
protachem GMS
sandin EU
sedetine
starfol GMS 450
starfol GMS 600
starfol GMS 900
stearic acid 1-monoglyceride
stearic acid a-monoglyceride
stearic acid alpha-monoglyceride
stearic acid, monoester with glycerol
stearic monoglyceride
1-mono stearin
alpha-mono- stearin
mono stearin
mono- stearin
stearin, 1-mono-
1-mono stearoyl glycerol
3- stearoyl oxy-1,2-propane diol
1- stearoyl-rac-glycerol
stearoylglycerol
1-mono stearoylglycerol
mono stearoylglycerol
3- stearoyloxy-1,2-propanediol
tegin
unimate GMS
witconol MS

Glyceryl monostearate is a kind of white wax sheet, pearl or powdery solid, dissolves in the organic solvents such as chloroform, ethanol, acetone or ether, also dissolves in mineral oil and vegetable and animals oils.
Water insoluble, strongly vibrating to mix with hot water can be dispersed in the hot water, also can form gel with hot water.
Mono-glycerides HLB value belongs to water-in-oil (W/O) type emulsifying agent 3～4, because emulsifying property is unique, also can be used as oil-in-water (O/W) type emulsifying agent

Glyceryl monostearate is a kind of tensio-active agent of non-ionic type.
It existing hydrophilic have again oleophilic group because of, have the several functions such as wetting, emulsification, foaming.
Glyceryl monostearate is emulsifying agent and the additive of food; Be used as emulsifying agent in makeup and the medical paste, make lotion fine and smooth, lubricious; Be used for the emulsifying agent of industrial yarn finish and the lubricant of textiles;
In plastics film, be used as drip agent and antifogging agent;
In plastic working, make lubricant and static inhibitor, can be used as in other respects defoamer, dispersion agent, thickening material, wetting agent etc.
Its preparation is generally and is divided into chemical method and biological process, and wherein chemical method has following several approach:
(1) by glycerine and stearic acid esterification and get.
Stearic acid, glycerine and sodium hydroxide are added in the reactor, start stirring behind the heating and melting, pass into nitrogen.
Reacting by heating.
This process application is the most general, but the control condition is the key of product yield and purity in the technique, needs to continue perfect.
(2) direct esterification
Stearic acid and glycerine are pressed 1:(1.2～1.3) mol ratio, under 0.2% an acidic catalyst effect, at 180～250 ℃: the reaction 2～4h; Reactant speed is chilled to 100 ℃, adds the alkali catalyst neutralisation, must contain the product of monoesters 40%～60% after washing with water.
This process yield is low, and product purity is low, the aftertreatment difficulty, and relative cost is high.
(3) ester-interchange method
Stearin and glycerine are at 0.06%～0.1% Cu (OH) 2Under the existence, at 170～240 ℃ of reaction 1～2h, pass into nitrogen protection in the reaction process, reactant obtains containing the product of monoesters 40%～60% after decompression deodorization, acid neutralize, make with extra care.
This technique can be converted into glyceryl monostearate with many stearins, but scale is limited, and product yield is low, and cost is high.
(4) Racemic glycidol saponification method
Racemic glycidol and stearic acid at 100～130 ℃ of reaction 30～70 min, can contain the product of monoesters 80%～90% after reactant is refining under the catalysis of tetraethyl ammonium iodide.
This technological reaction mild condition, productive rate is high, but cost is higher.
(5) epoxy chloropropane phase transfer catalysis process
Epoxy chloropropane and sodium stearate (2:1, mol ratio) are in toluene, under the catalysis of phase-transfer catalyst Tetrabutyl amonium bromide, at 90～110 ℃ of reaction 2h;
Reactant washs with sodium chloride solution, divides and gets organic phase, and toluene is removed in distillation and unreacted epoxy chloropropane gets the stearic acid glycidyl ester, with its NaOH solution hydrolysis with 0.1mol/L, through separation, drying, get product with the normal hexane recrystallization, monoester content is more than 90%.
The monoesters product of content 40%～60% can obtain high density product more than 90% through molecular distillation.The productive rate of this technique is low, and cost is high.

Glycerol monostearate, commonly known as GMS, is a monoglyceride mainly used as an emulsifier in foods
It is produced industrially by a glycerolysis reaction between triglycerides (from either vegetable or animal fats) and glycerol.
Chemically it is the glycerol ester of stearic acid

Glycerol monostearate is a hygroscopic chemical, meaning it draws in water.
Glycerol monostearate is commonly used as an emulsifier in foods, and is an ideal ingredient if you want to thicken your favourite shake or pre-workout formula without using fat-heavy ingredients like milk and cream.

Glycerol monostearate is a glycerol ester of stearic acid.
It’s typically found in foods that are high in fat.

Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol
Stearic acid, monoester with glycerol
stearic acid, monoester with glycerol
CAS names
Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol

IUPAC names
1,3-dihydroxypropan-2-yl octadecanoate 2,3-dihydroxypropyl octadecanoate
2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)ethyl stearate
Glycerol monostearate; GMS
Glyceryl Monostearate
Glyceryl stearate
GMS
Stearic acid, monoester with glycerol
stearic acid, monoester with glycerol
Stearic acid, monoester with glycerol
stearic acid, monoester with glycerol
Stearic Acid, monoester with glycerol (glycerol monostearate)

Trade names
Dimodan
Ekömul Flex Series
GLYCERIN STEARATE
Grindsted
Kemester 150V
Kemester 84 Vegetable
Kemester 84V
Kemester MST
MASESTER GMS 40-NSE
MASESTER GMS 50
MASESTER GMS 60

Applications:

Application in plastics industry:
Glyceryl monostearate is as a lubricant, anti-static agent, non-toxic plasticizer, anti-aging in the production of polymers plastics, packaging films.
Glyceryl monostearate can improve the flexiblity, plasticity and anti-static properties.
Glyceryl monostearate is used e.g. in the manufacturing of polypropylene-caps to provide a slip/lubricant effect in addition to an anti-static effect.
Glyceryl monostearate is used in agriculture plastic films as anti fogging agent.
Glyceryl monostearate is used as a process aid in production of expanded polyethylene to improve gas exchange.

Product benefits:
Reduces friction during the extrusion process, giving a uniform cell size distribution and is improving the gas exchange.
Glyceryl monostearate is compatible with anionic, cationic and non-ionic surfactants and has exceptional electrolyte tolerance.
Glyceryl monostearate has effects of emulsification, dispersion, foaming, defoaming and starch anti-aging.

Product dosing:
We strongly recommend testing of your own system under the actual conditions of processing and end-use prior to full scale testing.
Exact loading must be determined by composition of the specific polymer system.

Other applications:
Glyceryl monostearate is used in Cosmetics as co-emulsifier for emulsions to improve stability and to modify viscosity.
Glyceryl monostearate is an emulsifier in the production of foods, including ice cream, chewing gum, toffee,shortening, margarine, starch etc.
Glyceryl monostearate is Anti-aging agent for starch.
Glyceryl monostearate is Protective coating for hygroscopic powders.

EC / List no.: 286-490-9
CAS no.: 85251-77-0

Glycerides, C16-18 mono- and di-
Glyceryl mono and dipalmitostearate

CAS names
Glycerides, C16-18 mono- and di-

IUPAC names
(1-hexadecanoyloxy-3-hydroxypropan-2-yl) octadecanoate
(2R)-2,3-dihydroxypropyl octadecanoate 2,3-dihydroxypropyl hexadecanoate 2-hydroxy-3-(octadecanoyloxy)propyl octadecanoate 3-(hexadecanoyloxy)-2-hydroxypropyl octadecanoate

GELEOL
Glycerides C16-18, mono and di
Glycerides, C16-18 (even numbered) mono- and di-
Glycerides, C16-18 mono- and di-
Glycerides, C16-18 mono- and di-
Glycerides, C16-18 mono- and di- (even numbered)
Glycerides, C16-18 mono-and di-
Glycerides, C16-18 monoglycerides and diglycerides
Glycerides, C16-18, mono- and di- 85251-77-0
Glycerides, C16-C18 mono- di-

MDG, Saturated

Mono and diglycerides of fatty acids

Mono- and diglycerides of fatty acids

Mono-(C16-18)-acylglycerol and Di-(C16-18)-acylglycerol

Trade names
BC 130
CHINT: FCE (glycerol)mono/diE C16-18
Cithrol 0795
Cithrol GMS-30
Cithrol GMS-40
DUB GMS
GELEOL
GMS
Imwitor 900 K
Imwitor 900 P
PALMSURF GMS 40
PALMSURF GMS 40SE
PALMSURF GMS 50
PALMSURF GMS 50SE
Phase I REACH Kandidat
RADIAMULS MG 2120K
RADIAMULS MG 2142K
RADIAMULS MG 2143
RADIAMULS MG 2143K
RADIAMULS MG 2146
RADIAMULS MG 2164K
RADIAMULS MG 2165K
RADIAMULS MG 2341
RADIAMULS MG 2342
RADIAMULS MG 2364K
RADIAMULS MG 2542K
RADIAMULS MG 2543K
RADIAMULS MG 2604K
RADIAMULS MG 2642K
RADIAMULS MG 2643
RADIAMULS MG 2643K
RADIAMULS MG 2644K
RADIAMULS MG 2646K
RADIAMULS MG 2655
RADIAMULS MG 2923K
RADIASURF 7140
RADIASURF 7142
RADIASURF 7143
RADIASURF 7340
RADIASURF 7342
RADIASURF 7343
RADIASURF 7344
RADIASURF 7346
RADIASURF 7600
RADIASURF 7601
RADIASURF 7641
RADIASURF 7643
RADIASURF 7644
RADIASURF 7645

Glyceryl Stearate. IMWITOR 900 K by IOI Oleo is a non-ionic co-emulsifier for O/W emulsions.
It is an ester of natural stearic and palmitic acid esterified with glycerol.
It is 100% natural, vegan and compatible with skin. It does not contain additives, residues of antioxidants, stabilizers, solvents or unsaturated components.
Because of surface-active properties, it functions as solubilizing and binding agent, dispersing adjuvants, softeners and consistency regulators.
It is applicable for hot/cold and hot/hot processes.
IMWITOR 900 K finds application in formulating lotions, creams, powders, skin cleansing products, makeup bases and foundations, mascara, eye shadow, eyeliner, hair conditioners and sun care products.
It is ECOCERT and COSMOS approved.
It has a shelf life of 24 months.

Glyceryl Stearate.
Cithrol GMS 40 by Croda acts as a co-emulsifier for w/o & o/w emulsions, moisturizing, nourishing and soothing agent.
It also functions as an emulsion stabilizer, rheology/ viscosity modifier, calming, hydrating and anti-redness agent. Used for baby care, body care, facial care, sun care, conditioners, facial make-up, sprayable emulsions, eyecare and specific skin care treatments.
Cithrol GMS 40 is also applicable for feet, hands, nails, shampoos, hair care treatments, roll on deodorants, color cosmetics, lip & face care products and depilatories.
It is eco-certified and bio/ organic approved.

2-) LESİTİN

Lesitin ayrıca alfa-fosfatidilkolinler, lesitin ex soya, sojalesitin veya soya lesitini olarak da bilinir.
Lesitin, vücut hücreleri için gerekli olan bir yağdır.
Lesitin, soya fasulyesi ve yumurta sarısı da dahil olmak üzere birçok gıdada bulunabilir.
Lesitin ilaç olarak alınır ve ilaç yapımında da kullanılır.
Lesitin, demans ve Alzheimer hastalığı gibi hafıza bozukluklarının tedavisinde kullanılır.

Lesitin ayrıca safra kesesi hastalığı, karaciğer hastalığı, belirli depresyon türleri, yüksek kolesterol, anksiyete ve egzama adı verilen bir cilt hastalığının tedavisinde kullanılır.
Bazı insanlar cilde nemlendirici olarak lesitin uygular.
Lesitini sıklıkla bir gıda katkı maddesi olarak göreceksiniz.
Lesitin, belirli bileşenlerin ayrılmasını önlemek için kullanılır.

Lesitin'i bazı göz ilaçlarında bir bileşen olarak da görebilirsiniz.
Lesitin, ilacın göz korneası ile temas halinde kalmasına yardımcı olmak için kullanılır.
Ayçiçeği lesitini temiz bir emülgatördür.
Otla beslenen peynir altı suyu proteininde, Lesitin bir adaptör görevi görür.
Yağ ve su, peynir altı suyu proteini ve su gibi kimyasal bileşimlerindeki farklılıklar nedeniyle başka türlü asla bir bağ oluşturamayacak olan iki kimyasal, artık birbirlerine verimli bir şekilde bağlanmalarını sağlayan bir köprüleme maddesine sahiptir.

Lesitin, amfifilik olan hayvan ve bitki dokularında meydana gelen herhangi bir sarı-kahverengi yağlı madde grubunu belirtmek için kullanılan genel bir terimdir - bunlar hem suyu hem de yağlı maddeleri çeker (ve dolayısıyla hem hidrofilik hem de lipofiliktir) ve gıda dokularını yumuşatmak için kullanılır, emülsifiye edici, homojenleştirici sıvı karışımlar ve yapışkan malzemeleri itici.
Lesitinler, fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, fosfatidilinositol, fosfatidilserin ve fosfatidik asit dahil olmak üzere gliserofosfolipidlerin karışımlarıdır.
Lesitin ilk olarak 1845'te Fransız kimyager ve eczacı Théodore Gobley tarafından izole edildi ve fosfatidilkolin lesitin adını verdi.
Gobley orijinal olarak lesitini yumurta sarısından izole etti—λέκιθος lekithos, Antik Yunancada "yumurta sarısı"dır ve 1874'te fosfatidilkolinin tam kimyasal formülünü oluşturdu; arasında, venöz kan, insan akciğerleri, safra, insan beyin dokusu, balık yumurtaları, balık yumurtası ve tavuk ve koyun beyni dahil olmak üzere çeşitli biyolojik maddelerde lesitinin varlığını göstermişti.
Lesitin, heksan, etanol, aseton, petrol eteri veya benzen gibi çözücüler kullanılarak kimyasal olarak kolaylıkla özütlenebilir; veya ekstraksiyon mekanik olarak yapılabilir.

Lesitinler, emülsifikasyon ve yağlayıcı özelliklere sahiptir ve bir yüzey aktif maddedir.
Lesitin, ilgili bir kimyasallar grubudur.
Lesitin tek bir kimyasal değildir. Lesitinler, fosfolipid adı verilen daha büyük bir bileşik grubuna aittir, bunlar beynin, kanın, sinirlerin ve diğer dokuların önemli parçalarıdır.
Fosfolipitler de hücre zarlarının bir parçasıdır.

ayçiçeği lesitini
Ayçiçeği lesitini GDO'lu* değildir ve büyük bir gıda alerjeni olarak beyan edilmek zorunda değildir.
Ayçiçeği Lesitini, soya lesitini ile karşılaştırılabilir tat, renk ve işlevsellik sunar ve sıvı veya yağı alınmış olarak mevcuttur.
Innova pazar trendleri verilerine göre, ayçiçeği lesitini 2013'ten bu yana yeni ürün lansmanlarında çift haneli büyüme göstermiştir.

kanola lesitini
Kanola lesitin Emulpur RS™, lesitin portföyümüze eklenen en yeni heyecan verici üründür!
Kanola lesitini toz (yağdan arındırılmış) formda mevcuttur.
Bu, organik ürünlerde kullanılabilen ve ana gıda alerjeni olarak beyan edilmesi gerekmeyen GDO'suz* bir seçenektir.
Lesitin, ayçiçeği lesitininden daha uygun maliyetlidir ve diğer yağı alınmış lesitin türleri için bire bir ikame olarak kullanılabilir, bu da Lesitin'i gıda üreticilerinin sadece küçük uyarlamalarla ürün hatlarına dahil etmelerini kolaylaştırır.

Lesitin, gıdalarda doğal bir emülgatör ve stabilizatördür.
Lesitin, keklerde ve mayalı mayalı unlu mamüllerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Lesitin, yumurta veya soya fasulyesi gibi ham maddelerde bulunur ve temiz bir etiket bileşeni olarak kullanılabilir.

