MONOLAURATE DE SORBITANNE

Le monolaurate de sorbitane, également connu sous le nom de laurate de sorbitan, est un mélange d'esters de l'acide laurique d'acide gras utilisé comme émulsifiant d'additif alimentaire pour garder l'eau et les huiles mélangées.

Le monolaurate de sorbitane est un mélange d'esters formés à partir de l'acide laurique d'acide gras et de polyols dérivés du sorbitol, y compris le sorbitan et l'isosorbide.
En tant qu'additif alimentaire, le monolaurate de sorbitane est désigné par le numéro E E493.

Nom IUPAC préféré: (2Ξ) -2 - [(2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] -2-hydroxyéthyl dodécanoate
Autres noms: acide dodécanoïque [2 - [(2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxy-2-tétrahydrofuranyl] -2-hydroxyéthyl] ester, alkamuls s 20, glycomul LC, sorbitan laurate, Span 20, E493

Numéro CAS: 1338-39-2


Formule moléculaire brute : C18H34O6

Principaux synonymes

Noms français :

MONODODECANOATE DE SORBITANNE
MONOLAURATE DE SORBITANNE


Noms anglais :

SORBITAN LAURATE
SORBITAN MONOLAURATE
SORBITAN, MONODODECANOATE
SORBITAN, MONOLAURATE

Utilisation et sources d'émission
Agent dispersant

Le monolaurate de sorbitane est un émulsifiant pour les aliments, un agent antistatique pour les plastiques des additifs alimentaires de sécurité.
Utilisation alimentaire: pour crème fouettée, crème au café, émulsifiant de caramel, émulsion appropriée et agent moussant pour pâte de farine.
Agent antistatique: produit de haute sécurité pour additifs alimentaires.

Tensioactif non ionique, lipophile (aimant l'huile).
Utilisé pour la préparation d'émulsions d'eau dans l'huile, émulsifiant dispersible dans l'eau qui présente des propriétés anti-mousse, utilisé pour retarder la cristallisation de l'amidon dans les gelées, lubrifiant antistatique, aide au processus dans la fabrication de résine PVC.
Utilisé comme émulsifiants et dispersants pour les pigments et pour les préparations de cosmétiques et de produits pharmaceutiques.

N ° CE / Liste: 215-663-3
N ° CAS: 1338-39-2
Mol. formule: C18H34O6

Propriétés
Formule chimique: C18H34O6
Masse moléculaire: 346,464 g · mol − 1
Densité: 1,032 g / cm3
Solubilité dans l'eau: insoluble


L'additif monolaurate de sorbitan est constitué de sorbitol (et de ses anhydrides) estérifié avec des acides gras dérivés de l'huile de coco.
Le monolaurate de sorbitane est actuellement autorisé dans l'Union européenne et il est destiné à être utilisé comme additif technologique (groupe fonctionnel des émulsifiants), dans les aliments pour animaux de toutes les espèces animales, à une concentration maximale de 85 mg / kg d'aliment complet


Le monolaurate de sorbitane (E 493) est approuvé comme additif alimentaire (règlement (UE) n ° 1129/2011 de la Commission) dans une large gamme d'aliments couramment consommés (jusqu'à 10 g / kg), y compris les compléments alimentaires diététiques (quantum satis).
Le stéarate de sorbitane (E 491), le tristéarate de sorbitane (E 492), l'oléate de sorbitane (E 494), le palmitate de sorbitane (E 495) et le sorbitol (E 420) sont autorisés comme additifs alimentaires dans l'UE.

Le laurate de sorbitane (Span 20) est un mélange des esters partiels du sorbitol et de ses mono et dianhydrides avec de l'acide laurique comestible.
Le monolaurate de sorbitane est un excipient.
Le laurate de sorbitane est un tensioactif non ionique largement utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans les formulations pharmaceutiques, les industries alimentaire et cosmétique.
En tant qu'additif alimentaire, le laurate de sorbitan est désigné par le numéro E E493.
Span 20 trouve une application dans les préparations topiques.
Le laurate de sorbitane est soluble dans de nombreuses compositions grasses et solvants et dispersible dans l'eau, les acides dilués et les alcalis. Niveaux d'utilisation topique recommandés de 0,5 à 5%.


Le laurate de sorbitane est un émulsifiant pour les aliments.
Le laurate de sorbitan permet une bonne protection de la forme de la crème fouettée. C'est un émulsifiant et un dispersant approprié pour la mayonnaise.

SYNONYMES: Laurate de sorbitan
DÉFINITION: Un mélange des esters partiels de sorbitol et de ses mono et dianhydrides avec de l'acide laurique comestible
C.A.S. numéro: 1338-39-2
Formule développée: contient de l'acide laurique estérifié avec des polyols dérivés du sorbitol


DESCRIPTION: Liquide visqueux huileux de couleur ambrée, crème légère à perles ou flocons ocre ou solide dur et cireux avec une légère odeur
UTILISATIONS FONCTIONNELLES: Émulsifiant, stabilisant

Solubilité: Dispersible dans l'eau chaude et froide

E493 (monolaurate de sorbitane) (SML)

NOM DU PRODUIT: Sorbitan Monolaurat (E493)

SYNONYME: SML; Esters de sorbitane

CLASSE: Émulsifiant

DESCRIPTION ET INGRÉDIENTS: C'est un mélange d'esters partiels de sorbitol et d'anhydrides et d'acide lactique végétal.
Il peut contenir des acides gras libres et du sorbitol, des esters d'isosorbide.