Lesitin şu şekilde kullanılır:
-Islatıcı
-Tava ayırıcı
-Kek hamuru sabitleyici
-Yağ ikame maddesi

Lesitin ticari üretimi:
Lesitin, ticari olarak ham yağlı tohum rafinasyonunun bir yan ürünü olarak üretilir.
Lesitin, ayçiçeği ve kolza yağı rafinasyonunun zamk giderme adımı sırasında çıkarılan “sakızın” bir parçasıdır.
Farklı ticari ürünler oluşturmak için hidrojen peroksit ile ağartma, sıcak kurutma ve kimyasal modifikasyonlar kullanılmaktadır.2
Lesitin, toz veya sıvı formda mevcuttur.

Lesitin Uygulamaları:
Lesitin unlu mamüller, şekerlemeler, çikolata, kakao tozu, süt ürünleri, krema, krema, margarin ve diğer sürülebilir ürünlerde kullanılır.
Lesitin, un ağırlığına bağlı olarak genellikle ekmek formülasyonlarına %0,2 oranında ve kat keklere %0,5-1,5 oranında eklenir.
Lesitin ayrıca toplam karışım ağırlığının %0,25–0,5'i oranında kek çörek kuru karışımlarında da kullanılır.
Sonuç olarak, Lesitinler, meyilli karıştırıldığında kuru karışımı ıslatmayı kolaylaştırır.
Lesitin şunları sağlar:
-Daha ince kırıntı tanesi
-Daha büyük somun hacmi
-Daha iyi gluten stabilitesi
-Yağların daha iyi emülsifikasyonu
-Daha uzun raf ömrü
- Artan su emilimi
Lesitin, molekülün hacimli yapısı nedeniyle sınırlı bayatlama önleme özelliğine sahiptir.
Bununla birlikte, bir yağ asidinin veya fosfatidilkolin kısmının lipazlar kullanılarak parçalanması, kırıntı yumuşatıcı olarak işlevselliğini geliştirebilir.

İşleme konuları
Doğal lesitin, tartılması, işlenmesi ve suda dağılması zor olabilen yapışkan, viskoz bir macundur.
Dolayısıyla, hidroksilasyon veya enzimatik işlem gibi kimyasal modifikasyonlar, soğuk su, hamurlar ve hamurlarda dağılabilirliğini iyileştirebilir.

Soya lesitini
Soya, lesitin pazarına hakim olmaya devam ediyor ve sıvı veya yağdan arındırılmış formda mevcut.
GDO'suz ihtiyaçlarınız için etiket dostu bir seçenek olarak GDO'suz* soya lesitini deneyin.

Vücut, metabolik süreçte ve yağları hareket ettirmek için lesitin kullanır.
Lesitinler vücutta koline dönüşür.
Nörotransmitter asetilkolin yapmaya yardımcı olurlar.
Lesitin, gıdaları emülsifiye etmek için yaygın olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Birçok kişi, yapışmaz pişirme spreyi kullandıklarında lesitini kızartma tavalarında yağlı film olarak bilir.
İnsanlar tarafından tamamen metabolize edilebilirler (bkz. inositol), bu nedenle insanlar tarafından iyi tolere edilirler ve yutulduğunda toksik değildirler; diğer bazı emülgatörler sadece böbrekler yoluyla atılabilir.

Ticari soya fasulyesinden türetilen lesitinin ana bileşenleri şunlardır:
%33–35 soya fasulyesi yağı
%20–21 fosfatidilinositoller
%19–21 fosfatidilkolin
%8-20 fosfatidiletanolamin
%5-11 diğer fosfatidler
%5 serbest karbonhidrat
%2–5 steroller
%1 nem
Lesitin, insan gıdası, hayvan yemi, ilaç, boya ve diğer endüstriyel uygulamalardaki uygulamalar için kullanılır.

Uygulamalar şunları içerir:
Farmasötik endüstrisinde, Lesitin bir ıslatıcı ajan, stabilize edici ajan ve bir kolin zenginleştirme taşıyıcısı olarak görev yapar, emülsifikasyona ve kapsüllemeye yardımcı olur ve iyi bir dispersiyon ajanıdır.
Lesitin, intravenöz yağ infüzyonlarının üretiminde ve terapötik kullanım için kullanılabilir.
Hayvan yemlerinde Lesitin, yağ ve proteini zenginleştirir ve peletlemeyi geliştirir.
Boya endüstrisinde, Lesitin, boyama ve baskı mürekkebi ile yüzeyler için koruyucu kaplamalar oluşturur, antioksidan özelliklere sahiptir, pas önleyici olarak yardımcı olur, renk yoğunlaştırıcı bir madde, katalizör, yumuşatıcı yardımcı düzenleyici ve dağıtıcı yardımcıdır; iyi bir stabilizasyon ve süspansiyon ajanı, emülgatör ve ıslatıcı ajandır, birkaç pigmentin homojen karışımının korunmasına yardımcı olur, metal oksit pigmentlerinin öğütülmesine yardımcı olur, yayılma ve karıştırma yardımcısıdır, pigmentlerin sertleşmesini önler, sudaki köpüğü ortadan kaldırır. bazlı boyalar ve lateks bazlı boyaların hızlı dağılmasına yardımcı olur.
Lesitin ayrıca plastikler için bir ayırma maddesi, motor yağlarında çamur önleyici katkı maddesi, benzinde zamk önleyici madde ve tekstil, kauçuk ve diğer endüstrilerde bir emülgatör, yayma maddesi ve antioksidan olarak kullanılabilir.

Gıda katkı maddesi
Lesitinin toksik olmaması, Lesitinlerin gıda ile birlikte, katkı maddesi olarak veya gıda hazırlamada kullanılmasına yol açar.
Lesitin, ticari olarak doğal bir emülgatör veya yağlayıcı gerektiren gıdalarda kullanılır.

Toz ve Sıvı Lesitin
En azından tutarlılığı açısından piyasada bulabileceğiniz iki tür lesitin vardır.
Yemeklerinizi pişirirken kullanmak için toz veya sıvı lesitin satın alabilirsiniz.
Canna infüzyonlu ürünler yapmak için daha iyi ürün hangisidir?
Bazı insanlar için Lesitin kişisel bir tercih meselesidir, ancak sıvı yerine toz satın almak için büyük bir neden, Lesitin'in düşük yağ içeriğine sahip olmasıdır.
Toz lesitin, sıvı forma kıyasla çok az yağ içerir, bu nedenle bu, sağlık konusunda bilinçli birçok insanın hangisini kullanacağını seçerken düşüneceği bir şeydir.
Sağlıkla ilgili olmayan bir avantaj olarak, birçok insan toz formunu kullanır çünkü Lesitin'in temizlenmesi çok daha kolaydır.
Yemek pişirirken veya pişirirken, her zaman malzemelerinizle birlikte dökülecek ve yuvarlanacaksınız.
Tozun hızlı ve verimli bir şekilde paspaslanması her zaman daha kolaydır.

Lesitin Sağlık Faydaları
Lesitin ayrıca bazı canna meraklılarının Lesitin'i neden bu kadar çok sevdiğinin bir parçası olan Lesitin'i yapan birkaç sağlık yararına sahiptir; ve neden canna ile ilgilenmeyen bazı insanlar hala onu yemekten emin oluyorlar.
İlk olarak, Lesitin sindirime yardımcı olabilir.
Lesitin'in ülseratif koliti olanlar için bir tedavi olarak çalıştığı kanıtlanmıştır ve ayrıca irritabl bağırsak sendromu veya IBS ile yaşayanlar için de önerilir.
Lesitin, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve karaciğer fonksiyonunu artırmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Lesitin emziren anneler için de önemlidir.
Kanada Emzirme Vakfı, günde 1200 mg Lesitin almalarını tavsiye ediyor.
Bunun nedeni, kanıtların Lesitin'in çoklu doymamış yağ asitlerinin miktarını artırarak sütün yapışkanlığını azalttığını göstermesidir.
Bu, Lesitin'in çok acı verici olan kanalların tıkanmamasını sağlamaya yardımcı olabileceği anlamına gelir.
Son olarak, lesitin cildinizi bile nemlendirir.
Lesitin, nemi geri kazandırarak cildinizin pürüzsüz hissetmesini sağlar.
Tüm bunlar, T-C'li veya T-C'siz, pişirme işleminizde lesitin kullanmak için harika nedenlerdir.

Soya Lesitini Nedir?
Soya lesitini, vücudunuzun hücrelerinin sağlığı için gereklidir.
Lesitin'i yumurta sarısından soya fasulyesine kadar birçok gıda türünde bulabilirsiniz.
Sarı pigmentli yağlı maddelere genellikle lesitin denir.
Bu yağ, esas olarak bitki ve hayvanların hücre zarlarında bulunan fosfolipitleri içerir.
Çoğu durumda, lesitin, gıda ürünlerindeki yağı stabilize eden ve koruyan gıda katkı maddelerinin ana bileşenidir.
Lesitin, gıdaya daha fazla doku katar ve birçok ürünün raf ömrünü uzatır.
Lesitin hem yağın hem de suyun bağlanmasından sorumludur.
Lesitin'i salata soslarında, yemeklik yağlarda ve çikolatalarda bulabilirsiniz.
Soya lesitini, lesitin ile aynı şekilde çalışır.
Ancak bu ürün soya fasulyesinden elde edilmektedir.
Lesitin ayrıca az miktarda karbonhidrat ve protein içeren yağ asitlerinden oluşur.
Fosfatidilkolin, soya lesitinin ana bileşenidir ve toplam yağının yaklaşık yüzde 20 ila yüzde 80'ini oluşturur.
Hem geleneksel hem de sağlıklı gıda ürünlerinde kullanılan soya lesitini bulabilirsiniz.
Lesitin öncelikle bağlayıcı bir ajan olarak kullanılırken, soya lesitini sağlığınızı artırmak için ek bir biçimde satılmaktadır.

Lesitin, şekerlemelerde viskoziteyi azaltır, daha pahalı bileşenlerin yerini alır, şekerin kristalleşmesini ve çikolatanın akış özelliklerini kontrol eder, bileşenlerin homojen bir şekilde karıştırılmasına yardımcı olur, bazı ürünler için raf ömrünü uzatır ve bir kaplama olarak kullanılabilir.
%75'ten fazla yüksek yağ içeriğine sahip margarinler gibi emülsiyonlarda ve yağ sürülebilir ürünlerde, Lesitin emülsiyonları stabilize eder, kızartma sırasında sıçramayı (sıçrayan ve yağ damlacıklarının saçılmasını) azaltır, sürülebilir ürünlerin dokusunu ve lezzet salınımını iyileştirir.
Lesitin, hamurlarda ve fırınlamada, yağ ve yumurta ihtiyacını azaltır, hamurdaki bileşenlerin eşit dağılımına yardımcı olur, fermantasyonu stabilize eder, hacmi artırır, dondurulduğunda hamurdaki maya hücrelerini korur ve yapışmayı önleyen ve temizlemeyi basitleştiren bir ayırıcı madde görevi görür.
Lesitin, hidrofilik tozların (az yağlı proteinler gibi) ve lipofilik tozların (kakao tozu gibi) ıslatma özelliklerini geliştirir, tozu kontrol eder ve suda tam dağılmasına yardımcı olur.
Lesitin, bir şeker çubuğundaki kakao ve kakao yağının ayrılmasını önler.
Lesitin, yapışmayı önlemek için pişirme spreylerinin bir bileşeni ve bir ayırıcı madde olarak kullanılabilir.
Lesitin, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi tarafından "genel olarak güvenli olarak kabul edilen" statüsü ile insan tüketimi için onaylanmıştır.
Lesitin, AB tarafından E322 olarak tanımlanan bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.

Diyet takviyesi
Lesitin, fosfatidilkolinler içerir, lesitin, temel bir besin olan kolin kaynağıdır.
Klinik çalışmalar aknede, karaciğer fonksiyonunu iyileştirmede ve kolesterolü düşürmede fayda göstermiştir, ancak demans ve diskinezilerle ilgili daha eski klinik çalışmalar hiçbir fayda bulmamıştır.
Küçük bir örneklem kullanan (20 erkek 3 gruba bölünmüş) daha önceki bir çalışma, hiperlipidemik erkeklerde kolesterol üzerinde istatistiksel olarak anlamlı kısa vadeli (2-4 hafta) etkiler saptamadı.
La Leche League, emziren kadınlarda mastitise yol açabilecek tıkalı veya tıkalı süt kanallarını önlemek için Lesitin kullanılmasını önerir.
Yumurtadan elde edilen lesitin, ticari olarak temin edilebilen yumurta lesitini yüksek oranda saflaştırıldığından ve alerjiye neden olan yumurta proteinlerinden yoksun olduğundan, yumurta alerjisi olanlar için genellikle bir endişe kaynağı değildir.
Benzer şekilde soya lesitini, soya alerjisi olan çoğu insan için yeterli alerjenik protein içermez, ancak ABD FDA sadece birkaç soya lesitini ürününü zorunlu alerjenik kaynak etiketleme gerekliliklerinden muaf tutar.

Uygulama alanları
-Fırın
-Barlar
-İçecekler
-Şekerleme
-Mutfakla ilgili
-Günlük
-Diyet takviyeleri
-Dondurulmuş tatlılar
-Yemek solüsyonları

Dini kısıtlamalar
Soya türevi lesitin bazıları tarafından kitniyot olarak kabul edilir ve Aşkenazi Yahudileri için pek çok tahıl bazlı gıdanın yasak olduğu, ancak diğer zamanlarda yasak olduğu Fısıh Bayramı'nda yasaklanmıştır.
Bu, Fısıh sırasında pirinç ve kitniyot konusunda aynı kısıtlamalara sahip olmayan Sefarad Yahudilerini mutlaka etkilemez.
Müslümanların tek başına lesitin yemeleri yasak değildir; ancak lesitin hayvansal olduğu kadar bitki kaynaklarından da elde edilebildiği için bu kaynağın helal olmasına özen gösterilmelidir.
Bitkilerden ve yumurta sarısından elde edilen lesitin ve dhabihah kurallarına göre kesilen hayvanlardan elde edilen lesitin caizdir.

En iyi lesitin türleri
Her lesitin aynı değildir.
İşte en popüler çeşitler.

Soya lesitini
Soya lesitini (tahmin ettiniz) soya fasulyesinden gelir.
Lesitin popüler bir katkı maddesidir:
-Süt Ürünleri
-bebek formülleri
-margarin
-ekmekler
-Fast food
-Lesitin'i birçok cilt ürününde de bulabilirsiniz.

PSA: Bazı insanlar, üreticilerin soya lesitini yapma şeklini kazmıyor.
ABD'de yetiştirilen soyanın yaklaşık yüzde 94'ü genetiği değiştirilmiş.
GDO'suz bir marka bulmak için bir süre alışveriş yapmanız gerekebilir.

Lesitin nasıl kullanmalıyım?
Bitkisel takviyeleri kullanmayı düşünürken doktorunuzun tavsiyesine başvurun.
Bitkisel/sağlık takviyelerinin kullanımı konusunda eğitim almış bir uygulayıcıya danışmayı da düşünebilirsiniz.
Lesitin kullanmayı seçerseniz, Lesitin'i pakette belirtildiği şekilde veya doktorunuz, eczacınız veya diğer sağlık hizmeti sağlayıcınız tarafından belirtildiği şekilde kullanın.
Etikette önerilenden daha fazla Lesitin kullanmayın.
Bir sağlık uzmanı tarafından özellikle yönlendirilmedikçe, farklı lesitin formülasyonlarını (tabletler, sıvılar ve diğerleri gibi) aynı anda kullanmayın.
Farklı formülasyonların birlikte kullanılması aşırı doz riskini artırır.
Lesitin ile tedavi ettiğiniz durum düzelmezse veya bu ürünü kullanırken Lesitin kötüleşirse doktorunuzu arayın.
Oda sıcaklığında ısı ve nemden uzak bir şekilde saklayınız.

lesitin
Lesitin ayrıca alfa-fosfatidilkolinler, lesitin ex soya, sojalesitin veya soya lesitini olarak da bilinir.

Genel açıklama
Lesitin, ilgili bir kimyasallar grubudur.
Lesitin tek bir kimyasal değildir.
Lesitinler, fosfolipidler adı verilen daha büyük bir bileşik grubuna aittir.
Bunlar beynin, kanın, sinirlerin ve diğer dokuların önemli parçalarıdır.
Fosfolipitler de hücre zarlarının bir parçasıdır.

Bir dozu kaçırırsam ne olur?
Kaçırdığınız dozu atlayın ve bir sonraki dozunuzu normal zamanında kullanın.
Bir seferde iki doz kullanmayın.

Aşırı doz alırsam ne olur?
Acil tıbbi yardım alın veya Zehir Yardım hattını arayın

Lesitin kullanırken nelerden kaçınırım?
Yiyecek, içecek veya aktivite kısıtlamaları konusunda sağlık uzmanınızın talimatlarına uyun.

Lesitin Yapısı
Lesitin, yaklaşık beş küçük molekülden oluşan bir emülgatördür.
Lesitin, diğer üç moleküle kadar bağlanan bir gliserol omurgasına sahiptir.
Bağlı moleküllerden ikisi yağ asitleridir - bunlar hidrofobiktir.
Lesitine, yağlara veya lipitlere benzer bir yapı verirler.
Gliserole bağlı üçüncü madde, kolin adı verilen bir amino alkolün bağlı olduğu fosforik asittir.
Lesitinin fosfat/amino alkol ucu hidrofiliktir.
Gıda bilimi profesörü Shelly Schmidt, "emülgatörlerin hem hidrofilik, suyu seven hem de hidrofobik, sudan nefret eden bir kısım içeren moleküller olduğunu" açıklıyor.
Yani lesitin, bir ucu hidrofilik ve diğeri hidrofobik olan bir moleküldür.
Lesitin kimyasal adı fosfatidilkolindir.

Emülsiyonlardaki Lesitin
Lesitin iyi bir emülgatör yapar çünkü hidrofobik uç yağ damlacıklarında çözünür ve hidrofilik uç suda çözünür.
Emülsiyonlarda, lesitinin olmayı sevdiği tek yer, Lesitinlerin hidrofobik ucu yağda ve hidrofilik ucu su içinde olan yağ damlacıklarının kenarıdır.
Sabun köpüğüne kıyasla bir parti balonu düşünürseniz, balonun malzemesi balonla kaplı olduğu için balonun çok daha uzun süre dayandığını anlayacaksınız.
Sudaki yağ damlacıkları aynı şekilde lesitin tarafından korunur, böylece emülsiyon uzun süre stabil kalır.

Kilo kaybı
Huntington Sağlık Bilimleri Koleji'nden Gene Bruno, lesitinin vücudunuzun diyet ve kan yağlarını küçük parçacıklara ayırmasına yardımcı olduğunu öne sürüyor.
Bu, yağ asitlerinin yağ dokunuzda yağ olarak depolanmak yerine enerji için metabolize olma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Yani, lesitin yağ yakmanıza yardımcı olur.

ayçiçeği lesitini
Ayçiçeği lesitini, kurutulmuş ayçiçeklerinden yapılır.
Lesitin, soya lesitini kadar yaygın değildir, ancak bazı dikizciler Lesitin'i tercih eder.
GDO'lardan kaçınmak istiyorsanız lesitin daha iyi bir seçim olabilir.

Lesitin'i toz veya sıvı olarak satın alabilirsiniz.

lesitin granülleri
Lesitin granülleri genellikle soyadan yapılır.
Lesitin, yumuşak bir dokuya ve hafif bir ceviz aromasına sahiptir.
Profesyonel ipucu: Ev yapımı ekmeğe biraz ekleyin veya salatalara Lesitin serpin.

alternatif isimler
Lesitin'in birçok alternatif adı vardır.
Lesitin bazen şu şekilde anılır:

Lesitin, vücut hücreleri için gerekli olan bir yağdır.
Lesitin, soya fasulyesi ve yumurta sarısı da dahil olmak üzere birçok gıdada bulunabilir.
Lesitin ilaç olarak alınır.
Lesitin ayrıca ilaç, gıda ve kozmetik üretiminde de kullanılır.
Lesitin, karaciğerde yağ birikimini azaltmak ve bunama ve Alzheimer hastalığı gibi hafıza bozukluklarını tedavi etmek için kullanılır.
Lesitin, yaşlılarda veya kafa travması geçirmiş kişilerde hafızayı geliştirmek için kullanılır.
Lesitin ayrıca ameliyat sonrası ağrıyı azaltmak, safra kesesi hastalığı, iltihaplı bağırsak hastalığı (ülseratif kolit), Friedreich ataksisi adı verilen bir sinir hastalığı, meme başı kabarcıkları/kabarcıkları, mani, yüksek kolesterol, anksiyete, egzama adı verilen bir cilt hastalığı, Parkinson hastalığı tedavisinde kullanılır. ve atletik performansı geliştirmek için.
Lesitin ayrıca periton diyalizi alan kişilerde de kullanılır.
Lityum ile birlikte lesitin, tardif diskinezi adı verilen bir hareket bozukluğu için kullanılır.
Bazı insanlar kuru cilt veya dermatiti tedavi etmek için cilde nemlendirici olarak lesitin uygular.
Lesitini sıklıkla bir gıda katkı maddesi olarak göreceksiniz.
Lesitin, belirli bileşenlerin ayrılmasını önlemek için kullanılır.
Lesitin ayrıca intravenöz (IV) veya deri enjeksiyonları için hazırlıklarda kullanılır.
Lesitin, preparattaki ilaçların ayrılmasını stabilize etmek ve önlemek için kullanılır.
Lesitin'i bazı göz ilaçlarında bir bileşen olarak da görebilirsiniz.
Lesitin, ilacın göz korneası ile temas halinde kalmasına yardımcı olmak için kullanılır.

vitellin
lesitina
vitellin
ovolesitin
vegilesitin
soya lesitini
yumurta lesitini
soya lesitini
soya fosfolipid

Lesitin (alfa-fosfatidilkolin olarak da bilinir), besin takviyesi olarak da satılan gıdalarda bulunan doğal olarak oluşan bir besindir.
Lesitin tek bir madde değil, fosfolipid adı verilen bileşiklere ait bir grup kimyasaldır.
Hücrelerin bütünlüğünü korumaya yardımcı olan bir yağ türü olan fosfolipid, beyin, sinirler, karaciğer ve diğer hayati organların normal işleyişi için hayati önem taşır.1
Lesitin yeşil sebzelerde, kırmızı etlerde ve yumurtalarda bulunur.
Ticari müstahzarlar çoğunlukla soya fasulyesi, yumurta sarısı veya hayvansal ürünlerden yapılır.
Lesitin sadece ek olarak alınmakla kalmaz, aynı zamanda göz damlası, cilt nemlendiricileri ve gıda emülgatörlerinin (malzemelerin ayrılmasını engelleyen maddeler) üretiminde de kullanılır.

Lesitinin müthiş faydaları
Lesitin bilinmektedir:
-yardımcı karaciğer fonksiyonu
-düşük kolesterol
-demansı önlemek
- iltihabı azaltmak
-sindirim sorunlarını hafifletir
-emzirmeyi kolaylaştırır

Lesitin genellikle yumurta sarısı, deniz kaynakları, soya fasulyesi, süt, kolza tohumu, pamuk tohumu ve ayçiçek yağı gibi kaynaklardan elde edilebilir.
Lesitin suda düşük çözünürlüğe sahiptir, ancak mükemmel bir emülgatördür.
Sulu çözeltide, Lesitin fosfolipidleri, hidrasyona ve sıcaklığa bağlı olarak lipozomlar, çift katmanlı tabakalar, miseller veya katmanlı yapılar oluşturabilir.
Bu, genellikle amfipatik olarak sınıflandırılan bir tür yüzey aktif madde ile sonuçlanır.
Lesitin, gıda katkı maddesi ve besin takviyesi olarak satılmaktadır.
Lesitin, yemek pişirmede bazen bir emülgatör olarak ve örneğin yapışmaz pişirme spreyinde yapışmayı önlemek için kullanılır.

Lesitin, vücudunuzun dokularında doğal olarak bulunan bir maddeyi tanımlar.
Lesitin, yağ asitlerinden oluşur ve Lesitin'in çeşitli ticari ve tıbbi kullanımları vardır.
Lesitin bir emülgatör olarak çalışır, yani Lesitin katı ve sıvı yağları askıya alır ve diğer maddelerle karışmasını engeller.
Lesitin takviyeleri, diğer şeylerin yanı sıra, emzirme yardımı olarak yüksek kolesterolün tedavisine yardımcı olmak ve ülseratif kolit tedavisi için satın alınabilir.

Lesitin takviyeleri genellikle ayçiçeği tohumu, yumurta veya soya fasulyesinden elde edilir.
Soya, lesitin takviyeleri oluşturmak için en yaygın olarak kullanılan bileşendir.
Hayvansal yağlar, balık ve mısır da bazen kullanılır.
Soya fasulyesi lesitini granül kapsül şeklinde gelme eğilimindeyken, ayçiçeği lesitini hem toz hem de sıvı halde satın alabilirsiniz.
Ayçiçeği lesitini o kadar yaygın değildir, ancak bazı insanlar, özellikle de gıdalarında genetiği değiştirilmiş organizmalardan (GDO'lar) kaçınmaya çalışıyorlarsa, Lesitin'i tercih eder.
Soya fasulyesi bazen seri üretimde genetiği değiştirilirken, ayçiçeği tohumları öyle değildir.
Ayçiçeği lesitini için ekstraksiyon işlemi de daha naziktir.
Ayçiçeği tohumlarından lesitini çıkarmak, sert kimyasallar gerektirmez.

Sağlık yararları
Lesitin yutulduğunda, vücudun yağ taşımak, metabolizmayı düzenlemek, hücrelerin yapısal bütünlüğünü korumak ve sinir iletimlerini kolaylaştırmak (asetilkolin adı verilen bir nörotransmitter sentezleyerek) için kullandığı kolin adı verilen bir maddeye parçalanır.
Kolin vücut tarafından kolayca üretilmez; Lesitin'in çoğu yediğimiz gıdalardan elde edilir.

Lesitin, birçok sağlık durumunun tedavisinde Lesitin yararları için lanse edilmiştir ve şöyle söylenir:
-Uyku düzenini iyileştir
- Atletik performansı artırın
-Stres ve kaygıyı hafifletir
-Düşük kolesterol
-Enflamasyonu azaltın
-Karaciğer fonksiyonunu iyileştirin
-Bilişsel işlev kaybını ve bunama başlangıcını önleyin
Bugüne kadar, lesitinin tamamlayıcı kullanımının herhangi bir tıbbi durumu tedavi edebileceğine dair yetersiz kanıt vardır.

Lesitin, canlı hücrelerin zarlarında bulunan doğal olarak oluşan bir maddedir.
Lesitin, hem lipofilik (yağ dostu) hem de hidrofilik (su dostu) lipidlerden oluşur ve onu mükemmel bir emülgatör ve işlevsel bir güç merkezi yapar.
Lesitin, emülsiyonlaştırmanın ötesinde, hemen hemen her yiyecek ve içecek kategorisinde kullanımla hamur geliştirici, viskozite düzenleyici, kalıp ayırıcı ve hazırlayıcı madde olarak işlev görür.
Ciranda, sıvı veya yağı alınmış toz halinde ayçiçeği ve soyadan elde edilen organik ve geleneksel GDO'suz lesitinler sunar.

Lesitinin en iyi bilinen faydası, kolesterolü düşürme yeteneğidir.
Araştırmacılar, soya fasulyesi lesitinin kan profillerinde HDL (iyi) kolesterolü yükseltmeye ve LDL (kötü) kolesterolü düşürmeye katkıda bulunabileceğini keşfettiler.
Soya proteini, soyanın sunduğu diğer bileşenler nedeniyle kolesterolü tedavi etmek için Lesitin kullanan kişiler için ekstra bir destek sağlar.

Önerilen alım
Lesitin kapsüller, sıvı ve granüller halinde gelir.
Önerilen alım miktarı yoktur.

Lesitin içeren yiyecekler şunları içerir:
-Yumurta sarısı
-Soya fasulyesi
-Buğday tohumu
-Yer fıstığı
-Karaciğer
Lesitin eksikliği belirtileri net değildir.
Lesitin değil, kolin eksikliğinden kaynaklanma olasılıkları daha yüksektir.

Birden fazla bitki ve hayvan kaynağında bulunan lesitin, endüstride olduğu kadar kişisel sağlıkta da çeşitli uygulamalara sahiptir.
Lesitin'in benzersiz özellikleri, Lesitin'i gıda, yem, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde mükemmel bir katkı maddesi haline getirir:
emülgatör
sabitleyici
yumuşatıcı
ıslatma maddesi
Dispersiyon maddesi
Karıştırma yardımı
Raf ömrünü uzatır
Nötr tat ve renk (sıvı lesitin hariç)
Lesitinin mevcut olduğu çeşitli formlar - sıvı, toz ve granüller - endüstriye özel taleplere göre kullanımı daha da uygun hale getirir.
Ek işleme ile sıvı lesitin ayrıca çok özel endüstri uygulamaları için hidrolize edilebilir, fraksiyonlara ayrılabilir, hidroksillenebilir ve asetillenebilir.

Lesitin, lesitinin herhangi bir tıbbi durumun tedavisinde etkili olup olmadığından emin değildir.
Bu ürünün tıbbi kullanımı FDA tarafından onaylanmamıştır.
Lesitin, doktorunuzun size reçete ettiği ilaç yerine kullanılmamalıdır.
Lesitin genellikle bitkisel bir takviye olarak satılmaktadır.
Birçok bitkisel bileşik için düzenlenmiş üretim standartları yoktur ve bazı pazarlanan takviyelerin toksik metaller veya diğer ilaçlarla kontamine olduğu bulunmuştur.
Kontaminasyon riskini en aza indirmek için bitkisel/sağlık takviyeleri güvenilir bir kaynaktan satın alınmalıdır.
Lesitin, bu ürün kılavuzunda listelenmeyen amaçlar için de kullanılabilir.

Lesitin, beyninizin iletişim kurmak için kullandığı bir kimyasal olan kolin içerir.
Klinik araştırmalar, kolin açısından zengin bir diyetin daha keskin bir hafızaya yol açabileceğini ve Alzheimer hastalarına yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Lesitin gibi kolin içeren lipid maddeleri beynin işlevsel yollarını iyileştirebilir.
Nörolojik ve sinir sistemi rahatsızlıkları olan insanları tedavi etmek için lesitinin kullanılıp kullanılamayacağına dair bazı çelişkili kanıtlar var, ancak lesitinin bu yararına yönelik araştırmalar umut verici ve ilerliyor.

Lesitin nasıl çalışır?
Lesitin, sinir uyarılarını ileten bir madde olan asetilkoline dönüştürülür.

Lesitin Nelerden Yapılır?
Lesitin, esas olarak fosfolipid adı verilen bir molekül türünden yapılmış yağlı bir bileşiktir, Fosfolipdler, sonunda fosfat grupları eklenmiş yağ asitleridir.
Bu onlara aynı anda yağlı maddelerle ve sulu maddelerle bağlanabilmenin yararlı kalitesini verir.
Bu nedenle Lesitin farklı gıdalarda çok sık kullanılmaktadır.
Bu tür bir bileşik için teknik terim bir "emülgatör"dür.
Hücre zarlarımız aynı nedenle fosfolipitlerden oluşur ve diyet yoluyla yeterli miktarda lesitin sağlanması, vücudun hücre duvarları oluşturmak için gerekli olan substratı elde etmesinin birincil yoludur.
Fosfatidilkolin ve fosfatidilserin, hücre zarlarınızı "yumuşacık" hale getirmeye yardımcı olur, bu da Lesitin'in şeylerin içine ve dışına taşınmasını çok daha kolaylaştırır.