APPARENCE: Poudres solides de billes de couleur crème jaunâtre et odeur caractéristique.

SOLUBILITÉ: Il ne peut pas être décomposé dans l'eau.

UTILISATION PRÉVUE:

Sorbitan Mono laurate est une substance tensioactive lipophile
Le mono laurate de sorbitane est généralement utilisé comme émulsifiant avec les polysorbates.
Le mono laurate de sorbitane est utilisé pour modifier la cristallisation des huiles.

ZONE D'UTILISATION:

Ø Produits de boulangerie fine
Ø Produits de boulangerie fins, matériaux de décoration et de revêtement
Ø Levures de boulanger
Ø Émulsions d'huile
Ø Mélanges de lait et crème
Ø Gel marmelades
Ø Variétés de Tahini halva
Ø Bonbons à base de cacao
Ø Chocolats
Ø Mélanges liquides de fruits et légumes
Ø Bonbons
Ø Bonbons à base de sucre
Ø Compléments alimentaires

Monolaurate de sorbitane
Portée 20
Laurate de sorbitan
UNII-6W9PS8B71J
6W9PS8B71J
Arlacel 20
Dodécanoate de (R) -2 - ((2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxytétrahydrofurane-2-yl) -2-hydroxyéthyle
Glycomul L
Glycomul LC
Alkamuls SML
Armotan ML
Dehymuls SML
Lonzest SML
Texnol SPT
Arlacel-20
Montagnard 20
Alkamuls S 20
Sorgen 90
Kemotan S 20
Radiasurf 7125
Sorbitan, monolaurate
Emasol 110
Emasol L 10
Nonion LP 20R
Nonion LR 20R
Rhéodol SP-L 10
Sorbon S 20
Disponil SML 100
Valeur SP 20
Ionet S 20
Atmer 100
Emsorb 2515
Emasol L 10 (F)
Nissan Nonion LP 20R
Laurate de sorbitane [INN]
Sorbitan, monododécanoate
L 250 (ester)
Monolaurate d'anhydrosorbitol
Ester de sorbitan d'acide laurique
Rheodol Super SP-L 10
Emasol Super L 10 (F)
CCRIS 709
Monoester d'acide laurique de sorbitane
Sorbitani lauras [INN-Latin]
NRF 201
Sorbitan, esters, monododécanoate
SP-L 10
Laurate de sorbitan [INN-français]
EINECS 215-663-3
Laurato de sorbitano [INN-espagnol]
Sorbitani lauras
1,4-anhydro-6-O-dodécanoyl-D-glucitol
1,4-anhydro-D-glucitol, 6-dodécanoate
Laurate de sorbitan
Laurato de sorbitano
L 250
SCHEMBL3833
CHEMBL3706389
DTXSID9027609
Monolaurate de sorbitane [USAN: NF]
Monolaurate de sorbitane. (Le composé contient généralement également des acides gras associés.)
ZINC8214457
S0059
EC 215-663-3
[(2R) -2 - [(2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] -2-hydroxyéthyl] dodécanoate

Laurate de sorbitan

laurate de sorbitan
Monolaurate de sorbitane
monolaurate de sorbitane

Noms CAS
Sorbitan, monododécanoate

Noms IUPAC
Dodécanoate de (2R) -2 - [(2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] -2-hydroxyéthyle
1,4-anhydro-6-O-dodécanoyl-D-glucitol
1,4-anhydro-6-O-dodécanoyl-D-glucitol
Ester de [2 - [(2R, 3R, 4S) -3,4-dihydroxy-2-tétrahydrofuranyl] -2-hydroxyéthyl] d'acide dodécanoïque
Produits d'estérification du D-glucitol avec des acides gras insaturés C8 - C16 (nombres pairs) et C18
NONION LP-20R
SML
laurate de sorbitan
Laurate de sorbitan
laurate de sorbitan
Monododécanoate de sorbitane
MonoLaurate de sorbitane
MonoLaurate de sorbitane
Monolurate de sorbitane (SML)

Appellations commerciales
ALKAMULS S-20
Kosteran-L / 1
Monolaurate de sorbitan Mosselman
RADIAMULS SORB 2125K
RADIASURF 7124
RADIASURF 7125
SABOFOG ML
SABONOL ML
SABOSORB ML
Laurate de sorbitan
Mono laurate de sorbitane
SPAK-20


Esters de sorbitane, polysorbates et autres esters d'acides gras
Les esters de sorbitane ou Span dérivent de l'estérification du sorbitol déshydraté avec des acides gras.
L'estérification des groupements hydroxyles du sorbitol avec des acides gras produit des molécules variant dans leur degré d'estérification et dans leur HLB.
Par exemple, le monolaurate de sorbitan et le monostéarate de sorbitan présentent des indices HLB de 8,6 et 4,7, respectivement.
Ils peuvent être utilisés pour stabiliser respectivement les émulsions H / E et E / H.