Bu özellikle, hücrelere girip çıkmak için lesitin bazlı taşıyıcıları doğrudan kullanan kolesterol için geçerlidir.
Bu nedenle lesitin takviyesinin arteriyel plağı çıkarmak için çok yararlı olduğu kanıtlanmıştır.
Yüksek kolesterolü olan insanlar, hücrelere girmeye çalışan LDL türünden bir trafik sıkışıklığına sahiptir ve diyet lesitinden kaynaklanan artan zar akışkanlığı, hücresel akış çarklarının yağlanmasına yardımcı olur.

Fosfolipidler çeşitli tatlarda gelir, ancak büyük oyuncular aşağıdaki gibidir:
-fosfatidilkolin
-fosfatidilserin
-fosfatidilinositol

Lesitin, tekrarlayan tıkalı kanallarla mücadele için tavsiye edilmiştir.
Tekrarlayan tıkalı kanallar için önerilen olağan doz günde 3600-4800 mg lesitin veya günde 3-4 kez 1 kapsül (1200 miligram) şeklindedir.
Tıkanma olmadan bir veya iki hafta sonra anne dozu bir kapsül azaltabilir.
2 hafta içinde herhangi bir tıkanıklık olmazsa Lesitin'i tekrar birer birer azaltabilir.
Lesitini durdurmak ek kanalların tıkanmasına neden oluyorsa, annenin günde 1-2 kapsül almaya devam etmesi gerekebilir.

Üretim
Gıda üreticileri tarafından kullanılan ticari lesitin, yağdaki fosfolipidlerin bir karışımıdır.
Lesitin, özütlenen tohumların yağının su ile gamının giderilmesiyle elde edilebilir.
Lesitin, çeşitli fosfolipidlerin bir karışımıdır ve bileşim, lesitinin kaynağına bağlıdır.
Lesitin ana kaynağı soya fasulyesi yağıdır.
AB'nin gıdalardaki alerjen ilavelerini beyan etme zorunluluğu nedeniyle, genetiği değiştirilmiş ürünlerle ilgili düzenlemelere ek olarak, diğer lesitin kaynaklarına (ayçiçeği lesitini gibi) kademeli bir geçiş gerçekleşmektedir.
Soya ve ayçiçeğinden elde edilen lesitindeki ana fosfolipidler, fosfatidil kolin, fosfatidil inositol, fosfatidil etanolamin, fosfatidilserin ve fosfatidik asittir.
Genellikle sırasıyla PC, PI, PE, PS ve PA olarak kısaltılırlar.
Saflaştırılmış fosfolipidler ticari olarak firmalar tarafından üretilmektedir.

hidrolize lesitin
Lesitin'in, Lesitin'in eklendiği ürün için uygun hale getirilmesi için lesitinin performansını değiştirmek için, Lesitin enzimatik olarak hidrolize edilebilir.
Hidrolize lesitinlerde, fosfolipidlerin bir kısmı, fosfolipaz tarafından uzaklaştırılan bir yağ asidine sahiptir.
Bu tür fosfolipidlere lizofosfolipidler denir.
En yaygın olarak kullanılan fosfolipaz, gliserolün C2 pozisyonundaki yağ asidini uzaklaştıran fosfolipaz A2'dir.
Lesitinler ayrıca fraksiyonlama adı verilen bir işlemle değiştirilebilir.
Bu işlem sırasında, lesitin bir alkolle, genellikle etanolle karıştırılır.
Fosfatidilkolin gibi bazı fosfolipidler etanolde iyi çözünürlüğe sahipken, diğer fosfolipidlerin çoğu etanolde iyi çözünmez.
Etanol, lesitin çamurundan ayrılır, ardından fosfatidilkolinle zenginleştirilmiş bir lesitin fraksiyonu elde etmek için etanol buharlaştırılarak çıkarılır.

Menşei
Lesitin, hücre zarlarının önemli bir bileşenidir ve doğada sıklıkla bulunur.
Örneğin, lesitin soya fasulyesi, mısır ve kolza tohumu gibi bitkisel kaynaklarda bulunur.
Lesitin ayrıca yumurta sarısı gibi hayvansal ürünlerde bulunur.

Lesitin, 1846'da Fransız kimyager Maurice Gobley tarafından keşfedildi.
Yumurta sarısından turuncu renkli bir madde ayırdı ve yumurta sarısının Yunanca adı olan “lekithos”tan sonra lesitin adını verdi.
Yumurta sarısı %10-20 lesitin içerirken, çoğu bitkisel yağ %0,1-3,0 içerir.

İşlev
Kimyasal olarak lesitin, karbon 1 ve 2'de iki yağ asidi zincirine sahip bir gliseroldür.
Ayrıca 3 konumunda bir kolin molekülüne bağlı bir fosfat ester grubu vardır.
Fosfat ve kolin grupları fosfatidilkolini oluşturur.
Bu, kutup baş grubunun lesitinin suyu seven kısmı olduğu anlamına gelir.
Bu arada yağ asidi zincirleri lipofilik bölgeyi oluşturur.
Bu parçalar Lesitin'i bir emülgatör yapar.

Lesitin, hazır ürünler, içecekler, margarin ve sürülebilir ürünler, unlu mamüller, atıştırmalıklar, salata sosları, çikolata, şekerlemeler, protein karışımları, diyet takviyeleri, farmasötik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır.
Lesitin olarak kullanılan: emülgatör, dağıtıcı madde, yüzey aktif madde, ayırıcı madde
Tanım: Kaynağa bağlı olarak değişen kimyasal bileşime sahip bir grup bileşik olan lesitin, çok çeşitli diğer gıda bileşenleriyle iyi karışır, böylece gıdalarda birden fazla işlev görür ve onu en yaygın kullanılan gıda bileşenlerinden biri yapar.
Diyet lesitin, hücre zarı bütünlüğü ve sinir sinyali için önemli olan temel besin kolinin birincil kaynağıdır.
Lesitin, boya ve plastik dahil olmak üzere birçok endüstride de önemlidir.

Lesitin'in hidrofilik-lipofilik dengesi (HLB) orta düzeydedir ve aşağıdakiler arasında değişir:7
-3-4 doğal sıvı lesitin için
-7-8 yağı alınmış lesitin için
-8- >10 modifiye lesitin için

Kolesterolü düşürür
Lesitin kolesterol üzerinde oldukça güçlü bir etkiye sahiptir.

Lesitin, benzersiz özellikleri nedeniyle kapsamlı işlevselliğe sahip yumuşak yağ tohumlarından üretilen doğal bir emülgatördür.
Lesitin, çikolata ve şekerleme, fırıncılık, süt ürünleri, bebek beslenmesi, margarinler ve yağlar gibi çok çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.
Ayrıca lesitin, hayvan yemi, besin takviyeleri, kişisel bakım ve kozmetik gibi gıda dışı uygulamalarda kullanılabilir.

2010 yılında yapılan bir çalışmada, katılımcılar 2 ay boyunca günlük olarak 500 miligram lesitin takviyesi aldı.
Lesitin, toplam kolesterol seviyelerini yüzde 42 ve LDL seviyelerini yüzde 56,15 azalttı. Eyvah!

Bağışıklık fonksiyonunu destekler
Soya lesitini, özellikle şeker hastalığınız varsa, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir.
Bir çalışma, günlük lesitin takviyelerinin diyabetik sıçanlarda lenfositleri (doğal öldürücü hücreler) yüzde 92 oranında artırdığını buldu.
Lesitin ayrıca diyabetik olmayan sıçanlarda makrofaj aktivitesini yüzde 29 artırdı.
IBD için sindirim yardımı
Lesitin, inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) semptomlarını hafifletebilir.
Yağ, kolonun iltihaplanma ve bakterilerden korunmasına yardımcı olan fosfatidilkolin (PC) içerir.
Küçük bir 2010 araştırması, lesitin takviyelerinin ülseratif kolitli kişilerde bağırsak iltihabını yüzde 50 oranında azalttığını buldu.
Lesitin ayrıca irritabl bağırsak sendromuna (IBS) da yardımcı olabilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

CAS
8002-43-5
Moleküler formül
C42H80NO8P
Molekül Ağırlığı (g/mol)
750
MDL Numarası
MFCD00082428
InChI Anahtarı
JLPULHDHAOZNQI-JLOPVYAASA-N

Emzirme
Süt var mı? Emzirmek tamamen doğaldır, ancak Lesitin aşırı derecede rahatsız edici olabilir.
Lesitin, hayvan ve bitki dokusunda doğal olarak bulunan yağlı bir maddedir.
İyi Lesitin kaynakları arasında yumurta sarısı ve soya fasulyesi bulunur.
İçindekilere bakarsanız, genellikle fırınlanmış ürünler, margarin, çikolata ve dondurma gibi işlenmiş gıdalarda listelenen "soya fasulyesi lesitini"ni görürsünüz.
Gıdalarda kullanıldığında, lesitin bir emülgatör görevi görür, bu da Lesitin'in yağ ve suyun ayrılmasını engellediği anlamına gelir.
Şeker çubuklarında Lesitin, kakao ve kakao yağının dengelenmesine yardımcı olur.
Lesitin ayrıca daha az yapışkan bir hamur oluşturarak daha kabarık kekler yapar ve kekin kabarmasına yardımcı olur.
Lesitin bazen, siz sıvıyı ekledikten sonra kek karışımlarını bir tavada yaymayı kolaylaştıran bir "ıslatıcı ajan"dır.

Alternatif isimler: fosfatidilkolin, kısmen hidrolize lesitin, E322
Doğal olarak şunlarda bulunur: karaciğer, yumurta sarısı, soya fasulyesi, buğday tohumu
Ticari Kaynak: sebze (soya, ayçiçeği, kanola tohumları)

Lesitin işleri kolaylaştırabilir.
Bununla birlikte, araştırmalar, doktorların eki tıkalı süt kanalları için bir tedavi olarak önermesine rağmen, durumun böyle olduğunu doğrulayan yüksek kaliteli hiçbir kanıt olmadığını göstermektedir.
Kanada Emzirme Vakfı, günde 4 kez 1.200 miligramlık bir günlük lesitin dozu önermektedir.
Ancak, emzirirken diyetinizi veya takviyelerinizi değiştirmeden önce bébé doktorunuza danışmalısınız.
Aklınızda bulundurun, zaten tıkalı bir süt kanalınız varsa lesitin yardımcı olmaz.

Çözünmeyen Madde: %0.02 maks. (heksan olarak)
Renk: Tan veya Sarı
Asitlik: 35mg KOH/g maks.
Miktar: 250g
Kızılötesi Spektrum: Otantik
Ambalaj: Plastik Şişe
Su: %1 maks.
Merck Endeksi: 15, 5483
Çözünürlük Bilgileri
Suda çözünürlük: ihmal edilebilir
Formül Ağırlığı: 750

Tıkalı bir kanalı tedavi etmek için:
-ta-tas'ınıza masaj yapın
-sıcak kompres uygulayın
- her beslenmeden sonra memeyi iyice boşaltın
-kişiye özel ipuçları için bir emzirme uzmanıyla sohbet edin
-Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyan diğer kullanımlar

Lesitin'in fosfatitler adı verilen bileşikleri, sağlıklı hücre fonksiyonu için gerekli olan sağlıklı hücre zarı yapısının ve akışkanlığının korunmasına yardımcı olur.
Bu faydalı özelliğinden dolayı lesitin, beyin hücresi sağlığını geliştirebilir.
Lesitinimiz soyadan yapılır (hayvansal kaynakların aksine) ve fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin ve fosfatidilinositol içerir.

Bazı insanlar lesitinin aşağıdaki konularda yardımcı olabileceğini iddia ediyor:
-endişe
-karaciğer hastalığı
-Safrakesesi rahatsızlığı
- Egzama veya dermatit gibi kuru cilt rahatsızlıkları
-bilişsel işlev
-Sadece aklınızda bulundurun, bu iddiaları destekleyecek çok az araştırma var veya hiç yok.

Lesitin kaynağı olarak genetiği değiştirilmiş ürünler
Yukarıda açıklandığı gibi, lesitin yüksek oranda işlenir.
Bu nedenle, genetiği değiştirilmiş (GM) protein veya Lesitin'in türetildiği orijinal GD mahsulün DNA'sı genellikle tespit edilemez - başka bir deyişle, Lesitin, GD olmayan mahsullerden türetilen lesitin'den önemli ölçüde farklı değildir.
Bununla birlikte, genetiği değiştirilmiş gıdalarla ilgili tüketici endişeleri, lesitin gibi GD gıdalardan yüksek oranda saflaştırılmış türevlere kadar uzanmıştır.
Bu endişe, 2000 yılında, lesitin de dahil olmak üzere GDO'lardan türetilen katkı maddelerini içeren gıdaların etiketlenmesini gerektiren Komisyon Yönetmeliği (EC) 50/2000'in kabul edildiği 2000 yılında AB'de politika ve düzenleyici değişikliklere yol açmıştır.
Lesitin, lesitin gibi türevlerin kökenini tespit etmek neredeyse imkansız olduğundan, Avrupa düzenlemeleri, Avrupa'da lesitin satmak isteyenlerin titiz, ancak temel bir kimlik koruma sistemi (IP) kullanmasını gerektirir.

Uygulama Notları
Lesitin, beyin fonksiyonuna ve büyümesine yardımcı olabilecek iyi bir kolin kaynağıdır.
Lesitin, sulu bir çözelti içinde ilaçlar için bir emülgatör ve çözücü olarak ve ayrıca lipozomlar için bir araç olarak kullanılır.

Kullanım Bildirimi
Aksi belirtilmedikçe, MP Biomedical ürünleri yalnızca araştırma veya ileri üretim amaçlıdır, doğrudan insan kullanımı için değildir.
Daha fazla bilgi için, lütfen müşteri hizmetleri servisimizle iletişime geçin.

Lesitin, yüksek kolesterol, Alzheimer ve bipolar bozukluğun tedavisinde uzun süredir popülerlik kazanmıştır.
Bununla birlikte, Langone Tıp Merkezi'nin işaret ettiği gibi, bilimsel çalışmalar lesitin takviyelerinin tıbbi etkilerini her zaman desteklememektedir.
Yine de lesitin bileşenleri normal vücut fonksiyonunda kilit rol oynar.
Lesitin'i yumurta, soya fasulyesi, yer fıstığı, ayçiçeği tohumu, kanola tohumu ve et ürünlerinden elde edebilirsiniz.
Yukarıdaki gıda kaynakları ortak bir bileşen olarak proteine sahip olsa da, lesitinin kendisi bir protein değildir.

Lesitin Tozu
Ayrıca Bilinen: Soya Lesitin Tozu veya Toz Lesitin
Menşei:
İçindekiler: Soya fasulyesinden elde edilen Lesitin Tozu.
Tat ve Aroma: Fındıklı, tereyağlı ve hoş.
Kullanım Alanları: Pişirme, sos, mayonez, çikolata, sos, çorba, kek ve ekmek.
Lesitin Tozu, aynı anda bir emülgatör (yağ ve su gibi iten iki sıvının kombinasyonu), koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak hizmet edebilen güçlü bir bileşendir.
Yedekler:Lesitin Granülleri, Şeffaf Jel Anında, Sakız Arap Tozu, Patates Nişastası, Badem Unu, Tapyoka Nişastası veya Ksantan Sakızı.
Eğlenceli Bilgi: Lesitin aslında hepimizin doğal bir parçası; beynimizde, karaciğerimizde ve vücudumuzun her hücresinde bulunur.