Les esters de sorbitane peuvent réagir avec l'oxyde d'éthylène pour donner les dérivés de polyoxyéthylène, généralement appelés polysorbates ou Tweens.
Le sorbitan mono-laurate, monostéarate, tristéarate et mono-oléate forment respectivement le poly-sorbate 20, le polysorbate 60, le polysorbate 65 et le polysorbate 80.
Ces molécules hydrosolubles non ioniques présentent une large gamme d'hydrophobicité, d'activité de surface, d'indices HLB et de propriétés émulsifiantes.
Les polysorbates 20 et 60 avec des indices HLB de 16,7 et 14,9, respectivement, peuvent stabiliser les émulsions h / e.
Le polysorbate 65 avec un HLB de 10,5 est le plus lipophile; il présente une faible activité de surface et un faible pouvoir émulsifiant.

Les polysorbates, en particulier les Tweens, sont largement utilisés dans les systèmes modèles.
Ce sont des additifs alimentaires approuvés pour une utilisation dans les aliments dans l'Union européenne avec des usages restreints (1 000 à 5 000 mg / kg selon la catégorie d'aliments).
Leur utilisation efficace dans les applications alimentaires est en fait limitée en raison de la perception par les consommateurs des molécules synthétiques, des problèmes environnementaux et du coût.
Ils ont également été signalés pour affecter le goût et l'arôme.
D'autres polyol esters d'acides gras, tels que les esters de polyglycérol (PGE) et le monostéarate de propylène glycol (PGMS) et le stéaroyl lactylate de sodium anionique dispersible dans l'eau (SSL), peuvent également être utilisés comme émulsifiants alimentaires selon la réglementation alimentaire.


31.3.2.2 Considérations relatives au choix des plastifiants et des tensioactifs
L'ajout d'un plastifiant pour faciliter le processus d'extrusion à l'état fondu est bien établi dans les industries des plastiques et pharmaceutiques.
Les plastifiants sont capables d'abaisser la température de transition vitreuse et la viscosité à l'état fondu du polymère.
Par exemple, 5 à 10% de citrate de triéthyle étaient nécessaires dans la formulation pour minimiser la dégradation de la troglitazone lors du développement de la résuline.
Des tensioactifs tels que le monolaurate de sorbitan et la vitamine E TPGS sont présents dans les TSA de plusieurs produits commerciaux.
Ces tensioactifs sont présents pour modifier le comportement de précipitation et de cristallisation des ASD en milieu aqueux.
Ces tensioactifs ont démontré des effets plastifiants.

Synonymes:
 alkamuls SML
1,4-anhydro-D-glucitol, 6-dodécanoate
 monolaurate d'anhydrosorbitol
 griller 1
 dehymuls SML
[2 - [(2R, 3S, 4R) -3,4- dihydroxyoxolan-2-yl] -2-hydroxyéthyl] dodécanoate
 emasol L-10V
 emasol O-10V
 glycomul L K
 ionet S-20
 kaopan SP-L-10
 ester de sorbitan d'acide laurique
 Lonzest SML
 Lubrifiant SML-H
 Lubrifiant SML-K
 ml-33-F
 monemul - 20
 montagnard 20
 nikkol SL-10
 sorbirol L
 monoester d'acide laurique de sorbitan
 monododécanoate de sorbitane
 monolaurate de sorbitane
 sorbitan, monododécanoate
 sorbitan, monolaurate


Monolaurate de sorbitane (USP-NF, BP, Ph. Eur.) Pur, de qualité pharmaceutique
Sorbitan Laurate, Sorbitan Monododecanoate, Span20
Dosage (en polyols): 39,0-45,0%

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CODE
146101
CAS
1338-39-2
FORMULE MOLÉCULAIRE
C18H34O6
MASSE MOLAIRE
346,52 g / mol


Le monolaurate de sorbitane est principalement utilisé comme émulsifiant, agent mouillant et lubrifiant


Groupes Sorbitan ATAMAN propose:
Monolaurate de sorbitane
Monopalmitate de sorbitane
Monostéarate de sorbitane
Monooléate de sorbitane
Tristéarate de sorbitane

Groupes de sorbitane éthoxylé
Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane
Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane
Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane
Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane
Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane


Les grades MONTANE ont une gamme HLB (Hydrophilic / Lipophilic Balance) de 1,8 à 8,6.
Ils sont compatibles avec tous les tensioactifs et avec les électrolytes.
Ils ne sont pas sensibles aux variations de pH.