Maddenin Özel Kullanımları:
Lesitin, emülsifikasyon, serbest bırakma özellikleri, ıslatma, dağıtma ve tekstüre etmeyi içeren geniş bir gıda uygulaması yelpazesine sahiptir.
Lesitin için başlıca uygulamalar arasında margarin, çikolatalar, hazır tozlar, serbest bırakma spreyleri ve unlu mamuller bulunur.
Lesitin, margarin ürünlerinde görüldüğü gibi yağ ve 64 su sistemi arasında doğal bir yüzey aktif madde olarak kullanılır.
Lesitin ayrıca çikolataları daha iyi kaplama için değiştirmeye yardımcı olur ve kakao yağının kristalleşmesini azaltır.
Serbest bırakma uygulamalarında lesitin, ürünlerin daha kolay çıkarılmasını sağlamak için pişirme yüzeyini değiştirir.
Bir hazır hale getirme maddesi olarak lesitin, aksi takdirde su ve süt ürünlerinde dağılma sırasında topaklanacak olan tozların hidrasyon özelliklerini azaltır.
Pişirmede, lesitin, yağ ve suyu emülsifiye ederek çok işlevli bir uygulama ve nişasta retrogradasyonunu inhibe ederek bir bayatlama önleyici madde olarak sağlar.
Aslında lesitin, su emilimini ve hamurun işlenmesini iyileştirerek, hacmini ve raf ömrünü artırarak ve ürünlerin tek biçimliliğini geliştirerek unlu mamüllerin kalitesini artırır.
Lesitin ayrıca bir paketleme yardımcısı olarak ve doğrudan işleme ekipmanlarında bir yağlayıcı olarak kullanılır.

Ek olarak, lesitin farmasötiklerde kullanılır (diyet takviyeleri, intravenöz için emülsifiye edici ajan olarak).
vitaminler için enjeksiyonlar ve dispersan); kozmetikte (saç ve makyajda emülgatör ve yumuşatıcı olarak)
müstahzarlar, kremler ve yağlar); ve hayvan yemlerinde (besin bileşeni, emülgatör ve ıslatma yardımcısı olarak)
buzağı sütü ikame yemlerinde, evcil hayvan mamalarında ve yüksek yağ içeriği gerektiren diğer birçok yem türünde). Diğer
endüstriyel uygulamalar, tekstil işlemede endüstriyel sızdırmazlık bileşiklerinin plastisitesinin iyileştirilmesini içerir
ve boyama işlemleri, duvar ve asfalt ürünleri, boyalar ve pigmentli ürünlerin imalatında
kaplamaların yanı sıra plastik ve kauçuk bileşiklerin üretiminde.

Ağartılmış lesitin, daha açık bir rengin önemli görüldüğü uygulamalarda kullanılır.
Ağartılmamış sıvı lesitin, beyaz veya çok açık renkli ürünlerde yüksek kullanıma izin vermeyen koyu kahverengi bir renge sahiptir; bununla birlikte, bazı formülasyonlarda, kahverengi sıvı lesitin, düşük konsantrasyonlarda etkili bir şekilde kullanılabilir.
Kuru lesitin, sıvı lesitinin işlenmesinin daha zor olduğu ve toz veya granüler lesitinin daha kolay dahil edildiği gıda sistemlerinin ticari uygulamalarında kullanılır.

Soyadan elde edilen lesitin, özellikle zaten yüksek tansiyon veya kalp hastalığı geliştirme riski altındaysanız, kardiyovasküler sağlığı iyileştirebilir.
Bu, katılımcılara lesitin katkı maddeleri de dahil olmak üzere soya ürünleri verilen küçük bir araştırmaya göre.
Soyanın sindirimi karmaşık olduğundan, Lesitin vücudunuzun soya ürünlerini parçalaması daha uzun sürer.
Bazı insanlar için bu, Lesitin tükettikten sonra kendilerini daha tok hissettirmek için çalışır.

Lesitin, Yenilebilir Yiyeceklerinizi Daha Güçlü Hissettirmeye Yardımcı Olabilir
Lesitin, yüksek seviyenizi çok daha etkili hale getirmenize yardımcı olabilir.
Lesitin bir fosfolipiddir ve fosfolipidler, kannabinoidlerin biyoyararlanımını artırmaya yardımcı olur.
Bu aynı zamanda Lesitin'in vücudunuzun T-C'yi çok daha iyi emmesine yardımcı olduğu anlamına gelir, bu da etkilerin daha güçlü hissettirmesine neden olabilir.

Lesitin, bazı cilt bakım ürünlerinin içeriğinde bulunur.
Lesitin yumuşatıcı olarak kullanılır ve nemi geri kazandırarak cildin pürüzsüz hissetmesini sağlar.
Bu ürünlerin çoğunda kullanılan lesitin türüne hidrojene lesitin denir.
Lesitin tek başına kullanıldığında akne ve egzamayı iyileştirebileceğine dair çok fazla kanıt yok - ancak bazı insanlar bunun için kullanıyor.
Lesitin kapsülleri almak teorik olarak cildinizi iyileştirebilir, çünkü Lesitin vücudunuzun diğer kısımlarını tonlandırır ve uyarır, ancak kesin olarak bilmiyoruz.

Lesitin, formu mumsu bir kütleden kalın, dökülebilir bir sıvıya kadar değişen fosforik asidin kolin esterine bağlı stearik, palmitik ve oleik asitlerin digliseritlerinin doğal olarak oluşan bir karışımıdır.
Hidrojene Lesitin, Lesitin'in kontrollü hidrojenasyonunun (hidrojen eklenmesi) ürünüdür.
Lesitin ve Hidrojene Lesitin, çok sayıda kozmetik ve kişisel bakım ürününün formülasyonunda kullanılmaktadır.

Lesitin, sindirimlerini iyileştirmek için ülseratif kolitli kişilerde test edilmiştir.
Lesitin'in emülsifiye edici nitelikleri, bağırsaklarınızdaki mukusu iyileştiren, sindirim sürecini kolaylaştıran ve sindirim sisteminizin hassas astarını koruyan bir zincirleme reaksiyona katkıda bulunur.
Ülseratif kolitiniz olmasa bile, irritabl bağırsak sendromunuz veya sindirim sürecinizi etkileyen başka bir durumunuz varsa lesitin kullanmayı düşünebilirsiniz.

Muhtemelen Etkisiz
Alzheimer hastalığı veya diğer nedenlere bağlı bunama.
Lesitin'i tek başına veya takrin veya ergoloidlerle birlikte almak demanslı kişilerde zihinsel yetenekleri iyileştirmiyor gibi görünüyor.
Lesitin ayrıca Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatmıyor gibi görünüyor.

Lesitin ve Hidrojene Lesitin, pullanmayı azaltarak ve esnekliği geri kazandırarak kuru veya hasarlı cildin görünümünü iyileştirir.
Bu bileşenler ayrıca emülsiyon haline getirilecek maddelerin yüzey gerilimini azaltarak emülsiyonların oluşmasına yardımcı olur.

Ayçiçeği ve Soya Lesitini
Lesitin çeşitli farklı ürünlerden yapılır ve en yaygın olarak ayçiçeği, soya veya yumurtadan yapılan Lesitin görürsünüz.
Ancak amaçlarımız için yumurta lesitini atlayıp en yaygın ikisini tartışacağız: ayçiçeği ve soya.
Ayçiçeği lesitini çeşitli nedenlerle sizin için çok daha iyidir.
Birincisi, birçok insanın genellikle soya alerjisi olması ve ayçiçek yağına karşı aynı reaksiyonları göstermemesidir.
Karışıma yumurtayı da dahil edersek, birçok insanın yumurtaya alerjisi de vardır.
Bu nedenle, ayçiçek yağı en az zararlıdır ve yemeklerinizi daha fazla insanla paylaşabileceğiniz anlamına gelir.
İkincisi, ayçiçeği lesitini ekstrakte edilirken soyada olduğu gibi çözücü kullanımı yoktur.
Bu, soya lesitini yediğinizde, çoğu insanın kaçınmaya çalıştığı kimyasal kontaminasyon riski altında olduğunuz anlamına gelir.

Soya Lesitini veya lesitin, emülsiyonları bir arada tutmak için yaygın olarak kullanılır.
Lesitin, paketlenmiş gıdalarda çok yaygın bir bileşendir çünkü Lesitin çok iyi bir emülgatör ve stabilizatördür.
Lesitin ayrıca yumurta sarısının mayonez, aiolis ve Hollandaise gibi sosları stabilize etmek için çok iyi çalışmasının ana nedenidir.
Modernist yemek pişirmede Lesitin genellikle salataları bir arada tutmak, hafif köpükler ve havalar oluşturmak ve hamurlara esneklik ve nem toleransı eklemek için kullanılır.

Lesitin kullanımı çok kolaydır.
Lesitin, herhangi bir sıcaklıktaki sıvılara karıştırılabilir ve hemen çalışmaya başlar.
Emülsiyonlar için, yağ eklenmeden önce Lesitin sıvıya karıştırılır.
Lesitin ayrıca ek etki için ksantan zamkı gibi diğer stabilizatörler ve koyulaştırıcılarla birlikte kullanılır.

Lesitin tozu veya lesitin sıvısı, lesitinin sadece işlenmiş bir versiyonudur.
Lesitin, yumurta veya soya gibi diğer bileşenlerden çıkarılmıştır, bu nedenle saf ve belirli bir güce sahiptir.
Lesitin ayrıca yemeklerinize yumurta aroması katmadan Lesitin kullanmanızı sağlar.
Toz haline getirilmiş lesitinlerin çoğu, soya yağı üretiminin bir yan ürünü olarak üretilir.

Yetersiz Kanıt
-Yüksek kolestorol.
Sınırlı araştırmalar, lesitinin sağlıklı insanlarda ve kolesterol düşürücü tedavi (statinler) alan kişilerde kolesterolü düşürdüğünü göstermektedir.
Bununla birlikte, diğer kanıtlar, lesitinin, yüksek kolesterolü olan kişilerde düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol veya toplam kolesterol seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir.
-Manik-depresif bozukluk.
Erken araştırmalar, lesitin almanın mani hastalarında sanrı, karışık konuşma ve halüsinasyon semptomlarını iyileştirdiğini göstermektedir.
-Kuru cilt, dermatit. Lesitin genellikle cildin nemi korumasına yardımcı olmak için cilt kremlerine konur.
İnsanlar size bunun işe yaradığını söyleyebilir, ancak lesitinin bu kullanım için etkili olduğunu gösteren güvenilir bir klinik araştırma yoktur.
-Atletik performans.
Sınırlı araştırmalar, ağız yoluyla lesitin almanın eğitimli sporcularda atletik performansı iyileştirmediğini gösteriyor.
-Hareket bozuklukları (tardif diskinezi).
Erken çalışmalar, lesitini tek başına veya lityum ile kombinasyon halinde ağızdan almanın, 2 ay boyunca kullanıldığında tardif diskinezili kişilerde semptomları iyileştirmediğini göstermektedir.
-Parkinson hastalığı.
Erken araştırmalar, günlük 32 gram lesitinin Parkinson hastalığı olan kişilerde klinik semptomları iyileştirmediğini gösteriyor.
-Stres.
-Endişe.
-Egzama.
-Uyumak.
-Diğer durumlar.
Bu kullanımlar için lesitini derecelendirmek için daha fazla kanıt gereklidir.

Lesitin, soya fasulyesi ve yumurta sarısı gibi birçok gıdada bulunabilen bir yağdır.
Lesitin ayrıca Yumurta Lesitin, Lesitina, Ovolesitin, Soya Lesitin, Soya Fosfolipid, Soya Fasulyesi Lesitini, Vegilesitin, Vitellin, Vitellin ve diğer isimler olarak da bilinir.
Lesitin, alternatif tıpta karaciğer hastalığının tedavisinde muhtemelen etkili bir yardımcı olarak kullanılmıştır.
Lesitin ayrıca safra kesesi hastalığını, Alzheimer hastalığına bağlı bunamayı, yaşa bağlı hafıza kaybını ve kafa yaralanmalarını tedavi etmek için kullanılmıştır.
Ancak araştırmalar, lesitinin bu durumların tedavisinde etkili olmayabileceğini göstermiştir.
Araştırmalarla kanıtlanmayan diğer kullanımlar arasında yüksek kolesterol, manik-depresif bozukluk, dermatit, atletik performansın iyileştirilmesi, Parkinson hastalığı, stres, uykusuzluk ve diğer durumlar yer almaktadır.
Lesitin, lesitinin herhangi bir tıbbi durumun tedavisinde etkili olup olmadığından emin değildir.
Bu ürünün tıbbi kullanımı FDA tarafından onaylanmamıştır.
Lesitin, doktorunuzun size reçete ettiği ilaç yerine kullanılmamalıdır.
Lesitin genellikle bitkisel bir takviye olarak satılmaktadır.
Birçok bitkisel bileşik için düzenlenmiş üretim standartları yoktur ve bazı pazarlanan takviyelerin toksik metaller veya diğer ilaçlarla kontamine olduğu bulunmuştur.
Kontaminasyon riskini en aza indirmek için bitkisel/sağlık takviyeleri güvenilir bir kaynaktan satın alınmalıdır.
Lesitin, bu ürün kılavuzunda listelenmeyen amaçlar için de kullanılabilir.

Bazı emzirme uzmanları, tekrarlayan tıkalı kanalları önlemek için bir çözüm olarak lesitini önermektedir.
Kanada Emzirme Vakfı, bu faydayı yaşamak için günde dört kez 1.200 miligramlık bir doz önermektedir.
Lesitin'in anne sütünüzün viskozitesini azaltabileceğini ve Lesitin'in göğsünüzdeki süt kanallarını tıkama olasılığını azaltabileceğini düşünüyorlar.
Ancak bu, tıkalı kanallar için bir tedavi anlamına gelmez.
Kanalları şu şekilde tedavi edin:
-sıcak kompres uygulaması
-masaj
-gerekirse ekstra pompalama
- memeyi iyi boşaltmak
-daha fazla öneri için bir emzirme danışmanına başvurmak
Herhangi bir ateş veya grip benzeri duyguyu doktorunuza bildirin.

Soya lesitini, ham soya fasulyesinden elde edilir, bu nedenle Lesitin'in soya içerip içermediğini merak ediyorsanız, cevap evet.
Önce yağ, heksan gibi kimyasal bir çözücü kullanılarak özütlenir ve ardından yağ işlenir (buna zamk giderme denir), böylece lesitin ayrılır ve kurutulur.
Lesitin, soya lesitininin sadece eser miktarda soya proteini içerdiğini göstermektedir.
Bu nedenle araştırmacılar, soya alerjisi olan tüketicilerin çoğunda soya lesitininin alerjik reaksiyonlara neden olmayacağına inanmaktadır, çünkü Lesitin yeterli soya proteini kalıntısı içermemektedir.
Görüyorsunuz, soya fasulyesi alerjenleri, soya lesitini üretim sürecinde neredeyse tamamen ortadan kaldırılan protein fraksiyonunda bulunur.
Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ndeki Tarım ve Ulusal Kaynaklar Enstitüsü, "birçok alerji uzmanı, soya fasulyesi alerjisi olan hastalarına, gıda ürünlerinde bir bileşen olarak eklendiğinde soya fasulyesi lesitinden kaçınmalarını bile tavsiye etmiyor" diyor.

Yine de soya içeren herhangi bir ürünü yerken dikkatli olun.
Daha hassas soya fasulyesi alerjisi olan kişiler, soya lesitini alımına hala olumsuz tepki verebilir ve bu bileşeni içeren paketlenmiş gıdalar konusunda daha bilinçli olmaları gerekir.
Soya ile ilgili yaygın olarak araştırılan bir diğer konu, doğal olarak oluşan östrojenik bileşikler olan izoflavonlar veya fitoöstrojenler içermesidir.
İzoflavonlar birçok farklı bitkisel gıdada bulunmasına rağmen, soya fasulyesi benzersiz şekilde zengin miktarlar içerir.
Soya fasulyesinde, izoflavonlar neredeyse sadece glikozitler (şeker bileşikleri) olarak bulunur, ancak soya gıdası yutulduğunda şeker hidrolize olur ve vücut tarafından emilebilir.