Nom commercial Nom chimique HLB
MONTANETM 20 Monolaurate de sorbitane 8,6
MONTANETM 40 Monopalmitate de sorbitane 6,7
MONTANETM 60 Monostéarate de sorbitane 4.7
MONTANETM 65 Tristéarate de sorbitane 2.1
MONTANETM 70 Sorbitan isostéarate 4.3
MONTANETM 80 Monooléate de sorbitane 4.3
MONTANETM 83 Sesquioléate de sorbitane 3,7
Trioléate de sorbitane MONTANETM 85 1,8

Les applications incluent:

Agent émulsifiant, dispersant et solubilisant pour préparations à usage interne et externe.
Préparation d'émulsions de type H / E
Préparation d'émulsifiants de type w / o.
Émulsifiant d'huiles minérales et de graisses en émulsions h / e.
Solubilisant pour les substances insolubles dans l'eau: vitamines, huiles essentielles, parfums, tanins, médicaments, etc.
Agent mouillant. Préparation de laits visqueux et de gels et shampooings non irritants.
Solubilisation des huiles essentielles.
Préparation de pommades sans eau.


Les applications incluent:

Émulsifiant pour la préparation d'émulsions w / h.
Crèmes émollientes.
Préparation de bases d'absorption d'huile (w / o).
Formation de pommades de type w / o, ou de type o / w.
Agent de réabsorption.
Émulsifiant pour insecticides.
Agent anti-mousse non toxique.


E493
Émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants.
Le monolaurate de sorbitane est un tensioactif lipophile.
Il est souvent utilisé comme émulsifiant en combinaison avec des polysorbates.
Il est également utilisé pour modifier la cristallisation des graisses.

Dans l'UE, le monolaurate de sorbitan est autorisé dans les produits de boulangerie, les garnitures et les enrobages, la marmelade, les émulsions grasses, les analogues de lait et de crème, les blanchissants pour boissons, les concentrés liquides de thé et les concentrés liquides d'infusion de fruits et de plantes, les glaces comestibles, les sauces émulsionnées, les compléments alimentaires diététiques, la mastication gomme, aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales.

Abstrait
L'additif monolaurate de sorbitan est constitué de sorbitol (et de ses anhydrides) estérifié avec des acides gras dérivés de l'huile de coco.
Il est destiné à être utilisé comme additif technologique, groupe fonctionnel: émulsifiant, dans les aliments pour toutes les espèces animales, à une concentration maximale de 85 mg / kg d'aliment complet.
Le groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs et produits ou substances utilisés en alimentation animale (FEEDAP) a conclu que le monolaurate de sorbitan est sans danger pour toutes les espèces animales à la teneur maximale proposée de 85 mg / kg d'aliment complet et que l'utilisation du monolaurate de sorbitan dans l'alimentation animale n'est pas susceptible de présenter un risque pour le consommateur dans les conditions d’utilisation proposées.
Il est peu probable que les utilisateurs soient exposés au monolaurate de sorbitan par inhalation.
Le monolaurate de sorbitane est irritant pour la peau et les yeux et n'est pas considéré comme un sensibilisant cutané.
Faute de données, le groupe scientifique FEEDAP ne peut pas se prononcer sur la sécurité de l’additif pour l’environnement.
L'utilisation du monolaurate de sorbitane est autorisée comme additif alimentaire ayant la fonction d'émulsifiant.
On peut raisonnablement s'attendre à ce que l'effet technologique sous-jacent à son utilisation comme additif alimentaire se manifeste lorsqu'il est utilisé dans l'alimentation animale.


Le monolaurate de sorbitane est actuellement autorisé comme additif technologique, émulsifiant du groupe fonctionnel (c), pour tous les animaux.

Le monolaurate de sorbitane (E 493) est approuvé comme additif alimentaire (RÈGLEMENT (UE) No 1129/2011 DE LA COMMISSION) 3 dans une large gamme d'aliments couramment consommés (jusqu'à 10 g / kg), y compris les compléments alimentaires diététiques (quantum satis).

Numéros E

L'utilisation d'additifs alimentaires au sein de l'UE doit suivre des règles et réglementations strictes.


Selon la législation de l'UE en matière d'étiquetage, les émulsifiants doivent toujours être déclarés sur les étiquettes des produits où ils sont utilisés, soit par leur nom, soit par leur numéro E correspondant. L'utilisation d'un numéro E signifie que l'additif a fait l'objet d'une évaluation de sécurité rigoureuse par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), a été déclaré sûr à utiliser et a été autorisé par la Commission européenne. Le numéro E est attaché à chaque catégorie d'émulsifiants ou d'autres additifs alimentaires et fait partie d'un code international de reconnaissance.

Numéros E des émulsifiants alimentaires:
E 322: Lécithines
E 431: Stéarate de polyoxyéthylène (40)
E 432: Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20)
E 433: Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 80)
E 434: Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 40)
E 435: Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 60)
E 436: Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 65)
E 442: Phosphatides d'ammonium
E 470a: Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras
E 470b: Sels de magnésium d'acides gras
E 471: Mono- et diglycérides d'acides gras
E 472a: Esters d'acide acétique des mono- et diglycérides d'acides gras
E 472b: Esters d'acide lactique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 472c: Esters d'acide citrique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 472e: Esters d'acide mono- et diacétyl tartrique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 472f: Esters mixtes d'acide acétique et tartrique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 473: Esters de saccharose d'acides gras
E 474: Sucroglycérides
E 475: Esters polyglycéroliques d'acides gras
E 476: polyricinoléate de polyglycérol
E 477: Esters de propane-1,2-diol d'acides gras
E 479b: L'huile de soja oxydée thermiquement a interagi avec les mono- et diglycérides d'acides gras
E 481: Stéaroyl-2-lactylate de sodium
E 482: stéaroyl-2-lactylate de calcium
E 491: Monostéarate de Sorbitan
E 492: tristéarate de sorbitane
E 493: Monolaurate de sorbitane
E 494: Monooléate de Sorbitan
E 495: Monopalmitate de sorbitane

E 322: Lécithines

Au sein de l'UE, l'utilisation des lécithines dans les denrées alimentaires est généralement autorisée. Les lécithines sont principalement utilisées comme émulsifiants, agents anti-éclaboussures et comme synergistes pour les antioxydants.
Les applications incluent:
• Produits de boulangerie, par ex. pain, gâteaux, biscuits
• Confiserie, par ex. chocolat, chewing-gum, caramels
• Produits laitiers, par ex. crèmes d'imitation, desserts, glaces comestibles
• Graisses, par ex. margarines, pâtes à tartiner, shortenings
• Amidon, par ex. purée de pommes de terre, pâtes
• Vinaigrettes et sauces
• des boissons instantanées

E 431: Stéarate de polyoxyéthylène (40)

Dans l'UE, le stéarate de polyoxyéthylène (40) n'est autorisé dans le vin que conformément au règlement (CEE) no 1873/84 autorisant l'offre ou l'élimination à la consommation humaine directe de certains vins importés qui peuvent avoir subi des procédés œnologiques non prévus par le règlement (CEE) ) N ° 337/79. (5)

E 432: Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20)

Le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane est un tensioactif fortement hydrophile. Il est utilisé comme émulsifiant, souvent en association avec des esters de sorbitan, et sa structure lui permet également de remplir d'autres fonctions, comme la modification de la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• Analogues de lait et de crème
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Soupes
• Chewing-gum
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants, antioxydants liposolubles et agents antimousse

E 433: Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 80)

Le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane est un tensioactif fortement hydrophile. Il est utilisé comme émulsifiant, souvent en combinaison avec des esters de sorbitan. Sa structure lui permet également de remplir d'autres fonctions, comme la modification de la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane est autorisé en (6):
• des produits de boulangerie raffinés
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• Analogues de lait et de crème
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Soupes
• Chewing-gum
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants, antioxydants liposolubles et agents antimousse

E 434: Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 40)

Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane est un tensioactif fortement hydrophile. Il est utilisé comme émulsifiant, souvent en association avec des esters de sorbitan, et sa structure lui permet également de remplir d'autres fonctions, comme la modification de la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• Analogues de lait et de crème
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Soupes
• Chewing-gum
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants, antioxydants liposolubles et agents antimousse

E 435: Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 60)

Le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane est un tensioactif fortement hydrophile. Il est utilisé comme émulsifiant, souvent en association avec des esters de sorbitan, et sa structure lui permet également de remplir d'autres fonctions, comme la modification de la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• Analogues de lait et de crème
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Soupes
• Chewing-gum
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants, antioxydants liposolubles et agents antimousse

E 436: Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 65)

Le tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane est un tensioactif fortement hydrophile. Il est utilisé comme émulsifiant, souvent en association avec des esters de sorbitan, et sa structure lui permet également de remplir d'autres fonctions, comme la modification de la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• Analogues de lait et de crème
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Soupes
• Chewing-gum
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants, antioxydants liposolubles et agents antimousse

E 442: Phosphatides d'ammonium

Les phosphatides d'ammonium sont utilisés pour contrôler la viscosité du chocolat fondu en tant que substitut sans arôme de la lécithine de soja. Au sein de l'UE, les phosphatides d'ammonium sont autorisés dans:
• Produits à base de cacao et de chocolat tels que définis dans la directive 73/241 / CEE, y compris les fourrages
• Confiserie à base de ces produits

E 470a: Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras

Dans l'UE, les sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras sont généralement autorisés dans les denrées alimentaires. Les sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras sont utilisés seuls ou avec d'autres émulsifiants à base d'acides gras, soit par addition directe, soit, à la suite du processus de fabrication, comme co-émulsifiants.
Les applications incluent:
• Produits de boulangerie, par ex. pain, gâteaux, biscuits, biscottes
• Confiserie, par ex. chewing-gum, caramels, confiseries sucrées
• Produits laitiers, par ex. crèmes d'imitation, desserts, glaces comestibles
• Graisses, par ex. margarines, pâtes à tartiner, shortenings
• Amidon, par ex. purée de pommes de terre, pâtes
• Vinaigrettes et sauces