İzoflavonlar, östrojen hormonuna benzer bir kimyasal yapıya sahiptir, bu nedenle östrojen reseptörlerine bağlanabilir ve vücutta östrojen benzeri etkilere neden olabilirler.
En azından bazı hayvan çalışmalarının bize gösterdiği bu, ancak izoflavon tüketmenin sağlığımız üzerindeki rolünü tam olarak anlamak için bu konuda kesinlikle daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Her ne kadar izoflavon tüketmenin menopoz ve osteoporoz semptomlarını iyileştirme gibi potansiyel sağlık yararları olsa da, bu konudaki klinik ve epidemiyolojik literatürün bir değerlendirmesine göre, östrojen benzeri özellikleri ve tiroid, rahim ve göğüsleri nasıl etkiledikleri konusunda endişeler var. Besinler'de yayınlandı.
Şahsen, soya yediğimde, sadece miso ve tempeh gibi fermente soya ürünlerini tercih ederim.

Sağlığınız için faydalı olabilirler çünkü:
mükemmel diyet protein kaynaklarıdır
tüm gerekli amino asitleri içerir
sindirimi daha kolaydır
Ayrıca, fermantasyon süreci, mevcut olan anti-besinleri parçalar ve probiyotikler içerir.

lesitin
Çoğunlukla kolinden oluşan ve inositol, fosfor ve linoleik asit içeren bir lipid olan lesitin, damar sertliğini önlemeye yardımcı olur, kardiyovasküler hastalıklara karşı korur, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, karaciğer ve böbrekleri sağlıklı tutar.
Lesitin, tiamin ve A vitamini emilimine yardımcı olur ve hatta alkolizmin neden olduğu karaciğer hasarını onarmaya yardımcı olabilir.
Lesitin içindeki kolin ve inositol, yağ ve kolesterolün normal işlenmesini teşvik ederek arterlerin [kalp hastalığı] sertleşmesine karşı koruma sağlar.
Lesitin, kalp veya karaciğerde potansiyel olarak zararlı bir birikime neden olmak yerine vücuttan geçebilmeleri için yağları ve kolesterolü suya bağlamaya yardımcı olur.
Hücre zarları (beyni çevreleyen koruyucu kılıflar) ve sinir hücreleri de bu temel yağlı maddeyi içerir.
Lesitin içinde bulunan kolin, vücudun, sinir sisteminin bölümlerine kimyasal bir haberci görevi gören ve beynin hafıza işlevi için gerekli olan bir madde olan asetilkolin üretmesine yardımcı olur.
Çalışmalar, lesitin alan kişilerin, plasebo alanlara göre hafıza testi puanlarında önemli bir iyileşme ve daha az hafıza kaybı olduğunu göstermiştir.
Lesitin ve kolin takviyelerinin aslında hafızayı güçlendirdiğini gösteren çalışmalar yürüten Dr. Safford, lesitinin sağlık yararlarının neredeyse anında görüldüğünü de kaydetti.
“Lesitin hakkında büyüleyici olan şey, Lesitin yardımcı olduğunda, Lesitin hemen yardımcı olur.
Lesitin, alkol gibi kan-beyin bariyerini aşan ve anında tepki veren birkaç maddeden biridir.”

Örneğin Natto, fermente soya fasulyesi içeren bir yemektir ve Lesitin'i en büyük probiyotik yiyeceklerden biri olarak görüyorum çünkü Lesitin'in iltihaplanmayı azaltmaya ve bağışıklık sisteminizi desteklemeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
Uygun lesitin dozu, kullanıcının yaşı, sağlığı ve diğer bazı koşullar gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.
Şu anda lesitin için uygun doz aralığını belirlemek için yeterli bilimsel bilgi bulunmamaktadır.
Doğal ürünlerin her zaman güvenli olmadığını ve dozajların önemli olabileceğini unutmayın.
Ürün etiketlerindeki ilgili talimatları izlediğinizden emin olun ve kullanmadan önce eczacınıza veya doktorunuza veya diğer sağlık uzmanınıza danışın.

3-) POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLAT

Poligliserol Polirisinoleat = E476 = PGPR

Poligliserol polirisinoleatın tam adı olan PGPR, üretimdeki viskoziteyi azaltmak için çikolata ve çikolata tipi şekerlemelerde yağ içinde su tipi (W/O) emülgatör olarak yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
Poligliserol Polirisinoleat, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E476 olan bir poligliserol ester (PGE) türüdür.
Poligliserol polirisinoleat (PGPR), E476, gliserol ve yağ asitlerinden (genellikle hint fasulyesinden, ayrıca soya fasulyesi yağından) yapılan bir emülgatördür.
Çikolata, bileşik çikolata ve benzeri kaplamalarda, PGPR esas olarak viskoziteyi azaltmak için lesitin gibi başka bir madde ile birlikte kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat düşük seviyelerde (% 0,5'in altında) kullanılır ve erimiş çikolatadaki katı parçacıklar (örn. kakao, şeker, süt) arasındaki sürtünmeyi azaltarak, akma stresini azaltarak daha kolay akması için çalışır, davranışa yaklaşır. Newton sıvısı.
Poligliserol Polirisinoleat ayrıca ezmelerde ve salata soslarında emülgatör olarak veya unlu mamullerin dokusunu iyileştirmek için kullanılabilir.
Poligliserol Polirisinoleat, ester bağları ile bağlanan risinoleik asit yan zincirleri ile eter bağlarıyla birbirine bağlanan kısa bir gliserol molekülü zincirinden oluşur.
PGPR sarımsı, viskoz bir sıvıdır ve güçlü bir şekilde lipofiliktir: Poligliserol Polirisinoleat katı ve sıvı yağlarda çözünür ve su ve etanolde çözünmez.

Çikolatada kullanılan poligliserol Polirisinoleat
PGPR, çikolata ve bileşik çikolatanın akış özelliklerini, özellikle erime noktası yakınında iyileştirdiğinden, Poligliserol Polirisinoleat, çikolata kaplama işlemlerinin verimliliğini artırabilir: PGPR'li çikolata kaplamalar, kaplanmış ve daldırılmış ürünlerin şekilleri etrafında daha iyi akar ve aynı zamanda, çikolatanın performansını da artırır. katı kalıplanmış ürünler üretmek için kullanılan ekipman: çikolata kalıba daha iyi akar ve kapanımları çevreler ve sıkışan havayı daha kolay serbest bırakır.
PGPR, çikolata formülasyonlarında ihtiyaç duyulan kakao yağı miktarını azaltmak için de kullanılabilir: çikolatadaki katı parçacıklar, kakao yağı içinde süspanse edilir ve çikolatanın viskozitesini azaltarak, daha az kakao yağı gerekir, bu da maliyet tasarrufu sağlar, çünkü kakao tereyağı pahalı bir bileşendir ve aynı zamanda daha az yağlı bir ürüne yol açar.

Poligliserol polirisinoleat (PGPR) adlı ve E-476 (PGPR) kodu ile tanımlanan gıda katkı maddesi, fırıncılık ticareti ve az yağlı sürülebilir ürünlerin üretimi için kalay yağlama emülsiyonlarında emülgatör olarak kullanılır.
Bununla birlikte, PGPR'nin ana uygulaması, bir emülgatör olarak Poligliserol Polirisinoleatların etkisinin yanı sıra, bir viskozite değiştirici olarak önemli özelliklere sahip olduğu ve böylece erimiş çikolatanın kalıplama özelliklerini geliştirdiği çikolata endüstrisindedir.
PGPR'nin çikolatadaki ek bir özelliği, yağ büyümesini sınırlama yeteneğidir.
Bu emülgatörün hazırlanmasına yönelik bilinen kimyasal yöntemler, nihai ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyen, gıda endüstrisi için tavsiye edilmez hale getirebilecek renklendirme ve koku sorunlarına yol açan uzun reaksiyon süreleri ve yüksek çalışma sıcaklıklarını içerir.
Alternatif olarak, iki lipazın katalitik etkisi ile PGPR'nin enzimatik sentezi geliştirilmiştir.
Enzimler, sıcaklık ve basınç gibi hafif reaksiyon koşullarında, nötr pH'da ve solvent içermeyen bir sistemde hareket eder, bu da işlemi çevre dostu yapar ve yan reaksiyonu önler, böylece ürün daha yüksek saflık ve kaliteye sahip olur.

Yaygın gıda kullanımları nelerdir?
PGPR'nin yaygın uygulamaları çikolatalarda bir emülgatördür.
Poligliserol Polirisinoleat ayrıca yağı azaltmak ve akış özelliklerini iyileştirmek için şekerleme dolgularında ve emülsiyonu stabilize etmek ve ağızda bıraktığı hissi ve sürülebilirliği geliştirmek için az yağlı sürülebilir ürünlerde kullanılabilir.

Çikolatanın içindeki bu madde nedir?
Poligliserol Polirisinoleat, süpermarkette bulabileceğiniz çikolatalı şekerlerin içerik listesinde Poligliserol Polirisinoleat'ı görmek için yaygındır.

Çikolatadaki Poligliserol Polirisinoleatların fonksiyonlarını görelim:
-Viskozite azaltıcı ajan
PGPR iyi bir termal stabiliteye sahiptir.
Çikolata üretimindeki en önemli avantaj, Poligliserol Polirisinolatların çikolata bulamacının viskozitesini azaltarak, böylece akışkanlığını artırarak, çikolata kalıplama sürecini hızlandırarak ve optimize ederek kristallerin oluşmasını önleme yeteneğidir.
- Kabarcık oluşumunu ve boş delikleri ortadan kaldırmak
PGPR ayrıca kalıplama işlemi sırasında oluşan küçük baloncukların serbest kalmasına yardımcı olur, böylece çikolata ürününde kabarcıklar ve delikler oluşmasını önler.
-Lesitin ile sinerjik
Poligliserol Polirisinoleat, lesitin (bir emülgatör, E322) ile birlikte kullanıldığında iyi bir sinerjistik etkiye sahiptir.
-Kakao yağının azaltılması
Poligliserol Polirisinoleat, çikolata formülasyonlarında (çikolata üreticilerinin maliyetini düşürmek için) kesme stresini ve gereken kakao yağı miktarını, çikolata kaplamasının kalınlığının azaltılmasıyla birlikte önemli ölçüde azaltabilir ve işleme kolaylığını iyileştirebilir.

Poligliserol Polirisinoleat Fonksiyonları:
PGPR en çok, üzerinde Poligliserol Polirisinoleatın E476 olarak etiketlendiği gıdalarda bulunur.
Poligliserol Polirisinoleat, diğer gıdalar arasında çikolata ve salata soslarının viskozitesini düşürmek için kullanılan FDA onaylı bir emülsifiye edici gıda katkı maddesidir, ancak Poligliserol Polirisinoleat, kozmetik ürünlerde bir cilt bakım maddesi ve emülgatör olarak da kullanım bulmuştur.
Bu özellikler, uzun zincirli yağ türevli moleküller için oldukça tipiktir.
PGPR, hem hidrofilik hem de hidrofobik kimyasal gruplar içerir; bu, molekülün bir kısmının suya, diğerinin ise pürüzsüz bir kıvam oluşturmak için ürünün yağ kısmına bağlanacağı anlamına gelir.

Poligliserol polirisinoleat (E476), gliserol ve yağ asitlerinden üç aşamalı bir işlemle yapılan bir emülgatördür.
PGPR (PolyGlycerol PolyRicinoleate) çikolatanın viskozitesini azaltır ve çikolata kütlesindeki akışkanlığı iyileştirir.
Poligliserol polirisinoleat ayrıca gıdada ayırıcı ajan olarak kullanılır.

Poligliserol Polirisinoleat (PGPR)
Pişirme, özellikle anneler için çekici bir aktivitedir.
Hepimiz kurabiyelerin lezzetli olduğunu inkar edemeyiz, bu yüzden tatlı dişlerimiz her zaman her zaman bunun için giderdi.
Pişirme gibi uygulamalar için çikolata üretiminde, poligliserol polirisinoleat (PGPR), ürünün kalınlığını ve hacmini arttırmada çalışır.
Poligliserol Polirisinoleatlar karışımına PGPR eklendiğinde çikolata kaplamaları tatmin edici bir şekilde akar.
Poligliserol Polirisinoleat, kombine edildiğinde lesitini de tamamlar.

Tanım: Poligliserol Polirisinoleat veya PGPR, poligliserol ve hint yağının (Ricinus communis ağacının yağı) bir kombinasyonudur.
Normal yağ, gliserol ve yağ asitlerinden oluşur, bu ürünler için normal gliserole ek gliserol bağlanır.
Ürün genellikle farklı bileşenlerin bir karışımıdır ancak Poligliserol Polirisinoleat'ın bir aseton-benzen çözeltisi kullanması gibi sentetik olarak belirli bir elemente sahiptir.
Hint yağı tohumu da 'Ricin' zehiri yapmak için kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat (PGPR), alt uç pazardaki Çikolata çubuklarında giderek daha popüler hale geliyor ve maliyetleri düşürmek için toplu olarak satılıyor.
Poligliserol ayrıca polimer kaplamalarda, boyada ve buğulanmayı önlemeye yardımcı olmak için plastik film kaplaması olarak kullanılır.

Poligliserol Polirisinoleat şunları kullanır: Bir emülgatör olarak PGPR, maliyetten tasarruf etmek için çikolata kaplamanın daha ince bir şekilde yayılmasını sağlayan stabilizatör.
Bu, belirli çikolatalardan, yani Hershey'den ve bunun yerine kullanılan PGPR'den çıkarılan kakao yağı pahasına yapılır.
Poligliserol Polirisinoleat, ürünlerde plastik bir viskozitenin istendiği çeşitli türlerde sürülebilir yağlar ve sürülebilir ürünler, kremalar ve soslarda da kullanılır.
teknik olarak konuşursak, PGPR bir plastiktir

KULLANIM AMACI:
-Poligliserol Polirisinoleat, çikolata endüstrisinde kakao yağı miktarını azaltarak daha kaliteli çikolata üretimine hizmet eder.
-Poligliserol Polirisinoleat, kabarcık oluşumunu ve boşlukları ortadan kaldırarak daha kolay deşarj özelliği sağlar.
-Poligliserol Polirisinoleat, istenilen ateşlenme ile çikolata üretimine hizmet eder.
-Poligliserol Polirisinoleat'ın kötü bir kokusu yoktur.
-Poligliserol Polirisinoleat iyi bir termal stabiliteye sahiptir.
-Poligliserol Polirisinoleat, lesitin ile birlikte kullanıma uygundur.
-Poligliserol Polirisinoleat işlemi kolaylaştırır.

KULLANIM ALANI :
-Çikolata ve ürünleri
-Düşük yağ içerikli ürünler
-Sürülebilir yağlar (yağ oranı %41'den az)
-Kakao bazlı şekerler
-Sürülebilir ürünler (yağ oranı %10'dan az)
-Soslar
-Dondurma karışımları
-şekerler
-İlaç ve kozmetik karışımları
-Yağ ve su emülsiyonları

Poligliserol Polirisinoleat, W/O tipi bir yüzey aktif maddedir.
Poligliserol Polirisinoleatlar lipofilik grup, poli-yoğunlaştırılmış risinoleik asittir ve Poligliserol Polirisinoleatlar hidrofilik grup, poligliserin grubudur.
Poligliserol Polirisinoleat yağda iyi çözünürlüğe sahiptir ve emülgatör, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılabilir.
Poligliserol Polirisinoleat, gıda (çikolata ve ürünleri, dondurmalı dondurma vb.), kozmetik, yağlayıcılar ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
-Poligliserol Polirisinoleatların en önemli özelliği, Poligliserol Polirisinoleat'ın kristaller oluşturmadan çikolata bulamacının viskozitesini azaltabilmesi, böylece Poligliserol Polirisinoleatların akışkanlığını geliştirmesidir;
-Poligliserol Polirisinoleat, lesitin ile karıştırıldığında, çikolatanın kesme stresini önemli ölçüde azaltabilen, kakao yağı ve kakao yağı ikamelerinin miktarını azaltabilen ve çikolata kaplamasının kalınlığını ve işleme kolaylığını azaltabilen iyi bir sinerjik etkiye sahiptir;
-Kalıbı doldurma sürecinde oluşan küçük kabarcıkları boşaltmak için çikolata ve ürünlerini kolay hale getirin ve üründeki boşluk ve gözenek olgusunu önleyin;
-Etkili bulamaç ve kalıplama için gereken çikolata miktarını azaltın; çikolatanın enjeksiyonla kalıplanmasını hızlandırmak;
-Ürünün işlenme kolaylığını iyileştirin, bisküvinin çikolatalı kremasını eşit kalınlıkta ve kremayı daha ince ve düz hale getirin, böylece sarılı hava daha kolay salınabilir;
-Nemli bir ortamda, çikolata kaplamanın düşük sıcaklıkta yapışmasını arttırın, böylece dondurmanın çikolatalı buzlanması hızlı bir şekilde oluşturulabilir, yapışmasını hızlandırabilir, yapışmayı artırabilir ve küçük gözenekleri azaltabilir.
Örneğin: çikolataya %0.3 poligliserol polirisinoleat ve %0.3 lesitin ekleyerek, kesme gerilimi yaklaşık %50 oranında azaltılabilir veya %0.2 poligliserol polirisinoleat ve %0.5 lesitin birlikte kullanıldığında kakao yağı miktarını yaklaşık %8 azaltabilir, çikolata kaplamanın kalınlığını azaltın ve işleme kolaylığını artırın.
-Bisküvi üzerinde daha kalın ve ağır bir çikolata kaplaması oluşur.
-Aşağı ürünler: Kakao ürünleri, çikolata ve Poligliserol Polirisinoleat ürünleri, şekerleme, dondurma kaplama

Fabrikalar, çikolatanın veya belirli bir pürüzsüzlük ve viskozite gerektiren diğer ürünlerin iyi kalitesini korumada PGPR'yi yardımcı bir ajan olarak görmektedir.
Polyglycerol Polyricinoleate yapmayı seven herkes için pişirme çok eğlenceli olacak.