E 470b: Sels de magnésium d'acides gras

Dans l'UE, les sels de magnésium d'acides gras sont généralement autorisés dans les denrées alimentaires. Les sels de magnésium d'acides gras sont utilisés comme agents anti-agglomérants et liants. En outre, ils peuvent également être utilisés avec d'autres émulsifiants à base d'acides gras, soit par addition directe, soit, à la suite du processus de fabrication, comme co-émulsionnants.
Les applications incluent:
• Produits de boulangerie, par ex. pain, gâteaux, biscuits
• Confiserie, par ex. chewing-gum, caramels, confiseries sucrées
• Produits laitiers, par ex. lait en poudre, desserts, glaces comestibles
• Graisses, par ex. margarines, pâtes à tartiner, shortenings
• Amidon, par ex. purée de pommes de terre, pâtes
• Vinaigrettes et sauces
• des boissons instantanées

E 471: Mono- et diglycérides d'acides gras

Dans l'UE, les mono- et diglycérides d'acides gras sont généralement autorisés dans les denrées alimentaires. Les mono- et diglycérides d'acides gras sont principalement utilisés comme émulsifiants, agents complexants de l'amidon et agents d'aération et ils sont largement utilisés.
Les applications incluent:
• Produits de boulangerie, par ex. pain, gâteaux
• Confiserie, par ex. chewing-gum, caramels, caramels
• Produits laitiers, par ex. crèmes d'imitation, desserts, glaces comestibles
• Graisses, par ex. margarines, shortenings
• Amidon, par ex. purée de pommes de terre, pâtes

E 472a: Esters d'acide acétique des mono- et diglycérides d'acides gras

Dans l'UE, les esters d'acide acétique de mono- et diglycérides sont généralement autorisés dans les denrées alimentaires. Les esters d'acide acétique de mono- et diglycérides ont d'excellentes propriétés d'aération et de stabilisation de la mousse. Ils sont également utilisés comme lubrifiants et agents de démoulage.
Les applications incluent:
• Poudres de nappage
• Base de chewing-gum
• Revêtements
• Gâteaux

E 472b: Esters d'acide lactique de mono- et diglycérides d'acides gras

Dans l'UE, les esters d'acide lactique de mono- et diglycérides sont généralement autorisés dans les denrées alimentaires. Les esters d'acide lactique de mono- et diglycérides sont utilisés pour améliorer l'aération et la stabilité de la mousse ainsi que la texture et le volume.
Les applications incluent:
• Poudres de nappage
• Crèmes non laitières
• Crèmes laitières et recombinées
• des produits de boulangerie raffinés
• Raccourcissement
• Composés de chocolat

E 472c: Esters d'acide citrique de mono- et diglycérides d'acides gras

Dans l'UE, les esters d'acide citrique de mono- et diglycérides d'acides gras sont généralement autorisés dans les aliments. Le produit est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, par ex. en tant qu'émulsifiant, stabilisant, agent antispatter, améliorant la farine, agent de liaison aux protéines et en tant que synergiste pour les antioxydants. Les éléments suivants ne doivent être considérés que comme des applications majeures typiques:
• Dans les graisses pour stabiliser, également comme synergistes pour les antioxydants
• Dans les émulsions de graisse de boulangerie, les margarines de boulangerie et le shortening pour stabiliser
• En farine pour améliorer les performances de cuisson des farines prêtes à l'emploi
• Dans la pâte à pain ou d'autres pâtes à levure pour améliorer les performances de cuisson
• Dans la margarine comme émulsifiants et agents anti-éclaboussures
• Dans la mayonnaise, les vinaigrettes, les sauces, etc. comme émulsifiants et stabilisants
• Dans les saucisses pour renforcer les effets liants de la viande
• Dans les aliments à faible teneur en calories pour les graisses, les shortenings et les émulsions de graisse de cuisson à haute teneur en eau pour réduire l'apport en graisses
• Dans le chocolat pour contrôler les propriétés d'écoulement

E 472e: Esters d'acide mono- et diacétyl tartrique de mono- et diglycérides d'acides gras

Dans l'UE, les esters d'acide mono- et diacétyl tartrique de mono- et diglycérides sont généralement autorisés dans les denrées alimentaires. Les esters d'acide mono- et diacétyl-tartrique de mono- et diglycérides sont utilisés comme conditionneurs de pâte pour tous les produits de boulangerie, en particulier les produits au levain, le pain blanc et les biscottes, et dans les farines prêtes à l'emploi, en particulier pour une utilisation en tout-en-un. méthode. D'autres applications incluent:
• des blanchisseurs de boissons
• Analogues de crème
• Chewing-gum
• Produits de viande et de volaille
• Sauces émulsionnées
• du ​​café ou du thé en conserve
• Supports ou solvants pour colorants et antioxydants alimentaires

E 472f: Esters mixtes d'acide acétique et tartrique de mono- et diglycérides d'acides gras

Dans l'UE, les esters mixtes d'acide acétique et tartrique de mono- et diglycérides sont généralement autorisés dans les denrées alimentaires. Les esters mixtes d'acide acétique et tartrique de mono- et diglycérides sont utilisés comme conditionneurs de pâte pour tous les produits de boulangerie, en particulier les produits au levain, le pain blanc et les biscottes, et dans les farines prêtes à l'emploi, en particulier pour une utilisation en all-in. méthode.
D'autres applications incluent:
• des blanchisseurs de boissons
• Analogues de crème
• Chewing-gum
• Produits de viande et de volaille
• Sauces émulsionnées
• du ​​café ou du thé en conserve
• Supports ou solvants pour colorants et antioxydants alimentaires

E 473: Esters de saccharose d'acides gras

Les esters de saccharose d'acides gras sont utilisés, par exemple, comme agents d'aération et complexants de l'amidon. Ils sont également utilisés pour améliorer la dispersion et la stabilité des graisses. Au sein de l'UE, les esters de saccharose d'acides gras sont autorisés dans:
• Café liquide en conserve
• Produits de viande traités thermiquement
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• des produits de boulangerie raffinés
• des blanchisseurs de boissons
• Glaces comestibles
• Chewing-gum
• Confiserie sucrée
• Desserts
• Analogues de crème
• Crème stérilisée
• Sauces
• Soupes et bouillons
• Fruits frais, traitement de surface
• Boissons non alcoolisées à base d'anis
• Boissons à la noix de coco et aux amandes sans alcool
• Boissons spiritueuses (hors vin et bière)
• Poudres pour la préparation de boissons chaudes
• Boissons à base de produits laitiers
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales
• Supports et solvants pour colorants et antioxydants liposolubles

E 474: Sucroglycérides

Les sucroglycérides sont utilisés, par exemple, comme agents d'aération et de complexation de l'amidon. Ils sont également utilisés pour améliorer la dispersion et la stabilité des graisses. Au sein de l'UE, les sucroglycérides sont autorisés dans:
• Café liquide en conserve
• Produits de viande traités thermiquement
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• des produits de boulangerie raffinés
• des blanchisseurs de boissons
• Glaces comestibles
• Chewing-gum
• Confiserie sucrée
• Desserts
• Analogues de crème
• Crème stérilisée
• Sauces
• Soupes et bouillons
• Fruits frais, traitement de surface
• Boissons non alcoolisées à base d'anis
• Boissons à la noix de coco et aux amandes sans alcool
• Boissons spiritueuses (hors vin et bière)
• Poudres pour la préparation de boissons chaudes
• Boissons à base de produits laitiers
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales
• Supports et solvants pour colorants et antioxydants liposolubles

E 475: Esters polyglycéroliques d'acides gras

Les esters de polyglycérol sont largement utilisés dans les aliments comme agents d'aération, modificateurs de cristaux, agents complexants de l'amidon, conditionneurs de pâte, humectants, agents anti-mousse et agents anti-éclaboussures. Au sein de l'UE, les esters polyglycéroliques d'acides gras sont autorisés dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Liqueurs émulsionnées
• Produits d’œufs
• des blanchisseurs de boissons
• Chewing-gum
• Émulsions grasses
• Analogues de lait et de crème
• Confiserie sucrée
• des céréales pour petit-déjeuner de type granola
• Desserts
• Compléments alimentaires diététiques
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids destinées à remplacer l'apport alimentaire quotidien total ou un repas individuel
• Supports et solvants pour colorants et antioxydants liposolubles

E 476: polyricinoléate de polyglycérol

Le polyricinoléate de polyglycérol est principalement utilisé comme modificateur de viscosité. Il est également utilisé pour maintenir des émulsions stables de systèmes d'huile et d'eau à haute teneur en eau. Dans l'UE, le polyricinoléate de polyglycérol est autorisé dans:
• Matières grasses à tartiner telles que définies aux annexes A, B et C du règlement (CE) n ° 2991/94 d’une teneur en matières grasses inférieure ou égale à 41%
• Produits à tartiner similaires avec une teneur en matières grasses inférieure à 10% de matières grasses
• Pansements
• des confiseries à base de cacao, notamment du chocolat

E 477: Esters de propane-1,2-diol d'acides gras

Le produit confère d'excellentes propriétés d'aération et de stabilisation de la mousse. Au sein de l'UE, les esters de propane-1,2-diol d'acides gras sont autorisés dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Émulsions grasses pour la pâtisserie
• Analogues de lait et de crème
• des blanchisseurs de boissons
• Glaces comestibles
• Confiserie sucrée
• Desserts
• Garnitures de dessert fouettées autres que la crème
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids

E 479b: L'huile de soja oxydée thermiquement a interagi avec les mono- et diglycérides d'acides gras

Le produit offre d'excellentes propriétés de friture et anti-éclaboussures. Dans l'UE, l'huile de soja thermiquement oxydée interagissant avec les mono- et diglycérides d'acides gras est autorisée dans:
• Émulsions grasses pour la friture