Poligliserol polirisinoleat, E476, sırasıyla gliserol ve yağ asitlerinden üç aşamalı bir işlemde yapılan bir emülgatördür.
PGPR, çikolata ve benzeri kaplamaların ve bileşiklerin viskozitesini azaltır.
Poligliserol Polirisinoleat, mevcut kakao, şeker, süt vb. parçacıkları arasındaki sürtünmeyi azaltarak çalışır, böylece eridiğinde daha kolay akabilirler.
Poligliserol Polirisinoleat düşük seviyelerde kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat, ester bağları ile bağlanan risinoleik asit yan zincirleri ile eter bağlarıyla birbirine bağlanan kısa bir gliserol molekülü zincirinden oluşur.
PGPR, hint yağından elde edilen poli-yoğunlaştırılmış yağ asitlerinin poligliserol esterlerinden oluşan sarımsı, viskoz bir sıvıdır.
Poligliserol Polirisinoleat ayrıca soya fasulyesi yağının dimerize yağ asitlerinin poligliserol esterleri olabilir.
PGPR güçlü bir şekilde lipofiliktir, katı ve sıvı yağlarda çözünür ve su ve etil alkolde çözünmez.
Çikolatalarda, Poligliserol Polirisinoleat, viskozite düşürücü bir madde olarak kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat hemen hemen her zaman lesitin veya başka bir plastik viskozite azaltıcı madde ile eşleştirilir.
Poligliserol Polirisinoleat ayrıca ezmelerde ve salata soslarında emülgatör olarak veya fraksiyonlanmış bitkisel yağlarda kristal inhibitör ve bulutlanmayı önleyici madde olarak kullanılabilir.
1998'de yapılan bir çalışmada, "PGPR'nin sıçanlar tarafından %98 oranında sindirildiği ve nişastadan daha üstün ve neredeyse yerfıstığı yağına eşdeğer bir enerji kaynağı olarak kullanıldığı bulundu."
Ek olarak, normal yağ metabolizması veya doku büyümesi, üremesi ve bakımı ile etkileşime dair bir kanıt yoktu.
Genel olarak, Poligliserol Polirisinoleat "insan sağlığı için tehlike oluşturmadı".

Çikolatalı şeker çubuklarında kullanın

Poligliserol Polirisinoleat öncelikle çikolatanın yağ içeriğini azaltmak için kullanılır.
PGPR, hint yağından elde edilen poli-yoğunlaştırılmış yağ asitlerinin poligliserol esterlerinden oluşan sarımsı, viskoz bir sıvıdır.
Poligliserol Polirisinoleat ayrıca soya fasulyesi yağının dimerize yağ asitlerinin poligliserol esterleri olabilir.
PGPR güçlü bir şekilde lipofiliktir, katı ve sıvı yağlarda çözünür ve su ve etil alkolde çözünmez.
Çikolatalarda Poligliserol Polirisinoleat viskozite düşürücü bir madde olarak kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat hemen hemen her zaman lesitin veya başka bir plastik viskozite azaltıcı madde ile eşleştirilir.
Poligliserol Polirisinoleat ayrıca ezmelerde ve salata soslarında emülgatör olarak veya fraksiyonlanmış bitkisel yağlarda kristal inhibitörü ve bulutlanmayı önleyici madde olarak kullanılabilir.
Vegan Derneği, PGPR'nin hayvan kaynaklı olabileceğini iddia ediyor, ancak ticari olarak mevcut herhangi bir PGPR ürününün hayvan kaynaklı maddeler kullanılarak yapıldığına dair hiçbir kanıt sunulmamıştır.

SEKTÖRLER
Poligliserol polirisinoleat (E476) gıdalarda çikolata ürünleri, sürülebilir ürünler, soslar, kakao bazlı tatlılar için emülgatör olarak kullanılır.

ÖRNEK VE VERİ TALEP
Ürünlerimiz için bir veri ve numune talebi oluşturma olanağına sahipsiniz ve bunları doğrudan bize iletebilirsiniz.

Poligliserol polirisinoleat (PGPR), gıda endüstrisinde, özellikle çikolata kaplamalarında ve çikolata barlarında emülgatör olarak kullanılır.
PGPR, akma stresini azaltarak, şekerleme parçalarının kaplanmasını kolaylaştırarak ve ilgili kakao yağı miktarını sınırlandırarak erimiş çikolatanın özelliklerini iyileştirir.
Lipazlar tarafından katalize edilen PGPR'nin enzimatik sentezi, enzim özgüllüğü ve gereken hafif koşullar dahil olmak üzere kimyasal senteze göre çeşitli avantajlar sunar, böylece istenmeyen yan reaksiyonlardan ve yan ürünlerden kaçınılır.
Bir biyokatalizör kullanarak PGPR'yi sentezlemek için yeni bir işlem sunulmuştur.
Poligliserol Polirisinoleat, bu süreçte yer alan her iki reaksiyonu da katalize etmek için uygundur.
Bu gıda katkı maddesi için Avrupa spesifikasyonlarını ve Gıda Kimyasal Kodeksinde belirtilen tavsiyeleri karşılayan bir PGPR, kuru nitrojen akışı ile süreksiz bir vakum reaktörü kullanılarak elde edildi.
Ek olarak, biyokatalizörün yeniden kullanımı maliyetleri azaltacaktır.
Ayrıca, Poligliserol Polirisinoleat'ın, tek aşamalı bir reaksiyonda PGPR elde etme yeteneğinin, gereken süreyi önemli ölçüde kısalttığı doğrulandı.

BESİN KATKI MADDESİ
-Sitrat
-Tuz ve mineraller
-E vitaminleri
-Proteinler ve izolatlar
-Askorbik asit türevleri
-triasetin

-Ürün Tipi: emülgatör, gıda sınıfı
-Renk: açık sarı
-Form: viskoz sıvı
-Koku: kötü koku yok
-CNS: 10.029
-İNS: 476
-CAS: 29894-35-7

E476, yiyecekleri/sosları daha pürüzsüz hale getirmek ve daha kolay karıştırmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Poligliserol Polirisinoleatların bilimsel adı Poligliserol polirisinoleattır.
Vegan statüsünde Polyglycerol Polyricinoleate hemen hemen her zaman vegandır.
Genel olarak Poligliserol Polirisinoleat'ın E476'nın Vegan olduğunu varsaymak güvenlidir, çünkü Poligliserol Polirisinoleat esasen her zaman soya fasulyesi yağı veya hint yağından yapılır, ancak teknik olarak Poligliserol Polirisinoleat hayvan kaynaklarından/yağlardan elde edilebilir.
Pratikte E476 (Poligliserol polirisinoleat) hayvan donyağından (yağ) yapılabilirken, Poligliserol Polirisinoleat yukarıda bahsedilen iki bitki bazlı içerikten birinden yapılmadıysa Poligliserol Polirisinoleat genellikle Palm Yağı ile yapılır.
Başka bir deyişle, vegan iseniz, bunun endişe edilmesi gereken bir bileşen olduğuna inanmıyorum, çünkü Poligliserol Polirisinoleat teknik olarak vegan olmayan bir şekilde yapılabilirken, dürüst olmak gerekirse, E476'yı kullanan bir üretim tesisi bulamıyorum. Poligliserol Polirisinoleat üretiminde hayvansal ürünler.

Başka hangi yiyecekler onu içerebilir?
Aşağıdaki ürünler onunla olabilir:
Sürülebilir yağlar
Kakao ürünleri
Kakao bazlı şekerleme
emülsifiye soslar

PGPR yemek güvenli midir?
Evet, PGPR, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından güvenli bir emülgatör olarak onaylanmıştır.

PGPR en çok, üzerinde Poligliserol Polirisinoleatın E476 olarak etiketlendiği gıdalarda bulunur.
Polyglycerol Polyricinoleate, diğer gıdalar arasında çikolata ve salata soslarının viskozitesini düşürmek için kullanılan FDA onaylı bir emülsifiye edici gıda katkı maddesidir, ancak aynı zamanda kozmetik ürünlerde bir cilt bakım maddesi ve emülgatör olarak kullanım alanı bulmuştur.
Bu özellikler, uzun zincirli yağ türevli moleküller için oldukça tipiktir.
PGPR, hem hidrofilik hem de hidrofobik kimyasal gruplar içerir; bu, molekülün bir kısmının suya, diğerinin ise pürüzsüz bir kıvam oluşturmak için ürünün yağ kısmına bağlanacağı anlamına gelir.

imalat
Gliserol, poligliserol oluşturmak için bir alkali katalizör varlığında bir reaktörde 200 °C'nin üzerine ısıtılır.
Hint yağı yağ asitleri, ara esterlenmiş risinoleik yağ asitleri oluşturmak için ayrı ayrı 200 °C'nin üzerine ısıtılır.
Poligliserol ve ara esterlenmiş risinoleik yağ asitleri daha sonra PGPR oluşturmak için karıştırılır.

Poligliserol Polirisinoleat nasıl yapılır?
PGPR, poligliserolün yoğunlaştırılmış hint yağı yağ asitleri ile esterleştirilmesiyle üretilen esterlenmiş ürünlerin bir karışımıdır.

Poligliserol Polirisinoleat (PGPR) nedir?

Poligliserol Polirisinoleat (PGPR), hint fasulyesinden yapılan bir emülgatördür.
Poligliserol Polirisinoleat çikolatanın viskozitesini azaltır, böylece Poligliserol Polirisinoleat çikolatanın ağzınızdayken daha hızlı erimesini sağlar.
Poligliserol Polirisinoleat, çikolatadaki yağ içeriğini azaltmak için de kullanılır.

PGPR Doğal mı Yapay mı?

"Bazı üreticiler şimdi aynı ağız hissini korurken kakao yağı miktarını azaltmalarına izin veren hint yağından elde edilen yapay bir emülgatör olan PGPR kullanıyor."

Kısa 3 adımlı üretim süreçleri aşağıdaki gibidir:
-Poligliserollerin hazırlanması: Gliserol, poligliserol üretmek için bir alkali katalizör varlığında 200 ℃'nin üzerine ısıtılır.
-Hint yağı yağ asitlerinin yoğunlaşması: Hint yağı yağ asitleri (suda hint yağı hidrolize edilerek sentezlenir) değişen uzunluklarda ara esterlenmiş risinoleik yağ asidi zincirleri oluşturmak için 200°C'nin üzerine ısıtılır.
-Esterifikasyon: Daha sonra, farklı zincir uzunluklarında PGPR üretmek için interesterifiye edilmiş risinoleik yağ asitleri ile karıştırılmış poligliserol.

Hint Yağındaki Yağ Asitleri
Hint yağı, hint fasulyesinden preslenebilen bir bitkisel yağdır.
Poligliserol Polirisinoleat esas olarak risinoleik asitten (%85-95) oluşur.
Diğer bileşenler oleik asit (%2–6), linoleik asit (%1–5), stearik asit (%0,5–1) ve palmitik asittir (%0,5–1).

Etikette emülgatör olarak listelendiğini göreceksiniz.
Poligliserol polirisinoleat, hint yağından elde edilen poli-yoğunlaştırılmış yağ asitlerinin poligliserol esterlerinden oluşan sarımsı, viskoz bir sıvıdır.

CAS Numarası: 29894-35-7
ChemSpider: Yok
ECHA Bilgi Kartı: 100.117.614
E numarası: E476 (kalınlaştırıcılar, ...)
PubChem Müşteri Kimliği: 9843407
Kimyasal formül: (C3H5O2)n(C18H32O2)m

Özellikleri: Sarı, yüksek kıvamlı sıvı, kokusuz veya hafif tuhaf kokulu, soğuk su ve etanolde çözünmez, sıcak gliserin ve kızgın yağda çözünür, eter ve hidrokarbonlarda çözünür.
Poligliserol Polirisinoleat iyonik değildir ve yağ içinde su (W/O) emülgatöre aittir.

Fiziksel özellikler: suda ve etanolde çözünmez.
Eter, hidrokarbonlar ve halojenli hidrokarbonlarda çözünür.
Görünüm: oldukça viskoz sarı ila kahverengi sıvı, kokusuz veya hafif tuhaf koku
Fonksiyon: Bu ürün, emülgatör, stabilizatör, koyulaştırıcı ve topaklanma önleyici ajan olarak kullanılabilen W/O tipi bir yüzey aktif maddedir.
Poligliserol Polirisinoleat, gıda ve kozmetik alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
PGPR, yüksek su içeriğine sahip yağ içinde su sistemlerini stabilize edebilen özel bir emülgatördür.
Yüzey gerilimini ayarlayın. Ürün viskozitesini ayarlayın.

Görünüm
Berrak, çok viskoz sıvı.

HLB Değeri
Poligliserol Polirisinoleat güçlü lipofilik W/O emülgatördür ve su içeriği çok yüksek olduğunda bile stabil emülsiyonlar oluşturabilir.

Reklam prodüksiyonu
PGE'ler, bir alkali katalizör varlığında gliserolün polimerizasyonu ve ardından yağ asitleri ile esterleştirme ile üretilir.
Yağ asitleri mısır yağı, pamuk tohumu yağı, domuz yağı, hurma yağı, yerfıstığı yağı, susam yağı, ayçiçek yağı, soya fasulyesi yağı vb.
PGE'ler, esterlerin yanı sıra mono, di ve trigliseritler, serbest yağ asitleri, serbest gliserol ve poligliserol gibi safsızlıklar da içerir ve yağ asitlerinin sodyum tuzları mevcut olabilir.

İşlev
Yağ, su ve un gibi unlu mamüllerin bileşenleri birbirleri içinde çözünmezler.
Su ve yağ, gazlar (hava kabarcıkları) ve katı maddeler (un bileşenleri), hava ve su gibi bu maddeler arasında arayüzler mevcuttur.
PGE'ler, diğer emülgatörler gibi, hem hidrofobik hem de hidrofilik bir yapıya sahiptirler, böylece farklı fazlar arasındaki arayüzey gerilimini azaltabilirler.
PGE'lerin hidrofilik-lipofilik dengesi (HLB), poligliserol zincirinin uzunluğuna ve esterleşme derecesine bağlıdır.
HLB, 3 ila 14 arasında değişebilir ve istenen HLB değeri, uygun harmanlama ile elde edilebilir.
HLB'lerine bağlı olarak, PGE'ler yağ içinde su (W/O) veya su içinde yağ (O/W) emülgatörleri olarak işlev görebilir.
PGE'ler suda oldukça kararlı alfa jel oluşturur.
PGE'lerin a-jel fazı yüzey aktiftir ve sıcaklık emülgatörün erime sıcaklığından daha düşük olduğunda köpükleri stabilize edebilir.
Özel yapı ayrıca daha iyi emülsifikasyon özelliklerine yol açar.