E 481: Stéaroyl-2-lactylate de sodium

Le stéaroyl-2-lactylate de sodium est principalement utilisé dans les applications de boulangerie pour augmenter la douceur et la structure de la mie du pain et des petits pains et maintenir la douceur pendant le stockage. Il est également utilisé dans les crémiers à café pour assurer une bonne dispersion et un bon pouvoir blanchissant et dans les produits de boulangerie fine comme substitut de graisse.
Dans l'UE, le stéaroyl-2-lactylate de sodium est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Riz à cuisson rapide
• Céréales du petit-déjeuner
• Liqueur émulsionnée
• Spiritueux contenant moins de 15% d'alcool par volume
• Émulsions grasses
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Chewing-gum
• des blanchisseurs de boissons
• Poudres pour la préparation de boissons chaudes
• des collations à base de céréales et de pommes de terre
• des produits de viande en conserve hachés et coupés en dés
• Aliments diététiques
• Pain

E 482: stéaroyl-2-lactylate de calcium

Le stéaroyl-2-lactylate de calcium est principalement utilisé dans les applications de boulangerie pour augmenter la douceur et la structure de la mie du pain et des petits pains et maintenir la douceur pendant le stockage. Il est également utilisé dans les produits de boulangerie fine comme substitut de graisse.
Dans l'UE, le stéaroyl-2-lactylate de calcium est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Riz à cuisson rapide
• Céréales du petit-déjeuner
• Liqueur émulsionnée
• Spiritueux contenant moins de 15% d'alcool par volume
• Émulsions grasses
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Chewing-gum
• des blanchisseurs de boissons
• Poudres pour la préparation de boissons chaudes
• des collations à base de céréales et de pommes de terre
• des produits de viande en conserve hachés et coupés en dés
• Aliments diététiques
• Pain

E 491: Monostéarate de Sorbitan

Le monostéarate de sorbitane est un agent tensioactif lipophile. Il est souvent utilisé comme émulsifiant en combinaison avec des polysorbates. Il est également utilisé pour modifier la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le monostéarate de sorbitan est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Garnitures et revêtements pour produits de boulangerie fine
• Émulsions grasses
• Analogues de lait et de crème
• des blanchisseurs de boissons
• Concentrés de thé liquide et concentrés liquides d'infusion de fruits et d'herbes
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Compléments alimentaires diététiques
• Levure pour la cuisson
• Chewing-gum
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants et agents anti-mousse

E 492: tristéarate de sorbitane

Le tristéarate de sorbitane est un tensioactif lipophile. Il est souvent utilisé comme émulsifiant en combinaison avec des polysorbates. Il est également utilisé pour modifier la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le tristéarate de sorbitan est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Garnitures et revêtements pour produits de boulangerie fine
• Émulsions grasses
• Analogues de lait et de crème
• des blanchisseurs de boissons
• Concentrés de thé liquide et concentrés liquides d'infusion de fruits et d'herbes
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• des confiseries à base de cacao, notamment du chocolat
• Sauces émulsionnées
• Compléments alimentaires diététiques
• Levure pour la cuisson
• Chewing-gum
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants et agents anti-mousse

E 493: Monolaurate de sorbitane

Le monolaurate de sorbitane est un tensioactif lipophile. Il est souvent utilisé comme émulsifiant en combinaison avec des polysorbates. Il est également utilisé pour modifier la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le monolaurate de sorbitan est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Garnitures et revêtements pour produits de boulangerie fine
• Marmelade à la gelée
• Émulsions grasses
• Analogues de lait et de crème
• des blanchisseurs de boissons
• Concentrés de thé liquide et concentrés liquides d'infusion de fruits et d'herbes
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Compléments alimentaires diététiques
• Levure pour la cuisson
• Chewing-gum
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants et agents anti-mousse

E 494: Monooléate de Sorbitan

Le monooléate de sorbitane est un tensioactif lipophile. Il est souvent utilisé comme émulsifiant en combinaison avec des polysorbates. Il est également utilisé pour modifier la cristallisation des graisses. Dans l'UE, le monooléate de sorbitan est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Garnitures et revêtements pour produits de boulangerie fine
• Émulsions grasses
• Analogues de lait et de crème
• des blanchisseurs de boissons
• Concentrés de thé liquide et concentrés liquides d'infusion de fruits et d'herbes
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Compléments alimentaires diététiques
• Levure pour la cuisson
• Chewing-gum
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour couleurs et agents anti-mousse

E 495: Monopalmitate de sorbitane

Le monopalmitate de sorbitane est un tensioactif lipophile. Il est souvent utilisé comme émulsifiant en combinaison avec des polysorbates. Il est également utilisé pour modifier la cristallisation des graisses. Au sein de l'UE, le monopalmitate de sorbitan est autorisé dans:
• des produits de boulangerie raffinés
• Garnitures et revêtements pour produits de boulangerie fine
• Émulsions grasses
• Analogues de lait et de crème
• des blanchisseurs de boissons
• Concentrés de thé liquide et concentrés liquides d'infusion de fruits et d'herbes
• Glaces comestibles
• Desserts
• Confiserie sucrée
• Sauces émulsionnées
• Compléments alimentaires diététiques
• Levure pour la cuisson
• Chewing-gum
• Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
• Formules diététiques pour le contrôle du poids
• Supports et solvants pour colorants et agents anti-mousse


 

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