Poligliserol Polirisinoleat Uygulamaları
PGE'lerin önemli bir uygulaması, yağ ve yağ içeriği çok az olan veya hiç olmayan kek hamurlarıdır (yani, sünger kek, İsviçre ruloları ve yumurta, şeker ve un ve/veya nişasta bazlı benzer kek formülasyonları için hamurlar).
PGE'ler havalandırmayı artırır ve köpükleri stabilize etmeye yardımcı olur.
PGE'lerin kullanımı, tek aşamalı karıştırma ile sünger kek üretmeyi ve daha ince kırıntı yapısı ve daha uzun raf ömrü ile nihai ürünler üretmeyi mümkün kılar.

PGE'ler margarinlerde kullanılabilir.
PGE'lerin eklenmesi, emülsiyonun emülsifikasyonuna ek olarak margarinin fonksiyonel özelliklerini (örn.
PGE'lerin, doğal tereyağına karşılık gelen margarinin bir plastisitesini ve elastikiyetini vermek için lipid fazının tanecikliğini azaltarak bir margarinin veya az yağlı sürülmenin organolepik özelliklerini iyileştirdiği bildirilmektedir.
Monogliseritler gibi alternatif emülgatörlerle karşılaştırıldığında, poligliserol esterin, emülsiyonlaştırıcıyı kek karışımları için mükemmel bir seçim haline getirerek, çırpma özelliklerinin uzun süreli stabilitesini sağlamada bir avantaja sahip olduğu bulunmuştur.

Poligliserol Polirisinoleat Menşei:
Poligliserol ve hint yağı kombinasyonu (Ricinus sp. ağacının yağı).
Normal yağ, gliserol ve yağ asitlerinden oluşur, bu ürünler için normal gliserole ek gliserol bağlanır.
Ürün genellikle farklı bileşenlerin bir karışımıdır.

Poligliserol Polirisinoleat İşlevi ve özellikleri:
Emülgatörler ve stabilizatörler.

Poligliserol Polirisinoleat Ürünler:
Unlu Mamüller

Poligliserol Polirisinoleat Açıklama
Poligliserol Polirisinoleat (PGPR) E 476, Interesterified Hint yağı yağ asitleri ve Polimerize Gliserol'den üretilen bir emülgatördür.
Poligliserol Polirisinoleat, düşük Hidrofilik-Lipofilik Dengeye sahip oldukça lipofilik bir emülgatördür.
Bu gıda katkı maddesi, viskoz amber renkli bir sıvıdır.
Poligliserol Polirisinoleat, sıcak ve soğuk suda çözünmez, sıvı ve katı yağlarda çözünür.
PGPR, erimiş çikolatadaki katı bileşenlerin parçacıkları arasındaki sürtünmeyi azaltarak ve yüzey gerilimini veya akma stresini (Casson verim değeri) azaltarak çalışır, böylece çikolata çok daha düzgün ve kolay kontrol edilebilir bir şekilde akar.
Bu, çikolatanın kalıp yapımında, kalıplamada, kaplamada ve kaplamada uygulanmasına büyük ölçüde yardımcı olur.

PGPR aynı zamanda çikolata üretiminde istenen çikolata viskozitesini elde etmek için gereken yağ miktarını azalttığı için maliyet tasarrufu sağlayan bir emülgatördür.
Çikolata endüstrisi için dünya çapındaki PGPR gıda katkı maddesi pazarı, yüksek işlevsellikli bir PGPR üreten ve bu segmentte tekele sahip çok uluslu bir şirket tarafından kontrol ediliyordu.
Bu yüksek işlevsellik segmentini on yıldan fazla bir süre kontrol ettiler ve hiçbir rekabetleri olmadı.
2014 yılında Savannah, aynı işlevselliğe sahip bir PGPR üretebilen ve bu tekeli kırabilen ilk şirket oldu.
Çok uluslu çikolata üreticileri Savannah'nın kalitesini ilk onaylayanlar oldu ve dünya çapındaki birçok büyük ve küçük çikolata üreticisi de Savannah'ın DynaVisc 999'unu kullanmanın değerini gördü.
Viskozite azaltma testi: Savannah'nın 999 derecesinin kullanılmasıyla elde edilen viskozitedeki azalma yüzdesi, çok basit bir matematiksel formülle hesaplanabilir.
Bu formül, Viskozite Azaltma Gücü veya Viskozite Azaltma İndeksi olarak adlandırılır.
(Çikolatanın Orijinal Başlangıç Viskozitesi - %0,2 DynaVisc 999 ilavesinden sonraki Viskozite) / Çikolatanın Orijinal Başlangıç Viskozitesi
100 ile çarpılan bu sayı, elde edilen yüzde viskozite azalmasıdır.

Kabul Edilebilir Poligliserol Polirisinoleat Günlük Alım:
7,5 mg/kg vücut ağırlığına kadar

PGE'ler ayrıca düşük yağlı katı yağ olarak da kullanılabilir.
Ayrıca yüksek miktarda su içeren emülsiyon sistemleri oluşturabilirler, böylece bir gıda ürününün toplam kalori içeriğini azaltabilirler.
α-yönlendirici emülgatör olarak, PGE'ler ayrıca kırıntı yumuşatma ve bayatlama önleyici etkilere sahiptir ve ayrıca fırınlanmış ürünlerde kek hacmini iyileştirmeye yardımcı olurlar.
Bunun nedeni, emülgatörlerin nişasta retrogradasyon oranını azaltabilmesidir.

PGE'ler, çırpılabilir emülsiyonlarda ve dolgularda kullanılabilir.
Poligliserol Polirisinoleat, yağ partikülü agregasyonunu ve su emilimini teşvik edebilir ve artan viskozite ve havalandırma ve azaltılmış birleşme elde edilmesine yardımcı olabilir.

Monogliseritlerden (MG'ler) farklı olarak, PGE'ler tarafından oluşturulan a-jel yapısı termodinamik olarak daha kararlıdır, bu da PGE'ler tarafından oluşturulan emülsiyon sisteminin MG'lerinkinden daha kararlı olduğu anlamına gelir.
PGE'ler ve MG'lerin karışımlarının, daha kısa karıştırma süresi ve geliştirilmiş köpük ve emülsiyon stabilitesi ile sünger kek havalandırmasını ve stabilitesini iyileştirdiği bilinmektedir.
Poligliseril polirisinoleat, interesterifiye edilmiş risinoleik asidin bir Poligliseril esteridir Poligliseril polirisinoleat kullanımları ve uygulamaları şunları içerir: Emülgatör, stabilizatör, viskoz değiştirici, emülsiyon stabilizatör, gıdalarda tava salma maddesi; kozmetiklerde, ilaçlarda, emülsiyonlarda emülgatör, stabilizatör; serbest bırakma maddesi.

çözünürlük
Suda ve etanolde çözünmez; eter içinde çözünür.

IUPAC adı
1,2,3-Propanetriol, homopolimer, (9Z,12R)-12-hidroksi-9-oktadekenoat
POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLAT
Q168686

Poligliserol polirisinoleat, hint yağından elde edilen poli-yoğunlaştırılmış yağ asitlerinin poligliserol esterlerinden oluşan sarımsı, viskoz bir sıvı olan bir emülgatördür.
Poligliserol Polirisinoleat lipofiliktir, katı ve sıvı yağlarda çözünür, ancak suda çözünmez.
Poligliserol Polirisinoleat, eritildiğinde daha iyi akış elde etmek için çikolata parçacıklarının sürtünmesini azaltmada kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat ayrıca kakao yağının yerini alırken çikolatanın yağ içeriğini azaltma işlevi görür.
Poligliserol Polirisinoleat kullanımları arasında çikolatalı şekerlemeler, şekerlemeler bulunur.
PGPR, güçlü lipofilik W/O emülgatörü olup, Ekmek Endüstrisinde ekmek kalıplarında ayırıcı olarak kullanılan pişirme gresinin yapımında anemülgatör olarak kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat, margarinler ve katı yağlar için Emülgatör, yağda su emülsiyon sistemleri için stabilizatör, yüksek katı preparatlar için dispersan, gıda boyaları için süspansiyon maddesi olarak kullanılır, Poligliserol Polirisinoleat ayrıca fraksiyonlanmış bitkisel yağlar için bulutlanma önleyici madde olarak da kullanılabilir.
Poligliserol Polirisinoleat, Viskozite azaltıcı olarak kullanılır, bu da hava sorunlarının içeride sıkışmadan düzgün akışını arttırır. Genellikle Poligliserol Polirisinoleat %0.5'lik dozajda kullanılır.

Poligliserol Polirisinoleat, poligliserol polirisinoleat (PGPR) ve poligliserol laurilesterin karıştırılmasının büyük bir emülsiyonlaştırma kapasitesine sahip olduğu ve sonuç olarak ince su içinde yağ (y/a) emülsiyonlarının oluşturulabileceği bildirilmektedir.
Ancak, PGPR'nin rolü net değildir.
Bu araştırmanın amacı, PGPR ve poligliserol yağ asidi esteri/su sistemlerinin bitkisel yağ/karışımının faz davranışını araştırmak ve ince bir emülsiyon yapımında PGPR'nin rolünü netleştirmektir.
İnce emülsiyonlar hazırlamak için en uygun süreci açıklamak için faz diyagramları oluşturulmuştur.
Bu çalışmada incelenen tüm sistemlerde, sıvı kristal fazı (L(c)) ve sünger fazı (L(3) dahil olmak üzere fazlar, faz diyagramlarında geniş bir alana yayılmıştır.
Her fazdan hazırlanan emülsiyonların damlacık boyutunu inceledik ve 50 nm kadar küçük damlacık boyutlarına sahip o/w nano emülsiyonların ya tek bir L(3) fazından ya da iki fazlı L() bölgesinden emülsiyon haline getirilerek oluşturulduğunu bulduk. c) + L(3).
Bu sonuçlar, kullanılan PGPR ve poligliserin yağ asidi ester karışımları için ortalama damlacık çapı 50 nm'den az olan bir o/w nano-emülsiyon oluşturmak için bir sünger fazı L(3) veya sıvı kristal faz L(c) veya her ikisinin gerekli olduğunu göstermektedir. yüzey aktif madde olarak.

Poligliserol polirisinoleatın (PGPR) yapısını ve morfolojisini çözmek için NMR spektroskopisi, kütle spektrometrisi ve dinamik ışık saçılması olmak üzere üç farklı analitik teknik kullanıldı.
Bu malzeme çikolata ve diğer şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında emülgatör olarak kullanılır.
1D ve 2D NMR tekniklerinin kullanımı, ticari risinoleik asit (RA) ve PGPR numunelerinde iki ayrı varlığın, yani monomerik ve oligomerik RA (estolidler) ayrımına yol açtı.
PGPR'nin 1H ve 13C spektrumları, RA ve estolidler tarafından ve daha az ölçüde oleik ve linoleik asitler tarafından esterleştirilen çeşitli uzunluklarda poligliserol kısımlarının varlığını doğruladı.
13C-NMR DOSY deneyleri, PGPR'de birkaç türün meydana geldiğini göstermiştir.

Ürün Kodu: STANDART
Asit Değeri (mgkoH/g): =<6.0
Sabunlaşma Değeri (mgkoH/g): 170-210
İyot Değeri (g/100g): 72-103
Hidroksil Değeri (mgkoH/g): 80-100
Pb (ppm): =<2

Elektrosprey İyonizasyon ve tandem Kütle Spektrometresi, monomerik ve oligomerik RA molekülleri tarafından esterlenmiş n = 1-6 ile n gliserol parçası içeren 30'dan fazla gliserol/poligliserol türünün varlığını belirlemeyi başardı.
Dinamik ışık saçılması, PGPR morfolojisinin karakterizasyonuna katkıda bulunmuştur.
PGPR karışımı, nispeten küçük boyutlu varlıklar (monomerler, dimmerler, düzelticiler) ve zincir birleşiminden kaynaklanan daha büyük agregalar içerir.
Daha büyük agregaların yüzdesi, küçük boyutlu türlere kıyasla minimumdur.

Ürün özellikleri
E Numarası: E 476
Form: Viskoz Sıvı
Renk: Kehribar Bal
Asit Değeri: Max 3 mgKOH/gm
Poligliserol: %10'dan az
Hidroksil Değeri: 80-100 mgKOH/gm
Viskozite: 60 C'de 700-900 CPS
Sabunlaşma Değeri: 170-185 mgKOH/gm
Ağır Metaller (Pb olarak): 10 mg/kg'dan az
Arsenik: 1 mg/kg'dan az
Cıva: 1 mg/kg'dan az
Kadmiyum: 1 mg/kg'dan az
Kurşun: 5 mg/kg'dan az
Kırılma İndeksi: 1.4630-1.4665

Bu emülgatör (E 476) risinoleik asit ve gliserolden (hint yağından) üretilir ve hem kozmetikte hem de farmasötik ve gıda endüstrilerinde kullanılır.
Poligliserol Polirisinoleat cilt dostudur ve neredeyse hiç tahriş potansiyeli yoktur.

Gıda katkı maddeleri, gıdaların lezzetini ve raf ömrünü uzatır.
Tüketicilerin işlenmiş gıdalara olan eğiliminin artması ile gıda katkı maddeleri pazarının büyümesine katkıda bulunmaktadır.
Poligliserol polirisinoleat, mükemmel emülsifiye edici özelliklere sahip, doğal ve kimyasal olarak elde edilen bir gıda katkı maddesidir.
Poligliserol polirisinoleat, polimerize risinoleik asit ve polimerize gliserolden kimyasal olarak elde edilirken, doğal olarak Poligliserol Polirisinoleat, hint yağından elde edilir.
Poligliserol polirisinoleat hidrofilik ve hidrofobik özelliklere sahiptir, bu nedenle Poligliserol Polirisinoleatı bir yağ içinde su emülgatörü yapar.
Bu nedenle ağırlıklı olarak yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanılmaktadır.
Poligilserol polikrisinoleat, hint yağı yağ asidinin hazırlanmasından, hint yağı yağ asidinin poligliserol ile kısmi esterifikasyon sürecine kadar dört aşamada kimyasal olarak hazırlanır.
Poligliserol Polirisinoleat, elde edilecek kaliteye bağlı olarak harmanlanmış veya tek tek formda kullanılabilir.

Poligliserol Polirisinoleat Tanımı
Poligliserol polirisinoleat, çikolata ve şeker kaplamalarının akışını ve yayılmasını iyileştirmek için kullanılan bir emülgatördür.

Poligliserol PolirisinoleatSağlık konuları
Poligliserol polirisinoleat, gıdada bulunan seviyelerde (ABD'de maksimum %0.3) güvenli kabul edilir.
Hayvanlar ve insanlar üzerinde yapılan araştırmalar, günde 10 g'a kadar olan alımlarda olumsuz sağlık etkileri bulmadı.

Poligliserol Polirisinoleat aşağıdakilerde bulunabilir:
Çikolata, şekerleme, şeker kaplı çikolata, çikolata kaplı şeker/meyve/fındık, salata sosu, fraksiyonlu bitkisel yağ

Bağıntılı bileşikler:
Tririsinolein (monomer)
poligliserol
risinoleik asit
drepol PGPR
(Z,12R)-12-hidroksioktadek-9-enoik asit;propan-1,2,3-triol (poli)
1,2,3-propantriol, homopolimer, (9Z,12R)-12-hidroksi-9-
1,2,3-propanetriol, homopolimer, (9Z,12R)-12-hidroksi-9-oktadekenoat
risinoleik asit, poligliserollü ester
poligliseril polirisinoleat
Yoğunlaştırılmış hint yağı yağ asitlerinin gliseran esterleri
Yoğunlaştırılmış hint yağı yağ asitlerinin gliserol esterleri
PGPR; interesterifiye risinoleik asidin poligliserol esterleri
Hint yağından elde edilen polikondens yağ asitlerinin poligliserol esterleri